Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца и моркови: Лечо из болгарского перца — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Томатный сок можно использовать готовый из магазина либо самостоятельно приготовленный из свежих помидоров. Сделать его из томатов совсем несложно. Нужно приготовить для томатного сока хорошо спелые помидоры. Помидоры моем под проточной водой, опускаем их на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду и аккуратно ножом снимаем кожицу. Помидоры разрезаем на несколько кусочков.

  • Шаг 2:

    Пропускаем помидоры через мясорубку или блендером разминаем их до кашеобразного состояния и получения однородной по консистенции смеси. Чтобы в томатном соке не было семян, его можно процедить через сито. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно растолочь в пюре ручным толчком.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем кольцами или половинками колец.

  • Шаг 4:

    Зелень свежего укропа и петрушки моем, просушиваем, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарезаем зелень на кусочки длиной около 2 сантиметров.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец моем, разрезаем на две половинки, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, удаляем белые перегородки. Мякоть болгарского перца нарезаем на половинки колец или кубики. Болгарский перец должен быть свежим, только собранным с грядок и сочным.

  • Шаг 6:

    Морковь моем, чистим и натираем на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистить необязательно.

  • Шаг 7:

    Все приготовленные овощи и зелень кладем в томатную смесь. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла и не пригорела к дну. Когда смесь закипит, убавляем огонь до среднего и варим лечо в течение 10 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой. Затем вливаем уксус, перемешиваем. Даем смеси еще раз закипеть и сразу выключаем огонь.

  • Шаг 8:

    Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для заготовки. Мыть банки нужно с содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Простерилизовать банки на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу, либо иным удобным способом. Крышки моем и кипятим, даем им просохнуть.

  • Шаг 9:

    Банки наполняем лечо до плечиков. Закатываем банки крышками. Даем им остыть в перевернутом виде, под теплым пледом. Убираем заготовку на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

  • Рецепт лечо с томатным соком. Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

    Любите ли вы лечо — часто остренькое, обычно кисло-сладкое, которое и в соусы добавить можно, и прямо из банки ложкой есть, облизываясь от удовольствия? Тогда данная статья — именно для вас!

    Как и из чего делать лечо?

    Напомним, что так называется и приготовляемое блюдо, и приправа, пришедшая к нам из венгерской и У венгров, например, она считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к разного рода овощным, рыбными и мясным кушаньям. Делается обычно лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, полной спелости помидоры нужно нарезать на кусочки.

    Затем положите их в эмалированную кастрюлю, добавьте воды (примерно 15% от общей массы томатов) и проварите до мягкости. Протрите через сито. Подойдет для лечо с томатным соком и паста из помидоров. Просто её нужно развести равным количеством воды и закипятить. Затем туда положите нарезанный ломтиками перец, сахар и соль и проварите примерно 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлейте его по чистым банкам, стерилизуйте (пол-литровые 25 мин, литровые 35) и закатайте.

    Лечо по-крестьянски

    Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьянок, которые заботились о том, чтобы семья круглый год имела овощи на столе. Потому и рецептов блюда придумано было немало. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, приготовление лечо на зиму таким вот образом. Для каждой партии требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, негорький, очистите от семян и нарежьте полосками или язычками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минут в кипяток для бланшировки и сразу остудить. Обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте на половинки. Положите по несколько штучек на дно банок, следом веточки петрушки и перец, а сверху опять помидорные дольки с зеленью. закипятите, положите соль. Когда он немного остынет, влейте в банки с заготовкой. Стерилизуйте около 30 минут, затем закатайте.

    Лечо «как в Болгарии»

    Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любой хозяйке хочется известные всем рецепты несколько изменить, дополнить, усовершенствовать на свой вкус. Как это будет выглядеть: для партии консервов на 8 литров потребуется около 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соли по вкусу (от 2 столовых ложек). Помидоры измельчите через мясорубку и варите час, затем перетрите через сито, получив сок с мякотью. Очищенный перец нарежьте соломкой или кольцами. Опустите в сок и варите в течение 20 минут. После этого влейте масло, всыпьте соль и сахара и варите, пока они не растворятся. Затем выкладывайте приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Вот как приготовить с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

    Лечо луковое

    Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовляемое лечо входят не только перцем с томатом, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарского перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Вначале следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры порежьте мелкими дольками, проварите полчаса на слабом огне и протрите через сито. Перец и лук нарежьте кольцами. Как делать лечо по этому рецепту: сок вскипятите, добавьте в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка закипит опять, положите в неё овощи. Варите, помешивая, 20 минут, потом в горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

    И снова привет из Болгарии

    На сей раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо гораздо богаче, чем в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить его, вам следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом морковки, 4 крупными головками чеснока. Входит в лечо петрушка (её потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, по столько же масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко порубите. Перец освободите от семян и разрежьте на 4 части. Морковку натрите на терке, а баклажаны нарежьте кружками. Закипятите сок, влейте масло и уксус, добавьте соль с сахаром. Затем положите овощи и варите их около 35 мин. За 5 минут до готовности кладутся зелень и чеснок. Не давая лечо остыть, разложите его по стерильным банкам и сразу закрывайте.

    Кабачковое ассорти

    Как вы уже могли догадаться, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с цуккини или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарежьте кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезрелых) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами покрошите 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полтора кг помидор. Влейте в чугунок, в котором лечо будет вариться, смесь из 175 г растительного масла, половины стакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и высыпьте сначала кабачки, помешайте. Спустя минут 5-6 положите лук, дайте потушиться еще 5 минут. В конце добавьте перец. Когда овощи обжарятся, т. е. еще через 7 минут, влейте томатную массу. Тушите под крышкой, мешая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, его в кипящем виде разложите по банкам и закрывайте. Кстати, если в закуску, приготовленную вот по этому самому рецепту, внести некоторые усовершенствования и добавить фруктовый ингредиент (граммов 800 сладких яблок или слив, которые измельчаются на мясорубке), то вкус лечо получится достаточно необычный, мягкий, более нежный и приятный. Экспериментируйте, уважаемые хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

    Вкусный сок для лечо

    Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусной она получилась. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых завзятых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидор. Необходимо брать только спелые сахаристые томаты, с красной или розовой мякотью и тонкой шкуркой.

    Ножом из нержавейки их разрезают на дольки. Одновременно с помидорами кладутся несколько порезанных луковиц, соль (примерно 15 граммов на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного жгучего перца и душистого горошком, щепотка имбиря, тертая кожура лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует уварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно перетрите все деревянной ложкой через густое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

    1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.


    2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.


    3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст.
    л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.


    4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.


    5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

    Приятного аппетита!

    В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

    Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
    Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

    Рецепт острого лечо



    Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
    Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
    Ингредиенты:
    помидоры — 3 кг;
    болгарский перец — 3 кг;
    жгучий красный перец — 1-2 стручка;
    соль — 4 столовых ложки;
    сахар — 1,5 стакана;
    яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
    2 лавровых листика;
    перец горошком 6-8 штук;
    растительное масло — 200 мл.
    Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
    На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

    Остро-сладкое лечо из болгарского перца



    Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
    Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
    Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
    Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
    Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
    После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ.
    После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
    Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
    Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

    Быстрое лечо из болгарского перца


    Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
    Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
    Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.


    Ингредиенты:
    5 кг болгарского перца,
    4 кг помидоров,
    1 стакан растительного масла,
    2 ст. ложки 9%-го уксуса,
    1 стакан сахара,
    3 ст. ложки соли.
    Все овощи хорошо помойте.
    Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
    Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
    Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
    Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
    Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
    Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
    Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
    Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
    Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

    Рецепт лечо из красного болгарского перца



    Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
    Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
    Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
    Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
    Ингредиенты:
    3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
    Помойте все овощи.
    Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
    Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
    Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
    Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
    Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
    Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
    Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
    Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
    Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

    Нежное лечо с морковью



    Ингредиенты:
    Помидоры – 2 кг,
    Болгарский перец – 1 кг
    Морковь – 1 кг
    Растительное масло – 5 ст. л.
    Уксусная эссенция – 1 ст. л.
    Сахар (песок) – 5 ст. л.
    Соль – 1 ст. л.
    Вода – 1 стакан.
    Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
    Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
    Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
    Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
    Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
    Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
    Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

    Лечо с капустой



    Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
    Ингредиенты:
    помидоры — 3 кг
    капуста — 1 кг
    морковь — 1 кг
    лук — 1 кг
    перец болгарский — 1 кг
    масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
    уксус — 125 гр
    сахар(стакан) — по вкусу
    соль — 3 ст/л
    зелень — по вкусу
    черный перец горошком — по вкусу
    Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

    Лечо на зиму в мультиварке



    Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
    Ингредиенты
    Перец болгарский — 1,5 кг
    Чеснок — 25 гр
    Острый перец — по вкусу
    Томатный сок — 500 мл
    Соль — 1/2 Ст. л.
    Уксус столовый 9% — 45 гр
    Сахар — 100 гр
    Растительное масло — 100 мл
    огурцы — 2 кг
    Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

    Рецепт приготовления лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка пользуется огромной популярностью в нашей стране. Однако следует отметить, что сегодня существует довольно много способов того, как можно сделать упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

    Общие сведения о венгерском блюде

    Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать пару слов о самом продукте.

    Наверняка многие помнят те времена, когда на прилавках магазинов стали впервые продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. По прошествии некоторого времени хозяйки начали активно делать такие заготовки самостоятельно.

    Как известно, лечо — это национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено у наших соотечественников, что без него уже сложно представить себе сытный и вкусный обед.

    Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

    Как правило, основными компонентами данного блюда выступают спелые и мясистые томаты, а также сладкий болгарский перец. Помимо них, в такой соус нередко добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления следует обязательно подготовить душистые специи.

    Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

    • моркови сочной крупной — около 1 кг;
    • перца болгарского любого цвета — около 3 кг;
    • помидоров мясистых свежих — примерно 1 кг;
    • масла дезодорированного растительного — 250 мл;
    • уксуса столового (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
    • сахара не очень крупного — 400 г;
    • соли морской или поваренной — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

    Обработка ингредиентов

    Представленный рецепт приготовления лечо является самым простым и легким. Для него требуется приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо помыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры необходимо взбить в блендере, морковку натереть на большой терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

    Варим на плите вкусное и ароматное лечо

    Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец — это основные ингредиенты данного соуса. Если вы используете только их, то это и будет классический вариант приготовления. Для того чтобы улучшить вкусовые качества такой заготовки, мы рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

    Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую тару и влить в нее всю томатную массу, сделанную при помощи блендера или мясорубки.

    Доведя ее до кипения, в посуду необходимо выложить сочную натертую морковку и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, к ним добавить сахарный песок, растительное дезодорированное масло, а также поваренную соль. Все компоненты следует тушить на малом огне на протяжении получаса. После этого к ним необходимо добавить столовый уксус и вновь прокипятить около 3-5 минут.

    Консервируем соус на зиму

    Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое может храниться в слегка прохладном помещении около полугода, предусматривает использование 750-граммовых стеклянных баночек. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем заполнить кипящей овощной массой. После этого емкости требуется сразу же герметично закрыть и перевернуть. В таком положении баночки следует выдержать до полного остывания (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки и при комнатной температуре. В этом случае их желательно употребить в пищу за 3-5 месяцев.

    Простой, но очень вкусный салат: рецепты на зиму

    Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любого цвета. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается помидоров, то данный ингредиент можно и не приобретать. Ведь некоторые хозяйки использует вместо него обычную томатную пасту.

    Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму, нам понадобятся следующие продукты:

    • перец любого цвета болгарский — около 1 кг;
    • паста томатная ароматная — примерно 500 г;
    • масло дезодорированное растительное — примерно 500 мл;
    • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
    • вода фильтрованная — 1 л;

    Подготовка ингредиентов

    Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать в себя множество разнообразных ингредиентов. Но прежде чем подвергнуть их термической обработке, каждый продукт следует помыть, почистить и измельчить. Для начала требуется нашинковать сладкий перец на средние кусочки, а затем натереть морковку на терке, порубить горькие луковицы и нарезать баклажаны на кубики. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее вымочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступить к варке ингредиентов на плите.

    Термическая обработка на плите

    Чтобы сделать настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

    • морковь сочная крупная — около 1 кг;
    • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
    • томаты мясистых сортов спелые — 1 кг;
    • масло дезодорированное растительное — 300 мл;
    • перловка — 2/3 стакана;
    • кабачки не очень большие молодые — 3-5 шт.;
    • чеснок свежий — 1 средняя головка;
    • луковицы горькие большие — около 1 кг;
    • столовый уксус (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
    • сахар не очень крупный — 250 г;
    • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

    Подготовка компонентов

    Что необходимо сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Лечо болгарское следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого ее необходимо перебрать, хорошо сполоснуть в дуршлаге, а затем отварить в обычной воде до полной мягкости. Далее можно смело приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть, почистить, а затем измельчить. Морковку требуется натереть на терке (большой), помидоры — взбить в кашицу (в блендере), луковицы — порубить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец — разделить на не очень широкие полукольца.

    Готовим лечо на плите

    После того как овощи будут измельчены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо влить томатную кашицу в большую тару, а затем добавить к ней луковицы, морковку и сладкий перец. Готовить данные ингредиенты желательно около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить нарезанные кабачки, заранее отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. Перемешав продукты, их следует продолжить тушить на протяжении 20 минут. В завершение к соусу необходимо добавить столовый уксус и раздавленные зубчики чеснока. В таком составе овощи требуется готовить в том же режиме еще около 3-6 минут.

    Как правильно закатывать салат?

    После того как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде распределить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако до этого емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их требуется лишь прокипятить в воде в течение 8-12 минут.

    Герметично закатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем накрыть плотным одеяльцем или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать на протяжении суток, а затем убрать в холодильник, погреб или подпол.

    Следует отметить, что употреблять такой салат следует лишь по истечении 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если открыть банку с закуской чуть раньше, то вполне вероятно, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не до конца пропитались ароматными специями.

    Как и c чем употреблять?

    Лечо домашнего приготовления хорошо употреблять вместе с кусочком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любой обеденной трапезе.

    Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

    Ингредиенты:
    1,4 кг зелёного сладкого перца,
    600 г помидоров,
    2 головки лука,
    80 г свиного жира,
    50 копчёного шпика,
    5 г паприки,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

    Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

    Лечо по-болгарски (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг сладкого перца,
    1 кг томатного пюре,
    2 ст.л. сахара,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров,
    5 кг перца,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли,

    2 ст.л. 9% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг перца,
    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
    2 крупных моркови,
    2 ст.л. соли,
    3 ст.л. сахара,
    10 гвоздичек,
    2-3 стручка острого перца,
    300 г чеснока,
    10 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

    Лечо с морковью и томатным соком

    Ингредиенты:
    2,5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    1 л томатного сока,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакан сахара,
    ½ стакан растительного масла,
    1 ч.л. 70% уксуса,
    ¼ стакана воды.

    Приготовление:
    Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2,5 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    1 луковица,
    30 г чеснока,
    1 ст. л. соли,
    2 ст.л. сахара,

    4-5 лавровых листьев,
    ¼ ч.л. молотого душистого перца,
    1 ч.л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

    Ингредиенты:
    3 кг сладкого перца,
    3 кг лука,
    4 кг помидоров,
    1 ст.л. паприки,
    соль, острый красный перец — по вкусу,
    оливковое масло для жарки.

    Приготовление:
    Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст. л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

    Лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг перца,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
    1 стакан растительного масла,
    ½ стакана 9% уксуса,
    2 ст.л. соли,
    2-4 ст.л. сахара.

    Приготовление:
    Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    6 кг помидоров,
    5 кг зелёного болгарского перца,
    500 г моркови,
    1 головка чеснока,
    2-3 ст.л. соли,
    75 мл 9% уксуса,
    200 г сахара,
    125 мл растительного масла,
    1 стручок жгучего красного перца,
    зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Ингредиенты:
    5 кг красного сладкого перца,
    3 л томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка горького перца,
    1 стак. сахара,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г растительного масла,
    3,5 ст. л. соли,
    100-150 г чеснока,
    зелень петрушки и укропа.

    Приготовление:
    Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Ингредиенты:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца,
    400 г томатной пасты,
    1 стакан воды,
    150 г сахара,
    300 г растительного масла,
    1 ст.л. соли,
    ½ ч.л. молотого красного перца,
    70 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

    Острое лечо из кабачков

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока,
    6 сладких перцев,
    1 стручок горького перца,
    1 л томатного сока,
    2 ст.л. соли,
    1 стакан 9% уксуса,
    1 стакан сахара.

    Приготовление:
    Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из перезревших огурцов

    Ингредиенты:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца,
    200 г сахара,
    200 г 6% уксуса,
    300 г масла,
    3 ст.л. соли,
    1 головка чеснока.

    Приготовление:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из огурцов

    Ингредиенты:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука,
    1 стак. сахара,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакана растительного масла,
    ½ стакана воды,
    500 г томатной пасты,
    чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
    100 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Лечо с баклажанами

    Ингредиенты:
    3 кг помидор,
    1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
    1,5 кг баклажанов,
    2 ст.л. соли,
    ½ стакана сахара,
    ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:
    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
    Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

    Лариса Шуфтайкина

    Рекомендуем также

    Лечо с фасолью на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

    Предлагаем рецепт универсальной заготовки — лечо с фасолью на зиму, которую можно использовать как гарнир, как закуску и также добавить в процессе приготовления красного борща.

    Первому блюду лечо с фасолью придаст особый аромат летних овощей, и ваш борщ будет самым необыкновенным. Также заготовку можно использовать для мясных или овощных рагу. Поистине незаменимый продукт.

    Для того, чтобы сократить процесс готовки, возьмем готовый томатный сок, но при желании, можно взять помидоры и измельчить их блендером. Тогда лечо будет более густым, с насыщенным томатным вкусом.

    Лечо с фасолью на зиму, пошаговые фото

    Ингредиенты на 10 пол-литровых банок:

    • томатный сок – 3 литра
    • фасоль – 3 стакана
    • морковь – 500 грамм
    • перец болгарский – 500 грамм
    • лук репчатый – 500 грамм
    • сахар – 0,5 стакана
    • соль – 0,5 столовой ложки
    • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
    • уксус – 50 грамм
    Высыпать фасоль в миску с холодной водой

    и оставить для набухания на ночь.

    На следующий день слить воду, залить чистой водой фасоль и сварить до готовности.

    Маленькие хитрости варки фасоли: отваривайте фасоль в малом количестве воды, подливая ее понемногу по мере выкипания, солите фасоль в конце приготовления.

    Морковь очистить, вымыть, натереть на терке с крупными ячейками.

    Перец разрезать, очистить от семян, вымыть, нарезать соломкой.

    Снять шелуху с лука, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.

    Томатный сок вылить в кастрюлю, довести до кипения.

    Натертую морковь опустить в кастрюлю с кипящим томатным соком

    и тушить в течение сорока минут.

    Добавить к тушеной моркови нарезанные перец и лук, фасоль, сахар, соль, лимонную кислоту и продолжить тушить еще на протяжении одного часа на среднем огне.

    К овощам добавить уксус и проварить еще четверть часа.

    Разложить готовое лечо с фасолью в стерилизованные пол-литровые банки.

    Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом.

    Обязательно закатайте пару баночек лечо с фасолью на зиму!

    Эта, простая в приготовлении, заготовка придется кстати к зимнему столу и не раз вас выручит.

    Читайте также другие рецепты заготовок с фасолью:

    Закуска с фасолью без томата

    Салат с фасолью с помидорами

    Загрузка…

    Плечо из перца на зиму.

    Лечо из помидор и перца на зиму


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Лечо из болгарского перца с томатным соком – вкуснейшая заготовка, проверенная временем. Для такого варианта лечо идеально подойдут красные мясистые сладкие сорта перцев. По желанию можно добавлять любые другие овощи, к примеру, морковь или лук. Ложка-другая такой заготовки сделает ваш зимний борщ по-летнему ароматным и вкусным. Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецепт приготовления которого я предлагаю, станет отличным дополнение к рису, отварному или , мясу, птице.
    Из нашего количества перцев и сока выходит одна литровая баночка заготовки.

    — красный сладкий перец – 900-950 г;
    — томатный сок – 400 мл;
    — сахар – 0,3 стакана;
    — соль – 0,6 ст.л.;
    — уксус – 30 мл;
    — чеснок – 3 зубчика;
    — масло растительное – 50 мл.

    Рецепт с фото пошагово:


    Как уже говорили выше – выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Вымываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половины, удаляем место роста плодоножки и семена. Если у вас перец крупный, разрежьте мякоть на небольшие лепестки, можно сделать нарезку соломкой/кубиком, но только не мелко.


    Для того чтобы перец остался в хорошей форме, подвергать термообработке сильно его не будем – заливаем половинки перца крутым кипятком, оставляем на 3-6 минут в полном покое. Этого времени достаточно, чтобы перец немного пропарился и был готов к следующему процессу.


    Теперь берем сотейник или кастрюлю, вливаем томат. Немного о томате – выбираем на свой вкус, подойдет магазинный вариант или домашний, собственного приготовления. Для домашнего томатного сока не обязательно пользоваться соковыжималкой, достаточно взять порцию спелых помидоров, проварить немного, перетереть через самое мелкое сито, повторно проварить с сахаром/солью. Томат доводим до кипения. Закладываем в томат половинки перцев.


    Теперь всыпаем соль и сахар, добавляем чеснок, масло и уксус, перемешиваем. Провариваем ровно три минуты, не более. Снимаем сотейник с плиты.


    Подготавливаем посуду для консервации – вымываем и стерилизуем банки и крышки, способ выбираем более удобный для себя. Так как дополнительно заготовку стерилизовать не будем, банку и крышку обрабатываем очень тщательно.


    Наполняем сухую стерильную банку половинками перцев, заливаем томат.


    Герметично укупориваем баночки крышками, проверяем, чтобы жидкость и воздух не просачивались. Остужаем банки в перевернутом состоянии, желательно в укромном месте. Пледом не накрываем, чтобы перец в результате не стал мягким. Лечо из болгарского перца с томатным соком переставляем на полку погреба или кладовки. Прекрасным дополнением в меню может стать

    Вы хотите приготовить и помидоров и моркови, но не знаете, как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

    Лечо с помидорами и перцем и морковью

    Перед вами классический рецепт любимой Ее можно подать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ней супы или вторые блюда.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — два килограмма.
    • Болгарский перец (можно разного цвета) — полтора килограмма.
    • Лук — 600 граммов.
    • Морковь — 500 граммов.
    • Соль — три полные ложки.
    • Стакан сахара.
    • Уксус 9% — половина стакана.

    Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

    • Луковицы очистите и нарежьте четвертинками, помидоры промойте в проточной воде. Подготовленные овощи измельчите с помощью блендера, а затем переложите их в кастрюлю и отправьте вариться на слабый огонь. Готовьте пюре один час.
    • Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте мякоть полосками. Морковь натрите на терке и обжарьте в растительном масле.
    • Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варите лечо еще четверть часа.

    Готовую закуску разложите в чистые баночки и закройте обработанными крышками.

    Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

    Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

    Продукты:

    • Томаты — шесть килограммов.
    • Болгарский перец, морковь и лук — по одному килограмму.
    • Растительное масло — один стакан.
    • Соль — четыре столовые ложки.
    • Сахар — стакан.

    Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

    • Овощи очистите и промойте.
    • Томаты измельчите с помощью соковыжималки. Если этого прибора у вас нет, то используйте мясорубку или блендер.
    • Натрите морковь, лук порежьте полукольцами, а перец — соломкой.
    • Переложите в казан или кастрюльку с толстым дном томатное пюре, поставьте его на плиту и доведите до кипения.
    • После этого (с интервалом в пять минут) отправьте туда же морковь, лук и, наконец, перец.
    • В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.

    Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.

    Лечо с яблоком и острым перцем к ужину

    Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус хорошо знакомого блюда. Если вы хотите порадовать родных вкусным овощным лечо к ужину, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобятся:

    • Помидоры — 500 граммов.
    • Один большой болгарский перец.
    • Одна средняя морковь.
    • Крупная луковица.
    • Зеленое яблоко.
    • Три дольки чеснока.
    • 100 мл растительного масла.
    • 100 граммов коричневого сахара.
    • Столовая ложка соли.
    • Одна ложка бальзамического уксуса.
    • Одна восьмая часть жгучего перца.
    • Лавровый лист.

    Рецепт блюда

    Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:

    • Нарежьте томаты произвольно, а затем отправьте их в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
    • Болгарский перец и лук порежьте соломкой, а морковь — кольцами.
    • Яблоко очистите от семян и нарежьте произвольно.
    • Подготовленные продукты переложите к томатам, добавьте к ним сахар, соль и масло.
    • Очистите чеснок, а затем измельчите его вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
    • Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до выпаривания жидкости, а потом добавьте уксус по вкусу.

    Готовое блюдо переложите в баночку, дайте ему остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.

    Овощная закуска с рисом

    Если вы любите экспериментировать, то приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты привычных закусок обычно включают в себя овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый вареный рис, который позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

    Нужные ингредиенты:

    • Помидоры — три кг.
    • Репчатый лук — один кг.
    • Болгарский перец — один килограмм.
    • Рис — один стакан.
    • Соль — три столовые ложки.
    • Сахар — стакан.
    • Растительное масло — 350 мл.
    • Уксус — одна столовая ложка.

    Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

    • Перец, морковь, помидоры и лук промойте и очистите.
    • Томаты порежьте крупными кубиками, морковку натрите, а луковицы порежьте полукольцами.
    • Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
    • Поставьте посуду на огонь и вскипятите ее содержимое. После этого варите лечо еще 50 минут.

    Разложите закуску по банкам и закатайте.

    Лечо с беконом

    Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необыкновенной ароматной закуской.

    Продукты:

    • Болгарский перец — 700 граммов.
    • Баклажаны — 200 граммов.
    • Помидоры — 400 граммов.
    • Лук-порей — две штуки.
    • Петрушка — один пучок.
    • Чеснок — пять зубчиков.
    • Соль — две чайные ложки.
    • Сахар — одна столовая ложка.
    • Морковь — 100 граммов.
    • Копченый бекон — 200 граммов.
    • Черный молотый перец.
    • Жгучий перец — по желанию и вкусу.
    • Растительное масло — десять столовых ложек.

    Лечо из перца и помидоров и моркови мы будем готовить по такому рецепту:

    • Очищенные морковь и баклажан, а также перец порежьте кубиками.
    • Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Жарьте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
    • Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и измельчите.
    • Лук порежьте тонкими колечками, а зелень и чеснок мелко порубите.
    • Бекон порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к овощам. Жарьте все вместе еще некоторое время.
    • Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.

    Когда лишняя жидкость выпарится, разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте их чистыми крышками.

    Лечо с кабачками

    Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перцев, кабачков, помидор, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам будут нужны такие продукты:

    • Кабачки, помидоры и сладкий перец — по одному килограмму.
    • Морковь — 500 граммов.
    • Репчатый лук — 200 граммов.
    • Чеснок — два зубчика.
    • Растительное масло — 150 мл.
    • Уксус — одна ложка эссенции, разведенная в семи ложках воды.
    • Соль — 30 граммов.
    • Сахар — одна столовая ложка.

    Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:

    • Очистите и обработайте овощи. Порежьте тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачок — брусочками.
    • Томаты ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите.
    • Нагрейте на огне кастрюлю, затем влейте в нее немного растительного масла. Обжарьте до мягкости морковку и лук.
    • Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Тушите продукты на слабом огне еще некоторое время.
    • Влейте в кастрюлю томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Готовьте лечо еще полчаса.

    За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до полного остывания.

    Лечо с фасолью

    На этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно будет подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

    Ингредиенты:

    • Сухая фасоль — 500 граммов.
    • Помидоры — три с половиной килограмма.
    • Сладкий перец — два килограмма.
    • Один острый перец.
    • Морковь — 300 граммов.
    • Сахар — один стакан.
    • Растительное масло — стакан.
    • Соль и уксус — по две столовые ложки.

    Итак, готовим лечо из перца болгарского, помидоров и моркови. Рецепт:

    • Замочите заранее фасоль в холодной воде, а затем отварите ее до готовности.
    • Морковь очистите, натрите и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
    • Помидоры пропустите через мясорубку, переложите получившееся пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Варите томаты 20 минут.
    • Добавьте к помидорам порезанный полосками сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте их еще полчаса.
    • Когда истечет указанное время, отправьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте лечо еще десять минут.
    • В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.

    Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте на хранение.

    Лечо в мультиварке

    Счастливым обладателям современных кухонных приборов не придется долго стоять у плиты, чтобы проконтролировать процесс приготовления вкуснейшей закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:

    • Томаты — полтора килограмма.
    • Луковицы — три штуки.
    • Болгарский сладкий перец — 750 граммов.
    • Морковь — 200 граммов.
    • Чеснок — четыре зубчика.
    • Соль — одна столовая ложка.
    • Сахар — три четверти стакана.
    • Растительное масло — половина стакана.
    • Уксусная эссенция — половина чайной ложки.

    Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

    • Помидоры освободите от кожицы, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
    • Морковь очистите, нарежьте тонкими полукольцами или натрите на терке (как вам больше нравится).
    • Болгарский перец и лук порежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
    • Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
    • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
    • Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим подогрева.

    Когда пройдет десять минут, закуску можно переложить в обработанные баночки и закрыть чистыми крышками.

    Лечо по-болгарски

    Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.

    Продукты:

    • Сладкий красный перец — два килограмма.
    • Помидоры — три килограмма.
    • Морковь — 350 граммов.
    • Сахар — четыре столовые ложки.
    • Соль — две столовые ложки.
    • Яблочный уксус — две столовые ложки.
    • Перец горошком и душистый перец — по пять или семь штук.
    • Сушеные бутоны гвоздики — четыре штуки.

    Рецепт лечо

    • Хорошо помытые томаты порежьте кусочками, а затем взбейте их блендером до состояния пюре.
    • Полученную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
    • Морковь натрите на самой мелкой терке, а потом быстро обжарьте ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда она станет мягкой, отправьте ее вариться в томатное пюре.
    • Очистите перец от семян и плодоножек, а затем порежьте его колечками. Переложите овощи к томатам в кастрюлю.
    • С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а потом добавьте специи в лечо. Туда же отправьте соль и сахар.
    • Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

    Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

    Лечо с шампиньонами

    На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления любимой всеми закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от привычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:

    • Болгарский перец — 600 граммов.
    • Помидоры — три штуки.
    • Одну морковь.
    • Шампиньоны — 300 граммов.
    • Стакан воды.
    • Томатную пасту — одну ложку.
    • Соль — по вкусу.
    • Сливочное масло — 50 граммов.

    Как приготовить вкусное лечо с грибами:

    • Перец порежьте полосками, очищенную морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — кубиками.
    • Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
    • Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

    Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

    Заключение

    Мы будем рады, если вам понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются простотой и доступностью. Теперь вы сможете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать целый год родных и друзей.

    Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.

    Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.

    Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.

    Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.

    Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.

    2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

    3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.

    Нарезку отправить к помидорной заливке.

    4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.

    К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.

    5. Очищенные чесночные зубчики измельчить и всыпать к томатной перечной смеси.

    Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

    6. Сразу же разложить все еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать их в перевернутом положении на сутки.

    Многие для надежности перед закаткой отправляют наполненные банки стерилизоваться еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

    После того, как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в темное место, где не очень жарко.

    Вообще, вкусных рецептов домашних заготовок лечо довольно много. Например, вот в этой статье на кулинарном блоге своего коллеги я нашла и очень рекомендую обратить на них свое внимание.

    Рецепт лечо из болгарского перца и помидор без стерилизации

    Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимней заготовке, а также томатные семечки в лечо и поэтому предпочитают их удалять в процессе приготовления. Это можно сделать при помощи соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

    А как это сделать – смотрите в рецепте.

    Нам понадобится:

    • Красный помидор – 2 кг.
    • Зубчик чеснока – 4 шт.
    • Сладкий перец – 1,2 кг.
    • Сахарный песок – 6 ст. л.
    • 6% уксус – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Стручок жгучего перца – 1 шт.
    • Свежий базилик – ½ пучка.

    Приготовление:

    1. Тщательно промытые спелые томаты разделить на четвертинки, чтобы их потом было легче измельчить до сокообразного состояния.

    2. Отправить томатную нарезку в блендер. Туда же можно прямо руками нарвать листики базилика. Хорошенько измельчить до однородности.

    3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков шкурки протереть томатную массу через сито. Вливать в него порцию измельченных томатов и ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой трущими движениями «выдавить» чистый сок, а остающуюся «шелуху» выкинуть.

    Чтобы не использовать много лишней посуду протирать можно сразу в кастрюлю, в которой потом будет выполняться варка. Полученную массу сразу отправить вариться на среднем огне. и при постоянном снятии пенки варить четверть часа.

    4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, заранее взять мерные ложечки и, наполнив их без горки, отмерить необходимое количество сахара с солью.

    5. Пока варится томатный сок, промытый и очищенный сладкий перчик разрезать на дольки. Достаточно разделить его на четвертины, но можно и более тонкие полоски сделать.

    6. Отправить перечную нарезку в томатный сок и уваривать еще 10 минут.

    7. Если любите очень острый вкус, то жгучий перец стоит измельчить максимально мелко.

    Если нет, то лучше всего его не измельчать, а закинуть в кастрюлю прямо целым стручком, а перед разливом лечо в банки вынуть из кастрюли и выкинуть. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

    8. Влить масло с уксусом и всыпать соль с сахаром. Хорошо перемешать, стараясь не разломать дольки перца. Варить 5 минут.

    9. Сразу же разложить в стерильные баночки, закатать и, накрыв теплым одеялом, позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить можно в погребе или в темной прохладной кладовке.

    Зимой открыть и скушать такую баночку – всегда в удовольствие!

    Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

    Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих помидор. Но сейчас многим не хочется долго с ними возиться, или бывает неурожайный год на томаты, или они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяюшки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

    Нам понадобится:

    • Болгарский перец – 3 кг.
    • Вода кипяченая – 2 л.
    • Томатная паста – 0,9 кг.
    • Зубчик чеснока – 6 шт.
    • Подсолнечное масло, 9% уксус – по 6 ст. л.
    • Сахар — 4,5 ст. л.
    • Соль — 3 ч. л.
    • Стручок жгучего перца — 2 шт.
    • Горошек душистого перца, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перед началом приготовления стоит обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале кроме томатов там не должно быть ничего.

    Если же вы увидите соль и сахар, то их количество добавлять в салат стоит примерно на треть меньше.

    Развести томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если она жидковатая, то 1:2, если очень густая, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонула гвоздика и горошек.

    Специи можно добавить сразу же, но не переборщите с ними, потому что чем больше их в варящемся соусе, тем сильнее специфический аромат потом в готовом блюде.

    Если же вы не любите попадающиеся специи, их лучше сложить в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадрат, края которого завязать длинной ниткой. Нитку привязать к ручке кастрюли, а сам «комочек» со специями опустить в соус и вытащить только по окончании варки.

    2. Поставить кастрюлю на средний огонь закипать, а в это время нарезать очищенные сладкие перчины продолговатыми кусочками.

    3. Как только томатный соус закипит, опустить в него нарезку из перца и позволить закипеть. Постепенно полосочки погрузятся в красную жидкость и будут провариваться равномерно.

    Старайтесь сразу же убирать пенку, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом в готовом блюде будут смотреться не красиво.

    4. Добавить соль с сахаром и подсолнечным маслом и при периодическом помешивании варить 25 минут.

    5. Измельчить зубчики чеснока и жгучий перец и отправить в кастрюлю. Туда же влить уксус и варить еще 7 минут.

    6. Кипящий салат разложить по стерильными сухим банкам, закатать и укутать. После остывания можно хранить в любом прохладном месте.

    Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматное и невероятно вкусное.

    Самое вкусное лечо на зиму

    А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? А еще в нем содержатся только овощи и специи, и абсолютно нет никакого масла!

    Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга и нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используют в приготовлении домашнего кетчупа.

    Нам понадобится:

    • Сладкие красные томаты – 3 кг.
    • Сладкий перец – 3 кг.
    • Сахар — 80 гр.
    • Соль — 40 гр.
    • Горошек душистого и черного перца, гвоздика – по 5 шт.
    • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    1. Свежие помидоры промыть и, обсушив их, очистить от «попок» и каких-либо дефектов на кожице. Измельчить любым удобным способом до пюреобразного состояния и отправить в толстодонную кастрюлю вариться на среднем огне. Варить четверть часа.

    2. Как только пюре начнет закипать, старайтесь сразу же убирать пенку и периодически перемешивать, чтобы томаты не расслаивались и не подгорали.

    3. Пока готовится томатное пюре, заранее промытые и очищенные перцы нарезать в форме широких полосок. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую взять разноцветные стручки.

    4. Специи измельчить в порошок либо завязать в мешочек с длинной ниткой.

    5. В кипящее томатное пюре всыпать перечные кусочки и дать закипеть, периодически перемешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

    6. Опустить специи, всыпать соль с сахаром и перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и дать потомиться на небольшом огне еще 5 минут.

    7. Затем разлить в стерильные подготовленные баночки и закатав, укутать до полного остывания.

    Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

    Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

    Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

    Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

    Впрочем, смотрите сами.

    Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

    Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

    Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

    Моим домочадцам очень уж нравится лечо с морковью и луком. Готовится он на базе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

    Разве что свежие томаты для ускорения процесса заменить густой томатной пастой. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассируются, а пикантности придает лаврушка.

    Нам понадобится:

    • Болгарский перец – 1,2 кг.
    • Морковь, лук – по 0,2 кг.
    • Томатная паста – 0,3 кг.
    • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Стручок жгучего перца, лист лавровый – по 1 шт.
    • 9% уксус — 1 ст. л.
    • Черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Все овощи хорошо промыть и очистить. Луковицу нарезать соломкой или в форме полуколец. Морковку можно нашинковать соломкой, но будет смотреться куда оригинальнее, если сделать из нее продолговатые полосочки при помощи обычной овощечистки.

    2. В сковороду налить 2 ст. л. масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправить пассироваться луковую и морковную нарезку в течение пяти минут, периодически перемешивая.

    Овощи должны стать слегка мягкими, но ни в коем случае не зажаренными.

    3. Пока предыдущие ингредиенты томятся на сковороде, быстро нарезать соломкой перчики и отправить к слегка размякшим овощам на сковороду.

    4. Закрыть крышкой и томить 10 минут. За это время перец станет более мягким, но сохранит свою упругость. Эта пассировка придаст «сытности» готовому блюду.

    Главное, не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не подгорело и тепловая обработка происходила равномерно.

    5. Теперь пришел черед томатной пасты. Выложить ее в удобную тару и развести водой до состояния полу-густого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому развожу в соотношении 1:3.

    Присолить, посахарить и сдобрить молотым перчиком. Перемешать и наша жидкая основа лечо готова.

    6. Вылить томатный соус в глубокую кастрюлю.

    Туда же отправить пассированные овощи, измельченные зубчики чеснока и кусочки жгучего перца (можно его прямо целым стручком, а потом выкинуть перед разливом в тару для хранения).

    И завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

    7. Поставить кастрюлю на средний огонь и дать закипеть. Варить при периодическом перемешивании 10 минут.

    Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробовать на соль и сахар. Если по вашему вкусу будет немного не хватать – добавить.

    Разложить кипящее блюдо в стерильную сухую тару, закрутить плотно крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернув в теплое покрывало.

    Готовое лечо идеально подходит к вареному картофелю. Можно его подавать и самостоятельным гарниром.

    Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса во время приготовления голубцов – не поверите, но вкус получается совершенной иной и гораздо более насыщенный, чем со свежими овощами для заливки.

    Любое вареное и жареное мясо становится гораздо сочнее и аппетитнее с лечо. А уж если совсем лень готовить, то вполне можно перекусить просто с парой кусочков свежего хлебушка.

    Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

    Лечо на зиму — 16 рецептов

    Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

    Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

    Нам понадобится:

    На 4 литра:

    Томат — 2 л

    Перец болгарский -2-2,5 кг

    Растительное масло — 150г

    Соль — 1,5 -2 ст. л.

    Сахар — 2 ст. л.

    Чеснок — 4 крупные зубчика

    Приготовление:

    Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

    Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

    Лечо из перца готово!

    Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

    Итак, нам потребуется:
    На 1 литр томатного сока
    1 ст.л. — соли
    2 ст.л. — сахара
    5-6 больших — морковок
    1 головка — чеснока
    8 дес. ложек — 9%уксуса
    перец сладкий

    Приготовление:
    Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
    В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
    Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
    Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
    Добавить уксус и варить 25 минут.
    Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
    Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
    У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
    Варим перец 8-10 минут.
    Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

    Нам потребуется:
    1 кг баклажанов
    1 кг кабачков
    1 кг перца
    1 кг моркови
    пучок укропа, пучок петрушки

    для соуса:
    2 кг помидоров
    2 головки чеснока
    1/2 стакана 6% уксуса
    1,5 стакана растительного масла
    1,5 стакана сахара
    1/3 стакана соли
    4 горошины душистого перца
    5 горошин черного перца
    2 лавровых листика
    1 ч.л. кориандра (по желанию)

    Приготовление:
    1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
    2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
    3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
    4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

    Нам потребуется:

    3 кг помидор
    1,5 стакана сахара
    1 стакан растительного масла
    8-10 горошин черного перца
    2 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 столовые ложки уксуса 9%
    3 кг сладкого перца

    Приготовление:

    1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

    2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

    3) кипятим еще 5-10 мин

    4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

    Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

    Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
    Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

    Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

    Нам понадобится:

    1,3 кг сладкого перца,

    1 кг помидоров,

    250 г лука,

    15 — 20 г соли,

    молотый черный перец по вкусу

    2 — 3 ст. ложки воды.

    Приготовление:

    Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

    Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

    Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

    Нам понадобится:

    2,5 кг сладкого болгарского перца,
    3 л томатного сока,
    3 моркови,
    1 стручок горького перца,
    1 головка чеснока,
    1 пучок петрушки,
    1 пучок укропа,
    3/4 стакана растительного масла,
    8 ч.л. 9% уксуса
    100 гр сахара,
    2,5 ст.л. соли

    Приготовление:
    Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

    Нам понадобится:

    3 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    7 крупных зубчиков чеснока,
    1 стакан сахара,
    1 ст.л. с верхом соли

    Приготовление:
    Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

    Нам понадобится:

    3 кг помидор,

    2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

    0,5-1 кг моркови,

    2 столовые ложки соли (полные),

    1 столовая ложка сахарного песка,

    1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:

    Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

    Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

    Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

    Из этого количества — выход 4 литра.

    Нам понадобится:

    Томатный сок -4 л

    Перец болгарский красивый — 1,5 кг

    Баклажаны — 1,5 кг

    Растительное масло -150 г

    Соль- 1,5 — 2ст. л

    Сахар — 2 ст. л.

    Уксус 9% — 2 ст. л.

    Чеснок — 4 крупных зубчика

    Приготовление:

    1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

    2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

    3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

    Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

    Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

    Лечо из перца и баклажан готово!

    Нам понадобится:

    Томаты — 5 кг

    Перец болгарский — 2 кг

    Морковь — 200 г

    Свекла — 200 г

    Соль — 3 ст. ложки

    Сахар — 1 стакан

    Масло растительное — 1,5 стакана

    Приготовление:

    Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

    Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

    Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

    Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

    Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

    Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!


    Ингредиенты:

    Кабачки — 1 кг

    Помидоры — 1 кг

    Перец болгарский — 1 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Лук репчатый — 0,2 кг

    Чеснок — 2 Зубчика

    Масло растительное — 150 г

    9% уксус — 1 ст. ложка

    Соль — 30 Грамм

    Сахарный песок — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

    Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

    В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

    Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

    Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

    Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    Нам понадобится:

    Перец болгарский — 3 кг

    Помидоры — 3 кг

    Соль — 4 ст. ложки

    Сахар — 1,5 стакана

    Лавровый лист — 2 штуки

    Перец горшком — 8 штук

    Масло растительное — 200 г

    9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

    Приготовление:

    Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

    Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

    Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

    Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

    Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

    Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

    Ингредиенты:

    Фасоль сухая — 500 г

    Помидоры — 3,5 кг

    Перец сладкий — 2 кг

    Перец острый — 1 штука

    Сахар — 1 стакан

    Масло растительное — 1 стакан

    Соль — 2 ст. ложки

    9% Уксус — 2 ст. ложки

    Приготовление:

    Замочите на ночь фасоль, а затем отварите до готовности. Хорошо промойте.

    Помидорки измельчаем на мясорубке или же с помощью блендера.

    Влейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите 20 минут.

    Добавьте порезанный перец и тушите 15 минут.

    Теперь кладем фасоль, вливаем масло и варим 10 минут.


    В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

    Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам.

    Нам понадобится:

    Перец — 3 кг

    Томатная паста — 500 г

    Вода — 800 г

    Сахар — 200 г

    9% Уксус — 100 г

    Соль — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

    Лечо с болгарским перцем – это очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который подходит ко многим мясным продуктам! В статье я вам расскажу те рецепты, которые мне нравятся больше всего. Они проверены уже многими людьми. Все, пользуясь хотя бы одним из представленных рецептов, остаются довольны своим результатом! Лечо получается отменным, долго хранится в прохладном месте

    Выполнение такой заготовки на зиму не отнимет у вас слишком много времени. Готовить всё довольно просто. Единственное, что потребует у вас затрат времени, это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро на самом деле. Проверьте сами!

    У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относится добавление тех продуктов, которые придают консервации какой — то свой единственный и неповторимый вкус, уникальный аромат.

    Для того, чтобы заранее обеспечить успех в приготовлении такого блюда, необходимо учитывать следующие основные моменты:

    1. Не стоит добавлять в состав зеленый болгарский перец. Многие это делают с целью экономии продуктов. Такой состав портит заметно внешний вид. Получается масса неприятного зеленого оттенка и горьковатого вкуса.
    2. Чтобы цвет лечо получился аппетитным, красивым, а вкус отменным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть необходимо обязательно дождаться его созревания на корню.
    3. Не советую использовать рыхлые, переспевшие или вялые овощи. Томат должен быть спелым и упругим. А перец не только созревшим, но мясистым.
    4. Чтобы сок томатов получился более густым, овощ лучше всего очистить от кожуры. То есть воспользоваться для этого водой различной температуры.
    5. Не используйте много посторонних специй. Не портите наилучший вкус овощей.
    6. Идеально чистые и стерилизованные банки гарантирует сохранность заготовки не на одну зиму, а более.

    Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам пришлось по душе. Скорее делайте запасы к зиме! Убедитесь сами, оно того стоит!

    Такое лечо имеет приятный нежный, немного сладкий привкус. Подойдет в качестве закуски или гарнира! Внешне оно точно заинтересует окружающих. Сразу возникает желание скорее попробовать его. Да и аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому, не откладываем дело в дальний ящик. Имея прекрасное настроение, позитивный настрой идём скорее собирать необходимый урожай!

    Необходимо иметь:

    • Перец болгарский – 1,2 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Чеснок – 4 зубца
    • Перец жгучий – 1 шт.
    • Базилик – 0,5 пучка
    • Масло растительное – 1 ст. л.
    • Сахар – 6 ст. л.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Уксус 6 % — 2 ст. л.

    Этапы работы:

    Овощи предварительно подготовить. Обязательно промыть тщательно, подсушить полотенцем. Разложить подготовленные влажные овощи на салфетку

    Свежие томаты разрезать на части. Сложить их в чашу блендера

    Положить туда же базилик, всё сбить блендером

    Массу протереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.

    Поставить полученный сок на плиту, перелив его в кастрюлю. Варить примерно пятнадцать минут. Периодически удаляя образовавшуюся пенку

    Перец сладкий крупно порезать кубиками либо сегментами. Сложить его в кастрюлю, варить в томатном соке около десяти минут

    Острый перец с чесноком, как можно мельче нарезать острым ножом. Переложить их к основной массе

    Посолить, положить нужное количество сахара. Вылить нужно количество уксуса и растительного масла.

    Осторожно перемешать, чтобы не переломать куски перца, варить еще пару минут

    Переставить кастрюлю с нагрева на стол. Распределить равномерно готовую массу по стерилизованным банкам. Наливая сок до верхнего края ёмкости, хорошо и аккуратно закатать крышкой. Банки перевернуть дном к верху, поставить в таком положении на всю ночь.

    Плотно укутать тёплым одеялом до постепенного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.

    Вспоминайте чаще о солнце, будьте здоровы!

    А в этой замечательной рецептуре название говорит все само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете нигде. А если его приготовить своими руками, то цены не будет ни ему ни вам! Приступаем к работе. Радуем себя и окружающих вас людей.

    Нужно иметь:

    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Сахар – 100 гр.
    • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
    • Соль – 2/3 ст. л.
    • Уксус – 2 ст. л.

    Этапы работы:

    Предварительно провести тщательную обработку каждого овоща. Обязательно удалите все повреждения, подпорченные места. Промойте в чистой воде и оботрите полотенцем.

    Стеклянные банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Не забудьте, что их нужно обязательно стерилизовать

    Томаты превратить в пюре, используя в помощь любую удобную для вас кухонную технику. Это может быть блендер, комбайн, сито и так далее

    Болгарский перец порубить брусками среднего размера

    Томатный сок с мякотью перелить в сковородку, довести до кипения, посолить, посахарить. Добавить уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом нагреве примерно две — три минуты

    Положить в сковороду подготовленный перец, закрыть крышкой сковороду. Тушить еще полчаса, временами перемешивая массу

    По готовности должна получиться жидкая консистенция с кусками перца.

    Важно не переварить заготовку, иначе все куски распадутся!

    Переместить лечо в банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю. Дно у кастрюли необходимо застелить полотенцем

    Залить горячую воду в кастрюлю, до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания налитой воды, стерилизовать пятнадцать минут.

    Очень аккуратно вытащить горячие банки. Здесь желательно воспользоваться специальными щипцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, до полного остывания. Далее убрать ёмкости в погреб либо холодильник.

    Ешьте и восхищайтесь ароматами летних овощей!

    Оказывается такой вариант получается нисколько не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отменный. Качество на совесть! А о пользе и количестве витаминов, содержащихся в данной заготовке и речи нет. Тут можно перечислять их бесконечно.

    Нужно иметь:

    • Болгарский перец – 2 кг.
    • Вода – 1 литр
    • Томатная паста – 300 гр
    • Растительное масло — 100 гр
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар — 1 стакан
    • Уксус 9 % – 50 г.
    • Лавровый лист – 3 шт
    • Перец горошком – 7 шт.

    Этапы работы:

    Перцы тщательно промыть, очистить от семян, удалить плодоножку.

    Для ускорения данного процесса, овощ необходимо слегка постучать плоской стороной ножа, тогда семечки вылетят сами.

    Банки тщательно промыть, стерилизовать вместе с крышками

    Очищенный перец нарезать на крупные части. Положить в полиэтиленовый пакет, взвесить продукт. Получится около двух – трёх килограмм

    В глубокой ёмкости развести маринад. Соедините воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца горошком

    Маринад поставить на огонь. Когда он закипит, переложить в него подготовленный ранее перец. С момента закипания варить пятнадцать минут

    Распределить по банкам горячую смесь. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте, например, в погребе, подполье либо холодильнике. Удачного хранения!

    Такого вы не могли где – либо попробовать. Многое потеряете, если не отведаете блюдо, приготовленное по данной рецептуре. Оно потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!

    Составляющие:

    • Перец сладкий – 1 килограмм
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 5 зуб.
    • Помидоры – 500 г.
    • Масло подсолнечное – 100 миллилитров
    • Уксус столовый -50 миллилитров
    • Сахар – 100 г.
    • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
    • Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
    • Петрушка – 1 пучок

    Этапы работы:

    Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки

    Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая

    Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве

    Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут

    Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут

    Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!

    Лечо по — болгарски

    Предлагаю вам легкую в исполнении консервацию. Это лучшее лакомство в зимний период. Без внимания никогда не останется. Это не только отличное украшение стола, но и потрясающий вариант закуски. Можно смело поставить в красивом салатнике как на праздничный, так и на обычный стол.

    Понадобится:

    • Свежие томаты – 3 кг.
    • Болгарский перец – 2 кг.
    • Сахар – 70 — 80 г.
    • Соль – 40 г.
    • Перец душистый, чёрный горошком – по 5 штук
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Яблочный уксус (6%) – 1,5 ст.

    Этапы работы:

    Вымыть банки и выполнить им стерилизацию привычным способом

    Перец хорошо обработать. А именно, вычистить от семян изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пыльные загрязнения. Нарезать один из основных компонентов крупными пластиками

    Томаты тщательно промыть, обрезать, переработать в пюре образное состояние. Перелить полученную пюре-образную массу в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагреть до кипения. Сбавить огонь, варить пятнадцать минут, снимая появляющуюся пену

    Подготовленный перец переложить в кастрюлю с томатом.

    Если не влезет вся масса перца, то разделить её на две части. Первую партию поместить в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в томате, доложить вторую партию

    Высыпать нужное количество соли, сахара, измельченные душистый и чёрный перец горошком. Всё перемешать до однородности, варить на слабом нагреве около пятнадцати минут. К этому моменту он станет уже мягким. Немного налить яблочного уксуса, перемешать. Поварить лечо пять минут. Разложить по банкам. Закатать под металлическую крышку. Банки составить кверху дном, накрыть тёплой плотной тканью. Дать им время на то, чтобы они хорошо полностью остыли.

    Успехов вам при консервации!

    Видео – рецепт лечо без добавления уксуса и масла

    Это что — то интересное и непривычное, правда? Однако попробовать заготовить такую вкуснятину на зиму точно стоит. Не разочаруетесь точно! Все будут восхищаться её вкусом! Удачи!

    Вот и изучили вы наилучшие рецепты по приготовлению лечо из болгарского перца. Всё ведь легко и доступно? Думаю, ваш ответ утвердительный. Консервация всегда получается удачной, если следовать небольшим подсказкам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Радуйте себя и свою семью полученной заготовкой из болгарского перца на зиму.

    Не забываем сохранять позитивное настроение. Положительный настрой. Обязательно частую улыбку на своем лице. Ведь это основной залог вашего кулинарного успеха. Да и почему бы не подарить приятную сияющую улыбку своим родным. Это только улучшит их настроение! Желаю вам удачи. Пусть все у вас получится без трудностей и препятствий!

    Лечо легкое. Лечо из перца и помидоров, с добавлением острого перца

    1:502 1:507

    Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

    1:1246 1:1251 1:1302

    2:1806

    2:4

    Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

    2:276 2:281

    Нам понадобится:

    2:318

    На 4 литра:

    2:339

    Томат – 2 л

    2:361

    Перец болгарский -2-2,5 кг

    2:407

    Лук – 1 кг

    2:427

    Растительное масло – 150г

    2:475

    Соль – 1,5 -2 ст. л.

    2:507

    Сахар – 2 ст. л.

    2:536

    Чеснок – 4 крупные зубчика

    2:587 2:592

    Приготовление:

    2:626

    Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

    2:915 2:920

    3:1424 3:1429

    Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

    3:1775

    3:4

    4:508 4:513

    Лечо из перца готово!

    4:556 4:561 4:616

    5:1120 5:1125

    Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

    5:1471 5:1476

    Итак, нам потребуется:
    На 1 литр томатного сока
    1 ст.л. — соли
    2 ст.л. — сахара
    5-6 больших — морковок
    1 головка — чеснока
    8 дес. ложек — 9%уксуса
    перец сладкий

    Приготовление:
    Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
    В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
    Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
    Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
    Добавить уксус и варить 25 минут.
    Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
    Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
    У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
    Варим перец 8-10 минут.
    Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

    5:2852

    5:4

    5:85

    6:589 6:594

    Нам потребуется:
    1 кг баклажанов
    1 кг кабачков
    1 кг перца
    1 кг моркови
    пучок укропа, пучок петрушки

    6:781 6:786

    для соуса:
    2 кг помидоров
    2 головки чеснока
    1/2 стакана 6% уксуса
    1,5 стакана растительного масла
    1,5 стакана сахара
    1/3 стакана соли
    4 горошины душистого перца
    5 горошин черного перца
    2 лавровых листика
    1 ч.л. кориандра (по желанию)

    6:1207 6:1212

    Приготовление:
    1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
    2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
    3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
    4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    6:2050 6:4 6:72

    7:576 7:581

    Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

    7:822 7:827

    Нам потребуется:

    7:864

    3 кг помидор
    1,5 стакана сахара
    1 стакан растительного масла
    8-10 горошин черного перца
    2 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 столовые ложки уксуса 9%
    3 кг сладкого перца

    7:1176 7:1181

    Приготовление:

    7:1215

    1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

    7:1450

    2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

    7:1572

    3) кипятим еще 5-10 мин

    7:38

    4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

    7:167

    Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

    7:387

    Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
    Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

    7:571

    Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

    7:649 7:654 7:703

    8:1207 8:1212

    Нам понадобится:

    8:1249

    1,3 кг сладкого перца,

    8:1289

    1 кг помидоров,

    8:1318

    250 г лука,

    8:1337

    15 — 20 г соли,

    8:1360

    молотый черный перец по вкусу

    8:1417

    2 — 3 ст. ложки воды.

    8:1452 8:1457

    Приготовление:

    8:1491

    Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

    8:1664

    Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

    8:83

    Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

    8:751 8:756 8:811

    9:1315 9:1320

    Нам понадобится:

    9:1357

    2,5 кг сладкого болгарского перца,
    3 л томатного сока,
    3 моркови,
    1 стручок горького перца,
    1 головка чеснока,
    1 пучок петрушки,
    1 пучок укропа,
    3/4 стакана растительного масла,
    8 ч.л. 9% уксуса
    100 гр сахара,
    2,5 ст.л. соли

    9:1747

    9:4

    Приготовление:
    Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

    9:831 9:836 9:889

    10:1393 10:1398

    Нам понадобится:

    10:1435

    3 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    7 крупных зубчиков чеснока,
    1 стакан сахара,
    1 ст.л. с верхом соли

    10:1621 10:4

    Приготовление:
    Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

    10:542 10:547 10:621

    11:1125 11:1130

    Нам понадобится:

    11:1167

    3 кг помидор,

    11:1192

    2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

    11:1293

    0,5-1 кг моркови,

    11:1322

    2 столовые ложки соли (полные),

    11:1379

    1 столовая ложка сахарного песка,

    11:1442

    1 столовая ложка растительного масла.

    11:1513

    11:4

    Приготовление:

    11:38

    Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

    11:464

    Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

    11:542 11:547 11:618

    12:1122 12:1127

    Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

    12:1254

    Из этого количества — выход 4 литра.

    12:1322 12:1327

    Нам понадобится:

    12:1364

    Томатный сок -4 л

    12:1398

    Перец болгарский красивый – 1,5 кг

    12:1462

    Баклажаны – 1,5 кг

    12:1496

    Лук – 1 кг

    12:1516

    Растительное масло -150 г

    12:45

    Соль- 1,5 – 2ст. л

    12:75

    Сахар – 2 ст. л.

    12:104

    Уксус 9% — 2 ст. л.

    12:138

    Чеснок – 4 крупных зубчика

    12:189 12:194

    Приготовление:

    12:228

    1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

    12:460 12:465

    13:971 13:976

    2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

    13:1158

    3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

    13:1368 13:1373

    14:1879

    14:4

    Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

    14:160 14:165

    15:671 15:676

    Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

    15:1023 15:1028

    Лечо из перца и баклажан готово!

    15:1089 15:1094 15:1144

    16:1648 16:4

    Нам понадобится:

    16:41

    Томаты — 5 кг

    16:70

    Перец болгарский — 2 кг

    16:118

    Морковь — 200 г

    16:149

    Свекла — 200 г

    16:177

    Соль — 3 ст. ложки

    16:213

    Сахар — 1 стакан

    16:248

    Масло растительное — 1,5 стакана

    16:312 16:317

    Приготовление:

    16:351

    Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

    Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

    Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

    Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

    16:1198

    Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

    Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!


    Ингредиенты:

    Кабачки — 1 кг

    Помидоры — 1 кг

    Перец болгарский — 1 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Лук репчатый — 0,2 кг

    Чеснок — 2 Зубчика

    Масло растительное — 150 г

    9% уксус — 1 ст. ложка

    Соль — 30 Грамм

    Сахарный песок — 1 ст. ложка

    17:2699

    Приготовление:

    17:33

    Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

    Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

    В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

    Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

    Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

    Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    18:1912

    18:4

    Нам понадобится:

    18:41

    Перец болгарский — 3 кг

    18:88

    Помидоры — 3 кг

    18:120

    Соль — 4 ст. ложки

    18:156

    Сахар — 1,5 стакана

    18:194

    Лавровый лист — 2 штуки

    18:242

    Перец горшком — 8 штук

    18:287

    Масло растительное — 200 г

    18:338

    9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

    18:424 18:429

    Приготовление:

    18:463

    Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

    Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

    Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

    Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

    Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

    Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.


    19:2060

    19:4

    Ингредиенты:

    19:34

    Фасоль сухая — 500 г

    19:73

    Помидоры — 3,5 кг

    19:107

    Перец сладкий — 2 кг

    19:148

    Перец острый — 1 штука

    19:193

    Сахар — 1 стакан

    19:227

    Масло растительное — 1 стакан

    19:286

    Соль — 2 ст. ложки

    19:322

    9% Уксус — 2 ст. ложки

    19:363 Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор — это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

    Лечо из перца на зиму

    : как готовить

    Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

    Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

    Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


    Приготовление:

    В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

    Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

    В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

    Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


    Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

    Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


    Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


    В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


    Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


    За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


    Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

    На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

    Ингредиенты:

    (1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

    Приготовление блюда по шагам с фото:


    В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).


    Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


    Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.


    Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


    Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.


    Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.


    Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


    Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.


    Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.


    Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).



    Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.




    Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.


    Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

    Лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято ошибочно считать), которое сохраняет вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит из непосредственно болгарского перца, помидоров и специй.

    Лечо по-болгарски готовят на зиму в качестве овощной закуски. Блюдо может использоваться как составная часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

    Классический рецепт лечо

    Рецепт приготовления традиционного лечо достаточно прост, а результат зависит, в основном, от качества используемых продуктов.

    • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого цвета выбираются реже — традиционным считается красный сладкий перец.
    • Томаты могут быть немного мягкими, но не подгнившими. Слишком твердые плоды также не подходят.

    Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобятся:

    • Томаты — 3 кг;
    • Перец болгарский — 2 кг;
    • Сахар — 70-80 г;
    • Соль — 40 г;
    • Перец душистый горошком — 5 шт.;
    • Перец черный горошком — 5 шт.;
    • Гвоздика — 4 шт.;
    • Яблочный уксус (6%) — 1,5 ст. л.

    Тщательно промыв овощи, придерживайтесь следующей рецептуры.

    1. Отрезать плодоножку болгарского перца, очистить от семян, нарезать крупными ломтиками.
    2. Томаты измельчить с помощью блендера, мясорубки или терки до консистенции пюре. Поместить в большую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Проварить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
    3. Добавить в помидорную массу перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время он осядет.
    4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, проварить 15 минут. Попробуйте, стал ли перец мягким. За 5 минут до готовности влить уксус.
    5. Разлить по простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и продержать под одеялом около суток.

    Queen Time

    Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается, как отдельное блюдо. После готовности его заливают размешанными куриными яйцами, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

    В Европе принято добавлять непосредственно в лечо мясные продукты — копчености, домашнюю колбасу.

    Нетрадиционные рецепты лечо

    Лечо по-болгарски адаптировано и для русской кухни. Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

    Вам необходимы:

    • Томаты – 1 кг;
    • Перец болгарский – 2 кг;
    • Свежая зелень (кинза, укроп) – 2 пучка;
    • Чеснок – 8-10 зубчиков;
    • Подсолнечное масло – 1 стакан;
    • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Лук репчатый – 4 шт.;
    • Молотая паприка – 1 ч. л.;
    • Уксус – 1 ст. л.;
    • Соль по вкусу.

    Подготавливаем перец согласно традиционному рецепту. Затем:

    1. Лук нарезать полукольцами. Высыпать его в масло, раскаленное в толстостенной большой кастрюле.
    2. Доведя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, протушить в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
    3. Добавить перец, протушить 5 минут под закрытой крышкой. Открыть ее, продолжить термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.
    4. Поместить измельченный чеснок, сахар и уксус, протушить 20 минут. В заключение добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут лечо по-болгарски на зиму будет готово к консервированию.

    YouTube

    Кулинарные хитрости

    Опытные хозяйки берут на вооружение рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Независимо от состава ими учитываются некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

    1. Закрывайте лечо по-болгарски в маленькие банки, не более 1 литра.
    2. Нарезайте овощи приблизительно одинаковыми крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.
    3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную кастрюлю, без трещин сколов и других повреждений.

    Взяв на вооружение венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

    Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

    Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются  болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

    Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

    Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

    на 4 литра готового продукта:
    помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
    перец болгарский – 2 кг
    морковь – 2 шт.
    сахар – 3 ст.л.
    соль – 2 ст.л.
    гвоздика – 10 шт.
    перец душистый горошком – 10 шт.
    перец острый стручковый (красный) – по вкусу
    чеснок – по вкусу

    Как приготовить лечо с морковью:

    1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
    2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
    3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.
    4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
    5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
    6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
    7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Приготовление лечо с перцем и помидорами. Лечо из перца и помидор с луком: особенности приготовления и советы

    Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

    Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров — но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

    Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково — в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

    Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

    Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

    Лечо из перца, моркови и помидоров

    Ингредиенты:
    2 кг болгарского перца,
    1,5 кг помидоров,
    600 г лука,
    500 г моркови,
    1 стакан сахара,

    1/2 стакана 9%-ного уксуса,
    3 столовые ложки соли с горкой.

    Приготовление:
    Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

    Лечо по-болгарски

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    2 кг болгарского перца,
    400 г моркови,
    4 столовые ложки сахара,
    2 столовые ложки соли,
    2 столовые ложки яблочного уксуса,
    5-7 горошин душистого перца,
    5-7 горошин черного перца,
    4 бутона гвоздики,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

    Лечо с томатной пастой без уксуса

    Ингредиенты:
    2 кг болгарского перца,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    1 л томатной пасты,
    соль, сахар и специи по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

    Лечо из перца, моркови и фасоли

    Ингредиенты:
    3,5 кг помидоров,
    2 кг болгарского перца,
    500 г сушеной фасоли,
    300 г моркови,
    1 стакан сахара,
    1 стакан растительного масла,
    2 столовые ложки уксуса,
    2 столовые ложки соли.

    Приготовление:
    Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

    Лечо с кабачками

    Ингредиенты:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    1 кг кабачков,
    500 г моркови,
    200 г лука,
    6-7 зубчиков чеснока,
    150 мл растительного масла,
    1 пучок петрушки,
    2 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка сахара,
    1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

    Лечо в мультиварке

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    800 г болгарского перца,
    200 г моркови,
    3 луковицы,
    4-5 зубчиков чеснока,
    150 г сахара,
    100 мл растительного масла,
    1 столовая ложка соли,
    1/2 чайной ложки столового уксуса.

    Приготовление:
    У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму


    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами


    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь


    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


    Приготовление:

    В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

    Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

    В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

    Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


    Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

    Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


    Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


    В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


    Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


    За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


    Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    //youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

    Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

    Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

    1. Лечо из перца классическое
    2. Лечо из перца с луком
    3. Лечо из перца — классика жанра
    4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
    5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
    6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
    7. Острое лечо из перца с томатной пастой
    8. Бабушкино лечо из перца простое
    9. Густое лечо из перца без уксуса
    10. Лечо из перца и моркови
    11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
    12. Лечо быстрое
    13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
    14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
    15. Лечо из перца и фасоли
    16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
    17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
    18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
    19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
    20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

    + 5 видео-рецептов приготовления лечо

    Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

    1.Лечо из перца классическое

    Соотношение продуктов :

    • Помидоры 3 кг
    • Перец сладкий 3 кг
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Соль — 2 ст. ложки полные
    • Сахарный песок — 1 стакан
    • Уксус 9% — 0,5 стакана

    Приготовление

    Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
    Перец нарезать кусочками средней величины.
    В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

    Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

    2. Лечо из перца с луком

    • Перец болгарский — 2 кг
    • Помидоры — 2 кг
    • Лук репчатый — 1 кг
    • Масло растительное — 150 г
    • Уксус 9% — 3 ст. ложки
    • Сахар — 4 ст. ложки
    • Соль — 2 ч. ложки
    • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
    • Перец душистый — 4 шт
    • Лавровый лист — 2 шт

    Приготовление

    1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
    2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
    3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
    4. Перевернуть, кутать до остывания.

    3. Лечо из перца — классика жанра

    Соотношение продуктов :

    • Помидоры 6 кг
    • Перец сладкий 6 кг
    • Масло растительное — 2 стакана
    • Соль — 4 ст. ложки полные
    • Сахарный песок — 2 стакан
    • Уксус 9% — 1 стакана

    Приготовление

    Помидоры измельчить блендером.
    Перец нарезать кусочками.
    Смешать полученный томат и кусочки перца.

    После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

    Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

    В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

    4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

    Необходимое соотношение продуктов:

    • Морковь 0,5 кг
    • Сладкий перец 3 кг
    • Помидоры 3 кг
    • 2 стручка острого перца
    • Лук 3-4 головки
    • Перец чёрный (молотый)
    • Перец жгучий
    • Соль — по вкусу
    • Сахар — по вкусу
    • Чеснок 3-5 головок
    • Базилик

    Приготовление

    Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
    Лук измельчить.
    Морковь натереть на крупной тёрке.

    Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
    Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
    Добавить соль, сахар по вкусу.

    Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
    Разлить по стерилизованным банкам.
    Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

    5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

    Необходимые продукты

    • 1 баклажан
    • 1 морковка
    • 3 кг помидор
    • 8 шт сладкого перца
    • Головка чеснока
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Уксус 70% — 1 десертная ложка

    Приготовление

    Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

    Морковку натереть на крупной терке.

    Помидоры прокрутить на мясорубку.

    Перцы порезать, чеснок измельчить.
    Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

    6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

    Необходимые пропорции продуктов

    • 3 кг перца
    • 0,5 кг томатной пасты
    • 0,5 л воды
    • 1 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли.

    Приготовление

    Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

    7. Острое лечо из перца с томатной пастой

    Необходимые продукты

    • 5 кг перца,
    • 1 ст.сахара
    • 1 стакан уксуса 9%,
    • 1 стакан растительного масла
    • 3 ст.л. соли,
    • Банка томатной пасты (800 гр)
    • 3-4 стручка острого перца

    Приготовление

    Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
    кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

    8. Бабушкино лечо из перца простое

    Необходимые продукты

    Томаты 1,5 кг

    Перец 2 кг

    Растительное масло 0,5 стакана

    Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

    Приготовление

    Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

    За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

    9. Густое лечо из перца без уксуса

    Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

    На каждый литр полученного томата:

    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовую ложку соли

    Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

    Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

    10. Лечо из перца и моркови

    Необходимое соотношение ингредиентов

    • 3 кг помидоров
    • 150 мл растительного масла
    • 300 г моркови
    • Сахар 5 ст. ложек
    • Соль 1 ст. ложка
    • Перец 2 кг
    • 4 ст. л. 5% уксуса

    Приготовление

    Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

    Помидоры пропустить через блендер.

    Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

    11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

    Продукты

    • 1,5 кг кабачков
    • 6 шт. слад. перца
    • 6 луковиц
    • 1 кг помидоров
    • 2/3 ст. растительного масла
    • 2/3 ст. сахара
    • 0,5 ст.9% уксуса,
    • 1 ст.л. соли.

    Приготовление

    Кабачки, перец измельчить соломкой.

    Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

    12. Лечо быстрое

    На 3 литра томата

    • 2 кг сладкого перца
    • 2 стакана сахара
    • 2 стакана растительного масла
    • 1 стол. ложки уксусной эссенции
    • 1 стол. ложки соли.

    Приготовление

    Проварить томат.

    Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

    Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

    13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

    Понадобится:

    • 2 кг помидоров
    • 1,5 кг сладкого перца
    • 1,5 кг кабачков
    • 0,5 стакана сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 0,5 стакана яблочного уксуса
    • 2 ст. л. соли

    Приготовление:

    Перец нарезать соломкой.

    Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

    Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

    После закипания добавить перец и кабачки.

    Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

    14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком

    • 1 кг сладкого перца
    • 1 кг кабачков
    • 0,5 кг лука
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 кг помидоров
    • 100 мл растительного масла
    • 1,5 ст. л. соли
    • 1,5 ст. л. сахара
    • 70 мл лимонного сока

    Приготовление

    Перец нарезать соломкой.

    Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

    Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

    Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

    Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

    Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

    Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

    Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

    Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

    15. Лечо из перца и фасоли

    Необходимые продукты

    • 0,5 кг фасоли
    • 0,5 кг моркови
    • 1 кг помидоров
    • 1 стручок перца чили
    • 0,5 кг перца
    • 1 ст. л. соли
    • 100 г сахара
    • 1 головка чеснока
    • 150 мл растительного масла
    • 1 ст. л. уксусной эссенции

    Приготовление

    Помидоры измельчить.

    Морковь натереть на терке.

    Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

    Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

    Необходимые продукты

    • 4 кг помидоров
    • 6 сладких перцев
    • 2 баклажана
    • 2 луковицы
    • Соль, сахар по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление

    Помидоры нарезать кусочками.

    Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

    Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

    Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

    17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

    Необходимое соотношение продуктов

    • 2 кг цветной капусты
    • 300 г болгарского перца
    • 1,2 кг помидоров
    • 200 г подсолнечного масла
    • 100 г сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 2 головки чеснока
    • 100 г 9% уксуса

    Приготовление

    Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

    Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

    Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

    В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

    Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

    В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

    18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

    Необходимые продукты :

    • 3 кг болгарского перца
    • 2 л сока из помидоров
    • 1 кг мелкого лука
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 2 лавровых листа
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
    • 1 стакана растительного масла

    Приготовление

    Помидоры перепустить через соковыжималку.

    Лук очистить, помыть, оставить целым.

    Перец нарезать полукольцами.

    Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

    Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

    Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

    19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

    Необходимое соотношение продуктов:

    • пoмидopы – 3 кг;
    • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
    • мopкoвь – 1,5 кг;
    • лук peпчaтый – 1,5 кг;
    • caxap – 200 г;
    • укcуc – 100 г;
    • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
    • coль.

    Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

    Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

    Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

    Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

    Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

    Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

    20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

    Необходимые продукты

    • пoмидopы 5 кг,
    • пepцы З кг
    • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
    • oливкoвoe мacлo
    • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

    Приготовление

    Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

    Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

    Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

    Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

    Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

    Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

    Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

    Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

    Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

    Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    2 средние луковицы,
    150 мл растительного масла,
    100 г сахара,
    2 столовые ложки соли (без горки),
    50 мл 9%-ного уксуса.

    Приготовление:
    У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

    Лечо из перца с помидорами и базиликом

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    1 крупная луковица,
    1 головка чеснока,
    1 стручок жгучего перца,
    1/2 пучка базилика,
    100 г сахара,
    20 г соли,
    2 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

    Приготовление:
    Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

    Лечо из перца с томатами и морковью

    Ингредиенты:
    1,8 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    500 г моркови,
    9 горошин черного перца,
    6 горошин душистого перца,
    6 бутонов гвоздики,
    5 столовых ложек растительного масла,
    3 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

    Лечо из перца на зиму по-домашнему

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 0,5 л:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    4 луковицы,
    1 крупная головка чеснока,
    1 пучок петрушки,
    100 мл растительного масла,
    3 столовые ложки сахара (с горкой),
    1 столовая ложка соли (с горкой),
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    Приготовление:
    На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

    Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 700 мл:
    2 кг болгарского перца,
    2 кг баклажанов,
    3 кг помидоров,
    500 г репчатого лука,
    1 головка чеснока (по желанию),
    300 мл растительного масла,
    80-100 г сахара,
    80-100 мл 9%-ного уксуса,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

    Лечо из перца с рисом на зиму

    Ингредиенты:
    500 г болгарского перца,
    500 г помидоров,
    1 крупная луковица,
    1 крупная морковь,
    100 г риса,
    3-4 зубчика чеснока,
    50 мл растительного масла,
    30 г сахара,
    30 мл 9%-ного уксуса,
    10 г соли,
    специи по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

    Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

    Рецепт лечо с томатным соком. Лечо на зиму

    Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, и есть прямо из банки ложкой, с удовольствием облизывая губы? Тогда эта статья для вас!

    Как и что делать лечо?

    Напомним, так называется приготовленное блюдо и приправа, пришедшая к нам от венгров и венгров, например, она считается абсолютно незаменимой универсальной добавкой к разным видам овощных, рыбных и мясных блюд.Обычно его делают лечо с томатным соком, болгарским перцем и специями, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 таких столовых ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные спелые помидоры нужно нарезать кусочками.

    Затем выложить их в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общего веса томатов) и варить до мягкости.Протереть через сито. Подходит к лечо с томатным соком и томатной пастой. Его просто нужно развести в равном количестве воды и вскипятить. Затем положить нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все готово, томатный сок готов. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

    Печо Лечо

    С незапамятных времен приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые следили за тем, чтобы овощи были на столе круглый год.Поэтому было придумано множество рецептов. И мы сможем выбрать самые интересные и подходящие ингредиенты. Например, приготовление лечо на зиму таким способом. На каждую партию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, укроп или петрушка, немного тмина, из 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, не горький, очистить от семян и нарезать соломкой или язычками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минуты в кипяток для бланшировки и сразу остудить.Залить помидоры кипятком и очистить их от кожуры, разрезать пополам. На дно банок выложить несколько кусочков, затем веточки петрушки и перца, а сверху снова дольки помидоров с зеленью. отварить, положить соль. Когда немного остынет, разлить по банкам с заготовкой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

    Лечо «как в Болгарии»

    Вообще, приготовление лечо с томатным соком — одно из самых простых приготовлений на зиму. Но, конечно, любая хозяйка захочет изменить, дополнить и улучшить известные каждому рецепты на свой вкус.Как это будет выглядеть: на партию консервов на 8 литров примерно 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соль по вкусу (от 2 ст. ) потребуется. Помидоры измельчить через мясорубку и варить час, затем перетереть через сито, получив сок с мякотью. Нарезать перец соломкой или кольцами. Обмакнуть в сок и варить 20 минут. После этого влить масло, посолить и сахар и варить до растворения. Затем переложите приправу, не снимая ее с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатайте.Вот как приготовить приятный сладкий вкус, как это делают в Болгарии.

    Лечо репчатый

    Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входит не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или еще немного сахара и соль по вкусу. Для начала нужно приготовить томатный сок.Для этого помидоры нарезать небольшими дольками, отварить полчаса на медленном огне и протереть через сито. Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: сок вскипятить, добавить к нему масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка снова закипит, выложите в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем разложить горячим по стерильным банкам и закатать.

    И снова здравствуйте из Болгарии

    На этот раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску из баклажанов. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах.Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом моркови, 4 большими головками чеснока. В лечо входит петрушка (потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, столько же масла и 9% уксуса . Что делать со всем этим комплектом? Чеснок и петрушку мелко нарезать. Перец освободить от семян и разрезать на 4 части. Морковь натереть на терке, а баклажаны нарезать кружочками. Прокипятить сок, добавить масло и уксус, добавить соль и сахар.Затем выложите овощи и варите их около 35 минут. За 5 минут до приготовления кладут зелень и чеснок. Не давая остыть, переложите в стерильные банки и сразу закройте.

    Блюдо из кабачков

    Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и от этого не становится хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с кабачком или обычным садовым кабачком. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора кг кабачков (можно и старые, перезрелые) и соломкой 10 штук болгарского перца.Колечками покрошить 6-7 средних луковиц. Полтора кг помидора измельчить через мясорубку. Влить в чугун, в котором будет вариться лечо, смесь 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложки соли и 175 г сахара. Поставить на огонь, дать закипеть и залить сначала кабачками, перемешать. Через 5-6 минут положить лук, дать ему потушиться еще 5 минут. В конце добавить перец. Когда овощи обжарятся, то есть еще через 7 минут влейте томатную массу.Тушить под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложить его в кипящем виде по банкам и закрыть. Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить в закуску, приготовленную по этому же рецепту, фруктовый ингредиент (800 грамм сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится быть довольно необычным, мягким, нежнее и приятнее. Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

    Вкусный сок для лечо

    Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько они вкусны.Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного томатного сока. Нужно брать только спелые сладкие помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавеющей стали их нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько измельченных луковиц, соль (примерно 15 грамм на килограмм основного овоща), немного молотого красного острого перца и душистого горошка, щепотку имбиря, тертую цедру лимона, обязательно сахар.Содержимое сковороды следует отварить до мягкости, уделяя особое внимание луку. Затем обязательно все измельчите деревянной ложкой через толстое сито. Разбавить небольшим количеством воды и использовать от лечо!

    1. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет в наличии, то пропустите через мясорубку.


    2. Берем болгарский перец примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленький), после того, как помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенной ящик, тогда всего будет 2 кг.Перец нарезать удобными для вас частями. По классике нарезать кружочками по 4-5 штук.


    3. Слейте нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления и добавьте растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Сахара лучше брать меньше моей нормы, хотя … кому-то нравится. Все перемешать и довести до кипения.


    4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и убрать с огня.Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.


    5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Я стерилизую банки на чайнике. Сверните более горячий слой перца и помидора и положите вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат хранится от 1 до 2 лет!

    Приятного аппетита!

    В сезон консервации, зимних приготовлений и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

    Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
    Рецептов на лето очень много, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый, а то и не один вариант приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

    Рецепт острого лечо



    Лечо — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.
    Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого лежат помидоры и болгарский перец.
    Состав:
    помидоры — 3 кг;
    болгарский перец — 3 кг;
    перец красный острый — 1-2 стручка;
    соль — 4 столовые ложки;
    сахар — 1 шт.5 чашек;
    яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
    2 лавровых листа;
    горошин перца 6-8 штук; Масло растительное
    — 200 мл.
    Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и тушим 20 минут. После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и варить около 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
    На последнем этапе закрытые банки переворачиваем вверх дном, «заворачиваем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

    Лечо из болгарского перца остро-сладкого



    Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом лучше брать самые спелые помидоры, чем незрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
    Перцы для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
    Соотношение — 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, и на такой объем соли хватает чайной ложки.
    Помидоры необходимо измельчить любым способом, предварительно очистив их от кожуры, предварительно ошпарив кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод.Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
    Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.
    После этого необходимо в помидоры залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания убавить газ.После закипания в томатном соке всыпаем сахар и соль, еще раз хорошо перемешивая смесь.
    Далее добавить к помидорам весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы. После этого — налить еще масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса — для консервации.
    Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо следует хранить в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять банки на солнышке — иначе они взорвутся, украшая комнату веселыми разводами и потеками, а также промерзнет — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

    Лечо с быстрым перцем и перцем


    Паприка — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус к основным блюдам.
    Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, поэтому это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
    Блюдо из болгарского перца, слегка сладкое на вкус, умеренно кислое и не острое.
    Состав:
    5 кг болгарского перца
    4 кг томатов
    1 стакан растительного масла
    2 ст.ложки 9% уксуса,
    1 стакан сахара,
    3 ст. ложки соли.
    Хорошо вымыть все овощи.
    Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
    Перцы вынуть из семенного ящика и нарезать широкими полосками.
    Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
    Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
    Добавить в лечо уксус и перемешать.
    Поместите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
    Банки с лечо перевернуть, завернуть в одеяло и дать полностью остыть.
    Хранить лечо из болгарского перца в прохладном месте.
    Готовое лечо из перца можно добавлять в супы, а также подавать к картофельным и рисовым гарнирам или к макаронам.

    Рецепт лечо из красного болгарского перца



    Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо всегда расходится на ура.
    Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
    Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
    Несмотря на то, что в рецепте лечо очень много уксуса, который не всем нравится, это блюдо на ура расходится на праздничном столе. Обычно гости просят дополнительную добавку, и экономные хозяйки обязательно возьмут для вас рецепт на собственное усмотрение.
    Состав:
    3 кг красного (можно добавить желтый) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
    Вымойте все овощи.
    Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить от коржа.
    Перец очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой толщиной около 1 см.
    В томатное пюре добавить масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
    Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
    Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
    Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту побалуйте себя ограниченными 7-10 минутами приготовления перца. Если вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
    Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
    Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
    Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

    Нежное лечо с морковью



    Состав:
    Помидоры — 2 кг,
    Болгарский перец — 1 кг
    Морковь — 1 кг
    Растительное масло — 5 ст.
    л. Уксусная эссенция — 1 ст.
    л. Сахар (песок) — 5 ст.
    л. Соль — 1 ст.
    л. Вода — 1 стакан.
    Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
    Возьмите маринад. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив определенное количество томатного сока, добавьте соль, сахар и растительное масло.На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
    Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
    В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и подержать еще двадцать минут.После этого добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
    Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Остудить банки с лечо необходимо вверх дном, завернув в плед или свитер. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
    Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить определенное количество чеснока, специй или зелени.Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.
    Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив соломку моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

    Лечо с капустой



    Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
    Состав: помидоры
    — 3 кг
    капуста — 1 кг
    морковь — 1 кг
    лук репчатый — 1 кг болгарский перец
    — 1 кг
    масло подсолнечное (стекло) — 1 шт.
    уксус — 125 гр
    сахар (стакан) — по вкусу
    соль — 3 ст / л
    зелень по вкусу
    черный перец горошком — по вкусу
    Помидоры измельчить на мясорубке. Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Нарезать перец соломкой.Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложить по подготовленным чистым, сухим, стерильным банкам. Свернуть. Завернуться в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

    Лечо на зиму в мультиварке



    Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет мелкую структуру и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.
    Состав
    Болгарский перец — 1,5 кг
    Чеснок — 25 гр
    Острый перец по вкусу
    Томатный сок — 500 мл
    Соль — 1/2 ст. л
    Уксус столовый 9% — 45 гр
    Сахар — 100 гр
    Масло растительное — 100 мл
    огурцы — 2 кг
    Болгарский перец мелко нарезаем, при этом удаляем косточки. Огурцы режем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной посуде смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец складываем в одну посуду, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. В мультиварке вскипятите воду. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Банки закатать, перевернуть, чтобы они остыли.

    Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране.Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

    Обзор венгерского блюда

    Перед тем, как представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

    Наверняка многие помнят времена, когда на полках магазинов впервые начали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно самостоятельно производить такие заготовки.

    Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного штата, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный обед.

    Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

    Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи.Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить ароматные специи.

    Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

    • морковь сочная крупная — около 1 кг;
    • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
    • свежие мясные помидоры — около 1 кг;
    • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
    • столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
    • сахар не очень крупный — 400 г;
    • соль морская или поваренная — используйте по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

    Ingredient Processing

    Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

    Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

    Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такой заготовки рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

    Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

    Доводя до кипения, кладем в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, растительное дезодорированное масло и поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

    Соус можно консервировать на зиму

    Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закрыть и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их 3-5 месяцев.

    Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

    Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается помидоров, то этот ингредиент приобрести нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

    Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

    • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
    • томатная паста ароматическая — около 500 г;
    • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
    • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
    • вода фильтрованная — 1 л;

    Приготовление ингредиентов

    Рецепт восхитительного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать сладкий перец средними дольками, а затем натереть морковь на терке, горький лук нашинковать и баклажаны нарезать кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после предпринятых действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

    Тарелка термообработка

    Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

    • сочная крупная морковь — около 1 кг;
    • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
    • помидоры спелые мясистые — 1 кг;
    • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
    • ячмень — 2/3 стакана;
    • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
    • чеснок свежий — 1 средний кочан;
    • большие горькие луковицы — около 1 кг;
    • столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
    • сахар не очень крупный — 250 г;
    • соль морская или поваренная — используйте по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

    Подготовка компонентов

    Что нужно сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Болгарское лечо следует начинать готовить с варящейся перловой крупы. Для этого необходимо его перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их необходимо вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец разделить не очень широкими полукольцами.

    Приготовление лечо на плите

    После того, как овощи нарезаны, их следует приступить к термообработке. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и сладкий перец.Желательно готовить эти ингредиенты около часа. После этого в ту же посуду нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, хлорид натрия и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут. В конце добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи требуется варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

    Как закатать салат?

    После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разлить по пол-литровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим тару следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических колпачков, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

    Герметично скрученное лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

    Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если баночку с закусками вы откроете немного раньше, то велика вероятность, что она вам покажется свежей и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

    Как и с чем использовать?

    Домашний лех хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

    Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного перцового салата в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

    Состав:
    1,4 кг зеленого болгарского перца
    600 г помидоров
    2 головки лука
    80 г жира свинины
    50 копченого бекона,
    5 г болгарского перца
    соли по вкусу.

    Приготовление:
    Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

    Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца, а в начале тушения залить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт для лечо не годится, если только вы не рискнете и не стерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо на болгарском языке и множество его вариантов.

    Лечо болгарское (без уксуса)

    Состав:
    1 кг сладкого перца
    1 кг томатного пюре,
    2 ст.л. Сахары,
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    Цветные перцы нарезать продольно широкими полосками или небольшими квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Состав:
    4 кг томатов
    5 кг перца
    1 стопка Sahara,
    2 столовые ложки соли

    2 столовые ложки 9% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:
    2 кг перца
    3 кг томатов или 2 л томатного сока,
    2 крупные моркови,
    2 ст.л. соли
    3 ст.л. Сахара,
    10 зубчиков
    2-3 стручка острого перца
    300 г чеснока
    10 горошины душистого перца.

    Приготовление:
    Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

    Морковно-томатный сок

    Состав:
    2,5 кг сладкого перца
    500 г моркови
    1 литр томатного сока
    1 столовая ложка соли
    ½ стакана сахара
    ½ стакана растительного масла
    1 чайная ложка 70% уксуса
    ¼ стакана воды.

    Приготовление:
    Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

    Состав:
    2,5 кг томатов
    1,5 кг сладкого перца
    1 луковица,
    30 г чеснока
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки Sahara,

    4-5 лавровых листьев
    ¼ молотого душистого перца,
    1 чайная ложка 70% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

    Состав:
    3 кг сладкого перца
    3 кг лука
    4 кг помидоров
    1 ст. Л. Паприки
    соль, перец красный острый — по вкусу, масло оливковое
    для жарки.

    Приготовление:
    Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

    Лечо (без уксуса)

    Состав:
    1 кг томатов
    1 кг перца
    2 ст.л. растительного масла
    1 ст.л. соли.

    Приготовление:
    С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Состав:
    3 кг томатов
    3 кг красного и 1 кг зеленого перца
    1 стакан растительного масла
    ½ стакана 9% уксуса
    2 столовые ложки соли
    2-4 столовые ложки Сахара.

    Приготовление:
    Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Состав:
    6 кг томатов
    5 кг зеленого болгарского перца
    500 г моркови
    1 головка чеснока
    2-3 столовые ложки соли
    75 мл 9% -ного уксуса,
    200 г сахара
    125 мл растительного масла,
    1 стручок острый красный перец, петрушка
    и сельдерей по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Состав:
    5 кг красного болгарского перца
    3 литра томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка острого перца
    1 стопка Sahara,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г овощей масло,
    3.5 ст.л. соли
    . 100-150 г чеснока,
    петрушки и укропа.

    Приготовление:
    Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

    Состав:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца
    400 г томатной пасты,
    1 стакан воды
    150 г сахара
    300 г растительного масла,
    1 столовая ложка соли
    ½ чайной ложки молотого красного перца
    70 г 9 % уксус.

    Приготовление:
    Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

    Лечо из острых кабачков

    Состав:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока
    6 сладких перцев
    1 стручок острого перца
    1 литр томатного сока
    2 столовые ложки соли
    1 стакан 9% уксуса
    1 стакан сахара.

    Приготовление:
    Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Перезрелое угощение из огурцов

    Состав:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг томатов
    1 кг сладкого перца
    200 г сахара
    200 г 6% уксуса,
    300 г сливочного масла
    3 ст.л. соли
    1 головка чеснока.

    Приготовление:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Огурец Лечо

    Состав:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука,
    1 стопка Sahara,
    1 столовая ложка соли
    ½ стакана растительного масла
    ½ стакана воды
    500 г томатной пасты,
    черный или красный молотый перец — по вкусу,
    100 г 9% уксуса.

    Приготовление:
    Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо баклажан

    Состав:
    3 кг помидора
    1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
    1,5 кг баклажанов
    2 столовые ложки соли
    ½ стакана сахара
    ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:
    Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
    Удачи в подготовке к зиме!

    Лариса Шуфтайкина

    Болгарский перец лечо на зиму быстро. Лечо из болгарского перца с томатным соком


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Лечо из болгарского перца с томатным соком — вкусное блюдо, проверенное временем.Для этого вида лечо идеально подходят красные мясистые сладкие перцы. Вы можете добавить любые другие овощи, которые хотите, например, морковь или лук. Две-две ложки такого препарата сделают ваш зимний борщ ароматным, а летом вкусным. Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецепт которого я предлагаю, станет отличным дополнением к рису, отварному или, мясу, птице.
    Из нашего количества перцев и сока выходит литровая банка заготовки.

    — перец красный болгарский — 900-950 г;
    — томатный сок — 400 мл;
    — сахар — 0.3 стакана;
    — соль — 0,6 ст. Ложки;
    — уксус — 30 мл;
    — чеснок — 3 зубчика;
    — масло растительное — 50 мл.

    Рецепт с фото пошагово:


    Как уже было сказано выше, мы выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Промываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половинки, удаляем место роста плодоножки и семян. Если у вас большой перец, нарежьте мякоть на мелкие лепестки, можно полосками / кубиками, но не мелко.


    Чтобы перец оставался в тонусе, не будем подвергать его чрезмерной термической обработке — половинки перца залить кипятком, оставить на 3-6 минут. Этого времени достаточно, чтобы перец немного запарился и был готов к следующему процессу.


    Теперь берем кастрюлю или кастрюлю, вливаем помидор. Немного о томате — выбираем на свой вкус, магазинный вариант или самодельный, подойдет домашний вариант. Для домашнего томатного сока необязательно использовать соковыжималку, достаточно взять порцию спелых помидоров, немного отварить, протереть через тончайшее сито, снова отварить с сахаром / солью.Доведите помидор до кипения. Положите в помидор половинки перца.


    Теперь добавить соль и сахар, добавить чеснок, масло и уксус, перемешать. Варим ровно три минуты, не больше. Снимите сотейник с плиты.


    Готовим посуду к консервированию — моем и стерилизуем банки и крышки, выбираем более удобный для себя способ. Поскольку дополнительно стерилизовать заготовку не будем, обрабатываем банку и крышку очень аккуратно.


    Наполните сухую стерильную банку половинками перца, залейте помидор.


    Банки герметично закрываем крышками, проверяем отсутствие утечки жидкости и воздуха. Охладите банки вверх дном, желательно в укромном месте. Не накрывайте одеялом, чтобы перец в результате не стал мягким. Переставляем лечо из болгарского перца с томатным соком на полке погреба или кладовой. Отличным дополнением к меню может стать

    .

    О том, как приготовить лечо из помидоров на зиму , рано или поздно, наверное, задумается любая хозяйка.Это простое, но невероятно вкусное блюдо прочно прижилось на наших кухнях и стало одним из основных продуктов питания в холодное время года. Многим понравилось! Лечо заготавливают впрок вместе с такими пресервами, как ассорти из томатов и огурцов. Рецепты этой блокировки передаются из одной семьи в другую, и в результате в них произошли некоторые изменения и сформировались совершенно новые вариации. На сегодняшний день существует довольно большое количество способов приготовления.

    Смесь необходимо прокипятить, а затем прокипятить 10 минут на слабом огне.Затем к ним отправляются остальные ингредиенты по рецепту (в основном, специи) и остальные помидоры, и, помешивая, осуществляется приготовление в течение 20-25 минут. Чеснок очищаем и продавливаем через пресс. К основной овощной массе добавляют толченый чеснок и оцет, и блюдо кипятят 5 минут до готовности. Стерилизованные банки наполняются готовыми «ленивыми» закусками и герметично закрываются.

    Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира.Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть лечо из болгарского перца на зиму тоже несложно. Это одна из самых легких заготовок с минимальным количеством ингредиентов.

    Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно всего два основных ингредиента — помидоры и перец. Но вы можете использовать томатную пасту вместо помидоров, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса.Как это все сделать — читайте дальше.

    Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их промывают пищевой содой с помощью новой мягкой губки. Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно прокипятить 5 минут, этого будет достаточно. Салат в горячем виде укладывают в подготовленные банки.

    Главный ингредиент в этом рецепте — болгарский перец. Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска.Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Горьковатость придаст зеленый перец, но есть и любители такого варианта.

    В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используются морковь, лук, томатная паста.

    Состав (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

    • томаты сливочные — 3 кг
    • перец красный болгарский — 4 кг
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 столовые ложки
    • масло растительное — 120 мл
    • уксусная кислота 70% — 1 ст.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • горошины черного перца — 20 шт.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры измельчить через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса.В полученное пюре всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Поставить соус на плиту и довести до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

    2. А пока приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Тогда вы можете разрезать его произвольно. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Режьте как хотите. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

    3. Через 10 минут кипячения помидоров добавить к ним измельченный перец и влить растительное масло. Немного перемешать. Сразу хорошо перемешайте, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчается и полностью покрывается томатным соком. Более того, перец тоже пустит сок. Поэтому ни в коем случае нельзя добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

    4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут.Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки готовятся быстрее, большие — дольше. Попробуйте перец — он должен быть твердым, не пережаривать. Потому что перец все равно будет в банках. Если переварить, то в банках вообще выползет и некрасивая будет. И вкус не будет прежним.

    5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности лечо добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте.Попробуйте то, что у вас получится. Если закуска кажется слишком кислой, добавьте сахар, если мало соли, добавьте соль.

    6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, необходимо обмакивать в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно снять с кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас есть большие куски перца, вы можете сначала положить перец в банки, а затем полить его томатным соусом.

    7. Переверните консервную банку, можно накрыть полотенцем, чтобы она постепенно остыла, и подождите, пока она полностью остынет. И тогда его можно хранить даже в погребе, даже в квартире. Это лечо прекрасно стоит всю зиму и не закисает.

    Перец лечо с морковью и луком на зиму

    Этот рецепт готовится из моркови и лука. Если вы любите вареные овощи, то приготовьте такой препарат.

    Состав (на 12 л):

    • перец болгарский — 6 кг
    • помидоры — 6 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • соль — 4 столовые ложки
    • сахар — 0.5 кг
    • масло растительное — 0,5 л
    • уксус 9% — 200 мл

    Способ приготовления:

    1. Морковь тверже перца, поэтому ее нужно предварительно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем процедить. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, чтобы получить помидор.

    2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы растворились сахар и соль.

    3. Вареную морковь залить вареным соусом и варить 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и варить еще 10 минут после закипания. Время от времени помешивайте заготовку.

    4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать его слишком мелко, овощ потеряет форму и слишком сильно разваривается. Когда лук готовится 10 минут, добавьте в сковороду перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления влейте в салат уксус.

    5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, а крышки должны быть стерилизованы. Пока перец кипит, вы можете подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

    Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

    В рецепте нет свежих помидоров, но используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и ароматным. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

    Состав (на 3,75 л):

    • перец болгарский — 2,5 кг
    • соль — 1 столовая ложка
    • сахар — 1/2 ст.
    • масло растительное — 1/2 ст.
    • томатная паста — 300 гр.
    • уксус — 1/2 ст.
    • вода — 4 ст.
    • перец черный горошек — 6 шт.
    • лавровый лист — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

    2. Приготовить соус для маринада. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и пасту.

    3. В кипящий маринад засыпать нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы увидеть, насколько хорошо он готов.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в остром маринаде его достанется чуть больше.

    4. Полученную закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните, проверьте, закрыты ли крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Когда остынет, соус станет гуще.

    Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

    Для тех, кто не любит томатную кашицу и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Вы можете приготовить сок из спелых помидоров при помощи соковыжималки самостоятельно, а можете купить уже готовый.

    Состав:

    • перец болгарский — 2 кг
    • томатный сок — 2 л
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 150 мл

    Перец и другие специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

    2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

    3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу добавить перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

    4. Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо завершено. Дождитесь зимы и ешьте восхитительный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливой к каше или мясу.

    Болгарское лечо с чесноком

    Чеснок всегда придает блюду особый аромат.Есть те, кто очень любит блюда из чеснока. Поэтому для вас этот простой рецепт знаменитой чесночной закуски.

    Состав (на 8 л):

    • перец болгарский мясистый — 5 кг
    • помидоры — 4 кг
    • уксус 9% — 80 гр.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 1 головка
    • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров. Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

    2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю или миску и довести до кипения.

    3. Добавьте нарезанный перец к кипящему помидору и доведите до кипения. Затем добавить сахар, соль, растительное масло.Варить 15 минут.

    Поначалу будет много перца и может показаться, что не хватает соуса. Не волнуйтесь, перец тоже сократится и сожмется. Таким образом, все это будет покрыто помидором.

    4. Через 15 минут добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус в салат. Перемешать и варить последние 5 минут. Через 5 минут нужно запечатать заготовку в стерилизованных банках и закатать стерильными крышками. Получается закуска в меру густая, очень вкусная и ароматная.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

    Баклажаны прекрасно сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

    Состав (на 5-6 л):

    • помидоры — 3 кг
    • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
    • перец болгарский — 12 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
    • уксус 9% — 0.5 ст. (можно использовать натуральный фруктовый уксус)
    • сахар — 0,5 ст.
    • соль — 1 столовая ложка
    • масло растительное — 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Измельчить острый перец с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и прокипятить на огне. Варить помидор 30 минут.

    2. Очистить и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками примерно 0.Толщиной 5 мм. Выложите баклажаны в миску и приправьте солью. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи начали сочиться.

    При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне, не до готовности, а до легкой корочки.

    3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

    4. Добавьте перец и баклажаны к отварному помидору, из которого хотите слить выделившийся сок.Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Еще раз перемешайте и попробуйте. Если немного кисло, добавьте еще сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой полчаса.

    5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус. Осталось разложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить в таком виде остывать на ночь или сутки.Получается вкусно, в меру пряно.

    Лечо с помидорами и перцем без уксуса

    Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то им лучше не употреблять уксус. Соответственно, подготовку к зиме нужно проводить без него. В помидорах много кислоты, поэтому это лечо не прокиснет. Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

    Состав (на 1,2 л):

    • помидоры — 1 кг
    • перец сладкий — 700 гр.
    • масло растительное — 50 гр.
    • соль, сахар — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Вымойте перец, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте продольно на достаточно тонкие полоски (на длинные полоски).

    2. Чтобы лечо получилось более нежным, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора.Затем переложите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте ее холодной. Приветствуется добавление льда в холодную воду. Таким образом, помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется. Его следует удалить на месте надреза.

    3. Очищенные помидоры нужно растереть. Это можно сделать с помощью ручного блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

    4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и насыпьте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также влейте растительное масло. Перемешайте весь соус и дайте ему закипеть. Затем убавьте газ, накройте крышкой и варите помидоры 10 минут.

    5. Через 10 минут добавить болгарский перец, осторожно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

    Попробуйте лечо после кипячения с солью и сахаром.Пришло время попробовать закуску. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для пикантности.

    6. По окончании варки перец все еще будет достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного размягчит. Если переварить перец, он остановится и развалится. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, одеяло или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

    Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

    Прочтите рецепты на этой странице. И я с нетерпением жду встречи с вами в моем блоге еще много раз!

    В контакте с

    Аромат вкусного дома может напомнить человеку теплые солнечные летние дни.А лечо — популярное блюдо венгерской кухни — одно из таких вкусных зимних блюд, бережно сохраняющее тонкий аромат созревших на солнце овощей. Несмотря на разнообразие существующих рецептов лечо, его основными традиционными ингредиентами являются спелые помидоры, лук и сладкий перец.

    Для приготовления лечо лучше отбирать самые спелые, спелые и мясистые плоды разной окраски — в этом случае будущий урожай будет и вкуснее, и привлекательнее.Нарезают перец разными способами: одним хозяйкам удобнее нарезать его полосками, другим — кубиками, дольками или небольшими кусочками — все зависит от их собственных предпочтений.

    Из самых популярных рецептов лечо самые лучшие перечислены ниже. К примеру, начинающим хозяйкам несомненно понравится такой рецепт лечо, предполагающий минимум времени и сил.

    Для него потребуется:
    — 2 кг болгарского сочного перца;
    — 2 кг спелых сочных помидоров;
    -0, 5 ст.растительное масло;
    — 0,5 стакана 6% уксуса;
    — соль, сахар, душистый перец по вкусу.

    Перец моют, очищают от плодоножек и семян, затем нарезают аккуратными дольками (дольками, полукольцами или кольцами — на ваш выбор).

    Затем нагрейте полстакана подсолнечного масла на большой сковороде и обжарьте в нем перец до полуготовности.

    Обработанные помидоры пропускают через мясорубку и полученную массу отправляют на сковороду.

    После этого емкость с томатной массой ставится на огонь, доводится до кипения, добавляется перец, соль и сахар (по вкусу).Полученную массу всыпают в перец и варят 15-20 минут.

    Примерно за пять минут до окончания процесса приготовления добавить 0,5 стакана уксуса и, пока он еще горячий, разложить по стерильным чистым банкам.

    Лечо с морковью

    Изумительно получается лечо с морковью, рецепт которого описан ниже. Этот вкусный кусочек можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

    Для приготовления потребуется:

    3 кг отборных сочных помидоров;
    -2 кг болгарского перца, нарезанного дольками;
    — 4 крупные морковки;
    — 1 стакан подсолнечного рафинированного масла;
    -? стаканы сахара;
    — 8 ст.ложки уксуса;
    — пара столовых ложек соли.

    Помидоры ошпаривают кипятком и очищают от кожуры, морковь очищают и перекручивают через мясорубку.

    Отправляют все на огонь и кипятят около получаса, после чего в томатно-морковную массу добавляют измельченный перец, масло, сахар и соль.

    Все варят около получаса, за пять минут до окончания варки заливают уксус.

    Аппетитная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ использовать осенний урожай томатов, если вы уже устали от классических вариантов маринования.Для тех, кто хочет узнать, как приготовить сладкий перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо также является лучшим выбором. Как приготовить самое вкусное блюдо?

    Как приготовить лечо на зиму

    Общая технология работы для всех заготовок длительного хранения идентична: банки предварительно обрабатываются, затем внимание переключается на овощи, затем они распределяются по тарам и закрываются. Особенностью лечо из болгарского перца на зиму является необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они изменили свою плотность и образовали практически однородную смесь.

    Подготовка банок для консервирования

    Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а остальные хорошо промыть содой. По истечении времени стерилизации (это касается и крышек) — для лечения лучше прибегнуть либо к:

    • Духовка. На решетку поставить боком много сухих литровых банок, прогреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
    • Микроволновая печь.Прокручивайте такие же маленькие баночки, на дне которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

    Как выбрать болгарский перец для консервирования

    Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо готовят в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и консистенция мякоти после термической обработки. Собрать перец независимо от цвета:

    • без темных и белых пятен, с толстыми стенками;
    • только крупные, хорошо вызревшие;
    • красный или желтый — они слаще зеленого.

    Рецепты

    Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого оттенка. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только 2 зимы.

    Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только бывшего СНГ, но и Западной Европы за простоту: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

    • перец всех цветов — 1,1 кг;
    • томаты плотные крупные — 1,5 кг;
    • сахар — 3 ложки с горкой;
    • соль — 1,5 ч.
    • масло растительное — ложка;
    • яблочный уксус — 1/2 ч. в банке;
    • душистый перец и черный перец горошком — 2 шт .;
    • бутоны гвоздики — 3 шт.

    Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

    1. Вымойте и нарежьте помидоры, удалив точку соединения с плодоножкой.Кожу можно оставить, если она тонкая.
    2. Исключить в перце участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
    3. Измельчите помидоры в пюре, перевернув ломтики через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
    4. В глубокую кастрюлю налить масло, после разогрева добавить томатное пюре. После закипания довести до консистенции через четверть часа.
    5. К томатной массе насыпать кусочки перца, варить, пока блюдо не закипит.
    6. Гвоздику с перцем раздавить пестиком или разложить ложкой, добавить в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
    7. Разлить посуду по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

    С томатной пастой

    Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задачу облегчает отсутствие необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют на готовые макаронные изделия заводского изготовления.Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

    На 3 банки лечо объемом один литр необходимо:

    • томатная паста — 340 г;
    • болгарский перец — 1,7 кг;
    • сахар — 1/3 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
    • кислота уксусная.

    Приготовление лечо:

    1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
    2. Пасту разбавить пополам теплой водой, дождаться закипания, всыпать сахар.
    3. Посолить через четверть часа, сразу же добавить масло.
    4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
    5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

    Заготовки на зиму из болгарского перца и помидора

    Этот рецепт отличается от остальных лечо-вариантов наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной.В составе ингредиентов также отсутствует уксус, но это не мешает консервации стоять на зиму в первозданном виде. Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь мир этому блюду вовсе не обязан Болгарии.

    • томаты сливы и сладкий перец — по 1,2 кг;
    • желатин — 20 г;
    • репчатый лук — 210 г;
    • соль, перец черный — на глаз.

    Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

    1. Промыв помидоры, залейте их кипятком.Снимите кожицу, нашинкуйте.
    2. Удалить семена перца, нарезать кусочками длиной до 3 см. Лук традиционно измельчают.
    3. Отправить все ингредиенты в кастрюлю одновременно, залить водой (около стакана). Немедленно добавьте специи.
    4. Дайте желатину набухнуть в холодной воде.
    5. Через полчаса кипячения под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
    6. Банки с заготовкой необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

    Дома

    Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных помидоров сюда добавляют баклажаны. Из них лечо получается очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — оно придаст домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

    Состав:

    • помидоры — 7 шт .;
    • перец — 5 шт.;
    • баклажаны — 470 г;
    • красный лук;
    • перец сушеный — ложка с верхушкой;
    • оливковое масло — 1/3 ст .;
    • чеснок — 2 зубчика или 1 ст. л. пудра;
    • соль с сахаром — по 1 ч.
    • уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

    Технология работы:

    1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
    2. Через полчаса снова промыть под холодной проточной водой, оставить на решетке.
    3. Удалите семенную часть перца, у томата — точку входа стебля.Порубите оба ингредиента.
    4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
    5. Ввести к ним помидоры. В процессе приготовления месите их вилкой.
    6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
    7. После часа кипения на медленном огне снимите с горелки.
    8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
    9. Банки на «плечи» наполнить, закрыть.

    С морковью

    Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда краткий:

    • стебли сельдерея — 2 шт .;
    • морковь — 0,7 кг;
    • перец болгарский — 1,3 кг;
    • сок томатный натуральный — 0,5 л;
    • соль;
    • масло растительное.

    Приготовление лечо:

    1. Нарезать сельдерей и обжарить на масле.
    2. Тушите морковь с водой и солью на отдельной сковороде.
    3. Нарезанный перец залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
    4. Соедините все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
    5. Можно добавить зелень перед тем, как выкладывать банки.

    Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Изюминкой также становится мед, который заменяет сахар и придает закускам неповторимый аромат.Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

    • болгарский перец — 3,1 кг;
    • мед жидкий — 50 мл;
    • сахар — стакан без бортика;
    • соль — 1 ст. л .;
    • томатный сок — 430 мл;
    • уксус низкой концентрации — 100 мл;
    • бутоны гвоздики — 5 шт.

    Способ приготовления:

    1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
    2. Через пару минут добавить туда нарезанный перец, отварить.
    3. Убавить огонь, варить четверть часа.
    4. Добавьте уксус с гвоздикой, снова вскипятите и сразу разлейте по банкам.

    Зеленый перец

    Острая закуска идеально подходит к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

    • ароматный свежий базилик — несколько листочков;
    • масло оливковое — 2 столовые ложки;
    • томаты сливы сочные — 4 шт.;
    • перец зеленый — 6 шт .;
    • перец чили — пара граммов из носика стручка;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, положить в блендер. Крутить полминуты.
    2. Добавить нарезанный кусочек чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
    3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

    Видео: закуска из болгарского перца на зиму

    Лечо светлый.Лечо из перца и томатов с острым перцем

    1: 502 1: 507

    Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас Лечо в очереди на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

    1: 1246 1: 1251 1: 1302

    2: 1806

    2: 4

    Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

    2: 276 2: 281

    Нам нужно:

    2: 318

    Для 4 литров:

    2: 339

    Помидор — 2 л

    2: 361

    Болгарский перец -2-2,5 кг

    2: 407

    Репчатый лук — 1 кг

    2: 427

    Растительное масло — 150 г

    2: 475

    Соль — 1,5-2 ст. л.

    2: 507

    Сахар — 2 ст. л.

    2: 536

    Чеснок — 4 больших зубчика

    2: 587 2: 592

    Приготовление:

    2: 626

    Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

    2: 915 2: 920

    3: 1424 3: 1429

    Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

    3: 1775

    3: 4

    4: 508 4: 513

    Лечо из перца готово!

    4: 556 4: 561 4: 616

    5: 1120 5: 1125

    Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

    5: 1471 5: 1476

    Итак, нам нужно:
    На 1 литр томатного сока
    1 ст — соль
    2 ст — сахар
    5-6 крупных — морковь
    1 голова — чеснок
    8 дек. ложки — 9% уксуса
    Перец сладкий

    Приготовление:
    Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
    В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
    Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
    Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
    Добавьте уксус и варите 25 минут.
    Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
    Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
    У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
    Перец варить 8-10 минут.
    Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

    5: 2852

    5: 4

    5:85

    6: 589 6: 594

    Нам понадобится:
    1 кг баклажанов
    1 кг кабачков
    1 кг перца
    1 кг моркови
    пучок укропа, пучок петрушки

    6: 781 6: 786

    для соуса:
    2 кг томатов
    2 головки чеснока
    1/2 стакана 6% уксуса
    1.5 стаканов растительного масла
    1,5 стакана сахара
    1/3 стакана соли
    4 горошка душистого перца
    5 горошин черного перца
    2 лавровых листа
    1 чайная ложка кориандра (по желанию)

    6: 1207 6: 1212

    Приготовление:
    1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец — кольцами, морковь натереть на терке, зелень нашинковать.
    2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
    3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
    4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

    6: 2050 6: 4 6:72

    7: 576 7: 581

    Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

    7: 822 7: 827

    Нам понадобится:

    7: 864

    3 кг помидора
    1,5 стакана сахара
    1 стакан растительного масла
    8-10 горошин черного перца
    2 столовые ложки соли
    3 лавровых листа
    2 столовые ложки уксуса 9%
    3 кг сладкого перца

    7: 1176 7: 1181

    Приготовление:

    7: 1215

    1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

    7: 1450

    2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

    7: 1572

    3) кипятить еще 5-10 минут

    7:38

    4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

    7: 167

    Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы они не лопнули, стерилизую 30 минут).

    7: 387

    Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
    Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

    7: 571

    Лечо можно есть на следующий день.

    7: 649 7: 654 7: 703

    8: 1207 8: 1212

    Нам нужно:

    8: 1249

    1,3 кг сладкого перца,

    8: 1289

    1 кг помидоров,

    8: 1318

    250 г репчатого лука

    8: 1337

    15-20 г соли

    8: 1360

    перец черный молотый по вкусу

    8: 1417

    2-3 ст. ложки воды.

    8: 1452 8: 1457

    Приготовление:

    8: 1491

    Спелые болгарские перцы вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

    8: 1664

    Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

    8:83

    Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

    8: 751 8: 756 8: 811

    9: 1315 9: 1320

    Нам нужно:

    9: 1357

    2.5 кг сладкого болгарского перца,
    3 литра томатного сока,
    3 моркови,
    1 стручок острого перца,
    1 головка чеснока
    1 пучок петрушки
    1 пучок укропа
    3/4 стакана растительного масла
    8 ч. 9% уксус
    100 грамм сахара
    2,5 ст.л. соли

    9: 1747

    9: 4

    Приготовление:
    Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

    9: 831 9: 836 9: 889

    10: 1393 10: 1398

    Нам нужно:

    10: 1435

    3 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    7 больших зубчиков чеснока,
    1 стакан сахара,
    1 столовая ложка соли

    10: 1621 10: 4

    Приготовление:
    Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    10: 542 10: 547 10: 621

    11: 1125 11: 1130

    Нам нужно:

    11: 1167

    3 кг помидора,

    11: 1192

    2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

    11: 1293

    0,5-1 кг моркови,

    11: 1322

    2 столовые ложки соли (полная)

    11: 1379

    1 столовая ложка сахарного песка

    11: 1442

    1 столовая ложка растительного масла.

    11: 1513

    11: 4

    Приготовление:

    11:38

    Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

    11: 464

    Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

    11: 542 11: 547 11: 618

    12: 1122 12: 1127

    Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

    12: 1254

    Из этого количества выход составляет 4 литра.

    12: 1322 12: 1327

    Нам нужно:

    12: 1364

    Томатный сок -4 л

    12: 1398

    Красивый болгарский перец — 1.5 кг

    12: 1462

    Баклажан — 1,5 кг

    12: 1496

    Репчатый лук — 1 кг

    12: 1516

    Масло растительное -150 г

    12:45

    Соль — 1,5 — 2 ст. l

    12:75

    Сахар — 2 ст. л.

    12: 104

    Уксус 9% — 2 ст. Л.

    12: 138

    Чеснок — 4 больших зубчика

    12: 189 12: 194

    Приготовление:

    12: 228

    1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

    12: 460 12: 465

    13: 971 13: 976

    2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

    13: 1158

    3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

    13: 1368 13: 1373

    14: 1879

    14: 4

    Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

    14: 160 14: 165

    15: 671 15: 676

    В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

    15: 1023 15: 1028

    Лечо из перца и баклажанов готово!

    15: 1089 15: 1094 15: 1144

    16: 1648 16: 4

    Нам нужно:

    16:41

    Помидоры — 5 кг

    16:70

    Болгарский перец — 2 кг

    16: 118

    Морковь — 200 г

    16: 149

    Свекла — 200 г

    16: 177

    Соль — 3 ст. Ложки

    16: 213

    Сахар — 1 стакан

    16: 248

    Масло растительное — 1.5 чашек

    16: 312 16: 317

    Приготовление:

    16: 351

    Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

    Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

    Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

    Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

    16: 1198

    Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

    Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


    Состав:

    Кабачки — 1 кг

    Помидоры — 1 кг

    Болгарский перец — 1 кг

    Морковь — 0.5 кг

    Репчатый лук — 0,2 кг

    Чеснок — 2 зубчика

    Масло растительное — 150 г

    9% уксус — 1 ст. ложка

    Соль — 30 грамм

    Сахарный песок — 1 ст. ложка

    17: 2699

    Приготовление:

    17:33

    Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

    Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

    В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

    Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

    Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

    Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

    18: 1912

    18: 4

    Нам нужно:

    18:41

    Болгарский перец — 3 кг

    18:88

    Помидоры — 3 кг

    18: 120

    Соль — 4 ст. Ложки

    18: 156

    Сахар — 1,5 стакана

    18: 194

    Лавровый лист — 2 штуки

    18: 242

    Перец в горшочках — 8 штук

    18: 287

    Растительное масло — 200 г

    18: 338

    9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

    18: 424 18: 429

    Приготовление:

    18: 463

    Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

    Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

    Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

    Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

    Банки необходимо стерилизовать в духовке.

    Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


    19: 2060

    19: 4

    Состав:

    19:34

    Сухие бобы — 500 г

    19:73

    Помидоры — 3,5 кг

    19: 107

    Перец сладкий — 2 кг

    19: 148

    Перец острый — 1 штука

    19: 193

    Сахар — 1 стакан

    19: 227

    Растительное масло — 1 стакан

    19: 286

    Соль — 2 ст. Ложки

    19: 322

    9% уксус — 2 ст.ложки

    19: 363 Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

    Перец лечо на зиму

    : как приготовить

    Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

    Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

    Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

    Лечо из болгарского перца — это тот же препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

    Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

    В классический рецепт лечо входят самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


    Для приготовления вам понадобится:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • помидор красный и коричневый — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • масло растительное — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • уксус столовый (9%) — 100 мл;
    • соль крупного помола — 2 ст.ложки

    Подготовка:

    Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и прокрутить через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


    Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

    Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


    Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


    Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



    Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.


    Залить уксусом 2 минуты до готовности. Дегустируем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запас ингредиентов:

    Подготовка:

    1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

    2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

    3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

    Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

    В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


    Для приготовления лечо вам понадобится:

    Подготовка:

    1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
    2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и добавьте к нему подготовленный перец.
    3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
    4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


    Подготовка:

    В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

    Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

    Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

    Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


    Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

    Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.


    Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натирает морковку по-корейски!


    В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


    Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


    За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем и даем полностью остыть.


    Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


    Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    Удачных приготовлений и новых рецептов!

    Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и ароматы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сочные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

    На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+. Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А еще в первое блюдо можно добавить это сочное и ароматное лечо — получится очень вкусно, гарантирую.

    Состав:

    (1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)

    Готовим блюдо пошагово с фото:


    Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть в этом рецепте лечо и используется уксус, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).


    Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


    Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


    В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, абсолютно не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


    А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.


    Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и положите нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


    Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


    Когда лук наполовину приготовится и станет полупрозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.


    А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.


    Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).



    Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать горечь в приготовлении.




    Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами выделят сок и жидкости будет намного больше.


    Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

    Болгарское лечо — традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как принято считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

    Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Блюдо можно использовать как часть основного блюда — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

    Классический рецепт лечо

    Рецепт традиционного лечо довольно прост, а результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

    • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но зеленые сорта выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
    • Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми. Не подходят и слишком твердые фрукты.

    Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

    • Помидоры — 3 кг;
    • перец болгарский — 2 кг;
    • Сахар — 70-80 г;
    • Соль — 40 г;
    • Перец душистый горошек — 5 шт .;
    • Перец черный перец — 5 шт .;
    • Гвоздика — 4 шт .;
    • Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. Л.

    Тщательно вымыв овощи, придерживайтесь следующего рецепта.

    1. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать крупными дольками.
    2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
    3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
    4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попытайтесь увидеть, не смягчился ли перец. 5 минут до готовности влить уксус.
    5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и держите под одеялом около суток.

    Queen time

    Интересно, что лечо из венгерского болгарского перца подают как отдельное блюдо. После готовности заливается перемешанными куриными яйцами, после чего употребляется с большим количеством белого хлеба.

    В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

    Нетрадиционные рецепты лечо

    Болгарское лечо адаптировано и для русской кухни.Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

    Вам необходимо:

    • Помидоры — 1 кг;
    • перец болгарский — 2 кг;
    • Свежая зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;
    • Чеснок — 8-10 зубчиков;
    • Масло подсолнечное — 1 стакан;
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Сахар — 1 стакан;
    • Репчатый лук — 4 шт .;
    • Перец молотый — 1 ч.
    • Уксус — 1 ст.л .;
    • Соль по вкусу.

    Приготовьте перец по традиционному рецепту. Затем:

    1. Лук нарезать полукольцами. Вылейте его в горячее масло в большой кастрюле с толстыми стенками.
    2. Доведите лук до прозрачности, добавьте крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
    3. Добавить перец, тушить 5 минут под закрытой крышкой. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
    4. Добавьте измельченный чеснок, сахар и уксус, тушите 20 минут.Наконец, добавьте мелко нарезанную зелень, перец и черный перец. Через 10 минут болгарское лечо на зиму будет готово к консервированию.

    Youtube

    Кулинарные хитрости

    Опытные хозяйки применяют рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления болгарского лечо на зиму.

    1. Болгарское лечо закрыть в баночках объемом не более 1 л.
    2. Овощи нарезать примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
    3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

    Приняв венгерский рецепт, вы насытите свой зимний стол витаминами и яркими красками.

    помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

    Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки.Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

    Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

    1. Собирать только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей.Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

    2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

    3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

    4. Нарезать еду одинаковыми кусочками — закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

    5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

    6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы не нуждаются в стерилизации. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

    Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

    Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

    Перец сладкий — 1 кг

    Помидоры красные — 0,7 кг

    Стручок острого перца

    Чеснок Шнитт-лук — 5 шт.

    Соль — 2 чайные ложки

    Уксусная кислота — 2 столовые ложки

    Растительное масло — 45 мл

    Сахарный песок — 2.1 ст. л

    Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, семечки очистить, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке. Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.


    Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить.Выложить лук, перемешать, варить 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой. Время от времени осторожно помешивайте содержимое.


    Обратите внимание: за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать.Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

    Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

    Перец сладкий — полтора килограмма

    Чеснок — 0,2 кг

    Сахар — 4 столовые ложки

    Соль — большая ложка

    Корнеплод моркови — 0,32 кг

    Лук — полкилограмма

    Петрушка с укропом

    Помидоры — 2 килограмма

    Растительное масло — 70 мл

    Уксусная кислота — полторы столовые ложки

    Подготовить емкости с крышками.Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей. Разделим на несколько частей.


    Ставка и.

    Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом.Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут. После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

    Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

    В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму .Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации. Как правило, в салат для продления срока хранения заготовок всегда добавляют уксус, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

    Салат: помидоры, перец, лук на зиму

    Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму можно собирать в конце лета, когда соберете свежую спелую овощи.Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

    Для приготовления 10 поллитровых банок (а больше не нужно, потому что сделаешь еще одну консервацию) вам понадобится два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.



    Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, уксус будет использован для рецепта обычного столового, концентрация 9%, потребуется 100 мл. Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

    Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

    Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят ваш овощной микс.



    Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус.Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

    В каждую банку — напомним, что их 10 штук на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошку перца и бутону гвоздики. Затем выложите овощную смесь поверх банок.



    При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации.На этом этапе вам понадобится большая, широкая сковорода с кухонным полотенцем, выстланная внизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах. Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

    Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остыли.В день салат из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон и с нетерпением ждать зимы, чтобы попробовать вкусные овощные закуски.


    Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

    Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, таким образом можно сохранить урожай, а близким накормить вкусных салатов, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.



    Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

    Для маринада вам понадобится всего четыре компонента — три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

    Не стоит останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их нужно нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.



    Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецептов зимних салатов из помидоров, перца, ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда вы измельчите все ингредиенты, их нужно смешать в большой миске, туда нужно отправить сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

    После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

    Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

    После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

    Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.


    Салат из помидоров и перца на зиму

    можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, а при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

    Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусного зимнего салата — помидоры, огурцы, перец отлично сочетаются друг с другом. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

    Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.


    Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

    готовится очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

    Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

    Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поместите ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку на пару в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.



    На дно каждой банки положите пару горошин перца и налейте столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

    Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

    Сверху на каждую банку нужно положить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

    Далее в баночки наливают кипяток доверху, чтобы ингредиенты накрыли, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.


    Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

    Один из самых популярных и любимых рецептов для всех как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

    Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.


    Другие новости

    Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

    Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

    Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

    При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

    Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

    Закуска из помидоров по-корейски

    Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг
    • чеснок — 4 зубчика
    • перец — 2 шт.
    • масло подсолнечное — 50 мл
    • уксус 9% — 50 мл
    • перец красный молотый
    • соль — 1 ст.l
    • сахар — 50 г
    • зелени.

    Готовка:

    Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

    Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

    Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

    Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

    Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!


    Состав:

    • капуста — 0,5 кг
    • помидор красный — 1 кг
    • перец — 0,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • свежие огурцы — 0,5 кг
    • сахар — 1 ст.
    • масло подсолнечное — 300 мл
    • перец молотый
    • уксус 9% — 7 ст. l
    • петрушка
    • укроп
    • соль.

    Готовка:

    Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

    Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

    Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до окончания.

    Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

    От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!


    Состав:

    • капуста цветная — 1 кг
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • лавровый лист
    • укроп с зонтиками
    • перец острый — 1 шт.
    • уксус 9%
    • сахар
    • соль.

    Готовка:

    Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

    Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

    Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

    Сделайте маринад: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

    Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

    Желательно хранить в погребе.

    Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.


    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг
    • свекла — 0,5 кг
    • красные помидоры — 0,5 кг
    • перец сладкий — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • чеснок — 2 шт.
    • масло подсолнечное — 2 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • уксус — 2 ч.л.
    • перец красный молотый
    • специи
    • соль.

    Готовка:

    Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

    Чеснок измельчить.

    Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

    Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

    Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

    Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

    Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.


    Состав:

    • капуста — 2 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • перец сладкий — 0,5 кг
    • сахар — 100 г
    • масло подсолнечное — 100 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • соль — 2 ст.

    Готовка:

    Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

    Капусту нашинковать, посолить и размять.

    Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

    Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

    Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

    Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.


    Состав:

    • баклажаны — 10 шт.
    • помидоры — 10 шт.
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок
    • лук репчатый — 10 шт.
    • масло подсолнечное
    • укус 9% — 0,5 ст.
    • сахар — 3 ст. l
    • соль — 1 ст. l

    Готовка:

    Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

    Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

    Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

    Поставить на огонь и варить 40 минут.

    Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

    Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.


    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • помидоры — 1 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • лук репчатый — 500 г
    • морковь — 1 кг
    • чеснок — 300 г
    • масло растительное — 500 г
    • сахар — 150 г
    • уксус 6% — 50 мл
    • соль — 70 г
    • петрушка — 3 пучка
    • перец горький — 1 шт.

    Готовка:

    Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

    Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

    Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

    Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

    Вылить томатный соус в кастрюлю и прокипятить.

    Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

    Добавить душистый перец и хмель — сунели.

    Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

    Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

    Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.


    Состав:

    • помидоры свежие — 3 кг
    • морковь -1 кг
    • рис -1 ст.
    • лук репчатый — 1 кг
    • масло растительное — 1 ст.
    • сахар -7 ст. l
    • соль — 2 ст. l
    • перец горошком
    • специя.

    Готовка:

    Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

    Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

    сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

    Разложите заготовку в пастеризованных банках, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

    Грузинская зимняя овощная закуска

    Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!


    Состав:

    • помидоры — 2 кг
    • огурцы — 5 кг
    • масло подсолнечное — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 300 г
    • уксус 9% — 250 мл
    • соль — 3 ст. l

    Готовка:

    Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

    Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

    Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

    Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

    Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

    Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

    Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.


    Состав:

    • кабачки — 1,5 кг
    • помидор — 0.5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • масло растительное — 100 мл
    • кислота лимонная — 1 ч.
    • петрушка — 1 пучок
    • соль — 1 ст. l
    • сахар — 1 ст. l
    • перец черный молотый.

    Готовка:

    Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

    Морковь натереть на терке.

    Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

    Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

    В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

    Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

    Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.


    Состав:

    • грибы отварные — 3 л
    • помидоры — 1 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • масло растительное — 300 мл
    • перец черный молотый
    • соль.

    Готовка:

    Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

    Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

    Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

    Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

    Зимняя армянская закуска из овощей

    Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.


    Состав:

    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 200 г
    • перец — 0,5 кг
    • кабачки — 750 г
    • баклажаны — 750 г
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • вода — 1 стакан
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. l
    • сахар — 4 ст. l
    • соль — 2 ст. l
    • петрушка
    • чеснок
    • перец горький — 1 шт.
    • масло растительное — 1 стакан.

    Готовка:

    Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

    Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

    Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

    Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

    Эта закуска популярна даже на праздничном столе.


    Состав:

    • перец болгарский — 10 шт.
    • чеснок — 8 зубчиков
    • соль — 2 ч.
    • сахар — 2 ч.
    • масло подсолнечное — 80 мл
    • яблочный уксус — 40 мл
    • перец черный горошек
    • зеленый базилик.

    Готовка:

    В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

    Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

    слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

    Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

    Закройте нейлоновыми крышками.

    Хранить в холодильнике!

    Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

    Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!


    Состав:

    • баклажан — 1 кг
    • перец болгарский — 0.5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • чеснок — 1 шт.
    • петрушка
    • укроп
    • специи
    • соль.

    Готовка:

    Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

    Подготовить заливку:

    1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
    2. тушат на 20 минут;
    3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

    Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

    Сверху поставить тарелку и установить груз. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

    После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

    Храните закуску в холодильнике.

    Зимняя корейская овощная закуска

    Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.


    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • морковь — 150 г
    • лук репчатый — 150 г
    • перец болгарский — 3 шт.
    • чеснок — 1 шт.
    • масло растительное
    • уксус 9% — 5 ст. l

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Google+

    Перец на зиму в томатном соке: старые проверенные рецепты

    Сладкий перец в томате — это блюдо знакомо многим.Старые, проверенные временем рецепты полностью себя оправдывают. Но сладкий перец в томатном соке — это не только лечо, как принято считать. Есть много других не менее хороших вариантов приготовления. Об этом мы поговорим в этой статье, где рассмотрим различные способы приготовления этого овоща в томатной заливке.

    Готовим по традиции

    Чтобы приготовить перец на зиму в томатном соке по этому рецепту, вам понадобится 1,5 кг сладкого перца, 1 литр томатного сока, головка очищенного чеснока, 4 большие ложки растительного масла, 1 ложка соли. , 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки столового уксуса (яблочного или виноградного).В этом рецепте нет ограничений в использовании приправ и специй. При желании можно взять корень петрушки, сельдерея, болгарского перца, лаврового листа, гвоздики, кориандра и зелени. Перец промываем водой и удаляем из него семена и плодоножку. Далее режем длинной и не очень тонкой соломкой. Чеснок нарезаем пластинами.

    Томатный сок по этому рецепту можно приготовить самостоятельно, скрутив помидоры и отварив их до нужной густоты.

    Для этого берут только хорошо созревшие плоды.Но можно использовать готовый продукт или развести качественную томатную пасту (250 грамм) в одном литре воды. В сок добавляем растительное масло, сахар и соль. После этого попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости эти два ингредиента посыпьте дополнительно. Далее идет уксус. Ставим аккуратно, стараемся. Теперь ждем, когда закипит заливка. После этого засыпать в кастрюле измельченный перец и чеснок. Варить около 10 минут. Нам нужно следить за тем, чтобы перец на зиму в томатном соке не переваривался.Далее раскладываем их по подготовленным банкам и закрываем крышками. Как обычно, сладкий перец завернуть и оставить до полного остывания. Затем переместите его в прохладное место.

    Фаршированный перец в помидоре

    Необычный рецепт. Перец в томатном соке, фаршированный капустой, получается очень вкусным. Возьмите 10 сладких перцев, 500 г томатной пасты, три моркови и луковицы, 400 г белокочанной капусты, небольшую ложку эссенции и соль по вкусу. Теперь приступим к приготовлению. Капусту нашинкуйте очень мелко, лук и морковь почистите, мелко нарежьте и порежьте на терке.Эти три компонента смешивают и солят по вкусу. У перцев вынимаем семена и удаляем цветонос. Далее заливаем их фаршем из капусты и овощей. Складываем их в банки и заливаем кипятком. Временно накройте емкости крышками и оставьте на 40 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, слейте оттуда 500 мл жидкости и добавьте заливку томатной пасты. Доведите смесь до кипения и посолите по вкусу. Теперь разлейте по банкам. На каждый литр заготовки кладем половину ложки уксусной эссенции.Банки катятся. Перцы на зиму в томатном соке готовы. После остывания отправляем в холодное место. Это блюдо сочетает в себе два основных ингредиента: сладкий перец и квашеную капусту. Красивый тандем. Перец на зиму в томатном соке нравится всем.

    p >>

    Рис с помидорами: вкусные варенья на

    А какая закуска из болгарского перца на зиму

    Как приготовить фаршированные замороженные

    Фаршированный перец: как приготовить с овощами

    «Осторожно, водка» (салат): несколько рецептов

    Готовим суп из кильки в томатном соусе

    Перец острый маринованный на зиму

    Несколько советов и рецептов, как вкусно

    Какие сладкие перцы?

    Рецепт сальсы с морковным перцем — Северная усадьба

    Мы любим сальсу.Хороший рецепт сальсы, готовый и консервированный на зиму, за считанные минуты превратит простую еду в деликатес. Этот рецепт сальсы из моркови и перца делает это уникальным и восхитительным способом.

    Это аппетитное и красочное дополнение к жареным овощам с орехово-сырным соусом . Хорошо сочетается с картофелем или блюдами из макарон.

    Или добавьте растительных «мясных» шариков для легкого усиления вкуса. Идеи практически безграничны.

    И, конечно же, есть все традиционные способы использования сальсы.

    Этот рецепт взят из книги Ball Complete Book of Home Preserving . В этой книге так много отличных рецептов, что я бы сказал, что она незаменима для всех, кто любит консервировать и консервировать. Как всегда, я перевел рецепт в граммы, потому что использовать весы намного проще, чем мерные чашки. Подробные инструкции по консервированию см. В рецепте в книге на стр. 211.

    Я нашел рецепт случайно, потому что за год у нас было так много помидоров и не было к ним ни одного болгарского перца.Поэтому я поискал в своей консервной книге рецепт без сладкого перца. Нам это понравилось, и с тех пор мы делаем это.

    Я часто делаю двойную партию, так как она нам очень нравится.

    Под перцем в этом рецепте понимается пряность, а не фрукт. Он использует молотый черный перец и острый перец. В зависимости от того, насколько вы хотите острого, вы можете добавить семена перца халапеньо или не добавлять их. Я заменил халапеньо другим острым перцем, если мои халапеньо еще не были готовы.

    Рецепт сальсы с морковью и перцем

    Автор: Анна @ Northern Homestead

    Количество порций: 8 банок по 250 мл

    Ингредиенты

    • 1200 грамм (6 чашек) помидоры
    • 360 грамм (3 чашки)
    • 90 грамм (3 чашки)
    • 90 стаканов яблочного уксуса (я заменил половину белым уксусом)
    • 1 стакана слегка упакованного коричневого сахара (я заменил ½ стакана меда)
    • ½ стакана лука
    • ½ стакана перца халапеньо
    • 1½ чайной ложки соли (я использовал ½ чайной ложки)
    • ½ чайной ложки черного перца
    • ¼ стакана кинзы

    Инструкции

    1. Помидоры крупно нарезанные и очищенные.
    2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
    3. Лук и перец халапеньо мелко нарезать. Оставьте семена, если хотите больше тепла.
    4. Смешайте все овощи в большой кастрюле.
    5. Добавьте соль, сахар, если используется, и уксус.
    6. Готовьте, пока он не загустеет, около 1 часа.
    7. Добавьте мед, если используется, свежемолотый черный перец и мелко нарезанную кинзу.
    8. Готовьте еще 5 минут.
    9. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
    10. Обработайте в водяной бане в течение 15 минут (настройте на свою высоту).

    3.5.3251


    Попробуйте этот вкусный рецепт сальсы из моркови и перца и сообщите нам, как он вам нравится.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

    Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

    Lecsó — Рагу из венгерского перца, лука, бекона и помидоров

    Lecsó (произносится, если я правильно понимаю, «lehtch-o») был у меня в голове с тех пор, как мы совершили первую поездку в Венгрию прошлой осенью, чтобы больше узнать о богатом кулинарном наследии страны.На самом деле это очень простое блюдо, похожее на рататуй по текстуре, но, конечно, со своим венгерским вкусом. Кажется, что у каждого повара есть своя собственная версия, наряду с твердо укоренившимися мнениями о «правильном» способе ее приготовления. Очевидно, что нет абсолютно «неправильного» способа сделать это, чтобы я забыл о том, что я относительный новичок, и просто поделился тем, что знаю.

    Наша поездка в Будапешт прошлой осенью была своевременной по многим причинам, одна из которых заключается в том, что рынки были загружены отличной продукцией.Овощи очень популярны в Венгрии. По словам Джорджа Ланга, «в Венгрии овощи не просто« варят », а« готовят ». Разница между американским овощным блюдом и венгерским похожа на разницу между вареным мясом и тушеным мясом». Итак, видите ли, хотя приготовить блюдо на самом деле не так уж и сложно, к приготовлению лека не стоит относиться легкомысленно. Ланг называет lecsó «… одним из наиболее изобретательно используемых овощных блюд на венгерской кухне». Габор говорит мне, что в его интерпретации «lecsó» — это тушеное мясо из перца.Ключевым ингредиентом, когда я его готовлю, является лук. Это даст вам густой, насыщенный соус. Много лука.

    Большинство рецептов lecsó, которые я видел и делаю дома, представляют собой смесь лука, перца и помидоров, приготовленную на сале или масле и приправленную беконом, солью и венгерской паприкой. В большинстве рецептов добавляется немного сахара, но я предпочитаю это (и большинство других) менее сладкое, поэтому я его исключил. Вы можете закончить блюдо, добавив немного взбитых яиц, и я тоже иногда это делала.Для лука я использовала сладкий лук с рынка. Что касается помидоров, когда наступит сезон, я использую те семейные реликвии, которые выглядят хорошо; прямо сейчас, весной в Мичигане, я бы предпочел действительно хорошие консервированные помидоры. А для перца — длинные желтые венгерские восковые перцы.

    В Венгрии у нас было леко, которое было острым, и лечо, которое не было, поэтому очевидно, что не все венгры согласны с тем, следует ли использовать острый или сладкий перец. Обычно люди не делают его слишком острым, и люди добавляют к столу свой собственный жар, добавляя свежий острый перец, толченый перец, сушеный цельный перец, острый перец или что-нибудь еще, что вам нравится.Я делал смесь острого и сладкого перца. Я также добавила несколько длинных красных перцев. Уровни бекона также сильно различались, и некоторые из lecsó также содержали в себе нарезанную колбасу. В Венгрии люди любят добавлять сметану в свой lecsó за столом.

    Джордж Ланг, говорит, что его происхождение сербское, и что он «очень тесно связан с их джуветами». Сербия находится к югу от Венгрии, и блюда на основе перца едят на всех Балканах. Я также слышал, что это похоже на блюдо, приготовленное в Румынии, хотя там, я думаю, сначала обжаривали перец, чтобы придать блюду немного более дымный аромат.В Румынии его часто подают над мжамалигцей (полентой).

    Чтобы приготовить lecsó, возьмите немного венгерского бекона и нарежьте его небольшими кусочками. Варить на слабом огне в глубокой сковороде несколько минут. Я использовал венгерский бекон двойного копчения, который есть в ресторане Deli, но вы, конечно, можете использовать любой хороший бекон, который вам нравится (ну, вы можете использовать и плохой бекон, но…). Guanciale или копченая челюсть, которые есть в Deli, тоже будут восхитительны. Если бекон выделяет достаточно жира, вы можете продолжать готовить на нем.Если вам нужно больше жира и у вас есть жир с бекона, вы можете просто использовать его. В качестве альтернативы вы можете использовать масло — в Венгрии, кажется, лучше всего подходит подсолнечное масло, но я так долго пристрастился к оливковому маслу, это то, что я использую.

    Добавьте в сковороду крупный лук, нарезанный средними кружками. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем готовьте на умеренно слабом огне более пяти-шести минут, пока лук не станет мягким.

    Тем временем нарезать перец полудюймовыми ломтиками.Если вы не привыкли к этому, вам может показаться, что перца много, но это ключевой элемент блюда, а не просто вспомогательный ингредиент. Я использовал большое количество перца (около фунта) на одну крупную луковицу. Когда лук станет мягким, добавьте перец. Посыпьте немного солью и готовьте на слабом-среднем огне еще десять-пятнадцать минут или около того. (Посол имеет значение, потому что он вытягивает влагу из перца.)

    Пока перец готовится, порежьте три или около того больших помидора на куски.Или, если вы используете консервы, откройте большую банку итальянских помидоров. Добавьте в сковороду помидоры, немного соли и немного венгерского перца. Обычно люди предпочитают сладкую паприку, а не горячий, но я употребляла немного каждого из них. Это ваш lecsó, и вы можете делать то, что вам нравится. Хорошо перемешайте и тушите еще десять-пятнадцать минут. Я готовил его под крышкой, чтобы смесь оставалась влажной, но вы также можете добавить немного воды во время готовки. Он должен иметь консистенцию овощного рагу, например рататуй или коронат — гуще, чем суп, но и не полностью сухой.Если хотите, можете выложить его на тосты. Оцените текстуру, уровень соли и специй и отрегулируйте соответственно.

    Вы можете съесть lecsó сразу, но он также остывает и хорошо хранится. Если хотите, добавьте немного взбитого яйца в конце и дайте ему застыть в овощной смеси, прежде чем подавать на стол. Как вариант, вы можете приготовить lecsó без бекона, но, конечно … тогда в нем не будет бекона. Или, если вы хотите частично использовать его, Молли Стивенс предпочитает готовить его на беконном жире, но не использовать в блюде какие-либо кусочки свинины, так что вы можете попробовать это так.

    Молли Стивенс, чья чудесная новая книга «Все о жарке» завоевывает награды по всей стране, тоже полюбила лексо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *