На что похож вкус шпината: Страница не найдена – Еда.Ответы

Содержание

шпинат вкус на что похож — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Яичница в сердце

Для приготовления яичницы потребуются тонкие длинные сосиски — их нужно разрезать вдоль пополам, не дорезая с одной стороны до конца. Развернуть сосиски срезами наружу, соединив свободные концы. Чтобы они держались вместе, скрепить их зубочисткой. На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, а в них вылить яйца. Действовать аккуратно, чтобы желток остался целым. Жарить на очень слабом огне, для того чтобы яйца остались нежными, а сосиски не пригорели. Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистку, обрезать лишнее, если немного белка вытекло при жарке. Подавать сразу. Солить и перчить по вкусу.

Яичница «Светофор»

Для приготовления такой яркой яичницы понадобится кусочек помидора, листик салата, ломтик огурца. На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее яйцо, стараясь сформировать продолговатую форму с желтком внутри. Пока белок жидкий, яичнице можно придать желаемую форму с помощью лопатки. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку, обрезать края, придавая форму прямоугольника. Украсить кусочком помидора и ломтиком огурца на листике салата. Красивее получится, если кружочки, цвета светофора, будут одинакового диаметра.

Цветочки в перце

Для приготовления такого букета понадобится сочный сладкий перец с толстыми стенками. Можно брать любого цвета, но особенно выигрышно смотрится красный. Отрезать от перца поперек 3 кружочка толщиной 0,5 см. На сковороде разогреть немного масла, выложить кружочки, вылить в них яйца, стараясь расположить желток по центру. Пока белок жидкий, желток можно поправить с помощью лопатки. Действовать аккуратно, чтобы желток остался целым. Жарить на очень слабом огне, для того чтобы яйца остались нежными, а перец не пригорел. Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку. Можно украсить зеленью или вырезать листики из огурца.

Яичница в помидорах

Рецепт для тех, кто не любит жарить на масле. Срезать у помидора верхнюю часть, ложечкой аккуратно вынуть мякоть. Влить в «стаканчик» из помидора яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в форму и запекать минут 15 в духовке, нагретой до 180 градусов. Подавать с зеленью, хлебцами и свежими овощами.

Яичница-портрет

Для приготовления «смешной рожицы» понадобятся сосиски, ломтик хлеба (желательно край), зелень, кетчуп. На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее два яйца, стараясь, чтобы желтки были недалеко друг от друга — это будут «глаза». Готовую яичницу перенести на тарелку. Из сосиски вырезать продолговатый «нос», круглые «радужки глаз», «ушки», «язык». Хлеб разрезать на две части по изогнутой линии, имитируя «рот». Разложить все части на «лице». Кетчупом дорисовать зрачки. С помощью зелени сделать «волосы» и «брови». У нас получился практически Гомер Симпсон, только с волосами.

Полянка с ромашками

Для такой яичницы лучше подойдут перепелиные яйца и длинные тонкие сосиски, для стебельков понадобится зелень. Сосиски разрезать вдоль пополам полностью. С одного края по длинной стороне сделать надрезы ножом, как бы формируя бахрому. Соединить короткие концы сосиски зубочисткой, располагая разрезанный край снаружи. Получатся лепестки, похожие на лепестки ромашки с пустой серединкой. На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, в серединку каждой вылить яйцо. Жарить на очень слабом огне. Готовую яичницу с помощью лопаточки перенести на тарелку, извлечь зубочистки и украсить зеленью, придавая ей вид стебельков. Подавать немедленно, посолив и поперчив по вкусу.

Яичница «Солнышко в окошке»

Можно приготовить яичницу и подать ее одновременно с гренками. Для этого отрезать кусок хлеба. С помощью стакана или формочки для печенья вырезать серединку. На сковороде разогреть немного масла, поджарить хлеб с одной стороны, перевернуть, вылить в серединку яйцо. Жарить на очень слабом огне. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку. Вырезанные серединки также можно обжарить и подать отдельно.

Художественная яичница

Яичницу можно украсить с помощью кетчупа или горчицы. Для этого нужно пожарить обычную глазунью. Перенести ее на тарелку, а затем нарисовать солнышко, улыбку, рыбку или нечто подобное кетчупом. Чтобы рисунок получился аккуратным, кетчуп лучше наносить с помощью корнетика. Наносить рисунок лучше не торопясь, чтобы линии получались ровными. Можно воспользоваться кондитерским шприцем для рисования глазурью.

Необычный желток

Такую яичницу можно приготовить, воспользовавшись металлическими формочками для печенья. Желтку можно придать любую форму. На сковороде разогреть немного масла, вылить белок. На свободном месте установить формочку для печенья, смазанную маслом, вылить в нее желток. Когда белок будет готов — перенести его на тарелку.

Для приготовления желтка понадобится немного больше времени. Можно прикрыть сковороду крышкой. Для этого варианта яичницы не получится приготовить совсем жидкий желток, так как его нужно будет извлекать из формочки. Когда желток прожарится, перенести его с формочкой на тарелку, провести ножом между желтком и стенками формочки, и извлечь его, слегка надавливая. Расположить желток на белке. Подавать сразу. Солить, перчить по вкусу.

Инь-ян

Это яичница на двоих, так как для ее приготовления понадобится минимум четыре яйца. На сковороде разогреть немного масла. Для белой части вылить на сковороду два яйца и прожарить до готовности. Перенести на тарелку. Для зеленой части порубить шпинат (можно замороженный). Отделить белки от желтков двух яиц. Смешать белки со шпинатом и солью. Вылить шпинатно-белковую смесь на сковороду. Вылить аккуратно на расстоянии два желтка. Когда шпинатная яичница будет готова, перенести ее на тарелку. Теперь необходимо разрезать обе яичницы, белую и зеленую, по изогнутой линии, формируя вытянутые «капли» символа «инь-ян». На одной тарелке сложить белую и зеленую часть, на второй повторить действия. Подавать немедленно!

Шпинат как овощ и как выглядит, где растёт и какой вкус

Многие люди в поисках продуктов, чтобы разнообразить свой рацион или добавить в него немного более здоровых продуктов, забывают про такую полезную зелень, как шпинат. И во множестве случаев недооценивают его, как истинный продукт, который может внести что-то новое в рацион. В этой статье мы подробно разберём достоинства и минусы этого продукта.

Содержание материала

Шпинат

Основной разновидностью шпината, которую можно купить на рынке или в супермаркете является огородный. Он наиболее распространённый и питательный. Первые виды шпината в диком виде произрастали в Азии. Потом, когда люди осознали полезность этого растения, его начали разводить в Персии. С персидского языка название переводится как «зелёная рука». Далее по шёлковому пути он распространился в Китае, и там его прозвали персидский овощ.

Со временем эта овощная зелень была распространена в Европе, много зажиточных лордов, царей и других влиятельных особ требовали этот продукт к столу. Своё распространение в Европе он получил позже, чем в Азии, но стал более популярен. И потом начались попытки селекционеров вывести сорт лучше, чтобы он был менее горький и не уходил в стебель с наступлением лета.

В России этот персидский овощ стали употреблять в пищу ещё позже, и был он более востребован при столе знатных особ, но такой популярностью не пользовался, как в Европе. Он был скорее украшением при подаче пищи.

Как выглядит шпинат

Шпинат — это овощная трава, которая может достигать до 35–40 сантиметров в высоту. Листья этого растения могут иметь различную форму, которая зависит от его вида. Цвет листьев зелёный, но в зависимости от сорта может иметь различные оттенки зелёного. Особенность его в том, что он быстро созревает, достаточно всего месяца, чтобы получить плод. Семенам достаточно три месяца для созревания, опыление происходит с помощью ветра.

Галерея: виды шпината (25 фото)

Виды шпината

Существует много видов этого зелёного растения, которые были выведены в своё время селекционерами. Но есть основные сорта, которые более распространены в мире на сегодняшний день. Сейчас их и рассмотрим.

  • Первый сорт, самый распространённый это огородный. Более приятный на вкус, чем остальные, имеет мягкий сладкий привкус.
  • Новозеландский отличается своими толстыми и мясистыми листьями.
  • Многолистный или жминда. Может достигать высотой до 8 сантиметров и имеет ягоды внешне похожие на малину.
  • Цейлонский шпинат или базелла вырастает до 3 метров длину и растёт в виде лианы.

Вкус шпината

Многих интересует при внедрении в свой рацион нового продукта, каков он на вкус. И мы постараемся ответить на этот вопрос. Его употребляют свежий, варёный или делают из него пюре. Если не добавлять никаких специй, соли и перца, то вкус овощного растения простой, он не горький и не кислый. Более всего он приближен ко вкусу салатных листьев. Так что переживать из-за вкуса шпината не стоит.

Микроэлементы, которые входят в шпинат

В состав этой овощной зелени входит довольно большое количество различных полезных элементов, которые очень редко встречаются в других овощах и зелени. Набор незаменимых микроэлементов, кислот, минералов, витаминов и других незаменимых элементов делает шпинат источником полезных свойств. Шпинат имеет невысокую калорийность, но при этом он имеет в своём составе некоторые элементы в очень большом количестве, что, конечно же, говорит о высокой природной ценности шпината. Сейчас рассмотрим количество микроэлементов на 100 грамм шпината. Мы не будем писать точные грамовки этих элементов просто перечислим их.

  • Марганец.
  • Цинк.
  • Селен.
  • Железо.
  • Медь.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Магний.
  • Бета-каротин.
  • Витамин А.
  • Витамин В1.
  • Витамин В2.
  • Витамин В5.
  • Витамин В6.
  • Витамин В9.
  • Витамин С.
  • Витамин Е.
  • Витамин Н.
  • Витамин К.
  • Витамин РР.
  • Витамин В1.
  • Холин.

На сто грамм растения приходится приблизительно 22 килокалорий.

Польза шпината

Это зелёное растение уже давно употребляют с целью профилактики определённых заболеваний. Так как с древних времён люди догадались о полезных свойствах этого растения, и какое воздействие он оказывает на организм человека. В любом виде зелень оказывает наилучший эффект на организм. Но несмотря на всю полезность этого растения многие люде недооценивают эту зелень и проходят мимо. Чтобы убедиться что это большая ошибка, достаточно взглянуть на перечень полезных свойств свежего продукта. И тогда польза этого зелёного растения не будет вызывать никаких сомнений.

Так чем же он полезен для организма человека:

  • Участвует в выработке основных гормонов для жизнедеятельности человека.
  • Препятствует появлению катаракты и снижает усталость с глаз.
  • Очищает ЖКТ и борется с запорами, помогает регулировать уровень углеводов в организме.
  • Помогает бороться с определёнными болезнями: энтероколитом, гастритом, мигренью, гипертонией, остеопорозом, астмой, анемией, артритом.
  • Улучшает иммунитет.
  • Снижает нервное напряжение и повышает стрессоустойчивость организма.
  • Уменьшает негативное действие канцерогенов и помогает в профилактике раковых заболеваний.
  • Улучшает работу опорно-двигательной системы и укрепляет её.
  • Обогащает организм кислородом и придаёт телу энергию и силу.
  • Улучшает аппетит и помогает лучше восстанавливаться после операций.

Было описано много полезных свойств шпината, но это далеко не все полезные возможности зелёного растения. А также он обладает рядом полезных функций для улучшения повседневного состояния организма:

  • Мочегонная.
  • Слабительная.
  • Противоспалительная.
  • Успокаивающая.
  • Тонизирующая.

Вред шпината

Но не нужно забывать, что у всего есть и обратная сторона медали. А потому давайте разберемся впротивопоказаниях и вреде, который может принести шпинат при неправильном употреблении в своём рационе. Обратим внимание на то, что растение более полезно в свежем виде и долго хранить его не рекомендуется, лучше всего употребить в течение одного дня, максимум — двух. Иначе в нём начинают формироваться азотистые соли, не слишком полезные для организма.

Если вы хотите употребить его варенным, то первую воду нужно слить, чтобы избавиться от нитратов, и уже варить на второй воде. А также в шпинате содержится оксалиновая кислота, она не очень благоприятно сказывается на всём организме, особенно плохо она влияет на тех, кто страдает заболеваниями почек. Можно нейтрализовать эту кислоту с помощью молока.

Варить шпинат нужно в молоке, тогда содержание кислоты будет минимальным, но полезность шпината выше всего в свежем виде.

Болезни, при которых лучше не употреблять в рацион шпинат:

  • Мочекаменная болезнь.
  • Почечно-каменные заболевания.
  • Желчнокаменные заболевания.
  • Подагра.
  • Ревматизм.
  • Заболевания двенадцатипёрстной кишки.

Шпинат — это отличный продукт в вашем рационе, если его правильно использовать. Он поможет держать вас в тонусе, поможет снизить вес и очистить организм. Много людей недооценивают его и проходят мимо, тем самым забывая об этом зелёном растении, которое с давних времен использовалось, как лекарство. Например, в виде шариков его употребляли вместо современного слабительного.

Применяют это интересное растение не только в пищу, но и как краситель. В числе интересных фактов об этом зеленом растении можно также вспомнить о том, что когда-то один из исследователей в отчете забыл поставить десятичную запятую, в результате чего долгое время шпинат считался богатым железом.

Наконец, добавим рецепт салата из этого зелёного растения и овоща для вашего стола или быстрого перекуса. Для этого нам понадобятся свежие молотые листья шпината, соевый соус, сок лимона, молодые грецкие орехи или которые нравятся вам.

Листья шпината промыть и опустить в кипящую воду ненадолго. Затем вынуть, подождать пока остынут, порезать или порвать руками. Соус смешать, отдельно добавить орехи и все еще раз перемешать. Салат готов.

Зелень с характером для крепкого здоровья: что приготовить из руколы, шпината и мангольда

Через несколько дней наступает лето, а с ним и самый сочный сезон — свежей зелени. И это уже не зимняя парниковая замена, а хрустящий бесценный кладезь витаминов и минералов. Правда, если раньше на грядках росли в основном петрушка, кинза, укроп, зеленый лук и просто салат, то теперь в зеленой россыпи разобраться сложнее — появилось много новых сортов. И с каждым можно приготовить что-то простое, но в то же время оригинальное.

© Elenadesign/Shutterstock/FOTODOM

Современные диетологи рекомендуют для крепкого здоровья включать в рацион хотя бы одну порцию зелени в день — то есть 20 г. И это не обязательно салат. На самом деле использовать такое количество листьев очень легко: их можно потушить, добавить в летний холодный блендированный суп или использовать для сервировки — это придаст блюду дополнительный объем и контраст. А если зелень вообще не любите, то огромная охапка легко прячется во вкусном зеленом смузи — и не почувствуете.

Особое предпочтение специалисты отдают темной листовой зелени: например, руколе, шпинату, салату романо и мангольду, потому что в них большая концентрация витаминов А и К. Витамин А жизненно необходим для хорошего зрения и здорового иммунитета, а также влияет на рост и развитие клеток. А витамин К способствует свертыванию крови и спасает от хрупкости костей.

Салатная классика

Латук — тот самый дачный салат — это классика русской кухни. Именно с его выращивания в XIX веке началась новая эра — огородных листьев. До этого салаты готовили из дикорастущей зелени. По вкусу он нейтральный, сладковатый, с нотками сливочного масла, а по текстуре — очень нежный и совсем немного хрустящий.

© Elena Veselova/Shutterstock/FOTODOM

Самые лучшие сочетания — с яблоками, особенно зелеными, авокадо, сладким болгарским перцем — как свежим, так и соте или запеченным, апельсинами, лесными орехами, сыром и чесноком. Кстати, из-за неяркого вкуса я люблю приправлять латук травами — базиликом, петрушкой или тархуном.

Так как эти салатные листья очень мягкие, ими идеально заменять лаваш, тортилью и рисовую бумагу, чтобы сделать роллы, буррито и спринг-роллы полезнее. А еще я люблю добавлять их в любые сэндвичи и домашние бургеры для свежести.

Безвкусный айсберг

Айсберг, или, как его еще называют, кочанный салат, — самый безвкусный из всего семейства. Зато у него есть иное преимущество — другого такого сочного и хрустящего не найти. Это свойство делает его шикарной базой для абсолютно любого салата.

А еще из айсберга получается потрясающий… суп-пюре. Для этого обжарьте репчатый лук в сливочном или оливковом масле до прозрачности (он не должен стать золотистым). Затем добавьте мелконарезанный укроп, включая веточки, чеснок и нарезанный средним кубиком картофель, посолите, поперчите и готовьте примерно десять минут. Потом порвите к ним листья латука и тушите, периодически помешивая, пока он не «увянет». Залейте овощи и зелень водой, растительным или куриным бульоном, доведите до кипения и варите десять минут. А после измельчите суп в блендере.

Романо, или, по-другому — ромэн, отличается легкой сладостью и горчинкой одновременно, он тоже хрустящий, хорошо ломается и держит форму. За счет этого у него есть одно необычное применение — его можно разрезать пополам и пожарить на сковороде или на гриле. А потом полить белым соусом — из сливок с пармезаном, растопленного сыра с плесенью или же блендированных орешков кешью со свежевыжатым лимонным соком и зубчиком чеснока.

© Ekaterina Kondratova/Shutterstock/FOTODOM

Романо хорошо сочетается с томатами, включая вяленые, огурцами, авокадо, нутом, тофу, лепестками миндаля и грецким орехом. А если заправки — то из йогурта, с уксусом, особенно бальзамическим, или с горчицей.

Кстати, этот сорт латука также подходит для супа-пюре и даже для овощного соте — при этом его вкус меняется и становится похожим на спаржу. Еще один полезный лайфхак — в маленьких листьях беби-романо удобно и симпатично сервировать закуски: вплоть до небольших порций любого плотного салата типа оливье.

Дуболистный салат и лолло росса родом из Италии — окрашенные сорта латука: бурые у верхушек. Они похожи приятным ореховым привкусом. Вот только дуболистный — сладковатый, деликатный и нежный, а лолло росса — с более насыщенным вкусом и горчинкой.

На эту тему

Попробуйте дуболистный салат с фенхелем, маслинами, помидорами, грецким орехом, тунцом или в теплых салатах с птицей или субпродуктами. Лолло росса удачно оттеняет сладкую свеклу и хорошо чувствует себя в компании с помидорами черри, кабачками, виноградом, малиной, клубникой, сырами, яйцом пашот и морепродуктами — тигровыми креветками и морскими гребешками.

Как ни странно, корн — это тоже латук, хотя внешне совсем не похож на своих родственников: листья маленькие и округлые. На вкус он тоже отличается: сладковатый, с нотками цветов, фруктов, сливочного масла и орешков. Его я люблю только в салатах, хотя еще один вариант — приготовить листья на пару. Самое удачное сочетание — со свеклой, например запеченной, фенхелем и цитрусовыми.

Перечная нотка руколы

Если все сорта латука довольно нейтральные, то рукола, шпинат, мангольд, радиккьо — это зелень со своим характером.

Моя самая любимая зелень — это пряная рукола с аккуратной горчинкой и перечной ноткой вкуса. Обязательно попробуйте ее в салате с манго и авокадо — это невероятно вкусно. Еще одно потрясающее сочетание — с креветками, зеленым яблоком, сыром фета и фиолетовым базиликом. Очень люблю руколу с томатами, красным болгарским перцем, грибами, оливками, зеленой фасолью или апельсинами. А в заправку обязательно добавляю либо свежевыжатый лимонный сок, либо бальзамический уксус.

Рукола хороша не только для салатов. Рекомендую приготовить с ней соус песто — с добавлением пармезана, чеснока и кедровых орешков. Также я часто добавляю руколу в сэндвичи, супы, тушеные блюда и в пасту. Кстати, это один из немногих сортов зелени, которым можно эффектно украсить крем-супы и супы-пюре.

Салат с руколой, грушей, сыром и грецкими орехами

В этом салате мне очень нравится редкое гармоничное сочетание четырех вкусов: сладкого, соленого, кислого и горьковатого от руколы.

© alexzrv/Shutterstock/FOTODOM

Груша должна быть спелой, но крепкой — чтобы не получилась каша. Из популярных сортов можно использовать «вильямс» (покислее и пожестче) и «конференс» (помягче и послаще). А можно смешать оба сорта. И еще один лайфхак: салаты с грушей лучше готовить прямо перед подачей, чтобы она не почернела.

Что нужно (на 4 порции):

  • Рукола — 125 г
  • Груша — 2 шт.
  • Сыр «дор блю» (можно заменить на любой другой с плесенью или на фету) — 100 г
  • Грецкие орехи — 7–10 половинок
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л. или по вкусу
  • Морская йодированная соль — по вкусу

Что делать:

  • Помыть и просушить руколу, положить в салатник. Если зелень из горшочка — удалить жесткие стебли.
  • Удалить у груш сердцевину и порезать средними ломтиками. Добавить к руколе.
  • Порезать «дор блю» средним кубиком. Если он крошится — ничего страшного. Добавить в салатник.
  • Потереть грецкие орехи на мелкой терке. Как вариант — можно порубить ножом. Добавить в салат и аккуратно перемешать все ингредиенты.
  • Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком и посолить. Еще раз аккуратно перемешать.

Горечь радиккьо

Горький радиккьо и понежнее фриссе — из семейства цикориевых. Сами по себе для меня они очень горькие, поэтому в салатах я сочетаю их либо со сладковатым сортом латука, либо с руколой — это итальянская классика.

© Gaus Alex/Shutterstock/FOTODOM

Удивительно, что радиккьо невероятно хорош в других блюдах — в пасте, ризотто, пицце и даже омлетах. Еще я люблю готовить его гриль и добавлять в тушеные овощные блюда — вкус получается необычным и очень насыщенным.

На эту тему

Шпинат мне тоже больше импонирует в горячем виде. Я часто делаю его в кокосовом молоке с нутом, томатами и имбирем, очень люблю крем-суп из шпината на домашнем кешью-молоке, грузинскую закуску пхали и шпинатные блинчики. Эта зелень также подойдет любому блюду из яиц и со сливками.

Правда, шпинат — это единственная зелень, которую не нужно есть очень часто, если он не органический и не с вашего собственного огорода. Дело в том, что он входит в так называемую грязную дюжину — список продуктов с наивысшим содержанием пестицидов. Исследования показали, что, к сожалению, тщательное мытье и термическая обработка не решают проблему.

© Alena Haurylik/Shutterstock/FOTODOM

Салат со шпинатом, апельсином и кедровыми орешками

Это мой самый любимый салат со шпинатом. Несмотря на кедровые орешки, он очень легкий: не остается ни чувства тяжести, ни жажды, как обычно после орехов. Но при этом им наедаешься.

Имейте в виду, что через полчаса шпинат впитает в себя масло и сок лимона, за счет этого осядет и будет выглядеть не так ярко и свежо. На вкусе это отражается прямо противоположным образом — салат становится еще вкуснее.

Что нужно (на 2 большие порции):

  • Шпинат — 100 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Очищенные кедровые орешки — 40 г
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый сок ½ лимона
  • Морская йодированная соль — по вкусу

Что делать:

  • Отделить листья шпината от веточек. Помыть, просушить, крупные листья порвать руками и положить в салатник.
  • Почистить апельсин и каждую дольку. Разделить ее на небольшие кусочки и добавить в салатник.
  • Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком и посолить. Посыпать кедровыми орешками. Еще раз аккуратно перемешать.

Кислинка мангольда

С мангольдом я познакомилась совсем недавно — это практически то же самое, что и свекольная ботва. С ним работает правило: самое вкусное — самое простое. Достаточно потушить мангольд с луком и чесноком (веточки обязательно!) — и потрясающий гарнир готов. По вкусу мангольд похож на шпинат, но поинтереснее, с изящной кислинкой. Поэтому эти два сорта зелени в большинстве случаев взаимозаменяемы.

У мангольда есть огромное преимущество перед другими сортами зелени — большие листья. Поэтому их можно также использовать для полезных роллов или делать фаршированные блюда: например, долму на скорую руку. Попробуйте начинку с рисом, смородиной и кедровыми орешками — это очень вкусно.

Еще один способ, как вкусно использовать мангольд в своем кулинарном репертуаре, — добавлять его в супы. Мне очень нравится он в итальянском овощном минестроне и супах из картофеля и чечевицы.

© Brent Hofacker/Shutterstock/FOTODOM

Тушеный мангольд с картофелем и нутом

Это сытное горячее блюдо готовить очень легко и быстро, зато в нем есть и полезная зелень, и овощи с антиоксидантами, и источник белка — нут. Важный штрих придают специи — кумин, паприка и имбирь — и паста из обжаренного миндаля, которая делается всего за 15 минут.

Что нужно (на 4 порции):

  • Мангольд — 150 г
  • Картофель — 500 г
  • Готовый или консервированный нут — 250 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт.
  • Морковь (маленькая) — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Миндаль — 40 г
  • Томаты в собственном соку (консервированные или в тетра паке) — 800 г
  • Фильтрованная вода — 200–300 мл
  • Имбирь (тертый на мелкой терке) — 3 ст. л. или по вкусу
  • Сладкая паприка — ½ ч. л.
  • Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
  • Хлопья острого перца чили (опционально) — ¼ ч. л.
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
  • Морская йодированная соль — по вкусу
  • Листья петрушки или кинзы для сервировки

Что делать:

  • Разогреть духовку до 200 ℃, застелить противень коричневой бумагой для выпечки, рассыпать на нем миндаль и подсушить в течение пяти минут. Затем измельчить в измельчителе или блендере в пасту. Если блендер маломощный, то лучше делать это в несколько заходов.
  • Порезать лук средним кубиком, почистить морковь и потереть на крупной терке, почистить картофель и порезать крупным кубиком.
  • В это время помыть и просушить мангольд. Отделить листья от веточек: листья крупно порвать руками, а веточки порезать средними ломтиками.
  • Разогреть большой сотейник или кастрюлю на среднем огне, добавить оливковое масло, лук, морковь и веточки мангольда, посолить и тушить до готовности.
  • Добавить к овощам чеснок, имбирь, паприку, кумин и перец чили и тушить 30 секунд, постоянно помешивая.
  • Добавить картофель и залить томатами. Добавить фильтрованную воду. Посолить, перемешать и тушить примерно 15 минут до готовности картофеля.
  • Добавить нут, листья мангольда и миндальную пасту, аккуратно перемешать и тушить еще пять минут.
  • Подавать в боулах, украсив мелконарезанной кинзой или петрушкой.

13 самых популярных видов • INMYROOM FOOD

Салат – это зеленая культура, в которой содержится большое количество полезных веществ для человеческого организма. Он низкокалорийный, вкусный и обладает многими целебными свойствами. В природе насчитывается около 1000 видов этого растения. Сегодня мы расскажем о самых популярных листьях в мире.

Ромен (римский салат) 

 

Хрустящий сочный салат с ярко выраженной зеленой окраской. Он обладает тонким ароматом и сладковато-терпким (ореховым) вкусом. В нем содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты. Используют ромен в гамбургерах, сэндвичах, салатах с кисломолочной заправкой. Именно листья римского салата добавляют в знаменитый салат «Цезарь». Можно сочетать ромен с другими видами салатов.

Руккола 

 

Родственник одуванчиков. Его серовато-зеленые листочки имеют необычную форму и тоненькие стебельки. В нем содержится много витамина С и йода. Помогает активизировать иммунную систему и улучшает пищеварение. Его ценят за бодрящий эффект. 

 

Он обладает остропряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. Прекрасно сочетается с пармезаном, морепродуктами, рыбой, мясом, помидорами черри. Идеально дополняет зеленые салаты. Также его кладут в пиццу, пасту и приправу песто. 

Рукколу часто используют для заправки супов, творога, окрошки и закусок. Так как стебель более горький, его не добавляют в блюдо, только листочки. Руккола природный афродизиак, поэтому его любят мужчины, а женщинам руккола помогает сохранять стройность.

Шпинат 

Салатная зелень, сочные листья которой обладают приятным сладковатым, нежным вкусом. Шпинат часто используется в салатах. Это настоящий кладезь витаминов, белков и железа. Особую популярность он приобрел во Франции. Тут его очень любят и называют метлой для желудка. 

 

Интересно, что такие витамины, как А и С, которые есть в шпинате, обладают повышенной стойкостью к воздействиям температуры. Поэтому при тепловой обработке они сохраняются. Польза шпината очевидна. Его можно употреблять в пищу маленьким детям и беременным женщинам, так как он прекрасно усваивается организмом. Диетологи рекомендуют шпинат при анемии, гастрите, сахарном диабете, истощении и заболеваниях нервной системы. 

 

В кулинарии шпинат используют в салатах, закусках, соусах и как начинка для пирогов. Готовят из него легкий суп. Рыба, мясо и прочая белковая пища с ним легко усваиваются. Прекрасно шпинат сочетается с сыром, сливками и беконом.

Батавия 

 

Листовой салат имеет крупную, полураскидистую розетку с зелеными листьями, волнистыми по краю. Иногда встречаются виды с красно-бурой окраской. Он хрустящий и на вкус сладковатый. Самый популярный вид салата у хозяек в мире. Его используют в качестве украшения для разных мясных, овощных и рыбных блюд. В листьях батавии содержатся витамины В, С, РР, фосфор, магний, бета-каротин. Это прекрасный помощник при лечении анемии.

Латук листовой (коралловый салат) 

Наиболее популярные сорта лолло-россо и лолло-бьяндо. Они отличаются ярким окрасом листьев, где сочетается бордовый и зеленый цвет. На кончиках листья имеют курчавый край. У него легкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком. Добавляют листья кораллового салата в овощные салаты и к жареному мясу (антрекот, стейк, бефстроган). 

 

Листья салата быстро усваиваются организмом. Латук находится на первом месте по содержанию калия. В нем есть огромное количество магния и железа. В диетическом питании просто незаменим. Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы и гипертонии.

Оаклиф (дубовый салат) 

 

Листовой салат, внешне очень схож с дубовыми листочками. Растение в виде рыхлых кочанов зеленого и красного цвета. Обладает приятным, утонченным ореховым вкусом. Он очень нежный, хранится не больше суток, поэтому употребляют в пищу его сразу. 

 

Его изысканный вкус прекрасно сочетается с шампиньонами, копченой лососиной, авокадо. Оаклиф используют даже в некоторых десертах. Пряные и тяжелые соусы могут заглушать его вкус, учтите это. 

Благодаря большому содержанию витаминов (В1, В2, С, Р, РР, Е, К), фолиевой кислоты и минеральных солей можно улучшить состав крови. Конечно, это возможно при регулярном употреблении салата. 

Цикорий 

 

Салат, который имеет горьковато-терпкий специфический вкусовой оттенок. В прожилках его листьев содержится интибин, горькое вещество. Это помогает стимулировать пищеварение. 

 

Его добавляют в салаты, употребляют сырым, а также запекают и тушат (в бульоне, оливковом масле или белом вине). В мире есть много поклонников напитка цикорий, который используют в качестве заменителя кофе.

Корн 

 

Полевой салат, который отличается от прочих своим внешним видом. У него мелкие темно-зеленые листочки, которые напоминают растущие розочки. Обладает нежным ароматом и пряным ореховым вкусом. Особенно раскрываются его свойства с поджаренным беконом, орехами, луком и цитрусовыми. 

 

Заправлять его лучше оливковым маслом. Это прекрасное тонизирующее средство, а также природный афродизиак. 

 

Полевой салат прекрасно сочетается с любыми видами салата, а особенно с цикорным. Его лучше употреблять в свежем виде, с яблоками, свеклой и грецкими орехами. Измельченные листья могут быть прекрасным дополнением в фарше из птицы. 

 

В народной медицине его рекомендуют в качестве седативного средства и при гиповитаминозах. В его листьях содержится много рутина, аскорбиновой кислоты, каротина, а также витамины В и Е.

Айсберг 

Он внешне похож на белокочанную капусту и также хрустит. Не боится холода и может долго храниться в холодильнике. По вкусу слегка горьковатый. Легко сочетается с разными продуктами. Его можно нарезать соломкой, кубиками или половинками листьев. С айсбергом прекрасно гармонирует буженина, птица, копченое мясо, вареные яйца. Отлично салат подходит к рыбе и морепродуктам. Можно подавать его со сметанным соусом. 

 

Листья салата нередко используют вместо мини-салатниц к праздничному столу. Айсберг является низкокалорийным продуктом. Он богат клетчаткой, минералами и витаминами. Регулярное употребление в пищу улучшает обмен веществ. У кого появились лишние килограммы, есть вероятность от них избавиться при помощи айсберга.

Баттерхед 

 

Этот вид салата считается одним из самых доступных и недорогих. У него деликатный мягкий вкус. Внешние листья напоминают белокочанную капусту, с хрустящей сердцевиной. Они могут слегка горчить. 

 

Его хорошо добавлять в сэндвичи, бутерброды. Можно соединять с другими салатами. Это прекрасное украшение блюд. 

 

Полюбили баттерхед за богатое содержание микроэлементов и витаминов. Его рекомендуют употреблять ранней весной, в период эпидемий гриппа. Кроме того, что он способствует улучшению работы сердца и пищеварения, он оказывает на организм омолаживающий эффект. 

 

Чтобы в полной мере сохранить все биологические вещества салата, его лучше измельчать (рвать) руками.

Витлуф 

Это сочный и хрустящий салат из вида цикорных. Чем темнее окраска листьев, тем больше они горчат. Хорошо его употреблять в сыром виде. Но можно также витлуф тушить, запекать, отваривать и жарить. Он прекрасно сочетается с разными овощами, цитрусовыми. Заправлять можно майонезом, сметаной или растительным (оливковым) маслом. 

 

От горечи можно избавиться, если вымочить его в холодной воде, в течение 2-3 часов. Если хотите быстрее, тогда опустите салат на одну минуту в кипяток. 

 

В его составе есть аскорбиновая кислота, каротин, тиамин, много витаминов, фосфора, кальция, железа, интибин (который дает горечь). В народной медицине его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, печени, поджелудочной железы. И, самое главное, он положительно действует на нервную систему. Так что, если хотите быть спокойными, включайте в рацион витлуф.

Мангольд (листовая свекла) 

 

Ее могут называть еще римской капустой, но это подвид обыкновенной свеклы. Только в данном случае в пищу употребляют листья и стебли растения, а не корнеплод. В свежем виде его добавляют в салаты, в диетические витаминные блюда, в холодные закуски. Также он хорош в борщах, свекольниках, супах, запеканках. Подходят листья в качестве гарнира. Очень вкусные получаются из него голубцы. 

 

Мангольд рекомендуют употреблять при ожирении, анемии, почечнокаменной болезни и диабете. Желательно использовать молоденькие листочки, не загрубевшие. Они нежные и полезные. Кроме этого мангольд может служить в качестве украшения любой холодной закуски.

Кудрявые салаты фризе, эндивий и эксариаль 

Также обладают горьким вкусом, так как в них тоже есть вещество интибин. Они хорошо сочетаются с чесноком, луком и тимьяном. Их можно тушить и употреблять в сыром виде. Подают кудрявые листья с рыбой, сыром, креветками и цитрусовыми.

что общего у растений, в чём отличие шпината от щавеля

Шпинат и щавель являются важными садово-огородными культурами. Растения похожи между собой внешне, поэтому некоторые обыватели считают, что это одно и то же. Однако, это не так, и каждая хозяйка должна знать об этом, чтобы не перепутать два отличных друг от друга компонента для блюд при готовке. Разберём особенности двух этих травянистых растений и узнаем, в чём разница между ними.

Щавель

В зависимости от вида, это однолетний или многолетний полукустарник семейства гречишные. На отечественных огородах и в садах встречается намного чаще шпината, зачастую в больших количествах.

Щавель имеет продолговатые с острым окончанием листья светло-зелёного цвета. Его можно добавлять в салаты, а также использовать для приготовления супов, соусов и маринадов.

Справка! Щавель запрещено употреблять при диагностированных болезнях желудочно-кишечного тракта, потому что щавелевая кислота, содержащаяся в листьях, может пагубно влиять на желудок.

Шпинат

Это однолетнее травянистое растение из семейства маревых, которое имеет округлые гладкие или шероховатые листья тёмно-зелёного цвета. С каждым годом оно приобретает всё большую популярность на отечественном рынке, а также в огородах и садах. Молодые листы можно добавлять в салаты, а уже полежавшие лучше отваривать на пару, обжаривать или тушить.

Справка! Из-за высокого содержания в шпинате оксалатов его не желательно употреблять в пищу людям, склонным к развитию почечно-каменной болезни, но жарка и варка позволяет немного снизить содержание опасных солей и эфиров.

Что общего у растений

Прежде всего путаница возникает из-за их внешнего вида — листья щавеля и шпината похожи между собой. Кустарники имеют небольшой рост и даже созревают примерно в одно и то же время.

Оба растения обладают определённой ценностью для человеческого организма. И щавель, и шпинат имеют в составе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Справка! Оба растения низкокалорийны, однако отлично утоляют чувство голода, поэтому их можно употреблять в пищу при диетах. Однако, не стоит ими злоупотреблять — в больших количествах растения могут принести вред.

В чём отличие шпината от щавеля

Первое и, пожалуй, самое важное для хозяек различие между двумя растениями состоит в их вкусе: щавель имеет ярко выраженную кислинку из-за содержащейся в листьях щавелевой кислоты, шпинат же имеет нейтральный, нежный вкус с едва уловимой горчинкой. И это кардинально влияет на использование данных культур в готовке. Но для того чтобы не пробовать их каждый раз на вкус, можно приглядеться к листьям и запомнить различия их внешнего вида.

Что касается полезных качеств обоих растений, они не уступают друг другу по их количеству, однако их наполнение витаминами разнится. В шпинате содержится фолиевая кислота, железо, марганец, калий, а также большое количество витаминов А, В, С, Е, помимо этого, он заслуженно носит название «растительное мясо» из-за высокого содержания белков. Щавель также богат ценными для организма веществами — в нём больше пищевых волокон, витамина С, эфирных масел и магния.

Шпинат и щавель отличаются и по своей цене. Стоимость первого выше второго поэтому, если вы экономите бюджет, особенно важно запомнить их внешние отличия, чтобы случайно не перепутать в магазине.

Если разобраться, становится понятно, что щавель и шпинат — это совершенно разные растения. Хотя, конечно, можно заменять одно другим при готовке, если есть желание добавить привычному блюду пикантности или кислинки. Помимо этого, можно сочетать их в одном блюде.

КАТАЛОГ ЛЕТНЕЙ ЗЕЛЕНИ

Зеленые овощи, полные витаминов, минералов и антиоксидантов — неотъемлемая часть здоровой диеты. В нашем каталоге мы собрали небольшую информацию о наиболее интересных зеленых овощах, а не забыть о них этим летом вам помогут наши вкусные рецепты.

Богатая витаминами, листовая зелень молодой и нежной может употребляться в свежем виде, а зрелой и обладающей резким вкусом преимущественно употребляется вареной. Зелень сильно уваривается: из 450 г в готовом виде получается всего лишь 125 г.

Выбирайте крепкую, неповрежденную зелень с яркой окраской; мелкие листья на тонких стебельках — самые нежные. Для хранения промойте зелень в холодной воде, сменив ее несколько раз, и насухо промокните кухонным полотенцем. Положите в пластиковый пакет влажное кухонное полотенце, свободно наполните его зеленью и используйте в течение 3 дней.

  • К зелени с мягким вкусом относится шпинат, салат латук и швейцарский мангольд, черешки которого имеют вкус сельдерея, а листья — шпината. Шпинат великолепен в салатах; мангольд лучше варить.
  • К зелени с умеренно-резким вкусом относится цикорий и батавия (или курчавый латук).
  • К зелени со специфическим вкусом относят курчавый эндивий, кормовую капусту, листья одуванчиков, побеги горчицы и ботву турнепса. За исключением очень молодой и свежей, эта зелень без обработки имеет горький вкус, но восхитительна в жареном виде с чесноком и оливковым маслом, или в супах и рагу (добавляется в конце варки).
СПАРЖА (АСПАРАГУС)
Лучше всего покупать спаржу с мая до начала июля. Выбирайте спаржу со свежими, зелеными стебельками избегайте сухой, потрескавшейся и задеревеневшей спаржи; ищите ярко окрашенные жесткие побеги с плотно прилегающими почками; выбирайте стрелы одинакового размера, чтобы спаржа проварилась равномерно. Перед употреблением, подрежьте концы или просто согните стебель — в том месте, где он сломается надвое, стебель становится слишком жестким. Белая спаржа более дорогая. Чистить или нет — на ваше усмотрение: если вы все же решите чистить, снимайте лишь жесткий слой у кончика стебля. При желании можно маленьким ножом удалить чешуйки. Для хранения спаржи обрежьте стебельки, поставьте побеги вертикально в высокий стакан с 2—3 см воды и накройте.
Фриттата со спаржей (итальянский омлет)
ШПИНАТ
Нежные листья молодого шпината ужасно вкусны сырыми, просто добавляйте их в салаты. Крупные листья нужно хорошо промыть, чтобы избавиться от песка. Затем нужно оборвать снизу твердые стебли. Немолодой шпинат можно отварить в кастрюле с несколькими каплями воды, накрыв крышкой, пока он не подвянет. Приправить можно мускатным орехом.
Гарнир из шпината с лимоном
ФАСОЛЬ
Покупая, выбирайте свежую фасоль, у которой стручки легко и с хрустом разламываются. Избегайте фасоль с крупными стручками, она будет жесткой и волокнистой. Также не забывайте про молодые стручки горошка (на фотографии спереди), который можно есть вместе со стручками, их можно и готовить и употреблять сырыми. Перед употреблением зеленую фасоль нужно подрезать с обоих концов (на фотографии сзади).
Салат с зеленой фасолью по-французски
САЛАТ РОКЕТ
У итальянского салата-рокет тонкие, заостренные листья со слегка перечным вкусом. Дикий Рокет обладает более пикантным вкусом, чем садовые сорта. Добавляйте его в салаты и бутерброды, прекрасно подходит для пирогов и к макаронам.
Тортеллини с козьим сыром и салатом-рокет
КОРМОВЫЕ БОБЫ
Вкуснее всего с мая по июль. Выбирайте бобы с бледно-зелеными стручками (покупайте в 3 раза больше бобов, чем указано в рецепте, так как их вес после очищения изменится втрое). Отварите быстро в подсоленной воде, слейте и выдавите их из сероватых шкурок. Замороженные бобы — хорошая альтернатива зимой.
Бобы с ветчиной и мятой
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
Классический летний овощ — вкуснее всего в июне и в июле. Выбирайте ярко-зеленые не очень твердые стручки. Чем моложе горошек, тем он слаще. Если покупаете в стручках, берите в два раза больше веса очищенного горошка, указанного в рецепте.
Горошек тушеный с зеленым салатом
АРТИШОК
Вкуснее всего в июле и августе. Бывают разных цветов — от бледно-зеленого цвета до фиолетового; зеленые артишоки менее горькие. Выбирайте шаровидные артишоки, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, с компактными кочанами и плотно прижатыми зелеными листьями. Сильно побуревшие артишоки старые, но слегка коричневые кончики листьев — это отлично. Выбирая мелкие артишоки, ищите компактные кочанчики с нежными листьями и мягкими черешками. Лучше всего использовать их в день покупки. Не бойтесь процесса приготовления артишоков (см подробности), так как все это стоит того, чтобы добраться до восхитительного «сердца» в середине.
Пицца с сыром и артишоками
ЩАВЕЛЬ
Листья щавеля похожи на шпинат и обладают лимонным, кисловатым вкусом. Выбирайте щавель со свежими, плотными листьями и храните в пластиковом пакете в холодильнике, чтобы щавель не завянул. Использовать его нужно в течение 2х дней после покупки. Хорошо подходит к лососю или используйте его в супах, салатах и омлетах.
Борщ зеленый с щавелем
СЕЛЬДЕРЕЙ
Кочан сельдерея должен быть влажным и плотным. Выбирайте плотные, компактные кочаны с неповрежденными черешками и свежими листьями. Как правило, более темный цвет указывает на более резкий вкус. По желанию внешние волокна можно удалить овощерезкой.
Салат «Бомонд» из сельдерея с грецкими орехами
ФЕНХЕЛЬ
В пищу употребляются все части фенхеля, начиная от луковицы и заканчивая похожими на сельдерей черешками и перистыми листьями (которые добавляются в салаты или используются для украшения блюда). Фенхель можно употреблять в пищу в сыром виде (тонко нарежьте и добавляйте его к салатам или свежим овощам) или подвергать термической обработке. Запекание фенхеля в духовке или тушение после предварительного обжаривания подчеркивает его сладость и приглушает слегка лакричный вкус. Выбирайте плотные, цельные, бело-зеленые луковицы без темных пятен; листья должны быть свежими и зелеными. Луковицы, которые на макушке разваливаются в стороны, старые и жесткие.
Салат из фенхеля с сельдереем

Смотрите также
> Энциклопедия зеленых салатов

земляничный шпинат фото | ДОМ, САД, ОГОРОД, КРАСИВЕЙШИЙ ЦВЕТНИК

Хочу рассказать, дорогие читатели сайта, о чудо -растении , которое я сажала в этот год. Я говорю о земляничном шпинате (фото). Рассаду этого растения мне дала моя сестра, сказала, что купила пакетик земляничного шпината, очень интересного растения. На пакетике написано, что листья и плоды съедобны, да ещё оно и декоративно. Посмотрите какие красивые красненькие ягодки сидят на веточках. Вообщем ни шпинат , ни земляника, а ягоды на вид больше на малину похожи. Что же за зверь этот земляничный шпинат(фото).

Земляничный шпинат (фото)

Земляничный шпинат- это однолетнее овощное растение.  Это растение из семейства лебедовых. Посмотрите на мой росточек, правда очень похож на лебеду.

Выращивание земляничного шпината не составляет большого труда. Нужно посадить его на рассаду ,  как , например, помидоры, только по времени можно попозже. Сестра моя посадила семена земляничного шпината в теплицу, где-то в начале мая.

В начале июня мы пересадили земляничный шпинат на грядку в огород. Я , конечно, посадила на клумбу, так как меня это растение привлекло в первую очередь , как декоративное.  Вот так он у меня выглядел маленький росточек.

Большого ухода земляничный шпинат не требует. Прополка, полив, рыхление. Это очень неприхотливое растение, растет на любых почвах, даже на песке. Не боится жары и холода. Заморозки выносит до минус 10 градусов. Нет у  земляничного шпината и вредителей.

Без особого ухода вырос и ягоды появились в июле.  Ягод вырастает очень много, видите веточки полностью усыпаны ими.

Но, попробовав ягоды, скажу одно никакого вкуса они не имеют, вообще без вкусные. Хотя пишут, что и компоты и варенье варят, вкусно. Нам не понравилось. Я сварила компот, он никакой. В этих ягодах нет никакой кислинки.

Так что сажать для получения ягод я его больше не буду. А вот как декоративное растение земляничный шпинат мне понравился. Хотя одна моя знакомая сказала , что не надо сажать его в огород, иначе ягодки попадают и на следующий год от него как сорняков не избавиться. Она сказала, что целое лето выпалывала по всему огороду. Вот так.

А по полезности как мокрица и лебеда, земляничный шпинат не уступает многим растениям. Это целый кладезь полезных веществ для человека. В нем содержатся белки и моно- и дисахариды, витамины В1, В2, С1, Р, Е, А и другие, а также  липиды , макро- и микро-элементы. Очень много содержит железа, больше всех овощных культур.  Я клала листья шпината  в салат, никакого вкуса я не почувствовала, но просто знаю, что полезно вот и всё.

 Вот такое полезное и не вкусное растение. Вообще оно растет как сорняк  вдоль Атлантического побережья Европы, а нам преподносят как  экзотическое растение. Хотя может быть оно этого заслуживает, судить Вам.

 

 А Вы слышали о таком растении- земляничный шпинат?

Шпинат | Органическая ферма Sweetwater

Темно-зеленый листовой овощ, который является одним из продуктов с самой высокой в ​​природе питательной ценностью. Это урожай прохладного сезона, который принадлежит к семейству гусиных лапок вместе со швейцарским мангольдом и свеклой. Шпинат низкокалорийный и является хорошим источником витамина С, витамина А и минералов, особенно железа.

Калорийность, листовые зеленые овощи, такие как шпинат, с их нежной текстурой и нефритово-зеленым цветом, содержат больше питательных веществ, чем любая другая пища.Хотя шпинат доступен круглый год, его сезон длится с марта по май и с сентября по октябрь, когда он самый свежий, самый вкусный и самый доступный. Шпинат принадлежит к тому же семейству (Amaranthaceae-Chenopodiaceae), что и швейцарский мангольд и свекла, и имеет научное название Spinacia oleracea. У него такой же профиль вкуса, что и у этих двух других овощей, с горечью свекольной зелени и слегка соленым вкусом швейцарского мангольда.

Попай популяризировал шпинат, но жаль, что он ел его из консервной банки.Свежий шпинат сохраняет нежную текстуру и зеленый цвет, который теряется при обработке шпината. Сырой шпинат имеет мягкий, слегка сладковатый вкус, который освежает в салатах, в то время как его вкус становится более кислым и стойким при приготовлении.

В основном доступны три разных вида шпината. У Savoy четкие, изогнутые вьющиеся листья с упругой текстурой. Гладколистный имеет плоские, не морщинистые, лопатообразные листья, в то время как полусавойя похожа по текстуре на савой, но не так морщинистая по внешнему виду.Детский шпинат благодаря своему вкусу и нежной консистенции отлично подходит для использования в салатах.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=43

Хранилище

Кратковременное хранение: Неплотно заверните шпинат во влажное бумажное полотенце и поставьте в холодильник в многоразовом герметичном контейнере, полиэтиленовом пакете или вращателе для салата, чтобы использовать его в течение 3-5 дней. Шпинат очень быстро портится, поэтому используйте его быстро.

Долговременное хранение: Бланшируйте шпинат или погрузите шпинат в кипящую воду на две минуты.Удалите и немедленно поместите в ледяную воду. Слейте воду из шпината после того, как он остынет. Переложите охлажденную, бланшированную зелень в подходящие контейнеры (пластиковые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры или контейнеры из прочной фольги). Вместо бланширования шпинат можно жарить, пока листья не увянут (2–3 минуты). Быстро охладите, а затем упакуйте в контейнеры, как указано выше. Для лучшего вкуса ешьте замороженный шпинат в течение 6 месяцев.

Выбирайте шпинат с яркими темно-зелеными листьями и стеблями без признаков пожелтения.Листья должны выглядеть свежими и нежными, не должны быть увядшими или помятыми. Избегайте тех, у кого слизистый налет, так как это признак разложения.

Не мойте шпинат перед хранением, так как воздействие воды способствует его порче. Поместите шпинат в пластиковый пакет для хранения и плотно оберните пакет вокруг шпината, выдавливая как можно больше воздуха. Поместите в холодильник, чтобы он оставался свежим до 5 дней.

Избегайте хранения вареного шпината, так как он плохо хранится.

Советы по приготовлению и приготовлению

Тщательно вымыть на бане с ледяной водой, чтобы удалить песок и насекомых, и сполоснуть. Обрежьте одревесневшие стебли и удалите поврежденные листья. Попробуйте приготовить на пару только что промытый шпинат, поместив его с каплями воды в большую кастрюлю или вок. Накрыть крышкой и варить, регулярно помешивая. Обычно воды на листьях достаточно, чтобы приготовить шпинат на пару. Также можно варить шпинат в пароварке на кипящей воде в течение 5-8 минут.Если позже вы собираетесь использовать шпинат в более сложном блюде, вы можете бланшировать его в большом количестве воды до тех пор, пока он не увянет, а затем погрузить в ледяную воду, чтобы сохранить его цвет.

Советы по приготовлению шпината

Шпинат следует мыть очень хорошо, так как листья и стебли собирают песок и почву. Перед мытьем обрежьте корни и отделите листья. Поместите шпинат в большую миску с прохладной водой и помассируйте листья руками, чтобы удалить грязь.Удалите листья из воды, опорожните миску, снова наполните чистой водой и повторяйте этот процесс до тех пор, пока в воде не останется грязь (обычно два-три раза достаточно). Не оставляйте шпинат замачиваться в воде, так как водорастворимые питательные вещества будут попадать в воду.

Шпинат, продаваемый в мешках, предварительно вымыт, и его нужно только ополоснуть. Если вы собираетесь использовать его в салате, высушите его с помощью вращателя для салата или встряхните на дуршлаге.

Самый здоровый способ приготовления шпината

Шпинат — только один из трех овощей, которые мы рекомендуем варить, чтобы высвободить кислоты и дать им вымыться в кипящей воде; это делает вкус шпината более сладким.После приготовления слейте кипяток; не пейте его и не используйте в качестве бульона из-за содержания в нем кислоты.

Используйте большую кастрюлю (3 л) с большим количеством воды и доведите до быстрого кипения. В кипящую воду добавить шпинат и варить 1 минуту. Начните отсчет времени, как только поместите шпинат в кастрюлю, если вы используете фунт шпината или меньше. Если вы готовите шпинат в больших количествах, снова доведите воду до кипения, прежде чем начинать отсчет 1 минуты. Не накрывайте кастрюлю при приготовлении шпината.Если оставить кастрюлю открытой, это поможет высвободить больше кислоты с поднимающимся паром. Исследования показали, что кипячение шпината в большом количестве воды помогает снизить содержание щавелевой кислоты.

Достаньте шпинат из кастрюли, выдавите жидкость вилкой, положите в миску, перемешайте с нашей средиземноморской заправкой и посыпьте вашими любимыми дополнительными ингредиентами. Подробнее см. 1-минутный шпинат.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Добавьте слои шпината, приготовленного на пару, в следующий рецепт лазаньи.
Кедровые орехи — прекрасное дополнение к приготовленному шпинату.
Салаты из шпината — классическое легкое и вкусное блюдо или гарнир.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности предназначена для 1 ½ стакана измельченного сырого шпината (или 85 граммов).

Источник: Oceanmist.com

Шпинат — отличный источник витамина К, витамина А (в форме каротиноидов), марганца, фолиевой кислоты, магния, железа, меди, витамина В2, витамина В6, витамина Е, кальция, калия и витамина С.Это очень хороший источник пищевых волокон, фосфора, витамина B1, цинка, белка и холина. Кроме того, шпинат является прекрасным источником омега-3 жирных кислот, ниацина, пантотеновой кислоты и селена. Хотя эта смесь обычных питательных веществ придает шпинату уникальный статус в антиоксидантном и противовоспалительном отношении, это необычная смесь фитонутриентов в шпинате, которая «закрывает дело» с точки зрения его антиоксидантных и противовоспалительных компонентов. Что касается флавоноидов, шпинат является уникальным источником глюкуронидов метилендиоксифлавонола, а с точки зрения каротиноидов трудно найти более полезный источник лютеина и зеаксантина.Неоксантин и виолаксантин, каротиноиды эпоксиксантофилла, также являются полезными составляющими листьев шпината.

Какой вкус у шпината?

В этой статье мы собираемся рассказать о вкусе шпината и его текстуре. Мы также покажем вам, как сделать его вкусным и спрятать в еде.

В сыром и свежем виде шпинат имеет очень легкий зеленый вкус. Он не такой хрустящий, как некоторые салаты, а сырой шпинат совсем не горький, поэтому его можно добавлять в салаты.

Однако после увядания шпинат может приобретать горький привкус. Это означает, что вам нужно бороться с этим ароматом с помощью других ингредиентов. Молодой шпинат гораздо реже становится горьким при увядании или приготовлении, чем более крупные листья шпината.

Есть несколько способов подачи шпината, что значительно упрощает включение этого листового овоща в свой рацион, даже если вам не нравится его вкус. Чтобы насладиться шпинатом, попробуйте:

  • Жареный картофель
  • Смузи
  • В соусе
  • Свежие салаты
  • В соусе для пасты
  • В виде песто

Связанная статья: Как заморозить шпинат

Текстура шпината

Сырой шпинат будет очень листовым и будет иметь текстуру другой зелени, например, рукколы.Она не такая твердая или твердая, как кудрявая капуста, но, как правило, намного мягче и ее легче пережевывать.

Вареный или вяленый шпинат намного компактнее сырого шпината. Это означает, что он будет более плотным и потребует большего жевания.

В то время как свежий и сырой шпинат почти легче есть, приготовленный шпинат тяжелее, поэтому его очень приятно добавлять в супы или добавлять в соус.

Статья по теме: Руккола на вкус как шпинат?

Как сделать вкус шпината приятным

Если вам не нравится вкус сырого шпината, вы можете рассмотреть возможность добавления его в другие рецепты, где вы сможете наслаждаться им, не беспокоясь о резком аромате, который могут иметь старые листья. .

Дип из шпината из артишока — фаворит, который любят многие люди, и не зря. Это отличная комфортная еда, она теплая, сливочная и имеет восхитительный вкус.

Вам также может понравиться: Какой вкус у спирулины?

На видео выше вы можете увидеть, как легко приготовить вкусный и успокаивающий суп из шпината. Благодаря включению множества вкусных ингредиентов, таких как огурцы и чеснок, это яркий и легкий суп.

Дополнительная литература: Какой вкус у специй сумаха?

Как скрыть шпинат в пище?

Дети часто ненавидят шпинат, и некоторые взрослые тоже ненавидят его, поэтому важно знать, как скрыть шпинат в определенных продуктах, чтобы его можно было съесть.

Читайте также: Какой на вкус старфрут?

В этом видео вы можете увидеть, как легко можно скрыть шпинат в шоколадном смузи, который выглядит великолепно и не выглядит ярко-зеленым, как будто он набит овощами.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус у вонючего тофу?

Еще один отличный способ скрыть шпинат в еде — это кексы. Если смешать шпинат с влажными ингредиентами, он сразу добавится в ваши кексы, и никто не узнает, что он включен.

Вам также может понравиться: Вянут ли руккола как шпинат?

Завернуть

Шпинат — отличная листовая зелень, которую следует регулярно включать в свой рацион, и даже если вам или кому-то из членов вашей семьи не нравится его вкус, вы можете легко добавить его в некоторые продукты, которые всем нравятся. буду любить. Попробуйте добавить шпинат в смузи, и вы будете поражены его ярким и свежим вкусом.

Вы пытались выяснить сыроедение и рецепты сырых продуктов? Ознакомьтесь с нашим списком лучших кулинарных книг по сыроедению для веганов.

Статья по теме: Какой вкус у соуса тахини?

Какой вкус у шпината? Вот все, что вам нужно знать!

Ммммм! Разве вам не нравится эта темная листовая зелень? Свежие салаты! Замечательные, полезные начинки! Что ж, мы их очень любим! А шпинат — один из наших любимых!

Если вы когда-нибудь ели хороший свежий зеленый салат только для того, чтобы заметить в нем мягкий хрустящий лист, не похожий на другие, или, возможно, если вам когда-либо нравилась отварная листовая зелень с легким привкусом , возможно, вы действительно ели шпинат!

Но каков вкус шпината? Все время вы обнаруживаете, что шпинат приправлен чем-то, обычно чесноком и сливками.Но каков он вкус сам по себе? Давайте выясним !

Каков вкус шпината?

Сырой шпинат имеет слегка сладкий, мягкий, травянистый вкус, который хорошо сочетается с любым салатом или сэндвичем. Приготовленный шпинат становится острым и слегка кисловатым на вкус, который большинство людей пытаются замаскировать чесноком.

Теперь мы знаем, что вы, вероятно, знакомы с маслянистым, жирным греческим спанакопита (или пирогом со шпинатом) и классическим, тяжелым и декадентским сливочным шпинатом вашей тети, но эти блюда не имеют тенденции раскрывать вкус шпината.Вместо этого они, как правило, маскируют их множеством других ароматов, из-за чего сложно ощутить вкус этого забавного маленького листочка.

Но под слоями теста, сливок и множества специй вы обнаружите, что когда-то считавшийся обыкновенным скромный лист шпината на самом деле вовсе не такой уж и обыкновенный.

Шпинат, сырой или приготовленный, имеет очень уникальный и отчетливый вкус, когда его не маскируют, и очень узнаваемую забавную текстуру! Вот почему мы хотели углубиться в некогда простой лист шпината, чтобы показать вам, насколько он действительно хорош!

Продолжайте читать, чтобы узнать глубину вкуса шпината!

Сырой шпинат

Как и все продукты, шпинат имеет другой вкус и текстуру в сыром виде, чем в приготовленном.Хотя его вкусовые отличия весьма незначительны, мы хотели бы обсудить эти тонкие нотки сейчас!

Каждый из трех основных видов шпината имеет свой внешний вид, но их вкус в сыром виде очень похож. Савойский, плоский и полусавойский — все они прохладные, мягкие и слегка сладкие в сыром виде.

Как только вы укусите лист, вы почувствуете, как из пухлых зеленых слоев вырывается небольшой поток воды, который, возможно, немного шокирует вас! В конце концов, листья, которые мы едим, обычно не вызывают такого укуса!

Не говоря уже о том, что иногда сырой шпинат может быть немного горьким, поэтому обязательно попробуйте его, прежде чем делать салат из шпината! Что касается дикого шпината, то, когда его едят сырым, многие сравнивают его зеленый землистый вкус с капустой или сладкой спаржей!

Текстура сырого шпината

Как мы уже говорили выше, сырой шпинат обычно имеет необычно водянистый вкус.Его листья настолько наполнены водой, что при жевании они могут даже вызвать скрип в зубах! Некоторых это может оттолкнуть, но если вы справитесь с этим, вы, безусловно, будете рады, что сделали!

Как ни странно, сырой шпинат оставляет ощущение сухости на языке, несмотря на содержание воды. Это благодаря комбинации химических веществ шпината во рту, когда вы его жуете. Так что не беспокойтесь о странном ощущении во рту при жевании листьев шпината; это совершенно нормально!

Приготовленный шпинат

Когда вы готовите шпинат, будь то кипячение или запекание, вкус немного меняется, но текстура, конечно, почти неузнаваема! Когда вы готовите шпинат, вы либо проявите его аромат, либо сгладите его, в зависимости от вашего метода приготовления.

Если вы решите отварить шпинат, его вкус станет еще более сладким и землистым! Многие предпочитают так есть шпинат, так как он становится мягким и сладким!

Однако если вы решите запечь его, вы, вероятно, сможете вообразить, что на вкус он будет просто хрустящим. Но эй, хрустящий воздух иногда может быть вкусным! В конце концов, в моде чипсы из капусты капусты, так почему бы не чипсы из шпината?

Текстура вареного шпината

Опять же, в зависимости от того, как вы готовите шпинат, будет зависеть его результирующая текстура.

В вареном шпинате вся вода вытечет наружу, а листья закипят в собственном соку, что сделает их мягкими, скользкими и такими вкусными! Только будьте осторожны, чтобы не проглотить их! Вареный шпинат легко подавиться.

Что касается печеного шпината, вся эта вода уйдет с листьев (каламбур), в результате чего его структура полностью изменится с упругой и твердой на хрустящую и рассыпчатую. Если вы выбрали этот путь, не сжимайте шпинат слишком сильно; он может просто исчезнуть прямо у вас в руках!

С чем связан шпинат?

Шпинат — листовой овощ (известный также под латинским названием Spinacia oleracea ), который, как оказалось, принадлежит к тому же подсемейству, что и другие полезные фавориты, такие как швейцарский мангольд, киноа и свекла!

Итак, в следующий раз, когда вы замените рис на киноа или случайно испачкаете одежду свекольным соком, вы можете вспомнить, что оба этих овоща связаны со старым шпинатом!

Откуда шпинат?

Хотя происхождение его названия достоверно неизвестно историкам, то, что мы, , знаем, — это то, что шпинат является родным для азиатского континента.Как историки, так и ученые считают, что наш любимый, но обычный шпинат существует дольше, чем большинство современных народов, ему колоссальные 2000 лет!

Сколько существует видов шпината?

Вообще говоря, существует три различных подгруппы шпината. Каждый из них немного отличается от другого, но все три хорошо узнаваемы для проницательного покупателя продуктового магазина! Вы наверняка сможете найти каждую из трех на своем местном фруктовом рынке, хотя, возможно, и не все сразу.

Савойский шпинат

У вас есть савойя, у которой листья глубокого, яркого зеленого цвета с выпуклостями и завитками, что делает их немного похожими на капусту.

Плоский или гладкий листовой шпинат

Затем у вас есть плоский или гладкий листовой шпинат, который немного светлее и, как следует из названия, не такой ухабистый, как савойский шпинат. Именно здесь на помощь приходит молодой шпинат, поскольку на самом деле он состоит из самых маленьких разновидностей плоских листьев!

Шпинат полусавойский

И, наконец, у вас есть комбинация этих двух видов в виде полусавоя, который легко чистить и устойчив к болезням! Последнее качество делает этот вид шпината весьма популярным среди любителей и садоводов!

Бонусный шпинат: дикий шпинат

Однако технически существует еще один вид шпината, о котором многие не знают. — это шпинат : дикий шпинат или четвертинки баранины.Этот вид шпината имеет зеленый, иногда пушистый остроконечный лист, который многие садоводы узнают как сорняк ! Однако дикий шпинат, безусловно, съедобен!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Какой вкус у шпината? У шпината приятный вкус?

Он силен до конца, потому что ест шпинат. Он Попай, моряк.

Все мы знакомы с этой песней известного телевизионного мультипликационного персонажа, моряка Папая.

Столкнувшись с угрозами или вызовами, в основном со стороны своего заклятого врага Блуто,

Попай открыл банку шпината и проглотил его в горло, чтобы получить сверхчеловеческую силу.

Хотя эффект преувеличен, шпинат — не менее чудесный овощ. Это полезно для поддержания здоровья костей и поддержания силы и жизнеспособности.

Интересно, что шпинат также считается суперпродуктом, потому что он богат питательными веществами и низкокалорийен.

Что такое шпинат?

Шпинат — темно-зеленый листовой овощ, произрастающий в Центральной и Западной Азии. Считается, что он произошел из Персии.

Существует три основных вида шпината, а именно плоский шпинат, савойский шпинат и полусавойский шпинат.

Шпинат можно есть свежим или обработать консервантами для хранения для последующего употребления.

К XII веку он распространился по Европе и быстро завоевал репутацию полезного для здоровья овоща.

Непроверенный счет гласит, что итальянская жена Генриха II, Екатерина Медичи, представила Шпинат французскому двору.

Кроме того, в честь ее итальянского происхождения любое блюдо со шпинатом называлось «флорентийским» блюдом.

Какой вкус у шпината? У шпината приятный вкус?

Сырой и свежий лист шпината имеет легкий вкус. Он не горький, как некоторые другие листовые овощи.

В сыром виде листовой и по вкусу напоминает рукколу с листовыми овощами.Кроме того, его легче жевать, так как он более мягкий.

Но если он потерял твердость, он может иметь горький вкус. Однако молодой шпинат не имеет горького привкуса в увядшем состоянии.

Чтобы преодолеть горечь увядшего шпината, вам нужно добавить приправы. Увядший шпинат плотнее и требует большего жевания.

Поскольку по вкусу он похож на другие листовые овощи, он подходит к тушеному мясу вместе с другими овощами.

Nutrition

Когда вы говорите о пользе шпината для здоровья, он отлично подходит для здоровья кожи, волос и костей.Никакие другие овощи не обладают такими преимуществами, как шпинат.

Другими значительными преимуществами шпината для здоровья являются:

  • Он содержит антиоксиданты, такие как кемпферол, который борется с окислительным стрессом, замедляя старение и предотвращая такие заболевания, как рак и диабет. Он состоит из двух компонентов, MGDG и SQDG, которые могут замедлять рост рака простаты и груди.
  • Содержащиеся в нем лютеин и зеаксантин полезны для здоровья глаз.
  • Нитраты, содержащиеся в шпинате, помогают контролировать кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Пищевая ценность

3,5 унции или 100 граммов сырого шпината содержат следующее количество питательных веществ:

  • Вода: 91%
  • Калорийность: 23
  • Белок: 2,9 грамма
  • Углеводы: 3,6 грамма
  • Клетчатка: 2,2 грамма
  • Жир: 0,4 грамма
  • Сахар: 0,4 грамма

Как приготовить со шпинатом?

Интересно, что большинству людей кажется, что шпинат едят сырым, потому что он имеет легкий оттенок горечи и прекрасный вкус.

Таким образом, это лучший овощ для украшения многих других блюд.

Сырой шпинат обычно используется в бутербродах, гамбургерах и овощных салатах, но его также можно добавлять в качестве дополнительного ингредиента в популярные блюда, такие как буррито и кесадильи.

Шпинат также отлично подходит для овощной пиццы. Он может сочетаться с любыми другими овощами, такими как грибы и морковь.

В не вегетарианской пицце они также отлично сочетаются с пиццей с колбасой.

Еще одно блюдо, в которое вы щедро добавляете шпинат, — это лапша. Хотя он добавляет разнообразия овощной лапше, повара также экспериментировали с использованием шпината даже в не овощной лапше, и, похоже, он неплохо смешивается.

Вместо того, чтобы готовить фрикадельки из индейки обычным способом, вы также можете попробовать смешать мелко нарезанный шпинат с измельченным мясом индейки перед жаркой фрикаделек.

Это действительно интересный эксперимент.

Во многих азиатских странах их также употребляют в вареном виде с очень небольшим количеством трав и специй.Суп очень вкусный и полезный !!

Заключение

Мясо обычно является фаворитом большинства людей. Хотя мясо содержит белок и необходимые питательные вещества, чрезмерное потребление мяса также может быть вредным для здоровья.

Нашему организму также требуется достаточное количество других питательных микроэлементов из растений, чтобы оставаться молодым и предотвратить многочисленные заболевания.

Вот почему детям всегда советуют есть овощи, такие как шпинат, так как это помогает им долго оставаться молодыми и защищает от болезней.

Совместное использование — это забота!

Как избежать горького вареного шпината | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 2 декабря 2018 г.

Шпинат богат витаминами и минералами, включая витамины A и C, фолиевую кислоту, кальций, магний и железо. Согласно MayoClinic.com, употребление шпината помогает укрепить вашу иммунную систему и поддерживает здоровье кожи и волос. Однако шпинат содержит щавелевую кислоту, которая вызывает стойкий горький вкус, который может подавить вкус любого другого вкусного блюда.

Выбирайте молодой шпинат

Избегайте более крупных и темных листьев шпината, поскольку они имеют более горький вкус, чем молодой шпинат. Листья молодого шпината нежные и слегка сладкие. У молодых листьев шпината обычно есть прикрепленные стебли, которые могут иметь горький или металлический привкус. Отрежьте каждый стебель молодого шпината или оторвите их, пока вы моете листья.

Избегайте переваривания

Будьте осторожны, чтобы не пережарить шпинат, независимо от метода приготовления. Снимите шпинат с огня, как только листья начнут увядать.Тепло продолжит готовить листья после того, как вы переложите их на тарелку. Если оставить шпинат на более длительное время готовиться, его листья станут слизистыми, а горький вкус станет более заметным. Не разогревайте приготовленный шпинат после охлаждения. Это переваривает листья и создает более сильный горький вкус, чем когда они были только что приготовлены. Съешьте оставшийся шпинат холодным или перемешайте его с горячей свежей пастой, чтобы он немного согрелся.

Season It Right

Добавьте немного приправы; немного, чтобы скрыть горький вкус шпината.Один из самых полезных и простых способов скрыть это — цитрусовые. Выбирайте между лимоном, лаймом и апельсином в зависимости от вкуса блюда. Полейте листья свежим соком, как только они будут готовы. Перемешайте листья с небольшим количеством цедры от кожуры, если сок не имеет достаточно сильного аромата. Также можно перемешать шпинат с толченым чесноком или тертым корнем имбиря.

Попробуйте бланшировать

Если вы планируете использовать шпинат в салате или хотите, чтобы листья не увяли по какой-либо другой причине, бланшируйте их, чтобы убрать горечь.Бланширование — это процесс погружения пищи в кипящую воду с последующим переливанием ее в миску с ледяной водой. Достаточно 15-секундного окунания в кипящую воду. Чтобы вынуть их из кипящей воды, как только они будут готовы, держите листья шпината в ситечке на протяжении всего процесса. Ледяная вода не дает шпинату продолжать готовиться, предотвращая увядание листьев. Добавьте немного уксуса в кипящую воду, чтобы шпинат не потемнел. Вкус уксуса исчезнет, ​​как только вы удалите листья из ледяной воды.

Обжаренный шпинат (потрясающий вкус) — пара поваров

Вот самый лучший рецепт обжаренного шпината, который гарантированно сделает вашу зелень потрясающей! Более того, на то, чтобы приготовить на скорую руку, потребуется всего 10 минут.

Ух ты, обжаренный в масле шпинат особенный! Для записи: мы с Алексом любим приготовленный шпинат по рецептам . Но мы не думали, что нам нравится обжаренный в чистом виде шпинат… до сих пор. Этот шпинат ароматизирован чесноком, который в небольшом количестве оливкового масла становится ярко-зеленым.Чтобы придать блеск, добавьте лимонный сок. Вкус свежий и яркий, а не безжизненный и мягкий, как можно было бы ожидать. В этом полезном гарнире используются 3 больших пучка шпината, и мы с Алексом случайно съели все это сами. Это было так хорошо.

Как сделать обжаренный шпинат вкусным (действительно!)

Вы заинтригованы? Каковы секреты лучшего обжаренного шпината? Ну, кое-что, что повара в Америке 1950-х годов не знала.Еще лучше: это займет всего 10 минут! Вот все секреты, как сделать вкус шпината потрясающим:

  • Приготовьте его с целыми зубчиками чеснока. Это придает легкий чесночный аромат, не будучи слишком подавляющим. Это также сводит к минимуму риск поджаривания или поджаривания чеснока.
  • Не пережаривайте! Готовьте до тех пор, пока он не завянет. Многие рецепты обжаренного шпината пережаривают его, пока он не станет мягким и безжизненным. Не делайте этой ошибки! Снимите его с огня, когда он только что завял и все еще имеет прекрасный зеленый цвет.
  • Добавьте в конце выжимку лимона. Добавление нотки свежего лимонного сока придает аромату яркости. Используйте только настоящий лимонный сок (ничего из того, что разлито в бутылках).
  • Идеально посолить. Многие рецепты обжаренного шпината слишком мягкие. Добавьте эту соль! Шпинат так сильно впитывается, что вам не понадобится много. Посолите, пока не почувствуете вкус, но не настолько, чтобы он стал соленым. (Продолжайте дегустировать, чтобы получить все правильно!)

Если вы хотите съесть больше шпината, этот рецепт для вас.

Действительно! Этот обжаренный шпинат получается таким ароматным, что вы заметите, что кладете его на тарелку еще больше. (Ну, мы это сделали.) Интересная вещь о шпинате: его свежий объем кажется очень большим, но когда он обжарен, он почти почти превращается в ничто.

Увидев 3 больших пучка шпината, вы поклянетесь, что никогда не сможете их съесть. И нельзя было бы, если бы они были свежими. Но обжарьте его на оливковом масле, и он потеряет большую часть своего объема. Мы с Алексом случайно съели этот рецепт вдвоем за один присест! Так что это ВЕЛИКИЙ способ съесть шпинат, даже не осознавая этого.Этот легкий гарнир на растительной основе настолько восхитителен, что даже ваш папа может преодолеть свою детскую фобию. (Я надеюсь, что моя воля.)

Представьте себе: добавьте начинки!

Возьмите этот обжаренный шпинат сверху, добавив необычный топпинг! В нашем рецепте обжаренного мангольда радуги есть посыпка из сыра пармезан и поджаренные кедровые орехи, которые придают пикантный вкус и хрустят. Этот топпинг в итальянском стиле делает этот шпинат лишним и отлично подойдет для ужина.

Что лучше: пучки шпината или молодые листья шпината?

Хороший вопрос! Либо работает. Шпинат пучками здесь действительно отлично работает! Это то, что мы использовали, и это идеальный способ использовать пучок шпината. Поскольку вы готовите его и добавляете аромат, он не так «бросается в глаза», как в салате. Но молодых шпинатных листьев или шпинат, который поставляется в виде листьев в коробке, также работает!

Примечание об экологичности: Мы с Алексом любим удобство покупки предварительно вымытого молодого шпината в пластиковых коробках в продуктовом магазине. Но поскольку мы работаем над минимизацией одноразового потребления пластика, в последнее время мы пытаемся покупать больше зелени в пучках.Да, на мытье и приготовление уходит немного больше времени, но в конечном итоге оно того стоит.

Обжаренный шпинат делает вас сильнее?

Ну и да, и нет! Это не делает тебя сильным, как сказал Попай. Тем не менее, он наполняет вас витаминами и питательными веществами, которые могут сделать вас здоровым и сильным! Шпинат — один из 20 лучших овощей, которые можно есть. Вот некоторые из преимуществ этого обжаренного шпината в качестве полезного гарнира:

  • Высокое содержание кальция, больше, чем в других овощах
  • Очень высокое содержание витамина К и витамина А
  • Низкое содержание калорий (в 1 стакане сырого шпината 45 калорий)

Более вкусные рецепты из шпината

Есть еще много вкусных рецептов шпината, которые мы любим.Если вы хотите съесть больше листовой зелени помимо этого легкого гарнира … вот как это сделать!

  1. Классический салат из шпината Наш самый любимый салат из шпината! В главных ролях — острые яблоки, глазированные грецкие орехи и наша лучшая бальзамическая заправка.
  2. Шпинат Пицца с артишоками Почему бы не взять все лучшее, что есть в соусе из шпината и артишока, и положить его в пиццу?
  3. Паста Альфредо со шпинатом Эта паста собирается менее чем за 20 минут и представляет собой вегетарианский рецепт ужина, который понравится всей семье! Или добавьте шпинат в веганский феттучини Альфредо.
  4. Easy Spinach Dip Составляется всего за несколько минут и имеет невероятный вкус! Он идеально подходит для вечеринок и развлечений без суеты.

Этот рецепт обжаренного шпината…

Вегетарианский, без глютена, растительный, веганский и без молочных продуктов.

Распечатать значок часов

Описание

Вот рецепт лучшего обжаренного шпината, который гарантированно сделает вашу зелень потрясающей! Более того, на то, чтобы приготовить на скорую руку, потребуется всего 10 минут.


  • 3 пучка шпината (всего около 1 1/4 фунта вместе со стеблями) или 10 унций листьев молодого шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 больших зубчика чеснока, очистить и раздавить
  • ¼ чайная ложка соли плюс 2 щепотки
  • 1 ½ столовой ложки свежего лимонного сока

  1. Если у шпината пучок, срежьте стебли и грубо нарежьте листья.
  2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.Добавьте целые дольки чеснока на 1-2 минуты, периодически помешивая, пока не подрумянится. Затем осторожно добавьте листья шпината и немедленно накройте сковороду (вода на шпинате может на мгновение разбрызгать масло). Бугорок из листьев будет казаться большим, но он быстро увянет и станет очень маленьким. Готовьте под крышкой в ​​течение 1 минуты, быстро откройте и перемешайте несколько секунд, чтобы приготовленный шпинат смешался с сырым, затем готовьте под крышкой еще 1 минуту.
  3. Снимите крышку.Перемешайте и готовьте еще около 30 секунд, пока шпинат полностью не увядет, но останется ярко-зеленым. Добавьте кошерную соль и свежий лимонный сок, затем снимите с огня.
  4. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. (Шпинат очень чувствителен к соли, поэтому используйте только маленькие кусочки за один раз! Вкус должен появиться, но не быть соленым.) Немедленно переложите в миску; шпинат станет коричневым, если вы оставите его на сковороде. Подавать теплым.
  • Категория: Гарнир
  • Способ приготовления: Соте
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Соте из шпината

Какой вкус у малабарского шпината?

Малабарский шпинат — это разновидность летнего салата, имеющая мало общего с обычным шпинатом.Его темно-зеленые листья в форме сердца хорошо растут в жаркие месяцы, а не становятся горькими, как у многих сортов шпината.

Если вы хотите вырастить этот овощ или купить листья в местном магазине, вам захочется узнать, какой на вкус малабарский шпинат . Продолжайте читать, чтобы узнать, каковы вкусы этой листовой зелени и как использовать их на кухне.

Какой вкус у малабарского шпината?

Листья шпината малабарского сорта обладают мягким вкусом с легкой перечной ноткой цитрусовых .Их текстура похожа на мангольд, с ощущением губчатости и немного жесткости . В сыром виде они сочные и нежные, но в готовом виде листья выглядят и на вкус очень похожи на обычный шпинат.

Листья малабара толще обычного шпината, поэтому для их увядания требуется больше времени. Это может быть полезно при приготовлении жаркого и супах, где листья лучше сохраняют форму во время приготовления.

И стебель, и листья содержат слизь, очень похожую на бамию. Сырые листья могут выглядеть слизистыми, но после приготовления они вполне годятся.Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как они могут стать слизистыми.

Использование в кулинарии

Малабарский шпинат можно использовать так же, как и другие листовые овощи, такие как горчица и кресс-салат. Листья можно есть сырыми в салатах и ​​бутербродах или добавлять в коктейли.

Благодаря тому, что листья содержат слизь, Малабарский шпинат является отличным загустителем в запеканках и супах. Бамия работает аналогично при использовании в гамбо.

Приготовленная зелень малабара будет иметь большую массу, чем другой приготовленный шпинат, так как она имеет более мясистую и густую текстуру.

Обжарьте листья в оливковом масле с добавлением приправы для получения питательного гарнира.

Рецепт жареного шпината Малабар

Малабарский шпинат — вкусное дополнение к любой жарке, но этот вариант в китайском стиле особенно хорош.

Обслуживает: 2

Состав
  • ¼ стакан воды
  • ½ чайной ложки сахара
  • ¼ чашка для приготовления саке
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • Стейк из юбки 7 унций (200 г)
  • 15 стеблей Малабарского шпината
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан грибов
  • столовая ложка кукурузного крахмала + 3 столовые ложки воды
Метод
  1. Смешайте воду, сахар, сакэ и устричный соус в небольшой миске и отставьте.
  2. Нарежьте стейк небольшими кусочками и отложите.
  3. Удалите стебли со шпината Малабар и нарежьте их по диагонали.
  4. Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты перед добавлением мяса. После подрумянивания добавьте грибы и стебли шпината и обжарьте до готовности.
  5. Добавьте листья малабара и готовьте до готовности.
  6. Добавьте соус, затем переложите все на край сковороды. Смешайте кукурузный крахмал и воду до образования кашицы, затем добавьте в кастрюлю.Смешайте, пока он не загустеет, затем добавьте в сковороду другие ингредиенты.
  7. Подавать с небольшим количеством вашего любимого соуса.

Интересные статьи о соусах для улучшения вашего следующего жаркого
Хойсин и устричный соус — основные отличия
Вкусные заменители соуса XO, которые работают
Альтернативы соуса из черной фасоли для следующего жаркого
Чем отличаются понзу и соевый соус?
Терияки против соуса тонкацу — основные отличия

Польза для здоровья

Малабарский шпинат — это богатый питательными веществами овощ с высоким содержанием витаминов А и С, белка, кальция и железа.Он также богат калием, магнием и фосфором.

Malabar также богат антиоксидантами, такими как лютеин и бета-каротин. В пурпурных листьях сорта Рубра немного больше антиоксидантов, чем у сорта Альба.

Слизь, содержащаяся в листьях и стебле, является хорошим источником клетчатки.

Запасные

Если вы хотите заменить малабарский шпинат в рецепте, то лучше всего будет обычный шпинат. Для тушеных блюд, где овощи используются в качестве загустителя, бамия является полезным заменителем.

Малабарская виноградная лоза, растущая в саду.

Быстрые факты

  • Ботаническое название малабарского шпината — Basella alba или Basella ruba в зависимости от сорта растения. Он является членом семейства Basellaceae и не имеет отношения к шпинату, который обычно продается в супермаркетах.
  • Другие распространенные названия малабарского шпината включают ползучий шпинат, индийский шпинат, паслен Малабар, хуанг ти цай, шпинат из красной лозы и цейлонский шпинат.
  • Если растение слишком горькое, его вкус можно смягчить путем пропаривания, как у рапини.
  • Сорт rubra отличается пурпурно-красными лозами и розовыми цветками, а сорт alba — зелеными лозами и белыми цветками. Оба сорта после приготовления имеют схожий вкус.
  • Виноградная лоза может вырасти до 10 футов в длину и станет отличной живой изгородью, если оборудована решеткой для роста.
  • Малабар — популярный ингредиент в индийских карри и азиатской кухне.

Подведение итогов

Малабарский шпинат обладает мягким вкусом с тонкой перечной ноткой цитрусовых и текстурой мангольда. В то время как обычный шпинат, вероятно, понравится большему количеству людей, которые едят в сыром виде, шпинат Малабар имеет свои преимущества в кулинарии. Во-первых, он лучше сохраняет структуру во время жарки. Во-вторых, его слизь помогает загустить посуду.

Людям, которые любят есть шпинат, наверняка понравится малабарская зелень. Растение хорошо растет в теплую погоду, поэтому, если вам нравится садоводство, подумайте о том, чтобы вырастить его.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *