Мера в столовой ложке сыпучих и жидких: таблица для сыпучих и жидких продуктов

Содержание

как взвесить продукты без весов

03.09.2019

Чтобы готовить блюда по рецептам, необходимо знать меры веса в ложках и стаканах, поскольку это простейшие измерительные приборы, доступные в обиходе.

Мера веса в стакане зависит от того, какая тара используется — из тонкого или граненого стекла. Они отличаются друг от друга. Например, объем граненого стакана — 200 мл. Объем тонкого стакана — 250 мл.

Столовая ложка должна быть достаточно крупной: в нее помещается не менее 3-х чайных ложек жидкости.

Меры веса продуктов

 

Название

продукта

Стакан

250 мл, в гр

Граненый стакан

200 мл, в гр

Вода

250

200

Вишня свежая

190

150

Варенье

330

270

Гречка

210

165

Горох

230

175

Грибы сушеные

100

80

Земляника

170

140

Изюм

190

155

Какао

150

95

Клубника

150

120

Манка

200

160

Масло растительное

230

190

Масло сливочное

240

185

Майонез

250

210

Мед

325

265

Миндаль

160

130

Молоко

250

200

Молоко сухое

120

100

Мука

160

130

Малина

140

110

Овсянка крупа

70

50

Орех лесной

170

130

Пшено

220

200

Рис

230

180

Сгущенка

300

250

Сахар песок

200

180

Сахарная пудра

180

140

Сливки

250

210

Сметана

250

210

Смородина

180

130

Соль

320

220

Сухари панир.

125

100

Томатная паста

300

250

Уксус

250

200

Хлопья овсяные

100

80

Хлопья кукурузные

50

40

Фасоль

220

180

Чечевица

210

190

Чай

100

80

 

Меры веса в ложке

Чтобы ориентироваться в массе продуктов, используемых для приготовления основных блюд, хозяйкам достаточно знать вес сыпучих и жидких продуктов в столовой и чайной ложке.

Название

1 столовая ложка, гр

1 чайная ложка, гр

Вода

18

5

Геркулес

14

4

Желатин

15

5

Корица

20

8

Кофе молотый

20

7

Сахар

25

10

Соль

30

10

Уксус

15

5

Масло растительное

17

5

Манка

25

6

Крахмал

30

10

Какао

25

9

Мука

30

15

Пудра сахарная

25

10

Перец молотый

18

5

Рис

18

8

 

Меры веса сыпучих продуктов

Сыпучие продукты, такие как крупы, соль, сахар, какао, имеют разную массу. Поэтому использовать их «на глазок» совершенно не правильно. Для таких продуктов существует специальная измерительная таблица, помогающая хозяйкам ориентироваться в необходимых объемах. Проще всего сыпучие продукты измерять столовой ложкой и стаканом стандартного размера (200 гр). Используя ложку, нужно учитывать, что будет небольшая горка.

Наименование

Грамм в 1 стакане

Грамм в 1 ст. ложке

Сахар

160

25

Соль

280

30

Сода

160

28

Сухое молоко

100

10

Дрожжи сухие

130

12

Желатин

135

15

Крахмал

130

30

Лимонная кислота

250

20

Разрыхлитель

130

15

Какао

145

15

Манка

160

25

Мука пшеничная

130

30

Мак

125

15

Перец молотый

160

18

Гречка

170

25

Пшено

180

25

Крупа кукурузная

145

20

 

Таблица веса и объема продуктов

Большинство продуктов можно измерять в граммах и миллилитрах: в рецептах необходимое количество указывается по-разному. Здесь важно помнить, что продукты с одинаковым объемом могут иметь различную массу из-за плотности и веса.

Определение соотношения меры и объема

1 стакан

250 мл

1 стакан граненый

200 мл

¾ стакана

180 мл

2/3 стакана

160 мл

½ стакана

125 мл

1/3 стакана

80 мл

¼ стакана

60 мл

1 ст. ложка

15 мл

1 чайная ложка

5 мл

1 ст. ложка

3 чайные ложки

1 стакан

16 столовых ложек

1 литр

4 стакана по 250 мл

Читайте также

Мерная таблица продуктов (сыпучих, жидких) для кухни

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.07.2021

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица сыпучих продуктов для кухни (измеряем сколько грамм вмещается в стакан или в ложку столовую, чайную):

Важно: указанные в таблице значения верны, если в стакан насыпать продукт до самых краев, а в ложки с горкой.

Не нужно утрамбовывать сыпучие продукты в ложке или стакане, так как их вес станет большим, чем указан в мерной таблице (например, вес муки в чайном стакане при обычных условиях будет в среднем составлять 160 грамм, а если муку тщательно утрамбовать будет 200-215 грамм, а если муку предварительно просеять, она будет легче и примерный вес ее составит 120-130 грамм).

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

  • Объем столовой ложки = 15 мл.
  • Объем десертной ложки = 10 мл.
  • Объем чайной ложки = 5 мл.

Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

  • Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
  • Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
  • Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
  • Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
  • Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.
  • Одинаковое ли соотношение граммов и миллилитров в ложках для разных продуктов? Нет, в отдельных случаях значение в граммах может быть меньше или больше числового значения объема ложки в миллилитрах (в зависимости от способа набора продукта в ложку – с горкой или без горки, а также влияет плотность используемого при взвешивании продукта).

Читаем также обзоры по теме: сколько грамм в чайной ложке и сколько грамм в столовой ложке.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Меры веса в домашних условиях

Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика        

Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

Измеряем продукты в стакане

Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых  хлопьев.

Точность — вежливость королей

Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.  

Отмеряем продукты правильно

Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Чем заменить

Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

Кулинарная арифметика

Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

Зарубежные меры веса

Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация  пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

Меры веса продуктов

В интернете можно найти практически любой интересующий рецепт. Но на каждом сайте используют различные меры веса. Да и дома не у всех есть электронные весы. Чаще всего для обозначения необходимого количества ингредиентов используют стаканы, ложки, ложечки. На нашем сайте необходимое количество ингредиентов чаще указывается в граммах. Чтобы не ошибиться в пропорциях, необходимо переводить в удобную для каждого форму измерения.

Ниже я приведу приблизительный вес некоторых продуктов, которые вы можете встретить на нашем кулинарном сайте.

Если у вас дома нет электронных весов, вы сможете измерить необходимое количество с помощью обычного стакана. При этом заполнять его необходимо до самого верха, но без горки. Так в обычном граненом стакане, заполненном доверху должно быть 250 мл (гр) воды. Если вы используете мерный стакан, в котором объем больше, чем в обычном граненом, то просто заполняйте его до отметки 250 мл. При использовании чайных или столовых ложек — их необходимо заполнять продуктами полностью. При измерении сухих продуктов, должна образоваться небольшая горка. Утрамбовывать или стряхивать продукты не нужно. В правильно заполненной столовой ложке должно получиться 18 грамм воды, а в чайной — 5 грамм.

Каким образом отмерять необходимое количество продуктов, выбирать только вам. Я надеюсь, что данная статья и приведенные таблицы будут вам полезны. Для удобства, продукты в таблицах объединены в соответствующие группы, в таблице указано количество граммов, которое содержится в одном граненом стакане, одной столовой и чайной ложке. И примерный вес продуктов, которые обычно используют поштучно.

Жидкие продукты:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

кефир, сметана, сливки

250

25

10

сгущенное молоко

250

25

10

варенье, повидло

330

50

20

растопленое масло

250

25

10

растительно масло

230

17

5

томатная паста

300

30

12

уксус, вино

250

20

5

Крупы и хлопья:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

перловка

230

25

8

овсяные хлопья

100

15

5

горох, фасоль

230

25

10

Сыпучие продукты:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

сахарная пудра

180

25

10

макароны

200

30

10

молотые сухари

125

15

5

сухое молоко

120

20

5

Специи, приправы:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

лимонная кислота

25

8

какао-порошок

15

5

молотый кофе

20

7

молотая корица

20

8

молотый перец

18

5

желатин (порошок)

15

5

Ягоды, сухофрукты, орехи:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

клубника

150

25

5

Продукты по 1 штуке:

примерный вес, гр

Мера веса продуктов таблица — подсказки для всех кто любит готовить.


Часто, готовя какое-либо блюдо хозяйкам приходится отмерять продукты при помощи ложки или стакана. Поэтому часто возникают вопросы: сколько грамм соли или сахара в столовой ложке? Сколько грамм муки в стакане? И тому подобные. Поэтому сайт Первые Блюда приготовил для вас таблицу мер продуктов в ложках и стаканах. Это очень важная информация, которая бывает часто нужна.

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

Сколько ГРАММОВ и мл в одном граненом стакане?

Как мы знаем из школьных уроков все жидкости, и твердые продукты имеют разный вес при одном и том же объеме. Чтобы готовить согласно рецепта достаточно под рукой иметь стакан, рюмку, столовые и чайные ложки.

Заметим, что расчет берется 200 гр стаканом. Чтобы узнать объем стакана/рюмки возьмите мерный стакан и проверьте водой, либо наберите в литровую банку воды и переливайте в стакан. С литра воды должно получиться 5 стаканов. Так же само можно узнать объем рюмки при помощи 200 гр стакана.

Ниже мы приводим таблицу, в которой детально описываются основные компоненты.

Также есть популярные продукты, которые не вошли в эту замечательную таблицу , но столь востребованы на наших кухнях.


Таблица мер и весов: часть 1


Таблица мер и весов: часть 2


Таблица мер и весов: часть 3


Таблица мер и весов: часть 4


Таблица мер и весов: часть 5


Таблица мер и весов: часть 6

Итак, в одном 200 граммовом стакане:

  • Кефира — 200 гр.
  • Творога — 220-280 гр. (в зависимости от жирности, влажности творога)
  • Майонеза — 200 гр.
  • Крахмала — 130 гр

Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
Пшеничная мука1603010
Картофельная мука2003010
Манная крупа200208
Гречка крупа210258
Рисовая крупа230258
Перловая крупа230258
Ячменная крупа230258
Пшенная крупа220258
Фасоль2203010
Кукурузные хлопья50172
Овсяные хлопья100144
Пшеничные хлопья6092
Картофельный крахмал2303010
Кукурузная мука1603010
Сухари молотые125155
Толокно140

Внимание: не утрамбовывайте стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!

Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Стоит отметить, что в большинстве профессиональных рецептов рассматриваются исключительно крупные порции. Для удобного дробления иногда полезно знать, что в одной столовой ложке вмещается 3-3,5 чайных ложек.


Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
Молоко250185
Сухое молоко120205
Сгущенное молоко3012
Сметана 30%2502511
Сметана 10%250209
Сливки 20%250185
Творог / жир /175
Творог /не жир/175
Тертый сыр100185
Кефир250185
Простокваша250185
Йогурт250185
Ряженка250185
Пахта250185
Кумыс250185
Сливочное масло2010
Топленое масло245175
Свиной жир2010
Маргарин2010
Растительное масло240145
Майонез230154
Уксус столовый250155
Томатная паста3010
Вода250155
Варенье3253515
Соевый соус320217
Ликер207

Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

Мерная таблица фрукты, ягоды, овощи (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
Картофель80-85
Морковь65-75
Красная свекла250-280
Баклажан230-250
Абрикос26
Банан85-100
Гранат125
Груша135
Имбирь40
Персик85
Слива30
Хурма85
Яблоко100-120
Сушеные яблоки70
Апельсин130-150
Грейпфрут275-300
Лимон60-75
Вишня165-19030
Черешня165-19030
Брусника14050
Черника260
Ежевика190
Клюква145
Крыжовник210
Малина160-18020
Клубника15025
Смородина17520
Черная смородина18030
Сушеные сливы25025
Шиповник206
Арахис175258
Фундук1603010
Горох лущеный230258
Чечевица210247
Кедровые орехи140104
Семечки подсолнуха170258
Тыквенные семечки100158
Черника (сушеная)13015
Голубика20035
Земляника (1 ягодка)8
Лук репчатый75-80
Огурец (средний)100
Корень петрушки150
Помидор75
Редис20
Редька170
Репа85

Интересно знать: что самые популярные вопросы это «сколько в стакане грамм сахара», «сколько в стакане грамм муки», «сколько грамм в стакане грецких орехов», «сколько грамм в стакане кедровых орехов».

Источник

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Вечерком

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Кулинарная таблица мер и весов продуктов!!! Хозяйке на заметку!!!
3 чайных ложки = 1 столовая ложка 4 столовых ложки = 60 мл 5 ст. ложки + 1 ч.ложка = 80 мл 8 столовых ложек = 125 мл щепотка = менее 1/8 чайной ложки 1 стакан = 250 мл

Объемы ложек указаны без горки.

Обычный граненый стакан, наполненный доверху — это и есть 250 мл. По риску считается 200 мл. Чтобы узнать, сколько грамм продукта в 200 мл стакане (кружке), делим вес из соответствующей ячейки на 5 и умножаем на 4. Кулинарная таблица мер и весов продуктов

Наименование продуктов В стакане (250мл), грамм В столовой ложке, грамм В чайной ложке, грамм 1 шт., грамм
Апельсин 100-150
Арахис очищенный 175 25 8
Баклажан 200-220
Варенье 350 45 20
Вишня свежая 190 30
Вода 250 18 5
Гвоздика 0,06
Горох лущеный 230
Горох нелущеный 220
Горчица сухая 4
Желатин в порошке 15 5
Изюм 190 25 7
Какао-порошок 25 9
Картофель 75-100
Кислота лимонная (кр.) 25 8
Клубника свежая 150 25
Корица молотая 20 8
Кофе молотый 25 9
Крахмал картофельный 200 30 9
Крупа гречневая 210 25 8
Крупа манная 200 25 8
Крупа овсяная 170 18 5
Крупа перловая 230 25 8
Крупа ячневая 180 20 6
Лавровый лист 0,2
Ликер 20 7
Лимон 75-100
Лук репчатый 30-50
Мак 155 18 5
Малина свежая 140 20
Маргарин растопленный 230 15 4
Масло животное растопленное 20 10
Масло растительное 240 17 5
Масло сливочное 20 10
Масло топленое 17 5
Мед 350 28 7
Миндаль (ядро) 160 30 10
Молоко сгущенное 30 12
Молоко сухое 120 20 6
Молоко цельное 255 18 5
Мука картофельная 180 30 10
Мука кукурузная 160 30 10
Мука пшеничная (1с.) 160 25 8
Огурец 100-120
Орехи молотые 120 20 7
Орех фундук (ядро) 170 30 10
Перец ароматный горошком 0,06
Перец горький горошком 0,05
Перец болгарский * * * 50-150
Перец красный молотый 10 5
Перец черный молотый 12 6
Петрушка (корень) 50-75
Повидло 25
Помидор 75-100
Пшено 220 25 8
Пюре земляничное и др. 350 50 17
Редиска 15-25
Редька 150-200
Репа 75-100
Рис 230 25 8
Сахар пиленый 200
Сахарный песок 200 25 10
Сахарная пудра 180 25 10
Свекла 75-100
Сельдерей (корень) 75-100
Сливки 250 14 5
Сметана 250 25 10
Смородина свежая 180 30
Сода питьевая 28 12
Соль мелкая 325 30 10
Сухари ломтиками 20-50
Сухари панировочные 125-40 20 5
Сыр кисломолочный 17 5
Томатная паста 30 10
Томатный соус 25 8
Уксус 250 15 5
Фасоль 220 30 10
Хлопья кукурузные 50 7 2
Хлопья овсяные 100 14 4
Хлопья пшеничные 60 9 2
Чай сухой 10 3
Чернослив 250 25
Яблоки сушеные 70
Яблоко 75-100
Яичный порошок 100 25 10
Яйцо куриное 40

Часто в рецептах вес продуктов указывается в граммах, но далеко не у всех есть кухонные весы, способные измерить, сколько грамм, например, в столовой ложке сахара или соли. У меня всегда под рукой такая таблица, в ней перечислены основные продукты и сколько грамм их помещается в стакане, столовой или чайной ложке.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

  • Столовой и чайной ложкой.
  • Граненым или тонким стаканом.
  • Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

  • Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
  • Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
  • Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
  • Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
  • Крупа измеряется только в сухом виде.
  • Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
  • Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
  • Это относится к овощам и фруктам.
  • Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

  • Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
  • В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
  • Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
  • Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

НаименованиеВ чайной ложке, грВ столовой ложке, грВ граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры518250
Сахар1126180
Соль каменная1030219
Манка525159
Картофельный крахмал1028152
Постное масло516189
Сахарная пудра1023170
Какао823150
Топленое масло820130
Рис720200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)925212
Овсяные хлопья31285
Мука516151

Как отмерить жидкость

Чтобы отмерить точное количество жидких продуктов без применения весов, нам на помощь придет все тот же всемогущий (ну, почти) граненый стакан. Объем такого стакана стандартно равен 200 мл. Чтобы отмерить необходимое количество жидкости, нужно просто налить ее в стакан. Несложно ведь? Верно, но не забывайте, что наливать надо до самых краев.

Ложками жидкость также можно измерить, в столовую ложку помещается 18 мл жидкости, а в чайную – 5.

Однако, умещаемый в емкость вес зависит и от плотности продукта. Варенья в полном стакане будет 270 г, в столовой ложке – 50 г; молока – 200 мл и 20 мл соответственно.

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

НаименованиеВ ложкеВ стаканеВ банке
ЧайнойДесертнойСтоловой200 мл250 млПол литраЛитр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая91625188237450920
Крупа ячневая91929147182358719
Геркулес510155876149302
Манка51625155201398800
Сушеный лущеный горох91625186228459918
Сухое молоко5916100,5119241479
Мука пшеничная, кукурузная112131146181358719
Рис длинный71620200225458/918
Сахар111826180201401802
Соль1224392543186391279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные481285102198396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста91626145170450918
Желатин591699,9118/240478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный61117105121250500
Горчица сухая48/1285102198396
Кофе растворимый2,85,69,88095185380
Гвоздика

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

  • В ложках – с горкой.
  • В стаканах и банках – по ободок.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Как отмерить муку

Точное количество муки особенно важно при изготовлении выпечки и десертов, тут никак нельзя ошибиться. Муку удобно накладывать ложкой в стакан и уже затем добавлять к тесту. Нужно знать, что в столовой ложке помещается 30 грамм муки. Конечно, ложками добавлять муку в тесто долго, да и ошибиться можно в счете, поэтому удобнее насыпать муку сначала в стакан, а потом уже стакан пересыпать к тесту.

Стакан нужно использовать граненый, стеклянный. Полный стакан – это 130 г пшеничной муки. Когда насыпаете муку в стакан, не утрамбовывайте ее, не встряхивайте стакан – так муки войдет больше, и, соответственно, пропорция верной не будет. Также обратите внимание – если вам нужно просеять муку, делать это стоит уже после отмеривания необходимого количества, потому что при просеивании мука прибавляет в объеме, становится воздушнее, а значит, в равных объемах непросеянная мука будет тяжелее просеянной. Если ошибетесь в этом пункте, можно и в лужу сесть с блюдом, так что не забывайте об этом.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктовВес сырого продукта, в грВес после термической обработки, в гр
Гречка250
Рис300
Манка500
Макароны250
Бобовые200
Вареная курица50
Жареное куриное мясо40
Вареная свинина, говядина, баранина50
Тушеное мясо45
Котлетный фарш с хлебом95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

  • На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
  • На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

  • Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
  • Полученный результат умножить на необходимый объем.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Источник

Мерная таблица продуктов (сыпучих, жидких и поштучных)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2021

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах
Молоко250200155
Сливки250200155
Сметана2602102510
Сгущенное молоко3012
Растительное масло (подсолнечное масло)175
Маргарин растопленный230180155
Сливочное масло225180145
Уксус столовый250200155
Мед217
Томатная паста3010
Вода250200155
Варенье3252703515
Кефир250186
Йогурт2502510
Соевый соус230217
Майонез260258

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

  • Объем столовой ложки = 15 мл.
  • Объем десертной ложки = 10 мл.
  • Объем чайной ложки = 5 мл.

Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

И еще немного о правилах измерения

Конечно, важно следовать выбранному рецепту. Однако ошибка в 2-3 грамма никак не может повлиять на вкус и качество готового блюда. К тому же многие ингредиенты (например, соль, сахар и специи) и вовсе кладут по своему вкусу, совершенно не ориентируясь на указанное в рецепте. Только с опытом можно добиться того, чтобы даже по запаху определять, достаточно ли тех или иных продуктов.

Те же, кто еще недостаточно уверен в своих силах, могут ориентироваться на то, сколько в столовой ложке содержится продуктов, и отмерять точно по рецепту. Еще лучше, если для измерения будут использоваться кухонные весы. Их без труда можно приобрести в специализированных магазинах. Особенно это важно при выпечке хлебо-булочных изделий и приготовлении десерта. А вот делая для домашних супы, вторые блюда и закуски, вполне можно поэкспериментировать и добавлять специи и продукты по своему вкусу.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах
Арахис175140258
Миндаль1601303010
Изюм190155257
Фундук1601303010
Горох лущеный230170258
Фасоль220190247
Чечевица210185247
Грецкие орехи1651303010
Кедровые орехи140110104
Семечки подсолнуха170135258
Тыквенные семечки12595207
Вишня (черешня)165130
Клубника15012025
Малина18014530
Смородина черная155125258
Смородина красная1751403010
Клюква14511525
Брусника14011020
Ежевика19015030
Крыжовник21016535
Черника (свежая)20016035
Черника (сушеная)13011015
Шиповник сушеный207
Голубика20016035

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица мер и весов: 157 основных продуктов

Перед Вами таблица мер и весов, в которой требуется только отыскать нужное наименование продукта и посмотреть, сколько его вмещается в граммах в чайной или столовой ложке, обычном или гранёном стакане, сколько весит штучный продукт.

При этом подразумевается, что ложки наполнены «с горкой», а стаканы – «до краёв».

На основе этой таблицы создан удобный Калькулятор мер и весов, который станет Вашим незаменимым помощником.

Название продуктаВес продуктов в граммах
Стакан тонкий — 250 мл (до краёв)Стакан граненый — 200 мл (до риски)Столовая ложкаЧайная ложка1 штука, грамм
Абрикос40
Апельсин140
Арахис очищенный175140258
Баклажан (средний)200
Банан140
Брусника140110
Ванилин200180258
Варенье3302705017
Вино столовое250200205
Вишня свежая19015030
Вода250200185
Грейпфрут350
Гвоздика цельная40,06
Гвоздика молотая3
Голубика200160
Горох лущеный2302052510
Горох нелущеный200175
Горчица4
Горчица порошок4
Грибы сушеные10080104
Груша (средняя)135
Джем4015
Ежевика1901505
Желатин (порошок)155
Желатин гранулированный15
Желатин листик52,5
Земляника1701402578
Изюм190165252
Имбирь
Кабачок молодой (средний)5250
Какао-порошок15
Капуста,свежая ранняя (средний кочан)1500
Капуста цветная (средний кочан)750
Картофель (средний)6100
Картофельный крахмал160130125
Кефир250200183
Кислота лимонная кристаллическая2588
Кислота лимонная сухая7025
Киви585
Клубника1501202515-20
Клюква1451158
Корица молотая202
Кофе растворимый67
Кофе молотый1008020
Крыжовник210160403
Крупа геркулес9070127
Крупа гречневая210190156
Крупа кукурузная180145208
Крупа манная200180255
Крупа овсяная170135188
Крупа перловая230210258
Крупа пшенная220180255
Крупа пшеничная190225208
Крупа рисовая230185256
Крупа толокно140110227
Крупа ячневая18016020
Лавровый лист70,2
Ликер20
Лимон (средний)8100
Лимонная кислота25
Лук репчатый (средний)75
Лук-порей5110
Мак15513518
Макароны230190
Малина14011020
Мандарин10125
Майонез250210255
Масло растительное2401902015
Масло сливочное240210406
Масло сливочное топленое24019020
Маргарин растопленный2301809
Мёд натуральный3252703010
Миндаль очищенный160130305
Молоко топленое2301902012
Молоко сгущеное300250305
Молоко сухое120100205
Молоко цельное25020020
Морковь (средняя)1075
Мука картофельная1801503010
Мука кукурузная1601303010
Мука пшеничная16013025
Огурец (средний)100
Огурец соленый (средний)590
Орех грецкий молотый1201002010
Орех грецкий ядро1651303010
Орех миндаль ядро1601303010
Орех фундук очищенный1701303010
Орех фундук ядро170130304
Орехи кедровые14011010
Перец горький50,05
Перец душистый горошком10,07
Перец молотый красный5
Перец молотый черный6
Перец черный горошком0,03
Перец болгарский средний100
Перец чили свежий (средний)25
Персик85
Петрушка50
Петрушка корень12150
Повидло31029036
Помидор (средний)8100
Пшено2202002517
Пюре ягодное35029050
Редис15-25
Редька150-200
Репа975-100
Рис230180258
Рябина свежая160130255
Ряженка250200186
Саго180160208
Сало топленое24522020
Сахар кусковой200140109
Сахарная пудра180140258
Сахарный песок20018025
Сахар пиленый20014
Свекла (средняя)50
Сельдерей100
Сельдерей корень75-100
Слива1501030
Сливки250200259
Сметана 10 %2502102011
Сметана 30 %25020025
Смородина красная17514035
Смородина черная1551253012
Сода285
Сок2502001810
Соль325270307
Сорго180160205
Сухари молотые125100155
Сухари панировачные12510020
Сухофрукты80
Сухари ломтиками550
Сыр кисломолочный176
Творог жирный, нежирный177
Творог диетический, мягкий207
Толченые орехи120208
Томатное пюре220190258
Томатный соус2201802510
Томатная паста300250305
Уксус2502001510
Фасоль220175302
Хлопья кукурузные5035174
Хлопья овсяные10080142
Хлопья пшеничные604594
Чай15
Черешня165130
Черника20016035
Черника сушеная13015
Чернослив25022025
Чеснок (головка)50
Чечевица210180
Шелковица195135406
Шиповник засушенный20
Яблоко (среднее)90
Яблоко сушеное705510
Яичный порошок1008025

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Название продуктаСколько весит 1 штука в граммах
Яйцо С055-60
Яйцо С150-55
Яйцо С240-45
Абрикос40
Апельсин140
Баклажан200
Груша135
Земляника (1 ягодка)8
Капуста белокочаннаяот 1500
Картофель (среднего размера)100
Лимон50-70
Лук репчатый (средний по размерам)75
Морковь (средняя)75
Огурец (средний)100
Персик85
Корень петрушки150
Помидор75
Редис20
Редька170
Репа85
Слива30
Капуста цветная (средний по размерам кочан)750
Яблоко90
Яичный белок30
Яичный желток20

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

  • Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
  • Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
  • Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
  • Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
  • Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Источник

Таблица измерения жидкости с помощью ложек.

Далее представляю вашему вниманию таблицу измерения и вычисления жидкости с помощью ложек. Как пользоваться этой таблицей смотрите в примере?

Как отмерить 60 мл молока? Нужный объем — 30 мл — найдем во втором столбце. Смотрим, какое количество ложек молока необходимо набрать, чтобы отмерить 60 мл. А это получается четыре столовых ложки или двенадцать чайных ложек. Допустим вам нужно отмерить 20 мл вина? Обращаемся к таблице, находим второй столбец, числа 20 — нет! В этом случае приступим к сложным простым математическим вычислениям. В таблице находим число 5. Из начальной школы помним четыре раза по пять будет 20. А это значит, что 4 чайные ложки жидкости составит 20 мл.

чашка объем, мл столовая ложка, шт чайная ложка, шт
12401648
¾1801236
1601132
½120824
80516
¼60412
3026
1513
51

Чтобы научится отмерять продукты более точно, нужно понять основной принцип «массы и меры продуктов по категориям». Жидкие и сыпучие продукты отмериваются стаканами и ложками, а овощи, фрукты, корнеплоды имеют свой средний вес и отмериваются поштучно.

Следующими вашему вниманию представляю удобную мерную таблицу продуктов. Пользуйтесь полезными шпаргалками на здоровье и готовьте диетические блюда точно по рецепту.

Мера веса в столовой ложке. Вес продуктов в столовой ложке

Если возникает необходимость точно отмерить количество ингредиентов, добавляемых во время приготовления какого-нибудь блюда или напитка , а также принимая микстуры во время лечения, возникает вопрос — а сколько грамм того или иного продукта в 1 столовой или в 1 чайной ложке помещается?

Столовая ложка – это столовый прибор с объемом 18 мл. С помощью столовой ложки употребляют в пищу каши, супы, варенья и другие жидкие блюда. Кроме того, этот столовый прибор часто используют в качестве единицы измерения, чтобы определить необходимое количество ингредиента для приготовления того или иного блюда. Нередко в кулинарных рецептах указываются составляющие ингредиенты именно в ложках. Также единица измерения «столовая ложка» помимо кулинарии употребляется в медицине.

Количество грамм или миллилитров , которое может вместить ложка, зависит от того, какое именно вещество нужно измерить, то есть, от его плотности и наполненности ложки – с верхом или без верха. Зачастую в рецептах, если не указано точно, имеется в виду ложечка, наполненная с верхом . Но для более точного соблюдения рецептуры всё же следует знать, сколько грамм в столовой ложке того или иного ингредиента помещается.

Кулинарные книги и многие тематические Интернет-ресурсы предлагают специальные таблицы, позволяющие определить, сколько граммов муки, сахара, соли, уксуса, масла или любого другого ингредиента вмещает ложка. Благодаря таким таблицам любая хозяйка сможет быстро и легко перевести граммы в столовые (чайные) ложки и обратно. Такие таблицы обычно имеют в виду столовую ложку с шириной черпала 4 см и с длиной 7 см.

Дальше перечислены самые популярные продукты, которые в кулинарных рецептах указывают в столовых ложках. Итак, обычная столовая ложка вмещает 18 г воды, 17 г растительного масла, 20 г молока. В столовой ложке с горкой помещается 25 г сахара, 30 г соли, 15 г муки, какао или кофе. Также нередко в столовых ложках измеряют рис (20 г, если с горкой, 15 — без горки), молотые орехи (с горкой 15 г, без горки – 10 г), сухую траву (с горкой 10 г, без горки – 5 г).

Распространено дозирование в чайных или столовых ложках и жидких лекарственных веществ. Медицинская практика учитывает, что в одной чайной ложке содержится 5 мл жидкости, а в одной столовой ложке – 15 мл жидкости. Если в качестве лекарственного растворителя выступает вода, но миллилитры можно легко перевести в граммы: в 1 чайной ложке получается 5 мл жидкости или 5 г, в одной столовой ложке – 15 г. Однако, точность таких измерений объема и веса лекарственных веществ может вызывать сомнения.

Было проведено специальное исследование, в ходе которого изучались объемы «стандартных» чайных и столовых ложек. Участники исследования набирали в стандартную 5 мл чайную ложку лекарства, после чего измерялся их объем. Помимо того, что используемые в эксперименте ложки отличались своей вместимостью (объем чайных ложек колебался от 2,5 до 7,3 мл, объем столовых ложек – от 6,7 до 13,4 мл), различались еще и объемы, набранные одной и той же 5 мл ложкой, но разными участниками – от 3,9 до 4,9 мл.

Ниже вы можете более детально ознакомиться с дозировками популярных продуктов в граммах, которые помещаются в ложку. Эти характеристики помогу вам точнее рассчитывать дозировку ингредиентов, которые встречаются в кулинарных рецептах.

Теперь вы точно знаете, сколько грамм в столовой ложке можно захватить с горкой или без в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете для приготовления любого блюда или напитка.

Сравнительная таблица мер и веса продуктов в алфавитном порядке:

Кухонные весы – современный и удобный гаджет для хозяек. Ведь некоторые рецепты требуют максимально точных пропорций, вплоть до граммов, иначе блюдо может не получиться.

Либо хозяйка могла выработать с годами свой идеальный рецепт блюда и хотела бы придерживаться его всегда точно. Особенно это касается кондитерских изделий и выпечки.

Если не соблюсти температурный режим и точные пропорции, то результат может не оправдать ожидания, пирог может не пропечься внутри, а снизу при этом подгореть, печенье может получиться дубовым.

Но что делать если очень хочется готовить по определенному рецепту, а весов под рукой нет. Если отмерить 250 мл молока вполне реально, у многих есть на кухне 250-граммовые стаканы, то как отмерить предположим 150 г муки? Если предстоит готовить по новому рецепту, лучше поискать тот, где пропорции указаны уже в мерных емкостях.

Помимо стандартного граненого стакана, продукты измеряют ложками, кружками, чашками, пиалами и многими другими емкостями. А также существуют специализированные мерные стаканы с делениями, указывающими вес самых распространённых продуктов и наборы мерных ложек для взвешивания небольших объемов.

Но если все же ни весов, ни других измерительных приборов на кухне нет, а выбора нет и отмерить точный вес нужно точно, то на помощь придет смекалка, привычные всем кухонные емкости и некоторые знания о соотношении веса и объема продуктов.

Измерение столовой ложкой сыпучих продуктов

Пришла пора узнать, сколько грамм в столовой ложке сыпучих продуктов. «Жидкие» продукты, такие как молоко, вода, масло легко измерить стаканами. Но сыпучие продукты могут сильно различаться по весу, и стакан муки весит значительно легче, чем стакан сахара.

Да и если муки нужно отмерить немного, например, для соусов или пирожных, то стакан не подойдет. Прибор для измерения небольшого веса, который есть точно у всех дома – это обычная столовая ложка. Имеется в виду стандартная ложка, ее объем соответствует объему 3 чайных ложек.

Так как же все-таки отмерить точно 150 г муки ложкой? Муки в столовой ложке будет 15 г, это уже известно, поэтому 150 г муки это 10 столовых ложек. Считается, что стандартная столовая ложка в среднем имеет вместимость 15 г сухого продукта и 18 мл жидкого. Но по факту вес продуктов, поместившихся в столовую ложку, очень разнится. Для сравнения:

  • соли — 30 г;
  • сахара — 25 г;
  • риса — 25 г;
  • сухих дрожжей — 12 г.

Никаких точных формул, как измерить вес продукта нет, их уже измерили и зафиксировали, а хозяйке остается просто запомнить или записать эти замеры.

Продукт отмеривать нужно исключительно в сыром виде, если указано 100 г риса, то имеется в виду рис в сухом виде, даже еще не промытый.

Зачерпывать с горкой или нет?

При отмеривании сухих и вязких продуктов нужно обязательно обратить внимание, на то наполнена ли ложка с горкой или верх срезан до ровной поверхности. Обычно, если в рецепте указаны пропорции в столовых ложках и при этом не указано «с горкой» или «без горки» по умолчанию подразумевается «с горкой».

Сколько грамм в столовой ложке с горкой? Бывает, что вес указывается «без горки» и «с горкой» через слэш, в среднем разница составляет 5 г. Например:

  • мука – 10/15 г;
  • желатин 10/15 г;
  • специи 10/15 г;
  • рис 15/20 г;
  • овсяные хлопья 15/20.

Горка должна быть не очень большой, просто набирая ложкой не нужно ее стряхивать. Что интересно, в англоязычных рецептах по умолчанию имеется в виду «без горки». Это нужно знать, потому что некоторым тяжело зачерпнуть без горки, для этого надо «срезать» сверху ножом.

Таблица соответствия мер

Держать все эти цифры в голове невозможно. И если нет возможности взвесить, то тогда нужно измерять. Поэтому лучше всего сохранить и распечатать подобную таблицу. Если она будет всегда на кухне, на виду, то не будет никаких проблем перевести вес содержимого ложки в граммы. Итак, смотрим в таблице, сколько грамм в 1 столовой ложке тех или иных продуктов:

наименование вес в столовой ложке, грамм
вода 18
столовый уксус 20
живые дрожи 20
растительное масло 17
мед 35
сметана 22
крупа гречневая 22
крупа геркулесовая 12
крупа манная 25
крупа саго 20
кофе 20
сода 28
перец молотый 18
панировочные сухари 15
какао 20
горох 25
фасоль 30
желатин порошковый 15
изюм 25
сливочное масло 25
сгущенное молоко 30
молоко 17
сыр тертый 8
томатная паста 30
лимонная кислота 25
ягоды свежие 30
ягоды сушенные 20
толченые орехи 30

Многие наверняка помнят такие таблицы у своих бабушек и мам на кухне. И несмотря на то, что сегодня на дворе XXI век, они и сейчас актуальны, ведь заглядывать каждый раз руками, испачканными в муке или масле в интернет не очень удобно.

Определение точного веса продуктов без весов — это не так сложно

У каждой опытной хозяйки на вооружении должны быть свои секретики и хитрости. Зная еще некоторые из них определить вес любых продуктов без весов и ориентироваться в любых рецептах будет не так сложно.

Но даже аптекарская точность в количестве продуктов и точно подобранная температура – это еще не гарантия кулинарного шедевра. Тут еще много факторов могут сыграть, такие, как качество продуктов, посуда и, главное, хорошее настроение. Давно замечено, что начиная готовить в плохом настроении, легко испортить любое блюдо.

В следующем видео наглядно продемонстрировано, сколько грамм муки в столовой ложке.

Столовая ложка — кухонный инвентарь, появившийся много тысячелетий назад, без которого мы не мыслим ни поедания пищи, ни ее приготовления. Из чего только ложки не делали: всем нам хорошо знакомы большие деревянные приборы, которыми на Руси хлебали щи, в Древнем Египте материалом изготовления были дерево и камень. В древности материалом для изготовления прибора могли послужить глина, ореховая скорлупа и даже ракушки. В средневековой Европе ели латунными и медными ложками. Аристократия пользовалась серебреными и золотыми приборами, впрочем, мода на стильное столовое серебро не прошла до сих пор.

Это действительно незаменимый прибор на кухне, независимо от века и названия страны. С помощью такой ложки можно не только употреблять и готовить кушания, но и отмерять количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда или иного рецепта. Столовая ложка станет хорошим выходом в данном случае, если под рукой нет специальных весов или мерного стаканчика. Но для этого необходимо знать, сколько миллилитров в столовой ложке, которая имеется в Вашем распоряжении.

Какой объем у столовой ложки

Сегодня данные приборы чаще всего изготавливают из нержавеющей стали, реже выпускают ложки из драгоценных металлов. Но они в основном предназначены для украшения столовой, чем для использования по прямому назначению. С помощью обычной столовой ложки легко узнать вес и объем практически любого продукта, имеющего жидкую, сухую или маслянистую консистенцию.

Но необходимо понимать, что объем разных столовых ложек может немного отличаться. Например, в США объем такого прибора равен приблизительно 15 мл. В России, с древности привыкшей к немалым габаритам в деле изготовления ложек, объем современных кухонных приборов для поедания жидких блюд находится в диапазоне от 14 до 20 мл. Что также важно запомнить: не всегда вес продукта равен его объему, иначе говоря, вес продукта в граммах может относительно сильно отличаться от его объема, выражаемого в миллилитрах. Для примера: объем столовой ложки масла из семян подсолнечника приблизительно 18 мл, а вес такого же количества продукта — намного меньше, 16 мл. Легче всего таким способом отмерять объем жидких продуктов, но и вещества сухой консистенции, при необходимости, можно также измерить ложкой.

Пытаясь понять, сколько миллилитров в столовой ложке, важно не забывать о том, что объем приборов из разных наборов может слегка отличаться. При приготовлении определенных блюд или средств народной медицины, даже небольшие различия в указанном объеме вещества и фактически использованном, могут сильно навредить блюду или смеси.

Лучше всего, если вы сможете измерить реальный объем имеющейся у Вас ложки, и в дальнейшем пользоваться этой информацией. Сделать это несложно: возьмите пластиковую мерную емкость или ложечку от лекарства, например, это может быть простой сироп от кашля. Большинство из них имеют в наборе такое приспособление для точного измерения дозы принимаемого лекарства. Отмерьте сначала жидкость такой емкостью, а потом перелейте продукт в ложку. Таким образом Вы узнаете, сколько миллилитров входит в столовую ложку, имеющуюся в кухонном арсенале.

Сколько мл в столовой ложке воды

Чтобы приготовить вкусное блюдо, или иную смесь веществ, в рецепте, как правило, точно указан нужный объем воды, иногда его проще измерить данным кухонным прибором. Чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой, сделать для ребенка полезное детское питание без лишних и вредных добавок, иногда рецепт нужно соблюдать в точности. С водой это сделать просто: благодаря своей плотности и консистенции, вода заполняет собой всю емкость, ее вес равен ее объему. Например, стандартная 1 столовая ложка — это 15 мл воды.

Объем ложки уксуса

Сколько миллилитров в столовой ложке уксуса — вопрос, интересующий многих хозяек. Данную жидкость чаще всего добавляют небольшими порциями, поэтому проще измерять дозировку этим прибором. Уксус относится к истинным жидкостям, т.е, ее вес равен объему. Также как в случае с водой, стандартная ложка — это 15 мл уксуса. Эти знания пригодятся при засолке овощей, для приготовления выпечки, салатов, соусов, маринования мяса и рыбы. Применяя данные знания, несложно высчитать, сколько потребуется ложек вещества, для сооружения блюда. Например, 70 миллилитров уксуса, это 4 столовые ложки и 2 чайные.

Сколько миллилитров масла в 1 столовой ложке

Объем масла в данном приборе зависит от вида продукта. Подсолнечное содержит 20 мл, сливочное — 18 мл, чуть больше оливковое — 19, наибольший объем имеет кунжутное — целых 26 миллилитров. Знания пригодятся любителям приготовить самые разные блюда: овощные салаты, выпечку, жареную пищу и т.д.

Сколько миллилитров молока в столовой ложке

Ответ на вопрос интересует многих хозяек, особенно, любителей выпечки и различных десертов. В приборе содержится приблизительно 16 мл. Столько же в прибор войдет и любимого многими сгущенного молока.

Объем сиропа в ложке

Нередко нужно измерить точный объем сиропа для приготовления блюда, иногда, способ актуален и при употреблении жидких лекарств от кашля, если стандартная емкость сломана. Более того, любители сладкого, ведущие ежедневный подсчет калорий, нуждаются в точных измерениях. Это тяжелая жидкость, в стандартном кухонном приборе объем сиропа равен 18 мл. Сколько миллилитров в чайной и столовой ложке? Иногда подсчет объема проще вести не столовой, а чайной ложкой. Принято считать, что такой прибор вмещает в себя 5 мл жидкости.

Объем сухих продуктов в ложке

Погрешность измерения

Не стоит с точностью до миллилитра доверять приведенным данным, ранее мы говорили, какой разброс по объемам может быть в отечественных ложках. На это влияет ряд факторов: форма, глубина и даже материал прибора. Чем меньше объемы, тем меньше погрешность. Поэтому для приготовления сложных рецептов или там, где важен каждый миллилитр, лучше доверить дело кухонным весам или электронной мерной ложке.

Таблица объема продуктов

Примеры рецептов

Пример рецепта

Выписать раствор кальция хлорида (Calcii chloridum) на 5 дней с таким расче­том, чтобы, применяя его внутрь по 1 столовой ложке, больной получал на прием по 1,5 г кальция хлорида. Назначить по 1 столовой ложке 4 раза в день.

1 столовая ложка — 15 мл — содер­жит 1,5 г вещества, т.е. раствор 10%.

Расчет количества раствора. Больной будет принимать раствор по 1 столовой ложке 4 раза в день в течение 5 дней, всего — 20 столовых ложек. В 1 столовой ложке — 15 мл. Следовательно, общее количество раствора — 300 мл.

Rp.: Sol. Calcii chloridi 10% — 300 ml

D.S. По 1 столовой ложке 4 раза в день.

В случаях, когда объем раствора определен, вычисляют только концентрацию.

1. Выписать 180 мл раствора натрия бромида (Natrii bromidum) с таким расче­-
том, чтобы, принимая внутрь по 1 столовой ложке, больной получал на прием по
0,15 г натрия бромида. Назначить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Расчет концентрации раствора в процентах: 1 столовая ложка — 15 мл — содер­жит 0,15 г натрия бромида, т.е. раствор 1%.

Rp.: Sol. Natrii bromidi 1%- 180 ml

D.S. По 1 столовой ложке 3 раза в день.

2. Выписать 10 мл раствора атропина сульфата (Atropini sulfas) в такой кон­центрации, чтобы при назначении по 10 капель на прием больной получал 0,0005 г атропина сульфата. Назначить по 10 капель 3 раза в день.

Расчет концентрации раствора в процентах: 10 капель — 0,5 мл — содержат 0,0005 г атропина сульфата, т.е. раствор 0,1%.

Rp.: Sol. Atropini sulfatis 0,1%- 10 ml

D.S. По 10 капель З раза в день.

Слизи – Mucilagines (Слизь — им. п. ед. ч. Mucilago

род. п. ед. ч. Mucilaginis)

Слизи относятся к растворам высокомолекулярных соединений и представля­ют собой вязкие, клейкие жидкости.

Слизи получают путем растворения слизистых веществ растительного проис­хождения или путем извлечения слизистых веществ из растительного сырья методом настаивания (слизь семян льна, слизь из корня алтея). Слизь получают также из крахмала при обработке его горячей водой.

Чаще всего применяют слизь камеди абрикосовой (Mucilago Gummi Armeniaсае), камеди аравийской (Mucilago Gummi arabici), слизь из корня алтея (Mucilago radicis Althaeae) и слизь из крахмала (Mucilago Amyli).

Все слизи официнальны, поэтому концентрация каждой определена и в ре­цептах не приводится; указывают лишь название слизи и ее количество.

Выписать микстуру, состоящую из 1,5 г хлоралгидрата (Chloralum hydratum) и 50 мл слизи из крахмала (Mucilago Amyli) с водой поровну. Назначить для одной клизмы.

Rp.: Chlorali hydrati 1,5

Aq. dest. aa 25 ml

M.D.S. Вводить в прямую кишку в виде клизмы (50 мл).

Применяют слизи обычно в качестве обволакивающих средств вместе с лекар­ственными средствами, которые оказывают раздражающее действие.

Слизи нередко вводят в состав микстур, которые содержат нерастворимые ве­щества. Благодаря густой (вязкой) консистенции слизи удерживают нераствори­мые вещества во взвешенном состоянии длительное время.

Со слизями одновременно нельзя назначать спиртовые препараты, кислоты и щелочи, так как они изменяют консистенцию слизей.

Суспензии – Suspensiones (Суспензия — им. п. ед. ч. Suspensio,

род. п. ед. ч. Suspensionis)

Суспензии (взвеси) — жидкие лекарственные формы, в которых твердые мелкораздробленные нерастворимые лекарственные вещества находятся во взве­шенном состоянии в какой-либо жидкости.

Суспензии представляют собой дисперсные системы, состоящие из дисперсион­ной среды (вода, растительное масло, глицерин и т.п.) и дисперсной фазы (частицы твердых лекарственных веществ, практически нерастворимые в данной жидкости).

От коллоидных растворов суспензии отличаются большими размерами взве­шенных частиц (более 0,1 мкм). В зависимости от величины частиц различают тонкие (0,1 — 1 мкм) и грубые (более 1 мкм) суспензии.

Назначают суспензии для наружного и внутреннего употребления. Некоторые суспензии применяют парентерально. При этом надо иметь в виду, что суспензии следует вводить внутримышечно или в полости тела.

Выписывают суспензии в двух формах прописи: сокращенной и развернутой.

Сокращенная форма прописи возможна в случае, если дисперсионной средой суспензии является вода. Сокращенная форма прописи начинается с названия ле­карственной формы — Suspensionis…(Суспензии…), далее указываются лекарствен­ное вещество, концентрация суспензии и ее количество. Затем следуют D.S. и сиг­натура. В сигнатуре указывают количество суспензии для разового применения, способ и частоту применения, а также отмечают: «Перед употреблением взбалтывать». Аптека отпускает готовые суспензии в упаковках с этикетками анало­гичного содержания.

Готовя новые блюда, каждый из вас определенно сталкивался с ситуацией, когда нужно с точностью измерить количество тех или иных ингредиентов. Очень часто в рецептах, да и вообще в любых инструкциях по приготовлению дают лишь общую информацию, применяя термины вроде «столовая ложка муки» или «стакан гречневой крупы».

То есть измерения в граммах, килограммах или миллилитрах опускаются. Но если задуматься, то сможете ли вы сразу сказать, сколько весит пара капель лимонного сока, чайная ложка горчицы или ванилин на кончике ножа? Ведь от правильной закладки ингредиентов ваше блюдо может оказаться либо очень вкусным, либо совершенно непригодным в пищу. Сколько грамм соли в Ответ на этот вопрос любая хозяйка или повар должен знать без запинки, ведь именно от недостатка либо перебора этого ингредиента сильно зависят вкусовые качества вашего супа или второго блюда.

Соль — это не та составляющая, добавлять которую можно на глаз, то есть столько, сколько вам кажется нужным. Класть ее нужно ровно столько, сколько указано в рецепте. Итак, сегодня в нашей статье мы раз и навсегда ответим на вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке. Также вашему вниманию будет предложена таблица перевода продуктов из мер объема (столовые и чайные ложки) в меры веса (граммы) и обратно. Ее можно распечатать и держать на кухне, чтобы в случае возникновения каких-либо сомнений тут же узнать точный ответ. Ведь не у всех и не всегда под рукой есть кухонные весы, которые к тому же занимают достаточно места. Предложенная таблица — неплохая альтернатива подобному

Отвечаем на вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке

Итак, запомните раз и навсегда: 25 грамм белых мелких кристалликов вмещает одна столовая ложка. Поэтому, к примеру, если при заготовке солений вам требуется положить 50 граммов соли, то смело кладите 2 ст.л. без горки. Эти измерения верны, когда длина ложки составляет 7 см, а ширина — 4 см, ведь на каждой кухне посуда может быть разной, поэтому также учитывайте небольшую погрешность при введении ингредиента в блюдо. Несколько раз в процессе приготовления пробуйте его (блюдо) на вкус. Но имейте в виду, что если мы отвечаем на вопрос о том, сколько грамм в столовой ложке соли крупного помола, то здесь уже будет иное значение — 20 грамм. А если вы берете ложку обычной соли с горкой, то весить ее содержимое будет уже 30 грамм. Вот так просто. Это в дальнейшем поможет положить именно столько приправы, сколько необходимо по рецепту, ведь что может быть хуже для хозяйки, чем пересоленное блюдо, вкус которого подчас очень трудно исправить?

Таблица перевода (ложки — чайные и столовые) в меры веса (граммы)

Когда вы уже знаете, сколько грамм соли в 1 столовой ложке, очень полезно иметь в виду и измерения прочих часто употребляемых в процессе приготовления продуктов.

Надеемся, что наша статья была полезной для вас, и вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке, у вас больше не возникнет. Напоминаем: 25 грамм обычной соли находится в 1 столовой ложке; 20 грамм, если вы берете крупные кристаллы, а если любите насыпать с горкой, то вес ингредиента потянет на все 30 граммов. Учитывайте это, и не пересаливайте ваши блюда.

Мера веса сыпучих продуктов в стакане

Многие хозяйки испытывают затруднения, осваивая новый рецепт, особенно когда содержание приводится в граммах, а под рукой отсутствуют весы.

В предложенной статье пойдет речь о способах измерения массы ингредиентов без весов, не навредив рецептуре.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

  • Столовой и чайной ложкой.
  • Граненым или тонким стаканом.
  • Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

  • Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
  • Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
  • Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
  • Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
  • Крупа измеряется только в сухом виде.
  • Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
  • Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
  • Это относится к овощам и фруктам.
  • Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

  • Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
  • В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
  • Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
  • Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

Наименование В чайной ложке, гр В столовой ложке, гр В граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры 5 18 250
Сахар 11 26 180
Соль каменная 10 30 219
Манка 5 25 159
Картофельный крахмал 10 28 152
Постное масло 5 16 189
Сахарная пудра 10 23 170
Какао 8 23 150
Топленое масло 8 20 130
Рис 7 20 200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая) 9 25 212
Овсяные хлопья 3 12 85
Мука 5 16 151

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

Наименование В ложке В стакане В банке
Чайной Десертной Столовой 200 мл 250 мл Пол литра Литр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая 9 16 25 188 237 450 920
Крупа ячневая 9 19 29 147 182 358 719
Геркулес 5 10 15 58 76 149 302
Манка 5 16 25 155 201 398 800
Сушеный лущеный горох 9 16 25 186 228 459 918
Сухое молоко 5 9 16 100,5 119 241 479
Мука пшеничная, кукурузная 11 21 31 146 181 358 719
Рис длинный 7 16 20 200 225 458/ 918
Сахар 11 18 26 180 201 401 802
Соль 12 24 39 254 318 639 1279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные 4 8 12 85 102 198 396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста 9 16 26 145 170 450 918
Желатин 5 9 16 99,9 118/ 240 478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный 6 11 17 105 121 250 500
Горчица сухая 4 8/ 12 85 102 198 396
Кофе растворимый 2,8 5,6 9,8 80 95 185 380
Гвоздика

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

  • В ложках – с горкой.
  • В стаканах и банках – по ободок.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов Вес сырого продукта, в гр Вес после термической обработки, в гр
Гречка
250 Рис 300 Манка 500 Макароны 250 Бобовые 200 Вареная курица 50 Жареное куриное мясо 40 Вареная свинина, говядина, баранина 50 Тушеное мясо 45 Котлетный фарш с хлебом 95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

  • На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
  • На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

  • Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
  • Полученный результат умножить на необходимый объем.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Хозяюшки, забирайте себе! Хорошая шпаргалка!

При лечении, приготовлении блюд здорового питания часто бывает необходимо знать, какой вес продуктов в граммах помещается в столовых приборах — ложках (столовой и чайной), стакане, об этом мы сегодня и поговорим.

Несмотря на то, что главным секретом в кулинарном мастерстве считается точность, важны также желание, вдохновение, фантазия. Но правильность дозировки ингредиентов в сочетании их пропорций по отношению друг к другу, указанные в рецепте тоже никто не отменял.

Именно по этой причине следует знать вес продукта, вмещающийся в столовую/чайную ложку и стакан.

Конечно, есть универсальный выход – мерные стаканчики, продающиеся в магазине с нанесением на них делениями для продуктов (жидких и сыпучих). У стаканчиков этих различны максимально возможные объёмы – есть в продаже по 1 кг, 500 г и 250 г.

Тем же не менее, мерные стаканчики с делениями и кухонные кулинарные весы пылятся на полках и в ящиках кухонных шкафов, а хозяйки продолжают измерять нужное количество ингредиентов, готовя свои кулинарные шедевры, ложками и стаканами.

К сожалению, у мерного стакана любого вида и объёма тоже имеется существенный недостаток — в нём нет указания на многие из важных продуктов-ингредиентов, указанных в нужном рецепте.

Необходимая каждой хозяйке таблица с мерами веса продуктов всегда должна находиться «под рукой», чтобы была моментальная возможность с ней «проконсультироваться» и суметь правильно перевести в граммы любимые ложки, штуки и стаканы. Её можно распечатать и из таблички на бумаге сделать закладку в своей тетрадке по записям любимых кулинарных рецептов.

п/п Продукт Чайная ложка в граммах Чайная ложка с верхом в граммах Столовая ложка в граммах Столовая ложка с верхом в граммах Стакан обычный в граммах
1. Ядра арахиса 10 12 25 28 145
2. Мука пшен. Мелкого помола 10 12 25 28 180
3. Мука пшен. грубого помола 10 12 25 28 160
4. Варенье только сироп 6 7 15 17 245
5. Варенье сироп с ягодами 7 9 18 20 265
6. Варенье только ягоды 8 9 20 22 300
7. Ядра грецких орехов 8 9 20 22 150
8. Сливки 10 12 25 28 250
9. Дрожжи сухие в пакетах 5 6 15 17 150
10. Желатин порошок в гранулах 4 6 12 14
11. Какао в порошке 5 7 15 18 250
12. Кетчуп 6 8 15 18 200
13. Горчица 6 8 15 18 200
14. Аджика 6 8 15 18 200
15. Кокос. стружка 5 6 15 17 150
16. Сладкая посыпка 5 6 15 17 150
17. Крахмал 5 6 15 17 150
18. Мак 5 6 15 17 150
19. Манка 5 6 15 17 170
20. Майонез 10 13 20 25 250
21. Йогурт 10 13 20 25 250
22. Мёд 15 20 50 300
23. Разрыхлитель теста 5 7 15
24. Соль мелкая 3 4 8 9 250
25. Сода 2 3 10 12 200
26. Перец 3 4 8 9 250
27. Сметана 10 13 20 25 250
28. Томат-паста 12 15 35 40 250
29. Сахар в песке белый 8 10 20 22 200
30. Сахар в пудре белый 7 9 18 20 140
31 Сахар в куске (рафин.) белый 6 8 15 18 100
32. Сахар в песке коричневый, тростниковый 10 12 22 25 180
33. Сахар в пудре коричневый, тростниковый 7 9 18 20 140
34. Сахар в куске (рафин.) коричневый, тростниковый 8 8 16 16 100
35. Соль крупная 12 14 30 35 125
36. Крупа рис 10 13 20 25 200
37. Крупа гречка 10 13 20 25 200
38. Чёрный кофе зёрна 5 7 25 30 150
39. Чёрный кофе, смолотый в порошок 10 13 20 25 250
40. Корица в порошке 6 8 15 18 100
41. Кислота лимонная в кристалликах 8 10 16 18 120
42. Вода 10 12 18 20 200
43. Уксус 6 8 14 18 200
44. Молоко 10 12 16 20 250
45. Масло растительного вида 8 10 14 16 180
46. Маргарин растопленный 6 8 15 17 150

Некоторые нюансы мер в ложках и стаканах

Если в рецепте говорится о ложках, то это столовая ложка со стандартным объёмом жидкости равным 15-ти мл или 15-ти граммам.

  • Набрать ложкой муку в точном весовом отношении практически невозможно. Её в ложке в реальности всегда оказывается чуть больше/меньше указанного объёма.
  • Всё вышесказанное относится и к чайной ложечке.
  • Несмотря на то, что в настоящее время есть огромное разнообразие стаканов, как по форме, так и по объёму, для кулинарных целей используются только два. Это гранёный и тонкостенный. Гранёный стакан на 50 г меньше тонкостенного в своём размере.
  • В вышеприведённой таблице указан вес продукта для стакана гранёного.

Для приготовления многих блюд следует использовать некоторые продукты в количестве штук, указанных в рецепте. Но часто нужно точно знать их «чистый» вес.

В нижеприведённой таблице указано соотношение штуки продукта к его весу в граммах.

п/п Наименование продукта Вес в граммах
1. Куриное свежее яйцо мелкое От 50-ти до 55-ти
2. Куриное свежее яйцо среднего размера От 56-ти до 65-ти
3. Куриное свежее яйцо крупное От 66-ти до 85-ти
4. Желток 15
5. Белок От 35-ти
6. Свежий мелкий помидор сорта «Черри» От 15-ти до 25-ти
7. Свежий мелкий помидор сорта «Сливка» От 20-ти до 50-ти
8. Свежий мелкий помидор обычного сорта От 30-ти до 95-ти
9. Свежий помидор среднего размера обычного сорта От 100 до 150-ти
10. Свежий крупный помидор От 150-ти до 450-ти
11. Мелкий клубень картофеля До 100
12. Средний клубень картофеля От 110-ти до 200
13. Крупный клубень картофеля От 200 до 350-ти
14. Луковица в репке мелкого размера До 130-ти
15. Луковица в репке среднего размера От 130-ти до 150-ти
16. Луковица в репке крупного размера От 150-ти до 250-ти
17. Яблоко/груша мелкого размера До 100
18. Груша/яблоко среднего размера От 100 до 150-ти
19. Яблоко/груша крупного размера От 150-ти до 300
20. Мелкий лимон 75
21. Лимон среднего размера 100
22. Крупный лимон 250
23. Чесночная долька-зубчик 5 (максимально)
24. Мандарины От 50-ти до 100
25. Апельсин мелкий До 100
26. Апельсин средний От 100 до 150-ти
27. Апельсин крупный От 150-ти до 300
28. Ягода винограда От 30-ти до 50-ти
29. Клубника До 30-ти
30. Малина До 25-ти
31. Морковка средняя по размеру От 60-ти до 200
32. Свекла От 60-ти до 300

Помимо вышеприведённой информации, довольно часто приходится заменять один продукт другим, стараясь не нарушить пропорций в весе, указанных в выбранном рецепте.

Полезная табличка соответствия при замене продуктов

№п/п Соответствие продуктов
1. Килограмм соевой муки равен пшеничной
2. Килограмм сладко-сливочного масла соответствует 850 граммам топлёного
3. Литр цельного молока можно заменить 100 г порошкового сухого или 400 г сгущённого
4. 10 г порошка кислоты лимонной равны соку одного свежего крупного лимона или столовой ложке столового уксуса, 9%

Даже самые великие кулинарные мастера, специализирующиеся в разных направлениях поварского искусства и кондитеры утверждают, что удача и вкус любого блюда на три четверти зависит от качества используемых продуктов, и всего лишь на четверть от таланта того, кто готовит, красоты рецепта и точности в количестве используемых ингредиентов.

Довольно часто хозяйки готовят «на глаз». Но следует помнить, что во многих непростых блюдах требуют очень точное соблюдение в пропорциях сочетания продуктов. Особенно это относится к десертам и выпечке.

Несмотря на то, что различные жидкости (вода и вино, молоко, сок и сливки) довольно легко измерить. А сыпучие продукты наоборот — при одинаковом объеме имеют разный вес, и это обстоятельство весьма осложняет измерение. Вот для такого случая и нужна в хозяйстве табличка мер и веса продуктов.

Соотношение веса и объёма

Таблица

Читайте также:  Конь с лошадью спаривание

Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.

Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.

Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.

Советы и методы измерения — Советы по приготовлению

Правильное дозирование ингредиентов важно для успешного приготовления и выпечки. На некоторые продукты может сильно повлиять слишком много или слишком мало определенных ингредиентов, таких как соль, пищевая сода, разрыхлитель, а также острые или острые ингредиенты, такие как кайенский перец. Следующая информация поможет в правильном измерении ваших ингредиентов.

Измерительное оборудование

Существует несколько различных типов измерительных приборов, используемых для правильного измерения ингредиентов.Ниже перечислены наиболее распространенные типы измерительного оборудования с кратким описанием каждого из них.

Мерные ложки: обычно состоит как минимум из 4-х ложек, которые сделаны из пластика или металла. Мерные ложки используются для измерения небольших количеств как сухих, так и жидких ингредиентов. Полезно иметь два набора, чтобы один можно было использовать для сухих ингредиентов, а другой — для жидких. Это избавляет от необходимости мыть и сушить ложки после использования для жидких ингредиентов и перед использованием со следующим сухим ингредиентом.


Набор из 4 штук включает в себя основные меры: чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки и 1 столовой ложки. Также доступны наборы, которые включают 1/8 чайной ложки, ¾ чайной ложки и ½ столовой ложки.

Также выпускается мерная ложка регулируемого типа, не похожая на типичные мерные ложки. Это удлиненный контейнер с прорезями, в котором есть ползунок с «стопором» для контроля конкретной желаемой величины меры.

Сухие мерные чашки: Пластиковые или металлические индивидуальные чашки различных размеров, используемые для единичных мер. Доступны также регулируемые мерные чашки. У чашки есть ползунок, который можно отрегулировать, чтобы чашка могла измерять разные количества. Градуированные и регулируемые мерные чашки используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис и твердых ингредиентов, таких как жир и арахисовое масло.

Чашки с одной меркой обычно входят в состав градуированного набора из чашки, 1/3 чашки, ½ чашки и 1 чашки. Вы также можете найти наборы, которые будут включать 1/8 стакана, 2/3 стакана и / или стакана. Они используются для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, овес, рис и твердых ингредиентов, таких как жир и арахисовое масло.


Доступны также регулируемые мерные чашки.У одного типа регулируемой чашки есть ползунок, который можно отрегулировать, чтобы чашка могла измерять разные количества. Регулируемые мерные чашки используются для измерения сухих и твердых ингредиентов.


Показанная здесь мерная чашка цилиндрического типа представляет собой еще одну регулируемую чашку, которая удобна для измерения твердых веществ, таких как шортенинг и арахисовое масло. Трубку устанавливают в соответствующее место на нужное количество и затем заполняют ингредиентом.Затем ингредиент легко извлекается, толкая трубку, чтобы вытолкнуть ингредиенты из чашки.

мерные стаканы для жидкости: стеклянные или прозрачные пластиковые емкости с носиком и ручкой. Обычно они доступны в размерах 1, 2, 4 и 8 чашек с градуированными мерками сбоку.


Полный размер на мерном стакане для жидкости отмечен вниз от края стакана, чтобы помочь предотвратить проливание содержимого стакана, когда оно полностью заполнено.Носик на чашке помогает выливать содержимое при добавлении других ингредиентов.

Также доступны угловые мерные чашки

, которые предназначены для обеспечения удобного просмотра уровней, так что измеренные количества можно легко просматривать, глядя либо в чашку вниз, либо путем просмотра измеренных уровней сбоку чашки.

Весы: Весы или пружинные весы используются для измерения веса ингредиентов.Весы баланса будут точнее пружинных.

Использование весов приведет к более точному измерению ингредиентов, чем измерение их по объему. Весы доступны в ручном и цифровом вариантах.

Лопатки для порционирования: Лопатки механического и немеханического типа, которые используются для измерения, порционирования и формования. Мерные совки — популярная посуда, которую используют профессиональные повара.Они доступны в нескольких размерах, которые пронумерованы в соответствии с их объемом. Чем выше число, тем меньше громкость.

Доступные размеры совка для порционирования
Размер совка ст. Жидкость унция.
№ 30 2 1
№ 24 2 3/4 1 1/2
# 20 3 1 3/4
# 16 4 2
№ 12 5 2 1/2
# 10 6 3
№ 8 8 4
№ 6 10 5

Эти мерные ложки удобны для измерения порций при приготовлении таких продуктов, как печенье, кексы и фрикадельки.# 16 может использоваться для cookie среднего размера, тогда как # 30 или # 24 может использоваться для небольшого файла cookie. №16 можно использовать для приготовления фрикаделек, а №6 — для порционирования мяса для пирожков. Использовать мерную ложку для измерения необязательно, но если у вас есть размер, который подходит для еды, которую вы часто готовите, это может быть удобной экономией времени.

Чаши для смешивания: пластиковые, стеклянные или металлические емкости различной формы, в которые можно помещать, отмерять и смешивать ингредиенты.

Также доступны стеклянные и пластиковые мерные стаканчики, достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве чаш для смешивания.Они вмещают от 8 до 12 чашек и похожи на мерные стаканчики для жидкости тем, что имеют носик, ручку и метки для измерения сбоку. Они хорошо подходят для больших работ и могут использоваться для смешивания и заливки жидкого теста, такого как тесто для блинов или вафель.

Меры для сухого и твердого вещества

Используйте отдельные градуированные сухие мерные чашки для измерения больших количеств сухих и твердых ингредиентов и мерные ложки для измерения небольших количеств.

Зависимость веса от объема: если рецепт предусматривает измерение объема и веса, используйте кухонные весы и измерьте ингредиент по весу, чтобы получить наиболее точное количество. Количество сухого ингредиента, такого как мука, фактически находится в измерительном приборе, может варьироваться. На это влияет способ добавления ингредиента в мерный стакан и степень его уплотнения. Влажность также является фактором веса сухого ингредиента. Использование весов для взвешивания ингредиентов устранит отклонения и обеспечит более точное измерение.Поскольку мука, как правило, является основным ингредиентом во многих рецептах, а разные типы муки весят не одинаково, важно измерять ее как можно точнее.

Вес муки — на 1 стакан
(приблизительный вес)

Универсальная мука

Цельнозерновая мука

Хлебная мука

Ржаная мука

4 3/8 унции или 125 г

4 1/4 унции или 120 г

4 1/2 унции или 127 г

3 5/8 унции или 102 г

Методы измерения сухих и твердых ингредиентов: ингредиенты отмеряются до края мерной чашки или ложки с градуировкой.Ниже показаны методы, которые следует использовать для некоторых общих ингредиентов, измеряемых с помощью мерных мерных чашек и ложек с градуировкой.

Мука, ​​сахар, сода, разрыхлитель и какао

Добавьте достаточно сухих ингредиентов так, чтобы они высыпались на верхнюю часть мерной чашки, слегка переложив ингредиенты в чашку. Может быть полезно перемешать сухие ингредиенты, такие как мука, сахарная пудра, пищевая сода и разрыхлитель, чтобы аэрировать ингредиент и удалить любые образовавшиеся комочки.Не встряхивайте, не стучите и не кладите ингредиенты в чашку. При измерении ложками налейте ингредиенты в ложку или зачерпните их.


Используя задний край ножа или другой предмет с прямыми краями, выровняйте ингредиент, проведя линейкой по краю чашки или ложки, чтобы отодвинуть лишний ингредиент.

Овес, кукурузная мука, панировочные сухари и крупы

Добавьте эти типы сушеных ингредиентов в мерную чашку, наливая ее в чашку до тех пор, пока она не будет полностью заполнена, а затем выровняйте ингредиенты, используя прямой край, например задний край ножа.

Тертый сыр, рис, кокос, измельченные орехи, чипсы для выпечки и другие объемные сухие ингредиенты


Объемные сухие ингредиенты, такие как тертый сыр, измельченные орехи и кокос, следует насыпать ложкой в ​​мерную чашку.

Когда чашка наполнится, слегка похлопайте ингредиенты и пальцами выровняйте содержимое.Не упаковывайте ингредиенты.

Коричневый сахар и шортенинг

Коричневый сахар и кулинарный жир (и другие твердые жиры) следует насыпать ложкой в ​​измерительное устройство и плотно упаковать во избежание образования воздушных карманов. После того, как он плотно упакован, его можно выровнять с помощью прямой кромки, например, задней кромки ножа.


При извлечении из мерной чашки коричневый сахар примет форму чашки, если он правильно упакован.

Масло или маргарин в стиках

Масло и маргарин в стиках имеют размеры, указанные на обертке, что позволяет очень удобно отмерить необходимое количество. Вы просто отрезаете необходимое количество в соответствии с отметками на палочке. Обычно они маркируются в столовых ложках. Одна палочка равна 8 столовым ложкам или ½ стакана. Одна половина стика равна 4 столовым ложкам или стакана, а 1 столовая ложка (1/8 стика) равна 3 чайным ложкам.

Меры жидкости

Используйте прозрачные пластиковые или стеклянные мерные стаканчики с носиками для разлива для измерения больших количеств жидкости и липких ингредиентов и мерные ложки для измерения небольших количеств этих ингредиентов.

Жидкие ингредиенты

Налейте жидкий ингредиент в мерную чашку до желаемой степени.

Проверяя, находится ли ингредиент на желаемом уровне, поставьте мерную чашку на плоскую ровную поверхность и наклонитесь, чтобы увидеть результат измерения на уровне глаз.Не держите чашку на уровне глаз, потому что чашка может быть неровной при просмотре, и это может привести к неточным показаниям.
При использовании мерных ложек держите ложку ровно и влейте ингредиент в ложку, пока он не достигнет верхнего края ложки.

Клейкие ингредиенты

При измерении липких ингредиентов, таких как желе, мед, патока и сироп, слегка смажьте внутреннюю часть мерной чашки растительным маслом или сбрызните растительным маслом.Масло позволит липким ингредиентам легко выскользнуть. Если в рецепте требуется масло, вы можете измерить количество масла перед липкими ингредиентами, а затем использовать ту же чашку, не промывая ее, для измерения липких ингредиентов.

Удаление липких ингредиентов также можно облегчить, если использовать металлические мерные чашки или ложки и налить в них кипяток на несколько минут, а затем влить в них ингредиенты. Нагретый металл позволит липким ингредиентам легко вылиться.

Разные меры

Иногда рецепт требует количества, которое не является стандартным измерением, например, щепотка, черта, мерцание, скудность или кучность.Измерения этого типа могут сбивать с толку при выборе точного количества. Приведенные ниже описания могут помочь, когда эти измерения требуются в рецепте.

Щепотка — измерение, используемое для сухих ингредиентов, которое представляет собой величину, которую вы можете зажать между указательным и большим пальцами. Это меньше черточки и эквивалентно примерно 1/16 чайной ложки.

Dash — небольшое количество ингредиента, эквивалентное более 1/16 чайной ложки, но менее 1/8 чайной ложки при измерении сухих ингредиентов.Штрих, используемый для измерения жидких ингредиентов, равен примерно 3 каплям.

Джиггер — измерение, эквивалентное 3 столовым ложкам или 1 ½ жидкой унции.

Scant — Скудное измерение указывает на то, что вам следует использовать немного меньше фактического значения.

Сверху — термин, используемый при измерении сухих ингредиентов, обозначающий, что в мерную емкость следует добавить достаточное количество ингредиента, чтобы оно высыпалось на край мерной чашки или ложки.

Измерительные наконечники

  • При измерении ингредиентов никогда не измеряйте над чашей для смешивания, содержащей другие ингредиенты.Вы можете случайно опрокинуть измерительный прибор или перелить ингредиенты, и излишки ингредиентов попадут в смесь. Это может испортить всю партию, в зависимости от ингредиента и количества разлитого. Измерьте над раковиной, другой миской или листом вощеной бумаги, чтобы уловить излишки пролитой жидкости. Пятна, попавшие на вощеную бумагу, можно вернуть в контейнер с этим ингредиентом.
  • Если у вас нет двух наборов мерных чашек или ложек, которые можно использовать отдельно для сухих и жидких ингредиентов, сначала отмерьте сухие ингредиенты, а затем используйте мерные чашки и ложки для жидких ингредиентов.
  • Храните рассыпчатые сухие ингредиенты, например соль, в контейнере с крышкой. Затем ингредиент можно выложить ложкой и выровнять, вместо того, чтобы пытаться перелить его в мерную ложку и проливать через края.
  • Чтобы помочь вам отслеживать, какие ингредиенты вы отмеряли и добавили в миксерную чашу, поместите все ингредиенты с одной стороны миксерной чаши, и после того, как вы отмеряли и добавили ингредиент, переместите его контейнер на противоположную сторону от миксерной чаши. чаша.
  • При готовке научитесь оценивать небольшие размеры ингредиентов, чтобы сэкономить время.Вылейте отмеренное количество ингредиента на ладонь. Наблюдайте за количеством, а затем попытайтесь налить это же количество на ладонь, не измеряя предварительно. Измерьте объем, который вы налили, чтобы увидеть, насколько вы близки к фактическому значению. Практикуйтесь в этом, и вскоре вы сможете измерить ингредиенты по внешнему виду и ощущениям. Это значительно сократит время на подготовку к приготовлению. Не используйте этот метод при измерении ингредиентов для выпечки. При выпечке более важно, чтобы все ингредиенты были точно отмерены.
  • Не путайте жидкие унции с унциями. Унции измеряют вес, а жидкие унции измеряют объем.

Измерения и преобразования для приготовления пищи — Как измерить пищевые ингредиенты

Все ингредиенты для приготовления пищи измеряются с помощью набора мерных стаканов (1 чашка = 250 мл) размером во всех рецептах на этом веб-сайте.






Набор мерных стаканов — важная посуда, которую нужно иметь на кухне, и ее всегда рекомендуется использовать для всех новых рецептов, которые вы пробуете. Чтобы получить наилучшие результаты приготовления по рецептам, указанным на нашем веб-сайте, необходимо перед началом отмерить все ингредиенты мерными стаканами и ложками метрического типа и расположить их в порядке использования (обычно в порядке ингредиентов, указанном в таблице). по направлениям. Это упростит приготовление, уменьшит вероятность того, что вы забудете добавить / использовать ключевые ингредиенты и, что наиболее важно, потеряет критическое время на поиск ингредиента, когда процесс приготовления уже начался, а рецепт требует добавления следующего ингредиента на очень конкретном этапе, а не переваривания.

Обычные преобразования чашек в столовую и чайную

На приведенной выше фотографии вы можете увидеть различные типы ложек и чашек. Типичные размеры мерных чашек для приготовления пищи: 1 чашка, 1/2 чашки, 1/3 чашки, 1/4 чашки и 1/8 чашки. Типичные размеры ложки: 1 столовая ложка, 1/2 столовой ложки, 1 чайная ложка, 1/2 чайной ложки и 1/4 чайной ложки. Кувшин (большой контейнер с индикацией измерения) обычно используется для измерения жидких ингредиентов в больших количествах. Иногда можно легко потерять части наборов мер, и последующая информация о преобразовании поможет вам определить правильный размер.


Обычные чашки в столовые и чайные ложки Таблица преобразования
1 чашка 16 столовая ложка
1/2 чашки 8 столовая ложка
1/4 чашки 4 столовая ложка 1/8 чашки 2 столовых ложки
1 столовой ложки 3 чайных ложки
1/2 столовой ложки 1,5 чайной ложки
1 щепотка 1/8 чайной ложки

Измерьте сухие ингредиенты?
Для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, манная крупа, порошок специй и т. Д., наполните мерный стакан или мерную ложку ингредиентом до краев, а затем выровняйте его тыльной стороной ножа или лопатки.

Многие сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, не очень сжимаются, поэтому измерения объема согласованы. Однако другие, особенно мука, более разнообразны. Например, 1 чашка универсальной муки, просеянная в чашку и выровненная с помощью упомянутой выше техники, весит около 100 граммов, тогда как 1 чашка универсальной муки, вычерпанной из контейнера и выровненной, весит около 140 граммов.Там, где это необходимо, в наших рецептах также упоминается использование сжатых или несжатых количеств.

Использование мерного стакана для измерения сыпучих продуктов, которые можно сжимать до различной степени, например, нарезанных овощей или тертого сыра, приводит к большой погрешности измерения, поэтому рекомендуется нарезать овощи и фрукты на куски для правильного измерения.


Таблица преобразования типичных сухих ингредиентов, используемых в наших рецептах
Название 1 стакан равен 1/2 стакана равен
цельнозерновой муки 120 60 г
Майда (универсальная мука) 120 г 60 г
Грамм муки (безан) 150 г 75 г
Семолина 200 100 г г
Сырой рис (сырой) 200 г 100 г
Чечевица (далс) 200 г 100 г
Сахар-песок 200 г 900 г
Сахарная пудра 120 г 60 г

Как измерить жидкие ингредиенты?
Для измерения жидких ингредиентов, указанных в количестве, превышающем чашку, поместите мерный кувшин (большую чашку) на плоскую поверхность, налейте в него жидкость и проверьте ее на уровне глаз для измерения.Чтобы отмерить жидкие ингредиенты, указанные в количестве меньшем, чем чашка, используйте столовые ложки, чайные ложки и чашки меньшего размера (1/2 стакана, 1/4 стакана, 1/3 стакана).


Таблица преобразования для жидкости
1 стакан 250 мл
3/4 стакана 188 мл
2/3 стакана 165 мл
1/2 стакан 125 мл
1/3 стакана 83 мл
1/4 стакана 60 мл
1/8 стакана 30 мл
1 столовая ложка 15 мл
1/2 столовой ложки 7.5 мл
1 чайная ложка 5 мл
1/2 чайной ложки 2,5 мл

Где купить наборы мерных стаканов?
Вы можете легко измерить набор чашек и ложек в местном магазине посуды или в интернет-магазине. Щелкните по приведенным ниже ссылкам, чтобы приобрести его на своем любимом веб-сайте.


Измерительные порошки и жидкости ›First Rays LLC

Будь то порошок или жидкость, по закону значения на этикетке удобрений указаны в массовых процентах, включая модифицированные значения для P&K.

Когда я разрабатывал свои калькуляторы удобрений, я сосредоточился на жидких удобрениях, поэтому я просто использовал водный стандарт объемом 1 миллилитр и весом 1 грамм в качестве «основного» преобразования. Я осознал, что плотности различных формул будут варьироваться в зависимости от минералов, используемых в формуле удобрения, но учитывая, что масса питательных веществ в растворе настолько мала, что при измерении жидкостей использование преобразования 1 г / мл, вероятно, достаточно близко .

Например, формула Dyna-Gro «Grow» содержит около 18 процентов питательных веществ.Расчет показывает, что для 100 ppm N необходимо 1,41 мл / л, то есть литр раствора содержит:

0,18 x 1,41 / 1000 = 0,00025 граммов питательных элементов.

Если плотность моего «концентрата» будет меньше на 5% (то есть 0,95 или 1,05), то мой окончательный раствор будет содержать от 0,00024 до 0,00027 граммов, соответственно, незначительную разницу.

Очевидно, что эти факторы могут еще больше различаться при использовании порошков, и они действительно должны учитываться по весу, а не по объему, если вы не знаете насыпную плотность порошка удобрения, который вы используете.

Я подумывал о том, чтобы взять в качестве примера удобрение и рассчитать состав на основе формулы и минералов, используемых для его создания, добавить насыпную плотность компонентов и посмотреть, к чему это привело, но потом я вспомнил, что насыпная плотность Количество порошков зависит не только от материала, но и от того, насколько тонко он измельчен, какой формы эти частицы и т. д. Например, насыпная плотность обычного кварцевого песка с его довольно однородными, довольно округлыми частицами составляет примерно 1 .5 г / куб. Если у вас есть диоксид кремния с мелкими частицами, который используется в качестве загустителя во всем, от красок до косметики и кетчупа, его объемная плотность составляет около 0,05 г / куб.

Принимая во внимание, что большинство водорастворимых порошкообразных удобрений содержат более или менее одинаковые химические вещества, и они, вероятно, схожи по своим свойствам измельчения (есть несколько исключений), диапазон насыпных плотностей, вероятно, достаточно узок.

FWIW, насыпная плотность большинства основных компонентов составляет около 1 г / куб.Некоторые исследования физических свойств химикатов утверждают, что 1 г / куб.см +/- 20%, но это в значительной степени среднее значение, когда их измельчают в порошки.

Я разговаривал с техническими специалистами из нескольких компаний, производящих удобрения. Придя к ответу с разных сторон, все они в значительной степени пришли к одному и тому же выводу.

Области абсолютного согласия:

Насыпная плотность удобрения зависит от химических компонентов, их процентного содержания, размера их частиц в исходном состоянии, сколько влаги они впитали, или как — и сколько времени они добирались до вас от производителя (упаковка в пути) .Из-за этих проблем объемная плотность измельченного продукта будет варьироваться не только для разных продуктов, но даже для отдельных продуктов.
Удобрения следует дозировать по весу, а не по объему.

Хотя это нормально для кого-то вроде меня, который использует несколько фунтов для приготовления большого количества галлонов концентрата, который необходимо дозировать с помощью устройства в поток воды, маловероятно, что большинство гроверов-любителей имеют возможность отмерить один-два грамма или доли унция порошка, чтобы сделать галлон удобрения.

На это в основном было три ответа:

  • Используйте «кухонные преобразования», почерпнутые из веб-сайтов и кулинарных книг. То есть чайная ложка без горки — это 2,4 г, чайная ложка без горки — 5 г, а столовая ложка без горки — 14 граммов. С точки зрения объема, если мы «стандартизируем» чайную ложку, они будут 2,5 г, 5 г и 15 г, но в любом случае это довольно близко. Поскольку чайная ложка составляет 4,9289 мл, 5 г дают нам плотность 1,014 г / мл.
  • Используйте среднюю насыпную плотность 60 фунтов на кубический фут, то есть 0.961 г / мл.
  • Используйте стандартизированное (но, по общему признанию, неточное) преобразование концентрации азота на чайную ложку: одна чайная ложка порошка на галлон удобрения дает 12,5 ppm N на каждый процент формулы, то есть: одна чайная ложка удобрения 20-20-20 используемый в галлоне раствора будет иметь 250 частей на миллион N. Если я рассчитаю это обратно, я получу кажущуюся объемную плотность 0,95 г / мл.

Принимая во внимание неточность измерения порошков («это уровень или немного с горкой?»), Любые другие неточности, исходящие от дозирующих устройств, таких как распылители на конце шланга, сифоны и т. Д., и очень небольшая концентрация растворенных минералов в растворах удобрений, похоже, что прямая плотность 1 г / мл является разумной как для порошков, так и для жидкостей, поэтому не стесняйтесь использовать эту мерную ложку для любого!

Какие бывают 4 типа мерных стаканчиков? — Mvorganizing.org

Какие бывают 4 типа мерных стаканчиков?

Стандартные 4 размера мерных стаканов: 1 стакан, ½ стакана, ⅓ стакана и ¼ стакана. С этими четырьмя размерами чашек вы можете отмерить сухие ингредиенты для любого рецепта.

Какова функция мерного стакана?

Мерный стакан или мерный кувшин — это кухонная утварь, используемая в основном для измерения объема жидких или твердых ингредиентов для приготовления пищи, таких как мука и сахар, особенно для объемов от 50 мл (2 жидких унции) и выше.

Что такое размер чашки?

Чашка — это мера объема, обычно связанная с размером порции и готовкой. Он традиционно равен половине пинты США (236,6 мл) или количеству от 200 мл до 250 мл (от 1⁄5 до 1⁄4 литра) в метрической системе, которая может варьироваться в зависимости от местоположения.

Какие четыре размера стандартных мерных ложек?

Американские стандартные мерные ложки имеют четыре размера: 1 столовая ложка, 1 чайная ложка (3 чайные ложки равны столовой), 1/2 чайной ложки и 1/4 чайной ложки. Они бывают самых разных материалов, от алюминия и нержавеющей стали до пластика и фарфора.

Каковы четыре размера мерных ложек для сухих продуктов?

Стандартные размеры: 1/8 чайной ложки, 1/4 чайной ложки, 1/2 чайной ложки, 1 чайная ложка и 1 столовая ложка.

Что такое 2/3 чайной ложки?

2/3 (0.6) Чайная ложка = 0,2222 Формула столовой ложки: разделите значение в чайных ложках на 3, потому что 1 столовая ложка равна 3 чайным ложкам. Итак, 2/3 чайной ложки = 2/33 = 0.

Что измеряют мерные ложки?

Мерная ложка — это ложка, используемая для измерения количества ингредиента, жидкого или сухого, при приготовлении пищи. Мерные ложки могут быть изготовлены из пластика, металла и других материалов. Они доступны во многих размерах, включая чайную и столовую.

Что такое 15 ложка?

Теперь вы наверняка знаете, что ложка на 15 мл — это столовая ложка, 7.5 мл — это половина столовой ложки, 5 мл — чайная ложка и т. Д. Я просто не знала этого. Я посмотрел на наши мерные ложки и с удивлением обнаружил, что на них указаны английские и метрические единицы измерения.

Какие размеры ложек?

Ложки разной длины (11 ″, 13 ″, 15 ″, 18 ″, 21 ″) для простоты использования при приготовлении пищи или сервировке. Ложки могут иметь термостойкие пластмассовые ручки. Лопатки, ковши и порционные серверы обеспечивают более точный контроль порций, чем сервировочные ложки, которые не являются стандартизированными по объему мерой.

Как вы измеряете 30 г?

столовые ложки в граммов

  1. столовая ложка = 15 грамм.
  2. столовых ложек = 30 грамм.
  3. столовых ложек = 45 грамм.
  4. столовых ложек = 60 грамм.
  5. столовых ложек = 75 грамм.
  6. столовых ложек = 90 грамм.
  7. столовых ложек = 105 грамм.
  8. столовых ложек = 120 грамм.

Сколько столовых ложек в 30 г?

2 столовые ложки

Как отмерить 200 мл?

Давайте узнаем, сколько ложек чайных и столовых — 200 мл воды.В одну чайную ложку можно положить всего 5 мл воды. Чтобы определить количество чайных ложек, содержащихся в 200 мл, необходимо произвести простейшие вычисления: разделите 200 на 5, вы получите 40. Таким образом, в 200 мл может поместиться 40 чайных ложек.

Сколько граммов в 2 столовых ложках?

Эквиваленты сухих мер

2 столовые ложки 1/8 стакана 28,3 грамма
4 столовые ложки 1/4 стакана 56,7 грамма
5 1/3 столовых ложек 1/3 стакана 75.6 грамм
8 столовых ложек 1/2 стакана 113,4 грамма
12 столовых ложек 3/4 стакана ,375 фунта

Сколько столовых ложек в 28 граммах?

Сухой вес / Измерение веса

Метрическая
1 чайная ложка 1/3 столовой ложки 5 мл
3 чайные ложки 1 столовая ложка 14 граммов
1 столовая ложка 3 чайные ложки 14 граммов
2 столовые ложки 1/8 стакана 28 граммов

Сколько чашек в 100 г?

Белый сахар (гранулированный)

Чашки граммов унций
1/2 стакана 100 г 3.55 унций
2/3 стакана 134 г 4,73 унции
3/4 стакана 150 г 5,3 унции
1 стакан 201 г 7,1 унции

Сколько столовых ложек в 50 г?

3,333 столовые ложки

50 г равняется 50 мл?

Сколько граммов в 50 мл? — 50 мл равняется 50 граммам. Чтобы преобразовать 50 г в мл, просто умножьте 50 г на 1.

Сколько столовых ложек в 32 граммах?

2.13 столовых ложек

Сколько чашек в 50 г муки?

Объем 50 граммов универсальной муки

50 граммов универсальной муки =
0,34 Кубки США
0,29 Императорские чашки
0,33 Метрические чашки
81,58 Миллилитры

Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки

С помощью видеоурока и подробных объяснений вы узнаете, как правильно измерять ингредиенты для выпечки и почему измерения так важны в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель — помочь вам стать более уверенным пекарем. Выпекать с нуля не должно быть сложно. Если вы настроили подходящие ресурсы и инструменты, вы можете вернуть FUN на свою кухню.

Сегодня мы сосредоточимся на том, что может показаться вам тривиальным, но это самый важный шаг в каждом рецепте, который вы готовите. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты. Понимаете, выпечка не очень щадящая.Это наука, и оценочные измерения могут обернуться катастрофой. Хотя вам легко уйти с горсткой того или иного, когда вы готовите ужин, даже малейший просчет при выпечке может превратить ваше мягкое шоколадное печенье в камни. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Потому что разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одного неправильно отмеренного ингредиента.

Когда дело доходит до выпечки, всегда стоит быть перфекционистом. Узнайте, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы ваш следующий рецепт имел успех.


Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки


МУКА

Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. Независимо от того, используете ли вы хлебную муку, муку для выпечки, универсальную муку или любую другую муку, имеющуюся на рынке, используйте метод «ложка и уровень» . Не черпайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом, потому что в итоге вы можете получить на 50% больше, чем вам нужно.Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке, так как и то, и другое заставляет муку оседать в чашке. Насыпав муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа.

  • Просверлите это в своей голове: Ложка и разровняйте муку. Не зачерпывайте муку.
  • Как отмерить просеянную муку? Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — отмерьте муку, затем просейте.Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — просейте муку и отмерьте. Все зависит от того, где в формулировке ингредиента находится слово «просеянный». Если перед названием ингредиента стоит слово «просеянный», просейте его перед измерением. Если после названия ингредиента стоит «просеянный», просейте после измерения.

Мои любимые емкости для хранения ингредиентов в больших количествах — это плотно закрытые держатели муки. (Партнерская ссылка, я люблю их!) У меня около 10, и я рекомендую их всем, кто спрашивает. Я использую их для своей универсальной муки, муки для выпечки, хлебной муки, коричневого сахара, сахарного песка и многого другого.Они вмещают 3,8 литра, что составляет около одного 5-фунтового мешка муки. Я использую этикетировщик, чтобы сделать этикетки для каждого — они размещаются сверху.


ОВС

Убедитесь, что вы используете правильный сорт овса, который требуется в вашем рецепте. Для измерения овса используйте ту же ложку и уровень, что и для муки.

Цельный овес и овсяные хлопья бывают разные и зависят от срезки овса. Я чаще всего использую старомодные цельные овсяные хлопья в таких рецептах, как мюсли, овсяные батончики и овсяное печенье.Быстрый овес — это мелко нарезанный цельный овес более порошкообразной консистенции. Если в рецепте идеально подходит более порошкообразный мелкий овес, я использую овсяные хлопья быстрого приготовления. Чтобы в моих принадлежностях для выпечки не было двух разных видов овса, я сам делаю овсяные хлопья из цельного овса. Это очень просто: взбейте цельный овес в блендере или кухонном комбайне примерно 5-10 раз, чтобы измельчить его и достичь быстрой консистенции овса.


ПОРОШОК И СОДА

Разрыхлитель и пищевая сода со временем оседают в контейнерах.Встряхните или перемешайте, затем, используя мерную ложку, слегка вычерпайте из емкости. Используйте нож (или емкость, если у нее есть выравниватель), чтобы выровнять ее.

Всегда помните разницу между разрыхлителем и пищевой содой. Срок годности каждого истекает через 6 месяцев, хотя я обнаружил, что они начинают терять силу через 3 месяца. Напишите дату на коробке, чтобы знать, когда производить замену.


СУХИЕ ДРОЖЖИ

Стандартные пакеты дрожжей вмещают 2 и 1/4 чайных ложки, что составляет 1/4 унции.Если в вашем рецепте требуется больше или меньше одного стандартного пакета дрожжей (или если вы измеряете из банки или контейнера), измеряйте дрожжи так, как вы отмеряли разрыхлитель или пищевую соду.

  • Сухие дрожжи могут продаваться как активные сухие или быстрорастворимые. Я отвечаю на множество часто задаваемых вопросов о дрожжах, включая разницу между дрожжами, на моей странице «Выпечка с дрожжами».
  • Если в рецепте используются сухие дрожжи, а у вас есть только дрожжи для пирожных (также известные как свежие дрожжи), воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования.

БЕЛЫЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР

В отличие от муки, сахар измеряется, зачерпнув мерный стакан или ложку в контейнер / пакет до тех пор, пока он не переполнится, а затем выровняйте его тыльной стороной ножа.Сахар тяжелее муки, поэтому вероятность его попадания в мерный стакан меньше. Кроме того, в рецептах он более щадящий, чем другие ингредиенты, потому что сладость готового продукта зависит от ваших вкусовых рецепторов. Однако всегда лучше измерять ингредиенты точно так, как указано в рецепте, потому что кристаллы сахара необходимы для разложения других ингредиентов. Сахар также способствует правильному подрумяниванию, текстуре, структуре и стабилизации.


КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Измерьте коричневый сахар, как вы измеряете сахарный песок.Если в рецепте не указано иное, коричневый сахар следует насыпать в мерный стаканчик или мерную ложку. Светло-коричневый сахар является наиболее распространенным, в то время как темно-коричневый сахар имеет немного более сильный аромат патоки. Если в рецепте не указано иное, вы можете использовать светло-коричневый и темно-коричневый сахар как взаимозаменяемые.


КОНДИТЕРСКИЙ САХАР (сахарная пудра / сахарная пудра)

Отмерьте сахар кондитеров той же ложкой и уровнем, что и для муки, как описано выше. Просейте кондитерский сахар, если этого требует рецепт.Если сахар у ваших кондитеров слишком комковат, лучше всего его просеять. (Никому не нужны карманы сахарной пудры в их гладких взбитых сливках!) Как подробно описано выше в разделе «Мука», 1 стакан кондитерского сахара, просеянный означает, что сахар просеян после измерений и 1 стакан просеянного кондитера. сахар означает, что сахар просеивается перед отмериванием .


ПОРОШОК КАКАО

Вне зависимости от того, используете ли вы какао натуральное или голландское, измеряйте какао-порошок той же ложкой и уровнем, что и для муки и кондитерского сахара.Как и кондитерский сахар, какао-порошок может образовывать комки. Если рецепт требует просеивания, убедитесь, что у вас есть время, чтобы сделать это.


ЖИДКИЕ СЛАДОСТИ

Жидкие подсластители включают кленовый сироп, патоку, мед, кукурузный сироп, агаву и т. Д. Эти густые и липкие жидкости измеряют в сухих мерных стаканчиках.

  • Полезный совет: Чтобы легко отмерить липкие подсластители, слегка опрыскайте внутреннюю часть мерной чашки антипригарным спреем. Так будет намного легче достать подсластитель из чашки!

ЖИДКОСТИ

Жидкости, используемые в выпечке, такие как молоко, вода, масло и т. Д., Следует измерять на уровне глаз.Используя мерный стаканчик для жидкости, налейте жидкость в стакан. Затем наклонитесь, чтобы убедиться, что жидкость ТОЧНО соответствует требуемому в рецепте измерению.


ПОЛУЖИДКОСТИ

Полужидкие ингредиенты, о которых я здесь говорю, представляют собой такие ингредиенты, как сметана, йогурт, арахисовое масло, яблочное пюре, банановое пюре и т. Д. Измеряйте эти полужидкие ингредиенты в сухих мерных стаканчиках. Они слишком толстые, чтобы их можно было точно измерить в мерных стаканчиках для жидкости. Ложка и уровень, как если бы вы это делали с сахаром или мукой, затем используйте резиновую лопатку, чтобы высыпать ингредиенты в миску для смешивания.

  • А как насчет масла? Сливочное масло обычно продается в стиках: палочек по 1/2 стакана (8 столовых ложек) или палочек по 1/4 стакана (4 столовых ложки). Это делает измерение очень удобным — просто отрежьте столько, сколько вам нужно в рецепте. Если масло не в форме палочек, измерьте его в сухой мерной чашке. Если рецепт требует растопленного сливочного масла, измерьте его твердое состояние, а затем растопите.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА

Надстройки, о которых я говорю здесь, — это шоколадная стружка, нарезанные фрукты, посыпка, орехи и т. Д.Просто зачерпните или перелейте их в сухой мерный стакан. Эти ингредиенты обычно не используются для создания структуры выпечки, поэтому нет необходимости быть настолько точными.


Я считаю полезными следующие эквиваленты измерений.

Эквиваленты сухих ингредиентов:

  • 1 столовая ложка = 3 чайные ложки
  • 1/8 чашки = 2 столовые ложки
  • 1/4 чашки = 4 столовые ложки
  • 1/3 чашки = 5-1 / 3 столовых ложки
  • 1/2 стакана = 8 столовых ложек
  • 2/3 стакана = 10 и 2/3 столовых ложки
  • 3/4 чашки = 12 столовых ложек
  • 1 чашка = 16 столовых ложек

Эквиваленты жидких ингредиентов:

  • 1 чашка = 8 жидких унций = 1/2 пинты
  • 2 чашки = 16 жидких унций = 1 пинта
  • 4 чашки = 32 жидкие унции = 2 пинты = 1 кварта
  • 8 чашек = 64 жидких унции = 4 пинты
  • 4 кварты = 128 жидких унций = 1 галлон

PDF для бесплатной печати: Sally’s Baking Addiction Measurement Equivalents


Используйте кухонные весы для измерения

Чашка — не всегда чашка, но грамм или унция всегда грамм или унция. Метрические веса, такие как грамм или унция, являются наиболее точными. Размеры чашек являются стандартными там, где я живу, поэтому я предлагаю свои рецепты как в чашках, так и в метрических единицах измерения.

Когда я разрабатываю рецепты для своего веб-сайта и книг, я взвешиваю ингредиенты при тестировании рецептов. Некоторые могут сказать, что взвешивание ингредиентов — пустая трата времени, но если вы хотите получить наиболее точные результаты, взвешивание ингредиентов поможет. Нет необходимости раскладывать ингредиенты ложкой и выравнивать, если вы их взвешиваете, но если в рецепте указано, что вы просеиваете ингредиент, лучше делать это до или после взвешивания (в зависимости от того, что указано в рецепте).

  • Вот (партнерская ссылка) Весы для еды, которые у меня есть.
  • Поставьте мерную чашку на весы, обнулите ее, затем добавьте ингредиент.

Хотя лучше использовать вес, указанный в рецепте, при необходимости вы можете обратиться к следующему списку. Разные продукты и бренды могут иметь разный вес, но это то, что я обычно измеряю для обычных ингредиентов для выпечки.

PDF-файл для бесплатной печати: Пристрастие Салли к выпечке Преобразование общего веса

Обычный вес

  • 1 стакан универсальной муки = 125 г (4 1/2 унции)
  • 1 стакан просеянной универсальной муки = 118 грамм (4 унции)
  • 1 стакан хлебной муки = 130 г (4 1/2 унции)
  • 1 стакан муки для выпечки = 118 грамм (4 унции)
  • 1 стакан просеянной муки для выпечки = 105 грамм (3 1/2 унции)
  • 1 стакан (упакованный) коричневого сахара = 200 грамм (7 1/2 унций)
  • 1/2 стакана масла = 1 палочка = 115 грамм (4 унции)
  • 1 чашка шоколадной стружки = 180 грамм (6 1/4 унции)
  • 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка = 41 грамм (1.6 унций)
  • 1 стакан кондитерского сахара = 120 грамм (4 1/4 унции)
  • 1 стакан просеянного кондитерского сахара = 115 грамм (4 унции)
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала = 28 граммов (1 унция)
  • 1 стакан сахарного песка = 200 грамм (7 1/2 унций)
  • 1 столовая ложка меда = 21 грамм (3/4 унции)
  • 1/2 стакана кленового сиропа = 156 г (5 1/2 унций)
  • 1 стакан молока = 227 г (240 мл; 8 унций)
  • 1/4 стакана патоки = 85 г (3 унции)
  • 1 чашка овса = 80 граммов (3 унции)
  • 1/2 стакана арахисового масла = 135 г (4 3/4 унции)
  • 1 стакан сметаны или йогурта = 227 грамм (8 унций)


Хотите узнать больше?

Раздел «Мои советы по выпечке» растет!

Как отмерить ингредиенты для выпечки

Часть 3 моей серии «Основы выпечки»: Основы измерения влажных и сухих ингредиентов, правильные измерительные инструменты и мои любимые советы, которые упростят все!

Если вы не ходите в кулинарную школу или не записываетесь на какие-либо курсы выпечки или кулинарии, правильные методы измерения различных ингредиентов не являются чем-то, что большинство людей инстинктивно знает.

И знаете что? В этом нет ничего плохого.

Но кое-что, что я понял, основываясь на вопросах читателей в течение прошлого года, было то, что у многих людей заканчиваются провалы в рецептах из-за неправильного измерения ингредиентов.

Почему так важно измерять ингредиенты

Это простая вещь, которая может полностью изменить результаты рецептов, поэтому я хотел потратить некоторое время, чтобы описать различные виды измерительных инструментов и пройтись по различным способам измерения сухих, жидких и даже липких ингредиентов для получения наилучших возможных рецептов!

Примечание: Вы можете пойти путем измерения ингредиентов по весу для чрезвычайно точных измерений, но одна из целей этого блога — упростить задачу, поэтому не стесняйтесь следовать этому маршруту самостоятельно… , если осмелитесь.

Сухие мерные стаканы

Стандартные наборы мерных стаканчиков с градуировкой обычно включают ¼ стаканчик, & frac13; чашки, ½ чашки и 1 чашка — мой старый надежный набор от OXO.

Вы хотите использовать эти мерные чашки для сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, коричневый сахар и сахарная пудра. Их также можно использовать для сыпучих продуктов, таких как овсянка, орехи и шоколадная стружка.

Чтобы правильно отмерить сухие ингредиенты, чашка должна быть немного переполнена, а затем использовать линейку для выравнивания верха.Вообще говоря, вам нужно аккуратно переложить продукт в мерную чашку, чтобы он не был слишком сжат, что привело бы к завышению дозировки. Из этого правила есть исключения, о которых я расскажу ниже!

Мерные ложки

Мерные ложки — ваш лучший друг, когда дело доходит до очень маленьких мерок — в большинство наборов входят чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайная ложка и 1 столовая ложка.

Вы можете использовать их для сухих или жидких ингредиентов, а для обеспечения правильного измерения сухих ингредиентов вы можете зачерпнуть ингредиент ложкой до тех пор, пока он не будет переполнен, а затем выровнять его тыльной стороной ножа.

Мерные стаканы для жидкости

Вот что нужно знать об измерении жидких ингредиентов: вы должны находиться на уровне глаз, чтобы видеть, когда жидкость находится прямо на линии. И, как вы можете видеть выше, глядя сверху вниз (как и у большинства людей), вы понятия не имеете, есть ли у вас нужная сумма.

По этой причине этот не мой любимый мерный стакан , но он отлично работает.

Этот с другой стороны, Я люблю .Измерения указаны под углом к ​​внутренней части чашки, что позволяет очень легко увидеть, когда вы достигли нужного вам измерения.

Этот небольшой мерный стакан на 4 унции идеально подходит, когда вы имеете дело с небольшим количеством жидкости, которое может быть слишком большим для использования мерной ложки. В нем перечислены унции, чайные ложки, столовые ложки и миллилитры для простоты использования при различных типах измерений.

Как отмерить муку

Сначала необходимо взбить муку в контейнере — она ​​со временем оседает и уплотняется, так что это разрыхляет ее и помогает избежать чрезмерного измерения.

Теперь переложите муку в мерный стакан, пока она не переливается через край, и используйте прямой край, чтобы выровнять верх (я обычно использую задний край ножа).

Бум! Правильно отмеренная мука.

Как отмерить коричневый сахар

Коричневый сахар — это сухой ингредиент, но это влажный сухой ингредиент… что, как я понимаю, звучит нелогично. А чтобы в емкости оставалось нужное количество влаги, я люблю использовать бурых сахарных медведей.Они замачиваются в воде на 15-20 минут, а затем помещаются в емкость, чтобы она оставалась мягкой.

Интересный факт: их также можно сушить в контейнерах с вещами, которые нужно сушить, поскольку они впитывают влагу!

Вы все еще хотите переложить его в мерный стакан, но вместо того, чтобы взбить и убедиться, что он не сжат, вы хотите сделать прямо противоположное. Вы хотите, чтобы это было плотно упаковано!

Обратной стороной ложки или пальцами плотно вдавите коричневый сахар в ложку, пока он немного не переполнится, а затем выровняйте верх ровным краем.

Когда вы перевернете его, вы поймете, что у вас все получилось, когда он останется в форме чашки (см. Фото выше).

Как отмерить пищевую соду и разрыхлитель

Немного перемешайте содержимое контейнера, чтобы оно разрыхлялось. Слегка вычерпайте содержимое контейнера и выровняйте его краем упаковки (как показано слева вверху). Если этого не произошло, просто воспользуйтесь задней частью ножа (как показано на рисунке справа).

Как отмерить соль или сахар

Соль и сахар — это просто — зачерпните и разровняйте тыльной стороной ножа.Не нужно взбивать или переносить небольшое количество другой ложки в мерную ложку!

Как отмерить экстракты

Просто медленно налейте экстракт в мерную ложку. Но убедитесь, что вы не делаете это над миской с ингредиентами, в которую добавляете ее, на случай, если она переполнится!

Измерение липких ингредиентов

Есть несколько вариантов с такими ингредиентами, как арахисовое масло, йогурт, исходный крем и т. Д. Если у вас есть один из этих удобных измерительных инструментов, которые вы видите выше, вы потяните внешнюю часть контейнера вверх, пока у вас не появится линия заполнения на месте измерения. Если хотите, вылейте ингредиент ложкой сверху, а затем переверните его и нажмите на нижнюю часть, чтобы все вытолкнуть.

Аккуратно, правда? Наш довольно старый, но OXO делает то же самое.

Другой мой любимый метод — опрыскать сухой мерный стакан (, а не мерные стаканчики для жидкости) антипригарным спреем (ссылка aff) , добавить содержимое ложкой, выровнять его тыльной стороной ножа, а затем вывернуть — обычно выскальзывает сразу!

Дозировка цитрусовых

Обожаю свои соковыжималки для цитрусовых. Тот, который вы видите выше, я чаще всего использую для апельсинов, но, как известно, я также использовал его для грейпфрута и лимонов.

Вы просто разрезаете фрукт пополам, прижимаете мякоть сверху вниз и переворачиваете, чтобы извлечь сок. Жидкость будет стекать во встроенную мерную чашку, и вы можете видеть размеры сбоку, чтобы знать, сколько у вас есть. Тогда можно просто слить сок! Никаких семян или волокнистых частей, о которых стоит беспокоиться.

Моя довольно старая, но эта похожа.

Наша другая соковыжималка для цитрусовых идеально подходит для лимонов и лаймов, но для этого вам понадобится мерный стаканчик для жидкости.Просто разрежьте фрукт пополам, отрежьте небольшую часть каждого конца (представьте, что вам нужно, чтобы он лежал ровно на внешнем конце — см. Фото выше), а затем поместите его на вогнутую сторону более короткой стороной вверх, нажмите ручки вместе и выжмите сок из мерного стакана для жидкости.

Надеюсь, это поможет! Есть ли вопросы об измерении ингредиентов, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Другой контент из серии «Основы выпечки»:

Руководство по мерам и весу для готовки

Ник Валентайн | Последнее обновление: 23 августа 2017 г.

При работе с рецептом всегда возникает нелегкое противоречие между точностью и удобством использования.Достаточно доступные меры (ложки, чашки и т. Д.) Просты в использовании, но вызывают тревожные сомнения относительно того, действительно ли вы используете правильное количество ингредиента.

Как и в случае с другими весами и мерами, описанными на сайте thecalculatorsite.com, существует постоянная проблема преобразования британской системы мер в метрическую или другим способом.

В этом руководстве мы рассмотрим наиболее часто используемые гири для готовки и меры , а также их понимание.

Количество: сколько?

Большинство ингредиентов измеряются по количеству или объему. Количество не требует пояснений: если написано «Одна луковица, мелко нарезанная», то это означает, что нужно использовать одну луковицу.

Но … лук, картофель, морковь и т. Д. Бывают самых разных размеров, от крошечных до огромных. Хорошее практическое правило — размер по умолчанию — «средний». Так что, если у вас есть только очень маленькие образцы, используйте два.

В качестве альтернативы, измеряйте объемные ингредиенты в чашках (см. Ниже), оценивая каждый овощ как одну чашку.

Кроме того, при определении количества, просто убедитесь, какое количество основного ингредиента вы используете, и при необходимости увеличьте количество других ингредиентов. Итак, если в вашем рецепте Ragu Bolognese указано 500 граммов говяжьего фарша (не очень много для шести порций хорошего размера!) И вы хотите использовать полный килограмм, тогда все остальные количества необходимо удвоить.

Объем: насколько велика чашка?

На кухне объем можно измерить шестью разными способами: ложка, чашка, пинта, кварты, литры (или «литры» по британскому написанию) и жидкие унции.

Чайные и столовые ложки

Все мы знаем, как выглядит чайная ложка, но на самом деле фактическая вместимость варьируется от всего лишь четырех миллилитров до почти шести миллилитров. Это может показаться незначительным, но разница составляет 50 процентов. Столовая ложка (также известная как «сервировочная ложка») так же непостоянна.


Наборы мерных ложек устраняют большую неопределенность

Одна из чайных ложек в моем ящике для столовых приборов изо всех сил пытается заполнить столовую ложку три раза, в то время как другая, более старая и глубокая, заполняет ту же столовую ложку четыре раза, оставив немного остатков.Теперь я обнаружил, что в стране столовых ложек существует антиподовая аберрация, причем австралийские снова на 25 процентов больше.

Тем не менее, 5 мл на чайную ложку и от трех чайных ложек до одной столовой ложки являются приемлемыми эмпирическими правилами. Вы можете узнать больше о чайных ложках здесь.

Конечно, имея дело с порошками или пастами, также возникает вопрос, сколько можно загрузить на ложку. Большинство рецептов основаны на ровных ложках.

Используйте ложки с горкой только в том случае, если вы хотите, чтобы этот ингредиент был больше.

Чашки

Чашки еще более проблематичны, они бывают еще более широкого диапазона форм и размеров. В кухонных целях «чашка» означает формальную чашку чая, которую ваша бабушка приберегает на тот случай, когда гости приходят позвонить.

В абсолютном выражении чашка эквивалентна половине пинты, восьми жидким унциям или 236 миллилитрам (в США). Таким образом, на пинту приходится две чашки, а на литр — чуть больше четырех чашек. Предположительно, в чашке 16 столовых ложек или 48 чайных ложек, хотя я не могу представить себе никакого кулинарного сценария (кроме, возможно, черпания пролитого молока), где это было бы полезной информацией.Вы можете узнать больше о преобразовании чашки в столовые ложки и чашки в граммы в этих двух статьях.

жидких унций


Мерный кувшин может сделать преобразование за вас

Жидкие унции действительно являются самой сложной мерой объема для работы. Все мы примерно знаем, как выглядит пинта или литр, но жидкая унция?

Жидкая унция (жидкая унция) — это количество воды, которое весит одну унцию. Причина использования этой меры заключается в том, что теоретически становится возможным использовать кухонные весы для измерения количества жидкости (но не забудьте отрегулировать весы с учетом емкости).

По сути, в пинте 16 жидких унций. Сколько в литре? Нам нужно вернуться к этому.

Пинты, кварты и литры

Литр, конечно, эквивалентен 1,8 пинты или почти одной кварте, то есть двум пинтам. Теперь, как мы видели в другом месте, здесь есть дополнительная сложность, заключающаяся в том, что пинты или кварты США меньше, чем их имперские эквиваленты.

Галлон, кварта или пинта США эквивалентны 82 процентам имперской системы мер, или, другими словами, имперская мера эквивалентна 120 процентам британской единицы.S. one. Означает ли это, что жидкие унции США так же отличаются от своих имперских собратьев? Это точно — менее 34 американских жидких унций на литр, но 35,2 английских унции.

Разве должно быть наоборот, если пинта США меньше имперской? Ну да, но, к сожалению, жидкая унция в США примерно на четыре процента больше имперской, так что …

Работать в метрической системе намного проще, если у вас есть правильно откалиброванный мерный стакан. Литр — это 1000 миллилитров или 100 сантилитров.Литр воды весит один килограмм или 1000 миллиграммов. В континентальной Европе существуют такие меры, как итальянское этто, эквивалентное 100 г или одной десятой килограмма (около 3,5 унций).

Конверсии в кулинарию США

Конверсии в британскую кухню

Вес

Когда дело доходит до взвешивания ингредиентов. Вы будете работать в американских или имперских фунтах и ​​унциях (помня, что 16 унций составляют фунт) или в метрических килограммах и граммах. Преобразовать один в другой относительно легко, тем более, что американский и имперский фунты весят одинаково.

Килограмм приблизительно равен 2,2 фунту, поэтому, чтобы преобразовать килограммы в фунты, удвойте количество килограммов и добавьте десять процентов от нового количества. Чтобы пойти другим путем, уменьшите вдвое количество фунтов и вычтите десять процентов от новой суммы. Таким образом, 2,5 кг — это 5,5 фунтов (5 фунтов 8 унций), а 3 фунта превращаются в 1,35 кг. Рекламное объявление

Работа с кухонными мерами

Что это значит для измученного повара? Ну, в большинстве случаев не очень. Количество рецепта обычно предназначено скорее как руководство, чем научная формула.Обычно важно поддерживать баланс между относительными количествами ингредиентов.

Однако иногда количество действительно имеет значение, особенно при приготовлении желе или джема, которые необходимо правильно застыть. Если вы не смешиваете и не переводите рецепты, то оставаться в той или иной области не должно быть проблемой, но если вы работаете с американским рецептом на британской или австралийской кухне, то самый безопасный способ — это преобразовать все в метрические литры и миллилитры и работать в том.

Мы предоставим таблицу преобразования веса для всех весов и мер, упомянутых здесь, в конце этой статьи.

Между тем, вот краткий список советов при работе с мерами и весами на кухне:

Лучшие советы по весу и размерам

  1. Оставайтесь с оригинальным рецептом. Это значительно экономит время на преобразование и избавляет от лишних хлопот, когда вы можете работать с исходными весами и указанными величинами. Это означает …
  2. Приобретите хорошее измерительное оборудование. Покупайте четкие и точные мерные кувшины, чашки и весы. Также выбирайте измерительное и весовое оборудование, которое охватывает как можно больше различных типов измерений. Это сэкономит вам много времени и нервов.
  3. Используйте соответствующую шкалу. Когда важна скорость, используйте самую большую практическую шкалу измерения (например, пинты вместо чашек). Но там, где важны точность и точность, используйте наименьшее практическое измерение (например, четыре столовые ложки вместо четверти чашки).
  4. Лучше меньше, да лучше. Не столько измерительная, сколько кулинарная; немного, особенно с травами, специями и солью. Помните, вы всегда можете добавить что-то еще, но никогда не уберете его.
  5. Будьте последовательны. Старайтесь не смешивать разные типы измерений в одном рецепте и используйте одно и то же оборудование (например, мерные ложки одного типа). Все дело в балансе. Когда дело доходит до вкуса, абсолютные количества не имеют такого значения, как относительные пропорции между ингредиентами.

Таблица преобразования для готовки (США)

Размер Сокращение Размер Эквивалент
1 миллилитр мл 1 мл 1 мл воды
1 чайная ложка чайная ложка 5 мл
1 столовая ложка столовая ложка 15 мл 3 чайные ложки
1 жидкая унция жидкая унция 30 мл 2 столовые ложки
1 стакан стакан 237 мл 8 жидких унций
1 пинта (дюймовая) Imp pt 568 мл 2 чашки
1 пинта (U.S.) США pt 473 мл 2 стакана
1 кварта (британские единицы) Импер. Кварты 1137 мл 2 Импер.
1 кварта (США) кварты США 946 мл 2 балла США
1 литр л 1000 мл 1,8 балла имп.
2,1 балла США
1 грамм грамм 1 грамм Вес 1 см3 воды
1 унция унция 28 гр
1 этто 100 г 3 унции
1 фунт фунт 454 г 16 унций
1 килограмм кг 1000 гр 2.2 фунта
Масса 1 литра воды

Если вы хотите получить некоторую помощь с преобразованием между различными единицами веса и объема при приготовлении пищи, попробуйте наш конвертер для приготовления пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *