Липиды их функции: Функции липидов в клетке – список общих в таблице (биология, 9 класс)

Содержание

Липиды: определение, структура, функции и примеры — Наука и Техника — Каталог статей

Липиды включают группу соединений, таких как жиры, масла, стероиды и воски, найденные в живых организмах. И прокариоты, и эукариоты обладают липидами, которые биологически играют много важных ролей, таких как образование мембран, защита, изоляция, накопление энергии, деление клеток и многое другое. В медицине липиды относятся к жирам крови.

Структура липидов

Липиды состоят из триглицеридов, которые состоят из спирта глицерина и жирных кислот. Дополнения к этой базовой структуре дают большое разнообразие липидов. До настоящего времени было обнаружено более 10 000 видов липидов, и многие из них работают с огромным разнообразием белков для клеточного метаболизма и транспорта материала. Липиды значительно меньше белков.


Примеры липидов

Жирные кислоты являются одним из типов липидов и служат строительными блоками для других липидов.

Жирные кислоты содержат карбоксильные (-СООН) группы, связанные с углеродной цепью с присоединенными атомами водорода. Эта цепь нерастворима в воде. Жирные кислоты могут быть насыщенными или ненасыщенными. Насыщенные жирные кислоты имеют одинарные углеродные связи, тогда как ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные углеродные связи. Когда насыщенные жирные кислоты объединяются с триглицеридами, это приводит к твердым жирам при комнатной температуре. Это потому, что их структура заставляет их плотно упаковываться. Напротив, ненасыщенные жирные кислоты в сочетании с триглицеридами имеют тенденцию давать жидкие масла. Изогнутая структура ненасыщенных жиров дает более жидкое, более жидкое вещество при комнатной температуре.

Фосфолипиды состоят из триглицерида с фосфатной группой, замещенной жирной кислотой. Они могут быть описаны как имеющие заряженную голову и углеводородный хвост. Их головы гидрофильны или водолюбивы, а их хвосты гидрофобны или отталкивают воду.

Другим примером липида является холестерин. Холестерины образуют жесткие кольцевые структуры из пяти или шести атомов углерода с присоединенными атомами водорода и гибким углеводородным хвостом. Первое кольцо содержит гидроксильную группу, которая распространяется в водную среду мембран клеток животных. Однако остальная часть молекулы нерастворима в воде.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются липидами, которые помогают в текучести мембран. ПНЖК участвуют в передаче сигналов в клетках, связанных с невральным воспалением и энергетическим метаболизмом. Они могут оказывать нейропротекторное действие в виде омега-3 жирных кислот, и в этом составе они противовоспалительные. Для жирных кислот омега-6 ПНЖК могут вызывать воспаление.

Стерины — это липиды, найденные в мембранах растений. Гликолипиды — это липиды, связанные с углеводами и являющиеся частью клеточных пулов липидов.


Функции липидов

Липиды играют несколько ролей в организмах. Липиды составляют защитные барьеры. Они включают клеточные мембраны и некоторые структуры клеточных стенок у растений.

Липиды обеспечивают накопление энергии для растений и животных. Довольно часто липиды функционируют вместе с белками. На функции липидов могут влиять изменения их полярных головных групп, а также их боковые цепи.

Фосфолипиды образуют основу для липидных бислоев с их амфипатической природой, которые составляют клеточные мембраны. Внешний слой взаимодействует с водой, в то время как внутренний слой существует в виде гибкого маслянистого вещества. Жидкая природа клеточных мембран помогает в их функции. Липиды составляют не только плазматические мембраны, но и клеточные компартменты, такие как ядерная оболочка, эндоплазматический ретикулум (ER), аппарат Гольджи и везикулы.

Липиды также участвуют в делении клеток. Делящиеся клетки регулируют содержание липидов в зависимости от клеточного цикла. По крайней мере, 11 липидов участвуют в активности клеточного цикла. Сфинголипиды играют роль в цитокинезе во время интерфазы. Поскольку деление клеток приводит к натяжению плазматической мембраны, липиды, по-видимому, помогают с механическими аспектами деления, такими как жесткость мембраны.

Липиды обеспечивают защитные барьеры для специализированных тканей, таких как нервы. Защитная миелиновая оболочка, окружающая нервы, содержит липиды.

Липиды обеспечивают наибольшее количество энергии от потребления, имея более чем вдвое больше энергии, чем белки и углеводы. Тело расщепляет жиры в процессе пищеварения, некоторые для немедленной потребности в энергии, а другие для хранения. Организм использует запас липидов для тренировок, используя липазы для расщепления этих липидов и, в конечном итоге, для выработки большего количества аденозинтрифосфата (АТФ) для питания клеток.

В растениях масла семян, такие как триацилглицеролы (TAG), обеспечивают хранение пищи для прорастания и роста семян как покрытосеменных, так и голосеменных. Эти масла хранятся в масляных телах (OB) и защищены фосфолипидами и белками, называемыми олеозинами. Все эти вещества вырабатываются эндоплазматическим ретикулумом (ER). Масляный корпус почки от ER.

Липиды дают растениям необходимую энергию для их метаболических процессов и сигналов между клетками. Эта флоэма, одна из основных транспортных частей растений (наряду с ксилемой), содержит липиды, такие как холестерин, ситостерин, кампостерол, стигмастерол и несколько различных липофильных гормонов и молекул. Различные липиды могут играть роль в передаче сигналов, когда растение повреждено. Фосфолипиды в растениях также действуют в ответ на стрессовые факторы окружающей среды на растениях, а также в ответ на патогенные инфекции.

У животных липиды также служат изоляцией от окружающей среды и защитой жизненно важных органов. Липиды также обеспечивают плавучесть и гидроизоляцию.

Липиды, называемые церамидами на основе сфингоидов, выполняют важные функции для здоровья кожи. Они помогают сформировать эпидермис, который служит наружным слоем кожи, который защищает от окружающей среды и предотвращает потерю воды. Керамиды служат предшественниками метаболизма сфинголипидов; Активный липидный обмен происходит внутри кожи. Сфинголипиды составляют структурные и сигнальные липиды, найденные в коже.

Сфингомиелины, изготовленные из керамидов, широко распространены в нервной системе и помогают выживать моторным нейронам.

Липиды также играют роль в передаче сигналов клетки. В центральной и периферической нервной системе липиды контролируют текучесть мембран и помогают в передаче электрических сигналов. Липиды помогают стабилизировать синапсы.

Липиды необходимы для роста, здоровой иммунной системы и репродукции. Липиды позволяют организму накапливать в печени витамины, такие как жирорастворимые витамины A, D, E и K. Холестерин служит предшественником гормонов, таких как эстроген и тестостерон. Это также делает желчные кислоты, которые растворяют жир. Печень и кишечник составляют примерно 80 процентов холестерина, тогда как остальное получают из пищи.

Липиды и здоровье

Как правило, животные жиры являются насыщенными и, следовательно, твердыми, тогда как растительные масла имеют тенденцию быть ненасыщенными и, следовательно, жидкими. Животные не могут производить ненасыщенные жиры, поэтому эти жиры должны потребляться от производителей, таких как растения и водоросли. В свою очередь, животные, которые питаются этими растительными потребителями (например, холодноводная рыба), получают эти полезные жиры. Ненасыщенные жиры — это самые полезные жиры, поскольку они снижают риск заболеваний. Примеры этих жиров включают масла, такие как оливковое и подсолнечное масла, а также семена, орехи и рыбу. Листовые зеленые овощи также являются хорошим источником диетических ненасыщенных жиров. Жирные кислоты в листьях используются в хлоропластах.

Транс-жиры — это частично гидрогенизированные плановые масла, которые напоминают насыщенные жиры. Ранее использованные в кулинарии, транс-жиры теперь считаются вредными для употребления.

Насыщенные жиры должны потребляться меньше, чем ненасыщенные жиры, так как насыщенные жиры могут увеличить риск заболевания. Примеры насыщенных жиров включают красное мясо животных и жирные молочные продукты, а также кокосовое масло и пальмовое масло.

Когда медицинские работники называют липиды кровяными жирами, это описывает вид жиров, часто обсуждаемый в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, в частности холестерина. Липопротеины помогают в транспортировке холестерина через организм. Липопротеин высокой плотности (ЛПВП) относится к холестерину, который является «хорошим» жиром. Он служит для удаления вредного холестерина через печень. К «плохим» холестеринам относятся ЛПНП, ЛПНП, ЛПОНП и некоторые триглицериды. Плохие жиры увеличивают риск сердечного приступа и инсульта из-за их накопления в виде зубного налета, что может привести к закупорке артерий. Поэтому баланс липидов имеет решающее значение для здоровья.

Воспалительные кожные заболевания могут выиграть от потребления определенных липидов, таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и доксагексаеновая кислота (DHA). EPA было показано, чтобы изменить профиль керамиды кожи.

Ряд заболеваний связан с липидами в организме человека. Гипертриглицеридемия, состояние с высоким уровнем триглицеридов в крови, может привести к панкреатиту. Ряд лекарств помогает снизить уровень триглицеридов, например, с помощью ферментов, которые разлагают жиры в крови. Высокое снижение уровня триглицеридов также было обнаружено у некоторых людей с помощью медицинских добавок через рыбий жир.

Гиперхолестеринемия (высокий уровень холестерина в крови) может быть приобретенной или генетической. Люди с семейной гиперхолестеринемией обладают чрезвычайно высокими уровнями холестерина, которые нельзя контролировать с помощью лекарств. Это значительно увеличивает риск сердечного приступа и инсульта, так как многие люди умирают до достижения 50-летнего возраста.

Генетические заболевания, которые приводят к накоплению большого количества липидов в кровеносных сосудах, называются болезнями накопления липидов. Это чрезмерное накопление жира оказывает вредное воздействие на мозг и другие части тела. Некоторые примеры болезней накопления липидов включают болезнь Фабри, болезнь Гоше, болезнь Ниманна-Пика, болезнь Сандхоффа и Тея-Сакса. К сожалению, многие из этих болезней накопления липидов приводят к болезни и смерти в молодом возрасте.

Липиды также играют роль в заболеваниях двигательных нейронов (МНБ), поскольку эти состояния характеризуются не только дегенерацией и гибелью двигательных нейронов, но также проблемами с метаболизмом липидов. При МНБ структурные липиды центральной нервной системы изменяются, и это влияет как на мембраны, так и на передачу сигналов клетками. Например, гиперметаболизм возникает при боковом амиотрофическом склерозе (БАС). По-видимому, существует связь между питанием (в этом случае недостаточно потребляемых липидов) и риском развития БАС. Более высокие липиды соответствуют лучшим результатам для пациентов с БАС. Лекарства, предназначенные для сфинголипидов, рассматриваются в качестве лечения пациентов с БАС. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять механизмы и обеспечить надлежащие варианты лечения.

При спинальной мышечной атрофии (SMA), генетическом аутосомно-рецессивном заболевании, липиды не используются должным образом для получения энергии. Люди с СМА обладают высокой жировой массой в условиях низкого потребления калорий. Следовательно, опять же, нарушение липидного обмена играет основную роль при заболевании двигательных нейронов.

Существуют доказательства того, что жирные кислоты омега-3 играют полезную роль при таких дегенеративных заболеваниях, как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Доказано, что это не относится к БАС, и на самом деле противоположный эффект токсичности был обнаружен на мышиной модели.

Текущие исследования липидов

Ученые продолжают открывать новые липиды. В настоящее время липиды не изучены на уровне белков и поэтому менее понятны. Большая часть текущей классификации липидов опиралась на химиков и биофизиков, с упором на структуру, а не функцию. Кроме того, было трудно выявить липидные функции из-за их склонности к соединению с белками. Также трудно выяснить функцию липидов в живых клетках. Ядерный магнитный резонанс (ЯМР) и масс-спектрометрия (МС) дают некоторую липидную идентификацию с помощью компьютерного программного обеспечения. Однако, лучшее разрешение в микроскопии необходимо для понимания механизмов и функций липидов. Вместо того, чтобы анализировать группу липидных экстрактов, для выделения липидов из их белковых комплексов потребуется более специфический РС. Маркировка изотопов может служить для улучшения визуализации и, следовательно, идентификации.

Ясно, что липиды, в дополнение к их известным структурным и энергетическим характеристикам, играют роль в важных моторных функциях и передаче сигналов. По мере совершенствования технологии выявления и визуализации липидов, потребуется больше исследований для определения функции липидов. В конце концов, есть надежда, что могут быть разработаны маркеры, которые не будут чрезмерно нарушать функцию липидов. Возможность манипулировать липидной функцией на субклеточном уровне может стать прорывом в исследованиях. Это может революционизировать науку во многом так же, как это делают исследования белков. В свою очередь, могут быть сделаны новые лекарства, которые потенциально могут помочь тем, кто страдает от липидных расстройств.

Б. Биологические функции липидов / Биохимия

1. Макроэргические вещества. Липиды — наиболее важный из всех питательных веществ источник энергии (см. Питание. Органические вещества). В количественном отношении липиды — основной энергетический резерв организма. В основном жир содержится в клетках в виде жировых капель, которые служат метаболическим «топливом». Липиды окисляются в митохондриях до воды и диоксида углерода с одновременным образованием большого количества АТФ (АТР) (см. Пищеварение: общие сведения).

2. Структурные блоки. Ряд липидов принимает участие в образовании клеточных мембран (см. Биомембраны: структура и функции). Типичными мембранными липидами являются фосфолипиды, гликолипиды и холестерин. Следует отметить, что мембраны не содержат жиров.

3. Изолирующий материал. Жировые отложения в подкожной ткани и вокруг различных органов обладают высокими теплоизолирующими свойствами. Как основной компонент клеточных мембран липиды изолируют клетку от окружающей среды и за счёт гидрофобных свойств обеспечивают формирование мембранных потенциалов (см. Потенциал покоя и потенциал действия).

4. Прочие функции липидов. Некоторые липиды выполняют в организме специальные функции. Стероиды, эйкозаноиды и некоторые метаболиты фосфолипидов выполняют сигнальные функции. Они служат в качестве гормонов, медиаторов и вторичных переносчиков (мессенджеров) (см. Гормоны). Отдельные липиды выполняют роль «якоря», удерживающего на мембране белки и другие соединения (см. Транслокация белков. Шапероны). Некоторые липиды являются кофакторами, принимающими участие в ферментативных реакциях, например, в свёртывании крови (см. Свёртывание крови) или в трансмембранном переносе электронов (см. Процессы пищеварения). Светочувствительный каротиноид ретиналь играет центральную роль в процессе зрительного восприятия (см. Механизм зрительного восприятия). Поскольку некоторые липиды не синтезируются в организме человека, они должны поступать с пищей в виде незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов (см. Минеральные вещества и микроэлементы).


Статьи раздела «Липиды»:

— Следущая статья   |   — Вернуться в раздел

Урок по биологии на тему «Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки» (10 класс)

   Урок в 10 классе на тему «Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки»

Задачи урока:

Образовательные: сформировать знания об особенностях строения и функциях органических веществ — группы липиды, продолжить формирование умений устанавливать связи между строением и функциями веществ;

Развивающие: развивать умения выделять главное, существенное, сравнивать, анализировать  и обобщать; развивать воображение, логическое мышление, внимание и память;

Воспитательная: воспитывать интерес к предмету, коллективизма, точность и быстроту ответов; осуществлять эстетическое воспитание.

Тип урока: комбинированный.

Формы работы: индивидуальная, в парах

Средства обучения: презентация «Липиды»,

Ход урока

  1. Организационный момент

  2. Проверка знаний об углеводах

  3. Изучение нового материала

1. Строение и классификация липидов

2. Функции липидов

4. Закрепление пройденного материала

5. Дом задание: & 10 вопрос

Ход урока

Повторение

Тестирование по теме «Вода. Углеводы»

Выберите несколько верных ответов:

1.Какие из перечисленных углеводов относят к моносахаридам?

А) крахмал б) гликоген в) глюкоза г) рибоза д) мальтоза Е) лактоза ж) целлюлоза

з) дезоксирибоза

2. Какие из перечисленных углеводов относят к полисахаридам?

А) крахмал б) гликоген в) глюкоза г) рибоза д) мальтоза Е) лактоза ж) целлюлоза з)дезоксирибоза

3. Какие из перечисленных углеводов относят к дисахаридам?

А) крахмал б) гликоген в) глюкоза г) рибоза д) мальтоза Е) лактоза ж) целлюлоза з) дезоксирибоза

4. Какие функции выполняют углеводы?

А) структурную б) энергетическую в) каталитическую г) запасающую

Выберите один ответ:

5 . Каковы функции воды в клетке?
а) Передача наследственной информации; б) среда для химических реакций;
в) источник энергии.

6 . К гидрофильным веществам относят: а) крахмал; б) сахар; в) жиры.

7 . Какие ионы входят в состав гемоглобина? а) Mg2+; б) Fe2+; в) Zn2+.

8. Какие соединения играют важную роль в поддержании постоянства физиологического раствора?

А) белок б) АТФ в) хлорид натрия г) инсулин

Изучение нового материала.

Актуализация пройденного материала.

В 9 классе мы знакомились с органическими веществами клетки. На прошлом уроке мы познакомились более подробно с углеводами. А что собой представляют липиды? Какова роль липидов в организме

Как вы уже поняли тема нашего урока: «Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки»

Липиды — обширная группа жиров и жироподобных веществ, Липиды гидрофобны.

?? Как мы можем объяснить данное понятие? (липиды нерастворимы в воде)

Липиды можно извлечь из клетки органическими растворителями — эфиром, хлороформом и бензином. В клетках содержится от 5 до 90 %

?? В каких организмах содержатся 90 % липидов (семена подсолнечника, подкожный жир у животных).

По химическому строению липиды подразделяются на несколько групп. (простые и сложные) Данную классификацию перенесите себе в тетрадь.

ЛИПИДЫ

  1. Простые

    1. Жиры

    2. Масла

    3. Воск

    Сложные

    1. Фосфолипиды

    2. Гликолипиды

    3. липопротеины

Фосфолипиды + остаток фосфорной кислоты, Гликолипиды + углевод , Липопротеины + белки (сложные)

Общая формула жиров – Трехатомный спирт глицерин и три остатка жирных кислоты

СН2-О-С=О

R1

СН-О-С=О

R2

СН2-О-С=О

R3

По происхождению животные и растительные жиры

?? В чем различие данных жиров (сообщение учащихся)

1) Животные жиры. К этой категории относится жир теплокровных животных: говяжий, бараний, свиной, куриный, сливочное масло. Они твердые, так как образованы твердыми насыщенными кислотами: стеариновая и пальмитиновая. Но встречаются и жидкие – рыбий жир.

2) Растительные масла. Примеры: подсолнечное, соевое, оливковое, горчичное, льняное, и др. Растительные масла представляют собой жидкости, так как в их состав входит большое количество жидких ненасыщенных кислот (олеиновая, линолевая). Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например, в плодах пальм – кокосовое масло.

Какие химические свойства характерны для жиров, какие свойства вы знаете из курса химии — (гидролиз и гидрирование) (сообщение учащихся)

1) Важное химическое свойство всех жиров – гидролиз (реакция с водой). Под действием ферментов и щелочной среды жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, из которых образуется жир свойственный нашему организму.

2) Гидрирование растительных масел. Насыщение водородом жидких жиров позволило получить маргарин, растительное сало – искусственные продукты. Маргарин считали заменителем сливочного масла. Но слабое место маргарина отсутствие витаминов особенно витамина А, который содержится в сливочном масле, поэтому сейчас маргарин обогащают витаминами. В качестве сырья для его получения используют подсолнечное масло.

В жизнедеятельности клеток липиды имеют значение. Давайте вспомним, какие функции мы знаем из курса 9 класса

1. Энергетическая функция Многие жиры используются организмом как источник энергии. При полном окислении 1 г жира выделяется около 38,9 кДж, примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов. Поэтому жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных веществ, прежде всего животными, которые вынуждены носить свои запасы на себе. В семенах многих растений высоко содержание жиров (растительные масла добывают из семян подсолнечника, кукурузы, рапса, льна и других масличных растений).

2. Запасающая Жиры и масла являются резервным пищевым веществом у животных и растений. Важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания.
3. Теплоизоляция Жир — хороший теплоизолятор, поэтому у многих теплокровных животных он откладывается в подкожной жировой ткани, уменьшая потери тепла. Особенно толстый подкожный жировой слой характерен для водных млекопитающих (китов, моржей и др.). В то же время у животных, обитающих в условиях жаркого климата (верблюды, тушканчики) жировые запасы откладываются на изолированных участках тела (в горбах у верблюда), чтобы он не препятствовал теплоотдаче.

4. Структурная (строительная) функция Липиды составляют основу клеточных мембран, холестерин — регуляторы текучести мембран. Воски образуют кутикулу на поверхности надземных органов (листьев и молодых побегов) растений. Их также производят многие насекомые (так, пчёлы строят из них соты).

5. Защитная (амортизационная) Толстый слой жира защищает внутренние органы многих животных от повреждений при ударах (например, сивучи при массе до тонны могут прыгать на каменистый берег со скал высотой 4-5 м ). ( не образуются синяки при небольших ударах на нашем теле)

Также для жиров свойственно такие функции как:

6.Регуляторная роль

Важная группа гормонов — кортизон, эстроген, тестостерон, являются стероидами, регулируют развитие половых признаков. Гормон — простагландины, регулирует температуру организма во время болезни. Поэтому при повышении температуры до 38 данное вещество дает нашему организму бороться с болезнью

7. Увеличения плавучести

Самые разные организмы — от диатомовых водорослей до акул — используют резервные запасы жира как средство снижения среднего удельного веса тела и, таким образом, увеличения плавучести. Это позволяет снизить расходы энергии на удержание в толще воды.

8. Эндоген воды

При окислении 1 кг жира выделяется 1,1 кг воды. Важно для обитателей пустынь.

9 . Каталитический

Жирорастворимые витамины A, D, E, K являются активизаторами ферментов, т.е. сами по себе эти витамины не обладают каталитической активностью, но без них ферменты не могут выполнять свои функции.

  1. Закрепление

Биологическое значение липидов. (Соотнесите правильно функции, характеристику и пример), в помощь для выполнения задания используйте параграф 10 учебника

Функция

Характеристика

Пример

1 . Энергетическая

1Д7

А. Отложения в клетках жировой ткани

6 . Подкожный жир морских млекопитающих

2. Строительная

2Г9

Б. Многие гормоны являются производными липидов

7. Липиды в клетках запасной источник энергии

3.Регуляторная

3Б10

В. Теплоизоляция.

8 Липидные капли в клетках

4.Запасающая

4А8

Г. Построение структур клетки

9.Клеточная мембрана

5.Защитная

5В6

Д. 1 г 38 кДж

10. Гормоны надпочечников, половые гормоны стероиды

Вывод: сегодня мы познакомились с группой органических веществ — липидами, их разнообразием, функциями. Значение данных веществ огромна. Суточное потребление для организма человека 85-150г животного жира и 15-20 г. растительного масла. Недостаток жиров может вызвать сбой обмена веществ, ощущение усталости и снижение сопротивляемости инфекциям. Но особенность человеческого организма — это отложение жиров порой в избыточных количествах. Почему так происходит? Ответ на данный вопрос вам необходимо найти дома.

  1. Домашнее задание.

& 10, вопрос « Почему происходит отложение жиров в избыточном количестве?»

Учебная программа лечебного факультета

Содержание предмета биохимия. Биохимия белка. Строение, физико–химические и химические свойства протеиногенных аминокислот и белков. Классификации белков. Функции белков и пептидов. Биосинтез белка. Конформация белковой молекулы. Механизмы взаимодействия белок–лиганд. Денатурация белка. Методы исследования белков. Энзимология. Строение и механизмы функционирования ферментов. Классификация, индексация и номенклатура ферментов. Особенности ферментов в качестве биологических катализаторов. Кинетика ферментативного катализа. Уровни регуляции ферментов. Понятие о метаболических путях. Катаболизм и анаболизм. Энзимодиагностика и энзимотерапия. Типы и механизмы биологического окисления. Митохондриальное окисление: субстраты, цепи транспорта электронов, сопряжение с процессом окислительного фосфорилирования. Виды внемитохондриального окисления, их роль. Активные формы кислорода. Антиоксидантная система. Биологически важные углеводы человека. Переваривание и всасывание углеводов. Метаболические пути обмена углеводов, связанные с получением энергии в виде АТФ. Структурные углеводы, их синтез. Роль ГАГ, протеогликанов, углеводных компонентов гликопротеинов и гликолипидов. Источники глюкозы в крови, регуляция ее концентрации. Механизмы гликирования и гликозилирования биомолекул. Липиды организма человека: определение, классификация. Переваривание и всасывание липидов. Строение и функции триглицеридов. Синтез и распад триглицеридов. Кетоновые тела: их синтез, утилизация и роль в организме человека. Мембранные липиды: строение, свойства, роль. Синтез и распад мембранных липидов. Системы транспорта липидов. Фракции липопротеинов, методы их исследования. Биологически активные продукты катаболизма липидов. Многообразие белков организма человека. Механизмы посттрансляционной модификации белка. Азотистый баланс. Пищевая ценность белков. Переваривание белков в желудочно–кишечном тракте, всасывание аминокислот. Этапы катаболизма белка. Протеолиз. Роль тотального и ограниченного протеолиза. Регуляция протеолитических систем. Трансаминирование и дезаминирование аминокислот. Синтез заменимых аминокислот. Пути образования и обезвреживания аммиака. Пути образования и обезвреживания биологически активных продуктов аминокислотного обмена. Синтез, распад и роль креатина. Роль аминокислот в синтезе гемма и нуклеиновых кислот. Строение и функции нуклеиновых кислот. Функции нуклеотидов. Биохимические основы синтеза нуклеиновых кислот. Посттранскрипционная модификации РНК. Синтез и распад нуклеотидов. Строение и классификация гемопротеинов. Молекулярные формы и производные гемоглобина. Синтез и распад гема. Прямой и непрямой билирубин. Обмен воды и минеральный веществ и их регуляция. Состав плазмы крови. Белковые фракции крови. Функции белковых и небелковых компонентов крови. Система свертывания крови и фибринолиза. Белки иммунной системы. Системы регуляции сосудистого тонуса. Особенности химического состава и метаболизма эритроцитов и лейкоцитов. Состав миоцитов. Механизм мышечного сокращения. Источники энергии для мышечной ткани. Особенности химического состава и метаболизма нервной ткани. Химическая классификация нейромедиаторов. Функции почек. Биохимические механизмы экскреторной и гомеостатичской функций почек. Гормоны почки. Гормональная регуляция мочеобразования. Химический состав мочи человека.

Липиды. Функции липидов. Свойства липидов

Одна из важнейших функций липидов — энергетическая. В случае полного расщепления 1 г жиров выделяется 38,9 кДж энергии — вдвое больше, чем за полного расщепления аналогичного количества углеводов или белков.

 

 

Не менее важна строительная, или структурная, функция. Так, фосфолипиды является важной составляющей клеточных мембран (рис. 7.3, 7.4), жиры входят в состав защитной миелиновой оболочки нервных волокон и т.п..

 

Резервная функция заключается в том, что липиды содержатся в цитоплазме клеток в виде включений (например, клетки жировой ткани, семена подсолнечника и т.д.). Запасы жиров организмы используют как резервные питательные вещества и как источник метаболической воды: при окислении 1 г жиров образуется около 1,1 г воды. Жировые включения повышают плавучесть мелких одноклеточных организмов (например, радиолярий, обитающих в толще воды).

 

Благодаря запасам жира некоторые животные течение определенного времени могут существовать без поступления воды извне. Например, верблюды в пустыне выдерживают без воды до 16 суток; медведи, сурки и другие животные во время спячки не потребляют воды больше двух месяцев.

 

Запасы жира в организме могут выполнять и защитную функцию. В частности, они защищают внутренние органы от механических повреждений. Например, почки человека и млекопитающих покрыты упругим жировым слоем. Накапливаясь в подкожной жировой клетчатке животных — жителей территорий с прохладным климатом (китов, тюленей, пингвинов и др.)., Жиры защищают организм от воздействия резких изменений температуры (теплоизоляционная функция). Так, у синего кита слой жира в подкожной клетчатке может превышать 50 см. Эта функция жиров определяется их низкой теплопроводностью. Ранее мы упоминали о защитных свойствах восков, связанные с их гидрофобностью.

 

Важна и регуляторная функция липидов. Вы помните, что липидную природу имеют некоторые биологически активные вещества: стероидные гормоны, витамины группы D. Они участвуют в регуляции жизненных функций.


§ 4. Классификация и функции липидов

Глава II. ЛИПИДЫ

§ 4. КЛАССИФИКАЦИЯ И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Липиды представляют собой неоднородную группу химических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в неполярных органических растворителях: хлороформе, эфире, ацетоне, бензоле и др., т.е. общим их свойством является  гидрофобность (гидро – вода, фобия – боязнь). Из-за большого разнообразия липидов дать более точное определение им невозможно. Липиды в большинстве случаев являются сложными эфирами жирных кислот и какого-либо спирта. Выделяют следующие классы липидов: триацилглицерины, или жиры, фосфолипиды, гликолипиды, стероиды, воска, терпены. Различают две категории липидов – омыляемые и неомыляемые. К омыляемым относятся вещества, содержащие сложноэфирную связь (воска, триацилглицерины, фосфолипиды и др.). К неомыляемым относятся стероиды, терпены.

 

Триацилглицерины, или жиры

Триацилглицерины являются сложными эфирами трехатомного спирта глицерина

и жирных (высших карбоновых) кислот. Общая формула  жирных кислот имеет вид: R-COOH, где R – углеводородный радикал. Природные жирные кислоты содержат от 4 до 24 атомов углерода. В качестве примера приведем формулу одной из наиболее распространенной в жирах стеариновой кислоты:

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

В общем виде молекулу триацилгицерина можно записать так:

Если в состав триациоглицерина входят остатки различных кислот (R R2  R3), то центральный атом углерода в остатке глицерина становится хиральным.

Триацилглицерины неполярны и вследствие этого практически нерастворимы в воде. Основная функция триацилглицеринов – запасание энергии. При окислении1 гжира выделяется 39 кДж энергии. Триацилглицерины накапливаются в жировой ткани, которая, кроме депонирования жира, выполняет термоизолирующую функцию и  защищает органы от механических повреждений.  Более подробную информацию о жирах и жирных кислотах вы найдете в следующем параграфе. 

 

Интересно знать! Жир, которым заполнен горб верблюда, служит, в первую очередь, не источником энергии, а источником воды, образующейся при его окислении.


Фосфолипиды

Фосфолипиды содержат  гидрофобную и гидрофильную области и поэтому обладают амфифильнымы свойствами, т.е. они способны растворяться в неполярных растворителях и образовывать стойкие эмульсии с водой.

Фосфолипиды в зависимости от наличия в их составе спиртов глицерина и сфингозина делятся на глицерофосфолипиды и сфингофосфолипиды.

 

Глицерофосфолипиды

В основе строения молекулы глицерофосфолипидов лежит фосфатидная кислота, образованная глицерином, двумя жирными и фосфорной кислотами:

В молекулах глицерофосфолипидов к фосфатидной кислоте сложноэфирной связью присоединена НО-содержащая полярная молекула. Формулу глицерофосфолипидов можно представить так:

где Х – остаток НО-содержащей полярной молекулы (полярная группировка). Названия фосфолипидов образуются в зависимости от наличия в их составе той или иной полярной группировки. Глицерофосфолипиды, содержащие в качестве полярной группировки остаток этаноламина, 

HO-CH2-CH2-NH2

носят название фосфатидилэтаноламинов, остаток холина 

– фосфатидилхолинов, серина 

– фосфатидилсеринов. 

Формула фосфатидилэтаноламина выглядит так:

Глицерофосфолипиды отличаются друг от друга не только полярными группами, но и остатками жирных кислот. В их состав входят как насыщенные (состоящие обычно из 16 – 18  атомов углерода), так и ненасыщенные (содержащие чаще 16 – 18  атомов углерода и 1 – 4  двойные связи) жирные кислоты.

Сфингофосфолипиды

Сфингофосфолипиды по составу сходны с глицерофосфолипидами, но вместо глицерина содержат аминоспирт сфингозин:

или дигидросфингазин:

Наиболее распространенными сфингофосфолипидами являются сфингомиелины. Они образованы сфингозином, холином, жирной кислотой и фосфорной кислотой:

Молекулы как глицерофосфолипидов,  так и сфингофосфолипидов состоят из полярной головы (образована фосфорной кислотой и полярной группировкой) и двух углеводородных неполярных хвостов (рис.1). У глицерофосфолипидов оба неполярных хвоста являются радикалами жирных кислот, у сфингофосфолипидов – один хвост является радикалом жирной кислоты, другой – углеводородной цепочкой спирта сфингазина. 

Рис. 1. Схематическое изображение молекулы фосфолипида.

При встряхивании в воде фосфолипиды спонтанно формируют мицеллы, в которых неполярные хвосты собираются внутри частицы, а полярные головы располагаются на ее поверхности, взаимодействуя с молекулами воды (рис. 2а). Фосфолипиды способны образовывать также  бислои (рис. 2б) и липосомы – замкнутые пузырьки, окруженные непрерывным бислоем (рис. 2в).

Рис. 2. Структуры, образуемые фосфолипидами.

Способность фосфолипидов, образовывать бислой, лежит в основе формирования клеточных мембран. 

 

Гликолипиды

Гликолипиды содержат в своем составе углеводный компонент. К ним относятся гликосфинголипиды, содержащие, кроме углевода спирт, сфингозин и остаток жирной кислоты:

Они так же, как и фосфолипиды, состоят из полярной головы и двух неполярных хвостов. Гликолипиды располагаются на внешнем слое мембраны, являются составной частью рецепторов, обеспечивают взаимодействие клеток. Их особенно много в нервной ткани.

 

Стероиды

Стероиды являются производными циклопентанпергидрофенантрена (рис. 3). Один из важнейших представителей стероидов – холестерин. В организме он встречается как в свободном состоянии, так и в связанном, образуя сложные эфиры с жирными кислотами (рис. 3). В свободном виде холестерин входит в состав мембран и липопротеинов крови. Сложные эфиры холестерина являются его запасной формой. Холестерин является предшественником всех остальных стероидов: половых гормонов (тестостерон, эстрадиол и др.), гормонов коры надпочечников (кортикостерон и др.), желчных кислот (дезоксихолевая и др.), витамина D (рис. 3).

Интересно знать! В организме взрослого человека содержится около 140 г холестерина, больше всего его находится в нервной ткани и надпочечниках. Ежедневно в организм человека поступает 0,3 – 0,5 г холестерина, а синтезируется  – до 1 г.

 

 

Воска

Воска – это сложные эфиры, образованные длинноцепочечными жирными кислотами (число атомов углерода 14 – 36) и длинноцепочечными одноатомными спиртами (число атомов углерода 16 – 22). В качестве примера рассмотрим формулу воска, образованного олеиновым спиртом и олеиновой кислотой:

Воска выполняют главным образом защитную функцию, находясь на поверхности листьев, стеблей, плодов, семян они защищают ткани от высыхания и проникновения микробов. Они покрывают шерсть и перья животных и птиц, предохраняя их от намокания. Пчелиный воск служит строительным материалом для пчел при создании сот. У планктона воск служит основной формой запасания энергии.

 

Терпены

В основе терпеновых соединений лежат изопреновые остатки:

К терпенам относятся эфирные масла, смоляные кислоты, каучук, каротины, витамин А, сквален. В качестве примера приведем формулу сквалена: 

Сквален является основным компонентом секрета сальных желез.

Ли липиды. Что такое липиды и их функции. Какие функции выполняют в организме

ЛИПИДЫ — это разнородная группа природных соединений, полностью или почти полностью нерастворимых в воде, но растворимых в органических растворителях и друг в друге, дающих при гидролизе высокомолекулярные жирные кислоты.

В живом организме липиды выполняют разнообразные функции.

Биологические функции липидов:

1) Структурная

Структурные липиды образуют сложные комплексы с белками и углеводами, из которых построены мембраны клетки и кле­точных структур, участвуют в разнообразных процессах, протекаю­щих в клетке.

2) Запасная (энергетическая)

Запасные липиды (в основном жиры) являются энергетическим резервом организма и участвуют в обменных процессах. В растениях они накапливаются главным образом в плодах и семенах, у животных и рыб — в подкожных жировых тканях и тканях, окру­жающих внутренние органы, а также печени, мозговой и нервной тка­нях. Содержание их зависит от многих факторов (вида, возраста, питания и т. д.) и в отдельных случаях составляет 95-97% всех вы­деляемых липидов.

Калорийность углеводов и белков: ~ 4 ккал/грамм.

Калорийность жира: ~ 9 ккал/грамм.

Преимуществом жира как энергетического резерва, в отличие от углеводов, является гидрофобность – он не связан с водой. Это обеспечивает компактность жировых запасов — они хранятся в безводной форме, занимая малый объем. В среднем, у человека запас чистых триацилглицеринов составляет примерно 13 кг. Этих запасов могло бы хватить на 40 дней голодания в условиях умеренной физической нагрузки. Для сравнения: общие запасы гликогена в организме – примерно 400 гр.; при голодании этого количества не хватает даже на одни сутки.

3) Защитная

Подкожные жировые ткани предо­храняют животных от охлаждения, а внутренние органы — от меха­нических повреждений.

Образование запасов жира в организме человека и некоторых животных рассматривается как приспособление к нерегулярному питанию и к обитанию в холодной среде. Особенно большой запас жира у животных, впадающих в длительную спячку (медведи, сурки) и приспособленных к обитанию в условиях холода (моржи, тюлени). У плода жир практически отсутствует, и появляется только перед рождением.

Особую группу по своим функциям в живом организме составляют защитные липиды растений — воски и их производные, покрывающие поверхность листьев, семян и плодов.

4) Важный компонент пищевого сырья

Липиды являются важным компонентом пищи, во многом опреде­ляя ее пищевую ценность и вкусовое достоинство. Исключительно велика роль липидов в разнообразных процессах пищевой техноло­гии. Порча зерна и продуктов его переработки при хранении (прогоркание) в первую очередь связана с изменением его липидного комп­лекса. Липиды, выделенные из ряда растений и животных, — основное сырье для получения важнейших пищевых и технических про­дуктов (растительного масла, животных жиров, в том числе сливоч­ного масла, маргарина, глицерина, жирных кислот и др.).

2 Классификация липидов

Общепринятой классификации липидов не существует.

Наибо­лее целесообразно классифицировать липиды в зависимости от их хи­мической природы, биологических функций, а также по отношению к некоторым реагентам, например, к щелочам.

По химическому составу липиды обычно делят на две группы: простые и сложные.

Простые липиды – сложные эфиры жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры , воски и стероиды .

Жиры – эфиры глицерина и высших жирных кислот.

Воски – эфиры высших спиртов алифатического ряда (с длинной углеводной цепью 16-30 атомов С) и высших жирных кислот.

Стероиды – эфиры полициклических спиртов и высших жирных кислот.

Сложные липиды – помимо жирных кислот и спиртов содержат другие компоненты различной химической природы. К ним относятся фосфолипиды и гликолипиды .

Фосфолипиды – это сложные липиды, в которых одна из спиртовых групп связана не с ЖК, а с фосфорной кислотой (фосфорная кислота может быть соединена с дополнительным соединением). В зависимости от того, какой спирт входит в состав фосфолипидов, они подразделяются на глицерофосфолипиды (содержат спирт глицерин) и сфингофосфолипиды (содержат спирт сфингозин).

Гликолипиды – это сложные липиды, в которых одна из спиртовых групп связана не с ЖК, а с углеводным компонентом. В зависимости от того, какой углеводный компонент входит в состав гликолипидов, они подразделяются на цереброзиды (в качестве углеводного компонента содержат какой-либо моносахарид, дисахарид или небольшой нейтральный гомоолигосахарид) и ганглиозиды (в качестве углеводного компонента содержат кислый гетероолигосахарид).

Иногда в самостоятельную группу липидов (минорные липиды ) выделяют жирораство­римые пигменты, стерины, жирорастворимые витамины. Некоторые из этих соединений могут быть отнесены к группе простых (нейтраль­ных) липидов, другие — сложных.

По другой классификации липиды в зависимости от их отношения к щелочам делят на две большие группы: омыляемые и неомыляемые . К группе омыляемых липидов относятся простые и сложные липиды, которые при взаимодействии со щелочами гидролизуются с образова­нием солей высокомолекулярных кислот, получивших название «мы­ла». К группе неомыляемых липидов относятся соединения, не подвергающиеся щелочному гидролизу (стерины, жирорастворимые витамины, простые эфиры и т. д.).

По своим функциям в живом организме липиды делятся на струк­турные, запасные и защитные.

Структурные липиды — главным образом фосфоли­пиды.

Запасные липиды — в основном жиры.

Защитные липиды растений — воски и их производные, покрывающие поверхность листьев, семян и плодов, животных – жиры.

ЖИРЫ

Химическое название жиров — ацилглицерины. Это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. «Ацил-» — это означает «остаток жирных кислот».

В зависимости от количества ацильных радикалов жиры разделяются на моно-, ди- и триглицериды. Если в составе молекулы 1 радикал жирных кислот, то жир называется МОНОАЦИЛГЛИЦЕРИНОМ. Если в составе молекулы 2 радикала жирных кислот, то жир называется ДИАЦИЛГЛИЦЕРИНОМ. В организме человека и животных преобладают ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ (содержат три радикала жирных кислот).

Три гидроксила глицерина могут быть этерифицированы либо только одной кислотой, например пальмитиновой или олеиновой, либо двумя или тремя различными кислотами:

Природные жиры содержат главным образом смешанные триглице-риды, включающие остатки различных кислот.

Так как спирт во всех природных жирах один и тот же — глицерин, наблюдаемые между жирами раз­личия обусловлены исключительно составом жирных кислот.

В жирах обнаружено свыше четырехсот карбоновых кислот раз­личного строения. Однако большинство из них присутствует лишь в незначительном количестве.

Кислоты, содержащиеся в природных жирах, являются монокарбоновыми, постро­ены из неразветвленных углеродных цепей, содержащих чет­ное число углеродных атомов. Кислоты, содержащие нечетное число атомов углерода, имеющие разветвленную углеродную цепочку или содержащие циклические фрагменты, присутствуют в незначительных количествах. Исключение составляют изовалериановая кислота и ряд циклических кислот, содержащихся в не­которых весьма редко встречающихся жирах.

Наиболее распространенные в жирах кислоты содержат от 12 до 18 атомов угле­рода, они часто называются жирными кислотами. В состав многих жиров входят в небольшом количестве низкомолекулярные кислоты (С 2 -С 10). Кислоты с числом атомов углерода выше 24 присут­ствуют в восках.

В состав глицеридов наиболее распространенных жиров в значительном количестве входят ненасыщенные кислоты, содержащие 1-3 двойные связи: олеиновая, линолевая и линоленовая. В жирах животных присутствует арахидоновая кислота, содержащая четыре двойные связи, в жирах рыб и морских животных обнаружены кислоты с пятью, шестью и более двойными связями. Большинство ненасыщенных кислот липидов имеет цис-конфигурацию, двойные связи у них изолированы или разделены метиленовой (-СН 2 -) груп­пой.

Из всех непредельных кислот, содержащихся в природных жирах, наиболее распространена олеиновая кислота. В очень многих жирах олеиновая кислота составляет больше полови­ны от общей массы кислот, и лишь в немногих жирах ее содер­жится меньше 10%. Две другие непредельные кислоты — линолевая и линоленовая — также очень широко распростра­нены, хотя они присутствуют в значительно меньшем количестве, чем олеиновая кислота. В заметных количествах линолевая и линоленовая кислоты содержатся в растительных мас­лах; для животных организмов они являются незаменимыми кислотами.

Из предельных кислот пальмитиновая кислота почти так же широко распространена, как и олеиновая. Она присутству­ет во всех жирах, причем некоторые содержат ее 15-50% от общего содержания кислот. Широко распространены стеари­новая и миристиновая кислоты. Стеариновая кислота содер­жится в большом количестве (25% и более) только в запасных жирах некоторых млекопитающих (например, в овечьем жи­ре) и в жирах некоторых тропических растений, например в масле какао.

Целесообразно разделять кислоты, содержащиеся в жи­рах, на две категории: главные и второстепенные кислоты. Главными кислотами жира считаются кислоты, содержание которых в жире превышает 10%.

Физические свойства жиров

Как правило, жиры не выдерживают перегонки и разлага­ются, даже если их перегоняют при пониженном давлении.

Температура плавления, а соответственно и консистенция жиров зависят от строения кислот, входящих в их состав. Твердые жиры, т. е. жиры, плавящиеся при сравнительно вы­сокой температуре, состоят преимущественно из глицеридов предельных кислот (стеариновая, пальмитиновая), а в маслах, плавящихся при более низкой температуре и представляющих собой густые жидкости, содержатся значительные количества глицеридов непредельных кислот (олеиновая, линолевая, ли-ноленовая).

Так как природные жиры представляют собой сложные смеси смешанных глицеридов, они плавятся не при определен­ной температуре, а в определенном температурном интервале, причем предварительно они размягчаются. Для характеристи­ки жиров применяется, как правило, температура затверде­вания, которая не совпадает с температурой плавления — она несколько ниже. Некоторые природные жиры — твердые ве­щества; другие же — жидкости (масла). Температура затверде­вания изменяется в широких пределах: -27 °С у льняного мас­ла, -18 °С у подсолнечного, 19-24 °С у коровьего и 30-38 °С у говяжьего сала.

Температура затвердевания жира обусловлена характером составляющих его кислот: она тем выше, чем больше содержа­ние предельных кислот.

Жиры растворяются в эфире, полигалогенопроизводных, в сероуглероде, в ароматических углеводородах (бензоле, толу­оле) и в бензине. Твердые жиры трудно растворимы в петролейном эфире; нерастворимы в холодном спирте. Жиры нера­створимы в воде, однако они могут образовывать эмульсии, ко­торые стабилизируются в присутствии таких поверхностно-ак­тивных веществ (эмульгаторов), как белки, мыла и некоторые сульфокислоты, главным образом в слабощелочной среде. При­родной эмульсией жира, стабилизированной белками, являет­ся молоко.

Химические свойства жиров

Жиры вступают во все химические реакции, характерные для сложных эфиров, однако в их химиче­ском поведении имеется ряд особенностей, связанных со строением жирных кислот и глицерина.

Среди химических реакций с участием жиров выделяют несколько типов превращений.

Жироподобные вещества липиды это составляющие, принимающие участие в жизненно важных процессах в организме человека. Есть несколько групп, которые выполняют ведущие функции организма, такие как формирование гормонального фона или обмен веществ. В этой статье подробно расскажем, что это такое и какова роль в процессах жизнедеятельности.

Липиды это органические соединение, куда входят жиры и другие жироподобные вещества. Они активно участвуют в процессе строения клеток и являются частью мембран. Влияют на пропускную способность клеточных мембран, а также на ферментную активность. Влияют на создание межклеточных связей и на разнообразные химические процессы в организме. Нерастворимы в воде, но они растворяются в растворителях органического происхождения (например, бензин или хлороформ). Кроме того, есть виды, которые растворяются в жирах.

Это вещество может быть растительного либо животного происхождения. Если речь о растениях, то больше всего их в орехах и семечках. Животного происхождения в основном расположены в подкожной ткани, нервной и мозговой.

Классификация липидов

Липиды присутствуют практически во всех тканях организма и в крови. Существует несколько классификаций ниже приводим наиболее распространённую, основанную на особенностях структуры и состава. По строению они подразделяются на 3 большие группы, которые подразделяются на меньшие.

Первая группа — простые. Они включают в состав кислород, водород и углерод. Делятся на такие виды:

  1. Жирные спирты. Вещества, включающие от 1 до 3 гидроксильных групп.
  2. Жирные кислоты. Находятся в разных маслах и жирах.
  3. Жирные альдегиды. В составе молекулы содержится 12 атомов углерода.
  4. Триглицериды. Это именно те жиры, которые находятся откладываются в подкожных тканях.
  5. Основания сфингозиновые. Располагаются в плазме, лёгких, печени и почках, встречаются в тканях нервных.
  6. Воски. Это эфиры жирных кислот и спиртов высокомолекулярных.
  7. Предельные углеводороды. Имеют исключительно одинарные связи, при этом атомы углерода в состоянии гибридизации.

Вторая группа — сложные. Они, как и простые, включают в состав кислород, водород и углерод. Но, кроме них также содержат разные дополнительные компоненты. В свою очередь, они подразделяются на 2 подгруппы: полярные и нейтральные.

К полярным относятся:

  1. Гликолипиды. Они появляются после соединения углеводов с липидами.
  2. Фосфолипиды. Это сложные эфиры жирных кислот, а также многоатомных спиртов.
  3. Сфинголипиды. Являются производными аминоспиртов алифатических.

К нейтральным относятся:

  1. Ацилглицериды. Включают в себя моноглицериды и диглицериды.
  2. N-ацетилэтаноламиды. Являют собой этаноламиды жирных кислот.
  3. Церамиды. В них входят жирные кислоты в сочетании с сфингозином.
  4. Эфиры стеринов. Представляют сложные циклические спирты высокомолекулярные. Они содержат жирные кислоты.

Третья группа — оксилипиды. Вещества появляются в результате оксегенирования полиненасыщенных жирных кислот. В свою очередь, подразделяются на 2 типа:

  1. Циклооксигеназного пути.
  2. Липоксигеназного пути.

Значение для мембранных клеток

увеличить

Клеточная мембрана — то, что отделяет клетку от среды вокруг. Кроме защиты, она выполняет довольно большое количество необходимых для нормальной жизнедеятельности функций. Значение липидов в мембране невозможно переоценить.

В клеточной стенке вещество формирует двойной слой. Это помогает клеткам нормально взаимодействовать с окружающей средой. Поэтому не возникает проблем с контролем и регулированием метаболизма. Липиды мембран поддерживают форму клетки.

Часть бактериальной клетки

Неотъемлемая часть строения клетки — липиды бактерий. Как правило, в составе воски либо фосфолипиды. А вот количество вещества непосредственно варьируется в пределах 5-40%. Зависит содержание от типа бактерии, например, в дифтерийной палочке содержится около 5%, а вот в туберкулёзном возбудителе уже более 30%.

Бактериальная клетка отличается тем, что вещества в ней связаны с другими составляющими, например, белками или полисахаридами. В бактериях они имеют гораздо больше разновидностей и выполняют много задач:

  • аккумуляция энергии;
  • участвуют в метаболических процессах;
  • являются составляющей мембран;
  • от них зависит устойчивость клетки к кислотам;
  • компоненты антигенов.

Какие функции выполняют в организме

Липиды составная часть почти всех тканей человеческого организма. Встречаются разные подвиды, каждый из которых отвечает за какую-то определённую функцию. Далее подробнее остановимся на том, какое значение вещества для жизнедеятельности:

  1. Энергетическая функция. Имеют свойство распадаться и в процессе появляется много энергии. Она нужна клеткам организма, чтобы поддерживать такие процессы, как поступление воздуха, формирование веществ, рост и дыхание.
  2. Резервная функция. В организме жиры откладываются про запас, именно из них состоит жировая прослойка кожи. Если наступает голод, то организм задействует эти резервы.
  3. Функция теплоизоляции. Жировая прослойка плохо проводит тепло, а потому организм гораздо легче поддерживать температуру.
  4. Структурная функция. Это относится к клеточным мембранам, потому что вещество является их постоянным компонентом.
  5. Ферментативная функция. Одна из второстепенных функций. Они помогают клетками формировать ферменты и помогают с усвоением некоторых микроэлементов, поступающих извне.
  6. Транспортная функция. Побочная и заключается в способности некоторых видов липидов переносить вещества.
  7. Сигнальная функция. Тоже является второстепенной и просто поддерживает некоторые процессы организма.
  8. Регуляторная функция. Это ещё один механизм, который имеет побочное значение. Сами по себе они почти не участвуют в регулировании разных процессов, но являются компонентом веществ, прямо влияющих на них.

Таким образом, можно с уверенностью утверждать, что функциональное значение липидов для организма переоценить сложно. Поэтому важно, чтобы их уровень всегда был в норме. Многие биологические и биохимические процессы в организме на них завязаны.

Что такое липидный обмен

Обмен липидов — это процессы физиологической или биохимической природы, которые происходят в клетках. Давайте остановимся на них подробнее:

  1. Обмен триациглицерола.
  2. Обмен фосфолипидов. Они распределяются неравномерно. Их много в печени и плазме (до 50%). Срок полупревращения 1-200 суток смотря какой вид.
  3. Обмен холестерола. Он образуется в печени и поступает с едой. Излишки выводятся естественным путём.
  4. Катаболизм жирных кислот. Происходит в ходе β-окисления, реже задействуются α-или ω-окисления.
  5. Входят в обменные процессы ЖКТ. А именно расщепление, переваривание и всасывание этих веществ, поступающих с едой. Переваривание начинается в желудке при помощи такого фермента, как липаза. Далее в кишечнике в действие вступает сок поджелудочной и жёлчь. Причиной появления сбоев может послужить нарушение секреции жёлчного пузыря или поджелудочной.
  6. Липогенез. Проще говоря — синтез жирных кислот. Происходит в печени или жировой ткани.
  7. Сюда входит транспортировка из кишечника разных жиров.
  8. Липолиз. Катаболизм, который происходит с участием липазы и провоцирует расщепление жиров.
  9. Синтез кетоновых тел. Ацетоацетил-КоА даёт начало их формированию.
  10. Взаимопревращение жирных кислот. Из жирных кислот, находящихся в печени, формируются кислоты, свойственные организму.

Липиды это важное вещество, влияющие почти на все сферы жизнедеятельности. Наиболее распространены в рационе человека триглицериды и холестерин. Триглицериды — отличный источник энергии, именно этот тип формирует жировую прослойку тела. Холестерин же влияет на обменные процессы организма, а также формирование гормонального фона. Важно чтобы содержание всегда находилось в пределах нормы, не превышая и не занижая её. Взрослому человеку необходимо употреблять 70-140 г липидов.

Что такое липиды?

Липиды — это ряд органических веществ, который входит в состав всех живых клеток. Туда же входят жиры и жироподобные вещества, содержащиеся в клетках и тканях животных в составе жировой ткани, которая играет важнейшую физиологическую роль.

Организм человека сам способен синтезировать все основные липиды. Не могут синтезироваться в организме животных и человека только жирорастворимые витамины и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В основном синтез липидов происходит в печени и клетках эпителия тонкой кишки. Ряд липидов характерен для определённых органов и тканей, остальные липиды имеются в составе клеток всех тканей. Количество содержащихся липидов в органах и тканях разное. Больше всего липидов содержится в жировой и нервной ткани.

Содержание липидов в печени человека варьируется от 7 до 14% (на сухую массу). В случае заболеваний печени, например при жировой дистрофии печени, содержание липидов в ткани печени достигает 45%, в основном за счёт увеличения количества триглицеридов . Липиды в плазме крови содержатся в сочетании с белками и в таком составе они транспортируются в другие органы и ткани.

Липиды выполняют следующие биологические функции:

1. Структурная. В сочетании фосфолипиды с белками образуют биологические мембраны.

2. Энергетическая. В процессе окисления жиров происходит высвобождение большого количества энергии, именно она и идёт на образование АТФ. Большая часть энергетических запасов организма хранится именно в форме липидов, а расходуется в случае недостатка питательных веществ. Так, например животные впадают в зимнюю спячку, а на поддержание жизнедеятельности идут жиры и масла предварительно накопленные. Благодаря высокому содержанию липидов в семенах растений развивается зародыш и проросток до тех самых пор, пока не будет самостоятельно питаться. Семена таких растений, как кокосовая пальма, клещевина, подсолнечник, соя, рапс — являются сырьём, из которого делают растительное масло промышленным способом.

3. Теплоизоляционная и защитная. Откладывается в подкожной клетчатке и вокруг таких органов, как кишечник и почки. Образующийся слой жира защищает организм животного и его органы от механических повреждений. Так как подкожный жир обладает низкой теплопроводимостью, то он прекрасно сохраняет тепло, это позволяет животным жить в условиях холодного климата. Китам например, этот жир способствует плавучести.

4. Смазывающая и водоотталкивающая . На коже, шерсти и перьях есть слой воска, который оставляет их эластичными и защищает от влаги. Такой слой воска есть и на листьях и плодах различных растений.

5. Регуляторная. Половые гормоны, тестостерон, прогестерон и кортикостероиды, а так же и другие являются производными холестерола. Витамин D, производные холестерола, играют важную роль в обмене кальция и фосфора. Желчные кислоты участвуют в пищеварении (эмульгирование жиров), а так же и всасывания высших карбоновых кислот.

Источником образования метаболической воды являются липиды. Так для получения 105 граммов воды, нужно окислить 100 граммов жира. Для жителей пустынь такая вода жизненно необходима, например для верблюдов, которым приходится обходиться без воды на протяжение 10-12 суток, у них такой жир откладывается в горбе и расходуется с целью получения воды. Процесс окисления жиров очень важен для животных, впадающих в зимнюю спячку, например для сурков, медведей и т.д.

Липиды выступают важнейшим источником энергетического запаса организма. Факт очевиден даже на номенклатурном уровне: греческое «липос» переводится как жир. Соответственно, категория липидов объединяет жироподобные вещества биологического происхождения. Функционал соединений достаточно разнообразен, что обусловлено неоднородностью состава данной категории био-объектов.

Какие функции выполняют липиды

Перечислите основные функции липидов в организме, которые являются основными. На ознакомительном этапе целесообразно выделить ключевые роли жироподобных веществ в клетках организма человека. Базовый перечень – это пять функций липидов:

  1. резервно-энергетическая;
  2. структурообразующая;
  3. транспортная;
  4. изолирующая;
  5. сигнальная.

К второстепенным задачам, которые липиды выполняют в сочетании с другими соединениями можно отнести регуляторную и ферментативную роль.

Энергетический запас организма

Это не только одна из важных, но приоритетная роль жироподобных соединений. По сути, часть липидов является.источником энергии всей клеточной массы. Действительно, жир для клеток – аналог топлива в баке автомобиля. Реализуется энергетическая функция липидами следующим образом. Жиры и подобные им вещества окисляются в митохондриях, расщепляясь до уровня воды и двуокиси углерода. Процесс сопровождается выделением значительного количества АТФ – высокоэнергетических метаболитов. Их запас позволяет клетке участвовать в энергозависимых реакциях.

Структурные блоки

Одновременно, липиды осуществляют строительную функцию: с их помощью формируется мембрана клетки. В процессе участвуют следующие группы жироподобных веществ:

  1. холестерин – липофильный спирт;
  2. гликолипиды – соединения липидов с углеводами;
  3. фосфолипиды – эфиры сложных спиртов и высших карбоновых кислот.

Следует отметить, что в сформировавшейся мембране, непосредственно жиры не содержатся. Образовавшаяся стенка между клеткой и внешней средой оказывается двухслойной. Это достигается вследствие бифильности. Подобная характеристика липидов указывает, что одна часть молекулы – гидрофобна, то есть нерастворима в воде, вторая, напротив – гидрофильна. Как результат, бислой клеточной стенки формируется вследствие упорядоченного расположения простых липидов. Молекулы разворачиваются гидрофобными участками друг к другу, тогда как гидрофильные хвосты направлены внутрь и вне клетки.

Это определяет защитные функции мембранных липидов. Во-первых, мембрана придает клетке форму и даже сохраняет ее. Во-вторых, двойная стенка – своеобразный пункт паспортного контроля, не пропускающий через себя нежелательных визитеров.

Автономная система отопления

Конечно, это наименование достаточно условно, но вполне применимо, если рассматривать какие функции выполняют липиды. Соединения не столько отапливают организм сколько удерживают тепло внутри. Подобная роль отведена жировым отложениям, формирующимся вокруг различных органов и в подкожной ткани. Этот класс липидов характеризуется высокими теплоизолирующими свойствами, что предохраняет жизненно-важные органы от переохлаждения.

Такси заказывали?

Транспортную роль липидов относят к второстепенной функции. Действительно, перенос веществ (преимущественно триглицеридов и холестерина) осуществляется отдельными структурами. Это связанные комплексы липидов и белков, именуемые липопротеины. Как известно, жироподобные вещества нерастворимы в воде, соответственно плазме крови. Напротив, функции белков включают гидрофильность. Как результат, ядро липопротеида – скопление триглицеридов и эфиров холестерина, тогда как оболочка – смесь молекул протеина и свободного холестерола. В таком виде, липиды доставляются к тканям или обратно в печень для вывода из организма.

Второстепенные факторы

Список уже перечисленных 5 функций липидов, дополняет ряд не менее важных ролей:

  • ферментативная;
  • сигнальная;
  • регуляторная

Сигнальная функция

Некоторые сложные липиды, в частности их строение, позволяют передавать нервные импульсы между клетками. Посредником в подобном процесс выступают гликолипиды. Не менее важным оказывается способность распознавать внутриклеточные импульсы, также реализуемая жироподобными структурами. Это позволяет отбирать из крови необходимые клетке вещества.

Ферментативная функция

Липиды, независимо от расположения в мембране или вне ее – не входят в состав ферментов. Однако, их биоснтез происходит с присутствием жироподобных соединений. Дополнительно, липиды участвуют в выполнении защиты стенок кишечника от ферментов поджелудочной железы. Избыток последних нейтрализуется желчью, где в значительных количествах включены холестерин и фосфолипиды.

Липиды — что это такое? В переводе с греческого, слово «липиды» означает «мелкие частички жира». Представляют они собой группы соединений природной органики обширного характера, включающие в себя непосредственно жиры, а также жироподобные вещества. Являются частью всех без исключения живых клеток и подразделяются на простые и сложные категории. В состав простых липидов входит спирт и жирные кислоты, а сложные содержат высокомолекулярные компоненты. И те и другие связаны с биологическими мембранами, оказывают действие на активные ферменты, а также участвуют в формировании нервных импульсов, стимулирующих мышечные сокращения.

Жиры и гидрофобия

Одной из является создание энергетического резерва организма и обеспечение водооталкивающих свойств кожного покрова вкупе с термоизоляционной защитой. Некоторые жиросодержащие вещества, не имеющие жирных кислот, также отнесены к липидам, к примеру, и терпены. Липиды не поддаются воздействию водной среды, но легко растворяются в органических жидкостях типа хлороформа, бензола, ацетона.

Липиды, презентация которых периодически проводится на международных семинарах в связи с новыми открытиями, являются неисчерпаемой темой для исследований и научных изысканий. Вопрос «Липиды — что это такое?» никогда не теряет своей актуальности. Тем не менее, научный прогресс не стоит на месте. В последнее время выявлено несколько новых жирных кислот, которые находятся в биосинтетическом родстве с липидами. Классификация органических соединений может быть затруднена из-за схожести по определенным характеристикам, но при существенном различии других параметров. Чаще всего создается отдельная группа, после чего восстанавливается общая картина гармоничного взаимодействия родственных веществ.

Клеточные мембраны

Липиды — что это такое с точки зрения функционального предназначения? Прежде всего, они являются важнейшим компонентом живых клеток и тканей позвоночных животных. Большинство процессов в организме происходит при участии липидов, формирование клеточных мембран, взаимосвязь и обмен сигналами в межклеточной среде не обходятся без жирных кислот.

Липиды — что это такое, если их рассматривать с позиции спонтанно возникающих стероидных гормонов, фосфоинозитидов и простагландинов? Это, прежде всего, присутствие в плазме крови которые, по определению, являются отдельными компонентами липидных структур. Из-за последних организм вынужден вырабатывать сложнейшие системы их транспортировки. Жирные кислоты липидов в основном переносятся в комплексе с альбуминами, а липопротеиды, растворимые в воде, транспортируются обычным порядком.

Классификация липидов

Распределение соединений, имеющих биологическую природу, по категориям — это процесс, связанный с некоторыми проблемами спорного характера. Липиды в связи с биохимическими и структурными свойствами могут быть отнесены в равной степени к разным категориям. Основные классы липидов включают в себя простые и сложные соединения.

К простым относятся:

  • Глицериды — эфиры глицеринового спирта и жирных кислот высшей категории.
  • Воски — эфир высшей жирной кислоты и 2-атомного спирта.

Сложные липиды:

  • Фосфолипидные соединения — с включением азотистых компонентов, глицерофосфолипиды, офинголипиды.
  • Гликолипиды — расположенные в наружных биологических слоях организма.
  • Стероиды — высокоактивные вещества животного спектра.
  • Сложные жиры — стеролы, липопротеины, сульфолипиды, аминолипиды, глицерол, углеводороды.

Функционирование

Липидные жиры выполняют роль материала для клеточных мембран. Участвуют в транспортировке различных веществ по периферии организма. Жировые прослойки на основе липидных структур помогают защитить тело от переохлаждения. Обладают функцией энергетического накопления «про запас».

Запасы жиров концентрируются в цитоплазме клеток в форме капель. Позвоночные животные, и человек в том числе, обладают специальными клетками — адипоцитами, которые способны содержать в себе достаточно много жира. Размещение жировых накоплений в адипоцитах происходит благодаря липоидным ферментам.

Биологические функции

Жир не только надежный источник энергии, он также обладает теплоизолирующими свойствами, чему способствует биология. Липиды при этом позволяют достичь нескольких полезных функций, таких как естественное охлаждение организма или, наоборот, его теплоизоляция. В северных регионах, отличающихся низкими температурами, все животные накапливают жир, который откладывается по всему телу равномерно, и таким образом создается естественная защитная прослойка, выполняющая функцию теплозащиты. Особенно важно это для крупных морских животных: китов, моржей, тюленей.

Животные, обитающие в жарких странах, тоже накапливают жировые отложения, но у них они не распределяются по всему телу, а сосредотачиваются в определенных местах. Например, у верблюдов жир собирается в горбах, у пустынных зверьков — в толстых, коротких хвостиках. Природа тщательно следит за правильным размещением и жира, и воды в живых организмах.

Структурная функция липидов

Все процессы, связанные с жизнедеятельностью организма, подчиняются определенным законам. Фосфолипиды являются основой биологического слоя мембран клеток, а холестерин регулирует текучесть этих мембран. Таким образом, большинство живых клеток находится в окружении плазматических мембран с двойным слоем липидов. Такая концентрация необходима для нормальной клеточной деятельности. В одной микрочастице биомембраны содержится более миллиона липидных молекул, которые обладают двойными характеристиками: они одновременно гидрофобные и гидрофильные. Как правило, эти взаимоисключающие свойства носят неравновесный характер, и поэтому их функциональное назначение выглядит вполне логично. Липиды в клетке — это эффективный природный регулятор. Гидрофобный слой обычно доминирует и защищает клеточную мембрану от проникновения вредоносных ионов.

Глицерофосфолипиды, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, холестерол также способствуют непроницаемости клеток. В тканевых структурах располагаются другие мембранные липиды, это сфингомиелин и сфингогликолипид. Каждое вещество выполняет определенную функцию.

Липиды в диете человека

Триглицериды — характера, являются эффективным источником энергии. кислотами обладают мясо и молочные продукты. А кислоты жирные, но ненасыщенные, содержатся в орехах, подсолнечном и оливковом масле, семечках и зернах кукурузы. Чтобы в организме не повышался уровень холестерина, рекомендуется ежедневную норму животных жиров ограничить 10 процентами.

Липиды и углеводы

Многие организмы животного происхождения «укладывают» жиры в определенных точках, подкожной клетчатке, в складках кожного покрова, других местах. Окисление липидов таких жировых отложений происходит медленно, и поэтому процесс их перехода в углекислый газ и воду позволяет получить значительное количество энергии, почти в два раза больше, чем могут дать углеводы. Кроме того, гидрофобные свойства жиров избавляют от необходимости использования большого количества воды для стимулирования гидратации. Переход жиров в энергетическую фазу происходит «всухую». Вместе с тем жиры действуют гораздо медленнее в плане высвобождения энергии, и больше подходят для животных в состоянии спячки. Липиды и углеводы как бы дополняют друг друга в процессе жизнедеятельности организма.

Роль липидов в формировании и поддержании кожного барьера проницаемости

https://doi.org/10.1016/j.bbalip.2013.11.007 Получить права и содержание

Основные моменты

Барьер проницаемости опосредуется липидные мембраны рогового слоя.

Пластинчатые тела доставляют липиды во внеклеточные пространства рогового слоя.

В роговом слое липиды-предшественники превращаются в церамиды и жирные кислоты.

Синтез эпидермальных липидов обеспечивает липиды для формирования ламеллярных тел.

Поглощение внекожных липидов также обеспечивает липиды для формирования ламеллярных тел.

Реферат

Основная функция кожи — создавать барьер между внутренней средой и враждебной внешней средой. Барьер проницаемости, который предотвращает потерю воды и электролитов, необходим для жизни на суше.Барьер проницаемости опосредуется в первую очередь пластинчатыми мембранами, обогащенными липидами, которые расположены во внеклеточных пространствах рогового слоя. Эти обогащенные липидами мембраны имеют уникальную структуру и содержат примерно 50% церамидов, 25% холестерина и 15% свободных жирных кислот с очень небольшим количеством фосфолипидов. Пластинчатые тельца, которые образуются во время дифференцировки кератиноцитов, играют ключевую роль в доставке липидов из клеток зернистого слоя во внеклеточные пространства рогового слоя.Пластинчатые тельца содержат преимущественно глюкозилцерамиды, фосфолипиды и холестерин, и после экзоцитоза пластинчатых липидов во внеклеточное пространство рогового слоя эти липиды-предшественники превращаются бета-глюкоцереброзидазой и фосфолипазами в церамиды и жирные кислоты, которые составляют ламеллярные кислоты. Липиды, необходимые для формирования ламеллярных тел, получают в результате синтеза de novo кератиноцитами и из внекожных источников. Пути синтеза липидов и регуляция этих путей описаны в этом обзоре.Кроме того, обсуждаются пути захвата внекожных липидов кератиноцитами. Эта статья является частью специального выпуска, озаглавленного «Важная роль липидов в эпидермисе и их роль в формировании и поддержании кожного барьера». Приглашенные редакторы: Кеннет Р. Фейнголд и Питер Элиас.

Ключевые слова

Роговой слой

Пластинчатое тело

Синтез церамидов

Синтез холестерина

Синтез жирных кислот

Глюкозилцерамид

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

9 Просмотреть полный текстV.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Характеристики липидов и их кормовая ценность в рационах свиней | Журнал зоотехники и биотехнологии

  • 1.

    Statisticia. 2014. Statisticia: Статистический портал. http://www.statista.com/ дата обращения 1 мая 2015 г.

  • 2.

    NRA. 2014. Национальная ассоциация визуализаторов. http://www.nationalrenderers.org/ дата обращения 1 мая 2015 г.

  • 3.

    Christie WW. Липидный анализ.Оксфорд, США: Pergammon Press; 1982.

    Google ученый

  • 4.

    Скримджер К. Химия жирных кислот. В: Fereidoon S, редактор. Промышленные масложировые продукты Bailey’s. 6-е изд. 2005. с. 1–43.

    Google ученый

  • 5.

    О’Брейн, Р. Д. 2009. Жиры и масла: составление и обработка для приложений. Ричард Д. О’Брайен, редактор. CRC Press, Бака-Ратон, Флорида.

  • 6.

    ДеФилиппис А.П., Сперлинг Л.С. Понимание омега-3. Am Heart J. 2006; 151: 564–70.

    CAS PubMed Google ученый

  • 7.

    Gogus U, Smith C. n-3 Омега-жирные кислоты: обзор современных знаний. Int J Food Sci Tech. 2010; 45: 417–36.

    CAS Google ученый

  • 8.

    Siriwardhana N, Klaupahana NS, Moustaid-Moussa N. Польза для здоровья n-3 полиненасыщенных жирных кислот: эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты.Adv Food Nutr Res. 2012; 65: 211–22.

    PubMed Google ученый

  • 9.

    Das UN. Незаменимые жирные кислоты: биохимия, физиология и патология. Biotechnol J. 2006; 1: 420–39.

    CAS PubMed Google ученый

  • 10.

    Стропальщик SJ. Улучшение питательных свойств рапса. J AOAC. 1977; 54: A94–9.

    Google ученый

  • 11.

    NRC. Потребности свиней в питательных веществах. 11 об. Изд. Вашингтон, округ Колумбия: Natl. Акад. Нажмите; 2012.

    Google ученый

  • 12.

    Симопулос А.П. Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. Biomed Pharmacother. 2002; 56: 365–79.

    CAS PubMed Google ученый

  • 13.

    Палмквист DL. Омега-3 жирные кислоты в обмене веществ, здоровье и питании, а также для модифицированных продуктов животного происхождения.Prof Anim Sci. 2009; 25: 207–49.

    Google ученый

  • 14.

    Палмквист Д.Л., Дженкинс ТС. Проблемы с методами жиров и жирных кислот. J Anim Sci. 2003. 81: 3250–4.

    CAS PubMed Google ученый

  • 15.

    Лутриа, Д. Л. 2004. Добыча и анализ нефти: основные вопросы и сравнительные исследования. Редактор Д. Л. Лутрии. AOCS Press, Шампейн, Иллинойс.

  • 16.

    Моллер Дж. Зерновые, зерновые продукты и корма для животных — определение сырого и общего жира методом экстракции Рэндалла: совместное исследование. Обеспечение качества и безопасности сельскохозяйственных культур и продуктов питания. 2010. с. 1–6.

    Google ученый

  • 17.

    Jongbloed R, Smits B. Влияние HCl-гидролиза для определения сырого жира на содержание сырого жира, усвояемость сырого жира и NE f кормов для свиней на откорме.Отчет IVVO-DLR № 263.DLO-Институт зоотехники и здоровья (ID-DLO) — филиал Runderweg. 1994.

    Google ученый

  • 18.

    Шурсон Г.К., Керр Б.Дж., Хансон АР. Оценка качества кормовых жиров и масел и их влияния на показатели роста свиней. J Anim Sci Biotech. 2015; 6: 1–11.

    CAS Google ученый

  • 19.

    Jones PJH, Rideout T. Липиды, стерины и их метаболиты.В: Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., Такер К.Л., Циглер Т.Р., редакторы. Современное питание в здоровье и болезни. 11 об. Изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2012. с. 65–87.

    Google ученый

  • 20.

    Хамош М. Лингвальные и желудочные липазы. Питание. 1990; 6: 421–8.

    CAS PubMed Google ученый

  • 21.

    Бергстром С., Боргстром Б. Метаболизм липидов.Анну Рев Биохим. 1956; 25: 177–200.

    CAS PubMed Google ученый

  • 22.

    Ланглуа А., Корринг Т., Левенес Ф., Кубер Дж. К., Чайвиалле Дж. А.. Влияние полипептида поджелудочной железы на отток желчных путей и секрецию желчных кислот, стимулируемую секретином и холецистокинином у свиньи в сознании. Regul Pept. 1990; 27: 139–47.

    CAS PubMed Google ученый

  • 23.

    Borgstrom B, Erlanson C.Взаимодействие липазы и колипазы поджелудочной железы и влияние солей желчных кислот и других детергентов. Eur J Biochem. 1973; 37: 60–8.

    CAS PubMed Google ученый

  • 24.

    Vandermeers A, Vandermeers-Piret MC, Rathe J, Christophe J. О человеческой триацилглицеринлипазе поджелудочной железы: выделение и некоторые свойства. Biochim Biophys Acta. 1974. 370: 257–68.

    CAS PubMed Google ученый

  • 25.

    Borgstrom B. Важность фосфолипидов, панкреатической фосфолипазы A2 и жирных кислот для переваривания пищевых жиров: эксперименты in vivo со свиными ферментами. Гастроэнтерология. 1980; 78: 954–62.

    CAS PubMed Google ученый

  • 26.

    Шиау Ю.Ф. Механизмы всасывания кишечного жира. Am J Physiol. 1981; 240: G1–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 27.

    Hoffmann AF, Mekhijian HF. Желчные кислоты и кишечное всасывание жиров и электролитов при здоровье и болезни. В кн .: Наир П.П., Кричевский Д., ред. Желчные кислоты, об. 2. Нью-Йорк: Нью-Йорк. Пленум Пресс; 1973.

    Google ученый

  • 28.

    Бракко У. Влияние структуры триглицеридов на всасывание жира. Am J Clin Nutr. 1994; 60: 1002С – 9С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 29.

    Westergaard H, Dietshcy JM. Механизм, посредством которого мицеллы желчных кислот увеличивают скорость поглощения жирных кислот и холестерина клетками слизистой оболочки кишечника. J Clin Invest. 1976; 58: 97–108.

    CAS PubMed Central PubMed Google ученый

  • 30.

    Джонстон Дж. М., Боргстром Б. Кишечная абсорбция и метаболизм мицеллярного раствора на липидах. Biochem Biophys Acta. 1964; 84: 412–23.

    CAS PubMed Google ученый

  • 31.

    Чоу С.Л., Холландер Д. Двойной, зависящий от концентрации механизм абсорбции линолевой кислоты тонкой кишкой крысы in vitro. J Lipid Res. 1979; 20: 349–56.

    CAS PubMed Google ученый

  • 32.

    Киндель Т., Ли Д.М., Цо П. Механизм образования и секреции хиломикронов. Atheroscler Suppl. 2010; 11: 11–6.

    CAS PubMed Google ученый

  • 33.

    Stremmel W, Pohl L, Ring A, Hermann T. Новая концепция клеточного поглощения и внутриклеточного переноса длинноцепочечных жирных кислот. Липиды. 2001; 36: 981–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 34.

    Мартинес-Августин О., Санчес де Медина Ф. Физиология и патофизиология кишечных желчных кислот. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2008; 14: 5630–40.

    CAS PubMed Central PubMed Google ученый

  • 35.

    Cunningham HM, Leat WMF. Синтез липидов моноглицеридным и α-глицерофосфатным путями в кишечнике овцы. Может J Biochem. 1969; 47: 1013–20.

    CAS PubMed Google ученый

  • 36.

    Sabesin SM, Frase S. Электронно-микроскопические исследования сборки, внутриклеточного транспорта и секреции хиломикронов кишечником крысы. J Lipid Res. 1977; 18: 496–511.

    CAS PubMed Google ученый

  • 37.

    Ван Х., Экель Р. Липопротиен липаза: от гена к ожирению. Обзор Am J Physiol Endocrinol Metab A. 2009; 297: 271–88.

    Google ученый

  • 38.

    Бабаян В.К. Триглицериды со средней длиной цепи и структурированные липиды. Липиды. 1987; 22: 417–20.

    CAS PubMed Google ученый

  • 39.

    Phan CT, Tso P. Абсорбция и транспорт липидов в кишечнике. Передние биоски. 2001; 6: D299–319.

    CAS PubMed Google ученый

  • 40.

    Mu H, Hoy CE. Переваривание диетических триацилглицеринов. Prog Lipid Res. 2004. 43: 105–33.

    CAS PubMed Google ученый

  • 41.

    Азаин МДж. Жир в корме свиней. В: Льюис AJ, Southern LL, редакторы. Питание свиней. Бока-Ратон: CRC Press; 2001. с. 95–106.

    Google ученый

  • 42.

    Lin X, Azain M, Odle J. Липиды и утилизация липидов у свиней. В: Л.И. Чиба, редактор, Sustainable Swine Nutrition . Blackwell Publishing Ltd., Оксфорд, Великобритания. 2013, стр. 59-79

  • 43.

    Бабатунде GM, Pond WG, Walker Jr EF, Chapman P, Banis RJ. Гематологические изменения, изменения кожи и очевидная усвояемость липидов и белка у растущих свиней мужского и женского пола, которых кормили диетами, содержащими сафлоровое масло, гидрогенизированное кокосовое масло, холестерин или без жира. J Anim Sci. 1968; 27: 985–91.

    Google ученый

  • 44.

    Cera KR, Mahan DC, Reinhart GA. Еженедельная усвояемость рациона свиней-отъемышей с добавлением кукурузного масла, сала или сала. J Anim Sci. 1988; 66: 1430–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 45.

    Cera KR, Mahan DC, Reinhart GA. Влияние диетической сухой сыворотки и кукурузного масла на продуктивность поросят-отъемышей, усвояемость жира и использование азота.J Anim Sci. 1988; 666: 1438–45.

    Google ученый

  • 46.

    Cera KR, Mahan DC, Reinhart GA. Очевидная перевариваемость жиров и характеристики рациона свиней после отъема, полученного с добавлением кокосового масла, кукурузного масла или сала. J Anim Sci. 1989; 67: 2040–7.

    Google ученый

  • 47.

    Cera KR, Mahan DC, Reinhart GA. Оценка различных экстрагированных растительных масел, жареных соевых бобов, триглицеридов со средней длиной цепи и смеси животных и растительных жиров для свиней после отъема.J Anim Sci. 1990; 68: 2756–65.

    CAS PubMed Google ученый

  • 48.

    Li DF, Thaler RC, Nelssen JL, Harmon DL, Allee GL, Weeden TL. Влияние источников и комбинаций жиров на продуктивность стартовых свиней, усвояемость питательных веществ и морфологию кишечника. J Anim Sci. 1990; 68: 3694–704.

    CAS PubMed Google ученый

  • 49.

    Джонс Д.Б., Хэнкок Д.Д., Хармон Д.Л., Уокер К.Э.Влияние экзогенных эмульгаторов и источников жира на усвояемость питательных веществ, липиды сыворотки и показатели роста поросят-отъемышей. J Anim Sci. 1992; 70: 3473–82.

    CAS PubMed Google ученый

  • 50.

    Йоргенсен Х., Габерт В.М., Хедеманн М.С., Йенсен С.К. Переваривание жира не отличается у растущих свиней, которых кормят рационами, содержащими рыбий жир, рапсовое масло или кокосовое масло. J Nutr. 2000; 130: 852–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 51.

    Lowrey RS, Pond WG, Loosli JK, Maner JH. Влияние уровня пищевых жиров на очевидную усвояемость питательных веществ при выращивании свиней. J Anim Sci. 1962; 21: 746–50.

    Google ученый

  • 52.

    Cera KR, Mahan DC, Reinhart GA. Показатели продуктивности свиней после отъема и реакции сывороточного профиля на дополнительные среднецепочечные свободные жирные кислоты и жир. J Anim Sci. 1989; 67: 2048–55.

    CAS Google ученый

  • 53.

    Li S, Sauer WC. Влияние содержания жира в рационе на усвояемость аминокислот у молодых свиней. J Anim Sci. 1994; 72: 1737–43.

    CAS PubMed Google ученый

  • 54.

    Jorgensen H, Fernandez JA. Химический состав и энергетическая ценность различных источников жира для выращивания свиней. Acta Agric Scand Sect A Animal Sci. 2000. 50: 129–36.

    CAS Google ученый

  • 55.

    Гамильтон RMG, McDonald BE. Влияние источника диетического жира на очевидную перевариваемость жира и состав фекальных липидов молодой свиньи. J Nutr. 1969; 97: 33–41.

    CAS PubMed Google ученый

  • 56.

    Frobish LT, Hays VW, Speer VC, Ewan RC. Влияние источника и уровня жира на использование жира молодыми свиньями. J Anim Sci. 1970; 30: 197–202.

    CAS PubMed Google ученый

  • 57.

    Поулз Дж., Уайзман Дж., Коул Д. А., Джаггер С. Прогноз очевидной усвояемой энергетической ценности жиров, даваемых свиньям. Anim Sci. 1995; 61: 149–54.

    Google ученый

  • 58.

    Вайзман Дж., Поулс Дж., Сальвадор Ф. Сравнение свиней и домашней птицы в прогнозировании энергетической ценности жиров в рационе. Anim Feed Sci Tech. 1998; 71: 1–9.

    Google ученый

  • 59.

    Brambila S, Hill FW.Сравнение нейтрального жира и свободных жирных кислот в диетах с высоким содержанием липидов и низким содержанием углеводов для растущей курицы. J Nutr. 1966; 88: 84–92.

    CAS PubMed Google ученый

  • 60.

    Mendoza SM, van Heugten E. Влияние источников липидов в рационе на продуктивность и очевидную общую перевариваемость липидов и энергии в тракте при скармливании поросят-доращивания. J Anim Sci. 2014; 92: 627–36.

    CAS PubMed Google ученый

  • 61.

    Rosero DS, Odle J, Arellano C, Boyd RD, van Heugten E. Разработка прогнозных уравнений для оценки кажущейся энергии усвояемости липидов при скармливании лактирующим свиноматкам. J Anim Sci. 2015; 93: 1165–76.

    CAS PubMed Google ученый

  • 62.

    Wiseman J, Salvador F. Влияние содержания свободных жирных кислот и степени насыщения на кажущуюся метаболизируемую энергетическую ценность жира, скармливаемого бройлерам. Poult Sci.1991; 70: 573–82.

    CAS PubMed Google ученый

  • 63.

    Паулс Дж., Уайзман Дж., Коул Д. Д. А., Харди Б. Влияние химической структуры жиров на их кажущуюся усвояемую энергетическую ценность при введении молодым свиньям. Anim Prod. 1994; 58: 411–7.

    CAS Google ученый

  • 64.

    DeRouchey JM, Hancock JD, Hines RD, Maloney CA, Lee DJ, Cao H, et al. Влияние прогорклости и свободных жирных кислот в отборном белом жире на показатели роста и усвояемость питательных веществ у поросят-отъемышей.J Anim Sci. 2004. 82: 2937–44.

    CAS PubMed Google ученый

  • 65.

    Керр Б.Дж., Шурсон Г.К. Перевариваемость липидов и энергетическая ценность кукурузного и соевого масла, содержащего различные уровни свободных жирных кислот, скармливаемых родительским свиньям. J Anim Sci 2015, 93 (Дополнение 1): В ПРЕССЕ.

  • 66.

    Таллис Дж. Б., Виттемор, Коннектикут. Усвояемость полностью гидрогенизированного жира для выращивания свиней. Anim Feed Sci Tech. 1980; 5: 87–91.

    CAS Google ученый

  • 67.

    Гатлин Л.А., См. MT, Одле Дж. Влияние химического гидрирования дополнительного жира на относительную очевидную перевариваемость липидов у откормочных свиней. J Anim Sci. 2005; 83: 1890–8.

    CAS PubMed Google ученый

  • 68.

    Оверленд М., Токач М.Д., Корнелиус С.Г., Петтигрю Дж. Э., Руст Дж. У. Лецитин в рационе свиней: I. Поросята-отъемыши. J Anim Sci. 1993; 71: 1187–93.

    CAS PubMed Google ученый

  • 69.

    Overland M, Токач, Мэриленд, Корнелиус С.Г., Петтигрю Дж. Э., Уилсон М.В. Лецитин в рационах свиней: II Свиньи на откорме. J Anim Sci. 1993; 71: 1194–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 70.

    Оверленд М., Мроз З., Сундстол Ф. Влияние лецитина на очевидную подвздошную и общую перевариваемость сырого жира и жирных кислот у свиней. J Anim Sci. 1994; 72: 2022–8.

    CAS PubMed Google ученый

  • 71.

    deSouza TR, Peiniau J, Mounier A, Aumaitre A. Влияние добавления жира и лецитина в рацион поросят-отъемышей на видимый общий тракт и перевариваемость жиров и жирных кислот в подвздошной кишке. Anim Feed Sci Tech. 1995; 52: 77–91.

    Google ученый

  • 72.

    Миллер П.С., Льюис А.Дж., Волвертон СК. Оценка соевого шрота: соевый лецитин: соапсток для поросят. Отчеты Небраски Свин. 1994. стр. 19–21.

    Google ученый

  • 73.

    Xing JJ, van Heugten E, Li DF, Touchette KJ, Coalson JA, Odgaard RL и др. Влияние эмульгирования, инкапсуляции жира и гранулирования на продуктивность поросят-отъемышей и усвояемость питательных веществ. J Anim Sci. 2004; 82: 2601–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 74.

    Реннер Р., Хилл Ф.В. Факторы, влияющие на всасываемость насыщенных жирных кислот цыпленком. J Nutr. 1961; 74: 254–8.

    CAS Google ученый

  • 75.

    Brink EJ, Haddeman E, de Fouw JJ, Weststrate JA. Позиционное распределение стеариновой кислоты и олеиновой кислоты в триацилглицерине и концентрация кальция в пище определяют кажущееся всасывание этих жирных кислот у крыс. J Nutr. 1995; 125: 2379–87.

    CAS PubMed Google ученый

  • 76.

    Брокерхофф Х. Стереоспецифический анализ триглицеридов. Липиды. 1971; 4: 942–56.

    Google ученый

  • 77.

    Smink W, Gerrits WJJ, Hovenier R, Geelen MJH, Lobee HWJ, Verstegan MWA и др. Переваривание и отложение жирных кислот в рационах цыплят-бройлеров, содержащих либо нативное, либо рандомизированное пальмовое масло. Poult Sci. 2008; 87: 506–13.

    CAS PubMed Google ученый

  • 78.

    Scheeder MRL, Gumy D, Messikommer R, Wenk C, Lambelet P. Влияние ПНЖК в положении sn-2 в диетических триацилглицеринах на состав жирных кислот жировой ткани нежвачных сельскохозяйственных животных.Eur J Lipid Sci Technol. 2003. 105: 74–82.

    CAS Google ученый

  • 79.

    Innis SM, Dyer R, Quinlan PT, Diersen-Schade D. Диетическая структура триацилглицерина и насыщенные жиры изменяют жирные кислоты плазмы и тканей у поросят. Липиды. 1996; 31: 497–505.

    CAS PubMed Google ученый

  • 80.

    Innis SM, Dyer R. Диетические триацилглицерины с пальмитиновой кислотой (16: 0) во 2-м положении увеличиваются на 16: 0 во 2-м положении триацилглицеринов плазмы и хиломикрон, но снижают фосфолипид арахидоновую и докозагексаеновую кислоты, и изменяют метаболизм сложного холестерилового эфира у поросят, получающих смесь.J Nutr. 1997; 127: 1311–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 81.

    Гриффит. Влияние пищевых жиров и целлюлозы на очевидную усвояемость кальция у растущих цыплят. Poult Sci. 1961; 40: 1492–7.

    CAS Google ученый

  • 82.

    Аттех Дж.О., Лисон С. Влияние возраста, содержания холевой кислоты и кальция в пище на продуктивность, использование свободных жирных кислот и минерализацию костей у бройлеров.Poult Sci. 1985; 64: 1959–71.

    CAS PubMed Google ученый

  • 83.

    Wiseman J, Cole DJA, Hardy B. Пищевая энергетическая ценность соевого масла, жира и их смесей для выращивания / откорма свиней. Anim Prod. 1990; 50: 513–8.

    Google ученый

  • 84.

    Паулс Дж., Уайзман Дж., Коул Д. Д. А., Харди Б. Влияние химической структуры жиров на их кажущуюся усвояемую энергетическую ценность при употреблении растущих / откормочных свиней.Anim Prod. 1993; 57: 137–46.

    CAS Google ученый

  • 85.

    Kerr BJ, Weber TE, Dozier III WA, Kidd MT. Содержание усвояемой и метаболизируемой энергии сырого глицерина, происходящего из различных источников, у поросят. J Anim Sci. 2009; 87: 4042–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 86.

    Silva HO, Sousa RV, Fialho ET, Lima JAF, Silva LF. Усвояемая и метаболическая энергия масел и сала для выращивания свиней.J Anim Sci. 2009; 87 (Е-Дополнение 2): 63. Abstr.

    Google ученый

  • 87.

    Андерсон П.В., Керр Б.Дж., Вебер Т.Е., Цимер С.Дж., Шурсон Г.К. Определение и прогнозирование энергии на основе химического анализа побочных продуктов кукурузы, поступающих на откорма свиней. J Anim Sci. 2012; 90: 1242–54.

    CAS PubMed Google ученый

  • 88.

    NRC. Потребности свиней в питательных веществах. 10 об. Изд. Вашингтон, округ Колумбия: Natl.Акад. Нажмите; 1998.

    Google ученый

  • 89.

    Ле Гофф Дж., Ноблет Дж. Сравнительная перевариваемость пищевой энергии и питательных веществ в тракте у растущих и взрослых свиноматок. J Anim Sci. 2001; 79: 2418–27.

    PubMed Google ученый

  • 90.

    Stein HH, Kim SW, Nielsen TT, Easter RA. Стандартизированная усвояемость белков подвздошной кишки и аминокислот растущими свиньями и свиноматками. J Anim Sci.2001; 79: 2113–22.

    CAS PubMed Google ученый

  • 91.

    Кил Д. Ю., Джи Ф., Стюарт Л. Л., Хинсон Р. Б., Болье А. Д., Аллее Г. Л. и др. Чистая энергия соевого масла и отборного белого жира в рационах свиней на доращивании и откорме. J Anim Sci. 2011; 89: 448–59.

    CAS PubMed Google ученый

  • 92.

    ван Милген Дж, Ноблет Дж, Дубиос С. Энергетическая эффективность использования крахмала, белка и липидов у растущих свиней.J Nutr. 2001; 131: 1309–18.

    PubMed Google ученый

  • 93.

    Just A. Чистая энергетическая ценность сырого жира для роста свиней. Livest Prod Sci. 1982; 9: 501–9.

    Google ученый

  • 94.

    Ноблет Дж, Форчун Х, Дюпир С., Дюбуа С. Усвояемые, метаболизируемые и полезные значения энергии 13 кормов для растущих свиней: Влияние энергетической системы. Anim Feed Sci Tech. 1993; 42: 131–49.

    CAS Google ученый

  • 95.

    Halas VL, Babinszky L, Dijkstra J, Verstegen MWA, Gerrits WJJ. Эффективность отложения жира из некрахмальных полисахаридов, крахмала и ненасыщенных жиров у свиней. Br Jour Nutr. 2010; 97: 33–41.

    Google ученый

  • 96.

    Sauvant D, Perex JM, Tran G. Таблицы состава и пищевой ценности кормовых материалов, INRA, Париж, Франция.Вагенинген, Нидерланды: Академические издательства Вагенингена; 2004.

    Google ученый

  • 97.

    Galloway ST, Ewan RC. Энергетическая оценка сала и овсяной крупы для молодняка свиней. J Anim Sci. 1989; 67: 1744–50.

    Google ученый

  • 98.

    Ewan RC. Прогнозирование использования энергии рационами и ингредиентами кормов свиньями. В: van det Honing Y, Close WH, editors. Энергетический метаболизм, бюллетень Европейской ассоциации животноводства No.43. Пудок Вагенинген, Нидерланды. 1989. с. 271–4.

    Google ученый

  • 99.

    Ноблет Дж, Форчун Х, Ши XS, Дюбуа С. Прогноз чистой энергетической ценности кормов для растущих свиней. J Anim Sci. 1994; 72: 344–54.

    CAS PubMed Google ученый

  • 100.

    Холливелл Б., Кирико С. Перекисное окисление липидов: его механизм, измерение и значение. Am J Clin Nutr.1993; 57 (доп.): 715С – 25С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 101.

    Франкель EN. Окисление липидов. Бриджуотер, США: The Oily Press; 2005.

    Google ученый

  • 102.

    Schaich KM. Окисление липидов: теоретические аспекты. В: Промышленные масложировые продукты Bailey’s, Vol. 1. Пищевые масла и жировые продукты: химия, свойства и влияние на здоровье. Хобокен, штат Нью-Джерси: «Джон Уайли и сыновья, Inc.»; 2005 г.п. 269–355.

    Google ученый

  • 103.

    Лабуза ТП. Кинетика окисления липидов в пищевых продуктах. В CRC Critical Rev Food Tech. 1971; 2: 355–405.

    Google ученый

  • 104.

    Gutteridge JMC. Перекисное окисление липидов и антиоксиданты как биомаркеры повреждения тканей. Clin Chem. 1995; 41: 1819–28.

    CAS PubMed Google ученый

  • 105.

    Сант Анджело AJ. Окисление липидов в пищевых продуктах. Crit Rev Food Sci Nutr. 1996; 36: 175–224.

    CAS PubMed Google ученый

  • 106.

    Nawar WW. Липиды, гл. 5, в Food Chemistry, 3 -е изд. , редактор О. Р. Феннема. Марсель Деккер, Инк., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. 1996, стр. 225-319

  • 107.

    Schaich KM. Мышление за пределами классической цепной реакции окисления липидов. Lipid Tech. 2012; 24: 55–8.

    CAS Google ученый

  • 108.

    Холман РТ. Автоокисление жиров и родственных веществ. В: Холман Р.Т., Лундберг В.О., Малкин Т., редакторы. Прогресс в химии жиров и других липидов. Лондон: Pergamon Press; 1954. с. 51–98.

    Google ученый

  • 109.

    Науди А., Джов М., Аяла В., Рамирес О., Кабре Р., Прат Дж. И др. Регионоспецифическая уязвимость центральной нервной системы человека к перекисному окислению липидов. В: Перекисное окисление липидов А. Катала, редактор. Intech. 2012 г.п. 437–56.

    Google ученый

  • 110.

    Лау Ф.Й., Хаммонд Э.Г., Росс П.Ф. Влияние рандомизации на окисление кукурузного масла. JAOCS. 1982; 59: 407–11.

    CAS Google ученый

  • 111.

    Tautorus CL, McCurdy AR. Влияние рандомизации на окислительную стабильность растительных масел при двух различных температурах. JAOCS. 1990; 67: 525–30.

    CAS Google ученый

  • 112.

    Tautorus CL, McCurdy AR. Влияние рандомизации на стабильность смесей триолеилглицерина и льняного масла. JAOCS. 1992; 69: 538–44.

    CAS Google ученый

  • 113.

    Белиц HD, Грош В., Шиберле П. Липиды. В: Belitz HD, Grosch W, Schieberle P, редакторы. Пищевая химия. Берлин: Спрингер; 2009. с. 158–247.

    Google ученый

  • 114.

    Ван Т., Цзян Дж., Хаммонд Э.Г.Влияние рандомизации на окислительную стабильность кукурузного масла. JAOCS. 2005; 82: 111–7.

    CAS Google ученый

  • 115.

    Choe E, Min DB. Химия фритюрных масел. J Food Sci. 2007; 72: R77–86.

    CAS PubMed Google ученый

  • 116.

    Janero DR. Реактивность малонового диальдегида и тиобарбитуровой кислоты как диагностические показатели перекисного окисления липидов и перекисного повреждения тканей.Free Radic Biol Med. 1990; 9: 515–40.

    CAS PubMed Google ученый

  • 117.

    Дель Рио Д., Стюарт А. Дж., Пеллегрини Н. Обзор недавних исследований малонового диальдегида как токсичной молекулы и биологического маркера окислительного стресса. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2005; 15: 316–28.

    PubMed Google ученый

  • 118.

    Esterbauer H, Schaur RJ, Zollner H. Химия и биохимия 4-гидроксиноненаля, малонового альдегида и родственных альдегидов.Free Radic Biol Med. 1991; 11: 81–128.

    CAS PubMed Google ученый

  • 119.

    Poli G, Schaur RJ, Siems WG, Leonarduzzi G. 4-Hydroxynonenal: продукт мембранного окисления липидов, представляющий медицинский интерес. Med Res Rev.2008; 28: 569–631.

    CAS PubMed Google ученый

  • 120.

    Ники Э. Перекисное окисление липидов: физиологические уровни и двойные биологические эффекты.Free Radic Biol Med. 2009; 47: 469–84.

    CAS PubMed Google ученый

  • 121.

    Спителлер Г. Пероксирадикалы: индукторы нейродегенеративных и других воспалительных заболеваний. Их происхождение и то, как они превращают холестерин, фосфолипиды, плазмалогены, полиненасыщенные жирные кислоты, сахара и белки в вредные продукты. Free Radic Biol Med. 2006; 41: 362–87.

    CAS PubMed Google ученый

  • 122.

    Marquez-Ruiz G, Perez-Camino MC, Dobarganes MC. Комбинация адсорбционной и эксклюзионной хроматографии для определения мономеров, димеров и полимеров жирных кислот. J Хромат. 1990; 514: 37–44.

    CAS Google ученый

  • 123.

    ИЮПАК. Стандартный метод 2.508: Определение полимеризованных триглицеридов в маслах и жирах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. В кн .: Стандартные методы анализа масел, жиров и их производных.7-е изд. Блэквелл, Оксфорд: Международный союз теоретической и прикладной химии; 1992.

    Google ученый

  • 124.

    Ким Р.С., ЛаБелла Ф.С. Сравнение аналитических методов мониторинга профилей автоокисления аутентичных липидов. J Lipid Res. 1987. 28: 1110–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 125.

    Шахиди Р., Чжун Ю. Окисление липидов: методы измерения. В: Промышленные масложировые продукты Bailey’s, Vol.1. Пищевые масла и жировые продукты: химия, свойства и влияние на здоровье. Хобокен, Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья; 2005. с. 357–85.

    Google ученый

  • 126.

    Shahidi R, Wanasundara JN. Методы оценки окислительной стабильности липидсодержащих пищевых продуктов. Food Sci Technol Int. 1996; 2: 73–81.

    CAS Google ученый

  • 127.

    Лю П., Керр Б.Дж., Чен С., Вебер Т.Е., Джонстон Л.Дж., Шурсон Г.К.Методы создания термически окисленных липидов и сравнение аналитических процедур для характеристики перекисного окисления. J Anim Sci. 2014; 92: 2950–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 128.

    ван Кемпен Т.А., МакКомас С. Инфракрасная спектроскопия как инструмент оценки качества жира. J Appl Poult Res. 2002; 11: 191–201.

    Google ученый

  • 129.

    Такахаши К., Акиба Ю.Влияние окисленного жира на продуктивность и некоторые физиологические реакции у цыплят-бройлеров. Jap Poult Sci. 1999; 36: 304–10.

    CAS Google ученый

  • 130.

    Болер Д., Фернандес-Дуэньяс Д., Кутцлер Л., Чжао Дж., Харрелл Р., Кэмпион Д. и др. Влияние окисленного кукурузного масла и смеси синтетических антиоксидантов на продуктивность, окислительный статус тканей и качество свежего мяса в откормочных курганах. J Anim Sci. 2012; 90: 5159–69.

    CAS PubMed Google ученый

  • 131.

    Лю П., Чен С., Керр Б.Дж., Вебер Т.Е., Джонстон Л.Дж., Шурсон Г.К. Влияние термически окисленных растительных масел и животных жиров на энергию и усвояемость питательных веществ у молодняка свиней. J Anim Sci. 2014; 92: 2971–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 132.

    Betteridge DJ. Что такое оксидативный стресс? Обмен веществ. 2000; 49: 3–8.

    CAS PubMed Google ученый

  • 133.

    Ликкесфельдт Дж., Свендсен О. Окислители и антиоксиданты при болезнях: окислительный стресс у сельскохозяйственных животных. Вет Дж. 2007; 173: 502–11.

    CAS PubMed Google ученый

  • 134.

    Сис Х. Окислительный стресс: вводные замечания. В: Sies H, редактор. Окислительный стресс. Нью-Йорк: академический; 1985.

    Google ученый

  • 135.

    Роби В., Шермер В. Повреждающее воздействие окисления.Кормовая смесь. 1994; 2: 22–6.

    Google ученый

  • 136.

    Дибнер Дж., Васкес-Анон М., Найт С. Понимание окислительного баланса и его влияния на продуктивность животных. В: Proceedings 2011 Корнельская конференция по питанию для производителей кормов, Восточные Сиракузы, Нью-Йорк. 2011. с. 1–7.

    Google ученый

  • 137.

    МакГилл Дж., МакГилл Э., Камьяб А., Фирман Дж. Влияние жиров с высоким перекисным числом на продуктивность бройлеров в нормальном иммунном состоянии.Int J Poult Sci. 2011; 10: 241–6.

    CAS Google ученый

  • 138.

    МакГилл Дж., МакГилл Е., Камьяб А., Фирман Дж., Руис-Фериа С., Ларрисон Е. и др. Влияние жиров с высоким перекисным числом на продуктивность бройлеров в состоянии иммунной защиты. Int J Poult Sci. 2011; 10: 665–9.

    CAS Google ученый

  • 139.

    Таварес М.А., Болер Д.Д., Бесс К.Н., Чжао Дж., Ян Ф., Дилгер А.С. и др.Влияние включения антиоксидантов и качества масла на продуктивность бройлеров, качество мяса и окисление липидов. Poult Sci. 2011; 90: 922–30.

    PubMed Google ученый

  • 140.

    Лю П., Чен С., Керр Б.Дж., Вебер Т.Е., Джонстон Л.Дж., Шурсон Г.К. Влияние термически окисленных растительных масел и животных жиров на показатели роста, экспрессию генов печени, холестерин и триглицериды в печени и сыворотке молодых свиней. J Anim Sci. 2014; 92: 2960–70.

    CAS PubMed Google ученый

  • 141.

    Иноуэ Т., Курашиге А., Минетома Т., Шигё Ф. Питательный эффект окисленного соевого масла в рационе бройлеров. В: Материалы XVII Всемирного птицеводческого конгресса, Хельсинки, Финляндия. 1984. с. 368–9.

    Google ученый

  • 142.

    Энгберг Р.М., Лауридсен С., Йенсен С.К., Якобсен К. Включение окисленного растительного масла в рационы бройлеров.Его влияние на баланс питательных веществ и антиоксидантный статус бройлеров. Poult Sci. 1996; 75: 1003–11.

    CAS PubMed Google ученый

  • 143.

    Анджум М., Мирза И., Хан А., Азим А. Влияние свежего и окисленного соевого масла на показатели роста, вес органов и качество мяса цыплят-бройлеров. Пакистан Вет Дж. 2004; 24: 173–8.

    CAS Google ученый

  • 144.

    Дибнер Дж., Китчелл М., Этвелл С., Айви Ф. Влияние пищевых ингредиентов и возраста на микроскопическую структуру желудочно-кишечного тракта у домашней птицы. J Appl Poultry Res. 1996; 5: 70–7.

    Google ученый

  • 145.

    Asghar A, Lin C, Gray J, Buckley D, Booren A, Crackel R, et al. Влияние окисленных диетических масел и добавок антиоксидантов на стабильность мембраносвязанных липидов в мясе бройлеров. Br Poult Sci. 1989; 30: 815–23.

    CAS PubMed Google ученый

  • 146.

    Racanicci AMC, Menten JFM, Regitano-d’Arce MAB, Torres EAFS, Pino LM, Pedroso AA. Диетический окисленный жир птичьих субпродуктов: продуктивность бройлеров и устойчивость мяса бедра к окислению при хранении в охлажденном виде. Rev Bras Cienc Aví. 2008; 10: 29–35.

    Google ученый

  • 147.

    Halliwell B, Murcia MA, Chirico S, Aruoma OI. Свободные радикалы и антиоксиданты в продуктах питания и in vivo: что они делают и как работают.Crit Rev Food Sci Nutr. 1995; 35: 7–20.

    CAS PubMed Google ученый

  • 148.

    Reichling JJ, Kaplan MM. Клиническое применение сывороточных ферментов при заболеваниях печени. Dig Dis Sci. 1988; 33: 1601–14.

    CAS PubMed Google ученый

  • 149.

    Тейге Дж., Нордстога К., Аурсьо Дж. Влияние диеты на экспериментальную дизентерию свиней. 1. Влияние диеты с дефицитом витамина Е и селена с добавлением 6.8% жир печени трески. Acta Vet Scand. 1977; 18: 384–96.

    CAS PubMed Google ученый

  • 150.

    van Vleet JF. Сравнительная эффективность пяти процедур приема добавок для контроля дефицита селена-витамина Е у свиней. Am J Vet Res. 1982; 43: 1180–9.

    PubMed Google ученый

  • 151.

    Хоссейн Садрзаде С., Нанджи А.А., Мейдани М. Влияние хронического кормления этанолом на уровни α- и γ-токоферола в плазме и печени у нормальных крыс и крыс с дефицитом витамина Е: взаимосвязь с перекисным окислением липидов.Biochem Pharmacol. 1994; 47: 2005–10.

    Google ученый

  • 152.

    Лю Дж.Ф., Хуанг СиДжей. Удержание тканевого альфа-токоферола у самцов крыс нарушается при кормлении рационами, содержащими окисленное масло для жарки. J Nutr. 1995; 125: 3071–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 153.

    Яник Ф, Аманвермез Р., Яник А., Челик С., Кёкчу А. Преэклампсия и эклампсия, связанные с повышенным перекисным окислением липидов и снижением уровня витамина Е в сыворотке.Int J Gynecol Obstet. 1999. 64: 27–33.

    CAS Google ученый

  • 154.

    Джонс Д.П. Редокс-потенциал пары GSH / GSSG: анализ и биологическое значение. Методы Энзимол. 2002; 348: 93–112.

    CAS PubMed Google ученый

  • 155.

    Антолович М., Пренцлер П.Д., Патсалидес Э., Макдональд С., Робардс К. Методы тестирования антиоксидантной активности. Аналитик. 2002; 127: 183–98.

    CAS PubMed Google ученый

  • 156.

    Sies H. Общая антиоксидантная способность: оценка концепции. J Nutr. 2007; 137: 1493–5.

    CAS PubMed Google ученый

  • 157.

    Шервин Э. Окисление и антиоксиданты при переработке масел и жиров. J Am Oil Chem Soc. 1978; 55: 809–14.

    CAS Google ученый

  • 158.

    Ванасундара PKJPD, Шахиди Ф. Антиоксиданты: наука, технология и приложения. Гл. 11, в Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6-е изд. John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси. 2005, стр. 431-489.

  • 159.

    Шахиди Ф., Джанита П., Ванасундара П. Фенольные антиоксиданты. Crit Rev Food Sci Nutr. 1992. 32: 67–103.

    CAS PubMed Google ученый

  • 160.

    Gordon MH. Механизм антиоксидантного действия in vitro.В: Hudson BJF, редактор. Пищевые антиоксиданты. Нью-Йорк: Спрингер; 1990. стр. 1–18.

    Google ученый

  • 161.

    Франкель Э., Куни П., Мозер Х., Коуэн Дж., Эванс С. Влияние антиоксидантов и инактиваторов металлов в соевом масле без токоферола. Fette Wiss Technol. 1959; 61: 1036–9.

    CAS Google ученый

  • 162.

    Флидер Ф., Ортофер Ф. Металлы в соевом масле. J Am Oil Chem Soc.1981; 58: 270–2.

    CAS Google ученый

  • 163.

    Клементс А., Ван Ден Энг Р., Фрост Д., Хугенхаут К., Нуй Дж. Участие синглетного кислорода в фотосенсибилизированном окислении 1,4-диеновых систем и фотоокислении соевого масла. J Am Oil Chem Soc. 1973; 50: 325–30.

    CAS PubMed Google ученый

  • 164.

    Cort WM. Антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах.В: Сейб П., редактор. Успехи в серии химии. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1982. с. 533–50.

    Google ученый

  • 165.

    Fernández-Dueñas DM. Влияние окисленного кукурузного масла и синтетического антиоксиданта на продуктивность свиней, антиоксидантный статус тканей, качество свинины и оценка срока хранения. В: к.т.н. диссертация, Урбана, Иллинойс. 2009.

    Google ученый

  • 166.

    Дибнер Дж., Этвелл С., Китчелл М., Шермер В., Айви Ф. Кормление бройлеров и свиней окисленными жирами: влияние на обмен энтероцитов, пролиферацию гепатоцитов и лимфоидную ткань, связанную с кишечником. Anim Feed Sci Technol. 1996; 62: 1–13.

    CAS Google ученый

  • 167.

    Харрелл Р.Дж., Чжао Дж., Резник Г., Макараег Д., Вайнман Т., Ричардс Дж. Применение смеси диетических антиоксидантов у поросят, которых кормили свежим или окисленным кукурузным маслом DDGS.J Anim Sci. 2010; 88 (Е-Дополнение 3): 60. Abstr.

    Google ученый

  • 168.

    Лу Т., Харпер А.Ф., Чжао Дж., Эстьен М.Дж., Даллул, РА. Добавление антиоксидантов в рацион свиней с высоким содержанием оксидантов: I. Влияние на показатели роста, функцию печени и окислительный статус. J Anim Sci. 2014; 92: 5455–63.

    CAS PubMed Google ученый

  • 169.

    Ван С.И., Боттье В., Мейнард П., Дибнер Дж., Шермер В.Влияние сантохина и окисленного жира на глутатион в печени и кишечнике у бройлеров. Poult Sci. 1997. 76: 961–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 170.

    Анджум М.И., Алам М.З., Мирга И.Х. Влияние неокисленного и окисленного соевого масла с добавлением двух уровней антиоксиданта на продуктивность бройлеров. Азиатско-Aust J Anim Sci. 2002; 15: 713–20.

    CAS Google ученый

  • 171.

    Fernández-Dueñas DM, Mariscal G, Ramírez E, Cuarón JA. Витамин С и β-каротин в рационах свиней при отъеме. Anim Feed Sci Technol. 2008; 146: 313–26.

    Google ученый

  • 172.

    Song R, Chen C, Wang L, Johnston LJ, Kerr BJ, Weber TE и др. Высокое содержание серы в зернах сушеных дистилляторов кукурузы с растворимыми (DDGS) защищает от окисленных липидов в DDGS за счет увеличения содержания серосодержащих антиоксидантов у поросят. J Anim Sci.2013; 91: 2715–28.

    CAS PubMed Google ученый

  • 173.

    Сонг Р., Чен С., Джонстон Л.Дж., Керр Б.Дж., Вебер Т.Э., Шурсон Г.К. Влияние рационов кормления, содержащих высокопероксидные дистилляторы, сушеные зерна с растворимыми веществами и повышение уровня витамина Е к концу отъема, на показатели роста, характеристики туши и состав свиного жира. J Anim Sci. 2014; 92: 198–210.

    CAS PubMed Google ученый

  • 174.

    USDA. База данных Министерства сельского хозяйства США по способности поглощать радикалы кислорода (ORAC) отобранных пищевых продуктов, выпуск 2. Белтсвилл, Мэриленд: Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США; 2010. с. 1–48.

    Google ученый

  • 175.

    Сис Х. Стратегии антиоксидантной защиты. Eur J Biochem. 1993; 215: 213–9.

    CAS PubMed Google ученый

  • 176.

    Пакер Л., Вебер С.У., Римбах Г. Молекулярные аспекты антиоксидантного действия α-токотриенола и передачи сигналов в клетках.J Nutr. 2001; 131: 369С – 73С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 177.

    Lauridsen C, Engel H, Craig AM, Traber M. Относительная биоактивность диетических RRR- и all-rac-альфа-токоферилацетатов у свиней, оцененная с помощью меченного дейтерием витамина E. J Anim Sci. 2002; 80: 702–7.

    CAS PubMed Google ученый

  • 178.

    Лауридсен К., Энгель Х., Йенсен С.К., Крейг А.М., Трабер М.Г.Кормящие свиноматки и поросята-сосуны предпочтительно включают RRR-альфа-токоферол в молоко, плазму и ткани. J Nutr. 2002; 132: 1258–64.

    CAS PubMed Google ученый

  • 179.

    Podda M, Weber C, Traber MG, Packer L. Одновременное определение тканевых токоферолов, токотриенолов, убихинолов и убихинонов. J Lip Res. 1996; 37: 893–901.

    CAS Google ученый

  • 180.

    Ullrey DE. Витамин Е для свиней. J Anim Sci. 1981; 53: 1039–56.

    CAS PubMed Google ученый

  • 181.

    Чанг Й, Махан Д., Лепин А. Эффективность диетического d-альфа-токоферола и dl-альфа-токоферилацетата для поросят-отъемышей. J Anim Sci. 1992; 70: 2485–92.

    CAS PubMed Google ученый

  • 182.

    Gropper SS, Smith JL. Жирорастворимые витамины. В: Гроппер С.С., Смит Дж. Л., редакторы.Продвинутое питание и метаболизм человека. Индепенденс, Кентукки: Обучение в Уодсворт Cengage; 2009. с. 371–424.

    Google ученый

  • 183.

    Блохина О., Виролайнен Э., Фагерстедт К.В. Антиоксиданты, окислительное повреждение и кислородный стресс: обзор. Энн Бот. 2003. 91: 179–94.

    CAS PubMed Central PubMed Google ученый

  • 184.

    Sies H, Stahl W. Витамины E и C, бета-каротин и другие каротиноиды в качестве антиоксидантов.Am J Clin Nutr. 1995; 62: 1315С – 21С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 185.

    Ди Мацио П., Мерфи М.Э., Сайс Х. Системы антиоксидантной защиты: роль каротиноидов, токоферолов и тиолов. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 194С – 200С.

    PubMed Google ученый

  • 186.

    Brosnan JT, Brosnan ME. Серосодержащие аминокислоты: обзор. J Nutr. 2006; 136: 1636С – 40С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 187.

    Атмака Г. Антиоксидантные эффекты серосодержащих аминокислот. Йонсей Мед Дж. 2004; 45: 776–88.

    CAS PubMed Google ученый

  • 188.

    Скримджер энд Харвуд. Жирные кислоты и липидный состав. В: Gunstone FD, Harwood JL, Dijkstra AJ, редакторы. Справочник по липидам. 3-е изд. 2007. с. 1–36.

    Google ученый

  • 189.

    AOCS. Физико-химические характеристики масел, жиров и восков, 2 -е издание . Д. Файерстоун изд. AOCS Press. Урбана, Иллинойс, 2006 г.

  • 190.

    Gunstone FD, Harwood JL. Возникновение и характеристика масел и жиров. В: Gunstone FD, Harwood JL, Dijkstra AJ, редакторы. Справочник по липидам. 3-е изд. 2007. с. 37–141.

    Google ученый

  • Структура и функция липидов — видео и стенограмма урока

    Триглицериды

    Липиды делятся на две категории.Один основан на глицерине, а другой — на стероидах. Сначала поговорим о глицерине. Большинство пищевых жиров и жиров для хранения — это триглицериды. Это означает, что они состоят из глицерина в сочетании с тремя карбоновыми кислотами, которые мы называем жирными кислотами. Они образуют сложные эфиры путем обезвоживания.

    Теперь, чтобы дать вам представление о том, что это означает, глицерин — это трехуглеродный спирт, который содержит три различных гидроксильных или ОН-группы на каждом из атомов углерода. Вы также можете вспомнить, что карбоновые кислоты — это молекулы, которые содержат атом углерода, связанный двойной связью с атомом кислорода, карбоксильной группой, и этот атом углерода также связан с гидроксильной группой, образуя группу карбоновой кислоты.

    На этикетках пищевых продуктов указаны три типа триглицеридов.

    В случае триглицеридов этот глицерин соединяется с тремя жирными кислотами или карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров. Сложные эфиры представляют собой функциональную группу, состоящую из атома углерода, который связан двойной связью с атомом кислорода, и этот же атом углерода связан одинарной связью с атомом кислорода, связанным с другим атомом углерода. И они образуются в результате обезвоживания или потери воды.

    Теперь, чтобы немного лучше узнать наши триглицериды, мы можем взглянуть на этикетку с питанием. На этикетке пищевой ценности указано три типа жиров. Два из них указаны на этикетке — насыщенных жиров и трансжиров — а остальные ненасыщенных жиров не являются трансжирами. Насыщенные и ненасыщенные жиры встречаются в природе, а трансжиры являются синтетическими.

    Насыщенные жиры — это триглицериды, не имеющие двойных связей в цепях карбоновых кислот.Насыщенные жиры содержатся в масле. Поскольку их цепи жирных кислот длинные и гибкие, они могут переплетаться друг с другом, а поскольку они неполярны, их привлекают друг к другу, а не к полярным вещам, например к воде. Это одна из причин, почему масло остается твердым при комнатной температуре — это из-за молекулярных взаимодействий между этими различными цепями жирных кислот.

    Ненасыщенные жиры — это триглицериды, которые имеют двойные связи в цепях карбоновых кислот.Они содержатся в таких вещах, как оливковое масло, и могут быть мононенасыщенными, что означает, что они содержат одну двойную связь, или они могут быть полиненасыщенными, что означает, что они содержат много двойных связей. В ненасыщенных жирах атомы углерода по обе стороны от двойной связи находятся на одной стороне от двойной связи. Эти двойные связи изгибаются и изгибают углеродные цепочки, что затрудняет их тесное взаимодействие. Это похоже на то, что если цепочки насыщенных жиров представляют собой спагетти и могут очень легко наматываться друг на друга и слипаться, это похоже на попытку сложить вместе кусочки пазла, у которых разные края, поэтому вы не можете собрать их очень близко друг к другу. друг другу.Вот почему вещества, в которых много ненасыщенных жиров, например оливковое масло, обычно жидкие.

    В отличие от насыщенных жиров, похожих на спагетти, ненасыщенные жиры похожи на неправильные кусочки пазла.

    Транс-жиры , ​​синтетические, представляют собой триглицериды, которые имеют двойные транс-связи в цепях карбоновых кислот. Транс означает, что атомы углерода по обе стороны от двойной связи находятся на противоположных сторонах двойной связи.Трансжиры являются побочным продуктом гидрирования полиненасыщенных жиров. Целью ученых было получение насыщенных жиров, которые использовались в качестве побочного продукта. Двойные транс-связи делают углеродную цепь очень жесткой и прямой, поэтому вы получаете очень плотную упаковку между этими различными углеродными цепями. Это похоже на то, что если насыщенные жиры похожи на спагетти и могут обертываться друг с другом, чтобы взаимодействовать, еще есть место для движения. А трансжиры немного больше похожи на то, что если вы сложите связку стержней и склеите их вместе — им не так много места, чтобы двигаться.

    Поскольку трансжиры могут упаковываться так плотно, они могут становиться твердыми при более высоких температурах, и это одна из причин, почему они вредны для нас. Если эти трансжиры могут собираться вместе в наших артериях, они могут образовывать закупорки.

    Другие липиды

    Теперь, немного изменяя тему, одно из средств, которые мы используем для избавления от жира на нашей посуде, — это мыло. И мыло так хорошо работает, потому что оно сделано из веществ, которые сами по себе очень похожи на жирные кислоты.У них есть полярная головная группа, очень похожая на карбоновую кислоту, которая растворима в воде, и длинные хвосты, которые могут растворяться в неполярной среде, например, в жирах. Таким образом, молекула мыла может окружать каплю неполярного липида и помогать вытаскивать ее из грязной кастрюли, когда ее омывает вода, потому что головная группа взаимодействует с полярной водой.

    Мы говорили о липидах как о механизме хранения, но они также чрезвычайно важны, потому что составляют часть наших клеточных мембран. Липиды, из которых состоят наши клеточные мембраны, представляют собой фосфолипиды, и они ужасно похожи на мыло.Они состоят из глицерина, присоединенного к фосфатной группе и двум жирным кислотам или карбоновым кислотам. По сути, фосфатная группа очень полярна и может растворяться в воде, в то время как цепи карбоновых кислот любят болтаться друг с другом, потому что они неполярны. В итоге мы получаем липидный бислой, потому что цепи карбоновых кислот любят болтаться друг с другом, а внутренняя и внешняя части клетки представляют собой полярную водную или водосодержащую среду.

    Липиды, составляющие клеточные мембраны, называются фосфолипидами.

    Липиды также могут служить химическими посредниками или гормонами.Они не очень похожи на липиды на основе глицерина, которые мы видели до сих пор, но они тоже являются важными неполярными биологическими молекулами. Большинство из них стероидов . У стероидов плохая репутация, но они невероятно важны. Половые гормоны, такие как эстроген и тестостерон, являются стероидами, но все это означает, что они содержат определенную систему углеродных колец, как вы можете видеть здесь.

    Краткое содержание урока

    Подводя итог, липидов — это биологические молекулы, которые нерастворимы в воде, но растворимы в неполярных растворителях.Липиды невероятно хороши для хранения энергии и содержат в два раза больше энергии, чем углеводы или белки того же веса, поэтому они являются наиболее калорийной пищей.

    Большинство пищевых и запасных жиров представляют собой триглицериды, которые состоят из молекулы глицерина в сочетании с тремя карбоновыми кислотами. Их можно классифицировать по трем параметрам. Триглицериды могут быть насыщенными , ​​когда цепи жирных кислот вообще не содержат двойных связей в цепях карбоновых кислот. Они также могут быть ненасыщенными , ​​когда триглицериды содержат двойные связи в цепях карбоновых кислот.Они также могут быть транс , ​​где атомы углерода по обе стороны от двойной связи находятся на противоположных сторонах двойной связи.

    Мы узнали, что липиды составляют часть клеточной мембраны в форме фосфолипидов. Мы также узнали, что липиды могут служить химическими посредниками в виде стероидных гормонов .

    Цели урока

    По окончании этого урока вы поймете основные функции липидов и их различных форм.

    электронное обучение — липиды


    Брат Грегори говорит со своим классом,

    На сегодняшний день предметом обсуждения является структура и функция жирных кислот и липидов .Вы должны следовать уроку, отвечать на вопросы, а затем выполнять необходимые исследования.

    «Начнем …….

    «Среднестатистический взрослый человек покрыт удивительным органом — кожей. Этот узкоспециализированный орган выполняет множество функций, включая защиту от атак, чувствительный интерфейс между внешним миром и миром внутри тела, регулирование температуры и расположение волос. , хранение липидов и изоляция.

    «Дальше всего от внешнего слоя кожи находится гиподерма .Это слой из клеток адипоцитов и соединительной ткани, которая накапливает большое количество липидов и, таким образом, выполняет две важные функции хранения энергии и теплоизоляции.

    «Жировая ткань представляет собой рыхлый набор специализированных клеток ( адипоцитов, ), которые встроены в сетку из коллагеновых волокон.

    «Существует два вида жировой ткани: белая и коричневая . Распределение обоих этих видов неравномерно, но белая жировая ткань является наиболее распространенной.Основная роль белой жировой ткани заключается в сборе, хранении и высвобождении липидов в качестве источника энергии для клетки и организма.

    «Энергия хранится в ковалентных связях, удерживающих атомы вместе в молекулах. Эта энергия, как вода за плотиной, не очевидна, когда молекулы не реагируют, но когда они сталкиваются друг с другом, распадаются и затем превращаются в новые. , разные молекулы, эта « химическая реакция » всегда сопровождается изменением количества свободной энергии .

    «Большинство естественных химических реакций происходят, когда молекулы с низкой энергией связи сталкиваются и врезаются друг в друга. Из-за низкой энергии связи не требуется много усилий, чтобы разорвать их на части. Однако, когда они превращаются в более новые молекулы, они имеют тенденцию образовывать более стабильные виды молекул. Эти стабильные молекулы имеют гораздо большую энергию связи, удерживающую их вместе.

    « Эти различия в энергии связи обусловлены равным или неравным распределением электронов в ковалентных связях, удерживающих молекулы вместе .

    «Общие электроны в ковалентной связи притягиваются к положительно заряженным протонам в центрах двух атомов. Электроотрицательность — это способ количественной оценки количества pull на общих электронах в ковалентной связи к одному атомному центру, или другое.

    « По мере того, как происходит химическая реакция, молекулы, в которых электроны более или менее равномерно распределяются между атомами, перестраиваются в новое расположение, в котором электроны не так равномерно распределяются между обоими наборами атомов .

    «Одним из примеров такого рода реакции является реакция органических молекул с молекулярным кислородом. В начале реакции электроны в равной степени разделяются атомами углерода и / или водорода, но во время реакции они перестраиваются, образуя молекулы, такие как диоксид углерода. и вода — молекулы, в которых электроны распределены неравномерно.

    Продолжая этот урок, проверьте себя, отвечая на некоторые из этих вопросов типа «правда / ложь».

    Углеводороды и жирные кислоты

    «Углеводороды представляют собой сложные молекулы, полностью состоящие из элементов водорода и углерода. Атомы углерода образуют связанные цепи, к которым присоединены атомы водорода.

    « Молекулы насыщенных углеводородов (называемые алканами ) — это молекулы, в которых все атомы в структуре связаны одинарными ковалентными связями.

    « Молекулы ненасыщенных углеводородов (называемые, алкенов , ​​алкинов и диенов) — это молекулы, в которых некоторые атомы углерода могут быть связаны двойными или даже тройными ковалентными связями.

    «Молекулы углеводородов очень богаты энергией. Это высокоэффективное топливо, которое выделяет много полезной и полезной энергии при сжигании в кислороде, но, к сожалению, они очень гидрофобны и не растворяются легко в воде.

    «Природа изменяет чистые углеводороды, чтобы сделать их более доступными для клеток и организмов.

    «Жирная кислота — это органическая кислота (карбоновая кислота -COOH ), присоединенная к длинной алифатической цепи из –CH 2 единиц (насыщенная) или –CH = CH- единиц (ненасыщенная). Природные жирные кислоты, содержащиеся в органических тканях, обычно имеют четное число атомов углерода в структуре из-за того, как они производятся или синтезируются в специализированных жировых клетках.

    «Свободные жирные кислоты — это те, которые не связаны с какими-либо другими молекулами и обычно образуются в результате распада более крупной и сложной липидной молекулы, такой как ди- или триглицерид.Это дает свободные жирные кислоты и молекулу глицерина.

    «Жирные кислоты состоят из двух атомов углерода одновременно. Многие метаболические процессы, происходящие в клетках, включая расщепление углеводов для получения энергии, приводят к образованию двухуглеродного молекулярного фрагмента, называемого ацетильной группой ( CH 3 -CO- ). Это очень крошечный молекулярный фрагмент, который может легко затеряться в супе подобных крошечных молекул, которые упаковывают цитоплазму всех метаболически активных клеток, поэтому он присоединяется к гораздо более крупной молекуле под названием CoEnzyme A (CoA).

    «Эта гибридная молекула, acetyl-CoA , ​​играет центральную роль в синтезе всех жирных кислот.

    «Жирные кислоты получают путем многократного соединения двухуглеродных фрагментов, обнаруженных в ацетил-КоА, и последующего восстановления ( -CO- ) части молекулы до ( -CH 2 ). Таким образом углеводородная цепь, которая станет гидрофобной, запасающей энергию частью жирной кислоты, вырастает на два атома углерода за раз, поскольку цикл реакций присоединения повторяется снова и снова.

    «Свободные жирные кислоты поступают либо напрямую из пищеварительной системы, либо вырабатываются в печени. Если диета богата триглицеридами (из жирной пищи), они транспортируются в форме хиломикронов (из кишечника) или липопротеины (из печени) в области рядом с жировой тканью. Фермент липопротеинлипаза (LPL) секретируется адипоцитами в жидкость, окружающую каждую клетку, где он расщепляет триглицериды на свободные жирные кислоты и глицерин.

    «Жирные кислоты затем транспортируются через мембрану адипоцитов в цитоплазму клетки.Здесь они объединяются с молекулой Коэнзима А с образованием тиоэфира, а затем последовательно соединяются со второй и третьей жирными кислотами с образованием моно-, ди- и триглицеридов. Конечные продукты помещают для длительного хранения в большую центральную липидную вакуоль.

    Триглицериды и фосфолипиды

    «Липиды, состоящие из трех молекул жирных кислот, ковалентно связанных с одной молекулой глицерина, называются триглицеридами (или триацилглицеринами), но более широко известны как жиры и масла .

    «Эти молекулы являются идеальным типом молекул-аккумуляторов энергии из-за их высокой теплотворной способности и того факта, что они также могут термически защитить тело животного от потери тепла в холодном климате.

    «Однако они содержатся как в животных, так и в растениях и составляют важную часть рациона человека. Разделение на жиры и масла произвольно и зависит от физического состояния этих молекул при комнатной температуре. Те молекулы, которые обычно являются твердыми при комнатной температуре. Жиры комнатной температуры (растительные или животные) называются жирами , ​​а те, которые являются жидкими при комнатной температуре, называются маслами .Последние обычно содержатся в растениях, но рыба также хранит жидкие формы триглицеридов (рыбий жир).

    «Фосфолипиды представляют собой модифицированные диглицериды и обычно находятся в качестве важного компонента клеточных мембран.

    «В фосфолипидах молекула фосфорной кислоты (фосфатная группа) заменяет третью молекулу жирной кислоты в стандартной молекуле триглицерида, создавая молекулу диглицерида, которая больше не является нейтральной (она несет отрицательный заряд).Части молекулы, содержащие жирные кислоты, могут быть насыщенными или ненасыщенными.

    «Затем фосфатная группа модифицируется путем присоединения к молекуле этаноламина, холина или серина.

    Требуемые чтения
    к уроку
    д -учебник

    Содержание — | — Кожа — | — Жир

    Электроотрицательность — | — Связанная энергия — | — углеводороды

    жирных кислот — | — синтез жирных кислот — | — Липогенез

    Жиры — | — Фосфолипиды

    Наука @ на расстоянии
    © 2005, профессор Джон Бламир

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Липидный метаболизм

    Липиды в крови:

    Липиды, попавшие в организм с пищей, перевариваются в тонком кишечнике где соли желчных кислот используются для их эмульгирования и липазы поджелудочной железы гидролизует липиды до жирных кислот, глицерина, мыла или моно- и диглицериды.По поводу липидов до сих пор ведутся споры. форма, которая проходит через стенку кишечника — будь то жировая кислоты или глицериды. В любом случае обнаруживаются триглицериды. в лимфатической системе и крови.

    Тест: По изученным свойствам ранее липиды обычно растворимы или нерастворимы в водной порция крови? Объяснять. Ответ Липиды обычно неполярный, поэтому не очень растворим в кровь.Существует полярный конец, который делает они слегка полярные и растворимый.

    Поскольку липиды не растворяются в крови, они переносятся в виде липопротеинов после реакции с водорастворимыми белками в кровь. Жирные кислоты обычно транспортируются в этой форме. также.

    В организме всегда имеется относительно постоянный запас липидов. кровь, хотя конечно концентрация сразу увеличивается после еды.Липиды в крови поглощаются клетками печени для обеспечения энергией клеточных функций. Печень отвечает для обеспечения надлежащей концентрации липидов в крови. Некоторые липиды используются клетками мозга для синтеза мозга и нервная ткань.

    Избыточные липиды в крови со временем превращаются в жировую ткань ткань. Если уровень липидов в крови становится слишком низким, организм синтезирует липиды из других продуктов, таких как углеводы, или удаляет липиды из хранилища.Организм также выделяет некоторые липиды. в виде жиров, мыла или жирных кислот в качестве обычного компонента кала.

    Аномально высокий уровень триглицеридов и холестерина считается, что участвует в затвердевании артерий. Липиды могут откладываться на стенках артерий как частичное следствие их нерастворимости в крови.

    Сводная информация о липидных функциях представлена ​​на графике на левый.

    Биология липидов

    Мембранная организация и липидные рафты
    Кай Симонс и Хулио Л. Сампайо
    Липидомика дробовика на масс-спектрометрах высокого разрешения
    Доминик Швудке, Кай Шуманн, Ронни Херцог, Стефан Р.Борнштейн, Андрей Шевченко
    Модель
    : ответы на вопросы о липидной мембране
    Оле Г. Моуритсен
    Разделение фаз в липидных мембранах
    Фредерик А. Хеберль и Джеральд В. Фейгенсон
    Полиморфизм липидов и форма мембраны
    Вадим А.Фролов, Анна В. Шнырова и Джошуа Циммерберг
    Сортировка липидов в биомембранах по кривизне
    Эндрю Каллан-Джонс, Бенуа Сорре и Патрисия Бассеро
    Моделирование липидов: взгляд на липиды в действии
    Илпо Ваттулайнен и Томаш Рог
    Методы флуоресценции для изучения динамики липидов
    Эрдинч Сезгин и Петра Швилле
    Динамическая трансбислойная липидная асимметрия
    Геррит ван Меер
    Функции гликосфинголипидов
    Клиффорд А.Лингвуд
    Регулирование синтеза холестерина и жирных кислот
    Джин Е и Рассел А. ДеБоз-Бойд
    Распределение и функции стеринов и сфинголипидов
    J. Thomas Hannich, Kyohei Umebayashi и Howard Riezman
    Фосфоинозитиды в архитектуре клетки
    Аннетт Шеван, Деннис Дж.Истберн и Кейт Мостов
    Специфичность внутрирамембранного белок-липидного взаимодействия
    Франческ-Ксабье Контрерас, Андреас Макс Эрнст, Феликс Виланд и Бритта Брюггер
    Синтез и биосинтетическое перемещение мембранных липидов
    Томас Блом, Пентти Сомерхарью и Элина Иконен
    Липид-опосредованный эндоцитоз
    Хельге Эверс и Ари Хелениус
    Не только жир: структура и функция липидной капли
    Тоёси Фудзимото и Роберт Г.Партон
    Лизосомальные болезни накопления липидов
    Хайке Шульце и Конрад Сандхофф
    Роль липидов в репликации вирусов
    Майер Лоризате и Ханс-Георг Кройсслих
    В 1925 году Гортер и Грендель опубликовали свой классический эксперимент, показавший, что мембрана эритроцитов представляет собой липидный бислой.После этого в исследованиях мембран преобладали липиды. В модели мембраны блока Дэвсона-Даниелли белки были нанесены на обе стороны. стороны бислоя, но считалось, что белок не проникает через два липидных листочка.

    Мембранные белки начали привлекать больше внимания в 1960-х годах.Солюбилизация моющих средств и электронно-микроскопические исследования поддержали идею о том, что мембраны состоят из липопротеидных субъединиц. В начале 1970-х годов эксперименты показали, что одно и то же один и тот же белок может быть помечен с обеих сторон плазматической мембраны эритроцитов; таким образом, концепция трансмембранных белков родился. Исследования замораживания-разрушения, в ходе которых клеточные мембраны расщеплялись посередине, выявили внутримембранные частицы, которые, как считается, представляют собой отдельные трансмембранные белки.

    Также новаторскими были исследования, демонстрирующие, что белки и гликолипиды могут перемещаться латерально в плоскости мембраны. раскрывая жидкую природу липидного бислоя и достигая кульминации в модели Зингера-Николсона для клеточных мембран. В этой модели трансмембранные белки были встроены в бислой, при этом периферические белки связывались с мембраной с обеих сторон.Липид двухслойный слой стал морем, в котором могли свободно плавать белковые «айсберги». Это модель, которая преобладала в исследованиях мембран. в ближайшие годы.

    Между тем технология рекомбинантной ДНК произвела революцию в исследованиях мембранных белков. Мембранные белки быстро ушли из их чрезвычайно трудно очистить и, следовательно, работать с ними, чтобы характеризовать их во все возрастающем количестве.Этот фокус на белках привело к почти полному пренебрежению ролью липидов в функции биологических мембран.

    Относительно недавнее введение концепции «липидного рафта», которая постулировала существование динамических мембранных субкомпартментов, стал поворотным моментом для отрасли. Из пассивного растворителя липидный бислой взял на себя активную роль в функции мембраны.Ускоренное развитие новых сложных спектроскопических технологий и технологий визуализации позволило исследовать клеточные мембраны. набрать скорость. Начинает получать ответ на вопрос, почему наши клетки образуют так много разных видов.

    Именно это волнение и пытается уловить эта коллекция.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2008 - 2022 | Охотники за сердцами