Лечо из болгарского перца без помидор на зиму пальчики оближешь: Лечо без помидор — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лечо на зиму — 5 рецептов вкусного лечо без стерилизации

Лечо – один из любимых продуктов у россиян. Сегодня эту заготовку вносят в список обязательных рецептов на зиму. Изначально лечо было придумано в Венгрии. По сути своей это вариация такого традиционного французского продукта, как рататуй. Только адаптированный – готовится из доступных венграм продуктов. Здесь используют только 3 овоща: лук, томаты и сладкий перец.

лечо на зиму

Российское лечо несколько разнообразнее – хозяйки добавляют в него морковку, кабачок, лук же предварительно обжаривают. Лечо может быть густым, жидким, острым, мясным и т.д., в любом случае оно получится очень вкусным

Кроме того, нельзя не отметить и высокую пользу продукта. В томатах есть много витаминов группы В, также полезные микроэлементы Р и К, а еще фосфор, железо и каротин. В перце же в изобилии содержится железо, йод, магний и минеральные соли. Лечо рекомендован к употреблению у людей, страдающих сердечно-сосудистыми патологиями. А еще он хорош для тех, кто сидит на диете, т.к. имеет низкую калорийность.

Содержание

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Приготовить такую закрутку на зиму, как лечо самостоятельно не так сложно. Рецептов довольно много – остается только выбрать самый подходящий

лечо

Для него потребуются:
  • Болгарский сладкий перец 1 кг
  • Сахар 60 г
  • Томатная паста 500 г
  • Соль, лимонная кислота по вкусу

Разведем томатный сок из воды и томатной пасты, его должно получиться 2 литра.
Пробуем, при необходимости добавляем пасту по вкусу

готовим томатный сок

Добавляем 3 столовые ложки сахара, солим 2 ст. ложками соли.

Лимонная кислота на кончике столовой ложки добавляется по вашему желанию.

Перец промываем, чистим – снимаем шляпку, убираем семечки. Разрезаем его вдоль, по длине

перец разрезаем вдоль

Складываем в кастрюлю перец, все перемешиваем

размешиваем перец в томатном соке

Ставим кастрюлю на огонь. Теперь наше лечо надо довести до кипения.

Варим 10 минут. Перемешивать не будем, иначе перец потеряет свой вид и будет разваливаться. Он и без перемешивания хорошо проварится

варим перец в томатном соке

Остается только простерилизовать банки и крышки – сделать это можно просто подержав банку надо кипящим чайником. Раскладываем приготовленное по банкам, чтобы заготовка не касалась поверхности крышек, так банки будут стоять значительно дольше

накладываем в банки

Закатываем крышки ключом

закрываем крышки ключом

Ставим банки крышками вниз и укутываем одеялом или чем-нибудь теплым

переворачиваем банки

Оставляем на ночь остывать. Утром отправляем в кладовку

лечо готово

Попробуйте этот рецепт, вам понравится.

Рецепт лечо с помидорами, морковью и луком

лечо с помидорами

Отличным решением станет использовать для приготовления лечо обычные помидоры, а не сок томата

составляющие лечо

Для приготовления такого варианта потребуются:
  • Перец болгарский сладкий 3 кг
  • Спелые помидоры 4 кг
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 1 кг
  • Сахар 150 г
  • Масло растительное 150 г
  • Уксус 9% – 3 ст.л.
  • Соль (можно с горкой) 2 ст.л.

Все овощи помоем, очистим от хвостиков, перцы от семян. Помидоры пропустим через мясорубку

помидоры пропускаем через мясорубку

То же самое делаем с морковкой

пропускаем через мясорубку морковку

Шинкуем лук

шинкуем лук

Перец нарезаем соломкой (примерно с каждого плода получится 6-8 штук.)

режем перец

Для остроты вкуса добавляем измельченный стручок красного острого перца

мельчим острый перец

Все готово для приготовления лечо, начинаем делать заготовку

ингредиенты готовы

Наливаем в кастрюлю с толстым дном растительное масло и ставим на огонь

ставим кастрюлю на огонь

Кастрюля разогревается, добавляем лук, морковку и обжариваем 15-20 минут

добавляем морковку

Насыпаем в кастрюлю заранее нарезанный перец. Все перемешиваем, тушим 10 минут

добавляем перец

Полученную массу смешиваем с томатами. Добавляем сахар и соль

добавляем сахар и соль

Размешиваем получившуюся массу и тушим 40 минут

размешиваем все в кастрюле

Добавляем уксус из расчета 1 чайная ложка на 1 кг лечо

добавляем уксус

Банки стерилизуем, разливаем по ним заготовку и закрываем крышками, которые заранее побывали в кипящей воде 5 минут

раскладываем по банкам

Закутываем пледом и оставляем на ночь остывать. Потом убираем наши заготовки в кладовку или в погреб

лечо на зиму

Рецепт лечо с кабачками

Еще один вариант лечо – заготовка с кабачками.

лечо с кабачками

Для ее приготовления нужны:
  • Кабачки (лучше использовать молодые) 2 кг
  • Томаты 1 кг
  • Томатная паста 350 г
  • Сладкий болгарский перец ½ кг
  • Морковь ½ кг
  • Лук ½ кг
  • Соль 3 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Уксус 9% 1 ст. л.

Как и в любом рецепте, сначала надо подготовить овощи. Их очищаем и промываем водой. Жесткие кабачки очищаем от кожуры. С молодых можно кожицу не срезать.

Нарезаем кабачки кубиками

режем кабачки кубиками

Измельчаем перец

измельчаем перец

Полукольцами нарезаем лук

режем лук полукольцами

Помидору нарезаем кубиками

кубиками режем помидору

Овощи подготовлены, приступаем к их смешиванию

компоненты готовы

В небольшое блюдо наливаем литр воды, ставим на огонь, начинаем нагревать. В это время добавляем 3 столовых ложки соли, стакан сахарного песка и выливаем стакан растительного масла.

Выкладываем 350 г томатной пасты, размешиваем, чтобы все растворилось

растворяем томатную пасту

Добавляем столовую ложку уксуса

добавляем уксус

Высыпаем кабачки, продолжаем размешивать и греть

добавляем кабачки

Раствор закипел, продолжаем его варить в течение 10 минут. После окончания 10 минут продолжаем высыпать другие компоненты, такие как лук и перец

высыпаем лук и перец

Добавляем в блюдо помидоры

добавляем помидоры

Продолжаем кипятить наш раствор, после закипания, еще варим 10 минут.

Размешиваем деревянной лопаткой содержимое для лучшего проваривания

мешаем раствор

Если кто желает лечо острое, на данном этапе можно добавить в заготовку измельченный острый перец или посыпать душистым перцем.

В простерилизованные банки разливаем заготовку и закатываем ее. Укутываем банки, а на завтра перемещаем их в темное и прохладное место

лечо с кабачками готово

Лечо с баклажанами, перцем, помидорами

Предлагаю еще один рецепт очень вкусного лечо на зиму, где наряду с традиционными помидорами и перцами будем использовать баклажаны. Такая заготовка не уступит по качеству другим, например с кабачками

лечо с баклажанами

Для такого рецепта потребуются:
  • Баклажаны 10 шт.
  • Лук репчатый 10 шт.
  • Помидоры 10 шт.
  • Перец сладкий (разных цветов) 10 шт.
  • Уксус 100 г
  • Растительное масло 1 стакан
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Душистый перец
  • Лавровый лист

Начнем с помидоров, мы их хорошо помыли, почистили, нарезаем средними кусочками

режем помидоры

Перемалываем помидоры на блендере, можно пропустить через мясорубку, чтобы получилась масса

перемалываем на блендере

Томатный сок готов

томатный сок готов

Режем баклажаны крупными дольками. Предварительно, моем и чистим. Если они горьковатые, замачиваем их на 20-30 минут в соленой воде, горечь пропадет. Если у вас баклажаны не горькие, то делать этого не нужно

режем баклажаны

Режем перец большими квадратными кусками вдоль и поперек

измельчаем перцы

Режем крупными кусками репчатый лук

крупно режем лук

Чеснок нарезаем крупными дольками

чеснок нарезаем крупно

Берем алюминиевую миску, наливаем растительное масло.

Отправляем туда лук, добавляем перец

добавляем перец

Высыпаем баклажаны

высыпаем баклажаны

Перемешиваем и выливаем томатный сок

выливаем томатный сок

Перемешиваем, высыпаем сахар, добавляем лавровый лист. Посыпаем черным перцем, 10-15 горошин. Добавляем душистый перец по вкусу.

Накрываем крышкой, продукт тушится в течение 30 минут, периодически открываем крышку и помешиваем содержимое.

Через 30 минут высыпаем в лечо чеснок, добавляем 100 грамм уксуса

добавляем чеснок

Перемешиваем все ингредиенты и кипятим еще 5 минут.

Наша заготовка готова

лечо готов

Остается только подготовить банки с крышками, при этом банки держим над паром 10 минут, крышки бросаем в кипяток на 5 минут

Раскладываем салат по банкам, оставшийся сок добавляем в банки

разложили по банкам

Закатываем крышки или закручиваем, если банки винтовые

лечо с баклажанами

Зимой будет в удовольствие достать из кладовки салатик, поставить на праздничный стол, или просто вспомнить летнюю пору

вкусное лечо

Видео рецепт лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Еще хочу предложить видео рецепт приготовления лечо, очень вкусного салата на зиму. Многие хозяйки в нашей стране делают такие заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь – 10 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Нежный вкус и яркий вид лечо «Пальчики оближешь» сделает его вашей любимой заготовкой на зиму, она точно не застоится в погребе. Лечо отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами и легко поможет вам решить вопрос с гарниром. Мы собрали 10 вкусных и простых рецептов этой закатки.

Лечо из болгарского перца с помидором «Пальчики оближешь»

В состав консервированного салата «Пальчики оближешь» входят помидоры и сладкий перец. И лучше всего отобрать наиболее спелые и мясистые плоды, тогда салат получится густым, сочным и с насыщенным вкусом.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 89 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 6.1 г

  • Томаты промываем, и каждый овощ разрезаем на четыре части. Измельчаем дольки помидоров через мясорубку или блендером. Переливаем томатную массу в кастрюлю и варим 15-17 минут, пока не выкипит лишняя жидкость.

  • Перцы промываем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, очищаем от семян и перегородок, нарезаем мякоть небольшими полосками. Кладем нарезанные перцы к томатной массе в кастрюлю, тушим овощи на среднем огне.

  • Льем в кастрюлю, к тушеным овощам, растительное масло, сыплем соль, сахар, перемешиваем и варим на медленном огне 25-30 минут. За 7-9 минут до окончания приготовления добавляем в лечо уксус, измельченный чеснок, гвоздику, перец и другие приправы.

  • Предварительно стерилизуем банки и крышки. Горячее лечо «Пальчики оближешь» разливаем по стерилизованным банкам, закатываем. Банки переворачиваем и даем им остыть под теплым одеялом, затем ставим в прохладное место на хранение.


Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и томатной пасты

Заготовка с венгерскими корнями – лечо «Пальчики оближешь» очень популярно в наших широтах. Нет такой хозяйки, у которой бы не было своего любимого рецепта этой закатки.

Ингредиенты:

  • Томатная паста (соус) – 500 мл.
  • Сладкие перцы – 2,5 кг.
  • Вода – 250 мл.
  • Столовый уксус 9 % – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Душистый перец горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Перец горошком – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перцы промываем, разрезаем вдоль, удаляем семена и перегородки, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Томатную пасту разбавляем водой и заливаем этой смесью нарезанный болгарский перец. Туда же добавляем перец, лавровый лист, соль и сахар. Ставим емкость с перцем и томатной пастой на плиту и варим 25-30 минут от момента закипания, периодически перемешиваем.
  3. Чеснок измельчаем прессом. Добавляем уксус и чеснок в лечо, варим его еще 10-15 минут. В процессе варки лишняя жидкость выкипит, и консистенция блюда станет более густой.
  4. Горячее лечо разливаем по стерилизованным баночкам, плотно закрываем их чистыми крышками, переворачиваем и даем остыть. Лечо можно подавать как гарнир к основному блюду или использовать в качестве соуса.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с помидорами, морковью, луком

Салат лечо «Пальчики оближешь» можно подавать к столу отдельно, как холодную закуску, так и в качестве гарнира дополнять им мясные и рыбные блюда. Еще можно выложить кусочки перца из лечо на поджаренный хлеб, и это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Морковь – 350-400 гр.
  • Репчатый лук – 350 гр.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Созревшие помидоры – 2 кг.
  • 9 %-ый столовый уксус – 100 мл.
  • Сладкие болгарские перцы – 1 кг.
  • Приправы (майоран, кинза, тимьян) – по вкусу.
  • Соль мелкая – 1 ст.л.
  • Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем помидоры, аккуратно вырезаем плодоножки, разрезаем каждый овощ на четвертинки и перетираем их в мясорубке или блендере. Томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, сыплем соль, сахар, вливаем подсолнечное масло и уксус. Томатную смесь варим 5-10 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
  2. Внутренности перцев очищаем от перегородок и семян, нарезаем мякоть тонкими полосками.
  3. Морковку промываем, очищаем, натираем на крупную терку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
  4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
  5. Добавляем морковь в кастрюлю и тушим овощи с томатной смесью 15 минут. Затем кладем нарезанный перец, лук, соль, сахар и приправы. Все вместе тушим еще 25-30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
  6. Пока готовится салат лечо, стерилизуем любым известным способом банки и крышки. Разливаем горячее лечо по банкам, переворачиваем их вверх дном и ждем пока они остынут. Через пару дней лечо «Пальчики оближешь» готово к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо «Пальчики оближешь» без стерилизации

Благодаря минимальному, но очень универсальному составу, лечо «Пальчики оближешь» будет всегда к столу и подойдет для многих видов каш и пасты. Единственно верного универсального рецепта лечо нет, все зависит от вашего вкуса и предпочтений, всегда можно оставить место для творчества и кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

  • Столовый уксус 9 % – 50 мл.
  • Спелые томаты – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Острый перец чили – 10 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 70-100 мл.
  • Черный перец горошком – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Томаты и перец промываем. Из помидоров вырезаем плодоножки и разрезаем их на небольшие куски. Перец разрезаем вдоль, очищаем половинки от семян и перегородок, удаляем плодоножки и режем на несколько долек. Измельчаем помидоры и болгарский перец через мясорубку или в блендере.
  2. Пюре из помидоров и перцев перекладываем в кастрюлю, ставим ее на плиту, подогреваем смесь и добавляем к ней соль и сахар, перемешиваем. Доводим овощную смесь до кипения, затем вливаем подсолнечное масло.
  3. Добавляем в кастрюлю лук и варим 10 минут.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем прессом. Перец чили нарезаем тонкими колечками. Добавляем в лечо чеснок, острый перец и перец горошком, перемешиваем, варим еще 3-5 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
  5. Готовое лечо разливаем по сухим чистым банкам, плотно закрываем крышками и даем им остыть под пледом, затем убираем банки с лечо «Пальчики оближешь» в прохладное место.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца и кабачков

Лечо «Пальчики оближешь» с кабачком станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок на зиму. Все ингредиенты этой закатки гармонично сочетаются между собой, что и придает этой закуске такой замечательный вкус.

Ингредиенты:

  • Рафинированное подсолнечное масло – 250 мл.
  • Кабачки небольшого размера – 1,5 кг.
  • 9 %-ый столовый уксус – 0,5 ст.
  • Созревшие красные помидоры – 2 кг.
  • Кинза – 0,25 ч.л.
  • Сладкие болгарские перцы – 1,5 кг.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Мелкая соль – 50 гр.
  • Смесь молотого перца – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, вырезаем из них плодоножки и измельчаем до состояния пюре блендером или мясорубкой.
  2. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой.
  3. Кабачки лучше использовать маленькие, в которых еще не образовались семечки. Кабачки промываем и нарезаем тонкими дольками.
  4. Томатную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим примерно 6-8 минут, периодически снимая пену.
  5. Затем кладем к томатам болгарский перец и кабачки, перемешиваем и доводим до кипения еще раз.
  6. Наливаем в лечо растительное масло, сыплем сахар, приправы и соль, держим на огне еще 15-17 минут, периодически помешивая.
  7. Чеснок очищаем, измельчаем прессом или давим зубчики ножом. Кладем чеснок в лечо и вливаем уксус.
  8. Разливаем лечо по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Ставим банки вверх дном и даем им остыть под пледом, через сутки ставим лечо в прохладное место.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с чесноком «Пальчики оближешь»

«Пальчики оближешь» потому, что эта закуска получается очень сочной и вкусной, когда она исчезает со стола, остается только облизывать пальцы, в ожидании добавки. И готовить ее к тому же очень просто.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец — 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Столовый уксус 9 % – 50 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Спелые помидоры – 1 кг.
  • Душистый перец горошком – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 10 мл.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо промываем и режем дольками. Измельчаем дольки помидоров до однородной массы блендером или в мясорубке.
  2. Перцы очищаем от семян и перегородок, мякоть промываем и нарезаем тонкими полосками.
  3. Томатное пюре перекладываем в кастрюлю, доводим смесь до кипения и кладем в нее нарезанный болгарский перец.
  4. Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем их тонкими полукольцами и также кладем в кастрюлю, перемешиваем.
  5. Затем к овощам добавляем соль, сахар, специи и растительное масло, перемешиваем и на слабом огне готовим лечо 35-40 минут.
  6. Чеснок измельчаем и отправляем в кастрюлю за пять минут до окончания готовки. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем к содержимому уксус, перемешиваем. Готовое лечо раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Под пледом оставляем банки с лечо остывать, а как остынут, отправляем их в прохладное, темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» с уксусом

Яркий вкус и огромное количество полезных веществ отличает лечо «Пальчики оближешь» от других заготовок на зиму. Благодаря недолгой термической обработке овощи не развариваются, а остаются немного жесткими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • 9 %-ый уксус столовый – 50 мл.
  • Кинза – 0,25 ч.л.
  • Созревшие помидоры – 3,5-4 кг.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Подсолнечное масло рафинированное – 230 мл.
  • Сладкие перцы разного размера – 4,5 кг.
  • Соль мелкая – 2,5 ст.л.
  • Головка чеснока – 0,5 шт.
  • Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Томаты промываем, вырезаем плодоножку и измельчаем овощи блендером, а также можно пропустить помидоры через мясорубку.
  2. Массу из томатов перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить лечо «Пальчики оближешь».
  3. У вымытых болгарских перцев удаляем плодоножку и сердцевину с семенами, нарезаем мякоть соломкой. Нарезанные перцы кладем в кастрюлю к томатной массе. Содержимое кастрюли доводим до кипения, немного убавляем огонь и продолжаем готовить.
  4. В кастрюлю, к уже немного поваренным овощам, сыплем сахар, соль, приправы, вливаем подсолнечное масло и продолжаем варить лечо еще 25-30 минут.
  5. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, добавляем его к лечо, перемешиваем, варим еще 5-7 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и вливаем в лечо уксус, перемешиваем.
  6. Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам, герметично закатываем их крышками, ставим банки вверх дном под теплый плед и даем им остыть. Вкусная закатка готова.

Приятного аппетита!

Сладкое лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца

Лечо из болгарского перца может быть не только отдельной закуской, но и стать основой для первых блюд, начинкой для пирогов и пиццы. Для того, чтобы салат был сладким, отберите для заготовки спелые сладкие перцы красного цвета.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 200-230 гр.
  • Красные болгарские перцы – 2,5-3 кг.
  • Растительное рафинированное масло – 250 мл.
  • 9 %-ый яблочный уксус – 30-40 мл.
  • Созревшие сочные помидоры – 2,5-3 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Кинза – по вкусу.
  • Черный перец горошком – 6-8 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем плодоножки, опускаем их на одну-две минуты в крутой кипяток и затем, начиная от надрезов, аккуратно снимаем кожицу со всех овощей. Мякоть томатов прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Массу из измельченных помидоров перемешиваем с солью, сахаром, черным перцем, кинзой и подсолнечным маслом, тушим полученную массу под крышкой в кастрюле 12-17 минут, периодически помешиваем и снимаем пенку ложкой.
  3. Болгарский перец промываем, у каждого овоща удаляем плодоножку, очищаем внутренность от семян и перегородок, нарезаем мякоть соломкой и кладем его в кастрюлю к томатной смеси, перемешиваем. Тушим овощи вместе 25-30 минут, следим за тем, чтобы содержимое кастрюли не подгорало.
  4. В конце варки добавляем уксус и даем настояться лечо «Пальчики оближешь» 5-7 минут под крышкой.
  5. Банки для закатки стерилизуем и разливаем в них горячее лечо, плотно закрываем банки крышками. В перевернутом виде даем закаткам остыть, после чего хранить лечо «Пальчики оближешь» можно даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с баклажанами

Рецепт любого блюда можно поменять под свои вкусовые предпочтения. Например, вместо кабачков добавить в лечо баклажаны.

Ингредиенты:

  • Молодые баклажаны небольшого размера – 2 кг.
  • Спелые томаты – 1 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Кинза – по вкусу.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9 % – 70-80 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем, нарезаем небольшими кубиками, варим в течение 5 минут и сливаем воду через дуршлаг.
  2. Помидоры промываем, разрезаем пополам, натираем половинки на крупную терку, так мы избежим появления остатков шкурок в лечо. Можно измельчить томаты блендером или мясорубкой.
  3. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, сердцевины с семенами и перегородки, нарезаем мякоть соломкой.
  4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла.
  5. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, кладем ее на сковороду к луку и жарим 10 минут.
  6. Затем на сковороду выкладываем болгарский перец, баклажаны и томатную смесь, перемешиваем, тушим 15-20 минут. Добавляем соль, приправы, сахар и уксус, тушим еще 20-25 минут.
  7. Чеснок измельчаем и добавляем его к овощам за 3-5 минут до готовности.
  8. Банки и крышки для лечо предварительно стерилизуем. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем их. Через сутки салат полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца без масла и уксуса

Существуют рецепты максимально приближенные к полезному питанию. Они не содержат ингредиентов, которые могут так или иначе повлиять на полезные свойства продуктов. И тем не менее эти блюда остаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Спелые сочные помидоры – 1,5 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перцы должны быть очень спелыми и мясистыми. Овощи промываем, вырезаем сердцевину вместе с плодоножками и семенами, удаляем перегородки. Мякоть перцев нарезаем мелкими кусочками.
  2. Томаты промываем, обдаем кипятком, вырезаем плодоножки и снимаем с них шкурки. Мякоть измельчаем любым удобным способом: мясорубкой, блендером или в кухонном комбайне. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь и варим минут 15. При образовании пены, ее нужно убрать ложкой.
  3. Когда объем томатного пюре уменьшится, добавляем к нему нарезанный болгарский перец, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.
  4. Через 5-7 минут добавляем специи, сахар и соль, варим под крышкой еще 15 минут.
  5. На паровой бане стерилизуем банки, кипятим крышки. В сухие банки разливаем горячее лечо, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. В весеннее и зимнее время эта закуска будет вам напоминать о теплых летних днях.

Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор – самые вкусные рецепты на зиму

Всех приветствую на своей онлайн-кухоньке! Сегодня снова варю лечо на зиму. Этот салат я готовлю всегда помногу, по разным рецептам. При этом каждый год пополняю свою копилку новыми открытиями.

Напомню, что недавно мы уже рассмотрели 6 рецептов лечо из болгарского перца. А сегодня новая партия! Эта заготовка уникальна. Можно подавать в качестве салата или к гарниру.

Особенно выручает, когда вы не знаете что приготовить на ужин. Просто откройте баночку душистого салата, к нему достаточно отварить картошки или макарон!

Пользуясь случаем, хочу поделиться с вами подборкой рецептов маринованных помидор на зиму от своего коллеги!

Знакомьтесь, выбирайте, пробуйте! Статью забирайте себе в социальные сети или закладки, чтобы не потерять ее на бескрайних просторах интернета!

Лечо из перца и помидор – самый простой вкусный рецепт на зиму

Во всем лечо больше всего я люблю именно кусочки болгарского перца! Поэтому, хочу предложить вам рецепт, которым пользуюсь уже несколько лет и еще ни разу об этом не пожалела. Его я позаимствовала на канале Ирины, за что ей большое спасибо!

Ингредиенты:
  • Помидоры спелые (можно даже переспелые) – 2 кг.
  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Болгарский перец (можно брать красный + желтый) – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Соль – 2 ст.л. с горочкой (и еще 1 ст.л. для баклажан)
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахарный песок – 110 гр.
  • Масло растительное – 160-200 мл.

Из заявленного количества продуктов получается 4 литра готового салатика.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки баклажан. Их очищаем, срезаем кончики. Нарезать можно колечками, толщиной около 1,5 см. Но мы их разрезали сначала на 4 части вдоль, а потом еще на 2-3 части поперек. Получились такие брусочки:

Кладем их в миску, всыпаем 1 ст.л. соли и все хорошенько перемешиваем. Отставляем на 30-40 минут.

Эта процедура важна. Ведь синенькие славятся неприятной горечью. А солевые процедуры выведут эту горчинку.

Затем сливаем выделенную жидкость, промываем кусочки и слегка отжимаем.

2. Из помидор нужно сделать пюре. Можете пропустить их через мясорубку или измельчить блендером. Кожуру мы снимаем, но это необязательно. Для этого, овощи надрезаем на 4 части, не прорезая до конца. Кладем в глубокую миску.

Заливаем крутым кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Затем кожуру будет легко счистить.

Перемалываем томаты в состояние однородного пюре.

3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами средней толщины – не толсто, но и не очень тонко.

4. Сладкий перец моем, вырезаем плодоножку вместе с семенной коробкой. Разрезаем на крупные куски – например, на 4 части. С внутренней стороны убираем все мягкие прожилки.

5. Томатную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном. Она должна быть вместительной, ведь в ней и будет проходить весь процесс варки.

Ставим на плиту, доводим до кипения. Всю образующуюся пену удаляем с помощью шумовки. Варим 30 минут.

Теперь всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем растительное масло без запаха. Размешиваем, провариваем еще 5 минут до растворения песчинок.

6. Теперь вводим все остальные овощи.

Если посуда не очень большая, сначала можно не размешивать. Просто накройте содержимое крышкой и оставьте на медленном огне, чтобы овощи уменьшились в размере. А потом смело можно перемешивать.

Под крышкой доводим массу до кипения. С этого момента варим 20-25 минут. Следите, чтобы кусочки не переварились, но и не оставались сырыми.

Затем добавляем через пресс сюда чеснок. Вливаем уксус. Размешиваем и провариваем еще пять минут.

7. К этому времени, баночки под розлив должны быть чистыми, простерилизованными. По ним раскладываем салат, равномерно заливая жидким соусом. Делать это удобно с помощью воронки для банок (с широким горлышком).

8. Закупориваем стерилизованными крышками. Они могут быть винтовыми или под ключ – неважно. Переворачиваем заготовки дном вверх и укрываем одеялком. Дадим в такой баньке им полностью остыть.

Потом переносите туда, где обычно храните свои баночки.

Рецепт лечо на зиму из болгарского перца, помидор и моркови

Яркий, очень вкусный и красочный салатик из овощей на зиму. Приготовить его не сложно. Особенно в сезон овощей, когда все можно сорвать на грядке или купить на рынке. Потратив немного времени и сил, вы запасетесь очень востребованной вкусняшкой. Пробуйте!

Ингредиенты:
  • Свежие помидоры – 500 гр.
  • Репчатый лук – 150 гр.
  • Морковка – 200 гр.
  • Сладкий болгарский перец – 250 гр.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Крупная соль – 20 гр.
  • Душистый горошковый перец – 4-6 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Лаврушка – 2 шт.

Выход – 2 пол-литровые банки.

Приготовление:

1. Сладкий перец моем, очищаем от семян. Нарезаем соломкой, не очень тонко.

Чтобы салат выглядел разнообразнее, можно взять красный и желтый перцы. А вот зеленый – не рекомендую. Он не такой сладкий, как хотелось бы чувствовать его в лечо.

2. Репчатый лук чистим. Если головки крупные, их лучше нарезать четверть-кольцами. А средние луковки достаточно нашинковать полукольцами.

3. Морковь очищаем и трем ее обычной теркой, на крупной ее насадке.

4. Помидоры моем, нарезаем небольшими дольками. Если у вас маленькие плоды, можно даже разрезать их на 4 части. Корочку от крепления плодоножки необходимо срезать.

5. Готовится все достаточно быстро, поэтому сразу ставим стеклотару на стерилизацию. Можно сделать это в духовке или другим привычным вам способом. Крышки ждет та же участь.

6. Все подготовленные овощи соединяем в одной посуде. Всыпаем соль, перемешиваем. Оставляем на полчаса.

7. Банки после стерилизации должны остыть. Ведь если вы разложите в них прохладный салат, то горячая тара от перепада температуры треснет. Поэтому, они должны быть теплыми.

В каждую кладем по 1 листочку лаврушки и по 2-3 горошинки душистого перца.

8. Наполняем теперь салатиком наши теплые баночки, доверху. Хорошенько утрамбовываем содержимое, чтобы не оставалось пустот. Оставшийся сок разливаем равномерно к овощам.

9. В каждую емкость добавляем по 1 ст.л. растительного масла и столько же столового уксуса.

10. На дно широкой кастрюли стелим кухонную салфетку, раскладываем тут наши наполненные тары. Накрываем каждую крышечками, но пока не завинчиваем (это важно!). Наливаем в кастрюлю теплую воду примерно по плечики банок.

Источник – https://youtu.be/ge1QMBt7bFs

11. Ставим на средний огонь. С того момента, как вода в кастрюльке закипит, кипятим 20 минут при слабом, но стабильном кипении.

Теперь осталось только аккуратно достать баночки (они очень горячие!!!), закрутить крышки, перевернуть и укутать примерно на сутки.

Хранить заготовку можно не только в прохладной кладовке, но и в темном кухонном шкафу.

Как приготовить лечо из перца с морковью и луком

Нежные, сочные кусочки болгарского перца в томатном пюре с морковкой и луком – это просто объедение! Если у вас накопилось много овощей или вы просто любите такой салатик, обязательно приготовьте его.

Ингредиенты:
  • Томатное пюре (перекрученные помидоры) – 2 кг.
  • Морковь – 350 гр.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 350 гр.
  • Растительное масло – 150 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 130 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл. (или 1 ст.л. 70%)
Приготовление:

1. Помидоры берите спелые. Отлично, если они даже немного переспеют. Главное, чтобы овощи не были испорченными. Поэтому, все подпорченные участки, если они имеются, нужно срезать.

2. Моем их, срезаем корочку от плодоножки. Нарезаем небольшими кусочками.

3. Пропускаем через мясорубку.

Если такого приспособления у вас нет, можете пюрировать блендером.

4. Переливаем массу в посуду для варки. Вливаем растительное масло, уксус. Добавляем соль и сахарный песок.

5. Хорошенько перемешиваем. После закипания варим смесь 5 минут.

6. Морковь трем крупной теркой. Лук шинкуем четверть- или полукольцами.

7. Болгарский перец моем, разрезаем на 2 части. Убираем все внутренности, оставляя только сочные стенки. Нарезаем достаточно крупными кусочками.

8. Через 5 минут варки томатного соуса, добавляем туда морковь и варим еще пять минут. Вот теперь-то можно добавить сладкий перец с луком.

9. Перемешиваем и с этого момента варим ровно полчаса. При этом масса должна слабо, но стабильно кипеть.

Тем временем, поставьте банки и крышки на стерилизацию.

10. Горячий салат сразу же распределяем по банкам.

Источник – https://youtu.be/8RLADPVIOPQ

11. Закупориваем, переворачиваем на крышки и тепло укрываем. После остывания можно переносить в то место, где вы обычно храните заготовки.

Болгарское лечо с кабачками и томатной пастой

Кабачки, как правило, всегда дают большой и дружный урожай. И очень часто возникает вопрос – куда же девать такой приплод?! Предлагаю вам отличный рецепт их реализации – вкуснейшее лечо!

Ингредиенты:
  • Томатная паста – 400 гр.
  • Кабачки – 2 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр. или 1 кг. (по вкусу)
  • Морковка – 1 шт.
  • Подсолнечное масло без запаха – 100 мл.
  • Укроп – 1 пучок
  • Вода – 600 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лаврушка – 5-6 шт.
  • Перец черный горошком – 15 шт.
  • Чеснок – 20 долек
  • Сахарный песок – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Если овощи молоденькие, от кожуры и сердцевины можно не очищать.

Более зрелые плоды обязательно чистим от всего лишнего. Ведь у них жесткая кожура и рыхлая серединка.

2. Морковку очищаем, нарезаем тоже кубиками.

3. Перец моем, вычищаем все внутренности. Его можно измельчить кубиком или соломкой. Все овощи соединяем в одной посуде для варки.

4. Вливаем воду, растительное масло. Всыпаем сюда же сахарный песок, соль, лаврушку и горошины перца. Сразу же вводим томатную пасту.

5. Все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения. На небольшом огне с этого момента провариваем 30-40 минут.

6. Теперь вводим мелко нарубленные чеснок и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем и провариваем ровно 5 минут. Потом выключаем огонь.

Источник – https://youtu.be/GM_mcTAXQ8s

7. Разливаем по заранее стерилизованным баночкам, закручиваем прокипяченными крышками.

Все! Осталось только перевернуть дном вверх, тепло укрыть и оставить остывать. В дальнейшем храним в погребе.

Видео – вкусное лечо на зиму с уксусом пальчики оближешь

Предлагаю еще один интересный рецепт в оригинальном составе. Набор продуктов простой, доступный, удачный. Готовится несложно – справится даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:
  • 2-3 стручка горького перца
  • 3-3,5 кг. перца болгарского
  • 3 литра перекрученных помидор
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300 гр. сахарного песка
  • 1-1,5 ст.л. уксусной эссенции 70%
  • 3 ст.л. соли
  • 1 головка чеснока
  • По 1 большому пучку укропа и петрушки

Подробный рецепт узнаете из видео! Приятного просмотра!

 

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами без стерилизации

В этом рецепте всего 2 основных ингредиента – болгарский перчик и помидоры. Да и готовится закуска очень просто. При этом вкуснотища получается неописуемая! Очень советую опробовать!

Ингредиенты:
  • Сладкий перец – 3 кг. в очищенном виде
  • Спелые помидоры – 2 кг.
  • Сахарный песок – 180 гр.
  • Растительное масло без запаха – 200 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:

1. Болгарский перец вы можете брать любого цвета. Можно даже сочетать несколько в одном салате – будет разнообразнее. Моем овощи, вычищаем семена. Нарезаем сочные стенки соломкой, толщиной 5-8 мм.

По желанию, можете нарезать ломтиками или кубиками – как хотите.

2. Теперь помидоры. Используйте спелые или переспелые плоды. Они должны быть мясистые, сладкие, но не подпорченные. Моем их, вырезаем все подозрительные участки и корочку от плодоножки. Пропускаем через мясорубку.

3. Переливаем в тазик или кастрюлю. Следом добавляем растительное масло, сахарный песок, соль. Перемешиваем, ставим на плиту.

4. Помешивая, чтобы растворились кристаллики, доводим до кипения на небольшом огне. С этого момента варим минут 10, периодически перемешивая.

5. Добавляем перец, аккуратно перемешиваем. Ждем, когда состав снова закипит. Потом варим еще 20 минут, прикрыв крышкой. За это время пару раз нужно перемешать. За 2 минуты до готовности вводим уксус, опять размешиваем.

Перец должен стать мягким, но ни в коем случае не развариться. Кусочки будут держать форму, оставаться слегка хрустящими, но проваренными.

К моменту готовности салата, нужно простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом.

6. Не снимая с огня, кипящую массу раскладываем по банкам. Соус разливаем равномерно, чтобы он покрывал кусочки овощей. Закупориваем.

Если вдруг после розлива у вас остался томатный соус, не выливайте его! Остудите и отправьте в холодильник. Потом его можно использовать в супах или вторых блюдах.

7. Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания теплым одеялом. На следующий день можно переносить в погреб или другое место хранения. Можно держать даже при комнатной температуре.

Источник – https://youtu.be/27lTEaKmyTw

Из заявленного количества продуктов получается 7 банок по 720 мл. и одна тара, объемом 390 мл.

Лечо из болгарского перца с фасолью – рецепт с уксусом

Вариант с фасолью особенный. Ведь этот ингредиент придает салату сытности и нежности. Любителям бобовых такой рецепт непременно понравится. Главное, замочить фасоль за ночь до приготовления.

Ингредиенты:
  • Фасоль – 1 стакан
  • Сладкий перец в очищенном виде – 800 гр.
  • Сладкие помидоры – 1,2 кг.
  • Чеснок – 6-8 долек
  • Растительное масло рафинированное – 180 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Красный молотый перец (острый) – 0.5 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Выход – 3 банки по 0.5 л.

Приготовление:

1. Сладкий перчик очищаем от внутренней семенной коробки. Мягкие перегородки тоже нужно убрать. Промываем изнутри и снаружи. Нарезаем овощ соломкой, не слишком тонко.

Вообще, измельчать вы можете как угодно – кубиками, брусочками или даже крупными ломтями!

2. С помидор предлагаю снять кожицу. Сразу уточню, что процедура эта необязательно. Но без кожуры соус будет нежнее. Поэтому, отправляем томаты в кипяток минут на 5, затем вылавливаем, заливаем уже холодной водой.

3. Когда они пролежат в холодной ванне еще минут 5, можно доставать и очищать. Корочку от крепления плодоножки тоже вырезаем.

4. Из помидор нам нужно сделать пюре. Делать это можно в мясорубке или блендере – как вам удобно.

5. Фасоль предварительно, часов за 10-12 замачиваем в теплой воде. Затем промываем, всю воду сливаем.

6. Ставим кипятиться воду. Туда отправляем фасоль. С момента вскипания отвариваем около 15 минут. Потом нужно откинуть бобы на дуршлаг.

7. В кастрюлю, где вы планируете варить салат, вливаем растительное масло. Прогреваем его хорошенько, потом добавляем томатное пюре. Доводим до кипения, провариваем 5 минут.

8. Добавляем сюда сахарный песок, соль, молотый перчик. На этом же этапе отправляем в варку фасоль и сладкий перец. Хорошенько перемешиваем.

Источник – https://youtu.be/Xp_2yysyu6M

9. Частенько помешивая, варим минут 30-40. Крышкой при этом накрывать не нужно. Масса должна слабо, но стабильно кипеть.

10. В завершении, за 10 минут до готовности, добавляем мелко нарубленный чеснок и вливаем уксус.

Довариваем оставшееся время, потом разливаем по стерилизованной таре. В закупоренном виде ставим банки на крышки. Укрываем пледом или курткой. Оставляем до полного остывания – примерно на сутки. Хранить такую заготовку можно даже в условиях квартиры.

Вкуснейшая закуска из перца с помидорами и рисом

Очень сытный и вкусный салатик. Можно есть его, как холодную закуски или гарнир. А если подогреть в микроволновке или на костре – будет самый настоящий завтрак туриста.

Ингредиенты:
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис длиннозерный – 2 стакана
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг. в очищенном виде
  • Растительное масло – 2 стакана
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 дольки

Выход – 2 банки по 0.5 гр. и одна 700 граммовая.

Приготовление:

1. Первым делом, рис заливаем холодной водой, чтобы жидкость покрыла крупу с запасом. Оставляем его разбухать, пока мы подготавливаем все остальное.

2. Итак, морковку очищаем и трем ее крупной теркой. Помидоры пюрируем блендером или измельчаем мясорубкой. Перец шинкуем соломкой, толщиной 5-7 мм. Лук нарезаем полукольцами.

Не забываем, что корочку от плодоножки у томатов нужно обязательно срезать. Также, по желанию, их предварительно можно очистить от кожуры. Перчик вычищаем от семян и мягких перегородок внутри (взвешиваем в уже подготовленном виде).

3. В посуду для варки вливаем растительное масло. Хорошенько разогреваем его, потом вводим лук. Обжариваем 10 минут, до полупрозрачности.

4. Добавляем морковь. С нею готовим еще 10 минут. Далее очередь перца – с ним тоже тушим десять минут.

5. Вливаем томат, тщательно размешиваем. Тушим вместе минут 5. Затем вводим рис, соль и сахарный песок. Вместе тушим 40 минут, часто помешивая.

6. Пока готовится лечо, стерилизуем банки с крышками. Учтите, что к моменту розлива они должны немного остыть.

7. За 5 минут до окончания варки вводим через пресс чеснок, вливаем уксус. После этого нужно очень хорошо размешать, чтобы новые ингредиенты хорошенько распределились в массе.

8. Сразу с плиты разливаем по банкам. Закупориваем, затем даем остыть при комнатной температуре. Укутывать и переворачивать необязательно.

Источник – https://youtu.be/D5cVszASH08

Хранится заготовка даже при комнатной температуре, в сухом и темном месте. Но если у вас есть погребок, то лучше отправить банки туда.

Сладкое лечо на зиму с болгарским перчиком и томатами – видео

Вкусный, простой и быстрый рецепт болгарского лечо. В составе достаточно сахара для того, чтобы салат был сладковатым. Вкуснятина получается необыкновенная!

Ингредиенты:
  • 3 кг. болгарского перца
  • 2 литра перекрученных помидор
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 3 ст.л. соли
  • 1 стакан растительного масла

Стакан – 200 граммовый.

Подробный рецепт узнаете из видео! Приятного просмотра!

Заключение

Лечо из болгарского перца и помидор – всеми любимая закуска. На праздничном столе или семейных посиделках оно всегда займет свое почетное место.

Надеюсь, моя сегодняшняя подборка вам пригодится! Пользуйтесь на здоровье. А результатами делитесь в комментариях.

Чтобы не потерять рецепты, забирайте их себе в закладки или социальные сети (внизу вы найдете такую возможность). Заходите ко мне на огонек почаще! До скорых встреч!

12 рецептов болгарского лечо на зиму

Всем большой привет! Сегодня у нас невероятно вкусная овощная заготовка. Уже догадались о чем идет речь? Думаю, да! Лечо — исконно венгерская еда. На сегодняшний день, у этого угощения существует очень много вариантов, потому что хозяйки добавляют различные специи, дополнительные добавки.

А иногда главные ингредиенты меняют на совершенно другие продукты. Например, исключают перец и томаты, а на их место добавляют кабачки и баклажаны. Например, моему папе очень нравится с добавлением кабачков, получается такая острая кабачковая аджика. Мама ему готовит каждый год.

Для приготовления советую взять мясистые спелые томаты, и толстостенный перец. Если такого нет, можно использовать любой, причем разных цветов. Так закуска будет еще интереснее и красивее.

Овощи представляет собой отличную закуску к рыбе и мясу, запеченному или жаренному картофелю, либо другому гарниру. Часто оно выполняет роль самостоятельного угощения.

Блюдо прекрасно смотрится не только во время обычного поглощения пищи, но и на торжественном столе. Но закуска приготовленная в томатном соке, и со спелыми помидорами, отличается по вкусу. Во втором варианте более отчетливее слышен вкус томатов.

Хозяйки никогда не обходят вниманием и готовят болгарское лечо. Закуска, одна из самых популярных заготовок в последние годы.

Рецепты лечо из помидор и перца очень разнообразны. Поэтому стоит изучить несколько вариантов, чтобы выбрать один или два, наиболее интересных варианта.

Лечо из помидор и перца на зиму по простому рецепту

Такой салат подходит для хранения зимой. Еда весьма сытная, вкусовые качества и аромат ее способен компенсировать недостаток свежих овощей, когда на улице морозно и холодно. Да и в дополнение намного больше разнообразным будет рацион.

Нужно подготовить:

  • ½ кг перца;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 3 зубка чеснока;
  • ½ кг плодов помидор;
  • базилик по желанию;
  • 1 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • подойдет красный перец либо кориандр.

Хорошо помыть и перетереть в пюреобразную массу томаты . Заранее удалить кожицу. Так масса будет более однородной. Установить кастрюльку на печку.

Перец порезать кусочками. Можно брать красный или желтый, а также совмещать несколько цветов.

Туда же поместить перцы.

Готовить примерно 10 минут на небольшом огне.

В эту массу сложить травы (по желанию), приправы, соль.

Чесночные дольки мелко нарезать, добавить в массу. Влить уксус. Поварить на огне минут пять.

Аккуратно перемешать и разложить по подготовленной таре. Закатать стерильными крышками, тара должна быть, также, стерильная.

Чтобы заготовка остыла, надо поставить банки на крышки, и укрыть пледом.

Оставить в подвале или кладовке на хранение. Зимой открывайте и угощайте гостей.

Рецепт приготовления лечо из перца и помидор без уксуса

Готовится закуска разными способами, в этом варианте нет уксуса, как в предыдущем, поэтому хранить баночки нужно только в подвале, где темно и холодно.

Чтобы сделать заготовку семи пол литровых баночек осеннего лакомства, понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг томатных плодов
  • 12 шт. мясистого болгарского перца
  • 8 долек чеснока
  • 10 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. специй
  • 2 ч. л. соли

Перчик порезать колечками или небольшими ломтиками.

Вымыть все подготовленные овощи, чеснок нарезается как можно мельче.

Половину помидор нарезать помельче, вторую — кусочками покрупнее.

Все поместить в кастрюльке, размешать и переставить на печь, чтобы протушилось десять минут.

Засыпать сахар, соль и специи, и варить еще 10 минут.

После приготовления разложить блюдо по банкам и заказать.

Самый вкусный рецепт лечо с болгарским перцем морковью и луком

Если во время работы над этим блюдом будут соблюдены отношения друг к другу всех продуктов, еда будет густой и на вкус весьма достойной. Овощи выбирать свежие, сочные, яркого цвета.

Продукты:

  • по килограмму болгарского перца и помидоров
  • по 0,3 кг лука и моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • соли и сахара по вкусу
  • 5-6 шт. лаврушки
  • 150 г масла подсолнечного
  •  30 грамм уксуса 9%

Перцы нарезается полосочками. Лук — полукольцами. Чеснок — на ¼ части, морковку тоненькими полосками, или натереть.

Часть томатов порезать небольшими кусочками, вторую половину пюрировать.

Все, исключая чеснок, выложить в миску побольше.

Всыпать приправы и масло. Размешать получившуюся массу.

Миску закрыть крышкой и поставить на стол на пол часа. Время от времени перемешивать. За это время вкусовые и ароматические составляющие объединятся.

Подготовить баночки, прогреть их в духовке четверть часа.

Установить мисочку на плитку, подождать, пока смесь закипит, теперь в нее же поместить уксус и чеснок. Кипеть должно примерно двадцать минут, помешивая.

Массу разместить в баночки и закатать.

Перевернуть и укрыть теплым одеялом. И оставить до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

В основе этого блюда четыре составляющих. Здесь главное, чтобы они были свежими, тогда и блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

  • 500 грамм помидор
  • 50 грамм масла
  • 200 грамм лука
  • 500 грамм болгарского перца
  • 100 грамм моркови
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 щепотки черного перца
  • ½ ст. л. соли
  • 50 г сахара

Вымыть томаты, и надрезать крестообразным надрезом. Так удобнее будет снимать шкурку. Выложить их в миску и залить кипящей водой. Оставить на четверть часа. Потом шкурка снимется легко.

Морковку очистить, и порезать на маленькие кусочки (или натереть).

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Из перца вынуть семечки и светлые перегородочки, нарезать полосочками.

Почищенные томаты измельчить кусочками покрупнее и поместить все в кастрюлю. Сделать мельче при помощи погружного блендера.

Сюда же переложить овощи, насыпать сахар, соль и приправы.

Влить растительное масло без запаха. Накрыть крышкой, и поставить на плитку. Когда пюре начнет кипеть, сделать меньше огонь и проваривать 20 минут.

После этого как раз можно успеть простерилизовать банки.

Затем, смешать закуску с чесноком, влить уксус и варить еще пять минут.

Раскладываем и закатываем, зачастую, используют пол литровые или литровые банки. Иногда, готовят в семьсот граммовой таре.

Болгарское лечо по домашнему без стерилизации

Если готовить блюдо по проверенной рецептуре, оно будет густым, также оно обладает неповторимым вкусом. Чеснок придает пикантность и остроту блюду. Совсем не такую как острые приправы, гораздо мягче и интереснее.

Составляющие:

  • 3 кг болгарского перца
  • полтора килограмма красных помидоров
  • 4 зубчика чеснока
  • 10 стол. л. сахара
  • 1,5 стол. л. соли
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 150 мл подсолнечного масла

Убрать кожицу с мясистых помидор, и нарезать их некрупными кусочками, пюрировать блендером.

Перец нашинковать соломкой, срезав хвостик и вынуть сердцевину с семенами.

Чеснок нарезать на дольки или мелкие кусочки, можно измельчить чесночницей.

Сок влить, перцы сложить в кастрюльку, размешать, подождать, чтобы закипело.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, чеснок и залить растительное масло. И кипятить 20 минут.

После вливаем уксус, и кипятим 2 минуты. Помещаем в банки и закатываем.

Удобнее использовать специальную леечку, чтобы ничего не разливать и не подставлять тарелку под низ.

Переворачиваем банки верх дном, и укутываем для медленного остывания на 12 часов.

Лечо из перца сорта Ратунда так вкусно, что пальчики оближешь

Этот рецепт применяют многие хозяйки. Он очень простой, а получается довольно вкусным. Лечо из перца ратунда, приготовленное по простому рецепту, без использования дополнительных овощей несомненно понравится каждому. Так как овощи сладкие и мясистые.

Берем:

  • 2 кг помидор
  • 2,5 кг перцев
  • по 100 грамм сахарного песка и растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. 9%-го уксуса

Томаты измельчить блендером. Пюрешку переместить в кастрюлю.

Всыпать сахар и соль, ждем закипания.

Когда масса начнет кипеть, влить масло.

Перцы порезать кусочками. Овощи выбирайте мясистые, тогда и в приготовленном блюде он станет чувствоваться намного отчетливее.

Овощи всыпать в томатное пюре. Прикрыть крышкой. А когда закипит, варить около 20 минут.

Помещаем в стерильную тару, и закатываем.

Готовим лечо по болгарски из помидор перца и лука

Этот рецепт наиболее легкий. Когда тушатся овощи, они такие ароматные что хочется все съесть до последней ложки.

Продукты:

  • Перцы разных цветов  3 килограмма
  • 2 головки чеснока
  • 3 килограмма помидор
  • 200 грамм сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 100 грамм растительного масла

Сначала надо приготовить помидорную массу. Подойдет либо хорошего качеств сок, либо растворенная в воде (1:3) томатная паста.

Томаты перекрутить через мясорубку.

Перемешать с солью, сахарным песком и маслом. Кастрюльку с этой массой установить на огне.

Огонь должен быть максимальным. Будущее блюдо следует все время помешивать. Подождать, пока закипит, и сделать огонь поменьше. Так надо варить минут семь.

Пока все готовится, надо успеть нарезать перцы, которые уже вымыты и с удаленными хвостиком и семенами. Они нарезаются на средние брусочки, к ним добавляются измельченные овощи. Следует сделать огонь сильнее и варить после того, как масса начнет кипеть, еще пять-шесть минуток.

Измельчить чеснок и поместить его у овощам. К ним влить уксус. Блюдо должно покипеть еще пару минут.

Продуйте перец на вкус. Нужно, чтобы он не только хорошо проварился, но и чуточку хрустел.

Сразу после окончания приготовления блюдо разливается по баночкам.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой

При выборе томатной пасты выбирайте качественный продукт. Можно взять в стиках, или стеклянной баночке. Обязательно читайте состав. Чем качественнее она будет, тем закуска окажется вкуснее.

Чтобы приготовить классическое блюдо, потребуется:

  • 2 килограмма перца
  • 50 гр пасты из томатов
  • 500 мл воды
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 150 грамм сахара
  • 1 ст. л. соли

Лучше, если масло рафинированное, так не будет иных ароматов.

Подготовить как обычно перец и нарезать его кусочками любой формы. Кастрюлю выбрать такого размера, чтобы в нее уместились все нужные ингредиенты. Высыпать туда перец.

В другой мисочке следует соединить воду, соль, сахар и томатную пасту. Поставить на плиту, подождать, пока закипит и все время размешивать.

Приготовленную заправку добавить в кастрюльку с перцем, добавить растительное масло, все перемешать. Под кастрюлькой должен быть маленький огонек.

Когда лечо закипит, варить лечо четверть часа. Следует время от времени его размешивать.

По прошествии указанного времени влить уксус и дать ему закипеть — это займет примерно пять минут. После этого можно убирать с печки кастрюлю.

Горячим лечо раскладывать ложкой в заранее подготовленные баночки. Из указанного количества получается пять поллитровых баночек. Подойдут и те, у которых крышки закручиваются, и те, которые надо закатать.

Для проверки герметичности перевернуть баночки дном вверх.

Если все в порядке, укутать банки и оставить так, чтобы они полностью остыли. Хранить в кладовке.

Лечо Глобус как в советское время в СССР

В советское время достать эту закуску было большой удачей. Это рецепт воспроизводит вкус и аромат той закуски, которая когда-то считалась дефицитной.

Ингредиенты:

  • 500 гр морковки
  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 гр репчатого лука
  • 150 гр сахара
  • 2 стол. л соли
  • 100 гр. растительного масла;
  •  30 гр. 9%-го укуса

Помидоры помыть, лук почистить и помыть. Нарезать овощи на крупные кусочки измельчить до состояния пюре мясорубкой или комбайном.

Массу переложить в кастрюлю и варить 20-25 минут.

Морковь очистить и натереть, обжаривать 10 минут.

Болгарский перец помыть и убрать семена и перегородочки. Нарезать его полосками. Добавить с морковкой в пюре.

Также в кастрюлю добавить уксус, соль и сахар.

Перемешать и варить четверть часа.

Разложить по банкам, закатать и поставить под теплый плед. Хранить в кладовке.

Заготовка на зиму с рисом и овощами

Очень сытная рисовая каша с овощами может служит обедом или ужином в холодное время. Подойдет на работу, в качестве тормозка, и перекуса, если некогда приготовить покушать. Блюдо овощное, но очень сытное.

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатов
  • 1 кг. лука
  • 1 кг перца
  • 1 кг. морковь
  • 1 стакан риса
  • 200 грамм сахара
  • 3 ложки соли
  • 200 грамм растительного масла
  • 2 столовые ложки уксуса 9%

Все тщательно помойте.

Морковку натрите на терку, помидоры и перец крупно порежьте, лук нарезаем полукольцами.

После чего, смешайте все ингредиенты в одной емкости. Добавьте сырой рис, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варим 50 минут от момента закипания.

Когда все готово,  раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем крышками. Банки нужно перевернуть и укутать.

Лечо из сладкого перца с домашним томатным соком — видео

Это наш семейный вариант, из года в год мы готовим эту закуску. Варится она в домашнем томатном соке. Мы его заготавливаем на зиму для борща еще летом.

А осенью открываем баночку, и готовим лечо в томатном соке. Этот вариант мне нравится больше всего. Сладкий и приятный вкус овоща и вкусная томатная подливка.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1.5 кг.
  • Чеснок — 1 головка(30 гр.)
  • Томатный сок — 0.5 литровая банка
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка(с большой горкой)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — 50 мл.

Если говорить о вкусе, то он гораздо интереснее, чем с зеленью. Хотя и этот вариант, имеет место быть. Мы пробовали, разные, и каждый отличается так как добавляются разные приправы и специи для усиления вкуса.

Видео рецепт лечо с зеленью и чесноком

Мы кладем зелень петрушки и укропа. Отлично подходит кинза и другая зелень. Получается яркое и очень ароматное блюдо. Нажимайте на кнопку в центре, и смотрите видео. Все подробно, пошаговый рецепт лечо в видео материале.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1.7 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика(30 гр.)
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Зелень укропа и петрушки — 30 грамм

В заключение хочется отметить, что это блюдо, в переводе с венгерского означает рататуй. Если надоели привычные варианты,и хочется новых рецептов болгарского лечо, добавьте в него фасоль, рис, горох и грибы.

Благодаря насыщенному вкусу и обилию овощей, его подают к воздушному картофельному пюре и мясным блюдам. Подливой поливают любой гарнир.

Получается кисло-сладкая насыщенная подлива, и овощи. Приготовление по разным рецептам дает отличие во вкусе. Блюдо можно сделать острее или более легкое. Остроту делает хрен, чеснок и имбирь, но нам привычнее жгучие перцы.

Консервация всегда выручает когда нет времени приготовить обед. В зимние холодные дни, настоящая палочка выручалочка каждой хозяйки.

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

Сегодня я хочу поделиться очень — очень вкусным рецептом приготовления лечо из болгарского перца с помидорами и чесноком без стерилизации.

Этот домашний простой рецепт, по которому каждый год делаем такое лечо. Из помидор готовим томатное пюре и в нём варим кусочки сладкого перца. Правда есть одна изюминка, наш секрет. Нам нравится когда в лечо присутствуют семена перца, поэтому после его нарезки, откладываем их в сторону и добавляем в кипящее лечо. Это не обязательно, но попробуйте, может и вам понравится.

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоровЛечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.

Ингредиенты:

·         Перец болгарский 3 кг

·         Помидор 2 кг

·         Сахар-песок 110 гр.

·         Соль 2 ст.л.

·         Уксус столовый 9% 2 ст.л.

·         Масло подсолнечное 90 мл.

Как приготовить:

Перец лучше всего использовать крупный и желательно красного цвета, самый сладкий. Плоды промыть, порезать пополам, удалить плодоножки, вырезать перегородки и семена. Нарезать на крупные продольные куски.

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, пробить блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

Всыпать туда же сахарный песок, добавить соль по вкусу, лучше всего добавлять понемногу и пробовать, но оптимально так, как указано в рецепте. Добавить растительное масло и размешать.

В томатную массу положить перец кусочками, перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания.

Далее огонь уменьшить и варить примерно полчаса. Перец должен сохранить свой цвет и вкус. Далее влить в заготовку уксус и размешать.

Заранее простерилизовать крышки и банки. Разлить лечо по банкам до горлышка, закатать.

После остывания перенести закатки в погреб или кладовку, можно хранить в холодильнике. Срок хранения такой закуски – около 1 года.

Советуем прочитать эти статьи:

Чего не хватает огурцам по форме плода с фото и чем помочьЧего не хватает огурцам по форме плода с фото и чем помочь Как сушить чеснок после выкапывания из земли?Как сушить чеснок после выкапывания из земли? Варенье из крыжовника с апельсином на зиму через мясорубку с варкой рецептыВаренье из крыжовника с апельсином на зиму через мясорубку с варкой рецепты

Лечо из перца с помидорами и репчатым луком

Ингредиенты:

·         репчатый лук – 1,5 кг;

·         стручки сладкого перца – 3 кг;

·         перекрученные помидоры – 1,5 л;

·         сахар – 1 стакан;

·         соль крупная (не «Экстра») – 45 г;

·         уксус 9% – 180 мл;

·         растительное масло – 1 стакан;

·         лист лавровый – 5-6 штук;

·         перец душистый горошком – 15-20 штук.

Приготовление:

1. Очистите овощи от шелухи, семян и плодоножек, помойте их тщательно под проточной прохладной водой. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками, лук – кольцами средней толщины.

2. В большую кастрюлю влейте перекрученные томаты, установите на плиту (огонь сделайте небольшой) и дайте закипеть. С начала кипения проварите томатную массу 20-30 минут. Теперь влейте уксус, насыпьте соль с сахаром, помешайте до растворения всех компонентов и переложите в томат подготовленные полоски перца. Засеките время, огонь сделайте маленький и проварите 20 минут.

3. В сковороду налейте растительное масло, нагрейте его, выложите луковые кольца и обжарьте их слегка. После чего переложите лук в кастрюлю к перцу, добавьте туда же лавровый лист и душистый перчик, проварите всё вместе ещё 5-10 минут.

4. Теперь разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо из перца с морковью и луком на зимуЛечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

·         болгарский мясистый перец — 6 кг

·         помидоры — 6 кг

·         морковь — 1 кг

·         репчатый лук — 1 кг

·         соль — 4 ст.л.

·         сахар — 0,5 кг

·         растительное масло — 0,5 л

·         уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидорЛечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

·         помидоры — 2 кг

·         сладкий перец — 3 кг

·         растительное масло — 250 мл.

·         сахар — 200 гр.

·         соль — 2 ст. л.

·         уксус 9% — 100 мл.

·         черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Лечо из перца сорта Ратунда так вкусно, что пальчики оближешьЛечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

Этот рецепт применяют многие хозяйки. Он очень простой, а получается довольно вкусным. Лечо из перца ратунда, приготовленное по простому рецепту, без использования дополнительных овощей несомненно понравится каждому. Так как овощи сладкие и мясистые.

Берем:

·         2 кг помидор

·         2,5 кг перцев

·         по 100 грамм сахарного песка и растительного масла

·         1 ч. л. соли

·         2 ст. л. 9%-го уксуса

Томаты измельчить блендером. Пюрешку переместить в кастрюлю.

Всыпать сахар и соль, ждем закипания.

Когда масса начнет кипеть, влить масло.

Перцы порезать кусочками. Овощи выбирайте мясистые, тогда и в приготовленном блюде он станет чувствоваться намного отчетливее.

Овощи всыпать в томатное пюре. Прикрыть крышкой. А когда закипит, варить около 20 минут.

Помещаем в стерильную тару, и закатываем.

Полезные свойства для организма

Капсаицин, входящий в состав овоща, был изучен в медицинских лабораториях. В итоге исследования показали, что перец чили оказывает следующие лекарственные действия на организм человека:

·         противоопухолевое;

·         противовоспалительное;

·         антисептическое;

·         обезболивающее;

·         сахароснижающее.

Острый зеленый перец также содержит капсаицин, и потому польза его почти такая же.

Общие исследования растения позволили определить и другие полезные для здоровья свойства чили. Регулярное добавление в пищу этого овоща оказывает разнообразное положительное влияние на человеческий организм.

1.    Предотвращение заболеваний сердца и сосудов. Капсаицин помогает в снижении плохого холестерина и повышении уровня хорошего. Это предупреждает формирование атеросклеротических бляшек, способствует растворению скоплений фибрина, которые являются основной причиной того, что в сосудах образуются тромбы. Отмечается, что в странах, где чили употребляется населением регулярно, количество инфарктов и инсультов в разы ниже. Это еще раз доказывает полезные свойства перца чили.

2.    Снижение лишнего веса. Жгучие вещества в составе стручков стимулируют активное сжигание жировых отложений из-за ускорения обменных процессов в организме и усиления выделения тепла. Вначале овощ сможет показаться очень острым, и тогда надо употреблять его, начиная с минимального количества, постепенно повышая порцию.

3.    Уничтожение раковых клеток в поджелудочной железе. Одновременно со сжиганием патологических клеток чили не затрагивает здоровые. Это свойство овоща объясняется тем, что народы, в пищу которых продукт включается в большом количестве, значительно реже сталкиваются с данной формой рака.

4.    Устранение мигреней. Очищение сосудов и повышение эластичности их стенок, при употреблении жгучего перца, позволяют снять приступы мигрени и практически полностью избавить от проблемы. Лекарства, в отличие от чили, только на время снимают боли, не устраняя болезнь полностью.

5.    Предотвращение патологий желудка и кишечника. Антисептические и противовоспалительные свойства. Регулярное употребление жгучего овоща уничтожает болезнетворную микрофлору, которая вызывает такие патологии, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит. Поскольку чили обладает антибактериальными свойствами, он может использоваться и при лечении ряда желудочных инфекций. В то же время, если болезни уже имеются, употребление овоща категорически запрещено, так как он только спровоцирует ухудшение состояния больного, активно разъедая места уже существующих эрозий.

6.    Устранение проблем с потенцией. Польза перца чили для мужчин в том, что он повышает уров

фактов о питании и польза для здоровья

сладкий перец ( Capsicum annuum ) — это фрукты, принадлежащие семье паслена.

Они связаны с перцем чили, помидорами и хлебными фруктами, которые все родом из Центральной и Южной Америки.

Также называемый сладким перцем или перцем, сладкий перец можно употреблять в сыром или вареном виде.

Как и их близкие родственники, перец чили, сладкий перец иногда сушат и измельчают в порошок. В этом случае их называют паприкой.

Они низкокалорийны и исключительно богаты витамином С и другими антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к здоровому питанию.

Сладкие перцы бывают разных цветов, таких как красный, желтый, оранжевый и зеленый, которые незрелые.

Зеленый, незрелый перец имеет слегка горький вкус и не такой сладкий, как полностью спелый.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о перцах.

Свежий сырой сладкий перец состоит в основном из воды (92%).Остальное — углеводы и небольшое количество белка и жира.

Основные питательные вещества в 3,5 унциях (100 г) сырого красного перца: (1):

  • Калории: 31
  • Вода: 92%
  • Белок: 1 грамм
  • Углеводы: 6 граммов
  • Сахар: 4,2 грамма
  • Клетчатка: 2,1 грамма
  • Жиры: 0,3 грамма

Углеводы

Сладкий перец в основном состоит из углеводов, которые составляют большую часть их калорийности содержание — с 3.5 унций (100 грамм), содержащих 6 грамм углеводов.

Углеводы — это в основном сахара, такие как глюкоза и фруктоза, которые отвечают за сладкий вкус спелых болгарских перцев.

В сладком перце также содержится небольшое количество клетчатки — 2% от свежего веса. Калории для калорий, они являются очень хорошим источником клетчатки (1).

РЕЗЮМЕ Сладкий перец в основном состоит из воды и углеводов. Большинство углеводов — это сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Сладкий перец также является достойным источником клетчатки.

В сладкий перец загружены различные витамины и минералы (1):

  • Витамин С. Один красный болгарский перец среднего размера обеспечивает 169% контрольной суточной нормы (RDI) для витамина С, что делает его одним из богатые диетические источники этого необходимого питательного вещества.
  • Витамин В6. Пиридоксин является наиболее распространенным типом витамина B6, который является семейством питательных веществ, важных для образования красных кровяных клеток.
  • Витамин К1. Форма витамина K, также известная как филлохинон, K1 важна для свертывания крови и здоровья костей.
  • Калий. Этот важный минерал может улучшить здоровье сердца (2).
  • Фолат. Также известный как витамин B9, фолат имеет множество функций в вашем теле. Адекватное потребление фолиевой кислоты очень важно во время беременности (3).
  • Витамин Е. Мощный антиоксидант, витамин Е необходим для здоровья нервов и мышц. Лучшими диетическими источниками этого жирорастворимого витамина являются масла, орехи, семена и овощи.
  • Витамин А. Красный перец содержит большое количество провитамина А (бета-каротина), который превращает ваш организм в витамин А (4).
РЕЗЮМЕ Болгарские перцы очень богаты витамином С, и один из них обеспечивает до 169% RDI. Другие витамины и минералы в сладком перце включают витамин К1, витамин Е, витамин А, фолат и калий.

Болгарские перцы богаты различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, которых гораздо больше в зрелых образцах (5).

Основные соединения в болгарском перце:

  • Капсантин. Капсантин, особенно богатый красным перцем, является мощным антиоксидантом, отвечающим за их ярко-красный цвет (6, 7).
  • Виолаксантин. Это соединение является наиболее распространенным антиоксидантом каротиноидов в желтых болгарских перцах (8).
  • Лютеин. Лютеин отсутствует в спелых болгарских перцах, богатых зелеными (незрелыми) сладкими перцами и черной паприкой. Адекватное потребление лютеина может улучшить здоровье глаз (6, 9).
  • Кверцетин. Исследования показывают, что этот антиоксидант полифенолов может быть полезен для предотвращения определенных хронических состояний, таких как болезни сердца и рак (4, 10, 11).
  • лютеолин. Как и кверцетин, лютеолин является антиоксидантом полифенолов, который может оказывать различные полезные эффекты для здоровья (4, 12).
РЕЗЮМЕ В сладком перце содержится много полезных антиоксидантов, включая капсантин, виолаксантин, лютеин, кверцетин и лютеолин. Эти растительные соединения связаны со многими преимуществами для здоровья.

Как и большинство цельных растительных продуктов, сладкий перец считается здоровой пищей.

Высокое потребление фруктов и овощей было связано с уменьшением риска многих хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Кроме того, сладкий перец может иметь ряд других преимуществ для здоровья.

Здоровье глаз

К наиболее распространенным типам нарушений зрения относятся дегенерация желтого пятна и катаракта, основными причинами которых являются старение и инфекции (13).

Тем не менее, питание может также играть важную роль в развитии этих заболеваний.

Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, содержащиеся в относительно больших количествах в болгарском перце — могут улучшить здоровье глаз при потреблении в адекватных количествах (9, 14, 15).

Фактически они защищают вашу сетчатку — светочувствительную внутреннюю стенку вашего глаза — от окислительного повреждения (16, 17, 18).

Ряд исследований показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых этими каротиноидами, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна (19, 20, 21, 22, 23).

Таким образом, добавление сладкого перца в ваш рацион может помочь снизить риск нарушения зрения.

Профилактика анемии

Анемия является распространенным заболеванием, характеризующимся снижением способности вашей крови переносить кислород.

Одной из наиболее распространенных причин анемии является дефицит железа, основными симптомами которого являются слабость и усталость.

Мало того, что красный сладкий перец является достойным источником железа, они также исключительно богаты витамином С, который увеличивает поглощение железа из кишечника (24).

Фактически, один красный болгарский перец среднего размера может содержать 169% RDI для витамина C (1).

Пищевая усвояемость железа значительно увеличивается, когда вы потребляете фрукты или овощи с высоким содержанием витамина С (25).

По этой причине употребление в пищу сырых болгарских перцев наряду с продуктами, богатыми железом, такими как мясо или шпинат, может помочь увеличить запасы железа в организме, снижая риск развития анемии.

РЕЗЮМЕ Как и другие фрукты и овощи, сладкий перец может иметь много пользы для здоровья. К ним относятся улучшение здоровья глаз и снижение риска анемии.

Сладкий перец, как правило, здоров и хорошо переносится, но у некоторых людей может быть аллергия. Тем не менее, аллергия встречается довольно редко.

Тем не менее, некоторые люди, страдающие аллергией на пыльцу, могут также быть чувствительными к сладкому перцу из-за аллергической перекрестной реактивности (26, 27).

Аллергические перекрестные реакции могут происходить между некоторыми продуктами питания, потому что они могут содержать те же аллергены — или аллергены, сходные по химической структуре.

РЕЗЮМЕ При умеренном употреблении сладкий перец не оказывает вредного воздействия на здоровье. Тем не менее, они могут вызвать аллергию у некоторых людей.

Сладкий перец богат многими витаминами и антиоксидантами, особенно витамином С и различными каротиноидами.

По этой причине они могут иметь несколько преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья глаз и снижение риска некоторых хронических заболеваний.

В общем, сладкий перец — отличное дополнение к здоровой диете.

сладких перцев — не самое главное

Одно из самых популярных блюд, которое готовит хозяйка во всех уголках нашей страны, может быть приготовлено с использованием различных овощей. Существуют также рецепты, которые готовят летчо и даже без перца или совсем небольшого количества. Именно об этом необычном летчо мы описываем в нашей подборке самых вкусных блюд на зиму.

Лечо — одна из традиционных венгерских кухонь, но в Венгрии она готовится совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из категории основных блюд оно перешло в категорию бланков.Консервы Лечо — это закуска, салат, иногда его даже называют «икрой» по аналогии с икрой из баклажанов или тыквы, еще одной популярной у нас заготовкой овощей.

Сегодня летчо почти так же популярны в России, как соленые огурцы, квашеная капуста и помидоры — очень любят все модифицированные венгерские рецепты. И, придумывая новые вариации этого блюда, домохозяйки иногда изобретают очень оригинальную версию заготовки, также относящейся к летчо и называемой этим термином, но не содержат наиболее важный ингредиент, который делает летчо тем, что оно представляет — сладкий перец или содержащий его, но не в качестве основного компонента (в очень небольших количествах).Именно такие необычные рецепты летчо мы собрали для вас в этом сборнике.

Первый вариант летчо без перца — огуречный летчо.

Рецепт приготовления летчо огурца

Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла, красного или черного цвета перец.

Как приготовить огуречное летчо. Все овощи условно примерно равными кусочками порезать, все перемешать, кроме огурца, поставить на плиту, потушить 10 минут.Добавьте в кастрюлю огурцы, варите еще 15-20 минут летчо. Разлагаются горячими стерилизованными баночками лечо и ролл.

Второй вариант — патиссоновое летчо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень небольших количествах, не являясь основным ингредиентом и являясь лишь факультативным.

Рецепт приготовления летчо из тыквы


Вам понадобится: 500 г тыквы и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, острый перец 12 г, 12 зубчиков чеснока, 2 сладких перца и лука, лук-порей и сельдерей вкус орегано по вкусу.

Как приготовить лечо из тыквы. Чеснок нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, положить его в нарезанный лук, нарезанный жульен перец, кольца лука-порея, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавив при необходимости 1-2 ложки воды, чтобы смягчить овощи, затем добавьте приправу. Сквош нарезать кубиками, добавить в овощи — растительная масса должна полностью их накрыть, если не накрыть — добавить воду. Тушить тыкву в течение 10-15 минут, выложить на банки лечо, стерилизовать в кипящей воде 30 минут (1 литр) или 25 минут (0.5 литров).

Не играйте на первых скрипичных перцах и сквош-летчо.

Рецепт Pumpkin letcho

Вам понадобится: 3 кг цуккини, очищенных от кожуры, 2 кг помидоров, 500 г лука, сладкий перец и морковь, 100 мл уксуса 9%, 1,5 стакана растительного масла, 1 чашка сахара, 2 столовая ложка соли? ч. ложка черного перца.

Как приготовить лечо из цуккини. Лук нарезать крупными кубиками, мелко-кабачок, обмакнуть в мясорубку помидоры, натереть тертую морковь, нарезать жульеновым перцем.В кастрюлю залить масло, положить лук и морковь и тушить 10-15 минут, положить цуккини, помидоры, перец и сахар, посолить, поставить на слабый огонь на час, периодически помешивая, залить смесью уксуса для разогрева для еще через 5-7 минут достаньте его из печи. Разложить кувшин для сквоша в стерилизованные банки, свернуть металлическими крышками.

Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом является баклажан — это тоже очень вкусно и аппетитно!

Рецепт приготовления баклажана letcho

Вам понадобится: 2 кг баклажанов и помидоров, 500 г красного перца, 1 стакан растительного масла? стакан сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая гроздь укропа.

Как приготовить летчо из баклажанов. Помидоры скрутить на мясорубке, добавить сахар, соль, добавить масло, уксус и варить 2 минуты. Острый и сладкий перец нарезать не слишком мелко, положить в помидоры, варить 2-3 минуты. Нарезать мелкими кубиками баклажаны, положить овощи, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 минут, положить нарезанный укроп и варить еще 2-3 минуты, разложить лечо в стерильные банки, закатать. Прохладный летчо, переворачивая с ног на голову.

Готовьте лечо по необычным рецептам и дома радуйте новую линейку вкусов этого замечательного блюда, вкусно и очень полезно!


.

Как опылить сладкий перец | Home Guides

By Ruth de Jauregui Обновлено 23 июля 2020 г.

Зеленые, желтые, оранжевые, красные и иногда пурпурные плоды болгарского перца (Capsicum annuum) производятся с помощью опыленных цветов этого нежного многолетнего растения. Цветок сладкого перца самоплодородный, поэтому, если есть ветер или жужжание пчел, белые цветы будут давать эти сладкие фрукты. В то время как выращивается как однолетнее растение в большинстве садов, болгарские перцы и другие перцы будут зимовать в безморозных садах в U.S. Зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства с 9 по 11.

Опыление цветков сладкого перца

Будь то колокольчик или цветы перца хабанеро, растениям перца нужен легкий ветерок, чтобы встряхнуть ветви и цветы, чтобы пыльца падала с самца пыльник на женскую часть, пестик. Пчелы и шмели вибрируют цветы, собирая нектар и пыльцу, что дает тот же эффект, передавая пыльцу внутри цветка.

Если вы выращиваете сладкий перец в теплице или солярии, вы должны добавить колеблющийся веер, чтобы имитировать ветерок и трясти цветы.Вы также можете слегка постучать по стеблям, чтобы встряхнуть растения и цветы. Кроме того, Sandia Seed Company отмечает, что вы также можете использовать небольшую кисть для ручного опыления каждого цветка. Вращайте кисть в первом цветке; затем переходите от цветка к цветку, вращая покрытые пыльцой щетинки внутри каждого цветка.

Проблемы с опылением перца

Если ваше растение перца цветет, но не появляется плодов, есть несколько проблем, которые нужно решить. Во-первых, если вы используете богатые азотом удобрения, растения производят листву за счет цветов и фруктов.Вы можете увидеть несколько цветов и очень мало фруктов. Мастер-садовник Стив Альберт рекомендует одевать гарнир с компостом и удобрять компостным чаем или разбавленной рыбной эмульсией каждые две недели.

Когда температура падает ниже 60 градусов или поднимается выше 90 градусов по Фаренгейту, цветы не принесут плодов, согласно Альманаху Старого Фермера. Вместо того, чтобы плодоносить, с легким ветерком или без него, цветы высыхают и опадают. Обеспечьте легкий оттенок в самую жаркую часть дня, подвешивая на растения тряпичную ткань или простыню.Также держите почву равномерно влажной; Сухая почва влияет на цветы и плоды и может задержать рост или убить растение.

Вредители и болезни также влияют на производство фруктов. Перечные долгоносики питаются почками, цветками и плодами. Подберите вручную темных жуков длиной 1/8 дюйма. Томатные черви также атакуют растения перца. Следуйте по ряду пней вверх по стеблю, чтобы найти зеленых гусениц и вручную подберите их с растений. Они не кусаются, но перчатки делают работу чуть менее брезгливой, когда выдергивают роговых червей из растений.

Советы по выращиванию сладкого перца

Выберите сорта, подходящие для вашего климата. Если у вас короткий вегетационный период, мастер-садовник Стив Альберт рекомендует сажать растения в помещении за 8–10 недель до даты последней заморозки и сажать на улице, когда температура достигает 65 градусов по Фаренгейту. Посадите саженцы на том же уровне, что и в горшке. Выращивание сладкого перца в горшках также является вариантом для садоводов, работающих в течение короткого сезона; возьмите контейнеры в помещении, когда погода остынет.

Держите почву равномерно влажной, но не заболоченной. Глубокий шланг позволяет подавать воду на корневой шарик, не смачивая листву, что помогает уменьшить грибковые инфекции. Исправьте почву перед посадкой с 2 ​​- 3 дюймами компоста и хорошо разложившегося удобрения. Удобряйте медленным высвобождением 5-10-10 удобрений или применяйте компостный чай каждые две недели. Используйте томатную клетку или поставьте на стол растения, чтобы поддержать ветви и фрукты.

Если вы выращиваете как сладкий, так и острый перец, они могут перекрестно опылять.Это не повлияет на фрукты на каждом растении. Сладкий перец будет сладким, а острый — горячим. Семена, однако, будут гибридами и не вырастут верными родительскому растению. Если вы выращиваете семейные реликвии и планируете сохранить семена, вы можете покрыть каждый цветок бумажным или тканевым мешком, чтобы пчелы и другие опылители не могли посещать цветы и делиться пыльцой с других сортов.

Пол болгарского перца указывает на вкус

Сладкие перцы бывают разных размеров и цветов, а также, согласно популярным интернет-слухам, также с разными полами:

История этого старого повара об определении пола болгарских перцев существует уже много лет, но в последнее время наблюдается рост интереса к Интернету на сайтах социальных сетей, таких как Pinterest. Но независимо от того, сколько раз показанное выше изображение является общедоступным, это не изменит тот факт, что пол болгарского перца не может быть определен по количеству неровностей на его внешней поверхности — в значительной степени потому, что перцы не классифицируются как полностью один пол или другой:

Раздел о репродуктивной биологии перца в Энциклопедия фруктов и орехов отмечает, что сладкие перцы происходят из цветов, обладающих как мужскими, так и женскими половыми органами: «Цветы перца полны и совершенны, то есть имеют чашечку, венчик и мужские и женские половые органы.Цветы протогинны, но легко самоопыляются.

В 2013 году Дэвид Карп, помолог из Калифорнийского университета в Риверсайде, также обратился к слухам о поле болгарского перца: «Предположение, что есть мужской и женский перец, является распространенным слухом, но не соответствует действительности. Перцы растут из цветов, которые имеют как мужские, так и женские части. Плоды не имеют пола ».

В то время как болгарские перцы не являются ни мужчинами, ни женщинами, некоторые блоги о еде настаивают, что в этом широко распространенном слухе все еще есть некоторая полезность.Например, Garden Frugal пишет, что, хотя с научной точки зрения нет точной маркировки болгарских перцев мужского или женского пола, назначение пола может помочь поварам вспомнить, как правильно выбирать перцы:

Описание перца как пола не является точным, потому что болгарские перцы являются гермафродитными. Гендерный эталон используется только как вспомогательное средство памяти, чтобы помочь выбрать лучший болгарский перец для каждой цели: есть сырье, собирать семена или готовить. Существует простой метод определения, у какого перца есть качества, которые вы желаете.Перец с четырьмя лепестками — женский, а с тремя — мужской. Женский перец с большим количеством лепестков, содержащий больше семян, лучше всего подходит для сбора семян и выращивания новых растений (следовательно, самок). Они также слаще, когда их едят сырыми. Мужской перец с тремя или менее лепестками лучше готовить на гриле, готовить. Они также содержат меньше семян.

Но это утверждение также необоснованно, так как количество лепестков на перце не имеет никакого отношения к его вкусу. И хотя можно утверждать, что у четырехлопастного перца больше семян, чем у трехлопастного перца, это больше связано с общим размером плода, чем с количеством лепестков.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о