Лечо без масла и уксуса с чесноком: Лечо без уксуса и масла с помидорами и чесноком рецепт с фото

Содержание

Рецепт лечо без масла


Лечо без масла

Простой рецепт лечо без добавления масла, готовится на скорую руку из минимального набора продуктов. Все, кто попробует эту закуску, непременно будут просить у вас рецепт.

  • 2 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 150 гр сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 4-5 зубчиков чеснока
  1. Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и пропустить плоды вместе со шкуркой через мясорубку. Поставить томатное пюре на средний огонь.
  2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и вычистить семена. Порезать мякоть перца крупными ломтиками и добавить к горячим перекрученным помидорам.
  3. Добавить к помидорам соль с сахаром и довести, помешивая, до кипения. Варить примерно полчаса при слабом кипении, время от времени помешивая деревянной ложкой.
  4. Тем временем простерилизовать банки и крышки для консервации любым удобным для вас способом (крышки обязательно прокипятить в течение 10-12 минут).
  5. Чеснок очистить от пленки и мелко порезать, пересыпать в кастрюлю. Проварить лечо еще пару минут и разлить по стерильным и горячим банкам.
  6. Сразу же закатать банки жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении на ночь, чтобы стекло полностью остыло.
  7. Оствшие банки убрать в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение. Хранится лечо без масла вместе с остальными заготовками на зиму около года.

Лечо без уксуса и масла

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Очень вкусно и без лишнего жира! Что может быть полезнее для желудка? Кулинарных рецептов такой еды как лечо огромное количество. Каждая хозяйка готовит эту заготовку так, как привыкла или же как научила её готовить эту закуску мама. Я же традиционно готовлю лечо без уксуса и масла, потому что считаю, что продукты должны быть максимально безопасными как для взрослых, так и для детей. И сейчас я хочу поделиться с вами способом приготовления такого лечо.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Начинаем мы его приготовление с того, что берём 1,5 килограмма помидор, промываем их и нарезаем их некрупной соломкой. После этого очищаем чеснок и очень меленько режем острыми ножом. Подготовленные помидоры и чеснок хорошенько перемешиваем, помещаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. После закипания массы варим её 10 минут. по прошествии этого времени помещаем в кастрюлю оставшиеся 1,5 килограмма помидоров и перец, порезанные соломкой, стакан сахара-песка, столовую ложку соли и варим всю эту массу в течение 30 минут.После этого перекладываем готовое лечо по простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в тепло до остывания.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей…

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы треснувший помидор не заплесневел…

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Сахар, Соль

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 646

оценка: 4,46 из 5 (377 голосов) Loading…

Нежное лечо без масла и уксуса • Пошаговый рецепт

Рецепт старинный, проверенный не одним поколением. Рецепт лечо без масла и уксуса довольно простой, для детского и диетического питания отлично подойдет.

  • Перец (сочный, мясистый) необходимо под проточной водой помыть и очистить от семян, а затем нарезать на толстые полоски. Можно длинные, можно не очень – все зависит от предпочтений и вкуса.
  • Помидоры предварительно от кожицы очищенные следует измельчить в блендере.
  • Готовое пюре перелить в кастрюлю, добавив соль, сахар.
  • Пюре необходимо довести до кипения и затем еще поварить минут 15.
  • В кипящее пюре добавляется подготовленный болгарский перец и вся эта масса должна быть доведена до кипения, а затем еще 25-30 минут вариться.
  • По окончанию варки добавляем перец молотый и измельченный заранее чеснок. Все перемешать и снять с плиты.
  • Лечо разливается по стерильным, сухим банкам, закатывается уже стерильными крышечками.
  • Банки вверх дном переворачиваются, необходимо их закутать и оставить остывать.

Хранить такое лечо без масла и уксуса только в холодном месте. И зимой можно наслаждаться вкусом лета: сделать заправку для супа или просто как соус к разнообразным блюдам.

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор без уксуса и масла, лука

Рецепт традиционного лечо пришёл к нам из Венгрии. Классическая закуска готовится на основе двух компонентов – сладкого болгарского перца (чаще всего красного) и томатов. Наши хозяйки смогли привнести в блюдо кое-что новенькое, расширить список ингредиентов и адаптировать салат под свой вкус.

Каких вариантов приготовления лечо сегодня только не встретишь – тут тебе и рецепты с баклажанами, и с фасолью, и с грибами, и с целым ассорти пряных трав. Тем не менее, главным новшеством следует считать отказ от использования в процессе консервирования уксуса и растительного масла, что делает салат куда более полезным.

Это интересно: готовый продукт содержит в своём составе много витаминов (A, B, C), а также ряд нужных для человека микро- и макроэлементов: фосфор, цинк, железо, селен, калий, магний и пр. Кроме этого такой овощной салат низкокалориен.

Этот простой рецепт таит в себе секрет приготовления густой и ароматной закуски, которая может стать отличным дополнением к основным блюдам в зимнюю пору. Нежное сочетание помидор и перца оценят по достоинству все ваши домочадцы. Приятно радует и незамысловатость технологии приготовления салата. Для заготовок на зиму из предложенного объёма ингредиентов получается 4 литровые банки лечо.

https://youtu.be/xoj1nEtvvmw
  • Промываем томаты, удаляем с них плодоножки. Половину овощей (1,5 кг) режем мелкими кусочками.
  • Сладкий перец моем, очищаем от хвостиков и семян. Шинкуем кубиками средней величины (форму можно менять по своему усмотрению).
  • Нарезанные компоненты складываем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания смеси уменьшаем накал конфорки и провариваем томатно-перечную массу 15 минут.
  • Спустя указанное время закладываем в общую ёмкость предварительно нарезанные оставшиеся помидоры. Варим еще 15 минут.
  • Добавляем измельчённую зелень по вкусу, продавленный через пресс чеснок. Всыпаем сахар и соль. Тщательно перемешиваем. Оставляем закуску на плите еще на 5 минут.
  • Тем временем подготавливаем банки и крышки к ним – хорошо моем, стерилизуем удобным способом (над паром, в СВЧ-печи или в духовке).
  • После снятие кастрюли с лечо с конфорки, раскладываем готовую закуску в тару, закатываем стерильными крышками.
  • Теперь переворачиваем банки, выставляем их на пол или на другую ровную поверхность. Набрасываем одеяло. Когда температура стеклянных ёмкостей сравняется с комнатной, салат можно убирать на хранение до зимы в тёмное и прохладное место.

Не бойтесь, что отказ от добавления уксуса пагубно повлияет на сохранность консервации. Лечо на зиму из перца и помидор отлично достоит в кладовке или погребе до холодов, если тара была заранее правильно подготовлена.

Совет: так как ёмкости для консервирования мы используем небольшие, их удобнее всего стерилизовать в духовом шкафу. Влажные банки нужно прогреть при 120 градусах около четверти часа. Крышки можно положить рядом или проварить в кипящей воде 5 минут.

Эта закуска поистине универсальна: её можно кушать, как отдельное блюдо или найти ей другие применения. Так например, заготовленный на зиму салат из помидор, перца, моркови и лука отлично подходит для использования в качестве борщевой заправки. При этом первое блюдо получается очень вкусным и наваристым.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 40

  • калорийность – 54 ккал;
  • белки – 1.1 г;
  • жиры – 2.6 г;
  • углеводы – 6.8 г.
  • помидоры – 2.5 кг;
  • перец – 1.5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 125 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г.
  1. Перебираем томаты, моем их и очищаем от плодоножек. Режем кубиками средней величины, закладываем в кастрюлю. Увариваем в течение 40 минут, постоянно помешивая.
  2. Тем временем чистим остальные овощи. Режем лук полукольцами, морковь – тонкой соломкой, мякоть перца – кубиками или брусочками (размер по своему усмотрению).
  3. В сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук и морковь в течение 5 минут (овощи должны приобрести характерный золотистый оттенок).
  4. Зажарку присоединяем к томатам. Туда же добавляем и перец. Всыпаем сахар и соль. Хорошо перемещав овощную массу, варим её 20 минут.
  5. Подготавливаем и стерилизуем тару с крышками удобным способом. Следим, чтобы банки были без сколов, трещин и других повреждений.
  6. После того как лечо проварится нужное количество времени, снимаем кастрюлю с плиты. Содержимое раскладываем по готовым чистым банкам, закатываем.
  7. Выставляем перевёрнутую крышками вниз горячую консервацию на ровную и устойчивую поверхность. Берем плед или одеяло, укутываем и ждём полного остывания лечо. Затем закуску можно убирать в кладовку или погреб на хранение.

Совет: будет вкусно, если при подаче лечо вы сверху посыпете его мелко нарезанным зелёным луком и укропом. Также это может стать своеобразным украшением салата.

Закуска из перца и помидор, закрытая на зиму без уксуса и масла, очень полезна. Её можно без опасений давать на пробу даже деткам. В целом классическое овощное сочетание придётся по нраву всем дегустаторам. Главное – ответственно отнестись к выбору ингредиентов и процессу консервирования. Немаловажным является и вдохновение – лечо, приготовленное с любовью, кажется всегда вкуснее.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса с пошаговыми фото

Доброго дня всем читателям!

Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Уже не помню, где я его вычитала. Салат получается свежим, вкусным, перец остаётся кусочками, зимой просто объедение. И мне очень нравится, что в нём нет растительного масла – легкий чистый вкус овощей. А теперь подробный

Рецепт лечо из помидоров и перца

На три килограмма помидор нужно 2 кг перца, 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько помещается в моей кастрюле, поэтому больше за один раз я не делаю, получается 6-7 готовых баночек (раскладываю в поллитровые и семьсотки). Уксус добавлять не нужно – в помидорах и так много кислоты, а здесь их достаточно. Хранится очень хорошо, никаких проблем с лечо у меня не возникало при хранении.

Содержание статьи
  1. Рецепт лечо из помидоров и перца

Можно при желании добавить свежие огурцы. У меня как раз было несколько больших огурцов, которые я тоже положила в лечо. Поэтому, строго говоря, у меня в этот раз получился салат из помидоров, перца и огурцов.  Но в оригинале только томаты и перец!

Сначала, конечно всё хорошенько помыть, перец почистить от семян.

Поставим пока банки стерилизовать в духовку – 15 минут и они нагрелись.

Теперь начинаем нарезать помидоры. Если они небольшие и плотные, то полукольцами, а большие томаты просто режу небольшими дольками, как на салат. Полкастрюли получается помидоров.

Потом добавила огурцы, порезанные кусочками.

Начинаем резать ломтиками перец.

И в это время уже можно поставить кастрюлю с салатом на огонь. Пока мы режем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и дают много сока.

И вначале легче помешивать овощи, когда кастрюля ещё не полная.

Постепенно добавляем весь перец. И ждём, когда томатный сок покроет все овощи и закипит.

Когда начинает закипать может появиться немного пены – её убираем.

Варим лечо 20 минут от закипания и сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Теперь не переворачивая, накрываю теплым одеялком и стоят так до завтра.

Получается очень вкусное лечо из помидоров и перца. Попробуйте сами!

Или вот рецепт огурцов в томатной заливке или ассорти с огурцами и помидорами. 

Ещё много рецептов хреновины на зиму.

С уважением, Софья Гусева.

Рецепт лечо без уксуса

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска — одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо — это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец;
  • мясистые томаты;
  • соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты — 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик — 1,5 кг;
  • Лук среднего размера — 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • Лаврушка — 7 листиков;
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов — 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой — 2 кг;
  • Сахара песка — 1 стакан;
  • Соли — 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого — на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество — 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму — это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится — пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых — 3 кг;
  • Перчика сладкого — 1 кг;
  • Сахара — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли — 1 ст. ложка;
  • Чеснока — 1 головка;
  • Петрушки — 1 большой пучок;
  • Кинзы — 1 пучок;
  • Перца молотого черного — 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки — 4 листочка;
  • Душистого перца — 5 горошин;
  • Гвоздики — 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус — это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура — +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!



Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Приготовление лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, это лечо! Благодаря своему пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное – оно вобрало в себя все необходимые витамины, которые так нужны в зимнее время года. Сейчас распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус получается не менее потрясающим, а главное, такой салат можно есть всем.

Что представляет собой лечо и чем салат так полезен?

Это салат, который пришёл к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перцы и томаты, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатки, которая находится в продуктах, этот салат рекомендовано употреблять людям, страдающих от запоров. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион особам, болеющих сахарным диабетом, анемией либо имеющих расстройства нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецептов салата лечо масса. Сегодня рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подойдут для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также деткам. В чём преимущества заготовки лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, опишем ниже.

Ингредиенты и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидор на зиму нам понадобятся:

1. Томаты – 3 кг. Для этого рецепта подойдут мясистые помидоры, поэтому стоит купить так называемые «сливки». Они не слишком сочные, зато мякоти там предостаточно.

2. Перец сладкий – 1 кг. Выбирайте только свежий и сочный овощ.

3. Сахар – 3 столовые ложки.

4. Соль кухонная – 1 столовая ложка.

5. Чеснок – 5 зубчиков.

6. Базилик сушёный – 2 столовые ложки.

7. Петрушка – 1 пучок.

8. Перец чёрный молотый – по вкусу.

9. Лавровый лист – 2 шт.

10. Вода – 5 л.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры помойте под проточной холодной водой. Порежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец также сполосните, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Потом нашинкуйте небольшими кусочками.

3. Воду закипятите и определите в неё нарезанные овощи. Когда содержимое кастрюли забулькает, убавьте огонь на минимум и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важно! В кастрюлю бросьте половину из общего количества томатов. Остальную часть добавите позже.

4. Когда отведённое время пройдёт, определите в ёмкость оставшуюся половину помидоров. Когда содержимое закипит, снова уменьшите газ и варите столько же времени, как и в первый раз.

5. Головку чеснока очистите, зубчики промойте и натрите их на тёрке. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю.

6. Определите в ёмкость базилик, перец и лавровый лист. А также добавьте сахар и соль.

7. Петрушку промойте под водой, удалите нижнюю часть зелени, а листочки мелко нарежьте и тоже положите в кастрюлю.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и проварите содержимое ещё 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла определите в простерилизованные баночки и закатайте их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдёт и обычная кладовка.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, о которых написано ниже.

Плюсы такого способа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это замечательно, ведь он зачастую приносит только вред. Потому как способен повышать кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеваниями почек, рецепт заготовки без уксуса станет настоящей находкой.

2. Итоговое блюдо получается нежирным, поскольку в нём нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким деткам, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отменным, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидор на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Этот рецепт похож на предыдущий, однако есть различия в нарезке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в этом случае не обойдётся без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец – 2 кг. Именно такой цвет овоща необходимо выбирать, чтобы он лучше сохранился.

2. Морковь крупная – 2 шт.

3. Помидоры – 3 кг.

4. Сахар – 3 столовые ложки.

5. Гвоздика – 10 шт.

6. Перец душистый – 10 шт.

7. Соль – по вкусу.

Выход по такому количеству составляющих – 4 литра. Теперь перейдём непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс заготовки салата по второму способу

1. Перец очистите от семян, промойте его и нарежьте соломкой.

2. Морковь сполосните, срежьте ножом верхний слой и натрите овощ на крупной тёрке. Или тоже порежьте соломкой.

3. Закипятите воду, высыпьте туда цельные помидоры на 5 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем можно было легко убрать шкурку с томатов. Достаньте овощи и удалите кожицу. Потом помидоры нарежьте мелко, отправьте их в кастрюлю и поставьте её на огонь.

4. Когда томаты закипят, пропустите их через сито, чтобы убрать семена и получить однородную массу.

5. Определите уже готовый томатный сок в кастрюлю, добавьте туда необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое в сотейнике закипит, убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Обязательно перемешивайте составляющие. Важно следить за временем, чтобы не переварить перец. В противном случае он станет мягким, и лечо потеряет свой вкус, а вместе с ним и полезные качества.

7. Потом поместите готовое лечо без масла в предварительно подготовленные банки, закатайте посуду.

Теперь уделим внимание процессу стерилизации посуды. Поскольку от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервации – с помощью духового шкафа. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации ёмкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед тем, как отправить её в духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть надколов и трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте тару незамедлительно.

2. Помойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, поскольку придётся долго вымывать от них баночки.

3. Определите посуду в духовку. Ставить тару необходимо вниз горлышком. Достоинством такого метода стерилизации является то, что за один раз можно обработать большое количество посуды, потому как размеры духовки позволяют это сделать.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размеров посуды:

— для 3-литровых емкостей – 25 минут;

— для баночек до двух литров время сокращается и составляет 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте её, с помощью прихватки или специальных кухонных рукавичек достаньте тару. Ещё одним достоинством этого метода стерилизации является исключение риска получения ожога. Ведь баночки можно достать и тогда, когда они остынут.

6. По поводу металлических крышек: их лучше стерилизовать в кипятке на газу примерно 5 минут.

Теперь вы знаете, как простерилизовать банки для их дальнейшего применения в приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам салат могут употреблять все без исключения: и больные, и даже детки. А всё потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус всё равно остаётся насыщенным и пикантным.

Лечо (без уксуса). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 яблок (кислых), 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листика, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Способ приготовления Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Соленые огурчики без уксуса

Соленые огурчики без уксуса На 1,7 кг огурцов (на трехлитровую банку) — 50 г укропа, 2 зубка чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок горького перца, 10 г листьев чабера, базилика, кориандра, 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 10 г эстрагона, 1,4 кг раствора соли (6–8 %-го

Огурцы, соленные без уксуса

Огурцы, соленные без уксуса 1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.

Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Аджика № 2 (без уксуса)

Аджика № 2 (без уксуса) Пропустить через мясорубку: 3 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, моркови, болгарского перца, лука, 200 г чеснока, 5-10 стручков горького перца. В эту смесь добавить 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ст. растительного масла.Все варить 3 ч на медленном огне и разложить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров нарезать и пропустить через мясорубку, уваривать в течение 1 ч. За это время объем томатной массы уменьшится вдвое.4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, добавить 1 ст. сахара, 2 ст.

Салат из сельди и уксуса

Салат из сельди и уксуса Ингредиенты: 1 свежая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан холодной кипяченой воды, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зеленый лук, 1/2 чайной ложки корицы, 1 лавровый лист, сахар,

Таблица разведения уксуса

Таблица разведения уксуса (незаменима при

Огурцы «Смородинка» (без уксуса)

Огурцы «Смородинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку, переложить листьями черной смородины.

Трехкратно залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для раствора: 700 мл воды, 300 мл сока красной смородины, 50 г соли, 50 г

Огурцы «Калинка» (без уксуса)

Огурцы «Калинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку и трижды залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для приготовления раствора калину отварить в воде, протереть, добавить соль и сахар, прокипятить 8—10 мин.Для раствора: 300 г калины, 800 мл воды,

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст.

сахара, 2 ст. л. соли и 1

Целебные свойства виноградного уксуса

Целебные свойства виноградного уксуса • Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем.• Используется в диетическом питании людей с

Лечо (без уксуса)

Лечо (без уксуса) 3 кг красных томатов, 3 кг болгарского перца, соль, сахар, молотый черный или красный перец по вкусу. 1. Овощи мелко нарезать, добавить все специи и немного растительного масла.2. Довести до кипения и поварить 10 мин.3. Разложить по банкам, закатать и

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.

Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса и масла. Самый удачный рецепт. Готовлю по 15 банок | Дарья Стрелкова

Это очень вкусный рецепт лечо. Жалею, что узнала о нем совсем недавно. Лечо получается очень насыщенным. Богатый вкус этой заготовки не оставит равнодушным никого. Я третий год закатываю сразу по 15-20 банок и мы все съедаем уже к середине зимы.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Дарья, я приветствую вас на моем кулинарном канале!

Не смотря на то, что в составе нет уксуса и масла, лечо получается ароматным, слегка сладковатым и пряным. На ужин к пюре или макаронам такое лечо подходит просто великолепно, и даже мяса уже никакого не хочется.

Переходим к приготовлению:😉

1. Нарезаю помидоры и измельчаю их погружным блендером. Нужно измельчить до однородной консистенции, но чтобы косточки при этом остались целыми, так будет вкуснее.

2.Томатное пюре ставлю на плиту и после закипания варю на среднем огне 45-50 минут. Затем добавляю сахар и соль. Далее пюре варю еще 15 минут.

3.Следом добавляю сладкий перец порезанный соломкой.

4.Довожу лечо до кипения и варю его на среднем огне еще 20-25 минут, периодически помешивая.

5.Раскладываю горячее лечо по стерилизованным банкам и плотно закрываю их крышками, переворачиваю и укрываю одеялом до полного остывания.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются три баночки по 0,75 л. и остается еще немного поесть сразу.

Приятного аппетита, уважаемые читатели! Я советую попробовать вам приготовить лечо по моему рецепту, это очень вкусно. Буду рада, если в комментариях вы поделитесь со мной своими идеями заготовок на зиму.

Список необходимых ингредиентов для приготовления данного рецепта вы найдете в закрепленном комментарии в конце этой статьи.

А вот еще несколько интересных рецептов:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Генеральский салат. Гости просят готовить на продажу. Закатываю двойную порцию

Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал !

💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓

Вкусное лечо, как его приготовить, какие овощи и специи использовать

Вкусное лечо, взгляд венгров на вкус и происхождение блюда

Лечо (по-венгерски leczo, с ударением на второй слог) – вкусное густое овощное рагу из сладкого перца, помидоров, лука как базовых ингредиентов; традиционное блюдо венгерской кухни.

Для него из всех сортов сладкого перца раньше старались выбрать венгерский восковой, сезон которого выпадает с августа по октябрь. Лечо активно готовили и готовят в Чехии, Словакии, блюдо распространено в Польше, Австрии, Израиле и, несомненно, в России и Украине.

Некоторые считают, что лечо – венгерский ответ французскому рататую. Другие вспоминают итальянскую капонату из баклажанов или баскское блюдо пиперада из лука, чеснока, сладкого перца, помидоров, но на территории бывшего СССР все они по популярности уступают лечо.

В Венгрии образцовое и вкусное лечо готовилось из вышеперечисленных овощей с минимальным добавлением специй. Только соль, иногда паприка и для остроты ощущений – чеснок. Сейчас в рецептах лечо используется лавровый лист, свежемолотый чёрный перец, тимьян, но это, по мнению венгров – не оригинальные рецепты. Венгерские хозяйки считают, если хочется добавить в лечо что-то особенное, лучше обжарьте овощи с жиром, вытопленным из сала или бекона, можно копчённого.

При этом сначала обжаривается лук, потом к нему идёт сладкий перец, а в конце добавляются уже помидоры. Если для лечо использовать качественные овощи и не пожалеть жира, уже никаких особых специй кроме соли и не нужно.

Это тоже лечо – так его подают в Венгрии. Это полноценное, сытное и вкусное блюдо готовится с колбасками или сосисками 

История происхождения лечо

Несмотря на признание лечо национальным блюдом, венгерские историки соглашаются, что оно не очень давнее. «Помидоры и сладкий перец попали к нам через Балканы во времена османских завоеваний. Несмотря на то, что турецкий менемен (яичница с овощами) был подозрительно похож на лечо, блюдо появился в Венгрии намного позже. Считается, это случилось примерно в 1870 г., когда в Карпатском бассейне лечо из местных овощей стали готовить на открытом огне болгарские садоводы. В отличие от многих блюд, основа любимого и вкусного лечо остаётся неизменной уже более 150 лет».

В 1902 г. венгерское периодическое издание «Неделя» первым опубликовало рецепт лечо, но под названием «рац омачка» (racz omacska), что означает «Рашский соус».

«Слово lecso впервые появилось как региональное название блюда в деревне Диошень. Вообще, лечо означает «зелёный перец в форме помидора», – так о происхождении названия блюда писал Шандор Хорват в выпуске журнала «Венгерский язык» за 1914 г.

Настоящая карьера блюда началась, когда Первый венгерский консервный завод смог довести рецептуру блюда «до ума» и под собственной торговой маркой Globus сделать его основным продуктом экспорта. Тогда же родилось и звучное немецкое название Letcho, и именно тогда блюдо и его рецептура стали по-настоящему венгерскими.

Как принято в Венгрии подавать настоящее вкусное лечо

В Венгрии лечо обычно подают с варёным рисом или яичницей. Также можно увидеть лечо в тарелке с жареной рыбой или как начинку для тонких блинчиков. Для дружбы с лечо выпускают даже специальную колбасу lecsókolbász или смешивают овощное рагу с беконом или сосисками. Иногда к лечо добавляют кусочки сваренного вкрутую яйца или загущают взбитыми яйцами и готовят на сковороде, как омлет. Если в ход идёт мясо, его сначала обжаривают, а потом уже добавляют шаг за шагом: лук, сладкий перец, помидоры.

Венгерское вкусное лечо в меню ресторанов и кафе часто стоит отдельно как полноценное обеденное блюдо, и в этом случае его употребляют с хлебом. Бывает, что лечо предлагается в качестве гарнира к жареному цыплёнку, фазану, свинине, говядине. В Венгрии широко распространено мнение, что лучшее лечо получается исключительно на открытом огне в bogrács (котле). Такое барбекю в венгерском стиле весьма популярно и в честь него даже устраивают фестивали.

Вкусное лечо от Анатолия Деренчука

Считаю, что лечо должно быть приятным на вкус без изобилия специй, поэтому в компанию к сладкому перцу, помидорам и репчатому луку (основе лечо) добавляю только соль, свежемолотый белый перец и сахар. Если есть желание, положите немного сушёных пряных трав, например, орегано, базилик, тимьян. А вот зира и тархун с лечо не дружат.

Чтобы консистенция овощного рагу была более однородной и ничто не мешало еде, помидоры рекомендую предварительно бланшировать и очистить от кожицы и семян.

Анатолий Деренчук, шеф-повар

Для приготовления классического лечо, который придётся всем по вкусу, используйте:

  • 2,5 кг розовых мясистых помидоров
  • 70 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 10 г соли
  • 10 мл яблочного уксуса
  • 3 кг сладкого перца
  • 20 г молодого чеснока
  • 400 г сладкого красного лука
  • 20 г свежемолотого белого перца
  • 10 г сухого орегано
  • 10 г сухой мяты
  1. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена. Пропустите через мясорубку.
  2. Перелейте томатную гущу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
  3. Добавьте чеснок, разрезанный на 2-4 части, сладкий перец (без перегородок и семян) и лук, нарезанные полукольцами. Приправьте перцем, орегано и мятой.
  4. Варите 20 мин. Попробуйте лечо, по своему вкусу ещё приправьте солью, перцем и сахаром.

Для приготовления не менее вкусного лечо с кабачками нужно:

  • 1 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 2 кг мясистых помидоров
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 20 г соли
  • 30 г чеснока
  • 100 мл яблочного уксуса
  1. Нарежьте перец (без семян и перегородок) и кабачки средними кубиками. Если кабачки молодые, их не нужно чистить. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена.
  2. Томаты пробейте в чаше блендера до однородности. Лучше предварительно удалить кожицу и семена.
  3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Спустя 5 мин. добавьте овощи, перемешайте. Накройте крышкой и снова доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне.
  4. Добавьте масло, сахар и соль. Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 15 мин. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

А ещё мне нравится делать лечо с арбузными корками. Уверен, вы никогда не пробовали такой вариант вкусного овощного рагу. Для его приготовления понадобится:

  • 1 кг арбузных корок
  • 1 кг розовых мясистых помидоров
  • 500 мл питьевой воды
  • 150 мл сиропа/нектара агавы (подсластитель, содержащий 56% глюкозы)
  • 50 мл персикового уксуса
  • 50 мл масла виноградной косточки
  • 500 г моркови
  • 20 г чеснока
  • 10 г сухого орегано
  1. Арбузные корки нарежьте тонкими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке.
  2. В кастрюле с толстым дном проварите арбузные корки в воде с добавлением сиропа агавы и персикового уксуса. Жидкость уварите втрое.
  3. Добавьте томатную массу, масло виноградной косточки, морковку, нарезанную тонкими ломтиками. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 15 мин.
  4. Добавьте чеснок и орегано. Варите ещё 10 мин.

Моя бабушка любила делать лечо с огурцами. Когда я приезжал к ней на лето, на столе всегда стояла вкусная еда – огуречное лечо. Для его приготовления нужно:

  • 1,5 кг мясистых помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 100 г сахара
  • 30 г соли
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 40 г чеснока
  • 2,5 кг огурцов с тонкой кожицей
  • 100 мл яблочного уксуса
  1. Помидоры очистите от кожицы и семян, пробейте в чаше блендера до однородности. Переложите в кастрюлю с толстым дном.
  2. Сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте большими кубиками. Добавьте вместе с сахаром, солью, маслом и измельчённым чесноком.
  3. Содержимое кастрюли доведите до кипения. Накройте крышкой и на слабом огне томите 15 мин.
  4. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в кастрюлю, влейте уксус. Перемешайте и доведите до кипения. Варите под крышкой примерно 15 мин.

Вкусное лечо от Александра Позднякова

Для меня лечо – сочетание красного и жёлтого сладкого перца с молодым чесноком и спелыми натёртыми на тёрке помидорами. Остальное – дело вкуса. Моя бабушка, например, добавляет в лечо морковь, а иногда заменяет её кабачком.

Самое важное в приготовлении вкусного лечо – не переварить овощи, чтобы они не потеряли первоначальные свойства. Технология приготовления, как бы банально ни звучало, проста: проварить и закрутить. В моей семье лечо подаётся всегда холодным со свежеиспечённым зерновым хлебом. Считаю, что это лучшее сочетание из всех возможных!

Александр Поздняков, шеф-повар

Для приготовления классического лечо от Александра Позднякова нужно:

  • 3 кг мясистых помидоров
  • 3 кг сладкого и жёлтого сладкого перца
  • 250 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 500 мл питьевой воды
  • 3-4 зубчика чеснока
  1. Помидоры очистите от кожицы и семян. Пробейте в чаше блендера до однородности.
  2. Сладкий перец (без семян и перегородок) нарежьте крупной соломкой.
  3. Переложите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Варите 15 мин., не доводя до кипения. Добавьте перец, сахар и соль. Готовьте до мягкости сладкого перца.
  4. Если овощная масса будет сухой, добавьте воду и не забудьте в конце добавить чеснок и проварить овощное рагу ещё пару мин. Вкусное лечо готово!

Если я готовлю лечо дома, стерилизую для него банки в духовке. Для этого поставьте чистые банки вместе с крышками для закрутки в холодную духовку. Установите температуру 120 °С и прогревайте банки не более 20 мин. Когда 20 мин. пройдёт, духовку выключите, а банки оставьте – они должны немного остыть. Доставайте банки, используя полотенце. Потом распределите по ним домашнее вкусное лечо и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Для приготовления лечо с кабачками и луком нужно:

  • 3 кг мясистых помидоров
  • 3 кг жёлтого и красного сладкого перца
  • 2 кг кабачков
  • 1,5 кг лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 250 г сахара
  • 500 мл питьевой воды
  1. Не срезая кожицу кабачков, нарежьте их крупной соломкой. Также нарежьте сладкий перец (без семян и перегородок) и лук.  
  2. Помидоры очистите от кожицы и семян. Пробейте в чаше блендера до однородности.
  3. Переложите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Варите 15 мин., не доводя до кипения. Добавьте перец, кабачки, лук, сахар и соль. Готовьте до 30 мин., помешивая время от времени.
  4. Если овощная масса будет сухой, добавьте воду и не забудьте в конце добавить чеснок и проварить овощное рагу ещё пару мин. Вкусное лечо с кабачками и луком готово!

6 рецептов вкусного лечо от gastronom.

ru

Лечо с морковью и луком на зиму

Вкус этого лечо с морковью нам кажется гармоничным и сбалансированным. А ещё оно очень напоминает то самое, что продавалось в Советском Союзе много лет назад и за которым в то время в крупных городах страны выстраивались гигантские очереди.

СОВЕТ: помидоры для лечо с морковкой можно очистить. Для этого надрежьте каждый помидор крест-накрест, опустите в кипящую воду на 1 минуту, обдайте ледяной водой и выложите на дуршлаг. Дайте немного остыть и снимите кожицу.

Вкусное лечо с морковью и луком на зиму

Для приготовления лечо нужно:

  • 3 кг мясистых помидоров 
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 120 мл растительного масла
  • 2 кг красного и зелёного сладкого перца
  • 100 мл уксуса 6% 
  • 90 г сахара
  • соль 
  1. Помидоры крупно нарежьте и пропустите через мясорубку. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, время от времени помешивая, 1 ч.
  2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, быстро обжарьте овощи. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, 10 мин.
  3. Сладкий перец (без семян и перегородок) разрежьте вдоль на 4 части. В широкой кастрюле с толстым дном вскипятите воду, опустите перцы на 2-3 мин. Воду слейте.
  4. В кипящую томатную смесь добавьте уксус, сахар, оставшееся растительное масло и соль. Добавьте лук с морковью и перцы, перемешайте. Готовьте вкусное лечо с морковью 15 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
  5. Горячее лечо снимите с огня и сразу же разложите по сухим стерилизованным банкам. Герметично закройте с помощью специальной машинки.
  6. Переверните банки с лечо вверх дном, укутайте толстым пледом или поместить под тёплое одеяло и оставьте на 8-10 ч. Уберите на хранение в тёмное прохладное место.

Лечо с горчичным порошком и винным уксусом

Это вкусное лечо отличается пикантным и невероятно насыщенным ароматом. Все, кто пробовал такое овощное рагу, замечают, что оно сильно отличается от традиционного варианта! В чём секрет? В наше лечо добавляется толчёный чёрный перец горошком, горчичный порошок и винный уксус. Лечо мы рекомендуем подавать на стол холодным: именно так вы ощутите всю его прелесть и в полной мере насладитесь богатством вкуса.

СОВЕТ: для приготовления вкусного лечо выбирайте самые крупные стручки сладкого перца, поскольку обычно они более мясистые. Именно такой сладкий перец сделает текстуру блюда более интересной, а вкус – насыщенным.

Лечо с горчичным порошком и винным уксусом

Для приготовления лечо нужно:

  • 3 кг сладкого перца
  • 2,5 кг мясистых помидоров
  • 20 горошин чёрного перца
  • 140 г сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. горчичного порошка
  • 180 мл винного белого уксуса

Подготовьте сладкий перец. Каждый разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и перегородки.

Помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте дольками и измельчите в блендере до получения пюреобразной массы. Горошины чёрного перца измельчите в ступке пестиком.

Помидоры для лечо переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сладкий перец, сахар, соль, горчичный порошок и уксус. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Сладкий перец с помидорами тушите на слабом огне 30 мин. Помешивайте лопаткой или столовой ложкой, чтобы масса не пригорела. Добавьте измельчённый чёрный перец и варите ещё 10 мин.

Горячее лечо снимите с огня и разложите по сухим стерилизованным банкам. Прикройте крышками. Стерилизуйте 10 мин. Закатайте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте остыть.

Вкусное лечо с луком и морковкой на зиму

Ольга Стихарева, наш читатель и автор рецепта: «Приготовив вкусное лечо на зиму, вы получите идеальную закуску, которой можно дополнить семейный ужин или угостить друзей, неожиданно возникнувших на пороге дома. Это овощное рагу готовится по проверенному рецепту. Его приготовление не вызовет сложностей даже у начинающих кулинаров».

СОВЕТ: расфасовывайте вкусное лечо по небольшим баночкам ёмкостью 500-700 мл. В этом случае вы сможете использовать порцию закуски сразу, в один приём, что значительно удобнее. Да и беспокоиться, как долго сохранится лечо в открытой банке, не придётся.

Вкусное лечо с луком и морковкой на зиму

Для приготовления лечо нужно:

  • 2 кг мясистых помидоров
  • 500 г лука
  • 500 г моркови 
  • 250 мл растительное масло 
  • 1,3 кг разноцветного сладкого перца 
  • 1 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. уксусной кислоты (70%) 
  1. Надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на 1 мин. в большую кастрюлю с кипящей водой. Обдайте ледяной водой. Затем переложите на дуршлаг и очистите от кожицы. Пропустите плоды через мясорубку или измельчите в блендере.
  2. Лук для вкусного лечо нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте острым ножом очень тонкой соломкой.
  3. В сковороде нагрейте 4 ст. л. масла. Жарьте лук с морковью на слабом огне 10 мин., периодически перемешивая.
  4. Сладкий перец для лечо (без семян и перегородок) разрежьте на половинки, нарежьте тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю, добавьте помидоры.
  5. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Тушите 20 мин. на слабом огне. Затем добавьте жареные лук с морковью, соль, сахар и оставшееся масло. Помешивая, варите лечо 20 мин.
  6. Добавьте уксусную кислоту и доведите до кипения.
  7. Разложите лечо по сухим стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Уберите в прохладное тёмное место. Закуска отлично хранится в течение всей зимы.

Горячее лечо с индейкой

Это не совсем обычное лечо. Оно готовится так, чтобы его подавать горячим и это было бы вкусно.  

СОВЕТ: помидоры для лечо можно подготовить так: разрежьте плоды на половинки и натрите на крупной тёрке. Кожица останется у вас в руках! Таким образом, можно обойтись без бланшировки помидоров.  

Горячее лечо с индейкой

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 г филе бедра индейки куском
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. + 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • оливковое масло
  • 6 сладких перцев
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 6 мясистых помидоров
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 200 мл томатного сока
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Разогрейте духовку до 180 °С.

  1. Натрите индейку смесью сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. чёрного перца. Полейте оливковым маслом и запекайте 30 мин. Затем заверните горячую индейку в фольгу и оставьте под полотенцем на 20 мин.
  2. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте.
  3. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипяток на 30-60 сек., обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Нарежьте мякоть средними кубиками.
  4. В сотейнике разогрейте масло, положите сладкий перец и лук, обжаривайте на сильном огне 5 мин. Добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, 10 мин.
  5. Всыпьте паприку, перемешайте. Влейте уксус, а через 30 сек. томатный сок, посолите, поперчите, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой, помешивая, 25 мин.
  6. Нарежьте индейку поперёк волокон кусками толщиной 1 см, положите в лечо и прогрейте, 3-4 мин. Подавайте горячим.

Лечо по-закарпатски

Какое это сытное и вкусное лечо! Оно готовится с колбасками, и для многих эта добавка – большой довод, чтобы есть только такое овоще-мясное рагу.

Лечо по-закарпатски

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 2-3 мясистых крупных помидоров
  • 3 ст. л. растительного масла 
  • 1 средняя луковица
  • по 2 шт. красного и жёлтого сладкого цвета, большого размера
  • 2-3 копчёные колбаски
  • 1 яйцо 
  • соль
  1. Перцы очистите от семян и перегородок. Нарежьте вдоль полосками шириной 5 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  2. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30-60 сек., затем облайте ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками. Колбаски нарежьте кружками.
  3. Разогрейте в большой сковороде масло, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте перец, через 5-7 мин. – помидоры и колбаски, готовьте 20 мин.
  4. Посолите, поперчите. Добавьте яйцо и, постоянно помешивая, готовьте ещё 2-3 мин. Подавать горячим или холодным.

Быстрое и вкусное лечо с томатной пастой на зиму

Готовить лечо с томатной пастой на зиму по нашему рецепту нравится даже самым занятым хозяйкам, потому что он не подразумевает длительной предварительной обработки ингредиентов. Самый трудоёмкий процесс, который ждёт в данном случае, — это очищение и нарезание сладкого перца. И всё! Помидоры мы заменили томатной пастой, лук и морковку не стали использовать… Но, несмотря на такую «упрощёнку», лечо получается вкусным и ароматным. Проверьте этот рецепт в деле и убедитесь, что он на самом деле отлично работает!

СОВЕТ: в это вкусное лечо с томатной пастой можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и маленький стручок перца чили, который придаст закуске согревающие свойства, актуальные для осени и зимы.

Быстрое и вкусное лечо с томатной пастой на зиму

Для приготовления лечо нужно:

  • 3 кг разноцветного сладкого перца
  • 500 г томатной пасты
  • 100 мл растительного масла
  • 80 г сахара
  • 40 мл уксуса 9%
  • соль
  1. Перец (без семян и перегородок) разрежьте пополам. Ополаскивать перцы изнутри не нужно, несколько оставшихся семечек придадут блюду приятную пикантность. Нарежьте половинки вдоль большими лепестками.
  2. Томатную пасту переложите в миску, добавьте растительное масло, сахар и соль. Перемешайте.
  3. Перец переложите в большую кастрюлю с толстым дном и залейте получившейся томатной смесью.
  4. Переставьте кастрюлю на сильный огонь и, постоянно перемешивая, довелите до кипения.
  5. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, 15 мин.
  6. Влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё 5 мин. Не остужая, разлейте вкусное лечо с томатной пастой по стерилизованным банкам и укупорьте их. Лечо лучше всего подавать через несколько дней, оно станет ещё вкуснее.

Заготовка лечо пальчики оближешь 2 кг помидоров. Лечо сладкое на зиму: рецепт. Подготовка основных компонентов

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

  1. Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
  3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
  4. Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров


Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты

Порции: 50

  • перец болгарский 2 кг
  • помидор 1 кг
  • лук репчатый 4 шт
  • укроп 2 пучка
  • чеснок 10 зуб.
  • масло подсолнечное 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус 1 ст. л.
  • паприка 1 ч. л.
  • перец черный молотый 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

    Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.

    Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.

    В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

    По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.

    Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине


Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Сладкий красный перец – 700 г.
  • Сладкий зеленый перец – 300 г.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
  2. Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
  3. После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
  4. Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
  5. По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки


Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 30 стручков.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Сахар – 0.66 стакана.
  • Соль – 1.5 столовой ложки.
  • Уксус – 150 мл.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму


Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 2 кг.
  • Сладкий перец – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 10 головок.
  • Томатная паста – 400 г.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
  3. После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму


Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Рис – 1.5 стакана.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Растительное масло – 400 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
  2. Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
  3. Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
  4. Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
  5. Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
  6. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или гречневой каши .

Как правильно хранить лечо


Многие консервируют овощи и фрукты на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – половина дела. Еще предстоит позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «взорванных» банок с лечо не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить консервацию дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. Да и не каждая семья располагает такой возможностью. Да они и не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся и в квартире при условии, что для банок правильно подобрано место и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой консервации на зимовку убедитесь в герметичности банок. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо закупоренных емкостях.
  • Храните домашнее лечо в затемненном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей на закуску. Хранение закатки на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского .
  • Если в процессе хранения содержимое банки вспенилось, покрылось плесенью или подозрительными пятнами, выбросьте закуску. Рисковать здоровьем из-за консервации не стоит.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Соблюдение технологии приготовления в совокупности с правильным хранением дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашнего лечо в течение года. Каждая баночка с закуской молчаливо стоит на полке, дожидаясь момента, когда заботливые хозяева решатся разнообразить рацион очередной порцией пользы.

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти уже к первому этапу — подготовке продуктов. Сразу лучше отказаться от подвявших плодов. Если разрезанные помидоры имеют некий неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — такие хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться на то, что при тушении все это “исправится”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого он будет цвета не так важно, но обычно берут красный и желтый, с толстой мякотью. Лук бери репчатый, не красный, по возможности, не очень “злой”.

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — нарезают обычно тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатное пюре. Хотя в ряде рецептов допускается добавлять их в закрутки нарезанными на кусочки.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидор с луком:

Чаще всего закручивают полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушатся в соке от помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляется по окончании варки или тушения — кипятить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно достаточно долго держать на огне, иначе в процессе хранения банки могут повзрываться.

Кроме уксуса и соли, из консервантов в лечо добавляется сахар, растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус идет столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо обязательно простерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно :

  • не оставляй на овощах порченых областей — вырезай их ножом

Рецепт лечо это классическое блюдо венгерской кухни давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное лечо на зиму – это просто, универсально, красиво. К тому же рецептов лечо множество – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусками копченой колбасы, и размешанным с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пицц, и как заправку для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо – общие правила

Точной рецептуры это блюдо не имеет – в домашних условиях каждый вправе готовить его как нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с различными овощами и пряными травами, кто-то сковороду для обжарки заменяет мультиваркой…

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Томаты и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
  • Помидоры перед приготовлением лучше очистите от кожуры. Быстро сделать это можно, если крест-накрест надрезать их шкурку, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу – в миску со льдом.
  • Старайтесь не дать овощам в процессе приготовления развариться и превратиться в кашу.
  • Если хотите настоящего вкуса, обжаривайте овощи не на масле, а на сале.
  • Уксус используйте в минимальных количествах, только для заготовки и консервации лечо на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.
  • Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар. Все остальное вы можете добавлять на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
  • Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте ввиду – если его положить в начале тушения, то чесночный запах и вкус ослабнут к концу готовки, а если добавлять чеснок в конце тушения, то он будет чувствоваться значительно заметней.

Настоящее классическое лечо требует всего трех обязательных продуктов – болгарского (сладкого) перца, томатов и репчатого лука. Но за время своего существования рецепт лечо адаптировался множество раз под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т.п. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов по-настоящему вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом именно в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и томатами

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, большая луковица, топленое сало, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Луковицу нашинковать и отправить в глубокую сковороду с растопленным салом. Пока она обжаривается на слабом огне до прозрачности, перец очистить от семян и нарезать полосками, а помидоры очистить от кожуры и измельчить (можно в блендере или мясорубке). Отправить в сковороду к луковице кусочки перца и паприку, тушить 10-15 минут. Через указанное время добавить в получившуюся массу измельченные томаты, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до конца готовки вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности закаток добавляют чуть-чуть уксуса (если переборщить, вашу закатку можно называть как угодно, но только не настоящим венгерским лечо, так как уксус сильно искажает вкус). Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, большая луковица, 2 ст. л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса .

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинковать. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томаты очистить от кожицы, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом отправить луковицу, обжарить до прозрачности. Добавить томаты, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить также болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с баклажанами №3

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажан, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Баклажаны порезать крупными кусками. Томаты со специями поместить в кастрюлю и довести до кипения. Проварить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавить перец с баклажанами и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с кабачками №4

Вам понадобятся : вода, 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Приготовление. Кабачки и лук порезать кубиками, томаты и перец – мелкими полосками, морковь натереть на крупной терке. Лук с морковью отправить на сковороду обжариваться на растительном масле. Кабачки с перцем и томатами выложить в кастрюлю и залить водой (ее объем должен вдвое превышать объем получившейся овощной массы). Доводят воду с овощами до кипения, добавляют соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушат не менее получаса до загустения, перед концом готовки добавляют уксус. Раскладывают горячее лечо в стерилизованные банки под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

Рецепт Лечо с рисом №5

Вам понадобятся : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. риса, большая луковица, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса .

Приготовление. Репчатый лук мелко нашинковать. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томаты очистить от кожицы, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Все овощи сложить в кастрюлю, довести до кипения и затем тушить на медленном огне около 20 минут. Добавить сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешиваем и тушим еще около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до конца готовки вливаем уксус. Готовое лечо в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой №6

Вам понадобятся : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль, чили (по вкусу), 1 ст. л. уксуса .

Приготовление. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи нагреть в кастрюле. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Достать куски перца из соуса и разложить по стерилизованным банкам, после чего до верху залить их горячим соусом. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.л. растительного масла, сахар, соль, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый черный перец (по вкусу), уксус .

Приготовление. Огурцы порубить кусочками. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чеснокодавилке или мелко порубить. Томаты с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом поместить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить огурцы и тушить около 20 минут, после чего засыпаем кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем и тушим еще около 10 минут – огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими. Готовое лечо в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо без помидоров и без варки №8

Вам понадобятся : 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Приготовление. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. В емкость отправить нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставить все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени получившийся «мягкий» салат разложить по стерилизованным банкам вместе с образовавшейся жидкостью. Банки поставить стерилизоваться в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатать стерильными крышками.

Рецепт Лечо с фасолью №9

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. л. растительного масла, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, с утра отварите до готовности. Томаты очистите от кожицы, прокрутите в блендере. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными кусками. Томаты поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавьте перец и тушите еще 10 мин. После этого добавьте фасоль, специи, влейте растительное масло и варите еще 10 минут. В самом конце готовки влейте уксус. Готовое лечо в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Пряное лечо №10

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Очень мелко порубить чеснок. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками или соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и проварить 10-15 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томаты очистить от кожицы, нарезать соломкой. Очень мелко порубить чеснок. Томаты с чесноком отправить тушиться на 10 минут, затем к массе добавить специи, нарезанный перец и тушить еще 20-30 минут. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобятся: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг томатов, 2 ст. л. растительного масла, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Приготовление. Свеклу запечь в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Томаты нарезать пластинами. Болгарский перец очистить от семян, порезать кусками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарубить ножом. В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле морковь, добавляем к ней петрушку и два вида перца. Все перемешиваем, добавляем томаты и продолжаем тушить около 10 минут до их размягчения. Добавляем натертую свеклу, сахар, соль и тушим еще 5 минут. В горячем виде раскладываем лечо по банкам и отправляем их на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.

Рецепт Лечо-ассорти перцев №13

Вам понадобятся : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского (стручкового) перца, 2 кг томатов, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере. Болгарский и таркинский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томаты со специями поместить в кастрюлю и довести до кипения. Проварить 15 минут, добавить перец и все вместе оставить на огне до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобятся : 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 1 кг кабачков, 0,3 кг картошки, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, большая луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (по вкусу), уксус, растительное масло.

Приготовление. Томаты очистить от кожицы, половину прокрутить в блендере, половину порубить крупными кусками. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Кабачки, огурцы и картофель нарезать средникми кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить в разогретую глубокую сковороду с растительным маслом. Как только он зазолотится, туда же отправить все нарубленные овощи и специи. Все перемешать и при открытой крышке тушить на медленном огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в микроволновке №15

Вам понадобятся : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, пол-головки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Очень мелко порубить чеснок. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными соломкой. Томаты очистить от кожицы, прокрутить в блендере и отправить в чашу мультиварки с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включить мультиварку и, не закрывая крышкой, готовить на режиме «Тушение» около 30 минут. За 10 минут до окончания готовки добавить чеснок, за 5 минут – влить уксус. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо в два этапа №16

Вам понадобятся: 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 2 ст.л. растительного масла, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Томаты очистить от кожицы, пропустить через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправить половину томатов, специи и уксус. Через 10 минут добавить также болгарский перец, тушить еще 10 минут. Добавить оставшиеся томаты и продолжать тушить до загустения. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо итальянское №17

Вам понадобятся : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Приготовление. Болгарский перец очистить от семян, порезать крупными кусками. Консервированные томаты мелко нарезать. Половину луковицы нашинковать и отправить в разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанный перец, перемешать, добавить томаты. Тушить под крышкой на медленном огне примерно полчаса – кусочки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, добавить сахар, все аккуратно размешать. Готовое лечо в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже растеряться. А почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть собственный рецепт, по-настоящему особенный и вкусный? Делитесь обязательно в комментариях!

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.

Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 2 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6.

Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14.

Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Самый вкусный рецепт лечо из болгарского перца. Лечо из перца — лучшие рецепты

Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Каждый год с конца июля по сентябрь длится сезон прилавков, буквально заваленных болгарским сладким перцем всех оттенков салатного, оранжевого красного и бордового цвета. Вкус у них практически одинаковый, с небольшими вариациями. А так как цена на перец в этот период неуклонно снижается, доходя до своего минимума примерно в середине августа, до рачительные домохозяева стремятся закупить эти перцы в максимальном количестве.

Чтобы сварить или каким иным образом заготовить на весь год лечо – вкуснейшую закуску, которая пойдёт к столу как в качестве самостоятельного или даже диетического блюда с низкой калорийностью, так и в качестве соуса-приправы к всевозможным гарнирам.

Итак, самые «бюджетные» овощи, доступные по ценам в сезон. Рецептура без изысков, без редких и дорогостоящих компонентов, требующая от домохозяев минимума времени и внимания.

Если в рецепт входит морковь и лук, то морковь лучше всего, для гарантированной сохранности лечо на зиму, запускать в начале процесса приготовления, в разогретое масло. Следом за ней запускают лук и томят в кипящем масле до появления золотистого цвета на оболочке. Дело в том, что именно лук чаще всего служит причиной сбраживания продукта – если он не подвергся достаточной термической обработке.

В июле созревает самый «свирепый» чеснок – озимый. Его исключительная горечь и острота будут очень кстати в лечо любого вида. Тем более, что на зиму, а тем более на весь год, этот чеснок не хранится, максимум его сохранности – до декабря. После чего он неизбежно начинает чернеть, вянуть, сохнуть, покрываться плесенью и иным кариесом, так что без весь этот ароматный чесночок используйте без остатка уже сейчас, в соленьях и маринадах. На зиму будете хранить чеснок яровой, посеянный этой весной.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь

Важно! Банки стерилизуются в разогретой духовке непосредственно перед раскладкой в них готового лечо. Крышки, независимо от того, под резьбу твист-офф они, или для закаточного ключа, стерилизуются в крутом кипятке около 3 минут.

Все весовые и количественные части рецепта даются для приготовления в уже очищенном виде.

Ярко-красные небольшие помидоры-«сливы» обычно очень сочные. После снятия с них шкурки и прокручивания (или раздавливания руками) сок с них лучше отцедить через сито или дуршлаг с марлевой подстилкой. Если в процессе приготовления лечо окажется чуть густоватым, сок можно добавить в кипящую массу. Или выпить его, добавив соль и сахар – натуральнее томатного сока вы не найдёте.

Розовый помидор (например, «бычье сердце») не столь сочен, у него вязкая сахаристая мякоть, и в отжиме сока он не нуждается.

Для варки/стерилизации лучше использовать стальную полированную или чугунную посуду с толстым дном – на эмали лечо может пригореть даже на самом слабом огне, особенно если в его рецепт входит сахар.

Ингредиенты классического рецепта:

  • 3 кг болгарского перца болгарский
  • 2 кг помидоров
  • Лук репчатый — 700-800 гр
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 100 мл 9% столового уксуса
  • Соль крупного помола каменная не йодированная — по вкусу (обычно 1,5-2 столовые ложки)
  • Чеснок – 4-5 крупных зубка

Подготовительные операции лучше провести заранее – чтобы все необходимые компоненты стояли наготове.

Приготовление:

1. Тщательно промыть перцы и лук. Перец очистить от ножек и семян, разрезать на 4 части вдоль, потом получившиеся дольки нашинковать поперёк размером примерно 1 х 4 см. Лук нарезать кольцами, полукольцами или четвертькольцами.

2. Если используемые для лечо помидоры имеют тонкую кожуру, их можно смело измельчить в блендере или через мясорубку, не очищая. Если же они с толстой шкуркой – надрезать крестообразно низ помидора, погрузить на минуту в крутой кипяток, после чего помидор легко очистится.

3. Поставить на огонь масло, разогреть до температуры шкворчания, запустить лук, слегка обжарить, вылить томатную массу, довести до кипения, добавить соль.

4. Высыпать резаный перец, дождаться закипания, помешивая, убавить огонь и варить 15-20 минут.

5. Влить уксус, добавить сахар (не раньше, иначе сахар в лечо начнёт пригорать), высыпать резаный пластинками чеснок, варить ещё 2-3 минуты.

6. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть и оставить остывать до комнатной температуры под одеялом (обычно для остывания хватает ночи). Хранить при температуре не выше 16-18 градусов.

Лечо из кабачков и болгарского перца на зиму

Кабачки хорошо сочетаются с перцами. Одно «но» — они должны быть не перезрелыми, с мягкими мелкими семечками в сочной, а не ватообразной сердцевине. Тёмно-зелёные лучше очищать от внешней кожуры. Лимонные, белые и салатного цвета нарезают без очистки, только тщательно моют.

Не следует делать нарезку кабачков мелкими кусочками – вы получите лечо с кабачковой икрой. Чтобы этого не случилось, во-первых, нарезать кабачки нужно покрупнее, во-вторых, запускать их примерно на середине варки лечо. Надо добавить огня, когда кабачки всыпаются в кипящую массу перцев, а когда лечо уже с кабачками снова закипит, убавить огонь до минимума.

Составные части:
  • 1,5 кг помидоров
  • 500 г кабачков
  • 800 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 2-3 крупных зубчика чеснока
  • 1 шт. перца чили острого красного
  • 70 мл растительного масла
  • 3 ст. ложки 9% уксуса
  • 2 ст. с верхом ложки сахара
  • 1 ст. ложка с верхом каменной соли
  • 5-7 шт. перца чёрного горошком
  • 3 шт. перца душистого горошком
  • 3 шт. сухих соцветий гвоздики

Приготовление лечо

1. Промыть, порезать на произвольные кусочки помидоры. С толстой кожурой предварительно очистить от неё.

2. Поставить варить томаты на огонь, разваривая их до однородной массы.

3. Пока варится томатная паста, очистить перец от семян, нарезать на удобные для употребления кусочки.

4. Очищенные кабачки порезать на кусочки. Лук – полукольцами.

5. Сваренную томатную пасту взбить погружным блендером или погружным миксером. Потом чуть остывшую массу протереть через сито для отделения семян томатов. Впрочем, если они вам не мешают – можно и оставить их.

6. Высыпать в томаты нарезанный перец, добавить масло и специи, лук, соль и сахар.

7. Через 15 минут кипения смеси на слабом огне высыпать туда нарезанный кабачок. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, варить ещё 15-20 минут.

8. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо острый перец, давленный чеснок и уксус.

9. Разложить в заранее простерилизованные баночки, закрутить, перевернуть и дождаться полного остывания.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой: рецепт на 3 кг

Урожай разноцветных «поросят» на грядке грозит завалить, несмотря на уже закатанные банки с кабачковой икрой? Как, впрочем, и помидорок, из которых уже накручено несколько банок томатной пасты – с семенами и без, процеженную сквозь сито или марлю или полужидкую?

Всё это, если докупить красный, жёлтый или белый болгарский перец, даст отличное лечо с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 1 шт. среднего размера
  • 200 гр. репчатого лука,
  • 70 гр. растительного масла
  • 4 стол. ложки 9% уксуса
  • 3 стол. ложки сахара
  • 1,5 стол. ложки каменной соли
  • 1 острый перчик Чили

Напоминание: Во всех рецептах упоминаемая соль – обязательно каменная, как имеющая в своём составе нужные микроэлементы, так и не имеющая в своём составе йода, который разлагает тушащиеся вместе овощи.

Приготовление:

1. Лук шинкуется и подрумянивается на растительном масле.

Через пару минут к луку необходимо добавить тертую на средней терке морковь.

2. Добавляется рубленый перец (болгарский и Чили).

3. Ставится тушиться. В процессе тушения вводится томатная паста и, при необходимости, немного воды и остатки растительного масла.

4. Через 15 минут тушения высыпаются кабачки, лечо солится и сахарится.

5. Тушится до готовности кабачков, тушение производится под плотно закрытой крышкой.

6. За 1 минуту до окончания процесса добавляется уксусная кислота и острый перчик.

7. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, закрутить герметично крышками в горячем состоянии, перевернуть и охлаждать до комнатной температуры.

Вкусное лечо из помидор и перца — пальчики оближешь

Определение «пальчики оближешь» здесь не случайно: в этом лечо удивительный баланс остроты, сладости, кислинки и солёности. Наложите из банки в пиалу или тарелочку порцию лечо – и не заметите, как съедите.

Необходимо:

  • Перец болгарский сладкий – 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок – 3-4 крупных зубчика
  • Перец Чили горький красный 1 шт.
  • Полпучка базилика
  • Масло растительное — 2 стол. ложки растительного масла
  • 6 ст. ложек сахара
  • Соль — 2 чайн. ложки с горкой.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Помидоры порезать на 4 части, взбить с базиликом в блендере до однородного состояния.

2. Отделить семечки через мелкое сито. Лучше использовать для пробивания томатной массы сквозь сито мягкую силиконовую лопатку.

3. Поставить на огонь полученную жидкую пасту, варить до загустения, снимая пенку.

Тем временем можно заняться нарезкой перца.

4. Порезанный перец высыпать в томатную пасту, довести до кипения, варить 10 минут.

5. Добавить в лечо измельчённый (без семян!) жгучий перец и раздавленный чеснок, варить ещё 5 минут.

6. Добавить масло, сахар, соль, уксус, варить ещё 5 мин.

7. Лечо готово. По банкам под плотно завёрнутыми крышками – и «спать» в прохладный погреб до весны или до лета следующего года. Хотя вряд ли из ряда баночек уцелеет до следующего июля хоть одна. Гарантируем!

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму без стерилизации

Совсем без нагрева или кипения всё же не обойтись, но глубокая стерилизация в этом рецепте действительно не производится. Секрет этого лечо – в тщательности промывки всех овощей сначала в простой холодной воде, а затем ещё и в подсоленной.

Если нет жгучего Чили – можно взять готовый одноименный соус любой производящей такие соусы компании.

Особенность этого лечо в том, что цельные кусочки в нём остаются только из кабачка. Томат и перец измельчаются в соус в блендере, потом увариваются до состояния пасты.

Ингредиенты лечо:

  • 2 кг кабачков цукини
  • 1 кг помидор
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 0,5 кг лука репчатого
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • 2/3 стакана сахара-песка
  • 2/3 стакана растительного масла
  • Соль морская — 1,5 ст. ложки соли
  • 400 г кетчупа магазинного томатного со специями
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,3 чайн. ложка перца чёрного молотого
  • Перец чили жгучий – 1 шт.

Приготовление:

1. Помидоры и очищенный от семечек перец поместить в блендер. Не уместились? Разбить процесс перемалывания на 2-3 приёма.

2. Перелить весь полученный соус в 5-6 литровую ёмкость из чугуна или нержавейки.

3. Довести до кипения, снять пенку, посолить, добавить масло и кетчуп.

4. Очистить и нарезать кабачок. Высыпать в маринад, довести снова до кипения, всё время помешивая, варить на слабом огне 15 мин.

5. Спустя 1 мин. Добавить лук. Варить ещё 10 мин.

6. Добавить чеснок, уксус и перчик Чили без семечек.

7. Ещё 5 минут варки – и быстро разлить в чистые стерилизованные банки, закатать и перевернув, оставить до полного остывания. Надёжность укупорки будет видна по вогнутым внутрь банки крышкам.

Лечо из баклажанов и болгарского перца

«Кабачки ХОРОШО сочетаются с перцем»? А вот баклажаны ОТЛИЧНО сочетаются с перцем! Правильно приготовленные, вовремя введённые в кипящую массу, они похожи не то на грибы, не то на какой-то экзотический морепродукт – без присущему морепродукту запаха моря и йода.

И, в отличие от кабачка, кусочки баклажана не развариваются в кашу. Или, по крайней мере, для этого нужно очень постараться! Например, забыть баклажаны в кастрюле на огне на час-два.

Состав лечо:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Лук репчатый – 3-4 головки среднего размера;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Соль — 1,5 ч. ложки или по вкусу;
  • Сахар — до 3 ст. ложек;
  • Уксус толовый (9%) — 2 ст. ложки;
  • Паприка сухая — по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать баклажаны в размер примерно 2 х 3 х 4 см вдоль. Присолить их, перемешать, оставить в таком виде на полчаса.

2. В разогретое на сковороде растительное масло высыпать нашинкованные лук и чеснок. Нагревать, помешивая, до полупрозрачного состояния лука.

3. Томаты очистить от кожуры, порезать, раздавить толкушкой или прокрутить через мясорубку, добавить в лук.

4. Очищенный от семян и порезанный перец добавить к луку и томатам.

5. После закипания добавить баклажаны, пустившие тем временем сок под солью (но без этого сока! В него ушла некоторая горечь, присущая сырым баклажанам). Посолить, посахарить.

6. Когда смесь с баклажанами снова закипит, убавить огонь до минимума, всыпать специи и варить на малом огне 1 час. З 1 минуту до снятия с огня добавить уксус.

7. Разложить в банки, закатать, перевернуть, остужать до комнатной температуры.

Простой рецепт лечо из перца и помидоров:

Состав:

  • 3 килограмма сладкого перца
  • Помидоры — 3 килограмма помидоров
  • 2 ст. ложки соли
  • 1,5 Стакана сахара-песка
  • 2 лавровых листа
  • 8 штук чёрного перца горошком
  • 200 мл. растительного масла
  • 80 Миллилитров яблочного уксуса
  • 1 крупная (150-200 гр) луковица

Приготовление:

1. Перец и помидоры очистить, крупно нарезать.

2. Помидоры прокрутить в мясорубке, вылить в кастрюлю, поставить на огонь, высыпать туда шинкованный лук и варить с 1 ложкой соли, специями и растительным маслом 5 минут.

Затем добавить перец и продолжить варку ещё 15 минут.

3. Добавить уксус и лавровый лист, варить ещё 10 мин. на слабом огне.

4. За 3 минуты до готовки добавить и тщательно размешать сахар и оставшуюся соль.

5. Банки, заранее простерилизованные в сухой духовке, заполнить лечо под горловину, закатать, перевернуть, остудить до комнатной температуры под одеялом. Обычно это занимает ночь, если лечо готовилось вечером.

Вкусное лечо на зиму из болгарского перца, помидор и моркови

Ингредиенты:

  • Разноцветный перец – 3 кг
  • Помидоры спелые – 2 кг
  • Лук белый репчатый – 1 кг
  • Морковь – 600 гр
  • Масло растительное 1 стакан
  • Сахар-песок – 0,5 стакана
  • 100 мл 6% столового уксуса
  • Соль каменная 2 стол. ложки

Приготовление:

1. Помидоры порезать, прокрутить через мясорубку, протереть через сито от семян.

2. Морковь нарезать кубиками или дисками, если морковь небольшого диаметра, запустить в разогретое растительное масло. Когда масло снова закипит после неизбежного охлаждения морковью, добавить туда лук, держать до обжарки в лёгкий золотистый цвет.

3. Вылить в морковь с луком томатную пасту, дождаться закипания, убавить огонь, варить 10 минут, снимая пенку.

4. Очищенный от семян и нарезанный в соломку перец высыпать в кипящую томатно-морковную основу, перемешать, посолить, варить ещё 10 минут после закипания.

5. Добавить уксус, сахар и чеснок, варить ещё 5 минут. Затем простерилизовать банки и крышки.

6. Разложить в заранее стерилизованные банки, закрутить, перевернуть вверх дном, дождаться остывания.

Лечо с кабачками и перцем на зиму — рецепт пальчики оближешь

Вариант приведённого выше рецепта с определением «Пальчики оближешь».

Кроме того, 2 варианта есть и у самого этого рецепта: приготовить в виде пасты, с прокруткой томатов и болгарского перца через мясорубку, и кусочками – более традиционным способом. Рассмотрим второй вариант, как имеющий более «товарный вид». Любителям же первого достаточно будет просто перемолоть указанные ингредиенты в «кашу». Иногда это имеет смысл, особенно если такое лечо используют как соус к гарнирам.

Для остроты и пикантности вкуса вместо жгучего перчика Чили в этом варианте лечо используют протёртый через мелкое сито корень имбиря, что отлично подходит для желающих похудеть – имбирный корень является эффективным сжигателем жиров в организме.

Состав лечо:
  • Кабачки — 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий — 6 шт.
  • Морковь – 250-300 гр.
  • Помидоры средней величины — 10 шт.
  • Лук белый репч. — 10 шт.
  • Томатная паста (желательно высшего сорта) — 350 гр.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Сахар-песок — 2/3 стакана
  • Соль — 1 ст. ложка с верхом
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Корень имбиря – 200 гр.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см,

перец – разделить вдоль на 4 части, потом нарезать поперёк полосами 1 см шириной,

морковь настрогать с помощью тёрки для корейской моркови соломкой,

лук нашинковать полукольцами или четверть кольцами.

2. Запустить в разогретое масло морковь, слегка потомить, потом добавить лук, довести его до светло-золотистого цвета. При этом не перепутайте его окраску в этот цвет каротином, выделившимся в процессе жарки из моркови.

3. Мытые помидоры нарезать четвертушками.

4. В 1 литре воды развести томатную пасту, уксус, соль. Перемешать.

5. Осторожно вылить в лук с морковью. При этом следите, чтобы мало не было перекалено, чтобы влага томатной заправки не «взорвалась» на нём. Лук с морковью должны для этого тушиться на самом слабом огне.

6. Довести до кипения, высыпать в соус, перцы, затем морковь. Размешать, снова довести до кипения, варить 10 минут.

7. Добавить в лечо кабачки. Варить ещё 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар и перетёртый в пюре на мелкой тёрке корень имбиря, убавить огонь до минимума, помешивать до конца варки.

8. Закатать горячее, только что снятое с огня, лечо в стерилизованные банки.

Видео о том, как приготовить лечо на зиму без стерилизации

И, наконец, последним рецептом в сегодняшнем выпуске будет очень простой рецепт приготовления лечо без стерилизации. Приятного просмотра и до новых встреч!

Общие правила консервирования лечо. И не только лечо

  1. Сахар, если он есть в рецепте, всегда вводится в блюдо в конце приготовления – он имеет свойство пригорать
  2. При остывании лечо в банках (и не только лечо, это касается всех консервов горячей домашней заготовки) создаётся разрежение воздуха, которое дополнительно притягивает крышку к горловине. У традиционных крышек под ключ герметизация создаётся за счёт резинового кольца по кромке крышки (оно входит в её комплект). У резьбовой крышки твист-офф плотность прилегания обеспечивается за счёт латексного слоя на внутренней стороне крышки. Тем более, что в месте прилегания к горловине этот слой ещё и утолщён. После остывания, таким образом, крышка втягивается внутрь банки, приобретая вогнутость, это лучший способ убедиться, что закатка удалась, и можно не опасаться, что консервы испортятся. Главное – обеспечить температурный режим хранения. У автора нет погреба, есть только ларь, смонтированный в своём отсеке подъезда. Температура в нём зимой – 12-16 градусов, весной и летом – 18-25. Тем не менее, лечо благополучно доживает до июля, до следующих закаток. А одна банка на 1,5 литра пережила даже вторую зимовку, доедаем её сейчас. Столь долгое хранение никак не отразилось на вкусе, а крышку пришлось буквально отдирать, такое хорошее было под ней разрежение. Главное – закручивать крышки сразу после накладывания ещё кипящего лечо по банкам!
  3. Стерилизацию банок всегда провожу всухую, в разогретой до 150 градусов духовке. Крышки кипячу по 3-4 минуты, доставая их шумовкой и выкладывая на промытую содой тарелку. Руками лучше не трогать.
  4. Пробуя лечо с ложки, ни в коем случае не опускайте эту ложку повторно в варево! Сначала её промойте, ошпарьте кипятком – одного касания губ, зубов и дёсен хватит для занесения неприемлемой микрофлоры в лечо!
  5. Встречающиеся в некоторых рецептах рекомендации начать обжарку ингредиентов на сковородке можно проигнорировать, если в дальнейшем в обжариваемое добавляется всё остальное – лучше сразу начинать обжарку уже в стальной кастрюльке с толстым дном или в чугунном казане, лишь бы они были подходящей ёмкости, не менее 4 литров. Процесс упрощается, ускоряется и потом, в дальнейшем, посуды мыть приходится меньше.

Привет, друзья!

Вот и настал черед, когда овощей полон огород. А главное поспели помидоры и болгарский перец. Понимаете к чему я веду разговор? Будем делать сегодня классную и невероятно вкусную заготовку на зиму. А именно сделаем , ведь этот салат знаменит во всем мире. А сколько интерпретаций уже придумано, не счесть.

Кстати говоря, у этого венгерского блюда нет точных пропорций. В многих странах оно готовится по своему, каждый использует свои овощи и приправы. Конечно королем является болгарский перец, который обязателен в составе, а также помидоры или томатная паста с паприкой. А вот все остальное, как лук или морковка это уже дело вкуса и как говорится на любителя.

Вы только посмотрите, какое разнообразие, какой калейдоскоп рецептов лечо из болгарского перца существует, и с огурцами и фасолью и даже без уксуса. Счесть, не пересчесть. А, что помните, как в мультике Маша и медведь, девочка говорила: «Вкусновато, но маловато.» Вот и приходится каждый год в погребок спускать большое количество заготовок, а потом радовать животик).


Я знаю, что у вас тоже есть свои лучшие вариации этой знаменитой закуски. Может быть поделитесь? Буду только рада.

Кстати, не так давно слышала, что его еще называют дунайским салатом. Прикольно звучит. Так что можете приготовить сегодня на ужин своим домочадцам такое блюдо и сказать, что вы сделали нечто особенное.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.

Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).


Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 2,5 кг
  • сахар — 1 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • чеснок — 3 зубка
  • уксус 9% — 1 ст.л
  • масло растительное — 1 ст.л

Этапы:

1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.

Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.

Уксус можно добавить в самом конце всего процесса, а не именно в этот момент, как написано в стихотворении.


2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.


3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.


4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.

Важно! Обязательно переворачивайте банки, так как в таком случае стерилизация, как бы еще раз пронзит банку, а также проверите на прочность и герметичность крышки. Бывает всякое, иногда и партия крышек попадается с браком, то резинка лопнет, то металл тонкий весь скукожится от жары.

Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.


Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.


Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • болгарский перец (сладкий) – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • огурцы – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 3 головки
  • чеснок – 10 зубчиков
  • укроп – 1 ст.л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • уксус (70%) – 1,5 ч.л
  • соль – 0,5 ст.л
  • сахар – 1 ст.л
  • масло растительное – 1 ст.

Этапы:

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.


2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.


3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.


4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.


5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.


6. Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

В процессе варки необходимо частенько помешивать деревянной лопаткой, и следить за тем, чтобы ничего не пригорело, а то будет неприятный привкус.

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.


Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов, перца и помидор — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим еще один бюджетный вариант, который поселился на нашей кухне. В сезон овощей можно брать синенькие и добавлять их в эту закуску. Но, если вы поклонник классических вариантов, то переходите в начало статьи. В любом случае вас ждет успех, если будете делать все так, как прописано.

Интересно! Такое сочетание ингредиентов может напомнить вам или всем известный красавчик под названием

Вообщем запоминайте список и начинайте действовать.

Нам понадобится:

  • кабачки и баклажаны — по 1 кг
  • сладкий перец болгарский — 4 шт.
  • томаты — 1,5 кг
  • чеснок — 13 зубков
  • лук репчатый — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л
  • растительное масло подсолнечное — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.л
  • черный горошком перец — щепотка


Этапы:

1. Подготовьте заранее все баночки, вымойте их с пищевой содой, а после простерилизуйте. Все овощи перемойте в проточной воде. И начинайте действовать.

Томаты возьмите и нашинкуйте на небольшие ломтики, но берите не все, оставьте около 9 штук в стороне. К нарезанным помидорам добавьте растительное масло, плюс весь сахар и соль. Причем сразу же уксус. Перемешайте.

Поставьте тазик на плиту и доведите смесь до кипения, должно выделиться много жидкости.


Кабачки и баклажаны порежьте кубиком, если не нравится горчинка у синеньких, то можете после резке замочить их в соленой воде на 30 минут, а потом жидкость слить. Кабачки, если застарелые, то шкурку удалять обязательно, если берете молоденькие — то не нужно.

Что ж, помидоры во всю закипели, вносите кабачки и баклажаны. Тушите 10-15 минут на слабеньком огне.

2. Следом накрошите аккуратной соломкой главный и лидирующий компонент — перец. Положите в овощную смесь, перемешайте и варите еще 9 минут.

Затем измельчите репчатый лук на кусочки или полукольца. Делайте на свое усмотрение. Чеснок пропустите через пресс. Варите вновь столько же (9 минут).

Чтобы меньше плакать положите головки лучка в холодильник хотя бы на пару часов.


3. Теперь те плоды (помидоры), которые вы оставляли, измельчите мелкими брусочками и добавьте сюда же, перемешайте и варите 15 минут.


4. В самом конце для душистого запаха внесите горошки черного перца. Либо можно использовать молотый.


5. Горячее варево распределите по банкам и закрутите крышками-твист или используйте закаточную машинку и металлические крышки. Вот такое обворожительные шедевры вышли, не забудьте их накрыть пледом и дать полностью остыть. А утром проверьте каждую баночку, не подтекает ли она. Храните в темном месте и там, где не жарко.

На все прошло, ушел час времени, а это значит, что рецепт еще и быстрый. Выходит ярко, а домочадцы просят не убирать одну баночку далеко. Ведь с молоденькой картошечкой такая закусочка уходит в лет, вообщем еще одна бомба замедленного действия. Удачи!


Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и репчатого лука

Думаю, что ответ очевиден, если вы еще до сих пор не знаете, как это сделать. То вам крупно повезло))). Вы можете за помощью обратиться к этому сюжету, в котором автор все досконально объясняет и показывает.

Для ускорения процесса, здесь используется блендер, поэтому томатная паста или сок не используется, берутся сочные томаты. Вообщем, призываю посмотреть Вас, нажимайте на кнопочку и наслаждайтесь. Ведь такое сочетание продуктов обязательно понравится и вам, вы почувствуете тот самый нужный смак. Который все в нашей России, называют… догадайтесь сами).

Лечо — нет вкуснее и съедается в улет не дожидаясь зимы. Рецепт бомба

Хотите сделать два в одном? Ведь лечо очень универсальное блюдо, которое можно сразу съесть в виде салатика или к примеру заправить им суп. Как вам идея?

Все таки я очень много прочитала полезной информации и нашла представляете именно венгерский вариант приготовления, в исполнении Кароя Гунделя (именно этот человек основоположник данной закуски-бомбы по-венгерски). Вообщем, готовьте и вы в него влюбитесь, если хотя бы раз рискнете сделать этот шедевр.

А ведь раньше, в старину лечо не делали на зиму, а ели сразу. Это потом уже в СССР пошла мода заготавливать его на зиму. Ну и сейчас мы не изменяем и являемся фаворитами этой яркой и красочной консервированной закуски.

Поэтому именно в этот раз предлагаю сделать данный салатик, и сразу его уплести за обе щеки. Расписала его достаточно подробно.

Нам понадобится:

  • помидоры — 3-4 шт., если крупные или 6 шт., если мелкие
  • перец сладкий — 3 шт.
  • репчатый лук — 3 головки
  • морковка — 2-3 шт.
  • чеснок — головка
  • томатный сок — 1 ст. 200 мл или томатная паста разведенная с водой
  • паприка — 2 ч.л
  • шпик свиной (лучше, если полукопченный)- 25-30 г
  • соль — 1 ст.л
  • вода — 2 ст.л


Этапы:

1. Обмойте хорошенько в воде все овощи, с болгарского перца и помидорок срежьте плодоножку. Лук и чеснок отшелушите. Затем порежьте репку на полукольца, а чеснок на мелкий кубик.

Репчатый лук необходимо сразу же соединить с резанным на мелкие кусочки шпиком. Жарьте на сковороде пока лук не станет мягким, а шпик прозрачным. Ух и запах уже идет.


2. Можно кстати, как описано в книге тех годов, сделать иначе, сначала обжарить на сковороде шпик до прозрачности, а потом внести уже лучок и продолжить жарку.


3. А вы тем временем, с перца удалите семена, и накрошите удобным для вас способом. Или вот так, как показано на этом снимке.


4. Добавьте перушки перчика к луку и тушите на среднем огне пока не появится румяная корочка и он не станет мягким.



6. Морковку лучше всего, да и быстрее нашинковать на терке.


7. Положите ее также в тару, перемешайте и начните подсаливать и сахарить блюдо. А чтобы вкус был еще более пикантный и необычный вносите молотый перец плюс паприку, без нее точно не будет того эффекта, который хотите получить.


8. Как, только увидите, что морковка стала мягкой, то вносите томатный сок. Сюда можно добавить еще воды, если вас не устраивает консистенция. Хотя сейчас вам предстоит выпаривать до той густоты, которую вы хотите получить. Старайтесь делать не слишком жидко, но и не густо, ведь самый смак конечно же в соке и перцах.


9. Ну, вот собственно и все, ваше кулинарное произведение искусства готово. Кушайте с картофельным пюре и сосисками. Приятных открытий!


Как заготовить лечо с рисом — очень вкусный и простой рецепт

Ну, а если год у вас вышел не слишком урожайным, то вы можете в данную закуску положить рис, чтобы вышло побольше, да посытнее. Можно и вообще сказать так, этот рецепт находка, ай, да чудо-сковородка.

Для студентов, этот эконом вариант ну просто необходим, потому он сочетает в себе сразу же два в одном, и гарнир или прелестный салат.

Так, что если в вашей семье есть такие подростки, да или вы просто так решились на этот эксперимент, то обязательно сделайте партию побольше.

Нам понадобится:

  • томаты спелые и сочные — 3 кг
  • лук репчатый, морковь, сладкий перец болгарский — по 500 г
  • рис — 300 г
  • растительное масло — 1,5 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л
  • черный молотый перец — щепотка

Этапы:

1. Итак, томаты переберите и порежьте на половинки. Если помидоры слишком крупные, то резать придется на 6-8 частей. Кожицу снимать или оставлять решайте сами. После резки присыпьте их солью. Варите на слабом огне 30-40 минут, образовавшуюся пенку снимайте ложкой.

Затем сразу же отправьте тертую на терке морковочку и резанный на кубики репчатый лук. Размешайте и тушите 30 минут.


Затем внесите, как уже сами догадались болгарский перец пластиками, размешайте и продолжайте процесс варки.

2. Как только, вас структура и консистенция салата начинает устраивать пробуйте на вкус, добавляйте сахарок и можно еще подсыпать соли и черного перца.


3. Ну, и конечно же заранее отваренный рис, перемешайте. Закипятите массу и влейте уксус.


4. Берите большой половник, важно, чтобы он, как и банки был стерильным. Расфасуйте овощную массу в емкости, закройте крышками при помощи ключа и поставьте емкости другой стороной. Укутайте в любые ненужные вещи и ожидайте 24 часа.


Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Думаю, что когда осенний сезон в разгаре вам необходимо избавиться от кабачков. Конечно можно их законсервировать или . А можно и в эту закуску с радостью добавить. Не испортите салат, это уж точно!

Нам понадобится:

  • цукини — 1 кг
  • помидоры красные или желтые — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,3 кг
  • лук-репка — 250 г
  • чеснок — пара зубков
  • кетчуп или паста томатная — 200 г
  • масло растительное — 2 ст.л
  • уксус 9% — 1 ст.л
  • сахар — 3 ст.л
  • молотый черный и красный перец по желанию
  • соль — 1 ст.л


Этапы:

1. Сделайте из самых основных ингредиентов овощное пюре. Для этого очистите помидоры от шкурки, а перец освободите от семенной коробочки и плодоножки. Все составляющие порубите не важно как, и забросьте в чашу блендера. Прокрутите до однородного состояния и сразу же внесите сахар и соль.


Начинайте варку на плите, как только масса закипит, снимите специальной ложечкой пенку. Как уберете, переходите к следующему этапу.

2. Внесите домашний кетчуп или хорошую томатную пасту. Размешайте и добавьте еще один ингредиент, это растительное масло.


3. В кипящую ароматную массу положите мелко порубленные на пластики кабачки. Можно их нарезать любой формы, даже кружочками. Варятся они быстро в районе 10 минут, после активного бурления.

А после вам останется только нашинковать лук и чеснок и добавить сюда же, и проварить почти, что до готовности (еще 10 минут). В самом конце (за минутку или две) влейте, как всегда, если бы делали по классическому рецепту уксус.


4. Берите пол литровые или литровые баночки и определяйте салатик в них. Закрутите крышками и переверните другой стороной. Укутайте в одеяло, чтобы полностью остыли. Храните в кладовой комнате или другом прохладном месте.

Вот такой казалось бы простенький рецептик с добавлением кабачков вы можете тоже приготовить, причем делать это еще и без дополнительной стерилизации.


Классический рецепт лечо без уксуса на зиму

Ну и не отходим от классики друзья, берем и делаем по такой старинной технологии, и без консерванта к тому же. Думаю, многим этот вариант понравится больше, чем все остальные. Не все как-то лояльно относятся к уксусной эссенции.

Томаты и болгарский перец берите в равных пропорциях, так выйдет еще круче и лучше. Ну, и конечно же берите их со своего огорода или садового участка, а не покупные с химией и всякими ненужными «бяками».

Нам понадобится:

  • перчик и помидоры — по 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Чтобы быстро расправиться с помидорами, разрежьте их на две части, но не в равных соотношениях. Так легче будет убрать плодоножку, получается она будет с одной стороны. Затем пропустите их через мясорубку. И емкость с томатным пюре выставите на огонь и оно начнет увариваться на глазах, варите на среднем огне.

Тем временем порежьте перец четырех цветов, чтобы было супер. Режьте его на полоски. Лучок порубите полукольцами.

Как только, слегка пюре уварится, добавьте лук, сладкий перец, соль, сахар и растительное масло.


2. Закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне дайте закипеть. А дальше смесь варится от 10 до 20 минут, в зависимости от резки овощей. Не забывайте помешивать.

Переваривать овощи не стоит, а вообще это дело вкуса!


3. Горячее лечо с болгарским перцем разложите по стерилизованным банкам. Удобнее всего использовать для этого воронку.

А под дно банки положите лезвие ножа, чтобы емкость не лопнула от перепада температуры.


Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю (на дно положите полотенце) налейте воды и дайте закипеть ей и побулькаться, то есть кипеть от 5 до 15 минут. Температура воды должна быть такой же, как и салат, заливайте по «плечики».

4. А после баночки выньте специальными шипцами и закрутите крышками. А потом переверните при комнатной температуре и оденьте в ненужные вещи. Как только заготовки остынут перенесите их в прохладное местечко.


5. На выходе получается целых 2 литра. Можно сделать и больше, тогда количество ингредиентов умножьте на два. Приятного!


Салат из перцев «Болгарское глобус» как раньше в СССР

Раньше такие консервы продавались повсеместно на прилавках магазинов, когда были советские времена. И когда вспоминаешь вкус тех заготовок, начинают слюнки бежать.

Оказалось рецепт и ту технологию варки достать то, не так уж и легко. Но, я все же нашла. Этот способ приготовления очень вам понравится и вы ощутите именно тот вкус, вкус детства.

Нам понадобится:

  • томаты — 3 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 2 ст.л
  • морковь — 0,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • луковицы — 2-3 шт.
  • уксус 9% — 1,5 ст.

Этапы:

1. На мясорубке пропустите томаты, добавьте соль и растительное масло. Кипятите массу 15 минут.


2. На крупной терке натрите морковь, перец измельчите полосками, а лук кубиками. Теперь вносите в кипящую томатную массу морковь и 1,5 стакана уксуса. Варите еще 15 минут. Засыпьте теперь болгарский перец и лук. Если любите пряные добавки, то можете на свое усмотрение внести гвоздику, но это чисто на любителя, она раньше в СССР не добавлялась.


3. Вообщем варите еще 30 минут, если не хватает на вкус соли, то добавьте ее чуть-чуть еще.


4. Остается только в горячем виде наполнить стерильные банки и закатать их под железную крышку. Банки приподнимите и переверните на другую сторонку. Закутайте и выдержите их сутки. Вот такое чудо вышло, готовьте впрок лечо и будет вам шикарный праздничный стол.


Анкл бенс из перца и моркови

Довольно интересное название, но всем известено. Рассмотрим один из вариантов. Используйте для этого данное видео. Ведь эта вкусняшка заставляет не только пальчики облизывать, но еще и баночку).

Если честно, рецептов готовки ну просто тысячи, я подобрала наиболее бюджетный и несложный вариант, надеюсь вам тоже он приглянется.

Лечо на зиму — лучший рецепт без стерилизации

Ну, вот подошли почти к финалу статьи и напоследок я решила показать вам еще один улетный способ варки. Здесь не нужно добавлять множество овощей, лечо будет без моркови и без лука и даже без помидоров, вместо них будет томатная паста.

Но, это поверьте тоже очень-очень смачно. И на скорую руку иногда спасает. Да, и еще, когда год выдался неурожайным, так вообще рецепт придет на помощь.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • томатная паста — 600 г
  • перец острый — 1 шт.
  • гвоздика по желанию
  • перец молотый — щепотка
  • растительное масло — 4 ст.л

Этапы:

1. Выберите на рынке томатную пасту, которая будет отличаться высоким качеством. Обычно такую продают азербайджанцы в своих палатках. Либо же используйте свою натуральную пасту.


2. Итак, забросьте сразу же в кастрюлю томатную пасту, которая должна быть густой по консистенции. Положите черный перчик горошком и гвоздику. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Как это произошло вносите резанный на брусочки болгарский перец, размешайте. Он должен прям упасть в данный соус. Как только масса закипит удалите пенку. Влейте подсолнечное масло, положите сахарный песок и соль.


3. Варите на небольшом огне в районе 20 минут. За это время перец станет мягким. Внесите теперь рубленный чеснок и добавьте острый перчик (кладите его столько, сколько желаете, на свое усмотрение).


4. За пару минут до готовности влейте в смесь уксусную эссенцию. А после берите скорее баночки и раскладывайте заготовку в них. Они должны быть чистые и без трещин, крышки тоже. Плотно и герметично закупорьте и оденьте в пальто. А через сутки спускайте в ямку или храните в погребе.

Вот такая прелесть вышла, с необычной ноткой гвоздики и с маленькой остринкой. Приятного!


Закуска с фасолью и помидорами на зиму

Проверенный и очень вкусный вариант, который готовится исключительно с добавлением бобового «героя». Вообщем вы тоже должны его попробовать! Оно того стоит, уж поверьте. А мне только хочется пожелать вам и сказать, кушайте на здоровье!

Нам понадобится:

на выходе 5 л

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • фасоль Лима — 500 г
  • помидоры — 3,5 кг
  • сахарный песок – 1 ст.
  • соль поваренная – 2 ст.л
  • растительное масло – 1 ст.
  • уксус 9% — 150 г

Этапы:

1. Возьмите любую белую фасоль, не обязательно именно сорт Лима и подержите ее предварительно в воде всю ночь. А утром встанете, воду слейте и налейте новую, сварите в ней фасоль. Важно ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.

Помидоры вам необходимо пропустить в кухонном комбайнере или через мясорубку, блендер. Вообщем что есть, то используйте. Как только, томатное пюре готово, порежьте сладкие перцы. Делать это можно любой формы, к примеру квадратиками или брусочками.


2. Когда все к работе готово, берите большой сотейник с высокими краями и начинайте творить. Сначала доведите томатное пюре до кипения, а после всыпьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте перчики и варите 15-20 минут, помешивая на слабом огне.

Затем вносите фасоль и тушите еще 8-10 минут, а после вливайте уксус и тушите еще 2 минуты.


3. А дальше все, как всегда, берите чистые банки и крышки и отправляйте подготовленное варево. Разверните емкости другой стороной и замотайте покрывалом. А как салат полностью остынет, проверьте все заготовки на герметичность. Что ж, остается спустить в подвальное помещение. Удачи!


На этом друзья у меня все. Столько рецептов лечо из болгасркого перца получилось, наверно столько вы еще не видели. Ведь мы приготовили его и с морковкой и луком, и даже без этих составляющих. Делали заготовки с кабачками или баклажанами, ведь эти овощи тоже отлично сюда вписались. А для самых обжористых, ах-ха даже показала варианты с рисом и фасолью. Вообщем, как говорится выбирайте и делайте!

А потом не забывайте делиться своим мнением, отзывами и нажимать класс и ставить лайк под статьей. Всего всем самого доброго и позитивного. До встречи, пока!

/i>

1.Лечо по — Болгарски.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг — помидор,3 кг — перца,стакан очищенного — чеснока,1 стр — горького перца,2 ст ложки — соли,1 ст -сахарного песка,1 ст — масла.
Помидоры,чеснок и горький перец пропустить через мясорубку.
Добавить соль,песок и масло.Кипятить 15 минут с момента
закипания.Затем добавить нарезанный перец.Варить 20 минут с момента закипания.Уложить в стерилизованные банки,закатать и
укрыть потеплее до утра. Выход 5 — 6 литров.(в зависимости от сочности помидор)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2.НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНОЕ ЛЕЧО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Началась пора заготовок.

ЛЕЧО — 3 кг помидор, 1 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 300 мг растительного масла, 1 ч. л. хмели-сунели, пучок петрушки, 1 ст. л.уксуса 9% .

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, кипятить 20 мин. Перец, лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

Затем соль, сахар, масло, овощи, хмели — сунели, петрушку добавляем в томаты и тушим с момента закипания 30 мин., уксус в конце варки.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Попробуйте лечо получается очень вкусное. Я делала двойную порцию,у меня получился выход 22 баночки 0,5л.

ДЕЛИТЕСЬ ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ В КОММЕНТАРИЯХ, ПУСТЬ ВСЕ ИХ УВИДЯТ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо с рисом на зиму по классическому рецепту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления нам потребуется:

Помидоры – 3 кг;
сладкий красный перец – 1 кг;
лук сорокозубка или другой вид– 1 кг;
морковка – 1 кг;
рис – 1 ст.;
сахарный песок – 1ст.;
рафинированное масло – 300г.;
уксус столовый — 50 мл.;
соль – 1,5 ст. ложки.

Репчатый лук нарезается полукольцами, Перцы режутся, а семена из них удаляются. После очистки перца, его нарезают средней соломкой. Морковка очищается и трется на крупной терке.

У помидор удаляется белые участки у плодоножки, после чего они трутся также, как и морковка. Помидоры также можно пропустить через мясорубку.

Рис необходимо промыть и поместить к овощам, добавить рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли опять поставить на медленный огонь на 35 минут, посуду обязательно нужно накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно для приготовления риса. После в кастрюлю наливается уксус, накрывается крышкой и тушится еще 5 минут.

Лечо с рисом раскладывается по простерилизованным банкамам и закатывается простерилизованными крышками.

Готовые банки нужно укутать во что-нибудь и оставить на 24 часа.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо с морковью
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морковь — 1 кг.;
Перец сладкий красный — 5 кг.;
Помидоры — 5 кг.;
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.;
Перец горький — 1 стручок;
Чеснок — 6 зубчиков;
Уксус 9% — 100 мл.;
Сахар — 230 г;
Соль — 2 ст. л.

Из данного количества получается 8 литровых баночек.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, разрезать крупно, удаляя плодоножку. Измельчить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
2. Морковь промыть, счистить верхний тонкий слой и натереть на крупной тёрке.
3. Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и плодоножки. Мякоть нарезать тонкими полосками.
4. Соединить в большой кастрюле или в тазу томатное пюре и морковь, варить 20 минут. Добавить сладкий перец и варить ещё 20 минут.
5. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченные острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минут.
6. Разложить по стерильным банкам. Закрыть. Укутать в шерстяное одеяло на сутки, до полного остывания.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Грузинское лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Помидоры – 3 кг.;
перец болгарский – 3 кг.;
морковь – 1,5 кг.;
лук репчатый – 1,5 кг.;
сахар – 200 г.;
уксус – 100 г.;
масло подсолнечное – 50 г.;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.
2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.
4. Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.
5. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).
6. За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой болгарский перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.
7. Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
8. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервацией можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6.Кабачковое лечо с чесноком 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Кабачки — 2 кг.;
сладкий перец — 1 кг.;
чеснок — 15 зубчиков;
растительное масло — 1/2 стакана;
томатная паста — 400 гр.;
чёрный перец — 5-6 горошин;
лавровые листья — 5-6 шт.;
9%-й уксус — 1/2 стакана;
сахар — 2/3 стакана;
соль — 1ст. ложка.

Приготовление:

1. Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем кубиками.
2. Сладкий перец моем, удаляем семена, нарезаем соломкой.
3. Соединяем в кастрюле кабачки и перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды (1-2 стакана).
4. Тушим 40 минут. В конце варки добавляем измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячее лечо расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без воды и уксуса
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Красные томаты — 3 кг.;
болгарский перец — 1,5 кг.;
чеснок — 1 головка;
горький красный перец — по вкусу;
сахар — 3 ст. ложки;
соль — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Томаты порезать, положить в кастрюлю, положить соль, сахар, горький перец и поставить на огонь.
2. Как закипит, высыпать туда перец, порезанный соломкой.
3. Через 30 мин. после закипания этой смеси, положить резаный чеснок, разложить по банкам и закатать.

⚠ Все пропорции можно варьировать, в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, чего-то много, чего-то не хватает и пр.). При желании, для особо привередливых, с томатов предварительно можно снять шкурку, обдав их кипятком. А можно томаты заменить томатным соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8.Лечо из огурцов и помидор 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготовления понадобится:

Огурцы – 2,5 кг.;
помидоры – 1,5 кг.;
морковь – 3 шт. большие;
перец болгарский – 4 шт.;
перец острый – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
сахар – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 0,5 стакана;
соль – 1 ст.л.;
уксус 9% – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить все овощи: помыть и почистить.
2. Помидоры вместе с острыми перчиками и чесноком прокрутить на мясорубке.
3. Морковь натереть на крупной терке,болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы нарезать кружками толщиной пол-сантиметра.
5. Морковь вместе с болгарским перцем обжарить на небольшом количестве растительного масла.
6. В помидорную массу добавить обжаренные морковь с перцем,нарезанный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.
7. Поставить смесь на огонь и довести до кипения,снять образовавшуюся пенку и варить минут 10.
8. Затем положить в томатную массу нарезанные огурцы,аккуратно перемешать.
9. Дождаться когда лечо с огурцами снова закипит и варить на слабом огне ещё 15 минут.
10. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими стерильными крышками.
11. Банки перевернуть вверх дном и дать им полностью остыть.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.Рецепты лечо с рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для первого варианта лечо понадобится следующие продукты:
— томаты – 3кг,
— сладкий красный перец – 1 кг,
— лук сорокозубка или другой вид– 1 кг,
— морковка – 1 кг,
— рис – 1 ст.,
— сахарный песок – 1ст.,
— рафинированное масло – 300г.,
— уксус 9% — ¼ стакана,
— морская мелкая соль – 1,5 ст. ложки.

Продукты лучше подготовить все заранее, чтобы все было под рукой. Все овощи нужно тщательно вымыть.

Репчатый лук нарезается полукольцами примерно 2 мм толщиной.

Перцы режутся, и семена из них удаляются, и промываются еще раз. После очистки перца, его нарезают средней соломкой.

Морковка очищается и крупно трется.

У томатов удаляется белые участки у плодоножки, и трутся, также как и морковка. Томаты можно пропустить и через мясорубку.

После все нарезанные овощи перекладываются в кастрюлю, перемешиваются и ставятся на средний огонь. Когда овощи закипят, кастрюля накрывается крышкой, огонь уменьшить и оставить еще на 20 минут.

Рис необходимо промыть и поместить к овощам, а так же рафинированное масло, соль и сахар, все перемешать.

Содержимое кастрюли опять ставится на медленный огонь на 35 минут, посуду обязательно нужно накрыть крышкой. Этого времени будет достаточно для приготовления риса. После в кастрюлю наливается уксус, накрывается крышкой и тушится еще 5 минут.

Теперь необходимо простерилизовать банки. Для начала их нужно вымыть, потом они стелизируются на водяной бане. Банки лучше подготовить заранее. Лечо с рисом раскладывается по банкам и закатывается крышками, которые нужно прокипятить.

Готовые банки нужно укутать во что-нибудь, например, в плед и оставляются на 24 часа.

Лечо из перца с рисом на зиму

Для второго варианта понадобится практически те же продукты:

Томаты – в том же количестве,
— сладкий красный перец– 0,5 кг.
— белый лук – 0,5кг.
— морковка – 0,5кг.
— рис – стакан,
— соль морская по вкусу,
— масло рафинированное – 1и ½ стакана,
— молотый душистый перец по вкусу,
— сахар – стакан,

Этот рецепт отличается от предыдущего из-за приготовления риса. Рис для салата может быть любым и длинным, и пропаренным, и круглым.

Для начала необходимо накипятить воду, рис вымыть в холодной воде как минимум 3 раза. Далее он высыпается в ковш, заливается кипящей водой, перемешивается и закрывается крышкой. Лучше рис дополнительно укутать чем-то теплым.

Для этого рецепта идеально подходят томаты сорта «сливки», потому что они мясистые. Томаты нужно помыть и ошпарить кипящей водой, чтобы легко снять с них кожицу. Далее они нарезаются небольшими кусочками, уложить в кухонный комбайн и измельчить. Полученное пюре выкладывается в кастрюлю и варится около часа на медленном огне.

Для данного рецепта лучше брать белый лук, его необходимо очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь, как и в предыдущем рецепте, моется и крупно трется. С перцем поступить также как и первом варианте.

Все нарезанные овощи помещаются в кастрюлю, где варятся томаты и оставляются тушиться на полчаса.

Теперь возвращаемся к рису. Его нужно промыть и добавить к овощам, а так же туда же добавляется растительное масло, сахар, соль и молотый душистый перец, что касается последнего ингредиента его лучше помолоть самостоятельно, а не покупать в магазине, от этого вкус лечо будет только лучше. Все содержимое кастрюли тушится еще 5 минут.

Готовое лечо нужно раскладывать по ранее стерилизованным банкам только в горячем виде. После банки закатать при помощи кипяченых крышек и укатать в теплое одеяло.

Эти рецепты не сильно отличаются друг от друга, но вкус у них разный. Моя семья больше предпочитает второй вариант, потому что там нет уксуса.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится!!!

P.S.:Мы стараемся отбирать только самые интересные идеи, полезные советы и вкусные рецепты! Приглашаем подписаться к нашему дружному коллективу.

Ингредиенты:
3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец
3) кипятим еще 5-10 мин
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания
Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин). Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.
Лечо можно кушать уже на следующие сутки.
Приятного аппетита!

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.

Нужный набор ингредиентов:

  • сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
  • подсолнечное масло- 150 гр
  • сахар- 100 гр
  • соль- 50 гр
  • уксус столовый- 2 ч.л.

  1. Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
  2. В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
  4. Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
  5. Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.

Мои советы

  • Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
  • Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
  • Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
  • Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
  • Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
  • Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.

  • любимый сок из томатов- 2,5 литра
  • сладкие перцы- 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
  • соль- 2 ст. л
  • уксус столовый, 9% — 1 ст.л.

  1. Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
  2. Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
  4. Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.

Лечо с томатом

  • сладкий перец- 4 кг,
  • томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
  • сахар- 2 стакана без горки,
  • растительное масло- 180−200 гр,
  • уксус 9%- 250 гр.

Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.

Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
  • зубцы чесночные- 3 шт
  • лук репчатый- 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль- 1 ч.л.
  • черный перец- 3 горошинки
  • сахар-75−80 гр
  • уксус столовый- 10 гр.

  1. Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
  4. Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
  6. Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Нужные продукты:

  • перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
  • постное масло- 4−5 ст. л
  • чесночные зубчики- 6 шт
  • соль- 1 ст. л
  • сахар- по вкусу (100 гр)

  1. Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
  2. В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
  3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.

  • Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.

Лечо по болгарски — рецепт

Требуется:

  • перцы красные, болгарские- 3 кг
  • помидоры- 2 кг
  • чеснок- 2 головки небольших
  • горький перец- 1 стручок
  • зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
  • постное масло- 250 гр
  • уксус 6%- 125 гр
  • сахар- 4 ст.л. с маленькой горкой
  • соль- 1,5 ст. л.

Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.

Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.

Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.

Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.

  • Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.

  • помидоры- 2,5 кг
  • перцы- 1,5 кг
  • морковка- 0,6 кг
  • сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
  • соль- 30 гр
  • столовый уксус-100 гр

Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.

Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.

  • Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.

Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.

  • Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
  • Длинными полосками порежьте перец.
  • Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
  • Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.

Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.

  • Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.

На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Ингредиенты:

  • Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Свиной жир — 80 г.
  • Шпик копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо

Продукты:

  • Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
  • Томатное пюре — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (крупная).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Острый перец — 2−3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Растительное масло — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 4−5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Красный болгарский перец — 3 кг.
  • Зеленый перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2−4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо

Ингредиенты:

  • Перец — 5 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

  • Сладкий перец — 5 кг.
  • Лук — 6−7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5−6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2−3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Лук — 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль — по вкусу.
  • Паприка молотая — 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.

Vegan Lechon Paksiw Рецепт — ASTIG Vegan

Lechon Paksiw — сладкое и острое филиппинское блюдо, приготовленное из остатков lechon или жареной свиньи. Обычно филиппинцы подают жареного поросенка на вечеринках и больших собраниях.

Поскольку lechon популярен среди многих филиппинцев, у хоста каким-то образом все еще остаются остатки, и именно тогда хост сделает Lechon Paksiw . Paksiw — это процесс, который означает «приготовление в уксусе, чесноке и соли», аналогично adobo . Lechon Paksiw , возможно, так же любим, как и сам lechon .

Долгое время я думал, что Lechon Paksiw невозможно веганизировать. В конце концов, как сделать веганскую жареную свинину? Я предполагаю, что всегда есть имитация свинины и пшеничного глютена, но имитация свинины обычно продается предварительно приправленной, а пшеничный глютен или сейтан иногда не имеют нужной текстуры. Не говоря уже о том, что как свинина, так и пшеничный глютен являются продуктами интенсивной переработки.

Введите джекфрут. Я не знаю, кому пришла в голову эта идея, но внезапно веганский мир начал гудеть о джекфруте и о том, как можно вегетарировать тушеную свинину. Гений! Интересно, почему я никогда не думал об этом, учитывая, что я всю жизнь знаком с джекфрутом. Джекфрут — родной фрукт из Юго-Восточной Азии и основной продукт в филиппинской провинции Давао. Неважно, что я узнал об этом довольно поздно. Важно то, что я сделал, и теперь я могу заново изобретать больше филиппинских блюд и вегетировать их, включая Lechon Paksiw .

Следует отметить, что этот рецепт прост, легок, не требует жестокости, очень дешев и намного полезнее, чем мясной вариант.


Веганский рецепт Lechon Paksiw

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки рапсового масла
  • 4 зубчика чеснока, очищенных, измельченных и измельченных
  • 1 банка (10 унций в сливе) зеленая, незрелый джекфрут в рассоле (НЕ в сиропе) ), нарезанный и нашинкованный. Вы также можете использовать свежий джекфрут, если он есть.Просто убедитесь, что вы используете незрелый свежий джекфрут (еще зеленый), удалите семена и жесткие части и варите до готовности, затем процедите.
  • 2 щепотки морской соли
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка уксуса, добавьте больше при использовании свежего джекфрута
  • 3-4 кусочка лаврового листа
  • 2 столовые ложки органического сахара
  • ½ — 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  1. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Когда он станет достаточно горячим, добавьте масло и чеснок.Обжарить, пока чеснок не станет слегка золотистым и ароматным.
  2. Добавьте джекфрут и соль. Обжарить еще 2-3 минуты.
  3. Приправить соевым соусом, уксусом, лавровым листом, сахаром и черным перцем.
  4. Дайте ему покипеть в течение 15 минут без крышки. Отрегулируйте приправу по вкусу.
  5. Подавать горячим, желательно с рисом.

Примечания

Если у вас есть свежий зеленый джекфрут, обязательно используйте его вместо консервов. В противном случае вы можете купить консервированный зеленый джекфрут в рассоле в азиатских продуктовых магазинах.Если вы используете свежий джекфрут, убедитесь, что вы используете незрелый свежий джекфрут (все еще зеленый. Удалите семена и жесткие части и варите до готовности, затем слейте воду.

Если в рецепте используется свежий джекфрут, добавьте еще одну чайную ложку уксуса в рецепт, затем отрегулируйте приправу по вкусу.

Вы также можете использовать популярный соус Lechon под названием «Mang Tomas». Просто проверьте список ингредиентов перед покупкой. Mang Tomas в штатах обычно веганские, но местные на Филиппинах имеют печень.

Информация о питании

Размер порции: 3

3.5.3208


По общему признанию, я даже не планировал делать Lechon Paksiw . Я тестировал рецепт веганской свинины adobo с использованием незрелого джекфрута, когда понял, что он больше подходит для Lechon Paksiw . Думаю, неудавшаяся проверка рецептов все же не была провалом!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецептов консервирования овощей без уксуса.Бархатное лечо без уксуса и масла

Консервированием на зиму занимаются практически все хозяйки. Овощи, мясо, фрукты, ягоды собирают в банках, бочках и даже кадках, как это делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них — прекрасная закуска, дополнение к любому блюду. В этой статье вы узнаете, как можно консервировать без уксуса, рецепты некоторых способов маринования и полезные советы по подготовке к зиме.

Консервировать можно любые овощи, например, помидоры, огурцы, сладкий и острый перец, баклажаны, кабачки и многое другое.Конец осени — разгар сезона сбора урожая. Маринады для приготовления овощей делают из самых разных ингредиентов. Предлагаем вам рецепты консервирования всех видов овощей в маринадах без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют их вкусовые качества и безопасны для человеческого организма.

Как выбрать овощи для консервирования

Чтобы в будущем у вас было качественное маринованное блюдо, нужно выбирать овощи таким образом, чтобы они хорошо сохранялись:

  1. Для маринования огурцов следует выбирать плоды с темным оттенком.Идеальный размер огурца — шесть сантиметров. Прыщи должны быть темного цвета, кожица овоща — тонкой.
  2. Для маринования помидоров следует выбирать мелкие плоды. Кожа должна быть плотной без повреждений. Идеальная разновидность для консервирования — сливки.
  3. Для консервации перца следует обращать внимание на цвет плодов. Он должен быть богатым и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
  4. При приготовлении баклажанов следует обращать внимание на спелость плодов.Цвет должен быть насыщенным, а кожица плотной.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — чуть менее 1 кг;
  • репчатый лук — 5 шт .;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • морковь — 3 шт .;
  • петрушка — пучок
  • специй по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно готовить: мыть, очищать от кожуры.
  2. Нарезать баклажаны кубиками среднего размера.
  3. Сладкий перец, лук, морковь мелко нарезать.
  4. Обжарьте лук в отдельной емкости, желательно в кастрюле. Добавить болгарский перец к луку и тушить три минуты.
  5. Далее выкладываем баклажаны, приправляем специями.
  6. Через 10 минут обмакните тертую морковь в кастрюлю и накройте крышкой. Продолжайте тушение в течение нескольких минут.
  7. Помидоры взбить блендером. Зелень и чеснок измельчить.Добавьте ингредиенты в томатное пюре и приправьте специями.
  8. Загрузите приготовленную массу в кастрюлю и продолжайте процесс около 8 минут.
  9. Готовое блюдо разложить в заранее подготовленные емкости и закатать крышками.

Хрустящие огурцы без уксуса

Есть много способов замариновать огурцы без добавления уксуса. Сегодня мы познакомим вас с одним из этих рецептов.

Для воспроизведения представленного блюда вам потребуются:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелень по вкусу;
  • перец острый — 1 шт.;
  • перец черный — 10 горошин;
  • корень хрена — 2 шт .;
  • лавр, листья вишни;
  • 40 г соли;
  • 80 г сахара:
  • лимонная кислота — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Промойте каждый ингредиент. Простерилизуйте банки и опустите крышки в кипящую воду.
  2. Сложите огурцы вертикально в емкости по вашему выбору. Также добавьте несколько зубчиков чеснока, зелень, листья лавра и вишни, специи.
  3. Поставьте кастрюлю с водой до кипения.
  4. Емкости с огурцами залить кипятком. В течение 10 минут вода пропитывается огуречным соком.
  5. Слейте ароматизированную воду обратно в контейнер.
  6. В почти готовый маринад добавить специи и довести до кипения.
  7. Добавьте к огурцам лимонную кислоту.
  8. Залить банки полученным маринадом и закатать крышками.

Диетические кабачки на зиму

Кабачки — один из диетических продуктов с высоким содержанием калия и натрия.Практически все диетологи рекомендуют употреблять этот овощ круглый год. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачков с сохранением всех полезных свойств.

Для приготовления заготовки потребуется:

  • кабачки большие — 4 шт .;
  • кислота лимонная — 1 чайная ложка;
  • лист хрена;
  • приправы — по вкусу;
  • несколько листьев лавра;
  • один пучок зелени;
  • чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С помощью микроволновой печи подготовьте емкости для маринования.Для этого баночки залейте кипятком и поставьте в духовку на 10 минут при мощности 80 градусов.
  2. Срежьте неровности и удалите кожицу кабачков. Нарезать тонкими кольцами.
  3. Разложить кабачки по банкам и залить кипятком.
  4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и тушите несколько минут.
  5. Положите на дно банок веточки укропа и другие специи.
  6. Растворите специи в маринаде и полейте цуккини.
  7. Банки с крышками закатать ключом.

Банки должны остыть в перевернутом положении, будучи тепло завернутыми.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не обожжет язык от большого количества соли и уксуса, но порадует приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки необходимо:

  • половинка моркови;
  • половина болгарского перца;
  • стручок чили небольшой;
  • 3 зонтика укропа;
  • пара листьев смородины;
  • пара вишневых листьев;
  • 5 штук душистого перца в форме горошины;
  • десертная ложка лимонной кислоты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • огурцов по объему консервной банки;
  • 4 десертные ложки соли;
  • полтора литра воды;
  • 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый метод приготовления:

  1. У всех огурцов срезают окурки, овощ промывают и погружают в холодную воду на 3 часа.
  2. В это время банка стерилизована, а вода вскипячена.
  3. Остальные ингредиенты промыть под проточной водой.
  4. Зонтики укропа, смородина, вишневые листья, несколько кружков моркови и ломтики болгарского перца, стручок чили, чили горошек и чеснок.
  5. Баночка наполнена огурцами.
  6. Заготовку заливают кипятком и выдерживают 20 минут.
  7. Вода из фляги наливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
  8. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят рассол 5 минут.
  9. Лимонная кислота заливается огурцами. Заготовка залита сладким рассолом.
  10. Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается тёплым полотенцем на 2 дня.

Чтобы огурцы были еще вкуснее, овощи нужно выбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата из перца и помидоров

Для его приготовления вам понадобятся:

  • болгарский перец и помидоры — 4 кг;
  • лук репчатый — 6 шт.
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок по вкусу;
  • лимонная кислота;
  • соль, лавровый лист по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Помидоры измельчить блендером.
  2. Порезать перец на четвертинки.
  3. Нарежьте лук и морковь удобным для вас способом.
  4. Отварить в большой кастрюле томатное пюре.
  5. Добавьте к помидорам остальные овощи.
  6. Постоянно перемешивать и варить полчаса.
  7. За несколько минут до окончания варки влить растительное масло.
  8. К этой же массе добавить лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
  9. Подготовьте емкости и плотно наполните их салатом.
  10. Готовое блюдо закатать крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок — вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • базилик зеленый — пучок большой;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • чеснок по вкусу;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте помидоры, порезав их на несколько частей.
  2. Обильно налейте масло на противень.Сверху выложите помидоры. Приправить специями.
  3. Тушить помидоры в духовке при температуре не выше 80 градусов около десяти часов.
  4. Подготовьте чеснок и базилик, нарезав мелкими кусочками.
  5. Налейте масло на дно стерилизованных банок.
  6. Уложить в банки слоями: помидоры, базилик, чеснок. Снова растительное масло.

Закройте банки с крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые помидоры будут готовы к дегустации.

Овощное ассорти

Овощи можно консервировать отдельно или вместе.

Состав:

  • одна луковица;
  • один сладкий перец;
  • кочан;
  • помидоры и огурцы;
  • одна морковь;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • перец черный перец горошком;
  • базилик, петрушка;
  • лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте емкости с крышками, стерилизовав их.
  2. Огурцы промыть и отрезать хвосты. Опустите их на несколько минут в кипящую воду и поместите в емкость.
  3. Опустить помидоры в воду (не более пяти минут).
  4. Морковь нарезать соломкой.
  5. Капусту нашинковать.
  6. Сладкий перец разрезать на несколько частей.
  7. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок раздавить ножом.
  8. Остальные овощи также окуните в воду.
  9. Растворите в воде специи и кислоту.
  10. Варите маринад.
  11. Заполните каждую емкость овощами. Полученным ароматным маринадом заполнить заготовки, закатать ключом.

Консервирование огурцов без уксуса (видео)

Консервирование без уксуса довольно просто и экономично. Но самое главное, отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Сегодня пишу, какие самые вкусные салаты можно сохранить на зиму. Это салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, зеленые помидоры, лечо из перца, салат из свеклы, огурец, овощ … В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно готовить определенным образом. Во-первых, их нужно хорошо промыть пищевой содой. Для мытья банок лучше использовать новую губку, а не ту, которой вы моете всю посуду.Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делается на пару. Можно поставить банку на кипящий чайник, можно поставить решетку на кастрюлю и поставить на нее банки вверх дном. Банки нужно стерилизовать минут 15, когда капли воды начнут стекать по стенкам и баночка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставят на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Духовку разогрейте до 150 градусов и с момента нагрева выдержите в ней банки 15 минут.Также можно стерилизовать в микроволновой печи. Налейте в банки немного воды (около 100 мл) и нагрейте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 8 минут. Крышки для консервации тоже нужно вымыть и прокипятить 5 минут.

В заготовках можно использовать только крупную каменную соль. Ни в коем случае не берите йодированный и штраф.

Салат из разных овощей, получается очень вкусный. Он занимает первое место в наших лучших салатах на зиму. Название салата связано с тем, что все овощи взяты в количестве 10 штук.При этом выбирайте овощи среднего размера.

Состав (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец болгарский — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 столовые ложки
  • соль — 2 столовые ложки без верха
  • масло растительное — 200 мл

1.Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать дольками. Размер разреза не имеет значения, помидоры нужно измельчить в блендере или измельчить.

2. Баклажаны разрезать пополам поперек, затем пополам вдоль. Нарежьте каждый кусок на дольки и поместите в большую миску.

Если баклажаны горькие, их нужно сначала замочить в соленой воде на 30 минут, а затем промыть.

3. Нарезать перец крупными квадратами, а лук — полукольцами, но крупными (толщиной около 1 см).Чеснок нарезаем крупными кубиками.

4. Налейте растительное масло в большую емкость. Добавить лук, перец, баклажаны и немного перемешать. Залить томатным пюре овощи и еще раз перемешать.

5. Добавить в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту, чтобы она закипела. После закипания варить салат 30 минут, периодически помешивая.

6. За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус, перемешать. Попробуйте салат с солью и сахаром, еще есть время довести приготовление до вкуса.

7. Когда салат будет готов, сразу разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В мороз такие салаты на зиму порадуют всех в домашних условиях.

Рецепт зимнего салата с рисом и овощами без стерилизации

Рисовый салат еще называют «завтраком туриста». Он может легко заменить еду или стать хорошей закуской.

Состав:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • моркови — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • перец острый — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • сахар — 5 столовых ложек
  • уксус 9% — 3 столовые ложки
  • масло растительное — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1. Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, и варить до полуготовности (варить около 7 минут после закипания воды). Далее хорошо промойте зерна и дайте стечь воде.

2. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, а лук — кубиками. Острый перец мелко нарезать.

3. В большую емкость, в которой вы будете готовить салат, влейте растительное масло и разогрейте. Положите морковь в масло и тушите 15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить к моркови нарезанный лук, перемешать и тушить еще 15 минут. Далее вливаем томатный сок, всыпаем сахар и соль. Дать смеси закипеть и варить еще 15 минут.

5. Далее всыпать перец (сладкий и острый) и варить еще 15 минут. Затем добавьте рис и готовьте последние 10 минут. Влейте уксус за 3 минуты до приготовления.

6. Варящийся салат разлить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. На этом салат завершен. У него хороший вкус, так что сразу собирайте больше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму довольно популярны.Всем любителям таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец красный болгарский — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • яблочный уксус 6% — 3 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления:

1.Овощи вымыть, очистить от кожуры. Нарезать перец длинной соломкой. Помидоры нарезать тонкими полукольцами, лук — тонкими полукольцами. Выложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовых ложки соли и перемешайте. Накройте миску чем-то непыльным (пластик, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2. В течение ночи овощи начнут сок. Чеснок нарезать соломкой или кубиками и добавить в салат. Петрушку нарезать крупно и тоже положить в салат.Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и дайте салату постоять 1 час.

3. Через час нужно выжать из овощей сок. Вы можете сделать это руками, а можете положить овощи на дуршлаг и немного придавить ложкой.

Лимонная кислота или сок лимона сохраняют цвет овощей, они остаются яркими.

5. Перемешайте салат и разложите его по чистым банкам (но не стерилизованным). Хранить плотно и накрывать чистыми крышками, но не закатывать.

6. Поместите банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизовать 30 минут, затем закатать ключом или плотно закрутить евро-колпачки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты из зеленых помидоров на зиму готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Салат очень вкусный, цветная капуста получается хрустящей, а не вареной (потому что салат нужно не варить, а только стерилизовать), острой.Если вы не любите горячие салаты, уменьшите количество перца чили.

Состав (на 4,2 литра):

  • капуста цветная — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • перец красный острый — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 столовые ложки
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • масло растительное — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты из цветной капусты на зиму — приготовление:

1.Для закваски нужна емкость с широким дном. Лучше брать стеклянную или эмалированную посуду. Алюминий использовать нельзя, он окислится. Петрушку вымыть и не слишком мелко нарезать. Петрушку лучше взять кудрявую, не обыкновенную, она лучше сохранит форму, в рассоле не прокиснет. Чеснок нарезать дольками. На дно подготовленной емкости выложить петрушку, сверху присыпать чесноком.

2. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть терка с подходящей насадкой, воспользуйтесь ею.Выложите следующий слой апельсиновых кружков моркови поверх чеснока.

3. Красный острый перец нарезать полукольцами. В рецепте много перца, поэтому можете уменьшить количество по желанию. Намажьте морковь перцем.

4. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Выложите верхний слой капусты.

5. Теперь нужно приготовить рассол. Прокипятить полтора литра воды, добавить к нему стакан сахара, 3 столовые ложки без горки, душистый перец.Влейте масло и уксус, перемешайте, чтобы растворить сахар и кристаллы соли. Сразу залить капусту кипящим рассолом. Накрыть салат тарелкой и поставить гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6. Через 24 часа салат можно закрывать в банки. Банки следует мыть пищевой содой, крышки стерилизовать. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и разложите по банкам, утрамбовывая. Влейте рассол, в котором заквашивалась капуста.Накройте банки крышками.

Рассол непонятный. Ничего страшного, не волнуйся.

7. Для стерилизации положите на дно широкой кастрюли тряпку, поместите банки с заготовкой. Залить теплой водой плечи банок и поставить на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для банок 0,7 л).

8. Через 20 минут вынуть банки из кипящей воды и закатать крышки.

Болгарский перец лечо на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Состав (на 5 л):

  • перец болгарский (желательно красный) — 3 кг
  • спелых помидоров — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • масло растительное — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 столовые ложки с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст. Л.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1. Для лечо лучше всего брать красный перец, он самый сладкий и достаточно спелый.Также допустим желтый перец. А вот зелень в лечо может придать горечь. Поэтому, если есть только Зеленый перец, его нужно на минуту залить кипятком, чтобы он издал горечь. Перец помыть и нарезать крупными квадратиками.

Способ нарезки может быть любым: полоски, кубики, четвертинки.

2. Вымойте помидоры и нарежьте их произвольно выбранными кусочками. Помидоры измельчить или измельчить в блендере.

3. Нарезать лук мелкими кубиками. В кастрюлю налейте растительное масло, всыпьте лук и поставьте на огонь, чтобы тушить.Постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорел и не стал золотистым. Лук должен стать слегка полупрозрачным и мягким.

Лук обжаривают в масле, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если в томатный соус налить масло, оно останется на поверхности жирной пленкой.

4. Насыпьте в лук два килограмма скрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпать измельченный перец. Добавить сахар и соль, перемешать и варить 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. По завершении он должен быть не хрустящим, а твердым.

5. Добавьте уксус за 5 минут до готовности и перемешайте. Попробуйте лечо. Теперь можете добавить по своему вкусу соль, сахар, уксус. Через 5 минут лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть. Получается вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата из фасоли

Такой салат будет очень сытным, его можно есть как самостоятельное блюдо, так как в бобах много белка, который хорошо насыщает.

Состав:

  • баклажаны — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • масло растительное — 350 мл

Как готовить салаты из фасоли и овощей:

1. Фасоль готовится дольше всех, поэтому с этого и нужно начать.Лучше бобы замочить в холодной воде на ночь, а утром варить до готовности. Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта и качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Попробуйте фасоль, пока она не будет готова.

2. Очистить морковь, лук и перец. Морковь натереть на крупной терке и переложить в большую кастрюлю, где вы все и будете готовить. Нарежьте лук полукольцами или четверть кольца, если он большой. Кусочки не должны быть тонкими, шириной около 3 мм. Нарезать перец кубиками.Положите лук и перец в кастрюлю поверх моркови.

3. Следующим слоем выложить в кастрюлю фасоль, разгладить.

4. Баклажаны нарезать средними кубиками и переложить в отдельную миску. Посолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы сок выделился. Выдавите баклажан руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Горечь уйдет с ней. Выложите баклажаны поверх фасоли в кастрюле, потому что они готовятся быстрее всех. Находясь сверху, они сохранят форму.

5. Пока баклажаны стекают, измельчить помидоры. Используйте самую маленькую решетку.

6. Выложив баклажаны на фасоль, добавить в салат сахар и растительное масло. И сверху полить томатным пюре. Салат теперь не нужно перемешивать. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить салат 30 минут.

7. Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это осторожно, сверху оставьте баклажаны, в нижних слоях подденьте только овощи.Через 10 минут снова перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по салату. Через полчаса варки посмотрите степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если они есть, то прокипятите салат еще 5 минут.

8. Посолить салат и добавить уксус. Варить еще 2 минуты и можно разложить по стерильным банкам. Не снимайте салат с огня и не кладите его в банки, пока он закипает.Далее закатываем крышки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше писала на зиму разные салаты из огурцов. Ознакомьтесь с рецептами. Этот рецепт называется Korean Fingers. Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, они в меру острые и хрустящие.

Состав (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст.(200 мл)
  • соль — 3 столовые ложки (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • масло подсолнечное — 1 ст. (200 мл)
  • перец черный молотый — 0,5 столовой ложки
  • чеснок — 1 головка

Салаты из огурцов на зиму — приготовление:

1. Вымойте огурцы и обрежьте края. Мелкие овощи разрежьте пополам, а большие — на четвертинки.

2. Добавьте к огурцам стакан сахара, уксуса и растительного масла.Добавьте три столовые ложки соли и выдавите чеснок через пресс. Хорошо перемешайте ароматные огурцы. Удобнее всего это делать руками. Для большего комфорта используйте одноразовые перчатки.

3. Оставить огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы начнут сок.

4. Банки промыть содой, просушить. Крышки залить кипятком. Разложите огурцы по чистым банкам, залейте их выделившимся рассольным соком. Закройте банки крышками и простерилизуйте в большой кастрюле.Дно кастрюли накройте тканью. Банки наполните водой до уровня вешалок и поставьте на огонь. После закипания воды простерилизуйте заготовку в течение 10 минут (для поллитровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых банок).

Стерилизовать нужно до того момента, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый. Если передержать банки в кипящей воде, огурцы свалятся и станут мягкими.

5. Снимите банки с кипящей водой и сразу скатайте их.Переверните, посмотрите, не течет ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте остывать на сутки.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Салат состоит из множества летних овощей, получается супер-ассорти. Есть морковь, капуста, помидоры с огурцами, перец и лук. Зимой открываешь такую ​​баночку и от аромата сразу выделяешь слюну. Такой препарат, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем.Салат стерилизовать в банках не нужно, его немного отваривают и складывают по банкам. Но банки нужно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Состав (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • болгарский перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • моркови — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 столовых ложек
  • соль — 10 ч. Л.
  • масло растительное — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Хорошо вымыть все овощи. Помидоры нарезать кружочками, вырезав из них плодоножку. В этом салате овощи нарезаются достаточно крупно, измельчать не нужно. Отварите овощи в большой кастрюле. Положить в него помидоры и поставить на огонь. Пока томаты варятся, очистите морковь, перец от семян, а лук — от шелухи.

2. Нарезать перец широкими полосками, примерно 1 см. Отрежьте у огурцов кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать.После нарезки капусты ее нужно размять руками, чтобы она стала мягче.

3. Положите все овощи к помидорам и перемешайте салат. Добавить сахар, соль, растительное масло, еще раз хорошо перемешать.

Отрегулируйте количество сахара и соли по своему вкусу. Лучше сначала поставить чуть меньше нормы и попробовать, что получилось. Если помидоры сладкие, значит, сахара нужно меньше.

4. Доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.Овощи пустят сок и тушатся в нем. Укроп измельчить и добавить в салат за 5 минут до окончания приготовления. Также за 3 минуты до окончания варки влейте уксус.

5. Банки необходимо стерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поместите их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка нагреется, замочите в ней банки на 15 минут. Крышки можно ставить в духовку вместе с банками. Или стерилизуйте паром, пока на банку не начнут стекать капли (также около 15 минут).Крышки можно варить 5 минут.

6. Половник, которым вы будете ставить салат в банки, обмакните в кипящую воду. Для удобства можно использовать широкую банную воронку. Воронку тоже нужно облить кипятком. Итак, кипящий салат переложить в стерилизованные банки, сразу накрыть горячей крышкой (снять крышку с кипятка вилкой и стряхнуть воду) и закатать.

7. Банки переверните, заверните в одеяло до полного остывания. На этом вкусный летний салат готов… Кстати, вы можете изменить пропорции овощей или вообще не использовать овощи.

Заправка борщом со свеклой

Чтобы быстро приготовить борщ зимой, можно использовать вот такой летний препарат. Остается только приготовить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все в этом салате. Помимо борща, такой салат можно есть с крупами, мясными и рыбными блюдами.

Состав (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • моркови — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • масло растительное рафинированное — 125 мл
  • уксус 9% — 1 столовая ложка

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1. Вымойте все овощи. Помидоры нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Очистить лук, морковь, свеклу. Лук нарезать тонкими полупрозрачными полукольцами.Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

3. Перелейте помидоры в большую кастрюлю (лучше 8 литров) и немного разогрейте. Всыпать в помидоры все остальные нарезанные овощи и довести салат до кипения. Если у сковороды тонкое дно, то огонь должен быть слабым, чтобы овощи не подгорели.

4. Когда смесь закипит, всыпать в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешать, немного растолочь овощи ложкой, чтобы они были покрыты помидором.Когда салат закипит, убавьте огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.

5. Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, прокипятите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу поместите в теплые и сухие стерилизованные банки. Помещая салат в банку, утрамбуйте его. Сверху полейте салатной жидкостью. Закатываем банки крышками под машинку. Если вы храните его в погребе или в холодильнике, его также можно закрыть навинчивающимися крышками.

Стерилизуйте банки и крышки во время приготовления салата.

6. Переверните банки, поместите их на полотенце и заверните в теплое одеяло. Оставить остывать на 12 часов. А еще получится вкусный салат, который также может быть гарниром.

В контакте с

Тогда мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.

Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте.Я впервые приготовила лечо без уксуса и масла, и все, кто пробовал эту консервацию, отметили нежный и бархатный вкус этого перцового препарата.

Зимой лечо бархатное без уксуса и масла можно подавать как овощную закуску К мясным блюдам, но больше всего мне нравится такой способ: открыть банку лечо, перелить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и вскипятить. пока рис не будет приготовлен.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постное вегетарианское блюдо.Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень прост — без сложных поворотов и долгой стерилизации.

Состав:

  • 3 кг помидора;
  • 2 кг перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. поваренная соль;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Вымойте болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте такой толстой соломкой, как на моем фото.

Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке. Вылейте томатное пюре в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и поставьте на плиту. Довести до кипения содержимое сковороды и варить 15 минут.

Подготовленный болгарский перец всыпать в кипящее томатное пюре, перемешать, довести до кипения и варить 25-30 минут.

В конце добавить пропущенные через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла.Перемешать и снять с плиты.

Лечо без уксуса разливаем по сухим стерильным банкам.

Закручиваем или закатываем баночки с лечо стерильными крышками, а крышки переворачиваем вниз. В таком положении оставляем баночки с лечо до полного остывания.

Бархатное лечо без уксуса и масла хранить только в прохладном месте. Из-за того, что в рецепте отсутствуют консерванты (уксус и масло), банки с комнатной температурой могут бродить.Поэтому рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе или выносить банки на застекленный балкон, если вы готовите лечо поздней осенью.

Консервированные помидоры на зиму без уксуса — приоритетный урожай для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает привкус уксуса в закусках. В подобном оформлении помидоры порадуют отменными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Помидоры на зиму без уксуса, помимо яркого вкуса, сохраняют ряд витаминов.

Они станут хорошей закуской на любой праздник и дополнят скромные семейные обеды.

Поэтому ответственные хозяйки стараются их каждый год закрывать.

Есть много способов приготовить помидоры на зиму без уксуса; добавление специй и приправ может изменить вкус и даже продлить срок хранения.

Заготовку легко сделать без уксуса, потому что она готовится без сложной технологической стерилизации и других доработок. Достаточно приготовить маринад, разложить по банкам спелые помидоры, налить и закатать банки специальным ключом.Вот и все приколы, а как вкусно зимой!

Конечно, от рецепта зависит очень многое. С добавлением таких продуктов, как алыча, яблоки, горчица и другие, вкус помидора резко меняется. Вы можете покрыть помидоры целиком или дольками — как хотите. Чем дольше они настаиваются, тем сочнее и вкуснее получится. Готовьте в период созревания, когда овощи недорогие и спелые.

Важное правило для всех рецептов: после того, как банки закатаны, их нужно переворачивать вверх дном, в этом положении они должны остывать.


Если вы хотите приготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусных закусок и доступные рекомендации помогут реализовать затею эффективно и без лишних хлопот, обеспечив наилучшим образом сохранность заготовки.

  1. Помидоры выбирают для консервирования правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
  2. Перед горячим посолом промытые плоды колют зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность помидоров и убережет их от растрескивания.
  3. Зонтики укропа, петрушки, сельдерея, черного и душистого горошка, гвоздики, корицы, чеснока, перца чили, вишневых листьев, хрена, смородины часто используют в качестве ароматизаторов и пряных добавок. Не будут лишними и лавровые листья.
  4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
  5. Вода для консервирования используется фильтрованная, бутилированная или родниковая.
  6. После запайки горячие банки переворачивают вверх дном и тепло заворачивают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки на долгое время.

Классический рецепт помидоров на зиму без уксуса

Этот рецепт не относится к разряду конкурентных, но в этом его преимущество: он прост и понятен даже тем хозяйкам, которые впервые консервировали помидоры на зиму без уксуса. Легкость заключается в том, что вам не нужно повторно сливать воду. По вкусу они напоминают томатный сок с солью. Да и набор ингредиентов небольшой, а значит, все получится!

Состав

Список ингредиентов самый короткий из всех представленных рецептов, так как нам нужны только соль, вода и помидоры.

Важно придерживаться пропорций: на литровую банку положить чайную ложку соли, кипятить полчаса. Для двухлитровой банки понадобится столовая ложка соли без крышки, кипятить 40 минут, а для трехлитровой банки — столовая ложка соли с крышкой и варить 50 минут.

Способ приготовления

Помидоры промываем под проточной водой, сушим.

Складываем в вымытые и сухие банки, сверху насыпаем соль, определяем количество по указанной выше пропорции.

Банки помещаем в кастрюлю, чтобы они не лопались при кипячении, дно кастрюли прикрываем тряпкой. Налейте воду на две трети высоты банок.

Залить помидоры некипяченой холодной водой и накрыть крышками. После закипания тушить на среднем огне полчаса.

Еще через 30 минут вынимаем и закатываем банки, переворачиваем вверх дном, остужаем. Хранится хорошо, перед употреблением необходимо настоять в течение месяца.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизованные по следующему рецепту, сбалансированы по вкусу, степень остроты и пряности которых можно регулировать, изменяя состав дополнительными ингредиентами… При правильном выполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка отлично сохраняется без кислотосодержащих консервантов.

Состав:

  • помидоры — 2-2,5 кг;
  • вода — 1,5-2 литра;
  • соль и сахар — по 2 ст. Ложки;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • зелень, специи.

Подготовка

  1. Вымытые помидоры помещают в стерильные банки, на дно выкладывая травы и специи.
  2. Помидоры залить кипятком, оставить под крышкой на 20 минут.
  3. Жидкость сливают, кипятят, снова разливают по банкам на 20 минут.
  4. Настой снова кипятят, добавляя соль и сахар.
  5. Разлейте рассол по банкам.
  6. Помидоры запаивают на зиму без уксуса стерильными крышками, емкости переворачивают вверх дном и изолируют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной во всех отношениях закуской, приготовив помидоры в собственном соку без уксуса.При такой обработке помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. При желании в банки можно добавить зубчики чеснока или специи.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • томатный сок свежеприготовленный — 1,5 л;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 2,5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Приготовить необходимое количество сока любым удобным способом.
  2. Помидор варить 5 минут, добавляя соль и сахар.
  3. Помидоры разложить по банкам, залить соком, накрыть крышками.
  4. Стерилизовать литровую тару в течение 20 минут, трехлитровую тару в течение 30 минут, укупорить, упаковать.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Соленые помидоры на зиму можно приготовить без уксуса с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая сыграет роль консерванта, создавая желаемую кислую среду, защитит заготовку от воздействия вредоносных бактерий.При хранении емкостей на холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • аспирин — 2 таблетки;
  • соль — 1-1,5 ст. ложки;
  • вода — 1,5 л;
  • зелень, специи, чеснок.

Подготовка

  1. Положите зелень, чеснок, специи и промытые помидоры в стерилизованные банки.
  2. Залить помидоры кипятком.
  3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
  4. В банки добавляют аспирин, заливают кипятком.
  5. Соленые помидоры залейте аспирином без уксуса, заверните вверх дном до остывания.

Помидоры маринованные без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные помидоры без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски в комнатных условиях без дополнительной стерилизации.Особую пикантность помидорам придадут сладкий перец, гвоздика и петрушка.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • вода — 1 л;
  • перец болгарский — 0,5-1 шт .;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • зелень, специи.

Подготовка

  1. Зелень, специи, нарезанный перец и вымытые помидоры помещают в стерильные емкости.
  2. Залить все кипятком на 20 минут.
  3. Воду слить, прокипятить с солью, сахаром и лимонной кислотой, разлить по банкам.
  4. Помидоры на зиму укупоривают без уксуса, укутывают, пока не остынут.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют любителей сладких блюд. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, изменив пропорции согласно индивидуальным предпочтениям.Если положить в каждую баночку по несколько колец чили, закуска приобретет пикантный оттенок.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 4-5 ст. ложки;
  • вода — 1 л;
  • зелень, специи.

Подготовка

  1. Зелень, специи, вымытые помидоры укладывают в банки.
  2. Рассол кипятят из воды, соли и сахара, разливают по емкостям.
  3. Накройте сосуды крышками, стерилизуйте 20 минут.
  4. Сладкие помидоры на зиму укупорить без уксуса, укутать, пока они не остынут.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Вареные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом приобретают необычный вкус. Предпочтительнее использовать белые или розовые ягоды кисло-сладких сортов … Содержащаяся в них натуральная кислота обеспечит должный вкус и безопасность закуски, а сам препарат будет дополнен еще одним вкусным съедобным компонентом.

Состав:

  • помидоры — 1,2-1,3 кг;
  • винограда — 300 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • вода — 1 л;
  • перец болгарский — 1-2 шт .;
  • зелень, чеснок.

Подготовка

  1. Перец, зелень и чеснок кладут на дно стерильных контейнеров.
  2. Наполните банки промытыми помидорами и виноградом.
  3. Залить содержимое кипятком на 20 минут.
  4. Слить воду, вскипятить с солью и сахаром, разлить по банкам.
  5. Помидоры закупорить виноградом на зиму без уксуса, укутать.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов могут стать источником дополнительной кислотности заготовки. Идеальным вариантом станут плоды Антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить два плода среднего размера.Их можно предварительно нарезать крупными ломтиками, при этом вынув семенные ящики.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • яблок — 2 шт .;
  • соль — 3 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • вода — 1,5 л;
  • зелень, перец, специи, чеснок.

Подготовка

  1. Зелень, специи, помидоры и яблоки помещают в стерильные банки.
  2. Залить компоненты кипятком на 20 минут.
  3. Слить воду, вскипятить с солью и сахаром, разлить по емкостям.
  4. Помидоры укупорить яблоками без уксуса, завернуть.

Помидоры в киселе без уксуса на зиму

Вы сможете удивить своих близких и друзей оригинальной и вкусной закуской, приготовленной по следующему рецепту. V в этом случае томаты без уксуса консервируются в желейной начинке, которая эффектно дополнит фрукты при подаче.Добавленные в банку кольца лука и дольки чеснока придадут киселю и помидорам особый вкус.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • луковица — 500 г;
  • желатин — 2 ст. ложки;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • вода — 1,5 л;
  • укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Подготовка

  1. Помидоры раскладываем по банкам, чередуя полукольца лука и измельченный чеснок.
  2. Желатин заливают стаканом воды, и рассол кипятят от остатка жидкости, добавляя соль и сахар.
  3. Вмешать гранулы в рассол, разлить по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Плоды, которые не успели созреть, можно консервировать c. Вкус получившейся заготовки удивит даже искушенных кулинаров, порадовав своей особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении по простой и неприхотливой технологии закуска хорошо сохраняется даже в комнатных условиях.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 6 ст. ложки;
  • аспирин — 2 таблетки;
  • корица — 0,5 ч.

Подготовка

  1. Поместите зеленые помидоры в банки.
  2. Дважды залейте помидоры кипятком, прикрывая фрукты каждый раз на 15 минут.
  3. Томатный сок вареный с солью, сахаром и корицей.
  4. Аспирин разливают по банкам и заливают томатной начинкой.
  5. Запечатать зеленые помидоры без уксуса, завернуть, пока они не остынут.

Помидоры нарезанные на зиму без уксуса

Без уксуса следующий рецепт позволит вам найти применение большим фруктам, которые не попадут в банку целиком. Собранные подобным образом помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Уложенные на дно емкости листья сельдерея или базилика придадут особый аромат.

Состав:

  • помидоры;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок, сельдерей или листья базилика.

Подготовка

  1. На дно банок кладут измельченный чеснок и зелень.
  2. Наполнить сосуды нарезанными крупными ломтиками помидоров.
  3. Воду вскипятить с солью, разлить по банкам.
  4. Емкости стерилизуют 10 минут, укупоривают, заворачивают.

Холодные помидоры на зиму без уксуса

Соление помидоров без уксуса с учетом следующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки … Этот способ подходит, если у вас есть погреб, холодный подвал или свободное место в холодильнике, так как после оформление, банки необходимо хранить исключительно в холоде.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • вода — 1 шт.5 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • зелень, специи, чеснок.

Подготовка

  1. Зелень, специи, вымытые помидоры укладывают в банки.
  2. Соль растворить в чистой холодной воде, рассол разлить по емкостям.
  3. Накройте сосуды нейлоновыми колпачками и уберите на холод.
  4. холодным способом без уксуса будет готов к употреблению через 1,5 месяца.

  • Вам понадобится 10 кг помидоров: 5 из них вымойте, оставив целыми, а оставшиеся 5 кг измельчите на мясорубке до получения сока.
  • На дно каждой стерилизованной банки поместите несколько листьев смородины, зубчики чеснока, веточки укропа и корень хрена.
  • Наполните банку помидорами наполовину и снова положите сверху специи и зелень.
  • На огонь поставить томатный сок, всыпать стакан соли. Дайте всему закипеть, а затем залейте банки полученным рассолом.

  • Возьмите 16 кг помидоров черри, вымойте их и поместите в стерилизованные банки.
  • Сверху помидоры выложить листиками смородины (их может быть сколько угодно), несколькими горошинами душистого перца и лавровым листом.
  • Отварить рассол из расчета 5 л воды, 1 ст. соль и 2 ст. Сахара. Когда закипит, добавьте еще 12 ч. Семена горчицы.
  • Залейте рассолом банки с помидорами. Через 1 день опустите их в подвал.

Помидоры на зиму без уксуса — хитрости и советы

В первую очередь обратите внимание на качество покупных овощей … Они должны быть умеренно спелыми, твердыми, без плесени и других дефектов. Салат лучше делать из мягких спелых плодов, отрезав части, которые вам не нравятся.

Если вы хотите подготовить помидоры к зиме без уксуса и других консервантов, нужно хорошо баночки стерилизовать , в процессе работы не бери за горлышко и, как говорят наши бабушки, не консервировать в критические дни. Скорее всего, это связано с изменением гормонального фона в наши дни. Если залить томаты холодным маринадом, они сохранят твердость и свежий вкус.

К помидорам можно добавить лук, дольки сладкого перца, виноград, лимон.Оригинальность приобретают томаты, консервированные с перцем паперони и корнишонами.

Лечо из помидоров и перца без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла. Лечо без уксуса

Лечо — одна из моих любимых закусок на зиму. Обожаю болгарский перец и все блюда из него. Конечно, я не одинок в своем пристрастии, но есть люди, которые не могут использовать этот продукт из-за проблем с желудком — для них консервирование с уксусом вредно. Поэтому именно для них и будет сегодняшний рецепт.

В последнем рецепте мы научились готовить, в этом мы покроем болгарский перец без уксуса. Этот препарат намного полезнее, продукт получается без консервантов, что ближе к натуральному вкусу. Всем, кто хочет попробовать приготовить такой способ, присоединяйтесь к нам.

Какие нужны продукты

Нам понадобится:
Болгарский перец — 1 кг.
Помидоры — 1,5 — 2 кг.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.

Препарат

  • Болгарский перец освободить от плодоножек, вымыть, нарезать широкими полосками или квадратами, как вам больше нравится.
  • Красные помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Варить, пока объем не уменьшится на треть.
  • Добавить в полученный томатный соус перец, сахар, соль.
  • Готовьте еще полчаса, не забывая время от времени помешивать.
  • Разложить горячее лечо по банкам, закатать металлическими крышками.

Другой рецепт без уксуса

Для него вам понадобится:

  • Перец сладкий — 2 кг.
  • Помидоры 3 кг.Их можно заменить 2 литрами томатного сока.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Перец острый — 1-2 стручка.
  • Чеснок — стакан очищенных зубчиков.
  • 10 горошин душистого перца и почек гвоздики.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как приготовить

  • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере или через мясорубку. Если у вас есть томатный сок, пропустите этот шаг.
  • Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.
  • Помидоры (или сок) смешать с измельченным перцем, морковью, чесноком, солью, сахаром, специями.
  • Поставить на огонь, после закипания варить полчаса.

  • Разложить по подготовленным банкам, накрыть крышками.
  • Положить в таз с водой, пастеризовать литровые банки на огне — 10 минут, трехлитровые — 20 минут.
  • Банки закатать с металлическими крышками.

А вот видео про заготовку лечо можно посмотреть.

Лечо без уксуса на зиму — очень вкусное европейское блюдо, его придумали в Венгрии.Изначально в рецепт входили только перец, помидоры, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, что сделало блюдо по-своему уникальным. Лакомство отлично сочетается с мясом, рыбой, омлетом, копченостями и даже вареными овощами.

Как приготовить лечо без уксуса?

Считается, что вкусное лечо без уксуса на зиму сложно приготовить, так как уксус — надежный консервант. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранять овощи свежими и долго хранятся.Можно попробовать варианты без масла, зелени и специй, только вкус будет мягче. Многие хозяйки добавляют это блюдо в холодные овощные супы … Приготовление лечо без уксуса на зиму требует соблюдения простых рекомендаций.

  1. Помидоры лучше брать мясистые, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Хороши даже перезрелые помидоры.
  3. Приправы: петрушка, базилик и кинза.
  4. Свежая зелень добавляется за несколько минут до приготовления.
  5. Банки с готовой смесью необходимо перевернуть и завернуть до остывания.

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, также разбавленное томатами. Помидоры нужно очистить от кожуры, для этого их ошпаривают кипятком, а затем на несколько минут опускают в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару столовых ложек растительного масла, но оно не должно иметь запаха.

Состав :

  • перец — 1.5 кг;
  • помидоров — 4 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец горошком — 5 шт .;
  • Лавровый лист — 7 шт .;
  • перец красный молотый — 0,5 ч.
  • сахар — 3 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л.

Подготовка

  1. Помидоры очистить, натереть на терке, отварить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Добавить специи, перемешать.
  5. Варить 5 минут.
  6. Добавьте измельченный чеснок.
  7. Затемнить еще на пару минут.
  8. Лечо без уксуса разлить по банкам на зиму, закатать.

Лечо болгарское без уксуса — рецепт


Болгарское лечо без уксуса считается самым популярным в России, благодаря мягкому нежному вкусу его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары добавляют еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем.А вот зелень нужно засыпать за 5 минут до готовности. Выбирают мясистые помидоры, и тонкостенные перцы. Овощи нарезаем кусочками среднего размера. Если вам нужна однородная смесь, то мелко порубите или измельчите.

Состав :

  • перец — 2 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • сахар — 0,5 ст .;
  • соль — 40 г.

Подготовка

  1. Помидоры и перец очистить, нарезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Варить, варить, периодически помешивая, 30 минут.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры измельчить, перец нарезать соломкой. Для рецепта возьмите мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не пережарить, тогда перец зимой в салате будет вкусно хрустеть. Также можно приготовить лечо без уксуса на томатном соке.

Состав :

  • перец — 1,5 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • томатная паста или сок — 200 г;
  • масло — 1 ст.

Подготовка

  1. Помидоры измельчить, овощи нарезать.
  2. Перемешать, вскипятить.
  3. Добавьте соль, сахар, томатную пасту.
  4. Варить на медленном огне 15 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Лечо можно приготовить и без уксуса и масла, смесь будет ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острой еды могут добавить красный острый перец, но важно не переборщить. Готовить блюдо долго не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Опытные хозяйки советуют мыть перец не руками, а мягкой губкой.

Состав :

  • перец — 1 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 60 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • смесь перцев — 1 ст.л .;
  • лавровый лист — 5-6 шт .;
  • чеснок — 1 головка.

Подготовка

  1. Помидоры и перец нарезать.
  2. Смешать половину помидоров и перец, отварить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавьте остальные помидоры и готовьте еще 15 минут.
  5. Порубить чеснок и зелень.
  6. Посыпать солью, сахаром и специями.
  7. Готовьте 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму выложить в банки, закатать.

Изобретением русских хозяек считается вкуснейшее лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только помидоры, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Лучше брать длиннозерный рис, он не разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно заранее отварить или довести до полуготовности. Некоторые повара просто запаривают его кипятком.

Состав :

  • перец — 0.5 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • рис — 1 ст .;
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • масло — 1,5 ст.

Подготовка

  1. Пропарить рис в кипящей воде.
  2. Помидоры измельчить, отварить.
  3. Варить 1 час.
  4. Порезать перец, морковь и лук.
  5. Долить помидоры, варить еще 30 минут.
  6. Добавьте рис, соль, сахар и масло.
  7. Варить на медленном огне 30 минут.
  8. Положить лечо с рисом без уксуса на зиму, разложить по банкам, закатать.

Вы можете готовить без уксуса, чтобы добавить разнообразия и больше овощей. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов не хватает, а на зиму хочется еще закатать.

Состав :

  • перец — 0,5 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • томатный соус острый — 700 мл;
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • масло — 1 ст.

Подготовка

  1. Кабачки очистить, удалить семена, нарезать.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть на терке.
  3. Выложить овощи в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, вскипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Хорошее изобретение хозяйок — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют в перец и помидоры. В результате получается пряная и насыщенная смесь, богатая витаминами. Помидоры можно класть с семенами или без них. Для пикантности вкуса добавляют чеснок и острый перец. Масло добавляется без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Состав :

  • перец — 7 шт.;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • огурцов — 5 кг;
  • репчатый лук — 7 шт .;
  • перец горький — 1 шт .;
  • масло — 1 ст .;
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • чеснок — 5 голов.

Подготовка

  1. Измельчите все овощи.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. разлить по банкам без уксуса на зиму, закатать.

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, сладковатая томатная паста даст нужную кислотность и сахар.Этот рецепт позволяет добавлять самые разные овощи: морковь, кабачки, яблоки, фасоль сделают блюдо более густым и сытным. Можно использовать белую или красную фасоль. Лучше по вкусу на соль в конце варки, добавить по вкусу.

Состав :

  • перец — 3 кг;
  • томатная паста — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • соль — 1 ст. л.

Подготовка

  1. Перец порезать, выложить в кастрюлю.
  2. Томатную пасту растворить в воде, вскипятить.
  3. Перчить, посолить, варить 30 мин.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Очень сытно и вкусно без уксуса на зиму, отлично сочетается с мясом. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно заранее отварить. Перед этим замочите в холодной воде на сутки. В конце процесса приготовления фасоль солят. Основные овощи остаются неизменными.

Состав :

  • перец — 2,5 кг;
  • фасоли — 800 г;
  • помидоров — 3 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • масло — 100 мл;

Подготовка

  1. Фасоль замочить, вскипятить.
  2. Помидоры измельчить, перец мелко нарезать.
  3. Отварить овощи.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Добавить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Гораздо проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и смотреть, чтобы они не подгорели, главное правильно выставить таймер. Единственный недостаток — большие порции не помещаются в чашу, но это поправимо, если сделать несколько прогонов. Из специй также можно добавить хмель-сунели, черный перец и розмарин.

Состав .

3,75 Рейтинг 3.75 / 5 (4 голоса)

Состав

  • Болгарский перец — 2.5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец — 1 столовая ложка

Время приготовления: 30 минут

Урожай: 2 банки по 1 литру и 1 банка 0,5 литра лечо

Холодная зима не за горами, а свежие сезонные овощи все еще на полках. А это значит, что у нас есть прекрасная возможность пополнить запасы на зиму.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидора. Эта яркая закуска станет отличным дополнением вашего повседневного меню зимой, а отсутствие в составе уксуса даст возможность принести пользу. Эта заготовка хранится в прохладном темном месте — при соблюдении этих простых условий хранения отсутствие уксуса никак не повлияет на сохранность продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и помидоров без уксуса и стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно взять красный. У нас есть рецепт лечо из перца и томатов без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо вымыть и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть, удалить семена и стебли.Нарезать квадратами примерно 3 на 5 сантиметров.

Помидоры измельчить блендером.

В полученное томатное пюре добавить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Сварить получившийся соус и варить пару минут.

Положить перец в соус и варить около 15 минут. Перец не должен оставаться сырым, но и не вариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте — перец будет соком.

Пока перец кипит, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

Разложите готовое горячее лечо в стерильные банки.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Храните лечо из перца и томатов без уксуса на зиму в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Холодным зимним вечером очень приятно открывать банку овощной закуски.В заготовках часто присутствует уксус, который помогает дольше сохранять продукт. Но не все люди могут есть с ним препараты. Рецепт лечо без уксуса на зиму — лучшее решение … Овощной салат, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным, нужно взять несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с густым стен, тогда закуска будет вкуснее.Овощ в основном нарезают крупными кусочками, но можно и мелко.
  2. Помидоры должны быть спелыми и не гниющими. Их нарезают дольками, кубиками или измельчают. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут не горького сорта, иначе он убьет весь аромат и вкус других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют лучший вкус овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1: 2 или 1: 3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, и результат получается еще более ароматным и ароматным. интенсивный салат.
  7. Томатную пасту лучше отварить перед тем, как закладывать овощи, добавляя сахар, соль и зелень. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью — в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в препарат ароматные травы, лучше остановиться на укропе или петрушке, лучше всего они сочетаются с томатами.Их следует добавлять в закуску за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса — лучший выход для семей с детьми и тех, у кого проблемы с пищеварительной системой.

Лечо рецепт без уксуса на зиму

Существует множество уникальных рецептов сбора урожая без уксуса, в состав которых входят не только основные ингредиенты: перец, помидоры и лук, но и многие другие, например кабачки, баклажаны. Вы можете выбрать из этого сорта свой особенный вариант консервирования, порадуя домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Лечо можно приготовить без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничего не испортят. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 2 литра томатного сока;
  • 7 шт. салатный перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • щепотка перца и душистого перца, кориандра.

Этапы консервирования закусок по этому рецепту на зиму:

  1. Залить томаты кипятком и настаивать несколько минут.Снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Перец удалить плодоножку и семена, нарезать дольками.
  3. Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте и оставьте на медленном огне 10 минут.
  4. Чеснок очистить и нарезать прессом.
  5. В кастрюлю насыпать соль, перемешать сахар. Добавьте измельченный чеснок.
  6. Варить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Стерилизуйте емкость над паром, залейте готовым лечо, плотно закройте. Банки переверните вверх дном, накройте полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к блюдам из мяса, птицы, фарша.

Лечо без уксуса Белорусский

Для приготовления на зиму 7 банок заготовок на зиму без уксуса, объемом 500 мл, по данному рецепту потребуются следующие продукты:

  • 3 кг. помидоры;
  • 12 шт. салатный перец;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • сахарный песок 10 ст.л .;
  • 1 ч.л. специй;
  • 2 ч. Л. Соли.

Пошаговая технология приготовления овощного салата без перекуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи вымыть, с перца вырезать гниль и семена. Снимите с чеснока шелуху и измельчите.
  2. Одну часть помидора мелко нарезать, а другую — крупными дольками.
  3. Перец нарезать кольцами.
  4. Переложите все овощи в емкость для тушения, перемешайте, оставьте на медленном огне 10 минут.Добавить соль, сахар и специи, настаивать еще полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, плотно закрыть.

Лечо на болгарском

  • 12 шт. красный салатный перец;
  • томатное пюре 1 л;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закусок на зиму по этому рецепту:

  1. Семена перца, нарезанные квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из помидоров. Помидоры пропустить через соковыжималку, а затем отварить до загустения. Можно взять томатную пасту и разбавить ее водой.
  3. Соединить все компоненты салата в одной кастрюле, кипятить 10 минут. Стерильную емкость наполнить салатом, закатать.

Лечо по-венгерски

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкий перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст. л. Сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • смесь специй сухая.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по данному рецепту состоит из следующих этапов:

  1. Овощи помыть, помидоры измельчить, перец очистить и нарезать кружочками.
  2. Чеснок очищенный, пропустить через пресс.
  3. Отварить томатное пюре, чтобы масса уменьшилась вдвое. Смешайте с остальными ингредиентами. Готовить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить на стерилизацию в духовку.Выкладываем овощную массу, плотно закрываем.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты при приготовлении салата без уксуса позволяет значительно сократить время приготовления продуктов. Состав:

  • 8 шт. салатный перец;
  • 1 ст. томатная паста;
  • 1 ул. л. соль и сахар;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы приготовления закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратиками.Поставить в казан.
  2. Смешайте в банке воду и томатную пасту в соотношении 1: 1. Полить овощ.
  3. Поставьте казан на огонь, убавьте температуру до минимума и тушите полчаса.
  4. Влить остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложите салат по банкам и отправьте на стерилизацию. Для тары объемом 500 мл будет достаточно 20 минут термообработки.

Выньте банки из воды, закройте их крышками, переверните, накройте одеялом и дайте остыть.

Лечо без стерилизации

Мало кто пробовал этот рецепт лечо без уксуса. Но тем, кому посчастливилось подготовить его к зиме. Состав:

  • 1,5 недозрелых помидора;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. Люк;
  • перец салатный 12 шт .;
  • 2 ч. соль и томатная паста;
  • масло 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи вымыть, очистить и нарезать: морковь — батончиками, недозрелые фрукты — дольками, лук — полукольцами, перец — квадратиками.
  2. В казан налить масло, добавить полуфабрикаты, томатную пасту. Доведите до кипения около часа, помешивая. Поваренная соль. Смешивание.
  3. Разложить по банкам, запечатать.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Условия хранения

Уксус — синтетический продукт, который используется в качестве консерванта при приготовлении на зиму. В этих целях масло тоже используется в большом количестве … Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару тщательно вымыть и простерилизовать. и крышки;
  • Лечо без уксуса хранить только в прохладном помещении при оптимальной температуре + 5 ° С.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *