Неделя на кефире: Кефирная диета | Отзывы покупателей

Содержание

Кефирная диета — «Минус 12 кг за ТРИ НЕДЕЛИ!!! Да, похудела, но больше никогда не повторю!!! Думала, что умру с голоду. Результат смотрите сами, много ФОТО ДО и ПОСЛЕ! Плюс, как я удерживаю вес уже четвертый месяц?»

После всех новогодних праздников я набралась мужества и решила взвеситься — 108 кило. Нет, я конечно же не набрала за праздники 50 кг, но почему то именно в этот момент мне захотелось плакать от безысходности и жалости к себе. Ведь мне всего 22 года, а в зеркало лишний раз смотреться не хочется.

Мой вес был всегда в пределах нормы, но в 15 лет я резко начала набирать килограммы. С 55 кг за год я набрала 15 кг и была уже 70 кг. В 18 лет я весила уже около 90 кг, и вот к 22 годам вес достиг максимальной отметки — 108 кг. Со здоровьем все хорошо, видимо в подростковом возрасте был гормональный сбой, а остальное я просто нажрала.

Естественно, была куча попыток сбросить вес, и в основном это были такие же диеты, как эта. Разница была лишь в том, что раньше после них я начинала неистово есть всё подряд. Естественно всё возвращалось быстро и с добавкой.

В этот раз я сделала всё совершенно по другому. Да, голодать нельзя. Я впринципе и не голодала. Основным продуктом питания был кефир. Но эти три недели рацион был примерно таким:

  • ЗАВТРАК: яйцо / рыба в фольге / отварная курица + кефир
  • ОБЕД: овощной салат + кефир
  • УЖИН: кефир
  • В перерывах между едой (перекусы) — тоже кефир.

Да, не густо конечно, но всё же не один кефир. Ужесточённый вариант безуглеводной диеты.

Диету еле выдержала. Каждый раз, когда был соблазн съесть что нибудь левое, в голове прокручивала фразу:

У тебя два пути:

1. Либо ты получаешь удовольствие, когда вкусно жрёшь.

2. Либо когда стоишь голая перед зеркалом.

Да, до удовольствия в зеркале мне конечно еще очень далеко Но это огромное счастье, понимать, что результат был достигнут и превзошел все ожидания.

Впрочем, смотрите сами

Когда прошли запланированные три недели на кефире, и по сути можно хотя бы немного покушать, но цель была не набрать сброшенное заново, как это было раньше. Скажу честно, удерживать вес первые недели было даже сложнее, чем сидеть на кефирной диете.

Не набирала вес обратно я только благодаря обычному ПП. Не сказать, что я прям строго его придерживаюсь, могу пару раз в неделю позволить себе что нибудь вкусное, попить пива с пиццей, съесть шоколадку. Самое главное — знать меру и делать это хотя бы до 7-8 вечера.

На кефирной диете я сидела в период с 15 января по 4 февраля 2017 года, и 5 февраля весы показали мне 96 кг, то есть минус 12 кг за 3 недели!

Все фото ДО и ПОСЛЕ были сделаны ровно с весом 108 и 96 кг!

Первые две недели после диеты мой вес стоял, потом начал потихонечку сходить вниз. Сейчас середина мая, с момента диеты прошло больше трех месяцев, и на данный момент написания отзыва мой вес составляет уже 87 кг. Грубо говоря у меня уходило по 3 кг в месяц. Мало, конечно.. Такое питание как у меня скорее направленно на удержание веса, а не на похудение. Так как в моём рационе всё же иногда присутствуют сладкое, мучное и фаст фуд.

Питайтесь правильно! Я очень жалею о том, что в своё время меняла красивую фигуру на вкусную еду, и каждый день делала выбор не в пользу худобы.

Буду держать в курсе, и когда добьюсь своей цели, обязательно обновлю отзыв!

На сколько можно похудеть за 3 недели на кефире и овощах

на сколько можно похудеть за 3 недели на кефире и овощах

На кефирной диете можно похудеть на кг за три дня. Дневной рацион состоит из 1,5 литра кефира ,5%, который следует разделить на приема.   Рекомендуется два-три раза в неделю показаны интенсивные физические нагрузки, например, плавание, занятие йогой, пилатесом, тренировки в тренажерном зале.

Периодически можно соблюдать трехдневные разгрузочные дни на кефире для поддержания своей формы. Как я сбросила половину собственного веса за полгода. (8 оценок, среднее: 4,00 из 5). Диета кефирно-фруктовая: правила, план питания на неделю, противопоказания, рекомендации, результаты. Уходит до 6 кг за 7 дней.  Кефир и обилие клетчатки во фруктах и овощах благотворно воздействуют на работу кишечника, способствуют мягкому и своевременному его очищению и нормализации пищеварения.

При плохой переносимости диеты следует вернуться к нормальному рациону.  На третий день после окончания диеты есть можно все, кроме жирных и жареных блюд, фастфуда, сдобы, покупных кондитерских изделий, полуфабрикатов. Для достижения максимального эффекта рекомендованы умеренные физические нагрузки: прогулки, аэробика, плавание, катание на лыжах, велосипедах и коньках.

На сколько можно похудеть.

Видео: Преимущества нежирного кефира для похудения. Кому не подойдет кефирная диета. Кефирная диета — питание по дням, отзывы и результаты. Чем полезен кефир. Сколько можно сидеть на кефирной диете.  На сколько можно похудеть на кефирной диете? Каждый день кефирной диеты дает потерю веса в 0,кг. Кефирная диета бывает трех разновидностей.  Одной из проверенных методик, способных дать результат в течение недели, является кефирная диета на 7 дней. Эффективность курса подтверждают отзывы и результаты похудевших.

Эта экспресс-программа отличается жесткими условиями. Однако результат она дает потрясающий. Похудеть за короткий промежуток времени возможно, но для этого нужно приложить немало усилий. Диета на гречке с кефиром является одной из самых эффективных.  Диета на гречке с кефиром: сколько килограммов можно сбросить за неделю? При возникновении лишних килограммов человек задумывается о диете. Соблюдая определенные правила в питании, можно действительно добиться стройности.

Кефир – отличное средство не только для похудения, но и для оздоровления организма.

Кефирная диета – одна из самых полезных и быстрых систем похудения. Подробности о кефирной диете – на нашем сайте. Почему кефирная диета? Кефир – потрясающе – имеет свойство успокаивать нервы, улучшать кровоток и кроветворение, насыщать организм кальцием и минералами.

Благодаря кальцию в составе кефира наши волосы, ногти и кожа становятся здоровее и выглядят лучше. Кефир активизирует работу внутренних органов и систем.

С помощью кефира можно избавляться от токсинов. И, конечно же, главный козырь кефирной диеты.

Кефирные диеты для похудения занимают лидирующее место по результативности. Высокая эффективность сочетается с щадящим воздействием на организм. Жиросжигающая диета для похудения рассчитана на 3, на 7 или на 10 дней.  Это напрямую связано с высоким содержанием калия. Диета на кефире дает хорошие результаты при похудении, если соблюдать все правила. Механизм такой диеты зиждется на том, что основным поставщиком энергии в организме выступают углеводы.

Если их исключить из привычного рациона, то организм будет искать замену. Многих женщин интересует, как пить кефир, чтобы похудеть на 12 кг за неделю? Нужно сказать, что это вполне реально, т.к. похудение на кефире считается быстрой диетой, к тому же низкокалорийной. Но необходимо помнить, что такой метод похудения является довольно строгим, хотя и действенным, при желании можно сбросить от 5 до 14 кг за 7 дней.  Диета на неделю.

Первый день состоит из 0,5 л обезжиренного кефира и 3 крупных картофелин, запеченных в духовке. Второй день состоит из 0,5 л кефира и 0,5 кг пачки творога.  Овощи можно съесть в чистом виде, а можно приготовить салат, но без добавления соли.

Седьмой день является разгрузочным и полностью повторяет меню третьего дня. Разбираясь, на сколько можно похудеть на кефире, девушка выяснит, что недельная схема снижения веса позволяет сбросить до 10 кг. Обратившись к отзывам и результатам похудевших, модницы выяснили, что метод коррекции фигуры считается одним из наиболее быстрых.

Кефирная диета для похудения предполагает довольно скудный рацион.

Похожее:

  • Диеты для детей 12 лет.как быстро похудеть
  • Прыгая на скакалке можно ли похудеть
  • Быстро похудеть на эллиптическом тренажере отзывы
  • Как похудеть за 2 недели фитнес
  • А как похудеть на 20 кг
  • Как похудеть мужчине в 50 лет в домашних условиях
  • Как похудеть на 5 кг за неделю на кефире

    как похудеть на 5 кг за неделю на кефире

    Кефирная диета на неделю. Кефир способен творить чудеса. Многое зависит от внутреннего настроя и уверенности в своих силах. Даже если вы не можете контролировать свой вес, килограммы исчезнут за несколько дней. Почему худеют на кефире.  Не впадайте в панику, если вашей подруге удалось похудеть на 10 кг, а вам всего на 5 кг.

    У каждого свои сроки. Придерживайтесь простых правил: после 3-х дневной кефирной диеты обязательно делайте перерыв на два-три месяца.

    Возвращать привычную еду в рацион тоже нужно постепенно, не забывая о том, что мучное, жирное и сладкое моментально вернут прежние формы, и все старания окажутся пустыми.

    Кефир – отличный продукт для тех, кто неустанно пытается избавиться от лишних килограммов. Он содержит минимальное количество калорий и жира, а также большой объем аминокислот, углеводов, лактобактерий, благодаря чему прекрасно восстанавливает кишечную микрофлору. 5-дневная кефирная диета – хороший способ избавиться от нескольких кг в кратчайшие сроки, требующий стараний и отказа от множества продуктов питания.

    Важно!  Если вы хотите похудеть в кратчайшие сроки на несколько кг 5-дневная кефирная диета – то, что вам нужно. Читайте также: Сбрасываем вес без ущерба для мышц – БУЧ диета: подробное описание и меню на неделю.

    Как похудеть на кефире? Обзор эффективных кефирных диет: на 3 дня, на 7, на 9, на две недели. Варианты меню на каждый день. Кефирная диета помогает сбросить до 10 килограммов за неделю, не нанося вреда организму.   Худеть на кефире легко, приятно и полезно. Кефирная диета помогает сбросить до 10 килограммов за неделю, не нанося вреда организму. Состав этого продукта полезен как для фигуры, так и для организма в целом. Содержание. Польза кефира для похудения. Как похудеть на кефире: недельная и трехдневная диета.

    2 5 0. Каждая представительница прекрасного пола мечтает как можно дольше сохранить свою молодость, свежесть и привлекательность. Многие барышни месяцами мучают себя изнурительными диетами, которые зачастую не самым лучшим образом сказываются на здоровье.  Большое преимущество использования кефира для похудения состоит в том, что этот продукт действует быстро, и уже за три дня диеты вы увидите ошеломляющий результат.

    1. Выбираем кефир правильно. Чтобы похудение показало свою эффективность, вы должны запастись только качественным продуктом. Во-первых, обратите внимание на срок годности. Похудеть за неделю реально до 10 кг. Основной принцип диеты – все ингредиенты должны быть низкокалорийными. Чтобы достичь желаемого результата предлагаем придерживаться составленного меню: Дни недели. Разрешенные продукты (рассчитаны на день, делите их на порции). Перед каждым приемом пищи, за 30 минут до еды выпивать травяной чай.  На яйцах и кефире.

    Курс похудения рассчитан на 3 дня. В дневную норму входит: 1 л кефира и 4 яйца, что в сумме составляет ккал. Пищу следует разделить на 5 приемов. Последний должен быть за 4 часа до сна. Диета на картофеле. Основное достоинство — питательность и сытость.

    Польза похудения на кефире заключается в самом составе продукта. Кефир содержит набор полезных витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается организм. популярное: ✅ Странные, но действенные методы похудения, к которым прибегают знаменитости. ✅ Эффективная формула Биокомплекс помогает избавиться от пищевой зависимости.  Специально разработанное меню позволяет похудеть на кг за неделю. Сочетание этих двух продуктов имеет потрясающий эффект. Такой вид похудения дает возможность не голодать организму, а наоборот, насыщать его полезными витаминами и микроэлементами.

    Меню методики включает в себя ежедневный прием кисломолочного продукта в сочетании с гречкой. Многих женщин интересует, как пить кефир, чтобы похудеть на 12 кг за неделю? Нужно сказать, что это вполне реально, т.к. похудение на кефире считается быстрой диетой, к тому же низкокалорийной.

    Но необходимо помнить, что такой метод похудения является довольно строгим, хотя и действенным, при желании можно сбросить от 5 до 14 кг за 7 дней. Но не стоит так издеваться над своим организмом, все-таки 14 кг лучше сбрасывать постепенно, на протяжении одного или двух месяцев, иначе проблем со здоровьем не избежать. Суть данной диеты проста — нужно употреблять кефир, но не просто так, как вздумается. Похудеть на 10 кг за 7 дней. Диета на 10 дней. Кефирная диета для очищения организма.  Даже один разгрузочный день на кефире поможет вывести из организма токсины и шлаки.

    Но следует учитывать, что слабительный эффект от употребления кисломолочного напитка может быть слишком сильным.

    Если возникли неприятные ощущения, появилось вздутие или дискомфорт в животе, диету лучше прекратить.

    Похожее:

  • Диета чтобы похудеть за месяц на 10 кг
  • Можно ли от изюма похудеть
  • Как похудеть за 9 дней на 4
  • Что нужно выпить перед сном чтобы похудеть
  • Какие средства помогают похудеть отзывы
  • Если пить кефир 1 можно похудеть

    если пить кефир 1 можно похудеть

    Но это не значит, что можно пить один кефир и на завтрак, и на обед, и на ужин, как делают некоторые любители экспресс-методов. Что представляет собой этот кисломолочный продукт?  Как кефир помогает похудеть: польза и вред для организма. Некоторые предлагают употреблять одну кисломолочку – мол, такая диета наиболее эффективна.

    Однако мы не советуем так рисковать: питаться нужно правильно, а такой однообразный и скудный рацион обладает рекордно низкой калорийностью, что приводит к истощению организма. Такие изменения в привычном режиме питания могут серьезно навредить не только подросткам, желающим справиться с юношеской полнотой, но и. Как похудеть на кефирной диете? Важно правильно подготовиться к ней. За несколько дней до начала, разгрузите свой рацион от вредной и калорийной пищи. Это поможет вам настроиться на очищение.  Если вы планируете похудение на кефире, то изначально должны выбрать для себя оптимальный вариант меню.

    Каждый из видов методики предполагает употребление разного количества основного кисломолочного продукта – от мл (в сочетании с другой диетической пищей) до полутора литров (на монодиете).  Кефирно-огуречную схему питания можно назвать слиянием двух монодиет, ведь она предусматривает на протяжении дней употребление двух простых продуктов – кефира и огурцов в равных пропорциях. На сколько можно похудеть.

    Видео: Преимущества нежирного кефира для похудения. Кому не подойдет кефирная диета.  Как пить кефир, чтобы похудеть. Монодиета на кефире. Полосатая кефирная диета. Кефир на завтрак и ужин. Помогает ли кефир похудеть. Кефирная диета на 3 дня. Неделя на кефире. Кефирная диета для похудения ха неделю побила все рекорды по результативности. Узнайте о ее разновидностях и результатах применяемых на практике рецептов.  Мечтающим похудеть с помощью кефирной диеты придется сначала настроить себя морально на то, что расставание с лишними килограммами будет нелегким.

    Выдержавшим испытание – бонус в виде постройневшей фигуры, исчезновения складочек на талии. Кефирная диета для похудения встречается в разных вариантах. В первый день можно употребить 0,5 л кефира и 3 картофелины крупных размеров.

    Картофель можно запечь в духовке или сварить, не снимая кожуры. На второй день употребляется те же 0,5 кефира и пол килограмма творога. На третий день кроме кефира разрешается употребить пол килограмма фруктов.  На пятый день диеты разрешается кефир и фрукты в вышеуказанном количестве. На шестой день можно пить только не газированную минералку.

    Седьмой день повторяет третий или пятый. Выходить из диеты нужно постепенно, на восьмой день восполнять потерянные калории в неограниченных количествах не стоит. Соблюдать такую диету следует на протяжении одной недели.

    Кефир — когда лучше пить, чтобы худеть? Диеты на кефире крайне популярны у женщин и это неудивительно: похудеть при помощи вкусного кисломолочного напитка можно быстро и заметно. Потеря в весе может быть просто фантастической – до 12 килограмм за семь дней. Однако чтобы добиться таких результатов – нужно знать в какое время лучше пить кефир и соблюдать прочие правила кефирной диеты. Огуречно кефирная и свекольная диета для похудения в домашних условиях на 10 кг, меню на неделю и рацион питания на день для быстрого снижения веса.  Анализируя полученную информация, можно с уверенностью сказать, что кефир отлично подойдет не только для похудения, но и для общего оздоровления.

    Недаром многие диетологи рекомендуют его своим пациентам. Недостатки кефирной диеты. Кефирная диета для похудения на 10 кг считается одной из самых жестких. Людям, выбравшим ее нередко приходится голодать, испытывать дефицит некоторых питательных веществ и витаминов, что приводит к обострению хронических заболеваний. Быстрые результаты похудения на кефире и мясе. Фото до и после.  Данная кефирная диета принадлежит к монодиетам. Кефир станет основой рациона, но добавлять к нему другие продукты не только можно, но и нужно.

    Иначе может возникнуть дефицит питательных веществ в организме. Важно соблюдать правило: все продукты, в том числе и кефир, должны быть низкокалорийными. Идеально подойдет обезжиренный 1% напиток. На один день потребуется от половины до полутора литров кефира и от до г. других продуктов. Кефирная Семидневная диета основывается на следующих положениях: Не требуется пить один только кефир. Добавляйте к нему другие маложирные продукты.

    Похожее:

  • Если много пить воды можно ли похудеть
  • Самый эффективный таблетки похудеть
  • Похудеть за неделю видео упражнения
  • Диета похудеть не голодая
  • Если пить только воду за неделю на сколько можно похудеть
  • Кефирная диета для похудения — ЗдоровьеИнфо

    Несмотря на пользу кефира, диетологи не советуют бесконтрольно его пить. Некоторым этот напиток вообще не подходит из-за специфического набора бактерий кишечника. А в больших количествах кисломолочные продукты могут вызвать расстройство желудка.

    Александр Тушкин / «Здоровье-инфо»

    Есть несколько версий о том, как в России начали производить кефир в промышленных масштабах. Согласно одной из них, хозяин московской молочно-гастрономической фирмы Н. Бландов по просьбе Всероссийского общества врачей отправил на Кавказ двадцатилетнюю Ирину Сахарову, выпускницу женской школы молочного хозяйства. Там в нее влюбился карачаевский князь Бекмурзе Байчоров. На ее уговоры раскрыть секрет приготовления кефира князь отвечал, что сам Аллах велел держать в секрете рецепт от иноверцев. Когда девушка объявила о своем желании уехать, он похитил ее по древнему обычаю. Однако полиция вызволила кавказскую пленницу, а суд постановил: Байчоров должен отдать 10 фунтов кефирных грибков потерпевшей. В 1908 году жители Москвы первыми смогли оценить древний рецепт горцев.

    В кефирной закваске – около двух десятков видов микроорганизмов. Долго в желудочно-кишечном тракте они не живут, однако за свою короткую жизнь успевают оказать пробиотическое воздействие на микрофлору кишечника, то есть восстановить популяцию разных видов полезных микроорганизмов. Они подавляют патогенные микроорганизмы, например, гнилостные бактерии и возбудителей туберкулеза. Помимо этого, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и мочегонным действиями. При этом «неполезного» кефира не бывает, хотя его лечебный эффект зависит от крепости, жирности и кислотности продукта.

    В соответствии с действующим ГОСТом в составе классического кефира 2,5% жира и не менее 2,8 г белка на 100 г.

    Теперь рассмотрим существующие кефирные диеты для похудения. Помните, что все монодиеты без исключения могут серьезно навредить вам.

    Кефирная монодиета

    В течение трех дней необходимо выпивать от литра до полутора литров свежего кефира. Остальные продукты исключаются, в том числе сахар. Кефир необходимо пить в шесть приемов через равные промежутки времени.

    Считается, что за три дня такой жесткой диеты можно скинуть 3-4 кг.

    Полосатая кефирная диета

    Диета носит название «полосатой», так как ее суть заключается в чередовании. Один день необходимо пить только кефир 1% жирности без ограничений, на следующий день можно есть что угодно.

    Существует другой вариант этой диеты. После кефирного дня идет «творожный», когда необходимо съедать 300 г нежирного творога, запивая его 750 мл кефира.

    Считается, что такую диету очень просто выдержать. Впрочем, ее эффективность кажется сомнительной, так как за дни без диеты вес будет быстрее набираться, чем сбрасываться.

    Кефир и фрукты

    С помощью этих продуктов обычно устраивают разгрузочные дни. В день нужно выпивать 2 литра обезжиренного кефира и есть фрукты и овощи – без ограничений.

    Диету можно продлить на 3-4 дня.

    Кефирная диета Института питания АМН СССР

    Считается, что эта диета была разработана советскими диетологами. Однако подтверждений этому факту нет.

    Диета длится ровно 3 недели. Необходимо ограничить рацион до 1100-1700 ккал. Для этого нужно употреблять только обезжиренные молочные продукты, исключить хлебобулочные изделия, картофель и сахар. Фрукты и овощи можно есть в неограниченном количестве, но крахмалистые (кабачки, тыква, картофель, бананы) также придется исключить. Мясо и рыба разрешены в небольших количествах. Соль – не более чайной ложки без верха в день.

    Вода: не больше 1,5 литра в день, из которых – 1 литр кефира (его можно заменить на другой кисломолочный продукт или овощной сок). 500 мл жидкости вы должны получать из пищи.

    За время этой диеты можно потерять до 10 кг веса. Такая диета считается средней по сложности. При этом не сообщается, как быстро возвращаются потерянные килограммы.

    Кефир и яблоки

    Диета длится девять дней. Первые трое суток нужно выпивать 1,5 литра обезжиренного кефира в день. Следующие трое суток – 1,5 кг свежих яблок. Кроме того, можно пить минеральную воду. Последние трое суток – 1,5 литра обезжиренного кефира в день. За время этой диеты можно потерять до 9 кг веса.

    Сидящие на этой диете чувствуют слабость из-за недостатка углеводной пищи.

    Кефирная диета на 9 дней

    Первые трое суток нужно пить кефир 1% жирности без ограничений и съедать 100 г вареного риса без соли. Следующие трое суток – кефир и 100 г вареной курятины без соли. Последние трое суток – кефир и яблоки без ограничений.

    За время этой диеты можно потерять до 8 кг веса. Диета считается жесткой. Может укорачиваться до 8 дней, когда пол-литра кефира потребляется с 500 г картофеля, сухофруктов или творога. Последний день – строгое голодание.

    Диета Ларисы Долиной

    Существует более десятка версий «диеты Ларисы Долиной», благодаря которой знаменитая певица сбросила несколько килограммов. Все они являются разновидностями кефирных диет, представленных выше.

    Диета на кефире и яблоках: варианты на 3, 7, 9 дней

    Пришла пора не только сбросить последствия пончиков, которые ты съела в межсезонную депрессию. Перед летом всегда хорошо помочь организму избавиться от шлаков и токсинов. Диета на кефире и яблоках благотворно сказывается на состоянии нашей кожи, волос и ногтей, а также дарит ощущение легкости и восстанавливает обменные процессы в организме (это работает как профилактика).

    Польза кефирно-яблочной диеты

    Главные бенефиты — в полезных свойствах продуктов. 

    Кефир — главный помощник всех худеющих. Калорийность составляет 55 единиц на 100 граммов. В таком объеме содержится целый коктейль полезных микроэлементов:

    • 2,8 г белков;
    • 4,1 г углеводов;
    • 3,2 г жиров.

    Кефир оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, потому что в нем много полезных бактерий. Он без страха и упрека очистит организм от шлаков, токсинов, выведет лишнюю воду, нормализует сон, повысит иммунитет и положительно скажется на работе нервной системы (подумай о том, чтобы заменить бокал вина стаканчиком кефира — результат тот же, а пользы больше).

    В кефире много кальция, фосфора и магния, витаминов В, D, К. Есть даже теория, в которой говорится, что продукт  — средство для профилактики образования раковых опухолей.

    Яблоки не отстают по витаминным показателям — в них содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6 и В9, С, Е, К и РР. В минеральный состав входят кальций, калий, железо, цинк, магний, фосфор, хлор, сера и бор.

    В зависимости от сорта калорийность фрукта варьируется от 47 до 63 единиц. Они содержат большое количество клетчатки, при этом на 75% состоят из воды, поэтому их также можно назвать диетическим продуктом.

    Лучше всего оба продукта работают вместе. Да, есть варианты модного детокса, при которых каждый продукт едят отдельно. Но монодиеты никогда не считались полезными, а большое количество яблочной кислоты способно нанести вред желудку. Самый лучший эффект от кефира наблюдается лишь первые три дня, поэтому рекомендуется совмещать оба продукта в одной системе питания. Кефир выводит все ненужное из организма, а фрукты восполняют запасы минералов и витаминов.

    Кому нельзя 

    • Если у тебя есть заболевания или какие-либо проблемы с органами желудочно-кишечного тракта.
    • Если у тебя есть  болезни сердечно-сосудистой системы
    • Если ты больна сахарным диабетом.
    • Если ты страдаешь от гипертонии.
    • Если ты беременна или кормишь ребенка грудью.
    • Если тебе еще нет 16 лет.
    • У тебя непереносимость лактозы.
    • Ты страдаешь от аллергии на кефир или яблоки (ну а вдруг).

    Если ты нашла себя в этом списке, поищи другой вариант разгрузки. Внимательно следи за своим состоянием и самочувствием во время такой диеты: если в один из дней следования такому рациону у тебя вдруг возникли боли в желудке или какие-либо другие недомогания, сразу откажись от этой затее (все же здоровье дороже).

    В идеале нужно проконсультироваться со специалистом перед диетой.  

    Меню яблочно-кефирной диеты на 3 дня

    Рацион питания может быть рассчитан на 3, 7 или 9 дней. Ежедневно можно есть не больше 1,5 килограммов.

    День 1: 1,5 литра кефира.

    День 2: 1,5 килограмма яблок.

    День 3: 1,5 литра кефира (не опять, а снова).

    Если ты больше любишь яблоки, но не в таком восторге от кисломолочки, можешь поменять продукты местами, начав с фруктов. Главное — соблюдать чередование компонентов по дням.

    Диета на кефире и яблоках на 7 дней

    Первые три дня твой рацион не меняется: кефир и яблоки по очереди. Следующие 4 дня чередуй продукты по приемам пищи. Например:

    Завтрак: 2 яблока.

    Обед: 500 миллилитров кефира;

    Полдник: 2 яблока;

    Ужин: 500 миллилитров кефира.

    Важно не забывать о питьевом режиме: пей чистую воду и несладкий зеленый чай. Чтобы внести в рацион разнообразие и усилить эффект детокса, можешь добавить в кефир 1 чайную ложку клетчатки.

    Яблочно-кефирная диета на 9 дней

    Ничего нового: кефир и яблоки по очереди первые три дня, следующие 4 чередуй продукты по приемам пищи. Оставшиеся два дня делай смузи и коктейли из этих двух ингредиентов: не обещаем, что будет вкусно, зато ты увидишь результат. 

    Для этого нужно натереть яблоко (лучше выбирать послаще) на мелкой терке, а затем смешать его с кефиром и взбей блендером до однородной массы. По желанию можно также добавить 1 чайную ложечку клетчатки или отрубей.

    Если становится совсем тяжело держать диету, допускается во время обеда съесть до 200 граммов нежирной отварной рыбы или курицы. А чтобы не навредить здоровью, пей комплекс витаминов и рыбий жир.

    Меню на три дня поможет организму перезагрузиться и сбросить лишнее. Вариант на 7 и 9 дней — для радикальных мер (он тебе подходит, если ты полностью здорова).

    Какие будут результаты

    Из-за строгого ограничения в пище вес начинает уходить очень быстро: за первые 3 дня можно потерять до 3 кг! Но не обольщайся: в первые дни организм очищается от шлаков и токсинов, а заодно выводит лишнюю воду, именно за счет этого и происходит потеря килограммов. 

    7- и 9-дневная диета позволяет сбросить от 5 до 10 кг. Если правильно выйти из нее, то вес удастся сохранить. 

    Чтобы результаты разгрузки радовали тебя как можно дольше, при выходе из диеты соблюдай несложные правила.

    • Ешь маленькими порциями 3-4 раза в день, чтобы не растягивать желудок.
    • Ограничь сладкое и жареную пищу.
    • Пей больше 1,5 литров чистой воды каждый день.
    • Ешь больше белковой и растительной пищи. Не забывай о сложных углеводах и полезных жирах (но их количество должно быть меньше).

    Об авторе

    Полина Еремец

    Автор Lisa. ru


    Диета на кефире — минус 10 кг за две недели

    Кефир изобилует полезными микроорганизмами, называемыми «пробиотками». Они эффективно восстанавливают микрофлору кишечника, стимулируют иммунитет, уменьшают количество холестерина, укрепляют сердце и сосуды. Кефир – это отличный продукт для похудения. Есть несколько кисломолочных диет со своими правилами.
    Кефирные диеты относятся к категории «голодных». В некоторых случаях кефир дополняется прочими продуктами, но калорийность остается неизменно низкой. Любая кефирная диета хорошо очищает организм и способствует эффективному похудению, пишет glianec.com.ua.

    Как похудеть к Новому году?
     
    Диетическое питание предполагает применение кефира с низким процентом жира. Самым полезным считается однодневный кисломолочный продукт. В многодневном кефире активизируются процессы брожения, и уменьшается количество полезных веществ, которые выводят шлаки из кишечника.
     
    Самой кратковременной является монодиета на кефире. Ее проводят в течение трех дней. При этом каждый день положено выпивать полтора литра кефира, которые предварительно делятся на шесть одинаковых частей. Дополнительно пьется чистая вода, зеленый чай и травяные настои.
     
    За три дня такой диеты можно избавиться от 5 лишних кило. Однако этот вариант кефирной диеты следует применять осмотрительно. Перед ее проведением надо проконсультироваться с врачом. Выход из диеты осуществляется осторожно. Переходить сразу на обычное питание нельзя.
     
    Фруктово-кефирная диета рассчитана на четыре дня. Эта вкусная диета отлично подходит для однодневной разгрузки. При ней надо каждый день выпивать два литра кисломолочного продукта и съедать немного плодов и ягод. Виды фруктов выбираются самим худеющим. Иногда фрукты заменяются овощами без крахмала.
     
    Творожно-кефирная система питания проводится в течение недели. Каждый день съедается 350 грамм нежирного творога и выпивается один литр кефира. Все продукты делятся на шесть порций, а в течение дня пьется зеленый или травяной чай.

    Разгрузочные дни для похудения
     
    «Полосатая» диета длится две недели. Эта система питания подходит для любителей кисломолочного напитка. При такой диете строгие кефирные дни чередуются с днями умеренного рациона питания. В первый день надо пить исключительно один кефир, а на второй разрешается есть обычные блюда небольшими порциями.

    Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

    Я пил кефир каждый день в течение недели, и это принесло много пользы.

    Вы не поверите, но не все бактерии, которые мы пьем, вредны. На самом деле, есть восхитительный ароматный напиток, содержащий миллиарды полезных бактерий, и если вы любитель тропиков, вам может понравиться его настоянный на ананасе или персике.

    Целую неделю я пил так называемый водный кефир .

    Водный кефир — это газированный напиток с низким содержанием сахара, сброженный, иногда приготовленный с добавлением фруктов и похожий на чайный гриб.Он не содержит алкоголя, молочных продуктов и глютена и имеет множество полезных для здоровья пробиотиков.

    Пробиотики — это микроорганизмы, которые, как известно, улучшают наше общее состояние здоровья.

    «Помимо мощного набора пробиотиков, этот вкусный напиток также укрепляет иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее состояние здоровья», — пишет Healthline.

    Водный кефир получают путем замачивания кефирных культур, доступных в Интернете или в местном магазине по продаже диетических продуктов, в сахарной воде (или кокосовой воде), и его можно легко приготовить дома, что является частью устойчивого образа жизни.Хотя я предпочел покупать готовые водные кефиры.

    Основные преимущества водного кефира

    Я пью много воды, но, честно говоря, это не мой любимый напиток. Мне нужно немного попробовать то, что я пью, и водный кефир был идеальным решением по нескольким причинам.

    Это помогало мне обезвоживаться.

    Я добавил водный кефир в свой ежедневный режим потребления воды, и это изменение помогло мне пить больше и оставаться гидратированным в течение дня. Большое разнообразие вкусов кефира дало мне столь необходимое разнообразие.Для меня это было лучшим вариантом после питья чистой воды.

    Сохранение гидратации — важнейший компонент сохранения здоровья. Согласно WebMD, вода ускоряет метаболизм и помогает чувствовать себя более сытым. Он также улучшает вашу энергию, снижает стресс, предотвращает мышечные спазмы и питает вашу кожу — все согласно WebMD.

    Повышает иммунитет.

    Польза водного кефира для здоровья хорошо известна. Пробиотические бактерии, содержащиеся в этом напитке, играют важную роль во многих аспектах нашего здоровья, включая иммунную функцию.Одно исследование показало, что пробиотики полезны для здоровья кишечника, усиления иммунного ответа, снижения уровня холестерина в сыворотке и профилактики рака. За это я могу выпить!

    Это отличная альтернатива газировке и морсу.

    Если вы любите газировку (как и я), водный кефир, газированный и ароматизированный, является отличным способом избавиться от газированных напитков или сократить их потребление. Сода и морсы, как правило, вредны для вашего здоровья, поскольку они содержат много сахара и повышают уровень инсулина и глюкозы в крови.

    Замените газировку или фруктовый сок водным кефиром, чтобы снизить потребление сахара и увеличить количество полезных бактерий в пищеварительной системе.

    Может помочь в борьбе с раком.

    Хотя необходимы дополнительные исследования, несколько исследований показывают, что водный кефир был эффективен в блокировании роста и распространения рака груди, а также рака толстой кишки.

    Как заядлый любитель фитнеса, я также заменил свой предтренировочный энергетический напиток на водный кефир.

    Фруктовый вкус воды и газировка — это именно то, что мне нужно, чтобы почувствовать себя энергичным и готовым к работе.Энергетические напитки недешевы, поэтому водный кефир также помог сократить денежные средства, которые я тратил на повышение уровня энергии перед тренировкой.

    Попробуйте водный кефир, чтобы избежать обезвоживания и улучшить пищеварение.

    52 недели бактерий Bad A ** — 24 неделя

    FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите наши полные условия здесь.

    Молочный кефир (в отличие от водяного кефира) — это то, что я довольно часто использую на кухне. Я использую молочный кефир в первую очередь для приготовления домашних заправок для салатов, таких как моя заправка Better Than Hidden Valley Ranch, или для добавления в коктейли для пробиотических пробиотиков. Я также даю его собакам перед едой, потому что нашим питомцам нужны хорошие бактерии в кишечнике!

    Что такое молочный кефир?

    Молочный кефир — это кисломолочный напиток с пробиотиками, который изобилует молочнокислыми бактериями, дрожжами, ферментами, минералами и витаминами.Он возник в регионе Северного Кавказа пастухами, которые обнаружили, что если они наливают свежее молоко в свои кожаные мешочки, оно превращается в слегка газированный напиток 1 . В настоящее время его выращивают, добавляя зерна кефира в свежее молоко. Кефирные зерна — это не настоящие зерна, а скопления бактерий и дрожжей, которые также можно назвать скоби (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Сами зерна выглядят как небольшие комочки цветной капусты или творога и имеют студенистую консистенцию.Смотрите мою картинку ниже.

    Согласно исчерпывающему списку на веб-сайте Cultures for Health, зерна молочного кефира представляют собой комбинацию сложного сообщества, состоящего из 27 различных штаммов бактерий и 27 различных штаммов дрожжей. Количество и присутствие этих различных типов бактерий и дрожжей будет варьироваться от культуры к культуре, и на самом деле нет хорошего способа гарантировать, что именно содержится в вашей конкретной культуре, кроме отправки ее в лабораторию для научных исследований.Итак, если мы не хотим этого, давайте просто скажем, что в культурах есть куча хороших вещей!

    Молочный кефир довольно популярен в Северной и Восточной Европе. Кроме того, он широко потреблялся в Чили более 100 лет и, как считается, был завезен в регион бывшими мигрантами из Османской империи. Из-за распространения информации о напитке и его пользе для здоровья он быстро набирает популярность в Штатах, Великобритании и Австралии. 2 .

    Молочный кефир содержит витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин B12, витамин D, фолиевую кислоту, никотиновую кислоту, кальций, железо, йод 3 .Он напоминает питьевой йогурт с такой же терпкостью, и чем дольше он культивируется, тем более кислым становится. Один плюс того, что ваша кефирная культура будет дольше 24-48 часов, заключается в том, что содержание фолиевой кислоты значительно возрастет. 4 . Также не редкость, когда ваш молочный кефир становится слегка шипучим, что делает его забавным напитком для детей (и больших детей!).

    Еще одно интересное питательное вещество в кефире — кефиран. Одно исследование показало, что кефиран снижает кровяное давление и уровень холестерина в сыворотке 5 .Конечно, это исследование проводилось на крысах, но я слышал, как не один человек упоминал мне, что, когда они регулярно пьют кефир, их кровяное давление нормализуется.

    Как приготовить молочный кефир?

    Процесс приготовления молочного кефира аналогичен водяному кефиру, за исключением того, что вы используете молоко и другой сорт зерен. Будет разница между разновидностями дрожжей и бактерий, присутствующих в зернах молочного кефира, и зернами водяного кефира, поэтому вы должны быть уверены, что используете правильные дрожжи для каждого культивированного напитка.

    В процессе ферментации большая часть лактозы в молоке превращается в молочную кислоту, однако готовый продукт все равно будет содержать от 20 до 50% лактозы. Некоторые люди, чувствительные к лактозе, обнаруживают, что они могут переносить кефир без обычных побочных эффектов, которые могут возникнуть при употреблении обычного молока. Однако это зависит от человека, поэтому лучше избегать или осторожно экспериментировать, если вы чувствительны к молочным продуктам и / или лактозе.

    Вы можете использовать и другое немолочное молоко, например кокосовое, но я никогда раньше этого не делал, поэтому я не могу подтвердить, насколько хорошо оно работает или на вкус.Для получения конкретной информации о том, как приготовить немолочный кефир, ознакомьтесь с этим рецептом кефира с кокосовым молоком от Divine Health From the Inside Out.

    Я делаю две формы молочного кефира — кефир молочный (из цельного молока) и сливки на кефире (из свежих сливок). Они оба восхитительны, и их можно использовать одинаково. Из сливок на кефире получается восхитительное мороженое, и это, наверное, мой любимый способ его употребления.

    Не существует правильного или неправильного способа приготовления кефира, равно как и стандартного рецепта. Это больше похоже на набор принципов, и вы можете настроить их для работы в вашей конкретной среде с вашими ингредиентами.Честно говоря, я не думаю, что когда-либо измерял свои кефирные зерна, я просто «предполагаю» и каждый раз добиваюсь успеха, так что, очевидно, это не точная наука. Следует иметь в виду, что чем больше зерен в молоке, тем быстрее оно разрастается. Кроме того, как и водный кефир, молочный кефир следует готовить в анаэробной среде, поэтому я использую сосуд для анаэробной ферментации, чтобы заварить мой.

    Распечатайте этот рецепт!

    Кефир молочный «Рецепт»

    Состав

    • 1 литр свежего молока (Сырое молоко лучше, если у вас есть доступ, но пастеризованное подойдет. Никогда не используйте ультрапастеризованное молоко.)
    • 1 столовая ложка с горкой активных, полностью гидратированных зерен молочного кефира. Если у вас есть новые обезвоженные зерна, убедитесь, что они полностью гидратированы и активны, прежде чем начинать принимать большие партии кефира.

    Инструкции

    1. С помощью продезинфицированной емкости для анаэробного брожения осторожно перемешайте молоко и кефирные зерна. Чтобы продезинфицировать, либо промойте горячей водой с нетоксичным мылом, хорошо ополосните и дайте высохнуть на воздухе, либо поместите его в большую кастрюлю с водой и дайте ему закипеть в течение 2-5 минут.Выньте из горячей воды и дайте банке остыть, прежде чем добавлять молоко и кефирные зерна.
    2. Закройте крышку, добавьте воздушный шлюз и оставьте при комнатной температуре на 8-24 часа (я кладу свой в шкаф). Причина такого широкого диапазона времени ферментации заключается в том, что каждая среда отличается, особенно температура в птичнике. Если в вашем доме прохладно, это может занять полные 24 часа, но если в нем очень жарко (как у меня сейчас), это может занять всего 8–12 часов.
    3. Кефир готов, когда молоко загустело и имеет кисловатый (но не неприятный) дрожжевой запах.Если он культивируется слишком долго, он разделится на творог и сыворотку, но это нормально, если это произойдет. Это просто означает, что это длилось слишком долго. Запишите продолжительность и проверьте ее немного раньше в следующий раз. Но он полностью съедобен, и его легко восстановить.
    4. Когда кефир загустеет, возьмите пластиковый дуршлаг или ситечко и поместите его в стеклянную миску или большую мерную чашку. Влейте туда готовый кефир. Кефир просочится через сито, а зерна кефира останутся в сите.Всегда нужно использовать пластик, так как металл может негативно отреагировать на крупинки кефира. Вы можете использовать лопатку или пластиковую ложку, аккуратно переместить кефир и дать ему стечь в миску ниже. Осторожно, не прилагайте большого давления, так как кефирные зерна можно разбить. Иногда я просто беру дуршлаг, осторожно постукиваю по нему вверх и вниз, давая кефиру так настояться.
    5. Когда вы отфильтровали зерна кефира, просто поместите их в другую банку с молоком и повторите процесс. Так как это быстродействующий фермент, кефир легко разболится! В таком случае просто поместите зерна кефира в небольшую стеклянную банку в холодильник с небольшим количеством молока.Меняйте молоко каждую неделю, если вы не собираетесь регулярно делать полную порцию молока.
    6. Если вы хотите пойти дальше, сделайте вторую ферментацию молочного кефира. Это похоже на то, как вы делаете вторую ферментацию с водяным кефиром или чайным грибом. Вторая закваска на молочном кефире дает гораздо более мягкий и вкусный кефир. Вы можете добавлять всевозможные ароматизаторы — лично я люблю цедру апельсина и лимона, нарезанные персики или пару палочек корицы. Вы также можете использовать пикантные травы, если используете кефир для заправки салатов и т. Д.Чтобы сделать вторую закваску, просто переложите готовый молочный кефир (без зерен) в чистую анаэробную банку с любыми ароматизаторами. Закройте крышку и дайте настояться еще 8-24 часа. Следите за ним, если в вашем доме действительно тепло, так как он будет очень быстро бродить.

    Крем на горячем огне «Рецепт»

    Опять же, как и молочный кефир, здесь действительно нет рецепта. Все дело в пропорции. Чем больше зерен вы добавите в крем, тем быстрее он забродит, и наоборот.Это действительно похоже на молочный кефир, за исключением того, что вместо него используются жирные сливки.

    Состав

    • 1 литр свежих жирных сливок (Сырые лучше всего, если у вас есть доступ, но пастеризованные подойдут. Никогда не используйте ультрапастеризованные сливки.)
    • 1 столовая ложка с горкой активных, полностью гидратированных зерен молочного кефира

    Инструкции

    1. Следуйте тем же инструкциям для обычного молочного кефира.
    2. Сливки на кефире будут намного гуще и богаче, чем простой молочный кефир.Идеально подходит для приготовления мороженого на кефире, масла, сметаны, крем-фреш и многого другого.

    Итак, подскажите. Вы делаете молочный кефир? Вы делали сливок на кефире раньше? Как насчет использования фидо-банок? Я хотел бы услышать ваш опыт, так что оставьте мне комментарий ниже!

    Список литературы

    • «Кефир». Википедия. 29.06.12
    Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

    Слишком много кефира? Как замедлить выработку молочного кефира + делать меньшие партии

    Если вы какое-то время занимались домашним молочным кефиром, то, вероятно, поняли, что зерен молочного кефира — это мощных маленьких твари. Даже всего несколько активированных зерен могут вырастить до 4 стакана молока за 24 часа.

    На самом деле, активные молочные кефирные зерна могут не только выращивать 4 стакана молока, часто нужно столько молока в день, чтобы оставаться счастливыми, здоровыми и правильно выращивать.

    Хотя регулярное употребление свежего кисломолочного кефира идеально для многих из нас, что произойдет, если вы не захотите делать столько кефира … каждый день? Может быть, вы не можете потреблять столько молочных продуктов, или, может быть, вы просто хотите съесть немного меньше молочного кефира с меньшими затратами на обслуживание.

    Хорошая новость заключается в том, что можно замедлить выработку молочного кефира. Зерна и уменьшают производство молочного кефира , так что вам не нужно делать 4 чашки кефира каждые 24 часа.

    В этом руководстве мы рассмотрим способы лучше контролировать активность молочных кефирных зерен. Покроем:

    1. Когда можно снизить производство молочного кефира
    2. Приготовление небольших партий кефира с меньшим использованием кефирных зерен
    3. Замедление культивирования за счет контроля температуры культивирования
    4. Приготовление меньшего количества кефира путем перерывов в приготовлении кефира
    5. Как увеличить производство молочного кефира

    Вы решили делать молочный кефир дома, чтобы контролировать ингредиенты, которые входят в вашу пищу, так почему бы не иметь возможность приготовить необходимое количество?

    Когда снижать производство молочного кефира

    Прежде чем пытаться замедлить рост зерен кефира, важно сначала убедиться, что они активные, и хорошо культивируются. Если вы выращиваете зерна молочного кефира от Cultures for Health, следуйте инструкциям в коробке, чтобы активировать зерна молочного кефира, или посмотрите наше видео с практическими рекомендациями по этому процессу.

    После того, как ваши зерна выращивают 4 стакана кремообразного кефира примерно за 24 часа, вы готовы попробовать сделать меньше кефира!

    Перед началом работы

    Прежде чем начать, стоит отметить (еще раз), что зерна молочного кефира — это живые существа . Им нужно обильного питания и комфортная температура для процветания.Просто оставив их в молоке на продолжительных периода времени , они умрут от голода и умрут .

    Если вы хотите изготавливать кефир меньшими партиями, это, безусловно, можно сделать одним из следующих способов. Просто имейте в виду, что изготовление меньших партий может вызвать стресс у ваших кефирных зерен (им нужно достаточное количество молока, чтобы выжить), поэтому мы настоятельно рекомендуем сохранить резервную копию сушеных зерен , просто чтобы быть безопасный.

    1. Как сделать меньшие партии кефира

    Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете сократить производство молочного кефира с 4 чашки каждые 24 часов до 2 чашки каждые 24 часа . Имейте в виду, что из-за природы кефирных зерен очень трудно производить менее 2 чашек кефира в день без голодания или повреждения зерен.

    Инструкция по уменьшению кефирных зерен

    1. Выберите 1-2 крупинки кефира из предыдущей партии.Вы будете использовать их для культивирования небольших партий. Остатки зерна можно высушить и сохранить как резервную копию.
    2. Поместите зерна в 2 стакана молока и поместите в теплое место для культивирования на 8 часов . Вы должны начать обращать внимание на текстуру молока примерно с 8 часа, чтобы убедиться, что молоко не переросло. (Чрезмерное культивирование означает, что у ваших зерен заканчивается еда!)
    3. Проверяйте консистенцию молока через 8 часов, и каждые 1-2 часа, пока не заметите, что молоко начало густеть.
    4. Как только молочный кефир изменит консистенцию, удалите зерен и поместите их в 2 стакана свежего молока .
    5. Повторите процесс , давая кефирным зернам новое молоко каждые 24 часа, , пока кефир не загустеет через 24 часа. Если молоко загустеет за менее чем за 24 часа , процедите зерна и используйте только на 1 зерно с 2 стаканами молока для следующей партии и культивирования, как и раньше.

    Признаки культивирования

    Загущение молока или изменение текстуры — это признак того, что зерна молочного кефира питаются лактозой, содержащейся в молоке.Если вы будете слишком долго ждать, чтобы дать зернам кефира свежее молоко, в них закончится еда. Именно тогда вы начинаете видеть, как молочный кефир превращается в творог и сыворотку.

    В зависимости от количества используемых кефирных зерен, прочности этих зерен и температуры в зоне культивирования это изменение текстуры может произойти примерно в любое время от 8 часов до 48 часов .

    Управление временем культивирования молочного кефира

    Когда вы только начинаете готовить кефир в домашних условиях, бывает непросто сократить время.Но независимо от того, какой размер партии вы производите, в конечном итоге ваша цель должна быть…

    1) Чтобы войти в ритм подачи зерен кефира свежего молока, когда молоко загустеет или изменит текстуру и …

    2) Для того, чтобы это изменение текстуры или утолщение произошло через около 24 часов.

    Это время не только поможет сохранить количество зерен с молочным кефиром управляемым , но также должно указывать на здоровый баланс зерен и молока .

    Молоко все еще густеет менее чем за 24 часа?

    С учетом сказанного, если вы сократили количество зерна до 1 мелкого зерна, а молоко загустеет менее чем за 24 часа, вы можете достичь этого ритма и улучшить баланс зерна и молока двумя способами.

    1. Либо разделит зерно пополам и культивирует половину зерна с 2 стакана молока , как и раньше. (Одно зерно могло быть слишком крепким для двух чашек молока)
    2. Или найдите более прохладное место , чтобы выращивать кефир с одним зерном .Размещение кефира в более прохладном месте должно замедлить процесс культивирования и вернуть вас в ритм культивирования 2 стаканов молока примерно за 24 часа.

    2. Как замедлить культивирование

    Как упоминалось выше, поиск более прохладного места для культивирования кефира может замедлить процесс культивирования. Идеальная температура культивирования зерен кефира составляет 68 ° — 85 ° F

    Хотя кефир, приготовленный во время активации зерен молочного кефира, не следует выращивать при температуре ниже 68ºF, можно поэкспериментировать с более низкими температурами с хорошо зарекомендовавшим себя молочным кефиром. При более низких температурах культивирование замедляется, а при более высоких температурах — ускоряется.

    Итак, снизили ли вы производство кефира до 2 чашек или все еще культивируете 4 чашки кефира каждый день, если вы поместите зерна в более прохладное место на , чтобы культивировать , вы можете продлить время до того, как кефир загустеет и ваш зернам нужно свежее молоко.

    Попробуйте, чтобы увидеть, помогает ли это сделать культивирование молочного кефира более подходящим для вашего графика.

    3.Как сделать меньше кефира, делая перерывы

    Возможно, вы уменьшили количество зерен и нашли более прохладное место для культивирования, но у вас все еще слишком много молочного кефира. Такое случается! После того, как вы уменьшили зерно и температуру, следующий шаг — сделать перерывы между партиями, охладив зерно.

    Помните перед охлаждением

    • Во-первых, зерна кефира — живые существа, которые очень предпочитают уютную комнатную температуру. Имейте в виду, что ваш кефир может неблагоприятно отреагировать на слишком частые перерывы , поэтому наличие сухого резервного набора зерен никогда не повредит.
    • Мы настоятельно рекомендуем культивировать кефир при комнатной температуре в течение не менее 3 недели перед их охлаждением. Это не только позволяет зернам стать полностью активированными и установленными , но также может помочь вам войти в ритм ухода за кефирными зернами .
    • Зерна, которые часто хранятся в холодильнике, могут не расти и не храниться до тех пор, пока зерна постоянно культивируются при комнатной температуре.

    Охлаждение молочных кефирных зерен

    Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить количества кефира, которое хотите в начале недели, , а затем , подождите, пока вам понадобится больше кефира, чтобы снова культивировать вместе с зернами. Вы можете использовать эту технику с любым количеством кефира, от 2 стакана до 8 стаканов.

    1. Сделайте кефир как обычно , удалив зерна, как только молоко загустеет, и поместите их в свежее молоко.
    2. Когда у вас будет достаточно молочного кефира на неделю, поместите зерна в 2 стакана свежего молока, плотно накройте крышкой и поставьте и в холодильник.
    3. Когда вы будете готовы приготовить еще кефира, просто установите банку с молоком и зернами на комнатной температуры. и дайте возможность культивировать как обычно.
    4. Если ваши зерна будут храниться в холодильнике дольше 1 недели , процедите молока для использования в других проектах и ​​ замените его свежим молоком еженедельно.

    Как снова увеличить производство кефира

    Если вы все же решите снова приготовить больше кефира, довольно легко увеличить время культивирования молочного кефира.

    После перерывов

    Если вы делали перерывы между партиями кефира, храня зерна в холодильнике, просто дайте зернам свежее молоко и дайте им поселиться в при комнатной температуре. Мы рекомендуем выращивать в холодильнике с тем же количеством молока, в котором хранились зерна.

    Не забывайте, что более высокая температура должна ускорить процесс культивирования, поэтому следите за текстурой этого молока и давайте зернам новое молоко, когда заметите изменения.

    После измельчения зерна

    Если вы уменьшили количество зерен до 1 или 2, есть несколько способов начать делать больше кефира.

    Один из вариантов — попытаться помочь этим зернам расти, создав оптимальные условия культивирования . Вы можете узнать больше о том, как стимулировать размножение зерен в этом уроке.

    Или вы можете регидратировать часть высушенных резервных зерен. Просто следуйте нашим инструкциям по активации обезвоженных молочных кефирных зерен.

    Имейте в виду, что вам нужно будет внимательно следить за за этими зернами, когда они выходят из спячки, чтобы обеспечить им надлежащий запас пищи (молоко!). Как только вы заметите изменение текстуры молока , важно, чтобы дал вашим зернам кефира новое молоко . (Если это произойдет менее чем через 24 часа, вашим зернам потребуется дополнительно 1/2 стакана молока для следующей порции.)

    Что дальше?

    Любой из вышеперечисленных методов является приемлемым вариантом для замедления производства молочного кефира. Подумайте, сколько молочного кефира нужно вам и вашей семье еженедельно, и попробуйте один из этих методов. Мы рекомендуем выяснить, какой метод лучше всего подходит для вас!

    Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам, мы всегда рады помочь вам с вашими проектами культивирования.

    Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

    Зерна молочного кефира — замечательные маленькие существа, которые действительно могут культивироваться при правильных условиях.Но что будет, если вам нужно притормозить с приготовлением домашнего кефира или вообще сделать перерыв?

    СМОТРИ ТАКЖЕ: Перерыв в приготовлении водного кефира

    Замедление кефирных зерен

    Холодные температуры сильно замедляют процесс культивирования, поэтому холодильник — хорошее место для хранения зерна, когда необходим перерыв. Если ваши зерна очень активны, и вы просто хотите, чтобы производил меньше кефира , не останавливая полностью зерно, вы можете найти советы по этому поводу в нашем руководстве Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии.

    КОРОТКИЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 3 НЕДЕЛЬ) — Охладите!

    На паузу

    Вы должны убедиться, что ваши зерна активно культивировались в течение как минимум 3–4 недель , прежде чем поместить их в холодильник. Это для здоровья вашего зерна.

    1. Добавьте зерен молочного кефира к 2-4 стаканам свежего молока . Лучше всего больше молока для более длительных перерывов, чтобы зерно было насыщенным.
    2. Накройте емкость плотной крышкой и поместите в холодильник.Зерна молочного кефира должны быть безопасными, и здоровыми до 3 недель.

    Снова готовим кефир

    Когда снова будете готовы приготовить молочный кефир, отделите зерен от молока для хранения, поместите в свежее молоко и культивируйте как обычно. Имейте в виду:

    • Может потребоваться пар партий для зерен , чтобы разбудить и вернуться к работе.
    • Жидкость для хранения должна быть пригодной для употребления, если она имеет приятный аромат и вкус .

    ДЛИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ) — сушите зерно!

    Сушка кефирных зерен

    • Тщательно промыть зерен фильтрованной водой
    • Положите их на кусок небеленой пергаментной бумаги в безопасном месте.
    • Сушить при комнатной температуре в течение 3-5 дней, в зависимости от влажности и температуры в помещении. Или используйте дегидратор, пока зерна не нагреваются выше 85 ° F.*
    • Зерна сухого молочного кефира поместить в герметичный пакет; добавить небольшое количество сухого молока.
    • Хранить в холодильнике до 6 месяцев .

    Снова готовим кефир

    Когда вы снова будете готовы приготовить кефир, вы можете регидратировать зерен в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к культуре, или следовать инструкциям по активации зерен молочного кефира на нашем веб-сайте.

    Что это за запах?

    Будьте готовы… аромат сушеных зерен молочного кефира часто бывает неприятным. К сожалению, обойти это действительно невозможно. Вы можете попробовать промыть их дистиллированной водой перед сушкой, чтобы минимизировать запах. С другой стороны, сушка зерен позволяет вам снова использовать их в будущем для приготовления вкусного и богатого пробиотиками кефира. Итак, будьте готовы к запаху, но и к сохраненным зернам.

    Альтернативы кефирным зернам

    Если вы обнаружите, что не хотите делать кефир каждый день, вы можете также подумать о приготовлении кефира с порошковой закваской.Эта закваска прямого набора , что означает, что каждая пачка закваски предназначена для приготовления одной партии кефира.

    Можно повторно культивировать его несколько раз, прежде чем бактерии ослабеют, если вы предпочитаете получить больше пользы от этого, но это хорошая альтернатива, если вы обнаружите, что не хотите заботиться о кефирных зернах на ежедневно.

    Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

    Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет основным продуктом вашей кухни!

    После восхитительного успеха с чайного гриба (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.

    Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным ребенком. Наши отношения были сначала отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал разбираться в том, что ему нужно (и, кстати, получилось вкуснейшего кефира!).

    Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рад поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира.Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

    Видео о приготовлении молочного кефира

    Что такое кефир?

    Для незнакомых кефир — это густой кисломолочный напиток. По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

    Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

    Что такое кефирные зерна?

    Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. Кефирные «зерна» являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые клеточные структуры).

    Они похожи на СКОБИ для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.

    Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерна в Интернете. Недавно я купил свои новые зерна в Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

    Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

    Лучшее молоко для приготовления кефира

    Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.

    Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

    И, наконец, хотя вы, , можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

    Расходные материалы для приготовления кефира

    Хотя приготовить кефир легко и не требуется специального оборудования, для его приготовления вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей.

    Как приготовить кефир самостоятельно

    1. Очистка : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте мыла с антимикробным действием). Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
    2. Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 чашки цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
    3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа.Вы поймете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным. Если кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
    4. Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелить на дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно продавить кефир.Зерна останутся.
    5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
    6. Храните свежий кефир : Перелейте готовый кефир, собранный в широкой миске, и переложите его в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

    Домашний молочный кефир FAQ

    Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

    Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник.Это значительно замедляет процесс ферментации, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается на слои).

    Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?

    Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что мог. Вы можете предотвратить это, либо уменьшив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока.Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько партий, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

    Почему я должен использовать все неметаллическое?

    Металлы могут навредить микробной стране чудес — кефиру. По возможности избегайте минимального контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).

    Какая польза для здоровья от кефира?

    Как и другие ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику.Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

    Молочный кефир — это то же самое, что водный кефир?

    Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

    Можно кефир со вкусом?

    Да! 1 стакан кефира можно приправить, добавив свежие фрукты (стакана), шоколад (1 столовая ложка какао-порошка), ваниль (чайной ложки экстракта ванили) или финики (1 финик без косточки).

    Способы употребления кефира

    Как только вы начнете работать, у вас, скорее всего, окажется больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько наших любимых способов использования молочного кефира.

    • Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
    • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
    • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
    • Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
    • Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

    Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

    Как приготовить домашний кефир из молока

    Подготовка: 5 минут

    Всего: 5 минут

    калорий: 162 ккал

    Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

    Советы и хитрости

    • Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
    • Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерна в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

    Информация о питании

    Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности брожения) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 0 мг Железо: 0 мг

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    Молочный кефир FAQ: восстановление, совместное использование и хранение зерен

    Молочный кефир FAQ’s

    Часть 10 — Восстановление, совместное использование и хранение зерна

    Вопросы в этом разделе:

    Как лучше всего хранить молочные кефирные зерна?
    Как мне остыть зернами молочного кефира?

    Что, если я забуду про свой кефир, который действительно старый?
    В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?
    Как должны выглядеть сушеные кефирные зерна?
    Как реактивировать хранящиеся, сушеные или замороженные зерна кефира из молока?
    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
    Как передать зерна кефира с молоком другим людям по почте?
    Стоит ли дать кефирным зернам отдохнуть?
    Сколько времени нужно, чтобы зерна кефира достигли баланса после голодания / отдыха?
    Как сушить зерна молочного кефира для хранения?
    Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
    Должны ли кефирные зерна плавать?

    Как лучше всего хранить зерна кефира в молоке?

    Для кратковременного хранения (максимум 1-2 месяца), вероятно, лучший способ — просто положить зерна в банку с молоком в холодильнике. Обычно они достаточно хорошо восстанавливаются и в конечном итоге возвращаются к тому, как они функционировали до хранения. Однако, если этот метод хранения в холодильнике используется слишком часто или слишком долго, зерна могут плохо измениться, если текстура или баланс изменятся навсегда или рост остановится. Однако время от времени отдых в холодильнике обычно не имеет большого значения. В качестве альтернативы более длительному хранению на удивление хорошо подойдет замораживание зерен, покрытых сухим сухим молоком. Обычно они могут хорошо храниться в течение нескольких месяцев.Примерно через 9 месяцев они могут не ожить должным образом или перестать расти. Сушка зерен — наименее желательный метод из трех, хотя обычно они нормально восстанавливаются. Самая большая проблема — это обычно новый рост. Из восстановленных сушеных зерен обычно получается отличный кефир, но некоторые из них могут никогда не дать нового роста. Мы рекомендуем хранить зерна кефира из молока несколькими способами на случай, если один из них не поможет. В большинстве случаев отказ от хранения связан с отсутствием нового роста, а не с способностью к брожению. Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как хранить молочный кефир, для получения конкретных шагов и советов.

    Как мне оставить молочный кефир из зерен?

    Если зерно не сбалансировано из-за слишком большого количества дрожжей, или из-за чрезмерного брожения, или если зерно просто кажется, что оно изо всех сил пытается справиться, то хорошее полоскание и отдых в холодильнике могут помочь восстановить и освежить их. Промойте зерна нехлорированной водой или молоком, а затем положите их в банку со свежим молоком на 2-3 дня в холодильнике. Медленное брожение в холодильнике может помочь напитать, сбалансировать и освежить зерна.Не рекомендуется слишком часто ставить зерна в холодильник, так как это может оказать неблагоприятное воздействие на зерна.

    Что, если я забуду о зернах кефира, которые действительно старые?

    Кефирные зерна хранят ДОЛГО, как вино. Может даже пахнуть вином (или солеными огурцами). Много раз вы можете оживить запущенные или забытые зерна, хранящиеся в задней части холодильника. У нас есть знакомые люди, которые успешно реанимируют крупы, которые хранились в холодильнике 2-3 года! Зерна, которые находились при комнатной температуре, могут выжить в течение 2-3 месяцев, прежде чем их станет очень трудно оживить.Чтобы оживить, просто отделите их от молока в ситечке, ополосните чистой холодной, желательно нехлорированной водой, и положите в небольшое количество свежего молока. Скорее всего, они не будут такими активными, поэтому достаточно немного молока, вы не хотите тратить тонну молока, пока не увидите признаки активности. Если кажется, что они перерабатывают молоко в кефир, то их можно использовать — продолжайте кормить и подождите, по крайней мере, несколько дней перед употреблением, чтобы напиток был более сбалансированным. Как и во всем остальном, руководствуйтесь здравым смыслом и здравым смыслом: если он плохо пахнет или выглядит нечетко, выбросьте его и принесите несколько свежих зерен из резервного хранилища или у друга.

    В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?

    Мы предлагаем оба варианта, потому что каждый имеет уникальные преимущества. Свежие кефирные зерна быстро восстанавливают баланс и начинают производить питьевой кефир всего через несколько дней после доставки. Это отличный вариант, если вы живете в США и можете быть дома, чтобы получить зерно, когда оно прибудет, и немедленно позаботиться о нем. Если вы либо а) находитесь за пределами США, либо б) не можете позаботиться о свежих зернах сразу по прибытии, тогда сушеные зерна кефира — лучший вариант для вас.Их активация займет немного больше времени — около недели, чтобы «проснуться» и уравновесить то место, где они производят питьевой кефир. Это отличный вариант, если они будут транспортироваться по всему миру, поскольку они находятся в стадии ожидания и не будут разлагаться и не будут повреждены с такой же вероятностью, как свежие зерна. Это также дает вам возможность положить высушенное зерно в шкаф или холодильник, если вы получили их, но еще не готовы их использовать (или хотите повесить на них в качестве резервного источника или подарка).

    Как должны выглядеть сушеные кефирные зерна?

    Цвет сушеных кефирных зерен обычно напоминает светлый сыр чеддер, становясь темнее (более ярко-оранжевым) по мере того, как он становится суше и стареет.

    Как реактивировать сохраненные, сушеные или замороженные зерна кефира из молока?

    Зерна, которые хранились в молоке в течение короткого времени (2 месяца или меньше), можно просто поместить в небольшое количество молока при комнатной температуре на 24 часа. Начните с меньшего количества молока, чем вы обычно используете для имеющегося количества зерна.Посмотрите, не кефирует ли он молоко в этот период времени. Если он перебродит, дайте ему больше молока, если нет, продолжайте употреблять небольшое количество свежего молока каждые 24 часа, пока метаболизм зерен не ускорится и не начнет производить сбалансированный кефир, который будет готов каждый раз через 24 часа (следует брать где угодно от 2-10 дней). Если зерна хранились в молоке в холодильнике более 2 месяцев, может быть полезно промыть их и осторожно протереть холодной чистой водой. Это поможет стереть «замаринованный» внешний слой.Вы также можете взять ножницы, чтобы раскрыть зерна и обнажить более свежие участки поверхности (или бросить их в блендер). Если ваши зерна были замороженными, дайте им оттаять в холодильнике, а затем процедите, дав им очень небольшое количество свежего молока и дайте им заквашиваться при комнатной температуре в течение 24 часов. Посмотрите, не кефирует ли он молоко в этот период времени. Если он перебродит, дайте ему больше молока, если нет, продолжайте употреблять небольшое количество свежего молока каждые 24 часа, пока метаболизм зерен не ускорится и не начнет производить сбалансированный кефир, который будет готов каждый раз через 24 часа (следует брать где угодно от 3-14 дней).Если зерна были высушены, сначала увлажните их в свежей, холодной и чистой воде в течение нескольких часов. Это помогает им восстановить свою форму и способность к брожению, прежде чем окунуть их прямо в молоко (и заставить их сидеть там без дела в течение нескольких часов). Затем поместите их в очень небольшое количество молока (например, 1/4 стакана молока на 1 столовую ложку зерен). Дайте ему побродить при комнатной температуре в течение 24 часов. Посмотрите, не кефирует ли он молоко в этот период времени. Если он перебродит, дайте ему больше молока, если нет, продолжайте увеличивать количество свежего молока каждые 24 часа (на следующий день делайте 1/2 стакана, следующий 1 стакан, например), пока метаболизм зерна не ускорится и не начнется. для производства сбалансированного кефира, который будет готов каждый раз через 24 часа (это займет от 2 до 10 дней).Может потребоваться от 3 до 12 недель (12 — крайнее значение), чтобы заметить какой-либо фактический рост зерен и улучшить внешний вид (более белые, эластичные и пушистые) в любой из этих ситуаций оживления зерен. Со временем они станут более нормальными и со временем и терпением будут расти более энергично! Выбросьте желтые, коричневые, рассыпчатые зерна, которые не оживают через 12 недель.

    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отгруженных зерен кефира?

    Это может занять от пары дней до недели. Молоко отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна, скорее всего, также будут адаптироваться к новому молоку. Даже у крупных поставщиков, таких как Costco и Dannon, есть региональные поставщики, поэтому их галлон в Нью-Йорке даже не с той же фермы, что и галлон молока, продаваемый в Сан-Диего. Сушеные зерна могут занять немного больше времени — максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь молоко. Рост может начаться сразу, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Как передать зерно молочного кефира другим по почте?

    Зерна молочного кефира могут быть отправлены в свежем виде при быстрой доставке — максимальное время перевозки составляет 2-5 дней. Просто положите их в пакет или бутылку и залейте молоком, оставив пакет или бутылку пустыми на 2/3. Выдавите оставшийся воздух (чтобы было место для расширения, чтобы мешок не раскрылся). Поместите сумку или бутылку в другую сумку для дополнительной безопасности и немедленно отправьте. Доставка в сушеном виде довольно проста — достаточно высушить зерна и надежно упаковать их в пакет или конверт (желательно с подкладкой).Это может быть доставлено сколь угодно медленно, так как это длится не менее 6 месяцев.

    Стоит ли дать кефирным зернам отдохнуть?

    Всегда полезно для всего, что находится под солнцем, время от времени отдыхать. Пары раз в год вполне достаточно, они будут продолжать, независимо от того, отдыхают они или нет, но, похоже, время от времени они ценят отпуск.

    Сколько времени нужно, чтобы зерна кефира сбалансировались после голодания / отдыха?

    Так как голодание или отдых длится всего неделю или меньше, обычно требуется около 2-5 дней, чтобы сбалансировать и быстро вернуться в норму!

    Как сушить зерна молочного кефира для хранения?

    Просто промойте их в холодной чистой воде (либо проточной водой через сито, либо осторожно помешивая в миске с пресной водой, несколько раз сменив воду). Затем промокните чистым выглаженным полотенцем или чистым бумажным полотенцем. Оберните эти зерна сухим чистым выглаженным полотенцем (или бумажным полотенцем), заклеивая края, чтобы предотвратить появление плодовых мух. Вы можете положить их на чистую тарелку или другую чистую плоскую поверхность с воздухопроницаемым, но защищенным от мух верхом. Пусть они сядут в хорошо проветриваемом помещении, где не будет слишком холодно или жарко. Они должны высохнуть через 3-5 дней. Они будут полностью сухими, когда станут полностью твердыми и станут темно-желто-оранжевыми (половиной своего первоначального размера). Вы также можете попробовать обезвоживать их в пищевом дегидраторе при температуре около 78 ° F (25 ° C) в течение примерно 2 часов.

    Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

    Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты. Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум от недели до двух. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь молоко, в котором находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Должны ли кефирные зерна всплывать?

    Да, в большинстве случаев. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами при брожении. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем молоко, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они тонули. Обычно, если зерна очень богаты бактериями или в них отсутствуют дрожжи, они могут оставаться на дне большей части или всего фермента. Это может произойти после перевозки или отдыха в холодильнике.Если вы используете сухое сухое молоко и все зерна находятся наверху, просто добавьте немного воды, чтобы увеличить плотность, которая позволит зернам немного расслабиться. Иногда зерна, подвергшиеся сильному морозному ожогу, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно восстановить). В этом случае эти зерна обычно будут иметь более темный цвет и менее мягкую и губчатую текстуру. Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или кефинга.Если они воспроизводят новые зерна, вы можете выбросить их, как только у вас будет достаточно новых зерен (вы все еще сможете визуально определить, какие из них старые, более темные, которые нужно выбросить).

    Водный кефир FAQ: во время брожения

    Вода Кефир FAQ’s

    Часть 4 — Во время ферментации

    Вопросы в этом разделе:

    Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?
    Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?
    Какой температуры предпочитает водяной кефир?
    Можно ли добавлять кефир во время его брожения?
    Должны ли кефирные зерна плавать?
    Стоит ли размешивать кефир?
    Стоит ли закрывать кефир крышкой?
    Нужна ли кефиру дышащая крышка?
    В какой емкости я могу сбраживать и хранить кефир?
    Как долго или долго можно сбраживать кефир?
    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
    Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
    Как узнать, что кефир готов?
    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?

    Зерна кефира представляют собой удивительную симбиотическую матрицу бактерий и дрожжей, которые работают вместе, питаясь натуральными сахарами (а иногда и белками и жирами, особенно в случае молочного кефира), присутствующими в сахаре, воде и сухофруктах. Дрожжи и бактерии взаимодействуют, превращая недоступные для одного питательные вещества в доступные для другого. Дрожжи расщепляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, превращая их в этанол и уксусную кислоту. Молочнокислые и кислотопродуцирующие бактерии (например, лактобациллы) превращают сахар (например, сахарозу) и сложные углеводы (крахмалы и т. Д.) В более простые сахара и молочную кислоту. Молочная и уксусная кислоты естественным образом сохраняют, а также предотвращают появление вредных чужеродных бактерий.В результате получается напиток, в котором большая часть сахара преобразована в более простые сахара, молочную и уксусную кислоты, диоксид углерода и этанол. Он также содержит миллионы пробиотиков и в некоторых отношениях более питателен из-за большего количества биодоступных и усвояемых питательных веществ из сахаров и сухофруктов, включая увеличение количества витамина С и многих витаминов группы В.

    Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?

    Это не совсем рекомендуется, так как это может более легко стимулировать рост других бактерий, если слишком сильно нагревает банку (так же, как аквариум под прямыми солнечными лучами труднее содержать в чистоте). Хотя, если такой возможности нет, обычно это не должно вызывать проблем. По нашим наблюдениям, водный кефир, помещенный на подоконник, не отличался от других и не подвергался повышенному риску заражения, чем другие, помещенные в наш более темный кефирный шкаф. Это также может вызвать увеличение количества дрожжей или неравномерное брожение. На данный момент мы по-прежнему рекомендуем размещать зерна кефира при непрямом или тусклом свете (например, в шкафу) или в прохладном углу кухонной стойки.

    Какой температуры предпочитает водный кефир?

    По нашим наблюдениям, водный кефир успешно действует в широком диапазоне температур, причем его любимый диапазон составляет 18–28 ° C (65–82 ºF).71º F (22ºC) обычно является наиболее оптимальным. Все, что выше 86 ° F (30 ° C), может нанести вред. Кефир все еще может сбраживаться при температуре от 39 до 86 ° F (4–30 ° C). Вот почему он будет продолжать брожение в вашем холодильнике, но гораздо медленнее. Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам, возможно, придется внести некоторые изменения, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать ферментацию в холодильнике в течение дня и дать ему постоять на прилавке на ночь.Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый холодильник, налив в него холодную воду (или добавить прохладную воду или немного льда в холодильник, чтобы он оставался прохладным).

    Можно ли добавлять кефир во время его брожения?

    Да (помимо обычных сухофруктов и лимона), но экспериментируйте внимательно, так как некоторые вещи могут мешать или даже навредить зернам (некоторые продукты содержат естественные антибактериальные свойства, например, грейпфрут и сырой мед). Сухофрукты переносятся лучше, чем свежие.Вы можете использовать свежие бананы, свежую морковь или свежий имбирь. И, возможно, свежий инжир, кокосовое мясо или финики, если у вас есть доступ. Некоторые фрукты, такие как малина, окрашивают зерна и могут их раздражать (особенно свежие фрукты из-за содержащихся в них активных ферментов и кислот). Сок также лучше всего использовать в качестве усилителя вкуса после того, как вы процедили зерна по той же причине. Вы можете так же легко добавить желаемые ингредиенты или ароматизаторы после того, как процедите зерна, а затем оставьте кефир на 12-48 часов перед употреблением.Добавление манго, ванильных бобов или малины — одни из наших любимых ароматизаторов вторичного брожения (для молока и водного кефира)!

    Должны ли кефирные зерна всплывать?

    Да, иногда. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами при брожении. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем жидкость, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырьков), чтобы они оставались на дне. Иногда зерна, подвергшиеся сильному морозному ожогу, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно восстановить).Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или кефинга. Если они воспроизводят новые зерна, то все в порядке!

    Стоит ли размешивать кефир?

    Большинство людей вначале хорошо перемешивают кефир, чтобы убедиться, что сахар растворился (не обязательно, чтобы он полностью растворялся). Вы можете без проблем перемешать сахар с зернами в банке. Как только начинается ферментация, лучше просто оставить их в покое на время ферментации.Встряхнуть банку или пару раз помешать кефир до брожения не повредит, но в этом нет необходимости.

    Стоит ли закрывать кефир крышкой?

    Если закрыть кефир крышкой во время его брожения, он немного усилит газированность (газообразность) готового кефира. Зерна кефира лучше себя чувствуют при воздействии кислорода и, кажется, чувствуют себя немного лучше, если крышка дышащая (ткань, бумажное полотенце и т. Д.). Кроме того, безопаснее накрыть его воздухопроницаемой крышкой из-за риска образования углекислого газа, взрывающего стекло.Это может случиться и происходит, обычно когда бутылку забыли или наполнили слишком близко к верху. Убедитесь, что если вы закрываете кефир плотной крышкой во время его брожения, вы не наполняете банку более чем на 2/3. Как и газировка, кефир расширится, если накапливается достаточно газа и не остается места; он лопнет и вылезет из банки, когда вы откроете крышку. Вы также можете достичь золотой середины, свободно поместив крышку сверху, чтобы она была плотнее, чем ткань, но при этом достаточно свободной, чтобы воздух мог выходить.Чтобы избежать появления плодовых мушек, убедитесь, что крышка или крышка, которую вы используете, надежно закреплены и нет больших отверстий, через которые может легко пройти маленькая муха (или другие плавающие предметы, такие как пыль или шерсть домашних животных). Имейте в виду, что когда вы разливаете в бутылки и храните процеженный кефир, карбонизация в этот момент также возрастет, поэтому нет необходимости пытаться достичь карбонизации во время фактического брожения, когда в нем находятся зерна. Нам нравится использовать тряпку, и как только наш кефир находится в холодильнике на пару дней, начинается газирование!

    Нужна ли для кефира дышащая крышка?

    Кефир лучше всего действует, когда в нем есть кислород. Когда вы пытаетесь стать анаэробным (без кислорода), вы получите в основном газированное кефирное вино. Некоторые люди предпочитают сбраживать под плотной крышкой, чтобы увеличить карбонизацию (хотя это можно сделать позже). Это также увеличивает риск взрыва, если крышка плотно закрыта. Мы всегда ферментируем наши с помощью какой-нибудь ткани в качестве крышки.

    В какой емкости я могу сбраживать и хранить кефир?

    Рекомендуется стекло, керамика или пищевой пластик. Металл может выщелачиваться при постоянном контакте с кислыми жидкостями (например, кефиром).Для уменьшения опасности взрыва хранящегося кефира рекомендуется использовать толстое стекло (например, якорь, шар или керр) с резиновым уплотнением.

    Как долго или долго можно сбраживать кефир?

    Это полностью зависит от температуры, а также от объема зерен на чашку сахарной воды, которую вы используете. Например, если у вас чашка зерен на чашку с сахарной водой (не рекомендуется), она очень быстро забродит. Если у вас есть чайная ложка зерен в 4 стаканах сахарной воды (тоже не рекомендуется), они будут очень медленно бродить.Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то ферментация, которая обычно занимает 24-48 часов, может занять 5-7 дней и более. Точно так же этот сценарий в очень жаркой комнате может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира — найти сбалансированное соотношение зерен и воды с сахаром (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24-48 часов. Традиционное время для водного кефира составляет 48 часов. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика.Вы также можете сделать вторичный фермент-гибрид, процедив кефир через 12 часов, а затем дав ему созреть еще 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош, когда готовится в бутылке с воздушной пробкой.

    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отгруженных зерен кефира?

    Это может занять от пары дней до недели. Вода отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна также, скорее всего, будут приспосабливаться к новой воде (а также к сахару, фруктам и лимонам).Сушеные зерна могут занять немного больше времени — обычно от недели до 2 недель. Кефирные зерна могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует кефирить воду с сахаром, в которой находятся. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

    Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты.Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум от недели до двух. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжигать сахарную воду, в которой находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Как узнать, что кефир готов?

    Когда вы толкаете банку, пузыри поднимаются со дна, и если укус кислый (а не просто очень сладкая вода), скорее всего, готово.Чтобы проверить, просто воткните соломинку или ложку. «Двойное окунание» — это нормально, но не рекомендуется. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр для проверки. Некоторым людям нравится пить его в течение 24 часов, в то время как другим нравится терпкий и более игристый кефир, и они ждут полные 48 часов. Многие люди ожидают, что напиток будет очень кислым и очень игристым — этого не произойдет до тех пор, пока вы его не храните. Водяной кефир слегка кисло-сладкий, с небольшими пузырьками при первом процеживании. Если вы будете хранить его в бутылке в течение дня или более, он значительно усилит газировку и снизит уровень сахара (и немного увеличит алкоголь). Его действительно можно пить в любой момент, так что не о чем беспокоиться. Как только вы начнете разбираться в вещах, вы, естественно, будете знать, когда ваш кефир готов, и как его настроить или разлить в бутылки, чтобы улучшить вкус и шипение, если хотите. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а перебродивший кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Вода Кефирные гарины очень щадящие.Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро проглотить новую сахарную воду, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда она будет готова (до или после 24-48-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *