Лечо из перца и помидор с лимонной кислотой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

лучшие проверенные рецепты на зиму

Лечо из кабачков – традиционная зимняя закуска. Вариантов его приготовления очень много. В качестве дополнительных ингредиентов используют самые разнообразные овощи, но, разумеется, экспериментировать можно и с приправами! В этой статье собраны наиболее интересные и популярные рецепты кабачкового лечо на зиму.

Рецепт лечо из кабачков на зиму

Описанный ниже рецепт имеет приятный, сладковатый вкус. При его приготовлении стоит постоянно пробовать блюдо и корректировать сладость, чтобы закуска не стала десертом! В ингредиентах указывается цуккини, но его можно заменить кабачком. Единственная разница – цуккини в баночках смотрится красивей, но на вкусе замена не отразится.

Рецепт лечо из кабачков на зиму

Ингредиенты:
  • Цуккини – 1 кг;
  • Томаты – 500 г;
  • Лук – 500 г;
  • Болгарский перчик – 250 г;
  • Сок из помидор – 500 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Сахарный песок – ½ стакана;
  • Соль поварская – 1 ст.
    л.;
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
Приготовление:
  1. Все овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.
  2. Сахар, томатный сок, соль, растительное масло определяют в емкость для варки лечо. Смесь необходимо довести до кипения, регулярно помешивая деревянной ложкой.
  3. Цуккини, лук, перец, томаты нарезают на кусочки (любым удобным способом).

Интересно!

Чтобы сделать вкусное лечо, лучше брать молодые кабачки. Они имеют плотную мякоть, поэтому форму во время приготовления терять не будут. Выбрать можно и более зрелые плоды, но с них может потребоваться снимать шкурку, потому что она уже твердовата.

  1. Когда томатная смесь закипит, в нее добавляются по очереди овощи с интервалом в 10 минут. Сначала насыпают цуккини, затем перец, лук и наконец – томаты.
  2. Когда все ингредиенты будут вместе, их проваривают четверть часа и за пару минут до готовки добавляют лимонную кислоту.
  3. Закатывают лечо по этому рецепту в стерильные, чистые емкости. Затем банки переворачивают и ставят остывать под плотным пледом на протяжении суток.

В этом рецепте как видно нет острых ингредиентов, а вместо уксуса используется лимонная кислота, чтобы вкус был нежным.

Лечо из кабачков и помидоров

Ознакомьтесь также с этими статьями

Вариантов приготовления лечо из кабачков очень много. Особым спросом пользуется рецепт с помидорами. Они превосходно гармонируют с кабачками, дают приятную кислинку.

Лечо из кабачков и помидоров

Ингредиенты:
  • Кабачки – 1,5 кг;
  • Мясистые помидоры – 1 кг;
  • Болгарский перец – 6 шт.;
  • Репчатый лук или порей – 1,2 кг;
  • Оливковое масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус столовый – ½ стакана.

Важно!

Томаты в этом рецепте лучше брать с плотной мякотью, чтобы они не теряли форму во время варки.

Приготовление:
  1. Все овощи вымываются, чтобы были чистыми, хвостики, семена перца важно удалить, у старых кабачков стоит срезать шкурку, лук очищается от шелухи.
  2. Кабачки, перец, томаты, лук необходимо нарезать кружочками или соломкой.
  3. В кастрюле смешивается масло, соль сахар, уксус и доводятся до кипения.
  4. Когда маринад закипит, в него помещаются кабачки и лук.
  5. Через 5 минут варки добавляется сладкий перец, а еще через 5 минут – томаты.
  6. Варить лечо нужно еще 10 минут, помешивая ложкой.
  7. Когда блюдо будет готово, его разливают по стерильным горячим банкам и укупоривают. Затем нужно консервацию перевернуть и оставить на сутки под теплым полотенцем.

В этом рецепте томаты не стоит измельчать блендером. Варить их необходимо именно кусочками, так будет намного вкуснее!

Лечо из кабачков и болгарского перца

Если хочется приготовить вкусную закуску на зиму, которая наверняка понравится всем домочадцам, стоит сделать лечо из кабачков и болгарского перца. В сочетании эти продукты дают восхитительный вкус!

Лечо из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:
  • Цуккини – 3 кг;
  • Болгарский перец – 1,5 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Чили – 2 стручка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Масло растительное – 220 мл;
  • Уксус – 200 мл;
  • Соль – по вкусу.

Важно!

Кабачки и цуккини на вкус почти не отличаются, только внешне – шкуркой, так что их можно заменять друг другом в лечо. Цуккини смотрится в баночках намного привлекательней благодаря яркому окрасу шкурки.

Приготовление:
  • Перед тем как начать приготовление, необходимо вымыть и очистить все овощи. С цуккини срезается шкурка, если она жесткая, перец болгарский и Чили очищаются от хвостиков и семян, томаты можно очистить от шкурки, но это не обязательно, чеснок также важно почистить от шелухи.
  • Цуккини нарезают небольшими кусочками вместе с 750 г болгарского перца.
  • Теперь на мясорубке или в блендере необходимо измельчить оставшийся сладкий перец и Чили, чеснок, томаты.
  • Овощи объединяют в одной емкости, добавляют сахарный песок, масло, соль по вкусу и варят не менее 1 часа. За это время овощи хорошо потушатся на слабом огне, станут мягкими, приобретут невероятный аромат и вкус.
  • За 2-3 минуты до выключения блюда, необходимо добавить уксус.
  • Емкости для консервирования важно заранее промыть с содой и обдать кипятком или стерилизовать. Крышки проваривают 15 минут.
  • Когда лечо будет готово, его распределяют по емкостям и сразу же укупоривают. Теперь остается перевернуть его плечиками вниз и оставить под пледом остывать до утра.

Блюдо получится более острым, если положить не только мякоть Чили, но и его семена. Если же хочется более нежного, деликатного вкуса, можно Чили не класть вовсе.

Интересно!

Способ нарезки кабачков на лечо выбирается на свое усмотрение. Это могут быть кубики, соломка, кружочки даже что-то особенное – полумесяц, звездочки, колечки и т. д.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Советуем к прочтению другие наши статьи

Насыщенный цвет и приятны томатный аромат получается у лечо из кабачков с томатной пастой. Делать это блюдо довольно просто.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты:
  • Кабачки – 1 кг;
  • Болгарский перец – 4 шт. ;
  • Лук-порей – 450 г.;
  • Томатная паста – 250 мл;
  • Масло подсолнечное – ½ стакана;
  • Сахар – 100 г;
  • Яблочная уксусная кислота – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Вода очищенная – 375 мл.
Приготовление:
  1. Сначала требуется промыть ингредиенты и почистить их.
  2. Кабачки, перец и репчатый лук необходимо нарезать. Это может быть соломка, кубик – как нравится.
  3. В кастрюлю для приготовления лечо насыпается сахарный песок, соль, наливается масло, вода, томатная паста. Все это необходимо помешать ложкой и варить на небольшом огне 3 минуты (смесь должна это время кипеть).
  4. Когда соус будет готов, в него добавляются кабачки. Варить их следует четверть часа.
  5. После кабачков добавляется перец, а еще через 5 минут – лук. Лечо нужно томить около получаса.
  6. Под конец варки вливается уксус.
  7. Готовое лечо распределяется по чистым, горячим банкам и укупоривается.

Важно!

Если перед закруткой, банки для блюда хорошо вымыть с содой, обдать кипятком, а крышки проварить, можно обойтись и без стерилизации.

Это блюдо отлично хранится и редко взрывает.

Кабачковое лечо «Пальчики оближешь»

Это лечо из кабачков довольно острое, но любители остренького отзываются о нем, как о лучшем рецепте! Итак, как делается лечо пальчики оближешь из кабачков:

Кабачковое лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
  • Цуккини – 3 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Болгарский перец – 6 шт.;
  • Острый Чили – 2 стручка;
  • Сок помидор – 1 л;
  • Сахар – 200 г;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Уксус яблочный – 1 стакан.
Приготовление:
  1. Овощи тщательно вымывают и очищают.
  2. Блендером или мясорубкой стоит перемолоть Чили, болгарский перец, чеснок.
  3. В емкость для варки лечо добавляются измельченные мясорубкой ингредиенты, а также томатный сок, соль, сахар, уксус. Варить их необходимо 2 минуты.
  4. Цуккини нарезаются соломкой или иным методом, и добавляются к основной массе. Варить их нужно около 20 минут.
  5. Готовое блюдо фасуется по стерилизованным баночкам и укупоривается крышками. Важно не забыть проварить крышки до закрутки в течение 15 минут, чтобы уничтожить все бактерии.

Первый раз, готовя это блюдо, стоит класть Чили без семян. Но если покажется что остроты недостаточно, можно при следующем консервировании положить и семена.

Интересно!

Рекомендуется готовить лечо в кастрюле с толстым дном и стенками, тогда в нем лучше перемешаются вкусы и ароматы ингредиентов.

Лечо из кабачков, моркови и лука

Как готовить блюдо с добавлением моркови и лука, описано ниже.

Лечо из кабачков, моркови и лука

Ингредиенты:
  • Цуккини – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Морковка – 500 г;
  • Лук-порей – 200 г;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Масло оливковое – 150 мл;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Уксус – 1 ст. л.

Интересно!

Чтобы лечо было пряным, по желанию можно добавить во время варки гвоздику, мускатный орех, лавр, имбирь, кориандр, тмин, сушеный базилик или другие любимые пряности.

Приготовление:
  1. Овощи нужно тщательно вымыть и очистить.
  2. Морковь и болгарский перец нарезаются тонкой соломкой, цуккини стоит нашинковать кружочками, лук – полукольцами.
  3. Томаты необходимо надрезать сверху и ошпарить, тогда шкурка будет легко сниматься. Освободив их от кожуры, можно измельчать блендером.
  4. В большой емкости смешивается пятая часть растительного масла, лук и морковь. Их необходимо тушить, пока не размякнут.
  5. Когда морковь будет наполовину готова, добавляются цуккини и перчик. Лечо необходимо подсолить и томить 5 минут на небольшом огне.
  6. Через 5 минут добавляется сахар, нашинкованный чеснок, томаты. Тушить смесь нужно 15-20 минут на малом огне.
  7. Пока лечо тушится, емкости под закрутку стоит вымыть и стерилизовать. Крышки, в свою очередь, проваривают четверть часа в чистой воде.
  8. За 5 минут до выключения, в лечо добавляется уксус. Затем лечо фасуют по баночкам пока они еще горячие, и укупоривают.

Только, когда лечо под пледом остынет, можно будет убрать его в кладовую к остальной зимней консервации.

Перед тем как готовить большую партию лечо из кабачков на зиму, стоит попробовать приготовить пару баночек по тому или иному рецепту. Так, можно опробовать новый рецепт, понять какой вкус получается у блюда, какие нюансы имеются в приготовлении, что можно подкорректировать по вкусу, изменить. Только, когда рецепт и приготовление доведены до идеала, стоит закрывать большую партию.

Рецепт вкусного лечо на зиму из перца. Простое лечо из перцев на зиму

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.

Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 2 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6.

Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14.

Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Растительное или оливковое масло – 130 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Острый перец – 1 стручок.
  • Крупная соль – 40 г.
  • Перец – 10 горошин черного.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Крупная соль – 30 г.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль.
  • Помидоры – 500 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
  • Молотые семена укропа – 5 г.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Черный молотый перец – 5 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

  • Лаврушка – 3 листа.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Соль – 20 г.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – 650 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

  • Сахар – 125 г.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Помидоры – 2, 5кг.
  • Поваренная соль – 40 г.
  • Морковка – 500 г.
  • Болгарский красный перец – 500 г.
  • Рис – 210 г.
  • Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.

Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.

Продукты для лечо: список и фото

Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.

Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:

  1. помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
  2. болгарский разноцветный перец – 3 кг;
  3. соль мелкая – 4 ст. л.;
  4. сахар – около 200 г;
  5. масло растительное без запаха – 150 г;
  6. уксус (концентрация 9%) – 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

  • Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.

  • Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.

  • Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.

  • Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
  • Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
  • Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.

В лечо какой уксус добавляют


Можно ли в лечо добавить яблочный уксус вместо 9% столового? Рецепт какой?

В лечо можно добавлять: вместо столового уксуса 9%, яблочный уксус. Но так как он обычно бывает 6%, его придется добавить на 50% больше, чем по рецепту с 9% уксусом.

Вместо 9% белого уксуса, в лечо можно добавить лимонную кислоту, — получается не хуже.

Если 1 чайную ложку лимонной кислоты размешать с 14ст.ложками воды, то мы получим смесь, аналогичную 9% столовому уксусу. Потребуется лишь добавить столько этой смеси из лимонной кислоты, сколько требуется по рецепту с 9% столовым уксусом.

Предложу свой рецепт лечо с лимонной кислотой, который нравится моей семье больше других, благодаря сбалансированному вкусу.

Ингредиенты:

  • томаты — 2кг;
  • болгарский перец — 4кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2ст.ложки;
  • масло растительное — 1/2 стакана;
  • лимонная кислота — 1 чайн.ложка;
  • перец горошком — 5-6шт.
  • острый перец — по вкусу, можно не добавлять совсем, все равно получается вкусно.

Если не любите перец горошком, то его тоже добавлять не обязательно.

Приготовление:

Прежде всего, нужно подготовить соус. Для это придется сначала снять шкурку со всех томатов и с 1кг болгарского перца. Для этого томаты и перец нужно бланшировать в кипятке, а затем залить их ледяной водой. Шкурка легко снимется.

Режем овощи на кусочки и перемалываем их в блендере, или пропускаем через мясорубку.

Полученную смесь провариваем 15 минут, в конце добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Перец тоже, если вы решили его использовать.

Добавляем в смесь, нарезанный широкой соломкой болгарский перец. Провариваем 20 минут. За пару минут до готовности, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В стерилизованные банки разливаем и закатываем.

Если вас устраивает, и вы не против использования уксуса, то вместо лимонной кислоты, всегда можно добавить столовый или яблочный уксус. Важно лишь соблюсти пропорции.

www.bolshoyvopros.ru

Лечо (с уксусом). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Лечо (с уксусом)

Первый рецепт

3 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9 % уксуса.

1. Томаты пропустить через мясорубку.

2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.

3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.

4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.

5. Закатать.

Хранить в прохладном месте. Рецепт Л. Климцевой

Второй рецепт

4 кг болгарского перца, 2 кг красных томатов, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 % уксуса, 10 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.

1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.

2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.

3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.

4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 3 минуты.

5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.

6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт В. Климовой

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

ингредиенты и лучшие способы приготовления, секреты вкусных блюд и подготовка тары для заготовок

Лечо из перца и помидоров, приготовленное без уксуса, — это очень вкусная заготовка, которую закрываю на зиму каждое лето.

Вкусное, кисло-сладкое, пряное и ароматное лечо очень любят в нашей семье, оно делает зимний рацион более разнообразным и придает яркий вкус любому обеду или ужину. В Пост это моя любимая еда, с картофелем или рисом — просто находка.

 Обязательно приготовьте лечо по моему рецепту, хотя бы на пробу, и, я уверена, оно вам понравится!

Для начала надо подготовить все овощи: вымыть помидоры и болгарский перец, очистить чеснок. Помидоры нарезать на дольки.

  • Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать сначала на полоски.

Затем нарезать на удобные для вас квадратики или полоски. Некоторые хозяйки нарезают болгарский перец для лечо мелко, другие — оставляют полоски крупными, я люблю золотую середину и режу перец средними квадратиками, здесь все зависит от ваших личных предпочтений.

  1. Прокручиваем помидоры на мясорубке.
  1. Выливаем получившийся томатный сок с мякотью в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим помидоры до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим томатный сок с мякотью, примерно, 20-25 минут с момента закипания (до появления крупных прозрачных пузырей).

  • Далее добавляем в томатную массу чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
  • Вливаем растительное масло.
  • Добавляем соль и сахар.
  • Подготавливаем специи: горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листья (у меня листья измельчены в порошок), бутоны гвоздики.
  • Добавляем специи в томатную массу.
  • Кладем болгарский перец в томат, перемешиваем и варим его на небольшом огне 12-15 минут с момента закипания.
  • Перец не должен стать мягким, он должен чувствоваться в заготовке.

Пока варится наше лечо, подготовим банки, промыв их в горячей воде с содой. Крышки проварим в кипятке пару минут.

Разливаем готовое лечо по банкам и закручиваем крышками. Готовые баночки с лечо из перца и помидоров переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусное, кисло-сладкое лечо из помидоров и болгарского перца готово, делается эта заготовка без уксуса, при этом хранится в условиях городской квартиры больше года. Как приятно достать яркую баночку лечо зимой и побаловать своих родных отличной домашней закуской!

Источник: https://2eda.ru/node/609

Лечо из болгарского перца на зиму: 5 вкусных рецептов лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 — 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Хорошо перемешиваем.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком
Ингредиенты:
  • 1.3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 15 — 20 г соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 — 3 ст. ложки воды
Приготовление рецепта:
  1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
  2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
  3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
  4. Лук очистить и измельчить.
  5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
  6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
  7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
  8. По окончании закатать крышками.
Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму
Ингредиенты:
  • 1.5 кг перца
  • 1 кг острого томатного соуса
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
Приготовление рецепта:
  1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
  2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
  3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
  4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Источник: https://willcomfort.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Рецепты приготовления вкусного лечо без уксуса на зиму

Каждое лето моя кухня превращается в мини-завод по производству различных заготовок на зиму. В особом почете у моей семьи овощные закрутки – салаты, овощи в собственном соку, соки и соусы.

Но самой большой популярностью все-таки у нас пользуется лечо.

Если кто не знает, то лечо – традиционное венгерское блюдо, которое имеет множество названий – по-болгарски, по-домашнему – и готовится из болгарского перца и помидор с добавлением уксуса илибез него.

Вот как раз последний вариант у нас съедается быстрее всех, так как дети не любят консервацию с уксусом. Предлагаю вам полезный и вкусный классический рецепт лечо без уксуса и масла на зиму.

Лечо без уксуса на зиму

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; стеклянные банки с крышками; нож; половник; ступка с пестиком; лопатка; доска разделочная; кастрюля с толстым дном (казан).

Помидоры (желательно мясистые)3 кг
Сладкий перец1 кг
Соль (крупная)1 ст. л.
Гвоздиканесколько бутонов
Сахар3 ст. л.
Перец горошком и душистый перецпо 6-7 шт.
Чеснок5-6 зубчиков
Сушеный базилик (петрушка)1 ст. л.
Как правильно выбрать продукты
  • Чтобы ваши заготовки вас радовали зимой, выбирайте для них только качественные овощи. Помидоры и перцы должны быть спелыми, мясистыми, упругими и не переспевшими.
  • Выбирайте плоды без дефектов и повреждений. Если вы возьмете перец разных цветов, то лечо будет радовать вас не только отменным вкусом, но и очень аппетитным внешним видом.
  1. Килограмм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семечками. 3 килограмма помидор промываем и складываем их вместе с перцем в миску.
  2. Чеснок (5-6 зубчиков) очищаем.
  3. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Половину из них перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном, где будем варить лечо.
  4. Перец нарезаем и кладем в кастрюлю к помидорам.
  5. Провариваем овощи 15 минут на среднем огне. Готовим под крышкой, без добавления воды.
  6. Добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, перемешиваем. Варим еще 15 минут.
  7. Измельчаем 5-6 зубчиков чеснока (можно взять его больше или меньше, по вашему желанию).
  8. Растираем в ступке по 6-7 горошинок черного и душистого перца, а также несколько бутонов гвоздики. Добавляем к специям измельченный чеснок и перетираем все вместе. Всыпаем в ступку столовую ложку крупной соли и 3 ложки сахара. Перетираем еще раз все вместе, с чесноком и специями. Добавляем столовую ложку сухого базилика (можно взять вместо него петрушку), снова все перетираем.
  9. Всю эту ароматную смесь кладем в кастрюлю к лечо, перемешиваем и варим еще 5-10 минут.
  10. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам с помощью половника.
  11. Металлические крышки кипятим 1-2 минуты и закрываем ими банки.
  12. Банки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
  13. Хранить лечо лучше всего в прохладном месте – в подвале или погребе, холодильнике или на балконе (но не на морозе!).

Знаете ли вы? Быстрее и проще всего стерилизовать банки в духовке. Для этого их нужно очень хорошо вымыть и поставить в холодную духовку вверх дном. Включить температуру 120 градусов и стерилизовать 20 минут (можно сразу вместе с крышками).

Едят лечо и как гарнир, и как соус к мясным блюдам, колбаскам, а также блюдам из овощей, круп и макарон.

На его основе можно готовить салаты, добавляя различные ингредиенты, можно добавлять его в суп, использовать как начинку для лазаньи. В общем, применений для этого вкусного блюда – не счесть.

Также очень вкусно будет просто умять баночку этого витаминного салатика с парочкой кусочков свежего хлеба или лаваша.

Не стоит варить лечо слишком долго, чтобы овощи не переварились и не превратились в «кашу».

Вы можете значительно облегчить себе процесс приготовления, сварив —лечо в мультиварке—. В этой чудо-кастрюле оно уж точно не подгорит и получится особо вкусным и ароматным.

В мультиварке вы можете готовить и другие виды заготовок на зиму, например —лечо из баклажанов— или оригинальное —лечо из огурцов—. Также рекомендую приготовить —лечо с рисом на зиму—. Этот вкусный и сытный салат понравится всем без исключения.

Если вам нравятся вкусные и очень полезные заготовки на зиму, которые, к тому же, не требуют особых усилий и много времени, то наверняка мой рецепт лечо вам придется по вкусу. Приготовьте по нему и отпишитесь в комментариях о результатах. Также делитесь своими простыми и вкусными рецептами домашних заготовок.

Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/lecho/bez-uksusa.html

Лечо без уксуса на зиму — простейшие рецепты вкусной и пикантной заготовки!

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся.

Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена,

agrartex.ru

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.
Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
Лечо без сахара и уксуса — рецепт

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.
Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Налить в чашу масло.
  2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
  3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
  4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
  5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовить еще 45 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками.

 

womanadvice.ru

Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса — Застолье

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30 минут

Оглавление

  • Лосось — необычная рыба. Посмотрим, что в ней особенного, узнаем какие из лосося рецепты можно быстро приготовить. И, конечно, гравлакс будет основной темой статьи
  • Лосось рецепты
    • Лосось по-азиатски от Джулс
    • Лосось niçoise
    • Простой салат-суши с лососем
    • Посмотрите видео! Вы узнаете, Как разделать лосось или форель
  • Гравлакс
    • Гравлакс. Сверхбыстрый рецепт
      • Видео Идеальная закуска для вечеринки Джейми: лосось Gravadlax
    • Гравлакс из лосося со свеклой
  • Салаты из лосося
    • Салат из лосося и свеклы
    • Лосось со свеклой и хреном

Лосось — необычная рыба. Посмотрим, что в ней особенного, узнаем какие из лосося рецепты можно быстро приготовить. И, конечно, гравлакс будет основной темой статьи

Лосось — это различные рыбы среднего размера из родов Salmo, Salmothymus и Oncorhynchus из семейства лососевых рыб (Salmonidae).
Атлантический лосось (Salmo salar) и тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) мигрируют в море и возвращаются в пресную воду для нереста.
При переходе от соленой воды к пресной, они также должны физиологически адаптироваться к различным концентрациям соли. Соответствующие процессы преобразования — то есть изменения или, в этом случае, более специфические привычки и корректировки для молодых рыб необходимы, если они покидают пресную воду и мигрируют в море. Осморегуляция является решающим фактором.

Лосось — одна из самых ценных съедобных рыб на сегодняшний день. Его оранжево-розовая или темно-красная мякоть богата омега-3 жирными кислотами. Его можно есть в сыром, вареном, жареном и копченом виде. Его прозрачная оранжевая икра продается как «икра лосося» или «икра кета», предпочтительно из лосося кеталя (Oncorhynchus keta), одного из пяти видов тихоокеанского лосося.
Балтийский лосось, подвид атлантического лосося, имеет гораздо более легкое мясо, так как питается главным образом сельдью и килькой.

Лосось рецепты

Рыба хороша, прежде всего тем, что она готовится быстро. Она полезна. Из нее можно приготовить самые разнообразные блюда.

Лосось по-азиатски от Джулс

Это прекрасное нежное введение в более смелые ароматы — моим детям это очень нравится. И если вы готовите для взрослых, не стесняйтесь использовать мирин или сладкий херес вместо сока лайма.

25 минут + 10 минут для маринования

272 ккал
Жиры 14,8 г
Белки 25 г
Углеводы 10,2 г
Волокно 0,1 г

Ингредиенты 2 порции

1 зубчик чеснока
1 х 3 см кусочек имбиря
1 лайм
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
1 столовая ложка жидкого меда
1 чайная ложка арахисового масла
2 х 120 г филе лосося, без кожи и костей
1 столовая ложка кунжута, по желанию

Мастер класс Лосось в маринаде

Для маринада

  • — очистить и измельчить чеснок в мелкую миску. Очистить и мелко натереть на терке имбирь, а затем добавить половину лайма.

Затем добавить соевый сок, сок из половины лайма, мед и масло и хорошо перемешать.
Разогрть печь (функция гриль) до среднего жара и выложить противень фольгой.

Убедитесь, что в филе лосося не осталось костей, а затем порежьте их на кусочки по 2,5 см.

Положить лосось в маринад и оставить на 10 минут.
Нанизать кусочки лосося на 2 больших или 4 маленьких шампура (сначала замочить их, если они деревянные), но не прижимать кусочки слишком плотно, а затем положить на противень.
Готовить в течение приблизительно 8-10 минут, или пока рыба не будет готова, регулярно шашлычки поворачивая и смазывая остатками маринада.

Поджарить семена кунжута (при использовании) на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета, затем высыпать на тарелку и дать остыть.
После приготовления переложить шашлык на тарелку и посыпать жареными семенами.
Разрезать оставшийся лайм на дольки для выжимания.
Подать с большим количеством зелени и коричневым рисом или лапшой.

Лосось niçoise

Рецепт из рубрики 5 ингредиентов — Быстрые и легкие рецепты

Без глютена.

18 минут

398 ккал
Жиры 24,7 г
Белки 38,3 г
Углеводы 6,5 г
Волокно 3,3 г

Ингредиенты 2 порции

2 х 120 г филе лосося, с кожей, но без косточек
300 г стручковой фасоли
2 больших яйца
8 маслин (косточки удалить)
2 столовые ложки греческого йогурта

Мастер класс Джейми Оливера Как приготовить лосось niçoise

Положить кожей лосося в дуршлаг на кастрюлю с кипящей подсоленной водой, накрыв его, и готовить над паром в течение 8 минут.
Обрезать концы фасоли, затем готовить в воде под лососем в течение 6 минут или до готовности. Осторожно опустить яйца, готовить ровно 5,5 минут.
Тем временем раздавить маслины и удалить косточки, затем мелко нарежьте мякоть.

Смешать

  • — половину оливок в йогурте
  • — с добавлением красного винного уксуса,
  • — попробовать на вкус
  • — и приправить морской солью и черным перцем.

Вынуть лосося на доску, затем слить яйца и фасоль в дуршлаг.
Замариновать фасоль в заправке и разделить их между тарелками.

Остудить яйца под холодной водой до тех пор, пока они не станут достаточно холодными для обработки, затем очистить и нарезать на четыре части.
Снять кожу с рыбы, разобрать на хлопья лосося, и положить с яйцами сверху фасоли и добавить оставшиеся нарезанные оливки.
Сбрызнуть 1 чайной ложкой оливкового масла.

Простой салат-суши с лососем

Полезный перекус в бюро!

Рецепт из
Jamie Magazine
Автор рецепта SARAH TILDESLEY

35 минут

379 ккал
Жиры 12 г
Беки 22 г
Углеводы 42,7 г

Ингредиенты 2 порции

80 г риса для суши
½ небольшая головка брокколи
1 большая горсть капусты кале
1 спелый авокадо
соевый соус с низким содержанием соли
1 чайная ложка пасты васаби
2 лайма
1 столовая ложка жидкого меда
1 см кусочек имбиря
120 г лосося горячего копчения
20 г кресс-салата

Мастер класс Салат-суши

Приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Нарезать брокколи на соцветия, а затем сварить капусту в пароварке, положитв поверх риса, пока она не станет мягкой. Охладить под холодной проточной водой.
Переложить рис, овощи и зелень в контейнер.
Разрезать пополам авокадо и удалить косточку, затем используя вилку, размять мякоть. Добавьте немного соевого соуса, пасту васаби и сок из 1 лайма.
Оставить авокадо в кожуре и использовать ее в качестве тарелочки. Накрыть пленкой (если будете есть на работе, то просто сложите половинки вместе) и положить его в контейнер для завтрака.
Для заправки налить 1 столовую ложку соевого соуса в банку, добавить сок оставшегося лайма и мед. Очистить и натереть на терке имбирь.
Положить лосось на рис и овощи, посыпать кресс-салатом.
Поставить контейнер, заправку и авокадо в холодильник до употребления: когда надо будет, встряхнуть заправку и вылить над рисом и лососем перемешать. Подать с авокадо.

Салат с лососем

Посмотрите видео! Вы узнаете, Как разделать лосось или форель

Покупка целой рыбы дает возможность накормить много людей одновременно или отличный способ сэкономить деньги, если вы планируете есть ее регулярно. У Джейми есть несколько простых методов, чтобы разделать рыбу и сделать разные порции для любого случая. Не бойтесь, попробуйте!

Гравлакс

Гравлакс (букв. «лосось из ямы») — рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран, главным образом Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Представляет собой сырую рыбу ценных пород, приготовленную в сухом пряном маринаде. Обычно подается в качестве холодной закуски под укропно-горчичным соусом, с карельскими пирожками, на ржаном хлебе или с вареным картофелем.

Название отсылает к традиционному средневековому способу приготовления, заключавшемуся во временном закапывании просоленной рыбы в прибрежном песке над линией прилива.
Основные ингредиенты — это речная или морская рыба лососевых пород, соль, сахар, укроп. Рыба подвергается частичной ферментации и приобретает характерный вкус.

Кто еще не готовил дома гравлакс, то он многое пропустил в жизни. Джейми поможет всем, кто впервые берется за это дело, приготовить прекрасный гравлакс.

Гравлакс. Сверхбыстрый рецепт

Изящный и быстрый рецепт, вы можете приготовить этот рецепт гравалакс утром, готов будет к обеду.

30 минут

457 ккал
Жиры 14,9 г
Белки 25,6 г
Углеводы 55,7 г

Ингредиенты 4 порции

1 столовая ложка с горкой темного коричневого сахара
25 мл водки
морская соль
½ апельсина, цедра
2 лимона
пучок свежего укропа
2 х 150 г филе лосося, на коже
4 столовые ложки сметаны
1 ½ чайных ложки тертого хрена
оливковое масло первого отжима
1 х 250 г вакуумной упаковки свеклы
бальзамический уксус

Подача

1 корзинка кресса
1 буханка ржаного хлеба

Мастер класс Джейми Оливера Быстрый гравлакс

Положить в миску сахар, водку, 3 столовые ложки соли с горкой, апельсиновую цедру и цедру 1 лимона.
Снять листья укропа и оставить в холодильнике в миске с холодной водой, затем мелко нарезать стебли и добавить в смесь, перемешать.
Положитьфиле лосося в миску, перевернуть его в маринаде до полного покрытия, затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на 5 часов.

А пока сделать соус из хрена . Положить сметану, тертый хрен и сок из ½ лимона в небольшую миску. Хорошо перемешать, приправить щепоткой соли и добавить немного оливкового масла, а затем поставить в холодильник.

Добавить свеклу (включая соки) в миску со всплеском бальзамического уксуса. Хорошо приправить солью, затем размять вилкой до грубой пасты. Попробовать на вкус и добавить еще немного уксуса, если нужно, а затем отложить до тех пор, пока не понадобится.

Примерно через 5 часов вынуть лосося из миски, вытереть и удалить излишки соли. Мелко нарезать листья укропа и натереть лосося. Хранить в холодильнике.

Для подачи снять пленку и снять кожу лосося, затем перенести на доску и тонко нарезать. Перемешать кресс-салат, подать вместе с хреновым соусом, бальзамической свеклой, ржаным хлебом и дольками лимона для отжимания.

Мне иногда нравится подавать его с водкой. Наслаждайтесь!

Видео Идеальная закуска для вечеринки Джейми: лосось Gravadlax

У Джейми великолепный рецепт закуски для вечеринок — лосось Gravadlax с соусом из свеклы и хрена. Выглядит шикарно, очень просто приготовить, и вы можете сделать все заранее…

Гравлакс из лосося со свеклой

Этот рецепт лосося прекрасно подходит к случаю, если вы хотите произвести впечатление. Это выглядит довольно сложно; но на самом деле, гравлакс очень легко сделать дома. Все, что вам нужно, это немного терпения, и вы будете вознаграждены эпическим вкусом!

Джейми любит подавать гравлакс с маслом из черного хлеба и дольками лимона для выжимания, но вы можете сочетать его с солеными огурцами, сметаной и травами. Вкусно!

30 минут + 2 дня

452 ккал
Жиры 16,2 г
Белки 33,7 г
Углеводы 36,3 г
Волокно 4,7 г

Ингредиенты 6 порций

ДЛЯ СВЕКЛЫ

2 больших свежих свеклы, очищенные и нарезанные
1 апельсин, цедра
2 лимона, цедра
2 ягоды можжевельника, измельченные
6 столовых ложек каменной соли
2 столовые ложки демерара сахара
50 мл джина
800 г лосося

ДЛЯ ТРАВ

1 небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезанного
1 небольшой пучок свежего эстрагона, листья сняты и мелко нарезаны
4 столовые ложки свежего тертого хрена
50 мл джина

Подача

1 буханка черного хлеба
несколько горстей кресс-салата
1 лимон, нарезать дольками

Мастер класс Джейми Оливера Как сделать свекольный гравлакс с нуля

Шаг 1. Смолоть 2 больших свежих очищенных свеклы, мелко натертую цедру апельсина и лимона и измельченные ягоды можжевельника до довольно гладкой пасты.
Переложить в миску и размешать с 6 столовыми ложками каменной соли и 2 столовыми ложками сахара Demerara. Влить две рюмочки джина и хорошо перемешать.

Шаг 2. Положить лосося кожей вниз на большой противень и покрыть свекольном массой. Удостоверьтесь, что равномерно покрыто.
Обернуть лосося в двойной слой жиронепроницаемой бумаги, затем плотно обернуть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Шаг 3. Аккуратно развернуть лосося. Держа рыбу на противне, сбрызнуть 100 мл холодной воды (или вы можете использовать джин!)… Понемногу…
Используя ложку, осторожно очистить рыбу от свеклы — она ​​должна быть очень яркого цвета.

Шаг 4. Теперь лосось готов к дальнейшему…
Мелко нарезать половину каждого пучка — свежего укропа и эстрагона — и смешать с 4 столовыми ложками мелко тертого свежего хрена и 50 мл джина.
Промыть противень и положить лосося обратно кожей вниз.
Положить травы на лосося руками, убедившись, что все мясо покрыто.
Обернуть снова двойным слоем жиронепроницаемой бумаги и плотным слоем пленки. Положить лосося в холодильник еще на 24 часа.

Подача
Чтобы подать, развернуть лосось и нарезать как можно тоньше под углом. Положить на тарелку и подать с парой ломтиков намазанного маслом черного хлеба, кресс-салатом и дольками лимона.

Гравлакс, особенно, приготовленный своими руками — украшение любого праздничного стола. Приготовьте на Пасху, побалуйте родных и гостей!

Салаты из лосося

Если вы уже приготовили лосось гравлакс, то будет скучно все время есть его только в виде бутербродов. Приготовьте салаты!

Конечно, салаты с рыбой и полезные и вкусные, поэтому побольше рецептов салатов с рыбой.
Салат с копченным лососем и помидором, и другие салаты, в состав которых входит рыба, — легко найти как на сайте, так и в интернете.
Это вкусный и красивый салат с копченой красной рыбой, помидором и твердым сыром.
Но готовить его просто и быстро, что немаловажно для хозяйки. Такой салат подходит прекрасно для праздничного стола.
Приготовить его можно как со сметаной, так и с майонезом.
Посмотрите пошаговый рецепт с фотографиями — и начинайте готовить прямо сейчас. Способ подачи тоже очень оригинальный!

Салат из лосося и свеклы

Этот красивый салат из свеклы имеет действительно свежий вкус и его так легко приготовить.

10 минут

134 ккал
Жиры 6,9 г
Белки 13,7 г
Углеводы 3,4 г

Ингредиенты 4 порции

4 сырых свеклы
½ лимона, сок
морская соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло первого отжима
качественный бальзамический уксус
200 г лосося гравлакс
35 г кресс-салата
кусочек в 2 см свежего хрена, очищенный
1 хлеб

Мастер класс Джейми Оливера Салат с лососем и свеклой

Мне нравится это сочетание вкусов — оно действительно простое, свежее и работает каждый раз. Это займет всего несколько минут, но на блюде это выглядит потрясающе, всегда является гвоздем стола. Идеально подходит для быстрого обеда с друзьями.

Нарезать тонко свеклу (комбайн или терка-мандолина) и положить в миску. Добавить лимонный сок, небольшую щепотку соли и перца, оливковое масло и немного бальзамического уксуса, затем смешать все вместе.

Разложить лосося волнами по большому блюду. Разбросать кресс-салат, а затем кусочки свеклы.
Мелко натереть хрен равномерно по свекле, затем полить сверху соками свеклы. Приправить дополнительно щепоткой перца, затем добавить немного оливкового масла первого отжима.
Подавать с прекрасной свежей буханкой хлеба.

Лосось со свеклой и хреном

Вот простой, элегантный салат как закуска, в нем всего пять ароматов, кот

za100le-mt.ru

Заготовки на зиму без уксуса – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Лето в нашей стране ознаменовано не только порой отпусков и путешествий, но и горячими боями в битве за урожай. Пожалуй, нигде в мире нет такого количества заготовок, как у нас, и это здорово – ведь открыть зимой баночку варенья или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно.

Кстати, о пользе. В большинстве салатов и других овощных заготовок используется столовый уксус или уксусная кислота. В качестве консерванта уксус, конечно, хорош, но не всем пойдут на пользу такие зимние деликатесы. Детям, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и некоторыми другими заболеваниями заготовки с применением уксуса вообще противопоказаны.

Уксусу находят замену – лимонную кислоту или даже таблетки аспирина. Но лучший вариант – заготовки на зиму без уксуса с использованием продуктов, обладающих достаточной кислотностью. Помидоры, сок красной смородины, лимона или яблок и другие кислые продукты прекрасно заменят уксусную кислоту и сделают ваши заготовки вкусными и полезными. Уксус можно заменить листьями хрена, винограда, смородины и вишни. Они сохраняют цвет овощей и не дают им развариваться.

Не забывайте о квашении и солении, они всегда были и будут отличной альтернативой маринованию.

Принимаясь за заготовки на зиму без уксуса, не забывайте о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причём даже тщательнее, чем обычно, чтобы гарантированно исключить возможность «взрыва» банок. Кроме того, когда заготовки разложены в горячем виде по банкам, их желательно простерилизовать в кипящей воде несколько минут и только после этого закатывать.

Икра грибная

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
500 мл томатной пасты,
1 л растительного масла,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и перебранные грибы отварите в подсоленной воде в течение 20-25 минут, снимая пену, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, затем пропустите через мясорубку. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец, потушите в течение 10-15 минут, выложите к овощам грибы и тушите в течение часа. Помешивайте и добавляйте растительное масло по мере необходимости. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте.

Лечо

Ингредиенты:
3 кг мясистых помидоров,
1 кг сладкого перца,
4-6 зубчиков чеснока,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте половину количества помидоров и перец кусочками, сложите в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и варите ещё 15 минут. Положите в кастрюлю соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешайте и варите 5 минут. Тотчас же разложите лечо по банкам и закатайте.

Овощное ассорти

Ингредиенты на 3-литровую банку:
2-3 огурца,
1 молодой кабачок,
некрупные помидоры – сколько поместится,
6 крупных листков винограда,
4 листа вишни,
2 листа смородины,
2 листа хрена,
4-6 зубчиков чеснока,
5 мелких луковичек,
3-5 веточек петрушки,
70 г сахара,
70 г крупной соли,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
На дно банок положите все листья, луковички, чеснок и зелень. Кабачок нарежьте ломтиками. Сложите в банку томаты, огурцы и кабачки, добавьте специи, соль и сахар и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Острая овощная икра

Ингредиенты:
1 кг мясистых помидоров,
4 кг сладкого перца,
3-6 стручков жгучего перца (по вкусу),
1-2 головки чеснока,
½ стак. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Выложите томатную массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и уварите почти вдвое. Пропустите очищенный сладкий перец через мясорубку и добавьте в кастрюлю. Проварите минут 20, добавьте измельчённый острый перец и чеснок, растительное масло и соль по вкусу, проварите ещё минут 10 и закатайте.

Яблочно-кабачковый салат в томатной заливке

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
6 кислых яблок,
500 мл кипящей воды,
300 мл растительного масла,
300 мл томатной пасты,
200 г сахара,
100 г соли,
½ стак. чеснока, пропущенного через пресс,
10 лавровых листов,
5 бутонов гвоздики,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенные кабачки и яблоки натрите на крупной тёрке. Томатную пасту разведите кипятком, добавьте в неё соль и сахар, все специи, масло, перемешайте и залейте яблочно-кабачковую массу в кастрюле. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем добавьте чеснок, потушите салат ещё 10 минут и разложите по банкам. Закатайте.

Салат из баклажанов с овощами в томатной заливке

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
750 г лука,
400 мл растительного масла,
1,5 кг перезрелых помидоров для заливки.

Приготовление:
Нарежьте овощи (кроме помидоров) некрупными кусочками и обжарьте на раскалённом растительном масле. С помидоров снимите кожицу и превратите в пюре при помощи блендера, залейте полученной массой овощи и тушите с момента закипания 40 минут. Разложите горячий салат по банкам и закатайте.

Баклажаны в томатной заливке

Ингредиенты:
4 кг баклажан,
6 кг спелых помидоров,
60-70 г соли,
чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Влейте томатную массу в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. На дно литровых банок положите зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, разложите баклажаны по банкам и залейте томатной массой. Прикройте стерилизованными крышками и простерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте.

Хрустящие огурчики

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
150-200 г зелени укропа,
3 ч.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 головки чеснока,
3-5 лавровых листа,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, лук полукольцами, зелень измельчите. Сложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем влейте в кастрюлю масло, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Проварите 10 минут, постоянно помешивая, положите измельчённый чеснок, лавровый лист, потомите минуты 2-3 и разложите по банкам. Закатайте.

Маринованные грибы с лимонной кислотой

Ингредиенты:
грибы (желательно их перебрать и мариновать каждый вид отдельно),
Маринад (на 1 л воды):
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. с горкой лимонной кислоты,
10-15 горошин чёрного перца,
3 лавровых листа,
15 бутонов гвоздики,
3 кусочка корицы по 0,5 см,
зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, залейте водой (отмерьте количество) и добавьте все специи, рассчитав по количеству воды. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, влейте маринад и прикройте прокипяченными крышками. Поставьте банки в кипящую воду и прогрейте ещё минут 10, затем закатайте. Переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Фасолевый салат с овощами

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
3 стак. белой фасоли,
1-2 ст.л. соли (по вкусу),
специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль отварите до полуготовности. Нарежьте все овощи средними кусочками. Сложите все подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте масло, соль и специи и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Готовый салат разложите горячим по банкам и закатайте.

Ассорти в яблочном соке

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг некрупных огурцов,
1,3 кг помидоров,
2 яблока,
1 мясистый сладкий перец,
1 острый перец,
5-6 зубчиков чеснока,
3 веточки укропа,
3 веточки петрушки.
Для заливки:
200 мл яблочного сока,
6-7 горошин чёрного перца,
3 лавровых листа,
1 ¼ л воды,
2 ст.л.,
3 ст.л. с верхом сахара.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 3 часа. Яблоки нарежьте дольками, сладкий перец кольцами, острый перец измельчите. Вскипятите воду. На дно стерилизованной банки положите зелень, огурцы, немного острого перца, чеснок, затем яблоки, сладкий перец, помидоры и оставшийся острый перец. Залейте крутым кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. По прошествии времени слейте воду обратно в кастрюлю, вскипятите и снова залейте овощи на 20 минут. Снова слейте воду в кастрюлю, отлейте по 200 мл жидкости (сколько банок – столько стаканов и отливаем), добавьте яблочный сок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист и доведите до кипения. Залейте банки маринадом и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Огурцы, маринованные в соке красной смородины

Ингредиенты на 3 литровую банку:
некрупные огурцы,
1 лист эстрагона,
1 лист хрена,
1-2 зонтика укропа,
3-5 зубчиков чеснока,
1 лавровый лист,
3 листа чёрной смородины,
3 листа вишни,
5 горошин чёрного перца,
1-2 бутона гвоздики,
1-2 сладких перца с толстыми стенками.
Маринад:
600 мл воды,
400 мл сока красной смородины,
50 г соли.

Приготовление:
Огурчики замочите на 6 часов в холодной воде с небольшим количество соли. Сладкий перец разрежьте на 4 части вдоль, удалите семена и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, после чего остудите в ледяной воде. Чеснок очистите. На дно вымытых ошпаренных банок выложите все листья и пряности, уложите огурцы с перцем и залейте крутым кипятком по самое горлышко. Прикройте крышками и выдержите 4 минуты. Слейте через крышку с дырочками и залейте другой порцией кипятка. Снова выдержите 4 минуты и слейте. В третий раз залейте огурцы заливкой, вскипяченной и остуженной до 85°С, и тотчас же закатайте. Переверните, укройте. Остудите. Можно использовать сок белой смородины.

Овощной салат с перловой крупой

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 г сухой перловой крупы,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Измельчите в мясорубке или комбайне морковь и помидоры, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, крупу промойте до прозрачности и замочите в тёплой воде. В кастрюлю влейте растительное масло, сахар и соль, разогрейте, добавьте все овощи и перловку, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 80-90 минут, помешивая. Разложите по банкам и закатайте. Вместо перловки можно взять рис, только варить салат нужно меньше, около часа.

Заготовки на зиму без уксуса, безусловно, хороши, но никогда не стоит забывать о безопасности, особенно когда речь идёт о грибах. Самая большая опасность, таящаяся в неправильно приготовленных консервах – это ботулизм. Возбудитель ботулизма относится к группе анаэробных, то есть, живущих без кислорода. Именно поэтому самый безопасный способ заготовки грибов – соление в открытых ёмкостях (бочках, кадках и т.д.). Уксус в маринованных грибах отлично справляется с возбудителем опасной болезни, но уж больно одинаковы на вкус все маринованные грибочки. Поэтому, делая заготовки на зиму без уксуса из грибов, закатывайте солёные грибы или используйте вместо уксуса лимонную кислоту и обязательно стерилизуйте банки, наполненные грибами, перед закатыванием хотя бы 10 минут.

Солёные грибы

Ингредиенты:
Грибы,
листья хрена и смородины,
зонтики укропа,
горошины душистого перца,
бутоны гвоздики,
лавровый лист,
соль.

Приготовление:
Свежие грибы переберите и разделите по сортам. Замочите грибы по отдельности (грибы с горьким белым соком замачиваются не менее 2 дней с переменой воды). После замачивания промойте грибы в нескольких водах и сварите в подсоленной воде в течение 40 минут всё так же по отдельности. Воду слейте, грибы остудите. Дно ёмкости для засолки выстелите листьями хрена. Остывшие грибы смешайте, обильно посолите, перемешайте с листьями смородины и хрена и зонтиками укропа и выложите в ёмкость. Сверху прикройте листьями хрена, поверх них установите тарелку с гнётом, обёрнутую марлей, и поставьте в прохладное место. Ёмкость накройте полиэтиленовым пакетом. Следите за грибами – если на марле появилась плесень, промойте её, а в грибы добавьте соли. В ёмкость можно добавлять новые порции грибов, но не более, чем 2 недели с момента последней закладки. Оставьте грибы солиться в течение месяца. Как время выйдет, достаньте грибы из ёмкости и разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залейте рассолом (1 ч.л. соли на 1 л кипячёной воды), положите лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики, прикройте банки прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 40 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.

И это лишь малая толика рецептов заготовок на зиму без уксуса. На страницах нашего сайта вы сможете найти ещё много интересного!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Лечо на зиму: невероятно простой и вкусный рецепт

Рецепт лечо на зиму / ua.depositphotos.com

Приближается осень и холодная зима, а в это время всегда хочется попробовать вкус лета, и невероятные закуски. Главред расскажет несколько невероятных рецептов лечо, от которых вы и ваши гости будете в восторге.

Лето — это одна из самых популярных закусок в Европе. Лего готовят из болгарского перцев, помидоров, лука, морковки. Хозяйки могут добавлять грибы, фасоль и даже перец чили.

Готовить лечо очень просто, это не займет у вас много времени, но зимой порадует вас своим неповторимым вкусом.

Лечо с морковкой и луком — рецепт

Вам понадобится:

  • болгарский перец – 1,5 кг
  • помидоры не сильно мягкие – 3 кг
  • морковь, лук – 0,5 кг
  • сахар – 0,2 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • уксус 70% – 1 ч. л.

Помидоры желательно брать не сильно мягкие, хоть мы и будем их пропускать через мясорубку, они не должны быть кашей. Итак, помидоры для лечо хорошо моем и пропускаем через мясорубку.

Берем достаточно глубокую кастрюлю и кипятим помидоры на лечо примерно 15-18 минут. Морковку и лук моем и чистим. Морковь натираем на крупной терке, или можно, как на морковь по-корейски. Лук мелко шинкуем.

Опускаем морковь и лук в нашу томатную пасту в кастрюле и дальше варим еще минут 20.

В это время моем и очищаем от семечек болгарский перец. Можем нарезать полосками или брусочками, не более 1 см.

Также отправляем перец уже к нашей томатной пасте, все помешивая минут 20 томим в кастрюле. В самом конце добавляем соль, сахар, и специи по вкусу, уксус.

Уже в готовые банки разливаем наше лечо на зиму и быстро закатываем их. Перевернуть банки с лечо и накрыть полотенцем до полного остывания.

Хранить лечо на зиму в прохладном месте.

Вкусное пряное лечо — рецепт

Вам понадобится:

  • болгарский перец — 2-3 кг
  • помидоры — 3 кг
  • морковь и лук — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • перец и гвоздика
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.

Этот рецепт лечо довольно простой, и готовить его быстрее.

Помидоры снова выбираем не сильно мягкие. Моем и снимаем кожицу и пюрируем в блендере, или прокручиваем в мясорубке.

Перец моем и нарезаем соломкой, трем морковь и шинкуем лук.

Соединяем все в кастрюле, бросаем туда сахар, соль, перец горошком, гвоздику, по вкусу специи. Доводим наше лечо на зиму до кипения и провариваем, обязательно помешивая до 10 минут.

В готовые стерилизованные банки раскладываем наше лечо и закатываем банки. Храним лечо на зиму в погребе.

Невероятный рецепт лечо с баклажанами на зиму

Вам понадобиться:

  • болгарский перец — 3 кг
  • помидоры – 3 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • сахар – 0,5 стакана

Помидоры как и в прошлых рецептах лечо, моем, очищаем от кожицы и пюрируем.

Провариваем в кастрюле не более 30 минут. Добавляем масло, соль и сахар сразу.

Нарезаем брусочками или соломкой наше уже готовый почищенный перец, и хорошо вымытые баклажаны.

Отправляем в кастрюлю к нашей томатной пасте перец и баклажаны, обязательно помешивая варим лечо примерно 30 минут. На все уйдет около 2 часов.

Лечо, еще горячим, раскладываем по стерилизованным банкам, и закатываем крышками. Храним лечо на зиму в прохладном месте, можно в холодильнике.

Лечо из перца и помидор по венгерски. Про олино письмо и то самое венгерское лечо

  1. Венгры в своих блюдах используют только зеленый сладкий перец (не круглый, а продолговатый с острым носиком). Но у меня были разноцветные болгарские перцы, которые ничем не уступают зеленым.
    Главное правило в лечо — по венгерски — это наличие копченостей.
    У вас должно быть или копченое сало, или копченые колбаски.
  2. Прежде всего надо подготовить овощи.
    Нарезать перец произвольно (венгры режут листочками), нарезать дольками помидор (если он домашний и шкурка тоненькая, можно со шкуркой, если толстая шкурка, очистить отнее).
    Лук нарезать полукольцами.
  3. Если у вас есть копченое сало, его надо нарезать кубиками и поджарить, пока не пустит жир. У меня сала не было, но был свиной жир домашний. В жире поджарить до золотистого цвета лук, затем добавить ч.л паприки, быстро перемешать и сразу добавить овощи.
  4. Кастрюля должна быть антипригарная. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим овощи до готовности (определяем по перцу готовность).
  5. Тем временем нарежем колбаску. Если вы использовали копченое сало и овощи тушаться вместе с поджареным салом, то смело берите вместо копченой колбаски обыкновенные сардельки.
  6. Колбаски или сардельки добавить к овощам и протушить минут семь.
    Пробуем на соль.
  7. А вот теперь про яйца. Венгры вбивают яйца в лечо, которое тушиться, быстро перемешивают, что бы схватилось равномерно.
    Этот вариант у меня в глубокой мисочке на фото.
  8. Или же… Сварила яйцо пашот и выложила себе в тарелку на овощи без яиц. Мне нравится, когда растекается желток в подливке (фото на плоской тарелке).
  9. Обязательно положить в тарелку или миску сметану!
    Хлеб макать в получившуюся подливку смешанную со сметаной и только так кушать лечо по-венгерски.

Существует много рецептов приготовления лечо. Думаю, что и в Венгрии его готовят по-разному. Но самый известный у нас рецепт венгерского лечо предусматривает наличие всего двух основных ингредиентов — помидоров и болгарского перца. Готовится лечо по-венгерски очень просто, а результат получается отменным.

Перец для лечо я взяла красный, мясистый. Можно использовать и любой другой перец, но красный толстостенный перчик в лечо — это что-то необыкновенное! Соус тоже получается очень вкусным. Можно полить им гарнир, можно вымакать хлебушком, а можно добавить в борщ.

Приготовим ингредиенты: вымоем перчик и томаты. Томаты можно взять мятые, нам все равно придется делать из них пюре. Помидоры тоже можно взять мясистых сортов.

Чтобы сделать томатное пюре, я пропущу помидоры через соковыжималку. Мезгу пропущу еще дважды. У меня получился густой томатный сок. Сок поставлю увариваться, уварить нужно примерно наполовину.

Из болгарского перца вырежу плодоножку, оставив сам перчик целеньким (как для фарширования). Нарежем перчик на полоски поперек. У нас получатся кольца.

В уваренную томатную массу добавим соль, сахар, уксус, специи и подсолнечное масло.

Добавим болгарский перец и кусочек острого перца. Острый перец можно взять и молотый, тогда его нужно буквально щепотку. Поставим лечо на огонь, доведем до кипения и поварим 25 минут под крышкой, помешивая. Перед окончанием приготовления попробуем лечо, и если нужно, добавим на свой вкус сахар и соль.

Простерилизуем крышки и баночки.

Горячее лечо разложим по баночкам.

Герметично закрутим баночки крышками — твист-офф или же обычными жестяными.

Перевернем лечо и оставим до охлаждения.

Лечо по-венгерски готово. Храним его в холодном месте и используем как закуску или в качестве дополнения ко вторым блюдам.


Нам нужны: 1 ст.=250 мл

  • 2 кг томатов, чистый вес
  • 2,5 кг сладкого сладкого перца
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст.л. с горкой соли
  • 30 шт горошка черного перца
  • 1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Томаты моем, убираем плодоножки, вырезаем подпорченные места и пропускаем через мясорубку или в блендере. Если томаты толстокожие, перед этим снимаем шкурку.

2. Кастрюлю с перекрученными томатами, ставим на огонь, кладем сахар, соль, помешивая, варим, как закипит, 15 -20 минут.

3. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кусочками, на свой вкус: квадратиками, дольками, соломкой. Закладываем в томатный соус и провариваем (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем,провариваем 5 минут.

4. В стерилизованные банки, кладем лечо и закатываем крышками. Перевернутыми и укрытыми, оставляем охлаждаться.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужны:

  • 2 банки по 380 гр томатной пасты
  • 300 гр чеснока
  • 5 кг болгарского перца
  • 250 гр сахара
  • 300 гр постное масло
  • 100 гр соли
  • 1 пуч. петрушки
  • 200 гр 6% уксуса

Приготовление:

1.Томатную пасту разводим 0,7 литрах воды и ставим на огонь.

2. Чеснок очищаем и нарезаем произвольно, и закладываем в томат.

3. В томат закладываем сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Петрушку измельчаем и добавляем к смеси.

5. Перец болгарский очищаем и нарезаем дольками,и когда томатная смесь закипит, бросаем его туда. К смеси вливаем уксус и варим 20 минут, пока перец станет мягким, но не разварится.

6. Расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и укрываем теплым до охлаждения.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт


Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 3 кг сладкого перца
  • 10-12 шт. репчатого лука
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. сахара
  • 100 мл 9% столового уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Подготовим банки: помоем и поставим в духовку стерилизовать, при температуре 120-130 градусах 5-7 минут. Крышки прокипятим в воде 10 минут.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку (можно с кожицей или без нее), заправляем сахаром, солью, растительным маслом,перемешиваем и ставим на огонь нагреваться.


3. Лук очищаем и нарезаем произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем его к томатной массе. Помешиваем и доводим до кипения провариваем 1-2 минуты.


4. Перец очищаем и нарезаем соломкой, отправляем к томатной массе. Провариваем 15 минут, перец должен быть мягким. Добавляем уксус, перемешиваем.


5. Перекладываем в банки и закатываем.

Настоящее лечо по -венгерски


1-й вариант

Нам нужны:

  • 3 кг сладких болгарских перцев
  • 1 кг томатов
  • 3-4 моркови
  • 4 головки репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 50 г сала свиного
  • 1 ст.л. паприки сушеной
  • 3 ст.л. белого винного уксуса, перец горошком)
  • 2 ст.л. соли, с горкой
  • 2 ст.л. сахара, по вкусу
  • 1 пучок зелени
  • 1-2 шт лаврового листа

Приготовление:

1.Лук очистить и нашинковать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, и обжарить на этом жире лук, до прозрачности.

3. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, перемешаем с паприкой.

4. Перцы помыть, очистить от семечек и нарезать полосками,толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальным овощами в сотейник, тушим на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправляем в сотейник к перцам.

7. Сюда же добавляем винный уксус, соль, сахар, перемешать, кладем лавровый лист и потушим под крышкой 9 минут. Пробуем на вкус, чего не хватает, соли и сахара, добавляем. Готовое лечо украшаем зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще 5 минут прокипятить, с зеленью и закатать в банки.

2-й вариант


Нам нужны: 1 ст=200 мл)

  • 1 л воды
  • 200 г растительного масла
  • 200 г 9% уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 5-6 ст.л.сахара или 5-6 ст.л. с горкой меда
  • 1 головка чеснока
  • 20-30 штук перца горошком
  • 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1.Перец нарезать дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус, соль, зубки чеснока, душистый перец, перемешать, приправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор, закладываем порциями перец, в три приема, сначала первую партию, доводим до готовности, вынимаем в миску и закладываем другую порцию и так далее. После этого, выкладываем все порции обратно в кастрюлю с сиропом и под крышкой проварить, до полупрозрачности перца, 10 минут.

4. Расфасовать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»


Нам нужны:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг перца сладкого
  • 1 шт репчатого лука
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3-4 шт лавровых листа
  • 3-4 шт зубчика чеснока
  • 1 шт острого перца
  • 0,5 ст. уксуса 9%
  • 3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку, и ставим на огонь. Закипит провариваем 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками, а горький перец — измельчить.

3. Перец, лук, чеснок опускаем в томатную массу. Добавляем соль,сахар, острый перец лавровый лист. Доводим до кипения, вынимаем лавровый лист, вливаем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и выкладываем в банки, закатываем.

Лечо по рецепту из бабушкиной из копилки


1-й вариант

Нам нужны: на 15 штук 700 г баночек

  • 5 кг помидор
  • 3 кг перца сладкого, зеленого и красного цвета
  • 2 кг репчатого лука
  • 2 кг моркови
  • 2-3 пуска зелени петрушки
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла
  • 100 г уксуса 9%
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Помидоры и зелень, нарезаем мелко, морковь- дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, после расфасовываем в банки и закатываем.

2-й вариант


Нам нужны:

  • 2 кг помидор
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 5 шт крупной моркови
  • 1 ч.л. уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и постное масло, отправляем на плиту, при помешивании, доводим до кипения.

2. Морковь натираем на крупной терке и забрасываем в томатную смесь, кипятим 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и забрасываем в томат,провариваем 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и закатываем герметично.

Лечо по-болгарски из домашних рецептов


Нам нужны:

  • 2,5 кг болгарского мясистого перца
  • 2-3 шт горького перца
  • 1 ст. воды
  • 1 ст.л. уксусной эссенции (развести)
  • 2 л томатного сока
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 2 ст.л. соли
  • 150 гр сахара

Приготовление:

1.Перец очищаем от семян и нарезаем произвольно, как вам нравится.

2. Горький перец нарезаем мелко.

3. Уксусную эссенцию разводим водой.

4. Томатный сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. К нему добавляем масло постное, соль, сахар, доводим до кипения и варим 10 минут.

5. Сюда же, кладем нарезанные перцы болгарский и горький, перемешиваем и провариваем 20 минут, перец должен быть не переваренный. За 5 минут до окончания варки, вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем.

6. Готовое лечо перекладываем в банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Лечо по-венгерски на зиму – превосходный универсальный рецепт консервации! Готовится оно из болгарского перца и помидоров. Оптимальное соотношение входящих продуктов делает закуску очень яркой, красивой, аппетитной и вкусной.
Чтобы правильно приготовить лечо, сначала следует ознакомиться с рецептурой и купить необходимый перечень компонентов. Главным составляющим овощем данной заготовки является сладкий перец, поэтому ему, немного и уделю внимания. Плоды перцев для лечо стоит выбирать только мясистые и спелые. Их кожура должна иметь однородный гладкий цвет и структуру без темных пятен и дряблостей. В противном случае вид и вкус выходного кушанья порядком подпортится. Измельчать перец для лечо можно любым удобным для вас способом. Кто-то предпочитает нарезать их вдоль соломкой, кто-то – мелкими кубиками, а некоторые на четыре части.
Сам процесс консервированного лечо навряд ли можно отнести к сложным. Нарезанные и перекрученные овощи недолго томятся в кастрюле, и овощная смесь разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются крышками. Управиться с такой консервацией сможет любой начинающий повар. Зато зимой как будет приятно достать баночку натурального продукта и отведать его с отварной картошечкой или картофельным пюре.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Лечо по-венгерски на зиму — рецепт с фото

— помидоры – 1 кг,
— сладкий перец – 1 кг,
— растительное масло – 100 мл,
— соль – 1,5 ст.л.,
— сахар – 1 ч.л.,
— столовая эссенция – 3 ст.л.


Помидоры поместите в дуршлаг и промойте под проточной водой.


После нарежьте их и на части и поместите в кухонный комбайн.


Перебейте томаты до образования томатного сока, либо пропустите их через мясорубку.


Перелейте томатную массу в кастрюлю и влейте растительное масло.


Добавьте соль.


Следом приправьте сахаром.


Перемешайте и закипятите массу.


Сладкие перцы очистите от семян, перегородок и нарежьте плоды на части, как вам больше нравится. Главное, чтобы они были одинакового размера, чтобы закуска красиво смотрелась.


Поместите перцы в кастрюлю с закипевшим томатным соком.


Закипятите, потихоньку опустите все перцы в томатную жидкость и на медленном огне под закрытой крышкой кипятите продукты полчаса.


После разливайте лечо по-венгерски из болгарского перца и помидоров по стерилизованным банкам и закатывайте стерильными крышками. Укутайте банки теплым одеялом и держите так до полного остывания. Затем поместите консервацию в кладовку, где храните всю зиму.
Для тех, кто любит острые закуски, можно приготовить

Я уже показывала 2 вида венгерского летнего лечо: классическое («обеденное») с белой паприкой и ещё с баклажанами. О консервированном лечо тоже рассказывала и даже показывала старый советский домашний вариант (см. все ссылки выше). Напомню ключевые моменты ещё раз: «lecsó» — это венгерское слово, «Глобус» — это венгерская фирма, а классический венгерский рецепт консервированного лечо включает из овощей только паприку и томатный сок (перетёртые томаты). Очень редко добавляется репчатый лук, а морковь — никогда. Морковь — это очень редкий вариант, её могут добавить только в «летнее» лечо, но не в «зимнее».

Интересно, что классический вариант лечо описывался даже в советских книгах по консервированию .

Страницы из сборника «Консервирование плодов и овощей в домашних условиях», под ред. кандидата технических наук Наместникова А. Ф.(1967 год издания).

Всё просто, не надо ничего усложнять и ничего выдумывать. В моей семье тоже так готовили, без лука, но иногда добавляли немного чеснока (рецепт см. по ссылке выше). Как-то пробовали готовить и с морковью, но не пошло: очень сладко и перебивается вкус паприки, в таком виде очень быстро надоело.

Помнится, все советские закатки подавались на обеденный и даже на праздничный стол как холодные закуски или добавки к различным салатам, а вот классическое венгерское консервированное лечо никогда не подаётся холодным! Оно для того и придумано таким, чтобы быть основой, к которой можно добавлять практически всё, что угодно. Если в состав не входит лук, то сначала он нарезается, обжаривается, а потом к нему добавляется содержимое банки и прогревается. Всё — как в «обеденном» лечо. Можно добавить пряности, травы и подать с рисом, бобовыми, яйцами, с венгерскими колбасками и даже с густыми супами.

Ингредиенты и приготовление:

Классическая основа и технология приготовления неизменны, а вот пропорции ингредиентов могут варьироваться в каждой семье. Кто-то берёт томатов больше, чем паприки, а кто-то — поровну. В магазинных консервах, как я уже говорила ранее — всего 30-40% паприки. Именно такое «жидкое лечо» и не нравится многим русскоговорящим кулинарам. И здесь нужно снова подумать головой и понять, что разные кулинарные традиции в разных частях света могут отличаться. Венгерское лечо и должно быть таким, каким оно является.

Лечо и другие блюда с белой паприкой я уже показывала не один раз, поэтому сейчас взяла ту же паприку, но в стадии биологической спелости. У венгров есть специальная разновидность, которая называется «лечо-паприка» или «tv-paprika». Белая (зелёная) паприка — это она же, но в стадии технической спелости. Не буду повторяться, обо всём я рассказывала в основных статьях о лечо. Подобный перец в СССР многие кулинары называли «болгарским».

Для приготовления лечо и многих других венгерских блюд не годится сладкий перец, который венгры называют «калифорниа паприка», а болгары «камба» — крупный, квадратный, толстостенный, не имеющий яркого вкуса и аромата. Я иногда использую его в сыром виде для салатов, но не там, где требуется термическая обработка. Такой перец некоторые русскоязычные кулинары тоже почему-то называют «болгарским». Вот он:


Фото из Интернета

Для лечо нужна только подобная паприка:


Фото из Интернета

Венгерская лечо-паприка имеет такой аромат, который при термической обработке сводит всех с ума:) Мимо дома, где готовится паприка, невозможно пройти спокойно, даже если в нём будут закрыты окна — аромат из всех щелей вытекает на улицу! Вкус у неё тоже особенный.

В лечо могут добавлять и острую паприку разных видов, а также заменять некоторое количество лечо-паприки на мясистый и вкусный перец рамиро, который в Венгрии называют «капиа» .

Для своего лечо в этот раз я взяла томаты и красную (практические созревшую) лечо-паприку в пропорции 1:1. Распространённая в Венгрии комбинация: томаты-паприка 2:1. Иногда используется томатный сок без мякоти.

Томаты нужно очистить от кожицы, а затем измельчить: можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку или натереть на крупную тёрку. Если натирать на тёрку, то можно разрезать каждый помидор пополам, не удаляя кожуру, вырезать плодоножку, а кожица сама останется в руках после того, как на тёрке сотрётся мякоть.

Должно получиться примерно так. Кому не нравятся помидорные семечки, может дополнительно перетереть всё через сито.

Измельчённые томаты поставить на огонь и уварить примерно в 2 раза.

Паприку очистить от плодоножки и семенного гнезда. Мякоть нарезать на полоски (или по длине плода, или каждую полоску разрезать ещё на 2-3 части, как кому нравится больше). Добавить к томатам и готовить 10-30 минут, помешивая, пока мякоть немного не размягчится (это хорошо чувствуется деревянной лопаткой). Время приготовления зависит от количества овощей.

Соль, сахар : на 1 кг паприки — 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Пропорции можно посмотреть выше на страницах из советской книги или ориентироваться на выверенные пропорции к другим своим консервам.

Горячее лечо разложить в тёплые стерилизованные банки (сверху должен быть томатный сок либо иногда заливают тонким слоем растительного масла). Закрыть подготовленными чистыми крышками, поставить на «сухую баню» или же стерилизовать в горячей воде.

Все банки я предварительно хорошо мою с питьевой содой, затем прокаливаю в духовке: выставляю температуру 190-200 С, грею пару минут, выключаю. Выкладываю банки на решётку в приоткрытую духовку. Крышки кипячу в горячей воде, протираю чистой тканью насухо.

Хранение готовых консервов . Многие венгры добавляют салициловую кислоту в качестве консерванта и антиоксиданта. Этот вариант описывался в европейских кулинарных книгах ещё 1950-60 гг. Ацетилсалициловая кислота входит в состав аспирина, поэтому некоторые советские хозяйки добавляли в свои консервы такие таблетки. В моей семье есть врачи, но они никогда так не делали, хотя и занимались консервированием не в меньшем объёме, чем другие семьи.

Горячую стерилизацию описывать не буду, об этом помнят все наши мамы и бабушки. Спрашивайте у них или читайте соответствующую литературу советского периода.

«Сухая баня» . Горячие консервы разложить в тёплые банки, плотно закрыть крышками, хорошо укутать газетами, одеялами, фуфайками и оставить на 36-48 часов. В старых книгах, в т.ч. в советских, написано, что в очень больших банках, если заполнить их горячими консервами, априори должна некоторое время поддерживаться температура около 70 С, т.е. происходит естественная стерилизация. Поэтому их можно дополнительно не стерилизовать и не укутывать. В небольших банках нужно этот режим поддерживать искусственно.

Все заготовки (даже те, в составе которых есть консерванты разного вида) лучше всё равно хранить в сухом прохладном помещении.

На этом с сезонными консервами у меня всё, осталось приготовить только несколько джемов с осенними плодами…

Подготовлено для моего каталога

Рецепт приготовления вкусного лечо на зиму. Лечо из перца и помидоров

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти уже к первому этапу — подготовке продуктов. Сразу лучше отказаться от подвявших плодов. Если разрезанные помидоры имеют некий неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — такие хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться на то, что при тушении все это “исправится”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого он будет цвета не так важно, но обычно берут красный и желтый, с толстой мякотью. Лук бери репчатый, не красный, по возможности, не очень “злой”.

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — нарезают обычно тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатное пюре. Хотя в ряде рецептов допускается добавлять их в закрутки нарезанными на кусочки.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидор с луком:

Чаще всего закручивают полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушатся в соке от помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляется по окончании варки или тушения — кипятить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно достаточно долго держать на огне, иначе в процессе хранения банки могут повзрываться.

Кроме уксуса и соли, из консервантов в лечо добавляется сахар, растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус идет столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо обязательно простерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно :

  • не оставляй на овощах порченых областей — вырезай их ножом

В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одной из самых популярных овощных заготовок на протяжении многих лет остается лечо. Используйте проверенные варианты и обязательно попробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Лечо – блюдо очень популярное не только в нашей стране. Классическое венгерское угощение очень быстро распространилось по странам Европы. Несмотря на разнообразие рецептов, бязательными компонентами в каждом являются перец, помидоры, морковь и лук.

Лечо без уксуса

Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, так что отлично подойдет для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост.

  • помидоры – 3 кг;
  • перец – 2 кг;
  • морковь – 500 гр;
  • лук – 250-300 гр;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л;
  • чеснок – большая головка;
  • черный молотый перец – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Помидоры перемолоть в пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно перемолоть на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежайшими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Помидорное пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, проварить четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

Натертую морковь выложить в томатное пюре, проварить 10 минут. Добавить перец и лук. Кипятить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо с маслом

Рецепт очень прост, так что справятся с ним и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • перец болг. – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло – 500 мл;
  • сахар – 400 гр;
  • соль – 3 ст.л;
  • уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Овощи помыть, очистить. Помидоры перемолоть на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полу- или четверть кольцами, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и протомить с небольшим количеством масла примерно 10 минут.

Перец нарезать небольшой соломкой, добавить к помидорам, туда же выложить зажарку, соль и сахар.

Все перемешать, проварить четверть часа после закипания. За пять минут до готовности добавить уксус. Разложить горячее лечо по простерилизованным банкам, закатать, укутать в теплое одеяло.

Берите на заметку!

Чтобы проверить, насколько хорошо закупорены банки, переверните их вверх дном до остывания.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт подойдет для занятых женщин. В чудо-помощнице лечо не подгорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • перец – 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль – 1 ст.л;
  • чуть больше половины стакана сахара;
  • полстакана масла.

Приготовление:

Помидоры перемолоть, выложить в чашу мультиварки. Туда же отправить нарезанную соломкой перец, натертую морковь, мелко нарубленный лук и передавленный чеснок, соль и сахар. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа, добавить уксус и переключить режим на «Подогрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки надо не только тщательно вымыть и простерилизовать, но и высушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Достаточно просто разогреть на сковороду и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • соль – 2 стол.л;
  • сахар – стакан;
  • масло – 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

В большую кастрюлю выложить перемолотые помидоры, натертую морковку, нарезанный тонкой соломкой перец и тонко нашинкованный лук.

На медленном огне довести все до кипения, проварить 20 минут. Затем добавить рис, соль, масло и сахар. Тушить еще около 35 минут до готовности риса. Добавит уксус и проварить еще пять минут. Затем сразу же разложить по банкам и закупорить. Укутать в теплой одеяло до остывания.

Берите на заметку!

Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или яичницей.

Лечо без стерилизации

Стерилизовать банки с заготовками терпеть не может большинство хозяек. А без этой дополнительной обработки банки могут не выстоять. Этот рецепт надежен. Лечо сохранится даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 стол.ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошинок душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, выложить натертую на средней терке морковку, нарезанный мелкой соломкой перец, и тонко нашинкованный лук. Добавить масло, перемешать и потушить около 15 минут. Помидоры перемолоть на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до закипания, варить 10 минут, влить уксус и потушить еще минут. Сразу же разложить по банкам и закупорить.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующим рекомендациям:

  • помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не давленные;
  • болгарский перец подходит любого сорта, но вкуснее всего получается с красным мясистым;
  • к концу варки перец должен быть в меру упругим, не переваренным;
  • используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в меру;
  • помидоры перед перемалыванием нужно очистить от шкурки;
  • сушеные травы можно добавлять в самом начале готовки, а свежие в конце;
  • сушеная зелень продлевает срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. С нетерпением ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор — это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

: как готовить

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

рецептов «Пальцы оближешь. Лечо из кабачков на зиму

Наступила жаркая пора — собираем урожай овощей и фруктов, готовим вкусные бульоны на долгую зиму. Несмотря на то, что в такое время года на кухне много работы, я люблю это время. Ведь столько хочется приготовить вкусняшку на зиму, искать новые интересные рецепты и вспоминать любимые.

Сегодня у меня снова тема лжи.Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на лечо из кабачков — вкусное, легкое и несложное в приготовлении блюдо. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть. Хотите быть красивой? — Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что мы готовим его с болгарским перцем. А вот кабачки добавят нашему блюду сладковатого, особенного вкуса. В этом рецепте много острого перца, закуска достаточно острая.Если вам не нравится острота, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежное овощное блюдо.

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • перец болгарский — 1,5 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • перец острый — 1/2 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • вода — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 4 ст.л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко измельчим блендером или пропустим через мясорубку.

Нарезать кубиками цуккини и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы будем их тушить. В сковороду налить стакан растительного масла, всыпать соль и сахар, перемешать.

Измельчите оставшийся сладкий перец, все острые перцы, помидоры и чеснок до каши.

Получившуюся массу залить измельченными овощами и еще раз перемешать.Ставим сковороду на плиту, доводим овощи до кипения и тушим 1 час на слабом огне. Не забывайте время от времени помешивать.

Проверяйте содержимое сковороды во время приготовления. Если у вас мясистые помидоры, а жидкость закипает, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до приготовления добавить уксус. Лекарство готово, его можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если будете осторожны, поставьте на сковороду баночки с лечо и прокипятите 10 минут.

Невероятно вкусный урожай кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить.Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • перец болгарский — 10-12 шт.
  • томатная паста — 400 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 150 мл
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • уксус 9% — 4 ст. л
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л

Начнем, как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте кабачки и перец нарезать соломкой.

Если кабачки молодые, то разрежьте вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Не жалейте чеснока; пусть его вкус будет ярко выражен. Нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле выложите цукини, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар.По желанию можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Перемешайте все содержимое.

Я заранее вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы ее доведем до кипения. В литре воды разводим 400 гр. томатную пасту и хорошо перемешать до однородности, всыпать ложку молотого красного перца для жгучести. Вылейте жидкость на овощи.

Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения, а затем тушим на слабом огне 40 минут.

Воду больше не добавляйте, но и не уходите далеко от кастрюли, периодически помешивайте лечо, иначе оно может подгореть.

В самом конце приготовления залить уксусом.

Осталось разложить в ранее простерилизованных банках.

А если не выбрать метод, тогда на выбор будет 11 способов.

Я предпочитаю оставить часть заготовки для образца, потому что до зимы еще далеко, но сейчас хочу попробовать.

Кабачок сладкое лечо на зиму в мультиварке

Мультиварка стала на нашей кухне палочкой-выручалочкой, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать небольшими кубиками. Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 кг
  • томаты — 3 кг
  • перец болгарский — 5-6 шт.
  • чеснок — 1-2 головки
  • перец острый — 1/2 стручка
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л
  • гвоздики — 4-5 шт.
  • черный перец горошком
  • масло растительное — 50 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки тоже нарезаем кубиками.Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. К помидорам выкладываем кабачки и перемешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, чеснок мелко нарезать. Острый перец нарезать кусочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец. Выкладываем все в кастрюлю к овощам. Сюда влить растительное масло и варить после закипания еще 15 минут.

По кабачкам определяем готовность блюда — они должны быть мягкими, но не пережаренными.

Добавьте уксус за пару минут до приготовления.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт лечо с рисом

Нам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • томаты — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец болгарский — 3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • рис — 0,5 кг
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • сахар — 4 ст. л
  • соль — 2 ст. л (но лучше по вкусу)
  • специй по вкусу
  • уксус 9% — 2 ст. л (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в соленой воде до готовности пола.

Очистить помидоры.Для этого надрезаем их сверху крестиком на крест и ошпариваем кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выкладываем всю массу в глубокую сковороду и сюда же добавляем толченый чеснок. Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу по очереди кладем все нарезанные овощи — кабачки.морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно немного добавить, с уксусом как-то поспокойнее, все-таки консервант.

Закладываем в стерильные банки или для надежности стерилизуем вместе с лечо-банками еще 10 минут.

Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Самый вкусный рецепт зимнего урожая из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их к любому блюду, вкус становится изысканным и неповторимым. Все-таки баклажаны не зря приобрели такую ​​популярность на нашей кухне. Рецепт, приготовленный по этому рецепту, особенно популярен у моей семьи и друзей. Обратите внимание и на это.

Нам понадобится:

  • кабачки — 1.5 кг
  • баклажаны — 7-8 шт.
  • лук репчатый — 3 шт. (средний размер)
  • перец болгарский — 5-6 шт.
  • томатная паста — 1/2 стакана
  • острый перец по вкусу
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л
  • вода — 0,5 л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. У перца, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы не осталось горечи.

В этом рецепте я нарезаю более крупный лук, хотя при желании вы можете нарезать его.

В большой кастрюле сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху пойдет нарезанный перец. По желанию можно добавить острый перец, он сделает закуску более пикантной.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде развести томатную пасту. Для этого сначала заливаем водой и добавляем томатную пасту. Перемешайте и всыпьте сюда соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. После того, как лечо закипит, варить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу.Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть отваренными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео о том, как приготовить лечо из кабачков с перцем, морковью и луком в домашних условиях

Нам понадобится:

  • кабачки — 2 кг
  • перец болгарский — 2 шт.
  • яблоко — 1-2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • перец острый — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • томатная паста — 70 гр.
  • масло растительное — 70 мл.
  • сахар — 140 гр.
  • соль — 30 гр.
  • уксус 9% — 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой.Кстати, на кухне много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок с разными вкусностями. И пусть все заготовки удаются!

Главные секреты заветного длительного хранения тюленей — упаковка салата прямо с плиты, максимально горячая.

Давайте добавим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз. Прекрасно впишутся в эту заготовку самые дешевые кабачки — крупные и даже слегка перезрелые.

Кабачок с томатом

Нам понадобится:

  • Кабачок — 2 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
  • Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы поместиться на ладони рукой)
  • Соль (без примесей, крупного помола) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 2 ст. ложек
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Необязательный ингредиент:

  • Острый перец — ½ стручка среднего размера (ломтик длиной около 5 см)

Важные детали:

  • Взвесьте овощи после очистки.
  • Консервационный объем около 5 литров.
  • Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
  • Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал

1) Приготовление овощей — до 20 минут.

С молодыми кабачками все просто. Промойте средний кубик и нарежьте его прямо вместе с кожей.

Со старыми кабачками возни будет побольше. Их необходимо очистить от кожуры и семян. Для удаления семян используем быстрый метод.Нарежьте овощ вдоль на длинные четвертинки и отрежьте внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работать ложкой. Кабачки разрезать пополам и очистить от семян.

Размер ломтиков тыквы не должен быть маленьким. В самый раз кубики примерно 2-2,5 см.

Перец очищенный от семян и белых пленок. Режем как любим в тушенке. Даже классические рецепты на лето не ограничены в размерах. Для маленьких кубиков мы любим полоски среднего размера.

Если вы цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — не менее трети от общего количества в рецепте.

Очистить помидоры. Хвалите насечки крест-накрест и чайник! На 2 минуты помидоры заливали кипятком — и кожица уходит легко и быстро. Помидоры нарезать кружочками рядом с кабачками.

Чеснок идеален в нарезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или тарелки — выбирайте на свой вкус.

Не бойтесь чеснока. Лучше поставить большую из указанной суммы. Степень серьезности будет точно в меру. Но перец следует очищать от семян и засаживать овощами одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо острые закуски.

2) Салат отварить и разлить по банкам — до 1 часа.

Ставим на плиту большую сковороду и кладем в нее нарезанные помидоры. К овощам всыпать сахар и соль, влить растительное масло. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.


Томатная масса стала очень сочной. Пора добавить кабачки. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне еще 15 минут.


Добавить в лечо нарезанный перец и чеснок.Снова аккуратно перемешать, дождаться закипания и отварить салат на среднем огне — 15-20 минут.


По степени готовности определяется кабачок. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до окончания варки влейте уксус и аккуратно перемешайте.


  • Максимально можно пропитать томатный аромат лечо кабачка томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавить ее за 10 минут до окончания кипячения салата.
  • Допускается добавление свежей зелени (мелко нарезать и выложить за 10 минут до укладки на банки) или специй по вкусу — молотый черный и душистый перец, гвоздика, итальянские травы.

Половник, которым будем собирать салат, и воронку для упаковки салата залить кипятком.

Лекарство из кабачков на вкус как икра или овощное рагу, это зависит от выбранного вами рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбасам, французы кладут в фарш или копчености.А венгры заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Предоставить такие вкусные блюда поможет заготовка.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Кабачок из кабачков не требует особых навыков и множества продуктов, требуются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Выбирают только спелые помидоры, если нужно сделать блюдо гуще, часть помидоров кладут в конце варки.Вкусно провести ночь из кабачков на зиму получится, учитывая простые рекомендации.

  1. Смесь с томатным пюре будет жидкой, с томатами — густой.
  2. В смесь с помидором лучше положить зеленый болгарский перец.
  3. Лечо из кабачков приготовить проще, если нарезать помидоры на мясорубке.
  4. Грибы для уборки используются только вареными в 2-х водах.
  5. Тушите смесь только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт — лечо с кабачками и перцем.Кабачки лучше выбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только спелые плоды, удаляют семена. Чтобы помидоры легко очистить, их ошпаривают, надрезают и опускают в прохладную воду на 5 минут.

Состав :

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло — 150 мл;
  • уксус — 20 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 1 ст.л

Кулинария

  1. Овощи измельчить, помидоры очистить.
  2. Пюре из помидоров нашинковать.
  3. Лук и морковь процедить.
  4. Добавить перец, кабачки, соль.
  5. Прохода, пока не мягкая.
  6. Положите помидор, чеснок и сахар.
  7. Тушить 25 минут.
  8. Влить уксус, кипятить 5 минут.
  9. Разложить по банкам перец и кабачки.
  10. Свернуть, перевернуть, завернуть до остывания.

Лечо из кабачков и томатов на зиму


Леох из кабачков и помидоров получается более ярким и насыщенным.Помидоры необходимо перемолоть через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси готовятся овощи, ее нужно постоянно помешивать. Из пряностей также кладут хмель-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно — черный перец.

Состав :

  • кабачки — 3 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • сахар — 1 ст .;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 300 мл;
  • соль — 1 ч.

Кулинария

  1. Очистить и нарезать овощи.
  2. Помидоры измельчить.
  3. Жарить овощи.
  4. Всыпать сахар, посолить, тушить 1 час.
  5. Влить уксус, кипятить 5-7 минут.
  6. Помидоры и кабачки разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса


Лечо — традиционное венгерское блюдо из перца и помидора, наши хозяйки адаптировали его для русской кухни, добавив другие овощи, чеснок и зелень.В европейском рецепте ставится яблочный уксус, но есть и другие варианты — лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим беконом.

Состав :

  • кабачки — 300 г;
  • помидоров — 3 кг;
  • соль — 30 г;
  • перец сладкий — 800 г;
  • сахар — 250 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • смесь перцев — 10 г.

Кулинария

  1. Овощи измельчить, чеснок раздавить.
  2. Перемешать, варить 10 минут.
  3. Добавить соль, сахар, специи.
  4. Тушить 30 минут.
  5. Разложить кабачки по банкам, закатать.

Кабачки с томатной пастой


Кабачки имеют лечо из кабачков с томатной пастой, легкая острота дополнена своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как уксус. Если морковь немного отварить, а потом обжарить, вкус салата будет более насыщенным.Измельченные орехи добавят оригинальности.

Состав :

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томатная паста — 1 л;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло — 0,5 ст .;
  • перец черный молотый — 0,5 ч.
  • кислота лимонная — 0,25 ч.
  • сахар — 1,5 ст .;
  • соль — 0,5 ст.

Кулинария

  1. Нарезать овощи.
  2. Жарить лук и морковь.
  3. Все смешать с томатной пастой.
  4. Добавьте соль и специи.
  5. Тушить 10 минут.
  6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить 15 минут.
  8. Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут приготовить лечо из кабачков с чесноком на зиму. Рекомендуется брать яблочный уксус, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде, идеально гармонирующий с мясом, подается в разогретом виде.Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Состав :

  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • перец сладкий — 900 г;
  • масло — 100 мл;
  • помидоров — 400 г;
  • перец горошком — 6 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • уксус — 120 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 20 г;
  • вода — 2 ст.

Кулинария

  1. Овощи вымыть, нарезать.
  2. Перемешать, всыпать сахар, масло и соль.
  3. Томатную пасту развести в воде, залить.
  4. Тушить 45 минут.
  5. Добавьте специи, чеснок, уксус.
  6. Перемешать, разлить по банкам.
  7. Закатать крышки.

Название от популярного соуса, полученного с кабачками. Туда же кладут помидоры, болгарский перец и лук, ведь кабачки сами по себе очень свежие и их нужно дополнять овощами и специями. Острый вкус компенсирует уксус; это еще и отличный консервант, их нужно добавлять.

Состав :

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • лук репчатый — 250 г;
  • чеснок — 15 г;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • майоран — 40 г;
  • перец красный молотый — 0,5 ч.
  • масло — 60 мл;
  • соль — 1 ч.
  • уксус — 20 мл.

Кулинария

  1. Вымойте и нарежьте овощи.
  2. Перемешать, вскипятить.
  3. Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
  4. Положить соль и уксус, кипятить пару минут.
  5. Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
  6. Закатать крышки.

Из кабачков — для ценителей закусок «с огоньком», единственный минус — нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачки не сильно измельчились, достаточно измерить ширину ломтиков на 1-1,5 см. Чеснок и перец чили добавят остроты, их количество можно варьировать. Снятый заранее помидор очистите от кожуры.

Состав :

  • кабачки — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец сладкий — 2 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • томатная паста — 0,5 ст .;
  • вода — 250 мл;
  • масло — 50 мл;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 0,5 ст.

Кулинария

  1. Очистить и нарезать овощи.
  2. Развести томатную пасту в воде.
  3. Добавить масло, вскипятить.
  4. Добавьте измельченный чеснок, перец и кабачки.
  5. Варить 30 минут.
  6. Положить соль, сахар, уксус.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков — «Тещин язык», получивший название за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется положить красный болгарский перец. Некоторые хозяйки кладут больше фасоли, но ее нужно варить до полуготовности.Слишком длинные ломтики разрезать пополам.

Состав :

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • томатная паста — 250 мл;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 шт .;
  • соль — 4 ст. л .;
  • вода — 0,5 л;
  • уксус — 50 мл.

Кулинария

  1. Перец нарезать соломкой, чеснок раздавить.
  2. Кабачки разделить на дольки.
  3. Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.
  4. Отварить, добавить овощи.
  5. Варить 30 минут.
  6. Добавьте уксус.
  7. и кабачки разлить по банкам.

Кабачок лекко в мультиварке


Лечо из

сделать намного проще

Класс щелчка

Скажи ВК

Думаю, что почти каждая хозяйка закрывает на зиму всевозможные разные овощи. И среди них, несомненно, есть очень вкусное направление — это лечо из кабачков.Подразумевает нежные вареные овощи в приятной кисло-сладкой начинке. Часто для этого берут томаты или томатную пасту. Я тоже где-то слышал, что ее меняют. В общем, такая закуска должна таять на языке, а все гости хвалят это блюдо: «Ты пальчики оближешь!». В общем, так и получается.

Сегодня для вас подборка из семи разных рецептов. Здесь те, кто не ест перец или не любит уксус, могут подобрать себе состав. А вообще обрабатывать те овощи, которые еще не пошли на консервацию, а возиться с каждым видом в отдельности просто некогда.

Они очень подходят для этого блюда, так как имеют мягкую мякоть, которая очень быстро пропитывается соусом. В результате мы не получаем горстку с разными вкусами, а открываем гармоничное блюдо. В котором все плоды объединены единым вкусом соуса.

Фрукты можно приготовить двумя способами: выложить или обжарить.

Закуска рекомендую закрывать в пол-литровую тару. Сразу открыть и выложить в салатник. За ужином вся закуска съедается и не обязательно занимать место в холодильнике.

По возможности не используйте металлическую посуду. Окисляется при взаимодействии с растительными кислотами. И в банке появится привкус металла. Я думаю, что вам это вряд ли понравится.

Закуска, как всегда, разливаем только по стерильным банкам.


Состав:

  • 3 кг кабачков и кабачков,
  • 4 болгарских перца,
  • перец острый — 1-2 шт.,
  • 2 головки чеснока,
  • соль — 2 ст.,
  • 250 г сахарного песка
  • 500 г томатной пасты,
  • Масло подсолнечное 250 мл,
  • уксусная эссенция — 2 ст. л или 9% уксуса — ½ стакана.

Сначала собираем овощи и готовим их. Смываем землю и подстилку, срезаем все черные, потертые и некрасивые места.

Очистите семена и чеснок.


С кабачка разрезать кожуру и разрезать пополам. Сердцевину разрезать семенами.


Сама мякоть нарезается кольцами по 1 см.

С помощью мясорубки или блендера измельчить весь перец и очищенные дольки чеснока.


Выкладываем полученную массу на кабачки и добавляем томатную пасту, соль с сахаром и стакан подсолнечного масла.

Сверху залить уксусом.


Ставим на сильный нагрев, ждем закипания. Плоды дадут сок, убавьте огонь и тушите полчаса.


Не забываем перемешать и разлить по стерильным банкам.


Залейте до самого верха, закрутите крышку и переверните.

Мой любимый простой рецепт лечо из кабачков и баклажанов

Блю и кабачки имеют нежную мякоть. Поэтому хорошо дополняйте друг друга. Вкус у них неяркий, они хорошо пропитаны ароматом специй и вкусом начинки.

Состав:

  • кабачки — 4 шт.,
  • баклажаны — 4 шт.,
  • перец — 4 шт.,
  • помидоров — 4 шт.,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 1,5 ст. л.,
  • масло растительное — 50 мл,
  • 9% уксус — 50 мл.

Чтобы мякоть после варки не развалилась, мелко нарезать овощи не будем. Ведь удобнее есть полные куски, которые хорошо держатся на вилке.

Кабачок и синий разрезать на четыре продольных части. Отрежьте кусочки примерно 4 см от начала плода.


Еще перцы режем очищенными. Получаются довольно большие срезы, но мы этого добились.

У помидоров разрезать хвостик и разрезать мякоть на 4 части. Часть помидора можно размять блендером в соусе.
Нарезать лук крупной соломкой.

Складываем все в общую тару.

Залить овощную смесь сахаром и солью. Залить маслом и уксусом. Включите огонь и тушите, пока овощи не дадут обильно сок.


Заметим 30 минут с момента закипания и варим массу с открытой крышкой.


Немедленно разлить по чистым прокаленным банкам и закрыть. Проверяем, не попадает ли воздух, и отправляем «под шубу» на естественную стерилизацию.

Рецепт приготовления с помидорами и болгарским перцем (без моркови)

Морковь придает овощам характерную сладость и не всегда так. Перцы лучше брать яркие и мясистые, купанные на солнышке.Мы действительно хотим получить больше вкуса, чем вода.

Вес всех овощей указан уже в очищенном виде — без кожуры, семян и плодоножек.


Состав:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг помидоров
  • кабачок — 1 шт. (500 г)
  • соль — 1 столовая ложка (30 г.)
  • сахар — 6 ст. л (120 г.)
  • стакан подсолнечного масла,
  • уксус 9% — 2 ст.,
  • перец черный молотый — 1/2 ч. Л.,
  • перец черный горошек — 12 шт.

Подготовить перец: очистить и промыть.

Мои помидоры разрезать пополам и стебель разрезать.

Мои молодые кабачки. Кожура и семена не удаляются.

Продеваем через мясорубку. Сзади пустили лук и половинки помидора.


Эту массу ставим на сильный нагрев и варим 12 минут.


Мякоть перца нарезать кусочками.Добавить к общей смеси и тушить еще 25 минут.


За пять минут до приготовления всыпать соль с сахаром, добавить масло и уксус.


Можно добавить молотый перец и горошек, но это необязательно.


Наполняем стерильные банки.


И убрать их на холод.

Вкусный салат как лечо с рисом без уксуса

Эту закуску можно считать полноценным вторым блюдом.Если поставить тарелку и разогреть в микроволновке, получится рис с тушеными овощами. Лично мы делали это раньше, в период получения высшего образования и проживания в общежитиях. Поверьте голодному студенту, этот салат казался самым вкусным в мире.


Состав 3 кг кабачков:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 3 плода болгарского перца,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 500 г риса
  • ½ стакана подсолнечного масла,
  • 5 столовых ложек сахара-песка
  • соль по вкусу.

Мы всегда начинаем с подготовки ингредиентов. Плоды перебирают, моют и очищают от всего лишнего. Кабачки, лук и перец нарезать дольками.


Морковь натереть на терке. Я люблю использовать ее неглубокую сторону. Думаю, так она в салате станет нежнее.

Варите рис до полуготовности, потому что мы все равно будем готовить его вместе с овощами.


Снимите кожуру с помидора и измельчите его в сок блендером.К ним через пресс добавить чеснок.

Доведите массу до кипения и влейте масло. И придадим вкус соли с сахаром.


Через 5 минут добавьте кубики овощей.


Отварить, всыпать рис и варить еще 45 минут.


Ставим в стерильный пол литр.


Кабачки и перец, морковь и лук в мультиварке без стерилизации

Мультиварка умеет готовить продукты без нашего участия.И я считаю, что зачастую ее помощь просто бесценна. Вот, скажем, она готовит вам постель, а вы в это время закатываете масло или молоко. Это значительно экономит время и место на кухонной поверхности. Думаю, что дальше петь хвалебные оды этому помощнику не имеет смысла. Потому что любой владелец давно оценил это устройство.

Еще мне нравится этот вариант приготовления, потому что от мультиварки не идет лишнего тепла, как от плиты. А на кухне состояние гардеробной не формируется.

В эту закуску мы добавляем все овощи, которые попались под руку. А цвет и насыщенность придайте томатной пастой. Это особенно актуально при подготовке в конце августа — начале сентября. Когда уже не так много солнца и фруктов не успевают их залить. Томатный соус, паста или кетчуп добавят лечо необходимые нотки.


Состав на 1 кг кабачков:

  • вода — 0,5 л
  • томатная паста — 150 мл,
  • 1 ст.соль
  • л
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 3 крупные морковки,
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • 600 гр помидор,
  • 300 гр Люк,
  • масло растительное — 70 мл,
  • 0,5 ч.л. уксусной кислоты (70%).

Помидоры крупно нарезать, удалив стебель.

Также крупно нарезать лук.

Мой перец вынимаем из семян посередине и разрезаем на кусочки.


Большой кабачок очистить, удалить серединку и нарезать кубиками.

Берем 1 кг веса уже очищенных плодов.


Морковь натереть на средней части терки. Но я предпочитаю всегда использовать самые маленькие.

В чашу мультиварки налить подготовленную воду, развести в ней соль и сахар, всыпать масло, макароны.


Поливаем морковь, дольки лука, кабачки, помидор и перец.

Закройте крышку, выберите программу «Тушение», установить на 50 минут.


Затем вводим уксус.


Перемешать и разлить по банкам.


Ничего стерилизовать не нужно, главное использовать стерильную емкость, которую вы наполняете горячей кипящей овощной массой. Такая грядка простаивает всю зиму и всегда хорошо сохраняется.

Видео рецепт лучшего чеснока и острого перца

Есть рецепт острого с острым перцем. Лекарство готовится без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, которая действует как консервант.

Приношу состав продуктов, для удобства:

  • кабачки — 750 г
  • томаты — 1,2 кг
  • 750 г перец
  • 9 зубчиков чеснока,
  • острый перец чили — 1 шт.,
  • 5 столовых ложек сахара
  • масло растительное — 110 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.
  • кислота лимонная для консервирования — 0,5 ч. Л.

А вот и видео рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления.

Вы также можете добавить томатную пасту или кетчуп для более насыщенного вкуса.

Сладкое лечо в томатном соусе без перца и уксуса

Если предыдущий рецепт был для любителей пикантных блюд, то нельзя не дать вариант сладкого.

Отойдем немного от привычного вкуса лечо и уберем из состава болгарский перец и лук. Большее количество моркови придаст кабачку характерную сладость.

Для сохранения консервации мы снова заменяем уксус лимонной кислотой. Возьмите небольшое количество, которое не будет ощущаться в постели, но защитит от появления плесени.


Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 800 г моркови
  • 400 г репчатого лука
  • 1,6 кг помидор
  • Масло растительное 90 мл,
  • 110 мл воды
  • сахар — 0,5 стакана
  • соль — 1,5 ст.
  • 7 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты,
  • чеснок — 2 крупные головки.

Начнем с подготовки томата: помоем плоды и срежем все поврежденные места.Очищаем их от кожуры. Для этого залейте их кипятком, подождите 5 минут и снимите пленку. Затем мякоть растирается блендером.


Добавьте соль к этой мякоти, разбавьте сахарные зерна и лимонную кислоту. Выдавить зубчики чеснока и залить маслом и водой. Ставим на нагрев, отвариваем и снимаем пену.

Остальные ингредиенты будут обжарены. В кастрюлю налить масло и разогреть, чтобы появился серый дым. Тогда овощи будут жариться, а не тушиться.

Морковь нарезать и обжарить.


Лук нарезать полукольцами и обжарить отдельно от моркови.


Кабачки нарезаем кубиками и тоже отдельно обжариваем.

В чистые банки выложить слои кабачков, моркови и лука и залить соусом.


Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 25 минут с момента закипания воды.


Осторожно снимите заполненные емкости и сразу же закатайте крышку.Если овощи осели, а банка не полная, то в нее следует долить кипяток.

Кабачки можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в вареный картофель или шашлык. Очень вкусно есть гречку или макароны.

Спасибо за внимание!

Твитнуть

Скажи ВК

рецептов. Как приготовить вкусное лечо на зиму

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни.Венгры подают его в качестве основного блюда, его готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, яйца, копченую грудинку, часто добавляют сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты. Их едят горячими, с кусочком белого хлеба.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии».По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. К перцу добавляют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С радостью делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком.Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Варить буквально 3-4 минуты в соусе и разложить по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — острым перцем (свежим или сушеным).
  5. Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5л

Состав

  • томаты — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное рафинированное — 150 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. без слайда
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не очень тонко, шириной около 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу). Очищать и собирать семена не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и более, чтобы поместились все овощи) она нагревает растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты.Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разжечь масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Затем я загрузил сразу весь нарезанный перец в кипящий соус. Сначала может показаться, что в кастрюле не хватает жидкости.Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус. Перемешать и варить еще 4-5 минут.В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0,5 литра.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый.Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может подгореть.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • Лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры переложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед помещением банок в кастрюлю для стерилизации положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственное отличие состоит в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер.Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда.Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выбираем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо в кастрюле кипятить 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • лук репчатый — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст.л. (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, режьте как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму — лучший овощной салат.Готовить домашние заготовки легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человеку, который не любит зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая много времени и сил.

Перец и лечо томат на зиму

Продукция:

  • томаты спелые — 3 кг;
  • перец красный болгарский — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • перец черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно приготовить заранее.Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте в банки немного воды, чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновку. В него помещают сразу 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры порезать и удалить плодоножки.Помидоры перевернуть на мясорубке и выложить массу в кастрюлю.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отварить овощи на слабом огне около получаса. Наконец, добавьте перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.

Варим еще минут пять и лечо можно раскладывать по стерильным банкам. Обязательно слейте воду из банок.

Прокипятите крышки и закройте ими банки с закусками.

Банки переворачиваем крышками и ставим на пол. Закутываем их в одеяло и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

Не обязательно класть их в холодильник, им хватит места в кладовой. Получите лечо зимой и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая отлично сочетается с отварным картофелем.

Острое лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец.Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

Рецептов приготовления этого чудесного овоща столько, что вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом лечо из перца по-грузински.

Рецептурный состав:

  • томаты — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1 шт.5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1 г;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.

Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук.Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перьями или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.

Сладкий перец вымыть, удалить стебли и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

Miracle Berry — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Miracle buttock Коллекция Fairy подойдет для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет.Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочный урожай плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Срок годности кустов от 3-х лет и более, со второго года можно добавлять подкормки в почву.

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить по вкусу уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешайте лечо.

Разложите горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накройте крышкой и закатайте.
Банки с заготовкой переверните, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта).Пряная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно прокормить большую семью, особенно мужчин.Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой непростой задачей.

Не отчаивайтесь, если не успели приготовить лечо из томатов к сбору урожая; осенью подойдет натуральный томатный сок, даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.

Состав лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло растительное — 5 столовых ложек;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 5 столовых ложек;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры промываем, нарезаем крупными кусочками.
  2. Скручиваем через мясорубку.
  3. Положите томатное пюре в большую алюминиевую кастрюлю с антипригарным покрытием или сотейник.
  4. Добавить сахарный песок, соль, масло. Смешиваем.
  5. Затем довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без косточек — большими продольными полосками.
  7. Положить к помидорам ломтики моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут.При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
  8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, заливаем уксусом, вымешиваем и складываем овощную смесь в стерилизованные банки.
  9. Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло, пока они не остынут.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Его можно использовать как заправку к борщу или супу зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • пучок укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • 300 г подсолнечного масла и сахара;
  • треть стакана соли;
  • 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2 листика лаврового;
  • 1 ч.л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличьте всхожесть семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, но когда попробовали, то сами удивились и удивили наших соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь делаем дачи, и такого урожая еще не было …

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, натереть морковь, нарезать зелень

Для соуса там помидоры перекрутить, натереть на терке чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Полить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г масла растительного;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Томатную пасту смешать с водой и специями, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — полстакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.

Вымойте баклажаны. Отрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать крупной соломкой или кубиками.

Поместите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Сразу разложите лечо по стерильным банкам и закатайте закаточным ключом.Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Огуречно-томатное лечо на зиму

Невероятно вкусное приготовление!

Состав:

  • томаты — 1,5 кг .;
  • перец сладкий — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг .;
  • морковь — 300 г;
  • масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл.;
  • соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец и ножом нарезаем его тонкими полосками. Морковь натереть крупно.

Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем еще на несколько частей.Размер нарезанных огурцов должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем слегка обжарьте морковь и перец на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поставить на огонь.

Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и готовьте около тридцати минут, время от времени помешивая салат.За 5-10 минут до приготовления залить уксусом.
Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Огуречно-томатная паста лечо

Состав:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 ст. Сахара;
  • 1 ст.ложка соли;
  • По 100 мл. растительные масла и вода;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный молотый — по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Все продукты перемешать, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие любят лечо. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкуса и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.

Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукция:

  • помидоров (5 кг),
  • перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и зелени.
  • Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
  • Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами не заморачиваться.

    Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо вам понадобится чайная ложка кислоты.

    Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
    На дно банок выложите свои специи, зелень, также можете отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца.

    Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.

    Разлить лечо по банкам и закатать.
    Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.
    Лечо без уксуса на зиму готово!

    Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Сегодня у нас есть рецепт лечо на зиму — будем готовить его из болгарского перца и помидоров.Овощей больше нет, только немного специй для более яркого вкуса — это, так сказать, классический рецепт. Получается очень вкусная холодная закуска — нежный и сочный болгарский перец в ароматном томатном соусе.

Следует отметить, что рецептов приготовления лечо существует огромное множество, и каждый из них правильный. Кому-то нравится добавлять в блюдо пикантный лук, кому-то нравится сладкая морковь или нейтральные кабачки. Это вопрос личных кулинарных предпочтений, поэтому каждая хозяйка готовит лечо по собственному авторскому рецепту.

Тот рецепт лечо, которым я поделюсь с вами, я получил от бабушки. Именно так она делала перец в томатном соусе на даче на зиму, а теперь я готовлю для своей семьи. Выбирайте красивые, сочные и спелые плоды — тогда результат порадует!

Состав:

(1 кг) (1 кг) (50 миллилитров) (2 столовые ложки) (0,75 столовой ложки) (2 куска ) (3 шт.)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, уксус в этом рецепте лечо не используется — кислоты из помидоров достаточно.


Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.


Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


В томатное пюре добавить соль, сахар, масло растительное, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки. Сами половинки нарезаем произвольно — люблю, когда кусочки достаточно большие и их удобно колоть вилкой.Также можно нарезать крупными кубиками — кому как нравится. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).


За 15-20 минут без крышки томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец — он впитает соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.


В основу из помидоров положить кусочки перца, накрыть сковороду крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите перец в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что перца для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения он сам выделит сок и жидкости станет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.


Лечо из перца и помидоров готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю его в микроволновке — банки в содовом растворе промываю, промываю и в каждую наливаю около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут.Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем по банкам кипящий перец и томатное лечо.

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сочные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки).А сегодня рецепт от моей мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+. Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А еще в первое блюдо можно добавить это сочное и ароматное лечо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).


Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.


Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.


Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Влейте сразу все масло в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


Когда лук наполовину приготовлен и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.


Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).



Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.




Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Рецепт приготовления вкусных прыжков на зиму. Перец и помидор

Для того, чтобы вытек из перца и помидора с луком получилось максимально вкусно, нужно грамотно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. Сразу лучше отказаться от плода. Если нарезанные помидоры имеют неприятный запах, их тоже лучше не использовать — это хорошо для соусов, которые можно хранить в холодильнике.Не стоит надеяться, что при тушении все это исправят.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах — дырявые из перца и помидоров с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого цвета он будет не так важно, но обычно берут красный и желтый, с густой мякотью. Лук бери тот, не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для парников: перец и лук — нарезать обычно тонкими полукольцами.А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в ​​томатном пюре. Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в отжим нарезанные кусочками.

Пять самых быстрых рецептов — выступ из перца и помидора с луком:

Чаще всего скручивают полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — с ним нельзя варить блюдо.

Блюдо нужно долго держать на огне, иначе банка при хранении может умереть.

Помимо уксуса и соли, в лекцию добавлен сахар из консервантов: растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус столовый, 9-процентный.

Банки для карниза подлежат стерилизации.После открытия хранится только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно:

  • Не оставляйте на овощах ложные участки — вырежьте их ножом

В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Уже много лет уходит одна из самых популярных овощных заготовок. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лекций из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Леко — блюдо пользуется большой популярностью не только в нашей стране.Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, фанатичные компоненты в каждом — перец, помидоры, морковь и лук.

Лекция без уксуса

Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому она отлично подойдет вегетарианцам и тем, кто следит за постом.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • морковь — 500 гр;
  • репчатый лук — 250-300 гр;
  • сахар — 1 шт.5 стаканов;
  • соль — 2 ст.
  • чеснок — большая головка;
  • перец черный молотый — 1,5 промилле

Готовка:

Помидоры залить пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если он не понравится по вкусу без предварительной прожарки, можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или смять ножом.

По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Довольно пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, расклевывая четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.

Расположенную морковь выложить в томатное пюре, клевать 10 мин. Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложить черный перец и чеснок. Готовы к разложению в сухих, предварительно простерилизованных банках.

Лечение маслом

Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся и новички.Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • перец Болг. — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 400 грамм;
  • соль — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Овощи вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно мешает.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложить овощи на сковороду и обжарить небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, выложить жаровню, посолить и сахар.

Все перемешать, после закипания перебить четверть часа. За пять минут до готовности добавить уксус. Решить горячую лекцию на стерилизованных банках, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном для охлаждения.

Leco в Мультиварке

Этот рецепт подходит для работающих женщин. В чудо-помощнике он не усиливает, а сохраняет вкус и аромат овощей.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец — 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль — 1 ст.
  • чуть больше половины стакана сахара;
  • полный шкаф.

Готовка:

Помидоры отлить, выложить мультиварку.Также есть измельченный перец, измельченный соломой, тертая морковь, мелко трепетный лук и тертый чеснок, соль и сахар. Включите режим «тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «нагрев» или «поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для заказа банку следует не только тщательно промыть и стерилизовать, но и высушить.

Рис леко

Отличный полный гарнир. Достаточно просто разогреться на сковороде и ужин готов.Заготовка поможет любой современной хозяйке.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • соль — 2 стол.
  • сахар — стакан;
  • масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Готовка:

В большую кастрюлю положить измельченные помидоры, натертую морковь, нарезанную тонким соломенным перцем и мелко нарезанный лук.

На медленном огне все довести до кипения, клевать 20 мин. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Тушить около 35 минут до готовности риса. Добавить уксус и клевать еще пять минут. Потом сразу разложите по банкам и забейте. Перед остыванием завернуться в теплое одеяло.

Обратите внимание!

Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Lecio без стерилизации

Стерилизовать банки с заготовками, чтобы выдержать большинство владельцев.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Вы можете не сомневаться, что Leco продолжит работу даже в теплом помещении.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 кусочков стола;
  • полный пакет сахара;
  • 5-6 перец горошком перец;
  • 100 мл уксуса 9%.

Готовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием кладем морковь, нарезанную мелкими соломенными перцами, и мелко нарезанный лук.Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчите на мясорубке, отправьте к остальным овощам с сахаром, солью и ароматным перцем. Довести до закипания, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минуты. Сразу разложите по банкам и забейте.

Рецептов много рецептов. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не прессованные;
  • болгарский перец Подходит любой сорт, но вкусно все получается с красной мякотью;
  • к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
  • используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоры перед измельчением необходимо очистить от юбок;
  • сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
  • Сушеная зелень продлевает срок хранения протечек.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Гепт из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы — венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что такое леопс изначально — это крысиное, овощное блюдо, о котором мы узнали из одноименного мультфильма с таким же названием. Венгерский карниз из перца — обычный овощной гарнир к мясу, но русские давно стали заготовкой на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционный перец и помидор, а помидор — это просто перец, помидоры и лук, то сейчас в России их часто готовят из забачка, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лекций из перца настолько разнообразны, что легко найти как острый, так и сладкий леопард, как чисто овощной досуг, так и сливки с мясными продуктами. Леко из перца и помидора может быть более жидким или более густым — в зависимости от задумки хозяйки.

Перец негерметичный на зиму

: как варить

Стартовая классика у русских мастеров готовится из сладкого перца.Это выступ из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, папарики, соли и молотого уксуса.

Как всегда, перец следует очистить, удалить семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно прогреть в кастрюле с растительным маслом, уложить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущую перечную полочку нужно посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить к выступу из перца и помидоров толченый чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Выложите приправы и доведите до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — мойте, стерилизуйте. Их выкладывают от протечек, банки выкатывают. Банки рекомендуется перевернуть, укутав одеялом или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовку в обычное положение и положить на хранящуюся в прохладном месте.Консервы дадут Вам возможность насладиться пикантным вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом Сделать популярным среди хозяев представление о консервации и любимую закуску среди людей всех возрастов. Секрет популярности в неспешности и в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с прекрасными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является важнейшим моментом при подготовке лекции. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывшими), сладкими и мясистыми.Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также перец выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец красный — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и выглядит очень аппетитно. Также лук, морковь, морковь также могут входить в состав острого перца Чили, чеснока, кабачков, баклажанов, риса, фасоли и зелени.Все эти ингредиенты позволяют делать такие разные и уникальные, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта из перца из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам, хозяйки уже накопили бесчисленное количество приемов на зиму протечек. Принцип приготовления обычно сводится к следующему — помидоры перемалываются на мясорубке или блендере, варятся вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего протекает отказался от банков.Перец для выступа обычно нарезают полосами, парком или полукольцом толщиной от 1 до 2 см. Разделять не обязательно, иначе овощи перепутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Лучше всего добавлять соль, сахар и специи по вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности регулируется основными ингредиентами. Итак, сладость заготовке придают морковь и сахар, резкость — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном полюсе — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, протечки перца на зиму могут послужить заправкой для борща или составляющей бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, вдохновил? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .

Приготовление:
Болгарский перец имеет семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить на мясорубке или блендере. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, 2-3 раза за это время перемешивая протечки.Добавьте уксус и забейте еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом. Банки со стерилизованными крышками переверните и дайте остыть.

Гепт из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и клевать 15 минут. Добавьте нарезанный лук и нарезанный кружочками болгарский перец. Готовить на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Прекратите лекцию о стерилизованных банках, следя за тем, чтобы томатный сок был налит доверху. Банки переворачиваем, дно загибаем вверх и, хлопая одеялом, даем остыть.

Гепт из перца с помидорами и морковью

Состав:
1.8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовых ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или заливать блендером. Томатный сок Налить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока заваривается сок, болгарский перец нарезаем длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полуветрами или штрихами.В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки положить специи, а затем выступ. На крышки налить уксус и закатать банки.

Палка из перца для зимнего дома

Состав:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожуре томатов сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и обжарить за 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего перелить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под одеялом.

Возраст болгарского перца и баклажана на зиму

Состав:
4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
Соль по вкусу.

Приготовление:
С баклажанов снять кожицу по желанию и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на время, чтобы вышла горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), залить уксусом и натечь солью по вкусу. Решил горячую лекцию по банкам и рулонам. Укутайте пледом и дайте остыть.

Гепт из перца с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Специи по вкусу.

Приготовление:
Пюре из томатов на мясорубке или блендере. Разделить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный лук репчатый лук, походную морковь и измельченный на крупной терке болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Следует запретить периодически снимать массу со стенок сковороды. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, убрать протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закрывают и, накрыв одеялом, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного леопарда из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из сладкого перца. Икра болгарского перца на зиму

Как сказала продавщица перца, будет очень вкусно, если использовать перец разных сортов и цветов. Я так и сделал: взял красный перец, зеленый и ратунду.Перец нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, соломкой или крупными кусочками — на вкусовых качествах это не повлияет.

Помидоры также необходимо промыть, очистить от кожицы и удалить стебли. Если помидоры плохо очищены от кожуры, то их нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем снять и отделить кожицу от мякоти. Поместите помидоры в чашу кухонного комбайна и нарежьте их насадкой «металлический нож».

Полученное томатное пюре перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и варить на медленном огне около 15 минут, снимая пену ложкой и перемешивая.Затем добавить в сковороду специи: гвоздику, черный и душистый перец.

Окуните перец в горячее томатное пюре и продолжайте готовить. Когда перец немного размягчится, всыпать в сковороду сахар и соль, перемешать.

Варить перец 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне. Затем вкуснейшее болгарское лечо нужно разложить по сухим стерильным банкам и закрыть отварными крышками. Банки переверните, накройте теплым одеялом до полного остывания.

После этого банки с болгарским лечо следует поместить в кладовую на хранение.Приготовленное по этому рецепту лечо станет прекрасным дополнением ко многим блюдам зимой.

Удачных осенних приготовлений!

В этой статье вы найдете о том, как приготовить лечо из перца на зиму — рецепты с фото и видео: лечо из перца и томата, лечо томатное зимнее с перцем, лечо томатное, лечо томатное без уксуса, лечо из кабачков

Лечо из перца на на зиму — самые вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Домашние заготовки — это не только аппетитные зимние продукты, но и теплые воспоминания о лете, спрятанные в стеклянной банке.

Одно из простых, но вполне самодостаточных закусок на зиму — лечо. Его можно использовать с хлебом в качестве салата, а также как добавку к кашам и мясным блюдам.

Готовится очень просто из продуктов, которые можно легко найти в магазине или выращивать в своем саду.

Лечо с перцем и помидорами — Вкусный рецепт

Для этой вкусной заготовки нам понадобится:

  • 4 больших помидора (около килограмма)
  • 20-30 кусочков неострого болгарского перца (вес овощей, очищенная от семян, составляет полтора килограмма)
  • Одна крупная головка лука (около 500 грамм в весовом эквиваленте)
  • 2-3 средние моркови (500 грамм)
  • Полстакана подсолнечного масла (100 миллилитров)
  • 5 столовых ложек сахара (100 граммов)
  • 2 столовых ложки соли (около 50 граммов)
  • 5 столовых ложек 9% столового уксуса (40 мл)


  • Ошарьте помидоры в горячей воде, чтобы с них можно было легко снять кожицу.Очищенные помидоры мелко нарезать и бросить в кастрюлю, куда мы ранее заливали подсолнечное масло. Пока помидоры тушатся в собственном соку 20 минут, подготовьте остальные ингредиенты.
  • Перцы, очищенные от ножек и семян, режем как угодно: соломкой или кубиками. Размер кусочков также определяется вашими предпочтениями, однако, чем меньше перцы, тем быстрее они готовятся, и их гораздо удобнее есть позже.
  • Очищенную и промытую морковь натрите на средней терке, а крупную луковицу нарежьте кольцами или кубиками.
  • В кипящую томатную массу добавить измельченный перец, лук и морковь. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и влейте уксус. Для аромата можно добавить в блюдо несколько горошин перца и мелко нарезанную петрушку.


  • После закипания вся овощная масса должна подняться на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет слегка мягким.
  • Готовое лечо разлить по стерильным банкам без охлаждения, закрыть крышками и оставить в перевернутом виде на сутки под теплым одеялом.Из такого количества ингредиентов получается около 3-х литровых банок изумительного острого лечо.

Болгарский перец лечо

Состав:

    1 кг. перец болгарский

    1 кг. помидор

    0,6 кг. Люк

    200 мл. масло растительное

    7 ст. л. Сахара

    5 ч.л. соли

    1 ст. л. уксус 70%

Приготовление:

    Перец очистить и нарезать соломкой. Залить помидоры кипятком, настаивать 5 минут, затем снять кожицу и нарезать кубиками.Лук нарезать полукольцами.

    Налейте масло в кастрюлю. Разложите все овощи. Добавьте сахар и соль. Доведите овощи до кипения и тушите еще 10 минут. После окончания варки добавляем уксус.

    Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и закрыть отваренными крышками.

Болгарский перец лечо на зиму с уксусом

Состав:

  • 3 кг красных томатов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 ст.Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. 9% уксус.

Приготовление:

  1. Пропустить помидоры через мясорубку.
  2. Посолить и сахар, нарезать лук, добавить к помидорам и варить еще 3 минуты.
  3. Перец нарезать тонкими ломтиками, добавить к лечо и варить еще 3 минуты.
  4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.
  5. Свернуть. Хранить в прохладном месте.


Томатное лечо на зиму с перцем

Состав:

  • 4 кг болгарского перца;
  • 2 кг красных томатов;
  • 0,5 ст. растительное масло;
  • 0,5 ст.ложки 9% уксуса;
  • 7 ст. л. Сахара;
  • 3 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть и измельчить.
  2. Перец вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.
  3. Помидоры поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
  4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять
    3 минуты.
  5. Влить уксус и кипятить еще 5 минут.
  6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть крышками, остудить под одеялом.
  7. Хранить в холодильнике.

Лечо с томатной пастой

Самый простой способ приготовить лечо.

Состав:

  • 1,5 л воды,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • 200 г растительного масла
  • 1 ст.Сахара,
  • 1 стакан томатной пасты
  • 1 ст. л. соль с небольшой вершиной.

Приготовление:

  1. Вода, масло, томатная паста, соль, сахар поставить сильный огонь.
  2. В это время вымыть, удалить плодоножки и семена сладкого болгарского перца, нарезать соломкой.
  3. Как только раствор закипит, опустить в него перец, убавить огонь и варить 15–20 минут.
  4. Снять с огня, залить 1 час. л. 9% уксус разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом.
  5. Хранить в холодильнике


На зиму пальчики оближешь

Состав:

  • 3кг болгарского перца,
  • 2кг красных помидоров,
  • 150г чеснока
  • 1 кусок острого перца,
  • пучок укроп,
  • пучок,
  • масло растительное,
  • полстакана сахара
  • 2 ст. л.соли,
  • полстакана 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Сладкий перец нарезать длинными полосками.
  2. Помидоры обмакнуть в кипящую воду, снять кожицу и измельчить вместе с чесноком и острым перцем.
  3. Зелень мелко нарезать.
  4. Приготовьте заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.
  5. Овощи перемешать, залить начинкой и варить 20-30 минут.
  6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, остудить.
  7. Хранить в прохладном месте.

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным для похудения, а какое — не очень.Эта статья возникла из-за полемики по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд высококалорийны. И вообще непонятно, из чего они там сделаны. Читаете состав — вроде все нормально, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и добавку к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получить очень даже ничего.Знаете ли вы, что во всем мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это нисколько не противоречит принципам правильного питания. Убедитесь сами — в основе лечо — болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к. Добавьте в лечо порцию нежирного мяса, и вы получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим питанием, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самостоятельно.А пока в разгаре овощной сезон, нам нужно заготовить припасы на зиму. Обеспечить себя домашними заданиями до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, конечно, требуют времени. Это нужно не просто делать, но и раскатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальчики оближешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».


Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

  • Перец болгарский — 2кг
  • Томатная паста — 500 г
  • Вода — 0,5 л
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Подготовка:

Промываем и режем перец.Удаляем мякоть и семена. Можно нарезать как кубиками, так и соломкой. От формы не изменится ни вкус, ни консистенция готового блюда. Делай как хочешь. Используйте кастрюлю подходящего размера для всех ингредиентов. Всыпать в него перец.


Смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту в отдельной миске. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.


Затем полученную заправку перелить в кастрюлю с перцем, залить растительным маслом, все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.


После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в сковороду уксус и дайте ему закипеть (это займет около 5 минут), после чего вы можете снять сковороду с огня.


Еще горячее лечо ложкой выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок.Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.


Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопковое полотенце. Убедившись, что все в порядке, нужно укутать банки и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?


Итак, потратив не больше часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но он тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2кг или томатная паста — 500г
  • Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л.
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1,5 ст. L

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.


Подготовка:

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.


Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру.Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.


Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошо перемешать и поставить сковороду на огонь.


На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

В общем, чем чаще помешиваешь, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.


После этого снимите кастрюлю с огня и разложите еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки.Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.


Наиболее удобным объемом мне кажется канистра 0,5 л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у вас получится 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.


Лечо из болгарского перца с цукини

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это окажется не лечо, а овощное рагу из жирных продуктов, которое в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре.В этом случае кабачки выступят в роли основной составляющей блюда.


Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 3шт (300гр)
  • Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250г)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Один острый перец для любителей острого

Приготовление:

Прежде всего подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. Затем нарезаем небольшими кусочками.


Затем готовим болгарский перец. Убираем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.


Затем мелко нарезать лук и натереть морковь.


Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки.Поэтому в качестве емкости для готовки следует использовать сковороду с толстыми стенками. А в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и добавляем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.


Обжаривайте смесь 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в полулитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.


Одновременно всыпать сахар и соль и все тщательно перемешать.После этого оставляем массу тушиться 15-20 минут.


За 5 минут до окончания варки добавить в лечо уксус. Дать закипеть в последний раз и снять с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по предварительно простерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.


Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться, что они плотно прилегают, накрываем полотенцем и оставляем до остывания. Затем их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса?

Многие люди воспринимают уксус как приправу, предназначенную для придания зимним блюдам характерного вкуса, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль. Уксус нужен для того, чтобы в банке не развились бактерии, а продукт не испортился. Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактериям все же удалось выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с лечо все продукты подвергаются термообработке, и кажется, что бактерии не имеют шансов. Но есть еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? Создать их на кухне очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, предотвращает развитие бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Это хорошо. Плохая новость в том, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 столовая ложка на двухлитровую банку. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.

Если вы решите не использовать ни тот, ни другой, то рискуете остаться без запасов через пару недель.

Видеоурок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы можно было прямо сейчас насладиться.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Болгарский перец лечо — это одна из самых популярных зимних заготовок. Вариаций приготовления этой закрутки много, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

Болгарское лечо с томатной пастой

2 кг болгарского перца тщательно промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить стручки и стебли.Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли. Размешайте как следует. Обязательно попробуйте начинку по вкусу, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полосок слишком много — они скоро закипят.Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте их металлическими крышками. Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, при этом переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.

Болгарский рецепт лечо с фасолью

Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, у 3 кг перца срезать хвостики и освободить плоды от семян, вырезать цветоножки и все поврежденные участки у 2 кг спелых помидоров.Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

Подготовленные ломтики смешать с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Также пригодятся несколько кусочков душистого перца-горошка. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, отварить салат 25 минут, а затем разложить по заранее подготовленной таре. Укутайте емкость на сутки, а затем найдите ей место для дальнейшего хранения.Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этого сытного напитка.

Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на гриле (десять минут при 180 градусах). Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте крышкой и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить их в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток. Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это переложить в кастрюлю. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших столовых ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа.Затем добавьте стакан растительного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и горошины перца. Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Влить еще горячую заготовку и закатать жестяными крышками. с виноградным соком готово!

Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками.Очистите 8 горошин перца, нарежьте их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2,5 стакана воды и 5 горошин душистого перца.

Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Затем на сковороду отправляют лук, и все вместе готовятся еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (у вас должно получиться 3 литра).Разделите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.


Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что зимой аппетитный салат смогут полакомиться и дети, и люди с желудочно-кишечными заболеваниями.

Отруб 1.5 кг мясистых помидоров, сам размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца нарезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить четверть часа.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, добавьте ложку крупной соли и в три раза больше сахара. туда же добавьте специи по вкусу, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец.Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как изложить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов. Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
  • помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости необходимо сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) можно использовать любой цвет для приготовления зимнего салата. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо этого используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томатная паста ароматическая — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то его лучше заранее замочить в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • большая сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • крупа перловая — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средний кочан;
  • большие горькие луковицы — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать с варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно вымыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, их следует разогревать. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в те же блюда нужно добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в том же режиме еще примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по пол-литровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если вы откроете банку с закуской чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

Консервирование и замораживание томатов и приготовление сальсы — Публикации

Консервирование продуктов

Безопасность

При консервировании томатных продуктов точно отмеряйте и строго соблюдайте рецепты. Например, рецепт соуса для спагетти требует 30 фунтов помидоров и 1 стакан сельдерея или зеленого перца. Пропорции помидоров, кислая пища не должны уменьшаться. Перец и сельдерей — это продукты с низким содержанием кислоты, и их пропорции нельзя увеличивать, чтобы обеспечить безопасность.Продукты с низким содержанием кислоты могут быть уменьшены или исключены.

Многие люди выращивают помидоры в своих традиционных или контейнерных садах. В хороший год вы можете сохранить помидоры, чтобы наслаждаться ими зимой. Рекомендации в этой публикации учитывают многочисленные сорта томатов, в том числе те, которые описаны как мясистые, твердые, твердые и с небольшим количеством семян, а также рекомендации учитывают различные условия выращивания. Если вы не хотите следовать этим инструкциям, безопасная альтернатива — замораживание.

Общие положения

Качество : Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты. Осторожно: Не очищайте помидоры от мертвых или замороженных лоз, так как кислотность фруктов может измениться. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.

Подкисление: Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров.Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус. Для усиления вкуса может быть достаточно 1-2 чайных ложек сахара.

Подготовка помидоров: Помойте помидоры. Опустите их в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется; затем окуните их в холодную воду. Снимите кожуру и удалите сердцевину.

Процедуры консервирования

Вымойте банки.Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разлить по банкам горячие томатные продукты. Удалите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый шпатель между продуктом и банкой. Протрите закрывающийся край банок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в кипящей водяной бане или в автоклаве, как указано. При желании можно добавить соль. В томатах и ​​томатных продуктах соль приправляет пищу, но это необязательно для обеспечения безопасности.

Для обработки в консервном автомате с кипящей водяной баней , наполните консервный автомат наполовину водой и разогрейте до 180 градусов по Фаренгейту для горячих пакетов или 140 F для сырых пакетов.Загрузите запечатанные банки на стойку для консервных банок и опустите их ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды до уровня на 1 дюйм над банками. Накройте консервный завод. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в таблице 1.

Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, по крайней мере, 2 дюйма воды и герметичные банки в консервную банку.Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. Через 10 минут после выхода пара добавьте измеритель с утяжелителями или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет рекомендованного процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев для поддержания равномерного давления и обрабатывайте продукт в течение времени, указанного в таблице 2. Для получения дополнительной информации об использовании автоклава см. FN-173, «Домашнее консервирование малокислотных овощей».

По окончании обработки снимите автоклав с огня.Охладите банку на воздухе до полного сброса давления. Медленно извлеките калибр или откройте кран, подождите еще две минуты, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. После завершения обработки выньте банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно.

Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банки в чистом, прохладном, темном месте.Если крышка открыта, проверьте и замените банку, если она неисправна, используйте новые крышки и обработайте, как прежде. Вымойте хомуты и храните их отдельно. Продукты из помидоров лучше всего есть в течение одного года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Регулировка по высоте

С увеличением высоты воздух становится тоньше, что влияет как на давление, так и на температуру кипения в домашнем консервировании. Использование водяной бани для консервирования продуктов на уровне моря может привести к их порче, если вы живете на высоте 1000 футов и более.Вода закипает при более низких температурах с увеличением высоты. Более низкие температуры кипения менее эффективны для уничтожения бактерий. Увеличение времени обработки или давления в консервном банке компенсирует более низкие температуры кипения. Выберите правильное время обработки и давление в консервном банке для той высоты, на которой вы живете.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте ниже показана примерная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Высота в Северной Дакоте колеблется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе.
Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водяной баней.

Время обработки в автоклаве и давление на заданной высоте.

Рецепты

Томатный сок

Количество: В среднем 3¼ фунта свежих помидоров на кварту

Процедура: Вымойте, удалите стебли и обрежьте поврежденные или обесцвеченные участки.Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 0,5 кг фруктов на четвертинки и положите их прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно измельчать только что нарезанные четвертинки помидоров и добавлять их в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. Тушите пять минут после того, как добавите все кусочки.

Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большой кастрюле.Измельчите, нагрейте и тушите пять минут перед приготовлением сока. Протрите оба типа нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. инструкции по подкислению на странице 1 . Снова нагрейте сок до кипения. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Смесь томатно-овощного сока

Количество: В среднем на загрузку 7 литров свежих помидоров требуется 22 фунта свежих помидоров.На каждые 22 фунта помидоров можно добавить не более 3 чашек других овощей.

Порядок действий: Измельчите и тушите помидоры, как при приготовлении томатного сока (см. Выше). Добавьте не более 3 чашек любой комбинации мелко нарезанного сельдерея, лука, моркови и перца
на каждые 22 фунта помидоров. Варить смесь на медленном огне 20 минут. Протрите горячие приготовленные помидоры и овощи
через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. указания по подкислению на странице 1. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Разогрейте смесь томатно-овощного сока до кипения и сразу разлейте по банкам, оставив ½ дюйма над поверхностью. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Томатный соус Стандартный

Количество: В среднем 5 фунтов на кварту для жидкого соуса и 6½ фунтов для густого соуса

Процедура : Подготовить и отжать, как при приготовлении томатного сока (см. Стр. 4). Тушить в кастрюле большого диаметра, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть для жидкого соуса или на половину для густого соуса. Это может занять около двух часов. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту в бутылках; см. указания по подкислению на стр. 1. Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры — измельченные

(без добавления жидкости)

Высококачественный продукт, идеально подходящий для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок.Этот рецепт похож на рецепт, ранее называвшийся «Помидоры на четвертинки».

Количество: В среднем 2¾ фунта на кварту

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1). Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки.

Быстро нагрейте одну шестую четвертин в большой кастрюле, раздавив их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это будет источать сок. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели.Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры измельчать не нужно. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятите пять минут. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. инструкции по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки
1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте
в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти без мяса

30 фунтов помидоров
1 стакан измельченного лука
5 зубчиков чеснока, измельченного
1 стакан сельдерея или зеленого перца, нарезанного
1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
4½ чайных ложки соли
2 столовые ложки орегано
4 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайных ложки черного перца
стакана коричневого сахара
¼ стакана растительного масла

Урожайность: Около 9 пинт

Порядок действий: ВНИМАНИЕ: Не увеличивайте пропорции лука, перца или грибов. Подготовьте помидоры (см. Стр. 1) и четвертинки. Варить 20 минут без крышки в большой кастрюле. Протрите помидоры через пищевую мельницу или сито. Обжарьте лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы (по желанию) в растительном масле до готовности. Смешайте обжаренные овощи и помидоры и добавьте оставшиеся специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Помидоры — целиком или пополам

(в воде)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Процедура для горячих или сырых помидоров, наполненных водой в банках: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1). Оставить целиком или пополам. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту в бутылках; см. указания по подкислению на странице 1 .Для hot pack , доведите томаты до кипения в достаточном количестве воды, чтобы они покрыли помидоры, и осторожно прокипятите пять минут. Наполните банки горячими помидорами и жидкостью для приготовления пищи. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Для упаковки в сыром виде наполните банки сырыми очищенными помидорами. Залейте крышкой горячей водой, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры — целиком или пополам

(в томатном соке или без добавления жидкости)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Оставить целиком или пополам. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. инструкции по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр.

Сырье — Разогреть томатный сок в кастрюле. Заполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства, или наполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Вдавите помидоры в банки, пока промежутки между ними не заполнятся соком.Оставьте ½ дюйма свободного пространства.

Горячий пакет — Поместите помидоры в большую кастрюлю и налейте столько томатного сока, чтобы они полностью покрыли их. Осторожно отварить помидоры и сок в течение пяти минут. Наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий томатный сок в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти с мясом

Добавьте 2,5 фунта говяжьего фарша или колбасы в рецепт соуса для спагетти на странице 5.Пропустите ¼ стакана масла.

Процедура: Чтобы приготовить помидоры, следуйте инструкциям для соуса для спагетти без мяса, стр. 5. Обжарьте говядину или колбасу до коричневого цвета. При желании добавьте чеснок, лук, сельдерей или зеленый перец и грибы. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте их с томатной мякотью в большой кастрюле. Добавьте специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое.Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Томатный кетчуп

24 фунта спелых помидоров
3 стакана нарезанного лука
¾ чайной ложки молотого красного перца (кайенского)
3 стакана яблочного уксуса (5%)
4 чайных ложки цельной гвоздики
3 измельченные палочки корицы
1½ чайных ложки душистого перца
3 столовые ложки сельдерея 1½ стакана сахара
¼ стакана соли

Урожайность: От 6 до 7 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Помидоры на четверть в кастрюлю емкостью 4 галлона или большой чайник. Добавьте лук и красный перец. Доведите до кипения и тушите 20 минут без крышки. Смешайте специи в мешочке для специй и добавьте к уксусу в кастрюле на 2 литра. Довести до кипения. Накрыть крышкой, выключить огонь и подержать томатную смесь 20 минут. Затем снимите пакет со специями и смешайте уксусно-томатную смесь. Варить около 30 минут.

Протрите вареную смесь через пищевую мельницу или сито. Верните его в горшок. Добавьте сахар и соль, осторожно вскипятите и часто помешивайте, пока объем не уменьшится наполовину или пока смесь не превратится в ложку без разделения.Наполните полные банки, оставив c дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Замораживание помидоров

Замороженные помидоры и томатные продукты не нужно подкислять. Их следует быстро охладить перед замораживанием, поместив кастрюлю с горячим продуктом в холодную воду.

Соки и смеси: Готовят продукты по рецептам консервирования. Прохладный. Перелейте в контейнеры для заморозки, оставив 1½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Целиком или четвертинками: Помидоры готовят так же, как консервирование методом горячей упаковки. Прохладный. Упаковать в морозильные контейнеры. Оставьте 1 дюйм свободного пространства над головой. Закройте и заморозьте. Использовать как консервированные помидоры. Замороженные целые или нарезанные помидоры после размораживания становятся мягкими и непригодны для использования в качестве свежих продуктов.

Приготовление сальсы

Следуйте этим советам, чтобы безопасно употреблять сальсу

• Точно соблюдайте рецептуру и тщательно измеряйте / взвешивайте ингредиенты. Используйте бутилированный сок лимона или лайма или уксус, как указано.

• В рецептах консервирования, требующих специй, вы можете смело уменьшить количество специй (тмин, орегано, перец и т. Д.), Но не увеличивайте количество специй.

• Чтобы изменить «жар» в сальсе, вы можете смело заменять один сорт перца другим, но при этом общее количество перца остается неизменным.

• Не загущайте сальсу кукурузным крахмалом перед консервированием. Если сальса кажется жидкой, ее можно нагреть и загустить с помощью кукурузного крахмала, или часть излишка сока можно удалить после открытия банок.

• Перед тем, как приступить к приготовлению сальсы для консервирования, наполните консервный бак с водяной баней чистой водой примерно наполовину. Для продуктов, упакованных в горячем виде, предварительно нагрейте воду в консервном банке примерно до 180 F. Используйте решетку в консервном банке.

• Начните с чистых банок и нагрейте их в кастрюле с горячей водой. Нагрейте крышки в соответствии с рекомендациями производителя.

• Наполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. После заполнения банок продуктами удалите застрявшие пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя, при необходимости отрегулировав свободное пространство над водой.

• Осторожно протрите края каждой банки тканью или бумажным полотенцем и закройте крышку и завинтите кольцо. Не перетягивайте резьбовое кольцо. Его следует затягивать только «от руки», иначе крышки могут не закрываться должным образом.

• Поместите банки в консервный автомат с помощью подъемника для банок, расположенного под винтовой лентой крышки. Держите банки всегда в вертикальном положении.

• При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм над крышками банок.

• Начните отсчет времени, когда вода закипит.Во время обработки держите консервную машину закрытой. Вода должна постоянно оставаться кипящей.

• По истечении времени обработки осторожно извлеките банки из консервного устройства с помощью подъемника для банок. Поставьте банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга на охлаждающие подставки или полотенца, чтобы они остыли не менее 12 часов. Не затягивайте винтовые кольца повторно. Не подвергайте банки воздействию холодной поверхности или сквозняков, так как это может привести к растрескиванию или поломке.

• На следующий день проверьте герметичность. О хорошей герметичности свидетельствует вогнутая крышка, которая не сдвигается при нажатии.Снимите винтовые кольца. Маркируйте запечатанные банки с содержимым и датой консервирования.

• Открытые банки можно безопасно переработать в течение 24 часов или банки с сальсой можно охлаждать для употребления в свежем виде. Для повторной обработки вылейте сальсу в кастрюлю, нагрейте до кипения и разлейте смесь в чистые горячие банки. Используйте новые крышки и обрабатывайте в течение всего рекомендованного времени. Качество и содержание питательных веществ в дважды обработанной пище может быть ниже, но продукт будет безопасным для употребления.

• Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Некоторые из следующих рецептов сальсы были разработаны специалистами по питанию Тихоокеанской Северо-западной службы распространения знаний.

Инструкции по обращению с острым перцем

Порядок действий: Осторожно! Надевайте пластиковые перчатки при работе с перцем чили или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу. Острый перец, такой как халапеньо, не нужно чистить, но семена часто удаляют. Вымойте и высушите. Если вы решите чистить перец, разрежьте каждый перец боком, чтобы пар вышел.Очистите перец одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец чили в духовку (400 F) или жаровню на шесть-восемь минут до образования пузырей на кожуре.

Верхний метод: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Положите перец чили на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцам остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры.Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры. Выбросьте семена и нарежьте перец.

Томатная сальса

(с томатной пастой)

7 литров очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных помидоров
4 стакана очищенных от семян, нарезанных длинных зеленых чили
5 стаканов нарезанного лука
½ стакана мелко нарезанных перцев халапеньо с семенами
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
2 стакана лимонного или лаймового сока в бутылках
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки молотого тмина *
3 столовые ложки листьев орегано *
2 столовые ложки свежей кинзы *

Урожайность: Около 16 пинт

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут. Добавьте специи и тушите еще 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Закройте крышку и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных томатов. Нарезка помидоров требует гораздо большего времени для приготовления, чтобы добиться желаемой консистенции.

* Дополнительно : Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Рецепты сальсы

Сальса из помидоров и зеленого чили

3 стакана очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных помидоров
3 стакана очищенных от семян, нарезанных длинных зеленых чили
¾ стакана нарезанного лука
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1½ стакана уксуса (5%)
½ чайной ложки молотый тмин *
2 чайные ложки листьев орегано *
1½ чайных ложки соли

Урожайность: 3 пинты

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, часто помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Tomatillo Green Salsa

Зеленая сальса

5 стаканов нарезанных помидоров
1½ стакана мелко нарезанного зеленого чили с семенами
½ стакана мелко нарезанного перца халапеньо с семенами
4 стакана нарезанного лука
1 стакан лимонного сока в бутылках
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 столовая ложка молотого тмина *
3 столовые ложки тмина *
3 столовые ложки листья орегано *
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 5 пинт

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

В этом рецепте можно использовать зеленые помидоры вместо томатилло.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено.Не вносите в рецепт других изменений.

Tomato Taco Соус

8 кварт очищенных, очищенных от сердцевины, мелко нарезанных пастообразных помидоров
2 измельченных зубчика чеснока
5 чашек нарезанного лука
4 перца халапеньо без семян, нарезанных
4 длинных зеленых перца чили без семян, нарезанных
2½ стакана уксуса
2 столовые ложки соли
1½ столовых ложки черный перец
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка молотого тмина *

Урожайность : Около 16 пинт

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, до загустения (около часа). Перелейте горячую смесь в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров, потому что нарезка помидоров приведет к получению жидкой водянистой сальсы.

Примечание: Если у вас есть только нарезанные помидоры, используйте рецепт сальсы из томатов / томатной пасты.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Чили Сальса

(Острый томатно-перечный соус)

5 фунтов помидоров
2 фунта перца чили *
1 фунт лука
1 стакан уксуса (5%)
3 чайные ложки соли
½ чайной ложки перца

Урожайность: От 6 до 8 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1). Подготовьте перец (см. Стр. 7).Крупно нарежьте помидоры и смешайте нарезанный перец, лук и оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

* Для получения более мягкой сальсы уменьшите количество перца или используйте смесь мягкого и острого перца. Не вносите в рецепт других изменений.

Томатно-томатная паста сальса

3 литра очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных ломтиками помидоров
3 стакана нарезанного лука
6 перцев халапеньо, очищенных от семян, мелко нарезанных
4 длинных зеленых чили, очищенных от семян, нарезанных
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 банки объемом 12 унций томатной пасты
2 чашки лимонного или лаймового сока в бутылках
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка молотого тмина *
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 7 пинт

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Мексиканский томатный соус

От 2 ½ до 3 фунтов перца чили
18 фунтов помидоров
3 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка орегано *
½ стакана уксуса

Доходность: Около 7 кварт

Порядок действий: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Крупно нарезать помидоры и смешать нарезанный перец с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле. Довести до кипения. Крышка. Тушить 10 минут. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве в соответствии с таблицей 2.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Дополнительную информацию по этой и другим темам см. На сайте www.ag.ndsu.edu. (Щелкните «Питание, безопасность пищевых продуктов и здоровье», затем «Сохранение и хранение пищевых продуктов»)

Источник: на основе «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству 539, редакция 2006 г., и информации Национального центра сохранения пищевых продуктов в домашних условиях, Университет Джорджии, Афины, штат Джорджия,

Letcho sali yechando — mapeji kubva kumakomkete, цуккини uye pepper ne томатная паста kana tomate

Leto yakakoswa nekuda kwechando ndechekugadzirira kukuru kunomirira chikafu che Венгерский.Iyi kuchengetedza kunoshamisa uye kunonzwisisika, tsika yakagadzirwa nemapuropiki anotapira uye Tomato, yaifarira chaizvo vadzimai vedu vekumba iyo yakakurumidza kukura nemafuta akadai semakhikroti.

Nzira yekugadzirira seiko sali yechando?

Letcho saladi yechando — mapeji anobvumira zviuru zvemadzimai kuvhara kuchengetedza pamwe nekuwedzerwa kwemiti Yavo yavanoda miriwo nezvinonhuwira, vachienda Кура neyekugadzirwa kweklasi, аси vachishandisa zvakafanana kubika nzira Их miriwo inotemwa кан kupoteredzwa kuburikidza nechigunzva Nyama, yakakonzerwa muhombodo, yakagadzirwa nemafuta, Üye Roka mumatanda Asina kuchena .

  1. Zvekare muhodhi lecho nematare matsvuku zvichabva zvinyanyisa kunhuhwirira uye zvakashata kana ukashandisa michero yakawanda, yakasviba uye ine nyama.
  2. Кунэ звакасияна-шияна зваканакишиша кубатанидза цвина йемуваравара, нокути рувара рувумве неумве ваво рунобва пане звакасияна-шияна.
  3. Kunyatsotarisirwa kunofanira kupiwa kuchera miriwo: kana iwe uchikuya zvekare, saka zvinogona kutora ketchup nemiriwo. Kucheka kukuru kunoratidzika kubudirira, uye kuchakubvumira kuti unzwisise zviri nani ruvara uye pelette yeidhi.

Салат-латук йечандо кубва кунори уйе перец

Кунэ эва ванода кугадзира чикафу чинорумбира чекуГонгари квекутанга, имве нзира яканакиса йеродзи салати йечандо якаквана. Chinhu chekudya chinotapira chinowanikwa mune гастрономический минимализм, kusavapo kwezvinhu zvinokuvadza uye nzira yepedyo yevhangeri yakaisvonaka inonakidza, inosanganisira chete tomate uye pepper.

Звисунго:

  • помидор — 900 г;
  • Перец ChiBulgaria — 600 г;
  • винига — 50 мл;
  • муню — 20 г;
  • учи — 30 г;
  • мафута — 150 мл.

Кугадзирира

  1. Bvisa tshuputswa yakadonhwa mukaini yefrying uye simmer kwemaminitsi gumi.
  2. Блендер Tomate inopepera muine, тушить иса с перцем kwemaminitsi makumi matatu.
  3. Maminitsi mashanu asati agadzirira, kuwedzera munyu, vhiniga uye uchi.
  4. Паридза лечо салатхи кубва пепиреси мунгува йечандо памити якаома.

Салат лечо кубва кумакомкити эчандо — камукира

Салат лечо йемакомкити йечандо якакодзерва мусоро везвинёро уе звепакутанга заготовка.Kusanganiswa kwemakucheka matsva nemasikisi yakachena uye pepper yakakora — kuongororwa nenguva uye nezviuru zvevanhu vanodya, uye nzira yekugadzirira kudya zvinonaka uye inopfupika. Пауненге учибика, унонгода кугая матамате уйе перец му ньяма измельчитель, звишома незвишома, кусанганисва немаканго уйе мушуре мемаминитси машану, купарарира памакани.

Звисунго:

  • помидор — 500 г;
  • Перец ChiBulgaria — 400 г;
  • огурец — 300 г;
  • муню — 50 г;
  • шуга — 150 г;
  • винига — 50 мл;
  • зубчик чеснока — 6 шт .;
  • мафута — 100 мл.

Кугадзирира

  1. Измельчитель томатов inowanikwa mu nyama.
  2. Izvozvo zvinogadzirwa zvinosanganiswa ne перец, чеснок, vhiniga, shuga, munyu, bhotela uye kubika kwemaminitsi gumi.
  3. Wedzera zvimedu zvecucumber uye simmer kwemaminitsi mashanu.
  4. Isa saradi lecho yechando panguva yakashata cans uye roll.

Saladi Lecho kubva kumaketeti echando

Kugadzirwa kwetukutu yechando ndechekusika, nokuti kunyange kutora mimwe miriwo inonaka uye inofadza.Сака, иноньяня кузивиканва мунхараунда йеду, аси кусацигира муне звекунакирва цуккини, кувирирана мукугадзирисва непепуру уйе томате, иношандука кува яканьорова, инонхухвирара, ине кунакидза.

Звисунго:

  • кабачки — 900 г;
  • лук репчатый — 3 звидимбу;
  • перец — 400 г;
  • помидор — 1,5 кг;
  • кароти — 250 г;
  • винига — 40 мл;
  • шуга — 35 г;
  • муню — 20 г;
  • мафута — 70 мл.

Кугадзирира

  1. Томатный тертый кубика маминитси макуми мавири.
  2. Wedzerai eiii, karoti, перец, zvisikwa zvemareji, nguva uye, тушить 30 маминиц.
  3. Maminitsi mashanu musati wagadzirira, tururira muvhiniga.
  4. Paridza pamakani uye mupumburu.

Салат-лечо йечандо не томатная паста

Зува режжижа Лечо ракасияна некусарудза. Muchiitiko ichi, kunyanya kubhadharwa kunobhadharwa kumuchu, iyo inowanzogadzirirwa kubva kumatavi matsva uye inotora nguva.Мазува ано, мапуриса акаванда аношамисва аносарудза томатная паста, йё инодедза кубика, инобхадхара мари, инованиква нгува дзосе уйе инокубвумира кути мукохве гор роза.

Звисунго:

  • перец — 800 г;
  • томатная паста — 300 г;
  • аньяниси — 200 г;
  • перец острый — 1/2 шт .;
  • винига — 40 мл;
  • шуга — 35 г;
  • муню — 10 г;
  • мвура — 300 мл;
  • мафута — 60 мл.

Кугадзирира

  1. Аньяниси уйе звёзды звіри звівири звепиреси зваканёрова квемаминици машану.
  2. Nyora mvura nemvura, nguva, kuwedzera miriwo uye kumira kwemaminitsi 25.
  3. Dururira muvhiniga uye uparidze lecho sali yechando pamiti yakaoma.

Салат-лечо немучека вечандо

Летчо салати мухари йечандо ичанге ири кушамисва кунэ ватевери вемагариро аканака уе акареба. Mushandisi wekushandisa rizi mu lecho yakasimuka kare kare uye kusvikira nhasi uno inonyatsorondedzerwa nevakadzi vakawanda veimba.Uye izvi zvakasikwa: mupunga uri nyore, unotengesa, unoshamisa kwazvo, uye pamwe chete nemiriwo inoshandura nyore nyore muchero wehove muimba yakanaka kudya.

Звисунго:

  • помидор — 3 кг;
  • аньяниси — 800 г;
  • перец инотапира — 800 г;
  • кароти — 250 г;
  • ризи — 150 г;
  • шуга — 150 г;
  • мафута — 500 мл;
  • мвура инописа — 500 мл;
  • винига — 100 мл;
  • муню — 50 г.

Кугадзирира

  1. Ироси ринописа немвура инописа.
  2. Очистить помидор.
  3. Томатное пюре Ikai kweawa.
  4. Ведзерай аньяниси, перец, кароти уйе, тушить квемаминитси макуми матату.
  5. Isa mupunga, shuga, vhiniga, munyu uye bhotela uye ubike kwemaminitsi makumi maviri.
  6. Иса салати лечо рис пангува йечандо йехута дзакаома.

Yakavhenganiswa nemuradhi salathi yechando

Dhiversiza kugadziriswa kwelacho sali yechando kunogona kuva nemusoro unowanzogara wegarlic uye pepper inopisa.Izvi zvinonhuwira zvepanyama zvinoderedza basa rakagadzirwa nemiti inonhuwira uye inonhuwira chaiyo iyo inokonzera kudya nyama uye inobva musure mekufadza kune vose vanofarira zvinonhuwira nemafutaoro ekirasi yechik.

Звисунго:

  • перец — 2 кг;
  • перец острый — 1 штука;
  • помидор — 3 кг;
  • головка чеснока — 1 штука;
  • винига — 100 мл;
  • мафута — 150 мл;
  • шуга — 120 г;
  • муню — 50 г.

Кугадзирира

  1. Утаматиси, перец якасиква уйе, чеснок.
  2. Сунгай перец инотапира уе мубатанидзе памве чете нехуту.
  3. Nyaya uye wiraya sali Lecho inopisa nekuda kwechando 30 maminitsi.

Салат-лечо nehairi yechando — mapeji

Saladhi yechando yekoki nemabhonsi ndeimwe yemabhiriti anokosha kwazvo, anonakidza, asingasviki uye akawanda. Mukuwedzera kune uwandu hwakawanda hwekudya uye huwandu hwekudya, kuchengetedzwa kwakadaro kunoratidzika zvakanaka zvose sekuzvimiririra zvakasununguka uye sekunakidza kuwedchuyoswebsray, kuchengetedzwa kuwedzera yeah.

Звисунго:

  • помидор — 1,5 кг;
  • перец — 600 г;
  • бхинзи — 150 г;
  • мафута — 50 мл;
  • шуга — 50 г;
  • муню — 20 г;
  • винига — 50 мл.

Кугадзирира

  1. Нюти инваира.
  2. Помидор якасвибисва, перец — якагурва.
  3. Икаи томате квемаминитси гуми немашану, перец шуре квекуведзера, уйе мушуре мемаминитси масере мбеу.
  4. Нгува уе, тушить квемаминитси гуми.
  5. Акапедзиса лечо ролл.

Салат лечо кубва pabyplant yechando

Zvekare muhodhi necho nemabheji zvinopa hutano hwakanyanya, mavhithamini uye zvinoda kufadza ziso nekunakidza kuona. Ширипин ине калия якаванда, инонаца мувири воосе уйе нехуванду хвосе хвекудья хури паси мумакориёри, изво звиноита кути заготовка иве чинху тисингаванзобацири чинонака чинокурудзирва кудья квезвокудья.

Звисунго:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • перец — 400 г;
  • кароти — 400 г;
  • помидор — 900 г;
  • лук репчатый — 450 г;
  • зубчик чеснока — 7 штук;
  • винига — 75 мл;
  • шуга — 100 г;
  • муню — 40 г;
  • мафута — 200 мл.

Кугадзирира

  1. Шижа ринопедза маминици машану.
  2. Аньяниси уйе кароти мальки.
  3. Tomate usike uye ubatane nemiriwo.
  4. Nguva uye simmer kwemaminitsi makumi maviri.

Салат-лечо negariki yechando

Mutsara wekugadzira sarudi yehusi yechando ine zvakawanda zvingasarudzwa. Иё якаджека, аси исингасвики яканака, перец иносанганисва, помидор и чеснок. Ири баса ринописа звикуру ричафадза некувана мари, кугадзирисва квекугадзирира уйе, некуда квезвинху звакасиква звегарики, ичайта сеньянзви йемишонга инорвиса маитиро.

Звисунго:

  • помидор — 2 кг;
  • перец — 750 г;
  • головка чеснока — 2 шт .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *