Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса и масла на зиму: Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

Содержание

Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

4 / 5 ( 66 голосов )

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Лечо из помидор и перца без уксуса: рецепт на зиму

Рецепт лечо из помидор и перца на зиму — это простая заготовка лечо из свежих томатов без уксуса и масла. Лечо из помидор и перца без уксуса легко сделать в домашних условиях переработав за один раз большое количество помидоров и сладких перцев при приготовлении салата на зиму.

Сколько и в каких пропорциях необходимо добавить в лечо помидор и перца, чтобы салат не утратил аромат, не вышел пресным и лечо без уксуса сохранилось вкусным на протяжении всей зимы?

Как приготовить лечо из помидор и болгарского перца без уксуса на зиму? Подобными вопросами задаются многие хозяйки, перед тем как начинается сезон домашних заготовок.

Красные перцы в банке с лечо смотрятся довольно ярко, также как и красные помидоры, однако в каждом отдельном случае, рецепте, при заготовке лечо на зиму из помидор и перца исходим из своих возможностей, так как вкус салата из овощей не зависит от цвета продуктов.

Совет от Чудо-Повара. Очень важный момент при выборе перцев — для салата. Болгарский сладкий перец должен быть твёрдый, с мясистыми, толстыми стенками, тонкий для заготовки лечо не подойдет, его лучше использовать при варке борща или в салатах.

Порция: 2 литра

60 мин

55 кКал на 100 г

Ингредиенты для лечо из помидоров и перца без уксуса

  • сладкие перцы – 1,5 кг;
  • спелые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль – 2 ст.л. без горки;
  • сахар-песок – половина стакана;
  • перец черный горошком (по желанию).

Рецепт лечо из помидоров и перца без стерилизации

Обычный огородный чеснок, добавленный в лечо из помидор полностью меняет вкус готового закуски, зубки чеснока вкусны и ароматны в сочетании и с перцами, и с помидорами.

  1. Итак, приступаем к приготовлению. Отбираем самые спелые помидоры, можно некондиционные, слегка мягкие, не слишком красивые, такие, которые не подходят для консервирования. Промываем их, отрываем хвостики, разрезаем на несколько частей.
  2. Перец моем, разрезаем вдоль на две части, вычищаем семена, отрезаем хвостики. Снова промываем и режем полосками шириной 1,5-2 см, длина зависит от Вашего желания. Если Вы делаете заготовку из крупных овощей, то будет разумным не крошить дольки во всю длину, иначе кушать будет не совсем удобно. Подготовленный перец накрываем крышкой и отставляем пока в сторону.
  3. Томаты перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Это самый быстрый способ, но пюре в данном случае получается с семечками. Чтобы сделать помидорную массу более однородной, отделить от семян, нам придется протереть её через дуршлаг (это более трудоемкий процесс).
  4. После того, как будут подготовлены овощи, смешиваем их в кастрюле, добавляем сахарный песок, соль, перец горошком в завязанном марлевом мешочке. Доводим массу до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем пламя и варим овощную смесь примерно 20 минут.
  5. Затем перекладываем уваренную массу в чистые, стерилизованные банки до самого верха, в каждую распределяем кусочки чеснока. Мешочек с перцем выбрасываем. Прикрываем банки крышками. Помещаем консервы в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизуем в течение 20 минут, прикрыв крышками.
  6. Далее вынимаем банки с лечо, закручиваем обычными металлическими крышками или винтовыми. Переворачиваем и прячем под тёплое одеяло. Полностью остывшие заготовки храним в сухом месте, если нет погреба, то кладовка тоже подойдет.

Советую добавить к своей кулинарной коллекции этот рецепт и обязательно приготовить хотя бы несколько баночек лечо без уксуса из помидор и перца по этому рецепту на зиму без масла и уксуса.

Женщине, самостоятельно занимающейся домашним хозяйством, некогда отдыхать даже зимой.

Поэтому, многие из нас, чтобы с пользой распределить домашние дела на лето и осень, в зимний период занимаются поиском новых, интересных рецептов заготовок.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

5 вкусных рецептов лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 — 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Хорошо перемешиваем.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:
  • 1.3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 15 — 20 г соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 — 3 ст. ложки воды
Приготовление рецепта:
  1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
  2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
  3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
  4. Лук очистить и измельчить.
  5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
  6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
  7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
  8. По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:
  • 1.5 кг перца
  • 1 кг острого томатного соуса
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
Приготовление рецепта:
  1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
  2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
  3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
  4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

willcomfort.ru

Рецепт лечо без уксуса на зиму: как приготовить

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 л томатного сока;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 3 чесночные дольки;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 3 кг томатов;
  • 12 шт. салатного перца;
  • 8 чесночных долек;
  • сахарного песка 10 ст. л.;
  • 1 ч. л. специй;
  • 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.
Лечо по-болгарски

Этот рецепт овощной закуски можно считать самым простым и полезным. Ингредиенты:

  • 12 шт. красного салатного перца;
  • 1 л пюре из томатов;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.
Лечо по-венгерски

Этот рецепт можно считать классическим, ведь лечо родом из Венгрии и там его готовят разными способами, без уксуса и с ним, со свежей зеленью и пряными травами. Продукты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.
С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

  • 8 шт. салатного перца;
  • 1 ст. томатной пасты;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

  • 1,5 неспелых помидор;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. лука;
  • салатный перец 12 шт.;
  • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
  • масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

agrognom.ru

из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Содержание статьи

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

  1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
  2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
  3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты:

  • болгарский перец – 14 шт.;
  • помидоры – 12-14 шт.;
  • чесночные зубчики – 6-8 шт.;
  • сахарный песок – 130-180 г;
  • соль – на свое усмотрение;
  • зелень укропа;
  • перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев.

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Продукты:

  • болгарский перец – 15-16 шт.;
  • жгучий перец чили – 4-5 шт.;
  • томатная паста – 450-480 мл;
  • соль и сахарный песок – по 2 ст. л;
  • пряности – по вкусу.

Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

Без стерилизации

Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Продукты:

  • салатный перец – 9-11 шт.;
  • репчатый лук – 9-10 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • соль – 2 ч. л;
  • растительное масло.

Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

С помидорами

Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Продукты:

  • томаты – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л.

Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

С кабачками

Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

Продукты:

  • салатный перец – 1 кг;
  • кабачки – 3-4 кг;
  • томатный сок или острый соус – 1,4-1,5 л;
  • сахарный песок – 300-350 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • растительное масло – 300-350 мл.

Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

С пряностями

Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

Продукты:

  • сладкий перец – 700-800 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 130-150 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лавровые листики – 3-4 шт.;
  • красный молотый перец – 1/3 ч. л;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л;
  • соль – 1 ст. л.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

Особенности и сроки хранения

В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

Итоги

Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Рецепт лечо без уксуса 

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска – одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец;
  • мясистые томаты;
  • соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты – 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик – 1,5 кг;
  • Лук среднего размера – 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • Лаврушка – 7 листиков;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов – 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой – 2 кг;
  • Сахара песка – 1 стакан;
  • Соли – 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого – на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество – 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму – это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых – 3 кг;
  • Перчика сладкого – 1 кг;
  • Сахара – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли – 1 ст. ложка;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Петрушки – 1 большой пучок;
  • Кинзы – 1 пучок;
  • Перца молотого черного – 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки – 4 листочка;
  • Душистого перца – 5 горошин;
  • Гвоздики – 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус – это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура – +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

fermilon.ru

Лечо без уксуса: рецепт приготовления

Содержание:

Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт. На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом.

В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска. Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы.

Основные принципы приготовления лечо

Приготовление лечо – достаточно простой процесс. Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам (если готовят для консервации). Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян. Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками.

Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща. Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут.

Главный секрет вкусного лечо – не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти.

Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим. Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду. Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню. Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Пюре из помидоров – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов (не следует использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

Сначала банки (для лечо лучше брать небольшой вместимости – 0,5 и 1 л) надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: над паром или в духовке. После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу. Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.


Пряное лечо с луком без уксуса

Потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • 1,5 ст. ложки соли.
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Перец душистый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • 3 ст. ложки масла подсолнечного.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку , разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный томат поставить на огонь, довести до кипения и томить 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец помыть, подготовить и нарезать полосками или кубиками. В уваренное пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист и нарезанные лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца примерно 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

jlady.ru

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.
Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
Лечо без сахара и уксуса — рецепт

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.
Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Налить в чашу масло.
  2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
  3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
  4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
  5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовить еще 45 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками.

 

womanadvice.ru

Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже  нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
  • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
  • Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.

Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

Добавляем соль и сахар.

При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

Храним лечо при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

gurmel.ru

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading…

vegetarianrecept.ru

Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

Бархатное лечо без уксуса и масла

4 (79.67%) 60 votes

home-restaurant.ru

Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте – при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте – перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

varenye-na-zimu.ru

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:
  • 2 кг перца болгарского
  • 1,4 л томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 50 г уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 150-200 г сахара
  • 3-4 гор. перца черного
  • 3-4 шт. перца душистого
  • 1 -2 шт. лаврового листа
Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:
  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л воды кипяченой
  • 0,9 томатной пасты
  • 6 зуб. чеснока
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 9%
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соль
  • 2 шт. острого перца
  • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу
Способ приготовления:

Внимательно читаем состав томатной пасты

В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

Далее промыть и разрезать на крупные куски

Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

Далее почистить, измельчить чеснок

Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Перед Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!

Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 2 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:

Крышки залить кипятком

Стерилизуем банки, оставляем их подсохнуть

Болгарский перец разрезаем, очищаем от семян, промываем, режем на крупные кусочки

Томаты тщательно промываем, удаляем основания плодоножек, измельчаем с помощью мясорубки

Для рецепта нам необходим томат с мякотью

Совет! Если вы хотите получить более густое лечо, то просто откиньте на 1 час томат с мякотью на сито, выстеленное марлевой тканью в 2-3 слоя  — лишняя влага уйдет, мякоть сохранится, а лечо после варки будет гуще

Выливаем томат в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь

Добавляем сахар, соль, растительное масло

Засыпать кусочки болгарского перца, накрыть крышкой — так смесь быстрее закипит

Снять крышку, уваривать 20 минут, помешивая

Влить уксус, выключить огонь под кастрюлей

Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам

Разливаем все лечо по банкам, равномерно распределяя гущу и жидкость

Сразу накрыть чистыми крышками и плотно закрутить

Банки традиционно перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем на сутки до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусное болгарское лечо «Глобус»

Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются:
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 л томатного сока
  • 0,5 ст. масла растительного
  • 2 ч. л. соли
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 шт. горького перца
  • 5-7 шт. лаврового листа
  • 7-10 шт. перец черный горошком
Способ приготовления:
  1. Для лечо желательно выбирать мясистый болгарский перец — лечо получится очень вкусным
  2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками
  3. Помидоры обдать кипятком, протереть через сито — томатный сок нужен обязательно без семян, его можно приготовить с помощью соковыжималки
  4. Выливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, ждем кипения и выкладываем в него нарезанный перец, варим 15 минут на малом огне, иногда помешивая
  5. Горький перец можно бросить целиком, потом удалить, или очистить от семян, измельчить его, варить вместе с болгарским, а можно вообще исключить
  6. За 2-3 минуты до конца варки добавляем специи: перец горошком, лавровый лист, уксус
  7. Разлить овощную смесь в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками, закрыть ключом, перевернуть и укутать

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца с томатом

zhenskoe-schastye.ru

Лечо без консервантов | Домашняя кулинария

Я обожаю лечо с детства. Готовлю без уксуса и специй, чтобы ничем не перебивать тонкий прекрасный аромат сладкого перца. Люблю, чтобы перец плавал в натуральном томатном соке с мякотью. Предлагаю рецепт яркого, с насыщенным вкусом и ароматом, лечо для консервирования на зиму.

Продукты для лечо, настоящий летний натюрморт

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 кг
  • Сахар — 130-170 грамм
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Соль (крупная, на Экстра) — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное — 3 столовые ложки (по желанию)

Как приготовить и законсервировать на зиму домашнее натуральное лечо, вкусное и ароматное, по простому рецепту

Для лечо очень важно качество перца и помидоров. Если овощи грунтовые, ароматные, то лечо будет пальчики оближешь! Подготовить помидоры, нарезать, удалив плодоножку. Я предварительно очищаю от кожуры, но это не обязательно.

Подготовить (очистить ) помидоры

Измельчить помидоры в томатное пюре (сок с мякотью) на мясорубке или в блендере.

Измельчить помидоры в томатное пюре

Вылить получившийся томатный сок с мякотью в глубокую посуду и поставить на огонь.

Подогреть томатный сок с мякотью до кипения

Тем временем подготовить сладкий перец. Перец для лечо выбирайте ароматный и мясистый, «толстенький». У меня сегодня два вида, красный и белый. У перца удалить плодоножки и тщательно промыть от семян.

Подготовить сладкий перец

Нарезать каждую половинку перца на 2-3 части.

Нарезать перец ломтиками

Выложить перец в томатный сок.

Выложить перец в закипевший томатный сок

Накрыть и оставить на среднем огне. Когда перец станет мягче, потеряет в объеме, он полностью погрузится в томат.

Перец потерял в объеме и полностью погрузился в кипящий томат

Добавить сахар и соль. Я люблю насыщенный вкус, сахара кладу много, 200 грамм. Это очень сладко, на любителя, обычная доза для этого количества продуктов 130-150 грамм сахара, а крупной соли 2-3 столовые ложки без горки, я кладу три. Пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус. Масло можно не добавлять, но мне нравится мягкость, гладкость, которые растительное масло придает лечо, добавляю немного, 3 столовые ложки.

Добавить сахар, соль, немного растительного масла

Перемешать. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Подготовить чеснок

Добавить в лечо чеснок.

Добавить в лечо измельченный чеснок

Перемешать и пусть покипит 20-30 минут. Лечо готово, когда у перца начинает отделяться шкурка.

Когда у перца начинает отделяться шкурка, лечо готово

Пока лечо кипит, подготовить банки и крышки, я баночки стерилизую в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование), крышки прокипятить. Разложить кипящее лечо в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками.

Лечо без уксуса из сладкого перца и помидоров на зиму

Перевернуть банки вверх дном, поставить вплотную друг к другу и укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить до полного остывания.

Натуральное лечо без консервантов, домашние заготовки

Все лечо уместилось в шесть 650-750 граммовых баночки, «как в аптеке» :), без излишков. Так что фотографии готового лечо из баночки пока нет, вот открою зимой и обязательно выложу.

Приятного аппетита!

Как приготовить лечо без уксуса с луком

Лечо – одно из традиционных блюд венгерской кухни – весьма популярно и в наши дни. Оно успело понравиться многим за свой приятный вкус, аромат, а также быстроту и легкость приготовления.

Лечо нельзя назвать отдельным блюдом, зачастую его подают в виде соуса к мясным кушаньям, кушаньям из птицы и рыбы. Нередко лечо употребляют вместо гарнира, для этого оно перед подачей на стол немного разогревается. Лишь в Венгрии лечо считается отдельным блюдом, в которое обязательно вбивают куриные яйца перед окончанием приготовления.

Очень часто лечо консервируют в домашних условиях. В зимнюю пору оно используется в качестве холодной закуски, гарнира к мясу, птице и рыбе, дополнения к борщу или мясному блюду.

Я хочу сегодня рассказать вам о том, как заготовить на зиму лечо с луком без уксуса. Да-да, не удивляйтесь – именно без уксуса! Не переживайте, рецепт проверенный, и ваши баночки с консервацией смогут смело простоять целую зиму!

Чтобы приготовить лечо без уксуса с луком, вам понадобится:

на 5 литров готового продукта:
помидоры – 4 кг
перец болгарский – 1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
перец молотый красный – ½ ч.л.
перец молотый душистый – ¼ ч.л.
лист лавровый – 6 шт.
масло подсолнечное (нерафинированное) – 3 ст.л.

Как приготовить лечо без уксуса с луком:

1.Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки и разрезаем пополам либо на четвертинки. Затем измельчаем любым удобным для вас способом (в блендере, кухонном комбайне, мясорубке и т.п.).
2.Выливаем получившуюся массу в подходящую кастрюлю и отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и даем медленно покипеть томату около 20 минут, при этом желательно, чтобы исчезла пена.
3. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под струей воды и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Болгарский перец берем для красоты блюда разных цветов (я использовала красный и зеленый перец), промываем, вырезаем плодоножку, затем разрезаем пополам и избавляемся от семян. Затем снова хорошенько промываем под водой, дабы избавиться полностью от семян, и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
5. Тем временем томат успел повариться 20 минут и превратиться в пюре. Отправляем в него подготовленные лук и перец, добавляем соль, сахар, лавровый перец, душистый молотый перец и красный молотый перец. Тушим овощную массу до полного размягчения перца, по времени это займет около 15-20 минут (в зависимости от сорта перца).
6. Зубчики чеснока нам понадобятся крупные, очищаем их и пропускаем через пресс. Отправляем чеснок в общую кастрюлю. Наливаем подсолнечное масло (по желанию, можно и не добавлять его). Вынимаем из кастрюли лавровый лист, доводим овощную массу до кипения и на медленном огне варим ещё около 3-5 минут.
7. Перед окончанием приготовления лечо нужно заняться баночками, простерилизовать их. Предварительно обязательно хорошенько их вымойте (можно использовать пищевую соду), осмотрите на предмет сколов, трещин. Затем простерилизуйте банки любым способом, удобным для вас. Я обычно стерилизую над паром. Затем баночки отправляем на чистое кухонное полотенце, после чего горлышки банок не трогаем, иначе вы рискуете не дождаться зимой своей закатки. Она может просто до этого не дожить и взорваться.
8. Банки готовы, лечо сварилось. Теперь приступаем к раскладыванию лечо в горячем виде по банкам. Закатываем прокипяченными крышками и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Наше лечо без уксуса готово! Приятного аппетита вам!

Совет: открыв баночку лечо зимним деньком, можно украсить закуску нарезанным зеленым луком.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепты приготовления вкусного лечо без уксуса на зиму

8 порций

1 час

51 ккал

5/5 (1)

Каждое лето моя кухня превращается в мини-завод по производству различных заготовок на зиму. В особом почете у моей семьи овощные закрутки – салаты, овощи в собственном соку, соки и соусы.

Но самой большой популярностью все-таки у нас пользуется лечо. Если кто не знает, то лечо – традиционное венгерское блюдо, которое имеет множество названий – по-болгарски, по-домашнему – и готовится из болгарского перца и помидор с добавлением уксуса илибез него. Вот как раз последний вариант у нас съедается быстрее всех, так как дети не любят консервацию с уксусом. Предлагаю вам полезный и вкусный классический рецепт лечо без уксуса и масла на зиму.

Лечо без уксуса на зиму

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; стеклянные банки с крышками; нож; половник; ступка с пестиком; лопатка; доска разделочная; кастрюля с толстым дном (казан).

Ингредиенты

Помидоры (желательно мясистые)3 кг
Сладкий перец1 кг
Соль (крупная)1 ст. л.
Гвоздиканесколько бутонов
Сахар3 ст. л.
Перец горошком и душистый перецпо 6-7 шт.
Чеснок5-6 зубчиков
Сушеный базилик (петрушка)1 ст. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Чтобы ваши заготовки вас радовали зимой, выбирайте для них только качественные овощи. Помидоры и перцы должны быть спелыми, мясистыми, упругими и не переспевшими.
  • Выбирайте плоды без дефектов и повреждений. Если вы возьмете перец разных цветов, то лечо будет радовать вас не только отменным вкусом, но и очень аппетитным внешним видом.

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семечками. 3 килограмма помидор промываем и складываем их вместе с перцем в миску.
  2. Чеснок (5-6 зубчиков) очищаем.
  3. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Половину из них перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном, где будем варить лечо.
  4. Перец нарезаем и кладем в кастрюлю к помидорам.
  5. Провариваем овощи 15 минут на среднем огне. Готовим под крышкой, без добавления воды.
  6. Добавляем оставшиеся нарезанные помидоры, перемешиваем. Варим еще 15 минут.
  7. Измельчаем 5-6 зубчиков чеснока (можно взять его больше или меньше, по вашему желанию).
  8. Растираем в ступке по 6-7 горошинок черного и душистого перца, а также несколько бутонов гвоздики. Добавляем к специям измельченный чеснок и перетираем все вместе. Всыпаем в ступку столовую ложку крупной соли и 3 ложки сахара. Перетираем еще раз все вместе, с чесноком и специями. Добавляем столовую ложку сухого базилика (можно взять вместо него петрушку), снова все перетираем.
  9. Всю эту ароматную смесь кладем в кастрюлю к лечо, перемешиваем и варим еще 5-10 минут.
  10. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам с помощью половника.
  11. Металлические крышки кипятим 1-2 минуты и закрываем ими банки.
  12. Банки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
  13. Хранить лечо лучше всего в прохладном месте – в подвале или погребе, холодильнике или на балконе (но не на морозе!).

Знаете ли вы? Быстрее и проще всего стерилизовать банки в духовке. Для этого их нужно очень хорошо вымыть и поставить в холодную духовку вверх дном. Включить температуру 120 градусов и стерилизовать 20 минут (можно сразу вместе с крышками).

С чем вкусно кушать лечо

Едят лечо и как гарнир, и как соус к мясным блюдам, колбаскам, а также блюдам из овощей, круп и макарон. На его основе можно готовить салаты, добавляя различные ингредиенты, можно добавлять его в суп, использовать как начинку для лазаньи. В общем, применений для этого вкусного блюда – не счесть. Также очень вкусно будет просто умять баночку этого витаминного салатика с парочкой кусочков свежего хлеба или лаваша.

Видео рецепта

Приготовить вкусное лечо не сложно, если строго придерживаться всех этапов технологического процесса. А в этом, я уверена, вам поможет просмотр данного видео.

Советы по приготовлению

Не стоит варить лечо слишком долго, чтобы овощи не переварились и не превратились в «кашу».

Вы можете значительно облегчить себе процесс приготовления, сварив —лечо в мультиварке—. В этой чудо-кастрюле оно уж точно не подгорит и получится особо вкусным и ароматным.

В мультиварке вы можете готовить и другие виды заготовок на зиму, например —лечо из баклажанов— или оригинальное —лечо из огурцов—. Также рекомендую приготовить —лечо с рисом на зиму—. Этот вкусный и сытный салат понравится всем без исключения.

Если вам нравятся вкусные и очень полезные заготовки на зиму, которые, к тому же, не требуют особых усилий и много времени, то наверняка мой рецепт лечо вам придется по вкусу. Приготовьте по нему и отпишитесь в комментариях о результатах. Также делитесь своими простыми и вкусными рецептами домашних заготовок.

Готовят лечо в домашних условиях без уксуса. Лечо без уксуса на зиму

Очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал в мои руки. Это лечо получается очень вкусным, а то, что в нем нет даже грамма уксуса, делает это приготовление в разы полезнее. Уверяли, что лечо будет отлично храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В итоге осталось немного лечо, попробовала — невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов.Выход из заданного количества ингредиентов составляет примерно 2,2 литра готового продукта.

Подготовить все продукты согласно списку. Их немного: основные из них — перец и помидоры.

Перец лучше брать разноцветный, а можно только красный. Главное, чтобы перец был мясистым. Перец порезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками по 2-3 см. Вы можете использовать другой разрез, в зависимости от ваших предпочтений, но не маленький.

Бланшируйте помидоры, плодоножку и кожицу.

Затем измельчите помидоры блендером. Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, так будет удобнее варить, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Картофельное пюре нужно отварить, чтобы оно стало гуще. Это займет около 15 минут. Ложкой снимайте пену во время приготовления.

Когда пюре закипит, добавить в него специи. Затем всыпать перец, перемешать и накрыть сковороду крышкой. Через 5-7 минут перец погрузится в помидор, и можно сразу добавить сахар и соль.

Варить перец еще 15 минут, не открывая крышку. Банки при этом простерилизуйте над паром, залейте крышки кипятком или отварите в кастрюле.

Выложить горячее лечо в подготовленную емкость, закатать и перевернуть. Накройте банки полотенцем и дайте остыть.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной это лечо станет вкусным напоминанием о теплых летних днях и прекрасно дополнит многие повседневные и праздничные блюда.

Вкусных заготовок для вас!

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску к мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и варить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг помидора;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте толстыми полосками, как на моей фотографии.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.Перелить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

В кипящее томатное пюре всыпать подготовленный болгарский перец, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем банки с лечо со стерильными крышками, а крышки отворачиваем. В таком положении оставляем баночки с лечо до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Благодаря тому, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки могут бродить при комнатной температуре. Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Не бойтесь, что отказ от добавления уксуса негативно скажется на сохранности консервации. Лечо на зиму из перца и помидора отлично в кладовке или погребе до холодов, если емкость была заранее подготовлена ​​как следует.

Совет : поскольку мы используем небольшие емкости для консервирования, их удобнее всего стерилизовать в духовке. Влажные банки нужно нагреть на 120 градусов примерно четверть часа. Крышки можно поставить рядом или кипятить в кипящей воде 5 минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука без уксуса

Эта закуска действительно универсальна: ее можно есть как отдельное блюдо или использовать для других целей. Например, салат из помидоров, перца, моркови и лука, приготовленный на зиму, отлично подходит для заправки борща. При этом первое блюдо получается очень вкусным и насыщенным.

Время на приготовление: 1 час 20 минут

Порций: 40


Энергетическая ценность

  • калорийность — 54 ккал;
  • белков — 1.1 г;
  • жиры — 2,6 г;
  • углеводов — 6,8 г.

Состав

  • томаты — 2,5 кг;
  • перец — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • масло растительное — 125 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Помидоры перебираем, промываем и очищаем от плодоножек. Нарезать кубиками среднего размера, выложить в кастрюлю. Варить 40 минут, постоянно помешивая.
  2. А пока убираем остальные овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, мякоть перца — кубиками или кубиками (размер на ваше усмотрение).
  3. Влить в сковороду растительное масло, обжарить лук и морковь 5 минут (овощи должны приобрести характерный золотистый оттенок).
  4. Прикрепляем жарку к помидорам. Туда же добавляем перец. Всыпать сахар и соль. Хорошо переставив овощную массу, варить ее 20 минут.
  5. Готовим и стерилизуем тару с крышкой удобным способом.Следим за тем, чтобы в банках не было сколов, трещин и других повреждений.
  6. После того, как лечо проварилось в течение необходимого времени, снимите сковороду с плиты. Раскладываем содержимое по готовым чистым банкам, закатываем.
  7. Выставляем горячую консервацию вверх ногами на ровную устойчивую поверхность. Берем плед или плед, укутываем и ждем полного остывания лечо. Затем закуску можно убрать на хранение в шкаф или погреб.

Совет : будет вкусно, если при подаче лечо посыпать его мелко нарезанным зеленым луком и сверху укропом.Также он может стать своеобразным украшением салата.


Закуска из перца и помидоров, закрытая на зиму без уксуса и масла, очень полезна. Его можно без опасений давать на тестирование даже детям. В целом классическое овощное сочетание придется по вкусу всем дегустаторам. Главное — ответственно отнестись к выбору ингредиентов и процессу консервирования. Немаловажно и вдохновение — лечо, приготовленное с любовью, всегда кажется вкуснее.

лучших рецептов с фото.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается приготовить перец на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

Вообще перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые методы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрел с друзьями и бывшими коллегами по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе «Домашний ресторан» в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт угощения без уксуса вам обязательно понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, перечисленных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Гурман»


Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски


Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а даже если ее просто готовят, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму с морковью


Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму


Как сварить голубцы на зиму, я писала.

Закуска из зимнего перца с грушей


В этой закуске перец закрывается на зиму… с грушей. Да, именно с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Ворваться в привычный упорядоченный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: консервативная классика!


Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «Яблочко!»


Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «Яблочко!», Можете посмотреть.

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»


Перечный соус «Lick Your Fingers» от Pepper — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнце в банке. В нашей семье Лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом. Очень вкусно.Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»


Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Болгарский перец лечо с фасолью


Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, можете посмотреть.

Читайте также:

Перец маринованный на зиму «Лайт»


По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец «Легкий», уксус почти не чувствуется, отлично по соли и сахару. ОТ жареного картофеля, или жареного мяса, такие маринованные перцы зимой уходят на ура.Вы можете посмотреть рецепт.

Перец в помидоре с чесноком


Как приготовить перец в помидоре с чесноком, можете посмотреть.

Болгарский перец с медом на зиму


Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в приготовлении, но очень интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как приготовить см.


Состав:

  • 2 кг мясистого перца,
  • 3 кг помидоров
  • I Арт. сахар, 1,5 ст. л соли
  • I головка чеснока,
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Готовка:

Перец вымыть, очистить от семян и хвостика, разрезать вдоль на восьмерки.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (кожицу снимать или не снимать — на ваше усмотрение), перетереть пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец, дайте закипеть.

В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

За минуту до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть.



Состав:

  • 5 кг перца мясистого
  • ч.л соли
  • 2 ст.л уксуса
  • 2 ст. л. ‘ растительное масло.

Готовка:

Перец вымыть и обсушить. Целые перцы вместе с плодоножкой залить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости (при температуре 160 ° С — около 40 минут).

Удалить и очистить острый перец от кожуры, семян и стеблей.

Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан полился. Банки тщательно вымыть, плотно положить в них мякоть перца, полить солью, влить уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

(пол-литра). В процессе стерилизации перец будет выделять сок, в котором он будет храниться.

Сверните банки, переверните, заверните и оставьте на ночь.



Состав:

  • 2 кг красного болгарского перца
  • 3 средних луковицы,
  • 3 помидора (350-400 грамм),
  • 2 больших пучка укропа,
  • 2 моркови
  • Корень петрушки
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 0,5 ст. масло растительное для консервирования + 0,5 ст. для жарки
  • 3 горошины душистого перца,
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 2 ст. л.уксуса.

Готовка:

Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до мягкости (это займет около получаса при температуре 180 ° C).

Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и семян, а также пропустить через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следить, чтобы они не подгорели — часто помешивайте).

Лук нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.

Перемешать все овощи, всыпать черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать, при необходимости посолить по вкусу).

Варить 30 минут.

Зажигание 0.5 ст. масла, дать немного остыть и добавить к овощам (кипяток заливать не стоит — есть риск обжечься), перемешать, выключить огонь, влить уксус и снова перемешать.

Поместить в стерильные банки и сразу же закатать.


Состав:

  • 1 кг помидор
  • 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного),
  • 0,5 кг чеснока,
  • 1 пачка перца чили (20 гр.),
  • 3 ст.ложки соли
  • 100 г.Сушеный корень петрушки.

Готовка:

Чеснок, помидоры, болгарский перец перекрутить на мясорубке. (Прекрасный гриль).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, постоянно помешивая.

Разложить в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченное время.

2013-06-03

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов.Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу уборки, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, стоят копейки.

Как приятно открывать баночку ароматного лечо холодными зимними вечерами. пюре … Плюс различные заготовки значительно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты приготовления перца, прошу делителя в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лечо из зимнего перца с фасолью


Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов перца зимнего на зиму. Уверена, этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю, что этот рецепт на зиму ляжет из болгарского перца — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрите.

Запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью


Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования в качестве начинки для пиццы зимой — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Рычаг болгарского перца с томатным соком


Совсем недавно готовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что готовить его довольно просто: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием помогут в его приготовлении. Что ж, ты мне интересен? Рецепт с фото.

Маринованный перец с медом


Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!


О том, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, рассказывать не буду — вы сами прекрасно в курсе. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — рецепт, который я получила от мамы и проверила не одна хозяйка, которую мы смотрим.

Лечо с морковью и луком на зиму


Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любое твист-лечо, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и родные, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец, маринованный на зиму с чесноком


Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму


В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму


Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместна как на праздничном столе, как дополнение к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца прост, по той же технологии и с таким маринадом можно использовать зимний болгарский перец.

Аджика домашняя «Огонька» с болгарским перцем


Рецепт домашней аджики «Огонька» с болгарским перцем, смотри

.


Для уборки нужно выбирать перец среднего размера, желательно разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде у меня перец получается как летом! Рецепт.

Урожай для борща на зиму с болгарским перцем и томатами


Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами вы можете посмотреть

Томатно-перечный суп — вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и болгарским перцем, пора сделать из них вкусную консервацию.

Это замечательное венгерское блюдо уже много лет на пике популярности, наверное, как маринованные огурцы или помидоры.

Вариативность

Не забывайте простую истину: сколько хозяйок, столько рецептов одного и того же блюда. Лекарство на зиму из помидоров и перца не стало исключением. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может немного переделать, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что привносит не только элемент новизны, но и нотку оригинальности.

Про сервировку лечо вообще отдельная песня. В Германии, например, его подают к мясным блюдам. Но в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получается самостоятельное блюдо. В России почему-то все больше и больше скручивают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и вкусом лета.

А для комплектации попробуйте еще и такую ​​консервацию сделать.

В контакте с

Класс кликов

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица.Используется в речи, когда кто-то торопится. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец обрел свою лучшую силу. Там они на кусте висят крепкие, мясистые, со вкусом, цветом, запахом. Вот и пора готовить лечо! Ведь помидоры просто в самом соке. А что нужно для приготовления вкусного угощения? Верно! Сочные мясные перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая популярная в народе заготовка. И это не случайно. Готовится очень быстро, отлично хранится, а в итоге просто очень вкусно! Даже если просто кушать с хлебом, хоть подавать как закуску к любому празднику, хоть добавлять в блюда.Поэтому каждый старается приготовить эту вкусную закуску по максимуму. А чтобы разнообразия, он использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или с томатной пастой, или с томатным соком. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они без стерилизации, за исключением, конечно, пустых банок, которые необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лекко из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — зимний рецепт

Нам понадобится (на две банки 0,650 и одну 0,500 литра):

  • перец болгарский — 1 кг (без семян)
  • томатов — 1,1 кг
  • морковь — 250 гр (2 шт средних)
  • репчатый лук — 250 гр (3 штуки средних)
  • масло растительное — 50 гр
  • сахар — 3 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и разрезаем поперек полоски шириной примерно 0,7 — 1 см.


Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров сделаем помидор. Но чтобы оно было вкусным и нежным, с помидоров необходимо удалить огрубевшую кожицу. И еще необходимо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

Итак, займемся кожей. Помидоры кладут в большую емкость, или в ведро, или на сковороду. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.


Кипятим чайник и заливаем помидоры так, чтобы вода их полностью покрыла.Для верности можно накрыть крышкой. Выдержите 5 минут, затем слейте воду. Можно охладить их в холодной воде, так кожица снимется еще легче. Теперь удалите тонкую кожицу, взяв ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их размера. А потом измельчаем его в помидор либо мясорубкой, либо блендером. Пользуюсь мясорубкой.


4. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.Чем тоньше разрез, тем лучше лечо.


5. Очистить морковь и три моркови на терке для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.


Или просто нарежьте морковь очень тонкой соломкой.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступаем к приготовлению. Для приготовления понадобится либо большая емкость, либо сковорода с толстыми стенками и дном, либо казан.У меня есть любимый котелок, который верой и правдой служит мне более 30 лет. Сколько и разных приготовлено в нем!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше, потому что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в нем готовится, сразу же нагревается со всех сторон.

В обычной сковороде около самого огня тепла больше, поэтому если готовить в ней, то нужно чаще перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7.Разогреваем казан и вливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, всыпать в него помидор. Довести до кипения и варить 10 минут.

8. Добавьте к соломке лук и морковь. Снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Не забывайте время от времени помешивать.


9. По истечении отведенного времени добавить измельченный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 25 минут.


10. Добавьте уксус, не путайте с эфирными маслами. Перемешать и варить еще 5 минут.

11. Мы должны заранее стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошенько ошпарить кипятком, перелив в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.


Или стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки.Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.


Банки также можно стерилизовать в духовке.

12. Готовое лечо выкладываем в банки. Не спешите сразу заливать всю банку. Заполните его сначала на 1/3 части. Сильно надавить ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может вызвать брожение.

Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузыри скрыты внизу, проведите лезвием ножа по краю внутренней части банки и отпустите их.

13. Так медленно заполните всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу наполняем вторую банку, а потом и третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки объемом 0,650 л и одну 0,500 л. Или сделайте три поллитровых банки и оставьте немного поесть. Ведь зимы ждать не надо!


14. Теперь по очереди раскручиваем все банки, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем и кладем на крышку.Накройте одеялом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переворачиваем банку. Посмотрите, не протекает ли он. Если она протекает, значит, вы плохо прикрутили крышку. Открываем такую ​​банку, ставим в холодильник и кушаем.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте жестяные банки и с удовольствием кушайте красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты кратко описаны как частично повторяющие первый рецепт.Поэтому каждый из них следует читать только с первым. Так что подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Лекарство из болгарского перца томатным соком на зиму — простой рецепт

Несмотря на то, что рецепт очень простой, он очень вкусный. В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так в Болгарии готовят лечо. Хоть я и не живу в Болгарии, но всегда готовлю.И мне очень нравится этот вкусный простой рецепт!

Нам понадобится (на две канистры по 0,650 л):

  • перец болгарский — 1 кг
  • томатов — 1,1 кг
  • острый перец чили — 0,5 шт (по желанию)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ст. ложки
  • масло растительное — 50 мл

Готовка:

Вес перца дан в очищенном виде, то есть без косточек. Вес помидора дается 1,1 кг, так как нам на выходе нужно иметь 1 кг.На удаление кожуры и остатков плодоножки уйдет 100 грамм.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожуру. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.

.


2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.


3. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем.Затем нарезаем широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


4. Серый котел или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок, пока он не уменьшится в объеме вдвое. Я готовлю всего 30 минут, насколько закипело, столько.

6. Добавьте измельченный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.


7. Немедленно разложите по чистым стерилизованным банкам и закрутите крышки.


8. Банки перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место.

По желанию, в этот рецепт, в принципе, как и во всех других, можно добавить острый перец красный стручковый. Это для тех, кто любит посуда поострее. Особенно нравятся эти блюда мужчинам.


Я добавляю этот перец в этот вариант приготовления лечо.Добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был очень горьким, необходимо очищать семечки. Затем они придают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и порежьте перец, также не снимая их.

Классический рецепт

Вы удивитесь, но на самом деле по классическим рецептам приготовлений довольно много. И все они разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только дома, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И, как и любое другое популярное блюдо, у него нет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с вами одним из этих классических рецептов.

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • томатов — 1 кг
  • репчатый лук — 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа — 2 пучка
  • чеснок — 8-10 зубчиков
  • масло — 200 мл (неполный стакан)
  • сахар — 200 г (1 стакан)
  • соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • перец черный молотый -1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ст.ложка
  • перец — 1 чайная ложка

Готовка:

1. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.


2. Помидоры очистить (см. Рецепт №1) и нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


4. Нагрейте масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить измельченный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. В конце добавить измельченный укроп и перец. Тушить 10 минут.

10. Разложите лечо по подготовленным стерилизованным банкам. Закрутите крышку. Переворачиваем и укутываем одеялом.Дать полностью остыть.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень полюбился мужчинам. Это резкая ложь!

Острое лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

  • перец болгарский -1,3 кг
  • томатов — 1,3 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец острый — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.л.
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1.5 ст. ложки

Готовка:

1. Болгарский перец очистить и нарезать любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

2. Очистить помидоры и добавить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.


4. Перец чили нарезать меньше. Обязательно удалите семена, а при всех манипуляциях с перцем используйте перчатки.


5. Натереть морковь для корейской моркови.


6.В посуду, в которой вы будете варить лечо, налейте томатный сок. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.


Следующий рецепт стал очень популярным в связи с тем, что мультиварки стали очень популярными.В них можно без забот и хлопот приготовить лечо.

Лечо в мультиварке на зиму

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 1 кг
  • томатов — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки


Кулинария:

В этом рецепте по желанию можно ввести морковь, которую мы либо нарезаем небольшими полосками, либо три на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. А перец разрежьте на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. По желанию оставьте помидоры кружочками или сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налить масло, выложить слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавьте сахар, соль.

5. Перевести мультиварку в режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и все тщательно перемешайте. Затем закройте крышку и тушите еще 20 минут.


6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. Мультиварки у всех разные, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавьте уксус, тушите еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, тушите еще 20-30 минут.Главное, чтобы уксус был добавлен за 5-10 минут до приготовления.

8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.


9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Как вы, наверное, успели заметить, все рецепты имеют сходство. В основе — болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт именно этому соответствует. Это так просто, так вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию.Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно потушить в помидоре. Помидоры можно нарезать дольками или обвалять в томатном соке.

Среднее время тушения овощей — 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Ведь в приготовлении вкусного лечо нет ничего сложного. Вам нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и приготовите хоть несколько банок этого вкусного салата на зиму.А зимой порадует близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

В контакте с

Болгарское Лечо — это традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как это принято считать), в котором сохранены вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска.Блюдо можно использовать как неотъемлемую часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо довольно прост, и результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

  • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
  • Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми.Слишком жесткие плоды тоже не подходят.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Сахар — 70-80 г;
  • Соль — 40 г;
  • Перец душистый — 5 шт .;
  • Перец чёрный — 5 шт .;
  • Гвоздика — 4 шт .;
  • Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. л

Тщательно промойте овощи по следующему рецепту.

  1. У болгарского перца порезать плодоножку, очистить семена, нарезать крупными дольками.
  2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
  3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
  4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. За 5 минут до готовности залить уксусом.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и подержите под одеялом около суток.

| Queen time

Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности поливают смесью куриных яиц, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

Альтернативные рецепты лечо

Болгарское лечо адаптировано для русской кухни.Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам нужно:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Зелень свежая (кинза, укроп) — 2 пучка;
  • Чеснок — 8-10 зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Сахар — 1 стакан;
  • Репчатый лук — 4 шт .;
  • Перец молотый — 1 ч.
  • Уксус — 1 ст.л .;
  • Соль по вкусу.

Перец готовим по традиционному рецепту. Затем:

  1. Лук нарезать полукольцами. Влейте его в масло, разогретое на большой толстостенной сковороде.
  2. Доводя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
  3. Добавить перец, тушить 5 минут при закрытой крышке. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
  4. Положите измельченный чеснок, сахар и уксус, тушите 20 минут.В завершение добавляем мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

| YouTube

Кулинарные уловки

Опытные хозяйки перенимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

  1. Закрыть лечо по болгарке в баночках, не более 1 л.
  2. Овощи нарезать примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
  3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную сковороду, без трещин и других повреждений.

Приняв венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

Закуска из кабачков по щиколотку. Рецепт зимнего перца и помидоров Ankle Bens

Общее время приготовления 35-45 минут

Нам понадобится:

  • Кабачки (любой спелости и сорта) — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Болгарский перец — 5-6 шт.средний
  • Помидоры — 1 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 200 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Вода — 1 л

Важные детали:

  • Консервирование составляет 4-4,5 литра в зависимости от плотности кладки.
  • Для аромата можно добавить перец черный (горошек) — 5-6 шт.

1) Приготовление овощей.

Все ингредиенты мои.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками. Для этого разрежьте лук пополам по длине и мелко нарежьте овощ поперек. На четверти перед измельчителем каждую половину снова пополам.

С очисткой кабачков мы действуем в зависимости от зрелости. Молодых не убирать. А со старых снимаем кожицу. Кстати, особенно вкусный вариант с кабачками получается именно благодаря их кожуре.

Кабачки нарезаем толстыми кубиками.Овощ разрезать пополам вдоль, каждую половину снова пополам вдоль. Накладываем друг на друга толстые пластины и разрезаем поперек с шагом примерно 1 см.

Перец болгарский очищенный от семян. Наша цель — короткие полоски толщиной 0,5-1 см. Для этого каждый перец разрезаем вдоль на половинки или четвертинки, которые нашинковываем соломкой.

Помидоры можно нарезать разными способами. К маленьким батончикам для сквоша, как у нас на фото, подходят не маленькие восьмые дольки. А для небольших батончиков для сквоша лучше подойдут пухлые короткие полоски помидоров.

2) Отварить овощи в томатном соусе и закрыть в банки.

В большой сотейнике или сковороде смешайте воду, томатную пасту, масло, сахар и соль. Смесь довести до кипения и залить луком. Дать закипеть и варить на среднем огне 1 минуту. Добавьте перец и кабачки. Снова доведите до кипения и держите на среднем огне 2 минуты.

Наконец, добавьте ломтики помидоров, осторожно перемешайте, дайте закипеть и варите салат до готовности около 15 минут на среднем огне без крышки.Под крышкой будет быстрее.

Желательно следить за текстурой кабачков. Как только он станет мягким, салат можно скатывать. Под капотом это может занять совсем немного времени. поэтому попробуйте соте с 10-минутного разогрева.

Добавляем уксус в конце: налили, перемешали, минутку на огне, выключили огонь и начали наполнять банки.

Банки нуждаются в стерилизованной выкладке с чистым ковшом — все как обычно. Упаковываем салат под горлышко емкости и герметично закатываем.Переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Хранить в темном шкафу. Холодность предпочтительна, но не критична. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.

Важные примечания

Вы можете отказаться от тушеных овощей сразу и отсчитать 20 минут до начала варки. Тоже средний огонь без крышки. Так что кабачки самые мягкие. Салат получится максимально сочным с «детской» нежной консистенцией.

Заменить томатную пасту кетчупом — это вкусно.Возьмите 500-600 мл и используйте воду только для наливания небольшими порциями, если соте слишком густое. Также подойдет картофельное пюре из свежих помидоров, скрученных на мясорубке / в блендере. К пюре нужно добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Можно подогнать сладкий салат под себя. Образец — королева кухни! Для нас такие пропорции дарят максимум сладости. Мы готовили соте с меньшим содержанием сахара, особенно когда мы выбрали мясистый и красный перец, или вместо пасты с водой мы использовали кетчуп «Нежный».

Какие овощи можно добавить к классике

  1. Конечно, в рецепте требуется морковь. Нарезать его можно по-разному, он дает немного другой вкус, но всегда добавляет салату густоты и сытности. Соломинка средней толщины, тонкие кружочки и полукруги и даже небольшой кубик. Лень возиться — в помощь большая терка.
  2. Стебель сельдерея впишется в овощную компанию. Просто отрежьте 1-2 кусочка толщиной 0,5-0,8 см. Бросьте в казан с луком.
  3. Интересный вариант — соединить кабачки и баклажаны пополам. Нарезки одинакового размера.
  4. Ансамбль также будет сформирован из традиционных трав (укроп, петрушка). Нарезать мелко, бросить за 5-7 минут, прежде чем снимать с огня. Количество — 2 ст. ложки с горкой каждого вида.

К рецепту салата Anx Bens всегда можно относиться как к овощному блюду без строгих правил. Зимой комфортно и светло, но кушать приятно сразу. Делать это нужно в полутора количествах, чтобы украсить обед в день урожая.

Ankle-bens — заготовка из кабачков на зиму, которая подходит просто в пищу, особенно если хочется чего-то острого, а тем более, хороша в качестве закуски. И приготовить его несложно — не надо несколько часов стоять на плите, не обязательно все жарить отдельно, единственное, это подготовительный процесс, то есть нарезка овощей, потребуется немного время.

Для приготовления салата (около 5 литров) вам потребуется: 2 кг очищенных кабачков (кабачков), 5 штук сладкого болгарского перца, 10 луковиц, 10 помидоров, 1 литр воды, 250 г рафинированного масла растительного, 250 г грамм томатной пасты, 250 грамм сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции, по желанию добавить: чеснок (в любом количестве по вкусу), острый перец (можно молотый), 4-5 морковок.

Некоторое количество кабачков можно заменить баклажанами — получится еще более насыщенный вкус. Кабачки

очистите и очистите от кожуры, если кабачки не молодые и их семена уже начали затвердевать.

Затем нарежьте их небольшими кубиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами, а если луковицы очень большие — четвертинками.

Перец сладкий сладкий

очистить от сердцевин и семян, а также нарезать кубиками.

Помидоры, если они не немного спелые, как в моем случае, очистить от кожуры. Для этого сделать на них крестообразные надрезы,

залить кипятком, через пару минут процедить и залить холодной водой. После этого без труда очистите помидоры от кожуры. Режем их опять же кубиками.

Если помидоры спелые, разрезаем их пополам, кладем на крупную терку долькой и протираем так, чтобы осталась только кожица. Если добавляем морковь — нарезаем очень тонкой соломкой или натираем на крупной терке.Чеснок измельчить любым способом. Все — овощи готовы — можно приступать к приготовлению. В большую кастрюлю или миску (не забываем, что вылезет около 5 литров салата, а в процессе приготовления его еще нужно будет перемешать) налить 1 литр воды, добавить 250 граммов растительного масла и томатной пасты,

добавьте 250 г сахара и 2 столовые ложки соли.

Перемешать, довести до кипения, добавить 2 столовые ложки уксуса (если салат не предназначен для длительного хранения, количество уксуса можно сильно уменьшить, однако все остро мне нравится, и в любом случае добавляю такое же количество уксуса).После этого в кипящую жидкость бросаем измельченный лук, и, не забывая помешивать, варим 10 минут.

После этого закидываем кабачки,

перемешиваем

доводим до кипения, варим 10 минут, постоянно помешивая. Если поначалу после добавления кабачок кажется, что он получился немного густым, не пугайтесь — со временем овощи дадут достаточное количество сока, особенно если ваши помидоры очень спелые и сочные.После того, как кабачки проварились необходимое время, всыпать в салат измельченный сладкий перец, довести до кипения и, все еще помешивая, варить 10 минут. После этого добавить помидоры, чеснок, острый перец и варить с момента закипания 10 минут. Затем салат в горячем виде раскладываем по хорошо вымытым и простерилизованным банкам, накрываем крышками (но ни в коем случае не закатываем и не перекручиваем). В широкую кастрюлю на дно укладываем материю в несколько слоев, ставим банки, наливаем тёплую воду до краев банок, доводим до кипения и стерилизуем около 30 минут.После этого сразу закатать (или скрутить), накрыть теплым и подождать, пока банки остынут. Только после этого чехлы защищаем полиэтиленом и убираем на хранение в темное прохладное место. И можно сразу, дав немного остыть в холодильнике, приступать к дегустации.

Сегодня собрал еще один урожай и скатал салат Ankle Bens из кабачков на зиму, рецепт очень простой, в него входят такие доступные продукты, как кабачки и томатная паста.

Многие называют этот салат «Тещин язык» или лечо из кабачков.Какое бы имя вы ему ни дали, рецепт не изменится, да и вкус не станет хуже. Поэтому предлагаю не терять зря время и приготовить на будущее несколько банок этого чудесного изделия.

Скажу по секрету, скручиваю в сезон — 3-4 партии, в холодное время все съедается. Ведь это прекрасное дополнение к макаронам или пюре, а если вам нравится тушеный картофель в чугунке или кастрюле, то за 10 минут до окончания варки отправьте банку лодыжки из кабачков.Получится очень вкусная картошка с овощами, которая разнообразит ваше повседневное меню. Будет невероятно вкусно, обещаю.

Приступим.

Голеностопный язык или тещин язык из кабачков с томатной пастой

Как ни подписываете баночки, главное, чтобы это было просто и доступно. Из следующего количества продукции получается 3-3,5 литра заготовки впрок.

Состав:

  • Кабачок — 2,5 кг;
  • Вода — 500 мл;
  • Томатная паста — 4 ст.ложь;
  • Сахар — 185 гр;
  • Уксус 9% — 65 мл;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Чеснок — 1 гол;
  • Соль — 2 ст. ложь.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Пошаговый процесс поможет разобраться в рецепте и сделать все без проблем.

Отбираем и готовим овощи

Для этого блюда я предпочитаю брать молодые кабачки, небольшие по размеру, с несформированными семенами. Их нужно отмыть от земли и пыли.Выбирайте только свежие упругие овощи без внешних повреждений, царапин.

Можно нарезать кубиками или кружочками, разницы нет. Нарезаю кубиками, потому что аналогичный салат, тещи языки на зиму помидорами по несколько иному рецепту закрываю, а чтобы в темном погребе они визуально не совпадали, по-разному нарезаю для них дольки.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или нарезать любым другим известным вам способом.

Готовим салат на зиму

Отправьте в сковороду измельченные кабачки и чеснок.

Добавить соль, сахар и томатную пасту, залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Микс

Готовьте после закипания 30 минут. Не забывайте периодически перемешивать. За 5 минут до окончания влить уксус, перемешать.

Подготовка контейнера

Пока варится салат на зиму, либо заранее приготовьте баночки, в которых будет храниться заготовка.Многие хозяйки утверждают, что для такого вида заготовки нужно просто тщательно вымыть стеклянную тару для хранения, выложить салат и закатать. Переворачиваем, укутываем в несколько одеял или теплых курток. Да, метод действующий, и вы можете это сделать.

А вот тем, кто сомневается или не планирует отходить от техники, все подготовят по правилам, предлагаю стерилизовать банки в духовке или над паром (предварительно, естественно, их следует помыть с мылом или сода).

Салат Ankle Bens из кабачков на зиму можно хранить в погребе или в темном прохладном месте в квартире.

Acc Bens к зиме можно приготовить разными способами. Если вы хотите разнообразить свой кулинарный арсенал, мы предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Салат Ankle bens на зиму

Состав:

Помидоры — 2 кг
— Болгарский перец — 15 шт.
— морковь среднего размера — 2 шт.
— сахарный песок — полстакана
— соль — неполная столовая ложка
— уксусная кислота — 50 мл
— масло растительное — 110 мл

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от кожуры.Снимите кожицу. В перце удалите семена и стебли. Морковь натереть на терке. Очищенный лук нарезать полукольцами. Помидоры перекрутить на мясорубке. В пюре добавить сахар, растительное масло, соль. Перелить нарезанные помидоры в кастрюлю, поставить на 15 минут кипятить. По истечении указанного времени выложите оставшиеся овощи. Варить еще 20 минут. Добавьте указанное количество уксуса, перемешайте. Массу на огне потемнить, разложить по банкам и соус Бенс на зиму .


Лодыжки из кабачков на зиму

Вам понадобится:

Кабачки — 4 кг
— чеснок — 420 г
— помидоры — 5 кг
— сахар — 2 стакана
— подсолнечное масло — два стакана
— перец сладкий — 2 кг
— уксус — один стакан

Этапы приготовления:

Помидоры разрезать на несколько частей, перекрутить на мясорубке.Очищенный чеснок измельчить на терке. Перец разрезать пополам, удалить семенные коробочки и кожуру. На сковороду выложить подготовленные овощи и чеснок. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль. Все ингредиенты перемешать, поставить на полчаса тушиться. Положить сладкий перец, добавить уксус. Снова перемешать, массу вскипятить, тушить 20 минут. Горячий салат разложить по емкостям, закрыть крышками, дать остыть, переложить lecho leon bens на зиму в прохладное место.



Получается довольно вкусно и.

Салат из кабачков из кабачков на зиму
.

Состав:

Кабачок — 2 кг
— перец сладкий — 1 кг
— кислота уксусная — полстакана
— соль — 2 ст. ложки
— головка чеснока
— помидоры — 2,5 кг
— сахар — 1 ст.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть, обсушить. Кабачки очищаем от семян и жесткой кожуры. Очищенные плоды нарезать небольшими кусочками. Помидоры перекрутить с очищенным чесноком.В томатную массу добавить сливочное масло, сахар, соль. Поставить на плиту, вскипятить. Как только помидоры закипят, добавьте нарезанные кабачки, перемешайте. Тушите овощную массу 30 минут. Обязательно время от времени перемешивайте. Положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, влить уксус, размешать. Как только салат закипит, снова потушить. Разложить заготовку по банкам, закрыть, перевернуть. Снековые повязки на зиму готовы!



Узнай и.

Accle bens из баклажанов на зиму
.

Необходимые продукты:

Голубой баклажан — ½ кг
— лук — 500 г
— сахар — 210 г
— уксусная эссенция — столовая ложка
— морковь, сладкий перец — по 500 г
— соль — пара столовых ложек
— чеснок голова
— масло подсолнечное рафинированное — 210 г
— помидоры — 2 килограмма

Способ приготовления:

Перец очищенный от семян и перегородок, покрошить полосками. Лук нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть, а баклажаны нарезать кубиками.Выложить все овощи в кастрюлю, приготовить по 2 набора. Разделить все специи и овощи на две части. Добавьте к овощам измельченные помидоры, сахар и соль. Варить 45 минут. на слабом огне после закипания, накрыв сковороду крышкой. Залить уксусом и измельченным чесноком за несколько минут до окончания варки. Салат расфасовать в сухие стерилизованные емкости, закрыть отваренными крышками. Банки разложить, укутать теплым одеялом, дать остыть.



Как вам это нравится?

Цуккини анкл бенс для зимних рецептов
.

Необходимые продукты:

Лук, морковь — по 1,5 кг
— вода — один литр
— помидоры, сладкий перец — по 2 кг
— зубцы чеснока — 3 шт.
— уксусная кислота — ложка столовая
— кабачки — 2 кг
— масло подсолнечное, сахарный песок — по 1 стакану
— томатная паста — 1 ст.
— сахар — 1 ст.

Этапы приготовления:

Подготовить металлические крышки и банки. Чем меньше емкость, тем лучше останется заготовка.Подготовленные емкости поместите на чистое полотенце. Промойте все необходимые ингредиенты, вытрите полотенцем и вытрите. Нарезать овощи. Чеснок измельчить. В десятилитровую кастрюлю налить воды, развести томатную пасту, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Полученную смесь довести до однородного состояния, дождаться растворения сахара и соли. Высыпать кабачки в сковороду, тушить при закрытой крышке. Чтобы смесь не подгорела, обязательно несколько раз перемешайте. Положить перец и морковь, несколько острых перцев.Варить массу еще 10 минут, влить уксус, размешать, фасовать, закрыть металлическими крышками.

Болгарский перец, маринованный мамой

Эти перцы — САМЫЕ ЛУЧШИЕ перцы, которые я когда-либо ел, и очень сомневаюсь, что любой другой рецепт перца может конкурировать с ними. (Поверьте мне, я люблю перец и пробовала так много) Моя мама консервировала их ведрами на зиму в банках, когда она была еще жива, потому что все так их любили, они никогда не разочаровывают, и их здорово иметь под рукой на всякий случай тебе нужен салат как можно скорее.

После того, как я женился, у меня не было необходимости готовить их большими порциями, так как это были только мы с мужем, поэтому я начала время от времени готовить их, когда они мне были нужны. Я привозила эти перцы на разные вечеринки, обеды и прочие посиделки. Они всегда были довольны, оставляя меня с пустым блюдом, чтобы каждый раз забирать домой, и так много просьб поделиться рецептом.

Теперь, поскольку этот рецепт технически предназначен для консервирования, рецепт — это большая часть даже после того, как они приготовятся, если вам не нужно так много, просто разделите ингредиенты пополам.Имейте в виду, что они могут некоторое время храниться в холодильнике.

Состав:

6 фунтов болгарского перца

1 стакан белого сахара

1 стакан уксуса

1 стакан воды

Масло на 3/4 стакана (подойдет любое, но рекомендуется масло из виноградных косточек или оливковое масло)

2 столовые ложки маринованной соли (кошерная или другая соль подойдет, если не разливать по банкам)

Инструкции:

1. Очистите и разрежьте перцы вертикально на 6-8 частей и переложите в большую кастрюлю или миску.

2. Добавьте к перцам 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 3/4 стакана масла, 1 стакан уксуса и 1 стакан воды и перемешайте. Дайте перцам постоять при комнатной температуре около 2 часов, периодически перемешивая, пока они не начнут выделять сок.

3. Через 2 часа варить перец на среднем огне около 10-15 минут или пока цвет не исчезнет.

ПРИМЕЧАНИЯ. Если вы не разливаете консервы в банки, не нужно готовить, пока цвет не исчезнет. При желании можно уменьшить время приготовления до 10 минут, чтобы перец получился более хрустящим.

Не консервный:

4. После того, как вы приготовили перцы на плите, выключите огонь и дайте им полностью остыть, затем поместите в холодильник в закрытой миске или банке и подавайте по мере необходимости.

Консервирование:

4. После изменения цвета перца снимите огонь и разложите по чистым стерилизованным банкам. Плотно упаковать и доверху долить немного выделившегося сока в банку.

5. Плотно закройте крышку и переверните банки на полотенце. (Это помогает создать уплотнение, когда тепло продукта, контактирующего с крышкой, вызывает размягчение герметизирующего состава, а затем уплотнение при охлаждении банок )

Наслаждайтесь!

Болгарский перец, маринованный для мамы

Авторская Алена Домашняя кулинария

Состав

  • 6.5 фунты болгарский перец (Любой цвет)
  • 1 чашка белый сахар
  • 1 чашка уксус
  • 1 чашка воды
  • 3/4 чашка масло (Рекомендуется виноградная косточка)
  • 2 Столовая ложка маринованная соль (другое — нормально, если не консервирование)

Инструкции

  1. Инструкции:

    1.Очистите и разрежьте перцы вертикально на 6-8 частей и переложите в большую кастрюлю или миску.

    2. Добавьте к перцам 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 3/4 стакана масла, 1 стакан уксуса и 1 стакан воды и перемешайте. Дайте перцам постоять при комнатной температуре около 2 часов, периодически перемешивая, пока перец не выпустит сок.

    3. Через 2 часа готовьте перец на среднем огне примерно 10-15 минут или пока цвет не исчезнет.

    Не консервировать:

    4.После того, как вы приготовили перец, выключите огонь и дайте ему полностью остыть, затем поместите в холодильник в закрытой миске или банке и подавайте по мере необходимости.

    Консервирование:

    4. После изменения цвета перца снимите огонь и поместите в чистые стерилизованные банки. Плотно упаковать и доверху долить немного выделившегося сока в банку.

    5. Плотно закройте крышку и переверните банки на полотенце вверх дном. (Это помогает создать уплотнение, когда тепло продукта, контактирующего с крышкой, заставляет герметик размягчаться, а затем уплотняется, когда банки остывают)

    Наслаждайтесь!

Если вы сделаете этот рецепт, я люблю его видеть.Отметьте @alenashomecooking в инстаграмме и добавьте хэштег #alenashomecooking или щелкнув значки социальных сетей в верхней части этой страницы.

Также оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт: салат из зимних овощей пошагово с картинками

Сегодня приготовим салат, который даже не сравнится с лечо.Каждую зиму делаю 40 банок, но все равно мало. Советую попробовать мой рецепт. У него прекрасный вкус, и, как вы видели, приготовление очень простое. Так что обязательно обратите внимание на этот рецепт и приготовьте этот замечательный салат.

Автор рецепта

Ингредиенты для овощного салата на зиму:


  • Помидор — 1 кг
  • Сладкий перец — 4 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 столовая ложка
  • Поваренная соль — пробовать
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Оливковое масло — пробовать

Как приготовить овощной салат на зиму пошагово с фото


Лук мелко нарезать.

Налейте оливковое масло в кастрюлю для жарки. Добавьте лук и обжарьте его до коричневого цвета.

Тем временем болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Острый болгарский перец нарезать кружочками.

Добавьте их в запеканку и хорошо перемешайте.

Затем нарежьте помидоры кубиками.

Добавьте их в запеканку.Перемешать и варить под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

Чеснок мелко нарезать.

По прошествии 20 минут добавляем в кастрюлю половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара, перемешиваем. Варить 5 минут. Затем добавьте чеснок и столовую ложку яблочного уксуса. Хорошо перемешайте и через 2-3 минуты снимите с огня.

Полученную массу разливаем по маленьким баночкам.Для стерилизации ставлю их в духовку с крышками на 20 минут при 150 градусах,

На дно глубокой кастрюли кладем полотенце, на которое ставим банки. Налейте тёплую воду до уровня плечиков банок. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 10 минут. Вынуть банки и плотно закрыть

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
430.8 калорий
Протеин
12,7 г
Толстый
2 г
Углеводы
93,9 г
На порцию:
ккал
53,9 ккал
Белок
1,6 г
Жир
0,3 г
Углеводы
11,7 г
100 г:
ккал
28,2 ккал
Белок
0,8 г
Жир
0,1 г
Углеводы
6.1 г

Соль, сахар, уксус, лук, оливковое масло, овощи, сладкий перец, перец чили, овощной салат, консервы

BELL PEPPER LECHO С ТОМАТНОЙ ПАСТА НА ЗИМУ: РЕЦЕПТ С ФОТО

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и болгарским перцем не требует много времени на приготовление.Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрена укупорка банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку помидоров.Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованного перца просто потрясающий. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должном навыке на приготовление консервов уходит около 30 минут, не считая времени, затраченного на приготовление овощей. Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

Набор продуктов на 3 литра салата:

  • Салат красный или желтый перец, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль мелкая — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду наливают воду и добавляют томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное масло, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

Все перемешать, намазать перцем и варить 18-20 минут.

Массу нужно все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце налейте уксус, еще раз перемешайте, дайте закипеть и выключите. Лечо фасуется в горячую тару. Банки сначала нужно пропарить над чайником или духовкой, а металлические крышки на несколько секунд опустить в кипящую воду.

Заключительный этап: консервирование закаточным ключом. Как вариант, винтовые колпачки (система закручивания).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для перечного лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, очистить их и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

Набор продуктов:

  • томатная паста густая свежая — банка 1 л;
  • салатный перец (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 литра;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь — 750 г;
  • кислота уксусная — 2 ст.л.

В консервированном виде толстостенный красный или желтый перец особенно вкусен и красив, но если нет, то подойдет любой.

Обработка

В густую томатную пасту добавляют воду до образования жидкой консистенции. Вылить массу в большую кастрюлю, посолить, добавить сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом в течение 10 минут. В это время лук и перец нарезаются полукольцами, доложены к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова готовятся на медленном огне.

Через 20 минут всыпать мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, кипятить полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые перцы в томатном соусе оставляют на кухне до остывания, затем отправляют на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт поможет, если «синие» хороши, а все традиционные закуски от них надоели.Готовить баклажаны нужно особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, присыпав небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса дольки баклажана выдавливаются, наливается сок. Держать его в соли больше 30 минут нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму окажется слишком соленым.

Набор продукции:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • салатный перец — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В этом варианте уборки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, семенную камеру вынимают, нарезают кубиками длиной 3 — 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

Подготовленную луковицу положить в кипящую жидкость, варить 4 минуты, затем выложить на это же место кусочки баклажанов и тушить 11 — 12 минут на слабом огне. Добавить салат и варить еще полчаса, помешивая. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

Запечатанные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они запечатаны, и оставляют их на столе. Накройте одеялом или толстовкой, чтобы продлить время охлаждения.Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб. Приготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для любителей оригинальных сочетаний продуктов. Приятного приготовления! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски из кабачков ничем не отличается, только желательно взять красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким.Кабачок очищать не нужно.

Рецепт из лука и моркови

Лечо в ассорти — вкусное и полезное блюдо, богатое различными витаминами. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне уже ничего не остается.

Набор товаров:

  • Салат перец толстостенный — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • репа белая репка — 0.3 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупного помола — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять его вдвое больше, чем пасты.

Процесс травления

Банки пропариваются и кладутся на стол вверх дном, крышки опускаются на несколько секунд в кипящую воду, вынимаются и складываются бок о бок.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль пополам и вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова промывают, затем мелко нарезают или измельчают на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как угодно.

Чеснок измельчают на чесночном прессе. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

Масло заливают петуха или петуха, нагревают и кладут лук.Его нужно держать на огне 4-5 минут, избегая жарки, чтобы он обжарился, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Разбавить томатную пасту водой и влить эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только без добавления воды.

Готовьте еще 40 минут при постоянном помешивании. Затем положить уксус, кипятить смесь 3 минуты, выключить плиту и сразу расфасовать салат по банкам.Их закрывают навинчивающимися крышками или обычными с помощью закаточного ключа, а банки оставляют при комнатной температуре до полного остывания, переворачивая их вверх дном и укутывая одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

рецепт на зиму

Зимний рацион — бедные овощи.Можно купить картошку, морковь, лук, ласточку да капусту. А остальные овощи не всем по карману. Поэтому хозяйки в конце лета начинают делать запасы. Это могут быть консервированные помидоры и огурцы, кочанная капуста, соленые грибы. Одна из любимых заготовок на зиму — прыгуны.

В состав классической лекции входят болгарский перец, помидоры, чеснок или лук. Его вкус слегка сладковат за счет перца, ему придают помидоры, а чеснок добавляет легкую пряную пряную нотку.

Кроме такой лекции, есть еще много разновидностей ее разновидностей. Есть разновидность этого блюда с морковью, яблоками, кабачками, баклажанами. Закуска с баклажанами нравится многим другим.

Тонкости приготовления

  • Принцип приготовления из баклажанов не отличается от способа его изготовления из перца и помидоров. Но в эту закуску добавляют больше специй в виде чеснока, лука, укропа, черного перца, лаврового листа.
  • Практически во всех рецептах присутствует уксус.Он действует как консервант, а также добавляет кислотную обработку, так как баклажан — свежий овощ и ни одна закуска не имеет такого выразительного вкуса.
  • Овощи для карниза из баклажанов нужно созревать, без признаков повреждений и болезней. Помидоры должны быть мясистыми, перец болгарский — сладким и сочным.
  • Отдельное внимание стоит уделить выбору баклажанов. Они должны быть молодыми, не достигшими физиологической спелости: маленькими, с тонкой кожицей и почти без семян.
  • Дело в том, что баклажаны содержат Solann M (Мелонген), который в большом количестве является сильным ядом.В баклажанах доля этого вещества увеличивается по мере созревания плода. Вы можете узнать о наличии соланина в конкретном горьком вкусе, а также об изменении цвета мякоти на срезе. Если мякоть баклажана на разрезе через несколько минут останется светлой, значит, солана в таком овоще нет и плод можно смело использовать для приготовления лекционных и других блюд.
  • Баклажаны, которые при срезе потемнели, нужно присыпать солью и оставить на некоторое время под тахтой.Через несколько минут баклажаны дадут сок, а вместе с соленой жидкостью займутся. Но в этом случае солей в уступе меньше.
  • Банки и чехлы для лекций обязательно стерилизовать. Если все овощи и специи хорошо сварены, их раскладывают по банкам и сразу формируют, а затем аккуратно заворачивают в одеяло. В таком виде они могут экономить тепло до 24 часов. В это время происходит дозирование продукта в канистрах.

Каретка Баклажанова с молотым перцем на зиму

Состав:

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоров красные — 0.5 кг;
  • перец болгарский сладкий — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • молоток паприповый — 1 ч.
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 60 мл;
  • уксус 5-процентный — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки они должны быть абсолютно сухими, иначе капли воды могут спровоцировать клубок продукта.
  • Спелые помидоры Вымойте, срежьте замороженные.Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать кусочками или крупными кусочками.
  • Баклажаны вымыть, плоды нарезать. Нарезать кубиками или разрезать на две половинки и нарезать широкими дольками.
  • Лук очистить от шелухи, отрезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через кулинарный пресс.
  • В толстостенную кастрюлю или казан налейте масло, убавьте. Положить лук и перейти к мягкости.Залить томатной массой. Перемешать и довести до кипения.
  • Положить перец, соль, перец и сахар. Когда масса снова закипит, добавить измельченные баклажаны и чеснок. При умеренном кипении варить течи около получаса. За 5 минут до окончания варки залить уксусом. Помешивать.
  • Распространение готово к обучению банкам. Немедленно поощряйте стерильные крышки. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на сутки до полного остывания.

Каретка Баклажанова с морковкой на зиму

Состав:

  • помидоры — 1 кг;
  • баклажанов — 2 кг;
  • перец болгарский красный — 0.5 кг;
  • морковь сладкая — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 200 г;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Telect спелые помидоры. Вымойте, разрежьте на несколько частей, отрежьте замороженные. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  • Баклажаны Вымойте, срежьте хвост и противоположный кончик.Нарежьте крупными кубиками или стручками. Если после срезки баклажаны срезаются, сбрызните их солью и оставьте под диваном на полчаса. Затем жидкость слить, а баклажаны слегка прижать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Четкие широкие полосы.
  • Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • Морковь Очистить, вымыть содой на соломе среднего сорта или нарезанной.
  • Банки вымыть, простерилизовать на пароме или прогреть в духовке (поставить в холодную духовку!). Прокипятить крышки 5 минут.
  • Томатное чистое высыпать в широкую кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, выложить все овощи, соль и сахар, залить маслом. Осторожно перемешайте. Поставьте на умеренный огонь на 40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  • В горячем виде разложить течи по банкам. Сразу всячески поощряю. Положите на гладкую теплую поверхность в полученном виде. Укутайте одеяло. Оставить до полного остывания.

Легггер из баклажанов на зиму в мультиварке

Состав:

  • помидоры красные — 0.5 кг;
  • баклажаны — 1 шт .;
  • перец болгарский красный — 3 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • перец острый — 1 стручок небольшой;
  • чеснок — 3 зубца;
  • масло растительное — 50 г;
  • соль — 0,5 ч .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • уксус 9-процентный — 35 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки, обработав их удобным для вас способом.Отварите крышки.
  • Помидоры Вымойте, удалите плоды. Острый перец помыть, удалить косточки. Помидоры и острый перец измельчить на мясорубке.
  • Морковь Очистить, вымыть. Нарезать кубиками 1? 1 см.
  • Баклажаны вымыть, срезать кончики. Нарезать крупными кубиками, штрихами или широкими дольками.
  • Перец вымыть, удалить семена. Очистите широкие полосы или квадраты.
  • Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть водой, растереть.
  • В чашу мультиварки налить масло, прогретое в режиме «жарка» или «запекание».Положите лук, морковь, болгарский перец и баклажаны. Перемешать и обжарить 10 минут при открытой крышке.
  • Залить овощи томатной массой, положить чеснок, соль, сахар, лавровый лист, уксус. Помешивать. Закройте крышку мультиварки. Установите программу «тушение» или «суп». Готовится 1 час.
  • Тепло ложитесь в банки и сразу хлопайте. Переворачиваем низы к верху, накрываем одеялом. Оставить до полного остывания.

Хозяйка у заметок

Очень часто именно консервы из баклажанов становятся виновниками отравлений из-за развития в них ботулевых палочек.Поэтому необходимо тщательно мыть не только овощи, но и весь инвентарь. Закладывать консервы только в стерильные банки, закрывать стерильными крышками.

Хранить лекцию в сухом, темном, прохладном месте.

Перед тем, как открыть банку, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомбежка, такие консервы использовать нельзя.

В зимний сезон хочется порадовать очень овощным салатом. Но, за исключением картофеля, моркови и лука, изобилие овощей трудно найти или дорого.Поэтому хозяйкам лучше начать заготовку запасов и подумать о консервации любимых продуктов. Одна из самых полезных и востребованных заготовок на зиму — протечки из баклажанов, рецепты которых рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажаны — фиолетовые плоды небольшого размера. Ягода насыщена витаминами B, B2, C, RR, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при заболеваниях сердца, нарушении водного баланса.

Показано употребление «синего» для стабилизации функций мозга, профилактики анемии, повышения гемоглобина, похудания.Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 грамм продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить хороший овощ На зиму, нужно ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • Приготовить тушение из спелых овощей: «синие», помидоры, перец, морковь.
  • Принцип приготовления карниза баклажанов отличается от стандартного рецепта большим количеством специй. Для заготовки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черную ручку.
  • Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и дополнительного вкусового ингредиента.
  • Используйте «Сингни» с низким содержанием соланина. Проверить уровень можно, разрезав мякоть. Если фрукт сразу приостановить, ядовитого вещества нет.
  • Чтобы «блестящие» не сохли при нарезке, обладали приятным вкусом. Без горечи посыпать измельченной солью и оставить на 5 минут. Плоды дадут сок, от которого выйдет горечь.Соли в этом случае берут меньше.

  • Овощи не проходят через мясорубку, не блестят резаком по металлу. В противном случае он обнаружит металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные лезвия.
  • Емкости для консервирования и крышка в обязательном порядке стерилизовать. После дезинфицированной тары кладут овощную смесь и молчат. Прохладный перекус под одеялом. В это время происходит внутренняя пастеризация лакомства. Выложены охлажденные угощения.

При стерилизации паром резервуаров для консервирования стрельба из чаши только после того, как вода начнет проникать через стенки.

Как выбрать и подготовить «голубой» к консервации

Залог вкусного блюда — Правильно приготовленные овощи. Для заготовки выбирают баклажаны округлой формы, среднего размера. Цвет ягод — темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками. Кожура плодов должна быть плотной, не иметь повреждений, гниения. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты приготовления овощей

  1. Перед приготовлением «Столетия» хорошо вымыть, срезать плоды, хвостик.
  2. Отделять молодые плоды от кожуры не нужно, так как кожица не плотная и сохранит естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очищаем от кожуры ножом для чистки овощей.
  3. Овощи сложить на вилку, посыпать солью, повредить 30 мин. Фрукты промыть, убрав таким образом горечь.
  4. Соединение овощей и овощей в воде с соком лимона или цитрусовых.

Остальные овощи также предварительно подготовлены. Перец очистите от плодов и семян, лук и чеснок от шелухи, помидоры — от кожуры (бланшируйте 1-2 минуты в кипятке, сделав небольшую прибавку сверху) и мест прикрепления хвоста.


Лучшие рецепты лекции на зиму

Способы сохранения витаминных фруктов Большой набор. Вкус заготовки меняется в зависимости от используемых компонентов в сочетании с пряными, острыми или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

  1. Помидоры — 3 килограмма.
  2. «Синий», перец — 1,5 килограмма.
  3. Сахар — 3 ст.
  4. Масло — 110 миллилитров.
  5. Соль — 60 грамм.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
  2. Поймай томатный блендер.
  3. Томатную массу сломать 35 мин. В помидоры вводят соль, масло. Варить 20 минут.
  4. Перец «Голубой» для формовочного элемента, отправляем к блюдам с томатным соусом. Завтра еще 30 минут.

Время, определенное для приготовления перца, необходимо точно соблюдать. Если его уменьшить — овощ будет сырым. А если переварить — плод сваривается и теряет форму.

  1. Упаковка угощений в банках и рулонах.

С молотком паприка

Состав:

  1. «Синий» — 1 килограмм.
  2. Помидоры, перец — 500 грамм.
  3. Репчатый лук — 200 грамм.
  4. Чеснок — 5 зубцов.
  5. Паприка — 5 грамм.
  6. Соль — 1 чайная ложка.
  7. Сахар — 2 ст.
  8. Масло — 2 ст.
  9. Уксус — 40 миллилитров.

Метод заготовки:

  1. Помидоры перелить в блендере.
  2. Перец для питания больших ломтиков.
  3. Баклажаны нарезанные широкими дольками.
  4. Лук, чеснок на пастбище. Луковица хромирована полукольцами, гвоздики продеваем сквозь засоренные.
  5. В кастрюле обвалять масло и поджарить лук до мягкости. Бросив томатную массу, отварить.
  6. Всыпать в кастрюлю специи, соль и сахар.
  7. После закипания мешать нарезке овощей и ягод. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
  8. За 5 минут до окончания варки скручиваем массу с уксусом.
  9. Немедленно отправьте в банки. Емкость с крышками разрезать.

С морковью

Состав:

  1. Морковь, перец, лук — 0.5 килограмм.
  2. Помидоры — 1 килограмм.
  3. «Синий» — 2 килограмма.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Соль — 35 грамм.
  6. Сахар — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить томатную массу из помидоров в блендере.
  2. «Синий» и перец для деформации широких слоев.
  3. Морковь натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Зубчики чеснока схватить и измельчить.
  5. Отварить томатное пюре.Выложите в кастрюлю нарезанные овощи, соль, сахар и растительный жир. Варить массу на медленном огне 40 минут.
  6. За 5 минут до готовности вмешать уксус.
  7. Горячую массу разложить на бутылке и подождать.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

  1. Помидоры — 0,5 килограмма.
  2. «Голубой», морковь — 300 грамм.
  3. Перец — 400 грамм.
  4. Репчатый лук — 200 грамм.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Чеснок — 3 зубца.
  7. Масло — 50 грамм.
  8. Сахар — 25 грамм.
  9. Лавр — 2 шт.
  10. Уксус — 30 миллилитров.

План подготовки:

  1. Помидоры и перец красный взбить блендером.
  2. Кубики морковных лачуг.
  3. «Синий» нарезать кубиками.
  4. Репчатый лук и хромированные полукольца.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Чаша мультиварки на масле разогревается в программе «Жарка».В горячую посуду положить измельченную луковицу, морковь, перец сладкий, «центры». Выдержите массу 10 минут при открытой крышке, помешивая.
  7. Наполните емкость томатным пюре. Добавьте к смеси соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, всыпать чеснок. Готовим угощение 1 час в «тушении» или «супе».
  8. Горячую массу разносить по банкам, забивать.

Консервы с томатами и перцем

Консервация с добавлением «голубых», томатов, перца считается самой сытной и витаминной.Именно такая порция витаминов из ароматных овощей Отсутствие морозной погоды.

Продукты:

  1. Помидоры — 3,5 килограмма.
  2. «Сингны», перец — 2 килограмма.
  3. Масло — 0,25 л.
  4. Соль — 60 грамм.
  5. Сахар — 125 грамм.
  6. Уксус — 50 грамм.

Порядок приготовления:

  1. Приготовьте томатное пюре. Осаждаем массу с солью, сахаром, уксусом и варим 30 минут.
  2. Бросить в томатный сок измельченные кубики баклажанов, пер.Тушить смесь 30 минут
  3. Раскатайте заготовку.

«Белорусский» без уксуса

Состав:

  1. Масло — 0,1 л.
  2. Соль — 17 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм.
  4. Помидоры — 1,5 килограмма.
  5. Перец «Голубой» — 0,8 килограмма.

Подготовка:

  1. Помидоры в блендере очищают полчаса от кожуры солью, сахаром и растительным маслом.
  2. Добавить в томатную массу кусочки парфюмерии, Дольки «Клетка».Тушить полуфабрикат 30 минут.
  3. Кипящую смесь вылить в емкость и поставить.

Баклажан с бантом

Закуска из баклажанов «Пальцы лизать» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму. Ведь именно такое лакомство отличается вкусной, ароматной и оригинальной конфетой.

Компоненты:

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Баклажаны — 2 килограмма.
  3. Покер, морковь — 0.45 килограмм.
  4. Репчатый лук — 1 килограмм.
  5. Чеснок — 1 штука.
  6. Соль — 100 грамм.
  7. Сахар — 125 грамм.
  8. Уксус — 30 грамм.

Подготовка:

  1. Пюре из помидоров вылить в сковороду, поставить на медленный огонь.
  2. После закипания ввести овощи. Смесь присыпать сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
  3. Тушить заготовку 50 минут.
  4. В конце взаимодействовать с уксусом.
  5. Утечки кипячения упаковать в бутылку, забить.

Грузинский с «синим»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синевы». Достигается неповторимый вкус за счет большого количества жгучих перцев и ароматных приправ, например, Khmeli Sunnels.

Состав:

  1. Помидоры «Голубые» — 1,5 килограмма.
  2. Перец жгучий — 3 шт.
  3. Поппер Сладкий — 0.8 килограмм.
  4. Соль — 17 грамм.
  5. Сахар — 100 грамм.
  6. Масло — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.
  8. Специи — по вкусу кулинарные.

Подготовка:

  1. Помидоры измельчить блендером. Массу очистить в 5-минутной кастрюле с сахарным песком, солью, маслом.
  2. В томатное пюре бросить измельченные «голубые ягоды», измельченный перец. Очистите основу под 25-минутный выступ.
  3. Введите уксус, специи, чеснок.Перемешать смесь, приготовить за полчаса.
  4. Заверните кипящую смесь в банки.

С добавлением томатной пасты

Убрать протечки можно не только с натурального томата, но и с помощью томатной пасты, разбавленной в равных долях водой.

Продукты:

  1. «Синий», перец — 1 килограмм.
  2. Репчатый лук — 500 грамм.
  3. Томатная паста — 500 грамм.
  4. Вода — 0,5 л.
  5. Сахар — 75 грамм.
  6. Соль — 17 грамм.
  7. Укус — 40 грамм.

План подготовки:

  1. Разделить томатную пасту водой. Добавляем соль, соль, сахар. Кипятить.
  2. Добавить лук в кипящую смесь.
  3. Через 7-10 минут ввести крупно нарезанные «серединки» перца. Томбер 30 минут заготовка.
  4. Залить уксусом и исчезнуть прыжки 2 минуты.
  5. Переложите закуску в емкость без рефлексов.

Маринованный с грибами

Грибы будут делать разные грибы.Такое лакомство будет одинаково ароматным, как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А по вкусу заготовка будет как маринованные грибы.

Компоненты:

  1. Баклажаны, перец, шампиньоны — 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1,5 килограмма.
  3. Репчатый лук — 1 килограмм.
  4. Соль — 50 грамм.
  5. Масло — 130 миллилитров.
  6. Уксус — 80 миллилитров.
  7. Сахар — 125 грамм.

Подготовка:

  1. Мятое пюре из томатов смешать с растительным жиром, приправами.Смесь очищать от кожуры 10 минут.
  2. Добавить нарезанные овощи, бросить 30 минут.
  3. Залить уксусом.
  4. Закатать закуску в чистые контейнеры для консервирования.

Часто заготовки баклажанов являются первопричиной отравлений из-за образования в них палочек ботулла. Во избежание этого необходимо как следует, так и хорошо мыть как овощи, так и столовый инвентарь.


С запеченными баклажанами

Состав:

  1. «Голубой», томаты — 2 шт.5 килограмм.
  2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
  3. Масло растительное — 120 миллилитров.
  4. Уксус — 60 миллилитров.

Приготовить закуску из запеченных баклажанов следующим образом:

  1. Баклажаны хромированные. Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
  2. Очистить помидоры, смешать с приправами.
  3. Сладкий перец измельчить пластинами, ввести в томатное пюре.
  4. Варить много 20 мин. Введите «Столетие», уксус.Заправляйте нить в течение 5 минут.
  5. Разложите закуску в продезинфицированных контейнерах.

Вариант без стерилизации

Продукты:

  1. Баклажаны — 4 килограмма.
  2. Перец — 2 килограмма.
  3. Помидоры — 1,5 килограмма.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Соль — 35 грамм.
  7. Сахар 0,2 килограмма.
  8. Уксус — 100 грамм.

Подготовка:

  1. Томатный сок смешать с солью, сахаром, уксусом.
  2. Отправить томатную массу из баклажанов стручком, перцем, чесноком.
  3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, помешивая.
  4. Разлить смесь по чистым бутылям, расслабить.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях Хранение консервации. Срок годности заготовки — 1 год, но качественно обработанные овощи можно хранить дольше. Банки с часами поставить в темное прохладное место.Открытое лакомство сразу же убирается в холодильник и употребляется в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как курить бутылку, проверьте, не распустилась ли крышка. Если есть бомбежка, мучение, пена, значит консервы испортились, потреблять их невозможно.


( 1 оценки, в среднем: 5,00 из 5)

Пошаговые рецепты вкусных домашних заданий из баклажанов на зиму

26.07.2018 Лиана Риманова

Оценка
Рецепт

2331

Время
(мин)

Порций
(человек)

В 100 граммах готовых блюд

1 гр.

2 гр.

Углеводы

6 гр.

48 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт лекции из баклажанов на зиму

Leco — закуска венгерской кухни, любимая и популярная в нашей стране. Способов приготовления много, состав смело можно менять, добавляя разные овощи, специи, тем самым придавая закускам новый вкус и аромат. Интересно и необычно получается леопард с баклажанами на зиму, а готовится он быстро и просто.По вкусу что-то напоминает рататное, такое же ароматное и сочное. Такая лекция может стать не только обыкновенной закуской, но и сытным гарниром к мясным, рыбным блюдам.

Состав :

  • 10 баклажанов;
  • 5 помидоров;
  • 7 сладких перцев;
  • 7 штук чеснока;
  • 3 лампочки;
  • 35 г сухой паприки;
  • соль — 55 г;
  • сахар — 40 г;
  • масло рафинированное — 75 мл;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Пошаговый рецепт лекции из баклажанов на зиму

Помидоры промыть, обсушить сухой тряпкой, освободить от плодов, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.

Плоды перца нарезать, помыть, нарезать толстыми полосками.

У баклажанов вырезаем верхушку с учетом кожуры, разрезаем пополам и разрезаем длинные части.

Очищенные луковицы представляют собой сияющую соломку, через чеснок пропускают дольки чеснока.

В глубокий чугун залить пюре, они хорошо разрезать, сначала обжарить лук, примерно 5 минут полета, добавить молотые помидоры и подождать, пока смесь закипит.

Их вводят в чугунные полоски перца, выжимают перец, сахар сахар и ждут повторного закипания.

Выложить баклажаны с чесноком, убавить огонь до мелкого и томатин 20 минут.

Уксусную кислоту заливают, хорошо перемешивают, прогревают 2 минуты.

Объявив леопарда на стерильных банках, закатать и оставить в шубе на всю ночь.

Перед укладкой готового выступа в банки обязательно хорошо просушить емкость, так как даже одна оставшаяся капля воды может спровоцировать размах заготовки.

Вариант 2. Быстрый рецепт лекции из баклажанов на зиму

Следующий рецепт не предусматривает отдельной обжарки всех ингредиентов, они закладываются в кипящий томатный соус вместе и на полчаса томатов. Единственное, на что уходит много времени, это на переработку овощей. Уксуса нет, а значит, заготовку могут разрушить те, кому кислота противопоказана.Также из-за большой нарезки овощи при термообработке не свариваются, остаются целыми, а готовое блюдо приобретает насыщенный вкус.

Состав :

  • 12 красных помидоров;
  • 8 болгарских перцев;
  • 4 лампочки;
  • 45 г соли;
  • 35 г сахара;
  • 55 мл подсолнечного масла;
  • 8 баклажанов.

Как приготовить леопарда из баклажанов на зиму

Промытые и освобожденные от замороженных помидоров разрезают на четыре части.

Перец обработанный нарезанный соломкой.

Из баклажанов удалите плоды, нарежьте толстыми полосками.

Очищенные луковицы пузыряются, как баклажаны.

Пюре из томатов погружной смеси выкладываем в чугун, с момента закипания 25 минут при постоянном помешивании.

Томатный соус соленый жуткий, сахарный, залил сусло, кипятить еще 10 минут, помешивая.

Все подготовленные овощи укладываются, хорошо перемешиваются, полчаса заливаются, периодически помешивают.

Прыжками разложить по стерильным сухим банкам, порыв. Доволен шубой, отправил на хранение в подвал.

По желанию помидоры перед измельчением в блендере можно поздний завтрак и освободить от кожицы. Соль для такой заготовки используйте без йода.

Вариант 3. Легола из баклажанов на зиму с морковью

На полке из баклажанов могут быть разные овощи. Присутствующая в следующем варианте морковь придает заготовке более выраженную сладость, нежность и красивую консистенцию.Также готовится просто и легко.

Состав :

  • 7 помидоров;
  • 14 баклажанов;
  • 6 сладких перцев;
  • 4 морковки;
  • 5 лампочек;
  • 8 шт. Чеснока;
  • 220 мл подсолнечного масла;
  • 40 г солей;
  • 55 г сахара;
  • 65 мл уксуса с низким процентным содержанием кислоты.

Пошаговый рецепт

Пробовать помидоры, оставляя только гладкие, без следов, гниют экземпляры.Их моют, сушат, разрезают на несколько одинаковых частей и протирают в блендере до консистенции пюре.

Обрезав верхнюю часть, нарежьте баклажаны большим квадратом.

Освобожденный от замороженных перцев измельченный соломкой.

Ломтики чеснока очищают, измельчают через пресс.

Морковь очищенную от загрязнений нарезать соломкой.

Измельченные помидоры выкладывают в глубокую толстостенную посуду, перемешивая с сахаром, солью, маслом, варят на средней плите конфорки после кипячения 6 минут.

Лежа обработанные и нарезанные овощи, помешивая, тушат на одном огне чуть более 30 минут.

Добавить к измельченной уксусной кислоте, перемешать и нагреть несколько минут.

Плотно отстиранный в стерильной сухой стеклянной таре, закатанный и завернутый в шубу.

Выдержать всю ночь, спуститься в подвал.

Если после срезки баклажаны потемнеют, присыпьте их солью и дайте постоять полчаса, затем хорошо промойте под струей воды.

Вариант 4. Легггер из баклажанов на зиму в мультиварке

Еще полезнее и спешит заквашиваться с баклажанами, если готовить в мультиварке. Благодаря предвкушению овощей готовая заготовка приобретает изысканный вкус. НО новый ингредиент В составе — лавровый лист придает ему восхитительный аромат. Стручок перца чили — легкая резкость.

Состав :

  • 5 помидоров;
  • 8 баклажанов;
  • 4 сладких перца;
  • 3 штуки моркови и лука;
  • Перец чили — 1 стручок небольшой;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • 60 мл оллицы рафинированной;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • 3 лавровых листа;
  • 30 мл уксусной кислоты 9 процентов.

Как приготовить

Помидоры, перец сладкий и острый, баклажаны без фруктов. Помидоры и жгучий перец измельчают в мясорубке до состояния пюре. Баклажаны разрезать широкими комочками, сладкий перец полосками.

Морковь очищенная нарезать квадратом, выпуклость — соломкой.

Дольки очищенного чеснока измельчают в чесноке.

Емкость аппарата заливаем в аппарат, настраиваем вариант «жарка», слегка накаляем и выкладываем морковь, лук, сладкий перец, баклажаны, вяжем, открывая крышку, 12 мин.

В емкость насыпают острое пюре из помидоров, всыпают чеснок, отливают лавровые листья, заливают уксусом. Переключившись на вариант «Завтра», время 60 минут, готовить с закрытой крышкой.

По сигналу заготовку перекладывают в сухие стерилизованные банки, несколько часов заточив под шубой, помещают в подвал хранения.

Вместо стручка острого перца можно добавить молотый красный перец, а можно вообще исключить его из рецепта.

Вариант 5. Легола из баклажанов на зиму Белорусская

В этом варианте полочка с баклажанами также готовится без добавления уксуса. Его можно отнести к списку быстрых заготовок, так как, в отличие от предыдущих рецептов, помидоры здесь не измельчают в блендере, а просто снимают кожицу, кладут в емкость целиком и измельчают ложкой. Получается очень полезно, вкусно, ароматно и аппетитно.

Состав :

  • 12 мелких помидоров;
  • 9 сладких перцев;
  • 6 баклажанов;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 90 г;
  • 9 штук чеснока;
  • 55 г красного и черного молотого перца.

Пошаговый рецепт

Помидоры промывают, освобождают от плодов, бланшируют, придает кожуре.

Болгарский перец также освобождают от плодов, семян, тормозно смывают, режут соломкой любой толщины.

Баклажан вырезать сверху, вымыть, разрезать вместе с кожаными длинными частями. Посыпать солью, отставить на 20 минут.

Баклажаны промывают в солях, промывают на дуршлаге.

Дольки чеснока очищены, промыты, пропущены через чеснок.

Перец сладкий, помидоры, косточки выкладываем в глубокую толстостенную тару, отжимаем. После, раздавив ложкой помидоры, все все перегреваем на небольшом пламени 12 минут.

Вводятся баклажаны, чеснок, сахар, сахар, довольны по вкусу, хорошо перемешивают и засыпают 30 мин.

Разлить в сухих литровых банках, закатать и оставить на всю ночь под шубой.

По желанию можно добавить лук и небольшое количество маслины подсолнечника, чтобы заготовка стала еще аппетитнее.

Заготовок много не бывает! Мне это стало ясно еще в позапрошлом году, когда я впервые начал пробовать что-нибудь заготовить на зиму. Тогда все мои баночки — правда, не очень — полетели до наступления настоящих морозов. И первыми были баки с утечками. Что сказать, начни осваивать заготовки, проще блюд не подойдет — и готовить легко, и вкусное всегда выходит, а чтобы испортить надо будет сильно постараться, какой бы вариации ты ни не занимался брать.:) Ну вот сегодня захотелось сделать леопарда с баклажанами на зиму, рецепт с фото, чтобы можно было любоваться какой красотой получается. Идея, в общем, простая — взять классическое лечо и дополнить его, конечно же, морковью и баклажанами. С нарезкой тоже немного поэкспериментировал, но об этом читайте ниже …

Состав:

  • баклажаны — 1,5 кг,
  • помидоров — 1 кг,
  • перец болгарский — 1 кг,
  • морковь (мелкая) — 0,5 кг,
  • репчатого лука — 0.5 кг,
  • сахар — 0,5 ст.,
  • соль — 2-3 ст. л.,
  • масло растительное — 0,5 -1 ст.,
  • уксус (Эссенция) — 1-1,5 ст. л.,
  • перец горошком (смесь перцев) — несколько шт.,
  • лавровый лист — 2-4 шт.

Способ приготовления леопарда с баклажанами на зиму

Сначала беру помидоры и морковь, моё. Чистка моркови и покрышек тонкими засорами. Помидоры, не снимая с них кожицу, разрезать на 2-4 части и с помощью блендера превратить их в пюре.В кастрюлю кладу очищенную морковь. Я заправлю их томатным пюре, добавлю масла и поставлю на средний огонь.

Через 20-30 минут кладем в кастрюлю более крупную луковицу и нарезанный «рваными» ломтиками произвольной величины болгарский перец. Довожу до кипения содержимое сковороды и отправляю туда последний и главный овощ — баклажаны.
Баклажаны у меня довольно большие и скорее всего с горчицей. Чтобы от нее избавиться, перед тем, как разрезать, замочите их в подсоленной воде, прижав гнет, чтобы не всплыть, на 20-30 минут.Промываю и режу воду, сушим и разрезаем: сначала по две половинки, потом каждую также по 3-4 части и только после этого нарезаем на дольки баклажаны.

Вслед за баклажанами добавляю в овощи сахар, соль и горошек перца. Перемешивать и варить примерно 30 минут.

Далее выключаю плиту, но кастрюлю с ней не снимаю, добавляю в нее уксус и лавровый лист, хорошо перемешивая и даю постоять на отключенной тарелке 10-15 минут. После этого при горячем разложении на чистые и сухие банки стерилизовать 15 минут.При кипячении: банки с протечками кладу в широкую кастрюлю, накрываю крышками, заливаю «плечи» холодной водой и кипятлю заданное время. Закончив процедуру, банки закрывают крышками и смотрят в теплый плед 12-20 часов. Теперь они готовы к зимовке.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *