Маринованные огурцы на зиму салаты: Рецепт вкусных, хрустящих маринованных огурцов

Содержание

Салаты с маринованными огурцами, 144 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Маринованные огурцы 2 штуки

Кальмары 6 штук

Куриное яйцо 4 штуки

Зелень сельдерея 1 пучок

Салат корн 150 г

Майонез 5 столовых ложек

Чеснок 1 зубчик

Лимонный сок 3 столовые ложки

Шрирача 1 чайная ложка

Розовый перец 1 столовая ложка

Укроп 1 стебель

Тертый сыр пармезан 1 столовая ложка

Смесь семи специй 1 чайная ложка

Огурцы 1 штука

107 пошаговых рецептов приготовления с фото

Очень вкусная и популярная в нашей семье заготовка — огурцы по-болгарски. Приготовленные по этому рецепту, они получаются достаточно острые, пряные и понравятся в первую очередь тем, кто любит пикантные огурчики, как из магазина.  Огурцы…

Решила сделать консервированные огурцы на зиму, а вот что из этого получилось. Одна баночка нормальная, а другая на третий день помутнела. Почему так произошло? Делала ведь все одинаково.

Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки. Но бывает и так: зеленцы из заготовки красивые, вкусные, ароматные, но… мягкие. Почему? Причин может быть несколько, и каждая хозяйка должна запомнить их крепко-накрепко, тогда…

Любимый рецепт заготовки огурцов есть у каждой хозяйки. В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты, опробованные как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из…

Летом иногда просто не хватает времени стоять у плиты и делать заготовки. Хочу рассказать, как я просто заготавливаю огурцы на зиму. Так огурцы раньше заготавливали мои родители. Соленые огурцы Огурцы растут как на дрожжах, я теперь…

В этом году я собрала хороший урожай огурцов сорта ‘Китайский змей’. Они мне очень нравятся, так как неприхотливы в уходе, сочные, вкусные, сладкие, с тонкой кожицей, практически без семян, а одного плода хватает на салат для всей семьи….

Как только начинают поспевать огурцы на грядке, хозяйки первым делом берутся готовить «малосолку». Рецепт приготовления малосольных огурцов прост. Вот несколько типичных способов.  Огурчики малосольные пряныеОтберите небольшие (6-7 см длиной)…

В сезон заготовок на зиму хочется закрыть как можно больше баночек, чтобы в холода подавать к столу свои собственные овощи — до самого нового урожая. Массовые закрутки огурцов проходят, как правило, в августе. Но если вы получаете урожай зеленцов…

Если в теплице посажены правильные сорта или гибриды огурцов, и вы не ленились за ними внимательно ухаживать, то и в сентябре урожай будет отменным. Предлагаю вам проверенный рецепт отличного салата из огурцов на зиму. Готовится он быстро и не…

Скажу честно, что закуску эту я не ем и пробовала ее только один раз — 35 лет назад, когда после свадьбы получила этот рецепт от свекрови с намеком, что ее сыночек «не забудет вкус любимого семейного блюда»! Пришлось пообещать… Хотя,…

Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий… Резаные солёные огурцы…

Как приятно будет зимой открыть такую баночку к картошке! Аромат и цвет просто перенесут назад, в дачное лето.)) Рецепт очень простой, поэтому мне подходит идеально. Сложные сложности и манипуляции не люблю… Итак, готовим салат из огурцов и лука….

Заготовить на зиму огурцы — первоочередная задача каждой хозяйки. Потому что их можно не только просто так есть, подав на стол в качестве закуски, но и делать с их помощью разные салаты: оливье, винегрет и другие. Так что скорее за дело! 1….

Представляю вниманию семидачников баночку овощной заготовки по авторскому рецепту. Ассорти овощное «Летнее ароматное» в кисло-сладком маринаде Отличительной особенностью данного рецепта является то, что в качестве основы для маринада…

Мои огурчики продолжают одаривать меня зеленцами. Их уже не так много, но вполне достаточно, чтобы продлить летнее настроение.  Огурцы соленые, маринованные, салаты — все это уже в закромах и сейчас самое время готовить огурцы с хреном. Эту…

На зиму обязательно готовлю пряный салат из огурцов с луком. Благодаря короткой термической обработке в огурцах сохраняются все микроэлементы, а репчатый лук практически не теряет своих полезных свойств, витаминов и фитонцидов. Благодаря…

Честно, не знаю, правильное ли это название заготовки, но мне рецепт дали специально для китайских огурцов, которые вырастают почти на всю высоту теплицы. Огурцы по-китайски Вот и куда девать такие огурцы? ИнгредиентыОгурцы — 2…

Какой русский человек не любит похрустеть сочным огурчиком? Многие дачники уже вовсю собирают зеленцы – крепкие, пупырчатые и тонкокорые. Именно такие идеально подходят для малосоления. Если вы уже созрели для экспериментов, попробуйте сделать…

Сезон заготовки овощей на зиму в самом разгаре. Сегодня пошла проведать огурчики, а они слегка переросли для цельноплодного консервирования, т.к. я три дня к грядке не подходила. Набрала целый тазик. Что-то на еду оставила, муж в город ехал —…

Сегодня хочу предложить вам очень вкусную закуску из огурцов. Огурчики получаются кисло-сладкие, с очень приятным пряным вкусом. Время приготовления — около двух часов. ИнгредиентыОгурцы — 2 кгСоль — 2 ст. ложкиСахар — 3,5 ложкиСемена…

Предлагаю еще одну заготовку с томатным соком. Корнишоны в томатном соке получаются очень ароматными и оригинальными по вкусу, пряность им придают эстрагон и укроп, а остроту — чеснок. Я использую небольшие огурчики-корнишоны, чтобы в банке…

Огурцы солёные салатные — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789 285

Тип блюда: Соление

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы5 кг

Чеснок2 головки

Зонтики укропа100 грамм

Чёрный перец горошком10 грамм

Листья хрена50 грамм

Салатные — потому что такие огурчики я использую чаще всего для салатов. Это и в оливье наш традиционный, и в салат с куриной грудкой, в винегрет конечно же!

Волшебно вкусные огурчики и прекрасный вкус салата — я вам гарантирую!

Огурцы средних размеров замочить в тазу на 2 часа для того, чтобы они набрали влагу и в последствии были у нас хрустящими. Больше 2 часов не держите, они размякнут и к засолке станут непригодными.

На дно банки укладываем листья хрена, укропные зонтики, чеснок и перец горошком (на глазок). Плотно укладываем в банку огурцы. В небольшом количестве воды растворяем соль.

Заливка для солёных огурцов

На 1 литр воды 30 грамм соли.

Соль берите поваренную, но не мелкую и не йодированную — это очень важно!

Заливаем банки холодной солёной водой доверху. Закрываем капроновыми крышками и на 3 дня оставляем их бродить в тёплом месте, можно даже на солнышко. Каждую банку поставьте на тарелку, потому что рассол будет выходить из баночек и можно испачкать стол или подоконник (смотря где вы их определили для брожения). Спустя 3 дня рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 7 минут. Если рассола не хватит, то сделайте «дежурный» 1 литр воды и 30 грамм соли, тоже его закипятите.

Заливаем кипящим рассолом банки до верху (воздух не оставляйте) и закатываем. Укутываем до остывания в одеяло. Всё!

Такие огурчики будут стоять в комнатной кладовке всю зиму, пока не съедят. Открытую банку — ясное дело, храним в холодильнике.

Информация о материале
Категория: Квашение, соление, мочение

Салат из огурцов по-американски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг500 г
300 г50 г
250 мл1 г
60 г100 г
200 г  

Описание рецепта — Салат из огурцов по-американски:

“Огурцы по-американски” получаются хрустящими, немного сладковаты, немного пикантны и достаточно ядрены. Эти вкусные хрустящие огурцы зимой съедаются очень быстро, как аппетитный компонент бутербродов. Но огурцы, конечно же, можно съесть как салат или закуску. Готовится этот салат на зиму без стерилизации. Еще один плюс этого салата — для него подходят огурцы любого размера и формы. Из килограмма овощей получается 3 баночки по 0,5 л.

Салат из огурцов по-американски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,21 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

52

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления салата нам понадобятся огурцы, репчатый лук, перец горошек,соль, уксус яблочный, сахар, сладкий перец, петрушка свежая и горчица в зернах.

Шаг 2:

Огурцы промываем, заливаем кипящей водой, оставляем на 2 минуты, затем воду сливаем.

Шаг 3:

Огурцы нарезаем кружочками толщиной примерно 0.3 сантиметра или трем на специальной терке.

Шаг 4:

Сладкий перец промываем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 5:

Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами.

Шаг 6:

Соединяем подготовленные огурцы, перец и лук.

Шаг 7:

Добавляем соль и хорошо перемешиваем.

Шаг 8:

Оставляем на 10–12 часов или на ночь в холодильнике или при комнатной темпера

Шведский салат из огурцов (Smörgåsgurka)

Категории: Кладовка, Консервация, Скандинавская кухня

Такой шведский салат из огурцов — просто находка как для бутербродов так, как и виде дополнения к основному блюду. Огурцы получаются хрустящими, очень интенсивными во вкусе, кисло-сладкими и по-настоящему шведскими. Мой муж, который год учился по обмену в Финляндии, что привило ему сильную любовь ко всему скандинавскому, сразу улыбнулся «от уха до уха» и сказал: «Они действительно шведские». Эта детская радость на лице любимого мужчины уже окупила всякие старания вложенные в них :-). Хотя с ними и нужно поиграться, сначала солить, а затем нарезать, а не просто сложить в банку целыми, потом удобно их использовать в различных приготовлениях, поскольку они уже нарезаны. И хотя сезон огурцов уже по чуть-чуть проходит, я планирую еще как минимум на 2 партии собрать огурцов. Огурцы у меня растут на клумбе и на небольшом огороде мамы и в сезон мы их не покупаем. Это наш новый семейный фаворит! Ну за исключением соленых огурцов по рецепту бабушки моего мужа, которому меня научила моя свекровь, рецепт которых я берегу для книги …

Признаюсь, я не люблю всяких постсоветских консервированных салатов, а ля нежинские, или еще какие-то. Мне в них мало выразительности и вкуса. Чтобы просто есть, я предпочитаю квашеные овощи, за годы посвящения большинства свободного кулинарного времени, я существенно расширила ассортимент домашних соленых заготовок, у меня зимой всегда есть кимчи, из пекинской капусты и из дайкона, также не представляю зимы без квашеной капусты, нескольких ее видов , соленых огурцов и помидоров, даже редиски квашеной … Большинство рецептов домашнего соления будут в моей первой книге, ведь там я опубликую свои «самые самые» рецепты, которыми горжусь и продуктов, которые люблю. А возвращаясь к маринованию, когда я уже что-то мариную, то это должно быть ярко, необычно и так, чтобы вкус запоминался. Маринованные овощи я использую в качестве дополнения к различным блюдам и они должны быть выразительными. Этот шведский салат из огурцов именно такой. Он будет лучшим дополнением к славным, вкуснейшим шведским фрикаделькам!

Процесс приготовления этого шведского салата из огурцов несколько необычен. Сначала огурцы солятся в довольно сильном соляном растворе. Они за это время размягчаются и, так сказать, дезинфицируются. А потом, уже нарезаются, раскладываются по банкам и заливаются горячим маринадом. И резать огурцы нужно только после соления, если их солить резаными, они втянут слишком много соли!

Все нужно делать очень чистыми руками. Банки нужно повимиваты и простерилизовать. Удобно это делать в духовке. Накрывать заготовку тоже стерилизованными крышками. В маринаде большое количество сахара и уксуса и благодаря этому, шведский салат не нужно пастеризовать, но нужно очень заботиться о гигиене приготовления.

И еще один момент, важный для всех маринованых овощей. Нельзя варить маринад долго! В процессе кипения, уксус выветривается и он не будет иметь необходимой кислоты. То есть, беретесь за приготовление маринада тогда, когда осталось лишь огурцы разложить по банках и кипящим маринадом заливаете огурцы. А не так, что маринад себе кипит, пока вы медленно нарезаете огурцы или разговариваете с кумой по телефону …


3 банки х 400 мл:

Ингредиенты

  • 1 кг грунтовых огурцов, хорошо вымыть
  • 1,25 л воды
  • 250 грамм соли
  • 9 зонтиков цвета укропа
  • 10 тонких ломтиков хрена
  • 2 ч.л. зерен горчицы
  • 1 ч.л. белого перца горошком

Маринад:

  • 300 грамм сахара
  • 200 мл воды
  • 200 мл уксуса 9%

1) Соль развести в воде. Положить огурцы в соляной раствор и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Время от времени помешивая, чтобы огурцы равномерно просолились.


2) На следующий день огурцы отцедить, не мыть, порезать не слишком грубыми кружочками и сложить в глубокую миску.


3) Добавить к огурцам специи и хрен, хорошо вымешать.


4) Все ингредиенты для маринада довести до кипения, варить до полного растворения сахара.


5) Огурцы разложить по стерилизованным банкам, в каждую банку положить по 3 соцветия укропа и залить доверху кипящим маринадом.


6) Закрыть банки стерилизованными крышками и поставить вверх ногами на вдвое сложенное кухонное полотенце, завернуть одеялом или покрывалом и оставить так до полного остывания.


Через неделю шведский салат будет готов к употреблению.

Хранить в кладовке, а после открывания банки в холодильнике.


Приятного аппетита!

Смотри также

14 Августа 2016

Кисло-сладкие пикули с переросших грунтовых огурцов по польскому семейному рецепту от моей швагровой.

9 Августа 2017

Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.


17 Июля 2013

Пикули из огурцов, лука и сладкого перца в кисло-сладком маринаде со специями. Идеальное дополнение к салатам и бутербродам.

15 Августа 2018

Очень пряный, британский овощной консервированный салат Пиккалилли с выразительным экзотическим вкусом. Для всех любителей пряностей.


Огурцы с горчицей на зиму

Сейчас, когда сбор урожая огурцов в самом разгаре,  а полки подвалов и погребов украшают  различные  соленые и маринованные  огурцы,  самое время перейти к приготовлению из огурцов различных закусок, салатов и прочих заготовок к зиме. В этот раз я хочу вам предложить рецепт огурцов в горчице на зиму (некоторые называют такую заготовку салатом). Впрочем как огурцы в горчице, не назови оно получается действительно очень вкусным. Обязательно попробуйте !

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль – 0,5 стакана (200 мл.)
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло раст.  (рафинированное) – 1 ст.
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Горчица (порошок) – 1 ст. л
  • Перец черн. молотый – 1 ст.л
  • Чеснок -1 головка

 

 

 

 

 

* Из указанного количества ингредиентов выход составляет  7-8 баночек объемом  0,5 литра.

Тщательно промываем огурцы, отрезаем хвостики  и разрезаем их вдоль на 4 части.

В миску с огурцами добавляем соль, сахар, горчицу, растительное масло, уксус и мелко нарубленный чеснок (можно  пропустить его через пресс).

Содержимое миски тщательно перемешиваем. После оставляем мариноваться наши огурчики в горчице в течении 3 часов. Для улучшения процесса огурцы необходимо периодически  поливать   образовавшимся маринадом.

По истечении указанного времени огурцы дадут сок и объем маринада значительно прибавится.

Теперь раскладываем маринованные огурцы по банкам.

После чего заливаем огурцы  готовым маринадом. Маринад будет достаточно мутным из-за присутствия в нем горчицы.

Стерилизуем банки на медленном огне  в течении  15 минут после закипания. После закатываем железными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до  полного остывания.

Готовые огурцы с горчицей убираем в темный подвал или погреб на хранение до наступления зимы.

Приятного аппетита !

Маринованные огурцы на зиму. Консервированный салат из огурцов. Рецепт, фото.

Несмотря на многочисленность солений, которые нам предлагают на базарах и в супермаркетах, все равно хочется что-нибудь из домашних заготовок. Никогда бочковые огурцы с резким вкусом  не заменят консервированных огурчиков из банки, приготовленных на зиму собственноручно и по любовно отобранным рецептам.

Конечно, у каждого свой вкус и свои рецепты заготовок на зиму, но я Вам очень рекомендую попробовать мой консервированный салат из огурцов с укропом. Он хорош и для приготовления зимних салатов и особенно — как отдельная закуска. Во всяком  случае, у нас не пропадает даже кисло-сладкий маринад от этого салата; хотя он не особо полезен для желудка, но уж очень вкусен.

Огурцы, маринованные на зиму – рецепт:

    • Огурцы – 4 кг.;
  • Масло растительное – стакан;
  • Сахар – стакан;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус – стакан;
  • Черный молотый перец – 2 ст. ложки;
  • Пучок зелени.

Для любой хозяйки домашнее консервирование огурцов в банках – дело ответственное и переживательное.  Нужно, что бы огурцы получились твердыми и хрустящими.  Но как сделать салат из огурцов, чтобы он был острым и нежным на вкус одновременно? Вот сейчас и попробуем.

Консервирование

Огурцы любой величины порезать длинными  дольками, так чтобы высота  кусочка помещалась в пол-литровую  банку. Добавить все ингредиенты (масло, сахар, соль, зелень, уксус и перец).Все хорошенько перемешать, оставить на ночь или на 12 часов, что бы настоялось и пустило сок.

Банки и крышки простерилизовать. Когда салат настоялся и уже появился сок, огурцы вертикально и  плотно разложить в банки,залить соком,накрыть крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10 минут после закипания воды. Банки в воде должны погружаться не выше, чем на  2/3 высоты.

Через 10 минут достаем банки, закатываем, ставим  вверх дном и тепло укутываем. Из обозначенного количества ингредиентов у нас получилось шесть пол-литровых и две литровые банки огурцов.

Надеюсь, что эти маринованные огурчики доставят Вам зимой такое же удовольствие, как и нам. Полных закромов Вашему дому на зиму!

Польский салат из соленых огурцов — CookINPolish

Вчера был последний день лета 🙁 Чтобы сохранить летние вкусы на короткие холодные зимние дни, я приготовил польский салат из соленых огурцов. Консервирование имеет давнюю историю в Польше, польские домохозяйки с 1980-х и 1990-х годов все лето были заняты Упаковка огурцов, красного перца, лесных грибов, джемов и компотов в банки… Помню, что в те дни мама готовила салат из маринованных огурцов, он назывался «Шведский салат», в нем были огурцы и морковь в растворе уксуса.В моей версии также есть красный перец и лук. Попробуйте этот рецепт, и зимой у вас будут хрустящие пряные овощи, к которым можно дотянуться и сопровождать ваши блюда.

Вам также может понравиться простой и легкий рецепт быстрой маринованной капусты, которая готова уже на следующий день после приготовления. Не консервирую, в холодильнике можно даже месяц.

Состав:
  • 1 кг огурцов
  • средняя морковь
  • 1 красный перец
  • средний лук
рассол:
  • 8 стаканов воды (2 литра)
  • 1,25 стакана уксуса (10%)
  • 7 столовых ложек сахара
  • 1,5 столовых ложки соли
  • 15 шариков душистого перца
  • 2 столовых ложки красного перца
  • 8 лавровых листьев

Огурцы нарезать толстыми ломтиками.Все остальные овощи нарезать тонко. Выложите все в миску.

Приготовить рассол с уксусом: выложить все ингредиенты для рассола в кастрюлю, перемешать, пока сахар и соль не рассыпаются, вскипятить.

Полить овощами. Вы можете оставить его на ночь или хотя бы на 2 часа. После этого залейте баночки польским салатом из маринованных огурцов и залейте рассолом уксуса.

Не забудьте подготовить банки перед их использованием. Вымойте банки и крышки в мыльной воде и высушите их.

Возьмите большую кастрюлю, дно накройте тканью.Поставьте банки на ткань, помните, что они не могут касаться друг друга. Налейте воду так, чтобы она покрывала не более 3/4 емкости. Банки поставить на кипящую водяную баню 10 минут. Выньте их, положите на лоток вверх стороной вниз и дайте им медленно остыть. Банки можно накрыть одеялом.

Маринованные огурцы на зиму. Салаты из огурцов на зиму

Одной из самых популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или маринованные огурцы.Многие рецепты приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них есть способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты потрясающие и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования ломтиков огурца на зиму. Для тех, кто любит хрустящие огурцы, с пикантно-пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, кстати, как нельзя лучше, закуска удовлетворит потребности всех гурманов. Начнем, пожалуй.

Количество продукции рассчитано на 4 банки емкостью 500 мл.

Как приготовить маринованные огурцы с зубчиками чеснока на зиму

Огурцы вымыть, с обоих концов отрезать концы, нарезать небольшими кубиками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Выложите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налить растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к уборке на зиму.


Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по огурцам.Поставьте миску в холодильник на 2 часа. За это время перемешайте 2-3 раза. По истечении срока годности огурцы выделят достаточно сока.


Положите ломтики огурца в подготовленные стерильные банки, стараясь плотно подогнать их в вертикальном положении.


Налейте сок и накройте стерильными крышками. Количество сока должно наполнять банки полностью, но если его недостаточно, долейте в банки кипяток.


Стерилизация не требуется, так как мы уже используем стерильные банки и крышки.Не будет лишним их дополнительно пастеризовать, ведь огурцы не прошли термическую обработку … Для этого в большой кастрюле на дно положите салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), поставить в него баночки. , залейте теплой водой, доведите до кипения.

Пастеризуйте банки на слабом огне в течение 7 минут.


Сразу после патеризации осторожно выньте их и плотно сверните. Банки нужно дать остыть на воздухе, либо для дополнительной стерилизации можно перевернуть их крышками и накрыть чем-нибудь теплым.Когда они полностью остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, чтобы они долго не портились.


  • Перед заготовкой огурцов на зиму следует замочить их в холодной воде не менее 2-4 часов, чтобы они были хрустящими и не впитывали лишнюю влагу.
  • В нашем рецепте любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
  • При засолке овощей рекомендуется использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, хорошо усваивается фруктами, поэтому овощи могут иметь соленый вкус.
  • Сахар-песок мелкий, сахар свекловичный с крупными кристаллами.

Главное — готовить еду с хорошим настроением, тогда у вас обязательно все получится. Удачи.


Добрый день. С большим удовольствием представляю вашему вниманию рецепт салата из ломтиков помидора и огурца.

Из такой заготовки на зиму салат из помидоров и огурцов можно приготовить замечательный салат, идеально гармонирующий с последними, мясными блюдами… Особенно вкусно с картофелем в мундире. Процесс приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов по рецепту довольно прост, он не займет у вас много времени, а зимой холодно. с ними по вечерам вы разнообразите домашний обед или ужин вкусным салатом из помидоров и огурцов. Для такой консервации используем огурцы молодые, без крупных семян, не морщинистые, плотные на ощупь. Желательно покупать помидоры небольшого размера, с мясистой мякотью.Овощи должны быть твердыми и спелыми. Из этого рецепта салата на зиму из помидоров и огурцов получаются две банки по 500 мл.

Итак, приготовим салат из ломтиков помидора и огурца.

Набор продуктов для приготовления салата из помидоров и огурцов на зиму:

  • помидоры 350 грамм,
  • огурцов 250 грамм,
  • лук репчатый 1 шт.

Для заливки маринада:

  • вода 500 мл,
  • соль 1 столовая ложка
  • сахар 3 столовые ложки,
  • уксус 40 мл.

Специи на банку 500 мл:

  • перец чёрный 5 штук,
  • Лавровый лист 2 штуки,
  • душистый горошек 5 шт.

Пошаговая инструкция блюда «Салат из помидоров и огурцов с дольками»:

Приготовим все необходимые продукты по нашему рецепту салата на зиму из ломтиков помидора и огурца … Лук очистить, промыть под проточной холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.Нарезать полукольцами.
Промойте и высушите овощи. Перед употреблением желательно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла вся горечь. У огурцов удалите хвосты с двух сторон. Нарезать крупными кольцами, шириной около 0,5-1 см. Помидоры разрезать пополам. Вырежьте зеленую часть у стебля.

Одновременно мы стерилизуем подходящие банки. Банки ставим в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой … Банки заливаем водой, затем кастрюлю, отправляем на сильный огонь… Довести до кипения и держать на огне 10 минут. Достаем аккуратно и используем по назначению. В сухие стерильные емкости на дно всыпать лавровый лист, черный перец, душистый перец. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя слоями.

Приготовим заливку. В термостойкой глубокой посуде смешайте воду, соль, сахар. Перемешать и довести до кипения. Добавьте столовый уксус … Осторожно залейте овощи горячей смесью, накройте стерильными крышками. Отправляем на стерилизацию на 15-20 минут.Для этого процесса дно кастрюли накрываем плотной тканью, раскладываем банки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. С момента закипания фиксируем 15-20 минут.

Осторожно извлеките захват. Плотно закрыть крышками. Переверните его вверх дном и оберните теплой тканью до полного остывания. Хранить в кладовой при комнатной температуре. Консервированный салат из ломтиков помидора и огурца готов.

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классическая домашняя консервация… Одно из самых вкусных и привычных овощных сочетаний в виде консервированных закусок … Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Накройте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. И что самое главное, здесь нет строгих пропорций в ингредиентах и ​​строгих ограничений по выбору специй. Огромное плодотворное лето в одной баночке.

Приготовление овощного салата с измельченными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (и, возможно, весенний) период для тех, кто стерилизован поперёк.Секрет в деликатном тушении заготовки перед консервированием. При этом огурцы, лук и морковь остаются хрустящими, а помидоры максимально сохраняют форму аккуратных ломтиков. Вкусные!

Необходимых товаров:

Получается: примерно 3,5-4 л.

Способ приготовления консервированного огуречно-томатного салата впрок (рецепт с фото):

Банки для приготовления необходимо подготовить заранее.Поскольку овощи закатываются без стерилизации, емкость для них должна быть стерильной и сухой. Это полностью исключит брожение. Желательно использовать баночки объемом 500-750-1000 мл. Больше не нужно, меньше тоже неудобно. Стерилизовать над паром в течение 4-5 минут или в микроволновке при 900 Вт в течение того же времени. Крышки тоже должны быть стерильными. Отварите их (жестяная банка) или протрите ватным тампоном, смоченным в пищевом спирте.

Отрежьте у огурцов концы. Разрежьте вдоль на 2 равные части.Затем нарежьте их тонкими ломтиками. У вас получатся половинки кружков. Поместите их в большую миску или кастрюлю.

Морковь готовится дольше, чем другие овощи, поэтому ее нужно нарезать на более мелкие кусочки. Натереть на крупной терке или нарезать ножом тонкой полоской. Отправляем на огурцы.

Лук нарезать мелкими кубиками. Перейдите к ингредиентам, которые вы уже порубили.

Помидоры готовятся быстрее, чем другие ингредиенты.Поэтому, чтобы помидоры получились аккуратными, их нужно класть в блюдо в последнюю очередь, когда остальные овощи почти готовы. Положите в миску пару лавровых листьев, кориандр и несколько горошин перца.

Влить масло. Добавьте соль и сахарный песок. Помешивать. Поставить на средний огонь. После закипания убавьте конфорку до минимума. Накройте овощную массу крышкой. Варить 15-20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь.

По мере приготовления морковь и лук станут немного мягкими, а огурцы станут соком и изменят цвет.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю. Помешивать. Варить еще 10-15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам. Подключи. Накройте канистру крышками, чтобы убедиться в отсутствии протечек. Затем вернитесь в нормальное положение. Заворачивать. Остынь.

Убрать на зиму в традиционное место хранения. Если немного салата не помещается в банки, можно сразу попробовать.Вкусно — просто с удовольствием лизни пальчики! Помидоры сочные, огурцы хрустящие, общее впечатление от блюда резко положительное! Советую обязательно попробовать.

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, луком и болгарским перцем


Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, их хотя бы хочется попробовать. Но, скорее всего, вы не ограничитесь поломкой.Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пряный чеснок и немного острой горчицы. Идеальная закуска для любого случая.

Состав:

Выход: примерно 2 литра.

Как приготовить на зиму вкусное ассорти из огурцов, лука и помидоров в банках (простой рецепт):

Вымойте все овощи. Лук очистить, а перец — от семян и плодоножек. Очистите зубчики чеснока.Нарезать умеренно тонкими ломтиками. Заготовку лучше закрывать в баночки до 1 литра, чтобы ее можно было съесть за 1-2 подхода. Промойте выбранную емкость пищевой содой … На этом этапе стерилизовать не нужно. Разделите все специи по количеству банок на 2–3 части, чтобы они распределились равномерно. На дно каждой банки положить горошину душистого перца, пару кусочков чеснока, половину зонтика укропа.

Лук нарезать кольцами или «перьями».Вместо привычных желтых луковиц разрешено использовать сладкий сорт — пурпурный (красный). Разложите лук по банкам.

Чтобы салат выглядел более красочно и аппетитно, используйте перец желтого цвета … В магазине такого не нашла, поэтому использовала красный. Разложите по стеклянной таре.

Некоторые овощи можно исключить или добавить по желанию. Основа — огурцы, помидоры и лук. Пропорции овощей тоже не строгие.Меняйте их по своему вкусу и доступности продуктов.

Сверху нарезать тонкими ломтиками огурцы. Перед тем как нарезать огурцы, убедитесь, что они не горькие. Если кожура слишком толстая и жесткая, рекомендуется ее очистить. Отправьте в салат следующую порцию специй — укроп, перец горошком, несколько долек чеснока.

Нарезать помидоры кружками толщиной примерно 4 мм.Заполните банки до краев. Добавьте последние хлопья чеснока.

Насыпьте горчицу, соль и сахар в каждую банку. Влить растительное масло и уксус.

Кипятить очищенную воду. Залить салат кипятком. Накройте крышками. Стерилизовать в большой кастрюле в течение 10 (для поллитрового контейнера) или 15 минут (для литрового контейнера) с момента закипания жидкости в основной емкости. После стерилизации сразу же закатать или накрутить крышки.Консервные банки предварительно нужно прокипятить (3-5 минут), а винтовые — прогреть и протереть спиртом. Переверните, чтобы проверить, надежно ли закрыты банки. Если утечки нет, заизолируйте консервацию.

А после того, как он полностью остынет, отнесите в погреб на длительное хранение до зимы или даже весны.

ОГУРЕЦЫ НА ЗИМУ


Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, от этого он становится еще вкуснее.Готовится легко и порадует вас холодными зимними днями. пряный аромат и свежий вкус.

Для консервирования салата на зиму нам потребуется:
огурцов — 2 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 0,5 кг лука
— 0,5 кг
масла растительного — 0,5 л
сахара — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Как консервировать салат на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы наугад нашинковать, положить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, уксус, варить час, затем разложить горячим по стерильным банкам.Перевернуть, дать остыть, хранить в прохладном месте.


Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурца можно использовать любые переросшие, не очень красивые овощи — вкус и эстетика от этого не пострадают. Приготовить закуску несложно, и сделать это смогут даже начинающие хозяйки.

Для приготовления лечо огурца нам понадобится:
огурцов — 2,5 кг
помидоров — 1,5 кг
чеснока — 4-5 зубчиков
уксуса — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть и простерилизовать.Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, огурцы вымыть и нарезать кружочками или меньше. Смешать все ингредиенты, кроме огурцов, уксуса и чеснока, в большой кастрюле, кипятить 15 минут, добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус, добавить чеснок. Закатываем банки, заворачиваем до остывания. Через месяц закуска готова.


Для приготовления салата «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму вам понадобится:

огурцов — 400-450 г
помидоров — 150-200 г
луковиц — ½ шт.
болгарский перец — ½ шт.
укроп свежий — 2 ветки
для рассола:
вода — 3 л,
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Вымойте и обсушите огурцы и помидоры. Огурцы нарезать дольками, помидоры — дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые крепкие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, поскольку в заготовке уже присутствуют зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета, для более яркого и оригинального вида можно использовать желтый (или оранжевый) перец.
3. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, разрезать не нужно.
5. Подготовить банки и крышки. Количество овощей, указанное в этом рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 литр.Вы можете увеличить количество овощей в зависимости от того, какой урожай вы хотите получить.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в литровую банку, соблюдая следующий порядок: болгарский перец, укроп, огурцы (чтобы овощ занимал больше половины емкости), лук, помидоры.
7. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
8. Наполните банку с овощами горячим рассолом, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте 5-7 минут. Банки с заготовкой аккуратно снимаем со сковороды, закатываем и даем полностью остыть.
Салат из огурцов и помидоров на зиму ассорти можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (помыть, нарезать), переложить в большую миску, посолить по вкусу и размешать. Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Через 20 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимаем со сковороды банки с заготовкой, в каждую добавляем по 1 ч.уксус (6%), затем накрыть крышкой, закатать и дать полностью остыть.

При желании в салат «Ассорти из огурцов и помидоров» можно добавить лавровый лист, душистый перец или черный перец.


Для приготовления огурцов на зиму с чесноком, петрушкой и укропом вам понадобится:

свежих огурцов — 400 г
петрушки — 10 г
укропа — 10 г
лука — 40 г
горького красного перца — 1 стручок
горошин черного перца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль поваренная пищевая — 5 г
уксус 6% — 20 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Вымойте огурцы в чистой проточной воде, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте кольцами так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Важно, чтобы огурцы были равномерно пропитаны рассолом.
2. Очистите чеснок и разрежьте его на четыре равных части. Лук также чистим и нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра. Промываем и режем укроп и петрушку.
3.Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в металлическую эмалированную посуду, добавляем вместе с уксусом необходимое количество пищевой соли и тщательно перемешиваем.
4. Банки промываем и тщательно стерилизуем, потому что, если в них останутся бактерии, консервация взорвется, и вы можете отравиться. Также отвариваем крышки.
5. В банки в самом низу кладем горький красный перец и подсолнечное масло … Сверху идут овощи.
6. Банки опустить до плеч в кипящую воду и стерилизовать около 15 минут.На дно кастрюли лучше положить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и укутываем в толстое полотенце или одеяло. Дайте ему полностью остыть. Затем отнесем в кладовку или погреб.


Для приготовления огурцов на зиму по-молдавски потребуется:
(по 4-х литровой банке).

огурцов — 4 кг,
соли — 3 столовые ложки,
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
горчичный порошок — 2 столовые ложки
молотый черный перец — 2 столовые ложки
молотый красный перец — 1 столовая ложка
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Берем огурцы среднего или мелкого размера. Промываем, разрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (все зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчить, получится примерно 3 ст.
3. Добавьте к огурцам все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и дать постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени снова перемешайте горячие огурцы и переложите их в стерилизованные банки.
6. Отправляем наши баночки с огурцами в кастрюлю с водой на стерилизацию. Накрываем металлическими вареными крышками.Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Осторожно достаньте банки и закатайте их. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!


Чтобы приготовить острые огурцы на зиму, вам понадобится:

свежих огурцов — 5 кг
болгарского перца — 1 кг
лука — 1 кг
острого красного перца — 2 шт.
морковь — 1 кг
чеснок — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
масло подсолнечное — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить острые огурцы на зиму:

1. Готовку начинаем с того, что тщательно промываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее огурцы разрезать вдоль на четыре равные части, перец также разрезать вдоль, а лук нарезать кружочками в виде колец.
2. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешать. И оставляем на пару часов, чтобы овощи настоялись и пропитались.
4. Теперь приступаем к подготовке банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и простерилизовать. Металлические крышки заливаем кипятком, потому что они также могут содержать бактерии, которые испортят консервацию.
5. Салат разложить по банкам и снова стерилизовать в кипящей воде 15 минут.При этом на дно кастрюли положите полотенце, иначе от высокой температуры стекло банки может лопнуть.
6. Закатать крышки специальным приспособлением. Далее переверните банки вверх дном и оберните верх плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы в помещении было прохладно и не попадали прямые солнечные лучи.

Предлагаю вместе со всем известной корейской морковкой и попробовать приготовить корейские огурцы с капустой, она вам наверняка очень понравится.Их можно есть сразу после приготовления, а также делать из них на зиму.

Для приготовления корейских огурцов вам понадобится:

огурцов — 2 кг,
сахара — 1 ст.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст.
чеснок
соль — 50 г
красный молотый перец — 1 столовая ложка

Как приготовить корейские огурцы:

1. Морковь и три промыть на крупной терке, которая используется для приготовления корейской моркови.
2. Огурцы тоже промываю, с двух сторон обрезаю концы и разрезаю вдоль на восемь равных частей.
3. Теперь смешайте морковь и огурцы.
4. Смешайте все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доведите маринад до кипения и заправьте его огурцами и морковью. И оставить настояться 4 часа.
5. Теперь вымойте банки и просушите их. Затем стерилизуем банки, кладем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Затем опустить банки в кипящую воду и кипятить около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заворачиваем в толстое полотенце (можно заменить одеялом), в таком виде банки выдерживают, пока не остынут.После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.

Легкий рецепт салата из огурцов (свежий и полезный)

Рецепт легкого освежающего салата из огурцов — идеально подходит для теплого летнего дня. Это отличный гарнир для всего, что вы кладете на гриль — курицы, стейка или рыбы.

Легкий салат из огурцов, который освежает в теплый летний день. Это идеальная сторона для всего, что вы ставите на гриль. Я люблю подавать его с курицей, рыбой или стейком.

Это популярный салат в Германии, где я наслаждался им, когда жил там во время учебы в колледже. Они называют это Gurkensalat — некоторые вариации на основе уксуса, а некоторые — на кремовой основе. Оба восхитительны, но это моя любимая.

Это очень легко сделать, и собрать его нужно всего за 10-15 минут. Чтобы узнать о более простых рецептах салатов, обязательно ознакомьтесь с моими любимыми рецептами салата Цезарь и Томатного салата.

Почему вам понравится этот легкий рецепт салата из огурцов

  • Легкий гарнир : Этот быстрый и легкий рецепт является идеальным гарниром к любому блюду из мяса, рыбы или птицы.
  • Здоровый : Этот питательный салат не только полезен, но и полон вкуса.
  • Радует: Этот простой салат из огурцов понравится всем.

Состав

  • Огурцы английские . Я предпочитаю использовать для этого салата длинные английские огурцы, но вы также можете использовать любой сорт огурца.
  • Белый винный уксус : Вы можете заменить его шампанским, хересным уксусом или даже яблочным уксусом.
  • Сладнее (мед, кленовый сироп или сахар) . Вам нужно всего лишь немного подсластителя, чтобы сбалансировать кислотность уксуса. Вы можете использовать любой тип подсластителя или можете пропустить его, если хотите.

Как приготовить салат из огурцов

  • Смешайте огурец и лук в большой миске.
  • Смешайте белый винный уксус, воду, соль, перец и подсластитель в небольшой банке. Полить огурцами и луком и перемешать.
  • Посыпать свежим нарезанным укропом и перемешать салат.

Заправка для салата из огурцов

Если вам интересно, с какой заправкой идет этот салат, не смотрите дальше. Эта простая заправка легкая и вкусная. Он сделан из белого винного уксуса, воды, столовой ложки подсластителя, свежего измельченного укропа, соли и черного перца.

Быстрый и легкий салат

Несмотря на то, что этот салат с огурцами получается очень быстрым и легким, он не лишен вкуса. Простая заправка передает восхитительный и освежающий аромат маринованных огурцов.Огурцы хрустящие и прохладные. Несмотря на то, что он имеет прекрасный вкус с добавлением только уксуса и соли, добавление лука и укропа превращает этот простой салат в нечто более интересное.

Этот немецкий салат из огурцов полезен еще и потому, что в нем не используется майонез или сметана. А если вы ищете кето-салат, вы можете заменить столовую ложку сахара другим подсластителем или отказаться от него. Я использовал английские огурцы, но вы можете использовать обычные соленые огурцы. Если я использую маринованные огурцы, я бы использовал 4 вместо двух длинных английских огурцов.

С чем подавать

Этот быстрый салат отлично подходит в качестве гарнира практически ко всему. Попробуйте это с некоторыми из этих простых идей для ужина.

Накопление на будущее

Также вы можете подавать салат из огурца и лука сразу же или хранить его в холодильнике перед подачей на стол. В общем, салат можно хранить в холодильнике примерно 2-3 дня.

Салат можно приготовить за 3-4 часа . Нарежьте огурцы и красный лук и храните их в герметичном контейнере в холодильнике.Смешайте заправку и храните ее в отдельной банке в холодильнике. Перемешайте салат с заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Если вы планируете поставить его в холодильник на ночь , приправьте нарезанные огурцы солью и поместите их на дуршлаг в миске в холодильник примерно на 30 минут — 1 час. Позвольте соли удалить лишнюю влагу. Как только огурцы стечут, слейте жидкость и продолжайте рецепт.

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Советы и примечания к рецептам

  • Используйте для этого салата английские огурцы — у них тонкая кожица и не требуется чистка.Вы также можете использовать персидские огурцы меньшего диаметра.
  • Используйте свежий укроп для наилучшего вкуса.
  • Вы можете использовать мандолину , чтобы нарезать огурец и красный лук ровными и тонкими ломтиками. Конечно, при желании можно использовать нож.
  • Этот рецепт лучше всего подавать сразу , так как со временем огурец становится водянистым. Но вы можете приготовить его на 3-4 часа раньше времени и поставить в холодильник.
  • Если вы планируете поставить его в холодильник на ночь , приправьте нарезанные огурцы солью и поместите их на дуршлаг в миске в холодильник примерно на 30 минут — 1 час.Позвольте соли удалить лишнюю влагу. Как только огурцы стечут, слейте жидкость и продолжайте рецепт.

Более простые салаты

Этот салат из огурцов и укропа — один из моих любимых салатов, он вкусный, простой и состоит всего из 5 основных ингредиентов. Некоторые другие легкие салаты:

Салат из огурцов

Легкий освежающий салат из огурцов — идеальный вариант для теплого летнего дня. Это отличный гарнир для всего, что вы кладете на гриль — курицы, стейка и рыбы.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 8

калорий 24 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • Смешайте огурец и лук в большой миске. Приправить солью и перцем.

  • Смешайте белый винный уксус, воду и сахар в небольшой миске. Полить огурцами и луком и перемешать.

  • Посыпьте свежим нарезанным укропом и перемешайте салат.

  • Используйте для этого салата английские огурцы — у них тонкая кожица и не требуется чистка. Вы также можете использовать персидские огурцы меньшего диаметра.
  • Используйте свежий укроп для наилучшего вкуса.
  • Вы можете использовать мандолину , чтобы нарезать огурец и красный лук ровными и тонкими ломтиками. Конечно, при желании можно использовать нож.
  • Этот рецепт лучше всего подавать сразу , так как со временем огурец становится водянистым.Но вы можете приготовить его на 3-4 часа раньше времени и поставить в холодильник.
  • Если вы планируете поставить его в холодильник на ночь , приправьте нарезанные огурцы солью и поместите их на дуршлаг в миске в холодильник примерно на 30 минут — 1 час. Позвольте соли удалить лишнюю влагу. Как только огурцы стечут, слейте жидкость и продолжайте рецепт.

калорий: 24 ккал | Углеводы: 5,7 г | Белок: 0,7 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 293.2 мг | Клетчатка: 0,7 г | Сахар: 3,4 г | Витамин C: 4,1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,2 мг

Салат из блюд

Кухня Средиземноморская

Ключевое слово 4 июля, Без глютена, Без злаков, Полезный, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров, Палео, Лето, Целый30

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровое

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Зимние соленья холоднее огурца

Мягкие зимы в районе залива не заставляют нас делать консервирование продуктов диетической необходимостью, но древнее ремесло маринования часто может принести щелчок и укус на стол.

Обычно рассол и разливают по бутылкам летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали классическим и популярным продуктом. А его способность привносить основу в самые разные блюда делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Я просто люблю использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. В ее соленые огурцы входили стручковая фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь зимой — морковь, цветная капуста, тонкий как бритва красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не так уж сложны, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японские жареные блюда — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона. Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на общественном рынке Оксбоу в Напе, который откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также в ее котле этой зимой: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груш, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Шампанское Тодда из Happy Girl Kitchen, который регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемой в баре Slanted Door, уже продал свою тминную морковь и рассматривает возможность установки еще 50 ящиков. .«Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Идеальные соленья

Начните с горячего жидкого рассола, чтобы частично бланшировать сытные зимние овощи. Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худший продукт дает худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонные принадлежности в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, для перемешивания или извлечения солений из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — вопрос предпочтений. Некоторые отдают предпочтение белому уксусу со вкусом белого уксуса и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль делает конечный продукт более хрустящим, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, звездчатый анис, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не омрачать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Kitchen. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на Фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и Фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам.(510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Быстрый маринованный дайкон с лимоном

На 2 чашки

  • 1 1/2 фунта дайкона очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с посолить и отлить на дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем взбейте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, а затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь от батончика Бамбино

На 2 1/2 литра 2 палочки корицы

  • 1 сушеный чили
  • 1 гвоздика
  • — щепотка горошин черного перца
  • — щепотка семян желтой горчицы
  • 1 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 3/4 чашка сахара
  • — Щепотка кошерной соли
  • Инструкции: Поместите морковь в чистый, инертный, герметичный 4-литровый контейнер для хранения вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, перцем и горчичными семечками.

    Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

    Сложите кусок пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней до созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

    Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа

    15+ способов консервирования огурцов

    Консервирование огурцов может быть сложной задачей, и вам нужно только определенное количество солений в год. Я собрал десяток способов консервирования огурцов без маринования, а также несколько невероятных домашних рецептов маринования, которые стоит попробовать.

    Все говорят о том, насколько плодовиты помидоры и кабачки, но легко забыть, что огурцы быстро заполняют наши сады. Каждое лето у меня получается больше огурцов, чем я мог бы использовать, поэтому я изо всех сил стараюсь найти способы сохранить огурцы. Ненавижу тратить урожай, но можно съесть столько солений!

    Я нашел более десятка креативных способов консервирования огурцов, а также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов солений!

    Огурцы сложнее консервировать, потому что они содержат большое количество воды.Из-за этого придумывать способы сохранить их немного сложнее, чем яблоки или другие фрукты и овощи.

    Но сложнее сохранить — не значит, что невозможно!

    Давайте рассмотрим все способы консервирования огурцов. Не позволяйте огурцам, выращенным в домашних условиях, тухнуть, не используя их для пропитания своей семьи.

    Как хранить свежие огурцы

    Огурцы хранятся около двух недель в отличном качестве, не размягчаются и не стареют. Однако, если вы хотите сохранить огурцы, лучше сделать это быстро, так как они содержат большое количество воды.Хранение огурцов в холодильнике позволяет им храниться дольше двух недель, но делать это нужно быстро.

    При температуре ниже 45-50 ℉ огурцы повреждают. Лучше всего хранить свежие огурцы — вымыть и тщательно просушить. Затем заверните каждый огурец в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить накопление влаги, и храните их в открытом пластиковом пакете.

    Храните огурцы в середине холодильника, а не на дне, потому что внизу холоднее. Вот почему ящики для хрустящей корочки находятся внизу.Они также должны быть направлены вперед, а не назад, потому что передняя часть холодильника теплее.

    Если вы сделаете все это, они будут храниться в холодильнике до трех недель (возможно, четырех), но их следует использовать или консервировать как можно скорее.

    После нарезки огурцов все остатки следует сохранить как можно целыми. Часы начинают тикать, когда вы нарезаете огурец. Если есть какие-то большие секции, которые вы не используете, накройте конец полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике, но убедитесь, что вы используете их как можно скорее.

    Огурцы замораживающие

    Вы не поверите, но заморозить огурцы можно. Большинство людей считает, что это не так, но если вы понимаете, что текстура будет отличаться от свежих огурцов.

    Есть два способа заморозить огурцы, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в будущем. В любом случае их нужно тщательно вымыть и высушить. Если вы хотите очищенные огурцы, очистите их перед замораживанием, потому что текстура затрудняет очистку после размораживания.

    Первый способ — нарезать огурцы кружочками и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите их в морозильную камеру на несколько часов, быстро заморозив. Затем поместите их в пластиковый пакет Ziploc, промаркируя пакет перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

    Второй способ заморозить огурцы — использовать противни для кубиков льда и приготовить кубики льда из огурцов. Нарезать огурцы кубиками и выложить в лоток. Залить огурцы водой и убрать в морозилку.(Или просто измельчите огурец в кухонном комбайне, а затем процедите, прежде чем вылить в лотки для кубиков льда),

    В любом случае, вы сделаете кубики льда из огурца, которые отлично подходят для летних напитков, или их можно добавить в быстрый смузи.

    Замороженные огуречные кубики льда храните в пластиковых пакетах.

    Также возможно заморозить целые огурцы прямо из огорода. Вымойте огурцы; очистите их, если хотите. Помните, что когда вы их разморозите, шелушение будет затруднено из-за текстуры.Поместите их в полиэтиленовый пакет или другой герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.

    Я не считаю замораживание целых огурцов самым практичным выбором. Когда я замораживаю огурцы, я позже использую их в супах, приправах или смузи. Имеет смысл заморозить их уже очищенными и нарезанными ломтиками для этих целей или просто приготовить кубики льда из огурцов для летних напитков.

    Из пары огуречных кубиков льда получится отличный джин с тоником, но они также отлично подходят для простой воды.

    Холодный огуречный суп можно быстро приготовить из огурца, очищенного от кожуры и нарезанного перед замораживанием.

    Обезвоживание огурцов, также известных как огуречные чипсы

    Я помню, как впервые попробовал огуречные чипсы. Честно говоря, я подумал, что они не будут слишком вкусными, но, к моему удивлению, я их полюбил и узнал, что есть много вкусов, которые можно приготовить из огуречных чипсов.

    Я предпочитаю огуречные чипсы со вкусом барбекю и огуречные чипсы со вкусом ранчо, но мои дети едят огуречные чипсы с солью и уксусом, как будто они настоящие.Я лучше буду кормить своих детей огуречными чипсами в любой день, чем картофельными чипсами из магазина.

    Все, что вам нужно для приготовления ломтиков обезвоженного огурца. — это дегидратор, но вы можете использовать духовку, если у вас ее нет. Обязательно внимательно следите за своей духовкой, потому что они склонны гореть.

    Сначала нарежьте огурцы как можно тоньше и равномернее, чтобы они одновременно обезвоживались. Самый простой способ получить однородные ломтики — это нож для резки мандолины, но вы можете сделать это и с обычным ножом.

    Смешайте ломтики с двумя чайными ложками масла или уксуса, в зависимости от того, какой вкус вам нужен. Посыпьте любые специи или ароматизаторы, которые хотите использовать.

    Выложите ломтики огурцов на противни для сушки. Они должны быть близко друг к другу, но следите за тем, чтобы кусочки не соприкасались; Для равномерного высыхания всех деталей требуется циркуляция воздуха. Установите дегидратор на 135 ℉ и дайте ему поработать 4-6 часов. Обязательно регулярно проверяйте, сухие ли чипсы или нет.

    Обезвоженные дольки огурца хранить в герметичном контейнере несколько недель или месяцев! Они лучше всего хранятся, если у вас есть поглотитель O2 или вакуумный герметик.

    Нарезанные огурцы на поддоне для дегидратора вместе с желтой тыквой и кабачками (из всех них получаются отличные чипсы для дегидратора)

    Порошок огурца

    После обезвоживания ломтиков огурца приготовление огуречного порошка — это несколько дополнительных шагов. Возможно, вы слышали о клубничном порошке или других фруктовых порошках, но огурцы технически являются фруктами, так почему бы не попробовать.

    Возьмите сушеные огуречные чипсы и положите их в блендер или кофемолку. Пульс до однородности; от огурца не должно остаться кусков или крупных кусочков.

    Для приготовления огуречного порошка можно использовать ароматные огуречные чипсы!

    После того, как вы сделаете это, храните его в герметичном контейнере, близком к размеру порошка, который у вас есть. На нем не должно быть слишком много открытого пространства, иначе порошок станет прогорклым. Включите поглотитель O2, если вы не планируете использовать его в ближайшее время.

    Мой любимый способ использовать огуречный порошок — это делать разные овощные соусы или добавлять их в соусы для получения другого вкуса!

    Варенье из огурцов и мяты

    Огурец и мята кажутся странной смесью, но необычное сочетание вкуса имеет прекрасный вкус.Это не варенье, в котором мне нужны десятки банок; все, что мне нужно, — это одна партия в год, чтобы пользоваться ею в течение всего сезона. Я также дарю несколько банок друзьям и семье.

    Сначала очистите огурцы, затем разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Наконец, нарежьте огурцы кубиками, и они готовы ложиться в кастрюлю.

    Положите все огурцы, лимонный сок, уксус и пектин в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.

    Снимите с огня и снимите пену.Пришло время добавить мяту. Консервировать это варенье можно, обработав 10 минут на кипящей водяной бане.

    Стоит попробовать; Вы можете обнаружить, что вам нравится огуречное мятное варенье .

    Консервное желе из огурцов

    Если вам не нравится варенье из огурца и мяты, вы можете консервировать желе из огурцов. Если вы уже делали желе раньше, процесс будет аналогичным. Я пробовала приготовить желе из огурцов, которое было просто желе из огурцов и сахара; это было не так хорошо.

    Мне нравится добавлять острый вкус в желе из огурцов. Это не тот тип желе, который вы используете для бутерброда с арахисовым маслом и желе. Лучше на крекерах с сыром.

    Чтобы приготовить желе из огурцов , вам понадобится соковыжималка; вам нужно выжать сок из всех огурцов, чтобы получить необходимые чашки. Затем доведите огуречный сок до кипения, добавив сахар, пектин и другие добавки.

    Использование стручков ванили придает приятный аромат, который помогает выровнять желе.Если вы хотите сделать его более острым или пикантным, попробуйте использовать укроп или перец халапеньо. Желе из огурца и халапеньо звучит так здорово!

    Сальса с огурцом

    Обожаю хороший рецепт сальсы; моя семья ест так много сальсы. Прошлым летом я нашла этот рецепт приготовления сальсы из огурцов, и мне пришлось попробовать, потому что у меня было больше огурцов, чем я знал, что с ними делать.

    Сальса из огурцов — это смесь хрустящих огурцов, помидоров, перца халапеньо, зелени, красного лука и приправ.Мы едим его с жареным картофелем, тако, курицей на гриле, рыбой и многим другим.

    Это не рецепт консервирования, но вы можете сделать это, добавив в рецепт уксус. Это немного изменит вкусовой профиль.

    Ферментированные огурцы

    Один из самых простых способов сохранить огурцы — это ферментация, но слишком многие думают, что ферментация — это слишком сложно. На самом деле ферментация — один из самых простых способов сохранить продукты. Вы кладете все ингредиенты в банку и позволяете бактериям делать свою работу.

    Эти ферментированные огурцы готовятся в солевом растворе, а не в уксусе, но вы можете найти и другие рецепты, в которых используются рассолы с уксусом. Использование соленого рассола создает острый вкус. Лучше всего то, что когда вы кормите свою семью ферментированными огурцами, они получают вкусные иммуностимулирующие пробиотики.

    Лучше всего использовать небольшие короткие огурцы с тонкой кожицей. У них будет лучшая хрустящая текстура. Поскольку вы не занимаетесь консервированием, смело используйте большие стеклянные банки. Мне нравится ½ галлона, когда я ферментирую огурцы, если у меня достаточно огурцов.

    В этом рецепте ферментированных солений используются семена фенхеля, семена горчицы, семена кориандра, душистый перец, семена укропа, семена сельдерея и горошины перца. Однако самое замечательное в ферментации продуктов, а не в их консервировании, заключается в том, что вы можете изменить рецепт по своему усмотрению. Добавьте несколько перцев для нагрева или чеснока для большего аромата.

    Этим летом вам стоит попробовать приготовить ферментированные соленья.

    Лакто-ферментированные соленья в кувшине (изображение любезно предоставлено Мелиссой Кейзер)

    Уксус с перцем и огурцом

    Не покупайте ароматизированный уксус в магазине; их так легко приготовить дома, не платя за эти специальные уксусы. Уксус, настоянный на перце и огурце — это лишь один рецепт, который вы можете попробовать. Можно безопасно экспериментировать и найти свой любимый рецепт.

    Бутылки с настоянным уксусом прекрасно подходят для салатов или для приготовления соусов для макания.

    В этот уксус добавлены огурцы, перец и чеснок. На приготовление уходит всего несколько минут, а банкам нужно постоять несколько недель, чтобы уксус наполнился ароматом. Чтобы получить должный вкус, требуется минимум шесть недель.

    Нарезать огурцы и сложить в банку вместе с перцем и чесноком.Затем залейте оставшуюся часть банки уксусом и добавьте слой нарезанного лука. После того, как он настаивается, процедите огурцы, и у вас получится банка с настоянным уксусом.

    Огуречный сорбет

    Домашний сорбет из огурцов такой освежающий и простой. Все, что вам нужно, это огурцы, лимонный сок и сахар. На первый взгляд количество сахара в этом рецепте пугает; сахар необходим для приготовления сорбета. Если вы не добавите достаточно сахара, у вас получится ледяной сорбет. Чтобы сорбет застыл, необходимо необходимое количество сахара.

    Для приготовления сорбета вам понадобится мороженица или машина. Рецепт такой простой. Очистите огурцы от семян, нарежьте их небольшими кусочками. Поместите их в кухонный комбайн с сахаром и лимонным соком, обрабатывая, пока ингредиенты не станут однородными.

    Поместите все в герметичный контейнер и дайте остыть в холодильнике. Затем перелейте эту смесь в мороженицу и следуйте инструкциям устройства.

    Вино из огурцов

    Да, серьезно можно сделать огуречного вина , и оно очень вкусное.В рецепте используются апельсины, лимоны, огурцы, сахар и некоторые другие ингредиенты.

    Все нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками и удалить сердцевину, чтобы не было горечи. Разница имеет значение, поэтому не торопитесь, чтобы удалить их.

    Этот рецепт не для настоящих новичков. несколько шагов могут запутать новичка. Не забудьте сохранить его, чтобы попробовать, когда почувствуете себя более уверенно в приготовлении вина. Как вы могли подумать, у него нет сильного огуречного вкуса. Он очень мягкий и фруктовый.

    Огурец Мята Комбуча

    Все любят чайный гриб с разным вкусом, а огуречный чайный гриб и мята — отличный аромат, который стоит попробовать всей семьей. Для приготовления этого рецепта вам понадобится простой чайный гриб, готовый для ароматизации.

    Положите огурцы, листья мяты и тростниковый сахар в банку и влейте простой чайный гриб, оставив два дюйма свободного пространства. Закройте бутылку и дайте ей настояться 2-3 дня. Когда вам понравится аромат, храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы им насладиться.

    Водка, настоянная на огурцах

    Если вы любите мартини или другие алкогольные напитки, вам понравится домашняя водка, настоянная на огурцах. Это так просто, и это добавляет восхитительный аромат вашим коктейлям.

    Снимите кожицу с огурца и переложите в стеклянную банку. Налейте в банку водку и оставьте на неделю в холодильнике. После того, как водка приобретет желаемый аромат, процедите огурцы и используйте их для приготовления мартини.

    Рецепты маринования огурцов

    Как и обещал, приберегла рецепты солений на конец.Каждый год мы выставляем не менее 50 банок соленых огурцов, в том числе множество банок с огурцами длиной около дюйма.

    Это одни из моих самых любимых рецептов маринования, так что если вы собираетесь делать всего несколько банок солений в год, это отличное место для начала!

    Сладкие соленья в холодильнике

    Иногда у меня из ушей вылезают огурцы, но в этот момент нет ни энергии, ни желания. Именно тогда я перехожу к приготовлению солений из холодильника.

    Лучше всего начинать с самых маленьких огурцов, которые только можно найти. Маленькие огурцы имеют более мелкие семена и больше мяса, а мясо — это то, что делает соленые огурцы хрустящими. Нарежьте огурцы ломтиками ¼ дюйма и положите их в банку. Вам не нужно беспокоиться о свободном пространстве, потому что вы не консервируете соленые огурцы.

    Положите все специи в банку. Мне нравится использовать перец горошком, семена горчицы, семена укропа и семена кориандра. Свежий укроп придает этим соленьям великолепный аромат.Вы можете проявить изобретательность и добавить различные специи.

    Приготовьте рассол с половиной воды и половиной яблочного уксуса. Затем вы поливаете огурцы уксусом и водой. Храните банки в холодильнике, давая ароматам смешаться в течение нескольких дней, прежде чем тестировать их.

    Ознакомьтесь с моим полным рецептом рефрижераторных огурцов с укропом .

    Консервирование солений укропа

    Ничто не сравнится с домашним маринованным огурцом из укропа на бургере посреди зимы.Мы любим гамбургеры, а съесть мои консервированные огурцы с укропом — это как заглянуть в будущее. Я в восторге.

    Я обнаружил, что более крупные огурцы лучше подходят для маринованных огурцов с укропом или хлеба с маслом. Не пропустите этап удаления влаги с помощью соли; нужно, чтобы убрать горечь с огурцов и сделать соленые огурцы хрустящими.

    Использование рассола с хрустящей корочкой — тоже отличный трюк. Это всего лишь хлорид кальция, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо странных химических веществах, которые сделают ваши соленья хрустящими.

    Сделайте рассол из воды, уксуса и соли и дайте ему закипеть, пока вы моете огурцы и срезаете кончики. Выложите приправы в банку, наполните огурцами и несколькими зубчиками чеснока. Залейте его рассолом и обрабатывайте пинтами в течение 10 минут.

    Вам понравится мой простой рецепт маринованных огурцов из укропа рецепт домашнего консервирования .

    Домашние маринованные огурцы

    Консервный вкус

    В каждую домашнюю кладовку нужно несколько банок сладкого маринованного огурца из укропа.Мы выкладываем его на наши гамбургеры, хот-доги и домашний куриный салат.

    Relish — идеальный способ израсходовать огромные огурцы, которые вы случайно пропустите, когда собираете урожай летом. Ты знаешь о чем я говорю; однажды вы думаете, что собрали все огурцы должного размера, но затем, два дня спустя, вы обнаруживаете один гигантский, который вы пропустили, спрятанный под случайным листом.

    Мой рецепт приправы для маринованных огурцов использует намного меньше сахара, чем другие рецепты консервированных приправ.Я прочитал несколько рецептов, которые заставили меня подумать, что эти люди хотят варить варенье, а не наслаждаться. Вкус должен быть пикантным с небольшим количеством сладкого, а не наоборот.

    Приправы для маринованных огурцов

    Консервирование хлеба и солений с маслом

    Когда вы будете готовы отдохнуть от укропа в домашней консервной кладовой, попробуйте соленые огурцы из хлеба с маслом. Я никогда раньше не думал о том, чтобы сделать эти соленья, потому что я люблю маринованные огурцы, но в итоге у меня получилось много огурцов, которые нужно было использовать, прежде чем они испортятся.Итак, я попробовал.

    Оказывается, я люблю соленые огурцы больше, чем думала.

    Фантастическая вещь в приготовлении солений из хлеба с маслом заключается в том, что они удаляют горечь из негабаритных огурцов, которую каждый садовник находит спрятанной под листьями в конце сезона.

    Из крошечных огурцов получаются лучшие соленья, но всегда получаются огурцы, которые выходят из-под контроля. Нам нужно их использовать, и вот идеальное решение.

    Рецепт начинается с удаления влаги из огурцов при помощи соли и их тщательного ополаскивания.Вы делаете кисло-сладкий рассол для консервирования из уксуса и большого количества сахара. Я добавляю семена горчицы, сельдерея и куркумы. Если хотите пикантности, добавьте немного имбиря или хрена.

    Посмотрите, как я делаю лучших солений для хлеба с маслом . Обязательно подождите как минимум две недели, прежде чем пробовать их; им нужно время, чтобы впитать и соединить все ароматы. Банки с солеными огурцами хранятся не менее 18 месяцев.

    Острые огурцы с чесноком и укропом

    Недавно муж попросил меня приготовить соленые огурцы.Ему нравится нагревать гамбургеры, поэтому я решила попробовать добавить немного специй в огурцы с укропом, которые мы часто едим в нашем доме.

    Острые соленья — это не то, что нужно делать в больших количествах; нескольких банок хватит на весь год, если только вы не пристрастились к маринадам. Убедитесь, что вы используете небольшие свежие огурцы, чтобы получить лучший хруст. Вы можете отрегулировать уровень специй в этом рецепте, используя разные острые перцы.

    Мой муж посоветовал мне попробовать призрачный перец, но я думаю, что это может быть слишком остро!

    Можно консервировать пряные соленья, если вы их так любите.Можете ли вы их так же, как мой рецепт маринада с укропом; Самая большая разница — добавление нескольких перцев.

    Руководства по сохранению пищевых продуктов

    Консервировать в этом сезоне больше, чем просто огурцы?

    Связанные

    Теплый салат соба с огурцами по-суномоно

    Этот простой освежающий салат станет отличным гарниром жаркой летней ночью или прекрасным легким обедом. Лапша соба просто потрясающая — вкусная, полезная и невероятно быстро готовящаяся — и здесь она сочетается со свежими кабачками (слегка увядшими от тепла лапши), зеленым луком, кинзой и слегка маринованными огурцами в японском стиле суномоно. быстрый, полезный салат с азиатской лапшой без масла.

    По этому рецепту получается довольно приличное количество маринованных огурцов — вероятно, больше, чем вы бы хотели использовать в салате, — но их приятно иметь с собой, чтобы перекусить или добавить в салаты или бутерброды, и они хранятся в холодильнике. на неделю или две, так что настоящих проблем быть не должно.

    Ингредиенты

    • 1 средний огурец, очищенный, разрезанный пополам, вынутые семена, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1/2 стакана горячей воды
    • 1/4 стакана рисового уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка кошерного соль (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)
    • 3 унции сушеной лапши соба
    • 1 средний или 2 маленьких кабачка с соломкой
    • 1/2 столовой ложки соевого соуса
    • 2 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали
    • 1/4 чашка грубо нарезанной кинзы
    • 1 1/2 чайной ложки семян кунжута (по желанию)

    Метод

    Шаг 1

    Положите огурец в миску среднего размера.В небольшой миске смешайте горячую воду, уксус, сахар и соль. Полить огурцом, стараясь погрузить в него как можно больше огурца. Отложите хотя бы на 15 минут (в идеале на 3 дня).

    Step 2

    Положите кабачки в большую миску. Доведите кастрюлю до кипения, добавьте лапшу соба и кипятите 3-4 минуты (если в инструкции на упаковке не указано иное), пока она не станет мягкой, но с небольшим укусом. Слейте воду, затем, пока она горячая, добавьте к цукини и перемешайте.Добавьте столько огурцов, сколько хотите, и 2 столовые ложки рассола уксуса. Добавьте соевый соус и перемешайте до образования покрытия. Добавьте зеленый лук и кинзу и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса, соевого соуса или соли. Посыпьте кунжутом, если используете, и подавайте в теплом виде.

    Острый салат из маринованных огурцов | China Sichuan Food

    Салат из китайских маринованных огурцов с пряными приправами, включая перец чили, сычуаньский перец и т. Д.

    Я считаю, что многие повара используют огурец в разных салатах, так как он хрустящий и немного сладковатый.На самом деле это блюдо представляет собой салат из огурцов. Но я назвала это пряным маринованным огурцом. Интересно, почему? Следуйте инструкциям, и вы обнаружите, что он очень похож на маринованный огурец.

    Существует мягкая версия китайского салата из огурцов (拍 黄瓜): салат из измельченных огурцов с чесночным соусом на случай, если вы предпочитаете мягкий вариант, а не острый.

    Это блюдо происходит из знаменитого китайского салата из огурцов, названного: 蓑衣 黄瓜, что означает, что огурец нарезан по форме плаща из кокосового волокна.И, конечно же, требуется техническая резка. Поэтому я просто нарезал их тонкими ломтиками. Сначала снимите жесткую часть. Но остаются скины. А огурец нарезать тонкими ломтиками.

    В большую миску добавьте около 2 чайных ложек соли и маринования на 1-2 часа. Вы можете настроить время самостоятельно. Хорошо перемешайте соль с ломтиками огурца.

    Слегка отожмите соленую воду, затем добавьте кунжутное масло, черный уксус и измельченный чеснок.

    Приготовьте сковороду, нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте сычуаньский перец и перец чили, пока не почувствуете запах.Налейте горячее масло прямо на подготовленные ломтики огурца. Можно использовать сушеный красный перец.

    Если вы не можете есть острую пищу, можно обжарить чеснок вместо перца чили.

    Салат из маринованных огурцов

    Простой пикантный салат из собранных огурцов. Этот салат покрыт смешанным маслом чили с тайским свежим перцем чили и сычуаньским перцем, благодаря чему он имеет уникальный и свежий пряный, сладкий, но хрустящий вкус.

    Курс: Салат

    Кухня: Сычуань

    Ключевое слово: Огурец

    Количество порций: 2

    Калорийность: 136 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • 1 длинный свежий огурец
    • 2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чайная ложкауксус
    • 2 чайная ложка кунжутное масло
    • 3 зубчики чеснока , пюре
    • 2 Тайский перец чили , нарезать небольшими кусочками
    • 1 чайная ложка цельные горошины сычуаньского перца
    • 2 чайная ложка воды
    • 1 ст.арахисовое масло или другое растительное масло

    Инструкции

    1. Отрежьте два конца огурца и снимите жесткую часть. Затем нарежьте огурец тонкими ломтиками.

    2. Равномерно посыпать огурцы солью, собирать в течение 1-2 часов.

    3. Отжать соленую воду, добавить в миску с ломтиками огурца уксус, кунжутное масло, холодную воду и пюре из чеснока.

    4. Нагрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный перец чили и сычуаньский перец, пока не почувствуете запах. А затем равномерно полейте огурец. (или вы можете просто добавить немного масла чили или масла сычуаньского перца).

    5. Наслаждайтесь!

    Примечания к рецептам

    Если хотите, чтобы вкус был более сладким, можно добавить немного сахара.

    Пищевая ценность

    Салат из маринованных огурцов

    Сумма на порцию

    калорий 136 Калорий в составе жира 108

    % дневная стоимость *

    Жир 12 г 18%

    Насыщенный жир 2 г 13%

    Натрий 1913 мг 83%

    Калий 136 мг 4%

    Углеводы Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 110IU 2%

    Витамин C 15.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *