Лечо из болгарского перца с помидорами и томатной пастой на зиму: Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Болгарское лечо рецепт из перца с томатной пастой на зиму

Всем известно, что лечо – это одно из самых популярных блюд венгерской кухни. Однако, не меньшую славу блюдо обрело и во многих других странах Европы. Некоторое время назад лечо привозилось из Болгарии, и представляло оно собой не что иное, как аппетитное кушанье, состоящее из кусочков болгарского перца в чудесном томатном соусе. Несмотря на то, что лет 30-40 назад болгарское лечо считалось чуть ли не деликатесом, рецепт его приготовления был раскрыт. И сейчас мы без труда можем приготовить чудесную закуску собственноручно. Итак, готовим болгарское лечо из перца с томатной пастой!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг
томатная паста – 800 г
сахар – 5 ст. л.
соль – ¾ ст. л.

Как приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой:

1. Болгарский перец хорошо промыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян.

Нарезать овощи длинными полосками.
2. Томатную пасту развести водой в соотношении 1:1. Добавить в полученную массу соль и сахар, хорошенько перемешать. На данном этапе приготовления можно попробовать будущую заливку и при необходимости добавить еще сахара или соли.
3. Перелить заливку в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящую пасту выложить нарезанный болгарский перец, перемешать. Возможно, сначала покажется, что перца слишком много, однако через несколько минут перец осядет и полностью погрузится в томатную массу.
5. Кипятить лечо в течение 20 минут на маленьком огне.
6. Готовую овощную массу разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками и закатать.
7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (12-24 часа).

Для того, чтобы болгарское лечо получилось более ярким и аппетитным, рекомендую использовать для приготовления заготовки болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Чтобы подчеркнуть и без того умопомрачительный аромат кушанья, можно использовать специи. Например, разотрите в ступке 3-4 горошины душистого перца, столько же черного и 2 звездочки гвоздики, добавьте полученную смесь в лечо и тщательно перемешайте.

Для приготовления болгарского лечо можно использовать не только томатную пасту, но и пюре из помидоров, приготовленное собственными руками. Для этого необходимо вымыть томаты, обсушить и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. По желанию, кожицу с овощей можно удалить, предварительно опустив помидоры на несколько секунд в кипяток. Готовую массу также довести до кипения, после чего продолжить приготовление в соответствии с пунктами рецепта, изложенного выше.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Лечо на зиму из болгарского перца.

Видео-рецепт Лечо на зиму из болгарского перца

Лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму пошаговый рецепт с фото

Сколько же существует вариаций приготовления лечо – не сосчитать. Существует лечо исключительно с болгарским перцем, с добавлением моркови, лука, есть более интересные варианты – с фасолью, грибами. Мы сегодня предлагаем приготовить лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Результат получается очень достойным, во всех традициях лечо – сладковатый соус, густой по консистенции, с ярким вкусом и ароматом перца. Кусочки баклажанов прекрасно вписываются сюда, делая заготовку настоящим полноценным блюдом. Такое лечо можно подавать как салат или добавку к мясу, птице, картофелю, любому гарниру.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • вода фильтрованная – 300 мл;
  • болгарский перец – 4 шт. ;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • уксус 9% — 30 мл.

Пошаговый рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Приготовить томатную основу – в чистую воду добавить густую томатную пасту, перемешать. По желанию использовать помидоры – измельчить в чаше блендера, процедить через сито.

Следом подготовить овощи, вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками. Если ваши синенькие горчат, приготовить солевой раствор – в литре воды растворить столовую ложку соли, переложить в воду баклажаны, оставить на 15 минут. Морковь и лук нарезать брусочками/полосками.

Переложить овощи в густую томатную основу.

Перец очистить от семян, удалить мягкие перегородки. Нарезать перцы крупными лепестками. Переложить перцы в кастрюлю. Переставить кастрюлю на огонь, варить 15 минут.

Спустя время всыпать в кастрюлю соль, сахар, растительное масло, пропущенный на прессе чеснок. Перемешать и варить еще 7-10 минут, влить столовый 9% уксус, прокипятить минуту.

Разложить лечо с баклажанами по заранее простерилизованным банкам, тут же закатать стерильными крышками.

Поставить баночки с лечо вверх дном, укрыть одеялом и можно считать, что лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму у вас готово. Спустя сутки перенести заготовку в погреб/чулан/кладовку.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Поговорим сегодня про вкуснейшее и ароматное лечо с томатной пастой. Я вам покажу классный рецепт.

Не знаю как вы, а я люблю чтоб лечо было довольно густое (не водянистое), насыщенное вкусом болгарского перца и помидоров. Томатная паста — концентрированная помидорная мякоть, идеально подходит для этой цели.

А ведь рецепт еще и без уксуса и с минимальным количеством растительного масла, что делает его вообще обалденным.

Лечо с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец — 1,3 кг.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Паприка молотая — 1 ст. л с горкой.
  • Соль, перец — на ваш вкус.
  • Луковица — 1 шт. (можно больше)
  • Перец горошком — 3-5 шт.
  • Вода — опционально.
  • Растительное масло  — 2 ст. л.

Готовить я буду не в кастрюле, а в большом сотейнике. Это рецепт с небольшим количеством растительного масла и воды, но с приличным количеством томатной пасты. Это гарантирует нам нужную густоту и насыщенность.

Перец берем конечно же домашний, грунтовой, самый ароматный и полезный! У меня красный и оранжевый, ну и попала парочка светло-зеленых в технической спелости. Банки я также уже подготовила заранее вместе с крышками.

Перцы моем, удаляем сердцевину с косточками и перегородками. Нарезаем произвольно, ровно на такие кусочки, которые вам приятно будет положить в рот. У меня это вот такая не слишком тонкая соломка и ломтики.

Когда перчик подготовлен, приступаем к готовке. Конечно же в заготовку идет лук. Луковицу нарезаем также произвольно, соломкой или, кто любит покрупнее, можно четвертинами.

Любители лука могут брать больше. Я ограничиваюсь одной небольшой луковицей. Режу ее и отправляю в сотейник с высокими бортами с небольшим количеством растительного масла, буквально пару ложек. Одна из причин почему мне нравится этот рецепт — мало масла.

Дальнейшая задача слегка припустить лук на очень умеренном огне, чтобы он побелел и размяк. В это же время кидаем в сковороду горошины черного перца, чтобы они разогрелись и начали отдавать свой аромат.

К побелевшему луку отправляем нарезанный перец. Огонь умеренный. У меня нет цели пожарить перец, хоть я и готовлю в сковороде. 😊

Нужно, чтобы перец дал сок и начал тушится в собственном соку, вот это будет настоящий смак!

Пока что не солим и не подслащиваем. Мы будем делать это позже.

Накройте посуду крышкой, чтобы перчику там стало очень тепло и комфортно, он так быстрее начнет отдавать жидкость.

Ну вот, перец заметно разомлел, осел, потерял прозрачность и выглядит довольным. В этот момент мы добавляем секретный ингредиент этого рецепта — паприку.

Перец к перцу и получится очень насыщенно, поэтому не жалеем. Хорошую ложку с хорошей горкой. Размешиваем и паприка распределится и станет не так заметна в общей массе.

Продолжаем тушить еще минут 5. И в полностью осевший перец наконец-то выкладываем томатную пасту. Не жалейте ее — будет очень вкусно.

Я считаю что для 1 кг перца с лишним такое количество оптимально. Для себя ведь любимых готовим, пусть будет максимум вкуса. И тут хочется заметить, чтобы вы обязательно выбирали вкусную и качественную томатную пасту. Это супер важно, сами понимаете.

Размешиваем — просто супер! Аромат себе представляете? Бомба! У меня даже муж с крайне заинтересованным видом и голодными глазами прибежал на кухню посмотреть, что это такое я готовлю. Плотоядно зыркал, пришлось выгнать, чтобы не мешал процессу.  😄

Честно говоря, когда я готовлю по этому рецепту, у меня тоже появляется большое искушение не закрывать его в банки, а взять и съесть вот прям так. Но нельзя, мы ж еще специями не заправили и не придали нужную консистенцию. Сейчас для этого самое время.

Вливаем воду. И я специально не указала количество. Сделайте по консистенции как ВЫ любите. Кому-то ведь погуще нравится, кому-то пожиже, всем не угодишь. Поэтому количество воды оставляю на ваше усмотрение.

Я так и наливаю: потихоньку, размешиваю, прикидываю, нравится ли мне такая консистенция, и доливаю, если нужно. Только помните, что мы будем тушить перец еще некоторое время, небольшая часть воды выпарится. Кстати, в этот момент можно положить лавровый лист, но перед закаткой в банки не забудьте его вытащить.

Именно сейчас самое время класть специи — соль и сахар. Опять же, все на ваш вкус. У меня примерно половина 1 столовой ложки соли и 3-4 ст.л. сахара на это количество. Но опять же, я не измеряю точно, а всегда пробую и корректирую, если это необходимо.

Как-то раз смотрела кулинарное шоу Гордона Рамзи (известного шеф-повара), и там тех новичков, кто не пробовал свою стряпню во время готовки, выкинули из шоу еще до начала конкурсного отбора. На меня этот момент произвел прямо неизгладимое впечатление. 😀 Это я к тому, что всегда нужно пробовать то, что готовишь!

Особенно в таком рецепте, в котором нет уксуса. Соответственно уксусной кислинки не будет, только небольшая томатная. Нужен хороший баланс сахара и соли.

Заправили и тушим до нужной крепости перца. Опять таки кому-то нравятся чуть ли не хрустящие, а кому-то, чтобы на языке таяли. Я думаю, вы точно знаете что вы хотели бы получить в итоге. К этому и нужно стремиться.

Тушим под крышкой до нужной мягкости перца. И горячее лечо распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем стерильными крышками.

Из килограмма с небольшим у меня получилось 3 банки по 450 мл. Вот прям тютелька в тютельку. На «поесть прямо сейчас» не остается.

Какое же оно божественное! Я обожаю зимой с жареной картошкой. Могу вот такую баночку умять  в одно лицо.

Поэтому искренне советую, попробуйте. И пишите в комментариях, как вам рецепт. А также делитесь им в социальных сетях, я буду очень рада. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи! 😘

5 414 просмотров

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

Ингредиенты на 2 литра:

  • перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • томатная паста – 250 г;
  • вода – 0,5-0,7 л;
  • соль – 1-1,5 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус (70%) – 1 ст. л.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь!

Предлагаю сохранить частичку лета в банках и приготовить знаменитое венгерское лечо. Это блюдо настолько популярно у нас, даже не верится – что не мы придумали его. Хотя на авторство претендуют несколько стран – Венгрия, Болгария, Германия, я позволю себе указать что оно венгерское. Дело в том, что со временем заготовка потеряла свой первоначальный набор продуктов, что отразилось на вкусе. Если в Германии готовят остро-пряное, то венгры предпочитают в блюде сладковатый вкус. Причем в оригинальном переводе это слово — означает рататуй, которое уже относится к прованской кухне и в состав которого входят те же продукты. Вот такая история.

На мой вкус такой салат лучше всего сочетается с мясом, но это мое мнение, а с чем подадите вы – решайте сами.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Очень давно, я была в Закарпатье и меня угостили настоящим венгерским «лечо». По молодости рецепт не переписала, хорошо хоть вкус помню до сих пор…Искала оригинал долго, все не то и не те ингредиенты. А может я капризная. И вот в разговоре по телефону с родственницей, мы коснулись темы консервации и она бурно восторгалась вкусом нового салата, усердно мне рекомендуя его приготовить. Скептически настроенная, нехотя начала записывать и чем дальше, тем больше меня настораживал состав и процесс. Мелькнула мысль – а не это ли ты искала? Быстренько поблагодарив тетушку, побежала на кухню. Он! это был именно тот вкус, о котором я столько грезила. Конечно, в моих домашних условиях мадьярский мне не повторить, но то, что у меня получается мне очень нравится. Приготовьте и оцените.

Ингредиенты:

  • перцы – 2,5кг;
  • помидоры: 1,5кг;
  • лук – 0,5кг;
  • морковь – 0,5кг;
  • соль – 2ст.л.;
  • сахар – 2ст. л.;
  • растительное масло – 70мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • уксус 9% — 50мл.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму (простой рецепт)

В этом рецепте будем использовать спелые, крепкие, мясистые овощи, без повреждений.

 

  1. Тщательно промоем под проточной водой, удалим семена, плодоножки, шелуху. Обсушим.
  2. Нарежем перец брусочками лук полукольцами. Морковку – соломкой или используем терку для варианта «по-корейски».
  3. Помидоры ошпарим, снимем кожицу, сделаем пюре – блендером, миксером, у кого какой кухонный помощник. Или приготовим томатный сок, используя соковыжималку (мясорубку). Но я предпочитаю более плотную консистенцию, напоминающую томатную пасту.
  4. В сковородку с высокими бортиками нальем растительное масло, добавим морковь и перец. Обращаю ваше внимание – овощи должны обжариться лишь немного. Томатный сок наливаем в кастрюлю, кладем перец, лук и морковь. И еще один секрет – перец должен чуть хрустеть, то есть не быть переваренным. По времени это занимает полчаса. Минут за 5 до окончания процесса – добавляем мелко порезанный чеснок и сушеные специи, травы. Можно и свежие, но на мой взгляд, они могут вызвать брожение консервации. Уксус яблочный отлично подходит для этого блюда, но если его нет, заменяем простым столовым 9%.
  5. Пока готовится блюдо, банки стерилизуем. В сухую тару раскладываем горячее лечо, закатываем жестяными крышками, укутываем и даем простоять ночь.

 

Автор: ВикторияС

Лечо с томатной пастой из болгарского перца на зиму

Хорошо, если есть возможность вырастить на своем участке помидоры или купить на рынке, это кому как удастся. А если неурожай? И спелые настоящие, а не парниковые помидоры видишь только на картинке или по телевизору? А вкусную домашнюю консервацию очень хочется сделать своими руками только из качественных продуктов. Вот тогда на помощь и приходит томатная паста, заменяя оригинал. Предлагаю испробовать рецепт и в таком варианте его приготовления. И смею вам рекомендовать – не покупайте дешевую, не экономьте, на вкусе блюда это отражается довольно сильно.

Что нам надо:

  • 800гр. перца болгарского;
  • 500мл. томатной пасты;
  • 250мл воды;
  • 5 штук перца горошком;
  • 2ст.л. уксуса;
  • 2ст.л. масла подсолнечного;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист.

Как сделать лечо с томатной пастой

  1. Перец лучше брать сочный, мясистый, как его называют в народе «болгарский», но и сорт «ратунда» тоже хорош в этом блюде. Я часто его использую. Моем под проточной водой, удаляем плодоножки и семена. Режем на 4 части, а потом каждую из них еще на 2. То есть должно получиться 8 полосок. Это если перец крупный, вы ориентируйтесь на величину своего.
  2. В глубокую посуду выливаем томатную пасту, добавляем к ней воду (кипяченную), размешиваем. Кидаем перец горошком, отмеряем 2 столовые ложки растительного масла. В эту томатную смесь выкладываем полоски перца, ставим на средний огонь, даем закипеть и, убавив нагрев до минимума, тушим лечо минут 20-25. По правилам оригинального рецепта – перец должен слегка хрустеть.
  3. За 10 минут до окончания варки, добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, уксус. Его, кстати, для такого рецепта можно брать как столовый девятипроцентный, так и яблочный. Мне больше нравится второй вариант, вкус мягче.
  4. Выключаем огонь, разливаем овощную смесь в стерилизованные банки, закатываем крышками, утепляем на всю ночь, до полного остывания.

Автор: ЮлияМ

Лечо из болгарского перца с помидорами

Лечо из болгарского перца со свежими помидорами – простая, но очень вкусная заготовка на зиму. В летний сезон можно купить большое разнообразие овощей и постараться приготовить из них достойные блюда. Без заготовок мы не обойдёмся и сегодня рассмотрим, как можно консервировать сладкий перец и наш сегодняшний рецепт тому яркий пример. Классическим лечо называют сочетание сладкого перца и свежих томатов, овощи очень доступные, дешевые, поэтому баночки с консервацией не затронут ваш семейный бюджет, а наоборот помогут его сэкономить, ведь зимой овощи дорогие и не слишком-то натуральные. Не смотря на свою простоту, это очень любимая закуска для многих, вкус превосходный, а ее аромат наполнит вас летними ощущениями. Если вы ищете проверенный и хороший рецепт из овощей на зиму, не проходите мимо. Внимательно прочитайте мой вариант, запишите его в блокнот, чтобы в следующем году снова повторить. Некоторые хозяйки даже могут готовить «на глаз», добавляя специи, исходя из своего опыта,а для новичков мы даем подробный рецепт с фото пошагово со всеми пропорциями.

Список ингредиентов:

  • 1кг свежих помидоров;
  • 1,2кг болгарского перца;
  • 2,5ст. л. сахарного песка;
  • 0,5 ст. л. поваренной соли;
  • 100гр растительного масла;
  • 1ст.л. 9% уксуса.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов

  1. Томаты измельчаем: можно использовать блендер или ручную мясорубку. Овощи предварительно промываем и срезаем все хвостики с плодоножками.
  2. В томатный соус насыпаем соль, сахар, наливаем растительное масло, которые послужит дополнительным консервантом для овощей. Кипятим томатный соус 10-15 минут при средней мощности огня в глубокой кастрюле с расчётом, что туда еще должен поместиться основной ингредиент.
  3. Его нарезаем дольками-пластинками среднего размера: не сильно крупно, но и не мелко.
  4. Кладем дольки в кипящий томатный соус, слегка погружаем ложкой, чтобы они постепенно осели.
  5. Тушим 25-30 минут. В конце вливаем уксус, перемешиваем, ждем, когда закипит и снимаем с плиты.
  6. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам.
  7. Закатываем крышками и ставим остывать под плед.

Ставим на хранение либо в кладовую, либо в погреб. Подаем к столу в охлажденном виде. Вкусная зимняя заготовка станет лучшим дополнением к вашему обеду, причем есть ее можно как с гарниром, так и с обычным тостовым хлебом.

Автор: Наталья

Вкусное лечо на зиму рецепт «пальчики оближешь» с уксусом и острым перчиком

И еще один рецепт салата хочу вам предложить. Сколько хозяюшек-кулинарок, столько и рецептов разных. Причем замечаю, делюсь с подругами – ингредиенты одинаковые, пропорции тоже, а у каждой получается результат разный и по вкусу и даже по выходу продукта. В этом варианте вкус овощного блюда отличается от двух предыдущих рецептов, с легким острым послевкусием. Продегустируем? За работу!

Список продуктов:

  • перец сладкий – 400гр;
  • помидоры – 800гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – 1шт;
  • базилик – 2 веточки;
  • масло подсолнечное – 2ст.л.;
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • уксус 9% – 1ч.л.

Процесс приготовления лечо

  1. Все овощи обязательно вымыть и обсушить.
  2. Помидоры будем делать измельчать, и нарезать их можно произвольно.
  3. У перца предварительно удаляем плодоножки и семена, нарезаем кусочками или соломкой. Первый вариант конечно быстрей и экономит время, но второй — более красиво выглядит на тарелке. Хотя все это эстетика и ко вкусу не относится.
  4. Чили необходимо нарезать кружочками, семена можно оставить.
  5. Чеснок измельчаем ножом, в этом рецепте кусочки должны чувствоваться. Но если не любите, выдавите через пресс.
  6. Веточку базилика измельчаем или рвем руками. А можно использовать и целую.
  7. Блендером пробиваем томаты и процеживаем через сито, чтобы удалить семена.
  8. Получившийся сок выливаем в кастрюлю с толстым дном и даем ему закипеть.
  9. Пусть прокипит минут пять, затем добавляем масло, сахар, соль, перемешиваем массу. Пока не кладем больше никаких специй, корректировать на вкус будем в конце готовки. Следующий шаг – добавляем в кипящую смесь перцы.
  10. Огонь должен быть умеренный, варим овощи до готовности, то есть, до мягкости.
  11. Настала очередь чеснока и базилика, их закладываем за 10 минут до окончания готовки.
  12. Последним вливаем уксус и даем прокипеть массе еще 3-5 минут. Больше не надо, кислота имеет свойство испаряться. Пробуем на вкус и если надо, регулируем соль, сахар. Но помните, что в горячем виде специи так не раскрываются на вкус, как в холодном. Не пересолите.
  13. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем овощную смесь в предварительно простерилизованные, сухие банки. Закатываем крышками, утепляем, и даем остыть.

Переносим в прохладное помещение, где банки будут храниться до зимы. Но у меня нет силы воли ждать, я обязательно одну банку открываю на дегустацию, не дожидаясь первого снега.

Готовьте с удовольствием!

Автор: ВикторияС

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» с томатным соком

Это невероятно вкусная заготовка на зиму, которая готовится очень просто и быстро! По этому рецепту используются только два ингредиента – помидоры и сладкий перец, в нем нет ни капли уксуса. При этом готовится без стерилизации и прекрасно хранится зимой. Поэтому заготовка не только вкусная, но и полезная – ее даже можно давать детям. Салат лучше употреблять как закуску, использовать для борща или для приготовления голубцов.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • помидоры – 1,4 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2,5-3 ст.л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • перец душистый – 3-4 шт.;
  • перец черный горошком – 3-4 шт.

Как закрыть лечо на зиму из перца и помидоров

  1. Подготовим продукты согласно списку.
  2. Помидоры тщательно промываем под холодной водой и убираем плодоножку. Теперь нам необходимо снять с них кожицу, для облегчения процесса делаем у каждого помидора крестообразный надрез и обдаем кипятком. Оставляем на 15-20 минут.
  3. Потянув за кончик отставшей кожицы, легко ее снимаем.
  4. Нарезаем помидоры на кусочки и измельчаем с помощью блендера или перекручиваем через мясорубку. Ставим томатный соус на плиту и варим на медленном огне, снимая пену, около 15 минут. За это время он должен немного загустеть.
  5. Перец моем и немного обсушиваем. Каждый разрезаем на две половинки, вынимаем семена и удаляем плодоножку. Нарезаем на средние пластинки.
  6. Добавляем в загустевший томатный соус, следом бросаем специи и томим под закрытой крышкой около 5-7 минут. Затем всыпаем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
  7. Варим еще 15 минут, при этом крышку не открываем.
  8. Банки стерилизуем над паром или в духовой шкафу, крышки кипятим 5-6 минут. Готовое лечо разливаем по банкам еще горячим и плотно закупориваем крышками. После этого закрутки переворачиваем, укутываем теплым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Храним обязательно в прохладном месте.

Автор: Елена

Не поленитесь, закройте пару баночек на пробу, зимой откроете и оцените. И какой-то из предложенных рецептов обязательно перейдет в категорию любимых, а в сезон заготовок вам непременно захочется закрыть побольше этого вкусного продукта под названием «лечо».

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Как приготовить болгарский перец на томатной пасте. Рецепт лечо с томатной пастой

Лечо — замечательное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров. Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок кипятили и обмакивали в него кусочки сладкого перца. Процедура эта довольно долгая, поэтому появилось много рецептов лечо с томатной пастой.

Если взять качественную томатную пасту — ваш урожай на зиму получится очень вкусным и красивым.Лечо готовится с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам потребуются: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — по вашему желанию.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии.Если в пасте уже есть соль и сахар — корректируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Я намазываю густую томатную пасту водой в соотношении 1: 3, но вы смотрите на свою пасту. Но соус должен получиться довольно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевом мешочке и обмакнуть в соус, а по окончании варки вытащить, тогда в лечо не попадет горошек.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, очищаем от семян и режем болгарский перец.Можно нарезать ломтиками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца у меня получилось 800 г очищенного.

Обмакнуть перец в соус. Пусть вас не беспокоит, что он не полностью покрыт жидкостью. В процессе варки в соус погружается весь перец.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Готовить лечо с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут.Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается слегка эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче — увеличьте время приготовления на 5-7 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовя лечо, запекайте стеклянные банки в духовке или на пару. В сухие горячие банки разложите готовое лечо и плотно закройте крышками. Получилось две банки по 0,5 л и еще по 300 мл. Блюдо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым.Хранить лечо с томатной пастой в прохладном месте. Зимой такая чудесная заготовка напоминает о лете. Угощайтесь!

Так понравилось многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни различных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако вы можете попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным.Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара листиков лавра, 0,5 стакана любое растительное масло и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости был 1.5 литров. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
  2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, около 15 минут.
  3. Залить уксусом, проварить еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае решили заняться лечо с морковью.

В связи с этим немного изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9%. уксус.

Готовим новую смесь следующим образом:

  1. Все продукты по рецепту, за исключением овощей, смешать в отдельной кастрюле и довести до кипения на среднем огне.
  2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

Лук вкуснее

Каждый продукт меняет блюдо по-своему. Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким острым. А если добавить еще несколько помидоров, вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 г соли и 5 долек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — на терке, помидоры нарезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Поместите готовые продукты в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет замечательной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому без особых хлопот готовится аналог венгерского блюда.

Основные компоненты этого не совсем обычного лечо: томатная паста, перец и специи. Более подробный перечень продуктов: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает не более часа. Для этого:

  1. Перец промыть, сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
  2. Сделайте соус из масла, сахара, макаронных изделий и соли.
  3. Выложить перец в кастрюлю, залить томатной массой, а затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно закатать в предварительно простерилизованные банки.

Через 5 дней будет полностью готов. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только по тому, как люди живут, и как они одеваются. Все привычки и обычаи как нельзя лучше характеризуют национальную кухню. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Для нас это не обычная смесь тушеных овощей, а аккуратные ломтики сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Это блюдо необходимо приготовить следующим образом:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец пустит сок и заодно впитается ароматной заправкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой емкости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно по-разному. Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов нужно: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного и столового уксусного масла, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка перца и чили.

Готовится очень просто:

  1. Перец нарезать соломкой.
  2. Смешайте оставшиеся компоненты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. В кипящую массу залить перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть в виде подавать к мясу или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все заготовки лечо с томатной пастой не получится.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Понадобится всего : полтора литра воды, соль, масло растительное, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готово в порядке очередности:

  1. Разбавить пасту простой водой. Взять сахар с солью в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Промытую морковь нарезать соломкой, перец — соломкой. Отварите в кипящей массе продукты по очереди, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится просто овощная каша.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить перец, горошек, немного гвоздики, лавровый лист и варить 2-3 минуты.

Перед скручиванием листья лавра нужно вынуть, чтобы не придать салату горечь.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные тушеные смеси.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Они узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и новаторские решения. Чаще всего это относится к рецепту. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Стали готовить лечо с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило нам взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в самостоятельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но осталась простая и понятная технология приготовления.И теперь лечо смело можно считать блюдом интернациональной кухни.

Вяленое мясо из болгарского перца — это тот же продукт, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых самый обычный и недорогой болгарский перец. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — зимний рецепт

Классический рецепт лечо включает самые доступные и доступные продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки

Готовка:

Перед приготовлением помидоры режем кружочками, удаляем плодоножки и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.


Перцы очистить и нарезать полосками примерно по 1 см.

Лук избавиться от кожуры и измельчить на средние кубики.


Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого их тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки прохладным кипятком и дождаться полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем мелко нарезанный болгарский перец и смешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минуты до приготовления залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соленость, пряность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Горячую овощную смесь разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Болгарское перцовое лекарство готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Болгарский перец на зиму с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Паприка с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много времени.



Запас по ингредиентам:

Кулинария:

1. Созревшие помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В томатный соус добавить томат, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами.Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость.Остальной соус можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматизатора.

Болгарский перец угощает томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя близких и друзей вкусными и полезными блюдами. Угощение из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «лизни пальцы»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летней нотки в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Кулинария:

  1. Перцы очистят от семян, промывают и нарезают крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешать маринад и положить в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, прокипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного, острого дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а кому-то — острые приправы к чили. Томатный сок и угощение из болгарского перца понравятся всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости вместе попросят добавки.


Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Тем, кто любит больше 1 столовой ложки соли, добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же перебросить измельченный перец.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованные банки положить отварной перец и залить горячим соком. На поллитровую банку просто положите 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовый скатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую баночку приятно открывать холодной зимой и на встречу с Новым годом!

Зимнее угощение из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В его состав обязательно входят цветной перец, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Ты пальчики оближешь!»


Мы подготовим ингредиенты для приготовления этого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.


Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски устройством!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления залить уксусом, перемешать и попробовать блюдо. Готовое тесто разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.


Из такого количества приготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминные препараты на зиму обязательно понравятся всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и новых рецептах!

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами заготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Уборка овощей — сладкий перец лечо в зимних пастах томатная паста из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать лечо из коричневого перца на тесте как основу для начинки из кружочков колбасы, грибов или морепродукты.

Шашлык и шашлык из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и усвоить тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лакомство из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным приготовлением» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска популярна у как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам понадобятся следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, вы можете быстро купить их в супермаркете или небольшом магазине рядом с вашим домом.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное не лениться, а успеть сделать запасы на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной сделать не нужно доплачивать за купленные консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

  1. Приготовление свежий перец (мыть и нарезать).
  2. Закладка перец в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Готовим маринад по рецепту.
  4. Стерилизация рецепт перца.
  5. Хранилище .

1 шаг. Приготовление свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

2 Шаг. Перец по рецепту в стерилизованных банках по рецепту

  • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Вымойте их с помощью моющего средства или пищевой соды. Загрузите его с проточной водой и положите на стол или другую плоскую поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время запариваем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • В стерилизованные банки перцы кладем очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а подсоленный сок отжимаем и оставляем в посуде, он горький и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, перед тем, как положить их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Тогда их уже можно смешивать со свежемолотым перцем.

3 ступени. Приготовление маринада по рецепту

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Варенье Лечо с томатной пастой по рецепту

Венгерский перечный соус. Как приготовить овощное лечо на будущее? Огурец Лечо

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 луковые головки,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Готовка:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца, а в начале тушения залить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт не годится для лечо, если только вы не рискнете и не простерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров более распространен рецепт лечо на болгарском языке и множество его вариантов.

Лечо болгарское (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Готовка:
Цветные перцы нарезать продольно широкими полосками или небольшими квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить на сковороду, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Готовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Готовка:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Вынуть лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать дольками. Пассировать лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% -ного уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушка и сельдерей по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
3.5 столовых ложек соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Готовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления кладем измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков острых

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Готовка:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.ложки соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец Лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо баклажан

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — самое известное венгерское блюдо, которое подается как отдельное блюдо или как гарнир к рису, макаронам, мясу, колбасам или сосискам. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом его приготовления.
Содержание рецепта:

Лечо, как и многие популярные блюда, не имеет строгой рецептуры в нашей стране. Современные хозяйки адаптировали его ко всем видам доступных овощей, из которых существует множество вариантов их приготовления. Традиционное венгерское лечо можно дополнить морковью, кабачками, баклажанами, луком, чесноком, специями. Это придает закуске новые оттенки вкуса, делает ее оригинальнее. Однако помидоры и красный перец по-прежнему остаются неизменными и обязательными составляющими настоящего лечо.

Чтобы лечо было не только вкусным, но и имело красивый внешний вид, нужно тщательно выбирать продукты, особенно сладкий перец. В посуду следует использовать красные плоды, но некоторые хозяйки используют желтые или зеленые. Но какой бы перец не использовался, он должен быть мясистым и спелым. При покупке фруктов обращайте внимание на кожицу, чтобы на ней не было темных гнилых пятен, перезрелых и дряблых мест, а структура овоща была гладкой. Помидоры также следует выбирать спелые, крепкие, мясистые, эластичные без повреждений.Перезрелые или незрелые продукты могут испортить вкус закуски.

Готовить лечо слишком долго не стоит, ведь перец должен оставаться немного жестковатым, тогда получится действительно вкусный продукт. Добавляя ароматные травы, следует помнить, что к помидорам и болгарскому перцу идеально подходят петрушка, кинза, базилик, тимьян и майоран. К тому же продукт будет лучше храниться, если зелень будет не свежей, а сушеной. Добавляем сухую зелень с перцем, свежую за 5 минут до готовности блюда.

  • Калорийность на 100 г — 50 ккал.
  • Порций в упаковке — 1 банка 580 г
  • Время приготовления — 1 час 20 минут

Состав:

  • Помидоры — 500 г
  • Перец сладкий красный болгарский — 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.
  • Масло растительное рафинированное — 3 ст.
  • Соль — 1 ст. Л. Или по вкусу
  • Сахар — 0,5 ч. Л.

Венгерское лечо


1.Болгарский перец помойте. Затем разрезать хвостик, разрезать плод пополам и удалить косточки с перегородок. Хотя перегородки можно оставить. Снова вымыть плоды, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2–3 части.


2. Помидоры вымыть, протереть хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 2 части и положить в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож».


3. Нарежьте помидоры, чтобы они превратились в томатный сок. Также для этого можно использовать мясорубку или блендер. При отсутствии таких кухонных «гаджетов» помидоры перетереть через сито.


4. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар, соль и растительное масло. Помидоры поставить на плиту и варить около 30 минут.


5. Затем добавьте в сковороду подготовленные перцы и снова поставьте их на плиту.


6. Закройте кастрюлю крышкой и после закипания варите перец под закрытой крышкой с отверстием для удаления пара в течение получаса. За 5 минут до приготовления влейте в миску столовый уксус и хорошо перемешайте. Попробуйте лечо по вкусу, если не хватает соли, то добавьте.

Мой перец, очищаем от семян.

Нарезать болгарский перец произвольно нарезанными кружочками.

В кастрюлю налить томатный сок и довести до кипения, посолить и положить сахар. Затем небольшими порциями по 200-250 грамм обмакиваем перец в соке и варим 5 минут. Все зависит от вашего вкуса: хотите, чтобы тесто было мягче — варите дольше.

Готовые перцы раскладывают по стерилизованным банкам. Я предпочитаю использовать 0,5 литра. Перец встречается довольно часто.Чтобы было проще описать весь процесс более подробно …

Ваши стерилизованные банки того стоят. Отварить перец в соке и выложить сначала в одну банку. По мере заполнения вставьте следующий. Но в первые минуты через 10-15 перец сядет и вы снова кладете туда перец. И так до тех пор, пока не набьешь банку. Когда весь перец приготовится и банки наполнятся в каждую, налейте столовую ложку 9% -ного уксуса и залейте томатным соком. Закатать крышками, перевернуть и укутать на сутки.

Хочу еще раз уточнить насчет наполнения банок перцем.Здесь главное без фанатизма. Залить так, чтобы перца было достаточно и заодно можно было перелить сок. Удачи.

По следам бобра …

Я, наверное, опоздала с рецептом, но была уверена, что он есть на сайте. Правда не был уверен, какой ну а для тех, кто еще не накормил миром долгими осенними вечерами — надеюсь, будет полезно.

Лечо — культовый венгерский продукт, ведь там товарищи толком не знают, куда девать столько сладкого перца.И я бы назвал этот перец не болгарским, а венгерским. В целом венгерской кухне стоит уделить некоторое внимание. В десерты даже пихают перец … Кстати, если вам нужен кокосовый сок, то рекомендуем посетить foco.ru. Здесь можно купить очень вкусные и полезные напитки.

А вот приготовить «правильный» лич — это вам не 26 венгерских случаев — это наука! И такой науке меня однажды научил повар Бобер в силу обстоятельств, временно ограниченных в кулинарных подвигах, но его работа продолжает жить!

Итак, для приготовления лечо марки GLOBUS нам понадобится перцев :

У меня было около 3 кг. Помидор :

Чуть меньше килограмма. Также возьмите морковь (3-4шт), лук (4 шт.), чеснок (голова), жир свинки сушеный перец , винный уксус белый , соль / сахар . При желании можно добавить горошек. Очень мало.
А пока в подходящей посуде растопите немного сала для шкварок:

По совету Бобра с салом закусываем подходящие напитки, а на полученном сале обжариваем лук до прозрачности:

Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой:

Добавьте столовую ложку сушеных париков, перемешайте.Ну, а дальше главный герой мероприятия — перец, нарезанный, по мнению «Глобологов», полосками:

Перемешать и добавить помидоры. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Не больше! Затем добавьте измельченный чеснок, белый уксус (я добавил три столовые ложки к моему количеству перца. Две столовые ложки с кусочком соли и две столовые ложки сахара:

Осторожно перемешайте и тушите под крышкой еще 8-10 минут.
Короче при попытке довести жидкость до насыщенного вкуса.Чуть больше, чем вы думаете, это «норма» — потому что тогда перец все это в себя возьмет и лечо не будет таким насыщенным, как могло бы показаться при заправке в горячем виде. Эээ … понятно объяснил? ..

Венгерское лечо

Наше представление о чо сформировали банки бренда Globus, знакомого всем с незапамятных времен благодаря поставкам из «братской Венгрии». Многие до сих пор считают, что лечо — это один из видов заготовки овощей на зиму! Только плавающие в сладком томатном соусе кусочки вареного перца лишь отдаленно напоминают то, что неизменно появляется на венгерских столах — независимо от их богатства и положения.

Начать, конечно же, нужно с того, что в Венгрии растет невероятное количество сортов перца. Лечо особый вид — не красное, и не зеленое, и не желтое, а … белое ! Помимо болгарского перца , для лечо еще требуются спелых, желательно молотых, помидоров и луковых . Наиболее предпочтителен для жарки свинины , но и на растительном масле получается великолепно.

Это базовый набор товаров.Вообще вариантов не сосчитать: с яйцом , с сосисками или сосиски , с копченой грудинкой , с рисом , с котиком , с грибами , с чесноком , с острым перцем

Венгры едят лечо горячим в качестве основного блюда — со свежим белым хлебом это просто удовольствие!

Лечо пользуется популярностью и за пределами Венгрии. Естественно, не везде есть особый венгерский перец, поэтому готовят его из того, что есть под рукой.Интересно, что в других странах лечо преображается, приобретая локальные черты. Так, в России и по соседству принято есть как холодную закуску — вариант овощной икры. В Германии — популярный овощной гарнир к мясу, особенно на гриле.

РЕЦЕПТ LECHO

ОБЯЗАТЕЛЬНО:

1 кг перца
700 г помидоров
2 большие луковицы
Соль, перец, сахар по вкусу
2 ст.л.свиного сала или 4-5 ст. л растительного масла
Чеснок
Зелень (листья петрушки, сельдерей)
Острая колбаса (например, полукопченые колбаски «Боаросси»)
Паприка сладкая молотая

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Помидоры нарезать крестиком, залить кипятком на пару минут, снять кожицу и крупно нарезать, удалив сердцевину.

2. Удалить перец с перца, очистить его от семян и перепонок, нарезать кусочками произвольной формы 3х3 см.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, быстро обжарить на широкой сковороде на очень горячем сале или растительном масле, добавить перец, перемешать, обжарить до легкого мягкости. Можно добавить столовую ложку томатной пасты — так соус получится более густым, насыщенным по цвету и вкусу.

4. Добавить помидоры, соль, перец, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Можно бросить горсть риса, чтобы варить вместе с овощами.

5. Снимите крышку, проверьте, нет ли соли и сахара, добавьте чеснок и зелень. При необходимости варить в открытом виде еще 10-15 минут — до нужной консистенции.

6. Незадолго до окончания варки в нарезанные кружочками можно добавить сосиски или сосиски.

BTW: очень распространенный вариант: встряхните несколько яиц и смешайте их с горячим тестом перед подачей на стол.

что нужно знать об этом знаке зодиака

Лечо из болгарского перца — это тот же препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

В классический рецепт лечо входят самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.


Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее, . Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут.Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить измельченный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая.Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.


Залейте уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запас по ингредиентам:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим, не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, прокипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно готовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

В большую кастрюлю слить 1 л сока, добавить специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка пользуется корейским устройством для протирания моркови!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавьте все овощи в кипящий соус и тушите около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, завернуть и дать полностью остыть.


Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Болгарский перец — восхитительный ароматный овощ, один из любимых блюд болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Сладкий сочный овощ также приобрел большую популярность в русской кухне.Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют как основной или дополнительный ингредиент в различных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский перец на зиму «Манджо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски с яблоками, без помидоров и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манджо» — рецепт с фото

Болгария — родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд.Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манджо» из перца — один из самых известных. Обилие компонентов делает его чрезвычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манджо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манджо» из болгарского перца

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сливовые томаты — 3 кг
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец острый в стручках — 2 штуки
  • Морковь -0.4 кг
  • Репчатый лук — 1,2 кг
  • Сахар — 150 г
  • Чеснок — 1 большая или 2 маленькие головки
  • Соль — 120 г
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
  • Уксус — 0,5 ст. Л.
  • Перец.

Приготовление болгарского салата «Манджо» из перца на зиму

  1. Подойдите и очистите, затем вымойте все овощи.

  1. Перец нарезать соломкой.

  1. Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

  1. Морковь, острый перец и чеснок измельчаются аналогичным образом.

  1. Лук нарезаем полукольцами.

  1. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками.

  1. Все овощи складываем в кастрюлю и отправляем на огонь, тушим 20 минут.
    Добавить уксус, сахар, масло и соль, варить еще 40 минут. Периодически помешивайте салат.

  1. Банки и крышки подготовлены, промыты, стерилизованы.

  1. Овощи разложить по банкам и закатать. Хранить в темном месте.

Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Рецепт вкусного салата из перца на зиму — «Облизни пальцы» — один из самых популярных среди рецептов приготовления на зиму. Несколько банок с таким салатом, приготовленных в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и станут прекрасным витаминным подспорьем.Как приготовить салат из перца и помидоров на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

    сладкий перец — 5 кг, помидоры — 4 кг растительного масла и сахар — по 1 ст.л. и 9% уксус — по 2 ст.л.

Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Оближи пальцы»

  1. Прокатить помидоры, промытые в проточной воде на мясорубке.
  2. Перец промываем и вынимаем из него семенной короб, разрезаем на 4-6 частей.
  3. К завитым помидорам добавить соль и сахар, поставить на плиту.
  4. После закипания налить масло в кастрюлю и положить перец.
  5. Держим на огне еще 30 минут, периодически помешивая.
  6. Выключить огонь, влить уксус, баночки закатать крышками.

Салат из перца на зиму без помидоров и яблок, пошаговый рецепт с фото (3-х литровая банка)

Этот восхитительный салат из перца на зиму без помидоров и яблок станет изюминкой среди ваших приготовлений.Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые хорошо сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус не будет доминирующим. Салат из перца на зиму — без помидоров, но с яблоками и медом, станет вкусным и полезным угощением на вашем столе.

Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидоров и яблок

  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1 кг лука
  • 3 столовые ложки меда
  • Подрастает 4-5 ст.масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 65 мл уксуса 9%.

Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидора и яблок

  1. Подготавливаем все компоненты к резке, чистке и мойке.
  2. Вырежьте семенной ящик из перца, нарежьте кубиками или соломкой.
  3. С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, фрукты нарезать дольками.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
  6. Ставим кастрюлю на конфорку, доводим до кипения, варим на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
  7. Перед окончанием варки слить уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  8. Закатываем и накрываем одеялом на сутки.

Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

Болгарский перец — популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски станет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу.Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но его следует хранить в прохладном месте.

Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

Для приготовления оригинального венгерского салата из перца без стерилизации вам потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 350 г корня сельдерея и петрушки;
  • 150 г цветной капусты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 80-100 мл 6% уксуса;
  • 30-40 г соли;
  • лавровых листа;
  • 30 г сахара.

Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

  1. Перец промыть, удалить косточки и разделить на части.
  2. Разделить цветную капусту на соцветия и промыть в подсоленной воде.
  3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
  4. Приготовьте маринад по своему обычному рецепту.
  5. Выложить овощи слоями в сотейник, залить холодным маринадом и поставить гнет.
  6. Заготовку нужно настоять 10-12 дней. Потом кладут в холодильник или тушат на холод.

Болгарский салат из перца Манджо с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Облизни пальцы», ароматное блюдо с яблоками и медом без помидоров, венгерский салат без стерилизации и уксуса — пополнит копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото станут для вас наглядной инструкцией, позволяющей легко приготовить вкусные и полезные домашние салаты.

Болгарский перец — несомненно, один из лучших подарков природы человечеству. Наполненный живой энергией солнца и лета, он неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Пока грядки по-прежнему радуют дачников урожаем, пора задуматься о сборе перца на зиму.

При правильном подходе именно перец имеет наибольшие шансы стать хитом на столах зимних праздников.
Почему? Да, благодаря вкусовым качествам и красивым зеленым, желтым и красным цветам плодов!

Топ-7 самых выгодных заготовок для перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр и потратить как можно меньше времени и денег.И это как раз в нашей динамичной, напряженной жизни.

Поэтому из тысячи различных способов и рецептов в сегодняшней подборке как раз такие … ну так что и быстро, и «шедеврально».

1. Перец в заморозке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику). Заморозить перец можно с разными целями, от которых также зависит способ приготовления.Какие возможны варианты?

Для озимой набивки





Для этого:
  1. Выбирают плоды, более или менее одинаковые по размеру и форме, срезают «шляпки» вместе со стеблем, удаляют семена и кладут их в кипятке на 20-30 секунд (уже нельзя!).
  2. Затем перцы складываются, как матрешки, один в другой в своеобразный «поезд», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивают полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке.
Бланшированные перцы менее хрупкие и не ломаются при размещении друг в друге. А крышки, если вы любите при начинке закрывать перец, складывайте их вместе с заготовками в морозилку.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

Здесь в целом просто: очистить перец от семечек и порезать их, как только появятся — кольцами, соломкой, кубиками, дольками … добавить порциями или все вместе, сложите их в пакет и отправьте в морозильную камеру.

Перец заморозить как заправку

Как готовый полуфабрикат

Для этого вида заготовки понадобится:
  1. Запекать перец на противне в духовке при + 180 ° С в течение получаса.
  2. Снимите кожицу с остывших плодов и удалите семена, а очищенный запеченный перец порциями выложите в пакет или контейнеры и отправьте их замораживать.
Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец стал для многих любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

  1. Не очень крупные плоды промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
  2. Перелить в 2- или 3-литровые банки, залить доверху рассолом, в котором варился перец, добавить 9% -ный столовый уксус (2 столовые ложки на 2-литровую банку, 3 столовые ложки на 3-литровую) и свернуть.

Рецепт 2:

1 … Для приготовления заливка из расчета:
  • вода — 1 л;
  • сахар — 70 г;
  • соль — 35 г;
  • кислота лимонная — 8 г.
2. Перец, очищенный от стеблей и семян, погрузить в кипящую воду на 2 минуты и немедленно охладить
в холодной воде. Сложите их один в другой и переложите в банку или, расплющив, положите перцы
боком один на другой.

3 … Залить кипящим рассолом, стерилизовать: банки вместимостью:

  • 1 л — 10-15 минут:
  • 2 л — 20 минут;
  • 3 л — 25 мин.
4 … Закатывай немедленно.


Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Отличительная черта традиционного лечо — обязательно наличие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня лечо — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчености и колбасы из свинины копчености… даже уже все, что придумаешь туда добавить)

Почти классический рецепт Лечо

  • болгарский перец — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • соль — 2 ч.
  • перец черный перец горошком — 1 ч.
  • перец душистый — 4 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.
Рецепт:
  1. Помидоры промыть, измельчить в мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Выложить все в миску или кастрюлю, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист, масло и тушить на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.
  3. Перевернуть крышками и поставить остывать в теплое место.
В следующем видео — еще один рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радостью зимой.

Горячие специи всегда были в честь народа, и аджика — одна из них.


В классическом варианте аджика — это красный острый перец, чеснок и зелень, тщательно перемолотые с солью. Но так уж вышло, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки.

Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отклоняться от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная нежная аджика

Для приготовления потребуется:
  • Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
  • помидоры — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 350 г;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • масло растительное — 250 мл.
Рецепт:
  1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, после закипания тушить на медленном огне 45-60 минут.
  2. Затем добавьте соль, сахар и масло и продолжайте варить еще 30 минут. По истечении этого времени влейте уксус, еще через 10 минут добавьте измельченный чеснок.
  3. Еще через 15 минут готовую аджику выложить в подготовленные банки и закатать.

Для приготовления понадобится:

  • Болгарский перец — 5 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 2,5 кг;
  • чеснок — 5-6 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок;
  • соль по вкусу.
Рецепт:
1. Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложите по разогретым банкам и закатайте.

Как видите, оба рецепта простые по исполнению, но разные по вкусу, хотя оба являются «аджикой».

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки отлично смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленный маринованный перец — всегда беспроигрышный вариант: по вкусу и внешнему виду он ни с чем не сравним!


Рецепт маринованного перца

Для приготовления потребуется:
  • болгарский перец — 8 кг;
  • сахар — 400 г;
  • соль — 4 ст.ложки;
  • уксус 9% — 400 мл;
  • масло подсолнечное — 400 г;
  • лавровый лист — 4-5 штук;
  • гвоздики — 4-5 шт .;
  • перец черный горошек — 12 шт .;
  • перец душистый — 4-5 шт .;
  • вода — 2 л.
Рецепт:
  1. Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать еще кусочками.Будет красиво, если сами перцы будут другого цвета — зеленого, красного, желтого.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем влить уксус.
  3. Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
  4. Выдержать перец в маринаде на слабом огне 4-5 минут (ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки.Как только банка заполнится, закатайте.

Попутные советы:

  • Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже пойдет на пользу. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в статье.
  • Если еще немного «поиграть» и нарезать перец соломкой, блюдо обязательно станет хитом зимнего периода: оно очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите придать классическому рецепту неповторимый штрих, положите в каждую банку на дно разные наборы специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея… или даже морковь. Тогда вы обязательно понравитесь всем, независимо от вкусов вашей семьи или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, найдет много поклонников).

Для приготовления понадобятся:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • помидоры — 700 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сахар — 2,5 ст. ложки;
  • соль — 1.5 ст. ложки;
  • уксус (яблочный, винный) — 30 мл;
  • масло растительное — 30 мл.
Рецепт:
  1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
  2. Перец очистить и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.
Из заданного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра готового продукта.

Еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре покажет Татьяна, постоянный участник нашего Youtube-канала:

Жареный перец в маринаде

Оригинальный способ приготовления: в этом варианте перец не только от семян, но и даже не очищается. из стебля. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом. Зимой такие перцы уходят на ура. А складывая перцы разного цвета в разные банки, чудом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам яркий зимний сорт!

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде:

И сам перцовый маринад

Как огуречный маринад имеет свое «предназначение», так и маринад из перца, который остался после того, как перец перекочевал на стол , может иметь «вторую жизнь».Помните, сколько вкусных консервов маринада вам пришлось налить? Но и наши дачники нашли здесь возможность «безотходного производства»!


Соус для заправки (от SLAIER L)

  • маринад для перца — 4 части;
  • майонез — 3 части;
  • соевый соус — 1 часть;
  • зелень измельченная, горчица, помидор, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу.
Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать для теста для пиццы (для начинки) или использовать как заправку для салатов.Еще одна отличная идея — использовать при тушении мяса «острый» маринад. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус со свежей летней ноткой …

Летом хозяйки часто фаршируют перец мясным фаршем и рисовыми или овощными смесями. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не пригодятся в этой конкретной версии, обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно начинить перец и отправить его на длительное хранение.

Для приготовления потребуется:

  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • томатный сок — 1 л;
  • перец горошком, соль, зелень.
Рецепт:
  1. Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
  2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
  3. Перцы нафаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

Так созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного во всех отношениях овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе маринованный перец с начинкой из капусты и чеснок рецепт, который мы рассмотрим более подробно в этой статье. Обязательно закрутите на зиму хотя бы пару банок этого перца. Ведь вкусно получается — просто чудо!

  • Перец болгарский — 1-2 кг.
  • Капуста Капуста белокочанная (поздние сорта) — 1 вилка среднего размера
  • Морковь — 2 штуки среднего размера
  • Чеснок — 2 головки
  • для маринада (заливки), для банок объемом около 4 литров:

  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 ст. Л. (С горкой)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция 70% — 2 столовые ложки
  • Как приготовить перец и капусту на зиму

    1 … Очистите капусту от всех поврежденных листьев. Мелко нарезать.

    2 … Морковь очистить и натереть на терке.


    3
    … У перца удалить плодоножку и семена, осторожно срезая только верхнюю шляпку. Смывать.

    4 … В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу же окуните перец в холодную воду, чтобы сок оставался внутри.


    5
    … Стерилизуйте банки.Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и эффективно. Подробнее о стерилизации банок в микроволновой печи см.


    6.
    Смешать капусту с морковью. Нафаршировать перец. Поместите половину зубчика чеснока примерно в середину.


    7
    … Перец, фаршированный капустой, разложить по чистым стерильным банкам. Максимально туго! Оставьте около 2 см свободного пространства до шеи. Чтобы маринад полностью покрыл перец.

    Маринад перца


    Приготовление начинки (маринада) для перца.В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и растительное масло. Кипятить. Добавьте уксусную эссенцию.

    Залить фаршированный перец маринадом. Сверните банки. Снимаем «под шубу» снизу вверх до полного остывания.

    Готовы вкусные перцы на зиму

    Приятного аппетита!


    Перец на зиму вкуснейшие заготовки рецепты

    Пора вынимать банки из закромов и закупать крышки стопками, на зиму запасемся вкусными овощными консервами.Аромат разлетится по кухне, собирая у вашей двери соседей, с любопытством высматривающих хозяйку, выпрашивающую рецепт. Именно с такими вкусными и ароматными поворотами мы сегодня и займемся, на повестке дня стоит маринованный перец на зиму. Поездки на рынок или в магазин уже должны быть завершены, так как все время мы будем уделять прядению, приготовлению тары и продуктов, изучению наиболее интересных рецептов.

    Можно приготовить столько вкусных блюд из перца, из которого овощ в собственном соку, и маринованного, и кислого, и сладкого болгарского перца, и лечо, и салатов с дополнительными овощами, фруктами, приправами и специями.Из перца можно сделать икру, можно приготовить консервированные заготовки, а еще тушеное мясо можно скрутить.

    Болгарский перец — 10 килограмм. Лучше взять красный и желтый, в банке очень красиво смотрится.

    Состав:

    • Сахар — 900 грамм.
    • Соль — 0,5 килограмма.
    • Уксус — бутылка 1 л.
    • Масло подсолнечное — бутылка 1 л.
    • Перец черный «горошек», лавровый лист.

    Приготовление:

    Приготовить маринад для перца: налить масло в кастрюлю или, лучше, казан, и поставить на слабый огонь.Затем нужно всыпать сахар, размешать, огонь развести немного больше. Теперь слейте уксус и доведите всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

    Овощи необходимо хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и очистить от семян и ножек. Теперь положите перец в маринад; на приготовление овощей уходит около 10 минут. Банки промыть и залить кипятком. Внутрь положить специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошо утрамбовать, дать ему отстояться, подождать несколько минут, чтобы овощ удобнее осел, чтобы в банку поместилось больше перца.Когда емкость наполнится, налейте сверху маринад, закройте крышки. Поставьте банки на несколько дней вверх дном, затем спрячьте в подвале или туалете, а зимой отправляйтесь на дегустацию.

    Состав:

    • Болгарский перец — 4 килограмма, это количество уходит в 10 банок по 0,5 литра.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Уксус — 1 стакан
    • Вода кипяченая — 1 л.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Соль — 2 ст.
    • Специи и приправы: лавровый лист, горох, гвоздика.

    Подготовка:

    Приготовим маринад: в кастрюлю налить подсолнечное масло, положить приправы и специи, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, так как сахар должен растаять и подгореть. Когда маринад уже закипит, влейте уксус и хорошо перемешайте.

    Подготовить продукты: перец помыть, очистить от кожуры и разрезать на 6 частей, а затем разрезать пополам (если плод длинный).Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, кипятим, кладем туда наш уже подготовленный перец, кипятим около 5 минут. Вытаскиваем овощи шумовкой, и сразу отправляем в маринад, еще томящийся на плите. Оставляем на 5 минут.

    Простерилизуем баночки, подготовим крышки. Вынуть перец из маринада и разложить по пол-литровым банкам, пока не станет достаточно места. Нет необходимости утрамбовывать. Влейте маринад к перцу, плотно закройте крышками.Ставим банки вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в темное место.

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые — 2 килограмма.
    • Репчатый лук — 1 килограмм.
    • Сахар — 4 большие ложки.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Уксус — 4 большие ложки.
    • Приправы и специи: душистый перец горошком, лавровый лист.

    Подготовка:

    Подготовка овощей к лечо: помидоры и перец перебрать, все испорченные, мятые и гнилые выбросить.Лук очистить и промыть. Помидоры перекрутите через мясорубку или воспользуйтесь блендером / комбайном, у вас должна получиться однородная густая масса. Перец следует нарезать соломкой. Лук — полукольцами.

    Помидоры, лук и перец кладем в кастрюлю, тушим 10 минут на медленном огне, затем всыпаем соль и сахар, приправы, заливаем все подсолнечным маслом, ставим на слабый огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до приготовления нужно добавить уксус, и еще немного тушить.

    Помоем и простерилизуем баночки, подготовим крышки. Укладываем лечо в банки и плотно скручиваем. Оставляем спины до зимних вечеров в подвале или туалете, тишина и покой.

    Состав:

    • Перец болгарский — 3 килограмма. На выходе получаем 5 банок перца, объемом 0,5 л. Лучше взять красный перец, он получится еще слаще и ароматнее.
    • Мед — 5 столовых ложек с горкой.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 2 ст.
    • Вода — пол-литра.
    • Уксус — 150 миллиграммов
    • Гвоздика, лавровый лист, душистый перец горошком.

    Подготовка:

    Подготовить перец: вымыть овощи и перебрать их, разрезать на четыре части, выбросить семена и ножки. Теперь бланшируем перец в большой кастрюле. Для этого переложите овощи в емкость, добавьте следующую смесь: мед, соль, сахар и подсолнечное масло, а также воду.Смешать с маринадом.

    Небольшое отступление: в маринад можно положить специи, перемешивая с остальными ингредиентами, а можно завязать марлей, чтобы потом они не мешали есть, и положить этот узелок в кастрюлю с овощами и маринадом. Так что ни гвоздику, ни перец ловить не нужно.

    Ставим огонь на минимум, периодически помешиваем, чтобы не только нижний, но и верхний слои хорошо тушились. Посмотрите на консистенцию перца, он должен полностью размяться и погрузиться в маринад, затем слить уксус и варить еще минут 10.

    Теперь ополоснем банки, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы складываем в банки и сразу перекручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем кладем в кладовку и уже зимой пробуем ароматный сладкий перец.

    Перец острый, маринованный с чили и кабачком

    Состав:

    • Перец болгарский — 30 штук (количество продукции рассчитано на 10 банок, объемом 3 литра).
    • Кабачки — 20 шт.
    • Перец чили — 5 шт.
    • Лавровый лист, перец гороховый.
    • Зелень укропа — пол пучка.
    • Соль — 1 стакан
    • Сахар — полтора стакана.
    • Уксус — 400 миллилитров.
    • Вода — 3 литра

    Подготовка:

    Вымойте кабачки и перец, разрежьте овощи пополам и сложите их слоями в банки. Поставьте большую кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Нарезать чили тонкими полукольцами, смешать с приправами и укропом, залить водой и варить около получаса.Достаньте маринад, которым нужно разлить овощи по банкам. Теперь приступаем к стерилизации банок (3-литровые банки нужно стерилизовать примерно 35 минут), закатываем крышки и отправляем в темное прохладное место перед зимним застольем.

    Перец маринованный с маринованными помидорами и хреном

    Состав:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Перец острый — 3 стручка.
    • Зелень укропа — 1-2 пучка.
    • Листья вишни — 20 шт.
    • Листья хрена — 5 шт.
    • Смородина черная, листья — 20 шт.
    • Соль — 80 грамм.
    • Вода — 4 литра.

    Подготовка:

    Болгарский перец и помидоры необходимо хорошо вымыть; Лучше выбирать спелые, упругие помидоры, желательно примерно одного размера. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкости, в которой вы будете их мариновать.

    Перец разрезать пополам, укроп нашинковать, острый перец нарезать тонкими ломтиками.Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, можно даже просто их порвать, лишь бы вам понравился общий вид посуды. Помидоры выложить в емкости, специи, приправы, листья и острый перец к помидорам.

    Приготовить рассол, состоящий из воды и соли — воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь залейте помидоры, накройте крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не посолятся.

    Через 2-3 дня необходимо слить с помидора рассол и снова поставить на огонь, чтобы он снова закипел.Перец отварите в кипятке около 5 минут, через несколько дней выложите на помидоры, снова залейте рассолом, плотно закройте крышками и спрячьте в подвал до зимы.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 килограмм. Вам нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, так как красный перец более мясистый.
    • Капуста белокочанная — 1 килограмм.
    • Соль — 2 ст.
    • Уксус — полстакана.
    • Вода — 1 л.
    • Лавровый лист.

    Подготовка:

    Вымойте и нашинкуйте капусту. В большой миске хорошо перемешайте с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавьте 0,25 уксуса и хорошо разомните. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

    Выбрать перец, хорошо промыть, удалить серединку, как для фарша. В перец выложить квашеную капусту, хорошо утрамбовывая. Перцы выложить в банки, добавить туда лавровый лист и перец.

    Маринад нужно варить на кипяченой воде с уксусом, солью и сахаром, все вместе проварить на среднем огне около получаса.Перелить фаршированные фрукты, стерилизовать около 45 минут, банки плотно завинтить.

    Состав:

    • Перец болгарский — 1,5 килограмма.
    • Цветная капуста — 200 грамм.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Сельдерей, корень — 200 грамм.
    • Петрушка корень — 200 грамм.
    • Уксус — 1 л.
    • Вода — 1 л.
    • Соль и сахар — по 2 ст.
    • Лавровый лист — 2 штуки в банке.

    Подготовка:

    Болгарский перец нужно промыть, разрезать пополам, вынуть семена и удалить стебель.Теперь разрезаем ее пополам, цветную капусту нужно так нарезать небольшими кусочками. Нарезать корень сельдерея и петрушки. Чеснок очистить, но не разрезать.

    Возьмите большую кастрюлю и выложите овощи слоями, на дно положите зубчики чеснока, а сверху перец и цветную капусту. Каждый слой следует хорошо посыпать сахаром, солью и любой приправой на ваш выбор, это может быть простой молотый черный перец.

    Приготовить маринад: вскипятить воду и влить туда уксус, добавить лавровый лист, сахар и соль.Варить маринад около получаса, затем, не дожидаясь остывания, залить овощи, накрыть сверху крышкой меньшим диаметром, чем кастрюля, а сверху поставить пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставьте на ночь (в среднем на 12 часов).

    Сливаем маринад, снова ставим на огонь и кипятим еще полчаса, добавляя воду, если она выкипит. Теперь раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом, закрываем крышками и кладем в подвал.

    Состав:

    • Перец болгарский — 4 килограмма.
    • Уксус — полтора стакана.
    • Яблоки — 1 килограмм. Нужно брать зеленые плоды.
    • Соль — 4 ст.
    • Сахар — 6 столовых ложек.
    • Корица (порошок) — 3 чайные ложки (1 на маринад, 2 на перец).

    Подготовка:

    Подготавливаем ингредиенты: моем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет легче удалить ненужную нам серединку.В две кастрюли налить воду и довести до кипения, в одну положить перец, в другую — яблоки — для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно 3 минут. Ставим остывать, а пока банки промываем и готовим крышки.

    Приготовление маринада: смешайте уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в банках (лучше брать литровые, чтобы не было так мало содержания, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей.Разлить маринад по банкам, поставить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

    Перец, маринованный в томатном соусе

    Состав:

    • Морковь — 300 грамм.
    • Помидоры — 2,5 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Зелень: укроп и петрушка, базилик — по пол пучка.
    • Уксус — 3 ст.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Подготовить продукты к прядению: очистить перец, морковь, помидоры и чеснок, вымыть и отсортировать овощи. Готовим томатную пасту: пропустите помидоры через мясорубку или блендер. Поместите макароны в кастрюлю и поставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

    Теперь три моркови на крупной терке, зелень нарезать, а перец в режиме полоски. Подготовленные ингредиенты выложить в томатную пасту, залить подсолнечным маслом, добавить сахар и соль, уксус, чеснок с целыми дольками.Варить все минут 15-20 на слабом огне.

    Вымойте, простерилизуйте и высушите банки. Также подготовьте крышки. Теперь складываем салат по банкам, закрываем крышками и прячем в темное место вверх дном на несколько дней. Затем скрутки можно переставить в надежное место для хранения на зиму.

    Салаты из перца на зиму

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 2 килограмма.
    • Перец острый — 2 стручка.
    • Баклажан — 2 килограмма.
    • Помидоры сливовые — 3 килограмма.
    • Морковь — 400 грамм.
    • Репчатый лук — 1,2 килограмма.
    • Соль — 120 грамм.
    • Сахар — 150 грамм.
    • Чеснок — 1-2 головки.
    • Уксус — полстакана.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.
    • Гороховый перец.

    Подготовка:

    Подготовка продуктов к салату: овощи очистить и отобрать, вымыть. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры пропустить через мясорубку / блендер или кухонный комбайн.Таким же образом разберемся с морковью, острым перцем и чесноком. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Теперь в большой кастрюле на медленном огне потушим все подготовленные, нарезанные и нарезанные овощи. Варить около 20 минут.

    Теперь к овощам добавляем подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Дайте ему покипеть еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно тушились.

    Готовим баночки и крышки, стерилизуем и моем, вытираем насухо.Салат разложить по банкам объемом 0,5 литра доверху. Сразу закатать крышки и оставить до зимы в темном месте.

    Состав:

    • Помидоры сливовые — 2 килограмма.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Репчатый лук — 300 грамм.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 100 грамм, или полстакана.

    Подготовка:

    Овощи перебираем и промываем, перец очищаем от семечек и ножек.Теперь порежем помидоры, лук и болгарский перец дольками. Чеснок можно нарезать на прессе, а можно просто разрезать дольки пополам.

    Ставим сковороду на плиту, кладем туда все овощи, всыпаем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешайте и наблюдайте, когда овощи начнут сочиться, отныне они должны вариться около 20 минут.

    Подготовьте банки и крышки, промойте, стерилизуйте и вытрите насухо. Салат разложите по банкам, плотно закройте крышками, поставьте на несколько дней вверх дном, а затем спрячьте в подвал или шкаф до холодов.Этот салат отлично сочетается с мясом.

    Салат с рисовым перцем

    Состав:

    • Перец болгарский — 1 килограмм.
    • Помидоры — 1 килограмм.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Репчатый лук — 1 килограмм.
    • Рис — полкило.
    • Солевой вкус.
    • Горох — вкус.
    • Уксус — 2 столовые ложки.

    Подготовка:

    Овощи промыть, нарезать мелкими кубиками: перец и морковь, лук и помидоры.Рис отварить до готовности. Теперь обжариваем овощи в большой кастрюле или на сковороде до золотистого цвета. Добавляем соль и приправы, вливаем уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте сковороду с огня, просто убавьте огонь до минимума. Так что откажитесь от овощей еще на полчаса.

    Подготовим баночки: промойте и простерилизуйте вместе с крышками, просушите. Теперь выкладываем салат наверх. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего прячем спины в прохладное и темное место.

    Снеки из болгарского перца

    Икра болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

    Состав:

    • Перец болгарский сладкий — 1 килограмм.
    • Кабачок или кабачок — 2 килограмма.
    • Спелые помидоры — 1 килограмм.
    • Репчатый лук — полкилограмма.
    • Морковь — 1 килограмм.
    • Чеснок — 3 головки, крупный.
    • Петрушка — 2 пучка.
    • Уксус — 50 грамм.
    • Масло подсолнечное — пол-литра.
    • Соль — 100 грамм.
    • Сахар — 170 грамм.
    • Перец острый — 2 стручка.

    Подготовка:

    Овощи промыть, очистить от кожуры, выбрать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелка. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если можно много сока. Нарежьте перец соломкой, но не слишком толстой и короткой. Лук нашинковываем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем их на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

    Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите туда морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

    В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца посолить, всыпать лук и добавить сахар — все перемешать и добавить к жарке из моркови и лука, снова перемешать, довести до кипения.

    Перец болгарский смешать с кабачками, все это залить острой томатной пастой, варить на плите. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкость, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, потом вкусняшку прячем в подвал, чтобы не сожрать раньше времени все зимние изгибы.

    Состав:

    • Перец болгарский (красный) — 2 килограмма.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец красный молотый — 2 чайные ложки.
    • Чеснок — 6 голов.
    • Перец красный острый — 5 шт.
    • Сахар — 7 столовых ложек.
    • Соль — 2 ст.

    Подготовка:

    Отбираем болгарский перец, промываем и очищаем внутренность от семян и ножек. Те же процедуры проделаем и с красным острым перцем. Чеснок тоже нужно очистить. Все это измельчаем на мясорубке или блендере. Теперь влейте яблочный уксус, соль и сахар, все перемешайте и попробуйте добавить недостающие приправы. Варить аджику в кастрюле полчаса.Теперь разложите по пол-литровым банкам доверху и закройте крышками. В перевернутом виде на несколько часов, а затем можно спрятать в шкафу или в подвале, попробовать с горячими мясными блюдами, на жаре.

    Перец закусочный

    Состав:

    • Болгарский перец (лучше красный) — полкилограмма.
    • Помидоры — полкилограмма.
    • Орех грецкий — 200 грамм.
    • Масло подсолнечное — полстакана.
    • Соль — нужно попробовать.
    • Перец черный молотый, чеснок сухой, зелень.

    Подготовка:

    Перец и помидоры перебрать, вымыть и нарезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. К уже нарезанным овощам добавить орехи, приправы, соль, теперь все залить маслом, оставить смесь на ночь отстояться под марлей.

    Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, пересыпаем закуску в емкость, перекручиваем и выдерживаем несколько часов вверх дном, после чего перекрученные нужно убрать в холодное и темное место.

    Перец болгарский замораживание на зиму

    Самый простой и наименее трудоемкий способ приготовить перец — заморозить его. Это хорошо еще и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

    Заморозить перец можно разными способами. Все зависит от того, что вы планируете из него готовить позже. Однако в любом случае сам процесс начинается с мытья плодов и удаления плодоножек и семян.Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

    Для набивки

    В данном случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно на полминуты, а затем кладут друг в друга по принципу «паровоза». Длинных «поездов» делать не нужно. Достаточно цепочки из 3-5 перцев. Подготовленные «композиторы» упакуйте в пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру.

    Для салатов

    В этом случае перец запечь в духовке полчаса при температуре около 180 ° С, остудить, снять кожицу и, разложив по пакетам, заморозить.Причем перец можно запекать, даже не удаляя косточки. Убрать их с остывшего фрукта будет несложно.

    Для заправки

    А тут вообще не надо заморачиваться. Вам просто нужно нарезать перцы любым удобным способом и сразу же расфасовать по пакетам. Готовый!

    Сохранение

    Таким способом удобно готовить перцы к предстоящей начинке. Для этого перец отварить в подсоленной воде 3 минуты, разложить по банкам и залить горячим бульоном.Добавьте уксус в каждую банку из расчета 1 столовая ложка на 1 литр объема банки. Закатайте банки и храните после охлаждения.

    Набивка

    Если у вас есть подвал или большой холодильник, можно сразу приготовить фаршированный перец. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе все зависит от предпочтений хозяйки и членов ее семьи. Самая распространенная смесь для начинки перца — мясо с рисом. Однако к перцу хорошо подходят самые разные овощные наполнители.

    Итак, бланшируем очищенные перцы в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынимаем их шумовкой и заливаем внутри выбранным фаршем. Разложить фаршированные фрукты по банкам и залить горячим томатным соком. Банки необходимо накрыть крышками и простерилизовать 15-20 минут, затем закатать, дать остыть и отправить на хранение.

    Травление

    Для любителей дегустировать просто перец подойдет маринование. Эта закуска хороша как на вкус, так и на вид… Ей не стыдно подавать ее на праздничный стол и неожиданных гостей, а просто на обед / ужин для своих домочадцев. А маринованный перец можно приготовить по-разному.

    Простой маринад

    В кастрюлю с водой насыпать соль, сахар, специи и влить растительное масло. Прокипятите смесь 5 минут, затем добавьте к ней уксус. Параллельно можно приготовить перец. Для этого очищенные плоды разрежьте на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перцы.На блюде они тогда будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перца бланшируйте в кипятке на пару минут, а затем переложите в кипящий маринад. Тушить еще 5 минут, затем сразу переложить в банки и закатать.

    Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца вам понадобится: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла лаврового. лист, гвоздика, душистый перец и черный перец — вкус.

    Томатно-чесночный маринад

    Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым маслом, добавить к ним измельченный прессом чеснок, довести до кипения и варить 5 минут. Затем в массу добавить соль, сахар и растительное масло. Готовьте еще столько же. Теперь нужно положить в маринад нарезанный четвертинками перец, все хорошо перемешать и тушить на самом слабом огне четверть часа. Осталось влить уксус, тушить еще 10 минут и можно разливать смесь по банкам.

    Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г помидоров, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также 30 мл уксуса и растительного масла.

    Видео рецепт

    Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

    Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, но, в свою очередь, вы сами определитесь с рецептом, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

    Жареный сладкий перец

    Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования именно для вас. При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

    Ингредиентов на литровую банку

    • чеснок — 3 зубчика;
    • уксус — 2 ст. ложки;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • соль — 1 ч.
    • масло растительное — для жарки;
    • перец болгарский средний — 1,6 кг.

    Подготовка

    1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем от семян, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

    2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

    3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

    4. В стерилизованную банку насыпать сахарный песок и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.Вылейте оставшийся уксус.

    5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

    6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

    Рецепт быстрого маринования болгарского перца

    Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

    Ингредиенты для 4-х литровых банок

    • болгарский перец — 3,7 кг;
    • вода — 800 мл.;
    • уксус 9% — 160 мл .;
    • масло подсолнечное — 160 мл .;
    • сахарный песок — 150 г;
    • соль — 1,5 ст. ложки;
    • гвоздика — 3 бутона;
    • перец черный — 5 горошин;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • душистый перец — 3 горошины.

    Препарат

    1. Освободить перец от семян и хорошо промыть.

    2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

    3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

    4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

    5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

    6. Отложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

    7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.Закрываем крышками.

    Внимание

    Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько накатайте.

    8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

    Запеченный перец в собственном соку

    Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды. Этот вкус и аромат настолько притягательны, что устоять невозможно …

    Ингредиенты для 2-х литровых банок

    • перец болгарский -1.6 кг;
    • оливковое масло — 70 мл .;
    • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
    • соль — 1 чайная ложка с горкой;
    • перец черный — 7 горошин;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

    Приготовление

    1. Перец промыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

    2.В емкость выложить острый перец, дать остыть.

    3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

    4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

    5. Слейте выделившийся сок в отдельную емкость.

    6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (также можно добавить душистый перец горошком).

    7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

    8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя 1 см до краев.

    9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную водопроводную воду в емкость до плечиков банок. Накрыть прокипяченными крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить пламя, тушить еще минут 20.

    10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

    Перец фаршированный капустой

    Овощная закуска зимой всегда пригодится.Сладкий перец можно начинить разными овощами, но капуста — самый подходящий вариант. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

    Состав

    • Перец сладкий средний — 45 шт .;
    • перец чили — 1 шт .;
    • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
    • капуста белокочанная — 2,7 кг;
    • чеснок — 13 зубчиков;
    • петрушка, укроп — пучком;
    • фильтрованная вода — 1 литр;
    • уксус 9% — 0.5 чашек;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 ст. ложка;
    • морковь средняя — 2 шт.

    Препарат

    1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

    2. Капусту мелко нарезать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

    3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

    4. За это время наши перцы остыли.Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

    5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

    6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

    7. Стерилизуйте фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

    8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

    Болгарский перец в томатном соке

    Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл, в котором присутствуют ваши любимые блюда.

    Состав

    • перец красный болгарский — 2,7 кг;
    • домашний томатный сок — 1,7 л .;
    • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
    • сахар — 200 г;
    • каменная соль — 75 г;
    • уксус — 0,6 стакана.

    Препарат

    1.В первую очередь стерилизуем баночки и крышки.

    2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

    3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, шириной 1,5 см.

    4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

    5. Переложить готовый перец по банкам шумовкой, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    6. Готовые банки закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать на столе.

    7. Храним в кладовой или погребе.

    В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

    Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда посмотрите пошаговый видео-рецепт.

    Как приготовить болгарское лечо на зиму. Болгарское лечо: лучшие рецепты

    Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — болгарский перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца. Нежный и изысканный вкус Этот препарат нравится многим, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.

    Для приготовления болгарского лечо на зиму запасемся перцем грубого помола … Лучше, если он будет другого цвета … На вкусовые качества это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Тушить томатную массу до исчезновения пены, затем протереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены.Кладем соль, сахар, черный перец и душистый перец, лавровый лист … В кипящий соус всыпаем нарезанный перец и варим, пока он не потеряет жесткость и равномерно не распределится в томате. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус. После этого заготовку необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.


    В соответствии с рецептом лечо, болгарский перец на зиму собирают вместе с морковью и луком.Для этой заготовки возьмем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука нужно 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров. Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и проварите 10-15 минут. Затем добавить тертую морковь, а когда масса снова закипит, порезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным.Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.


    Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления. Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листов и 3-4 горошины перца. Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно.Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.


    А это болгарский рецепт лечо для ленивых. Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды.Масса должна иметь консистенцию как жидкое желе, положить в нее подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи. Можно разбавить водой и готовым томатным соусом, уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать аналогично с добавлением лука и моркови.


    Результат творческой рефлексии болгарского блюда — рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов.Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны. Они не требуют длительного приготовления и имеют достаточно нейтральный вкус. То есть они добавят лишь небольшую нотку грибного аромата, а не заглушат все. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 л готовой смеси нужно приготовить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут.Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить. Еще один возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит.Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить. Масло и уксус в этом рецепте совершенно необязательны, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит стерилизовать готовый продукт в течение 10-15 минут. перед укупоркой.


    Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из довольно традиционных продуктов, он отличается добавлением чеснока и способом приготовления.Если у вас есть аэрогриль, рекомендуем использовать его для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и по 0,5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек.Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или выдавить чесночной буханкой. На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать овощи в миске, добавить соль и сахар. Разогрейте масло на сковороде с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость… Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.


    Для приготовления лечо помидоров совершенно необходим болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по желанию. Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можно добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

    Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой.Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

    Помидоры смешиваем с овощной смесью и ставим на плиту. А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления.При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, в конце варки добавьте 1 ст. ложка уксуса на 1 литр заготовки.


    Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте нет моркови. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту.Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество потребуется 700 г моркови и 200 г лука, растительное масло для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам. Все овощи промоем, очистим, удалим косточки из перца.

    Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Все овощи по очереди обжарить до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло.Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

    После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус. Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.


    Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже, чем из свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая.Можно добавить обычные специи: пару лавровых листов и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Очень необычный рецепт лечо с фасолью.

    Для препарата на 2 кг перца, 750-800 г томатной пасты, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука. Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.


    Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

    Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи. Перец очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным.После этого всыпать отварную фасоль, посолить и, при желании, добавить сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

    При желании можно добавить немного хмеля-сунели или других сушеных трав. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, потому что благодаря бобам оно вполне сытно.


    Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат.Есть еще лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

    Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

    1. Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откинуть на дуршлаг и остудить проточную воду … Кожица легко снимается, а помидоры можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера.

    2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.


    А вот кожуры в томатной массе не должно быть так или иначе. Перец должен быть мясным. Ничего хорошего из тонкостенного не получится. Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей вдоль, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

    Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить измельченный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками. Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

    Болгарский перец лечо Одно из самых популярных зимних блюд … Вариантов приготовления этой закуски много, но все равно получится витаминное блюдо с нежным вкусом, которое станет отличным компаньоном для вторых блюд.

    Болгарское лечо с томатной пастой

    2 кг болгарского перца тщательно промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить стручки и стебли. Подготовленные овощи нарезать соломкой.

    Разбавьте томатную пасту водой в соотношении 1: 1, добавьте к ней 5 больших столовых ложек сахарного песка и неполную столовую ложку соли.Размешайте как следует. Обязательно пробуйте начинку, может случиться так, что вам понадобится добавить в нее сахар или соль.

    Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую массу положить дольки перца и перемешать. Не волнуйтесь, если вам кажется, что полос слишком много — они скоро сойдутся. Тушить лечо на слабом огне 20 минут.

    Упакуйте варево в предварительно простерилизованные банки и закатайте металлические крышки … Хорошо заверните банки в одеяло или одеяло, переворачивая их вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остынут и их можно будет хранить.


    Болгарский рецепт лечо с фасолью

    Необычный и очень сытный вариант болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить от кожуры десяток луковиц, у 3 кг перца срезать хвосты и освободить плоды от семян, в 2 кг спелых помидоров вырезать цветоножки и все поврежденные участки. Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, а помидоры — тонкими пластинками.

    Смешайте подготовленные ломтики с 3 стаканами вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г соли, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла.Также будет полезно несколько вещей. душистый перец-горошек … Кастрюлю со всеми ингредиентами поставить на огонь, варить салат 25 минут, а затем расфасовать в заранее подготовленные емкости. Укутайте емкость на сутки, а потом найдите ей место для дальнейшего хранения … Зимой вы обязательно насладитесь вкусом этой сытной.


    Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

    Запечь 4 кг сладких перцев в духовке на гриле (десять минут при 180 градусах).Положите еще горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте его и дайте остыть. Снимите кожуру, а затем нарежьте мякоть на не очень большие квадраты.

    Опустить 4 кг помидоров в кипящую воду на несколько минут, затем опустить их в холодную воду, удалить кожицу и измельчить мякоть.

    Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веток. Виноград раздавить руками, обернуть массу марлей и отжать сок. Варить.

    Помидорную массу поставить на огонь. Пока он кипит, мелко нарезать 6 головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать чесночный пресс), а также стручок красного острого перца — все это бросить в кастрюлю.Добавьте также стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Готовьте всю эту смесь в течение часа. Затем добавьте стакан растительного масла, цельный виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и перец горошком. Варить еще полчаса, и за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин. Залейте еще горячую заготовку и закатайте жестяные крышки … с виноградным соком готово!


    Рецепт болгарского лечо на зиму из кабачков

    Вымойте 2 кг кабачков, снимите кожицу, а затем нарежьте небольшими кубиками.Очистить 8 горошин перца, нарезать их дольками. Очистить 6 луковиц и нарезать кольцами.

    Для приготовления сиропа смешайте 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие столовые ложки соли, 2,5 стакана воды и 5 горошин душистого перца.

    Варить сироп 3 минуты, затем добавить туда кабачки, через 15 минут добавить туда дольки перца и варить 5 минут. Далее в сковороду отправляем лук и варим вместе еще полчаса. На каждый литр отвара в конце варки добавьте большую ложку 9% -ного уксуса (должно получиться 3 литра).Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте чистыми крышками. Для хранения подойдет холодильник или любое прохладное место. Этот обязательно понравится всем домочадцам.



    Рецепт лечо из болгарского перца без масла и уксуса

    Этот вариант примечателен тем, что готовится без уксуса и масла, а это значит, что аппетитный салат зимой могут полакомиться и детям, и людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

    Отруб 1.5 кг мясистых помидоров, сам размер кусочков не важен. 1 кг сочного перца нарезать кусочками. Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить четверть часа на слабом огне.

    Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в сковороду. Держите на огне еще четверть часа. Нарезать зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 зубчиков чеснока (можно вообще не добавлять), добавить эти ингредиенты в отвар, добавить ложку в ту же крупную соль и трижды больше сахара, добавьте специи по вашему выбору, например, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком.Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

    Готовый продукт разложить на горячей простерилизованной таре, закатать закипевшими металлическими крышками. Хранится такая заготовка достаточно хорошо, как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.



    Болгарское лечо с баклажанами

    Поместить томатную массу в большой казан (предварительно пропустить через мясорубку 2 кг помидоров), добавить полстакана сахара, 2 большие столовые ложки соли, чайно-уксусную эссенцию и стакан растительное масло.Варить пару минут.

    Нарезать не очень мелко полкило красного перца и пару перцев чили, бросить в казан, варить еще пару минут.

    Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, добавить туда 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси повариться 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

    Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Дожидаемся полного остывания … и баклажан готов!



    Лечо: помидоры, болгарский перец казацкий

    Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг помидоров и 0,5 кг моркови, мелко нарезать 2 головки чеснока, пучок петрушки, сельдерея и укропа, измельчить 1 горький стручок на кольца. Размешать целые ломтики, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие столовые ложки соли и 125 мл растительного масла и поставить на огонь.

    После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа варки добавить небольшие дольки, размером примерно 3 на 4 см, сладкого перца (нужно обработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть и варить 45 минут. Примерно за 15 минут до окончания варки залить 75 мл 9% -ного уксуса. Еще кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать, а затем завернуть до полного остывания. Попробуйте тоже приготовить.

    Лечо: болгарский перец на зиму с медовой начинкой

    Приготовить маринад из 2 литров томатного соуса, 100 мл уксуса, 100 г соли и стакана сахарного песка, 200 мл растительного масла, 5- 6 столовых ложек меда и горького перца.

    В кипящую начинку положить болгарский перец, разрезанный на 4 части (требуется 5 г), 6-7 луковиц, нарезать кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут. Разложите овощи по подготовленным контейнерам, а затем залейте горячим маринадом и закатайте. Итак, вы готовы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.



    Сливовый вариант

    Очистите 30 сладких перцев от семян и хвостов, хорошо вымойте и нарежьте кусочками любого размера. Очистить и вымыть 10 луковиц и нарезать кубиками.Вымойте и очистите 30 слив любого сорта. Очистить 2 головки чеснока, вымыть и очистить пару горьких перцев.

    Сливы и острые ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере. В большую кастрюлю налейте стакан растительного масла и полстакана уксуса, добавьте 2 большие столовые ложки соли и сахарного песка, все хорошо перемешайте, влейте еще 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Выложите лечо, закатайте и заверните.

    Все-таки здорово, что Колумб открыл Америку, а вместе с ней — сладкий перец и помидоры, ведь без них было бы невозможно приготовить такую ​​чудесную закуску, как лечо из болгарского перца.Многим нравится нежный и изысканный вкус этого препарата, и хотя классический рецепт включает только перец и помидоры, мы, как это обычно бывает с иностранными блюдами, внесли дополнения и улучшения.


    Для приготовления болгарского лечо на зиму запасемся большим толстостенным перцем. Лучше, если она будет разного цвета. На вкусовых качествах это никак не повлияет, но внешний вид продукта будет более привлекательным. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми.Сначала делаем из них соус, для этого измельчаем их блендером или на мясорубке. Тушите томатную массу до исчезновения пены, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и остатки кожуры. Можно поступить иначе: отжать сок с мякотью на соковыжималке, а потом кипятить до исчезновения пены. Кладем соль, сахар, перец черный и душистый, лавровый лист. Влить нарезанный перец в кипящий соус и варить, пока он не потеряет жесткость и не равномерно распределится в помидоре. В конце варки добавьте яблочный уксус или столовый уксус.После этого заготовку необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Соотношение продуктов: на 1 кг перца 1,5 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин перца, 3-4 лавровых листа.


    В следующем рецепте лечо болгарский перец собирают на зиму вместе с морковью и луком. Для этого приготовления берем продукты в соотношении 1: 1: 3: 6, то есть на килограмм моркови и лука вам понадобится 3 килограмма перца и 6 килограммов помидоров.Сначала измельчите помидоры в блендере или на мясорубке, добавьте в томатную массу стакан растительного масла и проварите 10-15 минут. Затем добавить тертую морковь, а когда масса снова закипит, порезанный лук. В последнюю очередь кладется перец и по его готовности определяется готовность всего продукта. Перец должен потерять твердость, но не перекипеть, а остаться эластичным. Посолить и при желании добавить сахар по вкусу.


    Блюдо должно быть немного соленее, чем если бы вы готовили его для непосредственного употребления.Также можно положить специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист. На 1 литр готового блюда — пара лавровых листиков и 3-4 горошинки перца. Гвоздикам, если вы их любите, нужно совсем немного, так как они обладают очень сильным ароматом. Готовое лечо складываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Если в конце варки добавить 1 столовую ложку уксуса на литр готового продукта, то стерилизовать заготовку не нужно. Если вы хотите готовить без уксуса, то банки с заготовкой стерилизуют 10-15 минут в кипятке и только потом закатывают.


    А это болгарский рецепт лечо для ленивых. Если не хотите возиться с помидорами, можно использовать уже готовую томатную пасту. Но продукт должен быть протестированным и по возможности максимально натуральным. В этом случае вы разводите томатную пасту или томатное пюре в горячей воде, здесь сложно указать пропорции, все зависит от густоты помидора, а в целом, сколько пасты, столько воды. Масса должна быть по консистенции похожа на жидкое желе, в нее положить подготовленный измельченный перец и добавить по вкусу соль, сахар и специи.Еще можно готовый томатный соус разбавить водой, там уже есть специи. Остается только добавить сахар и при необходимости соль. Такую подготовку можно сделать аналогично с добавлением лука и моркови.


    Результатом творческого осмысления болгарского блюда стал рецепт лечо из болгарского перца с добавлением грибов. Почему нет? Наверняка найдутся любители такой экзотики. В этом блюде уместны будут шампиньоны.Они не требуют длительного приготовления и имеют достаточно нейтральный вкус. То есть привнесут лишь небольшую нотку грибного вкуса, а не заглушат все. На 1 кг перца возьмите 300 г шампиньонов, 1 кг томатов, соль, черный и душистый перец горошком по вкусу. На 1 литр готовой смеси нужно добавить 1 ст. ложку уксуса и пару ложек растительного масла. Грибы нужно протереть, нарезать и слегка отварить — не более 5 минут. Готовим томатную массу, если состояние помидоров позволяет, их можно заранее очистить от кожуры и только потом измельчить.Другой возможный способ — помидоры разрезать пополам и натереть на терке, чтобы осталась кожица. Разогреваем измельченные помидоры с добавлением растительного масла, кипятим 10 минут и кладем измельченный перец и отварные грибы. Вы можете нарезать перец по своему желанию более или менее крупно. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. В самом конце варки добавляем уксус. Долго варить заготовку не стоит. Как только перец приобретет желаемую эластичность, блюдо готово. Осталось разложить по банкам и укупорить.Не использовать масло и уксус в этом рецепте, особенно если помидоры достаточно кислые. Но тогда стоит простерилизовать готовый продукт 10-15 минут. перед укупоркой.


    Еще один рецепт болгарского лечо на зиму из довольно традиционных продуктов отличается добавлением чеснока и способом приготовления. Если у вас есть аэрогриль, рекомендуем использовать его для приготовления пищи. На 1 кг болгарского перца возьмите столько же помидоров и 0.5 кг моркови и лука. Кроме того, нам понадобится стакан растительного масла, специи, соль и сахар. Лучше выбирать мясистые помидоры с плотной мякотью. Сначала опустите их в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро остудите и очистите от кожуры. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Вымойте перец и очистите его от семян и плодоножек. Его можно разрезать вдоль или на четыре части, а затем разрезать поперек. Кусочки должны быть довольно большими. Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружками или кубиками. Чеснок можно нарезать ножом или выдавить чесночной буханкой.На определенное количество еды хватит пары зубчиков. Смешать овощи в миске, добавить соль и сахар. Разогрейте масло на сковороде с добавлением специй, но не слишком много. Затем добавьте масло в овощную смесь. После этого складываем все в стерилизованные сухие банки. Ставим банки в аэрогриль и выставляем температуру 180 градусов и высокую скорость. Заготовка должна находиться там 30-35 минут. После этого закатайте банки или закройте их отварными крышками и накройте, чтобы они остыли.


    Для приготовления лечо абсолютно необходимы помидоры, болгарский перец, а все остальные продукты мы можем выложить по своему желанию.Например, вы можете добавить яблоки. На килограмм болгарского перца и килограмм помидоров возьмите 1 луковицу, морковь и яблоко. Если вы любитель острого, можно добавить стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.

    Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры, затем измельчить блендером или мясорубкой. Далее очистите лук и морковь, очистите яблоки и удалите сердцевину. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой.

    Смешать помидоры с овощной смесью и поставить на плиту.А пока перец промоем. Мы удалим семена и стебли и нарежем как хотите: больше или меньше. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 15-20 минут. Соль и сахар по вкусу, но учтите, что если блюдо готовится для консервирования, оно должно быть немного соленее, чем для прямого употребления. При желании можно добавить специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист из расчета 2-3 горошины перца и пару лавровых листов на литр готового блюда. Если вы не стерилизуете баночки с готовой заготовкой, в конце варки добавьте 1 ст.ложка уксуса на 1 литр заготовки.


    Болгарское лечо с морковью еще называют русским лечо, потому что в классическом рецепте нет моркови. Ну да ладно, но на вкус как морковь. Попробуем приготовить его по этому рецепту. Возьмите по килограмму помидоров и перца, на это количество понадобится 700 г моркови и 200 г лука, масло растительное для жарки и две ст. ложки 9% уксуса. Вместо помидоров можно взять томатную пасту, разбавленную водой пополам.Все овощи промываем, очищаем от кожуры, удаляем косточки из перца.

    Перец нарезать лапшой, морковь — кубиками, лук — крупно полукольцами. Все овощи по очереди обжарить до полуготовности на растительном масле. Вытаскиваем их на тарелку шумовкой, чтобы стекало все лишнее масло. Помидоры очистить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре нагрейте до кипения и тушите полчаса.

    После этого положить в него обжаренные овощи, посолить по вкусу и добавить уксус.Варить еще 15 минут и можно расфасовывать.


    Болгарское лечо с томатной пастой ничем не хуже свежих помидоров, если паста качественная и вкусная. Чтобы приготовить начинку, разбавьте ее водой наполовину или немного разбавьте, если паста густая. Можно добавить обычные специи: пару лавровых листов и 3-5 горошин черного и душистого перца на 1 литр разведенной пасты. Вот очень необычный рецепт лечо с фасолью.

    Для приготовления берут 750-800 г томатной пасты на 2 кг перца, фунт фасоли (лучше средней белой или розовой пестрой, лучше варится и вкуснее), фунт лука.Промойте фасоль на ночь и замочите в достаточно большом количестве воды. Учтите, что когда он набухнет, его объем увеличится почти вдвое, поэтому посуда не должна быть заполнена им более чем наполовину.


    Утром промыть фасоль и варить до готовности. Варить нужно до исчезновения жесткости, но стараться, чтобы фасоль не начала кипеть. Когда фасоль будет готова, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.

    Теперь можно разбавить томатную пасту, поставить на огонь и добавить специи.Перец очистить и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами. В кипящую томатную массу положить лук и перец, варить, пока перец не станет эластичным. После этого всыпать отварную фасоль, посолить и, при желании, добавить сахар по вкусу. В эту заготовку желательно влить уксус из расчета 1 ст. ложка на литр заготовки.

    При желании можно добавить немного хмеля-сунели или других сушеных трав. Это лечо можно использовать как гарнир или как самостоятельное блюдо, ведь благодаря бобам оно вполне сытно.


    Болгарское лечо готовится исключительно из помидоров и перца, но попробуйте приготовить именно такой препарат. Еще здесь лук и какой он вкусный. По рецепту на 3 кг перца нужно взять 2 кг помидоров, 1,5 кг лука, стакан сахара и стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист.

    Помидоры вымыть и приготовить томатную массу одним из следующих способов:

    1.Помидоры нарезать крест-накрест и ненадолго опустить в кипящую воду. После этого откиньте на дуршлаг и остудите проточной водой. Кожицу легко снять, а помидоры измельчить в мясорубке или блендере.

    2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю и нагреть. Разотрите размягченные фрукты через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу.


    Но кожуры в томатной массе быть все равно не должно. Перец должен быть мясным. Ничего хорошего из тонкостенного не получится.Цвет значения не имеет, но все же лучше взять желтый или красный, то есть полностью спелый. Очистите перец от семян и разрежьте на 4-8 частей по длине, в зависимости от размера, кусочки должны быть крупными.

    Нарежьте лук большими полукольцами шириной около 4-5 мм. В кипящую томатную массу добавить соль, сахар, растительное масло, а затем положить измельченный лук и перец. Заготовка должна закипеть, после чего следует убавить огонь и варить 10-15 минут. Готовое лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем или закручиваем крышками.Не нужно долго варить, важно, чтобы лук и перец не стали слишком мягкими. Если хотите перестраховаться, можно добавить 9% столовый уксус и полстакана, но обычно в томатном соке достаточно кислоты.

    Хочу познакомить вас с лечо. Вы скажете, что знакомы давно и даже на зиму закатились? Но нет! Хочу познакомить вас с настоящим лечо, как его готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти… Кто помнит, в далекие времена СССР продавали болгарские консервы ЛЕЧО в железных банках, ох, а они были вкусные! А так как мой муж болгарин, я познакомлю его с болгарской версией этого бланка. Идти?

    Список ингредиентов

    • перец красный сладкий — 1 кг нарезанный
    • помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (макароны 800-500 г)
    • сахар — 2 столовые ложки (50 г)
    • соль — 1 столовая ложка (30 г)

    Способ приготовления


    Для лечо понадобится мясистый красный болгарский перец.Вот такой перец я вырастил на даче! Вы можете добавить немного желтого или оранжевого перца, но не используйте зеленый перец — вы сильно потеряете во вкусовых качествах.
    Я добавила немного своего желтого перца, получилось очень вкусно и сочно!

    Нарезать перец кубиками 2×2 см или короткими полосками.

    Приготовим томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаю сок, делаю это на электрической соковыжималке.

    Сок нужно уваривать дважды или чуть больше.
    С соком возиться не надо, а из готовой томатной пасты приготовьте желаемое пюре. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
    Просто разводим пасту водой до консистенции сметаны. Я не могу назвать точные пропорции пасты: вода, потому что паста у всех разная.

    Берем 1 литр нашего томатного пюре, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кладем туда измельченный перец.Можно добавить 1 лавр. лист и 1-2 горошины душ. перец, не более! Приправы не должны скрывать вкус перца, а только оттенять его.

    Довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
    Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем.

    Зимой, когда открываешь банку такого настоящего лечо для картошки, то вспоминаешь лето, солнышко … А если ты меня поблагодаришь, буду очень рад!
    Вкус от банки абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

    Py.sy. Тем, кто сомневается, уксус не нужен !!! В квартире отлично стоит в шкафу, делаю уже много лет.
    Пы.пы.сы. Никакой моркови, лука и др. Овощей, это болгарский ЛЕЧО, а не овощной салат … Так его варят на родине мужа.

    Полезный домашний соус из томатов и красного перца — Tasty Mediterraneo

    Томатный соус делает блюдо из макарон особенным.

    До того, как я встретила своего мужа, когда он был аспирантом, он очень часто ел макароны и томатный соус в банках из супермаркета… Я знаю, не самое полезное!
    К сожалению, многие студенты колледжей плохо питаются.Для многих из них это первый раз, когда они берут на себя ответственность за собственное питание!
    Правильное питание не очень часто является их главным приоритетом; они будут жаловаться на недостаток времени, сна, денег … и они не сделают правильный выбор в отношении питания.


    Я твердо верю, что когда есть желание, есть выход, и что независимо от того, насколько вы заняты, вы должны найти время, чтобы позаботиться о себе и правильно питаться.


    Сегодняшний рецепт посвящен студентам колледжа; этот соус из томатов и красного перца на вкус намного лучше, чем любой консервированный томатный соус в банках, который вы можете купить в супермаркете.Он готов всего за 20 минут, и что лучше всего: он сделан из свежих овощей, богатых антиоксидантами и витамином С, которые помогут вам уберечься от простуд этой зимой!

    Если вы попробуете этот полезный и вкусный рецепт соуса из помидоров и красного перца для вегетарианской средиземноморской диеты, дайте мне знать, оставьте комментарий и поставьте оценку. Я хотел бы знать, что вы придумали. Наслаждаться!


    Соус из томатов и красного перца

    Автор: Маргарита @ Tasty Mediterraneo

    Кухня: Средиземноморская диета

    Порции: для приготовления 2 банок соуса

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Лук, очищенный и мелко нарезанный
    • 2 красных болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
    • 4 Спелых помидора, очищенных и мелко нарезанных
    • 1 чайная ложка морской соли (или соли по вкусу)

    Инструкции

    1. Хорошо все овощи промыть и приготовить, как указано в описании ингредиентов.
    2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, щепотку соли и тушите около 3 минут, пока оно не начнет слегка окрашиваться. Затем добавьте красный перец и жарьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры и перемешайте.
    3. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая, и добавьте соль.
    4. Снимите кастрюлю с огня и с помощью ручного миксера (в идеале мощного не менее 450 ватт) хорошо перемешайте все до однородного состояния.

    Примечания

    Если вы не собираетесь употреблять его сразу же, вылейте томатный соус в банку, закройте и храните в холодильнике. Вы можете хранить его в холодильнике до 4 дней

    3.4.3177


    Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из болгарского перца с томатной пастой

    Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже».Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из венгерского перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

    Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

    Перец лечо на зиму

    : как приготовить

    Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

    Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Добавить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

    Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

    Он настолько понравился многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

    Самый простой способ

    Это лечо выглядит не совсем обычным. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0.5 килограммов томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин, 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0,5 стакана любого растительного масла и 30 граммов 9% столового уксуса.

    Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

    1. Приготовить соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
    2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать крупными кусочками… Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, 15 минут.
    3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
    4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

    Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

    Вариации русских хозяек

    Русские хозяйки всегда старались добавить изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо из моркови.

    В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, томатная паста литровая банка, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

    Приготовьте новую смесь следующим образом:

    1. Смешайте все рецептурные продукты, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
    2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера.Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
    3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

    С луком еще вкуснее

    Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Например, лук делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

    Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0.5 килограммов помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов растительного масла, 60 граммов соли и 5 веточек гвоздики.

    Вам нужно будет приготовить по следующей технологии:

    1. Овощи промыть и нарезать: морковь — тертая, помидоры — нарезанные на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
    2. Поместите приготовленные блюда в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
    3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

    Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.

    Упрощенная версия

    Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится совсем без особых хлопот.

    Основными составляющими этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробно список продуктов такой: 1 банка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 грамм сахара, 35 грамм уксуса и немного соли.

    Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого вам потребуется:

    1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
    2. Приготовьте соус из сливочного масла, сахара, пасты и соли.
    3. Перц выложить в кастрюлю, залить томатной массой, затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
    4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно раскатывать в предварительно простерилизованные банки.

    Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

    Специфика болгарской кухни

    У каждого народа свои особенности. Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Всем привычкам и обычаям присуща национальная кухня … Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке.Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

    Готовить это блюдо нужно так:

    1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стеблей и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
    2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
    3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне.За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

    Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

    Для любителей острых блюд

    Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно делать разными способами … Для любителей острых вещей можно предложить следующий вариант.

    Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0.5 стаканов растительного масла и столового уксуса, 100 г сахара, 1 чайная ложка паприки и перца чили.

    Приготовить очень просто:

    1. Нарезать перец соломкой.
    2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
    3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

    Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня.Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть вместе с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

    Острый салат

    Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно. Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, рецепт подойдет с перцем и морковью.

    Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

    Все готовится в порядке очередности:

    1. Разбавьте пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
    2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец — соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
    3. Соедините все ингредиенты, добавьте горошины перца, немного гвоздики, лавровый лист и тушите 2–3 минуты.

    Перед скручиванием необходимо удалить листья лавра, чтобы не добавить горечи салату.

    Что такое лечо?

    В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу. Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Люди узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь.Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился. Лечо стали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в отдельное блюдо.В его составе изменился набор овощей и специй, но сохранилась простая и понятная технология приготовления. И теперь лечо с уверенностью можно считать интернациональным блюдом.

    Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — болгарский перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

    Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на постсоветском пространстве лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

    Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 2,5 кг
    • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
    • уксус столовый (9%) — 50 мл
    • сахарный песок — 100 г

    Как приготовить:

    1. Помидоры вымыть.Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


    1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне. Лишняя жидкость должна выкипеть
    2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
    1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



    Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

    Вам понадобится:

    • перец болгарский — 1,5 кг
    • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
    • сахарный песок — 45 г
    • уксус столовый (9%) — 50 мл
    • мед — 7 г

    Как приготовить:

    1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
    2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
    3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
    4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 70-100 г
    • лук репчатый — 1 кг
    • уксус столовый (9%) — 20 мл
    • сахарный песок — 50 г
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
    • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

    Как приготовить:

    1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
    2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
    3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
    4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
    5. Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс
    6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
    7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
    8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг
    • Кабачки молодые — 1 кг
    • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
    • репчатый лук — 400 г
    • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
    • сахарный песок — 160 г
    • уксус столовый (9%) — 20 мл

    Как приготовить:

    1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
    2. Тщательно вымыть овощи
    3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


    1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
    2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
    3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно помешивать лечо
    4. .
    5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
    6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

    Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



    Вам понадобится:

    • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
    • перец сладкий — 1,2 кг
    • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
    • сахарный песок — 260 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл
    • чеснок — 50 г

    Как приготовить:

    1. Тщательно вымыть овощи
    2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
    3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
    4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
    5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
    6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

    Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 1,5 кг
    • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
    • репчатый лук — 0,75 кг
    • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
    • сахарный песок — 100 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл

    Как приготовить:

    1. Тщательно вымыть овощи
    2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — дольками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
    3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
    4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо.
    5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец болгарский — 2 кг
    • морковь — 1 кг
    • лука — 0.5 кг
    • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
    • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • сахарный песок — 100 г
    • уксус столовый (9%) — 80 мл

    Как приготовить:

    1. Налить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
    2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


    1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

    Лечо из баклажанов и сладкого перца



    Вам понадобится:

    • баклажан — 1 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
    • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
    • сахарный песок — 80 г
    • уксус столовый (9%) — 30 мл
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

    Как приготовить:

    1. Налить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
    2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
    3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
    4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
    5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
    6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



    Вам понадобится:

    • перец сладкий — 2 кг
    • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
    • вода питьевая — 0.5 л
    • сахарный песок — 150 г
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
    • уксус столовый (9%) — 100 мл

    Как приготовить:

    1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
    2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
    3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
    4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

    Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


    Вам понадобится:

    • перец болгарский зеленый — 2 кг
    • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
    • сахарный песок — 150 г
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

    Как приготовить:

    1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
    2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
    3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
    4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
    5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
    6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

    Икра болгарского перца на зиму



    Вам понадобится:

    • перец сладкий красный — 2,5 кг
    • корень сельдерея — 150-200 г
    • Корень петрушки — 150-200 г
    • морковь — 150-200 г
    • репчатый лук — 250 г
    • помидоры свежие — 200 г
    • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
    • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
    • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
    • масло растительное для подрумянивания

    Как приготовить:

    1. Помойте овощи
    2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
    3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
    4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
    5. Снять кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
    6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
    7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
    8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
    9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



    Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

    Вам понадобится:

    • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
    • репчатый лук — 100 г
    • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
    • соль, сахар, специи — по вкусу
    • Масло растительное без запаха — 50 мл

    Как приготовить:

    1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
    2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
    3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
    4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

    Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

    Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

    Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, подготовка к зиме.

    В нашей семье мы обрабатываем (и едим!) 1 пакетик перца. И кого бы я ни угощал, все спрашивают рецепт этой заготовки. Очищаем и режем перец всей семьей, используем тазики. А потом варить 15 минут и в банках.БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и вкусно.

    Это очень просто сделать.

    Мои перцы разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Чтобы семена разлетелись, а не оставались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

    Можете посмотреть мой видео рецепт от 11 сентября 2016 г .:

    ФОТО отчет:

    Я режу не все дольки, а сразу три (полтора перца) — намного быстрее.

    Я кладу нарезанный перец в чистый полиэтиленовый пакет, вес 2 кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — товар не пропадет!).

    Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а банку (380 г) — еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-литровые кастрюли: скороварку без крышки и алюминиевую кастрюлю «помоложе».В каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо, на двух плитах.

    Маринад довести до кипения и после закипания добавить измельченный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

    Разложить по банкам и закрыть крышками (предварительно кипятить крышки 5 минут). Получается четыре банки по 700 грамм.

    Лечо готовлю в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что это страшно.))) Покупаем мешок перца, на выходе около 30 банок разного размера. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Попробуй, вкусно. Подправила оригинальный рецепт — уксус разрезала пополам. Оказалось — в таком же хорошем состоянии и лечо не слишком кислое, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. И папа сказал, что у меня лечо, как и его мама (бабушка) — лечо из детства!

    Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдают это за LECHO.И положить лук, и морковь, и чеснок. Попробуйте хотя бы раз приготовить по моему рецепту, только перец, томатную пасту и специи!

    Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

    Уважаемые хозяйки! Напишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад как похвале, так и критике.

    Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и болгарским перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрена укупорка банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать.Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

    Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не хотят тратить много времени на обработку помидоров. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованного перца просто потрясающий. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должном навыке на приготовление консервов уходит около 30 минут, не считая времени, затраченного на приготовление овощей.Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

    Набор продуктов на 3 литра салата:

    • салат красный или желтый перец, с толстыми стенками — 2 кг;
    • томатная паста — 350 г;
    • уксус столовый 9% — 100 мл;
    • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
    • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
    • сахарный песок — 150 г;
    • соль мелкая — 1 ст.ложка.

    Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

    Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду налейте воду и положите томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

    Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

    Все перемешать, намазать перцем и варить 18–20 минут.

    Массу нужно все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце влить уксус, еще раз перемешать, дать закипеть и выключить. Лечо фасуется в горячую тару. Банки сначала нужно пропарить над чайником или духовкой, а металлические крышки опустить в кипящую воду на несколько секунд.

    Заключительный этап: консервирование закаточным ключом. Как вариант, винтовые колпачки (система закручивания).В обоих случаях салат хранится хорошо.

    Со свежими помидорами

    Для перечного лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, очистить их и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

    Набор продуктов:

    • томатная паста густая свежая — банка 1 л;
    • салатный перец (желательно мясистый) — 2 кг;
    • родниковая или колодезная вода — 2 литра;
    • чеснок — 5 крупных зубчиков;
    • сахарный песок — 195 г;
    • соль — 90 г;
    • масло постное — 310 г;
    • лук белый — 750 г;
    • морковь -750 г;
    • кислота уксусная — 2 ст.л.

    Консервированный красный или желтый перец с толстыми стенками, он особенно вкусен и красив, но если его нет, то подойдет любой.

    Обработка

    В густую томатную пасту добавляют воду для получения жидкой консистенции … Вылейте массу в большую кастрюлю, посолите, добавьте сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом в течение 10 минут. В это время нарезают полукольцами лук и перец, доложивают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова готовят на медленном огне.

    Через 20 минут всыпать мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, кипятить полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в томатном соусе оставляем на кухне до остывания, затем убираем на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

    С молодыми баклажанами

    Рецепт выручит, если «голубые» хороши, а все традиционные закуски от них надоели.Готовить баклажаны нужно особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, немного посолив. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

    Через полчаса дольки баклажана выдавливаются, сок выливается. Держать в соли больше 30 минут нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму окажется слишком соленым.

    Набор продукции:

    • молодые баклажаны — 1 кг;
    • салатный перец — 1 кг;
    • томатная паста — 500 г;
    • репчатый лук — 500 г;
    • сахарный песок — 3 ст.ложки;
    • вода — 500 мл;
    • каменная соль — 1 ст. ложка.

    В этом варианте уборки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, вынимают семенную камеру, нарезают кубиками длиной 3 — 4 см. Лук освобождают от шелухи, нарезают полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

    Подготовленную луковицу положить в кипящую жидкость, варить 4 минуты, затем выложить на это же место кусочки баклажанов и тушить 11 — 12 минут на слабом огне. Добавить салат и варить еще полчаса, помешивая. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

    Запечатанные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они запечатаны, и оставляют их на столе. Накройте одеялом или толстовкой, чтобы продлить время охлаждения.Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб. Приготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для любителей оригинальных сочетаний продуктов. Приятного приготовления! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

    Приготовление закуски из кабачков ничем не отличается, только желательно взять красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким.Кабачок очищать не нужно.

    Рецепт из лука и моркови

    Лечо в ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая множеством витаминов. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне уже ничего не остается.

    Набор товаров:

    • перец салатный с толстой стенкой — 1 кг;
    • морковь — 400 г;
    • репа белая репка — 0.3 кг;
    • чеснок — 1 крупная головка;
    • томатная паста — 500 г;
    • соль крупного помола — 50 г;
    • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
    • 9% уксус — 50 мл;
    • сахарный песок — 10 г.

    Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, нужно взять его вдвое больше, чем пасты.

    Процесс травления

    Банки пропариваются и кладутся на стол вверх дном, крышки опускаются на несколько секунд в кипящую воду, вынимаются и складываются бок о бок.

    Плоды перца промывают, разрезают вдоль пополам и вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова промывают, затем мелко нарезают или измельчают на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как угодно.

    Чеснок измельчают на чесночном прессе. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

    Масло залить петуха или петуха, подогреть и положить лук.Его нужно держать на огне 4-5 минут, избегая жарки, чтобы он обжарился, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивается и тушится около 10 минут. Разбавьте томатную пасту водой и влейте эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только вода не добавляется.

    Готовьте еще 40 минут при постоянном помешивании. Затем положить уксус, кипятить смесь 3 минуты, выключить плиту и сразу расфасовать салат по банкам.Их закрывают навинчивающимися крышками или обычными, используя закаточный ключ, и банки оставляют при комнатной температуре до полного остывания, переворачивая их вверх дном и укутывая одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.


    Вкусное лечо в домашних условиях. Готовим лечо в домашних условиях

    Лечо повар.

    Приготовьте лечо в мультиварке.

    Всего на приготовление лечо уйдет от 1.5 часов, в зависимости от закупаемой суммы.

    Как приготовить лечо

    Продукты
    для приготовления 1 литра лечо
    Сладкий болгарский перец — 900 граммов
    Помидоры — 600 граммов
    Уксус 9% — 1 столовая ложка
    Растительное масло — 1/5 стакана
    Лук — 1 большая головка
    Чеснок — 4 зубца
    Черный молотый перец — 1 чайная ложка
    Сахар — 1-2 столовые ложки в зависимости от сладости перца и помидора
    Соль — 2-3 чайных ложки по вкусу

    Как приготовить лечо на сковороде
    1.Вымойте и просушите овощи на ночь.

    2. У помидоров срежьте кожицу по окружности.

    3. Обильно залейте помидоры 1 л кипятка.

    4. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки, разрежьте каждый помидор пополам.

    5. Помидоры измельчить ножом или миксером или натереть на терке, вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь, отварить помидоры от получаса до 45 минут перед добавлением перца, в зависимости от содержания воды в помидорах. .Томатная масса должна быть похожа на томатный сок.

    6. Чеснок очистить, срезать кончики и пропустить через чесночный пресс (можно также нарезать ножом).

    7. У болгарского перца удалите плодоножку, очистите семена и срежьте перегородки (если они грубые).
    8. Болгарский перец нарезать квадратом 3×3 или стружкой длиной 6-7 сантиметров.

    9. Лук очистить и мелко нарезать.

    10. Положить перец, лук и чеснок в кастрюлю и поставить на средний огонь.
    11. Влейте масло в лечо и перемешайте.

    12. К моменту закипания, когда перец полностью погрузится в томатную массу, приступить к постоянному помешиванию.

    13. Добавить в лечо перец и соль, попробовать лечо на вкус (наиболее четко оценить вкус лечо удастся, когда лечо холодное) и при необходимости добавить сахар.

    14. Варить еще 30 минут, пока перец не станет мягким, затем влить уксус и перемешать.

    15. Вымойте банки, залейте дно каждой по 1 см воды и поставьте в микроволновую печь.
    16. Установить микроволновую печь на 1,5 минуты на мощность 800 Вт, включить; следите за тем, чтобы вода в банках кипела и пар проходил по всей внутренней поверхности банки. Если вода не закипает, повторите процедуру.
    17. Крышки от накипи залейте кипятком.

    18. Используя банки или полотенца, поместите банки на доску или полотенце, налейте лечо и закройте крышки.

    19. На горячие банки налейте горячее лечо и плотно закройте крышками.

    20. Банки с лечо перевернуть, завернуть в одеяло и дождаться полного остывания.

    21. Выньте банки из лечо для хранения.

    Интересные факты

    Классические пропорции приготовления лечо — на 1 килограмм перца, 1 килограмм помидоров и 1 головку лука. Остальное зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите больше перца в лечо, вы можете добавить 1,5 килограмма перца на фунт мясистых помидоров. Не рекомендуется класть больше перца, чтобы перец в банках полностью погрузился в томатную массу (важно для хранения).

    Чтобы сэкономить время обработки помидоров , можно каждый помидор, не очищая, разрезать пополам и натереть на крупной терке, при этом мякоть томата отделяется от кожицы.

    Источник количество лечо Зависит от качества и плотности используемых продуктов. Итак, из этих мясистых помидоров и сочного перца получится 1 литр лечо, а если помидоры жидкие и перец овощной (сухо-зеленый), то лечо нужно варить дольше и всего лечо может получиться 50- На 100 миллилитров меньше.Помните об этом при приготовлении банок.

    Лечо блюдо венгерское на кухню. Сами венгры лечо на зиму не заготавливают, а готовят как отдельное горячее блюдо, с добавлением сала вместо масла, куриных яиц и копченых колбас.

    Хранить Лечо после охлаждения в темном месте при комнатной температуре, открытые банки в холодильнике не более 2 недель. Потому что срок хранения открытого лечо совсем небольшой; обычно лечо закатывают в банки по 500-700 миллилитров.Срок хранения закрытой домашней грядки при комнатной температуре — 1 год.

    Для лечения наиболее подходит перец сортов, перец венгерский, банановый перец, сорт лечо. Однако вы можете использовать обычный овощной перец. К лечо подходят томаты мясистые, поздние сорта — именно они придадут лечо густоту. В зависимости от сладости овощей следует регулировать и количество сахара: для сладких овощей может не хватить сахара, а для несладких сортов потребуется 2–3 столовых ложки на литр.

    Помидоры в банке лечо заменяют томатную пасту, уже содержащую уксус. 1 килограмм помидоров следует заменить 0,5 л густой пасты. Томатную пасту необходимо развести 400 миллилитрами воды. Уксус при использовании томатной пасты нужно заливать по 1 столовой ложке на каждый килограмм болгарского перца.

    Подавать лечо банка в качестве соуса к картофелю, макаронам и рису; в горячем или холодном виде, как гарнир к сосискам и сосискам; как самостоятельная закуска.

    Стоимость товара при закупке 1 л лечо летом — 150 руб. В магазине цена Лечо примерно одинаковая, разница в качестве используемых продуктов, несомненно, сказывается на вкусовых качествах и пользе Лечо.

    Можно приготовить без уксуса по тому же рецепту, тогда нужно особенно тщательно позаботиться о хранении — банки следует стерилизовать, лечо хранить в погребе или в темном месте на балконе.Вы также можете добавить немного больше сахара в качестве натурального консерванта.

    Для сбора лечо таких специй , как майоран, сушеная петрушка, гвоздика и чеснок. Вкус лечо — сладковатый от использованного перца и сахара — можно немного обострить, если добавить больше чеснока, на каждый литр перца дополнительно 3-4 зубчика чеснока. Если вы хотите сделать вкус Лечо более сладким, а консистенцию более плотной, вы можете добавить 1 морковь на каждый литр Лечо. Однако стоит отметить, что традиции приготовления лечо отменяют употребление моркови.

    Ломтик перец по вкусу. Это могут быть большие квадраты — тогда лечо будет хрустящим, а можно и более тонким — и тогда лечо приобретет консистенцию соуса.

    Для разнообразия можно приготовить лечо с рисом, баклажанами, морковью или фасолью.

    Дома

    Подходит к концу летний период заготовки овощей и на зиму. Поэтому сегодняшней темой будет приготовление лечо в домашних условиях. Заготовки с маринованными помидорами и солеными огурцами есть практически в каждой семье.Однако лечо почему-то закупает далеко не каждая хозяйка. Возможно, некоторые не знают, какое это вкусное блюдо можно приготовить дома самостоятельно. Но еще есть время исправить это и подготовить к будущему.

    Приготовить эту заготовку совсем не сложно, но результат превосходит все ожидания. Можно использовать лечо как самостоятельную закуску, но можно использовать и при приготовлении различных блюд. Что ж, если его подать поздно холодным зимним днем ​​в качестве гарнира к блюду, то воспоминания о теплых солнечных летних днях сразу же нахлынут.

    Состав

    • Болгарский перец — 1,5 кг (в очищенном виде 1,2 кг.)
    • — 1 кг
    • Сахар — стакана
    • Рафинированное растительное масло — стакана
    • Соль — 1 ст.л.
    • Уксус 9% — 1 ст. л


    Посуда для готовки:

    • Нож и доска для нарезки продуктов
    • Кухонный комбайн для измельчения помидоров
    • Кастрюля Lecho

    Количество порций — 1 л

    • Время приготовления — 10 минут
    • Время приготовления — 30 минут

    Кулинария

    Помидоры промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем, разрезаем на 2-4 части и кладем в кухонный комбайн с насадкой «нож для резки».Если такого устройства нет, воспользуйтесь блендером или мясорубкой.

    Совет: чтобы лечо получилось не только вкусным, но и густыми, используют спелые мясистые помидоры, причем чем спелее и слаще помидоры, тем лучше. Второсортные плоды положительного результата не дадут. Вы можете использовать даже спелые помидоры, которые не подходят для одноразового применения.



    Вылить томатную массу в кастрюлю среднего размера, добавить рафинированное растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать и отправить на плиту.


    Болгарский перец промываем, срезаем зеленый хвостик, очищаем семена вместе с цветоносом и разрезаем вдоль на небольшие дольки среднего размера, шириной около 3 см. Обычно его разрезают на 4-6 частей. Также можно нарезать его небольшими квадратиками. После этих процессов перца остается 1,2-1,3 кг.

    Совет: Несмотря на то, что перец для лечо можно использовать любого цвета, желательно все же отдать предпочтение красным фруктам, они более сладкие и жирные. В этом случае не выбирайте перезрелый перец.



    Варите перец около 30 минут, периодически помешивая. После снимаем кастрюлю с плиты, добавляем уксус и все перемешиваем.

    Совет :

    • Залив уксус в кастрюлю, огонь нужно выключить, иначе он испарится, что не даст продержаться до зимы.
    • Переваривать перец не стоит, поэтому стоит следить за временем его варки. Фрукты могут оставаться слегка жестковатыми, но в консервированном виде они все равно приобретут мягкую консистенцию.



    Банки и крышки моют содой, промывают проточной водой, стерилизуют на паровой бане или в духовке и наполняют приготовленным лечо. Дайте закуске остыть, перевернув банки вверх дном, и спрячьте, пока зима не дойдет до прохладного места. Храниться такое лечо можно около 1-2 лет.

    Лекарство из болгарского перца (рецепты ниже) — отличная закуска практически к любому блюду. Болгарский перец — известный и частый «гость» на нашем столе.Без нее не обходится ни одна корзина со свежими овощами, собранными летом и осенью. К тому же он ничем им не уступает по своим полезным свойствам.

    Лекарство из перца содержит витамины группы В, витамин С, каротин, эфирные масла и ряд других минералов. Также стоит помнить, что с болгарским перцем переборщить нельзя. Сладкий болгарский перец противопоказан пациентам, страдающим стенокардией, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка.


    Болгарский перец хорош тем, что употреблять его можно абсолютно в любом виде: свежем, жареном, вареном, маринованном или соленом. Плоды сладкого перца могут служить самостоятельным блюдом, быть гарниром к мясу или просто входить в состав различных супов, салатов и т. Д. Существует несколько рецептов, как приготовить лечо на зиму.

    Перец — одно из самых любимых блюд, а скорее приготовление из него. Рецепт уже хорош тем, что в него по желанию можно добавить относительно большое количество продуктов: морковь, помидоры, зелень, лук, рис и т. Д.

    Мы дадим вам базовые рецепты этого блюда.

    Рецепт № 1

    Состав:

    Перец 3 кг;

    помидора 2 кг;

    репчатый лук 0,5 кг;

    перец черный молотый.

    Перец хорошо промыть, убрать чистые и спелые плоды. Перец нарезать небольшими кусочками (примерно 2 см). Помидоры помыть, выбрать самые спелые. Нарезать их тонкими ломтиками и измельчить до состояния пюре в миксере или пропустить через мясорубку.После этого варите полученное томатное пюре на медленном огне, пока его объем не уменьшится примерно в 2 раза.

    Лук нашинковать. Затем добавить к помидорам перец, лук, соль и черный перец и варить еще 10 минут. Готовое лечо переложить в стерилизованные банки. По этому рецепту лечо в домашних условиях получается очень вкусно и нежно!


    Рецепт №2

    Состав:

    Перец сладкий 4 кг;

    перец горький 2 шт;

    чеснока 3 зубчика;

    сахара 1 стакан;

    масло растительное;

    лук репчатый 0.5 кг;

    моркови 5-6 шт;

    черный перец горошком.

    Морковь, лук, чеснок и острый перец измельчить в миксере или на мясорубке. С горошком посолить и поперчить. Полученную массу варить на медленном огне 15 минут. Болгарский перец промыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Выложите его в общую кастрюлю и варите после закипания еще 15 минут. Раскатать в стерилизованные банки.

    Лечо с рисом

    Вам понадобится:

    1 кг перца;

    3 кг помидора;

    1 кг моркови;

    1 кг лука;

    стакан риса 250 г;

    250 г сахара;

    3 столовые ложки соли;

    0.5 л растительного масла;

    100 г уксуса.

    Приготовим овощи: перец нашинковываем, морковь натираем на терке, помидоры прокручиваем на мясорубке. Смешайте в кастрюле рис, овощи, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 50 минут. В конце добавьте уксус и раскатайте по банкам.

    Видеоматериалы по теме статьи

    Очень простой рецепт:

    Лечо без помидоров:

    Рецепт, популярный у многих домохозяек:

    Лечо в мультиварке:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *