Огурчики пальчики оближешь рецепт на зиму: Огурцы на зиму «Пальчики оближешь»

Содержание

Огурцы на зиму – пальчики оближешь: рецепт на любой вкус

Летняя пора проходит очень быстро, поэтому хочется сохранить не только воспоминания о ней, но и законсервировать кусочек лета в банке. Давайте приготовим на зиму огурцы по рецептам, что пальчики оближешь – такие вкусные, это я вам обещаю!

Маринованные огурцы без стерилизации

Необходимые компоненты:

  • Огурцы небольшие – 1,5 килограмма;
  • Зелень укропа с зонтиком, петрушки, сельдерея – 20 грамм;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Корень хрена – 10 грамм;
  • Лист хрена;
  • Листья смородины – 4 штуки;
  • Соль – 2 десертные ложки;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Уксус – 50 миллилитров.

Готовим без стерилизации:

  1. Две литровые банки с крышками моем с моющим средством, ополаскиваем под проточной водой, обдаем кипятком.
  2. Подготовленные овощи промываем, делим пополам.
  3. На дно выкладываем зелень, листья, затем огурцы, на них помещаем зонтик укропа.
  4. Содержимое заливаем кипятком, выдерживаем пять минут, сливаем.
  5. Проделываем эту процедуру еще раз.
  6. Потом к овощной смеси добавляем чеснок, хрен.
  7. Вторично слитую воду кипятим с солью и сахаром, в конце вливаем уксус.
  8. Маринадом заливаем огурчики, герметично закрываем. Ставим на крышку, даем остыть.

После этого переносим в погреб.

Соленые огурцы: секретный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Этот рецепт огурцов на зиму — мой секретный, пальчики оближешь, такая вкусная закатка получается. Секрет заключается в брожении и двойной заливке.

Понадобится на три литра:

  • Огурцы — 2 килограмма;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Корень хрена — кусочек;
  • Чеснок — треть головки;
  • Соль — 120 грамм;
  • Родниковая вода — 2 литра;
  • Смородиновый лист — 3 штуки.

Как сделать:

  1. Огурчики с приправами тщательно промываем. Плоды хорошо бы выдержать в ледяной родниковой или фильтрованной воде часа три.
  2. Подготовленные овощи укладываем для брожения в бутыль или любую стеклянную, эмалированную, керамическую посуду.
  3. На дно кладем приправы, сверху огурцы. В холодной колодезной воде растворяем соль. Этим раствором заливаем подготовленные овощи. Прикрываем емкость, выдерживаем трое суток.
  4. Пробуем. Следим, чтобы не перекисли. Как только вкус понравился, начинаем закрывать.
  5. Достаем из рассола огурцы, раскладываем их по литровым баночкам. Между плодами размещаем чеснок и корешки хрена.
  6. Заливаем слитым кипящим рассолом. Выдерживаем минут пятнадцать.
  7. Сливаем, кипятим, и вторично заливаем заготовку. Снова даем постоять.
  8. После третьего раза укупориваем. Ждем остывания и выносим соленые огурчики для хранения в погреб.

Совет! Не используйте для консервации водопроводную воду. Из-за содержания хлора плоды станут мягкие.

Хрустящие огурцы на зиму

Рецепт простой, готовится с лимонной кислотой. Он, как и другие рецепты огурцов на зиму — пальчики оближешь, потому что очень вкусный.

Необходимые продукты:

  • Корнишоны – полтора килограмма;
  • Перец – 4 горошины;
  • Лист хрена;
  • Смородины – 3 листика;
  • Лист лавра – 2 штуки маленьких;
  • Укроп с зонтиком – 2 веточки;
  • Чеснок – треть головки;
  • Соль – 60 грамм на литр воды;
  • Сахара – 75 грамм;
  • Лимонная кислота – треть чайной ложки на литровую банку.

Процесс приготовления с фото:

  1. На дно подготовленных банок выкладываем пряности. На них размещаем чистые, выдержанные в колодезной воде, огурчики.
  2. Вливаем кипящую воду, прикрываем крышечками, выдерживаем до тех пор, когда можно будет брать руками и не обжигаться.
  3. Воду сливаем, проделываем то же самое еще раз.
  4. Пока идет процесс остывания, вскипятим воду с солью и сахаром.
  5. Лимонку всыпаем в банки. Сверху льем горячий раствор, закрываем. Накрываем шубой, даем остыть.

Храним, как любую заготовку на зиму.

Маринованные огурчики с эстрагоном

Ингредиенты на литровую банку:

  • Корнишоны – 750 грамм;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 вишневых листочка;
  • Болгарский перец – колечко 1,5 см;
  • Половина листа хрена;
  • Укроп, эстрагон, петрушка – по 2 веточки;
  • Горький перец – кусочек;
  • З0 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • Лист лавра;
  •  Перец горошком;
  • 70 мл уксуса.

Рецепт на зиму:

  1. Вымытые корнишоны замачиваем в ключевой воде на 3 часа.
  2. После этого срезаем хвостики с двух сторон.
  3. На дно банок выкладываем все приправы. На них размещаем корнишоны.
  4. Дважды заливаем их кипятком и выдерживаем по 20 минут.
  5. После второго раза воду сливаем, добавляем в банки соль, сахар, уксус.
  6. Наливаем кипящую воду, закатываем, переворачиваем.
  7. Даем остыть, укрыв чем-нибудь теплым.

Потом выносим маринованные огурчики на хранение.

Закатка из резаных огурчиков в банке

Берем:

  • 4 килограмма огурцов;
  • 6 маленьких луковиц;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Пол стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Пучок петрушки;
  • Стручок острого перца.

Очищенные вымытые морковь, перец и лук нарезаем кольцами. Огурцы кружочками.

Овощи помещаем в большую кастрюлю, кладем соль, сахар, уксус, мелко нарезанную петрушку. Все продукты хорошо смешиваем, прикрываем крышкой, настаиваем в тепле два часа.

После того как овощи выделят сок, их можно раскладывать по баночкам и стерилизовать двадцать минут. Закатываем стерильными крышками. Остывшую заготовку убираем в холодильник.

Очень вкусные огурцы с горчицей

Этот рецепт огурцов с горчицей готовится с базиликом, но если вам не нравится эта приправа, можете ее не добавлять.

Нам понадобится:

  • 5 килограмм огурцов;
  • 100 грамм сухой горчицы;
  • 4,5 литра воды;
  • Стакан уксуса;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • Укроп с семенами;
  • 5 веточек базилика;
  • Столовая ложка базилика сушеного.

Консервируем:

  1. В банку кладем веточку базилика, укропа, кусочек хрена, огурцы, сверху посыпаем сушеным базиликом, горчицей.
  2. В ковш с водой засыпаем соль, сахар, ставим на огонь.
  3. После того как вода закипит, а соль с сахаром растворятся, вливаем уксус.
  4. Готовым рассолом заливаем огурчики в банках.
  5. Заготовку стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Закатки из переросших огурцов

Я расскажу, как можно сделать заготовку из переросших огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Берем:

  • 3 килограмма огурцов;
  • 600 грамм лука;
  • Пучок укропа;
  • 150 миллилитров постного масла;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 грамм соли.

Моем переросшие огурцы, срезаем хвостики.

  1. Нарезаем овощи кружочками шириной примерно четыре сантиметра, и каждый кружочек режем на четыре части.
  2. Очищенный лук режем полукольцами. Нарезаем мелко зелень укропа.
  3. Смешиваем все подготовленные продукты, сверху посыпаем солью, сахаром, поливаем уксусом и маслом. Еще раз перемешиваем все ингредиенты, оставляем на сорок минут.
  4. По стерилизованным баночкам раскладываем закуску, прикрываем крышками.
  5. Застилаем дно объемной кастрюли тканью, вливаем горячую воду, ставим аккуратно баночки. Они должны погрузиться в воду по плечики. При небольшом кипении наша закуска будет стерилизоваться полчаса.
  6. После стерилизации баночки закатываем, ставим крышкой вниз, прикрываем одеялом. Утром спускаем в подвал.

На заметку! Если вы не хотите делать заготовку со стерилизацией, потушите овощную смесь 20 минут, разложите по банкам и закупорьте.

Малосольные огурчики

Поделюсь с вами рецептом быстрых малосольных огурчиков с чесноком. Они получаются очень вкусные, а главное, на следующий день уже готовы.

Необходимо взять по рецепту:

  • 2 килограмма небольших огурцов;
  • 2 головки чеснока;
  • Острый перец;
  • Лист хрена;
  • 4 пера чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

  1. Берем эмалированную емкость. В нее укладываем вымытую зелень, чеснок, предварительно разрезав каждый зубок на две части.
  2. Вымытые огурчики с обрезанными хвостиками на несколько секунд заливаем кипятком. После выкладываем на зелень. Перец, нарезанный крупными кусочками без семян, отправляем к огурцам.
  3. В кипящую воду всыпаем соль, размешиваем до ее растворения, заливаем огурчики. Сверху кладем тарелку с грузом.

Утром малосольные огурцы готовы.

Для длительного хранения разложите огурцы по баночкам, рассол вскипятите, залейте им огурчики, закатайте.

Огуречный салат «Пряный сад»

Нам понадобится:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Черный, душистый перец горошком;
  • Лист лавра;
  • Несколько штук гвоздики;
  • Пол стакана сахара;
  • 15 грамм соли;
  • Лимонная кислота;
  • Литр воды.

Огурцы моем, снимаем кожуру, нарезаем тонкими кольцами. Овощи перекладываем в эмалированную емкость.

Остальные составляющие, кроме лимонки, провариваем несколько минут. Заливаем овощи, придавливаем тарелкой с грузом. Оставляем мариноваться на час.

Затем огурцы плотно укладываем в стерильные баночки, добавляем щепотку лимонной кислоты. Рассол, в котором мариновались огурцы, провариваем в течение десяти минут. Заливаем им огуречный салат. Закрываем простерилизованными крышками. Остужаем, убираем на хранение.

Салат «Берегись водка»

Я поделилась любимыми рецептами заготовки огурцов. Но не могу устоять, чтобы не представить вашему вниманию еще один рецепт консервирования огурцов в составе с другими овощами. Я расскажу, как приготовить салат на зиму берегись водка, очень вкусный, красивый и разноцветный.

Все овощи берем по одному килограмму.

Состав:

  • Капуста белокочанная;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Сладкий перец красного цвета;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Уксус – 100 мл;
  • Постное масло – стакан;
  • Соль – 50 грамм;
  • Сахар – 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Все овощи моем. Капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка мнем руками.
  2. Огурцы, перец нарезаем средней соломкой.
  3. Очищенный лук режем полукольцами.
  4. Морковь лучше натрите длинной соломкой.
  5. Помидоры нарежем дольками.
  6. Подготовленные овощи складываем в большой таз. Аккуратно перемешиваем.
  7. Отдельно смешиваем масло, уксус, соль, сахар.
  8. Полученную смесь выливаем в овощи, еще раз осторожно перемешиваем. Оставляем на час для маринования, накрыв крышкой.
  9. Пока салат настаивается, приготовим баночки. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
  10. Время истекло, ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Провариваем восемь минут.
  11. Раскладываем по банкам, сняв с плиты. Закручиваем. Укрываем тепло на сутки. После этого отправляем на хранение.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму огурцов.

Здесь вы найдете для себя различные рецепты огурцов на зиму, пальчики оближешь, такие вкусные. Разносольной вам зимы!

рецепт. Очень вкусные рецепты резаных огурцов с чесноком, луком, укропом, петрушкой, помидорами, горчицей, маслом, морковью, болгарским перцем, томатной заливке, по

Салат из огурцов на зиму: пальчики оближешь

Этот рецепт в приготовлении очень разнообразен, но каждый вариант по-своему привлекает вкусом и простотой приготовления. Салат можно сделать и в горчичной заправке, и . Процесс приготовления тоже, в зависимости от рецепта, может быть без стерилизации, или со стерилизацией. Каждый вариант рецептуры в своей основе не изменяется, главный ингредиент, огурчик, присутствует везде, а вот набор специй, конечно же, имеет изменяемый состав.

Рецепты консервированных огурцов «Пальчики оближешь»

Все рецепты закруток без стерилизации имеют свои преимущества: сохраняются витамины и полезные микроэлементы, а срок хранения таких закусок больше, чем у других заготовок. Но держать банки необходимо в прохладном месте!

Рецепт № 1. Стандартный вариант салата без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

  • Огурчики — 4 килограмма;
  • Уксус – 200 мл;-
  • Соль поваренная – 3 столовых ложечки;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Перец горошком, укроп зонтиками и петрушка берутся в зависимости от количества баночек

Приготовление:

1. Плоды огурцов нужно вымыть и заполнить прохладной водой на пару часов, если огурцы молодые и только сорванные, можно этот этап пропустить.
2. Выбираем размер и форму огурчиков, если это маленькие плоды, можно оставить целенькими, но в случае, когда плоды среднего и большого размера, нарезаем их колечками. Если овощи нарезаны, то маринование происходит намного быстрее, чем у целых огурчиков.
3. Все зеленцы отправляем в ёмкость, туда же соль, сахар, чеснок, масло, уксус.
4. Хорошенько нужно все перемешать и оставить настояться в холодном месте на протяжении трёх часов. Огурчики отдадут сок, который и будет нашей заливкой салата.
5. В тот момент, пока огурчики отдыхают в прохладном месте, подготовим баночки, предварительно вымыв их и обдав кипятком.
6. В подготовленную баночку на донышко отправляем чесночок, зелень и перчик горошком.
7. После того как огурчики постояли и баночки подготовлены, выкладываем в них под самый ободок емкости салат и закатываем. Закрутки с таким салатом хранятся только в холодном месте.


Рецепт № 2. В горячем маринаде без стерилизации

  • Огурчики – 2,5 килограмма;-
  • Сахарный песок – 75 грамм;-
  • Семена укропа, перец черный горошком, лаврушка;
  • Лук репчатый – 400 грамм;
  • Уксус – 100 мл;
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Огурчики нарезаем колечками, лучок репчатый режим полукольцами, в объёмной посуде смешиваем два ингредиента и оставляем ненадолго до того момента, пока огурчики не пустят сок.
2. В полученную смесь добавляем все остальные ингредиенты: соль, перец, сахар, зелень.
3. Полученную заготовку салата необходимо поставить на огонь и дождаться, пока она закипит (огонь должен быть небольшой).
4. В тот момент, пока салат еще не закипает, подготовьте баночки.
5. Постепенно огурчики поменяют цвет и станут темно — зелеными, это говорит о том, что салат готов, его можно раскладывать по банкам и закатывать.
6. Баночки закрутить и перевернуть, укутав в одеяло. Спустя несколько часов отправляем заготовки на хранение в прохладное место.


Рецепт № 3. Салат с луком

Этот вариант салата очень просто готовится, и он необычайно вкусен, но именно простота и является его изюминкой. Вот, что потребуется:

  • Огурчики – 4 килограмма;
  • Поваренная соль – 3,5 ложки;
  • Лучок репчатый – 1 килограмм;
  • Уксус – 250 мл;
  • Укропчик – 300 грамм;
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления:

1. Огурчики и лук нарезать колечками.
2. Укропчик нарезать как можно мельче.
3. Соединяем огурчики, лук и укропчик в глубокой ёмкости, затем нужно добавить все остальные ингредиенты: соль, сахар, постное масло, уксус, после чего поставить емкость на медленный огонь. Ждем, пока салат закипит и поменяет цвет.
4. Подготовить баночки и крышки.
5. Приготовленный салатик разложить по баночкам и закатать.
6. Рекомендуется банки хорошо укутать и отложить на несколько часов.


Рецепт № 4. Салатик с горчицей
Этот салат получается остреньким на вкус. В рецепте можно использовать семена горчицы, в можно и порошок горчицы. Для этого салатика можно взять даже переросшие плоды огурчиков.

Ингредиенты:

  • Плоды огурцов – 4 килограмма;
  • Чесночок – 2 головки;
  • Горчица порошок – 1 столовая ложка с горкой;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Перец черный – 2 столовые ложки;
  • Уксус – 200мл;
  • Петрушка зеленная – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Огурчики можно нарезать полукольцами, но также вкусно, если нарезка — четвертинка пополам.
2. Петрушку и чеснок измельчить.
3. Огурчики, растительное маслице, уксус, соль, сахарный песок, перчик и горчичный порошок укладываем в ёмкость, перемешиваем, оставляем на несколько часов, огурчики должны отдать сок.
4. Ёмкость ставим на медленный огонь, после того как салатик закипел, варить 15 минут. Как только огурчики изменили цвет, сразу же разложить по баночкам (предварительно подготовленные) под самый верх. В случае если жидкости будет мало, можно добавить еще растительного масла.

Рецепт № 5. Салат с морковью

Список необходимых продуктов:

  • Огурчики – 2,5 килограмма;
  • Морковь — 1 килограмм;
  • Репчатый лучок – 1 килограмм;
  • Чесночок – 1,5 головки;
  • Семена укропа, лаврушка, перец горошком: черный и душистый.

Для приготовления соуса:

  • 1,5 литра проточной воды;
  • Уксус 125 мл;
  • Соль поваренная – 3 столовых ложки;
  • Сахарный песок – 150 грамм;
  • Перец горький – 1 стручок.

Процесс приготовления:

1. Огурчики нарезаем кружочками, лук полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке, очень интересно получается, если применять терку для морковки по-корейски.
2. Чесночок нарезать пластиночками.
3. Подготовить баночки, на дно каждой кладем чеснок, перчик, лаврушку и семена укропа.
4. Салат выкладываем слоями, толщина каждого слоя приблизительно один сантиметр: лук, морковь, огурчики укладываем толщиной два сантиметра. Каждый слой немножко утрамбовываем.
5. Закипевшим маринадом заливаем салатик и закатываем, отправляем стерилизоваться примерно по 30 минут каждую баночку, если этого не сделать, то заготовки нужно употребить очень быстро.


Как едим этот салат?

Рецепт № 6. В томатном маринаде

Осень движется к зиме. Для любителей домашних заготовок наступает горячая пора массовой засолки и маринования различных овощей и плодов. Сегодня, когда круглый год можно купить практические любые овощи и фрукты, тяга народа к домашним разносолам не ослабевает. У каждого повара – свои секреты, свои фенечки и добавки. Никогда, массовое производство консервированных овощей не заменит ручные штучные изделия. С приходом лета производится засол и маринование на зиму самых мелких огурчиков-корнишонов. В сентябре наступает пора заготовки крупных зрелых плодов в виде салатной нарезки с заливкой маринадом. Салат из огурцов на зиму имеет полсотни разновидностей. Все зависит от состава овощей. Естественно, что доминируют в салате огурцы. Они отлично сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиенты на 1.5 литра салата:

  • огурцы зрелые, крупные – 5-6 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковь средняя – 3 шт.;
  • перец сладкий красный – 1 шт.;
  • перец красный жгучий – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • перец душистый горошек – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки без верха;
  • уксус 9% — 2 чайных ложки.

Приготовление

Предупреждаю сразу, что для любителей вареных огурцов с сахаром этот рецепт не подходит. Сахар – это опасный компонент при консервировании на зиму. От сахара начинается брожение, поэтому нужны особые меры по стерилизации заготовок. Многие хозяйки варят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают его по банкам. Есть специалисты, которые предлагают варить огурцы по половине часа. Разве это салат?

Приготовим все компоненты для салата из огурцов.

Огурцы нужно промыть и освободить их от кожицы, морковь и лук также нужно хорошо промыть и почистить. Из сладкого перца вырезаем сердцевину с семенами и промываем его.

Теперь нам потребуется стерилизованная в кипятке банка (в нашем случае на 800 мл), классическая терка и острый нож. Все должно быть ошпарено кипятком. Натираем морковь, режем огурцы поперек на кругляши, нарезаем лук кольцами и нарезаем болгарский перец соломкой.

Выкладываем в банку слой натертой моркови, нарезанный лук, перец и огурцы. Добавляем разрезанный зубчик чеснока и кусочек острого перца. Добавляем часть пряностей. Можно добавить семена укропа в небольшом количестве.

Повторяем цикл. Постепенно у нас вырисовываются красивые слои овощей в банке.

Слегка уплотняем рукой наш салат из огурцов и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Вторую банку наполняем гораздо быстрее.

Насыпаем соль и наливаем уксус. Затем заливаем банки крутым кипятком. Стараемся выпустить из салата воздух (вращаем банки).

Закатываем салат из огурцов на зиму крышками и переворачиваем несколько раз банки для растворения соли. Салат готов. Он должен остыть. Затем убираем его в холодильник. При подаче на стол добавляем растительное масло. Подаем с вареной или жареной картошкой, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Когда зима, когда за окном кружатся удивительные снежинки, а мороз щиплет щёки и нос у бегущих по делам прохожих, то нет большего удовольствия, чем видеть на обеденном столе дары лета. Первое место среди летних даров по праву отдано огурцам, которые хорошо сохраняются после специальной обработки практически всю зиму.

Многие хозяйки имеют свои секреты по переработки овощей для зимних заготовок. Среди коллекций рецептов консервирования огурцов особой группой стоят салаты и закуски. Простые в изготовлении эти зимние заготовки обладают высокими вкусовыми свойствами. Про такие закуски из огурцов, говорят, вкус — просто пальчик оближешь. Их любят все! Они первыми появляются среди зимы перед гостями на праздничном столе. Под водочку.

Известны сотни рецептов приготовления салатов для зим с присказкой: «Пальчики оближешь». При этом каждый салат из огурцов обладает своими ингредиентами. Познакомимся с секретами некоторых зимних салатов с огурчиками.

Вначале с огурцов необходимо срезать кончики, а также подпорченные места (если такие есть). Огурчик небольшого размера можно консервировать целиком. Крупные огурцы рекомендуется разрезать вдоль надвое. В разрезанном виде овощи лучше напитаются маринадом.

Зимний салат «Пальчик оближешь»

Вкусные и хрустящие огурчики данного салата зимой на столе станут наградой за все усилия по его производству. На 4 кг спелых зелёных огурцов понадобится :

Заготовка среди зимы будет вкусной, а каждый огурчик в ней будет хрустящим, если выполнять строго по технологии рецепта. Итак, вымытые овощи замочить в прохладной воде ненадолго . Перекладываем подготовленные огурцы в большой эмалированный таз. Добавим ингредиенты по рецепту. Полученную смесь тщательно перемешать, а после уберём на 3 часа в темное прохладное место.

Пока смесь для зим готовится по рецепту, нужно, не теряя времени готовить стеклянную тару (стеклобанки). Их необходимо простерилизовать совместно с жестяными крышками для закатки. Банки прокалить, затем остудить. В каждую стеклобанку ложим несколько горошинок жгучего черного перца, зелень и пару зубчиков чеснока.

Достаём таз с огурцами из темноты и раскладываем их по банкам . Каждую стеклобанку заливаем маринадом из таза и плотно закрываем. Уносим сразу на холод, в погреб, где заготовки до зимы будут храниться.

Салат с огурцами «Пальчики оближешь»

Секретной особенностью рецепта приготовления данного салата считается заливка горячим маринадом особо подготовленных огурчиков. Итак, для этого салата берём:

  • три кило огурцов;
  • полкило репчатого лука;
  • зелень укропа;
  • пару лавровых листка;
  • чуть-чуть черного перца в горошинах;
  • 25 г соли;
  • 50 г сахара;
  • полстакана столового уксуса.

Огурцы моются и нарезаются тонкими кружками согласно рецепту. Зелень укропа ополаскивается и мелко крошится. Лук нарезается полукольцами. Измельченные ингредиенты смешиваются, оставляем на полчасика для появления сока. После этого всё помещают на плиту и доводят смесь до кипения. Время от времени необходимо помешивать. Если огурчик поменялся в цвете и стал темно-зеленым, то немедленно надо снять блюдо с огня.

Стеклянные банки прокалить, разложить в них салат, а затем залить горячим соком, т.е. маринадной заливкой. Банки сразу же следует закрыть и перевернуть дном вверх. Укрыть полотенцами, чтобы консервация из огурчиков медленно охлаждалась.

Зимняя закуска из огурцов «Пальчики оближешь»

Огуречный салат – очень вкусная закуска из овощей. Рецепт очень прост!

Чтобы сделать огуречную закуску на зиму (на 8 пол-литровых стеклобанок), берём:

Огурцы промыть и нарезать кружками. С лука снять шелуху, пошинковать кольцами. Морковь очищенную пропустить через крупную тёрку. Чеснок покрошить тоненько .

Банки для салата необходимо в воде вымыть с содой и сразу — на водяную баню. На дно каждой стеклобанки поместить по 1 чесночному зубчику, 1 ч. ложке семян укропа, пару горошины перца душистого, парочку лаврушки, щепотке черного молотого перца.

После чего, надо выложить слой из колец лука, а затем сверху – слой из тертой моркови. Нужно следить, чтобы слой по толщине были примерно около 1 см. За слоем морковки сверху идет слой из огуречных кружочков. В банке слой огурцов должен занять пространство по высоте примерно в 2 см. Подобным образом слои между собой чередуются.

Ингредиенты для закуски на зиму должны заполнить все пространство в банках, дойдя до плечиков. Кроме того, овощи рекомендуется слегка утрамбовывать .

В этом рецепте салата допустимо, чтобы огурчики были нарезаны не только кружочками, но и длинными брусочками. Поэтому нет смысла заполнять банки слоями из ингредиентов. Здесь овощи можно перемешать и разложить в банки.

Маринад на закуску на зиму можно сварить. Сыпучие ингредиенты нужно растворить, размешав их в воде. Затем ее надо довести до кипения. В маринад нужно добавить столовый уксус, согласно рецепту. Когда он закипит, то тогда его следует разлить по банкам. Тару надо прикрыть крышками и поместить на стерилизацию в кипящую воду , используя слабый огонь плиты, на 35 минут. После чего, в каждую банку необходимо влить по 1 ст. ложке раскаленного растительного масла. Всё. Салат для зимы готов. Можно закатывать. Укутываем полотенцами. В таком виде закуску надо оставить на сутки, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Огуречный салат «пальчики оближешь»

Если есть старые огурцы, которые уже переросли, то из них тоже можно приготовить вкусное блюдо. Например, летний салат из таких огурчиков не делают из-за неважного вкуса. Переросшие овощи пригодятся для таких закусок, как огурцы «пальчики оближешь» или «Зимний король» . Ниже описан рецепт такой вкусной закуски, которая понравится каждой хозяйке! Если добавить к блюду специй, то естественный огуречный привкус можно изменить. Необычная нарезка в банке будет выглядеть красиво.

Для того чтобы приготовить такую закуску из огурцов на зиму потребуются такие продукты:

Огурцы для салата промыть под водой и снять кожуру из-за её твердости и грубости — кожуре не место в нашем кушанье. Каждый огурчик по рецепту порезать на ломтики сантиметровой толщины. Семечки из переросших овощей необходимо также удалить, потому что они жесткие.

Для маринада воду довести до кипения. Высыпать соль и сахар-песок, а также другие специи. Лимонную кислоту добавлять еще рано. Когда жидкость закипит, то ее надо перелить в эмалированную посуду, в которую складывают ломтики огурцов. Эту посуду следует накрыть плоской тарелкой. Вместо тарелки подойдет крышка, которая будет меньше по диаметру, чем посуда. На тарелку (крышку) сверху ставится гнет на полчаса. За это время можно хорошо вымыть банки под заготовки на зиму и простерилизовать их, а также жестяные крышки к ним.

Когда заготовка настоится, то ее надо переложить по банкам . Все ингредиенты, а также каждый огурчик, следует уложить очень плотно. Маринад с огуречным соком доводится до кипения. Его варят примерно 7-8 минут. Маринад разливают по банкам, в которых уже находится салат. В каждую банку, перед тем, как залить в нее маринад, надо высыпать щепотку лимонной кислоты. После — банки герметично закатать. Главный секрет рецепта в том, что столовый уксус здесь заменяет лимонная кислота.

Приятного аппетита!

Кулинарная книжка опытной хозяюшки содержит огромное количество способов консервации огурчиков. Это и закупорки с горчицей, и с кетчупом, и иными всевозможными добавками! И большинство из них представляют собой салатики и закуски – наиболее простые и удобные в выполнении и, к тому же, самые вкусные зимние закатки. Большим спросом пользуется салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» . Его закрывают в разных интерпретациях и с разными добавками. Но главное, что он полностью оправдывает своё название!

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 1

Закупорка «даров природы» без процедуры стерилизации – это прекрасная возможность сберечь их на продолжительный срок и тем самым сохранить в них весь спектр витаминов. Без особых затрат по времени, не переваренные, хрустящие, понравятся абсолютно всем! Ингредиентами для такого способа станут следующие продукты: 4 кило зеленцов, несколько головок чесночка, зонтики укропа и зелень петрушки (отбираются в зависимости от числа банок), зерна перчика черного, 1 стакан песка сахарного, 3-4 ст.л. поваренной соли, 100 мл постного масла и 200 мл 9% яблочного оцета.

Чтобы блюдо получилась восхитительной, необходимо выполнить все требования по кулинарной технологии данной пошаговой рецептуры. Итак, огурчики для начала тщательно моются и замачиваются в воде на непродолжительный период. После с них срезаются кончики и вырезаются прибитые и подпорченные места (при их наличии). Маленькие плоды будут консервироваться целиком, а вот более крупные желательно разрезать вдоль надвое. Во втором случае они лучше напитаются маринадом, да и угощаться такой порционной нарезкой значительно приятнее.

Далее подготовленные зеленцы складываются в объемный эмалированный таз, и к ним добавляются остальные компоненты по рецептуре. Аккуратно и интенсивно перемешав, смесь ставится в темное холодное место на 3-4 часа, за которые обильно пустит сок – будущий маринад. А пока происходит маринование, стерилизуются стеклянные закаточные баночки с жестяными крышками. Прокалив и чуть остудив, в них опускается по 8-9 зерен черного перца, по зонтику укропа и пару веточек петрушки, а ещё по 3-4 чесночных зубка.

Хорошенько промаринованные овощи перекладываются в стеклянные емкости, равномерно перемещая вместе с ними маринадную заливку, и сразу же плотно закрываются. Кстати, если заливки окажется маловато и плоды не полностью будут ею покрыты – не страшно. Можно долить в тару или же изначально в салатик побольше постного маслица. отправляется в прохладное помещение, где будет храниться до зимы. В сырой закуске не лишней будет зелень базилика или орегано; но это включение – на любителя. А для особенного аромата насыпают семена укропа.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 2

Есть способ «Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горячей маринадной заливкой. Он тоже не стерилизуется, и сопровождается репчатым луком, как .

Сделать подобное объедение можно из:

    2,5 кг зеленцов,

    0,5 кг лука-репки,

    большого пучка укропа,

    2 лавровых листков,

    5 зерен черного перца,

    25 г соли поваренной и

    50 г песка сахарного,

    100 мл столового оцта.

Вымытые для заготовки огурцы секутся тонкими кружками. Зелень укропа после ополаскивания измельчается. Луковицы рубятся полукольцами. Нарезанные ингредиенты смешиваются и на полчасика оставляются настаиваться и одновременно выделять собственный сок. Затем к овощам засыпаются специи, и закуска ставится на плиту закипать, регулярно помешивая смесь. Как только кусочки зеленцов изменят цвет на темно-зеленый, блюдо снимается с огня, раскладывается в прокаленные баночки и заливается маринадной заливкой. Салат тут же укупоривается, переворачивается для проверки на протекание донышком вверх и оборачивается покрывалом для медленного охлаждения консервации.

Вкуснейший огуречный салат получается в слоеной презентации. При этом в нём присутствуют и другие овощи. Зимой с него останется лишь слить заливку, приправить его растительным маслом и получать удовольствие!

Для приготовления заготовки в количестве восьми пол-литровых банок потребуется:

    2-2,5 кило огурчиков,

    8 морковок,

    15-18 луковиц,

    1 большая головка чеснока,

    лавровые листики,

    перец душистый и молотый черный,

    8 ч.л. сухих семян укропа.

А на 1,5 литра воды для заливки берется 1 стакан оцта, 75 г поваренной соли, 150 г сахара-песка. Если же выполняется , то понадобится и небольшой стручок горького перца.

Зеленцы после влажной обработки под струей холодной воды секутся кружочками по 1 см толщиной. Луковки чистятся от шелухи и режутся кольцами потоньше; луковую нарезку следует расслоить. Морковка чистится, ополаскивается и трется на терке покрупнее; а ещё лучше измельчить её на корейской терке. Чесночок разрезается пластинками.

Подготовив овощные компоненты, можно заняться тарой для закатки. Стеклянные банки моются с содой и прокаливаются на паровой бане. В них на дно кладётся по 1 резаному зубчику чеснока, по 1 ч.л. семян сушеных укропных, 2 горошины перца душистого, 2 лавровых листа и по щепотке молотого черного перчика. Затем делается слой колец лука; на них – слой морковки. Толщина вспомогательных прослоек приблизительно по 1 см. Следующими располагаются огуречные кружочки, заполнив ими в банке примерно 2 см пространства в высоту. Таким образом чередуются проделанные слои, пока емкость не заполнится до плечиков. При этом «укладку» нужно слегка утрамбовывать.

Иногда на данный рецепт зеленцы режут длинными брусочками, а не кружками. Тогда заполнение слоями сразу же теряет свой смысл. И можно просто соединить овощи и заполнить ими тару.

Маринад на «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» вкусно » варится из воды, соли и сахара-песка. Размешав-растворив кристаллы и доведя раствор до кипения, он приправляется столовым оцтом, и кипящим заливается в баночки. Тара прикрывается крышками и помещается на стерилизацию в слабо кипящую воду на 35 минут. Затем в каждую емкость вливается по 1 ст.л. раскаленного постного масла, и закуска закатывается. Консервация укутывается одеялом и оставляется на сутки остывать до комнатной температуры.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 4

Переросшим, старым огурцам тоже можно найти применение. Их не закроешь целиком впрок, и летние салаты из них не вкусны. Таким плодам найдётся достойное применение в блюде «Пальчики оближешь», а также в других зимним закусках, таких как и др. К тому же дополняющие блюдо пряности кардинально преображают естественный огуречный привкус, а необычная нарезка привлекает к себе внимание.

Так, на 2 кило огурцов будет необходимо по:

    6 зерен перца черного и душистого,

    6 бутонов гвоздики,

    100 г сахара-песка,

    15 г соли крупной поваренной,

    5 г кислоты лимонной и

    1 литр воды.

Промытые под холодной струей воды зеленцы полностью очищаются от кожуры; так как твердая и грубая наружная оболочка переросших овощей будет абсолютно лишней в блюде. После плоды разрезаются надвое вдоль, и секутся ломтиками по 1 см толщиной. Кстати, семена тоже желательно удалить; особенно если они уже стали жесткими.

Для маринада вода вскипячивается, и в неё насыпаются соль-сахар и другие выбранные для этого специи. «Лимонка» пока не добавляется. В прокипяченную жидкость, перелитую в эмалированную посуду, складываются ломтики огурцов. Емкость накрывается плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра, и на неё помещается гнёт на 30-35 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы тщательно вымыть стеклянную тару и простерилизовать её вместе с крышками.

Настоявшуюся заготовку следует переложить по банкам, утрамбовывая кусочки поплотнее. Маринад с выделившимся соком зеленцов доводится до кипения, проваривается 7-8 минут и доливается сверху в тару к салату. Также в каждую баночку перед заливкой маринада всыпается по 2,5 г кислоты лимонной, и ёмкости герметично закатываются. Главной особенностью данного является то, что вместо столового оцта используется «лимонка». И если кто-то не желает включать оцет в зимние рецепты, то описанный способ закупорки будет очень уместной заменой.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 5

Поклонникам кисло-сладких привкусов придётся по нраву следующий способ консервации. Кроме того, что полученную своеобразную, но довольно приятную по вкусу закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, так и готовить на её основе более сложные рецепты. Овощных компонентов по составу не так много; а вот со специями – полный простор действий. Но главное – это добавить тмин. Или же можно его заменить на кориандр в зернах или молотый. А включенный в перечень ингредиентов маленький кусочек горького перца сделает заготовку интереснее. Так, на «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь». Рецепт с фото » для трех литровых баночек понадобится: 2,5 кг зеленцов, 1 кило лука (хорошо бы отобрать мелкие репки), по 100 мл постного масла и 6% оцта, 1 ст.л. поваренной соли и 100 г песка-сахара, специи (тмин, кориандр, перчик чили, зерна перца черного – в произвольном сочетании). И, конечно же, по желанию добавляется зелень укропа.

Тщательно вымытые огурцы «освобождаются» от кончиков, и измельчаются кружочками по 0,5-1 см в толщину. Луковички режутся кольцами такой же высоты, как и предыдущий продукт, и разбираются по слоям. Перчик чили (если он будет использоваться) рубится меленькими кубиками. Зелень укропа нарезается небольшими веточками. Далее зеленцы с луком перекладываются в подходящую варочную посуду, заливаются оцтом и размешиваются. Затем смесь приправляется постным маслом и вновь перемешивается. Следующими насыпаются пряности и специи, и салатик ещё разок хорошенько «взбадривается». Помешивать составляющие нужно не торопясь, ведь овощи должны обильно выделить сок.

Банки и крышки проходят влажную обработку и стерилизуются. Посуда с салатиком помещается на умеренный огонь, где заготовка проваривается примерно 20 минут. На полную готовность её можно определить по изменившемуся цвету кусочков зеленцов: они из ярко-зеленых станут оливковыми и слегка размякнут. Интенсивного кипения допускать не нужно; в противном случае блюдо утратит свою хрусткость и разварится. Завершенной закуской заполняются баночки и немедленно укупориваются. Как и , салат должен настояться около 1,5-2 месяцев. Поэтому сразу употреблять его не стоит – он не войдёт в пик своей зрелости.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 6

Последний способ в предложенном перечне рецептур советует закатать кусочки зеленцов в остренькой горчично-чесночной заливке. Такой «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» быстро » выходит хрустящим, пряным и необычайно вкусным. Это также отличный вариант для домашней закатки корнишонов. Хотя и крупные плоды, разрезанные вдоль на 4-6 кусочков получаются объедение! Кроме огурчиков – никаких вспомогательных овощей; только листочки петрушки. Ингредиентами для консервации станут: 4 кило зеленцов, большой пучок зелени петрушки, 2 крупные чесночные головки, 1 ст.л. с горкой горчицы порошковой, по 200 мл 9% оцта и постного маслица, 1 стакан песка сахарного, 3 ст.л. с верхом поваренной крупной соли, 2 ст.л. молотого перца черного.

Вымыв зеленцы, им необходимо дать чуть просохнуть, и можно обрезать с них кончики и нарезать на 4 части вдоль. Петрушка ополаскивается и мелко рубится. Зелень складывается с огурцами в объемную варочную посуду. Далее готовится заливка-соус. Для него в отдельной посуде соединяются сахар, поваренная соль, молотый перчик черный и горчица-порошок. Также в соус добавляется давленый чеснок, вливается оцет и постное масло; и после каждой новой добавки следует интенсивное перемешивание до равномерной консистенции массы.

Полученным соусом заливаются кусочки зеленцов и часиков на 6 оставляются напитываться пряностями. Заготовку нужно помешивать раз в полчаса. Со временем плоды пустят достаточное количество жидкости, и перемешивать смесь будет с каждым разом легче. Стеклянная тара стерилизуется и обсушивается. и чесночком раскладываются по баночкам, заливая их при этом полученным соусом с собственным огуречным соком.

Заполненные емкости прикрываются прокаленными крышечками и стерилизуются в течение 20-25 минут. Прогрев, закусочка тут же закупоривается, переворачивается и накрывается пледом; в таком виде она оставляется на сутки-двое.

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим может справиться даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определиться с набором продуктов: что, помимо огурцов, будет входить в блюдо. Затем выбрать его тип: салат, цельная заготовка или дольками, маринад или соленье. Благодаря своему вкусу огурцы можно использовать в подавляющем большинстве домашних заготовок. С ними хорошо сочетаются такие продукты, как:

  • помидоры
  • кабачки
  • болгарский перец
  • чеснок

Заправлять блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но еще и как усилитель вкуса. Важно лишь не перестараться и не пересластить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентный столовый. В редких случаях требуется другой — в рецептах это будет описано.

Огурцы, нарезанные на пластинки, никогда не очищают от кожицы. Не стоит экономить на закрутках

этого продукта — выбирай самые свежие, вкусные огурчики с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе получишь обалденную закуску, которую можно сразу выкладывать на праздничный стол.

Огурцы на зиму «Пальчики оближешь», рецепт маринованной заготовки

Каждому дачнику знакомо чувство ожидания первого огурчика с собственной грядки. Он кажется таким вкусным, что не идёт ни в какое сравнение с покупными овощами. А когда наш огуречный урожай измеряется не штуками, а килограммами или вёдрами, значит, пришло самое время заняться зимними заготовками.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант, который стоит попробовать хоть раз каждой хозяйке – маринованные огурцы на зиму «Пальчики оближешь». В холодное время года они прекрасно подойдут и под украинский горячий борщ, и под картофельное пюре с мясом. Упругие, ароматные, хрустящие и в меру острые огурчики станут отличной закуской на праздничном застолье.

Когда семья небольшая, советуем делать заготовку в банках ёмкостью 1-1,5 л. Их очень удобно использовать – открыли одну, съели и не нужно выискивать место для неё в холодильнике. Но если у вас в семье одновременно человек десять родственников проживает или есть дети-студенты, практичнее будет заготавливать огурчики в трёхлитровых банках.

Для консервирования выбирайте овощи небольшого размера, в банку их помещается больше и смотрятся они красивее.

Ингредиенты для банки на 1 л:

  • огурцы – 500-600 г;
  • уксус 9 % – 40 мл;
  • укропные зонтики – 1-2 шт.;
  • листики хрена – 1-2 шт.;
  • чесночные дольки – 3 шт.
  • чёрный перец горошком – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 2 шт.
  • Для 1 л маринада (на 2 банки ёмкостью 1 л):
  • соль крупная – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 19 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 2,8 г

Начните с подготовки посуды. Стеклянные банки помойте с содой, ополосните обильно водой и, не вытирая насухо, поставьте их в холодную (!) духовку. Теперь зажгите огонь и нагрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Держите банки при такой температуре в течение 10 минут. После чего духовку отключите и дайте посуде остыть, не вынимая. Очень удобный способ, потому что за один раз можно пастеризовать большую партию банок. Крышки также можете отправить в духовку, но только те, которые с закруткой, а не под ключ (в них может потрескаться резинка от высокой температуры).

В чистую пастеризованную банку уложите на дно лист хрена, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока и горошины перца.

Огурчики заранее тщательно помойте и обрежьте кончики. Заполните ими банку, лучше всего ставить огурцы вертикально, плотно друг к другу. На оставшееся сверху место отберите и уложите самые мелкие овощи. Между огурцами можете расположить полоски морковки.

Сверху снова уложите листик хрена и зонтик укропа. Чтобы огурчики получились хрустящими, рекомендуется ещё использовать листья дуба, а вот смородиновые лучше исключить. Для придания большего аромата и пикантности можете по желанию добавить листики вишни, бутончики гвоздики, лавровый лист, немного зёрен горчицы, коренья хрена и петрушки, веточки мяты.

Залейте огурцы крутым кипятком и дайте постоять 10-12 минут.

По прошествии нужного времени воду из банки слейте в кастрюльку и займитесь приготовлением маринада. Положите в слитую жидкость соль с сахаром, поставьте на огонь и дайте закипеть. Помешивайте при этом, чтобы не осталось крупинок. Когда жидкость закипит, добавьте уксус, помешайте и влейте кипящий маринад в банку. Можете сделать по-другому – положить сразу в банку сахар, соль и уксус, слитую воду довести до кипения и снова залить ею огурцы.

Сразу же закатайте крышкой, переверните банку и укройте чем-то тёплым. Пускай стоит так, пока не остынет. Сначала огурцы будут зеленые, как будто свежие.

После остывания вы увидите, как они изменили свой цвет. Это значит, что всё сделано правильно. Спустя 3 недели огурцы на зиму «Пальчики оближешь», можно попробовать, к этому времени они промаринуются. Получаются они необыкновенно вкусными и хрустящими, просто пальчики оближешь.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь: пошаговый рецепт

Категория:
Салаты из огурцов на зиму

Автор:
Виктор Афанасьев

Многие любят консервировать огурцы в качестве зимних запасов. Их можно употреблять самостоятельно или же добавлять их в салаты и другие блюда. Консервацией собственно салатов домохозяйки опасаются заниматься, так как большинство думает, что это сложно.

Существует один рецепт вкуснейшего огуречного салата, закатать в банки который проще простого. Его название – «Пальчики оближешь».

Знающие люди покупаю огурцы только утром – в этом случае, говорят они, увеличивается вероятность, что зеленцы еще не успели сорванными побывать на солнце и еще свежие. Также рекомендуется приобретать огурцы, на которых есть немного грунта. При мойке огурца его могут повредить так, что вы и не заметите, покупая его. Это ухудшит качество салата, а меленькие целые огурчики в нем не порадуют вас хрустом.

Если вы хотите сделать салат сложнее – для этого не придется делать никакой лишней работы. К примеру, если хотите оттенить вкус огурчиков, добавьте горчицу в зернах. Также вы свободно можете экспериментировать с добавлением моркови и лука. Дополнительные элементы по желанию добавляйте прямо в таз во время мариновки.

Есть еще один вид рецепта, который иногда выделяют в отдельный. В таз дополнительно выливают пол-литра томатной пасты. Получится пикантно, необычно и вкусно. Томатную пасту из магазина можно заменить переработанными на мясорубке и переваренными в домашних условиях помидорами.

Ингредиенты

Огурцы
6 кг

Уксус
0,5 л

Подсолнечное масло
0,5 л

Сахар
4 ст. л.

Соль
4 ст. л.

Укроп
1 ст.

Петрушка
1 ст.

Порезанный чеснок
1 ст.

Время приготовления:

5 ч

Последовательность приготовления

  1. Приобретенные (или выращенные самостоятельно) огурцы необходимо поместить в емкость с водой на пару часов. Подойдет таз или даже ванна при больших объемах.

  2. Осмотр материала. Обязательно нужно пообрезать места, которых коснулась гниль, или которые были повреждены механически.

  3. Самые маленькие огурцы можно использовать целиком, а те, что побольше, нарежьте либо кольцами, либо полосками вдоль.

  4. Огурчики надо заново сложить в миску и добавить туда сахар и соль, масло и уксус. Если брать усредненный рецепт, то получится на шесть кг зеленых овощей – пол-литра уксуса, пол-литра подсолнечного масла, сахара четыре столовые ложки, соли – так же, как и сахара.

  5. Туда же, в таз добавляем по одному стакану укропа и петрушки. Столько же порезанного чеснока. Оставляем нашу уже перемешанную заготовку на два часа.

  6. Настал момент закатывания в банки. В них мы расфасовываем содержимое миски. Накрываем крышкой, стерилизуем 1-литровые банки 15-20 минут и закатываем.

  7. Зимой открываем и наслаждаемся вкусом и витаминами.

Как хранить и употреблять салат из огурцов Пальчики оближешь

Лучше всего такой салат будет храниться в темных местах. Наилучшее место по температуре ему будет на балконе или в погребе. Главное, чтобы температура не опускалась ниже 15 градусов мороза. Салат «Пальчики оближешь» можно использовать как отдельное блюдо в сочетании с мясной, рыбной и постной пищей. Салат прост в приготовлении, не требующий особых физических и финансовых затрат и очень вкусный.

Другие рецепты

простые рецепты маринования с резаными, целыми огурцами

Огурчики с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт, который давно занял почетное место в кулинарных книгах многих хозяек. Маринованные огурцы подойдут к любому столу. Это любимая закуска домочадцев и гостей не только при повседневной трапезе, но и на праздничном застолье.

Особенности консервирования огурцов с горчицей

Существует несколько удачных вариантов приготовления огурцов с горчицей. Результат зависит от правильного соблюдения пропорций ингредиентов. Размер овощей влияет на привлекательность готового блюда. Название «пальчики» подразумевает выбор молодых и свежих плодов размером с указательный палец.

Важно! При консервировании огурцов «пальчиков» необходимо строго и пошагово соблюдать технологический процесс и пропорции ингредиентов, заявленных в рецепте. Только при выполнении этого условия получатся твердые, хрустящие и ароматные маринованные огурцы.

Маринованные огурцы получаются твердыми, хрустящими и ароматными

В зависимости от выбранного рецепта, огурцы для маринования можно использовать целиком либо нарезать полосками, кружочками или брусками. Резаные овощи имеют такой же вкус, как и цельные. Выбирая овощи для консервации в банке, необходимо учитывать, что сейчас существуют специальные сорта с темной и плотной кожурой. Они хорошо сохраняют свои первичные свойства при воздействии высокой температуры и маринада. Основной специей в приготовлении «пальчиков» является горчица. Наиболее эстетично она выглядит в зернах, хотя можно использовать и горчичный порошок. Для полноты вкусового букета в маринад добавляют острый или душистый перец, хрен, чеснок, укроп и любая зелень, подходящая для консервирования. Выбор наполнителей велик и зависит от личных предпочтений кулинара.

Основу маринада для «пальчиков» может составлять как рассол со специями, так и овощной или фруктовый сок, томат. Огурцы в собственном соку не уступают по вкусу консервации с другими заливками.

Огурцы – полноценный ингредиент для консервации на зиму, однако при желании к ним можно добавить тертую морковь или нарезанные помидоры, кабачки, патиссоны. Яркие овощные добавки сделают готовое блюдо более привлекательным.

Огурчики с горчицей «Пальчики» на зиму

Огурцы с горчицей часто заготавливают на зиму, так как этот ингредиент придает маринаду острый, сладковатый и пикантный вкус. Помимо этого, горчица сохраняет овощи плотными и хрустящими.

При соблюдении всех требований готовая консервация хранится не менее года. Поэтому можно смело готовить запасы на целый год.

В классическом рецепте огурцов «Пальчиков» с горчицей не является принципиальным выбор этой пряности в зернах. Горчичный порошок так же хорошо оттенит вкус маринада и сохранит твердость овощей.

Рецепт маринования огурцов «Пальчики» с горчицей

Чтобы приготовить маринованные огурцы «Пальчики» с горчицей, необходимо выбрать небольшие плоды с бугорками, не поврежденные и не переспевшие. Из расчета на одну литровую емкость понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • любая зелень для маринования;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 9% уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы тщательно вымыть, обрезать хвостики и на несколько часов залить прохладной водой.
  2. Подготовить банки, вымыв их щеткой с теплой водой и содой, после чего залить кипятком. Немного подержав в горячей воде, их можно сразу использовать для консервирования огурцов.
  3. В банку положить специи для будущего маринада, сверху плотно утрамбовать огурцы.
  4. Залить банки кипящей водой и прикрыть на 15-20 минут их сверху стерильными крышками.
  5. Слить воду в большую кастрюлю и заново ее закипятить. Далее в нее необходимо добавить сахар и соль. При этом в каждую порцию нужно ввести немного уксуса.
  6. Повторно залить огурцы кипятком и плотно закрыть банки крышками с помощью специального устройства. Так будет достигнута максимальная герметичность консервации. Закрытые емкости необходимо перевернуть и дождаться их остывания. Только такой способ закрывания огурцов «Пальчиков» позволит сохранить их хрустящими.

Закатка с зернами горчицы получается не только красивая и аппетитная, но еще и очень ароматная

Внимание! При наполнении банок с огурцами кипятком необходимо делать это не очень интенсивно, так как от высокой температуры они могут лопнуть. Лучше всего наливать воду небольшими порциями по очереди в каждую банку.

Огурцы маринованные «Пальчики оближешь» с зернами горчицы

Технология подготовки огурцов к маринованию не отличается от остальных и предполагает тщательное мытье овощей, замачивание их в холодной воде не менее 6 часов и стерилизацию стеклянных емкостей. Отдельное внимание стоит обратить на то, что в этом рецепте огурцы резаные. Если огурцы в форме «пальчиков», то идеальной нарезкой будут бруски.

Количество ингредиентов на 1 литровую емкость:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 листа черной смородины;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • укроп для маринования;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 6 столовых ложек 9% уксуса.

Делать закатки лучше в банках небольшого объема

Этапы приготовления:

  1. Разложить по банкам пряности и зелень.
  2. Сверху плотно разместить огурцы.
  3. Засыпать сахаром и солью, налить уксус.
  4. Наполнить заготовки доверху кипятком и неплотно накрыть крышками.
  5. Через 20 минут закатать крышки перевернуть банки до полного остывания. Лучше держать их на полу, накрыв теплым одеялом или пледом.

Предупреждение! Крышки, как и банки, должны быть простерилизованы в кипящей воде около 10 минут.

Огурцы с горчицей и чесноком «Пальчики оближешь»

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы любого размера – 4 кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • сухая горчица – 1 столовая ложка;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • уксус 9%-й – 1 стакан;
  • черный молотый перец – 2 чайные ложки.

Чеснок и горчица – классические ингредиенты для ароматного маринада

Порядок заготовки:

  1. Огурцы вымыть и порезать небольшими кружками; это позволит им лучше пропитаться маринадом.
  2. Все специи смешать с уксусом и растительным маслом, к ним добавить нарезанные чеснок и полукольца лука.
  3. Все тщательно перемешать и оставить минимум на 1 час для маринования.
  4. В процессе маринования огурцы выделяют сок, его сливать не нужно. По истечении необходимого времени салат вместе с соком распределить по банкам.
  5. Заготовки без крышек поместить на ткань или полотенце в теплую воду на стерилизацию.
  6. По истечении 20 минут кипячения банки с огуречным салатом плотно закрыть крышками. После остывания убрать в погреб или холодильник на хранение.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей и куркумой

В рецепте маринования огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей используются резаные овощи. Куркуму в консервации применяют для придания маринаду ярко-желтого цвета. Также она обладает обеззараживающими свойствами, что облегчает хранение готовой продукции и позволяет обойтись без стерилизации.

Компоненты для салата:

  • огурцы любого размера – 3 кг;
  • горчица – 70 г;
  • уксус – 450 мл;
  • сахар – 450 г;
  • соль – 150 г;
  • куркума – 10 г.

Добавление куркумы помогает сохранить консервацию надолго

Этапы консервирования:

  1. Нарезать огурцы кружками и смешать их с солью. Оставить на пару часов.
  2. В образовавшийся сок добавить остальные ингредиенты для маринада. Поварить рассол 7 минут на среднем огне.
  3. Добавить в рассол огурцы и поварить еще 10 минут.
  4. Закрыть салат порционно с помощью специального устройства.

Правила хранения

Плотно закрытые и остывшие банки с огурцами необходимо держать в темном прохладном помещении не дольше года. Идеальным местом для хранения консервации является погреб. Если нет возможности хранить заготовки в отдельном помещении, то подойдет и холодильник.

Заключение

Огурчики с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать к любому гарниру. Технология консервирования несложная и не займет много времени. Овощи по этому рецепту получаются в меру сладкими и хрустящими, а вспомогательные ингредиенты придают заготовке пикантный вкус.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»


Салат из огурцов, пальчики оближешь – такое выражение подходит абсолютно к любому рецепту из столь универсального и в то же время вкусного овоща. И хотя сам по себе огурец не является изысканной культурой, салаты из него действительно выходят весьма необычными и пикантными, не похожими ни на один другой. Явным тому подтверждением является известный рецепт «пальчики оближешь», который сегодня попал в поле нашего зрения. Главным его преимуществом является то, что период насыщения максимальными вкусовыми качествами приходит как раз на новогодние праздники, а как же представить стол на новый Год или Рождество без такого весеннего ингредиента? Представляем вашему вниманию действительно оригинальный и очень вкусный салат, который придется каждому по душе.

Пальчики оближешь


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Одним из главных преимуществ данного блюда является то, что готовить его можно в обычных домашних условиях. Для него не нужно ингредиентов, в стиле ножки павлина или ключа дикой собаки. Все ингредиенты вполне обыденные, но при правильном сочетании дают просто неповторимый результат. Что ж, приступим к описанию рецепта.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Сахар (1 стакан)
  • Соль (3 стол.ложки)
  • Растительное масло (100 мл)
  • Уксус 9% (яблочный, 200мл)
  • Перец (молотый/горошек)
  • Чеснок
  • Укроп и петрушка (верхушки, по вкусу и в зависимости от количества закрывающихся банок)

Рецепт приготовления:

  1. Как уже было отмечено, данный салат, а точнее технология его приготовления и ингредиенты, подготовлены специально под зимние праздники. Как показывает практика, он может храниться не один год, но наиболее максимальное насыщение вкусовыми качествами приходится как раз на новогодние торжества, то есть, через несколько месяцев. Более того, употреблять его можно даже сразу после приготовления. Для начала нужно как следует промыть огурцы под проточной водой и дать в последствии отстояться в холодной жидкости на протяжении нескольких часов. Это позволит насытить их соком, тем более, если они пролежали некоторое время после сбора. Если есть нагноения – не страшно, их просто можно обрезать. Также обрезаем кончики, чтобы ликвидировать горечь. Кроме того, обращаем внимание на места, где образуется мякоть из-за удара – если не обрезать это место, в последствии оно загниет и просто испортит все блюдо.
  2. Все огурцы, которые были нарезаны, выкладываются в подготовленный и вымытый тазик. Отмечаем, что если огурчики маленькие – их можно не разрезать, а оставить в таком состоянии, но особи среднего и крупного размера, тогда их лучше порезать помельче. Таким образом вы сможете добиться быстрой пропитки их соком и как следствие, блюдо будет более насыщенным, говоря о вкусовых качествах.
    После нарезки, огурцы убираются в прохладное место. Если вы проживаете в частном секторе – идеально расположить их в погребе, для тех кто живет в многоквартирном доме подойдет и холодильник. Желательно в период отстаивания огурцов его не открывать, чтобы лучи солнца не попадали на заготовку. Так огурцы должны пролежать не менее 4 часов. Дождавшись когда они дадут сок, изымаем их из прохлады. Собственно, он и станет нашим маринадом.
  3. В период ожидания можно заняться подготовкой банок для консервации и параллельно крышками. Их необходимо простерилизовать. После того как этот этап будет выполнен, можно начинать укладку наших ингредиентов в сосуды.
  4. Для начала уложите на дно зонтики укропа, по одному на каждую банку. Сверху присыпьте петрушкой. К этому добавьте черный перец – несколько горошков. По вкусу можно дополнить смесь чесноком, положив несколько зубков.
  5. После того, как вы выполните все вышеперечисленные процедуры, можно закладывать непосредственно сами огурчики, а затем заливать получившимся ранее маринадом. Не стоит переживать, если маринад не полностью покроет наш главный ингредиент. Дело в том, что через время, огурцы еще дадут сок за счет сочетания с уксусом, поэтому банка в итоге будет полностью заполнена. Но по желанию вы можете добавить еще немного масла растительного происхождения – это не помешает, а при правильной пропорции еще и улучшит конечный результат.

«Пальчики оближешь» с душистым перцем


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Рецепт «пальчики оближешь» с душистым перцем, является своего рода альтернативой консервированному салату. По большому счету, здесь участвуют все те же ингредиенты с добавлением душистого перца. Отличительной особенностью является то, что этот салат достигает максимального насыщения вкусом немного дольше, чем предыдущий. А поэтому, употребляться может не только на новогодние праздники, но и на более поздние, скажем, на Пасху.

Ингредиенты:

  • Огурцы (средние 4кг)
  • Масло растительное (1 стол.ложка)
  • Уксус столовый (200мл)
  • Сахар (песок, 200гр)
  • Соль (100гр)
  • Чеснок (5-7 зубков)
  • Укроп (5гр)
  • Перец душистый (10 горошин)

Пошаговый рецепт:

Обращаем ваше внимание на то, что пропорции указаны из расчета на одну банку объемом 3л.
  1. Огурцы среднего размера необходимо нарезать соломкой, разделив одну особь на 4 кусочка. Если огурец меньше среднего – лучше всего отобрать его для более «скорого блюда», к слову, идеально подойдет предыдущий рецепт. В данном случае лучше всего подойдут овощи среднего и большого размера, а также перезревшие. Если речь идет о перезревших огурцах, им нужно дать отстояться как можно дольше, порядка 7-10 часов. Кроме того, придется сливать сок, который получится спустя первые 3-4 часа, так как он может оказаться с горечью.
  2. Подготовка банок и крышек не отличается от первого способа. Их также нужно простерилизовать и отложить в чистое место.
  3. Далее занимаемся непосредственно маринадом. В полученный сок добавляем все специи, а также уксус и масло подсолнечника. Используется только рафинированное, то есть, фильтрованное масло, иначе салат при открытии вас не порадует своим ароматом, так как вберет в себя весь вкус подсолнечника.
  4. Смешав ингредиенты, выложите на дно банки укроп, чеснок и перец, а затем положите основную заготовку. После этого можно закатывать сосуд. В период остывания, уложите банки вверх дном, чтобы проверить плотность закатки. Если появится течь – срочно переделайте порцию, иначе рецепт не даст нужного результата.
  5. Когда банки полностью остынут, можно убирать их в погреб или холодильник на хранение.

Полезные советы


На самом деле, рецепт салата «пальчики оближешь» довольно прост, но, он столь же просто может быть испорчен при несоблюдении определенных правил и технологий.
  1. Первое, о чем вы должны позаботиться, это о качестве исходного продукта. Не стоит использовать для консервации особи, которые подвергались деформации плоти, либо же подгнили. В том случае, если такие изъяны обнаружены и выбора как такового нет, обязательно обрежьте места повреждения и только после этого закладывайте в банки.
  2. Будьте очень аккуратны с перезревшими овощами. Несмотря на то, что в салате можно использовать не кондицию и перезревшие плоды, важно выдержать определенный период времени перед тем, как начать закатку. У молодых особей, время испускания сока варьируется в пределах 3-4 часов, после чего его можно использовать в качестве маринада. Если это перезревшие плоды, то после указанного времени сок нужно слить и снова поставить в чистую воду, в противном случае вы будете ощущать горечь при употреблении салата.
  3. Уксус – неотъемлемый ингредиент в этом рецепте, но в то же время весьма опасный. Перенасыщение уксусом может привести к порче блюда и открыв его вы серьезно разочаруетесь в самом рецепте. Если вы все-таки любите кисленькое, лучше всего добавить уксус непосредственно после открытия салата.
  4. Если вы хотите добиться максимального аромата и вкусовых качеств для своего салата, стоит немного потерпеть и дождаться зимнего периода. Именно в это время он наберет вкус, раскрыв перед вами невероятный, ароматный букет, который понравиться каждому члену вашей семьи. Но, даже если вы хотите порадовать своих домочадцев этим блюдом сразу, не отчаивайтесь –салат «пальчики оближешь» можно употреблять в пищу сразу же после приготовления.

с помидорами, болгарским перцем, дамские пальчики

Хрустящие и ароматные огурцы «пальчики» будут радовать своим пикантным вкусом весь зимний сезон. Название у этих огурчиков вполне оправдано — они и правда похожи на пальчики, потому что каждый огурчик разрезается вдоль на несколько продолговатых частей.

Подавать их можно как самостоятельную закуску или использовать для салатов и других блюд. А сделать вкусную заготовку на зиму по нашим фото-рецептам не составит никакого труда. Главное – придерживаться пропорций и последовательности действий. Средняя калорийность консервированных овощей – 48 ккал.

Особое внимание следует уделить выбору огурцов. Они должны быть упругими и хрустящими, без каких-либо повреждений, гнили и мягких участков. Иначе зимняя заготовка может забродить, а огурцы получатся не твердыми, а мягкими.

Огурцы «пальчики» на зиму – пошаговый фото рецепт

Летом каждой хозяйке хочется сделать как можно больше вкусных заготовок, которые зимой напомнят это чудесное время. И огурцы входят в число наиболее популярных заготовок. Рецепт очень простой, а огурчики получаются просто обалденными.

Прелесть этого рецепта в том, что можно использовать все огурцы какие есть: большие, маленькие и даже согнутые.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 7.5 порций

Ингредиенты

  • Огурцы: 6 кг
  • Укроп: 6 ст. л.
  • Чеснок: 4.5 головки
  • Уксус: 1.5 ст.
  • Сахар: 1.5 ст.
  • Соль: 4.5 ст. л.
  • Черный молотый перец: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

  1. Огурцы небольшого размера моем под проточной водой. Каждый разрезаем на 4 части, если крупные, то можно и на 6 частей.

  2. Моем и крупно рубим свежую зелень. Укропные зонтики оставляем целыми. Чеснок чистим от шелухи и моем.

  3. На дно большого ведра кладем зелень, чеснок выдавливаем через чесночницу, сверху складываем порезанные огурцы.

  4. Добавляем сахар, соль, перец, уксус, все хорошо перемешиваем и оставляем на 4 часа мариноваться. За это время в ведре появится рассол, который будет использован для заливки.

  5. Раскладываем огурцы, чередуя с зеленью, по любым банкам (пол-литровые, литровые, можно использовать даже трехлитровые), заливаем в каждую немного рассола из ведра.

  6. Уже полные банки стерилизуем в большой кастрюле. Для пол-литровых и литровых достаточно 15 минут. Если банки больше, то и стерилизовать нужно дольше — до 25 минут.

Горячие банки сразу же закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом. Из указанного количества продуктов получится 7,5 литров консервированных огурцов.

Резаные огурцы «Дамские пальчики» на зиму

Для приготовления резаных «Дамских пальчиков» понадобится минимум ингредиентов, но зимой такая закуска разлетается мгновенно. Стоит попробовать этот метод хотя бы один раз, и вы точно будете делать такие заготовки каждый год.

Ингредиенты:

  • Огурец – 1,5 кг;
  • Репчатый лук – 400 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Столовый уксус 9% – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Черный перец горошком – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

  1. Отбираем ровные огурцы одного размера. Моем овощи и зелень в холодной воде. У каждого огурчика отрезаем с двух сторон хвостики и нарезаем шайбами толщиной 3-4 мм.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем. Нарезаем его тонкими полукольцами. Свежую зелень мелко рубим.
  3. Отправляем продукты в глубокую емкость. Добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем ложкой и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре. За это время перемешиваем овощи 2 раза. Добавляем черный перец горошком и уксус. Снова перемешиваем. Берем хорошо вымытые сухие банки, заполняем их полученной массой, заливаем образовавшимся соком.
  4. Прикрываем банки стерильными крышками, помещаем в кастрюлю с водой, на дно которой кладем полотенце. С момента закипания воды стерилизуем 15 минут. Закупориваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем до полного остывания. Хранить такую консервацию можно при комнатной температуре.

Вкуснейшие огурцы на зиму «Пальчики оближешь»

Чтобы соленые огурцы радовали всю зиму своим привлекательным внешним видом и оригинальным вкусом, приготовьте их по следующему фото-рецепту. Благодаря специям и болгарскому перцу они получатся особенно ароматными.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы;
  • Листья хрена, смородины, вишни;
  • Черный перец горошком, черный перец душистый;
  • Семена горчицы – по желанию;
  • Зонтики укропа;
  • Чеснок – 6 шт.;
  • Болгарский перец – 3 шт.

Маринад на 1 л воды:

  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 5-6 ст. л.;
  • Уксус 9% – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Отбираем огурцы длиной 3-5 см. Лучше, чтобы они были с цветочками, что говорит об их свежести. Тщательно моем в холодной воде (можно замочить на пару часов). Также собираем всю необходимую зелень. Очищаем от шелухи чеснок. Чистим болгарский перец от семян и перегородок, режем небольшими кусочками.
  2. Для удобства высыпаем перец и горчицу в разные тарелки. У каждого огурца отрезаем кончики с двух сторон. В чистую сухую банку кладем несколько горошин душистого и черного перца, немного горчицы, пару ломтиков чеснока, листья хрена, смородины, вишни. Укладываем красиво огурчики. В конце добавляем несколько кусочков болгарского перца и немного чеснока.
  3. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем остыть, чтобы огурцы полностью прогрелись. После остывания сливаем воду в кастрюлю, подливаем еще 1 л. Всыпаем сахар и соль. Когда вода почти закипит, в маринад добавляем уксус.
  4. Кипящий маринад разливаем по банкам и закупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном и даем остыть. Можно накрыть одеялом, чтобы обеспечить дополнительную стерилизацию.

Пальчики из огурцов с помидорами на зиму

Огурчики получатся еще вкуснее, если закрыть их вместе с помидорами в сладком маринаде. Специи в этом рецепте используются самые обычные, но в сочетании с овощами они дают очень интересный и даже пикантный вкус.

Помидоры в банки можно положить целыми или нарезать их дольками, как в рецепте. В последнем случае брать нужно томаты с плотной мякотью.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Репчатый лук;
  • Немного хрена;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Лист смородины – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Острый перец – по вкусу;
  • Семена горчицы – ¼ ч. л;
  • Черный перец горошком – 4 шт.;
  • Душистый перец – 4 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Для маринада:

  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2,5 ст. л.

Как приготовить:

  1. Подготавливаем все продукты. Чеснок очищаем от шелухи. Под проточной водой моем зелень. Закладываем в каждую банку горчицу, хрен, зонтики укропа, смородиновый лист, чеснок, душистый и черный перец, тонкое колечко жгучего перца.
  2. Огурцы предварительно замачиваем на 5 часов. Тщательно моем овощи в холодной воде. Разрезаем каждый помидор на 4 равные части. Огурцы режем вдоль длинными ломтиками. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  3. Закладываем все овощи в банки. Заливаем крутым кипятком, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 5 минут. После чего сливаем воду в кастрюлю и кипятим повторно. Разливаем снова по банкам и оставляем на 15 минут.
  4. Снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, растительное масло. Доводим маринад до кипения и вливаем уксус. Разливаем по банкам, накрываем крышками и закручиваем. Переворачиваем и даем остыть.

Огуречные пальчики на зиму без стерилизации

Оригинальная огуречная закуска, заготовленная на зиму по этому фото-рецепту, получается просто бесподобной и съедается первой. Ароматные хрустящие огурчики удивляют своим интересным вкусом, а готовятся очень просто.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг;
  • Сладкий красный перец – 2 шт.;
  • Растительное масло – 250 мл;
  • Винный уксус 6% – 1 ст.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Душистый перец горошком – 1 ч. л.;
  • Сухая горчица – 1 ч. л.;
  • Зелень петрушки.

Как приготовить:

  1. Огурцы на несколько часов замачиваем в воде, затем хорошо моем. После чего отрезаем с обеих сторон хвостики и нарезаем на продолговатые брусочки. Сладкий перец также моем, удаляем семена и перегородки, нарезаем тонкой соломкой.
  2. Берем пучок петрушки, ополаскиваем водой и измельчаем ножом. Подготовленные овощи складываем в одну глубокую миску.
  3. Сюда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, уксус и растительное масло. Хорошенько перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться примерно на 8 часов.
  4. Перекладываем готовые огурчики в банки и заливаем образовавшимся рассолом. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник, где они легко могут простоять всю зиму.

Советы и рекомендации

Чтобы огурцы пальчики получились вкусными, ароматными и хрустящими, следует придерживаться таких рекомендаций:

  • Наиболее хрустящими получаются огурцы средней спелости небольшого размера, которые имеют тонкую кожицу.
  • Для маринования лучше использовать огурцы одинакового размера с большим количеством пупырышков. Лучше всего для этого подходит сорт корнишоны.
  • Чтобы добавить плотности и твердости огурчикам, используют листья черной смородины, вишни или дуба.
  • Особую пикантность зимней заготовке придает зерновая горчица. Можно использовать горчицу в виде порошка.
  • Дабы сделать огурцы хрустящими, а также продлить срок их хранения, в маринад необходимо обязательно добавлять столовый уксус.
  • Для приготовления маринада следует использовать крупную каменную соль. Соль йодированная категорически не подходит для зимних заготовок.

Конечно, желательно консервировать огурцы сразу же после того, как они были собраны. Но такой вариант подходит только в том случае, если есть собственный огород. Если же огурцы покупаются на рынке или в магазине, их обязательно нужно замочить в холодной воде на 5-6 часов. В таком случае они на 100% получатся твердыми и хрустящими.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Огурцы с укропом на зиму. Салат из огурцов с укропом на зиму

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно использовать целиком и нарезанными, в салатах и ​​даже готовить варенье из огурцов. Но практически любой рецепт огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт приготовления огурцов (резвей), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется солением или деской. Как солить огурцы? Перед тем как засолить огурцы, имейте в виду, что на засолку огурцов нужно время — огурцы опадают в течение 3-10 дней.Пайка огурцов холодным способом — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого поста рассол для огурцов предварительно подогревают. Пайка огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов — в этом случае огурцы заливаются солью, вода не используется. Сохранение огурцов Б. классический вариант — это палочка огурцов в бочке, лучше дубовая. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной термической обработки в сухом прохладном месте.Но консервирование огурцов возможно — после скорой помощи их складывают в банки, заливают горячим рассолом и устремляются. Пайка огурцов с горчицей придает интересный вкус и гарантирует, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринизация огурцов — отжим огурцов с добавлением уксуса. Как правильно подобрать огурцы? Маринад для огурцов довести до кипения, затем разлить предварительно разложенные по банкам огурцы и простерилизовать. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей — незаменимы на зимнем праздничном столе. На зиму на помощь хозяйке придет салат из огурцов. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, соление огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скрутить огурцы, как солить огурцы в банках, как солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе.А также, как приготовить хрустящие огурцы из консервов, как крутить огурцы солеными на зиму, как приготовить рассыпчатые огурцы и огурцы на зиму, и даже как закрыть огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас есть сотни разнообразных рецептов огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт соленых огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеных огурцов…

Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы с укропом и чесноком получаются необычайно ароматными, хрустящими и очень вкусными. Готовятся просто и быстро, результат — пальчики облизывают!

Надо отдать должное человеку, который когда-то придумал морские огурцы: он просто гений какой-то! История умалчивает его имя, но эта закуска никогда не потеряет популярности. Простой рецепт такой заготовки передается от одного поколения хозяек к другому.Попробуйте и у вас приготовят вкусные маринованные огурцы с укропом и чесноком на зиму по традиционному семейному рецепту.

Для маринования нужно взять:

  • 1 кг свежесрезанных огурцов;
  • 2 стакана расчетной холодной воды;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 1,5 стакана 9% уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • клоп укроп большой;
  • 4 ст. л. Сахара;
  • по желанию любые специи для засолки.

Как приготовить маринованные огурцы с укропом и чесноком на зиму

Налейте воду и уксус в эмалированную или стеклянную миску.Кладем туда чеснок, предварительно очищенный от кожуры и заранее измельченный.

Подмести соль и сахар, а также по желанию другие приправы. Впервые можно попробовать классику (только укроп и чеснок), а потом поэкспериментировать, добавив в маринад, например, имбирь, перец чили, гвоздику, корень хрена.

Мои ветки бережно мои, они стряхивают с себя лишнюю влагу, после чего срезают произвольно, но желательно не слишком мелко. И отправляем зелень в маринад.

Итак, маринад готов.Теперь промойте свежие огурцы. Старайтесь собирать маленькие плоды, крепкие и одинаковые по размеру. Промываем их в нескольких водах, после чего отправляем в маринад всего на 3 часа.

Овощи вытащить из маринада щипцами или шумом, разложить по банкам, предварительно простерилизованным на 8-10 минут. Заливаем таким же маринадом до краев, накрываем, но крышки не закручиваем и стерилизуем каждую банку еще раз по 10 минут. Вы можете взять образец через несколько дней. Если мы решили сделать на зиму маринованные огурцы с укропом и чесноком, то закрываем крышки ответным ключом, переворачиваем банки снизу вверх и накрываем заготовку теплым пледом.Такая закуска зимой порадует хрустящим вкусом и дивным ароматом дурмана.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует любителей травить свежие овощи. Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и совершенно без термической обработки.

Консервантом в этом рецепте будут чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей сохраняется натуральным, а зимний салат будет пахнуть почти как свежие огурцы.Превосходные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается максимально просто и очень быстро. На весь процесс, вместе с приготовлением, у вас будет не более сорока минут. И еще 12 часов, на которые огурцы нужно просто замачивать.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2. Лук репчатый — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль большая — 100 гр

5.Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить Салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем огурцы крепкие, мелкие.

Из превосходных крупных овощей заказ не будет столь четким.

Нарежьте их кружочками толщиной не более сантиметра.

Можно даже в два раза меньше их нарезать.

Отправляем в удобный таз или кастрюлю.

Главное, чтобы в этом блюде можно было смешать компоненты. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Зубчики чеснока отделить от шелухи и измельчить до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Весенний сахар и соль.

Заливаем девятипроцентным уксусом. Однако можно использовать шесть процентов.

Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.

Теперь нужно дать салату из огурцов пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем в прохладном месте, убирая подальше от плиты.Можно взять балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому на ночь удобно сделать заготовку, чтобы утром просто разложить салат по банкам.
Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Подготовить упаковку для консервации. Его нужно не только помыть, но и простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или проделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

В сухие горячие банки выкладываем салат и сразу бросаем их.Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Чеснок лучше взвесить после того, как он очистился. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то с консервацией можно быть осторожнее.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы станут отличной закуской к обеду или ужину. Из этого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубца

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезанные дольками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок.Все перемешиваю и оставляю на 4 часа, чтобы наши огурцы дали сок подпитаться.

Пока настаиваются огурцы, приготовим банок:

Мои бидоны стерилизуем над паром, крышки заливаем кипятком. Стерилизованные банки накрывают крышками и оставляют для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить получившимся соком (сока получается довольно много).

Наполненные банки закрываем крышками и стерилизуем (в кастрюлю наливаем воду, на дно кастрюль кладем тряпку, погружаем в теплую воду банки, доводим до кипения и оставляем на слабом огне 15 минут).

Стерилизованные банки бросают, переворачивают и укутывают одеялом для полного остывания.

Вкусные, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, непременно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

19923 1

06.07.18

Итак спелые новые урожаи Любимые огурцы, значит, пора начинать их заготовку на зиму. Огурцы можно закрепить, посолить и морские, а потом долгими зимними днями наслаждаться дарами солнечного лета.Мы собрали для вас рецепты оригинальных и проверенных заготовок из огурцов на зиму. Готовьтесь вместе с нами и пополняйте свои запасы вкусными и отличными заготовками!

Для заготовок выбирайте огурцы небольшого размера с неровной поверхностью — такие лучше хранятся. А чтобы соленые в открытых блюдах не плесневели, сверху их присыпать натертым на терке корнем коня. А если хотите сохранить огурцы в свежем виде, воспользуйтесь народным средством. В сухую стерилизованную банку положить только что сорванные с грядки огурцы, убрать и ни в коем случае не мыть.Заполните банку не доверху, поставьте в огурцы свечу (она должна быть ниже шеи) и обожгите 8-10 минут. Затем сверните. Хорошо, если свеча будет гореть хотя бы несколько секунд при закрытой крышке. Храните огурцы в подвале или холодильнике.

Огурцы на зиму — огурцы в Кетчупе

Состав:

  • огурцы
  • чеснок 5 зубчиков
  • проливной лист 1 шт.
  • кетчуп 250 г
  • черный перец горошком
  • горчица зерна

для маринада:

  • вода 2 л.
  • соль 2 ст. л.
  • уксус 9% 1 стакан
  • сахар Песок 1 стакан

Способ приготовления: Стерилизация банок и крышек. Очистить чеснок, порезать. Все плюются кричать. Огурцы вымыть. На дно банки (1 литр) положить специи. Плотно уложить огурцы. Приготовить маринад: воду с кетчупом довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Огурцы залить маринадом. Банки установить в кастрюлю (температура маринада и воды в кастрюле должна легко совпадать).Банки накрывают крышками. Стерилизовать 15 минут. Сверните, переверните, прикусите одеяло и остудите.

Огурцы на зиму — аппетитные огурцы с укропом

Состав:

  • огурцы 3 кг.
  • вишневых листьев
  • листьев хрены
  • укроп зонтик
  • чеснок 3 зуба
  • вода 3 л.
  • соль 3 ст. л.
  • сахарный песок 3 ст. л.
  • перец черный горошек 10 шт.
  • уксус 2 ст.л.

Способ приготовления: Приготовить 3-литровую банку: простерилизовать над паром, вскипятить крышку. Огурцы и зелень промываем под проточной водой. Очистить чеснок. Огурцы срезаем кончиками. В банку положить листья хрена и вишни, чеснок, зонтик укропа. Затем разложите огурцы, чередуя с укропом. Воду вскипятить и залить огурцы, накрыть крышкой. Через 15 минут слить воду и снова вскипятить. В банку всыпать соль, сахар, перец черный горошек и снова залить кипящим рассолом, залить уксусом.Очистите, переверните банку и прикусите теплое одеяло. Когда банка остынет, уберите хранилище в темное прохладное место.

Огурцы на зиму — Огурцы грузинские

Состав:

  • помидоры 800 г
  • чеснок 5 зубчиков
  • острый вкус стручкового перца
  • огурцов 750
  • сахарный песок 0,5 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • масло растительное 70 мл.
  • столовый уксус 50 мл.
  • хмели-Саннель 2 ст.л.
  • кориандр по вкусу

Способ приготовления: Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Помидоры растолочь в пюре с помощью блендера. Очистить и измельчить чеснок. Острый стручковый перец очистить от плодов и семян, перец нарезать кольцами. Огурцы вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде. Затем нарежьте их кружочками. Томатное пюре Поставить на средний огонь. Довести до кипения, варить 10 минут. Затем положить чеснок и острый перец. Добавьте соль, сахар, растительное масло и столовый уксус.Продам хопы-суннели и смешай. Добавить огурцы, тушить 10 минут, периодически помешивая. Когда огурцы станут оливковыми, снимаем кастрюлю с тарелки. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, откусить и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму — огурцы в масле

Состав:

  • огурцы 4 кг.
  • соль 100
  • сахар Песок 100
  • уксус 6% 200 мл.
  • Масло растительное
  • — 250 мл.
  • чеснок 12 зубчиков

Способ приготовления: Банки и крышки заранее вымыть и стерилизовать. Огурцы тщательно промыть, срезать кончики. Огурцы нарезать кружочками и выложить в таз или кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, залить растительным маслом и положить мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить на 40 минут, чтобы огурцы пустили сок. Посуду с огурцами поставить на плиту, довести до готовности и варить 15-20 минут. Огурцы с маринадом разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.Банки перевернуть, укутать теплым пледом и дать полностью остыть.

Если хотите, чтобы огурцы на зиму были острыми и хрустящими, воспользуйтесь этим рецептом.

Огурцы на зиму — огурцы с бантиком

Состав:

  • огурцы 1,5 кг.
  • лук репчатый 3 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • черный перец горошком 4 шт.
  • банка 1/3 ч.
  • зерна горчицы 1/3 ч.
  • укроп зонтик
  • лист Хрена
  • веточек сельдерея 3 шт.
  • лавровый лист 2 шт.

маринад:

  • вода 1 л.
  • соль 60 г
  • сахарный песок 50 г
  • уксус 9% 60 мл.

Способ приготовления: Банки и крышки заранее подготовить, стерилизовать. Огурцы вымыть, попку срезать. Чили вместе с семенами нарезать кольцами. Лук-порей очистить, нарезать перышками. Специи почесать. Промойте зелень. На дно банок выложите зелень, укроп, лавровый лист. Добавьте перец, горчицу, тмин, 2 кольца чили и нарезанный лук.Банку заполняем вертикальными огурцами, но не очень плотно. Оставшийся лук раскладываем между огурцами, рядом с зеленью. Залить кипятком и настаивать 20 минут. Воду слить, всыпать соль, сахар, довести до кипения, залить уксусом. Банки залить горячим маринадом, закатать, перевернуть, укутав теплым пледом, остудить.

Огурцы на зиму — Огурцы с крапивой

Состав:

на 3-х литровой банке:

  • огурцы
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый Люк 1 шт.
  • чеснок 3 зуба
  • соль 2 ст. л.
  • сахарный песок 4 ст. л.
  • перец черный горошек 6 шт.
  • уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
  • листьев крапивы 5 шт.

Способ приготовления: Банки и крышки для стерилизации и сушки. Огурцы хорошо промыть. Морковь, лук, чеснок промыть, очистить, нарезать произвольными кусочками. Мыть бездомных. Подготовленные морковь, лук, чеснок, крапиву выложить на дно чистой банки.Наполните банку огурцами. Затем залейте банку крутым кипятком и настаивайте 10 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Варить 5 минут. Залить банки маринадом и закатать.

Огурцы на зиму — огурцы с сыром

Состав:

на 3-х литровой банке:

  • огурцы 1 кг.
  • молодых кончиков сосновых веточек 5 шт. 5-7 см.
  • яблочный уксус 4 ст. л.
  • соль 2 ст.л.
  • сахарный песок 1 ст. л. с горкой
  • вода 1 л.

Способ приготовления: Огурцы вымыть, верхушки урожая, в тихой кипящей воде, а затем опустить в ледяную воду. На дно банки положить половину сосновых веток, плотно уложить огурцы, а между ними оставшиеся сосновые ветки. Воду вскипятить с сахаром и солью, сразу залить огурцы, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня и залить уксусом, перемешать.Горячим маринадом залить огурцы, свернуть, перевернуть, укутать и остудить.

Огурцы на зиму — Огурцы с молотым перцем

Состав:

на 3-х литровой банке:

  • огурцы
  • укроп зонтик 2 шт.
  • лист Хрена
  • чеснок 1 головка

маринад:

Способ приготовления: На дно банки положить укроп, лист хрена, дольки чеснока.Огурцы вымыть и залить им в банку. Приготовить маринад: воду довести до кипения, положить перец, сахар, соль и кислоту. Залить огурцы маринадом, дать постоять 20 минут. Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить огурцами. Банки закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Огурцы на зиму — Огурцы без сахара

Состав:

на 3-х литровой банке:

  • огурцы
  • лавровый лист 3 шт.
  • перец черный горошек 6 шт.
  • Укроп с зонтиком 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • лист Хрена
  • уксусная эссенция 70% 2 ч.

Лето — прекрасное время года, когда можно не только полакомиться сезонными овощами, но и приготовить их будущего . И этим пользуется подавляющее большинство владельцев. Если говорить о зимних часах, то, наверное, первым из «обязательных» является огурцов .Есть много способов лосося и. А некоторые даже предпочитают.

Сегодня «Со вкусом» Поделитесь рецептами салатов из огурцов. Такие заготовки на зиму — отличная закуска, разнообразившая повседневное меню и станет отличным дополнением к блюдам из картофеля, а также мяса. Эти простые и легкие при приготовлении салатов тоже хорошо хранятся.

Салат с огурцами «Сырой» (без варки)

Этот салат понравится тем, кто любит болеть или свежее.Салат из кусочков огурцов, сладкого лука и острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса, готовится полностью без термической обработки . Таким образом, вкус овощей останется натуральным.

Еще один плюс этого рецепта в том, что все делается максимально просто и быстро. Весь процесс (вместе с приготовлением) займет не более сорока минут. Плюс 12 часов, в течение которых огурцы нужно просто замачивать.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 250 г двухъярусного
  • 1 стопка.Сахара
  • 100 г крупной соли
  • 150 мл уксуса (9%)
  • 250-300 г чеснока
  • Укроп по желанию

Готовка:

  1. Лучше всего для салата подходят маленькие крепкие огурцы (от вспыхнувших и крупных ссор не будет такой хрустящей корочки). Нарежьте их кружочками толщиной 5-10 мм.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами или соломкой, добавить к огурцам. Туда отправляем пропущенный через пресс чеснок.
  3. Посыпать сахаром и посолить овощи, залить уксусом.Тщательно перемешайте.
  4. Затем оставьте салат в прохладном месте на 10-12 часов, чтобы он пропитался всеми соками и ароматизаторами. Эту заготовку удобнее делать на ночь, чтобы утром просто укладывать огурцы в банки. Пару раз в процессе приготовления салат желательно перемешать.
  5. Вымойте банки и простерилизуйте. В сухой и еще горячий пакет выкладываем салат и сразу закатываем. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из огурцов (с луком и болгарским перцем)

По этому рецепту это обычно 4 лифтинговые банки.Хрустящие огурцы на вкус будут кисло-сладкими. Таким же образом можно приготовить на зиму и кабачки, только для лосося на них потребуется меньше времени (они быстрее огурцов, выделят сок), хватит и 2 часа.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 6 Луковиц
  • 2 болгарских перца
  • 3 зуб. чеснок
  • 0,5 стак. Сололи.
  • 3 шт. Уксус яблочный
  • 4 шт. Сахара
  • 2 ст.л. горчичные зерна
  • 1,5 ч. Л. Семена Укроп
  • 0,5 ч. L. Гвоздики
  • 1 ст. л. Молоток Куркума

Готовка:

  1. Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, перец — полосками, чеснок пропустить через пресс. Все смешать в большой миске, посолить. Дать постоять около 3 часов.
  2. В кастрюле смешайте яблочный уксус, сахар, зерна горчицы, семена укропа, гвоздику гвоздики и куркуму. Довести до кипения.
  3. Слить сок, выделенный из огурцов. Добавьте эту жидкость в кипящий маринад. Снимаем с огня перед закипанием.
  4. Выложите овощи в стерилизованные банки, залейте маринадом. Банки накрыть крышками и простерилизовать кипятком (вода должна быть на плечах банок) 5-10 минут. Затем закройте банки. Храните салат в прохладном месте.

Салат из огурцов (с укропом)

Такой салат станет отличной закуской к ужину или ужину.Особый вкусовый оттенок придает укроп. Любители сельдерея могут добавить вместе с зерном укропа и этим ингредиентом.

Состав:

  • 2 кг огурцов
  • 300 г СП
  • 1 мешочек. Укроп
  • Масло растительное 180 мл
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1,5 ст. л. Сололи.
  • 7 ст. л. уксус (6%)

Готовка:

  1. Огурцы нарезать полукольцами, лук — так же, укроп мелко почистить.
  2. Смешайте все ингредиенты, включая соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать и оставить на 4 часа при комнатной температуре.
  3. Затем салат из огурцов Выложить на сковороду, дать закипеть и варить 5 минут.
  4. Салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам и утопить. Поднять низ, полотенце плести на сутки. Хранить в темном прохладном месте.

Благо, урожай огурцов в этом году оказался на высоте. Пусть не мучают мысли, куда подать эти хрустящие зрачки плоды.Воспользуйтесь проверенными рецептами, приготовьте заказ — зимой как найдете. А какие ваши любимые салаты с огурцами ? Обязательно расскажу в комментариях. И поделитесь нашей подборкой на своей странице.

State Fair Blue Ribbon Хлеб и соленья с маслом

Государственная ярмарка с голубой лентой для хлеба и солений с маслом

Несколько лет назад у меня был рекордный урожай огурцов. Я решила, что мне нужно найти рецепт маринованных огурцов, который мне понравился, поскольку мамины не возвращались к изображениям любви к маринадам.Я начал гуглить рецепты, которые выиграли на государственной ярмарке. Если я собираюсь потратить время, деньги и силы на что-то, я хочу убедиться, что у меня лучший рецепт и ингредиенты. Я и нашла его — на веб-сайте миссис Уэджес появилась книга Линды Сифуэнтес «Хлеб с голубой лентой и соленые огурцы». Ding, Ding, Ding… у нас есть победитель! Я знал, что это будет тот рецепт, когда пролил немного маринованного сиропа на прилавок и свою руку — он не был горячим, и я рассеянно слизал его с пальцев… Это было волшебство, и я поймал себя на мысли — а кто-нибудь посмотри, как я слизываю его со стойки — его просто нельзя тратить зря!

Поскольку я не любил соленые огурцы в детстве, я не научился делать соленые огурцы у своей мамы — так что вот несколько советов, которые я нашел в своем исследовании, которые, похоже, действительно влияют на качество конечного продукта. продукт!


Наслаждайтесь и добавьте немного лета в свою зиму с этим рассолом!

Советы по приготовлению отличных хрустящих солений
  • Используйте свои огурцы как можно скорее, независимо от того, собраны ли они в свежем виде, куплены на фермерском рынке или в магазине.
  • Используйте только соль для консервирования / маринования, она не содержит ингредиентов, препятствующих слеживанию, которые могут сделать ваши соленые огурцы мутными, или йода, который может сделать ваши соленья темными.
  • Огурцы нарезать как можно однороднее.
  • Добавьте соль для маринования и лед, чтобы они покрыли ломтики, и оставьте на 3 часа. Ни в церковных кулинарных книгах, ни в рецептах моей мамы нет этого шага — я уверен, что именно поэтому соленья такие хрустящие.

Хлеб с синей лентой и соленые огурцы

Время приготовления

Общее время

Лучшие маринады из хлеба и масла, которые я когда-либо ел

Автор: Линда Сифуэнтес

Тип рецепта: Овощной

Кухня: Американская

Количество порций: от 6 до 7 пинт

Ингредиенты

  • 6 фунтов маринованных огурцов
  • 1 фунт репчатого лука (1½ чашки, нарезанные 2 больших)
  • 9067 зубчики чеснока
  • ⅓ стакана соли для маринования (консервирования)
  • 2 противня с кубиками льда
  • От 4 до 4½ стаканов сахара (я использую только 4 стакана)
  • 1½ чайной ложки куркумы
  • 1½ чайной ложки семян сельдерея
  • 2 столовых ложки семян горчицы
  • 3 стакана яблочного уксуса

Инструкции

  1. Вымойте и нарежьте огурцы, очистите и нарежьте лук. -металлическая чаша
  2. Добавьте зубчики чеснока, консервную соль и перемешайте
  3. Накройте кубиками льда и дайте постоять 2–3 часа
  4. Удалите чеснок, хорошо промойте и слейте воду
  5. В большой кастрюле смешайте сахар, куркуму, семена сельдерея, горчицу семена и уксус
  6. Перемешайте и добавьте высушенные огурцы и лук.
  7. Нагрейте в течение 5 минут.
  8. В банку упакуйте горячие соленые огурцы в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки банок. Обработайте на бане с кипящей водой в течение 10 минут, чтобы получить пинты или кварты.
  9. Альтернативные инструкции для солений из холодильника
  10. В большой кастрюле смешайте сахар, уксус, куркуму, семена сельдерея и семена горчицы. Доведите маринованную жидкость до кипения, убедившись, что сахар и соль растворились.
  11. Выложите нарезанные огурцы и лук чередующимися слоями в банку для консервирования до самого верха. Ложкой в ​​маринованную жидкость, пока не будут покрыты огурцы и лук.Протрите край банки, закройте крышку и закрепите металлической лентой. Соленья будут готовы к употреблению через неделю. Хранить соленья в холодильнике до 1 года.

3.5.3229

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

здоровых рецептов: смузи с грушей, огурцом и киви

Я предлагаю этот прекрасный почти весенний день: еще один из медленно растущей серии полезных рецептов.Это смузи с грушами в главной роли.

Но сначала. Позвольте мне отдать дань уважения. Грушам. Потому что я им очень увлечен. Я иду, так как здесь некому остановить меня (ах, роскошь блога):

Ой, груша. Как я люблю тебя? Давай не будем считать пути, дорогая, потому что, как я тебя люблю, у меня правое полушарие и я не люблю считать. К тому же я немного бесцеремонно отношусь к спискам (хотя перечисление — с точки зрения мореплавания — происходит достаточно естественно). Нет, я просто съем тебя, и слижу сок с пальцев (и, возможно, с локтей), и скажу… ММММ.Ммм ммм ммм. Я люблю тебя, груша … как, много.

Я люблю тебя ради твоей сладости. Но я не возражаю, чтобы ты мне тоже полезен (чтобы увидеть полезные достоинства груши, посетите PopSugar & Mother Earth Living). И я благодарен за то, что вы так приятно гипоаллергенны, в отличие от некоторых других сладостей, которые я иногда жажду.

Кстати о пристрастии к еде, я всегда готов к еще одному полезному рецепту.

И к концу весны / началу зимы полезные рецепты, особенно фруктовые / овощные, не просто хороши, они мне необходимы.Основной продукт. Почему? Потому что. Я вам скажу почему.

Я даже воспользуюсь списком:

1) Я выхожу из зимней спячки. Я ищу дополнительные доказательства того, что в моей вселенной есть солнечный свет.

B) Только что выйдя из зимней спячки, когда мой гастрономический будуар засорен кусочками пирожного, штоллена и прочими подобными лакомствами, я полагаю, что пора для весенней уборки. Время для пикантной и искрящейся свежести.

Last: Хрустящие свежие овощи и сладкие гипоаллергенные фрукты являются еще одним доказательством солнечного света, а также пищевыми эквивалентами Золушки с мыльной пеной в ее ведре … Девичья ярмарка уборки: пузырьки и йодлинг завершены. Хорошо, может быть, не йодлинг, но это мой блог, и я могу писать все, что хочу.

(изображение Диснея, найдено на susanmaywordadventuresblogspot.com)

(Драгоценность, ну … хватит Золушки!)

В моем рецепте есть Прекрасная Груша и ее друзья Огурец, Киви, Лимон и Медовая роса.Я знаю, что медвяная роса не в сезон, в то время как груши… но я замораживаю свои лишние плоды, когда наступает сезон, чтобы использовать позже, когда их нет. У меня в морозилке есть арбуз, бананы, много-много персиков и целый рог изобилия свежих маминых ягод. Прошлой осенью мой сад подарил мне такую ​​сладкую, обильную медвню … Мне пришлось заморозить немного, чтобы потом смаковать. Кроме того, я люблю использовать свежие груши для украшения, и мы не всегда успеваем их съесть к тому времени, когда они созреют, поэтому я замораживаю добавки для смузи и соусов.

Груши Comice — мои фавориты из имеющихся в продаже груш… очень гладкие, очень сладкие, с прекрасным привкусом. Но груши Seckel (сахарные груши) — мои самые любимые из всех. Оооочень мило. Оооочень ароматный (здесь мы говорим о фруктовом аромате), сочный и мягкий. Практически невозможно найти в магазинах. Однозначно стоит посадить у себя в саду дерево Зекель (у меня есть).

Если вы приготовили много смузи, вы, вероятно, могли бы прямо сейчас уйти и приготовить один… Просто зная, что ингредиентов достаточно для некоторых.Но я обещал рецепт, так что рецепт доставлю. Счастливой генеральной уборки, друзья! Наслаждайтесь … Улыбкой и песней.

Здоровые рецепты: груша, огурец, смузи с киви

Сладкий и пикантный, фруктовый смузи с овощами: груша, огурец, киви и дыня. Чистый, свежий, блестящий: полезный рецепт, который не только приятен на ощупь, но и имеет прекрасный вкус.

Состав

  • от 1 1/2 до 2 груш (я использовала замороженную грушу…см. примечания)
  • 1 огурец малого и среднего размера (очищать кожуру только с горькой кожуры)
  • 2 киви
  • 1 стакан дыни (я использовала замороженную медвую росу … см. Примечания)
  • От 1 до 1 1/2 стакана воды (или примерно 12 кубиков льда)
  • 1 столовая ложка меда или агавы ((подсластить по вкусу…фрукты различаются по сладости))
  • сок спелого лимона

Примечание

В этом рецепте я использовал замороженные ломтики груши и замороженные кубики пади (замораживание — отличный способ сохранить излишки фруктов). В этом рецепте можно использовать свежие груши и дыню; просто замените воду кубиками льда, чтобы получить ту чудесную влажную морозную текстуру, которую мы все любим в смузи.Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете попробовать чайную ложку измельченного свежего имбиря в этом рецепте …

Направления

Это еще один одношаговый рецепт: поместите все ингредиенты в очень мощный блендер и перемешайте до получения однородной массы (смузи по определению должны быть гладкими). Вы можете наслаждаться этим прямо из блендера, хотя я не могу с чистой совестью рекомендовать это.Вы бы выглядели более элегантно и аккуратно, выпив его из консервной банки, как я. Можно украсить долькой лимона, а еще лучше — ломтиком киви. И вы бы казались более щедрыми, если бы налили немного в другую консервную банку и поделились.

Этот пост участвует в следующих ссылках:

[sam_block id = ”2 ″ name =” Friday Link Party ”]

КУРИЦА КАК БАБУШКА — Журнал Winter Park

Фотография Рафаэля Тонгола

Джон Риверс, перфекционист привычной еды, пробует голень из The Coop.Цыпленок в закусочной готовят по новому рецепту, который, как он надеется, заставит местных жителей облизывать пальцы.

Когда дело доходит до Курятника, Джон Риверс не просто управляет им. Он тестирует, запускает, исправляет, настраивает, тестирует, а затем снова настраивает. Это относится ко всем пунктам меню и услугам, но особенно к фирменному белку ресторана — это курица, да ладно.

Rivers запустил The Coop, предлагающий южную еду и стойку, с рецептом жареной курицы, который он обожал еще в 2014 году.Но времена меняются. Прошлой осенью он представил третью версию этого проверенного блюда, потому что, по его словам, именно этого хотели клиенты.

«Я давно забыл о своей гордости», — отмечает создатель скромного заведения на бульваре Морзе, отметившего свое пятилетие в апреле прошлого года. «Я здесь, чтобы служить сообществу. Если людям не понравится то, что я готовлю, какая польза от этого? »

Вот почему, несмотря на успех, Риверс, который также стоит за растущей сетью 4 Rivers Smokehouse, насчитывающей 15 единиц и растущей, снова оказался на кухне, пытаясь достать жареного цыпленка как раз .Опять таки.

Когда Coop был совсем новым, фритюрницы не работали, поэтому Риверс быстро заменил эти опасные штуки. Затем он переработал тесто, потому что покупатели сказали, что оно слишком густое.

Со временем повара начали готовить курицу на пару перед тем, как жарить ее. Это позволило им доставлять золотые, нежные и горячие блюда к столам за четыре минуты вместо прежних 14-17 минут. И теперь эта постоянно развивающаяся забегаловка снова изменила свою курицу — вернувшись к основам.

В результате обновленный рецепт больше похож на бабушкин, чем когда-либо прежде. Исчезли розмарин и тимьян в рассоле. Чёрного перца стало меньше, зато добавлено универсальное средство 4 Rivers. А панировка? Часть груза, которая изначально была снята, вернулась.

вспоминает Риверс: «Один очень дорогой друг, который любит Курятник, сказал мне:« Знаешь, Джон, мне нравится еда, но ты перекусил курицу. Это не то, что я получил бы от мамы ».

Эта мягкая критика была всем, что побудило Риверса начать испытания.К счастью, Дерек Перес был готов помочь в поисках совершенства в птицеводстве.

Перес работал поваром в ресторанах Luke’s и Luma on Park в течение 13 лет. Всего за несколько месяцев до этого, еще будучи у Люка в Мейтленде, он сказал Winter Park Magazine , что, несмотря на то, что Лума готовит изысканные блюда, «я люблю готовить честную еду, но без всяких похвал».

Куриные бутерброды сейчас в моде, а в Курятнике есть денди. Сэндвич с курицей Cheerwine, созданный для ежегодного сбора средств от Cows ‘n’ Cabs, включает курицу, маринованную в безалкогольном напитке Cheerwine и заправленную острым соусом и капустой капусты.Еще больше усиливают вкус домашний лимонный айоли (ароматный майонез) и маринованные огурцы.

Теперь , это родственная душа. Более того, Перес, как и Риверс, является фанатичным тестером рецептов, который глубоко погружается в детали. «Если вы измените соль на одну восьмую чайной ложки, это имеет значение», — говорит Риверс.

Итак, дуэт начал исследование жареного цыпленка — не только собственного, но и мяса из Publix, Popeye’s, KFC и Golden Corral, потому что опросы показали, что это то, чего люди жаждут.Примечания Риверс: «Ни один из них, кроме Popeye’s, не является необычным и не имеет большого количества приправ».

После того, как Риверс и Перес нашли идеальный рецепт жареной курицы, они протестировали его, продав как старую, так и новую версии в течение нескольких недель и попросив отзывов. Подавляющее количество посетителей заявили, что предпочитают более простые предложения. Следовательно, теперь предлагается эксклюзивный рецепт.

Plus, Риверс и Перес использовали то же тесто для жареного сэндвича с курицей, который идет с домашним лимонным айоли (ароматный майонез) и маринованными огурцами.Затем они продолжили эксперименты, чтобы создать специальный сэндвич для обслуживания в Cows ’n’ Cabs, ежегодном осеннем мероприятии по сбору средств, которое организовал Риверс.

По общему признанию, они поиграли — и в процессе нашли победителя. Сэндвич с курицей Cheerwine, теперь входящий в обычное меню, маринуется в газированном безалкогольном напитке Cheerwine, затем покрывается острым соусом, охлаждается ложкой капусты капусты и кладется на булочку из бриошей.

Если наша реакция является индикатором, мы бы сказали, что это вратарь. В Cows ’n’ Cabs так много еды, что мы обычно съедаем по кусочку от каждого предложения.Но с этим проклятым бутербродом мы продолжали перекусить еще раз, пока тарелка не опустела. Пряный и сладкий, горячий и охлажденный — это работает.

Мы разделяем всю эту куриную болтовню, чтобы подчеркнуть: этот простой ресторан со старинным меню — динамичное предприятие, которое постоянно развивается.

На самом деле, мы еще не совсем закончили говорить об индейке … э-э, о курице. Курятник также недавно выкатил клубный сэндвич с курицей, состоящий из жареной курицы, залитой соусом из буйволиного мяса.Также новинкой является блюдо для завтрака под названием «Ранняя пташка», открывающее глаза куриное мясо и яичница-болтунья с кусочками сыра и бекона, голландский соус и лук-шалот на поджаренном булочке из хаги.

Еда — это еще не все. Со временем Coop изменил свою модель обслуживания. Вместо того, чтобы размещаться у стойки, сотрудники начали принимать заказы заранее, составляя каждую тарелку на кухне и доставляя ее гостям после того, как они сели.

Эта перемена обрадовала толпы посетителей завтраков и ужинов.Обед, не так уж и много. Люди получали еду в течение того же времени, когда их обслуживали за столиками, но ожидание, по-видимому, показалось дольше, и трафик упал.

Coop теперь предлагает экспресс-меню в обеденные часы с тремя пунктами меню: куриное нежное блюдо из трех частей и выбор из двух салатов. Экспресс-меню, которое предлагается с понедельника по пятницу, позволяет гостям разместить свои заказы, сесть, получить еду, поесть и вернуться в офис.

В ответ на это Coop теперь предлагает экспресс-меню в обеденные часы с тремя пунктами меню: куриное нежное блюдо из трех частей и выбор из двух салатов.Экспресс-меню, которое предлагается с понедельника по пятницу, позволяет гостям разместить свои заказы, сесть, получить еду, поесть и быстро вернуться в офис.

В ресторане также добавлен онлайн-заказ, так что те, кто хочет забрать свои блюда обратно на свои столы — эй, нам всем приходилось это делать, — могут пролететь мимо витрины на вынос и найти свои заказы горячими и готовыми.

Все лучшие хиты ресторана доступны для любителей на вынос, включая мясной рулет, жареную курицу, куриные тендеры, жареный стейк, пирог с куриным горшком, курицу и клецки, курицу и вафли, креветки и крупу, а также сома и крупа вместе с тремя фиксами (сторонами).

На случай, если этого недостаточно, The Coop также представил ежедневное специальное предложение — Гигантские куриные тендеры с пахтой. А с начала года ресторан начал предлагать ежемесячные фирменные блюда на завтрак и обед.

В январе, например, на завтрак предлагаются блины с черникой и лимоном, а на обед — куриный гироскоп на гриле с гарниром из огурцов и помидоров. Февраль — южный путин (картофель-фри и сырный творог с подливкой) на завтрак и горячие куриные котлеты в Нэшвилле с гарниром из хмеля (рис, ветчина, лук, сельдерей и черноглазый горошек) на обед.

Март приносит с собой южные яйца Бенедикт (ветчина, жареные зеленые помидоры, сыр перец и голландский соус на бисквите) на завтрак и бутерброд с креветками Буффало с салатом из брокколи на обед.

Бургер «Портобелло» без мяса находится в разработке (по словам Риверса, куриный продукт на растительной основе пока не готов к употреблению, поэтому в ближайшее время вряд ли удастся его заменить). А логотип ресторана выглядит более свежо и молодо.

Надо отдать должное Риверсу за то, что он не почивает на лаврах или своих рецептах.Курятник — возможно, в отличие от вашей бабушки — стремится доставить удовольствие и может измениться.

Курятник: Южное дело
610 West Morse Blvd., Winter Park, FL 32789
407-843-2667, southernaffair.com

Осень Анны Джонс: рецепты из Года современного повара | Еда

Методы, на которые я опираюсь на кухне, меняются с течением года. Осенью моя духовка работает постоянно: я снова начинаю жарить, большие противни с корнями драгоценного цвета, остатки кукурузы, брокколи и цветная капуста.Зимой мои тяжелые чугунные кастрюли редко покидают плиту, всегда полные супа или тушеных овощей. Весной нежным и свежим овощам нужно лишь немного разогреться на раскаленной сковороде. А летом я больше всего использую свою мандолину, чтобы нарезать фенхель и кабачки, чтобы приготовить их на гриле и приготовить сырые салаты. Сезоны означают, что то, как я готовлю, и время, которое я трачу на это, меняются так же резко, как и содержимое моей вазы с фруктами и холодильника.

В то время как я делаю покупки как можно более локально и ориентируясь на британские продукты, я без колебаний полагаюсь на других наших европейских друзей и их невероятные предложения: цитрусовые из Средиземноморья, приближающиеся зимние помидоры из Италии, розовый и фиолетовый зимний радиккио.Никогда еще не было так важно развивать эти связи, торговлю, которую она поощряет, и препятствия, которые она разрушает. Я очень хочу огород и выращивать то, что ем, но сейчас это невозможно. Большую часть того, что я покупаю, я покупаю в близлежащих магазинах и на нашем прекрасном фермерском рынке, а также в супермаркетах, где продаются громоздкие вещи и галантерея.

Супермаркеты становятся все лучше и лучше в хранении и продвижении местных продуктов, так что есть возможность сезонно питаться везде, где вы регулярно делаете покупки.Если вы не в ногу с сезоном, то, возможно, напомните себе, что растет и что можно есть сейчас, прежде чем делать покупки, посмотрите на этикетки, купите продукты поблизости, если можете. Если вам нужно немного зелени, чтобы приготовить на пару к ужину, я настоятельно рекомендую вам просмотреть их все и, возможно, выбрать немного британской пурпурной проросшей брокколи вместо кенийской зеленой фасоли. Он будет вкуснее, поддержит наших фермеров и потребует меньше ресурсов, чтобы добраться до вашей тарелки. В этом нет ничего нового, но, хотя в декабре в наших магазинах все еще есть перуанская спаржа, я думаю, что нам всем, в том числе и мне, время от времени нужно напоминание.

Использование продуктов в лучшем виде означает, что ваша работа на кухне будет проще и быстрее. Размещение самого ароматного в центре тарелки часто означает, что вам понадобится лишь легчайшее прикосновение, добавляющее и подчеркивающее этот аромат. Вам не нужно усердно работать, чтобы улучшить тусклые овощи, вместо этого нужно мягко усилить и отпраздновать яркость.

Предложение этой недели из моей новой книги дает вам восемь рецептов, в которых сезонные продукты будут в центре вашего стола. От сытной запеканки из свеклы до восхитительного аромата легкого сладкого картофеля бао и от звездного завтрака из шоколадной ржаной каши с грушами до успокаивающего солодового хлеба во время чаепития — каждый найдет что-то для себя.

Бао для вечеринки со сладким картофелем и маринованным огурцом (основное изображение)

Если вы не встречали их, бао — это легкие, но приятно жевательные маленькие булочки, приготовленные на пару, с ароматной начинкой. Вы можете приготовить эти бао за день (приготовить их повторно перед подачей на стол).

На 20
Для бао
120 г несоленого сливочного масла
2 пакетика сухих дрожжей по 7 г
1 кг крепкой муки для белого хлеба, плюс дополнительный компонент для раскатывания
1 чайная ложка разрыхлителя
¾ чайная ложка соды
2 ст. морская соль
Масло оливковое

Для начинки
1.5 кг сладкого картофеля, нарезанного вдоль и нарезанного ломтиками 2 см
4 столовые ложки тамари или темного соевого соуса
2 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки мелко натертого имбиря
1 столовая ложка порошка с пятью специями
2 щепотки хлопьев чили
6 столовых ложек поджаренного кунжутного масла
1 большой огурец
2 столовые ложки мирина
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
3 столовые ложки рисового винного уксуса
Щепотка белого перца

Для соуса для макания
3 столовые ложки белого мисо
3 столовые ложки жидкого меда
1 столовая ложка коричневого рисового уксуса
1 мелко нарезанный зеленый перец чили
Большой кусок имбиря

Для завершения
Пучок зеленого лука, мелко нарезанный
Большая горсть кориандра, собранные листья
Жареные соленые кешью 250 г

1 Растопить масло в кастрюле на слабом огне.Поместите дрожжи в большую миску с 450 мл теплой воды и оставьте на несколько минут, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки.

2 Смешайте муку, разрыхлитель, бикарбонат соды, морскую соль и топленое масло, пока все не соберется вместе, затем замесите в течение 10 минут до получения шелковистого теста. Переложить в промасленную миску, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на пару часов.

3 Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его, замешивая в течение нескольких секунд на присыпанной мукой поверхности.Разделите его пополам, затем руками скатайте каждую половину на бревна равного размера.

4 Разрежьте каждое бревно на 20 маленьких равных частей (я считаю, что проще всего разрезать каждое на 4, а затем эти более мелкие части на 5). Каждый кусок теста скатайте в шар и выложите на противни, выстланные пергаментной бумагой. Накрыть крышкой и снова дать настояться на 30–45 минут.

5 Отбейте каждую поднявшуюся булочку ладонью, затем скалкой скатайте ее в овальные формы длиной около 12 см и шириной 9 см.Смажьте палочки для еды небольшим количеством масла, нанесите его на ширину каждой булочки и сложите тесто, затем осторожно удалите палочку для еды.

6 Установите большую пароварку (желательно с двумя ярусами) на средний огонь и доведите воду до кипения. Положите слой пергамента для выпечки в каждую корзину пароварки, затем разложите булочки на расстоянии не менее 3 см друг от друга, затем оставьте их париться, но не слишком сильно, на 10–12 минут или пока они не надулись и не стали легкими. пушистые и прожаренные.Дайте остыть, затем накройте крышкой и остудите на ночь, если вы готовите их заранее. Вы можете заранее приготовить бао и заморозить их до тех пор, пока они не понадобятся.

7 Разогрейте духовку до 240C / 475F / газа 9. Тем временем сделайте начинку. Бросьте сладкий картофель в форму для запекания с тамари, медом, имбирем, пятью специями, половиной хлопьев чили и 4 столовыми ложками кунжутного масла. Жарьте 20–30 минут, перевернув наполовину, пока не станет гладкой и мягкой.

8 Измельчите или нарежьте огурец в миску с другой щепоткой хлопьев чили, мирином, медом, рисовым уксусом, белым перцем и оставшимся кунжутным маслом.Перемешайте, чтобы покрыть, и отложите на 10 минут, прежде чем вы захотите есть, или охладите до 5 дней.

9 Приготовьте соус для макания, взбивая все ингредиенты вместе, пока не получите густой насыщенный соус. Расколите булочки и наполните их жареным сладким картофелем, сушеным огурцом, зеленым луком, кориандром и большим количеством измельченных кешью для придания текстуры.

Суп без курицы

Это то, что можно есть, когда вы простужены, чувствуете жар или если вам просто нужно немного подкрепиться.Это суп для души: куриный суп без курицы и без извинений!

Порций 4
Оливковое масло
1 средний лук, разрезанный на четвертинки и тонко нарезанный
1 лук-порей, мелко нарезанный
3 луковицы фенхеля, обрезанные и мелко нарезанные, листья зарезервированы
3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки по 1 см, листья зарезервированы
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная на кусочки размером 1 см
8 средних зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки очищенного и натертого имбиря
1 лимон
1 чайная ложка целого белого перца горошком, плюс еще по вкусу
200 г твердого тофу, нарезанного примерно на 1 см палочки
3 столовые ложки соевого соуса
50 г небольших макарон или измельченных спагетти

Для сервировки
Листья фенхеля и листья сельдерея
Оливковое масло первого холодного отжима

1 Нагрейте немного оливкового масла в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, лук-порей, фенхель, сельдерей и морковь, затем убавьте огонь до минимума и осторожно готовьте в течение 20-30 минут или пока все не станет мягким и сладким, не слишком подрумянивая. Поставьте небольшой кувшин с водой рядом с кастрюлей и добавьте немного воды, если кажется, что она вот-вот пристанет.

2 Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще пару минут, затем выжмите сок лимона.

3 Добавьте горошины перца и 2 литра воды, а также щепотку морской соли (или вы можете использовать овощной бульон, если хотите более полный ароматный суп).Довести до кипения и тушить 20-30 минут.

4 Тем временем перемешайте тофу с 2 столовыми ложками соевого соуса. Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте до хрустящей корочки. Когда тофу станет золотистым и хрустящим, добавьте последнюю столовую ложку соевого соуса и быстро перемешайте в горячей сковороде: соя должна прилипнуть к тофу и придать ему сильную липкость. Снять с огня.

5 Ваш суп должен быть почти готов. Добавьте макароны: если это длинная лапша, разбейте ее по мере добавления: готовьте еще 8 минут (или столько, сколько нужно для приготовления макарон).Наконец, попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, воды или даже лимона. Разлейте суп в неглубокие миски и положите сверху тофу, несколько листьев фенхеля и сельдерея, а также немного сбрызните оливковым маслом.

Нежный картофельный суп с поджаренным маслом чили

Согревает до самых кончиков пальцев.

Эта восхитительная картофельная похлебка великолепно заправлена ​​маслом чили. Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

На 4 порции
25 г несоленого сливочного масла или 2 столовые ложки кокосового масла
2 лука-порея, промытых, порезанных и нарезанных кружочками толщиной 1 см
Щепотка соли
2 столовые ложки муки, например, из полбы
1 столовая ложка сухого овощного бульона или 1 кубик бульона
800 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного грубыми ломтиками
300 мл цельного или соевого молока
400 г консервированной зеленой чечевицы (или 250 г домашнего приготовления)

Для масла перца чили
2 красных перца чили
1 чайная ложка на 1 столовую ложку сушеных хлопьев чили
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка миндаля
Соль и черный перец
200 мл масла с мягким вкусом, например светлого оливкового или рапсового

1 Наполните чайник и вскипятите его.В кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне. Добавьте лук-порей с щепоткой соли, уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут или до мягкости и сладости.

2 Добавьте муку и дайте ей вариться еще минуту или около того, чтобы избавиться от сырого вкуса. Постепенно добавляйте 600 мл горячей воды из чайника, понемногу, затем добавляйте бульонный порошок или кубики. Добавьте картофель и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока картофель не будет готов, это займет около 25 минут, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал.

3 Тем временем приготовьте масло чили. Положите свежий и сушеный перец чили и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте до однородности, затем добавьте миндаль, щепотку соли и большое количество черного перца. Снова взбейте, поместите массу в небольшую кастрюлю с маслом и медленно готовьте около 10 минут, пока все не станет поджаренным и золотистым, затем снимите с огня и отставьте. Масло можно добавлять в суп теплым (не горячим). Остатки следует дать полностью остыть, а затем хранить в банке в холодильнике до 3 месяцев.

4 Снова к супу. Добавьте в кастрюлю молоко, добавьте чечевицу и нагрейте, пока молоко не закипит. Подавайте суп в глубоких мисках, заправленных небольшим количеством масла чили.

Запеканка из свеклы, ревеня и картофеля

Я стараюсь не готовить с большим количеством молочных продуктов, но здесь я делаю исключение, используя лучшее, что могу.

«Эта запеканка из свеклы, ревеня и картофеля могла бы просто получить небывалую корону» Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

На 4–6 порций
Масло для смазывания
1 кг картофеля, предпочтительно воскового типа, например, десери или шарлотка
500 г вареной свеклы, очищенной
300 мл слабого овощного бульона
300 мл двойных сливок
150 мл сметаны
2 лавровых листа
2 ч.л. розового перца или ½ ч.л. черного перца
200 г ревеня, тонко нарезанного

1 Разогрейте духовку, чтобы 200C / 400F / газ 6.Смажьте сливочным маслом большую запеканку.

2 Очистите картофель и нарежьте его очень мелкими ломтиками — лучший способ сделать это с помощью мандолины или насадки для тонкой резки на кухонном комбайне; просто следите за пальцами, если используете мандолину. Также нарежьте свеклу тонкими ломтиками — они не обязательно должны быть такими тонкими, можно просто использовать нож.

3 Положите бульон и оба крема в большую кастрюлю вместе с лавровым листом и 1 чайной ложкой перца.Доведите жидкость до кипения, затем снимите огонь и оставьте на 30 минут или около того. Удалите лавровый лист, оставив горошины перца, затем доведите жидкость до кипения. Добавьте нарезанный картофель и осторожно варите 5 минут.

4 Снимите с огня, хорошо приправьте солью и перцем и переложите половину картофеля в форму для запекания. Выложите сверху половину свеклы и ревеня, приправляя по ходу движения, затем добавьте оставшийся картофель и сливки, а затем оставшуюся часть свеклы.

5 Примерно растолочь оставшиеся горошины розового перца пестиком и ступкой и посыпать запеканкой. Запекайте 1 час или пока овощи полностью не станут мягкими. Накройте верх фольгой примерно через 45 минут, если кажется, что он становится слишком темным.

Шоколадно-ржаная каша с медовыми грушами

Традиционалисты могут закатить глаза, но каша — это личное. Это мой самый любимый зимний завтрак: шоколад, солодовая нота ржаных хлопьев и очень быстрый компот из груш с медом.

Шоколадно-ржаная каша с медовыми грушами. Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

На 2 порции
50 г ржаных хлопьев
50 г овсяных хлопьев
300 мл несладкого миндального молока или коровьего молока
Щепотка морской соли
2 ч.л. сырого какао или несладкого какао-порошка
Щепотка земли корица
2 чайные ложки жидкого меда

Для начинки
2 груши, очищенные и нарезанные
1 столовая ложка жидкого меда

Для подачи
2 столовые ложки миндального масла
Горсть измельченного миндаля

1 Первый грушевый топпинг.Нагрейте груши и мед в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 5 минут или пока они не прогреются и не начнут размягчаться, добавив немного воды, если они выглядят слишком сухими.

2 Тем временем переложите все ингредиенты каши в кастрюлю с 100 мл горячей воды и варите 5–8 минут, или пока овес не сойдет вместе; добавьте еще воды, если он выглядит слишком густым.

3 Разложите кашу по тарелкам и положите сверху груши, миндальное масло и миндаль.

Крем-карамель с заливкой и лимоном

Приготовление карамели может отпугнуть людей, но я дал здесь простые инструкции, так что не нервничайте — это совсем несложно.Вам понадобится шесть формочки для формочки или формочки для дариола. Только не забудьте проверить колебание испеченных крем-карамель — вам нужно очень легкое колебание в середине; они не должны быть слишком жидкими.

Бэй и крем-карамель с добавлением лимона. Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

на 6 порций
Кусочек сливочного масла для смазки
500 мл органического цельного молока
1 невощеный лимон
2 лавровых листа
1 стручок ванили
2 средних органических яйца плюс 4 яичных желтка
75 г золотых сахарная пудра

Для карамели
60 г золотой сахарной пудры
60 г светлого сахара мусковадо
Сок 1 лимона

1 Разогрейте духовку до 170C / 335F / газ 3½.Смазать сливочным маслом все формочки для формочки или формочки для дариола.

2 Начните с вливания молока. Вылейте молоко в кастрюлю. Очистите 4 полоски цедры лимона скоростной ножницей и добавьте в молоко с заливом. Соскребите семена со стручка ванили и добавьте в молоко вместе со стручком. Слегка нагрейте на слабом огне, а когда закипит, снимите огонь, дайте немного остыть и настаивайте в течение 15 минут.

3 Затем приготовьте карамель, растопив сахар заклинателя и мусковадо вместе в большой глубокой кастрюле с лимонным соком и 2 столовыми ложками воды.Постарайтесь не перемешивать, когда он нагреется (перемешивание приведет к кристаллизации сахара) — легкое встряхивание и наклон сковороды время от времени поможет сахару растопить равномерно. Дайте сахарной смеси вариться, пока она не закипит, она станет насыщенного цвета патоки и пахнет печеньем. Это должно занять около 3 минут, когда оно начнет пузыриться. Если вы нервничаете и хотите проверить, все ли в порядке, налейте немного горшка на холодную тарелку; если установится, то готово. Вылейте карамель в смазанные маслом формочки, равномерно распределив ее на все 6 штук, и оставьте для застывания в одну сторону.

4 А теперь перейдем к заварному крему. Взбейте все яйца в миске и взбивайте с желтками и сахарной пудрой, пока все не смешается. Постепенно добавляйте охлажденное молоко к яйцам и сахару, аккуратно взбивая венчиком. Наполнить чайник и вскипятить.

5 Вылейте смесь через сито в кувшин, затем разлейте по формочкам и поместите их в противень для глубокого запекания. Плотно накройте каждую формочку фольгой. Осторожно налейте в поддон горячую воду из чайника, пока она не достигнет половины формочки.

6 Выпекайте в центре горячей духовки в течение 15 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 15–20 минут или до тех пор, пока они не застынут с небольшим колебанием в центре. Охладите на противне для запекания, затем поставьте накрытыми в холодильник — в идеале на ночь, но обязательно как минимум на 3–4 часа.

7 Достаньте из холодильника по крайней мере за 30 минут до подачи на стол. Когда будете готовы, осторожно проведите небольшим мастихином по краю и переверните каждый на тарелку.

Трюфели из соленого шоколада

Просто растопить, перемешать и разлить — ваша собственная маленькая шоколадная фабрика. Эта партия делает много, и ее можно упаковать и подарить в качестве рождественских подарков.

Соленые шоколадные трюфели: уже рождественская идея … Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

Получается около 48
60 г кокосового масла плюс немного для смазки
30 г кокоса или светло-коричневого сахара
200 г сырого миндаля / кешью / масло лесного ореха
200 г темного шоколада (минимум 70% твердых веществ какао)
Семена 1 стручка ванили
2 большие щепотки морской соли

Дополнительные вкусовые качества
Цедра 1 невощеного апельсина
Цедра 1 невощеного лимона
Цедра 1 невощеная известь
Замените соль копченой морской солью
1 красный перец чили, мелко нарезанный
Семена 2 стручков кардамона, удаленные и измельченные
½ чайной ложки молотой корицы

Для покрытия (используйте одну или несколько)
50 г сырого какао или какао порошок
Фисташки, миндаль и / или фундук, мелко нарезанные
Цукаты из цедры апельсина, мелко нарезанные
Цукаты из имбиря, мелко нарезанные
Шоколад (темный, молочный или белый), тертый
Сушеные лепестки роз, измельченные 900 03

1 Смажьте квадратную форму для пирожных размером 20 x 20 см кокосовым маслом.Нагрейте кокосовое масло и сахар в кастрюле на слабом огне. Как только масло растает и сахар растворился в масле, снимите кастрюлю с огня и добавьте ореховое масло, шоколад, ваниль и соль. Снимите огонь, пока все не растает. Если вы добавляете другой ароматизатор, добавьте его сейчас.

2 Перелейте смесь в форму. Охладите около 2 часов или пока не затвердеет. Пока смесь трюфелей остывает, приготовьте выбранное покрытие или покрытия и положите их в небольшую миску.

3 После застывания переверните пластину трюфеля на прохладную рабочую поверхность и нарежьте квадратами (у меня 1–1½ см), затем осторожно окуните каждый трюфель в его покрытие, чтобы он покрывался.

4 Трюфели можно хранить в холодильнике до 2 недель в закрытой таре.

Солодовый хлеб с черносливом и черным чаем

Чистая ностальгия. Я помню, как ел это в квартире моей бабушки — высоко в многоэтажке 1970-х годов. Как бы я хотел, чтобы мы еще могли разделить кусок.

Солодовый хлеб с черносливом и черным чаем: чистая ностальгия. Фотография: Ана Куба / Харпер Коллинз

На 1 буханку
125 г чернослива без косточек
125 г изюма
150 мл крепкого черного чая, горячего
Масло или масло, для смазки
150 г экстракта солода, плюс 2 столовые ложки для финиша
100 г легкого сахара мусковадо
125 г цельнозерновой муки из полбы
125 г белой муки из полбы
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка мелкой соли
2 средних яйца

1 Положите чернослив и изюм в мелкую миску, залейте горячим чаем и оставьте на ночь (или до тех пор, пока вы можете управлять).Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

2 Смажьте маслом форму для глубокого хлеба размером 20×9 см и выстелите ее бумагой для выпечки. Положите солодовый экстракт и сахар мусковадо в небольшую кастрюлю и нагрейте, не помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится, затем снимите огонь.

3 Положите муку, разрыхлитель и соль в большую миску и с помощью венчика избавьтесь от комков.

4 С помощью ручного блендера измельчите 2 столовые ложки замоченных фруктов в пасту с кусочками.Влейте теплую смесь солода и сахара в муку, добавьте фруктовую пасту и целые фрукты.

5 Разбейте яйца в небольшую миску, слегка взбейте вилкой и добавьте в смесь.

6 Зачерпните смесь — она ​​довольно мягкая — в форму для хлеба с подкладкой и аккуратно разгладьте поверхность. Выпекать 50-60 минут или до легкого упругого состояния, затем вынуть из духовки и дать остыть в форме. Пока пирог остывает, смажьте верх еще немного солодового экстракта.

The Ultimate Crudité Platter Guide

Блюдо Crudité — такая популярная закуска на любых собраниях, званых обедах или мероприятиях, связанных с приготовлением на гриле, но чаще всего это выглядит лучше, чем кажется на вкус. В этом посте есть все советы, которые помогут приготовить восхитительное блюдо из овощей, которое ваши гости действительно любят есть! {Без глютена, подходит для веганов}

Обедая и путешествуя по разным странам, я всегда поражаюсь, как повара расставляют овощные тарелки в соответствии с сезоном и своей культурой.

В северном Китае овощное ассорти является одним из самых популярных блюд, когда вы наслаждаетесь деревенской едой. Это может быть холодное блюдо, содержащее нарезанный редис, огурец, батат, зеленый лук и помидоры черри, все подается с соусом хойсин (или более пикантной соевой пастой). Зимой это горячее блюдо, которое включает приготовленные на пару овощи — кукурузу в початках, миниатюрный фиолетовый сладкий картофель, арахис, тыкву и эдамаме. Большинству людей овощи нравятся из-за их свежего сезонного вкуса, или их можно слегка присыпать сахаром.

Путешествуя по Швейцарии, я увидел это красивое блюдо Crudité на домашней вечеринке. Его готовили из различных мини-шпажек, например, из оливок и огурцов, или из шариков моцареллы с помидорами черри. Аккуратно разложенный на большой белой тарелке рядом с сырной тарелкой, он с успехом покорил всех гостей своим красивым цветом и восхитительным вкусом.

В Японии повара обычно подают овощное ассорти с хрустящим ассорти темпура — различными нарезанными овощами, покрытыми очень легким и мягким тестом и обжаренными во фритюре до хрустящей корочки, подаются с мягким пикантным и сладким соусом на основе морепродуктов.Некоторые из классических продуктов включают баклажаны, тыкву, перец шишито, сладкий картофель и корень лотоса. Согласно философии японской кухни, жарка во фритюре раскрывает вкус овощей, поэтому вы можете по-настоящему почувствовать их вкус, не используя приправы.

Я люблю подавать большое красочное блюдо Crudité, когда развлекаю гостей на вечеринке или на вечеринке с грилем. Когда я собираю свое блюдо с сыром, я использую все, что я узнал из разных культур, чтобы сделать его более интересным, чем ваши обычные морковные и сельдерейные палочки, подаваемые с соусом ранчо.

Как выбрать овощи

Я следую только двум правилам:

(1) Выбирайте сезонные продукты

Это означает, что вы потратите меньше денег на продукты и получите овощи самого лучшего вкуса. График сезонности продуктов может пригодиться, но мой любимый способ — пойти на рынок и купить то, что хорошо выглядит, по самой низкой цене . Если вы живете в США, то на многих рынках продают свежие сезонные овощи, импортируемые со всего мира.

(2) Разделите овощи на группы

Я разбираю все продукты на: освежающие, мясные / крахмалистые, зелень и соленые огурцы.

Большинство овощей, которые вы планируете подавать в сыром виде, попадают в эту группу. Например, чаще всего подают сельдерей, морковь и огуречные палочки, а также красочные овощи, такие как помидоры и редис.

Просто выберите от 3 до 5 предметов из этой группы, и ваше блюдо уже станет красочным и красивым.

В эту группу входят овощи, которые вы будете подавать приготовленными, например баклажаны, картофель, сладкий картофель, кукуруза в початках.

Выберите от 2 до 3 блюд из этой группы, и я гарантирую, что ваши овощи будут намного популярнее на вашей вечеринке.

Из них можно не только приготовить лучший соус для макания, но и прекрасно украсить блюдо. Я всегда выбираю немного цитрусовых, потому что некоторые гости, возможно, захотят выжать сок из овощей и посолить. Это так вкусно!

Достаточно одного сорта травы и одного сорта цитрусовых.

Соленья и сыр относятся не только к колбасным изделиям и сырным доскам! Добавьте их в блюдо с сыром, чтобы гости могли сочетать их со свежими овощами.Кроме того, он отлично сочетается с любой выпивкой, которую вы подаете.

Вы можете выбрать от 2 до 3 солений. Я люблю маринованные оливки, артишоки, вяленые помидоры и огурцы. Я всегда подаю сыр моцарелла, если у меня на блюде помидор.

Три лучших способа приготовления овощей на тарелке

(1) Жарить овощи на гриле

Нежные и сладкие овощи с обугленной поверхностью и небесной дымностью. Кому это не нравится ?!

Просто смажьте овощи оливковым маслом и посолите и поперчите.Используйте этот рецепт как общее руководство по времени приготовления на гриле.

Если хотите, нарежьте овощи на палочку и сделайте овощной шашлык.

(2) Запекать овощи

Самый удобный и простой способ уборки. Вот общее руководство по приготовлению овощей на гриле.

Вот некоторые из моих любимых рецептов:

(3) Жарить во фритюре или на сковороде овощи

Я считаю, что жарение во фритюре — лучший способ подать жареный картофель или жареный сладкий картофель.Раньше я пекла картофель фри в духовке, но выяснила, что на то, чтобы перевернуть каждую картофельную палочку, требуется много времени. Если вы планируете жарить много овощей, вам нужно только нагреть партию масла и использовать его, чтобы все обжарить. Я не использую жидкое тесто, поэтому оно снижает рабочую нагрузку и сохраняет масло для жарки чистым.

Гид соуса для окунания

Я всегда подаю 2–3 соуса для макания — один пикантный, один сладкий и один острый, потому что каждый овощ хорошо сочетается с разными типами соуса.Кроме того, это делает их более захватывающими, и ваши гости могут выбирать, что им больше всего нравится.

Вот несколько рецептов, которые мне нравятся:

  • Медовый соус для васаби — Замечательный вкус! (часть рецепта пиццы)
  • Домашний соус хойсин — так хорошо сочетается с редисом, сельдереем и морковью
  • Медовый соус Шрирача — более здоровая версия, приготовленная из греческого йогурта
  • Веганский майонез — последнее время мне очень понравился этот рецепт, потому что вам нужно всего 4 ингредиента! Это прекрасная основа для других соусов, если вам нужно подавать вегетарианскую пищу.

Кроме того, я настоятельно рекомендую поставить небольшую тарелку оливкового масла и морской соли на стороне, чтобы предоставить вашим гостям еще один полезный вариант.

Как собрать тарелку с сыром

  • Выберите большое блюдо — например, мраморное блюдо, деревянный поднос или грифельная доска подойдут.
  • Поместите приготовленные овощи в большую тарелку или корзину. Поместите его в угол подноса. Если вы приготовили много овощей, можно разделить их на несколько тарелок.
  • Если вы сделали шашлык из овощей , вы можете положить их на длинную тарелку в углу тарелки.
  • Разложите все сырые овощи в центре , потому что они самые красочные и являются звездой блюда.
  • Поместите соусы и небольшие пиалы солений между , чтобы заполнить промежутки.

Вот и все!

Надеюсь, вам понравится мое сырое блюдо! Он может отличаться от того варианта, который вы обычно подаете, и на его приготовление требуется немного больше времени, но вы будете действительно рады тому, как он выглядит и на вкус.

Если вы готовите сырое блюдо, следуя советам этого руководства, сообщите нам об этом! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Отказ от ответственности: это не спонсируемый пост. Я получил несколько свежих овощей от Melissa’s Produce бесплатно и использовал их на фотографиях в этом посте.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Руководство по тарелкам Ultimate Crudité

В этом рецепте используются многие виды овощей, чтобы продемонстрировать, как легко приготовить овощи, и сделать блюдо с сыром более интересным.Этот рецепт вдохновляет вас на приготовление вкусного сырного ассорти, поэтому вы можете добавить в него свои любимые овощи. Вы можете пропустить сыр из этого рецепта, чтобы сделать его вегетарианским.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: американская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Овощи
  • Кукуруза в початках
  • Детские баклажаны, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма (1.5 см)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • Растительное масло для жарки во фритюре
  • Сладкий картофель, нарезанный до толщины 1/2 дюйма (1,5 см)
  • Перец шишито
  • Сельдерей, нарезанный на палочки
  • Фамильные помидоры, нарезанные ломтиками
  • Молодые помидоры
  • Арбузный редис, тонко нарезанный
  • Красный редис
  • Ключевой лайм (или лайм, или лимон)
  • Свежий базилик
  • Оливковое ассорти
  • Мини-шарики из моцареллы
  • Маринованные артишоки

Инструкции

  • Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой.Готовьте на сильном огне, пока не закипит. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, варить 10 минут. Переложите мозоли на тарелку, пока они не остынут. Разделите на небольшие кусочки для сервировки.

  • Положите молодые баклажаны в большую миску и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Добавьте соль и перемешайте вручную. Положите тарелку на баклажаны и дайте им впитаться от 20 до 30 минут. Тем временем подготовьте другие ингредиенты.

  • Добавьте 2 дюйма масла в небольшую глубокую кастрюлю (от 8 до 9 дюймов) и нагрейте на среднем или сильном огне до температуры 375 градусов F (190 C).Если у вас нет термометра, опустите в масло деревянную палочку для еды. Вы должны увидеть, как вокруг палочек начнут шипеть маленькие пузырьки.

  • Обжарить сладкий картофель до золотисто-коричневого цвета, 2-3 минуты на каждую сторону. Переложите на тарелку с несколькими слоями бумажных полотенец сверху, чтобы слить лишнее масло.

  • Слейте воду из баклажанов и тщательно промокните их бумажными полотенцами. Посыпьте обе стороны кукурузным крахмалом. Жарьте во фритюре в той же кастрюле, пока поверхность не станет золотистой, по 2–3 минуты с каждой стороны.Переложите на тарелку, положите сверху несколько слоев бумажных полотенец, чтобы слить лишнее масло.

  • Нагрейте прочную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Разложите перец шишито без нахлеста. Готовьте на среднем огне, пока не появятся пузыри с обеих сторон. Перенести на тарелку.

  • Выложите все овощи на блюдо, свежие овощи в центре, приготовленные овощи на стороне и соус для макания.

  • Подавать.

Nutrition

Порция: 1 порция, калорий: 120 ккал

Рецепт традиционного греческого салата (Хориатики / Ксориатики)

Если вы искали рецепт греческого салата (Хориатики), который на самом деле был бы похож на тот, который подают в Греции, то вам стоит попробовать этот подлинный рецепт греческого салата.

Пришло время познакомить ваши вкусовые рецепторы с освежающими ароматами Средиземноморья с каждым кусочком этого простого, освежающего и красочного греческого салата!

Традиционный греческий деревенский салат, он же Хориатики

Если вы когда-либо бывали в Греции, вы не могли пропустить этот классический греческий салат из феты! Его подают почти везде, в материковой Греции и на островах, в каждой таверне, ресторане и доме.

Греческий салат также известен как «Хориатики или Ксориатики», что означает деревенский салат.На самом деле это означает, что это блюдо в деревенском стиле, приготовленное из нескольких ингредиентов хорошего качества. Чтобы произвести впечатление этим блюдом, не требуется никакой необычной презентации или подготовки.

Этот рецепт традиционного греческого салата (Хориатики) — самый яркий пример того, как греческая кухня берет самые простые ингредиенты и буквально без усилий превращает их в блюдо для облизывания пальцев!

Настоящий греческий салат Ингредиенты

Греческий салат обычно подают с ранней весны до осени, когда ингредиенты сезонные и свежие, что действительно имеет большое значение.

Многие рецепты греческих салатов включают листовую зелень, такую ​​как салат, капуста, свекла, редис или даже картофель. Но дело в том, что такой «греческий салат» редко можно найти в Греции. Традиционный греческий рецепт салата (Хориатики) всегда (и только) включает помидоры, нарезанный огурец, зеленый перец, нарезанный красный лук, оливки Каламата или зеленые оливки и, конечно же, сыр фета.

Традиционная греческая заправка для салата

Простота рецепта классического греческого салата также заключается в заправке.Во многих рецептах греческих салатов используются готовые заправки, содержащие различные травы и приправы. Конечно, в этом нет ничего плохого, но если вы ищете более аутентичный вкус, сохраняйте простую и элегантную заправку.

Классический греческий салат заправлен оливковым маслом первого холодного отжима высшего качества и небольшим количеством красного винного уксуса. Заправка смешивается с овощным соком, поэтому трудно устоять перед укусом или двумя 🙂 домашнего хлеба. Это традиционный греческий салат; свежие продукты местного производства, простые и незамысловатые.

Советы, как приготовить лучший греческий салат

  • Чтобы приготовить этот традиционный греческий рецепт салата, следите за своими ингредиентами. Найдите сочных помидоров, хрустящей корочки, свежих огурцов, сливочного сыра фета, оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества и немного острых черных оливок, и все готово!
  • Нарежьте основные ингредиенты крупными кусками, чтобы придать им деревенский оттенок. Помидоры нарежьте прямо в сервировочной миске, чтобы сок оставался внутри миски.
  • Добавьте немного оливок Каламата без косточек, если у вас есть немного, или зеленых оливок.
  • Сделайте заправку для греческого салата простой и аутентичной. Добавьте греческое оливковое масло первого холодного отжима и немного красного винного уксуса. Осторожно перемешайте все ингредиенты с заправкой, чтобы ароматы смешались с соком томатов и ароматами других овощей.
  • Для приправы греческого салата используйте немного соли и сушеного греческого орегано и добавьте немного соли прямо перед подачей на стол. Обычная соль подойдет, но можно добавить щепотку или две цветков критской морской соли.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, так как сыр фета может быть уже соленым.
  • Завершите салат греческим сыром фета хорошего качества, нарезанным крупными кусочками, но не раскрошенным. Подавать прямо из миски; для этого блюда не требуется никакой необычной презентации.
  • Когда вы подаете греческий салат, не забудьте поставить на стол небольшую бутылку оливкового масла и одну бутылку с уксусом, чтобы каждый мог добавить немного мороси, если захочет.

Что подавать с греческим салатом?

Греческий салат на самом деле сочетается почти со всеми основными греческими блюдами, которые вы можете найти на этом сайте.Иногда летом его даже можно подавать в качестве легкой закуски или ужина. И, конечно же, он идеально сочетается с греческими мезедесами.

Вот несколько идей, с которыми можно сочетать блюда:

  • Баранина : клефтико из баранины, отбивные из баранины по-гречески, жареный ягненок с картофелем, кебаб из баранины giaourtlou, сувлаки из баранины
  • Цыпленок : куриный джувеци, куриный сувлаки, куриный гирос, греческий лимонный цыпленок и картофель
  • Говядина : мусака, греческие котлеты, сузукакия
  • Свинина : свиные отбивные по-гречески, сувлаки из свинины, гирос из свинины
  • Рыба : средиземноморский окунь, жареный кальмар, осьминог по-гречески
  • Вегетарианские блюда : спанакопита, греческий сырный пирог, вегетарианская мусака, греческий лимонный картофель, греческий соус цацики
  • Паста : пастицио, спагетти по-гречески с говядиной
  • Хлеб : деревенский хлеб, лаваш, хлеб на закваске

Итак, сделайте свой собственный освежающий греческий салат со сливочным сыром фета по этому легкому в использовании рецепту греческого салата и попробуйте все землистые ароматы, характерные для греческой кухни, в одном блюде.Наслаждаться!

Ищете еще вдохновение? Также ознакомьтесь с моими другими любимыми рецептами салатов: салатом из греческой пасты, салатом фета из арбуза, салатом из греческой чечевицы.

Распечатать значок часов

Описание

Ищете, как приготовить греческий салат (Хориатики), который по вкусу напоминал бы тот, который подают в Греции? Тогда вам обязательно нужно попробовать настоящий греческий рецепт салата!


  • 3 помидора, нарезанные дольками
  • 1 красная луковица среднего размера, нарезанная кольцами
  • 1 огурец, нарезанный толстыми полумесяцами
  • 1 зеленый перец, нарезанный ломтиками
  • 16 черных или зеленых оливок
  • 200 г блочного сыра фета (7 унций)
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • морская соль


  1. Как уже говорилось, секрет вкусного греческого салата кроется в ингредиентах: сочные помидоры, хрустящие огурцы, сливочный сыр фета, оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и немного острых черных оливок действительно имеют значение.
  2. Чтобы приготовить этот рецепт греческого салата (Хориатики), начните с приготовления овощей. Тщательно вымыть и процедить овощи. Помидоры нарезать дольками, лук нарезать тонкими кольцами, огурец нарезать толстыми дольками и переложить все в большую миску. Не забудьте также добавить оливки.
  3. Приправить солью и залить оливковым маслом первого холодного отжима и уксусом. Перемешайте все вместе, чтобы ароматы смешались. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, так как сыр фета и оливки достаточно соленые.
  4. Греческий салат (Хориатики) всегда подается с сыром фета, сбрызнутым оливковым маслом и сушеным орегано. Наслаждайтесь вкусным греческим салатом в качестве гарнира или легкого летнего обеда с большим количеством хрустящего хлеба!


Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 206 ккал
  • Сахар: 4,8 г
  • Натрий: 399.6 мг
  • Жиры: 17,6 г
  • Насыщенные жиры: 6,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 10,3 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 8,2 г
  • Волокно: 1,9 г
  • Белок: 6 г
  • Холестерин: 29,7 мг

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *