Лечо из перца и помидоров на зиму рецепты без стерилизации с фото: Лечо без стерилизации на зиму

Содержание

Как готовить лечо из помидоров. Лечо с томатной пастой на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Зато как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, которая приготовлена собственными руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все используемые овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное нет, человека который не любит зимние салаты, и наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту замечательную закуску не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидор на зиму

Продукты:

  • спелые помидоры — 3 кг;
  • красный сладкий перец — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закуски необходимо приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими и их водоизмещение не должно превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

В баночки наливаем немного воды, так чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновую печь. В нее помещаются сразу 4-5 баночек. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо помыть очень хорошо под горячей водой. Перец нарезаем на продольные полоски шириной примерно в 1 сантиметр. Томаты нужно порезать и удалить плодоножки. Помидоры провернуть в мясорубке и массу положить в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим их до кипения. Затем добавляем в кастрюлю порезанный на полоски перец. Снова кипятим овощи на маленьком огне около получаса. В конце добавим перец, соль и сахар. Заливаем уксус и кладем лаврушку.

Прокипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать в стерильные баночки. Воду из баночек нужно обязательно вылить.

Крышки необходимо прокипятить и закрывать ими баночки с закуской.

Переворачиваем баночки вниз крышками и ставим их на пол. Укутываем их одеялом и ждем завтрашнего дня. Утром убираем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Убирать их в холодильник не обязательно, им достаточно будет места в кладовой. Доставайте лечо зимой и угощайте гостей замечательной и вкусной закуской из помидор с болгарским перцем, которая прекрасно подходит к отварной картошке.

Острый лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, соленый, квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его…

Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо.

И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 1 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

Чудо Ягодница — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.

За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой подготовленный перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервированным лечо по-грузински можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.).

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей поможет справиться простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо – быстрый и самый вкусный, безо всяких перетираний и процеживаний.

Ингредиенты для лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры промываем, режем крупными кусочками.
  2. Перекручиваем через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
  4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
  5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
  7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
  8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Использовать его можно в качестве заправки для борща или супа зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • по 300 г подсолнечного масла и сахара;
  • треть стакана соли;
  • по 5 горошин черного и душистого перцев;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч. л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкусного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая….

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

Для соуса перекрутить помидоры туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г растительного масла;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский сладкий перец — 1 кг;
  • горький перец (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 головок;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — половина стакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.

Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и горький перец помыть и пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг. ;
  • перец сладкий – 300 г;
  • огурцы – 2,5 кг.;
  • морковь – 300 г;
  • масло растительное и сахар-песок по половине стандартного стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перчик чили – 2 стручка;
  • уксус 9%– 100 мл.;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же перемелем горький чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь крупно натираем.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и с перцем слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат на зиму закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Лечо из огурцов и томатной пасты

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • по 100 мл. масла растительного и воды;
  • 500 г томатной пасты;
  • чёрный или красный молотый перец – по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукты:

  • помидоры (5 кг),
  • перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.

    Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками. Смешайте и отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

    Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
    На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

    Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.

    Лечо разливайте по банкам и закатывайте.
    Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.
    Лечо без уксуса на зиму готово!

    Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Продолжаем консервацию. Лечо из болгарского перца с помидорами, морковкой и луком — одна из любимых в нашей семье заготовок. Мой лучший рецепт по вкусу больше всего напоминает венгерские консервы «Глобус». Кроме помидоров я обязательно кладу в него довольно много томатной пасты.

Если хотите готовить без стерилизации, тогда добавляйте уксус. А кто не любит с уксусом, тому придётся простерилизовать баночки с готовым продуктом в кипящей воде около 30-ти минут. И тот и другой вариант в подвале зимой сохраняется отлично. Все рецепты, которые сегодня я представлю, интересные и аппетитные по своему. Выбирайте рецепт по своему вкусу, или сделайте всех понемногу для разнообразия.

Готовить закуску по любому из этих рецептов не сложно. Как всегда, основное время занимает подготовка овощей. Все овощи надо тщательно перемыть, почистить и нарезать. А потом уже только помешивать варево в кастрюле на плите.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Самый популярный базовый вариант заготовки. Ничего лишнего, только томаты и сладкие перцы. Хотя это не строгое ограничение. Можете добавить на свой вкус морковь или лук. Я кладу один стручок жгучего перца, но это тоже не принципиально. Если вы не любите сильную остроту, можете его исключить, но добавить несколько зубчиков чеснока.

Подойдут перцы и красные и зеленые и жёлтые. Только внимательно смотрите, чтобы не было порченных.

Сразу оговорюсь, что я не заморачиваюсь очищением помидор. Времени просто не хватает. По желанию, кожицу с помидоров можно снять.

Перец я взвешиваю уже очищенный, потому что обрезков довольно много. Ещё я добавляю один острый, красный стручок. Кто не любит, не кладите его.

2. Ставлю на плиту большую кастрюлю на максимальный нагрев. Наливаю туда полстакана масла. И выливаю приготовленную томатную массу.

3. Сначала пусть закипит, потом убавляю огонь и тушу помидоры около часа. Крышку плотно не накрываю, чтобы выпаривалась лишняя жидкость. Томаты у меня крупные и сочные, в них сока очень много.

Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то их тушить достаточно 40 минут.

4. В это время успеваю почистить и нарезать перцы. Разрезаю сначала пополам, вычищаю внутренности и разрезаю повдоль на несколько широких полосок.

5. Томаты мои кипят уже час, сок выпарился и масса стала густая. Высыпаю к ним полоски перца сладкого и нарезанный мелкими колечками горький перчик. Снова добавляю огонь, чтобы быстрее закипело. Настало время посолить, поперчить и всыпать сахар.

6. После закипания опять варю на малом огне ещё 20 мин. Перец бывает жёсткий и его варить надо подольше. Поэтому советую достать полоску перца и попробовать. Да и на соль с сахаром надо проверить, вкусы у всех разные.

7. И пока доваривается, я стерилизую баночки и ошпариваю кипятком крышки. В самом конце варки, вливаю уксус, перемешиваю и снимаю с плиты. Готовую вкуснятину разливаю, закатываю и прячу под одеяло на пару дней.

Получилось у меня восемь банок по 500 мл. И ещё осталось на одну вазочку. Пробуем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами, морковкой и луком — пальчики оближешь

А это уже настоящее овощное ассорти. Большое количество ингредиентов даёт богатый, сытный вкус готового продукта. Я такое лечо могу просто есть ложкой из банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо. На этом фото видно, что томаты надо взять очень спелые, даже немного уже переспевшие. Тогда соус будет именно красный, а не рыжий, что часто случается.

Конечно, с этим рецептом придётся повозиться. Однако, более насыщенный вкус этого лечо стоит той пары часов, что мы на него потратим. Как всегда, основное время уходит на подготовку всех компонентов. А их в этом рецепте много.

3. А я пока занимаюсь нарезкой всех остальных овощей. В сотейник наливаю полстакана масла и ставлю на огонь. Высыпаю туда нарезанный полуколечками лук и обжариваю, чтобы только стал прозрачный.

4. Морковка у меня порезана тонкими полосками. Можно использовать для этого тёрку для корейской моркови. Или измельчайте произвольно, как нравится. На вкус это не влияет.

5. Добавляю морковку в зажарку к луку и помешивая пассерую минут пять. Снимаю с огня. Помидоры не забываем помешивать.

6. А пока займусь перцами. Помытые и почищенные от семян перцы нарезаю продольными, крупными полосками.

7. Соус мой томатный уже кипит почти час. Хорошо уварился и загустел. Высыпаю в него обжаренные лук с морковкой и полосочки перца.

8. Можно уже и посолить, высыпать сахар и закинуть горошинки душистого и чёрного перца. Ещё добавляю порезанный колечками горький перчик и лаврушку. Варю всё это добро накрыв крышкой 20-25 минут.

9. За пять минут до конца варки вливаю уксус и перемешиваю. В конце так же можно добавить мелко порубленные, или продавленные сквозь пресс зубчики чеснока. Ещё чуть покипит и снимаю с плиты.

Повторюсь ещё раз, что время варки относительное.

10. Обязательно попробуйте сварился ли перец. Бывают сорта довольно жёсткие и варить их следует подольше.

11. Разливаю по стерилизованным банкам. Прячу под одеяло на пару дней. Потом можно отправить на хранение в подвал. И оставить немножко попробовать вкуснотищу. Действительно — пальчики оближешь!

И напоследок мой любимый сорт лечо. Который такой же вкусный, как и простой. Напоминает мне советские времена и венгерские баночки консервов «Глобус»

Классический рецепт лечо с томатной пастой

На этом ролике от видео канала «Первый загородный» показано как сделать классическое лечо с болгарским перцем и томатной пастой, без добавления каких-либо ещё продуктов.

Способов приготовления лечо огромное количество. Я показала лишь те, которые предпочитаю сама. Огромное спасибо всем, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соцсетей и сохраняйте их на своей страничке!

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо



Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца



Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца


Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец — 3 кг
  • Растительное масло (без запаха) — 250 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9 % — 100 мл (70 % — 12 мл, 6 % — 150 мл)

Приготовление рецепта:

Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.

Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.

Нарезанная соломка из всего перца готова.

К этому времени у нас закипели помидоры.

Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.

Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.

После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.

Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

Одна баночка с лечо готова на зиму.

Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.

Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.

Лечо из помидор и перца — без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.

Нам потребуется:

Приготовление рецепта:

Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.

Перец мы нарезали и вот так он выглядит.

Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.

Помидоры нарезаем дольками.

Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.

Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.

Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.

После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и

закатываем на зиму.

Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.

Лечо из перца и помидор — через мясорубку с морковью

Нам потребуется:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 горьких перца
  • 4 головки чеснока
  • маринад (смотрим в процессе готовки)

Приготовление рецепта:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Морковь пропустить через мясорубку.
  3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
  4. Под конец кипячения положить: пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
  5. Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
  6. Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
  7. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита в зимнее время!

Рецепт лечо из перцев с томатной пастой — видео

Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон идет полным ходом, успевайте.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.

Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило у блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса/мясопродуктов; на территории постсоветского пространства под лечо, чаще всего, подразумевается вкусная и ароматная овощная заготовка на зиму

Очень вкусное лечо из помидор и перца: как варить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Томаты помойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный разрез (см. фото). Надрезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут воду аккуратно слейте. Снимите с томатов кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  1. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)



Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • сок томатный — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидор
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер- удобные для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавьте кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавьте мед, аккуратно перемешайте лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешайте
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • столовый уксус (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовьте свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, проблендируйте или натрите на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения, оставьте томиться на медленном огне для выпаривания лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками
  4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами
  5. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавьте сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавьте к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус
  8. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • кабачки молодые — 1 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • столовый уксус (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешайте растительное масло, сахарный песок, соль
  2. Овощи тщательно помойте
  3. Кабачки нарежьте брусочками, очищенный лук — полукольцами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)


  1. Смесь масла, сахарного песка и соли доведите до кипения
  2. В закипевший маринад выложите кабачки. Дайте смеси закипеть повторно и варите 5 минут на малом огне
  3. Добавьте лук. Дайте смеси закипеть и варите еще 5 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать лечо
  4. На следующем этапе добавьте перец. Доведите до кипения и варите 5 минут
  5. В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус. Смесь доведите до кипения и варите 10 минут

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Огурцы нарежьте круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми сегментами. Очищенный чеснок — тонкими пластинами, перец — соломкой. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Доведите до кипения, варите 10 минут на малом огне
  4. В томатный маринад выложите все овощи, перемешайте, варите 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо. Варите 5 минут
  6. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Овощи тщательно помойте
  2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец — дольками, удобными для еды. Подготовленные томаты пропустите через мясорубку (проблендируйте или натрите на терке)
  3. В емкость с толстым дном влейте томатное пюре, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло. Смесь доведите до кипения и проварите на маленьком огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положите перец и лук, тщательно перемешайте. Овощную смесь доведите до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте лечо
  5. Расфасуйте горячее лечо в стерильные банки и закатайте



Вам понадобиться:

  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • столовый уксус (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенную морковь нарежьте тонкими пластинами, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из баклажан и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • сок томатный — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • столовый уксус (9%) — 30 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
  5. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • паста томатная — 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
  • вода питьевая — 0,5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • столовый уксус (9%) — 100 мл

Как gриготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь вылейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавьте кусочки сладкого перца, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  3. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус
  4. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидор без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • свежие томаты (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные томаты нарежьте кубиками
  2. Помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды
  3. Овощи сложите в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавьте соль и сахар, еще раз тщательно перемешайте, оставьте на 30-40 минут
  5. Спустя указанное время емкость с овощами поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не разваренным!)
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте

Икра из болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красного цвета — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • свежие томаты — 200 г
  • перец молотый черный — 1 ч. л. (без горки)
  • перец молотый душистый — 1 ч. л. (без горки)
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • растительное масло для пассерования

Как приготовить:

  1. Овощи помойте
  2. Перец запеките в духовке до мягкости. Готовый перец поместите в полиэтиленовый пакет, дайте «пропотеть», снимите кожицу, отделите мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистите, натрите на терке. Лук мелко порубите
  4. Подготовленные корнеплоды спассеруйте с небольшим количеством растительного масла
  5. С томатов снимите кожицу (способ очистки помидор описан в начале статьи)
  6. Овощи, прошедшие тепловую обработку, проблендируйте до однородного состояния
  7. Овощную икру переложите в емкость с толстым дном, добавьте соль, сахар, специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения
  8. Варите с момента закипания 10-15 минут. Будьте внимательны: кипящая смесь брызгается!
  9. Горячую икру расфасуйте в стерильные банки и закатайте



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервированным продуктам. Используя такой перец, вы быстро и без хлопот приготовите вкусную горячую закуску

Вам понадобится:

  • замороженный сладкий перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или томаты мороженые — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко порубите, спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. К луку добавьте кетчуп и тщательно прогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете мороженые томаты вместо кетчупа, выложите помидоры к луку (осторожно, масло может сильно брызгать!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Как только смесь станет более густой (консистенции соуса), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте соль, сахар, еще раз перемешайте и доведите до готовности
  4. О готовности лечо свидетельствует мягкость перца

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами. Так вы получите вкусную и необычную яичницу с овощами

Видео Готовим ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

6 проверенных рецептов вкусного лечо на зиму: из перца, томатов, баклажанов | рецепты | ЕДА

Лечо – вкусная и полезная закуска в осенние и зимние дни. Приготовить лечо не составит труда – продуктов требуется минимальное, а сам процесс готовки занимает совсем немного времени.

Мы собрали для вас 6 проверенных рецептов вкусного лечо. Сохраняйте в закладки, попробуйте приготовить и наслаждайтесь в холода.

Лечо по-африкански (выход 3,5 литра)

Потребуется:

  • 2 кг сладкого болгарского перца
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • по 2 ст.л. соли и сахара
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха

Как готовить:

Наливаем в кастрюлю полстакана растительного масла. Добавляем по две столовые ложки сахара и соли.

Разрезаем лук вдоль на четыре части, а затем каждую дольку поперек. Давим ножом чеснок. Помидоры с помощью кипятка очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку. Перец нарезаем тонкими полосками.

Опускаем овощи в кастрюлю и тушим после закипания 25-30 минут на медленном огне. За 10 минут до окончания добавляем в мелко шинкованную кинзу, петрушку и тертый чеснок. Перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Убираем под одеяло на сутки.

Лечо с чесноком (выход 2,5 литра)

Потребуется:

  • 1,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 головка чеснока
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст.л. соли

Как готовить:

Перец нарезаем крупными кубиками. Помидоры очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и нарезаем колечками.

Овощи перекладываем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, масло и ставим на огонь. Варим 15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки опускаем чеснок.

Готовое лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Помещаем на сутки под одеяло, а после – в холодное место.

Лечо-салат со стручковой (туршевой) фасолью (выход 4 литра)

Потребуется:

  • 2,5 кг помидоров
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 1 средняя головка чеснока
  • 1 средний острый перчик
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. соли (с горкой)
  • 50-75 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры, острый перец и чеснок пропускаем через мясорубку в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на медленный огонь и через пять минут добавляем тертую морковь. Через 10 минут опускаем в кастрюлю крупно нарезанную фасоль, а еще через 15 – полоски перца. Варим лечо еще 10 минут, после чего вливаем уксус и спустя пять минут снимаем с огня.

Раскладываем салат по стерильным прогретым банкам и укутываем в одеяло.

Лечо с медом (выход 3 литра)

Потребуется:

  • 1 кг помидоров
  • 3,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. меда
  • 100 мл уксуса 9%

Как готовить:

Помидоры перекручиваем, добавляем соль, сахар, растительное масло, мед и уксус. Ставим на огонь.

Перец нарезаем крупными полосками, опускаем в помидоры и варим 20 минут. Плотно наполняем стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Укутываем в одеяло на сутки.

Лечо «Все по пять» (выход 3 литра)

  • помидор, репчатый лук, баклажан, сладкий болгарский перец, морковь – по 5 штук среднего размера
  • 2-3 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. эссенции уксуса 70%

Как готовить:

Овощи нарезаем мелкими кубиками. В глубокой кастрюле раскаливаем масло. Закидываем помидоры, обжариваем 10 минут, после чего с периодичностью в 10 минут опускаем морковь, лук, перец и баклажаны. После добавления баклажанов держим кастрюлю на огне еще 5 минут. В конце варки трем чеснок, солим, перчим, бросаем лавровый лист и сахар.

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Ставим вверх дном и накрываем одеялом. На следующий день банки ставим в холодном место.

Домашние соленья станут украшением любого стола. Фото: freepik.com

Лечо «Домашнее» (выход 1 литр)

Потребуется:

  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг средних помидор
  • 2 средние моркови
  • 1 средняя луковица
  • 5 штук горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Как готовить:

Нарезаем морковь соломкой, лук полукольцами, а перец и помидоры кубиками. 

В сковороде разогреваем растительное масло. Лук и морковь пассируем. Добавляем к ним нарезанные перец и помидоры. Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист.

Тушим лечо 20 минут после чего перекладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и держим сутки под одеялом.

Простое лечо на зиму из перца и помидор

Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.

Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.

В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.

Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

Что понадобится:

  • Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
  • Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
  • Сахар – 110 г.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

Как готовить

Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации

Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.

Что понадобится:

  • Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
  • Лук репчатый – 400 г.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 900 г.
  • Масло подсолнечное – 180 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – столовая ложка.
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.

Как готовить

Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.

Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.

Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.

Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.

В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.

Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.

Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.

Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.

Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.

Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.

Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму

Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!

Что понадобится:

  • Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Масло растительное без запаха – 110 мл.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Соль – полторы столовые ложки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.

Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном

Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.

Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.

Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус. При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.

Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.

В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.

Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках

Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.

Что понадобится:

  • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • Томаты спелые – 2 кг;
  • Морковь – 1,1 кг;
  • Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
  • Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек.
  • Соль – 1 столовая ложка.

Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов. В любом случае – это дело вкуса.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.

Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.

Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.

Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.

Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.

Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.

Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.

Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

Что понадобится:

  • Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,4 кг.
  • Томаты – 1,6 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Масло подсолнечное – 85 мл.
  • Уксус 9 % — 70 мл.
  • Сахар-песок – 1 столовая ложка.
  • Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

Как готовить

Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму

Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.

Что понадобится:

  • Перец болгарский красный – 400 г.
  • Баклажаны – 1,6 кг.
  • Томаты – 800 г.
  • Морковь – 380 г.
  • Лук репчатый – 420 г.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Сахар-песок – 80 г.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Уксус 9 % — 55 мл;
  • Масло растительное – 190 мл.

Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее. А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.

Как готовить

Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.

Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.

Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.

Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.

Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.

После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.

Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.

Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.

Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед. Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.

Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами

Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!

Что понадобится:

  • Перец сладкий болгарский – 900 г.
  • Томаты зрелые – 1,1 кг.
  • Огурцы свежие – 1,9 кг.
  • Уксус яблочный – 100 мл.
  • Сахар-песок – 110 г.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.

Как готовить

С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.

Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.

Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.

Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.

Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.

Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.

Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.

Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в форме

Если вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас. Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.

Что понадобится:

  • Томаты – 2 кг.
  • Перец красный болгарский – 1,4 кг.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Соль – 14 г.
  • Сахарный песок – 140 г.

Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.

Как готовить

Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.

Лечо из перца и томата — рецепты лечо из болгарского перца. Салат из болгарского перца на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, соленый, жареный, запеченный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей сладкий болгарский перец — желанный гость как в будние, так и в праздничные дни. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своем приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как можно обойтись без ароматного и полезного перца?

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, хороший, качественный болгарский перец, подходящий для заготовки на зиму, можно выбрать как на рынке, так и в магазине.В первую очередь обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как говорят, мясистыми стенками, без морщин и неаппетитных вмятин, с зелеными, а не засохшими жесткими хвостиками. Красный перец считается самым сладким. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, а также просто для маринования ломтиками, например, в масляной заливке с чесноком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, желтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной как по виду, так и по вкусу, а для начинки лучше всего покупать среднего размера, зеленые, слегка удлиненные перцы.

Обязательно помните, что свежий перец рекомендуется хранить в холодильнике не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу после покупки. И уж тем более не упаковывайте перец в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», и в безвоздушном пластиковом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца настолько счастлив, что нет времени его консервировать, можно заморозить болгарский перец на зиму.Для этого у выбранных перцев нужно удалить стебли с семенами и положить их в подготовленную для этого случая емкость целиком или нарезать дольками, кружочками или кусочками, на ваш выбор.

Наш сайт предлагает приготовить болгарский перец на зиму в виде заготовок, которые заслуживают вашего внимания ниже.

Перец сладкий жареный, маринованный на зиму

Состав:
5 кг перца
100-150 г соли
специй, чеснок — по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Ищите толстостенные красные, желтые или зеленые перцы. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. Острый перец очистить от кожуры. Перед тем как поместить перец в выбранную емкость, натрите ее стенки чесноком. На дно кастрюли или бочки положите специи, какие хотите, по вкусу, затем слой перца, соль и снова слой перца. И так до самого верха. Последним слоем будет слой специй, на них — салфетка, кружок и гнет.Выдержите перец 10-15 дней при комнатной температуре. В этой же емкости можно хранить соленый перец в прохладном месте при температуре 5-10 ° С. Для более длительного хранения засоленный перец поместите плотно в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при засолке соком, налейте немного растительного масла. наверху. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 50 минут, банки 1 л — 70 минут, затем закатать.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука
1 ст. фасоль
150 г сахара
50 г соли
100 мл 9% уксуса
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — пластинками. Фасоль отварить до готовности. В большой миске добавьте перец, лук, помидоры, фасоль и приправьте сахаром, солью, уксусом и маслом. Все перемешать и варить с момента закипания 1 час.Готовый горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец болгарский «Пикант-фикс» на зиму

Состав:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг томатов,
300 г чеснока
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара
100 г соли
перец острый и петрушка по вкусу .

Приготовление:
Как обычно, очистить от перца стебли и семена, затем разрезать на 4 части.Помидоры разрезать пополам, отварить 10-15 минут и протереть через сито. В эмалированной кастрюле смешать пюре из помидоров, сахар, соль, добавить измельченный чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную петрушку. Доведите смесь до кипения и обмакните в нее болгарский перец. Перемешивайте, пока маринад не покроет перец. Дать смеси закипеть, варить 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Состав:
1.5 кг сладкого перца
500 г моркови
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. масло растительное,
1 ст. л. соль,
50 г меда
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой. Очищенную морковь нарезать кружочками, лук — кольцами. Готовые овощи бланшировать в кипятке на 5-7 минут и разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Приготовьте маринад из вышеперечисленных ингредиентов, дайте ему закипеть с момента закипания не менее 10 минут и полейте овощами.Стерилизовать банки: 0,5 л — 5 минут,
1 литр — 8 минут, затем закатать предварительно простерилизованными крышками.

Приправа «Перец»

Состав:
600 г сладкого перца
200 г корня хрена
100 г чеснока
2 ст. л. Сахара,
4 ст. л. лимонный сок
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
С помощью блендера измельчите подготовленные овощи: очищенный и нарезанный кубиками перец, корень хрена и очищенные дольки чеснока.Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложить приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налить растительное масло и закрыть банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если вы спросите первую хозяйку, посмотрите, что она планирует сделать из болгарского перца на зиму, я думаю, что 90% из 100 сразу, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И это неудивительно, ведь лечо приобрело невероятную популярность в России еще с далеких советских времен.В каждой семье свой рецепт, и мы делимся с вами интересным вариантом этого любимого блюда.

Лечо из цветного перца с овощами

Состав:
3 кг сладкого разноцветного перца (зеленого, желтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 литра помидоров,
1 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара.
2 ст. л. соль,
зелени и чеснок по вкусу.

Приготовление:
Хорошо промытый и очищенный от семян перец порезать на 6 частей, морковь нарезать тонкими кружочками.Томатную массу смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. Затем окуните морковь в медленно кипящую массу и варите 40 минут, затем добавьте перец, который варится вместе с остальной массой еще 15 минут. В завершение добавить в лечо по вкусу измельченные травы и пропущенный через пресс чеснок, дать массе покипеть еще несколько минут, а затем разложить горячее лечо в стерилизованных банках и закатать прокипяченные и предварительно просушенные крышки.

Запеченный перец в маринаде

Состав:
5 кг перца сладкого,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксус
2 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Перец отобрать целиком, желательно одного размера, без повреждений, вымыть и вместе с плодоножкой, не очищая, выложить на противень с растительным маслом и запечь в духовке до мягкости, затем очистить от кожуры и удалить косточки. Смойте теплой водой, откиньте на дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекала. Разложить перец по стерилизованным банкам, посолить, влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать: 0.Банка 5 литров — 30 минут, банка 1 литра — 40 минут и закатать. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, дайте полностью остыть и храните в темном прохладном месте.

Практически все овощи с удовольствием подружатся с перцем, ведь он обладает удивительным свойством наделять их ароматом, придавая окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчеркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать — просто душа овощной компании!

Перец болгарский на зиму «Компанейский»

Состав:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты
600 г моркови
4 ст.л. соль,
1,5 ст. Сахара,
300 г петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистить семена, промыть холодной водой и разрезать на 4 части. Морковь нарезать дольками, цветную капусту разобрать на соцветия. Подготовленные овощи выложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и солью и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром выложите овощи в стерилизованные банки, присыпав их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который вы готовите следующим образом: в отделившийся от овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения.Варить 5 минут, затем поставить в холодильник и влить овощи. Закатать банки со стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.

И напоследок несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет зимой не хуже, чем баня и валенки!

Джазовая закуска

Состав:
18 сладких сладких перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
3 литра томатного сока,
1 ст.Сахара,
2 ст. л. соль (с горкой),
1 ст. масло растительное,
1 ст. л. уксусная эссенция.

Приготовление:
Готовый болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками. Пропустить острый перец и чеснок через мясорубку. Из спелых помидоров выжать 3 литра сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут. Затем аккуратно влейте уксусную эссенцию и снова перемешайте.Приготовленный салат разложите по литровым банкам, которые затем стерилизуют 15 минут и закатывают.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Состав:
2,5 кг перца сладкого,
800 г моркови
600 г лука
1 ст. крупа перловая,
2 ст. вода
0,5 ст. овощная мала,
2 ст. л. соль,
0,5 ст. Сахара,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Ячмень отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Смешайте растительное масло с водой, доведите до кипения, затем добавьте по очереди тертую морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный болгарский перец и варите 10-15 минут, лук нарезанный кубиками и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и варить еще 10-15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и тушить еще 10-15 минут. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закатать заранее сваренными крышками. Переверните банки для салата, заверните их и дайте полностью остыть. Когда остынет, перенесите в прохладное место для хранения.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Перец очистить от семян, нарезать дольками (можно разрезать пополам, ленточками, кружочками, особенно красиво будет, если перец будет разного цвета — красный, желтый, зеленый) разложить в горячие чистые банки, засыпать измельченным чесноком. или крупный чеснок разрезать пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 минут. Маринад: 2 стакана 6% уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листьев, соль по вкусу.Из 5 кг перца получается 5 банок по 800 грамм.

Рецепт сладкого маринованного перца

  • 5 кг перца
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана яблочного уксуса или столового уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 15 лавровых листьев,
  • немного корицы, 2-3 гвоздики,
  • 2 столовые ложки соли (без верха)
  • 300 г чеснока.

Перец и бланшируйте перец в течение четырех минут.Плотно уложить в банки, засыпать измельченным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Влить горячий маринад, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять банок по 800 грамм.

Перец жареный консервированный

Обжарить очищенный от семян перец, заправить обжаренной морковью, петрушкой, сельдереем (можно и грибами, и чесноком), разложить по банкам, которые стерилизовать на водяной бане, покрутить.

Рецепт фаршированного перца

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг лука, 0.5 кг свежей капусты мелко нарезать, обжарить отдельно на растительном масле, перемешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированной посуде, слегка наклонив ее, чтобы на стекле было лишнее масло.

Перцы очистить, бланшировать в крутой соленой кипящей воде 1 мин, вынуть, остудить, набить начинкой. На дно литровой банки выложить несколько горошин черного душистого перца, затем положить фаршированный перец. Влить вареный и остывший соленый томатный сок, стерилизовать банки 15 минут и покрутить.

Простой рецепт аджики

  • 30-40 шт.красный острый перец,
  • 4-5 болгарских перцев
  • 500 г чеснока
  • 0,5 стакана семян кориандра
  • 1 кг очищенных грецких орехов,
  • 100 г петрушки
  • 1/3 стакана хмеля-сунели,
  • соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, перемешать, разложить по банкам. Держится отлично.

Приправа для острого перца и томатов

  • 800 г сладкого перца,
  • 200 г помидор,
  • 200 г острого перца,
  • 100 г подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0.5 чайных ложек соли.

Очистить плоды перца, нарезать кружочками. Добавить нарезанные и отваренные до загустения красные помидоры и острый перец, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Варить на медленном огне. огонь с открытой крышкой до готовности. Разлить по банкам, пастеризовать 10 минут. Выход — две полулитровые банки.

Перец (острая приправа)

  • перец болгарский (3 шт.),
  • перец горький (2 шт.),
  • репчатый лук (3 головки),
  • чеснок (1 головка),
  • корень петрушки (3 шт.)

Пропустить все на мясорубке, добавить томатное пюре (1 столовая ложка), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получится очень вкусная горячая приправа для вторых блюд и бутербродов.

Перец маринованный

Перец бланшировать от семян в кипящей воде 3-4 мин., Плотно разложить по банкам, всыпать чеснок, листья укропа и семена кинзы. Приготовить маринад на 5 кг перца: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт.лавровый лист, корица, гвоздика, соль — 2 столовые ложки (без горки). Залить перец горячим маринадом, пастеризовать 7-10 минут, закатать крышками, укутать до полного остывания. Хранить в холоде.

Острый красный перец

На килограмм стручков взять столько же чеснока и столько же крепких спелых помидоров, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (перевернуть перец последним), перемешать, посолить, влить неполный стакан яблочного уксуса. и дать настояться 12 часов. Затем измельченную массу разложить по банкам, а полученный чесно-перечно-томатный соус — по бутылкам.Обе запечатайте хорошо, стерилизовать не нужно. Хранить в прохладном месте.

Перец болгарский жареный

Болгарский перец, петрушка, чеснок, острый перец, подсолнечное масло.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец порубить вилкой в ​​нескольких местах, обжарить на подсолнечном масле. Петрушку, чеснок, острый перец мелко нарезать. Перц выложить в банки, посыпать специями и залить маринадом. После того, как перец впитает маринад, добавьте еще маринада и закатайте банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 750 г репчатого лука,
  • 1 кг моркови,
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 60-100 г соли,
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 ул. ложки 9% уксуса,
  • душистый перец, укроп, петрушка.

Перец для удаления семян и мытья. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать соломкой и тушить в масле.Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками, затем положить в кастрюлю и варить 15 минут, всыпать соль, сахар, уксус, душистый перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь смешать, перец фаршировать и разложить по банкам. Залить острую томатную пасту специями. Стерилизовать от 40 минут (банки 0,5 л) до 60 минут (банки 1 л).

Перец фаршированный (рецепт 2)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 1 кг белокочанной капусты,
  • семян тмина, черного перца.

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 400 мл 9% уксуса,
  • 50 г соли.

Перец очистить от семян и промыть. Капусту мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Перцы нафаршируйте капустой и плотно разложите по банкам. На дно выложить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 минут (банки 0,5 л) до 20 минут (банки 1 л).

Печеный перец

Выпекать мясистые стручки болгарского перца в духовке или на плите, переложить в кастрюлю и оставить на ночь.На следующий день снимите кожуру с перца, свободную от семян и плодоножек. Плотно разложить перец по банкам, посолить, залить образовавшимся на сковороде соком. Свернуть и стерилизовать банки 35 мин.

Икра перцевая

  • 2,5 кг сладкого перца,
  • 150 г моркови
  • 250 г репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • По 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
  • 15 г укропа и петрушки,
  • 250 мл растительного масла
  • 2 ст.ложки 9% уксуса,
  • соль, перец черный и душистый перец молотый.

Полить перец растительным маслом и запечь в духовке до размягчения. Острый перец очистите от семян и кожуры (если перец подгорел, то перед очисткой промойте его горячей водой) и измельчите. Очистить морковь и коренья, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистой корочки. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и отварить 2 раза.Добавить к ним подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и варить 10 минут, периодически помешивая, на слабом огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать поллитровые банки 40 минут, литровые — 60 минут.

Консервированный перец (рецепт 1)

  • 1 кг сладкого перца
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 8-10 горошин черного и душистого перца,
  • листьев и черешков сельдерея.

К заполнению:

  • 1 литр воды
  • 40 г соли
  • 10 г лимонной кислоты.

Очищенные и промытые перцы положить в кипящую воду на 1 минуту, быстро остудить и разложить по банкам. В воду, оставшуюся после бланширования перца, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и разлить по банкам с перцем. Добавьте по 1 ст. Л. В каждую банку. ложка растительного масла. Литровые банки стерилизовать 10-15 минут, трехлитровые — 20-25 минут.


Консервированный перец (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

  • 1.5 л воды,
  • 1/2 стакана сахара
  • 250 г уксуса
  • Масло подсолнечное 0,5 л,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Обвалять в кипящем маринаде 1 кг, кипятить 5 минут. Затем вынуть шумовкой и разложить по подготовленным банкам (желательно литровым). Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированный перец (рецепт 3)

Для заполнения:

  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан воды
  • 1 ст.ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, разложить по банкам, влить отварную начинку, стерилизовать 30 минут, закатать.

Консервированный перец (рецепт 4)

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 200 г сахара
  • 200 г подсолнечного масла
  • 200 г уксуса
  • 2 ст. ложки соли.

Перец вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, откинуть на дуршлаг или полотенце и дать высохнуть.Подготовленный перец разложить по банкам, залить маринадом и стерилизовать 10 минут. Свернуть.

Острый перец

На 5 кг перца.

Для рассола:

  • 100 г чеснока
  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 0,5 л уксуса
  • Масло подсолнечное 0,5 л,
  • пучок петрушки, укроп
  • 1 перец горький.

Петрушку, укроп, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

В большую миску положить болгарский перец, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить по подготовленным банкам и закатать.

Салат из перца (рецепт 1)

  • 2 кг сладкого перца,
  • 1 кг лука
  • 1 кг помидоров,
  • 3-5 ст. ложки растительного масла,
  • соль, перец черный и красный молотый.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры опустить в кипяток на 2-3 минуты, быстро остудить, снять кожицу и нарезать кружочками.Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Добавьте соль, черный и красный перец по вкусу. Горячую массу переложить по банкам и стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

  • 1 кг сладкого перца
  • 2 ст. ложки 9% уксуса,
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 стакан воды
  • 25 г сахара
  • 10 г соли.

Перец, очищенный от семян, нарезать кольцами.Поместите в кастрюлю, добавьте воды и других ингредиентов и тушите 30 минут, периодически помешивая. Разложите по подготовленным банкам и стерилизуйте от 15 минут (банки 0,5 л) до 30 минут (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

  • 5 кг перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю налейте воду, масло, уксус, сахар, соль, доведите все до кипения.Зеленый и красный перец очистить от кожуры, хорошо промыть, нарезать кольцами, перелить в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 минут под крышкой, периодически помешивая. Затем быстро разлить по сухим стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После остывания убрать в холодильник.

Перец маринованный

Для заполнения:

  • 1 литр воды
  • 0,5 л уксуса
  • Меда 300 г
  • 100 г соли
  • горошек черный и душистый перец, гвоздика.

Перцы, очищенные от семян и плодоножек, переложить в банки и залить охлажденной начинкой. Закупорите банки герметично.

Лечо (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 500 г репчатого лука
  • 30-40 г соли,
  • перец черный молотый.

Семена очистить, вымыть и нарезать соломкой или квадратами по 2 см. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими кружочками или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и отварить 2 раза.Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 минут. Затем переложите массу по банкам, чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизуйте поллитровые банки 25 минут, литровые банки 45 минут.

Лечо (рецепт 2)

  • 4 кг болгарского перца,
  • 2 шт. горький перец
  • 3 головки чеснока,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5-6 луковиц,
  • 5 морковок,
  • 2 ст.ложки соли
  • горошин черного перца.

Перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить, порезать, положить горошины перца, залить полученной массой и кипятить еще 15 минут, закатать в подготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

  • 1,3 кг сладкого перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 250 г репчатого лука
  • 15-20 г соли
  • щепотка молотого черного перца,
  • 2-3 ул.ложки воды.

Спелые перцы с мякотью вымыть, удалить стебли и семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Лук нашинковать. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль, черный перец по вкусу и переложить в эмалированную посуду. Добавьте воды и тушите под крышкой 10 минут. Очень плотно заполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху залиты соком). Стерилизовать однолитровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.Свернуть.

Лечо (рецепт 4)

  • 5 кг болгарского перца,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла
  • томатный соус 1 литр
  • 1/2 стакана 9% уксуса
  • соль по вкусу.

Перец очистить, порезать, добавить все ингредиенты, варить 30-40 минут с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.

Лечо (рецепт 5)

  • 1 кг очищенного сладкого перца
  • томатное пюре 1 литр,
  • 2 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть без семян, перепонок, стеблей, снова промыть. Нарезать перец квадратами. Спелые помидоры нарезать, измельчить, протереть через сито и варить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре обмакнуть перец, посолить, всыпать сахар, перемешать и варить 10 минут. Затем разложите горячую массу по подготовленным сухим банкам, чтобы перец был полностью покрыт томатным пюре. Закройте банки крышками и стерилизуйте 25 мин.Банки 5 л) или 30 мин (банки 1 л). Потом закатать, перевернуть, остудить. Хранить в прохладном месте.

Рецепт болгарского перца в томатном соке

Болгарский перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Для заполнения:

  • 1 литр томатного сока,
  • 25-30 г соли.

Спелые мясистые перцы очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить и разложить по подготовленным банкам. Ошпарить специи и разложить по банкам. Разогреть томатный сок, посолить, вскипятить и разлить по банкам с перцем.Стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые 20 минут и закатать.

Перец острый соленый

  • 1 кг острого перца,
  • 40 г зелени укропа,
  • 30 г зелени сельдерея,
  • 30 г чеснока.

Для рассола:

  • 1 литр воды
  • 80-100 мл 6% уксуса,
  • 60 г соли.

Запекать мясистые свежие острые перцы в духовке. Остывшие плоды плотно выложить в подготовленные банки, перекладывая зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, поставить под гнет.Через три недели, когда процесс брожения закончится, переложите перец в холодное место.

Приправа для красного острого перца

Вымойте мясистый острый перец и измельчите его. Добавьте соль и фруктовый уксус (нужно добавить совсем немного, чтобы блюдо не имело вкуса уксуса), перемешайте, разложите по маленьким баночкам и закройте. Подается к мясу, птице и рыбе.

В контакте с

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных и ярких оттенках.Помимо цвета следует отметить неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и приготовленным с его использованием блюдам. Холодными темными зимними вечерами, когда так не хватает летнего тепла и солнца, а свежие овощи с грядки — лишь воспоминание, пригодятся консервированные перцы, предусмотрительно приготовленные впрок. Перец на зиму станет не только отличным дополнением к еде, но и повысит содержание в организме витамина С, который так необходим для профилактики заболеваний в сезон простуд и гриппа.

Маринованный перец отлично подходит для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Болгарский перец очень легко замариновать, но сколько радости за столом, когда открывается очередная банка этого вкусного чуда!

Перец маринованный на зиму

Состав:
8 больших болгарских перцев
1 средняя луковица
8 зубчиков чеснока
4 чайных ложки растительного масла
2,5 стакана воды
2.5 стаканов 9% уксуса
1,25 стакана сахара
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать кольцами, удалив косточки. Перец выложите в стерилизованные банки почти до самого края. Распределите мелко нарезанный лук, чеснок и масло по банкам.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Налейте горячую жидкость между банками с перцем, оставив примерно 1 см свободного пространства. Банки закатать стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, к празднику. Для этого рецепта лучше всего подойдут маленькие перцы, которые очень красиво будут смотреться в банках. Эти перцы следует хранить в холодильнике и есть в течение 1-2 недель.

Состав:
500 г маленьких сладких перцев
1/4 стакана 9% уксуса
3/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместите нарезанный перец в банку. Нагрейте в небольшой кастрюле уксус, воду, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Полученную жидкость вылить в банку с перцем. При необходимости добавьте воды, чтобы жидкость покрыла перец.
Закройте банку и поставьте в холодильник. Через 1 час перец готов к употреблению.

Предварительно подготовленный перец на зиму позволит вам круглый год включать этот полезный овощ в свой рацион, а любимое многими лечо — лучший способ сохранить перец зимой.Лечо считается традиционным венгерским блюдом и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо неоднократно видоизменялся, и на данный момент это блюдо больше известно как аппетитный салат, который готовят на зиму. Сегодня лечо обычно выступает как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам или как добавка к супам и голубцам.

Лечо — это низкокалорийный диетический продукт, содержащий много полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что в первую очередь это касается лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в роли консерванта.В нашей стране существует большое количество разнообразных рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный венгерский рецепт лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — предлагаем вам приготовить.

Состав:
1 кг желтого или красного болгарского перца,
1 кг томатов,
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Нарезать перец небольшими квадратиками или соломкой.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить, пока они не уменьшатся в объеме вдвое. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Разложите лечо по банкам, закатайте и дайте остыть. Банки должны быть хорошо простерилизованы — это чрезвычайно важный момент при приготовлении еды для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно подавать сразу. Предлагаемый рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и масло.

Изготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, нужно выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может испортить вкус готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и приготовленное таким образом лечо имеет другой вид и вкус, чем лечо, в котором ингредиенты нарезаны крупными кусочками, чтобы вы могли почувствовать вкус каждого овоща. .Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с приготовлением. Снимать лечо с огня необходимо до того, как кожура начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовых ложек соли,
3 столовые ложки сахара
5 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки молотого красного перца
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Помидоры нарезать четвертинками, измельчить или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
Лук нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, болгарский перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Выдавить чеснок через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и тушить 5 минут.Раскатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, — всегда самое долгожданное лакомство, напоминающее лето. Предлагаем вам побаловать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

Состав:
400 г болгарского перца,
300 г моркови
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Морковь натереть на терке. Нарезать перец тонкими кольцами. Выложите овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Как вы уже видели, приготовить перец на зиму так же просто, как лущить грушу. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок вы, несомненно, получите вкуснейшие консервы, способные порадовать семью и удивить гостей.

Счастливых пробелов!

Предисловие

Если на зиму закатать маринованный болгарский перец, то получится запас не только вкусной заготовки, но и витаминов и полезных веществ. Этот овощ обладает ярко выраженным характерным ароматом и отменным вкусом, что делает блюда особенно пикантными и изысканными. Хотите узнать рецепты заготовок и способы сохранения свежего перца? Давайте начнем!

Способы приготовления свежего перца

Запастись свежим болгарским перцем на зиму довольно сложно.Однако существует несколько методов, позволяющих хранить этот овощ от 10 дней до месяца. При любом из подходов благоприятных результатов можно добиться только при правильном приготовлении плода. Для этого свежий урожай болгарского перца необходимо перебрать, промыть и оставить проветриваться в темном прохладном месте на неделю. Нарезать нельзя, овощ хранится только целиком. Затем вам нужно будет отобрать целые плоды без следов повреждений и на мгновение погрузить их в раствор медного купороса.Затем снова тщательно просушите, чтобы избежать возможного гниения. На этом подготовительный этап завершен. Теперь рассмотрим более подробно существующие способы длительного хранения свежего перца.

В холодильнике. Целые овощи без повреждений промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для воздуха. После этого фасованные перцы укладывают в небольшие деревянные ящики и отправляют в холодильник. Так овощи можно хранить 10-14 дней.

В подвале. Для хранения в подвале болгарский перец выкапывают из почвы и подвешивают на специальных тросах так, чтобы корневище оказалось наверху.Овощи также можно хранить в деревянных ящиках с выстланным газетами дном. Предварительно рекомендуется каждую перчинку обернуть съедобной бумагой, а при упаковке присыпать песком. При этом температурный режим должен быть порядка 10 градусов по Цельсию, а влажность воздуха — 91–95%. Такой прием позволяет хранить свежие овощи 1,5 месяца. Знающие люди говорят, что, снизив температуру со временем до 0 градусов, можно продлить срок хранения до 3 месяцев.

На балконе.Болгарский перец хорошо хранится на утепленной лоджии. Для этого овощи тоже подвешивают корнями вверх или пересаживают в большие горшки с удобренной почвой. Таким образом, свежий перец можно хранить всю зиму.

Замораживание или сушка — что удобнее?

Рецепты салатов

Болгарский перец может служить основой и незаменимым ингредиентом для приготовления различных салатов, рагу и других овощных блюд. Попробуйте приготовить некоторые из них.

Лечо.Чтобы приготовить классический вариант этой ароматной закуски, вам понадобится 1 кг болгарского перца, а также такое же количество помидоров. Сначала размять помидоры, измельчив помидоры через мясорубку или блендер. Затем подготовленный перец нарежьте соломкой или в виде квадратов. Смешать ингредиенты и тушить на медленном огне, чтобы объем овощной массы уменьшился в 2 раза. После этого добавьте в салат 1 ст. л. поваренная соль и 2 ст. л. сахар и варить все вместе около получаса.Лечо готово!

Овощное рагу с болгарским перцем. По этой заготовке вы найдете рецептов в огромном количестве. Возьмем самый популярный. Подготовить 1 кг перца, 2 кг баклажанов и кабачков, по 1,5 кг помидоров, моркови и лука. Предварительно очищенные баклажаны и кабачки нашинкуйте небольшими кубиками. Лук, морковь и перец нашинковать тонкой соломкой. Помидоры измельчить до пюреобразной консистенции. Теперь поместите все ингредиенты в кастрюлю, заправьте смесью 0,5 л раста.сливочного масла, 200 г сахара и 50 г соли, все это поставить на огонь. Помешивая, дождитесь закипания смеси, затем тушите на минимальном огне 30 минут. Затем налейте к овощам 100 мл уксуса, все это тщательно перемешайте и тушите еще минут 10. Кипящую тушенку выложить в заранее приготовленную посуду и закатать.

Икра. Порезать 1 кг лука, нарезать небольшими кусочками 1 кг помидоров и болгарский перец. Далее все ингредиенты смешать и тушить на медленном огне под крышкой полчаса.Затем добавьте к овощам 1 ст. л. сахар, соль и молотый перец, а также пару лавровых листиков. Увеличьте огонь и варите икру 15 минут, пока смесь не загустеет. Разложите смесь по стерильным банкам, накройте крышкой и закатайте.

0 1385094

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальцы оближешь, В яблоке, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца на зиму

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму.Итак, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими фруктами — не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Итак, болгарский перец богат витаминами B, C, P, PP, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Перец можно консервировать в виде лечо, овощной икры, салатов с начинкой из различных овощей.Остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы легко освоим кулинарную «мудрость» приготовления салата из перца: с помидорами, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем тетради и записываем рецепты — пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму будет отличное решение «пищевой» проблемы — если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум еды.Достаточно открыть банку с заготовкой, красиво поставить на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковью идеально гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому фото рецепту и у вас все получится.

Ингредиенты для приготовления салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь

  • перец сладкий — 0,6 кг
  • морковь — 0,4 кг
  • лук — 4 шт.
  • помидоры зеленые — 5 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 6% — 100 мл
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 — 1,5 ч.л.
  • перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальцы оближешь


Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) — простой и доступный рецепт

Зимний салат : капуста, перец

Осенью природа дает нам щедрый урожай овощей и фруктов — вкусных, ароматных, просто залитых солнцем.Безусловно, самыми полезными считаются свежие салаты, поэтому они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. Но для долгих зимних месяцев отличным выходом будут маринады, соленья, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями — наш рецепт предельно прост и доступен. И вы найдете все ингредиенты в изобилии на ближайшем рынке. Закупаем и готовим!

Перечень ингредиентов для приготовления салата из перца и капусты на зиму (без помидоров)

  • перец сладкий — 1 кг
  • капуста белокочанная (поздняя) — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • масло растительное — 0.5 л
  • соль — 4 столовые ложки
  • сахар — 350 гр.
  • уксус 9% — 0,5 л

Готовим салат из перца без помидоров на зиму

  1. Капусту шинкуем на терке или ножом.
  2. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
  3. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
  4. Смешайте нарезанные овощи в большой миске, желательно руками.Следим, чтобы капуста не пропускала сок.
  5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль и влить уксус.
  6. Добавьте маринад к овощам, разливая его порциями. Все тщательно перемешать.
  7. Стерилизуем баночки для завивки, а затем кладем готовый салат. Закатываем крышки и складываем в кладовку.

Салат из перца на зиму «В Яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным послевкусием — благодаря наличие лука и яблок.А мед придаст закуске нежную бархатистую нотку. Приготовьте на зиму несколько банок перечного салата «В Яблочке» и у вас всегда будет уже готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для приготовления салата из яблок и перца на зиму

  • перец болгарский — 2 кг
  • яблоки (кисло-сладкие сорта) — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • мед — 3 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 4-5 ст.
  • уксус 9% — 65 мл

Приготовление салата из зимнего перца «В Яблочке» — пошаговая инструкция

  1. Луковицы очистить от кожуры и нарезать полукольцами. С яблок срежьте кожуру и вырежьте сердцевину с семенами, а затем нарежьте дольками.
  2. Положите лук, яблоки и перец в большую кастрюлю. Смешиваем все компоненты.
  3. Добавьте к овощам масло, мед и соль. Содержимое необходимо еще раз перемешать и оставить на 1 час.
  4. За это время из овощей будет выделяться сок, который будет собираться на дне сковороды.
  5. Теперь кастрюлю с овощами ставим на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно убавить и проварить еще 15 минут, не забывая помешивать.
  6. Наконец, добавьте уксус и снова перемешайте.
  7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые скрутки заворачиваем в тёплое одеяло и ждем остывания. Через сутки можно отнести в кладовку — до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 банок салата емкостью 0.5 литров.

Рецепт салата из перца и баклажанов на зиму, видео

Салат из перца и баклажанов на зиму — отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным основным блюдам. По нашему видео рецепту вы сможете быстро приготовить это вкусное и полезное блюдо.

Салат из перца на зиму готовится несложно и не требует особых затрат. Итак, по нашим пошаговым рецептам с фото можно приготовить заготовки из перца с помидорами и без, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней.Готовьте от души — а зимой все, что вам нужно сделать, это открыть банки с вкусностями и попробовать. Приятного аппетита и хороших приготовлений!

Различные рецепты приготовления консервированного перца на зиму. Заготовки перца на зиму: «Золотые рецепты

».

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженных и свежих продуктов зимой не было в продаже. В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать вам, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фото вы оближешь пальцем) и многое другое.

Настоящие бережливые хозяйки остаются верными этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Холодными зимними вечерами так приятно открывать баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (лизать пальцы) к картофельному пюре… Плюс различные препараты существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне в наследство от мамы и бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика Огонек.Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на сайте полки кладовые.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты болванок из перца, прошу разделитель в комментариях, а так же добавлю фото ваших банок с заготовками!

Перец жареный на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что с этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.К тому же запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — это томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием поможет в его приготовлении. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара дает возможность включать эту закуску в ежедневное меню как добавку к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню…. …

Лечо с рисом на зиму


Увидеть, как приготовить на зиму вкусное лечо с рисом

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, несомненно, заслуживает вашего внимания. Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в помидоре можно посмотреть

Перец консервированный в четвертинках, маринованный

Заготовки на зиму не обходятся без консервов болгарского перца … Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для начинки.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму.Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из такого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: болгарский перец — 4 кг.

Маринад: вода — 1 л, уксус 9% — 200 г, подсолнечное масло — 200 г, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный — 5-6 шт., душистый перец — 2 горошины, гвоздика — 2 бутона.

Рецепт

Вымойте перец и удалите семена.Каждый перец разрезаем на 4 части.

Приготовить маринад: все налить в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Варить 5 минут, в конце добавить уксус.

Опустить перец в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Вынуть перец шумовкой и положить в маринад, кипящий на слабом огне, на 5 минут.

Стерилизуйте банки и крышки. Разложите перец по стерильным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте крышки.Перец в банках необходимо мариновать, поэтому не набивайте слишком много.

Приятного аппетита зимой!

Болгарское лечо с помидорами

Невероятно вкусное приготовление из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Болгарский перец — 5 кг., Помидоры — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Болгарский перец вымыть, удалить косточки. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Нарезать кусочками и измельчить блендером или на мясорубке.

В кастрюлю кладем перец и помидоры, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо складываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Перец сладкий консервированный для начинки

Перец мелкий и плотный пригоден для консервирования.Зимой этот перец можно использовать для начинки или в салаты. Состав: Болгарский перец — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный — 10 шт., Душистый перец — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плодоножку и удалите семена.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого обмакните перец в холодной воде.

Достаем перец из воды, даем стечь, плотно складываем в стерильные банки.

Приготовьте маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавьте его после того, как маринад закипит.

Банки с перцем залейте кипящим маринадом, накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 30 минут.

Достаньте банки с перцем, закатайте крышки, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Начинка из перца готова. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Перец болгарский — 600 г., лук — 4 шт., Морковь — 400 г., зеленые помидоры — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч. л., перец черный молотый — 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Положить в кастрюлю перец, помидоры, морковь и лук, приправить солью и перцем, всыпать сахар.

Поставить на огонь, тушить 10 минут по мере закипания, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, вынимаем и сразу же закатываем крышки.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки борща на зиму с болгарским перцем.При таком приготовлении борщ варится 15 минут.

Состав: Болгарский перец — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук — 1 кг., Помидоры — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75 г., соль — 70 г, вода — 60 мл, уксус 9% — 50 мл, лавровый лист — 3 шт., душистый перец — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и нарезать в кухонном комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, треть уксуса, немного соли.

Перемешайте и готовьте на слабом огне. По мере увеличения жидкости (овощи начнут сок) огонь можно увеличивать и доводить до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавить болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Всыпать измельченные помидоры, довести до кипения содержимое сковороды.Накрыть крышкой и тушить овощи 30 минут, периодически помешивая.

Приготовленную заправку для борща разложить большой ложкой по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, дать полностью остыть.

Заправка борща с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Заправка для борща на зиму

Конец лета — начало осени — период стресса для каждой заботливой хозяйки.Ведь именно в это время созревают практически все овощные культуры, из которых производится консервация. Овощные консервы, приготовленные по вкусным домашним рецептам, не только помогут разнообразить обеденный стол, но и сэкономят, учитывая, как зимой дорожают овощи.

Чтобы насладиться отменным вкусом собственной консервации, следует знать, как каждый продукт следует консервировать по правилам и, конечно же, выбирать самое вкусное из огромного множества рецептов.В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты консервирования сладкого перца, и каждая хозяйка обязательно найдет для себя наиболее подходящий.

Что можно приготовить из перца на зиму

Для уборки на зиму используется огромное количество овощных культур, но именно сладкий перец является несомненным лидером среди множества продуктов. Любая заготовка, если все сделано правильно, насыщается своим необыкновенным ароматом, а горький перец, добавленный в небольших количествах, придаст пикантности маринованным овощам.

Из всеми любимого овоща можно приготовить на зиму самые разные заготовки:

  • делают икру или популярный салат лечо;
  • перец весь замариновать, с хвостиком;
  • обжарить на масле и добавить к почти готовому перцу дополнительные ингредиенты;
  • выберите любые овощи для начинки;
  • готовить салаты, добавляя в перец те овощи, которые больше всего нравятся в семье.

Овощ можно сказать универсальный, поэтому при приготовлении блюд учитываются вкусовые предпочтения и ваши пожелания.

Стоимость консервированного перца

Консервированный перец на зиму, как целиком, так и в салатах, не теряет своих положительных свойств, поэтому полезен всем без исключения. Этот овощ имеет следующие эффекты:

  1. Мочегонное средство.
  2. Желчегонное.
  3. Сосудорасширяющее средство.
  4. Противоопухолевое средство.
  5. Снижение сахара.

И сладкий, и горький перец действуют как эффективное общеукрепляющее средство, помогая бороться с вирусными инфекциями.

Самые популярные рецепты консервированного перца на зиму

Рецептов консервирования перца много, перечислять их придется долго. Мы отобрали для наших читателей самые популярные рецепты, которые можно увидеть практически в каждом доме.

Маринованный перец идеально подойдет для украшения любого, как праздничного, так и повседневного стола. Оттенок перца для маринада значения не имеет, но яркие цвета придают сохранению оригинальность и красоту. И красные, и желто-зеленые дольки прекрасно смотрятся на столе, обладают потрясающим вкусом и наполняют комнату приятным ароматом.Главное, нужно знать, как правильно замариновать этот овощ, и острое и очень вкусное блюдо будет постоянно стоять на вашем столе.

Чтобы насладиться вкусом маринованного перца, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 7 кг сладкого перца;
  • 300 г сахара;
  • соли 3,5 столовые ложки;
  • 350 г уксуса 9%;
  • 350 г рафинированного масла;
  • 1,5 литра воды очищенной;
  • специй и приправ по вкусу.

Лучше всего выбирать перцы разного цвета. Его нужно промыть, очистить от семян, нарезать дольками, стараясь придерживаться одного размера. Готовится маринад очень просто — в воду добавляют соль и сахар, по желанию специи и приправы для овощей. Вода должна закипеть до полного растворения соли, в конце добавляется уксус.

В маринад добавляют измельченный перец, дольки кипятить не более 2-2,5 минут и сразу же переложить в заранее подготовленные банки с помощью дуршлага или специальной шумовки.Заполненную банку следует залить кипящим маринадом и быстро закатать.

Жареный перец в маринаде

Очень вкусным получается перец, который сначала обжаривают в масле вместе с хвостиком, при этом его семена не удаляют. Овощ не нарезают дольками, а затем бланшируют в маринаде, рецепт которого был описан в предыдущем рецепте.

Обжарьте овощи со всех сторон, пока кожица не станет золотистой. Такому блюду будут рады и взрослые, и дети, а чтобы консервация была оригинальной, советуем выбирать для уборки овощи разного цвета.

Икра перцевая

Овощная икра на основе перца понравится всем без исключения. Его можно подавать как вкусный гарнир, намазывать свежим хлебом или просто есть, как вам нравится.

Для приготовления консервов, богатых витаминами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 кг сладкого перца, лучше выбирать более мясные сорта;
  • 200 г очищенной моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 250 г свежих помидоров;
  • по желанию петрушка или корень сельдерея;
  • соль и перец по вкусу.

Для приготовления перец нужно запечь в духовке. Овощ очистить от кожуры и семян при помощи блендера или мясорубки, измельчить до пюре. Корни остальных ингредиентов нарезают соломкой, лук — полукольцами, обжаривают в рафинированном масле до румяной корочки.

Томаты отварить 3-4 минуты, очистить от кожуры, измельчить ножом или в блендере и добавить к остальным ингредиентам. Овощную смесь тушат на медленном огне 10-15 минут, раскладывают по заранее подготовленным банкам и ставят на стерилизацию на 30-35 минут.

Необходимо соблюдать процесс стерилизации, чтобы икра могла храниться долгое время. А улучшить свойства процедуры поможет дополнительное обертывание свернутых банок теплым пледом. В этом случае рекомендуется перевернуть банки и оставить их в таком положении до полного остывания.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатаем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас. При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Препарат

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4-х литровых банок

  • болгарский перец — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл.;
  • уксус 9% — 160 мл .;
  • масло подсолнечное — 160 мл .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • перец черный — 5 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем заливать не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатай.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат настолько привлекательны, что перед ними невозможно устоять …

Ингредиенты для банок на 2 литра

  • перец болгарский -1.6 кг;
  • масло оливковое — 70 мл .;
  • сок лимона свежевыжатый — 50 мл .;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • перец черный — 7 горошин;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2.В емкость выложить острый перец, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до вешалок банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить пламя, тушить еще минут 20.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой всегда пригодится.Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста — самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

  • сладкий перец среднего размера — 45 шт .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • капуста белокочанная — 2,7 кг;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — пучком;
  • вода фильтрованная — 1 литр;
  • уксус 9% — 0.5 чашек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Приготовление

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли.Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизовать фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из ваших любимых блюд.

Состав

  • перец красный болгарский — 2,7 кг;
  • домашний томатный сок — 1,7 л .;
  • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
  • сахар — 200 г;
  • каменная соль — 75 г;
  • уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1.В первую очередь стерилизуем баночки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

Когда мы говорим о перце консервированном , то, как правило, имеем в виду болгарский. Горький перец можно консервировать только в составе других консервов в качестве приправы или в качестве аджики. Но есть немалое количество заготовок от горького перца. Кушать их, конечно, могут только здоровые люди, но недопустимы и любые блюда с уксусом для страдающих заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта.В перце, как болгарском, так и горьком, содержится масса полезных веществ. Это рекордсмен по содержанию витамина С, превосходящий по этому показателю даже черную смородину и лимоны. Его минеральный состав также очень богат: калий, кальций, фосфор, магний, йод, селен. Горький перец по составу не уступает болгарскому. Кроме того, он способствует выработке гормонов радости — эндорфинов, помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания. Наверное, тех, кто не любит или не может есть острую пищу, не переубедишь, но всем остальным будет интересно.

Перец консервированный, рецепты блюд из которых очень много, пользуются большой популярностью. Хотя сейчас найти его на прилавках наших магазинов даже зимой несложно, но цена кусается. И овощи в зимних теплицах не по вкусу. Поэтому постараемся запастись любимым овощем впрок в течение сезона. Иногда болгарский перец консервируют, чтобы на зиму фаршировать мясом и рисом. Сейчас, когда у большинства есть большие и совершенные холодильники, лучше, на мой взгляд, хранить для этой цели замороженным, либо уже с начинкой, либо целые плоды, очищенные от семян.А можно приготовить перец с начинкой из овощей: моркови, белых кореньев или овощей и риса. Такой препарат не требует дальнейшей кулинарной обработки, он вкусный, а если используется рис, то тоже вполне сытный. Его можно использовать как гарнир или закуску, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для перца, фаршированного овощами в томатном соусе:

Перец болгарский средний 4кг

Морковь 4 кг

Белые корни (петрушка, пастернак, сельдерей) 0.5 кг

Лук репчатый 1кг

1 большая пучок петрушки и укропа

Соль не йодированная грубого помола 2 ст. ложки с горкой

Масло растительное рафинированное для жарки

Для соуса:

Томатная паста около 1,5 кг

Соль и сахар по вкусу (около 5 столовых ложек соли и 10 столовых ложек сахара)

10 горошин черного и душистого перца, 3-5 лавровых листов

50 мл масла растительного рафинированного

50 мл 9% столового уксуса

Вода 4-4.5 л

Вымойте перец, удалите семена и стебли, бланшируйте 2-4 минуты, чтобы он стал эластичным, и охладите под проточной водой. Для начинки нарезать соломкой морковь и лук, три белых корня на крупной терке, петрушку и укроп нашинковать. Обжарить морковь и лук на растительном масле, затем добавить к ним зелень. Слегка остудить и заправить этой смесью перец.

Для соуса густую томатную пасту развести водой, нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло, специи и в самом конце влить уксус.Для приготовления соуса можно на четверть отварить домашний томатный сок, после чего добавить все по рецепту. Заранее промываю и стерилизую литровые банки. Налейте немного соуса в каждую банку, положите фаршированный перец носом вниз и полейте соусом. Накрыть отварными крышками и поместить в кастрюлю с горячей водой. Дно сковороды накройте тканью. Когда вода в кастрюле закипит, убавляем огонь, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем заготовку 40-45 минут.После этого банки закатим, перевернем на крышке и завернем.

Консервирование болгарского перца , конечно же, все сводится только к начинке. Одна из самых популярных заготовок — это. Для приготовления болгарского лечо используется только перец и. Из-за того, что помидоры в нашей стране не всегда дешевы, как и в предыдущем рецепте, можно использовать томатную пасту. Мы очень изменили болгарский рецепт. В лечо добавляют любимую морковь, кабачки, баклажаны.

Консервирование сладкого перца в томатном соусе можно продолжить следующим рецептом: закуска из болгарского перца с луком в томатном соке. Нам нужно:

Перец болгарский толстостенный крупный, желательно красный, но в декоративных целях можно добавить и перец желтый, всегда спелый, 1кг

Лук репчатый 1кг

Домашний томатный сок 1л

Сахар 1 стакан

Растительное масло 1 стакан

Посолить 1,5 столовых ложки чуть горкой

Уксус столовый 9% 100 мл

Лук очистить и нарезать кольцами толщиной примерно полсантиметра.Вымойте перец и удалите семена и плодоножки. В томатный сок влить уксус, масло, всыпать соль, сахар и кипятить 5 минут. Положить лук — тушить 3 минуты. Вдоль последней выложить перец, разрезанный на 4 части, и варить еще 5 минут. В горячем виде расфасовываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. После этого переверните на крышки и заверните. Лук в этом приготовлении получается невероятно вкусным.

Консервирование перца на зиму с чесноком и зеленью.Состав:

5 кг болгарского перца

1 стакан растительного масла

1 стакан соли

1 стакан сахара

2 стакана 9% столового уксуса

200 г чеснока

5 пучков петрушки и укропа

Промываем и чистим перец. Зелень нарезать кусочками длиной 1 см, чеснок очистить от кожуры и зубчики разрезать пополам. Равномерно разложите зелень и чеснок в стерилизованных поллитровых банках. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, масло и уксус.Обмакнуть перец целиком или нарезанный крупными кусочками в кипящий рассол и варить 5 минут. Складываем по банкам, заливаем тем же рассолом, накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут в кастрюле с кипятком. После этого закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Рецепт рассчитан на 10 банок по 0,5 л.

Горький перец консервированный

Хотя многие любят острый перец , консервирование чаще всего сводится к приготовлению стерилизованной аджики. Но мариновать его можно так же, как и болгарский.Очень популярная закуска из острого перца в медовом соусе. Начинка готовится следующим образом: на 1 литр уксуса нужно взять 500-600 г меда (то есть стакан 250 г или еще пару столовых ложек). Таким способом можно приготовить как очень острый мелкий перец, так и более крупный с длинными стручками. Он менее острый. Перец необходимо вымыть, обсушить на полотенце, отрезать длинные стебли, чтобы удобно было брать рукой. Наполните сухие стеклянные банки доверху и залейте приготовленным маринадом.Не требует термической обработки. Такую заготовку можно хранить при комнатной температуре в шкафу или в холодильнике.

Консервирование острого перца в масле. Для приготовления нам понадобится:

Острый перец 1 кг

Масло растительное 300 мл

Петрушка около пучка

Уксус 9% 2 столовые ложки

Соль 1,5-2 ч. Л. Без горки

Сахар 1,5-2 ст. ложки

Хмель-сунели 1-2ч л.

Перец вымыть, порезать плодоножки, обсушить.Зелень мелко нарезать. В глубокой сковороде или небольшом казане разогрейте растительное масло. Давным-давно я ел изумительные индийские консервы из маленьких зеленых острых перцев. В рецепт их приготовления входило горчичное масло. Перцы выложить в разогретое масло, всыпать сахар и соль, тушить на медленном огне, пока перцы не начнут размягчаться. Влить уксус, добавить специи и зелень, перемешать и тушить еще 7-10 минут. Разложите по маленьким стерилизованным сухим банкам и закатайте или закройте крышками. Покрытия необходимо предварительно ошпарить.Вместе с хмелем-сунели можно добавить сушеный молотый чеснок по вкусу.

Еще один рецепт консервирования острого перца. С его помощью можно собирать острый перец, гогошар или ротонду, а также обычный болгарский перец. Кстати, для тех, кто любит острый, но в меру, и горький маринованный перец, кажется многовато, гогошары или ротонда (округлый приплюснутый перец с богатым, а иногда и довольно острым вкусом) — как раз то, что вам нужно.

Рецепт консервирования болгарского перца или гогошаров будет отличаться только тем, что нужно удалить косточки и разрезать сам перец на кусочки.Горький перец можно сохранить целиком, лишь слегка срезав плодоножку. Рецепт начинки все равно тот же. На 5 кг перца (условно, потому что перцы бывают разной формы) нам понадобится:

Вода 1,5-2 стакана

Сахар или мед в любых пропорциях 1 стакан (то есть взять, скажем, стакан сахара, взять из него 2 столовые ложки и заменить таким же количеством меда, можно брать пополам, но наличие не менее желательно небольшое количество меда, так как он придает аромат)

Уксус 9% 1 стакан

Соль 1 ст.ложка

Черный перец и душистый перец по вкусу (чтобы на каждую банку, которую вы планируете закатать, приходилось 2-4 горошины)

Звездчатый анис, 1 звезда в банке

Лавровый лист поллистника в банке

Чеснок 4-6 голов

Мои перцы, удалить косточки, разрезать на 4-6 частей вдоль (у горького — только стебель). Чеснок очищаем, крупные зубчики можно разрезать на 2-3 части. Готовим предварительно простерилизованные банки и накрываем их сверху заваренными крышками.

Готовим маринад: доводим воду до кипения и добавляем все ингредиенты. Перец порциями кладем в кипящий маринад и подержим в нем около минуты, чтобы он стал более эластичным. Плотно разложите по банкам, стараясь влить в них нужное количество специй. Складываем сразу во все банки, затем добавляем в них маринад и сразу же крутим. Далее как обычно: опускаем крышку вниз и укутываем до полного остывания.

Заготовки на зиму, рецепты.Заготовки из овощей

Мы не проводим летнее время зря и праздно, дорогие хозяйки! Сохраняем, готовим хорошие урожаи овощей впрок! Это секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Огурцы

Выбирайте для маринования и маринования огурцы с черными прыщиками, так как белые они больше подходят для свежих продуктов. Если у вас на даче растут огурцы, собирайте их утром и сразу приступайте к консервации.Эти огурцы даже не требуют замачивания. Их просто нужно хорошо промыть и очистить от загрязнений.

Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, следует замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и повторно впитают потерянную влагу.

Распределяем огурцы в банке боком друг к другу, но не плотно, не сильно на них давить, иначе они потеряют «хрусткость». По этой же причине их не следует заливать кипящим рассолом, который имеет температуру выше 90 градусов.

Помидоры

Для консервирования используются только поздние сорта томатов. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот средние и мелкие, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй помидоры лучше всего реагируют при консервировании с петрушкой, укропом, хреном, чесноком, острым перцем и черным перцем.

Кабачок

Этот овощ для маринования, для маринования лучше брать такого же размера, без кожуры.Отрезаем от них (от кабачка) стебель с мякотью, но не более одного сантиметра. Кабачок лучше мыть мягкой щеткой в ​​проточной воде. Этот овощ не требует замачивания. Мелкие плоды кладем как в банку, а крупные разрезаем на кусочки. Кабачки любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который сохраняет большую часть своих витаминов при консервировании по сравнению с другими овощами.Красный сладкий перец больше подходит для маринования. В качестве приправы к другим овощным закруткам лучше использовать острый перец, а для начинки лучше всего подходит белый перец. Его можно замораживать, солить.

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И, конечно, я не исключение.Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты вроде бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или…

В этом году собрал на даче большой урожай слив. Поэтому кроме традиционного варенья и компотов решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

Из баклажанов можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока и …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат.Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, это хорошая консервация …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Овощной …

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.В конце концов, я хочу пригласить вас приготовить со мной соус чили на зиму. В его составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте мне, эти четыре ингредиента …

Готовим очень простую по составляющим и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу …

А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно варить с зубчиками, а не целыми головками? Получается отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление всего …

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку.Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму.Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.

Я как-то подумал, что заготовки не мои. Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные.Здесь должно быть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды банок, которые почему-то сварились в огромных кастрюлях, после чего к ним нельзя было подойти на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с булькающим сиропом, уставшая материнская фигура, согнувшись в трех смертях над гигантской корзиной масла.В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр. Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво. Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму.Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.

Кабачки на зиму по кругу

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Добавлен чеснок для остроты.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку.В составе помимо перца и помидоров лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Приятный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра кабачков на зиму, простой и вкусный рецепт

Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе помимо кабачков лук, морковь и томатная паста.Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Нарезанные огурцы отвариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная подготовка к зиме. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Маринованные огурцы

Если вы хотите впервые попробовать мариновать огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы, хрустящие сладости

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использования листьев смородины для консервирования. Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.

Помидоры в собственном соку — рецепт для детей

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и прекрасно выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

Эта аджика готовится без кипячения. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром.Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящий абрикос «пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают несколько часов, при этом засыпают сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии.Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики с яблоками

Вкусное варенье — сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.

Тыквенное варенье с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт.На мой вкус — лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, моя мама заквашивала капусту в огромной кастрюле, которую ставили на застекленный балкон и благополучно зимовали там до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее в кастрюле заканчивалась капуста — ее ели мои многочисленные друзья и знакомые, которых я прибавил при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей миской квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, непременно оценят рецепт щи в банках. Литра заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную кастрюлю уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт.Вряд ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открывать зимой.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушат в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих.Подробные объяснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким. (По секрету — даже больше перца люблю.)

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов.Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт приготовления помидоров на зиму в собственном соку. Вам не понадобится мясорубка или блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.

Болгарское лечо на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

Баклажаны как грибы

Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу.Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а потом посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка).Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Рецепт сливы Ткемали на зиму

Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается. По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой.Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготовленной продукции значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Помимо классического набора консервов — капусты, огурцов и помидоров, современные хозяйки даже используют экзотические овощи и фрукты, готовя салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже не смотря на то, что сегодня в магазине можно купить любую консервную продукцию, изделия домашнего приготовления пользуются большим спросом.Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя собственные букеты вкусов и ароматов с использованием специй и трав. Они будут рады поделиться с вами своими секретами!

Рецепты в нашем разделе подробно расскажут и покажут, как приготовить заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без. И пусть ваше ежедневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски — лечо из кабачков и перца.Если честно, закуски и салаты из кабачков готовлю только второй год. До этого думала, что очень вкусно не получится, поэтому рецептов было не много. Но я был очень неправ. Из кабачков получаются просто замечательные заготовки, которые зимой можно подавать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо рекомендую использовать …

Я люблю варить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому всегда получается новый интересный вкус и аромат.В этот раз я приготовила варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов приготовления сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я с радостью с вами поделюсь. Ежевику лучше всего использовать …

Предлагаю свой вкусный рецепт приготовления — аджика с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла этот рецепт 2 года назад и уже второй год готовлю.Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо отлично сочетается с макаронами, рисом, гречкой и другими гарнирами, а также с мясными блюдами. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, как говорится — …

Предлагаю свой рецепт вкуснейшего овощного приготовления для на зиму — салат с баклажанами и помидорами. Моя семья любит сладкие зимние салаты, поэтому при приготовлении закуски я беру больше сахара.В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы также можете использовать его по своему вкусу. Салат из овощей по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Готовить продукты можно в любое время года, но лучше использовать …

Огуречное лечо на зиму без перца. Лучшие рецепты лечо из огурцов на зиму

Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать другие овощи. При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов.В этом году закрыла на зиму огуречное лечо. Получилось очень круто, поэтому рада поделиться с вами рецептом.

Состав:

Объем: 4 литра

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 120 мл 9% уксуса.

* Указанный вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить лечо из огурца на зиму без стерилизации:

Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры чистим, чеснок очищаем, у горького перца удаляем плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления стеблей и нарезать произвольно (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку.

Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и стебли. Снова промыть. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой … Морковь очистить, срезать концы, еще раз промыть. Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина — 1 см. Если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс-салат крест-накрест на 4 части.

Пассируйте морковь на растительном масле и болгарском перце в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

Выложите скрученные помидоры, тушеные овощи и нарезанные огурцы в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Влить уксус, перемешать. Готовьте под крышкой 30 минут.

Горячий огуречный лечо кладем на зиму в горячие стерилизованные банки, протираем насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же плотно закрываем крышками.


Заворачиваем банки в одеяло на сутки (делаем так называемую «шубу»).

После этого отправляем лечо из огурца на зиму на постоянное место хранения.

Если приготовить лечо из огурца с томатной пастой на зиму, оно быстро улетит с полок кладовки. Рецепт без стерилизации прост, поэтому переворачивайте как можно больше банок. Вкусные пикантные огурцы в томатном соусе с овощами — отличная закуска к любому блюду.
В принципе, приготовить не сложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что самым сложным и трудоемким будет именно подготовительный процесс … Ведь овощи нужно будет очистить от кожуры и нарезать. Технология приготовления довольно упрощена, поэтому овощи тушатся в соусе, который готовится путем разбавления томатной пасты водой и добавления в нее специй и специй для улучшения вкуса.
Поскольку технология приготовления не включает готовый продукт процесса стерилизации, то для обеспечения длительного срока хранения закуски необходимо добавлять в овощи столовый уксус в качестве консерванта.

Состав:
— маринованные огурцы — 2 кг,
— репа репчатый — 300 г,
— морковь — 250 г,
— салатный перец — 1 кг,
— томатная паста — 350 г,
— подсолнечное масло — 150 мл,
— вода — 400 мл,
— каменная соль среднего помола — 1 столовая ложка,
— сахар — 2 столовые ложки,
— перец — 8 горошин,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— кориандр, перец — по вкусу,
— уксус столовый (9%) — 3 ст.


В первую очередь готовим соус, в котором будем готовить овощи.Для этого смешиваем томатную пасту с водой, добавляем сахар, рафинированное масло, соль и кипятим смесь 5 минут.


Затем лук очищаем и мелко нарезаем полукольцами.
Очищенную морковь измельчить на терке.


В соус положить овощи, а также перец горошком, семена кориандра и листья лавра, тушить массу на умеренном огне 15 минут.


Очищенный перец нарезать соломкой.


Добавить к овощам и варить еще 15 минут.


Теперь добавьте нарезанные огурцы.


И тушить массу 8-10 минут.


Примерно за 5 минут до готовности влейте столовый уксус, специи и доведите закуску до желаемого вкуса.


Лечо из огурца с томатной пастой перекладываем по подготовленным банкам и укупориваем.
Приятного аппетита!


Также попробуйте

Чтобы сэкономить время и силы и получить более насыщенный вкус, классический томатный соус в этом рецепте готовится с добавлением томатной пасты.В качестве овощной основы используются огурцы, но добавляются и другие, традиционные компоненты — лук, морковь, болгарский перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придает лечо из огурцов классический, аппетитный солоновато-сладкий вкус.

Простое и неприхотливое приготовление лечо из огурца с томатной пастой получается острым, легким и очень сочным. Столь яркое и вкусное домашнее приготовление приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской.Попытайся!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Подключите воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на слабом огне и варите 5 минут.

Затем добавить лавровый лист, душистый перец, мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Снова довести все до кипения и, периодически помешивая, варить 15 минут под крышкой.

Добавьте в кастрюлю нарезанный мелкими кусочками болгарский перец.Перемешать, довести смесь до кипения и варить еще 15 минут.

Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками или полукольцами огурцы.

При перемешивании снова довести смесь до кипения и варить еще 8-10 минут. За 4-5 минут до приготовления добавляю уксус (добавляю по вкусу), а также еще соль, сахар, черный молотый перец и несколько щепоток любимых специй (добавляю молотый кориандр и перец).

Разложите кипящее лечо в стерилизованных банках, закройте стерилизованными крышками, закатайте и заверните до полного остывания.

Лечо из огурца с томатной пастой к зиме готово!

Лечо можно подавать как холодную закуску, но мне больше нравится горячая. Перед подачей на стол прогреваю заготовку несколько минут, добавляя 1-2 измельченных зубчика чеснока, а затем присыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попытайся!

Если вы задаетесь вопросом, куда прикрепить большие или нарезанные огурцы, то вот чудесный рецепт огуречного лечо на зиму.Для него как раз подходят овощи, не прошедшие строгий отбор на другие заготовки, а чтобы польза не пропадала, закройте пару банок ароматной закуски. По вкусовым качествам он не уступит, и готовится практически так же, без стерилизации. Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых помидоров. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю или легкий овощной гарнир К жареному мясу, курице, котлетам.

Лечо из огурца Рецепт на зиму

Состав:

  • Огурцы — 0,5 кг;
  • помидоры спелые — 0,5 кг;
  • перец болгарский сладкий — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • соль поваренная — неполная чайная ложка;
  • сахар -1,5 ст. л;
  • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить лечо из огурца на зиму

Для любого рецепта лечо овощи нарезают крупно, кусками или ломтиками, большими плитками. При такой нарезке структура каждого ингредиента сохранится, ничего не сварится и не превратится в пюре. С моркови снять кожицу тонким слоем, очистить семена от перца, удалить чеснок с шелухи, срезать кончики огурцов с двух сторон.Промываем овощи и приступаем к нарезке. Нарезать перец соломкой или соломкой. Морковь кружками, а там, где толще — крупными полосками. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей, затем разрежьте их пополам вдоль или на три части, чтобы получились кусочки размером около 5 см.

Берем мясистые, плотные помидоры. Залить кипятком на несколько минут. Снимите кожицу, нарежьте дольками.

Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густом, однородном.Это будет томатный соус к овощам.

Томатное пюре налить в казан, всыпать соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла … Довести до кипения, перемешать, тушить на медленном огне 3-5 минут, пока не упадет пена.

Заодно ставим сковороду, разогреваем ложку масла. Сначала выкладываем морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще пять минут.

Перекладываем овощи в казан с томатным соусом.Ждем, пока закипит.

Залейте огурцы томатным соусом. Слегка надавите лопаткой, чтобы окунуться в соус, или осторожно перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой.

Уменьшите нагрев до минимума, оставьте на медленном огне 20 минут. Признаком готовности станет изменение цвета огурцов — они станут оливковыми.

Чтобы лечо из огурца на зиму получилось острым, в самом конце варки, когда все будет готово, натереть чеснок.Перемешать, влить уксус. Обязательно пробуем — лечо должно понравиться, если считаете, что недостаточно соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить, добавив черный перец или молотый перец чили. Но обычно лечо получается не очень острым или заметно соленым; Считается, что у этого блюда есть два основных вкуса — кисло-сладкий.

Стерилизуем баночки на пару или в микроволновке, в духовке — как вы привыкли. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки.Наполняем баночки (у нас лечо кипит, а точнее пыхтит или булькает), плотно затягиваем.

Банки протираем, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Остывшие заготовки вынимаем в кладовку на хранение.

Просто так можно прикреплять любые огурцы. Никаких сложностей, немного усилий и на зиму у вас будет вкусная овощная закуска — лечо из огурцов. Подается практически к любому блюду, например, к жареному или жареному картофелю… Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска. Его основной компонент — помидоры. Есть только перцовое лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра. Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента также использовать баклажаны.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом


Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг .;
  • Перец сладкий — 300 гр .;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Огурцы — 2,5 кг .;
  • Морковь — 300 гр .;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл .;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Положить в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы.Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После закипания салата убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации


В этом рецепте нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Томатная паста — 400 г
  • Вода — 350 мл
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый перец — 8 шт.
  • Перец черный молотый
  • Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.


Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный сладкий перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем


Овощи можно нарезать крупно или мелко. Мы используем два варианта.Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке 2 литра или 3 литра, то можно при желании крупно порубить все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

  • перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 6 средних кочан;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 2 ст.ложки;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезать перец небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Положите помидоры, разрезанные на четыре части, огурцы, нарезанные кольцами. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому жареный лук.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты, включите газ и готовьте.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить еще около часа.В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, лечо разлить по банкам еще горячим, закатать. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Маринованный физалис на зиму: вкусные рецепты с фото — работа по дому

2021

Фиали — экзотический фрукт, который несколько лет назад мало кто знал в Руии. Существует огромное количество различных рецептов, которые помогут его замариновать на зиму.Если сравнивать с уже знакомым vege

Содержание

Физалис — экзотический фрукт, который несколько лет назад мало кто знал в России. Существует огромное количество различных рецептов, которые помогут его замариновать на зиму. Если сравнивать его с уже знакомыми овощами, то по вкусовым качествам он максимально приближен к зеленому помидору. Но только экзотический фрукт нежнее и не занимает много времени, чтобы приготовить маринованный физалис на зиму в домашних условиях.Его консервируют с овощами, делают варенье, компот или варенье, и в любом рецепте получается вкусно.

Как вкусно засолить физалис на зиму

Физалис относится к роду Solanaceae, но не всех его представителей можно есть и тем более использовать для приготовления закусок на зиму. Съедобны лишь некоторые его разновидности: ягодная, которую еще называют перуанской, и овощная мексиканская. Из первого делают варенье, варенье, из второго — мариновать.А готовить закуски на зиму можно несколькими способами, придерживаясь определенных правил:

  1. Определить спелость овоща можно по ящику, в котором он находится. Он должен быть серым. Перед консервированием плоды достают из ящиков.
  2. На его поверхности виден толстый слой воска. Мыть его сложно, но необходимо.
  3. Мариновать фрукты можно двумя способами. Первый предполагает бланширование в кипятке, маринование и стерилизацию. Но во втором случае его просто заливают горячим рассолом, который переливают в кастрюлю, снова кипятят, добавляют уксус и снова наливают банки, укупоривают.
  4. Мариновать на зиму нужно только в стерильных емкостях, а кипятить крышками 5 минут.
  5. У плода толстая кожура, которую необходимо проткнуть перед тем, как положить в банку — этот раствор поможет ускорить процесс.

При соблюдении всех рекомендаций засолить овощ на зиму не составит труда даже новичку.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму

Полезными свойствами обладают овощные и ягодные сорта.Их рекомендуют людям с проблемами дыхательной и мочевыделительной систем, подагрой и ревматизмом. Плоды обладают болеутоляющим, кровоостанавливающим и желчегонным действием.

Есть много хороших рецептов маринования овощей на зиму: с чесноком, специями, в томатном соке, со сливами. Какой выбрать для маринования овоща на зиму, каждая хозяйка решает сама.

Физалис маринованный без стерилизации

Сбор урожая очень похож на маринование томатов.Вам потребуются следующие компоненты:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 5 звезд гвоздики;
  • 1 зубчик чеснока;
  • смесь перцев;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 вишневых ветки;
  • лист хрена;
  • 50 мл уксуса и сахара;
  • 1/2 ст. л. поваренная соль.

Рецепт маринованного физалиса с фото:

  1. Плоды тщательно вымыть, выбрать мятые и испорченные.
  2. Бросьте дольку чеснока, хрен, ветки вишни и специи в емкость, предварительно простерилизованную.Наполните емкость основным продуктом.
  3. Добавьте соль и сахар.
  4. Залейте в емкость кипяток, дайте париться четверть часа.
  5. Налить жидкость обратно в кастрюлю, дождаться закипания и снова наполнить банку, повторить эту манипуляцию еще раз.
  6. При следующей заливке добавьте в емкость уксус.
  7. Плотно закройте, накройте одеялом.

Рецепт маринованного физалиса на зиму со сливами

Сочетание мексиканского сорта со сливами понравится тем, кто любит оливки и оливки.Вам потребуются следующие компоненты:

  • 200 г слив;
  • 500 г мексиканского сорта;
  • щепотка корицы;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 1 перец чили;
  • Лавровый лист;
  • смесь перцев;
  • 50 г соли и сахара;
  • 5 ст. воды;
  • 30 мл уксуса.

Маринование происходит следующим образом:

  1. Проткните плоды спичкой в ​​месте прикрепления к коробке.Откинуть на дуршлаг и опустить в кипяток на 2 минуты. Благодаря этому раствору весь восковой налет будет легко сниматься, потому что его сложно смыть холодной водой.
  2. После бланширования плоды промыть в холодной воде и обсушить сухим полотенцем.
  3. Вымойте каждую банку, простерилизуйте, на дно выложите все специи.
  4. Плотно положить физалис, смешанный со сливами, в емкость.
  5. Маринад отварить: в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, после выключения влить уксус.Вылейте содержимое банки.
  6. Дать стерилизовать 10 минут, укупорить.

Рецепт маринования физалиса со специями

Продукты:

  • 500 г мексиканского сорта;
  • 8 зонтиков гвоздики;
  • 4 горошины душистого и горького перца;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 ул. л. уксус и соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • смесь трав: листья эстрагона, смородины, вишни, хрена;
  • 4 ст.воды.

Этапы маринования овоща на зиму:

  1. Подготовить тару: промыть содой и простерилизовать.
  2. Тщательно вымойте овощи, чтобы удалить отложения воска.
  3. Палочки корицы сломать и положить на дно емкости, добавить туда специи и специи.
  4. Заполните банку до верха основным ингредиентом.
  5. Залить кипятком, дать постоять четверть часа и снова слить в кастрюлю.
  6. Добавьте соль и сахар, снова полейте жидкостью фрукты.
  7. Еще раз переложить в кастрюлю, дождаться закипания, выключить огонь и добавить уксус.
  8. Вылейте содержимое баночки, плотно закройте, переверните крышки, накройте одеялом.

Маринование физалиса на зиму с чесноком

Этот рецепт понравится любителям маринованных овощей с пикантной ноткой. Для его консервации необходимо приготовить:

  • 1 кг физалиса овощного;
  • 1 литр воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • смесь перцев;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 листика смородины и вишни;
  • 8 зерен гвоздики;
  • 1/4 Арт.уксус;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • зонтики укропа.

Мариновать на зиму без стерилизации можно так:

  1. Вынуть плоды из чашек, вымыть.
  2. Выложите все листья, зонтик укропа, дольки чеснока и перец на дно стерильных банок.
  3. Овощ уложите плотно, можно даже придавить — не мнется.
  4. В емкость насыпать сахар, соль. Воду вскипятить и разлить по банкам.Оставьте на 20 минут, чтобы фрукты нагрелись.
  5. Перелейте жидкость в кастрюлю и снова вскипятите. В банку налить уксус и залить кипятком, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.

Как замариновать физалис на зиму в томатном соке

Маринованный физалис получается очень вкусным на зиму в томатном соусе. Для консервирования фруктов вам потребуется:

  • 1 кг мексиканских овощей;
  • 4 ст. томатный сок;
  • корень хрена;
  • укроп зонтик;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 листа смородины;
  • 50 г сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины душистого и черного перца;
  • 3 ст.л. сахар и соль;
  • аспирин — 1 таблетка.

Шаги зимнего травления:

  1. Физалис вымыть, высушить на полотенце.
  2. Отварить помидоры, перебросить лавровый лист, сахар, соль и перец горошком.
  3. Положите в банку листья смородины, нарезанный дольками корень хрена, укроп, сельдерей и дольки чеснока.
  4. Плотно выложить основной ингредиент, сверху бросить таблетку аспирина, залить горячим помидором. Плотно закройте банку.

Рецепт приготовления маринованного физалиса с томатами

Для маринования заморского овоща на зиму потребуется:

  • 800 г овощного физалиса;
  • 500 г вишни;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 20 г свежего укропа;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 ст.л. семена кориандра;
  • 6 горошин черного перца;
  • 6 зерен гвоздики;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 4 ст. воды.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Овощ достаньте из ящиков, промойте, бланшируйте в кипятке 1 минуту, а затем опустите в холодную воду. Эта процедура поможет удалить с плода восковой налет.
  2. Если плоды слишком большие, то их можно разрезать пополам, а мелкие замариновать целиком, но их нужно проткнуть спичкой.
  3. Наполовину наполните стерильную банку мексиканским сортом, добавьте зубчики чеснока и положите сверху помидоры черри.
  4. Сверху посыпать укропом, семенами кориандра, гвоздикой и перцем.
  5. Овощную заготовку залить кипятком, настаивать четверть часа.
  6. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, вскипятите, снимите с огня и добавьте эссенцию.
  7. Вылейте содержимое банок, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Банки закройте, накройте одеялом и дайте остыть.

Физалис, маринованный пополам

Физалис очень вкусный и ароматный, если замариновать его пополам. Вам потребуются следующие компоненты:

  • 500 г овощного сорта;
  • 2 ст. воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 1 ч.л. растительного масла.

Пошаговая технология маринования на зиму:

  1. Плоды хорошо вымыть и переложить на дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее дуршлаг, бланшировать 3 минуты.
  3. Физалис остудить, разрезать пополам.
  4. Наполните ранее простерилизованные банки половинками фруктов.
  5. Кипятить воду, всыпать специи, соль и сахар, снимать с огня, всыпать уксус и масло.
  6. Залейте фрукты горячим рассолом.
  7. Если вы планируете замариновать закуску на зиму, то банки стерилизуют 15 минут, а если вы планируете их съесть в ближайшее время, то можно обойтись без этой процедуры, но хранить ее нужно в холодильник.
  8. Закройте каждую банку, укутайте ее одеялом.

Условия хранения

Плоды после маринования будут готовы не ранее, чем через 30 дней. Хранить консервацию можно не более года. Банки разрешено размещать в подвале. Оптимальная температура в помещении должна быть от +2 до +5 ° C.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *