Маракуйя как кушать: с косточками или без — www.wday.ru

Содержание

как выбрать, как едят и как хранить, на что похожа по вкусу

Маракуйя давно не дефицит в нашей стране, но многие до сих пор не знают, как выбрать правильный, вкусный экземпляр в супермаркете и что же на самом деле представляет собой этот экзотический фрукт. Как много они теряют!

Сердцевина маракуйи обладает невероятным насыщенным вкусом и часто используется в качестве добавки к сокам, муссам, выпечке.  Более того, маракуйя – частый компонент косметических средств по уходу за телом. Неоценима ее польза для организма. Богатая витаминами и минералами и обладающая противовоспалительными, успокоительными и мягкими слабительными свойствами, она может использоваться для лечебного питания.

Как выглядит маракуйя?

Маракуйя – это плод тропических лиан рода Passiflora. Древнюю культуру сегодня выращивают в промышленных масштабах в Бразилии, Южной Америке, Южной Африке, Таиланде, Австралии и ряде других стран. Произрастает она исключительно в условиях тропиков. Лианы растут группами, перед плодоношением обильно и красиво цветут. Сезон сбора урожая длится с января до первых чисел мая. Местные жители называют плоды маракуйи виноградинками, и неудивительно – они округлые и слегка вытянутые, по форме приближенные к овалу. Под плотной кожурой скрывается сочная желеобразная мякоть с косточками.

Что касается цвета, размера и вкуса плодов, то они могут варьироваться в зависимости от сорта. Условно их делят на кислые и сладкие. При этом фрукт всегда имеет терпкий вкус, на что похож больше всего апельсин или лимон. Но, стоит признаться, очень отдаленно. Диаметр плода маракуйи может составлять и 40, и 120 мм.

В нашей стране чаще встречаются 2 сорта фрукта: с оранжево-желтой кожурой и с красно-фиолетовой. Вкусовые качества темных плодов ценятся выше – они слаще, однако спрос на них ниже из-за худшей транспортабельности и устойчивости к заболеваниям.

Как выбрать маракуйю?

Маракуйя – фрукт экзотический, и поэтому при его выборе правильно отталкиваться от не совсем стандартных внешних признаков. В этом случае все с точностью наоборот:

  • упругий и светлый плод – недозрелый;
  • темный и с кожурой в трещинах – спелый, готовый к употреблению в пищу прямо сейчас.

Конечно, можно целенаправленно выбрать светло-желтые или красноватые фрукты, если планируете их подать к столу через 2-3 дня. Маракуйя обладает свойством доспевать. Просто оставьте ее при комнатной температуре в хорошо освещенном месте (например, на подоконнике).

Второй важный пункт, на который стоит обратить внимание, покупая экзотические плоды в обычном супермаркете, – вес. Спелая маракуйя всегда тяжелее, чем недозрелая, несмотря на одинаковый размер. Любители советуют подержать парочку фруктов в руках и только потом положить в корзину самые увесистые. А вот на запах в этом случае ориентироваться нельзя – он практически неощутим за толстой кожурой, надежно скрывающей ароматную мякоть.

Решив вдруг купить маракуйю за границей, не стоит удивляться совершенно другому названию. В одних странах ее называют «чинола», в других «пассифлора съедобная», а в Америке – «passion fruit», что в переводе означает «фрукт страсти».

Как почистить маракуйю?

Фрукт не нужно чистить особым образом. Чтобы съесть его или использовать для приготовления блюд, нужно сделать продольный разрез и ложкой достать желеобразную мякоть. Она составляет примерно 50% плода.

Остальное – несъедобная кожура. Хотя в некоторых странах из нее умудряются делать варенье, перемалывая целый плод вместе с мякотью и сахаром, доводя затем до кипения на медленном огне. А вот косточки маракуйи съедобные и приятные на вкус, но в большом количестве оказывают снотворное действие. Поэтому иногда желейную мякоть от них отделяют: используют миксер на самых низких оборотах, а затем пропускают все через сито.

Как едят?

Маракуйя выглядит в разрезе как готовый десерт. На родине ее так и едят – выгребая мякоть из кожуры ложкой. По желанию ее подслащивают сахаром или медом. Есть и более экзотический вариант – мякоть, посыпанная жгучим перцем чили или смесью из соли и перца. Именно в таком виде любят употреблять в пищу плоды маракуйи в Таиланде и на Филиппинах.

И, конечно же, фрукт можно использовать для приготовления самых разных блюд:

  • фруктовых соков;
  • муссов,
  • тортов;
  • йогуртов;
  • морсов;
  • мороженого;
  • желе.


Высушенными косточками можно украшать выпечку. Известные повара иногда дополняют пряным вкусом мякоти салаты. А можно высушить маракуйю и заваривать с ней вкусный ароматный чай.

Сколько хранится?

Срок хранения маракуйи зависит от ее степени зрелости. Немного недозревшие плоды с упругой кожурой могут спокойно пролежать в прохладном помещении неделю. Но большинство людей интересует вопрос, сколько хранится спелый фрукт. Ответ – не дольше 5 суток в холодильнике. Маракуйю с трещинами лучше съесть в течение 1-2 дней. Также ее можно заморозить. Для этого нужно предварительно очистить от кожуры, выложить на тарелочку мякоть и перемешать с большим количеством сахара.

В жарких тропических странах маракуйю больше всего ценят за способность утолять жажду и тонизирующее воздействие на организм. С индейского языка тупи, который также был весьма распространен в Бразилии, «mara kuya» означало «еда в миску». И правда, стоит разрезать плод на половинки – и бодрящее и питательное блюдо готово к употреблению в пищу.

полезные свойства и противопоказания, витамины и микроэлементы в составе, калорийность

На тропических лианах рода Пассифлора растет маракуйя, полезные свойства которой нашли применение не только в здоровом питании, но и в косметологии. Многие знакомы со вкусом мультифруктового сока с добавлением этих экзотических плодов. А можно ли кушать маракуйю в чистом виде? Какую пользу она принесет для здоровья? В этой статье разберем фрукт от кожуры до косточек.

Как правильно кушать свежие плоды?

Съедобные плоды имеют желтый или темно-фиолетовый цвет (в зависимости от сорта). Какой вкус у маракуйи? Привозные фрукты кисло-сладкие, с тропическими нотками. Чем мягче кожура, тем слаще мякоть.

Перед употреблением помойте маракуйю под проточной водой, чтобы смыть химические вещества, которыми перед длительной транспортировкой обрабатывают кожуру для защиты от плесени и паразитов.

Разрежьте фрукт ножом пополам. Внутри находится сочная мякоть с косточками, напоминающими семена граната. Содержимое плодов маракуйи едят ложкой.

Сколько калорий в маракуйе?

В 100 граммах съедобной части содержится 68 ккал. Маракуйя относится к категории низкокалорийных продуктов и рекомендована тем, кто сидит на диете.

А сколько калорий в соке маракуйи? От напитка худеющим лучше отказаться. В 100 граммах содержится 97-100 ккал и 23-25 г углеводов. Из-за отсутствия клетчатки сок быстро усваивается и приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.

Витамины и микроэлементы в составе маракуйи

Как и многие другие тропические фрукты, маракуйя – это природный поливитаминный комплекс. В таблице ниже указано, какие витамины и микроэлементы плоды пассифлоры содержат в больших количествах.

Таблица 1. Вещества в составе маракуйи и их польза для организма

Наименование% от суточной нормы (в 100 граммах)Полезные свойства
Пищевые волокна 0.52Снижают уровень холестерина в крови, служат пищей для полезных бактерий кишечника, нормализуют пищеварение
Витамин С0.33Укрепляет иммунитет, защищает организм от рака и преждевременного старения, повышает прочность кровеносных сосудов
Бета-каротин (в организме превращается в витамин А)0.15Предотвращает сухость кожи, волос, появление ранних морщин, укрепляет зрение, поддерживает иммунитет
Витамин РР0.08Замедляет воспалительные процессы в организме, расширяет сосуды, выводит токсины, принимает участие в выработке важных гормонов (тестостерона, тироксина)
Калий 0.14Регулирует водно-солевой баланс, нормализует артериальное давление и сердечный ритм, улучшает работу головного мозга
Фосфор0.09Повышает прочность костей, ногтей и зубов, поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс крови
Железо0.09Переносит кислород к тканям и внутренним органам, предотвращает анемию, защищает здоровье репродуктивной системы

Также плоды богаты витаминами В2, В4, В6 и В9. Из минералов присутствуют кальций, магний, медь, селен и цинк.

Чем полезна маракуйя

Благодаря высокому содержанию витамина С маракуйя помогает подготовить организм к сезону гриппа и ОРВИ. Для профилактики респираторных инфекций в день рекомендуется съедать 100 грамм мякоти с косточками. Сок используется как жаропонижающее средство при лихорадке.

Чем полезна маракуйя еще? Фрукт обладает легким слабительным эффектом, помогает улучшить пищеварение и предотвратить следующие проблемы:

  • запоры;
  • дисбактериоз;
  • гастрит;
  • ожирение.

Сочетание калия, магния и витамина С делает маракуйю ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Фрукт укрепляет сосуды, приводит в норму сердечный ритм и кровяное давление, снижает уровень «плохого» холестерина.

Маракуйя имеет мочегонный эффект. Ее употребляют для избавления от отеков, лечения болезней мочевыводящих путей, почек и печени.

Вкусный тропический сок тонизирует организм, повышает физическую выносливость. Комплекс витаминов группы В положительно влияет на работу головного мозга и защищает нервную систему от стресса.

Полезные свойства маракуйи для женщин

Маракуйя – полезный фрукт для женщин. Витамин С и бета-каротин – это природные антиоксиданты, которые защищают клетки организма от преждевременного старения. Они улучшают внешнее состояние кожи, ногтей и волос. Если женщина желает сохранить природную красоту, то должна включить в рацион фрукты с антиоксидантами, к которым как раз и относится маракуйя.

Витамины группы В поддерживают в норме эмоциональный фон представительницы прекрасного пола. Витамин РР и фолиевая кислота предотвращают гормональный сбой в организме.

Из-за регулярных менструаций женщины чаще мужчин сталкиваются с дефицитом железа. Их беспокоят следующие неприятные симптомы:

  • шелушение кожи, расслаивание ногтей;
  • снижение мышечного тонуса;
  • общая слабость и быстрая утомляемость;
  • ослабление иммунитета.

В 100 граммах маракуйи содержится 9% суточной нормы железа. А в сочетании с витамином С этот элемент хорошо усваивается.

Можно ли кушать фрукт при беременности

При беременности маракуйю разрешается есть только в том случае, если раньше этот фрукт не вызывал у женщины побочных эффектов. Бета-каротин и фосфор, присутствующие в составе плодов, положительно отразятся на формировании мышц и костей будущего малыша. Фолиевая кислота предотвратит маточные кровотечения и выкидыш.

Беременным можно употреблять маракуйю не только в чистом виде. Полезно пить свежевыжатый сок – напиток избавит от отеков и предотвратит запоры. Рекомендуется добавлять мякоть фрукта в салаты, нежирный йогурт, творожные запеканки.

Польза косточек маракуйи

Почему вместе с мякотью надо кушать и косточки маракуйи? Именно в них содержатся пищевые волокна, которые положительно влияют на пищеварение, предотвращают запоры и снижают уровень холестерина.

Косточки маракуйи обладают снотворным и успокаивающим эффектом. Иногда их даже используют при производстве растительных седативных препаратов. Поэтому увлекаться плодами не стоит. Если хотите взбодриться с утра, употребляйте свежевыжатый сок из маракуйи, а не мякоть с косточками.

Применение кожуры маракуйи

Нашла ли кожура применение в кулинарии? К сожалению, у многих сортов маракуйи кожица содержит токсичные вещества и имеет горький вкус, поэтому ее не употребляют в пищу. Не стоит забывать и про обработку фруктов химией против паразитов и порчи. В быту кожуру маракуйи используют как удобрение для других растений.

Вред и противопоказания

У маракуйи имеются потенциальные вредные свойства и противопоказания. При употреблении фрукта в избыточных количествах (более 300 грамм в день) можно столкнуться со следующими побочными эффектами:

  • диареей;
  • тошнотой;
  • высыпаниями на коже;
  • кишечными спазмами;
  • мышечной слабостью;
  • сонливостью.

Маракуйя – экзотический фрукт, вызывает у многих людей аллергию и пищевую непереносимость. Если вы едите плоды первый раз в жизни, начинайте с 0,5 чайной ложки мякоти и посмотрите на реакцию организма.

Избегайте недозрелую маракуйю. В таком фрукте мало витаминов, зато он сильно раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника.

Категорически нельзя кушать экзотический продукт в следующих случаях:

  • при кормлении малыша грудью;
  • при обострении хронических заболеваний органов ЖКТ;
  • при сахарном диабете, так как маракуйя содержит много моносахаридов, которые быстро усваиваются.

Маракуйя может нанести вред пищеварительной системе маленького ребенка. Не рекомендуется включать продукт в питание детей младше 3 лет.

Таким образом, маракуйя – не только вкусный, но и полезный тропический фрукт. У нее съедобны все части, кроме горькой кожуры. Маракуйю кушают для укрепления иммунитета, профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ, почек и печени – и просто для удовольствия! Только чтобы получить здоровью пользу, а не вред, важно не злоупотреблять продуктом.

полезные свойства и вред, калорийность фрукта

Сейчас редко кого можно удивить экзотическими фруктами. За ними не надо ехать в азиатские и восточные страны. Большинство фруктов доступны на прилавках супермаркетов. Много вопросов вызывает «заморский гость» маракуйя.

Аромат и вкус плода нравятся с первого раза, его с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Немного вытянутый, круглой формы фрукт сразу привлекает к себе внимание.

Если большинство из тех, кто ездит в экзотические страны, ознакомлены с маракуйей, то у новых покупателей она нередко вызывает недоумение. И первый вопрос, приходящий в голову: «маракуйя — как есть?»

Плод маракуйя широко используется при приготовлении кулинарных блюд в азиатских странах и в качестве десерта.

Имеет богатый состав полезных веществ, подходят для фитнес-диет, легкого перекуса, разнообразия меню. Блюда, с добавлением полезного фрукта, становятся пикантными и отличаются ароматными нотками.

Какова же у маракуйя польза и вред? Имеются ли особенности употребления? Давайте узнаем подробности.

Как выглядит маракуйя

Культивируется растение в странах Азии, Южной Америки, Австралии. У нас фрукт известен под разными именами — Гранадилла пурпурная, Страстоцвет, Пассифлора.

По внешнему виду фрукты можно сравнить со сливами больших размеров, имеющих темно-фиолетовый или желтоватый цветовой оттенок. В длину вырастают от 5 до 14 сантиметров. Вес -30-60 грамм.

Полностью созревшая маракуйя привлекает внимание сморщенной кожурой, недозревшие отличаются гладкой поверхностями. Кожица достаточно упругая, надежно защищающая мякоть фрукта от повреждения.

Как растет маракуйя

Родина маракуйя – Бразилия. Позже фруктовые деревья стали культивировать в других странах. Существует два вида лианового растения. Отличаются по цвету – желтая и фиолетовая (пурпурная) маракуйя. Древесное многолетнее дерево имеет длинные ветви и неглубокую корневую систему.

Листья крупного размера, в длину примерно 22 сантиметра, отличаются зубчиками по краям. Усики могут быть пурпурного или желтого окраса, в зависимости от сорта фрукта. Цветки очень красивые, формируются в пазухах молодой лозы, состоят из пяти чашелистиков.

Отличаются яркими, насыщенными оттенками.

Так как растение субтропическое, оно хорошо произрастает на высоте от 700 до 1200 метров над уровнем моря. Маракуйя чувствительна к перепадам температуры. В зависимости от условий периоды созревания отличаются. Так, в Индии, она может созревать круглый год.

Сезон маракуйи в Таиланде

Путешествуя по экзотическим странам, туристы наслаждаются не только пляжным отдыхом, экскурсиями, но и местными деликатесами. Многих интересует сезон созревания тропических плодов. Ароматная маракуйя вызывает повышенный интерес своим фантастическим вкусом.

Сезон созревания маракуйя в Таиланде длится с декабря по апрель. В этот период можно отведать полезный фрукт и оценить преимущества.

Как едят маракуйя

Неискушенный турист не знает, как правильно употреблять непривычный фрукт. На самом деле все просто.

  • Маракуйя тщательно промывается под проточной водой.
  • Разрезается на половинки.
  • Мякоть выбирается ложкой (до белого слоя на кожуре).

Проглатывать полезную массу можно не прожевывая, одновременно с мелкими косточками. Кожура маракуйи довольно горькая, поэтому ее рекомендуется выбрасывать.

Как выбрать маракуйя

Желтые или зеленые плоды менее сладкие. Используют для приготовления соков. Однако и недозревшие, зелёные маракуйя можно смело покупать. Плоды дозревают при комнатной температуре.

читайте также:  Кумкват домашний — выращивание, способы размножения и уход

Второй признак пользы и качества – вес. Относительно размеров должен быть большим. Это признак, как хорошего вкуса, так и сочности. Если вес недостаточный, это означает, что мякоть маракуйя высохла.

По аромату качество оценить сложно. Так как толстая кожица фруктов не пропускает запахов.

Можно ли есть косточки маракуйи

Косточки съедобные. Однако пережевывая их, ощущается лёгкая горчинка. Если не хотите проглатывать, протрите мякоть через сито. Вынимать косточки сложно, поэтому такая процедура облегчит процесс.

Что готовят из маракуйя

Сушеная маракуйя отличается сладким вкусом. Это альтернатива сахару. Подсластитель натурального происхождения придает изумительный вкус напиткам, коктейлям, тортам, пирожным, кремам, сладким соусам, фруктовым салатам, мороженому. Ароматные фрукты отлично сочетаются с выпечкой, подходит для приготовления начинок для пирогов.

С чем сочетается маракуйя? Если добавить немного фруктов к мясным или рыбным блюдам, они приобретут неповторимые пикантные нотки. В различных странах плоды используют для приготовления многочисленных блюд – от полезных йогуртов, салатов, соков, блинчиков до мороженого и воздушных десертов. Неплохое сочетание получается с лимонным соком, острым перцем.

Вкус маракуйи

Описать вкус маракуйя достаточно сложно, он индивидуален и не похож ни на один конкретный фрукт. Скорее напоминает смесь нескольких фруктов и ягод одновременно. Спелая маракуйя сладкая, с небольшой кислинкой, может быть слегка терпким.

Для одних людей это микс персика, крыжовника и облепихи, другие ощущают смесь земляники киви и абрикоса в «одном флаконе». В любом случае аромат и вкус необычного экзота не оставит равнодушным человека впервые попробовавшего сочный фрукт маракуйя.

Как хранить маракуйю

Чтобы довезти маракуйя в сохранности, рекомендуют завернуть плотно в бумагу или поместить в небольшую корзинку.

Недозревшие фрукты созреют при комнатной температуре за два дня. Спелые необходимо поместить в холодильник. Срок годности – 7 дней.

Для длительного хранения фруктов полезна заморозка. Для этого мякоть маракуйя перемешивается с сахаром. Помещается в полиэтиленовые пакеты, и замораживается. Хранить так маракуйя можно 12 месяцев. При этом полезные свойства фрукта сохраняются.

Состав и калорийность

Экзотические фрукты – настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов:

  • каротины;
  • марганец;
  • витамины А, С, Е, Н, К, группы В;
  • зола;
  • натрий;
  • пищевая клетчатка;
  • аминокислоты;
  • магний;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • калий;
  • хром;
  • железо;
  • алюминий;
  • органические кислоты;
  • фосфор;
  • йод;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • аскорбиновая кислота;
  • флавоноиды;
  • сера;
  • медь;
  • фруктоза;
  • фолиевая кислота;
  • фтор;
  • кальций;
  • пектин.

Особенно большое содержание в маракуйя калия и железа. Калорийность 100 г продукта – 70 ккал.

Витамины

Благодаря витаминному составу, полезный фрукт повышает иммунитет, защищает организм в сезон простудных и инфекционных заболеваний.

Фолиевая кислота полезна при беременности. Витамины группы В помогают бороться со стрессами.

Минеральные вещества

Калий – важный микроэлемент для сердечно-сосудистой системы. Маракуйя – источник железа, необходимого элемента для кроветворения и образования гемоглобина.

Фрукт дополнен другими минеральными веществами, экзотический плод становится незаменимым и полезным в диетическом и здоровом питании.

Чем полезна маракуйя

Фрукт при обработке не теряет полезных свойств, сухофрукты так же полезны как свежие плоды. Влияние фрукта богатого витаминно-минеральным комплексом многообразно.

  1. Улучшает память. Стимулирует организм при повышенных умственных или физических нагрузках.
  2. Природный афродизиак.
  3. Предупреждает развитие авитаминоза.
  4. Полезен при пониженном иммунитете.
  5. Обладает антивирусным, мочегонным, иммуностимулирующим, регенерирующим, противовоспалительными действиями.
  6. Предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза.
  7. Понижает уровень холестерина в крови.
  8. Понижает сахар в крови
  9. Нормализует деятельность органов желудочно-кишечного тракта. Усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины.
  10. Укрепляет стенки сосудов.
  11. Нормализует обменные, пищеварительные, водно-липидные, щелочные обмены.
  12. Повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.
  13. Выводит из организма избыточную жидкость.
  14. Профилактическое средство от онкологических заболеваний.
  15. Маракуйя полезен для остроты зрения.
  16. Очищает кровь.
  17. Быстро регенерирует клетки.
  18. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

читайте также:  Как правильно выбрать и хранить гранат

Достаточно съедать в день 50 г фрукта, чтобы наполнять организм многими полезными веществами. Специалисты рекомендуют включать плод в рацион ежедневно.

В азиатских странах давно знают о пользе маракуйя для женского организма. «Плод страсти» обладает омолаживающими свойствами.

Введение фрукта в постоянный рацион способствует:

  • стабилизации центральной нервной системы;
  • нормализации менструального цикла;
  • укреплению ногтей, волос;
  • устранению симптомов в климактерический период;
  • улучшению сна;
  • предупреждению развития рака матки, яичников, молочных желез и остеопороза;
  • устранению отечности при беременности;
  • профилактики от простудных и инфекционных заболеваний;
  • улучшению настроения и пищеварения.

Для мужчин маракуйя не менее полезна. Регулярное употребление фрукта способствует:

  • улучшению потенции, количественного состава спермы;
  • предупреждению развития рака толстой кишки, простаты;
  • стабилизации нервной центральной системы;
  • улучшению памяти, концентрации внимания;
  • повышению выносливости;
  • улучшению пищеварительных, обменных процессов;
  • укреплению сердца;
  • активации выработки мужских половых гормонов;
  • повышению иммунных сил.

Области применения

Маракуйя фрукт нашел широкое использование в различных областях.

В косметологии

на основе плодов готовят маски, лосьоны скрабы. средства подходят для нежной кожи. защищают от ультрафиолетовых лучей. оказывают омолаживающее действие. избавляют от угревой сыпи.

особенно популярно масло маракуйи, добавляемое при изготовлении средств по уходу за лицом и телом. компонент обладает регенерирующими, восстанавливающими, увлажняющими свойствами. в чистом виде отличное средство для массажа.

диетологии

так как маракуйя низкокалорийная, она подходит для диетического питания. организм получает все полезные вещества. и можно не опасаться за фигуру.

кулинарии

самое распространенное применение маракуйя – приготовление полезных соков, коктейлей, напитков. фрукт дополнит вкус выпечки, морепродуктов, десертов, рыбы, ликера, рома, шоколада.

противопоказания маракуйи

Маракуйя — полезный, экзотический, непривычный фрукт. Избыточное употребление может привести к неприятным последствиям. Особенно осторожно следует вводить фрукт в рацион маленьких детей. Возможно повышение газообразования, в результате бродильных процессов в кишечнике. Особенно осторожно стоит пробовать фрукты экзотов людям склонным к аллергии.

Внимательно выбирать качественные спелые фрукты, значит обезопасить себя от неприятностей, и просто насладиться уникальным вкусом.

Маракуйя — польза и вред для организма

Экзотический фрукт – маракуйя принадлежит семейству Страстоцветные. Другое название – «Плод страсти», «Пассифлора съедобная», «Гранадилла пурпурная», родом из Бразилии. Произрастает в Австралии, Израиле, Кении, Юго-Восточной Азии.

Ягоды формируются на вечнозеленых лианах, у которых красивые трехсантиметровые цветы и темно-зеленые фигурные листья с зубчатыми краями. Туристы, часто бывающие в Таиланде, могут полакомиться плодами страсти с декабря по апрель, когда сезон маракуйи.

Маракуйя благодаря необычным вкусовым и полезным свойствам пользуется большим спросом. Видов насчитывают более двух сотен, а употребляют два: желтый и фиолетовый (обыкновенный).

Созревает фрукт до 80 дней. Форма его яйцевидная, напоминает сливу, крупный виноград. Гладкая, жесткая кожура плотная, несъедобная, диаметром 8 см, вес 40 гр. Цвет розовый, фиолетовый, ярко-желтый.

Мякоть кисло-сладкая, сочная, желеобразная, ароматная, как сочетание вкуса сливы, абрикоса, персика, крыжовника. В большинстве плодов находятся косточки, они также съедобны, существуют фрукты без косточек.

Маракуйя содержит витамины, минеральные, антибактериальные, противовоспалительные вещества. Сфера применения обширна – народная медицина, косметология, диетология, кулинария.

Состав

В 100 граммах продукта содержится 25% клетчатки и пищевых волокон, 20 % углеводов. Сок мякоти составляет: вода – 78 г, белки – 2, 4 г, жиры – 0,4 г, углеводы – 13,4 г.

Растение содержит:

  • Железо.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Серу.
  • Марганец.
  • Фтор.
  • Натрий.
  • Цинк.
  • Витамины E, C, B6, B1, B3, B5, H.
  • Фолиевую кислоту.

Благодаря такому таким полезным веществам маракуйя – ценный продукт для всего организма.

Лечебные свойства

Маракуйя обладает уникальными свойствами:

  • Успокаивающим эффектом, нормализует сон.
  • Избавляет от спазмов, болей в желудке.
  • Жаропонижающим эффектом.
  • Оказывает слабительное действие.
  • Улучшает работу мочевыделительной системы и предотвращает развитие мочекаменной болезни.
  • Укрепляет иммунитет, способствует восстановлению после длительной болезни.
  • Облегчает течение легочных болезней.
  • Снимает головные боли, приступы астмы.
  • Понижает уровень холестерина в крови.
  • Семечки обладают снотворным действием.

Серотонин в составе маракуйи называют гормоном радости, он поднимает настроение, уменьшает подверженность стрессам. Антиоксиданты замедляют развитие раковых клеток укрепляют сосуды.

Мужчинам

Обладает возбуждающим действием, как афродизиак. Ликопин в составе плода предупреждает развитие аденомы простаты и рака. Снимает мышечное напряжение. Активизирует работу печени.

Женщинам

У женщин облегчает состояние во время критических дней и при климаксе. Повышает упругость и тонус кожи благодаря содержанию токоферола. В период беременности и кормления грудью специалисты рекомендуют плод маракуйи из-за большого содержания витаминов, фолиевой кислоты. Но следует употреблять ее в небольших количествах.

Пожилым

Восстанавливает и сохраняет зрительные функции, отличное средство для профилактики патологий зрения, катаракты. Нормализует давление. Содержащийся в плоде калий необходим для сердца, способствует очищению сосудов, укрепляет их стенки. Маракуйя необходима для профилактики атеросклероза, ревматизма, подагры. Ее микроэлементы увеличивают плотность и прочность костной ткани.

Применение в медицине

Цветы маракуйи обладают лекарственными свойствами, их используют для седативных, спазмолитических лекарственных препаратов. Листья помогают бороться с мигренями, суставными болями. Народная медицина рекомендует настои, отвары для облегчения симптомов заболеваний.

В косметологии

Сок и мякоть растения используют для производства кремов, масок, которые способствуют омоложению и освежению кожи, разглаживают мимические морщины, выравнивает цвет лица, очищают кожу, сужают поры.

Масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, 80 % линолиевой, еще аминокислоту, пектин, крахмал, алкалоиды. Его добавляют в шампуни, крема, гели, мази, используют для массажа. Кроме того, масло снимает отеки кожи, избавляет от покраснений, питает, устраняет шелушение. Рекомендуют при экземе и псориазе.

Для похудения

В 100 граммах продукта содержится около 68 ккал. Чтобы восполнить запасы витаминов и минералов во время диеты, специалисты рекомендуют употреблять маракуйю. Также благодаря низкой калорийности плод едят для снижения веса, он ускоряет обмен веществ, очищает ЖКТ, способствует расщеплению жировых отложений.

В кулинарии

Мякоть применяют в кулинарии стран, где выращивают растение. Ее добавляют в овощные, фруктовые салаты, муссы, соусы. Делают йогурты, мороженое, начинки для выпечки. Сок маракуйи пьют в неразбавленном виде. Он идеально утоляет жажду в жаркую погоду. Сироп смешивают с алкогольными и безалкогольными напитками.

Вред

Экзотический фрукт способен нанести вред в редких случаях:

  • Индивидуальной непереносимости.
  • Аллергии.
  • Кормящим, беременным при употреблении в больших количествах.
  • Грудным детям.
  • Диабетикам, чтобы не вызвать повышение сахара крови.
  • Во время обострения патологий ЖКТ.
  • Людям с пониженным давлением.

Лицам, управляющим автотранспортом лучше не употреблять маракуйю, из-за снотворного эффекта. Чтобы понять нет ли аллергии на плод, нужно съесть чайную ложку и подождать реакции.

Как правильно применять, советы

Маракуйя продается свежая в гипермаркетах, крупных магазинах. Перед употреблением нужно выбрать плод правильно, он должен быть:

  1. С немного морщинистой кожурой, но не слишком, это значит маракуйя перезрела.
  2. Гладкий фрукт еще не доспел.
  3. Не следует брать слишком легкий фрукт, это значит его мякоть высохла.
  4. Фрукт нужно потрясти, если слышно бульканье, он свежий.

Недоспевший плод оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. Спелые не выдерживают длительную транспортировку.

Перед едой кожуру тщательно вымывают. Разрезают ее острым ножом по кругу, не затрагивая мякоть, нож должен войти на 0,5 см. Разделяют плод на две половины.

Мякоть и косточки ложкой едят ложкой. Готовят из нее коктейли, смузи, соки, мороженое, добавляют немного в чай. Хранится фрукт в холодильнике пять дней, можно замораживать.

Специалисты советуют увеличивать количество съеденного постепенно.

Таким образом, при частом употреблении маракуйи можно добиться положительного результата: улучшить состояние кожи, волос, общее самочувствие, работу нервной, сердечной системы. Но фрукты маракуйи дорогие, и не всегда доступны. Цветоводы выращивают ее и в комнатных условиях, в теплице. Плодов в этом случае ждут долго.

Маракуйя

Маракуйя – вид растений из рода Страстоцвет. Такое же название имеют плоды этого растения.

Маракуйя родом из Бразилии.

Англичане и французы ее называют «passion fruit» («фрукт страсти»), в то время как сами бразильцы подчеркивают, что название «плод страсти» вовсе не связано с амурными делами, как может показаться на первый взгляд: имеются в виду страсти Христовы, так как цветы пассифлоры (а к одноименному семейству и принадлежит данное растение) рисунком напоминают терновый венец (калоризатор). Современные плантации выращивания маракуйи сконцентрированы в основном в Южной и Центральной Америке, Новой Зеландии, и на Гавайях.

Устоявшееся в русском языке ударение на предпоследний слог «мараку́йя» по сути неправильно, так как слово происходит из индейских языков тупи-гуарани, в которых ударение падает на последний слог. Более верным было бы название «маракуйя́». Закрепившееся в русском языке название пришло, вероятно, как и сам продукт, через Польшу.

Всего насчитывается свыше 400 видов страстоцветов, многие из которых выращиваются в декоративных целях. В зависимости от сорта, плоды бывают жёлтого или фиолетового цвета, с жёсткой гладкой и волнистой поверхностью. Внутри прячутся съедобные семечки, жёлтая оболочка которых имеет кислый вкус и особый аромат.

Маракуйю режут пополам и достают семечки, вкусную мякоть и сок. Семечки съедобны, но увлекаться ими не стоит, избыток семян вызывает сонливость.

  • Калорийность маракуйи
  • Калорийность маракуйи не высока и составляет 68 ккал на 100 грамм продукта.
  • Состав и полезные свойства маракуйи
  • Маракуйя в своем составе содержит витамины: группы В, С, Е, Н, К, бета-каротин, а также минералы, такие как: марганец, железо, медь, фтор, хлор, магний, кальций, натрий, сера, калий и йод.

Кисло-сладкий сок плодов маракуйи имеет высокие тонизирующие свойства (обычно смешивается с апельсиновым соком, добавляется в йогурты и т. п.), а также используется в фармацевтике.

Сок маракуйи действует успокаивающе и улучшает сон (calorizator). А ещё сок улучшает упругость и тонус кожи. Поэтому его применяют в косметических средствах.

Применение маракуйи в кулинарии

Мякоть можно есть просто так, а можно добавлять в крем для торта, в муссы, соусы и фруктовые салаты. Очень вкусно – есть маракуйю с мороженым. Это сочетание весьма популярно в Германии. Но вообще-то, маракуйя выращивается ради сока, который для аромата добавляют в другие фруктовые соки. Из неё делают соки, нектары и сиропы.

Полезные свойства маракуйи и противопоказания, польза и вред для здоровья, советы по употреблению

Маракуйя — тропическая лиана, относящаяся к Страстоцветным. В естественных условиях произрастания ее можно встретить в Бразилии, а культивация ведется в большинстве тропических и субтропических стран.

Для нее характерны очень красивые цветы оригинальной формы и окраски. Спустя около двух месяцев после их появления начинается формирование вкусных плодов.

Из них получают ценный кисловато-сладкий сок, который добавляют в коктейли, йогурты, десерты. Это придает им интересный, экзотический вкус. Растение также часто называют «пассифлорой», «гранадиллой», «страстоцветом», «плодами страсти».

Расскажем о полезных свойствах маракуйи для организма человека, пользе для разных категорий людей, противопоказаниях фрукта и возможном вреде, покажем фото плодов.

к оглавлению ↑

Шаровидные или продолговатые плоды фрукта в зависимости от вида могут иметь ярко-желтую или темно-фиолетовую окраску. Их длина — от 6 до 12 сантиметров.

  • Если нужно приобрести созревшую маракуйю, выбирают крупные, слегка мягкие экземпляры, имеющие морщинистую кожуру с трещинками — они самые вкусные и сладкие.
  • Их рекомендуется держать в холодильнике не более недели.
  • Можно покупать фрукты с гладкой кожурой и поместить их в бумажный пакет на несколько дней на дозревание.

Качественная маракуйя при небольших размерах должна быть относительно тяжелой. Если плоды легкие, значит, у них середина уже высохла и утратила свою сочность.

По запаху качество плодов определить нельзя, так как толстая, плотная кожура надежно защищает мякоть, не пропускает аромат.

Как выбрать маракуйю и правильно ее съесть:

к оглавлению ↑

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки – 2,4 грамма;
  • жиры – 0,4 грамма;
  • углеводы – 13,4 грамма;
  • пищевые волокна – 1,5 грамма;
  • вода – 82,3 грамма.

Калорийность маракуйи достаточно низкая и составляет 68 килокалорий на 100 г продукта. Гликемический индекс – 30.

  1. Вес плодов — от 50 до 100 г, можно легко высчитать сколько килокалорий содержится в каждом из них.
  2. В химическом составе маракуйи находится большое количество:
  • витаминов: А, Е, С, К, РР и группы В;
  • минералов: калия и магния, натрия, кальция, железа, серы, фосфора, марганца, меди, фтора и цинка.

к оглавлению ↑

  • Маракуйя оказывает на организм мочегонное, слабительное, антибактериальное, противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное действие.
  • Мякоть фрукта тонизирует, бодрит и повышает работоспособность, а поедание семечек, наоборот, успокаивает, расслабляет, обеспечивает хороший сон.
  • Фрукт помогает нормализовать кровяное давление, работу желудочно-кишечного тракта и почек, укрепить иммунную систему, предупредить развитие остеопороза и некоторых глазных заболеваний, очистить организм от токсинов, снизить уровень сахара и холестерина в крови, улучшить состояние кожных покровов, волос и ногтей.

к оглавлению ↑

Польза для женщин, мужчин, детей, беременных и кормящих, пожилых людей

Если нет противопоказаний, то будет очень полезно включать его в меню взрослых мужчин и женщин, пожилых людей.

Его регулярное употребление поможет им избежать развития многих возрастных заболеваний, обогатить организм витаминами, минералами, незаменимыми аминокислотами, которые с возрастом плохо синтезируются организмом.

Также маракуйя — отличное профилактическое средство от аденомы простаты у мужчин. А у женщин она нормализует менструальный цикл, снимает болевые ощущения.

При отсутствии аллергической реакции на фрукт его рекомендуется включать в небольших количествах в рацион беременных и кормящих женщин. Содержащееся в нем железо поможет избежать малокровия, которое часто развивается в этот период.

Употребление этих плодов избавит от таких проблем со здоровьем, как запоры, метеоризм и скачки кровяного давления.

Полезна маракуйя и для будущего ребенка. Большое содержание в ней кальция и витаминов группы В будет способствовать правильному формированию скелета и здоровой нервной системы.

Насыщенный химический состав фрукта будет полезен для развивающегося организма детей. Но вводят его в рацион их питания после трех лет.

Он достаточно тяжел для пищевой системы ребенка меньшего возраста. Его употребление может больше навредить, чем дать пользы.

Людям, страдающим сахарным диабетом, не рекомендуется съедать большое количество продукта. При длительном хранении в плодах сильно повышается содержание сахара.

к оглавлению ↑

Потенциальный вред, противопоказания

Противопоказания к употреблению маракуйи:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергические реакции;
  • обострение заболеваний пищеварительного тракта.

Кожура многих видов плодов содержит ядовитые вещества. Для длительного хранения ее обрабатывают специальными восковыми составами и антибиотиками.

Поэтому перед употреблением плоды нужно тщательно вымыть, положить на несколько минут в кипяток.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Достаточно съедать около 100 г фрукта в день. Обычно это делают очень простым способом: плод аккуратно разрезают на две половинки. Ложкой съедают очень сочную, ароматную мякоть.

Семена употребляются по желанию, так как у них сильный снотворный эффект.

Можно приготовить из плодов прекрасный ароматный сок, который приобретает еще более яркий вкус в сочетании с апельсиновым.

Фрукт — хорошее дополнение для коктейлей, йогуртов, мороженого, других десертов. Он может быть ингредиентом салатов, муссов, соусов. Он хорошо сочетается с морепродуктами, любыми фруктами, орехами.

к оглавлению ↑

Области применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Включать маракуйю в меню различных диет разрешено. Продукт имеет низкую калорийность, практически не содержит жиров.

Способствует активизации обменных процессов, что приводит к ускоренному снижению массы тела.

Содержащиеся в данных плодах полезные вещества помогают в очищении желудочно-кишечного тракта и расщеплении имеющихся жировых отложений. Это также помогает ускорить похудение.

Они будут поддерживать нормальный витаминно-минеральный баланс, который часто нарушается во время разгрузочных диет. Но чтобы получить результат, нужно предварительно проконсультироваться со специалистом.

к оглавлению ↑

В народной медицине

В народной медицине используются плоды и цветы с листвой:

  • чтобы избавиться от бессонницы, нормализовать работу нервной системы, нужно съедать за несколько часов до сна один плод с семенами;
  • при повышенном кровяном давлении рекомендуется в течение одного месяца принимать отвар из листьев растения. А настой из цветов обладает успокаивающим действием.

Чтобы заготовить листья и цветы, можно посадить маракуйю у себя дома.

При должном уходе она очень хорошо растет, цветет в комнатных условиях уже на втором году роста. Получить плоды удается редко.

к оглавлению ↑

В косметологии

В настоящее время большую популярность приобретает масло маракуйи. В продаже есть различные промышленные шампуни, кондиционеры для волос, кремы для лица с его содержанием.

  1. Можно самостоятельно добавить его небольшое количество в свои косметические средства.
  2. Маракуйя богата особыми альфа-гидроксикислотами. Эти вещества при регулярном использовании способствуют восстановлению упругости кожи, разглаживанию морщин, возвращению здорового цвета лица, удалению излишней жирности:
  • 50 г маракуйи смешать с 1 ст. ложкой сметаны или сливок, 1 чайной ложкой меда, добавить несколько капель масла персика;
  • в 1 ст. ложку мякоти маракуйи добавить 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. ложку крахмала, 1 яичный желток.

Маски накладывать на очищенную кожу лица на полчаса, а затем смывать теплой водой.

Не менее полезны составы для волос, приготовленные на основе маракуйи. Они помогают укрепить их корни, остановить выпадение и ускорить рост. После месячного курса лечения волосы станут густыми, упругими и блестящими.

Для приготовления маски 100 г маракуйи соединить с 3 ложками жирных сливок, 1 столовой ложкой репейного и оливкового масел. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, нанести на волосы, накрыть полиэтиленовой пленкой.

Спустя полчаса состав надо смыть теплой водой с шампунем. Эту маску можно хранить в холодильнике на протяжении недели, используя каждые два дня.

к оглавлению ↑

Кулинарные рецепты

к оглавлению ↑

Салат с соусом из Passion fruit

Ингредиенты:

  • креветки – 500 г;
  • свекла – 400 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • маракуйя – 2 шт.;
  • салат (микс) – 200 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • лимонный сок – 4 ст. ложки;
  • масло оливковое – 50 миллилитров;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, специи.
  • Как приготовить:
  • свеклу вымыть, очистить, разрезать на небольшие дольки, каждую смазать маслом, обмакнуть в сахар, выложить в форму и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут;
  • креветки почистить, сложить в емкость, заправить соком лимона, солью, специями и дать постоять около часа, быстро обжарить;
  • с одного апельсина снять кожуру, убрать с долек белую пленку;
  • грецкие орехи измельчить;
  • из маракуйи вынуть мякоть, добавить к ней апельсиновый сок, оливковое масло, хорошо взбить;
  • все ингредиенты соединить, заправить полученным соусом.

Зефир из маракуйи:

к оглавлению ↑

Ингредиенты:

  • маракуйя – 8 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • персики – 4 шт.;
  • сыр маскарпоне – 300 г;
  • сливки – 350 г;
  • печенье песочное – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 1 ч. ложка.
  1. Как приготовить:
  • маскарпоне соединить с сахаром, ванилином и хорошо перемешать;
  • сливки взбить, добавить к сыру;
  • мякоть маракуйи смешать с соком апельсина;
  • персики нарезать тонкими ломтиками;
  • печенье разломать на небольшие кусочки, выложить в большую креманку;
  • на печенье несколькими слоями выложить мякоть маракуйи, персики и крем.
  • Маракуйя с шоколадным муссом, видео-рецепт:
  • Маракуйя — очень красивое экзотическое растение с плодами, обладающими прекрасным вкусом и ароматом, сочетающими нотки различных фруктов и ягод.

С помощью этих плодов можно приготовить много блюд, отличающихся большой оригинальностью. А если вырастить это растение в комнатных условиях, оно станет очень необычным украшением любого интерьера и поставщиком лечебного сырья.

Маракуйя: польза, вред, калорийность фрукта

Маракуйя является древним тропическим растением. Родиной плодов маракуйи считается Бразилия. Сегодня же экзотическое растение выращивают в Южной Америке, Австралии, Новой Зеландии, на Филиппинах и Гавайях. Многим маракуйя известна под названием «плод страсти».

Плоды имеют овальную или круглую форму, небольшого размера. Кожура плодов может быть фиолетовой или желтой. Все зависит от сорта маракуйи. Выращивается этот экзотический фрукт, преимущественно для получения сока. Также, сок и мякоть плодов активно применяются в медицине, косметологии, кулинарии.

Все полезные свойства маракуйи сложно переоценить.

Полезный химический состав маракуйи

Маракуйя, полезные свойства которой известны не многим, очень богата на витамины, минералы и микроэлементы. Внимания заслуживает витаминный состав продукта.

Так, в 100 граммах мякоти содержится 1/2 суточной нормы аскорбиновой кислоты. Следующим по ценности является витамин А.

Практически все витамины группы В представлены в маракуйе — рибофлавин, пиридоксин, ниацин, фолиевая кислота, тиамин. Также, в состав плода входят витамины РР, Е, К.

Плоды маракуйи содержат большое количество органических кислот, пищевых волокон, клетчатки. Данные компоненты сконцентрированы, преимущественно в семенах плодов. Они же активно используются в фармакологии. Также, в состав экзотического фрукта входят множественные флавоноиды — вещества природные антиоксиданты.

Стоит отметить, что мякоть плодов насыщена стеринами. Данные вещества считаются природными аналогами стероидов. Высокая биологическая активность компонента защищает организм от накопления вредного холестерина. Среди минералов и микроэлементов высокой ценностью обладают такие из них:

  • Железо;
  • Медь;
  • Калий;
  • Магний;
  • Фосфор;
  • Цинк;
  • Селен;
  • Кальций.

Калорийность фрукта

Маракуйя относится к числу низкокалорийных продуктов. Диетологи советуют включать данный продукт в рацион питания. Средний плод маракуйи содержит 65-68 ккал. Пищевая ценность маракуйи на этом не заканчивается.

В составе фрукта находятся углеводы, белки и жиры. Так, углеводов в маракуйе содержится 23 грамма, что составляет 17% суточной нормы. Белков же в мякоти гораздо меньше — 2,2 грамма, жиров еще меньше — 0,7 грамма.

80% мякоти — это фруктовая вода. Данная вода очень чистая и полезная. Именно благодаря такой сочности плод страсти применяют для получения сока.

Стоит отметить, что полезными целебными свойствами обладают даже листья растения. В листьях содержатся алкалоиды. Эти органические компоненты помогают бороться с проявлениями различных заболеваний.

Вытяжки из листьев в фармакологии применяют для производства различных седативных препаратов.

Польза маракуйи

Изучив состав продукта, можно с уверенностью сказать, что маракуйя помогает для усиления защитных функций организма. Данный фрукт содержит не только много витамина С, но и абсолютно все необходимые микроэлементы.

Все это хорошо сказывается на иммунной системе человека. Особого внимания заслуживают антиоксиданты. Эти вещества ведут борьбу со свободными радикалами, которые разрушают клетки нашего организма.

Также, свободные радикалы очень часто служат причиной развития онкологических заболеваний.

Благодаря тому же витамину С повышается активность белых кровяных телец. Это и есть профилактикой рака. Незаменимой является маракуйя и для зрения.

Специалисты рекомендуют регулярно употреблять мякоть маракуйи и сок в пищу для профилактики таких заболеваний глаз, как катаракта, ночная слепота, макулярная дегенерация.

Экстракт маракуйи, масло, и вытяжка часто входят в состав медикаментозных средств для улучшения и сохранения остроты зрения.

Маракуйя для сердечно-сосудистой системы

Фрукт считается источником калия, который крайне важен для работы сердца, улучшения состояния сосудов. При достаточном уровне калия в организме происходит очищение сосудов, укрепление их стенок.

Также, на фоне этого снижается уровень вредного холестерина в крови, а значит маракуйя — профилактика атеросклероза. Регулярное потребление продукта способно расширить сосуды, что нормализует артериальное давление.

Маракуйю рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим от гипертонии, при любых других заболеваниях сердца.

Плод страсти и пищеварительная система

Фрукт является мощнейшим источником клетчатки. Всего одна порция продукта в день обеспечивает организм суточной нормой этого компонента.

А пищевые волокна, входящие в состав плодов, считаются самыми полезными для пищеварительной системы, при диете.

Так, ускоряется процесс переваривания пищи, улучшается работа кишечника, наблюдается максимальное усвоение полезных веществ из еды. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, выводит токсины и шлаки.

Мякоть и сок маракуйи — отличное слабительное средство. Особо полезно кушать фрукт людям пожилого возраста. Ведь именно с возрастом люди все чаще сталкиваются с такой проблемой, как запоры.

Многие недооценивают вред такого явления. Ведь запор опасен накоплением токсинов в организме. Застоявшиеся каловые массы отравляют весь организм.

К тому же, длительные частые запоры нередко провоцируют развитие рака прямой кишки.

Польза фрукта для женского организма

Каждая женщина стремится продлить молодость, улучшить состояние свей кожи. В этом поможет именно маракуй. Ее польза заключается в предотвращении преждевременного старения.

Высокий уровень антиоксидантом, витаминов В, С, А разглаживают мелкие морщины, делают кожные покровы упругими и эластичными. Со временем выравнивается и цвет лица. На основе мякоти и семян делают различные маски, скрабы.

А сок используют, как лосьон или тоник для лица.

Другие полезные свойства маракуйи

Большое количество железа, магния, меди и фосфора позволяет употреблять фрукт при остеопорозе. При регулярном потреблении увеличивается плотность и прочность костной ткани. Помогает продукт в случае бессонницы. Семена и мякоть обладают успокаивающим эффектом. Всего кусочек маракуйи на ночь позволит избавиться от навязчивых мыслей перед сном.

Мало кто знает, что экзотический плод способен снизить приступы астмы. Также, фрукт действует, как антигистаминное средство, устраняет проявления поллиноза, снимает аллергические отеки. Маракуйя избавляет организм от грибковых инфекций. Полезен фрукт и для состояния волос.

Так, добавляя сок маракуйи в шампунь, употребляя мякоть внутрь позволит избавиться от перхоти.

Как правильно выбрать маракуйю?

Полезными свойствами для здоровья будут обладать только спелые, качественные плоды. Поэтому так важно знать, как правильно выбирать плод страсти. Изначально, при выборе нужно оценить внешние характеристики плода.

Спелая маракуйя будет обладать ярким насыщенным цветом. Цветовая гамма плодов разнообразна. Это могут быть плоды яркого желтого, оранжевого, зеленого и фиолетового цветов.

Если окрас не яркий, блеклый, значит плод еще не дозрел.

Дозреть плоды могут и при домашних условиях. Просто оставьте плоды маракуйи на 2-3 дня при комнатной температуре. В супермаркетах, зачастую встречаются именно не дозрелые фрукты. Ведь спелый плод не выдержит транспортировку, и на прилавки магазинов попадет в гнилом виде.

Хорошая качественная маракуйя достаточно увесистая, имеет средний размер. Кожура может быть немного сморщенной, но не вялой. Спелые плоды хранятся в холодильнике максимум 1 неделю.

Теперь, зная как выбрать плод, можно быть уверенным, что организм получит только пользу от такого экзотического фрукта.

Маракуйя

Древняя тропическая культура рода Passiflora, дающая овальные фрукты желтого или темно-фиолетового цвета (в зрелом виде), вырастающие на лозах. Маракуйя выращивается ради сока, который часто добавляют в другие фруктовые соки для аромата.

Родина маракуйи — Бразилия, но в настоящее время выращивается в Австралии, Южной Америке и Южной Африке.

Плоды маракуйи представляют собой жёлто-оранжевые или темно-фиолетовые фрукты овальной формы и размером около 6-12 см. Предпочтительнее фрукты с гладкой блестящей кожей, но слаще с шершавой, потрескавшейся кожей.

Фрукт можно просто разрезать пополам и съесть ароматную мякоть. Семена маракуйи тоже вполне съедобны — их используют для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Кисло-сладкий сок плодов маракуйи ценен в кулинарии, а поскольку он имеет высокие тонизирующие свойства, используется также в фармацевтике и косметологии.

При покупке маракуйи следует выбирать крупные сморщенные плоды с темно-фиолетовой кожурой и сладкими желтовато-зелеными семенами. Спелый фрукт может пролежать в холодильнике около недели.

Мякоть плодов маракуйи содержит до 35-40% сока. Массовая доля углеводов находится в пределах от 8,4% до 21,2%.

Содержание белков в плодах составляет 2,2*3,0%, органических кислот – 0,1-4,0%, минеральных веществ – 0,8-4,2%, жиров – 0,4-0,7%.

Маракуйя богата такими макро и микроэлементами как железо, калий, фосфор, в ней так же сожержится кальций, магний, натрий, сера, хлор, йод, марганец, медь, цинк, фтор. Маракуйя содержит витамин С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Н, К.

Маракуйя способствует улучшению работы кишечника и оказывает мягкое слабительное действие.

Кроме того, эти плоды стимулируют выведение из организма мочевой кислоты и выступают натуральным жаропонижающим средством.

Маракуйю рекомендуют людям, страдающим заболеваниями мочевыводящих путей и печени, а также при пониженном давлении. Сок этого фрукта действует успокаивающе и помогает улучшить сон.

Маракуйя содержит альфа-гидроксикислоты. Улучшает гидратацию, упругость и тонус кожи. Применяется в косметических средствах (гелях) для увядающей кожи с плохим кровообращением, склонностью к прыщеватости и жирной кожи с плохой самоочищаемостью.

Плоды маракуйи содержат значительные количества витаминов и полезных минералов, богаты клетчаткой и веществами, обладающими антиоксидантной активностью. Диетологи рекомендуют употреблять маракуйю при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, мочевыводящих путей и для снижения веса.

Также маракуйя обладает противомикробным, жаропонижающим и слабительным действием, а также снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы и способствует выведению из организма мочевой кислоты и других продуктов обмена.

Маракуйя благотворно влияет на работу печени, мочевыводящих путей. Растворимая клетчатка, которую содержит плод, уменьшает уровень холестерина в крови, снижая риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Нерастворимая клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и применяется для профилактики различных болезней пищеварительной системы.

Маракуйя также обладает противовоспалительным действием, защищает организм от вирусных инфекций, регулирует работу нервной системы. Сок маракуйи действует успокаивающе и улучшает сон.

Сок маракуйи обладает тонизирующим свойством, успокаивающе воздействует на организм, помогает уснуть и подавляет рост раковых клеток, а также находит широкое применение в фармацевтике и косметологии.

Семечки маракуйи съедобны, однако имеют действие снотворного. Плод содержит глюкозид пассифлорин, что обеспечивает его успокаивающее воздействие на организм. Из пассифлоры вырабатываются медицинские препараты седативного действия.

Встречается индивидуальная непереносимость маракуйи и аллергии на этот экзотический фрукт.

Кормящим и беременным желательно помнить о мере и не есть его слишком много. Противопоказаны плоды съедобного страстоцвета и маленьким детям, так как их пищеварительная система с этим продуктом справляется плохо.

Все, что нужно знать о маракуйе • INMYROOM FOOD

Маракуйя – экзотический для России фрукт, выращиваемый в теплых странах, например в Бразилии. Выращивают ее также в Австралии, Южной Америке и Южной Африке. 

У нас маракуйю знают не многие, а ведь она обладает весьма полезными свойствами и широко употребляется в кулинарии. Кстати, ее называют «плодом страсти». Возможно, потому, что маракуйя является афродизиаком.

Существует несколько сотен видов маракуйи, однако сейчас культивируется два основных сорта – с фиолетовыми и желтыми плодами. Желтые, как правило, больше фиолетовых. Они могут вырастать до размеров грейпфрута.

Полезные свойства

Полезные свойства маракуйи обусловлены ее составом. Плоды богаты витаминами, среди которых больше всего аскорбиновой кислоты и витамина РР. Также маракуйя содержит витамины А, В1, В6, В5, В2, Е, Н и К.  В большом количестве в ее составе присутствует калий, играющий важную роль в работе сердечно-сосудистой системы. 

Кроме того, маракуйя содержит кальций, натрий, серу, хлор, фосфор и магний, а также железо и цинк. В небольших количествах присутствуют йод, марганец, медь, фтор.

Маракуйя способствует улучшению работы кишечника и оказывает мягкое слабительное действие. Кроме того, эти плоды стимулируют выведение из организма мочевой кислоты и выступают натуральным жаропонижающим и противомикробным средством. Маракуйю рекомендуют людям, страдающим заболеваниями мочевыводящих путей и печени, а также при пониженном давлении. 

Мякоть маракуйи является источником пищевых волокон, содержание которых в некоторых сортах достигает 27%. Клетчатка обеспечивает выведение холестерина из организма, а также защиту слизистой оболочки толстого кишечника.

Это далеко не все. Маракуйя содержит немало антиоксидантов, уничтожающих возбудителей опасных болезней, в том числе рака. Онкологическим больным рекомендуется употреблять ее плоды для замедления роста опухолей.

Отдельно стоит сказать об успокоительных свойствах сока и семян маракуйи. Они избавляют от бессонницы. Это безопасное и натуральное снотворное.

Маракуйя и диеты

В 100 г плодов маракуйи содержится в среднем около 68 калорий. Она используется во время диет для похудения. В ней много витаминов и минералов. Энергетический голод организму точно грозить не будет. 

Очищающее действие маракуйи способствует избавлению от шлаков и лишних жировых отложений. К тому же плоды маракуйи очень вкусны, их можно с удовольствием есть в сыром виде.

Противопоказания

Маракуйя практически не имеет никаких противопоказаний. Однако людям, склонным к аллергическим проявлениям, следует соблюдать осторожность при употреблении этого экзотического фрукта.

Семена маракуйи вызывают сонливость, поэтому от этого фрукта лучше отказаться, если впереди вас ждут трудовые подвиги.

Как выбирать маракуйю

Покупая плоды маракуйи, выбирайте те, которые побольше размером и достаточно тяжелые. Это значит, что они спелые и сочные. 

Кожура должна быть гладкой, ярко-желтого, оранжевого или ярко-фиолетового цвета. Однако некоторые опытные кулинары советуют покупать плоды со сморщенной кожурой. Говорят, это самые спелые плоды.

Мякоть фиолетовых плодов более сочная и сладкая. Она имеет более сильный аромат и вкус.

Важно тщательно очищать плод перед употреблением во избежание попадания в организм воска и антибактериальных средств, используемых для защиты плодов от вредителей и гнили во время транспортировки.

Где купить

Если раньше о маракуйе в России знали только благодаря йогуртам, сокам и мороженому, то сегодня можно купить свежие плоды в магазинах. Как вы могли заметить, ее можно найти далеко не во всех супермаркетах и на рынках. Однако иногда на прилавках она попадается. 

Приобрести маракуйю можно в супермаркетах «Азбука Вкуса» или в интернет-магазинах, занимающихся доставкой продуктов на дом.

Предлагаем вам 5 вариантов использования маракуйи в кулинарии

Смузи из маракуйи и манго

Первое, что приходит в голову, когда мы думаем, что можно приготовить из тропических фруктов, – это смузи.

Ингредиенты: 

  • Обезжиренный йогурт120 г
  • Манго1 шт.
  • Маракуйя4 шт.
  • Сок лайма2 ст. л.
  • Обезжиренное молоко50 мл
Способ приготовления 

Очистите маракуйю от семян и кожуры. Смешайте все ингредиенты в блендере. Подавайте в холодном виде.

Чизкейк с маракуйей 

Второй способ использования маракуйи в кулинарии — украшение тортов и пирогов. Нежнейший тропический чизкейк понравится всем, кто любит сочетать неожиданные ингредиенты и любит экспериментировать с десертами.

Ингредиенты: 

  • Печенье «Юбилейное» 250 г
  • Сыр «Филадельфия»600 г
  • Сахар 150 г
  • Сливки (35%)240 мл
  • Желток яичный1 шт.
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Желатин в пластинах8 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Ваниль 5 г
  • Маракуйя 4 шт.

Способ приготовления 

В блендере измельчите печенье до крошки. Растопите сливочное масло и добавьте к печенью. Доведите до однородной массы. Застелите противень (круглой формы, диаметром 30 см) пекарской бумагой и выложите на него получившееся тесто. Разогрейте духовку до 170 градусов и подержите там тесто, пока оно не станет золотистого цвета. Готовому коржу дайте остыть.

Смешайте сыр и 150 г сахара, а также ваниль. Добавьте муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Доведите до однородного состояния в блендере. Стенки противня с коржом проложите изнутри пекарской бумагой. Переместите на корж сырную смесь и поставьте противень в духовку на час (при температуре 100-120 градусов).


Для глазури возьмите листовой желатин и замочите в воде на 5 минут. В сотейник положите 30 г сахара, добавьте две столовые ложки воды и доведите до кипения. Когда сироп немного остынет, переложите в него желатин и добавьте 200 мл сливок.

Мякотью маракуйи украсьте чизкейк, залейте глазурью и уберите в холодильник на несколько часов. 

Мусс из маракуйи

Третий способ использовать этот ароматный тропический фрукт — сделать из него сок и превратить в мусс с добавлением некоторых дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Сливки для взбивания1 чашка
  • Сгущеное молоко1 чашка
  • Сок маракуйи1/2 чашки

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты в блендере и перемешивайте около 1 минуты, до тех пор пока текстура смеси не будет легкой и воздушной. 

Залейте смесь в сервировочную посуду и поставьте в холодильник на 1 час. Украсьте мусс по своему желанию.

польза и вред для организма мужчины и женщины. Полезные свойства и противопоказания

Маракуя — тропический фрукт семейства пассифлора, произрастающий на сильных лианах длиной около 10 метров. Существует несколько видов маракуйи, от которых зависит размер и цвет плода. Ароматные и вкусные фрукты нравятся многим людям, а также очень полезны для человеческого организма, поэтому вы должны включать их в свой рацион как можно чаще.

Как выглядят маракуйи и где они растут?


Маракуя — это сильная древесная лиана длиной до 10 метров, на которой цветки появляются один раз в год, а через 80 дней растут спелые плоды. Плоды похожи на крупные темно-фиолетовые или желтые сливы. Разорванный плод имеет слегка морщинистую, толстую кожуру. Если кожа гладкая и недостаточно крепкая, значит, плод незрелый.

Существует несколько разновидностей, но наиболее распространенными являются желтые и фиолетовые плоды. Если говорить о пурпурных маракуйях, они распространены в основном в Южной Америке, Африке, Таиланде, Австралии, но их родиной являются Бразилия и Аргентина. Точных данных о происхождении желтого маракуйи нет. Фиолетовый был предпочтительным продуктом питания, а желтые фрукты в основном использовались в промышленных целях.

Следует отметить, что наибольшую желтизну маракуйи выращивают на Гавайях, где сок из этих фруктов производится в промышленных масштабах. Он также широко используется в Кении, Южной Африке, Индии, Шри-Ланке и некоторых других странах.

Выращивание маракуйи в любой стране возможно, если для нее искусственно созданы все необходимые условия. Он выдерживает небольшие морозы, но значительная отрицательная температура может уничтожить растение, которое предпочитает теплые тропики. Эти фрукты также выращивают в России, часто дома. В специализированных магазинах продаются семена маракуйи, которые часто называют «пассифлоры».

Ингредиенты и калории


Маракуя — это яркий и вкусный фрукт, который также очень полезен для людей. Богатый состав фруктов содержит много витаминов (витамины С, А, В, биотин и фолиевую кислоту), минералы (калий, кальций, магний, железо, натрий, йод, цинк и т. Д.), А также антиоксиданты, флавоноиды, бета-каротин и волокно конечно.

Маракуйя — довольно калорийный фрукт — около 68 ккал на 100 г (многие фрукты содержат не более 50 ккал на 100 г). Но, несмотря на это, его можно и нужно включать в более тонкую диету, поскольку она может восполнить недостаток витаминов и питательных веществ, а также насытить организм энергией и преодолеть многие заболевания.

Полезные свойства маракуйи


Общая выгода

Маракуя обладает богатым составом витаминов и минералов, что делает его очень полезным для здоровья. Спелые плоды помогают сохранить молодость и красоту и в целом оказывают положительное влияние на организм.

Из-за богатства витамина С, маракуйя показана для зимы и вирусных заболеваний. Этот фрукт способен повысить иммунитет организма и дать ему силы для борьбы с различными заболеваниями.

Паста также оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания, укрепляя стенки кровеносных сосудов и регулируя работу сердца. Антиоксиданты, содержащиеся в тропических фруктах, снижают вредный уровень холестерина в крови, предотвращая развитие таких заболеваний, как инсульт, сердечный приступ, диабет и ожирение.

Спелый маракуйя обладает мягким слабительным эффектом, который помогает преодолеть запоры. В целом, плод благотворно влияет на весь процесс пищеварения, поэтому его следует включить в свое меню людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника.

Врачи также рекомендуют употреблять свежие маракуйи тем, кто страдает заболеваниями почек, подагрой, астмой, психоневрологическими расстройствами и депрессией. Макароны также могут оказывать успокаивающее действие, помогая преодолеть бессонницу.

Для женщин

Все женщины хотят оставаться здоровыми и красивыми как можно дольше. Маракуйя поможет продлить молодость и улучшить состояние кожи, волос и всего тела. Регулярное употребление этого тропического фрукта окажет только положительное влияние на организм женщины. Витамин А улучшает зрение, С помогает преодолеть простуду, антиоксиданты, которые также содержатся в большом количестве в пассифлоре, устраняют морщины и оживляют кожу, делая ее гладкой и сияющей. Помимо прямого употребления внутрь, маракуйя может использоваться в пилингах, масках и других косметических продуктах собственного производства.

Для мужчин

Макароны полезны для мужского организма, прежде всего потому, что оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему. Считается, что регулярное включение этого тропического фрукта в рацион увеличивает шансы на оплодотворение в несколько раз. Положительное влияние маракуйи на сексуальную жизнь мужчин также известно.

Это особенно полезно для мужчин в возрасте 35-45 лет, у которых есть риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ингредиенты, содержащиеся в этом фрукте, предотвращают развитие таких заболеваний, как сердечный приступ и инсульт. Также было доказано, что маракуйя уменьшает стресс, активизирует мозг и устраняет бессонницу.

Во время беременности

Беременные женщины должны есть экзотические фрукты очень осторожно и в небольших количествах. Те же самые ограничения применяются к маракуйе. Прежде чем добавлять этот фрукт в свое меню, беременная мать должна убедиться, что у нее нет аллергии на него. Для этого попробуйте кусочек маракуйи и следуйте ответу организма через 2-4 часа. Если никаких симптомов не обнаружено, то аллергии нет, поэтому вы можете смело включать маракуйю.

Макароны могут устранить отек, характерный для беременных женщин, а также предотвратить скачки артериального давления, улучшить пищеварение и функционирование нервной системы. Паста также очень полезна для будущего ребенка — она ​​благотворно влияет на развитие нервной трубки плода, а также на формирование скелетной системы, мышц и мозга.

Во время кормления

При кормлении грудью обращайте внимание на введение в рацион новых продуктов, особенно аллергенных. Желательно, чтобы кормящие женщины не ели маракуйю и другие экзотические фрукты. Но если вы действительно хотите попробовать этот деликатес, вы можете помочь себе одним кусочком. Если у вашего ребенка нет аллергии, есть маракуйя разрешается только в небольших количествах, а не ежедневно. Несмотря на то, что в фрукте содержится много витаминов и других питательных веществ, целесообразно дождаться окончания грудного вскармливания, а затем ввести его в рацион.

 

Для детей

Макароны полезны для организма ребенка, поскольку обладают способностью повышать иммунитет, насыщать витаминами и другими полезными веществами. Однако педиатры не рекомендуют давать маракуйю детям младше трех лет, поскольку организм маленького ребенка еще не способен переваривать фрукты с таким сложным составом. Фрукты следует вводить в рацион ребенка постепенно, начиная с одного среза и заканчивая порцией по 100-150 г в день.

В похудении

В процессе похудения желательно употреблять большое количество фруктов и овощей. Прежде всего, растительная пища содержит достаточное количество полезных ингредиентов, которых может не хватать в организме, в котором наблюдается дефицит питательных веществ. Во-вторых, маракуйя, которая содержит много клетчатки, способна стимулировать пищеварительный процесс, выступая в качестве мягкого слабительного, а также поддерживать необходимый уровень энергии в организме в течение длительного времени.

Для достижения максимальных результатов в плане снижения веса следует регулярно использовать маракуйю. Желательно есть этот фрукт утром, но не натощак и не перекусывать между основными приемами пищи. Существует несколько вариантов разгрузки дней и диеты для маракуйи, но они довольно сложны и поэтому подходят только для абсолютно здорового организма и требуют предварительной консультации с врачом.

Диета из маракуйи

Диета должна содержать не только фрукты, но также белки и продукты, содержащие полезные жиры. Примерное диетическое меню для маракуйи выглядит следующим образом: завтрак: 100-150 г маракуйи, 100 г натурального йогурта, приготовленного. яйцо.

  1. Закуски (вторая завтрак и полдень): 100 г маракуйи, 30 г орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи).
  2. Обед: овощной суп, 100 г белкового продукта (курица, рыба, говядина).
  3. Ужин: творог с живым йогуртом.

Соблюдать эту диету разрешается не более недели и повторять не ранее, чем через месяц. В остальное время необходимо питаться здоровой, в основном растительной продукцией, придерживаться калорийной диеты, балансировать белки, жиры и углеводы, а также осуществлять лучшие физические нагрузки.

День разгрузки маракуйи

Только эти фрукты можно есть в день разгрузки, потребляя до 1 кг маракуйи в день. В течение дня на ужин разрешается только чистая негазированная вода и стакан кефира. На маракуйе вы можете повторять день разгрузки не чаще одного раза в неделю. Эффект потери веса будет виден на следующее утро, что объясняется не только недостатком калорий, но и способностью этого тропического фрукта выводить из организма лишнюю жидкость и стимулировать пищеварение. Важно не есть слишком много фруктов, так как это может привести к нарушениям пищеварения, таким как диарея, тошнота и головные боли.

Масло: свойства и применение


Макаронное масло является ценным продуктом в косметологии. Помогает в борьбе с преждевременным старением, а также увлажняет, питает кожу и обладает противовоспалительными свойствами. Он также помогает в борьбе с целлюлитом и может быть использован для спортивного массажа (для преодоления симптомов растяжений). Макаронное масло содержит большое количество биофлавоноидов, каротиноидов, ненасыщенных жирных кислот, витаминов А, С, К, Е, а также кальция, калия и фосфора.

Косметическое масло пассифлоры можно использовать при ежедневном уходе за кожей лица и тела, а также за волосами и ногтями. Однако вы должны выбрать масло действительно хорошего качества, чтобы получить от него все полезные свойства.

Масло следует наносить на лицо легкими движениями пальцев кончиками пальцев. Избыток масла следует удалять салфеткой, но не смывать весь продукт. Маски на основе маракуйи с добавлением других растительных масел — кокосового, льняного, ската — можно сделать на волосах. Нагреть смесь на водяной бане, нанести на волосы от корней до кончиков, оставить на полчаса (можно больше) и смыть. Чтобы укрепить ногти, вы можете использовать масло маракуйи, нанося его в небольших количествах на чистые неокрашенные ногти перед сном.

Применение в народной медицине

Маракуя — это не только вкусный фрукт, но и полезный. Благодаря своему богатому составу он используется во многих рецептах народной медицины. Более того, не только сама фруктовая мякоть обладает целебными свойствами, но и ее кожура, а также листья и кора стеблей.
Фруктовую мякоть рекомендуется употреблять в свежем виде в виде подагры и ревматизма, так как она может быстро облегчить болевой синдром. Кроме того, маракуйя рекомендуется людям, страдающим запорами и задержкой жидкости, поскольку они обладают мягкими слабительными свойствами и быстро удаляют излишки воды.

Страсть лекарство готовится из листа страсти для лечения бессонницы и нервных расстройств. Кроме того, экстракт листьев виден при ушибах, болях во время менструации и других болевых симптомах. Эти свойства маракуйи объясняются высоким содержанием пассифлорина, известного обезболивающего и болеутоляющего средства.

Из кожи можно получить необходимое количество витамина С, которое особенно необходимо организму при распространении простудных и вирусных заболеваний. А антиоксиданты, содержащиеся в маракуйе, предотвращают преждевременное старение и даже развитие рака.

Маракуя в косметологии

Маракуя использовалась в рецептах красоты и молодости с древних времен. Благодаря своему богатому составу этот фрукт может оказывать благотворное влияние на весь организм. Фруктовый экстракт используется в традиционной косметологии и в народных косметических рецептах. Женщины из поколения в поколение передают секреты молодости и красоты, в которых присутствует плод страсти. Давайте посмотрим на самые интересные из них.

  1. Для лифтинг-маски (FaceLifting Mask). Для его приготовления берут 2 столовые ложки мякоти маракуйи, 2 столовые ложки бананового пюре, 1 столовую ложку крахмала, 1 столовую ложку миндального масла. Смешайте все ингредиенты, нанесите на лицо, подержите 20-30 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска при регулярном использовании (от 7 до 10 дней в день) сделает контур лица более четким, уменьшит морщины и освежит всю кожу.
  2. «Освежающая» маска изменит ваше лицо после нескольких сеансов. Его не сложно приготовить: нужно взять 3 столовые ложки мякоти маракуйи, 1 столовую ложку авокадо, 1 столовую ложку каши и меда, смешать все ингредиенты (можно использовать блендер), нанести на лицо и оставить на 30 минут, затем смыть. Ингредиенты, содержащиеся в маскеРецепт: растопить 2 маракуйи, разбавить небольшим количеством воды, процедить через сито, чтобы удалить камни. Подать лук на небольшом количестве масла, добавить 5-6 мелко нарезанных веточек петрушки или тимьяна. Все это смешать с мякотью маракуйи, добавить соль и перец по вкусу, загореть на слабом огне в течение 15 минут и подавать горячим к основному блюду.

Рецепт коктейля

Макароны — это вкусный и питательный коктейль. Его можно приготовить по следующему рецепту: две мякоти фруктов, 100 мл апельсинового сока, 10 мл сока лайма и имбиря, 40 мл сахарного сиропа и веточка блендера с мятой, залить стаканами, украсить ломтиками маракуйи и подать к столу. Вы можете добавить кубики льда в смузи, в жаркий летний день этот напиток будет очень полезен.

 

Интересные факты о пассифлоре

  1. Название фрукта происходит от индийского «маракуйя», что означает «еда в миске». Это означает, что фрукты можно есть из чаши, доставляя мякоть.
  2. Плод страсти часто называют «плодом страсти», потому что в 16 веке он стал символом распятия Иисуса Христа.

Полезное видео

Полезные свойства и вкус фрукта маракуйя

Сейчас в любом супермаркете на прилавках можно увидеть большой выбор экзотических фруктов. Как очищать и кушать ананас или киви знают все, а вот, например, как правильно употреблять и выбрать маракуйю, знают не многие.

Для начала нужно понять, как выглядит этот диковинный фрукт. Плод напоминает крупную сливу круглой или овальной формы желтого, зеленого или фиолетового цвета. Растет он на лиане и в длину вырастает от 7 до 12 см. Мякоть фрукта имеет кисло-сладкий вкус и очень сочная, а внутри, в оболочке, находится большое количество крупных черных семян. Недозревшая маракуйя имеет гладкую блестящую поверхность, а вот спелый фрукт отличается вялой и сморщенной кожурой. Многие часто ошибаются в выборе, берут неспелый, но такой красивый плод, считая, что потрескавшаяся поверхность говорит об испорченном продукте.

Плоды страсти

Обязаны мы появлением этого фрукта Бразилии. Сейчас же плантации маракуйи в основном расположены на Гавайях, в Новой Зеландии, Южной и Центральной Америке. В Англии и Франции ее называют «плодом страсти», однако название никак не связано с амурными делами. Речь идет о страстях Христовых, потому что цветы пассифлоры (маракуйя принадлежит к одноименному роду) своим видом напоминают терновый венец.

У себя на родине этот фрукт растет в тропических лесах на высоких лианах, достигающих в длину 10-12 м. Цветки у растения необычайно красивые, бело-зеленого цвета, а внутри по кругу расположены синие, похожие на тонкие ниточки, отросточки. Соцветия в диаметре вырастают до 9 см, на их месте формируются плоды – съедобные ягоды, созревающие за 80 дней.

Богаты на витамины и минералы

Пассифлора является низкокалорийным продуктом (на 100 г всего 68 ккал) и используется в диетическом питании. Но польза тропического лакомства на этом не заканчивается. В маракуйе находится множество полезных веществ.

Больше всего в плодах содержатся витамина А, аскорбиновой кислоты и железа. В меньших количествах в ней находятся витамины группы В и токоферол, также в составе присутствуют такие минералы, как: калий, фосфор, магний, марганец, фтор, медь, кальций и др. Кроме этого, экзотические ягоды богаты на клетчатку и являются источником углеводов.

В семенах кроме важных микроэлементов и витаминов содержатся еще жирные кислоты и омега-6.

Улучшаем состояние организма

Благодаря наличию полезных веществ маракуйя обладает многими лечебными свойствами. Постоянное употребление этого экзотического фрукта поможет в лечении многих болезней:

  • Пассифлора является хорошим слабительным средством и улучшает работу кишечника.
  • За счет высокого содержания витамина С маракуйя полезна при простудных заболеваниях, ее можно использовать как жаропонижающее и противовирусное средство.
  • Этот фрукт имеет высокие иммуностимулирующие и антиоксидантные свойства.
  • Благодаря высокому содержанию витамина А маракуйя будет полезна людям, имеющим проблемы с органами зрения.
  • Рекомендуется употреблять этот плод при низком давлении и для улучшения работы сердца.
  • Также помогает при заболеваниях мочевыводящих путей и печени.
  • Сок из пассифлоры действует как успокоительное и улучшает сон.

Правильно разрезаем и употребляем

Те, кто впервые покупают «плод страсти», сразу задаются нехитрым вопросом: «Как его есть?». Чтобы вдоволь насладиться экзотическим вкусом и сохранить весь сок плода, необходимо пассифлору правильно разделать. У маракуйи толстая кожура, поэтому лезвие ножа надо вогнать поглубже (примерно на 0,5 см) и по кругу аккуратно разрезать.

Потом резко разъединить две половинки, чтобы не успел вытечь сок, которого в спелом фрукте очень много (до 40%). Внутреннюю часть лучше всего кушать чайной или десертной ложкой. В пассифлоре съедобны мякоть и семена, которые приятно щелкают при жевании. Кожура несъедобна и после поедания выбрасывается.

Если вы купили неспелый фрукт, то оставьте его дозревать при комнатной температуре. Плод можно хранить в холодильнике не больше 7 дней.

И еще один важный момент ‒ перед употреблением не забывайте тщательно вымывать это тропическое лакомство, чтобы с него смыть воск и другие вредные вещества, которыми обрабатывают все экзотические фрукты для лучшей транспортировки.

Добавляем в разные блюда и коктейли

  • Чаще всего мякоть маракуйи используют при приготовлении десертов. Торты, пироги, печенье или рулеты приобретают неповторимый экзотический вкус, если в них добавить мякоть «плодов страсти». А семечки служат украшением лакомств.
  • Любителям творожных блюд стоит попробовать запеканку с маракуйей. Она выходит необычайно нежной и очень аппетитной.
  • Из пассифлоры получаются замечательные соусы, приятная кислинка которого придаст пикантный вкус любому блюду.
  • Также можно разнообразить рецепт фруктового салата и добавить в него немного пассифлоры. Но стоит заранее отделить мякоть, положить ее на ситечко, чтобы сбежал сок и потом, в самом конце, перед заправкой соусом, положить этот продукт в готовое блюдо.
  • Необычайно вкусным получается смузи с маракуйей и манго.
  • А свежеприготовленный сок из этого экзотического фрукта, апельсинов и яблок с удовольствием пьют малыши.
  • Лимонад из маракуйи и мяты станет спасением в жаркие летние дни.
  • Сок пассифлоры является отличным ингредиентом для создания различных коктейлей. Прекрасно сочетается сироп из него с белым ромом, в который добавляют перемолотый киви, апельсиновый и ананасовый сок. Гурманы высоко оценят такой необычный напиток.

Кому нельзя?

Вообще употребление маракуйи не имеет особых противопоказаний. Однако с осторожностью ее следует принимать в пищу:

  • беременным и кормящим женщинам;
  • аллергикам;
  • маленьким детям до 3-х лет, которым нельзя кушать все экзотическое, потому что пищеварительная система плохо справляется с непривычной едой, и возможна аллергическая реакция;
  • людям, страдающим сахарным диабетом.

Достаточно один раз попробовать «плод страсти», чтобы полюбить этот необычный вкус. А если еще приготовить какое-нибудь блюдо с маракуйей, то тогда вы точно станете поклонником этого диковинного лакомства.

Маракуйя. Состав, полезные свойства, маракуйя в кулинарии и медицине. Женский сайт InMoment.ru


Когда мы узнаём, что слово «маракуйя» обозначает вкусный фрукт, то нам сразу становится понятно, что фрукт этот – экзотический. У нас фрукты с таким названием не растут, но, благодаря развитию рыночных отношений, мы сегодня можем пробовать то, о чём раньше и понятия не имели – и это касается не только продуктов питания.

Те, кто пробовал маракуйю, говорят, что она вкусная и ароматная, и забыть этот вкус и аромат просто невозможно.

Ещё её называют «плодом страсти», и это кажется не таким уж удивительным – ведь родом этот плод из Бразилии, но бразильцы часто говорят, что речь идёт совсем о других страстях, отнюдь не любовных. Дело в том, что маракуйя относится к семейству страстоцветных, или пассифлоровых (Passiflora), и её цветки очень красивы, но они чем-то похожи на терновый венец Христа – это действительно так. Говорят, что пассифлорой цветок назвали монахи, увидевшие в нём это сходство.

Плоды могут отличаться: цветом, формой, размерами и вкусом, так как видов растения много – несколько сотен. Есть очень маленькие плоды, размером с горошину, а есть крупные – как небольшие дыни.

Кожура плодов чаще всего бывает жёсткой – волнистой или гладкой, и считается несъедобной. Сладкая мякоть с ярким ароматом и семечки – это те части плодов, за которые маракуйю сегодня любят во многих странах мира. Растут плоды маракуйи на лианах, а, когда созревают и падают вниз, их можно собирать. В странах, где выращивают эти фрукты, такой урожай собирают дважды в год.

В природе много видов дикой пассифлоры, но большинство из них сегодня окультурены. Выращивают плоды преимущественно в Америке, в том числе и в Бразилии, но также и в Индии, на островах Тихого океана – например, Гавайях и Филиппинах, в Новой Зеландии, Австралии и других тёплых странах.

Чем полезна маракуйя


Состав и полезные свойства маракуйи

Маракуйя не только вкусна, но и весьма полезна, благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Кроме отличной чистой воды, растительного белка, сложных углеводов, пищевых волокон – их много в семенах, и небольшого количества жира, в плодах содержатся витамины группы В (их 6), бета-каротин, витамины С, Е, Н, К; минералы – калий, кальций, магний, натрий, сера, хлор, фосфор, железо, йод, марганец, медь, фтор. Калорийностью маракуйя не отличается – в ней всего около 70-90 ккал на 100 г, в зависимости от вида, так что использовать её в диетах вполне можно – это будет и вкусно, и полезно.

Высокое содержание антиоксидантов – флавоноидов, фенольных кислот и т.д., позволяет маракуйе замедлять рост раковых опухолей, защищать сердце и сосуды, убивать болезнетворные микробы.

Растительные вещества класса стероидов – стерины, способны замещать в нашей крови холестерин — они близки ему по составу. «Вредный» холестерин поэтому не накапливается, а вытесняется из организма – конечно, для этого маракуйю надо употреблять регулярно.

Обладает маракуйя и успокаивающими свойствами – если съедать плоды перед сном, то можно заснуть быстрее, и спать спокойнее.

Маракуйя в народной медицине

В народной медицине, в тех странах, где выращивается маракуйя, она используется при подагре и ревматизме – уменьшает боли; в качестве мягкого слабительного при заболеваниях пищеварительной системы, а также мочегонного и бактерицидного средства при лечении болезней мочевыводящих путей; при бронхиальной астме; облегчает головные боли, депрессию; снимает жар и мышечное напряжение.

Листья растения тоже целебны: в них содержатся алкалоиды, нормализующие кровяное давление; их отвары и настои снимают спазмы, успокаивают, улучшают сон, помогают при заболеваниях желудка и кишечника, облегчают состояние при климаксе.

Вещества, получаемые из семян маракуйи, используются в фармацевтической промышленности для изготовления успокоительных препаратов.

Маракуйя в кулинарии.


Как есть маракуйю

Наиболее часто употребляют сок плодов маракуйи: его пьют отдельно или добавляют в напитки, смешивают с другими фруктовыми соками. Мякоть тоже часто едят свежей, или добавляют в разные блюда, преимущественно десерты и сладости, однако с ней можно готовить и салаты, и соусы, и начинки для пирогов. Так делают и в Америке, и в Азии – везде, где растёт маракуйя.

В Бразилии самым популярным лакомством считается мусс из мякоти её плодов, а семечками очень любят украшать торты и пирожные – наверное, после таких сладостей горячие бразильцы чувствуют себя более спокойными и умиротворёнными.

Понятно, что сок маракуйи очень полезен, но он обладает ещё и тонизирующим действием, так что с успехом используется не только в медицине, но и в косметологии.

При изготовлении многих косметических средств применяется экстракт и масло плодов – такая косметика содержит много ненасыщенных жирных кислот и витаминов, отличается регенерирующим действием, стимулирует кровообращение в коже, освежает её и улучшает цвет лица.

Очищающие средства с экстрактом маракуйи отлично помогают справляться с проблемами жирной кожи – прыщами и угрями; масло, добываемое холодным прессованием из семян плодов, добавляют не только в косметику для кожи, но и в средства для волос – шампуни и бальзамы с ним отличаются хорошими увлажняющими свойствами.

В некоторых странах маракуйя считается афродизиаком, хотя большинство учёных это отрицают. Тем не менее, полезных свойств у фрукта много, а его запах поистине чудесен, так что вполне можно попробовать его и в этом качестве.

Как выбрать и хранить маракуйю

Купить маракуйю сегодня можно в любом хорошем супермаркете, или даже на рынке – если вы доверяете продавцу. Выбирайте большие, тяжёлые плоды, с гладкой и блестящей кожурой тёмно-фиолетового цвета, однако, как говорят знатоки, плоды с шершавой кожурой слаще. Цвет кожуры может быть красным, лиловато-коричневым, жёлтым – смотря, где выращен фрукт: так, новозеландские маракуйи чаще всего бывают тёмно-фиолетовыми, а гавайские плоды обычно ярко-жёлтые. Главное, чтобы окраска была сочной, насыщенной – это означает, что плод спелый.

Хранить маракуйю можно в холодильнике, но совсем недолго – не более 5-6 суток. Если вы купили недозрелый плод, то можно оставить его до созревания при комнатной температуре – кстати, чаще всего у нас продаются именно такие плоды, потому что спелые просто не выдержали бы транспортировки.

Для того, чтобы съесть маракуйю, надо просто её разрезать, вынуть мякоть и семечки – можно есть всё это ложкой, а можно выжать сок. Мякоть плодов добавляют в салаты, муссы, желе, кремы, сиропы, мороженое – это традиционное использование.

К кисловатому соку – из плодов с гладкой кожурой, можно добавить сахар или мёд – его также часто разбавляют водой — без воды он слишком концентрированный. Чистый сок с кисловатым вкусом хорошо оттеняет блюда из морепродуктов, а мякоть из таких плодов едят не только в салатах или с йогуртами, но и с рыбой, свининой или курицей.

Кожура маракуйи ядовита – в ней содержатся цианогенные гликозиды; правда, они есть не во всех видах этих фруктов, и поэтому кожура тоже применяется. В тех странах, где растут плоды, из кожуры варят вкусный джем, используют в кондитерском производстве, но нам с вами лучше не рисковать, так как мы не являемся знатоками этого фрукта.

Вернёмся лучше к блюдам-афродизиакам: хотя учёные и считают, что маракуйя не способна усиливать любовную страсть, во многих странах её используют именно в этом качестве.


Салат с маракуйей в красном вине

Лучшее блюдо – салат из фруктов в сладком вине: оно способно пробудить нежные чувства даже в самых холодных и нерешительных мужчинах и женщинах.

Потребуются фрукты:
2 папайи, 2 маракуйи, 2 манго, 4 мандарина, по 150 г красного и зелёного винограда без косточек, ½ лимона, 80 г сахара и 300 мл сладкого белого вина.
Сахар надо растопить на среднем огне в воде (120 мл), дать покипеть пару минут, потом вылить в большую миску. Когда сироп остынет, в него кладут очищенные и порезанные на дольки папайи, кубики манго, крестообразно нарезанные дольки мандаринов, ягоды винограда, выливают в миску вино, аккуратно перемешивают, поливают сверху соком лимона, прикрывают, и на 2-3 часа ставят в холодильник. Семена и мякоть маракуйи добавляют в салат перед самой подачей на стол. Вкус и аромат такого салата восхитителен, и вряд ли кого-нибудь может оставить равнодушным.

Маракуйя имеет одно основное противопоказание – её нельзя есть людям, склонным к аллергии.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Как мне есть маракуйю? (с иллюстрациями)

Существует два основных сорта маракуйи: один с кожицей фиолетового цвета, а другой — желтого цвета. Оба фрукта имеют похожий сладкий, но острый вкус и являются источником витаминов А и С. Его можно есть сырым или добавлять в другие продукты. Люди, которые предпочитают есть маракуйю с другими продуктами, могут добавлять ее в сыром виде или же они могут предпочесть есть ее после того, как она была приготовлена ​​с другими ингредиентами.

Маракуйя целиком и нарезать.

Независимо от того, как вы едите маракуйю, выбор спелого фрукта имеет решающее значение, когда речь идет о качестве его вкуса. Независимо от того, желтая или пурпурная кожа, она должна выглядеть сморщенной и тяжелой. Тяжелость плода — хороший показатель того, насколько сочным он будет при употреблении в пищу. После того, как выбран правильный фрукт, кожуру промывают теплой водой и разрезают пополам.

Маракуйя, растущая на дереве.

Апельсин внутри плода будет сочным, почти студенистым. Людям, которые любят есть маракуйю прямо из скорлупы, достаточно лишь ложки. Всю желатиноподобную мякоть можно вычерпать и съесть, даже семена, которые являются источником клетчатки. Некоторые люди, однако, обнаруживают, что семена горькие, и могут съесть их, не разжевывая, или полностью удалить.Маракуйю также можно есть с небольшим количеством белого или коричневого сахара, посыпанного сверху.

Золотая маракуйя.

Чтобы есть маракуйю без скорлупы, сырую мякоть можно смешивать с различными продуктами.Его можно полить ложкой на йогурт или мороженое, чтобы усилить вкус. Еще один популярный способ съесть этот фрукт — превратить его в муссовый десерт. Мякоть также можно вычерпать и смешать с другими фруктами, такими как киви, ананас и бананы, для создания фруктового салата. Пюре из маракуйи также можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как оливковое масло и уксус, чтобы есть с зеленым салатом в качестве заправки.

Еще один способ употребления маракуйи — это включать ее в качестве ингредиента в определенные готовые продукты.В хлебобулочные изделия его можно добавить в качестве основного ингредиента в торты, булочки, кексы или пироги из маракуйи. Мякоть также можно отварить и превратить в соус, который можно есть с такими продуктами, как рыба или курица. Из него также можно приготовить фруктовое варенье, такое как джем или желе, чтобы съесть его с тостами.

Киви можно сочетать с маракуйей, чтобы приготовить фруктовый салат.

Спелая маракуйя: как и когда собирать маракуйю

Гетти

Как узнать, созрела ли маракуйя?

Вы узнаете, что маракуйя созрела, когда плоды пухлые, слегка приплюснутые и полностью окрашены в темно-фиолетовый или темно-желтый, оранжевый или красный цвет. Слегка морщинистые плоды супер спелые и будут иметь более сладкий вкус, чем плоды с гладкой кожицей.

Маракуйя — это плод винограда маракуйи, разновидности маракуйи. У него жесткая внешняя корка и сочная середина, наполненная семенами. Есть несколько видов, которые различаются по размеру и цвету, но наиболее распространены фиолетовые и желтые разновидности.

Темно-фиолетовый плод маракуйи выращивают на Гавайях, в южной Флориде и Калифорнии. Ярко-желтый сорт, иногда называемый золотой маракуйей, более тропический и иногда дает более крупные плоды. Фиолетовая маракуйя предпочтительна для употребления в свежем виде, а желтая маракуйя чаще всего используется для обработки сока и приготовления консервов.

Климат

Лозы маракуйи универсальны, но лучше всего подходят для субтропического и умеренного климата при условии защиты от мороза в молодом возрасте. Посадите виноградную лозу маракуйи в период с весны до начала осени и сделайте для нее стену или каркас, по которым можно взобраться.

Согласно TUI Garden, есть 5 шагов к успеху выращивания маракуйи:

Шаг 1) Выберите место на ярком солнце, за исключением очень жарких мест, где предпочтительна полутень.

Шаг 2) Подготовьте почву с помощью органических веществ, таких как компост и овечьи гранулы.

Шаг 3) Добавьте слой цитрусовых и фруктовой смеси для посадки. Лучше всего сажать маракуйю в Новой Зеландии с середины весны до середины лета.

Шаг 4) Весной и летом подкармливайте маракуйю удобрением, богатым калием.

Шаг 5) Мульчируйте и полейте хорошо, особенно в теплые месяцы.

Маракуйя на виноградной лозе

Гетти

Как есть маракуйя

Чтобы съесть маракуйю в сыром виде, разрежьте ее пополам и с помощью ложки удалите мякоть с кожуры.Кожура несъедобная. Люди могут есть и семена, и мякоть, или только мякоть.

Знаете ли вы, что маракуйя можно открыть голыми руками? Поместите маракуйю между ладонями, сцепите пальцы вместе и подтолкните ладони друг к другу, чтобы сломать кожицу маракуйи, затем подденьте ее пальцами. Остерегайтесь сока!

Вы узнаете, что маракуйя созрела, когда вы возьмете ее в руки, и они кажутся тяжелыми, то есть полны желеобразных фруктов и сока.У них также должна быть морщинистая кожа, которую вы сможете сжать. Чем мягче кожица, тем спелее плод.

Как быстро созреть

Для созревания маракуйи в домашних условиях поместите ее при комнатной температуре и дайте ей несколько дней, чтобы она созрела. Держите его подальше от прямых солнечных лучей.

Зеленая маракуйя не созреет полностью на лозе, но спелые фрукты приобретут более глубокий и сладкий вкус, если их не есть в течение нескольких дней.

Можно есть неспелую маракуйю, но вкус будет очень терпким.

Возможно, вам понравится

Лоза маракуйи: как вырастить маракуйю

Пять забавных советов по употреблению маракуйи

Маракуйя: руководство по маракуйи (вкус, 7 преимуществ, как ее есть)

Маракуйя также называют желтой маракуйей. Но вам может быть интересно, каков он вкус, полезен ли он для вас и как его есть. Обо всем этом мы поговорим в этом посте, а также поделимся отличным ресурсом с рецептами.

Маракуйя — маракуйя?

Да.Маракуйя — это разновидность маракуйи, выращиваемая в Южной Америке. Он известен как желтая маракуйя.

Есть два основных сорта маракуйи, выращиваемых в коммерческих целях. Один фиолетовый, а другой желтый (желтовато-зеленый).

  • Фиолетовый маракуйя: P. edulis f. edulis
  • Желтый маракуйя: P. edulis f. Флавикарпа

Эта статья про желтый тип P.edulis f. flavicarpa.

Латинское «flavicarpa» означает желтый или золотой. Этот вид маракуйи иногда называют — Эквадорская маракуйя .

Это из семейства растений Passiflora edulis , и его цветки, безусловно, являются одними из самых уникальных пурпурных цветов, которые я когда-либо видел.

Что означает маракуйя?

Испанское слово «маракуйя» переводится как маракуйя.

Это может немного сбить с толку, потому что маракуйя, к которой привыкли многие жители Северной Америки, имеет фиолетовый цвет.Итак, в то время как в Латинской Америке, спрашивая на испанском о maracuya , некоторые могут думать о фиолетовой маракуйе, но им подают желтую маракуйю.

Или, может быть, гранадилла (подробнее об этом позже).

Знаете ли вы, что маракуйя на самом деле не фрукт? С ботанической точки зрения это ягода, но ее называют фруктом.


Узнайте больше о фруктах в Эквадоре.

Как выглядит маракуйя?

Плоды маракуи желтые, обычно ярко-желтые или желтовато-зеленые, при созревании слегка морщинистые.Это гладкий плод, который выглядит восковым (блестящим) снаружи. Он крупнее фиолетовой маракуйи.

Плод яйцевидной формы и может быть примерно 4 или 5 см (1,5 — 2 дюйма) в ширину и 7 или 8 см (2,5 — 3 дюйма) в длину, плюс-минус немного.

Внутри полно темно-коричневых съедобных семян, окруженных желтой желеобразной мякотью.

Какой вкус у маракуйи?

Многие описывают его как более сильный на вкус и более кислый / терпкий, чем у пурпурного сорта.

У него тропический вкус, который, как говорят, похож на терпкое манго. Вкус семян и мякоти приятный, их можно есть с добавлением подсластителя или без него.

При приготовлении сока или использовании в десертных рецептах обычно добавляют сахар.


Сладкая Гранадилла — это то же самое, что Маракуйя?

Нет, маракуйя и сладкая гранадилла — это разные фрукты.

Это может сбивать с толку, потому что многие используют имена как синонимы. Так было в Эквадоре, мы слышали один и тот же фрукт под обоими названиями.

Они оба являются членами семейства Passiflora , и их можно легко спутать, если вы не знаете, как они называются в местном масштабе.

Но они разные, вот латинские названия обоих:

  • Maracuya : P. edulis f. Флавикарпа
  • Сладкая Гранадилла : P . ligularis

Passiflora ligularis широко известна как гранадилла в Эквадоре, Боливии, Колумбии, Коста-Рике, Мексике и Перу.
Маракуйя и гранадилла также выглядят и имеют разные вкусы.

Различия между Маракуйей и Гранадиллой

Не знаете, как отличить эти два плода? Вот что вам нужно знать.

  • Маракуйя ярче желтого цвета, тяжелее и крупнее гранадиллы
  • Гранадилла золотисто-желтого цвета, полая / легкая и на вкус слаще, чем гранадилла

Гранадилла (часто называемая сладкой гранадиллой) родом из Анд, и это то, что мы привыкли есть в Куэнке.Мякоть и семена съедобны, он сладкий и вкусный.

Семена темные, мякоть почти прозрачная. Мы разрезали его и вынимали ложкой, ели просто так, не нужно ничего добавлять.

Маракуйю можно есть точно так же, но многие предпочитают добавлять немного сахара, потому что он более кислый / терпкий, чем гранадилла.


Для чего подходит Маракуйя? 7 преимуществ

Маракуйя, в том числе маракуйя, очень полезны для здоровья. Вот некоторые из них:

  1. Он богат антиоксидантами и полезен для здоровья глаз
  2. С высоким содержанием растворимой клетчатки и помогает пищеварению
  3. Маракуйя содержит некоторое количество железа, с высоким содержанием калия и витамина C
  4. Обладает успокаивающим действием (как утверждается, благодаря содержанию магния), поэтому может помочь при тревоге
  5. Считается, что маракуйя снижает риск рака
  6. Может облегчить симптомы астмы
  7. В нем много воды, в одной статье, которую я прочитал, сказано, что в нем 73% воды — так что это освежает.

Если у вас аллергия на латекс может возникнуть риск аллергической реакции, хотя и редко.

Как есть маракуйю

Это довольно простой в приготовлении фрукт. Он не покрыт колючками или шипами, как опунция и некоторые другие виды тропических фруктов. И вы можете есть семена.

Все, что вам действительно нужно, это нож и ложка, вроде как есть киви, но с более крупными семенами и более толстой кожицей. Просто разрежьте его и вычерпайте семена вместе с мякотью, это так просто.

Его часто употребляют как сок и десерт.

Вот ингредиенты для легкого мусса из маракуйи по рецепту на Laylita.

  • 1 2/3 стакана чистого сока маракуйи — можно также использовать замороженный концентрат без сахара 1 2/3 стакана = 14 унций / 400 граммов
  • ¾ чашки жирных сливок 3/4 чашки = 14 унций / 400 граммов
  • банка сгущенного молока 14 унций
  • ¼ стакана сахара — по желанию, добавьте меньше или исключите, если он достаточно сладкий со сгущенкой

(Ознакомьтесь с инструкциями и другими полезными советами по приготовлению этого рецепта на Laylita.)

Maracuya можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах.


Вы попробуете Maracuya?

В этом посте я говорил о различиях между сладкой гранадиллой маракуйи (пурпурная маракуйя) и маракуей (желтой маракуйей), но в зависимости от того, где вы находитесь, любой из вышеперечисленных видов маракуйи можно назвать маракуей.

Тип маракуйи, называемый маракуйей (иногда называемый маракуйей Эквадора), обычно ярко-желтого цвета, потому что он наиболее распространен во многих странах Латинской Америки.

В центре — желтая маракуйя, спереди слева — пурпурная маракуйя, спереди справа — сладкая гранадилла

Если в стране, которую вы посещаете, есть и маракуйя, и гранадилла (сладкая гранадилла), люди иногда будут различать, но иногда нет, потому что Гранадилла также является разновидностью маракуйи .

На рынках Эквадора одни продавцы предлагали нам гранадиллу, называя ее маракуйя , а другие называли ее гранадиллой.

Самое приятное в этом то, что все они похожи, так что вы в любом случае сможете насладиться приятными тропическими фруктами.Но если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал гранадиллю, она моя любимая. 🙂

Вы пробовали в Эквадоре маракуйю или, может быть, видели пассифлору? Пожалуйста, поделитесь своим опытом, комментируя этот пост.


Если вы собираетесь делать покупки на местных рынках в Эквадоре, возможно, вы захотите прочитать наш пост о том, как распоряжаться своими деньгами. И если вы вернетесь с сувенирами (кто не), узнайте больше о лучших вещах, которые можно купить в Эквадоре.

Как есть маракуйя

Маракуйя содержит примерно 17 штук.5 калорий на фрукт.

Кредит изображения: Huyen Nguyen / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Если у вас еще нет страсти к терпким и ароматным маракуйям, отчасти причина может быть в том, что они вам незнакомы, и вы не совсем уверены, как их подают. Не упустите преимущества маракуйи — узнайте, как легко есть этот тропический фрукт.

Вкус маракуйи по цвету

Маракуйя бывает двух цветов — пурпурного и золотистого.Хотя оба типа маракуйи возникли в Южной Америке, согласно проекту «Здоровье и диета американских индейцев», вы найдете этот любимый фрукт, выращиваемый во всем мире. По данным Калифорнийского университета, их гибридные сорта более устойчивы к болезням и дают красные или оранжевые плоды.

По данным Министерства сельского хозяйства США, маракуйя содержит примерно 17,5 калорий в одном фрукте. 4 грамма углеводов, 1,87 грамма клетчатки и 2 грамма сахара в одном фрукте позволяют легко включить питание маракуйи в любую диету.

Фрукты обоих цветов имеют мускусный аромат гуавы и сладко-терпкий вкус. Они наполнены десятками крошечных семян, которые полностью съедобны. Желтые плоды маракуйи обычно крупнее и более кислые; фиолетовые более сочные, с более интенсивным вкусом и ароматом.

Подробнее: Топ-10 самых полезных фруктов и овощей

Откройте для себя Passion Fruit Nutrition

Питание маракуйи богато витаминами, минералами и другими питательными веществами, что делает его идеальной закуской, когда вам хочется чего-то сладкого и терпкого.По данным Министерства сельского хозяйства США, каждый фрукт обслуживает:

шт.
  • Кальций, 2,16 миллиграмма
  • Железо, 0,288 миллиграмма
  • Магний, 5,22 миллиграмма
  • Фосфор, 12,2 миллиграмма
  • Калий, 62,6 миллиграмма
  • Натрий, 5,04 миллиграмма
  • Цинк, 0,02 миллиграмма
  • Медь, 0,02 миллиграмма
  • Селен, 0,11 мкг
  • Витамин А, 11,5 мкг
  • Витамин В2 (рибофлавин), 0.023 миллиграмма
  • Витамин B3 (ниацин), 0,27 миллиграмма
  • Витамин B6, 0,018 миллиграмма
  • Витамин B9 (фолиевая кислота), 2,52 мкг
  • Витамин C, 5,4 миллиграмма
  • Витамин Е (альфа-токоферол), 0,004 мг
  • Витамин К (филлохинон), 0,126 миллиграмма
  • Бета-каротин, 134 мкг
  • Холин, 1,37 миллиграмма
  • Бета-криптоксантин, 7,38 мкг

Неудивительно, что маракуйя исторически использовалась в медицинских целях.Известный своим успокаивающим действием, этот фрукт традиционно использовался южноамериканцами в качестве успокаивающего и пищеварительного средства, согласно проекту American Indian Health and Diet Project.

Ломтик и совок

Если вы хотите съесть маракуйю в сыром виде или добавить ее в качестве ингредиента в рецепт, приготовить ее так же просто, как разрезать ее пополам и вычерпать из нежной мякоти, семян и всего остального. Используйте ложку, чтобы доставить пирог и вкусный фрукт прямо к вашему языку, или раскатайте мякоть и семена в миску для использования в кулинарном творении.

Съешьте это по-австралийски, переложив в миску со сливками и сахаром, рекомендует Purdue University. Или добавьте его во фруктовый или овощной салат.

Подробнее: 3-дневная фруктово-овощная диета

Приготовьте заправку из маракуйи, смешав мякоть и семена двух фруктов со 100 миллилитрами кокосового молока в кастрюле и варив ее, пока она не станет сиропообразной. Процедите семена и добавьте сок половинки лайма и сахар по вкусу в соответствии с рецептом от Le Cordon Bleu.Эта престижная школа для поваров использует заправку для украшения салата с фенхелем, авокадо и гранатом, а также с морскими гребешками на гриле. Если хотите, оставьте немного семян, чтобы покрыть смесь.

Смешайте это

Один из наиболее распространенных способов насладиться фруктами — добавить их в смузи, чтобы получить напиток из маракуйи с тропическим привкусом. Но добавление мякоти в блендер с восхитительными ингредиентами — не единственный способ насладиться ею в жидкой форме.

По данным Университета Пердью, выдавите мякоть через марлю двух толщин или выдавите ее через ситечко, чтобы удалить сок.Вы можете разбавить жидкость водой или другими соками, такими как ананасовый или апельсиновый, чтобы получился фруктовый напиток.

Отварите мякоть и сок до загустения, чтобы получился простой сироп, а затем хорошо процедите. Используйте сироп как приправу для тортов, пирогов, мороженого и других десертов. Сделайте из него желе или смешайте его с помидорами или ананасами, чтобы получить восхитительно уникальное варенье.

Не бойтесь покупать много маракуйи, когда видите ее в продаже. Заморозьте сок на срок до года и наслаждайтесь ароматом маракуйи в любое время года.

Как есть маракуйю. Ха-ха, далеко от кода, мне нужно… | Мэй Эдвин

Ха-ха, далеко от кода, мне нужно поесть. Что ж, кушать нужно! Так что я подумал, что должен поделиться некоторыми фактами с кодовыми зверями. Я знаю, что тебе лень готовить, как я, но у меня есть твой приятель! Ха-ха.

Так какие же они?

Маракуйя богата клетчаткой и витамином С и родом из Южной Америки. Он имеет умеренно сладкий вкус, поэтому его можно есть без добавок, добавлять в салаты или смешивать с другими фруктами.

Вещи, которые вам понадобятся

Острый нож

Разделочная доска

Большая ложка

Сахар

Блендер

Яблочный или другой фруктовый сок

Маленькая кастрюля

Шаг 1

Покупка гладкая кожа без пятен и синяков. Морщинистая кожица указывает на то, что плод старше, но все же может быть съедобным.

Step 2

Выберите фрукты яркого желтого, оранжевого или фиолетового цвета.Зеленый цвет означает, что маракуйя еще не созрела для употребления в пищу, а зеленые пятна на кожуре обычно означают, что плод будет менее сладким и сочным.

Шаг 3

Разрежьте маракуйю пополам острым ножом и вычерпайте плоды и семена ложкой, чтобы съесть их в чистом виде. Семена хрустящие и съедобные, но мембрана, отделяющая семена от кожуры, очень терпкая. Вы можете посыпать мембрану сахаром перед употреблением.

Шаг 4

Смешайте в блендере семена и мякоть маракуйи с другими фруктами и овощами, такими как морковь, апельсины, гуава и лимон.Добавьте яблочный или другой фруктовый сок, пока не получите желаемую консистенцию, снова взбейте и выпейте смесь.

Шаг 5

Разогрейте маракуйю, если хотите съесть ее в тепле, зачерпнув семена и мякоть в небольшую кастрюлю и медленно нагревая на медленном огне в течение нескольких минут. Когда он нагреется, смешайте его со сливками и сахаром и подавайте в миску.

Step 6

Используйте сок маракуйи вместо лимонного сока при выпечке. Оба сока хорошо сочетаются с одними и теми же продуктами, но маракуйя добавит разнообразия вашим блюдам.

Шаг 7

Подавайте пюре или нарезанные ломтики маракуйи с салатами или мороженым или нарежьте их и добавьте в йогурт.

Step 8

Добавьте фрукты в соусы при приготовлении рыбы и свинины. Используйте сок или измельчите фрукты и залейте им основное блюдо.

Советы

Если вы хотите удалить крошечные семена из маракуйи, прижмите плод к мелкому сите. Перед тем, как сделать это, можно поставить фрукты в микроволновую печь в течение 30 секунд, так как семена легче удалить из мякоти, когда она теплая.

Ура!

6 преимуществ маракуйи (маракуйя) и ее употребление

У этого тропического фрукта много названий и столько же питательных веществ. Он содержит мощные антиоксиданты, имеет восхитительный вкус и может ускорить обмен веществ. Читайте дальше, чтобы узнать, следует ли добавлять в свой рацион маракуйю.

Что такое маракуйя?

Маракуйя — это тропический фрукт фиолетового или желтого цвета, который растет на лозах нескольких представителей рода Passiflora , в первую очередь Passiflora edulis .Помимо «маракуйи», у него много названий, в том числе maracuya на испанском языке, maracuja на португальском языке и lilikoi или liliko Гавайский [1].

Маракуйя имеет терпкий , почти кисловатый привкус. Неудивительно, что по мере спелости плоды становятся слаще и менее терпкими [2].

Маракуйя находит небольшое применение в традиционной медицине.Среди календжинцев в Кении беременные женщины едят маракуйю, полагая, что это увеличит объем их крови, улучшит аппетит и пищеварение и улучшит кожу ребенка после рождения. В Южной Америке маракуйя является традиционным тонизирующим средством при беспокойстве, бессоннице, астме, бронхите и инфекциях мочевыводящих путей [3, 1].

Съедобная часть маракуйи — сочная мякоть внутри. Подобно гранату, у маракуйи много семян, каждое из которых окружено оболочкой из сладкой мякоти.Семена маракуйи съедобны и содержат мощный антиоксидант пицеатаннол [1, 4].

Маракуйя полезна, питательна и вкусна.

Сорта

Наиболее важными разновидностями маракуйи являются пурпурный ( Passiflora edulis f. edulis ) и желтый маракуйя ( Passiflora edulis f. flavicarpa ) [2, 5].

Из них желтая маракуйя крупнее, выносливее и чаще используется для производства сока, но пурпурная маракуйя слаще и ароматнее. Оба плода круглые с толстой кожицей; в них много семян, заключенных в сладкую мякоть [2, 5].

Третий тип маракуйи, так называемая маракуйя банановая маракуйя , имеет длинную форму (в форме банана или кабачка), тогда как классические желтые и пурпурные маракуйи круглые. Банановая маракуйя на самом деле является плодом нескольких близкородственных видов (включая Passiflora tarminiana и Passiflora mollissima ) [6, 7].

Снимок маракуйи

Сторонники:
  • Вкусный, здоровый и очень безопасный
  • Кожура и семена могут уменьшить воспаление
  • Семена предотвращают образование новой жировой ткани
  • Семена снижают уровень сахара в крови и предотвращают инсулинорезистентность
  • Фрукты улучшают флору кишечника
  • Поддерживают здоровье сердца, печени и почек
  • Масла семян смягчают кожу
Скептики:
  • Ограниченные исследования пользы для здоровья человека
  • Экстракт кожуры и муку очень трудно найти и купить
  • Некоторым людям неприятно запах масла из семян маракуйи

Факты о питании маракуйи

По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 г пурпурной маракуйи содержится 97 калорий , 11.2 г сахаров всего и 10 . 4 г пищевых волокон . Фиолетовые, желтые и банановые плоды маракуйи также содержат значительное количество [8, 6]:

Минеральное содержание маракуйи, из которой производятся плоды, варьируется в зависимости от минерального состава почвы, в которой он растет. Одно исследование показало, что существенное значение имеет более высокие уровни кальция и магния в плодах, удобренных навозом крупного рогатого скота, по сравнению с синтетическими минеральными удобрениями [9].

Кожура и кожура маракуйи были изучены как потенциальный источник пищевых волокон , которые можно использовать для обогащения других продуктов.Кожу маракуйи можно измельчить в муку, содержащую от 25% до 37% растворимой клетчатки [10, 11].

Активные соединения

Флавоноиды, обнаруженные в маракуйе и банановой маракуйе , включают:

  • проантоцианидины и
  • флаван-3-олы

Эти антиоксидантные фенолы также в большом количестве содержатся в клюкве; они считаются причиной того, что клюква полезна для профилактики инфекций мочевыводящих путей (ИМП) [6, 12, 13].

В одном обзоре 24 экзотических фруктов, банановой маракуйи обладают наибольшей антиоксидантной активностью и наибольшей концентрацией фенольных соединений [7].

Маракуйя содержит значительное количество альфа и бета-каротина как в мякоти, так и в кожуре. Ваш организм использует диетический бета-каротин для производства витамина А, необходимого питательного вещества [14].

Кожура и семена пурпурной маракуйи содержат значительно больше антоцианов, чем другие сорта.Антоцианы улучшают здоровье многих органов и систем, включая сердце, мозг, глаза и печень. Они также могут отсрочить развитие диабета и уменьшить воспаление [14, 15].

Семена маракуйи и экстракт семян богаты антиоксидантным стильбеноидом, называемым пицеатаннолом. Подобно ресвератролу, пицеатаннол улучшает чувствительность к инсулину и может снижать артериальное давление и частоту сердечных сокращений [4, 16].

Маракуйя также является важным источником биоактивных аминов (таких как спермин и спермидин), которые удаляют свободные радикалы и снижают окислительный стресс [17].

Потенциальные преимущества при недостаточных доказательствах

Маракуйя дала положительные результаты в отношении этих преимуществ по крайней мере в одном исследовании, но для подтверждения или опровержения его эффективности требуются более масштабные и надежные исследования. Маракуйя и ее продукты считаются безопасными для употребления в пищу, но FDA не одобрило их для каких-либо медицинских целей или заявлений о пользе для здоровья, и нет никаких гарантий качества любого данного продукта или добавки.

Маракуйя часто исследуется как часть целого плода или экстракта со смесью биоактивных соединений, которые обладают его общими преимуществами [18].

1) Артрит

В исследовании с участием 33 человек с остеоартритом коленного сустава 150 мг экстракта кожуры пурпурной маракуйи в день значительно уменьшили боль, свободу движений и улучшили физическое функционирование. К сожалению, в исследовании тестировалась только разовая дозировка в течение примерно двух месяцев [19].

2) Астма

Проантоцианидины в маракуйе могут помочь людям с аллергической астмой, уменьшая воспаление в дыхательных путях . Интересно, что в некоторых южноамериканских традициях маракуйя используется для лечения астмы и бронхита [20, 1].

В одном испытании на людях экстракт кожуры пурпурной маракуйи улучшил симптомы у людей, страдающих астмой. У людей, которые принимали 150 мг экстракта в день, было меньше хрипов, кашля и одышки по сравнению с отсутствием улучшения от плацебо. Ни у кого из участников не было побочных эффектов от экстракта [21].

3) Диабет

Мы также можем немного отклониться от проторенной тропы в отношении противодиабетических эффектов. Кожуру желтой маракуйи можно измельчить в муку, улучшающую чувствительность к инсулину у людей с диабетом [22].

Близкородственный вид дикой маракуйи ( Passiflora ligularis ), также известный как сладкая гранадилла, также может быть источником лекарственных соединений [23].

В исследовании на крысах, страдающих диабетом, водные экстракты плодов сладкой гранадиллы вернули уровень сахара и белка в крови почти к норме. Экстракты также содержат антиоксиданты, такие как глутатион, витамин C и витамин E. Экстракт фруктов был почти таким же сильным, как глибенкламид, лекарство от диабета [23].

4) Смягчает кожу, ногти и волосы

Масло семян маракуйи, часто продаваемое под названием «масло маракуйи», втирают в кожу, ногти и волосы, чтобы смягчить их и предотвратить ломкость.Смесь масел семян маракуйи, семян малины и косточек персика повышает маслянистость и увлажнение кожи человека без побочных эффектов . Масло маракуйи также широко используется в вьющихся, жестких волосах [24].

Обязательно покупайте масло у проверенной компании с неизменно хорошими отзывами, чтобы избежать разочарований.

Исследования на животных (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование каких-либо продуктов из маракуйи при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

5) Воспаление

Антиоксидантный коктейль из маракуйи может иметь значительное противовоспалительное действие.

В клеточном исследовании пицеатаннол, наиболее распространенный в семенах, значительно снижает воспалительные цитокины, выделяемые лейкоцитами (макрофагами) в жировой ткани.Хроническое воспаление слабой степени, вызванное этими лейкоцитами в жировой ткани, может привести к хроническим заболеваниям [25, 4].

Некоторые исследователи считают, что комбинации антоцианов, например, содержащиеся в пурпурной маракуйе, могут помочь справиться с хроническим воспалением легкой степени у людей с ожирением [18, 14].

Более того, пицеатаннол в маракуйе увеличивает активность антиоксидантного белка (HO-1), который блокирует воспалительные молекулы (TNF-a, IL-6 и NF-κB) [26].

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в кожуре и семенах пурпурной маракуйи, также снижают воспалительные соединения (IL-6 и другие цитокины) [18].

И что любопытно, эти экзотические фрукты также содержат полиамины. Мы мало знаем о полиаминах, но их чрезмерное разложение связано с окислительным стрессом, старением и воспалением. Маракуйя (особенно незрелые) может помочь восстановить уровень полиаминов в мозге, печени и почках [27, 28, 17].

6) Метаболическое здоровье

По мнению некоторых исследователей, различные части маракуйи могут использоваться для лечения метаболических заболеваний и ожирения. Особенно многообещающим является пицеатаннол, содержащийся в семенах фруктов: он может предотвратить образование новой жировой ткани, снизить уровень сахара в крови и предотвратить инсулинорезистентность [26].

Флора кишечника

Проантоцианидины, такие как те, что содержатся в мякоти фруктов, улучшают состав кишечной флоры у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. Они могут работать, не позволяя вредным бактериям колонизировать стенку кишечника. Этот эффект еще не подтвержден на людях [29, 30].

Антоцианы, тем временем, уменьшают воспаление в жировых тканях у тучных крыс [18].

Как это может работать

Маракуйя может нарушить глубоко укоренившиеся пути накопления жира в организме.

Пицеатаннол, главный антиоксидант семян маракуйи, блокирует выработку жира и усиливает энергетический обмен. Он работает, блокируя несколько путей роста жира (включая Akt, передачу сигналов инсулина, ERK и, возможно, PI3K). Все вместе это помогает предотвратить образование нового жира [26].

Пицеатаннол также активирует AMP-активированную протеинкиназу (AMPK), ключевой фермент, сжигающий жир и сахар. AMPK предотвращает образование новой жировой ткани и ускоряет скорость сжигания сахаров и жиров.Этот фермент также снижает уровень сахара в крови, что делает его отличной мишенью для лечения диабета [26, 31].

7) Поддерживает здоровье сердца

Маракуйя и особенно семена могут поддерживать здоровье сердца, снижая кровяное давление, жиры и окислительный стресс.

У животных основное активное соединение маракуйи (пицеатаннол) расслабляло кровеносные сосуды, стабилизировало сердцебиение и предотвращало рост ненужных новых кровеносных сосудов. У крыс он также помогал поддерживать здоровье сердечной мышцы, несмотря на увеличение веса [32, 26].

Кроме того, большие дозы мякоти желтой маракуйи снижали кровяное давление и окислительный стресс у крыс [33].

8) Поддерживает функцию печени и почек

В недавнем исследовании на крысах экстракт кожуры маракуйи защищал печень и почки от повреждения токсичными химическими веществами. Из трех протестированных сортов пурпурная маракуйя имела лучший защитный эффект [34].

Как упоминалось выше, кожуру также можно перемолоть в муку, и, похоже, она полезна для людей с диабетом [22].

Помимо энтузиазма, вышеупомянутое исследование на крысах было опубликовано в 2019 году. Испытания на людях все еще не подтвердили их результаты. Между тем экстракты кожуры маракуйи или мука еще не получили широкого распространения.

Побочные эффекты маракуйи

Маракуйя считается очень безопасной — фактически, такой же безопасной, как и другие коммерческие съедобные фрукты. У крыс дозы до 8 г на кг массы тела в день были очень полезными, при этом не сообщалось о побочных эффектах [33].

Люди, страдающие аллергией на латекс, иногда также чувствительны к другим растительным белкам, в том числе к тем, которые содержатся в маракуйе. Если у вас аллергия на латекс и вы никогда не ели маракуйю , , возможно, вам стоит избегать их . По крайней мере, помните о риске [35].

Наиболее потенциально опасными соединениями маракуйи являются цианогенные гликозиды. В организме эти соединения выделяют цианистый водород, высокотоксичное химическое вещество. К счастью, маракуйя не содержит достаточно цианогенных гликозидов, чтобы вызывать беспокойство . Другие продукты, которых намного больше, включают горький миндаль и сырую маниоку [36, 37, 38].

Ограничения и предостережения

К сожалению, на людях мало исследований о пользе для здоровья цельного маракуйи или экстракта фруктов. Хотя химический состав маракуйи достаточно хорошо известен, каждый из ее компонентов часто изучается в контексте других фруктов и овощей.

Кожура маракуйи продемонстрировала самый прямой терапевтический потенциал. В нескольких исследованиях на людях очистка от кожуры и экстрактов муки снижает уровень сахара в крови и снижает воспаление. Однако кожуру муки и экстракта чрезвычайно сложно найти и купить, поэтому полезность этого исследования в настоящее время очень ограничена.

Как есть и использовать маракуйю

Сок и пюре из маракуйи

Маракуйя можно есть сырыми, сока или пюре.

Когда собирает маракуйю , подходите к нему так же, как и к другим фруктам. Чем темнее его цвет и мягче на ощупь, тем он спелее. Цвет также будет зависеть от сорта (желтый, красный или фиолетовый), но зеленые плоды недозрелые. Кожа должна быть гладкой, без крупных морщин и синяков.

Чтобы съесть плод , просто вымойте его и разрежьте пополам ножом.Выкопайте содержимое ложкой и съешьте прямо или добавьте в коктейль.

В сок и пюре , которые можно найти в магазинах, часто добавляют сахар или другие подсластители из-за терпкого вкуса необработанных фруктов. Но это наименее обработанные формы маракуйи.

Фрукты и пюре часто добавляют в рецепты напитков и десертов, чтобы придать сладкому лакомству тропический оттенок. Это не самые здоровые способы употребления маракуйи, но они действительно вкусные!

Другие любят добавлять маракуйю и в пикантные блюда, например, в мясо или рыбу.Он придает особый аромат при смешивании с различными соусами и заправками.

Еще несколько этапов обработки позволяют получить чай, сироп, джем и экстракты. Сухофрукты можно добавлять в купажированный чай для придания ему фруктового кислого вкуса. Сироп из сладкой маракуйи добавляют в газированную воду, чай со льдом или другие напитки. Джемы и желе также можно сильно подслащивать.

Чем больше сахара добавлено во фрукт, тем меньше пользы вы получите, особенно когда речь идет о противодиабетическом эффекте.

Экстракты маракуйи встречаются реже, и они, как правило, продаются в качестве ароматизатора для выпечки и изысканных десертов. Экстракт кожуры маракуйи и мука из кожуры недавно были предметом исследований, но их очень трудно найти.

Maracuja Oil & Butter

Масло из семян маракуйи и масло из семян обычно продаются под названием maracuja , что является португальским названием маракуйи. Эти формы продаются как увлажняющие средства для кожи, волос и ногтей.

Сколько нужно принимать

Исследования очень мало говорят нам о том, сколько маракуйи лучше всего есть.

Большая часть клинических исследований была посвящена экстракту кожуры и муке. Они обнаружили, что:

  • 150 мг экстракта кожуры в день уменьшают симптомы астмы [21].
  • 150 мг экстракта кожуры в день уменьшают симптомы остеоартрита коленного сустава [19].
  • 30 г очищенной муки в день в день улучшают чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа [22].

Takeaway

Маракуйя может недостаточно использоваться в мире функционального питания. Мякоть, кожура, кожура и семена содержат множество биологически активных соединений, которые могут бороться с ожирением, снижать уровень сахара в крови, уменьшать воспаление и поддерживать сердце, печень и почки. К тому же в нем мало калорий.

Плоды можно есть целиком, в соке или пюре. Сухофрукты являются прекрасным дополнением к черному или травяному чаю. Он также используется для приготовления сиропов, джемов, соусов и экстрактов.

Масло семян, часто называемое маслом маракуи, считается отличным увлажняющим средством для кожи и грубых вьющихся волос.

Маракуйя для младенцев — первые продукты для младенцев

Когда младенцы могут есть маракуйю?

Мякоть спелой маракуйи и ее семена, содержащие клетчатку, можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. Хотя некоторые говорят, что семена представляют собой опасность удушья, данных, подтверждающих это утверждение, нет. Однако учтите, что мякоть незрелых плодов, а также листья, кожура и кожица как незрелых, так и спелых плодов могут быть токсичными.

Маракуйя — это ягода с твердой скорлупой сильнорослой вьющейся лозы, произрастающей по всему миру. Существует множество разновидностей — до 500 по некоторым оценкам — которые различаются по цвету при созревании от темно-фиолетового до солнечно-золотого, от ярко-оранжевого до ржаво-красного.

Англизированное название маракуйи, возникшего в тропиках Южной Америки, произошло от испанских колонизаторов, которые считали, что эффектные цветы виноградной лозы напоминают терновый венец, который носил Иисус в Библии. Как следует из названия, маракуйя обладает чувственностью — вы можете увидеть, понюхать, услышать и почувствовать, когда ягода готова к употреблению.Кожа темнеет, сморщивается, появляется запах мускуса и меда. Спелая маракуйя кажется твердой и тяжелой в руке, так как она наполнена сочной мякотью и хрустящими семенами, которые можно услышать, когда их трясут внутри скорлупы.

Калани, 8 месяцев, впервые пробует маракуйю.

Макс, 9 месяцев, ест мякоть маракуйи.

Полезна ли маракуйя для младенцев?

Да, когда созреет.Мякоть незрелых плодов, а также листья, кожура и кожица как незрелых, так и спелых плодов токсичны.

Сочная мякоть содержит витамины А и С, которые поддерживают иммунную систему и помогают организму усваивать железо из маракуйи и других продуктов растительного происхождения. Мякоть также содержит множество полезных минералов, которые помогают вашему ребенку развиваться, включая кальций, медь, магний и цинк. Не выбрасывайте семена: они съедобны и являются хорошим источником клетчатки для здоровья и благополучия кишечника.Семена также содержат антиоксиданты, которые могут способствовать здоровью сердца.

Как и все фрукты, разные цвета указывают на различные соединения в растении, которые могут иметь полезные питательные свойства. Например, желтые сорта содержат много кверцетина и особого вида клетчатки, называемого пектином, в то время как пурпурные плоды маракуйи содержат больше всего антоцианов, а оранжевые — больше каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Проще говоря, эти питательные вещества действуют в организме как антиоксиданты, защищают клетки и способствуют здоровому зрению.

★ Совет: свежую маракуйю можно хранить при комнатной температуре, но если она очень спелая, храните ее в холодильнике, чтобы избежать плодовых мух. Если свежая маракуйя не подходит, выбирайте замороженное пюре, которое может быть более экономичным и удобным. Мякоть и семена имеют длительный срок хранения до 8 месяцев в морозильной камере. Только не забудьте прочитать мелкий шрифт: пюре часто подслащивают добавлением сахара, который лучше всего употреблять в умеренных количествах как взрослым, так и детям.

Можно ли младенцам пить сок маракуйи?

№Младенцам следует предлагать только грудное молоко, смесь, а после 6 месяцев — небольшие глотки воды в первый год их жизни. Любой сок не следует давать младенцам младше 12 месяцев, если только это не предписано врачом в особых обстоятельствах. После первого дня рождения можно безопасно предлагать небольшое количество сока (менее 4 унций в день, в идеале разбавленного водой для уменьшения сладости). Тем не менее, лучше подождать подачи сока до двухлетнего возраста, и даже в этом случае ограничить предлагаемое количество сахара (включая натуральный сахар в соке) в рационе вашего ребенка.В сок маракуйи, как правило, добавлено много сахара, и исследования показали, что регулярное и чрезмерное употребление сладких напитков может уменьшить разнообразие потребляемых продуктов и питательных веществ и может повысить риск ожирения, диабета, болезней сердца и кариеса.

Маракуйя — опасность удушья для младенцев?

Нет. Мякоть и семена маракуйи не представляют опасности для младенцев, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Хотя некоторые предполагают, что семена представляют собой опасность удушья, данных, подтверждающих это утверждение, нет, и, по нашему профессиональному мнению, семена могут употребляться детьми в возрасте от 6 месяцев и старше.Если они вас беспокоят, можно удалить семена, прежде чем подавать мякоть ребенку. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче, соответствующими возрасту ниже.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли маракуйя распространенным аллергеном?

Нет. Однако люди с аллергией на латекс могут быть чувствительны к маракуйе.Маракуйя имеет естественную кислотность, которая может вызвать расстройство желудка при употреблении в больших количествах, вызвать безвредную сыпь на лице или способствовать появлению опрелостей. Сыпь на коже обычно проходит в течение нескольких минут после того, как поверхность будет аккуратно очищена.

Как и в случае с любым новым блюдом, начните с небольшого количества первых двух порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как подать маракуйю младенцам при отлучении от груди младенцами?

Для возраста от 6 до 9 месяцев: Выньте студенистую мякоть (с семенами) спелой маракуйи и смешайте с теплой кашей или йогуртом для ручного зачерпывания (вы также можете подавать мякоть маракуйи отдельно в миске, если ты желаешь.) Если вы хотите, чтобы ваш ребенок использовал ложку, смешайте мякоть и семена маракуйи с липкой едой, такой как йогурт по-гречески или сыр рикотта, затем загрузите ложку и проведите ею в воздухе, чтобы ребенок мог достать и схватить . Не поддавайтесь желанию подать целую половину маракуйи с ядом и кожурой, которые ядовиты.

От 9 до 18 месяцев: Продолжайте добавлять мякоть и семена маракуйи в йогурт, теплые хлопья и другие блюда, в которых терпкие, кислые фрукты добавят нотку аромата.

Возраст от 18 до 24 месяцев: Время смузи! Добавьте мякоть и семена маракуйи в коктейли с тропическим вкусом, чтобы повысить уровень антиоксидантов. Не забывайте соблюдать осторожность, так как маракуйя очень кислая, что может вызвать боли в животе и опрелости.

★ Совет. Если вы хотите подавать мякоть маракуйи отдельно, подумайте о том, чтобы подавать ее вместе с богатым белком блюдом (подойдет йогурт!) Или другими продуктами, которые больше утоляют голод. Мякоть маракуйи может быть непростой задачей для младенцев, чтобы съесть ее самостоятельно, и ваш ребенок может расстроиться, если это все, что ему предлагают.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

Рецепт: Creme de Maracujá y Banana (парфе из банановой маракуйи)

Выход: 4 детские порции

Время: 15 минут

Состав

  • 1/2 спелого банана
  • ¼ чашки свежей или замороженной мякоти и семян маракуйи (примерно 2-3 небольших маракуйи)
  • 1 чашка несладкого греческого йогурта, маскарпоне, сыра рикотта или густого йогурта на растительной основе
  • 1 спелая маракуйя (по желанию)

Проезд

  1. Очистите банановую кожуру и выбросьте ее.Размять мякоть в миске.
  2. Если вы начинаете со свежей маракуйи, начните с разрезания каждого пополам и вычерпывания мякоти и семян. Поместите мякоть и семена в ступку с пестиком или в кухонный комбайн. Измельчите или взбейте пару раз, пока сок не выйдет из студенистого покрытия вокруг семян. Это не займет много времени — достаточно двух или трех импульсов или еще пары шлифовок вокруг раствора.
  3. Съедобные семена могут добавить текстуру парфе, но если вы хотите удалить их перед подачей на стол, процедите сок.В противном случае смешайте полученную смесь с банановым пюре.

Добавьте сливки к фруктам, пока они не станут однородными. Небольшая текстура — это нормально, если нет больших комков.

Для сервировки : Выложите ½ стакана или более парфе в миску ребенка. Точный размер порции варьируется; пусть аппетит вашего ребенка определяет, сколько будет подано. Если хотите, добавьте ложку мякоти и семян спелой маракуйи поверх парфе, чтобы показать более близкую версию еды во всей ее форме (если вы сделаете это за столом перед ребенком, они будут в восторге!).Позвольте вашему ребенку попытаться покормить себя черпаком из руки или схватив предварительно загруженную ложку со стороны миски.

Хранить : Creme de maracujá y banana хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты. Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.

Сочетания вкусов

Маракуйя сладко-терпкая с мускусным ароматом. Как и цитрусовые, терпкий вкус маракуйи может улучшить как соленые, так и сладкие блюда, добавляя кисло-сладкие нотки маринадам, сальсе и соусам к мясу, морепродуктам и десертам.Подавайте с фруктами со схожим вкусом, такими как апельсин, папайя, ананас, гранат, клубника или тамаринд. Подчеркните кислотность добавлением лайма или компенсируйте ее сладкими фруктами, такими как банан, гуава, манго, персик или подорожник. Маракуйя хорошо сочетается со сливочными продуктами, такими как кокос, свежий козий сыр, сыр маскарпоне, свежий сыр моцарелла, свежий сыр рикотта или йогурт. Его кислотность также может быть уравновешена специями из кайенского перца, перца халапеньо или других огненных продуктов.

Отзыв от:

Джейми Труппи, MSN, CNS

Венера Калами, MNSP, RD

Кимберли Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

Сакина Байовала, доктор медицины, FAAAAI.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *