Мясо по французскому рецепт с фото в духовке свинина с картошкой: Мясо по-французски с картофелем: рецепты с фото

Содержание

Мясо по-французски с картофелем и помидорами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 гпо вкусу
по вкусу200 г
2 зуб.по вкусу
500 г4 шт.
2 шт.по вкусу
Специи для маринада
по вкусу150 г

Описание рецепта — Мясо по-французски с картофелем и помидорами:

Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

155

килокалорий

Шаг 1:

500 г
по вкусу
по вкусу

Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.

Шаг 2:

200 г
2 зуб.
по вкусу
по вкусу

Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.

Шаг 3:

Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу
по вкусу
Специи для маринада
по вкусу

Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.

Шаг 5:

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля — у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.

Шаг 6:

Сверху распределяем половину нарезанного лука.

Шаг 7:

Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.

Шаг 8:

Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.

Шаг 9:

Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.

Шаг 10:

Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

Шаг 11:

Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.

Мясо по-французски рецепт с фото. Как приготовить мясо по-французски с картофелем, с помидорами.

Если вы хотя бы раз готовили мясо по-французски — неважно, по какому рецепту: с картофелем, из свинины или с ананасами, то не мне вам объяснять: оно всегда получается! Всегда. И неизменно вызывает восторженную реакцию у гостей, какими бы капризными они ни были. Да и домашние всегда рады, особенно когда оно в красивой порционной подаче, с аппетитной сырной корочкой и аппетитными дополнениями внутри.

Среди многочисленных преимуществ этого блюда — возможность экспериментировать: каждый вариант — это новый «расклад» по ингредиентам. Существует много рецептов приготовления мяса по-французски: с картофелем, грибами, помидорами; мясо по-французски из свинины, из говядины, из телятины, курицы, с предварительным маринованием и без него.

Можно обходиться без картофеля, но включать грибы, менять один соус на другой маринад, пробовать экзотические приправы. Наконец, даже майонез необязателен, и даже духовка! Можно запекать мясо прямо на гриле-противне или на толстостенной сковороде, в горшочке, фольге, аэрогриле и микроволновке. Если же у вас есть мультиварка, переходите по ссылке и готовьте мясо по-французски в мультиварке с грибами. Тот же эффект, только без аппетитного хруста.

Однако при всех способах приготовления общим останется главный принцип: блюдо, о котором идет речь, — это непременно пирамидки с мясом, овощами, сыром и соусом.

Изобретите свой собственный рецепт мяса по-французски! Но прежде ознакомьтесь с моим — быстрым, легким и удобным. Я приготовила его из свинины с картофелем и помидором. Фото и пошаговая инструкция – в помощь.

Время приготовления: 1 час 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Чтобы приготовить мясо по-французски с картофелем и помидорами, вам понадобится:
  • мякоть свинины (шея) 300 г
  • картофель молодой 3 шт
  • лук белый 1 шт
  • сыр 150 г
  • майонез 2-3 ст.л.
  • помидоры 1 шт.
  • масло растительное 3 ст.л.
  • соль 2 щепотки
  • хмели-сунели 0,5 ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для того чтобы мясо было мягким, его, как правило, отбивают или нарезают тонкими пластами (0,5 см). Так как свежее мясо довольно проблематично нарезать тонко, уберите его ненадолго в морозильную камеру, а затем нарежьте острым ножом на ровные пластины.

  2. Лук надо нарезать красивыми кольцами.

  3. Смажьте противень растительным маслом и выложите слой лука.

  4. На луковые кольца разложите куски мяса.

  5. Посолите их и приправьте хмели-сунели или любыми другими специями.

  6. Покройте куски мяса слоем майонеза – удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.

  7. Помидор разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками (для того чтобы равномерно распределить их по мясу).

  8. Разложите помидоры на куски мяса, покрытые майонезом.

  9. Картофель нарежьте красивыми тонкими дисками или нашинкуйте на овощерезке, можно его сразу присолить. (Поскольку вы будете выкладывать картофель в 2-3 слоя, это важно, чтобы диски были потоньше).

  10. Равномерно выложите первый слой картофеля и покройте его небольшим количеством майонеза.

  11. Таким же образом, слой за слоем, аккуратно разложите весь картофель. Опытные повара считают, что для того чтобы и мясо, и картошка запеклись одинаково хорошо и одновременно, все слои картофеля должны быть не толще отбитого мяса.

  12. Подготовьте сыр, натрите его на мелкой терке.

  13. Присыпьте им куски мяса и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час.

  14. Через час вам откроется такая картинка:

  15. Но на всякий случай проверьте готовность мяса по-французски зубочисткой.

    Аппетитный кусочек?

  16. Аромат готового блюда обязательно позовет гостей на кухню, и это мягко сказано. Поэтому во избежание нападения на духовку раскладывайте горячее мясо по тарелкам. Сервировать можно листьями зеленого салата и маслинами.

Советы по приготовлению блюда

Если хотите приготовить мясо по-французски с грибами, выложите их (шампиньоны, например) на картофельный слой. Предварительно грибы можно обжарить, но это необязательно. Обжарка подходит вешенкам и лесным грибам. Лесные грибы, кроме того, сначала нужно обязательно отварить, а потом уже добавлять в блюдо.
Подробно рецепт с грибами я описала в рецепте с мультиваркой — см ссылку в начале статьи.

Картофель придает рецепту сытность и основательность, но далеко не все это любят. Ну что ж, готовьте без картошки, поверьте, и без нее блюдо не оставит вас голодными.

Кроме или вместо майонеза, в качестве соуса, можно использовать сметану и горчицу. Приправы могут быть самыми разными. Во французских ресторанах обычно используется тот или иной набор сухих французских трав – их смешивают со сметанно-горчичной основой или соусом бешамель.

Какие приправы подходят мясу по-французски?

Во французской кухне популярна вымытая и обсушенная зелень петрушки со стеблем, быстро обжаренная в растительном масле. Конечно, подойдут любые прованские травы в любых сочетаниях. Можно приготовить с горчицей, розмарином, базиликом, майораном, тмином, кардамоном. Мясу очень идут перцы, в том числе чили, чеснок же по вкусу и обстоятельствам. Если будете готовить мясо по-французски с курицей, попробуйте чабрец, орегано и шалфей. А вот гратену очень пойдет эстрагон, но только свежий и в уже готовое блюдо.

Как приготовить соус бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г сливочного масла
1,5 ст.л. муки
0, 5 л молока
Соль, перец, порошок мускатного ореха — по щепотке

Соус бешамель, наряду с сыром, придает блюду особую изысканность. Чтобы приготовить его, растопите масло в небольшой кастрюле и начните вмешивать в него муку. Это удобно делать венчиком. Сильно взбивать не надо, цель — придать смеси однородность. Затем начинайте постепенно, по паре ложек, вливать в смесь молоко. Размешивайте его сразу до поглощения мукой. Затем добавляйте следующие пару ложек, и так все молоко.

Далее следует усилить огонь и продолжать помешивать, пока он не загустеет. В уже густой соус добавьте немного соли и мускатного ореха (мускатный вкус считается для бешамель обязательным), в конце — щепотку перца. Продолжайте помешивать и варить соус, пока он не станет по густоте, как сливки высокой жирности. Затем выключите огонь. Еще немного помешайте, чтобы бешамель остыл.

Сыр выбирайте с выразительным вкусом. Что-нибудь горьковатое вроде маасдама – впрочем, любой “особенный” сырный вкус, кроме резкого, будет здесь уместен. Сгодится, конечно, и твердый обыкновенный вроде голландского, но это “будничный” вариант.

Если вы любите фактурную мясную корочку, то можете предварительно обвалять кусочки мяса в муке и слегка обжарить их в растительном мясе. Не забудьте после этого присолить!

Если же вы еще и никуда не торопитесь, и гости не стоят над головой, помаринуйте мясо подольше (тем же сметанно-горчичным соусом с приправами), получается еще вкуснее!

Маринады для мяса по-французски

  • Соль, перец, бальзамический уксус, оливковое масло (смесь)
  • Бешамель
  • Сметана, горчица, майонез (в равных количествах)

А вот попробуйте еще такой рецепт маринада:

На 1 ст. л. рафинированного оливкового масла — 1 ч. л. французской горчицы, 0,5 ст. л. сухих трав, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. бальзамического или любого другого натурального уксуса, 1 зубчика чеснока (толченого). Все смешать, промазать мясо и оставить его хотя бы полчаса в холодильнике.

Калорийность мяса по-французски довольно высокая, что неудивительно: жирное мясо, сметана, бешамель и майонез… Но есть более и менее калорийные вариации. Понятно, что с куриным филе с маринадом из уксуса и сухих трав получится «менее», чем с жирной свининой и сметаной.

По приведенному рецепту готовить можно не только свинину, но и говядину, и телятину. Кстати, то, что у нас называется “мясом по-французски”, у французов называется “телятина”. Или “орлоф”, от фамилии графа Орлова, русского аристократа, для которого французские повара якобы впервые приготовили это “русское” блюдо.

Легенда о блюде. Отечественные кулинарные писатели рассказывают историю следующего содержания. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен (ингредиенты: телятина, шампиньоны, лук и картофель – все это запеченное с сыром под соусом бешамель). А поскольку получилось очень вкусно и красиво, рецепт определили как французский. А на самом, мол, деле, это блюдо исконно наше, русское, из орловских…

Только непонятно тогда, причем здесь сыр и особенно бешамель? Ведь это ингредиенты типично французские! Поэтому предлагаю закрепить за телятиной графа Орлова романтическое и изящное название – “мясо по-французски”, рецепт которого обязан быть испробованным хотя бы раз. Чтобы потом быть повторенным многократно. Проверено и рекомендовано.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото которого мы сегодня рассмотрим – любимая многими классика. На праздничном и на обеденном столе такое мясо будет иметь успех и от него, вряд ли, кто сможет отказаться, ведь пахнет оно просто восхитительно. Мясо по-французски в духовке вот уже несколько десятилетий подряд не перестает пользоваться популярностью среди хозяек и это не удивительно.

Из продуктов, которые есть в каждом холодильнике быстро и совершенно не хлопотно можно приготовить быстрое, вкусное и питательное блюдо. Также стоит отметить, что каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт мяса по-французски.

Кто-то предпочитает готовить его с грибами, кто-то с картошкой, другие хозяйки отдают предпочтение мясу по-французски с ананасами или помидорами. Рецепты мяса по-французски, как видите, очень разнообразны.

История мяса по-французски

Существует множество блюд с интересной историей и мясо по-французски относится именно к таким блюдам. История мяса по-французски тесто связана с графом Орловым. Однажды во время своего путешествия во Францию граф потребовал от французских поваров приготовить ему блюдо из запеченной телятины, грибов и картофеля. Расторопные повара нашли очень удачное решение – запекли мелко нарезанные грибы, картошку, лук и мясо под соусом бешамель, который широко употреблялся в французской кухне. Получился своего образа картофельный гратен с грибами и мясом.

Графу настолько понравилось блюдо, что приказал готовить такое мясо и своим поварам. Таким образом, рецепт мяса по-французски попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо говядина по-орловски, которая и дала рождение многочисленным рецептам. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и порядком чередования слоев.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мясо по-французски с картошкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Картофель — 6-7 шт., 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Репчатый лук — 2-3 шт., 
  • Специи и соль — по вкусу, 

Мясо по-французски с картошкой и грибами – рецепт

Лук и картофель очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Картофель нарежьте тонкими дольками. Можно кружками или полукружками, если клубни картошки слишком крупные.

В миску с картошкой добавьте майонез, специи и немного соли. Благодаря этим компонентам картофель получится невероятно ароматным и не сухим. В том случае, если вы относитесь к противникам майонеза и употреблении его в запеченном виде, замените его в рецепте сметаной.

Картофель перемешайте.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.

Отбейте ее молоточком для отбивных.

Мясо поперчите и посолите с двух сторон.

Для приготовления мяса по-французски с картошкой из грибов лучше всего использовать шампиньоны. Помытые и обсушенные грибы нарежьте тонкими пластинками.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на нее половину картофеля.

На картошке разложите кусочки мяса.

Само же мясо присыпьте измельченным луком. На лук нанесите майонез.

Следующим слоем мяса по-французски с картошкой будут идти грибы.

Выложите в форму нарезанные шампиньоны ровным слоем. Грибной слой картофельной запеканки тоже покройте майонезом. Выложите оставшийся картофель на грибы.

Мясо по-французски с грибами и картошкой накройте фольгой и поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте его при температуре 170С на протяжении 30 минут. После этого посыпьте картофель тертым сыром и подержите его в духовке еще 10 минут до расплавления сыра.

Мясо по-французски с грибами и картошкой подается к столу с овощными салатами. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Фото

Мясо по-французски с картошкой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Свинина

550 граммов

Картофель

3 шт

Батат

150 граммов

Тимьян

4-5 веточек

Прованские травы

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Сливки 23%

250 мл

Майонез

4-5 ст.л

Сыр Грюйер

40 граммов

Горчица французская в зернах

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Черри

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.16

В список покупок

А знаете ли вы, что у мяса по-французски русские корни?! Это блюдо придумали придворные кашевары Парижа специально для фаворита императрицы Екатерины — графа Орлова. Они парную телятину отбили, накрыли «шапкой» грибов и картошки, добавили майонеза и запекли. Самое интересное, но даже после Октябрьской революции в советском общепите старинный рецепт мяса по-французски вообще никак не изменилсь — разве что грибы убрали, а любимый французский шалот заменили репчатым луком. Да и с мясом стали эксперементировать по полной и вместо телятины под отбойный молоточек пошла и говядина, и свинина. Изюминка моей идеи — три вида картофеля: французский фиолетовый трюфель (его можно смело заменить на обычный), желтый и сладкий — батат. В итоге шмат мяса покрывает красивая картофельная мозаика, которая в сливках и майонезе быстро пропекается и делает мясо сочным и ароматным.   

Как приготовить «Мясо по-французски с картошкой»

1 Филе свинины разделать порционными пластами толщиной 2-2,5 см.

2 Каждый кусок хорошо отбить с одной стороны мясным молоточком с мелким рифлением.

3 Свинину посолить, приправить молотой паприкой черным перцем и смесью французских трав.

4 Батат и картофель — я использовала для фактуры желтый и фиолетовый — накрошить мелкой и тонкой соломкой. Регулируйте размер соломки так, чтобы картошка смогла дойти за максимально короткий срок во избежания иссушения мяса. Приправить картофель и батат листиками тимьяна и тертым чесноком — посолить.

5 На дно жаропрочной формы выложить отбитую свинину.

6 Сверху пышным слоем уложить картофельную соломку.

7 Сливки смешать с майонезом и французской горчицей, вылить смесь поверх картофеля.

8 Запекать мясо по-французски в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, пока не зарумянится верхняя корочка, затем убавить жар до 180 градусов и за 5-7 минут присыпать корочку блюда тертым Грюйером. Подавать мясо по-французски со свежими овощами и зеленью.

Рецепт «Мясо по-французски с картошкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Свинина по-французски с помидорами в духовке

Мясо по-французски получается очень вкусным, сытным и ароматным. Блюдо настолько популярно и любимо, что его готовят дома в будни и праздники, подают в ресторанах. Вариантов приготовления несколько: с говядиной, курицей, свининой или индейкой. В зависимости от того, какое используется мясо, меняется и время запекания.

К томатам и сыру добавляют картофель или грибы. Сегодня мы приготовим классический вариант мяса по-французски – свинину, запеченную с помидорами и сыром. Рецепт содержит минимум ингредиентов, но от этого блюдо не становится менее вкусным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Филейную часть свинины для стейков я беру с небольшой прослойкой сала, вы можете взять карбонад или окорок. Майонез можно заменить сметаной, или взять и то, и другое пополам.

Шаг 2 из 11

Мясо промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. У меня вышло 10 стейков, одинаковых по размеру и толщине.

Шаг 3 из 11

Поместив порционные кусочки мяса в пищевую пленку и целлофановый пакет, отбиваем молоточком с двух сторон, пока они не станут толщиной 5-7 миллиметров.

Шаг 4 из 11

Форму для запекания застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом.

Шаг 5 из 11

Выкладываем кусочки мяса рядом друг с другом.

Шаг 6 из 11

Сыр трем на средней терке. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем кружочками толщиной 0,5 сантиметра.

Шаг 7 из 11

Мясо смазываем майонезом или сметаной. Солим и посыпаем специями по вкусу. Я взяла сушеные кориандр и базилик.

Шаг 8 из 11

Далее на каждый стейк выкладываем сначала лук, затем — помидоры.

Шаг 9 из 11

Посыпаем сыром. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов.

Шаг 10 из 11

Запекаем 35-40 минут до румяной сырной корочки.

Шаг 11 из 11

Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром готова. Подаем к столу сразу, пока горячий сыр аппетитно тянется.

Хотя блюдо и не требует дополнений, но при желании можно подавать его с любым овощным гарниром и салатом.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с картофелем (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Одним из самых популярных мясных блюд в наших широтах является мясо по-французски — запеченная в духовке отбивная под шубой из соуса и сыра. Данного всеобщего кулинарного любимца готовят практически по любому поводу: в будни, добавив к нему овощи или грибы, в качестве вкусного и сытного обеда, в праздники, как эффектное и аппетитное горячее второе блюдо или закуску.

На мой взгляд, самым выгодным вариантом по своему составу является сочетание классического мяса по-французски и овощей, а именно — картофеля, моркови, лука и томатов.

Так как в данном случае мы получаем полноценный обед, соединяющий в себе как основной ингредиент — мясо, так и гарнир.

Приготовить мясо по-французски не сложно, справится даже совсем не опытный кулинар, разумеется если будет следовать всем указанным ниже инструкциям…

Время приготовления: 15 мин активного + 60 мин в духовке.

Количество порций: 8 порций.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень моем. Картофель, репчатый лук и морковь очищаем от кожуры. Мясо можно использовать практически любое (свинина, говядина, курица, индейка), но лучше брать не очень постное, идеальный вариант — свиная шея.

Сначала приготовим майонез, конечно можно взять и покупной, но полезнее будет вкусный и нежный домашний соус, приготовленный с душой.

Для его получения соединяем в поллитровой банке яйцо, соль (1/2 ч.л), горчицу (1/2 ч.л), сок лимона (1 ст.л), специи (1/2 ч.л) и подсолнечное масло (1/2 ст).

Помещаем в емкость погружной блендер и взбиваем все ингредиенты до образования стойкой матовой эмульсии.

С помощью чеснокодавилки измельчаем чеснок и добавляем его к майонезу, перемешиваем. Соус готов.

Мясо разрезаем поперек волокон на 8-9 частей толщиной 1-2 см.

Теперь необходимо разрушить целостность волокон, чтобы мясо лучше пропиталось соусом и стало сочным и мягким. Кладем его в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку, чтобы брызги не разлетались в стороны и тщательно отбиваем молоточком.

Помещаем свинину в миску. Добавляем к ней домашний майонез.

Тщательно перемешиваем содержимое посуды, так чтобы соус покрыл куски мяса со всех сторон.

Пока мясо маринуется, займемся гарниром. Овощи необходимо нарезать кружочками. Картофель и морковь запекаются дольше остальных, поэтому толщина кусочков должна быть как можно меньше, иначе времени на их приготовление потребуется больше, чем для мяса, и в итоге отбивные станут сухими и твердыми.

Решить данную проблему можно и другим способом: нарезать морковь и картофель средними ломтиками, залить водой и довести до кипения, после чего жидкость слить, а овощи использовать по рецепту дальше.

Духовку ставим разогреваться до 180-200 С.

Начинаем собирать мясо по-французски с картофелем. На противне размещаем лист фольги (она сохранит весь сок внутри и придаст блюду больше сочности), на нее в один слой выкладываем кружочки картофеля. Фольгу можно не использовать. В таком случае кружочки необходимо помещать сразу на металлический лист, при данных условиях все приготовится на 5-10 мин быстрее, но овощи могут пригореть к посуде.

Сверху картофеля выкладываем морковь. Овощи можно немного посолить.

Затем идет слой маринованного мяса.

На отбивные выкладываем кружочки томатов.

Потом добавляем лук, соль и специи.

Плотно закрываем фольгу со всех сторон. Для удобства подачи, я разделила все блюдо на три части. Можно сделать больше и упаковать каждую порцию или объединить все ингредиенты под одним листом.

Ставим мясо по-французски с картофелем в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 50-60 мин.

Тем временем твердый сыр натираем на крупной терке.

За 20 мин до готовности открываем фольгу и даем 5-10 мин подрумяниться луку до золотистой корочки.

Далее посыпаем блюдо сыром и запекаем еще в течение 10-15 мин до румяной корочки.

Готовность проверяем проткнув овощи и мясо вилкой или зубочисткой, если предмет легко входит в них, а из свинины появился прозрачный сок, значит блюдо готово.

Выкладываем порционный кусок получившегося кулинарного шедевра на лист салата, посыпаем его мелко порубленной зеленью и дополняем любимым соусом или сметаной.

Сочное аппетитное и ароматное мясо по-французски просто тает во рту, попробуйте — не пожалеете.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса с картошкой в фольге:

1подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленки и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками поперек волокон и перекладываем в среднюю миску.

Это еще не все! Каждый кусочек по очереди кладем в пищевой полиэтиленовый пакет, размещаем на ровной поверхности и, воспользовавшись кухонным молотком, отбиваем с двух сторон. Подготовленную свинину перекладываем обратно в общую емкость и по вкусу посыпаем небольшим количеством соли и черного молотого перца. Затем перемешиваем все чистыми руками и на время оставляем в стороне. Внимание: можно также каждый кусочек свинины с двух сторон натереть специями, чтобы они лучше впитались в мясо.
2подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем пополам. Каждый кусочек измельчаем тонкими полукольцами и перемещаем в чистую тарелку.
3подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись средней теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем запекать блюдо.
4подготавливаем картофель.

С помощью овощерезки удаляем с картофеля кожуру. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом нарезаем компоненты тонкими кружочками и перемещаем в свободную среднюю миску. Сюда же выливаем майонез и добавляем немного соли. Важно: не забывайте о том, что ранее мы уже добавляли этот компонент в мясо. Чистыми руками все тщательно перемешиваем до однородности и сразу же переходим к процессу приготовления блюда.
5готовим мясо с картошкой в фольге.

Стенки и дно формы для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Первым слоем выкладываем в емкость кусочки свинины, а сверху посыпаем полукольцами лука.
Теперь аккуратно укладываем кружочки картофеля так, чтобы они полностью покрывали мясо. Внимание: если в миске остается стекший майонез, обязательно поливаем им третий слой. Теперь накрываем форму пищевой фольгой и плотно заворачиваем края так, чтобы внутрь емкости не попадал воздух.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим блюдо на средний уровень и запекаем в течение 30 минут. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем форму и аккуратно снимаем фольгу. Ставим обратно емкость в духовой шкаф, уменьшаем температуру до 160 °С и продолжаем готовить мясо с картошкой еще 30 минут.

В конце посыпаем верхний слой сырной стружкой, стараясь покрыть края блюда, увеличиваем температуру вновь до 200 °С и запекаем все дополнительные 5 минут. За это время картофель покроется румяной корочкой. Сразу же выключаем духовку, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

Пусть наше мясо с картошкой слегка остынет.
6подаем мясо с картошкой в фольге.

Готовое мясо с картошкой с помощью ножа нарезаем на равные порции, поддев деревянной лопаткой, перекладываем на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с хлебом, свежими овощами, соленьями, а также всевозможными соусами.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– вместо свинины в блюдо можно добавить курицу, индейку, говядину, а также телятину. Время запекания от этого будет варьироваться от 40 минут до часа. Для этого достаточно проткнуть мясо острием ножа и посмотреть, какой из отверстия вытекает сок. Если прозрачный, значит, блюдо готово. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 10–20 минут;

– классический вариант рецепта – это уложить ингредиенты слоями в пищевую фольгу, которой заранее застилаем форму для запекания, плотно скрепить края, чтобы внутрь не попадал воздух, и только после этого запекать. Но у меня бывает, что мясо слегка пересушивается (свинина или курица) и прилипает к основанию. Поэтому я просто покрываю емкость фольгой и даю блюду хорошо пропечься в собственном соку. Уже в конце я удаляю металлический отрезок, чтобы на поверхности картофеля образовалась румяная корочка. Вы же можете запросто применять как первый, так и второй варианты приготовления блюда, если уверены в своей духовке;

– для более выразительного аромата и вкуса есть вариант нашпиговать мясо кусочками чеснока. Что касается специй, в блюдо можно также добавить молотый кориандр, сухой тимьян или «хмели-сунели».

Рецепт жареной свиной корейки по-французски

По А-2908

«Двойное жаркое»

При приготовлении узкого жаркого, такого как свиная вырезка, обычно достаточно одного надреза пополам. Но чтобы приготовить более широкое жаркое, такое как свиная вырезка по центру, используемая в нашей жареной в горшочке свиной корейке по-французски, мы делаем два параллельных надреза. Этот метод дает большую площадь поверхности мяса для ароматной приправы.

1. Держа нож шеф-повара параллельно разделочной доске, вставьте нож на одну треть вверх от дна жаркого и разрежьте его горизонтально, остановившись на ½ дюйма перед краем.Откройте клапан.

2. Сделайте еще один горизонтальный разрез на более толстую часть жаркого на расстоянии примерно 1/2 дюйма от дна, остановившись примерно на 1/2 дюйма перед краем. Откройте эту заслонку, разгладив прямоугольник мяса.
Техника
Секреты сочной, богатой на вкус свиной корейки, запеченной в горшочке

Благодаря своей мраморной свинине французы могут обжарить корейку, один из самых нежирных кусков свиньи, без ее высушивания . Вот как мы адаптировали их подход к супер-нежирной американской свиной корейке.

«ДВОЙНАЯ БАБОЧКА» И СОЛЬ Раскрытие жаркого в виде книги, сложенной втрое, создает большую поверхность для приправы, гарантируя, что соль полностью проникает в мясо.

ДОБАВИТЬ ЖИР Распределение чесночного масла по поверхности обогащает этот постный отруб, приближая его по вкусу и сочности к мраморной французской свинине. Затем складываем и перевязываем жаркое.
SEAR
SEAR

ПОДГОТОВКА ЖЕЛЕЗНОГО ОБОРУДОВАНИЯ НА ТРЕХ СТОРОНАХ Поджаривание только тех сторон жаркого, которые не соприкасаются с противнем во время жарки, предотвращает переваривание нижней части мяса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В НИЗКОЙ ПЕЧИ Запекание свинины в нежной духовке с температурой 225 градусов до средней температуры гарантирует, что мясо будет нежным и сочным, а не меловым и сухим.
ДОБАВИТЬ
ДОБАВИТЬ

ДОБАВИТЬ ЖЕЛАТИН Добавление желатина к выделившимся мясным сокам заменяет тело и насыщенность, утраченные из-за отсутствия свиного рысака, использованного во французском оригинале.

Препарат

Шаг 1

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 225 градусов.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 8-дюймовой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте половину чеснока и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. Перелейте смесь в миску и поставьте в холодильник.

2. Поместите жареный жир вверх. Вставьте нож на одну треть от дна жаркого вдоль одной длинной стороны и разрежьте горизонтально, остановившись на ½ дюйма перед краем. Откройте клапан. Держа нож параллельно разделочной доске, прорежьте более толстую часть жаркого на расстоянии примерно ½ дюйма от дна жаркого, удерживая нож на уровне первого разреза и останавливаясь примерно на ½ дюйма перед краем.Откройте эту заслонку. Если неровный, накройте полиэтиленовой пленкой и используйте лопатку для мяса, чтобы выровнять. Посыпьте 1 столовую ложку соли с обеих сторон корейки (по ½ столовой ложки с каждой стороны) и вотрите в свинину, пока она не станет немного липкой. Посыпьте внутреннюю часть филейной части сахаром, затем полейте остывшей поджаренной чесночной смесью. Начиная с короткой стороны, сложите жаркое обратно вместе, как деловое письмо (сохраняя жир снаружи), и свяжите шпагатом с интервалом в 1 дюйм. Равномерно посыпать завязанное жаркое прованскими травами и приправить перцем.

3.Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне до образования дыма. Добавьте жаркое жирной стороной вниз и подрумяните жирную сторону и боковые стороны (не подрумянивайте нижнюю часть жаркого) 5-8 минут. Перенести на большую тарелку. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, яблоко и лук; готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится. Добавьте оставшийся нарезанный чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте вино, тимьян и лавровый лист; варить 30 секунд. Верните жаркое жирной стороной вверх в кастрюлю; поместите на горшок большой лист алюминиевой фольги и плотно накройте крышкой.Перенесите кастрюлю в духовку и готовьте, пока свинина не нагреется до 140 градусов, от 50 до 90 минут (для короткого толстого жаркого потребуется больше времени, чем для длинного тонкого).

4. Переложить жаркое на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут. Пока свинина отдыхает, посыпьте 1/4 стакана куриного бульона желатином и дайте настояться, пока желатин не станет мягким, примерно на 5 минут. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист с джуса. Налейте джус в мерный стакан на 2 чашки и, при необходимости, добавьте куриный бульон до 1¼ чашки.Верните джус в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Взбейте смесь размягченного желатина, оставшуюся 1 столовую ложку масла и петрушку в джус и приправьте солью и перцем по вкусу; снимите с огня и накройте, чтобы согреться. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1/2 дюйма, добавив в соус скопившийся сок. Отдельно подавать свинину, пропитав соусом.

Рецепт жаркого из свиных ребрышек с пряностями

Жаркое из свиных ребрышек с пряными травами — это праздничное основное блюдо или чудесный ужин с горчицей и масляной корочкой из панировочных сухарей.

Из прекрасного жареного мяса с пряными травами, такого как Prime Rib , получится идеальное Main Course для особых случаев. С Рождества до Пасхи из простого жаркого из свиных ребрышек (или, если вы хотите без костей, попробуйте наш Ultimate Pork Loin Roast ), вы получите восхитительный праздничный ужин.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ТРАВЫ ЗАПЕЧАТАННЫЕ С СВИНИНЫМИ РЕБРАКАМИ

Жаркое из свиных ребрышек с пряными травами — это самый вкусный рецепт из свинины для праздничного ужина.Это легкая запеченная в духовке свинина, натертая в домашнем маринаде из оливкового масла, зубчиков чеснока, панировочных сухарей и зелени. Простые ингредиенты маринада слегка улучшают сочность, нежность и подрумянивание свинины.

Если вы впервые готовите жаркое из свиных ребрышек, не пугайтесь! Эта каша со свиными отбивными выглядит модно, но на самом деле это очень просто! Жаркое из свиных ребрышек, запеченное с пряностями, будет готово для духовки через несколько минут и большую часть времени будет жариться медленно и медленно.

Чтобы приготовить идеальное жаркое из свиных ребрышек, запекайте его на сильном огне в течение первых 15 минут, а затем уменьшите огонь на оставшееся время приготовления.Приготовьте жаркое из свиных ребрышек с пряностями без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала слегка хрустящей. Наконец, вы хотите приготовить свиной жир стороной вверх, чтобы сок стекал вниз и образовывал натуральный маринад.

Приготовление жаркого из ребрышек:

Жаркое из свиных ребрышек — это специальная вырезка из свинины по центру, которую вам нужно будет заранее назвать мяснику, чтобы он приготовил для вас. Попросите мясника нарезать жаркое из свиных ребрышек и удалить скулу. Изображена моя скуловая кость (маленькая кость, которая расположена горизонтально на фото), но только потому, что я сам снимаю ее и кладу на нее жаркое для стабильности и красивых фотографий.Вы можете сделать это или положить жаркое на фольгу или на бок.

Французское жаркое означает отрезать лишнее мясо на реберной кости для лучшего вида.

Это красивое и вкусное жаркое из свиных ребрышек в корочке с травами прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми праздничными гарнирами. Подавайте жаркое из свиных ребрышек с картофельным пюре , зеленой фасолью или запеченными макаронами и сыром на Пасху, Рождество или специальный ужин в будние дни. Это жаркое из свиных ребрышек от природы сочное и ароматное, поэтому для него не нужен соус или подливка!

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКА:

Тушеная зеленая фасоль
Жареная брокколи
Картофельное пюре с чесноком и сливками
Рисовая палочка с маслом

ВАРИАНТЫ НА ТРАВЯНУЮ РУЧКУ

8 9053 9053 9053 Травы : вместо свежих трав можно использовать смеси сушеных трав.Соотношение свежих и сушеных трав составляет примерно 3: 1, поэтому используйте 1/3 количества, указанного в этом рецепте свинины.

  • Маринад коричневого сахара : Приготовьте пряный сладкий маринад из коричневого сахара, кайенского перца, измельченных зубчиков чеснока и топленого масла. Смешайте и натрите жаркое со свининой.
  • Кленовый соус для барбекю : Вы можете глазировать жаркое из свинины своим любимым соусом для барбекю, смешанным с кленовым сиропом или медом. Поливайте жаркое каждые 30 минут, как только вы уменьшите огонь.
  • Горчица : Смажьте верхнюю часть свинины примерно 1/4 стакана дижонской горчицы, пряно-коричневой горчицы или каменной горчицы.
  • Овощи : Придайте жаркому из свинины тонкий вкус, поместив нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей под решетку на противне.
  • Жаркое из говяжьих ребрышек : просто замените в этом рецепте жаркое из свиных ребрышек на жаркое из говяжьих ребер. Варить, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов, примерно 2-3 часа.
  • Специи : Добавьте сушеные специи, такие как перец, тмин или кориандр, в траву и чеснок.Вы можете использовать смеси специй, такие как приправы для стейков или другие протирания свинины.
  • БОЛЬШЕ ГЛАВНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИК

    Жаркое из индейки
    Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)
    Медовая ветчина (имитация)
    Perfect Garlic Prime Rib

    КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ РЕБРА ИЗ СВИНИНЫ

    • Подавать : Жаркое из свиных ребрышек в пряных травах можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его нужно будет хранить.
    • Магазин : Для облегчения остатков нарежьте жаркое из свиных ребрышек на свиные отбивные, прежде чем хранить в герметичном контейнере в течение 3 дней.
    • Заморозка : Заморозьте полностью охлажденное жаркое из свиных ребрышек в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

    КАК УЗНАТЬ, КОГДА ПРИГОТОВЛЯЕТСЯ ЖАРКОЕ ИЗ СВИНЫХ РЕБЕР?

    Согласно Foodsaftey.gov , жаркое из свиных ребрышек полностью готово, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, чтобы точно определить внутреннюю температуру.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Жаркое из свиных ребрышек в корочке с травами

    • Выход: 8 порций
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Общее время: 1 час 10 минут
    • Курс: Ужин
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Жаркое из свиных ребрышек с пряностями — это праздничное основное блюдо или чудесный вечерний обед с горчицей и масляной корочкой из панировочных сухарей.

    Ингредиенты

    • 4 фунта жареных свиных ребрышек, без косточки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • чеснок, измельченный
    • 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
    • 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
    • 1 чашка панировочных сухарей

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 500 градусов и поместите жаркое из свинины в большой противень.

    2. Натереть жаркое из свинины солью, перцем и натереть сверху дижонской горчицей.

    3. В миске среднего размера смешайте масло, чеснок, тимьян, розмарин и панировочные сухари и нанесите их на жаркое из свинины.

    4. Запекайте свинину 15 минут.

    5. Понизьте температуру до 350 градусов и готовьте еще 45 минут или пока термометр для мяса в самой толстой части жаркого не покажет 145 градусов.

    6. Выньте из духовки и оставьте свинину (слегка накрытой) на разделочной доске и дайте постоять 15 минут.

    Информация о питании

    Выход: 8 порций, Количество на порцию: 437 калорий, калорий: 437 г, углеводов: 1 г, белков: 41 г, жиров: 29 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 116 мг, натрия: 112 мг, калия : 686 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 81 г, витамин C: 2 г, кальций: 57 г, железо: 1 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: Жаркое из свиных ребрышек в корочке с травами

    Сохранить

    Свиные отбивные с жареными овощами

    Поделиться — это забота!

    Приблизительное время прочтения: 4 минуты

    Этот рецепт свиных отбивных с жареными овощами отлично подходит для середины недели, когда вам нужно придумать быстрый ужин для всей семьи. Этот рецепт полезен для всей семьи, его легко и быстро приготовить.

    Свиные отбивные с жареными овощами

    Этот рецепт отлично подходит для середины недели, когда вам нужно придумать быстрый ужин для всей семьи.

    Вам не нужно много ингредиентов, его легко приготовить, он полезен и очень вкусен. Подавайте его с зеленым салатом, и вы здесь на пир. Остатки тоже хороши.

    Как приготовить свиные отбивные с жареными овощами:

    Разогрейте духовку до 475F. Да, я знаю, очень жарко, но ты хочешь поужинать быстро, правда? Так что оставайся со мной!

    Сначала мариновать мясо:

    Положите свиные отбивные в большой полиэтиленовый пакет с маслом, лимонным соком и специями.Закройте пакет и помассируйте мясо соком внутри пакета.

    Поместите его в холодильник, пока будете готовить овощи.

    Очистите, нарежьте и нарежьте овощи. Выложите их на противень. Это картина, когда я использовал брокколи.

    Какие овощи нужны для этого рецепта:

    Вы можете использовать все, что захотите, или то, что доступно. Если вам не нравится брокколи , используйте зеленых бобов . Или брюссельской капусты. Или моркови . Или … я не знаю, там есть много чего. Играйте с ними и откройте СВОИ любимые.

    Какие специи нужно использовать:

    Рецепт универсален, так как вы можете использовать все, что есть в кладовой. Основными ингредиентами могут быть всего масло , соль, перец, чесночный порошок, тимьян . Будьте проще, но опять же, если вы ненавидите тимьян, замените его, например, паприкой .

    Если вы достаточно смелы, возьмите копченой паприки , если таковая имеется.

    Может, кориандра порошка ? А может, орегано ? Твой выбор!

    Чистыми руками перемешайте все вместе, чтобы все овощи попали под пряности и масло.

    Наконец, достаньте мясо из холодильника и положите его поверх овощей. Также добавьте маринад, он придаст овощам больше аромата.

    Выпекать 25 минут. Через 15 минут переверните мясо, чтобы оно приготовилось более равномерно.

    Перед тем, как подавать на стол, убедитесь, что картофель и остальные овощи приготовлены. Если нет, запекайте еще 7-8 минут.

    Подавайте свиные отбивные и овощи с зеленым простым салатом и вуаля, вы поужинаете. Что вы думаете? Ты собираешься попробовать?

    Если да, оставьте пометку под комментариями. И наслаждаться! Увидимся в следующий раз!

    Если вам понравился этот рецепт, возможно, вы захотите попробовать жареную курицу с картофелем.Это будет большой успех! Поверьте мне!

    Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

    Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников. Приглашаем всех присоединиться!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    Для маринада:
    • 4-6 свиных отбивных
    • 2-3 нарезанных зубчика чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка)
    • 1 лимонный сок
    • 3-4 столовые ложки растительного масла для мясного маринада
    • 1 чайная ложка копченого перца или обычного
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • соль и перец по вкусу
    Овощи:
    • Либо зеленая фасоль по 16 унций (свежая или замороженная), либо соцветия брокколи
    • 1-2 жульена красных болгарских перцев
    • 1 большой жульен из красного лука
    • 4 средних картофеля нарезанных кубиками
    • соль и перец по вкусу
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 3 столовые ложки растительного масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 475F.
    2. Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой-молнией вместе с маслом, лимонным соком, солью, перцем, чесночным порошком, копченой паприкой и тимьяном.
    3. Закройте пакет и помассируйте мясо с маринадом, чтобы сок покрыл мясо повсюду.
    4. Поместите пакет с мясом и маринадом в холодильник.
    5. Тем временем выложите стручковую фасоль (или брокколи) на противень, нарезанный лук, нарезанный красный перец, нарезанный кубиками картофель и смешайте все с солью, перцем и маслом.По желанию можно добавить чесночный порошок и тимьян.
    6. Постарайтесь уложить все овощи одним слоем.
    7. Выложите мясо вместе с маринадом на овощи.
    8. Выпекайте противень при температуре 475F примерно 25 минут. Через 15 минут можно переворачивать мясо на другую сторону. Попробуйте картофель, чтобы убедиться, что он готов. Если нет, запекайте еще 5-7 минут.
    9. Подавать с простым зеленым салатом.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 574 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 112 мг Натрий: 804 мг Углеводы: 30 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 39 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

    Жаркое из свиной корейки в мелассо-горчичной глазури

    Это жаркое из свиной корейки, глазированное мелассой и горчицей, не только восхитительно, но и заставит ваш дом пахнуть потрясающе! Нежное, сочное и завернутое в бекон, это великолепное блюдо, которое можно подать во время праздников.

    Готовишь пир? Вам также стоит попробовать мои ростбиф с розмарином и чесноком и мой Coq au Riesling — оба очень популярных рецепта, которые произведут впечатление на праздничный обеденный стол!

    Мой любимый рецепт жаркого из свиной корейки!

    Идеально приготовленная, сочная свинина? Проверять.Бекон? Черт возьми! Необычная глазурь из горчицы с патокой? Вы делаете ставку.

    Ах да, запахи! Возможно, моя любимая часть приготовления этого жаркого. Когда оно в духовке, пахнет праздниками. Я могу закрыть глаза и представить себе родительский дом, новогоднюю елку, всю нашу семью, одетую в пух и прах, и пир, как вы не поверите!

    Прошло много времени с тех пор, как мне пришлось проводить каникулы в Бразилии со всей семьей, но жаркое из свиной корейки моей мамы — это праздничная традиция, от которой я отказываюсь отказываться.

    Так делаю каждый год! И каждый год это приносит мне горько-сладкую радость. Да, он сочный и аппетитный, но он также заставляет меня пролить слезу от «saudade» (отсутствие дома).

    Надеюсь, вы попробуете! И я надеюсь, что это станет семейной традицией, которая принесет вам счастье!

    Лучшая свиная вырезка для запекания

    Мне нравится использовать в этом рецепте свиную корейку.

    Не путать со свиной вырезкой, свиная вырезка больше, шире и дешевле.Обычно его продают в виде жаркого без костей или с добавлением костей, но я рекомендую вам выбрать и без костей.

    Выбирайте свежее мясо с небольшим содержанием жира. Часто рекомендуется выбирать кусочки с толстым слоем жира, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления, но, поскольку мы оборачиваем жаркое беконом, вам не нужно об этом беспокоиться. Если вы не любите свиной жир, во что бы то ни стало, возьмите самую жирную свиную корейку, какую только сможете!

    При приготовлении при правильной температуре свиная корейка получается очень нежной и сочной, с мягким вкусом.

    Ингредиенты для жаркого из свиной корейки, глазированной патокой и горчицей

    Для приготовления этого рецепта свиной корейки вам понадобится:

    • Филе свинины
    • лайм
    • Оливковое масло
    • Чеснок
    • Бульон — Свинина, если найдешь. В противном случае подойдет говядина или курица.
    • Бекон
    • Горчица — Я использовал желтую горчицу, но вы можете использовать Дижон, если хотите.
    • Меласса
    • Картофель — по желанию, но у него потрясающий вкус, потому что он жарится в соке из свинины / бекона!

    Как приготовить глазированное жаркое из свиной корейки

    Это моя версия жареной свинины моей мамы с некоторыми изменениями.

    Главное отличие в том, что она обливает жаркое перед приготовлением кипятком. Я считаю, что в этом нет необходимости, поэтому в моем рецепте этот шаг пропущен.

    Я также люблю надрезать верхнюю часть жаркого острым ножом перед тем, как смазать приправой.Оценка позволяет приправам проникать в каждый дюйм свинины, делая ее сочной и невероятно ароматной!

    Вот как это сделать:

    • Для начала смешайте в миске сок лайма, чеснок, горчицу, измельченные бульонные кубики, оливковое масло и лайм. Используйте эту смесь, чтобы перемешать всю свиную корейку, включая дно (фото 1 и 2). Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
    • Тем временем варить картофель в подсоленной кипящей воде до состояния al dente, 10 минут.
    • Разложите ломтики бекона поверх пергаментной бумаги, слегка перекрывая друг друга (фото 3).
    • Положите свиную корейку на дно приготовленного бекона и закатайте вверх, завернув жаркое (Фото 4).
    • Обильно смазать форму для запекания оливковым маслом. Выложите обернутую беконом свиную корейку и картофель вокруг нее.
    • В небольшой миске взбейте 3 столовые ложки горчицы и 3 столовые ложки патоки. Смажьте этой смесью жаркое из свинины (фото 5). При необходимости закрепите бекон зубочистками (фото 6).
    • Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, время от времени поливая соком, пока бекон не станет хрустящим, а свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, обычно около 25 минут на фунт. Дайте ему постоять 3 минуты перед подачей на стол.

    При какой температуре нужно готовить свиную корейку?

    Национальный совет по свинине рекомендует готовить поясницу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту с последующим трехминутным перерывом. Я рекомендую использовать кухонный термометр, чтобы правильно измерить.

    Следование этим рекомендациям гарантирует, что свинина безопасна для употребления в пищу, но в результате вы получите сочное нежное жаркое!

    Можно ли заранее приготовить свиную корейку?

    Жаркое из свиной корейки лучше всего подавать сразу после приготовления. Он высохнет и, возможно, будет выглядеть неаппетитно, если приготовить его заранее и разогреть.

    Означает ли это, что нельзя есть остатки еды? Точно нет. Они по-прежнему будут вкусными и отлично подходят для бутербродов! Но если вы подаете его гостям на ужин, его следует обжарить прямо перед подачей.

    При этом вы можете подготовить жаркое до стадии запекания и поставить в холодильник до готовности.

    Что подавать со свининой?

    Это блюдо, включая картофель, само по себе является едой.

    Однако, если вы обслуживаете толпу, вы можете добавить еще несколько вкусных гарниров, например:

    Состав

    • 2 фунта свиной вырезки без костей
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 2 измельченных кубика свиного бульона (заменитель говядины или курицы)
    • 5 столовых ложек горчицы, разделенных на части
    • 2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для смазывания формы для запекания
    • Сок половинки лайма
    • 24 унции бекона
    • 2 фунта детского картофеля
    • 3 столовые ложки патоки

    Инструкции

    1. Начните с надрезания верхней части жаркого острым ножом.
    2. В миске смешайте чеснок, измельченные бульонные кубики, 2 столовые ложки горчицы, оливковое масло и сок лайма. Смажьте этой смесью всю свинину, включая дно. Приготовленное жаркое накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 30 минут.
    3. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте молодой картофель и готовьте примерно 10 минут до состояния al dente. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Бронировать.
    4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    5. Разложите ломтики бекона на листе пергаментной бумаги, слегка внахлест.Выложите жаркое из свиной корейки на дно и закатайте вверх, обернув жаркое беконом.
    6. Обильно смажьте большую форму для запекания оливковым маслом. Поместите жаркое в центр и обжаренный картофель вокруг него.
    7. Смешайте оставшуюся горчицу (3 столовые ложки) с патокой. Смажьте им бекон. Прикрепите бекон к жареному при помощи зубочисток.
    8. Запекать в предварительно разогретой духовке, время от времени поливая, пока бекон не станет хрустящим, а мясо не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, от 45 минут до 1 часа.Используйте термометр, чтобы проверить готовность.
    9. Дайте жареному постоять 3 минуты перед подачей на стол.

    Банкноты

    Продолжить: Вы можете подготовить жаркое до этапа обжарки и поставить в холодильник на срок до 24 часов. Когда все будет готово к обжариванию, достаньте из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы остыло.

    Наметка: При полировке жаркого обязательно поливайте картофель. Они впитают вкус и вкус!

    Внутренняя температура: Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту с последующим трехминутным отдыхом для максимальной сочности.Однако, если вы предпочитаете среднюю или среднюю температуру, вы можете готовить до до 160 градусов по Фаренгейту и до градусов по Фаренгейту. Более того, свинина будет пережарена!

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 850 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 194 мг Натрий: 1694 мг Углеводы: 37 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 68 г

    Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

    Ищете другие рецепты для отпуска? Проверьте это:

    Классическое тушеное мясо. Правильное мясо. Куча этого.

    Вы когда-нибудь задумывались, как уместить несколько видов мяса в одно блюдо? Что может сделать бутылка вина с тушеным мясом? Или как приготовить свиные рысаки? Если да, то это традиционное эльзасское рагу станет для вас настоящим откровением, ярким светом, который проведет вас сквозь холодные зимние вечера. «Baeckeoffe» означает просто «пекарская печь», и именно там традиционно готовили это насыщенное тушеное мясо с сильным вкусом.Знаменитый французский шеф-повар Юбер Келлер, который рос сыном пекаря в Рибовилле, красивом городке в регионе Эльзас, описал, как в понедельник утром горожанки оставляли свои запеканки с мясом по дороге в прачечная, где стирали белье. Его отец, как и многие пекари в этом регионе, просто закрывал крышки небольшим количеством теста и ставил их в свои духовки. Пока женщины болтали и стирали белье, запеканки использовали тепло охлаждающих печей: в конце концов, их разожгли бы рано утром (или посреди ночи, в зависимости от вашей точки зрения. ) и к тому времени, когда женщины зашли, вся выпечка была уже сделана.В полдень они забирали свои запеканки на обратном пути и подавали их — горячими и готовыми — своим семьям. Келлер увлекательно пишет о взрослении и помощи своему отцу в своих «Сувенирах: Истории и рецепты из моей жизни», и вы можете найти реферат, включающий пару его рецептов! — в эпическом. Он обучал и работал с самыми известными поварами моего детства: Поль Хеберлин и Поль Бокюз были звездами 80-х и 90-х годов, которые принесли новую, более легкую версию французской кухни, метко названную «новой кухней». река Рейн и впоследствии произвела революцию в наших представлениях о «изысканной кухне».Это блюдо, однако, совсем не « легкое »: это сытная смесь говядины, баранины и свинины, картофеля, лука и лука-порея, с добавлением свиного рысака, для хорошей меры, и все это тушится в целой бутылке белое вино. Итак, вегетарианцы, низкоуглеводные и в целом здоровые люди, будьте осторожны: следующее не для слабонервных!

    Baeckeoffe: рагу из говядины, свинины и баранины (8-10 порций)

    Для маринада (30 минут на приготовление, 12-24 часа на маринад):

    • 600 г говяжьей голени, в идеале с костями, но нарезанные кубиками по вашему вкусу (прибл.2 дюйма для меня)
    • Свиная лопатка 600 г, нарезанная кубиками, как указано выше
    • Шея баранины или баранины 600 г, нарезанная кубиками, как указано выше
    • 200 г копченых ломтиков бекона или панчетты, нарезанных мелкими кубиками
    • 2 лавровых листа
    • 5 ягод можжевельника
    • 2 зубчика
    • 6 горошин перца
    • 1 бутылка суховатого белого вина — в идеале из Эльзаса, но если вы не хотите перезакладывать свой дом, подойдет любое белое вино.

    Просто смешайте все ингредиенты в большой миске.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, в идеале вы должны перемешать их один или два раза, чтобы кусочки замариновались равномерно.

    Все, что вам нужно для Baeckeoffe

    Для Baeckeoffe (40 минут на приготовление, 3 часа на выпекание):

    • 2 кг твердого картофеля
    • 4 лука-порея
    • 1 морковь
    • 5 луковиц
    • 100 г белой муки
    • 1 поросенок, разрезанный на 2-4 части

    Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте свиные ножки; кипятить 5 минут, затем процедить и отставить.Несколько слов о костном мозге и рысаках: вы, конечно же, можете не упоминать их, если мысль о них пугает вас. Однако в прошлом, когда люди забивали своих собственных животных, было необходимо использовать каждую часть туши — будь то в различных блюдах, колбасах и кровяном колбасе, или путем варки костей до желатина. Вы просто не могли позволить себе, чтобы что-то тратилось впустую. Приготовление костей с тушеным мясом сделает его намного богаче и придаст ему приятный цвет, в то время как свиные рысаки сделают жидкость более густой.. В конце концов, это всего лишь кусок мяса … Если вы думаете, что это много мяса, вы правы. Но есть также много овощей, которые можно употреблять: вымойте, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Разогрейте духовку до 170C. Вымойте и нарежьте лук-порей и морковь; нарезать лук крупными кусочками. Смажьте жиром большую форму для запекания (моя занимает более 6 л / 11 пт / почти 6 квартов) перед тем, как собирать ингредиенты следующим образом: начните со слоя картофеля (примерно 1/4) и приправьте солью и перцем. Добавьте 1/2 овощей.Время года. Добавьте половину мяса без маринада. Добавьте еще слой картофеля, затем овощей, затем мяса, при необходимости, приправы. Завершите это оставшимся картофелем. Влейте оставшийся маринад и при необходимости долейте еще вина: он должен покрыть картофель. Чтобы закрыть кастрюлю, смешайте муку с таким количеством воды, которое необходимо, чтобы получилось плотное тесто, скатайте его в длинную колбасу и поместите вокруг края запеканки. Закройте крышку и плотно прижмите: запекайте в духовке в течение хороших 3 часов; подавать прямо из запеканки, как в Эльзасе.Выпейте бокал рислинга — и улучшите пищеварение с помощью одной-двух рюмок водяной воды, я полагаю…

    Baeckeoffe

    От: Ginger & Bread

    Тип рецепта: Тушеное мясо

    Кухня: французская

    Приготовления: 8-10 порций

    Ингредиенты

    • Для маринада:
    • 600 г говяжьей голени, в идеале с костями, но нарезанные кубиками по вашему вкусу (примерно 2 дюйма для меня)
    • 600 г свиной лопатки, нарезанной кубиками, как указано выше
    • 600 г шейки ягненка или баранины, нарезанной кубиками, как указано выше
    • 200 г копченых полосатых ломтиков бекона или панчетты, нарезанных мелкими кубиками
    • 2 лавровых листа
    • 5 ягод можжевельника
    • 2 зубчика
    • 6 горошин перца
    • 1 бутылка сухого белое вино — в идеале из Эльзаса, но если вы не хотите перезакладывать свой дом, подойдет любое белое вино.
    • Для тушеного мяса:
    • 2 кг твердого картофеля
    • 4 лука-порея
    • 1 морковь
    • 5 луковиц
    • 100 г белой муки
    • 1 поросенок, нарезанный на 2-4 части

    Инструкции

    43

      День Прежде чем подавать беккоффе, смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, в идеале вы должны перемешать их один или два раза, чтобы кусочки замариновались равномерно.
    1. На следующий день доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте свиные ножки; кипятить 5 минут, затем процедить и отставить. Несколько слов о костном мозге и рысаках: вы, конечно, можете не использовать их, но приготовление костей с тушеным мясом сделает его намного богаче и придаст ему красивый цвет, а свиные рысаки сделают жидкость более густой.
    2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками.
    3. Разогрейте духовку до 170C. Вымойте и нарежьте лук-порей и морковь; нарезать лук крупными кусочками.
    4. Смажьте жиром большую форму для запекания (моя занимает более 6 л / 11 пт / почти 6 квартов) перед тем, как собрать ингредиенты следующим образом:
    5. Начните со слоя картофеля (примерно) и приправьте солью и перцем.
    6. Добавьте ½ овощей. Время года.
    7. Добавьте ½ мяса без маринада.
    8. Добавьте еще слой картофеля, затем овощей, затем мяса, при необходимости, приправы.
    9. Закончить с оставшимся картофелем.
    10. Влейте оставшийся маринад и при необходимости долейте еще вина: он должен покрывать картофель.
    11. Чтобы закрыть кастрюлю, смешайте муку с таким количеством воды, которое необходимо, чтобы получилось плотное тесто, скатайте ее в длинную колбасу и поместите ее вокруг края запеканки. Закройте крышку и плотно прижмите.
    12. Выпекать в духовке 3 часа; подавать прямо из запеканки, как в Эльзасе. Выпейте бокал рислинга — и, я полагаю, вы поможете своему пищеварению, сделав одну-две рюмки…

    3.5.3208


    Поскольку сегодня пятница, я несу это блюдо Энджи, которая празднует с нами фиесту Friday в The Novice Gardener ’s уже в 39-й раз! И особая благодарность ее соведущим, Сюзанне из «Мопса на кухне» и Сью из Биргерберда — я с нетерпением жду, что они взяли с собой на вечеринку! Baeckeoffe — идеальное блюдо для вечеринки, поскольку его можно приготовить заранее и подогреть при необходимости; Разбить корку, чтобы открыть крышку, впечатляет, и вы можете сбалансировать чистую мясистость, регулируя количество, а также подавая его с багетом и простым зеленым гарниром.Вы можете запечь его в духовке или мультиварке, в любом случае он станет идеальным согревателем для зимы. С праздником пятницы!

    Eric Akis: Pork Daube французская запеканка для ароматного застолья

    Если у вас обычный ужин и вы хотите тепло поприветствовать своих гостей, приготовьте в духовке большую кастрюлю чего-нибудь пикантного и вкусного, когда они придут.

    Конечно, есть много видов блюд с манящим ароматом. Но если вы хотите предложить что-то французское в стиле, сытное и успокаивающее, приготовьте daube — старинное классическое французское блюдо, приготовленное из мяса, вина, овощей и приправ, медленно приготовленных вместе.

    Согласно журналу New Food Lover’s Companion, в каждом регионе Франции есть своя собственная версия daube, которую иногда готовят в глубокой запеканке, называемой daubière, от которой происходит слово daube.

    Говядина обычно используется в даубе, но вы также найдете рецепты, в которых используются другие виды мяса, такие как баранина, оленина и свинина. В своей версии я использовал кубики свинины, отрезанные от ножки или лопатки, которые обильно обжаривались, а затем медленно готовились в духовке с загущенным красным вином и смесью бульона, которая также содержит чеснок, жемчужный лук и нарезанные морковь и сельдерей.

    Я приправил дауб «по-провански», приготовив мясо с апельсиновой цедрой и соком, оливками, нарезанным фенхелем и провансальскими травами, смесью сушеных трав в южно-французском стиле.

    Моё даубе, из которого получается восемь порций, можно поливать ложкой с рисовым пловом, кус-кусом, орзо или картофельным пюре. Подается с ломтиками багета и большой миской салата или зелеными овощами, приготовленными на пару и маслом, такими как стручковая фасоль или спаржа, и становится праздничным зимним блюдом.

    Мне нравится разбивать приготовление мазня на две части.Ночью или утром перед тем, как подать его, я нарежу свинину кубиками, нарежу овощи, нарежу петрушку, цедру и сок апельсина, отмерю вино, бульон и томатную пасту, открою консервированные помидоры и сохраню все, что хранится в холодильнике. пока я не буду готов сделать мазню. Я также отмерию травы и муку для рецепта и поставлю их при комнатной температуре.

    Примерно за девяносто минут-два часа до прихода моих гостей к ужину я поджариваю свинину для мазанки, обжариваю овощи, добавляю другие ингредиенты и готовлю мазь в духовке.

    Когда ваши гости войдут в дверь, их встретит чудесный аромат мазанки, и не пройдет много времени, пока они не насладятся им.

    При обжаривании кубиков свинины для мазанки не перегружайте их в посуде. Если вы это сделаете, влаге, просачивающейся из мяса, не будет места для испарения, и она начнет накапливаться на дне кастрюли. Это, в свою очередь, заставит мясо закипеть и приготовить на пару, а не обильно поджарить.

    Даубе из свинины по-провански

    Кубики обжаренной сочной свинины, медленно приготовленные в горшочке с ароматными оливками, чесноком, фенхелем и другими овощами, апельсином, зеленью и вином.

    Время на подготовку: 60 минут

    Время приготовления: около двух часов 20 минут

    На восемь порций

    1 (1 фунт) луковица фенхеля

    3 1/4 — 3 1/2 фунта свиной окорочок или лопатки без костей, очищенные от лишнего жира и нарезанные кубиками размером 1 1/2 дюйма

    • соль и молотый черный перец по вкусу

    3 столовые ложки оливкового масла

    2 большие моркови, разрезанные пополам по длине, а затем нарезанные по ширине на кусочки размером от 1/2 до 1 дюйма

    3 ребра сельдерея среднего размера, разрезанные пополам, а затем нарезанные поперечно на кусочки размером от 1/2 до 1 дюйма

    1 1/2 чашки замороженного жемчужного лука (см. Примечание)

    1/3 стакана универсальной муки

    2 крупных измельченных зубчика чеснока

    3 столовые ложки томатной пасты

    2 ч.л. прованских трав

    1/4 ч.л.молотой гвоздики

    2 стакана красного вина (разделенное)

    1 (14 унций./ 398 мл) банка помидоров, нарезанных кубиками

    2 стакана куриного бульона или бульона

    3 лавровых листа

    40 черных или зеленых оливок или их смесь

    1 крупный апельсин, мелко натертая цедра и сок

    1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    Обрежьте жесткую верхнюю часть фенхеля и компоста или оставьте для бульона.

    Разрежьте луковицу фенхеля пополам. Вырежьте твердую сердцевину из каждой четверти куска фенхеля и компоста или оставьте для бульона.Нарежьте четвертинки фенхеля на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма и поставьте их в миску.

    Разогрейте духовку до 325 F. Промокните нарезанную кубиками свинину бумажным полотенцем, положите на широкую тарелку и приправьте солью и перцем.

    Поместите масло в очень большую голландскую духовку, установленную на среднем или сильном огне (см. Варианты Эрика). Когда масло станет горячим, готовьте нарезанную кубиками свинину порциями, пока она не станет хорошо обжаренной. Выньте обжаренные кубики свинины из кастрюли и положите в большую миску.

    Когда свинина полностью обжарена, добавьте фенхель, морковь, сельдерей и жемчужный лук в голландскую духовку и готовьте четыре-пять минут.Теперь добавьте муку, чеснок, томатную пасту, прованские травы и молотую гвоздику, готовьте и перемешивайте еще три минуты.

    Медленно смешайте одну чашку вина. Когда смесь станет очень густой, медленно добавьте оставшееся вино. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, бульон (или бульон), лавровый лист, оливки, цедру апельсина и сок, доведите до кипения, а затем смешайте с обжаренной свининой.

    Накройте мазу крышкой и готовьте в духовке от 90 до 100 минут, или пока свинина не станет очень мягкой. При необходимости попробуйте и приправьте мазню солью и перцем.Добавьте петрушку и подавайте.

    Примечание: замороженный жемчужный лук сейчас труднее найти, но его можно купить в некоторых продуктовых магазинах. Если вы не можете их найти, замените их средней луковицей, нарезанной кубиками.

    Варианты Эрика: Если у вас нет голландской духовки, вы можете поджарить свинину партиями в большой и глубокой сковороде шириной 12 дюймов. Поместите обжаренную свинину в большую и глубокую запеканку или другую жаростойкую посуду. Когда свинина поджарится, обжарьте овощи и сделайте сочную смесь на сковороде, полейте свинину, затем накройте крышкой и приготовьте мазу в духовке.

    Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг, в том числе семь из его серии «Каждый может готовить». Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

    Рецепт греческих свиных отбивных с жареным картофелем (Бризола сто Фурно)

    Идеальный рецепт свиных отбивных по-гречески! Золотистое и хрустящее снаружи и совершенно нежное и сочное внутри. Это мой любимый рецепт греческой бризолы (рецепт греческих свиных отбивных)!

    Секрет этого рецепта свиных отбивных — это маринад .Свиные отбивные заправлены в греческом маринаде из оливкового масла, красного винного уксуса, красного лука, чеснока, черного перца и щедрых плетей из сушеного греческого орегано!

    Обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета и карамелизовать, а затем запечь в духовке, накрыть и запечатать пергаментной бумагой вместе с картофелем с чесноком и лимоном в белом вине. Этот рецепт греческих свиных отбивных лучше всего подавать с большой миской цацики, гарниром из поджаренного лаваша и греческим салатом фета для полноценной щедрой трапезы в греческом стиле!

    Рецепт греческих свиных отбивных — Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных, запеченных в духовке (Бризола)

    Конечно, лучший вариант — это поджарить бризолу (греческие свиные отбивные) на угольном барбекю, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю, этот рецепт греческих свиных отбивных подходит для жарки и запекания в духовке.

    Для этого рецепта греческих свиных отбивных используйте свиных отбивных на костях , так как кости делают мясо более сочным, сохраняя влагу внутри. Свиные отбивные — это быстро приготовленное мясо, которое очень легко пережарить .

    В Греции при приготовлении свиных отбивных по-гречески (бризола) существует неписаное правило — жарить картофель на одной сковороде со свиными отбивными, чтобы они пропитались всеми соками и ароматами мяса.Но тогда картофель и свиные отбивные не готовятся одновременно, поэтому сначала запекайте картофель примерно 45 минут.

    Начните готовить свиные отбивные на сковороде , где они хорошо зажарить, а затем переложите их на противень с картофелем, чтобы закончить приготовление. Обжаривание свиных отбивных даст им чудесную золотистую корочку снаружи, а запечатает соки внутри .

    Многие люди опасаются, что при запекании свиных отбивных в духовке они высохнут, но дело в том, что мягкий жар духовки помогает нам немного лучше контролировать скорость приготовления и не дает снаружи стать жесткой и сухой. до того, как середина закончится.Если у вас есть термометр, используйте его в самой толстой части; Когда свиные отбивные готовы, они должны соответствовать 62 C / 145 F.

    Наконец, после завершения приготовления, не забудьте накрыть свиные отбивные фольгой и дать отдохнуть не менее 5 минут. Свиные отбивные все еще готовятся на огне. Если попробовать сразу нарезать их, то вылезут все соки и мясо высохнет.

    распечатать значок часовЗолотистое и хрустящее снаружи и совершенно нежное и сочное внутри, приправленное восхитительным маринадом в греческом стиле.


    • 4 свиных отбивных (на кости, толщиной около 2,5 см)
    • 5 картофелин среднего размера, нарезанных дольками
    Для маринада
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 2 дольки чеснока
    • 1 крупно нарезанный красный лук
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • соль и свежемолотый перец
    • 1 столовая ложка горчицы (по желанию)
    Для картофеля
    • 1/4 чашки сухого белого вино
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • сок половины лимона
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • соль и свежемолотый перец


    1. Для приготовления греческого рецепта бризолы с жареным картофелем (Свиные отбивные по-гречески) начните с приготовления маринада.В большую миску добавьте крупно нарезанный лук, дольки чеснока и свиные отбивные (бризола). Сбрызнуть оливковым маслом и красным винным уксусом, приправить солью и свежемолотым перцем. Посыпьте свиные отбивные орегано и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и дайте мариноваться 1-2 часа.
    2. Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги и смочите его водой. Выдавите, чтобы избавиться от излишков воды, и выложите на большой противень. Выложите картофель на пергаментную бумагу, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, влейте белое вино и приправьте солью.Посыпать картофель орегано и измельченным чесноком. Накройте большим влажным листом пергаментной бумаги и соедините края вместе, чтобы запечатать. Выпекать при 180 ° C около 45 минут.
    3. Пришло время добавить цвета свиным отбивным. Нагрейте сковороду на сильном огне и поджарьте свиные отбивные примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут красивого цвета.
    4. Вытащите противень из духовки. Раскройте пергаментную бумагу и выложите свиные отбивные на картофель в один слой. Снова накройте крышкой, чтобы запечатать, и снова поставьте в духовку примерно на 10-15 минут, в зависимости от толщины свиных отбивных.
    5. Выньте противень из духовки, разверните и выньте свиные отбивные. Накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут. Запекайте картофель без крышки около 15 минут, пока он не станет красивого цвета.
    6. Подавайте еще теплыми. Наслаждаться!


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *