Лечо из перца с томатом: Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Болгарское лечо рецепт из перца с томатной пастой на зиму

Всем известно, что лечо – это одно из самых популярных блюд венгерской кухни. Однако, не меньшую славу блюдо обрело и во многих других странах Европы. Некоторое время назад лечо привозилось из Болгарии, и представляло оно собой не что иное, как аппетитное кушанье, состоящее из кусочков болгарского перца в чудесном томатном соусе. Несмотря на то, что лет 30-40 назад болгарское лечо считалось чуть ли не деликатесом, рецепт его приготовления был раскрыт. И сейчас мы без труда можем приготовить чудесную закуску собственноручно. Итак, готовим болгарское лечо из перца с томатной пастой!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг
томатная паста – 800 г
сахар – 5 ст. л.
соль – ¾ ст. л.

Как приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой:

1. Болгарский перец хорошо промыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Нарезать овощи длинными полосками.
2. Томатную пасту развести водой в соотношении 1:1. Добавить в полученную массу соль и сахар, хорошенько перемешать. На данном этапе приготовления можно попробовать будущую заливку и при необходимости добавить еще сахара или соли.

3. Перелить заливку в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящую пасту выложить нарезанный болгарский перец, перемешать. Возможно, сначала покажется, что перца слишком много, однако через несколько минут перец осядет и полностью погрузится в томатную массу.
5. Кипятить лечо в течение 20 минут на маленьком огне.
6. Готовую овощную массу разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками и закатать.
7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (12-24 часа).

Для того, чтобы болгарское лечо получилось более ярким и аппетитным, рекомендую использовать для приготовления заготовки болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Чтобы подчеркнуть и без того умопомрачительный аромат кушанья, можно использовать специи. Например, разотрите в ступке 3-4 горошины душистого перца, столько же черного и 2 звездочки гвоздики, добавьте полученную смесь в лечо и тщательно перемешайте.

Для приготовления болгарского лечо можно использовать не только томатную пасту, но и пюре из помидоров, приготовленное собственными руками. Для этого необходимо вымыть томаты, обсушить и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. По желанию, кожицу с овощей можно удалить, предварительно опустив помидоры на несколько секунд в кипяток. Готовую массу также довести до кипения, после чего продолжить приготовление в соответствии с пунктами рецепта, изложенного выше.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Лечо на зиму из болгарского перца.

Видео-рецепт Лечо на зиму из болгарского перца

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Очень ароматный, вкусный и в меру острый овощной салат. Обязательно заготовьте такое лечо из кабачков на зиму.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 20 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 300 минут

Ингредиенты

  • Кабачки 3 кг (вес в очищенном виде)
  • Болгарские перцы 5–6 штук
  • Острый перец 1 штука
  • Чеснок 2 головки
  • Сахар 200 г
  • Растительное масло 230 мл
  • Уксус 9% 120 мл
  • Томатная паста 450 г
  • Соль 2 ст. ложки
  • Чёрный перец горошком по вкусу

Способ приготовления

  • Очистите кабачки от шкурки. Если овощи старые, вычистите из них семена. Нарежьте кусочками или небольшими брусочками.

  • Очистите болгарские перцы и острый от семян. Измельчите их вместе с зубчиками чеснока с помощью мясорубки.

  • Выложите кабачки и перекрученные овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар, масло, уксус, томатную пасту и соль.

  • Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 3–4 часа.

  • Доведите массу до кипения и варите, иногда помешивая, 40 минут. Для ещё большего аромата можно закинуть чёрный перец.

  • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Заготовки Русская кухня

5.0 4

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

ВРЕМЯ: 2 часа

Легкий

Порции: 8

Ингредиенты на 2 литра:

  • перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода – 0,5-0,7 л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус (70%) – 1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 80 ккал.

Белки: 1 г.

Жиры: 3,8 г.

Углеводы: 10,5 г.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

8.789 285

Тип блюда: Салат

Количество порций на выходе: 4 банки по 750 грамм

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Перец сладкий болгарский2 кг

Вода1 л

Томатная паста1 банка

Подсолнечное масло100 грамм

Соль1 стол. ложка

Сахар1 стакан

Уксус 9%50 грамм

Лавровый лист2 шт.

Перец горошком8 шт.

Самое вкусное ЛЕЧО на зиму — сбалансированный вкус, минимум мороки и ингредиентов.

Все, кто пробует очень высоко ценит этот вкусный салат. Хозяюшки просят рецепт этого чело и ведь действительно, совсем всё просто!

Нужны только болгарский перец и томатная паста.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму (лечо из перца с томатом)

Этот салат стоит превосходно при комнатной температуре, а рецепту уже больше 40 лет. Такое лечо стояло на столе еще  моей бабушки, так что это «Вкус из детства». Дети его тоже обожают! Уксуса минимум, он только для консервации.

Перец моем, чистим от семян и нарезаем соломкой. Слишком длинную соломку делать не рекомендую — не удобно кушать. Я режу перец вдоль сломкой, а потом еще на 3 части (2 надреза).

Кстати, ЛЕЧО — среднего рода, это ОНО. И ударение ставится на первый слог: лЕчо, а не лечО

Варим заливку. На 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, томатную пасту 380 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком.
Источник: «Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово — Простые рецепты — женский сайт» — https://www.resepty.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/114-lecho.htmlДаём закипеть и высыпаем подготовленный перец. Варим с момента закипания 15 минут и раскладываем в стерильные баночки. Крышки кипятим.

Не укутываю, не стерилизую. Просто ставлю остывать и несу в кладовку.

Очень просто и очень вкусно!

Видео рецепт «Лечо из болгарского перца с томатной пастой»:

Информация о материале
Категория: Салаты и Икра на зиму

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Любимое многими вкуснейшее лечо готовится из болгарского перца и томатной пасты. Блюдо, приготовленное по рецепту в этой статье, непременно понравится вам и вашим домочадцам. Насладитесь одной из самых вкусных заготовок на зиму.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму Красивое название блюда «лечо» говорит само за себя. Приготовленное летом, яство из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. «Игра ингредиентов» этой закуски делает блюдо неповторимым и запоминающимся. С чем бы овощное лечо ни употреблялось в пищу, его привкус пробивается даже сквозь силу аромата других блюд. Поэтому отказывать себе в удовольствии насладиться нежной и деликатной закуской просто непозволительно. Всего пара часов
  • и ваш обеденный стол украсит вкуснейшее лечо.
  • тип блюда: заготовка на зиму
  • подтип блюда: лечо
  • количество порций на выходе: 7-8
  • вес готового блюда: 5-6 кг
  • национальная кухня: русская
  • энергетическая ценность блюда: 35 ккал Пищевая ценность
  • Белки, 1,3 г,
  • Жиры 0,9 г,
  • Углеводы 5,4 г)

    Ингредиенты для приготовления томатного лечо

    • сахар – 5 ст. л.;
    • перец болгарский – 2 кг.;
    • соль – ¾ ст. л.;
    • паста томатная – 800 гр.

    Приготовление томатного лечо

    Перец в томатной пасте на зиму — вкусный рецепт Первым в «кулинарную атаку» отправляется перец. Его изначально необходимо вымыть под проточной водой, просушить и тщательно почистить (убрать плодоножки и семена). Измельчить перец рекомендуется полосками (длинными). Чтобы можно было использовать томатную пасту в приготовлении салата лечо, её нужно развести водой. Соотношение составляет 1 к 1. После, в томатную массу необходимо положить сахар с солью и всё добросовестно размешать. Лучше сразу попробовать томатную смесь, и если продукт будет на ваш вкус недостаточно «правильным», то его тут же можно подсолить или подсахарить (по необходимости). Когда паста будет по вкусу и консистенции готова, её нужно будет перелить в ёмкую кастрюлю и отправить вариться на огонь. Необходимо, чтобы изначально овощная смесь с томатом достигла кипения. Уже в кипящую томатную смесь высыпать нарезанный перец болгарский и перемешать его с основной массой. Всё овощное ассорти должно прокипеть 20 минут на слабеньком огне. По прошествии 20 минут лечо нужно горячим разложить по простерилизованным ёмкостям. Все банки плотно закрыть крышками, желательно металлическими и закатать их на зиму. Ёмкости с содержимым добросовестно обмотать одеялом, перевернуть банки крышками вниз и оставить их для остывания в комнате на 12-24 часа. После банки с овощным деликатесом можно отнести в прохладное место. В нём они будут хорошо храниться и сохранять все свои вкусовые и полезные качества. Одна баночка такой, некогда заграничной, заготовки украсит любую трапезу и любую кулинарную книгу каждой заботливой хозяйки. Удачи в приготовлении и пусть все закрутки удаются на славу! Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

    Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

    В этом видео подробно описан пошаговый процесс приготовления в домашних условиях вкусного лечо из перца с томатной пастой.

    Как приготовить лечо из перцев с томатной пастой
    С чем подавать на стол

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой хорошо сочетается с такими блюдами, как острые помидоры, салат из огурцов «Пальчики оближешь», маринованная капуста и др.

  • Лечо из кабачков с томатной пастой: пошаговый рецепт

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Лечо из кабачков и перцев в густом, кисло-сладком томатном соусе, оценят все гурманы. Эта ароматная, вкусная закуска подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному горячему картофелю.

    Одно из основных условий приготовления любого лечо — густой томатный соус.

    Конечно, его можно сделать из свежих помидор. Только сок придется очень долго уваривать до нужной густоты. Гораздо проще взять уже готовую томатную пасту. Она должна быть очень хорошего качества, насыщенного, красного цвета, густая. Уверяю вас, что лечо будет не хуже, чем из помидор. Соус обязательно пробуйте и регулируйте вкус.

    Из указанного количества ингредиентов получается 2 баночки объемом 500 мл. Удачи!

    Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Кабачок Блюдо: Заготовки / Лечо

    Ингредиенты:

    • Кабачки  — 500 Грамм
    • Перец болгарский  — 500 Грамм
    • Томатная паста  — 350 Грамм
    • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
    • Соль  — 2 Чайных ложки
    • Сахар  — 2 Ст. ложки
    • Уксус 9%  — 2 Ст. ложки
    • Вода  — 150-180 Миллилитров

    Количество порций: 10

    Подготовьте ингредиенты для приготовления лечо.

    В кастрюлю выложите томатную пасту.

    Добавьте соль и сахар.

    Налейте воду и перемешайте соус.

    Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить, а зрелые обязательно очистите и удалите семечки.

    Перец помойте, удалите семенную коробочку и белые перегородки.

    Выложите нарезанные кабачки в кастрюлю с соусом.

    Добавьте нарезанный небольшими кусочками перец. Если вам покажется, что в кастрюле мало жидкости, не волнуйтесь, овощи в процессе варки пустят много сока.

    Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения соус с овощами и варите с момента закипания минимум 15-20 минут, до нужной вам мягкости перца и кабачков. В конце влейте уксус и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте все ингредиенты лечо.

    Разложите горячее лечо в стерилизованные банки и закатайте крышками. Заверните банки в одеяло и дайте им полностью остыть. Храните в прохладном помещении.

    Источник: https://povar.ru/recipes/lecho_iz_kabachkov_i_percev_s_tomatnoi_pastoi-76565.html

    Лечо из кабачков на зиму — 9 рецептов пальчики оближешь

    Осень — время сбора и консервирования урожая на зиму. Популярная вкусная и ароматная заготовка лечо с кабачками наполнит зимние застолья разнообразием. Кабачки, входящие в состав, добавят нежности и питательных свойств блюду. Его можно подавать как добавку к гарнирам, мясу и как самостоятельное блюдо. И зимой это блюдо едят как в горячем виде, так и в холодном. Приготовить лечо из кабачков не сложно. В этой статье представлены самые вкусные рецепты лечо из кабачков на зиму. Каждый найдет свой рецепт, подходящий вашему вкусу.

    На заметку
    Выбираем продукты для вкусного лечо.
    Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
    Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
    Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.

    Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

    Лечо из кабачков и помидор на зиму — домашнее консервирование

    Рецепт лечо с кабачками очень простой. Закуска получается очень вкусная и ароматная. Отлично подойдёт к любому гарниру.

    • Состав:
      Кабачки — 4 кг
      Чеснок — 3 головки
      Соль — 80 гр
      Перец болгарский — 1 кг
      Томаты — 4 кг
      Масло растительное — 150 мл
      Сахар-песок — 100 гр
    • Уксус столовый 9% — 100 мл
    • Приготовление:

      Кабачки хорошо промываем.

    Режем их ломтиками. Если кабачки старые, то лучше их очистить.


    1. Выбираем спелые помидоры, моем их и нарезаем дольками.

    Перец моем, удаляем семена. Нарезаем его произвольно.


    Перец с помидорами пропускаем через электрическую мясорубку. Это занимает очень мало времени.


    Полученную жидкость ставим вариться на огонь. Как только всё закипит, убавляем огонь.

    Засыпаем кабачки. Вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль. Вся смесь кипит полчаса.


    Далее вливаем в смесь уксус и выкладываем рубленый чеснок. Кипятим ещё 5–7 минут.

    В стерилизованные банки переливаем лечо и закрываем.

    Банки переворачиваем и оставляем в таком положении до утра.

    Готовое лечо из кабачков и помидор можно подавать на стол. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

    Лечо – традиционное венгерское овощное блюдо из паприки, помидоров и лука. Классический рецепт лечо давно обогатился множеством вариантов приготовления, в том числе добавления различных дополнительных ингредиентов. Так, например, очень популярен стал у нас лечо с кабачком, так как этот овощ доступен, содержит мало калорий и полезен.

    Состав:
    Кабачок — 2 кг
    Перец сладкий — 5 шт.
    Помидоры — 10 шт.
    Лук репчатый — 10 шт.
    Томат-паста — 350 гр
    Масло растительное — 1 стакан
    Сахар — 1 стакан
    Соль — 1 ст. л.

    Уксус 9% — 1 ст. л.

    • Приготовление:
      Подготовить продукты для лечо с кабачками.
    • Кабачки очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
    • Вымыть перец, нарезать соломкой.
    • Очистить лук, нарезать полукольцами.
    • Вымыть помидоры, нарезать дольками.

    Приготовить соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Перемешать.

    Поместить в полученный соус кабачки. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10 мин. при слабом кипении.

    Через 10 минут добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 минут.

    Разложить лечо с кабачками по стерилизованным банкам и закатать.

    Лечо с кабачками и помидорами готов. Приятного аппетита!

    Видео рецепт вкусное лечо из кабачков на зиму в мультиварке

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусное лечо из кабачков с баклажанами

    Попробуйте этот вариант закуски, он получается очень вкусным и витаминным из за обилия овощей в составе блюда.
    Количество ингредиентов указано уже в подготовленном виде. Овощи вымыты и почищены.

    Из перца удалены семена, с кабачков и баклажан срезана кожица.
    Состав:
    Кабачков – 900 гр
    Моркови — 450 гр
    Помидоров – 2,5 кг
    Перца болгарского – 1 кг
    Лука — 400 гр.
    Баклажанов – 400 гр
    Чеснока – 100 гр.
    Уксусной эссенции 1 ст. л.

    Сахара – 230 гр
    Соли – 2 ст. л.

    Масла подсолнечного — 1 ст. л.

    1. Приготовление:
    2. Помидоры пропускаем через мясорубку.
    3. Перец нарезаем соломкой.

    Морковь, кабачки, баклажаны, лук режем кубиками. Чеснок нарезаем мелко.

    В удобной посуде смешать масло, помидоры и морковь. Довести до закипания. Уменьшить огонь, тушить двадцать минут.

    Добавить лук, чеснок, перец. Хорошенько размешать, довести до закипания.

    Прибавить кабачки, баклажаны, соль, сахар. Перемешать массу, тушить 15-20 минут.

    В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушить еще пять-семь минут.

    Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышечками. Поставить вверх дном, тепло укутать.

    После остывания отправить на хранение. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков с помидорами — рецепт без стерилизации

    Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

    Состав:
    Кабачки — 2 кг
    Томаты — 2 кг
    Перец болгарский — 0,5 кг
    Перец горький — 1 шт.
    Сахар-песок — 2 ст. л.
    Соль — 1 ст. л.

    • Уксус 9% — 40 г
    • Приготовление:
    • Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.

    Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.

    Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.

    Кабачки соединяем с помидорами.

    Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.

    Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
    Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.

    Приятного аппетита и творческого вдохновения.

    Лечо из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой

    Для 3,5 л. лечо нам потребуется состав:
    Кабачки 2 кг
    Сладкий перец 8 шт. разноцветный
    Лук среднего размера 6 шт.
    Уксус 3 ст. л. (9 процентов)
    Томатная паста 500 гр
    Масло подсолнечное 200 мл
    Сахар 200 гр
    Соль 2 ст. л.
    Вода 2,5 стакана

    1. Пять горошин душистого перчика
    2. Приготовление:
    3. Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
    4. Перец вымыть, удалить семена и порезать дольками.
    5. Лук почистить, порезать кольцами.

    В посуде для варки лечо сделать соус. Налить воду, добавить томатную пасту, масло, соль, сахар, горошки душистого перца. Размешать тщательно, довести до кипения, кипятить три минуты.

    Туда же выложить кабачки и тушить 15 минут. Добавить перец, продолжать томить еще пять минут.

    Теперь положить лук. Кипятить салат еще 25-30 минут. На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.

    Горячее лечо разложить в стерильные баночки и закатать. Приятного аппетита!

    Очень вкусный и проверенный рецепт. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного красивого лечо и угoщaть ceмeйcтвo.

    Лечо с кабачками и перцем на зиму

    Очень вкусная заготовка из кабачков на зиму рецепт без стерилизации, ингредиенты тушат.
    Состав:
    Кабачки — 1,5 кг
    Лук репчатый — 6 шт.
    Перец болгарский — 6 шт.
    Томаты — 1 кг
    Масло растительное — 170 мл
    Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
    Соль — 2 ст. л.

    • Сахар-песок — 170 мл
    • Приготовление:
    • Лук нарезаем четвертькольцами.
    • Перец режем небольшими кубиками.

    Кабачок нарезать небольшими брусочками или натереть на большой терке в кухонном комбайне. Получится соломка.

    Помидоры измельчаем в комбайне или пропустить через мясорубку.

    Делаем маринад. Для этого в кастрюлю с растительным маслом добавляем сахар и соль.

    Наливаем уксус. Хорошо перемешиваем, чтобы по возможности сыпучие ингредиенты растворились. Поставить на огонь и довести до кипения.

    Когда маринад закипит, кладем в кастрюлю кабачки. Варим, помешивая, 5 минут.

    Добавляем лук. Также оставляем на 5 минут вариться, изредка перемешивая.

    Перец выкладываем в кастрюлю через положенное время и варим еще 5 минут.

    В конце заливаем это дело томатной массой. Хорошенько перемешиваем и варим 10 минут.

    Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Банки переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Через пару дней их можно убрать на хранение. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков на зиму простой рецепт

    Приятного аппетита!

    «Тещин язык» из кабачков на зиму

    «Тещин язык» из кабачков получил свое необычное название из-за нестандартной нарезки кабачка и острого вкуса.

    Состав:
    Кабачки — 3 кг
    Помидоры — 3 кг
    Перец сладкий — 5 шт.
    Чеснок — 4 головки
    Перец острый — 1-2 шт.
    Масло растительное — 250 мл
    Уксус 9% — 100 мл
    Сахар — — 6-8 ч. л.

    Соль — 5-6 ч. л.

    Приготовление:

    Сладкий перец моем и удаляем семена. Сладкий, острый перец и помидоры нарезаем и пропускаем через мясорубку.

    Кабачки чистим, режем ломтиками в виде язычков.

    Измельченные помидоры и перец доводим до кипения. В кипящую томатную массу кладем «язычки», масло, соль, сахар и варим 30 минут.

    Добавляем уксус, измельченный чеснок и варим ещё 5 минут.

    Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

    Зимoй этa вeликoлeпнaя oвoщнaя зaкуcкa будeт oчeнь кcтaти на вашем столе и вам будет чем побаловать своих родных и угостить гостей.

    Желаю Вам удачных заготовок! Готовьте с удовольствием! Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

    Источник: https://culinarygallery.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-9-receptov-palchiki-oblizhesh.html

    Лечо из кабачка на зиму. Узнайте 7 рецептов лечо, простых и вкусных

    Лечо из кабачков делается по тому же принципу, что и лечо из перца и помидор. Но мы люди реалистичные, что видим, то и делаем. Поэтому разбираем рецепты из кабачка пошагово с сопровождением фото.

    Наша задача — отобрать свежие, неповрежденные и не перезревшие плоды.Тщательно промыть плоды, очистить от несъедобных частей и нарезать по предлагаемому рецепту. Консервацию будем производить, по домашнему, в стеклянных баночках.

    Кабачки консервированные всегда можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

    Лечо из кабачка на зиму — простой рецепт с перцами, луком и томатным соком

    Сделайте заготовку на зиму по этому рецепту и ваши родные и близкие скажут вам спасибо.

    Ингредиенты:

    • 3.5 кг молодых кабачков
    • 500 г очищенного болгарского перца
    • 7 зубчиков чеснока
    • 2 — 3 больших луковицы
    • 1 литр томатного сока (покупной или сделанный из свежих помидор)
    • 1 перец горький (свежий или сушеный)
    • 250 г сахара
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 1 стакан уксуса 9 %

    Приготовление рецепта:

    Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и

    настригаем в него ножницами частички от всего горького перца.

    Кабачки нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами, перец короткими полосками. В итоге мы нарезали все овощи.

    Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и добавляем в нее: 250 грамм сахара, стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли.

    Вливаем стакан уксуса 9 % и все перемешиваем.

    Пока масса в кастрюле будет закипать — нарезаем мелко чеснок. Когда закипит томатный сок, опускаем в него нарезанные кабачки, лук, чеснок и перец.

    Все хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой.

    Прошло 12 минут, масса осела и начинает закипать. После хорошего закипания проварить, помешивая, 15 минут.

    • Затем выключаем огонь и накладываем лечо из кабачка в стерилизованные банки.

    Закрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем под одеяло до полного остывания.

    Подобную процедуру делаем со всеми банками. Лечо из кабачка готово.

    Вкусная заготовка с кабачками. Рецепт лечо  — как салат

    Два первых рецепта похожи, но различие есть в количестве ингредиентов и подходе к процессу приготовления.

    Лечо из кабачков и винограда. Рецепт лечо с новым вкусом

    Обратите особое внимание на этот рецепт и поделитесь с друзьями.

    Этот рецепт удивит вас привкусом винограда. Рецепт необычный на средиземноморский лад.

    Ингредиенты:

    • Виноград  — 600 г
    • Перцы печеные  — 2 шт.
    • Кабачки  — 2 шт.
    • Помидоры бланшированные  — 6 шт.
    • Чеснок  — 1 головка
    • Томатная паста  — 200 г
    • Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
    • Базилик  — 1 чайная ложка
    • Красный острый перец  — 0.5 шт.
    • Черный перец горошком
    • Яблочный уксус  — 1 ст. ложка

    Приготовление рецепта:

    1. С печеного болгарского перца снять кожицу и порезать кубиками (1 см х 1 см).
    2. Традиционно перец запекают, вынимают, накрывают посуду с перцем пищевой пленкой для образования паровой камеры — в результате пленка хорошо снимается.
    3. Кабачки порезать кубиками по 3 см.
    4. Помидоры бланшировать, снять кожицу и порезать дольками.
    5. Измельчаем помидоры в блендере до состояния пюре.

    Томатное пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить измельченный чеснок.

    Сюда же добавить томатную пасту (томатная паста была предварительно чуть-чуть поджарена на растительном масле или бланширована), перемешать и довести до кипения.

    • Из винограда нудно выжать сок и процедить его через сито.
    • В кастрюлю с кипящим томатным пюре положить кабачки, сладкий перец,
    • мелко нарезанный острый перец, посолить по вкусу и варить 10 минут.
    • Видим, что кабачки выпустили немного воды и вода испаряется — и это нормально.
    • Затем добавить растительное масло,
    • виноградный сок,
    • базилик и яблочный уксус и прокипятить еще 5 минут.
    • После этого, в стерилизованные банки положить по 5 — 6 горошин черного перца и залить горячим лечо.
    • Банку закатываем и переворачиваем до остывания.

    Лечо из кабачка с виноградом готово. Можно пробовать.

    Виноград способен изменить вкус лечо из кабачка и придать ему приятный оттенок.

    Рецепт лечо из кабачка — «Оранжевое лето»

    Ингредиенты:

    • 3 кг кабачков (нарезать кубиками)
    • 15 шт. крупного болгарского перца (нарезать соломкой)
    • 1 головка чеснока (очистить и измельчить)
    • 1 чайная ложка семян укропа
    • 2 литра томатного сока
    • 1 стакан  — 6 % уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 2 ст. ложки соли
    • 1 шт. горького перца — по вкусу

    Приготовление рецепта:

    Овощи и специи поместить в кастрюлю, все смешать и поставить на огонь и варить 30 минут после закипания.

    По окончании разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть вверх дном.

    Простой и вкусный рецепт лечо из кабачка готов.

    Вкусный и быстрый рецепт казахского лечо «Юрча»

    Ингредиенты:

    • 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек
    • 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку (или 1 литровая бутылка шашлычного кетчупа)
    • 1 кг красного болгарского перца
    • 1 неполный граненый стакан сахара
    • 3 ст. ложки соли, без горки
    • 1 неполный граненый стакан растительного масла
    • 3 крупные головки чеснока
    • большой пучок петрушки
    • 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции
    • 1 стручок горького перца (или 0.5 чайной ложки красного молотого)

    Приготовление рецепта:

    1. В большую кастрюлю или таз влить прокрученные помидоры (или 1 литр шашлычного кетчупа). Добавить соль, сахар, масло.
    2. Как только масса закипит, выложить кабачки, порезанные кубиками, перец соломкой и варить 1 час.
    3. За 5 минут до окончания варки положить рубленый чеснок, порезанную зелень.
    4. Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под шубу до полного остывания.
    5. Получается 5 банок по 0.

      7 литра и 1 банка 0.5 литра.

    Лечо из кабачка — вкусный «Анкл Бенс»

    Узнайте приготовление известного многим рецепта с томатной пастой.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан томатной пасты
    • 1 литр воды
    • 2 кг кабачков
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 1 ст. ложка соли
    • 4 сладких перца
    • 10 луковиц
    • 4 моркови
    • 10 помидоров
    • 1 ст. ложка 70 % уксуса

    Приготовление:

    1. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой.
    2. Очищенный от семян и порезанный дольками сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами — проварить 10 минут отдельно.
    3. Затем соединить с кабачками и еще варить 10 минут.
    4. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, варить 10 минут и добавить мелко нарезанные помидоры и уксус.
    5. Доваривать лечо еще 10 минут и начинать раскладывать в стерилизованные банки — закатать.

    Замечательно подходит к блюдам с макаронами и картофелем.

    Рецепт лечо из кабачка на зиму — простая и вкусная заготовка (видео)

    Вам остается сделать заготовки,  узнать вкус лечо из кабачка и сравнить с лечо из перца. Выбор остается за вами.

    Источник: https://willcomfort.ru/lecho-iz-kabachka.html

    Лечо из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

    Наступила горячая пора — собираем урожай овощей и фруктов, заготавливаем вкусные запасы на долгую зиму. Не смотря на то, что работы на кухне в такой сезон очень много, я люблю это время. Ведь столько хочется приготовить вкуснятины на зиму, поискать новые интересные рецепты и вспомнить свои любимые.

    Сегодня у меня снова тема лечо. Мы уже знакомились с рецептами этой закуски на зиму. В основном его готовят из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на кабачковом лечо —  вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. К тому же диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает сбросить вес. Хотите быть красивыми? — Тогда вперед!

    Лечо из кабачков и болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

    Этот рецепт можно отнести к классическим, ведь готовим мы с болгарским перцем. Но кабачки придадут сладковатый, особый вкус нашему блюду. В этом рецепте немало горького перца, закуска получается довольно острой. Если вы не очень любите остроту,то просто уменьшите количество чили — перца. Можете уксуса добавить совсем немного, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • болгарский перец — 1,5 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • горький перец — 1/2 кг
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • вода — 1 стакан
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 4 ст. л.
    • Часть ингредиентов мы будем нарезать кубиками, а часть измельчать мелко блендером или пропускать через мясорубку.
    • Кубиками нарежем кабачки и половину болгарского перца.

    Овощи помещаем в большую кастрюлю, в которой мы будем их тушить.В кастрюлю вливаем стакан растительного масла, добавляем соль и сахар, перемешиваем.

    1. Оставшийся сладкий перец, весь горький перец,  помидоры и чеснок измельчаем до каши.

    Полученной массой заливаем нарезанные овощи и снова перемешиваем. Кастрюлю ставим на плиту, доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне 1 час. Не забываем при этом периодически помешивать.

    Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если помидоры у вас мясистые, а жидкость выкипит, добавьте стакан кипяченой воды.

    За 5 минут до готовности добавляем уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если остерегаетесь, то поставьте банки с лечо в кастрюлю и прокипятите 10 минут.

    Невероятная вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

    Этот рецепт очень похож на первый, но только легче в приготовлении. Вместо помидоров мы возьмем готовую томатную пасту и процесс приготовления будет быстрее. Вкус при этом будет не хуже.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • болгарский перец — 10-12 шт.
    • томатная паста — 400 гр.
    • чеснок — 2 головки
    • растительное масло — 150 мл
    • перец красный молотый — 1 ч. л.
    • уксус 9% — 4 ст. л.
    • вода — 1 литр
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.

    Начинаем как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте давайте кабачки и перчики нарежем полосками.

    Если кабачки молоденькие, то нарезаем вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена большие, то лучше их удалить.

    Чеснока не жалейте, пусть будет ярко выраженный его вкус. Нарезаем его мелкими кусочками.

    В кастрюлю выкладываем кабачки, перец и чеснок. Вливаем растительное масло, солим и  добавляем сахар.  Можете по желанию добавить и лавровый лист, и черный перец горошком. Перемешиваем все содержимое.

    Я заранее закипятила воду и дала ей остыть. Хотя, наверное можно использовать и простую воду из-под крана, ведь мы ее будем доводить до кипения. В литре воды разводим 400 гр. томатной пасты и хорошо размешиваем до однородного цвета, всыпаем ложечку красного молотого перца для остроты. Выливаем жидкость на овощи.

    • Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, после чего тушим на небольшом огне 40 минут.

    Воды больше не добавляйте, но и от кастрюли далеко не отходите, периодически помешивайте лечо, иначе может пригореть.

    1. В самом конце готовки влейте уксус.
    2. Осталось разложить по заранее стерилизованным банкам.
    3. А если не выбрали способ стерилизации, то 11 способов вам на выбор.

    Я люблю оставить порцию заготовки на пробу, ведь до зимы еще далеко, а попробовать хочется уже сейчас.

    Кабачковое сладкое  лечо на зиму в мультиварке

    Мультиварка стала палочкой — выручалочкой на нашей кухне, готовить с ней на самом деле проще. Как приготовить нашу любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.

    Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

    Особенность этого рецепта является то, что помидоры мы не будем перетирать в блендере, а нарежем небольшими кубиками. Можно даже этот рецепт назвать овощным салатом.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 2 кг
    • помидоры — 3 кг
    • болгарский перец — 5-6 шт.
    • чеснок — 1-2 головки
    • острый перец — 1/2 стручка
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.
    • гвоздика — 4-5 шт.
    • черный перец горошком
    • растительное масло — 50 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л.

    Помидоры нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, и, помешивая, тушим 10-15 минут. Томаты за это время дают сок.

    Кабачки нарезаем также кубиками. Если кожица у них толстая, то ее лучше очистить. Выкладываем кабачки к помидорам и размешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.

    Пока тушатся овощи, нарезаем сладкий перец соломкой и измельчаем чеснок. Острый перчик нарезаем кусочками. Для аромата добавим гвоздику и черный перец горошком. Все выкладываем в кастрюлю к овощам. Сюда же вливаем растительное масло и варим после того как закипит еще 15 минут.

    Готовность блюда определяйте по кабачкам — они должны быть мягкие, но не переваренные.

    За пару минут до готовности добавляем уксус.

    Вместе с подготовкой овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

    Осталось разложить по стерилизованным банкам и ждать зимы.

    Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

    Спешу поделиться оригинальным рецептом лечо из кабачков с овощами и рисом. Не пробовали? Рекомендую — рис придает этому блюду «основательность», блюдо становится более сытным, сможете им накормить всю семью. При этом закуска прекрасно хранится всю зиму, при условии соблюдения правил стерилизации, конечно.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг
    • помидоры — 3 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатый лук — 1 кг
    • болгарский перец — 3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • рис — 0,5 кг
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • сахар — 4 ст. л.
    • соль — 2 ст. л. (но лучше по вкусу)
    • специи по вкусу
    • уксус 9% — 2 ст. л. (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)

    Кабачки и лук мы нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отвариваем в соленой воде до полу — готовности.

    С помидоров нужно снять кожицу. Для этого их надрезаем сверху крест на крест и ошпариваем кипятком. Кожица после этого легко снимается.

    • Кладем томаты в блендер и измельчаем до состояния кашицы.

    Выкладываем всю массу в глубокую кастрюлю и добавляем сюда раздавленный чеснок. Доводим до кипения, солим и всыпаем сахар. Не забываем влить растительное масло. Варим около  10 минут.

    В томатную массу кладем по очереди все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук, перемешиваем и добавляем рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на небольшом огне.

    За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Я добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце приготовления добавляем уксус. Можно добавить совсем немного, мне с уксусом как-то спокойнее, все-таки консервант.

    1. Раскладываем в стерильные банки или для надежности еще стерилизуем вместе с лечо банки еще 10 минут.
    2. Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания.

    Самый вкусный рецепт заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

    Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавив их в любое блюдо, вкус получается изысканный и неповторимый. Все-таки не напрасно баклажаны приобрели такую популярность на нашей кухне. Лечо, приготовленное по этому рецепту, пользуется у моих домашних и друзей особой популярностью. Обратите и вы на него внимание.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1,5 кг
    • баклажаны — 7 — 8 шт.
    • репчатый лук — 3 шт. (среднего размера)
    • болгарский перец — 5 — 6 шт.
    • томатная паста — 1/2 стакана
    • жгучий перец — по вкусу
    • растительное масло — 1 стакан
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 ст. л.
    • вода — 0,5 л.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, то удаляем семена. У перцев конечно же, удаляем семена и нарезаем полосками.

    Баклажаны у меня покупные, а они, как правило, не горчат. Поэтому предварительно я их не солю и не вымачиваю, чтобы ушла горечь.

    • Репчатый лук в этом рецепте нарезаю покрупнее, хотя по желанию можно и измельчить.
    • В большую кастрюлю сначала выкладываем кабачки и баклажаны.

    Сверху пойдет нарезанный сладкий перец. Пожеланию можете добавить и жгучий перец, он придаст остроту закуске.

    1. В завершение выгружаем репчатый лук.

    В отдельной миске разводим томатную пасту. Для этого сначала наливаем воду и добавляем томатную пасту. Размешиваем и сюда же всыпаем соль и сахар. Еще добавим растительного масла, снова размешаем и можно вливать жидкость в овощи.

    Хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После того, как лечо закипит, варим 25-30 минут.

    Готовность определите по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только старайтесь не переварить, иначе закуска превратиться в кашу. Кусочки овощей должны сохранить свою форму.

    • Все, осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

    Видео о том, как в домашних условиях сделать лечо из кабачков с перцем, морковью и луком

    И в завершении сегодняшней подборки рецептов лечо из кабачков не могла не поделиться еще одним обалденным рецептом. Сама не готовила, но по составу видно, что будет очень вкусно. Ведь здесь присутствуют и перчики, и помидоры, и морковь, и лук, и даже яблоко. Не зря этот рецепт назвали «Татарская песня».

    Нам понадобится:

    • кабачки — 2 кг
    • болгарский перец — 2 шт.
    • яблоко — 1-2 шт.
    • репчатый лук — 1-2 шт.
    • жгучий перец — 1-2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • томатная паста — 70 гр.
    • растительное масло — 70 мл.
    • сахар — 140 гр.
    • соль — 30 гр.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Вот и все на сегодня. Конечно же, тема зимних заготовок настолько обширная и моя любимая, что буду и дальше вас знакомить с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке.

    А замечательных хозяюшек, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожаи овощей и фруктов были использованы как можно лучше, очень много.

    Кстати, и мужчин на кухне немало, им отдельный респект!

    Всем желаю кладовок, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все заготовки будут удачными!

    Источник: https://scastje-est.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu.html

    Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой (пальчики оближешь)

    В сезон заготовок каждая хозяйка старается приготовить вкусные и разнообразные овощные закуски на зиму. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, они зреют массово. Даже если вы покупаете овощи, можете приготовить и попробовать эту вкуснейшую закуску. Овощи в сезон дешевые, и вы можете побаловать себя и своих родных. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную закуску из кабачков и болгарского перца, которая понравится и вам, и вашим гостям. Рецепт простой и доступный. Вкус готового продукта кисло-сладкий, получается очень вкусно, так вкусно, что пальчики оближешь. 

    Обычно мы готовим лечо из болгарского перца, готовим много, всегда съедается одной из первых заготовок. Но попробовав лечо из кабачков, наша копилка любимых рецептов пополнилась.

    Лечо — это венгерское блюдо, которое очень распространено в Европе, есть три основных продукта этого блюда (перец, помидоры, лук), а все остальные продукты добавляют по вкусу и желанию. Мы готовим лечо из кабачков без лука, но добавляем морковь и перец.

    Вообще, каждый готовит по-разному, так как нравится. Овощи используют разные, он придает и вкус, и внешний вид, и аромат готовому блюду.

    Этот салат подходит как дополнение к любому гарниру или вместо него, можно подать в качестве закуски к мясным блюдам.

    Самое важное выбрать качественные и хорошие овощи, не испорченные и не подгнившие. Для консервации можно использовать пол литровые, семьсот граммовые или литровые баночки.

    Тара и крышки должны быть чистые, стерильные. Все заготовки лучше хранить в прохладном месте, это может быть погреб, кладовая, или прохладное место в квартире.

    Весь процесс приготовления занимает около 2-3 часов. Несмотря на количество продуктов, которое указанно в рецепте, готовится очень просто.

    Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой и морковью

    Вкус нравится всем, и детям, и взрослым. Эту закуску можно открыть к картошке, каше, макаронам, и прочим блюдам.

    Кабачки получаются кусочками, и вкусная подливка, которой можно полить кашу или картофельное пюре. Сметается со стола в считанные минуты.

    Ингредиенты:

    • Кабачки-2 кг.
    • Вода-600 мл.
    • Томатная паста-400 гр.
    • Подсолнечное масло-100 гр.
    • Уксус-100 гр. 9%
    • Морковь средняя -1 шт.
    • Укроп-1 пучок
    • Перец болгарский — 500 гр
    • Чеснок-10 зуб.
    • Сахар-4 ст. лож.
    • Соль-1 ст.лож.
    • Лавровый лист-5-6 шт.
    • Перец горошек 15 шт.

    Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты, это позволит ускорить процесс приготовления лечо.

    Кабачки нужно брать не сильно крупные, в них жесткая шкурка и семена, я беру средние и плоды небольшого размера.

    Еще совсем не время перцу, но уже появляется свой домашний перчик использовать можно его, или купить на рынке. Также, нужно взять среднюю морковь и чеснок.

    Кабачки вымыть, срезать с двух сторон, и нарезать кубиками. Кубики, у меня, небольшого размера, можно нарезать чуть крупнее.

    Морковь очистить и порезать такими же кубиками как и кабачки. Перец вымыть, удалить семена и хвостик, нарезать пополам, а затем полосками.

    Берем глубокую алюминиевую кастрюлю, перекладываем в нее порезанные овощи. В глубокой кастрюле удобнее тушить и перемешивать лечо.

    Теперь выкладываем специи (лавровый лист и перец горошком), соль, сахар, масло, томатную пасту. Очень важно взять пасту хорошего качества, чтобы не испортить вкус готового продукта дешёвой и некачественной пастой.

    Все хорошо перемешиваем, включаем огонь, доводим до кипения, затем огонь убавляем и тушим 40 минут на небольшом огне.

    Тем временем нам нужно вымыть и мелко нарезать укроп. Очистить чеснок и нарезать мелко. Можно выдавить через пресс. Можно порубить острым ножом. Делайте так, как вам удобно.

    Добавляем укроп и чеснок, добавляем уксус, снова все хорошо перемешиваем. Засекаем 5 минут и тушим еще 5 минут.

    Также, не забудьте подготовить баночки, их нужно вымыть с пищевой содой. Стерилизуем удобным способом. Я стерилизую банки над чайником. Можно это сделать в духовке, микроволновке, посудомойке.

    Крышки я мою, заливаю водой и кипячу 5-7 минут с момента закипания воды. Вынимаю поддевая вилкой или ножом, хорошо стряхиваю с них воду.

    Готовое кабачковое лечо раскладываю в стерильные баночки, и закатываю стерильными крышками. Раскладываем горячее лечо. Удобнее поместить на банку лейку, и накладывать половником.

    После того как мы наполнили банки их нужно перевернуть крышками вниз, постелите полотенце или одеяло, переверните крышками вниз и укутайте. Так оставляем все до полного остывания.

    • Затем переворачиваем банки в привычное нам положение, и убираем в погреб или любое другое прохладное место на хранение.
    • Банки можно брать с евро крышкой или обычные баночки и железные крышки, которые закрывают ключом.

    Получается потрясающе вкусная закуска. Эта закуска позволит разнообразить ваше зимнее меню. Съедается очень быстро. Если вы любите кабачки, обязательно попробуйте эту закуску.

    Готовьте, пробуйте, экспериментируйте! Приятного аппетита!

    Источник: https://domovouyasha.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu/

    Лечо из кабачков на зиму: лучшие рецепты. Как приготовить вкусное лечо из кабачков на зиму с луком, томатной пастой, баклажанами, перцем

    Ваши домочадцы очень любят овощное рагу? Чтобы вы могли радовать их таким блюдом и с приходом холодов, попробуйте заготовить на зиму нежное лечо из кабачков.

    Лечо — это вкусное зимнее блюдо, состоящее из нескольких видов овощей. Если приготовить его из кабачков, то в зависимости от рецепта оно будет напоминать либо нежную икру или пикантную овощную закуску.

    Готовится такая консервация исключительно из свежих летных плодов, специй и небольшого количества растительного масла.

    Вкусное лечо из кабачков с луком: рецепт консервации

    Нежная закуска из кабачков с луком

    Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и слегка сладковатым на вкус. Благодаря тому, что в его составе отсутствует чеснок и перец чили, вы спокойно сможете давать его маленьким детям, не опасаясь, что оно спровоцирует проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Компоненты:

    • 2 кг молодых плодов цуккини
    • 1 кг репчатого лука
    • 0.5 кг моркови
    • 1 л качественного сока из томатов
    • 100 мл растительного масла
    • 1 ч. л лимонной кислоты
    • 5 г белого молотого перца
    • 1.5 ст. л сахара
    • 1.5 ст. л соли

    Приготовление салата из кабачков и моркови:

    1. Помойте цуккини в чистой воде и порежьте их на небольшие кусочки
    2. Если вы используете для приготовления консервации большие перезрелые овощи, то для начала полностью удалите из них семена и рыхлую сердцевину, и только потом переходите к измельчению
    3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем его максимально тонкими полукольцами
    4. Моем, чистим и мелко шинкуем всю морковь (при желании можете натереть ее на крупной терке)
    5. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и протушиваем в нем лук и морковь
    6. В эмалированную кастрюлю выливаем томатный сок, закладываем протушенные лук и морковь и измельченные цуккини
    7. Солим, перчим консервацию, накрываем ее крышкой и варим приблизительно 10 минут
    8. По истечении этого времени добавляем к овощам сахар и лимонную кислоту, убавляем огонь на минимум и ждем еще 15 минут
    9. Готовое блюдо раскладываем в стеклянную тару и закатываем крышками

    Вкусное лечо из кабачков с томатной пастой: рецепт на зиму

    Закуска из кабачков с томатной пастой

    Лечо из сочных цуккини с добавлением томатной пасты по своему вкусу виду очень похоже на стандартное овощное рагу. Но наличие в его составе болгарского перца делает готовое блюдо более сытным и ароматным. Такая зимняя закуска будет хорошо сочетаться практически со всеми гарнирами, рыбой и мясом.

    Продукты:

    • 400 г томатной пасты
    • 15 шт. цуккини
    • 10 шт. красного болгарского перца
    • 1.5 литер очищенной воды
    • 1 головка чеснока
    • 2.5 ст. л соли
    • 3 ст. л сахара
    • Полстакана 12% уксуса

    Рецепт приготовления овощной закуски из кабачков и томатной пасты:

    1. Перекладываем томатную пасту в эмалированную кастрюлю и разводим ее водой
    2. Ставим полученную смесь на огонь и доводим ее до кипения
    3. Добавляем в нее сахар, соль, растительное масло и варим 7-10 минут
    4. Моем, чистим и нарезаем на одинаковые кусочки цуккини и болгарский перец
    5. Очищаем от кожуры чеснок и измельчаем его ножом
    6. Первыми в томатный соус отправляем болгарские перцы и чеснок
    7. После того как вся эта масса прокипит 10 минут, добавляем в нее измельченные кабачки
    8. Аккуратно перемешиваем овощи и томим их еще 20 минут
    9. За 10 минут до окончания готовки добавляем в консервацию уксус и пробуем достаточно ли в ней специй
    10. Если вкус блюда полностью вас устраивает, можете спокойно его закатывать

    Рецепт на зиму вкусного лечо из кабачков и перца

    Ароматная зимняя консервация из кабачков и перца

    Так как молодые цуккини имеют не очень яркий вкус и аромат, то приготовить по-настоящему вкусное лечо из одних только этих овощей невозможно. Кушать, конечно, вы его сможете, но поверьте вкус у этого блюда будет достаточно пресный.

    Привнести интересные нотки в такую консервацию вам поможет сочный болгарский перец. Этот овощ хорошо сочетается с кабачком и томатным соусом, делая эти компоненты зимней заготовки более ароматными и пикантными.

    Продукты:

    • 3 кг цуккини
    • 1.5 кг болгарского перца
    • 1 л готового томатного соуса
    • 1 кг репчатого лука
    • 150 г уксуса
    • 3 ст. л соли
    • 2.5 ст. л сахара
    • 400 мл растительного масла
    • Смесь перцев горошком

    Рецепт приготовления лечо из кабачков и болгарского перца:

    1. Очищаем от кожицы цуккини и нарезаем тонкими полукольцами
    2. Удаляем из болгарского перца плодоножки и смена, и измельчаем его крупной соломкой
    3. Снимаем с лука все лишнее и шинкуем его аккуратными колечками
    4. Ставим на плиту эмалированную кастрюлю, выливаем в нее весь томатный сок и большую часть растительного масла
    5. На оставшейся части припускаем до прозрачности лук и добавляем в кастрюлю соусом
    6. Далее, туда же закладываем весь болгарский перец и кипятим всю массу приблизительно 20 минут
    7. Затем добавляем в кастрюлю кабачки, смесь перцев и уксус
    8. Варим блюдо еще 15 минут и раскладываем его в простерилизованные банки

    Вкусное лечо из баклажанов и кабачков: рецепт на зиму

    Овощная закуска из баклажанов и кабачков

    Лечо, приготовленное из цуккини и баклажанов, имеет довольно интересный и пикантный вкус. Именно наличие в этой консервации большого количества синеньких кардинально отличает ее от всех заготовок, с которыми мы познакомили вас немного выше.

    Эта зимняя закуска может служить прекрасным дополнением к вторым блюда и даже подаваться как отдельное и самостоятельное блюдо.

    Компоненты блюда:

    • 10 шт. небольших кабачков
    • 8 шт. маленьких баклажанов
    • 10 шт. болгарского перца
    • Большой пучок петрушки и укропа

    Компоненты для соуса:

    • 2 кг томатов
    • 500 мл растительного масла
    • 200 мл столового уксуса
    • 2 стакана сахара
    • Полстакана соли
    • 1 ч. л кориандра
    • 5 шт. лаврового листа
    • 10 горошин душистого перца

    Приготовление зимней закуски из цуккини и баклажанов:

    1. Для начала тщательно помойте все овощи и только потом переходите к их измельчению
    2. Баклажаны порежьте кусочками, переложите их в большую миску, посыпьте солью и дайте отойти горечи
    3. Кабачкам отрежьте попки и измельчите так же, как и синенькие
    4. Болгарские перцы разрежьте пополам и нашинкует соломкой
    5. Томаты избавьте от кожуры, прекратите их на мясорубке и переложите полученную массу в эмалированную кастрюлю
    6. Сюда же добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло и все специи
    7. Доведите соус до кипения и заложите в него перцы, томаты и баклажаны
    8. Все тщательно примешайте и варите 40 минут
    9. Добавьте в консервацию измельченные укроп и петрушку и потомите ее еще 10 минут
    10. Разложите готовые овощи по банкам и закройте его вакуумными крышками

    Рецепт сладкого вкусного лечо из кабачков: рецепт на зиму

    Сладкая зимняя консервация из кабачков

    По своему составу это лечо практически ничем не отличается от тех, с которыми мы вас уже познакомили. Единственным отличием являться наличие в нем довольно большого количества сахара. Но именно этот компонент очень сильно меняет вкус готового продукта, делая обычную консервацию более интересной и пикантной.

    Компоненты лечо из цуккини:

    • 3 кг цуккини
    • 1 кг томатов
    • 1 кг репчатого лука
    • 300 г томатной пасты
    • 1 стакан разительно масла
    • 1 стакан сахар (можно тростникового)
    • 3 ст. л соли
    • 150 мл уксуса

    Приготовление консервации:

    1. Томаты и кабачки нарезаем приемлемыми для вас кусочками
    2. Лук избавляем от кожуры и нарезаем полукольцами
    3. Из томатной пасты и воды делаем довольно жидкий соус
    4. После смешивания у вас должно получиться приблизительно 1.5 жидкости
    5. Даем соусу закипеть и закладываем в него соль, сахар растительное масло
    6. Когда соус закипит начинайте по очереди закладывать в него подготовленные овощи
    7. Сначала добавляем в кастрюлю томаты и лук, ждем 10 минут и закладываем цуккини
    8. После этого варим закуску еще 10 минут
    9. За пять минут до окончания варки добавляем в нее уксус и аккуратно все перемешиваем
    10. Раскладываем ее в заранее подготовленные банки и укутываем в теплое одеяло

    Рецепт лечо из кабачков и помидоров без стерилизации

    Зимняя закуска из кабачков и помидоров

    Если вы любите, чтобы в консервированных овощах присутствовала легкая христианка, тогда попробуйте приготовить лечо без длительной термической обработки.

    Продукты:

    • 1.5 кг цуккини
    • 1 кг томатов
    • 700 г болгарского перца
    • 500 г репчатого лука
    • 1 стакан растительного масла без запаха
    • 6 ст. л сахара
    • 2 ст. л соли
    • 90 мл уксуса
    • Смесь перцев

    Приготовление:

    1. Ошпариваем томаты кипятком, удаляем из них кожицу и перебиваем в жидкое пюре
    2. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем на полукольца
    3. Моем и нарезаем соломкой болгарский перец
    4. Ставим на плиту сковородку с растительным маслом и припускаем на ней лук и морковь
    5. Из прокрученных помидор, соли, сахара и смеси перцев варим пряный соус
    6. В него добавляем лук, морковь цуккини и варим все это на небольшом огне 10 минут
    7. Затем добавляем в лечо уксус, ждем еще 7 минут и раскладываем овощи в чистую стеклянную тару
    8. Закатанные банки поворачиваем донышком вверх и ждем их полного остывания

    Лечо из кабачков калорийность

    • Так как лечо готовится из овощей, то его можно отнести к полезным низкокалорийным продуктам. Если вы готовили эту консервацию по классическому рецепту и не добавляли в нее ничего кроме цуккини, томатов, моркови и лука, то калорийность 100 грамм готового блюда не будет превышать 30 калорий
    • В случае если в процессе приготовления вы добавили к овощам сахар и растительное масло, то его калорийность повысится до 90 единиц. При желании вы может слега уменьшить эти показатели, добавив в зимнюю заготовку немного меньше сахара
    • Но учтите, уменьшать количество сахара нужно только в том случае, если для приготовления томатного соуса вы используете свежие помидоры. Так как они имеют свою природную сладость, то это практически никак не скажется вкусе готового блюда
    • Если же в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, тогда ни в коем случае не пытайтесь уменьшить сладость. Из-за этого соус может получиться очень кислым и это сделает консервацию непригодной для употребления

    Видео: Лечо с кабачками

    Источник: https://heaclub.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnoe-lecho-iz-kabachkov-na-zimu-s-lukom-tomatnoj-pastoj-baklazhanami-percem

    Венгерское рагу из помидоров и перца (Lecso) — Pahl’s Market

    Этот рецепт, найденный на веб-сайте The Spruce Eats, был представлен шеф-поваром и кулинарным писателем Барбарой Ролек. Она говорит нам, что венгерское рагу из помидоров и перца — это овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Лексо (LEH-choh) можно подавать как овощной гарнир, закуску или основное блюдо. (Обратите внимание на различия ниже.)
    Время приготовления: 15 минут
    Время приготовления: 45 минут
    Урожайность: 4-6 порций
    Ингредиенты:
    2 столовые ложки Беконной смазки (или масла)
    1 средний лук ( нарезанный тонкими ломтиками)
    1 фунт перца (венгерский воск, банан, итальянский или зеленый сладкий перец, нарезанный полосками по 1/4 дюйма)
    3 больших очень спелых помидора (очищенных и нарезанных, или используйте ярлык, показанный ниже)
    1 1/2 чайных ложки Сахар
    1 1/2 чайной ложки соли (меньше при использовании колбасы)
    1 столовая ложка сладкого венгерского перца
    Указания:
    1.В большой сковороде обжарьте лук в беконном жире или масле на слабом огне в течение 5 минут.
    2. Добавьте полоски перца и готовьте еще 15 минут.
    3. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец и готовьте еще 25–30 минут, периодически помешивая, или пока смесь не станет похожей на томатный соус.
    Ярлык: Используйте 2 банки (14 1/2 унции) без нарезанных кубиками помидоров вместо свежих.
    Вот варианты Барбары:
    1. Добавьте 1/4 стакана вареного риса в готовое блюдо и прогрейте.
    2. В качестве закуски добавьте в готовое блюдо нарезанную тонкими ломтиками венгерскую колбасу Дебрецен * толщиной 1/4 фунта.
    3. Ближе к концу приготовления добавьте 4 взбитых яйца и перемешайте.
    4. В качестве основного блюда добавьте 1 1/2 фунта копченой или свежей венгерской колбасы.
    5. На обед подавать в миске с жареным яйцом.

    * Debreceni Kolbasz (или Debrecener): эта свиная колбаса, сильно приправленная перцем, чесноком, перцем и майораном, имеет красновато-оранжевый цвет и названа в честь венгерского города Дебрецен.Обычно это недокопченный или слегка копченый, запеченный, жареный или жареный и используемый в таких блюдах, как lecso.

    Рагу из венгерского перца, колбасы и помидоров Hirshon — Lecsó

    Делиться — значит заботиться, гражданин!

    Lecsó Изображение, используемое по лицензии Creative Commons С сайта thefreckledfoodie.com

    Граждане, кухня гордой нации Венгрии, к сожалению, менее известна в Соединенных Штатах, чем она того заслуживает, и этот восхитительный рецепт является отличным знакомством слава!

    Lecsó (английский: Lecho, / ˈlɛtʃoʊ / LETCH-oh; венгерский: lecsó, [ˈlɛtʃoː]; чешский и словацкий: lečo; немецкий: Letscho; польский: leczo; русский: лечо) представляет собой венгерское толстое овощное рагу или тушеное мясо, которое включает в себя явно желтые острые перцы, помидоры, лук, соль и молотый сладкий и / или острый перец в качестве основного рецепта.Если добавить нарезанную колбасу Колбаса, она станет основным блюдом — она ​​также отлично сочетается с яичницей на завтрак!

    Многие называют это венгерским Рататуй. Лук и перец обычно обжаривают в сале, беконе или подсолнечном масле. Чеснок также может быть традиционным ингредиентом. Это также считается традиционным блюдом чешской, словацкой и хорватской кухни, а также очень распространено в Польше, Австрии и Израиле.

    Большинство венгерских рецептов рекомендуют самый мягкий вариант венгерского воскового перца. Это сезон с августа по октябрь, когда полевые помидоры лучше всего.В других рецептах предлагается использовать как болгарский, так и банановый перец в качестве альтернативы.

    Существует большое разнообразие лексов, в основе которых лежит смесь помидоров и перца (как сладких, так и острых), лука, приправленного солью, в некоторых вариантах также сахар, изрядное количество порошка красного перца и часто чеснока. В некоторых рецептах также могут использоваться лавровый лист, молотый черный перец или тимьян.

    Чтобы приготовить идеальную основу для лека, нужно размять сало из копченого бекона (если оно используется вместо масла, которое также часто встречается) и обжарить ломтики лука до тех пор, пока края не станут слегка коричневатыми.Затем нужно добавить ломтики перца и обжарить до хрустящей корочки. Помидоры идут последними, потому что, если их добавить в начале, они пропитают лук и перец.

    Lecsó, как и его французский полу-аналог рататуй, часто стоит отдельно в качестве обеденного блюда, и в этом случае его часто употребляют с хлебом. Обычное лексо можно подавать в качестве гарнира к различным основным блюдам, например, к жареному цыпленку, фазану, свинине, говядине или стейку Eszterhazy.

    В Венгрии широко известно, что лучшее lecsó готовится на открытом огне в «bogrács» (котле), барбекю в венгерском стиле.В Венгрии блюдо очень популярно и даже имеет свои фестивали.

    В Германии lecsó называют Letscho и часто используют в качестве основного ингредиента соуса, который используется во многих различных блюдах. Обычно его готовят из помидоров, перца и лука, а также других региональных добавок.

    В Польше lecsó (называемое leczo) обычно готовят из красного перца, кабачков, помидоров, лука и чеснока, колбасы и приправляют молотым перцем чили. Лечо следует подавать горячим и острым.Вероятно, он попал в Польшу из Венгрии.

    Граждане, моя версия — полностью венгерская, с добавлением чеснока и тимьяна — я искренне надеюсь, что вам понравится этот восхитительный рецепт из Центральной Европы! 🙂

    Battle on — The Generalisimo

    Распечатать значок часов 0 часов
  • Общее время: 0 часов
    • 2 столовые ложки топленого беконного жира (очень предпочтительно) или 2 столовые ложки сала или, если необходимо, масла
    • 3 средних лука
    • 3 красных перца
    • 3 горячих белых венгерских сладких перца
    • 1 острый банановый перец
    • 1 зеленый болгарский перец
    • 1 свежий помидор
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ст.измельченный свежий тимьян
    • 1 банка тушеных помидоров (целиком)
    • 1⁄4 стакана томатной пасты
    • 1⁄4 чайной ложки сладкой венгерской паприки
    • 1 капля горячей венгерской паприки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1⁄2 чайная ложка перца
    • 1⁄2 чайной ложки сахара
    • 1 фунт венгерской колбасы (Kolbasz) — если нет, используйте kielbasa
    • 1⁄2 стакана говяжьего бульона (замена TFD) или используйте воду (оригинальную) — используйте только в том случае, если сосиски слишком сухие

    Инструкции

    1. В тяжелой сковороде с прямыми сторонами или в запеканке (например, в голландской духовке) растопите три большие столовые ложки восхитительного сала.Подготовить все перцы, сердцевину, девен и нарезать 4-6 длинных узких клинья.
    2. Лук нарезать ломтиками 1/2 луны. Положите в сало лук, чеснок и перец на сильном огне. Жаркое движения, пока оно не станет похоже на тушеное мясо, приготовленное, но все еще твердое; всего около 6-8 минут — больше нет, вы хотите, чтобы цельность перца оставалась нетронутой, а яркие цвета оставались. Затем добавьте все приправы, зелень, тушеные помидоры и пасту.
    3. Добавление венгерской колбасы: возьмите колбасу (колбасу) и нарежьте ее по диагонали — визуальный эффект важен.Вы можете добавить ломтики прямо в тушеный перец и дать ему потушиться, если он не слишком сухой.
    4. Другие варианты колбасы, такие как Дебрецен, идеальны, но и более сухие, такие как колбаса Гюлай, также исключительно вкусны. Примечание: если колбаса слишком сухая; предварительно потушить в 1/2 стакана бульона или воды в неглубокой кастрюле в течение 10-15 минут, прежде чем добавить к перцам. (Добавьте к перцам жидкость для тушения и колбасу).
    5. Дайте кипятиться, пока все ароматы не смешаются; около 4-6 минут.Предупреждение: при помешивании используйте деревянную шумовку, чтобы не разбить перец!
    6. Рекомендации по сервировке: Подавать с воздушным белым жасминовым рисом и / или свежим венгерским белым хлебом.

    Питание

    • Калорийность: 562,49 ккал
    • Сахар: 19,68 г
    • Натрий: 1338,51 мг
    • Жиры: 39,91 г

    • 9000 Насыщенные жиры: Жиры: 0.41 г
    • Углеводы: 33,17 г
    • Клетчатка: 9,26 г
    • Белок: 19,48 г
    • Холестерин: 83,88 мг

    Граждане, вы, наверное, заметили, что мы не используем объявления здесь на TFD.

    ВАША поддержка — это то, что держит свет. Я больше не могу позволить себе покрывать почти 1000 долларов в месяц, которые требуются для поддержания бесперебойной работы сайта, включая маркетинговые расходы и т. Д.

    Вы можете изменить мир к лучшему!

    Пожалуйста, подумайте о том, чтобы сделать разовое пожертвование, чтобы поддерживать работу сайта и публикацию публикаций — нажмите здесь, чтобы получить подсказку через PayPal!

    Вы также можете продемонстрировать свою поддержку, послушав наши подкасты, поставив им лайк и поделившись ими по своему усмотрению — попробуйте их здесь.

    Венгерский перец и помидоры — Kitchen Bliss

    Существует много «венгерских перцев» — в первую очередь тех, которые используются для приготовления перца, — но в это время года этот термин означает бледно-зеленовато-желтый восковый перец.Они не такие толстые, как типичный зеленый / красный / желтый перец в супермаркете, но, как и эти перцы, немного «пухлые». Я никогда не покупаю длинные тонкие желтые перцы (иногда называемые банановыми перцами), даже если на них написано «венгерский» — это не то же самое. В сыром виде с солью (на мой взгляд) эти перцы вкуснее всего. Нарезанный / соленый перец, салями и ржаной хлеб — классическая закуска в это время года.

    Я собираюсь сказать, что этот сорт перца имеет решающее значение для этого рецепта, но должен признать, что десятилетия назад было очень трудно достать эти перцы — если только вы не знали кого-то, кто выращивал их из семян «старой страны».Когда они только начали появляться, их иногда называли румынским перцем, но теперь даже мой продуктовый магазин называет их «венгерскими». Сейчас мы можем быть уверены, что будем видеть их каждый год, но многие люди разрезают их на куски и замораживают, чтобы они могли продлить «сезон lecsó» как можно дольше. Даже зимой замороженный перец и консервированные помидоры могут вернуть сущность этого летнего блюда. Это также может быть хорошим моментом, чтобы подчеркнуть, что я называю lecsó «блюдом» — другой перевод, похоже, не подходит — хотя я видел, что в английских переводах оно упоминается как «тушеное мясо» — это не так, ИМХО.

    Говоря о Румынии, одна из моих кулинарных книг предполагает, что венгры могут быть удивлены, узнав, что их типичное блюдо в конце лета берет свое начало в Сербии — прямо рядом с Румынией. (Фактически, эти три страны образуют треугольник, поэтому пищевые традиции, вероятно, легко перекочевали.) Если говорить прямо, то в любой стране, где есть лук, перец и помидоры, может быть блюдо, напоминающее lecsó. Однажды я работал с французским поваром, который готовил «пиперад» — очень похоже. В прошлом году казалось, что мои соцсети были заполнены рецептами шакшуки — луком, перцем, помидорами и ближневосточными специями, с яйцами, приготовленными сверху.Вот рецепт от моего друга-блогера Джиттери Кука.

    Если вас интересуют другие lecsó factoids, посетите Википедию. Он описывает множество вариаций, в том числе добавление риса и колбасы (что мы делаем), и хотя это не упоминается, наша семья в Венгрии однажды бросила несколько взбитых яиц и приготовила комбинацию из яичницы / лека, которая была незабываемой. Lecsó может быть основным или гарниром к любому блюду — или (без риса и колбасы) гарниром к сэндвичу с шницелем, или даже может использоваться как «соус» к свиным отбивным.Если подумать, в Schnitzel Husar в Hamilton’s Black Forest Inn используется что-то вроде соуса lecsó.

    Lecsó — Рагу из венгерского перца, лука, бекона и помидоров

    Lecsó (произносится, если я правильно понимаю, «lehtch-o») был у меня в голове с тех пор, как мы совершили первую поездку в Венгрию прошлой осенью, чтобы больше узнать о богатом кулинарном наследии страны. На самом деле это очень простое блюдо, похожее на рататуй по текстуре, но, конечно, со своим венгерским вкусом.Кажется, что у каждого повара есть своя собственная версия, а также твердые мнения о том, как ее приготовить. Совершенно «неправильного» способа сделать это явно не может, чтобы я забыл о том, что я относительный новичок, и просто поделился тем, что знаю.

    Наша поездка в Будапешт прошлой осенью была своевременной по многим причинам, одна из которых заключается в том, что рынки были загружены отличной продукцией. Овощи очень популярны в Венгрии. По словам Джорджа Ланга, «в Венгрии овощи не просто« варят », а« готовят ».«Разница между американским овощным блюдом и венгерским похожа на разницу между вареным мясом и тушеным мясом». Итак, видите ли, хотя приготовить блюдо на самом деле не так уж сложно, к приготовлению лека не стоит относиться легкомысленно. Ланг называет lecsó «… одним из наиболее изобретательно используемых овощных блюд на венгерской кухне». Габор говорит мне, что в его интерпретации «lecsó» — это тушеное мясо из перца. Ключевым ингредиентом, когда я его готовлю, является лук. Это даст вам густой, насыщенный соус.Много лука.

    Большинство рецептов lecsó, которые я видел и делаю дома, представляют собой смесь лука, перца и помидоров, приготовленную на сале или масле и приправленную беконом, солью и венгерской паприкой. В большинстве рецептов добавляется немного сахара, но я предпочитаю это (и большинство других) менее сладкое, поэтому я его исключил. Вы можете закончить блюдо, добавив немного взбитых яиц, и я тоже иногда это делала. Для лука я использовала сладкий лук с рынка. Что касается помидоров, когда наступит сезон, я использую те семейные реликвии, которые выглядят хорошо; прямо сейчас, весной в Мичигане, я бы предпочел по-настоящему хорошие консервированные помидоры.А для перца — длинные желтые венгерские восковые перцы.

    В Венгрии у нас было леко, которое было острым, и лечо, которое не было, поэтому очевидно, что не все венгры согласны с тем, следует ли использовать острый или сладкий перец. Обычно люди не делают его слишком острым, и люди добавляют к столу свой собственный жар, добавляя свежий острый перец, толченый перец, сушеный цельный перец, острый перец или что-нибудь еще, что вам нравится. Я делал смесь острого и сладкого перца. Я также добавила несколько длинных красных перцев.Уровни бекона также сильно различались, и некоторые из lecsó также содержали в себе нарезанную колбасу. В Венгрии люди любят добавлять сметану в свой lecsó за столом.

    Джордж Ланг, говорит, что его происхождение сербское, и что он «очень тесно связан с их джуветами». Сербия находится к югу от Венгрии, и блюда на основе перца едят на всех Балканах. Я также слышал, что это похоже на блюдо, приготовленное в Румынии, хотя там, думаю, сначала обжаривают перец, чтобы придать блюду немного более дымный аромат.В Румынии его часто подают над мхамшалигцей (полентой).

    Чтобы приготовить lecsó, возьмите немного венгерского бекона и нарежьте его небольшими кусочками. Варить на слабом огне в глубокой сковороде несколько минут. Я использовал венгерский бекон двойного копчения, который есть в ресторане Deli, но вы, конечно, можете использовать любой хороший бекон, который вам нравится (ну, вы можете использовать и плохой бекон, но…). Guanciale или копченая челюсть, которые у нас есть в Deli, тоже будут восхитительны. Если бекон выделяет достаточно жира, вы можете продолжать готовить на нем.Если вам нужно больше жира и у вас есть жир с бекона, вы можете просто использовать его. В качестве альтернативы вы можете использовать масло — в Венгрии, кажется, лучше всего подходит подсолнечное масло, но я так долго пристрастился к оливковому маслу, это то, что я использую.

    Добавьте в сковороду крупный лук, нарезанный средними кружками. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем готовьте на умеренно слабом огне более пяти-шести минут, пока лук не станет мягким.

    Тем временем нарезать перец полудюймовыми ломтиками.Если вы не привыкли к этому, вам может показаться, что перца много, но это ключевой элемент блюда, а не просто вспомогательный ингредиент. Я использовал большое количество перца (вероятно, около фунта) на одну крупную луковицу. Когда лук станет мягким, добавьте перец. Посыпьте немного солью и готовьте на слабом-среднем огне еще десять-пятнадцать минут или около того. (Посол имеет значение, потому что он вытягивает влагу из перца.)

    Пока перец готовится, разрежьте на куски три или около того больших помидора.Или, если вы используете консервы, откройте большую банку итальянских помидоров. Добавьте в сковороду помидоры, немного соли и немного венгерского перца. Обычно люди предпочитают сладкую паприку, а не горячий, но я употребляла немного каждого из них. Это ваш lecsó, и вы можете делать то, что вам нравится. Хорошо перемешайте и тушите еще десять-пятнадцать минут. Я готовил его под крышкой, чтобы смесь оставалась влажной, но вы также можете добавить немного воды во время готовки. Он должен иметь консистенцию овощного рагу, например рататуй или коронат — гуще супа, но не полностью сухой.Если хотите, можете выложить его на тосты. Оцените текстуру, уровень соли и специй и отрегулируйте соответственно.

    Вы можете съесть lecsó сразу, но он также остывает и хорошо хранится. Если хотите, добавьте немного взбитого яйца в конце и дайте ему застыть в овощной смеси, прежде чем подавать на стол. Как вариант, вы можете приготовить lecsó без бекона, но, конечно … тогда в нем не будет бекона. Или, если вы хотите частично использовать его, Молли Стивенс предпочитает готовить его на беконном жире, но не использовать в блюде какие-либо кусочки свинины, поэтому вы можете попробовать это так.

    Молли Стивенс, чья чудесная новая книга All About Roasting завоевывает награды по всей стране, тоже полюбила lecsó. «Я делал многое из того, что показал нам шеф-повар со свиной корейкой в ​​одном из ресторанов Будапешта. Вы обжариваете мясо (подойдет и свинина, или курица), затем кладете его в сковороду с подогретым лекарем, накрываете крышкой и готовите, пока мясо / птица не пропарятся. Это приложение подчеркивает, насколько lecsó похож на испанский софрито или томатный соус в других кухнях: это настоящая основа кухни, которая используется во многих блюдах, а также подается в качестве гарнира.”

    Интересно, что Джордж Лэнг предлагает другой вариант лека — вы можете использовать его в качестве основы для других блюд, когда перец и помидоры не сезон, — много лука, медленно приготовленного в беконном жире, а затем тушенного с паприкой и солью. По сути, зимняя версия lecsó, которая была бы хороша прямо сейчас и весной в Мичигане.

    Лечо из помидоров и зеленого перца на растительном масле (Ахоржак). на кухне Анаит

    Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип.Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет удалена

    Дата публикации: 2016/04/01

    Автор рецепта։ Анаит

    Категория: Консервы

    Ингредиенты

    • Помидоры — 5 кг
    • Болгарский перец — 1,5 кг
    • Острый перец — 2 шт.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксус 3% — 1 ст.
    • Петрушка — 15-20 веточек
    • Соль — 1,5 ст.
    • Сахарный песок — 2 столовые ложки
    • 1 1. Ингредиенты. шаг 1
    • 2 2. Снимите кожицу с помидоров.Для этого промытые плоды залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем кожа легко снимается. шаг 2
    • 3 3. Очищенные помидоры необходимо измельчить; Проще всего это сделать с помощью блендера. шаг 3
    • 4 4. Однако, если у вас его нет, не отчаивайтесь, воспользуйтесь старым дедовским, а точнее бабушкиным методом: прокрутите помидоры через мясорубку или натрите их на крупной терке.Поместить томатную массу в большую кастрюлю и после закипания варить 20 минут на среднем огне. шаг 4
    • 5 5. Перец помыть, удалить плодоножки и косточки, нарезать по своему вкусу (делю по длине на 4 части, а мой друг предпочитает нарезать кольцами и полукольцами). шаг 5
    • 6 6. Через 20-25 минут после закипания томатной массы добавить подготовленный перец и варить 7-10 минут.шаг 6
    • 7 7. Добавить специи, кипятить еще 3-5 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную петрушку. Для консервирования на зиму необходимо горячее лечо разлить по чисто вымытым, стерилизованным в духовке банкам, закатать специальной машинкой, перевернуть, завернуть в одеяло, дать полностью остыть и переложить в прохладное место (кладовая, подвал или погреб). шаг 7
    • 8 8.Приятного аппетита! шаг 8

    Lecsó — Рецепт венгерского рагу из перца


    Верные нашим венгерским корням, мы всегда рады найти на рынке сладкий желтый или оранжевый перец, а поскольку сезон перца в Калифорнии подходит к концу, мы уже оставили надежду найти свежий перец для сделать наш Lecsó — Рецепт венгерского рагу из перца. Если у вас раньше был Ratatouille , , он очень похож на и идеально подходит, когда вам нужен быстрый и здоровый обед или ужин.

    Сезон перца подходит к концу, поэтому нам оставалось только приготовить старинный семейный фаворит — венгерский Lecsó. Это такая семейная традиция, которая возвращает нас к венгерской кухне бабушек и к простым сытным блюдам, которые в ее понимании считались почти «фастфудом». Это действительно семейный фаворит, мы можем съесть его как есть, или просто с ломтиком цельнозернового хлеба, или с кус-кусом, или с коричневым рисом. Бабушка подавала свой вариант Lecsó — венгерское рагу из перца со свежим ломтиком картофельного хлеба.Поскольку наша миссия состоит в том, чтобы питаться более здоровой пищей, мы исключили белую муку и рафинированный сахар из нашей повседневной кулинарии (мы все еще время от времени балуемся) в пользу более здоровых альтернатив. На этот раз у нас был «Lecsó» с израильским кус-кусом, в котором углеводы лучше, чем в обычной пасте. Вы можете даже есть это блюдо без кус-куса, но как жаль, что не впитать до последней капли этого сочного перечного соуса.


    На прошлой неделе, когда мы посетили фермерский рынок Санта-Барбары, мы нашли самые красивые яркие свежие, хрустящие перцы на столе Peacock Family Farms.Скотт, владелец и преданный фермер, помог нам найти идеальный венгерский перец для венгерского рагу из перца. Эти перцы были последними в сезоне, и мы с нетерпением наполнили нашу корзину мечтой приготовить несколько любимых блюд нашей семьи. У нас также есть сертифицированный в Калифорнии органический лук и спелые помидоры в виноградной лозе, помидоры на вкус слаще и богаче, чем обычные тепличные аналоги.


    Возвращаясь с Фермерского рынка через восточную часть Санта-Барбары с нашим изобилием сокровищ Фермерского рынка, нам просто нужно было остановиться и сфотографироваться с «Домом искусства.«Дом Веры Крус в Санта-Барбаре», он покрыт расписными панелями местных художников, был идеей архитектора Джеффа Шелтона. Его концепция пришла из бывшего «Дома тысячи картин» Сэнфорда Дарлинга, который до снесения находился недалеко от городского колледжа Санта-Барбары. Местным художникам было запрещено рисовать радугу, дельфинов и клоунов, чтобы они могли сосредоточиться только на хороших воспоминаниях из близких и далеких мест. Возможно, нам стоит прислать им фотографию « Lecsó », чтобы разместить ее в доме, у нас осталось так много хороших воспоминаний…


    Этот Lecsó — венгерский рецепт тушеного перца очень легко приготовить, и нам нравится, как перец и перец наполняют дом пряным теплым ароматом.Бабушка Юдит (прабабушка Корины) была первой, кто приготовил это простое блюдо, и рецепт передается от матери к дочери уже из поколения в поколение. Красный сладкий перец — это суперпродукт, богатый антиоксидантами, а один перец содержит вдвое больше витамина С, чем апельсин. Они низкокалорийны и довольно сытны, а также содержат витамин А, который полезен для кожи. Порошок паприки появился немного дальше, мы получили его в магазине Csarnok или на Центральном рынке в Будапеште, когда мы были здесь этим летом.На обратном пути из Европы это действительно вызвало некоторые проблемы при проверке безопасности в аэропорту Нью-Йорка, поскольку проверявшая Юдит никогда раньше не слышала о паприке, и у нее было несколько пакетов, аккуратно завернутых в ручную кладь. Фермерский рынок Санта-Барбары

    Lecsó — это очень вкусное рагу из перца и помидоров (с луком и большим количеством венгерского порошка паприки), которое подают на обед или ужин, и у него есть много вкусных соседних родственников, таких как испанский lecs — Piperade Basquaise, и итальянский Peperonataja , а французы, как вы знаете, называют его Ratatouille .Венгрия переживала множество «посетителей» или захватчиков на протяжении веков, и каждый раз они оставляли что-то особенное, чтобы улучшить местные блюда, например кофе и прекрасные ароматные специи из турок.

    Многие из венгерских рецептов включают в себя сало или масло, лук и самую известную приправу — «венгерскую паприку». Каждый раз, когда мы вдыхаем ароматы этих ароматных троек, нас переносят обратно на кухню мамы. Эти три ингредиента называют «святой тройкой» венгерской кухни. Классическое венгерское блюдо под названием Lecsó начинается со сала (или масла), лука, порошка паприки, перца и помидоров.Мы уверены, что Барбара Палвин, модель Victoria’s Secrets из Венгрии или занявшая второе место Мисс мира Эдина Кульчар, тоже имеют свою версию этого традиционного рецепта венгерского шитья из перца. Люди говорили: «Дайте мне попробовать ваш Lecsó, и я скажу вам, из какого вы региона Венгрии!»


    Несмотря на то, что это скорее летнее блюдо, когда прекрасный восковой перец в сезон, мы любим готовить этот рецепт в течение всего года из обычных желтых, зеленых и красных болгарских перцев. Вы можете сделать это блюдо вегетарианским, отказавшись от кильбасы и добавив вместо него больше перца.

    Lecsó — Рецепт венгерского рагу из перца

    Юдит + Корина

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    • 2 столовые ложки масла из виноградных косточек или сала
    • 1 крупный лук — мелко нарезанный
    • 2 столовые ложки венгерской паприки — слабый или не очень слабый
    • 6 венгерских восковых перцев или болгарских перцев
    • 3 спелых помидора с виноградом — нарезанные кубиками
    • Морская соль
    • Черный перец свежемолотый
    • 1/3 стакана воды или Совиньон Блан
    • 1/2 стакана израильского кускуса или коричневого риса
    • 1 фунт копченой килбасы — нарезать крест-накрест на 2 дюйма
    • Нагрейте масло из виноградных косточек в кастрюле среднего размера и добавьте мелко нарезанный лук.Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным.

    • Посыпать венгерской паприкой и хорошо перемешать деревянной ложкой.

    • Сразу же добавьте воск или сладкий перец и помидоры и еще раз хорошенько перемешайте, иначе перец может подгореть и станет горьким!

    • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.

    • Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

    • Налейте воду или белое вино и добавьте израильский кускус. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы получить жидкую консистенцию.

    • Добавьте нарезанный ломтиками килбасу и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.

    • Дополнительно: подавать со свежим цельнозерновым хлебом.

    Если вы хотите иметь этот рецепт «рецепт» на венгерском языке :

    Magyar Lecsó Recept

    4 személynek
    2 Evőkanál Zsir
    1 nagyobb FEJ Vöröshagyma — apróra vágva
    2 Evőkanál Szegedi паприка — EDES vagy kicsit csípős
    6 nagyobb Zöldpaprika — karikára vágva
    3 Paradicsom — cikkekre Вани
    Кис Só
    Frissen őrölt Fekete Борс
    1/3 bögre Viz
    1/2 bögre Israel Couscous — vagy barna rizs
    2 Kolbász vagy 4-6 Virsli — Karikára szeletelve

    Hagyományos módon szeretjük elkészíteni a lecsót.Zsirt a forro lábasba tesszük — это finomra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. A hagymára szorjuk a paprikát és jol elkeverjük.
    Hozzáadjuk a zöldpaprikát — это paradicsomot majd jól összekeverjük. Fedövel letakaruk és körülbelül 10 percig főzzük. Egypt párszor fakanállal megkavarjuk.
    Izlés szerinti mennyiségben fűszerezzük a sóval és a frissen őrölt fekete borssal. Majd hozzáadjuk Israel Couscoust и karikára szeletelt finom kolbászt vagy virslit és főzzük együtt fedö alatt, alacsony lángon még 10 percig.
    Friss barna kenyérrel tálaljuk.

    Диета: Низкоуглеводная, Диабетическая, Низкокалорийная, Вегетарианская, если исключить Кильбасу, Легкая.

    Гламурная пара с едой и вином: Гроф Дегенфельд Токайский био Фурминт из региона Токай-Хегьяля в Венгрии с нотками цитрусовых и оттенком специй прекрасно сочетается с Lecsó — венгерским рецептом рагу из перца. Присутствуют нотки аромата дыма и косточковых фруктов. Это биодинамическое белое сухое вино стоит около 13 долларов и прекрасно сочетается с острым перцем и колбасой.

    Лечо, Венгерское Лечо — Пряный гуляш

    Lecso [произношение letsho ] не зря является одним из самых характерных традиционных венгерских блюд. Если кто-то сомневается, что венгерская кухня дает отличные идеи, чтобы оживить вашу жизнь, попробуйте венгерское лечо прямо сейчас!

    Возьмите овощи и добавьте всего несколько специй, чтобы приготовить одно из самых вкусных блюд в мире — поэтому венгерское лечо высоко ценится даже знатоками гастрономии!

    В Венгрии существует большое разнообразие лепешек — рецепт варьируется в зависимости от семьи.Позвольте мне поделиться с вами моим любимым здесь. Этим я поделился со мной известным актером Шандором Чикошем, заслуженным артистом Венгрии.

    Записка о производстве венгерского Лечо за пределами Венгрии

    Одним из ключевых ингредиентов знаменитого венгерского лечо является венгерский сладкий перец или венгерский восковой перец. К сожалению, в некоторых странах вы не можете найти этот вид перца. Я считаю, что Cubanelle (или кубинский перец) — самое близкое, что можно использовать для приготовления этого блюда.Прочтите статью журнала Saveur о венгерском восковом перце и найдите его в сезон в магазине Melissa’s.

    Венгерский зеленый перец

    Что касается другого ключевого ингредиента, используйте спелые, почти сладкие помидоры . Их можно найти только летом, обычно на фермерских рынках.

    Рецепт Lecso

    Примечание: если вы вегетарианец или придерживаетесь строгой веганской диеты, откажитесь от бекона и жира и используйте вместо них растительное масло (например, оливковое).

    1. Подготовьте овощи;
      • Лук мелко нарезать.
      • Удалите сердцевину зеленого перца и нарежьте ее ломтиками 5–10 мм.
      • Лучший способ приготовить зеленый перец — это взять его в одну руку, а другой рукой протолкнуть стебель внутрь, слегка покручивая. Вытащите и удалите сердцевину. Встряхните, чтобы избавиться от семян. Разрежьте зеленый перец вдоль пополам, а затем нарежьте их.


      • Очистите помидоры, удалите стебли и нарежьте их кубиками.
    2. Нарежьте пятнышко на полоски.Растопите жир в большой кастрюле, добавив еще немного жира или масла.
    3. Помните, что вы можете приготовить веганское или вегетарианское лечо, используя только растительное масло. Тогда пропустите этот шаг.


    4. Начните готовить лук на сильном огне. Вначале добавьте соль, чтобы она могла выделять влагу. Продолжайте варить около 6 минут, пока не станет полупрозрачным.
    5. Вы ​​хотите готовить лук на сильном огне, но не жарить его. Лук не должен быть другого цвета, кроме полупрозрачного.

    6. Добавьте зеленый перец. Тщательно перемешать, время от времени помешивать и варить около 6 минут на среднем или сильном огне.
    7. Зеленый перец должен быть мягким, но не слишком мягким.


    8. Снимите кастрюлю с огня. Добавить паприку и молотый перец, перемешать и снова поставить на плиту.
    9. Добавить помидоры, перемешать.
    10. Готовьте на среднем или слабом огне около 4 минут.
    11. Перец должен быть между мягким и вялым, но еще не начинать кожицу.Не пережаривайте помидоры, пусть они будут мягкими. Если ваши помидоры недостаточно сочные, добавьте прибл. ½ стакана (100 мл) воды — но это бывает редко. При необходимости посолить.

    Как служить венгерскому Lecso

    Lecso лучше всего подавать в теплом и свежем виде. Подавать со свежим белым хлебом.

    Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней, а затем снова разогреть. Это будет почти как свежее.

    Это базовый рецепт лепешки.В Венгрии почти всегда добавляют другие ингредиенты, чтобы обогатить это блюдо.

    • Возможно, самая популярная версия сделана из яиц. Просто слегка взбейте 3-5 яиц для этого количества. Убавьте огонь и влейте яйца в ложку. Готовьте на медленном огне около минуты. Время от времени помешивайте, пока яйца не станут напоминать мягкую яичницу-болтунью. Подавать немедленно.
    • Хот-дог или колбаса также популярны у лесов. Просто нарежьте их и дайте готовиться в вашем лепешке около 4-5 минут.
    • Еще можно добавить рис. Чтобы предотвратить переваривание лепешки, предварительно приготовьте рис в воде, затем добавьте его в лепешку и дайте готовке закончиться через несколько минут.

    Ключ к созданию лучшего венгерского Lecso

    Конечно, это зависит от того, что вы называете идеальным lecso. Признаюсь, это вопрос индивидуального вкуса и отчасти семейных традиций. В Венгрии у каждого есть свой рецепт лечо, поэтому вы можете быть уверены, что найдете сотни, если не тысячи вариантов этого рецепта, и все они будут фантастическими.

    Однако есть несколько ключевых моментов, по которым стоит выделить хорошее lecso. Обратите внимание на эти ниже, и ваш lecso понравится всем:

    • Используйте много лука и тушите его в большом количестве жира. Когда вы посмотрите на ингредиенты, вы увидите, что для этого рецепта требуется 1 ½ фунта (700 г) лука на 2 ¼ фунта зеленого перца, что поначалу может показаться слишком большим. Именно это сделает вашу лепешку аутентичной и вкусной!
    • Если вы не вегетарианец, для получения половины общего количества жиров в этом рецепте используйте жир высокого качества, например.грамм. утиный / гусиный жир или свиное сало хорошего качества (возможно, мангалица).
    • Готовьте лепешку, когда наступает сезон зеленого перца. Не из всех видов зеленого перца получается хорошее лечко, прочтите мою инструкцию над рецептом.
    • Другой ключевой ингредиент — помидоры. Настоящее лечо можно сделать только из сочных, летних помидоров. Те, которые вы можете купить в супермаркетах, улучшены, чтобы сохранить их качество во время транспортировки, и из них получается безвкусное лечко. Используйте сладкие летние помидоры, желательно с фермерского рынка.Если вы хотите приготовить лечо зимой, используйте итальянские консервы, нарезанные кубиками. Их собирают на Сицилии летом, когда они спелые и сладкие, и они не менее вкусны, чем венгерские.
    • И последнее, но не менее важное: не переваривайте lecso. Лучше всего, когда зеленый перец прожарен насквозь, но он не развалится, и вы все равно сможете его откусить. Также ваши помидоры должны быть мягкими, но вы можете видеть небольшие кусочки помидора в вашем блюде.


    Наслаждайтесь вашим lecso!

    Lecso, Венгерский Lecso

    Балаш

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 18 минут

    Общее время 38 минут

    Закуска, Основное блюдо

    Кухня Венгерская

    • 1 ½ фунта.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *