Лечо на зиму с томатной пасты: Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить лечо с томатной пастой на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Ирина Рогозина

Я хочу вам представить несколько достаточно простых рецептов лечо на зиму на томатном соке и томатной пасте. Вообще, лечо – это блюдо из венгерской кухни. Оно очень полезное, так как содержит в себе много незаменимых для человека элементов. Неудивительно, что оно стало популярным далеко за пределами Венгрии. Я познакомлю вас с несколькими легкими рецептами. Поскольку они являются основными, это даст вам возможность приготовить лечо по своему желанию практически из чего угодно. Особенность лечо также заключается в том, что это блюдо не имеет единого верного рецепта.
Каждый человек готовит его по-своему.
  • Банки с крышками.
  • Кастрюля.
  • Нож и доска для нарезания.
  • Емкости для ингредиентов.

Как подобрать ингредиенты к блюду?

  • Выбирая болгарский перец, вам нужно убедиться в том, что его не опрыскивали химикатами. Для этого нужно посмотреть на структуру хвостика перца. Если на его поверхности вы увидите сухость, значит, такой перец был обработан химикатами.
  • В идеале желательно выбрать перец, который не имеет ни пятен, ни различных вмятин на своей поверхности.

Ингредиенты

Болгарский перец
2 кг

Томатная паста
300 г

Вода
1 л

Соль
1 ст.
л.

Сахар
250 г

Уксус 9%
50 г

Лист лавровый
2 шт.

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

  1. Первым делом, вам нужно хорошенько
    промыть и почистить перец
    . Избавьте его от косточек и от «хвостика».
  2. Нарежьте весь болгарский перец и сложите его в отдельную чистую емкость.
  3. Теперь приступим к приготовлению маринада. Залейте в глубокую кастрюлю 1 литр воды, пятьдесят грамм уксуса, один стакан сахара, столовую ложку соли, сто грамм подсолнечного масла и томатную пасту. Добавьте также специи. Я настоятельно вам рекомендую добавлять черный перец и лавровые листики. Прокипятите маринад.
  4. Когда вы довели его до кипения, закладывайте перчик и дайте ему закипеть. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не пригорал.
  5. Простерилизуйте баночки. Делать это можно сразу несколькими способами. Во-первых, вы можете поставить их на несколько минут с водой в микроволновку или духовку. Лучше всего стерилизовать баночки на пару.

  6. Когда перчик закипит – проварите его примерно пятнадцать минут и можете раскладывать лечо по вашим банкам.

Другие рецепты

Лечо с томатной пастой — быстрый и простой пошаговый рецепт с фото от Лианы Раймановой и Алены Каменевой

Вариант 6.

Лечо с томатной пастой и рисом

Новый вариант лечо с томатной пасты с добавлением рисовой крупы. Получается оно еще сытнее и пикантнее. Такую заготовку можно подавать не только как закуску, но и в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • сладкий перчик – 2 кг;
  • пол килограмма любой рисовой крупы;
  • по 5 штучек моркови и лука;
  • сахар – 230 г;
  • 6 стаканов томатной пасты;
  • 600 мл постного маслица;
  • 90 г соли;
  • 110 мл уксусной кислоты 9-ти процентной.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные овощи тщательно моют, режут болгарские перчики кубиком, морковку – на терочке с маленькими отверстиями, лук – тоненькой соломкой.

Шаг 2:

Закладывают все овощи в глубокую широкую емкость вместе с рисовой крупой, вливают маслице, выкладывают томатную пасту, всыпают соль, сахар и проваривают чуть меньше одного часа.

Шаг 3:

Вливают уксусную кислоту, прогревают шесть минуточек.

Шаг 4:

Укладывают лечо с крупой в стерилизованные пол литровые банки, закупоривают крышками и охлаждают под шубой 12 часов.

Аналогично можете приготовить лечо с перловой или гречневой крупой.

Вариант 7. Лечо с томатной пастой и баклажанами

Еще один очень интересный вариант лечо с томатной пастой. Баклажаны придают зимней закуске удивительный вкус и красивую консистенцию, питательность.

Ингредиенты:

  • 15 болгарских перчиков;
  • 12 баклажанов;
  • 5 луковиц;
  • фильтрованная вода – 650 мл;
  • 55 г соли;
  • 45 г сахара;
  • 45 мл уксусной 9-ти процентной кислоты.

Как приготовить

Шаг 1:

Освобожденные от плодоножек баклажаны моют, нарезают вместе с кожицей средним квадратиком, слегка присыпают солью и отставляют на полчаса.

Шаг 2:

Кубики баклажанов промывают в дуршлаге, оставляют на 15 минут для стекания жидкости.

Шаг 3:

Освобожденные от плодоножек и промытые перчики режут полосками.

Шаг 4:

Очищенные луковицы шинкуют соломкой.

Шаг 5:

Разведенную водой томатную пасту до консистенции полугустой сметаны, перемешанную с сахаром и солью, вливают в емкость, доводят до кипения на небольшой конфорке плиты.

Шаг 6:

Всыпают в томатный соус лук, прогревают шесть минуток.

Шаг 7:

Закладывают баклажаны, томят 12 минуточек.

Шаг 8:

Добавляют сладкий перец, томят полчаса.

Шаг 9:

Влив уксусную кислоту и немного прогрев смесь, выключают огонь.

Шаг 10:

Закатывают, охлаждают под плотным одеялом.

Такое лечо получится тоже очень вкусным и аппетитным, если вместо баклажанов добавить кабачки, только желательно использовать молодые плоды. Сладкий перец лучше брать разных цветов.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Любимое многими вкуснейшее лечо готовится из болгарского перца и томатной пасты. Блюдо, приготовленное по рецепту в этой статье, непременно понравится вам и вашим домочадцам. Насладитесь одной из самых вкусных заготовок на зиму.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму Красивое название блюда «лечо» говорит само за себя. Приготовленное летом, яство из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. «Игра ингредиентов» этой закуски делает блюдо неповторимым и запоминающимся. С чем бы овощное лечо ни употреблялось в пищу, его привкус пробивается даже сквозь силу аромата других блюд. Поэтому отказывать себе в удовольствии насладиться нежной и деликатной закуской просто непозволительно. Всего пара часов
  • и ваш обеденный стол украсит вкуснейшее лечо.
  • тип блюда: заготовка на зиму
  • подтип блюда: лечо
  • количество порций на выходе: 7-8
  • вес готового блюда: 5-6 кг
  • национальная кухня: русская
  • энергетическая ценность блюда: 35 ккал Пищевая ценность
  • Белки, 1,3 г,
  • Жиры 0,9 г,
  • Углеводы 5,4 г)

    Ингредиенты для приготовления томатного лечо

    • сахар – 5 ст. л.;
    • перец болгарский – 2 кг.;
    • соль – ¾ ст. л.;
    • паста томатная – 800 гр.

    Приготовление томатного лечо

    Перец в томатной пасте на зиму — вкусный рецепт Первым в «кулинарную атаку» отправляется перец. Его изначально необходимо вымыть под проточной водой, просушить и тщательно почистить (убрать плодоножки и семена). Измельчить перец рекомендуется полосками (длинными). Чтобы можно было использовать томатную пасту в приготовлении салата лечо, её нужно развести водой. Соотношение составляет 1 к 1. После, в томатную массу необходимо положить сахар с солью и всё добросовестно размешать. Лучше сразу попробовать томатную смесь, и если продукт будет на ваш вкус недостаточно «правильным», то его тут же можно подсолить или подсахарить (по необходимости). Когда паста будет по вкусу и консистенции готова, её нужно будет перелить в ёмкую кастрюлю и отправить вариться на огонь. Необходимо, чтобы изначально овощная смесь с томатом достигла кипения. Уже в кипящую томатную смесь высыпать нарезанный перец болгарский и перемешать его с основной массой. Всё овощное ассорти должно прокипеть 20 минут на слабеньком огне. По прошествии 20 минут лечо нужно горячим разложить по простерилизованным ёмкостям. Все банки плотно закрыть крышками, желательно металлическими и закатать их на зиму. Ёмкости с содержимым добросовестно обмотать одеялом, перевернуть банки крышками вниз и оставить их для остывания в комнате на 12-24 часа. После банки с овощным деликатесом можно отнести в прохладное место. В нём они будут хорошо храниться и сохранять все свои вкусовые и полезные качества. Одна баночка такой, некогда заграничной, заготовки украсит любую трапезу и любую кулинарную книгу каждой заботливой хозяйки. Удачи в приготовлении и пусть все закрутки удаются на славу! Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

    Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

    В этом видео подробно описан пошаговый процесс приготовления в домашних условиях вкусного лечо из перца с томатной пастой.

    Как приготовить лечо из перцев с томатной пастой
    С чем подавать на стол

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой хорошо сочетается с такими блюдами, как острые помидоры, салат из огурцов «Пальчики оближешь», маринованная капуста и др.

  • Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление лечо с томатной пастой:

    1 подготавливаем перцы.

    Сперва отберите самые красивые и сочные болгарские перцы. Пусть лучше все они будут разного цвета, так ваше лечо будет выглядеть аппетитней.
    Замочите овощи в раковине и как следует промойте их. Затем разделите на половинки, чтобы вынуть сердцевину с семенами. Очищенные перцы промойте как следует еще раз. Обсушите овощи бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

    Очищенный, промытый и обсушенный болгарски перец нарежьте кусочками произвольного размера и формы. Мне удобней, когда ломтики овощей не толще 1 сантиметра, но все это индивидуально, так что смотрите и решайте сами.
    2 готовим лечо с томатной пастой.

    Подготовьте сразу банки, простерилизовав их и поставив рядом, ведь лечо с томатной пастой варится совсем быстро. Не забудьте и про крышки.
    В большую кастрюлю выложите томатную пасту, добавьте к ней растительное масло, сахарный песок, соль, уксус, перец чили и паприку. Все время помешивая доведите до кипения. В кипящую томатную пасту со специями выложите кусочки болгарского перца. Перемешайте, подождите пока лечо вновь закипит и тушите овощи в течение 5-7 минут, не забывая мешать и следить за тем, чтобы ничего не подгорело.
    Когда лечо с томатной пастой будет готово, тут же, не давая ему не секунды на остывание, разложите его по банкам. Плотно закрутите крышки или воспользуйтесь консервным ключом. Пусть заготовки остывают ночь или чуть больше, а затем готовое лечо можно будет убрать в темное прохладное место, где оно будет дожидаться своего часа вместе с прочей консервацией.
    3 подаем лечо с томатной пастой.

    Лечо с томатной пастой можно кушать просто так, щедро намазывая его на кусочек черного хлеба. А можно использовать его вместо соуса, подавая к различным горячим блюдам или поливая гарнир. Конечно, для праздничного стола лечо с томатной пастой слишком простовато, но ваш повседневный стол оно несомненно украсит.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – По вкусу можно добавить в лечо с томатной пастой немного репчатого лука, порезанного полукольцами или перьями.

    – С особой тщательностью относитесь к подготовке посуды. Банки можно простерилизовать традиционным способом, а можно и в микроволновке. Для этого нужно взять банки небольшого объема, промыть их с содой, хорошо сполоснуть, налить на дно каждой небольшое количество воды и поставить в СВЧ-печь. Стерилизовать нужно в течение 2-3 минут. Не забудьте прокипятить крышки обычным способом.

    – Можно стерилизовать банки и после того, как вы наполните их лечо. Для этого банки с заготовками прикройте крышками (без резинок) и поставьте в холодную духовку. Выберите температуру 150-180 градусов. Вынимать можно через 15-20 минут после того, как вы начали нагрев. Замените крышки и плотно закатайте банки с заготовками.

    12 рецептов с фото и видео

    Наиболее популярным салатом, который можно приготовить из овощей, считается лечо. Такая закуска отличается легкостью приготовления, так как человеку необязательно соблюдать строгие пропорции. Однако несмотря на это, перед созданием лечо с томатной пастой из болгарского перца на зиму надо ознакомиться с рецептами его приготовления.

    Какой сорт перца лучше всего подойдет

    Прежде чем заняться готовкой салата, придется заняться выбором сортов перцев, которые чаще всего применяют при готовке лечо.

    Молдавский подарок

    Эту разновидность перчика относят к растениям со средними сроками созревания. Плоды отличаются продолговатой формой и плотной стенкой с толщиной более 5 мм. Молдавский подарок часто применяют в кулинарии, так как у него отличный вкус.

    Золотое чудо

    Сорт выращивают только в открытом грунте, так как его кусты достаточно крупные. У Золотого чуда высокая урожайность, которая позволяет с кустика собрать более 15 плодов. Созревшие перчики добавляют в овощные салаты, так как они отличаются сочностью и сладковатым привкусом.

    Джипси

    Для приготовления лечо часто используют перчик Джипси. Его отличительной особенностью считают вкусные плоды и высокую урожайность. Спелые перцы домохозяйки используют при создании салатов и зимних консерваций.

    Богатырь

    Еще один сорт, который многие используют при консервировании лечо, — Богатырь. Этот болгарский перец имеет крупные плоды, каждый из которых весит не меньше 150-170 грамм. Все перчики отличаются вытянутой формой и стенкой с толщиной 7-8 мм.

    Подготовка основных ингредиентов

    Приготовление консервации начинается с подготовки основных продуктов, из которых она будет готовиться.

    Подготовка перца

    Болгарский перец является одним из главных ингредиентов лечо. Выделяют два основных способа предварительной подготовки перчиков к консервированию:

    • Сначала все овощи заранее сортируют и осматривают, чтобы избавиться от испорченных продуктов. Затем отобранные перцы тщательно промывают в холодной воде и полностью вырезают плодоножку. После этого овощи прополаскивают и вымачивают 30-45 минут.
    • Каждую перчинку вымывают, разрезают на две равные части и очищают от семечек. После этого удаляют внутренние стенки плодов и повторно моют их в холодной воде.

    Подготовка томатной пасты

    Второй важный ингредиент, из которого делается заготовка, — томатная паста. Для ее приготовления используют наиболее плотные и созревшие плоды. Некоторые предпочитают выбирать сочные томаты, однако для пасты они не подходят. Все овощи заранее промывают и нарезают на части, после чего вымачивают в горячей воде. Вымоченные помидоры очищают от кожицы и пропускают через мясорубку.

    Полученную томатную жидкость переливают в кастрюлю и кипятят 1-2 часа. Затем в смесь добавляют соль, сахар и лимонный сок с уксусом.

    Способы приготовления лечо на зиму

    Существуют разные рецепты приготовления лечо на зиму, которыми можно воспользоваться при создании салата. Рекомендуется заранее с ними ознакомиться, чтобы правильно приготовить вкусную зимнюю консервацию.

    Классический рецепт

    Большинство домохозяек пользуется классическим методом создания такого овощного салата. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие ингредиенты:

    • килограмм болгарского перчика;
    • 300 грамм томатной пасты;
    • 20 грамм соли;
    • 50 грамм сахара;
    • пол-литра воды;
    • 75 мл уксуса.

    Приготовление закуски начинают с предварительной стерилизации баночек. Для этого всю тару устанавливают в духовку и разогревают ее до 120-150 градусов. Через полчаса банки извлекают и оставляют остывать на полу.

    После стерилизации закаточных баночек готовим перцы. Их заранее вымывают и отделяют от плодоножек. После этого овощи разрезают и вырезают из них внутренние стенки с семечками. Разрезанные части перчинок опускают в кастрюлю с томатным соусом и варят 40 минут. Затем в емкость вливается уксус с водой и добавляется соль, чтобы лечо не было слишком сладкое. Смесь кипятится еще 15 минут, после чего ее разливают в простерилизованные емкости и закрывают крышками.

    С морковью

    Для улучшения вкусовых качеств лечо при его приготовлении часто используют морковку. Для приготовления закуски по такому рецепту заранее заготавливают следующие продукты:

    • два килограмма перчика;
    • 800 грамм морковки;
    • две головки лучка;
    • три чесночных зубца;
    • литр воды;
    • 400 грамм томатной пасты;
    • 100 грамм сахара с солью;
    • 35 мл уксуса.

    Сначала каждую перчинку разрезают на части и очищают от внутренностей. Затем приступают к подготовке морковки. Ее отмывают от грязи, чистят ножом и трут на крупной терке. Закончив с морковью, очищают лучок и нарезают его кольцами.

    Когда основные компоненты закуски будут подготовлены, в кастрюлю заливают масло и добавляют в него все заготовленные овощи. Ингредиенты должны тушиться около 15-20 минут.

    Заправка для лечо готовится в отдельном казане. Для ее создания томатную пасту смешивают с солью и заливают водой. Жидкость доводят до кипения, после чего выливают в кастрюлю с овощами. Смесь тщательно размешивается и распределяется по баночкам для консервирования.

    “Пальчики оближешь” с кабачками

    Кабачковое лечо пользуется популярностью среди домохозяек, так как из кабачков получается вкуснейшая закуска. К основным ингредиентам блюда относят следующее:

    • 2-3 кг свежих кабачков;
    • семь зубчиков чеснока;
    • 50 грамм соли;
    • 70 грамм сахара;
    • 65 мл уксуса;
    • 400 грамм перцев;
    • 350 мл воды.

    Главным ингредиентом этого салата являются кабачки. Их заранее моют под напором воды, чистят от кожицы и семечек внутри. Затем овощ нарезают на небольшие кусочки и вымачивают 5-10 минут в воде. После этого кабачки высыпают в кастрюлю и размешивают их с томатной пастой и солью. Овощи кипятят полчаса, после чего в кастрюлю добавляют нарезанный перчик с луком и чесночком. Ингредиенты тушат 15 минут и пересыпают в банки.

    Рецепт “Пятиминутка”

    Этот рецепт получил свое название из-за того, что с его помощью можно быстро приготовить закуску. Для этого три килограмма перцев режут вдоль и пропускают через мясорубку. Получившуюся смесь высыпают в казан и варят 3-4 минуты. После этого в емкость добавляется две нарезанные головки чесночка и 500 грамм томатной пасты.

    Смесь кипятят полчаса и размешивают каждые 5-7 минут, чтобы она не прикипала к стенкам казана.

    Отваренную овощную массу разливают по банкам и перемешивают с уксусом и маслом. При желании в заготовку добавляют немного сахара, чтобы сделать ее менее соленой.

    Простой вариант без стерилизации

    Многие домохозяйки не любят заниматься стерилизацией баночки перед консервацией и поэтому предпочитают этого не делать. Чтобы закрыть салат без стерилизации, понадобятся следующие продукты:

    • 3-4 кг перцев;
    • головка чесночка;
    • 30 грамм соли;
    • 120 мл масла;
    • 300 грамм томатной пасты;
    • 60 грамм сахара;
    • 40 мл уксуса.

    Для начала перец отмывают от грязи, нарезают и очищают от семян, находящихся внутри. Затем в казан выливают 500 мл воды и томатную пасту. Жидкость кипятят 25 минут, после чего в нее добавляют нарезанный перчик, чеснок, уксус с сахаром и маслом. Все компоненты перемешивают и тушат 15 минут. После этого лечо переливаем в баночки и консервируем.

    Пряная без уксуса

    При приготовлении пряного лечо некоторые отказываются добавлять в него уксус. Даже без этого ингредиента закуска получается вкусной и ароматной. Чтобы приготовить салат по этому рецепту, понадобятся следующие компоненты:

    • 450 грамм томата;
    • 900 грамм перчика;
    • соль с сахаром по вкусу;
    • один лавровый листок;
    • четыре зубца чесночка;
    • зелень.

    Сначала каждую перчинку нарезают кубиками и помещают в кастрюлю. Затем в емкость добавляют томат и тщательно размешивают его с нарезанными овощами. Жидкость доводят до кипения, после чего добавляют в нее порезанную зелень, чеснок, сахар и соль. Все тушат на медленном огне 45 минут и закатывают в банки.

    Аппетитная с рисом

    Особенностью этого рецепта является то, что при готовке закуски добавляют рис, который способен сделать любое блюдо более сытным и вкусным.

    Морковку, лучок и перец тщательно промывают в воде и нарезают на небольшие куски. Затем все ингредиенты высыпаются в кастрюлю, заливаются томатной пастой, растительным маслом и кипятятся. Через полчаса в емкость высыпают 200-300 грамм промытого риса. Смесь перемешивается и варится еще полчаса. После этого в закуску добавляют уксус и разливают ее в банки.

    Консервированный по-болгарски

    Некоторые предпочитают готовить лечо по специальному болгарскому рецепту. В этом случае используют такие ингредиенты:

    • полголовки чесночка;
    • полтора килограмма перца;
    • 800 грамм томата;
    • 40 грамм соли с сахаром.

    Томатная паста выливается в кастрюлю, заливается 300 мл воды и кипятится. Пока она варится, нарезают перчик с чесноком и добавляют их в кипящую томатную смесь. Через 20 минут в кастрюльку добавляют сахар с солью и кипятят лечо еще 5-10 минут. Затем приготовленный салат помещают в стеклянные баночки.

    Лечо медовое

    Этот рецепт считается одним из наиболее оригинальных, так как в закуску добавляется 100-150 мл жидкого меда.

    Приготовление закуски начинается с подготовки основных ингредиентов. Сначала помидоры с перцами моют и режут дольками. Затем из нарезанных томатов, меда, уксуса, соли и масла готовят маринад. В кипящую жидкость добавляют лучок с перчиками. Приготовленную закуску заливают в емкости для консервирования и переносят в погреб.

    С луком и чесноком

    Приготовить лечо на зиму с чесночком и луком довольно просто. Для этого нарезанные томаты с перцем измельчают в блендере и кипятят около получаса на газовой плите. Затем 2-3 головки чеснока и лука чистят и нарезают на небольшие дольки. Порезанные овощи добавляют в кипящую смесь и проваривают 20-30 минут. Овощная масса высыпается в банки, подсаливается, перемешивается и закрывается крышками.

    В томатном соусе

    200-300 мл томатного сока выливают в кастрюлю и ставят на газовую плиту. Затем 500 грамм созревших перчинок нарезают на 3-4 равные части и добавляют в кипящую жидкость. После этого смесь подсаливают и перемешивают с 80 мл растительного масла. Овощную массу накрывают крышкой и варят 20-35 минут.

    Приготовленное лечо в томатной пасте выливают в простерилизованную тару и закрывают закаточными крышечками.

    Маринованный перец

    Чтобы закрыть маринованный перец, придется 1-2 кг овоща тщательно отмыть и очистить от семян. Затем в металлической емкости кипятят литр воды и добавляют в него 150 грамм сахара с солью и уксусом. В перекипяченную жидкость добавляются разрезанный перчик, который проваривают не меньше десяти минут. Отваренные перцы добавляют в банки и заливают горячим маринадом.

    Правила хранения блюда зимой

    Все консервированные заготовки лучше хранить в погребе, так как это наиболее подходящее место, в котором можно самостоятельно контролировать температурные показатели и влажность. Прежде чем перенести консервации в погреб, необходимо:

    • Позаботиться о циркуляции воздуха в помещении и температуре. Рекомендуется заранее утеплить погреб, чтобы он не промерзал из-за зимних морозов.
    • Очистить полки и стены от грибка. Погреб заранее обрабатывают хлорным раствором или купоросом, чтобы уничтожить опасные микроорганизмы, которые способны испортить консервацию.

    Заключение

    Лечо считается распространенным салатом, который многие домохозяйки консервируют на зиму. Чтобы приготовить эту закуску правильно, надо ознакомиться с рецептами приготовления лечо и особенностями хранения закуски в погребе.

    Лечо из огурцов с томатной пастой

    Лечо из огурцов наверно готовили многие. Давайте тогда сегодня приготовить с томатной пастой и не только. Научимся готовить невероятно вкусную заготовку на зиму без стерилизации. Я много спрашивал у знакомых, интересовался их советами. И пришел к выводу, что у каждой хозяйки или хозяина есть свой фирменный рецепт. Я постарался собрать все нюансы приготовления замечательной закуски в одной статье.

    Такой салат один из моих любимых. Родные очень любят. Не успеешь выложить на тарелку, уже съели. Поэтому советую готовить его на зиму. Отличное дополнение ко вторым блюдам.

    А мы то знаем с вами, что лечо так же можно приготовить и из болгарского перца. Мне очень понравились рецепты хорошего автора. А вот и статья сама https://prostoi-recept.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html. Читайте и используете все советы. И тогда у Вас точно всё получится.

    Меню статьи:

    1. Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации
    2. Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!
    3. Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму
    4. Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем
    5. Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом
    6. Вкусное лечо в томатном соусе

    Рецепт лечо из огурцов с томатной пастой без стерилизации

    Предлагаю вашему вниманию первый рецепт. Он уникален тем, что в приготовлении можно использовать любые огурцы. Даже те, которые переросли. Другими словами их нельзя использовать в некоторых салатах, различных маринадах.

    Лето ещё не закончилось, а значит продолжаем закатывать на зиму заготовки. Давай те же приготовим такую заготовку.

    Для этого на понадобится:

    • Огурцы — 5 килограмм
    • Соль — 2 столовой ложки
    • Сахар — 200 грамм
    • Томатная паста — 500 миллилитров
    • Уксус — 200 грамм
    • Растительное масло — 150 грамм
    • Чеснок — 1 головка

    Приготовление:

    1. Начинаем по традиции с подготовки огурчиков. Мы будем использовать средних размеров. Моём хорошо их. Режем сначала пополам, а затем каждую половинку на 4 части.

    Кто покупает, у тех есть возможность выбрать какой им нужен размер. А те, кто сам выращивает на дачах и на огородах такого выбора нет. Приходится использовать то, что вырастили. Поэтому, если у вас они большие переростки, то можете резать уже на 3 часть. Так всё пожеланию, можете резать кружочками. Если большие баночки, то сразу на четыре части. По желанию.

    Напомню, что можно использовать любые огурчики.

    2. В емкость высыпаем соль с сахаром. Выливаем растительное масло. И добавляем пол литра томатной пасты.

    В нашем случае томатная паста с кусочками. Но вы старайтесь выбирать без них, чтобы была однородная масса.

    Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 15 минут.

    3. Перекладываем в кастрюли. Ставим на огонь. После того, как закипит, провариваем 5 минут. И за 1 минуту за выключения нужно закинуть головку чеснока.

    Итого, варим 4 минут. Кидаем чеснок и провариваем оставшуюся минуту.

    4. Расфасовываем по банкам.

    Мой вам совет. Чеснок лучше не класть в банку. За исключением, если Вы любите терпкий чесночный вкус и запах. Варки одной минуты достаточной.

    Сначала раскладываем огурцы. И после выливаем получившийся сок. И закатываем банки.

    Банки и крышки должны быть простерилизованными.

    Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

    Ранее мы обсуждали, как можно лечо приготовить из помидоров и болгарского перца. Кликайте и читайте. Там я подробно описываю весь процесс.

    Лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь!

    Продолжаем разбор рецептов. Как говорилось раньше, существует огурцов разных размеров и спелости. Особенно их накапливается под конец лето. А выкидывать их жалко. И на помощь приходит данная заготовка. Недавно услышал выражение — зима всё съест. Очень мудрые слова. Так оно и есть.

    На понадобиться на литровую банку:

    • Огурцы любые
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зонтик укропа — 1 штука
    • Лавровый лист — 1 листик
    • Черный перец — 10-12 горошек

    Для маринада:

    • Вода — 1,5 литра
    • Сахара — 1 стакан (250 грамм)
    • Соль — 1 столовая ложка с горкой
    • Томатная паста — 200 грамм
    • Уксус 9% — 200 милллилитров

    Процесс приготовления:

    1. Берем банки. Их достаточно просто помыть, т.к. они будут стерилизоваться. И так, в каждую литровую банку мы кладём черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа. Кидаем крупно нарезанный чеснок, но его заранее почистить.

    2. Что мы делаем с огурцами? В первую очередь их нужно помыть.

    Если у Вас переросшие огурцы, то просто удаляем семена и дальше их используем.

    Дальше разрезаем на четыре дольки. Если огурец большой, то его можно сначала пополам разрезать. Так же срезаем концы. Укладываем в банки.

    3. Отправляем банки на сухую стерилизацию. Ставим их в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать немного больше половины банки. В них ничего не заливаем, как бы стерилизуются в сухую. Весь процесс стерилизации занимает 10 минут после закипания. Оставляем на это время на среднем огне, при этом закрыв крышкой кастрюлю.

    4. Дальше мы займёмся маринадом. Воду ставим на огонь. Высыпаем соль и сахар. И добавляем тоамтную пасту. Перемешиваем до полного растворения.

    Следующим добавляем уксус и доводим маринад до кипения. Снимаем кастрюлю с плиты и выключаем огонь. Готово. Он должен получиться более менее густым.

    Некоторые спрашивают, можно ли использовать свой томатный соус. Однако, можно. Но это уже совсем другой рецепт.

    5. Далее маринадом заливаем наши огурчики в банке. Аккуратно. Закрываем крышками. Плотно закручиваем. Переворачиваем и накрываем одеялом. Ждём, когда остынут до комнатной температуры и спускаем в погреб или ставим в прохладное место. В результате у на получилась очень вкусная заготовка.

    Читайте так же рецепты лечо из кабачков. Тоже получается очень вкусно. Будет разнообразием зимой. Можно чередовать салаты.

    Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму

    Специальный рецепт из переросших огурцов. Бывает такой момент, когда они перерастают. Не углядели. В результате становятся практически не пригодными. Однако есть вот такой способ приготовления. Главное чтобы у них кожица оставалась тоненькой, а семена мелкими.

    Ингредиенты рассчитаны на литровую банку:

    • Зонтик укропа и лавровый лист — по 1 штуке
    • Перец горошком — 6-8 штук
    • Горчица в зёрнах — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Горький перец — 1 штука по желанию

    Для томатной заливки понадобится:

    • Вода — 1,5 литра
    • Сахар — 250 грамм
    • Томатная паста — 200 грамм
    • Уксус 9% — 200 грамм
    • Соль — 2 столовой ложки

    Начинаем готовить:

    1. Для начала подготавливаем банки. Тщательно моём содой. Стерилизовать их не нужно. Они у нас литровые. В каждую закладываем зонтик укропа, черный перец горошком, горчицу, чеснок, лавровый лист.

    Чеснок крупно порезать. Специи добавляем по вкусу.

    2. Режем огурцы небольшими брусочками. Укладываем их в произвольной форме.

    По желанию можно добавить горький перец.

    3. Следующим нам надо приготовить томатную заливку.

    Нам понадобится именно томатная паста, а не томатный сок или соус.

    Смешиваем все ингредиенты. В результате у нас должна получится однородная паста. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. И в конце добавим уксус.

    4. Дальше у нас есть два способа. Первый заключается в том, что мы сразу заливаем горячим маринадом и стерилизуем банки в горячей воде 10 минут.

    Во втором способе мы заливаем 2 раза кипятком по 10 минут и третий раз заливаем горячий маринад. И закрываем крышки. Вот как раз мы будем готовить эти способом.

    Огурчики достаточно прогрелись. Слегка поменялись в цвете. Как 2 раза слили кипяток. заливаем горячим маринадом.

    Не забудь на этом этапе добавить уксус. В конце мы его добавляем в маринад для того, чтобы он не испарился.

    Закрытые баночки переворачиваем и накрываем теплым полотенцем. Оставляем до полного охлаждения.

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

    Продолжаем делать заготовки на зиму. Более обширный вариант выше описанных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 килограмм
    • Помидоры — 1,5 килограмм
    • Сладкий перец — 300 грамм
    • Морковь — 300 грамм
    • Острый перец чили — 2-3 штуки
    • Чеснок — 1 головка
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Уксус 9% — 90-100 миллилитров
    • Растительное масло — 1/2 стакана

    Готовим:

    1. А начнём мы с помидоров. Их нужно помыть и пропустить через мясорубку. Разрезаем пополам и удаляем место, где крепилась плодоножка. Далее режем на дольки и кидаем в мясорубку.

    Эти места очень твёрдые и желательно чтобы их не было в лечо.

    2. Вместе с помидорами перекручиваем очищенный чеснок и перец чили.

    У перца чили отрезаем плодоножку. Семена можно оставит. Кто не любить очень острое, можно добавить 1-2 стручка.

    3. Теперь нужно подготовить остальные овощи. На крупной терке натираем морковь. И режем мелкой соломкой болгарский перец.

    Дальше их нужно обжарить на сковороде. Сначала морковку немножко, а потом перец добавляем. Огонь делаем средний. Постоянно помешиваем, обжариваем примерно 10 минут. После чего убираем пока в сторонку.

    4. Приступаем к огурцам. Хорошо промыть их. Отрезаем кончики. Режем на небольшие брусочки.

    5. В большую кастрюлю переливаем перекрученные помидоры с чесноком и горьким перцем.

    Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

    В неё же выкладываем обжаренные сладкий перец и морковь. Добавляем порезанные огурцы. Высыпаем сахар и соль. Выливаем растительное масло. Всё очень хорошо перемешиваем. Ставим варить. Нам нужно, чтобы салат закипел.

    Когда закипит, ставим огонь на минимум. Нужно, чтобы он кипел чуть-чуть. Периодически перемешиваем. Варим 30 минут.

    6. За 5-10 минут до окончания варки мы добавляем уксус. Опять хорошо перемешиваем. Варим ещё 5-10 минут.

    Готовый салат разливаем по чистым сухим стерилизованным банкам. Заливаем до верху и закрываем чистыми стерилизованными крышками.

    По традиции мы их переворачиваем и укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

    Хранить такой салат можно в погребе или холодильнике.

    Быстрый рецепт лечо из огурцов с кетчупом

    Если у вас нет томатной пасты, можно вместо неё использовать кетчуп. А как приготовить, вы можете посмотреть видео. Автор подробно объясняет каждый шаг приготовления.

    Продукты:

    • Огурцы — примерно 1,5-2 килограмм
    • Сахар — 2 столовой ложки
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка
    • Кетчуп 1 пачка (300 грамм + вода 180 миллилитров)
    • Пучок укропа

    Вкусное лечо в томатном соусе

    Напоследок разберём последний рецепт.

    Нам потребуется:

    Приготовление:

    1. Огурцы моем и замачиваем в воде на 1,5-2 часа
    2. Отрезаем у них кончики. Большие разрезаем на пополам и делим на 4 дольки
    3. Чеснок пропускаем через пресс
    4. В кастрюлю кладём все продукты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Аккуратно помешиваем. Через 30 минут огурцы будут плавать в соусе. Пробуем на вкус. Соус должен быть острым, не солённым, но не сильно сладким.
    5. Тушим огурцы в томатном соусе ещё 15 минут. Затем добавляем уксус.

      Общее время тушение 40-45 минут.

    6. Накрываем кастрюлю крышкой и даём им настоятся 15-20 минут.
    7. Раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки и стерилизованными крышками.
    8. Затем эти заполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть чуть выше середины банки. Время стерилизации 25-30 минут.
    9. Дальше закатываем банки и переворачиваем верх дном.
    10. Укутываем и оставляем остывать.
    11. Готовые банки складываем в погребе или холодильник

    Вместе разобрали 6 простых рецептов приготовления лечо из огурцов на зиму. Показал вам способ без стерилизации и другие. Заготовки получались невероятно вкусными.

    Если вам понравились способы приготовления лечо, то ставьте класс или лайк. Спасибо за внимание!

    Лечо из кабачков на зиму рецепты с томатной пастой и без нее

    Перед наступлением зимы люди традиционно занимаются приготовлением лечо, являющегося одним из самых востребованных и достойных блюд. Различные рецепты с кабачками, томатами завоевывают повышенное внимание хозяек. Как приготовить вкусный вариант блюда? Какой рецепт выбрать?

    Второй рецепт: отказываемся от растительного масла

    Такой рецепт лечо из кабачков на зиму пользуется высоким уровнем популярности.

    Ингредиенты:

    1. Три килограмма кабачков, предварительно нарезанных на квадратные кусочки.
    2. Сто грамм чеснока.
    3. Две столовые ложки соли.
    4. Шесть сладких болгарских перцев.
    5. Один острый перец.
    6. Томатный сок (рекомендуется – литр).
    7. Стакан сахара.
    8. Уксусная эссенция (чайная ложка).

    Для подчеркивания приятного и гармоничного вкуса рекомендуется соблюдать объем вышеперечисленных ингредиентов. Кабачки совместно с перцами желательно обработать через мясорубку. Затем разрешается добавить остальные компоненты. Всю смесь, являющуюся основой блюда, нужно варить десять минут. По истечении первоначального времени добавляются кабачки. Время полного приготовления составит 20 минут. Приготовленный продукт раскладывается по стерилизованным банкам, плотно закрывается крышкой.

    Соблюдение правил кулинарного процесса гарантирует легкое и в меру острое блюдо.

    При наличии растительного масла и уксуса стерилизация не требуется. В противном случае лечо получится жирным. Присутствует возможность отказаться от использования растительного масла. Отказавшись от применения уксуса, потребуется проведение стерилизации банки с целью соблюдения технологии кулинарного процесса.

    Что нужно знать о лечо?

    Перед приготовлением лечо из кабачков на зиму рекомендуется накопить достаточный объем полезной информации. Оригинальное название блюда объясняется венгерской кухней, где представлена lecso. Лечо – это способ заготовки свежих овощей на зиму, когда желаемых продуктов не будет в свободном доступе. Единый рецепт и определенный состав отсутствуют, потому каждая хозяйка готовит блюдо, используя подходящую рецептуру и ориентируясь на вкусовые предпочтения.

    Для приготовления разрешается использовать разные овощи. В составе присутствуют три основных компонента – болгарский перец, репчатый лук, спелые помидоры. Приблизительная калорийность составляет 89 ккал на сто грамм. Польза обусловлена продуманным и полным составом, включающим в себя витамины A, B, C, магния, селена, калия, железа, фосфора.

    Состав, калорийность рецептуры меняется, в зависимости от точного состава, определенного в личном порядке хозяйкой. В каждом случае польза такой технологии консервации становится выше, по сравнению с иными вариантами.

    Эффективные советы для приготовления вкусного лечо

     

    Выбирая достойные рецепты с использованием кабачков и томатов, желательно остановить выбор на лечо.

    Какие советы принять во внимание?

    1. Используются спелые томаты высокого качества и мясистой структуры. Блюдо получится густым, вкусным. Решая приготовить лечо с томатной пастой, второсортные овощи все равно не подойдут. Томаты должны быть спелыми и сладкими. Разрешается использовать переспелые овощи больших размеров.
    2. Для приготовления традиционно используется красный перец. Зеленый сладкий перец разрешается добавлять в минимальном объеме. Выбирайте мясистые овощи с гладкой кожицей. Перезрелые плоды не подойдут для приготовления лечо. Сладость должна быть выше. Для приготовления вкусного лечо нельзя использовать жестковатые овощи.
    3. Перец рекомендуется очистить от семян. Такой способ позволит избежать появления семечек в готовом блюде. Овощи желательно разрезать полосками крупных размеров. Один плод подойдет для 4 – 6 частей.
    4. Помидоры предварительно очищаются от кожицы. Для этого овощи держатся в кипяченой воде около четырех минут.
    5. Свежая зелень добавляется перед полной готовностью лечо (за пять минут). Сушеную зелень желательно добавлять сразу.
    6. Порядок приготовления соблюдается для достижения гармоничного вкуса и раскрытия полезных свойств блюда. Вначале в сковороду добавляется растительное масло с томатами, которые тушатся 15 минут. Затем добавляются перцы. Для выраженного вкуса желательно добавить сахар, соль, специи, после чего соблюдать продолжительность тушения (полчаса). Перец должен быть жестковатым. Овощи рекомендуется тушить, а не жарить, так как в ином случае блюдо безнадежно испортится. За пять минут до успешного приготовления добавляется свежая зелень.
    7. Для приготовления лечо вкусного с томатной пастой рекомендуется использование дополнительных добавок. Классический рецепт предполагает использование только томатов и перца. Несмотря на это, в блюдо добавляют мед, чеснок, лук, морковь, перец чили, кабачки, баклажаны, гвоздику, корицу. Вкусовые грани открываются ярко и необычно.
    8. Консервация должна быть качественной. Основа – стерилизация банок, используемых для лечо. Для закатывания используются стерилизованные крышки. Лечо остывает в течение суток. Правильность кулинарного процесса подтверждается отсутствием подтеков. При благоприятном результате лечо разрешается хранить до двух лет.

    Зимой удастся насладиться вкусными и полезными овощами при правильном подходе к кулинарному процессу.

    Лечо из огурцов на зиму

    Лечо из огурцов на зиму вкусно, просто и оригинально разнообразит полки скучными моноблоками. Это абсолютно новое блюдо порадует простотой приготовления и минимумом ингредиентов, при правильном сочетании можно получить свежий и необычный кусок, который станет отличным гарниром к массе основных блюд.

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму?

    Хотя рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму и появился сравнительно недавно, техническая его сторона уже сложилась.По сути, приготовление ничем не отличается от оригинального венгерского блюда: сладкий перец, лук и помидоры измельчают, соединяют с огурцами, заправляют уксусом, сахаром, солью, тушат 30 минут и закатывают в банки.

    1. Лечо с огурцами хорошо тем, что для приготовления можно использовать как качественные спелые, так и переросшие огурцы. Они могут иметь любую форму и вид — от этого вкусовая сторона блюда не пострадает.
    2. Совершенно другое отношение к перцу и помидорам.Они должны быть сочными и мясистыми. Если овощи не соответствуют этим требованиям, их лучше заменить томатной пастой.
    3. Заготовка не стерилизована, поэтому лечо следует помещать в стерильные банки.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    Лечо из свежих огурцов на зиму — умелая модификация венгерского блюда и если в традиционном исполнении основными ингредиентами были помидоры и перец, то в новом варианте главная роль относится к огурцам.С ними заготовка наполняется свежестью, хрустящей текстурой и приобретает важную особенность — раскатывание без стерилизации.

    Состав:

    • огурцы — 1,5 кг;
    • помидоры — 2,5 кг;
    • перец — 500 г;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • масло — 250 мл;
    • уксус — 50 мл;
    • соль — 50 г;
    • сахар — 120 г.

    Подготовка

    1. Помидоры нарезать.
    2. Огурцы, лук и перец нарезать кружочками.
    3. Положите помидоры, лук и перец в кастрюлю и тушите 30 минут.
    4. Приправить, добавить огурцы, уксус и через 10 минут снять с огня.
    5. Готовое лечо из огурцов на зиму рулет.

    Лечо из огурца с томатной пастой — рецепт

    Отсутствие свежих и сочных помидоров не повод отказываться от ароматической консервации. Более того, масса производителей предлагает отличную томатную пасту, которая не только экономит время и силы, но и придает желаемую яркость, густоту и насыщенный кисло-сладкий вкус, прекрасно сочетается со свежими овощами.

    Состав:

    • огурец — 2 кг;
    • перец — 900 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • томатная паста — 300 г;
    • масло — 150 мл;
    • уксус — 50 мл;
    • сахар — 50 г;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 20 г.

    Подготовка

    1. Пасту смешать с водой, солью, сахаром и кипятить 5 минут.
    2. Добавить лук, перец и варить 15 минут.
    3. Положить огурцы, через 10 минут влить уксус.
    4. Обвалять лечо из огурца с томатной пастой в банках.

    Лечо из огурцов с помидорами и перцем

    Лечо из огурцов на зиму с помидорами имеет множество вариантов приготовления. Ведь прелесть этого изделия в том, что любое сочетание овощей и специй позволяет получить новый вкус, аромат и структуру блюда. Итак, отсутствие сладкого перца можно заменить горьким и сохранить жгучесть, пикантность.

    Состав:

    • огурцы — 1 кг;
    • помидоры — 1 кг;
    • перец острый — 2 шт .;
    • уксус — 50 мл;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 20 г;
    • масло — 100 мл.

    Подготовка

    1. Помидоры и острый перец измельчить в блендере.
    2. Добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.
    3. Положить огурцы и тушить 25 минут.
    4. Через 20 минут добавьте уксус.
    5. Выкладываем лечо из огурцов на зиму по банкам.

    Лечо из кабачков и огурцов на зиму

    Лечо из огурцов и кабачков удивит даже скептически настроенных хозяек, ведь эти овощи словно созданы для такого блюда: они похожи по консистенции, вкус нейтральный, быстро впитывают соки, ароматы и прекрасно взаимодействуют с традиционными ингредиентами, а их дешевая стоимость позволит им разнообразить домашние закрома.

    Состав:

    • огурцы — 1 кг;
    • кабачки — 1 кг;
    • помидоры — 1,5 кг;
    • перец — 5 шт .;
    • лук репчатый — 3 штуки;
    • масло — 220 мл;
    • сахар — 200 г;
    • уксус — 50 г;
    • уксус — 60 мл.

    Подготовка

    1. В измельченные помидоры добавить масло, сахар, соль и варить 5 минут.
    2. Положить кабачки и тушить 10 минут.
    3. Через 5 минут добавить лук, перец, огурец и варить 20 минут.
    4. Влить уксус и разложить лечо на зиму с огурцов и овощей по банкам.

    Лечо из огурцов с томатным соком

    Рецепт лечо из огурцов с томатным соком по праву можно отнести к самым простым и «ленивым» зимним заготовкам. С использованием магазинного сока процесс консервирования не только пройдет без особых проблем, но и превратится в приятное, быстрое и полезное дело, в котором выбор, очистка и нарезка овощей считаются самым «сложным» этапом.

    Состав:

    • перец — 500 г;
    • огурец — 500 г;
    • томатный сок — 1 л;
    • сахар — 150 г;
    • уксус — 100 мл;
    • соль — 30 г.

    Подготовка

    1. Нарезанный перец и огурцы.
    2. Смешать сок с сахаром, солью, уксусом и довести до кипения.
    3. Положить огурцы, перец и варить лечо из помидоров и огурцов на зиму 30 мин.

    Лечо из переросшего огурца

    Этот рецепт придет на помощь дачникам, не успевшим вовремя собрать урожай. Ведь лечо из свежих огурцов и полезно тем, что для его приготовления можно использовать как крепкие и хрустящие, так и заросшие и переросшие овощи. Для этого особо крупные экземпляры измельчите на терке и отварите в маринаде из овощей и специй 10 минут.

    Состав:

    • огурец — 2, 5 кг;
    • помидоры — 5 кг;
    • перец — 900 г;
    • сахар — 150 г;
    • уксус 6% — 150 мл;
    • головка чеснока — 1 штука;
    • соль — 50 г;
    • масло — 150 мл.

    Подготовка

    1. Помидоры и перец измельчить в бледном шейкере.
    2. Смешать с сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
    3. Смешайте огурец и томатик на 10 минут.
    4. Добавьте уксус и чеснок.
    5. Лечо из разросшихся огурцов на зиму разложить по стерильным банкам.

    Лечо из огурцов с морковью и луком

    Лечо из огурцов с луком на зиму — яркий пример вкусного и простого использования овощей, выращиваемых на грядке.Все, что необходимо: обжарить на сковороде лук и морковь, соединить с ароматным томатным пюре и огурцами и варить до готовности. В результате получился бюджетный, витаминный препарат, пользу от которого в полной мере можно почувствовать зимой.

    Состав:

    • огурцы — 900 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • морковь — 400 г;
    • помидоры — 2,5 кг;
    • масло — 250 мл;
    • уксус — 100 мл;
    • сахар — 120 г;
    • соль — 50 г.

    Подготовка

    1. Помидоры протереть, приправить, залить маслом и варить 5 минут.
    2. Обжарить морковь и лук.
    3. Смешайте овощи и тушите 10 минут.
    4. Положить огурец и тушить еще 10 минут.
    5. Приправить уксусом и булочкой.

    Лечо из огурцов по-грузински

    Венгерские кулинары давно доказали совершенство своего национального блюда.Не отстают от них и грузинские повара, славящиеся своим умением готовить острые и горячие закуски. Так, вкуснейшее лечо из огурцов на зиму с кавказскими приправами будет более остро приятным сюрпризом ценителям блюд, выступая дополнением к половинкам, азу и соусам.

    Состав:

    • огурцы — 1 кг;
    • помидоры — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • перец сладкий — 3 штуки;
    • перец острый — 2 шт.;
    • хмель-сунели — 20 г;
    • кориандр — 5 г;
    • уксус — 40 мл;
    • сахар — 50 г;
    • масло — 125 мл.

    Подготовка

    1. Нарезка из помидоров и сладкого перца.
    2. Приправить, влить масло и варить 30 минут.
    3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и через 5 минут снимите с огня.

    Лечо из огурцов на зиму в многовариантном варианте

    Те, кто хочет максимально упростить процесс консервирования, могут приготовить лечо из огурцов в многовариантном варианте.Причем при таком способе хозяевам достаточно только вымыть, почистить, нарезать овощи и, поместив их в миску, установить режим «Тушение» на 40 минут, после обрыва через полчаса на закладке ароматизированного томатного пюре. .

    Состав:

    • огурец — 2 кг;
    • томатное пюре — 600 г;
    • перец — 1 кг;
    • масло — 100 мл;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • уксус — 60 мл.

    Подготовка

    1. Огурцы и перец положить в миску и варить в режиме «Тушение» 40 минут.
    2. Через 30 минут добавить пюре, соль, масло, сахар, уксус и через 10 минут разложить по банкам.

    Самый простой способ консервирования помидоров

    С того момента, как мы сажаем самые первые семена томатов (когда еще идет снег), мы с нетерпением ждем возможности собрать спелые помидоры, надкусить и насладиться вкусом… Вкуснятина! Мы выращиваем много помидоров, поэтому можем наслаждаться ими прямо с виноградной лозы, в салатах и ​​блюдах.Мы также сохраняем помидоры по вкусным рецептам, чтобы наслаждаться ими всю зиму.

    Иногда помидоров больше, чем мы можем съесть или успеть сохранить. Не беспокоиться! Самый простой способ сохранить помидоры — это заморозить их целиком. Вот как заморозить помидоры и использовать замороженные помидоры.

    Как заморозить помидоры

    Быстро промойте спелые помидоры и поместите их в пакет для заморозки или контейнер. Теперь они готовы отправляться в морозильную камеру. Не знаю почему, но целые помидоры не нужно бланшировать, без них они отлично сохраняются.Я сохраняю помидоры как можно более целыми и не вижу в них необходимости. Замораживание целых помидоров — самый простой способ сохранить помидоры.

    Как использовать замороженные помидоры

    Возьмите столько помидоров, сколько вы планируете использовать сразу по рецепту, из пакета или контейнера для морозильной камеры.

    Не позволяйте им сначала оттаять, иначе получится кашеобразный беспорядок!

    Промойте каждый помидор теплой проточной водой, кожица сразу снимется. Теперь их также можно покрыть сердцевиной и разрезать на кусочки или смешать в блендере, если это необходимо для рецепта.

    Замороженные помидоры будут более водянистыми, чем свежие, и они не подходят для еды в свежем виде, но отлично подходят для супов и томатных соусов.

    Замороженные помидоры сохранят красивый цвет, но не консистенцию.

    Свежий томатный суп или соус посреди зимы — это так вкусно! Здесь я использовала их для прекрасного чечевичного супа.

    Вам также может понравиться Томатный соус , запеченный в духовке, который можно приготовить из свежих или замороженных помидоров.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest для получения последних обновлений.

    Еще пост для консервирования, который может вам понравиться

    Рецепты лечо с томатной пастой зимой (фото)

    Questa ricetta hè cusì numerosa chì ùn hè micca putiglianu для всех образов. Ogni hostessa cambia a so vulete, aghjunghjenu i so ингредиенты. L’unicu cumuni è chì quandu si cogliu pimienta, i pumati russi, needarii per u lettu di cucina, sò semper pocu.In questu casu, sò rimpiazzati cù salsa di tomate, пюре или паста. Di solitu questu platu hè u salottu, ma pò ancu esse un pezzu separatu, cum’è brioche. Oghje, parleremu da chì ricetti lecho cù pomi di tomate pè l’inguernu.

    Ricetta # 1

    Perchè ci sò assai Recette, dìcenu solu di qualcunu di elli. Ingredienti per u primu: sei kilogrammi di pepet rosse rosse, dui e un mitallu litri di salsa di tomate caliu, un vetro di zuccaru granulatu, Quantu oliu di acitu è ​​Vegetale, u salinu.U pimientu hè lavatu, pulito di e fugliale и tagliate in tesi longhi. In un pappagallo d’altru acque inoxidable di grande, fassi l’oliu. Aggiunate у zuccheru, сальса, у паппадду, у сали. Periò muvimenti, ci cocchi почти 40 минут. À a fini, ricivienta, pour l’acitu. В ожидании, steriliteghji в una canna di vasu è в elli avemu cambiatu u latinu búlgaro и ghjuchjardu cun tapi. Poi turnò i frasi, imbriccàlas in una manta fina и surtite finu à ch’elli fussinu. Используется в приготовлении лекарственного препарата с помадами для томатов, которые используются в окружающей среде, и при этом используются в качестве средства защиты окружающей среды.Uvizzu cù un pepino multi-culore, avemu un bellu pezzu bellu, luminoso и culuritu.

    Ricetta # 2

    Fatemu prepare u beddu più sèmplice. U Lecho hè un platti savurosu, ma parechji volti un pezzu tantu tempu di preparalli. Большая часть развития для fà u zucchero di tomate da i pumati. È u tempu ùn hè micca abbastanza in a nostra vita hyperdinamica. Allora vènsenu cun l’avè seguente, chì era assai needariu, impurtante per parechji, perchè oghje piglià cinque volte più di tempu.Allora ci vole: cinque pochi di 0,58 литри, dui kilogrammi di peITE búlgara, mità di quilo di pasta di tomate, mità di litru di acqua, 150 граммов цуккери ди сайле, 200 мл d’oliu Vegetale, 100 мл дакиту, è una culletta di sal (столовая). Fatemu cocchi лечо. Ricetta c фото ее аттакката. Mio è scorcia u pimentu di e manni. Scalfèghjanu в una grande unsa di Pate, паста из помидоров, кабачок и салата, mischjà bè boni и fate u focus. U cutemu, ma micca finamente, pimenta. Quandu u mulchru si furia, pour oliu in u sputicu u pimentu.Mettite di novu, portanu à foglia è fate un coccu di 20 minuti. À quellu pianu, судьба в l’acitu, mischjà è sguassate da u calore. Скатировать в банке и кудде. Avemu l’arragghianu, Turnate in piena, lasciate durante dui ghjorni è — in un locu fridescu.

    Ricetta # 3

    À seguitu avemu magistratu готовые рецепты лечо с пастой di tomate per l’inviu. Ингредиенты: чинкве килограмм ди пепите дульсе, бульгаро, медио литру ди паста ди томате или сальса, дуй литри ди лаква неве, центу грамма ди сал, 150 грамм ди цуккару ди цуккару, 2/3 тазца д’аситу и ун васо д ‘oliu Vegetale.Ùn avete mai scuntatu una rettiglia rapida. Cusì, Patece U Pasta Di Tomate в Acqua, Aghjunghjenu l ‘oliu di girasole, u salinu, u zuccherinu è l’acitu. Ci putemu nantu à stufa, portanu à fogghi u fugliale nantu à pane u pimentu, imbulightu in tagliata. Accolta 20 минут является обязательным для стерилизации. Тутту фатту!

    Ricetta # 4: основная база ингредиентов

    В принципе, мы называем «лечо» его беллу и парра для всех ингредиентов. Un travagliu pocu nantu à un veru fructuali — è in tuttu l’inguernu, diventerà u so aroma è u gustu.È da cambià cambiant l’ingredienti, pigliate un platu novu, памятный и unicu. Qualcinu di u sapori chì ùn hà mancu manghjà cun lecho, u gustu di l’ultimi, u so gustu, sviluppà semper. Per quessa, n deve rinunzià u piacè di pruvà cusì dilicatu è dilicatu. Unu dui òpere di travagliu, u vacanza sarà nantu à к столу. Cusì, se avete cuddutu pumperu bulgarian — lecho per l’inguernu solu per voi. Состав: два килограмма пепита, бульгаро, чинкве сеттими ди цуккери ди силе, 3/4 столовой ложки салину и 800 граммов пасты томате.

    Preparà u nostru pruduttu

    Lavoru u pimentu sottu à l’acqua run, siccà è sguassate i pezzi è i vignoli. Hè ricurdatu di cutà cun tezzi. Судьба пасты томате cù l’acqua in una ratio unu à un, aghjunghje a salanza è u zuccheru, mischjà. Allora vultemu in una pignata profonda — это метта нанту в мебели. A strada, sè vo hè avè prublema di prublemi à preparalli un vacche, a ricetta cù i ritratti ti aiutà bè. Поверните на рицетту. Portemu a misura di Vegetale for foglia, fate u pezziu búlgaro è aghjunghje à a massa tutale.Ciacchè nantu à u focus linu durante 20 minuti. Аллора aghjustemu nantu à i banche, стерилизовать в ожидании, è rotulu. Seguente — стандартная процедура: Turnate in puszione, affettu è spiegà pè enfrià. Un ghjornu dopu, cacciammu i banche in un locu frescu. So ricetta di u lecho búlgaro per l’inguernu hè assai affidatu, è cù a so ecuzione propria, деликатес из вегетарианской serà longa è ben guardata. À u listessu tempu, retirarà tutte e so qualità è utile. È in l’inguernu, stu manghjà d’ultimu annu avarà décorate qualcosa di e vostre manciari, cumpresa una festa festiva.

    Ricetta # 5

    Comu chjaru esse cose, рикетт лечо с пастой для томатов, приготовленных по вкусу. E e donne ùn amate micca chì ùn hè micca putente di finisce tuttu in un ghjornu. Avemu bisognu di stà 24 ore à ghjornu, для pudemu avè pulitu a cucina da a cucina. In sta ricetta, hè stata fissa. Ингредиенты: 3 килограмма пепита, 0,5 кг пасты из помидоров, 800 мл воды, свежей центу граммы цуккеры, 100 мл пасты из соломы. Sò deve cinque или sitti funtzioni.Puderemu a pezza, разрезанный на cubcuni o strisce, se vulete. Приготовьте сальсу. Per fà questu, in una piacè profonda, combina l’acqua cù u paste di tomate. Aggiunce u zuccaru — это sali di u salinu, fate tuttu ciò cù cura finu à ottene una uniformità uniforme. Налейте una pienza di l’acitu.

    Dopu растворяет пасту, mette u cuntinuu a u focus è aspittà d’uttene à u cuntenutu bulletà. Allora aghjunghjite — это пепит, судьба торна в тумане и судьба — кокча в течение 30-45 минут в течение 30-45 минут в фокусе.U tempu depende da è di a qualità di u pimentu. Se ti piace piacè picciotti, pudete aghjustà u pappaghju calda in u prucessu di coccia. Quandu u sediu hè prestu, rinfriscà da u pezzu è dispensà немедленно nantu à i bancane sterili in excu. T’avvegemu à pusà in puszione è, literalmente, in pulitura di più di una ora in una manta o una pettine. Allora pudemu piglià da stanza è u mette pè a magazine d’invernu.

    Болгарский рецепт лечо

    Содержание:

    • Лечо как блюдо
    • Как выбрать продукты для лечо?
    • Препарат лечо на болгарском языке
    • Консервация и хранение

    Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе.Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
    Вернуться к содержанию

    Лечо как блюдо

    Обычно лечо готов воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.

    Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.

    Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо из банок, спрятанным летом. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.

    Люди по всему миру собираются лечо зимой и каждый добавляет в нее свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии. Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.

    Болгарское лечо

    Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

    • Помидоры.
    • Болгарский перец.
    • Специи.

    Вернуться к содержанию

    Как выбрать продукты для лечо?

    Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — близко, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

    Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.

    Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.

    Вместо томатов можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо. Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.

    Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр можно легко изменить, исходя из личных предпочтений.


    Вернуться к содержанию

    Препарат лечо на болгарском языке

    Перец следует тщательно вымыть, удалить все плодоножки и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.

    Помидоры вымыть, разрезать «попку» и снять кожицу.Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет у помидоров больше 3-5 минут.

    Из помидоров

    нужно приготовить пюре: для него подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.

    Полученная каша из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.

    Для дальнейшего приготовления лечо лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.

    Пюре из томатов нужно довести до кипения, затем варить на слабом огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.

    Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом.Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.

    Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:

    • 1 ст. л. сахар без горки,
    • 0, 5, ст. л. поваренная соль
    • перец 1 душистый- горошек
    • перец черный — 1 горошинка
    • гвоздика — 1 шт.

    На заключительном этапе приготовления рецепт лечо нужно оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким. На это уходит минут 10-15. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.

    На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

    Вернуться к содержанию

    Консервация и хранение

    Для заготовок запаса на зиму нужно налить еще горячие стерилизованные баночки на лечо.

    Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты. Вода нагревается и уходит парочки, стерилизующие стекло.

    Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — просто ошпарить кипятком.

    Свернутые банки лечо положить под теплое одеяло и оставить остывать на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.

    Срок хранения такой озимой уборки около двух лет. Приятного аппетита!

    Леко из болгарского перца и помидоров сразу. Рецепт лекций с томатной пастой

    Очень вкусное лечо из томатной пасты болгарской подливки, заготовка на зиму.

    Мы в семье столько перерабатываем (и едим!) 1 пакетик перца. И кого бы я угостил, все спрашивают рецепт этой заготовки. Очищаем и режем всей семьей перец, взвешиваем тазики.Да и варить это минут 15 и по банкам. Без стерилизации! Просто и очень вкусно.

    Вкусный леопард из Венгрии. В этой стране кроме 3-х основных ингредиентов: сладкого перца, помидоров и полыни, в блюдо добавляют копчености, домашнюю колбасу из свинины и другие мясные продукты. Его успешно используют в качестве гарнира к мясу, жареным колбасам, рису, макаронам и картофелю.

    В рецептах русских ведущих можно встретить различные способы приготовления лекции. В нашей стране эту закуску делают Вегетарианцы.Популярные варианты с добавлением моркови, кабачков, жареной луки, зелени и молотого перца.

    Для этого блюда продукты нарезают кусочками, которые затем, в зависимости от рецепта, отваривают или тушат. Насыщенный вкус самодельных протечек понравится и взрослым, и детям.

    Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт на зиму.

    Сделать это очень просто.

    Перец — 2-2,5 кг — это масса очищенная, без семян и внутренностей перца.

    Мои перцы разрезать пополам, удалить косточки и фрукты.Чтобы семена отлетели, а не остались на перце — постучите по нему пару раз плоской стороной ножа, семена разлетятся.

    Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 г .:

    Leco Пошаговый рецепт с фото:

    режу, не всякую пижону, а сразу три (полтора перца) — так намного быстрее.

    Раскладываю нарезанный перец в чистый целлофановый пакет и вешу 2кг.(Можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не пропадать!).

    Разводим маринад (1 л воды, 1 ст. Ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лавр и перец перец) и вливаем сюда подсолнечное масло. Кипятить.

    Использую толстостенные кастрюли на 5 литров: скороварку без крышки и уже «поставленную» алюминиевую кастрюлю. Я кладу по 2 кг перца в каждую сковороду, и у меня все получится очень быстро, с двумя удобствами.

    Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец.Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

    Разложить по банкам и закрыть крышками (до кипячения крышками около 5 минут). Получается четыре банки по 700 грамм.

    Лекцию готовлю в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самое страшное.))) Покупаем перец мешок, на выходе около 30 банок разного калибра. Лечио отлично хранится при комнатной температуре.

    Попробовать очень вкусно.Первоначальный рецепт я поправила — уксус разрезать наполовину. Оказалось — он тоже отлично хранится и не слишком кислый, но приятный. Этот рецепт у нас в семье с 2008 года. И папа сказал, что меня лупили, как и его мама (бабушка) — леопард с детства!

    Многие хозяйки хотят утилизировать как можно больше овощей и «выдают» их на лекоп. И лук положить, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз делать по моему рецепту только перец, томатную пасту и специи!

    Все гениальное — просто!

    В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму.Уже много лет уходит одна из самых популярных овощных заготовок. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

    Топ-5 рецептов лекции из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Леко — блюдо пользуется большой популярностью не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, фанатичные компоненты в каждом — перец, помидоры, морковь и лук.

    Лекция без уксуса

    Этот вариант — один из самых простых.Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому она отлично подойдет вегетарианцам и тем, кто следит за постом.

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 2 кг;
    • морковь — 500 гр;
    • репчатый лук — 250-300 гр;
    • сахар — 1,5 стакана;
    • соль — 2 ст.
    • чеснок — большая головка;
    • перец черный молотый — 1,5 промилле

    Готовка:

    Помидоры залить пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если он не понравится по вкусу без предварительной прожарки, можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или смять ножом.

    По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

    Довольно пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, расклевывая четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

    Расположенную морковь выложить в томатное пюре, клевать 10 мин.Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовы к разложению в сухих, простерилизованных банках.

    Обработка маслом

    Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • помидоры — 4 кг;
    • перец болг.- 3 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • масло — 500 мл;
    • сахар — 400 грамм;
    • соль — 3 ст.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Готовка:

    Овощи вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно мешает.

    Лук нарезать полукольцами или четвертью, натереть морковь на средней терке. Выложить овощи на сковороду и обжарить небольшим количеством масла около 10 минут.

    Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, выложить жаровню, посолить и сахар.

    Все перемешать, после закипания перебить четверть часа. За пять минут до готовности добавить уксус. Решить горячую лекцию на стерилизованных банках, закатать, укутать теплым пледом.

    Обратите внимание!

    Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном для охлаждения.

    Leco в Мультиварке

    Этот рецепт подходит для работающих женщин. В чудо-помощнике он не усиливает, а сохраняет вкус и аромат овощей.

    Состав:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • 3 средних луковицы;
    • перец — 1кг;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • соль — 1 ст.
    • чуть больше половины стакана сахара;
    • полный кабинет.

    Готовка:

    Помидоры отлить, выложить мультиварку. Также есть измельченный перец, измельченный соломой, тертая морковь, мелко трепетный лук и тертый чеснок, соль и сахар. Включите режим «тушение» для 1.5 часов, добавить уксус и переключить режим на «нагрев» или «поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

    Для заказа банку следует не только тщательно промыть и стерилизовать, но и высушить.

    Рис леко

    Отличный полный гарнир. Достаточно просто разогреться на сковороде и ужин готов. Заготовка поможет любой современной хозяйке.

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • рис — 1 стакан;
    • соль — 2 стол.
    • сахар — стакан;
    • масло — 300 мл;
    • уксус 9% — 50 мл.

    Готовка:

    В большую кастрюлю положить измельченные помидоры, натертую морковь, нарезанную тонким соломенным перцем и мелко нарезанный лук.

    На медленном огне все довести до кипения, клевать 20 мин. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Тушить около 35 минут до готовности риса. Добавить уксус и клевать еще пять минут. Потом сразу разложите по банкам и забейте.Перед остыванием завернуться в теплое одеяло.

    Обратите внимание!

    Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

    Lecio без стерилизации

    Стерилизовать банки с заготовками, чтобы выдержать большинство владельцев. А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Leco продолжит работу даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

    Состав:

    • помидоры — 3 кг;
    • моркови — 1 шт.5 кг;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • перец — 3 кг;
    • стакан масла;
    • 5 кусочков стола;
    • полный пакет сахара;
    • 5-6 перец горошком;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Готовка:

    В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием кладем морковь, нарезанную мелкими соломенными перцами, и мелко нарезанный лук. Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчите на мясорубке, отправьте к остальным овощам с сахаром, солью и ароматным перцем.Довести до закипания, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минут. Сразу разложите по банкам и забейте.

    Рецептов много рецептов. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

    • томатов нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не прессованные;
    • болгарский перец подходит к любому сорту, но вкусно получается все с красной мякотью;
    • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
    • используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в умеренных количествах;
    • помидоров перед измельчением необходимо очистить от юбок;
    • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
    • сушеной зелени продлевает срок хранения протечек.

    Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

    1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем будут сочные перец, помидоры и прочие ингредиенты, тем вкуснее получится.
    2. Помидоры перед варкой лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция подтеков будет однородной, а само блюдо красивее. Но если для вас не важна эстетика, можно не тратить время на чистку — на вкусе это не повлияет.Очищенные или сырые помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
    3. Картофельное пюре из свежих томатов можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды понадобится 250-300 г пасты. Такого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
    4. Болгарский перец нужно и нарезать. Делать это можно по-разному: кружочки, мелкие или длинные полоски, четвертинки. Но если вы планируете добавить лекцию, например, в суп или тушенку, то овощи лучше нарезать в постели.
    5. Вместе с овощами можно добавить специи или сушеные травы, например, перец, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
    6. Как правило, лекция готовится к зиме. Поэтому в рецептах присутствует уксус, что позволит надолго сохранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус добавлять нельзя.
    7. Если на зиму спешите, то сами овощи разложите по банкам, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно консервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подиума или супа.

    5 лучших рецептов лекция

    Традиционными составляющими выступа являются болгарский перец и помидоры. Но вкус блюд можно разнообразить и другими овощами.

    chkola-gastronoma.ru.

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 100 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1½-2 столовые ложки солей;
    • 2½-3 кг;
    • 10-15 горошин черного перца;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.
    Готовка

    Положить в кастрюлю картофельное пюре из помидоров, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

    Перц выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить еще через 20 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте на выступ горошек и уксус.


    SEMEIKA.INFO.
    Состав
    • 1½ кг болгарского перца;
    • 1½ кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 200 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • 1½-2 столовые ложки солей;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 мл яблочного уксуса.
    Готовка

    Нарезать перец и цуккини. Если кабачки молодые, их нельзя чистить и нарезать большими кружками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

    Вылить в кастрюлю томатное пюре и довести до кипения. Через 5 минут выложить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

    Добавьте масло, сахар и соль и готовьте еще 15 минут под крышкой. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и уксус.

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 50 г сахара;
    • 1½-2 столовые ложки солей;
    • 50 мл масла растительного;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 1 кг баклажанов.
    Готовка

    Вылейте картофельное пюре из помидоров в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

    Перец и баклажаны нарезать произвольными кусочками.Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова довести до кипения и варить скачками еще 10-15 минут.


    1000.Menu.
    Состав
    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 100 г сахара;
    • соли 1–1½ столовой ложки;
    • 100 мл масла растительного;
    • 2-3 ​​зубчика чеснока;
    • 2 кг огурцов;
    • 100 мл яблочного уксуса.
    Готовка

    В кастрюле C.томатное пюре Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и толченое. Перемешать и довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.

    Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Выложите на сковороду огурцы и влейте туда уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

    Состав
    • 2 кг помидоров;
    • 150 мл масла растительного;
    • 100 г сахара;
    • соли 1–1½ столовой ложки;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 500 г моркови;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 300 г игристого.
    Готовка

    Вылейте картофельное пюре из помидоров в сковороду и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и выложить в пюре морковь с крупными бортиками. Готовиться 15 минут.

    Добавить перец и нарезанный полукольцами лук. Готовьте скачками около 20 минут.

    Сладкий болгарский перец — желанный гость на средней полосе России, и хозяйка активно использует его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму.Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт, именуемый лекционным.

    Это блюдо венгерской кухни имеет очень широкое распространение. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Может быть выступом и самостоятельным блюдом. В этом случае необходимо с белым хлебом.

    В этой подборке представлены самые разные варианты, в том числе неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

    Лежка из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

    В России лектор — популярная заготовка на зиму, но и в свежем (горячем) виде очень вкусна и позволит разнообразить привычные гарниры. Этот рецепт Леко самый простой, он требует от вас меньше всех трудозатрат и времени.

    Ваша оценка:

    Время на приготовление: 50 минут

    Количество: 4 порции

    Ингредиенты

    • Перец сладкий: 400 г
    • Морковь: 150 г
    • Луковица: 1 большая
    • Томатный сок: мл
    • Соль перец:

    Инструкции по приготовлению

      Сладкий перец промыть и очистить.Разрезаем пополам, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

      Готовить блюдо удобно на сковороде с сервантами или в сотейнике. Отправляю в него кусочки сладкого перца. Очень быстро их обжарить на сильном огне. Ровно до появления в некоторых местах темных следов.

      Теперь, максимально уменьшив огонь, влейте перец томатный сок. Можно использовать вместо свежих помидоров. (Раньше нужно было вытащить.) Прикрываем прыжок крышки и готовим следующий ингредиент.

      Очищенную морковь измельчить. Подходит вариант с кубиками.

      Отправляем кубиками моркови в сковороде к перцу.

      Далее пойдет лук. Его тоже превращают в маленькие кубики. Провожу в кастрюле, где шустро.

      Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

    1. Достигнут полной готовности к достижению через 15-30 минут (см. Переза ​​- он должен стать мягким и полностью сваренным).Теперь можно подавать на стол.

      Если местные жители оценили вкус этого простого лечо, то переходите к консервации. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (с соблюдением пропорций) стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темном прохладном месте. Очень просто научиться к зиме готово!

    Рецепт лекционного из перца и помидора

    Начинает рейтинг себе вкусные рецепты Простая утечка, в том числе дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, впервые приступающей к заготовке на зиму. Также хорош такой рецепт для семьи, которая еще экономно живет хорошо.

    Состав:

    • Перец болгарский, уже очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
    • Помидоры спелые и сочные — 2 кг.
    • Песок сахарный — ½ ст.
    • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
    • Уксус — 3 ст. л. При концентрации 9%.
    • Соль — 1 ст.л. (с горкой).

    Алгоритм действий:

    1. Овощи перед варкой, промыть, обрезать хвосты, удалить семена.
    2. Помидоры пропустите через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым устройством — блендером.
    3. Перец сладкий нарезанный классическим способом — узкими полосками (разрезать каждую на 6-8 частей).
    4. Полученную томатную массу смешать с солью, сахаром. Сделайте масло. Нагрейте до кипения.
    5. В вареный томатный соус положить кусочки перца.Варить полчаса. Влить уксус.
    6. Осталось протечь в горячие (уже простерилизованные) банки, те же стерилизованные металлические крышки.
    7. Дополнительно на ночь накрыть теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

    Хорошо открыть баночку аппетитного аппетитного леопарда холодной зимой — в душе ехать становится теплее!

    Леко из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

    Следующий рецепт тоже рассчитан на новичков и ленивых владельцев.По его словам, вместо спелых помидоров нужно взять томатную пасту, которая сократит время приготовления на полпути.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
    • Вода — 1 ст.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л. С горкой.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус — 50 мл (9%).

    Алгоритм действий:

    1. Банки предварительно простерилизовать, выдержать их можно на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
    2. Подготовить перец к часам — очистить, промыть. На выбор нарезка полосками, ломтиками или брусками.
    3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль, сахар. Влить масло. Маринад поставить на огонь. Перед закипанием подержать на огне.
    4. Положить в маринад нарезанный кусочками перца. Пилить 20 минут. Отверните уксус. Очистите еще 5 минут.
    5. Можно переходить к раскладке банок по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом добавить маринад.
    6. Заглушки для прорезей (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

    Такой перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки хамов или приготовления соусов.

    Как сварить течи на зиму «Держим за пальцы»

    Чем больше ингредиентов входит в состав лекции, тем более разнообразны вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде макарон). Отличное терпение / танцоры создают овощи, включенные в следующий рецепт.Действительно, вкус этой лекции будет «терять каждый палец».

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
    • Морковь — 0,4 кг.
    • Чеснок — 5-6 зубцов.
    • Луковица — 3-4 шт. (большой).
    • Томатная паста — 0,5 л.
    • Вода — 1 ст.
    • Sol- 2 арт. л.
    • Сахар — 3-4 ст. л.
    • Масло растительное — 0,5 ст.
    • Уксус — 50 мл. (девять%).

    Алгоритм действий:

    1. Сначала надо хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что из помидоров нет томатов).Все промыть, морковь очистить, удалить косточки, порезать плоды. Очистить лук с чесноком. Снова вымыть все овощи.
    2. Можно переходить к резке. Перец — полосками, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке. Пока все овощи разложены по разным резервуарам, удобнее добавлять их на лекцию.
    3. Понадобится казан большой (кастрюля с толстыми стенками). Залить маслом и расколоть на огне.
    4. Положить лук, убавить огонь.Тушить 5 минут.
    5. Добавить морковь, тушение продолжать 10 минут.
    6. Томатную пасту смешать с промытой водой. Соль, сахар. Быть растворенным.
    7. В Казань отправляем перец, заливаем томатным соусом. Разведите небольшой огонь. Тушить от 30 до 40 минут.
    8. Залить уксусом, выдержать, пока леопинг больше не закипит.
    9. Перцы разложить по банкам и залить томатным соусом. Переверните крышки, которые необходимо заранее простерилизовать.

    Такая лекция отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и с пользой для организма!

    Рецепт на зиму Забачкова

    Сладкий перец — главные герои, но сейчас можно встретить рецепты, по которым конкуренты гостям из Болгарии готовят свои местные овощи (обычно приятные для большого урожая), например, кабачки.Общий объем заготовки увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный перечный вкус.

    Состав:

    • Кабачки молодые — 3 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец сладкий — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Лук — 0,5 кг.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
    • Уксус — 100 мл (9%).
    • Перец черный молотый острый.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления лекции по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи чистим и ополаскиваем под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Хорошо созревшие кабачки требуют удаления кожуры и сердцевины с семенами.
    2. Кабачок и лук нарезать кубиками, первая крупнее, вторая баранина. Перец болгарский нарезать соломкой. Морковь измельчить. Помидоры измельчают с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, мясорубки.
    3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить другие овощи и сырое томатное пюре.
    4. В овощную массу всыпать соль, сахар. Тушеное ассорти на небольшом огне. Экспресс-время — 40 минут. Рекомендуется несколько раз перемешивать, потому что он может пригореть.
    5. Уксус слить за несколько минут до завершения процесса тушения. Стеклянные емкости I. Металлические крышки. К этому времени он уже будет стерилизован.
    6. Остается только быстро разложить ароматные и полезные протечки с кабачками в банках. Ударьте и заверните дальше.

    Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов выступа, потеющего болгарских «гостей»!

    Оригинальные прыжки из огурцов на зиму

    Иногда большой урожай огурцов повергает хозяев в шок, что с ними делать, как подготовиться к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками с любимыми салнами и маринованным красавцем.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав не совсем традиционную лекцию. Огурцы, помидоры и перец в нем практически равны, создавая оригинальную композицию.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Огурцы свежие — 2,5 кг.
    • Перец сладкий — 8 шт. (Большой размер).
    • Репчатый лук — 4-5 шт.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Масло растительное — 2/3 ст.
    • Уксус (9%) — 60 мл.
    • Сахар — 5 ст.л.
    • Соль — 2,5 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Огурцы промыть, с каждого порезать кончики, нарезать кружочками.
    2. Перец, лук с чесноком очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
    3. Помидоры вымыть, вынуть плоды.
    4. Отправьте в мясорубку помидоры, чеснок, перец.
    5. Ароматный овощной соус Перелейте в кастрюлю для приготовления. Сахар летучий, посолить, влить масло. Кипятить.
    6. В отварной соус выложить огурцы и кольца лука.Перед кипячением. Предположим 7-10 минут. Добавьте уксус.
    7. Подготовить банки — промыть, стерилизовать. Крышки стерилизуют кипятком.
    8. После настаивания уксус выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Нужна дополнительная стерилизация.

    Хрустящие огурцы и потрясающий ароматный перец — вместе они сила!

    Вкусный леопард из баклажанов

    Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это означает, что они могут действовать вместе на разных часах. Следующий рецепт покажет, что выступ с блестками — полезно и необычайно вкусно.

    Состав:

    • Перец — 0,5 кг.
    • Баклажаны — 2 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — ½ ст.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксусная эссенция — 1 ч.
    • Острый перец — 2 стручка.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Укроп — 1 пучок.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить семена, обрезать фрукты. Промойте овощи в большом количестве воды.
    2. Этап Второй — нарезка овощей. Способы разные: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) — полосками, баклажаны — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
    3. Третий этап — Варка Леко. Закрепленные помидоры смешать с маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
    4. В маринад отправьте оба вида перца. Выдержать 2 минуты.
    5. Перенести штангу Барлажан в будущее и чеснок потревоженный. Теперь варить 20 минут.
    6. В конце добавить промытую и нарезанную укропом, а также уксусную эссенцию.
    7. Так как такая лекция готовится традиционно большими объемами, ее надо свернуть в стерилизованные банки, свернуть. Хранить в холоде.

    Leco, как никакой другой продукт, напоминает белоснежную зиму о жаркое, красочное лето.

    Готовка на зиму с чесноком — ароматная и вкусная уборка

    Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус, хорошо чувствуется в любых блюдах. Но есть дары сада, готовые принять участие в соревнованиях, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Перец сладкий красный цвет — 1,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Больше всего времени занимает подготовка чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
    2. С помидорами проще: помойте, нарежьте плоды. То же самое и со сладким перцем, только он должен удалить косточки.
    3. Кресты дробящие. Перец нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, одну часть нарезать довольно тонкими полосками, вторую — крупными.
    4. Мелко нарезанные помидоры смешать со сладким перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
    5. Добавить в ароматную овощную смесь Остальные помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивая, варить полчаса.
    6. Горячие утечки с чесночным шоком в горячих (уже простерилизованных) банках. Выверните, заверните.

    Зимой откройте банку и начните дегустационную лекцию, в которой тонкий аромат перца смешан с таким же вкусным ароматом чеснока.

    Вкусный рецепт лектора с рисом на зиму

    Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, здорово в этом помогают и заготовляют на зиму.Например, лекция с рисом становится полноценным вторым блюдом, она больше не требует дополнительных действий, ну и остывает. Если его нагреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Лук 0,5 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Инжир — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 1-2 ст. л.
    • Масло растительное — 1-1.5 ст.
    • Душистый перец.

    Алгоритм действий:

    1. Рис в уступе по данному рецепту в сыром виде не опускается. Сначала нужно тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
    2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, чтобы нарезать мелко, или пропустите через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивая, т. К. Имеет свойство пригорать).
    3. Пока томатное пюре варится, можно приготовить остальные овощи.Написать лук, промыть. Разрезать пополам, затем каждую половину разрезать полукольцами.
    4. Морковь чистая, кистью помой. Натереть.
    5. Перец разрезать, порезать каждый плод, удалить косточки, промыть. Нарезать пластинами.
    6. Овощи (лук, морковь, перец) Отправляем в томатное пюре, варить полчаса.
    7. Из риса слить воду, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда положить соль, сахар, душистый (молотый) перец, налить масло. Варить полчаса.
    8. Ложку разложить на горячих уже простерилизованных банках, глотнуть.В кипящей воде дополнительно стерилизовать не нужно, хотя старому одеялу это не помешает.

    Даже самый молодой член семьи с помощью баночки с таким прыжком сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

    Фасоль на зиму

    Еще один хороший партнер для лекции — фасоль. Особенно потрясающе смотрится белая фасоль на фоне красного перца и такого же красного соуса из помидоров.Да и выход продукта больше, чем при варке карниза по традиционной технологии.

    Состав:

    • Помидоры — 3,5 кг.
    • Болгарский перец — 2 кг.
    • Фасоль — 0,5 кг.
    • Подпер горький перец — 1 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Масло — 1 ст. (овощной).
    • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

    Алгоритм действий:

    1. Самое главное заранее подготовить фасоль, так как для ее приготовления нужно много времени.Лучше всего замочить на ночь. На следующий день варить (60 минут достаточно).
    2. Чистые без плода помидоры измельчить через мясорубку вместе с горьким перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируют и снимают кожицу.
    3. Помидор Отправить на огонь, добавив соль, сахар. Варить 20 минут, за это время приготовить перец.
    4. Промыть, вынуть плод, через отверстие удалить косточки. Вырезать — кольца.
    5. Тушеное томатное пюре с перцем минут 10.
    6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
    7. Залить уксусом и быстро перейти к процессу разложения в стерилизованных банках. Повесьте их металлическими крышками.

    Зимой каждую такую ​​баночку встретят громкими возгласами «Ура», а умелую хозяйку — аплодисментами!

    Лекция по простому рецепту на зиму без стерилизации

    Никто не любит дополнительную стерилизацию, потому что в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое придется выбросить. В следующем рецепте нужно просто сварить и ждать, это как раз и у новичков, и у опытных владельцев.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 4 шт.
    • Соль — 2 ст. л. (без горки).
    • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

    Алгоритм действий:

    1. Очищенный и промытый лук разрезать на половинки жеребцов.
    2. Помидоры мытые, без фруктов, нарезанные кубиками (крупные).
    3. Перец промытый, без семян и замороженный, нарезанный соломкой.
    4. Очищенную и промытую морковь натереть на терке (средние отверстия на терке).
    5. Сложить овощи, готовить на небольшом огне.
    6. Через полчаса посолить. Влить масло. Положить сахар. Варить 10 минут.
    7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизуют над паромом, крышку стерилизуют в кипятке.
    8. Полоса и сжатие.

    Рецепт лево на зиму без уксуса

    Практически все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус.Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит уксусного запаха в Духе, но мечтает о выступе. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион молодого поколения.

    Состав:

    • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Соль крупного помола — 1 ст. л. С горкой.
    • Сахарный песок — 3 ст. л.
    • Зелень.
    • Чеснок.
    • Специи и специи.

    Алгоритм действий:

    1. Овощи вымыть, фрукты удалить, в перце — удалить семена.
    2. Помидоры разделить пополам, часть нарезать мелко, вторую — крупными ломтиками. Нарежьте перец произвольно.
    3. Кусочки перца микс с мелко нарезанными помидорами. Отправляем тушиться.
    4. Через 15 минут положить вторую часть помидоров во вторую часть.
    5. Еще через 15 минут положить душистую зелень, приправы, зелень, соль, чеснок (мелко вырубить), сахар.Допустим, 5 минут горит.
    6. Готовят банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и дать высохнуть.
    7. Описание леопард горячий. Рулон

    Эта течи не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

    Зеленый прыжок на зиму

    Традиционно словом «ноги» каждый представляет сосуд с огненно-красным содержимым. Следующий рецепт может сильно удивить, ведь в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но такое сочетание выглядит даже красочнее, чем в традиционном рецепте.При этом вкус такой сокровищницы потрясающий.

    Состав:

    • Перец болгарский зеленого цвета — 2 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Репчатый лук репчатый — 3 шт. Маленький размер.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чили (перец) — 1 шт. (Любительский острый может взять и больше).
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 1,5-2 ст. л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, фрукты обрезать, растолочь (помощники — блендер или мясорубка).
    2. Сюда же отправляем подготовленный зеленый перец, его предварительно ополаскивают, обрезают плод, удаляют косточки. Нарежьте полоски.
    3. Перебрать чили без фруктов, помыть, измельчить, отправить в Tomatoam и Pepsu Bulgarian.
    4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, соль и сахар.
    5. Варить 20 минут. Влить уксус.
    6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

    Быстро, вкусно, красиво и с сохранением витаминов!

    Как легко приготовить лекцию в мультиварке

    В последнее время процесс заготовки овощей на зиму становится все проще и проще, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением пищи.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Соль — 4 ч. Л.
    • Сахар — 6 ч. Л.
    • Масло растительное — ½ ст.
    • Уксус 9% — 2 ст. л.
    • Перец в горошек — 10 шт.

    Алгоритм действий:

    1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плоды и семена.Каждую половинку еще разрезать на несколько частей.
    2. Помидоры промыть, плоды обрезать. Бланк в кипятке. Снимите кожицу (хорошо снимается после бланширования). Блендер перемалывает помидоры в картофельном пюре.
    3. В мультиварку положить перец, залить томатным пюре. Это добавит другие ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 40 минут («режим тушения»).
    4. Добавить уксус, выдержать 5 минут. Его можно укладывать в стерилизованные емкости (в идеале поллитровые).
    5. Ясно. После полного остывания убрать в холодное место.

    Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть банку с ярко-красным леопардом, вспомнить лето и сказать «Спасибо» мультиваркой!

    Как видно из приведенных рецептов в лекции, можно добавлять почти все овощи, выращенные на даче или на огороде. Но основных ингредиентов два — помидоры и перец.

    Помидоры должны быть очень спелыми, мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить в пюре с помощью блендера.

    Помидоры можно сначала бланшировать, снять кожицу, так будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, пюре делать из одной половинки, вторую остается в полочке кусков.

    Практически все рецепты предлагают не проводить дополнительную стерилизацию. Достаточно забить, разложить по стерилизованным банкам и сразу ждать.

    Большинство рецептов содержит уксус, отдельно — уксусную эссенцию. С последним нужно проявлять повышенную осторожность, помня о высокой концентрации продукта.Предлагаются отдельные рецепты обойтись без уксуса.

    В целом дуэт помидоров и перца в лекции идеален, но обязательно все запомнят: в жизни всегда есть место в жизни, а на кухне — кулинарный эксперимент!

    Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

    просто или элегантно? Лучшие варианты, пошаговые рецепты лечо из томатной пасты и овощей

    Настолько для души, что теперь ее готовят хозяйки любой страны мира.Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить леко с томатной пастой.

    Самый простой способ

    Похоже, это не совсем обычное лечо. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма, а соус готовится из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин, 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0.5 стаканов любого растительного масла и 30 граммов 9% уксуса.

    Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

    1. Сделайте соус. Для этого разведите пасту в просторной емкости с обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
    2. Перец, хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусками. Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, 15 минут.
    3. Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
    4. Готовый продукт раскладывают по банкам, закатывают, плотно заворачивают и оставляют в таком положении до окончательного остывания.

    Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

    Вариации русских хозяек

    Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В данном случае они придумали лечо и приготовление моркови.

    В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 кг требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9% уксуса. килограммы перца.

    Готовим новую смесь следующим образом:

    1. Все продукты по рецепту, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
    2. Перец промытый без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
    3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

    Лук еще вкуснее

    Каждый продукт по-своему меняет блюдо.Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким острым. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

    Для этого варианта подойдет следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 г соли и 5 веточек гвоздики.

    Вам нужно будет приготовить по следующей технологии:

    1. Овощи вымыть и нарезать: морковь натереть на терке, помидоры порезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
    2. Готовые продукты переложить в эмалированную тару. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, поставить смесь на огонь. Чтобы масса не прилипала, нужно постоянно помешивать.
    3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

    Из приготовленного продукта получится отличная холодная закуска.

    Упрощенная версия


    Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится без особых проблем.

    Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Более подробный перечень продуктов: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

    Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого нужно:

    1. Перец промыть, сердцевить, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
    2. Приготовьте соус из масла, сахара, макаронных изделий и соли.
    3. Перчик положить в кастрюлю, залить томатной пастой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшить пламя, дать продуктам покипеть еще 15 минут.
    4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно раскатывать в предварительно простерилизованные банки.

    Через 5 дней будет полностью готов. И в таком состоянии простоять всю зиму.

    Специфика болгарской кухни


    У каждого народа свои особенности.Это заметно не только по образу жизни людей и их одежде. Все привычки и обычаи как нельзя лучше охарактеризовать национальной кухней. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычный нам микс из тушеных овощей и аккуратных кусочков сладкого перца в ароматной заливке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

    Готовить это блюдо следует так:

    1. Стручки перца вымыть от всего лишнего (стебель и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
    2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, добавить остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу вылить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
    3. В кипящий маринад положить перец, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец пустит сок и одновременно пропитается ароматной заливкой.

    Горячую массу можно сразу выложить на банки любой емкости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

    Для любителей острых блюд


    Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно разными способами. Для любителей малого может быть предложен следующий вариант.

    Из продуктов нужно: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного и столового уксуса масла, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка болгарского перца и перца чили.

    Готовится очень просто:

    1. Перец нарезать соломкой.
    2. Остальные компоненты смешать и довести до кипения в широкой кастрюле.
    3. В кипящую массу всыпать перец, кипятить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

    Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, а съесть его можно за 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел присущий ему вкус. Тогда его можно есть в виде сервировки с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

    Салат острый


    Перечислить все заготовки лечо с томатной пастой невозможно.Тем, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

    Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

    Готовим все в порядке очередности:

    1. Разбавьте пасту простой водой. Взять сахар с солью в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
    2. Промытую морковь нарезать соломкой и перец соломкой.Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного смягчились, но не раскисли, а остались хрустящими. В противном случае это будет просто овощное пюре.
    3. Соединить все ингредиенты, добавить горох, немного гвоздики, лавровый лист и тушить 2–3 минуты.

    Перед скручиванием листья лавра необходимо удалить, чтобы не придать салату горечь.

    Из чего готовят леко


    В последнее время все более популярными становятся овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси.Среди них на общем фоне четко выделяется лечо. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. О нем узнают с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список компонентов значительно расширился. Лечо стали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту.Это позволяло взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в отдельное блюдо. В его составе разнообразился набор овощей и специй, но сохранилась простая и понятная всем технология приготовления. И теперь лечо по праву можно считать интернациональным блюдом.

    1 Порция 15 минут

    Описание

    Лечо с томатной пастой на зиму — Одна из самых популярных зимних закусок, которую каждый год хранят многие хозяйки.Рецептов изготовления этой заготовки масса, но мы хотим выделить именно такой способ ее создания. С применением томатной пасты вы сможете приготовить вкусное лечо в разы быстрее, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

    Лечо в домашних условиях можно приготовить из любого сорта перца. Некоторые хозяйки предпочитают его готовить. вкусное блюдо даже горький перец. Однако в этом случае закуска получается острой, и правильно ее съесть ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. Обязательно используйте при приготовлении этого салата уксус, так как он обеспечит сохранение длительного срока хранения.

    Морковь и лук часто используют в качестве дополнительных овощей, но это не предел, так как лечо из перца можно легко приготовить даже из кабачков. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

    Итак, предлагаем вам внимательно изучить следующий несложный пошаговый рецепт с фото и приступить к приготовлению!

    Готовим заготовки на зиму.Очень вкусное перцовое лечо с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

    Да, лечо — чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипер-динамичной жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени — это приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется дважды перекрутить: помидоры, а потом еще один корж (чтобы не потерялось ни капли сока), получается двойная работа. . Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, ведь время приготовления сокращали каждые пять.

    Состав

    5 банок по 580 мл:

    Болгарский перец 2 кг
    томатная паста 500 гр
    вода 500 мл
    сахар 150 гр
    соль 1 столовая ложка
    растительное масло 200 мл
    уксус 9% 100 мл

    Приготовить продукты . Перец промыть и очистить от семян.


    Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар в большой кастрюле. Хорошо перемешать и поставить на огонь.


    Перец нарезать (не мелко).


    Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.


    В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

    Разложите лечо по стерильным банкам.


    Закрутите крышки и переверните банки. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Заготовки хранить в темном прохладном месте.


    Пришла пора готовиться к зиме, пора стерилизовать банки и готовить закуски. С удовольствием делюсь рецептом приготовления болгарского перца в томатной пасте на зиму . Перцы — это просто пальцы, которые вы облизываете, не острые и не хрустящие. Соус получается просто потрясающий, им можно поливать гарниры, мясо и рыбу.

    Для приготовления болгарского перца в томатной пасте на зиму нам понадобится:

    болгарский перец — 2 кг;

    томатная паста (лучше взять хорошего качества, густую) — 500 г;

    сахар — 150 г;
    соль — 1 ст.л .;

    вода — 500 мл;

    масло растительное — 200 мл;

    уксус 9% — 100 мл.



    Перец промыть, удалить стебель и семена. Нарезать перец крупной соломкой.



    Перец и маринад хорошо перемешать и варить 20 минут с момента закипания на среднем огне.


    По истечении времени налить в кастрюлю уксус, хорошо перемешать и снять с огня.


    Закройте банки навинчивающимися крышками и переверните их.Из этого количества продуктов получается 5 банок по 780 мл. Оберните наши баночки пледом и дайте остыть. Заготовки хранить в темном прохладном месте. Вкусный, вкусный болгарский перец в томатной пасте зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам.

    Лечо с помидорами часто готовят для дальнейшего консервирования. Это отличный вариант для поздней консервации. Но лечо можно готовить небольшими порциями, блюдо служит соусом к различным гарнирам, мясу или отдельным блюдом.

    Главное — добавить нужное количество томатной пасты.Без него лечо не будет иметь насыщенного вкуса и красивого цвета. А остальные ингредиенты могут быть любыми. Для блюда следует использовать свежие овощи и большое количество томатной пасты.

    Лечо с томатной пастой — общие принципы приготовления

    Как следует из названия, главным ингредиентом лечо является томатная паста. Само по себе лечо представляет собой томатный соус с консистенцией немного гуще супа. Помимо помидора в него можно добавлять практически любые овощи.А еще — отварной рис или фасоль. Большинство рецептов настолько просты, что их сможет приготовить даже начинающий повар. Но насыщенный вкус и аромат с лихвой оправдают потраченное на приготовление время.

    Многие рецепты готовятся из обжаренного лука и других овощей. Такой прием позволяет добиться красивой окраски лечо, а также — яркого вкуса. В следующих рецептах будет указано количество продуктов для небольших порций. Если вы хотите сохранить лечо, его следует разлить по стерилизованным банкам, еще горячим.Также перед консервированием тушите блюдо на полчаса дольше, чем указано в рецептах.

    Лечо с томатной пастой, помидорами и баклажанами

    Рецепт пикантного и оригинального лечо

    Состав

    Три средних баклажана;

    Три крупных помидора;

    Полтора стакана томатной пасты;

    Чеснок — маленькая головка;

    Сахар — столовая ложка.

    Способ приготовления

    1.Баклажаны нарезать большим кубиком.

    2. Удалите кожуру помидоров, окунув их на несколько секунд в кипящую воду.

    3. Нарезать кубиками и им.

    4. Поставить сковороду на огонь и залить растительным маслом. Когда станет жарко, выкладываем баклажаны и пассируем до золотистого цвета.

    5. В эту же сковороду выложить томатную пасту, все тщательно перемешать и жарить еще 5 минут на слабом огне.

    6. Выложить все в кастрюлю, туда же положить нарезанные помидоры.Добавьте примерно 1 литр воды, посолите по вкусу.

    7. Тушить полчаса. Добавить измельченный чеснок, черный перец, сахар и тушить несколько минут.

    Лечо с томатной пастой и кабачками

    Простой и изысканный рецепт.

    Состав

    Кабачки молодые или кабачки — 2 килограмма;

    Две большие луковицы;

    Томатная паста — стакан;

    Чеснок — 1 небольшая головка;

    Соль, черный перец.

    Способ приготовления

    1.Кабачок нарезать крупными кубиками.

    2. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами.

    3. Томатную пасту развести в 2 литрах воды, вылить разведенную пасту в кастрюлю. Перед закипанием ставим на огонь.

    4. Поставить сковороду и разогреть в ней масло, выложить нарезанный лук. Попутно добавляем в лечо. Солим.

    5. Тушить овощи около получаса, затем добавить очищенный и измельченный чеснок и молотый перец, тушить еще 10 минут.

    6. В этот вид лечо можно добавить мелко нарезанную петрушку, но если вы собираетесь консервировать блюда на зиму, лучше этого не делать, а добавить свежую зелень непосредственно перед подачей на стол.

    Лечо из помидоров со свеклой и сельдереем

    Можно использовать как добавку к начинке в супе.

    Состав

    Две крупные свеклы;

    Корень сельдерея мелкий;

    Три больших луковицы;

    Две средние моркови;

    Томатная паста — 5 столовых ложек;

    Чеснок — 5 зубчиков;

    Три больших свежих помидора;

    Сахар — полторы столовые ложки;

    Уксус — 2 ложки;

    Масло растительное для запекания.

    Способ приготовления

    1. Свеклу очистить, нарезать соломкой. То же самое проделайте и с остальными овощами.

    2. Лук нарезать полукольцами. Ставим на плиту две сковороды, обе нагретые и заливаем растительным маслом. Будет быстрее, но можно использовать одну сковороду, попеременно обжаривая овощи.

    3. Выложить на сковороду лук и измельченный сельдерей.

    4. На другую сковороду выложить морковь и свеклу.

    5. Обжарить свеклу с морковью 20 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

    6. Обжарить сельдерей и лук 10 минут.

    7. Приготовьте небольшую емкость с кипящей водой, опустите в нее помидоры на 5 секунд, затем снимите с них кожуру. Нарезать кубиками.

    8. К обжаренной свекле с морковью добавить половину от общего количества томатной пасты. Все перемешать, добавить сахар и уксус, стакан воды. Все тщательно перемешать и тушить несколько минут. Добавьте уксус и тушите. Это займет 7-10 минут.

    9. В кастрюлю переложить лук, сельдерей и другие овощи.

    10. Оставшийся объем томатной пасты смешиваем в двух литрах воды, все выливаем в кастрюлю, перемешиваем и солим. Довести до кипения, а потом поочередно добавлять овощи.

    11. Кладем помидоры, нарезанные кубиками.

    12. Тушить все 20 минут.

    13. Чеснок нарезать соломкой, всыпать в лечо, еще немного тушить, добавить черный перец.

    Летчо с томатной пастой и фасолью

    Сытное и вкусное блюдо из простых продуктов.

    Состав

    Фасоль — стакан;

    Томатная паста — стакан;

    5 крупных плодов болгарского перца;

    Три луковицы;

    3 крупные морковки;

    Чеснок — 3 зубчика;

    Сахар — ложка столовая;

    Уксус — 2 ложки;

    Черный перец.

    Способ приготовления

    1. Замочите фасоль на ночь, затем промойте и отварите до полной готовности с добавлением соли. Варить фасоль от 1 до 2 часов в зависимости от сорта. Когда будет готов — отложите, жидкость не сливайте.

    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

    3. Морковь очистить и нарезать соломкой.

    4. Болгарский перец также очистить и нарезать соломкой.

    5. Поставить сковороду на плиту, хорошо нагреть и залить маслом. Выкладываем нарезанный лук и пассируем до румяной корочки.

    6. Добавить в процесс пассирования сахар и уксус, все обжарить, постоянно помешивая, две-три минуты. Затем туда выкладываем томатную пасту, помешивая, еще пару минут заквашиваем. Добавьте в кастрюлю примерно пол-литра воды и все тщательно перемешайте.

    7. Заготовку перелить в емкость, где она будет закаливаться лечо. Добавьте еще 2 л воды, посолите, дождитесь закипания.

    8. Затем в емкость кладем нарезанные морковь и перец.Тушить все около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

    9. Добавить готовую фасоль в лечо и тушить еще 20 минут. После этого заправить блюдо чесноком и черным перцем, при необходимости посолить.

    10. Тушить еще 10 минут.

    Паста из помидоров и риса

    Питательное, простое и вкусное блюдо.

    Состав

    Рис — 1,5 стакана;

    Три сочных сладких перца, лучше взять разноцветные;

    Две луковицы;

    Морковь — 0.5 кг;

    Около килограмма помидора;

    Красный перец;

    Корень сельдерея свежий — около 200 грамм;

    Чеснок — 5 зубчиков;

    Сахар — 1 ст.

    Способ приготовления

    1. Рис промывают несколько раз, замачивают на пару часов.

    2. Еще раз промываем и варим, предварительно подсолив, до готовности.

    3. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Таким же способом готовим сельдерей.

    4. Очищаем кожицу от помидоров.Нарезать кубиками.

    5. Морковь очистить, нарезать полукольцами. С луком проделайте то же самое.

    6. Обжарить на растительном масле лук, сельдерей и морковь.

    7. Добавить в пассировку сахар и томатную пасту. Жарить 5 минут, налить в сковороду немного воды и тушить еще 5 минут.

    8. В кастрюлю выложить рис, залить тремя литрами воды, намазать пасту томатной пастой.

    9. Доведение будущего лечо до кипения. Когда закипит — добавить уксус, нарезанные помидоры, приправы с чесноком.

    Лечо из томатной пасты, цветной капусты и кабачков

    Оригинальный вариант привычного блюда, можно консервировать.

    Состав

    Капуста цветная — килограмм;

    Кабачки желто-зеленые — килограмм;

    Томатная паста — пол-литровая банка;

    От трех до четырех луковиц;

    Сахар — ложка столовая;

    Смесь перцев;

    Чеснок — 3 зубчика.

    Способ приготовления

    1.Отделяем цветную капусту на мелкие соцветия. Варить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

    2. Кабачки нарезать небольшими кубиками.

    3. Лук нарезать крупными полукольцами. Разогреть сковороду, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

    4. Добавьте половину томатной пасты, сахар и, помешивая, на медленном огне к луку. Когда томатная паста даст яркий аромат — налейте в кастрюлю пол-литра воды, тушите еще несколько минут.

    5.Ставим на огонь казан, в котором будет тушиться лечо. На дно налить немного растительного масла и выложить кабачки с отварной цветной капустой. Добавьте немного соли и, постоянно помешивая, пассируйте овощи до румяной корочки.

    6. Затем влейте в казан лук с томатной пастой, залейте все три литра воды и доведите до кипения.

    7. После закипания тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок и смесь перцев, посолить. Тушить еще 5 минут.

    8. Перед подачей добавить свежую зелень.

    Летчо с помидорами, спаржей, брокколи и шпинатом

    Полезное блюдо с ярким вкусом.

    Состав

    Спаржа — полкилограмма;

    Помидоры черри — 7-8;

    Брокколи — полкилограмма;

    Томатная паста — стакан;

    Шпинат — 300 гр .;

    Базилик свежий — пучок;

    Лук репчатый — 300 гр .;

    Чеснок — 5 зубчиков;

    Сахар — ложка.

    Способ приготовления

    1. Нарезать спаржу. Кастрюлю с подсоленной водой поставить на огонь, довести до кипения, бросить спаржу и варить 5 минут. После этого спаржа должна стать мягкой. Затем его следует крупно нарезать.

    2. Шпинат промыть, залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

    3. Помидоры черри опускаем в кипяченую воду на несколько секунд. Затем откинуть на дуршлаг, разрезать пополам, снять кожицу.

    4. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать 5 минут в кипятке.

    5. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.

    6. Базилик порезать и добавить к луку, обжарить 2-3 минуты.

    7. Перекладываем все овощи в кастрюлю с пассатом. Залить двумя литрами воды, добавить томатную пасту и все перемешать. Солим. Добавить сахар и тушить 1 час. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и тушить 5 минут.

      Естественно, овощное лечо с томатом сочетается со свежей зеленью. Его следует добавлять в конце варки или непосредственно перед подачей на стол.

      Чтобы цвет был насыщенным, а лечо имело изысканный вкус, при жарке овощей желательно добавлять в пропарку сахар. Он карамелизируется с луком, и блюдо никогда не будет казаться постным.

      Не натирайте на терке овощи для этого блюда, даже такие как морковь и свеклу. Крупная солома — именно тот метод нарезки, который придаст лечо красивый вид и придаст яркий овощной вкус.

      И чеснок не надо жалеть на разные варианты Лечо с помидором.Он все равно не испортит блюдо.

    Лечо из голубых баклажанов от Аллы Ковальчук. Рецепт лечо из баклажанов, помидоров и сладкого перца

    Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья старается заранее приготовить картофель, капусту, свеклу, морковь и другие овощи. Но, тем не менее, многие овощные продукты недоступны обычной семье, поэтому хозяйки стараются готовить их даже летом, чтобы их семья могла хорошо и правильно питаться.

    Так, многие хозяйки заквашивают капусту, маринуют грибы и обязательно занимаются консервированием. Они могут сохранить все, что могут собрать в своем саду или на даче, или то, что продается на рынке в то время дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самым любимым блюдом, которое консервируют на зиму, является лечо, для приготовления которого требуется немного еды.

    Тонкости приготовления лечо из баклажанов, помидоров и перца

    В состав рецепта простейшего и классического лечо входит малый набор продуктов:

    1. Перец.
    2. Чеснок.
    3. Помидоры.
    4. Баклажан.

    Вкус такого блюда на зиму будет сладковатым, если использовать сладкий сорт перца, а вот помидоры, наоборот, придадут ему особую кислотность. Чеснок может создать некоторую пикантность.

    Но у любого блюда есть множество вариантов приготовления. Также у Лечо есть свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты будут использоваться для его приготовления. Например, в любой рецепт можно добавить морковь, кабачки или яблоки.Но всегда на первом месте подготовка к зиме, в рецепт которой входят баклажаны. Но обычно у этого лечо есть свои тонкости приготовления. Например, в баклажан лечо рекомендуется добавить еще специй: чеснок, укроп, лук, лавровый лист и даже черный перец.

    Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажанов есть еще уксус, который добавляет кислоту в собранный продукт, а также способствует успешному консервированию.Не забывайте, что для приготовления лечо из баклажанов овощи нужно брать спелыми и без повреждений. Перед приготовлением их следует внимательно осмотреть. Но если на баклажанах не должно быть пятен и порчи, то лучше использовать мясистые помидоры, а перец — сочные и сладкие.

    К баклажанам, которые отбирают для приготовления лечо, предъявляются дополнительные требования. Прежде всего, они должны быть молодыми, маленькими и при этом иметь тонкую кожицу. В них тоже не должно быть семян.Если вдруг порезанные баклажаны потемнели , то необходимо их хорошо присыпать солью и на время поставить под гнет. Они дадут сок, вместе с которым уйдет горечь. Но только тогда необходимо помнить, что баклажаны уже посолены и по рецепту солить придется меньше.

    Всегда необходимо стерилизовать как банки, так и крышки. Если лечо готово, то сразу же, пока оно еще горячее, раскладывают по банкам, закатывают и затем заворачивают в одеяло.В таком виде консервированное лечо оставляют на сутки.

    Правила приготовления лечо из баклажанов

    Прежде всего, нужно приготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры также измельчить. С баклажана снимается кожица, и только после этого следует на время замочить в холодной воде. … Перец очищают от семян, а лук за это время нужно нарезать полукольцами. Морковь можно либо просто натереть на крупной терке, либо нарезать соломкой.

    Чаще всего лечо готовят в кастрюле с толстыми стенками. Идеально подойдет для приготовления казана, потому что тогда больше шансов, что салат не пригорит. На дне такой сковороды нагревается масло и обжаривается морковь 10 минут. Необходимо позаботиться о том, чтобы он стал мягким. После этого туда выкладывают лук и все это вместе тушат, пока лук не станет прозрачным. Сюда насыпается масса скрученных помидоров и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезается небольшими кусочками.

    Теперь осталось поставить плиту. Огонь должен быть небольшим. Как только закипит, добавляем соль, сахар и черный молотый перец. Все тщательно перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут … Добавить нарезанные кубиками баклажаны, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Тушить на умеренном огне еще 15 минут и сразу же разлить по банкам горячее лечо с баклажанами и закатать. Банки ставят вверх дном в темное и теплое место и плотно укутывают одеялом.

    Болгарское лечо из баклажанов и томатов

    Для приготовления лечо по этому рецепту вам потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время на его приготовление около 2 часов … По рецепту приготовления лечо на болгарском языке вам понадобится:

    Приготовление начинается с подготовки овощей: их тщательно промыть, нарезать. Болгарский перец разрезают пополам, удаляют плодоножку и семена. После этого половинки перца хороши снова промываем под холодной водой … Если нет красного перца, то можно использовать любой другой. С баклажана удаляются кожица и плодоножка. А так же подготавливаем остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

    Помидоры перекручиваем на мясорубке, но можно и блендер. А потом вышедшую из помидора массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения. Огонь убавляется, и варится эта масса еще 30 минут. После этого добавляем соль, сахар и растительное масло …Все перемешивается, и полученную массу нужно кипятить еще 30 минут. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются кубиками. Но половинки перца снова разрезают на две части, а затем каждую такую ​​часть на три кубика, хотя они и получаются большими. В ту же томатную и баклажановую массу добавляют измельченный перец.

    Эта новая масса тушить на умеренном огне еще 30 минут … В это время готовятся банки и крышки: их нужно поместить в духовку на 15 минут.И только после этого горячую смесь можно разливать по банкам и сразу же ее нужно закатать. Его укутывают теплым одеялом и оставляют полностью остыть. Аппетитное лечо готово!

    Такое аппетитное лечо будет отлично смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

    Лечо обладает приятным кисловатым вкусом от свежих помидоров, что позволяет готовить это блюдо даже без уксуса.Любой рецепт приготовления лечо из помидоров, баклажанов и перца будет восхитительным уже тем, что ни один овощ в нем не нужно жарить, а это позволяет сохранить как витамины, так и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом всегда следует помнить, что овощей должны быть спелыми и сочными, желательно выращивать без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно влияют на здоровье человека.

    Для приятного вкуса в лечо добавляют несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезают на 4 части.Его помещают в банки с пролитой массой из помидоров, перца и баклажанов. Чтобы крышки хорошо простерилизовались, их нужно поместить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Их варят на медленном огне после закипания около 15 минут. Осталось закатать, а потом порадовать близких этим замечательным и вкусным блюдом.

    Какая ваша любимая вещь? У меня лечо. При всей простоте приготовления результат всегда в пятерке лучших. Недавно моя копилка пополнилась рецептом, уже вскрыли и попробовали одну банку.Получилось так вкусно! Ну а лечо с баклажанами и перцем на зиму делаю каждый год, надеюсь, что вам будет интересен мой рецепт с фото, а еще вы приготовите пару банок. Очень аппетитно смотрятся кусочки овощей в густом остром томатном соусе, к мясным блюдам, рыба, курица станут прекрасным гарниром. А в посте — сытная закуска и добавка к картошке и крупам.

    Рецепт лечо с баклажанами и перцем на зиму

    Состав:

    • Помидоры — 1 кг;
    • репчатый лук — 300 г;
    • баклажаны среднего размера — 700 г;
    • морковь — 150 г;
    • перец болгарский — 400 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • соль крупного помола — 1 ст. Л .;
    • сахар — 1.5 ст. л;
    • уксус 9% — 2 ст. л;
    • чеснок — 4-5 крупных зубчиков;
    • перец острый — 1 шт;
    • кроме этого понадобится еще 1 ст. л. соль из баклажанов крупного помола.

    Как приготовить лечо из баклажанов, помидоров и перца

    Вымыть овощи, лук с морковью и чесноком, очистить от кожуры и приступить к нарезке. Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, перец болгарский — крупными, а стручок острый — мелкими.Помидоры будем измельчать в блендере, их нужно разрезать пополам или на четвертинки и отрезать белую часть. Я не очищаю баклажаны от кожицы, это придает легкую горечь и остроту, что очень полезно в этом рецепте. Баклажаны нарезать кружками толщиной 3 см и разрезать каждый на четыре дольки.

    Баклажаны легко избавиться от излишней горечи с помощью поваренной соли … Перекладываем на дуршлаг, присыпаем солью (1 ст. Л.), Перемешиваем. Через 15-20 минут горький сок стечет.

    В казан налить масло, нагреть. Высыпать тертую морковь, обжарить две-три минуты, чтобы морковь посветлела, но не зажарилась.

    Пока морковь обжаривается, измельчите помидоры в блендере. Перелить в казан.

    Немедленно добавьте сахар и соль. Пока этого количества достаточно, при тушении овощей вам нужно будет попробовать и добавить все, что сочтете нужным. Я всегда так делаю, потому что в начале приготовления сложно угадать точное количество.

    Варить помидор минут пять, пока не отпадет пена. Всыпать лук, варить десять минут, кипение еле заметно, чтобы не пережарить томатный соус.

    Добавить болгарский перец, варить еще пять минут. Этого вполне достаточно, чтобы кусочки немного размягчились, тогда они потеряют эластичность, объем и смешивать овощи будет намного легче.

    Подставляем баклажаны под струю чистой холодной воды, смываем соль и горький сок.Встряхните, вылейте в казан. Перемешать, накрыть крышкой. Тушить лечо с баклажанами и перцем на слабом огне 20-25 минут.

    Посмотрите, как изменился цвет кусочков баклажана: из зеленого они стали оливковыми, размягчились, пропитались томатным соусом … Это самый верный признак готовности. Нам осталось приправить лечо измельченным чесноком (натереть или выдавить чеснок) и острым перцем.

    Овощи тушить две минуты, влить уксус, аккуратно перемешать.Кладем ложкой, немного остужаем, пробуем. Корректируем вкус, если вам что-то не подходит.

    В этом рецепте лечо из баклажанов и перца готовится без стерилизации, поэтому мы уделяем особое внимание приготовлению банок. Прогреть несколько минут на пару, в духовке или микроволновке … Крышки с содой залить кипятком, прокипятить пять минут. Кусочки овощей вместе с томатным соусом выложить в горячие емкости, закрыть крышками, закатать.

    Процесс приготовления довольно продолжительный, все овощи тушатся, жарятся, добавляется уксус. Но все же для надежности советую баночки с заготовкой обернуть в газеты и накрыть одеялом на один-два дня, пусть дольше остаются в тепле. Затем кладем в кладовку, где храним до зимы.

    Имея в запасе баночки с лечо из баклажанов и перца на зиму, можете быть уверены, что проблема быстрого перекуса решена.Если вы уже приготовили соленья из овощей, а на грядках еще созревает урожай, сделайте, они получаются как на костре, ароматные, с дымком. Удачных приготовлений и приятного аппетита!

    Очень люблю лечо и на зиму массово закрываю: зимой такая консервация — всегда удача. В моей кулинарной книге довольно много проверенных рецептов лечо, поэтому я стараюсь готовить понемногу, чтобы обеспечить разнообразие моих приготовлений. На этот раз сделала очень интересную консервацию — лечо с баклажанами, помидорами и перцем.Такая заготовка получается яркой и сытной, красивой и вкусной. И делать это одно удовольствие: приготовление лечо из баклажанов на зиму — процесс довольно простой и недолговечный.

    Вам просто нужно нарезать овощи и потушить их, добавляя в определенной последовательности. А еще такое лечо из баклажанов делаю на зиму без стерилизации, что тоже экономит время. Как видите, плюсов очень много. Что до минусов … Я их просто не вижу в рецепте лечо с баклажанами.Ну, разве что такую ​​консервацию съесть слишком быстро, так что лучше сразу ее приготовить побольше … Но это вряд ли недостаток, правда?

    Состав:

    • Баклажаны 1,5 кг;
    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 0,5 кг моркови;
    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 0,5 стакана масла растительного;
    • 120 мл 9% уксуса;
    • 3 — 5 горошин черного и душистого перца;
    • 2-4 лавровых листа.

    * Указывает вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 3,8 литра консервов.

    Как приготовить лечо из баклажанов:

    Морковь очищаем и нарезаем кольцами толщиной 4 — 5 мм.

    Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку — получается томатное пюре … На дно кастрюли с толстым дном, в котором будем варить лечо, кладем морковь и наливаем томатное пюре и растительное масло .Смешиваем.

    Довести до кипения на среднем огне, варить массу около 30 минут на медленном огне под крышкой.

    Лук нашинковать полукольцами толщиной 3-5 мм. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками, примерно по 3 — 3,5 см.

    Добавить к моркови лук и болгарский перец, аккуратно перемешать и довести до кипения на среднем огне.

    Баклажаны нарезать кубиками толщиной примерно 1-1,5 см.

    Добавьте к овощам баклажаны, соль, сахар и перец горошком.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 25 минут без крышки.

    Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в лечо уксус, чеснок и лавровый лист, перемешать и варить еще 5 минут.

    Лечо из перца и баклажанов готово к зиме! Осталось только разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Баночки лечо с баклажаном и перцем переворачиваем вверх дном и хорошо их укутываем.Держим в таком состоянии до полного остывания, около суток.

    В зимнее время года хочу порадовать близких овощным салатом … Но кроме картошки, моркови и лука найти в изобилии овощей сложно или дорого. Поэтому хозяйкам лучше начать запасаться заранее и подумать о сохранении любимых продуктов. Одно из самых полезных и востребованных препаратов на зиму — лечо из баклажанов, рецепты которых рассмотрены в сегодняшнем материале.

    Баклажан — маленький фиолетовый плод. Ягода насыщена витаминами B, B2, C, PP, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, водном дисбалансе.

    Показано употребление «синего» для стабилизации функций головного мозга, профилактики анемии, повышения гемоглобина, похудания. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 грамм продукта.

    Тонкости приготовления блюд из баклажанов

    Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

    • Приготовить блюдо из спелых овощей: «синие», помидоры, перец, морковь.
    • Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для заготовки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.
    • Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и дополнительного ароматизатора.
    • Используйте «синие» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу же побелел, ядовитого вещества нет.
    • Чтобы «синие» не потемнели при разделке, имели приятный вкус без горечи, измельченную ягоду посыпьте солью и оставьте на 5 минут.Плоды дадут сок, от которого выйдет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

    • Овощи нельзя пропускать через мясорубку, не резать металлорезкой. В противном случае лечо приобретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
    • Емкости для консервирования и крышки должны быть стерилизованы. После этого в продезинфицированную емкость кладут овощную смесь и укупоривают. Остудите закуску под одеялом.За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшие продукты хранятся.

    Во время стерилизации паром извлекайте консервные контейнеры из емкости только после того, как вода начнет стекать по стенкам.

    Как выбрать и подготовить «блюз» к консервации

    Залог вкусной еды — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирают баклажаны округлой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками.Кожура плодов должна быть плотной, не поврежденной, гниющей. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

    Секреты подготовки овоща к варке

    1. «Синие» перед приготовлением хорошо вымыть, срезать стебель и хвостик.
    2. Молодые плоды не нужно отделять от кожуры, так как кожица не плотная и сохранит естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистите ножом для очистки овощей.
    3. Овощи измельчить вилкой, посолить, поставить на 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
    4. Замочите овощи, измельченные кружками или плитками, в воде с соком лимона или цитрусовых.

    Заранее подготовьте остальные овощи. Перец удалить плодоножку и семена, лук и чеснок — из шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 мин в кипятке, сделав небольшой крестообразный надрез вверху) и места прикрепления хвоста.


    Лучшие рецепты лечо на зиму

    Есть много способов сохранить витаминные фрукты. Вкус преформы варьируется в зависимости от используемых ингредиентов в сочетании с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

    Классический рецепт

    Состав:

    1. Помидоры — 3 килограмма.
    2. «Синий», перец — по 1,5 килограмма.
    3. Сахар — 3 ст.
    4. Масло — 110 миллилитров.
    5. Соль — 60 грамм.

    Закупка:

    1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
    2. Убить помидоры блендером.
    3. Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
    4. Перец «голубой» нарезать кубиками, отправить к блюду с томатным соусом. Тушить массу еще 30 минут.

    Необходимо точно соблюдать время, указанное для варки перца. Если срезать, овощ будет сырым.А если его переварить, то фрукт сварится и потеряет форму.

    1. Упакуйте угощения в банки и скатайте их.

    С молотым перцем

    Состав:

    1. «Синий» — 1 килограмм.
    2. Помидоры, перец — по 500 грамм.
    3. Репчатый лук — 200 грамм.
    4. Чеснок — 5 зубцов.
    5. Паприка — 5 грамм.
    6. Соль — 1 чайная ложка.
    7. Сахар — 2 ст.
    8. Масло — 2 ст.
    9. Уксус — 40 миллилитров.

    Метод приготовления:

    1. Помидоры измельчить в блендере.
    2. Нарезать перец крупными ломтиками.
    3. Баклажаны измельчить широкими дольками.
    4. Лук, чеснок очистить. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
    5. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, отварить.
    6. Насыпьте в кастрюлю специи, соль и сахар.
    7. После закипания всыпать нарезанные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
    8. За 5 минут до окончания варки заправить уксусом.
    9. Сразу упаковать лечо по банкам. Закройте емкость крышками.

    С морковью

    Состав:

    1. Морковь, перец, лук — по 0,5 кг.
    2. Помидоры — 1 килограмм.
    3. «Синий» — 2 килограмма.
    4. Чеснок — 1 штука.
    5. Соль — 35 грамм.
    6. Сахар — 100 грамм.
    7. Уксус — 50 грамм.

    Алгоритм действий:

    1. Приготовьте томатную пасту в блендере.
    2. «Голубой» и перец нарезать широкими пластами.
    3. Морковь с крупными зубцами натереть на терке.
    4. Очистить и нарезать зубчики чеснока.
    5. Отварить томатное пюре. Положите в кастрюлю нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Варить смесь на медленном огне 40 минут.
    6. Вмешайте уксус 5 минут до готовности.
    7. Горячую массу разлить по бутылкам и закрыть.

    Способ приготовления в мультиварке

    Компоненты:

    1. Помидоры — 0,5 килограмма.
    2. «Синий», морковь — по 300 грамм.
    3. Перец — 400 грамм.
    4. Репчатый лук — 200 грамм.
    5. Перец острый — 1 шт.
    6. Чеснок — 3 зубчика.
    7. Масло — 50 грамм.
    8. Сахар — 25 грамм.
    9. Лавр — 2 шт.
    10. Уксус — 30 миллилитров.

    План приготовления:

    1. Помидоры и красный перец измельчить блендером.
    2. Морковь нарезать кубиками.
    3. Нарезать «синий» кубиками.
    4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    5. Болгарский перец нарезать соломкой.
    6. Залейте масло в чашу мультиварки, прогрейте в программе «Жарка». В горячую посуду выложить нарезанный лук, морковь, сладкий перец, «голубой». Тушить массу 10 минут при открытой крышке, периодически помешивая.
    7. Наполните миску томатным пюре. Добавьте в смесь соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить угощение 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
    8. Горячую массу утрамбовать по банкам, укупорить.

    Консервы с томатами и перцем

    Консервирование с «голубым», томатами, перцем считается самой сытной и витаминной. Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

    Продукты:

    1. Помидоры — 3.5 килограмм.
    2. «Синий», перец — по 2 килограмма.
    3. Масло — 0,25 л.
    4. Соль — 60 грамм.
    5. Сахар — 125 грамм.
    6. Уксус — 50 грамм.

    Порядок приготовления:

    1. Приготовить томатное пюре. Приправить смесь солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
    2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и перец в томатный сок. Варить смесь на медленном огне 30 минут
    3. Сверните заготовку.

    «Белорусское» без уксуса

    Состав:

    1. Масло — 0.1 л.
    2. Соль — 17 грамм.
    3. Сахар — 50 грамм.
    4. Помидоры — 1,5 килограмма.
    5. Перец «голубой» — 0,8 килограмма.

    Закупка:

    1. Помидоры, измельченные блендером, отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
    2. В томатную массу добавить кусочки перца, дольки «синей». Тушить полуфабрикат 30 минут.
    3. Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

    Баклажаны с луком

    Закуска из баклажанов «Пальчики оближешь» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму.Ведь именно такое лакомство характеризуется как вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

    Компоненты:

    1. Помидоры — 1 килограмм.
    2. Баклажан — 2 килограмма.
    3. Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
    4. Репчатый лук — 1 килограмм.
    5. Чеснок — 1 штука.
    6. Соль — 100 грамм.
    7. Сахар — 125 грамм.
    8. Уксус — 30 грамм.

    Заготовка:

    1. Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
    2. После закипания всыпать овощи. Взбить смесь с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
    3. Варить заготовку на медленном огне 50 минут.
    4. В конце добавьте уксус.
    5. Расфасовывать лечо кипящее в бутылки, укупоривать.

    По-грузински с «синим»

    Приготовленная закуска по-грузински отличается от других характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных специй, например, хмеля-сунели.

    Состав:

    1. Помидоры «синие» — 1,5 килограмма.
    2. Перец острый — 3 шт.
    3. Перец сладкий — 0,8 килограмма.
    4. Соль — 17 грамм.
    5. Сахар — 100 грамм.
    6. Масло — 100 грамм.
    7. Уксус — 50 грамм.
    8. Специи — по вкусу кулинара.

    Закупка:

    1. Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахарным песком, солью, маслом.
    2. Добавить нарезанные голубые ягоды и нарезанный перец в томатное пюре. Варить основу для лечо 25 минут.
    3. Добавьте уксус, специи, чеснок. Массу перемешать, варить до получаса.
    4. Разлить кипящую смесь по банкам.

    С добавлением томатной пасты

    Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разведенной в равных частях водой.

    Продукты:

    1. «Синий», перец — по 1 килограмм.
    2. Репчатый лук — 500 грамм.
    3. Томатная паста — 500 грамм.
    4. Вода — 0,5 л.
    5. Сахар — 75 грамм.
    6. Соль — 17 грамм.
    7. Укус 40 грамм.

    План приготовления:

    1. Разделить томатную пасту водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
    2. В кипящую смесь положить нарезанный лук.
    3. Через 7-10 минут всыпать крупно нарезанный «синий» перец. Варить на медленном огне 30 минут.
    4. Влейте уксус и готовьте лечо на пару 2 минуты.
    5. Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

    Маринованный с грибами

    Сделать лечо разнообразным помогут грибы. Такое лакомство получится одинаково ароматным, как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус у препарата будет как у маринованных грибов.

    Компоненты:

    1. Баклажаны, перец, грибы — по 0,5 кг.
    2. Помидоры — 1.5 килограмм.
    3. Репчатый лук — 1 килограмм.
    4. Соль — 50 грамм.
    5. Масло — 130 миллилитров.
    6. Уксус — 80 миллилитров.
    7. Сахар — 125 грамм.

    Заготовка:

    1. Смешать пюре из измельченных томатов с растительным жиром, приправами. Варить смесь 10 минут.
    2. Добавить нарезанные овощи, выдерживать 30 минут.
    3. Влейте уксус.
    4. Раскатайте закуску в чистые контейнеры для консервации.

    Заготовки баклажанов часто являются первопричиной отравлений из-за образования в них ботулиновой палочки.Чтобы этого не произошло, нужно правильно и качественно мыть как овощи, так и посуду.


    С запеченными баклажанами

    Состав:

    1. «Голубой», помидоры — 2,5 килограмма.
    2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
    3. Масло растительное — 120 миллилитров.
    4. Уксус — 60 миллилитров.

    Запеченную закуску из баклажанов можно приготовить следующим образом:

    1. Баклажаны нарезать кусочками. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
    2. Пюре из помидоров, смешать с приправами.
    3. Сладкий перец нарезать тарелками, добавить в томатное пюре.
    4. Варить массу 20 минут. Вводят «голубой» уксус. Пятно 5 минут.
    5. свертывает вверх закуску в вылеченных контейнерах.

    Вариант без стерилизации

    Продукты:

    1. Баклажаны — 4 килограмма.
    2. Перец — 2 килограмма.
    3. Помидоры — 1,5 килограмма.
    4. Чеснок — 1 штука.
    5. Перец острый — 1 шт.
    6. Соль — 35 грамм.
    7. Сахар — 0,2 килограмма.
    8. Уксус — 100 грамм.

    Заготовка:

    1. Томатный сок смешать с солью, сахаром, уксусом.
    2. К томатной массе отправить кубики баклажанов, перец, чеснок.
    3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
    4. Разлить смесь по чистым бутылям, консервировать.

    Правила хранения заготовок

    Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации.Срок годности препарата — 1 год, но качественно обработанные овощи можно хранить еще дольше. Поставьте запечатанные банки в темное прохладное место. Открытые угощения сразу же положить в холодильник и употреблять в пищу не более 14 дней.

    Перед тем, как открыть бутылку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть обстрел, муть, пена, значит консервы испортились и их нельзя есть.


    ( 1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)

    Представленный рецепт лечо позволяет приготовить отличную закуску, неожиданную пикантность которой придает отсутствие в классическом варианте пикантности баклажана.Их кожура выглядит эффектно, но остается достаточно жесткой даже при длительном кипячении, поэтому овощи лучше чистить. Зато семена и крупные луковые кольца очень аппетитно смотрятся в ярко окрашенной среде.

    Для быстрого удаления кожуры с помидора плоды можно на несколько минут опустить в кипящую воду. При жарке баклажанов в них впитывается много масла, но не стоит бездумно его добавлять: когда будете складывать в банки, придется слить лишнее.

    Состав

    Вам понадобится литровая емкость или две 0.5 литров каждый:

    • 4 баклажана
    • 1 большая морковь
    • 2 луковицы
    • 4 помидора
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50 мл растительного масла
    • 2,5 ст. л. уксус (9%)
    • 1 чайная ложка топлесс соли
    • 1,5 ст. л. сахарный песок
    • петрушка по вкусу
    • 1 ст. л. соль для снятия горечи

    Препарат

    1. Промойте баклажаны в воде и срежьте хвосты у каждого овоща, а затем разрежьте их горизонтально на две половинки.Каждую из половинок нарезаем шайбами ​​и кладем в глубокую емкость.

    Вольем 1 ст. л. посолить и залить кипятком, поставив сверху на нарезку блюдце, а на него гнет. Оставим на 20 минут. Таким образом, с ломтиков баклажана снимается горечь, он уходит в воду. По истечении указанного времени несколько раз промойте ломтики в холодной воде.

    2. Пока баклажаны варятся, очистите лук и морковь, промойте и нарежьте. Морковь — крупными кубиками, а лук — полукольцами.В кастрюлю с антипригарным дном или казан налейте растительное масло и разогрейте. Как только это произойдет, добавьте ломтики овощей и пассируйте их до мягкости примерно 3-5 минут.

    3. Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут, затем резко переложить в холодную воду.

    4. За это время будут обжариваться ломтики моркови и лука — добавить к ним кусочки баклажана. Обжариваем все 15 минут на среднем огне, помешивая каждые 4-5 минут.

    5.У нас как раз будет время очистить все помидоры от кожицы и удалить с них сердцевину за 15 минут. Очищенные помидоры нарезать крупными дольками и перелить в емкость. Сразу добавить соль, сахарный песок и уксус. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить баклажаны в томатной начинке около 20 минут. Не забываем перемешивать заготовку.

    6. За 3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень, запарить банки и крышки.

    7. Блюдо получается очень красочным на вид.

    8. Выложите лечо из кипящих баклажанов в горячие банки и сразу закройте их крышками с помощью закаточного ключа.

    9. Дайте остыть и перенесите на хранение, лечо хранится около 1,5 лет, если раньше не съесть!

    Записка хозяйке

    1. Некоторые считают, что легкая баклажанная горечь не повредит консервации, поэтому не хранят овощ в соли. Во вкусе все правильно, многим нравится, но горечь — признак наличия соланина.Хотя это слабый яд, он все же вредит организму. Следовательно, действие, описанное в начале рецепта, придется выполнить.

    2. Если помидоры и морковь имеют сладковатый вкус (есть такие разновидности и того, и другого), количество сахара в любом случае снижать не следует, потому что его основная роль заключается во взаимодействии с уксусом для создания сбалансированного маринада. Вполне возможно увеличить дозу на пол ложки, когда окажется, что помидоры заметно кислые.

    3.Кусок настолько хорош, что легко переедать — увлечься и опорожнить банку в одиночестве. Вы не можете этого сделать. Примерно 3-4 столовые ложки — это обычная порция для взрослых (разовая порция). Детям желательно давать чуть меньше, а консервы, в том числе домашние, совсем не предназначены для желудков малышей.

    4. Овощные бульоны, герметично закатанные, хранятся длительно, а в открытом виде — наоборот. После откупоривания их нужно употребить если не через день, то через два-три дня.Необязательно переливать недоеденное лечо в пластиковые емкости; лучше оставить в стеклянной таре.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *