Маринад для огурцов на 3 литровую банку с 70 уксусом: Маринад для огурцов с уксусом 70. Засолка огурцов в литровые банки на зиму (10 рецептов хрустящих огурчиков)

Содержание

Маринад для огурцов с уксусом 70. Засолка огурцов в литровые банки на зиму (10 рецептов хрустящих огурчиков)

Всем хозяюшкам хорошего настроения! Пишу сегодня рецепт маринованных огурцов. Да не один рецепт, а сразу три, чтобы можно было выбрать на свой вкус. Рецептов разных множество, они отличаются количеством сахара, соли, кислоты, составом специй и пряностей. Вы всегда можете отрегулировать рецепт по своему вкусу.

Если любите покислее — добавьте больше уксуса, хотите поострее — добавьте больше чеснока, хрена, горчицы. А кто-то любит, чтобы маринованные огурцы были не просто хрустящие, а еще и сладковатые. В этом случае можете увеличить немного количество сахара. В маринованные огурцы обязательно нужно класть чеснок и укроп — это две базовые добавки, без которых не получите вкусную заготовку. Остальное — уже по вкусу.

Очень важно выбрать огурцы засолочных, а не салатных сортов. Огурцы, которые хорошо будут вести себя при мариновании, с черными шипами ! Не берите для консервации гладкие огурцы и с белыми пупырышками.

Банки обязательно вымойте с содой, не используйте химические средства для этих целей. Соль в консервацию нельзя брать йодированную, только обычную каменную, можно морскую.

Обязательно перед консервацией огурцы нужно помыть, обрезать у них кончики и замочить в холодной воде на 2-5 часов. Это предварительное замачивание поможет сделать готовую домашнюю продукцию хрустящей и плотной. Все остальное делайте так, как написано в рецепте. При необходимости, задавайте вопросы в комментариях.

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такие огурцы. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте маринованных огурцов и получите отличный результат.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы
  • зонтик укропа
  • веточка зеленого укропа
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • листья смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • семена горчицы — щепотка
  • черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • зелень укропа — 2 веточка
  • зонтики укропа с веточками — 1 шт.
  • листья смородины — 2 шт.
  • перец горошком — 3 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» огурцы для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт.

лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

5. В банки положите огурцы плотно. Залейте огурцы получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать огурцы по этому рецепту и не пожалеете.

Маленькие огурцы получаются более хрустящие и плотные, чем крупные.

Рецепт маринованных огурцов, как у бабушки

В этом рецепте маринованных огурцов идет другой набор специй (если сравнивать с предыдущим рецептом) и больше сахара, поэтому вкус будет другой, более сладкий. Хруст здесь тоже будет замечательный.

Ингредиенты на 2-литровую банку:

  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • семена горчицы — щепотка
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • кориандр в зернах — 1/3 ч.л.
  • репчатый лук — 3 кружочка с кольцами
  • морковь — 3 кружочка
  • помидор небольшой — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • болгарский перец — 1 кольцо
  • зонтик укропа — 1-2 шт.

Рассол на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • сахар — 4 ст.л. с горкой
  • уксус 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики и замочить минимум на 2 часа в холодной воде.

2. Банки и крышки простерилизовать. В горячую двухлитровую банку начинайте укладывать специи. Сначала кладите мелкие: 1-2 шт. лаврового листа, 3 гвоздики, щепотку семян горчицы, душистый перец — 3 шт. и кориандр.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами и положите на 2-х литровую банку несколько колец. Также морковь нарежьте кружочками и положите 3 шт. 4 зубчика чеснока порежьте на пластины и положите в банку. Болгарский перец порежьте кольцами. Одно кольцо положите в банку. Обязательно нужно заложить зонтик укропа (если мелкие зонтики — то парочку).

На дно банки положите один небольшой помидор, он придаст особенный вкус рассолу.

4. Заполните банки огурцами. Обычно вниз кладут огурцы покрупнее, а сверху — мелкие.

5. Вскипятите воду. Аккуратно разлейте кипяток (можно пользоваться кружкой) по банкам до верху.

Чтобы банки не лопнули, поставьте их на металлическую подставку или подложите тонкий нож.

6. Накройте банки стерилизованными горячими крышками и оставьте на 5 минут. За это время огурцы простерилизуются, но не сварятся.

7. Слейте воду с банок в кастрюлю. Отмерьте, сколько получилось воды. На каждый литр воды положите 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. Поставьте рассол на плиту, дайте ему закипеть. В кипящий рассол влейте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 л воды. Выключите нагрев и залейте огурцы получившимся маринадом под самую крышку.

8. Закатайте крышки ключом или плотно закрутите винтовые крышки. Переверните банки (помните, что они очень горячие), проверьте, нет ли протечки. Укутайте банки полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

9. Огурцы готовы, уберите их в место хранения. А зимой хрустите с удовольствием.

Рецепт маринованных огурцов в томатной заливке

Если огурцы замариновать не просто в рассоле, а с добавлением томатной пасты, то вкус у такой заготовки будет просто шикарным. Попробуйте этот рецепт и напишите, что получилось.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • репчатый лук
  • чеснок
  • веточки укропа с зонтиками

Для маринада на 1 л воды:

  • томатная паста — 150 гр.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, обрезать и замочить на несколько часов в холодной воде.

2. Приготовьте заливку. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, долейте оставшуюся воду. Всыпьте в томатную заливку соль и сахар, а также черный молотый перец. На 1 литровую банку понадобится около 350-400 мл воды для заливки. Но точно сказать невозможно, потому что количество заливки будет зависеть от плотности укладки огурцов.

3. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут. В конце приготовления влейте уксус.

4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — дольками. Банки помойте с содой. В чистые банки положите на дно лук и чеснок (чтобы закрыть дно), по веточке укропа. Плотно уложите огурцы. По желанию можете порезать огурцы на толстые кружочки.

5. Залейте огурцы кипящей томатной заливкой доверху. Накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте.

6. Нагрейте предварительно в чайнике воду. В большую кастрюлю постелите на дно марлю в несколько слоев или тряпочку. Банки с огурцами поставьте в эту кастрюлю (удобно пользоваться специальным устройством для опускания и доставания банок из кипятка). Залейте банки горячей водой до самых «плечиков». Поставьте огурцы на огонь стерилизоваться. Время отсчитывайте после закипания воды.

Литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, двухлитровые — 25 минут, трехлитровые — 30 минут.

7. Достаньте маринованные огурцы из воды и сразу же их закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

8. Все, огурцы в томатной заливке готовы. Приятного аппетита!

Маринуйте огурцы по этому рецепту и пишите, что у Вас получилось. Или предлагайте свои рецепты в комментариях. Опыт наших читателей очень важен и ценен!

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч. л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль — 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст. л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч. л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящ ие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч. л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч. л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики — сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Ну скажите, кто не любит пряные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы? У кого еще не припрятан самый лучший и рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму сочных овощей превращаются в замечательную традицию, так же как и их употребление по праздникам в салатиках, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые и дети. Главный их секрет конечно же в том, чтобы домашние консервы получились натуральными и вкусными. Используются как и собственные огурчики с дачного урожая, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь откуда взяться хрусту у вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурчиков с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что заливают их маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса. Уксус в таком рецепте становится самым главным консервантом, тем, что не дает огурчикам испортиться, и доминирующей ноткой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители именно маринованных огурцов, питающих такую любовь к такому виду консервирования исключительно за пряный кислый вкус.

Вторыми по важности после уксуса составляющими являются ароматные травы и специи, а так же другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурцов и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который можно по праву считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с травами из огорода и чесноком.

Для приготовления таких огурчиков понадобится:

  • свежие огурцы небольшого или среднего размера — 1 кг,
  • свежий укроп — 2 зонтика или небольших пучка,
  • листья черной смородины — 4-6 штук,
  • листья хрена — 1 штука,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • душистый перец — 8 горошин,
  • гвоздика — 2 палочки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — столовая ложка,
  • уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литровые банки. Все специи и травы рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и потребуется, чтобы законсервировать хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурчики не больше 12-13 сантиметров, крупные экземпляры отложите для засолки. Всегда проверяйте упругость овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная кожица, которую легко проткнуть ногтем, не будет в итоге хрустеть.

Огурцы для маринования должны быть обязательно с пупырышками и равномерного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и попок. Желтизна говорит о том, что огурчикам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из таких тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа. В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду необходимо сменить, если она согрелась, снова на холодную.

2. Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.

3. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов:

  • поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой с помощью специальной крышки с отверстиями,
  • прогреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
  • прокипятить банки с небольшим количеством воды в микроволновке.

Я пользуюсь последним способом, потому что это очень просто и быстро. Надо всего лишь отмыть банку с пищевой содой, затем налит в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно кипеть пару минут, поднимающийся пар простерилизует стекло. Как мой муж говорит: «не останется ничего живого».

Главное, это осторожно их вынимать, потому что они будут чрезвычайно горячими. Пользуйтесь прихватками, варежками и полотенцами.

Крышки стерилизуются путем кипячения в ковшике с водой. Пять минут кипения вполне достаточно.

4. В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, листочки и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики в двух разных банок имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Любили ли вы в детстве Тетрис, как любила его я? Почему тетрис? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их необходимо максимально плотно разложить.

Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой Тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие маринованные огурцы должны заполнять собой банки максимально.

6. Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложнные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки.

Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.

7. Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на заполнение обеих банок.

Как только залили, закрывайте крышками. Если используете закручивающиеся, то заверните их как можно плотнее на максимум своей силы. Если специальные тонкие крышки под закатку, то держите приспособление для закатывания под рукой и закатывайте тут же.

9. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.

Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.

По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад. Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

  • свежие огурцы — 1 килограмм,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • зелень или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточки,
  • листья черной смородины — 2 листочка,
  • листья вишни — 4 листочка,
  • ягоды черной смородины — 4 веточки,
  • острый красный перец в стручках — 1 шт,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • душисты перец горошком — 4 шт,
  • гвоздика — 2 шт,
  • соль поваренная каменная — 2 столовые ложки,
  • сахар песок — 1,5 столовые ложки,
  • уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется делать точно так же.

1. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.

2. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр. Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2.

Стерилизацию можно сделать быстрой в микроволновке. Просто налейте примерно 100 грамм воды в банку и поставьте ее в микроволновую печь на 3 минуты. Вода будет кипеть и стерилизовать выделяющимся паром банки.

3. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, колечко красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Уложите поверх трав огурчики. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки. Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку (то есть одну веточку). Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. (поставьте ковш с водой на плиту и несколько минут дайте крышкам в ней покипеть). Дайте настояться 1-0 минут и слейте воду.

6. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут. Но после второй заливки воду не выливайте, а перелейте осторожно из банок в большую кастрюлю. Из этой воды мы будет готовить маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Всыпьте в воду для маринада соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с плиты и добавьте в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется уже в конце.

8. Готовый горячий маринад разлейте большим половником по банкам. Жидкость должна покрыть все огурцы до краешка банки.

9. После этого сразу закрывайте крышками. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, там не должно быть просачивающейся воды. Теперь ставьте все баночки вместе и закутывайте их в одеяло. В таком виде они должны простоять сутки или даже больше до момента, пока банки не остынут полностью.

После этого банки можно убирать в темное место, например шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, а когда вы их откроете, вам обязательно понравится результат.

Угощайтесь на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно в делюсь видеорецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурчиков. Он поможет вам более наглядно понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурчиков. Это может оказаться вам полезным.


Как вы уже могли увидеть, принципы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус приобретут ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и очень вкусный рецепт

Для приготовления таких оригинальных огурцов понадобится:

  • огурцы — 1 кг,
  • острый кетчуп чили — 4 столовые ложки,
  • лавровый лист — 2 штуки,
  • душистый перец — 4 горошины,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием можете подняться в начало статьи к первому рецепту.

1. Залейте чисто вымытые огурцы холодной водой и оставьте на 3-4 часа.

2. Простерилизуйте банки вашим любимым способом. (об этом так же можно прочесть в самом первом рецепте, я делюсь своим проверенным способом).

3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воды, затем добавьте соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Через 2-3 минуты кипения, снимите с огня и влейте уксус.

4. В банки уложите лавровый лист, чеснок и перец, разделив специи поровну между банками.

5. Затем уложите очень плотно огурчики.

6. Теперь залейте очень горящим, только что кипевшим маринадом огурцы в банках. Маринад не должен успеть остыть. Он будет красного цвета и хрустящие маринованные огурцы будут выглядеть, словно они приготовлены в томатном соке.

Загрузка…

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

  1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
  2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
  3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
  4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
  5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
  6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
  7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
  8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
  9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
  10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
  11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр (на 2 банки)
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
  • перец горошком
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • листья хрена
  • кинза
  • укроп
  • чеснок
  1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • морковь
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • укроп
  • семена горчицы
  • перец чили
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

  1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
  2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус (9%) — 150 мл
  • горчица острая — 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
  • семена горчицы
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

  1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:
  • огурцы 1,5 — 2 кг
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • бархатцы — 3-4 шт.
  • чеснок 4 — 5 зубчиков
Маринад:
  • соль — 100 гр.
  • водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:
  • огурцы
  • чеснок
  • репчатый лук
  • морковь
  • корень или листья хрена
  • лавровый лист
Маринад на 3 литра воды;
  • соль — 5 ст. л.
  • сахар — 9 ст. л.
  • уксус 9% — 300 мл
  1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Дачей или садовым участком никого не удивишь, а сбор урожая, конечно же, сопровождается приготовлением различных заготовок на зиму. Даже если у вас нет своего участка, приготовить пару баночек маринованных огурцов не составит особого труда.

Я не знаю ни одного человека, который не любил бы такую закуску. Хрустящие, сочные, ароматные огурчики — это просто хит среди холодных закусок. Если вы все еще думаете, что их сложно мариновать, эта статья вас переубедит.

Делюсь с вами рецептами, которые вы без труда реализуете для своих заготовок. Закуска из консервированных маринованных огурчиков будет отличным дополнением для различных блюд, будь они горячими или холодными. Кстати у нас еще есть в припасах для вас .

Меню:

1. Огурцы маринованные с хреном и горчицей

Мало кто не любит консервированные маринованные огурчики. Такая закуска всегда пользуется спросом на столе, к тому же они прекрасно подходят для добавления в салаты и множество других не менее вкусных блюд. Рецепт рассчитан на литровую баночку.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 6 -10 шт (в зависимости от размера)
  • Листья хрена — 1-2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Горчица — 0,3 ч. ложки
  • Корень хрена — 20 г
  • Перец душистый черный — 3-4 горошины
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Этапы маринования:

1. Огурчики тщательно промойте в холодной воде, можно даже использовать мягкую щеточку для их очистки. Обрежьте кончики с обеих сторон.

2. Литровые банки перед маринованием хорошенько вымойте, проведите процедуру стерилизации — подержите банки под напором горячего пара несколько минут. Далее на дно укладываем листья хрена, душистый перец горошины, зернистую горчицу, зубчики чеснока и обязательно кусочки корня хрена.

3. Уложите в банку огурцы, старайтесь это делать как можно плотнее. Для удобства выбирайте примерно одинаковые по размеру плоды.

4. В наполненную баночку залейте крутой кипяток на 15-20 минут. Затем слейте и налейте повторно на такой же промежуток времени.

5. После, слейте жидкость, добавьте уксус, накройте металлическими крышечками.

6. Заключительный этап — это приготовления маринада. На литр кипятка нужно добавить столовую ложку соли, пару столовых ложек сахара. Перемешайте до полного растворения, наполните банку до краев, после чего можно ее закатать крышкой.

Такая закуска будет радовать всю семью в холодные зимние вечера. Приятного аппетита вам!

2. Маринованные огурцы

Проверенный годами рецепт, по нему еще готовила моя бабушка. А теперь так закатываем баночки мы с мамой. Очень вкусные хрустящие огурчики придутся по вкусу всем. Количество ингредиентов на две трехлитровые банки.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Укроп зонтики — пучок
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Листья вишни — 4-6 шт
  • Корень, листья хрена — по вкусу
  • Горький перец — по вкусу
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 300 мл
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Перец черный горошком — 6-8 шт
  • Перец душистый — 6-8 шт
  • Лавровый лист — 4-5 шт
Этапы маринования:

1. Огурцы промойте, замочите в глубокой емкости наполненной холодной водой на несколько часов, но не менее двух.

2. Заранее подготовьте банки, тщательно промойте и высушите их. Уложите в каждую банку зонтики укропа, корень, листья хрена, очищенные зубчики чеснока, перец черный и душистый горошком, листья вишни, перец горький, если любите поострее.

3. Вымоченные огурчики как можно плотнее поместите в банки.

4. Вскипятите в большой кастрюле примерно литров 8 воды, она понадобится для заливки.

5. Залейте в банки первую порцию кипятка на 15 минут, накройте крышками. Затем процедуру необходимо повторить еще раз.

6. В другой кастрюле в это время приготовьте рассол. Доведите литра три воды до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, лавровые листики. Уксус добавьте в рассол перед тем, как заливать его в банки.

7. После того как зальёте банки кипятком повторно, выдержите 10-15 минут, слейте всю жидкость. Сразу же наполните банки горячим рассолом, и можно закрывать огурчики. Затем переверните их вверх донышком, накройте толстым одеялом, оставьте остывать. Затем можно спустить банки в подпол или убрать в прохладное место.

Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита вам!

3. Рецепт маринованных маленьких огурцов (корнишоны) на зиму

Корнишоны — это сорт маленьких огурчиков. Они получаются безумно вкусными, хрустящими почти как с магазина, только в несколько раз лучше. При этом сложностей при мариновании совсем нет. Обязательно закройте пару баночек, к новому году такие огурчики будут незаменимы. Рецепт на литровую банку.

Ингредиенты:
  • Корнишоны — 600 г
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Укроп — 2 зонтика
  • Листья черной смородины — 6 шт
  • Листья вишни — 5 шт
  • Уксус 70% — 8 мл
  • Вода — 400 мл
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка
Этапы маринования:

1. Всю зелень, листья, зонтики тщательно промойте.

2. Корнишоны также вымойте хорошенько и обсушите.

3. Баночку с крышкой вымойте, простерилизуйте удобным вам способом: обдайте кипятком, подержите на горячим паром либо отправьте в духовку.

4. На дно еще горячей баночки поместите часть листьев вишни, черной смородины, зонтик укропа. Затем плотно уложите корнишоны, а сверху оставшиеся листья, укроп.

5. Вскипятите воду, залейте корнишоны, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

7. Добавьте уксус, после чего закатайте банку крышкой.

8. Баночку необходимо укутать чем-нибудь теплым, перевернув донышком вверх. Через сутки уберите ее в прохладное место.

Успехов и приятного аппетита вам!

4. Как мариновать огурцы с уксусом на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4,5 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Корень хрена — 1 шт
  • Горчица в зернах — 8 ч. ложек
  • Кориандр — 4 ч. ложки
  • Перец горошком — 20 шт
  • Перец душистый — 20 шт
  • Гвоздика — 10 шт
  • Лавровый лист — 10 шт
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 10 ст. ложек
  • Соль — 6 ст. ложек
  • Вода — 16 стаканов
  • Укроп зонтики — пучок
Этапы маринования:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их и замочите в глубокой посуде прохладной водой на часика три.

2. В это время тщательно промойте все баночки, простерилизуйте их вместе с крышечками.

3. Очистите морковь, нарежьте тонкими кружочками. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Удалите верхний слой с корня хрена, измельчите на небольшие кусочки. Распределите все в равных пропорциях по банкам, включая горчицу, перец горошком, душистый, лавровые листики. Для большего аромата можно добавить листы смородины.

4. Поверх специй уложите огурчики, стараясь делать это как можно плотнее.

5. Затем наполните банки крутым кипятком по горлышко на 10 минут или немного больше.

6. После этого жидкость с банок слейте в кастрюльку, всыпьте соль, сахар, уксус. Поставьте посуду на плиту, содержимое вскипятите.

7. Получившимся рассолом сразу же наполните все баночки, закройте крышками.

8. Перевернутые верх дном банки закутайте теплым одеялом. Оставьте в таком состоянии остывать.

Уже через месяц или даже раньше можно начинать есть хрустящие сочные огурчики. Приятного аппетита вам!

5. Рецепт хрустящих вкусных огурчиков на видео

Замечательный рецепт, очень доступный и понятный. Из видео вы также узнаете секрет, чтобы ваши баночки не взрывались. Смотрите, берите на заметку, делайте заготовки в хорошем настроении. Желаю вам успехов.

Приятного вам аппетита!

Пора сбора огурцов уже наступила во многих уголках нашей большой страны. Многие начинающие хозяйки в поисках рецептов для их консервирования на зиму. Я постаралась подобрать для вас рецепты, с которыми вы справитесь без сомнений. Результатом вы также останетесь довольны.

Вкусных вам блюд, до скорых встреч!

Сколько уксуса для засолки огурцов

Как правильно приготовить маринад для огурцов

Решив приготовить маринованные огурцы на зиму, многие хозяйки задумываются о том, как правильно приготовить маринад для огурцов. Маринад – весьма важный компонент консерваций, так как именно от него по большей части зависит, насколько вкусными и хрустящими будут ваши огурчики, а также как долго они смогут простоять, радуя вас и ваших близких. Поэтому к подготовке маринада следует подойти со всей ответственностью.

Маринад может сделать огурцы солеными, сладкими, пряными или острыми в зависимости от сочетания используемых ингредиентов. Основным консервантом при мариновании является уксус, который и придает огурчикам их характерный кислый вкус. Помимо этого он защищает заготовки от попадания в них бактерий, которые могут испортить все ваши труды.

Маринад для удачных огурцов:
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 5-7 горошин душистого перца,2 лавровых листа, 1 чайная ложка зерен горчицы, 2 столовые ложки 6% уксуса.

Маринад для 1 литровых банок:
1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 гвоздики по вкусу, 2 лавровых листа.

Набор зелени и специй для маринованных огурцов на литровую банку:

2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, 1 лист хрена, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 зонтик укропа.

Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже используется уксусная эссенция.

На 1 литр готового маринада 2 столовые ложки 6%, 1,5 ложки 9% уксуса.

Если уксус заливается непосредственно в банку то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6% уксуса, если взять эссенцию то 1/4 чайной ложки. На трех литровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом 1 чайная ложка 70% эссенции.

Для хрустящих огурцов используете листья смородины и хрена, для запашистых листья дуба и вишни.

Уксус расходиться в заготовке от недели до двух недель. Поэтому не пытайтесь сразу после охлаждения открыть банку с заготовкой и теряться в растерянности о потраченных силах и времени. Заготовки перестанут «кислить» только спустя время.

Чтобы сделать маринад более ароматным и придать огурцам определенные вкусовые нотки, можно использоваться такие ингредиенты, как черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп (зонтики или семена), горчица (сухая или семена), семена кориандра, а также листья дуба, хрена, черной смородины или вишни. С чесноком перебарщивать не рекомендуется, так как огурцы от него могут размягчаться.

Упругие и хрустящие маринованные огурчики – тот самый результат, которого хотят добиться хозяйки при приготовлении консерваций. Как это сделать? Некоторые секреты имеются. Так как основой маринада является вода, она должна быть чистой и не содержать примесей хлора. Лучше всего, если она будет отфильтрованной, в идеале – родниковой. Соль следует использовать обычную, без добавок – йодированная для консерваций не годится. Многократная заливка горячим маринадом позволяет сохранить огурчики твердыми и упругими, такой же эффект дает и добавление в маринад зерен горчицы.

В любом случае, самый вкусный маринад для огурцов – это тот, который нравится вам и вашим близким. Поэтому отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений, желаемого результата и экспериментируйте. А теперь наши рецепты, которые станут наглядной иллюстрацией того, как правильно приготовить маринад для огурцов.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:
На две литровые банки:
1 кг огурцов,
4-6 листьев черной смородины,
1 лист хрена,
4 зубчика чеснока,
2 зонтика укропа,
8 горошин душистого перца,
6 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
8 столовых ложек 9%-ного уксуса (или 2 чайные ложки 70%-ной уксусной эссенции).

Приготовление:
Огурцы замочить на 4 часа в холодной воде для придания им свежести и упругости. При жаркой температуре рекомендуется несколько раз менять воду, когда она согревается. Распределить специи и листья между стерилизованными банками, после чего плотно утрамбовать в банки огурцы в вертикальном положении. Допускается разрезание огурцов на части. Огурцы должны заполнять все пространство банок. Залить огурцы крутым кипятком (на одну литровую банку требуется примерно 0,5 литра), чтобы вода доходила до краев банок. Оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить перец и гвоздику и довести до кипения. Дать маринаду прокипеть 2 минуты, после чего добавить уксус. Слить воду с огурцов и залить банки горячим маринадом до краев. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать плотным одеялом и остудить в течение суток. После этого нужно проверить банки на герметичность и убрать на хранение в прохладное темное место.

Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 столовая ложка семян горчицы,
2 зонтика укропа,
5-7 листочков вишни,
2 зубчика чеснока,
1 жгучий перец.
Для маринада:
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы выдержать в холодной воде от 3 до 5 часов. В стерилизованные банки выложить нарезанный пластинками чеснок, очищенный от семян и нарезанный колечками острый перец, листья вишни, семена горчицы и зонтики укропа. Плотно утрамбовать огурцы, положив сверху колечки перца и пластинки чеснока. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
Затем вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Разлить кипящий маринад по банкам. На крышки добавить уксус и закатать банки. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1-2 листа вишни,
1-2 зубчика чеснока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли (с горкой),
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Огурцы на пару часов поместить в холодную воду, после чего срезать кончики. В стерилизованные банки выложить листья вишни, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Заполнить банки огурцами и залить кипятком. Прикрыв крышками, выдержать 10 минут. Воду слить, довести до кипения и залить огурцы еще раз на 10 минут. Если вы используете банки объемом 3 литра, время увеличивается до 15-20 минут. После второго раза воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам. Добавить в каждую банку лимонную кислоту (для 3-литровой банки необходима 1 чайная ложка) и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить.

Огурцы, маринованные с красной смородиной

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
6-7 огурцов,
100 г красной смородины,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
5 горошин душистого перца,
2-3 бутона гвоздики.
Маринад:
300-350 мл воды,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить листья хрена. Разместить огурцы плотно друг к другу. Поверх огурцов положить гроздья красной смородины. Влить в банки кипящую воду, прикрыть крышками и дать постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и добавить зонтики укропа. В конце добавить уксус и сразу залить маринадом огурцы в банках. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и, укутав пледом, оставить остывать. Через сутки маринад приобретет светло-розовый оттенок от смородины.

Сладкие маринованные огурцы по-болгарски

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 веточка петрушки,
1 лавровый лист.
Для маринада:
500 мл воды,
4 столовые ложки уксуса 9%-ного уксуса,,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в ледяной воде. Выложить огурцы в стерилизованные банки вместе с нарезанным луком, кружочками моркови, пластинками чеснока, петрушкой и специями. Для приготовления маринада в течение 2 минут прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам. Накрыть банки стерильными крышками и простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой. Когда огурцы приобретут оливковый оттенок, банки можно закатывать. Перевернув банки вверх дном и укутав их теплым одеялом, дать им остыть.

Огурцы, маринованные с яблоками

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
2 кг огурцов,
2 кислых яблока,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
6 горошин душистого перца,
горсть листьев вишни,
горсть листьев смородины,
5 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли,
2 чайные ложки уксусной эссенции.

Приготовление:
Огурцы разложить по стерилизованным банкам, чередуя их с кусочками яблок (кожуру не снимать), ломтиками чеснока и специями. Влить в банки кипяток, оставить на 20 минут, после чего слить воду в кастрюлю. Добавить соль с сахаром, размешать и довести до кипения. Получившимся маринадом залить огурцы в банке, а через 10 минут снова перелить его в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Добавить в банки уксус, влить кипящий маринад и закрутить банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и остудить до комнатной температуры, укутав одеялом. Процесс остывания длится около суток.

Итак, теперь вы знаете, как правильно приготовить маринад для огурцов, чтобы ваши консервации всегда были вкусными и желанными. Удачных заготовок на зиму!

Сколько нужно уксуса на трех литровую банку огурцов?

Смотря что у Вас за уксус. Если уксусный концентрат 70-процентный, то и столовой ложечки будет предостаточно.

А если уксус слабенький от 5-ти до 12-ти процентов, то вливайте 4 ложки.

Многие предпочитают пользоваться лимонной кислотой вместо уксуса, но мне кажется, что вкус уже не тот, хотя, наверное, и полезнее.

Я использую слабый уксус и предпочитаю яблочный, а не столовый. 3-4 ложки яблочного уксуса и огурчики не кислые, но с легкой кислинкой!

А так, со временем, любая хозяюшка разберется, какое количество и чего класть в рассол. двух-трех сезонов закатки хватит, чтобы довести Ваши огурчики (соления) до совершенства).

Для консервирования огурцов, да и вообще овощей, столовый уксус необходимо брать в небольшом количестве. Достаточно одной столовой ложки 9% уксуса на 1 литр жидкости. Гораздо полезнее использовать для консервирования натуральный яблочный уксус. В нем содержится много калия, который необходим для сердца и он улучшает состояние нервной системы. Консервировать с ним намного полезней. А если у вас есть возможность, то лучше всего не покупайте готовый уксус, а делайте его сами.

На трёх литровую банку огурчиков, я отмеряю стограммовым стаканчиком, не полным на ширину пальца, уксуса, столько же сахара и столько же соли.

Солёные огурцы

Как приготовить солёные огурцы, знали ещё древне римляне, но русский пытливый ум пошёл дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга.

Чтобы солёные огурцы получились удачными нужно знать несколько простых правил:

Существует два способа приготовления солёных огурцов на зиму: холодный и горячий.
Холодный способ засолки очень прост. В подготовленные банки уложите пряности и огурцы. Затем в холодной воде размешайте нужное количество соли и залейте этим рассолом огурцы. Банки накройте капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные солёные огурцы, хранить которые нужно либо в холодильнике, либо в погребе. Ни в коем случае оставляйте на хранение приготовленные таким способом огурцы в тёплой комнате, испортите продукт – огурцы могут просто-напросто взорваться.

Солёные огурцы горячим способом засолки приготавливаются следующим образом: растворите в кипятке соль, добавьте укроп, хрен, пару листьев смородины и вишни, дайте покипеть несколько минут и залейте этим рассолом огурцы. Оставьте банки просто прикрытыми марлей на указанное в рецепте количество дней. После этого долейте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взрывались, добавьте в рассол несколько зёрен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, положенных под крышку, помогут защитить огурцы от плесени.

Ну вот, в общем-то, и всё. Теория, известно, дело хорошее. Переходим к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы – показатель её кулинарного мастерства.

Холодный способ засолки. Рецепт №1

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины, вишни и сливы,
зонтики укропа,
зубчики чеснока,
соль (по 1 ст.л. с горкой на каждую банку), вода.

Приготовление:
Вымочите огурцы в холодной воде течение 2-х часов. Затем в чистые 3 л банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, листья и зонтики укропа. Поверх пряностей плотно уложите огурцы. В каждую банку всыпьте по 1 ст.л. соли с верхом, залейте холодной кипячёной водой и закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Переверните банки с огурцами по несколько раз, чтобы соль разошлась, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом он начнёт светлеть. Огурцы, приготовленные этим способом, будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться они могут почти год. Из-под какой-нибудь крышки, возможно, будет вытекать немного жидкости, но открывать банки и доливать рассол нельзя. Просто огурцы из этой баночки съешьте в первую очередь.

Холодный способ засолки. Рецепт №2

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5 листьев чёрной смородины,
5 листьев вишни,
1 зубчик чеснока,
20 г корня или листьев хрена,
8 горошин чёрного перца,
¼ стак. соли,
2 ст.л. водки,
1,5 л воды.

Приготовление:
Огурцы обдайте кипятком и сразу же окуните в ледяную воду. Плотно уложите в 3 л банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залейте приготовленным холодным солевым раствором, добавьте водку и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Приготовленные солёные огурцы сразу поставьте в холодное место. Огурчики получаются крепкими и зелёными.

Горячий способ засолки

Ингредиенты:
огурцы,
соль,
сахар,
лавровый лист,
перец горошком,
лимонная кислота,
вода.

Приготовление:
Огурцы отберите по размеру, замочите в холодной воде часа 2, затем плотно уложите в 3 л стерилизованные банки. Вскипятите воду, аккуратно залейте ею огурцы, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте воду. Вскипятите другую воду, снова залейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчёта 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара на 1 банку. Пусть количество сахара не смущает вас, он делает огурцы хрустящими, но сладость рассолу не придаёт. Вскипятите рассол. В каждую банку всыпьте по ½ ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Далее можете укутать огурцы на сутки, а можете просто оставить их остывать без укутывания, поставив в тёмное место.

Солёные огурцы с корой дуба

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины,
перец чёрный горошком,
укроп,
листья вишни,
листья и корешок хрена,
чеснок,
кора дуба (продаётся в аптеке),
соль.

Приготовление:
На дно 3-х литровых банок уложите листья хрена, очищенный и разрезанный на кусочки корешок хрена, горошины чёрного перца, листья смородины и вишни, укроп и разрезанные зубчики чеснока и по 1 ч.л. коры дуба в каждую банку. Плотно уложите огурцы, поверх положите лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в кипячёной холодной воде из расчёта 1 ст.л. соли с верхом на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом и накройте полиэтиленовыми крышками, опустив их перед закрыванием на несколько минут в кипяток. Храните огурцы в прохладном месте.

Солёные огурцы «Душистые»

Ингредиенты (на 3 л банку):
2 кг огурцов,
3-4 зонтика укропа,
2-3 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока,
1 корень хрена,
2 листика хрена,
2 листика вишни,
по 3 веточки зелени сельдерея, петрушки и эстрагона,
5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
80 г соли.

Приготовление:
Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, после чего ополосните их чистой водой. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залейте рассолом огурцы до самого края банки, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пенка, рассол слейте, хорошо прокипятите и снова залейте им огурцы. Сразу же накройте подготовленной металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, тщательно укутайте и оставьте до полного остывания.

Деревенские солёные огурчики

Ингредиенты:
огурцы,
чеснок,
лист хрена,
укроп,
крупная соль.

Приготовление:
Замочите огурцы на 4-6 часов. Хорошо вымойте банки, положите в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Залейте банки с огурцами отфильтрованной водой. На банки положите лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлю положите 3 ст.л. соли с горкой и завяжите узелок. Количество таких узелков должно совпадать с количеством банок с огурцами. Узелки водрузите на листья хрена. Главное, проследите за тем, чтобы вода обязательно касалась узелков, иначе соль не растворится. Установите банки на тарелки, так как в процессе брожения будет вытекать жидкость, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня уберите узелки, хорошо промойте укроп и листья хрена, которые находились сверху, слейте рассол и вскипятите его, добавив воды, ведь какая-то часть её вытекла. Залейте готовым рассолом огурцы и закройте плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, спустя время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который тоже пусть вас не смущает. Храните солёные огурцы в прохладном тёмном месте.

Солёные огурцы по-русски

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
2 ст.л. соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока (на 1 банку),
специи, ароматные листья – на ваш вкус.

Приготовление:
Отсортируйте огурцы по размеру, вымойте их и уложите в стерилизованные банки, прослаивая чесноком, укропом, листьями вишни, дуба, хрена, смородины и т.д.. Затем залейте огурцы в банках остывшим рассолом из соли и воды. Прикройте банки блюдцами или тарелочками и оставьте на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Вскипятите новый рассол, добавляя так же на 1 л воды и 2 ст. л. соли. Кипящим рассолом залейте и сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Рассол будет не прозрачным, так нужно.

Огурцы солёные на водке

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты (на 3л банку):
огурцы,
1,5 л воды,
150 мл водки,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
стебель укропа,
листья хрена.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики. На дно подготовленных банок уложите специи и чеснок и плотно уложите огурцы. В холодной воде разведите соль и сахар, залейте этим раствором огурцы, затем влейте водку. Накройте банки марлей и поставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте регулярно снимать образовавшуюся пену. На 4-й день слейте рассол, вскипятите его в течение 5 минут, залейте обратно в банки и закатайте их стерилизованными крышками.

Солёные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
огурцы,
листья хрена,
зонтики укропа,
листья вишни,
листья чёрной смородины,
соль,
горчица (порошок).

Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы. В кастрюлю выложите подготовленную зелень, плотно уложите огурцы и залейте всё рассолом (на 1 л кипячёной воды 2 ст.л. соли). Положите поверх огурцов деревянный кружок или большую тарелку, установите гнёт и оставьте на 3 дня. Не забывайте присматривать за огурцами и снимать пену. Через три дня слейте рассол, а огурцы и зелень разложите по стерилизованным банкам. Рассол процедите, перекипятите, добавив 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залейте банки рассолом, подождите 10 минут, снова слейте, перекипятите, добавьте 1-2 ст.л. сухой горчицы. В последний раз залейте огурцы рассолом и закатайте крышками. Переверните и оставьте остывать, не укутывая.

Солёные огурцы с острым перцем

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
5 стеблей укропа с зонтиками,
10 зубчиков чеснока,
8 листьев хрена,
20 листьев смородины,
8 лавровых листьев,
перец чёрный горошком,
красный жгучий перец,
соль.

Приготовление:
Отберите для засолки одинаковые по размеру огурцы, срежьте кончики и поместите в кастрюлю, туда же положите укроп, чеснок, листья смородины и залейте рассолом, приготовленным из расчёта 2 ст.л. соли на 1 л воды. Установите гнёт и оставьте огурцы на двое суток. После чего уберите специи, процедите рассол, огурцы промойте и выложите в стерилизованные банки вместе со свежими специями, добавив ещё и лавровый лист, листья хрена и красный жгучий перец (на 1 л банку будет достаточно 3-4 колечка). Рассол прокипятите, кипящим рассолом залейте содержимое банок и закатайте их подготовленными стерилизованными крышками.

Солёные огурцы в томатном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг огурцов,
1,5 л сока из свежих помидоров,
3 ст.л. соли,
50 г укропа,
10 г эстрагона,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Подготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. Уложите на дно банок очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху вертикально установите огурцы. Из помидоров выжмите сок (на 3 л банку идёт примерно 1,5 л помидорного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нём соль и охладите. Залейте охлаждённым соком банки с огурцами, накройте полиэтиленовыми крышками, подержав их предварительно в горячей воде, и уберите в тёмное, прохладное место.

8 проверенных рецептов идеальных огурцов на зиму!

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку — другую по — новому. Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.

1. Огурцы, как магазинные

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9 % — 10 ст. ложек

Как приготовить огурцы, как магазинные:

  1. Берем 3-х литровую банку.
  2. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
  3. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.
  4. Остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.
  5. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. Хрустящие огурцы

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
  • Зонтик укропа
  • Черный перец горошком
  • Соль — 5 ч. ложек
  • Сахар — 10 ч. ложек
  • Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

  1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
  2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин.
  3. Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.
  4. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. Неострые малосольные огурцы

Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить неострые огурцы:

  1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.
  2. Уложить в банку: зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины, 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца, 4 шт.гвоздики, корица, эстрагон
  3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.
  4. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: 1 ст.ложку столового уксуса
  5. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет.
  6. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. Дачная засолка
  • Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
  • Как приготовить огурцы дачной засолки:
  • В чистые простерилизованные банки ( 3л.)
  • Положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.
  • Насыпать в каждую банку примерно по: — 100 гр соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).
  • Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.
  • Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).
  • Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. Пьяные огурцы
  • Как приготовить пьяные огурцы:
  • На дно банки (3 л. ) уложить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины
  • Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: — 3 ст.л. соли без горки — 2 ст .л. сахара — 1 ч.л. уксусной эссенции — 2 ст.л. водки.
  • Стерилизовать 15 минут.
6. Огурцы в томатной заливке

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — 250 гр.
  • Растительное масло — 250 гр.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус 70 %- 2 ст. ложки

Как приготовить огурцы в томатной заливке:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло.
  2. Затем. сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.
  3. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы.
  4. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус.
  5. Все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.
  6. Резать приходится долго, зато получается много банок — 10 банок по 650 гр.
7. Маринованные огурчики

Ингредиенты на 2 литра воды:

  • Соль — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 6 ст. ложки с горкой
  • Перец горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурчики:

  1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты.
  2. Вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст.л. 70% уксуса
  3. Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом.
  4. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8. Малосольные огурчики

Ингредиенты:

  • Укроп, хрен, листья смородины
  • Чеснок
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Лист черемухи
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар — 1,5 ст. ложки без горки
  • Аспирин — 2 таблетки
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка

Как приготовить малосольные огурчики:

  1. Огурцы уложить в 3-х литровую, стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.
  2. Затем нужно залить все кипятком и закатать железной крышкой. Приятного аппетита!

Соленые огурцы на зиму в литровых банках

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Свежие огурцы;
• Перец стручковый горький;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Чеснок,
• Перец горошком и душистый,
• Листья смородины и вишни,
• Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра,
• 3 чайной ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

• 800 грамм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец душистый горошком;
• Свежий укроп и петрушка;
• Листья мяты, сельдерея,
• По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри.

Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени.

Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь:

• 10 килограмм свежих огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 60 г корня хрена,
• укроп,
• листья из вишни,
• 0,5 стакана сухой горчицы
• 300 г соли.

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки.

Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами.

Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Половина моркови;
• Укроп;
• Несколько колец горького перца;
• Лист хрена;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 3 горошины черного перца.

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный.

Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.


Огурцы с уксусом

• 1 килограмм огурцов;
• Веточка тархуна;
• Укроп в стеблях и зонтиком;
• По 2 листочка смородины и вишни;
• 1/4 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок.

По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие — 700 г,
• несколько зубчиков чеснока,
• соцветие укропа,
• перец горошком – 5 шт.,
• смородиновых листьев – 2 шт.,
• вишневых листьев – 2 шт.,
• лист хрена – 1/4 ,
• соль – 1 ложка с небольшой горкой,
• красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.


Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты,
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной,
• соли 1 столовая ложка,
• сахара – 1столовая ложка,
• 5 штук перца горошком,
• 1 лавровый лист,
• чеснока 2 зубчика,
• укроп,
• листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена,
• по желанию эстрагон.

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой.

Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо:

• свежие огурцы примерно грамм 700,
• пару зубчиков чеснока,
• половинка моркови,
• укроп, петрушка.
• Маринад делается с расчетом на литр воды:
• 1 ложка соли,
• 2 ложки сахара,
• перец горошком – 3 шт.,
• гвоздики – 3 шт.,
• листки из вишни,
• 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

Сколько уксуса для засолки огурцов

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Огурцы маринованные (рецепт на литровые банки) | ВсегдаГотово!

Рецепт для ленивых — даже маринад не надо готовить. Все, что нужно, кладется сразу в банки. Удобно, просто, быстро! Огурцы хорошо хранятся в комнате, рассол остается прозрачным, крышки с банок никогда не слетают. Один из моих любимых рецептов, нравится и всем, с кем поделилась.

Фото автора

Фото автора

Проще не бывает!

❗️Важно: берем банки объемом 1 литр.

  • Средством для мытья посуды тщательно моем банки (особенно горлышки), старательно ополаскиваем чистой водой и ставим на полотенце вверх дном, чтобы стекла жидкость.
  • Железные крышки кипятим в воде 3-5 минут.
  • Моем огурцы (стараемся использовать не переросшие, недавно сорванные, свежие и упругие), отрезаем место крепления к плети.
  • На дно банок укладываем те приправы, которые больше нравятся. Это может быть черный перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа, очищенные дольки чеснока, кусочки жгучего перца.
  • Заполняем банки огурцами: располагаем их вплотную друг к другу – экономим место).
  • Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем и доводим до кипения еще раз.
  • Тем временем прямо в банки кладем по 1 столовой ложке соли с небольшой горкой.
  • До краев заполняем банки кипящей водой и добавляем в каждую по 1 чайной ложечке 70%-ого уксуса (эссенции).
  • Закатываем крышками, переворачиваем на горлышко, укрываем одеялом на сутки.
  • Убираем на хранение.

***********************************

✅ Возможно, вам пригодятся интересные рецепты домашних заготовок из ОГУРЦОВ на зиму:

ОГУРЦЫ с кетчупом ЧИЛИ

Огурцы в томатной пасте

БОЧКОВЫЕ огурцы

Огурцы в огурцах

Еще больше рецептов вкусных блюд из простых продуктов ЗДЕСЬ на канале ВсегдаГотово!

Заходите, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ – будем готовить вместе🙂

*Удачи на кухне!*

Засолка ассорти — помидоры с огурцами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Я уверена, что одними из самых любимых домашних заготовок впрок – являются огурцы и помидоры. Почти каждая уважающая себя хозяйка делает их на зиму по нескольку десятков банок. Но ещё более вкусными считаются банки Ассорти, где сочетаются сразу два вида вкусных и всеми любимых овощей. Сегодня закрываем баночки яркие и вкусные, помидорно-огуречное ассорти. Мне например, соленья в таком виде нравятся намного больше, нежели просто огурчики. Ведь солю я их почти как томаты, добавляя больше сахара в маринад. Именно поэтому овощи в банке получаются намного вкуснее и ярче на вкус, чем те, что закрыты по отдельности. Вкусные, сладкие томаты отдают свой вкус огурцам, а огурчики делятся неповторимым ароматом с томатами. Это настоящее лето в банке.

Потребуется:

  • Огурцы
  • Помидоры – сегодня я использую сорт «Черри»
  • Чеснок – по 2-3 зубчика в банку
  • Зонтики укропа – по 1-2 шт. в банку
  • Перец чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт. в банку
  • Лавровый лист – 1-2 листика в банку

Для рассола:

  • На 1 л. воды:
  • Соли – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л. (с верхом) на банку 1,5 л.

Как сделать вкусное, сладкое ассорти из огурцов и помидор на зиму:

Собрав овощи, тщательно их моем. Огурцы как всегда, заливаем на 6 часов в холодной воде. Затем срезаем хвостики. Банки стерилизуем вместе с крышками. На дно каждой стерильной банки добавляем чеснок, два вида перца горошком, лавровый лист и зонтик укропа. Наполняем банку наполовину огурцами.

Сверху докладываем спелые томаты.

Заливаем ассорти первый раз кипящей водой и сразу отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола. Выдерживаем банки с кипятком 20 минут.

Сливаем воду в раковину. Она нам больше не потребуется. Приготовим рассол из воды, соли и сахара. Кипятим и заливаем второй раз банки рассолом. Выдерживаем 20 минут.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюльку, снова доводим его до кипения. В это время добавляем в каждую банку уксус.

Затем заливаем банки третий раз закипевшим рассолом и закатываем. Обязательно проверяем банки на герметичность, уложив на бок.

Остаётся только полностью остудить банки, можно укутать в одеяло и далее – убрать на хранение в тёмный шкаф, кладовку или отправить в погреб.

Ароматное домашнее ассорти из огурцов и помидор обязательно понравится всей Вашей семье.

Приятного Всем аппетита и прекрасных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты в литровых банках хрустящих и маринованных

Маринованные, хрустящие, остренькие огурчики нравятся практически всем. Из поколения в поколение передаются рецепты заготовки этого полезного овоща в банках на зиму. Конечно, очень важно, чтобы соленья получились вкусными и ароматными. Для этого нужно использовать только свежие огурцы со своего участка или купленные в магазине. Рассмотрим самые востребованные рецепты маринования огурцов, которыми можно будет похрустеть в зимний период.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Прежде чем приступать к заготовкам на зиму, нужно правильно подобрать все необходимое: банки, крышки, специи, но и конечно же сами огурчики.

Какие сорта огурцов можно мариновать

Стоит сразу оговориться, что все типы этого овоща делятся на 3 разновидности:

  • огурцы салатные, которые употребляются в пищу только в свежем виде;
  • засолочные овощи — подходят для консервирования и засолки холодным способом;
  • корнишоны — универсальные огурчики, их можно мариновать, солить и употреблять в неизменном виде.

Для маринования и засолки лучше подбирать продукт, опираясь на его внешние данные. Огурчики должны быть:

  • не длиннее 12−15 см;
  • с плотной кожицей;
  • ровные, без повреждений;
  • с однородным темно-зеленым цветом;
  • с остренькими шипами и выраженной бугристостью;
  • мякоть плотная без пустот;
  • семена маленькие.

Свежие огурцы и пряности Сразу стоит оговориться огурчики для засолки должны быть вызревшие, но не перезревшие. При выборе продукта для консервации, нужно брать во внимание и его сорт.
Самые подходящие для засолки сорта:

  1. «Воронежские»;
  2. «Феникс»;
  3. «Береговые»;
  4. «Хрустящие»;
  5. «Герман»;
  6. «Домовенок»;
  7. «Муромские».

Оптимальный размер для огурцов

Как уже писалось ранее, огурчики для засолки не должны превышать 15 см, но чем меньше овощ, тем вкуснее получается продукт после консервации. Оптимальным размером считается плод от 6 до 9 см.

Выбор специй

При выборе ингредиентов для засолки, каждая хозяйка опирается на свой опыт и вкус своих домочадцев. Но есть специи, без которых вкусных, хрустящих огурчиков просто не получиться — это:

  • перцы горошком;
  • соль, сахар;
  • уксус или лимонная кислота;
  • лавр и гвоздика;
  • чеснок и укроп.

В этот же список можно причислить зелень петрушки, чеснока, базилика и кинзы.

Подбор уксуса

Тут все зависит от рецепта и способа хранения:

  • предполагается, что огурчики будут храниться в прохладном подвале, можно использовать 9% яблочный уксус или лимонку;
  • если такого помещения нет, и банки с консервацией будут находиться в квартире, при комнатной температуре, то лучше использовать уксусную эссенцию.

Как приготовить, чтобы не помутнели и не вздулись

Часто бывает, что уже на третий день рассол в банках с маринованными огурчиками начинает мутнеть. Иногда при этом процессе вздувает крышки. Молодые хозяйки в этом случае впадают в недоумение — как быть.
Прозрачный маринад Причин помутнения рассола несколько:

  • огурцы были недостаточно промыты, от этого в банке начался процесс гниения;
  • на внутренней части банки осталось моющее средство — лучше ;
  • зелень и пряности были ненадлежащего качества;
  • при приготовлении маринада использовалась йодированная или морская соль;
  • крышки плохо прилегают, и в банки проник воздух.

От качества маринада зависит, как долго будут храниться огурчики. Есть хитрости в приготовлении заливки, чтобы она долго оставалась светлой:

  • положите в банку с огурцами, две небольших помидорки — это существенно увеличит срок хранения продукта;
  • чтобы бактерии, попавшие в банку, не распространялись, добавьте в банку с огурцами стручковый красный перец или листья хрена;
  • замните 9% уксус эссенцией или порошком горчицы — срок годности огурчиков увеличится;
  • листья смороды способны предохранить рассол от помутнения — на трехлитровую банку достаточно взять 2−3 листочка;
  • не стоит при консервировании добавлять много чеснока, даже если нравиться очень острый продукт — чеснок в больших количествах размягчает огурчики. Острыми они будут, а вот хрустеть — нет.

Если крышку в банке вздуло, значит, в ней начали размножаться болезнетворные бактерии — в этом случае содержимое лучше вынести на помойку, иначе пищевого отравления не избежать.

Подготовка огурцов и специй

Перед маринованием огурчики необходимо вымочить в прохладной воде 6 часов Мариновать нужно только те плоды, которые сорваны за сутки до засолки.

  • отдайте предпочтение тем сортам, которые растут на грядке, а не в теплице;
  • при приготовлении маринада используйте только каменную соль;
  • хотите, чтобы огурчики хранились долго — добавьте в маринад водки;
  • уложите на дно банки немного промытых и ошпаренных специй, вторую порцию лучше добавить после первого слоя огурчиков.

И, конечно же, при работе руки должны быть максимально чистыми, чтобы бактерии не попали в рассол.

Как правильно закатывать банки?

При закатывании банок можно использовать два вида машинок, автоматическую и ручную. У обоих способов есть как плюсы, так и минусы. Главными принципами при закатке будет аккуратность — чтобы не лопнуло горлышко, и плотное прилегание крышки.

Как стерилизовать банки

Ниже приведены популярные рецепты огурчиков с хрустом, которые полюбятся почти всем хозяйкам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Составляющие перечислены с расчетом на 3 банки ёмкостью в литр:

  • обычные огурцы — 2 кг;
  • 9% уксус — ½ ст.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 3 зонтика;
  • листья смороды — 6 шт.;
  • острый перец «Огонек» — 1 шт.;
  • лист хрена — по половинке в ёмкость;
  • соль — 6 ст. л;
  • сахар — 3 ст. л.

Подготовка:

  • корнишоны или небольшие огурчики, подготовить обрезав кончики;
  • в посуду поместить специи — ровно половину;
  • заложить в посуду огурчики, не слишком плотно, но чтобы не сталось больших пустот;
  • уложить вторую половину пряностей;
  • добавить нарезанный перец «Огонек»;
  • на конечном этапе — 1 зонтик укропа.

Маринованные огурцы Как готовить:

  1. В кастрюлю с кипящей водой добавить сахар, соль и уксус.
  2. Горячей заливкой наполнить банки до верха.
  3. Накрыть крышечками и поставить стерилизовать на 15−20 минут в кипящую воду.
  4. вынуть банки, крышки прокатать.
  5. перевернуть ёмкости вверх дном и поставить остывать.

Совет! Чтобы дно баки не лопнуло в процессе стерилизации на дно кастрюли положить сложенное в несколько рядов полотенце или деревянную подставку.

Пряные маринованные огурцы «Душистые»

Заливка — на литр воды:

  • соль — 5 ч. л;
  • сахар — 1 ст. л;
  • разведенная эссенция 9% — 5 ст. л.

Мелко нашинковать зелень:

  • хрен — листья;
  • укроп;
  • петрушку;
  • сельдерей;
  • эстрагон;
  • чеснок.

В банки засыпать смесь специй и все составляющие, включая ½ ч.л. горчичного порошка.

Принцип готовки:

  1. Корнишоны поместить в ёмкости, по-возможности максимально плотно.
  2. В кипящую жидкость поместить сахар, соль и эссенция.
  3. Наполнить ёмкости с плодами кипящей заливкой и отправить на стерилизацию, прикрыв крышками.
  4. Стерилизовать будем на водяной бане 30 мин, для этого в большую кастрюлю устанавливают емкость поменьше, в обе наливают воды и устанавливают на горячую плиту. Как только вода в нижней ёмкости закипит, можно в верхнюю устанавливать банку с огурцами.
  5. Посуду вынуть, закатать, перевернуть и закутать в одеяло — оставить остывать.

Сладкие маринованные огурчики

Компоненты на ёмкость в 1 литр:

  • огурчики — 700 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • укроп — 3 веточки;
  • вода — ½ л;
  • эссенция 9% — 50 мл;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • сахар — 3 ч.л.

Приготовление, как в предыдущих рецептах.

Мариновать огурцы без стерилизации способом заливки

Данный метод с лимонкой и без стерилизации рассчитан на 2 литровые емкости

Компоненты:

  • корнишоны;
  • листья смороды и хрена;
  • перец тёмный и ароматный горошком — по-вкусу;
  • укроп, лаврушка и чесночок;
  • зерна горчицы.

Для соуса-заливки:

  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 3 л;
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Наполнять ёмкости горячей водой будем 3 раза.

  1. Разместить пряности и огурчики по баночкам.
  2. В сильно кипящую воду добавить соль, лимонку, сахар.
  3. Подготовленные ёмкости следует аккуратно наполнить заливкой краев.
  4. На банку уложить крышки и установить их в железную миску или кастрюлю, в которой на плите кипит вода. Чтобы донышко банок не лопнуло — в ёмкость с водой укладывается сложенная в несколько раз ветошь.
  5. Крышечки хорошо прокатать, перевернуть банки и укутать покрывалом вплоть до остывания.

Маринованные огурцы без уксуса

С лимонной кислотой

Способ рассчитанный на 3 литровые банки — готовим:

  • плоды — 1 кг;
  • вода — 1 литр;
  • лимонка — 30 г;
  • хрен, натереть — 15 г;
  • лук — 50 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • лаврушка — 2 листа;
  • укроп;
  • перец горох;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Поместить все компоненты в баночки.
  2. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лимонку.
  3. Посуду с плодами заливают до краев.
  4. Банки прикрыть и установить в кастрюлю с кипящей жидкостью для стерилизации.
  5. Закатать посуду, перевернуть вниз крышками.

С красной смородиной

Огурцы со смородиной Компоненты на трехлитровую банку:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • красная смородина — 0,3 кг;
  • листья смороды — 6 шт.;
  • укроп зонтики;
  • чеснок — 6−9 зубчиков;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • гвоздика — 6 шт.;
  • душистый перец.

В банку добавляются все пряности, помещаются плоды, поверх закидывается красная сморода. Наполнять кипящей заливкой, стерилизовать 20 мин.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

Весьма лакомыми выходят огурчики в заливке из горчицы.
Маринад с горчицей Компоненты на 2 литровые банки:

  • огурчики — сколько войдет;
  • готовая горчица — 3 ст. л;
  • укроп — 4 зонтика;
  • чеснок — 4 зубка;
  • хрен — 1 лист;
  • сморода — 8 листиков;
  • перец горошком — 10 шт;
  • перец душистый — 4 горошины;
  • гвоздика — 4 шт;
  • сахар — ½ ст;
  • уксус 9% — ½ ст;
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • вода — 3 стакана.

Как готовить:

  1. Выложить на дно банок ½ часть пряностей.
  2. Первый слой огурчиков поставить стоя, плотно друг к другу.
  3. Добавить вторую половину специй, кроме 1 зонтика укропа и 1 смородинового листа.
  4. Уложить второй слой, но уже лежа, чтобы вошло больше плодов их можно разрезать пополам.
  5. наполнить посуду горячей заливкой, которая готовиться следующим образом: в кипящую воду добавляют сахар, соль и горчицу в приготовленном виде. Дают покипеть, чтобы комочки горчицы разошлись, добавляют уксус — готово.
  6. Посуду стерилизовать прикрыв крышками не более 20 мин.
  7. После стерилизации закатать, перевернуть вниз горлышками оставить до остывания.

Маринад с тёртым хреном и эстрагоном

Маринованные огурцы с эстрагоном и хреном Компоненты на литровую банку:

  • корнишоны — в зависимости от размера 10 — 15 шт;
  • петрушка — 2 веточки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сморода — 2 листа;
  • кольцо сладкого перца,
  • пряности — по-вкусу.

Для маринования на пол-литра воды:

  • сахар — 30 г;
  • соль — 40 г;
  • лавровый лист;
  • перец душистый;
  • 9% уксус — 70 мл.

Способ закатки как в остальных рецептах с тройной заливкой.

Корнишоны с корицей — пикантные огурчики

Компоненты на 4 трехлитровых банки:

  • корнишоны — 5 кг;
  • смесь перцев — 14 горошин на 3 л банку;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • луковица кольцами — 1 шт. на банку;
  • по чайной ложечке корицы;
  • соль — 150 г;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • лавровый лист — 8 шт.

В ёмкости уложить пряности и огурцы, наполнить заливкой и простерилизовать.

Огурцы, маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром

  • плоды — 1 кг;
  • перец — 5 шт.;
  • чеснок — 4 шт.;
  • укроп — 2 зонтика;
  • хрен — 1 корень;
  • базилик — 3 веточки;
  • кориандр — 1 л;
  • черный и душистый перец.

Для соуса-заливки (1 литр воды)

  • соль — 4 л. ст,
  • сахар — 2 л. ст,
  • уксус 9% — 3 л. ст.

Плоды подготовить как для обычной засолки. Перец разрезать на 4 доли и освободить от семян.

В сосуды уложить пряности огурцы и перчик. Наполнить приготовленной заливкой и простерилизовать.

Маринованные огурцы с водкой

При применении данного рецепта, выходят аппетитные огурчики, равно как из бочки.

Составляющие на трехлитровую банку:

  • огурцы — 2 кг;
  • листья смороды, хрена и лавра;
  • перец горошком;
  • укроп — 2 зонтика;
  • чеснок — 4 зубка.
  • соль — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • водка — 50 г.

Приготовление:

При мариновании использовать способ тройной заливки кипятком. На последнем этапе в воде растворяем соль во время кипения, добавляем водку и разливаем маринад по ёмкостям.

Огурчики по-болгарски

Ингредиенты:

  • нашинковать кольцами 1 луковицу;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • смесь перцев — 10 шт;
  • лавр — 5 шт;
  • сахар — 1 ст. л;
  • соль — 2 ч. л.;
  • эссенции — 1 ч. л;
  • вода — 0,5 л;
  • корнишоны — 0,5 кг.

Способ приготовления как в остальных рецептах.

Маринованные огурцы с морковью

Только с морковкой

Огурчики маринованные с морковкой Способ заливки как в остальных рецептах, компоненты как при классической засолки огурцов, только на 1 литровую ёмкость добавляют очищенную и нашинкованную кружочками морковь.

С морковью, болгарским перцем и мятой

На литровую ёмкость берут по 1 морковке, шинкуют кружочками, и по 2 болгарских перца — очистить от семечек и разделить на 4 доли. В каждую баночку помимо пряностей укладывают по веточке мяты.

Необычные рецепты

С сосновыми веточками

На 1 кг огурцов взять 4 веточки сосны длиной 5 см. Уложить все в обработанные банки.

  • 100 г уксуса 9%;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 л воды.

С дубовыми листьями

Все компоненты как в классическом рецепте, только на каждую литровую баночку добавить по 3 листа дуба. Уксус добавлять прямо в банку, перед заливкой маринада.

С дубовой корой

Компоненты:

  • хрен, лист и корень;
  • чеснок 2 зубка;
  • смородина — 2 листа;
  • укроп;
  • кольцо перца «Огонек»;
  • перец молотый;
  • лавр;
  • огурцы.

Для заливки на 1,5 литра воды:

  • соль 2 ст. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • уксус 9% 2 ст. л.;
  • дубовая кора 1 ч. л.

Огурцы, маринованные в яблочном соке

Составляющие на банку в 3 литра:

Положить в ёмкость: мяту, смородинный листок, гвоздику, корнишоны, сколько войдет в банку, сверху зонтик укропа.

Приготовить заправку — 1 ст. л. соли на 1 литр свежего яблочного сока.

Залить огурцы и простерилизовать.

Как и сколько хранить?

Хранить банки с огурцами следует в тёмном прохладном месте — желательно в подполье или в подвале. Там они могут простоять не менее 2 лет, при условии правильной стерилизации. Если такой возможности нет, то при комнатной температуре, консервация сохраниться до следующего урожая.

Польза

В огурцах очень много полных микроэлементов, которые полезно действуют на организм человека.

  1. Йод способствует хорошему пищеварению.
  2. Молочная кислота, выделяемая при консервировании, снижает уровень холестерина и улучшает кровоток.
  3. Клетчатка снижает риск появления злокачественных новообразований.
  4. Бактерии, которые есть в соленых огурцах, благоприятно действуют на микрофлору кишечника.
  5. Рассол, не только снимает похмельный синдром, но и оказывает слабительное действие.
  6. Маленьким детям давать маринованные огурчики нужно очень осторожно — может расстроиться кишечник.

В заключение

Прочитав все представленные выше рецепты, вы обязательно найдёте подходящий для всей семи. А может захотите попробовать необычный рецепт засолки этого полезного и вкусного овоща. Важное правило, которое поможет получить хрустящий ароматный и вкусный продукт — огурцов в банке должно быть много, а заливки мало.

Очень уважаю 2-х литровые банки для закрутки огурцов — для нашей семьи 3-х л банка это много, а 1-литровая мало.
Поэтому стараюсь делать в 2-х литровых.

На 2-х литровую банку берем:

  • Воды — 800-900 мл
  • Соли — 2 столовые ложки
  • Сахар — по желанию, т.е. можно и не класть, если кладете — неполная столовая ложка.
  • Уксус 9 % — 60-70 мл.
  • На дно банки лист хрена, зонтики укропа, 3-4 зубочка чеснок, листики вишни и смородины несколько штук.
  1. Уложите плотно огурцы, залейте кипящим рассолом и стерилизуйте 12-13 мин. закатайте крышку.
  2. Возможно и так: Холодная вода, соль, листья хрена, смородины,чеснок, перец горошком, укроп (зонтик).
  3. Попробуйте так: Крупная соль. Чеснок. Хрен. Листья хрена. Листки смородины. Черный перец горошком. Зонтики укропа. И ХОЛОДНАЯ ВОДА

Рецепт засолки огурцов холодным способом в трех литровых банках.

  1. Отсортируйте огурцы, т.к. для соления не подходят перезревшие овощи. Тщательно их вымойте, обдайте кипятком и бросьте в холодную воду на 2-3 часа.
  2. После этого плотно заложите огурцы в трехлитровую банку, перекладывая периодически вымытыми листьями, чесноком, укропом и перцем. Приготовьте холодный раствор поваренной соли, из расчёта на 1 литр воды — 50 грамм соли.
  3. Сверху добавьте 2 столовые ложки водки, плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Поставьте ее в холодильник или в погреб.

Засолка огурцов в банки холодным способом с водкой позволяет сохранить их цвет и дает своеобразный вкус, при этом они долго хранятся.

Как магазинные. на 3 х литровую банку огурцов маринад:

  • 1,5 литра воды
  • 3 ст ложки соли
  • 6 ст ложек сахара
  • 2 ст ложки уксуса 70%
  1. все вскипятить
  2. в банку огурцы,укроп, семена горчицы(1 ст ложка), чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
  3. залить огурцы кипятком,
  4. через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо. Огурчики получаются отменными. эти сладко острые

Огурчики чили

маринад на 4 литровые банки:

  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли с горкой
  • 200 гр кетчупа чили(берите без консервантов)
  1. в банки укладываем перец горошком,по 0,5 ч.л. горчицы, укроп по веточке, листья смородины, хрен по вкусу, огурцы(желательно маленькие),
  2. заливаем кипящим маринадом, если не хватит маринада, долить в каждую банку немного кипятка(равномерно) и ставим банки стерелизовать с момента закипания 15 мин, закатать

Наверно нет закуски в России популярнее, чем маринованные огурцы. Эти хрустящие овощи превосходны на вкус и необычайно полезны. Очень удобно закатывать огурцы в литровые емкости, конечно, если у вас небольшая семья. Готовые огурчики отличаются небольшой калорийностью – всего 16.1 ккал.

Холодный способ засолки огурцов в литровых банках

Один из наиболее несложных и распространенных способов засолки – холодный. Рецептура содержит:

  • Огурцы.
  • Воду.
  • Поваренную соль.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Хрен.
  • Черный перец в горошке.
  • Лавровый лист.
  • Зубчики чеснока.

Процесс по шагам:

  1. На дно литровой емкости кладут слоями зелень и пряности, по желанию можно бросить немного чили.
  2. Вымытые и вымоченные огурцы размещают сверху плотными рядами.
  3. Для подготовки рассола берут кухонную соль – 30 г и холодную воду 500 мл. Огурцы заливают приготовленным рассолом, оставляя пару сантиметров пустого пространства.
  4. Выдерживают под капроновой крышкой 5 суток.
  5. Рассол бережно сливают, а белесый нале, не вынимая содержимого, вымывают, наполняя несколько раз банку холодной водой до полного избавления от осадка.
  6. Кипяченым рассолом вновь заполняют емкость до краев и закатывают металлической крышкой.

Можно использовать капроновые, но хранить рекомендуется только в подвале и максимум год, вместо трех.

Маринованные огурцы в литровых банках — пошаговый фото рецепт

Если вы любитель вкусных солений, приготовьте маринованные огурцы в литровых банках. Рецепт довольно простой и не требует стерилизации.

Ваша оценка:

Время приготовления: 55 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Огурцы: 500-700 г
  • Сахар: 2 ст. л. с горкой
  • Соль: 2 ст. л.
  • Уксус: 30 мл
  • Аспирин: 1 табл.
  • Лист дуба: 1 шт.
  • Семена горчицы: 1 ч. л.
  • Семена укропа: 1 ч. л.
  • Перец душистый: 5 шт.
  • Перец черный: 5 шт.
  • Гвоздика: 2 шт.
  • Чеснок: 2 зукба
  • Вода: 500-600 мл

Инструкция приготовления

    Огурцы выбирайте любого сорта, главное, чтобы они были грунтовые. Размер от маленького до среднего. Крупные лучше не использовать, так как у них большие семена. Овощи тщательно промойте. Залейте холодной водой на несколько часов. Каждые 40-50 минут меняйте воду на свежую.

    Слейте воду, огурцы сполосните. Обрежьте хвостики с двух сторон. Средние и крупные можно нарезать крупными колечками.

    Литровые банки промойте мочалкой с содой или хозяйственным мылом. Тщательно сполосните проточной холодной водой. Так же поступите с крышками. Тару простерилизуйте любым способом. Крышки залейте крутым кипятком на 8-10 минут. На дно банки положите дубовый листок, семена горчицы и укропа, перец душистый и черный, гвоздику и очищенный чеснок.

    Уложите сверху подготовленные огурцы. На низ кладите более крупные плоды, к верху поменьше.

    В отдельной кастрюле закипятите воду. Возьмите её немного больше, чем указано в рецепте. Установите столовую ложку в центр банки и налейте на неё кипяток до самого верха. Накройте прокипяченными крышками и кухонным полотенцем. Оставьте на 15-20 минут.

    Слейте воду в мойку. Насыпьте соль, сахар и добавьте таблетку аспирина. Накройте крышками.

    Опять вскипятите воду и влейте крутой кипяток в банку с огурцами.

    Укупорьте, переверните вверх дном и тепло укутайте. Оставьте на 1-2 дня до полного остывания. Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Такая заготовка отлично храниться в комнатной кладовке и в погребе.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках 1 литр

    Если хочется удивить близких оригинальной заготовкой, то оптимален рецепт с яблочным соком. На одну порцию понадобится:

  • 1 кг свежих и небольших огурцов;
  • чуть более литра прозрачного яблочного сока;
  • 30 г каменной соли;
  • столько же сахарного песка;
  • пара листьев мяты;
  • зонтик укропа;
  • соцветие гвоздики;
  • 2 шт. черного горошкового перца.

Как закрывают:

  1. Емкости моют содой и просушивают в духовке.
  2. Огурцы моют, складывают в подходящую посуду с холодной водой и оставляют на пару или тройку часов.
  3. Ополаскивают холодной водой, а затем кипятком укроп и мяту.
  4. В баночки выкладывают обработанные травы, приправы, затем плотно огурчики и прикрывают крышкой.
  5. В эмалированную емкость выливают яблочный сок вместе с солью и сахарным песком. Помешивая с помощью лопаточки, доводят до кипения и варят до растворения ингредиентов.
  6. Кипящим маринадом заливают огурцы, плотно закатывают и переворачивают.
  7. Укутывают теплым покрывалом и размещают в прохладном месте. Хранят такие огурчики не более полугода.

Вместо яблочного сока можно взять виноградный или яблочно-тыквенный, а привычные пряности заменить листьями вишни и лимонника.

Рецепт с уксусом

И все же большинство предпочитают маринад с применением уксуса. Но и здесь можно поэкспериментировать: например, использовать польский вариант маринования. Необходимо:

  • 4 кг овощей;
  • 2 ст. л. измельченного чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • столько же 9% уксуса;
  • 2 ст. воды;
  • по 2 ст. л. соли и сахара.

Как консервируют:

  1. Огурцы моют проточной водой, разрезают вдоль на 4 части. Выдерживают два-три часа в сильно охлажденной воде.
  2. Готовят маринад из воды, уксуса и сахара (мешают до полного растворения).
  3. Добавляют растительное масло с чесноком и все вновь перемешивают.
  4. Сливают воду с огурцов, заливают получившимся рассолом и оставляют на пару часов в большой емкости.
  5. Огурцы утрамбовывают в стеклянную тару, заливают той же жидкостью, стерилизуют на огне около 20 минут, прикрыв крышками.
  6. Закатывают и остужают, после переносят в холодное место.
  7. Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Маринованные огурцы — любимая многими зимняя закуска к любому блюду. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт на зиму на 1 литровую банку, но иногда хочется попробовать что-то новое. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо привычных, соленых.

Огурцы сладкие, с чесноком

Найти маринованные огурцы по своему вкусу порой бывает непросто — то слишком кислые, то очень соленые. А вот по этому рецепту на зиму на 1 литр воды они всегда получаются превосходными — вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, что готовятся очень быстро и без проблем.

Ингредиенты на 1 л маринада:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 1 л воды;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 зуб. чеснока;
  • 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

  • В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, добавляем соль, сахар и уксус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Перемешиваем ложкой.
  • Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Затем, снимаем кастрюлю с плиты и остужаем до комнатной температуры.

  • Литровые банки тщательно вымываем и стерилизуем. Помещаем на дно чеснок и закладываем огурцы — сколько поместится.
  • Заливаем остывшим маринадом до верха.

  • Устанавливаем банки в большую кастрюлю, закрываем простерилизованными крышками и наливаем в емкость воду.
  • Включаем нагрев и оставляем в таком состоянии банки на 7-10 минут. Верным признаком готовности является перемена цвета огурцов.

  • Достаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышки и переворачиваем заготовки вверх дном. Накрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Оставляем в таком положении до полного остывания маринада.

Такие огурчики очень хорошо подвергаются хранению даже в условиях квартиры. Они прекрасно перезимуют как в теплой кухне, так и прохладной кладовке, погребе или холодильнике. Главное, что огурцы по этому рецепту всегда остаются хрустящими, независимо от условий их содержания.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

У каждого в детстве был свой любимый рецепт маринованных огурчиков, которые мамы и бабушки использовали в консервации. Вкус этих заготовок запоминается на всю жизнь. Такие сладкие, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по рецепту на зиму, точно не оставят равнодушными ни одного члена семьи.

  • 1 кг огурцов;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 3-4 зуб. чеснока;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2 гвоздики;
  • листья смородины, вишни;
  • укропные зонтики;
  • 2 ч. л. уксусной эссенции или 16 ч. л. уксуса 9%.

Рецепт приготовления пошагово:

  • Замачиваем свежие огурцы в холодной воде на 6-7 часов.
  • Банки с крышками стерилизуем удобным способом. На дно выкладываем чисто вымытые листья и зонтик укропа.
  • Добавляем чеснок.

  • Плотно закладываем подготовленные огурцы.
  • Заливаем банки с огурцами крутым кипятком на 10-15 минут.
  • Для маринада берем кастрюлю с литром воды, добавляем в нее соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы кристаллы сахара и соли хорошо растворились.
  • Сливаем с банок кипяток и сразу же заливаем огурцы маринадом до самого верха.

  • В каждую банку добавляем по 1 ч. л. уксусной эссенции.
  • Накрываем крышками и закатываем.
  • Переворачиваем банки, закутываем их и оставляем на 1-2 суток.

Такой рецепт считается базовым, поэтому может по желанию дополняться любимыми ингредиентами — репчатым луком, морковью, красным перцем или семенами горчицы.

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить без дополнительной стерилизации или же все-таки обработать банки паром. В любом случае они получатся хрустящие, сладкие и благополучно простоят до зимы.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 укропных зонтика;
  • 6 зуб. чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно промываем огурцы и замачиваем их в холодной воде на несколько часов.
  2. Банки с крышками вымываем с содой, чтобы убить микробы.
  3. Ошпариваем кипятком лавровый лист и зонтики укропа.
  4. Сладкий перец нарезаем на небольшие кусочки и укладываем в банки.
  5. Раскладываем по банкам лавровые листы, укропные зонтики и зубчики чеснока.
  6. Добавляем по 2 горошка душистого перца и по 3-4 — черного.
  7. С огурцов срезам хвостики и закладываем их в банки сначала вертикально, а затем заполняем ими оставшееся пространство, как придется.
  8. Сверху еще добавляем чеснок и укроп.
  9. Заливаем огурцы кипятком доверху, закрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  10. Сливаем воду в кастрюлю и накрываем крышками банки, чтобы в них не попало ничего лишнего.
  11. Повторно кипятим воду и заливаем ей банки еще раз.
  12. Готовим маринад. На 1 литр воды добавляем соль и сахар, в указанных количествах, кипятим.
  13. Сливаем воду второй заливки с банок и заполняем их горячим маринадом до самого верха.
  14. Добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции на каждую литровую банку, накрываем крышками и плотно закатываем.

Банки переворачиваем, проверяем герметичность и укутываем одеялом до полного остывания.
По мере остывания, огурцы будут менять оттенок. Это происходит благодаря уксусной эссенции.

Приготовить маринованные огурцы так, чтобы они и зимой оставались хрустящими и сладкими просто, если под рукой есть проверенный временем рецепт на 1 литровую банку. А если такого еще нет в домашней кулинарной книге, смело берите на вооружение перечисленные выше варианты и экспериментируйте в поисках самого лучшего.

Огурцы стерилизованные с уксусом. Маринованные огурцы без стерилизации

керескан — 8 октября 2015 г.

Не все любят соленья. И этот простой рецепт домашнего консервирования отлично подойдет таким гурманам. Маринованные огурцы получаются твердыми, хрустящими и ароматными.

Желательно мариновать свежие огурцы, недавно собранные с грядки. Сначала их нужно хорошо вымыть, отрезать «хвостики» и «носики». Если огурцы собраны раньше, то можно на 1-2 часа залить их холодной водой.

Затем нужно подготовить банки. Тщательно вымойте их, сбрызнув крышки кипятком.

Как замариновать огурцы в стерилизованных банках.


Сначала на дно положить 2-3 крупинки душистого и черного горького перца, 2 небольших лавровых листа, 2-3 крупинки гвоздики. Порубить 1-2 зубчика чеснока, листья смородины, вишню, укроп, хрен. Всего зелени должно получиться примерно 15 грамм. Часть зелени уйдет на дно банки, а остальная — поверх огурцов.

Огурцы разложить по банкам и залить горячим маринадом (посмотреть, как его приготовить).

Накройте банки металлическими крышками и отправьте на стерилизацию. Необходимое время стерилизации банок объемом 1 литр составляет 8-10 минут, а банок объемом 3 литра — 18-20 минут. Отсчет времени обработки заготовок начинается с момента закипания жидкости в емкости, где находятся банки.

Все, что остается сделать, это закатать крышки и положить банки на шею в одеяло или пальто.

Как видите, засолить огурцы достаточно просто и совершенно не страшно. Итак, начинающие хозяйки не боятся, но смело делают уроки. Помните, что вкусные хрустящие маринованные огурцы, консервированные по данному рецепту, хорошо сочетаются с салатами с грибами, сыром, овощами, куриным мясом. И, конечно же, сами по себе очень вкусные.

Еще один интересный рецепт смотрите в видео: Хрустящие соленые огурцы на зиму.

Если вы опытный гурман и кулинар, умеющий делать самые разные закуски, соленья и маринады, то пора попробовать что-то новое.Предлагаем Вам блюдо, способное достойно разнообразить стол как в праздничные дни, так и в будние дни — маринованные огурцы без стерилизации. Рецепт достаточно простой, но вы должны строго следовать инструкции, чтобы получить сочные хрустящие огурцы!

Поскольку мы готовим огурцы на зиму без стерилизации, последовательность в процессе очень важна. Мы не пренебрегаем ни одним из этапов консервирования, чтобы банки не «взорвались».

Варианты закуски мало чем отличаются друг от друга, поэтому мы приготовим ее по традиционному рецепту, состав которого в дальнейшем можно дополнять и варьировать по желанию.

Состав

  • — 1-1,2 кг + —
  • -3 зонта + —
  • — 3-4 зубчика + —
  • — 8-10 шт. + —
  • Душистый перец горошком — 3 шт. + —
  • Листья смородины и хрена — шт. каждые + —

Для рассола

  • — 1 л + —
  • — 70 г (маленький стакан) + —
  • — 70 г (маленький стакан) + —
  • — 100 мл + —

Все товары указаны из расчета канистры 3 л.

  • Сначала промываем и замачиваем молодые огурцы. Очень маленькие нам не нужны, но и больше 6-7 см брать не стоит. Крупнее и мариновать дольше, да и в банках их меньше умещается.
  • Складываем их в таз или кастрюлю с холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи и оставляем минимум на 4 часа. Это необходимо для восстановления хрустящей мякоти, если огурцы не были собраны рано утром.
  • А пока стерилизуем баночки и крышки — их нужно полностью очистить и разложить на полотенце горлышком вниз, чтобы остыть.
  • Готовим зелень — промыть и также обсушить, чеснок очистить и нарезать лепестками.


  • Со временем вынимаем огурцы, еще раз промываем и отрезаем носики.
  • Выкладываем на дно каждой баночки половину зелени, распределяя ее поровну.
  • Затем раскладываем огурцы так, чтобы было как можно меньше свободного места.
  • Положите сверху оставшиеся листья. Позже положить чеснок и перец.
  • Ставим на огонь воду — не менее 3 литров, чтобы хватило на все этапы наполнения.Как только закипит, разливаем по банкам. Чтобы стакан не лопнул, можно полить ножом или ложкой, наполняя банку до плеч.
  • Накройте все крышками и оставьте на 7 минут.
  • Все сливаем и заливаем кипятком банки. Накрыть крышками и дать постоять 5 минут.
  • Эту воду с огурцов уже не наливаем, а наливаем в свободную кастрюлю, ставим на огонь и готовим рассол: добавляем соль, сахар, доводим до кипения, снимаем пену, если она появится, и заливаем уксус.
  • Теперь по банкам кладем перец горошком и измельченный чеснок и заливаем все рассолом. Закатываем крышки и, не переворачивая, оставляем консервацию остывать. Банки также необязательно заворачивать, потому что они не стерилизованы.

Вы сами видите, как легко приготовить сладкие маринованные огурцы! Главное помнить о 3-х кратной заливке — именно она позволяет хранить консервацию долгое время, а отсутствие кипячения делает огурцы хрустящими и твердыми.


Этот рецепт — наша семья, это уже много лет. Кто попробует это впервые, спросит рецепт! Попытайся! Огурцы, хрустящие, с новым (не классическим) вкусом. Солим огурцы без хрена, без смородины и черешни. Они получаются вкусными, рассол просто шикарный! Этот маринад можно использовать для помидоров и даже ассорти.

Ингредиенты на 2-х литровые банки:

  • Огурцы — 1 кг.,
  • Сладкий перец — 1 шт.,
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Чеснок — 4-6 зубцов.,
  • Душистый перец, черный горошек, лавровый лист,
  • Вода — 1 л.,
  • Соль — 1 ст. Л.,
  • Сахар — 2,5 ст. Ложки
  • Уксус 70% — 1 ч.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой на 1-2 часа.

Банки промываем содой и стерилизуем на пару (5 минут) или в духовке. Кипятим крышкой 5 минут.

Залейте лавровый лист и зонтики укропа кипятком на 1 минуту.

Раскладываем следующие банки: Болгарский перец (нарезанный кусочками), лавровый лист, 2 вида перца горошком, чеснок и укроп.

Огурцы кладем вертикально, отрезая окурки. Второй ряд кладем горизонтально.

Сверху еще немного чеснока и укропа.

Залейте кипятком на 10 минут, слейте воду и снова вскипятите. Заполните его второй раз.

Если вы варите помидоры, то залейте их 1 раз, так как они нежнее.

После второй заливки воду вообще выливаем (не люблю использовать для маринада мутную и пенистую воду, на вкус не повлияет — все специи и зелень сохраняют аромат, а огурцы лучше смотрятся с новым маринад).

На литр воды — 1 ст. соль и 2,5 ст. сахар — без горки. Необходимо довести до кипения, растворить соль и сахар и залить огурцы свежим маринадом.

В 1 л. добавить в банку 0,5 ч. уксус 70% и сразу закатать.

Переверните и заверните до полного остывания.

Такие огурцы хорошо хранятся в квартире. Проверено!

Подробно о том, как я готовлю все и соленые огурцы, смотрите в видео ниже:

Рецепт закрытия огурца.Как закрыть огурцы на зиму, чтобы они не взорвались

Моя кулинария, рецепты, кухня
ЗАКРЫВАЕМ ОГУРКИ НА ЗИМУ. 8 ВАРИАНТОВ БЛОКОВ!
1. ВАРИАНТ-ОГРЕЦЫ «КАК МАГАЗИН» на 1 литр воды: — 1,5 столовые ложки соли — 3 столовые ложки сахара — 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, добавить сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.Добавьте уксус в банку, прежде чем снова налить!
2. ВАРИАНТ-ОГУРЕЦ «ХРУСТЫЙ» -1 морковь -2 луковицы -1 головка чеснока-по 1 листу хрена, смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа — горошины черного перца 1. Выложить на дно 3- литровую банку моркови разрезать на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты. 2. Выложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему: — 5 ч. Л. Соли — 10 ч. Л. Сахара — 100 г. столовый уксус. 3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку.Свернуть.
3. ВАРИАНТ «ДЛЯ НЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРОГО» Это восхитительные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу. Для 3-х литровой канистры: — 1,5 л. вода — 2 столовые ложки соли — 3 столовые ложки сахара 1. Огурцы промыть и полить 3 часа, меняя воду. 2. Положить в банку: — зонтики укропа, листья хрена, 5 листиков смородины — 4 зубчика чеснока -10 горошин черного перца — 4 зубчика — корица — эстрагон 3. Огурцы выложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку: — 1 столовую ложку столового уксуса 4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.
4. ВАРИАНТ «ПРАЗДНИЧНАЯ ТОВАР» Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими. В чистые стерилизованные банки (3 л.) Переложить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — по 5 зубчиков чеснока.1. Налейте в каждую банку: — 100гр. соль и сахар (4 столовых ложки сахара и 10 чайных ложек соли). 2. Наполните банки огурцами и залейте холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.
5. ВАРИАНТ «НАПИТОЙ» ОГУРЦЫ 1. На дно банки положить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины 2. Затем плотно выложить огурцы и залить маринадом на 1,5 литра воды: — 3 ст. соли без горки — 2 ст.сахар — 1 ч. л. уксуса — 2 ст. л. водки. Стерилизовать 15 минут.
6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ» — 5 кг. огурцы — 2 кг огурцы — 250 г чеснока — 250 г масла растительного — 250 г сахара-песка — 3 столовые ложки соли — 2 столовые ложки 70% уксуса 1. Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать масло растительное, сахарный песок, соль, принести все до кипения и варить 10 минут. 2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.На резку уходит много времени, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.
7. ВАРИАНТ НАБОР ОГУРЕЦ Разложить огурцы по банкам и залить рассолом, на 2 л воды: — 2 столовые ложки соли с горкой — 6 столовых ложек сахара с горкой — 5-7 горошин перца — 5-7 лаврушки 1. Варить все 3 минуты, затем остудить, всыпать — 2 ст. 70% уксус 2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.
8. ВАРИАНТ СОЛИ ОГУРЕЦ 1. Огурцы выложить в 3-х литровые банки со специями: — укроп — хрен — листья смородины — чеснок — перец горошком (4-5 шт.) — дольки (2-3 шт.) — лист черемухи — 1 ст. соль с горкой — 1,5 ст. ложки сахара без горки — 2 таблетки аспирина — 0,5–1 ч. л. 70% уксусной эссенции залить кипятком, закрыть крышками.

1. ВАРИАНТ-ОГРЕЦЫ «КАК МАГАЗИН»
на 1 л воды:
— 1,5 столовые ложки соли
— 3 ст. Сахара
— 10-12 ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, охладить до тепла, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-ОГУРЕЦ «ХРУСТЫЙ»
-1 морковь
-2 луковица
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Выложить на дно В 3-х литровой банке морковь порезанная на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
2. Выложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте в него:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Сахара
— 100 г.столовый уксус.
3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «ДЛЯ НЕ ЛЮБИТЕ ОСТРЫЙ»
Это восхитительные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.
Для банки объемом 3 л:
— 1,5 л. вода
— 2 столовые ложки соли
— 3 ст. Сахара
1. Огурцы помыть и полить 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 штуки гвоздик
— корица
— эстрагон
3.Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить в последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «ПРАЗДНИЧНАЯ ТОВАР»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
Разложить по чистым стерилизованным банкам (3 л.):
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100гр. соль и сахар (4 столовых ложки сахара и 10 чайных ложек соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТКИ» ОГУРЕЦ
1. На дно банки положить:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 л воды:
— 3 столовые ложки соли без горки
— 2 ст. Сахара
— 1 чайная ложка уксуса
— 2 столовые ложки водки.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
— 2 кг огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г масла растительного
— 250 г сахарного песка
— 3 ст. соль
— 2 ст. 70% уксус
1. Помидоры измельчить, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.
Режут долго, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ НАБОР ОГУРЕЦ
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом, на 2 л воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5 -7 лаврушек
1.Варить все 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 ст. 70% уксус
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ СОЛИ ОГУРЕЦ
1. Выложите огурцы в 3-х литровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2-3 шт.) .)
— лист черемухи
— 1 ст. соль с горкой
— 1,5 ст.л. сахарной пудры
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. Эссенции 70% усуса и залить кипятком,

на 1 литр воды:

— 1,5 столовые ложки соли
— 3 ст. Сахара
— 10-12 ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами), на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, охладить до тепла, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.Хрустящие огурцы


1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Выложить на дно 3-х литровой банки. морковь разрезать на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
2. Выложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте в него:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Сахара
— 100 г. столовый уксус.
3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку.Свернуть.

3. Огурцы «для тех, кто не любит острую пищу»


Это вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.
Для банки объемом 3 л:
— 1,5 л. вода
— 2 столовые ложки соли
— 3 ст. Сахара
1. Огурцы помыть и полить 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 штуки гвоздик
— корица
— эстрагон
3.Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить в последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.

4. Огурцы «дачный посол»


Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
Разложить в чистые стерилизованные банки (3 л.):
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100гр. соль и сахар (4 столовых ложки сахара и 10 чайных ложек соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами.Взгляните на подборку рецептов, сделайте заметки и попробуйте закрыть банку или другим по-новому.

Зимой вкусные огурцы напомнят о лете и украсят стол.

1. Огурцы, аналогичные покупным

Продукты:

на 1 литр воды:

1. Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

Как приготовить огурцы, как магазинные:

Берем 3-х литровую банку.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.

Залейте в банку уксусом перед второй заливкой!

2. Хрустящие огурцы

Продукты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Репчатый лук — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4. Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Зонтик укропа
6. Перец черный
7. Соль — 5 ч. Л.
8. Сахар — 10 ч. Л.
9. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

1. Выложите на дно 3-литровой банки разрезанную на 4 части морковь и все перечисленные выше ингредиенты.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

3. Малосольные малосольные огурцы

Это очень вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.

Продукты:

Для трехлитровой банки:

1. Вода — 1,5 л.
2. Соль — 2 ст. ложки
3. Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить мягкие огурцы:

1.Вымойте огурцы и залейте чистой водой на 3 часа, меняя воду.

2. Положить в банку: — зонтики укропа, листья хрена, 5 листиков смородины — 4 зубчика чеснока -10 горошин черного перца — 4 зубчика — корица — эстрагон

3. Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.

Затем слить рассол, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку: — 1 столовую ложку уксуса

4. Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания.Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.
4. Дачный посол

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Как приготовить летние соленые огурцы:

В чистые стерилизованные банки (3 л.) Разложить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — по 5 зубчиков чеснока.

1. Насыпьте в каждую банку: — 100 г соли и сахара (4 столовые ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

1. На дно банки (3 л.) Положить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

2. Затем плотно уложить огурцы и залить 1 штукой маринадом.5 литров. вода: — 3 ст. соль без горки — 2 столовые ложки сахара — 1 чайная ложка уксусной эссенции — 2 столовые ложки водки.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатном соусе

Продукты:

1. Огурцы — 5 кг.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Масло растительное — 250 гр.
5. Сахарный песок — 250 гр.
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Уксус 70% — 2 ст. ложки

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

1.Помидоры измельчить, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

Режут долго, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.

7. Маринованные огурцы

Продукты:

на 2 литра воды:

1.Соль — 2 ст. ложки с горкой
2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
3. Перец горошек — 5-7 шт.
4. Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурцы:

1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. 70% уксус

2. Огурцы (сколько войдет) разложить по банкам и залить рассолом. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8 малосольных огурцов

Продукты:

1.Укроп, хрен, листья смородины
2. Чеснок
3. Перец горох — 4-5 шт.
4. Гвоздика — 2-3 шт.
5. Лист черемухи
6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
7. Сахар — 1,5 ст. ложки плоские
8. Аспирин — 2 таблетки
9. Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

Как приготовить малосольные огурцы:

1. Выложите огурцы в стерилизованную банку объемом 3 литра, всыпав все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно все залить кипятком и закатать крышки.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

на 1 литр воды:

— 1,5 столовых ложки соли

— 3 ст. Сахара

— 10-12 ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку, прежде чем снова налить!

2. ОПЦИЯ-ОГРЕЦЫ «ХРУСТЯЩИЕ»

1 морковь

2 луковицы

1 головка чеснока

1 лист хрена, смородины, вишни, лаврушки, укропного зонтика

— перец чёрный

1. Выложите на дно 3-литровой банки разрезанную на 4 части морковь и все перечисленные выше ингредиенты.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду.Добавьте к нему:

— 5 ч. Л. Соли

— 10 чайных ложек сахара

— 100г. столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ»

Это очень вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.

Для трехлитровой банки:

— 1,5 л. вода

— 2 столовые ложки соли

— 3 ст. Сахара

1.Огурцы помыть и полить 3 часа, меняя воду.

2. Положить в банку:

— зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины

-4 зубца чеснока

10 горошин черного перца

— гвоздики 4 штуки

— корица

— эстрагон

3. Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем слить рассол, снова вскипятить и влить последний раз, добавляя в банку:

— 1 столовая ложка столового уксуса

4.Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.

4. ОПЦИЯ «ОТДЫХ»

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Поместить в чистые стерилизованные банки (3 л.):

— листья хрена

— смородина черная

— веточки укропа

— 5 зубчиков чеснока.

1. Налейте в каждую банку:

— 100г.соль и сахар (4 столовых ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТКИ» ОГУРЦЫ

1. Поместите на дно банки:

— корень хрена

— чеснок

— листья смородины

2. Затем плотно уложить огурцы и залить 1 штукой маринадом.5 литров воды:

— 3 столовые ложки соли без горки

— 2 ст. Сахара

— 1 чайная ложка уксуса

— водки 2 ст.

Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»

-5 кг. огурцы

-2 кг огурцов

— 250 г чеснока

— 250 г масла растительного

— 250 г сахарного песка

— 3 ст. соль

— 2 ст. 70% уксус

1.Помидоры измельчить, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

Режут долго, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ СБОРНЫЙ ОГУРЕЦ

Огурцы разложить по банкам и залить рассолом, на 2 л воды:

— 2 столовые ложки соли с горкой

— 6 столовых ложек сахара с горкой

— 5-7 горошин перца

— 5-7 лаврушек

1.Варить 3 минуты, остудить, всыпать

— 2 ст. 70% уксус

2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ОПЦИЯ ОГУРЕЦ СОЛИ

1. Огурцы положить в 3-х литровые банки со специями:

— листья смородины

— чеснок

— перец горошком (4-5 шт)

— гвоздика (2-3 шт.)

— лист черемухи

— 1 ст. соль с горкой

— 1,5 столовых ложки плоского сахара

— 2 таблетки аспирина

— 0.5-1 чайную ложку 70% -ной уксусной эссенции залить кипятком, закрыть крышками.

ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Желе из клубники на зиму

Маринованная капуста со свеклой — супер рецепт!

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ В ПОЛОВИНКАХ 15 МИН

Варенье из кабачков «Янтарь»

Аджика из слив

Вкусная маринованная цветная капуста

САЛАТ «НЕГИНСКИЙ» ОГУРЕЦ Стерилизация не требуется!

ПОМИДОРЫ В ТАИНСТВЕННОМ МАРИНАДЕ

7 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ LECHO

ВКУСНАЯ ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ

Огурцы и зеленый горошек «Оливье сет»

EGGPLANTS

EGGPLANTS

EGGPLANTS

EGGPLANTS В ADJIKA

рецепт моей бабушки (холодный способ).Маринованные огурцы с горчицей на зиму в литровых банках

Многие хозяева делают заготовку на зиму из свежих зеленых огурцов, рецептов можно найти много, соленые огурцы на зиму хрустящие в банках, сколько соли на 1 литр воды везде указывают по разному. Кто-то любит варить огурцы в соленом маринаде, с добавлением уксусной кислоты, другие заменяют этот продукт на менее концентрированную лимонную кислоту в гранулах.
Стоит рассмотреть несколько рецептов, по которым готовятся вкусные огурцы, и какой из них лучше выбрать, каждая хозяйка решает сама.

Зеленые огурцы в банке в маринаде

Перед тем, как приступить к очистке продуктов и процессу создания заготовки, стоит узнать больше о том, какие овощи лучше собирать для скручивания в маленьких баночках . На самом деле вкусовые качества готового продукта зимой будут зависеть от выбранных зеленых огурцов. Когда-то эти овощи проливали огромными банками, и использовали только те огурцы, которые и без того сильно переборщили и пожелтели, были довольно жесткими, а из-за большого размера плоды разрезали на части, так как они не влезла в банку.

Сегодня каждая хозяйка понимает, что использовать для закуски можно исключительно нежнейшие и молодые огурцы. Кроме того, рекомендуется обратить внимание на выбранный сорт, так как гладкие плоды не слишком подходят для амбассадора, их скорее всего используют для нарезки различных видов салатов, а для закрутки плоды берут с ложками на поверхности. .

Стоит учитывать размер огурцов, они не должны быть слишком большими, особенно касается огурцов соленых на зиму хрустящими в банках, сколько соли на 1 литр воды будет рассказано в статье ниже.Если емкости не большие, то стоит найти самые маленькие огурцы, длиной не более десяти сантиметров, в более крупных упаковках используйте плоды пятнадцати сантиметров. Идеальным вариантом будут овощи, только что снятые с грядки, они более эластичные и хрустящие, а если в банку положить зеленые плоды, зеленые плоды не больше и такого же размера, то они будут располагаться более равномерно. А перед употреблением стоит попробовать огурцы, важно убедиться, что в зеленых плодах нет неприятной горчицы.

Какой должен быть правильный маринад для зеленых огурцов

Мало выбрать фрукты на зиму хрустящими в банках, сколько соли на 1 литр воды тоже очень важная информация, ведь она из соли что концентрация будущего рассола будет зависеть от соли. Если добавить соли больше, чем нужно, то готовые огурцы будут иметь слишком соленый вкус, когда соли будет мало, плоды не будут такими солеными, как бы этого ни хотелось хозяйке.К тому же соль — консервант, если продукта будет мало, то банки сами решат, чего не хочет хозяйка.

Для посола используется исключительно обычная крупная соль или ее заменяют каменной, но мелкая и йодированная для создания рассола не подходит. Небольшая соль может привести к образованию маринада, также рассол можно приготовить по-разному, если овощи хранить не в прохладном погребе, а в обычной квартире.

Некоторые хозяйки стараются насыпать в банку как можно больше разных пряностей и трав, но лучше все ставить в умеренных количествах, если переходить с добавками, рассол со временем может забеспокоиться.Особенно осторожно следует использовать чеснок, это может привести к ухудшению вкусовых качеств рассола, если в маринаде будет много острого овоща, то в итоге маринад приобретет крепкую горчицу.

Состав:

Огурцы свежие зеленые мелкие — 3 килограмма;
Укроп свежий — по банке 1 пучок;
Священные листья свежие — на листе тары;
Таблетки аспирина обыкновенные — на большой баночке по 2 штуки;
Соляная каменная — 1 ложка на литр чистой воды;
Вода очищенная — около 3 литров;
Сахар белый — 40 грамм;
Перец Питер черный — 5 штук в банке;
Листья вишни и смородины — по 2-3 на емкость.

Готовка:

Каждая хозяйка должна знать, как сделать соленые огурцы на зиму хрустящими в банках и сколько соли на 1 литр воды, но для начала рекомендуется подготовить все овощные ингредиенты, чтобы приступить к приготовлению. хрустящий поворот на зимний период. Для этого есть три килограмма свежайших огурцов (идеально, если их собирают только с грядки), если овощи куплены на базаре, их придется переложить в большую кастрюлю и залить охлажденной водой, чтобы жидкость была довольно холодный, можно положить в него немного льда.

Огурцы оставить в таком состоянии минимум на пять часов, еще лучше вечером залить водой, а утром приступить к заготовке. Также его промывают зеленью укропа, листьями ризы, листвой смородины и грудастой вишней. Когда огурцы достаточно разведены в воде, их достаточно промыть в другой воде и удалить кончики с каждого из фруктов, это поможет овощам быстрее и лучше усвоить рассол. Можно готовить на зиму.

Когда все огурцы готовы, стоит очистить стеклянную тару, для этого все емкости тщательно протирают содой и смывают водой, и только после этого производят процесс стерилизации, банки можно чистить горячим паром. или поместить в микроволновку, перед ней в емкость с водой.Также стоит сделать ведро или небольшую кастрюлю, в которую налить немного воды и опустить крышки, затем зажечь огонь и прокипятить крышки минут пять-десять. Только после полной стерилизации в каждую емкость опускается по большому листу хрена, немного свежего другого или можно брать его зонтики, насыпают пять горошин, укладывают очищенные дольки чеснока.

Не забывайте о листьях черной смородины и вишни, но их можно класть поверх свежих овощей. Далее уложить зеленые огурцы, плоды нужно довольно плотно уложить по банкам, чтобы они были лучше, чем напротив, а затем необходимо приготовить рассол для соленых на зиму хрустящих огурцов в банках.Сколько соли на 1 литр воды нужно налить в начале этой статьи, стоит сказать, что в каждом рецепте расчет соли указан только на один литр чистой воды, а также на белый сахар в песке.

Берется большая кастрюля для маринада, наливается в нее около трех литров воды и дает жидкости закипеть, после чего необходимо провести первую горячую заливку овощей. Банки заливают уже прокипяченной водой и оставляют в таком состоянии огурцы на несколько минут, до того момента, пока жидкость не станет толерантной для рук.

Как только жидкость остынет, ее можно перелить обратно в большую емкость и довести до момента закипания, после закипания в воду сразу подойдет шесть больших ложек каменной соли, а также три большие ложки белого сахара в виде песка. Когда рассол приготовится, можно дождаться его закипания и влить туда примерно одну большую ложку уксуса (можно сделать маринад и без этого консерванта). Далее в рассол заливают все огурцы и кладут в емкость две таблетки аспирина, это поможет уничтожить все бактерии, а значит банки не взорвутся.

Сейчас готовится рассол для огурцов соленых на зиму хрустящими в банках, сколько соли на 1 л воды (видео) можно узнать в написанном рецепте. Сначала кипятят воду и наливают зеленые огурцы, минут двадцать, а потом переливают воду в кастрюлю и снова кипятят, но уже добавив оставшиеся сыпучие ингредиенты. Каждую стеклянную емкость заливают соленым отварным маринадом, по маленькой ложке уксусной эссенции. Далее емкости закрываются стерильными крышками и аккуратно укутываются теплым одеялом до полного остывания огурцов.

Консервы из огурцов, это не только вкусно, но и очень полезно! Казалось бы, что можно рассказать о вкусах огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости для того, чтобы заготовки были вкуснее, полезнее хранить их проще и дольше.
Представляем вам самые аппетитные и самые вкусные рецепты пения огурцов от лучших хозяйок!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Продукты:

1. Огурцы — 600 грамм.
2. Чеснок — 2 зубца
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Смородина красная — 1,5 стакана.
5. Перец черный, горошек — 3 шт.
6. Гвоздика — 3 шт.
7. Вода — 1 л.
8. Сахар — 1 ст. ложка
9. Соль — 2,5 ст. Ложки

Как приготовить консервированные огурцы с красной смородиной:

Огурцы мыть. На дно банки положить специи. Огурцы раскладываем вертикально по банкам. Смородину (0,5 стакана) Очищаем от веточек, перемещаем и промываем. Ягоды распределены в промежутках между огурцами.Огурцы залить горячим рассолом, сразу накрыть крышками и стерилизовать 8-10 минут. На берегу на закате и мы кусаемся. Рассол. Доводим воду до кипения, всыпаем соль и сахар, всыпаем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Обменять огурцы и полежать 1-2 часа в холодной воде.

Продукты:

1. Огурцы — 4,5 кг.
2. Чеснок — 180 гр.
3. Томатная паста — 150 гр.(3 полные столовые ложки)
4. Масло подсолнечное — 250 мл.
5. Сахар — 150 гр.
6. Соль — 31 ст. Ложки (в процессе работы соусом можно закидывать по вкусу)
7. Уксус 6% — 150 мл.
8. Парка острая — 1 ч. Ложка
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить огурцы в остром томатном соусе:

У огурцов обрезать кончики. Крупные огурцы разрезать вдоль на 4 части. Огурцы в постели — только вдоль. Чеснок продавим через пресс.Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Поставить на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем вкус вкуса. Он должен быть острым, не соленым, но и не очень сладким. Закрепила огурцы еще минут 15 .. ощутимый уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Смажьте соусом и стерилизуйте 25-30 минут. Закройте банки и доведите до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и тусклые)

Продукты:

на 3-х литровой банке

1. Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
2. Чеснок — 3-4 зубца
3. Укроп (зонтики)
4. Лист Вишня, Смородина
5. Перец горошек охлажденный — 12 шт.
6. Гвоздика — 12 шт.
7. Лавровый лист — 4 шт.
8. Сахар — 5 ч. Spoors
9. Соль — 4 ч. Spoors
10. Уксусная эссенция — 2 ч. Ложки
11.Огурцы — 1,5 — 2 кг.

Как приготовить огурцы с яблоками (маринованные и с низкой головкой):

Чеснок нарезать дольками, зелень помыть. В чистые банки кладут промытые огурцы, приправляя их специями и дольками яблок (без кожуры). Банку залейте кипятком, дайте постоять 20 минут. И слить в кастрюлю. Эту воду снова кипятим, добавляем в нее сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждем 10 мин., Снова сливаем в кастрюлю рассол.Кипятить. В это время в банке 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и носимся с закипевшими крышками. Банки переворачивают и укутывают до остывания. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Огурцы легкие (горячий способ):
В глубокую емкость кладем огурцы со специями и дольками яблока. В горячей воде (на 1 литр) разводим на 2 ст. л. Посолить, огурцы залить, тарелку накрыть, чтобы не всплыла. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем в холодильник.На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Огурцы малосольные на зиму

Продукты:

на банке объемом 1 л.
1. Огурцы — сколько будет
2. Укроп зонтик — 1 шт.
3. Лист Хрена — 1 шт.
4. Чеснок — 5-6 зубцов
5. Перец острый — 3-4 кольца
6. Болгарка перцевая — 2 кольца
7. Листья смородины — 2 шт.
8. Соль крупная — 20 гр.
9. Ацетилинка (многолюдно) — 1.5 таблеток

Как приготовить соленые огурцы на зиму:

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Варить банки, залить крышками кипятка. Чеснок почистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист щитка, ветку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Приобретите дольки чеснока и выложите перец. Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте остыть, чтобы можно было держать в руках. Слейте воду в кастрюле.Добавьте 100 мл. Кипяченая вода. Дать закипеть. Банки засыпать солью и толченым ацетилом. В одну банку залить огурцы кипящей огуречной водой. Наверх. Баночка сразу крутится. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переворачивают вверх дном и ставят заранее подготовленный «огонь». Оставьте огурцы солеными на сутки.

5. Огурцы маринованные с крыжовником

Рецепт проверяется повторно. Никогда не бывает неудачников.Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не страдают.

Продукты:

четыре литра и три 700 грамм
1. Огурцы мелкие — 4 кг.
2. Крыжовник — 0,5 кг.
3. Чеснок — 1 головка
4. Вишня листовая — 10 шт.
5. Лист смородины — 5 шт.
6. Лист большой Большой — 1 шт.
7. Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
8. Перец черный — 10 крестьян
9. Гвоздика — 10 Цветов
10. Мех крена мелкий — 1 шт.
11. Родник — 3,5 литра.
Для маринада (на 1 литр воды):
1. Соль — 2 ст. Ложки
2. Сахар — 3 ст. Ложки
3. Уксус 9% — 80 гр.

Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:

Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зеленые салфетки вымыть насухо. Вырезать нормально. Чеснок и Фур Хрена чистые и хоть и мелкие. Сложите все в миску и хорошо перемешайте. Из огурцов срезаем «жопу». Банки стерилизуют.В каждую банку кладем смесь зелени и чеснока с хреном по столовой ложке. Плотно уложить огурцы, сверху подсушить горсть трепетного крыжовника. Воду вскипятить, залить огурцами, прогреть мин. 15. Повторите еще раз. Затем в воду, слитую с огурцами, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Готовить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить банку маринада доверху до маринада, чтобы хоть немного потекло. Крышки кипятят 5 мин. Банки перевернуть, крышки положить вниз, очень хорошо куплено. Через пару дней огурцы переворачиваются, еще двое суток под одеялом держатся.

6. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Рецепт соленых огурцов без уксуса дает возможность приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Продукты:

1. Огурцы — 1 кг.
2. Корень хрена — 50 гр.
3. Чеснок — 1-3 зубца
4. Лавровый лист — 1-2 шт.
5. Дубовые листья — 1 шт.
6. Листья вишни — 1 шт.
7. Листья черной смородины — 1 шт.
8. Горчица (зерна) — 1-3 шт.
9. Укроп — 30-40 грамм.
10. Укроп (семена) — 2-3 шт.,
Для рассола:
1. Вода — 1 л.
2. Соль — 2 ст. Ложки

Как приготовить соленые огурцы соленые, стерилизованные без уксуса:

Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и варят. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Снова складываем их в банки, добавляем специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов.Бидоны с рассолом кипятят и стерилизуют при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 мин., Трехлитровые — 40 мин.

7. Пайка огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт

Продукты:

1. Вода — 1 литр.
2. Соль — 50 гр.
3. Огурцы — сколько уйдет
4. Специи по вкусу

Как приготовить парфюмерию из огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт:

Небольшое количество огурцов можно проливать, не пастеризовать, в стеклянных банках.Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно вымачиваем, складываем в банки, переставляем специи и заливаем кипятком (но может быть и холодным — это холодный способ засолки огурцов) с 5% -ным раствором соли (т.е. 50 гр. Соли на 1 шт.). литр воды ). Банки закрывают кипячеными в воде жестяными банками, но не закатывают, и ставят на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения при комнатной температуре, после чего затягивают и закрывают запайщиком. Такой рецепт выпечки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются качественно и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Продукты:

на трехлитровой банке:
1. Огурцы — сколько будет
2. Помидоры — сколько будет
3. Лимонная кислота — 0,5 ч. Л. Ложки
4. Соль — 70 гр.
5. Сахар — 1,5 ст. Ложки
6.Лавровый лист — по вкусу
7. Перец горошек — по вкусу
8. Лук репчатый — 2-3 шт.
9. Чеснок — 3-4 зубца
10. Сладкий перец — 2-3 шт.
11. Листья вишни, смородины, дуба — 3-4 шт.
12. Амарант (Блестящий) — 1 веточка

Как приготовить маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт):

На дно сухой конической банки положить укроп, хрен, 3-4 черешни, смородину, дуб, веточку щарица (чтобы огурцы хрустели). Разделить в банке огурцы (помидоры) или сделать ассорти.Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы банка не потрескалась. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

9. Единый рецепт офигенных огурцов «Пальчиковая лицензия»

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг.
2. Зелень петрушки — 1 пучок
3. Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5. Соль — 80 гр.
6.Сахар — 1 стакан
7. Черный молотый перец — 1 десертная ложка
8. Чеснок — 1 головка

Как приготовить секретный рецепт потрясающих огурцов «Держи пальцы»:

4 кг небольших огурцов. Мой. Можно немного подрезать хвостики и носик. Огурцы порезать на 4 части. Те, что поменьше, разрезают пополам. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок зелени петрушки нарезать мелко и отправить к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 гр.Соли (стакан 100 грамм не светить пальцем на палец). В получившийся маринад для огурцов засахарить стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезать дольками и сотейник. Ждем 4-6 часов. За это время из огурцов выйдет сок — в этой смеси и наступит маринование. Берем стерилизованные 0,5 л. Банки и наполнить их кусочками огурцов: выложить огурцы в банку вертикально. Вылейте банки в верхнюю кастрюлю для марины, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут.Вынимаем, плотно закатываем. Банки выставляем на дно, плетем полотенцами до полного остывания.

10. Салат из маринованных огурцов

Продукты:

банка 0,5 л
1. Огурцы
2. Лук репчатый — 2-3 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 1 зубец
5. Семена укропа (сухие) — 1 ч. Л. Ложка
6. Лавровый лист — 1-2 шт.
7. Перец легкий — 2 горошины
для маринада (на 8 банок объемом 0,5 л)
1.Вода — 1,5 литра
2. Соль — 75 гр.
3. Сахар — 150 гр.
4. Уксус столовый — 1 стакан

Как приготовить салат из маринованных огурцов:

Банки 0,5 л. С крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы вымыть. Лук почистить, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь. Огурцы нарезать сантиметровыми дворниками. Лук тоже нарезаю тонкими кольцами, а морковь натираю на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по одной хорошей дольке чеснока, 1 ч. Сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор.Ароматный перец. Далее уложите слой лука кольцами (примерно 1 см.), Затем таким же слоем моркови, затем слоем ломтиков огурца (два сантиметра). И так до верха банки чередуйте слои. Далее делаем маринен на 8 банках: кипятим полтора литра воды, растворяем в ней 75 грамм. Соли (примерно 3/4 100 граммового стакана), 150 гр. Сахар и влейте в конец стакан столового уксуса. Кипящим маринадом залейте банки, накройте крышками и стерилизуйте 35 минут. При слабом кипении.Достаем, катаемся плотно, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат, даем остыть до следующего дня.

11. Огурцы легкие с водкой

Продукты:

1. Огурцы
2. Листья хрены
3. Листья вишни
4. Листья смородины
5. Лист лавры
6. Зонтики Dopopia
7.Горошек черный перец
8. Водка — 50 мл.
9. Соль — 2 ст. Ложки

Как приготовить низкоголовые огурцы с водкой:

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Всю зелень промыть и переложить в кастрюлю, добавить перец горошком и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. Водка на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Малосол огурцы острые

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 1 кг.
2. Чеснок — 4-5 зубцов
3. Стручок острого перца -1/2 шт.
4. Пучок укропа крупный
5. Соль крупная — 6 ст. пролет

Как приготовить огурцы низкоголовые «острые»:

Взять молодые и упругие огурцы, промыть. Обрежьте кончики с обеих сторон. Перец помыть и разрезать вдоль, очистить от семян и нарезать тонкими полосками поперек.На дно банки высадить 2/3 от общего количества нарезанного ломтиками укропа и чеснока. Затем плотно уложить огурцы, посыпать полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху к укропу выложить соль, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Несколько минут. Слить воду, довести до кипения и отварить огурцы в рассоле с полученным солевым раствором.Накройте банку блюдцем, в которое положите небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму

Продукты:

1. Укроп, петрушка
2. Чеснок
3. Сладкий перец
4. ЛУК.
5. Помидоры
6. Огурцы
7. Уксус 9%
8. Соль, сахар
9. Перец легкий, гвоздика, лавровый лист, перец душистый

Как приготовить летний салат на зиму:

В стерильную банку (у меня 1 л) на дно уложить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца, 1 кусочек луковицы среднего размера кольцами, 1 сладкий перец порезанный соломкой (перец я всегда беру желтый или оранжевый для разных цветов), затем нарежьте огурцы, но не тонкие, и помидоры (помидоры желательно взять крепкие, мясистые, хорошо коричневые, чтобы они не рискует и в кашу не превратилась).Овощи при закладке немного трамбовать. Затем сверху кладем 4-5 шт. Ароматный перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: 2 литра воды 0,5 стакана (250 гр.) Сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, заливаем 150 гр. Уксуса 9% и сразу заливаем рассолом по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок). Затем банки стерилизуют 7-8 минут. С момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче заявки на рассол отдельному судье овощи (без специй) выкладываем в салатник и заливаем растительным маслом по вкусу.

14. Ассорти Маринованная бабушка Сони

Продукты:

по 3 л. Банка
, маринад:
1. Соль — 2 ст. Ложки
2. Сахар — 6 ст. пролет
3. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить ассорти из маринованных бабушек Соня:

На дно банки положить лист винограда, 1 лист кр. Смородина, 1 лист черной. Смородина, клоп укроп вместе с соц., 2 лавра. Лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 черных горошин.Перец, 2 зубчика чеснока. Выложите овощи в банку (где угодно — огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветной, капуста белокочанная).
В каждую банку налейте по 1150 мл. Кипяток (1 л 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем всю воду из банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, перекусить 2-3 мин. Теперь маринад уже снова разливается по банкам, закройте крышки, переверните «вверх ногами» и откусите теплое одеяло.

«Супер Шеф» желает Вам приятного аппетита!

Всем привет! Вот и наступило лето, и наши овощи на огороде скоро дадут первый урожай.И приступим к заготовке овощных консервов на зиму. Сегодня я хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки свой любимый образ. Итак, у меня есть мои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня познакомлю.

Консервы по этим рецептам обязательно понравятся, так как здесь, на мой взгляд, представлены только лучшие рецепты. О том, как сделать это быстро, я уже писала, теперь подробно расскажу, как маринуют на зиму эти чудесные овощи.

Сложно представить праздничный стол без такой закуски. Сколько можно салатов из них делать, да еще вот так тушить. И они прекрасны, и они хорошо гармонируют.

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурцы очень хрустящие и просто классные. Не пожалейте времени на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банка:

  • Укроп зонтичный — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошек — 2 шт.
  • Перец черный горошек — 5 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Уксус 70% — 1 ч.

Маринад на 3 литра воды:

  • Сахар — 7 ст.
  • Соль — 3 ст.

Способ приготовления:

1. Для начала огурцы тщательно промыть. Затем опустите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с постели, хватит на час. Это необходимо, чтобы они впитывали достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки стерилизовать над паромом в течение 10 минут.Если банка трехлитровая, то вам понадобится 15 минут. Крышки кипятить в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залить кипятком листья лавра и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем слейте воду. Сладкий перец промыть и очистить от семян. Весь чеснок очистить и промыть холодной водой. С огурцов слейте воду по прошествии времени.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно положить 2 зонтика укропа, затем 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить 4 части в банку.

6. Огурцы порезать с двух сторон от концов и положить в банку вертикально по кругу как можно ближе. Затем откройте один-два ряда по горизонтали. В самом верху кладем плотностью еще один зонтик укропа и накрываем крышкой. Отмените на стороне и сделайте остальные банки.

7. Когда все продукты разложены по банкам, залейте доверху кипятком.Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем воду в кастрюле слить через марлю или специальную крышку с отверстиями.

8. Снова доведите воду до кипения, затем залейте второй раз по банкам на 10 минут.

9. Теперь займемся приготовлением маринада. Перед закипанием поставить воду на огонь. Когда закипит, добавить сахар и соль. Перемешайте и дайте снова закипеть.

10. Через 10 минут окончательно слейте воду из банок и вылейте рассол.Добавьте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Затем закройте их крышкой и утопите. Горячие банки Горлышко раскрыть до дна, накрыть чем-нибудь теплым и дать остыть.

11. После снятия в темное прохладное место. А зимой вам понравятся вкусные хрустящие огурцы. Уверена, что вам понравится этот рецепт.

Открытые овощные консервы не могут быть доступны больше месяца. Необходимо, чтобы они были нечестивыми. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки зимние без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

И это вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Состав на 1 литр:

  • Огурцы — 600 грамм.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Укроп зонтичный — 1 шт.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья смородины — 3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Перец горошек — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3ст. л.

Готовка:

1. Сначала промойте огурцы. Затем вылейте их в какую-нибудь глубокую посуду, например, в таз, простую холодную воду на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промыть и просушить. И начинаем выкладывать продукты. У меня 1 литровая банка. На дне банки поочередно складываем — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 вишневых лейша, 2 смородиновых лейша, 2 веточки этрагона.

А пока вскипятим воду. Пока вы все разложите по банкам, закипит просто.

3. Затем положите сюда 3 зубчика чеснока. Можно разрезать от половины до половины. Положите 1 лавровый лист и 8-10 горошин перца.

4. Огурцы срезать концы и плотно уложить в банку в вертикальном положении, а потом положить сверху, сколько получится. Над дерьмом. И таким образом положить во все банки.

Если делать на банке 3 литра, то посередине кладем еще один слой посолочной зелени. А если вы любите бойца, то в каждую банку можно добавить еще примерно по кусочку острого перца.

5. Пора вскипятить воду. Налейте в каждую банку до самого верха крутой кипяток и накройте их чистыми крышками.Оставить на 15 минут.

При проливании кипятка на банки кладите каждую чайную ложку, чтобы они не лопались. Не забудь достать!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с отверстиями или просто сделать их в обычной капроновой крышке.

7. Затем эту воду поставить на огонь, довести до кипения и снова залить огурцами. Снова накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю.Набрать воду с солью и сахаром, перемешать и поставить на огонь.

Рассчитайте, исходя из того, сколько воды осталось. Для равномерного количества можно добавить еще воды.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите по 1/3 чайной ложки на 1 литр в каждую банку.

Если у вас банка на 3 литра — положите горкой 1 чайную ложку.

9. Затем пробежаться по банкам с маринадом, закатать крышки и положить горлышко.Укутайте одеяло и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого положите огурцы туда, где храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео рецепт маринования овощного ассорти. Вкусно получается по этому рецепту на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для 2-х трехлитровых банок:

  • Огурцы — 1 кг.800 гр.
  • Помидоры — 1 кг. 600 гр.
  • Чеснок — 8 крупных зубцов
  • Листья хрена — 4 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Ветки смородины — 2 шт.
  • Чесночные перья
  • Горох черный — 40 горошин
  • Семена горчицы — ½ CHL
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Красный перец — 1 стручок

Для рассола:

  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 ст. с горкой
  • Сахар — 2 ст.с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.

Посмотреть путь в видео:

Если не любите острый, то перец добавлять нельзя. Но моим мужчинам это нравится. И очень рекомендую этот рецепт, вы не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать в духовке. Положите их и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизовать 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем натяните их сухими варежками.

Берлинский рецепт маринования с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что заготовки делаю сам, все равно покупаю их все равно и в магазине.И тогда я решила попробовать приготовить их сама и нашла подходящий рецепт. На вкус именно такой, какой я покупаю. Я рекомендую вам попробовать.

Состав:

  • Огурцы
  • Список смородины
  • Семена Mustian
  • Стебли Укроп
  • Уксусная кислота 70%

Для маринада на 1 литр:

  • Смесь перца с горошком — щепотка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и высушите ингредиенты. Стебли укропа нарезать крупными кусочками, примерно по 3 см.

2. На дно банки положить лист смородины. Затем выложить стоячие огурцы, поставить горизонтально горизонтально, сколько влезет. Далее кладем по вкусу стебли укропа, всыпаем небольшую щепотку горчичных зерен. Все залить доверху кипятком и оставить на 15 минут, затем слить воду.

3. А пока в банках настаивают, маринадом займутся.Налейте в кастрюлю чистую воду и добавьте смесь гороха, соли и сахара в указанной выше пропорции на литр. Довести до кипения.

4. Подержите рассол над банками. Старайтесь, чтобы перец не падал. Затем залейте 2 чайные ложки уксуса на 700-граммовые банки. Сдвиньте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и дайте остыть. Если вы это сделаете, как здесь написано по одному, то у вас будут маринованные овощные консервы в точности как из магазина. Проверено лично.

Вот и поделилась любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурцов.Попробуйте все способы и, возможно, некоторые из них станут и вашими любимыми.

А зимой на столе будут чудесные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу на душе будет тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Соути огурцы — нет ничего проще, думает тот, кто никогда не пробовал. На самом деле эта популярная закуска требует таланта и слабости. Но если вы знаете некоторые правила и хитрости, выбираете хорошие огурцы и находите кристально чистую воду, то в конечном итоге лучшие огурцы в банке окажутся именно в банке.

Выбираем огурцы

Качественные огурцы — основа успеха. Лучше всего из тех, что вы выращивали. Но тоже купленные на рынке — вполне подойдут, если правильно их подобрать.

  • Огурцы должны быть небольшими, в этом случае они хорошо поместятся в банке. Наилучший сладковатый вкус имеют маленькие молодые огурцы. Внутри них обычно нет пустоты — поэтому такие огурцы будут хрустеть.
  • Кожа не должна быть гладкой, с прыщиками и черными шипами.Гладкая кожица, белые шипы — это огурцы для салатов.
  • На ощупь огурцы должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
  • Правильные огурцы для засолки не должны быть горькими (!), Поэтому при покупке лучше их попробовать. Попробуйте самую темную часть огурца, можно просто взбодрить кожицу.
  • Кожа должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

Вода

Если есть хорошая вода, то вкус соленых огурцов будет отличным.Проверено на личном опыте. Пайка по одному рецепту в родниковой воде и в городе дает совершенно разный результат. Тем более что «городские» намного хуже.

Поэтому лучше всего — хорошая чистая колодезная вода (конечно, нужно быть уверенным, что ее можно пить, в ней нет металлов, теперь можно легко анализировать воду из колодца или колодца).

Если родниковой воды нет, то огурцы спят в хорошей бутилированной воде. Или отфильтруйте воду из-под крана, вскипятите, еще можно настоять на серебре или меди — они очищают и улучшают вкус воды.

Замочить?

Да. Обязательно. Минимум 2-3 часа. Лучше на полдня. Тогда огурцы станут более упругими и крепкими. Часто говорят, что убранные с грядки огурцы не нужны, но это не так.

Пряный

У каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то использует ароматный перец, а кто-то только черный, кто-то добавляет зерна горчицы, кто-то — бутоны гвоздики … классический набор: листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком.Принимаются дуб, листья вишни, ягоды смородины, чеснок, горчица, дольки корня хрена, сельдерей и укроп, мята, эстрагон, влюбленные, базилик (маленький), тмин, кориандр и так далее …

Листья нарезать довольно крупно, разложить по банкам и положить сверху огурцы, накрыть крышками, чтобы был доступ воздуха. И оставьте их пропитаться пряным спиртом на два часа.

Посуда

Стеклянные банки перед закладкой огурцов следует замочить в содовом растворе, затем очень тщательно промыть теплой водой с мылом.Как смыть и успокоить кипятком. Сухой.

Для стерилизации банки можно прокалить в духовке при 110 градусах. Или отварите их вместе с крышками 10-15 минут. Чехлы стерилизуются только в кипящей воде.

Закладка огурцов

На дно кладут большие огурцы, если очень большие, то вертикально. Сверху — небольшие огурцы. Все огурцы укладываются максимально близко друг к другу. На дно кладут специи, можно между слоями огурцов.После того, как рассол наберет рассол, огурцы следует засыпать смородиной и листьями хрена.

Соль

Лучше всего соляной камень. Придает максимально насыщенный и полный вкус. От другой соли могут взорваться зимние заготовки. Поэтому не рекомендуется употреблять доп.4 или йодированный. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

На 1 литр воды обычно кладут 50-60 г солей. Это примерно 2-2,5 ст. Поваренная соль. Рассол может быть холодным и горячим.Если используется уксус — то обязательно горячий, но тогда у вас получатся маринованные огурцы.

Горячая мода

Соль растворить в кипятке, добавить немного нарезанной укропы и нарезанных конских стеблей в рассол, можно пару дубовых листьев, варить несколько минут и залить рассолом огурцов. Оставьте активированным на неделю. Затем добавьте рассол и закатайте.

Холодный путь

Такие огурцы нужно хранить в погребе или в холодильнике, если в теплой квартире — разбухнуть и взорваться.Способ прост: огурцы выложить вместе со специями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить огуречным рассолом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками, прогреть в горячей воде (чтобы при остывании они очень плотно сидели на банке). Огурцы опрыскаются примерно через месяц.

Маринованные огурцы получатся вкусными и хрустящими только при правильном приготовлении маринада. Вкусно это или нет, может определить только отдельная хозяйка, в зависимости от ее вкусовых ощущений.

Готовим маринад для огурцов — рецепт на 1 л воды с уксусом 70%

Стоит отметить, что при приготовлении блюда очень важна концентрация уксуса.При этом следует учитывать, что если в рецепте прописан уксус, использовать уксусную эссенцию не стоит. Это связано с тем, что его концентрация намного сильнее, чем в уксусе.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится один килограмм огурцов, одна стручок болгарского перца, два зонтика укропа, пять зубчиков чеснока, один литр воды, сахар и соль по вкусу, одна чайная ложка 70% уксуса, ароматного и черного. горошек, несколько лавровых листиков Лист.

Стерилизовать огурцы, приготовленные по этому рецепту, не нужно.

  1. Сначала тщательно очистите огурцы и оставьте их в холодной воде на несколько часов. Промываем литровые банки соды и стерилизуем в течение пяти минут. Варка длится не более десяти минут.
  2. Затем укроп и лавровый лист поместить в кипящую воду на одну минуту.
  3. Закладываем в банки нарезанные кусочками сладкий перец, два лавровых листа, душистый и черный перец, укроп и чеснок.
  4. Огурцы раскладываем банками вертикально. Следует заранее отрезать «жопу».Далее огурцы раскладываются по горизонтали. Сверху кладем чеснок и укроп. В банки налейте кипяченую воду и оставьте на десять минут. Затем слейте воду и сразу налейте новую.
  5. После прохождения второй заливки снова убираем воду. Делается это только для того, чтобы внешне баночка для загара была красивой. Ведь вода слегка льется мощью и пеной.
  6. Для приготовления маринада вам понадобится один литр воды, столовая ложка соли и две столовые ложки сахара.Доводим воду до кипения и растворяем в ней соль и сахар.

Свежий маринад залить в банки. Добавьте одну чайную ложку уксуса 70% и сразу же закройте. После этого переворачиваем и укутываем до того момента, пока они не остынут.

Огурцы маринованные с 9% уксусом

К выбору специй нужно относиться очень внимательно. Вот, например, если перейти на чеснок, огурцы получатся мягкими. Такие ингредиенты, как гвоздика, душистый перец, лавровый лист и листья смородины, не влияют на корочку.Если вы выберете рецепт на 1 литр водного маринада для огурцов по своим вкусовым предпочтениям, то хрустящие огурцы отлично впишутся в домашние заготовки на зиму.

При приготовлении стоит использовать 9% уксус, тогда можно обойтись без стерилизации. Для приготовления таких огурцов вам понадобится:

  • пол килограмм огурцов;
  • две чайные ложки сахара и две чайные ложки соли;
  • два гороховых душистых перца;
  • зубчик чеснока;
  • две чайные ложки уксуса 9%;
  • горького перца, хрена, укропа и листьев смородины;
  • лук или болгарский перец.

После того, как все ингредиенты подготовлены, приступаем к изготовлению часов. Для начала выбираем огурцы одинакового размера. Желательно, чтобы они были плотными, а пумы были темно-зелеными.

  1. Огурцы положить в большую емкость с ледяной водой и оставить там на три часа. Желательно каждые полчаса вливать холодную жидкость.
  2. Банки предварительной стерилизации. Для этого нет четких рекомендаций, ведь каждая хозяйка делает по-своему.Например, с помощью чайника, микроволновой печи или духовки. В духовках удобнее проводить эту процедуру, если банок много. Крышки отварить в кастрюле.
  3. На дно банки кладем чеснок, перец и зелень. Первый ряд огурцов кладем стоя, а остальные отчитываем наверх в произвольном виде. Сверху кладем лист лисы или вишни.
  4. Берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду и выкладываем по банкам. После этого накройте их крышками и оставьте в таком состоянии на десять минут.
  5. Аккуратно сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, добавляем в нее сахар, хорошо солим и перемешиваем. Полученный маринад разлить по банкам, немного взбираясь по гусю. Возьмите 9% уксус и налейте в банку две чайные ложки. После этого быстро покатайтесь по чехлам.

Приготовление завершается стандартной процедурой. Банки переворачиваем и накрываем одеялом для лучшей стерилизации. После того, как они остынут, переносим в подвал.

Консервированные огурцы с аспирином

Всем известна дорога к морским огурцам с аспирином.Хозяйки сходятся во мнении, что такое блюдо получается хрустящим и вкусным. Такие огурцы отлично подходят в качестве закуски или в качестве ингредиента для салата. Маринад с аспирином отлично сохраняет овощи всю зиму.
Многие знают, что аспирин создает отличную кислую среду, в которой гибнут бактерии. Такой процесс консервирования позволяет очень долго хранить огурцы. Не следует забывать, что чрезмерное нахождение консерванта в солевом растворе способствует образованию фенольных соединений.Именно поэтому ацетилсалициловую кислоту было запрещено использовать в производстве продуктов питания.

Для того чтобы закрыть литровую банку этой посуды потребуется:

  • 0,3 килограмма огурцов;
  • несколько веточек петрушки и укропа;
  • лавровый лист;
  • 4 штуки горошка перца;
  • зубчик чеснока;
  • вода и таблетка аспирина;
  • несколько ложек соли и лист говна.

  1. Берем литровые банки и стерилизуем.Варить крышки в резервуарах для воды около десяти минут. После этого кладем в банку специи. Они должны быть равномерно распределены.
  2. Мои огурцы, заодно смотрим, чтобы они были без повреждений и гнили. Если попадались, то выложите. Огурцы кладем в банку вертикально или горизонтально. Сверху — лавр, укроп и петрушка. Очищаем чеснок от шелухи и добавляем вместе с адом.
  3. Приготовление маринада. Для этого нужно взять горячую воду и заплакать в ней соль. Полученную жидкость ставим на плиту и кипятим пять минут.После этого разливаем маринад по банкам и кладем в них аспирин по одной таблетке. В таком виде оставляем их на пятнадцать минут. По истечении этого времени скручиваем их.

По окончании варки банки с крышками ставим на пол и укутываем теплым одеялом. Через несколько дней убираемся в подвал.

Как закрыть огурцы в маринаде без уксуса

Всем известно, что уксус позволяет долго сохранять заготовки, но при этом они теряют полезные свойства.Это достаточно агрессивный продукт, который может петь желудочно-кишечный тракт.

Если вы используете консервант без уксуса, его необходимо заменить тем, что просто подавляет рост микрофлоры. Большой популярностью пользуется веймоновая кислота, которая отлично подходит для домашнего консервирования. Его вкус не такой резкий, как у уксуса, но продукты хранятся превосходно.

Заменить уксус и сок красной смородины. Для этого достаточно засыпать ягоды в банке с огурцами и залить все это кипяченым солевым раствором.


Есть еще очень интересная консервация, в которой уксус заменен водкой. Его добавляют перед тем, как закатать банку. Всего пара чайных ложек этого напитка.

Можно отметить, что для маринада отлично подходит яблочный или винный уксус. Это натуральные продукты, которые сохранят полезные витамины в овощах и фруктах.

Для примера возьмем рецепт приготовления огурцов в маринаде из лимонной кислоты.
Чтобы приготовить литровую банку огурцов с маринадом без уксуса, вам понадобится:

  • огурцов;
  • три листа дуба;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • два небольших кусочка моркови;
  • две-три полоски болгарского перца;
  • половина перца чили;
  • чайных ложек лимонной кислоты;
  • пол литра воды;
  • одна чайная ложка соли;
  • три ложки сахара.
  1. Машинные огурцы в воде несколько часов, после чего обязательно промываем под холодной водой.
  2. Складываем огурцы вместе с чесноком, перцем и горошком. Сюда добавляем полоски болгарского перца и кусочки моркови.
  3. Прокипятите воду и залейте ее в предварительно натренированные банки с овощами на пятнадцать минут. После этого сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и варим еще пять минут.
  4. Засыпаем лимонную кислоту в банку с овощами и заливаем горлышко заранее приготовленным рассолом.Плотно надеть крышку и поднять дно.
  5. Банку нужно запекать под одеялом, пока она не остынет.

При приготовлении маринованных огурцов описанные выше рецепты можно немного скорректировать и добавить специи по своему усмотрению.

Маринованные огурцы. Рецепты маринованных огурцов без стерилизации на литровые и трехлитровые банки

Огурцы тщательно вымыть теплой водой.

Стерилизуйте баночки, я обычно стерилизую в микроволновке.Чистые банки помещают в микроволновую печь и держат на максимальной мощности 5-7 минут.

Укроп, листья вишни, черной смородины, дуба и хрена промыть горячей водой. Зубчики чеснока очистить. Достаньте банки из микроволновки.

Положите в каждую банку по несколько листьев смородины, хрена, вишни, дуба, укропа и по 2-3 зубчика чеснока.

Огурцы плотно выложить в банки с зеленью.

Огурцы стерилизуют каждый по-своему! Стерилизую просто: кипяток и заливаю кипятком банки с огурцами, отставляю на 5-10 минут, затем кипяток сливаю.

Приготовить маринад: вскипятить 3 литра воды, добавить соль, сахарный песок и уксус. Варить 2-3 минуты до растворения сахара и соли, залить стерилизованными огурцами, закатать крышки и перевернуть банки крышками вниз. Банки заверните в одеяло и дайте полностью остыть. Получил канистры объемом 7 литров.

Такие огурцы прекрасно хранятся в моей квартире. Мои любимые вкусные хрустящие огурцы замаринованные в уксусе на зиму готовы.

Всем привет! Вот и наступило лето, и наши овощи на огороде скоро дадут первый урожай.И приступим к заготовке овощных консервов на зиму. Сегодня я хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки есть свой любимый метод. Итак, у меня есть мои любимые варианты сохранения, которые я вам сегодня представлю.

Консервы, приготовленные по этим рецептам, вам обязательно понравятся, ведь здесь, на мой взгляд, представлены только лучшие рецепты.О том, как быстро приготовить, я уже писала, теперь подробно расскажу, как маринуют на зиму эти чудесные овощи.

Сложно представить праздничный стол без такой закуски. Сколько салатов из них можно приготовить, и не стыдно просто их потушить. И они прекрасно сочетаются с ними и хорошо сочетаются с ними.

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурцы получаются очень хрустящими и просто восхитительными.Найдите время, чтобы приготовить этот рецепт.

Ингредиенты на 1,5 л. банк:

  • Зонт укроп — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 2 штуки
  • Черный перец горошком — 5 штук
  • Перец сладкий — 1 штука
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка

Маринад на 3 литра воды:

  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Сначала тщательно промойте огурцы. Затем поместите их в таз с чистой водой на 2 часа.

Если они только из сада, то часа хватит. Это для того, чтобы они впитывали достаточно влаги.

2. Стерилизовать чистые промытые банки над паром в течение 10 минут. Если банка три литра, то это займет 15 минут. Варить крышки в воде 3-5 минут.

3. Теперь приготовим остальную еду. Залить кипятком лавровый лист и зонтики укропа.Оставьте на 3 минуты, затем слейте воду. Сладкий перец промыть и удалить косточки. Очистите весь чеснок и промойте холодной водой. По прошествии времени слейте воду из огурцов.

4. Теперь берем подготовленные баночки. Сначала на дно положить 2 зонтика укропа, затем положить 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить 4 части в банку.

6. У огурцов срежьте концы с двух сторон и поместите их в банку вертикально по кругу как можно плотнее.Затем положите сверху один-два ряда горизонтально. В самом верху плотно поставить еще один зонтик укропа и накрыть крышкой. Оставьте в стороне и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты разложены по банкам, залейте кипятком доверху. Накройте и дайте постоять 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с отверстиями.

8. Снова доведите воду до кипения, затем повторно разлейте по банкам на 10 минут.

9. Теперь приступим к приготовлению маринада. Поставьте воду на огонь, пока она не закипит. Когда закипит, всыпать сахар и соль. Перемешайте и дайте снова закипеть.

10. Через 10 минут полностью слейте воду из банок и снова залейте рассолом. Добавьте к каждому по 1 столовой ложке уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Раскройте горячие банки горлышком к дну, накройте чем-нибудь теплым и дайте остыть.

11. Затем уберите в темное прохладное место.А зимой вам понравятся вкусные хрустящие огурцы. Уверена, вам обязательно понравится этот рецепт.

Консервы овощные можно открыть не ранее, чем через месяц. Необходимо, чтобы они были правильно замаринованы. Ведь это подготовка к зиме.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

И это вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они вкусные и хрустящие.Такие консервы можно безопасно хранить в квартире.

Ингредиентов на литр:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья смородины — 3 шт.
  • Эстрагон — 2 ветки
  • Перец горошком — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст. л.

Подготовка:

1. Сначала вымойте огурцы. Затем залейте их в какую-нибудь глубокую посуду, например в таз, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Хорошо промойте и просушите банки. И начинаем складывать продукты. У меня есть банки объемом 1 литр. На дне банки поочередно складываем — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листа смородины, 2 веточки эстрагона.

Тем временем доведите воду до кипения.Пока вы складываете все в банки, оно просто закипит.

3. Затем положите сюда 3 зубчика чеснока. Можно разрезать пополам. Положите 1 лавровый лист и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и плотно уложите в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху как можно больше. Сверху кладем еще один лист хрена. И так разложил по всем баночкам.

Если вы делаете 3-литровую банку, положите посередине еще один слой маринованной зелени.А если любите поострее, то в каждую банку можно добавить по кусочку острого перца.

5. Вода только успела закипеть. Залейте кипятком каждую банку и накройте чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

Заливая банки кипятком, кладите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть его!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок.Для этого есть специальные крышки с отверстиями или просто сделать их в обычной нейлоновой крышке.

7. Затем эту воду поставить на огонь, довести до кипения и снова залить огурцами. Снова накройте и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Приправить воду солью и сахаром, перемешать и поставить на огонь.

Рассчитайте, исходя из того, сколько воды у вас осталось. Вы можете добавить еще воды до равного количества.

8. Пока маринад кипит, займемся заключительными приготовлениями.Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на литр.

Если у вас 3-литровая банка, положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлить маринад по банкам, закатать крышки и поставить горлышком вниз. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Это примерно день или больше. После этого выложите огурцы в то место, где храните все варенья.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео рецепт засолки овощного ассорти.Готовятся к зиме по этому рецепту очень вкусно. Попытайся!

Ингредиенты для 2 трехлитровых канистр:

  • Огурцы — 1 кг. 800 гр.
  • Помидоры — 1 кг. 600 гр.
  • Чеснок — 8 крупных зубчиков
  • Листья хрена — 4 шт.
  • Зонтики укропа — 4 шт.
  • Ветки смородины — 2 шт.
  • Чесночные перья
  • Черный перец горошком — 40 горошин
  • Семена горчицы — ½ чайной ложки
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Красный перец — 1 стручок

Для рассола:

  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 2 столовые ложки с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.

Смотрите видео о способе приготовления:

Если не любите острое, то перец добавлять не нужно. Но вот как это нравится моим мужчинам. И очень рекомендую вам этот рецепт, вы не пожалеете!

Кстати, банки тоже можно стерилизовать в духовке.Поставьте их шеей вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизовать 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем снимите их с помощью сухих перчаток.

Рецепт рассола по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что заготовки делаю сам, все равно покупаю их в магазине иначе. А потом решила попробовать приготовить сама и нашла подходящий рецепт. На вкус точно такой, как я покупаю. Я тоже рекомендую вам попробовать.

Состав:

  • Огурцы
  • Лист смородины
  • Семена горчицы
  • Стебли укропа
  • Уксусная кислота 70%

Для маринада объемом 1 литр:

  • Смесь перца — щепотка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Сначала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и высушите ингредиенты. Стебли укропа нарезать крупными кусочками, примерно по 3 см.

2. Положите на дно банки лист смородины. Затем уложите огурцы вертикально, сверху положите их горизонтально, сколько захотите. Затем разложить стебли укропа по вкусу, всыпать небольшую щепотку семян горчицы. Залить все доверху кипятком и оставить на 15 минут, затем слить воду.

3. А пока в банках настаивают, давайте маринад. В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте смесь гороха, соли и сахара в указанных выше пропорциях на 1 литр.Довести до кипения.

4. Подготовленный рассол разлить по банкам. Постарайтесь не допускать перца. Затем разлить по банкам по 2 чайные ложки уксуса на 700-граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и дайте остыть. Если вы это сделаете, как здесь говорится один к одному, то вы получите маринованные консервированные овощи, как в магазине. Проверил собственноручно.

Вот и поделилась любимыми рецептами хрустящих и вкусных маринованных огурцов. Попробуйте все методы и, возможно, некоторые из них тоже станут вашими любимыми.

А зимой на вашем столе появятся чудесные овощные консервы, которые напомнят вам о вкусе лета. И сразу на душе будет тепло. Ведь ничто так не согревает, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!


Рецепты маринованных огурцов на зиму, как приготовить маринованные огурцы.

«Хруст!» Ты слышал? Да-да, вот и он — соленый, ароматный, прыщавый огурец! Ах, как хорошо на палящей жаре, «генеральской», в погонах, или жареной, с румяной корочкой, картошкой! Главное сохранить его правильно, и тогда всю зиму мы будем добрым словом вспоминать то щедрое лето, которое подарило нам урожай с собственного огорода.

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления огурцов впрок. Однако есть общие правила, которых следует придерживаться, чтобы из огурцов получилось то, что вам нужно — именно так, как мы описали в самом начале. Некоторые, кстати, предпочитают мариновать огурцы, а не мариновать. В чем разница? На самом деле одно, но принципиальное: в соленые (их еще называют маринованные) уксус не добавляют. У обоих есть свои поклонники, но мы поговорим конкретно о маринованных огурцах.

Что нужно знать о том, как солить огурцы в домашних условиях

Огурцы лучше выбирать мелкие (до 10 см), плотные, без изъянов

Банки и крышки предварительно стерилизованы. Помимо обычного способа, над паром можно сделать это в микроволновке, налив в них немного воды. Для емкости емкостью 0,5 л — 1 л достаточно 2-3 минут. Стерилизуем банки большего размера, кладя их на бок

Перед засолкой огурцы замачивают в холодной воде на несколько часов.

Ботинки лучше разрезать с двух сторон, иначе они будут горчить на вкус

Уксус добавляется в маринад в самом конце процесса кипячения.

Чтобы банка не лопнула при наливе горячей воды, под нее ставят решетку (некоторые хозяйки подсовывают лезвие ножа)

Маринованные огурцы (бабушкин рецепт)

Для банки объемом 3 литра возьмите:

Огурцы — 2 кг

Уксус (9%) — 60 мл

Сахар — 3 ст.л.

Соль — 5 ст. Л. (с верхом)

Чеснок — 1-2 зубчика

Черный перец — 5 горошин

Острый перец. — 1/10 капсулы

Хрен — 1-2 листа

Вишня (черная смородина) — 4-5 листьев

Укроп — 1 ветка

Гвоздика, кориандр — по вкусу

Как приготовить соленые огурцы по бабушкиному рецепту:

Огурцы предварительно замачиваем, пупки срезаем. Банки стерилизуем (можно готовить на пару, по простому можно в микроволновке и даже в духовке).Дно засыпать зеленью и зеленью, добавить специи. При этом старайтесь не переборщить с чесноком, он способен забить своим вкусом и запахом других «конкурентов».

Кто-то поступает немного иначе: пряности — на дно, трава — между огурцами, суть дела от этого не меняется.

Теперь очередь за маринадом. Обычно это делается так: в наполненные банки под горлышко залить кипяток, дать постоять, через 5 минут перелить жидкость в общую емкость, довести до кипения, всыпать соль и сахар, проследить, чтобы они полностью растворились, перевернуть выкл — а теперь только уксус наливаю! Как вариант, аккуратно вылейте его в каждую банку, уже залитую маринадом.Залейте маринадом, избавьтесь от лишнего воздуха (вы поймете это по появившимся на поверхности пузырькам), доведите уровень жидкости в банке до максимального (то есть вылейте ее до самого края). Крышки заклеиваем, переворачиваем, хорошо закутываем (дедушкина дубленка как раз, но подойдет и ватное одеяло), оставляем в таком виде на трое суток. Затем можно отправлять баночки с огурцами на хранение в погреб или кладовую, ждать своего часа.

В принципе без стерилизации можно обойтись, если точно следовать следующему алгоритму

Огурцы маринованные с тройной заливкой

Для банки объемом 3 литра возьмите:

Огурцы — 1 шт.5 кг

Зелень (по вкусу) — по 20 г

Чеснок — 5 зубчиков

Хрен — 10 г

Для маринада:

Вода — 1,5 л

Соль — 3 ст. л.

Сахар — ½ ст. л.

Уксус (9%) — стакан

Как приготовить соленые огурцы тройной наливки:

Действуем так же, как и в предыдущем рецепте, пока не выльются огурцы. Кладем зелень и специи, огурцы утрамбовываем, заливаем кипятком, даем постоять пару минут, переливаем в кастрюлю и — внимание! — снова залить огурцы кипятком.Снова слейте воду. На третьем этапе добавляем чеснок и хрен, но уже корень, а вместо кипятка будем подавать маринад. Далее — все так же: вливаем уксус, перекручиваем, переворачиваем, укутываем.

Хрустящие маринованные огурцы

Заливка маринада:

Вода — 1 л

Соль — 50 г

Уксус (9%) — 100 г

Сахар — 25 г

Травы и специи по вкусу

Как сделать хрустящие маринованные огурцы:

Проводим отливку среди огурцов, отбирая ровные, аккуратные.Срезаем пупки, хорошо промываем огурцы. На дно промытых банок бросаем 3-4 горошинки душистого и острого перца, пару листиков лаврушки, пару зубчиков чеснока по 3 зубчика. Вставляем огурцы рядами, укладывая оставшейся зеленью. Ждем закипания маринадной начинки. После добавления уксуса залить огурцы, закрыть термообработанными крышками и поставить на стерилизацию сразу вместе с содержимым из расчета: 1-литровая банка — около 10 минут, 3-литровая — до 20 минут.Готовность определяется по изменению цвета рассола на оливковый. Потом можно стрелять из костра и закатывать.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой — отличный рецепт

На 10 кг огурцов понадобится:

Вода — 10 литров.

Лук репчатый — 500 г

Укроп (зонтики) — 200 г

Эстрагон — 150 г

Хрен (корень) — 20 г

Чеснок — головка

Соль — 800 г

Сахар — 125 г

Лимонная кислота — 125 г

Черный перец — 15 горошин

Горчица (семена) — 15 шт.

Лавровый лист — 5 шт.

Как замариновать огурцы с лимоном кислота :

При таком способе маринования специи и зелень выкладывают не только на дно чисто вымытых банок, но и между огурцами. Залить банки доведенным до кипения маринадом с добавлением лимонной кислоты и пастеризовать (t 95С). 1-2-литровые банки обрабатываются 20 минут, 3-х литровые — полчаса.

Ассорти овощное маринованное с огурцами

Для банки объемом 3 литра нам понадобится:

Огурцы — 1 шт.5 кг

Помидоры — 3-4 шт.

Перец болт. — 2 шт.

Острый перец. — 1/10 капсулы

Перец черный (горошек) — 6-7 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Репчатый лук репчатый — 1 шт.

Хрен (листья), укроп, листья вишни (смородина)

Как приготовить ассорти из маринованных овощей:

Распределение продуктов приблизительное, по сути, можно легко уравнять количество огурцов и помидоров или добавить острые.Также из этого набора смело можно исключить морковь — они присутствуют только для красоты. Помидоры лучше брать небольшие, их кладут целиком, делая на месте удаленного плодоножки косые надрезы. Срезать с огурцов верхушки. Очищаем перец и режем длинными дольками, лук нарезаем кольцами (но можно и целиком, вреда не будет).

На дно выложить овощное ассорти, залить кипятком и дать настояться 10 минут. Перелейте в емкость, положите туда сахар и соль, дождитесь закипания — а потом выньте.После добавления уксуса разлить по банкам. Еще 5 минут. — и можно его свернуть. Тогда вы уже знаете — переворачиваем, заворачиваем, 3 дня — и на хранение!

Как приготовить маринованные огурцы, рассказала Елена Миронова

Огурцы, которых мы все с нетерпением ждем, с каждым днем ​​растут все больше и больше. Сначала просто едим в свежем виде, потом начинаем слегка солить в банках, потом в. А теперь пора собирать урожай на зиму. Они у нас уже есть с вами, но вкусных рецептов еще немало.

Эта зелень такая хрустящая и вкусная, что сразу хочется съесть парочку, да еще с картошкой, ммм-! Сейчас пишу и представляю, как буду относиться к гостям, которые приедут в гости зимой. Я достану банку и поставлю на стол. Улетит за один вечер, может и не хватит и придется еще открывать. А когда приходят друзья, первое, что они делают, — требуют эти огурцы.

Есть еще несколько основных ингредиентов, которые важны при консервировании огурцов.Их использование обязательно для всех хозяйок. Это, конечно, отличное настроение и огромное желание. И тогда пойдет как по маслу!

Это очень простой способ. Сделали сразу 3 банки и на все у нас ушло около часа. огурцы невероятно вкусные и хрустящие. А главное, соль и сахар выходят в самый раз. Их можно использовать в качестве закуски или нарезать салатом, например :.

Ингредиентов на 1 банку:

  • Огурцы — 1.5 — 2 кг .;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Лист вишни — 5 шт .;
  • Зонт укроп — 1 шт .;
  • Черный перец горошком — 0,5 ч.
  • Соль — 2 ст. л. без горки;
  • Сахар — 2 ст. л. без горки;
  • Уксус 70% — 1,5 ч.
  • Вода — 1 л.

Подготовка:

1. Огурцы как всегда нужно замочить. Неважно, из магазина они или из сада.Полежав некоторое время в воде, плоды лучше смываются, и они впитывают недостающую влагу. Перелить в любую таз и залить холодной водой. Оставляем на 1-2 часа. Затем тщательно промойте их под проточной водой.

2. Чеснок и зелень чистим и ополаскиваем. Пока они немного подсохнут, подготовьте баночки. Вы можете мыть их в посудомоечной машине. Либо по старинке с пищевой содой, либо с чистящими средствами. Их не нужно стерилизовать. Но лучше крышки пару минут прокипятить.

3. Выложите чеснок на дно емкости. Его можно разрезать на две-четыре части. Далее отправляем вишневые листья и зонтик укропа. Также присыпаем перец горошком.

4. Сейчас самое трудное и отнимающее много времени. Складываем огурцы в банку. Уложить их можно лежа или стоя. Это зависит от размера вашего плода. Но постарайтесь держать их ближе друг к другу.

5. Ставим кипяченую воду. Когда он начнет пузыриться, переливаем в банку.Накройте сверху крышкой и оставьте на 5 минут.

6. За это время насыпьте в кастрюлю сахар и соль. Вылейте жидкость из банки и поставьте снова закипеть. Когда рассол закипит, добавьте уксус и выключите. Сразу вылейте его обратно в банку и плотно закройте металлическими крышками.

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. На банку потребуется примерно 1 чайная ложка.

7. Переверните и проверьте, нет ли подтеков. Затем кладем под шубу до полного остывания.Затем отправляем на хранение.

Получилось действительно быстро и очень вкусно. Переходим к следующему рецепту.

Как вкусно засолить огурцы под железной крышкой?

Обычно овощи маринуют под металлической крышкой. И, если вы хотите достать плоды как из бочки, то без использования уксуса или лимонной кислоты их закрывают нейлоном. Но я предпочитаю, чтобы огурцы всегда были хрустящими и слегка сладкими.

Состав:

  • Огурцы;
  • Зонт укропа — 2 шт.;
  • Лист черной смородины — 6 шт .;
  • Перец чёрный — 10 шт .;

Рассол объемом 1 литр. вода:

  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 70% — 2 ч. Л.

Подготовка:

1. Огурцы замочить в холодной воде. Затем хорошенько промойте и обрежьте у них концы. Также промойте всю зелень.

2. Подготовьте емкость. Для этого банки также необходимо промыть пищевой содой или моющим средством.Варить крышки 1-2 минуты.

3. В емкость сначала положить укроп и черный перец с душистым перцем. Теперь кладем наши овощи. Ставим их в любом положении: стоя или лежа. Главное быть ближе друг к другу. Сверху прикрыть листиками смородины.

4. Воду вскипятить и разлить по банкам. Накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем вылейте его обратно в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Снова вскипятить.

Обычно 3-литровая банка вмещает 1 штуку.5 литров. воды; в 2-х литровом — 1 л .; в 1 л — 0,5 л.

5. Выключить и влить уксус. Разливаем рассол по банкам и закручиваем металлические крышки специальным закаточным ключом.

6. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Хранить такую ​​заготовку можно при любой температуре: хоть в погребе, хоть в комнате.

Маринованные огурцы — рецепт на литровую банку:

Если семья небольшая, то лучше всего делать заготовки в небольших емкостях.Вытащить и съесть. Хотя, когда вы готовите более одного рецепта, также удобно консервировать в небольших баночках. Теперь большие застаиваются в холодильнике и занимают много места.

Состав:

  • Огурцы;
  • Перец горький — 1 шт .;
  • Укроп-зонт — 2 шт .;
  • Лист вишни — 4 шт .;
  • Лист черной смородины — 4 шт .;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Перец чёрный — 6 шт.;
  • Душистый перец горошком — 3 шт .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахар — 4 ст. л .;
  • Кислота лимонная — 0,5 ч.
  • Вода — 0,5 л.

Подготовка:

1. Снова приготовить огурцы. Для этого предварительно их замачиваем. Затем промываем и обрезаем концы. Все остальное вымыто и убрано. Банки достаточно легко мыть, но не стерилизовать.

2. Сначала выложите в емкость листья и укроп. Затем чеснок разрежьте на две-четыре части.Не забываем про перец горошком и душистый перец. Только сейчас закладываем огурцы. Также можно добавить острый перец. Немного, пару колец.

3. Вскипятите воду и налейте ее в банку. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Теперь слейте воду обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Снова залить кипятком и оставить на пару минут.

4. Теперь воду последний раз сливаем и добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения и вылить в банку рассол.Закатываем металлические крышки.

Используйте простую соль, желательно крупную. Но без добавок (йодировать нельзя!). В противном случае ваши заготовки взлетят в воздух.

5. Выверните шею вверх и накройте одеялом. Ждем пока остынет и убираем на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму — рецепт с уксусом:

Так много способов и все такие похожие. Вы можете добавить что-то свое в каждый шаблон. Это только сделает их вкуснее.Это может быть острый перец или семена горчицы. Что-нибудь. Но добавив хрена, вы только улучшите не только вкус, но и твердость и хрусткость огурцов. Они не будут острыми, но обязательно станут вкусными!

Состав:

  • Огурцы;
  • Укроп — 3 ветки;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Корень хрена — 5 см;
  • Лист хрена — 1 шт .;
  • Душистый перец горошком — 5 шт.;
  • Перец чёрный — 8 шт .;

Рассол объемом 1 литр. вода:

  • Соль -1 ст. л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1. Огурцы замочить в воде на 2 — 4 часа. Затем промываем и отрезаем от них концы. Также очищаем чеснок и хрен.

2. Положите чеснок, хрен (корень и лист), укроп, душистый перец и черный перец в чистые банки.Также очень плотно укладываем огурцы. Можно разрезать очень большие.

3. Залейте содержимое емкости кипятком и настаивайте 10 минут, накрыв крышкой. Затем налить в кастрюлю воду, всыпать соль и сахар. Снова вскипятить.

4. В кипящий рассол влить уксус и выключить. Вылить его в огурцы и закатать металлическими крышками.

5. Банки переверните и накройте теплым одеялом. Когда они в таком положении остынут, складываем на хранение в подвал, погреб или кладовую.

Также предлагаю посмотреть видео, как сделать хрустящие огурцы на зиму. Здесь наглядно видно, как скатать вкусные зеленые плоды, которые мы любим кушать зимой. Понятно, что хрустят, одного хрена мало положить. Сами зелень должна быть упругой и свежесобранной. Вот почему их необходимо замачивать. Но еще и чтобы они не впитали много рассола.

Надеюсь, вам понравились способы, которыми я поделился с вами сегодня. Они довольно простые и достаточно быстрые.Огурцы можно замачивать с вечера до ночи, чтобы утром их можно было быстро засолить. Что ж, на сегодня я прощаюсь с тобой, до новых встреч!

15 лучших рецептов огурцов на зиму — консервирование, маринование, соль

Сезон уборки в самом разгаре. Многие хозяйки консервируют или уже консервируют огурцы. Как это сделать?

Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки были вкуснее, полезнее, легче хранить, дольше и дольше.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Состав: Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Одна луковица; Смородина красная 1,5 стакана; Черный перец, три горошины; Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар — 1 столовая ложка; Соль 2,5 ст.
Огурцы мыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут.потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде. У меня 4,5 кг огурцов.
Приготовление: чеснок — 180 г, томатная паста — 150 г (3 полных столовых ложки), подсолнечное масло — 250 мл, сахар — 150 г, соль — 31 ст. В процессе соус можно добавлять по вкусу. Уксус 6% — 150 мл, перец острый — 1 ч., Черный перец. мол — 1 ст.
У огурцов отрезать кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут.Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукция: на 3-х литровую банку яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп (зонтики)
лист вишни, смородина (горсть), душистый горошек 12 шт., Гвоздика 12 шт., лавровый лист 4 шт., сахар 5 ч. л., соль 4 ч. л., уксусная эссенция 2 ч. л. (почти), огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)

Маринованные огурцы с яблоками: чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю.Кипятить. В это время влить в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Слабосоленые огурцы (горячий способ): выложить огурцы со специями и дольками яблока в глубокую емкость. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник.На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму.
Продукция: На 1 литровую банку: Огурцы — сколько уйдет, Зонтик укропа — 1 шт., Лист хрена — 1 шт.
Чеснок — 5-6 долек, Перец острый — 3-4 кольца, перец болгарский — 2 кольца. , Листья смородины — 2 шт., Соль крупного помола — 20 г, ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить.На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. В банки насыпьте соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните вверх дном и поставьте в заранее приготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником.
Рецепт проверяли много раз. Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.
Продукция: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм: Огурцы мелкие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт., Лист хрена крупный — 1 шт. , Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена мелкий — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра, для маринада (на 1 литр воды):, соль — 2 Изобразительное искусство. л.
Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г
Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать.Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду закипятить, огурцы залить, прогреть 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал.Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6. Соленья на зиму.
Продукция: Для 3-х литровой банки: огурцы — 2 кг, укроп (зонтики) — 3-4 шт., Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика, корень хрена — 1 шт., Листья хрена — 2 шт., Листья вишни — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт., Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
паприка и болгарский (по желанию) — по 1 шт., черный перец горошком — 5 шт.
Для рассола, на 1 литр воды: Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху положить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо вскипятить и снова залить огурцы в банке. Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.


7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса.
Рецепт солений без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурцы.
Продукция: Огурцы — 1 кг, корень хрена — 50 г, чеснок — 1-3 зубчика, лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт., Вишневые листья — 1 шт., Листья черной смородины — 1 шт., Горчица (зерна) — 1-3 шт., Укроп — 30-40 гр, укроп (семена) — 2-3 шт. . , Для рассола:, вода — 1 л, соль — 2 ст.
Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов.Банки с огурцами залить кипящим рассолом и простерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
Продукция: Вода — 1 литр, Соль — 50 г, Огурцы — сколько потребуется, Специи по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают кипятком (но можно и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают кипяченой в воде жестяной крышкой, но не закатывают, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего доливают рассол и укупоривают закаточной машиной. Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.
Продукция: На трехлитровую банку: Огурцы — сколько потребуется, помидоры — сколько потребуется, лимонная кислота — 0,5 ч. Л., Соль — 70 г, Сахар — 1,5 ст. Л., Лавровый лист — по вкусу, перец горошком. — по вкусу
лук — 2-3 шт., чеснок — 3-4 зубчика, сладкий перец — 2-3 шт., вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт., амарант (ширица) — 1 веточка
У на дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Оближи пальцы»
Продукты: Огурцы — 4 кг, Петрушка — 1 пучок, Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм), Уксус столовый 9% — 1 стакан, Соль — 80 грамм. , Сахар — 1 стакан, перец черный молотый — 1 десертная ложка, чеснок — 1 головка.
4 кг мелких огурцов. Моя. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем в банку огурцы вертикально. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
Для банки объемом 0,5 л: Огурцы, Лук — 2-3 шт., Морковь — 1 шт., Чеснок — 1 зубчик, Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка, лавровый лист — 1-2 шт., Душистый перец — 2 горошины, для маринада (на 8 банок по 0,5 л): вода — 1,5 л, соль — 75 г, сахар — 150 г, столовый уксус — 1 стакан
0,5 литровые банки с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке.Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до верха банки чередуя слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный перец горошком, водка 50 мл, 2 ст.поваренная соль.
Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

13. Слабосоленые огурцы «Острые»
Состав: 1 кг небольших огурцов, 4-5 зубчиков чеснока, ½ стручка острого перца, большой пучок укропа, 6 ст.Соль крупного помола
Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чеснока, выложите следующий ряд огурцов, которые также посыпьте перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку.Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, 1 средне- размер луковицы, нарезать кольцами, 1 сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезать огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно, чтобы помидоры были крепкими) , мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы не скиснуть и не превратиться в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Приготовление рассола: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок) … Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти маринованное бабушка Соня.
На 3 л. банка: Маринад: 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Залейте в каждую банку по 1150 мл кипятка (1 л 150 мл). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Маринование огурцов в 3-х литровых банках. Маринованные маринованные огурцы

Добрый день дорогие друзья!

Я сейчас собираю урожай зимой.Приглашаю вас присоединиться. Сегодня у нас на зиму хрустящие маринованные огурцы. Заготовки, изготовленные по этим рецептам, не оставят вас равнодушными.

Убедитесь сами, насколько приятен маринад и хрустящие маринованные огурцы. Я уже отдал. Они такие быстрые и вкусные, что их можно приготовить — 2 часа в холодильнике и хрустят на здоровье.

А вот такие маринованные огурцы хрустящие и вкусные, все любят. Я использую их, например, в салатах или просто как часть гарнира к мясу.А один из самых любимых обедов — котлета, пюре и соленый огурец.
Меню:

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Огурцы получаются вкусными и хрустящими, банки не взрываются. Привожу рецепт на 2-х литровые банки.

Состав:

  • Огурцы
  • Перец Горох (микс)
  • Чеснок
  • Гвоздика
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • кинза
  • Укроп
  • Петрушка

Готовка:

1.Заранее приготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте.

2. В сухую банку на дно кладем измельченную зелень и 2 зубчика чеснока, предварительно разрезав его на 4 части. Начинаем наполнять банки огурцами. Срезать кончики и выложить огурцы в банку первого ряда стоя.

3. Снова обильно поливаем огурцы зеленью, петрушкой, укропом, кинзой и добавляем еще 1 зубчик чеснока.

4. Продолжайте заполнять банку огурцами. Верхний слой ложится.Так что больше подходит. Снова посыпать зеленью огурцы.

5. Когда банка будет заполнена огурцами доверху, полностью залейте банку кипятком и закройте крышку.

Успех огурцов. Чтобы огурцы не взорвались, их нужно хорошо прогреть. Недостаточно один раз залить огурцы кипятком.

6. Дать огурцам остыть 10-12 минут и слить воду с огурцов.

7. Берем и снова заливаем кипятком крышку.. Дайте им постоять еще 12 минут. Так они хорошо прогреваются. и измените цвет.

Варочный рассол для 2-х литровых банок: На 1 литр жидкости бросаем немного смеси перцев, 2-3 гвоздики, 1 ст. Соли с горкой, 2 ст. ложки сахара без горки. Все хорошо перемешано. Наш рассол нужно поставить на газ и довести до кипения.

8. Слейте воду с огурцов после второй отстаивания в течение 12 минут.

9. Затем добавьте уксус 70% на 1 литровую банку 1 чайную ложку уксуса, на 2-литровую банку 2 чайные ложки, на 3-литровую банку 3 чайные ложки уксуса.

10. Перелить из маринада в банку и залить маринадом огурцы. Маринад уходит в 1 литровую банку ровно на 0,5 литра.

11. Закрываем крышкой и закатываем наши огурцы.

Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими. Они могут стоять не только в погребе и в подвале, но и дома в помещении.

12. Когда мы закатали банку, перевернуть и оставить до полного остывания. Банки накрывать не нужно, иначе они получатся не хрустящими, а отварными.

Огурцы получаются вкусными. Получите побольше вкусных заготовок друзья!

Рецепт хрустящих маринованных огурцов в банках 3 л.

Если вы любите маринованные огурцы, думаю, вам понравится этот рецепт. Таким необычным способом готовятся огурцы очень быстро, получаются вкусными и хрустящими.

Таким необычным способом огурцы готовятся очень быстро, получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

  • Огурцы
  • Марля
  • Перец Горох
  • Чеснок
  • Листья смородины, вишни, хрена, винограда (для крепости огурцов)
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • Укроп
  • Петрушка

Берем глубокую посуду, опускаем в нее дуршлаг и накрываем марлей.

Отрежьте у огурца кончик на стебле и заверните его в марлю.

В середину помещаем деревянную лопатку и завязываем узлом.

Поместите этот узел с огурцами в кипяток и бланшируйте не более 3-5 минут.

Пока огурцы бланшируются, кладем в банку специи — урожай, 10 горошин перца, лист хрена, 4 листа смородины, 2 листа вишни, 2 листа винограда, 4-5 зубчиков чеснока, разрезаем пополам.

Добавьте 3 столовые ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахарного песка с горкой прямо в банку.

Добрый день.

Для ответа на первый вопрос пишу эту статью, а на второй отвечу сразу, чтобы было понимание того, что мы собираемся делать сегодня.

Итак, маринование солений — это процесс сохранения продукта в процессе ферментации. При этом из огурцов (или других соленых продуктов) выделяется молочная кислота, которая защищает их от порчи. В этом случае препарат идет без уксуса и без сахара.И самый главный плюс — отсутствие необходимости стерилизации.

Всеми любимый хруст и вкус — всего лишь побочный эффект процесса маринования, который можно усилить дополнительными ингредиентами.

Маринование — это приготовление раствора с использованием уксуса, аскорбиновой кислоты или других кислот, которые действуют как антисептик и не позволяют овощам портиться. Такой раствор традиционно называют маринадом.

Это основное различие между двумя методами.

Давайте рассмотрим несколько примеров засолки огурцов на зиму в банках, чтобы увидеть все отличия и особенности.

Горячие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот способ — один из самых распространенных. Приготовление рассола производят кипячением, поэтому метод называется горячим. По этой же причине рекомендуется закатывать банки с железными крышками, так как нейлоновые будут «сливаться» под давлением горячего пара.

Ингредиенты для двух 3-литровых банок:

  • 3-4 кг огурцов (в зависимости от размера)
  • 3-5 кусочков острого перца
  • Листья черной смородины, вишни, хрена (или корня хрена), могут быть листьями грецкого ореха или дуба
  • Веточки укропа с семенами

Рассол (около 5 литров):

  • На 1 литр воды — 1.5 ст. соль с горкой

Готовка:

1. Огурцы тщательно промыть проточной водой, затем выложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. После этого еще раз промыть овощи и переложить в другую посуду.

Это один из первых секретов, позволяющих сделать огурцы хрустящими и сочными, а не увядшими и вялыми.

2. Перец и корень хрена нарезать толстыми ломтиками.

3. Теперь возьмите такую ​​же глубокую кастрюлю и выложите на дно листья вишни, смородины и другие, которые нам удалось найти. Сверху положить несколько кусочков хрена и перца.

4. Затем слой огурцов.

5. Выкладываем таким образом 3-4 слоя огурцов и специй.

Толщина слоев выбирается произвольно. Чем больше слоев вы получите, тем лучше.

Последним слоем должна быть зелень.

6. Когда все огурцы будут на сковороде, залейте их рассолом. Для его приготовления понадобится 1,5 столовых ложки соли и горка на 1 литр воды. Всего нужно 5 литров рассола.

Поставьте на противень тарелку меньшего диаметра, чем сковорода, и поставьте на нее пресс. Например, банка с водой.

7. Огурцы оставляем под прессом на 3-5 дней. Температура и условия хранения не очень важны. Готовность к следующему шагу наступает тогда, когда на поверхности воды образуется белая пленка.

Белая пленка — это молочнокислые бактерии, результат ферментации овощей.

8. Теперь сливаем рассол в другую емкость (он нам еще нужен), удаляем все листья и другие специи, а огурцы тщательно промываем проточной водой.

9. И разложить по 3-х литровым банкам.

10. Доведите слитый рассол до кипения и разлейте по банкам до самого верха. Накрыть прокипяченными крышками и оставить на 10 минут.

11. Затем снова влейте рассол в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам с огурцами.

Залейте рассол так, чтобы он начал переливать банки.

После этого банки накрываем крышками и закатываем.

12. Теперь банки нужно перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть. После этого их можно хранить в темном прохладном месте.

Соленые огурцы готовы к употреблению.когда рассол из грязно-белого становится светлым, и на дне образуется небольшой осадок.

Холодные хрустящие соленья: Рецепт для 3-х литровой банки

Этот метод называется холодным, так как не требует кипячения рассола. Он предназначен для капроновых шапок и, естественно, обходится без заклейки, что значительно упрощает процесс приготовления.

Самый вкусный рецепт банок со скрученными крышками

Считаю этот вариант самым вкусным, так как в процессе приготовления используется чеснок.Он всегда придает блюдам особый колорит.

Приятная особенность рецепта — возможность хранить банки в квартире пару лет.

Такие огурцы едят очень быстро, поэтому готовить их лучше разовыми порциями в банках по 700-800 мл и использовать навинчивающиеся крышки.

Ингредиенты на 10 банок по 800 мл:

  • Огурцы — 4-5 кг
  • Морковь — 4 штуки
  • Чеснок — 30 зубчиков
  • Укроп сухой — 5 веток
  • Корень и листья хрена — 5 шт.
  • Соль — 5 ст. L
  • Перец горох — 5 ст.
  • Лавровый лист — 10 штук
  • Вода — 5 л
  • Перец острый (по желанию) — 3 шт.

Готовка:

1. Морковь нарезать кружочками, корень хрена — кубиками. Чеснок вымыть и очистить, укроп измельчить соломкой.

2. Берем чистые банки и кладем в них 3-4 полоски хрена, 3-4 веточки укропа, кусочек острого перца (по желанию) и 3-4 зубчика чеснока.

3. Затем плотно засунуть огурцы (вертикально) и сверху положить несколько кружочков моркови.

Отдельно в кастрюлю или пластиковую емкость положить 1 кг огурцов (вместе со специями), которые нужно будет добавлять в банки при варке.

4. Варочный рассол, растворенный в 5 л воды 5 ст. посолить и довести смесь до кипения, затем разлить по банкам и неплотно закрыть их крышками. В емкость тоже налейте рассол и тоже накройте крышкой.

В таком виде огурцы оставить на 24 часа при комнатной температуре.

5. Через день вылейте весь рассол в кастрюлю и снова вскипятите. Огурцы в банках в течение суток немного «заммут» и к ним нужно будет добавить огурцы из емкости, после чего горячий рассол снова залить в банки, накрыть крышками и оставить еще на 24 часа.

6. И снова через сутки рассол нужно процедить, отварить и затем разлить по банкам.После этого баночки можно уже плотно завернуть и, убедившись, что они плотно прилегают, повернуть крышки вниз, завернуть в одеяла и дать полностью остыть.

7. Когда банки остынут, переверните их в нормальное положение и храните в квартире при комнатной температуре, не беспокоясь, что они лопнут или огурцы испортятся.

Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

Отличный способ для тех, кто хочет ощутить вкус соленых огурцов «как бочонок».Вкус кисловатый и острый. А благодаря горчице огурцы получаются особенно хрустящими.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

  • Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль (с небольшой горкой) — 3 ст.
  • Лист смородины — 5-7 штук
  • Лист вишни — 10 штук
  • Дубовый лист (по желанию) — 2 шт.
  • Укроп (зонтики) — 4-5 шт.
  • Лист хрена — 1-2 шт.
  • Горчица сухая (Горчичный порошок) — 2 ст.
  • Перец черный (горошек) — 10-12 шт.

Готовка:

1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

После этого их снова промывают и плотно укладывают в банку, на дно которой выкладывают половину приготовленной зелени и перца. Оставшуюся зелень переложить огурцы.

Заполните банку кипящим рассолом по самое горлышко.

Приготовьте рассол путем кипячения 1.5 л воды с добавлением соли (3 ст. Л.).

2. Накройте банки нейлоновыми крышками, а когда рассол остынет, снимите крышки и накройте сетки марлей. Банки в таком виде оставляем на 2 дня при комнатной температуре, периодически снимая образовавшуюся белую пленку.

3. Через двое суток рассол переливают в кастрюлю и снова кипятят. Затем ее снова нужно будет залить огурцами, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

Итак, залить горячим рассолом, накрыть крышкой, после остывания снять и оставить огурцы в покое на 6 часов.

4. Затем последний раз выливаем и кипятим рассол, выливаем обратно в банку, закатываем и оставляем остывать под шубой вверх ногами.

Сначала рассол будет мутным, но когда горчица осядет, он станет светлее. Это будет означать, что огурцы замаринованы и готовы к употреблению.

Быстрый и вкусный рецепт с водкой и уксусом

Ну и напоследок предлагаю оригинальный рецепт засолки огурцов на водке.Для ускорения процесса даже добавляем уксус, который, как я писал в начале, не характерен для процесса засолки. Но для скорости это важно.

Это рецепт только для быстрого посола, и огурцы будут готовы еще неделю, прежде чем они будут готовы.

Состав:

  • Огурцы — для банок объемом 3 л (в зависимости от размера количество разное)
  • Листья хрена, черной смородины, вишни — по паре штук
  • Зонтики укропа
  • Чеснок — пара зубчиков
  • Перец черный и ароматный
  • Вода — 1.5 л
  • Соль — 3 ст.
  • Уксус 6% — 2 ст.
  • Водка — 100 мл

Готовка:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 3 часа, затем слить воду и срезать кончики.

2. На дно стерилизованных банок выкладываем все специи и листья, затем плотно утрамбовываем огурцы.

3. Залейте в банку кипяток с растворенными в нем солью и уксусом. Оставляем место для водки, которую наливаем в конце, чтобы жидкость была до краев.

4. Теперь накрываем банку марлей и оставляем на 12 часов, периодически снимая образовавшуюся пену.

5. По истечении указанного времени закрыть банку капроновой крышкой, прокипяченной в воде пару минут, и убрать в темное прохладное место.

Через неделю соленья будут готовы.

Вот такая сегодня интересная и разнообразная подборка. Уверен, вы уже заметили рецепт, который вам больше всего понравился.

А у меня сегодня все есть, спасибо за внимание.

Здравствуйте! Вот и наступило лето, и наши овощи на огороде скоро дадут первый урожай. И приступим к заготовке овощных консервов на зиму. Сегодня я хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки есть свой любимый образ. Итак, у меня есть свои любимые варианты сохранения, с которыми я вас сегодня познакомлю.

Приготовленные по этим рецептам консервы вам обязательно понравятся, так как здесь, на мой взгляд, только самые лучшие рецепты.О том, как сделать это быстро, я уже писала, теперь подробно расскажу, как маринуют на зиму эти чудесные овощи.

Сложно представить праздничный стол без такой закуски. Сколько салатов из них можно приготовить, а просто выложить не стыдно. И они прекрасно сочетаются и хорошо гармонируют.

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол такой прозрачный и невероятно вкусный. А сами огурцы очень хрустящие и просто восхитительные. Найдите время, чтобы приготовить этот рецепт.

Ингредиенты на 1,5 л. банка:

  • Зонт укроп — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Перец черный горошек — 5 штук
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 70% — 1 ч.

Маринад 3 литра воды:

  • Сахар — 7 ст.
  • Соль — 3 ст.

Способ приготовления:

1.Для начала хорошенько промойте огурцы. Затем опустите их в миску с чистой водой на 2 часа.

Если они только с постели, то часа хватит. Это нужно для того, чтобы они впитали достаточно влаги.

2. Стерилизуйте чистые очищенные банки паром в течение 10 минут. Если банка трехлитровая, то на это уйдет 15 минут. Варить крышки в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залить кипятком лавровый лист и зонтики укропа.Оставьте на 3 минуты, затем слейте воду. Сладкий перец промыть и удалить косточки. Очистите чеснок и промойте его холодной водой. С огурцов слейте воду по прошествии времени.

4. Теперь берем подготовленные баночки. Сначала выложите на дно 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить 4 части в банку.

6. У огурцов срежьте концы с двух сторон и поместите их в банку вертикально по кругу как можно плотнее.Затем расположите сверху один-два ряда горизонтально. В самом верху плотно поставить еще один зонтик укропа и накрыть крышкой. Отойдите в сторону и позаботьтесь об остальных банках.

7. Когда все продукты в банках сложены, залейте верх кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем воду в кастрюлю наливаем через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Снова доведите воду до кипения, затем разлейте второй раз по банкам на 10 минут.

9. Теперь приготовим маринад. Перед закипанием поставьте воду на огонь. Когда закипит, всыпать сахар и соль. Перемешайте и дайте снова закипеть.

10. Через 10 минут полностью слейте воду из банок и залейте рассол. Добавьте к каждому по 1 столовой ложке уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки поверните горлышком к дну, накройте чем-нибудь теплым и дайте остыть.

11. После очистки в темном прохладном месте.А зимой вам понравятся вкусные хрустящие огурцы. Уверена, вам обязательно понравится этот рецепт.

Открывать овощные консервы можно не ранее, чем через месяц. Необходимо, чтобы они были замаринованы. Все-таки это заготовка на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

И это вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими.Хранить такие консервы можно смело в квартире.

Состав на 1 литр:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья смородины — 3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Перец — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 3-й. л

Готовка:

1. Сначала промойте огурцы. Затем вылейте их в какую-нибудь глубокую посуду, например, в таз, с простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промыть и просушить. И начинаем выкладывать продукты. У меня есть канистры на 1 литр. На дне банки поочередно складываем — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листа вишни, 2 листа смородины, 2 веточки эстрагона.

Тем временем доведите воду до кипения.Пока вы кладете все в банки, оно просто закипает.

3. Затем положите сюда 3 зубчика чеснока. Можно разрезать пополам. Положить 1 лавровый лист и 8-10 горошин.

4. У огурцов обрезать концы и плотно уложить в банку в вертикальном положении, а потом выложить сверху, сколько получится. Сверху кладем еще кусочек хрена. И так положил во все банки.

Если вы делаете 3-литровую банку, то посередине положите еще один слой маринованной зелени.А если любите пикантнее, то в каждую баночку можно добавить по кусочку острого перца.

5. Просто успел вскипятить воду. В каждую банку налейте кипяток доверху и накройте их чистыми крышками. Оставить на 15 минут.

При проливании кипятка на банки кладите каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом достать!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с отверстиями, либо просто сделать их в обычном нейлоновом чехле.

7. Затем эту воду поставить на огонь, довести до кипения и снова залить огурцами. Снова накройте и оставьте на 15 минут. После этого налейте в кастрюлю воду. Залейте воду солью и сахаром, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитайте, исходя из того, сколько воды у вас осталось. На такое же количество можно добавить больше воды.

8. Пока варится наш маринад, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 ч.На 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите горкой 1 чайную ложку.

9. Затем залить маринадом банки, закатать крышки и опустить горлышко. Укутайте одеяло и дайте остыть. Это примерно день или чуть больше. После этого выложите огурцы в то место, где храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить огурцы и помидоры

Хочу представить вам видео рецепт засолки овощного ассорти.Очень вкусно получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для 2-х трехлитровых банок:

  • Огурцы — 1 кг. 800 гр.
  • Помидоры — 1 кг. 600 гр.
  • Чеснок — 8 крупных зубчиков
  • Листья хрена — 4 шт.
  • Зонтики укропа — 4 шт.
  • Ветки смородины — 2 шт.
  • Чесночные перья
  • Черный горошек — 40 горохов
  • Семена горчицы — ½ ч. Л.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Красный перец — 1 стручок

Для рассола:

  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 ст. с горкой
  • Сахар — 2 ст. с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.

Способ приготовления смотрите на видео:

Если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Но моим людям это нравится. И очень рекомендую вам этот рецепт, вы не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать в духовке.Положите их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизовать 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем снимите их с помощью сухих перчаток.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что заготовки делаю сам, в магазине все равно покупаю. И тогда я решила попробовать приготовить их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точно такой, как я покупаю. Рекомендую попробовать.

Состав:

  • Огурцы
  • Лист смородины
  • Семена горчицы
  • Стебли укропа
  • Уксусная кислота 70%

Для маринада на 1 литр:

  • Перец смесь гороха — щепотка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Сначала баночки простерилизуйте любым способом. Затем промойте и высушите ингредиенты. Стебли укропа нарезать крупными кусочками, примерно по 3 см.

2. На дно банки выложите лист смородины. Затем выложите стоячие огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько поместится. Далее по вкусу уложить стебли фенхеля, высыпать небольшую щепотку семян горчицы. Все залить кипятком доверху и оставить на 15 минут, затем слить воду.

3. А пока настаивают в банках, давайте мариновать.В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте в смесь горошек, соль и сахар по указанным выше пропорциям на 1 литр. Довести до кипения.

4. Готовый рассол разлить по банкам. Старайтесь держать перец подальше. Затем в банку на 700 грамм влейте 2 консервированные чайные ложки уксуса. Сверните крышки и флип. Накройте теплым полотенцем и дайте остыть. Если будешь делать, как написано один на один, то ты получишь маринованные овощные консервы точно так же, как в магазине. Проверено вручную.

Вот и поделилась любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурцов.Попробуйте все способы, и, возможно, некоторые из них тоже станут вашими любимыми.

А зимой на вашем столе будут чудесные овощные консервы, которые напомнят вам о вкусе лета. И сразу станет тепло в душе. В конце концов, нет ничего более теплого, чем домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!


Здравствуйте, уважаемые повара!

Кузнечик сидел в траве, и он был как огурец, он был зеленым. Эту веселую песню знают все с детства.Но не за горами овощной сезон, тополиный пух разлетается, и мы снимаем первый урожай, а именно Зеленцова. Сначала мы их приготовим, приготовим, потом будем. Затем начнем прихорашиваться и делать маски на лицо.

И только потом, когда они будут видны незримо, мы спрячем их в баночки. То есть к зиме будем готовиться на будущее, ведь праздники не за горами. Как здорово, когда можно на вилке порубить и вспомнить жару, июль, лето, отдых и песок… Воспоминания прекрасные!

Что ж, как вы могли заметить на повестке дня, сенсационная тема этого сезона — маринованные огурцы, они хрустящие, и готовятся они только по самым вкусным рецептам. Не упустите возможность оказаться на пике волны.

Готовьте вместе со мной такие кулинарные шедевры и очень скоро ваш погреб заполнится грудой заготовок, а ваши близкие будут вам за это только благодарны. Ведь домашнее консервирование всегда лучше и ароматнее, чем воровство в магазине.Итак, друзья, поехали!

Люблю огурцы, например на вилке нарезать и посидеть хрустеть где-нибудь за столом. Эту закуску любят все за простоту и подачу. Когда-то в нашей семье жила собака, поэтому она их ела вместе с нами. Представлять себе?

Такие заготовки у меня всегда есть на полке, а все потому, что без них вряд ли получится, например, какой-нибудь знаменитый салат. Мол, без него в Новый год, так что всегда надо делать не одну партию маринованных корнишонов.

Честно говоря, думаю, вы и сами догадались, что для того, чтобы получить классные консервированные огурцы в банках, нужно выбирать овощи одного размера.А главное, чтобы внутри они не были пустыми, тогда как снаружи, так и внутри внешний вид будет на 5+.

Как замариновать огурцы на зиму до хрустения

Хороший вопрос, наверное, нужно знать секрет приготовления. А может все дело в самих огурцах? Или все зависит от сорта? Хотите быстро и довольно вкусно превратить обычные огурцы в маринованные и чтобы они непременно хрустели? Тогда прочтите эту пошаговую инструкцию.

  • Секрет № 1. В каждую банку с огурцами нужно положить по кусочку хрена, именно он придает свежесть во вкусе и безумие вкуса.
  • Секрет № 2. Вы должны понимать, что все огурцы можно разделить на 3 вида. Если бы когда-нибудь заметили, то увидели бы, что кожа у всех разновидностей разная. Те, кто вплотную занимается этим вопросом, могут вам сказать, что это сорочка, которая может быть славянской (крупные и средние плоды, но при этом редкие пупки на коже), немецкой (слишком много пупка) и азиатской (гладкая кожа) .

Итак, это дает нам то, что необходимо для маринования, чтобы получить именно славянский вид, но использовать азиатский и немецкий для салатов. Или выберите именно те корнишоны, которые специально выведены для консервирования.

Этот первый рецепт будет универсальным из ряда классических, вы можете добавлять и корректировать по своему желанию. Главное, вы выучите и запомните необходимые для маринада пропорции сахара, соли и уксуса.

Ведь именно он отвечает за полноту вкуса готового блюда.Посмотрите на ингредиенты и сделайте заметки.

Стандартный набор специй и других ингредиентов включает соль, сахар и важнейший ингредиент — чеснок с зонтиком из укропа. Но все остальное можно сделать как угодно. Например, это может быть черный перец, лавровый лист, лист смородины и т. Д.

Нам понадобится:

3-х литровая банка маринада уйдет примерно на 1,5 литра; 2 литра -1 литр, 1 литр -0,5 литра

На трехлитровой банке:

  • огурцы — 2 кг
  • поваренная соль — 3 ст.л.
  • сахарный песок — 3 ст.
  • уксус 9% — 5 столовых ложек на литровую банку или 1 чайная ложка лимонной кислоты

дополнительно:

  • чеснок — 6 зубчиков
  • корень хрена — 1 шт.
  • 3-5 штук смородины и вишни
  • зонт укроп — 4 шт.
  • перец черный горошек — 9 шт.
  • лаврушка — 2 листа
  • красный острый перец — пол стручка

Этапы:

1. В первую очередь возьмите урожай, желательно утром, если собирают огурцы вечером, их нужно будет замочить в холодной воде на пару часов. В любом случае овощи нужно хорошо вымыть и перебрать, брать только свежие и неиспорченные фрукты без изъянов и вмятин.

Старайтесь выбирать плоды ровные и чтобы они были одного размера, тогда они равномерно засаливались и мариновались в банке.


Тогда возьми все специи и травы, если они тебе нужны. Все-таки с ними, конечно, более гладко, чем без них. Все листья, особенно если берешь смородину или вишню, нужно залить кипятком. Очистите зубчики чеснока. Положите этот набор на дно банки.

То есть взять чистую банку и на дно положить корень хрена, листья смородины и черешню, потом чеснок, горох и не забыть про лаврушку и зонтики укропа.Если любите пикантный вкус, то положите еще один красный острый перец, но не переборщите).


3. Следующее, самое главное ваше действие — засунуть огурцы в банку. Попробуйте насувать их плотно, чтобы побольше включили. Как только это будет сделано, включите кастрюлю.

И довести до кипения, а после активного закипания залить заготовку питьевой водой. Сразу накройте металлической крышкой. В таком состоянии банка должна постоять минут 10-15, чтобы она немного пропиталась и можно было вылить жидкость обратно в кастрюлю.

Совет! Не забудьте взять с собой полотенце и прихватки с рукавицами, чтобы не обжечь руки.


4. После того, как вы вылили жидкость из банки, сразу же влейте другую воду, тоже кипящую.

Если дать хотя бы нескольким огурцам остыть и постоять без воды, то позже они могут стать мягкими, и хрусткость исчезнет.

Не забывайте, что крышки тоже берут только стерильными, то есть кипятят их в воде.


5. Тем временем, пока стеклянный сосуд находится во «второй воде», снова вскипятите эту первую жидкость и добавьте соль и сахар. Перемешайте до растворения сыпучих компонентов, затем осторожно и медленно влейте уксусную эссенцию или лимонную кислоту.


6. Слейте воду из стеклянной емкости с огурцами и сразу же залейте ее приготовленным кипящим рассолом. Проще всего это сделать через воронку.


7.Накройте крышками и заверните специальным ключом, переверните емкости и убедитесь, что ничего никуда не бежит. В перевернутом положении заверните одеяло и оставьте на ночном дежурстве примерно на 24 часа. А потом спуститесь в погреб, а зимой протяните руку и насладитесь этой замечательной закуской для любого случая. Приятного аппетита!


Рецепт хрустящих огурцов в банках 1,5 л без стерилизации

Я решил дать вам небольшую шпаргалку, которую вы можете легко скопировать на свою стену в любой социальной сети или просто поставить себя на рабочий стол своего компьютера.Пользуюсь на здоровье.


Я не сказал самого главного. Подготовившись по этому быстрому и простому рецепту, вы можете хранить такие маринованные огурцы где угодно, то есть в квартире или кладовой дома. Что ж, говорите, что этого не происходит, вы ошибаетесь.

А чтобы вы не запутались и ничего не сделали, предлагаю посмотреть это видео.

Консервированные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

Если честно, горчицу не люблю, но иногда кладу, например, в заправку для окрошки.Ведь они придают особый вкус и делают готовое блюдо богаче и насыщеннее на вкус. Благодаря этому цвет рассола немного меняется, он становится только красивее.


Для разнообразия можно попробовать и этот способ приготовления, потому что пробовать всегда что-то новое довольно интересно и немного страшно, и вдруг вам это не понравится. Поэтому начните с небольшого объема, например, сделайте заготовку в банке объемом 1 или 1,5 литра. Хотя ничего страшного не произойдет, если взять сразу 3 литра, особенно когда семья большая.

Нам понадобится:

из расчета на 3-литровую банку:

  • огурцы — 1-2 кг
  • укроп — 5 зонтиков
  • листьев смородины — 5 шт.
  • вишневых листьев — 5 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лавровый лист — 5 шт.
  • перец черный горошек — 8 шт.
  • горчица в зернах — 1 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 3 ст. л
  • уксус 9% — 6 ст.л.

Этапы:

1.У корнишонов срезать все кончики, если этого не сделать, а овощи закупить, в них останутся все нитраты. Если есть время, рекомендуется замочить их на 2 часа. В любом случае хорошо промыть. Затем сложите в банку со всеми травами.

Обязательно залейте кипятком листья вишни и смородины, чтобы баночка не оторвалась и не взлетела.


2. Уложите овощи как можно плотнее, стараясь, чтобы в банке было мало пустот.Внизу, как обычно, выложите все ингредиенты по списку, кроме сахара, соли и уксуса.

Вскипятите воду и залейте ею заготовки. Накройте железными крышками. Оставить на 10 минут.


3. Затем осторожно налейте воду в казан или кастрюлю. И снова дайте закипеть. Снова наполните емкости, дайте постоять 10 минут и слейте воду обратно в кастрюлю.


4. Затем в каждую банку насыпьте соль и сахар. Если у вас литровая банка, то положите 1 ст.л сахара и 1 ст.л. соли, двухлитровую — по 2 ст.л. гранулированного порошка, а если трехлитровую, то соответственно 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. соли.Не забывайте о семенах горчицы 0,5 ч. Л. На литровую банку, 1 ч. Л. На трехлитровую.

И только после этого вливаем уксус, 2 столовые ложки на 1 литровую банку, 2 литра — 4 столовые и трехлитровые — 6 столовых ложек. Залить кипятком.


5. Установите крышку сверху и прикрутите заготовку герметиком. Банки переверните вверх дном и заверните полотенцем и шубой. Дать остыть и слить в прохладное место.


Огурцы нарезанные на зиму — пальчики оближешь!

Наверное, это чудо больше похоже на салат, но опять же, все будет зависеть от того, как вы нарезаете корнишоны, как.Ведь их можно просто измельчить кружочками или кусочками, а можно сложить в банку в виде длинных отрезков, кубиков. Как обычно? Поделитесь своим мнением.

Удобство этой техники в том, что сразу считаешь, как только открываешь заготовку, сразу можно выкладывать огурцы на сервировочную тарелку.

Для горизонтов. А вы знаете, что огурцы можно назвать тыквами по-разному, это оригинальное название. Все потому, что они принадлежат к семейству тыквенных.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с лимонной кислотой

Как видите, рецептов очень много. И этот по-своему интересен, а именно тем, что готовится без уксуса, а для пикантности добавлен небольшой красный перец. Это один из моих любимых и уникальных вариантов — просто чудо.

Не стесняйтесь читать и повторять все шаги шаг за шагом. И тогда в конце концов успех ждет, все наладится.

Нам понадобится:

на литровую банку:

  • огурцы
  • листьев смородины и вишни — по 3 листа
  • корень или лист хрена
  • базилик
  • экстрагонон
  • чеснок — пара зубчиков
  • перец красный острый — 1 стручок
  • укроп — зонт
  • соль без верха — 2 ч. Л.
  • сахар — 2 ч. Л.
  • лимонная кислота — 0.5 столовых ложек

Этапы:

1. Стерилизуйте банки над паром. Вы можете использовать другой способ, тот, который вам больше всего нравится.


2. Всю необходимую зеленую зеленушку опустить в кипящую воду и разложить по банкам. Также положите зубчики чеснока и красный перец. Затем приступайте к трамбовке огурцов. Но, прежде чем положить их, нужно проделать такую ​​операцию, опустить огурцы в кипяток 3 раза, то есть плоды откинуть на дуршлаг и опустить.И только после этого расфасовывать по банкам. Сверху выложить листья смородины.


3. Затем в каждую банку насыпьте соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипятком, доведенным до температуры 100 градусов до самого верха, и выполнить закаточку. После этого поднимите каждую емкость другой стороной и дайте остыть под нежелательными предметами. Получилось вкусно и конечно вкусно. Также отлично хранится при комнатной температуре в вашей квартире.

Такой простой рецепт, как говорят веками, может стать вашим любимым и неповторимым.Пополните свою коллекцию записных книжек. Удачи.


Хрустящие сладкие огурцы за 1 литр по-болгарски

Это действительно супер-пупер, ну это для тех, кто любит сладкие оттенки на вкус. Лично я из такого гада, но моя семья всегда на него смотрит и вылизывает, потому что рассол получается потрясающий. Благодаря правильным специям и приправам. Так в советское время такие деликатесы собирали и хранили строго в прохладном помещении.

Раньше ведь почти никто не знал, что маринованные огурцы можно покупать и продавать в магазине, и зачем, если такую ​​домашнюю зелень можно сделать быстро и легко.Особых усилий здесь и сверх возможностей тоже не нужно. Так что вперед, дамы и господа.

Нам понадобится:

  • маленькие огурцы
  • семян горчицы — 1,5 ч. Л.
  • листьев хрена — пара штук
  • чеснок — 4 зубчика
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • листьев черной смородины — на ваше усмотрение
  • вишневых листьев — по желанию
  • душистый перец горошком — 6 шт.
  • укроп — зонтик или сухой
  • уксус 70% — пара капель под крышку

Для рассола до 1 литра:

  • соль — 40 г
  • сахар — 150 г
  • лимонная кислота — 1 ч. Ложка


Этапы:

1. Овощи и зелень хорошо промыть, залить кипятком. Далее огурцы нужно на 1 час поместить в холодную воду, чтобы они окрепли и пропитались водой. Затем положите все в банки.То есть в каждую стерильную банку нужно положить все ингредиенты по списку (кроме рассола).

И только после этого залейте кипятком и накройте крышками, дайте постоять 10 минут. После вода сливается и выливается в кастрюлю. Варить. Повторить эту процедуру нужно несколько раз, то есть 2 раза.


2. Из этой воды сделать рассол, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Помешивать. И проварить пару минут. А затем этим маринадом залейте банки до краев.Наденьте чехлы и закатайте машинку.


3. Поднять емкости и поставить на другую сторону, утеплить одеялом. Держите в таком виде 24 часа. А затем храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.


Самый вкусный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной (банка 3 л)

Какая нереальная красота и какой вкус и аромат. Уже наверное восторг от таких фраз. Да, бывает и так, что мы готовы дать очень много, чтобы на ужин была тарелка с мясом и отличная закуска.Особенно, когда в доме полно гостей, и вы хотите их удивить и накормить такими домашними вещами.

В этом варианте ягоды смородины заменяют уксусом, согласитесь, он намного полезнее.

Рекомендую всем, кто часто отдыхает дома, взять этот кулинарный шедевр на заметку. В конце концов, поверьте, оно того стоит. А ягоды смородины не только украшают, но и придают готовому продукту нежный и сладковатый вкус.

Нам понадобится:

ингредиентов для маринада:

  • вода питьевая — 1 л
  • специи для маринования огурцов
  • зубчиков чеснока
  • горошек — 8 шт.
  • соль — 50 г
  • сахарный песок — 100 г
  • огурцов 3 кг
  • красная смородина — 2 ст.


Этапы:

1. Вымойте и срежьте огурцы с каждого хвоста. Это нужно для того, чтобы маринованные корнишоны лучше замариновались. На дно банки выложите специи для огурцов и листья смородины. Красную смородину промыть и отвернуть от веточек.

Закладку огурцов положите в банку плотно, все появившиеся промежутки будут заполнены смородиной.


2. Положите ягоды на каждую банку. Когда огурцы не помещаются в банку, их можно надрезать. Вот какая красота вышла.

Кстати, банки предварительно не стерилизуются.


3. Приготовить маринад, подогреть воду и добавить в 1 л воды 50 г соли и 10 г сахарного песка, перемешать и залить подготовленные кусочки. Заливать нужно до самого верха.

Крышка с железными крышками. Теперь осталось простерилизовать их в кастрюле, на дно постелить полотенце и обнажить банки.Налейте в кастрюлю теплую воду до середины банки и кипятите 10-15 минут.


4. Затем закатать под покрывало и прогреть под теплым одеялом до комнатной температуры в перевернутом положении. Огурцы вышли слегка розоватыми. Отправляем в подвал на хранение.


Как закрыть огурцы водкой? Рецепт напольной банки литровой

Ищите что-то оригинальное и неповторимое, считайте, что вы уже нашли.Дело в том, что в кулинарии довольно часто используется такой ингредиент, как спирт. Например, если вы готовите пирожные, или готовите пирожки, одним словом применитесь в выпечке.

Но и в заготовки водки тоже часто добавляют для достижения желаемого эффекта, рассол никогда не закиснет, а банки будут прозрачными, как стакан. Ну и плюс огурцы будут хрустящими и в меру маринованными. В общем, водочный маринад — это то, что вам нужно.

Нам понадобится:

двухлитровых канистр:

  • любые специи для маринада (например, укроп, хрен, чеснок, перец острый)
  • корнишонов — 1 кг
  • сахар — 2 ч.л. с горкой
  • соль — 2 ч.л. с горкой
  • уксус 9% — 50 мл
  • водка — 50 мл
  • вода 0.75 л


Этапы:

1. В чистые стерильные банки сначала разложите укроп, дольки чеснока и промытые огурцы. Затем доведите воду до кипения в кастрюле. Как только вода закипит, добавить соль, специи и уксус, водку при этом делать не следует. Подождите, пока снова закипит, а затем действуйте согласно инструкции.


2. Наполните банки содержимым этим маринадом. Аккуратно налейте воду в центр, дайте ей постоять 10 минут под крышками, это будет первый раз, затем слейте маринад и снова вскипятите.Снова наполните банки. Второй раз залить водой и вскипятить. Перед третьим заходом нужно в каждую банку налить водку. А затем залить кипящим рассолом.


А теперь просто закройте крышки и дождитесь полного остывания. Получится потрясающе вкусно, а особенно зимой, в сильные морозы.

Острые хрустящие огурцы чили на зиму

Этот вариант, несомненно, вам тоже понравится. Все потому, что он был потрясающий, однажды уже описывали нечто подобное.В этой статье я решил еще раз упомянуть о таком способе сшивания. Думаю, вы не против, но если хотите, можете пойти и познакомиться с еще одним подобным рецептом.

Интересный факт! Представьте себе обитателей Тихого океана, чтобы огурцы дольше сохраняли, заворачивают их в банановые листья. Вот такая оригинальная идея, я, конечно, скептически отношусь к такой информации.

Хрустящие маринованные огурцы в трехлитровой банке (отличный рецепт)

Калорийность маринованных огурцов на 100 г составляет всего 16 Ккал, а жирность вообще равна нулю.

Нам понадобится:

  • огурцы — примерно 1-2 кг
  • яблочный сок — 0,7 кг
  • зонтики укропа — 3-4 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Этапы:

1. Овощи тщательно вымыть и с каждого огурца срезать «попку». Затем вместе с укропом протолкните их в банки. А затем влейте сок в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Кипятить.


2.И в этот маринад залейте стеклянную емкость и дайте постоять 5-10 минут, а затем процедите. После этого повторить процедуру 2 раза (перелить-слить).


3. Закройте заглушки закруткой и оставьте остывать в любом теплом месте, например, под ковриком. Через день банки с аппетитными заготовками можно отнести в кладовую, а когда придет время, открыть и угостить всех своих близких.


Вкусные огурцы по-берлински — рецепт, как в магазине

Кто любит ходить в супермаркеты и покупать овощные консервы, тот хотя бы раз в жизни видел на прилавках банки с огуречными заготовками.Иногда хочется создать что-то подобное на кухне. Ну, а почему бы и нет, ведь это легко воплотить в жизнь, особенно если вы берете овощи со своего огорода. Получится еще пышнее.

В магазинах можно увидеть имя Дядя Ваня, поэтому не удивляйтесь, что этот вариант представлен ниже.

Нам понадобится:

  • маленькие огурцы
  • семян горчицы
  • листьев смородины
  • стеблей укропа

Для маринада на 1 литр

  • Перечная смесь — щепотка
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 2 ч. Л.

Этапы:

1.Подготовить баночки, простерилизовать. На дно банки выложите листья смородины и щепотку семян горчицы. Затем разместите огурцы вертикально на свое усмотрение, а затем горизонтально, как будет. Далее кладем стебли укропа. Как только вы проделаете эту работу, залейте емкость кипятком и накройте крышками на 10 минут.


2. Затем налить в кастрюлю немного воды и всыпать смесь перцев, вскипятить. Залейте половник так, чтобы каждая банка была заполнена до краев.И в каждую литровую банку налейте по 2 чайные ложки уксусной эссенции, получится одна в одну, как дядя Ваня. Закройте подходящими чистыми крышками.


3. Дайте заготовкам полностью остыть в перевернутом виде под полотенцем. Храните где угодно, но не там, где нет солнечного света.


Рецепт огурцов в банке для хранения в квартире

Бывает, что хранить все соленья негде, надо как-то вылезать. В этом случае для вас уже придумали рецепты, чтобы домашнее задание хранилось дома, а не в прохладном месте.

В этом варианте нет уксуса, а значит, они будут сбраживаться сами по себе.

Нам понадобится:

за 3-литровую банку

  • Огурцы — от 1 до 2 кг
  • Соль — 70-75 г
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Мука ржаная — 0,5 ст.л.
  • специй на ваше усмотрение (листья смородины, семена укропа, лавр и др.)

Этапы:

1. На дно чистой стерильной банки насыпьте зубчики чеснока, семена укропа, лавр и муку с солью.


2. Положите корнишоны в банку, плотно прилегая друг к другу. Залить простой холодной водой. И оставьте постоять и начните примерно неделю бродить по столу.


3. Через несколько дней вы увидите пену, снимите ее. По прошествии недели рассол сливают и кипятят. Затем снова наполните емкость, дайте постоять 10 минут, затем процедите и снова прокипятите, перелейте в банку. Получится 2 захода, можно за три, даже вернее будет, но двух хватит.Покрутите колпачок. Магазин в погребе. Приятного аппетита!

На заметку. Можно положить еще один лист дуба, он придаст еще большей хрусткости.


Хрустящие маринованные огурцы — просто чудо!

Нередко мы ищем рецепты, в которых вкус огурцов был бы кисло-сладкий или особенный, именно этот рецепт будет таким. К тому же хранятся такие препараты довольно долго, бывает даже год. Смотрю, сколько банок в рулоне.

Любые специи, хоть они и острые, например, перец чили, добавят разнообразия, ничего лишнего добавить нельзя, а оставят только зубчики чеснока и, например, пару нарезанных болгарских перцев. Также будет выпущена довольно интересная комбинация. А вот зонтики укропа нужно укладывать и без них.

Нам понадобится:

2-литровая банка

  • огурцы — 1 кг
  • любая зелень, например укроп, петрушка, листья вишни, винограда, грецкого ореха или смородины)
  • лавровый лист
  • чеснок — 1 головка
  • сахар
  • уксус 70% — 25-30 г
  • сладкий перец
  • красный острый перец чили

Этапы:

1.Возьмите банку на 2 литра и поместите в нее промытые огурцы, их количество будет около 1 кг, на дно выложите укроп, петрушку, листья вишни, винограда, грецкого ореха или смородины.


2. Сверху также можно положить на огурцы любимую зелень. Залить кипятком до краев. Как обычно, дайте постоять 10-15 минут, а затем слейте в кастрюлю. После процедуры повторить.


3. И из такой воды вскипятить маринад, всыпать сахар, соль и дать активно закипеть.


4. Пока в каждой банке закипает рассол, если вы делаете сразу много заготовок, добавьте 25-30 г уксуса, а затем залейте приготовленным кипящим маринадом. Используйте закаточную машину. Поставьте банку вверх дном и под большим полотенцем дайте остыть до комнатной температуры.


Ассорти из томатов и огурцов на 1 л воды

Всегда интересно закрыть банки не только корнишонами, но и помидоры отлично впишутся в роль соседей.Помню, в детстве с братом было легко договариваться, ела помидоры, а он огурцы. Как говорится делятся поровну и без обид. Да, были времена …

Вау. Есть страны, в которых корнишоны едят только в сладком виде, и считается, что это не овощ, а фрукт.

Вот такая подборка рецептов на сегодня получилась. Сегодня мы узнали, как правильно замариновать огурцы очень вкусной и непревзойденной техникой приготовления.Надеюсь, что в этом году вы отметите кулинарный шедевр и будете в восторге. Пишите свои отзывы и комментарии, ведь кому есть что сказать. Поделитесь своим мнением и результатами.

Доброго и солнечного дня, друзья. Пока всем

Консервирование хрустящих огурцов — мечта любой хозяйки. Чтобы достичь этого, многие проходят трудный путь практики, состоящий из проб и ошибок. Однако сделать маринованные огурцы вкусными и хрустящими совсем несложно, главное знать некоторые секреты приготовления.

Выбирайте огурцы для консервирования вам нужно, придерживаясь правил, чтобы потом плоды хрустели, их должно быть:

  • Молодой.
  • размером 8 см.
  • С тонкой кожей.
  • Темные точки.
  • Собрано за сутки до консервирования.

Конечно, собранные с вашего огорода лучше, но если ваших грядок нет, то берите их у проверенного продавца. Перед консервированием плоды замачивают от 2 до 8 часов, в зависимости от рецепта, в холодной воде, которую необходимо часто менять.Важно помнить, что чем холоднее вода, тем лучше результат.

Специи также играют важную роль в сохранении этих овощей. Например, не нужно класть много чеснока, он сделает их мягкими. Напротив, душистый перец, гвоздика, листья черной смородины и лавровый лист не уменьшат хрустящих качеств консервированных фруктов, но придадут им пикантный вкус. Если этого требует рецепт, можно использовать и другие специи. Вот и все подробности процесса консервирования хрустящих зеленых овощей.Выберите понравившийся рецепт и действуйте в соответствии с ним, тогда вкусные хрустящие огурцы пополнят ряды заготовок на зиму.

Рецепт классических хрустящих соленых огурцов

Маринад изготавливается из таких ингредиентов:

  • Воды понадобится литр.
  • Соли взять столовую ложку с горкой.
  • Сахар — 2 ст.
  • Специи: черный перец — 5 горошин, вишневый лист — 3 штуки, гвоздика — 3 штуки.

Как приготовить:

В течение 6 часов плоды замачивают, затем помещают в банки.Добавьте морковь, укроп, петрушку и чеснок. Банку с содержимым заливают кипятком и выдерживают 10 минут, затем жидкость сливают и заливают новой кипятком. Затем его переливают в кастрюлю и готовят из него маринад, добавляя сахар и соль, специи, дожидаясь закипания. Готовая заливка переливается в банку, после чего добавляется эссенция. Все, теперь необходимо закатать и завернуть до постепенного остывания.

Рецепт ароматных огурцов

На одну банку объемом 1 л потребуется:

  • Огурцы.
  • Луковая головка.
  • Зуб чеснока.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Лавровый лист.

Состав маринада на 500 мл воды:

  • Соль — 2 маленькие ложки.
  • Сахар и уксус 9% взять по 4 маленькие ложки.

Как приготовить хрустящие фрукты по рецепту:

Огурцы тщательно промываем, срезаем кончики и замачиваем на 3 часа. В банку выложить специи: луковые кольца, зубчик чеснока.По истечении установленного времени плотно уложите овощи. Маринад следует прокипятить и вылить к ним содержимое банки, после чего они ставятся на десятиминутную стерилизацию. Банки закатывают и переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и ждут, чтобы остыли при комнатной температуре. Все можно отнести к остальной заготовке на зиму.

Рецепт маринованных огурцов с зеленью хрена

На канистру 3 литра нужно взять:

Как приготовить:

Зелень с плодами промываем под струей холодной воды.В банки закладываются: зелень, перец, нарезанный кусочками чеснок. После чего овощи закладываются, к ним добавляется соль, сахар и холодная фильтрованная вода. Затем банку опускают в кастрюлю с холодной водой, включают медленный огонь и доводят до кипения. Подождите 3 минуты, считая до закипания и можно кататься. Цвет огурцов в момент скручивания должен оставаться ярко-зеленым. Банки переворачивают и укутывают до постепенного остывания. Заготовку можно положить в кладовку.

Рецепт с хрустящим огурцом и эстрагоном

Для баночки 1 л потребуются комплектующие:

  • Огурцы небольшие по размеру.
  • Петрушка — 2 веточки.
  • Чеснок — 2 зубца.
  • Вишня — 2 листа.
  • Перец сладкий — 1 кольцо.
  • По вкусу положить укроп, листья хрена, перец горький, эстрагон.

500 мл воды для маринада взять:

  • Перец горох.
  • Лавровый лист.
  • Соль — 40 грамм,
  • Сахар необходимо 30 грамм.
  • Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить по рецепту:

Плоды не более 7 см отбираются, с дефектами не брать, горечи и пустоты быть не должно.Овощи моют и замачивают на 3 часа, после чего снова промывают под краном и срезают кончики с двух сторон. На дно литровых банок кладут хрен, петрушку, укроп, вишневые листья, чеснок, перец, эстрагон. Затем наступает очередь фруктов. Содержимое баночки заливается кипятком на 20 минут, заливается новым кипятком и снова сливается. Его выливают в кастрюлю и добавляют ингредиенты для маринада, кроме уксуса, он добавляется, когда вода закипает.После того, как маринад был приготовлен, разлили подготовленные банки. Осталось закатать, перевернуть и укутать для постепенного остывания.

Рецепт огурцов «Лимонный»

На берегу 3 литра берем:

Для маринада на литр воды:

  • Соль — 100 грамм.
  • Сахар и лимонная кислота берутся по столовой ложке.

Как приготовить:

Плоды промывают, снимают кончики с обоих концов и замачивают на 3 часа.В 3-литровую банку складывают ингредиенты: лук, хрен, перец, чеснок, укроп, лавровый лист, в последнюю очередь плотно складывают овощи. Влейте в кастрюлю воду и прокипятите рассол из предложенных компонентов, залейте кипятком в банку к фруктам. Накрыть стерилизованной крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. Осталось закатать и оставить остывать в завернутом виде.

Рецепт хрустящих огурцов в яблочном соке

На канистру объемом 3 литра потребуется:

  • Огурцы малых размеров.
  • Черный перец — 2 горошины.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Укроп зонтичный.
  • Лист смородины.
  • Веточка мяты.
  • Яблочный сок.
  • На 1 литр сока — столовая ложка соли.

Как приготовить консервированные фрукты рецепт:

Плоды ошпаривают, кончики срезаны с двух сторон. Разложите по банкам все ингредиенты. Маринад доводят до кипения и разливают по банкам с содержимым.Затем требуется стерилизация, которую проводят на водяной бане не более 12 минут, иначе фрукт не хрустнет. Затем емкости закатывают, переворачивают и заворачивают до остывания.

Рецепт огурцов с базиликом и кориандром

На банку 3 литра нужно взять:

На 1 литр воды для маринада берут:

  • Соль — 4 большие ложки.
  • Сахар должно быть в количестве — 2 большие ложки.
  • Уксуса 9% потребуется 2 большие ложки.

Как приготовить:

У чистых плодов хвосты обрезаны с двух сторон. Очищенный от семян перец разрезаем на 4 части. В банке находятся: чеснок, укроп, хрен очищенный, базилик. Затем плотно уложите остальные овощи. Маринад делают из таких продуктов, как сахар и соль, в конце варки заливают уксус. Подготовленные банки заливаем маринадом, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. После чего жидкость сливают и снова доводят до кипения.В банку добавляется перец горошком и кориандр, затем заливается кипящий маринад. Емкости закатывают и переворачивают, в завернутом виде оставляют до полного остывания. Через сутки поставить в прохладное помещение.

Рецепт огурца с морковью и мятой

Для консервирования хрустящих фруктов вам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Чеснок и лук на головке.
  • Морковь среднего размера.
  • Хрен, вишня, смородина — по 4 листика.
  • Укроп — зонт.
  • Мята свежая — 3 ветки.

Маринад готовится на 1,2 литра воды:

  • Сахара нужно взять 2 большие ложки.
  • Уксус фруктовый и соль — 3 большие ложки.

Как приготовить овощные консервы:

Огурцы отбираются одного размера, промываются, у них с двух сторон срезаются хвосты, замачиваются на 5 часов. Банки, хрен, смородину, листья мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружками морковь кладут в банки.Затем плотно положить огурцы, луковые кольца, укроп. Маринад готовится следующим образом: соль и сахар растворяют в воде и доводят до кипения. Этим рассолом дважды залить содержимое емкостей, в третий раз в рассол залить уксусом, вскипятить, долив немного воды. Маринад заполнить емкости и закатать. Перевернуть и дать остыть в завернутой форме. Через сутки сдать на хранение.

Рецепт кисло-сладких огурцов «По-болгарски»

На одну литровую банку нужно взять:

  • Огурцы.
  • Хрен листовой.
  • Зонт с укропом.
  • Ботва моркови — ветка.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Чеснок — долька.

Маринад состоит из следующих компонентов:

  • Вода.
  • Соль, которую нужно взять небольшой ложкой.
  • Сахар в количестве 2-х маленьких ложек.
  • Уксус 9% берут 50 мл.

Как приготовить по рецепту:

Чистые плоды замачивают на 2 часа.В банки наливают чеснок, укроп, хрен, ботву, перец горошком, уксус. Перед тем как положить плоды, с двух сторон срезают кончики. Содержимое емкостей залить холодной фильтрованной водой. Посыпьте каждую банку солью и сахаром.

Емкости поставить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она легла на плечи. Включить огонь и довести до кипения, рассчитывать на стерилизацию с момента закипания 5 минут. Не забывайте закрывать емкости стерильными крышками.Затем банки закатывают и переворачивают, укутывать не нужно, остудить при комнатной температуре. Через сутки уберите их на время в холодильник, а затем переложите в кладовую.

Рецепт огурца «Ароматные иглы»

На банки по 3 литра нужно взять:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Молодые веточки сосны (5 см) — 4 шт.

Маринад из 1 литра воды готовится с использованием ингредиентов:

  • Sahara — 1 большая лодка.
  • Для соли понадобится 2 большие ложки.
  • Уксуса беру 9% — 0,5 стакана.

Как приготовить:

Плоды моют, срезают кончики с двух сторон, отваривают в кипятке, а затем в очень холодной воде. В подготовленную стерильно емкость положите половину количества веточек сосны, уложите плотные огурцы, затем оставшиеся веточки. Растворить в воде сахар и соль, довести до кипения и снять с огня. Банки доверху залейте кипящим рассолом, неплотно закройте крышками на 20 минут.По истечении этого времени маринад снова сливают и снова доводят до кипения, только в конце вливают уксус, размешивают и снова выливают содержимое банок. Цистерны закатывают и переворачивают, оставляют на двое суток в комплекте, а затем переводят в прохладные условия хранения.

Консервированные огурцы очень вкусны и ароматны, если следовать нашим рецептам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *