Лечо из перца пальчики оближешь: Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» рецепт с фото на Webspoon.ru

Содержание

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму – пальчики оближешь!

Лечо – традиционное второе блюдо венгерской кухни, которое стало довольно популярным во многих странах Европы. Неизменным и обязательным является в нем наличие трех обязательных продуктов: помидоров, болгарского перца и лука. История этого блюла такова, что первоначальный рецепт изменился в наши дни почти до неузнаваемости. Поэтому каждая хозяйка делает этот салат в зависимости от наличия у нее тех или иных продуктов.

Поскольку сладкий перец, который является одним из основным ингредиентов, растет не везде, рачительные хозяйки нашли ему замену. Так появились рецепты, в которых отсутствуют лук, сладкий перец и даже помидоры. Взамен появились различные варианты: с морковью, жареным луком, кабачками, огурцами. Экспериментируют и с добавлением разных специй и приправ. И сколько рецептов бы не существовало, результат, независимо от состава, всегда получается удивительно вкусным.

И еще оно отличие от оригинального венгерского блюда заключается в том, что на его родине довольно часто лечо выступает в роли гарнира к мясным блюдам и подают с белым хлебом. У нас же эта зимняя заготовка выступает в роли салата. И сегодня предлагаю вам сегодня подборку рецептов этого вкусной заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Классический набор венгерского блюда – болгарский перец, помидоры и лук. Готовится просто, получается вкусно, прекрасно хранится. Это очень отличная добавка для разных блюд.

Ингредиенты:

Как приготовить

Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками толщиной не более, чем 0,5 см. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры разрезаем пополам, убираем плодоножки и натираем их на терке, чтобы избавиться от кожуры.  Для измельчения можно воспользоваться также мясорубкой или блендером. Томатную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить заготовку. Добавляем сахар, соль, специи, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Затем слоями выкладываем поверх слоями лук и перцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим овощную массу до кипения. Как только она закипит, сбавляем огонь и оставляем томиться на слабом огне 15-20 минут при закрытой крышке.

Тем временем подготавливаем банки и крышки, банки стерилизуем одним из способов, крышки кипятим не менее 5 минут.

Спустя 20 минут лечо готово и горячим его раскладываем по стерилизованным банкам. Не забываем в каждую банку добавлять жидкость, которая образовалась во время тушения овощей. Закрываем крышками и сразу банки закатываем. Переворачиваем, чтобы проверить на герметичность и оставляем так до полного остывания банок.

Как готовить лечо из помидор и перца на зиму без стерилизации

Чтобы заготовки не испортились, многие заготовки требуют дополнительно стерилизации. На это тратится дополнительное время, которого в период уборки урожая и заготовок катастрофически не хватает. Некоторые заготовки, в том числе и этот рецепт лечо, готовятся без стерилизации, и хранятся отлично всю зиму и даже дольше.

Продукты:

Из предлагаемого набора продуктов получается 5 банок лечо по 0,7 л.

Приготовление

Томаты моем, нарезаем на 2 или 4 части и, придерживая за шкурку, натираем на крупной терке. Оставшуюся шкурку выкидываем.

У болгарского перца убираем семена и перегородки, нарезаем его небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами, если луковицы большие, то сначала из разрезаем на 4 части, а потом нарезаем мелкими ломтиками. В кастрюлю, лучше с толстыми стенками, выливаем перетертые томаты и выкладываем перцы и лук.

Туда же добавляем растительное масло, добавляем перец душистый и горошком и лавровый лист.

Всю массу хорошо перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь. По мере нагревания салата, овощи будут отдавать свой сок и вскоре все овощи покрываются соком. Как только овощная масса закипит, накрываем салат крышкой, сбавляем огонь до умеренного и варим 1 час, периодически перемешивая овощи в кастрюле.

Через 1 час добавляем в салат уксус, перемешиваем и даем еще покипеть 2-3 минутки.

Лечо готово и его перекладываем в стерильные банки, сверху добавляем овощного сока доверху. Банки с салатом прикрываем стерильными крышками, тут же закупориваем, переворачиваем и укрываем толстым одеялом.

Вкусное сладкое лечо из помидор и перца с чесноком без уксуса

Этот рецепт мне нравится больше всех потому, что в нем отсутствует масло и уксус, а перец тушится в собтвенном соку помидоров. И тем не менее он очень вкусный и хранится до самой весны, если раньше его не съедим. Рецепт этот дала очень давно моя коллега, и с тех пор я каждый год хотя бы немного, но все равно делаю лечо по этому рецепту. А готовится оно проще простого, и даже не требует дополнительной стерилизации.

Необходимые продукты:

  • 3 кг спелых мясистых помидор,
  • 10 болгарских перцев,
  • 6-7 зубчиков чеснока,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 стакан сахара.

Половину помидоров нарежьте небольшими кусочками, выложите в таз, в котором будем делать салат. Туда же отправляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Варим 10 минут.

Затем добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, добавляем соль и сахар. Варим 30 минут, периодически помешивая овощную массу.

Через полчаса лечо готов, и его раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками и сразу же закатываем. Переворачиваем, оставляем на столе до полного остывания банок. Храним в прохладном месте.

Рецепт, как приготовить вкусное лечо с фасолью

Такое лечо за счет добавления в него фасоли будет более сытным, ведь фасоль очень богата растительным белком. Салат получается красивым и вкусным, попробуйте тоже его приготовить.

Ингредиенты:

Как готовить

Сначала подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, помидоры крупными кусочками, перец тонкими полосками. Чеснок пропускаем через пресс, а морковь через овощерезку или натираем на крупной терке.

В большую кастрюлю (лучше казан) наливаем масло и сначала обжариваем лук, затем к нему добавляем морковь и обжариваем их вместе. Добавляем к зажарке болгарский перец, овощи перемешиваем.

Затем добавляем помидоры, солим по вкусу и добавляем чеснок и молотый перец. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Спустя 20 минут добавляем отварную фасоль, еще раз все хорошо перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться еще на 30 минут.

Через полчаса лечо с фасолью готово, остается разложить его по стерильным баночкам. Заполненные банки укупориваем стерильными крышками. Переворачиваем и остужаем при комнатной температуре.

Простой рецепт лечо на зиму «Помидорка» в домашних условиях

Любители лечо, наверное, не раз покупали в магазине лечо Помидорка». Но ничто не сравнится с домашней заготовкой, пусть хоть какая магазинная будет вкусной. Готовится из одного сладкого перца, без помидор, моркови и лука, которые обычно присутствуют в рецептах салата.

Для 2-2,5 кг болгарского перца приготовьте маринад:

  • Вода – 1 л,
  • Томатная паста – 200 г,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль – 1 ст. л.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • 9% уксус – 50 мл,
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 6-8 шт.

В отличие от остальных рецептов приготовления «Помидорка» готовится с томатной пастой. А само лечо готовится очень просто, а как посмотрите в этом видео.

Как приготовить лечо из кабачков с помидорами и перцем

А период активной заготовки что только и не идет в дело! Хочу поделиться с вами рецептом лечо из кабачков. Как и все остальные рецепты эта заготовка тоже готовится просто, а получается, как всегда, очень вкусно!

Что необходимо для заготовки из кабачков?

  • 1,5 кг кабачков, очищенных от кожуры и семеня и нарезанных небольшими кубиками,
  • 1,5 кг помидоров, лучше взять мясистые и с тонкой кожицей, зачищенных от плодоножки, их нужно порезать на небольшие кусочки,
  • 4 крупных сладких перцев, нарезанных тонкой соломкой,
  • 4-5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс,
  • 50 г сахара,
  • 1 ст. л. соли каменной,
  • 1 ст. л. растительного масла (рафинированного),
  • 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Как приготовить

Помидоры отправляем в кастрюлю, ставим ее на огонь. Добавляем сахар и соль, перемешиваем и доводим до кипения. После закипания кипятим на среднем огне 10 минут.

Далее добавляем кабачки, перец, масло и ждем, пока масса не закипит. После закипания варим овощи 30 минут, периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок, осторожно перемешиваем, чтобы не превратить салат в кашу. И буквально за 3 минуты до окончания варки добавляем уксус.

Снова аккуратно перемешиваем. Все, лечо готово! Теперь горячее лечо раскладываем по стерильным баночкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания банок.

Рецепт лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка

Этот рецепт я нашла в интернете. Мне он понравился своей простотой и тем, что для него можно использовать любые огурцы, например, переросшие или нестандартные. Это еще один способ приготовить из них что-то вкусное на зиму.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 3 кг,
  • Томаты – 3 кг,
  • Репчатый лук – 6 средних луковок,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Сахар – 4 ст. л.,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Растительное масло – 100 мл.

Как готовить

Измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера, или протереть через крупную терку, если кожица на томатах толстая. Измельченные томаты ставим на огонь, доводим до кипения, и на медленном огне варим 10 минут, периодически помешивая. Затем добавляем к помидорной массе нарезанные лук и чеснок, перемешиваем. Снова доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Спустя 5 минут, добавляем нарезанные кольцами или полукольцами (в зависимости от толщины) огурцы. Сюда же добавляем сахар, соль и выливаем масло. Массу хорошо перемешиваем и даем ей закипеть. С момента закипания варим на медленном огне при периодическом помешивании 15 минут.

Соль и сахар регулируем по своему вкусу, при необходимости добавляем их.

За 5 минут до окончания варки добавляем в салат уксус, даем покипеть еще 5 минут и готовое лечо раскладываем по стерильным банкам.

Разливая, стараемся, чтобы жидкость в банках была равномерно. Наполненные банки закрываем кипячеными крышками и закатываем. Переворачиваем и охлаждаем при комнатной температуре.

Как сделать лечо с рисом из перца и помидор с морковью и луком

Еще один вариант лечо из овощей с добавлением риса. Такой салат за счет риса будет более сытным, да и на скор руку такой заготовкой можно заправить бульон для супа, когда времени совсем немного.

Набор продуктов:

Приготовление

Сначала моем, чистим и нарезаем овощи:

  • Перец — тонкими полосками,
  • Лук – полукольцами,
  • Морковь трем на крупной терке,
  • Помидоры тоже трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем, либо пропускаем через мясорубку.

В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи: лук, морковь, перец, заливаем томатным пюре. Доводим овощную массу до кипения, закрываем крышкой и тушим 20 минут.

Далее добавляем сухой рис, сахар, соль, масло. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 35 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, и периодически перемешиваем.

Спустя это время лечо будет готово. Остается его только разложить по стерильным баночкам и закатать под стерильные же крышки. Отправьте банки на сутки под толстое одеяло. Хранить такой салат можно в прохладном месте или в шкафу на кухне, он не испортится. Из предлагаемого количества продуктов получилось пять литровых баночек заготовки.

Дорогие читатели, надеюсь, что из предложенной подборки рецептов вы выбрали что-то для себя. Сейчас самая горячая пора для заготовок, не упустите момент, и что-нибудь приготовьте по этим рецептам. А зимой вы обязательно будете рады этому вкусному лечо. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму — 9 простых рецептов «пальчики оближешь»

Доброго времени суток, хозяюшки! Сезон заготовок на зиму продолжается, отдыхать некогда, ведь сегодня будем варить лечо из перца. Не вздыхайте так горестно — это одна из самых простых консерваций. Так что собрались — и читаем содержание.

А в нем найдете целых 9 рецептов. Казалось бы, чем может отличаться одно лечо от другого? А вот может! В одном случае используют для заливки томатную пасту, а в другом — сок, а в третьем — перекрученные помидоры. Можно положить в дополнение чеснок, морковь и лук. А можно вообще не использовать уксус.

Лечо из перца, как правило, варится в томатном соусе, а затем им наполняются уже чистые и простерилизованные банки. Но стерилизовать нужно не только банки и крышки. Обязательно вымойте и сполосните кипятком половник и другую посуду, которой будете накладывать закуску в стеклотару.

Обязательно возьмите крупную каменную соль — только она подходит для консервации. Никакой йодированной или экстра. Также тщательно выбирайте сам перец — он должен быть мясистым и не тонким.

Еще закройте на зиму кабачковую икру, как в магазине. Будет вкусно!

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой «пальчики оближешь»

Этот рецепт максимально простой, ведь вместо помидоров используется уже готовая томатная паста. Получается, что нарезать придется только главный ингредиент — перец. А дальше нужно будет сварить его в маринаде и закатать в банки.

Но несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусно. Это как консервация из магазина хорошего качества. Приготовьте это класическое лечо и не пожалеете.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • уксус 9% — 125 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.
  • растительное масло — 125 мл
  • томатная паста 30% — 300 гр.
  • вода — 1 л
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.

*Стакан объемом 250 мл.

Приготовление:

1.Перцы помойте, очистите от семян и нарежьте любым удобным способом. Это можно сделать полукольцами, шириной в 1 см, или квадратами, или полосками. Подумайте, какой кусочек будет удобней есть именно вам.

2.В большой кастрюле или в тазу приготовьте томатный соус. Для этого просто смешайте воду, томатную пасту, соль, сахар. Также добавьте специи: лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и влейте подсолнечное масло и уксус.

3.В кипящий соус выложите нарезанный перец. Аккуратно перемешайте и варите 20 минут после закипания массы.

Не переваривайте лечо. Лучше, чтобы перец был еще слегка хрустящим на момент закладывания в банки. Потом он дойдет и смягчится.

4.Параллельно стерилизуйте банки. Самый простой способ — в духовке. Туда можно сразу загрузить несколько штук (главное, чтобы они не соприкасались друг с другом). Ставьте банки в холодную духовку, затем включите нагрев 150º. После нагревания держите стекло в горячем духовом шкафу 15 минут, затем выключите нагрев.

Сразу не доставайте стерилизованную тару из духовки, дайте ей немного остыть там с приоткрытой дверцей.

5.Также не забудьте простерилизовать крышки. Их можно положить тоже в духовку или прокипятить 5 минут.

6.Раскладывайте горячее лечо по банкам и сразу же закручивайте герметично крышками. Переверните, чтобы проверить, не протекает ли соус. Накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

7.Вкуснейшее лечо из перца и томатной пасты готово. Оно будет иметь приятный сбалансированный кисло-сладкий вкус. Из данного количества продуктов получается 3,5 литра заготовок. И еще останется попробовать.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму: простой рецепт

Часто лечо делают со свежими помидорами, которые перетирают или делают из них сок.

Ингредиенты:

  • болгарский перец толстостенный — 1 кг (в очищенном виде)
  • помидоры — 0,5 кг
  • сахар — 50 гр.
  • соль — 0,5 ст.л. с горкой
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Помидоры помойте и произвольно нарежьте. Сложите кусочки в измельчитель блендера и превратите их в густой сок. Должно получиться пол-литра.

Если хотите, можете пропустить через сито получившуюся массу, чтобы избавиться от семян и частичек кожуры. Но это делать не обязательно.

2.Перец разрежьте напополам и удалите семенную коробку с плодоножкой. Нарежьте крупными кусочками (квадратами или треугольниками). А можно измельчить и соломкой при желании.

3.В кастрюлю вылейте свежесделанный томат, добавьте в него 50 граммов сахара, столько же постного масла, пол столовой ложки соли. Перемешайте и доведите до кипения.

4.В кипящий соус налейте пол чайной ложки уксусной эссенции. Размешайте и всыпьте в заливку сладкий перец.

5.Доведите лечо до кипения и варите 10 минут, этого достаточно. За это время перец не разварится в кашу, а до полной готовности он дойдет в банках.

6.Банку (1,5 л) и крышку простерилизуйте. Кипящей заготовкой наполните тару и плотно закрутите крышку.

7.Осталось провести станадартную процедуру: переверните консервацию и укутайте ее «под шубу». То есть накройте любым теплым предметом (махровым полотенцем, пледом, пуховиком), чтобы остывание было медленным. Таким образом продлевается стерилизация.

8.Когда банки полностью остынут (примерно через сутки), уберите их в погреб или в другое прохладное место без доступа солнечных лучей. Зимой это лечо из перца порадует своим замечательным вкусом и будет отличным дополнением к мясным блюдам.

Лечо из баклажанов и перца на зиму без стерилизации: рецепт с уксусом

Соедините перец с баклажанами и получите совершенно новый вкус лечо. Естественно, к синеньким прилагается чеснок, который придаст закуске пикантности.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 80 гр.
  • растительное масло — 120 мл
  • чеснок — 4 зубка
  • уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1.В миску налейте литр холодной воды и растворите в ней столовую ложку соли. Нарежьте баклажаны четверть кружочками и сложите в получившийся солевой раствор на 15 минут.

2.Помидоры нарежьте любым способом, вырезав плодоножку. Измельчите бленедром томаты в однородную массу.

3.Перцы нарежьте полосками или квадратами. Здесь уже ориентируйтесь на свои предпочтения. Морковь измельчите полукружочками, а чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

4.Баклажаны промойте и откиньте на дуршлаг.

5.В кастрюлю достаточного объема вылейте томат, положите морковь, перец и баклажаны, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

6.Насыпьте соль и сахар, перемешайте и прикройте неплотно крышкой. Варите при умеренном кипении полчаса.

7.Через 30 минут всыпьте чеснок и налейте уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Пока салат будет готовиться, нужно заняться стерилизацией банок и крышек.

8.Разлейте готовое лечо по банкам до самого края и закатайте под железную крышку.

9.Переверните и дайте полностью остыть. Укутывать не нужно, заготовка будет и так хорошо храниться.

Как сделать лечо с чесноком, перцем и морковью

В классическом рецепте есть только перец и томат. В этом же рецепте появлется морковь и чеснок. В результате будет очень вкусная заготовка, со смешаным богатым вкусом. Специи, как обычно, можно брать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 2 шт. средних
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 7-8 шт.

На 3 л лечо:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • растительное масло — 50 мл
  • уксус 9% — 40 мл

Приготовление:

1.Перец очистите от семян и нарежьте кубиком (крупным или мелким, как хотите). Сложите кусочки в большую кастрюлю.

Красиво будет смотреться перец разных цветов. Также обязательно выбирайте толстостенные и мясистые плоды.

2.Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получится натуральный томат, с семенами. Налейте его в кастрюлю к перцам, перемешайте и поставьте на огонь закипать.

3.Морковь натрите на крупной терке и тоже положите в общий чан.

4.После закипания положите по вкусу соль и сахар, а также другие специи: чеснок (можно прямо целые зубчики), лаврушку и горошины черного перца. Попробуйте, что получилось. Вкус регулируйте под себя: можете досолить или подсластить.

5.Варите, помешивая изредка, около 25 минут. Степень готовности тоже можете регулировать. Если любите состояние овощей Al dente, чтобы был хруст, варите меньше времени. Хотите, чтобы заготовка была мягкой, готовьте дольше.

Пробуйте перец на готовность. Помните, что он в банках еще немного размягчится. Чем меньше кусочки, тем быстрее они сварятся.

6.В конце приготовления достаньте лавровый лист, он больше не понадобится. И налейте растительное масло и уксус. Доведите до кипения и разлейте сразу в стерильные банки. Герметично укупорьте, поставьте «под шубу» и дождитесь полного остывания.

7.Вкусное лечо, со сладковатым привкусом моркови, готово. Оно будет радовать зимой всех членов семьи.

Рецепт лечо из перца с томатным соком (нужна стерилизация)

Этот рецепт выгодно отличается среди других тем, что здесь не нужно варить перец. Достаточно его просто пробланшировать. А потом разложить по банкам и простерилизовать. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощи более хрустящими и не переваренными.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный сок — 1 л (можно магазинный)
  • растительное масло рафинированное — 100 мл
  • уксус 9% — 60 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • душистый перец — 4-5 горошин

Процесс:

1.Как при любой консервации на зиму, нужно тщательно вымыть перец. Уделите внимание месту вокруг плодоножки — там собирается больше всего пыли. Удалите семенную коробку, еще раз сполосните и разрежьте на 4 части вдоль на «язычки».

2.Наберите в кастрюлю воду и вскипятите ее. Сложите в нее кусочки перца и проварите после повторного закипания 2 минуты.

Если перец тонкий, то достаточно будет и 1,5 минуты проварить. Твердый же и плотный варите 3 минуты.

3.С помощью щипчиков достаньте все дольки из кипятка или просто слейте воду.

4.Банки нужны чистые, вымытые с содой. Стерилизовать их отдельно нет нужды. Разложите бланшированный перец в стеклотару, наполняя плотно. Должно получиться 3 л заготовок.

5.Теперь нужно сварить заливку. Вылейте в кастрюлю томатный сок, к нему добавьте соль, сахар, подсолнечное масло без запаха, несколько горошин душистого перца.

6.Доведите до кипения томатный соус, проварите две минуты и добавьте уксус. Подержите на огне еще минуту и выключайте нагрев.

7.Половником налейте в банки с перцем маринад. Не заливайте до самых краев, потому что во время стерилизации жидкость может выливаться. Накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

8.На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку и установите наполненные банки. Залейте их горячей водой, медленно и острожно по плечики. Поставьте на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте консервы 20 минут (время для литровой тары).

9.Теперь плотно закрутите крышки ключом. Можно взять и винтовые крышки. Переверните банки, чтобы их верхняя часть, которая не была в воде, продолжала стерилизоваться. Укутайте в одеяло и дайте остыть.

10.Вкусное лечо в томатном соке готово. Перец в нем хорошо держит форму, но при этом он достаточно мягкий, сладковатый. В общем, рецепт очень хороший. Встречайте зиму во всеоружии.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Этот рецепт уже мега овощной, здесь будут и лук, и морковь. Причем в пюреобразном виде. Таким образом, они загустят соус и придадут ему новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на 2,5 л готовой продукции:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 200 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 2 ст.л. с горкой
  • постное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец — 6-8 горошин

Приготовление:

1.Помидоры, как обычно, нужно превратить в томат. Измельчите их удобным способом: через мясорубку или блендером.

2.Морковь и лук нарежьте на кусочки абсолютно произвольные и тоже пюрируйте их. Высыпьте получившуюся массу в томат.

3.Налейте в соус растительное масло и добавьте сахар вместе с крупной солью. Хорошенько перемешайте и поставьте на огонь. После закипания варите 40 минут. За это время заливка загустеет. Периодически ее помешивайте.

4.В это время нарежьте помытый и очищенный перец на широкие полоски. Также обработайте банки и крышки, чтобы они стали стерильными.

5.Когда соус проварится отведенное время, положите в него перец. Дождитесь закипания, после которого объем лечо уменьшится и кусочки будут все покрыты маринадом.

6.Проварите лечо на зиму 5 минут и положите в него душистый перец и лаврушку, также добавьте уксус. Проварите еще 10 минут. Перец не должен быть слишком мягким.

7.Разложите заготовку по горячим стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на крышки, укутайте и оставьте в покое до охлаждения.

8.Хранить можно такое лечо в кладовке при комнатной температуре. Главное, чтобы было далеко от отопительных приборов и в темноте.

Как сделать лечо в банках на зиму без масла и без уксуса: вкусно и полезно

Не всем можно есть уксус в связи с состоянием здоровья. Да и вообще всем лучше поменьше увлекаться этим консервантом. В помидорах есть много кислоты, которая способна сохранять лечо и без добавления уксуса.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • сладкий мясистый перец — 1 кг
  • каменная соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • сушеный базилик — 1 ст.л.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5шт.
  • гвоздика — 5 шт.

Способ приготовления:

1.Половину нормы помидоров нарежьте небольшим кубиком и сложите в кастрюлю с толстым дном или в казан. Перец измельчите квадратами и добавьте к томатам. Поставьте на огонь ниже среднего и доведите до кипения. Варите с этого момента 15 минут под закрытой крышкой.

2.Вторую половину помидоров также порубите на небольшие кусочки и пока отложите. Чеснок мелко-мелко нашинкуйте ножом.

3.Через 15 минут варки лечо добавьте в него оставшиеся помидоры, перемешайте и варите еще четверть часа.

4.Сухие специи (перцы и гвоздику) нужно измельчить в ступке или в кофемолке. Затем соедините получившуюся смесь с чесноком и перетрите все вместе. Добавьте к смеси соль, сахар и базилик, перемешайте.

5.За 5 минут до готовности закуски добавьте в нее ароматную соль со специями.

Варите заготовку под закрытой крышкой.

6.Разложите вкусное лечо по стерильным банкам и закрутите крышками, которые нужно достать из кипятка. Не кладите до самых краев, оставляйте немного места, примерно с палец.

7.Укутайте в теплый плед баночки до полного остывания. Затем убериет в прохладное темное место на хранение. Вкусное и полезное лечо из пера готово, угощайтесь.

Готовим лечо с чесноком, помидорами и перцем – рецепт с зеленью

Вот еще один простой и легкий рецепт приготовления лечо из перца. Соус будем делать из томатного сока, а для более интересного вкуса возьмем петрушку и чеснок.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг
  • томатный сок — 1 л
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл

Как приготовить:

1.Томатный сок можно купить или сделать самостоятельно в соковыжималке. Если таковой нет, можно просто порезать помидоры и проварить их 10-15 минут. После этого протереть через сито. Перец нарежьте полосочками, петрушку и чеснок мелко порубите.

2.Далее начните варить лечо. В большую посуду налейте томатный сок, в него насыпьте соль, сахар, петрушку и налейте подсолнечное масло. Перемешайте и доведите до кипения.

3.Положите перец в кипящий соус, размешайте и снова подождите, пока закуска закипит. Варите 7 минут с момента закипания.

4.Добавьте чеснок и уксус, проварите одну минуту и убавьте огонь на минимум. Не убирая лечо с плиты, наполняйте банки горячим перцем и закатывайте под крышку.

5.Накройте готовую консервацию теплым полотенцем или пуховиком, перевернув перед этим вверх дном. Когда банки остынут, уберите их в темное место.

Из этого количества продуктов получается 2,2 литра готовых закаток.

Простой видео-рецепт лечо без уксуса

Напоследок оставила для вас очень хороший рецепт лечо без уксуса. Как его приготовить, покажет в своем видео Ирина Хлебникова. Сложного ничего нет, количество продуктов минимальное. На выходе получаете вкуснейшую заготовку на зиму. Приступайте к просмотру!

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 3 кг (в очищенном виде)
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • растительное масло — 200 мл
  • соль — 2 ст.л.

Лечо из болгарского перца — одна из моих любимых заготовок на зиму. Во-первых, это очень вкусно, люблю перец в любом виде, а в томатном соусе и подавно. А во-вторых, приготовить этот салат очень просто. Варится он достаточно быстро, нарезка овощей тоже не занимает много времени.

В общем, не поленитесь, и законсервируйте себе кусочек тепла в банку. А зимой с картошечкой да с мясом он пойдет на ура. Соус можно использовать для приготовления борща или подливы.

рецепт. Как приготовить вкусное лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», с луком, чесноком, кабачками, томатной пастой, морковью, баклажанами? Заготовка лечо из болгарско

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило у блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Томаты помойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный разрез (см. фото). Надрезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут воду аккуратно слейте. Снимите с томатов кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  1. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)



Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • сок томатный — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидор
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавьте мед, аккуратно перемешайте лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешайте
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • столовый уксус (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовьте свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне для выпаривания лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками
  4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами
  5. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавьте сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавьте к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус
  8. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • кабачки молодые — 1 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • столовый уксус (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешайте растительное масло, сахарный песок, соль
  2. Овощи тщательно помойте
  3. Кабачки нарежьте брусочками, очищенный лук — полукольцами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)


  1. Смесь масла, сахарного песка и соли доведите до кипения
  2. В закипевший маринад выложите кабачки. Дайте смеси закипеть повторно и варите 5 минут на малом огне
  3. Добавьте лук. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать лечо
  4. На следующем этапе добавьте перец. Доведите до кипения и варите 5 минут
  5. В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус. Смесь доведите до кипения и варите 10 минут

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Огурцы нарежьте круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми сегментами. Очищенный чеснок — тонкими пластинами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Доведите до кипения, варите 10 минут на малом огне
  4. В томатный маринад выложите все овощи, перемешайте, варите 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо. Варите 5 минут
  6. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец — дольками, удобными для еды. Подготовленные томаты пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкость с толстым дном влейте томатное пюре, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Смесь доведите до кипения и проварите на маленьком огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положите перец и лук, тщательно перемешайте. Овощную смесь доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
  5. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте



Вам понадобиться:

  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенную морковь нарежьте тонкими пластинами, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из баклажан и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • сок томатный — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • столовый уксус (9%) — 30 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
  5. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • паста томатная — 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • столовый уксус (9%) — 100 мл

Как gриготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь вылейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные томаты нарежьте кубиками
  2. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды
  3. Овощи сложите в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавьте соль и сахар, еще раз тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 минут
  5. Спустя указанное время емкость с овощами поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Икра из болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красного цвета — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • свежие томаты — 200 г
  • перец молотый черный — 1 ч. л. (без горки)
  • перец молотый душистый — 1 ч. л. (без горки)
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • растительное масло для пассерования

Как приготовить:

  1. Овощи помойте
  2. Перец запеките в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте «пропотеть», снимите кожицу, отделите мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистите, натрите на терке. Лук мелко порубите
  4. Подготовленные корнеплоды спассеруйте с небольшим количеством растительного масла
  5. С томатов снимите кожицу (способ очистки помидор описан в начале статьи)
  6. Овощи, прошедшие тепловую обработку, проблендируйте до однородного состояния
  7. Овощную икру переложите в емкость с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения
  8. Варите с момента закипания 10-15 минут. Будьте внимательны: кипящая смесь брызгается!
  9. Горячую икру расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервированным продуктам. Используя такой перец, вы быстро и без хлопот приготовите вкусную горячую закуску

Вам понадобится:

  • замороженный сладкий перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или томаты мороженые — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко порубите, спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. К луку добавьте кетчуп и тщательно прогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете мороженые томаты вместо кетчупа, выложите помидоры к луку (осторожно, масло может сильно брызгать!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Как только смесь станет более густой (консистенции соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте и доведите до готовности
  4. О готовности лечо свидетельствует мягкость перца

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами. Так вы получите вкусную и необычную яичницу с овощами

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Рецепт этого лечо живет в моей семье уже очень давно. Уж не знаю, откуда такое название у него, но лечо получается действительно — пальчики оближешь. Нежно, вкусно, слегка сладковато — то, что нужно для приготовления закуски на зиму из болгарского перца. Это лечо вкусно подавать не только как закуску или гарнир, его можно просто съесть с куском свежего хлебушка, и тоже будет очень вкусно.

Итак, для приготовления лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» овощи нужно помыть, обсушить.

Помидоры разрезать на четыре части, переложить в блендер (или соковыжималку).

Пробить помидоры вместе с базиликом до однородного состояния.

Протереть силиконовой лопаткой через мелкое сито, семечки выбросить. Поставить томатный сок вариться на 15 минут, постоянно снимать пену.

Отмерять сахар и соль — без горки.

Перец почистить, разрезать на четыре части или небольшим кубиком.

Добавить перец в томатный сок, варить 10 минут.

Добавить жгучий перец по вкусу и пропущенный через пресс чеснок.

Добавить соль, сахар, уксус и масло растительное.

Перемешать очень аккуратно, чтобы не поломать кусочки перца, варить 3-5 минут.

Выключить кастрюлю с перцем, разложить его по стерилизованным чистым банкам, залить соком аж под крышку, закатать или завинтить крышкой, протереть банки влажной тряпкой. Банки перевернуть и поставить крышкой вниз, накрыв чем-то теплым, до полного остывания.

Самое простое лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» готово!

Хранить в прохладном темном месте до зимы.

Одна из любимейших заготовок на зиму из перца это лечо.

Его насыщенный томатно-перечный вкус ни с чем не спутаешь, и такая консервация зимой долго не залеживается!

Мы приготовили для вас рецепт лечо настолько вкусный, что вам захочется готовить его снова и снова.

Этот рецепт передается у нас из поколения в поколение, и мы надеемся, что вам он тоже понравится.

Итак, приступим!

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.

А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.

Рецепт проверенный и любимый, записывайте:

Ингредиенты:
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.

Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.

Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.

По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.

Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая.

Наливать дополнительно воду не нужно.

По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 25 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.

Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.

Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.

Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

До встречи в новых статьях!

1:502 1:507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди Лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251 1:1302

2:1806

2:4

Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

2:276 2:281

Нам понадобится:

2:318

На 4 литра:

2:339

Томат – 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

2:407

Лук – 1 кг

2:427

Растительное масло – 150г

2:475

Соль – 1,5 -2 ст. л.

2:507

Сахар – 2 ст. л.

2:536

Чеснок – 4 крупные зубчика

2:587 2:592

Приготовление:

2:626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо из перца готово!

4:556 4:561 4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

5:1471 5:1476

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4 6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Приготовление:

7:1215

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

7:1572

3) кипятим еще 5-10 мин

7:38

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

7:167

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

7:387

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

7:571

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

7:649 7:654 7:703

8:1207 8:1212

Нам понадобится:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука,

8:1337

15 — 20 г соли,

8:1360

молотый черный перец по вкусу

8:1417

2 — 3 ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Приготовление:

8:1491

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

8:83

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

8:751 8:756 8:811

9:1315 9:1320

Нам понадобится:

9:1357

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч.л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

9:831 9:836 9:889

10:1393 10:1398

Нам понадобится:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

10:1621 10:4

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

10:542 10:547 10:621

11:1125 11:1130

Нам понадобится:

11:1167

3 кг помидор,

11:1192

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные),

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка,

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Приготовление:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

11:464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

11:542 11:547 11:618

12:1122 12:1127

Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

12:1254

Из этого количества — выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам понадобится:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Перец болгарский красивый – 1,5 кг

12:1462

Баклажаны – 1,5 кг

12:1496

Лук – 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль- 1,5 – 2ст. л

12:75

Сахар – 2 ст. л.

12:104

Уксус 9% — 2 ст. л.

12:138

Чеснок – 4 крупных зубчика

12:189 12:194

Приготовление:

12:228

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

13:1158

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

14:160 14:165

15:671 15:676

Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажан готово!

15:1089 15:1094 15:1144

16:1648 16:4

Нам понадобится:

16:41

Томаты — 5 кг

16:70

Перец болгарский — 2 кг

16:118

Морковь — 200 г

16:149

Свекла — 200 г

16:177

Соль — 3 ст. ложки

16:213

Сахар — 1 стакан

16:248

Масло растительное — 1,5 стакана

16:312 16:317

Приготовление:

16:351

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

16:1198

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!


Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17:2699

Приготовление:

17:33

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам понадобится:

18:41

Перец болгарский — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18:120

Соль — 4 ст. ложки

18:156

Сахар — 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист — 2 штуки

18:242

Перец горшком — 8 штук

18:287

Масло растительное — 200 г

18:338

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

18:424 18:429

Приготовление:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.


19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Фасоль сухая — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19:107

Перец сладкий — 2 кг

19:148

Перец острый — 1 штука

19:193

Сахар — 1 стакан

19:227

Масло растительное — 1 стакан

19:286

Соль — 2 ст. ложки

19:322

9% Уксус — 2 ст. ложки

19:363

В поисках простого и вкусного рецепта овощной консервации, необходимо остановить внимание на . Лечо, вообще, легкое блюдо с приятными вкусовыми качествами, которое быстро готовится и не требует длительного подготовительного этапа. Особенно, если метод без стерилизации, то он подойдёт даже для ленивых кулинаров. Лечо насыщенно помидорами и перцем, благодаря чему имеет яркий привкус, и замечательно как соус к мясу или гарнирам. Закрутку применяют для приготовления подливки к голубцам или тефтелям, дополнив сметаной или майонезом, а также при варке борщей, венгерского гуляша…

В первой рецептуре минимум ингредиентов, и акцент делается лишь на болгарском сладком перчике. Помидоры перекручиваются в пюре целиком, без «раздевания». Закуска получается в меру густой, и можно сказать, что компоненты тушатся в собственном соку. Ориентироваться на контрольные пробы не стоит, и первичное впечатление о заготовке покажется сладковатым на привкус. Так и должно быть, но, после настаивания, продукты «раскроются», и блюдо будет в самый раз! Кстати, по желанию для остроты добавляют перчик чили стручковый или же чеснок, которые перекроют собой сладость. Так, для приготовления понадобится:

5 кг сладкого перца,

4 кило помидоров,

2 ст.л. оцта 9%,

1 стакан песка сахарного,

2 ст.л. поваренной соли с горкой,

200 мл подсолнечного рафинированного масла.

Помидоры, как говорилось выше, пропускаются через мясорубку целиком в кожуре (если есть желание, то их заранее бланшируют и чистят). Перцы болгарские ополаскиваются, вырезая по ходу обработки семенники и плодоножки, а коробочки разрезаются на 6 полос по длине. Прокрученное густое томатное пюре переливается в варочную кастрюлю, и заправляется солью и песком-сахаром, разместив посуду на огне. Дождавшись закипания, в томат опускается перчик и вливается подсолнечное масло. Масло используется рафинированное, так как другое даст слишком сильный специфический аромат, который в данном случае не требуется.

Смесь доводится до кипения с последующим провариванием в течение получаса. Интенсивность кипения должна быть умеренной. Оцет вливается в снятое с плиты блюдо. Его следует тщательно перемешать, и выложить лечо из перца на зиму «Пальчики оближешь» по баночкам. Заполненная под крышку тара закатывается, переворачивается дном вверх и укутывается покрывалом. Таким образом доводятся до завершающего этапа все закрутки лечо к холодам.


Лечо на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 2

В следующем методе присутствует чеснок, что дарит терпкость привкусу и характерный аромат. По количеству данную пикантную добавку можно варьировать.

В среднем, количество ингредиентов для заготовки следующее:

    5 килограмм ратунды,

    4 кг зрелых томатов,

    6-7 зубков чесночка,

    1 стакан сахара,

    2-2,5 ст.л. крупной соли,

    2 ст.л. оцта столового,

    1 стакан подсолнечного масла.

Подготавливаются все необходимые на компоненты. Помидоры прокручиваются на кухонном комбайне в пюре (также для этой цели применяют мясорубку) и сливаются в объемную кастрюлю. Вычищенные перцы разрезаются на 8-10 полос и отправляются в томат. Смесь вскипает, и, удавив огонь, в неё добавляют сахарный песок, постное маслице и крупнокристаллическую (засолочную) соль. Всё это варится около получаса, помешивая лопаткой или большой ложкой.

Чищеный от шелухи чеснок пропускается сквозь чесночный пресс. Им варево дополняется минут за 5 до окончания томления. А, убирая с плиты, заливается столовый оцет. Масса размешивается. Фасуется лечо на зиму вкусное «Пальчики оближешь» в кипящем виде, разливая половником прямо с плиты, и закупоривается.

Лечо на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 3

Очень часто в консервированное лечо закладывается морковь. Её сладковатый, приятный привкус замечательно сочетается с другими продуктами закуски. При отсутствии пряностей каротель выразительно ощущается среди общего букета. Конечно, кто любит специи, может дополнить блюдо зерновым перцем, лаврушкой, травами, но «чистый» овощной аромат всё-таки ни с чем не сравнить. Делается из:

2 кг сладкого перца,

3 кило помидор,

700 г моркови,

0,5 кг репчатого лука,

300 мл постного масла,

2 ложки с горкой соли,

Стакан сахара,

2 ст.л. 9% оцта.

Помидоры, как обычно, «превращаются» в густой сок, или, в зависимости от сорта, в пюре. Томат сливается в варочную емкость и размещается на огне. Перцы вымываются и аккуратно режутся не слишком тонкими полосками; хотя допускается рубка кубиками по 2 см высотой. Пока обрабатывался перчик, вскипает томатное пюре, и в кипящую массу помещается перечная нарезка. Морковь для консерваций измельчают по-разному: на той же мясорубке, с помощью терки; но лучше всего для лечо порезать её брусочками и не мелкими. Луковицы секутся полукольцами.

Луково-морковная смесь припускается в постном масле, хотя можно обжаривать каждый овощ по-отдельности, а затем соединить вместе. Обжарка ссыпается к бурлящим томатам и перцу, и, как только они дойдут до точки кипения, заливается оцет, всыпается сахарный песок и поваренная соль. Лечо из моркови на зиму «Пальчики оближешь» должно прокипеть минутку-другую, и оно раскладывается в простерилизованные стеклянные емкости, закрывая винтовыми жестяными крышками.

Лечо на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 4

Сладковатый оттенок сочных помидоров и перчика просто необходимо подчеркнуть и выделить, ведь именно он закладывается в «Лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь» как основа. Сладкий привкус является изюминкой данной заготовки, и благодаря ему так высоко ценится. Готовится закуска из следующих компонентов:

5 кило ратунды,

По 2 кг помидор, моркови и лука,

По стакану оцта и растительного масла,

3 ст.л. крупной соли,

1 мерный стакан сахара.

Чаще на , болгарское и все типичные вариации выбирается мясистый, сочный и самый сладкий перчик. По этой причине среди всего ассортимента выбор остановлен именно на сорте «Ратунда». Перцы и другие овощные составляющие блюда моются и стекают от воды. Все требующие по рецептуре ингредиенты нарезаются кубиками одинаковой величины. Только с ратундой можно «извратиться» и посечь сравнительно крупнее всех овощей; а если ещё взяты разноцветные коробочки, то перец будет смотреться весьма выгодно и эффектно. Также и морковь иногда рубят ножом продолговатыми ломтиками (облегчить трудности нарезания можно использованием специальной терки для моркови по-корейски).

Из резаных помидоров готовится сок-пюре (выход около двух литров). Для этого их прокручивают на мясорубке, измельчают в блендере или же натирают на терке. Чтобы качественно переработать, томаты для закрутки отбирают несколько переспелые, очень сочные. Нарезки овощей соединяются в приготовленном томате, солятся, заправляются песком сахарным, столовым оцтом и растительным маслом. Смесь размешивается и будущее лечо на зиму «Пальчики оближешь» варится, прикрыв посуду крышкой, около полутора часов. Сила нагрева выставляется минимальная.

Компоненты тушатся-варятся до полной готовности. В некоторых случаях 1,5 часов бывает много, порой – не достаточно. Следует помнить, что дольше всего варится каротель, и, главное, проверить её на готовность. В правильно заготовленном салате морковь отдаст массе свой цвет, и закуска станет красновато-оранжевой. Поэтому иногда стоит выдержать варево на плите дополнительные 10-12 минут. Аналогично доводятся и . Горячий салатик наполняется по предварительно прогретым банкам и герметично закрывается «под ключ».

Лечо на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 5

Яркий салат «Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» требует для приготовления больше овощей и иных вспомогательных компонентов. Зато это обилие поможет закуске приобрести изумительные вкусовые качества с легкой, едва ощутимой остротой от кусочка стручка чили. Для консервации нужно взять:

По килограмму помидоров и моркови,

2 кг кабачков или цуккини,

3 крупные луковицы,

Кусочек горького красного стручка чили,

2 ст.л. концентрированной пасты томатной,

500 мл воды (кипятка),

2 ст.л. поваренной соли,

Масло постное.

Овощи для заготовки моются и по необходимости проходят очистку. К кабачкам подход особенный: с молоденьких плодов срезаются лишь кончики, а вот перезрелые и старые подлежат полной чистке (из них вырезают семена и удаляют кожуру). Чили не разделывается, а отрезается кусочек определенной величины. При закладке цельного стручка, его тоже требуется непременно посечь (например, кружочками). Бланшированные в кипятке помидоры освобождают от кожицы и делятся на 4 дольки. Луковицы и морковка меленько шинкуются. Перцы тоже измельчаются.

Кубики кабачков высыпаются в кастрюлю вместе с луком, морковью и помидорными дольками. К ним доливается масло постное, всыпается соль-перец, добавляется паста томатная и оцет. Перемешав, вливается кипяток. Смесь варится полчаса с момента вскипания на низком огне. перекладывается в прокаленную тару, распределяя маринад, в котором она бурлила. Консервацию не нужно стерилизовать, а лишь закатать и убрать остывшие банки в прохладу.

По предложенной рецептуре заготавливают лечо из баклажан на зиму «Пальчики оближешь» . Но, так как синенькие готовятся быстрее кабачков, время варки нужно сократить до четверти часа. Также баклажаны подлежат очистке от наружной кожуры.

Уваривая, перечные ломтики размякнут, и после этого всыпается соль, сахарный песок. Масса повторно доводится до кипения, добавляется столовый оцет и емкость снимается с огня. Получившееся распределяется по заранее прокаленным на пару или в духовке банкам и закручивается. После полного остывания лечо из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» консервация выносится в прохладную кладовую или погреб.


Лечо на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт со свеклой

Изумительно свекольное лечо, которое применимо вместо гарнира или в качестве борщевой заправки, выполняется из следующего перечня ингредиентов:

3 кило свеклы,

По 2 кг моркови и перчика сладкого,

1,5 литра томатного сока или же 3 кг помидоров,

500 мл масла растительного,

Соль, сахар,

Лавровый лист,

Перчик черный молотый.

Корнеплоды (каротель и бордо) после чистки натираются на крупной терке. Затем к ним добавляется растительное масло, и овощи тушатся 15 минут. Помидоры пропускаются на мясорубке. Сладкий перец режется соломкой покрупнее, и вместе томатным пюре помещается к морковно-свекольной массе. Закладываются также специи (кроме перца черного).

Тушение продолжается около часа, и минут за 5 кладётся черный перчик и, при необходимости, сахар. Кстати, пряности в процессе варки можно добавлять по минимуму; а заложить их прямо в банки перед расфасовкой салата. В этом случае они не переварятся и не утратят свой аромат, а отдадут его при нагревании горячей заготовки. Лечо из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» закрывается прокипяченными жестяными крышками, до остывания переворачивается и закутывается покрывалом.

Возможен вариант : закрывают резаный болгарский перец с овощным фаршем в томате, подвергая блюдо непродолжительной термообработке. А вообще, «Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь» делают по-разному, в чём можно убедиться по многочисленным рецептам. У каждой хозяйки оно получается индивидуальным. И это не ошибка! Ведь точного рецепта блюда нет даже у него на родине!

Лечо из болгарского перца на зиму

Привет всем с далекого Алтайского края!

Лето преподносит нам много сюрпризов — это один из сезонов овощей и фруктов, который мы все так любим, и от которого имеем большую пользу. Овощи нас радуют обилием витаминов и тем, что они очень вкусные. Мало того, что их можно есть в свежем виде, но сделать прикольную закуску под названием лечо с болгарским перцем.

Главным королем этого салата является сладкий перчик. Он очень дружит с морковью, луком и помидорами. Попробуйте полакомиться этим блюдом. Оно прекрасно впишется на вашем обеденном столе и также хорошо подойдет для любого застолья. Откроешь баночку и такой аромат волшебный понесется по всей кухне. Его также с удовольствием едят дети, что немало важно.

Ведь, преимуществом данного угощения является большое содержание калия и множество витаминов. Что в первую очередь полезно для нашего сердца.

Да и еще готовить лечо одно удовольствие, быстро и несложно. Как говорится, помыл, порезал, закипятил и закрутил под крышечку. Такое ощущение, что он как будто сам туда просится. А из-за разнообразия цветовой гаммы он чудно смотрится, вкус — потрясающий, реально пальчики проглотишь или в крайнем случае оближешь.

Что ж, не будем терять время и сразу перейдем к главному. Рассмотрим только самые суперские, и лучшие рецепты приготовления. Желаю вам, чтобы ваш лечо вышел очень вкусным и обалденным, простоял всю зиму и не испортился.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой — классический рецепт на зиму

Часто читаю и вижу такие рецепты, где авторы предлагают сделать эту закуску по-разному. А дело все в том, что для кого-то томатная паста это именно уже готовый продукт, а кто-то берет помидоры и из них делает такой соус. По мне так, если самому все делать, получится конечно лучше.

Но, опять же когда есть много свободного времени, а если его нет, а приготовить заготовку хочется. Поэтому я думала и решила в этом варианте показать вам совершенно два разных способа варки. Думаю, что вы только за!

Хотите что-то по проще и побыстрее, тогда за основу берите второй вид, а если посложнее, то первый. В любом случае, чтобы вас ждал успех нужно обязательно с собой взять терпение и позитивный настрой.

На заметку. И конечно же только свежие и не дряблые овощи, берите мясистые и довольно крупные перцы, и лучше чтобы они были разных цветов. Тогда баночки наполнятся радужным оттенком.

Первый вариант

Хочу заметить, что в ингредиентах вы можете увидеть разнообразные специи, если не хотите не добавляйте их, ведь не все любят дополнительные нотки во вкусе. Можно обойтись без корицы и гвоздики с молотым перцем.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидорки — 2,5 — 3 кг
  • Сахарный песок — 2/3 ст.
  • Соль поваренная — 3 ч.л
  • Уксуса 9% — 150 мл
  • Растительное масло — 2/3 ст.
  • Черный перец горошком — 11 шт.
  • Гвоздика — 7 шт.
  • Корица — по желанию
  • Жгучий молотый перец — 0,5 ч.л
  • Чеснок — 12 зубчиков

Этапы:

1. Томаты, которые уже прям таки спелые и сочные занесите их в любое устройство для измельчения. Это может быть кухонный комбайн, с ним конечно удобнее вдвойне. Либо же можно приспособить для этой работы блендер. А уж если и этого нет, то берите обычную мясорубку.

Важно, чтобы в конце концов получилось томатное пюре.

2. Сладкий болгарский перчик очистите от плодоножек и от семян. Затем возьмите острый нож и порубите на кусочки, делать это лучше всего полосками, как показано на этом фото. Знаю, что многие предпочитают нарезать колечками, а как вы делаете?

3. Кашицу из спелых томатов поместите в тазик или в емкость, и включите плиту на самый минимальный огонек, доведите до бурления и в таком состоянии тушите 15 минут. Затем добавьте сахарный песок, соль, обязательно подсолнечное масло и все подготовленные и любимые специи и горошек. Размешайте. После внесите уксус и доведите вновь массу до бурления.

Интересно! Если хотите, чтобы лечо получилось не жидким, то томите тогда томатный соус намного больше, к примеру 40-60 минут.

И только теперь следует вносить нарезанный перчик дольками. Тушите 10 минут.

Совет дня! Если хотите, чтобы при выходе болгарский перец был не мягкий, а хрустящий, то варите его только 10 минут не больше.

4. А теперь возьмите стерильные баночки и на дно каждой такой емкости положите по 2 штучки чеснока. В данном случае имеются виду зубчики. Залейте половником банки и закрутите под крышку специальным закаточным ключом. А те, кто не умеет это делать, тогда запаситесь другим видом крышек — винтовыми.

На выходе получилось 4 литровых баночки, можно было разлить в меньший объем, тогда вышло бы в два раза больше заготовок.

Далее заверните в теплое одеяльце банки и дайте им окончательно остыть. Только после этого, спускайте в погребок. И кстати говоря, укутанные емкости должны стоять кверху дном.

Второй вариант

И вот, как и обещала супер-пупер легкий и быстрый вариант, разберется даже школьник, а уж любая молоденькая домохозяйка, тем более. Раз, два и готово.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • вода — 250 мл
  • томатная паста собственного производства или магазинная — 0,5 л
  • масло подсолнечное — 0,5 ст.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 4 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • чеснок — 4 зубка

Этапы:

1. Начните не как обычно с помидор, потому что тут их нет, а с болгарского перчика. Перемойте тщательно каждую штучку в воде, затем высушите на бумажном полотенце. Разрежьте и выньте семена и плодоножку. Если, есть прожилки, то тоже удалите.

Нашинкуйте его на кусочки, можно нарезать и полосочками, разницы особой нет, на вкус это никак не влияет. Уложите в ведро.

Томатную пасту разведите в воде и такой заливкой залейте кусочки перчиков. Влейте растительное масло, положите сахар, соль и уксус. Размешайте и тушите 50 минут.

Перед выключением добавьте резаный на кружочки чеснок. Чтобы он просто отдал свой неповторимый аромат.

2. Тадам, готовьте баночки, простерилизуйте их над паром или в микроволновке. Распределите массу до самого верха и каждую емкость закройте под металлическую крышку, переверните и заверните в полотенце. Дайте постоять и остыть. Храните в погребе или прохладном месте не больше одного года.

Не забудьте в миску положить эту овощную закуску на дегустацию. А может быть вы на ужин сварите молоденькой картошечки и будете использовать лечо вместо салатика. В любом случае останетесь довольны такой композицией. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить овощную закуску в мультиварке

Если вы считаете себя поклонником мультиварок, то это пошаговое руководство поможет, как раз таки освоить эту работу.

Для начала необходимо найти все необходимо для этой заготовки. Запаситесь такими ингредиентами, надеюсь все они вам хорошо знакомы. Автор сюжета расскажет о том, в каких количествах их брать. Так, что можете сразу записать в блокнотик.

А после нажимайте на кнопочку и смотрите с удовольствием!

Самый лучший рецепт лечо на зиму — пальчики оближешь

В холодный зимний вечерок, ну никак не обойтись без такого чудненького салатика, который напомнит нам о лете и поднимет настроение всем.

Моя бабушка всегда делала лечо по одному старинному рецепту, конечно в ее коллекции множество классических вариантов, но если вы сильно хотите удивить, то сделайте такое чудо с добавлением яблок. Ведь их, когда вы готовите эту закуску всегда целые корзинки. Так почему бы не соединить эти прекрасные дары во едино.

Не отставайте от моды, в прошлом году видела, что многие блогеры выкладывали именно такой способ варки, и не спроста это точно. Ведь вкус получается безумно смачным, такой кисло-сладенький с нежным оттенком. Гурманы скажут, что это пикантно и ароматно.

Между прочим, тот вариант схож с аджикой, не находите сходства. Может в вашей семейной копилке уже имеется такой, поделитесь своими мыслями, буду очень рада.

Нам понадобится:

  • томаты — 1 кг
  • яблоки — 0,2 кг
  • болгарский перец — 0,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • горький перец чили — 1 стручок
  • масло рафинированное — 100 г
  • сахарный песок — 2 ч.л
  • соль — 2 ч.л
  • чеснок — 12 зубчиков
  • кориандр молотый — по желанию около 1 ч.л

Этапы:

1. Начните с фруктов, ополосните их и снимите кожурку и уберите семечки. Нарежьте остро заточенным ножом на мелкие кубики.

2. Томаты используйте любых размеров, это не важно. Дело в том, что нужно снять всю кожуру, и порезать кухонным прибором только мякоть.

3. Репчатый лук и чеснок порубите на кубики.

4. Сковородку или казанок нужно разогреть и добавить растительного масла. Далее положите резаные помидоры и яблочки. Тушите 5 минут при закрытой крышке.

5. Тем временем, измельчите на полоски болгарский перец, помните, что семена и плодоножку нужно будет удалить прежде, чем резать. Поместите его в сковороду к остальным ингредиентам.

6. Дальше посолите, посахарите, присыпьте кориандром блюдо. Размешайте. Добавьте морковь, ее предварительно натрите на мелкой терке. Чеснок и перец чили порубите на кружочки и внесите сюда же.

6. Тушите и томите на медленном огне около 1 часа, затем влейте уксус и включите. Возьмите стерильные банки и разлейте в них салат под винтовую крышку. Как обычно, заверните в шубу и дайте остыть. Храните такие заготовки в погребе. Приятного аппетита!

Очень вкусное лечо из перца «По-болгарски»

Любите домашнюю консервацию? Да, конечно. Но, заглядываетесь порой на магазинную, а что если сделать в этом раз ту самую, которую делали в советское время наши мамы и прабабушки.

Все мы из года в год делаем такую закуску и даже не подозреваем, что родом она из Венгрии. Хотя знаете, если найти настоящий рецепт, то вы вообще будете в шоке, потому что ингредиенты абсолютно не те, что у нас. Мы русские, умеем все переделывать под себя.

Не будем вдаваться в эти подробности, для нас ведь главное то, что мы ее кушаем с удовольствием, а во-вторых ее большое преимущество, что она подходит под любые гарниры и мясные блюда.

Нам понадобится:

  • перец красного цвета — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • подсолнечное растительное масло — 2 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 3 ч.л
  • перец черный горошком — 9 шт.
  • чеснок — пару зубков

Этапы:

1. Перец ополосните, разрежьте на пополам. Выньте зернышки и плодоножку. Прожилки тоже беспощадно удалите.

2. Измельчите на продольные сегменты. Старайтесь делать это аккуратно, ведь всегда встречают по одежке, а уж потом… сами понимаете. Если будет выглядеть не привлекательно, то пробовать никто не захочет.

3. Помидоры очистите от кожуры и закиньте их с дольками чеснока в мясорубку или чашку блендера. Перемолите в однородную консистенцию. Получился по-настоящему натуральный продукт.

4. Томатную пасту поместите в глубокую емкость и включите плиту. Добавьте сыпучие ингредиенты, сахарок и соль. Как только закипит, убавьте огонь на минимальный и варите 5 минут. Затем закидывайте болгарский перчик и перец горошком. Тушите еще 10-15 минут.

5. Далее вносите уксус и готовьтесь разливать эту прелесть в банки. Берите их стерилизованными и на сухо вытертыми. Накройте железными крышками и пройдитесь закаточной машинкой.

Укутывайте в одеяла, чтобы было больше тепла и дайте остыть. После переместите в прохладное место и дождитесь зимы. Приятных открытий!

Лечо по-домашнему с кабачками

Так, не могла пройти еще мимо бомбы прошлого года. Да, да, не верите, что, итак, уже умудрились приготовить, ага вариант точно оригинальный, но согласитесь иногда банальные рецепты надоедают. И тогда хочется выдумать, что-нибудь новенькое, как например сделать такое лакомство с кабачками или баклажанами.

А знаете почему еще? Потому что с сочетанием этих овощей любое блюдо становится краше и заманчивее. Да и вообще можно употреблять, как гарнир, если возьмете и разогреете это блюдо в микроволновке. Так сказать выходит не что такое, что напоминает овощное рагу.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 250 г
  • Перец болгарский — 400 г
  • Помидоры — 700 г
  • Лук репка — 100 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сахар — 1 ст.л
  • Соль — 0,5 ст.л
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Перец острый — 0,5 шт.
  • Масло растительное — 40 мл
  • Уксус 9-% — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Порубите большим ножом томаты на куски, делайте это произвольной формы. Места, где были плодоножки удалите.

2. Сладкий перец разных сортов и цветов порубите на брусочки. Желательно измельчить так, чтобы все кусочки были одинакового размера. Да, уж постарайтесь.

3. Помидоры в сотейнике проварите на медленном огне после закипания 14 минут, затем включите погружной блендер и взбейте в пышную массу. Процедите через сито, это делается для того, чтобы не было семян, если вам это не принципиально, пропустите эту процедуру. Затем вновь тушите еще 30 минут на слабом огоньке.

4. Репчатый лук порежьте полуколечками. Кабачки измельчите в кубики, кожурку с них рекомендуется снять. Добавьте в уже подготовленную томатную массу. Дальше по плану вносите болгарский перец, посолите и посахарите. Не забудьте про специи и растительное масло. Варите 30 минут.

Мешайте периодически и посматривайте, чтобы ничего не убежало.

5. Тем временем, пока по воздуху летают ароматы, измельчите чеснок и жгучий перец. Добавляйте такую композицию + уксус перед самым выключением, примерно за 1,5 минуты до окончания.

6. Ну вот собственно и все, лечо с болгарским перцем и томатами готово. Остается наполнить им банки и закатать под завертыши. Переверните и накройте подушками, дайте остыть, а потом храните в холодильнике или там, где холодно. Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием!

Лечо из помидор с перцем, морковью и луком без уксуса

Что ж, еще один простой рецепт, который попался мне на глаза. Рада продемонстрировать его. Как вы смогли заметить, вариантов приготовления целая куча. Можно испробовать их все и найти для себя самый лучший и вкусный овощной салат.

Предлагаю вашему вниманию такое изобилие овощей, без них невозможно делать заготовки к зиме. И они всегда есть под рукой.

А ты знал? Но фишка, именно этого варианта в том, что готовить будем здоровую пищу, не будем добавлять уксус, а заменим его на лимонную кислоту. Так, что присоединяйтесь и опробуйте прямо сегодня!

Могу еще заметить, что можно вообще никакой консервант не добавлять, без них тоже все прекрасно храниться, если вы берете стерильные банки и крышки. А вместе с ними и стерилизуете половник, которым разливаете по банкам.

Нам понадобится:

  • помидоры — около 4 кг
  • лук репчатый — около 1 кг
  • морковь — 350 г
  • сахар — 150 г
  • соль поваренная — 2 ст.л
  • растительное масло — 150 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л на 2 литра
  • жгучий перец чили — по желанию.

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое, все овощи вымойте и почистите. Сначала пропустите помидоры через мясорубку (можно дальше перетереть мякоть через сито, чтобы все семянки остались снаружи, а не в соусе, делайте это по желанию). Затем следом в другую миску свежую морковь.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колечек. Нашинкуйте соломкой половинки болгарского сладкого перца. Берите, как я уже говорила разного цвета плоды, так получится интереснее, хотя вкус от этого не изменится. Но, зато лечо будет выглядеть наряднее.

Для пикантности можно порезать жгучий красный перец, но это делать не обязательно. Если уж решились на этот эксперимент, то порубите его очень мелко на кубики.

2. Как видите, все овощи готовы, приступайте к основному процессу. В кастрюлю поместите морковь и репчатый лук с растительным маслом. Тушите овощи 15 минут и не забывайте мешать.

Помните! Кастрюля должна быть с толстым дном, а растительное масло предварительно разогрето.

Не допускайте никаких пригораний и зажарок, это в данном случае не приемлемо.

3. Далее очередь перчика. Размешайте деревянной лопаточкой. И тушите с луком и морковкой еще минут 10.

4. После залейте пюрешкой из помидор. Размешайте, добавьте соль и сахар. А вот здесь аккуратнее, такой момент — сахарный песок лучше кидать частями, потому что овощи могут быть большей или меньше степени сладости. А если пересластите салат, то это не есть хорошо.

5. Тушите массу еще около 40 минут на медленном огне, крышкой не прикрывайте. В самом конце добавьте лимонную кислоту, теперь вы видите сколько по количеству литров у вас получилось закуски, на 1 литр идет 1 ч.л лимонки.

Совет! Если против лимонной кислоты, то можете все таки взять уксус и добавить его в таком соотношении 1 ч.л на 1 литр готового блюда.

К этому моменту, уже должны быть на столе простерилизованы крышки и банки. Разлейте в горячем состоянии лечо, закройте крышками, затем как по плану, переворачивайте, укутывайте в плед и остужайте до комнатной температуры. И соответственно определяйте на хранение в кладовую комнату.

6. А теперь посмотрите, что из этого вышло, куча баночек. Можно их подписать и поставить дату производства. Приятных открытий!

Не хочу ничего усложнять в данной заметке, поэтому нашла именно такой фильм, посмотрев который, даже новичок с легкостью освоит и сварит это лакомство. Оно получится красивым на внешний вид, а вкус будет сладковатый и божественный. Смотрим.

На этой сладкой ноте друзья, хочу закончить этот пост. Надеюсь, теперь вы освоили все тонкости и нюансы готовки лечо, и заметьте мы научились его делать не только с болгарским перцем, но и с помидорами, морковью и со множеством других овощных ингредиентов. Совсем скоро будет еще масса полезностей.

Так, что приходите друзья почаще ко мне на страничку. Жду в гости в моей группе в контакте, а также добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять.

Всем удачи и везения! Ясного и солнечного неба над головой! До свидания!

С уважением, Екатерина Манцурова

Лечо из помидор и перца на зиму: пальчики оближешь

Доброго времени суток, дорогие друзья!!!

Лечо — это потрясающее вкусное, яркое и популярное блюдо, которое готовят в большом количестве на зиму. Думаю не найдется тот кто бы не любил эту закуску, большинство просто не равнодушны к нему. Считается, что по классическому рецепту в состав лечо входит три обязательных ингредиента, а это помидоры, болгарский перец и лук. Но я с вами поделюсь рецептом лечо без лука.

Сейчас каждый делает по своему эту заготовку и добавляет различные продукты и поэтому появилось множество рецептов. Для этого вам предлагаю познакомиться с ранее уже подготовленными рецептами лечо с болгарским перцем. Очень интересная и разнообразная подборка, вы сможете воспользоваться и подготовить пару баночек на зиму.

И так, а мы продолжим, наша семья очень любит лечо, да ещё и в больших количествах. Поэтому я готовлю очень много, даже не остается до весны. Оно такое универсальное, что можно подавать как салат, соусом, гарниром к мясу или даже просто кушать с хлебушком.

Одного рецепта просто не существует, каждый добавляет в приготовлении свои овощи, которые больше всего любит. А многим достаются рецепты от мам или бабушек, которые готовили это блюдо из года в год, сохраняя тем самым традиции.

Использовать всё же в лечо можно любые овощи, но самым главным считается болгарский перец и помидор. При добавлении моркови закуска получается ярче, а чеснок и острый перец придает остроту. Я с вами поделюсь рецептом, который проверен годами, вы реально не пожалеете и обязательно приготовите. Поэтому рекомендую оставаться и просмотреть всё до конца. Давайте уже готовить…..

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму — «пальчики оближешь»

Готовится этот салат довольно просто, справится даже начинающий кулинар. Главное правильно соблюдать все пропорции и технологию приготовления. Только тогда у вас все получится и ваши родные и близкие будут просто в восторге от такого вкусного блюда. Подготавливаем все продукты, которые указаны ниже и приступаем к приготовлению.

Ингредиенты: 

  • Помидоры — 4 кг;
  • Болгарский перец — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Чеснок — 8-9 зубчиков;
  • Острый красный перец — 1-2 стручка;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Соль — 4 ст. л с горкой;
  • Сахар — 8 ст. л с горкой;
  • Уксус 70% — 1,5 ст. л.

Способ приготовления: 

Шаг 1.

Все помидоры выкладываем в большой таз и заливаем холодной проточной водой. Хорошо промываем и проверяем на гниль. Вынимаем томаты, обсушиваем и разрезаем на половинки, а крупные помидоры разрезаем на четыре части.

Шаг 2.

Болгарский перец берем разного цвета, тогда лечо получится разноцветным и ярким. Так же кладем в таз и заливаем большим количеством холодной воды.

Шаг 3.

Пересматриваем каждый плод перца, вырезаем плодоножку и убираем все семена. Если имеется подпорченные перчинки, то можно вырезать место где есть гниль.

Шаг 4.

Морковь хорошо промываем и ножом счищаем всю имеющуюся грязь и пыль. Затем снова тщательно промываем в холодной воде.

Шаг 5.

Каждую морковь натираем на крупной терке. А вообще можно нарезать небольшими кубиками или даже соломкой. Здесь вариантов нарезания немало.

Шаг 6.

Порезанные все томаты на дольки и четвертинки пропускаем через мясорубку, получаем однородную смесь.

Помидоры возможно перебить в блендере, если вдруг у вас нет мясорубки.

Шаг 7.

Ставим кастрюлю с пропущенными через мясорубку томатами на плиту и варим после закипания 15-20 минут на среднем огне. В течении этого времени периодически перемешиваем.

Шаг 8.

В то время пока варятся помидоры, измельчаем на мелкие кубики болгарский перец. Выкладываем в подходящую кастрюлю, наливаем растительное масло и тушим 6-7 минут. Время тушения зависит от упругости перца.

Шаг 9.

Томаты варились 20 минут, теперь отправляем к ним натертую на крупной терке морковь.

Шаг 10.

Всё тщательно перемешиваем и продолжаем варить пять минут после закипания на слабом огне, чтобы сильно не булькало и не разбрызгивало в разные стороны.

Шаг 11.

Тем самым, чеснок очищаем от кожицы и измельчаем на меленькие кусочки. Острый красный перец промываем под краном холодной водой, убираем плодоножку и семена. Измельчаем стручки на кубики небольшого размера.

После измельчения перца, хорошо промойте руки, так как он жгучий можете задеть руками слизистую, будут неприятные ощущения.

Как готовить лечо на зиму из помидор и болгарского перца с чесноком

Шаг 12.

Сварившиеся ингредиенты отправляем в большую ёмкость, у меня таз. А если имеется большая кастрюля, то можно сложить все продукты в неё. Теперь отмеряем соль и сахар и засыпаем в ёмкость к горячим ингредиентам. Туда же отправляем нарезанный чеснок и острый перец.

Шаг 13.

Берем деревянную ложку и все составляющие лечо хорошенько перемешиваем так чтобы все составляющие смешались между собой.

Шаг 14.

Распределяем по двум кастрюлям салат и продолжаем варить 10-15 минут после закипания. В течении этого времени не забываем помешивать. Если есть довольно большая кастрюля, то можете варить в одной ёмкости. У меня не оказалось, поэтому я разделила на две ёмкости. За две минуты до готовности добавляем уксус, перемешиваем и продолжаем варить.

Шаг 15.

Банки хорошо промываем в воде с содой, наливаем в них чистой воды примерно на три четверти и ставим в микроволновку на 10 минут на самую большую мощность. Затем вынимаем, сливаем воду и переворачиваем на чистый полотенец, чтобы они обсохли.

Шаг 16.

Крышки выкладываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 10 минут. После сливаем воду, а крышки выкладываем на чистый полотенец, для того чтобы были сухими. Таким образом в салате не будет лишней воды.

Шаг 17.

Готовое горячее лечо разливаем по подготовленным стерильным банкам по самые края.

Простой рецепт заготовки лечо на зиму из помидор и перца

Закатываем крышки специальным ключом, переворачиваем банки, укутываем теплым одеялом или пледом. Оставляем до полного остывания и убираем на хранение. Если имеется погреб или подвал, то можно прибрать туда. Но а если нет возможности так хранить, оставляйте в квартире. Только не ставьте вблизи нагревательных приборов, тем самым сохраните как можно дольше.

Вот такое невероятно вкусное и яркое лечо у нас получилось. Приятного вам аппетита!!!

Как вы уже заметили, что приготовление этого блюда совершенно несложное и поэтому сможет справиться с этим легко любая начинающая хозяйка. Только для того чтобы оно получилось идеальным, стоит помнить несколько советов, которые я вам ниже расскажу.

  • Помидоры должны быть довольно спелые и мясистые, чтобы было большое количество сока. Но самое главное не пропустите гниль и различный признак испорченности.
  • Болгарский перец должен быть твердого сорта и в тоже время сочный. Лучше всего подходит красный сорт, хотя можно разнообразить лечо перцем и других оттенков. Как я это и сделала в своем рецепте.
  • С добавление уксуса всегда будьте более аккуратнее, чтобы не подпортить кислотность салата, так как помидоры содержат кислоту. Добавляйте постепенно и всегда пробуйте на вкус.
  • С солью и сахаром нужно быть не менее осторожным, так как соль имеется крупная и мелкая. Можно не удачно пересолить, поэтому когда варите, на последнем этапе нужно пробовать на соль и сахар. И тогда вы будете уверены, нужно ещё или не стоит добавлять.
  • Готовое горячее лечо должно распределяться только в чистые и простерилизованные банки и закрываться стерильными крышками. Тем самым вы убережете свою заготовку от закисания и плесени. Обязательно проверяйте на герметичность банки и крышки. Если вдруг протекает, нужно заменить.
  • Накрывайте теплым полотенцем или одеялом перевернутые горячие тары с заготовками. Тем самым вы постепенно и равномерно остудите лечо, а лучше всего оставлять на ночь.

Вот такие предельно простые правила для приготовления лечо. Вам останется повторить всё по рецепту и заготовить на зиму это очень популярное блюдо. Я готовила на большую порцию, вы можете убавить и приготовить половина. Уверена, что у вас будут просить рецепт этой заготовки.

На этом у меня всё, надеюсь вам понравился мой рецепт. Обязательно ставьте лайки, делитесь со своими родными и близкими таким замечательным рецептом. Пишите комментарии, буду рада видеть ваше мнение, а может даже и советы. Отличного вам настроения и вкусных заготовок на зиму. Не пропускайте мои выпуски, впереди очень много нового и интересного. До новых встреч, пока!!!!

Перчики пальчики оближешь, рецепты с фото

Лечо нарядное

 На самом деле, это лечо не только нарядное, но очень вкусное пальчики оближешь, а готовить его действительно просто, так как в нем не особенно много ингредиентов.

Для приготовления такого простого, но очень вкусного лечо пальчики оближешь , вам надо взять такие продукты:

  •  Помидоры – 2 килограмма;
  •  Болгарский перец – примерно 3 килограмм;
  •  Репчатый лук – 1,5 килограмма;
  •  Растительное масло – 200 грамм;
  •  Соль – ровно 2 столовые ложки;
  •  Сахарный песок – стакан;
  •  Уксус – 9% — ровно 175 мл.

 Нужно взять 2 килограмма очень красивых, красных и сочных томатов, порезать их, после примерно 30 минут все варить на очень медленном огне. После этого нужно все протереть через дуршлаг. У вас должно выйти примерно полтора литра сока.

 После этого надо взять перец болгарский,  — около 3 килограмм, почистить его от семечек и нарезать все узкими полосками. Лук – ровно полтора килограмма – надо порезать полукольцами. Далее нужно томаты варить после того, как они закипят, в течении 15 минут.

 В очень горячий сок надо добавить около 200 грамм масла растительного хорошего качества, а также 2 столовые ложки соли и стакан сахарного песка.  Туда же надо влить и уксус. Как только смесь повторно закипит, вы должны добавить туда перец и лук. После закипания надо все варить, предварительно перемешав, в течении четверти часа.

 Лечо из зеленого сладкого перца  на зиму вкусное: пальчики оближешь рецепт с фото 

 Для приготовления очень вкусного лечо из зеленого сладкого перца пальчики оближешь, вам надо будет взять такие продукты:

  •  Перец сладкий зеленый – 1,5 килограмма;
  •  Томаты спелые, достаточно мясистые и сочные – 660 грамм;
  •  Лук – две среднего размера головки лука;
  •  Жир свиной – 80 грамм;
  •  Шпик копченый – 50 грамм;
  •  Паприка – 5 грамм молотой красной сладкой паприки;
  •  По вкусу добавьте соль.

 Нужно для начала помыть перец зеленый, почистить его стручки и порезать на 8 приблизительно равных частей. После этого томаты надо опустить в кипяток на пару секунд, тут де вытянуть с помощью шумовки и снять кожицу. Томаты лучше резать небольшими четвертинками. Затем вам надо положить жир в кастрюлю, пожарить на этом жире шпик. Сразу же после того, как шпик станет прозрачным, вы должны досыпать лук, подождать, пока он слегка не зарумянится. Добавляется паприка, после вымешивается, а в кастрюлю выкладывается вместе с томатами и перцем.

 Все солится и тушится на достаточно большом огне. Как только часть вашей  жидкости выпарится, надо будет накрыть все крышкой, а огонь убавить. Оставьте на огне до тех пор, пока все не приготовится.

Классический рецепт маринованного болгарского перца на зиму

Итак, сначала разберемся, что же такое маринованный перец, как правильно его приготовить. По сути, маринованный перец — это свежий отборный перец, тушеный в маринаде из воды, уксуса, масла и специй.

Для маринада могут использоваться и другие неожиданные компоненты, о которых мы вам ещё расскажем. Классический рецепт приготовления маринованного перца состоит из четырех этапов — 3 основных:

  • подготовка перца;
  • приготовление маринада;
  • закатывание.

и одного вспомогательного — подготовка тары. Банки тщательно моются и стерилизуются. Метод стерилизации банок каждая хозяйка выбирает индивидуально. Не принципиально будет ли это духовка или микроволновка. Чаще всего банки стерилизуют в кипящей воде.

К слову, о банках. Объём тары может быть любой, но чаще всего используют банки 0,5 и 1л. Использование банок большего объёма нецелесообразно для среднестатистической семьи.

Пошаговые инструкции по приготовлению перца, мы приведём ниже, а прежде разберёмся с необходимыми ингредиентами и правилами выбора овощей для консервации. Перец, подлежащий консервации должен быть:

  • не сильно крупным;
  • ровную форму;
  • мясистым, сочным.

Желательно отдать предпочтение красным и жёлтым сортам. Во-первых, они, как правило, сочнее и мясистее, а во-вторых, эстетика блюда здесь тоже немаловажна.

Наш первый рецепт рассчитан на 3 килограмма перца. Для маринада необходимо взять:

  • 0,6 л воды;
  • стакан уксуса;
  • стакан масла;
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 стол. ложки соли
  • специи (чеснок, петрушка, гвоздика, лавровый лист и перец горошек).

Ну и коль уж мы заговорили о маринаде, то вот вам схема его приготовления. Она на самом деле проста как мир, необходимо просто смешать воду, сахар, уксус, соль, масло и отправить смесь на огонь, постепенно доведя её до кипения.

Приготовление:

Первый шаг — подготовка перца. Его необходимо тщательно вымыть, вычистить сердцевину и разрезать пополам. Далее исходя из ваших предпочтений, размера самого перца и объёма банок, каждую половинку перца, необходимо разрезать вдоль 3-4 раза.

Шаг второй — приготовление маринада, об этом мы уже говорили выше, смешиваем все необходимые ингредиенты, доводим смесь до кипения.

Шаг третий — маринование и закатывание перца. Перец опускается в кипящий маринад и тушится в течение 10 минут, периодически помешивается.

Готовый перец разложить по банкам, закатать, накрыть их полотенцем, перевернуть и оставить до полного остывания.

Зимой перец, приготовленный по данной рецептуре использовать как готовое самостоятельное блюдо, а также в качестве добавки в овощные, мясные рагу, первые блюда. Также он идеально подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола.

Перец на зиму

На сегодняшний день многие хозяйки занимаются консервацией блюд на зиму. Болгарский перец входит во многие рецепты таких кулинарных угощений. Как известно, этот овощ бывает разных цветов. Например, самыми популярными считают желтый, красный, зеленый и оранжевый. Не редко цветные салаты называют «Светофор».
Перец болгарский на сегодняшний день выращивается в различных регионах страны. В приготовлении блюд такой овощ используется очень давно. Он приносит пользу человеку своим набором ценных питательных веществ и витаминами. Применение данного овоща полезно людям больным сахарным диабетом.
Перец болгарский применяется для улучшения роста волос, снятия депрессий, предотвращения анемии и многих других неприятных заболеваний. Одно из важнейших свойств болгарского перца является возбуждение аппетита.
Своим бесценным химическим составом этот овощ расположил к себе многих людей. Именно поэтому из него придумано неисчислимое количество различных кулинарных изысков. При их приготовлении не редко появляется желание облизать ложку. Происходит это, потому что человек чувствует приятный аромат, исходящий от продукта.
Приготовление рецептов зависит от выбора хозяйки, потому что есть быстрые заготовки, которые не требуют большого количество времени, а есть и продолжительные технологические процессы, которые после снятия пробы приготовленного блюда, вполне себя окупают.
Как уже говорилось, болгарский перчик – это «кладенец» витаминов, необходимых для человека. Однако многие заблуждаются думая, что после консервирования все ценные и питательные вещества погибают. Безусловно, какая-то часть уходит, но большая остается. В связи с чем, включая в свой рацион питания такой овощ, как перец болгарский, можно обеспечить себя необходимыми витаминами.
Мариновать такой важный для многих овощ можно различными способами. Например, целиком, то есть перец болгарский освобождают от семян и плодоножки и плотно складывают друг в дружку (предварительно обдав кипятком, чтобы не ломался). После чего заливают маринадом.
В зимний период времени такая заготовка будет как нельзя, кстати, потому что ее можно применять для приготовления любых блюд, как холодных, так и горячих. Красивые цвета продукта замечательны при оформлении праздничного стола.
Перец на зиму рецепты с фото пальчики оближешь, помогут многим хозяйкам приготовить изысканные блюда. Ведь иногда хочется попробовать что-то шикарное и необыкновенно вкусное. Вот как раз такие рецепты помогут утолить любой нрав.
Маринованный болгарский перец на зиму – это настоящая находка для многих хозяек, которые занимаются консервацией. Ведь разнообразие блюд из такого овоща позволят приготовить действительно настоящие кулинарные шедевры. Тем более что кушать этот продукт можно как самостоятельное блюдо, а так же и в составе любого салата. Ведь перец болгарский это и вкусно и полезно. Исходя из чего, каждый человек старается включать в свой рацион питания данный ингредиент.
Безусловно, каждый для себя выбирает, что и как ему готовить на зиму

Но не стоит забывать о таком важном овоще как болгарский перец. Именно своим ценным составом он стал бесценным для человека

Поэтому и имеет неограниченное количество рецептов.
Готовить блюда или консервировать салаты с добавлением перца — это правильный подход, прежде всего к своему здоровью. Тем более что этот продукт на сегодня является доступным и не дорогим, а готовить из него доставляет только удовольствие, потому что блюда получаются не только полезными, но и удивительно красивыми, что сразу вызывает аппетит.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.
Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Выбираем подходящий сорт перца

Чтобы овощи получились сочными и ароматными, важно правильно подобрать сорт. Плоды должны быть спелыми, сочными и мясистыми

Перед приготовлением важно отбраковать вялые и испорченные экземпляры. Если хочется в зимние будни добавить ярких красок, перцы выбирают разного цвета.

Внимание необходимо обратить на следующие сорта:

  • Авангард — сорт, который приносит хороший урожай и крупные плоды. Овощ имеет толстые стенки и мясистую структуру.
  • Адепт относится к раннеспелым сортам. Если выбрать этот сорт, то перечные заготовки украсят полки самыми первыми. Плоды в форме куба с ярким окрасом и глянцевой структурой. Вес плодов достигает 120 г. Стенки толстые, поэтому данный сорт используют чаще всего для заготовок.

  • Богдан — также относится к ранним сортам. При посадке данного вида урожай получают рано, а кусты плодоносят долго. Толстые стенки позволяют идеально сохранять форму и практически не деформироваться. Заготовка выглядит солнечно, так как плоды окрашены в желтый цвет.
  • Идеал — название говорит само за себя. Небольшие по размеру плоды массой до 150 г подходят для приготовления салатов, аджик и заготовок на зиму. Сорт ранний. Положительным моментом является сладковатый сахаристый вкус.
  • Янтарь имеет оранжевые массивные плоды. Вызревает рано и дает богатый урожай. Используется как в сыром, так и в обработанном виде.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус

Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком

Эта заготовка – идеальное постное и очень вкусное блюдо. Его можно использовать и как основное блюдо, как второй гарнир к мясу, предварительно разогрев, или как холодную закуску. По возможности для приготовления выбирайте плоды правильной формы, но чуть скругленные. Их удобнее укладывать в банку. При подаче раскладываем по тарелкам, можно полить сметаной, греческим йогуртом или соусом, в котором они консервировались.

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 литра):

  • 3 болгарских перца;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 4 маленьких помидора;
  • 30гр. риса;
  • 1ст.л. масла растительного;
  • 1/2 столовой ложки уксуса 9%;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/4 чайной ложки сахара.

Как приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и овощами

Отвариваем длинный рис до готовности и охлаждаем.
Измельчаем морковь и лук, обжариваем на сковороде. Так же их охлаждаем, соединяем с рисом, перемешиваем.
С перца вырезаем все семена. Отвариваем в кипящей воде в течение полминуты, он станет мягче, эластичнее.
Наполняем рисово-овощной начинкой плотно

Удобнее это делать руками в перчатках, так как чайной ложкой можно неосторожно прорвать стенки.
Помидоры перекручиваем, добавляем в сок соль, сахар, вливаем уксус. Провариваем сок в течение 2-3 минут, убирая пенку.
В банку плотно выкладываем перец с начинкой.
Заливаем кипящей томатной заливкой, закатываем крышками.
Укутываем банки на сутки

Только после этого консервацию можно считать полностью готовой.

Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Болгарский перец фаршированный овощами на зиму: рецепт с фото

Перец, фаршированный овощами в томатной заливке и законсервированный на зиму – полноценное блюдо для семейного обеда и для внезапно нагрянувших гостей. Зачастую его начиняют мясом, но сегодня рассмотрим вегетарианский вариант, который ничуть не хуже, имеет отличные вкусовые качества и хранится всю зиму. Фаршировать овощами довольно-таки легко и даже бюджетно, ведь в летний сезон можно купить их почти за копейки. Если хозяйки готовят подобные блюда в основном летом, из-за дешевой стоимости самого перца, то зимой он дорожает, и вот эти заготовки выручат вас всегда и в любое время года. Для хранения подойдёт прохладное и темное место, поэтому ловите рецепт и давайте консервировать вместе.

Ингредиенты:

  • 400 г болгарского перца,
  • 1 морковка,
  • 1 репчатый лук,
  • 300 г капусты белокочанной,
  • 100 г томатной пасты,
  • 1 ч. л. соли,
  • лавровый лист пожеланию,
  • черный перец горошком или молотый по вкусу,
  • 1 ст.л. растительного масла.

Как закатать перец с овощами по этому рецепту:

  1. Чистим вымытые болгарские перцы: срезаем хвостики и вынимаем внутренности – семена и перегородки.
  2. Бланшируем их 2-3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде. Воду сливаем и даем овощам остыть.
  3. Измельчим овощи для начинки: нарежем небольшими кубиками морковку, лук и капусту. Данный набор овощей идеально подходит и заготовка получится вкусной — пальчики оближешь!
  4. Обжарим на растительном масле: пассеруем лук, морковку и капусту 3-4 минуты до мягкости, постоянно помешивая. Начинку слегка солим.
  5. Наполняем перцы начинкой и складываем их в глубокую кастрюлю, стараясь ставить либо боком, либо стоя, чтобы начинка не выпала.
  6. Заливаем томатным соусом (разведенной томатной пастой с водой в соотношении 1:3) и тушим на среднем огне 25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить перец горошком и лавровый листик.
  7. Вынимаем из соуса и укладываем в пропаренные банки. Он стал мягким, поэтому его легко можно будет разместить в банках.
  8. Томатный соус еще раз кипятим и заливаем в банки доверху.
  9. Закупориваем крышками и ставим остывать под теплую «шубу» на несколько часов.

Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.

Рецепт с медом

Если вам нравятся интересные необычные сочетания, то обязательно попробуйте замариновать стручки на зиму в медовой заливке. Острота и сладость гармонируют отлично, горечи во вкусе точно не будет, поскольку ее нейтрализует мед. В отличие от других рецептов закуски, стручки, приготовленные таким способом, получаются более мягкими и менее острыми.

Состав:

  • 1 кг острых стручков;
  • 100 г сахарного песка;
  • 4 ст.л. меда;
  • 100 мл уксуса.

Как приготовить:

Помойте овощи, отрежьте хвостики, наколите вилкой шкурку в нескольких местах. В стерилизованную тару уложите в один слой перец, посыпьте сахарным песком и выложите поверх второй ряд из стручков. На каждую банку уходит примерно по 2 ст.л. сахара. Таким образом заполните всю банку до самого верха.

Когда тара будет наполнена, положите наверх чуть больше ст.л. меда и около 2 ст.л. уксуса. Закрутите крышкой тару, немного потрясите, чтобы сахар разошелся по всему объему. Он быстро растает.

Заготовка будет готова к употреблению уже через 3 недели, цвет у стручков должен измениться на насыщенный оливковый, а вкус будет сладко-острым, без лишней кислоты.

И непременно попробуйте закуску из маринованного перца с помидорами на зиму.

Перец в томатной заливке

В данном исполнении перец может выполнять функцию закуски, заправки для рагу или супа и соуса к макаронам или гарнирам из круп. Такой перец имеет островатый с кислинкой привкус и подойдет как дополнение к нейтральным по вкусу блюдам.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Чеснок – 100 г.
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Горошины черного перца – 10 шт.
  • Зелень укропа по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Томаты подготовить к очистке от кожуры. Для этого чуть надрезать их и залить кипятком, выдержать пару минут.
  2. Протереть очищенные от кожи томаты через сито или перемолоть в блендере.
  3. Перец почистить, помыть и разрезать на продольные равные части – можно на половинки, четвертинки л еще мельче.
  4. Томатную смесь поставить в кастрюле на огонь и закипятить. Уменьшить огонь, варить 5 мнут.
  5. Добавить в томаты перец сладкий, все специи, а также соль и сахар в равной пропорции. Если используете зелень, тоже опустить ее в кастрюлю на этом этапе. Помешать все лопаткой и варить 5 минут.
  6. Добавить уксус, размешать все и подержать на огне еще пару минуточек.
  7. В чистые сухие банки на дно выложить измельченный чеснок. После погрузить туда перец вместе с томатной заливкой, следя, чтобы в каждой банке заливки было поровну.
  8. Закрутить банки, дать содержимому остыть. Заготовку можно пробовать через месяц.

Лечо с морковью и перцем

 Для приготовления лечо с морковью и перцем вам надо взять такие продукты:

  •  Томаты – 3,5 килограмма;
  •  Болгарский перец – 2,5 килограмма;
  •  Горький перец – один маленький стручок;
  •  Лук репчатый – килограмм;
  •  Морковка – 1,5 килограмма;
  •  Сахарный песок – 200 грамм;
  •  Соль – столовая ложка с достаточно ощутимой горкой;
  •  Масло растительное – 100 грамм;
  •  Уксус на 70% — столовая ложка.

 Для начала мы должны взять помидоры, опустить их в кипяток, предварительно сделав надрез на шкурке, который поможет вам её снять. Кожицу с помидоров нужно взять, после этого нужно переместить их в соковыжималку и  пропустить все, чтобы получить сок.

Теперь вы должны порезать репчатый лук, но не старайтесь резать его слишком мелко, могут оставаться достаточно крупные кусочки по сантиметру в длину. После этого нужно взять сок, полученный из томатов, и перелить в кастрюлю или же таз, где и будет вариться лечо. Добавьте туда шинкованный лук, а также перец горький, который вы достаточно мелко порезали.  Поставьте все вариться на средний огонь.

 Морковку надо порезать достаточно крупными кусками, и все поставить жариться на растительном масле. Масла слишком много не добавляйте, примерно 2-3 столовые ложки

Порежьте перец, тоже небольшими кусками. Дождитесь, пока томатный сок с луком не закипит, а после этого варите все в течении 20 минут. Крышкой накрывать ничего не надо. После этого морковь надо переместить в кастрюлю, туда же добавить перец сладкий и сахар, соль и масло растительное.

 Варите 10 минут. Добавьте уксус и раскладывайте лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь  по горячим банкам. Закатывайте. 

Source: www.chto-polezno.ru

Как солить острый перец на зиму? Пошаговый рецепт

У солёного перчика не такой пикантный вкус, как у маринованного – но зато в нём максимально сохраняется его природный аромат. Для такого способа заготовки лучше брать смесь перцев разного окраса: зелёные, красные, белые, оранжевые. Самые жгучие из них, как правило – ярко-красные и оранжевые.

Их вводят в состав соления в пропорции примерно 1 : 1 (кроме жгучего красного или оранжевого – они берутся из расчёта 1-2 перчика на банку. Солёный готовый перец с такой заготовки гурманы и просто любители зимой могут есть «живьём», ничем не разбавляя. Правда, предварительно его нужно немного вымочить в пресной тёплой воде – ибо засолка ведётся всё-таки в перенасыщенном растворе соли.

Если же есть проблемы с желудком, то соленья используют просто для заправки блюд, придавая им дополнительную пикантность.

В частности, без такого перца не обойтись в приготовлении классического грузинского супа харчо.

В качестве неострого перца обычно берут светло-зелёный или белый дунганский перец, либо цицак.

Ингредиенты:

  • 2-3 килограмма перцев всех видов
  • вода – 3 литра
  • 1 сырое яйцо как индикатор солёности
  • Соль – до всплытия яйца
  • Сахар – 3 столовые ложки

Надрез в перце или его прокалывание вилкой делают оттого, что у перчиков очень прочная и толстая кожура, через которую холодный раствор просто не проникнет.

Приготовление:

1. Перчики надрезают вдоль или прокалывают вилкой.

2. В краном перце делают несколько надрезов или проколов

3. В кастрюле с тёплой водой разводят сначала сахар, а затем начинают растворять соль, загружая её столовыми ложками и периодически проверяя сырое яйцо на потопляемость.

Когда всплывёт – раствор соли, или тузлук, готов.

4. Уложить перчики вертикально в чисто промытые банки (можно не стерилизовать, соль сама по себе выступает в роли мощного консерванта). На каждые 8-12 белых и зелёных перчиков – 1-2 ярко-красных.

5. Прикрыть крышками, оставить на 3-4 часа. За это время тузлук проникнет сквозь порезы или проколы, а уровень его в банках за счёт этого понизится на 1,5-2 см. Недостающий рассол – долить.

6. Потом банки можно наглухо закатать и поставить на хранение в прохладное место.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец – 2 кг.
  • Чеснок – 6–8 зубчиков.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Перец душистый горошек – 5–6 шт.
  • Лавровый лист – 4–5 шт.
  • Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
  2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
  3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
  4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
  5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
  6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра

Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Горький перец маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

  • Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
  • Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
  • Перец горошек – 7 плодов.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Различная зелень – пучок.
  • Гвоздика – 4 штуки.
  • Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

  • Вода питьевая – 1000 г.
  • Каменная соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Столовый уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
  2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
  3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
  4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
  5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
  6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка – крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Перец целый жареный в масле

Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара. Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Маринованный горький перец с травами по-армянски

Армяне славятся любовью к острой и сочной еде. Любителям армянской кухни придется по вкусу этот рецепт горького перца. Он подойдет к овощным салатам, шашлыку, запеченной рыбе и многим другим блюдам.

Ингредиенты:

  • стручки горького перца – 800 г;
  • уксусная эссенция 9% – 50 мл;
  • петрушка – 30 г;
  • укроп – 30 г;
  • тмин – 30 г;
  • сельдерей – 50 г;
  • чеснок – 10-12 долек;
  • вода – ориентировочно 1,5 л;
  • соль – 60 г.

Приготовление:

  1. Подпорченные перцы отбраковать, все ингредиенты тщательно промыть, чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
  2. Перчики целиком запекать в духовке до мягкого состояния примерно 10-15 минут.
  3. В заранее подготовленные банки переложить стручки, чередуя перец с порубленными травами и чесноком.
  4. Поставить воду на огонь, влить туда уксус, засыпать соль и довести до кипения.
  5. Готовый маринад распределить по банкам, закрыть и убрать в холодное место.

Консервированный острый перец в масле

Эта красивая и пикантная закуска станет вкусным дополнением к картофельному пюре или рису и украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • острые стручки перца (желательно брать разных цветов для эффектности) – 2 кг;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло рафинированное – 450 мл;
  • свежая зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • уксус 9% – 10 мл;
  • приправа хмели-сунели – 40 г.

Рецепт:

  1. Разноцветные перцы промыть и срезать хвостики, просушить и нарезать на крупные кусочки.
  2. На раскаленную сковороду налить масло и разложить нарезанные плоды.
  3. Засыпать соль и сахар.
  4. Как только перчинки станут слегка мягкими, добавить к ним мелко нарезанную петрушку, уксус и приправу хмели-сунели. Перемешать и тушить на слабом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
  5. Разложить приготовленную закуску по предварительно стерилизованным банкам и закатать крышками.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо представляет собой сегодня популярное кулинарное блюдо, которое с радостью консервируют на зиму хозяйки во всех уголках страны. В истории порой бывает так, что рецепт какого-либо блюда, кочуя от одного народа к другому, изменяется настолько сильно, что бывает сложно найти его первоисточник. Одним из ярчайших примеров тому служит лечо. Изначально это блюдо считалось по праву венгерским, подавали его в качестве второго. Но, добравшись до нашей страны, лечо превратилось в домашнюю заготовку на зиму.

 

Венгерские народности понимают под лечо разновидность рататуя или, говоря иначе, смесь тушеных овощей. В первоисточнике лечо готовят из трех составляющих — болгарского перца, лука и помидор. В Венгрии это блюдо принято подавать в качестве гарнира к мясу.

 

В каждой стране существует свой вариант приготовления лечо: в России это — холодная закуска, консервируемая на зиму, в современной Венгрии в лечо стали добавлять копченые колбаски или мясо. Неизменным в приготовлении и по составу ингредиентов лечо остался в Германии по сей день.

 

Стоит привести настоящий рецепт того самого знаменитого венгерского лечо. Соотношение ингредиентов, в нем следующее: на 1 кг сладкого болгарского перца необходим 1 кг помидоров, 200 г лука, щепотку соли, молотого черного перца.

 

Помидоры для приготовления этого гарнира должны быть спелыми. Их обдают кипятком и снимают кожицу, удаляют плодоножки. Перец промывают, вырезают сердцевину вместе с семенами. Лук крошат полукольцами. Перец шинкуется произвольными кусочками, помидоры также произвольно, довольно мелко. Все овощи складывают в кастрюлю с толстым дном, чтобы при тушении гарнир не пригорал. Добавляют 5 столовых ложек кипяченой воды, соль и черный молотой перец по вкусу. Тушат на среднем огне с накрытой крышкой. Время тушения составляет примерно 20-25 мин. Зависит оно от качества и сочности овощей. Чем сочнее ингредиенты, тем больше воды будет выделяться при тушении и тем больше времени понадобится на приготовления блюда.

Полученный гарнир подойдет к любым видам мясных блюд. Также он будет хорош и в качестве заготовки, консервированной на зиму. Для этого нужно разложить овощную тушеную смесь по банкам, закрыть металлическими крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не менее 30 минут, затем закатать.

 

Современный рецепт приготовления лечо в Венгрии не менее вкусен и популярен сегодня, поэтому он достоин упоминания.

 

Для его приготовления берем:

 

— 5 крупных болгарских перцев,

— 5 копченых колбасок (острых или нет — зависит от личных вкусовых предпочтений),

— 4 спелых томата,

— 2 репчатых луковицы,

— 3 ст. л. растительного масла,

— 1 ч.л. паприки,

— сахар,

— соль,

— черный молотый перец по вкусу.

 

Перец шинкуется соломкой, лук нарезается полукольцами. В сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле доводится до золотистого цвета лук. К нему добавляют болгарский перец и тушат около 15 минут. Далее к смеси отправляют накрошенные кубиками и очищенные от кожицы томаты, солят, перчат, кладут паприку, сахар, соль и тушат еще около 15 минут. В самом конце, когда блюдо будет практически готово, в него отправляют колбаски, нарезанные колечками, и тушат еще 10 минут.

 

В России наибольшей популярностью пользуется рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь». Полученный перец получается таким вкусным, что моментально расхватывается со стола. Его не стыдно подать и к праздничному столу побаловать дорогих гостей.

 

Рецепт приготовления лечо довольно простой. В него добавляется небольшое количество уксусной кислоты, что позволяет закатывать его металлическими крышками без дополнительной термической обработки и стерилизации. В этом случае в болгарском перце и других овощах сохраняется максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

 

Хранить закатанные банки можно в прохладном темном месте, таком, как кладовая или подвал. Совсем не обязательно держать консервы в холодильнике. Они будут прекрасно храниться всю зиму и без него.

Для приготовления вкусного лечо на зиму возьмем следующий набор продуктов:

 

— 1 кг болгарского сладкого перца;

— 2 кг спелых томатов;

— 150 г сахарного песка;

— половинку столовой ложки 9%-й уксусной кислоты;

— половинку столовой ложки соли;

— 4 мелких зубчика чеснока;

— 1 столовую ложку растительного масла.

 

Итак, сама последовательность действий довольно простая и справиться с ней может даже начинающая хозяйка.

 

Помидоры нужно освободить от плодоножек и превратить в пюре. Делать это можно при помощи мясорубки или блендера.

 

В кастрюлю с толстым дном отправить пюре из томатов и варить его около 15 минут, постоянно помешивая для исключения пригорания.

 

Перец тщательно промывается, вместе с семенами удаляется серединка. Далее его нарезают соломкой или небольшими кубиками.

 

Нашинкованный болгарский перец соединяют с томатным пюре, сахаром, солью и продолжают варить еще 15 минут.

Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки и отправить к перцу с помидорами. Далее влить уксусную кислоту, подсолнечное масло и дать прокипеть еще около 5 минут.

 

Заранее вымытые содой банки и металлические крышки простерилизовать в духовке или же над горлышком чайника с кипящей водой. Горячее лечо разложить по банкам, накрыть простерилизованными металлическими крышками, закатать.

 

Для любителей мягкого перца банки перевернуть кверху дном и отправить под теплое одеяло до полного остывания. Если же домочадцы предпочитают хрустящий перец, то прогревать банки под одеялом не стоит.

 

Приготовленное лечо хорошо подойдет как в качестве холодной закуски на праздничном или будничном столе, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Главный ингредиент лечо в любом рецепте — это сочный и сладкий болгарский перец. А оттенять его могут самые разнообразные ингредиенты — томаты, лук, баклажаны, кабачки.

 

Каждая хозяйка, которая хоть раз пробовала лечо, обязательно приготовит его в качестве зимней овощной заготовки, также как она и приготовит икру из кабачков на зиму рецепт с фото.

Вкусное лечо с морковью и луком. Болгарское лечо на зиму

Рецепт лечо с морковью на зиму — пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и лука.

Приготовить на зиму такое лечо несложно, а главное всегда получается вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — замечательное блюдо, которое очень легко приготовить. Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным.В каждой стране его готовят по-разному и по-своему подают на стол. В европейских странах его больше используют как гарнир к мясным блюдам … У нас лечо больше похоже на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

  • 2 килограмма спелых помидоров;
  • один килограмм болгарского перца;
  • 350 граммов моркови;
  • 350 грамм репчатого лука;
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 миллилитров;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • одна столовая ложка соли;
  • одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Два килограмма помидоров тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать на несколько частей.
  2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
  3. Перекладываем томатную массу в подходящую посуду (много лет использую эмалированную тазу для приготовления заготовок), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок, соль. Влейте уксус согласно рецепту.
  4. Все перемешать, поставить на плиту и варить после закипания 5 минут.
  5. В это время натрите очищенную и промытую морковь на крупной терке.
  6. Мелкие головки лука нарезать тонкими полукольцами. Если луковые головки большие, то вам нужно будет нарезать их на четвертинки кольцами.
  7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезается крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
  8. После того, как помидоры проварились 5 минут, отправьте к ним натертую морковь.Перемешать и варить после закипания еще 15 минут.
  9. По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешать и после закипания варить лечо еще 30 минут.
  10. Совет. Настройте нагрев самостоятельно: вся масса не должна сильно выкипеть. Мой нагрев немного ниже среднего.
  11. Пока готовится лечо, необходимо подготовить баночки и крышки. на нашем сайте: и выберите тот, который вам подходит.
  12. Готовое горячее лечо, не выключая огня, раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  13. Банки переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.
  14. Зимой мы наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите его через мясорубку.



2. Болгарского перца взять примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенной ящик, тогда останется 2 кг.Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезать дольками по 4-5 штук.



3. Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Лучше брать сахара меньше указанной мною нормы, хотя … кому как. Все перемешать и довести до кипения.



4. Добавьте нарезанный перец к отварным помидорам и продолжайте варить ~ 30 минут.Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и уберите с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.



5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Сверните еще более острое лечо из перца и помидоров и положите его вверх дном в одеяло, чтобы полностью остыть. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Хорошо, когда под рукой есть запас самодельных закаточных машин со всевозможными овощными закусками.Откупорив их, всегда будет изумительный гарнир. Пример такой овощной консервации — перец , лечо морковь … Готовится на основе томата (соус, сок, паста). Количество основных ингредиентов может варьироваться, с акцентом на любимые ингредиенты по индивидуальным предпочтениям. Но то, что основной продукт — болгарский перец, — неопровержимый факт. А вот про остальное — морковь, лук, чеснок и т. Д. — это кулинарный эксперимент. Лечо обязательно должен присутствовать в ассортименте домашних пробок.Обязательно найдутся желающие этим себя побаловать!

С их помощью появилась возможность особым образом консервировать сладкий перец, который так быстро портится, если не обеспечить надлежащих условий хранения. Аппетитное сочное блюдо, дополненное терпкими специями, в одном из вариантов готовится из следующего списка ингредиентов: 2 килограмма красного болгарского перца, 0,5 кг моркови, килограмм перезрелых помидоров, 4 луковицы, 8 долек гвоздики. чеснок, большой пучок кинзы и веточки укропа по 1 ч.перец молотый и черный перец, 1 стакан сахарного песка, соль по вкусу, 1 стакан постного масла, 1 ст. отста столовая.

Помидоры и перец готовятся аналогичным образом. После мытья их необходимо очистить и разрезать на 4 части каждую. Луковицы очищаем от кожуры и разрезаем на тонкие полукольца. Морковь мелко нарезаем. Непосредственно для приготовления понадобится сковорода с толстыми стенками. В него наливают рафинированное масло, хорошенько прокаливают, опускают в него колотую луковицу. Затем к слегка обжаренному луку кладут морковь, затем дольки помидоров и насыпают поваренную соль.Продукты тушатся при помешивании четверть часа на не слишком сильном огне. В зависимости от сорта и степени спелости томатов тушение можно продлить до 20 минут.


По истечении этого времени закладывается перец и, закрыв емкость крышкой, томится в общей массе 5 минут. Затем снимается крышка, и настой выпаривается еще 10 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. Теперь очередь чеснока.Очищенные зубы мелко крошат и переливают в кипящую посуду вместе с сахарным песком и столешницей. Полуфабрикат лечо из перца, моркови, помидоров варят 20 минут, после чего обогащают измельченными кинзой и укропом, молотым перцем и паприкой и, помешивая, кипятят еще 10 минут.


Для закатки посуды используются стерилизованные банки емкостью 0,5 или 1 литр. В них наливают самогон прямо с плиты и переворачивают на крышки.Пробку укутывают пледом или одеялом и выдерживают сутки при умеренной комнатной температуре, после чего выносят в грабли или кладовую.


«Болгарский» метод минималистичен. Он также не уксусный. И по этим причинам данный рецепт лечо из моркови и перца очень популярен. Готовить проще некуда. Из ингредиентов потребуется взять: килограмм томатного пюре (магазинного или готового домашнего) и сладкого перца, 0,3 кг каротеля, соль по вкусу и 2 ст.сахарный песок.


Результат этого метода превзойдет все ожидания; а потребителям он понравится даже больше, чем классический рецепт. Итак, после мытья и очистки горошины перца нарезают полосками умеренной ширины. Очищенный каротель крупно натирают или нарезают соломкой. Для блюда берется уже готовое томатное пюре; хотя сделать это быстро перед закипанием несложно. Помидоры прокручивают по помидору на мясорубке или пюре в блендере, по возможности натирают на сите (хотя это не обязательная процедура), а пюре уваривают, добиваясь уменьшения его объема на 2 или даже 3 раза.

В вареное томатное пюре насыпают сахарный песок и поваренную соль, через 2-3 минуты кладут морковь, а еще через 5 — измельченные болгарские перцы. закуски тушатся полчаса. Регулярно помешивайте настой. Заготовку консервируют обычным способом, ориентируясь на предыдущий рецепт.


Следующий вариант закуски предполагает наличие: 3 кг красных помидоров, пару килограммов болгарского перца, 1 кг моркови, 70 мл 9% октавы, 200 мл растительного масла, 1.5 ст. каменная соль, 200 г песка-сахара. Любители зелени могут заправить блюдо свежими ароматными веточками.

По технологии варки мясистые помидоры измельчают до состояния пюре, а полученный помидор переливают в кастрюлю. После удаления зерен и хвостиков перец нарезаем кубиками и опускаем в отдельную миску. Каротель измельчают на терке. Томатное пюре ставят на тихий огонь и варят около 15 минут. В кипящий помидор опускают перец и морковь.После тщательного и одновременно тщательного вымешивания овощей к ним добавляют сахар-соль и вливают постное сливочное масло.


После 25 минут медленного кипячения до наливают лечо из перца и моркови на зиму столовый осет. Варить на медленном огне еще 5 минут, в течение которых маленькие стеклянные банки быстро ошпариваются. Обработанная тара наполняется готовым блюдом и моментально завинчивается. Консервацию переворачивают и выдерживают в таком состоянии, пока она не остынет.


Томатная паста станет заменителем сока. На нем тоже нередко готовят домашнее лечо, как для непосредственного употребления, так и для раскатывания впрок. в некоторых случаях даже богаче и выразительнее, чем его источники на натуральном соке. Приготовлено такое блюдо из: 2 кг болгарского перца, 0,8 кг лука и моркови, 3 зубчиков чеснока, 1 кг густой томатной пасты, 2 литров фильтрованной воды, 300 мл растительного масла, 100 г поваренной соли, 200 г г сахарного песка, 2 ст.

Для заливки пасту (предпочтение отдается исключительно густому концентрированному продукту) разводят водой до консистенции обычного сока. Доводят до кипения жидкость, а не йодированную соль, насыпают в нее песок-сахар, укладывают крупно натертую морковь. Варка ингредиентов ведется на медленном огне с медленным кипением 10 минут.


Лук рассыпается тонкими полукольцами и выливается в уставшую каротель, с которой он кипит.Затем добавляется нарезанный соломкой сладкий перец. И компоненты тушатся при умеренном кипении на плите 20-25 минут. Заканчивается рецепт лечо из моркови, лука и перца залив отст, растительное масло в кипящую массу, добавив измельченный чеснок. При последнем добавлении настой недолго держат на огне, контролируя его до стадии готовности. Свернутое проводится в прохладном месте при длительной выдержке до зимы.


Другая кулинарная технология приготовления лечо с содержанием каротеля предполагает наличие таких ингредиентов: по 3 кг красных томатов, по 2 кг моркови и сладкого перца, горсть очищенных зубчиков чеснока, около 10 почек острых гвоздик, 3 ст.с горкой сахарного песка 2 ст. столовая соль.

Перец (сочный, но слегка недозрелый) промывают, протирают полотенцем или капают на некоторое время, а стебли вместе с семенниками аккуратно вырезают острым ножом. Полые ящики снова ополаскивают, сушат и разделяют на полоски. Морковь очищают от внешнего грязного покрова, промывают и натирают более крупными нитками на терке.


Теперь займемся помидорами. Необходимо помнить, что консистенция готового куска зависит от их мясистости и сочности.Поэтому для густой закуски требуются томаты более мясистые; а для водянистого — водянистый. После бланширования с паслена снимают кожуру, а сами плоды нарезают дольками и складывают в эмалированную кастрюлю. Посуду ставят на огонь, а содержимое доводят до кипения. Затем массу протирают на сите, полностью избавив ее от нежелательных включений (семян, остатков кожуры и т. Д.). В полученный сок всыпают сахар-песок, соль, перец-горошек, бутоны гвоздики и тщательно перемешивают.Для пикантного послевкусия и пикантности в него кладут толченый чеснок и измельченный стручок красного острого перца.

Сладкие полоски болгарского перца и тертый каротель перекладывают в емкость для приготовления и заливают приправленным томатным соком. Перемешайте ингредиенты для однородности, поставьте сырое блюдо на плиту до кипения, а затем варите 5-10 минут. Здесь важно не переваривать вещество; Иначе рецепт лечо из помидоров, перца и моркови потеряет собственную неповторимость, а ломтики овощей просто превратятся во что-то слишком мягкое и бесформенное.Это больше касается ломтиков перца.


Завершив термическую обработку овощей, вы должны успеть зажечь стеклянные банки. Готовое блюдо «Лечо. и морковь », после чего стерилизуют, накрывая жестяными крышками, в течение 10-20 минут (время указано для литровых и трехлитровых баллонов соответственно). Перевёрнутый засор аккуратно заворачивают в одеяло и оставляют для полного остывания. в этой позиции.


Другая комбинация основных продуктов готовится несколько иначе.Малейшее изменение технологии приводит к изменению вкуса. Казалось бы, ингредиенты одинаковые, но вкусы у каждого рецепта индивидуальны. Итак, препарат состоит из следующих компонентов: 5 килограммов помидоров, килограмм моркови, 1 стручок горького чили и 0,5 кг сладкого болгарского масла, 200 мл растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 100 мл столового отст. , 2 ст. каменная соль, 230 г сахарного песка.

Вымытые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя при этом уплотненные места крепления стеблей и самих хвостиков.После этого ломтики раскатывают на мясорубке через самую большую решетку, превращая пасленовые в пюре-сок. По окончании очистки морковь промывают и натирают на любой терке. Сладкий перец обычно разрезают на тонкие полоски. Морковь, перец совмещают с томатной начинкой (иногда кладут поочередно, с промежуточным интервалом варки 5 минут) и варят около 20 минут. На одно блюдо рекомендуется брать разноцветные плоды; они придадут потрясающий цветовой эффект и добавят закуску в закуску.

В медленно кипящую массу вливается постное сливочное масло, кидается соль-сахар, толченый чеснок и измельченный перец чили. Смесь перемешивают и кипятят еще 10 минут, после чего закатывают по банкам. Блюдо, приготовленное из минимума компонентов, дает не менее интересный результат, чем лечо из помидоров, моркови, перца, лука … Хотя головки лука, несомненно, иногда незаменимы в рецептах приготовления на зиму.


Диетический вариант лечо готовится без оста и подсолнечного масла.Для такой закуски вам понадобится: 3 кг помидоров (желательно «сливок»), 1 кг болгарского перца, 0,6-0,7 кг моркови, 5 зубчиков чеснока, пучок свежей петрушки, 2 столовые ложки. сушеный базилик, 5 л фильтрованной воды, 1 ст. с горой поваренной соли, 3 столовых ложки песка-сахара, 2 лавровых листа, молотый черный перец по вкусу. Кстати, приготовление диеты также производится из замороженных продуктов, т.н. Но такой раствор блюда не даст столь богатого результата, так как овощи после разморозки теряют свои качества.

Помидоры, будь то « Перец, морковь, лук лечо » или болгарский вариант готовятся таким же образом. Но в этом случае вымытый паслен после мытья разрезают на кусочки, но не измельчают слишком сильно, а оставляют достаточно ощутимыми. Сладкий перец ополаскивают в воде, разрезают вдоль пополам и удаляют сердцевины. Половинки нарезают небольшими полосками. Вода в кастрюле кипятится и в нее опускаются нарезанные овощи (остается ½ части помидоров. Для последующего).Когда содержимое емкости закипает, сила огня уменьшается, и кипение продолжается четверть часа.

По истечении отведенного времени в посуду определяются оставшиеся помидоры. Смесь снова доводят до кипения и, включив огонь, готовят еще 15 минут. Головка чеснока очищается, а зубчики натираются на мелкой терке. В кастрюлю наливают чесночную кашицу. Также добавляются лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, поваренная соль, сахар.Зелень петрушки промывают под холодной струей и, удалив жесткие стебли, измельчают ножом и отправляют в общую массу заготовки.

Все компоненты блюда смешаны. Емкость накрывают крышкой, и ее содержимое кипятят около 5 минут при медленном кипении. Лечо раскладывают по стерилизованным банкам и быстро закатывают, не давая настою остыть. Консервированный рецепт можно хранить в обычной кладовой или погребе.


Даже если у вас нет собственного участка, приготовить лечо из помидоров и моркови на зиму не составит труда и затратно.Ведь в конце лета — начале осени продукты для этого препарата стоят очень недорого. Готовить лечо умеют даже начинающие хозяйки!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. В принципе, для этой заготовки подойдет любой перец, но гораздо вкуснее салат получается с мясистым толстостенным перцем. Цвет тоже значения не имеет, главное, чтобы перец был спелым. Если любите более острые заготовки, положите в лечо острый перец.Удалять с него косточки не нужно, это добавит салату пикантности. Для уборки подойдет любая морковь, а вот с луком можно поэкспериментировать — сейчас все популярнее становится салат, сладкий лук. Такой лук очень сочный и не имеет характерной для этого овоща горечи и резкого запаха.

Банки необходимо стерилизовать перед наполнением лечо. Сделать это можно традиционным способом, на пару, в духовке или микроволновке — так кому удобнее.Отварить крышки. Емкость для приготовления лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей на 5 литров, смело готовьте в ней лечо с помидорами и морковью на зиму. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте указано готовить на медленном огне, переключитесь на тушение или суп и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отклоняться от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками.Если горошины перца слишком длинные, их можно разрезать пополам. Красивый разрез получается, если перец нарезать крупными ромбами, разрезав полоски по диагонали. При наличии времени и желания часть перца можно нарезать металлическими формочками для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо получится не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках салатов!


Лечо лук с помидорами и морковью на зиму можно нарезать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — лук разрезать пополам, разрезанный положить вниз и нарезать соломкой, только не поперек колец, а вдоль.Морковь можно крупно натереть, нарезать ломтиками или натереть для корейских салатов, а полоски можно сделать как длиннее, так и короче, как вам нравится. Только помните, что чем гуще нарезается морковь, тем раньше ее нужно класть в томатную начинку для лучшего отваривания.

Перед измельчением помидоры можно очистить от кожуры, ошпарив их кипятком, а затем обдав холодной водой … Если для измельчения вы используете блендер, не снимайте кожицу. Если хотите получить томатное пюре совсем без косточек — протрите томатную массу через сито.


Лечо из помидоров и моркови

Состав:
1 кг сладкого перца
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 острых перца
4-5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки Сахара,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки 9% уксус
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Превратить помидоры в пюре любым способом. Острый перец измельчить.Вы можете взять его по вкусу или даже исключить, если вам не нравится острый вкус или если вы готовите для детей. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать широкими дольками. Натереть морковь для корейских салатов. Лук нарезать полукольцами или соломкой. В миске для приготовления салатов разогрейте растительное масло, положите к нему лук и тушите до прозрачного и мягкого состояния около 10 минут. Добавить морковь, перемешать и тушить еще 5-7 минут. Затем добавить сладкий перец, острый перец, чеснок, залить томатным пюре и довести до кипения.Затем добавьте соль и сахар, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Время от времени помешивайте. В конце добавить уксус, перемешать, нагреть 5 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Этот рецепт просто идеален для мультиварки — ингредиентов достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с травами

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидора,
300 г моркови
500 г лука
200 г чеснока
2 небольших пучка зелени,
4 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
1.5 ст. Л. 9% уксуса
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Готовьте все продукты так же, как в предыдущем рецепте. Перелить томатное пюре в широкую миску и довести до кипения, сняв пену. Добавьте соль, сахар и масло и тушите 20 минут. В томатную массу положить морковь и варить 5 минут, затем положить лук, варить 10 минут. Затем добавить перец, хорошо перемешать и варить 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени добавить в салат чеснок, зелень и уксус, тушить еще 10 минут и разложить горячим по банкам.Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.


А вот еще рецепт мультиварки. Беспокойства практически нет!

Лечо с ломтиками помидора

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг мясистых помидоров (типа «сливки»),
300 г лука
300 г моркови
1 столовая ложка Sahara,
1 столовая ложка соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус,
специи по вкусу.

Приготовление:
Очистить помидоры и нарезать продольно ломтиками. Перец крупно нарезать. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать кубиками. Лук нарезать толстыми полукольцами или соломкой. Все овощи переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и на умеренном огне довести до кипения. После этого влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешать и тушить под крышкой 30 минут. Если готовите в мультиварке, доведите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарение», затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой.Готовое лечо разложить по банкам и сразу закатать. Переворачиваем, завертываем.

Лечо в томатно-луковой начинке

Состав:
2 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови
3 столовые ложки соли,
1 стакан сахара
1 стопка растительного масла,
½ стопки. 9% уксус.

Приготовление:
Очистить лук и помидоры, измельчить или измельчить в блендере.Полученную смесь перелить в широкую кастрюлю и варить на медленном огне час. Нарезать перец широкими полосками. Морковь натереть на обычной терке или терке для корейских салатов и обжарить на раскаленном растительном масле. Смешать морковь, перец и томатный соус, добавить сахар, соль и уксус и варить еще 15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.


Лечо с яблочным уксусом

Состав:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидора,
350 г моркови,
4 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца ,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчить до пюре с помощью мясорубки или блендера. Можно сначала снять с них кожицу. Вылейте томатную пасту в кастрюлю, доведите до кипения и тушите, убавляя огонь, около 15 минут. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложить в томатное пюре. Нарезать перец кольцами и добавить к томатной массе. Перчинки и бутоны гвоздики растолочь или растолочь ножом и добавить к овощам, посолить и сахар.Тушить, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, нагревайте еще 5 минут и разложите по стерильным банкам. Свернуть.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить по-разному. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму.Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!


Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2.5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.


Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.


Лечо из перца готово!


Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек.ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Складываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.


Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, натереть на терке морковь, нарезать зелень.
2. Помидоры скрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать.
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.


Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.


Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.


Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксуса
100 граммов сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.


Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.


Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.


Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.


2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.


Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.


В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!


Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.


Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст.ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3.5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% уксус — 2 ст. ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.

В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.


Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1.Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки. 2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, кастрюлю можно поставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4.Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут. При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

как вылечить ожог — Newley Purnell

🌶️ Обновление , 19 августа 2018 г. : Прошло четырнадцать лет с тех пор, как я впервые опубликовал этот пост, и комментарии продолжают поступать.

Похоже, эта болезнь до сих пор беспокоит людей. Прочтите и взвесьте свои предложения ниже!


3 июля 2004 г .: История аварии моего друга с участием перца халапеньо . Прочтите его рассказ и сотен комментариев ниже о потенциальных лекарствах от этого странного недуга!

Я получил следующее письмо от хорошего друга, которого я назову CD. Он живет в районе Вашингтона, округ Колумбия.Он отправляет поучительную историю о том, что кулинария пошла не так, как надо. Его история поочередно пугающая и веселая. Наслаждаться.

Чувак, у меня для тебя есть отличная история, которую я постараюсь передать в этом сообщении. В пятницу вечером мы с С. пошли к J и C. Я собирался помочь Си подготовиться к кейтерингу, который он давал в субботу. Итак, мы добираемся туда и начинаем пить и тусоваться. Мы ужинаем, а затем начинаем готовиться к кейтерингу.

Итак, одним из этапов процесса приготовления блюд в кейтеринге было приготовление 5-фунтового мешка перца халапеньо на гриле, а затем снятие кожуры и удаление семян .Как то, что вы сделали бы с жареным красным перцем. Ну, примерно в 22:30 я подъезжаю к столу на улице со всеми перцами и начинаю идти в город. Через час я очистил все 5 фунтов на сумму… загвоздка в том, что я сделал это без перчаток .

Примерно в полночь мы с S уходим и начинаю жаловаться, что мои руки горят . Не ужасно, но немного огня. Через час мы снова в S’s, и это действительно начинается. Боли, которой я никогда не чувствовал. Невероятная, экстремальная, ужасная, сверхсильная жгучая боль в обеих руках и даже немного выше обеих рук.Как будто я обжег обе руки в огне.

Теперь я должен установить временные рамки, чтобы вы могли в полной мере оценить, как долго длилась эта боль … Это было примерно в час ночи в субботу утром, когда я действительно начал понимать, что у меня проблемы. Примерно в 2:30 я разбудил С. и сказал, что мне нужна помощь (она спала около часа). Она зашла в Интернет и нашла , как остановить сжигание халапеньо . Она вызвала два отделения неотложной помощи и даже несколько горячих линий «спросите медсестру». Ничего.Примерно в 3:30 я испытывал такую ​​сильную боль, что катался по полу, почти крича. К тому времени у меня было , которое окунуло обе руки в молоко, оливковое масло, растительное масло, йогурт, овсянку, воду с пищевой содой, смесь отбеливателя с водой, алоэ и даже минеральное масло . Ничего не помогло.

В какой-то момент обе руки у меня были покрыты алоэ, на каждой была мокрая тряпка, а руки были в двух огромных мешках, наполненных льдом и водой. Это даже не помогло. примерно в 5 часов утра С. звонит моему врачу по номеру службы экстренной помощи.Он говорит, что нужно сесть в машину и отправиться в травмпункт GW. Итак, мы садимся в машину, и я катаюсь, высовывая руки из окна , чтобы ветер их немного охладил.

Я регистрируюсь на стойке регистрации, и примерно в 6 утра меня отвезут в какую-то комнату скорой помощи. Теперь поймите, что я ТАК смущен в этом месте. Все там смотрят на меня, как на урода. Они даже написали на доске скорой помощи, где идентифицируют, что болеет у пациента: « CD, руки халапеньо. «Это было чертовски смешно.

Когда я нахожусь в своей маленькой комнате ожидания, мне вводят укол морфина , который, кстати, никак не облегчает боль. Чертовски хороший кайф, но ничего от боли. После морфия мне делают укол чего-то более сильного, что тоже не снимает боли. Мне даже сделали укол бенедрила , потому что они подумали, что у меня может быть аллергическая реакция. Излишне говорить, что ничто не помогает от боли. Однажды они подумали о том, чтобы меня принять. Они также говорили о том, что мне нужно ввести несколько болеутоляющих.

Наконец, пробыв там около 3 часов, они говорят мне идти домой, а просто переждать боль . Мне выписали рецепт на действительно сильные болеутоляющие.

Ну, чтобы дойти до конца…. Боль, наконец, уменьшилась до того, что я мог принять ее в субботу вечером примерно в 18:00. Я был практически в аду около 18 часов. Даже сегодня (утро понедельника) я все еще чувствую жжение в обеих руках. Если я поцарапаю какую-либо часть тела, она сразу же начнет гореть.Я могу просто натолкнуться на что-нибудь, и даже этот небольшой контакт вызывает легкий ожог. И поймите, мои ноги получили этот слабый ожог от ходьбы по ним. Вот сколько масла халапеньо попало в мое тело.

Есть лекарство от этого ужасного состояния? Оставьте комментарий ниже!

Связанные

Зеленое Лечо. Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне.В чем его уникальность? Вариативность: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусный и ароматный урожай овощей на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить крутым кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Избыток жидкости должен выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной короб и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)



Лакомство из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока потребуется 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, лечо аккуратно перемешать до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и залейте уксусом. Хорошо перемешайте
  4. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и нарезать их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, покрошить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной короб и нарежьте дольками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Зубчики чеснока очищенные через пресс
  6. В емкость с томатным соусом всыпать сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешать лечо
  7. Как только овощи дойдут до нужного состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
  8. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • кабачков молодых — 1 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 700 г
  • репчатый лук — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Овощи тщательно вымыть
  3. Кабачки нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь масла, сахарного песка и соли.
  2. Положить кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне.
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно перемешать lecho
  4. На следующем этапе добавляем перец. Довести до кипения и варить 5 минут
  5. Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцов (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно вымыть
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкие пластинки, перец — соломка. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, масло растительное, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Варить 5 минут
  6. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно вымыть
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для употребления кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатого лука — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами


  1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Баклажаны и сладкий перец



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Репчатый лук, нарезанный полукольцами
  4. В емкость с томатным соком всыпать овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е.е. размягчиться (но не закипеть!), снять емкость с огня и влить уксус, тщательно перемешать
  6. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар.Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить дольки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  3. Когда овощи достигли необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца.Перец и помидор без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу.
  3. Овощи сложить в удобную емкость с толстым дном, перемешать
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец красный сладкий — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • душистый перец — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное для пассивации

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Готовые корнеплоды с добавлением небольшого количества растительного масла
  5. С помидоров снять кожуру (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Термически обработанные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить от кипения 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая фасованная в стерильные банки и ролл



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя такой перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску

.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, спассировать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно разогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры в лук (осторожно, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (консистенция соуса), добавить перец, тщательно перемешать и варить еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности.
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами.Так получится вкусная и необычная яичница с овощами

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт для бабушки. Консервы на зиму

Шаг 1. Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.
Для начала хорошо промойте все овощи под холодной проточной водой. Затем очистите морковь и натрите ее на самой крупной терке .
Затем помидоры крупно нарезать ломтиками, одновременно разрезая стебель.
После этого очистите лук, промойте луковицы под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам удобнее.
У перца разрежьте плодоножку, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте соломкой удобного для вас размера.
Шаг 2: Приготовить лечо с зелеными помидорами.

Теперь возьмите большую кастрюлю, налейте на ее дно нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и нагрейте.
После того, как он нагреется, выложите подготовленные овощи в сковороду. Все ингредиенты заправить томатной пастой, перемешать и убавить огонь. Сварить овощи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, около 1.5 часов . Затем посолите лечо из зеленых помидоров по своему вкусу. При желании, если вы любите острый перец, его тоже можно нарезать и добавить к общей массе. После этого готовьте еще около 10 минут и снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Подавать лечо из зеленых помидоров.

Выложите готовое лечо на предварительно обработанные консервные банки. Свернуть и укутать тёплым одеялом на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а складывать в емкости или баночки, аккуратно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике.При низких температурах такое блюдо может храниться до 14 дней. Приятного аппетита!

Перед тем, как разложить лечо по банкам, их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае не используйте химические моющие средства. Во втором случае необходимо поставить банку вверх дном на чайник с кипятком на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть заводской смазкой, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию можно нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а как вам нравится.Например, помидоры можно нарезать не дольками, а круглыми кусочками или просто разрезать пополам. Морковь можно нарезать кубиками или круглыми кружками. Сладкий перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратами. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Этот популярный августовский бланк, безусловно, заслуживает вашего внимания. Лекарство из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, занимает всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в неизменном виде, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты по списку, но основной упор сделан на зеленый болгарский перец. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры мытые без сердцевины, но в кожуре, пропустить в мясорубке. Полученное томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. А вот и нарезанный перец чили.

Кастрюлю ставят на плиту и при осторожном помешивании доводят до кипения. Томатная пена снимается. Добавляют ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо вводят немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливается по стерильным поллитровым банкам и закрывается на ключ.Закрытые банки опускают на одеяло и хорошо укутывают. К зиме готов суп из зеленого перца.

В погребе лучше всего хранятся банки лечо из зеленого перца.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который вы легко можете приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — его совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать стебли баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой.Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится.Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или раскатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут.После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые огурцы

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов. Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца. Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв.Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс. Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Горячие кабачки кабачки

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо.Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее.Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные соломкой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее, минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый на зиму

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограмм болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это необходимо перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до окончания варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки от кожуры разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно перелить в томатном пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в кастрюлю чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Лечо

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже приготовленным банкам, просушить и простерилизовать, скатать в горячем виде, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Все овощи вымыть и очистить от кожуры, предварительно снять кожицу с помидоров, пропустить их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить около 10 минут. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.

лучших рецептов с фото.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается приготовить перец на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

Вообще перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые методы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрел с друзьями и бывшими коллегами по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе «Домашний ресторан» в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт угощения без уксуса вам обязательно понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, перечисленных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Гурман»


Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски


Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а даже если ее просто готовят, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму с морковью


Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец, фаршированный капустой на зиму


Как сварить голубцы на зиму, я писала.

Закуска из зимнего перца с грушей


В этой закуске перец закрывается на зиму… с грушей. Да, именно с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Ворваться в привычный упорядоченный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: консервативная классика!


Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «Яблочко!»


Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «Яблочко!», Можете посмотреть.

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»


Перечный соус «Lick Your Fingers» от Pepper — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнце в банке. В нашей семье Лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом. Очень вкусно.Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»


Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Лечо из болгарского перца с фасолью


Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, можете посмотреть.

Читайте также:

Перец маринованный на зиму «Лайт»


По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец «Легкий», уксус почти не чувствуется, отлично по соли и сахару. ОТ жареной картошки, или жареного мяса такой маринованный перец зимой уходит на ура.Вы можете посмотреть рецепт.

Перец в помидоре с чесноком


Как приготовить перец в помидоре с чесноком, можете посмотреть.

Болгарский перец с медом на зиму


Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в приготовлении, но очень интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как приготовить см.


Состав:

  • 2 кг перца мясистого,
  • 3 кг помидоров
  • I Арт. сахар, 1,5 ст. соль
  • 1 головка чеснока,
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян и хвостика, разрезать вдоль на восьмерки.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (кожуру снимать или не снимать — на ваше усмотрение), перетереть пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец, дайте закипеть.

В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

За минуту до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть.



Состав:

  • 5 кг перца мясистого
  • ч.л соли
  • 2 ст.л уксуса
  • 2 ст. л. ‘ растительное масло.

Приготовление:

Перец вымыть и обсушить. Целый перец вместе с плодоножкой залить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости (при температуре 160 ° С — около 40 минут).

Удалить и очистить острый перец от кожуры, семян и стеблей.

Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан полился. Банки тщательно вымыть, плотно положить в них мякоть перца, полить солью, влить уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

(пол-литра). В процессе стерилизации перец будет выделять сок, в котором он будет храниться.

Сверните банки, переверните, заверните и оставьте на ночь.



Состав:

  • 2 кг красного болгарского перца
  • 3 средних луковицы,
  • 3 помидора (350-400 грамм),
  • 2 больших пучка укропа,
  • 2 моркови
  • Корень петрушки
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 0,5 ст. масло растительное для консервирования + 0,5 ст. для жарки
  • 3 горошины душистого перца,
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 2 ст. л.уксуса.

Приготовление:

Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до мягкости (это займет около получаса при температуре 180 ° C).

Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и семян, а также пропустить через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следить, чтобы они не подгорели — часто помешивайте).

Лук нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.

Перемешать все овощи, всыпать черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости посолить по вкусу).

Варить 30 минут.

Зажигание 0.5 ст. масла, дать немного остыть и добавить к овощам (кипяток заливать не стоит — есть риск обжечься), перемешать, выключить огонь, влить уксус и еще раз перемешать.

Поместить в стерильные банки и сразу же закатать.


Состав:

  • 1 кг помидор
  • 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного),
  • 0,5 кг чеснока,
  • 1 пачка перца чили (20 гр.),
  • 3 столовые ложки соли
  • 100 г.Сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, болгарский перец перекрутить на мясорубке. (Прекрасный гриль).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на день, постоянно помешивая.

Разложить в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченное время.

2013-06-03

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов.Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу уборки, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, стоят копейки.

Как приятно открывать баночку ароматного лечо холодными зимними вечерами. пюре … Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты приготовления перца, прошу делителя в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лечо из зимнего перца с фасолью


Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов перца зимнего на зиму. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю, что этот рецепт на зиму ляжет из болгарского перца — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрите.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью


Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования в качестве начинки для пиццы зимой — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Рычаг Bell Pepper с томатным соком


Совсем недавно готовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень удачно: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что готовить его довольно просто: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием помогут в его приготовлении. Что ж, ты мне интересен? Рецепт с фото.

Маринованный перец с медом


Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!


О том, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я вам рассказывать не буду — вы сами прекрасно в курсе. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — рецепт, который я получила от мамы и проверила не одна хозяйка, которую мы смотрим.

Лечо с морковью и луком на зиму


Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любое лечо твист, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и родные, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец, маринованный на зиму с чесноком


Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму


В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму


Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместна как на праздничном столе, как дополнение к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца прост, по той же технологии и с таким маринадом можно использовать зимний болгарский перец.

Аджика домашняя «Огонька» с болгарским перцем


Рецепт домашней аджики «Огонька» с болгарским перцем, смотри

.


Для уборки нужно выбирать перец среднего размера, желательно разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде у меня перец получается как летом! Рецепт.

Урожай для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами


Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами вы можете посмотреть

Томатно-перечный суп — вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и болгарским перцем, пора сделать из них вкусную консервацию.

Это замечательное венгерское блюдо уже много лет на пике популярности, наверное, как маринованные огурцы или помидоры.

Вариативность

Не забывайте простую истину: сколько хозяйок, столько рецептов одного и того же блюда. Лекарство на зиму из помидоров и перца не стало исключением. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может немного переделать, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что привносит не только элемент новизны, но и нотку оригинальности.

Про сервировку лечо вообще отдельная песня. В Германии, например, его подают к мясным блюдам. Но в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получается самостоятельное блюдо. В России почему-то все больше и больше скатывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и вкусом лета.

А для комплектации попробуйте еще и такую ​​консервацию сделать.

В контакте с

Класс кликов

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица.Используется в речи, когда кто-то торопится. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец обрел свою лучшую силу. Там они на кусте висят крепкие, мясистые, со вкусом, цветом, запахом. Вот и пора готовить лечо! Ведь помидоры просто в самом соке. А что нужно для приготовления вкусного угощения? Правильно! Сочные мясные перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая популярная в народе заготовка. И это не случайно. Готовится очень быстро, хранится отлично, а в итоге просто очень вкусно! Даже если просто кушать его с хлебом, хоть подавать как закуску к любому празднику, хоть добавлять в блюда.Поэтому каждый старается приготовить эту вкусную закуску по максимуму. А чтобы разнообразия, он использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или с томатной пастой, или с томатным соком. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они без стерилизации, за исключением, конечно, пустых банок, которые необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лекко из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — зимний рецепт

Нам понадобится (на две банки 0,650 и одну 0,500 литра):

  • перец болгарский — 1 кг (без семян)
  • помидоры — 1,1 кг
  • морковь — 250 гр (2 шт средних)
  • репчатый лук — 250 гр (3 штуки средних)
  • масло растительное — 50 гр
  • сахар — 3 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и разрезаем поперек полоски шириной примерно 0,7 — 1 см.


Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Изготовим помидор из помидоров. Но чтобы оно было вкусным и нежным, с помидоров необходимо снимать огрубевшую кожицу. И еще необходимо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

Итак, займемся кожей. Помидоры кладут в большую емкость, или в ведро, или на сковороду. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.


Кипятим чайник и заливаем помидоры так, чтобы вода их полностью покрыла.Для верности можно накрыть крышкой. Выдержите 5 минут, затем слейте воду. Можно охладить их в холодной воде, так кожица снимется еще легче. Теперь удалите тонкую кожицу, взяв ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их размера. А потом измельчаем его в помидор либо мясорубкой, либо блендером. Пользуюсь мясорубкой.


4. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.Чем тоньше разрез, тем лучше лечо.


5. Очистить морковь и три моркови на терке для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.


Или просто нарежьте морковь очень тонкой соломкой.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступаем к приготовлению. Для приготовления понадобится либо большая емкость, либо сковорода с толстыми стенками и дном, либо казан.У меня есть любимый котел, который верой и правдой служит мне более 30 лет. Сколько и разных приготовлено в нем!

Лучше готовить в посуде с толстыми стенками и дном, так как в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в нем готовится, сразу же нагревается со всех сторон.

В обычной сковороде возле самого огня тепла больше, поэтому если готовить в ней, то нужно чаще перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7.Разогреваем казан и вливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, всыпать в него помидор. Довести до кипения и варить 10 минут.

8. Добавьте к соломке лук и морковь. Снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Не забывайте время от времени помешивать.


9. По истечении отведенного времени добавить измельченный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 25 минут.


10. Добавьте уксус, не путайте с эфирными маслами. Перемешать и варить еще 5 минут.

11. Мы должны заранее стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошенько ошпарить кипятком, перелив в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.


Или стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки.Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.


Банки также можно стерилизовать в духовке.

12. Готовое лечо выкладываем в банки. Не спешите сразу заливать всю банку. Заполните его сначала на 1/3 части. Сильно надавить ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может вызвать брожение.

Затем заполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузыри скрыты внизу, проведите лезвием ножа по краю внутренней части банки и отпустите их.

13. Так медленно заполните всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу наполняем вторую банку, а потом и третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки объемом 0,650 л и одну 0,500 л. Или сделайте три пол-литровых банки и оставьте немного поесть. Ведь не обязательно зимой ждать!


14. Теперь по очереди раскручиваем все банки, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем и кладем на крышку.Накройте одеялом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переворачиваем банку. Посмотрите, не протекает ли он. Если она протекает, значит, вы плохо прикрутили крышку. Открываем такую ​​банку, ставим в холодильник и кушаем.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте жестяные банки и с удовольствием кушайте красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, частично повторяя первый рецепт.Поэтому каждый из них следует читать только с первым. Так что подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Лекарство из болгарского перца томатным соком на зиму — простой рецепт

Несмотря на то, что рецепт очень простой, он очень вкусный. В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так в Болгарии готовят лечо. Хоть я и не живу в Болгарии, но всегда готовлю.И мне очень нравится этот вкусный простой рецепт!

Нам понадобится (на две канистры по 0,650 л):

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоры — 1,1 кг
  • острый перец чили — 0,5 шт (по желанию)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ст. ложки
  • масло растительное — 50 мл

Готовка:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидора дается 1,1 кг, так как нам на выходе нужно иметь 1 кг.На удаление кожуры и остатков плодоножки уйдет 100 грамм.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожуру. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.

.


2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.


3. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем.Затем нарезаем широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


4. Серый котел или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок, пока он не уменьшится в объеме вдвое. Я готовлю всего 30 минут, насколько закипело, столько.

6. Добавьте измельченный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.


7. Немедленно разложите по чистым стерилизованным банкам и закрутите крышки.


8. Банки перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место.

По желанию, в этот рецепт, в принципе, как и во всех других, можно добавить острый перец красный стручковый. Это для тех, кто любит посуда поострее. Особенно нравятся эти блюда мужчинам.


Я добавляю этот перец в этот вариант приготовления лечо.Добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был очень горьким, необходимо очищать семечки. Затем они придают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и порежьте перец, также не снимая их.

Классический рецепт

Вы удивитесь, но на самом деле по классическим рецептам приготовлений довольно много. И все они разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только дома, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И, как и любое другое популярное блюдо, у него нет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с вами одним из этих классических рецептов.

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • помидоров — 1 кг
  • репчатый лук — 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа — 2 пучка
  • чеснок — 8-10 зубчиков
  • масло — 200 мл (неполный стакан)
  • сахар — 200 г (1 стакан)
  • соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • перец черный молотый -1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ст.ложка
  • перец — 1 чайная ложка

Готовка:

1. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.


2. Помидоры очистить (см. Рецепт №1) и нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


4. Нагрейте масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить измельченный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. В конце добавить измельченный укроп и перец. Тушить 10 минут.

10. Разложите лечо по подготовленным стерилизованным банкам. Закрутите крышку. Переворачиваем и укутываем одеялом.Дать полностью остыть.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень полюбился мужчинам. Это резкая ложь!

Острое лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

  • перец болгарский -1,3 кг
  • помидоры — 1,3 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец острый — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.л.
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1.5 ст. ложки

Готовка:

1. Болгарский перец очистить и нарезать любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

2. Очистить помидоры и добавить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.


4. Перец чили нарезать меньше. Обязательно удалите семена, а при всех манипуляциях с перцем используйте перчатки.


5. Натереть морковь для корейской моркови.


6.В посуду, в которой вы будете варить лечо, налейте томатный сок. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.


Следующий рецепт стал очень популярным в связи с тем, что мультиварки стали очень популярными.В них можно без забот и хлопот приготовить лечо.

Лечо в мультиварке на зиму

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки


Кулинария:

В этом рецепте по желанию можно ввести морковь, которую мы либо нарезаем небольшими полосками, либо три на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. А перец разрежьте на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. По желанию оставьте помидоры кружочками или сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налить масло, выложить слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавьте сахар, соль.

5. Перевести мультиварку в режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и все тщательно перемешайте. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.


6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. Мультиварки у всех разные, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавьте уксус, тушите еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, тушите еще 20-30 минут.Главное, чтобы уксус был добавлен за 5-10 минут до приготовления.

8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.


9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Как вы, наверное, успели заметить, все рецепты имеют сходство. В основе — болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт именно этому соответствует. Это так просто, так вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию.Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно потушить в помидоре. Помидоры можно нарезать дольками или обвалять в томатном соке.

Среднее время тушения овощей — 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Ведь в приготовлении вкусного лечо нет ничего сложного. Вам нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и приготовите хоть несколько банок этого вкусного салата на зиму.А зимой порадует близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

В контакте с

Болгарское Лечо — это традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как принято считать), в котором сохранены вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска.Блюдо можно использовать как неотъемлемую часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо довольно прост, и результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

  • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
  • Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми.Слишком жесткие плоды тоже не подходят.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Сахар — 70-80 г;
  • Соль — 40 г;
  • Перец душистый — 5 шт .;
  • Перец чёрный — 5 шт .;
  • Гвоздика — 4 шт .;
  • Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. л

Тщательно промойте овощи по следующему рецепту.

  1. У болгарского перца порезать плодоножку, очистить семена, нарезать крупными дольками.
  2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
  3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
  4. Добавить мелко нарезанный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. За 5 минут до готовности залить уксусом.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и подержите под одеялом около суток.

| Queen time

Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности поливают смесью куриных яиц, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

Альтернативные рецепты лечо

Болгарское лечо адаптировано для русской кухни.Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам необходимо:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Зелень свежая (кинза, укроп) — 2 пучка;
  • Чеснок — 8-10 зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Сахар — 1 стакан;
  • Репчатый лук — 4 шт .;
  • Перец молотый — 1 ч.
  • Уксус — 1 ст.л .;
  • Соль по вкусу.

Перец готовим по традиционному рецепту. Затем:

  1. Лук нарезать полукольцами. Влейте его в масло, разогретое на большой толстостенной сковороде.
  2. Доводя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
  3. Добавить перец, тушить 5 минут при закрытой крышке. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
  4. Положите измельченный чеснок, сахар и уксус, тушите 20 минут.В завершение добавляем мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

| YouTube

Кулинарные уловки

Опытные хозяйки перенимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

  1. Закрыть лечо по болгарке в баночках не более 1 л.
  2. Овощи нарезать примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
  3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную посуду, без трещин и других повреждений.

Приняв венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов на зиму — одна из популярных интерпретаций классического венгерского рецепта.Здесь баклажаны отлично подружились с традиционными компонентами — луком, болгарским перцем и помидорами, благодаря чему сформировалось безупречное по вкусу, консистенции, питательности и аромату блюдо, которое стало отличным украшением простого домашнего меню.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму?

Лечо из баклажанов на зиму «пальчики оближешь» давно стало нарицательным. Так охарактеризуйте вкусную, ароматную и оригинальную закуску из синего цвета. Для его приготовления все овощи из списка нарезаются, заправляются, приправляются чесноком, заливаются маслом.В конце добавляем уксус и обваливаем.

  1. Вкусное лечо из баклажанов на зиму подразумевает использование качественных продуктов: при покупке баклажанов следует выбирать мелкие и молодые плоды.
  2. В старых плодах содержится соланин, чтобы от него избавиться, нарезанный баклажан следует полить солью.
  3. Не экономьте на специях и специях: чеснок, черный молотый и острый красный перец только усилят вкус блюда.

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Отсутствие сочного помидора — не повод отказываться от популярного блюда.В этом случае лечо с баклажанами и перцем в томатном соусе будет не хуже классического рецепта. Тем более, что соус финансово выгоден, удобен и значительно ускоряет процесс приготовления, избавляя владельцев от утомительного бланширования и пирога.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • томатный соус — 3 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 1 шт .;
  • уксус — 90 мл;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Подготовка

  1. Овощи и специи нарезать, посолить с солью, сахаром и томатным соусом и варить 30 минут.
  2. За 5 минут до окончания влить уксус.
  3. Раскатать лечо из перца и баклажана в помидоре в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и помидоров

Большинство хозяйок предпочитают лечо с баклажанами, помидорами и перцем многим традиционным соленьям. Этому есть свое объяснение: такой препарат может хорошо накормить домочадцев и получить хорошую порцию витаминов, а также яркое аппетитное овощное ассорти, которого так не хватает зимой.

Состав:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • перец сладкий — 1,7 кг;
  • баклажаны — 2 кг;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 60 мл;
  • масло — 250 мл.

Подготовка

  1. Помидоры измельчить, приправить специями и уксусом и варить полчаса.
  2. Добавить баклажаны, перец и варить еще 30 минут.
  3. Готовит лечо из баклажанов на зиму без стерилизации, поэтому оно сразу же скатывается и остается до охлаждения перед хранением.

Лечо из кабачков и баклажанов

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму понравится любителям витаминных препаратов. Обилие компонентов делает консервацию максимально полезной, а их разнообразие усиливает вкусовые качества. Не последнее место занимают кабачки: они добавляют сочности и сладости, а их нежный состав благотворно влияет на пищеварение.

Состав:

  • помидоры — 2,7 кг;
  • баклажаны — 1,3 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • головка чеснока — 1 штука;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 45 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Подготовка

  1. Помидоры черри.
  2. Добавить кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, перец и тушить до размягчения. Заправить уксусом.
  3. Раскатать лечо из баклажанов на зиму в стерильных банках.

Лечо с фасолью и баклажанами на зиму

Если вы хотите получить не только вкусные, но и максимально сытные заготовки, рекомендуется лечо с фасолью и баклажанами.Этот бобовый продукт содержит много витаминов, 25% легкоусвояемого белка и по своей пищевой ценности превосходит многие виды мяса, что позволяет использовать такую ​​консервацию как полноценное самостоятельное блюдо.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг;
  • фасоль — 400 г;
  • помидоры — 2,3 кг;
  • перец сладкий — 6 шт .;
  • головка чеснока — 1 штука;
  • масло — 500 мл;
  • уксус — 120 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 250 г.

Подготовка

  1. Помидоры мелкие, фасоль варим.
  2. Положить пюре из баклажанов, дольки перца, специи, масло и тушить 15 минут.
  3. Добавить фасоль, чеснок и тушить еще 15 минут.
  4. Влить уксус и обвалять.

Лечо по-грузински с баклажанами

Любители горячих закусок будут приятно удивлены лечо по-грузински на зиму с баклажанами. Это кавказское блюдо изобилует пряными специями, которые в сочетании с голубым, томатным и сладким перцем превращают заготовку в ароматное вкусное средство для похудения.Ведь они отлично стимулируют обмен веществ и расщепляют жир.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 8 шт .;
  • перец жгучий — 3 шт .;
  • помидоры — 2,3 кг;
  • масло — 160 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 60 г;
  • головка чеснока — 3 шт.

Подготовка

  1. Помидоры с перцем полить, пропустив через мясорубку.
  2. Баклажаны очистить, положить в томатное пюре вместе с перцем, чесноком, маслом, специями и варить 40 минут.
  3. Превратите лечо грузинское из баклажанов на зиму в жестяные банки.

Лечо с баклажанами и томатной пастой

Хозяйки, прописывающие лечо с баклажанами, могут показаться слишком трудоемкими, вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. Этот концентрированный компонент не только сокращает время приготовления, но и позволяет быстро и легко добиться желаемой консистенции: вы просто разбавляете пасту водой 1: 1, приправляете и добавляете овощи.

Состав:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • масло — 240 мл;
  • томатная паста — 700 г;
  • вода — 700 мл;
  • уксус — 40 мл.

Подготовка

  1. Пасту разбавить водой, добавить специи по вкусу, влить масло и варить 2 минуты.
  2. Положить овощи и тушить полчаса.
  3. Влить уксус и обвалять.

Лечо из баклажанов с грибами на зиму

Лечо из баклажанов и грибов — одна из любимых заготовок. Грибы добавляют индивидуальности и оригинальности, а разнообразие их разновидностей поможет каждый раз наслаждаться новым вкусом. Это блюдо доступно и профессиональным грибникам, и хозяйкам, ведь оно одинаково ароматно и с лесными экземплярами, и с покупными шампиньонами.

Состав:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • шампиньонов — 500 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 5 шт.;
  • лук репчатый — 5 штук;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 80 мл;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г.

Подготовка

  1. Помидоры измельчить, залить маслом и варить 10 минут.
  2. Добавить овощи с грибами и варить 30 минут.
  3. Влить уксус и обвалять.

Лечо с запеченными баклажанами

Вкусное лечо с баклажанами на зиму имеет множество вариантов приготовления.Так, любители здорового питания могут приготовить лечо из печеной голубки. Предварительная выпечка помогает избежать длительного беспокойства на плите и сохранить весь витаминный запас в баклажанах, что особенно ценится в овощных препаратах.

Состав:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец — 1,5 кг;
  • масло — 120 мл;
  • уксус — 60 мл.

Подготовка

  1. Запекать баклажаны запекать 20 минут при 220 градусах.
  2. Помидоры залить, приправить и варить с перцем 20 минут.
  3. Добавить баклажаны, уксус, выдержать 5 минут.
  4. Раскатать лечо из запеченных баклажанов на зиму в стерильных банках.

Лечо из баклажанов в мультиварке на зиму

Опытные хозяйки предпочитают готовить лечо из баклажанов в мультиварке. Блюдо получается нежным и ароматным, а каждый овощной ломтик сохраняет форму и не расползается. Все дело в современном гаджете: медленный, длительный завод в одном температурном режиме помогает компонентам сохранить сочность и привлекательный внешний вид.

Состав:

  • баклажаны — 4 шт .;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 5 шт .;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 40 мл.

Подготовка

  1. Помидоры, нарезанные, овощи нарезанные.
  2. Добавить соль и масло и тушить в режиме «Тушение» 1,5 часа.
  3. Подавать лечо из вкусных баклажанов на зиму с экзотикой до заката.

Посуда для вечеринок, чтобы гости облизывали пальцы. : 4 ступени (с картинками)

8 или 9 лет назад я сделал эти оладьи для афтарской вечеринки. Они мгновенно стали хитом. Они очень похожи на Сабудана вада (индийское блюдо), но текстура и хрусткость сильно отличаются от вада.

Эти оладьи были скорее случайным успехом. Создание чего-либо из ингредиента, который считается испорченным.

Так случилось, что накануне вечером я замочил жемчуг тапиоки (очень маленькие), чтобы попробовать приготовить блины на следующее утро.Те блины так и не были приготовлены, потому что я заметил, что моя тапиока приобрела белизну в воде, в которой они были замочены. Я подумал, может быть, замоченная тапиока потеряла свою форму. Что я сделал (что-то совершенно неосторожное), так это добавил больше сухой тапиоки в ТАКУЮ воду.

ДА !! Моя тетя и бабушка сказали мне, что теперь это пустая трата. Старая тапиока, смешанная с новой, есть не стоит. Лучше их выбросить.

Я бы хоть раз попробовал их … может быть, это просто тестовая попытка.

Позднее вечером я смешал их с оставшимся вареным картофелем.Добавлены случайные специи. Цвет был бледным, поэтому я добавил немного листьев кориандра, зеленого и красного перца чили. Сделал из них круглую овальную лепешку.
Жареный во фритюре.
Разрезать оладьи, но они были острыми и напоминали по вкусу обычную картофельную лепешку с несколькими кусочками жевательной резинки.
Я подумал, что по крайней мере не так уж плохо для испорченного ингредиента, чтобы действительно привыкнуть.

Я зажарил их все и, никому не сказав, положил на сервировочное блюдо на столе.

Примерно через 30 минут мой дядя приходит домой с работы, видит эти пирожки и кладет одну в рот….

ЭТО БЫЛО ИЗМЕНЕНО !!!

Он не мог удержать себя от еды все больше и больше.

Текстура была супер хрустящей снаружи и мягкой и хрустящей внутри.

Шаг 1 ….. Наука за хрусткостью и ингредиентами

Так случилось, что саго, которое я вымочил за ночь, не потерял своей формы, а был старым, поэтому он как бы денатурировал. Это все еще был гель. Но из-за длительного замачивания (более 10 часов) он достиг состояния, когда он больше не имел форму шара.Скорее немного липкий.
Тапиока, которую я добавил утром, случайно пропиталась примерно на 4-5 часов (как я делал эти оладьи вечером), они сохраняют форму. Отсюда и шарики в оладьях. Эти шарики и липкость были затем смешаны с картофелем и специями. Из-за жарки во фритюре горячее масло делало их хрустящими, тогда как картофель оставался мягким внутри котлета.

Ингредиенты (для изготовления 12 мячей для гольфа)
2 средних картофеля
1/2 стакана тапиоки
Сок 2 лимонов
1 столовая ложка хрустящего арахисового масла.(для более глубокого вкуса)

Специи
Я добавил смесь следующих специй (в равных количествах)
Красный перец чили
Порошок манго
Порошок жареного тмина
Чаат масала
Черная соль
Соль
Кориандровый порошок

Шаг 2 … .Разделите тапиоку на две части

Замочите половину тапиоки за 24 часа до приготовления.
А вторую половину замочить за 6-8 часов до приготовления.

Для картофельной смеси.
Смешайте их за 2-5 часов до приготовления.Перед добавлением лимонного сока, специй и арахисового масла убедитесь, что вареный картофель полностью остыл.

Сейчас за 2 часа до вас подадут праздничные блюда. Полейте обе тапиоки ВМЕСТЕ в ситечке. Смешайте их с картофельной смесью. Отрегулируйте специи, кислинку.

Делайте лепешки, шарики, квадраты любой формы и жарьте этих деток.
НЕ подавайте их горячими. Дайте им немного остыть. Подавать теплым тоже можно. Чёткость достигается, когда они немного или совсем не нагреваются.

Самое вкусное лечо с чесноком.Чеснок лечо. Простые и вкусные рецепты

Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (можно заменить помидорами) — рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачок на зиму получается «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, едва заметная кислотность — пропорции идеальные! Рецепт кабачков на зиму в банках — вкусное и домашнее приготовление, которое разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его очень вкусным? Посмотрите пошаговый рецепт с коротким видео:

Состав:
  • кабачок — 1 килограмм;
  • сладкий перец — 500 грамм;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • томатная паста — 200 грамм;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • горошек черный — 6 штук;
  • душистый перец — 4 штуки;
  • уксус 9% — 50 миллилитров;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 0.5 столовых ложек;
  • вода — 300 миллилитров.
Рецепт лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт
  1. Кабачки хорошо промываем водой, снимаем кожуру «домработницей» и удаляем все косточки. Если кабачок молодой, в нем нет семян — так и оставляем.


2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и выложить в эмалированную посуду.


3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать таким же кубиком и добавить к кабачкам.


4. В кастрюлю с овощами насыпать соль и сахар. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Залейте обычной водой, чтобы кабачки можно было тушить. Если вы используете скрученные помидоры, то вам нужно взять их по 500 мл, а воду исключить … так как томатная паста более концентрированная.


5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца горошком, перемешать. Даем пару минут прокипятить. В самом конце влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.


6. Раскладываем горячее лечо из кабачков по стерильным банкам (промытые банки стерилизую над паром обыкновенной содой, 5 минут и кипятим крышки в воде 5 минут). Закатываем ключом, если накручиваем банки, то плотно закручиваем крышки.Переверните и проверьте плотность крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.


Кабачок с чесноком — готово! Очень вкусно, быстро съели! Советую готовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, смотрите рецепты других на сайте. Заходите на канал «Еда на любой вкус»! Очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Приближается сезон молотых томатов и болгарского перца.Из этих овощей можно приготовить огромное количество вкусных блюд и консервированных салатов. И сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо — традиционной венгерской закуски, которая давно прочно вошла на столы многих россиян и стала отличным дополнением как летних, так и зимних диет.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Для созревания берут только спелые и качественные помидоры; употребление некачественных (второсортных) фруктов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежими травами, то отправьте их на сковороду за 5 минут до готовности теста, а затем полейте уксусом.
  4. Чем жирнее помидоры, тем вкуснее лечо.Перец можно взять и тонкостенный зеленый, это добавит пикантности конечному продукту.
  5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо всегда три продукта — помидоры, сладкий перец и лук. Но на самом деле от лука можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу и не блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Простое Лечо

Лекарство, приготовленное по этому рецепту, отлично хранится на 1 человека.5-2 года, хотя в его состав не входят специальные консерванты.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Полученную массу перелить в эмалированную сковороду и поставить закипеть, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

Перец, перец и семена промыть, также слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и тушить 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.

Готовое горячее лечо разлить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам. Закройте завинчивающимися крышками или закатайте машину. Переверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. Хранить в холодильнике.

Уксусно-томатная паста

Рецепт подойдет тем, кто любит закуски из уксуса, а также тем, кто предпочитает хранить домашнее варенье (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если есть перец, а помидоров почему-то нет.

Состав:

  • Болгарский перец — 3 кг,
  • Томатная паста — 2 стакана,
  • Вода — 3 стакана,
  • Уксус (6%) — 1/2 стакана,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст.ложка (с горкой).

Приготовление:

Перец, перец и семена промыть и нарезать небольшими полосками. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть массу, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: При желании в лечо можно добавить 30-40 горошин черного перца вместе с уксусом.

Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но его также можно свернуть на зиму.

Состав:

  • Перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
  • Спелые помидоры — 1 кг,
  • Вода — 150 мл
  • Сахар — 1/4 стакана
  • Соль — 1 ч.

Приготовление:

Перец очистить, промыть и нарезать соломкой, положить на сковороду или в глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью приготовлены.

Совет от Passion ru: если собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом.

Herbal Cure

Острое ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жареное мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Петрушка сушеная — 4 ч. л. (с горкой),
  • Базилик сушеный — 2 ч. л.
  • Корица молотая — на кончике ножа,
  • Черный перец горошек — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Бланшируйте помидоры, снимите с них кожуру, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложить в кастрюлю и тушить 10 минут на слабом огне.

Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец, горошек и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и убрать в прохладном месте.

Чесно Лечо

Чесночный суп — простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не потребуется никаких специальных приборов, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 1.5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Чеснок — 10 зубчиков,
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.
  • Маринованная капуста: рецепты
  • Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
  • Консервируем салаты

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и тушить 20 минут. Семена перца промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем положить измельченную зелень (базилик или петрушку) и влить уксус. Перемешивать 5 минут.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Совет от Passion ru: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте, как описано в основном рецепте, только уменьшите время приготовления помидоров до 10 минут.

Sharp cure

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные блюда. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. Ну, конечно, можно приготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Перец чили — 3 шт.,
  • Помидоры спелые — 2 кг,
  • Перец черный — 20 шт.,
  • Лук (большой) — 2 шт.,
  • Сахар — 1/2 стакана,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Кинза сушеная — 4 ч.л. (с горкой).

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложить все овощи в эмалированную сковороду и довести до кипения. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу.Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы не подгорело.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

Хрен Лечо

Если вы любите блюда из хрена, то из него тоже можно приготовить лечо.

Состав:

  • Спелые помидоры — 1 кг,
  • Болгарский перец — 1 кг,
  • Корень хрена (свежий) — 50 г,
  • Сахар — 1/3 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Уксус (6%) — 100 мл.

Приготовление:

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, выложить на сковороду, дать закипеть и варить 10 минут. Добавьте очищенные семена, сахар, соль и уксус. Перемешать и варить 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Консультация от : Если вы считаете, что 50 г хрена недостаточно для отчетливой остроты, то можно положить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили.Как вариант, приправьте лечо кинзой или тимьяном.

Лечо — изумительное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, вам понравится изобретение древних мадьяр.

Надежда ПОПОВА
восток. food.passion.ru/uroki-masterstva/konserv irovanie / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

Лечо — Классическое блюдо венгерской кухни.Точного рецепта нет, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо являются только сладкий перец, помидоры и лук. Лечо пользуется успехом не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками и баклажанами.

Получается очень вкусное лечо, если взять для приготовления мясистый сладкий перец. Можно перец нарезать соломкой и кубиками.

Зимние заготовки Lecho также популярны. Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком.Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

Болгарский перец чесночный суп

Состав:

Помидоры — 3 кг

Чеснок — 200 грамм

Болгарский перец — 4 кг

Растительное масло — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 столовые ложки

Уксус 9% — 100 грамм

Приготовление:

Помидоры вымыть и удалить стебель.Чеснок очистить. Прокручиваем мясорубку. В полученную смесь добавить растительное масло, сахар, соль.

Варить 5 минут. Положить нарезанный кубиками болгарский перец, залить уксусом и кипятить 20 минут.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Признаюсь, это мой любимый рецепт. Готовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

Болгарский перец-порей с укропом

Состав:

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Растительное масло — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки

Уксусная эссенция 4 чайные ложки

Укроп — 2 пучка

Чеснок — 2 большие головки

Приготовление:

Подготовленные помидоры и сладкий перец нарезать соломкой.Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Прокипятить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам. Герметично закрыть, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

Лечо «Пальцы оближешь»

Состав:

Перец сладкий болгарский — 2,5 кг

Томатный сок — 3 литра

Морковь — 250 грамм

Кайенский перец — 1 штука

Чеснок — 1 большая головка

Растительное масло — ¾ стакана

Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка

Сахар — 0.5 чашек (100 грамм)

Соль — 2,5 столовые ложки (75 граммов)

Пучок петрушки и укропа

Приготовление:

Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

В настоящее время в связи с глобализацией национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность.Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что на Руси издревле пекли плоские булочки шанги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом была ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (что не пицца?) И так далее. Подобных примеров много.

Lecho

Но это не судьба Лечо (с чесноком и без него), название которого по-венгерски означает «запеченные овощи».«То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло своего названия, но и дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбилось еще в советское время, когда в моду вошли зимние заготовки.

Теперь лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не ухудшается, но становится более насыщенным и интересным.В оригинальном рецепте лечо содержит три компонента: помидоры, лук и болгарский перец, и служит его добавкой к мясу и другим продуктам.

Как есть лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут пикантные домашние колбаски или копчености и наполнить их взбитыми яйцами (например, запеканками).

В целом это овощное блюдо бывает разное: толстое и тонкое, сладкое и острое, с мясом и без. Часто женщины обваливают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический рецепт овощного блюда

В рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берут в равных частях, лук режут двести пятьдесят граммов, а растительное масло — сто граммов.

Чтобы приготовить с чесноком, нужно вымыть овощи и удалить семена из болгарского перца. В помидорах сделайте насечки и залейте кипятком, чтобы кожица легко снималась.Лук очистить, промыть и нарезать кубиком (можно большим). Половину приготовленного масла влить в сковороду, положить нарезанный лук и жарить пять-семь минут до прозрачности.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Накройте крышкой и тушите около тридцати минут. Очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.

Через тридцать минут добавить к луку помидоры и измельченный чеснок и поперчить, посолить, поперчить, залить оставшимся подсолнечным маслом и тушить еще тридцать минут под крышкой.Время от времени открывайте крышку и мешайте содержимому. Классическое лечо готово. Разлить посуду по банкам и поставить на стерилизацию минут пятнадцать.

Рецепт чесночного лечо

Этот рецепт пригодится всем любящим. Традиционные ингредиенты включают чеснок, уксус и 2-3 шт. красный острый перец. Количество продуктов следующее: болгарский перец 5 килограмм, помидоры 3 килограмма, 2-3 шт. стручковый перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Чеснок используется на озимых. Сначала перец очищают от семян и стеблей и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Приготовление

Прокрученную массу переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Перец тем временем нарезается небольшими полосками. Как только томаты закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут.Через четверть часа кладут измельченный болгарский перец, убавляют огонь, закрывают крышкой и тушат минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезается или растирается в ступке, а острый перец мелко нарезается кружочками.

По истечении установленного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и варят массу еще пять минут. Перец чили и чеснок готовы. Его разливают в банки и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осеннее лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав продуктов входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и прекрасно сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средним кубиком.

Для приготовления лечо понадобится: 1 кг перца, 1.5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу, подсолнечное масло.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, хаотично нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну кастрюли, и готовят десять-пятнадцать минут, пока овощи не станут мягче. Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок.При приготовлении помидоров нарезать болгарский перец и морковь, желательно такими же квадратиками.

Растительное масло налить в большую сковороду или сковороду, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, заливая немного воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, влейте в кастрюлю приготовленный томатный сок, дайте ему покипеть еще некоторое время (10 минут), добавьте болгарский перец, соль, черный перец, за пять минут до приготовления положите измельченный чеснок.

Если в массу залить 9% столовый уксус, то из этого лечо с чесноком и морковью получится озимый урожай. 50 граммов уксуса на килограмм еды. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую наливают горячее лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

и чеснок

В холодную погоду купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились хранить их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранят в морозилке или консервы. Но эти запасы «исчезают» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки с томатной пастой.

Этот рецепт также подходит для зимней уборки. Вкус с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщин, отдающих много сил профессиональному труду.

В состав блюда входят: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка соли, 1,5 столовой ложки сахара, черный душистый перец, гвоздика по вкусу, 6 столовых ложек растительного масла, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда стоит внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от его качества будут зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства.Желательно выбирать пасту, в состав которой входят только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

Сначала пасту развести водой примерно 1: 3, добавить к ней специи (гвоздику и черный перец с горошком) и поставить на медленный огонь. Тем временем болгарский перец нужно помыть и хаотично нарезать, добавить в паштет. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросить в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты — залить уксусом, снова закрыть крышкой и выключить огонь.Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Обновлено: 30.08.2019

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *