Лечо из помидор и перца без масла и уксуса: Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Содержание

Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже  нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
  • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
  • Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.

)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.

Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

Добавляем соль и сахар.

При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

Храним лечо при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

Рецепт лечо без уксуса 

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска — одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо — это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец;
  • мясистые томаты;
  • соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма.

Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты — 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик — 1,5 кг;
  • Лук среднего размера — 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • Лаврушка — 7 листиков;
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов — 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой — 2 кг;
  • Сахара песка — 1 стакан;
  • Соли — 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого — на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество — 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму — это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится — пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых — 3 кг;
  • Перчика сладкого — 1 кг;
  • Сахара — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли — 1 ст. ложка;
  • Чеснока — 1 головка;
  • Петрушки — 1 большой пучок;
  • Кинзы — 1 пучок;
  • Перца молотого черного — 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки — 4 листочка;
  • Душистого перца — 5 горошин;
  • Гвоздики — 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус — это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура — +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

Как приготовить лечо без уксуса с луком

Лечо – одно из традиционных блюд венгерской кухни – весьма популярно и в наши дни. Оно успело понравиться многим за свой приятный вкус, аромат, а также быстроту и легкость приготовления.

Лечо нельзя назвать отдельным блюдом, зачастую его подают в виде соуса к мясным кушаньям, кушаньям из птицы и рыбы. Нередко лечо употребляют вместо гарнира, для этого оно перед подачей на стол немного разогревается. Лишь в Венгрии лечо считается отдельным блюдом, в которое обязательно вбивают куриные яйца перед окончанием приготовления.

Очень часто лечо консервируют в домашних условиях. В зимнюю пору оно используется в качестве холодной закуски, гарнира к мясу, птице и рыбе, дополнения к борщу или мясному блюду.

Я хочу сегодня рассказать вам о том, как заготовить на зиму лечо с луком без уксуса. Да-да, не удивляйтесь – именно без уксуса! Не переживайте, рецепт проверенный, и ваши баночки с консервацией смогут смело простоять целую зиму!

Чтобы приготовить лечо без уксуса с луком, вам понадобится:

на 5 литров готового продукта:
помидоры – 4 кг
перец болгарский – 1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
перец молотый красный – ½ ч.л.
перец молотый душистый – ¼ ч.л.
лист лавровый – 6 шт.
масло подсолнечное (нерафинированное) – 3 ст.л.

Как приготовить лечо без уксуса с луком:

1.Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки и разрезаем пополам либо на четвертинки. Затем измельчаем любым удобным для вас способом (в блендере, кухонном комбайне, мясорубке и т.п.).
2.Выливаем получившуюся массу в подходящую кастрюлю и отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и даем медленно покипеть томату около 20 минут, при этом желательно, чтобы исчезла пена.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под струей воды и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Болгарский перец берем для красоты блюда разных цветов (я использовала красный и зеленый перец), промываем, вырезаем плодоножку, затем разрезаем пополам и избавляемся от семян. Затем снова хорошенько промываем под водой, дабы избавиться полностью от семян, и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
5. Тем временем томат успел повариться 20 минут и превратиться в пюре. Отправляем в него подготовленные лук и перец, добавляем соль, сахар, лавровый перец, душистый молотый перец и красный молотый перец. Тушим овощную массу до полного размягчения перца, по времени это займет около 15-20 минут (в зависимости от сорта перца).
6. Зубчики чеснока нам понадобятся крупные, очищаем их и пропускаем через пресс. Отправляем чеснок в общую кастрюлю. Наливаем подсолнечное масло (по желанию, можно и не добавлять его). Вынимаем из кастрюли лавровый лист, доводим овощную массу до кипения и на медленном огне варим ещё около 3-5 минут.
7. Перед окончанием приготовления лечо нужно заняться баночками, простерилизовать их. Предварительно обязательно хорошенько их вымойте (можно использовать пищевую соду), осмотрите на предмет сколов, трещин. Затем простерилизуйте банки любым способом, удобным для вас. Я обычно стерилизую над паром. Затем баночки отправляем на чистое кухонное полотенце, после чего горлышки банок не трогаем, иначе вы рискуете не дождаться зимой своей закатки. Она может просто до этого не дожить и взорваться.
8. Банки готовы, лечо сварилось. Теперь приступаем к раскладыванию лечо в горячем виде по банкам. Закатываем прокипяченными крышками и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Наше лечо без уксуса готово! Приятного аппетита вам!

Совет: открыв баночку лечо зимним деньком, можно украсить закуску нарезанным зеленым луком.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


лечо из помидоров и перца на зиму

Родившееся в Венгрии и творчески переработанное в Болгарии, а за ними и по всему миру, лечо ─ витаминное овощное блюдо из сочных сладких перцев и томатов, стало одним из самых распространённых вариантов заготовки этих овощей и сохранения их витаминов на зиму. Оно любимо за универсальность, сытность и оригинальный вкус.

Его подают в виде гарнира к пасте, блюдам из круп и картофеля, к рыбным и мясным блюдам, к блюдам из птицы и яиц, прекрасно оно сочетается и с самыми разными овощами. Кроме того, с ним можно готовить рулеты из тонкого лаваша или блинов.

Лечо прекрасно как в свежеприготовленном виде, так и холодным, в качестве самостоятельного блюда или закуски.

Это блюдо с удовольствием едят и дети, которым его можно давать, начиная трёхлетнего возраста. В этом случае в него лучше не добавлять пряности, острые приправы и чеснок.

Полезные свойства и состав лечо

У этого блюда нет противопоказаний, за исключением тяжёлых форм аллергии на его компоненты.

Низкокалорийное и диетическое лечо прекрасно в любое время года, но в осенне-зимний сезон оно особенно необходимо в рационе, поскольку блюдо является отличным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для хорошего самочувствия, улучшения пищеварения и нормализации обмена веществ. Дополнительным бонусом станет улучшение состояния кожи.

Полезные свойства этого блюда обусловлены его ингредиентами и содержанием в них таких полезных веществ, как:

  • Антиоксиданты, в их числе признанный за свои противораковые свойства ликопин;
  • Витамины A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H и PP;
  • Минералы алюминий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, рубидий, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк;
  • Моно- и дисахариды;
  • Органические кислоты;
  • Пищевые волокна.

Общие принципы рецепта лечо

Приготовить лечо легко. Это под силу даже начинающему кулинару. Кроме того, лечо прекрасно хранится в консервированном виде, неизменно сохраняя свой вкус и питательные свойства.

Существуют два основных варианта консервирования лечо на зиму – с добавлением укуса и без него.

Приготовленное по первому варианту блюдо не показано детям и страдающим проблемами желудочно-кишечной системы взрослым. Готовя лечо с уксусом, следует учитывать свойства и вкус конкретного вида уксуса, используемого в рецепте, поскольку он может значительно изменить вкус готового блюда.

В этой статье рассмотрим варианты рецептов приготовления и заготовки на зиму лечо из сладких перцев и помидоров без использования укуса.

Для приготовления классического лечо без укуса необходимо отобрать спелые сочные плоды без повреждений и пятен с хорошо сформированной мякотью. Выбрав подходящие овощи, тщательно их вымойте, обсушите и удалите плодоножки и семенную часть (у перцев).

Затем нарежьте овощи, учитывая влияние степени измельчения на вкус и аромат готового продукта. Учитывайте также, что технология подготовки ингредиентов также влияет на органолептические свойства блюда. Нарезанные овощи смешайте, прогрейте до кипения, проварите до получения необходимой густоты и консистенции и распределите по заранее простерилизованным герметично закрывающимся банкам.

После этого простерилизуйте готовые заготовки любым доступным вам способом. Вы можете это сделать методом кипячения в воде, используя большую кастрюлю, скороварку или мультиварку. Вы можете использовать для этого духовую печь или аэрогриль.

Помните, что от тщательности стерилизации зависит сохранность и безопасность продукта.

Основной рецепт лечо из помидоров и перца без уксуса

Отберите сладкие перцы красного, оранжевого и жёлтого цвета. Подготовьте крепкие мясистые помидоры. Будет лучше, если вы возьмёте для этого рецепта красные помидоры. Однако розовые сорта тоже подойдут.

Подготовьте соль и сахар исходя из следующего расчёта: на килограмм подготовленных перцев и килограмм измельчённой мякоти помидоров необходимо взять столовую ложку соли и пару ложек столовых сахара .

Вымойте овощи. Обсушите, а затем у перцев и помидоров удалите плодоножки. Вырежьте у перцев семенную часть и ещё раз промойте, чтобы удалить оставшиеся семена.

С помидоров снимите кожицу, предварительно около минуты обланшировав их в кипятке и остудив тут же холодной водой.

Измельчите помидоры, нарезав мелко ножом или воспользовавшись комбайном, мясорубкой или блендером. Полученную массу вместе с выделившимся соком поместите в кастрюлю и поставьте упариваться на средний огонь .

В это время нарежьте перцы небольшими квадратами стороной не больше двух сантиметров.

Когда объём томатной массы уменьшится вдвое, добавьте нарезанные перцы, соль и сахар. Доведя до кипения, снизьте нагрев и варите лечо ещё около получаса, регулярно помешивая.

В это время подготовьте посуду для заготовки лечо на зиму, вымыв и простерилизовав одним из описанных выше способов.

По готовности медленно кипящее лечо перелейте в ещё горячие банке, тут же укупорьте, плотно накройте одеялом или толстым полотенцем и дайте полностью остыть.

Остывшие банки переместите на хранение в прохладное тёмное место.

Вариант рецепта лечо без уксуса с чесноком

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг сладких разноцветных перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг мясистых помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 6 средних зубчиков чеснок.

Помидоры и перцы подготовьте по указанному выше способу. Томатную мякоть поместите в кастрюлю, добавив сахар и соль, перемешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите томатную заливку до кипения и, убавив огонь, варите ещё примерно полчаса. После этого положите в соус нарезанные перцы. Томите смесь на малом огне ещё около получаса до готовности перца, продолжая регулярно перемешивать. Натрите чеснок и добавьте в лечо.

Затем проварите ещё минут пять. Пока смесь уваривается, подготовьте посуду для консервирования. Снимите готовый продукт с огня и тут же распределите по ёмкостям, заполняя их доверху. Сразу поставьте на тёплую поверхность, например, на разделочную доску, и укупорьте, перевернув крышками вниз. Укройте заготовки одеялом или подушками до полного остывания. Храните подготовленное на зиму лечо без уксуса при комнатной температуре.

Вариант рецепта лечо без уксуса со смесью перцев

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг красных и оранжевых сладких перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 8 средних зубчиков чеснок,
  • чайная ложка смолотой смеси пяти перцев.

Смесь пяти перцев вы можете взять как покупную, так и приготовленную самостоятельно. Для этого смешайте в равных количествах горошины белого, душистого, зелёного, розового и чёрного перцев и измельчите в ступке или мельнице. Такую смесь лучше готовить только на одно применение, чтобы она сохранила все свои свойства.

Подготовьте перцы и помидоры. Зубчики чеснока очистите и натрите на тёрке или пропустите через пресс. Вместо свежего чеснока вы можете взять сушёный или гранулированный. Половину помидоров измельчите до состояния пюре и, переместив в кастрюлю, вскипятите. Убавив нагрев, варите минут десять. Затем добавьте специи и полоски перцев. Дождитесь закипания, снова убавьте огонь и томите около десяти минут. Добавьте томатные дольки и на малом огне варите ещё около получаса.

Готовое медленно кипящее лечо разлейте по подготовленным ёмкостям, тщательно укупорьте, переверните и, укутав одеялом, дайте полностью остыть.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и морковью

Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту возьмите такие продукты, как:

  • 2 кг помидоров,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 3 л сока томатного,
  • 4 большие ярко-оранжевые моркови,
  • 4 кг сладкого красного перца,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 зубчика чеснока,
  • 10 бутонов гвоздики,
  • 20 горошин перца душистого,
  • небольшой стручок красного острого перца.

Овощи вымойте, почистите и обсушите. Помидоры и перцы нарежьте дольками. Морковь крупно натрите и поместите в антипригарный сотейник, разогрев в нём предварительно немного масла. Обжарьте морковку около минуты и влейте к ней томатный сок. Дайте закипеть. В это время размелите гвоздику и душистые горошины, а чеснок натрите. Добавьте специи, перемешайте и проварите минуты две. Всыпьте сахар и соль, снова перемешайте и дайте закипеть. В кипящую смесь добавьте дольки перцев и помидоров и, дождавшись нового закипания, проварите на среднем огне не больше десяти минут. Переложите готовую смесь ещё кипящей по подготовленным банкам, сразу укупорьте и позвольте медленно остыть.

Храните заготовленное на зиму лечо при температуре не выше 22 °C. Этот рецепт допускает обжаривание моркови без масла. Вы можете запечь её на гриле, в духовке или в аэрогриле.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и зеленью

Для приготовления консервированного на зиму лечо возьмите следующие продукты:

  • 2 небольших лавровых листа, измельчённых в порошок,
  • 2 кг сладкого разноцветного перца,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 6 кг мясистых помидоров,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 смолотых бутонов гвоздики,
  • 10 рубленых зубчиков чеснока,
  • горсти две нарезанной свежей зелени или ложки три измельчённой сухой зелени (базилик, кинза, майоран или другую по вкусу),
  • пару щепоток чёрного молотого перца,
  • две щепотки молотого душистого перца.

Мелко нарежьте подготовленные помидоры и перец, положите в кастрюлю и, помешивая, дайте закипеть на сильном огне. Уменьшите огонь и варите двадцать минут. Добавьте зелень, специи, чеснок, сахар и соль. Перемешайте и варите ещё минут десять. Готовый продукт переложите в заранее простерилизованные и горячие ёмкости для консервирования, укупорьте, переверните и оставьте для самостоятельного охлаждения.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и луком

Для приготовления заготовки по этому рецепту возьмите следующие продукты:

  • 1 чайная ложка смолотого лаврового листа,
  • ½ чайной ложки порошка молотого острого перца,
  • ½ чайной ложки молотой паприки,
  • 1½ чайной ложки смолотого душистого перца,
  • 1½ кг паприки или сладкого перца,
  • 1½ столовые ложки соли,
  • 4 головки шалота или 2 репчатого лука,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 4 кг томатов,
  • 15 зубчиков чеснока.

Помидоры подготовьте и измельчите до состояния пюре. Полученное томатное пюре на среднем огне доведите до закипания, снизьте нагрев и томите около двадцати минут. В это время подготовьте и нарежьте перцы небольшими квадратами. Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами средней ширины. Если используете шалот, нарежьте его кольцами. В слегка уварившееся пюре из томатов добавьте специи и пряности (кроме чеснока), сахар и соль.

Перемешайте и добавьте квадраты перца и кольца лука. Осторожно перемешайте и томите на малом огне примерно минут двадцать. Измельчите чесночные зубчики и добавьте к овощной смеси. Пусть томится ещё минуты три. Перемешайте и сразу перелейте в простерилизованную посуду для консервирования. Герметично укупорив её, оставьте медленно остывать.

Вариант рецепта лечо без уксуса с баклажанами и растительным маслом

Возьмите следующие продукты:

  • ½ стакана растительного нерафинированного масла,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 1½ кг баклажанов,
  • 3 кг помидоров,
  • 1½ кг зелёного и красного сладкого перца.

Вымойте баклажаны, нарежьте и, перемешивая, в большом сотейнике в течение минут пяти припустите в половине растительного масла. За это время вымойте помидоры и, вырезав конусом плодоножки и сняв кожицу, измельчите. Влейте полученную массу в сотейник и, дождавшись закипания, варите на среднем огне около получаса.

Добавьте соль, оставшееся растительное масло и сахар, и варите минут десять. Положите в томатную смесь нарезанный перец, доведите до закипания и варите ещё около получаса. Затем переложите в горячие стерилизованные банки, укупорьте и оставьте медленно остывать.

Рецепт Лечо без масла и уксуса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Лечо без масла и уксуса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 34.8 кКал 1684 кКал 2.1% 6% 4839 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 4.9% 5846 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.1% 28000 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 9.2% 3085 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 23% 1250 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 11.2% 2583 г
Витамины
Витамин А, РЭ 266.7 мкг 900 мкг 29.6% 85.1% 337 г
бета Каротин 1.6 мг 5 мг 32% 92% 313 г
Витамин В1, тиамин 0.085 мг 1.5 мг 5.7% 16.4% 1765 г
Витамин В2, рибофлавин 0.077 мг 1.8 мг 4.3% 12.4% 2338 г
Витамин В4, холин 5.24 мг 500 мг 1% 2.9% 9542 г
Витамин В5, пантотеновая 0.22 мг 5 мг 4.4% 12.6% 2273 г
Витамин В6, пиридоксин 0.247 мг 2 мг 12.4% 35.6% 810 г
Витамин В9, фолаты 12.767 мкг 400 мкг 3.2% 9.2% 3133 г
Витамин C, аскорбиновая 123.67 мг 90 мг 137.4% 394.8% 73 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.65 мг 15 мг 4.3% 12.4% 2308 г
Витамин Н, биотин 0.8 мкг 50 мкг 1.6% 4.6% 6250 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 12.6% 2264 г
Витамин РР, НЭ 1.0264 мг 20 мг 5.1% 14.7% 1949 г
Макроэлементы
Калий, K 289.01 мг 2500 мг 11.6% 33.3% 865 г
Кальций, Ca 22.07 мг 1000 мг 2.2% 6.3% 4531 г
Магний, Mg 18.21 мг 400 мг 4.6% 13.2% 2197 г
Натрий, Na 286.37 мг 1300 мг 22% 63.2% 454 г
Сера, S 9.2 мг 1000 мг 0.9% 2.6% 10870 г
Фосфор, P 29.7 мг 800 мг 3.7% 10.6% 2694 г
Хлор, Cl 436.93 мг 2300 мг 19% 54.6% 526 г
Микроэлементы
Бор, B 76.7 мкг ~
Железо, Fe 0.938 мг 18 мг 5.2% 14.9% 1919 г
Йод, I 1.63 мкг 150 мкг 1.1% 3.2% 9202 г
Кобальт, Co 4.4 мкг 10 мкг 44% 126.4% 227 г
Марганец, Mn 0.122 мг 2 мг 6.1% 17.5% 1639 г
Медь, Cu 79.47 мкг 1000 мкг 7.9% 22.7% 1258 г
Молибден, Mo 5.4 мкг 70 мкг 7.7% 22.1% 1296 г
Селен, Se 0.74 мкг 55 мкг 1.3% 3.7% 7432 г
Фтор, F 13.33 мкг 4000 мкг 0.3% 0.9% 30008 г
Хром, Cr 3.33 мкг 50 мкг 6.7% 19.3% 1502 г
Цинк, Zn 0.1713 мг 12 мг 1.4% 4% 7005 г

Энергетическая ценность Лечо без масла и уксуса составляет 34,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму


Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

  • 3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 500 гр. лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 гр. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 300 гр. репчатого лука
  • 300 гр. моркови
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  1. полкило сочного болгарского перца;
  2. 1 килограмм спелых и мясистых томатов;
  3. красный сладкий лук — 300 грамм;
  4. щепотка молотого перца чили;
  5. 100 грамм сахарного песка;
  6. 1 чайная ложка семян горчицы;
  7. 1 столовая ложка крупной соли;
  8. полстакана растительного масла;
  9. 1 чайная ложа уксусной эссенции.
  10. чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг перца
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 300 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

  • в 2 раза больше помидоров;
  • по 350 грамм репчатого лука и моркови;
  • растительного масла — 200 мл;
  • сахара — 130 грамм;
  • соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

  • нашинкованные 2-3 луковицы;
  • соломку моркови — полкилограмма;
  • 2 килограмма томатов кусочками;
  • 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Посмотрите также

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Читать

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

  • 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
  • по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
  • стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму

Читать

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

  • помидоров — 1 килограмм;
  • отварной фасоли — 300 грамм;
  • 2 луковиц;
  • моркови — 500 грамм;
  • черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

  • помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
  • лук нарезать полукольцами;
  • морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

  • 6 килограммами помидоров;
  • килограммом перца, лука и моркови;
  • стаканом растительного масла;
  • стаканом сахара;
  • 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перец болгарский – 700 гр.
  • Томатный сок – 1,2 литра
  • Чеснок – 80 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Уксус 70% – 1 столовая ложка
  • Масло растительное – 300 мл
  • Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 400 гр.
  • Морковь – 400 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% – 2 столовые ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

  • Консервированная фасоль — 1,5 ст.
  • Морковь — 300 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Душистый перец — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

  1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
  2. Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
  3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
  4. Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
  5. Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
  6. Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
  7. Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
  8. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму – это просто, универсально, красиво. К тому же рецептов лечо множество – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусками копченой колбасы, и размешанным с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пицц, и как заправку для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо – общие правила

Точной рецептуры это блюдо не имеет – в домашних условиях каждый вправе готовить его как нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с различными овощами и пряными травами, кто-то сковороду для обжарки заменяет мультиваркой…

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Томаты и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
  • Помидоры перед приготовлением лучше очистите от кожуры. Быстро сделать это можно, если крест-накрест надрезать их шкурку, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу – в миску со льдом.
  • Старайтесь не дать овощам в процессе приготовления развариться и превратиться в кашу.
  • Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не на масле, а на сале.
  • Уксус используйте в минимальных количествах, только для заготовки и консервации лечо на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
  • Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар. Все остальное вы можете добавлять на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
  • Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте ввиду – если его положить в начале тушения, то чесночный запах и вкус ослабнут к концу готовки, а если добавлять чеснок в конце тушения, то он будет чувствоваться значительно заметней.

Настоящее классическое лечо требует всего трех обязательных продуктов – болгарского (сладкого) перца, томатов и репчатого лука. Но за время своего существования рецепт лечо адаптировался множество раз под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т.п. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом именно в вашей семье.

Рецепт №1. Классическое лечо с перцем и томатами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, большая луковица, топленое сало, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Луковицу нашинкуйте и отправьте в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока она обжаривается на слабом огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте полосками, а помидоры очистите от кожуры и измельчите (можно в блендере или мясорубке). Отправьте в сковороду к луковице кусочки перца и паприку, тушите 10-15 минут. Через указанное время добавьте в получившуюся массу измельченные томаты, сахар, соль и тушите еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до конца готовки вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности закаток добавляют чуть-чуть уксуса (если переборщить, вашу закатку можно называть как угодно, но только не настоящим венгерским лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2. Лечо с морковью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте луковицу, обжарьте до прозрачности. Добавьте томаты, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №3. Лечо с баклажанами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, измельчите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Баклажаны порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, влейте растительное масло и тушите еще 20 минут. Добавьте перец с баклажанами и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №4. Лечо с кабачками

Вам понадобятся: вода, 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Кабачки и лук порежьте кубиками, томаты и перец – мелкими полосками, морковь натрите на крупной терке. Лук с морковью отправьте на сковороду обжариваться на растительном масле. Кабачки с перцем и томатами выложите в кастрюлю и залейте водой (ее объем должен вдвое превышать объем получившейся овощной массы). Доведите воду с овощами до кипения, добавьте соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушите не менее получаса до загустения, перед концом готовки добавьте уксус. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №5. Лечо с рисом

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. риса, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. Морковь натрите на крупной терке. Все овощи сложите в кастрюлю, доведите до кипения и затем тушите на медленном огне около 20 минут. Добавьте сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешайте и тушите еще около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до конца готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №6. Лечо с томатной пастой

Вам понадобятся: 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль, чили (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагрейте в кастрюле. После закипания добавьте перец и тушите на слабом огне около 10 минут. Достаньте куски перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, после чего до верху залейте их горячим соусом. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №7. Лечо с огурцами

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый черный перец (по вкусу), уксус.

Приготовление. Огурцы порубите кусочками. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Томаты с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, после чего засыпьте кориандр и хмели-сунели. Перемешайте и тушите еще около 10 минут – огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №8. Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус.

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. В емкость отправьте нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставьте все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени получившийся «мягкий» салат разложите по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки поставьте стерилизоваться в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №9. Лечо с фасолью

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, с утра отварите до готовности. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавьте перец и тушите еще 10 мин. После этого добавьте фасоль, специи, влейте растительное масло и варите еще 10 минут. В самом конце готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №10. Пряное лечо

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порезать крупными кусками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и проварить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11. Лечо без масла и уксуса

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Очень мелко порубите чеснок. Томаты с чесноком отправьте тушиться на 10 минут, затем к массе добавьте специи, нарезанный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №12. Лечо со свеклой

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг томатов, 2 ст.л. растительного масла, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Свеклу запеките в духовке до мягкости, затем натрите на крупной терке. Томаты нарежьте пластинами. Болгарский перец очистите от семян, порежьте кусками или кольцами, перец чили разрежьте пополам. Морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарубите ножом. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, добавьте к ней петрушку и два вида перца. Все перемешайте, добавьте томаты и продолжайте тушить около 10 минут до их размягчения. Добавьте натертую свеклу, сахар, соль и тушите еще 5 минут. В горячем виде разложите лечо по банкам и отправьте их на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатайте стерильными крышками.

Рецепт №13. Лечо-ассорти перцев

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского (стручкового) перца, 2 кг томатов, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский и таркинский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты со специями поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 15 минут, добавьте перец и все вместе оставьте на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №14. Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 1 кг кабачков, 0,3 кг картошки, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большая луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (по вкусу), уксус, растительное масло.

Приготовление. Томаты очистите от кожицы, половину прокрутите в блендере, половину порубите крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Кабачки, огурцы и картофель нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте и отправьте в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он зазолотится, туда же отправьте все нарубленные овощи и специи. Все перемешайте и при открытой крышке тушите на медленном огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №15. Лечо в мультиварке

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, пол-головки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, уксус, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Очень мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупной соломкой. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере и отправьте в чашу мультиварки с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте и добавьте кусочки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте чеснок, за 5 минут – влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №16. Лечо в два этапа

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты очистите от кожицы, пропустите через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину томатов, специи и уксус. Через 10 минут добавьте также болгарский перец, тушите еще 10 минут. Добавьте оставшиеся томаты и продолжайте тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт №17. Лечо итальянское

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Консервированные томаты мелко нарежьте. Половину луковицы нашинкуйте и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанный перец, перемешайте, добавьте томаты. Тушите под крышкой на медленном огне примерно полчаса – кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключите огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар, все аккуратно размешайте. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже растеряться. А почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, по-настоящему особенный и вкусный? Обязательно делитесь в комментариях!

Рецепт маринованного зеленого болгарского перца без масла. Пошаговый рецепт с фото и видео. Как замариновать сладкий перец

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец безумно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, различные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрела у друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные перцы на зиму — пишите в комментариях, или в группе Home Restaurant в соцсети в контакте с!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. См. Рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный на зиму перец готовят с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только его сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла … Для соли и сахара, консервы запеченный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом мне поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если это еще и просто готово — тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: при минимуме времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. См. Рецепт с фото

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления довольно простой, но конечный результат очень вкусный и аппетитный. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

Перец фаршированный на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрыт на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвались … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Салат из перца на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское перцовое лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки перца на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму.Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно. Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Болгарский перец лечо с фасолью

Вы можете увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженных и свежих продуктов зимой не было в продаже. В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать вам, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фото вы оближешь пальцем) и многое другое.

Настоящие бережливые домохозяйки остаются верны этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Как приятно холодными зимними вечерами открывать баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к пюре… К тому же различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, перец маринованный и аджика «Огонек». Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на сайте полки кладовые.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты болванок из перца, просите разделитель в комментариях, а также добавляйте фото своих банок с заготовками!

Перец жареный на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареные перцы в масле с чесноком: ароматная, острая, невероятно вкусная закуска … Забегая вперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает всю консервацию процесс в целом.Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму.Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов… Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень удачно: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — томатный сок, но в его приготовлении с большим удовольствием вам поможет соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Моим последним опытом был рецепт лечо из моркови и лука. И опыт оказался очень удачным! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как для праздничного стола как дополнение к тарелке солений, так и в повседневном семейном меню.острый перец — просто, по той же технологии и с таким маринадом можно сберечь болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму


Как приготовить вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, безусловно, заслуживает вашего внимания.Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в помидоре можно посмотреть

Экология потребления: Чтобы накрыть стол к праздничному или семейному обеду, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца.

Чтобы накрыть стол для вечеринки или семейного ужина, мы готовим различные мясные и рыбные блюда, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца. Яркий, красочный, сочный и аппетитный.

Где взять зимой? — Из собственного подвала! Если, конечно, вы вовремя подготовились.

1. Перец печеный

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого перца
  • 250 мл растительного масла

Для маринада для банки объемом 1 л:

Подготовка:

  1. Перец вымыть, обсушить, натереть на растительном масле и запекать, переворачивая, в духовке, нагретой до 180 ° C, до подрумянивания.
  2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, остудить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перц выложить в баночки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
  3. Банки стерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть до остывания.

2. Острый перец

Вам понадобится:

Обслуживает 4

  • 1 кг разноцветного болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 1 свекла
  • 1 луковица


Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. соль
  • 0,5 ст. л. Сахара
  • 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите лук, морковь, свеклу. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко нарезать. Смешайте овощи и хорошо перемешайте. Перец помыть, удалить косточки. Фаршировать перец овощами.
  2. Приготовьте рассол. В воду положить соль, сахар, лимонную кислоту, вскипятить.
  3. Фаршированные перцы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

3. Консервированный сладкий перец в травяном масле

Вам понадобится:

Обслуживает 4

  • 1 кг сладкого перца разного цвета
  • 1 маленькая стручок чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 70 мл яблочного уксуса
  • 2 пучка петрушки и укропа, соль

Подготовка:

  1. Сладкий перец запекать на гриле или в духовке, очистить от кожуры, мякоть крупно нарезать.Нарезать перец чили.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Вмешать масло, перец чили, чеснок, уксус. Посолить.
  3. Разложите разноцветные кусочки перца в стерилизованные банки, влейте масляную смесь, закройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

4. Сладкий перец

Вам понадобится:

  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг лука
  • 1 кг томатов
  • 2 ст.л. масло растительное
  • 0,5 ст. л. Сахара; 0,5 ст. л соли

Подготовка:

  1. Очистить, нарезать и обжарить лук и перец в 1 ст. л. растительное масло.
  2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, переложить помидоры в кастрюлю и отварить до половины объема. Добавьте лук и перец.
  3. Влить масло, посолить, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде 40 минут.
  4. Свернуть, перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный перец болгарский

Вам понадобится:

Для маринада на 1 литр воды:

  • 150 г сахарного песка
  • 2 ст. л. соль
  • 200 мл растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 5 горошин душистого перца
  • 4 лавровых листа

Подготовка:

  1. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать длинными ломтиками.Поместите в кастрюлю.
  2. Для маринада довести воду до кипения, добавить сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова довести до кипения и перелить перец в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 5 минут.
  3. Процедить, перец разложить по стерилизованным банкам. Снова довести маринад до кипения, разлить перец по банкам и закатать.

6. Перец маринованный

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого перца
  • 250 мл растительного масла


Для маринада на 1 литр воды:

  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка Sahara

Подготовка:

  1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать соломкой.
  2. Приготовьте маринад. В широкой кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, масло, сахар, уксус. Кипятить.
  3. Бланшируйте полоски маринованного перца в течение 2 минут и сразу же поместите в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Переверните и дайте при комнатной температуре полностью остыть.

7. Лечо из сладкого перца

Вам понадобится:

  • Стручки зеленого болгарского перца 1,5 кг
  • 600 г помидоров
  • 150 г репчатого лука
  • 80 г топленого масла
  • 5 г молотого перца
  • соль

Приготовление:

  1. Болгарский перец вымыть, посыпать семенами и нарезать соломкой.Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 секунд, разрезать на 4 части и снять кожицу.
  2. Нагрейте топленое масло на сковороде и обжарьте лук. Посыпать паприкой, добавить перец и помидоры, посолить и тушить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне.
  3. Готовое лечо можно разложить по банкам, герметично укупорить, положить баночки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Лечо из перца и томатов

Вам понадобится:

  • 1.5 кг сладкого перца
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. столовый уксус
  • соль по вкусу

Подготовка:

  1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать кружочками. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и также пропустить через мясорубку.Смешайте перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль и тушите 30 минут.
  3. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой и дать остыть.

9. Перец в томатном соке

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2-3 стол. ложки соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 ст. 6% уксус
  • 250 мл растительного масла

Подготовка:

  1. Выдавите сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец удалить семена и плодоножки, нарезать полукольцами.
  2. В большую кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Положить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут. В конце добавить уксус.
  3. Горячие лечо разлить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками.Переворачиваем, даем остыть.

10. Перец с яблоками

Вам понадобится:

  • 4 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок


Для маринада на 1 литр воды:

  • 40 г сахара
  • 30 г соли
  • 1 стакан 6% уксуса
  • 1 чайная ложка корицы

Подготовка:

  1. Перец очистить, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и остудить.Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить косточки, бланшировать 1-2 минуты и охладить.
  2. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
  3. Поместите перец и яблоки в стерилизованные банки поочередно. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец и яблоки в маринаде при 90 ° C: для банок 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут.
  4. Банки перекрутите, переверните, дайте полностью остыть. Хранить в прохладном месте.опубликовано
Мало кто равнодушен к перцовым препаратам. Как только хозяйки готовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца получаются разнообразными и вкусными.

Перец на зиму — это прежде всего сладкий маринованный перец, но не только. Также многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовят на любителя.

Многие любят фаршированный перец… Овощ фарширован баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это просто гарнир, а в России уже стало традиционным закуском-приготовлением на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Перец консервированный

При приготовлении перца нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец — особенно болгарский.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебом, консервированный перец тоже идет на ура.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, петрушкой, измельчают с чесноком, поливают и скручивают. Очень часто хозяйки озадачиваются не резанием перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно-закуски.Помидоры и огурцы консервируются перцем. Кроме того, в приготовление перца входит варка.

Какие закуски не придумали хозяйки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов при хранении припасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования для вас.При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем семена, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. Насыпать в стерилизованную банку сахарный песок с солью, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

  • болгарский перец — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл .;
  • уксус 9% — 160 мл .;
  • масло подсолнечное — 160 мл .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • черный перец — 5 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды.Этот вкус и аромат манят к себе так, что устоять невозможно …

Ингредиенты для банок объемом 2 литра

  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло — 70 мл .;
  • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • черный перец — 7 горошин;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Препарат

1.Перец вымыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Вылейте сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая.Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную воду из-под крана в емкость до вешалок банок. Накрыть закипевшими крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец, фаршированный капустой

Овощная закуска зимой пригодится всегда. Сладкий перец можно начинить разными овощами, но лучше всего подойдет капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

  • Перец сладкий средний размер — 45 шт .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 0.5 чашек;
  • капуста белокочанная — 2,7 кг;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — пучком;
  • фильтрованная вода — 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, слить растительное масло, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из ваших любимых блюд.

Состав

  • перец красный болгарский — 2,7 кг;
  • домашний томатный сок — 1,7 л.;
  • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
  • сахар — 200 г;
  • каменная соль — 75 г;
  • уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, 1.5 см шириной.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт.

лучших рецептов с фото

Рецепт этого лечо на болгарском Мне подсказала женщина, у которой я купила перец. Она сказала, что готовила его в больших количествах к зиме и что консервация отлично хранилась в квартире.Решила готовить без полок. Во время готовки, отведав ложку лечо, вкус очень порадовал. Это лечо станет хорошим дополнением ко многим блюдам зимой. Из указанного количества продуктов у вас получится 2 литра вкуснейшего болгарского лечо.

Для приготовления болгарского лечо на зиму нам понадобится:

1,5 кг помидоров;

1 кг разноцветного сладкого перца;

3 ст. л. Сахара;

1 ст. л. соль;

2 гвоздики;

2 горошины душистого перца;

2 горошины черного перца.

Как сказала продавщица перца, будет очень вкусно, если использовать перец разных сортов и цветов. Я так и сделал: взял красный перец, зеленый перец и ратунду. Перец нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, соломкой или крупными кусочками — на вкусовых качествах это не повлияет.

Помидоры также следует вымыть, очистить от кожицы и удалить плодоножки. Если помидоры плохо очищены, то их нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем снять и отделить кожицу от мякоти.Поместите помидоры в чашу кухонного комбайна и нарежьте их насадкой «металлический нож».


Полученное томатное пюре перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и варить на слабом огне около 15 минут, снимая пену ложкой и помешивая. Затем добавить в сковороду специи: гвоздику, черный и душистый перец.


Окуните перец в горячее томатное пюре и продолжайте готовить. Когда перец немного размягчится, всыпать в сковороду сахар и соль, перемешать.


Варить перец 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне.Затем вкусное лечо по-болгарски разложить по сухим стерильным банкам и накрыть отварными крышками. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом до полного остывания.


После этого баночки с болгарским лечо поставить на хранение в кладовку. Приготовленное по этому рецепту лечо станет прекрасным дополнением ко многим блюдам зимой.


Удачных осенних приготовлений!

Хочу познакомить вас с лечо. Вы скажете, что знакомы давно и даже катаетесь на зиму? Но нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти.Кто помнит, в далекие советские времена продавали болгарские консервы ЛЕЧО в жестяных банках, ох, они были вкусные! А так как муж у меня болгарин, познакомлю его с болгарским вариантом этой заготовки. Идти?

Список ингредиентов

  • перец красный сладкий — 1 кг нарезанный
  • помидоров (или томатной пасты) — 2,5 кг брутто (макароны 800-500 г)
  • сахар — 2 столовые ложки (50 г)
  • соль — 1 столовая ложка (30г)

Способ приготовления


Лечо нужен мясистый красный болгарский перец… Вот такой перец я вырастил на даче! Вы можете добавить немного желтого или оранжевого перца, но не используйте зеленый перец — вы сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавила немного желтого перца, он очень вкусный и сочный!

Нарезать перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.

Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаю сок, я это делаю на соковыжималке.

Сок нужно уваривать дважды или чуть больше.
С соком можно не заморачиваться, а из готовой томатной пасты приготовить желаемое пюре … Но здесь очень важен вкус самой пасты, она должна иметь яркий томатный привкус.
Просто разводим пасту водой до консистенции сметаны. Я не могу назвать точные пропорции пасты: воды, потому что паста у всех разная.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кладем туда измельченный перец.Можно добавить 1 лавр. лист и 1-2 горошины душ. перец, не более! Приправы не должны скрывать вкус перца, а только оттенять его.

Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем.

Зимой, когда открываешь банку такого настоящего лечо для картошки, то вспоминаешь лето, солнышко … А если мне спасибо скажете, буду очень рад!
Вкус от банки абсолютно натуральных свежих перцев и помидоров !!!

Py.sy. Тем, кто сомневается, уксус не нужен !!! В квартире отлично стоит в шкафу, делаю уже много лет.
Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и пр. Овощей, это болгарский ЛЕЧО, а не овощной салат … Так его варят на родине мужа.

Болгарский перец лечо Одно из самых популярных зимних приготовлений … Вариантов приготовления этого твиста много, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с нежным вкусом, которое будет отличным компаньон для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить стручки и стебли. Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Размешайте как следует. Обязательно попробуйте начинку по вкусу, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полосок слишком много — они скоро закипят. Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте их металлическими крышками. Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, при этом переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.


Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли.Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, срезать у 3 кг перца хвосты и освободить семена от плодов, вырезать цветоножки и все поврежденные участки у 2 кг спелых помидоров. Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Подготовленные ломтики смешать с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Также пригодятся несколько кусочков душистого перца-горошка. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, варить салат 25 минут, а затем разложить по заранее подготовленной таре.Укутайте емкость на сутки, а затем найдите ей место для дальнейшего хранения. Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этого сытного напитка.


Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на мангале (десять минут при 180 градусах). Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте крышкой и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

Опустите 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем бросьте их в холодную воду, снимите кожицу и протрите мякоть пюре.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток. Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это переложить в кастрюлю. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших столовых ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа.Затем добавьте стакан растительного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и горошины перца. Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Влить еще горячую заготовку и закатать жестяными крышками. с виноградным соком готово!


Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.Очистите 8 горошин перца, нарежьте их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2,5 стакана воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Следующий идет на сковороду с луком, и все вместе варится еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (у вас должно получиться 3 литра).Разделите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.



Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что зимой аппетитный салат смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Отруб 1.5 кг мясистых помидоров, сам размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца порезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить четверть часа.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, добавьте ложку крупной соли и в три раза больше сахара. туда же добавьте специи по своему вкусу, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком.Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый продукт разложить в горячей стерилизованной таре, закатать закипевшими металлическими крышками. Хранится такая заготовка достаточно хорошо, как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.



Болгарское лечо с баклажанами

Поместить томатную массу в большой казан (предварительно пропустить через мясорубку 2 кг помидоров), добавить полстакана сахара, 2 большие столовые ложки соли, чай — уксусную эссенцию и стакан растительное масло.Варить пару минут.

Нарезать не очень мелко полкило красного перца и пару перцев чили, бросить в казан, варить еще пару минут.

Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, добавить туда 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси повариться 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Дать полностью остыть. и баклажан готов!



Лечо: помидоры, болгарский перец казачий

Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг помидоров и 0,5 кг моркови, мелко нарезать 2 головки чеснока, пучок петрушки, сельдерея и укропа, измельчить 1 горький стручок на кольца. Размешать целые ломтики, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие столовые ложки соли и 125 мл растительного масла и поставить на огонь.

После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа кипячения добавить небольшие дольки, размером примерно 3 на 4 см, сладкого перца (нужно обработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть и варить 45 минут. Примерно за 15 минут до окончания варки залить 75 мл 9% -ного уксуса. Еще кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать, а затем завернуть до полного остывания. Попробуйте также приготовить.

Лечо: болгарский перец на зиму с медовой начинкой

Приготовить маринад из 2 л томатного соуса, 100 мл уксуса, 100 г соли и стакана сахарного песка, 200 мл растительного масла, 5-6 столовых ложек меда и горький перец.

В кипящую начинку положить болгарский перец, разрезанный на 4 части (требуется 5 г), 6-7 луковиц, нарезанных кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут. Разложите овощи по подготовленным контейнерам, а затем залейте горячим маринадом и закатайте. Итак, вы готовы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.



Сливовый вариант

Очистите 30 сладких перцев от семян и хвостов, хорошо промойте и нарежьте кусочками любого размера. Очистить и вымыть 10 луковиц и нарезать кубиками.Вымойте и очистите 30 слив любого сорта. Очистить 2 головки чеснока, вымыть и очистить пару горьких перцев.

Сливы и острые ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере. В большую кастрюлю налить стакан растительного масла и полстакана уксуса, добавить 2 большие столовые ложки соли и сахарного песка, все хорошо перемешать, влить еще 100 мл воды и поставить на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Намазать лечо, свернуть и завернуть.

Рецепты из помидоров

Рецепты из помидоров, чтобы сохранить добро в изобилии УРОЖАЙ

Соус для спагетти Big Batch

1/4 стакана оливкового масла
3 нарезанных средних луковицы
2 измельченных зубчика чеснока
2 28 унций.Банки целых помидоров
2 28 унций. Банки измельченных помидоров
3 12 унций. банки томатной пасты

3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка сушеного орегано
4 чайные ложки соли
2 чайные ложки сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного черного перца


Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарить лук и чеснок до готовности. Добавить остальную часть ингредиенты. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне, частично под крышкой, 2 часы. Время от времени помешивайте. После того, как он закипит, полностью остудите и храните в пакеты для заморозки или контейнеры с приращениями, которые вы сочтете лучшими для своей семьи.Когда будете готовы к использованию, разморозьте и нагрейте. Можно добавлять любимые ингредиенты, например нарезанные грибы, вареная / осушенная колбаса, гамбургер и т. д. Этот соус отлично подходит к любому итальянскому блюду. Мы используем его в качестве соуса к нескольким видам пасты. и как соус для пиццы.

Свежие помидоры можно заменить большими банками. Вам все равно понадобится включить томатную пасту. Очистите помидоры, удалите сердцевину и нарежьте столько, чтобы получилось примерно 12 чашек. В остальном рецепт остается прежним.

Кэти Коклин, ’98


КОНСЕРВ ТОМАТОВ

18 чашек помидоров, нарезанных кусочками
3 чайных ложки имбиря
6 чашек сахара
3 лимона (тонко нарезанных)

Варить помидоры 45 минут.Добавьте сахар, лимон и имбирь. Варить до загустения и однородности. Налить в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Процесс в Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.


ТОМАТНЫЙ МАРМАЛАД

3 литра помидоров (12 чашек, после нарезки)
2 апельсина
2 лимона
10 чашек сахара
2 столовые ложки цельной гвоздики
6 столовых ложек сломанной палочки корицы

СНИМИТЕ кожуру с помидоров и нарежьте небольшими кусочками.Апельсины и лимоны нарезать тонкими ломтиками и четверть ломтики. Слить с помидоров сок. Добавьте сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте апельсины, лимоны и специи, которые были свободно завязаны в марле. Поместите смесь на сильном огне и быстро кипятить, часто помешивая. Готовьте, пока он не станет прозрачным и густым (около 50 минут). Налить в стерилизованные банки с точностью до 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Процесс в Кипящая водяная баня 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.


СЛАДКИЙ ПУРПУР ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

1 галлон зеленых помидоров (16 нарезанных кружками)
1/4 стакана соли
1/2 столовой ложки квасцов
3 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
1 стакан воды
4 стакана сахара
1 столовая ложка смеси специй
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1/2 чайной ложки душистого перца
1 столовая ложка семян горчицы

НАРЕЗКИ помидоров.Посыпать солью и дать постоять ночь. На следующее утро процедить и залить 2 литров кипятка с 1/2 столовой ложкой квасцов поверх помидоров и дайте настояться 20 минут. Слить и залить холодной водой, процедить. Смешайте уксус, воду, сахар и специи (свяжите специи в мешочке) и довести до кипения. Вылейте это на помидоры. Позвольте стоять в этом растворе с ночевкой. Затем процедить, довести раствор до кипения и залить помидорами. Дать постоять на ночь. На на третье утро довести до кипения соленья и раствор.Расфасовать в стерилизованные банки с точностью до 1/2. дюйм верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Урожай: 8 пинт.


ПИЛЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ — КОШЕРНЫЙ СТИЛЬ

Зеленые помидоры
Стебель сельдерея
Сладкий зеленый перец
Чеснок
2 литра воды
1 литр уксуса
1 стакан соли
Укроп

ИСПОЛЬЗУЙТЕ маленькие твердые зеленые помидоры. Расфасовать по стерилизованным банкам. Добавьте в каждую литровую банку по почке чеснока, 1 стебель сельдерея и 1 зеленый перец порезать на четверть.Сделайте рассол из воды, уксуса и соли. Варить с укропом 5 минут. Залейте соленые огурцы горячим рассолом так, чтобы банка. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Обработка на кипящей водяной бане 15 минут. Эти будут быть готовым к употреблению через 4-6 недель. Это количество жидкости составляет 6 литров.


ПОМИДОРЫ

1 кусочек (12 1/2 фунтов) спелых помидоров
2 средних лука
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 столовой ложки сломанной палочки корицы
1 столовая ложка целых зубчиков
3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
1 столовая ложка паприки
1 чашка сахара
2 1/2 чайных ложки соли

Вымойте, нарежьте помидоры и отварите до мягкости.В другой чайник нарежьте лук. Накрыть небольшое количество воды и варить до готовности. Пропустите приготовленный лук и помидоры через сито. Смешайте луковицу и томатную мякоть. Добавьте кайенский перец. Быстро вскипятите эту смесь, пока она не станет был уменьшен примерно до 1/2 исходного объема.

Налейте уксус в эмалированную кастрюлю; добавьте пакетик для специй, содержащий корицу, гвоздику и чеснок. Позволять варить на медленном огне около 30 минут, затем довести до кипения. Накройте сковороду крышкой и снимите с огня.Дайте ему постоять в закрытой кастрюле до использования.

Когда томатная смесь остынет до 1/2 первоначального объема, добавьте смесь, в которой должно быть быть 1 и 1/4 стакана. Добавить перец, сахар и соль и быстро вскипятить до загустения. Это должно требуется около 10 минут. Разлейте во время кипячения в стерилизованные банки до уровня 1/2 дюйма от верха. Положить колпачок, плотно затяните ленту. Обработка на кипящей водяной бане 5 минут. Урожайность: 6 пинт.


ПЮРЕ ТОМАТОВ

1 луковица
3 стебля сельдерея
3 сладких перца
12 стаканов помидоров (четвертинками)

ТИПИТЬ все ингредиенты до мягкости.Протереть через сито, приправить солью и перцем. Наполнить банки до в пределах 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту. Урожайность: 4 пинты. Процесс кипячения Водяная баня 45 минут.


ТОМАТНЫЙ СОУС

18 Помидоров
2 зеленых перца
2 средних лука
3 столовые ложки искусственного подсластителя или по вкусу
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 чайная ложка душистого перца
2 чашки уксуса

Очистите помидоры от сердцевины и нарежьте.Перец и лук мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты. Кипятить медленно 4 часа или до загустения. Заполните кипятком до глубины 1/2 дюйма от верха банки. Процесс 10 минут в бане с кипящей водой.


ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ КАРОЛИН ПАРСОНС

2/3 фунта постного говяжьего фарша
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы или 1 большая луковица
1 фунт (приблизительно) помидоров — нарезать и раздавить
2 столовые ложки томатной пасты
1 кубик говяжьего бульона
щепотка чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного базилика
соль и перец по вкусу
10-12 сырой лапши для лазаньи
СОУС
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана молока
1 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
соль, перец и мускатный орех по вкусу

ПОДГОТОВКА:

1.Обжарить говяжий фарш на сковороде на сливочном масле до тех пор, пока он не потеряет розовый цвет. Переложите в горшок.

2. Очистить и нарезать лук. Соте до прозрачности. Добавляем к мясу. Добавить помидоры, томатную пасту, бульонный кубик, измельченный чеснок и приправы. Готовьте на среднем медленном огне под крышкой около 20 минут.

3. Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку. Перемешайте. Добавить молоко, помешивая. повар на 3 минуты до загустения. Добавьте большую часть сыра. Пусть растают. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатный орех.

4. Вылейте половину соуса на дно запеканки. Покройте лапшой лазаньи. Слой с мясным соусом и лапшой лазаньи. Сверху полить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся сыр. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 20 минут.

СОВЕТ: замените половину фарша куриным фаршем, чтобы лазанья получилась нежнее.


СОУС МАРИНАРА

Легкий свежий соус с типичным томатным вкусом. Стоит запастись, когда помидоры спелые и обильные.

(Всего 3 пинты)

6 фунтов спелых итальянских помидоров
1 стакан очень мелко измельченного лука
1/2 стакана мелко измельченного сельдерея
1 стакан очень мелко измельченной моркови
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка сахара

Перец белый молотый — по вкусу.
Приправы по желанию (любая из следующих): 2 чайные ложки молотого кориандра; От 1/2 до 1 чайной ложки сушеный майоран; 1 чайная ложка сушеного базилика; От 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1-2 чайные ложки соли по вкусу

1.Опустите помидоры в кипящую воду, по несколько штук за раз. Дайте воде снова закипеть, затем удалить помидоры и процедить. Очистить и нарезать.

2. В большой кастрюле обжарьте лук, сельдерей и морковь в оливковом масле, накрыв крышкой. средний-слабый огонь около 15 минут, помешивая несколько раз. Снимите крышку и перемешайте на огне в течение 5 на 10 минут дольше или пока овощи не станут очень мягкими и слегка золотистыми.

3. Добавьте помидоры, сахар и перец и тушите на медленном огне под крышкой 15 минут.

4. Сделайте пюре через средний диск пищевой мельницы. Добавьте дополнительную приправу и готовьте на медленном огне до достижения желаемой консистенции, около 20 минут, часто помешивая. Добавлять солить по вкусу.

5. Если вы предпочитаете гладкий соус, пропустите соус через тонкий диск пищевой мельницы.

6. Охладите соус и поставьте в холодильник. Он будет храниться в холодильнике примерно неделю или несколько месяцев в замороженном виде.


ТОМАТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ (база Кровавая Мэри)

Подается прямо со льдом или с водкой, чтобы приготовить Кровавую Мэри. свежесть хороших овощей и отсутствие сильных вкусовых добавок, которые можно найти во многих консервированных или бутилированные коктейльные основы.

(На каждые 2 литра целых помидоров получается около 1 литра сока)

Полностью надорванные итальянские помидоры сливы или груши, без испорченных пятен и синяков

На каждые 2 литра целых помидоров:

1/2 среднего красного или зеленого сладкого перца, нарезанного
1/2 маленькой луковицы, очищенной и нарезанной
1/2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного
От 1/2 до 1 ребра сельдерея (в зависимости от размера), с нарезанными листьями
1/4 чайной ложки целых горошин черного перца
1 небольшой сушеный острый красный перец (длиной около 1,5 дюйма) или 1/2-дюймовый ломтик свежего острого перца (используйте больше, если вам нравится более «горячий» сок, или добавьте в готовый сок бутилированный соус из острого перца, как описано в направлениях)
1/2 чайной ложки семян кориандра или 1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 лаврового листа
2 или 3 маленьких веточки петрушки
3 или 4 свежих листа базилика или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного базилика
1/4 чайная ложка семян горчицы
Дополнительно: 1/2 чайной ложки сахара
1/2 или 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
Протертый свежий сок лимона или лайма по вкусу (см. примечание ниже)

1.Помидоры хорошо вымыть. Отрежьте все зеленые или желтые части и удалите белые или зеленые сердцевины. Разделите помидоры на четвертинки и отмерьте их в эмалированном или нержавеющем котле; каждые 2 кварты Из целых помидоров должно получиться около 5 чашек, нарезанных.

2. Добавьте к помидорам сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, перец горошком, острый перец (если есть), кориандр, лавровый лист, петрушка, базилик и семена горчицы. Довести до кипения, затем тушить, помешивая. иногда, пока овощи не станут мягкими.

3.Протолкните овощи через самый тонкий диск пищевой мельницы. Процедите сок, если он не однородный. достаточно, или если в него перешли какие-то семена. Если сок кажется слишком жидким, дайте ему отстояться, а затем снимите его. и слейте сверху жидкую жидкость.

4. Попробуйте сок для приправы и добавьте сахар, соль, перечный соус (если вы добавляете его) и процеженный сок лимона или лайма по вкусу.

5. Верните сок в ополоснутый чайник и доведите его до кипения, затем переложите его в чистый горячий чайник. консервные стержни, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски, наденьте двухсекционные крышки и закрепите винтовые ленты.

6. Поставьте банки на решетку в глубокий чайник, наполовину наполненный кипятком. Добавьте кипяток, чтобы покрыть банки по крайней мере на 2 дюйма. Довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить (обработать) 15 минут в течение кварт, 10 минут для пинт.

7. Снимите банки с кипящей водяной бани и остудите.

Примечание: поскольку вам нужен коктейльный сок с сильным вкусом, вы, несомненно, добавите достаточно лимона или сок лайма, чтобы сок был достаточно кислым, чтобы его можно было безопасно консервировать на бане с кипящей водой.

Примечание о безопасности консервирования: помидоры из-за содержания в них кислоты в последние годы считается безопасным для банки с кипящей водой. Однако в последние годы гибридизаторы разработали «субкислотные» сорта, которые могут находиться на границе содержания кислоты, где безопасное консервирование помидоров или их сока. на всякий случай попробуйте сок перед консервированием. Если оно не имеет терпкости, обязательно добавьте достаточное количество лимонного сока, чтобы воссоздать характерный приятный томат. Острота.


ТОМАТНЫЙ СУП


веточек
14 квартов спелых помидоров 14 столовых ложек муки
7 средних луковиц 14 столовых ложек сливочного масла
1 стебель сельдерея
веточек
8 столовых ложек сахара
3 лавровых листа 2 чайных ложки перца

СТИРКА; нарезать помидоры.Лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист нашинковать. Добавить к помидорам; готовить, пока сельдерей нежный. Протереть через сито. Втирать муку и масло в гладкую пасту, разбавленную помидорами. сок. Добавить в кипящий суп; перемешайте, чтобы не пригорать. Добавьте соль, сахар и перец. Для более плавного консистенции снова процедить через сито. Заполните чистые банки на расстояние до одного дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно завинтите ремешок. Обработка на водяной бане 15 минут.


Соус Халапеньо
Представлено Ms.Беверли Типпет из Тимпсона:

5-6 острых перцев халапеньо (9-12 ТАМ мягкий)
1 галлон очищенных помидоров
3 луковицы
4 болгарских перца
3 зубчика чеснока
1/4 стакана консервированной соли
1 столовая ложка черного перца
1 стакан белого уксуса

(Итого: 11-12 пинт)

Очистить и нарезать помидоры. Чтобы очистить помидоры, опустите в кипящую воду, оставьте на 1 1/2 или 2 минуты, положить в ледяную воду. Остальные ингредиенты измельчите в кухонном комбайне или вручную. Смешайте все ингредиенты и довести до кипения.Тушить 1 1/2-2 часа. Разлить по банкам, затем закрыть.


СОУС ЧИЛИ
Представлено г-жой Глэдис Фройденберг, 1441 Робин-Лейн, Сегин, Техас

3 литра нарезанных помидоров
* 1 стакан острого перца (без семян)
Отмерьте, затем мелко нарежьте
4 болгарских перца, нарезанных
1 1/2 большого нарезанного лука
7-8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли
1/2 столовой ложки черный перец
* 1/2 столовая ложка красного перца
1 столовая ложка сахара
2 столовая ложка масла
1/4 стакана уксуса
1/2 столовой ложки порошка тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили

Все перемешать и варить на медленном огне до достижения желаемой толщины (25-30 минут).* регулировать пробовать.


GRANDAD LOVES FRIED TOMATO FRITTERS
Отправлено Ральфом Диксоном Лоу, RT 5, Box 46A, Джорджтаун, Техас 78626

От 10 до 12 маленьких помидоров Портер (размером с мяч для гольфа) (зеленых или спелых)
, нарезанных кубиками или нарезанных на кусочки.
1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки чесночного порошка или луковых хлопьев (по желанию)
1/4 стакана муки
1/4 стакана измельченных кукурузных хлопьев
1 Столовая ложка измельченного хрустящего бекона
1/3 стакана сливочного или кукурузного масла

Хорошо перемешайте нарезанные помидоры, муку, кукурузные хлопья, соль, перец, сахар, уксус (лук / чеснок), раскрошенный бекон (сливочное или кукурузное масло).Затем возьмите с горкой столовые ложки смеси. Поместите в ладонь, чтобы сформировать круги толщиной около 1/2 дюйма. Поместите в предварительно нагретую среду сковорода с антипригарным покрытием. Готовьте до желаемого золотистого цвета. Поверните только один раз. Обслужит 4 человека.

Подавать в горячем виде, как гарнир, с медом или патокой.


ТОМАТНЫЙ ЛУК «ГОРЯЧИЙ ВЕЩЬ» , первоначально сделанный бабушкой Парсонс (мисс Элли), также назывался «Мау Мау».

6-8 средних спелых помидоров, очищенных от кожуры и нарезанных на 1/8 или 1/4
3-4 больших желтых или белых луковиц, очищенных и нарезанных поперек тонких (1/8 дюйма, не слишком тонких)

СМЕШАТЬ В ЧАШКЕ И РАЗМЕШАТЬ
1/3 или 3/4 стакана яблочного уксуса 1/3 или 3/4 стакана горячей воды 3 столовые ложки сахара

От 1/2 до 1 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки молотого красного перца
Очистите помидоры и нарежьте их на части размером «четверть».Лук очистить и нарезать поперек тонкими ломтиками. добавить к помидорам. Также добавьте уксусную смесь. Начните готовить и продолжайте на среднем огне. Перемешайте как он нагревается, чтобы ломать лук и не прилипать к сковороде. По мере нагревания добавляем соль и перец. и легко размешать. Вы можете попробовать сок и, если хотите, чтобы он был острее с перцем, добавьте немного. Будь осторожен красного перца. Варить, пока лук не станет нежным, станет желтоватым. Не пережаривайте — около 30-35 минут. Как только немного остынет, переложить в стеклянные банки.Закройте и храните в холодильнике.


СЛАДКИЙ ПОМИДОР , сделанный прабабушкой Уоррена Шропшира (Олли Мэй Rainwater), наполовину индеец чероки из Дандриджа, штат Теннесси. Ее еще звали «Мау Мау», как была бабушка Парсонса

40 унций помидоров (консервированных или свежих)
3 луковицы (нарезанные)
3 или 4 нарезанных сладких перца
2 маленьких острых перца
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
гвоздики и корица
1 чайная ложка соли
варить до желаемой густоты


RIPE TOMATO RELISH
24 спелых помидора (очищенных и нарезанных)
6 сладких перцев — нарезанных
6 острых перцев — нарезанных
8 луковиц — нарезанных
2 1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки душистого перца
1 пол-литра уксуса
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки сельдерея
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки гвоздики

Соединить, варить, часто помешивать до загустения (4-5 часов), разложить по стерильным банкам и закрыть


LILY MAE’S PEAR RELISH
Нарезать перед измерением:
10 1/2 стакана нарезанной груши
1 1/2 стакана болгарского перца
3 стакана лука
6 небольших острых красных перцев
Сложить 3 стакана сахара, 2 стакана белого уксус, 1 столовая ложка семян сельдерея, 2 столовые ложки подготовленного горчица, 2 чайные ложки соли

Прокипятить, затем добавить грушевую смесь

Готовить 30 минут


СОУС ЧИЛИ

12 крупных помидоров (очищенных)
3 больших сладких перца
3 больших луковицы
6 маленьких острых перцев
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
1 чайная ложка молотой гвоздики — немного соли
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка душистого перца

— отварить помидоры
— добавить мелко нарезанный перец и лук
— добавить уксус и сахар
— готовить медленно
— добавить специи и тушить до загустения (4-5 часов)


MISS LONG’S PEAR RELISH

Этот рецепт очень старый, он его дал друг из округа Титус.

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и варите, пока смесь не загустеет (около 1 часа). Часто помешивайте.

Перелейте приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накройте крышкой и варите на кипящей ванне в течение 15 минут.


КУКУРУЗНЫЙ РЕЛИШ
В этом рецепте используется кукуруза, которая, возможно, была немного жесткой или по другим причинам не подходила для варки и ест сразу с початков.

5 стаканов кукурузы, свеже нарезанной из початков и высушенной
5 стаканов свежих помидоров, нарезанных
1 стакан огурца, неочищенного и нарезанного
1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан зеленого перца, нарезанного
3/4 стакана сахара
2/3 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка горчичного зерна
1 чайная ложка соли

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня немедленно.

Разлейте соус в горячие стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышкой и готовьте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. минут.


РЕЛИШ ДЛЯ СПЕЛЫХ ТОМАТОВ

Все эти приправы лучше всего сочетаются с фасолью или горохом, но их можно есть с чем угодно.

1 кусочек спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (около 40-45 помидоров)
8 нарезанных луковиц
1 столовая ложка соли
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
3 зеленых болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных
3 красных болгарских перца полые и рубленые

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до тех пор, пока густой (около 3 часов).

Разлить приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накрыть крышкой и варить на кипящей ванне 15 минут.


СЫРЫЙ ТОМАТНЫЙ ПРИМЕР
Даже если он слишком горячий для приготовления, вы все равно можете приготовить томатный соус, используя этот рецепт.

8 фунтов спелых помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных (около 25-30 помидоров)
3 нарезанных средних луковицы
1 маленький красный острый перец, нарезанный
6 стаканов коричневого сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1/2 столовых ложки семян сельдерея
1/2 стакана соли
2-1 / 2 стакана уксуса

Смешайте нарезанные овощи в большой миске, посыпьте их 1/2 стакана соли и перемешайте.Позволять смесь выдерживают 2 часа. Затем перелейте его в пакет для желе и дайте стечь в течение ночи или до смесь полностью сухая.

Когда овощи высохнут, смешайте в кастрюле сахар, уксус и специи и нагрейте их. до растворения, периодически помешивая. Залейте этой жидкостью осушенные овощи, перемешайте и вылейте половником. вкус в горячих, стерилизованных поллитровых банках. Накрыть крышкой и варить на кипящей бане 15 минут. *

* Мы предлагаем консервировать помидоры под давлением при давлении 10 фунтов в течение 10 минут.


Чау-чау
Этот чау-чау — отличный способ использовать зеленые помидоры, он является острым и острым дополнением к бобам и горох.

1 литр нарезанных зеленых помидоров (примерно от 6 до 8 помидоров)
2 нарезанных сладких зеленых перца
2 больших мягких лука, нарезанных
1 мелкий кочан, нарезанный
1/2 стакана соли
3 стакана уксуса
2-1 / 2 чашки коричневого сахара
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка куркумы
2 чайные ложки семян сельдерея

Нарезанные овощи измельчить.Добавьте к ним соль и дайте смеси постоять ночь.

Слейте овощную смесь в пакет для желе, выдавив всю жидкость, которую сможете. Перенести овощи в большую кастрюлю. Добавьте уксус, коричневый сахар, горчицу, куркуму и семена сельдерея и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Часто помешивайте.

Разлить приправу в горячие стерилизованные поллитровые банки, накрыть крышкой, варить 15 минут на кипящей ванне.


PICCALILLI
Большинство пиккалили готовят из огурцов, но жители Восточного Техаса умело адаптировали этот рецепт, чтобы удовлетворить свои потребности. собственные нужды.Это более сладкий вкус, чем некоторые.

4 литра зеленых помидоров, мелко нарезанных (около 20-25 помидоров)
1/2 кочана, мелко нарезанного
1/2 стакана маринованной соли
Достаточно воды, чтобы покрыть овощи
1 литр яблочного уксуса (4 стакана)
1-1 / 2 стакана коричневого сахара
1/2 столовой ложки семян горчицы
1/2 столовой ложки корицы
1 столовая ложка черного перца
1/8 чайной ложки красного перца
1/2 столовой ложки душистого перца
1 столовая ложка имбиря

Смешайте овощи и соль; залить водой и оставить на ночь.Слейте и промойте овощи.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите их до кипения; добавить осушенный овощи и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут нежный (около 30 минут).

Разложите горячую смесь в горячие стерилизованные поллитровые банки. Накрыть крышкой и варить на кипящей ванне 15. минут.

Рецептов свежей сальсы — Семейные реликвии Адама

Основные ингредиенты для сальсы

  • Помидоры
  • Перец
  • Репчатый лук
  • Чеснок
  • кинза

Как только вы попробуете приготовить свежую сальсу дома,

Вы никогда больше не сможете купить сальсу в банке !!!

Так простая сальса тети Дайанны

Так Дайанна готовит свежую сальсу….никаких измерений просто используйте то, что у вас есть, а затем НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

  • Помидоры семейной реликвии, нарезанные — любой сорт, любой цвет, любой размер
  • Фамильный чеснок, измельченный — сколько зубчиков? насколько ты любишь чеснок? 1-5
  • Сладкий перец семейной реликвии, мелко нарезанный — любого размера, любого цвета — добавьте столько, сколько хотите
  • Острый перец из семейной реликвии, измельченный — степень нагрева выбирается по типу и количеству. Обычно мы делаем сальсу средней остроты и используем несколько джалепено или черных венгров
  • Фамильный лук, измельченный — любого размера, любого цвета — добавляйте столько, сколько хотите
  • Местный мед — всего несколько столовых ложек действительно усиливают вкус
  • Настоящий яблочный уксус — всего несколько капель, чтобы сбалансировать мед и улучшить здоровье
  • Настоящая соль — по вкусу
  • Кинза или плоская петрушка, грубо нарезанная — добавьте по вкусу и пока она не станет красивой

Инструкции: убедитесь, что у вас больше помидоров, чем лука и перца — примерно 1 ц нарезанных помидоров на 1/2 ц лука и перца.Чеснок следует измельчить до мелкого измельчения, чтобы аромат распределялся равномернее. Добавьте мед, уксус, соль и кинзу по вкусу. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

СОВЕТ: Обязательно надевайте перчатки при работе с острым перцем и его нарезке. Масла действительно могут гореть, особенно под ногтями — я знаю это по опыту.

Легкая сальса

На этом есть несколько измерений, если вам не нравится угадывать

В миске смешайте все ингредиенты; хорошо перемешать. Дать постоять около 1 часа.Подавать при комнатной температуре. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Урожайность: 3-1 / 2 стакана.

Сальса с огурцом и лаймом
  • 1 огурец, нарезанный кубиками
  • 3 нарезанных кубиками помидоров семейной реликвии
  • 1 небольшой пучок свежей кинзы, крупно нарезанный
  • сок 1 лайма
  • соль и перец

Смешайте все ингредиенты для сальсы и перемешайте. Отлично подходит для любого вида тако или тостада!

Сальса в ресторане Fire Roasted Restaurant Style

6-8 созревших в виноградной лозе помидоров семейной реликвии
2 перца халапеньо (для средней остроты сальсы используйте 1/2 халапеньо для мягкой сальсы)
2 T.оливковое масло
2 т. уксуса
2-3 т. соль
1/3 гр. зеленый лук, нарезанный
1/3 гр. нарезанная кинза
Очистите помидоры и перец халапеньо, затем натрите каждый помидор и перец оливковым маслом с внешней стороны. Поставить на решетку, разогретую до среднего огня. Жарьте на гриле, пока кожура слегка не обугрится, а фрукты не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Перенести на разделочную доску. Нарежьте перец халапеньо пополам, выбросьте семена (если, конечно, он вам не очень горячий). Поместите жареный перец халапеньо и помидоры в блендер с уксусом.Пюре. Перелейте пюре в большую миску, добавьте соль по вкусу, свежий зеленый лук и кинзу. Подавайте сразу с чипсами или храните в холодильнике в закрытом виде до 3 дней.

Сальса Винегрет

Этот рецепт подойдет для любого вида сальсы, который вы можете спрятать в задней части холодильника, когда в банке осталось всего несколько ложек. Затем наслаждайтесь свежим садовым салатом.

  • 2 или 3 столовые ложки сальсы
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка яблочного сидра или другого мягкого уксуса или свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Взбейте все ингредиенты.

Сальса Верде
  • 1 фунт зеленых помидоров (недозрелых), четвертинками
  • 1 небольшая желтая луковица, разрезанная на четвертинки
  • ½ стакана кинзы
  • 1 перец халапеньо
  • ¼ чайная ложка сахара
  • Сок 1 лайма

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока ингредиенты не станут нарезанными, но не станут жидкими. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Быстрые и простые рецепты томатов и оливкового масла

Это не традиционные рецепты, которые сделала бы греческая yiayia (бабушка), просто несколько быстрых и простых рецептов, которые полезны, когда у вас нет времени или желания делать слишком много, но вы хотите что-то полезное и полезное традиционных средиземноморских ингредиентов.Я делаю их, когда у меня много помидоров черри, которые начали морщиться, или когда у меня есть помидоры, у которых просто не такой вкус, как я думал… ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТЫ

Жареные помидоры черри

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры черри
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • 3-4 зубчика чеснока разрезать пополам
  • Василий
  • Бальзамический уксус или оксимело

* Oxymelo — это бальзамический уксус с тимьяновым медом (очень распространенный мед в Греции).Считается, что он был впервые разработан древнегреческим врачом, считающимся отцом медицины Гиппократом, который использовал его в лечебных целях. В любом случае этот уксус придает овощам прекрасный вкус, так что если найдете, купите.

НАПРАВЛЕНИЯ
1. Помойте помидоры.

2. Положите их в миску и залейте оливковым маслом и 2-3 столовыми ложками уксуса.

3. Добавьте немного соли, перца, измельченного базилика и зубчиков чеснока.Хорошо перемешать.

4. Вылейте томатную смесь в неглубокую кастрюлю, убедившись, что все помидоры уложены в один слой.

5. Жарить около 30 минут.

Если мы не очень голодны, мы просто едим это с несколькими сухарями или хлебом (для обмакивания в оливковом масле), но вы также можете подавать его в качестве гарнира или соуса к пасте или мясу.

Салат из помидоров, оливок и критского суха

Когда я была беременна своим первым сыном, мне все время хотелось есть помидоры.Я должен был родиться в конце лета, так что помидоров было много. В какой-то момент мне захотелось съесть другие виды салатов, а не только традиционный греческий салат. Итак, однажды я просто смешал помидоры с любыми ингредиентами, которые у меня были, включая критские сухарики, оливки, каперсы, вяленые помидоры и базилик. И это было вкусно и полезно. Много клетчатки, так как сухари — это цельнозерновые, а единственный жир — хороший мононенасыщенный жир из оливкового масла и оливок. И вам не нужно столько оливкового масла, потому что сок из помидоров смягчит paximathi .С тех пор мы делаем этот салат, когда хотим чего-то сытного и вкусного, без добавления сыра или мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидоры
  • Оливки Каламон (Каламатас)
  • каперсов
  • Вяленые помидоры
  • Критские ячменные сухарики — Критико Паксимати
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус или оксимело

* Критский ячменный сухарь — Kritiko Paximathi — это традиционный рецепт, состоящий из дважды испеченного хлеба из ячменной муки, а иногда и из цельнозерновой муки.Иногда он содержит оливковое масло, но обычно это просто мука, соль и вода. Вы можете найти его в специализированных магазинах, и они имеют длительный срок хранения.

НАПРАВЛЕНИЯ
1. Помидоры и вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.

2. Смешайте в миске помидоры, каперсы, оливки и базилик, разломайте сухарики на небольшие кусочки, добавьте к помидорам и хорошо перемешайте.

3. Добавьте оливковое масло и уксус, немного соли и перца по вкусу.

4. Дайте салату постоять 20 минут, чтобы сухарики стали мягкими.

Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN — сертифицированный диетолог, писатель и консультант, специализирующаяся на средиземноморской диете и кухне. Она работала врачом, консультантом и лектором в течение 20 лет как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих публикациях, включая CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape.Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Перец лечо и помидор без моркови. Перец лечо

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И неспроста, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнима с «магазинной». .

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимнего консервирования: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылке, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов и аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервов, которые готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяйок это ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо. Но его готовят хозяйки в разных странах, особенно его любят в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому баночки желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму — пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчиками лизать.

Необходимый набор ингредиентов:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 килограмма
  • масло подсолнечное — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 50 гр
  • столовый уксус — 2 ч.л.

  1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
  2. Пропускаю помидоры в комбайне, они должны получиться однородной массой, переливаю их в кастрюлю. Добавляю туда сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. По мере приготовления перец опускается на дно кастрюли.
  4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, так быстрее, и гарантировано, что все виды микробов умрут.
  5. Разложу горячее лечо по остывшим банкам, укупорю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплой одежды.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что нужно покупать или брать свой подросший еще на 300-400 грамм. То же касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Я всегда стараюсь писать на баночках дату приготовления с забавными пометками о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда эту заготовку готовили, да еще и удобно.
  • Зимой лечо часто использую для приготовления зимних блюд — в борщах, супах, к мясу, а лечо-подливка придаст аромат любому блюду.
  • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка соленое и слегка кислое, так что постарайтесь измерить, кома — соль, сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо уже готово, является на самом деле не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наша заготовка готова.
  • Лечо во многих рецептах, но почти во всех он не стерилизованный, а закрытый горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, при переливании в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недолговечными; полностью выдавить из них кислород. Хорошо наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно раскатанный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, можно пить, но можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите свой любимый томатный сок. Соль не использую, потому что обычно сок солят производители, можно посолить по своему вкусу.

  • любимый томатный сок — 2,5 литра
  • сладкий перец — 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло — по стакану
  • соль — 2 ст. л
  • столовый уксус 9% — 1 ст.

  1. Нарежьте очищенный перец на 4-6 больших кусочков.
  2. Смешать томатный сок с растительным маслом, всыпать сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
  4. Горячую массу поместить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холодном состоянии.

Лечо с томатом

  • перец сладкий — 4 кг,
  • помидоров — 2 литра из спелых мягких помидоров,
  • сахар — 2 стакана без горки,
  • масло растительное — 180-200 гр,
  • уксус 9% — 250 гр.

Сделайте томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолите и прокипятите. Положить в него крупно нарезанный перец, кипятить 40-45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой был приготовлен перец, перекрутить, держать завернутым, пока не остынет.

Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
  • зубчиков чеснока — 3 штуки
  • лук репчатый — 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль — 1 ч. Ложка
  • черный перец — 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • столовый уксус — 10 гр.

  1. Нарежьте перец, чеснок и лук тонкой соломкой.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Положить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышкой не закрываю, тушу тушу на медленном огне около часа.
  6. Затем вливаю уксус, перемешиваю и разливаю по чистым банкам, стараюсь долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сократит срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Необходимые продукты:

  • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
  • масло растительное — 4-5 ст. л
  • зубчиков чеснока — 6 шт.
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезать средним кубиком.
  2. 12-15 минут обжарить лук до легкого румяного цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
  3. После кипячения овощной массы 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем, пока остынет.

Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, провариваю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахара, продолжайте варить около 20 минут. По окончании варки влейте в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

Болгарское лечо — рецепт

Требуется:

  • перец красный болгарский — 3 кг
  • помидоров — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • перец горький — 1 стручок
  • зелени (укроп, петрушка) — каждый пучок
  • масло растительное — 250 гр
  • уксус 6% — 125 гр
  • сахар — 4 столовые ложки с горкой малой
  • соль — 1.5 ст. л.

Болгарский перец нарезать длинными кусочками.

Чеснок, острый перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого лечо. Сейчас петрушки, укропа достаточно, они дешевы, а зимой зелень на вес золота, да к тому же так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Горячим выложить в стеклянную тару, скрутить.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, по желанию чеснок, подсолнечное масло.

  • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к перцам, нарезанным соломкой, посолить по вкусу, влить масло, кипятить 50 минут, разложить по емкостям, перекрутить. Нельзя сладкий перец резать, пропускать вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а острая приправа.

  • помидоры — 2,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,6 кг
  • сахар, масло растительное — по ½ стакана
  • соль — 30 гр
  • столовый уксус-100 гр

Помидоры измельчить на кухонном комбайне (мясорубке), перец нарезать соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

Продукты: 3 кг.помидоры, каждые 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Прямо с огня складываем по емкостям, не остывшим, скручиваем. Выход — 11 банок емкостью 0,5 л.

Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. сварить их.
  • Нарезать перец длинной соломкой.
  • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки добавить обжаренный лук. Выложите лечо с кипячением, сразу же перекрутите.

Сладкий перец нарезать дольками.

  • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. измельченный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденная кипящая смесь расфасовывается по банкам, стерилизуется по 0,5 литра 25 минут, литровым 35 минут.

На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а есть ли необходимость в самодельных заготовках? С возрастом понял, что приготовление лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не прихоть.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт Лечо — Венгерский

Состав:

  • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Подготовка:

Очистить перец и разрезать на 8 продольных частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, время от времени помешивая.Накрыть крышкой, нагреть и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

Продукты:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Подготовка:

Перец нарезать.

Из свежих помидоров приготовить пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — рецепт быстрого салата

Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Очистить помидоры от кожуры, измельчить блендером или через мясорубку до образования пюре.

Все перемешать, всыпать специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Подготовка:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Нарезать перец и морковь кубиками, как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены).Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как для салата, а перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Вынуть лавровый лист.

Смесь довести до кипения, сразу влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.

Как приготовить:

Помидоры измельчить до пюре.

Перец нарезать соломкой или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

Пошаговый рецепт лечения лечо

«Оригинал»

Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить. Нарезать перец соломкой.

Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус.Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое

«Изюминка» блюда — маринад, который придает блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Репчатый лук — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. Л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Перец нарезать соломкой (можно разрезать на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Подготовка:

Приготовить перец как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Венгерское лечо: упрощенная версия

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст. Л.
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Готовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. воды.

Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Убавить огонь до минимума, приправить солью, приправами и тушить 10 минут под крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как комплексное блюдо, так и как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо — очень вкусное блюдо.А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит. Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Сохранение дома — отличный помощник в этом вопросе.

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация.По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, поскольку они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими. Для уборки подойдут и смятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют привлекательности консервации.Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — пурпурный лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантно-пикантный вкус на зиму, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Свернутые в банки лечо из перца и томатов можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и томатов вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая.Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте тертую или мелко нарезанную морковь и обжаривайте около 7-8 минут, тщательно перемешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанными кубиками болгарского перца добавить обжаренные на масле овощи. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Состав:
Для 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков,
200 г лука,
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу )
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчить и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить полукольцами измельченный болгарский перец, измельченный лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить кабачки, нарезанные дольками или кубиками (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых томатов,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса,
2 -3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посолить (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. В кастрюлю налить томатное пюре, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте перемешивать смесь, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу и при необходимости добавьте сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров измельчить (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на слабом огне 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
На две банки 0,5 л:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица,
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксус
1 чайная ложка соли (плоская).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок нарезать вместе. Вылить томатную смесь в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.


2. Болгарского перца берут около 2,4–2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать дольками по 4-5 штук.


3.Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.


4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте варить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.


5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Скатайте даже острый перец и лечо из помидоров и положите вверх дном в одеяло, чтобы полностью остыть. Через день можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получились максимально вкусными, нужно ответственно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. От засохших плодов лучше сразу отказаться.Если нарезанные помидоры имеют какой-то неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — они хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что все это «поправят» при тушении.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца, помидоров и лука:

Болгарский перец должен быть крепким и сочным. Какого цвета он будет, не так важно, но обычно берут красный и желтый, при этом плотная мякоть. Берите лук не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук обычно нарезают тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в нарезанные на кусочки локоны.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидоров:

Чаще всего получается полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Овощи, как правило, тушат в томатном соке с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — варить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо необходимо долго держать на огне, иначе при хранении банки могут взорваться.

Помимо уксуса и соли в лечо из консервантов добавляют сахар, растительное масло и лимонную кислоту.

Если в рецепте не указано иное, то уксус столовый 9-процентный.

Банки для лечо необходимо стерилизовать. После открытия хранить только в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Важно:

  • Не оставляйте загрязненных участков на овощах — порежьте их ножом

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Классический перец лечо
  2. Перец лечо с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком
  6. Супер быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перечное лечо с томатной пастой
  8. Лечо с перцем бабушкиным простым
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
  12. Быстрое лечение
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Острое перцовое лечо с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.ложки полных
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Нарезать перец небольшими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Препарат

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 столовые ложки полных
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачивать и укутывать до охлаждения

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0.5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный (молотый)
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажана с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Обязательные пропорции продукции

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль.

Препарат

Перец измельчить, соединить все ингредиенты, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 столовые ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что к полученному объему добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. Ложек
  • Соль 1 ст.ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. масло растительное
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.

Препарат

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, к кипящему помидору добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, нарезать произвольно лук и чеснок.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавьте соль, сахар и варите 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложить лечо по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Вложить подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг капусты цветной
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту промыть и разделить на мелкие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • пахта — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Лечо из болгарского перца с томатным пюре.Лечо из болгарского перца. Кубанское лечо с чесноком

Нам понадобится: 1 ст. = 250 мл

  • 2 кг томатов, масса нетто
  • 2,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0,5 ст. масло растительное
  • 0,5 ст. Сахара
  • 1 ст.ложка с кучей соли
  • 30 шт. Горошин черного перца
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные места и пропустить через мясорубку или в блендере.Если у помидоров толстая кожица, перед этим снимите кожицу.

2. Кастрюлю со скрученными помидорами поставить на огонь, положить сахар, соль, помешивая, варить, пока закипит, 15-20 мин.

3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками по вкусу: квадратами, дольками, соломкой. Залить томатным соусом и варить (после закипания) 20 минут, затем положить горошины перца и уксус, перемешать, кипятить 5 минут.

4. В стерилизованные банки положить лечо и закатать крышки. Перевернутая и защищенная , дать остыть.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

  • 2 банки по 380 г томатной пасты
  • 300 гр чеснока
  • 5 кг болгарского перца
  • 250 г сахара
  • 300 гр масла растительного
  • 100 грамм соли
  • 1 пучок петрушки
  • 200 гр 6% уксуса

Подготовка:

1. Томатную пасту разбавить 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Чеснок очистить, измельчить и положить в помидор.

3. В помидор всыпать сахар, соль, масло растительное, перемешать и довести до кипения.

4. Нарезать петрушку и добавить к смеси.

5. Болгарский перец очистить и нарезать кружочками, а когда томатная смесь закипит, бросить туда. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перец не станет мягким , но останавливаться не буду.

6. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и накрыть теплой крышкой, пока не остынет.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт.лук
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 100 мл 9% столового уксуса
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить баночки: вымыть и поставить стерилизовать в духовку при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут. Варить крышки в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (с кожей или без кожи), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь, чтобы они нагрелись.


3.Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешать и довести до кипения, варить 1-2 минуты.


4. Перец очистить и нарезать соломкой, отправить в томатную массу. Варить 15 минут, перец должен быть мягким. Добавить уксус, перемешать.


5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо на венгерском языке


1 вариант

Нам нужно:

  • 3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 3-4 моркови
  • 4 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 50 г свинины
  • 1 столовая ложка сушеного перца
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст.л. соли с горкой
  • 2 ст.л. сахара по вкусу
  • 1 пучок зелени
  • 1-2 лавровых листа

Подготовка:

1.Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, а в этом жире обжарить лук до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать дольками, смешать с болгарским перцем.

4. Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить вместе с остальными овощами в кастрюлю, тушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюлю к перцам.

7. Добавить винный уксус, соль, сахар, перемешать, положить лавровый лист и тушить под крышкой 9 минут. Пробуем то, чего не хватает, соль и сахар, добавляем. Готовое лечо украсить зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще минут 5 кипятить с зеленью и закатать в банки.

2 вариант


Нам понадобится: 1 ст = 200 мл)

  • 1 литр воды
  • 200 г масла растительного
  • 200 г 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук горошин перца
  • 4 кг очищенного перца

Подготовка:

1.Нарезать перец дольками или квадратами.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, чеснок, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор кладем перец порциями, в три приема, сначала первую порцию, доводим до готовности, убираем в миску и кладем другую порцию, и так далее. После этого переложить все порции обратно в кастрюлю с сиропом и кипятить под крышкой, пока перец не станет полупрозрачным, 10 минут.

4.Разложить по банкам и закатать.

Лечо «Перчинка»


Нам нужно:

  • 2,5 кг помидоры
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 шт репчатый
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 шт острый перец
  • 0,5 ст. уксус 9%
  • 3 столовые ложки растительного нерафинированного масла

Подготовка:

1. Помидоры пропускаем через мясорубку и ставим на огонь.Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок — дольками, острый перец — мелко нарезать.

3. В томатную массу положить перец, лук, чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все перемешать и разложить по банкам , свернуть.

Лечо по бабушкиному рецепту из копилки


1 вариант

Нам понадобится: на 15 штук по 700 г банок

  • 5 кг помидор
  • 3 кг сладкого, зеленого и красного перца
  • 2 кг лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 штуки петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г масла растительного
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Подготовка:

1.Помидоры и зелень нарезать небольшими кусочками, морковь — дольками, остальные овощи — соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, затем расфасовываем по банкам и закатываем.

2 вариант


Нам нужно:

  • 2 кг помидора
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ст. Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 крупных морковок
  • 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Подготовка:

1.Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и положить в томатную смесь, варить 15 минут.

3. Перец очистить от семян и положить в помидор, варить 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус или лимонную кислоту … Перекладываем по банкам и плотно закатываем.

Болгарское лечо в домашних условиях


Нам нужно:

  • 2.5 кг болгарского перца
  • 2-3 штуки острого перца
  • 1 ст. вода
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции (разбавленной)
  • 2 л томатного сока
  • 1/2 ст. масло растительное
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 г сахара

Подготовка:

1. Семечки перца вынимаем и измельчаем по своему усмотрению.

2. Горький перец мелко нарезать.

3. Уксусную эссенцию разбавляем водой.

4. В кастрюлю налить томатный сок и поставить на огонь.Добавить нежирное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда кладем нарезанный болгарский и горький перец, перемешиваем и варим 20 минут, перец не должен быть пережарен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Лечо — блюдо, пришедшее из Венгрии.Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо на основе овощного рагу, то у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо — это блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара.Без изменений остаются только помидоры и болгарский перец.

В этой статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, не нужны дорогие продукты. Основные ингредиенты — помидоры, болгарский перец и лук. Есть и другие варианты венгерской закуски, в состав которых входит морковь или жареный лук.Результат всегда поражает своим вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо тоже было успешным, прислушайтесь к совету.

  1. Готовая зимняя закуска отличается насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается употреблять недозрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное выбрать мясной овощ.
  3. Лучше готовить лечо из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропустить через мясорубку до получения густого пюре. Чтобы удалить зерна и кожуру, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они убьют аромат перца. Для лечо идеально подходят чеснок, лавровый лист и молотый перец.
  5. Классическое лечо на основе сала. При консервировании используйте растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду восхитительный вкус, гладкость и нежную консистенцию.

Классический рецепт болгарского перца и помидоров


Описание популярных рецептов я начну с классического варианта. Идеально подходит для приготовления пищи на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой к зимнему столу.

Ингредиенты

Порций: 50

  • болгарский перец 2 кг
  • помидор 1 кг
  • репчатый лук 4 шт.
  • укроп 2 пучка
  • чеснок 10 зуб.
  • подсолнечное масло 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус 1 ст. л.
  • болгарский перец 1 чайная ложка
  • черный молотый перец 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка

На порцию

Калорийность: 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час. 20 минут. Видео-рецепт Печать

    Приготовьте помидоры и болгарский перец … Промойте каждый овощ водой, очистите и разрежьте на четвертинки.Очищенный лук нарезать полукольцами.

    Поставить на плиту толстостенную кастрюлю, влить растительное масло. В горячее масло положить нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить помидоры, посолить и тушить на слабом огне 15 минут.

    Отправьте болгарский перец в сковороду. Перемешайте смесь, тушите 5 минут под крышкой и 10 минут с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

    По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправить измельченную зелень, перец и молотый перец.Тушить лечо 10 минут.

    Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже видели, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями готовится легко. Приложив немного терпения, получите на зиму чудесную закуску, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму, как в магазине


Полки магазинов забиты банками консервов, но многие хозяйки все еще готовятся к зиме дома.И это неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химикатов.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, потому что в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г.
  • Сладкий зеленый перец — 300 г.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перец промыть водой, удалить стебли вместе с семенами. После обработки нарезать квадратами 2 на 2 см.
  2. После мытья помидоры разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Вылить томатную пасту в кастрюлю, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
  3. После закипания взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли.На литр макарон возьмите столовую ложку соли. Вернуть тертые помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Разложите горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает ломтики перца. Банки накрыть крышками, поместить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до вешалок и стерилизовать 30 минут.
  5. По истечении времени банки с лечо вынуть из воды и закатать. Положите на пол вверх дном и заверните.После остывания отправить в место, предусмотренное для консервационного хранения.

Видео подготовка

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральными ингредиентами и максимальной безопасностью для дома. Попытайся.

Как приготовить лечо по-бабушкиному


Лечо — отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, я унаследовал от бабушки. За годы кулинарной практики она довела его до совершенства.Признаюсь, блюда вкуснее «бабушкиного лечо» я еще не пробовала.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см.Поместите в большую миску.
  2. Помойте помидоры. Чистые овощи пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю и варить 5 минут. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

Советую подавать «Бабушкиное лечо» к столу как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или каше.Любая комбинация доставит массу радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Домашнее лечо из кабачков на зиму


Есть много зимних продуктов, которые подходят для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте огрубевшую кожицу.

Состав:

  • Кабачки молодые — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 г.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Положите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки станут соком, полить разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После закипания включите слабый огонь и тушите 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и накрыть крышкой.На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на предмет утечек.

Лечо из кабачков идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму


И последнее, что нужно рассмотреть, это мой любимый домашний рецепт лечо.Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Рис — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. Затем пропускаем через мясорубку.
  2. Болгарский перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, пропустить морковь через крупную терку, мелко нарезать лук и чеснок
  3. Соединить скрученные помидоры с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и вылить в большую эмалированную кастрюлю.Емкость накрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения и тушить 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания добавить любимые специи. Добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и такое же количество семян горчицы.
  5. Через 5 минут положите предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешайте и тушите на минимальном огне в течение трети часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус.В самом конце продегустируйте закуску. При необходимости исправьте.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутывать до остывания. После этого положить консервацию на хранение в темное прохладное место.

Лечо с рисом легко хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, так как домочадцы охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или гречневой каши.

Как правильно хранить лечо


Много консервированных овощей и фруктов на зиму.И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску — это полдела. Еще необходимо позаботиться о правильном хранении консервов, иначе «взорвавшихся» банок с лечо не избежать.

Интересные рецепты приготовления лечо ищут многие хозяйки. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это неудивительно, ведь именно с этого момента начинается активная заготовка насыщенных витаминами овощных запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует.Все определяется вкусом, опытом и разнообразием доступных овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует со своим любимым рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливые хозяйки интересуются, можно ли хранить консервацию в домашних условиях, не прибегая к помощи подвала или погреба. И не в каждой семье есть такая возможность. И они не нужны. Приготовленные на зиму закуски удачно хранятся в квартире при условии, что место для банок правильно выбрано и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой консервации на зиму убедитесь, что бидоны плотно прилегают. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закрытой таре.
  • Домашнее лечо хранить в темном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на закуску. Хранение закатки на солнце чревато ухудшением вкусовых качеств, быстрой порчей и эффектом шампанского.
  • Если содержимое банки вспенилось, заплесневело или появилось подозрительное пятно во время хранения, выбросьте закуску.Не стоит рисковать своим здоровьем из-за сохранения.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из болгарского перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, входящие в состав лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Товар также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты этой закуски являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. При таких проблемах лучше отказаться от еды в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

Соблюдение технологии приготовления в сочетании с правильным хранением дает возможность круглый год наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо. Каждая баночка с закусками молча стоит на полке, ожидая момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить рацион еще одной порцией пользы.

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация.По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими. Для уборки подойдут и смятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют привлекательности консервации.Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — фиолетовый лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантно-пикантный вкус на зиму, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Закатанные в банки лечо из перца и помидоров можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая.Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавить тертую или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, тщательно перемешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанными кубиками болгарского перца добавить обжаренные на масле овощи. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Состав:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков
200 г лука
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу)
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчить и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанный болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить кабачки, нарезанные дольками или кубиками (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых томатов,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса,
2 -3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. В кастрюлю налить томатное пюре, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду с зеленых помидоров и добавить в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте перемешивать смесь, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу и при необходимости добавьте сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров измельчить (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на слабом огне 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
На две банки 0,5 л:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9 % уксуса
1 чайная ложка соли (плоская).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок нарезать вместе. Вылить томатную смесь в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавьте уксус, а затем переложите лечо в стерилизованные банки и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Содержимое:

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И недаром, ведь сколько бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнится с магазинной.

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылке, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервов, которые готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяйок это ассоциируется с салатом из сладких болгарских перцев разного цвета, томатным соусом, залитым соусом … Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо. Но его готовят хозяйки в разных странах, особенно его любят в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, у всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно влить в предварительно простерилизованные банки и закатанные. Поэтому баночки желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Классический рецепт: Венгерский

Состав:

  • Зеленый перец болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Перцы очистить и разрезать вдоль на 8 частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, время от времени помешивая. Накрыть крышкой, нагреть и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт: Болгарский

Продукты:

  • Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Перец нарезать.

Из свежих помидоров приготовить пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Очистить помидоры от кожуры, измельчить блендером или через мясорубку до образования пюре.

Все перемешать, всыпать специи и довести до кипения.Когда закипит, варить около 10 минут.

Русский вариант

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Нарезать перец и морковь кубиками, как для салата, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальная рецептура лечо

«Огонек»

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л ..
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Перец душистый молотый — 0.5 ч. Л.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены). Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как салат, а перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавьте все специи и тушите на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам.Влить 5 ст. л. растительное масло. Вынуть лавровый лист.

Доведите смесь до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

«Вкусный»

Продукты:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. Л.

Способ приготовления:

Помидоры измельчить до состояния пюре.

Нарезать перец соломкой или кубиками, как для салата.Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

«Оригинал»

Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Приготовление:

Помидоры измельчить. Нарезать перец соломкой.

Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда — маринад, который придает блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Репчатый лук — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. Л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой (можно разрезать на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не перемешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «Ленивое» лечо

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Приготовить перец как обычно, добавить 1.К нему 5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Венгерское лечо: упрощенный вариант

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст. Л.
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Приготовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. воды.

Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшить огонь до минимума, приправить солью, приправами и тушить 10 минут под крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как комплексное блюдо или как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат к каше, пюре или мясу.Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо очень вкусное блюдо … А его яркий вид обязательно поднимет настроение и аппетит. Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов.Домашняя консервация в этом деле — отличный помощник.

Обсуждение 2

Похожие материалы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *