Лечо из болгарского перца на зиму с чесноком: Лечо из перца с чесноком на зиму

Содержание

Лечо из перца с чесноком на зиму

Лечо из перца: Piqsels

Лечо из перца — популярное блюдо болгарской кухни. Но вопреки названию в его составе есть много других овощей. Хозяйки любят заготавливать лечо на зиму: это сытное, пикантное и крайне полезное блюдо, которым можно наслаждаться в холодный сезон. Как приготовить лечо на зиму своими руками и что для этого нужно, подробно расскажу далее.

Лечо из перца с чесноком: ингредиенты

Салат лечо с болгарским перцем и чесноком — одна из вкуснейших заготовок, которые я делаю каждый год. Ароматный, мясистый болгарский перец, острая нотка чеснока и нежный вкус сочных томатов вместе создают удивительный ансамбль. К тому же приготовление блюда не отнимает много сил и времени, зато зимой вся семья наслаждается свежим овощным вкусом.

Читайте также

Блины на кефире без соды: рецепт

Существует много способов приготовить лечо. Я же предложу самый доступный и вкусный вариант, максимально приближенный к классическому рецепту. Четко следуя рецептуре, получите гармоничное блюдо с интересным вкусом, в котором сохраняются все полезные свойства продуктов.

Чтобы заготовить три литра лечо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • красный болгарский перец — 3 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • чеснок — 2 небольшие головки;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 120 мл;
  • перец горошком — 12 шт.;
  • душистый перец и лавровый лист — по 4 шт.
Ингредиенты для лечо из перца: Piqsels

Прежде чем я расскажу, как приготовить лечо, хочу дать несколько советов. Они помогут сделать блюдо более аппетитным и дольше сохранить его вкус и пользу:

Читайте также

Рецепт лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом: топ-5

  1. Чтобы получить вкусное лечо с помидорами и перцем, важно выбрать подходящие овощи. Берите спелые и ароматные плоды, желательно домашние, тогда у готового блюда будет свежий насыщенный вкус.
  2. Любите острые заготовки? Рекомендую добавить в рецепт 1–2 острых перца чили.
  3. Заранее подготовьте необходимую тару для консервации. Одинаково хорошо подойдут банки с закручивающимися крышками или классическая тара для консервирования. Их нужно хорошо вымыть содовым раствором и стерилизовать любым удобным способом.

Как приготовить лечо из перца

Мой рецепт лечо на зиму очень прост, с ним справится даже новичок в кулинарии. Если все ингредиенты готовы, приступаем к кулинарному колдовству:

  • Болгарский перец вымойте и подготовьте для нарезки: уберите ножки и сердцевину с семенами.

Читайте также

Баранина в духовке в рукаве

Болгарский перец: Pexels
  • Сформируйте однотипные кусочки перца — нарежьте кубиками или полосками. Главное — не измельчить их.
  • Из томатов сделайте пюре: вымойте продукт, удалите хвостики, нарежьте порционными кусочками (поменьше — для блендера, четвертинками — для мясорубки). Если есть готовый томатный сок, то используйте его.
Измельченные помидоры: YouTube / Вкусные Рецепты Алёнки
  • Чеснок очистите и пропустите через пресс. Если такого нет, измельчите ножом.
  • В подготовленную кастрюлю с толстым дном, выложите все ингредиенты, кроме чеснока. Влейте уксус, масло, добавьте специи. Поставьте варочную емкость на плиту, дождитесь, когда начнет кипеть. Постоянно помешивайте. Огонь средний.
Лечо из перца: YouTube / Наталья Клевер
  • Время проваривания лечо — 30–45 минут, затем добавьте чеснок и оставьте кипеть еще на 15 минут. Если вам нравятся овощи аль денте (хрустящие), с плотной текстурой, сократите время варки до 30 минут.
  • Лечо по-домашнему на зиму готово. Раскладывайте горячее блюдо в емкости и закручивайте крышками максимально плотно. Не переусердствуйте, чтобы банка не лопнула в руках.

Читайте также

Фаршированный перец в мультиварке на пару

Лечо из перца с чесноком: YouTube / Вкусные Рецепты Алёнки
  • Поставьте банки крышками вниз, накройте покрывалом и дождитесь полного остывания. Проследите, чтобы банки не протекали. Если заметили такое, значит она закрыта не плотно. Придется открыть и повторить процесс закатки.
  • Найдите для лечо подходящее место: чтобы сохранить полезные свойства до холодов, заготовке нужны темнота и прохлада.

Чтобы сделать на зиму вкусное и ароматное лечо, рецепты нетрудно найти в Сети. Но моя пошаговая инструкция гарантированно поможет приготовить ароматное блюдо независимо от ваших кулинарных навыков. Подавайте лечо к мясу, рыбе или любому гарниру: рису, картофелю или спагетти.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1673170-lecho-iz-perca-s-chesnokom-na-zimu/

Лечо с чесноком на зиму

Лечо с чесноком – одна из самых любимых заготовок на зиму во многих семьях. Приготовить довольно просто, а вот какой шикарный получается результат – словами не описать! Только представьте, зимой открываете баночку лечо, сразу по комнате раздается невероятный аромат, соус с шелковистой структурой просто завораживает, нежные кусочки мясистого перца так и просятся в тарелку!

Лечо годится для подачи к столу не только как самостоятельная закуска, но и в качестве добавки к разным видам каш, к мясу или птице и т.д. Вы можете добавить его в суп, рагу, борщ – буквально несколько ложек сделают любое ваше блюдо более ароматным и вкусным. Потому, непременно заготовьте побольше баночек лечо впрок.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все продукты по списку. Взять пол-литровую банку, вымыть ее тщательно и простерилизовать удобным способом.

Шаг 2 из 9

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить и удалить семена с перегородками. Нарезать крупными сегментами.

Шаг 3 из 9

В кастрюлю влить томатный соус и растительное масло. Довести до кипения и опустить перец.

Шаг 4 из 9

Варить его в томате 40 минут. Огонь должен быть умеренным.

Шаг 5 из 9

Тем временем очистить зубчики чеснока, сполоснуть и пропустить на прессе. Добавить чесночную кашицу в кастрюлю с перцем. Всыпать сахар, соль. Варить лечо еще 5-7 минут. Затем влить уксус и снять кастрюлю с огня.

Шаг 6 из 9

Переложить горячее лечо в банку, тут же закатать.

Шаг 7 из 9

Поставить баночку дном вверх, укутать и оставить до полного охлаждения – на сутки.

Шаг 8 из 9

Хранить заготовку в погребе. Еще для хранения подойдет обычная кладовка в квартире.

Шаг 9 из 9

Приятного вам аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму

Увлеклась я в этом году заготовками и не могу остановиться, уж очень мне нравится когда приготовлено много разных вкусных заготовок на зиму. Готовили мы на зиму из кабачков, из баклажанов, из огурцов и помидоров. Ну и никак нельзя обойтись без лечо из болгарского перца на зиму. Хотя лечо можно готовить не только на зиму, но и наслаждаться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

 

Лечо — венгерское блюдо, а популярным оно стало по всей Европе. Как и у многих других популярных блюд, у лечо появилось много вариантов приготовления. Но основой классического лечо неизменно являются 2 продукта — болгарский перец и помидоры. А потом для разнообразия в лечо добавляют репчатый лук, чеснок, морковь, баклажаны, кабачки и т.д.  Мне кажется, что можно даже готовить лечо без точного рецепта и все равно получится очень вкусно. Но все-таки я хочу поделиться проверенными рецептами лечо из болгарского перца на зиму, и обещаю, что если по ним приготовите, то пальчики оближете.

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Начнем с простого классического рецепта лечо, в котором только два компонента — болгарский перец и помидоры.

 

Ингредиенты:
  • болгарский перец — 3 кг (количество нечищеного перца)
  • помидоры — 2 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить с помощью мясорубки. Помидорное пюре вливаем в кастрюлю.

 

2. В получившуюся массу добавляем соль, сахар, вливаем растительное масло, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

 

3. Пока помидоры закипают, чистим болгарский перец. Нарезаем перец соломкой, а можно и кубиками, как вам больше нравится.

 

4. Добавляем перец в помидорное пюре, перемешиваем и варим на небольшом огне 20 минут. За время варки несколько раз перемешиваем лечо, чтобы не пригорело.

 

Старайтесь не переварить болгарский перец, иначе он станет мягким и невкусным

5. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус и раскладываем лечо в заранее стерилизованные банки.

 

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим так до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму  с фото

Еще один простой рецепт, подойдет для тех, кто старается готовить без уксуса. Банки и крышки должны быть заранее простерилизованы.

 

Ингредиенты:
  • болгарский перец — 6-7 шт.
  • помидоры — 3 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • чеснок — 6 зубчиков
  1. Помидоры моем и половину всех помидоров откладываем в сторону, а половину измельчаем с помощью блендера. Помидорное пюре в кастрюле доводим до кипения, добавляем соль и сахар и кипятим минут 10.

 

2. За это время произвольно нарезаем остальные помидоры и перец и добавляем к помидорному пюре. Варим все вместе 20-30 минут, периодически помешиваем.

 

 

3. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.

Приготовьте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Укутываем теплым одеялом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, а вкус ничуть не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров используем томатную пасту, просто разводим ее водой.

 

Ингредиенты:
  • болгарский перец — 2 кг
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 50 гр.
  • растительное масло — 100 гр.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Готовим перец заранее, поскольку это процедура займет достаточное количество времени. Семена и перегородки удаляем, а перец нарезаем полосками.

 

2. Воду вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавляем томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты примерно 2:1, хотя конечно, зависит и от густоты пасты

В последнюю очередь вливаем уксус. Маринад готов.

 

3. В кипящий сок опускаем полоски перца и варим 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перчики станут мягкими.

 

Все, можно закатывать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусным. Сок можно приготовить самим, а можно купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Рекомендую попробовать.

 

Ингредиенты:
  • болгарский перец — 1 кг
  • репчатый лук —  0,5 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • черный перец горошком
  • перец чили — по вкусу
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  1. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера до однородной массы.Помидорное пюре выливаем на кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем туда соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно будет поварить около 20 минут, периодически помешивая.

 

2. За это время измельчаем остальные овощи  — лук нарезаем  маленькими кусочками, болгарский перец полосками, а морковь натираем на крупной терке.

 

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжариваем репчатый лук на растительном масле. Когда он  станет прозрачным, добавляем морковь и жарим до готовности (минут 10).

4. Из помидорного пюре извлекаем лавровый лист, он больше не понадобится. А обжаренные овощи выкладываем в пюре из помидоров. Сюда же выкладываем полоски перца.

5. Чеснок пропускаем через пресс. Можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю намеренно, не все любят острое.

6. Доводим лечо до кипения и тушим на небольшом огне 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

 

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы не пригорели

7.  Горячее лечо выкладываем в заранее стерилизованные банки.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Она намного облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, у меня пока мультиварки нет, поэтому размещаю видео с другой хозяюшкой.

Сегодня я даже не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Я без этого блюда не представляю себе ни одного праздника. Уникальность его в том. что лечо можно съесть просто так с хлебушком, можно полить им макароны или картошку, можно подать как холодную закуску или салат.

Так что вдохновения вам!

Заходите на мой сайт, а я постараюсь радовать вас новыми рецептами.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь

Есть много блюд, которые готовятся по-разному и из разных ингредиентов, но все они объединены одним названием – «лечо». Сегодняшний рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» предполагает всего два основных ингредиента. Это сладкий перец и помидоры. Несмотря на такой минимализм, вкус такого лечо — на максимальную отметку! Считается, что именно такой рецепт является аутентичным венгерским. Позже к этому варианту хозяюшки добавили на свой вкус различные другие ингредиенты — морковку, лук, чеснок. Во всех этих вариантах лечо получается вкусным, я же сегодня ограничусь необходимым минимум.

Основу лечо составляет томатное пюре, которое можно заменить томатной пастой. Я же приготовлю пюре самостоятельно — из свежих помидоров.

Кстати, у нас есть и другие вкусные рецепты: лечо с кабачками и перцем, рецепт лечо для мультиварки, а также вкусные варианты лечо с фасолью и рисом. Смотрите и пробуйте!

Чтобы приготовить лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь потребуется:

  • перец болгарский – 1,25 кг
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • острый перец – кусочек стручка
  • уксус – 50 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • паприка – 0,5 ч.л.

Примечание: выход готового блюда – примерно 2 л

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь:

Самое вкусное лечо получается из красного болгарского перца, из того, который с толстыми мясистыми стенками. Помидоры можно использовать и мятые, лишь бы не было среди них гнилых.

Для приготовления пюре выдавим из томатов сок через соковыжималку. Жмых пропустим через соковыжималку еще 2 раза.

Поставим сок на огонь, чтобы уварить его до состояния пюре. Для этого увариваем примерно в два раза.

Пока уваривается томатная масса, подготовим болгарский перец для лечо: извлечем из него семена и нарежем произвольными полосками.

В соус добавим соль, масло растительное, специи, сахар и уксус.

Сложим в кастрюлю перчик. Поставим все это на огонь и варим от момента закипания 20 минут на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Не забываем перемешивать.

Пока варится лечо, крышки прокипятим, а банки обработаем паром над отверстием чайничка.

Попробуем на вкус наше лечо. Можно добавить сахар и соль, если вы считаете, что есть такая необходимость. Мне показалось уместным добавить зубчик чеснока, нарезанный пластинами. Это не обязательно. Прокипятим еще 7 минут под крышкой.

Готовое лечо из болгарского перца разложим в банки вместе с соусом.

Закатаем.

И перевернем.

Лечо из болгарского перца на зиму Пальчики оближешь готово! Поставим для хранения в холодное место.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовка болгарского перца на зиму – болгарский перец на зиму, заготовки на зиму

Сладкий перец у наших мам и бабушек стойко ассоциируется с баночками болгарского лечо – на фоне бесконечных трёхлитровых банок с огурцами, помидорами и берёзовым соком лечо смотрелось ярко, а вкус казался неземным. С тех пор многое изменилось, ассортимент невероятно расширился, а сладкий перец стал называться болгарским, хотя прекрасно растёт и зреет почти на всей территории нашей необъятной страны.

Заготовка болгарского перца на зиму не ограничивается одним только лечо. Разноцветные кусочки перца украшают и придают новые вкусовые оттенки практически любым консервированным салатам, являются отличной «ёмкостью» для фарширования, а также с успехом играют «соло» в качестве заготовки для борща.

Рецепты заготовок болгарского перца на зиму

Разные виды болгарского перца годятся для разных блюд. Скажем, перец с тонкими стенками идеален для фарширования, в этом случае вкусы начинки и перца дополняют друг друга. А вот перчики с мясистыми, толстыми стенками так и просятся в салат… И мы их туда отправим! Запасайтесь перцем, банками и крышками, а «Кулинарный Эдем» докажет, что заготовка болгарского перца на зиму – это не только проверенные временем и опытом рецепты, но и новые сочетания и идеи.

Сладкий перец с чесноком

Ингредиенты (на 1 л банку):
сладкий болгарский перец,
1-2 головки чеснока,
1 ч.л. сахара,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
1 ст.л. растительного масла.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте очищенный перец кольцами и уложите в банки, пересыпая очищенными зубчиками чеснока. Залейте всё горячим рассолом из расчёта 1 ст. л. соли на 1 л воды, влейте растительное масло, прикройте стерилизованной крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 7-10 минут, затем закатайте, переверните вверх дном до остывания.

Болгарский перец с имбирём, чесноком и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:
10 перцев,
⅔ стак. растительного масла,
12 зубчиков чеснока,
½ стак. рубленого имбиря,
3 апельсина,
3 ст.л. сахара,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 гвоздики.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой. Чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле на небольшом огне вместе с имбирём в течение 5 минут. Затем добавьте перец и тщательно перемешайте. С апельсинов сотрите цедру, выжмите сок и добавьте всё к основной массе. Всыпьте туда же сахар, добавьте чёрный перец и гвоздику, тщательно перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока перец не станет мягким. После чего откройте крышку и готовьте на маленьком огне, пока не выпарится вся жидкость. Переложите готовый перец в банки, простерилизуйте, прикрыв подготовленными крышками, в течение 10-15 минут и закатайте.

Болгарский перец в томатном соке «По-чешски»

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, опустите его в кипящую воду на 5 минут, после чего сразу же охладите в холодной. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень. Уложите приправы на дно банок, сверху плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой. Залейте кипящим томатным соком с солью, стерилизуйте: 0,5 л банки – 30-40 минут, 2 л и 3 л банки – 50-60 минут, и закатайте.

Консервированный перец «А-ля Давид»

Ингредиенты:
4,5 кг сладкого перца,
6 ст.л. соли,
4 л воды,
2 стак. белого винного уксуса,
25 горошин чёрного перца,
15 зубчиков чеснока.
5 веточек укропа,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Растворите соль в кипящей воде, снимите с плиты и добавьте уксус. Перцы нарежьте полосками толщиной где-то 1,5 см. В стерилизованные литровые банки положите по 5 горошин чёрного перца, по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока, по веточке укропа и 1 лавровому листу. Заполните банки перцем и залейте приготовленным рассолом, немного не доливая до края. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. После чего закатайте, дайте полностью остыть.

Болгарский перец с острой приправой

Ингредиенты:
болгарский перец,
свежая зелень – по вкусу.
Для приправы:
3 сладких перца,
1 горький перец,
1 головка чеснока,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец, не очищая, обжарьте в растительном масле до коричневого цвета. Приготовьте приправу: перцы и чеснок пропустите через мясорубку и залейте уксусом. Обжаренный перец обмакивайте в приготовленную приправу и укладывайте в банки слоями, пересыпая зеленью. Остатки приправы распределите по банкам, накройте их стерилизованными крышками и закатайте.

Болгарский перец для фаршировки

Ингредиенты (на 3 л банку):
болгарский перец.
Для маринада:
1 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса,
вода.

Приготовление:
Перец вымойте, аккуратно выньте вместе с плодоножкой семена и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты с момента закипания. Затем доставайте по одному перчику, выливайте из него воду и укладывайте в чистые стерилизованные банки. Наполненные банки сразу же залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Легонько постучите по банке, чтобы вышел воздух, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец «Дон Карло»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
½ корня хрена,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
зелень укропа.
Для заливки (на 1 л воды):
3 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
¼ стак. растительного масла.

Приготовление:
Вымойте перец, залейте его кипятком и оставьте до полного остывания. После чего наколите плоды вилкой в нескольких местах и вместе с приправами уложите в банки. Банки с перцем наполните кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней заливку слейте, дайте ей покипеть 5-7 минут с момента закипания, а затем вновь влейте в банки с перцем и укупорьте.

Салат из болгарского перца и зелёных помидоров

Ингредиенты:
3.5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
¾ стак. сахара,
¾ стак. 9% уксуса,
1,5 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Вымойте перец, бланшируйте его 1-2 минуты в кипящей воде, затем остудите в холодной и удалите семена. Подготовленный перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм, помидоры нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм, зелень измельчите. Смешайте овощи, заправьте солью, сахаром, чёрным перцем и уксусом. Плотно уложите получившуюся смесь в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 20 минут, после чего закатайте, остудите и уберите на хранение.

Закуска «Добавим-ка перчика»

Ингредиенты:
болгарский перец,
1 кг моркови,
1 кг лука,
6 кг протёртых помидоров – для заливки,
соль, горький стручковый перец – по вкусу,
перец горошком.

Приготовление:
Нарежьте морковь и лук соломкой и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито. Опустите в получившуюся томатную массу морковь и лук, добавьте соль, перец горошком, горький стручковый перец и тушите 2 часа. Сладкий перец обжарьте со всех сторон до мягкости. В подготовленные стерилизованные банки ёмкостью 1 л налейте немного горячей заливки и уложите перцы. Наполненные банки закатайте подготовленными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат «Пражский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц.
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками. Корень сельдерея очистите и нарежьте полосками шириной 10 мм. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, доведите его до кипения. Добавьте сельдерей и варите его в маринаде, пока не станет мягким. В банки уложите перец, очищенный лук, сельдерей, пряности и залейте горячим маринадом. Затем стерилизуйте банки: 1 л – 30 минут, 2 и 3 л – 50 минут. Закатайте, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.

Салат «Черкесский»

Ингредиенты:
10 мясистых болгарских перцев,
3 баклажана,
1 острый перец,
3 моркови,
2 луковицы,
1 кг помидоров,
1 головка чеснока,
2 стак. сухой фасоли,
2 ч.л. сушёного кориандра,
зелень петрушки, кинзы – по вкусу,
растительное масло,
соль,
¼ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец нарежьте произвольно. Нарежьте баклажаны кружочками, измельчите острый перец, порубите чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры очистите от кожицы и тоже натрите на тёрке. Фасоль отварите до готовности. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему морковь, немного потушите их вместе, а затем залейте томатной массой. Выложите в кастрюлю все овощи, кроме зелени и фасоли, залейте их морковно-луковой томатной массой и тушите до готовности баклажанов (30-40 минут). После чего добавьте фасоль, измельчённую зелень, сушёный кориандр, соль по вкусу и кипятите ещё 5-7 минут, чтобы прогрелась фасоль. Почти перед самым концом варки добавьте уксус, перемешайте, разложите горячий салат по приготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо «Балтийское»

Ингредиенты:
3 кг красного болгарского перца,
3 кг помидоров,
3 кг моркови,
2 кг кабачков,
2 пучка петрушки,
1 стак. растительного масла,
2 стак. сахара,
3 ст.л. крупной соли,
¾ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустите помидоры через мясорубку, морковь и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – кружочками. Петрушку мелко нарежьте. Все овощи, кроме петрушки, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль, сахар, уксус, перемешайте и варите 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте петрушку. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.

Икра «Сладкий перчик»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
100 г помидоров,
200 г лука,
150 г моркови,
1 корень петрушки,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
1 стак. растительного масла,
4 горошины чёрного перца,
4 горошины душистого перца,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите перец растительным маслом и запеките в духовке до мягкости. После чего очистите от кожицы, удалите семена и пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и тушите на растительном масле до полуготовности. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень вымойте и измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоначального объёма. В эту томатную массу выложите подготовленные овощи, добавьте соль, перец, уксус и варите, помешивая, на слабом огне в течение 10 минут. Затем готовую горячую массу переложите в банки, стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 70 минут, 1 л банки – 80 минут и закатайте.

Лютеница

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
1 ч.л. молотого красного горького перца,
5 зубчиков чеснока,
зелень сельдерея,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Очистите перец от семян, мелко нарежьте, опустите в кипящую воду, сварите до готовности и протрите через сито. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, прогрейте в кастрюле до полного размягчения и также протрите через сито. Зелень и чеснок нарежьте мелко. Смешайте пюре из помидоров и сладкого перца и варите, пока оно не станет густым. После чего растворите в нём соль, сахар, добавьте горький перец, чеснок, зелень и растительное масло. Готовую горячую смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л банки – 45-50 минут. После стерилизации банки закатайте.

Приправа «Дракон»

Ингредиенты:
2 кг болгарского красного перца,
2 кг острого перца,
500 г чеснока,
8 пучков зелени кинзы,
100 г хмели-сунели,
1 стак. соли.

Приготовление:
Очистите сладкий перец от семян и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, затем пропустите кинзу и затем очищенный от семян острый перец и чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Желательно использовать для этого деревянную ложку. Оставьте готовую смесь на 6 часов, затем ещё раз хорошо перемешайте и разложите по маленьким баночкам, закрыв их сверху пергаментной бумагой. Храните приправу в холодильнике. Перед употреблением добавьте в неё толчёные грецкие орехи и растительное масло по вкусу.

В закромах «Кулинарного Эдема» есть ещё немало рецептов заготовок из болгарского перца. А вы поделитесь своими секретами?

Лариса Шуфтайкина 

Вкусные заготовки на зиму из перца болгарского в домашних условиях


Среди овощей, которые можно заготовить на зиму, особое внимание следует уделить болгарскому перцу. Ведь он – лидер среди овощей по содержанию витамина С. При этом овощ содержит редкий витамин Р, необходимый для усвоения аскорбиновой кислоты и здоровья сердечно-сосудистой системы. Обеспечить суточную потребность организма в витамине С можно, потребляя в день один болгарский перец. Включив овощ в рацион, уменьшится риск возникновения инфарктов на 46%.

Кроме того в состав овоща входят витамины группы В и калий, улучшающие состояние волос, кожи, железо, кремний, йод, нормализующие пищеварение, обеспечивающие физическую активность и высокую работоспособность.

А еще заготовить овощ можно различными способами, затрачивая минимум сил и времени на готовку. Лучшие рецепты заготовок из болгарского перца на зиму Вы узнаете из нашей статьи.

Болгарский перец целиком с чесноком и зеленью

Для такой закрутки маринованных перцев на зиму на килограмм сладких перчиков берут головку чеснока, по большому пучку укропа, майорана, базилика, петрушки, по столовой ложке сахарного песка и соли, 100 мл уксуса (7%), 3 листа лаврушки, перец душистый (4 горошины или по своему вкусу), литр воды.

Технология приготовления следующая:

  1. Перцы прокалывают вилкой возле плодоножки (лучше использовать целиковые плоды небольшого размера).
  2. Банки промывают тщательно с пищевой содой. Можно их не стерилизовать, но если есть время это вполне можно сделать, лишним не будет. А вот готовое блюдо не нуждается в стерилизации.
  3. На дно банки выкладывают очищенные зубчики чеснока, лаврушку, душистый перец и часть зелени. Остальной перец и зелень равномерно раскладывают слоями.
  4. Кипятят воду, заливают в банки, ждут полчаса. Сливают жидкость в кастрюльку, кипятят, вливают в банки. Через 10 минут процедуру повторяют, в воду добавляют остальные приправы. Горячим маринадом заливают овощи.
  5. Закрывают крышками, переворачивают, ждут, пока продукт остынет, убирают на хранение.

При приготовлении маринованных овощей таким способом делают 3 заливки, поэтому банки не обязательно стерилизовать. Лаврушку в данном рецепте либо вообще не используют, либо добавляют только с третьей заливкой, тогда аромат лавра не будет столь навязчивым.

Простой рецепт на зиму

Процесс консервации займет полтора часа. Из-за того что уксус отсутствует, простой рецепт нравится многим хозяйкам.

Нам понадобится:

  • перцы — 1 кг;
  • паста магазинная томатная — 3 ст. л.;
  • произвольное количество соли, сахара, хозяйка может добавлять их по своему усмотрению, ориентируясь на вкусы членов семьи.

Алгоритм готовки:

  • стручки подготовить — отрезать хвостики, семена, сердцевину убрать;
  • вскипятить воду;
  • варить 3 минуты;
  • переложить в банку;
  • воду с пастой и специями вскипятить;
  • порезанные овощи залить маринадом;
  • каждую банку стерилизовать не менее 20 минут.

Овощная икра из перца

Икра зимой всегда кстати.

Чтобы ее приготовить, нужно взять:

  • перец (сладкий) — 2 кг;
  • перец (острый) — 1 шт.;
  • лук репка — 1 кг;
  • 9%-й уксус — 0,5 ст.;
  • масло растительное — 150 мл;
  • специи — 1 ст. л.;
  • сахар — 0,5 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.

Все овощи помыть и пропустить через мясорубку, варить 30 минут, добавив все специи, исключая уксус. Его влить в самом конце, после этого разлить икру по банкам и закатать.

Болгарский перец в сладкой заливке на зиму

Зимний стол вполне украсит болгарский перец в сладкой заливке на зиму. Смотрится такое блюдо как обычный салат, а его вкус подходит ко всем мясным и картофельным блюдам. Особенно оригинальной будет такая заготовка, когда в ней присутствует болгарский перец различных сортов, а соответственно и разного цвета — красный, черный, желтый, зеленый.

Свежий болгарский перец моют и удаляют семена вместе с сердцевиной, после опять промывают. Когда весь перец очищен, его взвешивают и на каждые 3 кг готовят следующий набор ингредиентов. Это сахар – 200 г, 9%-ный уксус, вода и подсолнечное масло — по 200 мл, соль – 30 г.

Очищенный перец режут, как вздумается. Это могут быть крупные квадратики, длинные ленты или обычная соломка, все зависит от вашей фантазии. После нарезания овощ нужно бланшировать. Для этого его опускают в кипяток минут на 5. Чтобы было удобнее, можно использовать дуршлаг или шумовку, а можно перец весь сразу вывалить в кипящую воду, а после воду слить. Сразу после бланширования перец можно укладывать в банки. Не забудьте банки стерилизовать, а крышки обязательно нужно помыть пищевой содой и погрузить на несколько минут в кипяток.

Когда бланшированный перец уложен в банки, его осталось только залить кипящей сладкой заливкой. Чтобы ее приготовить, нагревают воду и добавляют в нее после закипания все оставшиеся ингредиенты кроме уксуса — он кладется в конце, то есть когда заливка минуты 2 покипит. Всего заливка должна покипеть не более 4 минут.

Практически кипящей заливкой наполняют банки с болгарским перцем и закатывают их. Дальше следуют обычной технологии: переворачивают баночки, наполненные болгарским перцем в сладкой заливке, вверх дном и укутывают.

За любыми консервациями нужно вести дополнительное наблюдение, которое обычно длится около двух суток после остывания. Некачественно законсервированный перец должен за это время помутнеть, такие банки на хранение убирать не нужно, они в любом случае долго не простоят. Все остальные спускают в погреб. Планируя попробовать такой перчик уже скоро, оставьте его в холодильнике.

Учитывая то, что подобные консервирования в зимнее время обычно расходятся «на ура», их готовят в таких баночках, чтобы сразу съедать. Несмотря на это, такой перец может длительное время после раскрытия банки храниться в холодильнике, совершенно не изменяя свои вкусовые качества, оставаясь свежим и хрустящим, с приятной ароматной сладостью на вкус!

Лечо с кабачками без стерилизации «Пальчики оближешь»

Хранить в холодильнике или погребе, так как закрутка без стерилизации.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 20 г;
  • перец чили – 20 г;
  • уксус – 40 мл;
  • сахар – 6 г;
  • растительное масло – 70 мл;
  • соль – 4 г;
  • томатная паста – 400 г;
  • душистый перец горошком по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки и лук нарезать полукольцами, стручок чили – кружочками, чеснок измельчить.
  2. Сладкий перец и помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю, поставить на огонь.
  3. Когда пюре закипит, влить масло, добавить томатную пасту, сахар, соль, кабачки и лук. Пюре варить 15 минут, постоянно помешивая.
  4. В конце варки добавить приправы, чеснок, кипятить 5 минут, добавить уксус, разложить в стерильные банки.

Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг.
  • сладкий болгарский перец – 2 кг.
  • лук репчатый средних размеров – 4 шт.
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
  • зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.
  • чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).
  • сахар – 1 стакан.
  • перец черный молотый – 1 ч.л.
  • паприка молотая – 1 ч.л.
  • уксус – 1 ст.л.
  • по вкусу соль

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.
  2. Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.
  3. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.
  4. Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.
  5. Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.
  6. Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.

Маринованный перец с медом

Маринованный с медом перчик – закуска с интересным и необычным вкусом. На килограмм сладкого овоща потребуется столовая ложка соли, полторы ст. ложки меда, 50 мл уксуса 9%, 4 ст. ложки сахара, пара ложек масла подсолнечника, литр воды.

Способ приготовления:

  1. Овощи промывают, чистят от семян, удаляют плодоножку. Нарезают кусочками произвольной формы.
  2. Варят маринад из остальных ингредиентов (можно дополнительно добавить любимые специи), в который кладут подготовленный перец, варят 10 минут после закипания.
  3. Распределяют по стерильным банкам, добавляя необходимое количество маринада.
  4. Маринованный перчик с медом на зиму закатывают, оставляют остывать.

В первое время медовый маринад будет мутным, но через пару недель станет прозрачным. Если же этого не произошло, такую заготовку на хранение оставлять нельзя, лучше употребить ее сразу.

На зиму в собственном соку с чесноком

Конечно, сока из плотного овоща мало. Но закатав его в маринаде, в котором проводилось бланширование, мы получаем ароматный и вкусный продукт. Для заготовки понадобятся следующие продукты:

  • толстостенный болгарский овощ – 1,4–1,5 кг;
  • стручки острого перца – 1–2 шт., вода – 400–450 мл;
  • уксус 9% – 70–75 мл, соль – 30–35 г, сахар – 50–55 г;
  • растительное масло – 100–120 г;
  • чеснок – 7–8 зубков, лист лавра – 1 шт.

Рецепты заготовок к зиме разнообразны, но сделав такую подачу можно быть уверенным, что блюдо не останется на тарелке. Для приготовления следует:

  1. Плоды овоща вымываем и очищаем от семян. Нарезку проводим произвольно, но одинаковыми ровными кусочками.
  2. Чеснок очищаем и нарезаем одинаковыми, ровными пластами. В кастрюлю отправляем все ингредиенты кроме овоща и чеснока и ставим на нагрев.
  3. Доводим до кипения. Добавляем подготовленную овощную нарезку. Увариваем 4–5 минут. Дегустируем на соль, кислоту и сахар.
  4. При необходимости добавляем специи.Раскладываем вместе с маринадом по подготовленным банкам и укупориваем.

Рецепт заготовки на зиму прост. Консервация хранится при комнатной температуре. Для разнообразия заготовок хозяйки идут на разные хитрости. Добавляя разнообразные специи и приправы можно добиться разного вкуса и привкуса.

Чтобы приготовить медовый маринад надо в предыдущем рецепте заменить сахар на 4 столовые ложки меда. Особенностью является то, что мед в маринад нужно класть в самом конце приготовления. Вскипятить и укупоривать крышками.

Перец с медом по калькуляции выходит дороже, чем с сахаром. Однако единожды попробовав приготовить такую закуску, становится понятным – это очень вкусно и празднично. Как правило, несколько баночек к празднику, делают его незабываемым.

Аджика с перца

Потребуется не больше 30 минут, чтобы сделать порцию аджики. Закуска острая, поэтому вызывает аппетит. Аджику заготавливают на зиму, чтобы подавать ее к мясу. Состав:

  • перец (сладкий) — 3 кг;
  • перец (жгучий) красный — 4 шт.;
  • чеснок — 5 головок;
  • 9%-й уксус — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 1 ст. л.

Из стручков сладкого перца удалить все семена. Для получения однородной массы плоды прокрутить на мясорубке либо измельчить блендером. Полученную массу нужно довести до кипения и поварить 3 минуты. Всыпать в нее чеснок и оставшиеся ингредиенты. Поварить еще 3 минуты, разлить аджику в банки, закрыть ее прокипяченными крышками.

Перец болгарский на зиму в масле

Приготовленное по этому рецепту блюдо никого не оставит равнодушным. Закуска будет хороша за праздничным столом и просто к обеду. Для заготовки понадобятся:

  • болгарский перец толстостенный – 2,3–2,5 кг;
  • вода – 0,8–1 л, соль – 60–65 г, сахар – 280–320 г;
  • масло растительное 200 мл, уксус 9% – 125–135 мл;
  • лист лавра – 3–5 шт., душистый горошек – до 10 шт.

Методика приготовления такова:

  1. Плоды тщательно вымыть. Разрезать на одинаковые дольки, вычистить семя и убрать плодоножки с перегородками.
  2. В кастрюлю влить воду и присоединить все выше перечисленные ингредиенты. Довести до кипения и продегустировать. Маринад должен быть кисло–сладким.
  3. В кипящий маринад забросьте нарезанный овощ. Кипятите 5–6 минут. Подготовьте стерильную тару и крышки.
  4. Плоды переложите в банки вместе с маринадом. Уплотнять не следует. Закупорьте крышками.

Особенностью рецепта является то, что все одновременно варить не нужно. Закупорив одну порцию, в оставшийся маринад отправляем другую.

Сок из болгарского перца

Одна из необычных заготовок овоща на зиму – сок из болгарского перца. Использовать овощной сок можно как в лечебных целях, так и для приготовления соусов, аджики или лечо. Кроме того при заготовлении не используются консерванты и продукт абсолютно безопасен для малышей.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг
  • Вода – 0,25 л.

Алгоритм приготовления овощного сока:

  1. Спелые плоды болгарского перца (красные, зеленые, желтые или оранжевые) промыть проточной водой, срезать плодоножку и очистить от семян. Снова сполоснуть водой, подсушить.
  2. Нарезать овощи соломкой, кубиками, полукольцами.
  3. Измельченные пересыпать в кастрюлю, добавить воду. Установить посуду на медленный огонь. Тушить 15-20 минут, периодически помешивая. Остудить заготовку.
  4. При помощи блендера или мясорубки измельчить овощное рагу в кашицу.
  5. Полученное овощное пюре проварить на медленном огне 5-7 минут. Остудить массу и процедить через сито.

Получить сок из перца можно при помощи соковыжималки. Останется только довести до кипения напиток, разлить по стерильным банкам, пастеризовать заготовку и закатать.

  1. Сок перелить в чистые баночки и стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 15 минут.
  2. Закатать баночки обеззараженными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Хранить консервацию в прохладной кладовке, погребе или холодильнике на нижней полке.

Лечо из перца

Заготовка очень популярна среди жителей нашей страны. Она догоняет перец маринованный на зиму по своим качествам.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • уксус 9% — 6 ст.л.;
  • очищенный от семян перец – 4 кг;
  • томаты – 4 кг;
  • сахар – половина стакана;
  • масло – стакан;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. чтобы заготовить помидоры с перцем на зиму, вымойте томаты, разрежьте их на четыре части и удалите плодоножку;
  2. пропустите томаты через мясорубку;
  3. разрежьте основной продукт на четыре части;
  4. вылейте полученную из томатов массу в кастрюлю, посахарите и посолите, влейте масло и все тщательно перемешивайте, дожидаясь закипания содержимого;
  5. теперь в будущее лечо из болгарского перца добавьте главный ингредиент, продолжая варить все в течение получаса;
  6. в самом конце введите уксус и снимите кастрюлю с огня;
  7. вылейте содержимое в банки, накройте их крышками и переверните вверх дном.

Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

Ингредиенты:

  • 600 гр. перцев красных
  • 400 гр. томатов красных
  • 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
  • 100 гр. сметаны
  • 100 гр. риса
  • 2 стол. лож. масла растительного
  • две луковички
  • одна ложка (столовая) сливочного масла
  • молотый красный перец
  • по вкусу соль

Способ приготовления:

  1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.
  2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.
  3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.
  4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.

Сладкий консервированный перец в масле с травами

В процессе приготовления овощи сохраняют полезные вещества, а травы добавляют им интересный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • рафинированное масло – 250 мл;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый горошек – 12 шт.;
  • чеснок – 13 зубчиков;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • сельдерей – 6 веточек.

Приготовление:

  1. Приготовить заливку: в кастрюлю с водой поместить масло, сахар, соль, душистый горошек, чеснок, лавровый лист, сельдерей, уксус и проварить 5 минут.
  2. Перец нарезать на шесть частей по длине, поместить в заливку, варить 10 минут, пока кожица не проколется.
  3. Уложить в банки, залить оставшейся заливкой и закрыть.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Такая консервация подразумевает использование большого количества чеснока и зелени петрушки или укропа. Заготовка получается очень ароматная. Можно также комбинировать пряные травы. Для приготовления будут нужны:

  • болгарский овощ мясистый и толстостенный – 1 кг;
  • чеснок – 200–220 г, зелень петрушки или укропа – 100–120 г;
  • вода –300 мл, лист лавра – 2–3 шт., перец острый стручковый – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл, уксус 9% – 100 мл, сахар – 50 г, соль – 40 г.

Этапы приготовления:

  1. Плоды очищаем от семени, вымываем и нарезаем произвольными ломтиками. Так же поступаем с горьким перцем. Чеснок следует очистить и нарезать на слайсы. Зелень петрушки и укропа нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Из воды, уксуса, соли и сахара варим маринад. В чистые банки на дно насыпаем по 10–12 г нарезанной зелени и чеснока. Далее кладем основной ингредиент, вновь пряную зелень и вновь болгарский овощ. Добавляем несколько ломтей острого собрата и лавровый лист.
  3. Заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой. Банки отправляем в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды она должна длиться 15 минут для литровой банки и 10 минут для емкости на 0,5 л. Закатываем крышкой и переворачиваем для воздушного охлаждения.

Пряная зелень, в процессе термической обработки теряет свой насыщенный первозданный вид, становится темно–зеленого цвета, а плод приобретает аромат и пряный вкус. Такая заготовка на зиму имеет приятный, пикантный вкус.

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» – лучшие рецепты на зиму

На зиму лечо можно заготовить дома и получится вкуснее магазинного в банках. Рецепт лечо из болгарского перца для заготовки на зиму, давно стал классической закуской на праздничный стол и овощным блюдом на каждый день, таким вкусным, что «пальчики оближешь». Самая лёгкая заготовка на зиму из перца – рецепт болгарского лечо Пальчики оближешь.

Как готовить на зиму вкусное лечо – Пальчики оближешь с болгарским перцем, разберёмся поэтапно. Рецепт лечо из перца на самом деле очень прост, блюдо и правда ароматное, пожалуй самое вкусное, недаром любители болгарского перца дали овощной закуске оригинальное название – Пальчики оближешь.

Лечо – консервированный салат из перца в томате, заготавливается овощная закуска на зиму в банках различными способами. Закатывается лечо по-домашнему без стерилизации банок с заготовками и со стерилизацией. Хранится консервация зачастую в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Рецепты лечо на сковороде, в кастрюле, легко адаптировать под приготовление овощного блюда в мультиварке либо наоборот рецепт мультиварки использовать для плиты.

Как приготовить лечо Пальчики оближешь

Приготовить лечо на зиму из болгарского перца очень просто. Классический рецепт приготовления лечо по-болгарски включает в себя простые ингредиенты: сладкий болгарский перец, томаты (или томатную пасту, томатный соус), уксус, сахар, соль и специи. Бабушки и мамы именно с таким простым составом, как правило, делали закатки из болгарского перца. Лечо с томатной пастой получалось вкусное, как магазинное, болгарское.

Осень – время заготовить своими руками домашнее лечо из болгарского перца.  Рецептов лечо, разнообразия вкусных вариаций приготовления заготовок на зиму из свежих овощей с перцем, создано немало. Консервированный салат на зиму проще заготовить осенью, когда в огороде на грядках изобилие овощей для приготовления лечо. Зимой семья оближет пальцы, кушая ароматное лечо из сладкого болгарского перца с красными спелыми помидорами и луком.

Традиционно закрывают лечо на зиму по болгарскому рецепту. Но рецепт лечо из перца в авторском исполнении венгров изначально представлял собой овощной гарнир к мясу, проще сказать, почти овощное блюдо рататуй.

Обрусевшая заготовка лечо на зиму в банках – лечо из болгарского перца. Лечо из перца и помидор, лука, чеснока, с добавлением таких приправ, как молотая паприка, чёрный молотый перец, соль, сахар, уксус и зелень считается классическим и самым популярным зимним салатом на пост-советском пространстве.

Рецепты лечо из перца на зиму в кулинарных поваренных книгах представлены и в других интересных сочетаниях. Готовят лечо острое, сладкое лечо, овощное лечо, используя помимо перца, различные овощи – кабачки, синенькие баклажаны, свежие огурцы, фасоль и нередко мясные продукты. Делают лечо из перца и помидор жидким либо густым.

Но независимо от состава рецепта, неизменные ингредиенты лечо – болгарский перец, помидоры (томатная паста) и паприка. Главное правило, как приготовить вкусное лечо в домашних условиях на зиму – отобрать для приготовления сочные, мясистые, сладкие болгарские перчики.

Вкусное лечо на зиму


Из болгарских перцев лечо на зиму сделать проще простого в сезон сбора огородной зелени, перца и помидоров. Заготовка из зелёного перца, из красного болгарского перца, лечо из оранжевых перчиков будет отличаться лишь цветом салата.

Представляем рецепт, как приготовить лечо на зиму – Пальчики оближешь. Вкусный рецепт лечо без добавления уксуса. Лечо из перца без стерилизации получается вкусное, сладкое, и хранится консервированный в банках салат в домашних условиях при комнатной температуре без уксуса.

Порция: 4

60 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • болгарский перчик – 1,5 кг;
  • красные помидоры – 3 кг;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный молотый горький перец – 1 ч. л.;
  • гвоздика и перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления лечо:

  1. Спелые помидоры промываем, пропускаем через мясорубку. Увариваем томатную массу на медленном огне в эмалированной кастрюле без крышки, до тех пор, пока из помидор не выпарится лишний томатный сок и не пропадёт с поверхности пена. По времени на это уйдёт примерно 15-20 минут.
  2. Перчики моем, удаляем с помощью ножа плодоножки с семенами. Разрезаем перцы вдоль полосками и добавляем в кастрюлю с томатами.
  3. Приправляем сахаром, солью, растительным маслом. Всё вместе варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец (горошком, красный молотый) и гвоздику.
  5. Горячее лечо разливаем в подготовленные стеклянные банки и сразу закатываем салат на зиму.

Салат лечо


Самый вкусный лечо – на зиму из сладкого перца приготовленный дома. Как делать лечо из перца, когда в доме нет сахара? Сахар можно заменить мёдом либо закатать зимний салат без сахара и без уксуса.

Ингредиенты:

  • сочные помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 30 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 80 мл;
  • сок лимонный – 80 мл;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • соль – 30 грамм;
  • мёд – 50 г;
  • паприка (молотый красный перец) – 3 г;
  • чёрный молотый душистый перец – 2 г.

Рецепт приготовления консервированного лечо без стерилизации:

  1. Красные сочные помидоры хорошо моем, пропускаем через мясорубку. Ставим томаты на огонь и даём повариться до исчезновения пены.
  2. Остужаем и протираем томаты через сито. Получаем томатное пюре без кожицы и семян.
  3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем полосками. Лук крошим тонкими полукольцами.
  4. Лук и перец заливаем пюре из томатов, добавляем соль, мёд, перцы, лавровый лист.
  5. Тушим овощное ассорти до тех пор, пока перец станет мягким.
  6. Лавровый лист вынимаем, добавляем измельчённый чеснок и подсолнечное масло. Доводим до кипения.
  7. Вливаем лимонный сок, перемешиваем. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  8. После остывания банки убираем в тумбочку на зимнее хранение.

Ароматное лечо из сладкого перца с чесноком


Как готовить лечо из перца и помидор без уксуса в домашних условиях, знают многие хозяйки. Салат, как известно, варят и горячим закатывают в банки. Рецепт заготовки на зиму лечо из перца по-домашнему с чесноком – один из самых вкусных вариантов приготовления традиционной закуски.

В зимние холода баночка лечо Пальчики оближешь с чесноком моментально наполнит дом ароматом овощей. Семья, облизывая пальцы за столом, невольно вспомнит лето, поблагодарит хозяйку дома за вкусную, ароматную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • перцы болгарские – 2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень петрушки – 50 грамм;
  • базилик – 20 г;
  • укроп – 30 г;
  • соль – 50 грамм;
  • красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения.
  2. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем длинными полосками.
  3. Отправляем в кастрюлю к томату, добавляем соль, перемешиваем. Варим 20 минут.
  4. В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, специи и чеснок.
  5. Горячее лечо распределяем по прокипячённым банкам.
  6. Закручиваем крышками, укутываем банки и оставляем салат до полного остывания в тепле.

Оригинальное лечо из болгарского перца и зелёных помидоров

Спелые мясистые перцы и помидоры – основа рецептов лечо. Разнообразить закуску быстро и легко заменой красных помидор на зелёные томаты. Попробуйте, получится – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • растительное нерафинированное масло – 500 мл;
  • любимые специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Морковь трём на крупной тёрке.
  2. Помидоры и очищенный болгарский перец нарезаем крупными дольками. Лук крошим полукольцами.
  3. В кастрюлю с разогретым растительным маслом выкладываем подготовленные овощи.
  4. Вливаем томатный сок, смешанный со специями.
  5. Увариваем массу около 40 минут время от времени перемешивая.
  6. Всыпаем соль и варим ещё 10 минут.
  7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем жестяными крышками.

Лечо Пальчики оближешь


Простой и вкусный рецепт с морковью. В Венгрии, в Болгарии и во всей Европе готовят самую вкусную закуску в разных вариантах. Рецептуру можно отнести к классической либо сделать закуску более острой добавлением к основному составу лечо из овощей с морковью острый перец Чили.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • репчатый лук – 500 граммов;
  • томат-паста – 60 г;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Как сделать:

  1. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски, лук мелко шинкуем, перец крошим кольцами толщиной 10 мм.
  2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленные овощи.
  3. Выкладываем томатную пасту, соль, доливаем немного воды. Тушим овощи на маленьком огне.
  4. Когда перцы размягчаться, горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки.
  5. Закатываем банки крышками и переворачиваем горлышком вниз. Остужаем и храним заготовки из перца зимой в прохладном месте.

Анкл бенс из перца и моркови на зиму


Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 3 кг;
  • перец красный среднего размера – 25 штук;
  • морковь – 5-7 штук;
  • лук-репка – 5 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 100 грамм;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

  1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
  2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
  4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Салат из болгарского перца по-венгерски


Невероятно вкусная заготовка на зиму – классический рецепт лечо без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

  • спелый болгарский перец – 1,5 кг;
  • свежий острый перец – 2 стручка;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 грамм;
  • вода – 50 мл;
  • чёрный молотый и душистый перец – 3 грамма;
  • соль – 40 грамм.

Простой способ приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена и плодоножку. Нарезаем овощи полосками шириной 5 мм.
  2. Острый перчик очищаем и режем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем кружочками толщиной 5 мм.
  4. Репчатый лук крошим кубиками.
  5. Овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю.
  6. Смесь солим, перчим, вливаем воду и тушим 10 мин.
  7. Наполняем подготовленные литровые банки наполняем лечо.
  8. Стерилизуем заготовки в течение 15–20 мин. Закатываем салат железными крышками. Укутываем и даём остыть.

Классическое лечо из перца


Приготовленная с уксусом заготовка считается самой надёжной в плане длительного хранения на зиму.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 1,5 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 3 луковицы;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • томаты – 3 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • столовый уксус 9 % – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец острый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты прокручиваем через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
  2. Смесь доводим до кипения и варим по времени в течение 15 минут.
  3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
  4. Отправляем в кастрюлю к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятим ещё 15 минут.
  5. Лук очищаем и крошим. Мякоть сладкого перца нарезаем соломкой.
  6. Лук и перцы отправляем к овощам и варим ещё 30 минут. За пять минут до окончания приготовления вводим в салат измельчённый чеснок.
  7. Лечо распределяем равномерно по банкам, закатываем железными крышками на зиму.

Очень вкусное лечо на зиму Пальчики оближешь


Простой, но очень вкусный рецепт приготовления с простейшим набором продуктов. Готовится без помидор с томатной пастой собственного приготовления либо с магазинным томатом.

Ингредиенты:

  • перцы болгарские – 1,5 кг;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • вода – 1 литр;
  • масло растительное – 200 грамм;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • паприка молотая – по вкусу.

Простой рецепт приготовления:

  1. Смешиваем воду с томатной пастой, сахаром, солью и паприкой. Ставим массу на огонь и даём закипеть. Вливаем масло.
  2. В кипящий томатный соус опускаем очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
  3. Варим 20 минут. Снимаем с огня, вливаем уксус. Разливаем лечо по банкам (предварительно простерилизованным)
  4. Закатываем банки с салатом и храним заготовки в холодильнике.

Лучший рецепт лечо на зиму – пальчики оближешь


Делая свои первые домашние заготовки на зиму, начинающие хозяйки, как правило, обходят стороной рецепты со стерилизацией. Без стерилизации лечо делается быстро и хранится долго без проблем.

Продукты:

  • красные спелые помидоры – 2 кг;
  • перцы – 4 кг;
  • сахарный песок – 10 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л. без горки;
  • уксус 9% – половина стакана;
  • масло подсолнечное – полстакана.

Как приготовить лечо в домашних условиях без стерилизации:

  1. Помидоры измельчаем через мясорубку.
  2. Перец нарезаем соломкой.
  3. В томаты добавляем соль, сахар, растительное масло. Даём покипеть 5 минут.
  4. Закладываем в кастрюлю с помидорами перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и увариваем перцы 20 минут.
  5. Вливаем уксус и кипятим ещё 5 минут.
  6. Разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем банки на крышки и остужаем салат.

Болгарское лечо из перцев Глобус, как раньше в СССР


В годы советского времени болгарское лечо Глобус ели ложками прямо из банки, настолько вкусным и сладким был консервированный перец в томате. Такой рецепт лечо из болгарского перца понравится любителям блюд советских времён, как раньше.

Для приготовления лечо нам понадобится:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 500 грамм;
  • луковицы – 3 шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус 9% – 1,5 стакана;
  • соль – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление лечо впрок:

  1. Томаты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем к помидорам соль и растительное масло. Увариваем смесь 15 минут.
  2. Морковь, измельчаем на крупной тёрке (тёрки для корейской моркови раньше в СССР не было), перец нарезаем полосками и лук крошим кубиками.
  3. Отправляем в кипящую томатную массу морковь и уксус.
  4. Варим вместе 15 минут.
  5. Закладываем болгарский перец и лук. Варим ещё 30 минут.
  6. Стерильные банки заполняем горячим салатом и закатываем заготовки под железную крышку.

Лечо с томатами, морковью, перцем и луком


Универсальность рецепта даёт возможность кушать лечо просто с хлебом, подавать его на праздничный стол, включать в состав рагу.

Нам потребуется:

  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Овощи чистим, нарезаем кусочками. Перекладываем в кастрюлю.
  2. Добавляем растительное масло, соль, сахар и перец. Всё перемешиваем.
  3. Варим на маленьком огне в течение 40 минут. В конце вливаем уксус.
  4. Горячую массу распределяем в стерилизованные банки, укупориваем герметично крышками.
  5. Переворачиваем вверх дном и охлаждаем заготовки.

Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца


Помидоры и томатный сок взаимозаменяемы. Лечо с томатным соком удобно поливать макароны, добавлять в подливу к мясу. Очень просто приготовить свой домашний сок.

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 3 кг;
  • томатный сок – 1 литр;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • столовый уксус 9% – 1 стакан;
  • масло подсолнечное растительное – 1 стакан;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л…

Как делать:

  1. Томатный сок вливаем в кастрюлю с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Доводим до кипения.
  2. На дно стерилизованных банок закладываем чеснок. Перец ломтиками бланшируем в томатном соке 3 минуты и перекладываем ломтики в подготовленные банки.
  3. Заливаем перец томатным соком. Накрываем 1 литровые банки с лечо крышками и стерилизуем 15 минут.
  4. Герметично закатываем и ставим вверх дном все закатки.

Сладкое лечо из перца на зиму


Очень вкусное, ароматное лечо, и его легко из сладкого болгарского перца с помидорами приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • острые перцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Из перцев удаляем семена, плодоножку и нарезаем овощи на салат кубиками.
  2. Помидоры измельчаем в мясорубке и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем соль, сахар, масло.
  4. Отправляем перец и варим смесь в течение 15 минут. Вливаем уксус и кипятим ещё 15 минут.
  5. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и добавляем в лечо. Варим 10 минут. Горячую массу распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем железными крышками.

Лечо из огурцов на зиму – невероятно вкусная заготовка с помидорами


Облизывать пальцы сразу после пробы лечо с огурцами, помидорами и перцем либо зимой – как душа пожелает. Лечо из огурцов с помидорами – салат Пальчики оближешь на зиму без стерилизации и невероятно вкусная заготовка на праздничный стол, на каждый день. Огурчики для приготовления овощного салата на зиму можно взять мелкие либо пустить в переработку переспевшие крупные огурцы.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 15 грамм;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 50 мл.

Простой способ приготовления:

  1. Помидоры измельчаем блендером и выливаем в кастрюлю.
  2. Болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
  3. Маленькие огурцы нарезаем кружочками, крупные – полукольцами.
  4. В кастрюлю с томатной массой отправляем перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс.
  5. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут.
  6. Выкладываем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
  7. Приготовленное лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам, укупориваем прокипячёнными крышками.
  8. Переворачиваем банки на крышки, оставляем в тепле до полного остывания.

На выходе получается 4 банки лечо по 0,5 литра.

Самый вкусный салат лечо из баклажанов, перца и помидор на зиму


Обалденное лечо из баклажан. Рецепт салата из баклажанов стоит добавить в домашнюю коллекцию заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 700 грамм;
  • помидор – 1 кг;
  • лук-репка – 700 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – по вкусу;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9 % – 40 мл;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Баклажан и перец крошим кубиками либо соломкой.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Помидоры измельчаем вместе с кожицей с помощью блендера в однородное томатное пюре.
  4. В кастрюлю выкладываем подготовленные овощи и масло, заливаем их томатным пюре.
  5. Варим на маленьком огне полчаса.
  6. Добавляем сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и острый перец. Увариваем ещё 5 минут.
  7. Вливаем уксус и с уксусом лечо доводим до кипения. Разливаем салат в стерильные банки. Закатываем стерильными крышками.
  8. Заготовленное с баклажанами лечо зимой храним в прохладном месте.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком


Самое вкусное лечо на зиму – лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком с приятным кабачковым хрустом. Лечо из кабачков соломкой быстро готовится и на тарелке очень аппетитное.

Продукты:

  • кабачки – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • томатная паста – 400 грамм;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар – две трети стакана;
  • соль – 1 ст.л.;
  • растительное масло – полстакана;
  • уксус 9% – половина стакана.
  • чёрный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • вода – 1-2 стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Мякоть сладкого перца шинкуем соломкой.
  2. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воды.
  3. Тушим до полуготовности кабачка. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
  4. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем крышками на зиму.

Болгарский сладкий перец с фасолью на зиму


Консервация лечо с фасолью на зиму по способу приготовления напоминает сытный консервированный салат с рисом. Бесподобные заготовки. Сытное, самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца с фасолью и луком.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 4 кг;
  • фасоль – 1, 5 кг;
  • перцы болгарские – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • сахар – 500 грамм;
  • соль – 2 ст.л.

Как сделать лечо:

  1. Томаты режем кусочками. Перец нарезаем брусочками.
  2. Лук крошим полукольцами.
  3. Отправляем овощи в объёмную кастрюлю, добавляем сахар, соль, заливаем маслом и перемешиваем.
  4. Когда салат закипит, убавляем огонь и варим овощи 30 минут, время от времени помешивая.
  5. Добавляем предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль. Лечо варим с фасолью ещё 60 минут.
  6. Разливаем по банкам, закатываем металлическими крышками.

Вкусное домашнее лечо подаём к столу как самостоятельное овощное рагу либо с картофелем, варёными макаронами или сдабриваем закуской гречневую кашу.

Раздумывая, что можно приготовить из болгарских перцев, выбирайте лучший рецепт лечо из болгарского перца на зиму. Подборка простых и самых вкусных рецептов лечо Пальчики оближешь Вам в помощь!

Перец и помидор без сахара. Болгарский перец лечо на зиму. Рецепты на пальце оближешь! Тушеная зимняя из помидоров

Шаг 1: подготовить перец.
Сладкий перец хорошо промыть, можно губкой или специальной щеткой, и просушить. Разрежьте каждый овощ пополам и выньте семена вместе с зеленым стеблем. Так как вес очищенного перца должен составлять 2 килограмма, неочищенного перца нужно брать на 400-500 грамм больше, примерно такой же вес имеют только семена и стебли.
Промытый и очищенный перец нарезать дольками, то есть каждую половину нужно разделить еще на 2-3 части вдоль. Однако никто не может запретить вам нарезать овощи так, как вам нравится, главное, чтобы кусочки были не очень крупными, но и тонкая соломка тоже не нужна.
Внимание: при желании сладкий перец можно немного поджарить или запечь, это придаст лечо интересный аромат.
Шаг 2: подготовить помидоры.


Промойте помидоры, вырежьте уплотнения и разделите каждый помидор на 4-6 частей.Затем нужно перемолоть овощи в пюре, это можно сделать при помощи мясорубки или блендера.
Шаг 3: приготовить лечо из помидоров и перца.


Налейте томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок. Перемешать и поставить на средний огонь. Как только томаты закипят, всыпать в них болгарский перец, снова вскипятить и варить 25-35 минут . Периодически овощи нужно перемешивать, чтобы ничего не пригорало и не испортило вкус целого лечо.Когда все будет готово, снимите сковороду с огня и сразу же влейте уксус. Снова перемешайте.
Шаг 4: консервировать лечо на зиму.


Разлить в стерилизованные банки горячие, только что снятые с огня лечо. Плотно закройте заготовку крышками.


Переверните закрытые банки с лечо из помидоров и перца вверх дном, закройте крышками и укутайте их одеялом или кухонным полотенцем. На этом все, теперь осталось только дождаться полного остывания заготовки и консервированное лечо можно будет хранить в подвале, погребе или темной кладовой.

Шаг 5: подать лечо из помидоров и перца.


Лекко из помидоров и перца хорошо подходит в качестве гарнира к различным мясным блюдам, но также хорошо сочетается с вкусными колбасами и картофельным пюре. На праздничном столе эта заготовка очень ярко смотрится, если перелить ее в глубокое блюдце и украсить зеленью. Ну а в особо ленивые дни просто намажьте кусок хлеба консервированным салатом из помидоров и перца и наслаждайтесь, можно сверху положить кружок вареных сосисок.
Приятного аппетита!

Часто в лечо добавляют лук или несколько зубчиков чеснока.

Помните, что разлитое в нестерильные банки лечо не только не хранится, но и может быть опасным для вашего здоровья и здоровья ваших близких. Поэтому особое внимание уделите приготовлению банок и крышек.

Добрый день друзья! Еще одна статья из серии «Подготовка к зиме».

Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого болгарского перца.

В советское время Венгрия поставляла банки «Глобус» с урожаем овощей, в том числе лечо. Сегодня это любимое и ставшее популярным в нашей стране блюдо можно приготовить дома и сохранить на зиму.

Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическую с луком и морковью любителям острого чеснока.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт на ночь перед зимой! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.


Для уборки берем свежие, целые, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и мясистые, спелые помидоры.

Мнение о том, что в салатах можно использовать не совсем «хорошие» овощи, недопустимо, не экономьте на качестве.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • соль — 1,5 ст. л
  • сахар — 10 ст. л
  • уксус 9% — 1/2 ст.
  • перец молотый — 1 ст. л

Готовка:


Помидоры необходимо очистить. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодной. Кожура снимается легко. Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.


Пропустите их через мясорубку.


Очищаем перец от семян и нарезаем крупными дольками.


Готовые компоненты готовим в тазу и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Варить еще 10 минут.

Пробуем! Комбинация вкусов потрясающая, но еще одна небольшая деталь — добавить хороший томатный соус, сладкий перец и уксус. Первые два ингредиента улучшат вкус, а уксус придаст кислотности и сохранности продукту.Варить 5 минут.

Раскладываем горячее лечо по заранее простерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Такую закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.


Вы только посмотрите, как вкусно это выглядит. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики облизываешь. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Состав:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1/2 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль по вкусу
  • сахар — 100 гр.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • молотые семена укропа — 1/2 ч. Л.
  • петрушка — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Это очень необычный рецепт. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной.«Как у бабушки» — наш семейный рецепт, который передала мама по наследству и мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета. Измельчите ингредиенты на кусочки одинакового размера, но не слишком мелко.


Состав:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу
  • душистый перец и черный перец — 10 горошин
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • масло подсолнечное — 150 гр.
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Готовка:


Приготовление необходимых овощей. Нарезанные: сладкий перец классический средней соломкой, лук полукольцами, четвертинки чеснока, морковь тонкой соломкой, помидоры средние дольки.

Смесь нарезанных овощей, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.


Добавить соль, сахар, душистый и черный перец, перец горошком, лавровый лист, перец молотый, масло подсолнечное.

Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа. Периодически вмешиваемся. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, мы получаем нечто потрясающее.

Пока овощи настаиваются, готовим банки по 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов 15 минут.

Ставим таз на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, складываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем, накрываем крышками.

Стерилизуем в кастрюле с кипятком 15 минут, закатываем. Укутайте одеяло. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовил много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и значительно превосходит другие закуски. Попробуйте, уверен, вам понравится.


Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — 1,5 ст. л
  • сахар — 10 ст. л
  • масло подсолнечное — 150-170 мл
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продукции указан в чистом очищенном виде.

Готовка:

  1. Выбираем спелые, мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравятся кусочки.
  2. У перца вырезаем плодоножку, вынимаем сердцевину с семенами, крошим средней соломкой.
  3. Чеснок нарезаем тонкими дольками.
  4. В таз кладем помидоры и перец. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
  5. Кладем сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
  6. Варить еще 15 минут.
  7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
  8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто куском мягкого хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

У нас лечо ассоциируется с озимой уборкой.Хочу предложить вам рецепт изумительно вкусного лечо, в котором ничего консервировать не нужно. Его можно есть сразу после приготовления.

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому сбор томатного лечо на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, является самым полезным и любимым блюдом.

Лечо пришло к нам из Венгрии и заняло почетное место среди других рецептов русской кухни.

Тушеная тушенка из помидоров — общие принципы приготовления

В традиционный рецепт Лечо входят:

Помидоры

Приправы.

Рецепты приготовления лечо из помидоров достаточно просты и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, нужно следовать некоторым рекомендациям кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин.Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы нужно сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качества подготовительных работ зависит то, как долго заготовки будут храниться.Всегда стерилизуйте банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не течет ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Лех томатный на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо из перца и помидоров хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пятнышкой.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3.5 кг

Соль — 3 ст. л

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан в 200 мл

Перец черный горошек — 1 ст. л

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его необходимо промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сначала нарежьте соломкой, а затем — кусочками.

Приготовление томатов. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавить чеснок и снова перемешать. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Помидор на зиму (без уксуса)

Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Его можно заменить томатной пастой при приготовлении первых блюд и голубцов.Детям нравится вкус Лечо; его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. л. с горошком

Смесь перцев молотых — 1 ч.

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкая гвоздика

Сахар — 1 ст. л

Способ приготовления

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг нарезанных помидоров в другую.

Положите в сковороду красный перец и помидоры поменьше. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Подготовленные лечо и помидоры на зиму выложить в банки, закрыть пробками, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заворачивайте.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Помидор на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 ст.

Соль — не более 3 ст. л

Способ приготовления

Нарезанные помидоры положить в большую емкость и тушить на газовой плите. Когда масса закипит, снимите с плиты и дайте остыть. Затем протрите.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и обмакнуть в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные дольки чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки добавить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При приготовлении вы можете варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы было достаточно.

Состав

Плоды кабачков — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, поэтому лечо будет выглядеть оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Крупная соль — 30 г (можно и больше, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой.Молодые кабачки нужно снять с нежной кожицы и нарезать дольками по 1 см. У твердых овощей сердцевину следует удалить.

В болгарском перце необходимо удалить часть семян и нарезать соломкой. Лук — кольца, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

В глубокую сковороду налить 30 мл подсолнечного масла, нагреть и выложить морковь с луком.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, нужно добавить кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить нарезанные заранее помидоры, чеснок, сахар и варить на слабом огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно перемешивая салат.

Готовое тесто разложить по банкам, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне.

Достать банки, закатать и завернуть.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о погоде.

Состав

Морковь — 0,5 кг

Сочные помидоры — 1,5 кг

Лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Оливковое масло — 2 ст. л

Обычное масло — 80 мл

Соль — берите по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка надрезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту нужно слить воду, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите на терке с крупными ячейками или измельчите в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, морковь натереть на терке. Должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в сковороду обжаренную с луком морковь, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо заранее разложить в подготовленные, стерилизованные и сухие банки, закатать и завернуть.Банки следует снимать и переворачивать только после того, как они остынут.

Зимний салат из помидоров (венгерский)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяйок.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Копченый бекон — 50 г

Помидоры — 600 г

Жир — 80 г

Паприка — 5 г

Лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец нужно разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы очистить помидоры, их нужно сначала обмакнуть в кипяток, а затем в холод. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, бекон — квадратиками.

Бекон нужно обжарить на жире, пока он не станет прозрачным, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и тушить до готовности под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Помидор на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкий разноцветный — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук репчатый — 2 головки

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны мелкие, крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и крупная соль — по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте все овощи заранее, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. Из одной части отжать сок, а вторую измельчить.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готова раскатать обычным способом.

Помидор на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Разноцветный перец — 1,5 кг

Яблочный уксус — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Крупная соль — 2 ст. л

Способ приготовления

Помидоры измельчить, добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — перец соломкой. Варить 0,5 часа, всыпать уксус, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Зимние лакомства из помидоров — Советы и уловки

Некоторые хозяйки вместо помидоров предпочитают добавлять томатную пасту в лечо, хотя это не рекомендуется. Чтобы не портить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для уборки нужно покупать хорошую томатную пасту. Сохраняя один раз, можно приготовить невкусную закуску.

Оригинальные вкусовые качества зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану.К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечивают урожаю долгое хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное приготовление «доживет» до столь почтенного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

А как приятно зимой собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Вы хотите приготовить и помидоры, и морковь, но не знаете как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В нем мы подробно опишем процесс приготовления этой вкусной еды, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Суп из томатов и перца и моркови

Перед вами классический рецепт Ее любимой можно подавать как салат или гарнир, а также готовить с ней супы или вторые блюда.

Состав:

  • Помидоры — два килограмма.
  • Перец болгарский (может быть разного цвета) — полтора килограмма.
  • Репчатый лук — 600 грамм.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Соль — три полных ложки.
  • Стакан сахара.
  • Уксус 9% — полстакана.

Как приготовить лечо из перца, помидора, моркови в домашних условиях:

  • Лук очистить и нарезать, помидоры промыть в проточной воде. Подготовленные овощи измельчить блендером, а затем переложить на сковороду и отправить варить на слабом огне. Размять один час.
  • Очистите семена, удалите плодоножки и нарежьте мякоть соломкой. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
  • Переложите овощи в сковороду, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варить еще четверть часа.

Готовую закуску разложить по чистым банкам и закрыть обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится любителям овощных блюд. Его особенность в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукты:

  • Помидоры — шесть килограмм.
  • Болгарский перец, морковь и лук — по килограмму.
  • Масло растительное — один стакан.
  • Соль — четыре столовых ложки.
  • Сахар — это стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

  • Овощи очистить и промыть.
  • Помидоры измельчить соковыжималкой. Если у вас нет этого приспособления, то воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
  • Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, перец — соломкой.
  • Переложите томатное пюре в казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту и доведите до кипения.
  • После этого (с интервалом в пять минут) отправляем туда морковь, лук и, наконец, перец.
  • В самом конце блюда нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно как в квартире, так и в погребе.

Ужин с яблоком и острым перцем на ужин

Необычные для классических закусок ингредиенты по-новому раскроют вкус известного блюда.Если вы хотите порадовать семью вкусным овощным лечо на ужин, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобится:

  • Помидоры — 500 грамм.
  • Один большой болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Крупный лук.
  • Зеленое яблоко.
  • Три зубчика чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 грамм коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая острого перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт

Суп из перца, помидоров и моркови готовится следующим образом:

  • Нарезать помидоры произвольно, а затем отправить их в сотейник или сковороду с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук нарезать соломкой, а морковь — кольцами.
  • Яблоко очистить от косточек и нарезать произвольно.
  • Переложите готовые продукты на помидоры, добавьте к ним сахар, соль и масло.
  • Чеснок очистить, а затем порезать вместе с острым перцем.Отправьте их к остальным овощам.
  • Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Перед выпариванием жидкости приготовьте лечо, а затем добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо выложить в банку, дать остыть и настоять. Эту закуску можно подавать на стол с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если любите экспериментировать, то приготовьте на зиму оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови.Рецепты привычных закусок обычно включают овощи, соль, сахар и уксус. Но предлагаем добавить к ним белый отварной рис, что позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Правильные ингредиенты:

  • Помидоры — три кг.
  • Репчатый лук — один кг.
  • Перец болгарский — один килограмм.
  • Рис — один стакан.
  • Соль — три столовые ложки.
  • Сахар — это стакан.
  • Масло растительное — 350 мл.
  • Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промыть и очистить от кожуры.
  • Помидоры нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, лук — полукольцами.
  • Перелейте овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставить посуду на огонь и вскипятить ее содержимое. После этого лечо варить еще 50 минут.

Закуска разложить по банкам и закатать.

Бекон Lecho

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необычной ароматной закуской.

Продукты:

  • Перец болгарский — 700 грамм.
  • Баклажаны — 200 грамм.
  • Помидоры — 400 грамм.
  • Лук-порей — две штуки.
  • Петрушка — один пучок.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Соль — две чайные ложки.
  • Сахар — одна столовая ложка.
  • Морковь — 100 грамм.
  • Бекон копченый — 200 грамм.
  • Перец черный молотый.
  • Перец острый — по желанию и вкусу.
  • Масло растительное — десять столовых ложек.

Рецепт приготовления перца и помидора и моркови приготовим по этому рецепту:

  • Морковь и баклажан очищенные, а также перец нарезанный кубиками.
  • Выложите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Обжаривайте продукты в течение десяти минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем очистить их и нарезать.
  • Лук нарезать тонкими кольцами, зелень и чеснок мелко нарезать.
  • Бекон нарезать кубиками и отправить в сковороду к овощам. Жарить все вместе некоторое время.
  • Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость испарится, переложите закуску в стерилизованные банки и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте вкусную и сытную закуску из сезонных овощей, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму.Перец, кабачки, помидоры, морковь, лук готовятся очень быстро и легко. Для него вам понадобятся следующие продукты:

  • Кабачки, помидоры и болгарский перец — по килограмму.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 200 грамм.
  • Чеснок — два зубчика.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Уксус — это одна ложка эссенции, разведенная в семи столовых ложках воды.
  • Соль — 30 грамм.
  • Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Прочтите рецепт ниже:

  • Очистите и обработайте овощи.Нарезать тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарезать полукольцами, а кабачки — кубиками.
  • Обварить помидоры кипятком, очистить их и нарезать.
  • Нагрейте сковороду на огне, затем налейте в нее немного растительного масла. Обжарить морковь и лук до мягкости.
  • Через несколько минут добавить кабачки и перец. Некоторое время тушите пищу на медленном огне.
  • Налейте в сковороду томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок.Варить лечо еще полчаса.

За несколько минут до приготовления добавьте в блюдо разбавленный уксус. Разложить закуску по банкам и закатать. Переверните посуду вверх дном и заверните в одеяло, пока она полностью не остынет.

Фасоль Лечо

На этот раз предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо.

Состав:

  • Сухие бобы — 500 грамм.
  • Помидоры — три с половиной килограмма.
  • Перец сладкий — два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь — 300 грамм.
  • Сахар — один стакан.
  • Масло растительное — стакан.
  • Соль и уксус — по две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из болгарского перца, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Фасоль заранее замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
  • Морковь очистить, натереть на терке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустить через мясорубку, переложить получившееся пюре на сковороду и добавить к нему сахар.Томаты варить 20 минут.
  • Добавьте к помидорам полосатый перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте еще полчаса.
  • Когда указанное время истечет, отправьте в сковороду фасоль и растительное масло. Варить еще десять минут.
  • В самом конце залить уксусом и снять закуску с огня.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, накройте их крышками и храните.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современной кухонной техники не нужно долго стоять у плиты, чтобы контролировать процесс приготовления вкусных закусок.Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее приготовьте следующие продукты:

  • Помидоры — полтора килограмма.
  • Лампочки — три штуки.
  • Перец болгарский — 750 грамм.
  • Морковь — 200 грамм.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Сахар — три четверти стакана.
  • Масло растительное — полстакана.
  • Уксусная эссенция — пол чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца, помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Помидоры снять с кожицы, нарезать кружочками и измельчить в кухонном комбайне.
  • Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами или натереть на терке (как вам нравится).
  • Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок через пресс.
  • Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
  • Через час добавить в лечо уксусную эссенцию и переключить мультиварку в режим нагрева.

По прошествии десяти минут закуску можно переложить в обработанные банки и закрыть чистыми крышками.

Болгарское Лечо

Вкусные блюда интернациональной кухни в каждой стране готовятся по-своему. А предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой несложно повторить в домашних условиях.

Продукты:

  • Перец сладкий красный — два килограмма.
  • Помидоры — три килограмма.
  • Морковь — 350 грамм.
  • Сахар — четыре столовых ложки.
  • Соль — две столовые ложки.
  • Уксус яблочный — две столовые ложки.
  • Горошек и душистый перец — по пять-семь штук.
  • Почки гвоздики сушеные — четыре штуки.

Лечо рецепт

  • Хорошо промытые помидоры нарезать кружочками, а затем взбить блендером до однородной массы.
  • Полученную массу перелить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. После этого убавьте огонь до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
  • Морковь натереть на самой мелкой терке, а затем быстро обжарить на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла.Когда он станет мягким, отправьте вариться в томатном пюре.
  • Очистите семена и стебли, затем нарежьте их кольцами. Переложить овощи к помидорам на сковороде.
  • Гвоздику и перец измельчить в ступке, а затем добавить в лечо специи. Туда же отправляем соль и сахар.
  • Через 20 минут налейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, лечо разложить по банкам и закатать.

Шампиньоны с грибами

На этот раз мы предлагаем вам нетрадиционный рецепт приготовления любимой закуски.Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от обычного консервирования. Итак, какие продукты нам нужны? Возьмите:

  • Перец болгарский — 600 грамм.
  • Помидоры — три штуки.
  • Одна морковь.
  • Шампиньоны — 300 грамм.
  • Стакан воды.
  • Томатная паста — одна ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Сливочное масло — 50 грамм.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

  • Перец нарезать соломкой, морковь очищенную соломкой, лук полукольцами, помидоры и грибы кубиками.
  • Переложить в сковороду овощи и грибы, посолить, поперчить по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залейте продукт водой, накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

Когда тесто остынет, переложите его в пластиковую емкость и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и поместите на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Будем рады, если Вам на зиму отведаете домашнее лечо из помидоров, перца, моркови.Рецепты, которые мы собрали в этой статье, просты и доступны по цене. Теперь вы можете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми весь год будете угощать родных и близких.

чеснок | myBites

Помимо экспериментов с новыми сочетаниями вкусов и техник, моя самая большая страсть в кулинарии — думать о классических блюдах и преобразовывать их в новые и более интересные формы. Иногда я начинаю размышлять о классическом блюде, его ингредиентах, задействованных методах и возможностях, стоящих за ними.Идеи появляются и развиваются во время этого творческого процесса. Иногда я продолжаю думать и совершенствовать отдельные отдельные идеи, которые совершенно неожиданно собираю в новое блюдо или переосмысление классического. На этот раз я объединил несколько идей и применил их к венгерской классике: лечо (в оригинале: lecsó). Традиционно lecsó — это смесь лука, длинного болгарского перца и лука, тушенная на медленном огне, как тушеное мясо, и подается сразу же или хранится в стаканах на предстоящую зиму. Иногда в lecsó добавляют чеснок, венгерскую колбасу (kolbász), порошок сладкого перца или сало.Lecsó обычно подают в смеси с рисом или яйцами, или его можно съесть просто с несколькими ломтиками хлеба. Я предпочитаю вариант с рисом и — что очень нетрадиционно — с большим количеством корицы, что особенно хорошо сочетается с колбасками, похожими на чоризо.

Теперь вы можете спросить: зачем подавать lecsó в виде суши? Что ж, я понял, как делать бесконечные варианты заменителей листа водорослей нори (листы, в которые вы оборачиваете свои суши), как текстура помидоров и перца может напоминать мягкое мясо рыбы и как заменить васаби другим традиционным венгерским ингредиентом.Комбинация описанных ниже идей поможет вам подать суши со вкусом лексо. Так что читайте ниже историю рождения Лечосуши.

Это превью Lechosushi . Прочитать сообщение полностью Эта запись была размещена в Закусках, Веганах, Вегетарианцах и помечена как закуска, болгарский перец, фруктовая кожа, чеснок, венгерский, лечо, лечо, лечо, паприка, рис, закуска, суши, помидоры, веганские, овощные кожи, вегетарианские Роберт.

За последний месяц мне наконец удалось закончить огромный проект. Некоторые из вас, которые, возможно, видели меня по венгерскому или немецкому телевидению, возможно, уже знают, что последние 5 лет я работал научным сотрудником в местном университете здесь, в Эрлангене. Помимо обучения студентов красоте информатики, я также работал над докторской диссертацией. Финальный устный экзамен состоялся две недели назад, я сдал его очень хорошо и, наконец, расширил свое имя на доктора! Конечно, за экзаменом последовали торжества, продолжавшиеся более трех дней, что, казалось, было многовато: следующие несколько дней я провела в постели с гриппом.

Первое вручение докторской степени традиционно проводится сразу после выпускного устного экзамена с моей семьей и моими товарищами. Поскольку мои коллеги знают, что я люблю готовить, мне пришлось придумать несколько оригинальных идей для своего меню. К сожалению, у меня не было времени готовить в день перед выпускным экзаменом, поэтому я искал местную службу общественного питания, готовую — и способную — приготовить те идеи, которые я задумал. Кейтеринг, который я выбрал, проделал огромную работу. Всем нравились закуски, основные блюда и десерты, в основном не только вегетарианские, но и веганские.Забавно, что, если блюдо явно не подчеркивается как веганское, люди, кажется, действительно не упускают из виду мясо со своих тарелок. Одной из закусок был простой, но очень вкусный террин из болгарского перца и баклажанов.

Это предварительный просмотр Террин из сладкого перца и баклажанов . Прочитать сообщение полностью Эта запись была размещена в Закуски, Веганские, Вегетарианские и помечена как закуска, баклажан, болгарский перец, семена кориандра, тмин, семена тмина, баклажаны, чеснок, горчица, эстрагон, террин, веганский, вегетарианский, винегрет 13 августа 2012 г. пользователем Роберт.

Когда я готовлю брюкву, запах ее испарения всегда напоминает мне арахис. Я давно планировал попробовать сочетание брюквы и арахиса. Сейчас сезон брюквы, поэтому я приготовила веганский суп с брюквой и арахисовым маслом.

Это превью Суп из брюквы с яблоком и арахисом . Прочитать сообщение полностью Эта запись была размещена в рубрике Суп, Веганский, Вегетарианский и помечена как яблоко, кресс-салат, чеснок, чесночный конфи, арахис, арахисовое масло, брюква, суп, веганский, вегетарианский, зимний автором Robert.

Абрикосы относятся к особой группе фруктов. В то время как большинство фруктов теряют более или менее аромат при приготовлении, для абрикосов на самом деле легкий нагрев действительно усиливает и помогает развить их вкус. Поэтому перед дальнейшим использованием рекомендуется запечь или приготовить абрикосы. Или — если нет времени — просто добавьте немного бренди или шнапса и фламбе. Для запеченных абрикосов вы можете оставить кожуру (и легко удалить после запекания), чтобы получить более яркий кислый и терпкий оттенок. В противном случае абрикосы ненадолго бланшируйте в горячей воде и очистите от кожуры.В этом рецепте я удалил кожицу, потому что не хотел, чтобы конечный результат был слишком терпким. Я запек абрикосы при низкой температуре на травяной подушке, которая обогатила их вкус и придала им пикантность. Оригинальная идея запеченных с травами абрикосов основана на рецепте из кулинарной книги немецкого 3-звездочного шеф-повара Хуана Амадора. Я уже готовил его несколько раз и всегда подбираю комбинацию трав и препарата. Например. удаление кожицы перед запеканием — лучший выбор.Абрикосы отлично сочетаются с печенью или грибами. В этом рецепте я добавил их в террин, который можно использовать по-разному.

Это превью Террин из абрикоса и болгарского перца с белыми грибами и укропным винегретом . Прочитать сообщение полностью Эта запись была размещена в Закуски, Вегетарианские блюда и помечена как закуска, абрикос, болгарский перец, белые грибы, укроп, чеснок, травы, грибы, подберезовики, рецепт, розмарин, шалфей, закуска, террин, тимьян, винегрет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *