О вредных продуктах питания о: Рейтинг самых вредных продуктов питания — Российская газета

Содержание

Рейтинг самых вредных продуктов питания — Российская газета

В последние дни все как сговорились: спорят только о еде и введенных запретах на ввоз импорта. Кто-то возмущается ограничением свободы выбора, кто-то, напротив, поддерживает решение, считая, что к нам везут фрукты-колбасы-сыры «третьего» сорта и «второй» свежести, и наши отечественные продукты лучше и здоровее.

На самом деле зарубежные корпорации нередко играют с качеством. Но и наши производители вовсе не всегда на высоте. Поэтому, невзирая на страну происхождения, важно разобраться, что мы собираемся отправить сначала в тарелку, а потом в рот.

В прошлом году на крупнейшем мировом форуме по укреплению здоровья, который проходил в Хельсинки, глава ВОЗ Маргарет Чен заявила, что «усилия по предотвращению неинфекционных заболеваний часто вступают в противоречие с бизнес-интересами мощных компаний, и это одна из крупнейших проблем, стоящих перед системой здравоохранения». Речь уже идет не только о табачных компаниях, но и корпорациях, производящих, к примеру, содовые напитки и алкоголь.

«Экономические гиганты не терпят какого-либо регулирования и пытаются всеми силами противостоять добрым намерениям. Они подкупают законодателей, лоббируя свои интересы, вводят в заблуждение потребителей, оплачивая заведомо лживые «исследования», идут в суд отстаивать свои «права», — заявляют представители ВОЗ. Эксперты этой организации составили перечень наиболее вредных продуктов питания. Практически все они производятся в промышленных масштабах.

1. Чипсы и картошка фри

Картошка, зажаренная в кипящем масле до хрустящей корочки, — это, не будем спорить, вкусно. Но, увы, нездорово. Если баловать себя ею часто, ударная доза углеводов и жиров неизбежно приводит к набору веса. Стандартная порция картофеля фри в ресторане фастфуда содержит около 400 килокалорий (суточная норма для городского человека — порядка 2000), так что избыток калорийности налицо. Но это наименьший минус. Перегретое масло (а в ресторанах в одной и той же порции жира картофель жарят неизвестно сколько времени партия за партией) накапливает канцерогенные вещества.

Распространенная в некоторых регионах национальная привычка многократно жарить мясо и картошку на одной и той же сковородке, на остатках предыдущей порции жира — одна из основных причин высокой заболеваемости раком желудка в южных регионах России, Украине, Белоруссии, Польше. Пористый чугун «вбирает» в себя перегорелый жир и «отдает» канцерогены еде во время готовки.

Что касается чипсов, первоначальный рецепт, которому в прошлом году стукнуло аж 160 лет — прозрачные «слайсы» картошки, до хруста зажаренные в масле, — давным-давно не соблюдается. Чипсы «шлепают» из «теста», которое готовится из крахмала, муки и полного набора вкусовых и пищевых добавок. Содержание соли превышает все мыслимые нормы, плюс ароматизаторы со «вкусом» бекона, лука, сметаны и даже (!) «жареной картошки».

Особенно любимый производителями глутамат натрия Е-621 усиливает вкус любого блюда. При этом вещество хоть и не входит в число запрещенных, но специалисты рекомендуют его избегать. Во-первых, можно привыкнуть к насыщенному, яркому вкусу, и потом обычная еда без усилителей кажется пресной и невкусной.

Во-вторых, Е-621 отрицательно воздействует на нервную систему человека.

2. Бургеры, хот-доги, колбасы

Когда-то мой знакомый патологоанатом взглянул в микроскоп на срез обычной вареной колбасы. По его утверждению, мышечных волокон он не увидел, а увидел измельченную соединительную ткань и… нечто, что он идентифицировал как разбухшую туалетную бумагу. Даже если это анекдот, в любом случае в мясорубку к каждому производителю не заглянешь. Даже если в сосиске нет так любимой и часто используемой сои, то обязательно есть так называемый «скрытый» жир. Так что подобные продукты и сами по себе высококалорийны, а уж после обжарки с использованием все того же масла и вовсе представляют собой энергетическую «бомбу».

3. Консервы

Это, по сути, — мертвый продукт. Конечно, в исключительных случаях банка тушенки может спасти от голода, но в повседневной жизни чем меньше консервов, тем лучше. В составе — все те же консерванты, вкусовые добавки, сахар, огромное содержание соли.

Суточная потребность здорового человека в NaСl — не более 6-10 граммов. У гипертоников и людей с проблемами почек — и того меньше. Но 100-граммовая банка консервированного мяса или рыбы съедается «на раз», а содержит до 15 граммов соли.

4. Супы, лапша, пюре быстрого приготовления

Супчики из пакетиков, быстро «завариваемая» «кудрявая» вермишель, хлопья картофельного пюре — все это эрзац еды. Что бы ни писал производитель на упаковке — курица, креветки, грибы, говядина, — реальных продуктов внутри нет. А есть «коктейль» из соли, того же глутамата натрия. Такая пища вызывает привыкание, а вот пользы от нее никакой.

5. Майонез, кетчуп

Однажды во время командировки в Италию кто-то из нашей группы журналистов рискнул попросить в ресторане к традиционной пасте кетчуп. Официант потерял дар речи. Он был явно шокирован и оскорблен. И был прав. Потому что «промышленные» соусы, которыми всегда сдабривают фастфуд, лишь добавляют к ним «пустых» калорий и «химии». Кетчуп помимо крахмала, загустителей содержит красители и львиную долю сахара. В майонезе присутствуют трансжиры. Именно эти вещества, попадая в организм регулярно, приводят к обменным нарушениям, онкогенезу, ухудшают иммунитет.

6. Шоколадные батончики, жевательные конфеты

Конфета из качественного шоколада (без добавок пальмового масла) — это и удовольствие, и польза. Но «безразмерные» батончики, которыми нас так настойчиво призывают утолить голод, — это уже слишком. Норма сахара для здорового человека — 50 граммов в день. Это с учетом «скрытого» сахара в тех же соусах или даже несладком, казалось бы, печенье. Один батончик за раз нашу суточную норму сахара «съедает». Что касается «цветных» конфет — карамели, мармелада, жевательных, — тут помимо сахара добавляются химические отдушки и красители, о чем свидетельствует надпись «вкус и аромат идентичны натуральным».

7. Сладкие газировки и соки

Эти напитки тоже напичканы сахаром. В одном литре «колы», «пепси», «фанты» — 110 граммов сахара и 420 калорий.

Вместе со съеденным бургером — сразу половина суточной нормы. Но и прочие составляющие «уникальной» рецептуры популярных напитков вызывают множество вопросов. Кофеин в повышенных дозах вреден для сосудов. Ортофосфорная кислота вымывает из организма кальций. Недавно оба мировых лидера по производству газировки заявили, что убирают из ее рецептуры вкусовой стабилизатор — бромированное масло. Этого добились потребительские сообщества в США, собравшие сотни тысяч подписей под письмами протеста. А еще раньше случился скандал с 4-метилимидазолом, который придает напиткам «вкусный» коричневый цвет. Его включили в список канцерогенов, и потребители забили тревогу. Правда, FDA заявила, что краситель используется в столь ничтожной концентрации, что нужно ежедневно выпивать сотни банок, чтобы «съесть» его опасное количество.

Газировки «лайт» сахара не содержат и продвигаются как низкокалорийные напитки. Но входящие в их состав сахарозаменители тоже вряд ли можно считать безопасными. Аспартам, к примеру, распадается на токсичные формальдегид, метанол и фенилаланин. Не случайно Роспотребнадзор запретил поить колой детей в летних лагерях и школах. Что касается «коробочных» соков, к ним покупатели относятся намного лояльнее, чем к газировкам. И напрасно. «Восстановленные» из концентратов соки содержат большое количество лимонной кислоты и сахара — примерно шесть-семь чайных ложек на стакан. То, что соки в открытой таре спокойно стоят, не меняя вкуса, несколько дней, тоже говорит само за себя.

Компетентно

Александр Батурин, заместитель директора Института питания РАМН:

— Если говорить о еде, давайте вспомним поговорку: «С майонезом и гвозди съешь». В самом деле, что такое знаменитый бигмак? Ну булка. Обычная, свежая. Плюс котлета или кусок курицы. Тоже ничего особенного. Несколько листиков салата, может быть, ломтик сыра. Но сдабривается все это разными соусами — тем же майонезом, сырным соусом, причем очень обильно. И все эти соусы с высоким содержанием жира и очень калорийны. И тут уже покупателю деваться некуда. А если он к тому же запивает все это сладкой газировкой, содержание сахара в которой достигает 12%, да еще к тому же берет не маленький стакан, а пол-литровую бадью, то в итоге человек получает сгусток энергии, этакую калорийную «бомбу».

И избыток этих калорий непременно осядет в организме — сначала граммы, потом килограммы.

Так что как бы нам ни хотелось обратного, обильная, высококалорийная еда — это прямой путь к нарушениям метаболизма, ожирению и всем связанным с этим заболеваниям — от нарушений сердечно-сосудистой системы до диабета и так далее.

Наверное, нет ничего плохого, чтобы изредка побаловать себя любимой едой. Но именно изредка. А регулярное неправильное питание обязательно приведет к ухудшению здоровья.

какие продукты вредны и какие из них самые вредные для здоровья?

Известно, что от рациона зависит не только наш вес, но и здоровье практически всех систем организма. Врачи и диетологи постоянно напоминают о том, как важно питаться правильно и сбалансированно. Но мы все равно не можем отказаться от продуктов, которые считаются вредными. Для того, чтобы забыть о любимых чипсах, сладостях и гамбургерах раз и навсегда, нужна недюжинная сила воли. Но, если вы не можете отказаться от них полностью, постарайтесь хотя бы исключить наиболее вредные продукты питания или как минимум включать их в меню как можно реже.

Список самых вредных продуктов: берем на заметку

Какой вред нашему организму могут нанести популярные лакомства и деликатесы? Разбираемся в самых вредных продуктах.

Сладкая газировка. Пузырьки газа, за которые мы и любим газированные напитки, вызывают вздутие живота, изжогу, отрыжку и метеоризм. Эти симптомы наблюдаются примерно у четверти любителей «Кока-Колы» и подобных напитков. Кстати, тот же эффект оказывают и газированные алкогольные напитки. Кроме того, сладкая газировка, действительно, очень сладкая каждый стакан содержит 100–150 лишних калорий. Никакой питательной ценности в них нет, это чистый сахар.

Копчености. В копченом мясе и рыбе очень много соли. Соль задерживает жидкость в организме, что приводит к образованию отеков. Антиокислители, которые часто присутствуют в таких продуктах, негативно сказываются на микрофлоре ЖКТ. К тому же копчености нередко очень жирные, а употребление избыточного количества жира — это дополнительная нагрузка на органы пищеварения.

Чипсы. По сути, картофельные чипсы — это крахмал, жир и соль. В одном пакетике чипсов содержится до одной столовой ложки масла. Поступление такого «топлива», раздражающего желудок, может вызвать изжогу, которая ощущается как жжение и неприятный привкус во рту.

Шоколад. Это лакомство тоже очень жирное, а избыток жиров, как мы рассказали выше, может вызвать кислотный рефлюкс. Такой же эффект оказывает и теобромин — вещество, которое в избытке содержится в шоколаде.

Трансжиры. Например, маргарин — продукт, совершенно неестественный для нас. Трансжиры плохо усваиваются и вызывают раздражение и воспаление ЖКТ. Результатом их употребления могут стать диарея, боль в желудке и тошнота.

Пряности и острые соусы. Регулярное раздражение острыми продуктами стенок желудка может привести к снижению их защитного барьера и развитию гастрита — воспалению слизистой желудка. Также пряная и острая пища стимулирует производство желудочного сока и может привести к изжоге — забрасыванию содержимого желудка в пищевод — особенно после обильных трапез.

Жирное мясо. Бекон, сочные котлеты, отбивные с хрустящей корочкой — все это, конечно, очень вкусно. Однако жирная пища — тяжелое испытание для пищеварительной системы. Она переваривается очень долго. Чтобы справиться с лишним жиром, желудок выделяет повышенные дозы желудочного сока. От этого нередко появляются изжога и боль в животе.

Белый хлеб. В давние времена белый хлеб могли позволить себе лишь очень богатые люди — бедняки питались серым грубым хлебом с отрубями. Сегодня все наоборот: хлебцы из цельнозерновой муки стоят достаточно дорого, а самый дешевый хлеб для тостов — белый. В таком хлебе почти нет питательных веществ — он беден витаминами, минералами и практически не содержит белка и клетчатки. Зато он калорийный, в нем много сахара и крахмала. Нежный мягкий хлеб тяжело переваривается. В кишечнике он разбухает, что приводит к запорам, тяжести в животе и метеоризму.

Последствия употребления вредных продуктов

Употребляя вредные продукты, мы практически гарантированно наживаем себе неприятности — повышенное газообразование и метеоризм, боль и тяжесть в желудке, запоры или диарею, тошноту, отрыжку, постоянный неприятный привкус во рту. Избыток жиров создает лишнюю нагрузку на печень и поджелудочную железу, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы и приводит к появлению лишнего веса. Соль в неумеренных количествах заставляет почки работать на пределе возможностей и является одной из основных причин отеков. Сахар приводит к брожению, способствует ожирению и вредит зубам — бактерии, вызывающие кариес, очень «любят» сладкое.

Если же питаться вредными продуктами регулярно, можно нарушить работу пищеварительной системы: организм, пытаясь адаптироваться к такому рациону, начнет вырабатывать много одних ферментов и мало других. Пострадает и полезная микрофлора — количество бактерий-помощников сократится и, как и в любой экосистеме, их место займут другие микроорганизмы, не столь полезные.

Однако даже самые полезные продукты могут стать причиной неприятностей. Ведь важно не только то, что мы едим, но и как мы это делаем.

Например, и врачи, и диетологи согласны с тем, что фрукты и овощи — обязательная часть здорового рациона. Они содержат витамины, минералы и клетчатку, которая необходима для пищеварения. Клетчатка — основная питательная среда для бактерий, формирующих естественную микрофлору кишечника. Но, если слишком увлекаться продуктами с высоким содержанием пищевых волокон, можно навредить себе. Организму непросто «совладать» с большим количеством клетчатки, на которое он реагирует повышенным газообразованием и замедлением пищеварительного процесса. Это не значит, что от овощей и фруктов нужно отказываться. Просто старайтесь не злоупотреблять сырыми овощами и выбирайте полностью созревшие фрукты.

Впрочем, умеренность никогда не будет лишней. Даже люди со здоровой пищеварительной системой могут испытывать существенный дискомфорт от переедания. Наш желудок невелик — его объем составляет примерно пол-литра — и может вместить количество пищи, визуально примерно равное двум кулакам. Если съесть значительно больше, нагрузка на желудок возрастет, а процесс переваривания затруднится и замедлится. Для этого просто не хватит пищеварительных ферментов. Пища начнет бродить и выделять токсины. Последствия могут быть самыми неприятными — от вздутия живота и чувства тяжести до пищевого отравления.

Пищеварение регулируется вегетативной нервной системой, которая состоит из двух отделов: симпатического (система «борьбы или бегства») и парасимпатического («отдых и усвоение»). Переваривание и усвоение пищи наиболее эффективно под действием отдела «усвоения». Поэтому врачи не советуют есть слишком быстро, «на бегу» и разговаривать во время приема пищи: при таком способе питания пищеварительная система находится под влиянием системы «борьбы или бегства». Очень важно тщательно пережевывать пищу, ведь обработка слюной — первая ступень пищеварения. Отправляя в желудок неподготовленную еду, вы заставляете его выполнять двойную работу. Самое невинное последствие этого — отрыжка, но привычка есть быстро может стать причиной метеоризма, несварения и других, более серьезных нарушений.

Привычка питаться непродуманно, регулярное переедание, пристрастие к жирному, сладкому и соленому — все это опасно для здоровья и может иметь далеко идущие последствия. Гастрит, язвенная болезнь, синдром раздраженного кишечника, растяжение желудка, панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы и печени, дисбактериоз, лишний вес и ожирение — далеко не полный список типичных проблем тех, кто часто употребляет вредные продукты и не следит за балансом белков, жиров и углеводов в рационе. И людей, страдающих этими болезнями, очень много. По статистике, собранной экспертами Высшей школы экономики в 2014 году, около 48% россиян, достигших 18 лет, имеет лишний вес, и не менее 21% — страдает ожирением[1]. Примечательно, что многие люди с избыточным весом считают свой рацион правильным и сбалансированным. При этом часть их них страдает теми или иными заболеваниями органов пищеварения — чаще всего врачи диагностируют болезни желчного пузыря и поджелудочной железы.

В последнее время неправильное питание становится национальной проблемой. Эта печальная статистика — повод пересмотреть свои привычки в питании и обратить внимание на собственное здоровье.


10 фактов о вредных продуктах питания / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

Перед вами стоит цель — похудеть? Или вы с каждого понедельника пытаетесь начать правильно питаться, но что- то вам мешает, и постоянно в вашей продуктовой корзине оказываются вредные продукты.

Рассмотрим 10 самых опасных продуктов и может это окончательно склонит вас на сторону добра: исключить их из вашего рациона!

  1. Чипсы. Картошку в своем первозданном виде, далеко не полезный продукт, а в чипсах и вовсе отсутствуют полезные качества. Из порции чипсов или даже картошки фри, можно получить немалую долю канцерогенов, ароматизаторов и масла. Что в конечном итоге может привести к онкозаболеваниям и проблемам с весом.
  2. Газированные напитки. Коварное свойство газировки — это притупление чувства голода, вследствие чего вы не замечаете, как съедаете еще один гамбургер. А о большом количестве сахара давно уже известно. Но если с газировкой, в общем, никто и не питает иллюзий, то в отношении «коробочных» соков почему-то очень сильна установка не только об их безвредности, но даже о пользе для здоровья. Однако за исключением углекислого газа их состав почти идентичен составу сладких газировок.
  3. Фаст-фуд. Из положительных качеств только быстрота. Кстати, это плюс потом превращается в плюс на весах. Казалось бы — булка, котлета, лист салата, ну, сыр, ну, майонез. Но, согласитесь, бургер, приготовленный из домашних продуктов, совсем не похож по вкусу на свой «ресторанный» аналог. Ведь в кухонном арсенале мы, к счастью, не располагаем теми пищевыми добавками, которыми пичкают мясной фарш на поточном производстве. А именно они и заставляют нас возвращаться в точку питания снова и снова, подсказывая, что дома не так вкусно.
  4. Майонез. Именно магазинный майонез мешает вашей талии сократиться в объеме. Прекратите его употребление и соусы вместе с ним и почувствуете легкость и свою талию.
    5. Соль и сахар. Соль препятствует вывода воды из организма и откладывается в самых ненужнах местах, а сахар мешает вам сбросить лишние килограммы.
  5. Алкоголь. Если употребление алкоголя, хотя бы раз в неделю, для вас норма, то это уже признак алкоголизма. Стоит постепенно отказываться от него, начать можно с отказа от дешевых напитков, а потом найти непьющую компанию. Даже в совсем малых дозах алкоголь мешает усвоению витаминов. Кроме того он очень калориен сам по себе — 7 ккал на 1 грамм (для сравнения, пищевая ценность чистых белков и углеводов — 4 ккал на 1 грамм). И главная опасность — граница между «употреблением» и зависимостью очень зыбкая, ее легко пересечь, даже не заметив этого.
  6. Колбасы и копчености. Никто не знает, кроме производителя, из чего сделаны сосиски. А большое количество ароматизаторов и усилителей вкуса никогда не позволит вам открыть секрет.
  7. Жареное. Во время жарки, продукт теряет все свои полезные свойства, а получает лишь дозу канцерогенов, и повышенную калорийность.
  8. Сладкое. Леденцы, мармелад, конфеты масштабного производства намного вреднее большого куска торта из-за красителей и ароматизаторов. Найдите замену по душе: мед, сухофрукты, горький шоколад.
  9. Белый хлеб. Он не имеет полезных качеств, потому что изготовлен муки, очищенной от клетчатки. Выбирайте цельнозерновой хлеб.

Очень часто продукты из этого списка оказываются на нашей кухне, и наносят существенный вред здоровью. Стоит исключить их из ежедневного рациона, чтобы не подорвать здоровье и не получить букет хронических заболеваний.

Неожиданно вредные продукты: список от доктора Мясникова

В программах о здоровье на канале «Россия 1» Александр Мясников регулярно рассказывает о питании, составляя списки вредной и полезной пищи. В первом – колбасные изделия, сахар, белых хлеб, газированные напитки, во втором – овощи, фрукты, птица, морепродукты, зелень, орехи. А к какой группе отнести грибы или манную кашу? Хочется сказать об их ценности, ведь завтрак из детства и опята с лисичками – часть культуры, а не просто еда. Однако их польза переоценена, уверен доктор Мясников. Какие еще блюда оказались неожиданно вредными и почему?

Грибы

С грибами у Мясникова связаны воспоминания из детства: дед врача часто возвращался домой с корзиной белых, а родственники именовали грибы «лесным мясом» и убеждали юного Александра в их пользе. Лишь когда специалист получил образование, он понял: нужных для здоровья микроэлементов в дарах природы нет.

«Грибы не имеют диетической ценности. Ни протеинов, ни витаминов, ни клетчатки. Но там могут быть такие элементы! Ведь гриб абсорбирует из атмосферы все плохое», – рассказал ведущий в программе «О самом главном».

Вредным продуктом грибы становятся и из-за распространенных способов их готовки – засаливания или жарки – а также из-за содержания хитина, что снижает усвояемость. Особенно опасно употреблять их в пищу в сыром виде – опять же из-за способности накапливать яды и токсины.

Картофель

Еде с высоким гликемическим индексом доктор Мясников посвятил не один разговор со зрителями. Запомнить вредные продукты несложно, все они белого цвета: сахар, хлеб, рис, макароны, картофель. Однако картошка в списке стоит особняком – не стоит безоговорочно удалять ее из ежедневного меню.

В продукте содержится нужный людям с гипертонией калий, витамины С и В, фосфор, магний, кремний и другие микроэлементы. Однако корнеплод бесполезен, если очищать его и отваривать. «Когда вы чистите картошку, то оставляете себе только крахмал и воду, а все полезные вещества выбрасываете вместе с кожурой», – напомнил Александр Леонидович. Чтобы превратить вредный продукт в часть здорового меню, его нужно запекать или варить в «мундире». А лучше всего использовать молодые клубни – в них выше концентрация витаминов и минералов.

«Здоровые» продукты

Полезное питание – это белки, медленные углеводы, овощи, фрукты. А вот еда с полок под громкой надписью «здоровые продукты» нередко оказывается просто маркетинговым ходом. Например:

  • Йогурты не могут быть полезными при длительном сроке хранения – обещанных пробиотиков в них просто нет.
  • Смузи содержат большое количество сахара и не богаты клетчаткой. Вместо них лучше употреблять овощи и фрукты целиком.
  • Надпись «фитнес» на батончиках не стоит воспринимать буквально. Предназначен продукт не для худеющих, а для людей, которые расходуют большое количество энергии во время тренировок или активных прогулок.
  • Кукурузные хлопья зачастую сделаны из крахмала со вкусовыми добавками – такие, в отличие от продуктов из муки грубого помола, вредны для фигуры.
  • Десерты с фруктозой вызывают всплеск инсулина, как и сахаросодержащие блюда. «Менять одно на другое неправильно. Остается риск развития диабета и ожирения», – делился Мясников.

Мандарины

Улучшают пищеварение, содержат витамины, эфирные масла и антиоксиданты, способствуют усвоению железа, стимулируют работу сердечно-сосудистой системы – все это говорят о цитрусовых. Апельсины, грейпфруты и прочие представители рода действительно полезны – с парой оговорок. Во-первых, лучше съесть целый фрукт, чем выжать из него сок: напиток теряет часть микроэлементов и окисляется в процессе приготовления. О пакетированных соках не стоит и говорить: они, по мнению доктора, представляют собой сахарные растворы, а не ценные для здоровья продукты.

Второй нюанс – калорийность. В 100 граммах мандаринов, например, содержится 40 ккал, примерно та же калорийность у пива. Факт не делает цитрусовые вредными – скорее, нежелательными для тех, кто следит за весом. «Меня это очень удивило. Пиво я не пью, боюсь потолстеть, а мандарины ем килограммами?» – восклицал эксперт.

Манная каша и не только

Мифы о «продуктах-обманщиках» Александр Мясников развенчивал вместе со зрителями. Врач узнавал, что люди думают о гематогене, манной каше и творожных десертах, после чего объяснял: все перечисленные продукты бесполезны или даже вредны. И вот почему.

  • Гематоген. «Он вкусен. А раз вкусен, значит вреден. Что продукту дает вкус? Соль, сахар и жир. В гематогене кроме сахара и жира нет ровным счетом ничего. Изначально он был на основе крови, но примерно в 50-х этот компонент был изъят. Осталась просто ириска», – поделился врач.
  • Творожные десерты. Внимание на второе слово – «десерты». Творог – источник кальция, с этим Мясников не спорит. Но творожки с начинками содержат много сахара и молочного жира.
  • Манная каша. «Помните, что я часто говорю? Не ешьте ничего белого, потому что это рафинированные продукты. Что есть в манной каше? Ничего. Крахмал и калории. Пользы ноль, вреда – сколько угодно. Вы съедаете ложку каши – моментально подскакивает уровень сахара». Вместо манки Александр Леонидович советует завтракать гречневой или овсяной кашей.

Однако не стоит быть категоричными и прощаться с грибами, хлопьями для завтрака, отварной и даже жареной картошкой. Ведь польза еды измеряется не только микроэлементами, но и удовольствием от ее приготовления и употребления. И как часто повторяет Александр Мясников, «просто вредных или полезных продуктов нет, есть правильный и неправильный образ питания».

Самые вредные продукты: топ-10 | NUR.KZ

Самые вредные продукты: Unsplash

Самые вредные продукты в мире привлекают своими вкусовыми качествами. Однако они содержат много опасных для организма веществ и точно не способствуют здоровью человека. Топ-10 самой вредной пищи открывают чипсы.

Какие продукты самые вредные в мире? Такие продукты, как чипсы, вермишель быстрого приготовления, хот-доги, бургеры, газированная вода, попкорн, сладкие хлопья, соки, колбасы, белый хлеб и замороженные полуфабрикаты, могут пагубно повлиять на здоровье человека.

Чипсы

Почему вредны чипсы? Конечно, небольшое количество чипсов из картофеля, сделанных в домашних условиях, не нанесут какого-либо ощутимого ущерба вашему здоровью. А вот регулярное потребление снеков, произведенных промышленным путем, несет много рисков для человеческого организма.

Чипсы: Unsplash

В лучшем случае в продукте будет не более 40–50% картофельной основы. Большую же часть чипсов составит картофельный крахмал и мука. А для того, чтобы вкусовые качества были еще привлекательнее, в них добавляют огромное количество усилителей вкуса, ароматизаторов и консервантов. Поэтому доктор медицинских наук Кэрол ДерСаркиссиан относит чипсы к самым вредным продуктам для сердца.

Вермишель быстрого приготовления

Какой вред от вермишели быстрого приготовления? Эти блюда привлекают к себе не только вкусовыми качествами, но и удобством в приготовлении. Достаточно залить вермишель кипятком и оставить на пару минут, не пачкая горы посуды. В основе продукта — мука, вода и сушеные овощи. Выглядит безобидно, однако, кроме этих трех ингредиентов, продукт содержит много соли, сахара и специй, которые в таких количествах не приносят пользы.

Вермишель быстрого приготовления: Unsplash

Лапша быстрого приготовления содержит в себе много пищевых добавок. Вместе с вермишелью можно «полакомиться» бензоатом натрия (Е 211), который вызывает или усиливает аллергические реакции организма. В ней также есть красители и стабилизаторы. А вкусовую яркость продукту добавляет усилитель вкуса глутамат натрия, который вызывает привыкание.

Хот-доги и бургеры

Чем вредны хот-доги и бургеры? Рестораны быстрого питания и уличные ларьки с фастфудом, благодаря умелому маркетингу и вкусовым добавкам, привлекают своей продукцией как детей, так и взрослых. Главная же опасность хот-догов и бургеров не в наличии большого количества жиров и соли, а во фталатах. Эти химические токсины используются при упаковывании продуктов и оставляют след на пище.

Хот-доги и бургеры: Unsplash

Исследования, проведенные Ами Р. Зотой, подтвердили связь между недавним приемом в пищу продукции фастфуда и повышенным значением фталатов в организме человека. Экспериментальные исследования на животных показывают, что эти токсины обладают эндокринными разрушающими свойствами из-за их воздействия на мужскую репродуктивную систему.

Газированная вода

Какой вред от газированной воды? Главный вред кроется в чрезмерном количестве сахара, а также в ряде красителей и опасных веществ.

Даже те напитки, которые называются диетическими, таковыми не являются. Искусственный сахар и красители только навредят вашей фигуре. Кроме того, в состав большинства газировок входит искусственный подсластитель аспартам, который, согласно исследованиям Дженнифер Л. Кук, повышает уровень глюкозы в крови и перегружает печень.

Газировка: Unsplash

Лучшая альтернатива любому напитку — стакан обычной воды. Однако, если старая-добрая Н₂О надоела, можно выпить чай или напиток, приготовленный в домашних условиях.

Попкорн

Почему вреден попкорн? В самой кукурузе нет ничего вредного. А правильно приготовленный попкорн даже может нести в себе пользу при употреблении в небольших количествах. Однако неизменный атрибут просмотра фильмов в кинотеатрах, который готовится для массового потребления в промышленных масштабах, ничего общего со здоровым питанием не имеет.

Попкорн: Unsplash

Главная проблема приготовления попкорна — использование большого количества соли и сахара. Кроме того, попкорн очень калорийный продукт (около 400 кКал на 100 г) и способствует формированию жировых бляшек. А ведерко соленого попкорна, съеденное за раз, может еще и нанести вред водному балансу организма.

Сладкие хлопья

Какой вред от сладких хлопьев? Они считаются элементом здорового питания и якобы хорошо подходят для завтрака, особенно завтрака детей. Такое заблуждение вызвано удачным маркетингом и тем фактом, что при приготовлении блюдо заливают молоком.

Главная же опасность таких хлопьев — огромное количество сахара. По словам Клары Р. Фриман, чрезмерное потребление сахара (более 25–50 г во всех продуктах) ведет к серьезным проблемам со здоровьем.

Сладкие хлопья: Unsplash

Введение хлопьев в рацион на постоянной основе может навредить человеку, ведь потребление таких объемов сахара превышает потребности организма в быстрых углеводах. Это может привести к ожирению, диабету или проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Соки

Какой вред от соков? Главная их опасность кроется в употреблении фруктов без клетчатки и с высоким содержанием сахара. Из-за отсутствия клетчатки фруктоза сразу же усваивается организмом, повышая уровень сахара в крови. При употреблении же фруктов, из которых выжат сок, организм тратит время на переваривание клетчатки, благодаря чему сахар поступает постепенно.

Соки: Unsplash

На один стакан сока может приходиться около 30–40 г сахара, что граничит с суточной потребностью организма взрослого человека. По исследованиям Кимбера Л. Стэнхоупа, употребление подслащенных фруктозой, а не глюкозой напитков увеличивает жировые отложения на животе, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с ожирением.

Колбасы

Почему вредны колбасы? Обработанное мясо, которое в них добавляют, может содержать в себе опасные для человека нитраты и нитриты. Кроме того, в них чрезмерно много насыщенных жиров. А при сушке или копчении мяса могут образовываться опасные конечные продукты гликирования, которые вызывают воспалительные процессы в организме.

Колбасы: Unsplash

Опасным может быть и способ употребления колбасы или сосисок в пищу. По словам Карла-Отто Хоникеля, нитраты и нитриты в мясе при высокой температуре превращаются в канцерогены, повышающие риск онкозаболеваний. Поэтому не стоит обжаривать такие продукты на сковороде.

Белый хлеб

Чем вреден белый хлеб? Главная опасность в продукте, который человечество употребляет в пищу уже тысячу лет, — пшеничная мука. Из-за недобросовестного производства вы можете употреблять в пищу отбеленный белый хлеб, для приготовления которого применяют химикаты.

Белый хлеб: Unsplash

Например, при производстве дешевого белого хлеба может использоваться тот же ингредиент, который применяют при изготовлении резиновых ковриков для йоги. Согласно докладу CSPI, при выпечке белого хлеба образуется ряд веществ, которые вызывают опасения у ученых.

Замороженные полуфабрикаты

Какой вред от замороженных полуфабрикатов? Замораживание помогает надолго сохранить продукты и продлить их срок годности. Однако все равно в них добавляют консерванты, продлевающие срок хранения. Кроме того, в таких продуктах может содержаться натрий в объемах, значительно превышающих потребность организма, что может приводить к накоплению избыточной воды в организме и отекам.

Замороженные полуфабрикаты: Unsplash

Самые вредные продукты очень вкусные и сытные. Однако лучше проявить силу воли и заменить их здоровой пищей.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ami R. Zota. Recent Fast Food Consumption and Bisphenol A and Phthalates Exposures among the U.S. Population in NHANES, 2003–2010 // Environmental Health Perspectives. — 2016. — 1 October. — Режим доступа: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/ehp.1510803
  2. Carol DerSarkissian. Foods That Are Bad for Your Heart // WebMD. — 2021. — 10 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/heart-disease/ss/slideshow-foods-bad-heart
  3. Clara R Freeman. Impact of sugar on the body, brain, and behavior // National Library of Medicine. — 2018. — 1 June. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29772560/
  4. CSPI ranks the safety of food additives—from acetic acid to yellow prussiate of soda—in this definitive glossary of the chemicals used to flavor and preserve our foods // CSPI. — Режим доступа: https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine#azodicarbonamide
  5. Jennifer L. Kuk. Aspartame intake is associated with greater glucose intolerance in individuals with obesity // Canadian Science Publishing. — 2016. — 24 May. — Режим доступа: https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.1139/apnm-2015-0675#.XBgDFRNKjyw
  6. Karl-OttoHonikel. The use and control of nitrate and nitrite for the processing of meat products // Meat Science. — 2008. — Режим доступа: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174007001994
  7. Kimber L. Stanhope. Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans // JCI. — 2009. — 20 April. — Режим доступа: https://www.jci.org/articles/view/37385.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1824692-samye-vrednye-produkty-top-20/

Полезные и вредные продукты питания

1. Полезные и Вредные продукты питания.

Самые полезные продукты питания
Диетологи всего мира
продолжают упорно спорить о
том, какие же продукты питания
являются наиболее полезными
для человека. Актуальный в
последнее время вопрос
здорового образа жизни еще
больше стимулирует ученых
проводить исследования в этой
области. Данная статья – не
истина во всех инстанциях, а
лишь попытка суммировать
результаты исследований за
последний год, призванные
ответить на вопрос: «Какие
продукты полезны?»
Ягоды
По мнению ученых, в первую очередь звания «самые
полезные продукты» заслужили ягоды. Особенно
подчеркивают исследователи свойства черники и голубики.
Эти полезные продукты содержат наибольшее количество
антиоксидантов. Кроме того, антоциан, содержащийся в
этих ягодах, способствует замедлению процессов
старения нервной системы человека. Черника и голубика –
очень полезная еда для тех, кто страдает заболеваниями
сердечно-сосудистой и пищеварительной системы,
онкологическими болезнями. Незаменимы эти полезные
продукты питания и для людей, страдающих ожирением, и
больных диабетом, поскольку способны снижать уровень
холестерина и сахара в крови.

4. Орехи

Орехи
В список самых полезных продуктов питания попали и
орехи, причем какой-то отдельный их вид ученые не
выделяют – полезны абсолютно все. Орехи являются
источником большого количества витаминов, минералов,
белков, полезных жиров. Эти полезные продукты питания
при ежедневном их потреблении хороши для профилактики
сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета,
анемии, проблем с потенцией, зрением, менструальным
циклом. Также доказано, что орехи – полезная пища при
стрессах, депрессиях, упадке сил, общего тонуса
организма.
Лук и чеснок
Лук и чеснок – несомненно, полезные продукты питания, и
ученые это подтверждают. Являясь настоящим кладезем
витаминов, минералов, микроэлементов, полезных
эфирных масел, эти продукты питания оказывают
положительное влияние на весь организм человека. Судите
сами: лук и чеснок хороши при заболеваниях печени,
сердечно-сосудистой и эндокринной системы, снижают
уровень холестерина в крови, укрепляют иммунную
систему человека. И, конечно, каждый знает, что лук и
чеснок – это самые полезные продукты при простудных
заболеваниях. Эфирные масла и фитонциды,
содержащиеся в луке и чесноке, предотвращают
размножение микробов и уничтожают их.
Бобовые
Следующими в списке «Самые полезные продукты» идут бобовые.
Содержащиеся в них большие количества ценных белков и грубой
клетчатки делают эти продукты поистине уникальными в своем
роде. Соя, бобы, фасоль и горох – полезные продукты для больных
сахарным диабетом, атеросклерозом, людей, страдающих
ожирением, заболеваниями пищеварительной системы, почек и
печени, имеющих слабую иммунную систему. Бобовые – это самая
полезная пища для вегетарианцев, поскольку они способны
снабжать человеческий организм белками без сопровождения
жира (что невозможно при употреблении белков животного
происхождения). Кроме того, содержащийся в бобовых протеин
(растительный белок) способствует регенерации клеток. Также
бобовые – это полезные продукты питания при расстройствах
нервной системы, ведь содержащиеся в них аминокислоты
обеспечивают спокойствие, уравновешенность человека.
Фрукты
Фрукты – безусловно, без них список самых полезных
продуктов питания был бы неполным. В первую очередь,
это яблоки. Список заболеваний, для профилактики и
лечения которых они особенно полезен, довольно широк.
Это полезные продукты питания для сердечно-сосудистой,
пищеварительной, мочевыделительной, иммунной системы,
заболеваниях кожи и опорно-двигательного аппарата.
Снижая уровень холестерина и сахара в крови, замедляя
рост раковых клеток, яблоки по праву могут называться
самыми полезными фруктами. В список «Самые полезные
продукты» попали также и другие фрукты: киви и хурма,
ананас и гранат, абрикос и банан, авокадо и манго. Таким
образом, чем разнообразнее будет ваше «фруктовое
меню» — тем лучше.
Овощи
Место в списке самых полезных продуктов нашлось и для овощей.
Лидируют здесь зеленые листовые овощи: шпинат и салат. Эти
полезные продукты являются поливитаминными, хороши для
кишечника, замедляют рост опухолей (особенно простаты),
оказывают мочегонное действие, полезны при гипертонии,
ожирении, туберкулезе, атеросклерозе. Среди овощей на звание
«самые полезные продукты» претендуют также капуста и морковь.
Так, капуста (особенно белокочанная) имеет высокую
питательную ценность и полезна как в свежем виде, так и в
квашеном. Капуста обогащает микрофлору кишечника, способна
выводить из организма холестерин. Это особенно полезная еда
для больных гастритом с пониженной кислотностью, язвенной
болезнью, страдающих геморроем и запорами, ожирением.
Морковь не отстает от капусты по количеству содержащихся в
ней полезных веществ. Она укрепляет иммунную систему,
улучшает функционирование кишечника, положительно
воздействует на сетчатку глаза, применяется для профилактики
заболеваний сердца, почек и печени, оказывает ранозаживляющие
и противовоспалительное действие. Особенно хороши эти
полезные продукты в сочетании, например, в салатах.
Дары моря
Дары моря – безусловно, полезные продукты питания.
Первое место среди них занимает рыба. Самые полезные
продукты из рыбных — это жирные сорта: лосось, тунец,
сардины. Благоприятно воздействуя на сердечнососудистую систему, рыба значительно уменьшает
возможность возникновения различных заболеваний
сердца (в том числе аритмии и ишемии), инфарктов и
инсультов. Также рекомендуется принимать в пищу эти
полезные продукты людям, имеющим проблемы с
желудком, щитовидной железой, лишним весом. Рыба
способствует активизации работы мозга, быстрому
заживлению ран, препятствует образованию раковых
клеток.
Яйца
Следующими в списке самых полезных продуктов идут яйца. Эти
полезные продукты рекомендуют употреблинть в пищу в
количестве пяти штук в неделю. Содержащие около сотни
полезных веществ, яйца способны очищать человеческий
организм, выводить из него холестерин и другие вредные
вещества, расщеплять жиры, а яичный белок является лучшим
«строительным материалом» для мышц. Яйца – особенно
полезные продукты питания при язвенной болезни желудка и 12перстной кишки, хроническом панкреатите, расстройствах
нервной системы. Учеными доказана также роль яиц в
предотвращении образования раковых клеток и в будущем,
возможно, именно яйца будут использоваться как один из
действенных способов борьбы с онкологическими
заболеваниями.
Изделия из муки грубого помола
Изделия из муки грубого помола – также полезные
продукты питания. Высокое содержание витаминов,
минералов, микроэлементов, биологически активных
веществ – вот то, что дает все основания пополнить ими
список «Самые полезные продукты». Они незаменимы для
каждого человека, но особенно актуальны при сахарном
диабете, заболеваниях сердца, слабой иммунной
системе, проблемах с кишечником. Изделия из муки
грубого помола оказывают положительное влияния на
кожу, препятствуя ее старению, воспалению,
возникновению аллергических реакций. Это особенно
полезная пища для людей, занимающихся спортом,
ведущих здоровый образ жизни.
Молоко
Молоко и кисломолочные продукты также попали в список «Самые
полезные продукты>>.Кальций , содержащийся в молоке,
укрепляет кости, зубы и волосы. Также молоко рекомендуется при
сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, отеках, различных
заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная
болезнь, невроз желудка). Молоко хорошо зарекомендовало себя
при различных отравлениях и недаром его используют для
предотвращения различных заболеваний на «вредных работах».
Что касается кисломолочных продуктов, то кефир и творог –
самые полезные продукты среди них. Они благоприятно
сказываются на работе кишечника и пищеварительной системе в
целом за счет бактерий, содержащихся в них. Также эта полезная
еда вызывает аппетит, стимулируя выделение желудочного сока,
обладает антимикробным действием.
Зеленый чай
Зеленый чай – еще один полезный продукт питания, утверждают ученые.
Он уже давно превратился из экзотического напитка в повседневный, а
его лечебные свойства известны практически всем. Зеленый чай
способствует укреплению кровеносных сосудов, снижает артериальное
давление, уровень холестерина и сахара в крови. Содержащиеся в
зеленом чае вещества оказывают губительное воздействие на различные
вирусы и микробы.
Зеленый чай – прекрасный антиоксидант, хорошо выводит из организма
токсические вещества и яды, замедляет рост раковых клеток. Список
заболеваний, при которых следует употреблинть этот чудо-напиток,
достаточно широк: атеросклероз, диабет, гипертония, заболевания
щитовидной железы, проблемы со зрением, иммунной системой.
Наконец, повышая общий тонус организма и замедляя процессы
старения, зеленый чай имеет все основания пополнить список «Самые
полезные продукты».
Итак, именно эти продукты питания являются на данный момент
наиболее полезными, по мнению ученых. А получить максимум пользы от
них можно, если совмещать в своем ежедневном рационе все
перечисленные компоненты. Будьте здоровы и употреблинйте в пищу
только самые полезные продукты!
Самые вредные продукты
Все самое приятное в этом мире
либо аморально, либо ведет к
ожирению. Вы довольно часто
слышали такую расхожую шутку.
Действительно, часто случается,
что самые вкусные продукты
являются и самыми вредными. В
этой статье МирСоветов
расскажет о продуктах, которые
вредны для нашего организма,
познакомит вас с механизмом
привыкания к вредным продуктам
и объяснит причину многих
болезней, вызванных
неправильным питанием.
Жевательные конфеты, пастила в
яркой упаковке, «мэйбоны», «чупачупсы» — всё это, без сомнения,
вредные продукты. Мало того, что
все они содержат огромное
количество сахара, так ещё и
химические добавки, красители,
заменители и так далее.
Чипсы, как кукурузные, так и
картофельные — очень вредны для
организма. Чипсы – это ничто иное,
как смесь углеводов и жира, в
оболочке красителей и заменителей
вкуса. Так же ничего хорошего не
принесет поедание картофеля –
фри.
Сладкие газированные напитки –
смесь сахара, химии и газов – чтобы
быстрее распределить по
организму вредные вещества. Кокакола, например, замечательное
средство от известковой накипи и
ржавчины. Подумайте хорошенько
прежде, чем отправлять такую
жидкость в желудок. К тому же
газированные сладкие напитки
вредны и высокой концентрацией
сахара — в эквиваленте четыре-пять
чайных ложек, разбавленных в
стакане воды. Поэтому не стоит
удивляться, что, утоляя жажду такой
газировкой, вы через уже пять минут
снова хотите пить.
Шоколадные батончики. Это
гигантское количество калорий в
сочетании с химическими
добавками, генетически
модифицированными продуктами,
красителями и ароматизаторами.
Вспомните сникерсовый бум
перестроечного периода. Огромное
количество сахара заставляет вас
вновь и вновь есть батончики.
•Особая статья – колбасно-сосисочное многообразие. Даже если
представить, что в сосиски больше не добавляется бумага, в колбасах
не используется фарш мышек, все равно и сосиски, и колбасы, и прочие
мясные деликатесы остаются одними из самых вредных продуктов в
современном гастрономическом ассортименте. Они содержат так
называемые скрытые жиры (свиная шкурка, сало, нутряной жир), все
это вуалируется ароматизаторами и заменителями вкусов. Развитие
генной инженерии несомненно играет огромную положительную роль в
медицине, но и имеет обратную сторону медали. А негатив в том, что
все больше и больше производителей продуктов переходит на генномодифицированное сырье. Так сосиски, сардельки, колбасы на 80 % (!)
состоят из трансгенной сои.
•Вредны не только сосиски и колбасы, само по себе жирное мясо не
является полезным продуктом для организма. Жиры приносят в
организм холестерин, который забивает сосуды, чем ускоряет
старение и повышает риск возникновения заболеваний сердечнососудистой системы.
Майонез. Приготовленный в домашних условиях и используемый,
образно говоря, по граммам, особого вреда нашему организму не
приносит. Но как только мы начинаем разговор о фабричнопроизведенном майонезе, или о блюдах, содержащих майонез, то
сразу стоит выставлять табличку «Опасно для жизни». Майонез
очень калорийный продукт, кроме этого содержит огромное
количество жиров и углеводов, а также красители,
подсластители, заменители и так далее. Поэтому подумайте
лишний раз, когда добавляете майонезика к жареной
картошечке. Особая концентрация вреда в шаурме, щедро
сдобренной майонезом, в гамбургерах, бутербродах с
майонезом.
К числу вредных продуктов относится не только майонез, но и
кетчуп, различные соусы и заправки, в широком ассортименте
представленные на прилавках наших магазинов. Содержание
красителей, заменителей вкусов и генно-модифицированных
продуктов в них, к сожалению, не меньшее.
В один пункт стоит вынести вообще
мало пригодные в пищу продукты:
лапша быстрого приготовления,
многочисленные растворимые
супчики, картофельные пюре,
растворимые соки типа «Юпи» и
«Зуко». Все это сплошная химия,
наносящая несомненный вред
вашему организму.
Соль. Ее часто называют белой
смертью. Соль повышает давление,
нарушает соле-кисловой баланс в
организме, способствует скоплению
токсинов. Поэтому если отказаться от
неё вы не в силах, то, как минимум,
старайтесь не баловать себя
чрезмерно солеными блюдами.
Алкоголь. Даже в минимальных
количествах мешает усваиванию
витаминов. Кроме этого алкоголь
очень калориен сам по себе.
Рассказывать о влиянии алкоголя на
печень, почки, наверно, и не стоит,
вы и так всё прекрасно знаете. И не
стоит полагаться на то, что
определенное количество алкоголя
идет на пользу. Всё это имеет место
лишь при разумном подходе к его
употреблению (довольно редко и в
малых дозах).
К чему приводит употребление вредных продуктов?
Неправильное питание, как
известно, является скрытой
причиной большинства
заболеваний человека.
Употребление жирной пищи
приводит к увеличению веса.
Обилие пищи, содержащей
большое количество заменителей
и красителей, постепенно
отравляет организм, однако и
вызывает привыкание.
МирСоветов хотел бы особо обратить ваше внимание на то, что,
употребляя вредную пищу, в организме перестает работать так
называемая «система оповещения» о поступившем яде. Да-да,
действие многих веществ, добавляемых в продукты современными
производителями, сопоставимо с действием ядов. Ваш организм
получает яды малыми дозами, привыкает к ним и уже не посылает
тревожных сигналов, выражаемых высыпаниями на коже, или
тошнотой, или головокружениями.

10 самых вредных продуктов по версии Шефмаркет

Мода на красивое подтянутое тело повысила популярность различных диет. И если раньше все сводилось к временным ограничениям в питании, то сейчас это осознанная выборка продуктов. Здоровый образ жизни популяризировал сыроедение и вегетарианство, кето-диеты и другие системы, основанные на общем оздоровлении организма.

Их объединяет одно – все они в первую очередь исключают вредную для организма еду. Но в пищевом разнообразии, где черное и белое имеет сотни полутонов, стало не просто различить вредные продукты от полезных. Мы собрали топ 10 самых вредных продуктов, которые точно необходимо исключить из рациона при любой диете.

Газировка

Сладкие газированные напитки – первое, что нужно убрать. Они не несут никакой питательной ценности, а свою популярность завоевали благодаря ярким вкусовым акцентам. В составе используются красители, ударная доза сахаров и целый букет химических элементов, приправленный газами. Адская смесь, которой принято запивать не менее безопасный попкорн вызывает зависимость, медленно и верно разрушая организм.

Колбасы и другие мясные полуфабрикаты

В вареном, копченом или консервированном виде они никогда не смогут встать в один ряд с натуральным отварным или приготовленным иным способом куском мяса. Гуляш, рулет из мяса или котлетки на пару принесут пользы больше, чем колбасные полуфабрикаты. Их долгий срок хранения обусловлен включением в состав консервантов, привлекательному виду они обязаны красителям, а вкусовыми качествами пищевыми добавками. Повышенное содержание жиров и минимальное количества белка сводит на нет мнимую питательную ценность таких продуктов.

Консервы

Тушеное мясо имеет привлекательный внешний вид и изумительный пряный запах. Но за кажущейся натуральностью стоит опасный для здоровья продукт. Чтобы сохранить мясо в консервы добавляют повышенное количество соли, стабилизаторы, загустители, окислители – целый набор Е-шек, который разрушителен для здорового организма.

Фаст фуд: чипсы, картошка фри, быстрорастворимые пюре, лапша

Все, что относится к группе быстрого питания, можно смело отнести к группе мертвых продуктов. Априори, продукт зажаренный во фритюре не может принести пользу организму, поскольку при таком способе обработки выделяются канцерогены – смертельно опасные для живого организма вещества. Что уж говорить о составе всевозможных чипсов, сухариков и быстрорастворимых продуктов. Он не обходится без компонентов линейки Е, усилителей вкуса, различных жиров, генно модифицированной сои и других вредных компонентов.

Поп-корн

 

В чистом виде кукуруза являет собой сплошную пользу. Но все полезные свойства улетучиваются, когда зерна кукурузы жарят в масле, добавляют сахара, усилители вкуса, красители и ароматизаторы. Употребление попкорна на регулярной основе может повлечь за собой ухудшение работы почек, повышением давления, а в совокупности с газировкой – резкому увеличению веса.

Сладости: конфеты, печенье, леденцы

Настоящая калорийная бомба для нашего организма с высоким содержанием масла и сахаров. И если в домашних сладостям претензия только по калорийности, то все магазинные аналоги напичканы синтетическими составляющими  и низкосортными маслами для длительного хранения.

Алкоголь

Алкоголь – пустой продукт, не несущий никакой питательной ценности для организма. Более того, употребление жидкостей на основе спиртов подавляет всасывание полезных веществ, витаминов и минералов из других продуктов. Вдобавок, алкогольные продукты разрушают кору головного мозга, подавляет работу нервной системы, пагубно влияет на психику. Слишком высокая плата за сомнительное удовольствие.

Магазинные соусы: майонез, кетчуп

Речь идет именно о продуктах, приготовленных на производстве, куда щедро добавлены, стабилизаторы и усилители вкуса. В составе используется второсортные основы, а для длительного хранения добавлены консерванты. Приготовленные в домашних условиях соусы будут не только вкуснее своих магазинных собратьев, но и принесут ощутимую пользу организму. Ведь вы сами контролируете процесс приготовления и точно знаете, что использовали в рецептуре.

Низкокалорийные и обезжиренные продукты

За, казалось бы, низкой калорийностью, указанной на этикетке скрывается целый ряд сахарозаменителей, крахмалов и эмульгаторов, делающих такой продукт привлекательным. Вписывая в суточную калорийность творожок с пониженным содержанием жира подумайте, а так ли полезен йогурт  0% жирности для организма.

Несезонные фрукты и овощи

Эти любимцы почитателей здорового образа жизни попали в черный список неспроста. В зимний период времени, чтобы клубника радовала глаз, а у арбуза был сочный разрез, фермерам приходится разоряться на нитратах и других химических составляющих. К тому же фрукты и овощи, выращенные в не сезон имеют весьма посредственный вкус.

Вне зависимости от того адептом какого движения вы являетесь, главное на что стоит обращать внимание – это простота блюда. Чем меньше в нем ингредиентов, тем проще понять способ готовки и получить максимум пользы и удовольствия от еды.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Уменьшение количества вредных химикатов в наших продуктах питания

Наши продукты питания содержат химические вещества, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья, особенно для маленьких детей. Некоторые из этих химикатов специально добавляют в пищу или упаковку для придания вкуса, цвета, консервирования, упаковки, обработки и хранения наших продуктов. Из-за несовершенного законодательства и слабого правоприменения многие химические вещества не проверяются надлежащим образом или вообще не проверяются, а другие никогда даже не проходят независимую проверку на безопасность.

Еще одна серьезная проблема — загрязняющие вещества, такие как свинец и мышьяк.Хотя они не добавляются в нашу пищу намеренно, они могут попасть в организм при переработке и из источников окружающей среды.

EDF работает над тем, чтобы сделать безопасную пищу доступной для всех. Мы призываем руководителей корпораций повышать безопасность продуктов питания, которые они продают, и работаем с союзными организациями над укреплением и модернизацией системы регулирования, чтобы гарантировать удаление опасных химикатов из продуктов питания. В настоящее время мы не работаем с пестицидами.

Защита продуктов питания

EDF фокусирует наши усилия там, где мы окажем наибольшее воздействие: химические вещества, которые вредят маленьким детям и которые, как мы знаем, можем уменьшить. Используя эту стратегию, мы определили четыре класса химических веществ: тяжелые металлы (например, свинец, кадмий и мышьяк), орто-фталаты, перхлораты, а также пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС).

Они не добавляются непосредственно в нашу пищу, но могут поступать в процессе производства (например, во время сбора урожая), обработки или упаковки. Хотя способы борьбы с химическими веществами могут отличаться, мы работаем над определением передовых методов тестирования, контроля и снижения уровня каждого из них в наших продуктах питания.

Для некоторых химикатов лучший способ изъять их из пищевых продуктов — прекратить их использование. В таких случаях EDF бросает вызов действующей системе регулирования.

Неисправная система

В то время как Поправка о пищевых добавках 1958 года наделяет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов надзор за химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу непосредственно в качестве ингредиентов, а также за химическими веществами, которые попадают в пищу как загрязнители, у агентства не хватает инструментов и полномочий для выполнения своей работы.

Чтобы FDA могло гарантировать безопасность наших продуктов питания, мы должны:

Конечная секретность : лазейка, общепризнанная как безопасная (GRAS), позволяет компаниям тайно принимать решения о безопасности химических веществ в наших продуктах питания — без проверки FDA или без ведома общественности.Конгрессу необходимо создать более упорядоченный публичный процесс для FDA, чтобы принимать решения по безопасности и поощрять инновации.

Используйте современную науку : Когда FDA проверяет химические вещества в наших продуктах питания перед их использованием, это делает наши продукты питания более безопасными. Но агентству необходимо использовать самую современную науку, чтобы выполнять свою работу наилучшим образом. Сейчас этого не происходит.

Обеспечение безопасности существующих химикатов : Тысячи химикатов были одобрены FDA несколько десятилетий назад, когда у нас было гораздо меньше понимания их воздействия на здоровье человека. FDA необходимо переоценить их безопасность. Конгрессу необходимо предоставить FDA инструменты, чтобы агентство могло получать информацию, необходимую для установления приоритетов и принятия решений относительно 10 000 химических веществ в наших продуктах питания.

Растут опасения потребителей по поводу химических веществ в продуктах питания. В отсутствие FDA производители продуктов питания и бакалейные лавки начинают реагировать, но срочно необходимы нормативные изменения, обеспечивающие безопасность наших продуктов питания.

Десять основных токсичных пищевых ингредиентов в обработанных пищевых продуктах


Десять основных токсичных пищевых ингредиентов в обработанной пище

Любая консервированная, обезвоженная или с добавлением химикатов пища является обработанной пищей, и эти продукты составляют около 60 процентов среднего американского рациона.

EveryDay Health | Джиллиан Майклс | Большинство из нас не думает о еде, которую мы едим, как о яде, но некоторые ингредиенты, обычно содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, можно считать токсичными. Под «токсичными» я имею в виду химические вещества или ингредиенты с высокой степенью переработки, которые вредны для вас или могут нанести вред вашему здоровью. Я говорю об очищенных зернах, транс-жирах, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и прочем искусственном мусоре, который вы даже не можете произнести в списках ингредиентов. Любая пища, которая была консервирована, обезвожена или в нее были добавлены химические вещества, является обработанной пищей, и эти продукты составляют около 60 процентов среднего американского рациона.Они взяли верх, и мы должны ОТПРАВИТЬСЯ. Знайте, каких токсичных пищевых ингредиентов следует избегать:

1. Пальмовое масло

Когда обычный жир, такой как кукурузное, соевое или пальмовое масло, подвергается обработке водородом и превращается в твердое вещество, он становится трансжиром. Эти злые антипитательные вещества помогают упакованным продуктам оставаться «свежими», а это означает, что продукты могут годами оставаться на полке супермаркета, не становясь черствыми или гниющими. Употребление нездоровой пищи с трансжирами повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов и снижает «хорошие» ЛПВП.Эти жиры также увеличивают риск образования тромбов и сердечного приступа. Избегайте пальмового масла и других трансжиров, таких как чума, и целуйте на прощание жареные продукты, поскольку они обычно жарятся в одном из этих причудливых трансжирных масел.

2. Укорачивание

Откажитесь от любых продуктов, в которых в качестве ингредиента указано масло шортенинга или частично гидрогенизированное масло, поскольку они также являются вредными трансжирами. Помимо закупорки артерий и ожирения, они также увеличивают риск метаболического синдрома.Выбирайте более здоровые мононенасыщенные жиры, такие как оливковое, арахисовое и рапсовое масла, а также продукты, содержащие ненасыщенные жирные кислоты омега-3.

3. Белая мука, рис, макаронные изделия и хлеб

Когда цельное зерно очищается, большая часть его питательных веществ высасывается, чтобы продлить срок его хранения. И отруби, и зародыши удаляются, а значит, и вся клетчатка, витамины и минералы. Поскольку эти очищенные, очищенные зерна лишены клетчатки и других питательных веществ, они также легко усваиваются — СЛИШКОМ ЛЕГКО.Они вызывают резкий скачок уровня сахара в крови и инсулина, что может привести к разного рода проблемам. Замените обработанные зерна цельнозерновыми, такими как коричневый или дикий рис, цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, ячмень и овсянку.

4. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Злой король всех очищенных зерен — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Количество потребляемого нами рафинированного сахара снизилось за последние 40 лет, но мы потребляем почти в 20 раз больше HFCS. По данным исследователей из Университета Тафтса, американцы потребляют больше калорий из HFCS, чем из любого другого источника.Это практически ВСЕ. Он увеличивает уровень триглицеридов, повышает уровень гормонов накопления жира и заставляет людей переедать и набирать вес. Примите мою политику абсолютной нетерпимости и держитесь подальше от этого сладкого «яда».

5. Искусственные подсластители

Аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин (Sweet’N Low, SugarTwin) и сукралоза (Splenda) могут быть даже тяжелее для нашей метаболической системы, чем простой старый сахар. Эти подсластители, предположительно подходящие для диеты, на самом деле могут принести больше вреда, чем пользы! Исследования показывают, что искусственные подсластители обманывают мозг, заставляя забыть о том, что сладость означает лишние калории, в результате чего люди с большей вероятностью будут продолжать есть сладкое без отказа.Убейте это в зародыше. Сканируйте этикетки с ингредиентами и запрещайте попадание в рот всех искусственных подсластителей.

6. Бензоат натрия и бензоат калия

Эти консерванты иногда добавляют в соду, чтобы предотвратить рост плесени, но бензол — известный канцероген, который также связан с серьезным повреждением щитовидной железы. Опасные уровни бензола могут накапливаться, когда пластиковые бутылки с газировкой подвергаются воздействию тепла или когда консерванты сочетаются с аскорбиновой кислотой (витамином С).Не рискуйте, люди

7. Бутилированный гидроксианизол (БГА)

BHA — еще один потенциально вызывающий рак консервант, но он был признан безопасным FDA. Его задача — помочь предотвратить порчу и пищевое отравление, но это главный эндокринный разрушитель и может серьезно повлиять на ваши гормоны. BHA содержится в СОТНИ пищевых продуктов. Его также можно найти в пищевой упаковке и косметике. У BHA есть много псевдонимов. Вы можете найти их. Или вы можете последовать моему совету и полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов.

8. Нитраты и нитриты натрия

Нет, это не опечатка. Эти два разных консерванта содержатся в обработанном мясе, таком как бекон, обеденное мясо и хот-доги. Они одни из самых страшных преступников, и считается, что они вызывают рак толстой кишки и метаболический синдром, который может привести к диабету. Защитите свое здоровье, всегда выбирая свежее экологически чистое мясо.

9. Синий, зеленый, красный и желтый

Искусственные цвета: синий 1 и 2, зеленый 3, красный 3 и желтый 6 связаны с раком щитовидной железы, надпочечников, мочевого пузыря, почек и мозга.Всегда ищите продукты с наименьшим количеством искусственных химикатов, особенно когда делаете покупки для своих детей. Ищите бесцветные лекарства и натуральные пищевые продукты, не содержащие подобных искусственных красителей.

10. MSG

Глутамат натрия — обработанный «усилитель вкуса». Хотя глутаматы присутствуют в некоторых натуральных продуктах питания, таких как мясо и сыр, те, которые используются в пищевой промышленности, отделяются от белков-хозяев путем гидролиза. До сих пор не ясно, насколько вредным может быть глутамат натрия, но было показано, что высокий уровень свободных глутаматов серьезно влияет на химию мозга.Не становитесь жертвой химического усиления аромата. Просто не рискуйте и приправляйте пищу естественным образом.

Посмотреть наши «Списки запрещены»

Возможно, вас заинтересует …

10 химических веществ, которых следует избегать в пищевых продуктах

Очевидно, что для оптимального здоровья необходимо большую часть времени питаться чисто.Чистый, то есть максимально приближенный к естественному состоянию продуктов. И в большинстве случаев ссылается на правило 80/20. 80% времени вы едите чисто и 20% времени вы можете есть картофель фри, шоколад, мороженое и т. Д. Однако даже 20% продуктов могут быть чистыми. Конечно, сахар вреден для вас, но если вы будете есть его в умеренных количествах, он не принесет большого вреда, но любая пища, обработанная множеством химикатов, не является здоровой, независимо от того, в какую категорию процентного соотношения она попадает. . Со временем этот мусор может нарушить химию и гормоны вашего тела, что приведет к заболеванию и лишнему весу.Вот 10 ингредиентов, которых следует избегать по возможности, потому что они чистый мусор:

1. Трансжиры (гидрогенизированные масла)

Трансжиры, используемые в пищевых продуктах для улучшения вкуса и продления срока хранения, опасны, потому что они увеличивают холестерин ЛПНП («плохой») в организме при снижении холестерина ЛПВП («хороший»); они также повышают риск сердечных заболеваний, диабета и множества других проблем со здоровьем. Трансжиры были запрещены, но эти злые жиры исчезнут из наших продуктов питания через несколько лет.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

HFCS — это высокоочищенный подсластитель, который содержится в большинстве обработанных пищевых продуктов. Эта добавка настолько калорийна, что является одной из основных причин эпидемии ожирения. Как и трансжиры, он повышает уровень плохого холестерина и может привести к диабету.

3. Искусственные подсластители (сукралоза, аспартам и сахарин)

Вы не поверите, но простой старый сахар лучше, чем то, что находится внутри этих маленьких розовых, синих и желтых пакетиков.Искусственные подсластители состоят из химических веществ, известных как нейротоксины и канцерогены, влияющие на работу мозга. Некоторые из этих химических веществ влияют на ваш вес, вызывая гормон, который заставляет ваше тело накапливать жир, и снижая уровень серотонина (который регулирует ваше настроение, цикл сна и пищеварение).

4. Искусственные красители (красный № 40, желтый № 6, синий № 1 и 2)

Искусственные пищевые красители связаны с синдромом дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ), хромосомными повреждениями и щитовидной железой. рак, среди других состояний.

5. Нитриты и нитраты натрия

Эти пищевые добавки используются для консервирования, ароматизации и придания цвета обработанному мясу, например, бекону, ветчине и хот-догам. Они канцерогены и могут негативно повлиять на функцию печени и поджелудочной железы — органа, ответственного за выработку инсулина.

6. Гормоны роста (rBST и rBGH)

Исследования связали гормоны роста, которые вводят традиционно выращиваемым молочным коровам и крупному рогатому скоту, с ранним половым созреванием и ожирением.

7. глутамат натрия (глутамат натрия)

Усилитель вкуса, часто встречающийся в супах, приправах, замороженных закусках и многих ресторанных блюдах, глутамат натрия, как известно, перевозбуждает клетки мозга в гипоталамусе. Исследования показали, что это может усилить чувство голода и вызвать сильную тягу к еде, что приведет к перееданию.

8. Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT)

Эти консерванты можно найти в злаках, жевательной резинке и картофельных чипсах.В больших количествах и BHA, и BHT могут нанести ущерб вашему организму, от нарушения работы эндокринной системы до производства соединений, вызывающих рак.

9. Антибиотики

Поедание сельскохозяйственных животных, которым вводили антибиотики, передает эти лекарства в наш организм. Постоянные дозы антибиотиков могут повлиять на нашу способность расщеплять углеводы, усваивать витамины и минералы и синтезировать гормоны.

10. Пестициды

Продукты потребления, обработанные пестицидами (дихлорфенолом или 2.5-DCP, в частности) был связан с детским ожирением. Эти химические вещества нарушают работу эндокринной системы, вызывая сбои в метаболической системе организма.

9 самых страшных пищевых добавок, которые вы едите прямо сейчас

Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах. Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители закачивают в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда пойдете за продуктами, приготовьте их. И, как правило, старайтесь есть цельные продукты — продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕННОЕ МАСЛО

Этот враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно.Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, недостаточности питательных веществ и клеточная порча. Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу — тип сахара, который обычно содержится во фруктах. Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин — гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты.И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара повредит процессам организма бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

3. MSG

MSG имеет много названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизированный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота. В конечном итоге более 40 форм этой переработанной добавки можно найти в проходах продуктовых магазинов.MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, множестве популярных фаст-фудов, упакованных колбасах и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

4. BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

Антиоксиданты обычно хороши, правда? Не в этом дело. BHA и BHT — антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли.Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы. Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря.Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

6. ПРОПИЛОВЫЙ ГАЛЛАТ

Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел и часто используется вместе с BHA и BHT. Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Не упустите его в растительном масле, картофельных палочках, основе куриного супа, мясных продуктах, жевательной резинке и косметических продуктах.

7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака. Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих кислоту.

8. БРОМАТ КАЛИЯ

Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия — добавка, используемая в хлебе и булоках для увеличения их объема и получения мелкой структуры мякиша — запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных. Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия.Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

9. ПИЩЕВАЯ РАСКРАСКА

Несмотря на то, что некоторые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти), согласно опросу 2005 года, проведенному ассоциацией Feingold Association. Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы.Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и ​​кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных исследованиях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 может вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и ​​колбасах. Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или те, которые не содержат красителей. Чтобы составить план игры, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на labelwatch.com.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки использовались веками для консервирования, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

С течением времени было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших количествах сильно отличается от их производства в домашних условиях в небольших количествах. Добавки необходимы для того, чтобы пищевые продукты, подвергшиеся переработке, оставались безопасными и в хорошем состоянии на протяжении всего пути от фабрик или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и магазины и, наконец, к потребителям.

Использование пищевых добавок оправдано только тогда, когда их использование связано с технологической необходимостью, не вводит потребителей в заблуждение и служит четко определенной технологической функции, такой как сохранение питательных качеств пищевых продуктов или повышение стабильности пищевых продуктов.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов или могут быть синтетическими. Их специально добавляют в пищу для выполнения определенных технологических целей, которые потребители часто принимают как должное. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для определенной работы, чтобы сделать пищу более безопасной и привлекательной. ВОЗ вместе с ФАО делит пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Ароматизаторы

Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах.Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разнообразных пищевых продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, пирожных и йогуртов. Натуральные ароматизаторы включают смеси орехов, фруктов и специй, а также ингредиенты, полученные из овощей и вина. Кроме того, есть ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматы.

Ферментные препараты

Ферментные препараты — это тип добавки, которая может или не может попасть в конечный пищевой продукт. Ферменты — это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки.Они могут быть получены экстракцией из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химическим технологиям. В основном они используются в выпечке (для улучшения теста), для производства фруктовых соков (для увеличения урожайности), в виноделии и пивоварении (для улучшения ферментации), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

Другие добавки

Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например для консервации, окрашивания и подслащивания.Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся ее компонентом.

Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами. Помимо поддержания качества продуктов, консерванты помогают контролировать загрязнение, которое может вызвать пищевые заболевания, включая опасный для жизни ботулизм.

Красящие вещества добавляются в пищу для замены цвета, утраченного во время приготовления, или для того, чтобы еда выглядела более привлекательно.

Подсластители, не содержащие сахара, часто используются в качестве альтернативы сахару, поскольку они вносят меньше калорий или не содержат их при добавлении в пищу.

Ответ ВОЗ

Оценка риска пищевых добавок для здоровья

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой международной экспертной научной группой — Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только пищевые добавки, прошедшие оценку безопасности JECFA и не представляющие заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, происходят ли пищевые добавки из природного источника или они синтетические. Национальные органы власти, основываясь либо на оценке JECFA, либо на национальной оценке, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для конкретных пищевых продуктов.

Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех доступных биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке — рассматриваются обязательные тесты на животных, научные исследования и наблюдения на людях.Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают острые, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка всасывается, распределяется и выводится, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредного воздействия, является определение допустимого суточного потребления (ADI). ADI — это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и ​​напитках. Стандарты Кодекса являются эталоном для национальных стандартов защиты потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, поэтому потребители во всем мире могут быть уверены в том, что пищевые продукты, которые они едят, соответствуют согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где они были произведены.

После того, как JECFA обнаружит, что пищевая добавка безопасна для использования, и в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки будут установлены максимальные уровни использования, необходимо ввести национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и руководства по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители пищевых продуктов обязаны указывать, какие добавки содержатся в их продуктах.В Европейском Союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «E-номеров». Людям, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным пищевым добавкам, следует внимательно проверять этикетки.

ВОЗ призывает национальные органы власти контролировать и обеспечивать соответствие пищевых добавок к продуктам питания и напиткам, производимым в их странах, разрешенным видам использования, условиям и законодательству. Национальные органы власти должны контролировать пищевой бизнес, который несет основную ответственность за обеспечение безопасности использования пищевых добавок и их соответствия законодательству.

Продукты быстрого приготовления содержат вредные промышленные химические вещества, как показывают исследования

Фотография (c) Джонатан Ноулз — Getty Images Хотя в нескольких исследованиях изучались риски для здоровья, связанные с питательным составом продуктов быстрого приготовления, в нескольких исследованиях изучались другие способы, которые фаст-фуд может нанести вред здоровью потребителей.

Новое исследование, проведенное учеными из Университета Джорджа Вашингтона, показало, что многие продукты быстрого питания, такие как буррито, куриные наггетсы и чизбургеры, содержат следы фталатов и пластмасс.Эти химические вещества могут представлять серьезный долгосрочный риск для здоровья, включая повреждение эндокринной системы.

«Мы обнаружили, что фталаты и другие пластификаторы широко распространены в готовых продуктах, доступных в сетях быстрого питания в США. Это открытие означает, что многие потребители получают часть потенциально вредных химикатов вместе с едой», — сказала исследователь Лариа Эдвардс. «Необходимы более строгие правила, чтобы предотвратить попадание этих вредных химикатов в продукты питания».

Химические вещества представляют опасность для здоровья потребителей

В рамках исследования исследователи протестировали более 60 различных продуктов быстрого приготовления и три различных типа перчаток многоразового использования на предмет потенциально вредных химикатов.Они обнаружили фталаты и пластификаторы в подавляющем большинстве протестированных предметов.

Исследование показало, что продукты, содержащие мясо, с наибольшей вероятностью будут иметь самый высокий уровень этих химикатов, при этом первое место в списке занимают куриные буррито и чизбургеры. С другой стороны, сырная пицца имеет самый низкий уровень этих химических веществ из всех продуктов, которые были протестированы.

В целом 86% продуктов и все протестированные перчатки содержали обычно используемый пластификатор под названием DEHT.Эти химические вещества обычно используются для того, чтобы вещи оставались мягкими; однако это становится проблематичным, поскольку химические вещества могут проникать в пищу и затем перевариваться.

Два фталата были обнаружены в большом количестве продуктов питания; DnBP был обнаружен более чем в 80% продуктов быстрого приготовления, а DEHP был обнаружен в 70% продуктов питания. Эти химические вещества могут представлять серьезную опасность для репродуктивных процессов и когнитивных функций потребителей.

Потребители с низкими доходами могут подвергаться большему риску

Хотя необходимо провести дополнительную работу, чтобы определить больше рисков для здоровья, связанных с этими химическими веществами, исследователи говорят, что приготовление домашних блюд — один из лучших способов избежать употребления фталатов и пластификаторов .Однако они также беспокоятся о том, как потребители в районах с низким доходом могут изо всех сил пытаться получить доступ к более естественным вариантам питания.

«В неблагополучных районах часто есть много точек быстрого питания, но ограничен доступ к более здоровой пище, такой как фрукты и овощи», — сказала исследователь Ами Зота. «Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, подвержены ли люди, живущие в таких пищевых пустынях, более высокому риску воздействия этих вредных химикатов».

Вредное действие консервантов на ваше здоровье

Уровни загрязнения пищевых продуктов достигли совершенно нового уровня.Чтобы сохранить вкус, свежесть и цвет продуктов, даже свежие фрукты и овощи содержат химикаты и консерванты. Принимая во внимание возросшее использование химических веществ и консервантов , чрезвычайно важно избегать употребления вредной пищи . Однако, когда речь идет о свежих фруктах и ​​овощах, их невозможно избежать, учитывая их диетическое значение. По этой причине очень важно правильно мыть фрукты и овощи с помощью очистителя для овощей и фруктов .Чтобы помочь вам понять побочные эффекты консервантов , в этом блоге мы обсуждаем заболевания, вызванные чрезмерным использованием консервантов.

Типы консервантов

В основном используются два типа консервантов:

Натуральные консерванты

Есть некоторые консерванты, в которых не используются химические вещества для изменения состава или которые не смешиваются с какими-либо синтетическими продуктами. Эти консерванты обладают антиоксидантными свойствами, которые замедляют процесс окисления или старения пищевых продуктов.Сахар, масло и соль — одни из естественных консервантов. Это причина того, что соленые огурцы сохраняются годами благодаря сочетанию масла и соли. Вяление, брожение в желе и замораживание — вот некоторые из естественных методов сохранения продуктов.

Искусственные консерванты

Эти консерванты производятся искусственно, а также имеют синтетическую природу. Пищевые продукты, содержащие искусственные консерванты, имеют этикетку с пищевой добавкой. Джемы, различные виды спредов, фасованные соки, кетчуп и выпечка содержат искусственные консерванты.Это причина, по которой вам нужно внимательно проверять этикетку продукта перед покупкой продукта.

Все ли консерванты вредны для здоровья?

Как следует из названия, консервантов используются для консервирования пищевых продуктов. Эти консерванты помогают продлить срок хранения пищевых продуктов, а также надолго сохранить вкус пищи. Однако все консервантов, , используемых в пищевых продуктах, не вредны для здоровья. Натуральные консерванты, которые используются для сохранения продуктов «как есть», не вредят вашему здоровью.Причина в том, что они не смешиваются с синтетическими предметами и химический состав не изменяется.

Искусственные или химические консерванты, которые используются для замедления заражения пищевых продуктов — это те, которые приводят к проблемам со здоровьем. Эти консерванты производятся искусственно и имеют синтетическую природу. Они часто обозначаются как добавки на этикетках пищевых продуктов.

Болезни, вызываемые консервантами

Использование большого количества консервантов отрицательно сказывается на вашем здоровье.Ниже перечислены некоторые проблемы со здоровьем, от которых вы можете страдать, если едите продукты, содержащие консерванты.

Болезни сердца

Сердечно-сосудистые заболевания стали довольно распространенным явлением, и присутствие консервантов в продуктах питания является одной из основных причин увеличения проблем с сердцем. Исследование, проведенное InChem , показало, что пищевые консерванты могут ослабить сердечные ткани. Когда вы потребляете продукты, на поверхности которых есть остатки консерванта, это может увеличить вероятность повреждения сердца.

Проблемы с дыханием

Консерванты и химические вещества, присутствующие в продуктах питания, также увеличивают вероятность проблем с дыханием. Согласно исследованию MayoClinic , исключение из рациона продуктов с консервантами может помочь уменьшить симптомы, а также уменьшить тяжесть проблем с дыханием и астмы. Некоторые консерванты, содержащиеся в пищевых продуктах, такие как аспартам, сульфиты и бензоаты, усугубляют проблемы с дыханием.

Рак

Одним из наиболее вредных воздействий консервантов на продукты питания является их способность превращаться в канцерогенные вещества.Некоторые продукты питания состоят из нитрозаминов, консерванта, содержащего нитриты и нитраты, которые смешиваются с кислотами желудочного сока и образуют канцерогенных агента . Чтобы избежать употребления этого консерванта, вам следует избегать закусок и блюд, богатых нитритами и нитратами.

Заключение

Это были некоторые из вредных воздействий консервантов на ваше здоровье. Учитывая эти вредные воздействия, желательно обратить особое внимание на то, что вы едите. По возможности избегайте мусора и тщательно мойте фрукты и овощи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *