Лечо на зиму из помидор и перца без уксуса на зиму рецепты: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо из перца и помидор на зиму рецепт

Лечо из сладкого болгарского перца относится к национальной кухне Венгрии и подлинно неизвестно, какие же ингредиенты входят в состав этой вкуснейшей закуски. Известно только то, что основные продукты – это болгарский или сладкий перец, свежие помидоры. Но в лечо частенько еще добавляют репчатый лук, морковь, целый список специй и пряностей. Каким будет ваше лечо – решать только вам. Перед вами рецепты лечо из болгарского перца на зиму с уксусом и без уксуса.

Лечо из болгарского перца на зиму с уксусом

Чтобы лечо получилось более ярким и аппетитным, лучше взять перец разных цветов или просто красный.

рецепт без стерилизации

  • перец сладкий – 2,5 кг,
  • помидоры – 2 кг,
  • сахар – 150 г,
  • растительное масло – 100 мл,
  • соль поваренная – 20 г,
  • столовый уксус 9% — 3 ст.л.,
  • лук репчатый – 4 шт.

Помойте сладкий перец, разрежьте каждую перчину на две части и удалите семенную коробочку, плодоножку. Нарежьте плоды произвольно, например, соломкой или дольками. Помидоры помойте и разрежьте каждый на несколько частей, удалите плодоножки. Если на кожуре есть темные пятнышки, их нужно вырезать и убедиться, что помидор не испорченный. Репчатый лук почистите и помойте, затем нарежьте соломкой.

Помидоры перекрутите через мясорубку или доведите до состояния пюре с помощью блендера. Предварительно по желанию можно снять кожуру. Для этого нужно опустить на пару минут помидоры в кипяток, а затем дать им слегка остыть и с легкостью снять кожицу.

В кастрюлю с томатом влейте растительное масло. Масло лучше использовать рафинированное, так как у нерафинированного достаточно сильный аромат и вкус, в закуске он будет доминировать. Также добавьте соль и сахар, по желанию добавьте любой молотый перец. А можно сделать так – возьмите один-два жгучих перца и перекрутите его вместе с помидорами. Но это для любителей пикантных и жгучих закусок.

Перемешайте все ингредиенты и доведите на плите до кипения. После закипания переложите в кастрюлю нарезанный перец и лук, перемешайте и варите минут 30. Не забывайте каждые минут 5 помешивать. Лучше всего варить закуску в кастрюле с толстым дном, тогда точно ничего не пригорит. Спустя полчаса добавьте столовый уксус и, перемешав, отставьте кастрюлю в сторону.
Раскладывать лечо из сладкого перца нужно в стеклянную стерильную тару. Крышки нужно ошпарить кипятком. Закрутив банки с закуской, их нужно опрокинуть вниз крышками и укутать одеялом на сутки. Затем, когда лечо остынет, переставьте консервацию в прохладное темное место для хранения.

Автор рецепта и фото: Юлия Кожакина

Рецепт № 2

Летом такое обилие фруктов и овощей, что глаза разбегаются. Можно готовить салаты из томатов с огурцами, тушить соте, жарить кабачки и баклажаны. А зимой остается только салат из безвкусной капусты. Но это только в том случае, если вы, как стрекоза из басни летом не позаботились о запасах. Наряду с популярными солеными огурцами и помидорами стоит лечо. Соли в нем на порядок меньше, еще и вкусный сладкий перец присутствует. Этот зимний салат украсит вкус любого гарнира, будь то картофель или макароны. Кстати, его можно использовать для приготовления самых разных поджарок, потому что вредный уксус в данном рецепте отсутствует. Соответственно блюдо можно назвать диетическим.

Лечо из перца и помидор

рецепт без уксуса

Часто блюдо называю болгарским, наверное, потому что одним из основных компонентов является болгарский перец. На самом деле родиной этого вкусного салата считается Венгрия.

Кстати, в классическом варианте салат готовится с добавлением лука и моркови. Эти ингредиенты не являются обязательными, так, что добавлять их, или нет – решать вам. История блюда насчитывает как минимум несколько десятков лет, поэтому вариаций его приготовления достаточно много.

Что касается общих рекомендаций: не поленитесь процедить томат, чтобы отделить от него семечки и шкурки.

Обязательно приготовьте вкусное лечо, чтобы наслаждаться зимой отменным салатом!

Даже люди с проблемами ЖКТ смогут получить наслаждение от этой заготовки, поскольку резкий острый уксус отсутствует в предложенном лечо из перца и помидор.

Ингредиенты:

  • Томаты желательно очень спелые 4 кг.
  • Перчик сладкий разноцветный 2 кг.
  • Соль каменная и сахар песок по вкусу.
  • Чесночок 9 зубков.
  • Перец черный, душистый горошком 10 шт.

Процесс приготовления:

Помидоры промыть и перекрутить. Поставить варить, пока не загустеет томат. То есть уварить вдвое.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать не сильно мелко. Добавить к уваренным помидорам перец, соль, сахар и перец горошком. Перемешать.

Варить, пока перец не осядет. Примерно 30-40 минут.

Тем временем простерилизовать тару для заготовок. Практичнее использовать небольшие баночки объемом до литра. Металлические винтовые или крышки под ключ прокипятить несколько минут в воде.

 Далее разлить лечо по стерильным банкам и закупорить. Опрокинуть на крышку, проверяя герметичность, и накрыть одеялом или курткой до полного остывания. Убрать лечо на хранение до зимы.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Несмиян Юлию.

Чтобы приготовить «классическое» лечо необходимо проварить томаты и процедить, вскипятить получившийся сок, влить в него растительное масло, добавить немного сахара и посолить. Когда смесь закипит, добавляется нашинкованный лук, морковь (некоторые хозяйки любят делать из нее поджарку) и перец, блюдо готовится на медленном огне. Примерные пропорции: томаты- 2.5 кг.; морковь и лук – по 0. 5 кг.; перец – 1 кг.; масло – 0.5 ст.; соль – 1.5 ст.л.

Возможно, вам будет интересен рецепт лечо из перца и помидоров на зиму в мультиварке с добавлением моркови и лука:

 Как приготовить лечо в мультиварке —>>

С уважением, Анюта.

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров. Делается без уксуса.

Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе. Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начинающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Состав

  • Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить

  • Помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей.
  • Пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут.
  • Разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок).
  • Стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 0,8 л – 28 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки. Хранить в нежарком месте (если дома прохладно, то можно и при комнатной температуре в кладовке).

Так же можно консервировать баклажаны в томате (те же пропорции и технология).

Баночки с лечо

Баночки лечо перед стерилизацией

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться

Закрытые банки переворачиваем, чтобы проверить на протекание

Баночки с домашним лечо

Особенности заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.

Какие помидоры подходят для томатного пюре

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые,   начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.

Где хранить банки с лечо

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.

Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.

Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно! Или есть рецепт маринованного перца полосками (итальянский).

А еще рекомендую очень простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку – без уксуса, со стерилизацией. Только помидоры и соль. Это очень вкусно. Обычно, делаю эти помидоры одновременно с лечо (отличные помидоры консервирую, а те, что с небольшими повреждениями обрезаются и идут в томатное пюре для лечо).

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

Баночки с лечо. У меня уже много набралось. А у вас?

Лечо из Перца и Томатной Пасты на Зиму (7 Рецептов)

Лечо из болгарского перца с маринадом из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях – заготовка универсальная. Используется как холодная закуска, в качестве соуса. Сочетается с мясными блюдами, уместно к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с пастой – аналог заготовки с помидорами, но намного легче и быстрее, поскольку нет необходимости тратить время на уваривание помидоров.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму — секреты заготовки

Консервирование перца в томате – дело нехитрое, но парочка секретов все же имеется.

  • Чтобы закуска вышла нарядной и возбуждала аппетит, отбирайте перцы разного цвета. Но красного кладите больше.
  • Для заготовки берите томат большой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Проследите, чтобы в пасте не было никаких добавок – только чистый концентрированный продукт из помидоров. Самое вкусное лечо получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого пропустите мясистые помидоры через мясорубку. Соковыжималку или пробейте блендером. Уварите в пасту до густой консистенции.
  • Как развести томат водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, соотношение 1:2 или 1:3 является самым оптимальным. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Полагайтесь на свой вкус, и самостоятельно корректируйте количество ингредиентов. Почитатели острых закусок могут несколько изменить количество чеснока, уксуса, добавить по желанию жгучего перца, даже если он отсутствует в рецептуре. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самыми удачными рецептами делитесь в комментариях.

Лечо из перца и томатной пасты — классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому наиболее популярный. На его основе можно закатать множество вариаций закуски.

Понадобится:

  • Перец – 800 гр.
  • Вода – 250.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Постное масло, рафинированное – 2 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.
  • Сахар-песок – 2 большие ложки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Горошины перца – 7-9 шт. (можно совместить обычный и душистый перчики).
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Разделите перцы пополам, извлеките серединку с перегородками и семенами.

Нарежьте произвольными размерами и формой. Лучше соломкой, не слишком тонкой.

Разведите томат водой, перемешайте.

Залейте соломку перца. Добавьте лаврушку, горошины перца, посолите, засыпьте сахар. Вновь размешайте массу.

Поставьте на газ. Дождавшись закипания засеките 30 минут.

Спустя полчаса влейте масло с уксусом, мелко покрошенный чеснок. Продолжайте варку еще минут 10-15.

Загустевшее лечо разложите в стерильные баночки. Закатайте винтовой крышкой.

Остудите, накрыв полотенцем. Проверьте герметичность, подкорректируйте, если имеется подтекание, перенесите в кладовую.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо, заготовленных из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельное закуской.

Возьмите:

  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Морковка – килограмм.
  • Томат – 300 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Масло – 200 мл.
  • Чеснок – 6-8 зубков.
  • Луковица.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

  1. Влейте в кастрюлю воду, добавьте концентрированную пасту, размешайте. Включите конфорку.
  2. Пока соус закипает, почистите морковку, крупно натрите. Забросьте в закипевший маринад.
  3. Добавьте сахар, посолите. Варите на маленьком огне.
  4. Очистите лук, покрошите небольшими кубиками. Отправьте в заготовку.
  5. Удалите из перцев серединку с семенами, обрежьте перегородки. Нашинкуйте мякоть соломкой. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варите 10-15 минут. Залейте уксус с маслом. Измельчите через пресс чеснок, добавьте в кастрюлю. Количество чеснока разрешается варьировать, посчитаете, что многовато – уберите часть зубчиков.
  7. Поварите последние 5 минут, наполните горячим лечо банки. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
  8. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Одновременно с перцами вызревают кабачки и баклажаны. В сочетании, овощи дают приятный вкус. Предлагаю рецепт заготовки с кабачками, но для приготовления с баклажанами он также отлично подойдет.

Потребуется:

  • Томат – 300 гр.
  • Кабачки – 2 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – столько же.
  • Головка чеснока.
  • Масло – 1,5 стакана.
  • Сахар – 7 ст. ложек.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль – 2 ложки.
  • Вода – литр.

Приготовление:

  1. Почистите овощи. Морковь натрите крупной стружкой, лук покрошите кубиками.
  2. Кабачки освободите от середины с семенами. У зрелых овощей обрежьте толстую кожуру. Настрогайте пластинами в сантиметр толщиной.
  3. Перцы очистите, поделите соломкой.
  4. Налейте в кастрюлю масло, прогрейте. Заложите морковку с луком. Потушите, чтобы они стали мягкими. Долго не готовьте, они не должны зажариться.
  5. Добавьте кабачки и соломку перца.
  6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи пустят сок, и жидкости будет достаточно.
  7. Разведите пасту водой, залейте овощи.
  8. Посолите массу, засыпьте сахар. Положите измельченный в пюре чеснок.
  9. Варите после закипания массы 40 минут.
  10. Вылейте уксус, перемешайте лечо. Протушите дополнительно еще 5 минут. Попробуйте консервацию, добавьте, если чего не хватает.
  11. Дайте лечо сильно закипеть, выключите газ. Разложите в банки, закрутите. Остудив, отправьте на хранение.

Лечо из перца без уксуса в томате — очень вкусный рецепт

Простенькая заготовка без уксуса. Чтобы сохранить надолго, придется немного поработать, сделав стерилизацию баночек, иначе лечо быстро забродит.

Подготовьте:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Томат – 500 гр.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар-песок – столовая ложка.
  • Соль – столько же.

Как сварить:

  1. Нарежьте крупной соломкой перец. Сложите в варочную ёмкость.
  2. Добавьте все компоненты из списка в рецепте. Размешайте.
  3. После закипания содержимого, поварите 10 минут.
  4. Быстро наполните баночки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на бане. Время тепловой обработки – 10 минут для банок объемом в 1/2 литра. Литровые кипятите дольше – 15-20.
  5. Закатайте, охладите и поместите на хранение в холодное место.

Острое лечо с томатом из болгарского перца

Небольшое изменение в ингредиентах, и заготовка получается совсем иного вкуса. Здесь добавлен острый перчик, делающий консервированный в томате сладкий перец остреньким и пряным.

Берем:

  • Перец – 5 кг.
  • Сахар – большая ложка с горкой.
  • Масло – стакан.
  • Столовый уксус – стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Паста – 800 гр.
  • Острый чили – 3-4 стручка.

Как заготовить на зиму:

  1. Нарежьте жгучий перец колечками, болгарский поделите крупной соломкой.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты.
  3. После закипания содержимого кастрюли поварите четверть часа.
  4. Наполните банки, отправьте на стерилизацию. Для банок в 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с томатом и медом

Необычный рецепт заготовки. Впервые попробовав, я поняла, о каком лечо говорят, что съев, пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок закатываю непременно.

Потребуется:

  • Перец – 1,5 кг.
  • Мед – 3 ложки.
  • Томатный сок – 1,2 литра.
  • Головка чеснока.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Масло – 50 мл.

Заготавливаем:

  1. Порежьте перец лепестками, соломкой (как захочется).
  2. Сделайте маринад, налив в кастрюлю сок из томатов, добавив соль, мед, масло. Размешайте. Как сделать сок я написала в самом начале статьи. Можно его не уваривать. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разведите водой.
  3. Сложите перцы в томатную заливку, добавьте порубленный чеснок.
  4. Поставьте лечо вариться. После закипания плесните уксус.
  5. Прикройте крышкой, тушите лечо на минимальной мощности огня.
  6. Спустя 15-20 минут распределите по баночкам, закрутите винтовыми крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

Хотите заготовить очень вкусный салат с добавлением томата. Удачных заготовок, и вкусных разносолов на столе.

Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса — Автор Екатерина Данилова

Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    пять килограмм спелых томатов;

•    три килограмма разноцветного болгарского перца;

•    пряности и зелень;

•    щепотку гвоздики;

•    щепотка горошин черного перца;

•    соль – 60 г;

•    полтора стакана сахарного песка;

•    ст. ложка оливкового масла;

•    лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

•    три килограмма мясистых помидоров;

•    килограмм красного сладкого перца;

•    20 г соли крупного помола;

•    сахарного песка – 60 г;

•    свежая зелень;

•    смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;

•    головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

•    по 500 г сладкого перца и томатов;

•    две крупные морковки;

•    крупная луковица;

•    несколько горошин перца черного;

•    2 лавровых листочка;

•    растительное масло — 100 г;

•    50 г сахарного песка;

•    соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

•    три килограмма спелых мясистых томатов;

•    два килограмма сладкого перца;

•    полстакана сахара;

•    соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

•    по три килограмма лука и сладкого перца;

•    4 кг мясистых томатов;

•    ст. ложка паприки;

•    молотый красный перец;

•    масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

•    четыре килограмма мясистых томатов;

•    полтора кг сладкого красного перца;

•    два килограмма лука;

•    соль – полторы ст. ложки;

•    сахарный песок – 3 ст. л.;

•    головка чеснока;

•    по щепотке красного и душистого молотых перцев;

•    6 лавровых листика;

•    растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

 2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

  3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

  4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

•    2 кг 500 г кабачков;

•    полкилограмма сладкого перца;

•    0,7 л острого томатного соуса;

•    стакан сахарного песка;

•    полторы ст. ложки соли;

•    стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

•    три килограмма помидоров;

•    по полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;

•    2 ст. л. соли;

•    по полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые  томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

 3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    по три килограмма томатов и болгарского перца;

•    лук и морковь – по килограмму;

•    стакан сахарного песка;

•    соль – 60 г;

•    растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл ;

•    лавровый лист;

•    душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

 2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

  3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

    4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

     5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

Лечо без уксуса – советы и хитрости от кулинаров

  • Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
  • Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
  • Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
  • Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
  • Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Полезные ссылки:

Как приготовить заготовки на зиму без уксуса?

Открывать в холодные зимние вечера баночки с заготовками очень приятно. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкуснейшие овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они имеют не только яркий насыщенный вкус, удивительный аромат, но и практически все изначальные ценные вещества. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезно.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое банки дарит организму только пользу, не влияет плохо на ЖКТ.

Даже чувствительные люди сумеют насладиться такими заготовками, поскольку резковатый жгучий уксус в них отсутствует.

Как же делать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простые секреты засолки и маринования. Вас будут радовать прекрасные овощи круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Вы сможете делать различные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если запомните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Действительно, консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, кроме того, вы лучше сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако о безопасности забывать нельзя, поэтому вам понадобится тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса вы можете закатать помидоры, баклажаны и перец, свёклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители консервируют даже морковку, горошек и початки кукурузы. Выбирайте вариант по душе и приступайте к готовке.

Лечо на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьмите:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Лечо без уксуса и масла

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете прямо сейчас запомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса, масла. Вообще, данная заготовка является диетической.

 

Можно полностью отказаться от пряностей, но при этом ваше лечо будет сразу покорять тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, созревшим, не иметь на кожице повреждений, вмятин, царапин. Плодоножки должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарских перцев и травы. Помидоры тоже надо выбирать спелые, насыщенных цветов, без повреждений.
  • Непременно избавьте ваши перцы и помидоры от кожицы. Помидоры для этого шпаривают, а перцы отваривают в течение 5-ти минут. Затем их нужно сразу охлаждать в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перцы (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробок.
  2. Возьмите половину ваших томатов, несколько перцев. Порежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный небольшими кубиками белый и фиолетовый лук. Всё положите в сковородку и тушите без масла, добавив немного сахара (3 ст. ложки) и соли (1 ст. ложка).
  3. Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусками. Их нужно отварить в течение 25-ти минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положите только пару листиков чёрной смородины, по две гвоздички.
  5. Соедините и перемешайте варёные и тушёные овощи. Сохраните при этом весь соус, который образовался при тушении. Получившуюся массу разливайте по банкам и закатывайте.

Ваше диетическое лечо готово! Оно подарит организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже малышам, людям с заболеваниями ЖКТ. Нежнейшая масса точно не навредит, зато позволит укрепить здоровье, обеспечит вас витаминами.

Лечо белорусское без уксуса

Сейчас вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо имеет особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом уксус и лимонная кислота в нём не используются.

По желанию можно добавлять масло, но этот ингредиент тоже не является обязательным. Обращайте внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.

  1. Сначала приготовьте томаты и сладкие перцы. Выберите большие красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более тёмных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 жёлтых перца, несколько маленьких жёлтых помидоров.
  2. Томаты и перцы освободите от кожицы, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну крупную белую луковицу. Её понадобится порезать мелкими кубиками.
  4. На сковородку налейте ложку оливкового масла, разогрейте его. Выкладывайте мелко нарезанные овощи. Добавьте сразу сахар (1 стакан) и соль (1-2 ст.ложки) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубков чеснока и тоже отправьте их в сковородку. Жарьте смесь 10 минут.
  5. Крупными кусками порежьте оставшиеся помидоры, перцы. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю прожаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость должна потом оказаться в банках.
  6. Банки надо стерилизовать. На их дно положите листочки чёрной смородины, пряности, французскую горчицу и гвоздики, перец горошком.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его надо разлить по банкам. Постарайтесь проследить, чтобы банки были заполнены до самых краёв.
  8. Можно закатывать ваше белорусское лечо!

Обратите внимание, что в белорусском лечо непременно нужно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусовых оттенков и запахов больше подойдёт заготовка, в которую добавляется свежий чеснок. Для её приготовления нужно два зубчика чеснока порезать пластинами и уложить на дно банки, прямо в пряности, а уже сверху заливать варёную овощную смесь.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры пользуются огромной популярностью, что не удивительно. Заготовки из томатов можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас под рукой всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервация помидоров без уксуса тоже обеспечивает их сохранность, если вы будете тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных томатов без уксуса.

  • Можно консервировать помидоры, используя лимонную кислоту. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают обходиться вообще без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты нужно солить холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлаждённым рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут достаточно твёрдыми.
  • В помидоры можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют томаты, которые засолили вместе с корнишонами, острыми перчиками.
  • Томаты можно закатывать в виде пасты, резать их мелкими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. В них есть кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Отличаются способы приготовления солёных и сладких томатов, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Желательно больше внимания уделять подготовке томатов к засолке. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо их чистить от кожицы и семян.
Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в подгнивших, повреждённых томатах, так называемой «падалице». Не берите такие помидоры!

Каждый томат должен быть гладким, качественным. Проследите, чтобы на кожице не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки томатов без уксуса, приходит время запомнить простые рецепты, выбрать наиболее понравившиеся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобятся:

  • крупный виноград,
  • мелкий виноград без косточек,
  • небольшие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
  • немного гвоздики и перца горошком.
Обратите внимание: желательно не класть в такие консервы чеснок, лук, слишком много специй.

Важно сохранить нежный вкус и аромат винограда, который будет отлично подчёркивать привлекательность томатов.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
  2. Крупный виноград нужно очистить от косточек. Его вы выложите на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, пряностями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их надо стерилизовать в духовке или кастрюле.
  4. Приготовьте рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудите его. Можно добавить сахар (1,5 ст.ложки) или по вашему вкусу.
  5. Укладывайте помидоры и мелкий виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не прилагайте усилий.
  6. Теперь, когда в банках оказались пряности, виноград и томаты, пора заливать их прохладным рассолом. Сразу закатывайте ваши консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервированные помидоры без уксуса

Консервирование помидоров без уксуса требует особенно внимательного отношения. Важно помнить, что томаты должны быть свежими, целыми, желательно их помыть. Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта вы можете использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, консервируют помидоры и без кислоты. Хороший вариант – делать засолку холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования томатов без уксуса.

  1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповреждённой кожицей.
  2. Возьмите несколько зубков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
  3. Запаситесь пряностями, французской горчицей, укропом, листьями чёрной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 ч. ложки), немного сахара (10 г).
  5. Обработайте банки. Их нельзя вытирать после стерилизации!
  6. Выложите на дно банки пряности. Порежьте кубиками морковку, тонкими кольцами лук. Отправьте овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Закладывайте в банки помидоры.
  8. Осталось только залить в банки рассол и закатать их.

Ваши помидоры уже готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Сейчас даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много пряностей, лимонная кислота, перец чёрный и красный. Лучше выбрать маленькие томаты черри, чтобы они ещё лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать томаты, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести маленькие помидоры разных оттенков. Сочетание жёлтых и красных томатов само по себе вызывает аппетит.
  • Обязательно подберите букет пряностей по вашему вкусу. В него могут войти французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лаврового листа, поскольку он может сделать томаты горькими.

Маринад:

  • 2 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 8 ст. л. сахара,
  • а также – острые перчики. Их надо добавлять в меру, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку вполне хватит двух маленьких кусочков перчика.

Можно заливать помидоры горячим рассолом, но тогда стоит добавить в него лимонную кислоту. Все пряности оставьте на дне банки, но один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса – отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением для разных блюд.

Помидоры солёные без уксуса

Попробуйте приготовить разные виды томатов. Большой популярностью всегда пользуются солёные помидоры без уксуса. Они просты в приготовлении, просаливаются примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить чуть-чуть чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошинки душистого перца.
  • Когда вы будете готовить рассол, его желательно дополнить лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как готовить помидоры солёные без уксуса:

  1. Выложите перец, пряности, порезанный колечками лук и зубки чеснока на дно стерилизованной банки.
  2. Аккуратно уложите помидоры, чтобы они были достаточно плотно прижаты друг к другу, но не мялись.
  3. Заливайте в банки рассол.

Если вы хотите получить более пикантные помидоры, стоит добавить к пряностям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Всё больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, отличаются нежным вкусом. Безусловно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартном варианте. Вы просто возьмёте помидоры и засолите их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще сводят к минимуму количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
  2. В качестве пряностей используйте французскую горчицу, укроп.
  3. Один томат, болгарские перцы освободите от кожицы, семян. Порежьте тонкими кольцами лук, морковь нарежьте маленькими кубиками. Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Сверху выкладывайте целые помидоры.
  5. Рассол делайте с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
  6. Заливайте в банки сладкую воду. Можно закатывать.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно закатывать, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать делать консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Безусловно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту ваших банок. Их необходимо сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовом шкафу или кастрюле. Крышки вы будете использовать новые. Закаточный инструмент тоже должен быть качественным, иначе банка может оказаться негерметично закрытой.

Как готовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеорецепт:

  • Хорошо выбирайте огурцы для ваших заготовок. Они должны быть созревшими, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Желательно использовать огурцы среднего размера. Кому-то больше по душе маленькие огурцы, но важно точно знать, что это специальный сорт, а не просто недозревшие огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просаливаются огурчики с толстой, но ровной кожицей. Не стоит брать огурцы с колючками. Они могут дать горечь, плохо засолиться.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придётся добавлять лимону кислоту. Вы просто возьмёте нужные пряности, сами огурцы, приготовите и остудите рассол.
  • Горячим способом огурцы тоже солят без уксуса, но всё-таки желательно добавлять в таких случаях немного лимонной кислоты. Засолка огурцов без уксуса требует внимательно отношения, поскольку очень важно обеспечить их сохранность, безопасность заготовок.
  • Прекрасный вкус и аромат будут иметь огурцы, если вы используете листочки чёрной смородины. Добавляйте их в пряности на дно банки, укладывайте сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.
Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно просолить их. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут удивительно ароматными в рассоле, который будет свободно проникать внутрь.

  • Некоторые делают настоящие пикантные маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перчик, разрезать его на мелкие части и разложить по банкам. На двухлитровую ёмкость хватит двух кусочков. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! Иначе перец может сделать их чрезмерно горькими.
  • Хорошо оттенит вкус и аромат солёных огурцов лавровый лист. Но с ним нужно проявлять осторожность.

Если вы положите много лаврового листа, огурцы могут стать горькими. Небольшой листочек на банку – оптимальный вариант.

  • Очень оригинальный вкус и аромат будут иметь солёные огурцы, если вы добавите горчичных семян, кусочки болгарского перца и лук, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно сочетать различные овощи, травы, добиваясь разных эффектов.

Интересная засолка огурцов без уксуса

 

Вы можете засолить огурцы обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для засаливания лимонную кислоту. Сочетайте различные пряности, приправы и травы, добавляйте овощи.

Запомните ещё один интересный рецепт.

  1. Возьмите маленькие огурцы. Срежьте кончики, проткните каждый огурец вилкой один раз.
  2. Выберите томаты черри, морковку среднего размера и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарежьте кубиками, перец разрежьте на длинные дольки, чеснок разделите пополам.
  4. Выложите на дно банки листья чёрной смородины, лавровый листок, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправьте порезанные овощи.
  5. Теперь уложите как можно плотнее огурцы.
  6. Рассол используйте горячий, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. На три литра хватит чайной ложки.
  7. Когда огурцы с овощами залиты до краёв банки, можно приступать к закатыванию.

Оцените пикантный вкус оригинальных огурцов! Закатка огурцов без уксуса – отличный способ консервирования.

Баклажаны на зиму без уксуса

Любите баклажаны, хотите всегда иметь их под рукой? Просто закатайте эти вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно будет есть как самостоятельное блюдо, использовать в качестве добавки к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие крупные баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на кожице.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупную луковицу и несколько зубков чеснока.
  3. В качестве пряностей лучше использовать маленький лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. В рассол стоит добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно порезать кубиками, перец нарезать кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистите от сердцевин, плодоножек, кожицы и нарежьте толстыми кружками.
  6. Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно зажарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, можно влить воду и тушить их примерно 30 минут.
  8. Смешайте ваши овощи с подготовленным рассолом, сохранив весь полученный при тушении соус.
  9. Выложите пряности на дно банки, а затем заливайте тушёные овощи.
  10. Можно закатывать банки.

Если вы любите более пикантный вкус, можно положить один мелко порезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засолить на зиму болгарский перец без уксуса. Такая заготовка отнимает совсем мало времени, зато потом вы сможете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины, ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перцев.

  1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, поскольку именно он имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
  2. Освободите перцы от кожицы. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожица удалится моментально.
  3. Отделите от перцев плодоножки, выньте семенные коробочки и все семена.
  4. Возьмите одну небольшую морковку, луковицу и острый перчик.
  5. От перчика вам понадобятся только два маленьких кусочка. Морковку нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие дольки.
  6. Перцы порежьте длинными широкими полосками.
  7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Берите стерилизованную банку и выкладывайте на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошинки перца. Туда же надо отправить лук, морковь и два кусочка острого перчика.
  9. Теперь положите в банку вашу смесь болгарских перцев и залейте всё горячим рассолом.
  10. Банку осталось только закатать.

Помните, что вам важно сохранить тонкий вкус перцев. Овощи его только подчеркнут, нужно не переложить острый перчик.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вам точно всегда пригодится аджика без уксуса. Её можно отлично приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

  • Сначала приготовьте овощи и травы. Лучше всего сделать аджику из томатов, чеснока и болгарского перца, острого перчика.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если вы добавите в неё чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья чёрной смородины и немного лаврового листа.
  • Подберите пряности, специи. Вам пригодится чёрный молотый перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и раздавленный чеснок, поскольку именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • Вы можете добавить в аджику сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят её.
  • Овощи можно просто измельчить и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно тушить, обжаривать.
  • Специи, травы и пряности нужно не просто выкладывать на дно банки, а непременно смешивать с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в вашу аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант – готовить аджику по разным рецептам, используя овощи и травы по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция прекрасных добавок к блюдам с разнообразными вкусовыми оттенками.

Свёкла с капустой на зиму без уксуса

Свёклу и капусту консервируют далеко не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать различные рецепты, здесь же приведём один наиболее интересный.

  1. Сначала тщательно выберите свёклу. Она должна быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольшие свёклы.
  2. Возьмите кочан капусты, три небольшие морковки.
  3. Морковь нужно натереть на тёрке, не отваривая.
  4. Капусту режьте тонкой соломкой. Её надо рубить тщательно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпьте капусту крупной солью и отожмите. Должен появиться сок, пусть капуста хрустит.
  5. Свёклу отварите до полуготовности и тоже натрите на тёрке.
  6. Берите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Всё это выложите на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
  7. Смешайте морковь, капусту и свёклу, добавьте по вкусу сахар и соль.
  8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
  9. Наполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
  10. Теперь можно закатывать вашу свёклу.

Обратите внимание: вы можете приготовить такую же свёклу, но не добавлять в неё капусту и морковку, однако вкус не будет таким насыщенным, богатым.

Борщ на зиму без уксуса

Вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы сможете сварить великолепный борщ моментально, взяв банку с консервированными овощами и добавив в кастрюлю обычную тушёную говядину! Главное, запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Безусловно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа будет там присутствовать в полном объёме.

  • Сначала выберите качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свёкла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
  • Возьмите зелень и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками, предварительно освободив от кожицы и семян, плодоножек.
  2. Капусту мелко нарубите, пересыпьте крупной солью и хорошо отожмите.
  3. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок разрежьте на половинки.
  4. Морковь и свёклу отварите до полуготовности. Морковь порежьте кружочками, свёклу натрите на крупной тёрке.
  5. Лук обжарьте до золотистого цвета.
  6. Смешайте все ваши овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Закладывайте в банку овощи, а затем заливайте рассолом. В него нужно добавить лимонную кислоту.
  9. Банки остаётся только закатать.

Обратите внимание: это рецепт для консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. В таком случае овощи идеально сохраняют аромат и вкус. Вы можете сначала потушить все овощи, а только после этого закатывать их в банки.

Маринованные грибы без уксуса

Замечательным вкусом и ароматом порадуют маринованные без уксуса грибы. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться практически свежими.

Мариновать можно шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам больше нравятся.

  1. Для начала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
  2. Помойте грибы, обрежьте корешки и нижние части ножек, хорошо почистьте шляпки и ножки.
  3. Замочите грибы в слабосолёной воде на полчаса.
  4. Отваривайте грибы 25 минут, потом слейте воду и варите ещё полтора часа.
  5. Возьмите пряности, немного укропа и базилика, несколько горошинок перца. В маринад добавьте сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Отваренные грибы разрежьте на небольшие кусочки.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень.
  8. Засыпьте в банку грибы, влейте рассол.
  9. Грибы готовы к закатыванию.

Помните, что маленькие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Кабачковая икра без уксуса

Кабачковую икру можно покупать в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать её самостоятельно. Вы сумеете подобрать идеальный вкусовой букет, сделать икру именно такой, какой захотите.

Отличный вариант – закатывать икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили природные оттенки вкуса. Когда вы будете консервировать кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры хватит одной чайной ложечки кислоты.

  1. Возьмите отборные томаты и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
  2. Томаты и перец освободите от кожицы, выньте семена.
  3. Почистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
  4. Морковь нужно натереть, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук порежьте небольшими кубиками, томаты и перцы, кабачки и баклажаны нарежьте более крупными кусками.
  6. Лук и морковь обжарьте на сковородке в оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
  7. Смешайте все овощи и тушите их в сковороде до полной готовности.
  8. Добавьте рассол с лимонной кислотой в овощи.
  9. Закладывайте кабачковую икру в банки и закатывайте их.
Обратите внимание: вы можете приготовить кабачковую икру, в которой будет главную роль играть один из ингредиентов.

Например, кто-то кладёт больше баклажанов, а кому-то по душе икра, в которой много томатов.

Всё зависит от вашего вкуса. Хорошая идея – консервировать разные варианты икры.

Делайте консервы без уксуса разных видов! У вас на столе всегда будут замечательные овощи, полезные, вкусные и ароматные. Они позволят укрепить здоровье и украсят любое блюдо, подарят организму витамины и ценные вещества.

Loading…

Легкие рецепты лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Сегодня хочу рассказать о таких вкусных рецептах лечо из болгарского перца на зиму, что пальчики оближешь. При этом каждый вариант готовки будет особенным.

Эта венгерская закуска давно полюбилась кулинарам всего мира, и плотно вошла в рацион благодаря элементарному продуктовому набору и простоте процесса консервирования.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса – рецепт «Пальчики оближешь»!

Традиционный болгарский рецепт содержит уксус, но можно делать консервацию более мягкой, закатывая салат с лимонной кислотой.

Понадобится:

  • цветной перец – 1.5 кг;
  • сочные зрелые помидоры – 4 кг;
  • лук в головках – 200 г;
  • среднего размера головка чеснока;
  • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
  • листики лавра – 7 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст. л. с горой;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • перемолотый чили – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Консервирование проходит у меня по такой схеме:

  1. Первым делом готовлю томат. Помидоры вымываю, ошпариваю кипятком, и снимаю шкурку. Далее удаляю плодоножку, и режу небольшими кубиками. Мякоть томатов отправляю на средний огонь вариться 20 минут в кастрюле.
  2. Лук делю на тонкие полукольца, а перец рублю на небольшие брусочки (по желанию на кубики или соломку).
  3. Отправляю овощи в томат, туда же высыпаю специи. Дальше смесь провариваю 25-30 минут, и за 5 минут до конца варки высыпаю в кастрюлю рубленый чеснок и порошок лимонной кислоты.
  4. Кипящее лечо распределяю по баночкам. Важно перед тем, как закатать закуску ошпарить банки кипятком, а крышки проварить 3-4 минутки.

Полные баночки ароматного дымящегося салата сразу закатываю металлическими крышечками, устанавливаю донышком кверху, и укутываю для замедленного остужения.

Как приготовить вкусное лечо из перца и томатов: простой рецепт

Данный рецепт готовки придется по вкусу любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму из перца и томатов, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре.

Дополнительные компоненты на 3кг болгарского перца:

  • спелые помидоры – 1.5 кг;
  • томатный «краснодарский» соус – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 10 ст. л. без горки;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • постное масло без запаха – 170 мл;
  • 9%-й раствор уксуса – ½ стакана;
  • порошок паприки – 1 ст. л.

Лечо со сладким перцем готовлю по шагам:

  1. Томаты я ошпариваю в горячей воде, опускаю в лед, и освобождаю от кожуры. Мякоть лучше нарезать кубиками, но можно прокрутить через мясорубку.
  2. Крупные болгарские перцы я чищу от семечек, и рублю крупными дольками.
  3. Все овощи складываю в большую кастрюлю, и кипячу 15 минут. К ним отправляю сахар с солью, и продолжаю кипятить 10 минут.
  4. Для полноты вкуса отправляю в лечо «краснодарский» соус, уксус и порошок паприки. Оставляю смесь на печке еще на 5 минут. Готовка с уксусом удобна для хранения консервации, и не дает баночкам вздуваться.
  5. Приготовленный салат сразу распределяю по ошпаренным полулитровым баночкам, прикатываю, и ставлю кверху донышком.
  6. Укрываю, жду остывания, и опускаю салат в банках в чулан.

Необычное лечо из болгарского перца с медом

Самые лучшие рецепты получаются вследствие эксперимента. Так и произошло в моем случае с лечо. Сочетание насыщенного овощного привкуса с медовой сладостью и пикантными специями дарят оригинальный и сытный салат, которым я неоднократно удивляла гостей.

Компоненты:

  • разноцветные перцы – 1 кг;
  • крупные томаты – 2 кг;
  • мёд – 3-4 ст. л.;
  • масло постное дезодорированное – 1 стакан;
  • душистые перечные горошины и соль – по усмотрению.

Очень вкусное лечо я варю по такой схеме:

  1. Очищенные от кожуры помидоры и перец без семян крупно режу, и складываю в толстодонную емкость. Овощи поливаю постным маслом, медом и солю.
  2. Ингредиенты перемешиваю, и тушу, пока размягчатся томаты.
  3. В стерильные баночки по 0.5 л раскладываю горошины перца, и распределяю готовую закуску.
  4. Банки ставлю в большую кастрюльку, наполненную водой, для стерилизации. С момента вскипания воды жду 30 минут, и после этого укупориваю салат.
  5. Закрутки оставляю вверх дном до остужения, и переношу в холодное место.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Как закрыть лечо из одного перца без овощей

Бабушкин рецепт лечо хранится в нашей семейной кулинарной книге долгие годы. Я обожаю данный метод консервации перца, так как он содержит минимум ингредиентов, получается ароматным, и никогда не вздувается. Кроме того, получается необыкновенная вкуснотища.

Понадобится:

  • болгарский цветной перец – 3 кг;
  • концентрированный томатный соус – 500 мл;
  • фильтрованная вода – 0.5 л;
  • соль экстра помола – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ стакана;
  • уксусный раствор 9% — ½ стакана;
  • 6 горошин душистого, и щепотка черного перемолотого перца.

Закатка выполняется в несколько этапов:

  1. Чистые болгарские стручки чищу от семечек, и шинкую.
  2. В емкость вливаю воду, кладу соль с сахаром, горошины перца и соус.
  3. Когда ароматный маринад закипит, тушу его на маленьком огне 20 минут, и перед концом варки вливаю уксус.
  4. Пока закуска кипит, выкладываю ее в стерильные баночки.
  5. После этого устанавливаю баночки в кастрюлю, и заливаю их водой так, чтоб жидкость покрыла их до плечиков. Включаю огонь, и с момента закипания держу на плите 20 минут.
  6. Тару закатываю металлическими крышками, и укутываю полотенцем до остужения.

Салат «Лечо» из сладкого перца с краснодарским соусом

Простой рецепт станет настоящей находкой для ленивых хозяек. Лечо готовится намного проще и быстрее, чем классические заготовки. На вкус «ленивая закуска» такая же пикантная и насыщенная, как и болгарский салат.

Самый вкусный и быстрый рецепт требует такого набора ингредиентов:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук в головках – 5 шт.;
  • корнеплод морковки – 5 шт.;
  • краснодарский соус – 0.5 л;
  • фильтрованная вода – 2 стакана;
  • экстра соль – 1 ст. л.;
  • постное масло – ½ стакана;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • 9%-й уксус – ½ стакана.

Ароматный густой салат делается по схеме:

  1. Первым делом я готовлю банки. Для предложенного числа элементов получится 2.5 л закуски. Необходимое количество баночек я вымываю с содой, набираю по 1/3 объема воды, и ставлю в духовой шкаф. Нагреваю его до 200 градусов, и держу банки там 15 минут. Вынимаю, выливаю воду, и ставлю вниз горлышком, и высушиваю.
  2. Перец мою, очищаю от семечек, и измельчаю. Если интересно, как резать перец, то это на свой вкус. Чем мельче будут кусочки, тем гуще получится блюдо.
  3. Все компоненты я выкладываю в емкость, перемешиваю, и довожу до кипения 20 минут. После этого подливаю уксус, и снова перемешиваю лопаткой содержимое кастрюли.
  4. Кипящий салат я распределяю по банкам, и закрываю крышками.

Примерно на сутки я оставляю консервацию в комнате, и после остывания отношу в погреб.

Рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму можно готовить в мультиварке. Этот способ я использую, если закатать нужно пару баночек, а для больших объемов мультиварка не совсем удобна.

Как сделать лечо с перцем и баклажанами на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму получится, просто пальчики оближешь. Классическая рецептура в этом случае дополнена баклажанами.

Сочетание настолько удачное, что часть приготовленного салата я обязательно оставляю, чтобы съесть сразу.

Продуктовый набор:

  • толстостенный свежий перец – ½ кг;
  • мясистые томаты – 1 кг;
  • синие – ½ кг;
  • стручок острого перца;
  • 9% раствор уксуса – 1 ст. л.;
  • ложка растительного масла;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Делюсь поэтапным рецептом:

  1. Мытые помидорки и острый перец пропускаю сквозь шнековую мясорубку, или перебиваю блендером. Их можно порезать, в этом случае готовый салат выйдет более текстурным, в моем же случае заготовка выходит однородной.
  2. Сладкие перцы я делю на мелкие кусочки, а баклажаны режу на четверти кружков с палец толщиной.
  3. В томатное пюре выкладываю соль с сахаром, уксусным раствором и маслом. Емкость я отправляю на конфорку, и довожу до кипения.
  4. К пюре кладу перец и синенькие, промешиваю, и прикрываю крышкой. Смесь варю 10-15 минут. Иногда хозяйки спорят, сколько минут варить лечо. На самом деле не рекомендуется, чтобы время варки превышало 30 минут, так как овощи превратятся в бесформенное пюре.

Заполняю банки горячим лечо, прикатываю крышками, и ставлю остывать, накрыв полотенцем.

Настоящее лечо по-болгарски: классический рецепт

Готовка по-болгарски предусматривает использование только помидоров и перца. Остальных ингредиентов не требуется.

Элементы состава:

  • ратунда – 2 кг;
  • спелые помидорки – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л. с горочкой;
  • сахар в песке – 4 ст. л. с верхом;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • 5 шт. горошинок черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Процесс консервации:

  1. Вымываю томаты, отсекаю плодоножки. Мякоть делю на четверти, и проворачиваю их сквозь мясорубку.
  2. Пюре выкладываю в кастрюльку, довожу до кипения, и провариваю 15 минут.
  3. Помытый и очищенный перец я делю на колечки, и опускаю в томат.
  4. Изначально кажется, что перца через чур много, но со временем он уменьшится в размерах, и полностью опустится в томат.
  5. Довожу салат до кипения, и провариваю 5 минут. В ступке растираю перчик с бутонами гвоздики, и высыпаю в салат.
  6. Смесь солю, кладу сахар, и провариваю 15 минут. Сколько варить смесь можно судить по консистенции. Помидоры должны развариться, а перец должен стать мягким, но не утратить форму.
  7. Практически в конце варки вливаю в кастрюлю уксус.
  8. Горячее лечо распределяю по чистым стерильным баночкам, и закатываю крышками.

Закрутки переворачиваю кверху донышком, укутываю полотенцем, и оставляю остывать на сутки.

Секреты приготовления лечо:

  • В готовке я использую только качественные, мясистые ингредиенты.
  • Я не варю перец долго, так как он теряет вкус.
  • Нельзя перегружать смесь приправами, так как лечо станет слишком пряным.
  • Уксус и чеснок кладу практически в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Я всегда с удовольствием готовлю лечо с болгарским перцем. Закуска всегда удачно сочетается с мясными блюдами, картофелем и пастой.

Насыщенный вкус и низкая калорийность сделали лечо одним из самых популярных вариантов зимней консервации.

 

 

 

Лечо на зиму: классические пошаговые рецепты

Здравствуйте! Я по прежнему продолжаю такую душещипательную тему, как летние заготовки на зиму. Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже касались этой темы, можете посмотреть. Но мне этого показалось мало, так как такую замечательную закуску делают не только из болгарского перца. Еще готовят из помидоров и кабачков. И, представляете, даже из огурцов. Обо всем этом я вам и поведаю в этой статье.

Эту закуску очень уважают в моей семье. Если у нас праздник, то я выставляю его на стол, как самостоятельное блюдо. И никто еще не оставался не довольным. Наоборот всегда спрашивали рецептик.

Конечно, лучше делать заготовки из овощей с собственного огорода. Но у кого его нет, вполне себе могут позволить покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет. Просто у меня, например, нет места для хранения большого количества заготовок. Поэтому я делаю не так много банок. Потом покупаю еще овощей и заготавливаю снова. Для меня, жителя мегаполиса, это оптимальный вариант.

Кстати, хочу еще обратить ваше внимание на рецепты домашнего кетчупа и аджики, будет интересно посмотреть. Ну а теперь приступаем.

Классический пошаговый рецепт лечо из помидор и перцев на зиму с варкой

Раз уж речь идет о классике, то и первый рецепт будет самым что ни наесть традиционным и распространенным у наших хозяек. Конечно же, такую закуску просто невозможно испортить, если только не пересолите. Она получается невероятно вкусная.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промойте и измельчите в томатную пасту при помощи мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль. Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите томаты до кипения.

2. Пока томаты закипают, возьмите перцы и помойте их. Очистите от семечек и порежьте на крупные кусочки.

Перцы можно подобрать любых цветов. Можно взять даже сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, влейте туда растительное масло и положите перцы. Доведите снова до кипения, затем накройте крышкой и варите ровно 30 минут, слегка убавив огонь. В конце варки добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

4. Разложите варево по стерильным банкам и, по традиции, переверните горлышком вниз. Укройте теплым одеялом и оставьте до остывания. Затем верните в нормальное положение и уберите в ваше хранилище, чтобы зимой открыть и насладиться этим вкусом лета.

Способ приготовления лечо на зиму без уксуса

Попробуйте вариант без применения уксуса. Получается ничуть не хуже. И храниться замечательно всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложки
  • Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры помойте, порежьте на половинки и удалите плодоножку. Затем пропустите через мясорубку. Получившееся пюре поставьте на огонь и начинайте заниматься остальными овощами.

2. Перцы помойте, очистите от плодоножек и семян и нарежьте любыми кусочками. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Добавьте порезанные овощи в томатное пюре. Положите соль сахар и влейте растительное масло доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, дно которой покрыто хлопчатобумажным полотенцем. Залейте водой по плечики и кипятите 10-15 минут. Так образом мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем выньте банку, крепко закрутите крышками и переверните. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Банки вынимайте очень аккуратно, чтобы не обжечь руки!

5. Когда лечо полностью остынет, уберите для хранения в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковкой и луком — пальчики оближешь

Предлагаю еще один отличный рецептик в вашу копилочку. Закуска получается сладковатой с небольшой кислинкой, что только придает особый вкус. Его можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда вам поможет, когда внезапно нагрянули гости.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Соль — 100 гр
  • Перец горошком — 20-30 шт

Приготовление:

1. Порежьте помидоры и перцы крупными кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте соломкой.

2. Уложите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне сорок минут, периодически помешивая. За 5 минут до конца влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо залейте в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните и укройте чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем можно убирать в место для хранения.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и готовится очень просто. Попробовав ее, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите в видео ниже.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 ст.л.
Помидоры — 1,5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если мало жидкости)

Такой салатик можно кушать в постные дни или выставлять на праздничный стол. Да и так, на обед, вместе с основными блюдами, мы часто открываем баночку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и помидор в мультиварке

Очень хороший вариант приготовления этой закуски для тех, кто любит готовить в мультиварке. Время на весь процесс приготовления вы потратите не более получаса. Очень удобно.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2/3 столовой ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Томаты перемолите в блендере или мясорубке. Перцы очистите от семян и порежьте соломкой. В чашу мультиварки положите соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешайте и включите режим «жарка», пока не закипит.

2. Прокипятите томаты 5 минут и добавьте перец. Тушите еще 10 минут. За 2 минуты до конца варки влейте уксус и перемешайте.

3. Положите лечо в стерильные баночки и закатайте. Переверните, укутайте, оставьте до остывания. После чего можно убрать до востребования.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Об этом способе, уверена, знают не многие. Но салат получается настолько вкусным, что я рекомендую всем его хотя бы разок попробовать сделать.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Начнем с подготовки продуктов. Томаты перемолите до состояния пюре. Лук порежьте полукольцами. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками.

2. Томатное пюре поставьте на огонь, доведите до кипения и на медленном огне. Поварите 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешайте и снова доведите до кипения и кипятите в течении 5 минут.

4. После добавьте огурцы. Положите соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус. Доварите и выключайте огонь.

5. Готовую закуску разложите по стерильным банкам, закатайте. Укутайте теплым одеяльцем и оставьте до полного остывания. Хранить такое лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, мои дорогие читатели, я заканчиваю. Надеюсь, вам мои рецепты придутся по душе и вы обязательно что-нибудь выберите для себя. Или найдете что-нибудь новенькое, что еще ни когда не пробовали делать.

Хорошего вам урожая и удачных заготовок! Пока!

Лечо на болгарском

Предлагаю приготовить болгарское лечо на зиму. Очень вкусно и легко готовить. Попытайся!

Состав

Помидор (нетто) — 3 кг

Болгарский перец (нетто) — 2 кг

Сахар — 70-80 г

Соль — 40 г

Перец душистый (горох) — 5 шт.

Перец черный (горошек) — 5 шт.

Гвоздика — 4 шт.

Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст.

Процесс приготовления

Лечо — яркое и сочное блюдо, которое готовится очень просто.

Как же хорошо зимой достать банку лечо, открыть и получить вкусную закуску или прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Предлагаю приготовить на зиму традиционное лечо по-болгарски. Рецепт очень простой и состоит из 3-х основных ингредиентов: помидоров, перца и специй. Продолжим?

Подготовить продукты для приготовления лечо по-болгарски. Мой перец, удаляем плодоножку и семена, режем квадратами или как я — широкими полосками.

Помидоры мои, мы срезаем «ослы» и варим из них пюре.Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Перемолола на мясорубке. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляют огонь и кипятят пюре 15 минут, периодически не забывая снимать пену.

Приготовьте специи, измельчите их любым удобным для вас способом.

Выложите перец в сковороду к помидорам. Вы можете подумать, что перца много, но через время он осядет и погрузится в помидор.Доводим массу до кипения.

Затем добавляем соль, сахар и молотые специи, перемешиваем, варим 15 минут на слабом огне. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до готовности залить яблочным уксусом, перемешать. Горячее болгарское лечо разливают по стерильным банкам, закатывают крышками. Готовые банки переверните крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Лечо по-болгарски на зиму готово! Приятного аппетита!

Консервирование моркови для зимних рецептов.Консервирование моркови озимое

Многие садоводы на своих участках выращивают морковь. Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных блюд. О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем сегодня в нашей статье.

Есть разные рецепты заготовок из моркови на зиму. Наибольшей популярностью пользуется рассол. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Classic

Классический рецепт — приготовление холодной закуски.Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплодов следует отдавать предпочтение гладким и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 3,5 кг моркови;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 стакан уксуса.

Сначала нужно вымыть и почистить корнеплоды. Затем их нужно на пару часов замочить в холодной воде. После этого морковь на несколько минут опускают в кипящую воду.Затем овощи перекладывают на дуршлаг, чтобы с них слить лишнюю воду. Далее корнеплоды помещают в горлышко стеклянных банок.

Сейчас готовится маринад. Для него используется 2 литра воды, в которую добавлены соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводится уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные следует хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится пикантной и очень вкусной. В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 г чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 4 стакана воды;
  • 0,5 стакана соли.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь моются и очищаются от кожуры. Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок измельчаем дробно.Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно приготовить рассол. Вы можете сделать это кипячением воды в течение нескольких минут с добавлением соли. Солить можно исходя из собственных предпочтений. Но лучше следовать рецепту.

Рассолом залить морковь и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по подготовленным банкам. Их стерилизация длится 25 минут. Затем контейнеры можно закатать.

Подготовленную консервацию необходимо обязательно остудить перед отправкой в ​​погреб.

Без стерилизации

Консервация маринованной моркови может осуществляться без стерилизации. Главное преимущество такого варианта — значительная экономия времени.

Для приготовления понадобится:

  • 2 кг моркови;
  • 1 кг томата;
  • 2 болгарских перца «золотые»;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст. л.соли;
  • 50 г петрушки;
  • 2 стакана оливкового масла;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 г сахара;
  • ⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо промыть и очистить. Морковь нарезаем соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку необходимо измельчить ножом.

Все измельченные ингредиенты кладут в кастрюлю. Сюда же наливают уксус и растительное масло, а также приправу. Ингредиенты смешиваются и ставятся на огонь. Заготовку варят 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно закатывается.

Видео «Консервы из моркови на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Кроме маринованной моркови, на зиму можно закрыть разнообразные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты моркови для зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего морковь в домашних условиях консервируется в сочетании с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовим салат из следующих компонентов:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 0.5 ст. l Сахара;
  • 5 ст. л.соли;
  • 1 ст. л растительного масла;
  • 1 ст. л.уксуса.

Консервировать закуску можно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи мыть, сушить и нарезать. Лук, морковь и перец нарезаем крупной соломкой. Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому натираем их на терке. Также их можно пропустить через мясорубку.

Далее в глубокую кастрюлю кладем помидоры, лук, морковь и перец.Емкость ставится на неглубокий огонь. Через 5 минут добавьте к овощам соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Заготовка не должна иметь излишне соленый привкус.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, огонь нужно усилить. Заготовка должна прокипеть еще 20 минут, а в самом конце добавляется надкус.

Готовый салат раскладывается по банкам и закрывается.

«Зима»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стручок острого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 1.5 ст. л.соли;
  • 100 г уксуса;
  • 300 г растительного масла.

Овощи необходимо хорошо вымыть. Помидоры пропустить через мясорубку. Помидоры в виде пюре перекладываем на сковороду и ставим на огонь. Они должны кипеть около 20 минут. Затем к ним добавляем мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают и кипятят еще 5 минут.

Далее очистите морковь и три на крупной терке.Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелкими кубиками. К помидорам добавляют подготовленные овощи. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Заготовка «Зима» на зиму должна производиться в стеклянных банках. После склейки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Отбивной с фасолью и морковью получается много витаминов, что очень важно для зимнего периода.Для его приготовления вам понадобится:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг фасоли белой;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 0,5 стручка красного перца;
  • 1 кг лука;
  • 3 литра томатного сока;
  • 2 ст. л.соли;
  • 2 ст.
  • л уксуса 150 г сахара;
  • Масло подсолнечное 200 г;
  • 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности.Тем временем промывают и очищают морковь, лук и перец. Два последних ингредиента нарезаем небольшими кубиками, а морковь перетираем через крупную терку.

Затем выложите и перемешайте все наши ингредиенты в глубокой кастрюле, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится час и часто перемешивается. По прошествии часа готовки в сковороду добавляют масло, мелко нарезанный перец и толченый чеснок. Все это варится около 15 минут.

Когда салат будет готов, его осталось разлить по подготовленным банкам.Рекомендуется закрывать в горячем виде, тогда банкам нужно дать остыть и их можно переложить в погреб или кладовую.

Манджо

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления Манджо вам понадобится:

  • 400 г моркови;
  • 4 кг помидора;
  • 3 кг баклажанов;
  • 3 кг сладкого перца;
  • 2 кг репчатого лука;
  • Масло подсолнечное 300 г;
  • 150 г уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 0.5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Баклажаны и болгарский перец очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем острый перец и чеснок.

Обработанные овощи смешать в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты приправ. Получившуюся заправку для салата ставят на небольшой огонь, где ее нужно тушить не менее часа.Когда салат будет готов, его осталось разлить по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие компоненты:

  • 1 кг моркови;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 ст. л растительного масла;
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 головка чеснока;
  • 5 ст. l Сахара;
  • 1 ст. л.молотого черного перца;
  • 1 ст. л.соли.

Помидоры и морковь моют, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.Эту смесь перекладывают на сковороду и добавляют в нее масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, где смесь тушат 1,5 часа.

Затем идет приправа. Чеснок мелко нарезается или выжимается и вместе с черным перцем добавляется в сковороду за 15 минут до окончания варки. На 5 минут в салат вливают уксус и все тщательно перемешивают. На этом салат готов.

Морковь, помимо салатов, можно просто солить в банке.Для брожения вам потребуется:

  • 2 кг моркови;
  • 2 шт. большой или 4 шт. небольшой лук;
  • 2 ст. л.соли;
  • 20 г сахара;
  • 5-8 г тмина.

Морковь моют и очищают от кожуры луком. Лук нарезают полукольцами среднего размера, а морковь — мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно упаковывается в банки и герметично закрывается крышками.Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для скисания. Когда начнется брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму. Готовится такая засолка недолго, но ингредиентов для нее нужно совсем немного:

  • 1-2 кг моркови;
  • вода для приготовления пищи;
  • соль для рассола.

Овощи моют и очищают от кожуры. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения.Очищенные корнеплоды опускаются в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладываются в холодную воду. Затем морковь кладут в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Туда же добавляют нужное количество соли и снова варят. Морковь заливаем водой и плотно закрываем.

Консервы из моркови в любом виде станут отличным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может быть хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Трудно поверить, что морковь, оранжевый цвет, столь знакомый нам, который мы едим каждый день, в древние времена был … пурпурным. Невероятно, но это факт. Хотя, если бы она пришла в наши дни в таком виде, кажется, мы бы любили ее не меньше. Попробуйте представить хоть один день без моркови: суп, салат оливье, винегрет или, например, Селедка под шубой без моркови немыслима.Это придает им не только вкус, но и цвет, такой яркий, солнечный, что рождает желание непременно попробовать приготовленное. По статистике это самый распространенный овощ после картофеля. Кроме того, эта «девица из темницы» дает нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение.

Но не только морковь славится множеством полезных свойств. Гастрономия издавна широко использовалась для приготовления самых разнообразных блюд, ведь это единственный овощ, свойства которого только улучшаются в процессе приготовления.Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Он хорош в вареном, консервированном, тушеном, сушеном и сыром, а также просто незаменим в различных заготовках на зиму, снова являясь одним из основных ингредиентов. Однако морковь хороша сама по себе, поэтому мы предлагаем вам приберечь морковь на зиму, морковь на зиму из моркови в виде самостоятельных блюд, где она наконец-то играет главную роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и закладывают на хранение, бывает, что остается невероятное количество моркови, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?».Ответ предельно прост: консервировать, сушить, мариновать, варить икру и варить варенье. Словом, создавайте из моркови настоящие, вкусные, полезные, солнечные шедевры, тем более, что на эту тему существует множество интересных рецептов.

Консервированная морковь на зиму

Расчет идет на 10 банок по 0,5 литра.
Состав:
3,5 кг моркови,
50 г соли
50 г сахара
2 л воды
250 мл 6% уксуса.

Готовка:
Подготовить морковь: промыть, удалить поврежденные участки, при необходимости очистить от кожуры и нарезать кружочками. Бланшируйте морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) 5 минут. Затем залейте его банками и залейте горячей заливкой, которая готовится следующим образом: в эмалированной сковороде растворяют сахар и соль, доводят до кипения, затем добавляют уксус, снова доводят до кипения и снимают с огня. Стерилизуйте заполненные банки в течение 20 минут, затем закатайте. Используйте приготовленное блюдо как гарнир к мясным блюдам и при приготовлении салатов.

Маринад для моркови

Состав:
750 г моркови
200 г лука
1-2 ст.л. томатной пасты
100 мл растительного масла
120 мл любого бульона
1 ч.л. Сахара,
1 дес. 3% уксус
2-3 лавровых листа
перец черный молотый, соль по вкусу.

Готовка:
Хорошо нагрейте масло, добавьте в него нарезанные овощи, тушите 10 минут, затем добавьте томатную пасту и тушите еще 10 минут.Далее добавляем бульон, уксус, сахар и тушим до готовности. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист и черный перец. Готовый продукт разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

Состав:
500 г моркови
500 г яблок
500 г хрена
2 столовые ложки растительного масла
2 стакана воды,
2 столовые ложки сахара (без верха),
1 столовая ложка соли (с верхом),
1 стакан 9% уксуса.

Готовка:
Промытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натереть на крупной терке. Все перемешать, тщательно перемешать и разложить по подготовленным банкам (две банки емкостью 1 литр). Сделайте маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Разлить по банкам, сверху добавить 1 ст. л растительного масла. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут. Затем закатать банки и остудить.

Чеснок Морковь

Состав:
1 кг моркови,
200 г чеснока
1 стопка растительного масла.
Для рассола:
4 стакана воды,
½ стакана. соль.

Готовка:
Морковь нарезать кубиками, соединить с мелко нарезанным чесноком, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Из воды и соли приготовить рассол, налить им морковно-чесночную массу, еще раз перемешать и разлить по стерилизованным банкам по 0,5 л. Банки накрыть крышками и стерилизовать 20-25 минут. Свернуть, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Тушеная морковь со свеклой Delicious Couple

Свеклу и морковь нарезать кубиками, соединить, перемешать и разложить в 1-литровой банке.В каждую по 3 ст. л растительного масла. Накройте использованными жестяными крышками (если их нет, придется испортить несколько новых) и поставьте в холодную духовку. Затем включите духовку в умеренном режиме (160-180 ° С) и дайте постоять 35-40 минут. Затем вынуть банки из духовки, всыпать в каждую по 1 ч. 6% уксуса и 1 столовую ложку растительного масла и закатать новыми простерилизованными крышками.

Морковь жареная в томатном соусе

Состав (на 1л банку):
600 г моркови
400 г томатного соуса.
соль по вкусу
растительное масло для жарки.

Готовка:
Промытую и очищенную морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Затем выложить морковь в кастрюлю, посолить, добавить томатный соус, перемешать до однородности, довести до кипения и варить 7 минут. Горячей массой наполнить банки на 2 см ниже верхней части горлышка, накрыть крышкой и простерилизовать: банки 0,5 л 35 минут, 1 л 50 минут. Свернуть.

Приправа «Апельсиновое лето»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг помидоров
100 г чеснока
1 стопка растительного масла
½ стопки.Sahara,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого красного перца
1 столовая ложка 9% уксуса.

Готовка:
Подготовленную морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле 10 минут. Добавить очищенные и нарезанные помидоры, соль, сахар и тушить на среднем огне 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки в массу добавить уксус, дать закипеть. Разложите приправу по стерилизованным банкам, закатайте, заверните и дайте полностью остыть.

Гарнир из моркови и брюссельской капусты

Состав: ,
морковь и капуста — количество на ваше усмотрение.
Для рассола:
на 1 литр воды — 20 г соли.
банка 1 л — ½ ст. уксус.

Готовка:
Морковь нарезать мелкими кубиками, отварить в кипящей воде 5 минут. Затем сразу переложите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Перебрать капусту и отварить целые кочаны 5 минут. Охладите под проточной водой и слейте воду. Снизу подготовленные литровые банки заливаем морковью, сверху — брюссельской капустой. Не делайте слои овощей слишком плотными.Залить содержимое банок горячим маринадом из воды и соли. Добавьте уксус в каждую банку и стерилизуйте от кипения в течение 40 минут. Закатывать и переворачивать, заворачивать не нужно.

Икра овощная с морковью «Щедрый сад»

Состав:
2 кг моркови,
3 кг томатов
1 кг лука,
1 кг свеклы
3 сладких перца
1 острый перец
800 мл растительного масла,
1 стопка Sahara,
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка 70% уксус.

Готовка:
Овощи, морковь, свеклу и лук тщательно вымыть, очистить и пропустить через мясорубку овощи. Добавить растительное масло, сахар, соль и варить 2 часа после закипания. Перед приготовлением добавьте уксус. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните банки вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Икра из кроличьей моркови

Состав:
1 кг моркови,
500 г лука
1 стопка томатной пасты, разведенная водой
1 литр воды
1 стопка растительного масла
5 лавровых листов
чеснок, соль, перец черный — по вкусу.

Готовка:
Измельчить лук, добавить растительное масло, томатную пасту, лавровый лист и тушить до мягкости. Отдельно потушите натертую на крупной терке морковь в воде. Все соединить, перемешать, добавить специи и поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат Морковный «Простой»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца
1 кг коричневых помидоров,
1 кг лука.

Для маринада:
1 стакан воды,
2 стакана растительного масла
2 стакана фруктового уксуса
500 г сахара
1 ст.

Готовка:
Нарезать овощи кубиками. В кипящий маринад опустите морковь и варите 10 минут, затем добавьте оставшиеся овощи и варите все 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам по 0,5 л, закатать и упаковать.

Салат из моркови и фасоли «Для любимых»

Состав:
1 кг моркови,
2 стопки фасоли
500 г лука
1 стопка растительного масла
1 стопка Sahara,
2.5 столовых ложек соли
½ чайных ложки 70% уксуса.

Готовка:
Готовьте морковь и фасоль до готовности. Морковь и лук нарезать полукольцами. Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте и тушите 1 час. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Витаминная заправка к зимнему супу

Состав:
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца
1 кг томатов
1 кг лука,
1 кг зелени
1 кг соли.

Готовка:
Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры и лук кубиками, зелень мелко нарезать. Все хорошо перемешать с солью, плотно разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Пюре морковное с облепиховым соком «Солнечное настроение»

Состав:
1 кг моркови,
300 мл сока облепихи,
300 г сахара.

Готовка:
Подготовленную морковь отварить до готовности и протереть через сито. В морковную массу добавить сок облепихи и сахар, довести до кипения и варить 15 минут. Кипящее пюре разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковно-яблочное пюре «Полет фламинго»

Состав:
1 кг моркови,
1 кг кислых яблок,
200 г сахара.

Готовка:
Сварить очищенную морковь в небольшом количестве воды до мягкости. Протрите через сито. Яблоки очистить и очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Соедините два ингредиента, добавьте сахар и перемешайте. Доведите массу до кипения, разложите по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Потом закатывайся.

Варенье морковное с лимоном

Состав:
1 кг моркови,
1 кг лимонов,
2 кг сахара.

Готовка:
Нарезать лимоны кружочками и удалить косточки. Морковь и очищенные лимоны пропустить через мясорубку. Добавить сахар, хорошо перемешать и варить 40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Варенье из моркови

Состав:
1 кг моркови.
Для сиропа:
1 кг сахара
1,5 стакана воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Готовка:
Подготовленную морковь нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, отварить в небольшом количестве воды до мягкости и пропустить через мясорубку. Сварите сироп из воды и сахара. Обвалять морковную массу небольшими порциями и варить до готовности 40-50 минут. Перед приготовлением добавьте лимонную кислоту, перемешайте, дайте закипеть и разложите по банкам.

Вяленая морковь

Состав:
1 кг моркови
200 г сахара
5 г лимонной кислоты
ванилин.

Готовка:
Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Кружки моркови присыпать сахаром с лимонной кислотой и ванилью и поставить под гнет до появления сока. Затем довести массу до кипения на медленном огне. Как только она закипит, снимите с огня, слейте сок, а ломтики моркови выложите на противень и просушите в духовке в легком спирте, чтобы морковь оставалась эластичной.

Морковная заморозка

Морковь заморозить.Для этого подойдут корнеплоды среднего размера, без повреждений. Вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой, кубиками или дольками. Морковь можно натереть на крупной терке, а маленькую, например, можно полностью заморозить. Подготовленную к заморозке морковь бланшируйте 2-3 минуты, если целиком — 5-6 минут. После этого опустите морковь в холодную воду на 2 минуты, затем просушите одноразовыми кухонными полотенцами. Разложите морковь небольшими порциями по пакетам и поместите в морозильную камеру.

Сушка моркови

Промытую морковь бланшировать на 15-20 минут, затем охладить в холодной воде.Очистите морковь от кожицы и нарежьте любым удобным для вас способом: дольками, соломкой, кубиками. Можно натереть на крупной терке или терке для корейских салатов. Нарезанную морковь выложить на противень и поставить на 5-6 часов в разогретую до 80 ° С духовку, периодически аккуратно приводить ее в порядок. Удобнее использовать электрическую сушилку, выставив температуру сушки 40 ° С — при этой температуре все полезные вещества в моркови останутся нетронутыми. Охладите сушеную морковь и поместите ее в банки или емкости с плотно закрывающимися крышками.

Морковь на зиму, из которой особенно удобно и выгодно делать заготовки из городской квартиры, всегда пригодится, ведь морковь не только украшает наши блюда, но и несет много полезности. Занятые хозяйки по достоинству оценят наличие готовой заправки в первых и вторых блюдах, а малышей порадует полезное и яркое варенье.

И обязательно ознакомьтесь с нашими зимними рецептами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Морковь с луком на зиму можно включать в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д.Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Зимняя морковь с луком: рецепты


Заправка для супа

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
— три литра воды
— поваренная соль — три столовые ложки

Как сделать:

Морковь вымыть, нарезать очистить, натереть. Кубик лука измельчить, перемешать, утрамбовать в банках, залить кипящим рассолом, сразу же закатать. Емкости с крышками следует заранее простерилизовать.


Как насчет вас?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
— лук
— литр воды
— соль — 60 г
— чайная ложка кориандра
— поваренная соль — 60 г
— сахар — 90 г
— лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корни моркови произвольными дольками.Лук измельчить полукольцами, разложить в стерильных емкостях. Готовится маринад довольно просто: в кипяток всыпать сахар, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Последней вводят лимонную кислоту. Залить овощи кипящим маринадом, сразу же закупорить.


Урожай и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар — 5,1 ч.л.
— уксусная кислота — столовая ложка
— поваренная соль — 0,6 ст.л.
— стакан растительного масла
— на килограмм помидоров, лука, перца, морковь

Способ приготовления:

Овощи размять, срезать кожуру.Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную сковороду. Переворачиваем помидоры через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно вымешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, всыпать подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут. Последний вводят уксус, разливают по стерильным банкам.


Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук репчатый — 0.3 кг
— перец сладкий — 0,1 кг
— томаты, корнеплоды моркови — по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное — 2,1 ст. ложки
— соль — половина столовой ложки
— сахар — маленькая ложка без горки
— большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить заранее, нарезать кубиком. Морковь измельчить на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масло, выложить нарезанные овощи. Долить сахар и соль, добавить перец.Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на круглосуточную стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.


Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры — по 1,1 кг
— пучок зелени
— чеснок
— чили
— перец сладкий — пара мелочей
— соль столовая крупная
— пара гвоздик
— сахар, яблочный уксус — по 2,1 столовые ложки
— перец черный горошек — 5 штук


Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в кастрюле на раскаленном масле.Сладкий перец нашинковать небольшим кубиком. Порезать и острый перец чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Зелень петрушки измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Разложить горячим по банкам, завинтить и остудить.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
— на килограмм корнеплодов моркови и лука
— сахарный песок — 90 г
— уксусная кислота — 3.1 столовая ложка
— две столовые ложки (крупной) соли
— растительное масло — 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи измельчить, обжарить на подсолнечном масле. Обжарить каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, порезать ножом. Смягчив овощи, выложите их в одну сковороду.Ввести сахарный песок, масло, добавить чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать, приступить к консервированию. Распределить овощную смесь по прокаленным емкостям, закатать крышки.


Урожай и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота — 4,2 столовые ложки
— грибы вареные — 2 килограмма
— масло растительное, лук — по 500 г
— лист лавровый — 3 штуки
— перец черный (горох ) — 12 шт.
— морковь — 495 г
— перец красный молотый — 0,6 ч. Л.

Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, крупные нарезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить кипятить. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить. Лук нашинковать кубиком, натереть шпателем. Обжарить на растительном масле, положить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе до мягкости содержимого.Грибы пропустить через мясорубку, смешать с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, перемешать лаврушку, перец горошком. Вяжем грибную икру около 50 минут. Добавить в конце уксусную кислоту, размешать. Горячую икру уложить в сухие обработанные банки, закатать стерильными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.


Как насчет вас?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобятся:

Пряность
— морковь
— маленькие огурцы
— луковицы

Для заливки маринада:

Уксус ложка
— соль столовая
— сахар — парочка ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить плотным слоем в обработанные банки, сверху добавить пучок моркови.Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Всего требуется 3 пломбы. Отдельно приготовить заливку для маринада: в чистую воду всыпать соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты. Отсоедините плитку, сразу добавьте уксусную кислоту, размешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно закрутить шляпки и дать полностью остыть.


Урожай и.

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
— лук средний — 4 штуки
— перец сладкий — 1.65 кг
— свежие помидоры — 1,125 кг
— средний корнеплод моркови — 2 штуки
— зубчик чеснока — 3 штуки
— лавровый лист — 3 штуки
— уксусная кислота — полторы столовые ложки
— поваренная соль по вкусу
— сахарный песок — 90 г

Тонкости приготовления:

Приготовить тару: простерилизовать, просушить. Помидоры перекручиваем на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, каждый плод разрезать на несколько частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.Корни моркови нарезать длинными ломтиками. Помидор перелить в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук, варить пять минут.


Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Через пять минут перемешайте. Тушите тушеное мясо на слабом огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, всыпать измельченный чеснок, всыпать лаврушку. лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови — 0,7 кг
— ложка сахарного песка и соль
— уксусная эссенция — 45 мл
— лук
— чеснок — 60 г
— молотый красный перец и горошины перца — по вкусу
— кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой.Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку. Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания ввести уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте для лучшего распределения специй. Вашему приготовлению понадобится пара часов для замачивания в маринаде. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета. Вылейте к моркови содержимое сковороды и масло, оставшееся после жарки. Зубчики чеснока измельчить, смешать с морковью. Перемешать, дать постоять полчаса.После остывания можно переходить к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота — 50 мл
— сахарный песок — 3 столовые ложки
— лук
— корнеплод моркови — пара кусочков
— капуста белокочанная — 1,1 кг
— столовая ложка соли
— красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: нарезать капусту узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке.Лук нашинковать полукольцами. В мерной посуде смешать компоненты, настаивать не менее получаса. Приготовить заправку для салата: смешать в миске уксус, сахарный песок, подсолнечное масло, посолить. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
— сахар, масло подсолнечное — 0.2 литра
— помидоры — 3,1 кг
— полторы столовые ложки — соль
— сахарный песок — 0,2 кг
— корнеплоды моркови — около килограмма
— перец сладкий (красочный) — 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, порезать семенные капсулы, покрошить кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, натереть на терке. Переставить емкость с томатной массой на раскаленное пламя, варить четверть часа на тихом огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. После распределения закройте крышки крышками.

Морковь как съедобный корнеплод известна людям с незапамятных времен. Правда, «прародителем» современной оранжевой «красавицы» был фиолетовый овощ. Несмотря на экзотический цвет, эта морковь широко использовалась для лечения различных недугов, а также для профилактики рака. И это неудивительно — ведь корнеплод содержит ряд полезных макро- и микроэлементов, а также B, A, PP, C, K.витамины. Но привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садоводов в 17 веке. Доказано, что употребление морковного сока благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Морковь — незаменимый ингредиент при приготовлении многих первых и вторых блюд — ее добавляют свежую, сушеную, замороженную, консервированную. Как подготовить морковь к зиме? Сегодня мы расскажем, как сберечь морковь на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимней уборки этого универсального корнеплода.Предлагаем вам узнать лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках — по-корейски лечо, салат с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправка со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании приготовить морковь на зиму можно разными способами, что существенно разнообразит повседневное и праздничное меню. Итак, запасаемся морковью и приступаем к воплощению кулинарных шедевров — получится очень вкусно и полезно!

Морковь с луком на зиму — рецепт вкусной закуски с пошаговыми фото


Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне доступен даже начинающим кулинарам, и включает в себя самые простые и доступные ингредиенты.Морковь в сочетании с луком — классическое дополнение к борщу, супам, соусам и салатам. А с помощью нашего пошагового рецепта с фото легко приготовить нежную и ароматную консервированную морковь с луком на зиму. К тому же такая пикантная закуска станет отличной «закуской» — достаточно намазать ее на ломтик свежего черного хлеба. Очень вкусная штука!

Ингредиенты для рецепта вкусной зимней моркови:

  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 200 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.
  • уксус 9% — 3 столовые ложки


Пошаговая инструкция вкусного рецепта приготовления морковной закуски с луком на зиму

  1. Для этой закуски лучше всего подходят сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.


  2. Лук нарезать полукольцами.


  3. Измельченные овощи нужно обжарить на растительном масле — каждый овощ на отдельной сковороде.Количество рецептурного масла делится поровну на морковь и лук. В результате такой раздельной жарки овощи сохранят яркость и привлекательность.


  4. Головки чеснока нужно очистить от кожуры и измельчить ножом.


  5. Когда овощи станут мягкими, вы можете переложить их в одну сковороду. Затем добавить сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после жарки. Тщательно перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 5-10 минут.Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.


  6. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышки. После остывания убрать в холодильник. Срок годности такой морковной закуски составляет примерно 2–3 месяца. Достаточно открыть банку — и у вас уже готовая заправка для супа, запекание для голубцов или вкусная «намазка» на бутерброд.


Морковь по-корейски на зиму в банках — рецепт без стерилизации


Многие просто в восторге от острой пряной моркови по-корейски.Конечно, сегодня такую ​​закуску можно найти в любом магазине, но лучше домашней еды нет ничего. Предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно приготовить на зиму в банках. К тому же такой салат готовится без стерилизации — это сэкономит время и позволит избежать неприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подавать с горячим отварным картофелем и любыми мясными блюдами.

Ингредиенты для корейского рецепта урожая моркови на зиму в банках:

  • морковь — 0.7 кг
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • уксусная эссенция 70% — 45 мл
  • масло растительное — 20 мл
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 60 гр.
  • черный перец и красный порошок — по вкусу
  • кинза сушеная — по вкусу

Рецепт рецепта корейской моркови в банках в банках

  1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на терке «корейская». Тертую морковь кладем в большую миску, присыпаем солью и сахаром.Перемешать и оставить примерно на 30 минут.
  2. Когда морковь настаивается, добавить уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перца. Все компоненты тщательно перемешивают для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать моркови настояться и впитаться в маринад — на два часа. Для этого емкость лучше накрыть крышкой и отправить в холодильник.
  3. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до коричневато-темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с маслом, оставшимся после жарки, переливают в морковь.
  4. Измельчите чеснок и приложите к моркови. Перемешать и оставить настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остыли и можно переходить к упаковке для банков, которые необходимо заранее простерилизовать. Крышки отварить в горячей воде.
  5. Готовую «корейскую» морковь можно переместить в погреб или другое прохладное место. Закуска острая, сочная и яркая — лакомство для гурманов!

Вкусный овощной салат на зиму — с капустой, перцем и морковью, луком, сливочным и растительным маслом


В состав этого салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковь.Для заправки используется растительное масло и уксус. Вкус овощного салата получается немного сладковатым, с пикантно-пикантной ноткой. Такой рецепт давно считается классическим, но популярность его не вызывает сомнений — многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару банок овощного салата. Просто и вкусно!

Ингредиенты для рецепта зимнего салата в банках (выход готовой продукции — 2 л):

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • болгарский перец (красный или другой цвет) — 1 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 3 столовые ложки

Пошаговый рецепт вкусного урожая салата из моркови, перца и капусты на зиму:

  1. Сначала подготовим овощи: капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, перец очистить и нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами.
  2. В большой миске смешать все ингредиенты и дать настояться.
  3. Для заправки салата тщательно смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль.
  4. Добавьте смесь специй к нарезанным овощам и снова дайте настояться 2–3 часа. За это время салат отлично пропитается соками и специями.
  5. Стерилизуем баночки на горячем пару или в духовке. Перекладываем настоящий овощной салат в емкости и закатываем жестяные отварные крышки. Банки с салатом относим к хранению в прохладном месте — погребе или погребе.

Если вы хотите в самое ближайшее время насладиться вкусом овощного салата, то банки можно закрыть обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, в этом случае лакомство в течение недели придется кушать.

Домашнее лечо из моркови на зиму в банках — рецепт классический


Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки сезонных овощей на зиму. И хотя это блюдо венгерское, наше домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях.Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как острый соус или ингредиент для разных блюд.

Ингредиенты для приготовления домашнего лечо с морковью в банках на зиму:

  • помидоры — 3 кг
  • перец сладкий — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло растительное — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • уксус 9% — 70 гр.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего лечо из моркови на зиму в банках

  1. Помидоры нужно промыть и измельчить. Полученная смесь выливается в большую кастрюлю.
  2. Очистите семена и нарежьте их на кусочки.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Кастрюлю с томатной массой ставим на огонь и варим на медленном огне около 15 минут.
  5. Затем к помидорам засыпать нарезанную морковь. Добавьте перец, специи и масло по рецепту.Все тщательно перемешать и варить еще 25 минут.
  6. В процессе готовки готовим банки — стерилизуем в духовке или на пару.
  7. Теперь нужно добавить уксус, прокипятить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатайте крышки. Переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. После остывания забираем на склад до зимы. При желании лечо можно подать к столу — блюдо готово.

Заправка для борща зимняя со свеклой и морковью — простой рецепт в банках


Свекольный суп считается одним из самых вкусных первых блюд, и для его приготовления потребуются самые доступные продукты.Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны — тарелку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин. А с нашей заправкой для борща со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время приготовления. Закатать несколько банок заправки со свеклой и морковью на зиму по нашему простому рецепту — и вам останется только приготовить бульон, добавить картофель и капусту. Вот и все, свекольный суп готов!

Для приготовления заправки из свеклы и моркови на зиму запасаем ингредиенты:

  • помидоры — 300 гр.
  • перец красный сладкий — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 300 гр.
  • масло растительное — 70 мл
  • свекла — 1 кг
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 2 ст.
  • соль — 1 столовая ложка

Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:

  1. Чистим и натираем свежую морковь на крупной терке. Лук также очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.
  2. Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.Нарезанные овощи обжарить до бледно-золотистого цвета.
  3. Пока на огне тушат морковь и лук, приступаем к чистке свеклы. Натереть соломкой и добавить в сковороду к другим овощам. Все компоненты необходимо перемешать и тушить 10-15 минут.
  4. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
  5. Чистые помидоры измельчить на кусочки, перелить в кастрюлю и варить на среднем огне.Когда помидоры полностью закипят, вынуть массу и протереть через сито. В этом случае удалите кожуру и семена.
  6. Пюре из томатной смеси снова настраиваем на готовку, добавляя в сковороду тушеные овощи — лук, морковь, свеклу. Также выкладываем перец, а потом солим, сахар и все перемешиваем. Тушить около 1 часа.
  7. Затем влейте уксус и снимите с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Накройте крышками и поместите банки в большую кастрюлю с кипятком.
  8. Через 20 минут стерилизации закатываем консервацию и даем полностью остыть. В качестве места для хранения вещей отлично подойдет кладовая или подвал.

Для приготовления соленого овоща понадобится только соль и сами плоды, а для изменения вкуса в смесь можно добавить укроп. Причем в рецепте используется именно зелень, а не семечки, как это принято в других рецептах засолки. Укроп придает смеси аромат и добавляет преимуществ.А в дальнейшем для блюда зелень уже не нужно будет отдельно нарезать.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 1 килограмм;
  • Соль — 4 столовые ложки;
  • Укроп — 50 грамм.

Как солить морковь на зиму:

  1. Вымытые овощи нужно освободить от хвостов и стеблей, натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн со специальным измельчителем;
  2. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить к моркови;
  3. Теперь нужно добавить к зелени и мякоти отмеренное количество соли, все очень хорошо перемешать, можно слегка раздавить мякоть руками, чтобы выделялся сок;
  4. Банки заранее стерилизуют и в них помещают солевую смесь, она должна быть хорошо упакована, в ней не должно быть пустот;
  5. Необходимо закрыть заготовку простыми пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте.

Как засолить морковь в домашних условиях на зиму

Если нужно срочно засолить морковь, то можно воспользоваться этим рецептом. Для его приготовления нет необходимости даже очищать плоды от кожуры, это очень важно, когда нужно быстро засолить морковь. Количество соли рассчитано на 1 литр воды. Если нужно приготовить больше моркови, то количество рассола нужно увеличить.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 5-10 килограмм;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 625 грамм.

  1. Для начала нужно приготовить солевой рассол, в который впоследствии будут засыпаны фрукты, он готовится из воды и соли, соли можно меньше добавлять, это зависит от вкуса, немного прокипятить жидкость и охладить до комнатной температуры;
  2. Пока остывает рассол, можно сами плоды варить, хорошо промывают, счищают с земли губкой, хвостики срезают;
  3. Плоды плотно упакованы в подходящую емкость, лучше выбрать емкость с широким горлышком;
  4. Тогда надо сверху построить гнет, положить что-нибудь тяжелое;
  5. Затем можно залить фрукты остывшим рассолом, жидкость должна быть на 15 сантиметров выше уровня фруктов;
  6. Сверху емкость накрывают тонкой тканью или марлей, которую складывают в несколько слоев, оставляют в комнате примерно на 3-4 дня, температура в комнате не должна быть слишком низкой, в этом случае будет засолка. ехать очень медленно и 4 дней будет мало;
  7. Только после этого морковь можно вывозить на постоянное место хранения, обычно такие заготовки хранят в подвале или под землей.

Как засолить морковь на зиму в бочке или кадке

Всем известно, что соленья лучше всего получать в деревянных контейнерах. Так наши бабушки солили овощи и фрукты, и они оказались ароматными и хрустящими. Сейчас сложно представить соленья в бочках, но этот рецепт — находка для каждой хозяйки. Причем ствол может быть любого объема.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 5-10 килограмм;
  • Соль — 60-65 грамм;
  • Вода — 1000 миллилитров.

Как мариновать морковь на зиму:

  1. Сначала нужно прокипятить рассол, для этого соль растворяют в кипятке, процеживают через несколько слоев марли или тонкой ткани и дают остыть, раствор должен быть комнатной температуры, и пока раствор остынет, овощи можно приготовить;
  2. Плоды хорошо промыть, очистить от кожуры, уложить рядами в бочку, они должны лежать очень плотно;
  3. Залейте овощи охлажденным раствором так, чтобы они полностью покрылись жидкостью, положите на мякоть груз, в качестве нагрузки можно использовать любые тяжелые предметы: горшок с водой, камень, гирю и т. Д., Т. Д. чтобы посол прошел лучше, оставьте бродить примерно на 5 дней прямо в помещении, если плоды крупные, то процесс брожения нужно усилить.В идеале, если овощи пробовать периодически, определяется степень засолки;
  4. Когда смесь посолится, ее нужно накрыть тонким слоем материала и после этого можно поставить бочку на хранение в прохладное помещение, там процесс засолки прекратится и овощи просто будут складироваться.

Морковь соленая

Солить морковь на зиму можно разными способами. Для длительного хранения заготовку можно простерилизовать и тогда заготовка будет храниться долгое время.При стерилизации уже готового отжима не нужно стерилизовать банки заранее, просто вымойте их натуральным моющим средством, например содами, он одновременно хорошо очищает емкости и полностью безопасен.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 10 килограмм;
  • Соль 60-65 грамм;
  • Вода — около 1 л.

Как солить морковь в банках:

  1. Перед засолкой овощи промывают, после чего их необходимо замочить в воде на 15 минут, вода всегда должна быть холодной, после чего овощи опускают в горячую, почти кипящую воду, ее температура должна быть не менее 90 градусов , они должны полежать в ней 3-4 минуты, после чего можно начинать чистить овощи от кожуры, после того, как фрукты были в холодной и горячей воде, кожура отходит от них намного легче;
  2. Подготовленную мякоть необходимо нарезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра;
  3. Круги складывают в емкости и заливают горячим физиологическим раствором;
  4. Почти готовые детали необходимо поместить в большую емкость с водой и простерилизовать.Время стерилизации зависит от объема банок: банки 0,5 л следует стерилизовать не менее 40 минут, а банки 1 л — 50 минут;
  5. После этого нужно достать банки из воды и сразу закатать железными крышками.

Как солить морковь в банках

Мелкую морковь можно солить целиком, не разрезая, а крупные плоды нельзя солить и портить. Поэтому рекомендуется нарезать крупные плоды на одинаковые дольки, чтобы они были равномерно посолены, к тому же тонкие кружочки быстрее впитывают рассол и можно попробовать заготовку на вкус.Но все же овощи, такие как морковь, нужно долго находить в рассоле.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 2 килограмма;
  • Соль — 330 грамм;
  • Вода — 2 литра.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Плоды хорошо промойте, если они не слишком грязные, то можно не снимать кожуру, а просто очистить железной губкой или специальной щеткой. Но если плоды сильно загрязнены, необходимо их очистить от кожуры, отрезать хвостики и плодоножки;
  2. Маленькие овощи можно оставить целыми, а крупные фрукты нарезать ломтиками или кружками толщиной не более 4 сантиметров, толстые плоды можно разрезать продольно на несколько частей;
  3. Полученные кусочки необходимо прокипятить в кипятке 7 минут;
  4. После этого их можно раскладывать на вымытых банках;
  5. Отдельно следует приготовить рассол из воды и соли, жидкость кипятить около 5 минут;
  6. Теперь рассол горячий разливают в банки с фруктами, затем банки помещают в кипящую воду, неплотно накрывают и стерилизуют примерно 45 минут, если банки большие, то время можно увеличить до часа;
  7. Осталось только достать банки из кипятка, закатать их железными крышками и отправить на хранение.

Морковь молодая соленая

Если урожай собран, его необходимо немедленно отправить на хранение. Крупные созревшие плоды всю зиму хорошо засыпают песком. Но молодая тонкая морковь плохо хранится. Его можно солить. Более того, такая посолка будет храниться в стеклянных банках, что удобно для хозяйки, при необходимости можно открыть банку для соления и попробовать.

Основные ингредиенты:

  • Морковь — 10-15 килограмм;
  • Вода — 10 литров;
  • Соль — 500 грамм.

Как солить морковь в банках на зиму:

  1. Морковь очистить, хорошенько перебрать и избавиться от подгнивших участков, хвостики и стебли нужно срезать;
  2. Теперь фрукты нужно плотно уложить в подготовленные емкости, они не должны свободно плавать, фрукты можно размещать в банках вертикально, а если емкость большая или широкая, удобнее всего складывать овощи горизонтально, а можно штабелировать их. в несколько параллельных рядов;
  3. После этого можно приступать к приготовлению рассола, для него кипятится необходимое количество воды, добавляется отмеренная соль и раствор хорошо растворяется, после образования соли на дне образуется осадок, он нельзя добавлять в заготовку, поэтому весь раствор нельзя слить из кастрюли;
  4. Залить мякоть готовым горячим раствором и оставить для настаивания, если тара широкая, то на поверхность фруктов можно поставить большую тарелку или специальный деревянный кружок, а сверху положить груз;
  5. Морковь солить нужно несколько дней, это зависит от размера самих плодов, крупным овощам нужно гораздо больше времени, чтобы полностью засолить;
  6. Затем банки можно закрыть железными или капроновыми крышками и поставить в прохладное место, обычно соленья хранятся в холодильнике, подвале или погребе.

Умелая хозяйка использует морковь в самых разных блюдах, это могут быть вторые блюда, супы, начинки для пирогов, джемы, салаты и другие. Совершенно необходимо правильно сохранять витамины, соление помогает приготовить полезный и вкусный овощ.

Для хозяек предлагаем другие варианты вращений: маринованные, соленые или. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Салат Лечо с луком и морковью.Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы. Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто выступает прекрасным и ароматным (в основном из-за острого послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

  1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
  3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и готовьте на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливать по банкам, стерилизовать и закатывать кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Обжарить потертую морковь и корни петрушки отдельно.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лучшие рецепты маринованных овощей

500 мл

30 минут

60 ккал

5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезен, в нем много витаминов, макро- и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из основных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, тонизирующими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами.Осенью, в сезон овощей, наша семья обязательно катает лечо. Салат не только вкусный, но и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. На консервирование лечо по описанному рецепту я трачу минимум времени и сил.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций: 1 пол-литровая банка.
Кухонная техника и посуда:
  • аэрогриль;
  • разделочная доска;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банка для консервирования.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

Для приготовления лечо выбираю спелые и мясистые помидоры. Чем спелее и слаще помидоры, тем гуще и вкуснее будет салат. Желательно использовать красный перец, он более сладкий. Я всегда беру неперезрелые, чтобы потом не сварилось.

Первый шаг

Состав

Вторая фаза

Состав

Третий этап

Состав
уксус 50 г
чеснок 2 зуба

Видео рецепт

Посмотрите, как легко и быстро приготовить лечо, в этом видео.

Что подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье любят есть его с жареной свининой или птицей. Подавать лечо можно с сосисками на гриле или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо в качестве соуса к макаронам. Дело вкуса.
Это лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в туалете при комнатной температуре. Храню консервы на прохладной веранде.

  • При приготовлении перца удалите с него косточки, чтобы они не попали в блюдо при варке.
  • Помидоры можно очистить от кожуры перед нарезкой.
  • Не забудьте хорошо помыть банки, я их промываю пищевой содой.
  • Обязательно осматривайте овощи, чтобы избежать гниения.
  • Людям, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить.
  • Нарезать овощи для салата нужно в едином стиле: либо все нарезать кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует.У каждой хозяйки есть простор для импровизации с учетом ее вкуса. Например, закатываю, рецепт этого блюда позаимствовал у мамы. Она использует его не только как закуску, но и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можно приготовить домашнее лечо с морковью и луком . Зимой такой салат уходит на ура и получается довольно много.

  • Берем 3 кг спелых сладких помидоров, нарезаем их дольками и пропускаем через мясорубку или перетираем в пюре на блендере.
  • Нарезать 3 кг мясистого красного перца кусочками, примерно 2-2,5 см. Если красного перца нет, используйте тот, который есть в наличии.
  • Морковь — 1,5 кг, очистить и натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами.
  • Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее 250 мл растительного масла и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
  • Все хорошо перемешать и тушить около 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешивая.
  • Время истекло, в кастрюлю налить томатное пюре, положить 7-8 горошин душистого перца, добавить 4-5 столовых ложек соли и полстакана сахара.
  • Перемешать овощи и тушить еще 10 минут.
  • Добавьте 100 мл уксуса и держите сковороду на огне еще 5 минут.
  • Выкладываем лечо по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.
  • Lecho прекрасно держится всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, просто добавив 5-6 зубчиков чеснока.Для тех, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Лечо готовится без стерилизации и очень быстро:

  • Нарезать помидор кружочками по 2 кг, перекрутить на мясорубке, добавить в полученное пюре 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим сковороду на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть около 40 минут.
  • Нарезать 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца крупной соломкой.Добавьте к отварному томатному соку и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.
  • По прошествии времени добавить к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешать. Наполняем салатом стерильные банки и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, а в доме почему-то не было помидора. В этом случае вас спасет чудесный рецепт. Зимой, когда открываешь банку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, так как они продаются круглый год, и готовьте.Быстро, вкусно, а главное все витамины сохранены.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Лечо — венгерское блюдо. Сегодня существует множество разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные компоненты — болгарский перец и помидоры. Лечо с морковью — это классическое блюдо. Он содержит морковь как один из основных ингредиентов. Ниже представлены самые лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как приготовить вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и долго сохранялось, следует соблюдать осторожность при приготовлении и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно приготовить из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясные сорта с толстыми стенками. Другими словами, чем сочнее перец, тем вкуснее будет блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо очистить помидоры, соус будет более однородным, но это необязательная процедура и не влияет на вкус.

Интересно!

Если нет свежих помидоров, их можно заменить томатной пастой. На 600 г макаронных изделий берется 2 литра воды. Всего можно компенсировать 3 килограмма свежих помидоров.

  • В классическом рецепте лечо перец режут соломкой. Но при приготовлении дома вы можете нарезать его как угодно — кружочками, квадратами, соломкой, длинными четвертинками или любым другим способом.

Простой рецепт лечо с морковью

Также ознакомьтесь с этими статьями


Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо — очень сложное блюдо. Но во многих современных рецептах действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур при приготовлении. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлены два вкусных вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Соль крупного помола — 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Препарат

  1. Помидоры пропускаем через мясорубку до однородного томатного пюре.
  2. Помидоры насыпают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Включите огонь под сковородой — помидор должен закипеть.
  3. Морковь моют и очищают от кожуры. Его необходимо натереть на крупной терке или просто нарезать длинными тонкими полосками. Когда помидор закипит, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищаем от семян, хвоста и нарезаем кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Через четверть часа после добавления моркови добавьте в миску лук и болгарский перец и варите еще 20 минут.
  5. Готовая посуда разливается по емкостям (стерилизуется) и закатывается.

Интересно!

Для того, чтобы лечо приобрело изысканный аромат, при варке добавляют немного сушеного базилика и майорана.

Легкое лечо с морковью

Состав:

  • Помидоры свежие — 2 кг;
  • Морковь — 500 г;
  • перец болгарский — 500 г;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Масло растительное — 1 стакан.

Препарат

  1. Овощи чистятся и моются.
  2. Помидоры нарезать ломтиками, морковь — тонкой соломкой, а перец — крупной соломкой. Лук мелко нарезать.
  3. Разогреть в кастрюле растительное масло и добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно добавить к общей массе болгарский перец и помидоры. Все вместе нужно варить около 15-20 минут.
  5. Теперь остается только разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидоров и моркови

Фото лечо из помидоров и моркови

Каждый вид лечо имеет свой вкус. Особенность изложенного ниже рецепта в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках смотрится действительно шикарно, а вкус просто восхитительный!

Состав (на 4 литра):

  • Помидоры свежие — 2.5 кг;
  • перец болгарский — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 135 г;
  • Масло растительное — 170 мл.

Масло растительное при лечо лучше всего принимать без запаха.

Препарат

  1. Помидоры промываем и нарезаем небольшими кусочками. Сорт томатов и степень спелости большой роли не играют, главное, чтобы они не были чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного соуса.
  2. Помидоры перемалываются на мясорубке в пюре. Как альтернативу мясорубке можно натереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очистить, промыть и нарезать дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец промывают и очищают от семян и хвостика. Затем его нарезают соломкой.
  5. Смешайте морковь, перец и томатное пюре в миске на среднем огне. Когда все закипит, нужно убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. По прошествии 45 минут необходимо залить в посуду растительное масло, а также сахар и соль. И еще через 10 минут влейте уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и осталось разложить по банкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, нужно сначала положить в них перец, а уже потом заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересные рецепты лечо с необычными ингредиентами.Ниже представлен рецепт с фасолью. Финальное блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Состав:

  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Болгарский перец — 5-7 шт .;
  • Фасоль — 500 г;
  • Репчатый лук — 2-3 шт .;
  • Сахарный песок — 150 г;
  • Соль — 3 ст. Л.

Препарат

  1. За несколько часов до приготовления лечо нужно вымочить фасоль.Вы можете оставить его в воде на ночь, чтобы начать готовить утром.
  2. Замоченные бобы промывают и готовят до готовности.
  3. Помидоры, морковь, перец моют и очищают от кожуры. Морковь нарезаем соломкой, помидоры — как можно мельче (можно убивать и блендером), а перец — как душе угодно.
  4. Нарезанные овощи кладем в миску и тушим полчаса на медленном огне.
  5. По прошествии времени к общей массе добавляют нарезанный кубиками лук и готовят лечо еще 10 минут.
  6. Теперь осталось добавить к общей массе отварную фасоль, соль, сахар и все вместе тушить 5 минут.

Готовое блюдо можно разложить по банкам и закатать. Только раскладывать их стоит исключительно в стерилизованных емкостях. Крышки также заранее варятся или стерилизуются.

Рецепт горячего лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для любителей горячих закусок предлагается горячее лечо на зиму.Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Состав:

  • Перец сладкий — 1,5 кг;
  • Перец чили свежий — 2 шт .;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Репчатый лук (желательно острый) — 500 г;
  • Морковь — 250 г;
  • Чеснок — 3 больших зубца;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Масло растительное — 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Соль по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры измельчаем до пюреобразной консистенции любым удобным способом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Сладкий перец очищаем от семян, стеблей и нарезаем соломкой или любым другим способом — как вам нравится.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
  5. Острый перец чили также следует нарезать тонкими ломтиками. Если удалить косточки, вкус будет просто пикантным, а если оставить — более острым.
  6. Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю и доведите смесь до кипения.
  7. Теперь к помидорам добавляется морковь, и смесь варится 15 минут на медленном огне.
  8. Когда морковь закипит, нужно добавить к ней лук, а еще через 7 минут — соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец станет мягким, можно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и перец чили.
  10. В конце уксус наливается в лечо, а блюдо разливается по стерилизованным банкам.Каждую банку закатывают и переворачивают крышкой вниз. Вся консервация укрыта толстым одеялом. В течение 24 часов он должен остыть и только потом переносить на другие зимние приготовления.

Как видите, лечо с морковью — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Его можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов.Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Лечо могу есть прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, можно пальчиками облизать. Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо могу добавить при приготовлении любого рагу или первого — всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовить все продукты согласно списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите ее и измельчите помидоры до однородной массы. При желании можно процедить томатную массу через сито.

Морковь и лук очистить, овощи вымыть и обсушить, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками — как вам нравится.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок.Промыть перец и нарезать крупными кусочками.

Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавить соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

Разложите лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накиньте стерильными крышками на горлышко и закатайте.Заготовки сложите вверх дном и остудите сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Подготовка:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Подготовка:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:
Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Подготовка:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Подготовка:
Залить помидоры кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Подготовка:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Нагрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Как приготовить лечо из помидоров и перца на зиму

Среди заготовок на зиму лечо давно занял место.Для приготовления этого блюда венгерской кухни не требуются дорогие продукты, а если овощи выращиваются на вашем огороде, придется потратить немного уксуса, соли, сахара и специй.

Выберите свой рецепт

В лечение добавляются не только томаты и перец, но и другие овощи: кабачки, баклажаны, огурцы и др. Вариантов приготовления этого блюда много, но в классическом можно изменить только состав специй.

Перед тем, как приготовить лечо из помидоров и перца, нужно правильно выбрать овощи.Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, чтобы получилось густое пюре. Перец выбирается крепким, он может быть даже немного недозрелым — при пожаре не развалится. Если сбор производится только из зеленых овощей, можно добавить немного молотого перца. Цвет блюда будет насыщенным и золотистым.

Рецепт душистого лечо из перца и томатов

Чтобы быстро приготовить лечо на зиму, нужно сразу взять много ингредиентов и большую кастрюлю.

На 4 кг перца вам понадобится 2 кг помидоров, 15 зубчиков чеснока, 3 пучка зелени, 2 стакана растительного масла, 2 ч.перец молотый и черный перец, 1,5 стакана сахара, 7 луковиц, 2 ст. уксус, 4-5 штук лаврового листа, соль по вкусу. В пряности можно добавлять и другие пряности: майоран, тимьян, кинзу и базилик, но только в небольших количествах.

Сначала все овощи моются, у перца удаляются семена и цветоносы, нарезаются крупными соломками, чтобы они не разварились. Помидоры нарезать дольками, а лук — полукольцами. Сначала обжарьте лук в кастрюле с маслом, чтобы он стал прозрачным, затем вылейте помидоры в кастрюлю и отварите, чтобы овощ превратился в пюре.А затем положить перец, соль и сахар, варить под крышкой еще 5-7 минут. После добавить измельченный чеснок и уксус, тушить еще 20 минут. И за 10 минут до выключения огня положить зелень и специи.

Лечо наливают горячим, баночки сразу закручивают крышками, переворачивают и накрывают одеялом до полного остывания.

перец в томате на зиму

Если вы увлекаетесь домашним консервированием, то знайте: какими бы хорошими ни были продукты, главный секрет их приятного вкуса — это хорошая рецептура.Когда компоненты подобраны правильно, то зимой домочадцев от банок не утащишь!

Перец консервированный

Закрыть перец в помидоре на зиму может быть разным. Не менее хорошо подойдут лечо, кетчуп с ломтиками овощей, салаты, икра и другие виды консервов. Например, оригинальным и очень аппетитным среди гурманов считается такой вариант, о котором мы вам сейчас рассказываем. Предлагаемый перец в помидоре на зиму — и отдельное блюдо, и отличная закуска-салат к другим блюдам, например, к мясу.Оригинальность твиста в том, что это фаршированный перец. Как это делается: целые мясистые овощи среднего и крупного размера положить в кипящую воду примерно на 5 минут. Просто предварительно очистите их от семян. Начинка перца в помидоре на зиму готовится так: морковь натереть на терке, лук измельчить и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Зелень (петрушку, сельдерей) порезать, тоже положить в жарить. Теперь бобы. Для этой закрутки подойдет как молодая спаржа (только стручки нарезать кусочками), так и обычная, но ее следует заранее замочить.Варить 10-15 минут на сильном огне, добавляя в воду лавровый лист. Затем слейте воду и переложите фасоль в сковороду к моркови и луку. Посолить по вкусу, всыпать сахар (ведь перец в томате на зиму закрывается, а томатный соус довольно кислый) и тушить еще 15 минут, накрыв крышкой. Затем фаршируйте перец фаршем, разложите по стерильным банкам. Теперь заливка: спелые, можно мягкие, мясистые помидоры пропустить через мясорубку и отварить, добавив соль, сахар, душистый перец, растительное масло (100 г на пол-литра сока).Залить перец соком и вскипятить банки (20 минут объемом 0,5 л и 30 минут литр). Закатать в консервы, перевернуть и оставить накрытой на сутки. Количество продуктов, которые вы берете, произвольно, главное, чтобы было достаточно помидоров.

Перец «Фаворит»

Перекручиваем сладкий перец в банке из помидоров и «Язычки», разрезая его на 4 части. Рецепт достаточно простой, и начинающая хозяйка легко с ним справится. Возьмите 2,5-3 кг помидора хорошей спелости мясистых сортов.Измельчите их блендером или мясорубкой. Всыпать полторы столовой ложки соли, 2-3 — сахара, залить 50-60 мл растительного масла. Варите сок полчаса, снимая пену. Переложите нарезанный перец в следующую кастрюлю и варите 15 минут. Измельчите 2 головки чеснока. Когда овощи будут готовы, снять с огня, добавить чеснок, влить столовую ложку уксуса, размешать. Горячие консервы сразу расфасовывают в теплые стерильные банки и закатывают. Такой болгарский перец в помидоре получается на удивление вкусным!

Лечо «Солнечное»

И напоследок еще один отличный рецепт консервов из сладкого перца — лечо, получившее такое красивое название благодаря яркому цвету.Именно поэтому требуется перец желтого, оранжевого и красного оттенков. За один тираж консервации уходит 30-35 штук. Для лука потребуется 10 голов, а для помидоров — 12-15 штук. Еще чеснок — 2,5 головки, стручок острого перца. В заливку используют 1-2 ложки растительного масла, ту же соль, 150-200 г сахара, 100 г уксуса. Лук, помидоры, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке. Болгарский перец нашинковать большой соломкой. Смешайте все ингредиенты и тушите 40-45 минут. Лечо фасовать горячим и закатать в отварные банки.Переворачиваем, укутываем. На следующий день отправьте спин на хранение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *