Огурчики на зиму пальчики оближешь: Огурцы на зиму «Пальчики оближешь»

Содержание

Хрустящие огурчики «Пальчики оближешь». Под водочку

Читайте также

КОМПОТ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

КОМПОТ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Для компота лучше выбирать ягоды, которые имеют интенсивную окраску, и они не должны быть перезрелыми. Собирать землянику лучше в сухую погоду и готовить компот в день сбора. Так можно избежать разваривания нежных ягод.Землянику

АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» Отварите свежие грибы (желательно белые), охладите их и нарежьте небольшими кусочками. Свежие бобы тоже нарежьте кусочками и потушите вместе с грибами, мелко нарезанным луком и красным перцем. Далее залейте горячим грибным бульоном, посолите

Куриная ветчина «Пальчики оближешь»

Куриная ветчина «Пальчики оближешь» Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 2–3 зубчика чеснока, 1 пакет желатина, молотый белый перец, соль по вкусу Подготовленное куриное мясо нарезать некрупными кусочками (2–3 см), поперчить, посолить, добавить измельченный чеснок и желатин,

Аджика «Пальчики оближешь»

Аджика «Пальчики оближешь» 2,5 кг красных помидоров, 500 г моркови, 500 г красного болгарского перца, 300 г репчатого лука, 200 г чеснока, 3 стручка красного горького перца, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, 1/4 ст. соли. Помидоры, морковь, болгарский перец, репчатый лук —

Оладьи «Пальчики оближешь»

Оладьи «Пальчики оближешь» Яблоки промыть, вырезать сердцевину так, чтобы яблоко не треснуло, нарезать на кружочки и посыпать сахарным песком. Подготовленные яблочные кружки обмакнуть в жидкое тесто кляр, затем быстро опустить в сильно разогретый жир. Жарить до

Салат «Пальчики оближешь»

Салат «Пальчики оближешь» Ингредиенты25–30 шт. крабов, 1 некрупная луковица, 2 морковки, соль, перец, укроп, сельдерей, петрушка, 100 г шампиньонов, ? стакана виноградного уксуса Способ приготовленияТщательно промойте крабов, поставьте варить на 15 минут. На сковороде

Ризотто «Пальчики оближешь»

Ризотто «Пальчики оближешь» Ингредиенты:500 г свежих шампиньонов, 500 г мозгов, 1 стакан риса, 3 ст.

л. растительного масла или сала, 1 стакан бульона, 1 луковица, 100 г сыра «рокфор», соль.Способ приготовления:Сыр промыть, положить в кастрюлю. В другой кастрюле распустить сало

Томаты «Пальчики оближешь»

Томаты «Пальчики оближешь» 2,5–3 кг томатов, 1 головка чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок укропа Маринад на 3-литровую емкость: 3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, 20 горошин душистого перца, лавровый лист, 1 стакан 9 %-ного уксуса Для

«Пальчики оближешь»

«Пальчики оближешь» Ингредиенты500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сметаны или сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан молока, 1/2 чайные ложки соли.Для творожной начинки: 500 г творога (мягкого), 1 яйцо, 1 стакан деревенской сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка

Помидоры «Пальчики оближешь!»

Помидоры «Пальчики оближешь!» На дно подготовленных банок положить нарезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. растительного масла. Выложить зрелые, но не мягкие, плоды, сверху — 2 колечка репчатого лука.Маринад: на 3 л воды — 3 ст. л. соли, 7ст. л. сахара, душистый перец, горький

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листочков черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции.1. Банки и крышки

Грибы «Пальчики оближешь»

Грибы «Пальчики оближешь» Ингредиенты:300 г белых грибов, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарубить.

Помидоры вымыть. 1 помидор измельчить,

Помидоры «Пальчики оближешь!»

Помидоры «Пальчики оближешь!» На дно подготовленных банок положить нарезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. растительного масла. Выложить зрелые, но не мягкие плоды, сверху — 2 колечка репчатого лука.Маринад: на 3 л воды — 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, душистый перец, горький

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листочков черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции. 1. Банки и крышки

Хрустящие огурцы на зиму в банках

Пришел сезон сбора огурцов. Сейчас их много у владельцев огородов. На рынке они дешевеют с каждым днем. Пора подумать, как бы нам поесть огурчиков зимой, когда про урожай уже будем забывать.

Соление огурцов — старая традиция. Соленые, хрустящие огурчики подходят к многим гарнирам, порадуют зимой не только хозяев, но и гостей

Рассмотрим несколько рецептов заготовки огурцов на зиму

Соленые огурцы как из бочки на зиму

Прелесть данного способа заготовки огурцов состоит в том, что банки с огурцами можно держать в теплом помещении, и не нужен погреб. Что очень хорошо для владельцев квартир, которым негде хранить заготовленные овощи на зиму. Они не окислятся, не испортятся, будут вкусными и хрустящими.

Будем делать квашеные огурчики. Они будут закручиваться крышкой под ключ

Нам понадобится:
  • Огурцы
  • Перец красный острый
  • Чеснок
  • Укроп зрелый с зонтиками
  • Листья хрена
  • Петрушка
  • Веточки вишневых листьев
  • Листья черной смородины
  • Лавровый лист
  • Соль 2 ст. л/1 л воды
Приготовление:

Для засолки будем использовать ведро

Кладем в ведро листья хрена, листа 4-5

Берем пучок петрушки и добавляем к хрену

Далее кладем 2 веточки вишневых листьев, это придает экстравагантный вкус солености

Добавляем обязательно 5 листочков черной смородины, можно больше

Кладем большой пучок укропа. Он должен быть, желательно, сухим, лучший аромат. Но можно и свежий укроп с зонтиками

Добавляем чеснок 8-10 зубчиков. Можно его порезать, но можно и положить целиком

Черный и душистый перец добавят пикантного привкуса в соленье

10 листьев лаврового листа кладем к уже имеющимся компонентам. Добавляем красный горький перец, стрижем ножницами половинку стручка небольшими колечками

Обрезаем края огурцов и укладываем их на зеленую подушку в ведре

Укладываем слоями. Разложили один, переложили зеленью. Положили следующий слой, опять зелень.

Сверху покрываем оставшейся зеленью

Делаем рассол, для этого берем колодезную или воду из родника. Водопроводную воду пропускаем через фильтр, кипятим. Кладем соль из расчета 2 ст. ложки без горки на 1 литр воды, размешиваем.

Можно заливать теплой водой

Ставим груз в виде тарелки и бутыля, заполненного водой

Ставим ведро в теплое место на 5-6 дней. Будет появляться белая пена сверху, это нормально, идет процесс брожения. Когда соление закончится, белая пленка расплывется, это будет видно

Переходим к следующему этапу заготовки.

Сливаем рассол из ведра через марлю в другую посуду

Посуду с рассолом ставим на плиту и кипятим

Огурцы промываем проточной водой и раскладываем по стерилизованным банкам. Зелень уже больше не используем

Раствор закипел. Снимаем его с плиты и заливаем емкости с огурцами

Заливаем его до самых краев и ставим банки на 2 часа остывать. Сверху прикрываем их полотенцем.

Через два часа опять сливаем рассол в емкость и снова его кипятим. После закипания заливаем его снова в соление.

Кладем сверху металлическую крышку и закручиваем ключом

Переворачиваем крышкой вниз и ставим остывать, накрыв одеялом для равномерного остывания. После чего, ставим соленья на места их долгосрочного хранения

Соленые огурцы на зиму в банках холодным способом

Способ этот не очень распространенный. Но однажды попробовав, я пришел к выводу, что он очень простой, легкий и быстрый.

Во время засолки важную роль играет качество огурцов. Надо выбрать ровные экземпляры, примерно одного размера, чтобы не было внутри пустот. Мелкие и средние огурчики солим в литровых бутылях. Средние и большие в двухлитровых и трехлитровых. Можно посолить огурцы, которые разрезаем на одинаковые кусочки.

Нам понадобится:
  • Огурцы
  • Перец зеленый острый
  • Чеснок
  • Укроп зрелый с зонтиками
  • Сельдерей
  • Тархун(эстрагон)
  • Листья хрена
  • Соль 1 кг/10 л воды
Приготовление:

Овощи и зелень хорошо промываем.

Замачиваем огурцы в холодной воде на 3-4 часа

Растворяем соль в холодной воде из расчета 1 кг соли на 10 л воды

Измельчаем укроп для удобства расположения его в емкости

Таким же образом режем сельдерей

Режем мелко листья хрена

Измельчаем зеленый перец острый

Измельчаем чеснок

Все ингредиенты приготовлены к засолке, дальше все очень просто

Приготовленные банки кипятить не надо. Помоем под проточной водой и начинаем закладывать в них приготовленные продукты по горстке. Перец, укроп, сельдерей, тархун, листья хрена и огурцы.

Огурцы укладываем, насколько можно, плотнее

Сверху кладем чеснока и зелени

Емкость полностью заполнена зеленью снизу и сверху, в середине огурцами

Вторую банку делаем с красным острым перцем, он острее, чем зеленый. Режем его на несколько кусочков и кладем в соление. Далее по порядку остальную зелень, чеснок, накладываем огурцы и прикрываем сверху зеленью по щепотке. Таким образом, заполняем все банки

Заливаем их холодной соленой водой по самое горло

Закрываем пластмассовыми крышками и отправляем в темное, теплое место на брожение на 3-4 дня

Начнет выделяться газ, вода в банках помутнеет, что говорит о том, что процесс идет нормально. Необходимо снизу подстелить ткань, на случай, если рассол будет вытекать при брожении

Прошло 4 дня, брожение закончилось, рассол стал мутным.

Открываем банки и сливаем рассол в раковину

Прополаскиваем огурцы под проточной водой, вымывая белый налет, образовавшийся при брожении

Огурцы немного трамбуются, и появляется свободное пространство в банке сверху. Доложим их из другой банки и зальем водой из крана с горкой. Слегка постучим по банке, чтобы вышли пузырьки воздуха, и все пространство заняла вода.

Кладем сверху крышку, кипятить ее не надо, и закатываем ключом

Заготовка готова. Так делаем со всеми банками. Ставим их на предыдущее место на 5 дней для контроля. Иногда крышки вздуваются, и банки могут вскрываться. Ничего страшного в этом нет. Доливаем снова под горлышко воды и закатываем новой крышкой. Если банка простояла 5 дней и все в порядке, можно убирать ее на длительное хранение

Изюминка этого рецепта состоит в том, что изначально я огурцы пересаливаю. Но потом, при смене воды они отдают лишнюю соль в рассол, и получается слабосоленый огурец и вкусный рассол, правда сырой, а не кипяченый

Огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку без уксуса

Еще в конце 19, начале 20 века наши прабабушки применяли этот рецепт для засолки огурцов. Они солили огурцы в деревянных бочках и кадушках, что в наше время очень часто становится невозможным из-за отсутствия погребов у людей, проживающих в квартирах. Попробуем воспроизвести данный рецепт с единственным отличием, вместо бочек будем использовать стеклянные банки

Нам понадобится:
  • Огурцы на 3 л. банку
  • Укроп зрелый с зонтиками 6 шт.
  • Листья черной смородины 10 шт.
  • Листья хрена 2 шт.
  • Корешки хрена 2 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль крупная для засолки 90 г
Приготовление:

Огурцы хорошо промываем и замачиваем в воде на 2-3 часа. Слегка подпорченные огурцы желательно не применять для засолки, но при необходимости их можно обрезать и тоже положить в банку. Всю зелень с огорода надо замочить в воде на 30 минут, чтобы избавиться от огородных паразитов или их яиц.

Укроп берем с зонтиками, но не до конца созревшими.

3 литровую банку тщательно моем и начинаем закладывать зеленью.

Закладываем чеснок. Режем его вдоль, для легкой отдачи аромата рассолу. Кладем в трех литровую банку 4-5 зубчиков

Таким же образом длинными тонкими палочками режем корешки хрена

Добавляем 6 зонтиков укропа. Листья укропа не используем

Кладем листья смородины 15-20 штук. Это обязательный ингредиент, без него вкусные огурцы не получатся

Далее, кладем 1-2 листа хрена, свернув их, чтобы пролезли в банку. Листья хрена прикрывают сверху и не позволят всплыть мелким специям

Начинаем закладывать огурцы с крупных экземпляров, и докладываем более мелкие. Края не обрезаем, кладем целиком

Банка заполнена огурцами под горлышко, начинаем готовить рассол.

Берем колодезную воду или из артезианской скважины. Если такой нет, пропускаем воду из водопровода через фильтр, кипятим, остужаем. Используем для засолки холодную, кипяченую воду.

90 г соли растворяем в воде, все примеси остаются в посуде, очищая соль. Выливаем соляной раствор в банку. После растворения соли в посуде остается значительное количество грязи, поэтому растворять соль надо всегда, чтобы грязь не попала в банку

Доливаем холодную, кипяченую воду до краев

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Переворачиваем несколько раз, чтобы соленая вода перемешалась с несоленой, бултыхаем содержимое банки.

Оставляем на 2-3 дня и следим за процессом соления огурцов. Начнется выделение пузырьков, помутнение рассола. Под банку надо что-нибудь подложить, возможно, рассол будет сочиться из-под крышки. Когда процесс брожения прекратится, убираем банку в холодильник, так и храним. Если огурцы не засолились, то на срезе огурца будут кольца разного цвета, темноватые и светлые. Соответственно просоленные и не просоленные.

Если в банке станет не хватать рассола и огурцы будут без него, надо долить немного кипяченой, подсоленной воды, чтобы покрыть водой огурцы

Доставайте овощи из банки только чистыми приборами, иначе на поверхности рассола образуется белая плесень, которая испортит соление.

Единственный минус этого рецепта заключается в том, что банки надо хранить в холоде

Огурцы на зиму в литровых банках с уксусом

Простая и быстрая засолка огурцов без приготовления рассола заранее, только вскипятим чайник

Нам понадобится:
  • Огурцы на 1 л. Банку
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Горький перец 1 шт.
  • Укроп 2-3 ветки
  • Хрен 1 лист
  • Морковь ½ шт.
  • Соль крупная 1 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Уксус 6% 50-60 г
Приготовление:

Стеклянную банку с закручивающейся крышкой хорошо моем без стерилизации, крышку тоже просто моем и приступаем.

Кладем по очереди компоненты для засолки огурцов.

Моем лист хрена и отправляем в банку

Добавляем чеснок

Сворачиваем кружочком пучок укропа 2-3 ветки, отправляем в емкость

Начинаем укладывать, помытые с обрезанными краями с обеих сторон, огурцы

Пустые места заполняем кусочками моркови, можно добавлять сладкий перец, кусочки лука

Если целые огурцы не лезут в банку, можно их разрезать. Добавляем зелень и морковь до самого края. Положили сверху небольшой стручок горького перца

Заливаем банку с горкой крутым кипятком, накрываем крышкой

Оставляем на 10 минут, если банка 3 литра-30 мин. соответственно. Если время передержать, страшного ничего не произойдет. С огурцами ничего не случится.

Через 10 минут сливаем воду, она нам больше не пригодится.

Добавляем в банку 2 лавровых листа

Заливаем второй раз крутым кипятком до верху, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут

Время прошло, кипяток сливаем также совсем.

Насыпаем в банку 1 столовую ложку соли

Одну чайную ложку сахара

Выливаем уксус, если процентный состав отличается от нашего, то добавляем в процентном отношении. Например: 9% уксуса надо добавить не 60, а 40 г

Заливаем уже последний раз крутым кипятком с горкой

Накрываем полотенцем банку и хорошо закручиваем крышку

Переворачиваем банку, смотрим, чтобы не было пузырьков воздуха. Ставим в перевернутом виде, накрыв полотенцем, остывать

После равномерного остывания банок, убираем их на долгое хранение в подвал

Видео рецепт вкусные соленые огурцы под капроновой крышкой

С чем подавать на стол

Салатик из огурцов «Пальчики оближешь» можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к другим блюдам. Украсить его можно ломтиками сыра и зеленью. Хорошо сочетается с острыми помидорами и маринованной свеклой.

Огурцы на зиму «Пальчики оближешь», рецепт маринованной заготовки

Каждому дачнику знакомо чувство ожидания первого огурчика с собственной грядки. Он кажется таким вкусным, что не идёт ни в какое сравнение с покупными овощами. А когда наш огуречный урожай измеряется не штуками, а килограммами или вёдрами, значит, пришло самое время заняться зимними заготовками.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант, который стоит попробовать хоть раз каждой хозяйке – маринованные огурцы на зиму «Пальчики оближешь». В холодное время года они прекрасно подойдут и под украинский горячий борщ, и под картофельное пюре с мясом. Упругие, ароматные, хрустящие и в меру острые огурчики станут отличной закуской на праздничном застолье.

Когда семья небольшая, советуем делать заготовку в банках ёмкостью 1-1,5 л. Их очень удобно использовать – открыли одну, съели и не нужно выискивать место для неё в холодильнике. Но если у вас в семье одновременно человек десять родственников проживает или есть дети-студенты, практичнее будет заготавливать огурчики в трёхлитровых банках.

Для консервирования выбирайте овощи небольшого размера, в банку их помещается больше и смотрятся они красивее.

Начните с подготовки посуды. Стеклянные банки помойте с содой, ополосните обильно водой и, не вытирая насухо, поставьте их в холодную (!) духовку. Теперь зажгите огонь и нагрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Держите банки при такой температуре в течение 10 минут. После чего духовку отключите и дайте посуде остыть, не вынимая. Очень удобный способ, потому что за один раз можно пастеризовать большую партию банок. Крышки также можете отправить в духовку, но только те, которые с закруткой, а не под ключ (в них может потрескаться резинка от высокой температуры).

В чистую пастеризованную банку уложите на дно лист хрена, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока и горошины перца.

Огурчики заранее тщательно помойте и обрежьте кончики. Заполните ими банку, лучше всего ставить огурцы вертикально, плотно друг к другу. На оставшееся сверху место отберите и уложите самые мелкие овощи. Между огурцами можете расположить полоски морковки.

Сверху снова уложите листик хрена и зонтик укропа. Чтобы огурчики получились хрустящими, рекомендуется ещё использовать листья дуба, а вот смородиновые лучше исключить. Для придания большего аромата и пикантности можете по желанию добавить листики вишни, бутончики гвоздики, лавровый лист, немного зёрен горчицы, коренья хрена и петрушки, веточки мяты.

Залейте огурцы крутым кипятком и дайте постоять 10-12 минут.

По прошествии нужного времени воду из банки слейте в кастрюльку и займитесь приготовлением маринада. Положите в слитую жидкость соль с сахаром, поставьте на огонь и дайте закипеть. Помешивайте при этом, чтобы не осталось крупинок. Когда жидкость закипит, добавьте уксус, помешайте и влейте кипящий маринад в банку. Можете сделать по-другому – положить сразу в банку сахар, соль и уксус, слитую воду довести до кипения и снова залить ею огурцы.

Сразу же закатайте крышкой, переверните банку и укройте чем-то тёплым. Пускай стоит так, пока не остынет. Сначала огурцы будут зеленые, как будто свежие.

После остывания вы увидите, как они изменили свой цвет. Это значит, что всё сделано правильно. Спустя 3 недели огурцы на зиму «Пальчики оближешь», можно попробовать, к этому времени они промаринуются. Получаются они необыкновенно вкусными и хрустящими, просто пальчики оближешь.

простые рецепты маринования с резаными, целыми огурцами

Огурчики с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт, который давно занял почетное место в кулинарных книгах многих хозяек. Маринованные огурцы подойдут к любому столу. Это любимая закуска домочадцев и гостей не только при повседневной трапезе, но и на праздничном застолье.

Особенности консервирования огурцов с горчицей

Существует несколько удачных вариантов приготовления огурцов с горчицей. Результат зависит от правильного соблюдения пропорций ингредиентов. Размер овощей влияет на привлекательность готового блюда. Название «пальчики» подразумевает выбор молодых и свежих плодов размером с указательный палец.

Важно! При консервировании огурцов «пальчиков» необходимо строго и пошагово соблюдать технологический процесс и пропорции ингредиентов, заявленных в рецепте. Только при выполнении этого условия получатся твердые, хрустящие и ароматные маринованные огурцы.

Маринованные огурцы получаются твердыми, хрустящими и ароматными

В зависимости от выбранного рецепта, огурцы для маринования можно использовать целиком либо нарезать полосками, кружочками или брусками. Резаные овощи имеют такой же вкус, как и цельные. Выбирая овощи для консервации в банке, необходимо учитывать, что сейчас существуют специальные сорта с темной и плотной кожурой. Они хорошо сохраняют свои первичные свойства при воздействии высокой температуры и маринада. Основной специей в приготовлении «пальчиков» является горчица. Наиболее эстетично она выглядит в зернах, хотя можно использовать и горчичный порошок. Для полноты вкусового букета в маринад добавляют острый или душистый перец, хрен, чеснок, укроп и любая зелень, подходящая для консервирования. Выбор наполнителей велик и зависит от личных предпочтений кулинара.

Основу маринада для «пальчиков» может составлять как рассол со специями, так и овощной или фруктовый сок, томат. Огурцы в собственном соку не уступают по вкусу консервации с другими заливками.

Огурцы – полноценный ингредиент для консервации на зиму, однако при желании к ним можно добавить тертую морковь или нарезанные помидоры, кабачки, патиссоны. Яркие овощные добавки сделают готовое блюдо более привлекательным.

Огурчики с горчицей «Пальчики» на зиму

Огурцы с горчицей часто заготавливают на зиму, так как этот ингредиент придает маринаду острый, сладковатый и пикантный вкус. Помимо этого, горчица сохраняет овощи плотными и хрустящими.

При соблюдении всех требований готовая консервация хранится не менее года. Поэтому можно смело готовить запасы на целый год.

В классическом рецепте огурцов «Пальчиков» с горчицей не является принципиальным выбор этой пряности в зернах. Горчичный порошок так же хорошо оттенит вкус маринада и сохранит твердость овощей.

Рецепт маринования огурцов «Пальчики» с горчицей

Чтобы приготовить маринованные огурцы «Пальчики» с горчицей, необходимо выбрать небольшие плоды с бугорками, не поврежденные и не переспевшие. Из расчета на одну литровую емкость понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • любая зелень для маринования;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 9% уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы тщательно вымыть, обрезать хвостики и на несколько часов залить прохладной водой.
  2. Подготовить банки, вымыв их щеткой с теплой водой и содой, после чего залить кипятком. Немного подержав в горячей воде, их можно сразу использовать для консервирования огурцов.
  3. В банку положить специи для будущего маринада, сверху плотно утрамбовать огурцы.
  4. Залить банки кипящей водой и прикрыть на 15-20 минут их сверху стерильными крышками.
  5. Слить воду в большую кастрюлю и заново ее закипятить. Далее в нее необходимо добавить сахар и соль. При этом в каждую порцию нужно ввести немного уксуса.
  6. Повторно залить огурцы кипятком и плотно закрыть банки крышками с помощью специального устройства. Так будет достигнута максимальная герметичность консервации. Закрытые емкости необходимо перевернуть и дождаться их остывания. Только такой способ закрывания огурцов «Пальчиков» позволит сохранить их хрустящими.

Закатка с зернами горчицы получается не только красивая и аппетитная, но еще и очень ароматная

Внимание! При наполнении банок с огурцами кипятком необходимо делать это не очень интенсивно, так как от высокой температуры они могут лопнуть. Лучше всего наливать воду небольшими порциями по очереди в каждую банку.

Огурцы маринованные «Пальчики оближешь» с зернами горчицы

Технология подготовки огурцов к маринованию не отличается от остальных и предполагает тщательное мытье овощей, замачивание их в холодной воде не менее 6 часов и стерилизацию стеклянных емкостей. Отдельное внимание стоит обратить на то, что в этом рецепте огурцы резаные. Если огурцы в форме «пальчиков», то идеальной нарезкой будут бруски.

Количество ингредиентов на 1 литровую емкость:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 листа черной смородины;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • укроп для маринования;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 6 столовых ложек 9% уксуса.

Делать закатки лучше в банках небольшого объема

Этапы приготовления:

  1. Разложить по банкам пряности и зелень.
  2. Сверху плотно разместить огурцы.
  3. Засыпать сахаром и солью, налить уксус.
  4. Наполнить заготовки доверху кипятком и неплотно накрыть крышками.
  5. Через 20 минут закатать крышки перевернуть банки до полного остывания. Лучше держать их на полу, накрыв теплым одеялом или пледом.

Предупреждение! Крышки, как и банки, должны быть простерилизованы в кипящей воде около 10 минут.

Огурцы с горчицей и чесноком «Пальчики оближешь»

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы любого размера – 4 кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • сухая горчица – 1 столовая ложка;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • уксус 9%-й – 1 стакан;
  • черный молотый перец – 2 чайные ложки.

Чеснок и горчица – классические ингредиенты для ароматного маринада

Порядок заготовки:

  1. Огурцы вымыть и порезать небольшими кружками; это позволит им лучше пропитаться маринадом.
  2. Все специи смешать с уксусом и растительным маслом, к ним добавить нарезанные чеснок и полукольца лука.
  3. Все тщательно перемешать и оставить минимум на 1 час для маринования.
  4. В процессе маринования огурцы выделяют сок, его сливать не нужно. По истечении необходимого времени салат вместе с соком распределить по банкам.
  5. Заготовки без крышек поместить на ткань или полотенце в теплую воду на стерилизацию.
  6. По истечении 20 минут кипячения банки с огуречным салатом плотно закрыть крышками. После остывания убрать в погреб или холодильник на хранение.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей и куркумой

В рецепте маринования огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей используются резаные овощи. Куркуму в консервации применяют для придания маринаду ярко-желтого цвета. Также она обладает обеззараживающими свойствами, что облегчает хранение готовой продукции и позволяет обойтись без стерилизации.

Компоненты для салата:

  • огурцы любого размера – 3 кг;
  • горчица – 70 г;
  • уксус – 450 мл;
  • сахар – 450 г;
  • соль – 150 г;
  • куркума – 10 г.

Добавление куркумы помогает сохранить консервацию надолго

Этапы консервирования:

  1. Нарезать огурцы кружками и смешать их с солью. Оставить на пару часов.
  2. В образовавшийся сок добавить остальные ингредиенты для маринада. Поварить рассол 7 минут на среднем огне.
  3. Добавить в рассол огурцы и поварить еще 10 минут.
  4. Закрыть салат порционно с помощью специального устройства.

Правила хранения

Плотно закрытые и остывшие банки с огурцами необходимо держать в темном прохладном помещении не дольше года. Идеальным местом для хранения консервации является погреб. Если нет возможности хранить заготовки в отдельном помещении, то подойдет и холодильник.

Заключение

Огурчики с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать к любому гарниру. Технология консервирования несложная и не займет много времени. Овощи по этому рецепту получаются в меру сладкими и хрустящими, а вспомогательные ингредиенты придают заготовке пикантный вкус.

вкусный рецепт. Лучшие рецепты нарезанных огурцов по-польски, по-корейски, по-фински с луком, чесноком, укропом, горчицей, помидорами, сливочным маслом, петрушкой,

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской.Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна засолка огурцов в сухом виде — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант маринования огурцов — это маринование огурцов в бочке, лучше дубовых.Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса.Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают предварительно разложенные по банкам огурцы и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как свернуть огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе … А еще как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты . ..

Летнее время проходит очень быстро, поэтому я хочу сохранить не только воспоминания о нем, но и сохранить частичку лета в банке. Давайте приготовим огурцы на зиму по рецептам, которые вы будете лизать пальчиками — так вкусно, обещаю!

Огурцы маринованные без стерилизации


Необходимые компоненты:

  • Маленькие огурцы — 1.5 килограмм;
  • Зелень укропа с зонтиком, петрушка, сельдерей — 20 грамм;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Корень хрена — 10 грамм;
  • Лист хрена;
  • Листья смородины — 4 штуки;
  • Соль — 2 десертные ложки;
  • Сахар — ложка десертная;
  • Уксус — 50 миллилитров.

Приготовление без стерилизации:

  1. Двухлитровые банки с крышками вымыть моющим средством, ополоснуть под проточной водой, залить кипятком.
  2. Подготовленные овощи промываем, делим пополам.
  3. На дно выложить зелень, листья, затем огурцы, положить на них зонтик укропа.
  4. Содержимое залить кипятком, выдержать пять минут, процедить.
  5. Повторяем эту процедуру.
  6. Затем добавить в овощную смесь чеснок и хрен.
  7. Слитую воду вскипятить с солью и сахаром, в конце влить уксус.
  8. Огурцы залить маринадом, плотно закрыть.Накройте крышкой, дайте остыть.

После этого переходим в подвал.

Маринованные огурцы: секретный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»


Этот рецепт огурцов на зиму — мой секрет, пальчики оближешь, получается такая вкусная закатка. Секрет заключается в брожении и двойном розливе.

Понадобится три литра:

  • Огурцы — 2 килограмма;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Корень хрена — кусок;
  • Чеснок — треть головки;
  • Соль — 120 грамм;
  • Родниковая вода — 2 литра;
  • Лист смородины — 3 шт.

Как сделать:

  1. Огурцы тщательно промыть с добавлением специй. Хорошо бы подержать плоды в ледяном источнике или фильтрованной воде в течение трех часов.
  2. Готовые овощи к брожению кладем в бутылку или любую стеклянную, эмалированную, керамическую посуду.
  3. На дно выложить приправы, сверху — огурцы. Растворите соль в холодной колодезной воде. Этим раствором залить подготовленные овощи. Накрываем емкость, выдерживаем трое суток.
  4. Попробуем.Мы следим за тем, чтобы не перекись. Как только вкус понравился, начинаем закрывать.
  5. Вытаскиваем из рассола огурцы, раскладываем по литровым банкам. Между плодами поместите чеснок и корни хрена.
  6. Залить слитый кипящий рассол. Стоим пятнадцать минут.
  7. Слить, вскипятить и снова заполнить заготовку. Пусть снова встанет.
  8. После третьего раза запечатываем. Ждем остывания и вывозим соленья на хранение в погреб.

Совет! Не используйте водопроводную воду для консервирования.Благодаря содержанию хлора плоды станут мягкими.

Хрустящие огурцы на зиму


Рецепт простой, приготовлен с использованием лимонной кислоты. Он, как и другие рецепты огурцов на зиму — пальчики оближешь, потому что это очень вкусно.

Необходимые продукты:

  • Корнишоны — полтора килограмма;
  • Перец — 4 горошины;
  • Лист хрена;
  • Смородина — 3 листа;
  • Лавровый лист — 2 маленьких кусочка;
  • Укроп с зонтиком — 2 ветки;
  • Чеснок — треть головки;
  • Соль — 60 грамм на литр воды;
  • Сахар — 75 грамм;
  • Лимонная кислота — треть чайной ложки на литровую банку.

Процесс приготовления с фото:

  1. На дно подготовленных банок выложить специи. На них кладем чистые, выдержанные в колодезной воде огурцы.
  2. Залейте кипятком, накройте крышками и постойте, пока не сможете взять его руками и не обжечься.
  3. Сливаем воду, делаем еще раз.
  4. Пока идет процесс охлаждения, вскипятите воду с солью и сахаром.
  5. Разлить лимон по банкам. Сверху налить горячий раствор, закрыть.Накройте шубой, дайте остыть.

Храним как любую заготовку на зиму.

Огурцы маринованные с тархуном


Ингредиентов на литровую банку:

  • Корнишоны — 750 грамм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 вишневых листа;
  • Болгарский перец — кольцо 1,5 см;
  • Половина листа хрена;
  • Укроп, эстрагон, петрушка — по 2 веточки;
  • Горький перец — долька;
  • 30 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • Лавровый лист;
  • перец горошком;
  • 70 мл уксуса.

Рецепт на зиму:

  1. Замочите промытые корнишоны в родниковой воде на 3 часа.
  2. После этого обрезаем хвосты с двух сторон.
  3. Выложите все приправы на дно банок. На них кладем корнишоны.
  4. Дважды залейте их кипятком и дайте постоять 20 минут.
  5. Через второй раз слить воду, всыпать в банки соль, сахар, уксус.
  6. Залить кипятком, закатать, перевернуть.
  7. Дать остыть, накрыв чем-нибудь теплым.

Затем вывозим соленые огурцы на хранение.

Рулет из нарезанных огурцов в банке


  • 4 килограмма огурцов;
  • 6 маленьких луковиц;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Пучок петрушки;
  • Стручок острого перца.

Очищенные промытые морковь, перец и лук нарезать кольцами.Огурцы кружками.

Положите овощи в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и мелко нарезанную петрушку. Все продукты хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, настаиваем в тепле два часа.

После того, как овощи выпустят сок, их можно разложить по банкам и стерилизовать в течение двадцати минут. Закатываем стерильными крышками. Остывшую заготовку убрать в холодильник.

Вкусные огурцы с горчицей


Этот рецепт горчичного огурца сделан с базиликом, но если вам не нравится эта приправа, вы можете пропустить ее.

Нам нужно:

  • 5 килограмм огурцов;
  • 100 грамм сухой горчицы;
  • 4,5 литра воды;
  • Стакан уксуса;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • Укроп с семенами;
  • 5 веточек базилика;
  • Столовая ложка сушеного базилика.

Сохраняем:

  1. Положить в банку веточку базилика, укропа, кусочек хрена, огурцы, сверху посыпать сушеным базиликом и горчицей.
  2. В черпак с водой всыпать соль, сахар, поставить на огонь.
  3. После того, как вода закипит и соль и сахар растворится, влейте уксус.
  4. Огурцы разлить по банкам с готовым рассолом.
  5. Стерилизуем заготовку пятнадцать минут. Закатываем.

Рулетики из переросших огурцов


Расскажу, как сделать на зиму урожай наросших огурцов — пальчики оближешь.

  • 3 килограмма огурцов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • Пучок укропа;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 грамм соли.

Обмываем отросшие огурцы, срезаем хвосты.

  1. Нарежьте овощи ломтиками шириной около четырех сантиметров и разрежьте каждый кружок на четыре части.
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами. Зелень укропа мелко нарезать.
  3. Смешиваем все приготовленные продукты, посыпаем солью, сверху сахаром, заливаем уксусом и маслом. Еще раз перемешать все ингредиенты, оставить на сорок минут.
  4. Закуска выкладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками.
  5. Дно большой кастрюли накрываем тканью, заливаем горячей водой, аккуратно ставим банки. Их следует погружать в воду по плечи. При слабом кипении наша закуска будет стерилизоваться полчаса.
  6. После стерилизации баночки закатываем, закрываем крышкой, накрываем одеялом. Утром спускаемся в подвал.

На заметку! Если не хотите готовить препарат со стерилизацией, тушите овощную смесь 20 минут, разложите по банкам и закройте.

Огурцы малосольные


Поделюсь с вами рецептом быстросоленных огурцов с чесноком. Они получаются очень вкусными, а главное, уже на следующий день готовы.

Принимать по рецепту:

  • 2 килограмма небольших огурцов;
  • 2 головки чеснока;
  • Острый перец;
  • Лист хрена;
  • 4 перышка чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

  1. Берем эмалированную тару. Кладем в него промытую зелень, чеснок, предварительно разрезав каждый зубчик на две части.
  2. Промытые огурцы с обрезанными хвостами залить кипятком на несколько секунд. Затем выкладываем на зелень. К огурцам отправляем перец, нарезанный крупными кусочками без семян.
  3. В кипящую воду всыпать соль, размешать до растворения, залить огурцами. Сверху ставим тарелку с грузом.

С утра малосольные огурцы готовы.

Для длительного хранения огурцы разложить по банкам, отварить рассол, залить огурцами, закатать.

Салат из огурцов «Пряный сад»


Нам нужно:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Черный душистый перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • Несколько штук гвоздики;
  • Полстакана сахара;
  • 15 грамм соли;
  • Лимонная кислота;
  • Литера воды.

Огурцы вымыть, удалить кожуру, нарезать тонкими кольцами.Перекладываем овощи в эмалированную емкость.

Остальные ингредиенты, кроме лимона, кипятим несколько минут. Залить овощи, придавить тарелкой с грузом. Оставить мариноваться на час.

Затем огурцы плотно складываем в стерильные банки, добавляем щепотку лимонной кислоты. Рассол, в котором были маринованы огурцы, отварить десять минут. Залить им салат из огурцов. Закрываем стерилизованными крышками. Остудить, убрать на хранение.

Салат «Берегись водки»


Поделилась любимыми рецептами заготовки огурцов.Но не удержусь, чтобы не представить вашему вниманию еще один рецепт консервирования огурцов с другими овощами. Я расскажу, как приготовить салат на зиму, берегитесь водки, очень вкусно, красиво и красочно.

Берем все овощи по одному килограмму.

  • Капуста белокочанная;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Красный сладкий перец;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Уксус — 100 мл;
  • Постное масло — стакан;
  • Соль — 50 грамм;
  • Сахар — 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Все мои овощи. Капусту нашинковываем тонкой соломкой, слегка морщим руками.
  2. Огурцы, перец нарезать средней соломкой.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. Морковь лучше натереть длинной соломкой.
  5. Помидоры нарезать кружочками.
  6. Готовые овощи складываем в большую таз. Осторожно перемешайте.
  7. По отдельности смешать масло, уксус, соль и сахар.
  8. Полученную смесь влить в овощи, еще раз аккуратно перемешать. Оставить на час мариноваться, накрыв крышкой.
  9. Пока салат настаивается, подготовьте банки. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Отварить крышки.
  10. Время истекло, таз поставить на слабый огонь, довести до кипения. Варим восемь минут.
  11. Раскладываем по банкам, снимая с плиты. Скручиваем. Накрываем теплом на сутки. После этого отправляем на хранение.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт заготовки огурцов на зиму.

Здесь вы найдете для себя различные рецепты огурцов на зиму, пальчики оближешь, такие вкусные. Доброй Вам зимы!

В кулинарной книге опытной хозяйки собрано огромное количество способов консервирования огурцов. Это и горчица, и кетчуп, и всякие другие добавки! Причем в большинстве своем салаты и закуски — самые простые и удобные в исполнении и к тому же самые вкусные зимние швы. Большим спросом пользуется салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» … Он закрыт в разных интерпретациях и с разными добавками. Но главное, что полностью оправдывает свое название!

Салат из огурцов на зиму «Облизни пальчики»: Рецепт 1

Забивание «даров природы» без процедуры стерилизации — прекрасная возможность сохранить их надолго и тем самым сохранить в них весь спектр витаминов. Без особых затрат времени, непереваренная, хрустящая, понравится абсолютно всем! Ингредиенты для этого метода будут следующие продукты: 4 кг зеленца, несколько головок чеснока, зонтики укропа и петрушки (выбираются в зависимости от количества банок), зерна черного перца, 1 стакан сахарного песка, 3-4 ст. поваренная соль, 100 мл растительного масла и 200 мл 9% яблочного ацетона.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо выполнить все требования к кулинарной технологии данного пошагового рецепта. Итак, для начала, огурцы тщательно промывают и ненадолго замачивают в воде. После этого с них срезаются кончики и вырезаются прибитые и испорченные места (если есть). Мелкие плоды сохранятся целыми, а более крупные следует разрезать пополам вдоль. Во втором случае их лучше кормить маринадом, да и побаловать себя такой порционной нарезкой гораздо приятнее.

Далее подготовленную зелень складывают в объемную эмалированную тазик, а в нее добавляют остальные компоненты согласно рецепту. Аккуратно и интенсивно помешивая, смесь помещают в темное холодное место на 3-4 часа, в течение которых она обильно пропустит сок — будущий маринад. А пока идет маринование, стерилизуются закаточные стеклянные банки с жестяными крышками. Прокалив и немного остынув, в них попадает 8-9 зерен черного перца, по зонтику укропа и пару веточек петрушки, по 3-4 зубчика чеснока.

Хорошо замаринованные овощи перекладываем в стеклянную тару, равномерно перемещая с ними маринадную заливку, и сразу же плотно закрываем. Кстати, если заливки недостаточно и плоды не покрыты ею полностью, это не страшно. Вы можете добавить больше постного масла в емкость или изначально в салат. отправляется в прохладное помещение, где будет храниться до зимы. В сыром перекусе не будет лишней зелень базилика или душица; но это включение не для всех.А для особого аромата насыпают семена укропа.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 2

Есть способ « Как приготовить салат из огурцов на зиму« Пальчики оближешь » с горячей маринадной начинкой. Он тоже , не стерилизован и сопровождается луком, как.

Такой лакомство можно приготовить из:

    2,5 кг зеленца,

    0,5 кг репы,

    большой пучок укропа,

    2 лавровых листа

    5 зерен черного перца,

    25 г поваренной соли и

    50 г сахарного песка,

    100 мл столовой отст.

Промытые на уборку огурцы нарезаем тонкими кружочками. После полоскания зелень укропа измельчают. Луковицы нарезают полукольцами. Нарезанные ингредиенты смешивают и оставляют настаиваться на полчаса и при этом выделяют собственный сок. Затем к овощам добавляют специи, а закуску ставят на плиту до кипения, регулярно помешивая смесь. Как только кусочки зеленца меняют цвет на темно-зеленый, блюдо снимают с огня, раскладывают по прокаленным банкам и заливают маринадной заливкой.Салат сразу же закрывают, переворачивают вверх дном, чтобы проверить, не протекает ли он, и укутывают одеялом, чтобы консервация медленно остывала.

Вкусный салат из огурцов получается в слоеном виде. При этом в нем присутствуют и другие овощи. Зимой остается только слить начинку, заправить растительным маслом и развлечься!

Для изготовления заготовки в количестве восьми полулитровых банок потребуется:

    2-2,5 кг огурцов,

    8 морковок,

    15-18 луковиц,

    1 большая головка чеснока

    лавровых листа,

    душистого и черного молотого перца,

    8 ч. л. сухих семян укропа.

А на 1,5 л воды для розлива берется 1 стакан отст, 75 г поваренной соли, 150 г сахарного песка. Если готово, вам понадобится небольшая стручок острого перца.

Зеленцы после влажной обработки под проточной холодной водой распались на круги толщиной 1 см. Лук очищаем и нарезаем более тонкими кольцами; дольки лука следует расслоить. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке; а еще лучше измельчить на корейской терке. Чеснок нарезаем дольками.

Подготовив овощные компоненты, можно приступать к упаковке для склейки. Стеклянные банки промывают содой и прокаливают на паровой бане. В них на дно кладется 1 измельченный зубчик чеснока по 1 ч. сушеные семена укропа, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и щепотка молотого черного перца. Затем делается пласт луковых колец; на них — слой моркови. Толщина вспомогательных слоев примерно 1 см. Далее идут кружочки огурца, заполняя ими банку высотой примерно 2 см.Таким образом, сделанные слои чередуются до тех пор, пока емкость не будет заполнена до плеч. В этом случае «набивку» необходимо слегка утрамбовать.

Иногда для этого рецепта зелень нарезают длинными палочками, а не кружками. Тогда заливка слоями сразу теряет смысл. А можно просто соединить овощи и наполнить ими емкость.

Маринад на Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» вкусно »Приготовлен из воды, соли и сахарного песка.После перемешивания и растворения кристаллов и доведения раствора до кипения его приправляют столовой остой и разливают по банкам. Емкость закрывают крышками и помещают для стерилизации в слегка кипящую воду на 35 минут. Затем в каждую емкость заливается по 1 ст. горячее растительное масло, и закуска закатывается. Консервацию укутывают пледом и оставляют остывать до комнатной температуры на сутки.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 4

Можно использовать и переросшие, старые огурцы.Их нельзя закрывать целиком впрок, да и летние салаты из них не вкусны. Такие фрукты найдут достойное применение в блюде «Пальчики оближешь», а также в других зимних закусках, таких как и другие. Кроме того, специи, дополняющие блюдо, кардинально преображают натуральный аромат огурца, а необычная нарезка привлекает внимание.

Итак, на 2 кг огурцов потребуется:

    6 зерен черного и душистого перца,

    6 бутонов гвоздики,

    100 г сахарного песка

    15 г крупной соли,

    5 г лимонной кислоты и

    на 1 литр воды.

Зелень, промытая под струей холодной воды, полностью очищается; ведь твердая и грубая внешняя оболочка переросших овощей будет в блюде совершенно лишней. После плоды разрезать пополам вдоль, и нарезать дольками толщиной 1 см. Кстати, семечки также желательно удалить; особенно если они уже стали жесткими.

Для маринада вода кипятится, всыпается в нее соль, сахар и другие выбранные для этого специи.«Лимон» еще не добавлен. Ломтики огурца высыпают в кипящую жидкость, выливаемую в эмалированную посуду. Емкость накрывают плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра, на нее кладут гнет на 30-35 минут. Этого времени хватит, чтобы тщательно вымыть стеклянную тару и простерилизовать ее вместе с крышками.

Присутствующую заготовку нужно переложить в банки, плотнее утрамбовывая. Маринад с выделившимся соком зеленца доводят до кипения, кипятят 7-8 минут и доливают до верха емкости в салат.Также перед заливкой маринада в каждую банку наливают по 2,5 г лимонной кислоты, и емкости герметично закатываются. Главная особенность этого в том, что вместо столовой отстой используется «лимон». И если кто-то не хочет включать осет в зимние рецепты, то описанный способ засорения будет весьма уместной заменой.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 5

Любителям кисло-сладких вкусов понравится следующий способ консервирования.Помимо того, что получившуюся оригинальную, но довольно приятную закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, на ее основе можно приготовить более сложные рецепты. В составе не так много растительных компонентов; а вот со специями — полный комплекс действий. Но главное — добавить тмин. Как вариант, вы можете заменить его цельнозерновым кориандром или молотым. Включенный в список ингредиентов небольшой кусочек острого перца сделает заготовку интереснее. Итак, на « Салат из огурцов на зиму» Пальчики оближешь.«Рецепт с фото » Для трехлитровых банок вам понадобится: 2,5 кг зеленца, 1 кг лука (неплохо бы выбрать мелкую репу), 100 мл растительного масла и 6% отста, 1 ст. 100 г песка-сахара, специи (тмин, кориандр, перец чили, зерна черного перца — в любом сочетании). И, конечно же, при желании добавляется зелень укропа.

Тщательно промытые огурцы «освобождаются» от кончики и измельчить на кружки толщиной 0,5-1 см. Луковицы нарезать кольцами такой же высоты, как и предыдущее изделие, и разобрать на слои.Перец чили (если используется) нарезаем мелкими кубиками. Зелень укропа нарезаем небольшими веточками. Далее зелень с луком перекладываем в подходящую посуду, заливаем отстом и перемешиваем. Затем смесь заправляют растительным маслом и снова перемешивают. Затем всыпают специи и специи, и салат еще раз «поднимает настроение». Ингредиенты нужно перемешивать медленно, потому что овощи должны обильно сока.

Банки и крышки проходят влажную обработку и стерилизуются. Блюда с салатом ставятся на умеренный огонь, где готовится около 20 минут.При полной готовности это можно определить по изменившемуся цвету кусочков зелени: они превратятся из ярко-зеленого в оливковый и немного смягчатся. Необязательно допускать интенсивное кипение; в противном случае блюдо потеряет хрустящую корочку и выкипит. Готовая закуска разливается по банкам и сразу укупоривается. Также салат должен настаиваться около 1,5-2 месяцев. Поэтому сразу использовать его не стоит — на пик зрелости он не войдет.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 6

Последний способ в предложенном списке рецептов советует закатать кусочки зелени в острую горчично-чесночную начинку.Такой « Салат из огурцов на зиму« Облизни пальчики »быстро » Получается хрустящим, острым и необычайно вкусным. Еще это отличный вариант для раскатки корнишонов в домашних условиях. Хотя крупные плоды, разрезанные продольно на 4-6 кусочков, получаются очень вкусными. ! Кроме огурцов — никаких вспомогательных овощей, только листья петрушки. Ингредиенты для консервации: 4 кг зелени, большой пучок петрушки, 2 большие головки чеснока, 1 ст. Ложка горчицы с горкой, 200 мл. % октанового и постного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 ст.с добавлением поваренной соли крупного помола, 2 ст. молотый черный перец.

После мытья зелень нужно дать ей немного подсохнуть, а можно отрезать у них концы и разрезать на 4 части вдоль. Промыть петрушку и мелко нарезать. Зелень складывается с огурцами в объемной посуде. Далее готовится заправочный соус. Для него в отдельной посуде соединяют сахар, поваренную соль, молотый черный перец и горчичный порошок. В соус также добавляют толченый чеснок, наливают сок и растительное масло; и после каждого нового добавления следует энергичное перемешивание до однородной консистенции массы.

Полученный соус заливают кусочками зелени и оставляют на 6 часов для пропитывания специями. Раз в полчаса перемешивайте заготовку. Со временем плоды пустят достаточное количество жидкости, и каждый раз будет легче перемешивать смесь. Стеклянная тара стерилизуется и сушится. и чеснок раскладываем по банкам, залив их получившимся соусом с собственным огуречным соком.

Заполненные емкости накрывают прокаленными крышками и стерилизуют в течение 20-25 минут.Разогревая, закуска сразу укупоривается, переворачивается и накрывается пледом; в таком виде его оставляют на день-два.

Огурцы есть практически всегда: летом — на грядках и в холодильниках, зимой — на полках погреба или кладовой. Их можно приготовить разными способами: и культовые огурцы в бочках, и популярные маринованные огурцы тоже можно консервировать в собственном соку. Конечно, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. От такой закуски вы будете лизать пальчики, но приготовить ее несложно! Любой неопытный бездельник сможет сделать это в кратчайшие сроки! Предлагаю рецепты простые, неоднократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Доступно целых три хрустящие консервированные версии.

Салат из ароматных огурцов «Дамские пальчики»

Этот восхитительный салат получил свое название от разрезанной формы. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, в результате получаются аппетитные хрустящие ломтики огурца с тонким ароматом специй.

Большое спасибо за рецепт моей маме!

Состав:

Результат: около 5 литровых банок консервов.

Как приготовить пикантный салат из нарезанных огурцов впрок (на зиму):

Маленькие огурцы идеально подходят для этой заготовки. Вы можете набивать ими банки как можно больше. Вымойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в холодной воде на 30-60 минут. Сухой. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины).Сложите в большой таз.

Зелень мелко нарезать. Отправить на огуречные пальчики.

Чеснок натереть на крупной терке или измельчить ножом. Перенести в таз. Посыпать черным перцем.

Желательно использовать измельченный горох своими руками. Он более ароматный. И, в отличие от магазина, в нем нет мелкого мусора.

В глубокую миску насыпьте сахар и соль.Влить уксус. Перемешайте до однородной массы. Перелить в таз.

Добавьте подсолнечное масло.

Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Из огурцов выделится сок, который будет использоваться как заливка.

Для ускорения процесса выпуска жидкости установите сверху угнетатель.

Взять банки емкостью 0,75–1 л. Тщательно промойте их пищевой содой. Сухой. Уложите огурцы плотно, чтобы оставалось минимум белого пространства. Залейте жидкость, оставшуюся после отстоя огурцов. Накройте крышками. Поместите салат в кастрюлю с водой (так, чтобы он доходил примерно до «плеча»). Стерилизовать в течение 20 минут (после того, как жидкость закипит в емкости для стерилизации). Закатываем консервацию. Переверните, чтобы проверить утечки. Укутайте, дождитесь остывания.

Храните салат из огурцов в сухом погребе или туалете до зимы.Получается очень вкусно — по очереди не только пальчики оближешь, но и язык откусишь.

Салат из консервированных огурцов с морковью в горчичной начинке

Огурцы с горчицей — аппетитное сочетание. Кто бы хоть раз делал такую ​​подготовку, то обязательно повторить ее на бис. Лаконичный набор специй придает ему такой аромат, что даже при открытии баночки живот начинает нескромно урчать. Домочадцы и гости по достоинству оценят это!

Необходимые продукты:

Выход: около 2,5 литров заготовки.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте огурцы. Если у вас осталась пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут четче и, конечно же, чище. После стирки положите на полотенце, чтобы оно высохло. Нарезать кусочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.

Морковь натереть на крупной терке.Или нарезать тонкими полосками. Полить огурцы.

Следующий ингредиент салата, который нужно нарезать, — это лук. Измельчите его в кольца или половинки колец. Добавляем к огурцам с морковью.

Вымойте и обсушите петрушку. Молоть. Перелить в миску.

На заметку:

Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Разрезать на мелкие кусочки. Он добавит ощутимой пикантности и пикантности.

Чеснок мелко порубить ножом, натереть на терке или раздавить. Место с овощами. Добавьте пару лавровых листьев, душистый перец горошком, горчицу, соль (не йодированную и не очень мелкого помола), сахарный песок, столовый уксус (яблочный сидр, можно вино) и подсолнечное масло. Размешивать. Кстати, горчица подходит как в порошке, так и в зернах. Вы можете использовать оба.

Перемешать. Поставить салат под давление. Накройте его плоской тарелкой.Сверху поместите гирю 3-4 кг. Оставить на ночь в темном месте при комнатной температуре.

Огурцы дадут много сока, из него сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.

Разложите салат по чистым сухим банкам. Стерилизовать консервацию в духовке или в слегка кипящей воде 15 минут (поллитровые банки) или полчаса (литровые). Закройте стерильными сухими крышками.Остужаем в перевернутом виде под одеялом. Перенести на место хранения заготовок.

Берегите пальцы зимой, ведь, попробовав салат из острых огурцов, их не только захочется полизать, но и съесть.

Закатываем салат из огурцов «Латгале» с луком на зиму


За сложным названием скрывается довольно простой салат, похожий по принципу приготовления.Этот препарат также изготавливается без стерилизации, с добавлением лука, но в нем используется больше компонентов — специй и овощей. Таким образом, консервация получается более красочной, сочной и ароматной.

Для приготовления понадобится:

Получается: примерно 1,5 литра снеков.

План действий:

Чистые и сушеные огурцы нарезать кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помыть, стряхнуть с воды. Порубите крупно. Удалите из перца центр семян. Мякоть измельчить кусочками любой формы. Лук нарезать дольками, вручную разделить на отдельные кольца. Поместите все в жаропрочную посуду с толстым дном.

Добавьте семена кориандра.

Примечание:

Допускается использование молотых семян кориандра или зелени (кинзы). В качестве приправы можно добавить несколько кусочков острого перца.

Добавьте соль и сахар.Влейте масло. Размешивать. Поставить на плиту. Накройте салат крышкой. Варить на слабом огне 15-20 минут, пока огурцы не станут желтовато-зелеными. Периодически помешивайте овощи, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте уксус. Размешивать.

Разложите горячие огурцы и лук по стерилизованным банкам. Не бойтесь сжать овощи, чтобы они поместились больше.Залить маринадом, который образовался при нагревании огурцов. Закрыть чистыми отваренными крышками. Перед тем, как заворачивать емкость, проверьте, не протекает ли маринад. Если крышка плотная, накройте банки толстым одеялом.

Через день отнесите в кладовку или под землю, где заготовка будет ждать зимы. Жалко, что рецепт не может описать, насколько вкусным получается этот салат из огурцов — ну ты пальчики оближешь! Огурцы и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат.Да, тоже хорошо держится.

Когда наступает зима, когда за окном крутятся удивительные снежинки, а мороз щиплет щеки и носы прохожих, бегущих по делам, нет большего удовольствия, чем видеть дары лета на обеденном столе. Первое место среди летних подарков по праву занимают огурцы, которые после специальной обработки хорошо сохраняются почти всю зиму.

У многих хозяйок есть свои секреты обработки овощей на зиму.Среди сборников рецептов консервирования огурцов особую группу составляют салаты и закуски. Простота изготовления Эти зимние препараты обладают высокими вкусовыми качествами. Про такие закуски из огурца, мол, вкус — просто пальцем лизни. Их все любят! Они первыми предстают перед гостями посреди зимы на праздничном столе. С водкой.

Есть сотни рецептов приготовления салатов на зиму с поговоркой: «Ты пальчики оближешь.«Причем в каждом салате из огурцов свои ингредиенты. Давайте познакомимся с секретами некоторых зимних салатов с огурцами.

Сначала срежьте с огурцов кончики, а также испорченные места (если есть). Небольшой огурец можно сохранить целиком. Крупные огурцы рекомендуется разрезать пополам вдоль. Нарезанные овощи лучше подкармливать маринадом.

Зимний салат облизать пальчик

Вкусные и хрустящие огурцы этого салата зимой на столе будут наградой за все старания по его приготовлению. На 4 кг спелых зеленых огурцов потребуется :

Сбор урожая в середине зимы будет вкусным, а каждый огурец в нем будет хрустящим, если все будет сделано строго по рецептурной технологии. Итак, вымытые овощи выдерживаем в прохладной воде на время … Готовые огурцы перекладываем в большую эмалированную тазик. Добавляем ингредиенты по рецепту. Полученную смесь тщательно перемешайте, а затем уберите в темное прохладное место на 3 часа.

Пока готовится смесь на зиму по рецептуре, необходимо, не теряя времени, приготовить стеклянную тару (стеклянные банки).Их необходимо стерилизовать вместе с закаточными крышками для жестяных банок. Банки нагрейте, затем остудите. В каждую стеклянную банку кладем несколько горошин острого черного перца, зелень и пару зубчиков чеснока.

Вынимаем из темноты таз с огурцами и складываем в банки по … Каждую стеклянную банку заливаем маринадом из тазика и плотно закрываем. Относим сразу в холод, в погреб, где до зимы будут храниться заготовки.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь»

Секретной особенностью рецепта этого салата считается заливка горячего маринада огурцов.Итак, для этого салата берем:

  • три килограмма огурцов;
  • фунт лука;
  • зелени укропа;
  • пара лавровых листов;
  • немного черного перца;
  • 25 г соли;
  • 50 г сахара;
  • полстакана столового уксуса.

Огурцы промыть и нарезать тонкими кружочками по рецептуре. Зелень укропа промываем и мелко крошим. Лук нарезаем полукольцами.Измельченные ингредиенты перемешать, оставить на полчаса, чтобы появился сок. После этого все ставится на плиту и смесь доводится до кипения. Время от времени помешивайте. Если огурец изменил цвет и стал темно-зеленым, то сразу снимите блюдо с огня.

Стеклянные банки разжечь, выложить в них салат, а затем залить горячим соком, т.е. маринадной начинкой. Банки нужно сразу закрыть и перевернуть. Накройте полотенцем, чтобы огурец остывал медленно.

Огуречная зимняя закуска «Облизни пальцы»

Салат из огурцов — очень вкусная закуска из овощей. Рецепт очень простой!

Чтобы приготовить огуречную закуску на зиму (на 8 поллитровых стеклянных банок) возьмите:

Огурцы промыть и нарезать кружочками. С лука снять шелуху, нарезать кольцами. Очищенную морковь пропустить через крупную терку. Чеснок мелко нарезать .

Банки для салатов необходимо промыть в воде с содой и сразу на водяной бане.На дно каждой стеклянной банки положите 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа, пару горошин душистого перца, пару лаврушек, щепотку черного перца.

После этого нужно выложить слой колец лука, а затем сверху — слой тертой моркови. Необходимо следить, чтобы слой был толщиной около 1 см. За слоем моркови сверху слой кружков огурца. В банке слой огурцов должен занимать место высотой около 2 см. Подобным образом слои чередуются друг с другом.

Ингредиенты для зимних закусок должны заполнять все пространство банок до вешалок. Также овощи рекомендуется слегка утрамбовать .

В этом рецепте салата разрешается нарезать огурцы не только кружками, но и длинными кубиками. Поэтому нет смысла заполнять банки слоями ингредиентов. Здесь овощи можно смешать и разложить по банкам.

Маринад на закуску на зиму можно приготовить. Сыпучие ингредиенты необходимо растворить, размешав их в воде. Затем его нужно довести до кипения. В маринад нужно добавить столовый уксус, согласно рецепту. Когда закипит, то его следует разлить по банкам. Емкость должна быть закрыта крышками и место для стерилизации в кипящей воде при слабом огне на плите, в течение 35 минут. После этого необходимо в каждую банку налить по 1 ст. ложка горячего растительного масла … Все. Салат готов к зиме. Можете закатать. Закутываем полотенцами. В таком виде закуску нужно оставить на сутки, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Салат из огурцов «пальчики оближешь»

Если есть старые уже переросшие огурцы, то и из них можно приготовить вкусное блюдо … Например, летний салат из таких огурцов не делают из-за неважного вкуса. Для закусок пригодятся заросшие овощи, например, огурцы «Оближи пальцы» или «Зимний король» … Следующий рецепт описывает следующие вкусные закуски, которые понравятся каждой хозяйке! Если добавить в блюдо специи, то натуральный аромат огурца можно изменить. Красиво будут смотреться необычные вырезы в банке.

Для того, чтобы приготовить такую ​​огуречную закуску на зиму, вам потребуются следующие продукты:

Огурцы для салата промыть под водой и снять кожуру из-за жесткости и крупности — кожуре нет места в нашей пище. Каждый огурец по рецепту нарезать ломтиками сантиметровой толщины. Семена переросших овощей также необходимо удалять, потому что они жесткие.

Для маринада доведите воду до кипения.Всыпать соль и сахарный песок, а также другие специи. Добавлять лимонную кислоту рано. Когда жидкость закипит, то ее нужно перелить в эмалированную посуду, в которую кладут ломтики огурца. Накройте это блюдо плоской тарелкой. Вместо тарелки подойдет крышка, которая по диаметру будет меньше посуды. На тарелку (крышку) сверху ставится гнет на полчаса. За это время можно хорошо вымыть банки для заготовок на зиму и простерилизовать их, а также жестяные крышки к ним.

Когда препарат настаивается, необходимо переложить в банки . .. Все ингредиенты, а также каждый огурец, должны быть очень плотно упакованы. Маринад с огуречным соком доводят до кипения. Варить около 7-8 минут. Маринад разливают в банки, в которых уже есть салат. В каждую банку перед тем, как налить в нее маринад, нужно налить щепотку лимонной кислоты. После — банки плотно закатать. Главный секрет рецепта в том, что столовый уксус здесь заменяет лимонную кислоту.

Приятного аппетита!

Полезно будет прочитать:

Рецепт чашек с салатом из тунца и огурцами

Салат из тунца Чашки с огурцом — это интересный и вкусный способ съесть салат из тунца! Подавайте эти крутые чашки с огурцами в качестве закуски / закуски или наслаждайтесь ими в качестве легкого обеда! Их легко сделать и легко настроить с помощью ваших любимых добавок и начинок!

Я обожаю хороший бутерброд с салатом из тунца, но эти чашки с тунцом и огурцом — забавный и полезный вариант классического!

Они очень популярны для приема душа и вечеринок, но мы, честно говоря, едим их чаще всего в качестве полдника или легкого обеда.

Мне нравится, что я могу сделать большой поднос, и они практически исчезают за считанные минуты.

Придерживайтесь размеров, указанных ниже, для спреда размером с закуску, или вы можете удвоить, утроить или учетверить рецепт этих чашек с огурцами для салата из тунца, чтобы накормить толпу!

как сделать чашки для огурцов?

Это просто! Нарежьте огурцы дисками и вычерпайте немного середины кусочком дыни, ложкой или парным ножом. Налейте салат из тунца и закапывайтесь! Чтобы получился забавный узор на огуречных дисках, возьмите нож для резки сыра или овощечистку и снимите с огурца несколько великолепных зеленых лент перед тем, как нарезать его ломтиками.

Эти чашки для салата из тунца и огурцов очень универсальны! Вы даже можете выбрать разные начинки для своих чашек с кукэ. Я большой поклонник приготовления Cucumber Bruschetta Cups, и превращать мои суши Cucumber Rolls в небольшие чашки — это так весело!

Салат из тунца Чашки с огурцом

ПРИМЕЧАНИЕ: Совершенно необходимо добавить примечание к этому посту после того, как съел вторую партию сегодня — я лизнул миску… тарелку… и разделочную доску. Только не нож. Мы знаем, какой я могу быть неуклюжей. У меня также есть достоверные сведения, что они отлично работают и с консервированным лососем! Готовите ли вы чашки для салата с тунцом или чашки с лососем и огурцом, они обязательно потрясут ваше лицо!

Салат из тунца Чашки с огурцом

Салат из тунца Чашки с огурцом — это интересный и вкусный способ съесть салат из тунца! Подавайте эти крутые чашки с огурцами в качестве закуски или наслаждайтесь ими в качестве легкого обеда! Их легко сделать и легко настроить с помощью ваших любимых добавок и начинок!

Порции 12 чашек огурца Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 1 Английский огурец (ищите тепличку — они чуть слаще!)
  • 4-5 унция консервированный тунец (осушен)
  • 2 TBSP домашний или купленный в магазине майонез *
  • 1/8 чайная ложка луковый порошок
  • 1/8 чайная ложка чесночный порошок
  • соль и перец пробовать
  • Плюс добавьте # ALLTHEVEGGIES (см. Примечания)
ВКУСНЫЕ ГАРНИРОВАННЫЕ ИДЕИ
  • перец
  • нарезанный чеснок или зеленый лук
  • ростки
  • микрозелень
  • детская руккола
  • нарезанный помидор черри
  1. Меллонный баллер здесь полностью пригодится, так что, если вы еще не приобрели его, купите его!
  2. Сочетайте тунец с майонезом, желтой горчицей, греческим йогуртом или пюре из авокадо (или с вашими любимыми блюдами!), А также с овощами, солью, перцем, чесночным порошком и луковым порошком.Если у вас есть рецепт салата из тунца, не стесняйтесь использовать его здесь!

  3. Огурцы нарезать дисками, вынуть немного середины и разложить на тарелке.

  4. Налейте салат из тунца и закопайтесь! Самый простой рецепт!

  5. Чтобы сделать забавный узор на огуречных дисках, возьмите нож для резки сыра или овощечистку и снимите с огурца несколько великолепных зеленых лент перед тем, как нарезать его ломтиками.

Для этих вкусных чашек с огурцами можно использовать кусочки света или тунца альбакора! Когда я выбираю консервную банку, я обычно ищу экологически чистого пойманного в дикой природе тунца. Свежеприготовленный тунец работает так же хорошо, как и лосось!

Вкусные овощи, которые можно добавить в салат из тунца: морковь, соленые огурцы, авокадо, перец, зеленый лук, редис и т. Д. Выберите свои любимые блюда и получайте удовольствие!

* Вместо майонеза можно использовать греческий йогурт, хумус или пюре из авокадо! Иногда я даже добавляю в смесь немного желтой или дижонской горчицы.Удачи!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора. При добавлении добавок / начинки к салату из тунца значения изменятся соответствующим образом.

Пищевая ценность

Салат из тунца Чашки с огурцом

Сумма на порцию

калорий 27 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 38 мг 2%

Калий 53 мг 10482 53 мг

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 0. 7 мг 1%

Кальций 6 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

принесите овощи!

Вот несколько вкусных овощей, которые можно добавить в салат из тунца. Выбери свои фавориты!

  • морковь
  • капуста
  • соленья
  • авокадо
  • болгарский перец
  • халапеньо
  • банановый перец
  • лук желтый
  • зеленый лук
  • редис
  • # ВСЕ ОДЕЖДА

Кстати, почему я только что подумал об этом !? Я чувствую себя обманутым!

Как будто последние 28 лет моей жизни можно было бы провести, наслаждаясь этим всю весну и лето, а я только СЕЙЧАС делаю? Смешной.

Я всю жизнь ел салат из тунца на бутербродах и чипсах из тортильи… и это здорово, но так лучше. Намного лучше! Освежающий огурец — идеальное сочетание для этого веселого, ароматного и овощного салата из тунца. Хрустящие овощи и нежные освежающие чашки огурцов — это такие деньги.

Я никогда больше не буду без этих вкусных чашек с огурцами и салатом из тунца, которые регулярно чередуются.

Вы знаете, что делать — сделайте это правильное мяуканье!

хотите большего?

Если у вас будет возможность попробовать эти чашки с салатом из тунца и огурцами, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий (С ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или пометить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Маринованные огурцы. Рецепты на зиму. Консервы нарезанные огурцы

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна засолка огурцов в сухом виде — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Маринование огурцов в классическом варианте — это соление огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочкообразного огурца прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы, в которых ничего не перепутаешь! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него заливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, аппетитные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скрутить огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить консервированный салат из огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе … А еще как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

Для приготовления консервов из измельченных огурцов нужно собирать свежие огурцы той же степени спелости. Затем промойте огурцы в холодной воде и дайте стечь. После этого необходимо у огурцов срезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной до 2 сантиметров, а можно их нарезать кусочками.Готовить можно двумя способами, один готовится в эмалированной посуде, а потом огурцы перекладывают в банку. Еще один способ консервирования огурцов — сразу положить все сразу в банку.

Рецепт на 1 кусочек консервированного огурца

После того, как огурцы нарезаны, их кладут в эмалированную посуду, нужно посолить и хорошо перемешать. Накройте сковороду полотенцем и оставьте на 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарезать кусочками, а лук — дольками. Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, затем процедить через толстую марлю, затем добавить уксус и дать всему содержимому снова вскипеть. Следующим этапом укладываем специи в банки, сверху нарезаем огурцы, перемежаем их луком и чесноком, затем заливаем приготовленным горячим рассолом (маринадом). Наполненные банки накрыть нарезанными огурцами и простерилизовать в кастрюле с водой. На конце банку герметично закатать, горлышко положить вниз и остудить до комнатной температуры.Теперь ваши готовы к употреблению.

Рецепт на 2 консервированных нарезанных огурца

Как было сказано ранее, на следующем этапе, после того, как огурцы были разрезаны, на дно банки кладем специи, чеснок, лук, зелень и вареные огурцы. Затем залейте банки горячим рассолом, приготовленным по тому же рецепту, и добавьте 1 столовую ложку уксусной кислоты. Проведите процедуру стерилизации банок с огурцами и переверните их горлышком вниз до полного остывания. По этому рецепту они более нежные и с небольшой дозой соли. Их можно использовать как готовый салат на столе, с добавлением дополнительных специй на ваше усмотрение. А еще они являются хорошим дополнением к мясным продуктам и в качестве холодных закусок.

Эти два способа приготовления довольно просты и несложны. Зимой они будут просто необходимы для приготовления с их помощью различных блюд. Они никогда не будут лишними.

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любимы во многих семьях; солят и маринуют такие огурцы как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перца.Зачем варить маринованные огурцы с луком? Во-первых, процесс приготовления простой, не требует стерилизации, вкус огурцов не острый, уксус в приготовлении явно не чувствуется, во-вторых, лук из таких банок отлично подходит для различных салатов, а многие просто выбирают его из заготовка в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если огурцы замариновать кусочками, то можно использовать слегка испорченные плоды, удалив несвежую часть, а это в корне неверно! Банки с такими огурцами «взорвутся», а рассол станет мутным и кислым, поэтому ингредиенты следует брать только свежими и качественными.

Рецепт для литровых банок.

Чтобы приготовить литровую банку нарезанных соленых огурцов, необходимо приготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки лука среднего размера;

7 маленьких зубчиков чеснока;

листа хрена;

пара зонтиков укропа;

1-2 листика вишни;

5 горошин черного перца;

1 душистый перец горошком.

Для маринада для банки объемом 1 л:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в чашку. Залейте 1 столовой ложкой соли без горки, перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов.

2. Промойте и простерилизуйте банки. Методов стерилизации очень много, вы можете выбрать тот, который вам удобен.

3. Зелень промыть и обсушить, чеснок и лук очистить, лук нарезать тонкими кольцами.

4.Слить получившийся сок с соленых огурцов через 12 часов.

5. В сухие банки на дно выложить хрен и вишневые листья, чеснок, укроп и перец горошком.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, после чего их можно хранить в темном и прохладном месте.Через три-четыре недели лук и огурцы хорошо замаринованы, их можно подавать к столу, а при необходимости длительного хранения, то консервация сохранится до весны.

Рецепты заготовок на зиму из нарезанных огурцов.

Маринованные огурцы зимой — продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то впитывает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурцов.

Но время от времени всем хочется побаловать себя хрустящими зелеными овощами, которых так много на грядках в самый жаркий период года. Предлагаем вам ознакомиться с разными способами заготовки огурцов на зиму.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: очень вкусный рецепт

Приготовим огурцы из свежих плотных овощей небольшого размера. Заготовка очень ароматная. Обязательно попробуйте им угостить домочадцев вкусным вареньем зимой. Поскольку огурцы предварительно нарезаны, блюдо называется салатом.

Продукты:

  • 3 кг мелких огурцов
  • укроп — 2-3 зонтика
  • 2-3 луковицы
  • перец горошком
  • большие головки чеснока — 6 штук
  • 3 ст.л. соль (с горкой)
  • 2,5 ст. Сахара
  • 1 ст. масло растительное
  • 10 ст. л. столовый уксус
  • Мои овощи. Желательно делать это под проточной водой. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 — 1 см. Отправляем в таз подходящего размера.
  • Лук нашинковать тонкими полукольцами. Отправляем в миску с огурцами.
  • Чеснок измельчить, отжать чесночным прессом или измельчить любым доступным способом. Перекидываем обратно в миску с предварительно нарезанными овощами.Посыпать содержимое посуды целой порцией сахара, посолить и влить уксус согласно рецепту.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальцами

  • Смешать всю массу овощей. Отложите в холодильник для настаивания. Будущий салат должен пустить сок. Этот процесс займет несколько часов (до 12 часов).
  • Готовим баночки: стерилизуем любым обычным способом. Раскладываем огурцы по банкам. Если сока недостаточно (он должен полностью покрыть огурцы), добавьте водку или подсолнечное масло.
  • Дополнительная стерилизация не испортит вкуса варенья, и салат с чистой совестью можно отправлять на полку, чтобы ждать своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурцы облизываем

Нарезанные польские огурцы на зиму вкусны: рецепт салата

  • Такой способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления — решающий момент в поисках подходящих ингредиентов для заготовок. Консервация получится вкусной, если для нее выбрать только свежие и плотные плоды.
  • Из указанного количества продуктов у вас получится 7-8 банок по 0,5 л. Салат отлично сочетается с основными блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячим напиткам во время семейного отдыха.

Продукты:

  • огурцы — 4 кг
  • масло подсолнечное — 200 г
  • уксус — 1 ст.ложка
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • чеснок — по вкусу (можно отмерить 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
  • перец черный молотый — 2 ст. л.
  • Промываем овощи. Чтобы фрукты были более сочными и плотными, нужно сделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа в воде. Используйте для этого холодную воду.
  • Приготовление чеснока: снять верхнюю пленку и пропустить через пресс (можно порезать другим способом: раздавить ножом и нарезать).
  • Мытые и нарезанные овощи отправляем в емкость, в которой будет настаиваться салат. Смешайте с остальным салатом.
  • После перемешивания подождать 3 часа, пока блюдо пропитается специями и огурцы не пустят сок. Все это время не забывайте перемешивать.
  • Подготовка банок к дальнейшей консервации. Для мытья посуды используем соду. Наполняем банки дольками огурца, равномерно распределяя чеснок.
  • Выкладываем банки в большую тару.Стерилизуем их в микроволновке 10 минут. Одновременно со стерилизацией банок подготавливаем крышки: их нужно облить кипятком или опустить в емкость с кипятком на 10 минут. Достаем банки и закатываем крышки. Опускаем крышки. Отправляем под одеяло до полного остывания заготовки.

Огурцы по-польски на зиму нарезанные вкусные

Маринованные огурцы нарезанные хрустящими кусочками в банках: рецепт на зиму

  • Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы не хрустящие блюда из огурцов.Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость мог легко достать вкусные закуски или консервы.
  • В рецептуру большинства салатов из майонеза входят приготовленные летом витаминные препараты из огурцов. Соленый зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что к зиме готовим больше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой на ура!
  • Любая хозяйка может пополнить запасы на зиму хрустящими нарезанными огурцами. Ведь главное найти подробное описание технологии приготовления.

Продукты:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 зубчиков среднего чеснока
  • горошин черного перца (около 30 штук)
  • 10 зонтиков укропа
  • листьев смородины в количестве 10 штук
  • 1 лист хрена
  • 2400 г воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 г уксуса
  • 10 маленьких ложек горчицы

Процесс приготовления:

  • Процесс маринования начинается с традиционной процедуры мойки овощей.Перелить огурцы в емкость с холодной водой. В таком виде их должно быть около 4 часов. Осторожно поместите в банки огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
  • Режем зелень и по очереди отправляем к огурцам все необходимое для идеального вкуса приготовления: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
  • Приготовьте маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпать в воду сухие ингредиенты.Включаем плиту и ставим на нее емкость с будущим маринадом. На этапе закипания маринада влейте уксус.
  • Равномерно разлить маринад по банкам и накрыть крышками.
  • Все, что осталось, — это простерилизовать банки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации 5 минут.
  • Закатываем. Опустите крышки и положите их под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.

Аппетитно хрустящие огурцы, огурцы готовятся по следующей технологии (количество продуктов принимается на банку объемом 1 л).

Продукты:

  • огурцы мелкие — 2 кг
  • 4 зубчика чеснока (если они маленькие, возьмите 2 больших)
  • морковь — 1
  • Укроп зонт и петрушка — по одной ветке
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 полная столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • перец чёрный — 5 шт.
  • вишневых листьев и бутонов гвоздики в равных количествах — по 3
  • Огурцы, подготовленные для дальнейшей варки (промытые и замоченные в холодной воде), помещают в стеклянную литровую тару.
  • Закидываем в банки чеснок, морковь целиком (если она большая, лучше нарезать кубиками). В каждую банку выложить укроп и петрушку.
  • Включите плиту и начните готовить маринад. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Когда начинка закипит, снимите ее с огня. В банки с огурцами залить кипятком. Оставьте на 10 минут и снова слейте воду.
  • Налейте кипяток в банки и повторите процесс слива воды. В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй.Добавьте вишневые листья и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
  • Разлить маринад по банкам. Налейте в каждую емкость по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем. Укладываем под одеяло вверх ногами. Дайте ему полностью остыть.

Как приготовить маринованные огурцы

Хорошая ароматная закуска — отличное решение для хозяйки в период многочисленных праздников. О наличии вкусного салата среди угощений лучше позаботиться летом — среди овощей и фруктов.

Продукты:

  • 5 кг плотных огурцов
  • фунт лука (добавить по вкусу)
  • пучок зелени
  • пол-литра масла растительного
  • 5 столовых ложек сахара-песка
  • 2 столовые ложки соли
  • лавровый лист и перец — по вкусу
  • полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

  • Мои овощи
  • Готовим тару для скрученного салата: банки с содой мыть, ставить в духовку на стерилизацию, или другим методом
  • Лучше брать 0.Емкость 5 литров, чтобы салат можно было съесть один или два раза. После этого литровая банка будет долго ждать повторного использования

  • Промываем овощи. Нарезать кружочками. Лук и зелень нашинковать. Смешайте все в одной миске. Салат следует замачивать 30 минут.
  • Нам понадобится сковорода для приготовления заготовки. Влить в него растительное масло, всыпать соль, сахар, влить уксус. Не забываем про перец, лаврушку, а главный ингредиент — рубленые огурцы с зеленью.
  • Довести массу до кипения. Все время помешивать.
  • Салат считается готовым, когда огурцы меняют цвет. Снимаем с огня. Наполняем подготовленные банки салатом. Закатываем.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы нарезанные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чеснока, смотрите в видео.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Огурцы нарезанные с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Ассорти из огурцов и салатов из помидоров на зиму

Рубленые соленые огурцы на зиму без стерилизации

Продукты:

  • огурцы 3 кг
  • пучок петрушки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахарный песок 200 г
  • 3 столовые ложки соли
  • столовый уксус 155 мл

Процесс приготовления:

  • Мои огурцы. Режем. Петрушку и чеснок измельчить. К огурцам добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  • Хорошо перемешать содержимое емкости и дать настояться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделится сок из огурцов.
  • Сейчас готовим заготовку к длительному хранению. Банки для готовки. Их нужно мыть и стерилизовать. Каждую емкость залейте салатом, влейте растительное масло. Количество растительного масла на 1 банку — 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Огурцы соленые нарезанные на зиму без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соусе на зиму

Видео: Закрытые огурцы «Огурцы в томатной начинке»

‘]

Крупные нарезанные соленья на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами помимо молодых плодов остаются еще более крупные перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Обалденный ОГУРЕЦ на зиму!

Видео: Заготовка заросших огурцов на зиму — 7 дач

Огурцы рубленые с укропом на зиму

Продукты:

  • несколько килограммов огурцов (выбирайте крупные плоды)
  • лук репчатый — 200 г
  • пучок укропа
  • 12 столовых ложек растительного масла
  • уксус — 9 столовых ложек
  • соль по вкусу
  • сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  • С вымытых огурцов срезать плодоножки. Овощи измельчить дольками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Промываем укроп и измельчаем.
  • Отправляем в миску нарезанные огурцы, лук и укроп. Добавьте сюда растительное масло и уксус. Посолить и добавить сахар.
  • Смешивая, мы даем возможность всем компонентам полностью раскрыться. После 5 часов замачивания еда готова к последним этапам приготовления.
  • После этого подготавливаем банки (стерилизуем). Налейте огуречную пасту в кастрюлю подходящего размера.Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
  • Перемешивайте содержимое кастрюли до изменения цвета массы.
  • Салат разлить по подготовленным банкам. Закатываем. Лучше не доливать маринад до самого верха салата. Оставьте банки остыть в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления огуречных заготовок на зиму

Огурцы нарезанные сливочным маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | Консервирование в домашних условиях

Консервы нарезанные огурцы с горчицей и горчичными семечками на зиму

  • Детали этой заготовки есть в закоулке у каждой хозяйки. Подготовка заготовки — не сложный процесс.
    Подробное описание рецепта и этапов приготовления салата из огурцов в горчичной начинке на зиму смотрите в видео.
  • Основа салата — огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную начинку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последнему вкусовые качества только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЕЦЫ В ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы нарезанные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Огурцы рубленые с кетчупом чили на зиму

Видео: Маринованные огурцы с кетчупом видео рецепт

Огурцы нарезанные с морковью на зиму

Продукты:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • пучок петрушки
  • Упаковка для корейской моркови
  • 3-5 головок чеснока
  • стакан уксуса (9%)
  • стакан растительного масла
  • стакан сахарного песка
  • 1,5 ст. ложки соли
  • столовая ложка перца

Процесс приготовления:

  • Поместите вымытые овощи в большую емкость.Залить чистой холодной водой и оставить на 3-4 часа. После этого огурцы нарезать (нарезать кружочками, но не очень мелкими).
  • Морковь нарезать тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
  • Измельчите зелень. Закинуть в емкость для овощей. Вылить пакет с приправой для моркови по-корейски.
  • Чеснок измельчить. Соедините овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забывайте о молотом черном перце. Перемешать содержимое емкости и оставить настаиваться на 3-4 часа.
  • Наполняем баночки салатом. Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут. Закатываем. Оставьте его вверх дном под одеялом.

Огурцы рубленые с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Резаные корейские огурцы на зиму

Видео: Корейские огурцы на зиму рецепт

Огурцы нарезанные в собственном соку

Продукты:

  • 4 кг свежих огурцов
  • стакан сахара
  • стакан растительного масла
  • стакан столового уксуса
  • треть столовой ложки соли
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • несколько ламп среднего размера
  • Промываем овощи. Измельчить (нарезать кружочками). Лук нарезать полукольцами. Зелень измельчить. Распределяем все компоненты между собой равномерно.
  • Насыпьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи покроются соком, и можно продолжать готовку.
  • Наполнить промытые содой баночки салатом. Поместите емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
  • Выключите огонь через 5 минут после закипания воды. Закатываем банки. Переверните и положите под одеяло.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Видео: Огурцы в томатном соусе (вкусно).Видео рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна засолка огурцов в сухом виде — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант маринования огурцов — это маринование огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него заливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе .А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать маринованные огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…


Простой винегрет возвращается к истокам

Этот простой винегрет прочно вошел в мою кухню.

Готово за несколько минут, хранится в холодильнике несколько недель. Он также легко адаптируется и может быть адаптирован для любого набора ингредиентов, который у меня есть под рукой — вареных зерен и сушеных бобов, курицы-гриль, жареных овощей.И это вкуснее, чем коммерческие заправки для салатов, которые полны консервантов и стабилизаторов.

Основной винегрет — это еще и удобный соус, который можно использовать вместо масла, соли и перца при приправе различных блюд. Я люблю поливать им жареную рыбу, курицу или сосиски; используйте его для приготовления соуса для пасты или для маринования мяса, птицы и морепродуктов. Смешанный с йогуртом или майонезом, это соус для чипсов и сырых овощей, паста для бутербродов и секретный соус для салатов из тунца, яиц и курицы.

После того, как основа взбита, я просто приправляю нужную мне часть, а не всю банку.Таким образом, приправленная заправка будет иметь свежий вкус, и у меня останется еще больше основы, чтобы приготовить что-нибудь еще.

Когда пришло время приправить винегрет, свежая зелень, специи, острый соус, тертый сыр, простой йогурт, сливки или сметана — все это прекрасно. Но главное — это дегустация. Если он слишком сладкий, добавьте щепотку соли, каперсов, соевого или вустерширского соуса. Если он слишком соленый, добавьте немного сахара, меда или кленового сиропа. Если он слишком острый или терпкий, добавьте еще немного масла.

Вы также можете заменить масло пахтой, овощным пюре или ореховым молоком.Пробуя заправку, не облизывайте ее пальцем. Окуните немного ингредиентов в заправку: вы хотите, чтобы она дополняла ингредиенты, а не подавляла. Все дело в балансе, всегда.

Салат из пшеничных ягод с оливками и лимонным йогуртовым соусом

На 4 порции.

Ягоды пшеницы — это универсальные и питательные цельнозерновые продукты со слегка сладковатым ореховым вкусом и восхитительно жевательной текстурой. На их приготовление может уйти немного времени, поэтому сделайте большую порцию в начале недели, чтобы иметь под рукой салаты, супы и завтраки; они хранятся до недели в закрытом контейнере в холодильнике.Не стесняйтесь сочетать ягоды пшеницы с любым вареным зерном — хорошо подойдут фарро, ячмень, киноа и коричневый рис. От Бет Дули.

• 1/2 гр. ягоды пшеницы (см. Примечание)

• Щедрая щепотка соли

• 8-12 с.салат-латук или руккола, промытые и сушеные

• 1 с. смешанные оливки без косточек

• 1 небольшой нарезанный огурец

• 1/4 с. Базовый винегрет, см. Рецепт

• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный

• 1-2 ст.йогурт из цельного молока без добавок, по вкусу

Проезд

Перебрать ягоды пшеницы, выбросив косточки. Хорошо промойте под прохладной проточной водой и поместите в большую тяжелую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть верх ягод пшеницы примерно на 4 дюйма. Добавьте соль. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и осторожно варите, пока ягоды пшеницы не станут мягкими, от 50 минут до 1 часа. Осушать.

В большой миске смешайте салат, оливки и огурцы, затем добавьте ягоды пшеницы.В небольшой миске взбейте основной винегрет с нарезанным луком-шалотом и йогуртом по вкусу. Подавайте вместе или добавьте в салат достаточно заправки, чтобы он слегка покрыл его.

Базовый винегрет

На 2 чашки.

Храните это в холодильнике, чтобы оно было всегда под рукой, чтобы приправить предлагаемыми ниже добавками. От Бет Дули.

• 1/3 стакана лимонного сока или уксуса

• 1 ст.Дижонская горчица

• 2/3 гр. растительное или оливковое масло

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Проезд

Налейте лимонный сок или уксус и горчицу в миску среднего размера и перемешайте с растительным маслом.Приправить по вкусу солью и перцем.

Храните основу для винегрета в плотно закрытой банке в холодильнике. Продержится несколько недель.

Для придания вкуса винегрету: Добавьте один из следующих ингредиентов в 1/4 стакана приготовленного винегрета: 1 небольшой лук-шалот, очищенный и нарезанный; 1 зубчик чеснока, измельченный; 1 столовая ложка измельченной зелени; 1 столовая ложка нарезанных каперсов; 1 столовая ложка измельченных оливок; 2 столовые ложки сметаны или простого йогурта; 1 столовая ложка томатной пасты; или 1 столовая ложка кленового сиропа или меда.

Бет Дули — автор книги «На зимней кухне.»Найдите ее по телефону bethdooleyskitchen.com .

Огурцы с чесноком на зиму

Маринованные огурцы — одна из самых популярных закусок в зимнее время, которая оптимально подходит к любым блюдам.Предлагаем вам один из необычных рецептов огурцов с чесноком на зиму.
Такие огурцы с чесноком можно приготовить из тех плодов, которые вообще не подходили для консервирования. То есть крупные, кривые, слегка поврежденные плоды и т. Д. В этом рецепте огурцы можно нарезать дольками или мелко нарезать в виде салата, а чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. В этом случае рассол специально не готовится, а используется выделившийся огуречный сок.

1.Подбираем для уборки крепкие, свежие огурцы. Тщательно вымойте их, с двух сторон срежьте хвостики и нарежьте брусками. Длинные огурцы сначала разрезаем пополам, а затем мелкими кубиками.

2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.



3. Укроп и петрушка мелко нарезать.



4. Выложить огурцы в большую глубокую посуду, добавить к ним измельченный чеснок, соль, сахар, растительное масло, перец, горчицу, укроп и петрушку. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться от получаса до 1 часа при комнатной температуре.



5. Пока огурцы настаиваются, займемся банками. Банки и крышки для консервации промываем в теплой воде. Крышки отдельно кипятят в воде пару минут. Для большей надежности банки можно дополнительно стерилизовать любым удобным способом. Но так как мы будем дальше разогревать наши заготовки, этот шаг можно пропустить.



6. По прошествии установленного времени огурцы складываем в чистые банки и заливаем полученным соком.Накрываем крышками и приступаем к их стерилизации.


7. Берем большую кастрюлю, на ее дно укладываем тканевую салфетку, либо подкладываем под банки любой другой припас. Ставим банки в кастрюлю и заливаем кипятком до «плеч». Ставим кастрюлю на маленькую и обжигаем, доводим воду до кипения и стерилизуем заготовку минут 15. Если использовать не поллитровые банки, а большую, то время стерилизации увеличивается.



8. Осторожно выньте банки из горячей воды и плотно закройте крышки.Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло. Остывшие заготовки переносим в темное прохладное место и ждем зимы. Сразу открывать огурцы с чесноком не стоит, ведь не зря их заготавливают на зиму. Чем дольше огурцы стоят в банках, тем насыщеннее будет их вкус.



Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Да, не помню, когда это был такой урожайный год для огурцов, наверное, впервые.Обзвон всех родственников и друзей в надежде, что хоть один из них заберет хотя бы небольшую часть урожая, не оправдались. Как ни странно, но у всех был одинаковый ответ — мы хотели задать вам один и тот же запрос. Ну что делать, начали закрывать огурцы. Заняв одну полку в подвале, я решил отдохнуть. Просто сел на диван, когда зазвонил телефон, позвонил друг. Я уже радовалась, думала, хотела попросить огурцы, а нет, позвонила рассказать, как она готовит салат из огурцов на зиму.Как только она начала описывать мне его вкус, я сразу же пустила слюни. Я еще раз поблагодарил ее за рецепт и принялся готовить. Процесс не был трудоемким, за исключением нарезки огурцов, но домочадцы с радостью помогли мне в этом. Итак, приготовить салат из огурцов было очень весело, но получилось довольно вкусно и необычно. Вкус закуски очень сложно передать словами — нужно только попробовать, поэтому запишите рецепт и приступайте к приготовлению.
Состав:
— 1 килограмм огурцов,
— 50 грамм сахара,
— 1 столовая ложка соли,
— 1 столовая ложка уксуса,
— 60 миллилитров подсолнечного масла,
— 10 граммов молотого перца,
— 1 луковица,
— 2 зубчика чеснока,
— укроп

Кулинария

Сразу же начните с нарезки огурцов.Режем их острым ножом на доске.


Очистить лук и нарезать полукольцами.


Укроп измельчить.


Выложите измельченные ингредиенты в кастрюлю.


Добавьте к ним специи: соль, сахар, перец.


Затем добавить жидкие компоненты: уксус и подсолнечное масло.
Салат перемешать, разложить по банкам, которые тут же закатать крышками. Если вы привыкли все стерилизовать. Затем проделайте эту процедуру, чтобы успокоиться.
Еще советую узнать, как они готовятся, это тоже вкусное блюдо не будет лишним в ваших закромах. Приятного аппетита!

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих ломтиков огурцов, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и совсем не приготовленных.
Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти как свежие огурцы.Превосходные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, чтобы огурцы просто пропитались.

Состав:
  • 3 кг огурцов
  • ¼ кг Люк,
  • 1 ст. сахарный песок
  • 100 г крупной соли
  • 150 мл. уксус
  • 200-250 г чеснока.

Как приготовить салат из сырых огурцов на зиму

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы. Из перезрелых крупных овощей рулет получится не таким хрустящим. Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра. Их даже можно разрезать пополам. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этой посуде. Очищенные луковые головки нарезаем тонкими полукольцами или соломкой.Отделите зубчики чеснока от шелухи и измельчите их до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко порубив ножом.

Посыпать сахаром и солью. Влейте девятипроцентный уксус. Однако вы можете использовать шесть процентов. Тщательно перемешать, можно перемешать вручную.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, снимая с плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадает солнце.Поэтому удобно делать заготовки на ночь, чтобы утром можно было просто расфасовать салат по банкам.

Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или проделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат складываем в сухие горячие банки и сразу же закатываем.Не нужно стерилизовать. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых огурцов на зиму.

Совет: чеснок лучше всего взвешивать после очистки. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию оригинальную закуску из огурцов на зиму. Это будут хрустящие чесночные огурцы. Такие огурцы готовятся без стерилизации и термической обработки. Закуски из огурцов хранят в холодильнике или прохладной кладовой до зимы.

Салат из сырых огурцов с чесноком на зиму — рецепт с фото

Время приготовления: 20-30 минут. Время травления: 10 часов.

— чеснок 120 г;
— огурцы садовые 1,5 кг;
— репчатый лук 120 г;
— тмин 1 ч.
— сахар 120 г;
— соль 50 г;
— яблочный уксус 80 г.


Очистите все овощи и промойте холодной водой. Огурцы нарезать не очень толстыми кружками.


Переложите огурцы в глубокую емкость.


Нарежьте чеснок и лук на несколько частей, а затем измельчите блендером с солью и сахаром. По желанию используйте зелень укропа.


Залить чесночной массой, в миску залить огурцами яблочный уксус.


Для пикантности и дополнительного аромата можно насыпать в огурцы горсть тмина.


Хорошо перемешайте закуску из огурцов и поставьте в холодильник минимум на 10 часов, максимум на 12 часов.


Огурцы пропускают много сока, теперь их можно раскладывать по стерилизованным банкам.В банках огурцы должны быть полностью покрыты выделившимся соком. Сверху в банку можно добавить несколько столовых ложек растительного масла или водки. Это делается по желанию.


Банки с огурцами забиваются стерилизованными крышками. Сначала маринад в банках будет тусклого цвета. Со временем чеснок осядет в банке, и маринад станет легким. Для хранения уберите свежий огуречно-чесночный салат в холодильнике или погребе на зиму.

С уважением, Эльби
Возможно, вас заинтересует

Огурцы с чесноком в виде заготовки на зиму можно приготовить несколькими способами.Они могут быть как целиком, так и в виде салата. Я подскажу разные варианты приготовления огурцов с чесноком на зиму, а вы выберете тот, который вам больше всего подходит.

Рецепт 1. Огурцы целые с чесноком

Для консервирования потребуется:
— килограмм мелких огурцов
— 50 гр. укроп и базилик
— листья хрена и лаврушка
— 6 зубчиков чеснока
— острый перец
— 75 мл. уксус
— пол-литра воды
— 50 гр.Сахара
— 25 гр. соль

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю воды, добавьте сахар и соль и растворите. Кидаем в рассол лаврушку, вливаем уксус и кипятим.

В стерилизованных банках разложите листья хрена, укроп и базилик, чеснок и острый перец. Кладем сверху нарезанные огурцы и лук. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и отправить стерилизовать на 10 минут.

Со временем банки на зиму закатываем. Оставляем вверх дном, пока рассол в банках полностью не остынет.Не забудьте обернуть баночки с огурцами и чесноком большим теплым полотенцем.

Рецепт 2. Салат из огурцов с чесноком и горчицей


— 2 кг. маленькие огурцы
— 100 мл. уксус

— 100 гр. Сахара
— 35 гр. соль
— полстакана очищенного чеснока
— молотый перец, свежий укроп и петрушка
— 35 гр. горчица

Как сделать:

Огурцы вымыть и разрезать на 8 частей. Складываем в емкость и добавляем остальные продукты (сначала пропускаем чеснок через чесночный пресс).Перемешать содержимое емкости и оставить на час.

В стерилизованные литровые банки выложить салат, а сверху залить жидкостью (рассол вместе с огуречным соком).
Отправим салатные банки на 15 минут на стерилизацию. По истечении времени банки закатываем на зиму, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Не забудьте сначала завернуть в теплое большое полотенце.

Рецепт 3. Салат из огурцов с чесноком

Для консервирования салата вам понадобится:
— 2.5 кг. маленькие огурцы
— 200 мл. масло растительное
— 100 мл. уксус
— 50 гр. соль
— 50 гр. Сахара
— 2 головки чеснока

Как приготовить:

Мои огурцы и нарезать небольшими кусочками. Чеснок нарезать дольками. Выложите в миску огурцы, чеснок и добавьте сахар, растительное масло, уксус и соль. Перемешать и оставить на 15 минут.

По истечении времени в стерилизованной банке разложите салат доверху и залейте его жидкостью, в которой они были маринованы.Стерилизуем литровые банки с салатом из огурцов и чеснока 15 минут. После стерилизации закатываем банки на зиму.

Переверните и оставьте, пока маринад в банках полностью не остынет. Не забудьте завернуть в теплое большое полотенце.

Рецепт 4. Огурцы с чесноком и перцем

Для консервирования потребуется:

Огурцы 2 кг.
— 100 мл. уксус
— 100 гр. Сахара
— 100 мл. масло растительное
— 50 гр.соль
-25 гр. горчица сухая
— 2 головки чеснока
— 3 ст. столовые ложки молотого перца

Как сделать:

Огурцы вымыть и оставить в прохладной воде на час. Хвосты нарезать и разрезать на 4 части.

В емкости перемешать оставшиеся продукты, чеснок предварительно отжать через чесночный пресс. Хорошо перемешайте, пока сахар и соль не растворится.

Положите в эту емкость огурцы и смешайте их с маринадом. Оставить на три часа, при этом каждые 30 минут помешивая огурцы до равномерного замаринования.

Со временем огурцы раскладываем по литровым стерилизованным банкам и заливаем маринадом. Мы отправим их стерилизованными на 10 минут. После этого сразу закатать банки с огурцами на зиму.

Переворачиваем наши заготовки и оставляем, пока маринад в банках полностью не остынет. Не забудьте завернуть в теплое большое полотенце.

VetCo — Страница 12 — Albuquerque VetCo

27.02.2020 / VetCo

Вам говорили, что вы должны чистить зубы кошке, а потом вы смеетесь над этой идеей? Да, как именно вы собираетесь с этим справиться? У нас есть несколько советов и приемов, которые помогут вашей кошке обрести свежее дыхание и хорошее здоровье зубов.

Начать рано

Начните чистить зубы котятами, они привыкнут к этому, и их будет легко чистить, когда они станут взрослыми. Чем раньше вы начнете, тем больше вам повезет, что вы сможете заниматься этим всю свою жизнь.

Играть ртом

Чтобы иметь возможность чистить зубы кошке, нужно приучить ее к тому, что вы возитесь с ее ртом. Начните с того, что ежедневно поднимайте губы кошки и обнажайте зубы на короткие промежутки времени. Чем больше вы это делаете, тем больше они к этому привыкнут.Как только они перестанут бороться с вами, поднимая десны, начните прикасаться к их зубам пальцами, чтобы они привыкли к ощущению, когда вы касаетесь их зубов и десен. Всегда награждайте их угощением после того, как поиграете ртом.

Не заставляйте свою кошку. Вы хотите попробовать и отступить. Если они думают, что их принуждают, они не будут сотрудничать. Поднимите их жвачку и оторвите Прикоснитесь к их зубам и отойдите. Попробуйте положить что-нибудь вкусное на свой палец, чтобы попросить их добровольно открыть рот, и когда они слизывают это, вы можете прикоснуться к их рту.Вы хотите, чтобы они поняли, что это не страшно или агрессивно.

Что я использую для чистки кошачьих зубов?

Вы можете приобрести специальные зубные щетки для кошек с мягкой щетиной. Если у вас их нет, воспользуйтесь мягкой детской зубной щеткой, оберните палец марлей, воспользуйтесь зубной щеткой для пальцев или ватным тампоном. Вы должны быть уверены, что сможете без труда дотянуться до всех зубов. Нужно ли мне чистить зубы кошкой специальной зубной пастой? Да!

Зубная паста для домашних животных, часто ароматизированная, как птица, солод и другие подходящие для собак разновидности, — ваш лучший вариант.Никогда не используйте человеческую зубную пасту, пищевую соду или соль. Хотя эти чистящие средства безопасны для вас, они могут нанести вред вашей кошке при проглатывании.

Как чистить зубы кошке
  1. Найдите удобное место для кошки, чтобы она могла чистить зубы. Часто рекомендуется сделать это в каком-нибудь удаленном месте, не отвлекаясь.
  2. Дайте им попробовать зубную пасту перед тем, как почистить зубы.
  3. Поднимите губы, чтобы обнажить зубы.
  4. Щетка мягкими движениями для чистки зубов и десен, как и для чистки собственных зубов.Если у них есть проблемы с зубами, например, заболевание десен, их десны могут быть чувствительными. Если кажется, что чистка вызывает боль, попробуйте чистить зубы светлее. Чистка часто помогает уменьшить чувствительность десен, удаляя зубной налет и помогая при заболевании десен.
  5. Очистите все, что видно, от щек до десен и зубов. Ваша кошка вряд ли позволит вам чистить зубы изнутри.
  6. Очистите задние коренные зубы. Как правило, именно здесь образуется наибольшее количество зубного камня.

Лучше чистить зубы кошке не реже одного раза в неделю. Частые чистки помогут сохранить хорошее здоровье зубов. Мы рекомендуем проводить профессиональную чистку зубов вашей кошки у ветеринара Альбукерке один раз в год. Как и вам, вашей кошке необходимо проверить здоровье зубов и провести тщательную чистку. Правильное здоровье зубов может помочь вашей кошке прожить дольше и предотвратить опасные для жизни заболевания, такие как органная недостаточность и болезни сердца.

Убедитесь, что вы привезли свою кошку в Vetco on Menaul для ежегодной чистки зубов, и воспользуйтесь нашим купоном, чтобы сэкономить 15 долларов на чистке зубов вашей кошки.

Еда из пальцев в четырех культурах

Практическая еда руками,


Интимная, чувственная еда

Автор: Анна Миндесс | Фото Синтии Матцгер

Амод Чопра, владелец Vik’s Chaat в Беркли, моет руки и садится с гостями. На его разделенном металлическом подносе, который называется thali , находится отделение с кокосовым чатни и отделение самбар , тушеное мясо из овощей со специями. Сверху уравновешен легкий перистый dosa (креп из рисовой муки), свернутый в длинную элегантную трубку, наполненную пикантной смесью картофеля и лука.

Правой рукой Чопра ловко отрывает кусочек досы и собирает им картофельную и луковую начинку. Он окунает сверток сначала в кокосовый чатни, затем в самбар и сует его в рот.

Здесь, в Vik’s, единственная доступная посуда — это компостируемые вилки и ложки. Но если взглянуть на просторную, наполненную светом комнату, можно увидеть, что многие посетители избегают этих искусственных столовых приборов в пользу более приспособленных инструментов: своих пальцев.

Справа: Амод Чопра, владелец Vik’s Chaat, демонстрирует, как использовать большой палец, чтобы протолкнуть кусочек в рот.Слева: такие молодые люди, как Сурья и Картик Раджендран, привыкли есть руками.

Зачем есть руками?

«Все дело в ожидании», — говорит Чопра. «Нервные окончания пальцев сигнализируют мозгу, что я собираюсь начать есть. Ваши чувства пробуждаются, и вы гораздо больше связаны с едой, в отличие от разделения, которое вы испытываете с ножом и вилкой ».

Есть и практические преимущества, добавляет Чопра. «Нет лучшего способа убедиться, что вы не проглотили рыбную кость, чем самостоятельно снять мясо с костей.«Одно правило, распространенное в некоторых частях Африки, Южной Азии и Ближнего Востока, заключается в том, что правая рука используется для еды, а левая — для гигиены.

Когда гость тянется к огромному воздушному шарику из слоеного хлеба, ресторатор предупреждает: «Осторожно, здесь жарко». Он отрывает первый кусок chole bhature , выпуская пар, и его пальцы дают ему понять, когда кусочек достаточно остынет, чтобы его можно было съесть. Кусочком рваного хлеба он берет крошечный кубик красного лука, соленый огурчик и немного пикантного нута.

Хлеб является основным продуктом питания в Северной Индии, в то время как рис более распространен на юге. Чтобы съесть блюдо из рыбы с шафрановым рисом, Чопра выжимает кусок рыбы в кучу риса, манипулирует укусом, пока он не упирается в кончик четырех пальцев, и подносит его ко рту, проталкивая его большим пальцем.

Слово chaat в названии ресторана относится к индийским уличным закускам, которые часто подают на банановых листьях. Это означает «лизать» и обычно слизывает последнюю каплю сока или соуса.«После того, как они облизывают руку, — говорит Чопра, — многие люди продолжают лизать внутреннюю часть своего правого предплечья. Такое могло случиться даже в ресторане пятизвездочного отеля ».

«Мне очень приятно видеть здесь людей любого происхождения, которые едят руками», — говорит Чопра. «У нас нет ни ножей, ни вилок. Будем надеяться, что посетители откажутся от шампанского и просто воспользуются руками ».

Lao Table, одно из самых эффектных блюд, предлагаемых в Farmhouse Kitchen, — это обед, который гости должны заказать заранее.

Лаосский столик в ресторане Farmhouse Kitchen Thai Restaurant

Шеф-повар Касем Саенгсаванг, владелец Farmhouse Kitchen, научился есть руками, когда рос в северном Таиланде. «Я хочу подарить своим клиентам такие впечатления, которых они никогда больше не получат», — говорит он.

В ярко оформленном тайском ресторане Farmhouse Kitchen на площади Джека Лондона в Окленде персонал шеф-повара Касема Саенгсаванга художественно готовит более десятка блюд на открытом столе, накрытом банановыми листьями.Хрустящие креветки садятся на груду лапши пад тай. Вот нежный кусок тушеного короткого ребра, залитый бронзовым соусом пананг-карри, рисовые рулеты и хрустящий жареный цыпленок, которые можно окунуть в кастрюлю с желтым карри. Эта щедрая еда, называемая лаосским столом, предназначена для того, чтобы наслаждаться ею руками и глазами. Манго, вырезанные в виде маленьких бриллиантов, помещены среди блестящей свежей зелени вместе с крошечными тарелками с соусами для макания, холмами с лавандовым рисом, кусочками жареного кокоса, жареным сладким картофелем и хрустящим рисом.Стол усыпан розовыми и фиолетовыми цветами.

«Самое важное в еде руками — это делиться с семьей и близкими друзьями, не беспокоясь об использовании правильной посуды. Смысл в разговоре и близости », — говорит Саенгсаванг, выросший в маленьком северном городке в Таиланде, где обед в стиле лаосского стола чаще всего нравился во время семейных торжеств, новогодних мероприятий и дней рождения.

Клейкий белый рис — это основа, и Саенгсаванг говорит, что хитрость состоит в том, чтобы сначала намочить руку, чтобы рис не прилипал к ладони, когда вы формируете шар, чтобы собирать кусок мяса.Оторванный кусок хлеба роти может быть использован, чтобы выбрать кусок жареной курицы, которую вы окунете в карри. Ломтик свежего огурца можно использовать, чтобы зачерпнуть немного жареного в крабах риса, а лист салата можно скатать с кусочком мяса, мятой или укропом: обмакнуть его в соус и съесть.

Саенгсаванг говорит, что можно использовать любую руку, но сначала мыть руки необходимо, часто в раковине или тазе на столе. Farmhouse Kitchen предлагает посуду с лепестками цветов, имбирем и льдом для мытья рук.

Любопытно, что этого уютного великолепного блюда нет в меню Farmhouse Kitchen.Посетители, которые запрашивают лаосский стол, указывают дату и количество гостей (не менее восьми) и рассчитывают заплатить около 85 долларов на человека за 14–18 блюд. Lao Table больше подходит для группы друзей, отдыхающих вместе, чем для официального мероприятия, такого как корпоративное мероприятие.

«Если вы будете есть так, вы поймете [нашу культуру] своими руками и сердцем», — говорит Саенгсаванг.

Филиппинский камаян: культурная традиция в переходный период

В филиппинской культуре также существует давняя традиция есть руками во время праздника, который называется камаян (на тагальском).Но более 300 лет испанской колонизации оказали неизгладимое влияние на этот аспект этой традиции.

Эйлин Сузара, преподаватель кулинарии, активистка и повар из Ист-Бэй, руководит проектом под названием Sariwa (что означает «свежий»), который помогает филиппинским американцам заново приобщиться к целебным продуктам их наследия. «Я думаю, что у каждого есть своя собственная история об их отношениях с камаяном, независимо от того, активно ли они практиковали его, потому что он был передан, переучивая его, или даже если это отдаленные или разорванные отношения из-за колонизации, ассимиляции и классовой борьбы.”

Эта сложная история очевидна на общественном мероприятии под названием «Камаян, ешь руками, танцуй ногами», организованном филиппинскими защитниками правосудия в центре Эда Робертса в Беркли в мае. На длинных столах стоят вилки и ложки, и в поле зрения нет ни одного бананового листа, но это возможность узнать об этой развивающейся культурной практике.

Синтия Бонта (справа) объясняет, что на протяжении многих поколений испанское колониальное влияние приводило к тому, что жители города ели вилкой и ложкой, в то время как камаян больше использовался в еде.
Джед Табернеро (слева) — представитель молодого поколения филиппинцев, восстанавливающих культурную практику камаяна.

Синтия Бонта, 82-летняя общественная организация, педагог и лидер филиппинского движения за социальную справедливость, объясняет, что, когда она росла на Филиппинах, профессора колледжей, как и ее родители, и другие жители города использовали вилку и ложку. , в то время как камаян был предпочтительным методом питания фермеров.

В отличие от этого, Джед Табернеро, 26-летний финансовый аналитик, который также родился на Филиппинах, говорит, что его семья всегда ела руками, и он не особо задумывался об этом, пока не переехал в Район залива.«Это единственный способ есть рыбу», — говорит он, засовывая кусок риса и рыбы в рот большим пальцем.

По словам Селесты Ноче, филиппинского американского фотографа и писателя (цитируется из Food52), «Когда испанцы пришли и представили свои обычаи на Филиппинах, они увидели, что местные жители едят вручную, как варварство — как это часто бывает и оправдывает большинство Западные страны колонизируют чужие земли. И хотя испанцев не стало более 200 лет, менталитет западного превосходства сохранился, искажая восприятие того, что является правильным и респектабельным, особенно для старших поколений.”

Молодые филиппинцы из Восточного залива делают камаян частью своего бренда. Примером может служить Kam-met Kollective, проект Oaklanders Нико Дакумос и Саншайн Веласко. В августовском веганском поп-апе камаяна в Reem’s в Окленде они украсили банановые листья веганской версией традиционных рыбных шариков, lumpia, пинакбет и динардарана , используя такие ингредиенты, как тофу, черные бобы и шоколад вместе с рисом и овощи. «В еде руками нет правил, просто поделитесь и будьте счастливы», — говорит Веласко.

Еще одно филиппинское всплывающее окно с вариантами камаяна в настоящее время становится обычным местом. Известные шеф-повара Ян Дела Пас и Бобби Пунла уже успели хорошо провести время в спорт-баре Hometown Heroes Sports Bar в Эмеривилле, но в настоящее время они планируют открыть свой новый ресторан Likha в Окленде. Эти повара-миллениалы, которые называют свои блюда «современной филиппинской кухней, вдохновленной традициями», имеют многолетний опыт работы в сфере изысканной кухни в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. «Мы планируем предлагать камаян один раз в месяц или по запросу», — говорит Пунла.

«Мы хотим вернуться к обычаям коренных народов, деколонизировать и делать то, что они делали с самого начала», — добавляет Дела Пас. «На самом деле никаких правил. Используйте любую руку, пока она чистая.

Фонио, фуфу, рис или багет?

Теплые, богато ароматные ароматы острого арахисового масла наполняют кухню La Cocina в Сан-Франциско, когда Нафи Флэтли перемешивает большую кастрюлю маафе , золотистого африканского рагу. В Сенегале, где вырос Флэтли, такие тушеные блюда обычно едят руками, собранными с использованием риса, fonio (нежное зерно, напоминающее киноа), fufu (шарики из толстого вареного батата) или багет (с изображением влияние французских колонизаторов).

«Моя бабушка всегда говорила, что когда вы едите руками, все соединяется», — говорит Флэтли. Она противопоставляет это использованию вилки, «холодной вещи», и добавляет, что можно облизывать пальцы после каждого укуса.

«После мытья рук действует одно правило: прикасаться к еде можно только правой рукой», — говорит она, добавляя, что детям-левшам это часто бывает трудно. Она вспоминает, как бабушка так сильно ударила ее по левой руке, что она заплакала и не могла закончить обед.

Ближе к концу трапезы Флэтли совершает небольшое круговое движение пальцами по тарелке, чтобы собрать все до последней крошечной крупинки. «Еда руками вкуснее, потому что ваша еда лично связана с вами, — говорит она.

Вы можете встретить Флэтли и насладиться ее едой 26 января 2020 года, когда она готовит ужин из сенегальских блюд в Эмеривилле для Slow Food East Bay. Вы также можете попробовать ее фирменные соки и энергетические батончики Teranga, сделанные из фруктов, семян и листьев богатого питательными веществами баобаба, когда она продемонстрирует их в обоих местах Беркли Боул.

Флэтли, успешный выпускник La Cocina, описан в их кулинарной книге We Are La Cocina , которая включает версию следующего рецепта. Где-то этой весной киоск Флэтли Теранга, предлагающий западноафриканскую еду и напитки, станет одним из семи принадлежащих женщинам предприятий на новом муниципальном рынке Ла-Кочина на Гайд-стрит, 101 в районе Мишн Сан-Франциско. Когда ее киоск откроется, Флэтли планирует подать это особое тушеное мясо со словами: «Вот твоя тарелка маафе.У нас есть ложки, вилки и ножи, но, если хотите, я могу показать вам, как есть это руками ». ♦

Анна Миндесс пишет о еде, культуре, путешествиях и иммигрантах для AFAR, Fodor’s, KQED’s Bay Area Bites, Berkeleyside и Oakland Magazine . Она была удостоена награды AFJ 2018 за лучшее эссе о кулинарии за рассказ о кофейной компании 1951 года, управляемой беженцами в Беркли. Она также работает переводчиком с языка жестов. Посмотрите ее визуальный взгляд на мир в Instagram @annamindess.Вы можете найти ее истории на сайте annamindess.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *