Маринад с уксусной эссенцией для огурцов: Маринованные огурцы с уксусной эссенцией на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованные огурцы с уксусной эссенцией на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как мариновать огурцы с уксусной эссенцией? Для приготовления вкусных и хрустящих маринованных огурцов подготавливаем необходимые продукты со специями.

  • Шаг 2:

    Начинаем приготовление маринада и доводим на плите до кипения кастрюлю с двумя литрами воды, после чего высыпаем в нее две столовые ложки соли.

  • Шаг 3:

    Высыпаем в кастрюлю с водой шесть ложек сахара.

  • Шаг 4:

    Хорошо перемешиваем сахар с солью в воде и ещё один раз доводим ее до кипения.

  • Шаг 5:

    Добавляем в кастрюлю две столовые ложки 70% уксусной эссенции, затем убираем кастрюлю с плиты и отставляем ее до остывания маринада.

  • Шаг 6:

    Выкладываем в стерильную литровую банку немного нарезанного полукольцами репчатого лука, по вкусу зубчики чеснока, зонтики укропа и пару листьев смородины.

  • Шаг 7:

    Нарезаем фигурным ножом несколько кусочков моркови.

  • Шаг 8:

    Добавляем в банку несколько кусочков нарезанной моркови.

  • Шаг 9:

    По своему вкусу и желанию добавляем в банку кусочек острого стручкового перца.

  • Шаг 10:

    Таким способом заполняем все банки необходимыми ингредиентами для маринования огурцов.

  • Шаг 11:

    Добавляем в каждую банку с огурцами несколько зубчиков чеснока и сверху одну веточку укропа.

  • Шаг 12:

    Каждую банку заполняем до самого верха остывшим маринадом.

  • Шаг 13:

    Накрываем банки с огурцами стерильными крышками, которые предварительно замачиваем в кипятке.

  • Шаг 14:

    Заполняем объемную кастрюлю на одну четверть теплой водой и застилаем дно салфеткой или полотенцем.

  • Шаг 15:

    Заполняем кастрюлю литровыми банками с огурцами, затем ставим ее на плиту и как только вода в кастрюле закипела стерилизуем банки ровно три минуты.

  • Шаг 16:

    Вода должна доходить до ребра поставленных в кастрюлю банок, чтобы стерилизация была качественной.

  • Шаг 17:

    Аккуратно достаем банки из кастрюли.

  • Шаг 18:

    Банки плотно закрываем стерильными крышками.

  • Шаг 19:

    Переворачиваем банки с огурцами вверх дном и проверяем их на герметичность.

  • Шаг 20:

    Банки с приготовленными маринованными огурцами храним дома в темном и сухом месте, можно не использовать погреб или холодильник.

  • Шаг 21:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

  • Маринованные огурцы с уксусной эссенцией на зиму, рецепт консервации

    Существует множество вариантов маринования огурчиков на зиму, одним из таких проверенных рецептов является заготовка огурцов в банках с уксусной эссенцией. Огурчики по этому рецепту получаются твердыми, плотными и хрустящими, а добавленные специи придают огурцам соблазнительный аромат и неповторимый вкус.

    Чтобы банка с заготовкой подолгу не стояла открытой в холодильнике, удобнее закатывать огурцы в банки небольшого объема – 1 или 1,5 литровые. Огурчики можно использовать любого размера, но вкуснее всего получаются маленькие плоды или корнишоны.

    Огурчики, маринованные с уксусной эссенцией на зиму, можно использовать в салатах, винегретах, а также для приготовления супов и рассольников. Да и просто в качестве самостоятельной закуски огурцы разлетаются в миг, ими так приятно похрустеть с картошечкой!

    Ингредиенты на одну 1,5 литровую банку:

    • Огурцы – 700-900 г;
    • Хрен – 1 лист;
    • Укроп – 1 шт.;
    • Морковь – 1-2 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зуб.;
    • Специи – по вкусу;
    • Ингредиенты для маринада:
    • Вода – 1,2-1,3 л;
    • Соль – 2 ст.л.;
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Уксусная эссенция 70% (в банку) – 1 ч.
      л.

    Информация о рецепте

    Порций: 6 | Сложность Легкий

    Общее время 1 час 20 мин.

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 31 ккал

    Белки 1,7 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 5,4 г

    Огурцы и очищенные морковь с зубчиками чеснока тщательно моем в холодной воде. Имейте в виду, что кожура у огурцов не должна быть повреждена, целостность овощей влияет на качество засолки.

    Если огурцы были только что сорваны с грядки, то замачивать их не нужно, сразу отправляем на засолку. Покупные овощи или те, что уже несколько часов были как сорваны, нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Такие огурчики останутся упругими и хрустящими, к тому же таким образом мы избегаем образования пустот в огурцах после засолки.

    Банку стерилизуем не меньше 10-15 минут над паром или любым другим удобным для вас способом, крышку обдаем кипятком или кипятим около 2-3 минут. На дно сухой банки укладываем веточку укропа с зонтиками и лист хрена. По желанию можно добавить листья вишни, смородины или дуба. Содержащиеся в них дубильные вещества сохраняют огурцы хрустящими.

    Нарезаем морковь тонкими монетками, а чеснок средними ломтиками. Следом за зеленью на дно банки укладываем морковь, чеснок и перец горошком. Для пряного аромата можно добавить бутоны гвоздики и горшки душистого перца.

    У огурцов можно обрезать кончики или уложить в банку целиком. Огурцы должны лежать плотно, но при этом не повреждая свою целостность.

    Кипятим воду и тонкой струйкой вливаем в банку с огурцами, чтобы банка не лопнула. Накрываем банку крышкой и оставляем, пока вода немного не остынет.

    После этого воду сливаем и повторяем процедуру еще раз, уже с другим кипятком.

    Пока банка с кипятком остывает второй раз, приготовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и кипятим около 5 минут, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Пробуем маринад по вкусу и при необходимости добавляем еще сахара или соли.

    С банки сливаем второй кипяток и заливаем горячим маринадом, не доливая немного до самого горлышка. Затем добавляем прямо в банку одну чайную ложку 70% уксусной эссенции, а затем доливаем доверху оставшийся маринад. После этого банку сразу закупориваем, переворачиваем и укутываем плотной тканью.

    На трехлитровую банку увеличьте количество ингредиентов в 2 раза, уксусной эссенции вам понадобится – 1 ст.л.

    Если вся технология консервирования была соблюдена, банка с крышкой были тщательно простерилизованы, то такие маринованные огурчики с уксусной эссенцией можно хранить при комнатной температуре.

    Хозяйке на заметку:

    • Количество воды для маринада можно отмерить исходя из объема, слитого в первый раз кипятка. При этом лучше к этому количеству воды добавить еще немного, чтобы маринад был с небольшим запасом.
    • Иногда содержащиеся в соли добавки не растворяются, и, в этом случае, чтобы получить кристально чистый маринад, процедите его через в несколько раз сложенный кусок марли.

    Огурцы, маринованные на зиму с уксусной эссенцией: рецепт с фото

    пошаговый рецепт с фото

    Хрустящие огурчики со свежим укропным запахом — традиционная национальная закуска. Они видятся на столе лишь в компании с запотевшей рюмочкой горячительного напитка. Череда плотно укупоренных банок, так радующих глаз – яркое свидетельство того, что хозяйка не зря провела несколько летних вечеров в жаркой кухне.

    В отличие от соленых, дети просто обожают маринованные огурчики. Причем соседствующие с ними крупные зубцы чеснока пользуются у них не меньшей популярностью.

    При заготовке не следует путать уксусную эссенцию с укусом, а точно придерживаться предложенной рецептуры.

    Ингредиенты

    • огурцы 1,8-2 кг
    • укропные зонтики 1-2 шт.
    • лист вишни 2 шт.
    • чеснок 2-3 зубка
    • перец черный горошек 5-8 шт.
    • перец душистый 5-8 шт.
    • гвоздика 2 шт.
    • лист хрена 1 шт.

    Маринад:

    • вода 1 л
    • соль 1 ст. л.
    • сахар 2 ст. л.
    • уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

    Выход: трехлитровая банка

    Приготовление

    1. Для маринования подойдут отборные огурцы маленького и среднего размера. При покупке на рынке или магазине овощи залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Через каждый час меняйте воду. Процедуру замачивания можно не делать, если овощи со своего огорода. Достаточно только тщательно их промыть проточной водой и обрезать хвостики с двух сторон.

    2. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на одну трехлитровую емкость. При использовании меньшей тары, сделайте перерасчет всех продуктов. Банку поместите в мойку и тщательно промойте мочалкой и содой снаружи и внутри. Хорошо ополосните проточной холодной водой. Таким же образом промойте крышки. Промытую емкость с крышкой простерилизуйте. На дно добавьте промытый зонтик укропа, лист вишни, нарезанный чеснок, перец черный и душистый, гвоздику, лист хрена.

    3. Наполните банку огурцами. Причем на дно старайтесь положить крупные плоды, а ближе к верху – маленькие.

    4. Вскипятите воду в чайнике. На большую банку понадобится около литра воды. Возьмите немного с запасом. Кипяток налейте в банку с огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15-25 минут. Если банку с пропаренными огурцами можно будет взять руками, значит, воду можно сливать.

    Слейте в мойку и второй раз залейте кипятком на такое же время.

    5. Слейте воду в мойку.

    6. Теперь приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и закипятите.

    7. В банку налейте уксусную эссенцию. Залейте закипевшим маринадом и плотно укупорьте.

    8. Переверните и оставьте полностью остыть. Маринованные огурцы готовы. Хранить можно в погребе и в квартирной кладовке.

    Комментировать

    Rating: 2.5/5. From 2 votes.