Лечо из перца и помидоров без уксуса на зиму рецепты: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо из перца без уксуса. Лечо «белорусское» без уксуса

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

  • сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка чеснока свежего;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы.

У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Конец лета – начало осени обычно самая жаркая пора для хозяюшек. Урожай огурцов, помидор, кабачков, перцев, прочих овощей радует. Сегодня я предлагаю вам приготовить на зиму лечо без уксуса. В рецептах часто используется уксус в качестве консерванта. Но не всем кислинка от уксуса нравится. А помидоры имеют свою кислинку, обычно ее бывает достаточно. Поверьте, я делаю лечо, применяя эти рецепты уже не один год. Лечо получается вкусным, не портится даже после двух лет хранения. Предлагаю вам тоже их попробовать приготовить.

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 3 кг,
  • Сладкие болгарские перцы – 7-10 штук,
  • Зубчики чеснока от 1-2 головок,
  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

В процессе приготовления лечо приготовьте стерильные банки и крышки. Простерилизовать их можно над паром над чайником, в духовке, в микроволновке. Крышки лучше прокипятить в воде 3-5 минут. Стерильные банки прикройте прокипячеными крышками.

Приступаем непосредственно к приготовлению нашей заготовки.

  • Моем тщательно овощи, помидоры нарезаем кусочками, перец очищаем от семян и нарезам дольками, чеснок очищаем, мелко его нарезаем.
  • Половину помидоров, весь перец, чеснок складываем в кастрюлю или небольшой таз, ставим на средний огонь. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.
  • Затем добавляем оставшиеся помидоры, соль, сахар и кипятим еще 30 минут.
  • Горячим раскладываем лечо по банкам, закрываем крышками, сразу же закатываем, переворачиваем банки, чтобы проверить на герметичность при закатке.

Заготовки можно сверху укутать чем-то теплым. Я не укутываю, а просто оставляю на столе до полного остывания, а затем убираю их в подпол.

Лечо – рецепт №2

Необходимые продукты:

  • 3 кг помидор,
  • 1,5 кг моркови,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 250 мл растительного масла,
  • 0,5 л томатного соуса,
  • 200 г сахарного песка,
  • 50 г соли.

Не забываем приготовить стерильные банки, как написано в предыдущем рецепте.

Приготовление:

Все овощи моем под проточной водой. Помидоры нарезаем кусочками. Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем их кусочками или дольками. Морковь натираем на крупной терке.

Подготовленные овощи складываем в большую кастрюлю, ставим на огонь и варим от момента закипания 45 минут.

Раскладываем по стерильным банкам и пастеризуем пол-литровые – 10 минут, 700-граммовые – 15 минут. Затем сразу же закатываем, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.

Рецепт №3

Еще один рецепт приготовления лечо без уксуса и растительного масла посмотрите в этом видео.


Приготовленное лечо получается очень вкусным. Он будет прекрасным дополнением к горячей картошечке или заправкой для борща. Такое лечо придется по вкусу всем вашим домочадцам и вы еще не раз захотите воспользоваться этими рецептами.

То мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.

Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

Пять килограмм спелых томатов;

Три килограмма разноцветного болгарского перца;

Пряности и зелень;

Щепотку гвоздики;

Щепотка горошин черного перца;

Соль – 60 г;

Полтора стакана сахарного песка;

Ст. ложка оливкового масла;

Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

Три килограмма мясистых помидоров;

Килограмм красного сладкого перца;

20 г соли крупного помола;

Сахарного песка – 60 г;

Свежая зелень;

Смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;

Головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

По 500 г сладкого перца и томатов;

Две крупные морковки;

Крупная луковица;

Несколько горошин перца черного;

2 лавровых листочка;

Растительное масло — 100 г;

50 г сахарного песка;

Соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

Три килограмма спелых мясистых томатов;

Два килограмма сладкого перца;

Полстакана сахара;

Соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

По три килограмма лука и сладкого перца;

4 кг мясистых томатов;

Ст. ложка паприки;

Молотый красный перец;

Масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

Четыре килограмма мясистых томатов;

Полтора кг сладкого красного перца;

Два килограмма лука;

Соль – полторы ст. ложки;

Сахарный песок – 3 ст. л.;

Головка чеснока;

По щепотке красного и душистого молотых перцев;

6 лавровых листика;

Растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

2 кг 500 г кабачков;

Полкилограмма сладкого перца;

0,7 л острого томатного соуса;

Стакан сахарного песка;

Полторы ст. ложки соли;

Стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

Три килограмма помидоров;

По полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;

2 ст. л. соли;

По полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

По три килограмма томатов и болгарского перца;

Лук и морковь – по килограмму;

Стакан сахарного песка;

Соль – 60 г;

Растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл;

Лавровый лист;

Душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

  • Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
  • Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
  • Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
  • Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
  • Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала — это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов — около 2.2 л готового продукта.

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное — это перец и помидоры.

Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.

Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.

Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займёт около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.

Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.

Перец варить ещё 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.

Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о тёплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.

Вкусных вам заготовок!

Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса с пошаговыми фото

Доброго дня всем читателям!

Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Уже не помню, где я его вычитала. Салат получается свежим, вкусным, перец остаётся кусочками, зимой просто объедение. И мне очень нравится, что в нём нет растительного масла – легкий чистый вкус овощей. А теперь подробный

Рецепт лечо из помидоров и перца

На три килограмма помидор нужно 2 кг перца, 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько помещается в моей кастрюле, поэтому больше за один раз я не делаю, получается 6-7 готовых баночек (раскладываю в поллитровые и семьсотки). Уксус добавлять не нужно – в помидорах и так много кислоты, а здесь их достаточно. Хранится очень хорошо, никаких проблем с лечо у меня не возникало при хранении.

Можно при желании добавить свежие огурцы. У меня как раз было несколько больших огурцов, которые я тоже положила в лечо. Поэтому, строго говоря, у меня в этот раз получился салат из помидоров, перца и огурцов.  Но в оригинале только томаты и перец!

Сначала, конечно всё хорошенько помыть, перец почистить от семян.

Поставим пока банки стерилизовать в духовку – 15 минут и они нагрелись.

Теперь начинаем нарезать помидоры. Если они небольшие и плотные, то полукольцами, а большие томаты просто режу небольшими дольками, как на салат. Полкастрюли получается помидоров.

Потом добавила огурцы, порезанные кусочками.

Начинаем резать ломтиками перец.

И в это время уже можно поставить кастрюлю с салатом на огонь. Пока мы режем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и дают много сока.

И вначале легче помешивать овощи, когда кастрюля ещё не полная.

Постепенно добавляем весь перец. И ждём, когда томатный сок покроет все овощи и закипит.

Когда начинает закипать может появиться немного пены – её убираем.

Варим лечо 20 минут от закипания и сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Теперь не переворачивая, накрываю теплым одеялком и стоят так до завтра.

Получается очень вкусное лечо из помидоров и перца. Попробуйте сами!

Или вот рецепт огурцов в томатной заливке или ассорти с огурцами и помидорами. 

Ещё много рецептов хреновины на зиму.

С уважением, Софья Гусева.

Перец в меду и «натурпродукт». Шесть способов заготовить лечо на зиму | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Лечо считается венгерским вариантом популярного французского блюда. Но сегодня об этом помнят только историки кулинарии и самые продвинутые гурманы. Хозяйки считают это блюдо интернациональным и универсальным. Оно прекрасно подходит к любому мясу, вполне самодостаточно и без него. 

Лечо южное

Ни одно лечо не обходится без болгарского перца. Фото: АиФ/ Юлия Иванова

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров, 1 кг моркови
  • 1кг болгарского перца, 1,5 кг репчатого лука
  • 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 столовых ложки соли, 2/3 стакана уксуса 9%

Способ приготовления

Шаг 1: Помидоры варить на медленном огне 1 час.

Шаг 2: Добавить мелко порезанную морковь или натертую на крупной терке.

Шаг 3: Через 20 минут добавить перец, нарезанный соломкой.

Шаг 4: Через 15 мин добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 5:  Варить все до готовности 1,5 часа.

Шаг 6: Горячее лечо разложить по стерильным банкам. Хранить лучше в холодном месте.

Лечо классическое

Перец можно нашинковать кубиками или соломкой. Фото: Commons.wikimedia.org  Ингредиенты:
  • 5 кг красных помидоров, 3 кг перца
  • 1 стакан сахарного песка, 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 столовые ложки соли, 0,5 стакана уксуса
  • Перец горошком, чеснок

Способ приготовления

Шаг 1: помидоры через мясорубку.

Шаг 2: Варить полтора-два часа.

Шаг 3: Добавить сахарный песок, подсолнечное мало и соль.

Шаг 4: Перец нашинковать кубиками или соломкой.

Шаг 5: Положить перец в маринад, варить 20-25 минут.

Шаг 6: В конце варки добавить уксус, перец, чеснок, пропущенный через мясорубку. 

Перец в меду

Мед делает перец более нежным. Фото: АиФ Ингредиенты:
  • 1 кг. перца, 0,5 стакана меда
  • 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана подсолнечного масла
  • 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли

Способ приготовления

Шаг 1: Из перца вынуть зернышки, разрезать на 4 части.

Шаг 2: Готовим рассол: все ингредиенты помещаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Шаг 3: Кладем перец в дуршлаг и в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты.

Шаг 4: Раскладываем перец плотно по банкам.

Шаг 5: Заливаем кипящим рассолом.

Шаг 6: Стерилизуем 20 минут банки с перцем и рассолом, закатываем. 

«Натурпродукт» без уксуса и подсолнечного масла

Помидоры можно консервировать и без уксуса. Фото: Северо-Западное таможенное управление  Статья по теме}]Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров, 6-7 красных перцев
  • 1 головка чеснока (6 долек), 1 стакан сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли,  немного гвоздики
  • перец горошком, 2-3 лаврового листа

Способ приготовления

Шаг 1: все мелко режется и ставится на огонь.

Шаг 2: Варить после закипания 30 мин.

Шаг 3: Разложить в стерильные банки и закатать.  

Лечо «Как вы любите»

Для лечо лук жарить не надо. Фото: АиФ/ Валентина Кокорева 

[left_article: 2026522 {title: Статья по теме

Урожай кабачков. Что из них приготовить? Ингредиенты:
  • 1 кг моркови, 1 кг перца
  • 3 кг помидоров, 1 кг репчатого лука
  • 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 столовые ложки уксуса

Способ приготовления

Шаг 1: Лук нарезать, как вы любите

Шаг 2: Морковь натереть на терке

Шаг 3: Порезать перец и помидоры.

Шаг 4: Смешать все ингредиенты в эмалированной посуде, довести до кипения.

Шаг 5: Дать покипеть 10 минут, затем перемешать и прокипятить еще 10 минут.

Шаг 6: Дать лечо немного постоять и раскладывать по стерильным банкам. 

Лечо для тех, у кого нет сада и большого урожая

Помидоры в лечо может заменить томатный сок. Фото: АиФ/ Юлия Иванова  Ингредиенты:
  • 3-литровая банка томатного сока, чеснок
  • перец горошком, болгарский перец
  • соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1: Томатный сок выливаем в кастрюлю, добавляем все специи, ставим на огонь, доводим до кипения.

Шаг 2: Перец моем, чистим и режем на кусочки.

Шаг 3: Добавляем перец в сок, снова доводим до кипения и варим, помешивая, минут 15. Шаг 4: Не снимая с огня, начинаем раскладывать лечо в чистые банки, закатываем, укутываем. 

Лечо из острого перца на зиму

BellaRussa — Авг 6th, 2019 Категории: Лечо

Такое острое лечо из перца болгарского, жгучего и чеснока зимой едят как салат и, чаще всего, в холодном виде. Такой зимний салат из перца и помидор прекрасно сочетается с любым вторым блюдом и просто с хлебом. Рецепт лечо лечо из острого перца удобен тем, что его остроту можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений.

По предложенному рецепту острое лечо следует готовить без уксуса, лука и морковки. Овощи делают его более сытным и ярким, но крадут остроту блюда. Ну а уксус не очень то полезен, поэтому, когда нет необходимости, то просто обходимся без него. Если же вы хотите получить вкусное жгуче-острое лечо, используйте следующий состав продуктов:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • горсть очищенного чеснока;
  • 1 среднего размера жгучий перец;
  • 100 гр растительного масла;
  • соль и сахар — по-вкусу.

Как приготовить острое лечо из перца

Для приготовления этой заготовки следует брать спелые, плотные, мясистые помидоры. Вымойте их и нарежьте крупными дольками.

Сложите томатную нарезку в глубокий сотейник и влейте растительное масло. Посолите и всыпьте сахар по-вкусу.  Поставьте сотейник на тихий огонь и накройте его крышкой. Дайте томатам покипеть 10-15 минут.

Очистите болгарский перец и нарежьте его крупными квадратиками или кольцами. Добавьте нарезку из перца к уже проваренным томатам. Для лечо обычно используется крупная нарезка болгарского перца и в этом его отличие от салатов.

Наденьте резиновые перчатки и очень аккуратно очистите жгучий перец от семян. Нарежьте его на несколько кусочков и отправьте в посуду, где уже кипят перцы в томате.

Высокая температура не влияет на жгучесть перца и его можно добавлять на любом этапе готовки. Чеснок же не любит варку, поэтому, его нужно добавлять в самом конце. Не опасайтесь, что чеснока будет слишком много. При таком способе приготовления, чеснок теряет остроту, но даёт приятный запах острому лечо. Таким образом, помните, что вся острота заготовки зависит от количества жгучего перца.

Когда заготовка закипит после добавления жгучего перца, лечо нужно варить ещё 10-15 минут. Из этого и исходите при расчете времени для добавления чеснока. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке или пережмите чеснокодавилкой. Дождитесь пока лечо вновь закипит с чесноком и, не теряя времени, разлейте его по банкам. Закройте банки крышками и укутайте до полного остывания покрывалом.

Это простой рецепт приготовления острого лечо без уксуса и без дополнительной стерилизации. Срок хранения такой заготовки составляет около 12 месяцев, без потери остроты и вкусовых качеств.

Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите употреблять для заготовки жгучий перец, то используйте видео-рецепт. Из него вы узнаете как приготовить острое лечо с чесноком. Такая заготовка на зиму тоже обходится без стерилизации и отлично сберегается весь зимний сезон до самого лета.

Tweet

Рецепт: Лечо | Перец в томатной заливке на зиму

Ингредиенты:
перец болгарский — 3 кг;
томаты — 1,5 кг;
томатная паста — 250 гр;
чеснок — 1 головка;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан

Заканчивается время заготовок на зиму, и я сегодня хочу поделится с читателями рецептов приготовления перца в томатной заливке, которым пользуюсь каждый год. Такую консервацию очень любим с мужем, поэтому делаю на зиму как минимум 2 порции. А еще этот рецепт хорош тем, что в нем нет уксуса. Процесс приготовления не трудоемкий, главное- подготовительные работы. Я всегда закатываю небольшими порциями, так что меня это особо не утомляет.

Чтоб приготовить вкусный перец в томатной заливке, необходимо выбрать хорошие овощи, мясистые. Не экономьте на нем- иначе зимой не захотите открывать очередную баночку, берите только красный, ну или оранжевый, обычный тонкий получается никакой.

Красивый красный перец я мою в холодной воде, извлекаю серединку, очищаю от семян. Затем разрезаю его на 4 части вдоль, потом- поперек.

Вот такая миска с уже подготовленным болгарским перцем у меня получилась.

Переходим к помидорам- их я тоже промываю, разрезаю каждую на 2 части, предварительно срезав место, где была плодоножка. Помидоры можно взять недорогие, обычно самым оптимальным вариантом является помидор сорта сливка- они небольшие, недорогие, их удобно измельчать потом.

Измельчаю я помидоры старым добрым способом- в мясорубке.

Берем томатную пасту, разводим ее с водой.

Томатное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем туда разведенную пополам с водой томатную пасту, сахар и соль, все размешиваем.

Высыпаем в кастрюлю перец, доводим до кипения и варим всем вместе минут 40.

Затем чистим чеснок, мелко рубим его и отправляем в кастрюлю с перцем, перемешиваем, выключаем плиту.

Выкладываем перец в томатной заливке в стерилизованные банки (я использую для этого обычный чайник), накрываем металлическими крышками и закатываем. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Вот такой аппетитный перчик у меня получился, ароматный и очень вкусный. Зимой только и успеваешь бегать в подвал за очередной банкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Лечо из перца и помидоров

Лечо из перца и помидора — отличное овощное блюдо, вкусом которого можно в полной мере насладиться летом или сохранить угощение на зиму, укупорив банками. Универсальность закуски позволяет подавать ее самостоятельно с хлебом, как гарнир к мясу или рыбе.

Как приготовить лечо из помидоров и перца?

Простые и базовые рецепты лечо из болгарского перца и помидоров помогут оценить все прелести блюд, приготовленных в различных вариациях, и освоить тонкости исполнения каждой технологии.

  1. Болгарский перец выбирайте свежий, мясистый, в идеале разного цвета.
  2. Вымытые экземпляры овощей избавляют от семян и цветоносов, измельчают дольками, крупной соломкой или кубиками.
  3. В зависимости от рецепта помидоры нарезают дольками или просто измельчают до состояния пюре в блендере.
  4. Ломтики перца обжаривают в томатной пасте с добавлением других овощей, специй и консервантов.
  5. Для длительного хранения лечо из перца и помидоров расфасовывают в стерильные банки, плотно закрывают и переворачивают под теплым одеялом до остывания.

Лечо из помидоров, перца и моркови

Лечо из болгарского перца с помидорами будет более насыщенным по вкусу и консистенции, если добавить в состав морковь, нарезать ее соломкой, кубиком или через терку, в зависимости от формы и формы. размер нарезки других овощей. Томатный соус можно заменить порцией жареных помидоров или пастой, разведенной в воде.

Состав:

  • Болгарский перец и помидоры — по 1,5 кг;
  • морковь и лук — по 1 кг;
  • сахар и масло растительное — 1 стакан;
  • томатный соус — 500 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — по вкусу.

Подготовка

  1. Нарезать перец, помидоры, морковь и лук.
  2. Залить овощи томатным соусом, смешав его с маслом и сахаром, оставить на час.
  3. Подсаливают массу по вкусу, дают настояться в холодильнике 10 часов.
  4. Поставить емкость на огонь, варить 20 минут, добавляя за 5 минут до окончания варки уксус.
  5. Расфасовать горячее лечо из перца, моркови и помидоров по сосудам, пробкой.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Рецепт лечо из помидоров и перца можно дополнить баклажанами. Он сыграет на питательной ценности закусок и сделает его подходящим даже в качестве основного блюда для второго блюда. Варьируя пропорции ингредиентов, вы сможете каждый раз наслаждаться новым, но не менее интересным вкусом лакомства.

Состав:

  • болгарский перец и помидоры — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • баклажаны — 700 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • соль, сахар, перец — по вкусу.

Подготовка

  1. На масле обжарить очищенные и мелко нарезанные баклажаны с луком в течение 5 минут.
  2. Насыпать сладкий перец, мелко нарезанные или натертые помидоры, чеснок, влить сок.
  3. Приправить лечо из перца и помидоров по вкусу, тушить 30 мин.

Рецепт лечо из кабачков, перца и помидоров

Следующий рецепт лечо из кабачков, перца и помидоров можно реализовать, если необходимо сделать заготовку на зиму.Количество соли и сахара можно добавлять по вкусу, не привязывая к указанной норме. Салат будет вкуснее, если помидоры предварительно очистить от кожуры, а затем измельчить до пюре в блендере.

Состав:

  • кабачки, болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
  • лук репчатый — 300 г;
  • морковь — 0,5 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус — 9 чайных ложек;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г.

Подготовка

  1. Обжарить лук с морковью, смешать с измельченными кабачками и перцем.
  2. Залить томатным пюре из овощей, добавив чеснок, сахар и соль, тушить 20 минут.
  3. Влить уксус, довести салат до желаемого вкуса, прокипятить еще 5 минут и укупорить в стерильные банки.
  4. Оставляют лечо из кабачков, перца и помидора под шубой до остывания.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Особенно приятное и нежное на вкус получается лечо из огурцов с болгарским сладким перцем и помидорами.При желании закуску можно сделать более острой, добавив в овощную массу стручок острого перца или чили, перевернув ее через мясорубку или в блендере вместе с очищенными свежими помидорами.

Состав:

  • огурец — 2 кг;
  • Болгарский перец и помидоры — по 1 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • соль — 80 г;
  • сахар — 180 г.

Подготовка

  1. Подготовить помидоры, превратить их в пюре.
  2. В помидор засыпать соль, сахар, залить маслом, прогреть до кипения.
  3. Добавить перец, чеснок, тушить 10 минут.
  4. Далее переворачиваем огурец. Нарезают кружками, добавляют в емкость вместе с уксусом, варят много 7 минут, по банкам закупоривают.

Салатное лечо из перца и помидоров

Приготовление лечо из перца и помидоров по следующему рецепту несколько отличается от предыдущих вариантов. Итоговая консистенция закуски напоминает салат и полностью сохраняет форму ломтиков овощей, что положительно сказывается на внешнем виде заготовки.Радует и отличный вкус полученной вкусности.

Состав:

  • Болгарский перец и лук — по 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • масло растительное — 300 мл;
  • уксус — 60 мл;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 250 г.

Подготовка

  1. Лук нарезать кольцами, перец и помидоры — кружочками.
  2. Масло с сахаром и солью нагреть до кипения, залить уксусом, залить маринадом овощи и оставить для пропитывания на 6 часов.
  3. Салат лечо подогреть до кипения, кипятить на тихом огне 20-25 мин, расфасованный в стерильные сосуды, укупоренный, завернутый до охлаждения.

Лечо в мультиварке

Рецепт лечо на зиму из перца, томатов готовят в мультиварке. Овощи просто загружаются в чашу и томятся в режиме «Тушение». Если вам нужно сохранить закуску на зиму, ее готовят 3 минуты, переключив прибор в режим «Выпечка», добавляя эссенцию, а затем расфасовывая по стерильным банкам.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • лук и морковь — 250 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • томатный сок — 150 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • эссенция уксусная — 0,5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Нарезанные овощи кладем в емкость с маслом.
  2. Добавить соль, сахар, сок, перемешать, дать постоять 15 минут.
  3. Приготовить домашнее лечо из помидоров и перца на «Тушение» 1 час.

Рецепт лечо на зиму

По сути, любой рецепт лечо можно использовать для консервирования закусок на зиму. Следующий вариант — не исключение. Впечатляющие порции ингредиентов позволят в этом случае приготовить сразу 14-15 пол-литровых банок пикантного и удивительно вкусного угощения.

Состав:

  • перец болгарский и помидоры — по 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 2 кг;
  • масло растительное — 300 мл;
  • соль — 5 чайных ложек;
  • перец черный горошек — 2 ч.
  • горошек сладкого перца — 8 шт .;
  • лавр — 4 штуки;
  • сахар — 8 ст. ложки;
  • уксус 9% — 6 ст. ложки.

Подготовка

  1. Раздавить помидоры в пюре, добавить все остальные овощи, специи и специи, кроме уксуса.
  2. Овощную массу перемешать 1 час, залить уксусом.
  3. Укупорить лечо из перца и помидора на зиму в стерильные банки и укупорить до полного остывания в перевернутом виде.

Лечо из перца и помидора без уксуса

Приготовить лечо без уксуса на зиму поможет следующий рецепт. Закуска прекрасно сохраняется даже в комнатных условиях и не требует добавления других консервантов: естественной кислотности томатов вполне достаточно. При желании состав можно дополнить измельченной свежей или сушеной зеленью и чесноком.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • перец черный и сладкий, гвоздика и лавр — по вкусу.

Подготовка

  1. Нарезанный перец и помидоры (половина от общего количества) кладут в кастрюлю или кастрюлю и варят 15 минут.
  2. Добавить оставшиеся нарезанные помидоры, тушить 15 минут.
  3. Приправить лечо по вкусу, посолить и сахар, варить 5 мин.
  4. Варка лечо выложить в стерильную емкость, укупорить и спрятать под одеяло.

Рецепты лечо из болгарского перца.

Маринованный перец на зиму «Лайт». Чеснок «горячая закуска».

Рецепт лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда на полках магазинов впервые стали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно самостоятельно производить такие заготовки.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного штата, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • морковь сочная крупная — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
  • помидоры свежие мясные — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).


Ingredient Processing

Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Он требует приобретения стандартного набора продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такой заготовки рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, растительное дезодорированное масло и поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.


Соус можно консервировать на зиму

Рецепт вкуснейшего лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закрыть и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы он был максимально свежим.Что касается помидоров, то этот ингредиент приобрести нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томатная паста ароматическая — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт . ;
  • вода фильтрованная — 1 л;


Приготовление ингредиентов

Рецепт восхитительного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать сладкий перец средними дольками, а затем натереть морковь на терке, горький лук нашинковать и баклажаны нарезать кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

Тарелка термообработка

Лук с луком, рецепт которого мы рассматриваем, нужно готовить на плите с добавлением обычной питьевой воды.Ведь мы решили не использовать для этого салата помидоры, как известно, именно этот ингредиент дает сок, в котором готовятся овощи.

Итак, для приготовления препарата необходимо в большую емкость налить фильтрованную воду, а затем всыпать все тот же болгарский перец, тертую морковь и горький лук. Продолжительность приготовления названных продуктов составляет около часа. По прошествии указанного времени добавить к ингредиентам кубики баклажанов, томатную пасту, сахар, дезодорированное масло и соль.

После тушения продуктов в течение примерно 20 минут влейте в них уксус. Попробуйте закуску, после чего можно добавить определенные специи. Если вас все устраивает, то ингредиенты необходимо еще раз перемешать, прокипятить около трех минут, а затем приступить к выкладыванию в емкость.

Завершающий этап в создании венгерских блюд

Рецепт лечо из болгарского перца, моркови, лука и томатной пасты рекомендует использовать для консервирования поллитровые или 750-граммовые банки.Их необходимо заранее простерилизовать вместе с металлическими крышками. Если этого не сделать, то ваш салат довольно быстро испортится, и его будет невозможно есть.

После того, как емкости будут подготовлены, их следует наполнить кипящей закуской и сразу же закатать. Переверните банки, держите их в таком положении около суток. За это время салат полностью остынет, и его можно убрать в погреб, кладовую или под землю. Стоит отметить, что представленный рецепт вкусного лечо пользуется особой популярностью у любителей сытных и ароматных закусок вместе с луком.Вы можете использовать этот продукт с любым вторым и первым блюдом.

Приготовление настоящего лечо с кабачками

Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

  • сочная крупная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • ячмень — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт .;
  • чеснок свежий — 1 средний кочан;
  • большие горькие луковицы — около 1 кг;
  • столовый уксус (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2. 5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Болгарское лечо следует начинать готовить с варящейся перловой крупы. Для этого необходимо его перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения. Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их необходимо вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец разделить не очень широкими полукольцами.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, их следует приступить к термообработке. Для этого в большую емкость налейте мякоть томатов, а затем добавьте к ней лук, морковь и сладкий перец. Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут.В конце добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи требуется варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как скрутить салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разлить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако перед этим тару следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических колпачков, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скрученное лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком.В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если банку с закусками вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она вам покажется свежей и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба.Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

А теперь приготовим лечо из болгарского перца. Это блюдо пришло из Венгрии, название «lecsó» венгры называли овощным рагу. Но Лечо давно завоевало справедливую любовь у многих народов. Классический состав лечо — это болгарский перец, помидоры и лук. Со временем лечо претерпело изменения, и Наряду с традиционным лечо хозяйки готовят лечо из баклажанов, моркови и кабачков.В России лечо готовят как заготовку на зиму, а в самой Венгрии это может быть овощное рагу с сосисками. Но, несмотря на любые разновидности, лечо неизменно получается очень вкусным. Это то самое блюдо, которое сложно испортить.

Как приготовить лечо на зиму

Рецепты хороши своей простотой, приготовить умеет даже начинающая хозяйка, а может и хозяин.

При приготовлении лечо нужно помнить 4 простых правила:

  1. Перец для лечо следует выбирать мясистый, с толстыми стенками — лечо получится вкусным и сочным.
  2. Если лечо готовить по рецепту из нарезанных овощей, то их нужно нарезать крупнее, чтобы почувствовать каждый овощ в этом блюде.
  3. Красиво смотрится лечо трех цветов болгарского перца.
  4. Старайтесь не переваривать перец, чтобы он не стал слишком мягким.

Рычаг болгарского перца с томатной пастой

Рецепт лечо можно назвать несложным, ведь готовится оно легко и быстро. Основа лечо — болгарский перец, и в этом рецепте больше не нужны овощи.

Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 0,5 л томатного соуса

— 0,5 л воды

— 1 ст. соль

л

— 0,5 стакана сахара

— 0,5 стакана уксуса

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой среднего размера.


В большую кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, томатный соус.


Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне.В конце добавить уксус.


Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.


Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также опускают в кипяток и стерилизуют 10-15 минут.

Второй рецепт будет острее, добавим перец чили и чеснок.

Острое лечо с луком по рецепту


Состав:

— 1 кг томатов

— 1 кг болгарского перца

— 1/4 перца чили

— 2-3 зубчика чеснока

— 1/2 стакана подсолнечного масла

— 3 ст.l Сахара

— 1 ст. соль

л

— 3 ст. л уксуса

— зелень базилик и петрушка

Помидоры нарезаем кубиками и складываем в большую кастрюлю, всыпаем соль, сахар, подсолнечное масло и доводим до кипения.


Перец нарезать соломкой, лук кубиками и добавить к томатной массе.


Варить на медленном огне 30 минут.

Чеснок и зелень мелко нарезать и выложить в лечо, варить еще 5 минут.


В самом конце влейте уксус. Раскладываем горячее лечо по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.

Еще один отличный рецепт, теперь уже с морковью. Рецепт этого рецепта сладкий и нежный.

Вкусное лечо из болгарского перца с помидорами и морковью


Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 2 кг моркови

— 1 кг лука

— 0,5 л томатного соуса

— 5-6 зубчиков чеснока

— 1 стакан подсолнечного масла

— 1 стакан сахара

— 5 ст.соль

л

— ½ стакана уксуса

— лавровый лист — 3 шт.

— перец черный горошек

Морковь и лук измельчить на овощерезке, добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Тушить 15 минут.


Этот популярный августовский бланк, безусловно, заслуживает вашего внимания. Лекарство из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, занимает всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в неизменном виде, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты по списку, но основной упор сделан на зеленый болгарский перец. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.


Помидоры мытые без сердцевины, но в кожуре, пропустить в мясорубке. Полученное томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном.


Чистый зеленый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. А вот и нарезанный перец чили.


Кастрюлю ставят на плиту и при осторожном перемешивании доводят до кипения. Томатная пена снимается. Добавляют ароматное подсолнечное масло.


После 10-минутного кипячения в лечо вводят немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.



В горячем виде разливается по стерильным поллитровым банкам и закрывается на ключ.Закрытые банки опускают на одеяло и хорошо укутывают. К зиме готов суп из зеленого перца.


В погребе лучше всего хранятся банки лечо из зеленого перца.


Слово лечо пришло к нам вместе с любимым овощным блюдом, которое широко завозилось в СССР из Венгрии и Болгарии в консервированном виде. Качество этих консервов было настолько безупречным, а цена была почти символической, что народная любовь тут же включила это блюдо в своей кулинарии.Это было тем более успешным, что все южные регионы страны, особенно Молдова, Украина и Кубань, успешно выращивали этот красивый, ароматный и вкусный овощ и торговали в свежем и консервированном виде, легко конкурируя с импортом.

И как не полюбить сладкий, как его еще называют, болгарский перец или паприку. Помимо очевидного вкуса, ему приписывают славу источника витаминов и минералов, особенно витамина С, по наличию которого красный болгарский перец может конкурировать даже с лимоном.Кроме того, перец содержит целый комплекс антиоксидантов и вместе с витамином С успешно укрепляет иммунную систему человека, помогая организму противостоять различным вирусным заболеваниям.

На своей исторической родине лечо привязано к традиционным правилам: в нем должны быть только помидоры и красный перец, но отечественные повара разного уровня пока что творчески переработали участие перца в овощных рецептах, что почти у каждой хозяйки есть авторский рецепт приготовления. то же лечо, не считая других овощных блюд.В рецепт современного лечо безопасно включать баклажаны, морковь, лук, кабачки, огурцы, чеснок и различные специи.

Что такое лечо и как его готовят?

При ознакомлении с рецептом лечо из перца необходимо определиться с ингредиентами этого блюда, предложенными рецептом. Конечно, начинать нужно с перца, так как от его качества зависит весь успех бизнеса. Перец должен быть правильной формы, с чистой, гладкой и глянцевой поверхностью, с крепким зеленым хвостиком, всегда мясистым и сильным.


Итак, перец выбран и закуплен — готовим его к дальнейшей обработке, правила которой просты: помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками согласно плану. Сделайте то же самое со всеми остальными ингредиентами. Спелые красные помидоры лучше очистить от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком.

Классический рецепт лечо из перца

Угощение, приготовленное по этому рецепту, непременно понравится всем домочадцам и гостям, подходя как для повседневных, так и для праздничных трапез.Порадует даже своим внешним видом, не говоря уже о пикантном вкусе этого овощного блюда, особенно в зимне-осенний период.

Состав:

  • перец сладкий свежий — 2 килограмма;
  • помидоров свежих — 1 килограмм;
  • луковиц свежих — 4 луковицы среднего размера;
  • свежей зелени (кинзы, сельдерея или петрушки) — 3 пучка;
  • чеснок свежий — 10 зубчиков;
  • масло растительное рафинированное — 1 стакан;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • столовый уксус — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка;
  • перец сушеный молотый — 1 чайная ложка;
  • Соль поваренная
  • — по вкусу.


Готовим классическое лечо так:

  1. Сладкий свежий перец промыть, очистить от семян и разрезать на 4 части. Промытые помидоры тоже разрезать на 4 части, а очищенный от шелухи лук — кольцами.
  2. В большую сковороду с толстыми стенками и дном налить указанное количество растительного масла, поставить на огонь и запустить нарезанный кольцами соленый лук на кипящем масле.
  3. Как только лук станет прозрачным, следует приступить к измельчению помидоров, добавить немного соли и тушить при постоянном помешивании на медленном огне 15-20 минут.
  4. Осталось выложить лечо основной продукт — измельченный перец и продолжать тушить на медленном огне с периодическим помешиванием не более 10 минут.
  5. Подошла очередь свежего измельченного любым способом чеснока добавить в приготовленное блюдо из перца вместе с сахаром и уксусом, и продолжать тушить на слабом огне еще 15-20 минут, после чего закладываем, равномерно помешивая. , мелко нарезанную зелень, перец черный молотый и перец сушеный молотый. Тушить блюдо до готовности не более 10 минут.
  6. Готовое лечо развернуть горячим в небольшом объеме стеклянных банок, предварительно стерилизованных на пару или в духовке. Сразу заклеить жестяными крышками под ключ и вверх дном и укутать в «шубу» хотя бы на сутки дома.

2. Как приготовить по рецепту: лечо из перца с морковью

Блюдо по этому рецепту доступно в любое время года, так как вся продукция на нем продается без перебоев, но приготовить его впрок в сезон сбора урожая неплохо — и цены ниже, и вкус натуральный, и не лучше, хотя это бесспорно.Немаловажно то, что перчинка с морковью тоже может быть самостоятельным блюдом и частью сложного гарнира.

Состав:

  • перец сладкий свежий — 50 штук;
  • свежей моркови — полтора килограмма;
  • томатный сок натуральный — полтора литра;
  • свежих луковиц — полтора килограмма;
  • сахарный песок — 200 грамм;
  • масло растительное — 250 грамм;
  • уксус столовый 9% — 1 стакан;
  • Соль поваренная
  • — 3 столовые ложки без верха.


Лечо из перца с морковью готовим так:

  1. С вымытых перцев удалить плодоножки и семена, нарезать тонкими полосками. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Подготовленную морковь измельчить любым удобным и предпочтительным способом: на крупной терке, на корейской терке или в блендере.
  2. Приготовленные таким образом овощи поместить в вместительную сковороду с толстым дном, добавить томатный сок, соль, сахар, уксус и растительное масло — перемешать.Поставьте сковороду на средний огонь и доведите ее содержимое до точки кипения, после чего установите тихий режим огня и тушите 30 минут, периодически помешивая.
  3. Подготовленную грядку из острого перца с морковью разложить в заранее подготовленные сухие стерильные банки, укупорить их под ключ оловянными стерильными крышками, завернуть вверх дном в «шубу» не менее суток, дома. Хранить в помещении по общим правилам — в более прохладном, сухом и темном месте.

3. Рецепт лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Блюдо по этому рецепту не предусмотрено для приготовления впрок, но может украсить даже праздничный обед и порадовать гостей и домочадцев своим оригинальным вкусом.


Состав:

  • перец сладкий свежий мясистых сортов — 600 грамм;
  • свежих спелых помидоров — 400 грамм;
  • любых свежих и первоклассных грибов — 300 грамм;
  • рис — 100 грамм;
  • луковицы — две маленькие луковицы;
  • сметана — 100 грамм;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • масло сливочное — 1 столовая ложка;
  • перец красный молотый — предпочтительно;
  • Соль поваренная
  • — по вкусу.


Готовим лечо с грибами в сметанном соусе так:

  1. Рис промыть, ошпарить кипятком и варить в 250 миллилитрах подсоленной воды с добавлением сливочного масла под крышкой на медленном огне до готовности.
  2. На дно толстостенной емкости уложите слоями нарезанный помидор, перец жульеном и последним слоем — отварной рис. При закладке каждого слоя немного соли.
  3. На отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук и нарезанные грибы полукольцами.Как только они будут готовы, снять с огня, добавить молотый перец, 200 миллилитров теплой воды, сметану — все перемешать и влить в основное содержимое блюда.
  4. Теперь поставить кастрюлю с основным блюдом на средний огонь и тушить на плите 20 минут. Затем переместите в разогретую духовку и продолжайте без тушения тушить до готовности, пока не появится коричневая корочка.

4. Рецепт лечо из болгарского перца в медовом маринаде

Это блюдо, безусловно, одно из лучших для заготовки впрок.Как живописно, так и вкусно. Готовится быстро, просто — на выходе много банок. Одна сложность — лучше сделать его из пурпурного цвета спелых гагашаров (круглых плоских мясистых перцев), но они довольно жгучие — нужно работать в тесных перчатках, иначе пальцы будут долго «гореть».


Состав:

  • перец сладкий мясистый любого цвета — 5 килограмм;
  • вода питьевая — 0.5 литров;
  • столовый уксус 9% — 0,5 л;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • мед любой — 2-3 столовые ложки;
  • соль поваренная — 2 столовые ложки с горкой.

Приготовление лечо из болгарского перца в медовом маринаде:

  1. Очистить промытые перцы от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками: на 4 части, а затем на 8 частей, если перец крупный.
  2. Приготовьте маринад: поместите все ингредиенты в большую, устойчивую к окислению сковороду (исключая эмалированную), доведите маринад до кипения и поочередно добавляйте в него измельченный перец в течение 3-5 минут при непрерывном кипении.
  3. Готовые перцы нужно сразу выложить на заранее подготовленные сухие стерильные поллитровые банки. И пока кипит очередная партия перцев, под ключ заткнута жесткой крышкой. Перцы сложите так, чтобы маринад доходил до краев банки.
  4. Раскатанные горячие банки перевернуть вверх дном в «шубу» на сутки и остудить в той же «шубе» для надежности. Хранить в закрытом виде при комнатной температуре, в открытом холодильнике.


  1. Все овощи, вводимые в лечо, лучше нарезать на равные части для большей визуальной привлекательности на обеденном столе.
  2. При приготовлении лечо на будущее следует использовать небольшие емкости: от 0,5 л до 1 л, чтобы не выбрасывать продукт, который вы не успели съесть.
  3. При тушении лечо на плите из кислых ингредиентов следует использовать емкости из нержавеющей стали. Не используйте эмалированную посуду даже новую — могут быть микротрещины заводского брака. Можно использовать медный таз, предназначенный для варенья.
  4. При обработке большого количества даже сладкого перца, выращенного в естественных условиях, используйте двойные перчатки: сначала тонкие хлопчатобумажные, а затем резиновые перчатки.Иначе пальцы будут «гореть» хотя бы сутки.

Каждое лето или в начале осени я всегда готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто к хлебу с булочкой.

Рецептов лечо перепробовала очень много, а именно с овощами (лук, морковь). Но в итоге остановился на одном универсале для себя. Во-первых, его очень легко приготовить, а во-вторых, невероятно вкусно — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец.Комбинацию ингредиентов для томатного соуса, из которого получится лечо из сладкого перца на зиму, я подобрала сама. Вы можете добавить соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавил, перемешал, попробовал. Даже младенцы с перцем едят болгарский перец, если не использовали острый перец.

Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца рекомендую попробовать свой проверенный рецепт.

Еще рецептов домашних заготовок на зиму:

    Состав для лечо из болгарского перца:

    • 2 кг помидоров *
    • 3 кг болгарского перца **
    • 1 стакан рафинированного растительного масла ***
    • 1 стакан сахара
    • 2/3 стакана уксуса 9%
    • 2 ст.ложки с небольшой горкой соли

    * Выбирайте самые красные и мясистые помидоры.Цвет вашего перцового лечо также зависит от цвета помидора. И чем они жирнее, тем гуще помидор и, соответственно, готовый соус в лечо.

    ** Указывается вес очищенного и измельченного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец раундду. Обычно две сковороды делаю отдельно, так как лечо получается довольно пикантным из круглого. Если круглого нет, но хочется острого лечо, можно добавить несколько стручков острого перца по вкусу.

    *** Объем стакана 250 мл.

    Еще хочу добавить, что банки для лечо болгарского перца на зиму лучше стерилизовать заранее, чтобы не было неприятностей.

    Пошаговый рецепт перца на зиму

    Вымойте, просушите, срежьте и удалите плодоножки. Измельчите на мясорубке или измельчите в блендере.

    Сразу вылейте в большую сковороду, в которой будете готовить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна пойти пена).

    Если у вас мало времени, то предварительно отваривать помидор не нужно.Но отварной помидор намного вкуснее.

    Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте и попробуйте, добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает.

    Перец для очистки семенного ящика и стебля. Нарежьте вдоль или поперек (по желанию) достаточно большими дольками и переложите в кипящий помидор.

    Объем перца должен быть примерно на половину или треть больше, чем у помидора — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если помидоров много, то лечо получается жидким.


    Осторожно перемешайте.


    Аналогично в отдельную кастрюлю кладу перец кругленьким. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.


    Так выглядит лечо из перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.


    После закипания лечо нужно кипятить от 25 до 35 минут.

    Следите за состоянием перца, чтобы он не переваривался. Например, ратунде нужно немного больше времени, поэтому у этого перца более толстые стенки.

    Лекарство из сладкого перца на зиму готово.



    Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.


    Банки закатать на полотенце, можно накрыть одеялом. Дать остыть, а затем убрать на хранение в погреб (или в темное прохладное место в квартире, если погреба нет).


    Приятного аппетита зимой!


    Рецепт лечо из сладкого перца на зиму прислала Ольга Викторовна.

    Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Лечо из венгерского перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами.Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

    Перец лечо на зиму

    : как приготовить

    «Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

    Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

    Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

    Многим он настолько понравился, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира.Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

    Самый простой способ

    Это лечо выглядит не совсем обычным. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0.5 стаканов любого растительного масла и 30 граммов 9% столового уксуса.

    Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

    1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
    2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать наугад крупными кусочками … Бросить их в соус и варить, постоянно помешивая, 15 минут.
    3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
    4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

    Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

    Вариации русских хозяек

    Русские хозяйки всегда старались добавить изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо из моркови.

    В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, томатная паста литровая банка, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

    Приготовьте новую смесь следующим образом:

    1. Смешайте все ингредиенты рецепта, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
    2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
    3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

    С луком вкуснее

    Каждый продукт по-своему меняет блюдо.Например, лук делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

    Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: по 3 килограмма сладкого перца, по 1 килограмму лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов масло растительное, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

    Вам нужно будет приготовить по следующей технологии:

    1. Овощи промыть и нарезать: морковь — тертая, помидоры — нарезанные на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
    2. Поместите приготовленные блюда в эмалированную емкость. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
    3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

    Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.

    Упрощенная версия

    Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится без особых хлопот.

    Основными составляющими этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробно список продуктов такой: 1 банка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

    Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого необходимо:

    1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
    2. Приготовьте соус из сливочного масла, сахара, макаронных изделий и соли.
    3. Перц выложить в кастрюлю, залить томатной массой, затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
    4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно раскатывать в предварительно простерилизованные банки.

    Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

    Специфика болгарской кухни

    У каждого народа свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Всем привычкам и обычаям присуща национальная кухня … Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

    Готовить это блюдо нужно так:

    1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
    2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
    3. В кипящий маринад положить перец, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

    Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

    Для любителей острых блюд

    Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно производить разными способами … Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

    Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка паприки и перца чили.

    Приготовить очень просто:

    1. Нарезать перец соломкой.
    2. Смешать остальные ингредиенты и довести до кипения в широкой кастрюле.
    3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

    Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть вместе с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

    Острый салат

    Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, рецепт подойдет с перцем и морковью.

    Достаточно : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

    Все готовится в порядке очередности:

    1. Разбавьте пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
    2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец — соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размягчились, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
    3. Соединить все ингредиенты, добавить горошины перца, немного гвоздики, лавровый лист и тушить 2–3 минуты.

    Перед скручиванием необходимо удалить листья лавра, чтобы не добавить горечи салату.

    Из чего делают лечо

    В последнее время все более популярными становятся овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Люди узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Лечо стали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо … В ее составе изменился набор овощей и специй, а вот приготовление технология была проста и понятна каждому.И теперь лечо с уверенностью можно считать интернациональным блюдом.

    Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — болгарский перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

    Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на постсоветском пространстве лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

    Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 2.5 кг
    • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 2 кг
    • уксус столовый (9%) — 50 мл
    • сахарный песок — 100 г

    Как приготовить:

    1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


    1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
    2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
    1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



    Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

    Вам понадобится:

    • перец болгарский — 1.5 кг
    • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
    • сахарный песок — 45 г
    • уксус столовый (9%) — 50 мл
    • мед — 7 г

    Как приготовить:

    1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
    2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
    3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
    4. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 70-100 г
    • лук репчатый — 1 кг
    • уксус столовый (9%) — 20 мл
    • сахарный песок — 50 г
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
    • масло растительное (без запаха) — 125 мл

    Как приготовить:

    1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
    2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
    3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
    4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
    5. Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
    6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
    7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
    8. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать


    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг
    • молодых кабачков — 1 кг
    • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 700 г
    • репчатый лук — 400 г
    • масло растительное (без запаха) — 130 мл
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
    • сахарный песок — 160 г
    • уксус столовый (9%) — 20 мл

    Как приготовить:

    1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
    2. Тщательно вымыть овощи
    3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)


    1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
    2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне.
    3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
    4. .
    5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
    6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

    Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



    Вам понадобится:

    • огурцов (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
    • перец сладкий — 1,2 кг
    • масло растительное (без запаха) — 160 мл
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
    • сахарный песок — 260 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл
    • чеснок — 50 г

    Как приготовить:

    1. Тщательно вымыть овощи
    2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
    3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне
    4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
    5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Варить 5 минут
    6. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

    Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1,5 кг
    • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 1 кг
    • лук репчатый — 0,75 кг
    • масло растительное (без запаха) — 100 мл
    • сахарный песок — 100 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл

    Как приготовить:

    1. Тщательно вымыть овощи
    2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для еды дольками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
    3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
    4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо.
    5. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец болгарский — 2 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатого лука — 0.5 кг
    • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
    • масло растительное (без запаха) — 100 мл
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • сахарный песок — 100 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл

    Как приготовить:

    1. Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения
    2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


    1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

    Лечо из баклажанов и сладкого перца



    Вам понадобится:

    • баклажан — 1 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
    • масло растительное (без запаха) — 240 мл
    • сахарный песок — 80 г
    • уксус столовый (9%) — 30 мл
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

    Как приготовить:

    1. Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения
    2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
    3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
    4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
    5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
    6. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 2 кг
    • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
    • вода питьевая — 0.5 л
    • сахарный песок — 150 г
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • масло растительное (без запаха) — 200 мл
    • уксус столовый (9%) — 100 мл

    Как приготовить:

    1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
    2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
    3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
    4. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

    Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


    Вам понадобится:

    • перец болгарский зеленый — 2 кг
    • помидоров свежих (спелых, достаточно сладких) — 3 кг
    • сахарный песок — 150 г
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

    Как приготовить:

    1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
    2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, которые легко съесть
    3. Овощи переложить в удобную емкость с толстым дном, перемешать
    4. В овощную смесь всыпать соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, настаивать 30-40 мин.
    5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
    6. Горячее лечо расфасовать в стерильные банки и закатать

    Икра болгарского перца на зиму



    Вам понадобится:

    • перец сладкий красный — 2,5 кг
    • корень сельдерея — 150-200 г
    • корень петрушки — 150-200 г
    • морковь — 150-200 г
    • лук репчатый — 250 г
    • помидоров свежие — 200 г
    • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
    • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
    • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • масло растительное для подрумянивания

    Как приготовить:

    1. Помойте овощи
    2. Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец сложите в полиэтиленовый пакет, дайте ему вспотеть, снимите кожицу, отделите мякоть
    3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
    4. Смазать приготовленные корнеплоды с небольшим количеством растительного масла
    5. С помидоров снять кожицу (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
    6. Овощи, прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
    7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
    8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
    9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



    Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, можно быстро и без проблем приготовить вкусную горячую закуску.

    Вам понадобится:

    • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
    • репчатый лук — 100 г
    • кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
    • соль, сахар, специи — по вкусу
    • Масло растительное без запаха — 50 мл

    Как приготовить:

    1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
    2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
    3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и варите еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности.
    4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

    Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

    Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

    Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, подготовка к зиме.

    В нашей семье мы обрабатываем (и едим!) 1 пакетик перца. И кого бы я ни угощал, все спрашивают рецепт этой заготовки. Очищаем и режем перец всей семьей, используем тазики. А потом варить 15 минут и в банках.БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и вкусно.

    Это очень просто сделать.

    Мои перцы разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Чтобы семена разлетелись, а не оставались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

    Вы можете посмотреть мой видео рецепт от 11 сентября 2016 г .:

    ФОТО отчет:

    Я режу не все дольки, а сразу три (полтора перца) — намного быстрее.

    Я кладу нарезанный перец в чистый полиэтиленовый пакет, вес 2 кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — товар не пропадет!).

    Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а банку (380 г) — еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-литровые кастрюли: скороварку без крышки и «младшую» алюминиевую кастрюлю.В каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо, на двух плитах.

    Маринад довести до кипения и после закипания добавить измельченный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

    Разложить по банкам и закрыть крышками (предварительно кипятить крышки 5 минут). Получается четыре банки по 700 грамм.

    Лечо готовлю в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что это страшно.))) Покупаем мешок перца, на выходе около 30 банок разного размера. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Попробуй, вкусно. Я изменил первоначальный рецепт, разрезав уксус пополам. Оказалось — в таком же хорошем состоянии и лечо не слишком кислое, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. И папа сказал, что у меня лечо, как и его мама (бабушка) — лечо из детства!

    Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдают это за LECHO.И положить лук, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть раз приготовить по моему рецепту, только перец, томатную пасту и специи!

    Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

    Уважаемые хозяйки! Напишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад как похвале, так и критике.

    Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и болгарским перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрена укупорка банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать.Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

    Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не хотят тратить много времени на обработку помидоров. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованного перца просто потрясающий. Некоторые называют этот метод «ленивым»: при должном навыке на приготовление консервов уходит около 30 минут, не считая времени, затраченного на приготовление овощей.Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

    Набор продуктов на 3 литра салата:

    • Салат красный или желтый перец, с толстыми стенками — 2 кг;
    • томатная паста — 350 г;
    • уксус столовый 9% — 100 мл;
    • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
    • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
    • сахарный песок — 150 г;
    • соль мелкая — 1 ст.ложка.

    Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

    Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду наливают воду и добавляют томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

    Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

    Все перемешать, намазать перцем и варить 18–20 минут.

    Массу нужно все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце налейте уксус, еще раз перемешайте, дайте закипеть и выключите. Лечо фасуется в горячую тару. Банки сначала нужно пропарить над чайником или духовкой, а металлические крышки опустить в кипящую воду на несколько секунд.

    Заключительный этап: консервирование закаточным ключом. Как вариант, винтовые колпачки (система закручивания).В обоих случаях салат хранится хорошо.

    Со свежими помидорами

    Для перечного лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, очистить их и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

    Набор продуктов:

    • томатная паста густая свежая — банка 1 л;
    • салатный перец (желательно мясистый) — 2 кг;
    • родниковая или колодезная вода — 2 л;
    • чеснок — 5 крупных зубчиков;
    • сахарный песок — 195 г;
    • соль — 90 г;
    • масло постное — 310 г;
    • лук белый — 750 г;
    • морковь -750 г;
    • кислота уксусная — 2 ст.л.

    Консервированный красный или желтый перец с толстыми стенками, он особенно вкусен и красив, но если его нет, то подойдет любой.

    Обработка

    В густую томатную пасту добавляют воду до жидкой консистенции … Массу перелить в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натереть морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом в течение 10 минут. В это время нарезают полукольцами лук и перец, доводят до томатной массы, ждут, пока она закипит, и снова готовятся на медленном огне.

    Через 20 минут всыпать мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, кипятить полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в томатном соусе оставляем на кухне до остывания, затем убираем на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

    С молодыми баклажанами

    Рецепт поможет, если «синие» хороши, а все традиционные закуски от них надоели.Готовить баклажаны нужно особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, присыпав небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

    Через полчаса дольки баклажана выдавливаются, сок выливается. Держать в соли дольше 30 минут нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму окажется слишком соленым.

    Набор продукции:

    • баклажаны молодые — 1 кг;
    • салатный перец — 1 кг;
    • томатная паста — 500 г;
    • репчатый лук — 500 г;
    • сахарный песок — 3 ст.ложки;
    • вода — 500 мл;
    • каменная соль — 1 ст. Ложка.

    В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, вынимают семенную камеру, нарезают кубиками длиной 3-4 см. Лук освобождают от шелухи, нарезают полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

    Подготовленную луковицу положить в кипящую жидкость, варить 4 минуты, затем выложить на это же место кусочки баклажанов и тушить 11 — 12 минут на слабом огне. Добавить салат и варить еще полчаса, помешивая. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

    Запечатанные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они запечатаны, и оставляют их на столе. Накройте одеялом или толстовкой, чтобы продлить время охлаждения.Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб. Приготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем несложно, поэтому рецепт — просто находка для любителей оригинальных пищевых сочетаний. Приятного приготовления! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

    Приготовление закуски из кабачков ничем не отличается, только желательно взять красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким.Кабачок очищать не нужно.

    Рецепт из лука и моркови

    Лечо в ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая множеством витаминов. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне уже ничего не остается.

    Набор товаров:

    • Перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
    • морковь — 400 г;
    • репа белый лук — 0.3 кг;
    • чеснок — 1 крупная головка;
    • томатная паста — 500 г;
    • соль крупного помола — 50 г;
    • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
    • 9% уксус — 50 мл;
    • сахарный песок — 10 г.

    Чтобы приготовить зимнее лечо на томатном соке, нужно взять его вдвое больше, чем пасты.

    Процесс травления

    Банки пропариваются и кладутся на стол вверх дном, крышки опускаются на несколько секунд в кипящую воду, вынимаются и складываются бок о бок.

    Плоды перца промывают, разрезают продольно пополам и вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова промывают, затем мелко нарезают или измельчают на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как угодно.

    Чеснок измельчают на чесночном прессе. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

    Масло влить в петуха или петуха, подогреть и положить лук.Его нужно держать на огне 4-5 минут, избегая жарки, чтобы он обжарился, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивается и тушится около 10 минут. Разбавьте томатную пасту водой и влейте эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только без добавления воды.

    Готовьте еще 40 минут при постоянном помешивании. Затем положить уксус, кипятить смесь 3 минуты, выключить плиту и сразу расфасовать салат по банкам.Их закрывают навинчивающимися крышками или обычными с помощью закаточного ключа, а банки оставляют при комнатной температуре до полного остывания, переворачивая их вверх дном и укутывая одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.


    Перец что с ним делать. Блюда из болгарского перца

    Из болгарского перца можно приготовить множество вкусных, ароматных блюд. Этот овощ самодостаточен и будет хорошо тушиться в собственном соку даже без других ингредиентов.А можно добавить перец, сделать из него невероятно нежную пасту для спагетти, запечь в мультиварке. Самые вкусные блюда из перца получаются летом, когда свежие овощи обладают особым вкусом и ароматом.

    Состав:

    • мясо — 0,5 кг;
    • капуста белокочанная — 0,3 кг;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • картофель — 3 шт .;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • томатная паста — 3 столовые ложки;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • лимонная кислота;
    • соль;
    • зелени;
    • перец и другие специи.

    Если использовать в супе не просто мясо, а мясо на кости, то вкус готового блюда получится более насыщенным. Как правило, в борще вкуснее всего говядина или свинина.

    Сначала приготовьте бульон. Мясо на кости обмакнуть в холодную воду, довести до кипения и варить полтора часа. Затем процедите бульон, а мясо снимите с костей и разделите на порции.

    Овощи можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими кубиками. В первом случае борщ получится более однородным и кашеобразным.Обжарить на растительном масле лук, морковь и помидоры. Когда овощи подрумянятся, выложите в них макароны, перемешайте и тушите еще несколько минут.

    Жарьте свеклу отдельно 5 минут. Когда он «схватится», налейте в него воду, чтобы она слегка покрыла дно сковороды, и тушите под крышкой около четверти часа. Чтобы свекла не потеряла насыщенный красный оттенок, добавьте к ней на этом этапе приготовления немного лимонной кислоты.

    Снова довести бульон до кипения, положить в кастрюлю куски мяса, нарезанную белокочанную капусту, сладкий перец и дольки картофеля.Когда вода закипит, добавьте все остальные ингредиенты и тушите, пока картофель и капуста не пропарятся. В самом конце посолить и поперчить блюдо, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.

    Гуляш с болгарским перцем

    Состав:

    • филе свинины — 0,5 кг;
    • помидоров — 2 шт .;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
    • аджика — 1 ч.
    • соль и перец по вкусу.

    Блюдо получится еще нежнее, если выбрать не очень жирное мясо. Нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить к нему свинину. Время от времени помешивайте, чтобы каждая сторона подрумянилась. Через 7 минут посыпьте свининой пшеничной мукой и снова перемешайте. Налейте воду в мясо, чтобы оно покрыло его, и тушите под крышкой около получаса.

    Овощи нарезать тонкой соломкой и отправить в сковороду. На этом же этапе посолите блюдо, добавьте к нему черный перец и аджику.Варить гуляш еще полчаса. Проверьте готовность овощей — они должны размягчиться и превратиться в кашицу. Если этого не произошло, тушите пищу еще 5-7 минут.

    Болгарский перец в мультиварке

    Состав:

    • перец болгарский — 8 шт .;
    • фарш из мяса или из мяса птицы — 0,8 кг;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • томатная паста — 3 столовые ложки;
    • рис — 0,5 мультистакана;
    • зелени;
    • соль и перец по вкусу.

    Рис для фаршированного перца лучше всего выбирать круглый. Поместите его в емкость с ледяной водой, чтобы он впитал влагу и немного разбух, пока готовятся остальные ингредиенты.

    В режиме жарки обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле 5 минут. Добавить в миску натертую на терке морковь, варить еще 10 минут.

    Очистите каждый перец от семян, стараясь не повредить внешние стенки. В фарш выложить измельченную зелень, половину обжаренных овощей и насыщенный влагой рис.Посолить, добавить черный перец и перемешать все ингредиенты. Полученную массу разделить на перец.

    Половина лука и моркови осталась в миске. Положите туда пасту и влейте воду так, чтобы она наполнила емкость на треть. Положите перец открытой стороной вверх в этот соус. Варить на медленном огне полтора часа. Подавать со сметаной и зеленью.

    Жареный перец

    Состав:

    • перец болгарский — 8 шт .;
    • масло растительное;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль и перец по вкусу.

    Этот рецепт попал в Россию прямо из Молдовы, где в овощной сезон повсеместно жарят зеленый перец. Несмотря на простоту приготовления, жареный болгарский перец — потрясающе вкусное блюдо. Готовьте его осторожно, так как при жарке на сковороде перец имеет свойство распылять масло на большие расстояния. Чтобы этого избежать, хорошо просушите овощи перед тем, как окунуть их в масло.

    Вам понадобится много растительного масла, оно должно полностью заполнить дно сковороды.Зеленый перец резать не нужно, замочите его в масле целиком. Обжаривайте овощи с каждой стороны около 3 минут, при переворачивании старайтесь не проткнуть вилкой. Готовить блюдо нужно под крышкой.

    Когда перец подрумянится, поместите его в стеклянную посуду и охладите при комнатной температуре. Очистите холодные овощи. Вылейте сок, который при этом будет выделяться, в отдельную емкость. Добавьте к нему измельченный чеснок, соль и черный перец. Перед вами также восхитительный соус, в который при желании можно добавить лимонную кислоту.

    Обжаренный перец посолить и обмакнуть в соус. Через несколько часов, когда овощи впитают немного жидкости, блюдо можно подавать.

    Шампиньоны с болгарским перцем

    Состав:

    • шампиньонов — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 3 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сахар — 1 ч.
    • зелени;
    • лимонный сок;
    • соль и перец по вкусу.

    Грибы нарезать кружочками, перец очищенный — тонкой соломкой, укроп и чеснок мелко порезать ножом.Обжарить перец на растительном масле 5 минут, затем посолить, поперчить и добавить сахар. Варить еще пару минут на среднем огне.

    Выложите грибы на сковороду, пока огонь на плите будет максимальным. Когда грибы пустят воду, выдавите лимонный сок к овощам, смешайте все ингредиенты и обжарьте на сильном огне до готовности грибов.

    В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. Полученная острая закуска будет хороша как в горячем, так и в холодном виде.Но лучше дать настояться не менее получаса, чтобы овощи и грибы пропитались специями и чесноком.

    Рыба с болгарским перцем

    Состав:

    • — 0,5 кг;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • Мука пшеничная
    • — 3 столовые ложки;
    • зелени;
    • соль и перец по вкусу.

    Разделить филе на кусочки, обвалять в муке и обжаривать до образования корочки (примерно по 3 минуты на каждую сторону).

    Лук нарезать кольцами, перец соломкой, помидоры нарезать кубиками, предварительно сняв с них пленку. Обжарить лук на растительном масле, затем добавить к нему перец и жарить еще 5 минут. Добавить помидоры и мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить.

    Наконец, положите кусочки филе в сковороду и тушите вместе под крышкой около 10 минут. В готовое блюдо выложить измельченную зелень и дать настояться не менее получаса.

    Болгарский перец в соевом соусе

    Состав:

    • Перец болгарский — 0.6 кг;
    • кунжутное масло — 1 столовая ложка;
    • имбирь тертый — 1,5 ст.
    • соевый соус — 3 столовые ложки;
    • уксус винный белый — 1 столовая ложка;
    • мед натуральный — 0,5 ст.
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • чили;
    • семян кунжута — 1 столовая ложка

    Удалите из перца косточки и серединку, разделите их вдоль на 2 части и поставьте в духовку на 20 минут, пока они немного не потемнеют.Поместите запеченные перцы в герметичную емкость на четверть часа, затем снимите с них пленку.

    Смешайте тертый имбирь с соевым соусом, медом, уксусом, нарезанным свежим чили (или используйте сушеный), любым растительным маслом и кунжутным маслом. Вы можете использовать только одно масло, если у вас нет второго или оно вам не очень нравится. Маринад готов.

    Перцы переложить в стеклянную емкость, залить соусом, посыпать кунжутом и отправить под крышкой в ​​холодильник на 24 часа.Блюдо готово.

    Пицца с болгарским перцем

    Состав:

    • тесто дрожжевое — 1 пачка;
    • колбаса вареная — 200 г;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • помидор — 2 шт .;
    • сыр твердый — 200 г.

    Даже начинающая хозяйка приготовит такую ​​простенькую со сладким болгарским перцем. Вы можете изменять, добавлять или убирать ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

    Сделайте из теста круг.При этом домашняя пицца может быть любой формы — например, прямоугольной по форме вашего противня. Сверху уложить начинку слоями: колбаса мелко нарезанная, лук полукольцами, перец колечками, кружочки помидоров, тертый сыр. Для большей сочности основу можно смазать томатной пастой или майонезом. Выпекайте пиццу в духовке при 200 градусах до 20 минут.

    Паста с болгарским перцем

    Состав:

    • перец болгарский — 1 шт .;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • масло сливочное — 50 г;
    • базилик сушеный;
    • соль и перец по вкусу.

    Данный рецепт пасты рассчитан на объем спагетти 300 г.

    На растительном масле обжарить нарезанный лук и чеснок одновременно. Когда овощи станут золотистыми, добавить к ним нарезанный кубиками перец, посолить, добавить черный перец, томатную пасту, немного базилика.Залить блюдо водой, накрыть крышкой и варить четверть часа. Подавать с отварными спагетти, предварительно смазанными растительным маслом.

    Ролл со сладким перцем

    Состав:

    • перец болгарский — 2 шт .;
    • сыр твердый — 80 г;
    • творожный сыр — 80 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зеленого лука;
    • зелени.

    Перцы очистить от сердцевины и семян, запекать в духовке 20 минут, пока они не потемнеют.Затем поместите овощи в герметичный контейнер или воспользуйтесь герметичным полиэтиленовым пакетом. Когда перцы немного «задохнутся» под герметичной крышкой, снимите с них фольгу.

    Твердый сыр измельчить на мелкой терке, добавить к нему творог, измельченные зелень и чеснок, все хорошо перемешать.

    Перцы разделить на полоски шириной 2,5 см. Выложить на них шарик из сыра и творожной массы и скатать перец в рулет. Готовые рулеты выложить на листы салата или пекинскую капусту, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Сочный сладкий перец обязательно добавит ярких красок и солнечного настроения в осеннее меню. И его польза для здоровья заметно возрастает. Также перец хорошо сочетается практически с любыми продуктами, поэтому блюда из него такие разные и вкусные.

    Салат настроения

    В пасмурный осенний день тёплый салат из болгарского перца поможет взбодриться. Баклажан нарезать кружочками с кожурой, посолить, оставить на 15 минут, затем промыть. Желтый и красный перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой, красный лук нарезаем небольшими колечками.В миске смешать 30 мл соевого соуса, 10 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, мелко нарезанного горького перца. Маринуем в этой смеси овощи час, кладем на противень и запекаем 15 минут при 180 ° С. Соединяем печеный перец и баклажаны, присыпаем зеленью и кунжутом. Можно посыпать салат маринадом — тонкие пряные нотки сделают его еще лучше.

    Нежность сыра

    Побалуйте свою семью изысканными перчинками с сыром.Выпекать 2–3 целых цветных перца в духовке при температуре 180 ° C в течение 15 минут. Закрываем их в полиэтиленовый пакет еще на 15 минут. Затем аккуратно снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками шириной 3-4 см. Смешать по вкусу 150 г творога, 150 г твердого тертого сыра, 4-5 зубчиков измельченного чеснока, ½ пучка измельченного зеленого лука и зелень. Выкладываем начинку на полоски перца, закатываем рулетики и закрепляем зубочистками. Это тоже можно сделать по рецепту Юлии Высоцкой и подать к праздничному столу.

    Смена декорации

    Вам наскучили привычные сочетания и хочется чего-то необычного? Приготовьте соте из обжаренного болгарского перца с курицей, грибами и кабачками. Нарезать соломкой 500 г куриного филе, залить смесью из 4 ст. л. оливковое масло, ½ ч. л. карри и щепотку соли, оставить мариноваться в холодильнике. Затем обжарить до золотистого цвета и выложить на тарелку. На этой же сковороде обжарьте крупный болгарский перец, кабачки и 200 г шампиньонов, нарезанных мелкими кусочками.Возвращаем куриное мясо, поливаем соком и соусом из цедры ½ лимона, ½ ч. Л. тертый имбирь, щедрая щепотка орегано и тмина. Такое оригинальное соте порадует даже самых придирчивых домашних критиков.

    Рис импровизированный

    Рис с болгарским перцем — отличное дополнение к семейному меню. Первым делом в подсоленной воде отвариваем 300 г неотшлифованного риса. 3-4 зубчика чеснока мелко нарезать с луком, натереть на терке 3 см корня имбиря. Обжарьте эту смесь на оливковом масле, пока лук не станет мягким.Добавить 2 средних нарезанных красных перца и жарить еще 5 минут. Далее закладываем готовый рис и 200 г нарезанных пополам помидоров черри и 100 г лука-порея. Сразу снимите рис с огня, залейте им 4 ст. л. соевый соус, 2 ст. л. кунжутное масло, соль и перец по вкусу. Это блюдо можно подавать как гарнир к чему угодно, а можно просто так полакомиться.

    Создана для начинки абсолютно любыми начинками. Удалите семена и перегородки с двух больших крепких болгарских перцев.Горсть изюма залить кипятком и смешать с 300 г фарша из говядины и свинины в равных пропорциях. Приправить фарш солью, черным перцем, щепоткой тимьяна и заправить перцем. Сверху посыпать тертым сыром и выложить в форму, покрытую промасленной фольгой. Первые 15 минут запекайте фаршированный перец при температуре 200 ° C, затем понизьте температуру до 160 ° C и дайте овощам постоять еще 20-30 минут. Элегантный аппетитный перец украсит любой стол.

    Золото в пластине

    Болгарский перец идеален для крем-супа.Тем более, если подобрать ему гармоничную пару. Выпекаем два красных перца 20 минут в духовке при 180 ° C, даем остыть, очищаем от кожуры и семечки, тщательно протираем. Из лука и моркови делаем румяное соте, добавляем 400 г цветной капусты и 500 мл куриного бульона. Пока овощи варятся, нагрейте 200 мл сливок и растворите в них 100 г тертого сыра. Добавьте сюда пюре из перца и тушите пару минут. Взбить овощи в сотейнике с помощью блендера, соединить со сливочной заправкой, добавить соль и специи.Сливочный суп из болгарского перца удачно дополнят хрустящие гренки и лепестки петрушки.

    Овощная терапия

    Сделать лечо из болгарки на зиму никогда не поздно. Пропускаем через мясорубку 2 кг спелых сочных помидоров. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, добавить 100 мл растительного масла, 60 г сахара и 1 ст. л. поваренная соль. Время от времени, помешивая лопаткой помидоры, доведите их до кипения. Очищаем от хвостика и семян 2,5-3 кг мелких перцев, разрезаем продольно на 6-8 частей.Кладем их в томатную массу и варим 30 минут, часто помешивая. В конце вводим 3 ст. л. 9% уксуса, лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Такой препарат как-то согреет теплом летних воспоминаний зимой.

    Болгарский перец — великолепный овощ, у которого всегда есть вкусное и полезное применение … Если вам нужны свежие интересные идеи, читайте раздел рецептов «Едим дома». И делитесь своими фирменными блюдами с перцем в комментариях.

    В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

    Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, различные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

    В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные перцы на зиму — напишите в комментариях, или в группе «Домашний ресторан» в соцсети «ВКонтакте» и «Одноклассники»!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. См. Рецепт с фото

    Перец аджика с томатным соком и краснодарским соусом

    Хочу познакомить вас со своей прошлогодней находкой — очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса.На выходе получился универсальный густой соус для аджики, который хорошо сочетается с макаронами, гречкой, мясом, я также использовала его в качестве соуса для пиццы и соуса для лазаньи. А если добавить специи для шашлыка, то получится вкуснейший соус для гриля, который не нужно специально готовить, а достаточно открыть банку и все. Рецепт с фото.

    Запеченный перец на зиму «Для гурманов»

    Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченные на зиму перцы готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму также оказался сбалансированным. Рецепт с фото.

    Болгарский перец на зиму по-армянски

    Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если они еще и просто приготовлены, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: при минимуме времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов получается отличная закуска на зиму: в меру острая, аппетитная, ароматная и вкусная. См. Рецепт с фото

    Соус сербский Айвар

    Айвар — соус из печеного перца и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Можно просто так приготовить, а можно консервировать.Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении этого соуса. Как правило, на зиму из перца и баклажанов прикрывают лечо, соте и тому подобное. Но заслуживает внимания и соус из этих овощей. Рецепт с фото.

    Икра болгарского перца

    Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

    Салат из болгарского перца на зиму с морковью

    Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото

    Перец фаршированный капустой на зиму

    Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

    Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

    В этой закуске перец закрыт на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

    Болгарское лечо: классика консервации!

    Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

    Перечный салат на зиму «В яблоко!»

    Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

    Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

    Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

    Основной сезон сладкого перца начинается в августе и длится до середины осени.Именно в это время его плоды наиболее полны жизненной силы и силы. Конечно, этим нужно воспользоваться!

    Если вы не любитель длительных кулинарных процессов, то можете сделать это проще: отрезать ломтик сладкого перца и хрустеть с пользой и в свое удовольствие — перец очень вкусный и сырой. Но мы преследуем другие цели, а именно: научиться готовить из сладкого перца чарующе вкусные блюда. А для начала выясним, кого любит перец?

    В принципе, перец непривередлив и хорошо сочетается практически со всеми овощами.Но особенно любит он помидоры. Аджика, лечо, рагу, салаты, всевозможные гарниры и закуски, а также другие не менее вкусные блюда — результат союза этой пары.
    Помимо помидоров и других овощей, перец подойдет в сочетании с рисом, сыром, оливками, мясом, рыбой, салатом. Сфера применения перца тоже велика: закуски, салаты, первые и вторые блюда.

    В кулинарном плане с перцем справиться несложно. Перед обработкой нужно удалить с него плодоножку и семена.Для этого основание стебля тщательно обрезают и вытаскивают вместе с семенной частью. После этого перец промывают, чтобы удалить оставшиеся семена и пыль. Для приготовления горячих блюд возьмите крупные, слегка недозрелые плоды светло-зеленого, темно-зеленого или желтоватого цвета, а для салатов — спелые плоды ярко-желтого и красного цвета. Если вы собираетесь фаршировать перец, то лучше сначала залить перец (без косточек) горячей водой и прокипятить 1 минуту. Вот и вся мудрость.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВМЕСТЕ

    Перец фаршированный овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий — 1 кг
    • Морковь — 300 г
    • Капуста — 150 г
    • Репчатый лук — 100 г
    • Пюре томатное — 100 г
    • Петрушка и корень сельдерея — 40 г
    • Специи по вкусу
    • Соль по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Корни (морковь, сельдерей и корень петрушки) очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить с жиром.Капусту ошпарить, мелко нарезать, соединить с корнями, добавить немного воды, томатную пасту, посолить и тушить овощи до мягкости.

    Стручки сладкого свежего перца одинакового размера и формы промываем, верхнюю широкую часть стручка срезаем не полностью, а в виде крышки, удаляем семена, не нарушая целостности стручка. Затем стручки опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, положить на сито и остудить.

    Наполнить перец начинкой, выложить в ряд в неглубокую посуду, залить томатным соусом, добавить толченый чеснок, щепотку мускатного ореха и тушить до готовности.

    Подавайте готовые перцы с соусом, в котором они были тушены.

    Перец сладкий маринованный

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец болгарский (сладкий) — 1 кг
    • Петрушка и эстрагон по вкусу
    • Горький перец — по вкусу
    • Зелень и соцветия укропа — по вкусу
    • Чеснок по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Перец промываем, удаляем плодоножки и семена. После очистки погрузите его в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарежьте перец продольными полосками 3–3.Шириной 5 см, либо плоды оставить нетронутыми.

    Для приготовления маринада доведите до кипения 1 литр воды, добавьте 5% -ный уксус (0,5-1 стакан), соль (1 столовую ложку) и кипятите 1 минуту.

    На дно подготовленных банок, емкостью 0,5-1 л положить зелень и специи, сверху положить перец и залить кипящим маринадом.

    Банки опускаем в кастрюлю с кипятком и стерилизуем полулитровые банки 12-15 минут, литровые — 18 минут.
    После окончания стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

    Совет: для маринования нужно брать перец болгарский зеленый и красный с мясистыми стенками. Фрукты с твердыми пергаментными стенками не подходят для маринования.

    Сладкий перец в помидоре

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий — 500 г
    • Масло растительное — 100 г
    • Помидоры — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль по вкусу
    • Петрушка (зелень) — по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Промываем перец, не снимая плодоножек, после чего колем вилкой в ​​нескольких местах.Подготовленные перцы обжарить со всех сторон на растительном масле.

    Помидоры очистить, мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и соль.

    Готовый перец выложить на тарелку, залить острым томатным соусом и дать настояться. Подавать закуску охлажденной.

    Салат из сладкого перца

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий — 5 кг
    • Сахар — 200 г
    • Уксус — 200 г
    • Масло растительное — 200 г
    • Вода — 1000 мл
    • Петрушка по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Соль — 1 столовая ложка

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Перец очищаем от плодоножек и семян, хорошо промываем и нарезаем небольшими дольками.

    Положите перец в кастрюлю. Добавить воду, сахар, масло, измельченную зелень, перец, соль и довести смесь до кипения. Варить еще 15-20 минут. Непосредственно перед окончанием варки добавьте в салат уксус и разлейте по чистым стерильным банкам.

    Банки накрываем стерильными крышками и закатываем.

    Запеченный перец с яйцом

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Яйцо — 1 шт.
    • Голландский сыр — 30 г
    • Перец красный болгарский — 60 г
    • Перец болгарский желтый — 60 г
    • Помидоры — 70 г
    • Репчатый лук — 50 г
    • Базилик — по вкусу
    • Черный перец — по вкусу
    • Соль по вкусу
      Масло растительное по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Перец очищают от семян, промывают, сушат и нарезают соломкой.Лук нарезать соломкой, а помидоры — полукольцами.

    Разогреть на сковороде растительное масло. Положить лук в масло и обжарить до прозрачности. Затем добавить перец, слегка обжарить и выложить помидоры.

    Через минуту всыпать соль, черный перец, немного базилика, перемешать, нагреть, снять овощи с огня и переложить на глубокую огнеупорную тарелку. Овощи измельчить, посыпав сверху тертым сыром.

    Ставим блюдо в разогретую духовку на 5 минут. Когда сыр расплавится, разбейте его сверху яйцом и снова поставьте в духовку.

    Блюдо готово, когда белок свернется.

    Соус сладкий перец

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий — 200 г
    • Вино виноградное белое — 100 г
    • Уксус 3% — 75 г
    • Сливочное масло — 80 г
    • Перец горошек — по вкусу
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Бульон мясной — 800 мл
    • Мука — 1 столовая ложка
    • Соль по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Приготовьте красный базовый соус.Для этого растопить и обжарить ложку масла до красного цвета, затем всыпать муку и, помешивая, обжарить до красновато-коричневого цвета, затем разбавить бульон, посолить и нагреть.

    Затем мелко нарезать болгарский перец и обжарить на сливочном масле до готовности. Влейте вино в обжаренный перец и вскипятите жидкость до двух третей от первоначального объема, затем добавьте красный базовый соус и варите 15-20 минут.

    В вареный соус положить измельченный с солью черный перец, лавровый лист, чеснок и снова кипятить 5-10 минут, затем процедить, натереть перец, заправить сливочным маслом.Подаем соус к отварному и жареному мясу, блюдам из зайца и козлятины.

    Винегрет из сладкого перца с картофелем

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий консервированный — 500 г
    • Картофель — 5 шт.
    • Яйца — 1 шт.
    • Лук зеленый — 100 г
    • Соль по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Очищенный отварной картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить нарезанный консервированный перец, посолить салат и перемешать.

    Выкладываем винегрет в салатник с горкой, который окружаем кантом из мелко нарезанного лука.

    Салат готов.

    Украсить винегрет дольками яиц и мелко нарезанной зеленью.

    Перец фаршированный мясом

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец сладкий — 12 шт.
    • Помидоры — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Мясной фарш — 600 г
    • Рис — 0,33 стакана
    • Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
    • Петрушка — 1 столовая ложка
    • Мята — 1 ч. Л.
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Срежьте у перцев верхушки и сохраните.Перец очищают от семян и прожилок. Посолить внутрь и наколоть вилкой в ​​2–3 местах.
    Приготовление начинки: лук мелко нарезать и тушить. Добавить фарш, рис, приправы и перемешать. Залить смесью перец, накрыть ранее срезанной ботвой, переложить в кастрюлю.

    Перец отделить друг от друга ломтиками помидора. Залить содержимое кастрюли стаканом теплой воды или бульона.

    Выпекаем в духовке около 45 минут при температуре 220 ° С.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Помидоры — 3 кг
    • Перец сладкий — 2 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Сахар — 150 г
    • Чеснок — 1 шт.
    • Уксус — 1 столовая ложка
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Гвоздика — 1 шт.
    • Душистый перец горошком — 1 шт.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
    • Соль — 3 столовые ложки

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками среднего размера.Разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло, ждем, пока оно нагреется, а затем кладем помидоры и тушим их до обильного сока.

    Когда помидоры тушатся, добавить в лечо сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, и нарезанный кубиками лук. Тушить овощи на медленном огне около получаса.

    За 15 минут до окончания тушения добавить в лечо чеснок (прессованный или мелко нарезанный). Затем добавьте в лекарство соль, сахар и специи. Когда блюдо будет готово, налейте в него немного уксуса.Лечо готово к употреблению.

    Блюдо можно подавать к столу как теплым, так и холодным, предварительно переложив его в салатник и посыпав мелко нарезанной зеленью. Для тех, кто хочет полакомиться лечо зимой, существует стандартный процесс консервирования: стерилизация банок и закатывание в них продуктов.

    Аджика острая

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Перец горький — 100 г
    • Чеснок — 100 г
    • Перец сладкий — 200 г
    • Помидоры — 400 г
    • Уксус — 20 г
    • Сахар — 20 г
    • Соль — 20 г

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Перец, чеснок и помидоры измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы.Добавьте соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте — соль и сахар должны полностью раствориться.

    Дать аджике немного настояться.

    Готовую аджику перелить в соусник и подавать.

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всевозможных формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумают о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но способов приготовить болгарский перец на зиму не меньше.Лучшие рецепты можно долго собирать родственники, друзья, знакомые и на просторах Интернета, но я сделаю для вас свой небольшой сборник рецептов. Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт уборки

    У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей.Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец я чаще всего мариную на зиму.

    Если у вас еще не было времени попробовать маринованный перец, вы многое упускаете. И хотя на прилавках магазинов гораздо чаще встречаются другие маринованные овощи, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и закуску самостоятельно.

    Для маринованного болгарского перца потребуется:

    • перец болгарский сладкий — 3 кг, уксус
    • 9% — 1 стакан, сахар
    • — 0.5 стаканов,
    • соль — 2 столовые ложки
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листочков,
    • свежая петрушка — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • зубчики — 6-8 шт. .

    Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец не будет иметь такого же вкуса. Фрукты можно брать любого размера, так как их еще удобнее всего разрезать для помещения в банки. Это позволит максимально увеличить вместимость каждой банки маринованного перца.

    Приготовление:

    1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и разрежьте семена на сердцевину. Сделать это будет проще, если перец разрезать пополам вдоль.

    2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

    3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. Положите в кипящий маринад кусочки перца, дождитесь, пока жидкость снова закипит, и тушите овощи под крышкой 10 минут, постоянно помешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не доводиться до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

    Лучше их заранее простерилизовать. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

    6. Положить горячий, только что сваренный перец по банкам. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь мять или складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из кастрюли до самого края банки.В нем и дальше будет мариноваться перец.

    7. Закрутите крышки на банках или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

    Через несколько месяцев такой перец станет невероятно вкусным и отлично дополнит зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт … Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая банка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

    Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

    Для приготовления потребуется:

    • перец болгарский — 1 кг,
    • мед — 4 столовые ложки,
    • уксус 9% — 4 столовые ложки, масло растительное
    • — 3 чайные ложки,
    • соль — 2 чайные ложки
    • горошин черного перца — 1 чайная ложка,
    • семян кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Болгарский перец вымыть и разрезать пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

    2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, его может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

    3. Плотно поместите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Лучше всего приготовить оставшийся перец по-другому, например сделать из него свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Пришло время приготовить маринад.Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяют медом.

    6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

    7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

    8. Затем закрутите крышки как можно плотнее.Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

    Нежная и острая маринованная закуска непременно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

    Перец кавказский маринованный в масле

    А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда.Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов.Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

    В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате вам понадобится:

    • перец болгарский — 5 кг,
    • томатный несоленый сок — 3 литра,
    • масло растительное — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки
    • сахар — 0.5 стаканов,
    • уксуса 9% — 6 столовых ложек,
    • специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Болгарский перец вымыть холодной водой, удалить косточки и хвост. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

    Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус.Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

    4. Горячие, свежевываренные перцы в томатном соке плотно уложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

    Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жареный перец на зиму

    Вы можете подумать, что мы еще не пробовали готовить из перца, чтобы он получился вкусно. Ну, например, мы его еще не зажарили.И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

    Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще, чем обычное травление.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • горький перец — 1 стручок,
    • уксус 9% — 0,3 стакана ,
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • масло растительное для жарки.

    Приготовление:

    1. Молодые мелкие перцы вымыть. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком.Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

    3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

    4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а затем и уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

    5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус смешаются сами по себе прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам.Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остывала.

    Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму — видео-рецепт

    Для этого рецепта вам нужно будет приготовить классический маринад, а перец оставить нетронутым, чтобы внутрь можно было поместить начинку из тонко нашинкованной капусты и моркови.Здесь просто нужно все хорошо просчитать, потому что, взяв большие болгарские перцы и тару, придется искать подходящий.

    Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на своей кухне.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *