Маринованная капуста кусочками со свеклой на зиму: Капуста кусками со свеклой на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Заготовка из капусты со свёклой на зиму в банках крупными кусками. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса

Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

  • Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
  • Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
  • Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
  • Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
  • В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
  • Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
  • Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

Что допустимо добавить:

Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

Капуста со свеклой крупными кусками

Понадобится:

  • Вилок капусты – 2 кг.
  • Свекла – крупный корнеплод.
  • Большая морковка.
  • Головка чеснока.

На маринад подготовьте:

  • Вода – литр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус 9% – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

  1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
  2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
  3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
  4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
  5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
  6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
  7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
  8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

Капуста со свеклой, консервированная на зиму

Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

Возьмите:

  • Вилок – 1.5 кг.
  • Свекла, большая.
  • Морковка.
  • Головка чеснока.

На маринад:

  • Вода – литр.
  • Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
  • Соль – чайная ложка с горочкой.
  • Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Палочки гвоздики – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как замариновать капусту со свеклой в банке:

  1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
  2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
  3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
  4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
  5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

Подготовьте на консервацию:

  • Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
  • Буряк – 3 средние шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • На приготовление маринада:
  • Вода – 4 литра.
  • Лаврушка – 3-4 листика.
  • Душистый перец – 6-8 горошин.
  • Соль – стакан.
  • Сахар – стакан.

Как заготовить:

  1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
  2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
  3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
  4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

Понадобится:

  • Кочан капусты.
  • Свёкла.
  • Чеснок — головка.

На приготовление маринада:

  • Вода – литр.
  • Соль – 2 с горкой большие ложки.
  • Уксус из яблок – половина стакана.
  • Перец чили – стручок.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Душистый перец – 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

  1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
  2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
  3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
  4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

Как закатать капусту без уксуса со свеклой

Понадобится:

  • Средние кочаны – 2 шт.
  • Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
  • Большая головка чеснока.
  • Корень хрена – 5-7 см.

На вкусный маринад:

  • Вода – два литра.
  • Соль и сахар – по 1/2 стакана.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Гвоздика – пара бутонов.

Как мариновать капусту кусочками в банках:

  1. Сварите маринад и полностью остудите.
  2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
  3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

Возьмите:

  • Кочан капусты – 2 кг.
  • Головка чеснока.
  • Свекла – 2 шт. среднего размера.
  • Морковка – 2 шт.
  • Чили перец – стручок.
  • Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
  • Лавровый листик – пара шт.
  • Вода – один литр.
  • Сахар – две большие ложки.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Соль – полторы столовые ложки.

Как приготовить:

  1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
  2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
  3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
  4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – вилок.
  • Свекла – 2 шт.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Приправа по-корейски.

Продукты на маринад:

  • Вода – литр.
  • Уксус столовый – 30-50 мл.
  • Сахар – пол стакана.
  • Растительное масло – пол стакана.
  • Перец – 5-6 горошин.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Лаврушка – 2 шт.

Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

  1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
  2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
  3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
  4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
  5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

Возьмите:

  • Вилок средних размеров.
  • Свекла и морковка – по 1 шт.
  • Зубки чеснока – пара штук.
  • Соль – 1.5 больших ложек.

На приготовление маринада:

  • Вода – полтора литра.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лавровый лист, горошины перца.

Как заготовить суточную капусту:

  1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
  2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
  3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
  4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Предисловие

Такие рецепты, как «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки – от нескольких часов до одних суток. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в трудоемком процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовляемый продукт стал полностью готов, зависит не только от рецепта, но также от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Самые быстро приготовляемые, а главное, наиболее полезные блюда из капусты и свеклы – это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи надо всего лишь порезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь заходит о приготовлении капусты со свеклой, то имеется в виду какая-либо их обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетания в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капусту со свеклой подвергают термообработке (варят или тушат), то есть в горячих блюдах. Наиболее известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. Но борщ относят к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то имеются в виду различные салаты и им подобные заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую категорию подпадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство хозяек гораздо чаще , а тушение используют очень редко. Да, при тушении овощи будут приготовлены намного быстрее. Но эту термообработку надо правильно провести, чтобы капуста со свеклой не получились сыроватыми или не подгорели, но и дошли при этом до «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». То ли дело засолка, мариновка и квашение. Все порезал и залил рассолом или маринадом. Если сделать все в точности по рецепту, то и конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

Кроме того, в засоленных, замаринованных и особенно квашеных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезных и необходимых организму веществ. Их количество почти такое же, что и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термообработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления – маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (да и другие овощи) будут готовы всего через несколько часов, одни сутки или считанные дни.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

  • капуста – 1 кг;
  • свекла (средняя) – 1–2 шт.;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • чеснок (зубков) – 3–4 шт.;
  • красный острый перец (молотый) – 1/4 ч. ложки;
  • душистый, а также черный перец (горошинами) – 3–5 шт.

При приготовлении маринада понадобится:

  • вода – 3 стакана;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок (зубков) – 2–4 шт.
  • уксус 9 % – 70–90 мл.

Капусту, порезанную шашечками примерно 2х2 см или полосками, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно между собой перемешиваем, а потом хорошо уплотняем.

Теперь готовим маринад. Доводим в эмалированной кастрюльке до кипения раствор из воды и всыпанных в нее соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накрываем ее крышкой и варим минуты 2–3 на небольшом огне. Потом снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом устанавливаем на них гнет и оставляем их так мариноваться на кухне часов на 8–12. За это время овощи точно должны промариноваться.

Основное различие между рецептами быстрого приготовления (за 5–12 часов) и за сутки в размерах нарезки капусты. И еще есть незначительная разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать еще и для маринования капусты со свеклой за сутки и наоборот. Главное, чтобы получить требуемую продолжительность маринования, нужно правильно порезать кочаны.

Свеже нашинкованный кочан капусты

А ниже приводится один из многих рецептов мариновки капусты со свеклой за сутки. Для него потребуются овощи:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла (покрупнее) – 1 шт.;
  • морковь (средняя) – 1–2 шт.;
  • чеснок (головок) – 1 шт.

Для приготовления маринада понадобится следующее:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • душистый перец (горошинками) – 2–3 шт.;
  • лавровый лист (средний) – 2–3 шт.;
  • стручковый перец – полстручка;
  • подсолнечное масло – 180–200 г;
  • столовый уксус (лучше 9 %) – 150 г.

Капусту, порезанную шашечками примерно 3х3–4х4 см или полосками, складываем в широкую просторную миску либо кастрюлю. Затем добавляем к ней порезанные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно между собой перемешиваем.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюльке доводим до кипения, помешивая, раствор из воды, соли, сахара, а также специй для маринада (стручковый перец должен быть порезан тонкими колечками) и влитого масла. Как только эта жидкость закипит, выключаем огонь и добавляем в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным маринадом овощи. Потом накрываем их тарелкой с диаметром немного меньшим, чем у кастрюли или миски, в которой они уложены. Затем, нажимая на тарелку, хорошенько уплотняем овощи. Гнет устанавливать не надо. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будут готовы.

Это простое и одновременно очень вкусное, а также легкое для усвоения блюдо. Его можно смело включить в свой повседневный рацион. И даже если оно действительно будет каждый день на столе, то не надоест. Ведь его можно готовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с томатами и зеленью, с чесноком, с различными специями, с уксусом либо без него и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приведен рецепт, в котором есть почти все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета приготовления 4–5 порций потребуются:

  • капуста – полвилка;
  • свекла (средняя) – 1 шт. ;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, сахар, красный и/или черный перец, паприка, зелень или другие специи.

Сначала отвариваем свеклу, а потом чистим ее. Нашинкованную морковь и порезанный полукольцами лук обжариваем до полуготовности. Потом добавляем к ним нашинкованную капусту и специи. Помешиваем все минут 5, а потом доливаем к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.

Тем временем нарезаем почищенную свеклу соломкой. Добавляем ее по прошествии 20 минут к тушеным овощам, а следом сразу докладываем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а потом продолжаем тушить овощи почти до полной их готовности. А затем добавляем мелко порубленные зубки чеснока и зелень. После этого опять все перемешиваем, а потом закрываем крышкой и сразу выключаем огонь. Даем настояться блюду минут 15.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления.

Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг
  • Свекла – 400 г
  • Морковь – 300 г
  • Чеснок – 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 1 л
  • Уксус столовый 9% – 150 мл
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 2 ст. л.
  • Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
  • Лавровый лист – 3-5 шт
  • Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…

…, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.

Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Приятного вам аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:


  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Рекомендуем также

Капуста со свеклой в банках крупными кусками, рецепты.

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

  1. Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  2. Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта – чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

Нам нужно будет взять следующие продукты:

  • Средний упругий вилок капусты на два кило
  • Крупный корнеплод красной свеклы
  • Крупную морковку
  • Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр отстоянной воды
  • 150 грамм песка сахарного
  • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
  • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
  • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
  • Три листочка лаврушки
  • 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Капуста со свеклой консервированная на зиму

Для такого рецепта мы приготовим:

  • Вилок капусты на полтора кило
  • Среднюю тёмно-красную свеклу
  • Средних размеров морковь
  • Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр отфильтрованной воды
  • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
  • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
  • Треть стакана уксуса на 9%
  • Три гвоздички в бутонах
  • Два листочка лаврушки
  • На кончике ложки тмина
  • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Как закрутить капусту в буряках на зиму

Нам следует взять следующие ингредиенты:

  • Четыре средних кочана капусты
  • Три некрупных буряка (свеклы)
  • Две головки чеснока

На варку маринада:

  • Четыре литра отфильтрованной воды
  • Три листика лавра
  • Шесть горошинок перца душистого
  • По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем “пяточками” толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

Нам для приготовления будет нужно:

  • Средних размеров кочан капусты
  • Крупный красный корнеплод свеклы
  • Головку чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр очищенной воды
  • Две неполные ложки поваренной соли
  • Две с горкой ложки столовых сахара
  • Пол стакана уксуса яблочного
  • Шесть горошин перчика душистого
  • Стручок чили
  • Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

Нам будет нужно для рецепта:

  • Средний вилок капусты на два кило
  • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
  • Большая головка чеснока
  • Две не очень крупные морковки
  • Стручок перчика чили
  • Стакан осветлённого подсолнечного масла
  • Полторы столовые ложечки столовой соли
  • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
  • Треть стакана уксуса яблочного
  • Две лаврушки
  • Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Как приготовить суточную капусту со свеклой

Нам для готовки потребуется:

  • Средних размеров кочан капусты
  • Некрупная свекла
  • Небольшая морковь
  • Зубок чеснока
  • Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

  • Полтора литра воды
  • Две столовых ложки обычной соли
  • Листик лаврушки
  • Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

  • Пару средних вилков капусты
  • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
  • Большую чесночную головку
  • Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

  • Два литра очищенной воды
  • По пол стакана обычной соли и сахара
  • Три лаврушки
  • Два бутончика гвоздики
  • Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

 

Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

  • Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  • Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.
  • К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

    • 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
      • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
      • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
    • 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
    • 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
    • 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

    Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

    Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

    Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам нужно будет взять следующие продукты:

    • Средний упругий вилок капусты на два кило
    • Крупный корнеплод красной свеклы
    • Крупную морковку
    • Большую головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отстоянной воды
    • 150 грамм песка сахарного
    • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
    • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
    • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
    • Три листочка лаврушки
    • 150 грамм столового уксуса на 9%

    Как будем консервировать:

    Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

    Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

    Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

    Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

    Капуста со свеклой консервированная на зиму

    Для такого рецепта мы приготовим:

    • Вилок капусты на полтора кило
    • Среднюю тёмно-красную свеклу
    • Средних размеров морковь
    • Головку крупную чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отфильтрованной воды
    • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
    • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
    • Треть стакана уксуса на 9%
    • Три гвоздички в бутонах
    • Два листочка лаврушки
    • На кончике ложки тмина
    • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

    Как мариновать капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

    Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

    Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

    Как закрутить капусту в буряках на зиму

    Нам следует взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана капусты
    • Три некрупных буряка (свеклы)
    • Две головки чеснока

    На варку маринада:

    • Четыре литра отфильтрованной воды
    • Три листика лавра
    • Шесть горошинок перца душистого
    • По стакану соли поваренной и сахарного песка

    Как будем закатывать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

    Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

    Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

    Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

    Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

    Нам для приготовления будет нужно:

    • Крупный красный корнеплод свеклы
    • Головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр очищенной воды
    • Две неполные ложки поваренной соли
    • Две с горкой ложки столовых сахара
    • Пол стакана уксуса яблочного
    • Шесть горошин перчика душистого
    • Стручок чили
    • Пять листочков лавра

    Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

    Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

    Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

    Нам будет нужно для рецепта:

    • Средний вилок капусты на два кило
    • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень крупные морковки
    • Стручок перчика чили
    • Стакан осветлённого подсолнечного масла
    • Полторы столовые ложечки столовой соли
    • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
    • Треть стакана уксуса яблочного
    • Две лаврушки
    • Литр воды

    Как будем готовить:

    В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

    Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

    Как приготовить суточную капусту со свеклой

    Нам для готовки потребуется:

    • Средних размеров кочан капусты
    • Некрупная свекла
    • Небольшая морковь
    • Зубок чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    На варку маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовых ложки обычной соли
    • Листик лаврушки
    • Пять горошин чёрного перца

    Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

    Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

    Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

    Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

    Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

    • Пару средних вилков капусты
    • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
    • Большую чесночную головку
    • Корешок хрена длиной 5-7 см

    На приготовление рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • По пол стакана обычной соли и сахара
    • Три лаврушки
    • Два бутончика гвоздики
    • Десять перчинок горошком

    Как засолить капусту со свеклой в стекле:

    Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

    7 очень вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

    Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
    • вода — 5 литров


    1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.


    2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.


    3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.


    4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.


    6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.


    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


    М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.


    2. Морковь нарезаем кружочками.


    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.


    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.


    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.


    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.


    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость


    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.


    2. Морковь натираем на крупной терке.


    3. Свеклу тоже натираем на терке.


    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.


    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.


    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.


    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.


    3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.


    4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.


    5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.


    Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

    При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

    Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.


    Нам понадобится:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.


    2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.


    3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.


    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.


    5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

    Вконтакте

    Аппетитная вкуснятинка – хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму – это замечательное дополнение-гарнир ко многим кулинарным произведениям домашнего исполнения, а том числе и мясным. Но то, что ароматная свининка или постная говядина в комбинации с названной закаткой дают потрясающий вкусовой «взрыв» ни для кого не тайна! А кроме того закуской сопровождают рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные вариации из картофеля. Любые блюда с маринованной или квашенной белокочанной становятся аппетитнее. Также заготовка годится и непосредственно для приготовления разных овощных салатиков (например, винегрета).


    Рецепт 6 – солянка

    Солянка консервированная хороша как зимняя закуска или же её используют как борщевую заправку. Привкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблочками ещё и чуть кисловатый. Ориентируясь по своим предпочтениям, добавляют ягоды клюквы. Ингредиенты, которые необходимы для заготовки, следующие: 3 кило бордо, по 1,5-2 кг капусты и антоновки (можно иных кислых яблок), 1 кило моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст.л. каменной не йодированной соли.

    Так как бордо варится продолжительнее других овощей, то её нужно в первую очередь хорошенько вымыть в кожуре, залить водичкой и поставить на плиту. Свеколка проваривается до полуготовности, и занимает этот процесс примерно 30 минут. Далее отваренные корнеплоды чистятся и натираются на терке. Те же действия повторяются и с каротелью, но не проваривая её. Белокочанная шинкуется тонкими полосами. Фрукты очищаются от кожицы, сердцевинок, и тоже натираются мелкой фракцией.

    Измельченные компоненты будущего соединяются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и перед дальнейшей термообработкой заливаются водой. Смесь вскипячивается и проваривается около получаса. Её раскладывают по баночкам и закрывают.


    Рецепт 7 – из цветной капусты

    Отличной выходит и закрутки из цветной капустки с бордо. Соцветия окрашиваются в приятный, характерный оттенок и становятся ещё аппетитнее. На одну литровую баночку закуски к зимнему столу потребуется: одна цветная головка, 1 свеколка, лавровый листок, по 1 ст.л. песка сахарного и каменной крупной соли, ½ ч.л. кориандра или же горошка-перца черного, вода (по свободному литражу тары), 2 ст.л. оцта 9%. Данный «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепт с фото поможет приготовить описанное лакомство, хотя оно и так достаточно простое в исполнении.

    Подготавливаются все компоненты. Капустная цветная головка и свеколка вымываются и при необходимости чистятся. Цветная разбирается на соцветия и обдаётся кипятком. Затем вода с неё сливается, и «веточки» сразу окунаются в холодную водичку. Бордо режется соломкой или натирается на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую тару кладётся свекла небольшим слоем, затем делается слой цветная капустка, на ней – лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордо. Туда же отправляется оцет, специи и вливается крутой вар. Банка накрывается крышкой и проходит стерилизацию в течение 5 минут. Закатав, укупорка переворачивается и оставляется до остывания.


    Рецепт 8 — соление

    Соление по-грузински или, как его ещё называют , делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеколок, 1 пучок сельдерея, 1 горький стручок чили, 5-7 чесночных зубков. Расчет количества каменной соли на литраж воды составляет 1,5 ст.л. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную остроту, исключив из рецептуры чили и сократив число зубков чеснока.

    Для засолки отбирается небольшой капустный вилок. Он ополаскивается под струей холодной воды и, обсушив бумажным полотенцем, режется кусочками покрупнее, чтобы они вошли в трехлитровую банку. Бордо тоже проходит очистку и мытье, и сечется тонкими кружками. Затем в стеклянную тару бросается некоторое количество свекольных кружков, и на них накладывается капуста, чили, чесночок и зелень сельдерея. Все продукты чередуются слоями, и последней должна оказаться бордо. Всё это заливается горячим рассолом, который лишь доводится до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » закрывается крышками и выдерживается какое-то время в умеренной прохладе, чтобы овощи просолились; а после его необходимо вынести в холод.


    Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления. Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) – гармония вкуса

    Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

    Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

    Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

    • Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
    • Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
    • Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
    • Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
    • В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
    • Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
    • Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

    Что допустимо добавить:

    Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

    Капуста со свеклой крупными кусками

    Понадобится:

    • Вилок капусты – 2 кг.
    • Свекла – крупный корнеплод.
    • Большая морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад подготовьте:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
    • Лаврушка – 3 шт.
    • На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
    2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
    3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
    4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
    5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
    6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
    7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
    8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

    Капуста со свеклой, консервированная на зиму

    Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

    Возьмите:

    • Вилок – 1.5 кг.
    • Свекла, большая.
    • Морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
    • Соль – чайная ложка с горочкой.
    • Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
    • Лаврушка – 2 шт.
    • Палочки гвоздики – 3 шт.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.

    Как замариновать капусту со свеклой в банке:

    1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
    2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
    3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
    4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
    5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

    Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

    Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

    Подготовьте на консервацию:

    • Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
    • Буряк – 3 средние шт.
    • Чеснок – 2 головки.
    • На приготовление маринада:
    • Вода – 4 литра.
    • Лаврушка – 3-4 листика.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.
    • Соль – стакан.
    • Сахар – стакан.

    Как заготовить:

    1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
    2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
    3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
    4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

    Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

    Понадобится:

    • Кочан капусты.
    • Свёкла.
    • Чеснок — головка.

    На приготовление маринада:

    • Вода – литр.
    • Соль – 2 с горкой большие ложки.
    • Уксус из яблок – половина стакана.
    • Перец чили – стручок.
    • Лаврушка – 5 шт.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.

    Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

    1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
    2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
    3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
    4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

    Как закатать капусту без уксуса со свеклой

    Понадобится:

    • Средние кочаны – 2 шт.
    • Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
    • Большая головка чеснока.
    • Корень хрена – 5-7 см.

    На вкусный маринад:

    • Вода – два литра.
    • Соль и сахар – по 1/2 стакана.
    • Горошины перца – 10 шт.
    • Гвоздика – пара бутонов.

    Как мариновать капусту кусочками в банках:

    1. Сварите маринад и полностью остудите.
    2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
    3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

    На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

    Возьмите:

    • Кочан капусты – 2 кг.
    • Головка чеснока.
    • Свекла – 2 шт. среднего размера.
    • Морковка – 2 шт.
    • Чили перец – стручок.
    • Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
    • Лавровый листик – пара шт.
    • Вода – один литр.
    • Сахар – две большие ложки.
    • Подсолнечное масло – стакан.
    • Соль – полторы столовые ложки.

    Как приготовить:

    1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
    2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
    3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
    4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

    Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

    Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста – вилок.
    • Свекла – 2 шт.
    • Луковица.
    • Чеснок – 3-4 дольки.
    • Приправа по-корейски.

    Продукты на маринад:

    • Вода – литр.
    • Уксус столовый – 30-50 мл.
    • Сахар – пол стакана.
    • Растительное масло – пол стакана.
    • Перец – 5-6 горошин.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Лаврушка – 2 шт.

    Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

    1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
    2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
    3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
    4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
    5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

    Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

    Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

    Возьмите:

    • Вилок средних размеров.
    • Свекла и морковка – по 1 шт.
    • Зубки чеснока – пара штук.
    • Соль – 1.5 больших ложек.

    На приготовление маринада:

    • Вода – полтора литра.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Лавровый лист, горошины перца.

    Как заготовить суточную капусту:

    1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
    2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
    3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
    4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

    Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

    27.08.2018 41 842

    Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

    Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

    Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

    Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

    Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

    По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

    Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

    • 2 кг капусты поздних сортов
    • крупная свекла
    • крупная морковка
    • крупная головка чеснока
      Для приготовления заливки необходимо взять:
    • 1 л чистой кипяченой воды
    • 150 г песка
    • 2 ст. л. соли
    • душистый перец – 10 горошин
    • черный перец – 10 горошин
    • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
    • лавровый лист – 3 шт.
    • 150 мл уксуса столового 6%

    Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

    Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

    Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

    Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

    Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

    Рецепт с ароматным маринадом

    Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

    • 1 л чистой воды
    • 1 ч. л. соли горкой
    • 3 ст. л. сахарного песка
    • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
    • гвоздика – 3 шт.
    • лавровый лист – 2 шт.
    • приправа тмин – на кончике ч. л.
    • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

    Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

    Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

    Острая закуска из овощей

    Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

    • средний кочан капусты
    • крупная свёкла
    • среднего размера чесночина

    Ингредиенты для заправки берутся следующие:

    • 1 л воды
    • 2 ст. л. соли
    • 2 ст. л. песка
    • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
    • Душистый перец – 6 шт.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Стручок острого перца чили

    Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

    Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

    Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

    Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

    • 2 небольших капустины
    • 2 средние свеклы
    • крупная чесночина
    • корень хрена (5–8 см)

    Для маринада следует взять:

    • 2 л чистой воды
    • 0,5 стакана соли
    • 0,5 стакана сахарного песка
    • лист лавровый – 3 шт.
    • гвоздика – 5 шт.
    • черный перец горошком – 10 шт

    Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

    Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

    Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

    Капуста со свёклой крупными кусками в банках — прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.

    Ассорти из овощей

    Капуста со свёклой кусками — закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.

    В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

    Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

    Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.

    Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.

    Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.

    Классический рецепт

    Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам — она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.

    Овощи по-корейски

    Капуста со свёклой кусочками по-корейски — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.

    Понадобится:

    Руководство к приготовлению:

    Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.

    Закуска без уксуса

    Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус — ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.

    Грузинский способ приготовления

    Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле — тем более насыщенный вкус она имеет.

    Понадобится:

    Руководство к приготовлению:

    Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.

    Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

    Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.

    Маленькие хитрости для большого наслаждения

    Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

    Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

    Капуста со свеклой на зиму — очень вкусные рецепты капусты в банке. Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму

    Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусками, заготовленная на зиму в банках – разносол, пользующийся всеобщей признательностью. Вдобавок, рецепты позволяют простую, на первый взгляд, закуску, сделать разнообразной. Сами посудите: острая, с чесноком, по-грузински и корейскому способу, сделанная без уксуса, быстрого, суточного приготовления. Осталось выбрать понравившийся, и закупить кочаны.

    Преимущество крупного шинкования в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не вянут. Буряк, окрашивает капусту в нарядный пурпурный цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещаются в холодильник. А если закрыть металлическими крышечками, то и в квартирных условиях стоят без ущерба качеству.

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Честно говоря, добавление свёклы вносит больше эстетическую нотку, на вкус корнеплод влияет не слишком. Но с маринадом можно поиграть. Изменение количества сахара, уксуса, другие пряные добавки сделают каждый вариант заготовки необычным и невероятно вкусным.

    Некоторые нюансы заготовки закуски со свеклой знать необходимо, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

    • Берите поздние сортовые виды капусты, не прогадаете, они предназначены для заготовки, содержат больше витаминов и более сочны.
    • Свеклу выбирайте также позднего сорта, она сочнее.
    • Имеете возможность, заменяйте растительное масло, на иные сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое, тыквенное дополнят вкусовую гамму ореховой ноткой, необычайным ароматом и своими, присущими им, витаминами.
    • Уксус. Многие думают, что вид его не играет особой роли. Ан нет! Замените столовый на эссенцию, и кусочки капусты станет более хрусткими, а яблочный сделает заготовку более нежной, без выраженного уксусного привкуса. Решите брать эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
    • В роли консерванта великолепно выступает лимонная кислота, по необходимости заменяйте ею уксус. Добавляется данный консервант прямо в баночки, по чайной ложке на трехлитровый баллон.
    • Не торопитесь сразу вылить в банку весь маринад, рискуете расколоть от резкого перепада температуры. Наливайте небольшими порциями, когда банка чуток прогреется – вливайте остатки.
    • Горький перчик многих пугает своей остротой, хотите снизить – кладите мякоть, а семена выбирайте и выбрасывайте.

    Что допустимо добавить:

    Экспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый чили, черный, белый, тмин, паприка. Добавляйте любую зелень, корицу, корень сельдерея. К слову, маринованный корень получается удивительного вкуса, и способен стать компонентом винегрета и иных закусок и салатов.

    Капуста со свеклой крупными кусками

    Понадобится:

    • Вилок капусты – 2 кг.
    • Свекла – крупный корнеплод.
    • Большая морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад подготовьте:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Перец горошинами – по 10 шт. обычного и душистого.
    • Лаврушка – 3 шт.
    • На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разрежьте кочан пополам, затем поделите половины дополнительно на 8 частей, подобно капусте-пелюстке, с рецептами которой можно познакомиться, перейдя по ссылке. Заготовку удобнее делать в широком тазу.
    2. Свеклу с морковкой желательно покрошить брусочками, в банке они смотрятся великолепно. Какой бы способ вы не выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
    3. Чеснок нарезайте пластинами, не мелко.
    4. Все овощи соедините, и хорошенько перемешайте, распределив равномерно.
    5. Стерилизовать банки или нет, решите сами, под железную крышку данную манипуляцию сделать желательно, на хранение в холоде — не обязательно. Но обдать кипятком банку и крышку необходимо.
    6. Переложите капусту в банку, не утрамбовывая с силой плотно, лишь слегка придавив.
    7. Сделайте маринад, пару минут покипятите его — дождитесь прозрачности и растворения специй. Уксус вливайте в конце.
    8. Залейте в банки, закройте и дождитесь остывания. Спустя два часа попробуйте заготовку, её уже можно и на стол подать.

    Капуста со свеклой, консервированная на зиму

    Практически классический рецепт заготовки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильно подобранная пропорция консервантов и воды – и перед вами великолепная закуска кусочками. Закуска выходит необычайно насыщенного цвета, чуток остренькая, к картошечке или мясу в самый раз.

    Возьмите:

    • Вилок – 1.5 кг.
    • Свекла, большая.
    • Морковка.
    • Головка чеснока.

    На маринад:

    • Вода – литр.
    • Сахар – 3 столовые ложки с верхом.
    • Соль – чайная ложка с горочкой.
    • Столовый 9% уксус – 1/3 стакана.
    • Лаврушка – 2 шт.
    • Палочки гвоздики – 3 шт.
    • Подсолнечное масло – ½ стакана.

    Как замариновать капусту со свеклой в банке:

    1. Отличительная особенность данного рецепта – кусочки не делайте слишком крупными, нарезайте произвольно, допустимо даже нашинковать, как для заквашивания.
    2. Морковку со свеклой советую натереть крупно, можно с использованием терки для корейского приготовления. Зубчики чеснока порубите пластинками.
    3. Нарезанные овощи перемешайте, разложите в банки и залейте маринадом.
    4. В приготовлении маринада ничего нового – закипятите со специями, в конце влейте уксус с маслом. Заливайте кипящим.
    5. Оставьте остывать в условиях квартиры и доходить до готовности. Спустя сутки переместите в прохладное место дополнительно дня на четыре, затем приступайте к дегустации.

    Как закатать капусту в буряках на зиму в банках

    Украинцы в маринованной капусте толк знают, со свеклой закатывают всегда, называя её, если кто не в курсе буряком. Предлагаю наиболее простой рецепт заготовки.

    Подготовьте на консервацию:

    • Вилки капусты – 4 кочана среднего размера.
    • Буряк – 3 средние шт.
    • Чеснок – 2 головки.
    • На приготовление маринада:
    • Вода – 4 литра.
    • Лаврушка – 3-4 листика.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.
    • Соль – стакан.
    • Сахар – стакан.

    Как заготовить:

    1. Советую сначала сварить маринад, поскольку заливать его будем холодным. Закиньте все специи, дайте закипеть и отставьте остужаться.
    2. Разрежьте вилки на 10-12 частей, порежьте кружочками чеснок. Вставьте чесночные дольки между листочками капусты.
    3. Свекла нарезается кружками толщиной в половину сантиметра, решите, что слишком крупно – поделите на 2-4 части.
    4. Капусту и свеклу сложите в банку слоями, верх – капуста. Залейте маринадом и стерилизуйте, прикрыв крышками. Длительность стерилизации трехлитровой банки – 15-20 минут. Закатайте и отправьте в погреб.

    Маринованная острая капуста со свеклой кусочками на зиму

    Понадобится:

    • Кочан капусты.
    • Свёкла.
    • Чеснок — головка.

    На приготовление маринада:

    • Вода – литр.
    • Соль – 2 с горкой большие ложки.
    • Уксус из яблок – половина стакана.
    • Перец чили – стручок.
    • Лаврушка – 5 шт.
    • Душистый перец – 6-8 горошин.

    Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

    1. Фишка данной заготовки – нарезка квадратиками, приблизительно 2 х 2 см.
    2. Корнеплод нарезайте произвольно, соломкой, кружочками, чеснок – зубчики режьте вдоль. Из чили уберите семена, оставив только мякоть перца.
    3. В пропаренные банки сложите овощи следующим образом: свекла, сверху капустные кусочки. Куски свеклы поместите на самый верх и немного вложите по бокам банки.
    4. Сварите маринад и залейте зимнюю заготовку. Закатайте.

    Как закатать капусту без уксуса со свеклой

    Понадобится:

    • Средние кочаны – 2 шт.
    • Корнеплоды свеклы – 2 шт. средней величины.
    • Большая головка чеснока.
    • Корень хрена – 5-7 см.

    На вкусный маринад:

    • Вода – два литра.
    • Соль и сахар – по 1/2 стакана.
    • Горошины перца – 10 шт.
    • Гвоздика – пара бутонов.

    Как мариновать капусту кусочками в банках:

    1. Сварите маринад и полностью остудите.
    2. Нарежьте капусту произвольными кусочками, хрен и свеклу измельчите на терке, чеснок порежьте дольками.
    3. Овощи сложите, залейте остывшим маринадом и придавите гнетом. Оставьте на пару дней мариноваться. Разложите в баночки и укупорьте капроновыми крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком, заготовленная на зиму

    На выходе вы получите великолепный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, к мясу и рыбке.

    Возьмите:

    • Кочан капусты – 2 кг.
    • Головка чеснока.
    • Свекла – 2 шт. среднего размера.
    • Морковка – 2 шт.
    • Чили перец – стручок.
    • Уксус, яблочный – 1/3 стакана.
    • Лавровый листик – пара шт.
    • Вода – один литр.
    • Сахар – две большие ложки.
    • Подсолнечное масло – стакан.
    • Соль – полторы столовые ложки.

    Как приготовить:

    1. Чрезвычайно красиво станут смотреться овощи, нарезанные примерно одинаково, в том числе и нашинкованная капуста, к примеру – соломкой. Перчик нарезайте колечками.
    2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте вкусным маринадом, покрыв полностью.
    3. Маринад делайте аналогично предыдущим, налив в кастрюлю, придавите овощи гнетом.
    4. Поставьте в холодное место на пару дней. Спустя данное время разложите в банки и далее храните в прохладе.

    Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

    Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста – вилок.
    • Свекла – 2 шт.
    • Луковица.
    • Чеснок – 3-4 дольки.
    • Приправа по-корейски.

    Продукты на маринад:

    • Вода – литр.
    • Уксус столовый – 30-50 мл.
    • Сахар – пол стакана.
    • Растительное масло – пол стакана.
    • Перец – 5-6 горошин.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Лаврушка – 2 шт.

    Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

    1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
    2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
    3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
    4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
    5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

    Суточная капуста со свеклой – рецепт кусками

    Предлагаю рецепт маринованной капусты скорого приготовления, спустя сутки заготовка пригодна для употребления.

    Возьмите:

    • Вилок средних размеров.
    • Свекла и морковка – по 1 шт.
    • Зубки чеснока – пара штук.
    • Соль – 1.5 больших ложек.

    На приготовление маринада:

    • Вода – полтора литра.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Лавровый лист, горошины перца.

    Как заготовить суточную капусту:

    1. Сварите маринад, дайте немного остынуть, он понадобится горячим.
    2. Вилок капусты порежьте пелюстками, морковку со свеклой измельчите на корейской терке.
    3. На донышко банки вложите порезанный дольками чеснок, следом кусочки капусты, далее идут свекла и морковка. Наполните банку слоями овощей доверху.
    4. Залейте горячий рассол и оставьте на сутки в квартирных условиях. Спустя заданное время суточная капуста кусочками готова.

    Последний рецепт на зиму капусты в банках кусочками с добавлением свеклы позаимствован в интернете – заготавливайте и наслаждайтесь.

    Капуста со свеклой на зиму – это один из самых популярных вариантов овощной закатки. Такие овощи стоят недорого, но при этом содержат множество полезных веществ и витаминов. Эти их качества особенно пригодятся во время холодов. При этом капуста со свеклой являются еще и очень вкусной закуской, которая понравится всем домочадцам, как в чистом виде, так и вместе с дополнительными ингредиентами в качестве салата.

    Для консервации на зиму чаще всего используют белокочанную капусту, но при желании можно также взять цветную или краснокочанную. Свеклу к ней добавляют не только из-за вкусовых качеств, но и ради насыщенного цвета. Вместе эти овощи превращаются в яркое розовое блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Опытные хозяйки обычно впрок запасаются подобным лакомством, поскольку ему находится применение и для праздничных застолий, и для домашнего использования.

    Готовятся капуста со свеклой на зиму достаточно просто. Самым сложным этапом приготовления является нарезка овощей. И то трудности возникают только при глобальной закатке, а для нескольких баночек процесс не отнимет много времени. После измельчения капусту и свеклу раскладывают по чистым емкостям и заливают маринадом. Для него используют воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Также можно добавить черный и душистый перец, свежий или молотый перец чили, лавровые листы, коренья, хрен, чеснок и пр.

    Все, с чем нужно определиться, перед тем, как готовить капусту со свеклой, ‒ это способ измельчения овощей. Их можно замариновать соломкой, квадратиками или же вовсе очень крупными кусочками.

    Соцветия цветной капусты со свеклой действительно станут цветными. А точнее, приобретут приятный розоватый оттенок. При этом капуста будет хрустящей и сочной. Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку. По большому счету, достаточно просто залить капусту кипятком и добавить специи, чтобы получить вкусную и яркую закуску.

    Ингредиенты:

    • 1 вилок цветной капусты;
    • 1 свекла;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. кориандра;
    • 2 ст. л. уксуса;
    • 1 лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тщательно промыть и разобрать на соцветия, облить крутым кипятком.
    2. Быстро окунуть капусту в ледяную воду, затем оставить стекать.
    3. Свеклу почистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
    4. Слоями уложить свеклу и капусту в чистую баночку, в середине добавить лавровый лист.
    5. Сверху посыпать овощи кориандром, солью и сахаром.
    6. Все залить уксусом и кипятком (до верха баночки).
    7. Прикрыть банки крышкой и простерилизовать в кипятке 5 минут.
    8. Банки закатать и перевернуть вниз крышками, оставить при комнатной температуре остывать.

    Интересное из сети

    Капуста по-корейски – это простой рецепт вкусного блюда, которое может дорого стоить в «корейских» магазинчиках, а вот дома не потребует ни лишних финансов, ни временных затрат. Достаточно один раз приготовить эту закуску самостоятельно, чтобы больше никогда не покупать на рынках или в супермаркетах. Все ингредиенты обязательно найдутся в холодильнике, особенно если вы задумались о зимних запасах в сезон овощей.

    Ингредиенты:

    • 500 г капусты;
    • 500 г свеклы;
    • 200 г лука;
    • 200 г сахара;
    • 900 мл уксуса;
    • 1 л воды;
    • 120 г соли.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу отварить, почистить и нарезать соломкой.
    2. Лук нарезать кольцами, капусту – квадратиками.
    3. В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль.
    4. Вылить в ту же кастрюлю уксус, хорошо перемешать.
    5. Поместить в маринад все подготовленные овощи и варить 10 минут.
    6. Переложить салат в чистые баночки, залить доверху маринадом.
    7. Стерилизовать банки 15 минут, затем закатать и оставить остывать.
    8. После остывания переставить консервацию в прохладное место.

    Свекла, морковь и капуста – это замечательный состав для зимнего овощного салата. Мало того, что все эти овощи стоят совсем недорого, так они еще и обладают богатым составом витаминов. Во время приготовления все полезные свойства ингредиентов сохранятся, поэтому можно смело использовать салат как средство для профилактики сезонных заболеваний. При желании можно добавить в закуску немного больше чеснока, если вы любите острые блюда.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг капусты;
    • 300 г свеклы;
    • 300 г моркови;
    • 1,5 л воды;
    • 1 ½ ст. л. соли;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 ст. л. сахара;
    • Лавровый лист;
    • Перец черный горошком.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать капусту приблизительно одинаковыми кусочками по 5-8 см.
    2. Натереть на терке очищенные морковь и свеклу (лучше всего воспользоваться корейской теркой).
    3. Чеснок измельчить и выложить на дно трехлитровой банки, затем слоями добавить капусту и свеклу с морковью.
    4. Прокипятить в воде соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
    5. Рассол немного остудить и залить им овощи, накрыть банки крышками (не закатывать).
    6. Держать капусту при комнатной температуре 2 дня, затем хранить в холодильнике.

    Капуста со свеклой по-гурийски – это очень острое и пикантное блюдо, которое не всем придется по вкусу. Тем не менее если в вашей семье есть искренние почитатели подобных закусок, они будут просто в восторге от такого разнообразия в рационе. Салат получится очень сытным и питательным, отлично будет смотреться в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а в вегетарианском меню и сам вполне может стать полноценным легким ужином. Лучше взять для этого рецепта яблочный уксус, хотя подойдет и обычный столовый.

    Ингредиенты:

    • 2 кг капусты;
    • 2 головки чеснока;
    • 2 свеклы;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан уксуса;
    • ½ стакана растительного масла;
    • 2 ст. л. соли;
    • 1 л воды;
    • 2 красных жгучих перца.

    Способ приготовления:

    1. Очистить свеклу, убрать с капусты верхние листья.
    2. Нарезать овощи крупными кусочками.
    3. Почистить чеснок и нарезать его толстыми пластинками.
    4. Выложить в банки слоями капусту и свеклу, добавляя в каждый слой немного чеснока.
    5. В середину баночки положить стручок красного жгучего перца.
    6. Вскипятить воду, влить в нее уксус и растительное масло, засыпать сахар и соль.
    7. Еще раз вскипятить маринад и разлить его по баночкам до самого верха.
    8. Закатать банки крышками, держать при комнатной температуре 2 дня, затем перенести в более прохладное место.

    Теперь вы знаете, как приготовить капусту со свеклой на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Капуста со свеклой на зиму – это вкусное, яркое и полезное лакомство, которое долго храниться в баночках и не требует никаких кулинарных изысков. Оно украсит любую трапезу и поможет справиться с дефицитом витаминов в холодное время года. Достаточно один раз разобраться, как приготовить капусту со свеклой на зиму, чтобы каждый год радовать своих близких вкусной консервацией овощей:
    • Если вы решили приготовить со свеклой цветную капусту, то, перед тем как засолить, обдайте соцветия кипятком, а затем – опустите на пару секунд в ледяную воду. Это позволит им лучше сохранить форму и стать более хрустящими;
    • Не спешите баночки с капустой прятать в прохладное место – они должны остывать медленно. Так что лучше оставьте их на кухне и даже закутайте в теплую ткань;
    • Остужают баночки обычно вниз крышками. Так они точно не взорвутся. При этом перед тем как солить капусту, обязательно стерилизуйте и саму тару, и крышки;
    • Если вы укладываете салат в баночки слоями, то сверху и снизу должна быть свекла. Так капуста равномерно окрасится в розовый цвет;
    • Заготовки из капусты со свеклой зимой можно будет использовать для приготовления овощных салатов. Особенно вкусным получится винегрет.

    У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое.

    Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:
  • Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  • Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.
  • К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

    • 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
      • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
      • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
    • 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
    • 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
    • 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

    Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

    Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

    Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам нужно будет взять следующие продукты:

    • Средний упругий вилок капусты на два кило
    • Крупный корнеплод красной свеклы
    • Крупную морковку
    • Большую головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отстоянной воды
    • 150 грамм песка сахарного
    • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
    • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
    • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
    • Три листочка лаврушки
    • 150 грамм столового уксуса на 9%

    Как будем консервировать:

    Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

    Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

    Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

    Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

    Капуста со свеклой консервированная на зиму

    Для такого рецепта мы приготовим:

    • Вилок капусты на полтора кило
    • Среднюю тёмно-красную свеклу
    • Средних размеров морковь
    • Головку крупную чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отфильтрованной воды
    • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
    • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
    • Треть стакана уксуса на 9%
    • Три гвоздички в бутонах
    • Два листочка лаврушки
    • На кончике ложки тмина
    • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

    Как мариновать капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

    Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

    Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

    Как закрутить капусту в буряках на зиму

    Нам следует взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана капусты
    • Три некрупных буряка (свеклы)
    • Две головки чеснока

    На варку маринада:

    • Четыре литра отфильтрованной воды
    • Три листика лавра
    • Шесть горошинок перца душистого
    • По стакану соли поваренной и сахарного песка

    Как будем закатывать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

    Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

    Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

    Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

    Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму


    Нам для приготовления будет нужно:

    • Крупный красный корнеплод свеклы
    • Головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр очищенной воды
    • Две неполные ложки поваренной соли
    • Две с горкой ложки столовых сахара
    • Пол стакана уксуса яблочного
    • Шесть горошин перчика душистого
    • Стручок чили
    • Пять листочков лавра

    Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

    Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

    Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

    Нам будет нужно для рецепта:

    • Средний вилок капусты на два кило
    • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень крупные морковки
    • Стручок перчика чили
    • Стакан осветлённого подсолнечного масла
    • Полторы столовые ложечки столовой соли
    • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
    • Треть стакана уксуса яблочного
    • Две лаврушки
    • Литр воды

    Как будем готовить:

    В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

    Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

    Как приготовить суточную капусту со свеклой


    Нам для готовки потребуется:

    • Средних размеров кочан капусты
    • Некрупная свекла
    • Небольшая морковь
    • Зубок чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    На варку маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовых ложки обычной соли
    • Листик лаврушки
    • Пять горошин чёрного перца

    Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

    Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

    Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

    Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

    Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

    • Пару средних вилков капусты
    • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
    • Большую чесночную головку
    • Корешок хрена длиной 5-7 см

    На приготовление рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • По пол стакана обычной соли и сахара
    • Три лаврушки
    • Два бутончика гвоздики
    • Десять перчинок горошком

    Как засолить капусту со свеклой в стекле:

    Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

    Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

    Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

    Маринование розовой капусты со свеклой

    Для маринования понадобятся:

    • 2 кг капусты белокочанной;
    • 2 корнеплода свеклы;
    • 1 маленькая головка чеснока;
    • 3 моркови.

    Для маринада понадобятся:

    • 1 л очищенной воды;
    • 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
    • 150 мл 9% уксуса;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 150 г сахара;
    • горошки перца;
    • лавровый лист.

    Поэтапный процесс приготовления:

    Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

    Приготовление маринада:

    1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
    2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
    3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
    4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

    Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

    Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

    Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

    Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

    вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

    Процесс приготовления:


    Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

    Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

    Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

    Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

    Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

    Засолка на зиму капуста свекла морковь. Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

    Каждый из нас в каком только виде не пробовал капусту: и вареную, и печеную, и жареную, и квашеную, и маринованную. В последнем случае она сохраняет максимум своих полезных свойств, так как не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления. Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а при подаче на стол смотрится достаточно оригинально и ярко. Вот мы сегодня и рассмотрим несколько различных способов ее приготовления.

    Первый рецепт капусты маринованной

    Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две ложки), стакан песка сахарного, половина стакана масла подсолнечного, красный горький перец (один) и головка чеснока. А теперь расскажем, как делается быстрого приготовления. Моем наш овощ, чистим и напополам разрезаем. Каждую половинку затем нарезаем вдоль, так, чтобы толщина была около двух сантиметров, после чего делаем кубики. Стерилизуем и сушим стеклянную банку. Укладываем в нее кубики капусты слоем в два сантиметра. Моем свеклу, сладкую и красную, чистим и брусками нарезаем. Кладем тоненький слой в банку, далее — нарезанный кольцами красный горький перец и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Завершаем снова двумя слоями — капусты и свеклы.

    Делаем маринад, причем указаны ингредиенты на трехлитровую банку. В кастрюле смешиваем воду, и соль. Помешивая, растворяем, ждем, пока закипит, и добавляем подсолнечное масло, после чего с огня снимаем. Заливаем горячим маринадом капусту и крышкой накрываем. После остывания на четыре-пять суток отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда она пропитается перцем и чесноком, промаринуется, и ее можно будет подавать на стол.

    Рецепт сочной маринованной капусты

    Данный рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий, ярко выраженный вкус. Готовить его можно круглый год. Для этого нужны такие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре чесночных зубчика. Для маринада: литр воды, песок сахарный — 130 грамм, соль — две ложки без верха, масло растительное — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, и душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Начнем приготовление в этот раз с маринада. Наливаем в кастрюлю воду, высыпаем сахар и соль, бросаем лист лавровый и две-три штуки перца душистого. Кипятим жидкость, добавляем масло растительное и уксус. Кипятим еще минуту, на этом рассол готов. Нарезаем капусту той формы, что нравится, например квадратиками или соломкой. Укладываем в широкую миску или глубокую кастрюлю.

    Свеклу трем на терке (крупной) или режем соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавляем давленый чеснок и лук, нашинкованный полукольцами. Снова перемешиваем. Заливаем рассолом, сверху накрываем крышкой и при оставляем на восемь часов. Затем убираем в холодильник. Примерно через сутки можно кушать.

    Очень быстрый рецепт капусты

    Продукты: два килограмма 150 грамм морковки, 100 грамм свеклы, литр воды, песка сахарного — 150 грамм, соли — две с половиной ложки, перец горошек — две штучки, уксус — 150 грамм, чеснок — одна головка. Как делается в данном случае капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующим способом. Разрезаем капусту на кусочки, трем на терке свеклу и морковь, смешиваем данные ингредиенты и закладываем в бутыль. Готовим рассол.

    Для этого в воду кладем песок сахарный, соль, перец горошком, кипятим, добавляем столовый уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Снимаем маринад с огня и заливаем в бутыль. Оставляем на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.

    Рецепт капусты, маринованной по-грузински

    Данное блюдо является великолепной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилок капусты (немного больше, чем среднего размера), по одной свекле и морковке, чеснок — три зубчика, перец горький — три штучки. Для маринада: вода — литр, соль — две ложки, песок сахарный — один стакан, столько же — 9%-го уксуса, половина стакана масла растительного. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Нарезаем ее квадратиками размером в три-четыре сантиметра. Свеклу режем ломтиками тоненькими, морковь трем на терке, перец и чеснок измельчаем.

    В кастрюлю подходящего размера выкладываем слоями подготовленную капусту, затем — овощи, после чего повторяем до окончания продуктов. Стандартным способом делаем маринад и выливаем его в кастрюлю. Овощи прикрываем тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем так на два-три дня при комнатной температуре, после чего — в холодильник. Можно уже и снимать пробу.

    Приготовление в банках

    На десять порций вкусного блюда нам нужно заготовить: один вилок капусты белокочанной, одну свеклу и головку чеснока, четыре листика лавра, перец душистый, одну чайную ложку перца (молотого черного), две гвоздики, две ложки соли, по стакану уксуса и песка сахарного. В этом кулинарном рецепте капусту шинковать не нужно. Вполне достаточно будет того, что вы разрежете каждую половину кочана на несколько небольших кусков.

    Получается так, что мариновать будем кусочки квадратной формы. А еще лучше будет, если мы эти куски сделаем помельче. Тогда капуста просолится заметно быстрее и лучше.

    Процесс приготовления

    Итак, кладем мелкие кусочки капусты в банку. Теперь необходимо сварить свеклу. Для получения нужной нам консистенции будет достаточно 30 минут. Даем ей остыть и также нарезаем на квадратики, но немного меньшего размера. Отправляем часть свеклы к капусте и начинаем делать из этих продуктов слои, не забывая между ними класть чеснок и лист лавровый. Когда наша емкость заполнится, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они лежали в банке плотно. Следующий этап — рассол.

    Для его получения кипятим в кастрюле два литра воды, солим ее, добавляем песок сахарный, черный перец горошком и гвоздику. Пять минут пускай покипят, затем вливаем уксус и буквально пару минут варим, внимательно следя за тем, чтобы маринад не кипел. Заливаем им капусту, ждем остывания и отправляем в холодильник. Приблизительно через сутки капуста (кусочками) со свеклой готова. Можно доставать из холода и подавать на стол.

    Как приготовить большое количество маринованной капусты

    Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты. Для этого можно воспользоваться вполне обычным рецептом. Нам понадобятся: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 грамм свеклы, две головки чеснока, 200 грамм морковки, 200 мл 9%-го уксуса, 100 мл масла растительного, 170 грамм сахара и пять чайных ложек соли. Предлагаем вам способ того, как делается капуста со свеклой быстрого приготовления и в большом количестве. Получится достаточно много закуски, но поверьте, долго она у вас не задержится. Режем капусту трехсантиметровыми квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, чеснок просто очищаем, а морковь трем на крупной терке. Берем кастрюлю большого размера и закладываем в нее слоями: капусту, морковь со свеклой и чесноком, снова капусту и так далее. Всего получается четыре-пять слоев. Сверху должен быть наш основной продукт.

    Заполнив кастрюлю, приступаем к маринаду. Смешиваем сахарный песок, 9%-й уксус, растительное масло и соль в отдельной емкости, заливаем кипятком (приблизительно одним литром) и хорошо перемешиваем. Заливаем капусту этим рассолом и ставим на нее гнет. Часа через два маринад покроет нашу закуску, а дня через три она будет готова. Перекладываем в банки и отправляем в холодильник.

    Рецепт капусты, маринованной со свеклой, на зиму

    Ингредиенты: капуста — два килограмма, морковка — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубчика. Для маринада: вода — один литр, по одному стакану масла растительного и песка сахарного, 9%-й уксус — 130 мл, соль — три ложки, лист лавровый, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовление капусты со свеклой очень простое. Шинкуем капусту, на терке натираем свеклу и морковку, чеснок режем пластинками. Готовим стандартно маринад, добавив в момент кипения уксус.

    Заливаем этим рассолом овощи, перемешиваем и оставляем на 60 минут. После чего наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем их крышками, переворачиваем дном вверх и до полного остывания укутываем.

    Мы знаем множество рецептов заготовки капусты, а иногда маринуем и , но самой вкусной консервацией станет капуста со свеклой в банке .

    Во-первых, сразу привлекает в этой закуске ее неповторимый внешний вид — ломтики капусты после маринования приобретают нежно розовый цвет. Во-вторых, вкус закуски получается пикантным благодаря специям и добавлению других овощей.

    Капуста со свеклой в банке

    У хозяйке в арсенале множество вариантов, и приготовить из овоща вкусные закуски на каждый день. Белокочанный сорт можно квасить самостоятельно и с другими овощами, можно мариновать одну или с добавлением ароматных специй и трав.

    Традиционно капусту заготавливали в деревнях в больших кадках, ведь кушать ее можно было всю зиму, добавляя к самым различным блюдам. Это действительно самая простая и самая вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в любое время года. К тому же, эта заготовка доступна всем, ведь в течение осени и зиму стоимость овоща в магазинах практически не меняется, оставаясь низкой. Можно вырастить белокочанную и на своем огороде, а, значит, можно экспериментировать с различными рецептами домашней заготовки.

    Готовить салат из капусты в банках на большую семью — целое семейное производство, где могут принимать участие все члены семьи. Даже для школьников найдется занятие, они могут заняться подготовкой банок и крышек, которые необходимо тщательно вымыть. На время овощных заготовок дом практически превращается в овощебазу: на одном столе шинкуют капусту, на другом — трут морковь. Все члены семьи заняты обработкой овощей, чтобы зимой наслаждаться вкусом овощной консервации.

    Один из интересных вариантов заготовки — капуста со свеклой в банках маринованная. Готовые капустные листы напоминают лепестки розы, поэтому и рецепт называют на украинский манер «Пелюстка». Мы не только расскажем вам, как заготовить , но и рецепт быстрого приготовления этой закуски, чтобы уже осенью иметь возможность насладиться его вкусом в любое время.

      Белокочанная — небольшой кочан (1,5 кг)

      Светла — 400 граммов

      Морковь — 200 грамм

      Чеснок — некрупная головка (8 крупных зубчиков)

      Литр воды

      9%-ный уксус — 150 мл

      Сахар -песок — 150 грамм

      Соль — 2 ст.л.

      Перец горошком —

      Лавровый листик

      Масло растительное — 1 ст.л. на пол-литровую банку

    Указанное количество ингредиентов позволяет заготовить шесть литров готового продукта (приблизительно 12 баночек по 0,5 литра). Маринада нам понадобится около трех литров, соответственно, и количество всех ингредиентов для маринада следует увеличить в три раза. Подготовьте заранее баночки для консервации, промойте их и поставьте на стерилизацию в духовку.

    При приготовлении маринада руководствуйтесь своим вкусом: сначала разведите в воде сахар и соль, попробуйте на вкус, возможно, вам захочется увеличить количество какого-то ингредиенты.

    Также следует поставить и с уксусом, лучше всего попробовать, чтобы убедиться в сбалансированном вкусе маринада. Количество уксуса не следует уменьшать, поскольку от его концентрации в заливке зависит длительность хранения заготовки, а вот увеличить немного — можно.

    Белокочанную следует выбирать поздних сортов, кочан обязательно должен быть плотным, листья хрустящими и не вялыми.

    Маринованная капуста со свеклой в банке


    Практически всегда капуста со свеклой в банках крупными кусками заготавливается, при таком способе измельчения капустных листов они действительно напоминают лепестки роз, особенно после окрашивания свекольным маринадом, после которого они приобретают свой нежно розовый цвет.

    Кочан необходимо промыть проточной водой и снять верхние вялые, поврежденные в процессе хранения листики. Затем сам кочан разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Затем нарезать капустные листы квадратиками и треугольниками, их размер не должен быть слишком большим, ведь нам предстоит укладывать готовые капустные ломтики в банки.

    Теперь можно заняться корнеплодами: очистить овощи, промыть проточной водой, чтоб на поверхности не осталось загрязнений. Морковку и свеклу мы предлагаем нарезать брусочками, как продемонстрировано на пошаговых фото. Эти овощи добавляют маринаду аромата и цвета, поэтому их удобно нарезать именно такими крупными кусочками, чтобы затем убрать, подавая закуску к столу. Очищенные зубчики чеснока, которые нужны, чтобы придать маринаду неповторимого аромата, необходимо нарезать тонкими пластинками.

    Теперь займемся приготовлением заливку6 размешаем в воде сахар и соль, отправим в кастрюлю лаврушку и горошины перца, а затем поставим на плиту, чтобы довести смесь до кипения. проварить маринад в течение 5 минут. Когда вы снимите маринад с огня, можно добавить в него уксусную кислоту — на три литра 450 мл столового уксуса.

    Далее можно разложить подготовленные овощи по баночкам, выкладывать ингредиенты необходимо слоями до самого верха. Также вы можете предварительно перемешать все подготовленные компоненты закуски и эту смесь разложить по баночкам. Теперь их надо залить готовым маринадом, который предварительно следует остудить. В каждую банку надо также влить по одной столовой ложке постного масла. Заполненные банки можно герметично укупорить и оставить в теплом месте на 3-5 дней, затем можно пробовать, либо перенести на хранение в прохладное место.

    Если вы захотите подать готовую закуску к столу, то маринованная капуста со свеклой в банке не требует никаких добавок. Просто откройте баночку и выложить капустные квадратики маринованные на блюдо.

    Капуста со свеклой в банках крупными кусками

    Похожий рецепт капусты со свеклой: в банки можно разложить готовый продукт уже после того, как вы ее замаринуете в кастрюле. Именно в большой кастрюле удобнее всего мариновать капусту, будь-то салат с болгарским перцем или со свеклой. К употреблению в пищу закуска будет готова уже через пару дней, а если вы планируете хранить ее месяц-два, то можно разложить по чистым баночкам, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

      Белокочанная — 3 кило

      Свекла — 700 грамм

      Чеснок — крупная головка

      Перец стручковый горький — 3 шт.

      Лаврушка — 8 шт.

      Укроп сушеный (свежий) — 1 пучок (50 гр)

      Соль — 5 ст.л.

    Как видите, этот рецепт претерпел некоторые изменения: во-первых, мы дополнили его острым перцем, благодаря которому закуска получится более пикантной. Во-вторых, мы исключили уксус, а капуста будет заквашиваться естественным путем, поэтому мы и выбрали кастрюлю для начального этапа приготовления. Количество соли вы можете регулировать самостоятельно так, чтобы рассол получился на вкус, как пересоленный бульон.

    Чтобы правильно нарезать капустный кочан крупными кусочками, надо сделать так: сначала кочан разрезать пополам, снять верхние листы (как правило, они повреждены) и вырезать плотную кочерыжку. Затем половинку кочана надо выложить на разделочную доску, сначала разрезать вдоль на 5-6 частей (промежуток пару сантиметров), затем еще раз разрезать поперек на 5-6 частей. Теперь у вас получились необходимые крупные капустные ломтики, готовые к закваске.

    Очищенную свеклу следует нарезать полукольцами или брусочками, можно кружочками. В таком виде свекольные ломтики затем будет удобно вынимать из закуски, ведь этот ингредиент нужен только для того, чтобы придать маринаду розовый цвет.

    Чесночную головку надо разобрать на зубчики и очистить их, а затем нарезать не слишком мелкими кусочками. Можно зубчик разрезать на 4-5 пластинок.

    Все ингредиенты следует выложить в глубокую кастрюлю слоями: капустные кусочки должны покрыть дно, затем несколько ломтиков свеколки и чесночок. Добавить в кастрюлю горошины перца и лавровый листик, а также выложить несколько кружочков горького перца. Каждый слой следует пересыпать сушеным укропом. Таким образом, выложить все подготовленные компоненты закваски.

    Рассол готовить очень просто: воду надо довести до кипения и растворить в ней соль (две столовых ложки на три литра воды), после чего залить кипящий рассол в кастрюлю к овощному ассорти. Рассол должен полностью покрывать овощи, поэтому сверху нам понадобится установить гнет: расположить сверху тарелку меньшего диаметра, и на нее установить банку с водой.

    На пару дней надо оставить кастрюлю при комнатной температуре, чтобы брожение было активным, а затем можно перенести в прохладное место. Когда брожение закончится, капусту со свеклой на зиму в банки можно разложить.

    Капуста со свеклой на зиму в банки


    Наверняка вы видели, что в супермаркетах и на рынках продается пикантная капуста со свеклой в банке, рецепт ее приготовления называют «по-корейски». На самом деле, данный вариант приготовления практически не отличается от других маринованных рецептов, лишь некоторыми специями, которые добавляются для более насыщенного аромата и пикантного вкуса.

      Белокочанная — 1/2 кочана

      Свекла — 1 шт.

      Чеснок — 3 зубчика

      Луковица — 1 шт.

      Перец горошком — 6 шт.

      Сахар — половина стакана

      Соль — 2 ст.л.

      Уксус столовый — 70 мл

      Масло постное — половина стакана

      Вода — 1 литр

      Специи по вкусу

    Обычно к капустке добавляют морковь или лук, в этом рецепте не зря мы отдали предпочтение именно репчатому луку, который в маринованном виде получается хрустящим и очень вкусным.

    По желанию вы можете добавить другие специи в нашу закуску, например, зерна кориандра и семена тмина станут прекрасным дополнением к рецепту. Благодаря этим добавкам закуска получится невероятно ароматной. А если вам нравится острые овощные заготовки на зиму, то обязательно в банку добавьте небольшой кусочек жгучего перчика. В остальном рецепт полностью повторяет все этапы приготовления, описанные выше.

    Если вы планируете маринованную капусту со свеклой заготавливать сразу в больших объемах на зиму, то разложите подготовленный салат по банкам, залейте маринадом и герметично укупорьте их железными крышками.

    Свеколку можно нарезать специальным ножом, чтобы она получилась тонкими длинными брусочками. Не следует добавлять много свеклы в банку, поскольку она делает маринад вяжущим.

    В каждую баночку надо отправить зубчик чеснока, лаврушку и щепотку семян укропа, а затем уложить соцветия и свекольную «соломку». Перед тем, как заливать маринад в банки, надо сделать первую заливку крутым кипятком — заполнить банки и оставить их на 20 минут.

    Эту воду затем слить в кастрюлю, растворить в ней соль и сахарный песок, рассчитывая их количество так: на литр по две столовых ложки. Что касается уксуса, то его добавляют в количестве трех чайных ложки на каждый литр жидкости.

    Хранить маринованную цветную капусту можно при комнатной температуре год и более, благодаря свекле окрашивается не только маринад, но и сами соцветия становятся розоватыми, яркими, а их мякоть остается хрустящей.

    Превосходное дополнение ко всем домашним блюдам, эта закуска сочетается с мясом и рыбой, ее можно подавать к картофелю и кашам.

    Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

    С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

    Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    • капуста — 2,5 кг
    • чеснок — 3 -4 зубчика
    • морковь — 5 шт

    Для маринада:

    • вода — 1 литр
    • сахар — 1 стакан
    • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
    • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
    • соль- 2 ст.л

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть.
    2. Капусту тонко нашинковать.
    3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
    4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
    5. Сложить все в глубокую кастрюлю

    Готовим маринад:

    1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
    2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
    3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
    4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста вкусными кусочками

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
    • морковь — 2 шт
    • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
    • чеснока — 3 зубчика

    Для маринада:

    • вода — 1 литр
    • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
    • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
    • соль — 3 ст.л с горкой
    • сахар — 8 ст. ложек
    • лавровый лист 2 — 3 шт

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть
    2. Капусту нарезать крупно кусочками
    3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
    5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
    6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

    Готовим маринад:

    1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
    2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

    Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

    Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 2 кг
    • Морковь — 1-3 шт
    • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

    Для маринада:

    • Вода — 1 литр
    • Соль — 1 ст. л
    • Сахар — 1 ст. л
    • лавровый лист — 1-2 листочка
    • душистый перец — 2-3 горошины
    • Уксус — 0.5 стакана
    • Растительное масло — 0.5 стакана

    Приготовление:

    Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

    Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

    Готовим маринад:

    В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

    Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

    Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста со свеклой за сутки

    Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


    Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

    Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.

    А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить впрок, законсервировав ее в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт, — всего лишь за 3-4 часа.

    Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми . Ну что, давайте готовить?

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста – 2 кг
    • свекла – 3-4 шт.
    • морковь – 3 шт.
    • чеснок – 7 зубков
    • лавровый лист – 4 шт.
    • перец горошком душистый – 10-15 шт.

    Рассол:

    • вода – 1 л
    • подсолнечное масло – 0,5 стакана
    • уксус – 0,5 стакана
    • соль – 1 ст.л.
    • сахар – 0,5 стакана

    Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

    Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.

    Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.

    Морковка.

    Натерла (с помощью кухонного комбайна).

    Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.

    В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.

    Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

    Затем слой натертой моркови со свеклой.

    Накрыла слоем капусты.

    Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

    И последний слой – опять капуста.

    Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).

    А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).

    Затем вылила этот раствор к капусте.

    Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).

    Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.

    Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!

    Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

    Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеколкой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мясу, рыбе или есть самостоятельно. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

    Маринованная капуста быстрого приготовления

    • Время: 12 часов.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Сложность: средняя.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Уже через 12 часов настаивания в банках ее можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и минералов. Чеснок придает легкую остроту блюду, консервирует его.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • вода – 1,1 л;
    • 9%-ный уксус – 150 мл;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар – 6 ст.л.;
    • масло – ½ стакана;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • черный перец – 6 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Кочан нарезать квадратами.
    2. Сырые свеклу и морковь нашинковать брусочками.
    3. Чеснок нарезать пластинками.
    4. Уложить овощи в трехлитровую банку слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Последними уложить свеклу, морковь, утрамбовать.
    5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус, залить горячим маринадом овощи.
    6. Оставить на 12 часов в тепле под крышкой.

    Рецепт в банках на зиму

    • Время: сутки.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Сложность: средняя.

    Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Она имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй. Крупные дольки должны пропитаться маринадом, поэтому время приготовления длится 24 часа.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2 кг;
    • свекла – 1 шт.;
    • чеснок – ½ головки;
    • вода – литр;
    • сахар – 3 ст.л.;
    • крупная соль – 3 ст.л.;
    • перец душистый – 10 горошин;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • 9%-ный уксус – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кочан крупными кусками, свеклу – соломкой.
    2. Чеснок разрезать на несколько частей.
    3. Овощи смешать, выложить в банку.
    4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, вынуть перец, лавровый лист, влить уксус, слегка охладить.
    5. Влить в банки маринад, остудить, переставить в холодильник на сутки.

    Пелюстка со свеклой

    • Время: 4 дня.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Сложность: средняя.

    Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков носит название «Пелюстка» (с украинского переводится как лепестки). Она красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 л заготовки.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – головка;
    • вода – литр;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 2 ст.л.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • перец черный – 2 горошины;
    • растительное масло – 3 ст.л.;
    • 9%-ный уксус – 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Нашинковать кочан на квадратики, измельчить чеснок пластинками, сделать свекольные и морковные брусочки.
    2. Воду смешать со специями, вскипятить, залить уксус, охладить.
    3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом, маслом. Оставить под крышкой в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

    Как засолить капусту со свеклой

    • Время: 3 дня.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Сложность: средняя.

    Рецепты капусты со свеклой предполагают не только маринование овощей, но и засолку. Грузинское блюдо, описанное далее, отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычный привкус за счет добавления корня сельдерея и красного жгучего перца.

    Ингредиенты:

    • капуста – 1 кочан;
    • свекла – 2 шт.;
    • чеснок – 7 зубков;
    • черешковый сельдерей – 125 г;
    • красный острый перец – 1 стручок;
    • вода – литр;
    • соль – 1,5 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кочан широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломкой, сельдерей порубить, острый перец порубить колечками.
    2. Смешать овощи, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
    3. Придавить тарелкой, оставить на суточное хранение в комнате и еще на 2 дня – в холодильнике.

    Видео

    Читайте также…

    Консервированная капуста со свеклой, рецепт с фото

    Приготовим необходимые овощи — капусту, свеклу, морковь и чеснок.

    Капусту режем, шинкуем тонкой соломкой — можно ножом, можно использовать специальную терку.

    Свеклу моем, чистим и натираем на терке.

    Морковь очищаем и трем на крупной терке.

    Чеснок можно нарезать небольшими дольками — сильно мелко резать не нужно.

    После того как все овощи будут подготовлены, необходимо сварить маринад. Для этого добавляем в воду соль, сахар и уксус, добавляем специи и лавровый лист, доводим до кипения. Заливаем капусту с морковью и свеклой горячим маринадом и даем примерно один час постоять прогреться.

    Подготовленную капусту можно разложить по банкам и закатать. Укладывайте капусту плотнее, после закатки перевернуть и хорошо укутать.

    Храните банки с консервированной капустой в прохладном месте или в холодильнике.

    Приготовление консервированной кусочками капусты

    Предлагаю вам не менее интересный рецепт приготовления консервированной свеклы с капустой. Этот рецепт немного отличается от первого, поэтому вы можете приготовить сразу два варианта и выбрать тот, который вам больше придется по душе.

    Для приготовления этой заготовки нам понадобится одна средняя капуста — примерно 1.5-2 килограмма.

    Салат готовим очень просто и быстро — режем капусту небольшими кусочками, квадратиками примерно 4х4 сантиметра.

    Морковь необходимо хорошо помыть и нарезать тонкой соломкой, если есть возможность, используйте специальную терку. Точно также чистим и трем свежую свеклу.

    Для приготовления этой замечательно закуски используйте большую просторную посуду, в которой вам будет удобно все очень хорошо перемешать.

    Из соли, сахара, уксуса и масла варим маринад и горячим, заливаем все подготовленные овощи. Сверху положите тарелку с грузом, чтобы вся капуста оказалась в маринаде. Оставляем при комнатной температуре на сутки.

    Уже через сутки замечательная маринованная консервированная капуста будет готова.

    Храните ее в прохладном месте, можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    Заготовка капусты со свеклой на зиму в банки крупными кусками. Маринованная капуста со свеклой (растворимая)

    Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусочками, заготовленная на зиму в банки — соленья, ценится повсюду. К тому же рецепты позволяют сделать простую, на первый взгляд, закуску разнообразной. Судите сами: острое, с чесноком, по-грузински и по-корейски, без уксуса, быстрое, ежедневное приготовление. Осталось выбрать то, что нравится, и купить кочаны.

    Преимущество крупной нарезки в том, что кусочки в консервации остаются хрустящими, сочными, не тускнеют. Буряк окрашивает капусту в элегантный фиолетовый цвет. Заготовка в банках удобна в хранении, отлично помещается в холодильнике. А если закрыть металлическими заглушками, то в квартирных условиях они стоят без ущерба для качества.

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Честно говоря, добавление свеклы придает более эстетичный вид, корнеплод не слишком влияет на вкус.Но с маринадом можно поиграться. Изменение количества сахара, уксуса, других пряных добавок сделает каждый вариант приготовления необычным и невероятно вкусным.

    Необходимо знать некоторые нюансы приготовления закусок со свеклой, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

    • Берите поздние сорта капусты, не прогадаете, они предназначены для уборки урожая, содержат больше витаминов и более сочные.
    • Свеклу тоже выбирайте поздний сорт, она сочнее.
    • Если есть возможность, замените растительное масло на другие сорта. Масло грецкого ореха, арахиса, тыквы дополнят вкусовой спектр ореховой ноткой, необычным ароматом и собственными витаминами.
    • Уксус. Многие думают, что его внешность особой роли не играет. Но нет! Замените стол эссенцией, и ломтики капусты станут более хрустящими, а яблоко сделает заготовку нежнее, без ярко выраженного уксусного привкуса. Решите принять эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
    • Лимонная кислота — отличный консервант; при необходимости замените уксус. Этот консервант добавляется прямо в банки по одной чайной ложке на трехлитровую бутылку.
    • Не спешите сразу выливать в банку весь маринад, от резкого перепада температуры рискуете потрескаться. Влить небольшими порциями, когда банка немного нагреется — всыпать остатки.
    • Горький перец многих пугает своей остротой, если хотите ее уменьшить — кладите мякоть, и отбирайте семена, а косточки выбросьте.

    Что допустимо добавить:

    Поэкспериментируйте с видами перца. Сладкий перец, острый перец чили, черный, белый, тмин, перец. Добавьте зелень, корицу, корень сельдерея. Кстати, маринованный корень получается потрясающе вкусным, он может стать компонентом винегрета и других закусок и салатов.

    Капуста со свеклой крупными кусками

    Вам понадобится:

    • Вилки капустные — 2 кг.
    • Свекла — крупный корнеплод.
    • Морковь большая.
    • Головка чеснока.

    Приготовить маринад:

    • Вода литр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Перец горошком — по 10 шт. обыкновенный и ароматный.
    • Лаврушка — 3 шт.
    • На каждую банку по большой ложке подсолнечного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разрезать кочан пополам, затем разделить половинки еще на 8 частей, как кисель из капусты, рецепты которого можно найти, перейдя по ссылке.Заготовку удобнее делать в широком тазе.
    2. Свеклу с морковью желательно раздавить кубиками, отлично смотрятся в банке. Какой бы метод вы ни выбрали, делайте масштабно, не пожалеете.
    3. Чеснок нарезать не мелко.
    4. Соедините все овощи и хорошо перемешайте, равномерно распределив.
    5. Стерилизовать банки или нет, решайте сами, желательно ли делать эту манипуляцию под крышкой утюга; нет необходимости хранить его в холоде.А вот банку залить кипятком и крышку обязательно.
    6. Выложить капусту в банку, не утрамбовывая ее с силой, лишь слегка придавив.
    7. Сделайте маринад, прокипятите пару минут — дождитесь прозрачности и растворения специй. В конце влить уксус.
    8. Разлить по банкам, закрыть и дождаться охлаждения. Через два часа примерить заготовку, ее уже можно подавать на стол.

    Консервы со свеклой на зиму

    Практически классический рецепт уборки капусты с добавлением свеклы.Немного специй, правильная пропорция консервантов и воды — и перед вами отличный перекус в кусочках. Закуска получается необычно насыщенного цвета, немного пикантной, как нельзя лучше подходит к картофелю или мясу.

    Возьмите:

    • Вилы — 1,5 кг.
    • Свекла большая.
    • Морковь.
    • Головка чеснока.

    На маринаде:

    • Вода литр.
    • Сахар — 3 столовые ложки с верхом.
    • Соль — чайная ложка с горошком.
    • Уксус столовый 9% — 1/3 стакана.
    • Лаврушка — 2 шт.
    • Палочки гвоздики — 3 шт.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.

    Как замариновать капусту со свеклой в банке:

    1. Отличительная черта этого рецепта — не делайте ломтики слишком большими, нарежьте их произвольно, допустимо даже нарезать, как при брожении.
    2. Советую натереть морковь со свеклой крупно, для корейской кулинарии можно использовать терку. Зубчики чеснока нашинковать дольками.
    3. Перемешать нарезанные овощи, разложить по банкам и залить маринадом.
    4. В приготовлении маринада нет ничего нового — отварить со специями, в конце залить уксусом и маслом. Залить кипятком.
    5. Оставить в квартире остыть и перейти в готовность. Через сутки переместитесь в прохладное место еще на четыре дня, затем приступайте к дегустации.

    Как закатать капусту в шторм на зиму в банках

    Украинцы в квашеной капусте знают толк в этом, всегда со свеклой обваливают, называя, если кто не знает, свеклу.Предлагаю простейший рецепт заготовки.

    Подготовить к консервации:

    • Вилки для капусты — 4 кочана среднего размера.
    • Буряк — 3 средних шт.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Для приготовления маринада:
    • Вода — 4 литра.
    • Лаврушка — 3-4 листка.
    • Душистый перец — 6-8 горошин.
    • Соль стакан.
    • Сахар — стакан.

    Как приготовить:

    1. Советую сначала приготовить маринад, так как мы будем заливать его холодным.Все специи бросаем, даем закипеть и отставляем остывать.
    2. Вилки разрезать на 10-12 частей, чеснок порезать кружочками. Вставьте зубчики чеснока между листьями капусты.
    3. Свеклу нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра, решаем, что слишком крупно — делим на 2-4 части.
    4. Капусту и свеклу сложить в банку слоями, верх — капуста. Залить маринадом и простерилизовать, накрыв крышками. Продолжительность стерилизации трехлитровой банки — 15-20 минут.Свернуть и отправить в подвал.

    Маринованная острая капуста с кусочками свеклы на зиму

    Вам понадобится:

    • Кочан.
    • Свекла.
    • Чеснок — это головка.

    Для приготовления маринада:

    • Вода литр.
    • Соль — 2 большие ложки с горкой.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец чили — стручковый.
    • Лаврушка — 5 шт.
    • Душистый перец — 6-8 горошин.

    Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

    1. Особенность заготовки — нарезание квадратами размером примерно 2 х 2 см.
    2. Корнеплод нарезать произвольно, соломкой, дольками, чеснок — зубчики порезать вдоль. Удалите семена из чили, оставив только мякоть перца.
    3. Разложить овощи в паровые банки следующим образом: свекла, сверху дольки капусты. Кусочки свеклы выложите на самый верх, а по бокам поставьте немного банок.
    4. Прокипятить маринад и залить зимнюю заготовку.Свернуть.

    Как закатать капусту без уксуса со свеклой

    Вам понадобится:

    • Кочаны средние — 2 шт.
    • Корнеплоды свеклы — 2 шт. средний размер.
    • Большая головка чеснока.
    • Корень хрена — 5-7 см.

    На вкусном маринаде:

    • Вода — два литра.
    • Соль и сахар — по 1/2 стакана.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Гвоздика — пара бутонов.

    Как замариновать кусочки капусты в банках:

    1. Довести маринад до кипения и полностью остудить.
    2. Капусту нарезать произвольными дольками, хрен и свеклу нашинковать на терке, чеснок порезать дольками.
    3. Свернуть овощи, залить остывшим маринадом и раздавить гнет. Оставить мариноваться на пару дней. Разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком на зиму

    На выходе вы получите отличный салат, сразу готовый перекусить, к мясу и рыбе.

    Возьмите:

    • Кочан — 2 кг.
    • Головка чеснока.
    • Свекла — 2 шт. средний размер.
    • Морковь — 2 шт.
    • Перец чили — стручковый.
    • Уксус яблочный — 1/3 стакана.
    • Лавровый лист — пара штук.
    • Вода один литр.
    • Сахар — две большие ложки.
    • Масло подсолнечное — стакан.
    • Соль — полторы столовые ложки.

    Как приготовить:

    1. Чрезвычайно красиво будут смотреться нарезанные примерно таким же образом овощи, в том числе нарезанная капуста, например, соломка.Нарезать перец кольцами.
    2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и залейте восхитительным маринадом, полностью покрыв водой.
    3. Сделать маринад так же, как и предыдущие, вылить на сковороду, растолочь овощи с гнетом.
    4. Поставить на пару дней в холодное место. По истечении этого времени переложите его в банки и дайте ему остыть.

    Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

    Нужен быстрый рецепт пикантной пикантной закуски — приготовьте ежедневную капусту с приправами по-корейски.Хрустящие ароматные кусочки понравятся всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток — заготовка не предназначена для длительного хранения, желательно 2 недели для еды.

    Состав:

    • Белокочанная капуста — вилки.
    • Свекла — 2 шт.
    • Лампочка.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Приправа по-корейски.

    Продуктов для маринада:

    • Вода литр.
    • Уксус столовый — 30-50 мл.
    • Сахар — полстакана.
    • Масло растительное — полстакана.
    • Перец — 5-6 горошин.
    • Соль — 2 ст. ложки.
    • Лаврушка — 2 шт.

    Как приготовить капусту дольками по корейски:

    1. Разделите капусту вилками пополам и нарежьте ломтиками 2 х 2.
    2. Свеклу натереть на специальной корейской терке. Чеснок нарезать пластинами, лук нарезать кубиками.
    3. Ломтики перемешать в миске, хорошо перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
    4. Приготовление маринада: смешайте все специи, исключив уксус.Влить воду и варить до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
    5. Через 7-8 часов в комнатных условиях переместите банку в холод на следующие 7-8 часов. Закуска готова.

    Ежедневная капуста со свеклой — рецепт ломтики

    Предлагаю рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, через день урожай годен к употреблению.

    Возьмите:

    • Вилы среднего размера.
    • Свекла и морковь — 1 шт.
    • Chives — пара штук.
    • Соль — 1,5 больших ложки.

    Для приготовления маринада:

    • Вода — полтора литра.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Лавровый лист, перец горошком.

    Как приготовить ежедневную капусту:

    1. Приготовить маринад, дать немного остыть, он понадобится горячим.
    2. Капусту нарезать вилками с мишурой, морковь со свеклой измельчить на корейской терке.
    3. На дно банки положить чеснок, нарезанный дольками, затем дольки капусты, затем свеклу и морковь.Заполните банку слоями овощей доверху.
    4. Залить горячим рассолом и оставить на сутки в квартирных условиях. По истечении указанного времени повседневная капуста уже нарезается ломтиками.

    Последний рецепт озимой капусты в банках с дольками с добавлением свеклы позаимствован в интернете — собирайте и наслаждайтесь.

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует своей домашней хрустящей корочкой.Добавляя к капусте свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

    Чеснок придает особый аромат и вкус всем блюдам, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста крупная — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст.л
    • сахар — 8 ст. л
    • уксус 9% — 8 ст. л
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • Укроп сушеный — 1 зонт в банке
    • вода — 5 литров

    1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

    2. Сырую свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

    3. В 3-литровую банку на дно уложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Капусту немного утрамбовываем руками, чтобы поместилось побольше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, горошины перца и острый перец чили. В банку можно положить чеснок вместе с целым зубчиком, а можно измельчить.

    4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

    5. Приготовьте маринад.Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.

    6. Капусту разлить по банкам горячим маринадом.

    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют полностью остыть.

    Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, но мы добавляем морковь к капусте и свекле.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы любите капусту поострее, можете добавить острый перец чили по вкусу.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л
    • сахар — 1 ст. л
    • уксус 9% — 100 мл.
    • масло растительное — 2 ст. л
    • горошины черного перца — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капуста и в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно примерить кусок на банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезать кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок очистить и нарезать кусочками.

    5. Сложите овощи в чистую 3-литровую банку.Свекла уходит на дно банки; сверху насыпать дольки чеснока и дольки моркови. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбуйте капусту в банку. Снова повторить все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Итак, мы подошли к горлышку банки.

    6. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

    7. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

    8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л
    • сахар — 2 ст. л
    • кориандр — 1/2 чайной ложки
    1. Приготовление овощей. Капуста снова получится довольно крупными дольками.

    2. Морковь натереть на крупной терке.

    3. Свеклу тоже натереть на терке.

    4. В чистые банки выложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

    5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

    6. Залить капусту остывшим маринадом. Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы выпустить скопившиеся газы, иначе капуста будет горькой.

    Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

    Пряная, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

    Корейская капуста со свеклой «Пелюстка»

    корейских рецептов уже стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу бордового цвета.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • перец красный молотый — 1 ч.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец душистый — 10 шт.
    • гвоздики — 3 шт.
    1. Разделите капусту на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

    2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

    3. Выкладываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выкладываем чеснок. Овощи немного утрамбовываем руками.

    4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, хорошо перемешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, нарезанным кружочками.

    5. Вылить капусту в кастрюлю с горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

    Чтобы капуста стала вкусной, ее нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

    При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусочками, а можно подавать крупными.

    Капуста цветная со свеклой на зиму — рецепт с фото

    Можно приготовить не только белокочанную капусту со свеклой, но и цветную. Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам понадобится:
    • капуста цветная — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • масло растительное — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • горошины черного перца — 10 шт.
    • гвоздики — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 чайной ложки
    • кардамон — 1/2 чайной ложки
    1. У цветной капусты срежьте нижние листья. С помощью нескольких листов можно будет выложить дно посуды, в котором будем мариновать капусту.

    2. Нарезать свеклу тонкими пластинами и выложить половину на дно посуды.

    3. Делим капусту на соцветия и выкладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда забрасываем дольки чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

    5. Накрываем посуду крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

    Свекла крупная на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

    Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

    Предисловие

    Рецепты типа «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Самыми быстро приготовленными, а главное, самыми полезными блюдами из капусты и свеклы являются различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то подразумевают какую-то обработку, например, консервацию на зиму.Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

    Вкусная маринованная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капуста и свекла подвергаются термической обработке (отварной или тушеной), то есть в горячих блюдах. Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобные блюда.Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Однако большинство домохозяек встречаются гораздо чаще, а тушение применяется очень редко. Да, в тушении овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «состояния». В общем, с тушением овощей придется «повозиться».Будь то маринование, маринование или маринование. Все нарезаю и заливаю рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

    Кроме того, соленые, маринованные и особенно маринованные овощи сохраняют гораздо больше витаминов и других веществ, полезных и необходимых для организма. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов.Так что соленая, квашеная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

    Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

    Итак, для этого рецепта вам потребуются овощи и специи:

    • капуста — 1 кг;
    • свекла (средняя) — 1-2 шт .;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
    • перец красный острый (молотый) — 1/4 чайной ложки;
    • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобится:

    • вода — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • чеснок (дольки) — 2–4 шт.
    • уксус 9% — 70–90 мл.

    Капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавляем к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

    Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и посыпать солью, сахаром и специями для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на слабом огне. Затем снимите сковороду с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте полученные овощи маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

    Главное отличие рецептов быстрого приготовления (на 5-12 часов) и на день в размере нарезанной капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно обрезать кочаны, чтобы получить желаемую продолжительность засолки.

    Свеже измельченный кочан

    А ниже один из многих рецептов маринования капусты со свеклой на день. Ему потребуются овощи:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла (крупная) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1-2 шт .;
    • чеснок (головки) — 1 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобятся:

    • вода — 1 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 2 ст.ложки;
    • перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
    • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
    • перец — полстручка;
    • масло подсолнечное — 180-200 г;
    • уксус столовый (желательно 9%) — 150 г.

    Капусту, нарезанную кусочками примерно 3х3-4х4 см или соломкой, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать.

    Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем полученные овощи маринадом. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у горшка или миски, в которую они помещены. Затем, нажав на тарелку, хорошенько подтяните овощи. Угнетать не нужно. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

    Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое для переваривания блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, это не будет беспокоить. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

    Подготовка к тушению

    Ниже приводится рецепт, в котором есть почти все эти ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Исходя из приготовления 4-5 порций вам потребуется:

    • капуста — половина вилки;
    • свекла (средняя) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1 шт .;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
    • чеснок — по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — по необходимости;
    • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

    Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Морковь и лук нашинковать полукольцами и обжарить до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Перемешайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. После этого тушите их около 20 минут.

    Тем временем очищенную свеклу нарезаем соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам и сразу доложите о томатной пасте. Все тщательно перемешайте, а затем продолжайте тушить овощи почти до готовности. А затем добавьте мелко нарезанные дольки чеснока и зелень. После этого снова все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать настояться минут 15.

    Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую квашеную капусту со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» хороша как закуска, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, мясным и рыбным блюдам, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

    Капуста получается сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить острый перец — получается отличный салат для любителей острого! Очень вкусны в этом маринаде свекла и морковь.

    Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и на 2-3-кратное употребление.

    Приступим! Начинаем варить квашеную капусту со свеклой на зиму

    Маринованная капуста со свеклой — ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 2 кг
    • Свекла — 400 г
    • Морковь — 300 г
    • Чеснок — 7-10 зубчиков

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода — 1 л
    • Уксус столовый 9% — 150 мл
    • Сахар — 150 г
    • Соль — 2 ст.
    • Смесь перца гороха — 2 ч.
    • Лавровый лист — 3-5 шт.
    • Масло растительное — 1-2 ст. за литровую банку

    Для засолки капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банки, кастрюля, кадка. Перед этим тщательно вымойте посуду, стерилизация не требуется.

    Если вы хотите подготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если вы не планируете хранить ее долго и делать очень мало, то сорт капусты значения не имеет.

    Количество товаров увеличивается пропорционально.

    Соль и сахар в маринаде можно отрегулировать по своему вкусу.

    Маринованная капуста «Пелюстка» — пошаговый рецепт с фото

    Белокочанную капусту тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить вялые листья и повреждения, если таковые имеются. Капусту нарезать крупными кусочками, как на фото.

    Если у вас очень маленькие кочаны, их можно разрезать на 4-5 частей.

    Очистить и нарезать морковь и свеклу кубиками, кольцами или полукольцами размером примерно 0,6 см.Толщина 5 см.

    Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете мариновать капусту. На дно положите свеклу и острый перец, если добавите …

    …, сверху — капуста, морковь, чеснок измельченный пополам. Сверху кладем еще несколько свекл.

    Сделать маринад для квашеной капусты на зиму. В воду добавить сахар, соль и лавровый лист, при помешивании довести до кипения, чтобы сахар и соль растворились.

    Как только маринад закипит, сразу снимите кастрюлю с огня.В горячий маринад добавить уксус и перемешать.

    Залить квашеную капусту маринадом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

    Можно заливать как горячим, так и холодным маринадом. Горячая капуста сварится чуть быстрее, но во вкусе существенной разницы нет.

    Сверху налить масло, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свеклой, накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.Затем уберите на хранение в подвал или в холодильник.

    Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пайетка обычно заканчивается очень быстро, и нужно делать больше.

    Приятного аппетита!

    С уважением, Натали Лисси

    Здравствуйте, хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с моими фото и описанием. Эта квашеная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет.Поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

    Такая капуста готовится быстро. Обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. На все процессы уходит около получаса. И 12 часов на маринование.

    Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно).Поэтому советую приготовить квашеную капусту самостоятельно — это быстро, недорого и вкусно.

    Ингредиенты для 3-х литровой банки:


    • капуста белокочанная — 2 кг
    • свекла — 2 шт. средний (около 300 гр.)
    • морковь — 1 шт. в среднем
    • чеснок — 5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,1 л
    • уксус — 150 мл
    • сахар — 6 ст. л Сахара
    • соль — 2 ст.
    • масло растительное — 2 ст. л
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — по вкусу

    Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

    Сначала подготовьте капусту. Вымойте и удалите плохие верхние листья. Далее капусту нарезать квадратами, не шинковать. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

    Теперь очередь за свеклой. Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарежьте свеклу небольшими кубиками (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

    С морковью поступаем так же, как со свеклой. Вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.

    Очищенный чеснок нарезать дольками.

    Все овощи готовы. Теперь нужно переложить их в трехлитровую банку. Снизу выложить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее все овощи раскладываем слоями, утрамбовывая их. Последним слоем должны быть свекла и морковь.

    Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад.В кастрюлю налейте воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, горошек (также можно молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

    В конце налить уксус и выключить огонь.

    Снимите лавровый лист. Остальной маринад сразу же переливаем в банку с овощами. Залить капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи.Сверху налить еще пару столовых ложек растительного масла. Накройте банку крышкой и оставьте нашу восхитительную капусту маринованной на 12 часов при комнатной температуре.

    Если вы делаете это в кастрюле, то капусту после заливки маринадом нужно накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

    Такие овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту квашеная капуста вкусна по утрам и ее можно есть как салат.

    Квашеная капуста получается ярко-розовой, хрустящей, кисло-сладкой.Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​нарядную заготовку!

    Капуста со свеклой на зиму в банках. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует семью своим хрустом.Добавив в капусту свеклу, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

    7 вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошаговый

    Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.

    Нам нужно:
    • кочан крупный — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст.л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. Л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • Укроп сушеный — 1 зонтик в банке
    • вода — 5 литров


    1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.


    2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.


    3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.


    4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

    5. Приготовьте маринад.Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.


    6. Залить капусту в банки горячим маринадом.


    7. Банки помещаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, после чего закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и даем полностью остыть.


    Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы предпочитаете острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.


    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • масло растительное — 2 ст. л.
    • горошины черного перца — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.


    2. Морковь нарезать кружочками.


    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.


    4. Чеснок очистить и нарезать дольками.


    5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.


    6. Вскипятите воду и всыпьте в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.


    7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.

    Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость.


    8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.


    Нам нужно:
    • капуста — 1,5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 чайной ложки
    1. Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.


    2. Морковь натереть на крупной терке.


    3.Еще натираем свеклу.


    4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.


    5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.


    6. Залить капусту остывшим маринадом.Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

    Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

    корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь за корейской капустой.

    Для красивого цвета капусты выбирайте бордовую свеклу.


    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • перец красный молотый — 1 ч.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец душистый — 10 шт.
    • гвоздики — 3 шт.
    1. Кочан разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.


    3. Выложите овощи в кастрюлю. На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли.Сверху выложить чеснок. Немного утрамбуйте овощи руками.


    4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем дольками.


    5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.


    Капусту нужно мариновать 2 дня, чтобы она стала вкусной.За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

    При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.

    Капуста цветная со свеклой на зиму — рецепт с фото

    Можно приготовить не только белокочанную капусту со свеклой, но и цветную. Еще получается очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.


    Нам нужно:
    • капуста цветная — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • масло растительное — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • горошины черного перца — 10 шт.
    • гвоздики — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 чайной ложки
    • кардамон — 1/2 чайной ложки
    1. Обрезать нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно выложить дно блюда, в котором мы будем замариновать капусту.


    2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.


    3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.


    4. Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.


    5.Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

    Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний.И готовится быстро и легко.

    Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

    В контакте с

    Аппетитная вкуснятина — хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму Замечательный гарнир ко многим домашним кулинарным творениям, в том числе и мясным. Но то, что ароматная свинина или нежирная говядина в сочетании с названной закаткой дают изумительный вкусовой «взрыв», ни для кого не секрет! А еще к закуске добавляют рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные варианты картофеля.Любые блюда с квашеной или квашеной белокочанной капустой становятся аппетитнее. Также препарат подходит непосредственно для приготовления различных овощных салатов (например, винегрета).


    Рецепт 6 — солянка

    Консервированная солянка хороша как на зиму, так и на борщ. Вкус блюда сладковатый, довольно приятный; и с яблоками тоже немного кисло. Руководствуясь своими предпочтениями, добавляйте клюкву. Для сбора урожая необходимы следующие ингредиенты: 3 кг бордо, 1.5-2 кг капусты и антоновки (возможны другие кислые яблоки), 1 кг моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст. соль каменная, не йодированная.

    Поскольку бордо варится дольше других овощей, то его в первую очередь нужно тщательно промыть в кожуре, залить водой и поставить на плиту. Свеклу отваривают до полуготовности, и этот процесс занимает около 30 минут. Далее отварные корнеплоды очищают и натирают на терке. Те же действия повторяются с каротелем, но без его кипячения.Белоголовый нарезается тонкой соломкой. Плоды очищают от кожуры, сердцевины, а также натирают мелкой фракцией.

    Измельченные компоненты будущего соединяют и заливают подсолнечным маслом, солят и заливают водой перед дальнейшей термообработкой. Смесь уваривается и варится около получаса. Раскладывается по банкам и закрывается.


    Рецепт 7 — из цветной капусты

    Отжимы из цветной капусты с бордовым тоже отличные.Соцветия окрашиваются в приятный характерный оттенок и становятся еще более аппетитными. На литровую банку закусок на зимний стол потребуется: одна цветная голова, 1 свекла, лавровый лист по 1 столовой ложке. сахарный песок и крупная каменная соль, ½ ч. л. кориандр или черный перец горошком, вода (согласно свободной вместимости емкости) 2 ст. окта 9%. Приготовить описываемое лакомство поможет рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках» с фото , хотя выполнить его уже достаточно просто.

    Все компоненты подготовлены. Кочан цветной капусты и свеклу при необходимости моют и очищают. Цветное разбирается на соцветия и заливается кипятком. Затем с него сливают воду, а «веточки» сразу опускают в холодную воду. Бордо нарезают соломкой или натирают на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую емкость помещается небольшой слой свеклы, затем делается слой цветной капусты, на ней лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку бордовым цветом.Туда же отправляют оцет, специи и наливают крутой вар. Банку накрывают крышкой и стерилизуют в течение 5 минут. Свернув крышку, переворачивают и оставляют остывать.


    Рецепт 8 — засолка

    Соление по-грузински или, как его еще называют, делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеклы, 1 пучок сельдерея, 1 стручок горького чили, 5-7 зубчиков чеснока. Расчет количества каменной соли на литр воды — 1.5 ст. на 1 литр жидкости. Вкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную пряность, исключив из рецепта перец чили и уменьшив количество зубчиков чеснока.

    Для засолки выбирается небольшая вилка для капусты. Его ополаскивают под проточной холодной водой и сушат бумажным полотенцем, разрезают на более крупные кусочки, чтобы они поместились в трехлитровую банку. Бордо тоже чистят и моют, нарезают тонкими кружочками. Затем в стеклянную емкость бросают ряд кружков свеклы, на которые накладываются капуста, перец чили, чеснок и сельдерей.Все изделия чередуются слоями, причем последнее должно быть бордо. Все это заливается горячим рассолом, который только доводят до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » Закрыть крышками и выдержать некоторое время в умеренной прохладе, чтобы овощи засолились, а затем вынести на холод.


    У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому есть особое отношение. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес.Рецепт дает два преимущества:

  • Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  • Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.
  • Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

    • 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.1 Как приготовить капусту с крупными кусками свеклы
      • 1.2 Консервы со свеклой на зиму
      • 1.3 Как крутить капусту в свекле на зиму
      • 1.4 Капуста со свеклой, маринованные пикантные на зиму
    • 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
    • 3 Как приготовить ежедневную капусту со свеклой
    • 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Для консервирования капусты с овощами на зиму всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды.Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

    В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях полностью заменяю на лимонную кислоту … Добавляю прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую. Можно даже свежевыжатый лимонный сок выжать, это тоже поможет сохранить вкус консервированной на зиму капусты.

    Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы.Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, так бочонок капусты не поставишь.

    Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам потребуется взять следующие товары:

    • Вилки для капусты среднего размера, два килограмма
    • Крупный корнеплод красной свеклы
    • Морковь крупная
    • Большая головка чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр сепарированной воды
    • 150 грамм сахарного песка
    • Две столовые ложки обыкновенной без горки без добавления соли
    • Десять черных горошин со душистым перцем
    • Масло подсолнечное рафинированное, по столовой ложке на банку
    • Три листа лаврушки
    • 150 грамм столового уксуса 9%

    Как мы сохраним:

    Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта капусты, ранние не хрустят, а она слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

    В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

    Все нарезанные овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые думают, что для этого вида засолки не обязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

    Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток можно есть капусту.

    Консервы со свеклой на зиму

    Для этого рецепта приготовим:

    • Полтора килограмма вилок для капусты
    • Свекла темно-красная средне-красная
    • Средняя морковь
    • Большая головка чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр фильтрованной воды
    • Чайная ложка с горкой поваренной соли
    • Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
    • Треть стакана уксуса на 9%
    • Три гвоздики в бутонах
    • Два листа лаврушки
    • На кончике ложки тмина
    • Полстакана подсолнечного масла без запаха

    Как засолить капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенной по цвету и вкусу, немного острой, отлично подходит к мясным блюдам… Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натертая, можно корейка или комбайн … Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

    Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом разложить под крышками, где вам удобно.

    Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксусом и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

    Как закатать капусту в свекле на зиму

    Следует взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана
    • Три средних свеклы (свекла)
    • Две головки чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Четыре литра фильтрованной воды
    • Три лавровых листа
    • Шесть горошин душистого перца
    • Стакан поваренной соли и сахарного песка

    Как будем закатывать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

    Первый шаг — приготовить маринад. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

    Капусту выбираем плотнее, для таких целей всегда сажаю озимый сорт Колобок, кочаны маленькие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

    Каждую гвоздику нужно нарезать дольками и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем.Хранить желательно в подвале.

    Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

    Для приготовления нам понадобится:

    • Корнеплод свекольный крупный
    • Головка чеснока

    Для приготовления маринада:

    • Литр воды очищенной
    • Две неполные столовые ложки поваренной соли
    • Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
    • Полстакана яблочного уксуса
    • Шесть горошин душистого перца
    • Стручок чили
    • Пять лавровых листьев

    Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

    Кочан нарежьте квадратными кусочками, примерно два на два см.Нарежьте свеклу тонкими ломтиками, чеснок — соломкой. В широкой миске смешайте кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

    Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложите свеклу, затем выложите кубики капусты, по бокам банки положите несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варить маринад три минуты, после выключения залить уксусом и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

    Консервы со свеклой и чесноком на зиму

    Для рецепта нам понадобится:

    • Средние двухкилограммовые вилки для капусты
    • Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень крупные морковки
    • Перец чили
    • Стакан подсолнечного топленого масла
    • Полторы столовые ложки поваренной соли
    • Две столовые ложки сахарного песка с горкой
    • 1/3 стакана яблочного уксуса
    • Две лаврушки
    • Литера воды

    Как будем готовить:

    В этом рецепте все овощи нарезаем соломкой, желательно одного размера, так будет вкуснее и лучше.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

    Приготовьте эмалированное высокое блюдо и выложите все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

    Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

    Для приготовления нам понадобится:

    • Кочан средний
    • Свекла мелкая
    • Морковь мелкая
    • Зубчик чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    Для приготовления маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовые ложки простой соли
    • Лаврушка лист
    • Пять горошин черного перца

    Как закатать быструю капусту со свеклой под крышкой:

    Капустный фастфуд получается особенно хрустящим, но хранить его нужно в прохладном месте.

    Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой с помощью комбайна или на корейской терке. Чеснок нарезать тонкими дольками.

    Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом идут кубики капусты, потом свекла с морковью и так далее до самого верха.

    Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

    • Пара средних вилок для капусты
    • Две бордовые свеклы среднего размера
    • Большая головка чеснока
    • Корень хрена 5-7 см длиной

    Для приготовления рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • Полстакана поваренной соли и сахара
    • Три лаврушки
    • Два бутона гвоздики
    • Десять горошин перца с горошком

    Как засолить капусту со свеклой в стакане:

    Капусту нарезать кубиками, свеклу по три и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под гнетом на двое суток. Затем расфасовываем в баночки под капроновые колпачки.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Как быстро все замариновать и украсить вашу зимнюю еду

    Я пишу это прямо сейчас с западного побережья Канады, где я делаю покупки для ужина в этих прибрежных городках в резиновых сапогах.В этом месяце продуктовые ряды здесь выглядят особенно мрачно, и я думаю, где бы вы ни были в деревне, все, вероятно, будет выглядеть одинаково. Морковь имитирует самих себя в сезон, а другие вещи, такие как покрытая воском репа, остаются печальными и безжизненными.

    Чтобы пережить этот последний отрезок зимы, я предлагаю вам начать все быстро мариновать. Мне нравится думать о быстрых огурцах как о зимних аксессуарах , но только для наших блюд. Сделайте все эти неидеальные продукты короткой ванной в кисло-сладком рассоле, наблюдайте, как они оживляются, и привнесите яркие всплески вкуса в ваши салаты , , бутерброды , и жаркое , .Используйте их, чтобы украсить хумус и миски с зерном, или как овощную добавку, на которую никто не будет жаловаться, например, ломтики сладких и уксусных огурцов, которые моя бабушка делала для нас в детстве.

    Быстрые соленья — это просто, и они готовы через 15-30 минут, или их можно приготовить за день или два раньше для вечеринок, если вы пытаетесь таким образом продвинуться вперед. Процесс прост: вы взбалтываете уксус и воду вместе с небольшим количеством сахара и щепоткой соли в стеклянной банке с плотной крышкой, а затем добавляете нарезанные овощи.

    Если вы добавляете дополнительные ароматизаторы, такие как апельсиновая цедра или специи (что вам абсолютно необходимо), вам следует сначала нагреть рассол, чтобы они лучше настоялись. Кипячение рассола также является хорошей идеей, если вы добавляете больше сахара, чем одна-две чайные ложки, потому что он лучше растворяется при нагревании. Затем процесс заключается в том, чтобы залить овощи кипяченым рассолом и подавать их, когда они остынут. Я бросаю их в холодильник или морозильную камеру (только не забывайте о них), чтобы сделать эту работу быстрее.

    Давайте рассмотрим еще несколько советов, которые помогут вам в этом процессе. А затем мы дадим вам десяток быстрых идей для маринования, которые вы можете попробовать. Ищете больше? На нашем сайте есть подробные рецепты с использованием быстрых солений. Позвольте им пробудить ваше воображение, чтобы помочь вам отправиться в путь самостоятельно.

    Подготовка овощей

    Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они впитают рассол. Улучшите свои навыки владения ножом с помощью нескольких уроков на YouTube, посвященных нарезке продуктов на спички или дубинки.Или используйте мандолину, чтобы нарезать их тонкими ломтиками.

    Вы получите более хрустящие соленья, если сначала посолите нарезанные овощи, чтобы удалить лишнюю влагу. Посыпьте водянистые огурцы и баклажаны солью и дайте им отстояться в дуршлаге примерно на 15 минут, чтобы они высохли, затем промойте их холодной водой и промокните насухо чистым кухонным полотенцем, прежде чем погрузить в любой рассол.

    Приготовление рассола

    Основы быстрого травления выглядят примерно так; разогрейте уксус, смешанный с водой, равными или разными частями, в зависимости от того, насколько кислый рассол вам нравится.Затем добавьте достаточно подсластителя, чтобы сбалансировать вкус — сахар, мед, кленовый сироп или сироп агавы помогут.

    Как только вы обретете уверенность, можно начинать добавлять ароматизаторы в водный раствор и уксус. Попробуйте нарезанные очень тонкими полосками цедры лимона или хлопья перца чили и зелень — свежие или сушеные. Если вы используете свежие, выбирайте более жесткие травы, такие как розмарин и орегано, которые выделяют более сильные ароматические масла.

    Поэкспериментируйте с разными уксусами, чтобы получить тот вкус, который вам нравится.Из рисового уксуса, белого винного уксуса или яблочного уксуса получаются вкусные соленья. Или попробуйте комбинацию из пары и настройте ее на свой вкус.

    Наконечники

    • Имейте в виду, что чем дольше они сидят, тем мягче становятся резкие соленые огурцы, поэтому наслаждайтесь ими раньше, если вы предпочитаете их хрустящие.
    • Быстрые соленые огурцы не хранятся так долго, как маринованные огурцы, прошедшие надлежащий процесс консервирования. Обязательно поместите их в холодильник и используйте в течение двух недель.
    • Всегда рассыпайте и храните быстрые соленые огурцы в нереактивной емкости, например, в стеклянной.

    Имея в виду эти советы, давайте рассмотрим 12 вкусовых идей, чтобы вы могли начать экспериментировать. Не забудьте добавить щепотку соли и небольшую ложку подсластителя в каждый из рассолов, указанных ниже, вместе с равным количеством воды в соотношении уксуса или по вкусу.

    Вы увидите, что все идеи рецептов, представленные ниже, содержат ароматизаторы. Я предлагаю вам сначала вскипятить рассол, чтобы лучше раскрыть их аромат. Нарежьте овощи, как описано ниже, бросьте рассол в кастрюлю, чтобы нагреться, и полейте горячим рассолом овощи.Дайте остыть и наслаждайтесь.

    Идеи рецептов быстрого маринада

    Фенхель тонко нарезанный + белый винный уксус + слегка измельченные семена фенхеля + звездчатый анис + цедра апельсина, удаленная большими полосками с помощью овощечистки.

    Огурец круга или полумесяца + рисовый винный уксус + острые хлопья чили.

    Лук-порей , нарезанный тонкими кружочками + белый винный уксус + свежий розмарин.

    Репа нарезанная дубинками + белый винный уксус + лавровый лист + раздавленные целые дольки чеснока.

    Морковь , нарезанная кружочками + белый уксус + измельченные целые дольки чеснока + цедра лимона Мейер или цедра обычных лимонов.

    Бамия на гриле + красный винный уксус + целые семена кориандра + лавровый лист + хлопья острого перца.

    Стебли капусты и швейцарского мангольда нарезанные кубиками + яблочный уксус + целые ягоды со специями + палочка корицы.

    Морковь и редис дайкон нарезанные спичками + рисовый уксус + дополнительный сахар (до половины уксуса, если хотите, чтобы они были действительно кисло-сладкими).

    Jalapeños , нарезанный кружочками и удаленные семена + белый уксус + лавровый лист + ягоды можжевельника + дополнительный подсластитель по вкусу.

    Баклажаны + белый уксус + целые измельченные зубчики чеснока + красные хлопья чили + свежий орегано.

    Красный лук , нарезанный тонкими кружочками + белый винный уксус + целая гвоздика + звездчатый анис + палочка корицы + изюм.

    Свекла разрезанная пополам и тонко нарезанная + яблочный уксус + целая гвоздика.

    Найдите еще больше идей рецептов для быстрых солений на нашем сайте:

    Лепешки из баранины со специями и домашними рассолами из капусты

    (Источник: Стив Райан)

    Чаша из киноа с маринованными овощами, шариками из эдамаме и тофу 9osh1747

    Карманы Jalfrezi Pita с быстро маринованным луком

    (Фотография Габриэля Кабреры)

    Epic Game Night Nachos

    Салат Кале Кобб


    Джессика Брукс — цифровой продюсер и профессиональный повар и пекарь.Следите за ее рассказами о еде в Instagram @brooks_cooks.

    Архив свеклы — Olivewood Gardens

    Кростини из моркови и свеклы с айоли из петрушки и козьим сыром Создано Ником Бауэром На 4 порции Ингредиенты 4 тонко нарезанных кусочка цельнозернового французского багета (1/2 дюйма) 1 чашка вареной свеклы, маленькие кубики 1 чашка моркови, тертая 1 столовая ложка дижонская горчица 1/8 стакана уксуса 1 стакан растительного масла 1 яичный желток 1…

    Цельнозерновая пицца с топленым луком-пореем и овощами Создано шеф-поваром Маргаритой Грифкой Ингредиенты 3 чашки нарезанного и вымытого лука-порея 3 зубчика чеснока 3 столовых ложки оливкового масла ½ чайной ложки соли 1 столовая ложка смеси свежих трав, таких как базилик, петрушка, кинза и орегано 1 жареная свекла 1 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками, очищенная и нарезанная 1 луковица…

    Попробуйте этот рецепт для веселой и здоровой семейной кулинарии! В этот зимний сезон в изобилии листовой зелени, и этот рецепт песто восхитителен.Ням!

    Свекольные пироги со шпинатом Создано Эмбер Кнутсон Ингредиенты 3 стакана свежего шпината ½ крупной свеклы 2 маленькие зеленые луковицы, нарезанные ½ стакана сыра рикотта ½ стакана сыра пармезан, мелко натертые 2 больших яйца, взбитые 1 зубчик чеснока, измельченный ¼ чайной ложки соли ¼ чайной ложки перца. Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 400 градусов. 2.…

    Салат Winter Wonderland, созданный шеф-поваром Маргаритой Грифкой На 1 порцию ингредиентов и рецепты салата ¼ приготовленной красной свеклы, нарезанной 1 горсть вымытых листьев шпината ¼ чашки жареных кусочков цветной капусты замороженного козьего сыра или сливочного сыра 1 столовая ложка заправки из маракуйи Бросьте шпинат и цветную капусту с небольшим винегретом из маракуйи…

    Тартар из свеклы с бальзамическим апельсиновым винегретом Создан шеф-поваром Джо Бернсом Ингредиенты и инструкции для бальзамического апельсинового винегрета 3 стакана оливкового масла ½ стакана бальзамического уксуса ½ стакана апельсинового сока 1 апельсин, цедра 1 столовая ложка чеснока, измельченного 1 столовая ложка лука-шалота, измельченного зерна 2 столовых ложки чайные ложки имбиря, измельченного солью и перцем по вкусу Место…

    Зимние тако из кабачков Создано шеф-поваром Маргерит Грифка Ингредиенты и инструкции для зимних тако из кабачков 2 фунта зимних кабачков 1 банка черных бобов 2 стакана красной капусты, измельченных 2 моркови, тертых 1 чайная ложка сухого орегано 1 лайм, сока 1 столовая ложка оливкового масла свежая кинза 2 зеленых лук, тонко нарезанные кукурузные лепешки queso fresco или cotija…

    Салат из жареной свеклы, кабачка и цитрусовых Создано Кати Батлер Ингредиенты для салата 6 красных свекл, обжаренный на оливковом масле небольшой пучок рукколы 1 кочан салата… используйте свой любимый! 1 средний летний кабачок, тертые 1-2 апельсина, сегментированный 1 грейпфрут, сегментированный ½ стакана козьего сыра ½ стакана грецких орехов, по желанию Направления для салата 1.Разогреть духовку…

    Салат из жареной свеклы и цитрусовых Создан шеф-поваром Крейгом Хименесом из Roseville Cozinha Предлагает 10 ингредиентов и направления для жареной свеклы 3 фунта свеклы Chioggia 3 фунта золотой свеклы 3 фунта красной свеклы небольшая горсть веточек тимьяна 10 апельсиновых корок и сердцевин Валенсии ½ чашки шабли , Белое вино 2-3 зубчика чеснока мелкие…

    Как раз к лету! Шеф-повар Чад Уайт из Plancha Baja Med и Sea Rocket Bistro недавно создал этот восхитительный освежающий напиток вместе с учениками 4-го класса! Мы выжимали сок из свеклы и отжимали лимоны Мейер, затем добавляли немного агавы, содовой и заканчивали свежей мятой и съедобными цветами из сада! Всем детям это понравилось, и мы думаем, что вам тоже понравится!

    Салат из свеклы и фасоли Эдамам

    Яркий зимний салат, который можно подавать с остатками рождественской индейки.

    Уголь пылает, и открываются бары Howard’s Way, когда нас зовут принести воскресный ужин из соседней комнаты. Старый деревянный стол накрыт бледно-голубой скатертью, украшенной тарелкой салата, тарелкой из нержавеющей стали с готовыми солеными чипсами (или иногда луковыми кольцами из кукурузной закуски), треугольниками сэндвичей с холодным мясом и, если вам повезет, томатным пирогом с заварным кремом. Сзади стояли, как солдаты в ряд, ряд банок с маринованными огурцами. Острый лук, желтые пиккалилли и опасная свекла.Неуверенно, потому что я всегда боялась случайно уронить кусок бабушкиной скатерти.

    Хороший соленый огурец не подойдет к рождественскому колбасу. Они влажные и острые, чтобы оживить, в противном случае, сухие сэндвичи с индейкой.

    У нас дома шутили, что салат делают из «влажного салата». Листья круглого салата действительно были пропитаны в раковине моей бабушки до тех пор, пока осмос, должно быть, не разогрел их. Содержимое салатов моей бабушки было жестко прикреплено к влажным листьям круглого салата, полумесяцам огурца, четвертинкам помидора.Иногда сверху посыпали разрезанное вкрутую яйцо. Я был очарован вездесущими щипцами из нержавеющей стали, также известными как «захваты», для механического извлечения предметов по отдельности на мою тарелку. Они приводились в движение механическим способом с помощью металлического стержня, овальных застежек и изящной изогнутой ручки.

    Более тридцати лет спустя, когда дом моих бабушек и дедушек был очищен, я устремился к «схваткам». Я был сентиментален по поводу металлического щелчка, который они издали, когда две части снова сошлись вместе.Мой маленький сын теперь хранит их в своей «коробке для гаджетов» вместе со своим постоянно растущим запасом будильников, кухонных таймеров и USB-ключей. И каждый раз, когда он поднимает их и начинает периодически щелкать ручками, звук переносит меня обратно к тому столу для ужина. Чаепитие в воскресенье вечером. Чашки и кружки в ряд на валлийском комоде, наполненном посудой из голубой ивы. Жар от угольных костров. Последний час перед тем, как отец отвез меня домой к матери, до пятницы.

    Почти все свои первые двадцать лет я думал, что салат состоит только из трех частей: салата, огурца и (водянистого зимой) помидора.Я еще не встречал тунца Нисуаз, цыпленка Цезарь и не позволял себе создать свою собственную. Даже салаты в школе были такими же, кроме кресс-салата.

    Не сейчас. Мои салаты часто состоят из десяти разных ингредиентов, и я редко создаю один и тот же салат дважды. Здесь и там всегда есть какой-то ингредиент.

    Я смутно знал о существовании краснокочанной капусты, когда рос, но, вероятно, красный лук не попал в Safeway к середине восьмидесятых, и, конечно, соевые бобы — нет.Я впервые столкнулся с соевыми бобами, подаваемыми теплыми в соленых стручках в Вагамаме, и был рад, когда супермаркеты начали складировать их в морозильных камерах.

    Этот фиолетовый салат был частично навеян тем, что увидел горшок для салата Вайтроуз, состоящий из соевых бобов и пурпурных бобов адуки. Цвета красиво контрастировали, поэтому, когда Хейвардс попросил меня создать рецепт с использованием их маринованной свеклы, я понял, что хочу сыграть пурпурность с ярко-зелеными соевыми бобами. Текстуры тоже самые приятные.

    Зимний салат из свеклы с соевыми бобами эдамаме

    На 4-6 человек

    200 г красной капусты, тонко нарезанной
    200 г осушенных ломтиков свеклы Hayward, нарезанных дубинками
    50 г кусочков грецкого ореха
    2-3 маленькие моркови, нарезанные спичками
    1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
    1 столовая ложка арахисового масла
    1 столовая ложка винный уксус (подойдет красный или белый)
    1 столовая ложка чистого меда
    100 г замороженных соевых бобов
    соль и перец по вкусу

    1.В большую миску положите красную капусту, свеклу Хейворда, грецкие орехи, морковь и красный лук.

    2. В небольшом кувшине приготовьте заправку, смешав арахисовое масло, винный уксус и чистый мед. Перемешайте вилкой или венчиком.

    3. Полить заправкой ингредиенты салата и перемешать. Охладите и накройте крышкой, если не подаете сразу.

    4. Когда соевые бобы будут готовы к подаче, приготовьте их путем кипячения или в микроволновой печи в течение нескольких минут в соответствии с инструкциями на упаковке.После приготовления охладите фасоль в холодной воде и процедите. Выложите холодную фасоль поверх овощей салата и подавайте.

    Чтобы узнать о других способах использования солений, посмотрите:

    Чатни со специями из манго и айвы в Franglais Kitchen

    Шикарный маринованный лук в магазине How To Cook Good Food

    Варенье из сладкого чили в «Консервированных помидорах»

    Фиолетовые маринованные яйца (рецепт Дианы Генри) в My Custard Pie

    Свекольный бокерон Maison Cupcake

    Рецепт по заказу Хейвардса, фотография любезно предоставлена ​​Хейвардсом.Чтобы узнать больше о рецептах свеклы, посетите их веб-сайт Liven Up Your Food.

    Соление капусты 5 минут на зиму до хрустящей корочки. Квашеная капуста быстрого приготовления. Вкусная квашеная капуста

    Конец октября — время уборки позднеспелой капусты. Капуста этих сортов особенно подходит для засолки. Как известно, квашеная капуста — один из основных зимних продуктов. В этом блюде содержится ударная доза витаминов и микроэлементов, которые не позволят болезнетворным бактериям проникнуть в ваш организм.Если зимой вы каждый день съедаете тарелку салата из квашеной капусты — никаких простуд и вирусов не страшны!

    Правда, некоторые хозяйки сварили капусту почему-то раньше времени, и приходится ее выбросить. Мы поможем тебе! Мы раскроем секреты приготовления сочной, хрустящей, вкусной и полезной квашеной капусты. Попробуйте также некоторые из наших классических рецептов.

    Рецепт 1

    Нарезать кочан капусты среднего размера. Натереть пару морковок, хорошенько перемешать с капустой руками.Теперь возьмите ведро, налейте в него 8 литров чистой (желательно отстоянной) воды и добавьте 800 грамм соли. В этот рассол всыпать капусту с морковью небольшими порциями, дать настояться 5 минут. Пищу отжать и разложить по чистым стеклянным банкам, каждую порцию раздавить деревянным бруском. Плотно закройте банки капроновыми крышками и храните в прохладном месте — например, на балконе.

    Рецепт 2

    Кочан нашинковать, добавить тертую морковь — 1-2 шт. Возьмите трехлитровую банку, на дно положите лавровый лист, несколько горошин черного перца.Теперь переложите в банку капусту и морковь. Для приготовления рассола растворите 100 г соли и 30 г сахарного песка в литре воды. Залить капусту рассолом, банку накрыть марлей или перевернутой крышкой, отнести в кладовку или на балкон. Наберитесь терпения 3 дня и загляните в банку — капуста готова!

    Рецепт 3: со свеклой

    Нарезать 3 кг капусты квадратиками. 1 кг свеклы очистить и нарезать более тонкими ломтиками, смешать с капустой. Теперь прокипятите маринад: 1 л воды доведите до кипения, бросьте в него 7 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, добавьте 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и прокипятите этот бульон 10 минут на медленном огне.Добавьте 1 столовую ложку уксуса и через минуту снимите с огня. Горячий маринад вылить в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешайте, переложите в чистые банки и оставьте бродить в теплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту отжать, при желании нарезать более мелкими кусочками, заправить подсолнечным маслом.

    Рецепт 4: с клюквой

    Порубить 3 кг капусты, добавить 100 г тертой моркови. 100 г клюквы хорошо промыть и перебрать, удалив листья и веточки.Капусту посыпать морковью солью (100 г) и сахаром (1 столовая ложка), добавить семена укропа (10 г) и черный перец по вкусу. Помните всю массу руками, пока не выйдет сок. Разложите по чистым банкам, чередуя слои капусты со слоями клюквы и лаврового листа. Капусту хорошо утрамбовать в банках, сверху придавить гнетом. Оставьте банки в теплом помещении и понаблюдайте: при появлении пены на поверхности нужно сделать несколько глубоких проколов деревянной палкой. Через неделю капуста готова, можно убрать в холод и приступать к подаче.

    Рецепт 5: с болгарским перцем

    Нарезать большой кочан капусты, 2-3 тертые моркови, 2-3 штуки. сладкий перец и 2 луковицы, нарезанные полукольцами. Если хотите, можете добавить несколько горошин душистого перца и несколько лавровых листьев. Все хорошо перемешайте руками. В трехлитровую банку налить 800 г воды, положить 2 столовые ложки соли и ложку сахара, размешать, чтобы все растворилось. Выложите капусту в банку, аккуратно утрамбовывая каждый слой, но не пытайтесь ее слишком сильно раздавить.Банку поместить в глубокую тарелку, оставить в теплом месте, прикрыв горлышко марлей. Через 2-3 дня накройте квашеную капусту пластиковой крышкой и поставьте в холод.

    Не отказывайте себе и своим близким в удовольствии — приготовьте это вкусное блюдо, и у вас всегда будет чем дополнить любое блюдо!

    Квашеная капуста быстрого приготовления — самая разнообразная. Он низкокалорийный, дешевый, невероятно вкусный и хрустящий. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

    Капуста очень популярна в России. Он содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

    Маринованная капуста хороша с морковью, болгарским перцем, яблоками или свеклой, грибами, чесноком или хреном и многими другими ингредиентами.

    Различные специи делают капусту ароматной. В них добавляют не только разные перцы, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

    Необычайно вкусный маринад придает капусте кисло-сладкий вкус и пряность.

    Для быстрого маринования лучше всего заливать капусту маринадом, пока она еще горячая. Капусту мелко нашинковать или нарезать кусочками. При этом его вкус остается отличным независимо от нарезки.

    При приготовлении квашеной капусты овощи нельзя класть в алюминиевую посуду. Хранить капусту в холодильнике можно долго. Все полезные свойства сохранены. Со временем вкус становится еще вкуснее, когда он пропитывается маринадом.

    Рассмотрим рецепты квашеной капусты быстрого приготовления.

    Как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления — 15 сортов

    Внешний вид капусты красивый и аппетитный. Это отличная закуска и отличный ингредиент во многих салатах.

    Состав:

    • Капуста — 1,5 кг.
    • Чеснок — 2 зубца
    • Морковь — 1 шт.
    • Растительное масло, уксус 9% — по 150 мл
    • Вода — 1 л
    • Соль — 2,5 столовых ложки
    • Сахар — 6 ст.л.
    • Лаврушка — 4 л.

    Подготовка:

    Капусту нарезать кусочками, морковь натереть, чеснок мелко порезать.

    Смешать морковь и чеснок. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капустой.

    Приготовить маринад: в кастрюлю налить немного воды, когда она закипит, всыпать соль, сахар, лавровые листья, налить уксус и масло.

    Капусту залить еще горячим маринадом, положить сверху тарелку под гнет и выдержать три часа.Перед подачей на стол можно украсить капусту измельченной зеленью.

    Капуста имеет приятный вкус без привычной горечи; он становится маринованным кисло-сладким. Многим нравится маринованный лук и сам рассол.

    Состав:

    • Брюссельская капуста — 1 кг
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксус 6% — 2 ст.л.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль — 2,5 ч. Л.
    • Лаврушка — 6 л.
    • Вода — 3 ст.

    Подготовка:

    Промойте капусту, удалив листья, переложите в кастрюлю, залейте водой и прокипятите 1 — 2 минуты.

    Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и процедите. Плотно разложите капусту по банкам, добавьте в каждую лавровый лист и лук.

    Для приготовления маринада в воду добавить сахар, соль, уксус. Все перемешать и кипятить несколько минут.

    Банки накрыть крышками, остудить, убрать в холодильник и поставить на 24 часа.

    Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде всего за 2 часа. Это очень простой рецепт, и его можно есть сразу после приготовления.

    Состав:

    • Капуста — 2 кг
    • Вода — 1 л
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Морковь — 2 шт.
    • Сахар — 200 г
    • Уксус 9% — 125 мл
    • Подрастает. масло — 170 мл
    • Чеснок — 1 головка

    Подготовка:

    Сначала нашинкуйте капусту.Затем натереть морковь.

    Запомните руками капусту вместе с морковью и положите в кастрюлю 5 литров.

    Для приготовления маринада взять кастрюлю, влить 1 л воды и вскипятить, всыпать сахар, соль, масло, добавить измельченный в дробилке чеснок, уксус.

    Доведите маринад до кипения и полейте капустой.

    Поставьте тарелку сверху под гнет.

    Когда капуста размокнет и остынет, нужно убрать ее в холодильник и можно начинать есть.

    Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи — кладезь самых разных полезных веществ.

    Состав:

    • Цветная капуста и брокколи — по 500 г
    • Морковь — 1 шт.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Чеснок — 6 зубцов
    • Сахар — 8 столовых ложек
    • Масло растет. — 1 ст.
    • Соль — 4 столовые ложки
    • Вода -1,5 л
    • Лаврушка — 6 л.
    • Перец-горошек — 10 гор.

    Подготовка:

    Капусту разделить на отдельные соцветия, морковь нарезать дольками, чеснок — тонкими дольками.

    Разложите подготовленные овощи по банкам.

    Маринад: в кипящую воду добавить соль и сахар, лавровый лист, перец, масло и в конце уксус. Варить маринад около двух минут.

    Горячий маринад разлить по банкам. После остывания поместите банки на сутки в холодильник.Капуста будет не только хрустящей, но и пропитанной вкусным маринадом.

    Изюм придает сладости капусте, маринад придает кислинку. Чеснок придает пикантности.

    Состав:

    • Изюм — 100 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Капуста — 1 кг
    • Вода — 500 мл
    • Лук и морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Масло растет.- 1 ст.
    • Уксус 6% — 100 мл

    Подготовка:

    Капусту нашинковать и хорошо присыпать солью, натереть руками до образования сока.

    Натереть морковь, нарезать лук и чеснок. Добавьте к капусте овощи и изюм.

    Вскипятите воду, всыпьте сахар, всыпьте масло и доведите до кипения. После добавления уксуса влейте маринад в капусту.

    Тщательно перемешать массу. Хрустящая низкокалорийная капуста, готовая к употреблению.

    Хрустящая капуста, замаринованная по несложному рецепту и приготовленная за 5 минут. Приготовить эту капусту несложно, это делается за считанные минуты, а есть уже на следующий день можно начинать есть.

    Состав:

    • Капуста — 2,5 кг
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Уксус 9% — 0,5 ст. Ложки
    • Морковь — 2 шт.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 4 зубца.
    • Масло растительное — 0.5 ст.
    • Вода — 1 л
    • Приправы: лаврушка, перец черный и ароматный, гвоздика

    Подготовка:

    Капусту нашинковать.

    Налейте воду для маринада в кастрюлю, затем добавьте соль, сахар, специи и масло — вскипятите и добавьте еще уксуса.

    Положите нарезанную капусту в кастрюлю и хорошо запомните руками.

    Добавить к капусте толченый чеснок и тертую морковь.

    Капусту залить горячим маринадом, сверху под гнет.На ночь поставьте на подоконник, а утром можно начинать есть.

    Капуста хрустящая, сочная. Различные специи придают капусте необыкновенный аромат.

    Краснокочанная капуста сама по себе жесткая, но в маринованном виде становится мягкой и нежной.

    Состав:

    • Капуста (красная) — 1,5 кг
    • Вода — ½ л
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубца.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Тмин, перец — горошек — по 1⁄2 столовой ложки
    • Кориандр — 1 столовая ложка, лаврушка — 3 литра.
    • Уксус (яблочный сидр) — 150 мл

    Подготовка:

    Капусту и морковь мелко нарезать, чеснок прижать.

    Положить овощи в кастрюлю, всыпать соль.

    Маринад: вскипятить воду, всыпать сахар, лаврушку, специи. Варить маринад три минуты, добавить еще уксуса. Затем заправьте их овощами.

    Залейте маринад через ситечко. Приправы необходимо удалить из маринада.

    После охлаждения поставить квашеную капусту в холодное место.Капусту можно употреблять даже через четыре часа.

    Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи

    Перец горький сухой придает капусте пикантность, аромат душисто-пряный. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад — приятную кислинку.

    Состав:

    • Капуста — 3 кг
    • Масло растет. — 6 столовых ложек
    • Свекла — 1 шт.
    • Вода -1 л
    • Чеснок — 3 зубца.
    • Сахар — 200 г
    • Уксус 6% — 1 ст.л.
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Перец острый сухой — 1⁄2 стручка
    • Душистый перец — 5-6 горошин., Лаврушка — 3 л.

    Подготовка:

    Нарезать капусту и свеклу мелкими кубиками, чеснок и острый перец измельчить.

    Переложить капусту в трехлитровую банку, утрамбовав ее, добавив чеснок.

    Разогреть в кастрюле воду для маринада, добавить перец, соль, сахар, масло, свеклу. Положите лавровый лист, душистый перец горошком. Варить 4 — 5 минут на слабом огне.

    Вынуть лаврушку, влить в маринад уксус и залить капустой.После остывания поместите капусту в холодильник на 12 часов.

    Капуста «Прованская» со сладким перцем — очень вкусно!

    Попробуйте простой рецепт хрустящей и очень ароматной капусты. Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию любимых, а может быть, вы в дальнейшем будете варить капусту только по этому рецепту.

    Состав:

    • Капуста — 3 кг
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 1 ст.
    • Уксус 6% — 0.5 столовых ложек
    • Сладкий перец, морковь — 2 шт.
    • Подрастает. масло — 1 ст.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Тмин — 5-10 г
    • Чеснок — 5 зубцов.

    Подготовка:

    Вскипятить воду для маринада, всыпать сахар, соль, масло и снова вскипятить, влить уксус и дать немного настояться.

    Капусту нашинковать, добавить тертую морковь и измельченный перец, измельченный чеснок, посыпать тмином и вспомнить руками.

    В холодное зимнее время года можно использовать черствый болгарский перец, замороженный в морозильной камере.

    Переложить капусту в большую кастрюлю порциями, утрамбовывая каждый слой и заливая его маринадом, сверху гнет и оставлять на ночь при комнатной температуре.

    На следующий день она уже может начать есть. Далее храните капусту в прохладном месте.

    Маринованная капуста с лимоном и медом — быстро и без уксуса

    При приготовлении маринада вместо сахара использовали мед.Благодаря меду капуста получается особенно полезной и вкусной. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

    Состав:

    • Капуста — 1,5 кг
    • Вода — 500 мл
    • Мед — 1/4 ст.
    • Перец болгарский — 500 г
    • Лимон — половина
    • Соль — 2 ч. Л.

    Подготовка:

    Нарезать перец и капусту, лимон нарезать дольками. Разложите по банкам овощи и лимон.

    Для маринада вскипятите воду с медом и солью, затем полейте маринадом овощи с лимоном.

    Банки с капустой поставить в холодильник. Через день будет готова квашеная капуста без уксуса.

    Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, умеренно сладковато-кислым вкусом.

    Состав:

    • Капуста — 1 кг
    • Вода — 1⁄2 ст.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксус 6% — 1⁄4 столовой ложки
    • Масло растет.- 5 ст.
    • Морковь и сладкий перец — 1 шт.
    • Черный. перец — 10 горошин.
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Лаврушка — 2 л.

    Подготовка:

    Перец, капусту и морковь измельчить, добавить специи и разложить по банкам.

    Маринад: кипятить воду с солью, сахаром, лавровыми листьями, перцем и растительным маслом в течение двух-трех минут. Добавьте еще уксуса.

    Залить капусту горячим маринадом. После остывания поместите капусту на ночь в прохладное место.Будет вкуснее.

    Маринованная капуста — отличный салат на каждый день!

    Сделайте себе вкусный салат из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перцем. На приготовление уходит всего несколько минут, а есть этот салат можно уже через 12 часов.

    Состав:

    • Капуста — 1 кг
    • Морковь и перец — 1 шт.
    • Сахар — 7 столовых ложек
    • Вода — 500 мл
    • Уксус 9% — 6 столовых ложек
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Масло растет.- 80 мл

    Подготовка:

    В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, соль, влить масло и уксус.

    Морковь натереть, перец нашинковать, капусту нашинковать.

    Выложите все овощи в миску и хорошо запомните руками.

    Разложить салат по баночкам и залить маринадом.

    Банки с салатом закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник — через 12 часов салат готов к употреблению.

    Салат получается очень вкусным и красивым, даже сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым луком.

    Капуста хрустящая, кисло-сладкая, ароматная, очень полезная.

    Не нужно использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоками, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте на свой вкус!

    Состав:

    • Капуста — 1 кг
    • Гвоздика — 2 шт., Лаврушка
    • Клюква — 1 горсть
    • Вода — 2 ст.
    • Болгарский перец. — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сахар — 100 г
    • Лампа
    • Чеснок — 5 зубцов.
    • Уксус 6% — 120 мл
    • Масло растет. — 100 г
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Перец черный и ароматный. — по 5 горошин.

    Подготовка:

    Капусту нашинковать и переложить в кастрюлю или миску.Немного сожмите его руками — станет немного мягче.

    Морковь и перец нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать. Добавьте к капусте овощи, добавьте клюкву и перемешайте смесь.

    В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, специями, добавить еще масла — 2 минуты. Затем влейте уксус.

    Залейте капусту приготовленным маринадом. Положите груз на слой маринада капусты. Капусту нужно мариновать восемь часов.Переложите его в банки и охладите в холодильнике.

    Можно подавать с картофелем, мясом, рыбой и в качестве закуски.

    Капуста может быть в разной степени острой из-за горького перца. Он ароматный и пикантный за счет зеленого сельдерея. Со свеклой можно использовать различные растительные масла: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, ореховое.

    Состав:

    • Капуста — 2 кг
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Свекла — 1 шт.
    • Вода — 1 л
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сельдерей (зелень) — 100 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Масло ржавчины — 1⁄2 ст.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.

    Подготовка:

    Свеклу и капусту нашинковать, горький перец — кольцами, чеснок — тонкими кружочками.

    Горький перец — очень острая пряность. Можно использовать только мякоть перца, удалив все косточки.Если перец нарезать кольцами, то капуста будет более острой.

    Вымыть сельдерей, обсушить, но не разрезать.

    При отсутствии зелени можно использовать его корень — нарезать мелкими кубиками. Его можно использовать для заправки винегретом или морковным салатом.

    Капусту, свеклу, чеснок, сельдерей слоями выложить в банку, тщательно утрамбовывая. На каждый слой выложить по 2-3 кольца перца.

    Вскипятить воду с сахаром, солью, маслом для маринада — затем залить капустой.

    Закрыть банку крышкой и замариновать капусту 24 часа.

    Попробуйте приготовить квашеную капусту с медом, на вкус очень вкусно, можно начинать есть через 3 часа маринования.

    Состав:

    • Морковь — 250 г
    • Капуста — 1 кг
    • Чеснок — 4 зубца.
    • Масло растительное — 50 мл
    • Вода — 500 мл
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Мед — 2 столовые ложки
    • Соль — 1 столовая ложка

    Подготовка:

    Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, чеснок нашинковать.

    Затем положите все овощи в кастрюлю и осторожно перемешайте.

    В кастрюлю налить воды, поставить на плиту, посолить.

    Когда вода закипит, добавить масло и выключить плиту, сразу добавить уксус и мед.

    Если у вас нет меда или он вам не нравится, то его легко заменить 3-4 столовыми ложками. Сахара.

    Затем капусту залить горячим маринадом, сверху положить гнет.

    Дать капусте постоять при комнатной температуре 3-4 часа, после чего можно сразу же есть.

    Этот рецепт лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной банке. Свой самый гармоничный вкус капуста приобретает после 7 часов хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше всего употребить в течение двух недель.

    Раньше, чтобы попробовать квашеную капусту, нужно было ждать не менее трех дней, пока она заквасится, пока она не осядет … Хочу предложить вам рецепт вкуснейшей квашеной капусты на быстром темном месте за 5 минут. Маринованная капуста получается хрустящей, сочной, ароматной за 5 минут.И он готов к употреблению в тот же день.

    Состав:

    • Капуста — 3 килограмма;
    • морковь крупная — 3 штуки;
    • чеснок — 3-4 зубчика.
    • вода — 1,5 литра;
    • сахар — 200 грамм;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • масло подсолнечное — 250 грамм;
    • уксус 9% — 200 грамм.

    Пошаговый рецепт квашеной капусты за 5 минут


    1. Порубить капусту.Морковь очистить и натереть на терке.
    2. Очистить чеснок и выдавить его через чеснок.
    3. Приготовить маринад: поставить воду на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло, а когда он закипит, влить растительное масло. Дать маринаду закипеть 2-3 минуты.
    4. Выложить капусту в подготовленную банку и залить горячим маринадом. Не бойтесь наливать горячим, мягче от этого не станет, но и хрусткости не потеряет.
    5. Капуста постоит в маринаде 2 часа, остынет и готова к употреблению.
    6. Храните капусту в холодильнике под нейлоновой крышкой.

    Это очень простой рецепт квашеной капусты на скорую руку за 5 минут, подойдет даже новичку, рецепт уже проверен и много раз пробовал.

    моя капуста 5 минут богата витаминами и минералами, такими как: бета-каротин — 13,4%, витамин C — 56,6%, витамин K — 43,2%, хлор — 44,5%, кобальт — 22,6%, молибден — 12,2%

    • B-каротин — это провитамин А, обладающий антиоксидантными свойствами.6 мкг бета-каротина эквивалентно 1 мкг витамина А.
    • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
    • Витамин К регулирует свертывание крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    по-прежнему скрывать

    Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

    борщ на Хануку | KQED

    Они мне не верят, когда я говорю им, что это не что иное, как безвкусные корнеплоды вроде репы и пастернака, укроп, немного яблочного уксуса и целая куча свеклы и капусты. Вдохновленный мечтательным борщом, который подают в изумительно гламурном и оригинальном воплощении русской чайной комнаты в Нью-Йорке, мой борщ с годами адаптировался к тому месту, где едва ли есть даже рецепт, которому можно было бы следовать.

    Лук, лук-порей и чеснок сначала обжаривают, затем следует миска всего, что может пережить русскую зиму, обычно это комбинация моркови, пастернака, репы, корня сельдерея и брюквы, затем мелко нарезанная или тертая свекла. краснокочанная капуста, приправленная большим количеством соли, тмином и несколькими веточками шалфея или тимьяна.Поскольку я обычно делаю свой борщ вегетарианским, я добавляю большую банку нарезанных кубиками помидоров (особенно хороши жареные на огне помидоры Мьюира Глена), чтобы придать телу и немного кислотности всей этой сладости из корнеплодов. Вода для восполнения необходимого количества жидкости, а затем решающее количество красного вина или яблочного уксуса для терпкости. Слегка тушите около 45 минут, добавив немного соли или уксуса, сильно перемешав нарезанный свежий укроп, и борщ готов. Как и любой зимний суп, он улучшается с возрастом, и его можно приготовить на день или два раньше срока.

    Мой польский домовладелец обещал пригласить меня на борщ этой зимой. Он говорит, что красный борщ, который я знаю, — это фирменное блюдо восточной Польши и Украины. В западной Польше, однако, делают белый борщ с колбасой, картофелем и zur, — кислую мутную жидкость, сброженную из ржаной муки и корок ржаного хлеба. Я еще не пробовал этот вид, так как похоже, что ему нужна морозная, многомесячная восточноевропейская зима, чтобы должным образом ее сопровождать.

    По моему еврейскому опыту, есть два вида борща: холодный, приготовленный только из свеклы, который вы смешиваете со сметаной до яркого розового оттенка и пьете из стакана, и зимний зимний, сытый до отказа, сытый до отказа. капусты, свеклы и корнеплодов, подаются с ложкой сметаны сверху, хала или ржаной хлеб на стороне.

    Обычно я делаю свой вегетарианский, так как я обычно делаю борщ для толпы, но многие повара готовят его из мяса, кусков жирной, жесткой, но ароматной говядины, приготовленной на костях, чтобы придать телу бульон. Рюмка уксуса поддерживает острый зимний аппетит, хотя теперь, когда все безумно маринуют, вы можете добавить немного сброженного сока квашеной капусты, возможно, и немного квашеной капусты, или несколько нарезанных кубиками маринованной свеклы с их соком.

    Зимний Борщ
    Невозможно приготовить малое количество борща.В любом случае, зачем вам это нужно? Он хорошо держится и может поддерживать вас в течение нескольких дней. Указанные здесь количества являются приблизительными, так как количество готового борща должно ограничиваться только размером самой большой посуды, которая у вас есть.

    Обслуживает: 8

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки масла или сливочного масла
    1 большая луковица, очищенная и нарезанная, и / или 1 большой лук-порей, нарезанный и нарезанный
    3-5 зубчиков чеснока, нарезанных
    2 мелко нарезанной моркови
    1 нарезанный пастернак
    1 нарезанная репа
    1 рубленая брюква (по желанию)
    1 нарезанный корень сельдерея
    3 очищенные и нарезанные или натертые на терке свеклы
    1/2 кочана красной капусты, тонко нарезанной
    1 чашка приготовленных небольших белых бобов, по желанию
    1 28- банка нарезанных кубиками помидоров и сока
    воды по мере необходимости
    1-2 чайные ложки соли по вкусу
    2 чайные ложки тмина
    1 чайная ложка семян укропа (по желанию)
    1 чайная ложка сушеного тимьяна или несколько веток свежего тимьяна или шалфея
    2 столовые ложки яблока- сидр или красный винный уксус, или по вкусу

    Гарнир:
    1 небольшая пучок свежего укропа, измельченный
    Сметана — настоящий продукт, без добавок, и определенно НЕ «легкий» или обезжиренный.Если вы действительно не переносите (или не можете) перенести полную жирность, используйте вместо него нежирный греческий йогурт или обезжиренный йогурт.

    Приготовление:
    1. На среднем огне разогреть масло в большой тяжелой суповой кастрюле. Уменьшите огонь, добавьте лук, лук-порей и чеснок. Готовьте, помешивая, 5-8 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится.

    2. Добавить нарезанную морковь, пастернак, репу, корень сельдерея и брюкву и варить, помешивая, 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить свеклу и капусту и варить еще несколько минут.

    3. Добавьте соль, тмин и тимьян. Добавьте томаты и сок, белую фасоль, если используете, и достаточно воды, чтобы покрыть овощи. Добавьте уксус по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы суп не кипел. Частично накройте крышкой и дайте готовиться, пока овощи не станут мягкими и не смешаются вкусы, примерно 45 минут.

    4. Отрегулируйте уровень соли и уксуса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *