Лечо из красных перцев: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо из перца и помидоров – Рецепты лечо из перца и помидоров. Заготовки на зиму

Лечо из перца и помидоров – это заготовка на зиму, которую обязательно стоит приготовить. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее… Устоять просто невозможно! По сути лечо – это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но многообразие рецептов этой заготовки подразумевает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Только успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом!

Болгарский перец в лечо – коронный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перцы должны быть зрелые, мясистые, сладкие и сочные. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, тогда как зеленые перцы лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут горчить.

Не менее важную роль в лечо играют томаты – они также должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки сгодятся и подмятые плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста – ее добавление позволит улучшить цвет вашей заготовки, делая ее более яркой и аппетитной. Лук для лечо из перца и помидоров берем репчатый – фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при долгой термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Рецепты лечо на зиму

Если вы хотите придать лечо на зиму пикантный острый вкус, используйте жгучий перец чили. И, наоборот, если ваша цель – нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте данный ингредиент. После варки лечо считается готовым тогда, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму.

Прежде всего, обращайте внимание на перец – его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае, перец был переварен. Будучи закатанным в банки, лечо из перца и помидоров может храниться в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и томаты образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не будем медлить и поскорее запасемся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Уверены, среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придутся по вкусу вам и вашим близким.

Лечо из перца и помидоров по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки 6%-ного уксуса,
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками.

Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также томаты можно измельчить, используя блендер. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. После этого лечо можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Лечо из перца и помидоров по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г репчатого лука,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Нарезанные томаты пюрировать с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выложить получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы убрать лавровый лист и добавить жареные овощи (с маслом) вместе с нарезанным брусочками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, проварить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым пледом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Ингредиенты:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
500 г кабачков,
200 г репчатого лука,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 острого перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:


Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего измельчить томаты, используя погружной блендер. Протереть массу через сито, выложить обратно в кастрюлю и варить от 5 до 10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками или кубиками кабачки (если они немолодые, лучше очистить их от кожицы). Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9%-ного уксуса,
2-3 колечка острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать будущую заготовку безопасной для здоровья, устраняя содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре вылить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить сок с зеленых помидоров и добавить их к томатному соусу. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от степени зрелости зеленых томатов. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец.

Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавить соль по вкусу и дополнительное количество сахара, если это необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:


3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Выложить овощи в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Нарезать оставшиеся томаты, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавить сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если он используется.

Перемешать и готовить 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорить.

Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

Ингредиенты:
На две банки объемом 0,5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчить вместе томаты, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавить уксус, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Лечо из перца и помидоров – заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Лечо из болгаского перца – Рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:
  • 1,5 кг Помидор

  • 3 кг Болгарский перец

  • 10 штук Лук репчатый

  • 1 стакан Растительное масло

  • 1 стакан Сахар

  • 3 стол.ложки Соль

  • 150 мл 9% Уксус

  • 1 баночка 380 гр Готовое томатное пюре

  • 2 шт Лавровый лист

Описание

Всем известная, неприхотливая и очень вкусная закуска из красных сладких перцев – лечо из болгаского перца. Делать ее очень легко и просто. И думаю, никто не откажется от такой вкусной заготовки в зимнее время!

Шаги

Овощи моем. Помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.
Лук чистим и нарезаем кубиками
Перез нарезаем длинными кусочками шириной около 1 см, или произвольно

В большую кастрюлю выкладываем прокрученные помидоры, томатное пюре, репчатый лук порезанный кубиками, добавляем сахар, соль, растительное масло, ставим на огонь и даем закипеть. Провариваем после закипания около 5 минут и засыпаем весь перец.

Снова даем всей массе закипеть, добавляем лавровый лист и варим около 20 ти минут. Попробуйте перчик на вкус, следите чтобы не переварился и не превратился в кашу, он должет хорошо сохранять свою форму и оставаться довольно упругим.
За 3-5 минуты до окончания варки добавляем уксус.

Баночки под лечо нужно простерилизовать. Я это делаю в пароварке около 15 минут, вместе с крышками. Или стерилизуйте их привычным для вас способом.
Горячий лечо разливаем по заранее простерилизованным баночкам, прекрываем крышками и ставим снова в пароварку еще на 12-15 минут. Если у вас нет пароварки, вы можете поставить баночки в кастрюлю с кипящей водой, предварительно положив на дно кастрюли полотенце, кастрюлю накрыть крышкой и поварить всё около 10-15 минут.
По истечении этого времени, аккуратно, чтобы не обжечься, достаем наши баночки и хорошенько закручиваем крышки. Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
Законсервированный таким способом лечо может храниться в темном месте больше года.
Приятного вам консервирования!

Лечо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лечо из сладкого болгарского перца и помидоров — одна из самых популярных заготовок на зиму. Как-то раз мы с мамой забрели на Центральный рынок нашего городка. И там продавался болгарский перец за сущие копейки. Мы зачем-то набрали его очень много, килограммов десять. В моей детской голове никак не укладывалось, куда мы будем девать столько перцев… Вечером, когда мы приехали домой, и мама взялась за переработку, я впервые узнал о лечо.


Ингредиенты:

сладкий мясистый болгарский перец1 кг

спелые грунтовые помидоры1 кг

соль первого помола1 ст. л.

растительное масло 2 ст. л.

Число порций: 5Время приготовления: 45 минут

Приготовление лечо:

Рецепт, о котором сейчас пойдёт речь, очень простой. Я считаю, что перец и помидоры настолько хорошо друг с другом сочетаются, что им больше ничего не нужно. При этом при желании улучшать этот рецепт можно до бесконечности. Итак, вот мой рецепт лечо из перца и помидоров на зиму.

Я люблю использовать разноцветные перцы. Чтобы обязательно были красные, жёлтые и зелёные. Помидоры предпочитаю красные. Розовые помидоры  не кладу, они гораздо лучше идут в салаты. Помидоры нужно помыть и очистить от шкурки.

Чистые помидоры нарезать и сложить в кастрюле. Перцы помыть, отчистить от сердцевины и семечек.

Переходим к нарезке перцев. Это очень важный момент для каждого кулинара. Я режу перцы тонкой соломкой, шириной не более одного сантиметра. После чего нарезаю соломку поперёк, чтобы размер кусочка перца не превышал 5 см в длину. Нарезанные перцы складываем в кастрюлю к помидорам. Солим. И ставим на огонь. Содержимое кастрюли нужно довести до кипения и тушить около 20-ти минут, до готовности овощей. Добавить  растительное масло и тушить ещё 5 минут. Горячее лечо разлить по стерильным банкам.

Подавать эту закуску можно вместо привычного кетчупа. Сегодня мы ели его с этим простым гарниром. Приятного аппетита!!!

Лечо из острого перца

Если на огороде созрели помидоры и перцы, значит, пришло время консервировать лечо. Выбрать лучший рецепт этой заготовки не так уж и просто, поскольку вариантов приготовления много. Но, зная свои вкусовые предпочтения, можно заведомо определиться какое лечо хочется видеть на своем столе: сладкое или острое. Острое лечо готовят с добавлением жгучих перцев и всевозможных приправ. Такие соления, несомненно, согреют холодной зимой и поднимут иммунитет организма. Приготовить на зиму лечо из острого перца достаточно просто, если знать хороший рецепт.

Лучшие рецепты острого лечо


Решив приготовить жгучее лечо, нужно запастись не только помидорами и болгарскими перцами, но и специями, стручками горького перца, перцем чили. Если эти продукты уже есть на столе, то не стоит медлить, нужно выбрать рецепт и приступить к приготовлению.

Самый простой рецепт


Этот рецепт может стать находкой для мужчин, которые не хотят стоять долго у плиты, но любят сытно и вкусно покушать. Так, для приготовления лечо потребуется 10 болгарских перцев, 4 томата, 4 стручка жгучего перчика, 2 луковицы, молотый перец (черный) и соль. По желанию в лечо можно будет добавить зелень.

Важно! Рецепт не используют для консервирования на зиму.

Приготовить лечо даже неумелыми руками можно буквально за 30 мин. Первым этапом готовки должна стать очистка болгарских перцев от семян. Очищенные овощи покрошить полосками. Лук нашинковать полукольцами. Стручки жгучего перца порезать меленько, можно вместе с семенами.

Измельченные овощи нужно выложить в сковородку и тушить, добавив немного воды. Через 10 мин в сковороду добавить помидоры, зелень и специи. Спустя еще 20 минут блюдо будет готово к употреблению. Его можно кушать в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.

Рецепт для консервирования


Лечо – это обязательная заготовка на зиму для многих хозяек. Очень важно приготовить ее правильно, чтобы продукт без проблем хранился всю зиму и радовал своим замечательным вкусом и ароматом. Найти хороший рецепт консервирования бывает вовсе не просто, но предложенный ниже вариант проверен временем и получил массу положительных отзывов от дегустаторов с разными вкусовыми предпочтениями.

Для приготовления острого лечо на зиму потребуется болгарский перец, спелые помидоры и лук в количестве 1 кг. Перец и томаты предпочтительно должны быть красными, мясистыми, свежими. Остроту консервированному продукту придадут 5 стручков перца чили и 3 головки чеснока. В качестве консервантов выступят 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 100 мл 9% уксуса.

Для лучшего понимания, процесс приготовления лечо можно описать следующим образом:

  • Болгарский перец помять. Удалить с его поверхности плодоножку, изнутри убрать семена. Нарезать овощ полосками.
  • Очищенный лук нарезать.
  • Лук и перец смешать, выложить в глубокую эмалированную кастрюлю.
  • Томаты обдать кипятком для того, чтобы было проще снять кожицу. Очищенные помидорчики измельчить мясорубкой. Получившееся томатное пюре выложить в кастрюлю с овощами. Поставить емкость на огонь.
  • Пропустить через пресс чеснок.
  • Перчик чили вместе с семенами мелко порубить ножом.
  • Как только смесь овощей в кастрюле закипела в нее нужно добавить чеснок, перец чили, сахар и соль. Еще через 15 мин варки в лечо добавить уксус. Как только продукт закипит повторно, можно его разливать по банкам и консервировать.

Такой рецепт отлично подходит для консервирования овощей на зиму. Лечо не потребует много времени на приготовление, при этом будет отлично храниться в погребе и радовать своим вкусом.

По-настоящему жгучий рецепт


Мнение о том, что вкусное лечо на основе острого перца приготовить невозможно, глубоко ошибочное. И в подтверждение тому можно привести один очень интересный рецепт, который позволяет приготовить вкусное и ароматное лечо на зиму.

Для приготовления жгучего лечо потребуется целый килограмм горьких перцев. Скрасят остроту продукта помидоры в количестве 1 кг и 1,5 ст. л. сахара. Дополнят блюдо 2 ст. л. масла и столько же уксуса, 1 ст. л. соли. Такой набор ингредиентов позволяет приготовить очень пикантную зимнюю заготовку.

Процесс приготовления прост и доступен каждой хозяйке. Он состоит из следующих этапов:

  • Овощи вымыть, томаты очистить от кожицы и измельчить при помощи мясорубки.
  • Горький перец, с семенами внутри, измельчить ножом, получив тонкие, длинные пластинки.
  • В глубокой сковородке приготовить сироп из масла, уксуса и специй. Как только сироп закипит, в него нужно выложить томаты и перцы.
  • Мягкость кусочков перца будет говорить о готовности продукта.
  • Горячим лечо наполнить предварительно стерилизованные банки и закатать их.

Этот рецепт позволяет приготовить лечо не только вкусно, но и очень быстро. Процесс приготовления займет не более 40 мин.

Ароматное лечо с приправами и перцем чили


Сразу хочется заместить, что предложенный далее рецепт рассчитан на большое число порций. При желании количество ингредиентов можно уменьшить. Однако, замечательный вкус лечо гарантирует, что все заготовки, сделанные по этому рецепту, обязательно уйдут задолго до конца зимы.

Для приготовления вкусного и ароматного лечо потребуется по 3 кг томатов и болгарских перчиков, несколько стручков перца чили (3-4 шт), 1,5 ст. сахара, масла 200 мл, 80 мл 6% уксуса и 4 ст. л. соли. Из приправ потребуются лавровые листочки и горошки черного перца. Такой простой состав гарантирует замечательный вкус и аромат настоящего лечо.

Приготовление зимних припасов рекомендуется начать с подготовки помидоров. Их нужно очистить от кожицы и измельчить мясорубкой. Получившееся томатное пюре медленно кипятить 15 мин. В кипящие помидоры нужно добавить соль, масло и сахар. Очищенные и нарезанные дольками перцы также выложить в кастрюлю с кипящими продуктами. Через 20 мин в лечо добавить специи и уксус. Отсчитав еще 5 мин кипения, огонь можно выключать, а продукт раскладывать в подготовленные банки.

Этот рецепт – наглядное подтверждение тому, что вкусные, натуральные припасы на зиму можно приготовить просто и быстро. По достоинству оценить простоту и вкус лечо, можно только приготовив его.

Лечо с красным перцем


Хотите порадовать мужа – приготовьте ему лечо с красным молотым перцем. Такой продукт сможет превосходно дополнить мясные и овощные блюда, супы и салаты. В меру острая и ароматная зимняя заготовка наверняка придется по вкусу каждому дегустатору.

Приготовить лечо можно из набора доступных и недорогих продуктов. Некоторые из них можно найти на огороде, ведь нет более полезных и свежих овощей, чем те, которые выращены на грядке своими руками. Специи и приправы также найдутся в небольшом количестве на каждой кухне, поэтому сбор всех необходимых ингредиентов не составит особых сложностей.

Пропорции ингредиентов в рецепте рекомендуется строго соблюдать. Так, для приготовления лечо понадобится 2, 5 кг помидорчиков, 1 кг перца болгарского и одна крупная морковь. Помимо основных продуктов, понадобится 2 ст. л. сахара, ложка соли, 30 г чесночка, 5 лавровых листочков, 1 маленькая ложечка молотого перчика красного, душистого перца щепотка и 1 ст. л. 70% уксуса.

Собрав на столе все необходимые продукты, можно начать процесс приготовления лечо:

  • Выбрать самые спелые и мясистые помидорчики. Измельчить их мясорубкой.
  • Пюре, полученное из томатов, нужно выложить в эмалированную кастрюлю или казан и кипятить 10-15 мин. За это время пена от томатов должна исчезнуть.
  • После варки нужно процедить пюре, отделив сок от семян и кожицы. В дальнейшем использовать нужно будет только сок томата.
  • Из болгарских перцев убрать зерна, срезать плодоножку. Очищенные овощи тонко нарезать.
  • Очистить от шелухи и нарезать полукольцами лук.
  • Выложить в кастрюлю с томатным соком перец и лук. Емкость отправить на огонь тушиться.
  • к овощам добавить специи, соль и сахар.
  • Тушить лечо под плотно закрытой крышкой 15-20 мин.
  • За несколько минут до готовности в продукт добавить масло и раздавленный под прессом чеснок.
  • Из готового продукта извлечь лавровые листочки, добавить в смесь овощей уксус, закипятить ее еще раз.
  • Готовое лечо законсервировать в стеклянные банки.

Особенностью рецепта является очень нежная консистенция и приятный вкус, аромат маринада, который дополняет консервированный болгарский перчик.

Лечо с чесноком


Острое, жгучее лечо можно получить при помощи чеснока. Так, на 3 кг сладких болгарских перчиков и 2 кг помидоров нужно добавить не менее 150 г очищенного чеснока. Особый аромат и вкус продукту придаст 1 стручок перчика чили, 50 г соли, 100 мл уксуса, полстакана сахара, масла 200 мл и зелень. Использовать можно петрушку и укроп.

Важно! В зависимости от вкусовых предпочтений количество чеснока может быть изменено в меньшую или большую сторону.

Для приготовления лечо понадобиться измельчить в пюре томаты, горький перчик, чеснок и зелень (блендером, мясорубкой). Болгарские перцы нарезать небольшими дольками. Сложив все ингредиенты в единую емкость, нужно добавить масло, сахар, соль и уксус. Через 30 мин варки лечо можно закатать.

Еще один рецепт приготовления пряной, острой зимней заготовки можно увидеть на видео:

Просмотрев ролик, можно будет познакомиться с основами традиционной венгерской кухни.

Заключение


Решив воспользоваться одним из приведенных выше рецептов, нужно помнить, что вкусное лечо всегда зимой «уходит на ура», поэтому готовить его нужно много, чтобы хватило всем. Родные, близкие и знакомые наверняка оценят старания хозяйки, и возьмут рецептик на заметку, чтобы уже в следующем году приготовить вкусную закуску самостоятельно.

Лечо из болгарского перца на зиму — Пальчики оближешь!

Болгарский перец набрал свою, самую что ни на есть, лучшую силу. Плоды висят на кусту крепкие, мясистые. В полной мере набравшиеся вкуса, цвета и запаха. Значит пришло время готовить лечо! Ведь и помидоры как раз в самом соку. А что нужно для его приготовления? Правильно! Сочные мясистые перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая любимая в народе заготовка. И это не случайно. Готовится оно очень быстро, хранится прекрасно, и наконец, оно просто очень вкусное! Хоть просто с хлебом его ешь, хоть подавай, как закуску на любой праздник. Хоть в блюда добавляй. Поэтому каждый старается заготовить его как можно больше. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления. Посмотрите самые вкусные рецепты лечо из болгарского перца на зиму по этой ссылке. Все варианты проверенные и надежные.

Благо, что рецептов существует просто огромное количество, хоть по-венгерски, хоть по-болгарски. Хоть с морковкой, хоть с луком, но непременно с помидорами, или томатной пастой, или же с томатным соком. Давайте рассмотрим сегодня самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь».

Все рецепты простые, и не занимают много времени на приготовление. Все они без стерилизации, не считая конечно, что пустые банки простерилизовать надо в обязательном порядке. И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму — рецепт пальчики оближешь

Будем готовить закуску из минимального количества компонентов. Из них получится меньше двух литров продукта, а точнее 1 литр и 800 миллилитров. Поэтому готовлю две 650 граммовые банки и одну емкость на поллитра.

Сегодня в мою задачу входит показать сразу несколько рецептов. Поэтому порции овощей такие небольшие. Когда готовишь один вид лечо, то берешь их значительно больше.

Нам понадобится:

  • болгарский перец – 1 кг (без семян)
  • помидоры – 1,1 кг
  • морковь – 250 гр (2 шт средних)
  • лук – 250 гр (3 штуки средних)
  • масло растительное – 50 гр
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 2,5 ст. ложки

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена и перегородки. Затем разрезаем его еще раз пополам и режем поперек полосками шириной примерно 0,7-1 см.

 Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Прекрасные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров будем делать томат. Но чтобы он был вкусным и нежным надо с помидоров удалить грубую кожицу. И еще проследите, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

И так займемся кожицей. Помидоры помещаем в большую емкость – в ведро, или в кастрюлю. Предварительно можно сделать сверху и снизу крестообразные надрезы.

Кипятим чайник и заливаем помидоры, чтобы вода прикрыла их полностью. Для верности можно прикрыть их крышкой. Выдержать 5 минут, затем воду слить. Если залить и охладить их в холодной воде, то кожицу будет удалять еще легче. Теперь снимаем тонкую одежку, подцепляя ее ножом. Удаляем также остатки плодоножки.

3. Очищенные помидоры режем на две-четыре части, в зависимости от их размера. И затем измельчаем в томат. Либо при помощи мясорубки, либо при помощи блендера. Я пользуюсь мясорубкой.

4. Лук очищаем и режем очень тонкими полукольцами. Чем тоньше порежете, тем лечо получится вкуснее.

5. Морковь очищаем и трем на терке для корейской моркови. Если такой терки у вас нет, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.

Либо же просто порежьте морковь очень тонкой соломкой.

На обычной терке тереть морковь не рекомендую. В процессе приготовления, она разварится, и внешний вид закуски пострадает.

6. Теперь, когда все овощи готовы, начинаем готовить. Для приготовления нужна большая емкость. Либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо казан. У меня есть мой любимый казан, который уже лет 30 служит мне верой и правдой.

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше потому, что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в ней готовится, греется сразу со всех сторон.

В обычной же кастрюле, больше жара у самого огня. Поэтому, если готовите в ней, то надо почаще мешать содержимое. Чтобы оно не пригорело.

7. Греем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло также немного согреется, наливаем в него томат. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

8. Добавляем лук и морковь соломкой. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 20 минут. Не забываем периодически помешивать.

9. Через отведенное время добавляем нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Убавляем огонь и томим под крышкой 25 минут.

10. Добавляем уксус, не путайте с эссенцией. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

11. У нас заранее должны быть простерилизованы банки. Вначале их нужно помыть чистящим средством, а затем хорошенько прошпарить кипятком, налив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Или же стерилизуйте банки над паром, до тех пор, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки. Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.

Можно стерилизовать банки также и в духовке.

12. Раскладываем готовое лечо в банки. Не торопитесь сразу наполнять всю банку. Заполните ее вначале на 1/3 часть. Хорошенько прижмите ложкой, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Он может вызвать процесс брожения.

Затем заполните банку до половины. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались внизу, проведите по краю внутренней части банки лезвием ножа, и выпустите их.

13. Так потихоньку заполняем всю банку до самого верха. Прикрываем крышкой. Сразу же наполняем вторую банку, а затем и третью. Из данного количества ингредиентов получится две 0,650 литровые банки и одна 0,500 литровая. Или же сделайте три полулитровые банки, и оставьте немного попробовать. Не обязательно ведь зимы дожидаться!

14. Теперь поочередно закручиваем все банки, начиная с той, которую заполняли первой. Затем переворачиваем их и ставим на крышку. Накрываем пледом, или теплым одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем банку переворачиваем. Проследите при этом не подтекает ли она. Если подтекает, значит вы плохо закрутили крышку. Откройте такую банку, поставьте в холодильник и ешьте.

16. Если же все банки в нормальном состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от отопительных приборов. Подходит кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и ешьте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, так как отчасти повторяют первый рецепт. Поэтому каждый из них следует читать только вместе с первым. Так в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса и стерилизации

Несмотря на то, что этот рецепт очень прост, он очень вкусен. В нем нет ничего лишнего, нет даже уксуса. Таким образом готовят лечо в Болгарии. И хотя живем мы не в Болгарии, также всегда его готовлю. И очень люблю этот вкусный незатейливый рецепт!

Почему незатейливый? Да потому что надежный и получается всегда со 100-процентным результатом. Хотя и без стерилизации. Его отличает то, что предварительно готовим томатную пасту из свежих помидоров. То есть вначале крутим их на мясорубке. Потом увариваем сок до густоты.

Кстати смотрите по ссылке другие рецепты лечо из болгарского перца с томатной пастой без стерилизации. Все они проверенные и надежные.

Нам понадобится (на две 0,650 литровые банки):

  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1,1 кг
  • перец красный стручковый острый – 0,5 шт (по желанию)
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидор дается 1,1 кг, так как нам нужно иметь на выходе также 1 кг. 100 граммов уйдет на удаление кожицы и остатков плодоножки.

1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно будет очистить помидоры от кожицы. Для этого ошпариваем их в кипятке, а затем снимаем кожицу. Как это сделать, подробно описано в предыдущем рецепте.

2. Затем режем на части и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

3. Моем и очищаем болгарский перец от плодоножки и семян. Для этого разрезаем его на две части, и вырезаем семена вместе с перегородками. Затем режем его широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см длиной и 1-1,5 см. шириной.

4. Греем казан или другую подходящую посуду. Наливаем масло и через минуту вливаем томатный сок.

5. Доводим до кипения и увариваем его в течении 30 минут. Правильным считается уваривать сок, пока он не уменьшится в объеме в два раза. Я варю только 30 минут, насколько уварился, настолько и достаточно. Таким образом получаем томатную пасту.

Можно использовать и магазинную томатную пасту. Но в этом случае, напротив, ее следует развести с водой.

6. Добавляем нарезанный перец , соль и сахар. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.

7. Сразу же раскладываем в чистые простерилизованные банки и закручиваем крышками.

8. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания. Затем ставим на хранение в прохладное место.

По желанию в данный рецепт, в принципе, как и во все другие, можно добавить красный стручковый острый перец. Это для тех, кто любит блюда поострее. Особенно такие блюда предпочитают мужчины.

Я добавляю такой перчик в этот вариант приготовления. Кладу половинку, вместе с болгарским перцем. Чтобы он не был сильно горьким, обязательно надо вычистить семена. Они то и дают самую горечь. Делайте это в перчатках, и режьте перец, также не снимая их.

Лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком — пошаговый рецепт на зиму

Этот рецепт считается классическим. Вы удивитесь, но на самом деле классических рецептов приготовления этого блюда достаточно много. И они все разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только на родине, но во многих странах Европы. И так как и любое другое популярное блюдо оно не имеет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с вами одним из таких классических рецептов.

Нам понадобится:

  • болгарский перец – 2 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа – 2 пучка
  • чеснок – 8-10 зубчиков
  • масло – 200 мл (неполный стакан)
  • сахар – 200 гр (1 стакан )
  • соль по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 1 ст. ложка
  • паприка молотая – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.

2. С помидоров снять кожицу (как это сделать, смотрите в первом рецепте) и порезать кусочками.

3. Лук порезать тонкими полукольцами.

4. Согреть масло в казане, или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на небольшом огне до прозрачного состояния. Сильно жарить не надо, чтобы не испортить внешний вид блюда.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить нарезанный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Открыть крышку и тушить еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. И в завершении добавляем измельченный укроп и молотую паприку. Она даст готовому блюду более яркие и насыщенные цвета. Тушить 10 минут.

10. Выложить овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутить крышкой. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания. Стерилизация здесь не требуется.

11. Поставить на хранение в прохладное место.

Вкусный рецепт острого лечо с болгарским перцем и морковью пальчики оближешь

Как-то поделилась рецептом лечо с подругой. Зимой спросила, понравился ли результат. Она сказала, что закуска получилась сладкой и они такую не очень любят. Но это блюдо делается всегда с добавлением сахара.

Тогда предложила ей этот рецепт. И он ей понравился. А особенно понравился ее мужу. А все потому, что в составе острый красный перец. Добавляйте его по своему вкусу.

Нам понадобится:

  • болгарский перец – 1,3 кг
  • помидоры – 1,3 кг
  • морковь – 250 гр
  • горький перец – 0,5-1 шт
  • чеснок – 6-7 зубчиков
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ст.ложки
  • масло растительное – 50 мл
  • уксус 9% – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Очистить и порезать любым способом болгарский перец. В предыдущих вариантах показаны разные способы нарезки. Но лучше всего порежьте его крупной соломкой.

2. Помидоры очистить от кожицы и перекрутить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.

4. Горький стручковый перец порезать помельче. Обязательно удаляйте семена, и пользуйтесь во время всех манипуляций с перцем перчатками.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

6. В посуду, в которой будете готовить лечо вылить томатный сок. Довести его до кипения.

7. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Всыпать сахар, соль, острый стручковый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Банки перевернуть и укутать полотенцем. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть в привычное положение и поставить на хранение.

Рецепт лечо «пальчики оближешь» из болгарского перца и помидоров в мультиварке без стерилизации

В настоящее время у многих на кухне стоят мультиварки. Готовить в них быстро, просто и без хлопот. В том числе и заготовки. И мы решили, что негоже простаивать технике. Поэтому достали ее с полки и решили сделать в ней лечо.

Оказалось, что сварить его еще легче, чем в кастрюле. Да и вкус порадовал.

Нам понадобится:

  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 250 гр
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • масло – 50 мл
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 1,5 ст. ложки

Приготовление:

В данный рецепт по желанию можно ввести морковь, которую либо режем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Можно также добавить и острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. И режем его на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожицы и либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке. Или измельчить в блендере. По желанию оставьте помидоры в кусочках или сделайте томатный сок. Кожицу лучше снять.

3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налейте масло, затем выкладывайте слоями.

  • помидоры,
  • лук,
  • перец,
  • острый перец,
  • чеснок,
  • сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и готовим 40 минут. Открываем крышку и осторожно все перемешиваем. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, и поэтому время приготовления может слегка отличаться. Если овощи готовы, добавляем уксус, тушим еще 5-10 минут.

7. Если же овощи еще сыроваты, то потушите их еще 20-30 минут. Главное, что уксус надо добавить за 5-10 минут до готовности.

8. Готовое лечо разложить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Затем поставить в прохладное место на хранение.

Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами на зиму (видео с канала ютуб)

Этот рецепт приготовления лечо из болгарского перца очень прост и не требует много времени на готовку. Также как не требует много компонентов. Зато салат очень вкусен и отлично хранится.

Я называю этот рецепт «пальчики оближешь». Он так и записан в моей записной книжке. И это абсолютная правда. Здесь вкусно все – сам перец, помидоры и тот соус, который окружает овощи в большом количестве. Его даже просто вымакивать хлебом уже вкусно! Попробуйте приготовить такую заготовку хотя бы пару баночек, и вы непременно захотите оставить рецепт в своей домашней копилке.

Как вы наверное успели заметить, все рецепты имеют схожесть. Основа – это болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт как раз полностью этому соответствует. В нем нет лука, моркови и чеснока. Тем не менее он настолько вкусен, насколько и прост!

Все остальные ингредиенты могут применяться по желанию. Морковь, лук могут предварительно обжариваться, либо тушиться в томате. Помидоры могут резаться кусочками или перекручиваться в томатный сок.

Среднее время тушения овощей 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы спокойно можете придумывать рецепты самостоятельно. Ведь в приготовлении вкусного лечо ничего сложного нет. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Я думаю, что вы все это найдете и приготовите хотя бы несколько баночек этого вкусного салата на зиму. И порадуете зимой своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

«Лечо» на зиму из помидор и болгарского перца рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Лечо (венг. lecsó) — это классическое блюдо Венгерской кухни. Оно полюбилось и у нас так, что его стали готовить хозяйки постоянно и даже закатывать в банки на зиму. Вариантов приготовления лечо очень много, но классический рецепт содержит три вида овощей: сладкий болгарский перец, помидоры и лук. Сегодня хочу предложить Вам очень простой и лёгкий рецепт лечо из помидор и сладкого перца на зиму, его совсем не трудно готовить, а вкус просто замечательный. На сайте есть рецепт кабачковой икры на зиму кому интересно может попробовать, очень вкусный семейный рецепт!

Распечатать рецепт

«Лечо» на зиму из помидор и болгарского перца рецепт с фото

Сегодня будем готовить лечо на зиму по самому простому и универсальному рецепту. Этот рецепт не содержит уксуса и томатной пасты и подходит абсолютно всем, лишнего там ничего нет. Для приготовления нам понадобится сладкие красные помидоры, болгарский перец зелёный и красный, соль, сахар, растительное масло, дополнительно можно добавить чёрный перец и лавровый лист, но в этом рецепте я не добавляла ничего лишнего.

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут

Инструкции

  1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками, прокручиваем на мясорубке вместе с кожурой, можно измельчить при помощи блендера. В таз или кастрюлю с толстым дном кладём все перекрученные помидоры, туда же добавляем сахар, соль и растительное масло, всё хорошенько перемешиваем, ставим на медленный огонь вариться периодически помешивая чтобы соль и сахар полностью растворились.

  2. Тем временем, подготовим сладкий перец, удаляем плодоножку и очищаем от семян, затем нарезаем крупными средними полосками. Кладём перец в помидоры, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После закипания варим около 15-20 минут. Перец должен дойти до полуготовности, он должен быть мягким и в тоже время не разваливался как каша.

  3. Параллельно пока вариться лечо нужно подготовить и простерилизовать банки и крышки. Банки можно простерилизовать в духовке. Нужно тщательно промыть банки, поставить в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов, после того как духовка нагрелась до этой температуры, подержать ещё дополнительно 5 минут до полного высыхания. Крышки же залить крутым кипятком и оставить на 7-10 минут. После, разливаем лечо в простерилизованные банки, герметично закрываем, банки переворачиваем крышкой вниз, накрываем и оставляем на 2-3 часа, затем возвращаем банки в нормальное положение, даём остыть и убираем на хранение. Лечо получается очень вкусным, попробуйте, Вам обязательно понравиться!

Примечания для рецепта

В лечо можно добавлять репчатый лук, морковь, томатную пасту но всё это конечно же добавляется на любителя.

7 лучших рецептов лечо / Едальня

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.
Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо


Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца


Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца


Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью


Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке


Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Лечо из болгарского перца — простой рецепт. Лечо из болгарского перца. Баклажан Лечо

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Подготовка:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки.Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса.Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза.Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 ​​стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Подготовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Подготовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Нарезать перец соломкой, лук полукольцами, все положить в томатное пюре … Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
масло оливковое для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% -ного уксуса,
200 г растительного масла
3,5 столовых ложки соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Подготовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете в ближайшее время съесть блюдо, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились.Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

chkola-gastronoma.ru
Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Подготовка

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Для старых тыкв лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и мелко нарезанное в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Медовое лечо.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г лука
  • 500 мл томатного сока
  • 20 мл 9% уксуса
  • 80-90 г меда
  • 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Обвалять овощи в кипящем помидоре, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Закатайте банки, переверните и заверните, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 800 г помидоров
  • 50 мл растительного масла
  • 40 г сахара
  • 15-20 г соли
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.Положите нарезанный перец в кипящий помидор, тушите под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 литр томатного сока
  • 15 мл растительного масла
  • 10-15 г сахара
  • 30 г соли
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 100 г моркови
  • 100 г лука
  • 75 г сахара
  • 20 г соли
  • 70 мл растительного масла
  • 70 мл 9% уксуса
  • душистый перец и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 50-70 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2.5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 100-150 г лука
  • 30 г чеснока
  • 50 мл лимонного сока
  • 50-70 г сахара
  • 30-40 г соли
  • 2 лавровых листа
  • красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. Положить в помидор лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г лука
  • 15 г чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 г сахара
  • 20 г соли
  • 20 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложить перец в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г сахара
  • 50 г соли
  • чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-30 г чеснока
  • 20-30 г соли
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 г молотого черного
  • душистый перец и острый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалите лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом и довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, банки объемом 1 л в течение 20 минут. Затем закатываем и даем остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только дома.Яркое и ароматное лечо на зиму — просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и к белому хлебу. или блины, и с кусочками копченой колбасы, и с яйцом и сметаной, и в качестве начинки для пирогов или пиццы, и в качестве заправки для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряностями, кто-то заменяет сковороду на мультиварку …

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
  • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро это сделать можно, если разрезать кожуру крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипяток, а затем сразу же в миску со льдом.
  • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу во время приготовления.
  • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
  • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
  • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар.Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян …
  • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду, что если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, он будет быть более заметным.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука.Но за время своего существования рецепт лечо не раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое масло, перец, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с топленым беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Отправьте в сковороду к луку кусочки перца и паприки, тушите 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания приготовления всыпать в лечо 1-2 яйца или добавить кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир с картофелем, рисом или макаронами.

ВНИМАНИЕ! Если лечо готовится исключительно для консервирования на зиму, то бекон заменяют растительным маслом без запаха и добавляют немного уксуса для лучшей сохранности швов (если переборщить, закатку можно называть как угодно, но не настоящее венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №2 Лечо с морковью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками … Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут также добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №3 Лечо с баклажанами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст.масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавьте перец и баклажаны и оставьте все вместе на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Лечо с баклажанами

Рецепт №4 Лечо с кабачками

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте на сковороду лук с морковью и обжарьте на растительном масле.В кастрюлю выложить кабачки с перцем и помидорами и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше объема полученной овощной массы). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт №5 Лечо с рисом

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст.рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут. Добавить сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на слабом огне под крышкой.Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №6 Лечо с томатной пастой

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Томатную пасту, сахарный песок, масло растительное, уксус, соль и специи разогреть в кастрюле.После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Выньте кусочки перца из соуса и разложите по стерилизованным банкам, затем полейте острым соусом доверху. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №7 Лечо с огурцами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмель для сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чесночном прессе или мелко нарезать. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте огурцы и тушите около 20 минут, затем добавьте кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны быть пропитаны ароматом, но не слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт №8 Лечо без помидоров и без варки

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложить получившийся «мягкий» салат по стерилизованным банкам вместе с полученной жидкостью.Стерилизуемые банки поставить на 15 минут в кипящую воду или в микроволновую печь на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт №9 Лечо с фасолью

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере.Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. Затем добавить фасоль, специи, залить растительным маслом и варить еще 10 минут. В самом конце приготовления влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №10 Лечо острое

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0.2 кг моркови, стручок острого перца, несколько долек гвоздики, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №11 Лечо без масла и уксуса

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Отправьте помидоры с чесноком тушиться 10 минут, затем добавьте в массу специи, измельченный перец и тушите еще 20-30 минут.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №12 Лечо со свеклой

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам.Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. Пока горячее, лечо складываем по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт №13 Лечо-ассорти из перцев

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, перец черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Поместите приправленные специями помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения.Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №14 Лечо-рагу «Все овощи сразу»

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0,3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большой лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус , растительное масло.

Кулинария. Помидоры очистить, половину перевернуть в блендере, половину нарезать крупными кусочками.Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Нарежьте кабачки, огурцы и картофель средними кусочками. натереть на крупной терке. измельчить и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он станет золотистым, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт №15 Лечо в микроволновке

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Нарезать очень мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца.Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, за 5 минут до приготовления — уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и закатать.

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем несложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо.Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Я часто использую это лечо для приготовления соусов, подливок, а еще очень вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец выбирайте мясистый с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Приготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрежьте пополам, затем вырежьте всю семенную коробку, срежьте мясистые легкие перегородки. Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или оставить их целиком пополам.

Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перцы высыпаем в кастрюлю и поливаем помидорами.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце приготовления добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

Закройте банки крышками и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!


Паприкаш из красного перца душистый

Паприкаш из красного перца душистый — BeyondMeals.ком

Помимо еды

Здоровый образ жизни

Здоровое питание

Здоровые рецепты

  • Дом
  • Рецепт
  • Паприкаш из красного перца душистый

Возврат

Состав

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 средних лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
  • 1 сладкая паприка
  • 6 больших сладких красных болгарских перцев без сердцевины, семян, нарезанных полосками средней толщины
  • 3 консервированных помидора из итальянской сливы, слить воду и мелко нарезать
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1/3 стакана куриного бульона
  • 1 соль и черный перец свежемолотый
  • 1 черный перец по вкусу
  • 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
  • 1/8 чайной ложки сахара или больше по вкусу

Проезд

  1. 1) разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
  2. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, но не окрашенным, 5–7 минут.
  3. Добавьте перец и перемешайте с луком, пока он не станет насыщенно окрашенным.
  4. 2) добавить перец и продолжать обжаривать, периодически помешивая, еще 10 минут.
  5. Не позволяйте овощам подрумяниваться.
  6. 3) добавить помидоры, томатную пасту, бульон, соль и перец.
  7. Дайте смеси закипеть, убавьте огонь, накройте и тушите перец до мягкости примерно 30–35 минут, добавляя немного жидкости, если она испарится.
  8. 4) выключите огонь, добавьте уксус и сахар и дайте смеси остыть.
  9. 5) его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным.
  10. На 4 порции [как гарнир]
  11. Вариант: используйте жареный красный перец вместо свежего.
  12. Вы, вероятно, обнаружите, что для этого требуется меньше времени на приготовление и больше сахара, чтобы смягчить жареный красный перец и предотвратить его доминирование в блюде.

Источник: {{url}}

Лечо горячее: рецепты и ингредиенты

Лечо острый — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов.Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Лечо с острым перцем и помидорами

Блюдо понравится тем, кто предпочитает острые, пикантные закуски.

Состав:

  • Помидоры килограммовые.
  • Болгарский сладкий перец — один килограмм.
  • Перец красный жженый — две штуки.
  • Лук репчатый 400 грамм.
  • Соль столовая.
  • Сахар — треть стакана.
  • Масло растительное — около 50 мл.
  • Черный перец — одна маленькая ложка.
  • Уксус 7% — чайная ложка.

Вкусное горячее лечо готовят следующим образом:

  • Овощи промыть, лук очистить от шелухи, перец — от семян.
  • Нарежьте их большими ломтиками.
  • Наденьте перчатки и нарежьте острый перец кольцами (не забудьте удалить косточки).
  • Готовые продукты перемешать в кастрюле, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
  • Поставьте посуду на медленный огонь.Подождите, пока лечо закипит, а затем варите еще полчаса.
  • В конце добавьте уксус и готовьте блюдо еще пять минут.

Разложите горячую закуску в стерилизованных банках и закатайте. Накройте заготовки толстым одеялом и дождитесь, пока они остынут. После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

Лечо с луком-пореем, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который даже неопытная хозяйка может повторить на своей кухне.Из указанного количества продуктов получится закатать три баночки по 750 граммов. Вам понадобится:

  • Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
  • Два острых перца чили.
  • Килограмм свежих сочных помидоров.
  • Четыре средних луковицы.
  • Две или три морковки.
  • 50 грамм растительного масла.
  • 100 грамм сахара.
  • Полтора ложки 9% уксуса.
  • Три лавровых листа.
  • Три зубчика чеснока.
  • Соль по вкусу.

О том, как приготовить острое лечо, читайте ниже:

  • Помидоры нарезать мясорубкой.
  • Сладкий перец вынуть из семян и плодоножки, затем нарезать соломкой.
  • Луковицы очистить и нарезать полукольцами.
  • Очищенную морковь нарезать соломкой.
  • Острый перец нарезать тонкими ломтиками.
  • Поставить сковороду на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
  • После этого всыпать морковь и варить четверть часа на слабом огне.
  • Затем положите лук в сковороду и готовьте еще семь минут.
  • Добавьте в бутерброд соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте продукты и посыпьте перцем.
  • Еще через 20 минут положить измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого накройте посуду крышками и переверните вверх дном. Заготовки накройте чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что мы не будем использовать для приготовления уксус и масло.

Состав:

  • Помидоры три килограмма.
  • Перец болгарский — 700 грамм.
  • Две головки чеснока.
  • Полстакана сахара.
  • Две столовые ложки соли.
  • Половина чайной ложки острого перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

  • Овощи нарезать кружочками.
  • Положите в сковороду перец и половину помидоров.
  • Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
  • Доведите соус до кипения, затем варите на медленном огне еще десять минут.
  • По прошествии указанного времени выложите оставшиеся помидоры и готовьте овощи еще 20 минут.
  • За семь минут до окончания положите тертый чеснок в сковороду.

Разложите закуску по обработанным банкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо из острого перца

Эта острая закуска немного похожа на аджику. В его состав входят следующие продукты:

  • Перец острый — 500 грамм.
  • Одна средняя морковь.
  • Вода — 700 мл.
  • Томатная паста — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 80 мл.
  • Сахар 300 грамм.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Уксус (70%) — пол чайной ложки.
  • Чеснок — два дольки.

Очень горячее лечо готовят по такому рецепту:

  • Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.Не забывайте, что работать нужно только в резиновых перчатках.
  • Ошпарить препарат кипятком не менее двух раз.
  • Натереть морковь на терке для корейской моркови.
  • Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
  • Влить маринад подсолнечного масла и кипятить на среднем огне пару минут.
  • Выложите подготовленные овощи в сковороду и варите их около получаса. В самом конце добавьте к ним тертый чеснок и уксус.

Лечо разложить по берегам и закатать.Подавать закуски с пельменями, пельменями, мясом и овощами.

Резкая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подойдет к горячим напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

  • Перец сладкий — три килограмма.
  • Помидоры два килограмма.
  • Чеснок — 150 грамм.
  • Один перец чили (можно больше).
  • Зелень свежая — один пучок.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль 50 грамм.
  • Уксус — 100 мл.
  • Сахар — полстакана.

Приготовление лечо острого на зиму:

  • Перец обработать и нарезать кружочками.
  • Измельчите на мясорубке помидоры, чеснок, зелень и перец чили.
  • Смешайте продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варить лечо полчаса, а затем закатать закуску в банки и отправить на хранение.

Острый соус Лечо

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будние дни, но и в праздничные дни.

Состав:

  • Перец болгарский очищенный — два с половиной килограмма.
  • Томатный соус — три литра. Самостоятельно приготовить его можно из восьми килограммов помидора.
  • Перец красный острый — одна штука.
  • Соль и сахар — три столовые ложки.
  • Сельдерей сельдерей — три штуки.
  • Гвоздика — две штуки.
  • Кориандр измельченный — одна столовая ложка.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

  • Перец сладкий перец нарезать средними дольками.
  • Перец очистить от семян и мелко нарезать ножом.
  • Налейте три литра томатного пюре в большой котел и добавьте болгарский перец. Посуду поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения.
  • Через четверть часа добавьте измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перец и специи.
  • Через десять минут попробуйте блюдо по вкусу. Если вас все устраивает, то лечо разложите по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может быть гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Болгарский перец

Вот еще один вариант приготовления вкусной пикантной закуски из перца и лука.

Правильные ингредиенты:

  • Разноцветные болгарские перцы — сорок штук.
  • Перец чили — три штуки.
  • Лук репчатый — один килограмм.
  • Томатный сок — два литра.
  • Сахар в одном стакане.
  • Масло подсолнечное — один стакан.
  • Уксус яблочный — полстакана.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Острый салат лечо приготовим по этому рецепту:

  • Перец очистить и очистить от семян, а затем нарезать соломкой.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Нарежьте острый перец чили ножом на мелкие кусочки.
  • Измельчите горошины душистого перца в ступке или мельнице.
  • Смешайте томатный сок с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влить в него растительное масло, затем поставить на огонь и довести до кипения.
  • Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в сковороду нарезанный перец чили. Варить овощи десять минут.
  • Положите лук и черный перец. Продолжайте варить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Положите посуду на крышки и накройте их теплым одеялом. Через сутки заготовки можно отправлять на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

У этой закуски пикантный вкус, который обязательно оценят ваши родные и близкие.

Необходимые продукты:

  • Сухие бобы — 500 грамм.
  • Помидоры — три с половиной килограмма.
  • Перец сладкий — два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Сахар в одном стакане.
  • Растительное масло — один стакан.
  • Соль — две столовые ложки.
  • Уксус — две столовые ложки.

Лечо острое с фасолью готовится довольно просто:

  • Фасоль предварительно замочить в холодной воде. Лучше всего делать это накануне дня, который вы планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
  • Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем смешайте его с солью и сахаром.
  • Кастрюлю с помидорами поставить на огонь и довести до кипения.
  • Добавьте тонко нарезанный перец и тушите четверть часа.
  • После этого отправьте фасоль в кастрюлю и варите еще десять минут.
  • В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Вылейте соус на чистые банки и закройте их крышками.

Лечо из огурцов и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждой осенью собирает на своем огороде богатый урожай овощей. На этот раз для приготовления домашних заготовок мы воспользуемся мультиваркой, незаменимой каждой опытной хозяйке.

Какие продукты нужно приготовить? Вот список:

  • Болгарский перец — полтора килограмма.
  • Чеснок — 25 грамм.
  • Острый перец — две штуки (или на свой вкус).
  • Томатный сок — 500 мл.
  • Соль — половина столовой ложки.
  • Уксус столовый 9% — 45 грамм.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Масло растительное — 100 грамм.
  • Огурцы — два килограмма.

Острое лечо из огурцов и сладкого перца готовится следующим образом:

  • В глубокой миске смешать томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
  • Перец обработать, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
  • Перец чили, огурцы и чеснок нарезать дольками.
  • Перемешайте овощи и положите их в емкость мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте пищу не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте в овощи томатный сок.
  • Стерилизуйте банки и вскипятите крышки.

Горячие лечо разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки храните как обычно.

Венгерское лечо

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у Вас никаких затруднений.

Сначала приготовьте следующие продукты:

  • Сладкий перец, лук и помидоры — один килограмм.
  • Перец острый — пять штук.
  • Чеснок — три головки.
  • Соль и сахар — две ложки.
  • Уксус столовый — 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

  • Сладкий перец нарезать соломкой и смешать с нарезанным луком.
  • Помидоры освободить от кожицы и протереть.
  • Чеснок очистить и протереть. После этого смешайте его с солью, измельченным перцем чили и сахаром.
  • Поставить на огонь сковороду с помидорами и перцем. Довести соус до кипения.
  • После этого положите чеснок в миску и тушите пищу еще четверть часа.

Лечо разложить по чистым банкам.

Заключение

Острое лечо — отличный согревающий перекус, который разнообразит ваш обычный рацион. Подавать к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Перец лечо в домашних условиях. Простое перцовое лечо на зиму

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд.Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам. Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большая
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль, перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец.Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Во-первых, их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать. Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным).Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положите кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Банку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — в душе от страз становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скатыванию — очистить от кожуры, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, добавить соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положите в маринад нарезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а затем долить маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такой перец очень вкусный, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0.5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете начать нарезку. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Залить туда масло и нагреть на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
  9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом сохраняется приятный привкус перца.

Состав:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Огуречное лечо оригинальное на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. Положить в вареный соус дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить банки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, постоять 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Овощи промыть большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченного чеснока. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовится в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодном состоянии.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете в белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Больше всего времени уйдет на приготовление чеснока, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С помидорами проще: помыть, срезать плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. Добавить в ароматную овощную смесь оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложите горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. Л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовьте овощи.Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть. Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Стручковый перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить на мясорубке вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры мытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец промытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Практически все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и зелень.

Алгоритм действий:

  1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Смешайте кусочки перца с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовьте банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажьте лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. К тому же вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

  • Болгарский перец зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Готовьте 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохранно витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Растительное масло — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно помещать в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть очень осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов.Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 2 кг;
  • моркови — 500 гр;
  • луковицы — 250-300 гр;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.
  • чеснок — большая головка;
  • перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вкус без предварительной жарки вам не нравится, то можно измельчить на мясорубке.Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • масло — 500 мл;
  • сахар — 400 гр;
  • соль — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • 3 средних луковицы;
  • перец — 1кг;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль — 1 ст.
  • чуть больше полстакана сахара;
  • полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Вам просто нужно разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — стакан;
  • масло — 300 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайтесь в теплое одеяло, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • моркови — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец — 3 кг;
  • стакан масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • полстакана сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
  • Болгарский перец подходит к любым сортам, но лучше всего получается с красным мясистым;
  • к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
  • используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
  • помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
  • сушеных зелени можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
  • сушеных травы продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее … Перед ним просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы.Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими.Для уборки подойдут и мятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — пурпурный лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо на зиму пряный, терпкий вкус, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна быть мягкой, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Свернутые в банки лечо из перца и томатов можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Перелить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут.За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
400 г лука,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавить тертую или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, периодически помешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанными кубиками болгарского перца добавить обжаренные на масле овощи.Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров с кабачками

Состав:
Для 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков
200 г лука
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу)
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанный болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные дольками или кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г репчатого лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
2-3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья, за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидоров (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
На две банки объемом 0,5 литра:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок измельчить. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавьте уксус, затем лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Венгерское рагу из перца и помидоров, рецепт Lecsó

Это тушеная смесь перца, помидоров и лука. Иногда его называют «венгерский рататуй». Lecsó бывает разных вариаций, и его можно подавать отдельно, как гарнир или как основное блюдо, в любое время дня. Это рецепт здорового завтрака, он может быть украшен жареным яйцом или двумя или взбитым вместе с ними. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. Д.Кроме того, lecsó можно хранить в банках и консервировать для употребления в конце года, когда свежие ингредиенты не в сезон. Это хорошее вегетарианское и веганское блюдо, если подавать его без яиц и колбасы, но любители мяса предпочитают готовить его с копченостями. Быстрый, легкий и полезный рецепт за 30 минут.

Рецепт

Ингредиенты на 2 персоны:
1 луковица среднего размера — тонко нарезанная
2 столовые ложки сала или 6 столовых ложек растительного масла (подсолнечное)
1 хорошая чайная ложка сладкой венгерской порошковой паприки
4 средних свежих помидора, нарезанных ломтиками
4 сладких желтых перца ( или болгарский перец, воск или банановый перец) — нарезать кольцами 1/2 дюйма
Черный молотый перец
Соль по вкусу

Направление:

Обжарьте в кастрюле лук на растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая, до прозрачности.Не позволяйте им гореть. Слегка посолите, чтобы они стали мягче. При необходимости добавьте немного воды, чтобы они не прилипали к сковороде.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкий венгерский перец, перемешайте. Добавить помидоры и перец (колбасу, если готовить с мясом), посыпать молотым черным перцем, посолить по вкусу, влить немного воды и перемешать. Совет по приготовлению: не поджигайте перец, иначе он станет горьким.

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности, это займет 15-20 минут.Не пережаривайте, иначе кожица с перца снимется.

Подавать с хлебом.

Лечо из болгарского перца и помидора — лучшие рецепты и фото

Лечо из перца и помидора — вкусная домашняя заготовка на зиму. Сладкий, острый болгарский перец, созревающий на летней грядке, запросто может стать главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут порадовать.

Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не дожидаясь жаркого сезона, творческий мастер своего дела давно придумал особый рецепт, позволяющий сохранить кусочки яркого аромата даже холодной зимой.

Это блюдо стало многим фаворитом, Лечо, которое является традиционным представителем венгерских, а не болгарских блюд, как раньше считалось домашними хозяйками.

Основными классическими ингредиентами, которые по правилам этого блюда должны быть частью мебели, являются болгарский красный перец и спелые сочные помидоры.

Он зависит от скромной части рецепта, местным поварам удается создать из них настоящий кулинарный шедевр, который обычно подают с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронами.

Благодаря невероятной популярности этого блюда в нашей стране, местное население пополнилось своими любимыми и доступными овощами, например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком и различными специями.

Лечо — еще одно популярное блюдо, по сути, не имеющее строгой рецептуры, в каждом доме и в каждом регионе оно готовится по-своему, но при этом не теряет своей уникальности и своеобразного вкуса.

Многие молодые хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить вкусные блюда, ведь рецептов действительно много, но какой выбрать?

Самый классический и традиционный вариант — это красный (есть желтый, но не зеленый) перец Лечо, который подают с помидорами.Если что поинтереснее, вроде баклажанов и кабачков, грибов и даже мясных продуктов!

Например, в Венгрии в состав блюд часто входят свиные колбаски или копчености. Интересно, что привычный для нас Лечо по своему составу и способу приготовления очень сильно напоминает французское блюдо Рататуй.

Состав

Выбор и приготовление продуктов

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и томатов

Рецепт Лечо по-болгарски

Рецепт Лечо из баклажанов c

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Острое Лечо из помидоров c луком и чесноком

Выбор и приготовление продуктов

Главный секрет вкусного и ароматного Лечо — это использование в процессе приготовления качественных и спелых продуктов.

Главный овощ в этом блюде — это, конечно же, болгарский перец, поэтому на него стоит обратить особое внимание. Плоды перца должны быть спелыми, но не перезрелыми, сочными и мясистыми, гладкими, без пятен и провисших структур кожуры, иначе вы рискуете сильно испортить вкус будущего блюда.

С перец срезать стебель, извлечь семена и тщательно промыть их под водой. Как измельчить подготовленный перец — чаще вверх, перемалывают средней полосой вдоль плода.

Помидоры перед добавлением в блюдо обдать кипятком и удалить кожицу, так результат будет впечатляющим. Что касается остальных овощей — их следует тщательно промыть и просушить перед добавлением в блюдо.

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и помидоров

Прекрасный рецепт, идеально подходит для уборки на зиму, результат получается сочным и вкусным, дополненным ароматными специями.

Вам понадобится:

перец красный болгарский — 2 кг;

помидоров — 1 кг;

зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;

чеснок — 8-10 зубчиков;

масло подсолнечное — 1 стакан;

перец черный молотый — 1 ч.

caxap — 1 стакан;

репчатый лук — 4 шт.;

перец молотый — 1 ч.

уксус — 1 ст. ложка. солить по вкусу.

Рецепт вкусного Лечо на зиму:

Приготовить болгарский перец и помидоры вымыть, очистить и порезать примерно на 4 части каждый овощ. Затем очистить от скорлупы лук, нарезать полукольцами.

Для приготовления понадобится толстостенная сковорода, влить в нее растительное масло, когда оно хорошо разогреется, можно положить нарезанный лук.

После того, как лук немного подрумянится, можно положить помидоры, посолить по вкусу, постоянно помешивая, тушить на слабом огне 15-20 минут.

По прошествии времени в курсе является важнейший ингредиент — перец, добавить его к общей массе и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут, затем снять крышку и оставить тушиться еще 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь переходим к чесноку: зубчики тщательно измельчаем, добавляем в нашу кипящую посуду, туда добавляем капсап и уксус, снова все тушим 20 минут. Перевернуть зелень — ее мелко нарезать, добавить молотый перец, перец, все перемешать и тушить блюдо до готовности еще 10 минут.

Чтобы приготовить домашнее лечо на зиму, необходимо подготовить баночки: тщательно вымыть и простерилизовать. По готовности складывают в посуду, закатывают и ставят банки на крышку, укутывают теплым пледом или одеялом и оставляют на сутки остывать при комнатной температуре.

Рецепт Лечо по-болгарски

Лечо по-болгарски — еще один очень популярный рецепт блюда, называется Лечо «без уксуса». Приготовить его даже проще, чем в предыдущем варианте, результат, который получается в итоге, порой даже интереснее, чем по классическому рецепту.

Нам понадобится:

перец болгарский сладкий — 1 кг;

томатное пюре — 1 кг;

caxap — 2 ст. Ложки;

соль — по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец нарезать небольшими полосками вдоль, если томатного пюре нет в наличии, это очень просто сделать: пропустить через мясорубку или измельчить в блендере помидоры.

Затем картофельное пюре нужно отварить, и так, чтобы количество уменьшилось в 2-3 раза.

Затем добавить соль и капсап, много непрерывно помешивать несколько минут, добавить измельченный перец и все тушить S0 минут, не забывая перемешивать.

Для подготовки к зиме — в предыдущем примере раскатайте в банки. Кстати, идеальная упаковка для этих консервов — банка объемом 1 литр.

Рецепт Лечо c баклажаном

Как мы уже говорили, не обязательно готовить Лечо преимущественно из перца, например рецепт c баклажаном Вас приятно удивит!

Нам понадобится:

баклажанов — 1,5 кг;

помидоров — S кг;

перец красный болгарский — 1,5 кг;

caxap — 0.5 чашек;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 2 ст. ложка.

Как приготовить:

Приготовить томатный соус: их нужно перемолоть в блендере или в блендере, вылить массу на сковороду, дать закипеть, убавить огонь до среднего и дать протушиться еще S0 минут.

Затем засыпать солью каксап, растительным маслом варить еще полчаса. Затем залейте баклажан, который необходимо предварительно нарезать мелкими кубиками (кожица не снимается).

Туда же отправляем мелко нарезанный соломенный болгарский перец, доводим все до кипения, затем варим еще 20-25 минут.Лечо готово! Запастись на зиму — разложить по горячим и стерилизованным банкам, закатать.

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Этот рецепт самый вкусный на мой взгляд. Рекомендуем подготовиться. Хлопот немного, потребление перца хорошее (положили что много и теперь куда ставить не знаю) стерилизовать баночки лечо c этим не надо.

Итак, нам понадобится: 1 литр томатного сока

1 ст. Л. — соль;

2 St. l — caxapa;

5-6 крупных морковок;

1 головка чеснока;

8 дек.ложка 9% уксуса;

сладкий перец.

Приготовление:

Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем томатный сок варить 20 минут.

В кипящий сок залить солью и чахапом.

Морковь натереть на средней терке, а также в томатном соке.

Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.

Добавьте уксус и варите 25 минут.

Сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Когда томатный сок c моркови прокипятить 25 минут, заправьте перец по своему вкусу. У меня 5 литров сока из 2 ведер перца.

Варить перец 8-10 минут.

Разложить по банкам, закатать крышки и прогладить «под пальто» для охлаждения.

Лечо кабачки и баклажаны на зиму

Нам понадобится:

1 кг баклажанов

1 кг кабачков

1 кг перца

1 кг моркови

пучок укропа

пучок

петрушки

для соуса:

2 кг помидоров

2 головки чеснока

1/2 стакана 6% уксуса

1.5 стаканов растительного масла

1,5 стакана caxapa

1 / Z Чашка соли

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

2 Лавровый лист

1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:

Баклажан и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса измельчить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и капсап. Bce mix

Влить овощной соус, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Острое лечо из томатов c луком и чесноком

Состав:

2,5 кг томатов,

1,5 кг сладкого перца,

1 луковица,

S0 г чеснока,

1 ст. соль,

2 ст. caxapa,

½ чайной ложки молотого красного перца

4-5 лавровых листьев,

¼ чайной ложки молотого душистого перца,

1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами и положить в томатное пюре.

Добавить соль, капусту, перец, лавровый лист и тушить до мягкости перца. Положить тертый чеснок и С-5 ст. растительное масло.

Лавровый лист удалить. Довести до кипения, залить уксусом, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, чтобы остыть.

Сохраните статью в соцсетях:

Огуречное лечо на зиму.Лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца. Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Лечо — самая вкусная и любимая почти всеми закуска. Его основной компонент — помидоры. Есть только перец лечо. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидора.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые называли это просто салатом на зиму, который закатывают в банки объемом 1 или 3 литра.Мы опубликуем самые популярные бланки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а баклажаны также можно использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Невероятно вкусное приготовление лечо из огурца на зиму. Шаг за шагом


Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг .;
  • Перец сладкий — 300 гр .;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Огурцы — 2.5 кг .;
  • Морковь — 300 гр .;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл .;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Соль — 1 ст. Ложка.

Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Берем морковь и болгарский перец и обжариваем их около 10 минут.

Шаг 4. Положите в большую кастрюлю скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавить масло и поставить на огонь. После закипания салата убавить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. Залить уксусом минут за пять до окончания.

Шаг 5. Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Огуречное лечо с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации


В этом рецепте нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Томатная паста — 400 г
  • Вода — 350 мл
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый перец — 8 шт.
  • Перец черный молотый
  • Уксус — 2-3 ст.л.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.


Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. При помешивании варить еще 10 минут. За пять минут до приготовления добавить уксус, соль, сахар и специи.

По готовности разлить даже горячее лечо в банки (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

Лечо из огурца с помидорами, морковью и болгарским перцем


Овощи можно нарезать крупно или мелко.Мы используем два варианта. Итак, если лечо катать на зиму, в небольших баночках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в банке 2 литра или 3 литра, то можно при желании крупно порубить все ингредиенты и приготовить их. Как показано на фото выше …

В этом лечо мы используем следующие продукты:

  • перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • лук репчатый — 6 средних кочан;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 2 ст.ложки;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большое блюдо, в котором будем делать лечо. Обычно используется таз.

Шаг 2. Нарезать перец небольшими полосками и обжарить на сковороде около 20 минут.После этого складываем в подготовленное блюдо.

Шаг 3. Положить нарезанные на четыре части помидоры, туда же нарезанные кольцами огурцы. Морковь натереть на крупной терке и обжарить с чесноком. В конце тоже кладем в посуду. Добавьте к этому переваренный лук.

Шаг 4. Смешиваем все ингредиенты, включаем газ и варим.

Шаг 5. Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар.Варить еще около часа. В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. Когда все будет готово, разлить лечо по банкам, пока оно еще горячее, закатать. Банки переворачиваем и ставим остывать.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованных овощей

8 банок емкостью 0,5 л

50 минут

60 ккал

5/5 (1)

Огурцы также можно добавлять в традиционное лечо с помидорами, перцем и луком.Эта закуска получится не менее вкусной и поможет вам зимой. Лечо — блюдо очень простое и неприхотливое в приготовлении. С этим справится даже начинающая хозяйка.

В своем рецепте я расскажу, как быстро и легко приготовить лечо с огурцами на зиму без стерилизации. Закуска получается очень легкой, сочной и немного пикантной. Приступим к приготовлению!

Лечо салат из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, половник, 0.Банки 5 литров, крышки, закаточный ключ.

Состав

Как приготовить лечо из огурца

Обучение
  1. Сначала тщательно вымойте все овощи. Очистите лук и чеснок, порежьте перец и очистите их от семян и стеблей. Старайтесь выбирать спелые помидоры и перец.
  2. Также мы предварительно стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Вы можете готовить их на пару в течение 5 минут или налить немного воды и поставить банки в микроволновую печь на полную мощность в течение нескольких минут. Также все крышки отвариваем в воде.

    Знаете ли вы? Стерилизация посуды необходима, чтобы в готовой посуде не развились вредные бактерии, а консервация простояла всю зиму

Готовим лечо
  1. Нарежьте перец и помидоры небольшими ломтиками, чтобы они поместились в мясорубке.

  2. Перец, помидоры и весь чеснок пропускаем через мясорубку.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном.

  4. Добавьте туда соль, сахар и масло растительное … Возьмите масло растительное без запаха.

  5. Полученный соус перемешать, поставить сковороду на огонь и довести содержимое до кипения.
  6. Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю резать их ножом, но вы можете использовать любые терки или измельчители. Огурцы для лечо подходят любой, даже сложной формы. Так как переросшие огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, используйте их для приготовления огуречного лечо по моему рецепту.

  7. Огурцы нарезать дольками или полукольцами в отдельной миске. Полученные кусочки должны быть толщиной около 3 мм.
  8. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

  9. Когда томатный соус закипит, готовьте его примерно 10-12 минут, а затем добавьте лук и огурцы.

  10. Все перемешать и варить полученную массу около 7 минут.
  11. За минуту до готовности соуса добавьте уксус и снова перемешайте.
  12. Готовый соус можно разливать по банкам.

  13. Для того, чтобы это было удобнее, поставил банку на тарелку.
  14. Вылейте соус по банкам до самого верха.
  15. Банки накрываем крышками и закатываем ключом.

  • Банки переворачивать не нужно, достаточно просто завернуть их в теплое одеяло до полного остывания.
  • Хранить консервы в прохладном, защищенном от солнца месте.
  • Лечо из огурцов прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
  • Подавать как холодную закуску или разогреть и добавить нарезанные сосиски или сосиски.

Видео рецепт

В предложенном видео вы можете увидеть, насколько легко и просто приготовить лечо из огурца на зиму по этому рецепту.

  • Вы можете заменить огурцы в этом рецепте молодыми кабачками или добавить их к огурцам.
  • Для приготовления лечо лучше всего подходят овощи, выращенные на земле.
  • В целях удешевления и упрощения некоторые хозяйки готовят лечо из огурца с томатной пастой.
  • В процессе приготовления можно добавлять в соус любые специи или приправы.

Лечо можно приготовить из различных овощей. У нас на сайте есть замечательный и вкусный рецепт. Также обязательно попробуйте приготовить классический, и для экономии времени рецепт вам очень пригодится.
Если вы хотите приготовить лечо, которое отличается от всех известных рецептов, ознакомьтесь с разделом «Как приготовить лечо с рисом».

Свои пожелания или комментарии пишите в комментариях. Если вам понравился мой рецепт, лучшая благодарность будет вашим фото готового блюда.

Можно приготовить лечо на зиму из огурца, рецепты которого состоят из разных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга. Хозяйки уже не будут ломать голову над тем, какую закатку сделать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, понравятся каждому.

Чтобы сделать лечо из огурцов, не нужно «ломать голову» над их правильным выбором — подойдет любой салат: от гигантов-переростков до корнишонов, ведь в процессе приготовления их нужно нарезать либо соломкой, либо пополам. кольца.Самое главное, что их нужно обрабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов лечо на зиму с огурцами и другими ингредиентами. О наиболее интересных из них мы поговорим ниже.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяек. С удовольствием готовят лечо из свежих зеленых листьев, а зимой быстро поедается закатка.

Состав рецепта:

  • огурцов;
  • помидора;
  • Болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • головки чеснока;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Овощи готовятся: огурцы, помидоры и болгарский перец моются, чеснок очищается и тоже ополаскивается. Помидоры нарезают кусочками, каждый трут натирают на терке, а оставшуюся кожицу выбрасывают. Сладкий перец также делят на 2 части и удаляют семена вместе с плодоножкой. Затем этот овощ измельчают кубиками по 3 мм. Зеленцы разрезаются продольно на 4 части и поперек. Длина соломки до 7 см.

Нарезанные огурцы, помидоры и перец смешивают в емкости подходящего размера, добавляют к ним соль и подсолнечное масло.Перемешать и добавить измельченный чеснок.

Для получения лечо поставить сковороду на огонь и довести до температуры +100 ° С. Накрыть крышкой и варить 20 минут. В конце заправить столовым уксусом. Салат расфасован в стерильные банки и укупорен.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к тем, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Состав рецепта:

  • огурцов;
  • головка лука;
  • кетчуп;
  • зелени укропа;
  • зубчика чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • вода.

Готовые огурцы выдерживают час-два в тазе с холодной водой. Они будут питаться и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружками. Все зависит от размера овощей.

Очистите и нарежьте лук среднего размера с перьями или кубиками (по желанию). Затем посыпьте овощи солью и сахарным песком и добавьте измельченный чеснок. Перемешивают и выдерживают полчаса. За это время выйдет сок, а соль и сахар растворится.По истечении этого срока в нарезку добавляется измельченный укроп, вливается кетчуп и перемешивается.

Затем наливают воду и ставят газ. Количество жидкости можно влить, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Каждая женщина, которая готовит эту закатку, должна также определить для себя остроту кетчупа. Если он хочет острого лечо, то он берет продукт с чили, а нежное — мягкие сорта кетчупа.

После начала кипения снять пену и варить 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечо с такими общими основными ингредиентами пользуется большим спросом среди наших женщин и их семей.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидора;
  • чеснока;
  • соль и сахар;
  • 9% раствор уксуса;
  • масло подсолнечное;
  • приправа хмель-сунели;
  • кориандр молотый;
  • порошок черного перца.

Готовят помидоры и из них готовят томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем его протирают и помещают в емкость для приготовления лечо. Добавьте подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Довести до температуры +100 ° С.

Огурцы готовятся параллельно. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса добавить их в сковороду.Их держат на огне треть часа. В конце добавляют приправы (кориандр и хмель сунели). Их раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, они будут такими же вкусными, как и свежие. Проверить это можно по этому замечательному рецепту.

Компоненты:

  • огурцов;
  • стручка сладкого перца разных цветов;
  • помидора;
  • масло подсолнечное;
  • головки чеснока;
  • соль и сахарный песок;
  • горошины черного и душистого перца;
  • лавровый лист;
  • 9% раствор уксуса.

Все овощи промыты. Если огурцы старые, очистите их от кожуры. Зеленые овощи нарезать ломтиками или полукольцами. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными дольками. Помидоры кладут в соковыжималку и получают сок. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке или пюре с помощью блендера.

В большую емкость кладем огурцы и дольки перца, наливаем томатный сок … Затем вливаем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут для растворения.После вливаем столовый уксус и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, всыпать толченый чеснок. Повторно кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закрыть.

Салат лизать пальцы

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но сделать это несложно.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидора;
  • Болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Огурцы подготовлены и нарезаны. Любая форма нарезки. Болгарский перец нарезают, а вместе с семенами удаляют стебли. Затем нарежьте их полосками.

Помидоры промывают и удаляют кожицу путем бланширования. Для этого на каждом овоще в противоположном от стебля месте делают крестообразный надрез. Затем их опускают в кипящую воду и через минуту-две вынимают и помещают в холод, возможно, со льдом.


После проведенной процедуры кожа легко снимается.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, берут большую кастрюлю и наливают в нее подсолнечное масло, нагревают. После этого туда кладутся огурцы, перец и помидоры. Также добавляются соль, сахарный песок и столовый уксус. Время от времени перемешивать и довести до +100 ° С. Затем лечо выдерживают на огне до получаса. В конце стерилизованные банки наполняются продуктом и укупориваются.

Ассорти

В этом рецепте лечо есть уже знакомые овощи, а кроме того есть еще морковь.Целый ряд ингредиентов обогащает вкус огуречного блюда.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидора;
  • морковь;
  • Болгарский перец;
  • головки чеснока;
  • масло подсолнечное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • стручок перца чили (для любителей «острого»).

Подготовьте основные ингредиенты. Все овощи промываются, а у огурцов и перца плодоножки удаляются, измельчаются.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу добавляют соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавляется измельченный чеснок и зелень.

Для придания более выразительного вкуса некоторые овощи обжаривают в начале процесса приготовления лечо. Берем сковороду, вливаем растительное масло и нагреваем. Затем в него кладут сладкий перец и полукольца моркови. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После обжаривания морковь и перец кладут в общую кастрюлю.Поставить на газ и после начала закипания держать на огне полчаса, помешивая. Затем сразу после варки лечо разложить по стерилизованной стеклянной посуде, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт наверняка понравится хозяйкам. Он несложный, отличается наличием томатной пасты и лука.

Компоненты:

  • огурцов;
  • головки лука;
  • Болгарский перец;
  • банка томатной пасты;
  • масло растительное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксуса;
  • вода.

Огурцы подготовлены и нарезаны. При этом томатную пасту разводят водой, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем добавить нарезанный лук и перец и держать на огне еще четверть часа. В последнюю очередь кладут зелень и через 10 минут столовый уксус. Выключить и разлить по подготовленным банкам, закрыть.


Без стерилизации

Сегодня без стерилизации никого не удивишь, да и сделать это несложно, но этот рецепт любят многие хозяйки.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидора;
  • сладких и острых перца;
  • морковь;
  • головки чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксуса.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется вам по вкусу, приготовление подойдет к любому блюду и гарниру.Такое лечо еще можно подавать просто в виде салата, оно очень аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами, почти недозрелые. Лучше использовать для лечо красный мясистый или желтый перец. Зимой лечо из огурца разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуально во время голодания.


Состав:

— огурцы — 1.2 кг .;
— помидоры — 700 гр .;
— лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — по 150 г;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— перец острый — по вкусу;
— сахар — ¼ стакана;
— соль — ½ столовой ложки;
— масло растительное — ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком — 1-2 шт .;
— уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:


Помидоры вымыть и немного обсушить, затем наугад нарезать помидоры и измельчить их в мясорубке или блендере.Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю. Сразу добавляем сахар и соль, также можно при желании бросить по одному кусочку гвоздики и горошин черного перца. Влить растительное масло, помешивать соус 5-7 минут.


Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании добавить острого перца. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, болгарский перец нарезать небольшой полоской. Отправьте овощи в сотейник с томатной смесью. Отварить овощи в помидоре несколько минут.


Огурцы тем временем помойте, если есть время, заранее замочите в ледяной воде — 3-4 часа. Огурцы нарезать некрупными кружочками. Переложите ломтики огурца в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Чеснок отправить после огурцов, влить уксус.


Варите овощи 15 минут на среднем огне.


Сразу разложите горячее лечо из огурцов по стерильным банкам.


Свернуть или завинтить стерильные крышки.Еще мне очень нравится эта

Очень нравятся разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо. Тем более, что в нашей стране, в первую очередь, едят красивые и некрупные плоды. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до заготовок. Поэтому я делаю много разных видов швов там, где их нужно разрезать. Это совершенно не влияет на вкус. А по мне так даже удобнее. Я сразу превратила банку в салатник и закуску на столе.Вам не нужно ничего резать.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не рекомендую. Все-таки это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Я бы хотел, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

Кстати, для тех, кто не успел купить уксус.Если смешать 2,5 ч. Из 70% уксуса на 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусное блюдо из огуречного лечо с помидорами, морковью и болгарским перцем

Начну с мамы популярного рецепта лечо. Именно такой вкус готовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат может получиться острым, если положить в него все указанное количество острого перца с семечками. Если не любите острые заготовки, то просто уберите их из рецепта, либо уменьшите их количество вдвое.


Возьмем:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • 0,3 кг сладкого перца,
  • моркови — 350 г,
  • головка чеснока,
  • острый перец чили — 2-3 шт.,
  • 2 ч.л. соли,
  • 0,5 стакана сахара,
  • уксус 9% — 90-100 мл,
  • 0,5 стакана постного масла без запаха.

Для начала лучше собирать огурцы и помидоры непосредственно перед сбором урожая.Промойте их и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попадали крупные кусочки мякоти. Берем помидоры и нарезаем их кусочками, удаляя твердые места и стебли.


Измельчите их в пюре на мясорубке. Не снимая помощника, очищаем головку чеснока и измельчаем все зубчики в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем через нож мясорубки.

Вот и все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим в сторону и займемся остальными продуктами.

Морковь натереть отдельно на крупной терке.


Очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой сладкий перец.


Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем огне. Через 3 минуты добавьте полоски перца.Тушить в том же режиме около 10 минут.


За это время успеем заняться огурцами. Срежьте с них концы и отшлифуйте. Сначала разрежьте на 4 части. А потом каждую на мелкие кусочки.


Выкладываем огурцы и жарку в томатную смесь и добавляем сахар, каменную соль, растительное масло.


Сначала включите максимальный нагрев плиты и дождитесь закипания. Затем убавляем до минимума и варим 30 минут.За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого, менее насыщенного цвета. И морковь с перцем мягкая.


Я промываю банки обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю всю емкость на предмет трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Я стерилизую их паром, но вы можете сделать это в микроволновой печи или духовке. Это подробно описано.

Кипятите крышки минут пять.

И только потом лечо разливаем по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.


Закрываем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех домохозяек всегда в наличии килограмм помидоров, особенно у городских жителей.Но это вовсе не означает, что с лечо из огурца нужно положить конец. Мы просто пойдем в магазин и купим пол-литра томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.


Возьмем:

  • 1 кг перца
  • огурцов 4 кг,
  • 2 ст. л. каменная соль,
  • 200 г сахара,
  • томатная паста 0,5 л,
  • 150-200 мл 9% уксуса,
  • 170 мл растительного масла
  • головки чеснока.

Первым делом достаем мясорубку. Нам будет одинаково полезна его современная электрическая версия и ручная версия времен СССР. Неважно.

Перцы помоем, очистим от сердцевины и семян. Чеснок также очищаем от кожуры и делим на зубчики.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу положить томатную пасту.

Избавляемся от кончиков и нарезаем огурцы брусками.


Залейте огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вносим сахар и растительное масло.


Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем огне плиты.



Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

Перекус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.


Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

Лечо из огурца в томатном соке без моркови

Облегченная версия с томатным соком.Считаю, что это один из самых простых способов подготовки к зиме. А результат просто восхитительный, кто-то даже назвал такой вкус «пальчики оближешь».

Возьмем:

  • 2 кг плодов томатов,
  • 2,5 кг огурцов,
  • 6 луковиц,
  • перец болгарский — 900 гр,
  • 2 головки чеснока,
  • масло подсолнечное — 160 мл,
  • уксус 9% — 60 мл,
  • сахар — 6 ст. л.,
  • соль — 2 столовые ложки (70 гр).

Овощи замачиваем, чтобы они легко и быстро смывались.

Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них протертые или испорченные места. Срежьте плодоножки. Если перцы сочные, их тоже можно измельчить аналогичным образом. Я так и сделаю.


Пропустить туда чеснок через мясорубку. В казан наливаем овощное пюре и вливаем растительное масло.Беру подсолнечник без запаха. Соль и сахар по вкусу.


Варить массу и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Он будет булькать и пыхтеть, так что вы можете накрыть его крышкой.

А пока нарезаем огурцы батончиками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.



Лук нарезать полукольцами.

Отправляем в томатную массу лук и огурцы.


Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки добавляем уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно заливать салатом.


И прибраться на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

получается лечо без перца есть. Хотя в моем понимании само это название подразумевает его обязательное наличие. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

  • огурцы — 3 кг,
  • помидоров — 3 кг,
  • 6 луковиц,
  • 2 головки чеснока,
  • сахарный песок — 3 столовые ложки,
  • 2 столовые ложки соли,
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • 90 мл постного масла без запаха.

Промываем и сортируем овощи. Отрезаем все некачественное.

Помидоры разрезать пополам и обвалять через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до кипения. Даем 10 минут дышать, время от времени помешивая.


Приготовьте остальную еду одновременно. Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Отправляем их к помидорам.


Подождите, пока снова закипит, и варите 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружками и опустить в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, масло.


Ждем, пока не увидим, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.


Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Накрываем крышками, чтобы не испарялась кислота.

Разливаем лечо по стерильным банкам.


Но посмотрите, что они теплые, то от перепада температур точно не лопнут.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Хрустят огурцы, и баклажаны раскалываются во рту. Что понадобится для вареного картофеля.


Возьмем:

  • Баклажаны 1,4 кг
  • 1.4 кг помидора (нужен сок),
  • огурцов 650 г,
  • 650 г сладкого перца,
  • лук репчатый 350 г,
  • 1 ст. л. соль,
  • 80 г сахара,
  • 220 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса 9%.

Начнем с синих. Промываем и разрезаем на кусочки, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промываем кусочки под проточной водой из-под крана и вручную отжимаем.


Огурцы и перец нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Обычно их перетирали в салат.



А пока получаем сок из помидоров. Вот ваш полет воображения. Если хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Для нас важно, чтобы масса пошла пузырями и закипела.
Лук нарезать четвертинками и добавить в кипящий сок.


Через пять минут всыпать остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.



После закипания тушить под крышкой 20 минут.

Посмотрите, сколько сока выйдет в процессе приготовления. Добавьте к этому соль, сахар, уксус и нежирное масло. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

Заливаем им салат.


Закручиваем и укутываем теплой одеждой.Это необходимо для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном остывании. Тогда он будет стоять долго, до весны.

Вот и все простые заготовки. Приглашаю вас приготовить еще. Тоже необычно и вкусно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *