Лечо из помидор и перца и чеснока: Лечо из перца и помидор с чесноком

Содержание

Лечо по-болгарски рецепт – Закуски. «Еда»

Лечо по-болгарски рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маргарита порций:  5ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов38

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 кг

Чеснок

½ головки

Сахар

½ стакана

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Помидоры порезать на 4 части, выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, нагреть и у одного за другим кусочка снять кожицу пинцетом. После закипания варить минут 10 до тех пор, пока не превратятся в сок.

2Пока варятся помидоры, почистить и нарезать (квадратиками или полосками — по желанию) перец и чеснок.

3Когда помидоры станут почти однородной массой, всыпать сахар, соль, чеснок и перец, всё хорошо перемешать и варить ещё минут 20.

4Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить, поставить крышками вниз на полотенце. Хранить в банках можно до 2 лет.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лечо из помидоров и перца с чесноком

Готовим острое лечо из помидоров и перца с чесноком, без моркови и лука, рецепт без стерилизации. Очень аппетитное лечо на зиму, вкусное и ароматное. Ничего лишнего — только помидоры и перец.

Чеснока добавляем много, лечо получается достаточно острым, если любите очень острые блюда, добавьте ещё 1-2 стручка жгучего перца.

Лечо из перца с помидорами без стерилизации, пошаговые фото

Выход лечо — 2 литра.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг очищенного зеленого сладкого перца
  • 1 кг спелых помидор
  • 100 гр. очищенных зубчиков чеснока
  • 100 мл.  подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки без верха соли
  • 100 гр. сахара
  • 1 столовую ложку 9%  пищевого уксуса
  • черный молотый перец по вкусу
Перец, который мы уже тщательно помыли и очистили от семян и плодоножек, нарезаем крупными кусочками, можно вообще половинками – это кому как нравится.

Я делаю квадратики 5 см х 5 см.

Спелые помидоры тщательно моем, вырезаем «попки» и нарезаем мелкими кубиками, чтобы они хорошо разварились.

Чеснок пропускаем через чеснокодавку.

В широкой емкости, лучше всего подойдет эмалированный тазик, смешиваем помидоры, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец и подсолнечное масло.

Ставим эту смесь на огонь и тушим 15 минут, постоянно помешивая.

Затем к разварившимся помидорам добавляем нарезанный перец и уксус. И тушим еще 15-20 минут до готовности перца.
Готовое горячее лечо сразу раскладываем в сухие стерильные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Хранить лечо из помидор и перца в темном и прохладном месте.

Также другие рецепты лечо из перца на зиму:

Лечо из перца с морковью и луком

Лечо из перца с помидорами и луком

Загрузка. ..

Предыдущий рецептНатуральный домашний томатный сок на зимуСледующий рецептВяленые помидоры на зиму

Лечо с чесноком пошаговый рецепт с фото


Меня вполне устраивает мой простой рецепт лечо, а вот моему мужу и некоторым нашим гостям, в этом салате чего-то не хватает.
Хочется чего-нибудь остренького. (некстати вспомнилось, извините.)
Для особой категории потребителей моей стряпни я делаю еще и острое лечо — Лечо с чесноком на зиму. С чесноком, луком и жгучим перцем.

Уже из названия понятно, что в свой стандартный рецепт, я просто добавляю значительное количество «острых» ингредиентов.
Положили всего побольше — и у вас получается закуска для любителей «остренького», которая согреет вас в самую студеную зимнюю пору.


***

Ингредиенты для лечо с чесноком:

— масло подсолнечное — 0,5 л. ;
— болгарский сладкий перец — 5 кг;
— репчатый лук — 1 кг;
— соль — 3 ст. л.;
— помидоры — 3 кг;
— чеснок — 1-2 головки;
— сахарный песок — 0,5 кг;
— горький перец — 3-5 шт.

Вот весь набор исходных продуктов для острого лечо на зиму.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой все необходимые овощи.

Порезать помидоры так, чтобы они входили в мясорубку.

Пропустить порезанные помидоры через мясорубку.

Вылить получившийся сок из томатов в глубокую кастрюлю и добавить к нему подсолнечное масло.

Добавить в кастрюлю соль.

Добавить сахарный песок.

Очистить лук от шелухи, помыть его и порезать на тонкие полукольца.

Добавить подготовленный лук в кастрюлю с томатным соком.

Удалить из перцев семена и плодоножки. И порезать их соломкой толщиной примерно 6-8 мм.

Добавить порезанные перцы в кастрюлю.

Очистить горький перец и нарезать его на маленькие кубики.

Добавить подготовленный горький перец в кастрюлю к овощам.

Очистить и натереть зубчики чеснока на терке с мелкими отверстиями. (можно воспользоваться «чеснокодавкой»)

Добавить в кастрюлю подготовленный чеснок.

Все тщательно перемешать и довести до температуры кипения.

Кипятить лечо в течение 40 минут на маленьком огне.

Промыть хорошо банку с крышкой под проточной водой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Наполнить горячим лечо подготовленную банку доверху.

Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

Вкусное лечо с чесноком на зиму готово!

Лечо с чесноком и перцем действительно очень острое, поэтому можете уменьшить количество чеснока до 3-5 зубчиков, а жгучего перца до 1 стручка.

Тогда этот салат зимой смогут есть и ваши дети, а не только любители «жгучих» блюд и «горячительных» напитков.

Приятного острого аппетита!

с рецептом лечо с чесноком часто смотрят следующие заготовки:

Лечо из кабачков с чесноком

Читайте также

Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски

Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски ? Молодые кабачки – 3 шт.? Чеснок – 2 зубчика? Растительное масло – 2 ст. л.? Столовый уксус – 1 ст. л.? Аджика – 1 ст. л.? Тмин – 0,5 ч. л.? Соль по вкусуКабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем

Салат из помидоров и консервированных кабачков с корейской морковью и чесноком

Салат из помидоров и консервированных кабачков с корейской морковью и чесноком Ингредиенты 4 помидора, 200 г консервированных кружочками кабачков, 50 мл кукурузного масла, 50 г корейской моркови, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1/ 2чайной

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков Рецепт 1Кабачки – 3 кгРепчатый лук – 500 гМорковь – 500 г6%-ный уксус – 200 млРастительное масло – 190 млСахар – 180 гЧеснок – 150 гСоль – 90 гСоединить растительное масло, сахар, соль, уксус и измельченный чеснок. Натереть морковь и кабачки на крупной терке.

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков На 3 л лечо — 1,5 кг кабачков, 6 сладких перцев, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.Приготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го

Салат из маринованных кабачков с чесноком

Салат из маринованных кабачков с чесноком Ингредиенты300 г маринованных кабачков, 2 столовые ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зеленый лук, зелень петрушки, соль.

Способ приготовленияМаринованные кабачки нарезать небольшими дольками. Добавить измельченный

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Салат из кабачков с чесноком и зеленью Ингредиенты:1 кг кабачков, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 1/2 пучка укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 2–3 мл лимонной кислоты, соль.Способ приготовления:Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть,

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское» • 3 кг кабачков• 6 шт. сладкого перца• 100 г чеснока• 1 стручок горького перца• 1 л томатного сока• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса• 1 стакан сахара• 2 ст. ложки солиЧеснок, горький и сладкий

Лечо

Лечо 1,3 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15–20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2–3 ст. л. воды.Зрелый мясистый перец помыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5–8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками. Лук очистить и

Лечо

Лечо 5 кг красных помидоров пропустить через мясорубку, 3 кг баклажанов нарезать дольками, 3 кг лука — полукольцами, 3 кг перца — дольками или соломкой; добавить 1 л растительного масла, соль — по вкусу.Варить 45 мин, разложить по банкам и закатать.Алеся Юринцева, с.

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 0,5 кг перца (соломкой), 0,5 кг лука (крупно нарезать), 0,5 кг моркови (натереть), 1,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л томатной массы (из 2 кг помидоров, пропущенных через мясорубку).В

Лечо из кабачков с морковью и перцем

Лечо из кабачков с морковью и перцем На 3,5 кг томатов – 1,5 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг перца болгарского, 200 г чеснока, зелень, сахар по желанию, по вкусу соль, перец. Овощи очистить, вымыть, нарезать брусочками величиной с палец. Томаты прокрутить через мясорубку, поставить

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5 6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла.1. Кабачки

Закуска острая из кабачков с чесноком

Закуска острая из кабачков с чесноком Кабачки – 500 г, чеснок – 4 дольки, масло растительное – 3 ст. ложки, соус острый томатный – 1 ст. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, кориандр, соль по вкусу.Очищенные и нарезанные кубиками кабачки выкладывают на сковороду, добавляют 1 ст.

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков На 3 л банку: 1,5 кг кабачков, 6 сладких перцев, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.Приготовить маринад: 2/3 ст. растительного масла, 2/3 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. 9 %-го

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков 2 кг кабачков, 10 среднего размера морковок, 5–6 шт. крупных болгарских перцев, 10 шт. среднего размера луковиц, 10 шт. среднего размера красных томатов, 350 г томатной пасты, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли без горки, 1 ст. подсолнечного масла. 1. Кабачки

Лечо из помидор и перца на зиму. С зеленью и чесноком | Lifestyle

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас продолжаются заготовки, и на очереди лечо. В этот раз мы будем готовить лечо из помидор с зеленью и чесноком. Это не классический рецепт, а немного усовершенствованый под наш вкус. Получается настолько вкусная закуска, что хочется хлебом банку вымакивать. И что мне нравится, всегда будет палочкой выручалочкой на столе, особенно когда без приглашения пришли гости, или некогда выготавливать разные закуски. В рецепте будут использованы не только перец, а и помидоры, и зелень, и чеснок. Обо всем поподробней вы прочтете ниже, а кому лень читать, то в самом низу видео рецепт.

Лечо из помидор и перца с зеленью

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1.7 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика(30 гр.)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления:

Начнем мы как обычно, с подготовки всех составляющих ингредиентов. Первым делом помоем помидоры и измельчим их блендером. У нас их не много, поэтому можно блендером. Если делаете большую партию заготовок, то тогда желательно мясорубкой, чтобы не спалить блендер. Хотя я ведро помидор спокойно перебивал блендером.

После измельчения ставим получившийся томат на огонь. И приступаем к подготовке перца. Желательно брать толстостенные и сочные плоды. Мы перец моем и нарезаем. В нашей семье любят крупными кусочками, так и режем, убирая семена. Они нам ни к чему. В готовом блюде они будут жесткие, и будет неприятно их есть.

Пока мы нарезали, у нас закипел томат. Причем не просто закипел, а и успел минут 5 покипеть. Погружаем в томат порезанные заготовки.

Следом нарезаем острый перец, мы это делаем кольцами. У нас большая и очень острая перчина, мы в этом убедились делая соус из слив. Просто делали закупку одним махом, вот и попался нам хороший и острый перец. Поэтому добавили половину, вторая пойдет к борщу. Я люблю остренькое с борщичком.

Доводим до кипения и кипятим около 15 минут. А тем временем продолжаем нарезать ингредиенты.

Например нарезаем зелень петрушки и укропа, а также измельчаем чеснок. Если без зелени в этом рецепте можно, то без чеснока никак.

Но добавляем не сразу, а сначала даем провариться перцу. Зелень с чесноком пока полежат на тарелочке.

Через 15 минут, как закипел перец, добавляем сахар в количестве 3 столовых ложек. Получится нейтральный вкус. Если любите слаже, то добавьте не несколько ложек сахара больше.

Затем добавляем соль, одну чайную ложку, с небольшой горкой. Больше соли добавлять не стоит, этого вполне достаточно.

Вот теперь загружаем нарезанную зелень, только зелень, чеснок не трогаем. Вливаем одну столовую ложку растительного масла.

Оставляем еще кипеть лечо,минут на 5 — 7, а тем временем подготовим банки и крышки. Или чеснок, если он еще не готов. После 5 минут всыпаем чеснок и вливаем одну столовую ложку уксуса.

Если у вас храниться будет в теплом месте, например в кладовке квартиры, то уксуса можно добавить еще одну ложку. А если в подвале, то уксуса хватит. В этом рецепте заменять столовый уксус яблочным не рекомендую, вкус испортит. Во всяком случае нам не нравится.

Кипятим еще 5 минут и можно закатывать. Насыпаем лечо в стерильные банки. Здесь рекомендую именно в стерильные засыпать, а не обдавать кипятком. Может пострелять.

Закатываем ключом и оставляем остывать. Мы не ставим лечо в баню, он у нас будет храниться в прохладном месте.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 4 пол литровые баночки и немного попробовать. Вообще рецепт расчитан на 1.5 килограмма перца. Но учитывая наш прошлый опыт, тогда 4 банки не получается, вот и берем немного больше.

Вообще получается вкусный лечо из помидор и перца, готовить можно на зиму, а можно и просто как закуску. Просто не закатывать в банки, а поставить в холодильник. За то время, которое закуска готовится, все успевает приготовиться полностью, и вкус уже как и зимой.

И предлагаю посмотреть этот же рецепт в видео исполнении, и даже с моей дегустацией оставшегося лечо.

Лечо на зиму с зеленью и чесноком

Лечо из сладкого перца, помидоров и кабачков: 3 варианта закуски

Лечо – потрясающая, пряная, очень ароматная и вкусная зимняя овощная закуска. Ее основой являются полезные летние овощи, а именно: перец, кабачки, морковь, лук. Блюдо очень быстро и просто готовится и будет очень удачным угощением.

Редакция FoodOboz делится 3 рецептами вкусного, острого, пряного лечо из перца, кабачка, а также лука, чеснока и специй, которые вы приготовите за 1 час.

1. Лечо с перцем и чесноком

Ингредиенты:

Видео дня
  • Репчатый лук – 300 г

  • Чеснок – 2 зуб.

  • Соль – 2 ст. л.

  • Сахар – 4 ст. л.

  • Растительное масло – 5 ст. л.

  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте помидоры, хорошо обсушите и пропустите их через мясорубку.

  2. Почистите лук и чеснок, лук разрежьте полукольцами, а чеснок – пополам.

  3. Перец помойте, удалите плодоножку и семена, порежьте средними кускам.

  4. В большой кастрюле смешайте томатное пюре, лук, чеснок, сладкий перец, добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

  5. После – варите еще 20 минут на слабом огне, обязательно помешивайте, чтобы лечо не пригорело.

  6. По истечению времени –добавьте растительное масло и уксус, перемешайте все и снова доведите до кипения, после – еще 5-7 минут варите на слабом огне.

  7. Горячее лечо разложите в банки и законсервируйте, переверните вверх дном и укутайте в теплый плед или полотенце.

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг

  • кабачки – 1 кг

  • помидоры – 2 кг

  • чеснок – 3-5 зуб.

  • растительное масло – 200 мл

  • сахар – 100 г

  • соль – 2 ст. л.

  • яблочный уксус – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Кабачки помойте, порежьте кружочками, но если овощ старый – удалит семена и нарежьте кубиком.

  2. Перец помойте, удалите семена и порежьте средними полосками.

  3. Чеснок почистите и измельчите.

  4. Помидоры помойте и пропустите через мясорубку.

  5. Вылейте готовое томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кабачки и перец, доведите до кипения и после варите еще 10 минут.

  6. После – добавьте растительное масло, соль, сахар, перемешайте и варите.

  7. Спустя 5 минут добавьте уксус и чеснок, перемешайте и разлейте готовое лечо в стерильные банки.

3. Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг

  • морковь – 500 г

  • болгарский перец – 1 кг

  • лук – 300 г

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте и пропустите через мясорубку.

  2. Перец очистите от семян, нарежьте средними кусками.

  3. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

  4. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

  5. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте натертую морковь, варите 15 минут.

  6. Затем – добавьте перец и лук, варите еще 10 минут.

  7. После – влейте растительное масло, добавьте сахар, соль и тщательно перемешайте, горячее лечо разлейте в стерильные банки и законсервируйте.

  8. Банки обязательно переверните вверх дном и укутайте теплой тканью.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Лечо из помидор и моркови на зиму

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать – сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Пошаговые рецепты лечо

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке – кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!

Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой – разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян – протрите помидорную массу сито.

Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст. л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке – ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст. л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Лечо из перца и помидоров без мясорубки.

Лечо с чесноком

Как приготовить лечо из красного болгарского перца и томатов. Лечо на зиму без лука: рецепт с фото.

Время приготовления — 20-30 минут.

калорий на 100 г — 40 ккал.

Наверное, трудно найти хозяйку, которая не считала бы своим долгом в конце лета запастись на зиму несколькими банками домашнего ароматно-сладкого лечо.Все любят это блюдо. Однако мало кто знает, что с оригинальным лечо, первоначально появившимся в Венгрии, эта современная домашняя консервация имеет очень мало общего. Дело в том, что изначально это название означало классическое блюдо венгерской кухни, включающее в себя мясо, яйца, белый хлеб … И только сравнительно недавно лечо стали называть зимней уборкой из помидоров и сладкого перца .. Зимой это будет прекрасное дополнение к мясу или рыбе. Есть много способов его приготовить. А вот классическим вариантом можно назвать лечо из помидоров и болгарского перца с добавлением приправ.Остальные овощи в этом блюде будут лишними. Они только усложнят процесс приготовления и не улучшат вкусовые качества готового блюда.

Для приготовления нужно взять:

  • 3 кг сладкого болгарского перца (красного),
  • 2 кг помидор,
  • 200 г чеснока
  • 100 г уксуса
  • 500 г подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара,
  • 1,5 ст. л. соль,
  • 10 горошин черного перца.


Перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть под проточной водой.


Нарезать тонкими полосками.


Чеснок очистить. Помидоры помыть. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, даже сливки, они получают меньше сока, но для лечо они вполне подходят. Разрежьте их пополам, сделайте сердцевину и скрутите на мясорубке. То же самое проделайте и с чесноком.

Полученную массу перелить в глубокую емкость. Поставить на плиту. Добавьте сахар и соль. Подождите, пока закипит, и варите 5 минут. Затем всыпать подготовленный перец, черный горошек и варить 15 минут.


На этом этапе блюдо можно охладить и съесть. Его можно отправить, например, с помощью. Однако если вы хотите на зиму скатать лечо, то добавьте в массу 100 г уксуса.

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​сентиментальную тему, как летние приготовления к зиме. Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему. Но мне этого показалось мало, ведь такая чудесная закуска готовится не только из болгарского перца.Их также делают из помидоров и кабачков. Причем, представляете, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эта закуска очень уважаема в моей семье. Если у нас праздник, то ставлю на стол как самостоятельное блюдо. И никто все равно не остался доволен. Напротив, всегда просили рецепт.

Готовить, конечно, лучше из овощей с собственного огорода. Но те, у кого его нет, вполне могут позволить себе покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет. Просто у меня, например, нет места для хранения большого количества заготовок. Поэтому я не делаю много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова собираю урожай. Для меня, жителя мегаполиса, это лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и будет интересно посмотреть. Ну а теперь приступим.

Раз уж мы говорим о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным среди наших хозяек.Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если не пересолить. Получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Перец болгарский — 2,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатную пасту с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль.Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите помидоры до кипения на среднем огне.

2. Пока помидоры варятся, возьмите перец и вымойте его. Очистить и нарезать крупными кусочками.

Перец можно выбрать любого цвета. Можно даже взять сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, влить растительное масло и положить перец. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите ровно 30 минут, немного убавив огонь.В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4. Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь в нормальное положение и уберите в хранилище, чтобы открываться зимой и наслаждаться вкусом лета.

Как приготовить лечо на зиму без уксуса

Не пытайтесь уксус. Получается так же хорошо. И его можно чудесно хранить всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 500 гр
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложки
  • Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку. Полученное пюре поставить на огонь и приступить к работе с остальными овощами.

2.Вымойте перец, очистите плодоножки и семена и нарежьте на любые кусочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в томатное пюре нарезанные овощи. Добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и накройте крышками. Поместите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залить плечи водой и кипятить 10-15 минут. Так мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем достаньте банку, плотно закрутите крышки и переверните. Оставить в таком положении до полного остывания.

Банки снимать очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5. Когда лечо полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком — лизать пальцы

Предлагаю еще один отличный рецепт вашей копилки.Закуска получается сладковатой с легкой кислинкой, которая только придает особый вкус. Его можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда поможет вам, когда вдруг появятся гости.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Соль — 100 гр
  • Перец — 20-30 штук

Приготовление:

1.Помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

2. Поместите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания.Затем вы можете положить его на хранение.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и очень простой в приготовлении. Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите на видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 столовые ложки
Помидоры — 1.5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если жидкости мало)

Такой салат можно съесть в постные дни или выставить на праздничный стол … Так вот, на обед мы часто вместе с основными блюдами открываем банку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и помидора в мультиварке

Очень хороший вариант приготовления этой закуски для любителей готовить в мультиварке.На весь процесс приготовления у вас уйдет не более получаса. Очень удобно.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2/3 столовой ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Очистите семена и нарежьте соломкой.В чашу мультиварки положить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и варить, пока не закипит.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец. Тушить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влейте уксус и перемешайте.

3. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать, дать остыть. Затем вы можете удалить его по запросу.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Я уверен, что не многие знают об этом методе.Но салат получается настолько вкусным, что всем рекомендую хотя бы раз попробовать.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1.Начнем с подготовки продуктов. Помидоры измельчить до пюре. Лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать дольками или полукругами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне. Варить 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и тушить 5 минут.

4. Затем добавьте огурцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Приготовить и выключить огонь.

5. Готовую закуску разложить по стерильным банкам, закатать. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить это лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, мои дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы обязательно выберете что-нибудь для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда раньше не пробовали.

Хорошего урожая и удачных урожаев! До свидания!


Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нашинковать. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 столовых ложки соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезанные крупными кубиками перцы, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — это интернациональное блюдо. И это при том, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. Болгарский!

В разных странах готовят немного по-разному. И в большинстве рецептов обязательными ингредиентами являются перец, помидоры и лук.

Дети и многие взрослые не любят тушеного и вареного лука … Можно ли приготовить для них лечо? Ответ — да, есть вкусных рецептов лечо без лука!

А сейчас поделюсь с вами.

Состав

болгарский перец — 1 кг

помидоры — 3 кг

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 1 стакан

растительное масло — 1 стакан

петрушка — 1 пучок

стол уксус 9% — 2 столовые ложки

Приготовление

Нам понадобится большая кастрюля.


Пока томаты варятся, нарежем перец и морковь. Люблю лечо, когда морковь нарезают мелкой соломкой.Затем добавить в сковороду нарезанный перец и морковь.


Через 20 минут с момента закипания добавить в сковороду перец и морковь.

Готовьте еще 20 минут.

Затем добавить сахар, соль, чеснок, петрушку.

Через 5 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.

Таким образом, приготовление пищи продолжается в уже закрытых банках.

Итак, кратко резюмируем:

— налить масло в поддон;

— помидоры поставить на плиту;

— варить — через 20 минут после закипания;

— добавить перец и морковь;

— варить 20 минут;

— сахар, соль, чеснок, петрушка;

— варить 5 минут;

— варить 5 минут.

Утром можно будет взять пробу. Я уверен, что вы не разочаруетесь.

Это все для меня.

Желаю крепкого здоровья и хорошего аппетита!

Медовое лечо.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г лука
  • 500 мл томатного сока
  • 20 мл 9% уксуса
  • 80-90 г меда
  • 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 800 г помидоров
  • 50 мл растительного масла
  • 40 г сахара
  • 15-20 г соли
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Сделанное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Состав:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 литр томатного сока
  • 15 мл растительного масла
  • 10-15 г сахара
  • 30 г соли
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно в томатный сок добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 100 г моркови
  • 100 г лука
  • 75 г сахара
  • 20 г соли
  • 70 мл растительного масла
  • 70 мл 9% уксуса
  • душистый перец и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 1 кг лука
  • 50-70 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2.5 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 100-150 г лука
  • 30 г чеснока
  • 50 мл лимонного сока
  • 50-70 г сахара
  • 30-40 г соли
  • 2 лавровых листа
  • красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. В помидор выложить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г лука
  • 15 г чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 г сахара
  • 20 г соли
  • 20 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить лечо в домашних условиях, перец нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать 7-10 минут, 1 литр 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г сахара
  • 50 г соли
  • чеснока по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-30 г чеснока
  • 20-30 г соли
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 г молотого черного
  • душистый перец и острый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Простое лечо из болгарского перца на зиму.Лечо

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет. Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран.Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте.Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одно из самых вкусных заготовок на зиму.Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это неудивительно, ведь именно с этого момента начинается активная заготовка насыщенных витаминами овощных запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием доступных овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо — это блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Без изменений остаются только помидоры и болгарский перец.

В этой статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и предложит правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из болгарского перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо — 49 ккал на 100 грамм … Блюдо содержит много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, входящие в состав лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Товар также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты этой закуски являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. При таких проблемах лучше отказаться от еды в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, не нужны дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, болгарский перец и лук. Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые входит морковь или жареный лук. Результат всегда поражает своим вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо тоже было успешным, прислушайтесь к совету.

  1. Готовая зимняя закуска отличается насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям.Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается употреблять недозрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное выбрать мясной овощ.
  3. Лучше готовить лечо из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку до получения густого пюре. Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они убьют аромат перца.Для лечо идеально подходят чеснок, лавровый лист и молотый перец.
  5. Классическое лечо на основе сала. При консервировании используйте растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду восхитительный вкус, гладкую и нежную консистенцию.

Классический рецепт болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов я начну с классического варианта.Идеально подходит для приготовления пищи на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой к зимнему столу.

Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 4 головки.
  • Укроп — 2 пучка.
  • Чеснок — 10 зубчиков.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Паприка и молотый перец — по 1 чайной ложке.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Подготовить помидоры и болгарский перец.Промойте каждый овощ водой, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  2. Поставить на плиту толстостенную кастрюлю, влить растительное масло. В раскаленное масло положить нарезанный лук. Когда он обжарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на слабом огне около 15 минут.
  3. Отправьте болгарский перец в кастрюлю. Перемешайте смесь, тушите 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
  4. По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец.Тушить лечо 10 минут.
  5. Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видео-рецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Приложив немного терпения, вы получите чудесную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму, как в магазине

Полки магазинов переполнены банками консервов, но многие хозяйки все еще готовятся к зиме дома. И это неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, потому что в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г.
  • Перец сладкий зеленый — 300 г.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, удалить стебли вместе с семенами. После обработки нарезать квадратами 2 на 2 см.
  2. После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в кастрюлю, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
  3. После закипания взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. На литр макарон возьмите столовую ложку соли. Вернуть тертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Разложить горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает ломтики перца. Накройте банки крышками, поместите их в широкую кастрюлю, залейте горячей водой до вешалок и стерилизуйте 30 минут.
  5. По истечении времени баночки с лечо вынуть из воды и закатать.Положите на пол в перевернутом виде и заверните. После остывания отправить в место, предусмотренное для консервации.

Видео подготовка

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральными ингредиентами и максимальной безопасностью для дома. Вам обязательно стоит попробовать.

Как приготовить лечо по-бабушкиному

Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки.За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюдо вкуснее «бабушкиного лечо», никогда не пробовала.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см.Поместите в большую миску.
  2. Помидоры вымыть. Чистые овощи пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю и варить 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость выложить по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

Рекомендую подавать «Бабушкин лечо» к столу как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше.Любая комбинация доставит массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Есть много зимних продуктов, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

Состав:

  • Кабачки молодые — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 г.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Положите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки станут соком, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После закипания включить слабый огонь и тушить 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой.На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

Лечо из кабачков идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму

И последнее, что нужно рассмотреть, это мой любимый домашний рецепт лечо.Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Рис — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. Затем пропускаем через мясорубку.
  2. Сладкий перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь пропустить через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать.
  3. Соединить скрученные помидоры с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и вылить в большую эмалированную кастрюлю.Емкость накрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленные болгарские перцы с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания добавить любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
  5. Через 5 минут переложите предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешайте и тушите треть часа на слабом огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус.В самом конце попробуйте закуску. При необходимости исправьте.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутывать до остывания. После этого положить консервацию на хранение в темное прохладное место.

Лечо с рисом легко хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде вареного картофеля или

.

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​сентиментальную тему, как летние приготовления к зиме.Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему. Но мне этого показалось мало, ведь такая чудесная закуска готовится не только из болгарского перца. Их также делают из помидоров и кабачков. Причем, представляете, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эта закуска очень уважаема в моей семье. Если у нас праздник, то ставлю на стол как самостоятельное блюдо.И никто все равно не остался доволен. Напротив, всегда просили рецепт.

Готовить, конечно, лучше из овощей с собственного огорода. Но те, у кого его нет, вполне могут позволить себе покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет. Просто мне, например, негде хранить большое количество заготовок. Поэтому я не делаю много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова собираю урожай. Для меня, жителя мегаполиса, это лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и будет интересно посмотреть. А теперь приступим.

Раз уж мы говорим о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным среди наших хозяек. Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если не пересолить. Получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Перец болгарский — 2,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатную пасту с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль. Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите помидоры до кипения на среднем огне.

2. Пока помидоры варятся, возьмите перец и вымойте его. Очистить и нарезать крупными кусочками.

Перец можно выбрать любого цвета.Можно даже взять сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, добавить растительное масло и перец. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите ровно 30 минут, немного убавив огонь. В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4. Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь к нормальному состоянию и уберите в хранилище, чтобы открываться зимой и наслаждаться этим вкусом лета.

Как приготовить лечо на зиму без уксуса

Не пытайтесь уксус. Получается так же хорошо. И его можно чудесно хранить всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 500 гр
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложки
  • Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1.Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку. Полученное пюре поставить на огонь и приступить к работе с остальными овощами.

2. Перец вымыть, очистить от стеблей и семян, нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в томатное пюре нарезанные овощи. Добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и накройте крышками.Поместите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залить плечи водой и кипятить 10-15 минут. Так мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем достаньте банку, плотно закрутите крышки и переверните. Оставить в таком положении до полного остывания.

Банки снимать очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5. Когда лечо полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место.Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком — лизать пальцы

Предлагаю еще один отличный рецепт вашей копилки. Закуска получается сладковатой с легкой кислинкой, которая только придает особый вкус. Его можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы. Такая закуска всегда поможет вам, когда вдруг появятся гости.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1.2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Соль — 100 гр
  • Перец — 20-30 штук

Приготовление:

1. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

2. Поместите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая.За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем вы можете положить его на хранение.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и очень простой в приготовлении.Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите на видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 столовые ложки
Помидоры — 1,5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если жидкости мало)

Такой салат можно есть в постные дни или положить на праздничный стол.Так вот, на обед вместе с основными блюдами мы часто открываем банку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и помидора в мультиварке

Очень хороший вариант для приготовления этой закуски для любителей готовить в мультиварке. На весь процесс приготовления у вас уйдет не более получаса. Очень удобно.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Масло растительное — 0.5 чашек
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2/3 столовой ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Очистите семена и нарежьте соломкой. В чашу мультиварки положить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и варить, пока не закипит.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец. Тушить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влейте уксус и перемешайте.

3. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать, дать остыть. Затем вы можете удалить его по запросу.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Я уверен, что не многие знают об этом методе. Но салат получается настолько вкусным, что всем рекомендую хотя бы раз попробовать.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1.Начнем с подготовки продуктов. Помидоры измельчить до пюре. Лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать дольками или полукругами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне. Варить 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и тушить 5 минут.

4. Затем добавьте огурцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Приготовить и выключить огонь.

5. Готовую закуску разложить по стерильным банкам, закатать. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить это лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, мои дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы обязательно выберете что-нибудь для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда раньше не пробовали.

Хорошего урожая и удачных урожаев! До свидания!


Lecho из помидоров, сладкого перца и чеснока в высоком разрешении Стоковое Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие ресурсы содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

  • Испытания
  • Образцы
  • Композиты
  • Макеты
  • Черновой пропил
  • Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, которые вы загрузили из своей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

  • презентации фокус-групп
  • внешние презентации
  • финальных материалов, распределенных внутри вашей организации
  • любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
  • любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования.Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется в силе в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Лечо томаты перец чеснок рецепт растительного масла. Очень вкусный рецепт лечо без лука. Рецепт лечо из болгарского перца и помидора без стерилизации

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно.Это одна из самых легких заготовок с минимальным количеством ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе … В классическом рецепте нужны всего два основных ингредиента — помидоры и перец. Но вы можете использовать томатную пасту вместо помидоров, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их промывают пищевой содой с помощью новой мягкой губки.Затем стерилизовать на пару, в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте любой способ. Крышки нужно прокипятить 5 минут, этого будет достаточно. Салат в горячем виде выкладывают в подготовленные банки.

Главный ингредиент в этом рецепте — болгарский перец. Его тушат в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливочные — из них получается более густой соус. Очень вкусное лечо из красного перца, оно уже полностью спелое, очень сладкое.Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого цвета. Привкус горечи придаст зеленый перец, но есть любители такого варианта.

В классическом варианте из овощей берут только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Состав (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • томаты сливочные — 3 кг
  • перец красный болгарский — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 120 мл
  • кислота уксусная 70% — 1 ст.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • перец чёрный горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры измельчить через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре всыпать соль, сахар, душистый перец и черный перец горошком. Поставить соус на плиту и довести до кипения.Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Варить помидор 10 минут на слабом огне.

2. А пока приготовьте перец. Вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Тогда вы можете разрезать его произвольно. Кому-то нравится нарезать перец соломкой, кому-то — квадратами, кому-то — треугольниками или широкими полосками. Режьте как хотите. Подумайте, как вы будете есть этот перец позже.

3. Через 10 минут кипячения помидоров добавить к ним измельченный перец и влить растительное масло.Немного перемешать. Сразу хорошо перемешайте, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчит и полностью покроется томатным соком. Более того, перец тоже пустит сок. Поэтому ни в коем случае нельзя добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Маленькие кусочки готовятся быстрее, большие — дольше.Попробуйте перец — он должен быть густым, не кипятить слишком сильно. Потому что перец все равно будет в банках. Если переварить, то в банках вообще выползет и некрасивая будет. И вкус не будет прежним.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистом полотенце, чтобы они оставались стерильными. Прокипятить крышки 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности лечо добавьте к нему уксусную кислоту и перемешайте. Попробуйте то, что у вас получится. Если закуска кажется слишком кислой, добавьте сахар, если мало соли, добавьте соль.

6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с продуктами питания, необходимо обмакивать в кипяток (черпак или кружка, воронка). Банки закатать стерильными крышками, которые нужно снять с кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас есть большие куски перца, вы можете сначала положить перец в банки, а затем полить их томатным соусом.

7. Переверните консервную банку, можно накрыть полотенцем, чтобы она постепенно остыла, и подождите, пока она полностью не остынет.И тогда его можно хранить даже в погребе, даже в квартире. Это лечо прекрасно стоит всю зиму и не закисает.

Перец лечо с морковью и луком на зиму

Этот рецепт готовится из моркови и лука. Если вам нравятся эти вареные овощи, то приготовьте такую ​​заготовку.

Состав (на 12 л):

  • перец болгарский — 6 кг
  • томаты — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • соль — 4 столовые ложки
  • сахар — 0.5 кг
  • Масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому ее нужно предварительно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Залить кипятком и кипятить 10 минут, затем процедить. Помидоры помыть и пролистать мясорубку, чтобы получить помидор.

2. Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.Обязательно перемешайте соус, чтобы растворились сахар и соль.

3. Вареную морковь залить вареным соусом и варить 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут добавить к моркови лук и варить еще 10 минут после закипания. Время от времени помешивайте заготовку.

4. Нарезать перец крупной соломкой. Если нарезать его слишком мелко, овощ потеряет форму и слишком сильно разваривается. Когда лук готовится 10 минут, добавьте в кастрюлю перец.Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления влейте в салат уксус.

5. Банки для консервирования должны быть стерилизованы, а крышки должны быть стерилизованы. Пока перец кипит, можно подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В рецепте не используются свежие помидоры и используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и ароматным. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусовым качествам.

Состав (на 3,75 л):

  • перец болгарский — 2,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Нарежьте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами шириной 0,5 см.

2. Приготовить соус для маринада. В емкость налить воды, всыпать в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставить на огонь и вскипятить соус, растворив все кристаллы и пасту.

3. В кипящий маринад засыпать нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы увидеть, насколько хорошо он готов.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в остром маринаде его достанется чуть больше.

4. Полученную закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните, проверьте, закрыты ли крышки. И на этом вкуснейшее лечо готово. Когда остынет, соус станет гуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную кашицу и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Вы можете приготовить сок из спелых помидоров с помощью соковыжималки самостоятельно, а можете купить уже готовый.

Состав:

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. В кастрюлю налить томатный сок с добавками и сразу добавить перец, перемешать.Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4. Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закройте крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо завершено. Дождитесь зимы и съешьте вкусный перец хотя бы с вкусным соусом, который может послужить подливой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый аромат. Есть те, кто очень любит блюда из чеснока.Поэтому для вас этот простой рецепт знаменитой чесночной закуски.

Состав (на 8 л):

  • перец болгарский мясистый — 5 кг
  • томаты — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше помидоров.Промытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать квадратиками среднего размера. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю или миску и довести до кипения.

3. Добавьте нарезанный перец к кипящему помидору и доведите до кипения. Затем добавить сахар, соль, растительное масло. Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что не хватает соуса.Не волнуйтесь, перец тоже сожмется и сократится. Таким образом, все это будет покрыто помидором.

4. Через 15 минут добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус в салат. Перемешать и варить последние 5 минут. Через 5 минут нужно запечатать заготовку в стерилизованных банках и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны прекрасно сочетаются со сладким перцем.Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Состав (на 5-6 л):

  • томаты — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • перец болгарский — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно использовать натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 0.5 ст.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры порезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Измельчить острый перец с помидорами. Полученный помидор перелить в большую миску и прокипятить на огне. Варить помидор 30 минут.

2. Очистить и нарезать соломкой. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 мм. Выложите баклажаны в миску и приправьте солью. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи начали сочиться.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне, не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидоры варятся, простерилизуйте банки и крышки.

4. Добавьте перец и баклажаны к отварному помидору, из которого хотите слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Еще раз перемешайте и попробуйте. Если немного кисло, добавьте еще сахара. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой полчаса.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в салат чеснок, который нужно отжать через пресс, и уксус.Осталось разложить готовую закуску по стерильным банкам и укупорить. Банки переверните и заверните в одеяло. Оставить остывать на ночь или на ночь. Получается вкусно, в меру пряно.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то им лучше не употреблять уксус. Соответственно, подготовку к зиме нужно проводить без него. В помидорах много кислоты, поэтому это лечо не прокиснет.Но лучше хранить в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на продаваемую в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Состав (на 1,2 л):

  • томаты — 1 кг
  • перец сладкий — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена и нарежьте их продольно на достаточно тонкие полоски (на длинные полоски).

2. Чтобы лечо получилось более нежным, нужно очистить помидоры от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте крестообразный надрез сверху каждого помидора. Затем переложите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте холодной. Приветствуется добавление льда в холодную воду. Таким образом, помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется. Его следует удалить на месте надреза.

3. Очищенные помидоры нужно растереть.Это можно сделать ручным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее помидор. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать добавить то, чего не хватает. Также влейте растительное масло. Перемешайте весь соус и дайте ему закипеть. Затем убавьте газ, накройте крышкой и варите помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить болгарский перец, осторожно перемешать, чтобы не повредить овощи.После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после кипячения с солью и сахаром. Пришло время попробовать закуску. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для пикантности.

6. По окончании варки перец все еще будет достаточно плотным, не разваренным. В банках размягчается еще немного. Если переварить перец, он остановится и развалится. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, одеяло или полотенце. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделайте на зиму. К тому же лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. Вы всегда можете добавить в блюда разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Прочтите рецепты на этой странице.И я с нетерпением жду встречи с вами в моем блоге еще много раз!

В контакте с

Здравствуйте! Я до сих пор продолжаю такую ​​сентиментальную тему, как летние приготовления к зиме. Сегодня поговорим о том, как приготовить лечо по классическим рецептам.

В одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему. Но мне этого показалось мало, ведь такая чудесная закуска готовится не только из болгарского перца. Их также делают из помидоров и кабачков.Причем, представляете, даже из огурцов. Обо всем этом я расскажу в этой статье.

Эта закуска очень уважаема в моей семье. Если у нас праздник, то ставлю на стол как самостоятельное блюдо. И никто все равно не остался доволен. Напротив, всегда просили рецепт.

Готовить, конечно, лучше из овощей с собственного огорода. Но те, у кого его нет, вполне могут позволить себе покупать овощи в любое время года, сейчас с этим проблем нет.Просто у меня, например, нет места для хранения большого количества заготовок. Поэтому я не делаю много банок. Затем я покупаю больше овощей и снова собираю урожай. Для меня, жителя мегаполиса, это лучший вариант.

Кстати, еще хочу обратить ваше внимание на домашние рецепты и будет интересно посмотреть. Ну а теперь приступим.

Поскольку речь идет о классике, то первый рецепт будет самым традиционным и распространенным среди наших хозяек. Конечно, такую ​​закуску просто невозможно испортить, если не пересолить.Получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Перец болгарский — 2,5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры промыть и измельчить в томатную пасту с помощью мясорубки или блендера. Добавьте сахар и соль. Затем перемешайте, поставьте кастрюлю на плиту и доведите помидоры до кипения на среднем огне.

2. Пока помидоры варятся, возьмите перец и вымойте его. Очистить и нарезать крупными кусочками.

Перец можно выбрать любого цвета. Можно даже взять сразу несколько разных.

3. Когда томатная паста закипит, добавить растительное масло и перец. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите ровно 30 минут, немного убавив огонь. В конце варки добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

4.Разложите отвар по стерильным банкам и по традиции переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и дайте остыть. Затем вернитесь к нормальному состоянию и уберите в хранилище, чтобы открываться зимой и наслаждаться этим вкусом лета.

Как приготовить лечо на зиму без уксуса

Не пытайтесь уксус. Получается так же хорошо. И его можно чудесно хранить всю зиму в прохладном месте или в холодильнике.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1.5 столовых ложек
  • Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку. Затем пропускаем через мясорубку. Полученное пюре поставить на огонь и приступить к работе с остальными овощами.

2. Перец вымыть, очистить от стеблей и семян, нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в томатное пюре нарезанные овощи. Добавить соль, сахар и растительное масло, довести до кипения и варить под закрытой крышкой 15-20 минут.

3. Затем переложите лечо в стерильные банки и накройте крышками. Поместите их в кастрюлю, дно которой застелите хлопчатобумажным полотенцем. Залить плечи водой и кипятить 10-15 минут. Так мы стерилизуем наши заготовки.

4. Затем достаньте банку, плотно закрутите крышки и переверните. Оставить в таком положении до полного остывания.

Банки снимать очень осторожно, чтобы не обжечь руки!

5.Когда лечо полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком — лизать пальцы

Предлагаю еще один отличный рецепт вашей копилки. Закуска получается сладковатой с легкой кислинкой, которая только придает особый вкус. Его можно есть сразу, а можно хранить в прохладном месте до зимы.Такая закуска всегда поможет вам, когда вдруг появятся гости.

Состав:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Масло растительное — 150 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Соль — 100 гр
  • Перец — 20-30 штук

Приготовление:

1. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками.Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

2. Поместите все в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на слабом огне сорок минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте.

3. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. Затем вы можете положить его на хранение.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков, перца и помидоров на зиму

Лечо с добавлением кабачков приобретает особую нежность. Такая закуска будет легкой и очень простой в приготовлении. Попробовав его, вы не останетесь равнодушными. Весь процесс приготовления смотрите на видео ниже.

Состав:

Кабачки — 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Горький перец — 500 гр
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 столовые ложки
Помидоры — 1.5 кг
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 300 мл (если жидкости мало)

Такой салат можно съесть в постные дни или выставить на праздничный стол … Так вот, на обед мы часто вместе с основными блюдами открываем банку и с удовольствием едим.

Простой рецепт лечо из болгарского перца и помидора в мультиварке

Очень хороший вариант для приготовления этой закуски для любителей готовить в мультиварке.На весь процесс приготовления у вас уйдет не более получаса. Очень удобно.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2/3 столовой ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1. Помидоры измельчить в блендере или мясорубке. Очистите семена и нарежьте соломкой.В чашу мультиварки положить соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать и варить, пока не закипит.

2. Томаты отварить 5 минут и добавить перец. Тушить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки влейте уксус и перемешайте.

3. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать, дать остыть. Затем вы можете удалить его по запросу.

Лечо на зиму из огурцов по рецепту «Пальчики оближешь»

Я уверен, что не многие знают об этом методе.Но салат получается настолько вкусным, что всем рекомендую хотя бы раз попробовать.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1.Начнем с подготовки продуктов. Помидоры измельчить до пюре. Лук нарезать полукольцами. Огурцы нарезать дольками или полукругами.

2. Томатное пюре поставить на огонь, довести до кипения и на слабом огне. Варить 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте лук и чеснок. Перемешать, снова довести до кипения и тушить 5 минут.

4. Затем добавьте огурцы. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.Добавьте уксус за 5 минут до приготовления. Приготовить и выключить огонь.

5. Готовую закуску разложить по стерильным банкам, закатать. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить такое лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

На этом, мои дорогие читатели, заканчиваю. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и вы обязательно выберете что-нибудь для себя. Или вы найдете что-то новое, чего никогда раньше не пробовали.

Хорошего урожая и удачных урожаев! До свидания!


Как приготовить лечо из красного болгарского перца и томатов.Лечо на зиму без лука: рецепт с фото.

Время приготовления — 20-30 минут.

калорий на 100 г — 40 ккал.

Наверное, трудно найти хозяйку, которая не считала бы своим долгом в конце лета запастись на зиму несколькими банками домашнего ароматно-сладкого лечо. Все любят это блюдо. Однако мало кто знает, что с оригинальным лечо, первоначально появившимся в Венгрии, эта современная домашняя консервация имеет очень мало общего.Дело в том, что изначально это название означало классическое блюдо венгерской кухни, включающее в себя мясо, яйца, белый хлеб … И только сравнительно недавно «лечо» стали называть зимней уборкой из помидоров и сладкого перца .. Зимой это будет отличное дополнение к мясу или рыбе. Есть много способов его приготовить. А вот классическим вариантом можно назвать лечо из помидоров и болгарского перца с добавлением приправ. Остальные овощи в этом блюде будут лишними. Они только усложнят процесс приготовления и не улучшат вкусовые качества готового блюда.

Для приготовления нужно взять:

  • 3 кг сладкого болгарского перца (красного),
  • 2 кг помидор,
  • 200 г чеснока
  • 100 г уксуса
  • 500 г подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара,
  • 1,5 ст. л. соль,
  • 10 горошин черного перца.


Перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть под проточной водой.


Нарезать тонкими полосками.


Чеснок очистить. Помидоры помыть.Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, даже сливки, они получают меньше сока, но для лечо они вполне подходят. Разрежьте их пополам, сделайте сердцевину и скрутите на мясорубке. То же самое проделайте и с чесноком.

Полученную массу перелить в глубокую емкость. Поставить в духовку. Добавьте сахар и соль. Дождитесь закипания и варите 5 минут. Затем всыпать подготовленный перец, черный горошек и варить 15 минут.


На этом этапе блюдо можно охладить и съесть. Его можно отправить, например, с помощью.Однако если вы хотите на зиму скатать лечо, то добавьте в массу 100 г уксуса.

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас большой выбор вкусного блюда из болгарского перца и помидора — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимняя баночка домашнего лечо будет очень кстати, вас съест и доброе слово вспомнят. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами


Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • томаты спелые — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст. ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму


Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст — разрастается.масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • томаты-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.


Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.


6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.


9.Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Первый рецепт самый распространенный.Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
  • Лук репчатый — 10-12 шт средних размеров
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Стерилизованные банки объемом 500 мл или 1 л

Как готовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов тепла.
  • После того, как духовка разогреется до заданной температуры, выдержите в ней банки 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается поперек, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перебейте их связующим или перекрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четвертинки или средний кубик.


Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре поставить на огонь и всыпать сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу добавлять соль.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Еще раз перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варим 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.



Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.



В идеальном месте хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
  • Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера).Полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см) тоже будут вкусными. Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружочками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая подготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (около 30 средних)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите не менее половины красных)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

банкнота за большой кусок перца… Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. средний
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.ложки плоские
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как готовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.


Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинных соломок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.


Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.


Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

В конце тушения положить соль, а в самом конце — кубики чеснока и уксус.

Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и заворачиваем.



Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте.В квартире уместится неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи. Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин … Его преимущество — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий.»Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер овощных ломтиков. Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

А какую закатку на зиму любите готовить всей семьей? Ждем отзывов в комментариях! До встречи в «Легких рецептах» — «Домашние заготовки».С уважением, коллектив авторов сайта

Спасибо за статью (3)

Лечо — Восточноевропейские рецепты

Только представьте себе золотой лук, жареную колбасу, хрустящие овощи и чесночный томатный соус. Рецепт лечо (также известного как леско или лечо) настолько прост и вкусен, насколько это возможно.

Можно начать с нарезания всех овощей кубиками. Лично мне больше нравятся кусочки побольше, потому что они останутся хрустящими и сохранят красивую текстуру.

Сначала я обжарила нарезанный кубиками лук и добавила чеснок только в последнюю минуту, чтобы он не стал горьким. После того, как это было сделано, я снял его и положил в кастрюлю.

Затем я обжарил нарезанную колбасу до золотистого цвета и, как лук и чеснок, положил в кастрюлю.

После колбасы для наших прекрасных овощей! И снова та же история. Обжарим перец и кабачки, пока они не станут слегка коричневыми по краям.Некоторые люди просто жарят лук и колбасу, а остальное тушат, а мне нравится жарить их раньше, чтобы они были красивыми и хрустящими.


И последний шаг — добавить в кастрюлю овощи, консервированные помидоры и специи и тушить вместе примерно 25 минут.

Если вы попробовали этот рецепт и разместили изображение или комментарий, используйте хэштег #EasternEuropeanRecipes, я хотел бы посмотреть, как это получилось!


Состав:

  • 2 сосиски (в идеале колбаса)
  • 2 цуккини
  • 1 желтый перец
  • 1 красный перец
  • 1/2 луковицы
  • 2 чесночные перчатки
  • нарезанные кубиками помидоры
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1/2 столовой ложки красного молотого перца
  • соль и перец

Направление:

  1. Лук, перец, цуккини и чеснок нарезать кубиками.Колбасу нарезать ломтиками.
  2. Обжарить лук и колбасу до золотистого цвета. Когда закончите, уберите в кастрюлю.
  3. Обжарить перец и цуккини около 5 минут и добавить в кастрюлю.
  4. Добавить томатный соус и специи, все перемешать и тушить еще 25 минут.

[powr-comments id = da257b23_1487197257]

Lecso Is More — Los Angeles Times

Lecso (произносится как LETCH-o) — восхитительное тушеное мясо или соус из помидоров и венгерского перца. Традиционно его приправляют копченым беконом.Эта нежирная вегетарианская версия, однако, приобретает дымность от кулинарного спрея мескитового дерева.

Для того, чтобы lecso было действительно великолепным, необходимы свежие садовые помидоры. Причина в том, что соки томатов и перца на медленном огне образуют насыщенный красный соус, напоминающий соус. Если помидоры не созрели, они не будут достаточно сочными, чтобы приготовить соус, и вам, возможно, придется добавить воду или куриный бульон. Если вы не выращиваете собственные помидоры, стоит заглянуть на фермерский рынок или найти время, чтобы выбрать для этого блюда лучшее из сезона в супермаркете.

Овощи приготовятся примерно за 30 минут. Накройте рагу, пока оно готовится на слабом огне, но время от времени помешивайте, чтобы не пригорело. Один старый венгерский друг однажды сказал мне, что лечо готово, когда вы держите полоску перца деревянной ложкой так, чтобы ее концы свисали вниз.

Традиционно это блюдо подается с венгерскими сосисками. Если вы мясоед, но следите за жиром, итальянская колбаса из индейки на гриле станет хорошей заменой. Тушеное мясо также потрясающе само по себе или добавлено ложкой к рису с томатным вкусом.

Подавайте лечо и томатный рис с хорошим хрустящим хлебом и бокалом венгерского красного вина Egri Bikaver (Бычья кровь Эгера), и вы получите полноценный ужин.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ВЕНГЕРСКИЙ ЛЕКСО

Длинный бледно-зеленый венгерский перец часто продается в супермаркетах, но в крайнем случае вы можете заменить его болгарским.

Антипригарный спрей для приготовления мескитового дерева

1 столовая ложка рапсового масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 столовая ложка сладкой венгерской паприки

3 больших помидора, очищенных и нарезанных дольками (около 1 1/2 фунта)

от 6 до 7 Венгерский перец, очищенный от семян и нарезанный 1-дюймовой полоской (около фунта)

1 чайная ложка соли

Томатный рис

Обрызгайте дно голландской духовки кулинарным спреем мескитового дерева.Добавьте масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет коричневым по краям, 8–10 минут. Снимите с огня и добавьте перец. Убавьте огонь до минимума.

Добавьте дольки помидоров, полоски перца и соль. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока помидоры не дойдут до подливки, а перец не станет мягким, 25–30 минут. Время от времени помешивайте. При необходимости поправьте приправу. Подавать с томатным рисом.

На 4 порции.

Каждая порция без томатного риса содержит около:

102 калории; 605 мг натрия; 0 холестерин; 4 грамма жира; 16 грамм углеводов; 3 грамма белка; 1.83 грамма клетчатки.

ТОМАТНЫЙ РИС

1 стакан риса

2 стакана воды

1 чайная ложка соли

Антипригарный кулинарный спрей

1 маленькая луковица, измельченная

1 зубчик чеснока, измельченный

1 помидор, нарезанный кубиками

Рис. и соль в кастрюле. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока рис не станет мягким и не впитает воду, 20-25 минут.

Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем. Добавить лук, чеснок и помидор и обжарить до готовности.Вмешайте приготовленный рис.

На 4 порции.

Каждая порция содержит около:

183 калории; 595 мг натрия; 0 холестерин; 0 жиров; 41 грамм углеводов; 4 грамма белка; 0,45 грамма клетчатки.

Лечо из зеленых томатов на зиму. Пикантное лечо с травами и чесноком

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобятся:

Разноцветный перец болгарский — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Растительное масло — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст.ложки

Соль — 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень — мелко нарезать. Все перемешать, добавить остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Перевернуть до полного остывания и убрать в темное место.

В квартире отлично хранится.

Самый простой и вкусный рецепт

ПЕРЦОВЫЙ РЫЧАГ С ТОМАТНОЙ ПАСТА

Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесная подливка со сладким перцем, однако в нашей гипердинамической жизни не всегда хватает времени на ее приготовление. Основная часть и без того дорогостоящего времени — это приготовление томатного сока из помидоров, и если учесть, что придется два раза перекрутить: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получить двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

перец болгарский 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Готовьте продукты. Очистите семена и промойте.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки залить уксусом, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и опустите банки крышками. Банки заверните в одеяло и оставьте на пару дней до полного остывания.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленого помидора!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим незнакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Готовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем готовить лечо (эмалированная сковорода или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и перемешивать еще 10 минут, чтобы она полностью разошлась.

В подготовленные сухие стерилизованные банки положить горячую и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Рецепт зеленого помидора готов! Постарайтесь побаловать свою семью.

Приятного аппетита!

Существует множество рецептов Лечо с различными добавками. Лекарство, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать резкость лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили.Сладкий перец для уборки выбирайте только красный или разные цвета, создавая феерию оттенков готового продукта.

Пикантное лечо с травами и чесноком. Состав:

  • перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
  • томаты красные спелые — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • зелень укропа — пучок
  • зелень петрушки — пучок
  • перец чили — 1 стручок
  • масло растительное — около 1 стакана
  • уксус — около 75 мл
  • соль — 2 ст.ложки без горок
  • сахар — ½ стакана

Пикантное лечо с травами и чесноком. Кулинария:

  1. Болгарский перец вымыть, удалить семена вместе со стеблями и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
  2. Если хотите получить лечо поострее, не удаляйте косточки с перца чили, а если не любите острое — используйте только половину стручка. Чеснок разделить на зубчики и очистить.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.Укроп и петрушку промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
  4. В кастрюлю для приготовления лечо залить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
  5. Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, ошпарив крышки кипятком.
  6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть пробками или завинтить крышками.Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другим плотным лоскутом, пока они полностью не остынут.
  7. После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненном помещении при комнатной температуре.

На заметку!

Если вы не любитель острых ощущений от перекусов, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков — сладкого и горького.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который вы легко можете приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно накрыть даже праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1.5 килограмм;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать стебли баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса.Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус.Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком крупные — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые плоды огурца

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов.Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс.Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Кабачки кабачки горячие

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо. Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные соломкой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее примерно за 10 минут до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый на зиму

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до приготовления остается 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить горячим по банкам, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, правда, томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно перелить в томатном пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в кастрюлю чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Lecho

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы сделали несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды так, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымыть и очистить все овощи, сначала снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить минут 10. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *