Лечо 5 кг перца 3 литра помидор: Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Содержание

Лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Привет дорогой читатель!

Лечо — одно из популярных заготовок на зиму. Замечательная закуска никого не оставит равнодушным. Знакомым меня иногда спрашивают, как приготовить его так вкусно, что пальчики оближешь. И чтобы постоянно не отвечать, я решил написать данную статью. Так сказать, ответить на все вопросы сразу.

На самом деле рецептов этой заготовки существует множество. Но они на столько просты, что у вас 100 %-ая вероятность, что получится очень вкусно. Отличный гарнир для любого стола. В статье постараюсь показать все секреты приготовления, что не осталось сомнений. Главное придерживаетесь простых правил и у вас всё получиться.

Предлагаю так же почитать рецепты кабачковой икры прекрасного автора. В ней хорошо показан пошаговый процесс приготовления заготовки. Пополните свои запасы на зиму вкусной закуской.

В статье описана следующая информация:

  1. Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука
  2. Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
  3. Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)
  4. Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму
  5. Видео — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

Делюсь лучшими рецептам, которые опробованы на практике и по советам знакомых. Ниже описаны пошагово каждый этап приготовления. Фото прилагаются.

Как приготовить лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Делюсь проверенным рецептом вкусной заготовки, которая не оставит равнодушным никого. Такое сочетание продуктов даёт особый вкус. По моему мнению, это одно из самых лучших комбинирования ингредиентов. На самом деле существует множество рецептов, но два основных ингредиента это перец и помидоры. На моей практике я использую часто именно данный вариант. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 килограмм
  • Болгарский перец — 6 килограмм
  • Лук — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Соль — 4 столовой ложки
  • Сахар — 500 грамм
  • Растительное масло — 500 миллилитров
  • Уксус 9% — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Первым делом все продукты хорошо моем. Перец разрезаем на 4 части и очищаем от семечек. Затем каждую часть режем вдоль соломкой. Тонко не нужно. Примерно толщиной в 1 сантиметр.

Лук также очищаем от кожуры. Режем полукольцами. Морковку как и перец режем соломкой. Помидоры тоже помойте.

2. Предварительно провариваем морковь с момента закипания 10 минут. Воду слить.

Делаем это из-за того, что она твёрже перца и даёт брожение.

Помидоры перекручиваем через мясорубку и сливаем в большую кастрюлю.

3. Начинаем делать из помидорного сока маринад.  Для этого в кастрюлю высыпаем соль и сахар. Выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь. Как закипит, высыпаем морковь. И провариваем 10 минут на небольшом огне.

4. Затем добавляем лук. И провариваем ещё 10 минут.

5. Теперь мы добавляем стакан уксуса. И кидаем последний ингредиент — измельчённый болгарский перец. Перемешиваем тщательно. Варим 20 минут с момента закипания.

Уже на этом этапе наше будущее лечо пахнет очень вкусно. Аромат разносится по всему помещению)

После варки перец усаживается. Получается красивым. Идёт игра цветов.

6. Теперь раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прям всклянь. Закрываем крышками, так чтобы плотно прилегали. Банки также простерилизовать заранее. Переворачиваем.

В нашем случае у нас получилось 12 литров. Оставляем до полного остывания и можно их убирать. Готово.

Я даже представил сейчас, как буду зимой открывать очередную баночку с вкусной закуской. На моем сайте есть так же рецепт кабачкового лечо. Готовится также легко и просто. Смотрите и читайте!

Вкусное лечо из болгарского перца — пальчики оближешь

Как мы выяснили, основой приготовления служат два овоща: перец и томаты. Выше разобрали вариант с морковью. Некоторые хозяюшки готовят с зеленью, кто то с чеснок. Вот недавно узнал, что можно добавлять зелень. Мы же рассмотрим классический рецепт, который я наиболее часто использую.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 килограмм чистого веса (т. е. уже перекрученных мясорубкой)
  • Болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 0,5-1 килограмм
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Сахар — 1/2 стакана (примерно 90-100 грамм)
  • Уксус 9% — 50 миллилитров

Не рекомендую использовать не дозревший перец. Он будет передавать горчинку. Если у Вас только такой, то его нужно бланшировать. Просто бросаем в горячую воду на несколько минут.

Приготовление:

1. Начинаем с перца. Для заготовки идеально подойдут красные. Поэтому мы будем использовать именно его. Моём овощ и нарезаем. Очищаем конечно от семечек. Режьте как получается и как удобно вам в будущем его есть. Это не принципиально.

2. Помидоры моем и нарезаем на 4 части. Пропускаем через мясорубку. Конечно, лучше использовать свои или купленные у знакомых, в которых точно уверены. К сожалению, ни у всех есть такая возможность. Магазинные тоже подойдут.

3. Нарезаем лук. Далее выливаем полстакана масло в кастрюлю. И туда высыпаем мелко нарезанный лук. Кастрюлю ставим на огонь. 10-15 минут пассируем лук на сильном огне. Не забываем помешивать, чтобы он не прогорел. Не обязательно, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Сейчас главное, чтобы он впитал масло.

Сразу отвечу на вопрос, почему мы именно так делаем. Если растительное масло сразу добавить в помидорный сок, то оно не полностью смешается с ним. И часть масла будет на поверхности в виде больших капелек.

Лук как бы впитывает практически полностью растительное масло. И когда он хорошо смешается с другими ингредиентами, то часть масло будет отдавать в виде маленьких капелек.

Как видно картинке, лук приобрел слегка желтоватый цвет. Ни в коем случае не должен стать золотистым и тем более подгорелым.

Если вы не хотите стоять и постоянно помешивать его при сильном огне. Можете уменьшить огонь, пассируем чуть дольше где то 20 минут.

4. Дальше выливаем томатный сок в кастрюлю с луком. Запомните, нам нужно 2 килограмма перекрученных помидоров. А так конечно ушло больше помидоров. Льём аккуратно, чтобы не забрызгать всё вокруг. Перемешиваем и оставляем их до закипания.

5. Далее добавляем перец. И сразу же высыпаем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Варим примерно

20 минут после закипания. Нарываем крышкой. Пускай томятся.

Перец должен быть слегка твёрдым, а не хрустящим. Это и будет степень готовности. Но если вы боится, что не до конца проварите, что взорвутся банки. Можете проварить ещё минут 10.

6. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем. Варим.

Можете заметить, что у нас выделилось достаточное количество жидкость от помидор и болгарского перца. Таким образом она полностью покрываем перец. А это значит, что выбрали оптимально соотношение продуктов.

7. Лечо готово. Можно разливать по банкам. Я настоятельно рекомендую попробовать на соль и сахар перед этим.  Просто берем кончиком ложки немножко жидкости и пробуем. У всех вкусы разные. В рецептуре показано моё соотношение. Вы можете любите послаще или посолонее или покислее.

Мы будем использовать банки объемом 0,5 литров. Выбирает размер банок в зависимости от количество членов семье. Желательно, чтобы открытая банка не стояла не более 2-х дней

Банки можно стерилизовать в духовке при 150 градусов в течении 10-15 минут. Либо над паром. Можно ещё в посудомоечной машинке. В ней сначала идёт режим полоскание, затем сушка. При более 100 градусов влага испаряется и банки таким образом стерилизуются.

Разливаем заготовку по банкам. Наполняем до края. Крышки заливаем крутым кипятком. Тем самым их тоже стерилизуем. Держим немножко и накрываем ими банку. Закатываем. Далее переворачиваем. Проверяем всё ли хорошо. Чтобы резинка нигде не торчала. Готово! Накрываем одеялкой, чтобы они дополнительно прогрелись.

Простой пошаговый рецепт приготовления лечо из перца и помидор (томатов)

Хочу поделиться ещё одни прекрасным вариантом приготовления вкусной закуски. По мимо стандартных продуктов мы добавим горький перец. он предаст пикантность данному блюду. И особые вкусовые качества.

Продукты:

  • Сладкий болгарский перец — 3 килограмм
  • Репчатый лук — 1,5 килограмм
  • Помидоры — 1,5 килограмм
  • Горький перец — 3 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Соль — 2 столовой ложки

Процесс приготовления:

1. Для начала помидоры и горький перец измельчаем с помощью мясорубки. Предварительно моей продукты. Помидоры режем на 2-4 части. Удаляем у них плодоножки. Перец так же моем и срезаем зеленую шапочку.

У горького перца не удаляем семечки. Прям целиком кидаем в мясорубку.

Теперь получившийся томатный сок выливаем в емкость, в которой и будет варится наша заготовка.

2. Далее приступаем к болгарскому перцу. Моем и очищаем от ножки и семян. И режем на 8 долек и сразу кидаем к томатам.

3. Дальше измельчаем лук. Его заранее нужно очистить и помыть. Режем полукольцами и сразу добавляем к общей массе.

Затем высыпаем соль, сахар. Выливаем подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут. После чего они дадут соку.

4. Ставим на огонь. После закипания варим 25 минут.  Варим на среднем огне периодически помешивая.

Потом добавляем уксус и варим ещё 5 минут.

5. Теперь разливаем по заранее стерилизованным баночкам. Наливаем под край. Накрываем крышками, которые мы обдали кипятком. И закатываем. Из указанных ингредиентов получается 5 литров.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму — пальчики оближешь

Такой вариант подойдёт так же тем, кто следит за фигурой и предпочитает кушать более полезную еду. Лечо, приготовленное без уксуса и растительного масло не только вкусное, но не так вредное. И вы наверно со мной согласитесь, что уксус не такой уж и безвредный. Мы не будем использовать ни лимонную кислоту, ни аспирин.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Помидоры (лучше мясистых) — 3 килограмм
  • Сладкий перец — 1 килограмм
  • Крупная соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложек
  • Зелень
  • Специи (здесь уже по желанию. Можете взять например черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок (необязательно) — 6 и больше зубчиков

Приготовление:

1. Первым делом начнём с подготовки продуктов. Перец моём и очищаем от семян. Помидоры так же моём. Чистим чеснок. Если на нём присутствует зелень, то обязательно вырезаем.

Из специи нам потребуется несколько бутонов гвоздики, по 18 горошинок примерно душистого и черного перца. Можно добавить петрушку и базилик.

Половину помидор режем кусочками. Кладём в кастрюлю с толстым дном или в казан.

2. Режем перец болгарский. Его кидаем в кастрюлю к помидорам. Ставим на средний огонь и варим 15 минут при закрытой крышки. Воду добавлять не нужно.

3. После 15 минут мы добавляем вторую половину помидор. Хорошо перемешиваем. Огонь должен быть средним, даже можно чуть ниже. И варим ещё 15 минут. А в конце мы будем добавлять специи.

4. Специи измельчаем либо ступкой, либо кофемолкой.

У чеснока срезаем зеленую часть, если она присутствует. И мелко режем его.

Смешиваем измельченные специи, чеснок и соль. И всё перетираем. Затем добавляем в кипящее лечо. Хорошо перемешиваем и варим 5-7 минут. Закрываем крышкой. Пускай томится.

5. Переливаем теперь лечо в стерилизованные банки. Крышки подержать в кипящей воде 1-2 минут. И закрываем банки.

Половник обязательно хорошо промойте содой.

Укутываем банки теплым одеялом и ставим до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Видео рецепт — лечо с томатной пастой из болгарского перца на 3 кг

В видео использовались следующие ингредиенты:

Рецепт на 2-2,5 кг болгарского перца (нарезанного)

МАРИНАД. Вода — 1 литр

  • Томатная паста — 200 грамм
  • Растительное масло — 100 грамм
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 грамм
  • Лавровый лист — 3 штук
  • Перец горошком — 7 штук

Вот мы с вами и разобрали различные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца, помидор, моркови и лука. Все рецепты простые. Как показывает практика, даже с первого раза получается приготовить вкусную и ароматную заготовку. И оказывает её можно приготовить и без уксуса и растительного масла. А когда открываешь зимой баночку с замечательной закуской прям пальчики оближешь.

Если Вам понравились рецепты, поставьте класс и лайк. Оставляйте свои комментарии. Расскажиет, как Вы готовите данное блюдо. Может у Вас свои секретики. Добра и счастья в Ваш дом!

рецепты приготовления вкусной закуски из перца

Пока не закончился сезон, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной. HOCHU.ua собрал для вас 5 лучших рецептов лечо из болгарского перца.

Почему запрос «как приготовить лечо» так популярен в интернете? Потому что такой консервированный салат лечо — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Он может быть как отдельной закуской, так и начинкой для пиццы и пирогов, заправкой к первым блюдам. 

Классический рецепт лечо из перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол. А что самое главное, рецепт приготовления лечо позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким. 

Как приготовить лечо на зиму

Ингредиенты
  • Спелые помидоры – 4 кг;
  • Красный болгарский перец – 3 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Уксус – 100 мл;
  • Соль – 3 ст. л.

Способ приготовления
  • 1Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец.
  • Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь.
  • Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут.
  • Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам.
  • Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут.
  • Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Как приготовить пряный лечо

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг;
  • Перец – 2 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Чеснок – 300 г;
  • Стручки острого перца – 2-3 шт;
  • Бутоны гвоздики – 10 шт;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления
  • Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере.
  • Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку.
  • Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Как приготовить лечо с баклажанами

Ингредиенты
  • Помидоры – 3 кг;
  • Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления
  • Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
  • Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут.
  • Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут.
  • Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Читать такжеМорковный торт: 3 оригинальных рецепта

Как приготовить лечо в томатном соусе

Ингредиенты
  • Сладкий перец – 5 кг;
  • Томатный сок – 3 л;
  • Чеснок – 50 гр;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Подсолнечное масло – 300 гр;
  • Уксус – 100 гр;
  • Сахар – 400 гр;
  • Соль – 100 гр.

Способ приготовления
  • Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку.
  • Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев.
  • Горячим поместите в банки и закатайте.

Как приготовить классический лечо

Ингредиенты
  • Помидоры – 5 кг;
  • Перец болгарский – 3 кг;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Чеснок – 5 крупных головок;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления
  • Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут.
  • Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь.
  • Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.
  • Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса.
  • Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

Мы рассказали вам, как сделать лечо, чтобы зимой насладиться его сочным вкусом. Приятного вам аппетита. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Читайте также: Пять оригинальных рецептов с клубникой

Материалы по теме:

Лечо с помидорами, болгарским перцем, баклажанами

Заготовки на зиму продолжаются и приготовление лечо на зиму занимает одно из первых мест. Рецепт лечо вызывает интерес у читателей до сих пор, и это понятно, данная тема охватывает множество рецептов с разными овощами.

Такой способ заготовки урожая со своего сада или огорода, поистине стал народным. Никаких особых секретов нет, как говорят: бери овощи в руки и делай.

Предоставляю вашему вниманию разнообразные рецепты лечо с разными овощами. Девиз: «Витамины круглый год » — в приоритете сегодняшнего дня.

Рецепт лечо из помидор и болгарского перца «На скорую руку»

Процесс приготовления простой и без уксуса, только способ стерилизации займет некоторое время.

Ингредиенты:

  • 1.3 кг — болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г — лука
  • 1 ст. ложка — соли
  • черный молотый перец

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Перец нарезать полосками 5 — 6 мм
  2. Помидоры нарезать ломтиками
  3. Лук измельчить
  4. Овощи смешать, добавить 3 столовые ложки воды и по вкусу соль с черным молотым перцем.
  5. Тушить под крышкой 10 минут и потом плотно уложить в банки.
  6. Стерилизовать банки емкостью 1 литр — 45 минут. Затем закатать.

Заготовка на зиму из болгарского перца «Минутное дело» — простой рецепт с томатным соусом

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 500 г — томатного соуса
  • 500 мл — воды
  • 1 ст. ложка с верхом — соли
  • 0.5 стакана — растительного масла
  • 1/2 стакана — сахара
  • уксуса 9 % — 0.5 стакана

Приготовление:

  1. Перец нарезать вдоль полосками 1.5 — 2 см, сложить в таз и добавить все остальные компоненты. кроме уксуса.
  2. Все перемешать и варить 20 минут.
  3. Перед снятием с огня влить уксус.
  4. Разложить в горячие банки и закатать.

Рецепт лечо с баклажанами — вкусно так, что пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • 14 шт. — баклажанов
  • 14 шт. — болгарского перца
  • 1 головка — чеснока
  • 4 кг — помидоров

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Помидоры прокрутить через мясорубку и поставить кипятить 15 минут.
  2. Затем положить туда порезанные баклажаны, перец болгарский, очищенный от семян и порезанный соломкой. Все перемешать и еще кипятить 15 минут.
  3. Добавить: 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложку соли, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70 %. Все перемешать, довести до кипения и расфасовать по чистым банкам. Банки укутать до остывания.

Вкусный рецепт лечо с баклажанами, болгарским перцем и морковью

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидор
  • 1.5 кг — болгарского перца
  • 1 кг — баклажанов
  • 1 кг 0- моркови
  • 0.5 кг — репчатого лука

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Болгарский перец нарезать соломкой.
  3. Баклажаны нарезать кубиками.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Лук нарезать мелкими кусочками.
  6. Помидоры соединить с морковью и тушить 20 минут. Затем добавить к ним перец и лук. Как только масса закипит — добавить кусочки баклажанов, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли. Все перемешать и тушить 15 минут.
  7. За 5 минут до готовности тушения добавить 1 ст. ложку уксуса 70 %, хорошо перемешать.
  8. Лечо в горячем виде разложить по банкам и стерилизовать: банки 0.5 литра — 10 минут, банки 1 литровые — 20 минут.
  9. У вас должно получится в итоге 5 литров вкусного лечо.

Рецепт лечо с томатным соком — по-домашнему

Ингредиенты:

  • 3 кг — сладкого перца
  • 5 шт. — моркови
  • 3 литра — томатного сока
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1 стакан — сахара
  • 2 ст. ложки — соли
  • 8 шт. — лаврового листа
  • 1 головка — чеснока
  • 1 чайная ложка — уксуса 9 % на 1 банку
  • Перец горошком

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Томаты пропускаем через мясорубку, чтобы получилось 3 литра сока.
  2. Перец, очищенный от семян, нарезать кусочками.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. В большую кастрюлю наливаем томатный сок, вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, перец горошком, морковь, лавровый лист. Все это перемешиваем и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанный перец и еще кипятим 20 — 30 минут.
  5. В чистые банки кладем 1 — 2 зубчика чеснока, вливаем уксус и накладываем горячее лечо до верха банки.
  6. Закатываем крышками и ставим прогреваться под одеяло до полного остывания.

Лечо «Классическое» — с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 3 кг — болгарского перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 3 ст. ложки — соли
  • 1 стакан — сахара
  • 1 стакан — уксуса 6 %

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Перец нужно разрезать вдоль на 6 частей.
  2. Помидоры нужно пропустить через мясорубку и поставить в кастрюле на огонь. Так прокипятить массу 30 минут.
  3. Через 30 минут добавить нарезанный перец. Перемешать и продолжать кипятить. Через 10 минут влить стакан растительного масла. И еще через 10 минут, всыпать стакан сахара. Еще через 10 минут — 3 ст. ложки соли. Спустя еще 10 минут, добавить уксус.
  4. Готовое лечо в горячем виде разложить по банкам и закатать.

Рецепт лечо на зиму «Август» — с помидорами, перцем, морковью, луком

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 1.5 кг — болгарского перца
  • 1 кг — моркови
  • репчатого лука — 1 кг
  • стакан — сахара
  • 1.5 ст. ложки — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли

Приготовление — Рецепт лечо:

  1. Все овощи нарезать на кусочки или полоски (на ваше усмотрение) и сложить в одно блюдо. Перемешать и дать постоять 30 минут, чтобы овощи дали сок.
  2. Затем варить овощи на слабом огне 40 минут.
  3. В конце варки влить 1 ст. ложку уксусной эссенции 70 %.
  4. Разложить горячую массу в стерилизованные банки. Закатать и укутать до полного остывания.

Видео рецепт приготовления самого вкусного лечо

Уверенно готовьте вкусные рецепты лечо в домашних условиях и радуйте своих родных и близких чудесными яствами.

Рецепт лечо с баклажанами и перцем на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Уже сентябрь, а это значит, что осталось совсем немного времени для того, чтобы запастись овощными заготовочками на зиму. Вот и я призадумалась. Окинула взглядом уже стоящие в шкафу стройные ряды пестрых баночек и поняла, что лечо маловато будет. И, чтобы не повторяться, решила приготовить лечо с баклажанами и перцем.

Забегая наперед хочу сказать, что лечо с баклажанами и перцем на зиму получилось отменное. Очень вкусное и красивое, в меру густое. Вкус у лечо вышел очень сбалансированный, такой кисло-сладкий, ярко выраженный, при этом в нем отчетливо ощущаются вкусы всех ингредиентов. Уксуса в лечо с баклажанами и перцем ровно столько, чтобы не перебить вкус самого блюда. Баклажаны, как оказалось, в лечо очень даже кстати. Вываренные во вкусной томатной подливе они приобретают невероятный вкус. Теперь такое лечо с баклажанами и перцем станет обязательным атрибутом в моей подготовке к зиме.

Готовится лечо с баклажанами и перцем достаточно просто, и если следовать рецепту и инструкциям, то результат гарантирован на все сто. И не стоит пренебрегать стерилизацией банок и крышек, поскольку это гарантия хранения заготовки на протяжении длительного времени.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 3,5 л

Ингредиенты на 3,5 литра:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг баклажанов
  • 2/3 стакана подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 10 ст.л. сахара
  • 7 ст.л. уксуса 9%

Лечо из баклажанов и перца. Пошаговый рецепт с фото

2,5 кг помидоров тщательно моем.


При помощи погружного блендера превращаем помидоры в однородный морс. Поскольку у меня были небольшие помидоры, то мне даже не пришлось нарезать их на половинки-четвертинки прежде, чем измельчить в морс. На приготовление целой кастрюли такого томатного морса (а именно столько получится из 2,5 кг помидоров) у вас уйдет не более 3-х минут. Также, помимо погружного или обычного блендера, для этой цели можно воспользоваться мясорубкой.


Поскольку помидоры не единственный ингредиент для приготовления лечо с баклажанами и перцем, то нам следует озадачиться высвобождением места в кастрюле и для других составляющих блюда. Я просто разделила морс на две кастрюли и тем самым решила эту проблему. Если у вас есть большие емкости для приготовления, которые вмещают в себя до 5 л, то это идеальный вариант для приготовления лечо.


Следующий ингредиент в приготовлении лечо с баклажанами – болгарский перец. Лучше выбирать мясистые сорта.

Перцы моем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем произвольно нарезаем, но не мельчим при этом.


Получилась целая кастрюля нарезанного перца.


Добавляем болгарский перец в морс (я распределила по двум своим кастрюлям).


Отправляем кастрюлю (или кастрюли, как в моем случае) с томатным морсом и перцем на плиту и варим пока еще не совсем лечо в течение 30 минут с момента его закипания. Огонь при этом малый.


Тем временем подготовим баклажаны для приготовления лечо с баклажанами и перцем.

Очищаем их от внешнего слоя и нарезаем кубиками примерно 3 см на 3 см.


Добавляем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящим лечо. На этом же этапе приготовления добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Варим лечо с баклажанами и перцем еще 30 минут с момента повторного закипания.


За 3 минуты до окончания приготовления добавляем в лечо с перцем и баклажанами уксус и хорошенько перемешиваем всю массу.


Разливаем еще кипящее лечо с баклажанами и перцем в заранее подготовленные стерильные баночки и закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем банки на крышки и оставляем так до полного остывания лечо.


Удачной вам консервации и до новых встреч!

Лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 5 порций

Время готовки 0 мин.

Лечо – популярная овощная закуска, родиной которой считается Венгрия. Она изначально готовилась в качестве гарнира к мясу. Сегодня же лечо – одна из самых любимых среди кулинаров заготовок на зиму. Это блюдо употребляют как отдельную закуску, подают в качестве салата и гарнира, используют вместо соуса и заправки для супа. Существует множество рецептов лечо, отличающихся ингредиентами и способами приготовления, но основные его составляющие остаются неизменными – это томаты, перец и лук, а в большинстве  рецептов присутствует еще и морковь.

       Лечо. Классический рецепт

Этот рецепт – один из самых распространенных среди кулинаров, увлекающихся заготовками на зиму. В нем используются привычные для лечо овощи, измельчать которые лучше при помощи мясорубки или блендера. Лечо имеет мягкий, не острый вкус, нежную консистенцию и хранится в плотно закрытых банках длительное время.

Спелые помидоры 1 кг. Болгарский перец 700 гр. Морковь 500 гр. Лук 300 гр. Чеснок (головка) 1 шт. Растительное масло 100 мл. Сахар-песок 0.5 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Лавровый лист 6 шт. Перец черный молотый — по вкусу

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Консервировать овощи можно без применения уксуса. Это дает возможность сохранить натуральный вкус овощей и избежать лишнего употребления консервантов, которыми и так богат наш рацион. Лечо с традиционным набором ингредиентов тоже можно приготовить без уксуса. Однако банки нужно будет простерилизовать два раза: сначала пустые, а после вместе с готовой закуской.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор.
  • 3 кг сладкого перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 2 шт. острого перца.
  • 3-4 луковицы.
  • 3-5 головок чеснока.
  • 4 ст. л. Соли.
  • 1 ст. сахара.
  • По 0,5 ч. л. жгучего красного и черного перца.
  • Базилик по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Помыть овощи. Перец очистить от семян и нарезать колечками или брусками.
  2. Очищенную морковь натереть на терке или овощерезке.
  3. Лук порезать не слишком мелко.
  4. Помидоры пропустить через соковыжималку, мясорубку или блендер.
  5. Получившуюся массу поместить в глубокую кастрюлю и довести до кипения.
  6. Добавить в пюре из помидор остальные измельченные овощи и варить на среднем огне около 20 минут.
  7. Добавить сахар и соль, тщательно вымешать массу и варить 5 минут.
  8. Измельчить чеснок ножом или с помощью чесночницы и добавить в кастрюлю.
  9. Следом высыпать приправы и хорошо перемешать содержимое кастрюли. Варить еще минут 5-10.
  10. Заранее простерилизовать банки. В сухие чистые банки разлить горячее лечо.
  11. Накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут.
  12. С помощью закатки плотно закрыть банки, дать им остыть при комнатной температуре и поместить на хранение.

      Лечо в мультиварке

Процесс приготовления лечо в мультиварке имеет свои плюсы и минусы. Огромным преимуществом такого способа готовки является его технологичность: овощи варятся в закрытой емкости и хозяйке не приходится стоять у плиты. Недостаток же проявляется в ограниченном объеме продукта, который можно приготовить в мультиварке. Таким способом можно приготовить лечо по новому рецепту, так сказать, «на пробу» или если вам просто не нужны большие объемы заготовок.  

Ингредиенты:

  • 1,2 кг томатов.
  • 0,5 кг моркови.
  • 1 кг сладкого перца.
  • 2 шт. репчатого лука.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 1 лавровый лист.
  • 50 мл растительного масла.
  • 4 ст. л. сахара с горкой.
  • 1 ст. л. без горки соли.
  • 3 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить овощи: помыть, почистить, удалить поврежденные участки и плодоножки.
  2. Устроить томатом «контрастные ванны»: сначала залить крутым кипятком и дать им «попариться» в течение минуты. Слить горячую воду и залить помидоры холодной. Спустя несколько минут, снять с них кожицу.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками.
  4. Помидоры разрезать пополам и достать семечки, нарезать кубиками.
  5. Перец, как и помидоры, разрезать на части и измельчить кубиками.
  6. Чеснок нарезать пластиночками.
  7. В чашу мультиварки первым отправить растительное масло, затем помидоры, морковь и лук, сверху – перец.
  8. Засыпать поверх овощей соль, сахар, положить чеснок и лавровый лист.
  9. Закрыть крышку и поставить машину в режим «Тушение» длительностью 1 час. Время варьируется в зависимости от модели мультиварки и изначальной зрелости и мягкости овощей. Следует проверить готовность компонентов раньше, например, спустя 40 минут, и дальше действовать в зависимости от степени их готовности.
  10. За 10 минут до окончания выставленного времени открыть крышку и попробовать образовавшуюся в чаше жидкость на вкус. При необходимости добавить недостающие соль или сахар.
  11. Добавить уксус, закрыть крышку и дождаться окончания программы – время варки лечо с уксусом – 5-10 минут.
  12. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками – лучше жестяными и дать банкам остыть. Хранить заготовки в прохладном месте.

Лечо «под шашлык»

В состав этого рецепта лечо, помимо традиционных ингредиентов, входят дополнительные, которые делают вкус заготовки еще более насыщенным. Такое лечо чудесно сочетается с шашлыком и вообще с любыми мясными блюдами. Впрочем, и как самостоятельная закуска оно имеет право на жизнь. Все составляющие рецепта доступны, и процесс приготовления не осложнен лишними операциями.

Ингредиенты:

  • 2, 5 кг помидор.
  • 1 кг перца сладкого.
  • 600 г. моркови.
  • 500 г. лука репчатого.
  • 17 горошин душистого перца.
  • 6 шт. лаврового листа.
  • 1 кг кабачков.
  • 250 г. огурцов
  • 350 г. картошки.
  • По 200 мл томатного сока и подсолнечного масла.
  • 4 ст. л. сахара.
  • По 0,5 ч. л. красного и черного перца и сушеного чеснока.
  • 3 ст. л. яблочного уксуса.
  • Соль и другие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Половину объема томатов измельчить в блендере или мясорубке.
  2. Лук мелко нашинковать и немного обжарить на сковороде.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Картошку очистить и нарезать дольками.
  5. Кабачки очистить от кожуры и нашинковать, так же поступить с огурцами.
  6. Смешать все измельченные овощи, в том числе томатное пюре и поместить в емкость для варки.
  7. Добавить все приправы, соль, подсолнечное масло и томатный сок.
  8. Всё содержимое кастрюли перемешать и на мелком огне тушить без крышки. Время тушения – 1,2 часа.
  9. За 5 минут до готовности влить уксус.
  10. Лечо поместить в чистые сухие банки и закатать.

Лечо с зелеными помидорами и гвоздикой

Это лечо имеет особый пряный вкус и непривычный для данной заготовки цвет. Зеленые помидоры лучше не сочетать с красными, а вот перец можно брать цветной. Присутствие гвоздики делает вкус лечо особо терпким и придает ему восточные нотки. Лечо идеально подходит в качестве соуса к мясу, приготовленному на гриле, мангале и просто на плите.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидор.
  • 400 г. моркови
  • 1 кг мясистого сладкого перца.
  • 400 г. репчатого лука.
  • 100 г. сахара.
  • 1 ст. л. соли.
  • 2 лавровых листа.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 3-4 бутона гвоздики.
  • 100 мл растительного масла.
  • 1-2 ст. л. уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Рекомендуется измельчить томаты в кухонном комбайне. Но по желанию можно порубить их кусочками, тогда в готовом лечо будут попадаться кусочки овощей.
  2. Добавить к измельченным помидорам соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и поставить все на огонь. Когда смесь закипит, варить, помешивая, около 25 минут на средней мощности.
  3. Измельчить морковь и лук тем способом, который вам нравится – можно порубить ножом или натереть на терке.
  4. В сковороду с подсолнечным маслом всыпать сначала лук, а, спустя минуту, морковь. Обжарить эти овощи.
  5. Перец нарезать небольшими брусочками.
  6. Из проваренного томатного пюре достать лавровый лист и положить в кастрюлю обжаренные овощи, перец и растительное масло.
  7. Перемешав массу в кастрюле, закрыть крышкой, довести до кипения.
  8. Убавить огонь, с кастрюли снять крышку и варить лечо около 20 минут. Несколько раз за это время содержимое нужно помешать.
  9. Попробовать перец на готовность – он должен быть не твердым, но и не превратиться в кашу.
  10. Влить в кастрюлю уксус и прикрыть ее крышкой, подержать на огне около 2 минут.
  11. Готовое лечо разлить по банкам. Закатать.

Венгерский перечный соус. Как приготовить овощное лечо впрок? Огурец Лечо

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука
80 г жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.

Готовка:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета.Добавить перец, перемешать и выложить на сковороду нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить колбаски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт не годится для лечо, если вы не рискнете и не простерилизуете банки в течение получаса.Среди кулинаров более распространен рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Болгарское Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Готовка:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или на небольшие квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза.Добавить соль, сахар, измельченный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать продольно на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 ​​стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Готовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Готовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Достаньте лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 столовая ложка паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать кружочками. Пассировать лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Снимите кожицу с помидоров и нашинкуйте. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожи измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​столовые ложки соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
3.5 столовых ложек соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Готовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков острых

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Готовка:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец Лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Баклажан Лечо

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — самое известное венгерское блюдо, которое подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису, пасте, мясу, колбасам или сосискам. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом его приготовления.
Содержание рецепта:

Лечо, как и многие популярные блюда, не имеет строгой рецептуры в нашей стране. Современные хозяйки адаптировали его ко всем видам доступных овощей, из которых существует множество вариантов их приготовления. Традиционное венгерское лечо можно дополнить морковью, кабачками, баклажанами, луком, чесноком, специями. Это придает закуске новые оттенки вкуса, делает ее оригинальнее. Однако помидоры и красный перец по-прежнему остаются неизменными и обязательными составляющими настоящего лечо.

Для того, чтобы лечо было не только вкусным, но и имело красивый внешний вид, нужно тщательно выбирать продукты, особенно перец болгарский. В посуду нужно использовать красные плоды, но некоторые хозяйки используют желтые или зеленые. Но независимо от того, какой перец используется, он должен быть мясистым и спелым. При покупке фруктов обращайте внимание на кожицу, чтобы на ней не было темных гнилых пятен, перезрелых и дряблых мест, а структура овоща была гладкой. Помидоры также следует выбирать спелые, крепкие, мясистые, эластичные без повреждений.Перезрелые или незрелые продукты могут испортить вкус закуски.

Готовить лечо слишком долго не стоит, ведь перец должен оставаться немного жестким, тогда получится действительно вкусный продукт. Добавляя ароматные травы, следует помнить, что к помидорам и болгарскому перцу идеально подходят петрушка, кинза, базилик, тимьян и майоран. К тому же продукт будет лучше храниться, если зелень будет не свежей, а сушеной. Добавляем в сухую зелень перец, свежую за 5 минут до готовности блюда.

  • Калорийность на 100 г — 50 ккал.
  • Порций в упаковке — 1 банка 580 г
  • Время приготовления — 1 час 20 минут

Состав:

  • Помидоры — 500 г
  • Перец сладкий красный болгарский — 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.
  • Масло растительное рафинированное — 3 ст.
  • Соль — 1 ст.ложка или по вкусу
  • Сахар — 0,5 ч. Л.

Венгерское лечо


1.Болгарский перец помойте. Затем разрезать хвостик, разрезать плод пополам и удалить косточки с перегородок. Хотя перегородки можно оставить. Снова вымыть плоды, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2–3 части.


2. Помидоры вымыть, протереть хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 2 части и положить в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож».


3. Нарежьте помидоры, чтобы они превратились в томатный сок. Также для этого можно использовать мясорубку или блендер. При отсутствии таких кухонных «гаджетов» помидоры перетереть через сито.


4. В кастрюлю налить томатный сок, добавить сахар, соль и растительное масло. Помидоры поставить на плиту и варить около 30 минут.


5. Затем добавьте подготовленный перец в сковороду и снова поставьте на плиту.


6. Закройте кастрюлю крышкой и после закипания готовьте перец под закрытой крышкой с отверстием для удаления пара в течение получаса. За 5 минут до приготовления влейте в миску столовый уксус и хорошо перемешайте. Попробуйте лечо по вкусу, если не достаточно соли, то добавьте.

Мой перец, очищаем от семян.

Болгарский перец нарезать произвольно нарезанными кружочками.

Налить томатный сок в кастрюлю и довести до кипения, посолить и положить сахар. Затем небольшими порциями по 200-250 грамм обмакиваем перец в соке и варим 5 минут. Все зависит от вашего вкуса: хотите, чтобы тесто было мягче — варите дольше.

Готовые перцы раскладывают по стерилизованным банкам. Я предпочитаю использовать 0,5 литра. Перец бывает довольно часто.Чтобы было проще описать весь процесс более подробно …

Ваши стерилизованные банки того стоят. Перец отварить в соке и выложить сначала в одну банку. По мере заполнения вставьте следующий. Но в первые минуты через 10-15 перец сядет и вы снова кладете туда перец. И так, пока не набьешь банк. Когда весь перец приготовится и банки наполнятся в каждую, налейте столовую ложку 9% -ного уксуса и залейте томатным соком. Закатать крышками, перевернуть и укутать на сутки.

Хочу еще раз уточнить насчет наполнения банок перцем.Здесь главное без фанатизма. Залить так, чтобы перца было достаточно и заодно можно было перелить сок. Удачи.

По следам бобра …

Я наверное опоздала с рецептом, но была уверена, что он есть на сайте. Правда не был уверен какой ну а для тех, кто еще не накормил миром долгими осенними вечерами — надеюсь, будет полезно.

«Лечо» — культовый венгерский продукт, ведь там товарищи толком не знают, куда девать столько сладкого перца.И я бы назвал этот перец не болгарским, а венгерским. Вообще, венгерской кухне стоит уделить некоторое внимание. В десерты даже пихают перец … Кстати, если вам нужен кокосовый сок, то рекомендуем зайти на foco.ru. Здесь можно купить очень вкусные и полезные напитки.

А вот приготовить «правильный» лич — это вам не 26 венгерских дел — это наука! И такой науке меня когда-то научил повар Бобер в силу обстоятельств, временно ограниченных в кулинарных подвигах, но его работа продолжает жить!

Итак, для приготовления лечо марки GLOBUS нам понадобится перцев :

У меня было около 3 кг. Помидор :

Чуть меньше килограмма. Также берем морковь (3-4шт), лук (4 шт.), чеснок (голова), жир свиней сушеный перец , винный уксус белый , соль / сахар . При желании можно добавить горох. Очень мало.
А пока в подходящей посуде растопите немного сала для шкварок:

По совету Бобра с салом закусываем подходящие напитки, а на полученном сале обжариваем лук до прозрачности:

Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой:

Добавьте столовую ложку сушеных париков, перемешайте.Ну, а дальше главный герой мероприятия — перец, нарезанный по данным «Глобологов» полосками:

Перемешать и добавить помидоры. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30-35 минут. Не больше! Затем добавьте измельченный чеснок, белый уксус (к моему количеству перца я добавил три столовые ложки. Две столовые ложки с кусочком соли и две столовые ложки сахара:

Осторожно перемешайте и тушите под крышкой еще 8-10 минут.
Короче при попытках довести жидкость до насыщенного вкуса.Немного больше, чем вы думаете — это «норма» — потому что тогда перец все это в себя возьмет и лечо не будет таким насыщенным, как могло бы показаться при заправке в горячем виде. Э … понятно объяснил? ..

Венгерское лечо

Наше представление о чо сформировали банки бренда Globus, знакомого всем с незапамятных времен по поставкам из «братской Венгрии». Многие до сих пор считают, что лечо — это один из видов заготовки овощей на зиму! Только плавающие в сладком томатном соусе дольки вареного перца лишь отдаленно напоминают то, что неизменно появляется на венгерских столах — независимо от их богатства и положения.

Начать, конечно же, надо с того, что в Венгрии растет невероятное количество сортов перца. Лечо особый вид — не красное, и не зеленое, и не желтое, а … белое ! Помимо паприки , для лечо необходимы еще спелых, желательно молотых, томатов и луковых . Наиболее предпочтителен для жарки свиного сала , но и на растительном масле получается отлично.

Это базовый набор товаров.Вообще вариантов не сосчитать: с яйцом , с сосисками или сосиски , с копченой грудинкой , с рисом , с котиком , с грибами , с чесноком , с острым перцем

Венгры едят лечо горячим в качестве основного блюда — со свежим белым хлебом это просто удовольствие!

Лечо пользуется популярностью и за пределами Венгрии. Естественно, не везде есть особый венгерский перец, поэтому готовят его из того, что есть под рукой.Интересно, что в других странах лечо преображается, приобретая локальные черты. Так, в России и по соседству принято есть как холодную закуску — вариант овощной икры. В Германии — популярный овощной гарнир к мясу, особенно на гриле.

РЕЦЕПТ LECHO

НЕОБХОДИМО:

1 кг перца
700 г помидоров
2 большие луковицы
Соль, перец, сахар по вкусу
2 ст. л. свиного сала или 4-5 ст. л растительного масла
Чеснок
Зелень (листья петрушки, сельдерей)
Острая колбаса (например, полукопченые колбаски «Боаросси»)
Паприка сладкая молотая

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Помидоры нарезать крестиком, залить кипятком на пару минут, снять кожицу и крупно нарезать, удалив сердцевину.

2. С перца очистить перец, очистить от семян и перепонок, нарезать кусочками произвольной формы 3х3 см.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками, быстро обжарить на широкой сковороде в очень раскаленном сале или растительном масле, добавить паприку, перемешать, обжарить до легкости. Можно добавить столовую ложку томатной пасты — так соус получится более густым и насыщенным по цвету и вкусу.

4. Добавить помидоры, соль, перец, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Можно бросить горсть риса и варить вместе с овощами.

5. Снимите крышку, проверьте, нет ли соли и сахара, добавьте чеснок и зелень. При необходимости варить в открытом виде еще 10-15 минут — до нужной консистенции.

6. Незадолго до окончания варки в нарезанные кружочками можно добавить сосиски или сосиски.

BTW: очень распространенный вариант: встряхнуть несколько яиц и смешать их с горячим тестом перед подачей на стол.

Язычки перца на зиму. Консервирование сладкого перца на зиму — лучшие рецепты.Перец фаршированный овощами на зиму в томате

Сладкий перец на зиму. Рецепты

Сладкий перец на зиму прекрасно дополнит и разнообразит зимнее меню. Эти рецепты консервирования сладкого (болгарского перца) максимально сохраняют вкусовые и полезные свойства этого овоща.

Все мы любим сладкий перец в период его сезонного созревания. Добавляем в салаты, различные горячие и холодные блюда. Перец прекрасно сочетается в свежем виде, нет ничего вкуснее, чем хрустеть с вкусным и сочным кусочком сладкого перца.

Есть много способов хранить перец зимой, но он остается самым популярным консервация … Рецептов консервации очень много, но не каждый рецепт получил одобрение хозяйок и полюбился. Сегодня мы представим вам несколько проверенных и вкусных рецептов консервирования этого овоща .

Перец сладкий маринованный на зиму

Перец маринованный уже очень старый рецепт, по которому наши бабушки и мамы еще консервировали перец.Очень хорошее дополнение к основным блюдам в зимнем меню, которое не очень разнообразно из-за отсутствия свежих овощей. Эти перцы понравятся всей семье, даже детям.

Мы расскажем, как приготовить такой перец, с подробной инструкцией по приготовлению.

Сладкий перец маринованный на зиму

Для приготовления понадобится:

  • Перец сладкий — 4 кг;
  • Вода — 1 литр;
  • Уксус (9%) — 200 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой;
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Перец чёрный — 6 штук;
  • Душистый перец горошком — 3 штуки;
  • Гвоздика — 2 шт.

Пропорции рассчитаны для 10 банок 0,5 л.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Перец тщательно промыть. Освободите его от ядра. Теперь разрежьте его вдоль на 4 части, если перец большой, то можно разрезать на 6 частей.

Шаг 2. Теперь поставьте в огонь бланшировать перец. Когда закипит, опустите в него перец на 2 минуты. Вынуть перец из воды.

Не сливайте сразу воду, в которой был бланширован перец.Для маринада возьмите литр этой воды, чтобы он был более насыщенным.

Шаг 3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. На огонь поставить литр воды и положить в него сахар, соль, подсолнечное масло, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику. Дайте закипеть.

Шаг 4. После того, как маринад закипел, положите в него перец и варите 5 минут. А в конце вливаем уксус и тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Разложите перец по банкам, затем разлейте по банкам маринад.

Сверните банки и переверните их.

Ваш перец готов! Приятного аппетита!

Перец сладкий маринованный на зиму

Рецепт очень интересный и вкусный, он станет настоящей находкой в ​​разнообразии зимнего меню. Перцы из банки можно использовать как дополнение к блюдам, использовать для приготовления зимних салатов и соусов. Он станет прекрасной закуской на праздничном столе для ваших гостей и не оставит их равнодушными.

Мы расскажем, как сделать такую ​​заготовку на зиму с подробным описанием технологии приготовления.

Сладкий перец маринованный на зиму

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 г;
  • Уксус (9%) — 100 г;
  • Соль — столовая ложка без горки;
  • Чеснок — 10 зубчиков среднего размера.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Перец вымыть и удалить сердцевину.

Шаг 2.Возьмите половину масла и обжарьте в ней перец до светло-золотистого цвета. Дайте ему остыть, чтобы вы могли легко схватить его руками.

Шаг 3. Чеснок очистить и нарезать дольками.

Шаг 4. Теперь возьмите уксус и соль и осторожно переместите их. Соль должна раствориться в уксусе.

Теперь возьмите и обмакните каждый перец в уксус.

Шаг 5. После обмакивания положить каждый перец в банку между перцами, положить дольки чеснока.

Шаг 6.Залить перец оставшимся маслом и закатать.

Перец не требует другой обработки.

Приятного аппетита!

Перец болгарский консервированный с медом на зиму

Очень старый рецепт перца с медом , который использовали, даже когда перец солили в кадках. Этот способ консервирования проверен много лет и применяется многими хозяйками.

Перец зимой отлично сочетается с борщом и основными блюдами в качестве добавки; Вы можете использовать этот перец как ингредиент в зимних салатах, особенно из капусты.Такой консервированный перец понравится и вашей семье, и он станет незаменимым в вашем меню.

Мы расскажем, как закрыть этот перец с подробным описанием приготовления.

Консервированный перец с медом на зиму

Для консервирования понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок 0,5 л

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Вода — 0,5 л;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 г;
  • Мед — 4 столовые ложки с горкой;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Уксус (9%) — 100 г;
  • Лавровый лист — 5 штук;
  • Душистый перец горошком — 6 штук;
  • Перец чёрный — 8 шт .;
  • Гвоздика — 5 шт.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Промытый перец нарезать крупными ломтиками.

Шаг 2. Мед смешать с солью и сахаром, тщательно перемешать. Затем к этой массе добавить масло и еще раз перемешать, затем влить воду и добавить туда душистый и черный перец, лавровый лист.

Шаг 3. В эту медовую смесь всыпать перец и перемешать, дать постоять 10 минут.

Шаг 4. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, тушить не более 7 минут, желательно не более 5 минут.

Шаг 5. После того, как перец закипел, влить уксус.

Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните и дайте остыть.

Ваш перец готов к хранению и употреблению!

Приятного аппетита!

штраф (3 ) Плохо (0 )

Консервация болгарского перца несложная, но благодарная. Вы увидите, домашние люди также скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

Сколько полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму.Предлагаем 5 самых простых, но очень вкусных способов.

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

Для маринада: вода — 1 л, сахар — 1,5 столовые ложки, уксус — 0,5 столовых ложки, овощ масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут. Если вы закрываете пол-литровые банки, в каждом пакете находится по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночную миску. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

Болгарский перец в томатном соке

Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0,75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

Приготовление:

Налить сок в миску, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь нарежьте перец соломкой вдоль и сложите в миску.Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

Перец болгарский маринованный по-немецки

Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. масло растительное, 30-40 г соли.

Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы. Вымойте, опустите в кипяток на 3-4 минуты, охладите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм.Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Вы можете добавить немного масла сверху. Его следует пастеризовать при температуре 90 C: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

Болгарский перец, маринованный в масле

Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г. растительного масла.

Для маринада: 1 литр воды, 0,1-0,2 литра уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), масло растительное.

Приготовление:

Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам. Влить кипящий маринад и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

Болгарский перец в медовом маринаде

Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0,7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, подсолнечное масло — 1 стакан, душистый перец — 4 шт. , лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец. Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки.Свернуть.

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных и ярких оттенках. Помимо цвета следует отметить неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и приготовленным с его использованием блюдам. Холодными темными зимними вечерами, когда так не хватает летнего тепла и солнца, а свежие овощи с огорода — лишь воспоминание, пригодятся консервированные перцы, предусмотрительно приготовленные для будущего употребления. Перец на зиму станет не только отличным дополнением к еде, но и повысит содержание в организме витамина С, который так необходим для профилактики болезней в сезон простуд и гриппа.

Маринованный перец отлично подходит для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Болгарский перец замариновать очень просто, но сколько радости за столом, когда открывается очередная банка этого восхитительного чуда!

Перец маринованный на зиму

Состав:
8 больших сладких перцев
1 средняя луковица
8 зубчиков чеснока
4 чайных ложки растительного масла
2.5 стаканов воды
2,5 стакана 9% уксуса
1,25 стакана сахара
2 чайные ложки соли.

Подготовка:
Болгарский перец нарезать кольцами, удалив косточки. Перец выложите в стерилизованные банки почти до самого края. Разложите по банкам мелко нарезанный лук, чеснок и масло.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Налейте горячую жидкость между банками с перцем, оставив примерно 1 см свободного пространства. Банки закатать стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, к празднику. Для этого рецепта лучше всего подойдут маленькие перцы, которые очень красиво будут смотреться в банках. Эти перцы следует хранить в холодильнике и есть в течение 1-2 недель.

Состав:
500 г маленьких сладких перцев
1/4 стакана 9% уксуса
3/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 зубчика чеснока.

Подготовка:
Поместите нарезанный перец в банку. Нагрейте в небольшой кастрюле уксус, воду, сахар и соль. Перемешивать до растворения сахара и соли. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Полученную жидкость вылейте в перец в банке. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть перец.
Закройте банку и поставьте в холодильник. Через 1 час перец готов к употреблению.

Заранее приготовленный перец на зиму позволит вам круглый год включать этот полезный овощ в свой рацион, а любимое многими лечо — лучший способ сохранить перец зимой.Лечо считается традиционным венгерским блюдом и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз видоизменялся, и на данный момент это блюдо больше известно как аппетитный салат, который готовят на зиму. Сегодня лечо обычно выступает как самостоятельная закуска, гарнир к мясным блюдам, или как добавка к супам и голубцам.

Лечо — это низкокалорийный диетический продукт, содержащий много полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что в первую очередь это касается лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в роли консерванта.В нашей стране существует большое количество разнообразных рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный венгерский рецепт лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — предлагаем вам приготовить.

Состав:
1 кг желтого или красного болгарского перца,
1 кг томатов,
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара.

Подготовка:
Нарезать перец небольшими квадратиками или соломкой.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить, пока они не уменьшатся вдвое. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и дать остыть. Банки должны быть хорошо простерилизованы — это чрезвычайно важный момент при приготовлении еды для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно подавать сразу. Предлагаемый рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и масло.

Изготовление лечо — процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, нужно выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может испортить вкус готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкусовые качества конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и приготовленное таким образом лечо имеет другой вид и вкус, чем лечо, в котором ингредиенты нарезаны крупными кусочками, чтобы вы могли почувствовать вкус каждого овоща. .Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с приготовлением. Снимать лечо с огня необходимо до того, как кожура начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг томатов,
2 луковицы,
1,5 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
5 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки молотого красного перца
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечное масло.

Подготовка:
Помидоры нарезать четвертинками, измельчить или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
Лук нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, болгарский перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Выдавить чеснок через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и тушить 5 минут.Раскатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, — всегда самое долгожданное лакомство, напоминающее лето. Предлагаем вам побаловать себя салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

Состав:
400 г болгарского перца
300 г моркови
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:
Морковь натереть на терке. Нарезать перец тонкими кольцами. Выложите овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Как вы уже видели, приготовить перец на зиму так же просто, как лущить грушу. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок вы, несомненно, получите вкуснейшие варенья, способные порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но во всех формах? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумают о болгарском перце. Сколько вкусных блюд с его помощью можно приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать у родственников, друзей, знакомых и в Интернете, но свой небольшой сборник рецептов я сделаю для вас. Те самые лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Сегодня сохраним болгарский перец на зиму несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

У людей разные вкусы, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью.Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине болгарский перец часто мариную на зиму.

Если у вас не было времени попробовать маринованный перец, вы многое упускаете. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовить это удивительное блюдо и перекусить самим.

Для маринованного болгарского перца вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0. 5 стаканов,
  • соль — 2 столовые ложки
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листочков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зубчик — 6-8 шт. .

Мясистый красный и желтый перец лучше всего мариновать. Слишком тонкий перец будет не таким вкусным. Фрукты можно брать любого размера, так как их все же удобнее всего разрезать для помещения в банки. Так что вместимость каждой банки маринованного перца будет максимальной.

Приготовление:

1. Перец вымыть. Удалите плодоножку и срежьте сердцевину. Это будет легче сделать, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половину можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. Положить в кипящий маринад кусочки перца, подождать, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не довести до кипения. Очень хорош маринованный перец, когда он немного хрустит.

5. Приготовьте консервные банки. Подойдут баночки объемом 1 или 0,5 литра.

Лучше заранее простерилизовать. Для этого вы можете нагреть их в духовке, отварить в кастрюле с водой, подержать на пару или положить в микроволновую печь с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и немного пикантным, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. Положите в каждую по 3-4 зубчика чеснока, разрезав пополам, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Разложить по банкам острый, только что сваренный перец. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь складывать горошины перца. Когда все перцы разложатся, вылейте маринад из сковороды до самого края банки.В нем и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машиной. Переверните банки на крышку и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Через несколько месяцев такие перцы станут потрясающе вкусными и отлично дополнят зимний рацион с овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить его в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладковатый, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, потому что мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепно оттеняет. В такой маринад не кладут никаких ярких на вкус специй, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимней разновидности заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и открытая баночка с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а еды жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-нибудь в первый раз, делайте небольшие порции для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Опробовав этот рецепт на себе, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

  • перец болгарский — 1 кг,
  • мед — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • масло растительное — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • семена кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарежьте перец на более мелкие кусочки. Каждую половину разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, может быть даже 4. Главное сделать такие кусочки, которые потом будет удобно есть.

3. Плотно сложите кусочки перца в чистые стерилизованные банки.Полностью залейте их перцем. Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Вместо этого приготовьте оставшийся перец по-другому, например сделайте из него свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте кипятком перец в банках. Заполните банки до краев, накройте их стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Пришло время приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник.На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра. Обратите внимание, что сахар не добавляется, его заменяет мед.

6. Налейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона приготовим маринад.

7. Доведите маринад до кипения и полейте перец в банках.

8. Затем закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце.Таким образом, банки должны остыть, прежде чем их можно будет убрать на хранение.

Нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас своим летним вкусом долгим зимним вечером. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Перец кавказский маринованный в масле

А вот еще оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способы приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается настолько ароматным и вкусным, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец вкуснее только на зиму.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо именно из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покроем большие кусочки перца, которые станут нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в помидоре вам понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг
  • томатный несоленый сок — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксуса 9% — 6 столовых ложек,
  • специй по вкусу (перец горошком и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть холодной водой и удалить семена и хвост. Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое со временем поместится весь болгарский перец.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это и будет наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем добавьте все болгарские перцы. Хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, 15 минут.

4. Горячий, свежевываренный перец в томатном соке, очень плотно переложить в предварительно простерилизованные банки. Залить соком до самого края и закрыть крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

Затем переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В перевернутом виде поставьте банки на стол и оберните их махровым полотенцем.Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы сохранить его вкусно. Ну, например, еще не зажарили. И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму. И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Наверное, даже проще, чем обычное травление.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что нам не придется прикладывать лишних усилий, и качество вкусного приготовления от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2.5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • горький перец — 1 стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодые мелкие перцы. Чистить не нужно, потому что мы зажарим и сохраним целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сковороду и обжарьте перец до золотистого цвета.Не забудьте их перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон. Кстати, масло будет много брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной масляной ширмой.

3. Стерилизуйте банку (и) с крышками. В готовую банку выложить обжаренные перцы слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и т. Д.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка.Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также, позже, уксуса) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5. Теперь доведите чайник или кастрюлю с водой до кипения. Залейте банку двумя третями кипятка, вылейте в воду уксус и долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус смешаются сами по себе прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока банка будет храниться до зимы.Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Что ж, теперь теплое и солнечное лето подошло к своему апогею, но время для приготовлений идет полным ходом. А теперь пора собирать баклажаны, кабачки и болгарский перец. В нашей семье очень любят маринованный перец, и мариновать мы его целиком, не вырезая семечек и не удаляя плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что если разрезать перец, он больше уйдет в банку.И вы были бы правы, но есть одно большое НО, целые перцы намного сочнее. Когда вы его откусываете, из него льется вкуснейший сок или маринад, и это самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный на зиму целиком

Перец маринованный отлично будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантности маринованному болгарскому перцу добавят острый перец чили и чеснок, которых не стоит жалеть на это приготовление.Если вы поддались моим уговорам, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованных перцев в масле понадобится

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг,
  • Вода 2 — 3 литра,
  • Сахарный песок — 0,5 стакана
  • Соль (крупная) — 2 ст. Ложки,
  • Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стакана,
  • Чеснок 8-10 зубчиков,
  • Острый перец чили — 1 штука,
  • Уксус (эссенция 70%) — 1 ст.ложка,
  • Перец душистый горошек 10-15 штук,
  • Перец черный 10-20 штук,
  • Перец черный молотый по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступить к приготовлению перца, позаботьтесь о емкости, в которую вы будете выкладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но, может быть, в них будут красиво смотреться и те, у кого есть полуторалитровые. Тщательно промойте банки пищевой содой или средством для мытья посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или с помощью специального кольца над сковородой.

Болгарский перец следует мыть и отбирать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и порежьте каждый плод в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь перца и сделал его более сочным.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец чили промыть и нарезать тонкими ломтиками. Положите в каждую банку по несколько горошин черного и душистого перца. Добавьте туда несколько пластинок чеснока и 2–3 ломтика острого перца.

Переложите подготовленный болгарский перец в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла его. Поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Вилкой аккуратно достаньте перец из воды и разложите по банкам, не прикладывайте больших усилий, иначе перец лопнет. Наполните банку до верха, подождите немного, через некоторое время перец утрамбуется и тогда можно добавить в банку еще несколько горошин перца.

В воду, в которой варился перец, добавить соль, сахарный песок, масло и довести до кипения. При желании добавьте черный перец для аромата.Как только маринад закипит, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Залейте кипящим маринадом банки с перцем. Сразу накрыть и закатать консервным ключом. Банки с маринованным болгарским перцем завернуть в теплое одеяло, оставить вверх дном до полного остывания. Тогда переезжайте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и острой закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов приготовления болгарского перца на зиму. Кстати, таким способом можно попробовать замариновать стручки острого перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт вам пригодится! Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Спасибо Славяне за рецепт и пошаговые фото.

Рецепт маринованного острого перца может понравиться:

С уважением, Анюта.

Рецепт лечо с морковью, перцем и луком. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо — один из самых распространенных зимних препаратов, которые можно найти в подвалах.Экономные хозяйки … Классический рецепт закуски содержит болгарский перец, помидоры и лук.

Но сегодня рецепт бланка сильно переработан и дополнен разными компонентами. На самом деле строгого рецепта лечо не существует: у каждой хозяйки свой. Кто-то любит добавлять в закуску кабачки, кто-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя в некоторых рецептах лечо можно обойтись и без него (имеется в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится потрясающе вкусным и красивым.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Вкусное лечо можно приготовить только из сладкого болгарского перца и спелых помидоров … Закуска похожа на полоски перца, залитые томатным соком, приправленные различными специями.

Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.


Состав:
  • помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус (9%) — 30 мл;
  • любимых специй.

Приготовление:
1. Вам понадобятся хорошо спелые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не испортила вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где вырос стебель. Затем порежьте помидоры на четвертинки и измельчите их. Можно использовать кухонный комбайн. Наша задача — получить однородную массу и совершенно неважно, как вы это делаете.
3. Теперь перейдем к перцам. Промываем их, вырезаем плодоножку и разрезаем на 4 части. Теперь порубаем каждую в виде соломки средней толщины. Но при желании дольки перца можно квадратить.
4. Выложите подготовленные перцы в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком.Переделываем.

Плотность начинки зависит от мясности помидора, поэтому для этого приготовления лучше брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи. Лучше ориентироваться на свой вкус.
6. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Готовить закуску около 15 минут. За это время перец сварится и станет мягким. Но будьте осторожны, чтобы не развалиться.
7.За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Заготовку необходимо раскладывать по стерилизованным банкам в горячем состоянии. Затем их нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Храните лечо в прохладном темном месте. Для этого подойдет подвал или подполье.

Лечо рецепт на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Просто выберите качественный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно повреждена.Достоинством этого рецепта лечо будет отсутствие стерилизации.

Состав:

  • перец сладкий — 1 килограмм;
  • хорошая томатная паста — 250 грамм;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • соль — чайная ложка с небольшой горкой;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9%) — 2 столовые ложки.

Подготовка:

  1. Это лечо состоит из кусочков перца в начинке из томатной пасты, поэтому сначала мы приготовим заправку.Для этого размешайте норму пасты в воде. На него выложить сахарный песок, соль и растительное масло. Кипятить.

Обязательно попробуйте начинку. Ведь именно она главная в этом варианте лечо.

  1. Перец промыть, разделить на 4 части и нарезать кусочками. Но можно частички перца оставить целыми.
  2. Теперь кладем в кипящую начинку кусочки перца и варим на минимальном огне 20 минут.
  3. После того, как полоски перца станут мягкими, вылейте кусок в кастрюлю и варите салат еще 5 минут.
  4. Затем разложите горячим по предварительно простерилизованным банкам и закройте. Откиньте крышки вниз и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Хранить лечо нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как готовится такой вариант зимней уборки.

Лечо на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перец в начинке из томатного сока, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. У вас получится совсем другой салат, который тоже будет вкусным.



Состав:
  • помидоров свежие — три килограмма;
  • сладкого перца — килограмм;
  • луковицы — килограмм;
  • моркови — килограмм;
  • масло растительное без запаха — 300 мл;
  • соль крупного помола — 80 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм.

Подготовка:

  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду.Кожица легко снимется.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

У вас должен получиться густой томатный сок … Чтобы семечки ему не мешали, лучше всего брать салатные сорта помидоров. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами. Для этого лук разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками нужной толщины.
  2. Морковь необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше натереть на специальной терке для корейской моркови … Так в лечо будет смотреться очень красиво.

  1. Перец также нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
  2. Теперь смешайте все ингредиенты в миске и поставьте ее на плиту. Включите слабый огонь и доведите овощную смесь до кипения, регулярно помешивая.
  3. В вареное лечо всыпать соль и сахар.Тушить салат около 1 часа. Затем поместите в чистые банки и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, так как при приготовлении заготовки мы не будем использовать уксус.
  4. Банки, закрытые крышками, необходимо завернуть в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания лечо можно убрать на хранение.

При приготовлении лечо особое внимание нужно уделять заливке. Именно она отвечает за вкус заготовки.В традиционном рецепте он готовится из мясистых помидоров, но для экономии времени можно взять хорошую томатную пасту . .. Лучше, если она будет полностью натуральной, тогда после разбавления водой из нее получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо.

  • Морковь и лук можно заранее обжарить. Намного интереснее будет вкус салата.
  • Если взять перцы разных цветов, то и закуска получится красивой.
  • Овощную смесь при тушении необходимо постоянно помешивать. Это правило особенно актуально для горшков с тонким дном. Лечо желательно варить в емкости с толстым дном, тогда оно не пригорит на 100%.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и помидоров

Надеюсь, что моя коллекция лечо будет вам полезна. Приятного аппетита и до новых рецептов!

Класс щелчка

Скажи ВК

доброго времени суток дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкуснейшего болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимняя баночка домашнего лечо будет очень кстати, съест и добрым словом вспомнит. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, больших, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • спелых помидоров — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст. ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить вариться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 1 ст — разрастается.масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Готовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отрываться, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра пюре из помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • помидоры-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Приготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Чем больше тем лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Этот быстрый универсальный острый перекус, богатый витаминами, приготовить очень просто. Его можно есть просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец, удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения перемешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо к основным продуктам, помидорам и болгарскому перцу можно использовать разные ингредиенты по своему вкусу, лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Лечо это хм. .. не лечо?

Болгарский перец лечо — чуть ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты … Ешьте горячим, с кусочком белого хлеб.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму.Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР за счет поставок из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые ломтики отварного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгого рецепта, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. Дополняют перец любые сезонные овощи, имеющиеся в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его кипятят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезать перец для лечо можно абсолютно любым: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. В процессе приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — перцем (свежим или сушеным).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также можно частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5л

Состав

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное рафинированное — 150 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. без слайда
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитный цвет заготовке, и ее вкус самый богатый и сладкий. Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не слишком тонкие, шириной около 2 см.


Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить по своему усмотрению. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.


Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы было легче нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут соуса насыщенного цвета). Семена очищать и собирать не нужно.


В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогреваю растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты. Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разогреть масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.


Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену.


Потом сразу загрузила в кипящий соус весь нарезанный перец.Сначала будет казаться, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.


Как только он закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.


В самом конце залил 9% столовый уксус… Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.


Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0.5 литров.


Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, жирный. Консервацию следует хранить в прохладном темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из томатов на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

В состав лечебных препаратов по традиционному рецепту входят:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблый, морщинистый, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественных подготовительных работ зависит то, как долго заготовки будут храниться. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. Л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена.Сначала нарежьте соломкой, а затем кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно залить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По прошествии времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса.Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой

Смесь молотых перцев — 1 ч. Ложка

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубы

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена.Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю красный перец и помидоры, нарезанные более мелкими кусочками. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, укупорить, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, а также использовать в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

Соль — не более 3 ст.л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и поставить тушиться на газовую плиту … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю нужно положить специи: перец черный и душистый, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении можно варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы было достаточно.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой. Снимите нежную кожицу с молодых кабачков и нарежьте их кружочками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте цукини, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на небольшом огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достаньте банки, сверните и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку зимой болгарское лечо, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастье.

Состав

Морковь — 0.5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленные перцы нарезать произвольными кусочками и подержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть. Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец необходимо разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Сняв кожицу, помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и потушить, пока не станет мягким под крышкой. Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно сделать аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкий разноцветный — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие, крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо раскатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы салат не испортил внешний вид и сохранил вкус лечо, для приготовления нужно купить хорошую томатную пасту. Накопив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из душистых трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. Кроме того, сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь солидного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

Как приятно зимним вечером собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Рецептов лечо огромное количество … Хочу предложить вам свою версию: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки.Я закрываю этот путь много лет, всем без исключения это очень нравится. Из этого количества продуктов получается 3 баночки по 750 грамм.

Для приготовления лечо с луком и морковью вам понадобится:

сладкий перец болгарский — 1,5 кг;

помидора свежих — 1 кг;

луковица (средняя) — 4 шт .;

морковь (средняя) — 2-3 шт . ;

масло растительное — 50 г;

соль по вкусу;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 1-1.5 ст. л .;

лавровый лист — 3 шт .;

чеснок — 3 зубчика.


Сладкий перец очистить от семян и нарезать на 2-4 части.






Теперь все посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Перемешать и добавить перец. Накрыть крышкой. Через 3-5 минут перемешайте перец. Тушить лечо на самом слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая. В самом конце влить уксус, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.


Разложить горячее, вкусное лечо с луком и морковью в банках, перекрутить, перевернуть. Под одеяло класть не нужно. Прекрасно хранится в городской квартире.


Приятного аппетита!

спелых помидоров — Испанский перевод — Linguee

2 6 спелых помидоров , p ee нарезанных кубиками

jumboeurope. com

de 2 a 6 tomates ma du ros, pel ad os y cortados

jumboeurope.com

6. Re d , спелых помидоров a r e отлично подходит для приготовления […]

соусов и супов.

canalex.es

6 . L os tomates ro jo s, maduros , son e xcelentes […]

para preparar salsas y sopas.

canalex.es

Колос li e r спелых помидоров w o ul d утилизировать […]

, поскольку мы не знали, как их сохранить.

iiz-dvv.de

A n tes l os tomates ma du ros se d es perdiciaban, […]

ya que no conocamos la forma de conservarlos.

iiz-dvv.de

po un d s спелых помидоров ( a bo ut 10 сливовых помидоров)

aarpsegundajuventud.org

l ib ras de tomates m aduros (ce rca de 10 tomates cirue la )

aarpsegundajuventud.org

Объединяет

[…] полный вкус r o f спелых помидоров w i th сливки и просто […]

правильное сочетание специй.

nutrisystem.com

Комбинация te nso s abo r d e tomates m и ros con cr ema y […]

la combinacin perfecta de condimentos.

latino.nutrisystem.com

Ингредиенты на 4 человека: 2 кг хвоста удильщика 1/2 литра

[. ..]

бульона из головы

[…] удильщик 1 k г o f спелых помидоров 1 / 2 кг зеленого перца […]

1 головка чеснока 1 веточка петрушки

[…]

1 маленький стакан оливкового масла 1/2 чайной ложки тмина 1 щепотка молотого черного перца 2 острых красных перца окраска Горсть горошка

spain.info

Ингредиенты для 4 человек: 2 кг. de

[…]

кола де рапс 1/2 литра кальдо

[…] cabeza d e рапс 1 K г. de tomates ma dur os 1/2 K g. de pimientos […]

verdes 1 cabeza de ajos 1 ramillete

[…]

de perejil 1 vasito de aceite de oliva 1/2 cucharadita de cominos 1 pellizco de pimienta negra molida 2 oras 1 papelillo de colorante Un puado de guisantes

spain.info

Ингредиенты на 4 персоны: 600 г

[…] риса 400 г o f спелых помидоров 6 cl чеснока [. ..]

4 больших ора (острый перец) 2 кг

[…]

различных видов рыбы (малька, морская удочка, кефаль, морской окунь или морской лещ) 2 дл оливкового масла 6 веточек петрушки соли

spain.info

Ingredientes на 4 персоны: 600 гр.

[…] de ar ro z 40 0 gr . de tomate ma du ro 6 dien te s de ajo […]

4 гранулы 2 кг. de Diferentes

[…]

clases de pescado (morralla, gallina, mjol, gallineta o dorada) 2 дл ацетата оливы 6 рамитас де перехил саль

испания.инфо

Состав: 600 г мелкого кальмара 2

[…] лук 2 зеленого пеппе RS 2 спелых помидоров 3 ga зубчиков 2 веточек […]

перца петрушки 20 г панировочных сухарей

[…]

1 небольшой стакан масляной соли белого вина.

spain.info

Состав: 600 gr de calamares pequeos 2

[. ..] cebollas 2 pi mi entos ve rde s 2 tomates mad uro s 3 die nt es de […]

ajo 2 ramas de perejil pimienta 20

[…]

г de pan rallado 1 vasito de vino blanco aceite sal.

spain.info

Наши салатные тарелки янтарного цвета с классическим рисунком в виде гальки станут идеальным компаньоном для

. […] стартовые курсы e o f спелых помидоров a n d свежая моцарелла.

partylite.us

Nuestros platos color mbar para Ensalada con

[…]

su clsico patrn de guijarros son ideales para servir un

[…] plati ll o ini cia l d e tomates m ll ros y qu es o mozzarela fresco.

partylite.us

Ликопиновый олеорезин из

[… ] томаты получают экстракцией растворителем n o f спелых томатов L y co persicon esculentum) с последующим удалением […]

растворителя.

eur-lex.europa.eu

La oleorresina

[…] de lic op eno de tomates se obt ie ne mediante extraccin con disolvente a p ar tir de tomates (L ycop er …

esculent um ) maduros, co n la subsiguiente separacin del disolvente.

eur-lex.europa.eu

Ингредиенты на 4

[…] люди: 6 яиц 4 л ar g e спелых помидоров 2 la rge лук 2 мясистых […]

зеленый перец 2 кабачка среднего размера 1

[…]

красный перец 100 г вяленой ветчины небольшими кусочками (по желанию) оливковое масло первого отжима 1 чайная ложка сахарной соли

spain. info

Ingredientes para 4

[…] персо na s: 6 hue vos 4 tomates gr и es maduros 2 c ebol la s grandes […]

2 pimientos verdes carnosos 2 calabacines

[…]

medianos 1 pimiento rojo 100 g de jamn serrano en taquitos (opcional) Aceite de oliva virgen 1 cucharadita de azcar Sal

spain.info

Диапазон typica l o f спелых помидоров , s ph эриковой формы […]

и очень сочно.

made-in-argentina.com

Вариант ed ad t pic a de tomate ma du ro, de f or ma esfrica […]

y muy jugoso.

made-in-argentina.com

Состав: 400 г риса, 5 зубчиков чеснока,? литр масла,

[…] 1 зеленый пеппе r, 2 спелых помидоров , 1 K ilo с половиной [. ..]

кролика, соли и шафрана

marmenor.net

Состав: 400 гр. de arroz, 5 dientes de ajo,? л. деацетат,

[…] 1 pi mi ento ver de, 2 tomates ma dur os, 1 Ki lo y medio […]

de conejo, sal y azafrn.

marmenor.net

Ингредиенты на 4 персоны: Свиная ножка 1 л белого вина Поваренная соль 1 кг

[…] картофель 400 г o f спелых помидоров 1 0 0 г сахара […]

300 г кабачков

spain.info

Ingredientes для 4 человек: Una pata

[…]

de cochino 1л. de vino blanco Sal gruesa 1 кг

[…] de papa s 400 grs de tomates ma duro s 10 0 grs de […]

azcar 300 grs de calabacn

spain.info

Pipirr an a ( Спелые помидоры , г ar lic, зеленые [. ..]

перец, яичный отварной желток, панировочные сухари, соль и оливковое масло.

andaluciarustica.com

Pipirrana (Tomates mad ur os, ajos , pimiento […]

верде, йема де уэво кокида, мига де пан, сали ацет де олива.

andaluciarustica.com

Состав: 400 г риса, 2 сушеных красных перца, 3 луковицы

шт. […] чеснок, ? литр oi л, 2 спелых помидоров , ?

marmenor.net

Ингредиентес: 400 граммов арро, 2 часа, 3 кабезы,

[…] ? litr o de ac eit e, 2 tomates ma dur os, ?

marmenor.net

200 г Schr Tagliatelle, 40 мл оливкового масла, 40 г сливочного масла, 1 маленькая луковица,

[…]

рубленая, 200 г свежей куриной печени,

[…] мелко нарезать d, 2 спелых помидоров , c ho pped, 50 мл сухих [. ..]

белое вино, 1 маленький белый трюфель,

[…]

50 г тертого пармезана, свежемолотая соль и перец

schaer.com

200 г Schr Tagliatelle, 40 мл de aceite de oliva, 40 г de mantequilla, 1 cebolla pequea cortada

[…]

en dados, 200 g de hgado fresco de

[…] pollo b ie n pic ado , 2 tomates m ad uros cort ad os en […]

дадо, 50 мл de vino blanco seco, 1

[…]

труфа бланка пекеа, 50 г пармезано ральядо, сал и пимиента рецин молида

schaer.com

2 л ar г e спелых помидоров

thespanishtreat.com

2 tomates maduros gr и e s

thespanishtreat.com

2 спелых помидоров

thespanishtreat.com

2 томатов Мадурос

thespanishtreat.com

Как свежая ароматная трава

[. ..] используется в салатах, wi t h спелых помидоров , c ou rgettes, чеснок, море […]

еда, рыба (кефаль), омлет

[…]

яйца, курица, кролик, утка, рисовые салаты, паста и соусы (в винегрете, с лимоном или с оливковым маслом).

lapizzapiuuno.it

Como hierba aromtica fresca, adereza

[…] en las e nsal adas , con tomates bie n maduros, cal abaci ne s, ajo, […]

frutos de mar, пескадо (салмонеты),

[…]

huevos revueltos, pollo, conejo, pato, ensaladas de arroz, pastas y salsas (en una vinagreta, con limn o con aceite de oliva).

lapizzapiuuno.it

1 k г спелых помидоров

andrerieu.nl

1 к г. de tomates mu y maduros

andrerieu. nl

Ингредиенты на 4 человека: 1 живой рак весом примерно 1,5 кг 16

[…]

тонких ломтика белого хлеба

[…] без соли 1 большой они на 3 спелых помидоров 2 cl чеснока Несколько […]

веточек фреша 5 стаканов

[…]

речной бульон 2 стакана оливкового масла Соль и перец

spain.info

Ингредиенты для 4 человек: 1 жизненный цикл 1,5 кг приблизительно 16

[…]

Ребанадас Финас де Пан Бланко

[…] sin sal 1 cebo lla grande 3 tomates gr и es maduros 2 die nt es de […]

Фреска ajo Unos brotes de perejil

[…]

5 тазас дель кальдо де кокцин де ла лангоста 2 чашки бренди 2 тасита ацита де олива Сал Пимиента

spain.info

200 г Schr Rigatoni или Penne, 50 мл оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 зубчик

[. ..]

чеснок, нарезанный, 1 небольшой баклажан,

[…] очищенные и кубики d, 2 спелые помидоры , c ho pped, 100 г твердые […]

рикотта (итальянский сливочный сыр),

[…]

соль и перец свежемолотый

schaer.com

200 г Schr Rigatoni o Penne, 50 мл de aceite de oliva, 1 cebolla pequea cortada en dados, 1 diente de ajo

[…]

picado, 1 berenjena pequea

[…] pelada y c or tada en dados, 2 tomates ma dur os corta do s en dados, […]

100 г рикотты (по запросу), sal y pimienta recin molida

schaer.com

Ингредиенты на 4 персоны: 4 больших красных перца 100 г нежирной свинины 100 г

[…]

куриная грудка 100 г ветчины 2 зубчика

[…] чеснок 1/2 килограмма o o f спелых помидоров 4 0 0 г рисового стекла [. ..]

оливкового масла Паприка Шафран Петрушка

spain.info

Ингредиенты для 4 персон: 4 больших рожка 100 граммов магии 100 граммов печуги

[…]

pollo 100 gramos de jamn 2 dientes

[…] de aj o 1/2 k ilo de tomates mad uros 4 00 g ra mos de […]

arroz vaso de aceite de oliva Pimentn Azafrn Perejil

spain.info

Пипетка Schr, 300 г (11 унций), 500 г (1 фунт 2)

[…]

унции) свежий мелкий белый (фасоль)

[…] фасоль, 250 г (9 унций . ) спелых помидоров , 1 c любовь чеснок, […]

1 веточка розмарина, 2 ст. оливковое масло, соль и перец по вкусу.

schaer.com

300 г Pipette Schr, 500 г

[…] Judas bla nc as, 2 50 g de tomates ma du ros , 1 d ie nte de [. ..]

айо, 1 рамита де ромеро, 2 чашки

[…]

de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

schaer.com

5 00 г спелых помидоров

франция.пт

5 0 0 g de tomates mad uros

france.fr

Сортировщики виноградных помидоров проверяют свежие томаты на наличие посторонних примесей nd e r спелых помидоров a n d .

berrytek.net

El Clasificador d e Tomate U va inspecc io na tomates fr es cos para la presenci a de tomates qu e n или или y mat er iales […]

desconocidos.

berrytek.net

Ана могла

[…] не использовать все t h e спелых помидоров f o r ужин в эту ночь.

Feedminds.org

Aquella noche, Ана №

[…] pudo util iz ar t odos l os tomates ma du ros en l a cena.

Feedminds.org

400 г (14

[…] унций) Schr Rigat i, 3 спелых помидоров , 1 s mall красный перец, […]

1 маленький желтый перец, 1 маленький зеленый перец, 4-5 базилик

[…]

листа, 1 столовая ложка майонеза, 4 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, соль и перец по вкусу

schaer.com

40 0 g de Rig ati Schr, 3 tomates mad uro s, 1 pim ie nto rojo […]

pequeo, 1 pimiento amarillo pequeo, 1 pimiento verde pequeo,

[…]

4-5 hojas de albahaca, 1 cucharada de mayonesa, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 limn, sal y pimienta al gusto

schaer. com

Другие делегации отметили, что никакие другие стандарты Кодекса на свежие фрукты и овощи не содержат положений о цвете; положения о цвете могут вызвать спор между

[…]

трейдеров, так как цвет помидора может меняться довольно быстро; что

[…] цвет зрелых a n d спелых томатов w a s сильно повлиял […]

по сортам, климатическим условиям а также по площади

[…]

выращивание; и что цвета, описанные в разделе, не являются репрезентативными для всех томатов, продаваемых на международном рынке.

codexalimentarius.net

Otras delegaciones sealaron que ninguna otra norma del Codex para frutas y hortalizas frescas contena disiciones sobre la coloracin; Que Tales Disposiciones Podran Crear Disputas Entre Los

[…]

comerciantes ya que la coloracin de l tomate p odra Variar Con Gran Rapidez; que en la

[. ..] coloracin d e la madurez y de lo s tomates m adu ros infl u значительный […]

la variedad,

[…]

las condiciones del clima y las zonas de cultivo, y que las coloraciones descritas en esta seccin no eran Representativas de todos los tomates que se comercializaban a nivel internacional.

codexalimentarius.net

Лечо из болгарского перца с измельченными помидорами. Лечо из болгарского перца и моркови на зиму. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Такое лечо я часто использую для приготовления соусов, подливок, а еще очень вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте сладкий перец с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки.Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Подготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до получения однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки. Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.

Подготовить кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце варки добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовят лечо в стерильных банках.

Накиньте крышки на горлышки банок и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!


Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе.«Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.

Подготовка:
Очистить стручки зеленого перца и разрезать на 8 частей.Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю выложить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавьте перец, перемешайте и поместите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой.В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и испечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Подготовка:
Цветные перцы нарезать вдоль широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Подготовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2.5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
90 стакана воды.

Подготовка:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Подготовка:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Приправить солью, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры без кожицы измельчить в картофельном пюре, смешать с измельченными перцами и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9 % уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Влейте уксус за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из цуккини пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Подготовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, и тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Медовое лечо.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г лука
  • 500 мл томатного сока
  • 20 мл 9% уксуса
  • 80-90 г меда
  • 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. В кипящий помидор опустить овощи, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Банки сразу закатать, перевернуть и завернуть, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 800 г помидоров
  • 50 мл растительного масла
  • 40 г сахара
  • 15-20 г соли
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры необходимо измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.В кипящий помидор положить нарезанный перец, тушить под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Домашнее лечо, приготовленное по этому рецепту, необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Состав:

  • 2,5 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 литр томатного сока
  • 15 мл растительного масла
  • 10-15 г сахара
  • 30 г соли
  • 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец порезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 100 г моркови
  • 100 г лука
  • 75 г сахара
  • 20 г соли
  • 70 мл растительного масла
  • 70 мл 9% уксуса
  • душистый перец и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 50-70 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2.5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 100-150 г лука
  • 30 г чеснока
  • 50 мл лимонного сока
  • 50-70 г сахара
  • 30-40 г соли
  • 2 лавровых листа
  • красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. В помидор положить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г лука
  • 15 г чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 г сахара
  • 20 г соли
  • 20 мл растительного масла
  • 20 мл 9% уксуса
  • черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложите перец в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г сахара
  • 50 г соли
  • чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь необходимо измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-30 г чеснока
  • 20-30 г соли
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 г молотого черного
  • душистый перец и острый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, время от времени помешивая. Удалите лавровый лист. Горячие лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом, довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизовать 0,5-литровые банки 15 минут, 1-литровые 20 минут. Затем закатать и дать остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, наша не исключение! Когда наступает сезон лечо, вам предстоит перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический перец
  2. Лечо из перца с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком
  6. Супер быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перечное лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
  12. Быстрое лечение
  13. Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Лечо из острого перца с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 столовые ложки полных
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками среднего размера.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт

Подготовка

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать до остывания.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 столовые ложки полных
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Подготовка

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В горячих банках фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0.5 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный (молотый)
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Подготовка

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Подготовка

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супер-быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль.

Подготовка

Перец измельчить, соединить все ингредиенты, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 столовые ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Подготовка

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Подготовка

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что до полученного объема добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить нарезанный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. Ложек
  • Соль 1 ст.ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Подготовка

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. растительное масло
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • 1 ст.л. соли.

Подготовка

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечо

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Подготовка

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по обжаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с цуккини и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг цуккини
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 чашек яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Подготовка:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить на огонь.

После закипания добавить перец и цуккини.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с цукини и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг цуккини
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Подготовка

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, лук и чеснок нарезать произвольно.

Очистить помидоры, измельчить мякоть в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цуккини и тушить еще 3 минуты.

Добавьте соль, сахар и варите 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перец
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Подготовка

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Вложить подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, болгарский перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг капусты цветной
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

После того, как они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Положить лечо в стерилизованные банки. Сверните банки и переверните их.

18. Лечо из острого перца с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Подготовка

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить нетронутым.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • пахта — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидосы в кашицу или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук мелко нарезать.

Положить карпа и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, caxap, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Подготовка

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Хочу лечо с морковью и луком.Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму. Лечо с морковью и фасолью

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но так как это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию.и дополнен самыми разными ингредиентами — грибами, бобами, чесноком, яблоками, баклажанами, цукини и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, позволив получить аппетитную домашнюю консервировку с минимумом хлопот и усилий. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Подготовка:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавить в растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском

Состав:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Подготовка:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Тертую морковь обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:
Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Перец, морковь и фасоль Лечо

Состав:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Подготовка:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, всыпать уксус и снимать с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с цуккини

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Подготовка:
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками цукини и нарезанный соломкой перец. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Подготовка:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки положить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавляем уксус и устанавливаем режим «Теплый». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что ваши родные и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачных заготовок!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и ароматы солнечного лета.В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+. Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ.А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)

Готовим блюдо пошагово с фото:


В рецепт этого простого и вкусного лечо входит на зиму болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хотя в этом рецепте лечо используется уксус, можно пренебречь им или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).


Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат — буквально 30 секунд, при этом кожуру снимать не нужно.


Добавьте в томатное пюре соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я никогда этого не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, абсолютно не острая. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.


Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и выложите нарезанный лук. Жарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


Пока лук жарится, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем семена.


Половинки режем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно чуть больше).



Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.




Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что овощей для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Чтобы еда была разнообразной зимой, стоит позаботиться об этом заранее. А теперь самое время начать консервировать и приготовить что-нибудь вкусненькое. лечо именно то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковью, луком, болгарским перцем и помидорами можно подавать с гарнирами из макарон, кашами и блюдами из картофеля. очень сочный, с характерной сладостью и кислинкой.Острость можно отрегулировать самостоятельно, добавив острый перец. Вы также можете выбрать внешний вид этого салата на свое усмотрение. Вы можете нарезать овощи дольками, соломкой или другим способом. Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда получится ярко и вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Готовим пошагово с фото лечо с морковью и болгарским перцем


Лечо можно подавать к гречневой каше и другим гарнирам, а также к мясным блюдам… Вкусно, с лечо, тоже получаются бутерброды. Приятного аппетита!

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) со сладким перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать.Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт, на мой взгляд, самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не надо.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек.ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте столько перца, сколько захотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, натереть морковь на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать.
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо рецепт, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

Я всегда беру банки с завинчивающейся крышки, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2 — 3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

Лук очистить и нарезать.Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 9% уксуса
100 г сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками до остывания.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка с верхней солью

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо — одна из вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этой суммы — выход 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажан — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать дольками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы не появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавить перец и цукини.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. Ложки

Сахар — 1.5 чашек

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло.Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст.ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.


В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Болгарский перец промыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, сковороду можно ставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут.При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Лечо с луком, морковью и помидорами — самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов. Все в семье, особенно взрослые, любят Лечо. Лечо могу есть прямо из банки, ложкой, вот такая шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца — словами не передать, можно пальчиками облизать.Прекрасно подавать лечо с рисом, картофелем, а также можно подавать к мясным блюдам. Этот вариант лечо могу добавлять во время приготовления любого рагу или первого — всего несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

Подготовить все продукты согласно списку.

Помидоры вымыть и обсушить, каждый помидор разрезать пополам или дольками, удалить место роста плодоножки.

Выложите помидоры в чашу блендера, затем включите его и измельчите помидоры до однородной массы.При желании можно процедить томатную массу через сито.

Очистить морковь и лук, вымыть и обсушить овощи, затем порезать лук полукольцами, морковь нарезать пластинами или кубиками — как вам нравится.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Перец промыть и нарезать крупными кусочками.

Приготовьте горшок. Полить помидором и добавить все подготовленные овощи. Добавьте соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

Лечо варить 40 минут на слабом огне, в конце варки влить уксус, дать покипеть минуту и ​​снять с огня.

Разложить лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным банкам, сразу накинуть стерильными крышками на горлышко и закатать. Сложите заготовки вверх дном и остудите сутки под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном месте.

Заправка для томатной пасты на зиму. Заправка для томатной пасты на зиму.Как приготовить зимнюю томатную заправку для макарон

Наверное, многие согласятся, что макароны мы готовим чуть ли не чаще, чем все остальные блюда. Отварить макароны — быстро, с ними можно подавать мясо, тушенку, сосиски. Подойдет паста с любой подливкой, гуляш, стейк. Одним словом, паста — один из самых простых и популярных гарниров.

Что ж, самая популярная добавка для многих — это кетчуп. Однако найти по-настоящему вкусный, а главное безобидный магазинный соус совсем не просто.К счастью, приготовить домашнюю заправку для томатной пасты несложно.

Не требует специальных ингредиентов. Летом все они под рукой. Бывает, что купишь килограмм-два помидора, а привозишь домой, оказывается, один-два помятые. А на следующий день таких помятых, но не испорченных помидоров становится больше. Для того, чтобы приготовить из них сок или пасту, этого количества недостаточно, но сделать заправку для макарон вполне можно.

Теперь осень подходит к концу.Мне удалось купить коричневатые помидоры, а болгарский перец — зеленый. Намного вкуснее получится заправка из ярко-красных спелых помидоров и красного болгарского перца мясистых сортов. Что ж, теперь довольствуемся тем, что есть, тоже очень вкусно, хотя и менее зрелищно.

Итак, готовим заправку для томатной пасты на зиму и не только …

Лук мелко нарезать, облить растительным маслом.

А пока лук обжаривается, приготовим остальные ингредиенты.Помидоры натереть на терке или измельчить другим способом — блендером, кухонным комбайном или пропустить помидоры в соковыжималке. Мы не будем использовать скин.

Добавьте соль и сахар: сахар — одну столовую ложку и соль — одну чайную ложку. Позже мы подстроимся под свой вкус. Сразу же ставим массу на огонь, чтобы она уварилась.

Приготовим болгарский перец: просто удалим косточки.

Перец можно крупно нарезать, нам еще нужно измельчить его блендером.

А за это время лук уже будет прожарен.

Теперь нам нужно нарезать болгарский перец и обжаренный лук. Сделать это можно с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Выберите удобный для вас вариант. Если продуктов много, то очевидно, что в данном случае нам больше подойдет мясорубка или комбайн. У меня небольшой объем работы, так что обойдемся блендером. Измельчить овощи в однородную массу.

К помидорам положить натертый лук и перец, перемешать. Варить полчаса с начала кипения. За 10 минут до окончания варки добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.

Готовую массу сразу кладем в стерилизованные банки.

Свернуть и перевернуть. Заправка для томатной пасты на зиму готова.

По мере надобности используем в качестве соуса к пасте.Такая заправка подойдет к мясу и, например, к гречке.

Паста — очень популярное блюдо; их едят почти в каждой семье. Ведь готовятся они быстро и легко, к тому же вкусно. Чтобы разнообразить это блюдо, спагетти и пасту подают с различными соусами. Итак, сегодня, в то время, когда сезон овощей и домашних заготовок, мы хотим предложить вам отличный рецепт подливки для пасты на зиму.

Приправа для пасты на зиму

Вкусная и ароматная томатная приправа для спагетти и пасты.Основные ингредиенты подливы — помидоры и болгарский перец. Также добавляются специи и зелень. Для любителей острого можно добавить в подливу красный перец по вкусу.

Состав:

  • помидоры спелые — 3 кг
  • болгарский перец болгарский — 8 средних перцев
  • чеснок -5-6 зубчиков
  • пучок зелени (по желанию)
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 250 гр
  • соль — 1 ст.ложка
  • уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Помидоры вымыть, вырезать испорченные части, если есть.Нарезать четвертинками и измельчить через мясорубку или блендер.

Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена. Здесь по желанию либо пропускаем через мясорубку, либо разрезаем на мелкие кусочки. Добавьте перец к помидорам и перемешайте.

Кастрюлю с томатной смесью ставим на огонь, всыпаем соль, сахар и масло. По мере закипания убавляем газ и медленно варим 30 минут.

Через 30 минут добавить в подливу мелко нарезанный чеснок, по желанию рубленую зелень, если любишь острый, можно добавить немного острого перца.Добавить уксусную эссенцию и варить еще 10 минут.

Горячую подливку для макарон разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными отварными крышками. Переверните его вверх дном и заверните, пока он не остынет. Вот и все, заправка для пасты на зиму готова.

Заправку можно использовать не только со спагетти или пастой. Подлив отлично подходит к таким гарнирам, как гречневая каша, отварной рис, пшеничная каша и другие. Его также можно полить картофельным пюре.Приправа летает очень быстро, так что запаситесь на зиму побольше)

Приятного аппетита!

Здравствуйте! Сегодня я хочу поговорить о том, как приготовить томатную заправку на зиму для макарон. Наверняка каждая хозяйка готовит блюда из макарон. И томатный соус из овощей послужит отличной подливой к спагетти, лапше или рожкам.

Для приготовления заправки помимо помидоров вам понадобятся сладкий перец, лук и чеснок. Лук нужно мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле.Для измельчения продуктов вам понадобится блендер, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Эта заправка для пасты хорошо хранится в стерилизованных стеклянных банках. Рекомендуется скатывать в небольших емкостях, чтобы соус долго не стоял раскрытым в холодильнике. Продукт необходимо подавать к горячей пасте, кашам или блюдам из картофеля.

Томатный соус имеет однородную консистенцию, поэтому, если у вас нет томатной пасты, вы можете использовать этот соус для других блюд.

Ингредиенты для приготовления томатной заправки

  1. Помидоры — 1 кг.
  2. Перец сладкий — 2 шт.
  3. Чеснок — 3 зубца.
  4. Масло подсолнечное — 30 мл.
  5. Соль — 0,5 столовой ложки
  6. Сахарный песок — 2 столовые ложки
  7. Лук репчатый — 100 г.
  8. Перец черный молотый — ½ ч. Л.

Как приготовить озимую томатную заправку для макарон

Для заправки можно взять поврежденные или треснувшие помидоры. Тщательно промойте овощи водой. Нарезать кружочками, удалив плодоножку.

Помидоры измельчить в блендере до получения однородной массы.


Поставьте на кастрюлю дуршлаг с мелкой сеткой. Влить томатную пасту, процедить. В результате кожица и семена останутся в сите.


В однородную томатную массу всыпать сахар и соль, перемешать. Довести до кипения, варить на слабом огне около 20 минут.


Сладкий перец промыть водой, вырезать семечки. Мякоть нарезать небольшими кусочками.


Обжарить мелко нарезанный лук на подсолнечном масле. Овощ должен стать золотисто-коричневым, за счет этого получается ароматный.Перец и лук всыпать в блендер, измельчить до однородности.


Вылейте пюре из лука и перца в кастрюлю, перемешайте. Варить около 30 минут. И за 10 минут до готовности добавить измельченные зубчики чеснока.


Насыпьте черный перец или другие специи по вкусу. Варить 5 минут, приготовить стеклянные банки.


Аккуратно разлить повязку по продезинфицированным банкам.


Закатайте банку железной крышкой. Накрыть полотенцем, дать остыть.


Получается нежная и ароматная заправка для томатной пасты на зиму.Можно есть с картошкой и лапшой. Приятного аппетита!

Продукты: Выложить слоями в казане или большой кастрюле.

Налейте на дно 2 стакана растительного масла.

1кг лука, нарезанного кольцами.
· 1 кг помидор, целиком, без «окурков».
1кг сладкого перца, удалить семена, целиком,
· 1кг баклажана, удалить хвостики, целиком, лучше брать поменьше.
1кг моркови, натертой на крупной терке.

Сверху этой красавицы посыпать 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, положить 4-5 зубчиков чеснока, кому как острого, можно добавить 1 горький перец, добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции, закрыть крышку и поставить на огонь , в минутах Уменьшите огонь до 10 и тушите 1 час 30 минут на слабом огне.Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, после остывания уберите в погреб или там, где храните консервы. Вкусный и красивый салат, советую приготовить.
Выложите так, чтобы все слои попадали в каждую банку.

2. Лечо

2 литра перекрученных помидоров через мясорубку всыпать 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложку уксуса, 3 ст. ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Поставить на огонь, вскипятить, убавить огонь и дать настояться 20 минут.Затем добавить тертую морковь, около 0,5 кг, варить 10 минут.

Удалить семена из перца, разрезать на 4 части и добавить к овощной массе. Я кладу столько перца, чтобы он не был жидким и варим еще 30 минут. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.

3. Баклажаны в томатном соусе.

2 литра скрученных помидоров, 3 ст. ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 1 ст. ложку уксуса, 1 острый перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана растительного масла, все это поставить на огонь.Добавить в массу обжаренные толстые кружочки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. На глаз беру количество баклажанов, сколько влезет в массу. Разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.
(нельзя жарить баклажаны).

4. Салат «Осенний»

Капусту белокочанную, сладкий перец нарезать соломкой, помидоры нарезать кружочками, огурцы нарезать кружочками, петрушку и укроп мелко нарезать, все перемешать, посолить по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 столовая ложка Овощи беру в равных количествах.Дать постоять 30 минут. Разложите по стерильным банкам и поставьте в горячую духовку. банки объемом один литр пастеризуют в течение 20 минут. В горячем виде влейте в каждую банку по 2 столовые ложки кипящего растительного масла и закатайте.

5. Закуска из огурцов

1 кг огурцов нарезать кружками и обжарить на растительном масле, обжарить 1 кг тертой моркови, 1 кг сладкого перца нарезать соломкой, а также обжарить на растительном масле, соединить все вместе, добавить 1 кг свежих помидоров, нарезать кружочками , перемешать, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и острого перца (кому нравится острее).Тушить 1 час, намазать горячим и закатать.

6. Икра кабачков (Как в магазине, но вкуснее)

3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.

Фарш из кабачков и чеснока. Вылить в кастрюлю 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Выложить кабачки, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.

7. Соленые арбузы в банках!

Арбуз очистить, нарезать кусочками и разложить по стерильным банкам, в банку положить укроп, чеснок, немного горького перца.
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 столовые ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Поместите в горячую духовку и тушите 10-15 минут. Перед тем как накатать в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса (у меня 3 литра). Свернуть!

8. «Искра» или «Кобра» вареная.

5кг помидор,
300 грамм чеснока.
0,5 кг. сладкий перец 2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и тушить 1 час 30 минут.

9. Икра баклажанная

Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить. Сладкий перец 1 кг нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Лук 1 кг нарезать полукольцами и обжарить. Морковь 1 кг нарезать кружочками и обжарить.

Положить все в казан или большую кастрюлю, перемешать, добавить 1 кг свежих помидоров, нарезать кружочками, добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса, добавить 5 зубчиков чеснока и тушить на медленном огне в течение 1.5 часов. Разложить горячим и свернуть !!!

10. Рагу из кабачков

Готовится так же, как и баклажанная икра, только замените баклажан кабачком!

Желаю вкусных салатов!

Томатные соусы можно приготовить именно так и приготовить на зиму, приготовить для заправки супов, для приготовления в этом соусе или в дополнение к шашлыку из мяса или других продуктов, для запекания, жарения и любых других блюд и т. Д. неизменно: какой бы соус вы ни приготовили из этого чудесного овоща, он будет и вкусным, и полезным.

Для приготовления соуса вам понадобится:
  • спелые красные помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сахарный песок — 4 ст. ложки
  • каменная соль — 1 ст. ложка
  • Масло растительное без запаха — 1 стакан
  • 9% уксус — 1 ст. ложка
  • чеснок — 1 головка
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • петрушка или укроп — 1 ст. катер
Как приготовить томатно-морковный соус для пасты на зиму в домашних условиях:

Помидоры вымыть, нарезать кружочками и измельчить в блендере.Полученную массу перелить в кастрюлю подходящего размера. Есть еще натертая на крупной терке морковь. Добавить сахар, соль и растительное масло и все хорошо перемешать.

Затем поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Убавляем огонь и тушим соус примерно полтора-два часа. За 20 минут до окончания варки в овощную массу добавить измельченный чеснок, зелень и молотый перец. В самом конце влейте уксус и через 5 минут снимите сковороду с плиты.

Разложите острый соус по стерилизованным банкам. На заданное количество помидоров и моркови понадобится 4 пол-литра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *