Лечо из болгарского перца без помидор на зиму пальчики оближешь: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо из болгарского перца без помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца без помидор на зиму «Пальчики оближешь» – простой вариант любимой многими заготовки на зиму. Лечо можно использовать для приготовления разных блюд, несколько ложек ароматной заготовки сделают любое зимнее блюдо невероятно вкусным. Лечо можно добавит в борщ, можно с ним приготовить мясо или птицу.

Также вы можете просто подавать лечо к столу в качестве закуски или салата. Для разнообразия овощного рациона зимой, лечо подходит просто изумительно. Непременно заготовьте пару баночек лечо впрок. Прочитайте наш пошаговый рецепт с фото, запаситесь нужными ингредиентами и можно приступать.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 6-8 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус – 300 мл;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

Подготовить все продукты по списку. В кастрюлю влить сразу томатный соус.

Добавить в соус порцию растительного масла.

Всыпать в соус соль и сахарный песок.

Сладкий перец очистить и сполоснуть, нарезать крупными сегментами и выложить в томат.

Репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать полукольцами. Добавить лук в кастрюлю к перцу.

Морковь очистить и сполоснуть, нарезать брусками. Морковь добавить в кастрюлю.

Варить лечо полчаса на умеренном огне. В конце варки добавить в кастрюлю уксус и пропущенный на прессе чеснок. Далее необходимо сразу же разлить лечо по стерильным банкам.

Баки предварительно вымыть с содой и стерилизовать над паром. Наполнить банки лечо, закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Хранить лечо в кладовой.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 5

Лечо на зиму: рецепт как приготовить пальчики оближешь с помидорами без стерилизации с острым перцем

Невозможно отказаться от такой потрясающей заготовки на зиму как лечо из перца. Наши хозяйки не испытывают дефицита в приобретении сладкого перца, поэтому для классического рецепта лечо на зиму стараются выбирать самый лучший вид этого овоща.

Если сочный болгарский перец дополнить мясистыми помидорами, добавить чеснок и лук, благодаря такому тандему овощей получится не просто вкусное блюдо, а такая заготовка, что пальчики оближешь.

Приготовить лечо из перца на зиму можно разными способами. Это зависит от ваших предпочтений и того, когда и как вы планируете его употреблять. Лечо можно подавать к столу сразу, а можно сделать заготовки на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Это вкусное блюдо может быть самостоятельным, а можно его подавать на стол как гарнир к мясу.

Лечо с болгарским перцем и помидорами: классический рецепты на зиму

Можно найти много рецептов лечо с болгарским перцем и помидорами, с разными ингредиентами и дополнениями, но есть классический вариант приготовления этого блюда. Он не сложный и не потребует много времени, зато уже к ужину сможете удивить семью вкусным салатом лечо из перца и помидоров на столе.

Ингредиенты:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. уксуса (9%)

Помидоры выбирайте красные и мясистые. Вам нужно будет измельчить их, отправив в мясорубку или блендер.

Добавьте сахар и соль к ним, и можно отправить на плиту в кастрюле. Включаем средний огонь и доводим до кипения.

Болгарский перец нужно очистить от семечек и разрезать на куски.

Смесь из помидоров подходить к кипению и в нее нужно долить растительное масло, а потом добавить болгарский перец. Снова доведите до кипения и проварите около получаса на более медленном огне.

Добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.

Раскладываем лечо по заранее подготовленным банкам. Не забудьте провести стерилизацию не только банок, но и крышек.

После закрутки переверните банки вверх дном и закутайте. Раскрыть можно будет после полного остывания банок.

Лечо с морковью и луком на зиму: простой рецепт для консервации

Лечо можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как заправку к первому блюду или соус. Особенно, если в состав добавить морковку. Такая заправка будет иметь насыщенный вкус, что поможет приготовить неповторимое и ароматное блюдо.

Ингредиенты:
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Уксус – 0,5 стакана (9%)
  • Соль – 3 ст.л.

Измельчите лук и помидоры с помощью блендера или комбайна.

Варим на медленном огне в большой кастрюле.

Болгарский перец очистите и порежьте, добавьте перец в кастрюлю на огне. Туда же отправляем тертую морковь, предварительно обжарив ее на растительном масле.

Добавляем остальные ингредиенты в кастрюлю и варим около 25 минут.

Раскладываем приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Вкусное лечо из перца на зиму пальчики оближешь

Несмотря на то, что главным ингредиентом салата лечо является болгарский перец, окончательный результат будет зависеть от сопутствующих компонентов. Продукты должны быть хорошего качества: помидоры должны быть мясистые, а лучше даже сливки. С помидорами этого сорта лечо получится более густым и вкусным. Болгарский перец лучше использовать красный, но можно для красоты добавить немного желтого, зеленого.

Ингредиенты:
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 2 ст.л. соли
  • 0,5 кг лука
  • 200 гр сахара
  • 2-3 ст.л. уксуса (9%)
  • 3-5 чубочков чеснока
  • Душистый перец (горошек)
  • 0,5 ст. растительного масла

Чтобы соус получился мягче, помидоры предварительно избавьте от шкурки. Для этого надрежьте крестом каждый помидор и облейте кипятком. После снятия кожицы перетрите блендером.

Полученный томатный сок на плите доводим до кипения и варим около 20 минут, снимая получающуюся пленку.

Добавьте сахар, соль, масло и помешайте, дав покипеть соку пару минут.

Перец порежем на куски, не сильно мелкие. Выкладываем перец в томатную смесь, добавив перец горошком и лук.

Когда смесь начнёт закипать, огонь нужно убавить, не переставать помешивать.

После добавления укуса и чеснока, дайте покипеть смеси 5 минут

Горячий салат разливаем по банкам, который перед этим нужно стерилизовать. Банки поставьте верх дном и накройте, дав хорошо остыть.

Не существует какого-то определённого рецепта приготовления лечо, ведь каждая хозяйка его оттачивает под себя, и у каждой он получится разным. Ведь все зависит не только от рецепта и состава, но и от регионов, где выросли продукты, поэтому нужно учитывать это и вкусы семьи, чтобы дополнять необходимыми ингредиентами. Тогда сможете приготовить вкусное лечо с томатами пальчики оближешь.

Лечо из болгарского перца и томатной пасты на зиму

Рецептов этого венгерского блюда существует не мало. Оно давно стало традиционным и в нашей стране, а также появилось много разновидностей. Не все хозяйки любят проводить много время у плиты, поэтому появляются более простые рецепты блюд и заготовок. К таким относится и рецепт перца лечо с томатной пастой.

Ингредиенты:
  • 2 кг болгарского перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 150 гр сахара
  • 1 ст.л. соли

Используйте рафинированное растительное масло, чтобы избежать дополнительных ненужных запахов.

Перец необходимо промыть и порезать, удалив семена. Можно резать его кусками, кубиками или соломкой. От этого вкус не изменится, только внешний вид блюда.

В кастрюлю высыпаем нарезанный перчик.

В другой емкости смешаем воду, соль, сахар и томатную пасту. На плите доводим до кипения, помешивая.

Томатную смесь вливаем в кастрюлю с перцем, добавим туда растительное масло и помешивая, поставим на медленный огонь.

После закипания, варите лечо 15 минут, постоянно помешивая. Добавляем потом уксус и еще прокипятим 5 минут.

Предварительно проведите стерилизацию стеклянных банок. Вам понадобится около 5 банок по 0,5 л.

Переверните банки верх дном и накройте до полного остывания.

После остывания банки поставьте в темное прохладное место.

Как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Лечо не только вкусное блюдо, но и красивое, способное украсить любой праздничны стол. Так как этот салат готовится из овощей, то считается полезным и диетическим. А если у вас есть свой огород, на котором вы растите овощи, то непременно воспользуйтесь возможностью приготовить вкусный салат лечо в домашних условиях.

 

Совет: чтобы дополнить вкус лечо можно добавить такие специи, как базилик, майоран, тимьян, душистый горошек, лавровый лист.

 Ингредиенты:
  • 3 кг помидор
  • 3 кг перца
  • 1 кг лука
  • 1,5 кг моркови
  • 250 мл растительного масла
  • 100 гр сахара
  • 3-4 ст.л. соли
  • 100 мл уксуса
  • 7 горошин перца и специи по желанию

С таким составом ингредиентов получится примерно 7 литров салата. Для такого количества салата лечо потребуется 7 литровых банок.

 

Как провести стерилизацию банок для консервации:

Моем банки с содой и тщательно ополаскиваем. Поставьте банки в духовку и включите ее на 120 градусов. Подержите их там около 10 минут. Вытаскивайте банки после того, как они остынут в духовке.

Перец для лечо подойдет крупный и мясистый.

Помидоры нужно почистить и порезать на куски, пропустить через мясорубку.

Морковку потрите на крупную терку, а лук режем полукольцами. Перец порежем на большие куски.

В кастрюлю выкладываем перец, лук и морковь, а также растительное масло. Потушим овощи на медленном огне, помешивая.

Добавьте помидоры, соль, перец и сахар.

Оставим тушиться еще 10 минут.

Теперь можно добавить уксус и подержать на огне еще 5 минут.

На этом этапе можно попробовать салат на вкус, чтобы добавить соль или сахар при необходимости.

Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Лечо из перца на зиму без стерилизации: простой рецепт

Салат лечо готовят не только из болгарского перца, но также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, томаты. Зимой мы не обходимся без летних заготовок, ведь кроме вкусного продукта, от этого салата лечо можно почувствовать летние краски, солнце и тепло, а также неповторимый вкус.

Ингредиенты:
  • 2 кг помидор
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса (70%)
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 150 мл воды

Помидоры порежем на кусочки и перекрутите через мясорубку.

Томатное пюре нужно выложить в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло и смешаем.

Доводим до кипения и проварим 40 минут на медленном огне.

Морковь потрем на крупной терке.

Почистим перец и порежем его кусочками, соломкой или кубиками (по желанию).

Добавим морковь и перец к томатам и протушим все вместе 20 минут.

Снимем салат с огня и дольем туда уксус, выкладываем по банкам. Закрутите крышками и поставьте, перевернув вверх дном. До остывания накройте теплым покрывалом.

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить без уксуса

В последнее время салат лечо появилось столько вариантов, что для каждой семьи найдется свой любимый рецепт, так можно из всех разновидностей найти тот, который удовлетворит вкусы каждого члена семьи. Так, например, не всем можно принимать в пищу блюда с содержанием уксуса, поэтому воспользуйтесь рецептов лечо из помидоров без уксуса.

Ингредиенты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидор
  • 0,5 кг лука
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли

Помоем помидоры и порежем их на пополам. Пропустите томаты через мясорубку и поставьте на огонь.

Помойте и порежьте перец, избавив от семечек и мякоти. Режем перцы на части, кубики, соломку. Лук порежем полукольцами.

Эти овощи добавляем в томатное пюре на огне и добавив соль и сахар, растительное масло, варим еще минут 20, доведя до кипения.

Лечо нужно переложить в стерильные банки и прикрыть сверху крышками. Банки поставим в кастрюлю, дно которой выложено полотенцем. Залейте водой частично и кипятите 15 минут.

Вытащив банку, закрутите крепко и переверните верх дном банку. Накрыв покрывалом, оставим до остывания.

Лечо с болгарским перцем, помидорами и чесноком

Чеснок любому блюду может придать неповторимую изюминку. Поэтому добавлять его в салат лечо может стать отличной идеей. Эта сочная и ароматная закуска вместе с чесноком приобретет пикантный вкус.

Ингредиенты:
  • 2 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст.л. сахара
  • 100 гр растительного масла
  • 1 ст.л. соли
  • 8 горошин черного перца
  • 8 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листика
  • 4-5 бутонов гвоздики

Все овощи необходимо предварительно подготовить: хорошо промыть и высушить.

Помидоры, перец, чеснок очищаем и нарезаем.

Помидоры измельчаем в блендере и переместим томатный сок в кастрюлю. Варим томатный сок на небольшом огне около 20 минут после закипания.

Добавьте в томат сахар, соль, растительное масло, острый перец (по желанию).

Закипятив сок добавим в него болгарский перец, перец горошком, лавровые листья и гвоздику.

После закипания готовим смесь еще 15-20 минут. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить в салат. Перемешайте и выложите по банкам. Лечо с перцем и чесноком на зиму может стать незаменимым блюдом, ведь все знают о полезных свойствах чеснока, особенно в холодное время.

Как приготовить лечо на зиму с перцем и луком

Используйте для приготовления лечо только самые лучшие и свежие продукты. Ароматные овощи с грядки и специальная технология приготовления лечо помогут сделать запасы вкусного и полезного лечо с перцем и луком на зиму.

Ингредиенты:
  • 500 гр болгарского перца
  • 2 луковицы
  • 500 гр помидор
  • 2 моркови
  • 4-5 горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Перец нужно очистить и порезать, а лук порезать кольцами.

Морковь после очистки нарезаем соломкой, а помидоры кубиками.

На сковороде нагреваем растительное масло и жарим морковь и лук около 10 минут.

Выложим на сковороду перец и помидоры, добавим соль, сахар, перец и лаврушку.

Протушите все овощи около 20 минут

Банки предварительно подвергаем стерилизации и разливаем лечо по ним, закрутив крышки.

Простой рецепт лечо из перца на зиму

Если у вас есть продукты для лечо, но мало времени или нет желания долго стоять у плиты, то вам придется по душе просто рецепт приготовления лечо на зиму. Можно использовать помидоры, или уже готовый томатный сок.

Ингредиенты:
  • 1 кг очищенного болгарского перца
  • 500 гр помидор
  • 50 гр сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 50 мл растительного масла
  • 0,5 ч.л. уксуса 70%

Овощи предварительно нужно промыть. Помидоры режем кусочками и пропускам через мясорубку или блендер. Нам нужно получить густой томатный сок около 500 мл.

Болгарский перец порежьте кусочками.

Томат выливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар, растительное масло, соль и доводим до кипения, помешивая.

Наливаем уксус и высыпаем порезанный перец.

Необходимо довести до кипения массу и проварить около 10 минут.

Обязательно простерилизуйте все банки и крышки.

Разливаем салат по банкам и закручиваем крышками. Переверните банки и накройте покрывалом. Примерно через сутки банки окончательно остынут и можно будет убрать банки с лечо до зимы.

Острое лечо на зиму с горьким перцем и помидорами

Лечо может быть прекрасной закуской или соусом, который подается как дополнение к основному блюду. Чаще всего лечо делают как салат из сладкого болгарского перца, но для зимнего периода можно приготовить пару баночек лечо на зиму с острым перцем

Ингредиенты:
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Чеснок
  • Острый перец – 1 среднего размера
  • Растительное масло – 100 гр
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 3-4 ст.л.

Вы можете варьировать количество чеснок и острого перца в зависимости от ваших вкусов.

Помидоры помоем и порежем, складываем их в кастрюлю с растительным маслом. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и накроем крышкой. Оставим на огне их на 15 минут.

Чистим болгарский перец и режем крупными кусками, кубиками или кольцами. Перец выкладываем к томатам.

Острый перец необходимо очистить от семени. Деть это лучше всего в перчатках.

Порезав не небольшие кусочки, отправим острый перец в кастрюлю.

Острый перец не боится высоких температур и не теряет своих свойств в отличие от чеснока. Его лучше добавлять в самом конце. После добавления острого перца, варить лечо нужно еще минут 15. Чеснок можно натереть на мелкой терке или провести через давилку. Добавляем чеснок уже после того, как острый перец проварится в томате 15 минут. Буквально пару минут проварить с чесноком и можно выключать. Разливаем салат по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и накрываем.

 

Лечо не относится к сложным заготовкам на зиму. Но при этом нельзя не отметить ее универсальность. Салат лечо из перца и помидор можно использовать как салат, как гарнир, как закуску и даже применять как заправку при приготовлении других блюд. Этот зимний салат можно сочетать с мясом, с первыми блюдами и просто с хлебом. Меняя состав и количество ингредиентов можно получать разнообразные блюда и варианты.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепты пальчики оближешь!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.

Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.

Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Думаю, вы оцените предложенные варианты и сохраните в своей копилочке рецептов. Поверьте, вы не останетесь безразличными, попробовав лечо, приготовленное такими способами.

А еще рекомендую посмотреть рецепты и других домашних заготовок. Например, посмотрите как делать аджику или салаты из кабачков.

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью и луком в банках

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Приготовление:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации

Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.

Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 2 столовые ложк
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.

3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.

4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.

Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.

5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь

А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 2,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 гр
  • Растительное масло — 100 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 гр
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец горошком — 7 шт

Приготовление:

1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.

2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.

4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

Рекомендую к просмотру это видео-рецепт, в котором доступно и подробно рассказывается, как приготовить эту замечательную венгерскую закуску. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 400 гр
  • Морковь — 400 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец душистый — 5 шт

Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.

Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке

Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.

Ингредиент:

  • сладкий перец — 1 кг
  • лук — 3 шт
  • томатный сок — 250 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • черный перец горошек — 2-4 шт

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Нарежьте его крупными дольками.

2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.

3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.

4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.

Готовим лечо с чесноком без уксуса

По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг
  • Перец сладкий — 2 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Соли — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.

2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.

3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.

4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.

Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».

Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

рецепты с перцем | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

Есть много блюд, которые готовятся по-разному и из разных ингредиентов, но все они объединены одним названием – «лечо». Сегодняшний рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» предполагает всего два основных ингредиента. Это сладкий перец и помидоры. Несмотря на такой минимализм, вкус такого лечо — на максимальную отметку! Считается, что именно такой рецепт является аутентичным венгерским. Позже к этому варианту хозяюшки добавили на свой вкус различные другие ингредиенты — морковку, лук, чеснок. Во всех этих вариантах лечо получается вкусным, я же сегодня ограничусь необходимым минимум.

Подробнее…  

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Подробнее…  

В запасниках у каждой рачительной хозяйки найдется баночка аджики, а то и не одна. Аджика — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Существует множество самых разных рецептов ее приготовления — с яблоками, с морковкой, луком, болгарским перцем, баклажанами и т. д. Как раз последний вариант мы сегодня вам и предлагаем. Кроме баклажанов нам понадобится болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, ну и помидоры, конечно же. Рецепт оригинальной аджики ничего подобного не содержит, но мы привыкли, что томаты — это неотъемлемый ингредиент для приготовления этого соуса.

Подробнее…  

Перечная аджика — пастообразная приправа, которая создается на основе двух видов перца (сладкого и горького). В качестве дополнительных компонентов выступает чеснок, который усиливает остроту, и набор пряностей, он делает вкус насыщенным и глубоким. Такую аджику можно заготавливать на зиму, подвергнув тепловой обработке, а также в сыром виде, но при этом хранить тару в холодильнике. Аджика из болгарского перца без помидор на зиму, приготовленная по данному рецепту, отличается выраженной жгучестью, поэтому придется по душе любителям острой и пряной пищи.

Подробнее…  

Стерилизация заготовок на зиму – дело хорошее, нужное и ответственное. Именно стерилизация обеспечивает нам сохранность многих продуктов в закрытой таре, предотвращает развитие плесени, бактерий и грибков. Но как показывает жизнь, рецепты без стерилизации, этого трудоемкого процесса, не менее популярны – они экономят время и уменьшают груз кухонных хлопот. При этом также безопасны при хранении благодаря способу приготовления. Сегодня у нас в меню одно из таких блюд – салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Подробнее…  

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Подробнее…  

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, –  это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Подробнее…  

В кулинарии необходимо экспериментировать и создавать новые кулинарные шедевры. Этот рецепт болгарского перца с медом на зиму не является очень распространенным, но приготовив его хоть один разок, он станет первым в вашем списке заготовок из перца. Если вы не любитель наличия уксуса в заготовках, тогда этот рецепт придется вам по душе. Сочетание перца и меда позволяет притупить вкус уксуса в готовом блюде, тем самым создавая свой необычный кисло-сладкий вкус.

Подробнее…  

Вашему вниманию предлагаем незамысловатый рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму без варки, также ее называют сырой. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить не только вкус и запах изначальных овощей, но и все полезные свойства. Эту аджику можно добавлять в разные соусы, использовать как заправку, подавать в качестве закуски к мясу или просто намазывать на ломтик батона. Она великолепно разжигает аппетит своим резким чесночным ароматом. Хранить такую заготовку нужно на полке холодильника.

Подробнее…  

Эти маленькие кочанчики выглядят словно игрушечные. А в готовом блюде брюссельская капуста пестреет своей зеленью и напоминает о сочной траве и теплом лете. Не будем говорить о пользе этого чудесного овоща, о ней известно всем. А вот о вкусе стоит поговорить. Лишь отдаленно брюссельская капуста по вкусу напоминает белокочанную. Первая гораздо нежнее и имеет тонкий аромат, который можно сравнить с запахом салатных листьев. Давайте сегодня приготовим брюссельскую капусту с грибами и сладким перцем, это блюдо обязательно вам понравится.

Подробнее…  

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь — 5 самых вкусных рецептов лечо

Добрый день, друзья!

Сегодня пишу про свою любимую заготовку на зиму, вкусное густое лечо из сладкого болгарского перца. Для того чтобы его приготовить по классическому рецепту, необходимо два основных ингредиента — спелые мясистые томаты и сладкие перцы красной и оранжевой окраски. А уж к ним можно добавлять любые овощи: кабачки, фасоль, баклажаны…

Хотите приготовить острое грузинское блюдо, кладите жгучий чили, всевозможные ароматные приправы и побольше чеснока, а диетическое, напротив, приготовьте с луком и сладкой морковью. Томаты можно заменить хорошей магазинной томатным пастой, соком или соусом.

Если во времена СССР мы охотились за импортными баночками «Глобуса», то сейчас сами готовим его по самым лучшим и вкусным рецептам, и едим дома, когда нам вздумается, и делаем заготовки впрок. Кстати, здесь можете посмотреть вкусное лечо на зиму с помидорами.

Из более 300 рецептов приготовления зимних заготовок сладкого перца, давайте познакомимся с самыми простыми и легкими, по-настоящему вкусными рецептами пальчики оближешь!

Содержание статьи

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт пальчики оближешь

Этот классический рецепт закуски по вкусу, как венгерский «Глобус», всегда получается неизменно очень вкусным, густым с кусочками мясистых помидор и сладкого перца.

Делюсь своим фирменным, лучшим рецептом приготовления лечо на зиму. Самое главное такой вкусный рецепт вы больше нигде не найдете. Получается яркое, красивое, потрясающее вкусное блюдо.

Ингредиенты на 3 кг помидор:

  • 0,7 л томатного магазинного соуса
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 8-10 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 4-5 дольки чеснока
  • 150-170 гр. подсолнечного масла
  • 1/2 ст. 6% уксуса

Приготовление:

1.На салат берем только отборные свежие овощи. Моем их холодной водой, удаляем плодоножки.

Вес продуктов берем в очищенном, чистом виде.


2. Томаты необходимо освободить от кожицы. Место присоединения плода с плодоножкой вырезаем ножом.

3. На обратной стороне плода делаем Х-образные надрезы.

4. В отдельной емкости нагреваем воду до кипения и бланшируем томаты в кипятке 15-20 секунд.

5. Горячие плоды «вылавливаем» с помощью шумовки или ситечка.

6. И отправляем в холодную воду. Чтобы вода не нагревалась, подкладываем кубики льда. Чем холоднее вода, тем быстрее остановится процесс варки томата.

7. После бланширования кожура слегка сморщится, и легко снимется.

8. Бланшированные помидоры можно пропустить через мясорубку. Но сегодня мы их нарежем небольшими дольками. Так лечо получится гуще, и перец не будет «плавать» в томатном пюре.

9. Промываем сладкий перец, вырезаем сердцевину и удаляем ее вместе с семенами. Нарезаем крупными дольками.

10. Подготовленные продукты складываем в большую эмалированную кастрюлю. Доводит до кипения, периодически помешивая, и кипятим 15 минут.

11. Добавляем сахар, соль. Перемешиваем и кипятим ещё 10 минут. Пробуем, сейчас самое время отрегулировать вкус.

12. Добавляем томатный соус, можно домашний. У меня магазинный «Кухмастер». Он не содержит консервантов и стабилизаторов, зато в его составе есть яблочное и морковное пюре и специи, которые усилят вкус конечного продукта, сделают его более насыщенным и очень вкусным.

13. Не забываем про масло и уксус. Все вместе кипятим 10-15 минут.

14. Горячее лечо раскладываем в заранее простерилизованные банки, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

15. Храним в темном прохладном погребе.

16. Холодной зимой открываем яркую баночку заготовки и наслаждаемся ароматом жаркого лета. Его можно есть как отдельное блюдо или использовать как дополнение к любому гарниру.

Вы только посмотрите, какое оно аппетитное, сочетание вкусов делаем его настолько вкусным, что пальчики оближешь!

Такую закуску можно приготовить в мультиварке, прямо в саду или в огороде. Если вам интересен такой способ приготовления, напишите в комментариях. И в одном из ближайших постов я сделаю его пошагово и с фото.

Очень вкусный рецепт лечо с томатной пастой (соком) на зиму

Это замечательный рецепт без помидор, лука и моркови. Вместо томатного пюре готовим с томатной пастой или густым соком промышленного производства.

Нам понадобится:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г томатной пасты
  • чеснок (по желанию и вкусу)
  • 500 г воды
  • 50 г сахара
  • 30 г соли

Приготовление:

  1. Томатную пасту разбавляем водой и кипятим.
  2. Болгарчик разрезаем сначала вдоль, а затем нарезаем на дольки шириной 2-3 см.
  3. Чеснок чистим и режем тонкими плоскими пластинками.
  4. Готовое пюре помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем нарезанные овощи, сахар и соль.
  5. Смесь ставим на огонь, и увариваем 10 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорело дно.
  6. Горячую массу укладываем в сухие подогретые банки так, чтобы ингредиенты и пюре были равномерно распределены и дольки перца были полностью покрыты пюре.
  7. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов, для стерилизации.
  8. Время стерилизации при 100 градусах для банок 0,5 л — 25 мин, 1 л — 30 мин.
  9. По окончании обработки банки герметически закручиваем, переворачиваем вверх дном и охлаждаем. Храним в прохладном месте.

 Приготовление вкусного лечо: рецепт с морковью и луком

Непременно приготовьте этот рецепт с морковью и луком и помидорами на зиму, ваши близкие и друзья оценят его достоинству.

Ингредиенты даются на 3 кг томатов:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 4 ст. л. соли (без горки)
  • 1/2 ст. сахара
  • 1,5 ст. растительного масла
  • 1 ст. л. 70% уксуса

Из такого количества продуктов получается 5 литровых и одна 650 гр. баночек очень вкусного домашнего лечо из овощей.

Рецепт острого лечо. Как приготовить без стерилизации?

Острое лечо, еще его называют грузинское, приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сладкий перец
  • острый чили
  • репчатый лук
  • чеснок
  • черный молотый перец
  • оливковое масло
  • свежая зелень (базилик, петрушка, кинза)

Приготовление:

  1. Овощи нарезаем небольшими кусочками.
  2. Чили режем тонкими поперечными полосками вместе с семенами, чеснок тонкими пластинками.
  3. Зелень мелко рубим.
  4. Все ингредиенты складываем в миску, добавляем оливковое масло и перемешиваем.
  5. Все готово, потрясающе жгучее, острое и  очень вкусное! Используем в виде закуски. Можно все продукты прокрутить на мясорубки, тогда полученную массу будет  удобно намазывать на кусок лепешки или хлеба.

Храним в холодильнике, такой рецепт не подходит для длительного хранения, поэтому съедаем пока закуска полезная и витаминная.

Любителям острых закусок предлагаю посмотреть рецепты изысканных жгучих блюд с использование этих же овощей.

Лечо без уксуса и масла на зиму из болгарского перца

Этот рецепт для любителей полезной и здоровой пищи. Приготовьте и порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом.

Вам потребуется:

  • 3 кг мясистых помидоров
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • зелень
  • специи: черный и душистый перчик горошком, гвоздика, лавровый лист.
  • 6-10 зубчиков чеснока

Друзья, на сегодня все. Следующий пост опять про очень вкусные заготовки на зиму. До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Лечо на зиму – Рецепты лечо. Советы как приготовить лечо на зиму. Заготовки на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо на зиму, рецепты с фото

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

 

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотого красного перца,
4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Вкусных заготовок сладкого перца на зиму. Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю фильтрованную или родниковую воду и бросьте все специи: горох, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Наполнить такими дольками стерильные банки.

В этом случае фишки следует размещать вертикально.

3. Маринад, кипятить 5-10 минут, вылить банки чуть меньше, чем до плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут отжиму еще больше аромата.

Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила до горлышка ни на один сантиметр.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плеч банок с бланками.

И самое главное — не забудьте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть при нагревании.

5. Ставим сковороду со скручиванием на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

7. Последний традиционный шаг — перевернуть заготовки вверх дном, изолировать и дать им настояться до окончательного остывания.

18 февраля 2017 690

Сладкий перец — один из самых частых гостей на столе у ​​каждой хозяйки. Из этого овоща можно приготовить самые разные блюда и вкусные салаты. Выбирая хорошие, спелые и сладкие овощи, а также правильно их готовя, женщины могут радовать своих близких вкусными блюдами круглый год.

Салат из болгарского перца на зиму

Приготовить вкусные и необычные заготовки из сладкого болгарского перца на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд.Из простых овощей, которые есть у любой хозяйки на огороде, можно приготовить действительно полезные и вкусные салаты.

Если у вас нет собственного огорода, то вы легко можете купить овощи в магазине, потому что в сезон они довольно недорогие.

Состав:

  • 3 килограмма перца;
  • луковицы мелкие — 15 штук;
  • кислота лимонная — 5 грамм;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин;
  • сельдерей — 1 корень;
  • горчичных семян — 1 чайная ложка;
  • вода — 1 литр;
  • уксус — 1 стакан;
  • соль — 10 грамм;
  • сахар — 25 грамм.

Время приготовления: 1 час.

Для приготовления салата на зиму лучше всего использовать крупный, спелый и мясистый перец. В заготовках она намного вкуснее и нежнее маленькой.

Такой салат из болгарского перца на зиму вкусен и оригинален. Подавать лучше всего с гарнирами, а также с мясом.

Салат из болгарского перца и помидоров

Из простых и доступных овощей всегда можно приготовить вкусную заготовку на зиму.Такой салат получается вкусным, сочным, к тому же он содержит много полезных витаминов даже после термической обработки.

Состав:

  • перец — 2 килограмма;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 килограмм помидоров;
  • 0,3 кг лука;
  • соль — 50 грамм;
  • 0,5 стакана подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата по этому рецепту лучше всего выбирать сладкие, спелые, мясистые помидоры.Если семья любит острые блюда, можно добавить немного горечи.

  1. Помидоры промываем, перекручиваем на мясорубке до 800 миллилитров сока;
  2. Перец хорошо вымыть, удалить все лишние части и нарезать небольшими полосками;
  3. Лук нарезать полукольцами;
  4. Переложить все овощи в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне 20 минут;
  5. Когда все овощи почти готовы, добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, масло и варить еще 5 минут;
  6. Перенести заготовку в банки, закатать, завернуть.

Салат очень вкусный. Если хочется чего-то поострее, часть сладкого перца можно заменить разнообразным «круглым».

Салат с капустой и перцем

Вкусный, полезный, богатый витаминами салат очень легко и быстро приготовит каждая хозяйка. Продукты для его приготовления очень простые и доступные, но вкус заготовки понравится и взрослым, и детям, особенно зимой.

Состав:

  • капуста белокочанная — 2 килограмма;
  • перец — 4 штуки;
  • 4 моркови;
  • уксус — 1 стакан;
  • соль — 50 грамм;
  • Сахар
  • — 240 грамм;
  • 200 миллилитров воды;
  • масло подсолнечное — 0.4 литра;
  • душистый перец горошком.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

  1. Капусту тщательно промыть, удалить с нее плохие листья и мелко нарезать ножом с тонким лезвием;
  2. Перец хорошо промыть, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все смешивается с капустой, хорошо перемешивается;
  3. К овощам добавляют горох, сахар, соль, снова хорошо перемешивают и салат плотно выкладывают по банкам;
  4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить уксусом, маслом, поставить на огонь минуту и ​​разлить маринад по банкам;
  5. Напольные литровые банки поместить в емкость с горячей водой и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

Овощной салат — идеальная закуска, которую при необходимости можно быстро открыть и поставить на стол. Квашеная капуста полезна, но если урожай очень большой, то зимой можно разнообразить рацион такими препаратами.

Салат из перца и яблок


Приготовить вкусный и необычный салат на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все, что нужно для такого урожая, — это кисло-сладкие яблоки и сочный спелый перец.

Состав:

  • перец — 2 килограмма;
  • яблока –1 килограмм;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • соль — 25 грамм;
  • 0,5 стакана масла;
  • уксус — 65 миллилитров.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата можно использовать яблоки разных сортов, но лучше всего он кисло-сладкий. Если взять сладкие яблоки, урожай уже не будет таким вкусным.

  1. Болгарский перец моет, из него удаляют семена, затем нарезают соломкой;
  2. Лук нарезанный полукольцами;
  3. С яблок срезают кожуру, удаляют сердцевину, затем нарезают небольшими дольками;
  4. На сковороду выкладываются овощи, мед, соль, масло, все хорошо перемешивается и оставляется на час, чтобы овощи пустили сок;
  5. Сковородку накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь до закипания содержимого, затем варить 15 минут и за пару минут до конца добавить уксус, хорошо перемешать;
  6. Заготовку уложить в стерильные банки, скрутить, укутать одеялом на сутки.

Лучше всего вкус этого салата раскрывается в сочетании с картофельным пюре и запеченными ребрышками. Мед придает заготовке сладкий и необычный вкус, но не доминирует.

Из перца можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму. Прекрасно сочетается с морковью, луком, капустой, помидорами, яблоками. Чаще всего ингредиенты нарезают соломкой или небольшими кубиками, чтобы было удобнее подавать.

Для салата лучше всего выбирать только спелые, мясные и сочные овощи.Если взять недозревшие, вкус заготовки будет немного горьковатым, и это испортит ее. Мелкие плоды с тонкой кожурой для уборки не годятся.

Чтобы салаты с болгарским перцем на зиму были не только вкусными, но и имели привлекательный вид, для консервации предпочтительнее использовать только желтые и красные сорта.

Летом и осенью хозяйки по всей стране активно занимаются уборкой урожая на зиму. Такие блюда становятся настоящей находкой холодными зимними вечерами, когда очень хочется порадовать себя и близких чем-то необычным.Заготовки не только напомнят вам о далеком и теплом лете, но и при правильном приготовлении сохранят полезность летних фруктов, ягод и овощей. Один из самых популярных ингредиентов для таких кулинарных экспериментов — болгарский перец. Поговорим о том, как сделать салат из болгарского перца зеленым на зиму, приводим проверенные рецепты.

Салат из капусты и зеленого болгарского перца

Для приготовления такого блюда нужно приготовить пять килограммов белокочанной капусты, один килограмм моркови, килограмм лука и килограмм болгарского перца.Также вам понадобятся пара острых перцев, пять зубчиков чеснока, пол-литра растительного масла, три столовые ложки соли, триста граммов сахара, а также пара столовых ложек уксусной эссенции.

Измельчите капусту, чтобы получилась небольшая тонкая соломка. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать красивой соломкой.

Отправьте капусту в удобную емкость, посыпьте ее морковью, посолите и запомните руками, чтобы выделилось определенное количество сока.

В отдельную сковороду налить растительное масло, положить в него острый перец, нарезать небольшими дольками. Отправьте емкость на огонь, после того, как масло нагреется, добавьте к нему чеснок, покрошенный небольшими дольками. Тщательно откалибруйте масло, чтобы оно стало красноватым, и снимите с огня.

Наполнив стерильные банки капустой и овощами, налейте в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока. Залить смесь теплым растительным маслом (предварительно профильтрованным). Стерилизуйте банки и закатайте их.Храните салат в довольно темном и прохладном месте.

Салат из зеленого болгарского перца — рецепт на зиму №2

Для приготовления такого салата нужно запастись двумя килограммами двести граммами белокочанной капусты, восьмистами граммами моркови и сладким перцем. Также приготовьте шестьсот граммов лука, пол-литра столового уксуса и столько же растительного масла. Кроме того, используйте девяносто сто граммов соли, от десяти до двадцати бутонов гвоздики, столько же горошин душистого и черного перца.

Капусту измельчить на небольшие полоски и посыпать солью. Сладкий перец посыпать небольшими полосками (шириной около полутора сантиметров), так же нашинковать морковь. Подготовленную морковь опустить в кипяток на семь-десять минут. Лук нашинковать кольцами, смешать с подготовленной морковью и перцем. Посыпать солью и оставить на полчаса.

Слить сок со всех овощей, смешать капусту с другими ингредиентами. Заправить салат уксусом и маслом. На дно каждой стерилизованной баночки положить пару бутонов гвоздики и пару перцев, сверху сложить овощную смесь.Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти-тридцати минут, затем закройте их крышками и заверните, пока они не остынут.

Чешский салат из зеленого перца на зиму в Чехии

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо на зиму, нужно приготовить пару килограммов сладкого перца, три-пять граммов лимонной кислоты, а также пятнадцать маленьких луковиц. как пять горошин душистого и черного перца. Кроме того, вам понадобится один крупный корень сельдерея и чайная ложка семян горчицы. Для приготовления маринада на литр воды используйте сто восемьдесят двести десять миллилитров столового уксуса, двадцать пять граммов сахара и десять граммов соли.

Сначала подготовьте перец. Лучше всего использовать мясистые овощи. Удалите стебли и семена, промойте и нарежьте небольшими полосками — шириной один сантиметр. Сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками по сантиметру.

Смешайте ингредиенты, доведите до кипения. Положите в эту миску сельдерей и отварите до мягкости. Разложите по банкам сельдерей, подготовленные перец и лук, нарезанные полукольцами. Залить смесь горячей заливкой и стерилизовать полчаса (и более).

Салат из болгарского перца на зиму.Рецепт 4

Для приготовления этого варианта салата нужно подготовить четыре килограмма зеленых помидоров, три с половиной килограмма сладкого перца, два с половиной килограмма лука и триста граммов зелени (сельдерея и петрушки). . Кроме того, вам понадобится сто двадцать миллилитров столового уксуса, тридцать граммов черного перца и сто пятьдесят граммов соли и сахара.

Перец промыть, опустить на пару минут в кипящую воду.Сразу отправьте их на пару минут в холодную воду. Удалите из перца семена и черешки. Измельчить полосками шириной от трех до пяти миллиметров. Лук нашинковать колечками толщиной три-четыре миллиметра. Зелень нарезать помельче. Все готовые продукты соедините в отдельной емкости. Всыпать в них соль и сахар, поперчить и залить уксусом. Хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Стерилизуйте литровые банки двадцать минут, затем закройте крышкой и остудите.

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и наиболее «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются собрать как можно больше перца, чтобы не думать о том, что подавать к столу зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «братьев по постели». Лечо, аджика с начинкой из оригинальных маринадов ассорти — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт зимнего сладкого перца — прекрасная альтернатива. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт зимнего маринованного перца | pojrem.ru

На 2,5 кг перца вам понадобится:

  • 250 мл уксуса 6% и растительного масла
  • 150 г жидкого меда
  • перец черный, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснока
  • корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помойте и разрежьте продольно на 4 части (можно помельче).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и тушить 5 минут на слабом огне. В банки выложить перец и залить кипящим маринадом. При длительном хранении банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт зимнего перца станет палочкой-выручалочкой в ​​арсенале каждой хозяйки. Такая сытная изюминка — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на приготовление катастрофически не хватает.

| hsmedia.ru

На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана растительного масла (можно меньше)
  • 2 ст. рис
  • стакан сахара
  • 4 ст.л. соли

Приготовление: отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и выложить в одну сковороду, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить овощи, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Залить плов из болгарского перца банкой, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт заготовки сладкого перца на зиму — самый простой вариант отжима этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (как можно больше)
  • 4 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики измельчить из перца через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужское радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно нравятся мужчинам, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Рецепт острого перца на зиму | гастроном.ru

Маринад на 1,5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • 1,5 ст.л. соли и сахара
  • 30 мл уксуса (столовая ложка в 0,5-литровой банке)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Перцы целиком выложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и отварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем добавить уксус, залить получившимся маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец просто и легко — нарежьте овощи соломкой, поместите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

главная »Консервация и приготовление» Вкусные заготовки сладкого перца на зиму.Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Рецепт лечо с петрушкой на зиму. Лечо из кабачков на зиму с чесноком

В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность. Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что в России издревле пекли плоские булочки шанги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом было ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (разве это не пицца?) И т. Д. .Подобных примеров много.

Lecho

Но это не участь лечо (с чесноком и без него), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи». То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло свое название, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда в моду вошли зимние приготовления.

Теперь лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится более насыщенным и интересным.В оригинальном рецепте лечо состоит из трех компонентов: помидоров, лука и болгарского перца, и подается как дополнение к мясу и другим продуктам.

Как едят лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканку).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без.Часто женщины закатывают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический овощной рецепт

В этом рецепте используются следующие продукты: сладкий перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, нарезают двести пятьдесят граммов лука, а сто граммов растительного масла нарезают.

Чтобы приготовить с чесноком, вымойте овощи и удалите косточки из болгарского перца.Сделайте на помидорах насечки и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). Половину приготовленного масла налить на сковороду, положить нарезанный лук и жарить пять-семь минут до прозрачности.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.

Через 30 минут добавить к луку и перцу помидоры и измельченный чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить еще 30 минут под крышкой. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Блюдо разлить по банкам и поставить на пятнадцать минут стерилизацию.

Рецепт чесночного лечо

Этот рецепт пригодится всем любящим. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки.красный острый перец … Количество продуктов следующее: болгарский перец 5 килограмм, помидоры 3 килограмма, 2-3 шт. стручковый перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

С чесноком на озимую уборку. Сначала перец очищают от семян и стеблей и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Приготовление

Раскатанная масса помещается в кастрюлю и ставится на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут. Через четверть часа положить измельченный болгарский перец, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезается или растирается в ступке, а острый перец мелко нарезается кружочками.

По истечении положенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и кипятят смесь еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В его состав входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем.Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средними кубиками.

Для приготовления лечо понадобится: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и специи по вкусу, подсолнечное масло.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, нарезать наугад, помещают в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и варят десять-пятнадцать минут, пока овощи мягче.Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок. Пока томаты готовятся, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно на одинаковые квадраты.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, заливая немного воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю наливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, за пять минут до этого добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.

Если в массу залить 9% столовый уксус, то это лечо с чесноком и морковью даст озимый урожай. На килограмм еды — 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую наливают горячее лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

и чеснок

В холодную погоду купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились хранить их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранятся в морозильной камере или закатываются в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки томатной пасты.

Этот рецепт также подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщинам, которые много сил уделяют профессиональному труду.

Блюдо содержит: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайную ложку соли, 1,5 столовых ложки сахара, черный душистый перец, гвоздику — по вкусу, 6 столовых ложек масло растительное, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от его качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства… Желательно выбирать макароны, содержащие только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь пасту развести водой примерно 1: 3, добавить к ней специи (гвоздику и черный перец) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и хаотично нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь.Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (разрешается заменить помидорами) — рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачок на зиму получается «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, еле заметная кислинка — пропорции идеальные! Рецепт зимних кабачков в банках — это вкусное домашнее приготовление, которое разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт в небольшом видео:

Состав:
  • кабачок — 1 килограмм;
  • сладкий перец — 500 грамм;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • томатная паста — 200 грамм;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • масло растительное — 50 миллилитров;
  • горошин черного перца — 6 штук;
  • душистый перец горошком — 4 штуки;
  • уксус 9% — 50 миллилитров;
  • Сахар
  • — 2 столовые ложки;
  • соль — 0.5 столовых ложек;
  • вода — 300 миллилитров.
Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт
  1. Кабачок хорошо промываем водой, снимаем кожицу с помощью «домработницы» и удаляем все косточки. Если кабачок молодой, в нем нет семян — так и оставляем.


2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и выложить в эмалированную посуду.


3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к кабачкам.


4. В кастрюлю с овощами насыпать соль и сахар. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Влейте простую воду, чтобы кабачки можно было тушить. Если вы используете скрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить … так как томатная паста более концентрированная.


5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.


6. Раскладываем горячее лечо из кабачков по стерильным банкам (промытые баночки стерилизую обыкновенной содой на пару, кипятим крышки в воде 5 минут 5 минут). Закатываем гаечным ключом, если прикручиваем банки, то плотно закручиваем крышки.Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в прохладном и темном месте.


Лечо из кабачков с чесноком — готово! Очень вкусно, быстро съели! Советую готовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, другие рецепты смотрите на сайте. Заходите на канал «Еда на любой вкус»! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Приближается сезон молотых томатов и болгарского перца.Из этих овощей можно приготовить самые разные вкусные блюда и консервированные салаты. И сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо — традиционной венгерской закуски, которая давно прочно вошла на столы многих россиян и стала отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) плодов отрицательно скажется на конечном результате.
  2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться резким, тогда действительно получится вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
  4. Чем мясистее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
  5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения — 1.5-2 года, хотя особых консервантов не содержит.

Состав:

  • Спелые помидоры — 4 кг,
  • Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. Ложки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю и варить, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.

Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и простерилизованным банкам. Закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой. Емкости переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.Хранить в холодильнике.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если есть перец, а помидоров почему-то нет.

Состав:

  • Болгарский перец — 3 кг,
  • Томатная паста — 2 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Уксус (6%) — 1/2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой).

Приготовление:

Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть и нарезать соломкой среднего размера. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Поместите готовое лечо в стерилизованные банки и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: При желании можно добавить 30-40 горошин черного перца в лечо вместе с уксусом.

Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но на зиму его также можно закатать.

Состав:

  • Перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
  • Спелые помидоры — 1 кг,
  • Вода — 150 мл,
  • Сахар — 1/4 стакана
  • Соль — 1 чайная ложка .

Приготовление:

Болгарский перец очистить, промыть, нарезать небольшими полосками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью отварены.

Консультации от Passion. ru: если вы собираетесь сразу подавать лечо, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок измельченной петрушки, несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом. .

Лечо с травами

Острое, ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Состав:

  • Спелые помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл ,
  • Петрушка сушеная — 4 ч. Ложки (с горкой),
  • Базилик сушеный — 2 ч. Л.,
  • Корица молотая — на кончике ножа
  • Перец черный — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут на слабом огне.

Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей.Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо из чеснока — простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг,
  • Болгарский перец — 1.5 кг,
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
  • Уксус (9%) — 40 мл.
  • Маринованная капуста: рецепты
  • Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
  • Консервирование салатов

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, помешивая.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Консультации от Passion. ru: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров уменьшите до 10 минут. .

Лечо острое

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. И, конечно, его можно приготовить к зиме. Как вариант, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Перец чили — 3 шт.,
  • Помидоры спелые — 2 кг,
  • Перец черный — 20 шт.,
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка,
  • Уксус (9%) — 50 мл,
  • Сушеный кинза — 4 чайные ложки (с горкой).

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и готовьте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу.Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда из хрена, то из него тоже можно приготовить лечо.

Состав:

  • Спелые помидоры — 1 кг,
  • Болгарский перец — 1 кг,
  • Корень хрена (свежий) — 50 г,
  • Сахар — 1/3 стакана
  • Соль — 1 ст.ложка ,
  • Уксус (6%) — 100 мл.

Приготовление:

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут. Добавить перец, сахар, соль и уксус, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Консультация от : Если вам кажется, что для отчетливой остроты 50 г хрена недостаточно, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили.Как вариант, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

Лечо — вкусное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, вам понравится изобретение древних мадьяр.

Надежда ПОПОВА
ист. food.passion.ru/uroki-masterstva/konserv irovanie / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

Лечо Классическое венгерское блюдо. Точного рецепта лечо нет, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас есть успех с лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.

Лечо получается очень вкусным, если брать для приготовления мясистый болгарский перец. Вы можете нарезать перец соломкой или кубиками.

Также популярны препараты Лечо на зиму.Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Состав:

Помидоры — 3 кг

Чеснок — 200 грамм

Болгарский перец — 4 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 столовые ложки

Уксус 9% — 100 грамм

Подготовка:

Помидоры вымыть и удалить плодоножки.Чеснок очистить. Прокручиваем мясорубку. В смесь добавить растительное масло, сахар, соль.

Варить 5 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Признаюсь, это мой любимый рецепт. Готовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

Лечо из болгарского перца с укропом

Состав:

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки

Уксусная эссенция 4 чайные ложки

Укроп — 2 пучка

Чеснок — 2 большие головки

Подготовка:

Подготовленные помидоры и болгарский перец нарезать соломкой.Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Прокипятить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам. Герметично закрыть, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

Лечо «Пальцы оближешь»

Состав:

Перец сладкий сладкий — 2,5 кг

Томатный сок — 3 литра

Морковь — 250 грамм

Перец горький чили — 1 штука

Чеснок — 1 большая головка

Масло растительное — стакан

Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка

Сахар — 0.5 чашек (100 грамм)

Соль — 2,5 столовые ложки (75 граммов)

Пучок петрушки и укропа

Подготовка:

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

Салат из кабачков на зиму. Салат из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото, пальчики оближешь.Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не буду собирать, кроме соленых огурцов. Но вот наступило лето, и оно закружило меня в водовороте варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы освоим различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Прежде чем я успел отдышаться после эпопеи, мне принесли еще одну партию кабачков и кабачков.Как сказал мой друг: «Чем больше вы убираете их с поля, тем активнее они появляются и растут, растут! Хотелось бы, чтобы они могли поделиться секретом с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

  1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: фасуем салаты в стерильные банки, закройте их стерильными крышками. Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх дном» на крышке, заворачиваются.Стерилизованные салаты хранятся в холодильнике на крышке, но без упаковки.
  2. Промываю все овощи, снимаю шелуху с лука и чеснока, удаляю косточки с перца. Молодые кабачки не чистим и серединку не соскребаем.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомых в наших краях. Их мне принесли друзья со всего мира.

Ингредиенты для рецепта №1

  • Три больших молодых кабачка весом около трех килограммов.
  • Большой болгарский перец (желательно красный).
  • 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой кожицей).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Голова красного лука (или просто лука).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечника).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (ни одна из которых не острая).
  • Рубленая зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.
Способ приготовления

Ингредиенты по рецепту №2

  • 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого перца чили.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл без острой горчицы (американская, баварская, дижонская).
Способ приготовления

  1. Кабачки, лук, болгарский перец и острый перец измельчите ножом на мелкие кусочки (размером с горошину). В глубокой миске перемешайте все ингредиенты.
  2. Поместите нарезанные овощи в большой дуршлаг и процедите не менее часа.
  3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску).Забудьте о салате из кабачков до утра.
  4. Утром салат снова положить на сито или дуршлаг, дать стечь 2-3 часа. После этого вручную порциями выдавливайте лишнюю влагу.
  5. Перемешать сахар, уксус, горчицу, вскипятить, выложить овощную смесь в маринад.
  6. Готовить, не давая подгореть, при интенсивном помешивании в течение 30 минут. Если по прошествии указанного времени консистенция кажется вам жидкой, то дальше «варите». Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
  7. Готовую закуску складываем по банкам, скручиваем, переворачиваем, утепляем.

    На заметку

    Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Стерилизуем поллитровые банки 15 минут, закатываем и остужаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3

  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Стручок красного острого перца.
  • 180 мл масла растительного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Нарезанный укроп (по желанию).
  • Перец черный крупный молотый.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как готовить


Мои замечания
  • По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените огурцами в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • При желании добавьте в рецепт пару лавровых листов, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат дядя бенс из кабачков с томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
  • 2,5-3 кг болгарского перца.
  • Три килограмма помидоров (лучше сливок).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 луковиц.
  • 300 мл растительного масла.
  • Полкило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки «Карри»
  • Соль.
Как приготовить

Салат из кабачков по-корейски — рецепт

Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 г моркови.
  • 180 г репчатого лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Красный острый молотый перец.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси приправ для корейской моркови.
Как приготовить

Мои замечания

Салат из кабачков и баклажанов на зиму с помидорами

Ингредиенты
  • Четыре кабачка среднего размера или кабачки.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливки или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового или растительного масла другого качества (может потребоваться больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
Способ приготовления

  1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» молодые кабачки и баклажаны превратить в тонкие кружочки. Мелкие «сливочные» помидоры и помидоры «черри» разрежьте пополам, крупные — на четыре части.Разрезать перец пополам или на четвертинки.
  2. Смажьте овощи оливковым маслом, разложите их на противне в один ряд, приправьте солью, посыпьте черным перцем крупного помола.
  3. Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или на металлическом листе на углях.
  4. Быстро сложите горячие овощи в банки, чередуя слои измельченного чеснока и зелени.
  5. Залить смесью кипящего масла, уксуса и соли.
  6. Сразу закатать, завернуть в несколько слоев чем-нибудь теплым. Полностью остывшие консервы переложить на хранение в темное прохладное помещение на зиму.
Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты
  • Три килограмма молодых кабачков.
  • Три моркови.
  • Полкило томатной пасты или полтора литра молотых помидоров.
  • 12-15 зубчиков чеснока.
  • Большая стручок острого перца.
  • 180 г сахара.
  • 1800 мл масла растительного рафинированного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовку называют тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за резкость!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Состав
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг помидоров.
  • 1,3 кг моркови.
  • Три сладких перца.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 г риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Укроп измельченный.
  • Любые специи.
  • Соль.
Способ приготовления

  1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину запеченным.
  2. Помидоры без кожицы превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
  3. Кабачки с перцем, мелко нарезанным или натертым на крупной терке, добавить в отвар морковь, мелко нарезанный чеснок.
  4. Варим отвар двадцать минут, кладем рис, варим минут сорок.
  5. Разлить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплом, тушить до остывания.

Заканчиваю сегодняшнюю встречу.Я специально представил самые разные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда твоя Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и крик» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Отправлено: 2 июля 2017 г.

Добрый день, уважаемые повара, продолжаем готовить кабачки на зиму.Предлагаю вам сделать салат из кабачков. Несколько рецептов приготовления помогут выбрать среди множества рецептов, опубликованных в Интернете.

Многие дачники сажают кабачки, многие из них сажают только на корм животным, а многие сажают его целесообразно для заготовки на зиму, так как этот овощ не заслуженно забыт. Многие, кто следит за этим блогом, уже знают, что кабачки очень полезны и из них можно и нужно готовить вкусные заготовки.

Одним из самых популярных блюд из кабачков, вероятно, будет то, что можно приготовить разными способами, об этом говорили чуть ранее.Также кабачки можно приготовить так же, как и огурцы.

Теперь очередь готовить вкусный салат из кабачков. Получается очень вкусный и красивый салат, так что приступим скорее к его приготовлению.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг молодых кабачков.
  • 2 помидора.
  • 2 морковки.
  • 1 головка чеснока.
  • 3-5 горошин черного перца.
  • 2 литра воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 2,5 ст. ложки сахара.
  • 200 уксус 9%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить маринад для салата. В миске или кастрюле смешать воду, соль и сахар и поставить на огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль растворились быстрее.

2. После растворения соли и сахара влить уксус, довести рассол до кипения и снять с плиты. Отложите рассол и дайте ему немного настояться.

3. Пока рассол остывает и настаивается, займемся остальными овощами.

4. Кабачок хорошо вымыть и нарезать кусочками, как показано на рисунке.

5. Морковь очистить и нарезать колесиками, как говорит мой сын.

6. Помидоры не берут больших размеров, лучше брать помидоры чуть больше куриных яиц … Так салат будет выглядеть эстетичнее. Если не найдете, то томатный режим на кружки, а кружки пополам. Это тоже возможно.

7. Чеснок очистить и прижать прессом.

Начнем складывать салат в банку.

8. На дно стерилизованной банки бросьте несколько горошин перца и выложите слой морковных кружков.

10. На кабачки выложить помидоры. После помидоров немного чеснока. И так до тех пор, пока не будет полный банк.

11. Когда банка наполнится, наливаем в нее наш маринад и отправляем салат из кабачков на стерилизацию на водяной бане. Время стерилизации 10-15 минут.

12. Затем надеваем и закручиваем крышку на банку. Салат из кабачков готов. Приятного аппетита.

Рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Моей семье очень понравился этот салат, поэтому в этом году мне пришлось его очень много крутить. Получилось почти 5 литров. Да, я немного перестарался, но я думаю, что мы все еще можем справиться с этим. Таблица ингредиентов на 4,5 л.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачок 2,5 кг.
  • морковь 700.
  • лук 500.
  • чеснок 200.
  • соль 60.
  • сахар 200.
  • приправа для корейской моркови 20-30 грамм.
  • болгарский перец 500.
  • Масло растительное 250.
  • уксус 9% 150.
  • перец черный по вкусу.
  • семян кориандра 30-40 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нарезать соломкой.

2. Перец очищают от семян и стеблей. Нарезать небольшими полосками по длине.

3. Морковь для моркови по-корейски.

4. Выдавите чеснок через чесночную лепешку.

5. Берем молодой кабачок. Чтобы не мучиться огрубевшей кожей.Кабачки нарезать кружками.

6. Измельчите семена кориандра в ступке.

7. Выложить все овощи в кастрюлю, приправить перцем, смешать со всеми чесночными приправами.

8. Залить овощи маринадом, перемешать и поставить в холодильник для лучшего маринования на 3-4 часа. Попробуйте помешивать салат примерно раз в час. Поднимите все соки снизу. Сделать это вручную, конечно, удобнее.

9. Салат готов, его можно есть сырым, а можно закатать на зиму.

10. Залить маринад в кастрюлю, довести до кипения и залить выложенный по банкам салат из кабачков горячим маринадом.

11. Банки закрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки специальным ключом.

Проблем с хранением такого салата у меня не было. Думаю, что и у вас их не будет.

Приятного аппетита.

Салат из кабачков Дядя Бенс привет из 90-х

Салат из кабачков будет хорошим дополнением к таким основным блюдам, как паста или рис.С таким дополнением любое постное и неяркое блюдо заиграет яркими красками и изумительными вкусовыми качествами. Тот же соус Ankle Bens, но приготовленный вами лично без добавления химикатов для лучшего вкуса и хранения. Салат отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Кабачки желательно брать еще молодыми, чтобы кожица была нежной. Все овощи промываем и приступаем к приготовлению салата.

2. Кабачки нарезать кубиками толщиной не более 2 см.

3. Морковь натереть на самой обычной терке.

4. Удалите из перца стебли и семена и нарежьте полосками любой формы.

5. Нарезать лук полукольцами.

Почистите помидоры по желанию. Не снимала и потом пожалела, когда наткнулась на отдельные кусочки кожуры помидора в соусе. Это может кого-то не испугать, в этом году я проведу лучше время, но избавлюсь от кожуры помидора. Если вас это не беспокоит, можете оставить.

6. И так помидоры нарезать кубиками почти так же, как кабачки.

7. Осталось приготовить маринад. В кастрюле смешивают воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь до кипения.

8. Когда маринад закипит, вылейте в него кабачки и тушите около 15 минут. Под закрытой крышкой.

10. Добавить помидоры в последнюю очередь и тушить еще 15-20 минут, периодически помешивая.

11.По прошествии положенного времени добавить приправы и влить уксус. Держите на устойчивом кипении 2-3 минуты и полностью снимите огонь.

12. Теперь выкладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

13. Перевернув банки, накройте их чем-нибудь теплым и держите в тепле, пока они полностью не остынут. Салат из кабачков Ankle Bens готов приятного аппетита.

Салат из тещиного языка для зимних кабачков рецепт

Салат должен поразить своим вкусом.Обычно подается в зимний период как дополнение к основным блюдам, таким как картофель, рис, мясо, рыба. Можно подавать его в пюре или в макароны в целом, какой бы салат вы ни решили подавать с кабачками, любое блюдо от него только выиграет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачки 3 кг.
  • помидоров 3 кг.
  • перец острый по вкусу не менее 1 шт.
  • чеснок 3-4 головки.
  • уксус 9% 120 мл.
  • масло растительное 250 мл.
  • соль 6 ст.ложки.
  • соль 6 ст. ложки.
  • перец черный по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. И так подготовить овощи. Помидоры и перец измельчить и пропустить через мясорубку или блендер.

2. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести до кипения. Пока томаты и перец варятся, подготовьте остальные овощи.

3. Нарежьте кабачки в форме языка.

4. Пропустите чеснок через пресс.

5. Острый перец мелко нарезать.

6. Кастрюля с помидорами и перцем закипает; пора добавить кабачки, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.

7. Когда закипит, уменьшите огонь на 40% и тушите 30 минут.

8. Через 30 минут добавить чеснок и острый перец, залить блюдо уксусом, накрыть крышкой. Тушить 5-6 минут на слабом огне.

9. Через 5-6 минут выключить газ под кастрюлей. Салат свекрови полностью готов.Можно разложить по банкам и закатать на зиму.

10. Как видите, ничего сложного в этом рецепте нет даже старшекласснику.

Салат из кабачков с рисом на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кабачки 3 кг.
  • помидоров 3 кг.
  • перец сладкий 3-5 шт.
  • моркови 1-2 шт.
  • лук репчатый об, 5 кг.
  • чеснок 1 головка (можно без него).
  • Рис 0,5 кг.
  • масло растительное полстакана.
  • Сахар 4 ст.
  • Соль по вкусу. Душистый перец черный перец по вкусу.
  • Специи по запросу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать лук, перец и кабачки небольшими кубиками.

2. Морковь натереть на терке.

3. Снимите кожицу с помидоров через мясорубку.

4. Готовьте рис до полуготовности.

5. Чеснок очистить и мелко нарезать.

6. Вылить томатную массу в кастрюлю и, как только она закипит, поставить на плиту, добавить соль, растительное масло и сахар.

7. Доведите до кипения, добавьте кабачки, перец, морковь и лук. Готовьте 30-40 минут.

8. Отварить рис почти до готовности. А почти готовый рис выкладываем к остальным овощам в кастрюле. Перемешать, добавить чеснок и другие специи и уксус. Варить 5-10 минут.

9. Теперь салат раскладывают по чистым и стерилизованным банкам и закрывают крышки.

Салат из кабачков с рисом готов к длительному хранению.

Приятного аппетита.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Зимние салаты из кабачков любят народ за то, что заготовки аппетитные, пропитанные приправами и специями. Их плотная консистенция и приятный вкус хорошо ощущаются при подаче в качестве закуски к основным блюдам или в качестве гарнира. Уметь готовить вкусные салаты нужно каждому.

Заготовки из кабачков на зиму

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, ведь этот универсальный овощ легко поддается обработке. Нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачки излюбленным ингредиентом маринования на зиму. Овощ отлично сочетается с морковью, баклажанами, помидорами, луком, свеклой. Его можно заправлять любыми специями, сочетать с зеленью и даже с грибным вкусом. Если добавить в салат крупы: рис, перловую крупу — то получится отличная заготовка для супа.Зимой достаточно открыть банку, добавить в бульон и заправить картофелем.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервы, их сначала нужно выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые овощи или кабачки, ведь их нежная мякоть не разваливается при варке. Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми — если они спелые, мякоть станет грубоватой, а семена — жесткими.

Если кабачков одного сорта недостаточно для приготовления, то можно их перемешать, но для равномерного приготовления нужно брать примерно одинакового размера.Лучшие кабачки для варки, плотные, с блестящей ровной кожицей, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то чистить их не нужно, а нужно очищать грубые и волокнистые экземпляры.

Овощи тщательно промыть, вырезать крупные и жесткие семена, нарезать по рецепту: кружочками, полукольцами, соломкой или кубиками. Хорошо, если все ингредиенты будут храниться в одной форме, тогда салат будет красиво смотреться на фото, вызывать аппетит и желание быстрее его попробовать.Сопутствующие ароматы специй и трав только усилят это.

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Любое домашнее консервирование кабачков начинается с подготовки ингредиентов — их очищают, режут, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и зелени. Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков готовятся на зиму без уксуса, но после раскатывания в банки стерилизуются. Емкость для хранения следует предварительно обработать водой или паром воздуха, чтобы убить все микроорганизмы на их поверхности и крышках, что может сократить срок хранения деталей.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам проще следовать рецепту консервирования кабачков, если есть пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа. Чтобы приготовить вкусные завитки кабачков, нужно строго следовать рецептам, а когда вы приобретете определенные навыки, поэкспериментировать со специями и сопутствующими ингредиентами. Обвалять кабачки можно не только с баклажанами, морковью или помидорами, но и с цветной капустой, болгарским перцем и даже крупами, делать икру или длинные полоски.

Настоящее варенье

Узнайте больше рецептов вкусного зимнего салата из кабачков.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Нежный вкус и низкая калорийность фруктов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно, догадались, о каком овоще идет речь? Да, дело в костном мозге.

Рагу и соте, блины и блины, лечо и рататуй изготавливаются из кабачков.Из них делают варенье и лепешки, пекут и фаршируют. А еще из кабачков делают вкусные салаты, которые без проблем можно хранить всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки.

Для маринада вам понадобится:

  • Масло оливковое — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст.
  • Мед — 3 ч.
  • Чеснок — 4 зубчика среднего размера.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, разрезать на 2 части, затем каждую пополам (вдоль). Затем разрежьте каждую из частей на длинные пластины толщиной около 0,5 см.
  2. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  3. Кабачки выложить в кастрюлю, посолить, добавить черный перец и петрушку. Оставьте так на полчаса.
  4. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  5. Полученную жидкость слить с кабачков, залить маринадом, перемешать.
  6. Приготовленный салат разложить по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок 0,5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с хреном и перцем


Вам понадобится:
  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Хрен — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
  • Томатный сок — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Перец тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками.
  3. Чеснок и хрен вымыть, очистить и измельчить на мясорубке.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. Положить в кастрюлю измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки.Залить маринадом. Варить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  6. Горячий салат выложить в подготовленные банки, в каждую сверху выложить лист петрушки. Стерилизовать в течение 10 минут (время указано для банок 0,5 л). Свернуть, хорошо завернуть и оставить до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом


Вам понадобится:

  • Кабачок — 3,5 кг.
  • Морковь — 0.5 кг.
  • Чеснок — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада вам понадобится:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец красный молотый (острый) — по вкусу.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  3. Приготовьте маринад из растительного масла, соли, сахара, молотого красного перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
  4. В вареный маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенные и измельченные чесночным прессом) и варить все вместе 25 минут.
  5. Затем добавьте уксус и готовьте салат еще 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезрелые кабачки.Перезрелые плоды нужно очистить от кожуры и посыпать семенами.

Салат из кабачков «Под молочными грибами»

Вам понадобится:

  • Кабачки кабачки — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 штуки средних
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками около 0.Толщина 5 сантиметров.
  2. Петрушку и укроп также хорошо вымыть и мелко нарезать.
  3. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса.
  4. Добавить к кабачкам измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный перец, сахар. Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут (для емкости 0,5 л.), Закатать и дать остыть, не заворачивая.
  6. Хранить в прохладном месте.

Салат из цуккини по-корейски

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1.5 кг.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Приправа для корейской моркови — 2 столовые ложки (без горки).

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Соль — 1 ст.
  • Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть (если плоды перезрелые — очистить, удалить сердцевину и косточки) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
  2. Перец вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
  3. Промытую и очищенную морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски.
  4. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  5. Добавьте кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставьте в холодильник на 5 часов.
  6. Приготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла, но не нагревайте его.
  7. Залить овощи маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  8. Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

  • Кабачок — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 1 средний кочан.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Уксус 6% — 2,5 ст.
  • Сельдерей — небольшой пучок.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.
  • Соль — 1 ст.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
  2. Налейте в разогретую сковороду растительное масло (1-2 столовые ложки). Когда нагреется, добавить кабачки. Обжарить их с двух сторон до румяной корочки и переложить в кастрюлю.
  3. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.
  4. Очистить и измельчить чеснок с помощью чесночного пресса.
  5. Сельдерей вымыть и мелко нарезать.
  6. Сложить в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный перец.Влить оставшееся растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
  7. Салат разложить по подготовленным банкам (0,5 л), опустить в кипяток на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и стерилизуйте еще 5 минут. Сверните, круто. Храните салат в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Зелень укропа — 2 пучка.
  • Соль — 2,5 ст.
  • Уксус — 200 мл.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
  2. Нарезанные кружочки посолить, обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной (1 столовая ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
  5. Вареные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Кабачки смешать с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на слабом огне.
  7. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
  8. К кабачкам с грибами добавить помидоры, предварительно промытый и измельченный укроп, нарезанный лук, черный перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с майонезом


Вам понадобится:
  • Кабачок — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Сахар — 7 столовых ложек (без горки).
  • Соль — 4 столовые ложки (без горки).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, масло растительное, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошо перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать.Салат из кабачков с майонезом хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом


Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 1 шт. (большой).
  • Лимон — 1 шт. (средний размер).
  • Базилик — 1 пучок.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Оливковое масло — около 200 мл.
  • Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада вам понадобится:

  • Вода — 800 мл.
  • Уксус яблочный — 300 гр.
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 2 ч.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
  2. Смешайте уксус с водой, всыпьте сахар, соль и доведите смесь до кипения.
  3. Обмакнуть кабачки в вареный маринад, варить около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
  4. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.
  5. Лимон вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытым и нарезанным базиликом и петрушкой.
  6. Добавьте оливковое масло и оставшееся растительное масло, перец чили к смеси лимона, перца и базилика. Все хорошо перемешать.
  7. Разложите жареные кабачки в стерилизованных банках следующим образом: слой кабачков — слой смеси лимона, базилика, оливкового масла и перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут.Свернуть, остудить и хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

  • Кабачок — 2 кг.
  • Сок яблочный — 200 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Сахар — 1,5 ст. Ложки (без горки).
  • Соль — 1,5 ст. Ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками и разложить по чистым подготовленным банкам.
  2. Чеснок очистить и натереть на терке.
  3. Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и разлить по банкам (0,5 л) с кабачками.
  4. Стерилизовать 10 минут и закатать.
  5. Переверните банки крышками вниз и заверните в одеяло. После полного остывания храните заготовки в прохладном месте.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

  • Кабачки молодые — 1 кг.
  • Перец сладкий — 400 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Слива (не перезрелая) — 200 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль — 25 гр. (1 столовая ложка).
  • Сахар — 100 гр.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  4. Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить на мясорубке или блендере.
  5. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  7. Положить кабачки, перец, морковь и сливы в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошо перемешать и варить 20 минут.
  8. По истечении указанного времени добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Свекровь»


Вам понадобится:

  • Кабачки молодые (можно взять кабачки) — 3 кг.
  • Сок томатный — 1,5 л.
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Перец чили — 2 маленьких.
  • Соль — 3 столовые ложки (без верха).
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 200 гр.
  • Горчица (готовая) — 1 ст.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждую «колонку» разрезать вдоль на тарелки толщиной примерно 0,5 см.
  2. Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытый и очищенный от семян), а также предварительно очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Кабачки выложить в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок.Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на слабом огне.
  4. Через полчаса добавьте уксус и дайте ему закипеть еще 5 минут. Затем выложить салат в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью


Вам понадобится:

  • Кабачок (всегда молодой) — 1 кг.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Петрушка — 10 веточек.
  • Василий — 5 веток.
  • Укроп — 5 веток.
  • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. Для заполнения.
  • Уксус 9% — 2 ст.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,8–1 см.
  2. Кружки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки.
  3. Чеснок очистить и измельчить в чесночном прессе.
  4. Петрушку, базилик и укроп вымыть и мелко нарезать.
  5. Растительное масло вскипятить, остудить и налить на дно каждой банки по 3 столовые ложки.
  6. Уложить кабачки слоями, посыпав каждый слой зеленью и чесноком.
  7. Наполнив банки до верха, нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
  8. В каждую банку (0,5 л.) Налить по 1 столовой ложке уксуса с салатом, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

  • Кабачок — 4 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Репчатый лук — 2 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть (если плоды перезрелые, очистить от кожуры и семян) и натереть на самой крупной терке.
  2. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и тоже натереть на крупной терке.
  3. Очистить лук и нарезать продолговатыми тонкими кусочками.
  4. В кастрюлю положить кабачки, свеклу и лук, всыпать сахар, растительное масло, соль и черный перец.Варить 35 минут (с момента закипания) на слабом огне.
  5. По истечении указанного времени добавить уксус, хорошо перемешать и кипятить еще 5 минут.
  6. Готовый салат выложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с огурцами


Вам понадобится:

  • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
  • Огурцы (не заросшие) — 1,5 кг.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Морковь — 100 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  4. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  5. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
  6. Цуккини, огурцы, помидоры и морковь сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и варить 35 минут (с момента закипания).
  7. Добавить в салат чеснок, предварительно промытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

П.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

Хоть сейчас и стараются делать на зиму побольше заморозков, но вкусных зимних овощных салатов еще никто не отменял.Предлагаю рецепты любимых вкусных заготовок на зиму из кабачков, которыми можно накормить семью на ужин и удивить гостей на празднике.

Кабачки — любимый овощ в нашей семье, даже варенье из кабачков улетает на ура, несмотря на то, что всегда много других ягод, ведь мы живем в деревне, проблем с этим нет.

Учитывая, что кабачки — очень полезный овощ, они также хорошо сочетаются почти со всеми другими овощами (я думаю, что «почти» можно убрать).Вкусные закуски нравятся всем, возьмите хотя бы кабачковую икру, которую каждая хозяйка считает своим долгом.

Некоторые рецепты привезла из Украины, там много заготовок и очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно консервировала для большой семьи.

  • 1 Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
    • 1,1 Салат из кабачков и перца на зиму
    • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
    • 1.3 Салат свекровь на языке »Из кабачков на зиму
    • 1,4 Салат на зиму из кабачков и моркови
    • 1,5 Салат из кабачков по-корейски на зиму
    • 1.6 Салат Ankle Bence из кабачков на зиму
    • 1,7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Для приготовления рецепта нам понадобится:

  • Два килограмма молодых кабачков
  • Полтора килограмма сладкого болгарского перца
  • Фунт лука
  • Полторы стакана томатной пасты или скрученных очищенных помидоров
  • Пучок укропа и петрушки
  • Масло растительное триста грамм
  • Стакан сахарного песка
  • Столовая ложка соли
  • Сто грамм уксуса 9%
  • Сто грамм воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Сначала все овощи тщательно промываются.Кабачки нарезаем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без крупных семян и кожицы.

Перец порезать и освободить от семян, также нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, также нарезать соломкой. Просушите зелень после мытья. Если для рецепта вы используете помидоры, то нужно пару минут подержать их в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.

Сначала в кастрюлю налить масло и положить лук, дать немного поджариться. Затем кладем овощи и доливаем воду.Дайте ему медленно покипеть под крышкой около 20 минут. После этого выложите мелко нарезанную зелень. приправить солью и сахаром и тушить еще пять минут. В конце добавьте уксус и дайте покипеть еще пять минут. Складываем по банкам, удобнее на 0,5 литра и закатываем крышками.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Для него нужно взять:

  • Килограмм молодых кабачков
  • Полтора килограмма спелых помидоров
  • Фунт лука
  • Триста граммов очищенных зубчиков чеснока
  • Стручок острого перца
  • 1/3 стакана растительного масла
  • Две столовые ложки соли
  • Три столовые ложки сахара

Как приготовить такой салат:

Для всех салатов я использую самые молодые кабачки, у которых еще нет семян.Если у вас не получается их достать, разрежьте кабачки пополам вдоль и удалите семена, а затем нарежьте кубиками.

В кастрюлю налить масло, желательно с толстым дном, насыпать туда кубики кабачков, заправить сахаром и солью. Пока кабачки тушатся, промываем и нарезаем помидоры кружочками и через 10 минут тушения кабачки тоже отправляем в кипение.

Теперь дожидаемся закипания наших овощей и помечаем еще 10 минут, затем кладем на готовку луковые полоски.Сразу освободить от семян и нарезать острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, влить в отварной салат и поставить еще на пять минут. Затем выключаем огонь и ставим на банки.

Салат «Тещий язык» из кабачков на зиму

Один из восхитительных салатов из кабачков, который мы закрываем на зиму, наверное, самый популярный, но каждая хозяйка добавляет что-то свое.

Что нам понадобится для салата:

  • Полтора килограмма кабачков
  • Полтора килограмма помидоров
  • Две головки чеснока
  • Три сладких перца
  • Один острый перец, чили
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Три столовые ложки соли
  • Четыре ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9%

Как приготовить «тещин язык»:

Кабачки промываем и чистим и нарезаем дольками, язычками, шириной сантиметр.Помидоры и перец тоже промываю и нарезаю дольками, а из перца не забываю удалить косточки.

Помидоры с перцем пропустить в блендере до получения жидкой массы. Чеснок очищаем и тоже измельчаем отдельно, а острый перец освобождаем от семян и при желании либо мелко нарезаем, либо измельчаем блендером.

Томатно-перцовую массу поставить на огонь до кипения, затем опустить туда тыквенные языки и дать полчаса тушиться, сразу же всыпать туда сахар и соль.

По истечении этого времени влить в нашу заготовку уксус, добавить острый перец с чесноком, дать прокипеть еще минут пять и разложить горячим по банкам.

Салат из кабачков и моркови на зиму

Нам нужно будет взять:

  • Два килограмма кабачков
  • Полкило моркови
  • Полкило лука
  • Полкилограмма сладкого болгарского перца
  • Килограмм помидоров
  • Литера воды
  • Стакан растительного масла
  • Стакан томатной пасты
  • Двести граммов сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Две столовые ложки уксуса 9%

Как приготовить такой салат:

Все овощи моются и чистятся.Томатную пасту смешиваем в кастрюле с водой и растительным маслом, добавляем туда соль и сахар и высыпаем кабачки, которые предварительно нарезаем кубиками. После закипания тушить десять минут.

Перец и лук нарезать соломкой и добавить к кабачкам, настаивать еще десять минут. Пока они тушатся, натрите морковь на терке, желательно корейской, а затем добавьте к остальным овощам, варите все вместе еще минут десять.

Наконец, добавляем помидоры, которые мы тоже нарезаем кубиками и выливаем уксус.Снова варить десять минут, затем сразу же разливать по маленьким баночкам и закатывать.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Нужно взять для приготовления:

  • Три килограмма кабачков
  • Полкило моркови
  • Полкило репы лука
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Две столовые ложки соли
  • Чайная ложка приправы для моркови по-корейски

Как приготовить корейский салат из кабачков:

Кабачок очищаем, при необходимости очищаем от семян, три на корейской терке, желательно не очень мелко.Таким же образом измельчите морковь. Стараемся нарезать лук полукольцами как можно тоньше. Смешайте все ингредиенты и добавьте специи и уксус.

Салат должен постоять 20-30 минут, чтобы овощи впитали соль и сахар. Затем раскладываем по банкам, удобнее всего по 0,5 литра, накрываем крышками и ставим для стерилизации кипятком. Стерилизовать десять минут и закатать.

Салат Ankle Bence из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом негра тогда всех нас поразил.Вкусный соус шёл с разными гарнирами, а какое мясо получилось !!! Приготовить из кабачков практически настоящие дядьки бенсы несложно. Получается очень вкусно, а зимой популярны баночки.

Что нам понадобится для приготовления этого соуса:

  • Два килограмма кабачков
  • Килограмм помидоров
  • Три луковицы
  • Пять сладких перцев
  • Три луковицы
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Стакан томатной пасты
  • Литера воды
  • Полстакана уксуса 9%
  • Столовая ложка соли
  • Карри чайная ложка

Как приготовить дядюшка Бенс с кабачками:

В самом начале готовим овощи, моем и режем, кабачки и помидоры равными кусочками, перец соломкой, лук полукольцами.

Затем делаем основу соуса, смешиваем в воде томатную пасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждем закипания. Сразу заливаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого к кабачкам добавить кусочки перца и натертую морковь с луком. Еще минут пятнадцать ждем и отправляем томаты тушиться, еще пятнадцать минут тушим, но за три минуты до окончания добавляем приправу карри и вливаем уксус. Раскладываем соус по банкам, закатываем и прогреваем сутки, переворачивая на крышках.

Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Салат просто чудо. Когда вы просто не знаете, что угостить своей семьей, или неожиданно появляются гости, вы достаете это, добавляете в картофель, или рис, или с макаронами, и все, все довольны и сыты.

Для салата нам понадобится:

  • Кило кабачков
  • 800 грамм помидор
  • Три луковицы
  • Две моркови
  • Два сладких перца
  • Три зубчика чеснока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • Столовая ложка уксуса 9%

Как приготовить салат:

Порежьте лук полукольцами и три моркови, затем слегка обжарьте на масле.Помидоры вымыть, обсушить и измельчить в блендере. Вылить томатную жидкость в кастрюлю, отправить туда обжаренную морковь с луком, приправить солью и перцем. Дожидаемся закипания и сразу же отправляем туда нарезанные кубиками кабачки с перцем.

Пока все овощи тушатся под крышкой, очистите и раздавите чеснок. После того, как салат тушится 25 минут, кладем чеснок и добавляем уксус, даем вариться еще минут пятнадцать и расфасовываем салат по банкам, прямо под крышками.

Домашнее лечо с баклажанами и сладким перцем. Лекарство из баклажанов на зиму

Представленный рецепт лечо позволяет приготовить отличную закуску, неожиданную пикантность которой придает отсутствие классической баклажанной пряности. Их кожура выглядит эффектно, но остается достаточно жесткой даже при длительном кипячении, поэтому овощи лучше очистить. А вот семечки и крупные кольца лука в яркой цветовой среде смотрятся очень аппетитно.

Для быстрого удаления кожуры с помидоров плоды можно на несколько минут опустить в кипящую воду.При жарке баклажаны впитывают много масла, но добавлять его бездумно не стоит: при закладке в банки излишки придется слить.

Состав

Вам понадобится литровая емкость или два 0,5 л:

  • 4 баклажана
  • 1 большая морковь
  • 2 луковицы
  • 4 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 2,5 ст. л уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли без верха
  • 1.5 ст. сахарный песок
  • л
  • петрушка по вкусу
  • 1 ст. соль для снятия горечи

Готовка

1. Баклажаны промываем в воде и с каждого овоща вырезаем хвостики, а затем разрезаем их горизонтально на две половинки. Каждую из половинок нарезаем шайбами ​​и выкладываем в глубокую емкость.

Берем 1 ст. л.соли и залить кипятком, поставив блюдце поверх нарезки, и придавить ее. Оставить на 20 минут. Таким образом, с кусочков баклажана снимается горечь, он уходит в воду.По истечении указанного времени срез промываем в холодной воде несколько раз.

2. Пока баклажаны варятся, очистить лук и морковь, промыть и нарезать. Морковь — крупными кубиками, а лук — полукольцами. На сковороду с антипригарным дном или казан налить растительное масло и разогреть. Как только это произойдет, залить нарезанный и пассированный овощ до мягкости примерно 3-5 минут.

3. Помидоры залить кипятком и настаивать 10 минут, затем резко переложить в холодную воду.

4. За это время будут просто прожариваться ломтики моркови и лука — добавляем к ним кусочки баклажана. Жарьте все 15 минут на среднем огне, помешивая каждые 4–5 минут.

5. Успейте за 15 минут очистить все помидоры от кожуры и удалить с них сердцевину. Очищенные помидоры нарезать крупными дольками и перелить в емкость. Сразу добавить соль, сахарный песок и уксус. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить баклажаны в томатном соусе около 20 минут.Не забываем перемешивать заготовку.

6. За 3 минуты до окончания варки добавить измельченную зелень, запарить банки и крышки.

7. Блюдо очень красочное на вид.

8. Положить в горячую банку кипящее лечо из баклажанов и сразу же закрыть крышками закаточным ключом.

9. Охладим и перенесем на хранение, хранится около 1,5 лет, если раньше не съесть!

Госпожа записка

1. Некоторые люди думают, что светлый биттер из баклажанов не повредит консервации, поэтому они не переносят овощ в соли.Что касается вкуса, то все верно, многим нравится, но горечь — признак наличия соланина. Хотя это слабый яд, он все же вредит организму. Следовательно, действие, описанное в начале рецепта, придется выполнить.

2. Если помидоры и морковь имеют сладкий вкус (есть такие разновидности и того, и другого), количество сахара в любом случае не следует уменьшать, поскольку его основная роль заключается во взаимодействии с уксусом для создания сбалансированного маринада. Вполне возможно увеличить дозу на пол ложки, когда окажется, что помидоры сильно подкисляются.

3. Заготовка настолько хороша, что ее легко переедать — увлечься и опорожнить банку в одиночку. Вы не можете этого сделать. Примерно 3-4 столовые ложки — это обычная порция для взрослых (одноразовая). Детям желательно давать немного меньше, и никакие консервы, в том числе домашние, на желудок малышей не предназначены.

4. Герметично свернутые многолетние овощи хранятся длительное время, а в открытом виде — наоборот. После откупоривания их нужно употребить если не через день, то через два-три дня.Полусъеденное лечо не обязательно перекладывать в пластиковые сосуды, лучше оставить в стеклянной посуде.

В зимнее время года хочу порадовать близких овощным салатом. Но, помимо картофеля, моркови и лука, трудно или дорого найти в изобилии овощей. Поэтому хозяйкам лучше заранее начать заготовку запасов и подумать о сохранении любимых продуктов. Одним из самых полезных и востребованных препаратов на зиму является лечо из баклажанов, рецепты которого рассмотрены в сегодняшнем материале.

Баклажан — мелкие фиолетовые плоды. Ягода насыщена витаминами B, B2, C, PP, калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием. Овощ полезен при сердечных заболеваниях, водном дисбалансе.

Рекомендуется употреблять «синий» для стабилизации функций мозга, предотвращения анемии, повышения гемоглобина и снижения веса. Плод низкокалорийный и содержит всего 50 калорий на 100 грамм продукта.

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы приготовить самый полезный овощ на зиму, необходимо ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • Приготовить блюдо из спелых овощей: голубых, помидоров, перца, моркови.
  • Принцип приготовления лечо из баклажанов отличается от стандартного рецепта добавлением большего количества специй. Для уборки возьмите чеснок, лук, лавровый лист, укроп и петрушку, черный перец.
  • Добавьте уксус в закуску в качестве консерванта и в качестве дополнительного ароматизатора.
  • Используйте «синий» с низким содержанием соланина. Вы можете проверить уровень эмпирически, разрезав мякоть. Если плод сразу белеет, ядовитого вещества нет.
  • Чтобы «голубчики» не потемнели при нарезке, имели приятный вкус без горечи, измельченную ягоду присыпьте солью и оставьте на 5 минут.Из плодов получится сок, от которого выйдет горечь. В этом случае употребляйте меньше соли.

  • Не пропускайте овощи через мясорубку, не шинкуйте ножом по металлу. В противном случае лечо приобретет металлическое послевкусие. Лучше взять керамический нож и деревянные шпатели.
  • Емкости для консервирования и крышки необходимо стерилизовать. После этого овощная смесь помещается в продезинфицированную емкость и укупоривается. Остудите закуску под одеялом.За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее лакомство отправляют на хранение.

При стерилизации паром консервные контейнеры не следует вынимать из емкости, пока вода не начнет капать по стенкам.

Как выбрать и подготовить «голубой» к консервации

Залог вкусного блюда — правильно приготовленные овощи. Для уборки выбирайте баклажаны круглой формы, среднего размера. Цвет ягоды темно-фиолетовый с однородными зелеными хвостиками.Кожура плода должна быть плотной, без повреждений, гнили. Внутри овоща мягкая мякоть с мелкими семенами без заметной пустоты.

Секреты подготовки овоща к варке

  1. Перед приготовлением «синих» нужно хорошо вымыть, отрезать стебель, хвостик.
  2. Молодые плоды отделять от кожуры не нужно, так как кожица не плотная и позволит сохранить естественную форму и вкус овоща. Старые ягоды очистить ножом для чистки овощей.
  3. Наколоть овощи вилкой, посолить, заострить 30 минут. Промойте плоды, убрав таким образом горечь.
  4. Замочите измельченные круги или точильные камни в воде с соком лимона или цитрусовых.

Остальные овощи также предварительно подготовлены. У перца удалить плодоножку и семена, лук и чеснок из шелухи, помидоры — с кожуры (бланшировать 1-2 минуты в кипятке, сделав вверху небольшой надрез крест-накрест) и места прикрепления хвоста.


Лучшие рецепты лечо на зиму

Есть много способов сохранить витаминные фрукты. Вкус заготовки варьируется в зависимости от используемых компонентов, сочетается с пряными, пряными или сладко-солеными приправами.

Классический рецепт

Состав:

  1. Помидоры — 3 килограмма.
  2. «Синий», перец — 1,5 кг.
  3. Сахар — 3 ст.
  4. Масло — 110 миллилитров.
  5. Соль — 60 грамм.

Заготовка:

  1. Овощи промыть, замочить в холодной воде на 20 минут.
  2. Убить помидоры блендером.
  3. Томатную массу варить 35 минут. Добавьте к помидорам соль и масло. Варить 20 минут.
  4. Перец «голубой» нарезанный мелкими кубиками, отправляем в посуду с томатным соусом. Процедить массу еще 30 минут.

Время приготовления перца — строго соблюдать. Если порезать — овощ будет сырым. А если его переварить, плод развалится и потеряет форму.

  1. Закуски упаковать в банки и закатать.

С молотым перцем

Состав:

  1. «Синий» — 1 килограмм.
  2. Помидоры, перец — по 500 грамм.
  3. Репчатый лук — 200 грамм.
  4. Чеснок — 5 зубцов.
  5. Паприка — 5 грамм.
  6. Соль — 1 чайная ложка.
  7. Сахар — 2 ст.
  8. Масло — 2 ст.
  9. Уксус — 40 миллилитров.

Метод закупки:

  1. Помидоры измельчить в блендере.
  2. Перец нарезать крупными ломтиками.
  3. Баклажаны измельчить широкими дольками.
  4. Лук, чеснок очистить. Лук нашинковать полукольцами, зубчики пропустить через чесночный пресс.
  5. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до мягкости. Затем влить томатную массу, вскипятить.
  6. В сковороду насыпать специи, соль и сахар.
  7. После закипания добавить измельченные овощи и ягоды. Варить смесь еще 30 минут, помешивая.
  8. За 5 минут до окончания варки заправить массу уксусом.
  9. Немедленно упакуйте лечо по банкам. Закройте емкости крышками.

С морковью

Состав:

  1. Морковь, перец, лук — по 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1 килограмм.
  3. «Синий» — 2 килограмма.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Соль — 35 грамм.
  6. Сахар — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить томатную массу из помидоров в блендере.
  2. «Голубой» и перец нашинковать широкими пластами.
  3. Морковь натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Очистить и нарезать зубчики чеснока.
  5. Отварить томатное пюре. В сковороду выложить измельченные овощи, соль, сахар и растительный жир. Тушить 40 минут.
  6. За 5 минут до готовности перемешать уксус.
  7. Разложите горячую массу по бутылкам и пробке.

Способ приготовления в мультиварке

Компоненты:

  1. Помидоры — 0.5 килограмм.
  2. Морковь «Синяя» — по 300 грамм.
  3. Перец — 400 грамм.
  4. Репчатый лук — 200 грамм.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Чеснок — 3 зубчика.
  7. Масло — 50 грамм.
  8. Сахар — 25 грамм.
  9. Лавр — 2 шт.
  10. Уксус — 30 миллилитров.

План приготовления:

  1. Помидор и красный перец измельчить блендером.
  2. Морковь нарезать кубиками.
  3. «Синий» нарезать кубиками.
  4. Очистите лук и нашинкуйте полукольца.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Обработать чашу мультиварок маслом, разогреть в программе «Жарка». В горячее блюдо кладем измельченный лук, морковь, перец сладкий, «голубой». Тушить 10 минут при открытой крышке, помешивая.
  7. Наполните миску томатным пюре. Добавьте в смесь соль, сахар, лавр, уксусную эссенцию. Перемешать, добавить чеснок. Готовить еду 1 час в режиме «Тушение» или «Суп».
  8. Горячую массу утрамбовать в банках, забить.

Консервы с помидорами и перцем

Консервация с «голубыми», томатами, перцем считается самой питательной и витаминной. Именно этой порции витаминов из ароматных овощей не хватает в морозную погоду.

Продукты:

  1. Помидоры — 3,5 килограмма.
  2. «Синий», перец — 2 килограмма.
  3. Масло — 0,25 л.
  4. Соль — 60 грамм.
  5. Сахар — 125 грамм.
  6. Уксус — 50 грамм.

Порядок подготовки:

  1. Приготовить томатное пюре. Приправить массу солью, сахаром, уксусом и варить 30 минут.
  2. Бросить баклажаны, нарезанные кубиками яйца и перец в томатный сок. Варить смесь на медленном огне 30 минут
  3. Сверните заготовку.

«Белорусский» без уксуса

Состав:

  1. Масло — 0,1 л.
  2. Соль — 17 грамм.
  3. Сахар — 50 грамм.
  4. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
  5. Перцы «синие» — по 0,8 килограмма.

Заготовка:

  1. Помидоры отварить полчаса с солью, сахаром и растительным жиром.
  2. В томатную массу добавить дольки перца, дольки «синей». Варить на медленном огне 30 минут.
  3. Кипящую смесь разлить по емкостям и консервировать.

Баклажаны с луком

Закуска из баклажанов «Ты оближешь пальцы» стала настоящей изюминкой среди способов консервирования овощей на зиму.Ведь именно такое угощение характеризует вкусное, ароматное и оригинальное блюдо.

Компоненты:

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Баклажан — 2 килограмма.
  3. Перец, морковь — по 0,45 килограмма.
  4. Репчатый лук — 1 килограмм.
  5. Чеснок — 1 штука.
  6. Соль — 100 грамм.
  7. Сахар — 125 грамм.
  8. Уксус — 30 грамм.

Заготовка:

  1. Вылить томатное пюре в сковороду, поставить на медленный огонь.
  2. После закипания ввести овощи. Смесь растереть с сахаром, солью и растительным жиром, размешать.
  3. Варить заготовку на медленном огне 50 минут.
  4. В конце смешать уксус.
  5. Кипящее лечо положить на бутылки, укупорить.

По-грузински с «синим»

Приготовленная закуска по-грузински отличается от остальных характерной остротой «синих». Неповторимый вкус достигается за счет большого количества острого перца и ароматных приправ, например, хмеля сунели.

Состав:

  1. Помидоры «синие» — по 1,5 кг.
  2. Перец острый — 3 шт.
  3. Перец сладкий — 0,8 килограмма.
  4. Соль — 17 грамм.
  5. Сахар — 100 грамм.
  6. Масло — 100 грамм.
  7. Уксус — 50 грамм.
  8. Специи — по вкусу повара.

Заготовка:

  1. Помидоры измельчить блендером. Варить массу в кастрюле 5 минут с сахаром, солью, маслом.
  2. В томатное пюре засыпать измельченные «синие ягоды», нарезанный перец. Варить основу для лечо 25 минут.
  3. Ввести уксус, специи, чеснок. Массу перемешать, варить до получаса.
  4. Укупорьте кипящую смесь по банкам.

С добавлением томатной пасты

Лечо можно приготовить не только в натуральном томате, но и из томатной пасты, разбавленной водой в равных пропорциях.

Продукты:

  1. «Синий», перец — 1 килограмм.
  2. Репчатый лук — 500 грамм.
  3. Томатная паста — 500 грамм.
  4. Вода — 0,5 л.
  5. Сахар — 75 грамм.
  6. Соль — 17 грамм.
  7. Укус — 40 грамм.

План приготовления:

  1. Томатную пасту измельчить с водой. В массу добавить соль и сахар. Кипятить.
  2. В кипящую смесь положить нарезанный лук.
  3. Через 7-10 минут ввести крупно нарезанный «синий» перец. Процедить заготовку 30 минут.
  4. Залить уксусом и готовить на пару 2 минуты.
  5. Закатать закуску в продезинфицированную емкость.

Маринованный с грибами

Сделать лечо разнообразным помогут грибы. Такое лакомство получится одинаково ароматным как с лесными грибами, так и с покупными экземплярами. А вкус урожая будет как у маринованных грибов.

Компоненты:

  1. Баклажаны, перец, шампиньоны — по 0,5 кг.
  2. Помидоры — 1,5 килограмма.
  3. Репчатый лук — 1 килограмм.
  4. Соль — 50 грамм.
  5. Масло — 130 миллилитров.
  6. Уксус — 80 миллилитров.
  7. Сахар — 125 грамм.

Заготовка:

  1. Пюре из измельченных томатов с добавлением растительного жира, приправ. Варить смесь 10 минут.
  2. Добавить нарезанные овощи палочками, настаивать 30 минут.
  3. Влейте уксус.
  4. Упакуйте закуску в чистую тару для сохранения.

Часто заготовки баклажанов являются основной причиной отравлений из-за образования в них ботулинической палочки. Чтобы этого не произошло, нужно как следует, так и правильно мыть как овощи, так и посуду.


С запеченными баклажанами

Состав:

  1. Помидоры «Синие» — по 2,5 кг.
  2. Перец сладкий — 1,5 килограмма.
  3. Масло растительное — 120 миллилитров.
  4. Уксус — 60 миллилитров.

Закуска из печеных баклажанов можно приготовить следующим образом:

  1. Ломтики баклажанов.Запекать в духовке при 220 градусах 20 минут.
  2. Пюре из томатов, смешать с приправами.
  3. Сладкий перец измельчить пластинами, добавить в томатное пюре.
  4. Варить массу 20 минут. Введем «голубки», уксус. Обнаружить 5 минут.
  5. Закатать в продезинфицированную емкость.

Вариант без стерилизации

Продукты:

  1. Баклажан — 4 килограмма.
  2. Перец — 2 килограмма.
  3. Помидоры — 1 шт.5 килограмм.
  4. Чеснок — 1 штука.
  5. Перец острый — 1 шт.
  6. Соль — 35 грамм.
  7. Сахар — 0,2 килограмма.
  8. Уксус — 100 грамм.

Заготовка:

  1. Томатный сок смешанный с солью, сахаром, уксусом.
  2. К томатной массе отправить баклажаны с измельченным перцем, перцем, чесноком.
  3. Поставить заготовку на огонь, вскипятить. Варить овощи 20 минут, периодически помешивая.
  4. Смесь разлить в чистые бутыли, консервировать.

Правила хранения заготовок

Важно не забывать о необходимых условиях хранения для консервации. Срок годности составляет 1 год, но качественные обработанные овощи могут храниться дольше. Банки с рулетом поставить в темное прохладное место. Незамедлительно убирайте открытые продукты в холодильнике и используйте в пищу не более 14 дней.

Перед тем, как откупорить бутылки, проверьте, не вздулась ли крышка. Если есть бомбежка, помутнение, пена, значит консервы испортились, употреблять их нельзя.


( 1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Лечо — национальное венгерское блюдо, распространившееся по всему миру, почти каждая семья закупает эту закуску на зиму. И это оправдано. Очень вкусно, подается к мясу, рыбе, картофелю, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом очень быстро готовится и отлично хранится. Поэтому каждый старается закупить эту закуску впрок.

И в прошлой статье мы показали вам рецепт.

Сезон приготовлений в самом разгаре, и наш раздел для вас :. А щас настоящее вкусное лечо из баклажанов. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

И это не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет вдоволь насладиться этим блюдом.

Основными ингредиентами лечо являются болгарский перец, помидоры и лук, но, естественно, для разнообразия каждая хозяйка вносит коррективы в традиционный рецепт.Мы рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Настоящее варенье!

Рад поделиться с вами очень простым, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.


Ингредиентов для приготовления:

  • Баклажаны — 2кг
  • Помидоры -1кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0.5 кг
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Сахар — 1/2 стакана (100 г)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • Уксус ½ стакана (100 мл)

Готовка:

  1. Прежде всего, тщательно вымойте все овощи и дайте им время высохнуть.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, а мне нравится использовать для этих целей блендер.


3. Лук нарезать полукольцами.


4. Три моркови на крупной терке.


5. Баклажаны нарезаем небольшими прямоугольными кубиками.


6. Сладкий перец нарезать крупными полукольцами.


7. В большой сковороде, у меня есть глубокая миска, вливаем растительное масло и нагреваем. Когда масло нагреется, отправьте в миску лук и морковь, хорошо перемешайте и посолите. Жарить 5-7 минут.


8. Затем добавьте оставшиеся овощи — баклажаны, помидоры, болгарский перец.Посыпать сахаром и солью. Смешайте все ингредиенты и тушите 30 минут после закипания на среднем огне. Через полчаса добавьте уксус и чеснок и продолжайте тушить еще 10 минут.


9. В заранее подготовленные стерильные банки выкладываем готовое горячее тесто, накрываем крышкой и накрываем теплым пледом до остывания, переворачивая вверх дном.


Вот и готовы к зиме! На приготовление этой витаминной закуски у меня ушло 45 минут.

Мультиварка из баклажанов, помидоров и перца


Состав:

  • Баклажаны — 300 гр.
  • Перец сладкий — 200 гр.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 2шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий перец чили — по желанию
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст.ложка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный молотый — по желанию

Готовка:

1. Овощи подготовить, очистить, тщательно промыть, дать высохнуть.


2. Лук мелко нарезать кубиками, морковь и баклажаны нарезать средними кубиками, а сладкий перец нарезать крупной соломкой.


3. Помидоры после удаления хвостов разрезаем на несколько частей, неважно какого размера, потому что мы их будем размять. Если у вас нет блендера, на помощь придет мясорубка, а можно просто натереть на крупной терке.


4. Включаем мультиварку в режим «Жарка», в посуду наливаем растительное масло, вливаем в него все нарезанные овощи и жарим, помешивая, 10 минут.


5. Помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец взбить в блендере. Если не любите острое, то откажитесь от перца.


6. Жареные овощи в мультиварке залить томатно-чесночным пюре. Добавьте сахар, соль, опять же на ваше усмотрение, черный перец, лаврушку, уксус.Включаем «Тушение» на 1 час.


7. В течение часа лечо с баклажанами, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, для меня он не горит, а вы руководствуетесь силой своего помощника.


ВАЖНО! Все мультиварки различаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки совпадают с авторским режимом мультиварки, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своего помощника и самостоятельно настройте время приготовления.

  1. Время готовки подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, только слюнки текут. На подготовленные и стерилизованные нами банки заранее раскладываем лечо вместе с крышками и закручиваем металлические крышки специальным ключом.


Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажанов на зиму на сковороде


Состав :

Баклажаны — 2-3 шт.

Луковица -2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоры на томатном соке

Перец сладкий — 2-3 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 2 столовые ложки

Сахар, соль, черный перец по вкусу

Кулинария:

Сначала подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены от кожуры и были готовы к нарезке и запеканию.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить плодоножку и семена.Я люблю зеленый перец в лечо, мы его с детства готовили. Очищенный перец нарезать крупными кусочками или соломкой.

Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем косточки.

Кроме этих томатов нам нужны помидоры для томатного сока. Нам нужно выжать 1-1,5 л сока.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, срезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому работать нужно быстро.

Подготовленные баклажаны нарезаем кубиками среднего размера и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитывают все масло, как губка, и сковорода останется сухой, не беспокойтесь об этом.

Обжарить баклажаны, постоянно помешивая, на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки они «отдадут» масло обратно.

Добавьте лук в форму для баклажанов и продолжайте обжаривать еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Затем добавить в сковороду сладкий перец и продолжить обжаривать овощи.

Когда перец станет мягким, добавьте томатную мякоть и мелко натертый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Из мякоти помидоров начнет выходить сок, а овощи будут тушиться, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите овощи 15 минут.

По истечении указанного времени добавить к овощам томатный сок и тушить не менее 15 минут при слабом кипении.У нас должно получиться довольно густое красное соте с крупными кусочками перца и баклажана.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, закручиваем крышкой. Мы подготовили банки, заранее вымытые, пропаренные с крышкой.

Вот и все, наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажанов через мясорубку


Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому сделать такую ​​заготовку на зиму сможет каждая хозяйка.

Состав:

  • 3 кг баклажанов.
  • 6 луковых головок.
  • 2 кг свежих помидоров.
  • 5 шт. Сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 стручка острого перца.
  • 1 ст.л. сахара.
  • 2 ст. Л. Соли.
  • 300 мл подсолнечного масла.
  • 3 ч. Л. 9% уксуса.
  • 1 головка чеснока.
  • По желанию черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи необходимо вымыть и очистить.Баклажаны нарезать небольшими кружками. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.


Тем временем нагрейте растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до золотистого цвета.


Слейте воду из миски с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправьте их на сковороду с обжаренным луком.


Добавьте к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать.Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи полчаса.


Затем к общей массе добавить измельченные дольки чеснока, черный перец (по желанию) и уксус. Регулярно помешивайте еще 5-8 минут. Разложите баклажаную икру по стерилизованным банкам, закатайте специальным ключом.


Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска дольше сохранялась, лучше убрать ее в прохладное место. На выходе получается 5 литров готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима будет для вас вкусной и сытной, с ароматом лета!

При всем богатстве ассортимента современных магазинов каждая хорошая хозяйка старается подготовиться к зиме, используя изобилие летних фруктов и овощей.И это естественно — домашние закаты всегда вкуснее и намного выгоднее.

Закатав всего несколько банок с различным овощным ассорти, можно с удовольствием и гордостью угостить родных и близких вкусняшками собственного производства. Хочу предложить рецепты чудесного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная посуда: кастрюля , терка, дуршлаг, банки 1 л, крышки для закаточки, закаточный ключ.

Ингредиенты

  1. Нарежьте 2 кг баклажанов небольшими кусочками.
  2. Чтобы убрать горечь, опускаем баклажаны в кастрюлю с кипятком буквально на 5 минут.

  3. В это время нарежьте тонкой соломкой полкилограмма очищенного сладкого перца.

  4. Килограмм помидоров измельчить на терке: разрезать пополам, три, выкинуть кожуру.

  5. 4-5 луковых головок нарезать полукольцами.

  6. Налейте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, разогрейте.Туда же всыпать лук, слегка обжарить.

  7. Морковь натереть на терке по полкилограмма. Добавить к луку морковь, жарить 10 минут, не забывая перемешивать.

  8. Закладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь.
  9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, перемешиваем.

  10. Залить томатную массу.

  11. Затем положить кусочки баклажана, хорошо перемешать и тушить 40 минут.

  12. Через 20 минут не забудьте посолить — понадобится около 50 г соли.Добавьте 100 г сахара. Влейте 100 мл уксуса. Периодически перемешивайте овощи.

  13. Измельчить 3 зубчика чеснока и положить к овощам за 10 минут до окончания тушения.

  14. Выключив огонь, разложите горячее лечо по стерильным банкам и закройте крышки закаточным ключом.

  15. Переверните банки вверх дном и заверните их, чтобы они остыли.


Видео рецепта лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная посуда: мясорубка, сковорода, банки емкостью 1 литр, крышки для закаточных швов, закаточный ключ.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Килограмм баклажана нарезаем мелкими кубиками.

  2. У 350 г сладкого перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем крупными дольками.

  3. Измельчить полукольцами 350 г лука.

  4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и нужное количество острого перца, предварительно удалив из него косточки.

  5. Выкладываем томатную массу на сковороду и доводим до кипения.

  6. К помидорам кладем баклажаны.

  7. Насыпьте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте лук.

  8. Влейте 50 г подсолнечного масла. Все перемешать и довести до кипения.
  9. Накройте сковороду крышкой и тушите полчаса, периодически помешивая.
  10. Измельчите 3 зубчика чеснока и добавьте в лечо.

  11. Добавьте 50 г сахара.

  12. Соль — нужно 25 г соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. После этого отварите овощи еще 7-8 минут. Добавьте уксус, доведите до кипения. Пробуем, добавляем, если чего-то не хватает.

  13. Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

  14. Бидоны устанавливаем в кастрюлю с водой так, чтобы уровень воды был не ниже «плеч» бидона. Стерилизуем 20 минут, считая с момента закипания.

  15. Закатайте крышки, переверните банки крышками и заверните.

Заготовка лечо из баклажанов на зиму

Мастер-класс по приготовлению лечо из баклажанов и его консервированию путем стерилизации.

Вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров.Корейский салат из зеленых помидоров

ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ.

1:
Из расчета на ведро зеленых помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксус, соль.

Зеленые помидоры хорошо промыть теплой водой, нарезать кружочками, сладкий болгарский перец — соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат выкладываем в эмалированную посуду, заливаем 1 стаканом уксуса, солим по вкусу. Далее накройте марлей и положите под небольшой гнет.Оставьте в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарезать кружочками, морковь натрий на крупной терке, лук нарезать кольцами, сладкий перец — соломкой. Все овощи выложить в большую миску или сковороду, посолить, перемешать и оставить для отделения сока.Через 12 часов перелить сок в другую кастрюлю и поставить на огонь, затем добавить туда сахар, масло и уксус, довести смесь до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Полученный маринад перелить в миску с овощами, поставить на сильный огонь, добавить вареный сок и томатное пюре и варить смесь 30 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
И мой вам совет! В конце приготовления положить в него 3-4 лавровых листа и 7-8 горошин черного перца, перевязанных марлей, и при выключении огня вынуть их.

3: Маринованные зеленые помидоры

Возьмите трехлитровую банку, залейте ее кипятком. На дно уложите несколько сухих зонтиков укропа, несколько листиков хрена и пару лавровых листиков. Берем зеленые помидоры примерно одинакового размера, разрезаем их там, где находится стебель, и кладем в каждую половинку зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры в банку, чередуя их с разрезанными вдоль стручков острого перца. Затем залейте банку кипятком и дайте постоять 5-7 минут. Затем влейте кипяток в кастрюлю, всыпьте туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доведите все до кипения, периодически помешивая.Выключаем, наливаем туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые — только водка, а не то, что продается в магазинах и называется «Изумрудная водка»). Затем быстро вылейте рассол обратно в банку и раскатайте. Хранить при комнатной температуре до охлаждения, а затем поставить в прохладное место.

4: Зеленые томаты соленые

Зеленые помидоры — 1 кг., Зелень сельдерея — 200 г., Зелень петрушки — 150 г., Зелень укропа — 100 г., Чеснок — 50 г, вода — 3 стакана, перец чили , слегка жгучая — 1 шт., Соль — 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем удалить зелень и остудить. Посолить бульон. Разрезать зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. В чистую ошпаренную банку уложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, кладите по одному лавровому листу.
Сверху заполнить банки теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное место.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5: Салат из зеленых помидоров

Помидоры — 1 кг., Лук — 500 г.,
Для заливки: вода — 1 л., Столовый уксус — 60-120 г., соль — 60 г., семена горчицы — 5 -10 шт., Черный перец — 5-10 горошин.
Зеленые помидоры опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем, очистив, нарезать кружочками. Лук замочить на 2-3 минуты в кипятке, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Залить водой, довести до кипения, положить оставшиеся ингредиенты, снова довести до кипения.
На дно банок положите перец и горчицу, затем наполните банки по плечам помидорами и луком. Залить кипящей заливкой, укорочивая до края 2 см. Салат пастеризуйте при температуре 85 ° C: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.

6: Маленькие зеленые соленые помидоры.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, положить в кастрюлю или бочку. Снизу, сверху и между помидорами посыпать специями: укроп, измельченный хрен, петрушку, корни и листья сельдерея, листья вишни, чеснок.Соотношение такое: на 5 кг помидоров — 100 г специй.
Отдельно отварите рассол: на 5 кг помидоров — 3 л воды и 150 г соли. Залить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней для брожения, затем убрать в прохладном месте.

7: Икра из зеленых томатов

Помидоры поврежденные, слегка схваченные морозом или уже засохшие, лучше использовать для приготовления томатной икры. Помидоры промыть, дать стечь и запечь в духовке как яблоки.Запеченные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и лук, обжаренный на растительном масле. Все хорошо перемешать, разложить по ошпаренным сухим банкам на 3/4 емкости, залить острым томатным соусом до горлышка, накрыть сухими крышками, стерилизовать, закатать.
Томатный соус для заливки: ярко-красные помидоры вымыть, нарезать, выложить в кастрюлю, варить до готовности, дать остыть. Слейте сверху сок, а оставшуюся массу продолжайте кипятить. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и кипятить 25 минут.

8: Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0.5 л растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, сладкий перец — соломкой. В большую миску или сковороду выложить все овощи слоями, каждый слой посолить, оставить на 3 часа. Сварить сахар, масло и уксус, добавить в маринад салат и довести до кипения. Варить 20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9: Салат из зеленых помидоров без прядения

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст. 9% уксус, 5 ст.л.соли с горкой, 0,5 л саб. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Кориандр, 1 ст. приправы хмеля-сунели.
Помидоры нарезать кольцами, бланшировать 5 минут в кипящей воде. Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, разложить по банкам, держать в тепле 3 дня и убрать в холод.
Помидоры соленые зеленые с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп).Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли.
Вымойте зеленые помидоры. Сладкий перец помыть и измельчить вилкой в ​​нескольких местах у основания. Тщательно вымыть и очистить морковь. Кочан очистить от косточек зеленых листьев и разрезать на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см помыть и смочить 3-4 часа. Готовые овощи уложить слоями в блюдо с широким горлышком. На дно выложить зелень, а сверху положить кружок, загнуть и залить холодным рассолом. Первые 2 — 4 дня держите при комнатной температуре, а когда начнется брожение, перенесите в холодное место.Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0 — 1С.

10: Greenpeace Jam

Для приготовления варенья мы запасаем 1 килограмм зеленых помидоров, 1 стакан воды, 10 граммов лимонной кислоты, 200 граммов ядер грецких орехов и 950 граммов сахарного песка. Берем очень маленькие плоды помидоров, заливаем кипятком и колем каждый, чтобы лучше «насытиться» сиропом. Залить помидоры кипятком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Остывать.Сливаем воду и сразу заливаем сиропом. Как его приготовить? Вскипятите 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варить варенье за ​​один прием на медленном огне. В конце варки, когда помидоры станут прозрачными, добавить грецкие орехи. При желании в это варенье можно положить корень имбиря, листья душистой герани или семена кардамона.

11: Польские зеленые маринованные помидоры

1 кг зеленых помидоров, 100 г лука, 40-60 г каменной соли. Рассол: на 0,8 л воды 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать кружочками и выложить в керамическую посуду, посолить, переложить на дольки лука и оставить на сутки.Затем отделите сок на сите или дуршлаге. Помидоры и лук на 3 минуты опустить в горячий маринад и разложить по банкам. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 20-30 мин.

12: Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 л воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10- 12 г черного перца, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Опустить зеленые помидоры среднего размера на 1–3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу же снять кожицу.Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Слегка отожмите сок из свежеприготовленной квашеной капусты. Подготовленные овощи уложить слоями в банку, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 ° С: поллитровые банки — 15-20 минут, литровые — 25-30 минут.

13: Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

В кружочке помидора делаем надрезы в нескольких местах. В эти прорези втыкаем тонко нарезанный чеснок. Получается в среднем на помидоры 4-5 надрезов. На дно чистых банок положить немного хрена, укропа, петрушки, а затем плотно уложить помидоры.Заливаем горячим рассолом, который готовится следующим образом: на 3 (три) литровых банки берем 1 литр воды, 1 стакан. песок, 1 стол. ложка соли, 0,5 стак. 9% уксус. После заливки стерилизуем банки в большой кастрюле на паровой бане 1 литр — 10-15 минут, 2 литра — 20 минут. Внимание! Во время стерилизации рассол становится немного мутным. Свернуть и завернуть, положить вверх дном.

14: Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) кладу на плечи вымытые зеленые помидоры.Беру помидоры не крупные, примерно с персика (диаметром 5-7 см). Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Добавляю к помидорам — 3-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика, один лавровый лист, если лист большой, разрезаю пополам), измельченный чеснок (примерно десертная ложка), бутон укропа или щепотка укропа семян, одна столовая ложка соли, две столовые ложки сахара. Залить шею кипятком, добавить столовую ложку уксуса. К краям банки доливаю кипяток и закатываю крышку.Добавляю воду, чтобы при закрытии крышки проливалась вода (это исключает попадание воздуха). Банку переворачиваю вверх дном и ставлю «под шубу», пока не остынет. Потом убираю в овощехранилище.

15: Помидоры зеленые, фаршированные уксусом

Состав: помидоры зеленые — 1,5 кг, чеснок — 120 г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, перец — 150 г, соль — 20 г, винный уксус — 400 г.
У зеленых томатов (среднего размера) стебли обрезаются, а содержимое удаляется. Подготовленные помидоры начиняют фаршем из чеснока, зелени и перца и накрывают разрезанной шляпкой.Затем помидоры укладывают рядами в стеклянную банку, каждый ряд присыпают солью и заливают винным уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место для дозревания.

16: Зеленый томатный суп

3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг лука, 1 литр острого (с чесноком) томатного соуса, 0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла, солить по вкусу.
Помидоры, перец нарезать кружочками, морковь и лук натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, добавить соус, периодически помешивая в течение 1.5 часов, посолить, варить еще 10 минут. Разложите горячим по стерильным банкам и закройте. Выход готового лечо — 7 банок по 700гр.

17: Салат «Азербайджан»

В литровой банке: 650 г зеленых помидоров, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% помидоров, 20% красного болгарского перца, 15% лука. Подготовленные зрелые болгарские перцы бланшируют 1-2 мин в кипятке, охлаждают холодной водой, дают стечь и режут в виде лапши (0.Толщиной 5-1 см).
Свежие здоровые помидоры промыть, удалить плодоножку, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи кладем на дуршлаг, хорошо перемешиваем, солим по вкусу и даем стечь жидкости.
На дно банки 0,5 л положить 1-2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно фасуют в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и столько же 80% уксусной кислоты.В банку доливают сок, вытекающий из дуршлага без предварительного нагрева. С момента нарезки смеси овощей до их закладки должно пройти не более получаса, иначе из овощей выделится много сока. Можно ввести в вытекший сок уксусную кислоту и соль и разлить ими банки. Заполненные банки накрывают, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-400С, доводят до кипения 15-20 минут и стерилизуют при 1000С на слабом огне: банки вместимостью 0 ° С.5 л — 35 минут, 1 л — 50 минут, 3 л — 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами препаратов, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится убирать их с ветки еще зеленой.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели в домашних условиях, научитесь некоторым хитростям.

Любите только красные помидоры? Затем, если наступят холодные ночи и туман, разрушающие помидоры, срывайте их недозревшими и попытайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Уберите здоровые, здоровые и полезные помидоры, вымойте, высушите и созрейте примерно 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

  1. Если у вас мало зеленых помидоров, то можно разложить их по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидор должен быть комфортным. И в каждую банку положить банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
  2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно сделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха. И снова в каждый пакет нужно положить по банану.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху уложите помидоры, снова уложите слой газет и снова помидоры. В ящик можно положить банан, чтобы ускорить созревание.
  4. А помидоры для созревания можно складывать в бумажные пакеты.

Оказывается, бананы производят газообразный этилен, необходимый для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может все же не спешите ставить зеленые помидоры на созревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю около 15 лет, как только появятся зеленые помидоры. И одним из первых, кто съел такой салат.Просто от души рекомендую попробовать.

Состав:
  • помидоры зеленые — 3 кг
  • моркови — 1 кг
  • лук репчатый — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч.
  • перец красный молотый — 2 ч.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю мелко нарезанные овощи.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин.Поэтому свежие зеленые помидоры не стоит. Но при мариновании и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. а можно нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец все еще нарезать. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать. Можно оставить на время, чтобы овощи дали сок.Признаюсь, готовлю сразу.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8.По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавляем в салат свежие помидоры. Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:
  • помидоры зеленые — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • помидоры красные — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л (соли беру минимум, но смотрю по вкусу)
  1. Овощи нарезать. Еще раз повторяю — рубить можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте мы нарезаем полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи кладут в глубокую кастрюлю и поджигают. Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания залить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и накройте банки. После того, как вы закроете салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — зимний рецепт

Зимние заготовки можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать баночки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы термически обрабатываем, то есть готовим или тушим.Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:
  • помидоры зеленые — 2 кг
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл

  1. Режем все ингредиенты: помидоры делим на 4 части, перец режем соломкой, чеснок мелко нарезаем.Зелень нарезать. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Количество уксуса можно регулировать по своему желанию.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат переложить в предварительно простерилизованные банки. В каждую банку налить по 1 ст. л растительного масла. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой еще минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас на даче остались недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:
  • помидоры зеленые — 4 кг
  • чеснок рубленый — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время перемешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.А если не хотите консервировать, просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще есть время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я их с удовольствием угощаю этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

По этому рецепту я готовлю салат из зеленых помидоров около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого чудесного салата я получила от свекрови. Она не очень любит готовить, но любит поесть, поэтому ей понравился этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать к столу через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат подходит и для консервирования.

Как приготовить салат из зеленых помидоров, ингредиенты :
зеленые помидоры — 1.8 кг, полностью зеленые, молочно-спелые, коричневые;
перец болгарский — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если хотите резче;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада вам потребуется:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

добавить перец

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чеснок.

Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы наливаете, будут зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее конечно, если дать ему еще час постоять в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. После банки заглушите. Вкус консервированного салата будет немного мягче свежего.
Если салат заправлен горячим, 60-80 градусным маринадом , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, а вкус более ярким.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его нужно не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

две порции салата из зеленых помидоров разделены на 3 части

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю в каждую бутылку маринад разной температуры.Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, приближается хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется полакомиться салатом из зеленых помидоров.
Подайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно обойтись без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидоров пошагово как приготовить салат из зеленых помидоров

Бывает, что при варке остается 5-7 килограммов фруктов.Обычно мы берем их с запасом, скорректированным на испорченные или раздавленные помидоры. Ничего плохого. Из них мы приготовим и сохраним на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров.

Эта закуска украсит любой стол.

Рецепт салата из зеленых помидоров, который я предлагаю, отличается от многих подобных салатов тем, что овощи не варят, а кладут в банки свежими. А потом стерилизуют 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий перец остаются хрустящими, как свежие.По этой технологии мы подготовили и. Отличный результат.

Вес готовой продукции примерно 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

  • помидоры зеленые, коричневые 3 кг., уже разрезанный,
  • лук 3-4 головки большие
  • уксус яблочный 4-5 процентов 0,5 стаканы, может быть стол

Как приготовить салат из зеленых помидоров
  • Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножками и очищаем от семян.
  • Тщательно промойте помидоры, очищенный лук, морковь и сладкий перец в проточной воде.
  • Помидоры используются в салатах как полезные, их слегка портят или расклевывают птицы. В любом случае, мы вырезаем поврежденные места.
  • Морковь измельчаем как и натираем на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате, тем вкуснее. И хруст зубами будет как свежий.

  • Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, прикрепляем к тертой моркови.
  • Сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой, добавить к тертой моркови и луку.

  • Помидоры нарезать кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., Помидор нарезать ломтиками не больше не меньше.

  • Складываем все ингредиенты для салата в большую миску и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку не йодированной поваренной соли.

  • Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата.

  • Оставляем салат из зеленых помидоров настаиваться 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидоров настаивается, готовим 6 литровую банку.

  • Обязательно вымойте баночки и простерилизуйте их с крышками в кипящей воде.

  • Перед тем, как выложить салат на банки, еще раз перемешайте.

Салат уже можно есть.

Но наша цель — подготовить его к зиме.

Салат из консервированных зеленых помидоров на зиму
  • Салат из зеленых помидоров разложен по берегам.
  • Оставшийся в салатнике сок равномерно разлить по банкам.
  • Накройте банки с салатом стерилизованными крышками.

  • Посуда, в которой стерилизуются банки с салатом, закрывается крышкой.
  • Стерилизуем салат из зеленых помидоров в литровых банках, на медленном огне, в кипятке 30-35 минут.

  • Затем закатываем наш вкусный салат в банки с крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их пледом.

Вот и все. Как видите, ничего сложного. Получились 6 литровые банки отличного консервированного салата.

Необычные заготовки на зиму по лучшим рецептам. Заготовки на зиму

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией.Долгой зимой, в лютые морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы.Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с горчичными семечками и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов. На первый взгляд несовместимые продукты могут создать незабываемый вкус и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают разнообразием. При приготовлении блюд многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками.Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркнут острыми ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам.Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя заготовки на зиму по рецептам с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Представителям сильного пола также нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство. Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодное или горячее

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор.Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото использовать намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму способны сохранять свежесть круглый год.Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термообработку и запаивается в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации вошли самые вкусные салаты на зиму. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендованным способом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют.Сочные продукты измельчаются, нарезаются кубиками и очищаются, чтобы создать незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и острые баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин.Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами в течение всего года, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный болгарский перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

В нашей стране есть определенная культура, которая передается из поколения в поколение — готовиться к зиме. Заготовки на зиму, бабушкины лучшие рецепты не для всех сохранились и были переданы в кулинарную книгу. Но в этом нет ничего плохого. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что мы можем быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что человек скатывает, например, огурцы. Вроде бы добавил уксус, соль и перец в необходимых пропорциях, но в итоге все равно вкус оказался как-то другим. Какой должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и все помнит с детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства будут «тем вкусом» каждому человеку. Итак, консервирование овощей на зиму нужно производить по рецептам с фото из проверенных источников.Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, является ли консервирование продуктов на зиму лучшим способом их сбора. Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если не хватает уксуса, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще обходиться без уксуса, что тоже возможно. Поэтому нужно понимать, какой рецепт и подход к питанию подходит вам и вашей семье, а рецептов приготовления на зиму с разнообразными овощами, фруктами, ягодами бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, определиться с рецептами помогут отзывы с фото. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но еще один важный плюс — это возможность оставить свой отзыв о конкретном рецепте после того, как приготовление было сделано и продегустировано.

Некоторые хозяйки считают, что сбор урожая — дело сложное, и справиться с этим могут только опытные хозяйки.На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, у вашей мамы была вся кухня в паре и в банках, когда она делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, технологии помогают справиться с процессом быстро, успешно и, конечно, успешно.

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму
Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму по-горячему
Состав: зеленых помидоров, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Состав:

— 1 кг. зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соль;
— треть ст. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная из опята с морковью
Состав: опята, морковь, лук, чеснок, масло, лавр, перец, соль

Из опятников собираю грибную икру каждый год. Заготовка не только вкусная, но и отличная. Самое главное, что подготовить его к зиме проще простого.

Состав:

— 350 г опята,
— 50 г моркови,
— 50 г лука,
— 2 зубчика чеснока,
— 3 ст.масло растительное,
— 2 лавровых листа,
— 3 горошины душистого перца,
— соль,
— перец черный.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму
Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник». Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0.5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полстакана. соль,
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Варенье из желтых слив без косточек
Состав: желтых слив, сахар

Предлагаю вам попробовать очень вкусное и быстро готовящееся варенье из желтой сливы.

Состав:

— сливы желтые — 1 кг.,
— сахар — 1 кг.

30.08.2018

Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
Состав: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму я каждый год делаю это вкусное блюдо из огурцов. Рецепт очень простой, я вам подробно описала.

Состав:

— полкило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 2 ст. уксус
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Состав: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить вкуснейшее варенье. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— 1 лимон,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Огурцы нарезанные с горчицей
Состав: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные нарезанные огурцы с горчицей всего за 15 минут.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы,
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соль,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— листья смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Состав: помидор, чеснок, укроп, перец, лук, листья хрена, смородина, вишня, соль, сахар, вода

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо — маринованные зеленые помидоры с чесноком и зеленью.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. помидоры,
— головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт. горошины перца чёрные,
— 8 шт. душистый перец горошком,
— 3 листа хрена,
— 3 лавровых листа,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст. соль,
— 4 ст. Сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры маринованные озимые
Состав: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— пол литра воды,
— половина столовой ложки соли,
— 3,5 ст. Сахара,
— 2 ст. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— перец острый,
— лавровый лист,
— чеснок,
— помидоры.

20.07.2018

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»
Состав: баклажаны, морковь, сладкий перец, лук, крупные помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус 6%, масло растительное

Очень люблю баклажаную икру и каждый год собираю ее на зиму.Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, который я вам описал.

Состав:

— 3 баклажана;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 луковицы;
— 6-7 помидоров;
— зубчик чеснока;
— 1 ст. соль;
— половина столовой ложки Сахары;
— 1 ст. уксус;
— треть стакана растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут
Состав: черная смородина, вода, сахар

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть черную смородину на зиму, то советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и приготовить вкуснейшее варенье. из этой ягоды.

Состав:
— 300 г черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 грамм сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму
Состав: вода, сахар, смородина красная

На зиму из красной смородины можно приготовить очень вкусный кисло-сладкий компот из красной смородины. Рецепт очень простой.

Состав:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм красной смородины.

27.06.2018

Маринованные огурцы с красной смородиной
Состав: эстрагон, петрушка, чеснок, гвоздика, огурец, красная смородина, соль, сахар, уксус

По этому рецепту предлагаю вам приготовить вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

— 3 веточки эстрагона,
— 2 веточки петрушки,
— зубчик чеснока,
— 5 бутонов гвоздики,
— 5-6 огурцов,
— полстакана красной смородины,
— 1 ч. Л. Соли,
— полторы ч. Л.Сахара,
— 25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Состав: спелый крыжовник, лимон, сахар.

Из крыжовника получается вкусное варенье. А если добавить лимон, будет еще лучше! Это рецепт, который мы приготовили для вас сегодня. Его плюс в том, что варенье готовится без варки.

Состав:
— 250 грамм спелого крыжовника;
— 3-4 стакана лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Помидоры маринованные в кастрюле
Состав: помидор, сахар, соль, чеснок, перец, лавр, укроп, уксус

В кастрюле можно приготовить вкусные маринованные помидоры. Как их приготовить, смотрите в моем подробном рецепте.

Состав:

1,5 кг. помидоры,
— 0,5 ч.л. сахарного песка
— 1 ст. соль,
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. перец горошком,
— 3-4 шт.лавровый лист,
— укроп или зонтики укропа,
— 20 грамм 9% столового уксуса.

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана.Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или…

В этом году собрал на даче большой урожай слив. Поэтому кроме традиционного варенья и компотов решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

Из баклажанов можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из нарезанных помидоров, перца и чеснока и …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат.Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками. Поверьте, это хорошая консервация …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Овощной …

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.В конце концов, я хочу пригласить вас приготовить со мной соус чили на зиму. В его составе только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте мне, эти четыре ингредиента …

Готовим очень простую по составляющим и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу …

А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно варить с зубчиками, а не целыми головками? В результате получилась отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление всего …

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком банальным, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку.Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по тем или иным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму.Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой кусок.

Я как-то подумал, что заготовки не мои. Но, попробовав своими руками приготовить домашние заготовки на зиму, я был поражен, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои маринованные помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные.Должно быть, здесь действует какая-то магия. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Подготовка дома к зиме» мне удалось преодолеть предубеждение в отношении подготовки. Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, ряды консервных банок, которые почему-то варятся пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним нельзя было подойти на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии самодельных приготовлений: тазы с пузырящимся сиропом, уставшая материнская фигура, согнувшись в трех смертях над гигантской корзиной масла.В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без пробелов!»

Но все течет и все меняется, и вот, начиная с капусты быстрого приготовления, я незаметно для себя пришла варенье и конфитюр. Сейчас тоже варю варенье. И рада поделиться с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусно, красиво. Так что наслаждайтесь процессом и чаепитием долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция заготовки кабачков на зиму.Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — баночки гарантированно простояют всю зиму.

Кабачки на зиму по кругу

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, в котором готовятся «болгарские» огурцы. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для придания остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 поллитровую банку.В составе, помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных специй.

Икра кабачков на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и вкусная кабачковая икра на зиму. В составе помимо кабачков лук, морковь и томатная паста.Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные дольками, отваривают в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Маринованные огурцы

Если вы хотите впервые попробовать мариновать огурцы на зиму, воспользуйтесь этим рецептом. Очень удачный и абсолютно простой, всего две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки маринованных огурцов на зиму — в банки не добавляют уксус, в нем замачивают огурцы … перед консервированием. Дает потрясающий результат — даже огурцы хрустящие.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея солить огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использования листьев смородины для консервирования. Если листик можно, то почему бы не попробовать добавить ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность от сезона к сезону.

Помидоры в собственном соку — рецепт для возрастов

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют свой естественный вкус и прекрасно выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

Эта аджика готовится без кипячения. Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку, смешиваем со специями, солью, сахаром.Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящий абрикос «Пятиминутка». Фрукты варят в соке, который отпускают в течение нескольких часов, пока они засыпаны сахаром, а затем быстро уваривают. Рецепт закатки. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина — ягода, из которой можно приготовить отличное варенье, но только при соблюдении определенной технологии.Тогда ягоды останутся целыми и сочными, а терпкое послевкусие практически не будет ощущаться.

Варенье из ежевики с яблоками

Вкусное варенье — это сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными дольками яблока, пропитанными рубиновым соком. Если осмелиться добавить корицу, получится деликатесное варенье.

Тыквенное варенье с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с лимоном и курагой. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт.На мой вкус — лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, мама заквашила капусту в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон, и там она благополучно перезимовала до весны. Правда, чем старше я становился, тем быстрее в кастрюле заканчивалась капуста — ее ели многие мои друзья и знакомые, которых я прибавил при поступлении в институт. Вместо чая с булочками я встречал внушительных размеров гостей миской квашеной капусты, которая хорошо сочеталась с горячительными напитками (а студенческие посиделки без них редко обходились).Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звучными.

Щи на зиму

Те, кто уже пробовал заправку для борща на зиму, непременно оценят рецепт щи в банках. Литра заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную кастрюлю уже готовой капустной щи — достаточно положить консервы в бульон с приготовленным до готовности картофелем. Пять минут — и щи готовы!

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт.Едва ли найдется кладовая с заготовками на зиму, в которой не было бы нескольких банок острого и пикантного «тещиного языка». Его делают из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.

Икра кабачков по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачковой икры советских времен. Рецепт дан с точностью до 10 грамм, вкус икры точно такой же, как и та, что стояла на полках продуктовых магазинов в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открывать зимой.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых популярных рецептов лечо, где ароматные овощи тушатся в соке из свежих помидоров — перца, моркови, лука, чеснока. Рецепт с добавлением острого перца.

Болгарский перец лечо и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих.Подробные объяснения всех этапов подготовки.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который при приготовлении замаривается и становится сладким. (По секрету — даже больше перца люблю.)

Икра баклажанная на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра радует праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры — в особом способе приготовления баклажанов.Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный салат-закуска на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир к мясным блюдам или добавлять при приготовлении первых блюд. Стерилизация не требуется.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно, хранится отлично. Советую попробовать этот рецепт. Вам обязательно понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как правильно заморозить перец на зиму для фарша — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт приготовления на зиму из помидоров в собственном соку. Не понадобится ни мясорубка, ни блендер — нарезанные помидоры сами дают сок в процессе стерилизации.

Болгарский перец лечо на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры готовятся вместе с кожицей, очень легкое и вкусное домашнее приготовление.

Баклажаны как грибы

Рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать свои первые шаги на этом поприще. Несложный способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется вам по вкусу.Приготовьте на зиму отряд маленьких банок, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а затем посмотрите, не догадается ли кто-нибудь, что вместо грибов он ест суперполезные овощи, которые никогда бы не согласился попробовать добровольно. Да, именно так люди становятся любителями баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика готовится из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука и чеснока. Корица добавляется в традиционный набор специй (перец, лаврушка).Очень простой рецепт.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подходит тем, кто за один прием собирает большие партии урожая. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Рецепт сливы ткемали на зиму

Корзина кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени — все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и восхитительно вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Этот препарат на зиму обычно делают большими партиями, потому что он очень быстро съедается. По вкусу такая кабачковая икра неотличима от покупной икры.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт приготовления кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-уксусно-масляной начинкой.Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

Лечо — быстрый и вкусный рецепт. Домашнее лечо, рецепт на зиму. Огурец лечо

Лечо из болгарского перца — тот самый препарат, который каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое.На этой странице представлены пять легких и полезных рецептов лечо. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

В классический рецепт лечо входят самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидора — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • Сахар
  • — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любой кофемолки.


Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, в лечо он должен сохранять все свои полезные свойства.


Залейте уксусом 2 минуты до готовности. Попробуйте блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавьте любимые специи. Разлить ароматную овощную смесь в горячем виде по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.




Запасаемся ингредиентами:

Подготовка:

1. Созревшие помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кашицу. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2.Перцы предварительно очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать по чистым банкам! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами.Болгарский перец лечо с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили.Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков. Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Приятно открыть такую ​​яркую баночку холодной зимой и встретить С Новым годом!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту… Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца — распространенный овощной гарнир к мясу у венгров, но для россиян он давно стал заготовкой на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Вкусный салат лечо на зиму — известное блюдо, которое собирают уже не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым, острым. В рецепт салата лечо на зиму входят не только перец и помидоры. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. Это делает блюдо еще более вкусным и оригинальным.

Блюдо приятно острое. Удивительное сочетание сладости, остроты и кислинки делает этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему универсальность.

Вам понадобится:

  • 5 кг. сладкий красный перец горошком;
  • 3 л. томатный сок;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • пара горошин острого перца;
  • полстакана двухсотграммового уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть двухсотграммового стакана соли;
  • 100 г любой зелени.

Салат лечо с перцем на зиму:

  1. Семена извлекаются из каждого перца. Затем их разрезают примерно на равные части.
  2. Морковь необходимо вымыть, очистить от кожуры и измельчить на обычной терке.
  3. Острый перец мелко нарезать.
  4. Все компоненты, кроме зелени и чеснока, выкладываем в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливаем томатным соком и варим двадцать минут.
  5. Чеснок очищают от имеющейся шелухи и измельчают на прессе.
  6. Зелень нарезать как можно мельче.
  7. В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего все блюдо варят еще десять минут.
  8. Пока идет процесс приготовления, следует подготовить емкость, в которой фактически будет проводиться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
  9. В термообработанных банках выкладывается готовое и еще очень горячее лечо и сразу же закатывается.

Как приготовить лечо салат на зиму

Настоящие любители кулинарных экспериментов обязательно попробуют это изделие. Отличное сочетание стандартных компонентов для лечо в сочетании с баклажанами — это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • пол кг. салатный лук;
  • пара головок раннего чеснока;
  • полторы-двести граммовые стаканы сахара;
  • пара чайных ложек уксуса 9%;
  • полтора двухсотграммовых стакана масла.

Как приготовить салат на зиму лечо:

  1. Чтобы избавить баклажаны от характерной горечи, их нужно на пару часов замочить в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
  2. С перца осторожно удаляют все семена и сразу нарезают тонкими полосками.
  3. Морковь моется, очищается от кожуры и натирается на терке.
  4. Имеющаяся шелуха снимается с лука и измельчается на половинки колец.
  5. По аналогии с луком чеснок также очищается от кожуры, после чего измельчается прессом.
  6. Все овощи переложить в подходящую посуду.
  7. Масло, уксус, сахар и, конечно же, соль смешивают в емкости, подходящей для приготовления маринада, а затем варят.
  8. В горячем состоянии маринад перекладывается на овощи, и все блюдо варится около получаса.
  9. Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Его промывают содой и необходимо простерилизовать.
  10. Свежеприготовленное лечо из баклажанов помещают в термически обработанные банки и перемещают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
  11. По завершении этого процесса банки сразу же закатываются.

Салат Лечо на зиму с рисом

Добавление риса в лечо делает из обычной закуски отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно побаловать себя и близких в холодный зимний вечер.Прелесть в том, что его даже не нужно подогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается потрясающе вкусным.

Вам понадобится:

  • пол л. масла;
  • 1 кг. салатный лук;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. соль;
  • пара двухсотграммовых стаканов риса;
  • 1 острый перец горошком.

Простой салат на зиму лечо:

  1. С лука нужно снять шелуху и измельчить ее в виде тонких половинок колец.
  2. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкой соломкой.
  3. Морковь моют, сразу очищают от кожуры и нарезают соломкой, как перец.
  4. Помидоры буквально погружают в кипяток на секунды, после чего с них просто снимают кожицу. Только после этого их разрезают на мелкие кусочки.
  5. Подготовленные овощи выкладываем в подходящую для дальнейшей варки посуду, солим и присыпаем сахаром, смешиваем с рисом и маслом, после чего варим сорок минут.
  6. Пока готовится лечо, следует обратить внимание на посуду, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Его промывают содой и сразу подвергают необходимой стерилизации.
  7. Готовый продукт раскладывают по банкам с высокотемпературной обработкой и переносят в емкость, наполненную водой, где стерилизуют пятнадцать минут.
  8. После этого банки сразу закатывают.
  9. Они должны остыть в перевернутом виде и надежно закрыты.

Совет: в это лечо также можно добавить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо — более питательным. Но используйте только тот продукт, который относится к изысканному ассортименту. У него нет запаха, и соответственно он не прервет изысканный аромат перца и помидоров.

Салат на зиму лечо из кабачков

Это блюдо особенно хорошо сочетается с картофелем.Нежные кабачки в овощной начинке получаются сказочно вкусными. Вам обязательно понравится этот салат, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

  • пару кг. помидоры;
  • пара кг. сладкий перец горошком;
  • пару кг. молодые кабачки;
  • полстакана двухсотграммового масла;
  • пара ст. л. Сахара;
  • полуторная ул. л. соль.

Салат лечо из кабачков на зиму:

  1. Помидоры буквально на пару секунд погружают в кипяток, после чего с них без труда снимается кожица.Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  2. Кабачок очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
  3. Ящик для семян вынимается из горошин сладкого перца и также нарезается миниатюрными кубиками.
  4. В посуде, пригодной для последующих действий, смешиваются нарезанные овощи, добавляются масло, сахар и, конечно же, соль.
  5. Целом лечо кипятят около получаса.
  6. В это время идет подготовка тары, необходимой для качественного консервирования.Его следует тщательно промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
  7. Лечо из кабачков разложено по термообработанным банкам и моментально скатано.
  8. Процесс охлаждения банок с таким лечо следует максимально замедлить, чтобы они были дополнительно стерилизованы. Поэтому их рекомендуется перевернуть и как можно надежнее завернуть.

Совет: блюдо получается нежным и даже сладковатым. Чтобы добавить ему пикантности и пикантности, можно добавить чеснок и острый перец.В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. На завершающем этапе варки нужно добавлять только чеснок, чтобы он не потерял свойственный аромат и вкус.

Простые салаты на зиму лечо

На самом деле ничего особенного в этом лечо нет. Его даже можно назвать классическим. Отличается только использованием томатной пасты вместо свежих помидоров. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Конечно, нельзя сказать, что такое блюдо полезнее.Но это невероятно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

  • 4 кг. сладкий перец горошком;
  • 4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • пара ст. л. соль;
  • двести граммов сахара;
  • пара ст. л. уксус 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла.

Как приготовить лечо салат на зиму:

  1. Первый шаг — подготовить все контейнеры, необходимые для полноценной реализации процесса консервации.Его нужно промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
  2. Не менее важный этап — приготовление самого перца. Их необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего их уже нарезают тонкими полосками.
  3. В емкость, пригодную для всех дальнейших манипуляций, наливают воду и смешивают с пастой.
  4. В эту же смесь добавляют масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты смешиваются с большой осторожностью.
  5. Томатную смесь варят и сразу добавляют в нее измельченный перец и кипятят не более четверти часа.
  6. В конце добавляют уксус и кипятят еще пару минут.
  7. Готовое лечо помещают в термически обработанные банки и сразу же закатывают.

Важно! Необходимо строго соблюдать время, отведенное на приготовление перца. Если его срубить, он не будет готов. А если передержать, то еще хуже — он развалится и потеряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком приготовить невероятно просто.Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, — приготовление продуктов. Но с этим легко справишься. Результат после стольких усилий непременно порадует.

К тому же такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Кислота в помидорах очень способствует этому. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат лечо из огурцов на зиму получается еще более питательным и полезным.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса.Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.

Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете это намного отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.

Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.

Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуй тоже.

Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры переложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить морковь на сковороду к луку.Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами. Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.

Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как поместить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, подобных первому классическому рецепту лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственное отличие состоит в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер. Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно.После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, пережаренным и очень мягким.

Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, а вкусная еда необыкновенная.

Состав:

  • перец болгарский — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Плотно закрываем крышками, после чего накрываем баночки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночных стрел

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока.Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новую и очень вкусную еду … Например, лечо из чесночных стрел очень подходит и к картошке, и к мясному блюду … Пробовать?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. Л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый

Чесночные стрелы промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем уплотнители, выделяем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.

Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец.Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

Нарезать болгарский перец кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.

Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо кипятить в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.

Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • болгарский перец — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л.(без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.

Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее добавляем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.

Конец лета, начало осени — пора приготовлений. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *