Лечо перчик рецепт: Лечо из перца и помидор рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо с луком — 1000.menu

  • Шаг 1:

    Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.

  • Шаг 2:

    Подготовить банки: — Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  • Шаг 3:

    Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на «корейской» тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

  • Шаг 4:

    Приготовить маринад : — В варочном тазу смешать воду, сахар, соль (повторю: соль везде разная, поэтому лучше положите чуть меньше, а в процессе, когда добавите овощи, пробуйте по вкусу и добавляйте по необходимости), растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 — 5 минут.

  • Шаг 5:

    Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.

  • Шаг 6:

    Потом морковь.

  • Шаг 7:

    Следом закинуть болгарский перец.

  • Шаг 8:

    Последними добавить помидоры.

  • Шаг 9:

    С момента закипания варить 20 — 30 минут на сильном нагреве.

  • Шаг 10:

    Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю — утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто — то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

  • Шаг 11:

    Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под «шубу», дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

  • классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовить перцы для фарширования по классическому рецепту. Стручки вымыть, срезать горизонтально верхушки и аккуратно удалить сердцевину с семенами. Верхушки сохранить: они понадобятся в процессе приготовления.

    Шаг 2

    Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин.

    Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1 мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

    Шаг 3

    Нафаршировать подготовленные стручки сладкого перца получившейся смесью. Накрыть отложенными верхушками. Поместить в форму, в которой планируете запекать перцы.

    Шаг 4

    Приготовить соус для классических фаршированных перцев. Лук и чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень. Обжарить лук и чеснок в растительном масле, 2 мин.

    Шаг 5

    Добавить томатную пасту. Влить сливки, посолить, поперчить. Готовить соус для перцев на медленном огне, 7 мин. Всыпать измельченную зелень. Перемешать и снять с огня.

    Шаг 6

    Фаршированные перцы залить получившимся соусом и готовить на среднем огне под крышкой 35 минут. Перед подачей блюду дать немного остыть (в течение буквально 10 минут).

    Полезный совет

    Для соуса, в котором готовятся фаршированные перцы, важно выбирать именно жирные сливки. Они отличаются большей «стойкостью» при нагревании и не сворачиваются, что наилучшим образом сказывается на внешнем виде блюда.

    Кстати

    Фаршировать сладкий перец можно разными начинками. Некоторые используют только овощи (морковь с луком и помидорами, например), кто-то овощи с рисом, кто-то дополняют рис не мясом, а курицей. 
     

    Рецепт: Лечо по-домашнему | с чесноком и жгучим перцем

    Ингредиенты:

    томаты — 1 кг;
    перец болгарский — 1 кг;
    чеснок — 1 головка;
    перец чили — 1 шт;
    масло растительное — треть стакана;
    перец черный горошком — по вкусу;
    соль — по вкусу;
    лавровый лист — 2 шт;
    лук репчатый — 1 шт;
    морковь — 1 шт;
    сахар — треть стакана

    Не так давно готовила простой классический лечо, который мои домашние умяли за считанные дни (Лечо «Вкуснотенюшка»). Пришлось готовить новую порцию салата. На этот раз решила сделать его немного по другому рецепту. Получилось очень вкусно и в меру остренько. Советую попробовать и такой вариант.

    Начнем готовку зимней заготовки с помидор. Помоем, обсушим и нарежем половинками-четвертинками. Пропустим через мясорубку (или же измельчим через комбайн или блендер).


    Оставим помидорки с семенами — сохраним полезные свойства овощей по максимуму (как известно, в помидорных семенах полезных веществ очень много).


    Ставим помидорное пюре на слабый огонь и доводим до кипения.
    Затем закидываем в него цельную чищенную луковицу и морковь. Они нам нужны для усиления аромата и придания некой изюминки-загадки в салате.


    Пока другие овощи закипают, займемся перцами. Помоем, избавим от семян и нарежем тонкими полосками.


    Опускаем в кипящие помидоры. Сначала может показаться, что перца слишком много, однако перец достаточно сочный и спустя время пустит сок.


    Когда перцы разойдутся и пустят сок, добавляем растительное масло, соль и сахар. Варим на медленном огне 30 минут.


    Добавляем в лечо лавровый лист, перец горошком и перец чили (его необходимо перед этим аккуратно разрезать пополам и избавиться от семян (один перчик сильно острым салат не сделает, любите поострее — берите больше чили). Продолжаем варить салат на медленном огне еще минут 30.


    Вынимаем из лечо луковицу, морковку и перчик чили. Свои соки эти овощи нам отдали, можно их выбросить.


    В горячий салат добавляем чеснок, его нужно предварительно почистить и нарезать половинками. Перемешиваем и оставляем настаиваться до полного остывания.


    Разливаем по стерилизованным банкам и убираем на хранение. Уверена, кисло-сладкий вкус лечо с легкой остринкой не оставит никого равнодушным.

    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?

    Лечо из болгарского перца рецепт


    Лечо из болгарского перца на зиму: 5 рецептов лечо – пальчики оближешь

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

    chkola-gastronoma.ru

    Лечо из болгарского перца — 7 рецептов на зиму «пальчики оближешь»

    Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

    Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

    Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

    Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

    Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

    В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

    В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

    Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

    • помидоры сливки — 3 кг
    • красный болгарский перец — 4 кг
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст.л.
    • растительное масло — 120 мл
    • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • черный перец горошком — 20 шт.

    Способ приготовления:

    1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

    2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

    3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

    4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

    5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

    6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

    7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

    Лечо из перца с морковью и луком на зиму

    Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

    Ингредиенты (на 12 л):

    • болгарский мясистый перец — 6 кг
    • помидоры — 6 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатый лук — 1 кг
    • соль — 4 ст.л.
    • сахар — 0,5 кг
    • растительное масло — 0,5 л
    • уксус 9% — 200 мл

    Способ приготовления:

    1. Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

    2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

    3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

    4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

    5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

    Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

    В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

    Ингредиенты (на 3,75 л):

    • болгарский перец — 2,5 кг
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1/2 ст.
    • растительное масло — 1/2 ст.
    • томатная паста — 300 гр.
    • уксус — 1/2 ст.
    • вода — 4 ст.
    • черный перец горошком — 6 шт.
    • лавровый лист — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

    2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

    3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

    4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

    Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

    Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец — 2 кг
    • томатный сок — 2 л
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 150 мл

    Перец и другие специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

    2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

    3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

    4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

    Болгарское лечо с чесноком

    Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

    Ингредиенты (на 8 л):

    • мясистый болгарский перец — 5 кг
    • помидоры — 4 кг
    • уксус 9% — 80 гр.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 1 головка
    • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
    • соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

    2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

    3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

    Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

    4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

    Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

    Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

    Ингредиенты (на 5-6 л):

    • помидоры — 3 кг
    • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
    • болгарский перец — 12 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
    • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
    • сахар — 0,5 ст.
    • соль — 1 ст.л.
    • растительное масло — 0,5 ст.

    Способ приготовления:

    1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

    2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

    При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

    3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

    4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

    5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

    Лечо с помидорами и перцем без уксуса

    Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

    Ингредиенты (на 1,2 л):

    • помидоры — 1 кг
    • сладкий перец — 700 гр.
    • растительное масло — 50 гр.
    • соль, сахар — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

    2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

    3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

    4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

    5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

    Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

    6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

    Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

    Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

    magija-vkusa.ru

    Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

    Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас  отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и  лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

    Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

    Сегодня будем готовить классическое лечо  из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

    Ингредиенты:

    •  сладкий болгарский перец -3 кг
    •  спелые помидоры — 2 кг
    •  сахара — 100 грамм
    •  соль — 2 ст. ложки
    •  9% уксус — 2 ст. ложки
    • растительное масло — 100 мл

    Приготовление:

    1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

    2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

    3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

    Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

    5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать . Поставить на плиту вариться.  Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец  должен быть хрустящим не вареным.

    6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

    7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

    8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

    Наше лечо по классическому рецепту готово.

    Приятных Вам  заготовок.

    Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

    Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • 4 кг- болгарского перца
    • 3- головки чеснока
    • 2 л- протёртых помидор
    • 2 л -воды
    • 3 ст. л- соли
    • 1,5 ст- сахара
    • 1 ст.- растит. масла
    • 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

    Приготовление:

    1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом ( томатная паста) без добавок.

    2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

    3. Помидоры измельчить в блендере   или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.

    4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

    5. Как только второй раз закипит наша заливка, сразу добавляем весь болгарский перец который нарезали. Перец должен уменьшиться в размере, все перемешать, закрыть крышкой, и ждать пока закипит в районе 10 минут. При  закипании добавить уксус 2 ст. ложки 25% . Еще раз ждем пока все хорошо закипит и выключаем. Перец не должен развариться, должен быть крепким.

    6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем  их перцем и закрываем крышками.

    7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

    Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

    Приятного аппетита!

     Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

    Ингредиенты:

    • помидоры-1,5 кг
    • болгарский перец -1,5 кг
    • морковь — 250 гр
    • горький перец — 0,5-1 шт
    • чеснок — 6-7 зубчиков
    • сахар — 2 ст. ложки
    • соль — 0,5 ст.ложки
    • масло растительное -50 мл
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Приготовление:

    1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

    2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

    3. Чеснок мелко порезать.

    4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

    5. Потереть морковь на терке.

    6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

    7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

    8. Добавить перцы  болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

    9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

    10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

    Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

    Приятного аппетита!

    Лечо на зиму в мультиварке

    Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • лук — 250 гр
    • чеснок  — 5-6 зубчиков
    • масло — 50 мл
    • соль-0,5 ст. ложки
    • сахар  — 2 ст. ложки
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем  кубиками  или по своему вкусу.

    2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

    3. Лук и чеснок порезать кубиками.

    4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи —болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

    5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.

    6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

    7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

    9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

    Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

    Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

    Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

    Вкусных Вам заготовок друзья!

    na-bludce. ru

    Лечо из болгарского перца на зиму: Лучшие рецепты лечо «Пальчики оближешь»

    Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как салат из огурцов на зиму. В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

    Очень яркий ароматный и невероятно вкусный этот салат, практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

    Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить рецепты вкусной кабачковой икры.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Ингредиенты:
    • Перец болгарский — 800 гр
    • паста томатная — 500 гр
    • вода — 250 мл
    • чеснок — 4 зубчика
    • подсолнечное масло — 2 ст. л
    • уксус — 2 ст. л
    • сахар — 1 ст. л
    • перец горошком и душистый по — 5-10 шт
    • лавровый лист — 1 шт
    • соль — 1 ст. л.
    Способ приготовления:

    Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

    Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

    Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

    Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

    Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

    Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком

    Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:
    • Болгарский перец — 5 кг
    • томатный сок — 2 литра
    • уксус 9% — 200 мл
    • масло растительное — 100-150 мл
    • сахар — 180 гр
    • соль — 1 ст. л.
    Способ приготовления:

    Нарезаем и очищаем перчик от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

    В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

    Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

    Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

    Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

    Вкусное лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

    Ингредиенты:
    • Перец — 1,7 кг
    • помидоры средние — 4 шт
    • лук репчатый — 1 шт
    • морковь — 3 шт
    • подсолнечное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 40 мл
    • перец горошком — 5-7 шт
    • сахар — 3-5 ст. л
    • соль — 1-2 ст. л.
    Способ приготовления:

    Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

    Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

    Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры.  Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

    Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

    Салат лечо из болгарского перца с луком и чесноком

    Ингредиенты:
    • Перец сладкий — 1 кг
    • лук репчатый — 2 шт
    • чеснок — 5 зубчиков
    • помидоры — 500 гр
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • уксус столовый — 50 мл
    • сахар — 100 гр
    • перец черный молотый — 1/2 чайной л
    • семена укропа молотые — 1/2 ч. л
    • петрушка — 1 пучок
    • соль — по вкусу.
    Способ приготовления:

    Промываем перчик, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

    Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

    Далее измельчаем помидоры через мясорубку, либо с помощью блендера и добавляем к обжаренному луку. Доводим его до кипения и готовим на слабом огне в течении полу часа.

    Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

    После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

    Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

    Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

    Лечо из помидор, перца, моркови и лука: готовим на зиму

    Ингредиенты:
    • Перец сладкий — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • лук репчатый — 400 гр
    • морковь — 300гр
    • растительное масло — 100 мл
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 2 ст. л
    • лавровый лист — 2 шт
    • перец душистый горошком — 5-10 шт
    • соль — по вкусу.
    Способ приготовления:

    Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

    Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

    А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

    На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перчик в кастрюлю с помидорами.

    Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в салат уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

    Как приготовить лечо без добавления уксуса (видео)

    Приятного аппетита!!!

    moy-povar.ru

    Лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь!

    Одной из самых вкусных заготовок на зиму, безусловно, можно назвать лечо. Простой рецепт на зиму я искала давно. И вот, нашла именно то, что нужно! Это самый быстрый и легкий, даже «ленивый» вариант приготовления лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь, какое оно получается вкусное. Рецепт без стерилизации. Минимум ингредиентов. Нет ни растительного масла, ни уксуса, помидоры не нужно «раздевать» или перекручивать на мясорубке. В общем, процесс приготовления упрощен максимально, что однако совершенно не сказывается на вкусе! Лечо получается очень густым, фактически, овощи тушатся в собственном соку. Снимая пробу в процессе варки, может показаться, что лечо получается слишком сладким (хотя, таковым лечо и должно быть). Не беспокойтесь. Дожидаясь своего часа, оно настоится – и будет всего в самый раз! При желании (кто любит закуски поострее) можно увеличить количество чеснока и/или добавить перчик чили.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий (очищенный, лучше разных цветов) – 0,5 кг,
    • помидоры – 1,5 кг,
    • чеснок (крупные дольки) – 5 шт.,
    • сахар – 0,5 ст.,
    • соль – 0,5 ст. л.

    Выход – 1,5-1,75 л готового лечо.

    Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

    Первым делом хорошенько моем овощи. Перцы очищаем от семян, удаляем плодоножки и томатов, очищаем чеснок.

    Далее берем жаропрочную емкость подходящего размера (толстостенную кастрюльку, жаровню и т.п.) и приступаем к измельчению овощей. Сначала нарезаем помидоры. В принципе, нарезать можно произвольными кусочками, но я предпочитаю ломтиками: на четвертины, затем эти четвертины ещё пополам. Кожицу с помидоров не снимаем. Весь сок, выделившийся при нарезке, вместе ломтиками помидоров отправляем в кастрюлю.

    Плиту включаем на максимум. Помидоры должны закипеть и провариться 10 мин.

    Параллельно за это время быстренько нарезаем полосками или произвольными ломтиками болгарский перец. Измельчаем чеснок, мелко порубив его ножом.

    Как только помидоры откипели положенное им время, закидываем к ним чеснок и перец. Перемешиваем и добавляем соль. Вновь перемешиваем и оставляем покипеть ещё 20 мин. Если планируете добавить в лечо острый перчик – сейчас самое время.

    Последним засыпаем в лечо сахар, перемешиваем его, даем прокипеть ещё 10 мин. и готово! На этом же этапе можно заняться подготовкой банок, чтобы можно было расфасовать и закатать лечо сразу, как приготовится.

    Разливаем наш чудный соус по стерильным банкам, перевернув их вверх дном, укутываем потеплее и после остывания убираем на хранение. Несмотря на отсутствие в составе уксуса, лечо отлично хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в кладовке. Главное – хорошенько промыть и простерилизовать банки и крышки.

    Лечо из перца. Простое лечо из перцев на зиму

    Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

    Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами


    Сегодня будем готовить классическое лечо из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

    Ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец -3 кг
    • спелые помидоры — 2 кг
    • сахара — 100 грамм
    • соль — 2 ст. ложки
    • 9% уксус — 2 ст. ложки
    • растительное масло — 100 мл

    Приготовление:

    1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

    2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

    3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

    Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

    5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать. Поставить на плиту вариться. Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец должен быть хрустящим не вареным.

    6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

    7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

    8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

    Наше лечо по классическому рецепту готово.

    Приятных Вам заготовок.

    Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски


    Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

    Ингредиенты:

    • 4 кг- болгарского перца
    • 3- головки чеснока
    • 2 л- протёртых помидор
    • 2 л -воды
    • 3 ст. л- соли
    • 1,5 ст- сахара
    • 1 ст.- растит. масла
    • 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

    Приготовление:

    1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом (томатная паста) без добавок.

    2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

    3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.

    4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

    6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем их перцем и закрываем крышками.

    7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

    Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

    Приятного аппетита!

    Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

    Ингредиенты:

    • помидоры-1,5 кг
    • болгарский перец -1,5 кг
    • морковь — 250 гр
    • горький перец — 0,5-1 шт
    • чеснок — 6-7 зубчиков
    • сахар — 2 ст. ложки
    • соль — 0,5 ст.ложки
    • масло растительное -50 мл
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Приготовление:

    1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

    2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

    3. Чеснок мелко порезать.

    4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

    5. Потереть морковь на терке.

    6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

    7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

    8. Добавить перцы болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

    9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

    10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.


    Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

    Приятного аппетита!

    Лечо на зиму в мультиварке

    Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 1 кг
    • помидоры — 1 кг
    • лук — 250 гр
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • масло — 50 мл
    • соль-0,5 ст. ложки
    • сахар — 2 ст. ложки
    • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем кубиками или по своему вкусу.

    2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

    3. Лук и чеснок порезать кубиками.

    4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи -болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

    5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.


    6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

    7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.


    9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

    Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

    Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

    Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

    Вкусных Вам заготовок друзья!

    В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одной из самых популярных овощных заготовок на протяжении многих лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно попробуйте новые рецепты, одни из лучших.

    Топ-5 рецептов лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

    Лечо – блюдо очень популярное не только в нашей стране. Классическое венгерское угощение очень быстро распространилось по странам Европы. Несмотря на разнообразие рецептов, бязательными компонентами в каждом являются перец, помидоры, морковь и лук.

    Лечо без уксуса

    Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, так что отлично подойдет для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост.

    • помидоры – 3 кг;
    • перец – 2 кг;
    • морковь – 500 гр;
    • лук – 250-300 гр;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • соль – 2 ст.л;
    • чеснок – большая головка;
    • черный молотый перец – 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    Помидоры перемолоть в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно перемолоть на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

    Для этого рецепта овощи должны быть свежайшими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

    Помидорное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, проварить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

    Натертую морковь выложить в томатное пюре, проварить 10 минут. Добавить перец и лук. Кипятить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

    Лечо с маслом

    Рецепт очень прост, так что справятся с ним и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры – 4 кг;
    • перец болг. – 3 кг;
    • лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • масло – 500 мл;
    • сахар – 400 гр;
    • соль – 3 ст.л;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Приготовление:

    Овощи помыть, очистить. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

    Лук нарезать полу- или четверть кольцами, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и протомить с небольшим количеством масла примерно 10 минут.

    Перец нарезать небольшой соломкой, добавить к помидорам, туда же выложить зажарку, соль и сахар.

    Все перемешать, проварить четверть часа после закипания. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по простерилизованным банкам, закатать, укутать в теплое одеяло.

    Берите на заметку!

    Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, переверните их вверх дном до остывания.

    Лечо в мультиварке

    Этот рецепт подойдет для занятых женщин. В чудо-помощнице лечо не подгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • 3 луковицы среднего размера;
    • перец – 1кг;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • соль – 1 ст.л;
    • чуть больше половины стакана сахара;
    • полстакана масла.

    Приготовление:

    Помидоры перемолоть, выложить в чашу мультиварки. Туда же отправить нарезанную соломкой перец, натертую морковь, мелко нарубленный лук и передавленный чеснок, соль и сахар. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа, добавить уксус и переключить режим на «Подогрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

    Для закатки лечо банки надо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и высушить.

    Лечо с рисом

    Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть на сковороду и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • перец – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • рис – 1 стакан;
    • соль – 2 стол.л;
    • сахар – стакан;
    • масло – 300 мл;
    • уксус 9% — 50 мл.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю выложить перемолотые помидоры, натертую морковку, нарезанный тонкой соломкой перец и тонко нашинкованный лук.

    На медленном огне довести все до кипения, проварить 20 минут. Затем добавить рис, соль, масло и сахар. Тушить еще около 35 минут до готовности риса. Добавит уксус и проварить еще пять минут. Затем сразу же разложить по банкам и закупорить. Укутать в теплой одеяло до остывания.

    Берите на заметку!

    Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или яичницей.

    Лечо без стерилизации

    Стерилизовать банки с заготовками терпеть не может большинство хозяек. А без этой дополнительной обработки банки могут не выстоять. Этот рецепт надежен. Лечо сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • морковь – 1,5 кг;
    • лук – 1 кг;
    • перец – 3 кг;
    • стакан масла;
    • 5 стол.ложек соли;
    • полстакана сахара;
    • 5-6 горошинок душистого перца;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, выложить натертую на средней терке морковку, нарезанный мелкой соломкой перец, и тонко нашинкованный лук. Добавить масло, перемешать и потушить около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до закипания, варить 10 минут, влить уксус и потушить еще минут. Сразу же разложить по банкам и закупорить.

    Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующим рекомендациям:

    • помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не давленные;
    • болгарский перец подходит любого сорта, но вкуснее всего получается с красным мясистым;
    • к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
    • используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в меру;
    • помидоры перед перемалыванием нужно очистить от шкурки;
    • сушеные травы можно добавлять в самом начале готовки, а свежие в конце;
    • сушеная зелень продлевает срок хранения лечо.

    Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. С нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

    Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

    Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

    Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


    Для приготовления понадобятся:

    • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
    • томаты красные и бурые — 2 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • растительное масло — 250 мл;
    • сахар — стакан;
    • столовый уксус (9%) — 100 мл;
    • соль крупная — 2 ст.л.

    Приготовление:

    До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


    Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

    Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


    Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


    Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



    Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


    После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


    За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


    Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

    Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

    Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



    Запасемся ингредиентами:

    Приготовление:

    1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

    2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

    На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

    3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

    Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

    К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


    Для приготовления лечо понадобятся:

    Приготовление:

    1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
    2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
    3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
    4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

    Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

    Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

    К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


    Приготовление:

    В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

    Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

    Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

    В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

    Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

    Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

    Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


    Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

    Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

    Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


    Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


    В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


    Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


    За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


    Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

    Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

    Лечо из китайских огурцов на зиму рецепты. Лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем на зиму

    Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

    Как приготовить лечо с огурцами

    Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

    Подготовка продуктов

    Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

    Рецепт лечо из огурцов

    Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками . В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 30 мл;
    • огурцы – 3 кг;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус 9% – 70 мл;
    • сахар – 60 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец острый – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
    2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
    3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
    4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
    5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
    6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
    7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
    8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

    Лечо с огурцами и помидорами

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • сахар – 60 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • уксус 9% – 40 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • хмели-сунели – 2 г;
    • кориандр молотый – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
    2. Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
    3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
    4. Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
    6. В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
    7. Приправьте специями, варите 5 минут.
    8. По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

    С огурцами, помидорами и перцем

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
    2. Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
    3. Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
    4. В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
    5. Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
    6. Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
    7. Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
    8. Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата . Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 300 г;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 300 г;
    • перец острый – 2 шт.;
    • уксус 9% – 120 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 25 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
    2. Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
    3. Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
    4. Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
    5. Очистите морковь, крупно натрите.
    6. Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
    7. В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
    8. В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
    9. Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
    10. Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
    11. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
    12. Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

    С томатной пастой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 700 г;
    • вода – 600 мл;
    • перец острый – 1 шт.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • томатная паста – 80 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – ½ головки;
    • соль – 10 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • зелень – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
    2. Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
    3. Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
    4. Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
    5. Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
    6. Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
    7. В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
    8. Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

    С луком

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 30 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда . Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • перец черный горошком – 10 г;
    • соль – 40 г;
    • укроп – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
    2. Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
    3. Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
    4. Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
    5. Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
    6. Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
    7. Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

    С морковью

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • молотый черный перец – 5 г;
    • сахар – 200 г;
    • уксус 6% – 200 мл;
    • соль – 60 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
    2. Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
    3. Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
    4. В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
    5. Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

    С кабачками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1,5 кг;
    • огурцы – 1,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • помидоры – 200 г;
    • соль – 20 г;
    • томатная паста – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
    2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
    3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
    4. Нарежьте чеснок пластинами.
    5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
    6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
    7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
    8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

    Лечо в мультиварке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла .

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • масло растительное – 120 мл;
    • лук репчатый – 200 г;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 15 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • зелень укропа – ½ пучка;
    • зелень базилика – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
    2. Очистите лук, промойте и высушите зелень.
    3. Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
    4. Укроп и базилик мелко порубите.
    5. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
    6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
    7. Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
    8. Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
    9. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

    Из перезревших огурцов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

    Ингредиенты:

    • огурцы перезрелые – 2,5 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • масло растительное – 150 мл;
    • перец сладкий – 500 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 100 г;
    • зелень – ½ пучка;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
    2. К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
    3. Томите соус на слабом огне 15 минут.
    4. Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
    5. Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
    6. Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
    7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

    Рецепт с рисом

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде . Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук репчатый – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • огурцы – 500 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • рис вареный – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
    2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
    3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
    4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
    5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
    6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

    Видео

    Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

    Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

    Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 1,5 литра

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг
    • помидоры – 500 г
    • болгарский перец – 250 г
    • чеснок – 3 зуб.
    • рафинированное растительное масло – 50 мл
    • 9% уксус – 50 мл
    • сахар – 2 ст. л. с горкой
    • соль – 1 ст. л. с горкой
    • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

    Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

      Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком. Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

      Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

      Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

      Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

      Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

      Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

    Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

    Лечо – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

    Очень часто традиционные рецепты адаптируют под имеющиеся в наличии продукты, так и рождаются разнообразные вариации блюд. Так получилось и с лечо из огурцов. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, которая полюбилась многим.

    Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.

    Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов. К тому же очень просто и быстро готовится. Первым делом нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо проваривается и разливается по банкам. Дополнительной стерилизации не требует!

    В прошлом году закрыла для пробы несколько баночек без добавления уксуса. Заготовка отлично хранилась, вполне хватило той кислоты, которая есть в помидорах. Однако, если всё-таки опасаетесь за сохранность консервации, то, к примеру, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведённой в 22 столовых ложках воды.

    Способ приготовления:

    Начните с подготовки овощей: сложите в миску, залейте водой и вымойте, после чего нарежьте. Помидоры – дольками, перец – пополам или на четвертинки. Очистите чеснок. Затем измельчите всё, добавив для остроты горький перец.

    Огурцы, нарезанные кружочками сложите в ёмкость подходящего объёма. Залейте полученным соусом.

    Добавьте соль, сахар, влейте масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все компоненты лечо.

    Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости или соли, добавьте ещё, ориентируясь на свой вкус.

    На среднем огне дайте салату закипеть. После чего проварите 10 минут, влейте уксус, подержите на плите ещё две/ три минуты.

    Разлейте по банкам, закатайте. Если мне нужно небольшое количество банок, то обычно я их стерилизую, используя микроволновку. Сначала мою с содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем в печку помещаю стакан заполненный на 2/3 водой, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5 — 7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.

    Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения!

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

    Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займёт у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым здесь являются огурцы, понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам «спасибо» за вкусный салат.

    Кстати, в лечо можно использовать не только молоденькие огурцы небольшого размера, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.

    Как готовить:

    Огурчики хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приёму они станут более упругими, а в банке будут обязательно хрустящими. После чего разрежьте на четыре части. Сложите в большую миску.

    В отдельной мисочке перемешайте соль с сахаром, высыпьте к огурцам. Влейте масло.

    Добавьте томатную пасту. В этот раз у меня была паста с кусочками помидоров, вы же можете использовать любую, какая продаётся в вашем магазине.

    Оставьте полученную смесь на 15 минут, после чего переложите в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. У меня не было под рукой кастрюли подходящего объёма, поэтому я разделила огурцы на две небольшие ёмкости.

    Поставьте на огонь, после закипания проварите 4 минуты и добавьте зубки чеснока, влейте уксус.

    Потомите огурцы ещё пару минут и снимите с плиты. Чеснок можете вынуть, а можете оставить, так огурчики будут более пикантными. В любом случае здесь выбор за вами, так что ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.

    Горячую закуску разложите по банкам. Залейте рассолом, образовавшимся во время варки.

    Герметично закрутите крышками. В перевернутом положении остудите под тёплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томате на зиму готовы!

    Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь!

    Что можно сделать из огурчиков и помидорчиков, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не годятся для консервации в целом виде? Предлагаю приготовить лечо – отличный салат и закуска в одном лице.

    В этом рецепте соблюдается определённая пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учётом того, что с томатов будут срезаться подпорченные места, нужно взять их около двух килограмм.

    Как готовить:

    В первую очередь займитесь подготовкой овощей: вымойте их, дайте стечь воде.

    Теперь нужно измельчить томаты до состояния пюре. Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются семечки помидоров, перетрите их через сито. Меня же это не смущает, поэтому просто воспользуюсь кухонным комбайном.

    Приготовьте заправку. Для этого перелейте перетёртые томаты в кастрюлю, поставьте на включённую плиту.

    Теперь посолите, добавьте сахар, чёрный перец, давленый чеснок.

    Затем влейте уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, после чего убавьте огонь, проварите в течение пяти минут.

    Пока томат закипает, нарежьте огурцы, как вам нравится: брусочками, соломкой, кружочками или полукольцами. На вкус закуски это никак не влияет, только на внешний вид. Как нарежете, такой салат и будет в вашей тарелке зимой.

    Соедините огурцы с томатом, аккуратно перемешайте.

    Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Это очень удобно, советую и вам приобрести такую.

    Доведите до кипения, проварите 20 – 25 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки, добавьте пряные травы.

    Пока салат закипает, простерилизуйте тару и крышки.

    Разлейте горячее лечо, закрутите, не переворачивая вверх дном, накройте полотенцем.

    Сразу возникает вопрос, а как же понять, что всё закрыто герметично? Запомните, если крышка вздулась сразу же после закручивания, значит банка закрыта плотно и можете не переживать. После остывания крышка опустится.

    Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.

    Как только баночки полностью остынут, уберите в холодильник или кладовку, в который храните заготовки. Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

    Всё, что могу сказать об этом зимнем салате – сочный, пикантный и настолько вкусный, что во время ужина можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, с ним справится даже новичок.

    Для приготовления понадобятся плотные огурчики без признаков порчи любой формы (например, те, которые не годятся для засолки). Если томаты будут немного мятыми – не страшно, мы всё равно будем измельчать их до состояния пюре.

    Пикантной и острой сделают закуску чеснок и чили, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте продукты, указанные в рецепте, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.

    Если вам понравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз можете смело увеличить количество ингредиентов в два раза.

    Как готовить:

    Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепятся чашелистик и плодоножка. Разрежьте пополам, если слишком крупные, то можно и на четыре части, чтобы было удобнее перекручивать.

    Очистите чеснок, стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена.

    Не забывайте, что с острым перцем лучше всего работать в перчатках!

    Теперь измельчите подготовленные продукты, пропустив через мясорубку или, воспользовавшись блендером.

    Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте соломкой.

    Возьмите овощную тёрку, крупно натрите вымытую и очищенную морковь.

    Огурец сначала разрежьте вдоль по всей длине на 4 части, а затем – полосками не более 5 сантиметров в длину.

    Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в течение 10 минут морковку и сладкий перец.

    Переходим к завершающему этапу — возьмите большую кастрюлю. Вылейте острую томатную смесь, добавьте пережаренные овощи и огурцы.

    Посолите, добавьте сахар, влейте масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. После чего сделайте минимальный огонь и проварите в течение полу часа.

    Время от времени перемешивайте овощи, а за 5 минут до снятия с огня влейте столовый уксус.

    Готовую закуску в горячем виде разлейте в подготовленные баночки. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки по 0,5 — 0,7 литров. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.

    Сразу же закатайте и в перевёрнутом виде укутайте тёплым одеялом. После того, как полностью остынут, отправьте на хранение в кладовку.

    Лечо из огурцов на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и Просто (видео)

    Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление соуса из томатов и перца, варка лечо, закупорка банок. Действительно просто и быстро! А самое главное, очень вкусно! От такого салата никто не откажется.

    Консервируйте и радуйте своих близких!

    На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов закончено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладёт больше чеснока и острого перца.

    Другие хозяюшки помимо огурцов и томатов добавляют имеющиеся под рукой овощи (перец, морковь, репчатый лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску максимально витаминной. Попробуйте приготовить по самому простому рецепту, а потом экспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.

    Очень люблю разные заготовки, где не особо нужно заморачиваться с овощами. Особенно, у нас в первую очередь съедаются именно красивые и средние по размеру плоды. А значит, до заготовок доживают переросшие или не очень красивые овощи. Поэтому и делаю много разных видов закаток, где их нужно резать. Это вообще никак не влияет на вкус. И по мне, так даже удобнее. Сразу перевернул баночку в салатницу и закуска на столе. Ничего нарезать не нужно.

    Конечно, здесь можно проявлять инициативу и менять соотношение овощей. Но вот изменять количество соли, сахара и уксуса не советую. Все же это консерванты, а закатывать закуску мы будем без стерилизации. Хочется, чтобы никто не огорчился и не выбросил результаты своего труда. Значит, в первый раз соблюдаем пропорции.

    Кстати, для тех, кто не успел закупиться столовым уксусом. Если смешать 2,5 ч. л. 70% уксуса в 100 мл воды, получается 100 мл 9% уксуса.

    Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

    Начну с мамой популярной рецептуры лечо. Это именно тот вкус, что готовили мои мама и бабушка. Так сказать из детства.

    Здесь есть нюанс. Салат может быть острым, если положить все указанное количество острого перца с семенами. Если вы не любите острые заготовки, то просто уберите его из рецепта, либо вполовину снизьте его количество.


    Возьмем:

    • 1,5 кг помидоров,
    • 1 кг огурчиков,
    • 0,3 кг сладкого перчика,
    • морковь — 350 г,
    • чесночная головка,
    • острый перец чили — 2-3 шт,
    • 2 ч.л. соли,
    • 0,5 стакана сахарочка,
    • уксус 9% — 90-100 мл,
    • 0,5 стакана постного маслица без запаха.

    Начнем с того, огурчики и томаты лучше собрать непосредственно перед заготовками. Промыть их и убрать некондицию. Порченые или подгнившие плоды.

    Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы у нас не получились крупные кусочки мякоти. Берем томаты и режем их на части, избавляя от твердых мест и плодоножки.


    Измельчаем их в пюре в мясорубке. Не убирая помощницу, очищаем головку чеснока и все зубки также перемалываем в пюре.

    На этом этапе берем чили и также пропускаем через нож мясорубки.

    Вот теперь пока все. Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успевала пригорать. Отставим ее в сторону и займемся оставшимися продуктами.

    Отдельно на крупной терке натираем морковки.


    Очищаем от семечек и режем мелкой соломкой сладкий перчик.


    Теперь делаем следующее. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем морковь на среднем нагреве плиты. Через 3 минуты выложим соломку из перца. Тушим на этом же режиме около 10 минут.


    За это время мы успеем заняться огурцами. Срезаем с них кончики и измельчаем. Сначала разрезаем на 4 части. А затем каждую на небольшие брусочки.


    Выкладываем огурцы и зажарку в томатную смесь и всыпаем сахарок, каменную соль, постное масло.


    Сначала включаем максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем снижаем его до минимального и варим 30 минут. За 5 минут до окончания таймера, добавляем уксус и доготавливаем под крышкой. Огурчики станут другого менее насыщенного цвета. А морковь с перцем — мягкими.


    Баночки я промываю с обычной пищевой содой. Использую всегда новую чистую губку. Всю тару осматриваю на наличие трещин и сколов и убираю те емкости, что мне не понравились.

    Стерилизую их над паром, но можно это сделать используя микроволновку или духовой шкаф. Подробно об этом изложено .

    Крышки кипячу пять минут.

    И только потом разливаем лечо по чистым сухим и еще теплым стерильным банкам.


    Укупориваем крышками и проверяем не сочится ли сок из-под них. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и остывания.

    Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

    Конечно, не у всех хозяек всегда в наличии килограмм томатов.Особенно у тех, что живут в городской черте. Но это совсем не значит, что на лечо из огурцов нужно поставить крест. Мы просто пойдем в магазин и купим пол литровку хорошей качественной томатной пасты. И будем использовать именно ее.


    Возьмем:

    • 1 кг перцев,
    • 4 кг огурцов,
    • 2 ст. л. каменной соли,
    • 200 г сахарочка,
    • 0,5 л томатной пасты,
    • 150-200 мл 9% уксуса,
    • 170 мл постного маслица,
    • чесночная головка.

    Первым делом достаем мясорубку. Нам одинаково пригодится и ее современный электрический вариант и ручная времен СССР. Это значения не имеет.

    Промоем перцы, очистим их от сердцевины и семян. Чесночек также очистим от шелухи и разделим на зубки.
    Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу выкладываем томатную пасту.

    Огурчики избавляем от кончиков и режем на бруски.


    Заливаем ароматной овощной смесью огурцы. Пробуем на вкус и подсаливаем. Вводим сахар и постное масло.


    Перекладываем массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем нагреве плиты.



    Вливаем уксус и готовим под крышкой еще 3 минуты.

    Заливаем закуску в стерильные банки и укупориваем их крышечками.


    Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

    Огуречное лечо в томатном соке без моркови

    Облегченный вариант с томатным соком. Считаю, что одна из самых легких заготовок на зиму. А результат получается просто восхитительным, кто-то даже называл подобный вкус « просто пальчики оближешь».

    Возьмем:

    • 2 кг плодов помидора,
    • 2,5 кг огурчиков,
    • 6 луковиц,
    • болгарский перец — 900 гр,
    • 2 чесночные головки,
    • подсолнечное маслице — 160 мл,
    • уксус 9% — 60 мл,
    • сахарок — 6 ст. л.,
    • соль — 2 ст.л. (70 гр).

    Замачиваем овощи, чтобы они легко и быстро отмылись.

    Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все томаты, но предварительно уберите с них побитые или порченые места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, то их также можно измельчить подобным образом. Я сделаю именно так.


    Туда же через мясорубку пропускаем чеснок. Переливаем овощное пюре в казан и вливаем растительное масло. Я беру подсолнечное без запаха. Присалим и подсахарим по вкусу.


    Кипятим массу и варим 10 минут, помешивая на среднем нагреве плиты. Она буде булькать и пыхтеть, поэтому ее можно прикрыть крышкой.

    А пока режем огурцы на бруски или кружочки. Зависит от ваших предпочтений.



    Лук режем полукольцами.

    Отправляем лук и огурцы в томатную массу.


    Доводим ее снова до кипения и готовим 7 минут. Но за три минуты до окончания варки вводим уксус.
    Конечно, мы уже заранее подготовили все банки, а значит их можно наполнять салатом.


    И убирать на зиму.

    Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

    оказывается есть лечо без перца. Хотя в моем понимание, само это название подразумевает обязательное его наличие. Но все претерпевает изменения.

    Нам нужно:

    • огурцы — 3 кг,
    • томаты — 3 кг,
    • 6 луковиц,
    • 2 чесночные головки,
    • сахарный песок — 3 ст.л.,
    • 2 ст.л. соли,
    • уксус 9% — 2 ст.л,
    • 90 мл постного маслица без запаха.

    Овощи промываем и сортируем. Обрезаем всю некондицию.

    Помидорки разрезаем на пополам и прокручиваем через мясорубку. Выливаем в казан и ставим на плиту до закипания. Даем попыхтеть 10 минут периодически помешивая.


    Одновременно подготовим остальные продукты. Режем полукольцами лук и рубим чеснок. Отправляем их к томатам.


    Снова ждем закипания и провариваем 10 минут.

    Огурчики режем не тонкими кружками и спускаем в кипящие томаты. Вводим сахарок с солью, маслице.


    Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Тогда снижаем нагрев до среднего и ждем 15 минут.


    За пять минут до готовности вводим уксус. Накрываем крышками, чтобы кислота не выпарилась.

    Разливаем лечо по стерильным банкам.


    Но посмотрите, чтобы они были теплыми, тогда точно не лопнут от перепада температур. Закручиваем и повторяем процедуру по проверке герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

    Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

    Этот салат еще вкуснее, чем обычное лечо. Он получается вкуснее и насыщеннее. Огурчики хрустят, а баклажаны распадаются во рту. То, что нужно к вареной картошечке.


    Возьмем:

    • 1,4 кг баклажан,
    • 1,4 кг помидор (нужен сок),
    • 650 г огурцов,
    • 650 г перца сладкого,
    • 350 г лука,
    • 1 ст. л. соли,
    • 80 г сахарка,
    • 220 мл растительного маслица,
    • 75 мл уксуса 9%.

    Начнем с синеньких. Их промываем и нарезаем кусочками, солим. Оставляем минут на 20, затем сливаем жидкость. Это нужно, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под струей проточной воды из-под крана и вручную отжимаем.


    Такими же аккуратными брусочками нарезаем огурцы и перец. Как обычно привыкли их измельчать на салат.



    Тем временем из томатов получаем сок. Здесь уже ваш полет фантазии. Хотите, используйте блендер, соковыжималку или мясорубку. Что есть под рукой.

    Выливаем сок в кастрюлю и ставим на средний огонь. Нам важно, чтобы масса пошла пузырями и прокипела.
    Лук режем четверть кольцами и вводим в кипящий сок.


    Через пять минут всыпаем остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.



    После закипания тушим под крышкой 20 минут.

    Посмотрите, как много выделится сока в процессе варки. Сюда добавим соль, сахар, уксус и постное маслице. Добавляем уксус.

    Варим еще пять минуток. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

    Наполняем их салатом.


    Закручиваем и укутываем теплыми вещами. Это нужно, чтобы закуска простерилизовалась изнутри естественным образом при медленном остывании. Тогда и простоит долго, до самой весны.

    Вот и все несложные заготовки. Я же вас приглашаю еще приготовить . Тоже необычно и вкусно.

    Вариант веганского Лечо • СБАЛАНСИРОВАННОЕ И НАСТОЯЩЕЕ

    Согласно определению Википедии, Лечо / Леско «представляет собой венгерское густое овощное рагу или тушеное мясо, в состав которого входят явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта». Теперь в моем варианте используется болгарский перец вместо острого перца и идет немного дальше, добавляя некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы сделать это блюдо полноценным блюдом. Он сытный, полезный, успокаивающий и абсолютно невероятный на вкус.
    Были ли у вас лечо раньше? Если да, какая ваша любимая вариация? Я хотел бы знать!

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, отметьте меня @balancedandreal в Instagram, чтобы я мог увидеть и поделиться вашим творением со своими подписчиками!

    А также, пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить оценок и комментариев ниже , чтобы другие читатели знали, чего ожидать, и я знал, что я потенциально могу улучшить на

    🙂

    Веганский вариант Лечо

    Автор: Пиа Франк

    • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Овощной бульон 2 C
    • 2 столовые ложки порошка сладкой паприки
    • ¼ C томатной пасты
    • 1 средний цуккини, нарезанный кубиками «Штук
    • 3 болгарских перца, нарезанных кубиками» (я предпочитаю не использовать зеленые)
    • 4 средних картофеля, нарезанных кубиками ½ «
    • пара веганских сосисок, нарезанных ломтиками толщиной» — необязательно
    • 2 столовые ложки томатного соуса
    • 2 столовые ложки прованских трав
    • 1 чайная ложка соли
    • перец
    • 1/4 градуса нутовой муки — необязательно
    • 1/4 градуса + 2 столовые ложки воды — необязательно
    • Начните с нагрева большой кастрюли на среднем огне.Один горячий, добавить масло, лук и чеснок.

    • Обжаривайте около 2 минут, периодически помешивая, затем накройте кастрюлю, снимите ее с плиты и выключите плиту.

    • Дайте пару 5 минут.

    • По прошествии 5 минут верните кастрюлю на плиту, откройте ее и снова включите средний огонь.

    • В кастрюлю добавить порошок перца, томатную пасту и овощной бульон ½ стакана. Перемешайте, пока полностью не смешано.

    • Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме муки из нута и воды (если используется), и хорошо перемешайте.

    • Увеличьте нагрев до максимума.

    • После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут.

    • Если вы хотите, чтобы лечо получилось более густым, здесь вам пригодятся мука из нута и вода. Смешайте муку и воду в небольшой миске или стакане и хорошо перемешайте.

    • Затем вылейте смесь в кастрюлю и тщательно перемешайте.

    • Оставить на медленном огне еще 5 минут.

    • Подавать как есть или со свежей зеленью и хлебом.

    • Наслаждайтесь!

    Раскрытие информации: сообщения на моем веб-сайте могут содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне получать небольшую комиссию ( без дополнительных затрат! ), если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.
    Это, в свою очередь, позволяет мне делать то, что я делаю, а именно регулярно предоставлять вам бесплатные рецепты и другой (надеюсь) ценный контент.
    Поэтому, если вы решите совершать покупки по моим ссылкам, я искренне благодарю вас за поддержку Balanced & Real.

    Лечо: рецепты

    Это венгерское рагу с острым перцем очень популярно в моей стране. Польский вариант также включает колбасу, копченый бекон и кабачки. Идеальное блюдо для летнего обеда со свежеобжаренным хлебом или пастой.

    https://www.insightflavour.com/post/lecho

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 250 г (8.8 унций) Польская колбаса нарезанная (можно использовать любую копченую колбасу)

    • 150 г (5,3 унции) нарезанного кубиками копченого бекона

    • 50 г (1,8 унции) нарезанного кубиками свиной грудинки или беконного жира (вместо него можно использовать растительное масло)

    • 2 средних лука мелкие кубики

    • 4 измельченных зубчика чеснока

    • 1 средний желтый перец большие кубики

    • 1 средний красный перец, нарезанный кубиками

    • половинка цуккини, нарезанная кубиками

    • 500 г (17.6 унций) нарезанных помидоров или пассаты

    • 200 мл (7 унций) воды

    • 1 чайная ложка сахара

    • 1 чайная ложка мягкого порошка чили (или горячего, если вы горячий человек)

    • 2 чайные ложки паприки

    • 1 чайная ложка орегано

    • соль и черный перец по вкусу

    • горсть свежего тимьяна (по желанию)

    • маринованный перец халапеньо для украшения (по желанию)

    Метод:

    . Жир из свиной грудинки растопить на горячей сковороде до жидкой формы (будьте осторожны, так как он любит брызгать, вы также можете оставить потрескивание, образовавшееся в процессе для украшения).

    По желанию вместо него можно использовать растительное масло.

    2. Уменьшите температуру до средней и добавьте мясо для легкого окрашивания на 5 минут.

    3. Добавьте лук, чеснок и готовьте еще 5 минут.

    4. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут.

    5. Добавьте перец, порошок чили, тимьян и орегано и готовьте 2 минуты.

    6. Влить помидоры и воду, всыпать сахар, довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут.

    7. Добавить кабачки и готовить еще 10 минут.

    8. Когда ваше блюдо будет готово, перец следует прожарить, но он все еще в форме, некоторым людям нравится, что они разваливаются, но это зависит от вас.

    9. Украсить маринованными перьями халапеньо и подавать с поджаренным хлебом или багетом.Еще мне нравится это с пастой фузилли.

    Рецепт овощного рагу (Lečo) — словацкая кулинария

    Slovakcooking note: Я ЛЮБЛЮ lečo ! Это простая еда, которая отлично подходит в течение всего дня. Сделайте это на завтрак или на легкий ужин. Я был очень счастлив, когда Ленка из Slovakmama прислала этот иллюстрированный рецепт. Ее способ очень похож на то, как это делается в моей семье, за исключением того, что мы делаем это блюдо полностью вегетарианским, поэтому никаких хот-догов.Мы также обычно не добавляем лук или сметану, поэтому это только яйца, помидоры и перец. Ленка тоже использовала Вегету в своем рецепте. Это очень популярная универсальная приправа, которую можно найти на каждой словацкой кухне. Я не люблю Вегету, потому что она содержит глутамат натрия — к тому же она не традиционна для меня. Во всяком случае, вот рецепт Ленки lečo :


    Ингредиенты: 6 помидоров (я использовала помидоры черри из своего сада, но вы можете купить все, что захотите), 2 перца (без темно-зеленого) желтого или красного цвета, 2 луковицы, 4 перчатки чеснока (я использовала маленькие головки чеснока, выращенного в моем саду), 2 яйца, 1 большая колбаса, польская колбаса или какой-нибудь хот-дог (я обычно использую то, что осталось в холодильнике; также подойдет приготовленный говяжий фарш или ветчина), 5 столовых ложек масла , сметана, соль, вегета, хлеб

    Нарежьте все ингредиенты, как показано на картинках ниже.На сковороде обжарить луковицу и через 7 минут добавить рубленый чеснок , колбасу и перец . Готовьте около 10 минут и добавьте помидоров . Готовьте, пока помидоры не станут мягкими (мне они нравятся немного хрустящими и не прожаренными). Попробуйте приправить, так как количество соли зависит от солености вашего мяса. Используйте соль и вегета по вкусу. Затем добавьте 2 смешанных яйца и готовьте еще 5 мин. Готово!

    Я кладу сметану на тарелку, перемешиваю и ем с хорошим хлебом.Мой американский муж не любит сметану, поэтому последний шаг пропустите. Но в готовое блюдо я добавляю немного сметаны… только не говори ему. Он думает, что в тарелке нет сметаны.


    Ингредиенты для lečo , Словацкое овощное рагу.


    Обжарить луковицу ( cibuľa ) и чеснок ( cesnak ). Добавьте сосисок ( клобей ).


    Также добавьте перцев ( паприки ) и помидоров ( парадайки ).Добавьте яиц ( vajcia ), когда овощи станут мягкими.


    Наслаждайтесь хорошим хлебом ( chlieb ). Dobrú chuť!

    Посетите сайт SlovakMama.com, чтобы увидеть оригинальный рецепт. Еще одно простое блюдо для завтрака — это hemendex.

    Tweet

    В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

    Тушеное мясо с овощами и колбасой — Польский рецепт лечо [+ советы]

    Рецепт польского лечо — один из моих самых любимых.Почему? Потому что вы легко можете сделать его вегетарианским. Я не очень люблю мясо, а моему мужу это нравится. Я готовлю большую кастрюлю этого вегетарианского рагу и отдельно обжариваю колбасу для мужа. Он может добавлять столько, сколько хочет, а мне нравится тушеное мясо без мяса.

    К тому же, польское лечо действительно просто и быстро готовится. Все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи кубиками, приготовить их и в конце приправить.

    Советы по приготовлению польского Leczo

    См. Также мой garnek chłopski — рецепт польского картофеля и колбасы.

    Делайте это веганским или нет.

    Как я уже говорил, это блюдо можно готовить как с келбасой, так и без нее.

    Более того, вы можете добиться 100%, если будете использовать масло вместо топленого.

    Польское лечко — это здорово, без глютена и действительно вкусно!

    Добавьте свои любимые овощи в польское лечо.

    Это самый простой и базовый рецепт польского лечко. Вы можете добавить к нему больше овощей, например:

    • шампиньонов
    • грибов
    • бобов

    Кабачок очищать не нужно.

    Я не люблю кожуру кабачков, поэтому снимаю ее. Но в этом нет необходимости.

    Используйте консервированные или свежие помидоры.

    Консервированные помидоры использовать намного быстрее, поэтому я всегда добавляю их в свое польское лечко. Вы также можете использовать свежие помидоры.

    Вам нужно будет очистить их, удалить зеленые части и нарезать кубиками. Для этого польского рецепта лечо вам понадобится около 5,5 фунтов / 2,5 кг свежих помидоров.

    С чем подавать Лечо?

    Польское вегетарианское и тушеное мясо с колбасой лучше всего сочетается с:

    • свежим хлебом (намазанным маслом)
    • рисом
    • крупой
    • картофелем
    • любым обеденным мясом

    Как хранить польское лечо?

    Хранить в холодильнике до 4 дней .Вы также можете пастеризовать лепешку и хранить в банке до года.

    Вы также можете хранить свои лепешки в морозильной камере до 4 месяцев .

    Польский рецепт Lecso

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 3 банки нарезанных кубиками помидоров
    • 2 кабачка
    • лук (или 1 луковица и 1 лук-порей)
    • 5 зубчиков чеснока
    • 3 болгарских перца
    • 2 столовые ложки топленого масла или масла
    • 1 фунт / 0,5 кг колбасы килбаса (по желанию)
    • соль, перец

    Инструкции

    1. Очистите и нарежьте лук и зубчики чеснока.
    2. Обжарьте их в большой кастрюле на масле / топленом масле примерно 3-4 минуты.
    3. А пока почистите цуккини (кабачки) и нарежьте кубиками.
    4. Вымойте болгарский перец и нарежьте кубиками.
    5. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками цукини и болгарский перец.
    6. Добавьте консервированные помидоры.
    7. Варить около 20-30 минут до мягкости.
    8. Если вы добавляете колбасу, нарежьте ее кубиками и обжарьте отдельно. В конце добавьте его к своему польскому лезцу.
    9. Приправить солью и перцем.Подавать теплым!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Булавка для последующего использования:

    Вам понравился этот рецепт польского лечо? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Lecho — Leczo — Lecsó Рецепт

  • 250 г (8,8 унций) польской копченой колбасы (я использовала Podwawelska), нарезанной

  • растительное масло для жарки

  • 1 средний лук, мелкие кубики

  • зубчики чеснока тонко нарезанные

  • 1 средний желтый перец, нарезанный кубиками

  • 1 средний красный перец, нарезанный кубиками

  • 1 средний зеленый перец

  • 800 г (28 унций) нарезанных помидоров

  • 200 мл (7 унций) овощей или куриный бульон

  • 2 чайные ложки сахара (не добавляйте, если помидоры собираются в сезон, они должны быть достаточно сладкими)

  • 1 чайная ложка мягкого порошка чили

  • 2 чайные ложки паприки

  • 1 чайная ложка орегано

  • 1 красный перец чили, очищенные от семян и нарезанные ломтиками

  • соль и черный перец по вкусу

  • Фрай, нарезанный ломтиками разложите на сковороде на среднем огне для окрашивания с обеих сторон, затем переложите в отдельную кастрюлю (оставьте несколько ломтиков для украшения).

  • В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла и потушите лук до полупрозрачности. Затем добавить чеснок и перец чили, варить еще 2 минуты и переложить в кастрюлю.

  • Теперь обжарьте нарезанный кубиками перец, пока он не станет цветным, но все еще твердым, затем переложите в кастрюлю (снова оставьте несколько для украшения).

  • На той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла (средний огонь) и обжарьте перец и порошок чили для выделения ароматических веществ в течение 1-2 минут (будьте осторожны, чтобы не поджечь), когда будете готовы, добавьте в кастрюлю.

  • Теперь жарка закончена, переходим к кастрюле. Добавьте нарезанные помидоры, бульон, орегано и сахар, затем доведите все до кипения, затем уменьшите температуру до кипения. Готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипло ко дну.

  • Теперь снимите крышку и готовьте еще 20 минут, чтобы выпарилась часть жидкости, периодически помешивая.

  • Когда время истечет, проверьте, чтобы приправить и подать, используйте зарезервированные колбасы и перец для украшения.

  • Если вам нравится рецепт, оставьте комментарий ниже или подпишитесь здесь, чтобы получать уведомления о новых вкусных рецептах на свой почтовый ящик. Спасибо за посещение моего блога!

  • Как приготовить венгерский Lecsó

    Прошло несколько лет (около 10) с тех пор, как я был в Будапеште. В июне этого года у меня была возможность с женой, Мэри, детьми, родителями и родственниками (все венгры в разной степени) вернуться в мой 4-й визит. Мы наслаждались местами, посещая далекие семьи, ели еду и пили традиционные венгерские напитки Pálinka и Unicum, учились жарить тосты на венгерском языке — Egészségedre.С наступлением ночи это становится все труднее.

    Lecsó — один из тех согревающих продуктов, которые можно найти по всей Европе. Подобно рататую или овощному рагу, это версия, которую я больше всего помню от своей венгерской бабушки, которую росла, и мой отец до сих пор готовит. Вы можете использовать купленную в магазине колбасу, но для меня настоящее блюдо — это копченая колбаса в венгерском стиле под названием Колбас.

    Состав: (4 порции)

    • 3/4 фунта Бенде венгерская копченая колбаса, «Gyulai Kolbasz» или колбаса, нарезанная тонкими кольцами
    • 1 средняя желтая луковица, разрезанная пополам и нарезанная кольцами
    • 3 средних помидора без кожицы и нарезанные ломтиками
    • 1 1/2 фунта сладкого бананового перца позднего сезона (желательно венгерского, но подойдет любой сладкий перец), верхушки срезаны с семенами, удалены и нарезаны на четвертинки
    • 1/2 фунта острого венгерского бананового перца, срезанные с верхушки семян, удаленные и нарезанные на четвертинки
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 стакан риса
    • 1/2 стакана воды, при необходимости больше
    • 1 чайная ложка венгерского сладкого перца

    Нагрейте оливковое масло в голландской духовке.После того, как колбаса станет блестящей, добавьте ее и обжарьте до коричневого цвета около 5-6 минут на среднем огне. Добавьте лук, помидоры, соль и перец, помешивая, чтобы покрыть глазурью.

    Добавьте перец и снова перемешайте. Накройте крышкой на среднем слабом огне и готовьте перец на медленном огне около 30-40 минут, открывая сковороду и часто помешивая. По мере приготовления перцы будут создавать собственный сок и изумительный запах. Когда перец станет мягким и увядшим, пора добавить рис.

    Помните, что рис впитает много жидкости из сковороды.Я начинаю с добавления полстакана воды в кастрюлю, прежде чем добавлять рис. Итак, добавьте воды, перемешайте и снова добавьте рис. Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем низком огне, проверяя и часто помешивая, при необходимости добавляя больше воды, не давая сковороде высохнуть, еще примерно 20 минут.

    Рис должен быть нежным, а блюдо не должно быть жидким, а влажным. Посыпать еще небольшим количеством паприки и подать ужин.

    Другие варианты готовятся из простого перца и лука, исключая колбасу и мясо для вегетарианской версии.Это также традиционно яичница на завтрак! Как всегда…

    ЕСТЬ. местный E.A.T. колодец

    Как приготовить лечо | Лучшая русская кухня

    Я не сильно верю, но мое любопытство взяло верх над летней ленью, и, открыв кулинарную книгу, обнаружил, что между классическим рецептом лечо и тем, что я готовил много лет, нет чего-то такого, что «десять отличий», но разницы просто нет. А так как я не первый год занимаюсь, то абсолютно уверен, что банки с этим классическим лечо не помутнеют, не взорвутся, а вкус у него всегда просто отличный.
    А вот классическое приготовление лечо я всегда начинаю без крупных, сыпучих компонентов и чистки чесноком. На одну вечеринку (я всегда готовлю ее в большой запеканке) нужно семь основных голов. Придется чеснок очистить и измельчить через пресс. Как по мне — самая долгая часть приготовления этого классического лечо.

    Три … четыре килограмма перца (это только на первый взгляд кажется много) my,

    Очистите и нарежьте крупными полосками или полукольцами, как хотите.

    Полтора… два килограмма репчатого лука,

    и нарезать кусочками так же, как перец.

    Пять штук острого перца (я всегда беру один … еще два)

    очистить от белой сердцевины и семян (их горящая часть) и мелко нарезать. Как вариант — измельчить вместе с чесночным блендером.

    А теперь самое интересное — три килограмма сочных спелых помидоров.

    Они нам не нужны в виде фруктов и натуральной томатной пасты. Поэтому пропущенная через соковыжималку косточки отделяет жесткую кожуру или разрезает их пополам и натирает на терке.В каком виде останавливаться — решайте сами, но сначала воспользуюсь им. Классика — это гораздо более мягкое летчо (по сравнению).

    Теперь добавьте 60 грамм сахара,

    и такую ​​же соль. А если у вас на кухне нет утяжелителей — не беда: берут три столовые ложки, вес будет такой же.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *