Можно ли при похудении есть маринованную капусту: В чем польза капусты для похудения и какую капусту можно есть на диете?

Содержание

Домашняя маринованная капуста – полезные свойства, калорийность, кому можно и нельзя употреблять

Героиня этой статьи — хорошо знакомая всем закуска — маринованная капуста: полезные свойства, калорийность и как употреблять продукт при различных заболеваниях. Ведь многие делают домашние заготовки на зиму даже не задумываясь о всех полезных и вредных свойствах овоща!

Чтобы сделать несравненную хрустящую закуску и получить ожидаемый результат, нужно знать некоторые секреты о самом овоще.

 

Белокочанная маринованная капуста: полезные свойства и вред

Многочисленные полезные свойства маринованной капусты — это весомая причина потратить немного времени и сделать овощную закуску для всей семьи. Рассмотрим более подробно, как именно она положительно влияет на организм.

Всем известен факт, что употребление капусты благотворно влияет на здоровье человека и оказывает немалую пользу. Но относится ли это к овощу в маринаде с уксусом? Ответ —  да! На самом деле маринованная (так же как соленая и квашенная) капуста сохраняет еще дольше полезные свойства, нежели в свежем виде.

Правильно приготовленная капуста — это отличный способ полезно разнообразить своё меню. Главное, соблюдать все условия маринования и дальнейшего хранения.

В ее состав включен немалый список полезных веществ таких как сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Она насыщена витаминами группы В, а также К, РР и С. Настоящая витаминная бомба!

Употребление капусты поможет вам справиться со стрессом и авитаминозом, а так же улучшит пищеварение.

Процесс маринования позволяет витамину С долго сохраняться в овоще, что как следствие способствует профилактике простудных инфекций в холодное время года.

Полезна капуста и людям, страдающим ишемией, почечными заболеваниями и запорами.

Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Для такого пита овоща существуют свои отдельные рецепты.

Но обратная сторона употребления этого продукта тоже есть. Не стоит употреблять маринованную капустку в больших количествах при повышенном давлении и высоком уровне кислотности желудка.

Не стоит забывать и о том, что в состав входит клетчатка, которая может вызвать такое неприятное явление как метеоризм.

Химический и витаминный состав

Как мы уже выяснили, маринованная капуста невероятно богата на полезные вещества так необходимые человеческому организму в любое время года. Это настоящий кладезь всевозможных макро- и микроэлементов, витаминов и разнообразных минералов. Чтобы вы сами смогли в этом убедиться и без сомнений включить это замечательное блюдо в свой рацион, более пристально остановим своё внимание на том, чего же и сколько в нём содержится.

Макроэлементы на 100 г: K (калий) – 137.7 мг, Ca (кальций) – 28.4 мг, Mg (магний) – 7.4 мг, Na (натрий) – 12.3 мг, S (сера) – 20 мг, Ph (фосфор) – 14.2 мг, Cl (хлор) – 1039.3 мг.

Микроэлементы на 100 г: Al (алюминий) – 0.2604 мг, B (бор) – 0.0914 мг, Fe (железо) – 0.4 мг, I (йод) – 0.0014 мг, Co (кобальт) – 0.0016 мг, Mn (марганец) – 0.0819 мг, Cu (медь) – 0.

0389 мг, Mo (молибден) – 0.0065 мг, Ni (никель) – 0.0069 мг, F (фтор) – 0.0046 мг, Cr (хром) – 0.0023 мг, Zn (цинк) – 0.193 мг.

Витамины на 100 г:

  • A (РЭ) – 0.009 мг;
  • A (ретинол) – 0.009 мг;
  • B1 (тиамин) – 0.01 мг;
  • B2 (рибофлавин) – 0.02 мг;
  • B5 (пантотеновая кислота) – 0.08 мг;
  • B6 (пиридоксин) – 0.06 мг;
  • B9 (фолиевая кислота) – 0.0046 мг;
  • C (аскорбиновая кислота) – 20.6 мг;
  • E (альфа токоферол, ТЭ) – 0.04 мг;
  • H (биотин) – 0.05 мкг;
  • PP (НЭ) – 0.4328 мг;
  • PP (никотиновая кислота) – 0.3 мг.

Сколько калорий у разных сортов

Кроме всего прочего маринованная капуста — не только неимоверно ценный источник полезных веществ, но и просто панацея для людей, соблюдающих режим правильного питания и следящих за калорийностью продуктов.

Она отлично помогает справиться с чувством голода, при этом содержа в себе совсем малое количество килокалорий, что делает её идеальным продуктом для всевозможных диет, ведь капусту разрешается употреблять практически без ограничений.

Если же подробнее остановиться на сортах, то самой калорийной среди своих собратьев является маринованная белокочанная капуста – она включает в себя около 150 ккал на 100 грамм готового продукта. На противовес ей выступает цветная, энергетическая ценность которой составляет всего лишь 30 ккал. Остальные же сорта приблизительно равны в своих показателях и имеют значения +/- 80 ккал / 100 г готового блюда. При всём этом можно отметить, что самой диетической и, соответственно, полезной для людей, следящих за своим здоровьем, является квашеная капуста – её калорийность составляет всего-навсего 15 ккал на 100 г.

Как употреблять людям с диабетом

Людям с повышенным уровнем глюкозы в крови следует быть аккуратными при выборе ежедневного меню. Капуста, не важно, в каком амплуа вы ее употребляете, тот овощ, который без опаски можно включать в рацион при данном заболевании.

Она имеет сравнительно низкую калорийность (в среднем, 47 Ккал), что позволительно для диабетиков.

Так же включает в себя тартроновую кислоту, помогающую значительно понизить показатель глюкозы.

Правильное использование при похудении

Маринованная капуста — один из наилучших блюд для человека, сидящего на диете. За счет того, что не несет в себе жиров, а калорийность довольно-таки низка, употреблять этот овощ можно в неограниченных количествах. Если вы считаете съеденные за день килокалории и стремитесь уменьшить их количество — капуста в вашем рационе необходима.

За счет того, что капуста прекрасно утоляет чувство голода, отказ от большого списка продуктов во имя стройных ножек будет протекать не так болезненно.

Ко всему прочему, она способствует выведению токсинов и холестерина из организма, а при сочетании с постным мясом помогает лучшему усвоению белка.

Но не стоит есть продукт в поздний час, непосредственно перед сном (лучше выпейте стакан чистой воды!) и утром на голодный желудок.

Во время беременности и грудного вскармливания

Маринованная капуста не только не противопоказана женщинам в период ожидания пополнения в семействе, но и рекомендована врачами-терапевтами. Она насыщена большим количеством фолиевой кислоты, которая так необходима во время беременности, чтобы избежать появление дефектов в нервной системе плода.

Ко всему прочему, капуста в маринаде, превосходно помогает справиться с приступами токсикоза, так изматывающего дам в положении.

А вот при гв женщинам все же стоит отказаться от употребления этого овоща, дабы не создать дискомфорта ребенку. Как уже говорилось выше, капуста способствует появлению метеоризма. А так как грудничок получает почти то же питание, что и вы, только в молочном эквиваленте, это может привести к коликам.

Как видите, такой простой и доступный каждому овощ неимоверно полезен для организма человека.

В интернете можно найти множество фото и видео рецептов пошагового приготовления квашенной, соленой и маринованной капустки. Блюдо можно найти на любой вкус: сладкую, острую, с морковкой, свеклой, медом, шафраном, тмином, водкой уксусом, перцем или чесноком, по-корейски, кусочками, пелюстками… Выбрать и приготовить можно как традиционный и классический рецепт, так и что-то более оригинальное!

Для создания закуски подойдёт бочка, ведро или обычная кастрюля. Посуда может быть как деревянной, так и железной.

Готовить такую капусту быстро (в некоторых рецептах процесс занимает всего сутки). К тому же, длительный срок хранения позволяет сделать отличные соленые заготовки на долго.  Хранить такое готовое блюдо можно в холодильнике или погребе. Капустный салат нужно будет только достать и полить растительным маслом. 2 минуты и вкусное блюдо готово!

Крепкого вам здоровья!

отзывы, варианты диет с меню

Морскую капусту с пользой используют для похудения многие из женщин.

Употребляя в пищу эту серую водоросль, можно похудеть, не мучаясь от голода и не истощая организм. Наоборот, она способствует насыщению йодом, витаминами и другими полезными элементами.

Можно ли есть морскую капусту при похудении

Людям, страдающим от лишнего веса, постоянно приходится искать диетические и малокалорийные продукты. Морская капуста подойдет подавляющему большинству, ведь с ее помощью можно сбросить лишний вес, а также насытить организм йодом.

Подойдет капуста:

  • в свежем виде;
  • сушенная.

Тучным людям не рекомендуется кушать приготовленную по-корейски — в ней много уксуса, специй и соли.

Серую водоросль можно добавлять в салат со свежими и вареными овощами, кушать с вареным мясом, нежирной рыбой и морепродуктами.

Важно! Ламинарию нельзя сочетать одновременно с молочными блюдами или запивать молоком.

Из-за низкой калорийности китайскую капусту можно употреблять неограниченно, но если есть желание сбросить вес, нужно ограничить или вовсе отказаться от других вредных продуктов – жареного мяса и рыбы, копченостей, кондитерских изделий, алкоголя и сладкой газировки.


В состав входит столько витаминов и микроэлементов, что она поможет не только похудеть, но и улучшить работу кишечника, ускорить обмен веществ, очистить организм от шлаков, повысить иммунитет. Используете морскую капусту на диете?
  • Да 68%, 794 голоса

    794 голоса 68%

    794 голоса — 68% из всех голосов

  • Не «сижу» на диетах 22%, 259 голосов

    259 голосов 22%

    259 голосов — 22% из всех голосов

  • Нет 10%, 112 голосов

    112 голосов 10%

    112 голосов — 10% из всех голосов

Всего голосов: 1165

04. 10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 68%, 794 голоса

    794 голоса 68%

    794 голоса — 68% из всех голосов

  • Не «сижу» на диетах 22%, 259 голосов

    259 голосов 22%

    259 голосов — 22% из всех голосов

  • Нет 10%, 112 голосов

    112 голосов 10%

    112 голосов — 10% из всех голосов

Всего голосов: 1165

04.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Диета на морской капусте: отзывы и результаты

Низкая калорийность (25 к/кал на 100 г продукта) и способность заполнять собой желудок, притупляя чувство голода, позволяет добиться неплохих результатов. По отзывам женщин, питание с добавлением водорослей позволило им сбросить от 3 до 6 кг:

Оксана, 27 лет (-6 кг): «Во время беременности набрала 11 килограммов лишнего веса. После родов удалось быстро сбросить 5 кг, а вот с остальными шестью кг я никак не могла справиться. Пока кормила ребенка грудью, худеть не получалось. Но когда отлучила малыша от груди, по совету подруги, стала добавлять в салаты эту морскую травку. Оказалось, что это не только полезно, но и довольно вкусно. За три месяца такого питания удалось избавиться от остального лишнего веса».

Наталья, 31 год (-3 кг): «В мае решила примерить свой любимый купальник и заметила, что живот некрасиво выпирает. А скоро же на море! Купила в супермаркете готовый салат из морской капусты и стала кушать его по вечерам с кусочком сухарика. После такого ужина утром прекрасно опорожнялся кишечник. Так что получилась двойная польза для организма. Через неделю стала на весы, и результат меня приятно удивил – целых 3 кг удалось сбросить».

Важно! Для насыщения организма витаминами, зимой морскую капусту полезно добавлять в салаты регулярно в небольших дозах.

Можно ли есть на ночь

Многие женщины боятся кушать на ночь, потому что толстеют от этого. Но капусту из моря можно употреблять в любое время суток. Это единственный продукт, который способен перерабатываться организмом во время сна. Он не только способствует снижению веса, но, судя по отзывам:

  • улучшает перистальтику;
  • насыщает организм витаминами и йодом;
  • избавляет от депрессии;
  • улучшает работу сердца;
  • повышает потенцию.

Добавление в рацион морской капусты поможет не только похудеть, но и улучшить физическое состояние.

Принципы диеты

Чтобы подобное питание принесло пользу, нужно соблюдать необходимые правила:

  • время проведения – 1 неделя;
  • в день употреблять не более 200 г ламинарии и 300 г морепродуктов или нежирной рыбы;
  • дневной рацион разделить на 3-4 приема;
  • пить много негазированной воды – до 2 л;
  • не употреблять кофе, только зеленый или травяной чай.

Во время похудения исключить из рациона сладкие, мучные, жареные и острые продукты.

Продержавшись на низкокалорийном меню 7 дней, сможете сбросить 3-5 кг лишнего веса. Морская капуста поможет подавить чувство голода, создавая иллюзию насыщения, так что перенести такое питание не составит труда. Можно употреблять вареное мясо (120 г в сутки), гречневую кашу, овощи и фрукты.

В сухой морской травке может присутствовать морской песок, поэтому перед употреблением ее нужно залить водой и выдержать в холодильнике до утра. Затем промыть ее под краном и проварить в воде с добавлением лимона 10 минут. После этого можно употреблять.

Кому подойдет диета на морской капусте

Серая водоросль полезна, но кому-то может показаться не вкусной и неаппетитной. Определенной категории женщин просто необходимо ввести ее в рацион не только для снижения веса, но и по другим показателям:

  • страдающим запорами;
  • желающим улучшить состояние волос и кожи;
  • при авитаминозе и йододефиците.

Есть ее полезно и тем, кто не может решиться уменьшить порции еды, не способен отказаться от употребления пищи на ночь, желает похудеть без вреда здоровью, хочет повысить либидо.

Плюсы и минусы диеты

Количество калорий в этом продукте ничтожно мало, поэтому тем, которые постоянно толстеют, обязательно следует употреблять ее в питании. Преимущество состоит в том, что за неделю удается сбросить сразу несколько килограммов лишнего веса. Но, как и любая другая, она имеет положительные и отрицательные стороны.

Плюсы рациона:

  • непродолжительность во времени;
  • гарантированный результат;
  • снижение аппетита;
  • утоление голода на 2-3 часа;
  • повышение физической активности;
  • легко переносится организмом;
  • питание насыщено витаминами и полезными веществами;
  • снижение отеков;
  • очищение кишечника;
  • ускорение обмена веществ;
  • нормализация давления;
  • насыщение организма йодом;
  • малосолевая диета;
  • отсутствие консервантов;
  • кроме ламинарии разрешено употреблять другие продукты.

Минусы рациона:
  • недостаточное поступление белка в организм;
  • может вызвать диарею;
  • не всем людям подходит.

Изо дня на день, сидя на диете с ламинарией, проблемы со здоровьем могут начаться у тех, кто страдает от нефрита, туберкулеза, фурункулеза, геморроя, аллергий, заболеваний щитовидки, эндокринной системы и желудочно-кишечного тракта. Ни в коем случае нельзя пользоваться таким питанием беременным женщинам и кормящим матерям. Если в первые дни, когда вы ели этот китайский продукт, появился насморк или слезотечение, это свидетельствует о перенасыщении организма йодом, и употреблять водоросль следует сразу прекратить.

Важно! Часто включать в рацион ламинарию запрещено даже здоровым людям.

Меню-таблица

Для худеющих существует несколько вариантов: непродолжительная монодиета, питание продуктами с низкой калорийностью с добавлением водорослей, прием настоев с морской капустой.

Прием пищи Меню Ингредиенты Количество
Завтрак Салат овощной Огурец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Морская капуста 1 ст.лож.
Оливковое масло 1 капля
Соль Запрещается
Перекус Фрукт 1 шт.
Обед Салат из отварного мяса с ламинарией Постное мясо 120-150 г
Морская капуста 150 г
Соль 1 щепотка
Ланч Зеленый овощ 100 г
Ужин Салат с белым мясом, яйцом и ламинарией Мясо птицы 100 г
Яйцо отварное 1 шт.
Морская капуста 50 г
Растительное масло 1 капля

Важно! Чтобы добиться положительного результата в сбрасывании веса, морскую капусту следует применять в сыром виде или сушеную, но не консервированную или вареную.

Облегченный вариант диеты рассчитан на 7-10 дней и позволяет сбросить около 4 кг:

Прием пищи Меню Ингредиенты Количество
Завтрак Салат из яиц и ламинарии Белок яйца 2 шт.
Морская капуста 1 ст.лож.
Растительное масло 1 капля
Чай Зеленый или травяной 1 стак.
Перекус Творог нежирный 100 г
Обед Салат рыбный с ламинарией Рыба отварная 120-150 г
Морская капуста 150 г
Зелень 1 щепотка
Сок лимона 0,25 ч.лож.
Перекус Кефир 1 стак.
Ужин Салат с яйцом, морепродуктами и ламинарией Морепродукты 100 г
Белок яйца 2 шт.
Морская капуста 50 г
Йогурт натуральный 0,5 ч. лож.
Перед сном Кефир 1 стак.

Рыбу нужно брать морскую нежирных сортов, морепродукты вареные без добавления масла.
Монодиета рассчитана на 3 дня и позволяет сбросить до 4 кг веса:
Это самый жесткий вариант, который длится недолго. В день нужно съедать до 500 г ламинарии и выпивать до 2 л негазированной воды.

Разгрузочный день

В течение дня разрешается кушать исключительно ламинарию (не более 500 г) и пить воду без газа. Если станет совсем невмоготу, можно выпить за день несколько стаканов 1% кефира.

Если продержаться на любой из предложенных диет вам не удастся, попробуйте питаться обычной сбалансированной едой, но меню составляйте так, чтобы 5 раз в неделю на столе присутствовали морепродукты, а в салаты добавляйте понемногу ламинарии. Таким образом, вы тоже сможете сбросить несколько лишних килограммов, только процесс затянется во времени. Зато никаких страданий от пребывания ни диете и ограничений в питании у вас не будет.

Заключение

Чтобы от серой водоросли была польза, по завершении диеты, исключите из рациона ламинарию и продолжайте питаться правильной пищей – больше фруктов, овощей и каш. Тогда проблем с выходом из диеты у вас не возникнет. А через некоторое время диету можно будет повторить.

Диета на квашеной капусте для похудения. Эффективный метод

Одна из самых популярных и результативных диет — это диета на квашеной капусте для похудения. Ее популярность действительно оправдывает себя, так как капуста, в том числе и квашеная, продукт с крайне низкой калорийностью.

Главное даже не то, что капуста низкокалорийна. Самое важное то, что можно есть квашеную капусту при диете, так как организм затратит намного больше энергии на ее переработку и переваривание, чем получит при ее употреблении.

 

 

Диета на квашеной капусте для похудения

При добавлении в рацион заквашеной капусты идет чистка кишечника и ускорение обменных процессов в организме. Причем такая капуста намного полезнее свежей, а если уж вы заквасили ее сами — тогда вообще отлично!  Все дело в полезных свойствах молочной кислоты, которая выделяется в желудке и кишечнике при переваривании квашеной капусты.

Квашеная капуста при похудении способствует выводу из организма большого количества вредных веществ, одновременно обогащая его полезными.

Употребление в пищу капусты помогает снизить сахар в крови, обогащая организм калием, энзимами, фитонцидами, а также витамином С, что особо полезно в осенне-зимнее время, так как повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям.

Большое количество клетчатки в капусте может оказывать позитивное действие на раковые клетки при онкологических заболеваниях, да и просто улучшает наше здоровье благодаря богатому содержанию в своем составе витаминов и микроэлементов.

Не стоит забывать о большом количестве в капусте витаминов К, С и витаминов группы В, улучшающих свертываемость крови, повышающих иммунитет и укрепляющих нервную систему.

Многие диетологи разрешают употреблять квашеную капусту в пищу для похудения в неограниченном количестве, но диета не должна быть с употреблением в пищу одной только квашеной капусты!

Есть одну квашеную капусту — вредно! Это довольно агрессивный продукт для пищеварения, особенно для людей с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями органов пищеварительного тракта.  У вас могут возникнуть проблемы со здоровьем, поэтому диета на квашеной капусте сочетается с приемом обычной пищи, но в порциях ограниченного размера.

 

 

С чем кушать квашеную капусту

Во время диеты на квашеной капусте едят, конечно же, не только капусту. Ее можно дополнить нежирным мясом, рыбой, овощами, гречкой, рисом (до 100 грамм в каждый отдельный прием пищи).  Ну и не забывать при похудении пить много чая, негазированной минеральной воды (или фильтрованной воды из-под крана), самостоятельно свежевыжатых овощных и фруктовых соков (но никак не магазинных соков в упаковках, так как большинство из них содержат большое количество сахара), доводя объем употребляемой жидкости до 3 литров в день. Когда у вас диета, не забывайте про щи из капусты домашнего квашения, салаты из других овощей с растительным или оливковым маслом.

Пока худеете, на обед и ужин лучше отказаться от хлеба, бананов, большого количества сухофруктов и орехов (можно есть по несколько штучек в день), а также совсем не употреблять в пищу сладкое, мучное, жирное мясо и сало, сливочное масло, сметану, сливки,  не пить газировку и кофе.

Если вы не только ограничиваете себя в еде, но еще и ходите в спортзал или делаете физические упражнения дома, эффект диеты на квашеной капусте будет более явным.

Но капустную диету применять можно не всем, существуют противопоказания. Если, например, у вас повышенное артериальное давление, частые боли в сердце, мочекаменная болезнь, повышена желудочная кислотность, гастрит или язвенная болезнь желудка, обильное употребление квашеной капусты может быть и вредным. Даже если вы не страдаете ни одним из перечисленных заболеваний, но, после того, как вы перешли на диету, вы почувствовали недомогание, боли в области живота, появилась отечность, которой раньше не было, диета не пойдет вам на пользу и ее лучше прекратить.

Если же вы чувствуете себя великолепно, диета может продолжаться до месяца в зависимости от вашего самочувствия, а через 5-6 месяцев курс похудения можно повторить.

Продержаться месяц на диете из квашеной капусты сможет не каждый. Для этого необходимо иметь сильное желание похудеть. А уж если к желанию похудеть дома быстро и эффективно добавить немного физического труда для выполнения физических упражнений — результат не заставит себя долго ждать!

Секреты похудения на квашеной капусте можно узнать из этого видео:

 

Можно ли квашеную капусту на кето-диете?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, который особенно важен для тех, кто соблюдает кето-диету. В частности, квашеная капуста богата клетчаткой, которая помогает предотвратить запоры и нормализует работу кишечника.

Пищевой профиль

142 грамма квашеной капусты содержит:

  • Калории — 27
  • Всего углеводов — 6 г
  • Клетчатка — 4,1 г
  • Всего жиров — 0,2 г
  • Белок — 1,3 г

Польза для здоровья

1. Содержит пробиотики и витамины

Квашеную капусту часто называют суперпродуктом, так как она содержит витамин C, витамин K, железо, марганец, витамин B6, калий и многое другое.

2. Улучшает пищеварение

Во время квашения капуста проходит процесс ферментации, который способствует росту пробиотиков — полезных бактерий. Они являются первой линией защиты от вредных бактерий и токсинов. Также пробиотики помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике, и даже повысить иммунитет.

3. Укрепляет кости

Квашеная капуста содержит кальций и другие витамины, которые помогут сохранить здоровье костей и предотвратить потерю костной массы. Это связано с тем, что витамин K2 в квашеной капусте в первую очередь отправляет кальций в такие области, как кости и зубы.

Вывод

Мнение эксперта

Татьяна Филатова

Таня — профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Задать вопрос эксперту

В целом, квашеная капуста — прекрасное дополнение к кето-диете, так как содержит витамины, пробиотики, кальций и многое другое. Кроме того, в ней мало углеводов и много клетчатки.

Ваши любимые овощи на кето?

Какие из рекомендуемых овощей на кето-диете вы любите больше всего? Или какие овощи вы чаще всего используете в своих рецептах? У вас есть 3 варианта ответа )

Цветная капуста

41

598

Болгарский перец

10

396

Зеленая стручковая фасоль

3

124

Салат-латук/Кудрявая капуста

7

66


Автор статьи

Таня — профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Написано статей

Квашеная капуста – калорийность, польза и вред при похудении

© Julia — stock.adobe.com

Квашеная капуста – вкусный продукт с кислинкой, любимый многими. Но далеко не все знают о его полезных и лечебных свойствах. Продукт нормализует работу кишечника и улучшает пищеварение, способствует похудению и укреплению иммунной системы благодаря входящим в состав витаминам и минералам. Капусту полезно есть спортсменам – она снижает болевые ощущения в суставах и мышцах, которые регулярно появляются после физических тренировок. Целебными свойствами обладают сок и рассол капусты.

БЖУ, состав и калорийность

Состав квашеной капусты богат микро- и макроэлементами, витаминами, органическими кислотами, благодаря которым продукт положительно воздействует на здоровье человека. Калорийность капусты низкая и составляет 27 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ в 100 граммах квашеной капусты – 1:0,3:3,4 соответственно.

Энергетическая ценность продукта в 100 г изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • квашеная капуста с маслом – 61,2 ккал;
  • с морковью – 30,1 ккал;
  • тушеная – 34,8 ккал;
  • вареная – 23,6 ккал;
  • щи из квашеной капусты постные/мясные – 20,1/62,3 ккал;
  • вареники с квашеной капустой – 35,6 ккал.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • углеводы – 5,3 г;
  • белки – 1,6 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • вода – 888,1 г;
  • пищевые волокна – 4,1 г;
  • органические кислоты – 79,2 г;
  • зола – 0,7 г.

Благодаря низкому содержанию жиров в составе квашеную капусту разрешается есть во время соблюдения диеты или использовать как вспомогательное средство для похудения.

Химический состав продукта на 100 г расписан в виде таблицы:

Название компонента Количество в составе продукта
Марганец, мг 0,16
Алюминий, мг 0,49
Железо, мг 0,8
Цинк, мг 0,38
Йод, мг 0,029
Кальций, мг 284,1
Натрий, мг 21,7
Фосфор, мг 29,7
Кальций, мг 50
Сера, мг 34,5
Магний, мг 16,4
Хлор, мг 1249,1
Витамин А, мг 0,6
Витамин РР, мг 0,97
Тиамин, мг 0,03
Витамин В6, мг 0,1
Витамин Е, мг 0,2
Аскорбиновая кислота, мг 38,1
Фолаты, мкг 8,9
Витамин В2, мг 0,04

Помимо этого, в состав продукта входит крахмал в количестве 0,2 г и моносахариды – 5 г на 100 г, а также пробиотики (полезные бактерии) и антиоксиданты.

Сок квашеной капусты, так же, как и рассол, содержит похожий набор полезных и питательных элементов.

Сок – это жидкость, полученная путем отжима квашеной капусты в соковыжималке. Рассол – это продукт брожения, в котором заквашивается капуста.

© M.studio — stock.adobe.com

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – источник незаменимых для полноценного функционирования организма соединений.

Она обладает полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье, а именно:

  1. Укрепляет костный скелет, а также стимулирует его рост. Уменьшает боль в суставах и мышечных тканях, что важно для спортсменов и людей, которые подвергаются тяжелым физическим нагрузкам.
  2. Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, благодаря чему улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Систематическое употребление продукта нормализует давление и уровень сахара в крови (что особенно полезно при диабете), снижает риск возникновения заболеваний сердца.
  3. Укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга. Капусту рекомендовано включить в рацион людям, страдающим такими заболеваниями, как рассеянный склероз, эпилепсия, аутизм.
  4. Улучшает остроту зрения, снижает риск возникновения катаракты и дегенерации желтого пятна.
  5. Укрепляет работу иммунной системы, благодаря чему организм быстрее справляется с вирусными и простудными заболеваниями.
  6. Стимулирует работу ЖКТ, снимает воспалительные процессы. Квашеную капусту рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника.
  7. Улучшает состояние кожи, уменьшает проявление кожных заболеваний и экземы.
  8. Предупреждает заболевания мочевого пузыря.

У мужчин квашеная капуста уменьшает риск развития рака предстательной железы. Для женщин польза от употребления продукта заключается в уменьшении риска возникновения молочницы.

Теми же свойствами обладают сок квашеного продукта и рассол, хотя эффект от последнего чуть меньше выражен.

Целебное воздействие квашеной капусты

Такой простой продукт, как квашеная капуста, способен оказывать целебное воздействие на организм. Но только в том случае, если это качественный, приготовленный по всем правилам продукт.

  1. Квашеная капуста используется в качестве профилактического и лечебного средства при эректильной дисфункции. Систематическое употребление продукта укрепляет мужскую половую силу и предотвращает раннюю импотенцию.
  2. Продукт при регулярном употреблении выступает профилактическим средством против рака легких, кишечника и груди, помогает бороться с онкологией на первых стадиях.
  3. Употребление капусты снижает симптоматику при головной боли или боли в суставах.
  4. Улучшается состояние слизистой полости рта, благодаря чему ускоряется процесс заживления небольших трещинок и язв, освежается дыхание.

Рассол капусты помогает при лечении заболеваний печени и снижает симптомы похмелья. Беременным женщинам рассол помогает бороться с токсикозом. Сок очищает кишечник от токсинов и ядов, улучшает пищеварение.

© Electrography — stock.adobe.com

Польза при похудении

Существует множество диет с использованием квашеной капусты. Продукт улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм, повышает настроение, нормализует в крови уровень сахара, снижает холестерин и насыщает организм витамином С, помогая бороться с депрессиями.

На капусте полезно устраивать разгрузочные дни, это выводит из организма токсины, что улучшает работу мышц, кишечника и даже нервной системы.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая, попадая в организм, ускоряет процесс жиросжигания, что в итоге приводит к потере лишних килограммов. Для усиления эффекта необходимо увеличить физическую активность – заниматься спортом два-три раза в неделю или совершать длительные пешие прогулки.

Примечание: во время диетического питания готовьте блюда из квашеной капусты без добавления соли. Для похудения за полчаса до еды можно выпивать половину стаканчика сока квашеной капусты.

Рекомендованная суточная доза потребления капусты составляет от 300 до 500 г при соблюдении диеты. В обычном рационе достаточно употреблять до 250 г продукта в сутки.

© FomaA — stock.adobe.com

Вред для человека и противопоказания

Квашеная капуста наносит вред здоровью человека, если во время закваски используется избыточное количество соли.

Противопоказания к применению продукта:

  • аллергия;
  • гипертония;
  • отечность;
  • беременность;
  • болезнь почек.

Есть продукт в сбалансированном количестве, не превышая суточную норму, можно и при вышеуказанных болезнях. Сидеть на диете, основанной на квашеной капусте, нельзя людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Важно! Злоупотребление капустой может привести к расстройству желудка или тошноте.

Итоги

Квашеная капуста – низкокалорийный полезный продукт с богатым витаминным составом. Регулярное употребление капусты в умеренных количествах положительно отражается на здоровье человека. С помощью продукта можно похудеть и улучшить работу ЖКТ, избавиться от болезненных ощущений в мышцах после тяжелой тренировки в спортивном зале или дома. Систематическое употребление продукта укрепит нервную и иммунитет. Противопоказания к применению практически отсутствуют, если не превышать суточную норму и не добавлять слишком много соли.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Можно ли есть квашенную капусту при похудении

Здравствуйте! Про квашеную капусту среди худеющих ходят легенды. Мол, за пару месяцев при регулярном ее употреблении уходит до 10-15 кг, а попутно она и иммунитет повышает, и состояние кожи улучшает, и сердцу помогает.

Так ли это? Сегодня я решил разобраться в том, можно ли есть квашеную капусту при похудении, не вредно ли это для здоровья,  правда ли, что она полезнее свежей и зачем мореплаватель Джеймс Кук брал с собой запас квашеной капусты, когда отправлялся в дальние плавания?

Знакомимся с предметом

Что же мы едим?

Иначе ее еще называют ферментированной капустой.

Это нашинкованная любым удобным для вас размером белокочанная капуста, которую затем укладывают в тару, пересыпая при этом солью. Тару можно брать любую – от деревянных бочек (ну, вдруг они у вас есть) до пластиковых контейнеров (хотя знатоки говорят, что в них продукт получается не таким вкусным), но только не алюминиевую.

При желании можно добавить кусочки яблока, изюм (у каждой хозяйки свой рецепт), после чего этот полуфабрикат оставляют на несколько дней (3-5) для получения полноценного продукта и периодически протыкают для удаления газов, поскольку он все это время бродит.

Брожение – необходимый процесс приготовления, без него, как говорится, никуда. Поваренная соль воздействует на листья, извлекая из них влагу, экстрактивные вещества из клеток переходят в рассол.

Одновременно бактерии, которые присутствуют в капусте, принимаются питаться содержащимся в ней сахаром, и тем самым синтезируют молочную кислоту. Так начинается брожение. Происходит все это при комнатной температуре, примерно равной 17-22 градусам.

По завершении процесса готовый продукт лучше убрать на холод – при минусовой температуре такая закуска может храниться месяцы, и никакой дополнительной консервации не требуется. Консерватором тут выступает соль наряду с молочной кислотой, которая, кстати, ответственна и за запах готового блюда.

Нехитрый процесс, между тем, имеет сотни рецептов, у каждой хозяйки свой. И среди множества я подобрал специально для вас вот такой. Как уверяет героиня этого видео, ее рецепт – тот самый, что делали наши бабушки. Попробуйте, а после поделитесь в комментариях – так ли вкусно получилось?

Мы же продолжаем и теперь переходим к полезным и не очень свойствам такого блюда.

От семи недуг

Квашеной капусте поют оды.

Она – готовый пробиотик, не нужно ходить в магазин за дорогущими йогуртами, достаточно съесть 100 грамм такой закуски, и вы насытите свой организм полезными бактериями – микроорганизмами, которые борются с паразитами, вредными грибками, дрожжами, и помогают как следует наладить работу пищеварительного тракта.

Но это еще далеко не все. В числе ее полезностей значится то, что она:

  • источник витаминов и минералов, в частности, особенно богата она витаминами группы В, а также С, К, А, кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, фолиевой кислотой. Витамина С, кстати, в квашеной капусте в 6 раз больше, чем в свежей (на 100 грамм продукта – 20мг витамина). Поэтому-то Джеймс Кук так уважительно относился к этому овощу — он спасал его и команду от цинги.
  • помогает поддерживать кислотный уровень в кишечнике благодаря наличию молочной кислоты.
  • улучшает пищеварение при помощи содержащихся в ней пищеварительных ферментов. Добавьте ее к мясу, и ваш желудок скажет вам спасибо – так ему легче переварить столь тяжелую еду.
  • выводит шлаки, токсины и тяжелые металлы из организма, чему способствуют содержащиеся в ней антиоксиданты – тот же витамин С, лютеин, зиаксантин.

  • способствует снижению риска сердечных болезней, так как в ней есть аминокислота тирозин, принимающая участие в регуляции кровяного давления.
  • при поддержке витамина К, которым она так богата, помогает укреплять кости.
  • считается полезной при сахарном диабете, так как способствует снижению сахара в крови.

Ложка дегтя

При столь завидном списке «за» есть и кое-что «против», а именно:

она противопоказана людям, страдающим болезнями язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку содержащаяся в ней клетчатка раздражает слизистую.

Ставим на стол

Ну что ж, со списком полезностей мы разобрались, теперь выясним, как есть, и самое главное, как же сбросить с ее помощью килограммы.

Кушать ее лучше всего такой, какая она есть – в свежем виде. Дело в том, что многие ее полезные витамины и минералы разрушаются при тепловой обработке, так что если варить с нею борщ, то того эффекта уже не будет.

 

Употреблять в пищу можно в любое время суток, вечером и даже на ночь, и не забывать про капустный сок (не путайте с рассолом, хотя он тоже полезен) – пара ложек также благотворно влияет на организм и укрепляет иммунитет.

Ну а рассол, как известно, еще и отличное похмельное средство, которое к тому же выводит из организма шлаки и токсины.

Меню для диеты

Неизвестно, кто автор хотя бы одной из тех бесчисленных диет, которые составлены на основе употребления этого овоща. И этот факт лишь говорит о том, насколько народ любит этот продукт.

Худеющие особенно ценят его за то, что овощ богат клетчаткой, что способствует его длительному перевариванию и созданию ощущения сытости. А также за то, что у него низкая калорийность.

Минимум разнообразия

Монодиета на неделю, конечно, большая нагрузка для организма, но придумали и ее. Распорядок примерно такой:

  • Утром – чай с ломтиком цельнозернового хлеба.
  • На обед – 150 грамм квашеной капусты с яблоком
  • На ужин – 100 грамм нежирной рыбы, 100 грамм квашеной капусты и стакан кефира.

Если такой рацион выдерживать тяжело, советуют ограничиться четырьмя днями и разбавить меню овощами, фруктами и нежирным мясом.

Но в центре стола непременно остается ферментированная капуста. Также рекомендуют ежедневно пить сок (но только сок, а не рассол, в котором много соли) из нее – 1-3 раза в день по 100 мл до еды.

Примерная диета

Основное правило – с утра есть кисломолочные продукты, а квашеную капусту включать на обед и ужин.

Можно устраивать себе второй завтрак и полдник, куда включать немного кураги, яблоко, отвар шиповника.

Сколько можно потерять килограмм на такой диете? Все зависит от ее интенсивности, продолжительности и особенностей организма. Я встречал отзывы, в которых люди рассказывали, что за несколько месяцев постоянного употребления капусты (наряду с другими блюдами) потеряли до 10 кг.

Попробуйте и поделитесь в комментариях, мне интересен ваш опыт и мнение по этому поводу. Ну а пока, подытожим.

Что запомнить:

  • Квашеная капуста обладает целым комплексом витаминов и полезных элементов.
  • Употреблять ее лучше всего в свежем виде, после термической обработке ее полезность снижается.  
  • Вместо диеты лучше всего сделать этот овощ частым гостем на столе – это улучшает обмен веществ и в целом способствует поддержанию тонуса организма.

На этом прощаюсь с вами и до новых встреч!

 

Можно ли квашеную капусту при подагре?

Очень волнительный вопрос для меня, так как квашеная капуста – один из любимейших продуктов, в принципе! И у вас так? Давайте разберёмся с этим.

Кому лень читать – да можно, кто желает объяснений – смиритесь и читайте.

Смотрите, первым делом нужно четко разбираться в том, что есть – квашеная капуста, а что – маринованная, сделанная по ускоренной технологии… так называемая «заливная» капуста. Речь не о ней, речь о натуральной квашеной (ферментированной) капусте, как она готовится на самом деле. Поверьте, я знаю, о чём говорю, у меня тёща на базаре соленьями торгует! 😀

Так вот, с точки зрения биохимии процесс квашения – брожение под действием молочнокислых бактерий, так называемых пробиотиков. И это важно. Так как всё остальная мотивация «можно/нельзя», основана на работе пробиотиков, а не воздействии пуринов, как некоторые могли бы подумать. Пуринов в порции квашеной капусты (150 гр.), примерно 35 мг. Для сравнения в курятине, такой же порцией – 260 миллиграмм. Есть разница? То-то же. Кроме этого, квашеная капуста обладает низким коэффициентом PRAL -3.1, что делает её самым приемлемым «соленьем», в допустимой при подагре, щелочной диете.

***

На данный момент существуют высказывания, что квашеная капуста полезна при подагре. Такие утверждения основываются на проведенных исследованиях in vivo, на лабораторных мышах. В результате которых, было установлено что пробиотики принимающие участие в квашении капусты снижали уровень мочевой кислоты у подопытных мышей. Однако согласитесь, такого результата недостаточно, чтобы утверждать, что квашеная капуста полезна при подагре.

Другие исследования показывали разноплановые результаты: от явно положительного эффекта и снижения уровня мочевой кислоты, благодаря действию пробиотиков, так и исследования демонстрирующие их неэффективность. Тем не менее, как минимум в трети результатов отмечался положительный эффект. Видать всё несколько индивидуально от человека, к человеку.

Так можно ли?

Да. Следуя той логике, что квашеная капуста – нейтральный, с точки зрения влияния на подагру, продукт… а ещё и низкокалорийный, и относительно не «закисляющий», наш организм. Она право относиться к диетическим продуктам и здоровому питанию. Это факт. В любом случае квашеная капуста абсолютно предпочтительнее любых маринованных продуктов, не говоря уже о колбасах или пиве. 😀 Так что, нужны соленья к столу? Капуста – наше всё!

Преимущества квашеной капусты для похудения и способы ее употребления

Квашеная капуста содержит полезные для похудения клетчатку и пробиотики.

Кредит изображения: kabVisio / iStock / GettyImages

Квашеная капуста — это не только великолепный топпер для хот-догов, но и полезный для вас. Подумайте: клетчатка, пробиотики, витамин С и витамин К — все это в одном низкокалорийном продукте (всего 27 калорий на чашку, согласно Министерству сельского хозяйства США).

Да, количество натрия выше (в конце концов, два основных ингредиента — это капуста и соль), но квашеная капуста также содержит хорошую дозу калия, который, по словам американца, может помочь противодействовать повышению артериального давления натрия. Сердечная ассоциация.(AHA рекомендует придерживаться не более 2300 миллиграммов натрия в день.)

Подробнее о том, почему краут должен быть в вашей диете для похудения, а также о трех креативных способах употребления этого восхитительного ферментированного овоща.

Почему квашеная капуста помогает при похудании

По данным Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке квашеной капусты содержится чуть более 4 граммов клетчатки. По данным Harvard Health Publishing, клетчатка может помочь в похудании, потому что она помогает сохранять чувство сытости после еды или перекусов, а также помогает меньше есть.

Действительно, согласно исследованию, опубликованному в журнале Annals of Internal Medicine в феврале 2015 года, простое стремление съедать 30 граммов клетчатки каждый день (и никаких других изменений в диете) может помочь вам похудеть. Чашка квашеной капусты составляет 13 процентов от запланированного количества 30 грамм.

2. Низкокалорийный

По данным Министерства сельского хозяйства США, в той же порции квашеной капусты вы получите всего 27 калорий. И все мы знаем, что когда мы сокращаем количество потребляемых калорий (и, конечно же, не отставаем от количества, которое мы сжигаем), дефицит калорий — это то, как вы худеете.

Еще одна причина того, что низкокалорийный рацион помогает похудеть: исследования показывают, что если вы уменьшите количество порций за один прием пищи, вам не обязательно есть больше позже. Например, в исследовании, опубликованном в феврале 2020 года в Международном журнале поведенческого питания и физической активности , когда небольшая группа взрослых сократила свои основные порции еды до «меньших, чем обычно», они не стали есть больше. (и восполнение этих потерянных калорий) во время других приемов пищи или закусок.

Все больше исследований показывают, что употребление в пищу полезных для вас пробиотиков (и наличие здорового кишечного микробиома) может предотвратить увеличение веса и даже способствовать его потере.

В исследовании Obesity , проведенном в октябре 2015 года, когда небольшая группа мужчин в течение месяца питалась высококалорийной диетой с высоким содержанием жиров, мужчины, которые также принимали пробиотические добавки, набирали меньше веса и жира. Согласно обзору Nutrients , опубликованному в августе 2019 года, некоторые из пробиотических штаммов в добавке также естественным образом содержатся в квашеной капусте.

Но — и это большое но — чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков, вам нужно покупать непастеризованную охлажденную квашеную капусту, а не консервированную. Это потому, что процесс консервирования убивает пробиотики. Нагревание охлажденной квашеной капусты также убьет этих полезных кишечных насекомых.

Бренды, которые мы любим

  • Cleveland Kitchen (цель — 5,99 доллара США)
  • Сырая органическая квашеная капуста Wildbrine (6,19 доллара в Instacart)
  • Квашеная капуста с пузырьками (13,88 долларов на Amazon)

Итак, теперь, когда вы знаете о способности квашеной капусты снижать вес, как вы можете съесть ее больше? Вы знаете, помимо того, что вы едите его как простой гарнир, потому что , — восхитительный способ насладиться им.

3 креативных способа добавить квашеную капусту в свой рацион

Используйте этот рецепт сладкого мяса, для которого требуется морковь, краснокочанная капуста и миндаль, в качестве основы.

«Украсьте тушенку простым сочетанием уксуса и масла. Пронзительный привкус квашеной капусты и более мягкий хруст квашеной капусты — это приятно», — говорит Энн Тейлор Питтман, независимый кулинарный писатель из Бирмингема, штат Алабама.

Подавайте его вместе со здоровым нежирным белком, например, жареной курицей или лососем.

2.Добавьте его в (более полезный) сэндвич с Рубеном

Попробуйте новый вегетарианский сэндвич с Рубеном.

«Этот более здоровый вариант классического блюда, сделанный из русской заправки на основе йогурта и замороженных вегетарианских котлет, не менее сытный и готовится всего за 20 минут», — говорит создатель рецепта Джейми Веспа, доктор медицины, ведущий блог на Dishing Out Health. .

3. Ужин на противне

«В следующий раз, когда вы будете готовить блюдо из колбасы, картофеля и корнеплодов, добавьте квашеную капусту, как только она выйдет из духовки, и подавайте с горчицей», — предлагает Шеннон Гарсия, MDS, RD, с KISS на кухне.

Или попробуйте эту сковороду с острым картофелем, красным перцем и курицей на двоих и подавайте ее с нарезанной квашеной капустой.

Я ел маринованные огурцы всю неделю и сумел похудеть

Соленья, амирит? Это огурцы! В уксусе, соли и травах! Младенцы в Интернете весело морщатся, когда их едят! Соленья!

Таковы были мои мысли о соленых огурцах, когда меня попросили сделать их центральным элементом моей диеты на неделю.Они всегда стоят на краю тарелки в ресторанах, выглядят восхитительно, но в то же время как будто сделаны из лягушек, так что я могу взять их или оставить. Но жизнь — это новые впечатления, поэтому, когда мне представилась возможность поэкспериментировать с солеными огурцами, я прыгнула. Какая возможность расширить свой кругозор! [ Примечание редактора: Делиш явно не может получить достаточно солений, отсюда, казалось бы, странное задание ]

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Я не совсем понимал, чего ожидать. Обращение к друзьям за поддержкой мало помогло мне развеять мои опасения. Моя подруга Дана невозмутимо спросила: «Почему?», А мой друг Сэм, профессиональный писатель для таких журналистских изданий, как The New York Times , написал с криком: «ЩЕБНИКИ — ОГУРЦЫ, ЗАПИТЫВАЕМЫЕ В МОЧЕ, НЕТ СПАСИБО».

Итак, я решил обратиться к экспертам.

Диетолог

Я позвонил своей подруге Холли, зарегистрированному диетологу, чтобы узнать, умру ли я в результате этого эксперимента, и она сказала: «Нет, но, пожалуйста, ешьте что-нибудь кроме солений.«Потому что — забавные факты — есть целый ряд болезней, которые я мог бы получить, если бы ел ТОЛЬКО соленые огурцы (например, несколько недель, но просто смирись с этим, иначе это не будет смешно): рахит из-за нехватки витамина D; цинга из-за недостатка витамина С; и PICA, заболевание, при котором у людей, лишенных пищевого железа, развивается неконтролируемое желание есть бумагу, а также буквальную, настоящую грязь с буквальной, реальной корки Земли. Мгновенная паника: что, если на самом деле — это — ужасная идея?

Getty Images

Доктор

Оказывается, в клинику Walgreens нельзя позвонить и попросить совета, поэтому вместо этого я отправил электронное письмо моему дорогому другу Камми, настоящему доктору, который ходил в настоящую школу и все такое. .Она предупредила, что в дополнение к совету Холли мне не следует этого делать, если у меня высокое кровяное давление, поскольку в соленых огурцах есть хелла-соль, и что я, вероятно, сильно раздуваюсь. К счастью, у меня нормальное кровяное давление, и за два дня до того, как я начал это начинать, у меня был сильный желудочный грипп, так что я практически уже вернулся к своему весу при рождении. В старом комбинезоне много места для соления! Камми подписала свое электронное письмо: «Обратите внимание, что среди болезней, связанных с недоеданием, есть дерматит мошонки.Удачи!» Похоже, сейчас самое время упомянуть, что если кто-то хочет пойти на свидание, я не замужем и свободен.

Westend61 Getty Изображений

Психический йог

Я связался со своим другом Нейтом, медиумом, экстрасенсом и инструктором по йоге, чтобы узнать, может ли он получить доступ к некоторым руководящим голосам с другого астрального плана с мнениями о соленых огурцах. «На самом деле, — сказал он, — в Кундалини-йоге есть очищение огурцом.»Духовное просвещение через соленья! «Так вот это как!» — воскликнул я.

«То есть нет, совсем не то».

Хм. Я спросил, есть ли у него какой-нибудь другой совет, и он ответил: «Помните, что способность преодолевать любые невзгоды уже присутствует в божественности внутри вас или в чем-то еще».

«Я понятия не имею, что это значит, но да, ладно, вы очень духовны, спасибо!» Я сказал.

Итак, ладно! Я бы как бы очищал свою душу этими солеными огурцами, и у меня уже были инструменты, чтобы упорствовать в своей внутренней божественности или что-то еще.Мои заботы были решены, и мой дух был сосредоточен, или что-то в этом роде, я пошел к своему местному бакалейщику, чтобы купить банки и банки соленых огурцов. Вот так!

День 1: Я люблю запах солений по утрам

Я просыпаюсь и вижу двойные осознания, оба приводящие в ярость. Первый: идет снег. Опять таки. В апреле. Три недели весны. И второе: чтобы добавить оскорбления к травме, на моей продуктовой экскурсии я совершенно забыл о завтраке.

Я имею в виду, какого черта вы делаете с солеными огурцами на завтрак? Мой обычный завтрак — яблоко, смоченное йогуртом и мюсли, и я подумал, что, может быть, смогу просто заменить яблоко на рассол, за исключением того факта, что это отвратительно.Поэтому я обратился к еще одному эксперту, моему другу-повару Шеннон, с просьбой дать мне полезные советы по приготовлению солений на завтрак.

Она предложила добавить соленые огурцы и майонез в бутерброд с беконом, яйцом и сыром, утверждая, что это изменит мою жизнь.

Джон Сандхольм

Ребята. Ребята . ВЫ, РЕБЯТА-Э-ЭМ. Шеннон не лгал. Это было так хорошо. Я имею в виду, вроде, действительно хорошо. Это было так хорошо, что я разозлился. Соленая, кислая кислотность всего этого уксуса прорезает жир бекона, как уксусный соус для барбекю на грудинке.Соленость рассола объединяет все вкусы и придает им дополнительную свежесть. Я чувствую, что могу есть это каждый день на завтрак, и если бы мое сердце остановилось от всего бекона, это того стоило бы.

Обед состоял из индейки и сыра, обернутых вокруг пары соленых огурцов с укропом, которые я ел над кухонной раковиной, пока Настоящие домохозяйки Атланты играли на заднем плане. И ужин … ну, ужин был тем же самым, плюс немного чипсов, сальсы и хумуса, потому что я действительно склоняюсь к этому эксперименту.

День 2: Мой маленький огонек, я позволю ему рассолить

Мой будильник срабатывает, и ЕДИНСТВЕННАЯ вещь, о которой я думаю, — это бутерброд с завтраком. Так что я ем его снова, потому что я взрослый и буду есть столько бекона, сколько сочту нужным.

С учетом всего сказанного, я, вообще говоря, около 90% времени, LOL, хорошо, 80% времени, LOL, хорошо, 70% времени, очень здоровый едок. Я ем МНОГО салатов. И после ленивой некомпетентности Дня 1 я решил, что мне нужно собрать свою жизнь вместе и по-настоящему рассчитывать на День 2.

Джон Сандхольм

Какая-то дама в Интернете писала в своем блоге о мариновании курицы в маринованном соке, так что я сделал это. Курица — это курица, она как бы впитывает любой аромат, который вы ей позволяете, в данном случае это был маринованный сок. Так что на вкус было разборчиво! Бьюсь об заклад, из него получился бы восхитительный куриный салат, что, к моему большому разочарованию, мне не пришло в голову в данный момент.

Вместо этого я приготовил салат из нарезанной капусты, маринованную в маринаде куриную грудку, несколько нарезанных соленых огурцов, острый чеддер и кусочки бекона (серьезно не обращайте внимания на бекон), а затем облил его супер простым маринованным винегретом Делиша. .Оно было легким, острым и вкусным! Маринованный винегрет действительно ароматный и яркий, но не подавляющий.

Мне это так понравилось, я ел примерно 487 раз за неделю, потому что, как я уже сказал, я не обладаю воображением созданием привычки.

День 3: Pickle My Fancy

Мне очень жаль эти каламбуры, но я художник, и именно так я предпочитаю выражать себя, спасибо!

Так или иначе, на завтрак я поменяла местами и сделала яичницу-болтунью с укропом и нарезанными солеными огурцами (еще одно предложение Шеннон).Это было… на самом деле очень хорошо. Я имею в виду, что буду настоящим, это было немного странно … но вроде как хорошо странно. Как ананас на пицце странно: я бы не стал его выбирать, но я не прочь его съесть, понимаете?

Джон Сандхольм

На обед я взялся за еще один новый проект: салат из маринованной пасты. По сути, это макароны с простой заправкой, напоминающей ранчо, но с дополнительным укропом и небольшим количеством соленого сока. Плюс чеддер, соленые огурцы и бекон.Это вкусно . Вам это понравится, как и гостям вашего следующего барбекю, обеда или чего-то еще, на что люди возьмут макаронные салаты. Я съел так много этого салата из макарон, что впал в углеводную кому и до конца дня ничего не добился, кроме как вздремнуть. Он правил.

На ужин я снова съел салат из маринованной курицы. Я же говорил, что много ел.

День 4: Огурцы, пропитанные Тинегаром

Не знаю как, но я похудела. Я не шучу.

После сэндвича с завтраком (на данный момент я просто поддался тому факту, что я человек, который ест бекон каждое утро), я иду, чтобы надеть настоящие штаны, и они стали более свободными. Раздуйте это, доктор Камми.

Итак, остаток дня 4 я провожу за написанием своей дебютной книги: «What’s Your Dill? Соленая диета: революционная новая программа: четыре дня к новому себе: революционный путь к здоровью и благополучию ».

Джон Сандхольм

Так или иначе, я сейчас чередуюсь между сэндвичем на завтрак с беконом и маринованными огурцами, салатом из маринованной курицы с маринованным винегретом и салатом из маринованной пасты с солеными огурцами, обернутыми индейкой и сыром.Сейчас вроде как стареет, но теперь я худой, так что кого это волнует!

День 5: Потеря рассола

Ладно, смотри. Сейчас я могу быть худой и красивой, но я просыпаюсь так устал от соленых огурцов, что на самом деле хочу быть мертвым телом (тощим). Я пробую только укроп, даже когда ничего не ем. Я пью кофе и могу думать только об укропе. Рев Джой Бехар на The View заставляет меня думать об укропе. Я так устал от этого, что даже не ем бутерброд на завтрак с беконом и солеными огурцами.На самом деле я вообще не завтракаю. Я просто добавляю сливок в кофе и дуюсь до обеда.

Том Грилл, Getty Images

Когда приходит время обеда, все, что я хочу делать, это есть буквально все, кроме солений. (Честно говоря, даже грязь с земной коры, может, я заразился PICA?) Чтобы укрепить свою решимость, я призываю пару друзей восстановить нашу дружбу, чтобы я мог похвастаться тем, что сейчас худой. Все они вешают трубку, потому что завидуют моему успеху.

На ужин я хожу на барбекю с моим братом, невесткой и маленьким племянником, и, прежде чем вы обвините меня в измене маринованной диете, я приготовил барбекю с домашними солеными огурцами, которые я забыл сфотографировать, так что буквально закрыл вверх Я ЧЕЛОВЕК НА ГРАНИ.

Day 6: The Dark Brine Of The Soul

Это ужасный каламбур, потому что я на исходе. Я имею в виду, серьезно, как это еще не закончилось?

В этот день я ел с солеными огурцами при каждом приеме пищи, но я жажду только забвения, так что в этот момент это имеет значение?

День 7: Переход через Виниш-рассол (извините)

Я просыпаюсь, снова помирившись с солеными огурцами.На самом деле, я очень хочу сэндвич с беконом и маринованными огурцами. Я свернул за поворот. Сэндвич так же хорош, как и в первый день. На обед салат из макарон и салат из маринованных куриных огурцов тускнеет, как лучшее из шампанского. Я сошел с ума.

Ужин накатывает, и я чувствую, что мне нужен последний проект, чтобы действительно завершить это дело на высокой ноте. Я вырос в районе Детройта, где проживает много поляков, включая польский город в городе под названием Хамтрамк — как Ватикан, но полный поляков вместо пап.Традиционный польский маринованный суп с укропом — главный продукт ресторана. Пора вернуться к моим детройтским корням! Я использовала рецепт Делиша, который немного отличается от традиционного: в нем отсутствуют морковь и сельдерей, но добавлено немного сыра и, Боже, помоги мне, бекона. Я должен признать, что сомневался в том, что такое запеченный картофельный суп с солеными огурцами и укропом, но я никогда не ошибался ни в чем в своей жизни — и я человек, который когда-то использовал «эротический» вместо «беспорядочный». »При описании сна о моей матери.

Джон Сандхольм

ЭТОТ СУП THO. Он густой, сытный, сытный, соленый и тупой — я слышал, как дети говорят, и я почти уверен, что это не имеет ничего общего с укропом, но, тем не менее, я предполагаю, что это хорошо! Этот суп — это, по сути, суп из печеного картофеля с добавлением огурцов из укропа, но это кажется редуцирующим, потому что он намного лучше. Это намного больше , чем .

Я неделю пережил.

Итак, неделя солений! Я это сделал. Я не достигла духовного просветления, но съела тонны сала и кое-как похудела. Я добрался до конца веревки, а затем вернулся к жизни и съел еще соленья. (Так, может быть, я действительно достиг духовного просветления?) Это был очень интересный и очень странный опыт. Но я должен сказать: пока я пишу это, прошло четыре дня с тех пор, как я последний раз ел соленья, а я жажду их . Я даже наполовину надеюсь, что снова станет холодно, и я скоро смогу насладиться большой миской маринованного супа.

Но чаще всего я просто хочу бутерброд на завтрак с беконом и маринованными огурцами. Сердце хочет того, чего хочет.

Следите за Delish в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сделать маринованную капусту? — Кухня

Квашеная капуста полезна?

Квашеная капуста невероятно питательна и полезна .Он содержит пробиотики и витамин K2, которые известны своими полезными свойствами для здоровья, и многие другие питательных веществ, . Употребление в пищу квашеной капусты может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть.

Какой уксус лучше для маринования?

Хорошие уксусы для маринования

  • Дистиллированный белый уксус : это, безусловно, наиболее распространенный выбор для маринования.
  • Солодовый уксус : Этот уксус, изготовленный из солодового ячменя , является еще одним основным конкурентом.
  • Сидровый уксус : Сидровый уксус — это уксус умеренной окраски.

Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике?

Сколько хранится квашеная капуста ? Если хранить в холодильнике , продержится до двух недель.

В чем разница между квашеной и квашеной капустой?

Магазинные солений обычно НЕ ферментируются. Квашеная капуста , технически квашеная капуста , представляет собой квашеную капусту путем ферментации.

Какой овощ самый плохой для кишечника?

Капуста и ее родственники

Крестоцветные овощи , такие как брокколи и капуста , содержат те же самые сахара, которые делают бобов газообразными.Их высокое содержание клетчатки также может затруднить их переваривание. Вашему желудку будет легче, если вы будете их готовить, а не есть в сыром виде.

Маринованные продукты полезны для кишечника?

Маринованные огурцы — отличный источник здоровых пробиотических бактерий, которые могут улучшить здоровье пищеварительной системы. Они низкокалорийны и являются хорошим источником витамина К, важного питательного вещества для свертывания крови. Имейте в виду, что солений также содержат много натрия.

Уксус нужно кипятить для маринования?

Уксус на основе травление — намного более быстрый процесс, чем ферментация травление . В самой быстрой форме, , вы, , просто сварите в растворе уксуса , , вылейте его на объект, который вы хотите мариновать , , дайте ему остыть и спрячьте его в холодильник.

Можно мариновать только уксусом?

Любой базовый уксус — дичь — белый уксус , яблочный сидр, белое вино и рисовый уксус — все хорошо. Вы можете использовать эти уксусы по отдельности или в комбинации. Избегайте выдержанных или концентрированных уксусов, таких как бальзамический или солодовый , уксус для маринования .

Можно ли использовать яблочный уксус для маринования?

Яблочный уксус , приготовленный из сброженного яблочного сока , является хорошим выбором для многих солений . У него мягкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается со специями. Однако он затемняет большинство овощей и фруктов. Уксус яблочный может быть заменен на белый уксус той же кислотности.

В чем разница между уксусом и маринованным уксусом?

« Маринованный уксус » — это термин, который обычно используется для уксуса , специй и ароматизаторов PLUS, готовых к использованию для маринования овоща. Белый уксус входит в состав маринованного уксуса , а также соль, перец горошком, лавровый лист и т. Д.

Можно ли разогреть квашеную краснокочанную капусту из банки?

Добавьте банку из краснокочанной капусты и тушите 5 минут.Заполните пустую банку для красной капусты на 1/3 водой и залейте готовую капусту .

Как называется квашеная капуста?

Квашеная капуста производится путем маринования , называемого молочнокислым брожением , который аналогичен традиционному (не термически обработанному) процессу маринованных огурцов и кимчи. Капуста мелко нарезается, посыпается солью и оставляется для брожения.

Маринованный такой же, как и ферментированный?

Вот что вам нужно запомнить: Маринование включает замачивание продуктов в кислой жидкости для получения кислого вкуса; когда продукты ферментированы , кислый вкус является результатом химической реакции между пищевыми сахарами и бактериями, присутствующими в естественных условиях, без добавления кислоты.

Маринованная капуста — это то же самое, что квашеная капуста?

Капуста ничем не отличается от других овощей. Травление — консервирование пищи в рассоле. Ферментация позволяет вкусным бактериям работать в пище, изменяя ее вкус и часто подкисляя ее. Это не то же самое, что и , но они перекрывают друг друга.

Кимчи маринованное или ферментированное?

Растет интерес к документально подтвержденной пользе для здоровья ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, кимчи, , йогурт и чайный гриб.Некоторые ферментированных продуктов являются маринованными , а некоторые солений являются ферментированными . Соленый огурец — это просто продукт, который консервировали в рассоле (соленой или соленой воде) или кислоте, такой как уксус или лимонный сок.

Удивительные преимущества употребления в пищу пурпурной капусты

Пурпурная капуста, также известная как красная капуста, — это богатый питательными веществами овощ, который широко употребляется во всем мире. Он принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста, брюссель, капуста, капуста и другие овощи семейства капустных.Фиолетовая капуста содержит сравнительно больше питательных веществ и меньше калорий, что делает ее идеальным овощем для людей, стремящихся похудеть.
Этот красный овощ является источником пищевых волокон, углеводов хорошего качества, калия, большого количества витаминов и других важных минералов. Темный пигмент капусты указывает на более высокий уровень антиоксидантов, которые, как известно, снижают окислительный стресс. Более высокий уровень антоцианов, антиоксиданта, который содержится в пурпурной капусте, снижает риск рака и сердечных заболеваний.Помимо этого, употребление фиолетовой капусты также имеет бесчисленные преимущества для здоровья, некоторые из которых перечислены ниже.


Отлично подходит для пищеварения
Пурпурная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому она эффективно способствует процессу пищеварения. Употребление вареной капусты может предотвратить такие желудочные заболевания, как несварение желудка и запоры. Кроме того, пищевые волокна гарантируют, что вы будете оставаться сытыми в течение более длительного времени, замедляя процесс пищеварения. Это помогает предотвратить приступы голода и тягу к еде, помогая похудеть.
Поддерживает кровяное давление
Регулярное употребление красной капусты может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. В капусте более высокий уровень калия, который, как известно, регулирует и поддерживает кровяное давление в сердце. Следовательно, этот богатый питательными веществами овощ также может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошо для кожи
Этот вариант капусты богат антиоксидантами и поэтому отлично подходит для вашей кожи. Антиоксиданты помогают сохранить молодость кожи на долгое время и предотвращают появление тонких линий и морщин.Кроме того, пурпурная капуста полна полезных свойств витамина С, и все мы знаем, насколько важен этот витамин для сохранения кожи сияющей и сияющей на долгое время.

Повышает иммунитет
В пурпурной капусте больше витамина С, чем в апельсине, и поэтому врачи также рекомендуют есть этот овощ ежедневно, чтобы избежать болезней. Витамин С, витамин А и антиоксиданты, присутствующие в капусте, улучшают и укрепляют вашу иммунную систему. Он помогает вывести токсины из организма и, следовательно, улучшает метаболизм.Витамин А также помогает улучшить ваше зрение.

Укрепляет кости и мышцы
Сырая капуста укрепляет кости и предотвращает боли в суставах и воспаления. Он содержит витамин К, калий и другие минералы, которые помогают улучшить работу костей и мышц.




Как включить пурпурную капусту в свой рацион

Обжаренная пурпурная капуста
Вы можете обжарить эту краснокочанную капусту с добавлением приправ и уксуса, чтобы съесть ее в качестве гарнира с жареными или запеченными продуктами.Вы также можете добавить немного оливкового масла и чеснока для лучшего вкуса.

Салат без готовки
Вы также можете употреблять этот овощ в сыром виде в виде салата, все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты, и ваш салат без готовки будет готов в кратчайшие сроки. Возьмите измельченные листья капусты, некоторые из ваших любимых овощей, таких как брокколи, помидоры черри, салат, авокадо или все, что вам нравится, и приправьте их перцем и солью, добавьте немного оливкового масла и яблочного уксуса. Перед подачей хорошо перемешайте.

Готовьте ее с любым другим овощем в форме карри
Вы можете использовать ту же технику, что и зеленую капусту, чтобы приготовить красную. Хотя именно эта капуста лучше всего сочетается с китайской и тайской кулинарией, попробуйте добавить в свои маньчжурские блюда пурпурную капусту и красное карри, чтобы улучшить их вкус.

Маринованная капуста может помочь при аллергии, кашле, простуде и т. Д.

Невероятное новое лекарство … маринованная капуста: новое исследование показывает, что она может помочь при аллергии, кашле, простуде и т. Д.

Хлоя Ламберт для Daily Mail

Опубликовано: | Обновлено:

Квашеная капуста, сыр с плесенью и соленые огурцы вряд ли могут служить путем к благополучию.Но ферментированные продукты, которым нужно выдержать от нескольких дней до недель до того, как их съедят, — это новое повальное увлечение здоровьем.

Он, конечно же, родом из США, где стало модно ферментировать овощи и пить чайный гриб — газированный ферментированный чай, который веками пили в Китае.

Теперь наука, кажется, подтверждает это. На прошлой неделе исследователи Кембриджского университета сообщили, что регулярное употребление ферментированных обезжиренных молочных продуктов, таких как йогурт, сырный картофель и творог, может снизить риск развития диабета 2 типа на 25 процентов в течение 11 лет.

Ферментированные продукты могут стимулировать развитие бактерий, которые помогают укрепить иммунитет и помогают людям, страдающим простудой.

Когда определенные продукты подвергаются брожению, они «предварительно перевариваются» полезными бактериями и дрожжами, которые естественным образом обнаруживаются на поверхности продуктов. Эти микробы съедают пищу раньше вас, расщепляя сахар и крахмал и облегчая усвоение питательных веществ организмом.

Некоторые также выделяют молочную кислоту, естественный консервант, который подкисляет среду в кишечнике, стимулируя рост полезных бактерий.Ферментированная пища становится естественной пробиотической добавкой.

Роль бактерий для здоровья в последние годы привлекла большое внимание, и эксперты приветствуют новый интерес к «живым» продуктам, так как также известны ферментированные продукты.

«От 70 до 80 процентов наших иммунных клеток находится в кишечнике», — говорит Элисон Кларк из Британской диетической ассоциации. «Ферментированные продукты стимулируют бактерии, которые помогают укрепить иммунитет.

«Так что для тех, кто много кашляет и простужается, они могут помочь.Мы также знаем, что продукты с высоким содержанием пробиотиков могут помочь контролировать такие симптомы, как синдром раздраженного кишечника, вздутие живота и метеоризм ».

Уважаемый американский писатель-кулинар Майкл Поллан поддержал ферментацию, указав, что в организме микробы в десять раз больше, чем человеческие клетки.

Исследование показало, что йогурт может защитить иммунную систему и от диареи.

«Многие люди в сфере здравоохранения одержимы бактериями как врагами», — говорит он. Но 99.9 процентов из них доброкачественные, и многие из них также находятся в симбиотических отношениях с нами. Они нам помогают, и они нам нужны ». Сторонники ферментированной пищи — «ферменто» — утверждают, что антибиотики и антибактериальные очищающие продукты снизили уровень кишечных бактерий в ущерб здоровью.

Они рекомендуют широкий выбор ферментированных продуктов, включая вяленые оливки, мясо и сыры, чтобы повысить иммунитет, бороться с аллергией и даже помочь вам похудеть, поскольку они способствуют пищеварению, помогая вам чувствовать себя сытым.

Но те, которые кажутся действительно важными, богаты Lactobacillus, которые выделяют молочную кислоту во время ферментации.

Исследование, проведенное в журнале Critical Reviews in Microbiology в 2011 году, показало, что молочнокислые бактерии могут помочь, среди прочего, иммунной системе, защитить от диареи (йогурт и ферментированное молоко могут быть особенно защитными для маленьких детей) и язвы желудка, а также могут помочь. уменьшить аллергию.

Овощи являются богатым источником этих бактерий — отсюда внезапный интерес к квашеной капусте и соленым огурцам.

Но все более популярными становятся кефир, ферментированное молоко, родом из России и Восточной Европы, и чайный гриб — оба содержат молочную кислоту. Возвращается и хлеб на закваске. Приготовленное традиционным способом тесто оставляют на несколько часов для ферментации «дикими» дрожжами и бактериями, которые естественным образом присутствуют на зерне.

Сто пятьдесят лет назад весь хлеб готовили таким образом, но сейчас большинство современных хлебов готовят с добавлением дрожжей, чтобы ускорить процесс.Донна Швенк, автор книги «Культурная пища для жизни», впервые наткнулась на кефир в книге из магазина здорового питания.

В то время она отчаянно беспокоилась о своем десятимесячном ребенке Холли, который родился преждевременно и страдал от частых простуд и недостаточного веса. «Я начала добавлять одну или две чайные ложки кефира в бутылки Холли», — говорит Донна. «За один месяц она набрала четыре фунта».

Донна тоже начала пить кефир каждый день и утверждает, что это снизило ее кровяное давление, в то время как анализы показывают, что уровень сахара в ее крови тоже упал — ее диабет 2 типа начал меняться.

Вдохновленная, она начала кормить всю свою семью кефиром, чайным грибом и культивированными овощами и утверждает, что эта диета уменьшила непереносимость пшеницы у ее дочери и уменьшила ее собственную аллергию.

Исследования начинают подтверждать преимущества ферментированной диеты.

В исследовании иммунологов из испанского университета Гранады, опубликованном в 2006 году в Journal of Dairy Research, были изучены люди, которые еженедельно ели не менее пяти порций йогурта и сыра и трех других ферментированных продуктов, таких как вяленое мясо и оливки. .

Когда они были лишены этого в течение двух недель, уровень полезных бактерий в их кишечнике упал, как и маркеры здоровой иммунной системы. Через две недели они снова начали есть йогурт, но их иммунитет не вернулся к исходному уровню, пока они не возобновили употребление в пищу самых разнообразных ферментированных продуктов.

Считается, что сыр повышает иммунитет, борется с аллергией и даже помогает похудеть.

Затем в ноябре прошлого года исследователи, написавшие в журнале Letters in Applied Microbiology, предположили, что сугуки — японская маринованная репа — может защитить от гриппа.

Но не всех устраивают ферментированные продукты. Питер Уоруэлл, гастроэнтеролог из больницы Уайтеншоу в Манчестере, говорит, что доказательств недостаточно.

Он добавляет: «Откуда мы знаем, что эти продукты содержат достаточную дозу бактерий? Как мы узнаем, какие типы бактерий они переносят? »

И одно тревожное исследование показывает, что ферментированные продукты, в частности соленые огурцы, могут быть вредными. В 2011 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала маринованные овощи как «возможно канцерогенные».

Это произошло после того, как исследования показали высокий уровень заболеваемости раком горла и желудка в некоторых частях Азии, где население в значительной степени полагается на соленые огурцы.

Важно отметить, что эта связь была обнаружена только у солений, приготовленных традиционным способом — ферментированных в собственном рассоле.

Корнишоны из супермаркетов или подаваемые в вашем гамбургере, скорее всего, были приготовлены с уксусом, который убивает все бактерии.

Более того, корреляция была обнаружена только в группах населения, которые почти не ели свежие овощи.
Интуитивно кажется, что полезнее употреблять полезные бактерии с пищей, чем с помощью таблеток, но Гленн Гибсон, профессор пищевой микробиологии из Университета Рединга, призывает к осторожности.

Он говорит: «Меня беспокоит то, что культуры бактерий в ферментированных продуктах более сложные, в то время как в пробиотических добавках штаммы были протестированы, и польза для здоровья не обнаружена».

Однако все сходятся во мнении, что когда дело доходит до дружественных бактерий, чем больше, тем лучше — вредного количества не существует.

«Культивированная пища для жизни» Донны Швенк издается Hay House, £ 14,99.

Преимущества краснокочанной капусты и ее побочные эффекты

О краснокочанной капусте

Краснокочанная капуста, также известная как пурпурная или красная капуста, относится к семейству Brassicaceae. Краснокочанная капуста, как и зеленая, имеет округлую форму и завернута в плотно скрученные восковые листья, но отличается окраской, вкусом и текстурой.

Краснокочанная капуста можно есть как в сыром, так и в вареном виде, она является вкусной частью кухонь разных стран.Основными характеристиками этого овоща являются его красный оттенок и горький перец.

Пищевая ценность красной капусты

Красный цвет краснокочанной капусты обусловлен наличием полифенолов антоцианов, которые обладают противовоспалительными свойствами. Он также содержит вдвое больше витамина С, чем зеленая капуста. Краснокочанная капуста содержит такие минералы, как марганец, калий, магний, кальций и железо.

Краснокочанная капуста обладает «противораковыми» свойствами благодаря наличию глюкозинолатов и антиоксидантов.Он богат пищевыми волокнами, витамином К, витамином B6, а также содержит тиамин, рибофлавин, ретинол и фолиевую кислоту.

Пищевая ценность на 100 грамм

31 год

ккал

0,2 г Всего жиров

27 мг Натрий

243 мг Калий

7 г Всего углеводов

1.4 г Белок

Витамины и минералы

22% Витамин А

0,04 Кальций

95% Витамин C

4% Утюг

10% Витамин B-6

4% Магний

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Красная капуста хороша, если вы столкнулись с такими проблемами со здоровьем, как подагра и кислотный рефлюкс.Добавьте краснокочанную капусту в свою диету для контроля веса, и пациенты с диабетом также потребляют этот полезный для себя овощ. Прочтите также о побочных эффектах и ​​мерах предосторожности при употреблении краснокочанной капусты и подробностях выращивания.

Краснокочанная капуста укрепляет иммунную систему

Краснокочанная капуста богата витамином С, который является очень мощным антиоксидантом. Витамин С катализирует производство лейкоцитов, которые образуют первую линию защиты от вредных микробов.

Неконтролируемое производство свободных радикалов в нашем организме может ослабить иммунную систему.Антиоксиданты, такие как витамин С, помогают нам бороться с этими радикалами до того, как они нанесут серьезный ущерб. Витамин С также помогает в образовании коллагена, который играет важную роль в защите тканей нашего тела.

Красная капуста помогает предотвратить рак

Краснокочанная капуста богата антиоксидантами, такими как антоцианы и индолы, которые обладают удивительными способностями бороться с раком. Эти антиоксиданты действуют против вызывающих болезни свободных радикалов, которые на самом деле являются вредными побочными продуктами клеточного метаболизма.

Индолы помогают предотвратить рак груди у женщин, а витамин А снижает вероятность рака легких.

Красная капуста помогает похудеть

Краснокочанная капуста отлично подходит для включения в свой рацион, поскольку она улучшает потребление калорий, а также помогает похудеть. Это потому, что этот овощ низкокалорийный и богат диетической клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение.

Пищевые волокна придают стулу необходимую массу и, таким образом, устраняют все ненужные вещества.Это также заставляет вас чувствовать себя сытым и предотвращает переедание.

Красная капуста борется с артритом

Красная капуста содержит фитонутриенты, которые помогают бороться с артритом. Этот овощ богат антоцианином, который помогает предотвратить воспаление, то есть боль и отек в суставах, которые могут привести к артриту. Включение красной капусты в свой рацион поможет естественным образом вылечить артрит и связанные с ним осложнения.

Краснокочанная капуста обладает антивозрастными свойствами

Красная капуста содержит ряд антиоксидантов, которые действуют против вредных свободных радикалов в нашем организме и сводят на нет признаки старения, вызываемые этими свободными радикалами.

Антиоксиданты, содержащиеся в красной капусте, помогают удалять темные пятна, уменьшают морщины и возрастные пятна, а также помогают сохранять кожу свежей и упругой. Употребление этого овоща помогает восстановить клетки кожи, защищает кожу от солнечных лучей и сохраняет эластичность кожи за счет большого количества витамина А.

Краснокочанная капуста полезна для костей

Краснокочанная капуста содержит такие минералы, как кальций, магний, марганец и другие важные минералы, которые необходимы для роста костей и поддержания минеральной плотности.

Наличие витамина К в краснокочанной капусте значительно снижает риск остеопороза у людей, которые его употребляют. Это связано с тем, что витамин К увеличивает количество белка, необходимого для поддержания кальция в костях.

Краснокочанная капуста заботится о ваших глазах

Когда вы потребляете красную капусту, ваше тело получает 33 процента суточной потребности в витамине А. Этот витамин доставляется в 3 различных формах, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин.Бета-каротин превращается в ретинол, форму витамина А, и это помогает клеткам глаза обнаруживать свет и преобразовывать его в нервные импульсы. Витамин А также помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.

Краснокочанная капуста помогает при язве

Присутствие в краснокочанной капусте особой аминокислоты, называемой глютамином, отвечает за ее благотворное влияние на уменьшение боли и воспаления, связанных с язвами. Включение красной капусты в свой рацион — лучший способ вылечить язву естественным путем.

Краснокочанная капуста помогает предотвратить болезнь Альцгеймера

Краснокочанная капуста может защитить познавательные способности людей и, следовательно, помогает предотвратить или, по крайней мере, отсрочить начало хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Потеря памяти происходит из-за образования определенного вида налета. Антоцианы в красной капусте помогают предотвратить болезнь Альцгеймера, предотвращая появление этого налета и, таким образом, защищая ваш мозг.

Использование краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста содержит ряд питательных веществ и витаминов, и ее можно употреблять разными способами.В сыром виде он содержит самые питательные вещества. Пищевая ценность овощей начинает уменьшаться при нагревании. В Европе и США красную капусту часто маринуют в сыром виде и превращают в квашеную капусту.

Краснокочанная капуста — неотъемлемая часть кухни многих стран, ее можно употреблять с жареным мясом, оливковым маслом, сливочным маслом, яйцами и сырами, и даже с авокадо и перцем чили.

Краснокочанная капуста часто используется в качестве индикатора pH, поскольку она меняет свой цвет в зависимости от материала, на котором находится.Она хранится дольше, чем традиционная капуста, и, таким образом, избавляет вас от хлопот с ее немедленным употреблением.

Побочные эффекты и аллергия на краснокочанную капусту

Краснокочанной капусты следует избегать беременным и кормящим женщинам, поскольку ее эффекты в таких случаях малоизвестны. У грудных детей могут развиться колики, если матери даже экономно потребляют краснокочанную капусту.

Гипотиреоз — это заболевание, которое развивается при недостаточной работе щитовидной железы. Это состояние может ухудшиться, если человек, страдающий этим, употребляет краснокочанную капусту.Кроме того, диабетикам следует контролировать потребление этого овоща, поскольку он влияет на уровень сахара в крови у диабетиков.

Выращивание краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста, как и все ее разновидности, происходит из Европы. Считается, что кельтские странники завезли дикую капусту в Европу примерно в 600 г. до н. Э. Скандинавские и кельтские племена создали в Европе твердую капусту.

Хотя римляне познакомили Европу с красной капустой в 14 веке, первое описание этого овоща можно найти в Англии в 1570 году.В 18 веке он считался частью аристократической кулинарии. В настоящее время его выращивают и едят во всем мире.

Краснокочанная капуста требует полного солнца, и ее следует сажать на расстоянии 18-24 дюйма в зависимости от сорта. Очень важна хорошо дренированная и богатая питательными веществами почва с высоким содержанием органических веществ. Почва должна быть влажной на протяжении всего вегетационного периода. Овощ хорошо переносит сильные морозы, и его нужно собирать, когда кочаны станут твердыми. Кочаны следует срезать от основания растения.

10 полезных свойств кимчи, по мнению диетологов

Любите острую пищу? (Да!) Хотите более здоровый кишечник? (А, конечно? Почему бы и нет!)

Что ж, если вы видели банки с кимчи в продуктовом магазине, но никогда не клали их в тележку, знайте: традиционное корейское блюдо имеет множество преимуществ для здоровья, как для желудка, так и для здоровья. вне.

Обычно кимчи готовят путем ферментации капусты и других овощей с добавлением приправ, таких как сахар, соль, лук, чеснок, имбирь и перец чили.«По сути, это корейский гарнир из соленых и ферментированных овощей, включая капусту напа, редис и зеленый лук», — говорит диетолог Mia Syn , MS RD. «Процесс приготовления кимчи начинается с того, что овощи рассыпаются в рассол или солят, чтобы удалить воду, что способствует сохранению и позволяет приправам легко проникать внутрь. Затем овощи ферментируются молочнокислыми бактериями », — добавляет Син.

Основное корейское кулинарное блюдо, кимчи, возникло более 3000 лет назад, по словам Сина, в качестве системы хранения, позволяющей сохранять еду свежей в течение длительного периода времени.Обычно люди не следуют рецепту кимчи. Они просто добавляют немного разных специй в свои дома, чтобы создать различные ароматы.

Это блюдо стало частью традиционной корейской кухни и по причинам, связанным со здоровьем: ферментированные продукты, такие как кимчи, — это простой и низкокалорийный способ увеличить потребление овощей и пополнить организм полезными для здоровья кишечника бактериями (также известными как пробиотики). Вот почему Women’s Health ставит во главу угла острые ощущения. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательных свойствах кимчи и о том, как вы можете сделать самодельную банку дома.

Кимчи приносит массу преимуществ для здоровья.

Наряду с острым ударом есть ряд впечатляющих бонусов для здоровья. Серьезно, вы можете взять себе банку (или две).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Полезно для кишечника.

    «Как и другие ферментированные овощи и продукты, кимчи богата полезными пробиотиками», — объясняет диетолог Саманта Кассетти из Нью-Йорка.Эти полезные для вас бактерии имеют множество преимуществ для здоровья, и все они появляются в пищеварительном тракте.

    Употребление кимчи может помочь улучшить баланс бактерий в кишечнике, в конечном итоге улучшив здоровье кишечника, способствуя плавному пищеварению, добавляет Алисса Рамси, диетолог, диетолог и владелица Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.

    2. Кимчи может укрепить ваш иммунитет.

    Здесь нет ничего удивительного: полезные свойства кимчи для пищеварения распространяются и на вашу иммунную систему.Пробиотики в кимчи «полезны для иммунной функции, потому что большая часть иммунной функции происходит в кишечнике», — говорит Джессика Кординг, доктор медицинских наук, автор книги Маленькая книга, которая меняет правила игры: 50 здоровых привычек для управления стрессом и тревогой . По ее словам, когда микробиом кишечника (он же здоровый баланс бактерий) находится в хорошей форме, ваша иммунная система может лучше функционировать оптимальным образом.

    3. Это может помочь снизить уровень холестерина.

    Хотя точная связь между кимчи и холестерином не совсем ясна, несколько исследований показали, что люди, которые регулярно едят кимчи, имеют более низкий уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина.«Ученые не уверены, какие именно ингредиенты в кимчи ответственны за это, — говорит Рамси. собственные права.)

    4. Кимчи может улучшить здоровье вашего сердца

    Помимо поддержания здорового холестерина, кимчи также может принести пользу вашему сердцу, повышая уровень антиоксидантов в вашем организме благодаря таким ингредиентам, как имбирь и горячее. — красный перец, — говорит Кассетти.«Антиоксиданты помогают стабилизировать поврежденные клетки, что может ускорить процесс заболевания, поэтому высокий антиоксидантный статус может защитить вас от хронических состояний, таких как болезни сердца», — объясняет она.

    5. Может помочь при воспалении.

    Избыточное или хроническое воспаление со временем серьезно сказывается на вашем здоровье, а пробиотики (например, кимчи) ​​«могут оказывать противовоспалительное действие на кишечник», — говорит Кассетти. Фактически, одно исследование на животных опубликованный в журнале Journal of Microbiology обнаружил, что — специфический штамм пробиотика, обнаруженный в кимчи, снижает несколько маркеров воспаления в кишечнике.

    6. Кимчи поддерживает здоровье мозга.

    Еще один косвенный результат здорового кишечника: лучше работает мозг. «Поддержание здоровья пищеварительной системы также важно для мозга, потому что кишечная нервная система, расположенная в кишечнике, взаимодействует с вашим мозгом», — говорит Кординг. Эта связь между кишечником и мозгом требует, чтобы для правильного функционирования кишечник был здоровым. А поскольку кимчи питает ваш кишечник, значит, это тоже стимулятор мозга.

    7. Кимчи может даже помочь с потерей веса.

    Хорошо, очевидно, что кимчи не заставит вас похудеть волшебным образом. Однако может стать действительно полезным подспорьем в вашем здоровом образе жизни. «Кимчи — это ароматный низкокалорийный вариант, — говорит Кассетти. Люди склонны переедать, когда их еда скучная или пресная, но не тогда, когда в них есть много специй. «Когда вы добавляете в еду ароматные элементы, такие как кимчи, легче почувствовать удовлетворение от более здоровой порции», — объясняет она.

    8. Кимчи поддерживает здоровье глаз.

    «Кимчи — хороший источник антиоксидантов бета-каротина», — говорит Син. Это особенно благодаря главному ингредиенту: капусте. «Наше тело преобразует его в витамин А, который важен для зрения и здоровья глаз». Бета-каротин улучшает здоровье глаз , особенно с возрастом, и является одним из важнейших питательных веществ для зрения.

    9. Это может помочь предотвратить дрожжевые инфекции.

    «Пробиотики в кимчи могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции», — говорит Син.Дрожжевые инфекции, с которыми вы, возможно, наиболее знакомы, возникают, когда грибок Candida (который обычно безвреден) быстро размножается во влагалище. Тем не менее, определенные исследования показали, что определенные штаммы полезных бактерий, содержащихся в кимчи, обладают антимикробными свойствами, чтобы фактически бороться с грибком, вызывающим дрожжевую инфекцию, тем самым снижая вероятность развития инфекции.

    10. Кимчи потенциально может снизить уровень сахара в крови.

    Небольшое исследование , проведенное с участниками с преддиабетическим состоянием, показало лучшую толерантность к глюкозе после того, как участники исследования ели ферментированную диету, содержащую кимчи, в течение минимум 8 недель.Это говорит о том, что кимчи действительно может помочь снизить инсулинорезистентность и улучшить метаболизм глюкозы. Если вы поклонник сладких сладостей, может быть полезно добавить в свой рацион немного кимчи, чтобы уровень сахара в крови не продолжал колебаться (а вы знаете … что привело бы к неприятному энергетическому сбою).

    Отлично! Есть ли недостатки у кимчи?

    Традиционное кимчи очень сильно нагревается, и это может быть проблемой для некоторых людей. «Если вы чувствительны к специям, используйте немного или ищите варианты с меньшим нагревом», — говорит Рамси.

    Также стоит отметить: по словам Кассетти, эта пряность также может вызвать кислотный рефлюкс у людей, склонных к нему.

    Кроме того, у некоторых людей может возникнуть вздутие живота после употребления ферментированных продуктов, и, учитывая, что кимчи делают из капусты (еще один известный фактор, вызывающий вздутие живота), это может вызвать проблемы у людей, у которых легко появляется газообразование, отмечает Кассетти.

    Наконец, помните, что многие продукты кимчи содержат много натрия, поэтому следите за порциями, чтобы не переборщить с солью.

    Westend61 Getty Изображений

    Понятно. Итак, как мне самому приготовить кимчи?

    В наши дни вы можете найти кимчи во многих местных продуктовых магазинах (см. Раздел с охлаждением), но вы также можете приготовить его дома, если предпочитаете делать это своими руками. Хотя каждый рецепт немного отличается, кимчи обычно готовят из китайской капусты, соли, воды, чеснока, имбиря, сахара, рыбного соуса, хлопьев красного перца, редиса дайкона и зеленого лука.

    Обычно вы измельчаете капусту, смешиваете ее с другими ингредиентами в миске, упаковываете и закрываете в банке, и даете ей заквашиваться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Оттуда храните его в холодильнике.

    Не знаете, с чего начать? Попробуйте этот простой рецепт кимчи.

    Как правильно съесть ВСЕ кимчи.

    К счастью для вашего кишечника, кимчи довольно универсален и может добавить тепла всем видам пикантных блюд.

    Cording рекомендует добавлять его в салаты и овощные блюда, а также добавлять в жаркое.Он также добавляет восхитительный аромат супам, мискам для зерна и яйцам, добавляет Рамси. Черт возьми, вы даже можете использовать его, чтобы взбить бургер.

    Конечно, у вас есть полное разрешение съесть его прямо из банки, когда вы жаждете немного остроты …

    Корин Миллер Корин Миллер — внештатный писатель, специализирующийся на общем благополучии, сексуальном здоровье и отношениях, а также тенденциях в образе жизни. Ее работы представлены в статьях «Мужское здоровье», «Женское здоровье», «Я», «Гламур» и т. Д.Никхита Махтани Никхита Махтани — независимый журналист из Нью-Йорка, освещающий в первую очередь здоровье и дизайн.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *