Лечо перец лук морковь томатная паста: Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Тамара Чебакова .

Содержание

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

  • томатная паста – 1 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 800 г
  • масло растительное – 300 мл
  • сахар – 1 стакан
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
  • уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
  • вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Приготовление:
  1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
  2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
  4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
  6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
  8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

 

перец морковь лук томатная паста и кое что еще

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта.

Изумительный гарнир лечо впервые начали делать в Венгрии, потом в Украине, а потом это блюдо разошлось по всему миру. До сих пор не существует конкретного рецепта приготовления этой заготовки. Но сладкий перец и томаты – главные компоненты этого блюда в любом варианте приготовления. Дополнить такой дуэт можно и другими продуктами – баклажанами, чесноком, горьким и сладким перцем, морковью, луком и другими ингредиентами, кому, что больше по душе.

1. Рецепт лечо для ленивых

Ленивое лечо перец морковь лук томатная паста – один из самых легких, доступных и вкусных рецептур приготовления этой пикантной консервации.

Чтобы сделать такое блюдо на зиму потребуется:

  • Перчик болгарский – 1,5 кг.
  • Помидорная паста – 125 г.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Вода очищенная – 350 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Уксус яблочный – 50 г.
  • Соль – 15 г.
  • Лаврушка и перец черный молотый – по вкусу.

Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Промыть перчики, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Влить в металлическую посуду воду, засыпать соль с сахаром, хорошенько перемешать, затем подлить уксус. Попробовать на вкус томатную пасту, при необходимости подсолить, поперчить и вылить в маринад. Добавить лавровый лист. Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения, переложить в рассол овощную нарезку, проварить в течение 20 минут.

Кипящее лечо разложить по стерильным баночкам и закатать. После остывания его нужно вынести на хранение в подвальное помещение.

2. Лечо из болгарского перца с томатным соусом

Это красивая и ароматная на вкус заготовка станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Для ее приготовления потребуется:

  • Сок из помидоров – 2 л.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Сахар – 2,5 столовых ложки.
  • Уксус 6-процентной концентрации – 120 мл.
  • Соль – 3 столовых ложки с горкой.

Вместо сока вполне подойдет соус, который намного вкуснее и гуще. За неимением того или иного продукта можно использовать помидоры – 2,5 кг. Ошпарить кипятком помидоры, затем окунуть их в холодную воду, снять шкурку и перемолоть блендером на однородную массу.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Разрезать перчинки на четыре части.

В металлическую посуду перелить сок или соус, посолить, посахарить, добавить уксус.

Поставить кастрюльку на средний огонь, довести томатную массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Переложить овощную нарезку в кипящий маринад. Накрыть заготовку крышкой и протушить в течение получаса.

Тем временем можно приготовить тару. Простерилизовать баночки с крышками. Разложить готовое лечо в томатном соке по емкостям и закатать. Перевернуть баночки дном к верху, укутать и оставить остывать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8 банок емкостью 450 мл.

3. Салат-лечо из кабачков с помидорами и сладким перцем

Это, пожалуй, самая популярная заготовка на зиму, которую делают многие хозяюшки. Консервирование такого блюда происходит быстро, легко и не требует больших затрат.

Чтобы сделать такую пикантную консервацию потребуется:

  • Цуккини, перец салатный, томаты – по 1 кг каждого компонента.
  • Морковь – 6 шт.
  • 3 большие луковицы.
  • Подсолнечное масло – 170 мл.
  • Уксус – 20 мл.
  • Сахар – 15 г.
  • Соль – 30 г.
  • Чеснок – 3 зубка.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт из трех литровых баночек.

Почистить морковь, промыть и нарезать не слишком тонкой соломкой. Ополоснуть молодые цуккини, удалить «попки» и ненужные фрагменты, нарезать кружочками шириной 1 см. Если для приготовления используются старые плоды необходимо очистить кожицу и удалить семена.

Промыть сладкий перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить от шелухи луковицы, нарезать полукольцами. Чтобы лечо-салат получится более ароматным и вкусным рекомендуется использовать салатные сорта лука.

Промыть помидорки, обдать кипятком, через пару минут залить холодной водой и снять шкурку. Перемолоть помидоры на мясорубке или измельчить на блендере.

В металлическую посуду влить 30 г масла, переложить измельченную морковь с луком и поставить на средний огонь. Протушить овощи до смягчения. Затем добавить перец, перемешать и через пять минут положить цуккини. Протушить овощную массу на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.

Залить все это дело томатным соусом, приправить перцем, посолить и добавить сахар. Перемешать и протушить на медленном огне еще 20 минут. За 2-3 минут до готовности блюда постепенно влить уксусную эссенцию.

Пока лечо-салат готовится, можно приготовить тару для консервации. Ее можно обдать кипятком или прокалить в духовке.

Переложить готовое блюдо в чистые баночки и поставить стерилизовать на 20 минут. За 7 минут до окончания стерилизации добавить в заготовку оставшееся масло и закатать. Хранить такую консервацию в банках можно в любом помещении.

4. Лечо-салат «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Салатный перец – 2 кг.
  • Помидорный сок – 2,5 л.
  • Морковь – 200 г.
  • Горький перец.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
  • Уксус – 1 чайная ложка.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.
  • Сахар – 50 г.

Очистить морковь, ополоснуть, натереть на крупную терку. Удалить плодоножки и семена у перчика, нарезать соломкой. Промыть зелень, просушить и мелко нарубить.

Очистить от шелухи чеснок, отрезать плодоножку у горького перца и выпотрошить семена. Перемолоть оба компонента через мясорубку.

Переложить молотые и нарезанные овощи в кастрюлю, досыпать соль, сахар. Полить все это дело томатным соком и протушить на среднем огне в течение получаса. Чтобы лечо не подгорело, его нужно периодически помешивать.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Разложить горячий продукт по стерильным баночкам и закатать. Как только закатки остынут вынести их на хранение в подвал.

5. Лечо из баклажанов и помидор

Требуемые компоненты:

  • Синенькие – 400 г.
  • 2 луковицы салатного сорта.
  • Томаты – 350 г.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • 4 болгарских перцев
  • Соль, перчик молотый черный – по вкусу.

Промыть помидорки, разрезать пополам. Одну часть отжать на сок, а вторую обдать кипятком и снять шкурку. Для приготовления лечо по этому рецепту потребуется не менее 300 г помидорного сока.

Очистить от кожицы лук, нарезать тонкой соломкой. Рез должен быть продольным, так соломка не распадется и придаст блюду привлекательный вид.

Промыть баклажаны, очистить кожицу и нарезать кубиками. Чтобы они не потемнели сразу после резки их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. На жарку овощей уйдет около 10 минут. За это время они станут мягкими и приобретут золотистый цвет.

Переложить в сковороду к синеньким лук и протушить еще столько же времени. Чтобы овощная масса не подгорела, ее нужно часто помешивать. Затем добавить перчик и обжарить до тех пор, пока он не смягчится.

По концовке положить к жареным овощам помидорную массу и измельченный через чеснокодавку чеснок, подсолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать все продукты, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Через четверть часа влить томатный сок и протушить все еще 20 минут. Готовый продукт разложить по чистым баночкам и закатать. Это универсальное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, птице и даже, рыбе. Его выкладывают поверх отварного риса или пасты или кушают просто с хлебом.

Лечо с морковью и луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г200 г
1 кг600 мл
20 г50 г
200 г70 мл
30 мл  

Описание рецепта — Лечо с морковью и луком:

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, в каждом регионе каждая хозяйка привносит что-то своё. Неизменно в этом блюде должны присутствовать: сладкий болгарский перец и помидоры. Лечо может служить и как гарнир, и как закуска.

Особенно это практикуется в европейской кухне. Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. В нём могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста. Предлагаю приготовить кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе, с добавлением лука и моркови. Ведь такая закуска подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. А ещё она понравится вашим гостям и домашним.

Лечо с морковью и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

54

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо потребуется: болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло и 9% уксус.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Чтобы лечо было красивее берите перец разных цветов.

Шаг 5:

Нарезанные овощи выложите в кастрюлю или таз и перемешайте.

Шаг 6:

Приготовьте соус. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 8:

Налейте подсолнечное масло и перемешайте соус.

Шаг 9:

В соус выложите нарезанные овощи.

Шаг 10:

Я переложила овощи с соусом в более объемную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на среднем огне до мягкости всех ингредиентов 30 минут. В конце приготовления влейте уксус 9%. Перемешайте лечо с уксусом и обязательно добавьте еще сахар по вкусу. Вообще количество соли и сахара я дала на свой вкус. Вы пробуйте и корректируйте для себя.

Шаг 11:

Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. После укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном помещении.

Шаг 12:

Отличная закуска — лечо с морковью и луком готова. Подавайте с картофелем, мясом, рыбой или птицей в будни и праздники. Приятного аппетита!

Лечо с морковью на зиму: проверенный рецепт

Лечо с морковью на зиму: YouTube/Ксюшина Кухня

Лечо на зиму — простой и эффектный вариант блюда. Оно украсит любое застолье. Многообразие вкусовых акцентов, яркость оттенков и кисло-сладкий вкус не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Рецепт с морковью и луком с добавлением томатной пасты подарит хозяйке коронную закуску.

Особенности приготовления лечо с морковью на зиму

Классическое блюдо венгерской кухни претерпело немало изменений. Представленный вариант — его усовершенствованная версия. Рецепт с морковью, томатами и луком чрезвычайно прост, но у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Неизменным остается одно — выбор спелых сезонных ингредиентов для лечо.

Ингредиенты

Для приготовления 10 порций блюда необходимо взять такие продукты:

  • красный и желтый болгарский перец — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • томатная паста — 400 г;
  • специи — по вкусу.

Читайте также

Лечо из перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Лечо с томатным соком, морковью и луком получается чрезвычайно сочным и пряным, но многое зависит от грамотного подбора специй. Рекомендуем использовать черный перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока и комбинацию из соли и сахара для баланса вкуса и создания приятных кисло-сладких акцентов.

Ингредиенты для лечо: YouTube/Елена Обозная

Советы

Успех вкусного лечо — правильно подобранные перцы. Цвет овоща не важен, но для красоты блюда выбирайте не только красные и желтые плоды, но и зеленые. Перцы важно очистить от кожуры и перегородок, как отмечено в статье руководителя испытательного центра Торгово-промышленной палаты РФ Татьяны Анохиной. Если кожура в итоговом блюде доставляет дискомфорт, то уберите ее:

  1. Подержите перец несколько минут в раскаленной духовке.
  2. Отправьте горячим в полиэтиленовый пакет.
  3. Встряхните — кожица сойдет сама.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт на зиму в домашних условиях

Каждый выбранный овощ должен быть целым и спелым. При выборе перца, лука и моркови осмотрите плоды, уберите те, на которых есть пятна, гниль или повреждения. Так лечо будет вкуснее и сохранится дольше.

Лечо — кладезь полезных веществ. Не только перец богат витаминами и минералами, но и морковь, которая гармонично дополняет блюдо. Лечо с морковью и луком позитивно отразится на эластичности стенок сосудов и поможет предотвратить депрессию.

Как приготовить лечо с морковью на зиму

Предварительно подготовьте тару. Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» советует внимательно осмотреть стеклянные банки. В них могут быть сколы и трещины, которые приведут к плачевным последствиям — заготовка испортится.

Читайте также

Лечо без стерилизации: рецепт на зиму

Когда выбрали подходящие банки для закрутки, то простерилизуйте их. Для этого, как советует Наталья Оконешникова в книге «Вкусный год», воспользуйтесь паром или кипятком, проведите процедуру в пароварке, микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Крышки прокипятите в течение 5–10 минут.

Тара готова. Теперь приступите к подготовке овощей. Первым делом помойте их. Затем протрите бумажными полотенцами, убрав с их поверхности лишнюю влагу. Она помешает добиться идеальной консистенции.

В рецепте присутствует томатная паста. Ее купите в магазине или приготовьте самостоятельно. Для этого:

  1. Возьмите килограмм спелых томатов.
  2. Снимите с них кожицу, предварительно ошпарив кипятком.
  3. Тушите со специями на медленном огне 15 минут.

Теперь приступите к приготовлению лечо с морковью:

Читайте также

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму

  • Лук и перец нарежьте полукольцами, а вот морковь нашинкуйте небольшими брусочками. Это необходимо, чтобы овощи не потеряли форму и изначальную структуру.
Нарежьте овощи: YouTube/Lena Leto
  • В глубокую сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем овощи. Старайтесь медленно и аккуратно перемешивать фрагменты на сковороде, чтобы не повредить структуру. Обжаривайте до появления легкой прозрачности.
  • В конце обжарки добавьте в смесь томатную заливку, предварительно разведя томатную пасту небольшим количеством воды (до 0,8 л).
Томатная заливка: YouTube/Lena Leto
  • Уменьшите огонь до минимума и тушите лечо с томатным соком минимум 40 минут под закрытой крышкой.
Процесс тушения лечо: YouTube/Lena Leto
  • За 1 минуту до готовности добавьте немного уксуса, несколько дробленых зубчиков чеснока, соль и перец, а также другие специи, которые подберете на свой вкус.
  • Готовое горячее лечо распределите по банкам. Закатайте крышками, переверните и установите на полотенце.

Читайте также

Лечо на зиму в домашних условиях: пошаговый рецепт

После полного остывания консервация готова. На подготовку овощей и расфасовку потратите 20 минут, а на термообработку — 50 минут.

Не бойтесь экспериментировать со специями. Они делают блюдо уникальным, помогают уйти от стандартного сочетания вкусов. В лечо неплохо звучит копченая паприка, майоран или базилик.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1759746-leco-recept-s-morkovu-i-lukom-s-tomatnym-sokom/

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019 Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

  • огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
  • перец сладкий – 300 грамм;
  • морковь – 300 грамм;
  • лук – 250 грамм;
  • томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

  1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
  2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
  3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
  4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Лечо с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами.


Чтобы на кухне всегда было светло и радостно, мытьё окон, нужно проводить постоянно. Бывает так, что: нет времени на мытьё окон, либо они слишком большие, вот тут на помощь приходит компания, которая с удовольствием окажет Вам помощь. Работники компании, превосходно выполняют свою работу, т.к. используют соответствующую технику, которая позволяет качественно помыть окна и в короткие сроки.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР, МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.

1. Овощи промываем в воде.

2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, хороша промываем водой, а затем нарезаем на полукольца.

3. Морковь тщательно промываем водой, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, мелко шинкуем кубиками и слегка перетираем до появления сока.

5. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и шинкуем кубиками.

6. В кастрюлю выкладываем сначала: морковь, лук, перец, помидоры, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и оставляем при комнатной температуре на 7 часов.

7. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при медленном кипение 60 минут.

8. По истечении времени, лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

9. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, моркови и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Рецептов лечо – есть большое количество поэтому, чтобы узнать, что Вам подходит, просто нужно подобрать рецепт по ингредиентам, уменьшить предлагаемое количество продуктов и на пробу немного приготовить. Если новый рецепт понравился, то готовьте смело – единственное, что нужно будет сделать – это поэкспериментировать с солью и сахаром, т.е. нужно подобрать баланс, который Вас устроит.

Данный рецепт несколько необычный, т.к. лечо готовиться не сразу, а даётся время ему постоять при комнатной температуре, но пусть Вас этот процесс не пугает. За время настаивания ингредиенты пропитываются своими соками и как бы слегка настаиваются. Именно в данном процессе кроется изюминка.

Приятного аппетита!

Салат Лечо с луком и морковью. Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

  1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
  3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и готовьте на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лучшие рецепты маринованных овощей

500 мл

30 минут

60 ккал

5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья обязательно катает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. На консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций: 1 пол-литровая банка.
Кухонная техника и посуда:
  • аэрогриль;
  • Доска разделочная
  • ;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банка для консервирования.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелый, чтобы потом он не сварился.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третий этап

Состав
уксус 50 г
чеснок 2 зуба

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

Что подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

  • При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
  • Помидоры можно очистить перед нарезкой.
  • Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
  • Обязательно осмотрите овощи, чтобы избежать гниения.
  • Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
  • Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить домашнего лечо с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается довольно много.

  • Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре на блендере.
  • Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
  • Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
  • Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленный лук, морковь и болгарский перец.
  • Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
  • Время истекло, томатное пюре налить в кастрюлю, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
  • Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
  • Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
  • Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
  • Lecho прекрасно хранится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, просто добавив 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

  • Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
  • Нарезать 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
  • По прошествии времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не оказалось помидора. В этом случае вас спасет чудесный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и готовьте.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо — венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо очистить помидоры от кожуры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

  • В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также посмотрите эти статьи


Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Соль крупного помола — 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Препарат

  1. Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
  2. Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
  3. Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищаем от семян, хвоста и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и готовьте еще 20 минут.
  5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • перец болгарский — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 1 стакан.

Препарат

  1. Овощи чистятся и моются.
  2. Помидоры нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
  3. В кастрюле разогреть растительное масло и добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно добавить к общей массе болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
  5. Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках выглядит действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

  • Помидоры свежие — 2.5 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 135 г;
  • Масло растительное — 170 мл.

Масло растительное при лечо лучше всего принимать без запаха.

Препарат

  1. Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Сорт томатов и степень спелости большой роли не играют, главное, чтобы они не были чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного соуса.
  2. Помидоры перемалываются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец промывают и очищают от семян и хвостиков. Затем его нарезают соломкой.
  5. Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. По прошествии 45 минут необходимо залить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Болгарский перец — 5-7 шт .;
  • Фасоль — 500 г;
  • Репчатый лук — 2-3 шт .;
  • Сахарный песок — 150 г;
  • Соль — 3 ст. Л.

Препарат

  1. За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
  2. Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
  3. Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — по возможности мельче (тоже можно убивать блендером), а перец — сколько душе угодно.
  4. Нарезанные овощи кладем в миску и тушим полчаса на медленном огне.
  5. По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
  6. Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных контейнерах. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

  • Перец сладкий — 1,5 кг;
  • Перец чили свежий — 2 шт .;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
  • Морковь — 250 г;
  • Чеснок — 3 больших зубца;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Масло растительное — 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Соль по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
  5. Острый перец чили также нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — более острым.
  6. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
  7. Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
  8. Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
  10. В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переходить к другим зимним приготовлениям.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов.Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Лечо могу есть прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, можно пальчиками облизать. Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо я могу добавить при приготовлении любого рагу или первого — всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовить все продукты согласно списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите и измельчите помидоры до однородной массы. При желании можно процедить томатную массу через сито.

Морковь и лук очистить, овощи вымыть и обсушить, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками — как вам нравится.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок.Промыть перец и нарезать крупными кусочками.

Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавить соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильными крышками на горлышко и закатайте.Заготовки сложите вверх дном и остудите сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на медленном огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Нагрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачи с заготовками!

Лечо с томатной пастой — рецепт

0,7 км — — —

У каждой хозяйки свой вариант Лечо.Некоторые добавляют лук, морковь и кабачки. Для меня Лечо — это единственный перец в восхитительном соусе из помидоров. А больше всего люблю, когда соус из свежих помидоров и томатной пасты. Ничего лишнего, только вкус перца!

на Великий пост

Ингредиенты для Лечо с томатной пастой

Пошаговая инструкция приготовления лечо с томатной пастой

Шаг 1

Вкус кефира зависит от вкуса томатной пасты.Главное правило выбора томатной пасты — прочитать часть! Должна быть только томатная паста и соль. Все, не более того. Обратите внимание на процентное содержание сухих веществ, он должен быть не менее 25%. Гарантия того, что блюда будут вкусными!

Шаг 2

К томатной пасте добавить воду и перемешать до однородной массы. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 3

Перец бывает любой спелости.Хоть и красный, хоть зеленый, их смесь. Единственное, что не советую готовить Лечо из перца сорта «Ласточка», оно имеет своеобразный вкус и шершавую кожицу.

Нарезать перец в муке — на ваш вкус, но по опыту знаю, что перец вдоль нарезанных фруктов сохраняет форму. Нарежьте перец вдоль плода полосками примерно по 1 см, удалив семена и стебель. Если соломинка длинная, ее можно разрезать на 2 части

Шаг 4

Перцы выложить в кастрюлю с томатным соусом

Шаг 5

Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Перед этим тщательно вымойте банки и крышки. Банки простерилизуйте обычным способом, крышки закипят. Банки и крышки во время закрывания должны быть горячими !!!

Лечо кипячение разлить по горячим стерильным банкам, закрутить горячими крышками. Банки укутать, чтобы остыть. Перевернуть нельзя. Консервированная таким образом, я хранила в квартире мебель до следующего сезона.

Главное проверить, что все крышки «засосаны», то есть в центре крышки как бы появилась вогнутость.Если такой вогнутости нет — банк не консервируется и может взорваться.

Объем продукции 2,2 — 2,4 литра

Лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд … Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму.Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это блюдо венгерской кухни очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, иногда включая самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция по приготовлению

    Болгарский перец промыть и очистить.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо них можно использовать свежие помидоры … (Для начала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем их и ставим в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Приятно открывать баночку вкусного аппетитного лечо холодной зимой — душа от горного хрусталя становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт тоже для начинающих и ленивых хозяек… По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль, сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0.5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, удобнее добавлять их в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Перцы разложить по банкам и залить томатным соусом … Закатать крышки, предварительно простерилизовать.

Это лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный привкус перца.

Состав:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Измельчите помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут просто стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать у каждого кончики, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи в большом количестве воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиком, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте в маринад оба вида перца. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложить горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Лук очистить, промыть. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Разложить по горячим, уже простерилизованным банкам, закрыть. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Capsicum bitter — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале, помидоры предварительно бланшируйте и снимите кожуру.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец, промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и зелень.

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, а с перца удалить косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут положить ароматные травы, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда употребляется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, так как в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но это сочетание выглядит даже красочнее, чем в обычном рецепте … Более того, вкус такого лечо просто потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите семена. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно поместить в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, помня о высокой концентрации продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете.Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, еще вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте мясистый сладкий перец с толстыми стенками.Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки.Перец промыть и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или оставить их целиком пополам.

Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!


Рецепт лечо — классическое блюдо Венгерская кухня давно пользуется популярностью у хозяек не только в домашних условиях.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусочками копченой колбасы, и в смеси с яйцом и сметаной, и как начинку для пирогов или пиццы. , и как заправка к первым блюдам.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду на мультиварку …

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
  • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
  • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
  • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
  • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
  • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Все остальное вы можете добавить на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
  • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов настоящего вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, жир заменяется растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности булочек добавляется немного уксуса (если переборщить, ваш рулет можно называть как угодно , но не настоящее венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупная луковица, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо рецепт с баклажанами №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец и баклажаны и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с кабачками No.4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема получившейся овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с рисом №5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст.уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавьте неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой №6

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогреть томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут.Выньте кусочки перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить еще минут 10 — огурцы должны быть пропитанными вкусом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт лечо без помидоров и без варки # 8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью. Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт Лечо с фасолью No.9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Залить фасоль на ночь водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт острого лечо № 10

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько зубчиков, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-Ассорти из перцев №13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

Кулинария. Помидоры очистить, половину перевернуть в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо рецепт в микроволновке №15

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо рецепт в два этапа № 16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут также добавить болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт итальянского Лечо № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками.Половину лука нашинковать и отправить в разогретую сковороду с оливковым маслом … Добавить нарезанный перец, перемешать, добавить помидоры. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса — кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться.Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Сделать лечо из перца и томатной пасты. Томатная паста с луком и морковью

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Осенью это время, когда необходимо приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы приготовили для вас пять проверенных, простых рецептов Лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает самые доступные и доступные продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе значительно превосходят магазинную пряжу.

Для приготовления вам понадобится:

  • болгарский перец — 3кг,
  • Помидоры — 2 кг,
  • лук репчатый — 1 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст.ложки

Готовка:

Перед приготовлением помидоры режем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку. Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

Перцы очистить и нарезать полосками примерно по 1 см.

Дайте луку избавиться от кожуры и измельчите его средними кубиками.

Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку.Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Далее засыпаем мелко нарезанный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.

После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая.Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем «головой» и укладываем под теплую шубу до полного остывания.

Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда был богатый выбор, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Паприка с помидорами станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

  • перец болгарский — 2,5 кг,
  • Помидоры — 2 кг,
  • Масло растительное — 125 мл,
  • Сахар — 125 г
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка,
  • Соль — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Созревшие помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалить.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарское угощение с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К солениям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лакомство из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизать пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летней нотки в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг,
  • томатная паста — 200 гр,
  • вода — 2л.
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 мл,
  • Соль — 12 ст.ложка
  • Перец, лавровый лист

Готовка:

  1. Перец очистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, прокипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кто-то любит маринованные огурцы, а кто-то — острые приправы с чили.Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят добавки.

  • перец болгарский — 5 кг,
  • Томатный сок — 1 л
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 125 мл,
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Чеснок и перец

Готовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу.Тем, кто любит больше 1 столовой ложки соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перемешать измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовый скатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимний перец болгарский с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Ты пальчики оближешь!»

Мы подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

  • болгарский перец — 1.5 кг,
  • Помидоры — 3 кг,
  • Морковь — 5 крупных штук.
  • лук репчатый — 5 крупных шт.
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 100 мл,
  • Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.

Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски устройством!

В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.

Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок. Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и новых рецептах!

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец и помидоры. Если по каким-то причинам у вас не получилось обзавестись помидорами, их можно заменить томатной пастой. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Выбирайте томатную пасту ярко-красного цвета без каких-либо добавок — помидоров и соли, так как от качества в этом случае будет зависеть вкус и качество готового лечо.Приготовив лечо на томатной пасте, вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время на переработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Состав:

  • томатная паста — 1 кг
  • перец сладкий — 2 кг
  • лук репчатый — 800 г
  • морковь — 800 г
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль — около 2 ст. ложки (по вкусу)
  • уксус 9% — 100 мл (по вкусу)
  • вода — 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте.Готовим:

  1. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней или крупной терке.
  2. Перец вымыть, удалив семена с плодоножкой и нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
  5. Полученную томатную смесь вылить в кастрюлю, предназначенную для приготовления лечо, поставить на огонь, довести до кипения, а затем всыпать тертую морковь, соль и сахар.Варить 10 минут на слабом огне.
  6. Добавить на сковороду нарезанный перец и лук, варить все вместе еще 15 минут. Затем влить растительное масло, уксус, добавить измельченный чеснок и тушить еще 5 минут.
  7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизовать удобным для вас способом, прокипятить и просушить крышки. Готовое лечо разложите по стерильным банкам и плотно закупорьте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы полностью остыть.
  8. Храните лук и морковь в томатной пасте в затемненном помещении при комнатной температуре.Зимой этот препарат пригодится вам как самостоятельная закуска, как гарнир или в дополнение к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам нужна качественная керамическая плитка от всемирно известных брендов, то вы ее обязательно найдете. Широкий ассортимент товаров по доступным ценам удовлетворит самого требовательного покупателя. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревают болгарские перцы, которые хозяйки используют во многих приготовлениях на зиму, в том числе и в летнее время.

Лакомство из болгарского перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей отсутствует в каждой домашней стене. К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, рецепты его предельно просты.
Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол.Плюс это полезный запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

Лечо болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг помидоров
1 кг перец болгарский
5 рецептов
150 мл СЕЗОННОЕ МАСЛО БЕЗ ПРЯМОГО
1 шт. Caxapa
W артикул л соль
50 мл uccus
левый лист
перец и душа

Кулинария:


Разрежьте перец пополам, снимите кастрюлю, вымойте и полейте.Нарезка как бы приятна ни была, все зависит от желаемого содержания заготовки: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.


Пропустим мясной кусок помидора, около 2 кг, должно получиться с литром готового помидора. Лучше всего выбирать мясо так, чтобы соус не был слишком жидким.

Наконечник
Если немного сока получилось чуть меньше, то можно добавить немного воды.

Ставим на плиту, но сковорода не должна быть полной, поэтому добавляем лук и перец.

Пока варим, нарезаем лук и храним на растительном масле. До цвета золота не доходим, просто до прозрачности он постоянно перемешивается.

Когда все будет готово, добавьте к нему лук, соль, саксап и варенье, оставьте кипятиться на медленном огне в течение 15 минут. Затем загрузим перец, нарезанный сладко-черный (точка около 10) и несколько левосторонних листочков (2-3 шт.).


Варим еще 15 минут, разливаем по подготовленным банкам и закрываем их.Из этого объема закупаемой продукции будет получено 6 банок на литр. Баны, перед этим, как следует отметить в лечении, нужно убрать.
Поллитровые ванны так же хороши, как ужин для одной семьи. Приятного аппетита!

Болгарское лечо — вкусный рецепт лечо из помидоров и перца

Паприка, приготовленная другим способом — сладкая или острая, более густая или более жидкая. Добавьте в лечо морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и болгарский перец.Этот рецепт болгарского перца самый простой.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л

Приготовление:
Приготовить лечо из болгарского перца.


Помидоры опустить на пару минут в кипящую воду.


Очистите их от кожицы.


Помидоры нарезать большими кружками толщиной 0,5-0,7 мм.


Перец нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.


Перемешайте овощи с сахаром и солью.


Вылейте подготовленные овощи в сковороду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.


Положить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Суп из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо Домашнее — простой рецепт зимней заготовки

Отличным выбором для домашней заготовки овощных консервов является лечо.В рецепт домашнего лечо, помимо обязательных блюд для этого перца и помидоров, входят еще морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Сладкий перец — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Перец черный горошек — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч.

Кулинария:
Приготовьте домашнее лечо.


Перец вымыть, семена очистить, мелко нарезать.


Помидоры вымыть, нарезать кубиками.


Сырую морковь очистить, промыть, нарезать соломкой.


Лук очистить, нарезать кольцами.


Разогреть на сковороде растительное масло. Лук маракуйи и морковь на глубокой сковороде с маслом. Для этого приготовленные овощи перемешайте на среднем огне 10 минут.


Добавьте мелко нарезанный перец и помидоры.


Положить соль, сахар, лавровый лист, перец.


Тушите домашнее лечо на медленном огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.


Стерилизуйте банки в духовке.


Разложите домашнее лечо по банкам и скатайте их. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лекко болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт домашнего лечо

«Ленивое».

Лечо «Ленивый» — Рецепт Лечо для ленивых.Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается сэкономить и то, и другое.

Состав из 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.


Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.


Смесь 1.По 5 кг нарезать помидоры и перец и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, залейте 0,5-1 стаканом воды.


Кип. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавьте оставшиеся нарезанные помидоры. Смешивание.


Всыпать в смесь сахар, соль, варить еще 20–25 минут.


Очистить и раздавить чеснок.


Добавьте чеснок, измельченный чеснок, уксус. Варить лечо «лениво» еще 5 минут до готовности.


Тазы для мытья посуды. Разогрейте их в духовке.


Разложите «ленивое» лечо по банкам и закатайте.


Ленивое Лечо готово. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше выбирать молодые кабачки. Из перезрелых нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красные и сочные сорта. Они придают закускам сок и красивый цвет.
Перец лучше мясной — блюдо будет насыщеннее и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится наряднее.

Рецепт лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Используется как закуска, так и заправка к щи или борщу.
Состав:
Помидоры — 500 гр
Лук — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Петрушка и зелень укропа — пучок
Перец белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листа
Уксус столовый 9% — десертный ложка

Кулинария:


Вымыть и нарезать крупными кусочками Помидоры Выложить их в кастрюлю с толстым дном.Подготовьте блендер для измельчения. Размять буквально за минуту.


В это пюре положить десертную ложку соли, измельченный белый перец. Он ароматнее черного и не такой острый. И два лавровых листа.
Варите пюре 15 минут, пока оно не загустеет. Также в пюре можно добавить сахар по вкусу. В процессе варки изредка помешивайте пюре, чтобы оно не подгорело.
Готовьте другие овощи в пюре.


Лук нарезать крупными кубиками.


Морковь нарежьте длинными палочками.


Нарезать перец и семенную коробку перцем.


В сковороду налить масло, прогреть и положить лук. В течение 3 минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
Добавьте к нему морковь и жарьте, пока морковь не станет мягкой. Морковь изменила цвет и стала мягкой.


Во время жарки лука и моркови перец нарезать крупными кубиками.
Лучше и улучшит вкус лечо красный толстостенный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, потому что он уже отдал свой аромат, а в будущем придаст продукту горечь.


Выложить обжаренный лук, морковь и измельченный перец в сковороду и хорошо перемешать.
Довести содержимое до кипения и варить еще 15 минут.


Пока лечо готовится, нарезаем зелень и готовим столовый уксус.
Положить зелень, прокипятить еще 3 минуты с зеленью и залить десертной ложкой 9% уксуса.


Варить две минуты и разложить по подготовленным банкам. Крышки стерилизуем, банки раскладываем по банкам.
Получились банки 1-800 грамм и 1-500 грамм.
Банки переворачивают вверх дном и заворачивают в одеяла. Держите, пока банки не остынут.


Зимнее лечение готово! Приятного аппетита!

Салат из перца с зимним перцем и помидорами

Осенью, в овощной сезон, очень популярны рецепты лечо для заготовки овощей на зиму.В предложенном рецепте лечо описана консервация домашнего лечо из болгарского перца и помидоров — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Перец болгарский — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложек
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Кулинария:

Помидоры вымыть и нарезать.


Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.


Положить в кастрюлю, посолить. Тушить с солью 30 минут. Тушить на среднем огне.


Тем временем перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусочками.


Добавьте перец к помидору. Смешивание.


Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.


Банки мыть, разогреть в духовке.


В уксус добавить уксус, кипятить 1-2 минуты.


Затем разложите лечо дома по горячим банкам и закатайте.


Зимнее задание готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и это лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. Бидоны 2 л и 1 л:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л
Перец болгарский — 5 кг
Петрушка — пучок большой
Масло растительное — 0,5 л
Сахар — 10 ст. л
Помидор — 4 л

Кулинария:


Чтобы лечо получилось вкуснее, нужно выбрать крупный спелый мясистый перец.Возьмите перец разного цвета.


Перец вынуть из семян, удалить плодоножки и разрезать на 4-6 частей.


Морковь натереть на терке.


Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке.


Приготовьте помидор из свежего помидора. Для этого можно использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Перелейте помидор в большую кастрюлю и сразу же добавьте соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.


Когда помидор закипит, добавить морковь и варить 10 минут.Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.


В конце добавить петрушку.


Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо по подготовленным и простерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем уберите в прохладном месте.
Из этого количества продукции получается 5 штук. 2 х литровые банки и 1 литр! Приятного аппетита!

Перец и помидор на зиму — рецепт классический

Классическое венгерское блюдо.Рецепт зимней ночи для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук — 1 кг
Помидор — 2 кг
Масло растительное — 150 г
Соль — 2 ч.
Сахар — 4 ст. л.
Черный перец горошком — 1 ч.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, отсортировать и вымыть все овощи.


Помидоры нужно промыть и положить в мясорубку, с помощью которой скручивают до состояния пюре.Измельчите на мясорубке.


Лук нарезать полукольцами.


Нарезать перец соломкой.


Добавить соль, сахар, масло, черный и душистый перец, лавровый лист.


Тушите овощную смесь 1 час.


В конце добавить уксус, разлить лечо по банкам и закрыть навинчивающимися крышками или закатать. Приятного аппетита!

Суп из болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

Паприка с чесноком — густой, вкусный и ароматный соус.Этот соус отлично подойдет к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3-литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Томатный сок — 1,5 л
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. . Л.)
Уксус 9% — 75 мл
Черный перец горошком — ½ чайной ложки.
Душистый перец — ½ чайной ложки.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Кулинария:


Перец для лечо должен быть сладким, толстостенным, яркого цвета.Перец помыть, разрезать вдоль и очистить от кожуры.


Очищенный перец нарезать квадратиками или полосками. Затем в сковороду высыпаем измельченный перец.


Добавьте к перцу соль и сахар согласно рецепту. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Сначала добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавляйте по вкусу.


Перец перемешать с сахаром и солью, залить томатным соком. Томатный сок лучше брать домашний.Он должен быть вкусным и густым. Влить рецептурное подсолнечное масло, перемешать.
Добавить в лечо перец горошком.


Готовьте лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце влейте в лечо рецептурный уксус.


При приготовлении лечо готовим баночки. Банки тщательно промойте водой с пищевой содой, простерилизуйте. В банки выложить нарезанные дольки чеснока. Банки хранят завернутыми в полотенце, чтобы они не остывали.
Кипящее лечо разлить в горячие банки с чесноком.


Банки герметично закрыть, перевернуть и надеть на горлышко. Закупоренные банки укутать лечо-одеялом, оставить на 12 часов для самостоятельной стерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Несмотря на то, что это блюдо относится к венгерской кухне, оно не является острым из-за отсутствия перца. Копченая колбаса имеет легкий запах дымки.

Состав:
Перец болгарский разноцветный — 800 г
Помидоры — 400 г
Лук — 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или охотничьи — 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские ) — 0.5 ч. Л.

Кулинария:


Соотношение перца и помидора составляет 2/3 и 1/3. Лук очистить и нарезать полукольцами.


Пассировать лук на сливочном масле.


Добавить перец и обжаривать, помешивая, 7-10 минут.


Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками.


Добавить в сковороду помидоры, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.


Колбасу нарезать кубиками.Добавить в лечо и тушить 5 минут. В конце добавляем толченый чеснок и зелень. Ну вмешивайтесь.


Приятного аппетита!

Вкусная перечная мука из перца домашнего приготовления отлично подходит к любому блюду, но лучше всего ее сочетать с картофельным обертыванием, помидорами или спагетти. Соус яркий, густой, с приятной пикантностью, а несколько слоек перца плотные и сладкие на вкус, как и должно быть холодной зимой. Зимой приятно открыть банку ароматного лечо и угостить семью и гостей.

Приготовленное летом лечо блюдо из овощей радует вкусом и ароматом всю зиму. Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на весь год. Готовьте с удовольствием!

Если статья вам понравилась и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще, чтобы узнать о новых рецептах.

Салат Лечо из огурцов и помидоров. Рецепты приготовления лечо из огурца на зиму. С луком в томатном соусе

Мало кто не любит лечо. Эта вкусная закуска, пожалуй, номер один среди всех приготовлений на зиму. А все потому, что в нем содержится целый набор вкуснейших овощей. А открыв банку, вы можете угостить содержимое гостей, а можете сами отведать их за обедом или ужином.

Но что интересно, в основном многие готовят этот салат, гораздо реже и очень редко из огурцов.Но тщетно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них самую достойную не получится.

Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, где главную роль будет играть огурец. Каждый из них достоин внимания. И хотя казалось бы, что везде присутствуют в основном одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным сегодня вариантам, вы не получите такого же результата.

А все потому, что так или иначе, везде есть нюансы и особенности.А сегодня предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, можно не только использовать любой из сегодняшних вариантов, но и придумывать свои.

Я хочу начать сегодняшнюю статью с этого рецепта, потому что он действительно того заслуживает. Лечо настолько вкусное, что его можно есть не переставая. Причем его одинаково хорошо употреблять и в качестве салата, и в качестве закуски, а просто намазывая вкусные кусочки на корочку хлеба, есть и пить ароматный сладкий чай будет одно удовольствие!

И главная особенность рецепта в том, что основными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны.Кто любит эти овощи, даже прочитав рецепт, поймет, насколько вкусным получается это приготовление на зиму.


Хотя, конечно, его можно приготовить, чтобы просто поесть и побаловать себя вкусным блюдом.

Нам нужно (на 3,5 литра салата):

  • огурцы — 800 гр
  • баклажаны — 1400 гр
  • помидоры — 1500 гр
  • болгарский перец — 750 гр
  • перец чили — 0,5 шт.
  • чеснок — 1 головка (40 гр)
  • сахар — 100 — 130 гр
  • соль — 1 ст.ложка с небольшим ломтиком или по вкусу
  • масло растительное — 150-200 мл
  • перец черный горошек — 20 шт.
  • душистый перец — 6 горошин

Перечную смесь можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.

Подготовка:

Все будет подготовлено достаточно быстро, поэтому сразу приготовьте все необходимое.

1. Заранее замочите фрукты в холодной воде. Если вы только что собрали их с огорода, то достаточно будет подержать в нем один-два часа.В зависимости от размера плода.


Если овощи куплены в магазине, то подержи их в воде часа 3, может даже 4. Особенно, если при нажатии в области «приклада» он мягкий. В середине этого времени вы можете сменить воду на пресную.

Эта процедура сделает наши фрукты более сочными и вкусными.

2. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Я делаю это в микроволновке и отвариваю под крышками 10 минут.Но в целом способ выбрать можно.

3. Очистить баклажаны от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если они большие и еще более заросли, то лучше очистить. Хотя, конечно, такие экземпляры лучше не использовать.


Лучшими плодами для приготовления салата будут плоды среднего размера, достаточно плотные, с зеленой не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».

4. Нарезать мелкими кусочками.Так как овощи у меня не большие, я разрезаю каждый из них продольно на 4 части, а потом просто нарезаю ломтиками толщиной не более 1 см.


Разложите ломтики в большом блюде, если возможно, посолите каждый слой.


Затем перелейте их в глубокую миску и залейте холодной водой. Хотя, конечно, в одном блюде можно сделать все сразу.


Оставьте на 30 минут, чтобы овощи намокли, выделили горький сок, если таковой имеется, а также стали более податливыми и готовы к быстрой переработке.В таком виде кусочки с большей вероятностью будут готовиться, а значит, потребуется меньше времени на приготовление, а витамины сохранятся в большем количестве.

5. Теперь приступим к помидорам. Я пользуюсь женскими пальчиками, они не содержат много жидкости, а это значит, что они не заставят себя долго испаряться.

Вымойте плоды, срежьте все лишнее, а сами помидоры нарежьте небольшими кусочками. Я разрезаю их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать его на 4 части, если измельчить их на мясорубке.


То есть нам понадобится густой томатный сок.

Следовательно, какой метод вы выберете, зависит от вас. Также можно натереть помидоры. Выбросьте оставшуюся кожу рук.


6. Вместе с одной из партий помидоров взбить очищенный чеснок блендером. Вылейте приготовленную смесь в подготовленную большую кастрюлю.


У меня емкость 5 литров. И хоть он будет неполным, но так точно перемешать все выложенные там ингредиенты при варке будет удобнее.

7. Теперь займемся болгарским перцем … Еще нужно очистить плодоножку, семенную коробочку и перегородки. Затем снова нарежьте удобными ломтиками для измельчения.


Решил протереть этот овощ пюре. На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурца и баклажана. К тому же у нас есть лечо, поэтому начинка должна быть сочной и вкусной. А именно это то, что получится из смеси помидоров и перца.

8. А для усиления вкуса предлагаю добавить ломтик острого перца.Хотя я даже не добавляю кусочек, а целую стручок, с которой все же предварительно очищаю все семечки.

Они придают наибольшую горечь, а мякоть придаст лишь легкую горчинку и восхитительный приятный аромат.


9. После всех предварительных приготовлений смесь перцев отправляется в чашу кухонного комбайна, а овощи протираются.


Так же отправим в большую кастрюлю.


10.А у нас еще есть огурцы. Их следует вымыть и отрезать кончики. Они хорошо пропитались водой, стали эластичными и сочными.


У меня они среднего размера, поэтому разрезаю их так же, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружочков. Если плоды небольшие, то их можно разрезать пополам или кружочками.


11. Теперь, когда все готово, можно приступать к приготовлению.

Для этого в первую очередь поставить на огонь кастрюлю с томатным соком и пюре из перца и, помешивая, довести смесь до кипения.


Пока он закипает, слейте воду из баклажанов и слегка отожмите. Вода, в которой они хранились, слегка потемнела и приобрела светло-коричневую окраску.


12. Вы также можете приготовить смесь перца прямо сейчас. Я люблю «живой» перечный аромат, а получить его можно только растолкнув перец в ступке.

Поэтому всыпаю в него горошек и измельчаю до мелких частиц. Также можно использовать кофемолку для помола.


Но если запах не так важен, то можно приготовить уже готовый молотый перец.

13. Тем временем томатная смесь хорошо выкипела. Дайте закипеть 5 минут, не забудьте перемешать.

14. Выложите в него выжатые баклажаны.


Осторожно перемешайте смесь лопаткой.


А затем выложить нарезанные соком дольки огурцов. Еще раз перемешайте.


Чтобы не повредить целостность каждой из частей, лучше использовать деревянную лопатку.Ложка, шумовка в этом случае нежелательна.

15. Накройте сковороду крышкой, чтобы овощи быстрее закипели, а также выделяли сок. Поначалу ее было немного, но огурцы мы держали в воде не случайно. Они просто добавят недостающую сумму.

Все достаточно быстро закипает. Смотрите этот момент. Почти сразу он начнет немного булькать. Но нужно дождаться такого состояния, когда масса не будет булькать, а закипит.

Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не сделать, легко может пригореть. И это совсем не хорошо. Все наше лечо быстро впитает ненужные ароматы.


16. После закипания убавьте огонь, чтобы уже не было активного закипания. Варить при помешивании 20 минут.

17. Через 20 минут добавить соль, перец и сахар. Я написал два значения сахара — 100 и 130 грамм.Если добавить 100 грамм, то салат получится солено-сладким, а если 130 грамм, то в нем будут преобладать сладкие нотки.

Поэтому мой совет такой: сначала добавьте 100 грамм, дайте сахару разложиться и пробуйте. Если вы хотите добавить больше, вы можете это сделать. Лично я добавляю 130 грамм, на мой взгляд, лечо должно иметь преимущественно сладковатый вкус.

18. То же самое можно сделать и с маслом. В целом для салата достаточно 150 мл, но нам очень нравится такой вариант, где добавлено больше масла.Вкус блюда более насыщенный и полный. Я добавляю 200 мл.

19. И вместе со всеми добавками вливаем уксус. Здесь вы тоже можете положиться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения я бы не рекомендовал доливать меньше 70 мл.

Если вы хотите готовить вообще без уксуса, то это тоже возможно — нужна лишь дополнительная стерилизация салата.

20. После добавления всех ароматизаторов приготовление смеси при перемешивании займет не более 10 минут.Температура кипения должна быть небольшой. За это время нужно успеть опробовать заливку, всего ли хватает и подходит ли вам вкус.


Может показаться, что преобладает кисловатое послевкусие — это временное явление. До тех пор, пока кислота не пропитается кусочками, поэтому в соке ее больше. Но потом закуска остынет, и все будет как надо.

Ничего не выбьет и вкус будет однородным.

21. Теперь осталось разложить овощную смесь по банкам. Поместите в первую банку, осторожно встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Следим за этим, если видим, что куда-то поползла пузырек, отпускаем, прижимая содержимое ложкой.

Банку нужно наполнить до самого верха, сразу закрыть крышкой и закрутить. И только тогда можно будет наполнить следующую банку. При этом огонь под лечо не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.

22. Свернутые банки положить под одеяло, перевернув их крышкой. Оставьте там, пока он полностью не остынет. После этого можно убрать на хранение подальше от нагревательных приборов и в темное место.


Консервация также может быть привинчена с помощью колпачков. Он также будет хорошо держаться.

Вкусное огуречное лечо — рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Это еще один из моих любимых рецептов на все времена. А если выбрать между первым и вторым вариантом — что вкуснее, выбор будет невозможен!

Рецепт старый, готовил много лет.И думаю, что буду так готовить каждый год. Уж больно вкусно и хорошо.


Кстати, он немного похож на первый. Хотя баклажанов в его составе нет, да и вкус конечно совсем другой.

Нам понадобится (выход 2,5 л + на пробу):

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 700 гр
  • перец болгарский — 650 гр
  • чеснок — 1 маленькая головка (30 гр)
  • масло растительное — 70 мл (4 столовые ложки)
  • уксус 9% — 70 мл (4 столовые ложки)
  • соль — 1 ст.ложка с горкой малой
  • сахар — 2/3 стакана

Подготовка:

Все тонкости и нюансы приготовления такого салата я описал в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а остановлюсь только на этапах подготовки. Вместе с этим прочтите и первый рецепт.

1. Заранее замочите приготовленные фрукты. Если они только что прилетели с грядки, то 1-2 часа будет достаточно, а если вы купили в магазине, то подержите в воде 4 часа, с заменой через 2 часа.


Затем нарежьте их ломтиками или половинками. Хочу, чтобы моя заготовка была не только вкусной, но и красивой. Поэтому с помощью овощечистки делаю такие красивые цветы.


И хотя на это нужно время, но посмотрите, какая у нас красота.


Кстати, мы не выбрасываем нарезанные длинные полоски, мы разрезаем их на две-три части и тоже будем использовать в кулинарии.


2.Помидоры, я использую разновидность «дамские пальчики». Они мясистые и в них нет большого количества лишней жидкости. Полученный из них помидор будет густым и долго варить не нужно.

Но кожа у них толстая, поэтому в этой версии я предпочитаю ее удалить. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и залить их кипятком.


Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу будет легко удалить.А также сразу же разрезать плоды на четвертинки и срезать место прикрепления плодоножки.


Для получения томатного сока можно использовать блендер, комбайн, а также использовать мясорубку, либо просто натереть помидоры на терке. При использовании терки выбросьте шкурку.


Чеснок измельчить с помидорами.


3. Перец, очищенный от семян и перегородок, также просеять комбайном. Используйте его ярко-красного или оранжевого цвета.Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.


4. И вместе с ним кладем в миску половину, или целую стручок острого перца … Если даже острые блюда не любите, то добавьте хоть немного. Он придаст как желаемый аромат, так и наполнит вкус собственным содержанием.

При этом резкости даже не почувствуешь. особенно если очистить его от семян.


5. Все готово и можно начинать. Вылейте томатный сок и получившееся пюре из смеси перцев в большую кастрюлю.Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, рассчитайте время. Варить нужно 15 минут.


За это время улетучится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.

6. Добавить сахар, соль, масло и уксус, перемешать.

7. Выложить подготовленные огурцы, перемешать массу. Сначала сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это только вопрос времени.


Накройте кастрюлю крышкой, и скоро вы увидите, что сока намного больше. Такого состояния тоже нужно дождаться, чтобы масса уверенно закипела. Не для того, чтобы на поверхности стали видны отдельные объемы, а для того, чтобы жидкий компонент закипал по всей площади.

8. После закипания готовьте закуску всего 15 минут.


Еще одним критерием готовности будет изменение цвета огурцов.Они станут приятными на вид, оливковыми.

Но все же время важно, готовить их нужно не менее 15 минут.


9. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке. и варю крышки в кипятке 10 минут.

10. Наполните первую банку, убедитесь, что нет пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого осторожно встряхните содержимое или придавите жидкий компонент ложкой.


Не выключайте огонь под кастрюлей, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца помещения в банки.

Наполните банку до самого горлышка и сразу же закрутите крышку. В этом случае я использую саморезы.

11. Затем заполните вторую банку, закройте ее и возьмите следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и, конечно же, расчет был на то, что осталось немного поесть и попробовать.


12.Поставьте заполненную емкость на крышку, переверните и накройте теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы банки быстро не остыли. Это дополнительный метод стерилизации и гарантия безопасности.

Храните заготовки в темном прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.


У нас осталось немного, чтобы попробовать то, что произошло. И конечно же вкусно получилось !!! Его вкус сложно даже описать. Возможно, поговорка «пальчики оближешь» как раз соответствует этому великолепному салату под названием лечо.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем

Этот препарат не менее вкусен и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к группе сладких овощей, и те, кто любит сладкие нотки в этой закуске, обязательно оценят его добавление.


Закуска готовится легко и быстро. Преимущество этого рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, неровные и даже переросшие плоды.

Нам нужно:

  • огурцы — 2.5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 500 гр
  • перец болгарский — 600 — 650 гр
  • перец острый — 0,5 — 1 шт
  • чеснок — 3 головки (100 гр)
  • сахар — 7 ст. ложки (можно с горкой, слаще будет)
  • соль — 2 ст. ложки (чуть меньше, но лучше по вкусу)
  • масло растительное — 150-200 гр
  • уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1. Вымойте все овощи, слейте воду и удалите стебли, семена и кожуру, если необходимо.

2. Огурцы нарезать полукругами, а если они достаточно большие по размеру, то половинки кружков можно разрезать еще на две половинки — получится четвертинки.


У крупных экземпляров обязательно пробуйте шкурку, если она грубая, то лучше очистить. А также проверьте овощ на вкус, не горький ли он. Делать это нужно в обязательном порядке, чтобы не испортить всю нашу заготовку одним «горьким».

3. Морковь, как правило, готовится дольше всех, поэтому ее можно нарезать в той же форме, что и основной овощ, но только установите меньшую толщину, менее 0.5 см.


4. Болгарский перец измельчать не будем, а нарежем крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски это будет ощутимо и заметно.


5. Но острый перец лучше нарезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и равномерно придал овощам всю горечь. Принимайте его количество в соответствии с тем, какая в нем горечь, и какие блюда вы предпочитаете. То есть, проще говоря, добавить по своему вкусу.

6. Измельчите помидоры, чтобы получился томатный сок. Вы можете выбрать любой способ измельчения — через мясорубку, на терке или блендером.


7. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и отправьте в него морковь. Сразу же добавьте нарезанный перец.


Перемешать, чтобы масса не пригорела. И темнеем на 10 минут, чтобы овощи стали немного мягче. В течение этого времени периодически помешивайте смесь.

8.Тем временем в большой кастрюле или посуде нас ждет помидор. Пора это сделать, а именно добавить в него соль, сахар, измельченный чеснок.

Его можно разрезать до размеров, показанных на фото. А если хотите, чтобы он был менее заметным, то измельчите его поменьше.


9. Можно сразу добавить огурцы и острый перец, перемешать.


А еще выложить из кастрюли уставшие морковь и болгарский перец. И еще раз перемешать.


10.Влейте оставшееся масло и уксус. Сколько масла использовать вы решаете сами: если вам нравятся более сытные салаты, то можно добавить 200 мл, а если — более легкие, то 150 мл.

Для начала налейте меньшее количество, дайте овощам немного поджариться и попробуйте. И вот вам решать.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, накрыв посуду крышкой. Будем варить 30 минут на медленном огне при помешивании, нужно следить, чтобы овощи не подгорели.

Время ожидания после того, как смесь закипит равномерно со всех сторон.


12. Через 15 минут попробуйте томатный сок. Если чего-то не хватает по вкусу, то можно добавить.

13. Как только время приготовления подходит к концу, лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Салат желательно выкладывать не сразу во всю емкость, а по очереди. Вложили в одну, налили соком вплоть до горлышка, проверили, не осталось ли внутри пузырьков воздуха, закрутили.

А дальше берем следующую баночку. И все это время желательно, чтобы блюда с салатом тихонько тушились на медленном огне.

14. Закрытые банки, как всегда, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Потом убрать на хранение.

Урожайность салата составляет примерно 2 — 2,5 литра.

Лечо из измельченных огурцов с луком в томатном соусе

А вот еще один вкусный рецепт, который вам обязательно понравится.Это тоже довольно просто реализовать. Вообще, основная работа во всех рецептах — это подготовка ингредиентов — все вымыть, очистить, хорошенько порезать. И уже приготовить лечо не сложно.


Особенность этого рецепта в том, что мы будем готовить по нему с добавлением лука. В общем, все рецепты лечо просто делятся на те, которые готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, и я хотел бы вам предложить.

Нам нужно (на 4 литра):

  • огурцы — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • помидоры — 1200 кг
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1,5 ст. лежит
  • уксус 9% — 100 мл (можно использовать чуть меньше 80 — 85 мл или 5 столовых ложек)

Подготовка:

1. Вымойте все овощи и удалите все ненужные элементы. Лук нарезать полукольцами или средними кубиками.Способ нарезки в этом случае особой роли не играет.

Кто угодно может разрезать его так, как обычно режут для жарки в масле.

2. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Если у них толстая кожа, ее можно удалить, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4–5 минут.


Если кожица тонкая, то с ее помощью можно растереть. Кстати, для измельчения можно использовать и кухонный комбайн, и блендер, как кому-то удобно, а кому-то привычно.

3. Сразу нарежьте огурцы. Если они не очень большие, то их лучше нарезать кружочками. Ну и конечно, если они большие, то кружочки можно разрезать на две равные половинки.

4. Поставьте посуду на огонь, это может быть большая кастрюля или таз. Влить в него масло и дать немного прогреться. Немедленно отправьте в него лук. Жарить при помешивании 5-7 минут.


За это время он должен немного размягчиться и стать немного прозрачным.Во время запекания периодически помешивайте, чтобы он не пригорел с одной стороны, а также равномерно прогрелся и размягчился.

5. Высыпать помидор в миску и сразу же добавить соль и сахар. Смешивание.


6. Сразу добавить огурцы. Помешивая, дождитесь закипания смеси и варите еще 20 минут.

7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это означает, что мы почти у цели.Осталось только добавить уксус. Для любителей кислого — приготовьте 100 мл или влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).


Затем перемешайте овощную смесь, чтобы кислота растворилась, и прокипятите еще 5 минут.

8. К этому времени мы должны были стерилизовать банки и крышки. Залейте их салатом по одному и сразу же взбейте. Посуда с содержимым все это время должна быть на медленном огне.


Готовый салат накрыть крышкой, перевернуть банку и накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте для естественной стерилизации до полного остывания. Потом убрать на хранение.

Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!

Рецепт лечо из огурца с кетчупом или томатной пастой

Существует множество способов приготовления различных закусок и салатов, в которых используются не помидоры, а готовая томатная паста или кетчуп. Желательно, чтобы продукт был без каких-либо добавок и консервантов, а еще лучше — без соли и сахара. Хотя даже не знаю, выпускаются ли они.


Очень удобно, готовый продукт намазываешь небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь у вас уже красивый цвет и насыщенный вкус. И готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.

Нам понадобится (на 2 банки):

  • огурцы — 1,5 кг (можно немного больше)
  • лук — 1 голова (средний)
  • кетчуп — 300 гр (можно томатная паста)
  • вода — 150-200 мл
  • Укроп — пучок
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — 1 ст.ложка
  • сахар — 2 ст. ложки (если в кетчупе сахар, то меньше)
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Этот салат можно приготовить из разных фруктов. Например, уже поздние — часто кривые, пузатые, разного размера. Почему-то не хочется сохранять всевозможные вещи, а к тому времени они уже сделали много разных заготовок.


Но приготовить лечо из таких фруктов — самое то! Когда мы их разрежем на части, они все будут выглядеть очень ни на что, а главное, получится вкусная заготовка на зиму.Главное, чтобы в них еще не созрели крупные семена.

Как всегда, овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дайте им немного воды, чтобы они стали сочными и хрустящими.

2. Затем нарежьте их ломтиками, половинками или четвертинками. В зависимости от размера.

3. Средний лук нарезать тонкими перьями или полукольцами. Если вам не очень нравятся крупные кусочки лука, то можно нарезать его мелкими кубиками.


4. Сверху посыпать солью и сахаром.Сначала добавляйте только плоскую ложку соли, одну или две столовые ложки сахара, в зависимости от того, в кетчупе ли он.


5. Добавьте сюда измельченный чеснок и перемешайте. Дать постоять 60 — 90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и пропитать своим вкусом все нарезанные кусочки. За это время несколько раз перемешать, как будто купая наши ломтики в выделившемся соке.

6. Нарезать укроп как обычно для салата и добавить в овощную смесь. Смешивание.


7. Влейте кетчуп или томатную пасту и снова перемешайте. Затем добавьте воды и поставьте на огонь. Добавлять его нужно в зависимости от того, хотите ли вы получить густую или более тонкую закуску.


Если вы любите острые салаты, то кетчуп можно взять с добавлением перца чили. Или добавить специи в виде свежего стручкового перца.

Когда смесь закипит по всей поверхности, нужно попробовать соус, чтобы определить, достаточно ли в нем соли и сахара.А также время.

Нам нужно варить овощи 20 минут. Но это только после того, как он закипит по всей поверхности.

8. Затем разлить по банкам горячим и закрыть крышками. Здесь можно использовать как винтовые, так и винтовые колпачки. Не забудьте перед этим стерилизовать оба.


Банки с заготовками перевернуть и накрыть крышкой, накрыть одеялом или пледом. Дайте полностью остыть, затем храните в кладовой.

Вот и все.Как видите, это довольно просто.

Видео как приготовить вкусное огуречное лечо на зиму

Как мы сегодня заметили, рецептов приготовления лечо очень много. Но в основном, конечно, в нем два компонента — это и сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп.

Для разнообразия вкуса уже добавлены болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленных сахара, соли и уксуса можно добиться нового вкуса.

А вот еще один рецепт, по которому тоже получается вкусный зимний салат. Посмотрите, как он готовится.

Отличный рецепт, а главное приготовить по нему совсем не сложно.

В целом нравятся все сегодняшние варианты. Самое долгое из них — подготовка. Очистить, порезать. На приготовление самой закуски уйдет полчаса.

Плюс всех сегодняшних методов в том, что салат не нужно стерилизовать. Достаточно термической обработки, чтобы он отлично держался всю зиму.

И, конечно же, в обязательном порядке необходимо приготовить все предлагаемые сегодня варианты лечо. К сожалению, это делается не часто, а зря … Заготовки все очень вкусные. Если сомневаетесь, приготовьте любой из них с половиной килограмма огурцов, просто чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько это вкусно!

Итак, друзья, делайте вкусные приготовления на зиму. И пусть зимние ужины наполнятся летними воспоминаниями, которые можно образно сказать «закатать в банку»!

Приятного аппетита!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нужно измельчить в блендере, получается тонкая масса.Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • Лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры переложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожих на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственная разница в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока.Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда … Например, лечо из чесночных стрел очень подходит и к картошке, и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец.Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец болгарский — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец чёрный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст.л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем нарезанный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

По окончании уборки на зиму остались овощи, из которых можно приготовить вкусные закуски.На этот раз хочу предложить вам рецепт лечо из перезрелых огурцов. Получается густая и насыщенная на вкус овощная закуска на зиму.

Время на подготовку: 30 минут. Время приготовления: 1 час.

Состав:

  • Огурцы 1,5 кг;
  • Болгарский перец 800 г;
  • Помидоры 1,2 кг;
  • Репчатый лук 2 шт .;
  • Перец чили по желанию;
  • Чеснок 5 зубчиков;
  • Масло растительное 150 мл;
  • Уксус 6% 100 мл;
  • Соль 1.5 ст.
  • Сахар 4-6 ст. Л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Спелые и мясистые помидоры нарезать произвольно выбранными ломтиками. Из общего количества болгарского перца возьмите около 300-400 грамм и нарежьте его кубиками или соломкой. В глубокой миске измельчите подготовленные помидоры и перец с помощью погружного блендера до пюре. Остальной болгарский перец нарежьте красивыми кубиками или треугольные детали.

Для лечо можно брать огурцы любой спелости, от мелких плодов до крупных плодов.Если это перезрелые огурцы, то сначала очистите кожуру овощечисткой. Затем удалите сердцевину огурцов. Не торопитесь выкидывать сердечник. Эту часть огурца можно использовать для маски для лица. Для этого измельчите мякоть огурца вилкой и нанесите на лицо на 20 минут. Вы также можете выложить полученную мякоть огурца в лотки для кубиков льда и заморозить. Такими кубиками хорошо будет с утра протереть лицо. Огурец хорошо освежает и осветляет лицо, увлажняет его.

Огурцы лечо нарезать кубиками или соломкой. Чтобы ваше лечо было ярких красок, возьмите разноцветные перцы.

Для приготовления лечо разогрейте толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. Обжарить лук до мягкости и добавить к нему томатную массу. Тушить соус 15 минут на умеренном огне, всыпать сахар и соль. На этом этапе также можно добавить травы и специи. Например, я использую готовые травяные смеси для овощных блюд.

Готовые огурцы и перец отправить в томатный соус, лечо тушить 15 минут.

Дольки чеснока и перца чили мелко нарезать, всыпать в лечо.

Наконец, влейте 6% уксус в кипящее лечо. Доведите лечо до кипения и выключите огонь.

Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками. Банки с лечо переверните и дайте полностью остыть. Поместите в кладовку для хранения.

Лечо из огурцов на зиму — вкусно, просто и оригинально разнообразить полки скучных моно-бульонов. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом компонентов, при правильном сочетании которых можно получить свежее и необычное блюдо, являющееся отличным гарниром к массе вторых блюд.

Как приготовить лечо из огурца на зиму?

Хотя рецепт приготовления лечо из и появился сравнительно недавно, техническая сторона его уже оформилась. По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

  1. Лечо с огурцами хороша тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и перезрелые огурцы.Они могут иметь любую форму и вид — это никак не отразится на вкусовой стороне блюда.
  2. Совсем другое отношение к перцу и помидорам. Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, их лучше заменить томатной пастой.
  3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует поместить в стерильные банки.

Лечо из свежих огурцов на зиму — искусная модификация венгерского блюда, и если в традиционном варианте основными компонентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль принадлежит огурцам.С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — сшивание без стерилизации.

Состав:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • помидор — 2,5 кг;
  • перец — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 120 г

Препарат

  1. Помидоры нарезать.
  2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
  3. Поместите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
  4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
  5. Готовое лечо из огурцов скатать на зиму.

Отсутствие свежих и сочных томатов — не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, многие производители предлагают отличную томатную пасту, которая не только сэкономит время и силы, но и придаст приготовлению желаемую яркость, плотность и насыщенный кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается со свежими овощами.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • перец — 900 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 20 г.

Препарат

  1. Смешайте пасту с водой, солью, сахаром и тушите 5 минут.
  2. Добавить лук, перец и тушить 15 минут.
  3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
  4. Рулет лечо из берегов.

Лечо с огурцом, помидором и перцем


Лечо из огурца с помидорами на зиму имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого приготовления заключается в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Так, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и придать консервации остроту, пикантность.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло — 100 мл.

Препарат

  1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
  2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
  3. Добавить огурцы и тушить 25 минут.
  4. Добавьте уксус через 20 минут.
  5. Разложите лечо из огурцов на зиму по банкам.

Лечо из огурца и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по текстуре, имеют нейтральный вкус, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными компонентами, а их копеечная стоимость существенно разнообразит домашние закрома.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачок — 1 кг;
  • помидор — 1 шт.5 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • масло — 220 мл;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 50 г;
  • уксус — 60 мл.

Препарат

  1. К измельченным помидорам добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
  2. Добавьте кабачки и тушите 10 минут.
  3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурцы и варить 20 минут.
  4. Влить уксус и разложить лечо из огурцов и овощей по банкам на зиму.

Рецепт лечо из огурца с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам … При использовании магазинного сока процесс консервации не только пройдет без особых хлопот, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором самым «сложным» этапом является подбор, чистка и нарезка овощей.

Состав:

  • перец — 500 г;
  • огурцы — 500 г;
  • томатный сок — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 30 г.

Препарат

  1. Перец и огурцы нарезать.
  2. Соединить сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец и варить лечо на зиму из помидоров и огурцов 30 минут.

Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов хорошо тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и перезрелые и переросшие овощи.Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидор — 5 кг;
  • перец — 900 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 150 мл;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • соль — 50 г;
  • масло — 150 мл.

Препарат

  1. Помидоры и перец измельчить в блендере.
  2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
  3. Положите огурцы и тушите вместе 10 минут.
  4. Добавьте уксус и чеснок.
  5. Лечо из разросшихся огурцов разложить на зиму в стерильные банки.

Лечо из огурца с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых в саду. Все, что нужно: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматными огурцами и варить до готовности.В результате получается бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

Состав:

  • огурцы — 900 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • морковь — 400 г;
  • помидор — 2,5 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Пюре из помидоров, приправить, добавить масло и варить 5 минут.
  2. Обжарить морковь и лук.
  3. Соедините овощи и тушите 10 минут.
  4. Добавить огурцы и тушить еще 10 минут.
  5. Приправить уксусом и закатать.

Венгерские повара давно доказали превосходство своих национальных блюд. Не отстают от них грузинские повара, известные своим умением готовить острые и горячие закуски. Так, огурцы на зиму с кавказскими специями станут приятным сюрпризом для любителей более острых блюд, выступая в качестве дополнения к солянке, азу и соусам.

Состав:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • кориандр — 5 г;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 125 мл.

Препарат

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать.
  2. Приправить, добавить масло и варить 30 минут.
  3. Добавьте остальные ингредиенты и снимите с огня через 5 минут.

Лечо из огурца на зиму в мультиварке


Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурца в мультиварке. Причем при таком способе хозяйкам нужно всего лишь вымыть, очистить, нарезать овощи и, положив их в посуду, установить режим «Тушение» на 40 минут, прервав через полчаса на закладку заправленного томатного пюре.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто как салат, он очень аппетитный и яркий, скорее всего, потому, что готовится по сезону из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые.Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально в посте.


Состав:

— огурцы — 1,2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт.;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:


Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.


Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца.Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в кастрюлю с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.


Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Отправьте чеснок после огурцов, влейте уксус.


Варите овощи 15 минут на среднем огне.


Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.


Свернуть или завинтить стерильные крышки. Мне также очень нравится этот

Hearty Homemade Tomato Sauce Recipe

Я оценил его на 5 только потому, что он как минимум четыре, и последний обзор не оправдал его … Я добавил крошечную щепотку сахара, уменьшив морковь на 2 / 3 и добавил цуккини, желтую тыкву, дополнительный чеснок и орегано и немного базилика, и это было чудесно, свежо и сытно! Подается с пастой пенне с оливковым маслом, свежей петрушкой, пармасаном, черным и красным перцем и солью.Потрясающие!

Я искал соус, который можно было бы приготовить из последних томатов сезона (из теплицы), который был немного необычным. Рецепт получился легким и вкусным. Хотя я бы не стал часто подавать его с макаронами, я могу представить, насколько он хорош в качестве соуса для запеченной курицы и тому подобного. Несколько изменений, которые я сделал: я использовал около дюжины свежих помидоров вместо консервированных, исключил петрушку и добавил эстрагон, базилик и лавровый лист. Я также посолила и поперчила по вкусу и добавила несколько чайных ложек томатной пасты для большего томатного аромата.

Это было потрясающе! Единственное, что мы сделали по-другому, — это использовали то, что мы с любовью называем лодочным мотором (он же ручной блендер), чтобы действительно смешать все вместе. Как обычно, все, что основано на помидорах, произвело впечатление на моего мужа. Он любил это.

Это не томатный соус. Легкий овощной соус. Хотя это было очень вкусно, я был очень разочарован, так как ожидал хорошего густого томатного соуса. То, что в нем есть банки с нарезанными кубиками помидорами, не делает его томатным соусом.Очень разочарован.

Очень хорошо! Я немного изменил рецепт из-за отсутствия ингредиентов под рукой. Ни моркови, ни сельдерея. Я также добавил немного красного вина и разрезанных пополам помидоров черри и подал их со спагетти из тыквы, посыпанной сыром фета.

Раскрыта тайна всех итальянских мам и бабушек! Для детей, которым не нравятся овощи или сытная еда в одном, le mamma e le nonne тайно давала детям этот рецепт (по-итальянски «sugo alle verdure») с большим количеством сыра, и ни у кого из них нет. был мудрее.А почему бы не добавить тертый кабачок? Секрет в том, чтобы все смешать или пропустить через ситечко для овощей перед подачей на стол. Я сделал двойную порцию в мультиварке в течение 3 часов на высокой скорости, добавив в конце немного свежего базилика, прежде чем хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. Спасибо The Iron Chef Suzi-Q за этот замечательный рецепт.

Я также добавил немного 1 столовой соли базилика и 1 столовую ложку перца; но я сделал двойную партию и также использовал свежие помидоры.

Лечо из свежих томатов.Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перец,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле потушить нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавив растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня.Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачи с заготовками!

Во многих семьях сохранение разнообразных овощных закусок на зиму было обычным делом со времен Советского Союза.Хозяйки особенно любят готовить лечо. Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами свежие помидоры. Вторые обязательные ингредиенты — сладкий болгарский перец, нарезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этого аппетитного и яркого препарата заключается в том, что его можно готовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается настолько вкусным, что пальчики оближешь просто!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, при этом вкус готового лечо получается насыщенным и ярким.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие продукты:

  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • помидор — 2 кг;
  • масло растительное рафинированное — 150 мл;
  • морковь — 350 г;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные фрукты, а помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

  1. Подготовить помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

  1. В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

  1. Добавьте сахар. Посолить.

  1. Влить уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

  1. А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

  1. Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

  1. К томатной массе отправляем натертую морковь. Варить 15 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца.Отправьте в смесь лук. Смешивание. Варить полчаса.

  1. Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму.Рецепт из баклажанов — прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход готового продукта составляет около 4 литров салата.

Состав

Нам нужно:

  • лук репчатый — 10 голов;
  • помидор среднего размера — 10 шт .;
  • чеснок — 7-8 шт .;
  • баклажаны — 10 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • болгарский перец (разные цвета) — 10 шт .;
  • перец душистый — 5 шт.;
  • сахарный песок — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — 2 ст. л. без «горки»;
  • перец горошком — 8 шт.

Способ приготовления

А знаете, как приготовить лечо-салат на зиму с помидорами и болгарским перцем? Затем приготовьте простую закуску из баклажанов на будущее. Это потрясающе вкусно!

  1. Подготовить необходимые компоненты согласно списку.

  1. Помидоры вымыть.Нарежьте их на кусочки, вырежьте пораженные места и стебли.

  1. Помидоры измельчить в блендере или на обычной мясорубке.

  1. Подготовить баклажаны. Синие промойте и нарежьте дольками. Промыть болгарский перец. Обрежьте стебель. Удалите семена и оболочки. Нарезать крупными кусочками.

  1. Лук очистить. Нарезать не слишком мелкими ломтиками. Снимите с чеснока шелуху. Нарезать крупными кусочками.

  1. Возьмите алюминиевую посуду для приготовления лечо. Влейте в него масло растительное рафинированное. Отправьте в миску лук, перец и баклажаны. Все немного перемешать.

  1. Вылить томатную массу в овощную смесь. Смешивание.

  1. Посолить. Сломайте лавровый лист и отправьте сюда. Добавьте сахарный песок. Добавьте в смесь несколько горошин душистого и простого черного перца. Снова все перемешать.

  1. Отправьте заготовку лечо на умеренный огонь.Тушить полчаса под закрытой крышкой.

На заметку! Минут за 5-6 до окончания варки добавьте в закуску чеснок и влейте уксус.

  1. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам. Таким же образом закатать подготовленные крышки.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Даже начинающий повар сможет приготовить предложенный вариант закуски на зиму.

Время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 1.

Состав

Вот что нам нужно:

  • перец сладкий — 2,5 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • помидор — 3,5 кг;
  • уксус 70% — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст .;
  • Масло растительное без запаха — 1 ст.

Примечание! Если вы возьмете 3 кг помидоров, то рассчитайте количество оставшихся ингредиентов в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и легким, так как в его основе только помидоры и сладкий болгарский перец. Зато салат получается восхитительно аппетитным — пальчики оближешь!

  1. Помидоры тщательно промыть. Срежьте поврежденные и гнилые участки. Нарезать ломтиками, затем перебить на мясорубке. Высыпать томатную заготовку в кастрюлю. Отправьте его на огонь и дождитесь закипания.

  1. В это время хорошо промойте перец. Удалите стебли, семена и перегородки. Нарезать кусочками среднего размера.

  1. Как только томатная масса закипит, снимаем пену с ее поверхности. Добавьте сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Смешивание. После закипания варить 10 минут.

  1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца. Еще раз перемешайте. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце вливаем уксусную кислоту.Выключите плиту.

  1. Салат разлить по стерилизованным банкам. Затягиваем специальным «ключом». Переверните и заверните в теплые шали. Дать полностью остыть. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Эта версия лечо поражает сбалансированной комбинацией всех компонентов. Зимой такой салат прекрасно разнообразит привычное вам меню, отлично сочетается с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Время приготовления 50 минут. Порций в упаковке — 1.

Примечание! Общий выход продукта составляет 3 литра.

Состав

Это продукты, которые вам нужны:

  • помидоры — 1400 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • сахар — 90 г;
  • баклажаны — 1400 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец сладкий — 700 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • огурцы — 700 г;
  • масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления

С приготовлением лечо без чеснока впрок в этой интерпретации обычно не возникает трудностей. Просто следуйте пошаговому фото рецепту.

  1. Приготовьте еду.

  1. Вымойте баклажаны. Нарезать кружочками. Поваренная соль. Залить водой и оставить на полчаса. Слейте жидкость. Сполосните синие. Немного выдавите их.

  1. Огурцы промыть.Обрежьте их края. Овощи нарезать половинками колечками.

  1. Перец вымыть и освободить от семян, стеблей, перегородок. Нарезать кубиками. Помидоры помыть. Удалите стебли и другие сомнительные места. Натереть на терке или пропустить через мясорубку. Вылить томатную массу в емкость для приготовления лечо и отправить на умеренный огонь. Кипятить.

  1. Лук очистить. Нарезать полукольцами или четвертинками колец.

  1. Как только томатная смесь закипит, отправляем в нее лук.Смешивание. Варить на среднем огне 5 минут.

  1. В помидорную заготовку выложить огурцы, перец и баклажаны. Хорошо перемешать. Варить под закрытой крышкой при частом помешивании 20 минут.

  1. Посолить. Влить уксус. Всыпать сахарный песок. Отправьте рафинированное растительное масло к овощам. Смешивание. Варить исходный вариант лечо еще 5 минут.

  1. Стерилизовать банки и крышки. Разложите закуску по контейнерам и закатайте.Убрать под теплое одеяло до полного остывания.

Зимой этот салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Еще один вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Сделать томатную основу можно самостоятельно.

Время приготовления — 40 минут. Порций в упаковке — 1.

На заметку! Выход 2 литра.

Состав

  • томатная паста или сок (домашний) — 1/2 л;
  • перец сладкий (красный и зеленый) — 6 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • кабачки очищенные — 1,5 кг;
  • репчатый лук среднего размера — 3 головки;
  • масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Скручивать на зиму легко.

  1. Подготовить ингредиенты для салата.

  1. Очистить цукини. Нарезать достаточно крупными кубиками.
  2. Можно сразу поесть или оставить до зимы!

    Видео рецепты

    Предлагаемые видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяйкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовые ложки соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснок
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, перцы, баклажаны неочищенные кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Чтобы перец и помидор с лечо луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. От засохших плодов лучше сразу отказаться.Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то и их лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не надейтесь, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом толстая мякоть. Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставлять испачканных участков на овощах — вырезать их ножом
Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то в настоящее время в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *