Квашеная капуста пелюстка со свеклой: Капуста «Пелюстка» со свеклой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Капуста по-грузински | Домашняя кулинария

Капусту, заквашенную со свеклой, еще называют капустой по-грузински или капустой по-гурийски. А еще Пелюсткой :). Главное отличие от обычной квашеной капусты — готовится она с яркой винегретной свеклой.
В блоге уже есть быстрая похожая закуска, маринованная со свеклой острая капуста.
Но конечно, капусту лучше заквасить, ведь квашеная капуста еще полезнее, чем свежая. В процессе закваски происходит ферментация, в результате которой капуста обогащается огромным количеством полезных веществ, в том числе необходимым зимой витамином С. Вот ссылки на рецепты капусты в собственной соку, капусты с яблоками и клюквой и капусты в рассоле. Поскольку погреба и бочек у меня нет, я готовлю квашеную капусту маленькими порциями, но зато на протяжении всего холодного сезона. Сегодня у меня невероятно красивая, яркая, острая веганская закуска — квашеная капуста со свеклой по-гурийски.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 2-2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь -1 штука
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Сельдерей листовой — небольшой пучок
  • Перец черный горошком — 1 чайная ложка
  • Перец жгучий — с осторожностью, по вкусу

Для рассола — на 1 л воды 2 столовые ложки соли (соль обычная, крупная, не Экстра!)

Как приготовить острую квашеную капусту со свеклой по-грузински (капусту по-гурийски или капусту пелюстку) без уксуса на рассоле

Начнем с рассола, пока будем шинковать капусту, рассол остынет до нужной температуры.

В воду насыпать соль, вскипятить с лавровым листом и душистым горошком и оставить остывать. Соль нужна обычная, крупная, не экстра!

Рассол для квашеной капусты по-грузински

Капусту лучше брать небольшую поздних сортов — белую, плотную. Капусту нарезать крупными дольками вместе с кочерыжкой.

Нарезать крупными кусками капусту

Свеклу нарезать тонкими ломтиками.

Очистить и тонко нарезать яркую винегретную свеклу

Нарезать морковку соломкой.

Морковку очистить и нарезать соломкой

Каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части.

Каждый зубчик чеснока нарезать на несколько частей

Выстелить донышко кастрюли сельдереем.

На дно выложить сельдерей

Сложить в кастрюлю ломтики капусты и между ними пристроить морковку, чеснок. Жгучий перец добавлять по вкусу, я добавлю один перчик огонек, он — ядерный!

Выложить капусту, посыпать морковкой, чесноком, добавить жгучий перец

Сверху выложить ломтики свеклы. Если готовите из большого количества продуктов в глубокой форме, то слои чередовать.

Выложить свеклу и чередовать слои до верха емкости

Залить рассолом.

Залить теплым рассолом

Накрыть капусту пелюстку и оставить под гнетом при комнатной температуре на 4-5 дней.

Оставить под прессом при комнатной температуре

Через 5 дней капуста выглядит так.

Острая капуста по-гурийски (по-грузински), квашенная со свеклой

Капуста со свеклой, острая, яркая, квашенная крупными ломтиками, готова. Переложить квашеную капусту в банку с крышкой и хранить в холодильнике.

Острая, квашенная крупными ломтиками, капуста по-грузински

Капусту по-гурийски принято подавать крупными кусками, вместе с очень вкусными ломтиками свеклы, ничем не заправляя.

Капуста по-гурийски (капуста по-грузински), квашенная со свеклой

А можно приготовить из пелюстки самый простой салат на каждый день — тонко нашинковать, посыпать свежей зеленью и луком и полить душистым (нерафинированным) подсолнечным маслом.

Салат из капусты по-гурийски (капусты по-грузински)

Салат из острой, квашенной со свеклой, капусты по-гурийски — невероятно красивая и очень полезная холодная закуска.

Яркая полезная красивая капуста по-грузински, квашенная со свеклой

Хрустящая острая капуста, нежные вкусные ломтики свеклы, салат на скорую руку из капусты по-грузински украсят не только каждодневное меню, но и праздничный стол. А в пост эта капусточка незаменима!

Капуста по-гурийски, квашенная со свеклой

Приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой: рецепт приготовления с фото

Смесь свеклы и капусты гармонична в соленьях: капуста в маринаде красится в яркий малиновый оттенок от свеклы, она делается похрустывающей и сладенькой. Просто и недолго заготавливать подобную капусту впрок. Это сделало излюбленными способы приготовления капусты со свеклой: различные соленья, быстрые салаты. А вкус и аромат этих овощей ярко проявляются в горячих блюдах, самом популярном – борще.

Быстрые салаты из капусты и свеклы

Подобные способы приготовления капусты со свеклой весьма популярны и любимы по многим причинам: эти салаты готовить очень недолго, и нет надобности заниматься тяжелой и затяжной процедурой консервирования. Эта быстрая закуска всегда будет по душе гостям и разнообразит ежедневное домашнее меню.

Пелюстка со свеклой

«Пелюстка» с украинского переводится как «лепестки». Так именуют квашеную капусту со свеклой крупными кусками. Разрезают целый вилок, не убирая или только чуть вырезая кочерыжку. Маринуют ее кусками, с чесноком и перцем, от сока свеклы она приобретает малиновый оттенок.

Компоненты:

  • 1 капустный кочан;
  • свекла небольшой величины;
  • чесночная головка;
  • 1/2 стакана масла растительного;
  • 1 литр воды;
  • перец горошек — 6 штук;
  • 100 грамм сахара-песка;
  • уксус — 150 грамм;
  • 1 большая морковь;
  • 1 ст. ложка соли.

Квашеная капуста со свеклой большими кусками:

  • Разрезают вымытый вилок на восемь долей. Кочерыжку убирают.
  • Затем шинкуют свеклу и морковку тонкой соломкой. Чеснок режут на кусочки.
  • Из воды, чеснока, сахара, перца, уксуса, масла и соли пять минут кипятят маринад.
  • Выкладывают в емкость слои капусты, чередуя с размельченными свеклой и морковью.
  • Вливают в тару маринад. Держат в теплом месте двое суток и убирают в холодильник.

По-корейски

Рецепт квашеной капусты со свеклой по-корейски теперь не тайна, и находчивые домохозяйки разгадали его и улучшили. Кроме этого, классические соленья и маринады также делают по восточному методу. Красная корейская капуста — это прекрасная, насыщенная остротой и пряностями хрустящая закуска.

Компоненты:

  • 1 вилок капусты;
  • 2 столовые ложки соли;
  • свекла — 2 штуки;
  • чеснок — 4 зубка;
  • 1/2 стакана масла;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды;
  • 1/2 стакана сахара-песка;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • 1/3 ст. уксуса;
  • перец горошек — 6 штук.

Квашеная капуста со свеклой по-корейски:

  • Из воды с солью, специями варят маринад. Кипятят его 10 минут и мешают с уксусом.
  • Вилок моют, разбирают на листы, режут квадратами величиной со спичечный коробок.
  • Моют и чистят свеклу, нарезают тонкой соломкой.
  • Лук нарезают полукольцами, размельчают чеснок.
  • Овощи перемешивают, заливают маринадом. Оставляют массу мариноваться в тепле на восемь часов. Убирают в холодильник.
  • По прошествии 16 часов корейский салат готов.

По-грузински

Весьма аппетитной получается квашеная капуста по-грузински со свеклой. Ее готовят большими кусками с чесноком и зеленью. Это блюдо кавказской кухни именуют армянским салатом. Его выдерживают всего трое суток, а потом хранят в холодильнике.

Нужные компоненты:

  • 3 средней величины кочана капусты;
  • 3 маленьких свеклы;
  • 1 чесночная головка;
  • зелень петрушки;
  • зелень укропа;
  • перец горошком черный — 10 штук;
  • перец горошком душистый — 10 штук;
  • зелень сельдерея;
  • 1/2 стакана сахара-песка;
  • зелень кинзы;
  • 2 с половиной ст. воды;
  • 1,25 ст. уксуса;
  • 1 ст. л. соли крупного помола;
  • 1 лавровый лист.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински:

  • Очищают от верхних листов вилок, обмывают, промокают бумажным полотенцем, разрезают на четыре части.
  • Обмывают, очищают свеклу и разрезают на тонкие полукружия.
  • Зелень трав и чеснок промывают, подсушивают полотенцем.
  • Слоями выкладывают капусту в емкость, чередуя каждый слой с зеленью, зубками чеснока и кусочками свеклы.
  • Из воды с приправами, сахаром, уксусом, солью варят рассол. Кипящим маринадом заливают массу в емкости, накрывают полотенцем и выдерживают три дня.

Капуста со свеклой и хреном

Это квашеная капуста со свеклой без уксуса. Ее делают с яблоками, морковью, брусникой и клюквой, добавляют перец или чеснок, зелень или лавровый лист. Это необычный способ приготовления пикантной капусты со свеклой и хреном. Салат имеет кисло-сладкий привкус, отличается остротой и ядреностью.

На 5 кило капусты потребуются такие компоненты:

  • свеклы — 300 грамм;
  • корней петрушки — 100 грамм;
  • чеснока — 100 грамм;
  • корня хрена — 100 грамм;
  • воды — 150 грамм;
  • соли — 100 грамм;
  • 2/3 ст. сахара-песка.

Приготовление:

  • У капустных вилков вытаскивают кочерыжку, листья нарезают большими кусками.
  • Корни трав и чеснок размельчают через мясорубку или терку.
  • Очищают свеклу и режут на куски.
  • Воду кипятят с солью и сахаром-песком, чуть охлаждают.
  • В емкость выкладывают по очереди слои свеклы, капусты и специй.
  • Затрамбовывают, заливают маринадом, прикрывают, оставляют кваситься на пять суток.
  • Готовый салат хранят в холодильнике или погребе.

Приготовление капусты со свеклой в рассоле

Капуста, квашенная кусками со свеклой в маринаде и со специями – излюбленная закуска. Заквашенная с чесноком и хреном капуста получается хрустящей и имеет яркий пряный привкус. А свекла красит капустные куски в яркий розовый тон. Это делает капусту украшением праздничного или повседневного стола.

На 8 кг капусты понадобится:

  • чеснок — 100 грамм;
  • хрен — 100 грамм;
  • зелень петрушки — 100 грамм;
  • свекла — 300 грамм;
  • перец стручковый горький.

Для маринада необходимо:

  • вода — 4 литра;
  • соль — 200 грамм;
  • сахар-песок — 200 грамм.

Закуска со специями в маринаде

  • У кочанов капусты вырезают кочерыжки. Разрезают на равные части по 300 грамм.
  • Капустные доли укладывают плотными пластами в эмалированное ведро. Плотно утрамбовывают слои, засыпая каждый ряд сверху специями.
  • Верхним слоем укладывают большие целые капустные листки, загодя снятые с капустных вилков.
  • Затем делают рассол. Для приготовления маринада растворяют соль и сахарный песок в воде, кипятят, охлаждают до теплого состояния.
  • Заливают утрамбованную в ведре массу немного тепловатым рассолом, прикрывают тарелкой и придавливают гнетом.
  • Пару дней емкость держат в теплом месте при 18 градусах, чтобы началось брожение. А после этого ставят ведро в прохладное место. По истечении всего семи дней капуста готова.
  • Для дальнейшего применения выкладывают закуску в банки и заливают маринадом из ведра, прикрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник или прохладное место.

Быстрое маринование со свеклой

Такая капуста весьма вкусная и яркая. Ее подают на обед или ужин с вареной или жареной картошкой, мясом, подают на праздничный стол, берут на пикник. Готова капуста уже через восемь часов, но чем больше она маринуется, тем насыщенней ее вкус.

Компоненты:

  • 2 кило капусты;
  • 1 свекла;
  • 4 чесночных зубка;
  • 3 лавровых листа;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 0,5 стакана сахара-песка;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • 1 литр воды.

Рецепт квашеной быстро капусты со свеклой:

  • В емкость (можно трехлитровую банку) укладывают слоями нарезанную маленькими кусками капусту, на нее выкладывают свеклу, нарезанную тоненькими полукружиями, и измельченный чеснок.
  • Чередуют слои, пока не закончатся ингредиенты. Емкость наполняют до самых краев. Затем вливают подсолнечное рафинированное масло.
  • Готовят маринад. В кастрюлю вливают литр воды, добавляют крупного помола соль, лавровый лист, всыпают 1/2 стакана сахара-песка. Жидкость доводят до кипения, кипятят пять минут. Затем вливают столовый 9 % уксус, выключают огонь.
  • Вливают в капусту со свеклой горячий рассол. Ставят сверху тарелку и придавливают небольшим грузом. Оставляют капусту при комнатной температуре на восемь часов.
  • Хранят закуску под прикрытой крышкой в холодильнике один месяц.

Закуска со свеклой без уксуса

Этот метод приготовления удивит и порадует ярким окрасом и необычным вкусом. Он внесет разнообразие в обычное меню, украсит яркими красками зиму. По данному способу капусту готовят без добавления уксуса со свеклой, солью и сахаром.

Компоненты:

  • 900 грамм капусты;
  • 200 грамм свеклы;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара-песка.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса:

  • Выбирают плотный и сочный кочан капусты, шинкуют его ножиком, укладывают в глубокую миску.
  • Подготавливают спелую и сладкую свеклу. Очищают ее и нарезают соломкой или трут через крупную терку.
  • Укладывают в емкость, чередуя слои: капуста, затем свекла.
  • Насыпают в емкость со смесью овощей сахар-песок и соль.
  • Узенькой струей наливают туда питьевую воду, чтобы прикрылась овощная масса.
  • Прикрывают крышкой и оставляют на двое суток, изредка прокалывая смесь и выпуская воздух.
  • Капусту без уксуса выдерживают в теплом месте двое с половиной суток. Затем ставят готовую заквашенную капусту со свеклой в холодное место или холодильник.
  • Приправляют ароматным подсолнечным маслом и подают к столу с картошкой или гречкой.

Из-за необычного вкуса и яркого цвета капуста со свеклой подходит к домашнему застолью и к праздничному столу, радуя гостей и делая меню разнообразным и вкусным.

Рецепт капуста пелюстка с буряком


Капуста Пелюстка с буряком – рецепт вкусной закуски (фото)

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Рецепты

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

Основные ингредиенты:

  • капуста – вилок на 1,4-1,5 кг;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 5-6 долек.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – литр;
  • растительное масло – 70-80 мл;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • сахар – 100-110 г;
  • соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

Процесс приготовления.

  1. Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
  2. Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.

    Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.

  3. Морковь и свеклу очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой.
  4. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
  5. Укладываем подготовленные ингредиенты в банку слоями: капуста, буряк, морковь, чеснок – слои повторяем, пока банка не будет наполнена доверху.
  6. Когда все овощи будут уложены, слои необходимо прижать.
  7. Далее, заливаем ингредиенты остывшим маринадом, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
  8. По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.
Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать.

И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Подготовить ингредиенты:

  • свекла – 500 г;

    Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

  • 9% столовый уксус – 30-40 мл;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 90-100 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • молотый черный и красный перец – по половине чайной ложки;
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  3. Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
  4. Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.

    Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!

  5. Итак, гармонии в специях достигли, теперь необходимо сделать нашу свеклу ароматной. Для этого разогреваем растительное масло практически до точки кипения и поливаем им буряк, все перемешиваем.
  6. Изумительная закуска готова. Раскладываем ее по банкам и отправляем в холодильник.
Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.


Основные ингредиенты:
  • вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар – половина стакана;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • 9% столовый уксус – 35-45 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец — 5 горошин.

Процесс приготовления.

  1. Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
  2. Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
  3. Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
  4. Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
  5. Овощи складываем в миску и перемешиваем.
  6. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
  7. Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
  8. Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
  9. Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 10-11-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

  • Вода — 1 литр

  • Сахар — 150 граммов

  • Соль — 2 ст. л.

  • Столовый уксус — 150 граммов

  • Растительное масло — 100 мл

  • Лавровый лист — 1 шт.

  • Перец горошком — 5 шт.
  • Капуста — 1,5 кг
  • Свекла средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:
 
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.


Добавила столовый уксус и перемешала.
Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 
 
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Капуста пелюстка со свеклой — 8 быстрых рецептов на зиму

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму.

Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

Понадобится:

  • Средний кочан.
  • Морковка.
  • Буряк среднего размера.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • На литр маринада:
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Постное масло – 100 мл.
  • Поваренная соль – 2 большие ложки.
  • Уксусная кислота – 200 мл.
Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.

Подготовьте:

  • Капуста – большой кочан.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Красная свекла – 500 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 200 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Вода – 4 литра.
  • Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

  1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
  2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
  3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
  4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
  5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

  • Вода – литр.
  • Луковица.
  • Морковка – 2 шт.
  • Красная свекла.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Сахар-песок – 4 столовые ложки.
  • Масло – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

  1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
  2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
  3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
  4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
  5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
  6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Капуста пелюстка  — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

Возьмите:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла – 200 гр.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Маринад на литр воды:
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Лаврушка – пара штук.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Душистый перец – 2 шт.

Приготовление по-корейски:

  1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
  2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
  3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
  4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
  5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
  6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — Провансаль, заходите знакомиться с рецептами.

Подготовьте:

  • Небольшой вилок капусты.
  • Свекла.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Маринад:
  • Вода – литр.
  • Соль – 2 ложки.
  • Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
  • Сахар – столовая ложка.
  • Масло – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
  2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
  3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
  4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

Понадобится:

  • Вода – литр.
  • Средний вилок.
  • Буряк – 2 шт.
  • Морковка.
  • Головка чеснока.
  • Соль – 1,5 ложки.
  • Сахар-песок – 2 ложки.
  • Перец горошком.

Как сделать:

  1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
  2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
  3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
  4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
  5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

Берем:

  • Средний вилок.
  • Морковка – 1 кг.
  • Соль – ложка.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Горошины перца.
  • Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

  1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
  2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
  3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
  4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.
В копилку ваших рецептов:

Капуста со свеклой — интересные рецепты.

Вкусные щи в банках на зиму. 

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Квашеная капуста со свеклой «Пелюстка» » Рецепты вкусной пищи

10

количество порций

4 дня

общее время приготовления

5 330

статью просмотрели

Рецепт квашеной капусты со свеклой «Пелюстка»

Приготовление:
Шаг 1.

Для рассола надо: сахар, соль, вода, лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком.

Шаг 2.

Готовим рассол: в воду кладем сахар соль, перец черный горошком, гвоздику, лавровый лист. 

Шаг 3.

Кипятим 2 минуты. Остужаем рассол.

Шаг 4.

Капусту нарезаем крупно.

Шаг 5.

Морковь трем на терке, свеклу нарезаем брусочками.

Шаг 6.

Чеснок нарезаем крупно.

Шаг 7.

В 3 литровый баллон кладем морковь, свеклу, чеснок, капусту. (плотно укладываем и чередуем слои)

Шаг 8.

Заливаем маринадом. (оставляем на 5 дней в теплом месте).

Шаг 9.

Квашеная капуста со свеклой «Пелюстка» готова.

Шаг 10.

Приятного аппетита!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

vkusnyahka.ru

рецепт на зиму в банках с фото

Капуста Пелюстка — овощной салат, который консервируется по определенной технологии. Отличительная особенность от других вариантов приготовления овоща — не шинкуют тонкой соломкой, а нарезают крупными квадратами. По итогу и получаются «лепестки», прекрасно смотрящиеся на праздничном столе. Готовится закуска в основном вместе со свеклой и морковью. Именно из-за данных овощей и получается яркий, желтый или розовый оттенок. Капуста, сделанная по данной технологии, считается универсальной. Она быстро готовится и хорошо хранится всю зиму.

По вкусу закуску можно сделать острой, нейтральной, но при этом заготовка будет всегда иметь небольшую кислинку. Для придания консервации оригинальности в нее можно добавить сладкий стручковый перец, морковь, дольки чеснока и свежую зелень, а также свеклу. Из специй разрешается использовать соцветия гвоздики, индийский шафран, кориандр, перец черный и душистый горошек. Подают в виде холодной самостоятельной закуски, салата, гарнира. Разберемся как сделать капусту Пелюстку в домашних условиях.

Рецепт со свеклой без кислоты

Вариант приготовления был взят из грузинской кухни. Несмотря на то что в консервацию не входит уксус — это не мешает быть ей вкусной, сочной, яркой и храниться длительное время в стеклянных банках. Также заготовку можно оставить в эмалированной емкости в холоде. Разберем рецепт капусты Пелюстки с буряком.

Продукты:

  • капуста — 9 кг;
  • душистый перец горошек — 25 шт.;
  • соль не йодированная — 230 г;
  • сахарный песок — 230 г;
  • отфильтрованная вода — 4,5 л;
  • лавр — 4 листа;
  • чеснок — 120 г;
  • свекла — 550 г.

Капуста Пелюстка со свеклой

  1. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахарный песок, перец душистый, лаврушку. Довести до кипения и варить пока ингредиенты не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить охлаждаться.
  2. Капустные кочаны зачистить, удалить грязные листочки и вырезать непригодные в пищу места, кочерыжку. Каждый из вилков разделить на 8 одинаковых частей, так чтобы листочки не развалились.
  3. Свеклу промыть, удалить тонким слоем кожицу, хвостики. Нашинковать полукольцами толщиной 2-3 мм.
  4. Чеснок разделить на дольки, очистить их от шелухи, ополоснуть. Разрезать на 2 равные части.
  5. Подготовленные овощи выложить в эмалированную тару, размешать. Расфасовать по стерильным банкам овощную смесь, наполнить маринадом, прикрыть и поставить тару стерилизоваться. Плотно закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

С морковью

Сочетание моркови и свеклы — прекрасно подходит для капусты, так как они придают блюду не только яркие оттенки, но и дополнительный вкус. Разрешается менять количество дополнительных овощей, для получения определенного цвета. Опытные кулинары советуют использовать не один вид перца горошком, а смесь (белый, черный, душистый, красный). Рецепт Пелюстки из капусты со свеклой и морковью готовится легко, просто и быстро.

Продукты:

  • капуста — 4 кг;
  • свекла — 800 г;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 130 г;
  • лавр — 10 листов;
  • соль не йодированная — 120 г;
  • перец горошком — 20 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 300 мл;
  • вода отфильтрованная — 2 л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Капустные вилки зачистить, тщательно промыть и зачистить от непригодных в пищу частей. Нарезать крупными квадратами. У свеклы и моркови счистить тонким слоем кожицу, нашинковать брусочком среднего размера.
  2. У долек чеснока убрать шелуху, нарезать тонкой соломкой на терке, выложить к овощам и тщательно перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть крышками.
  3. Приступим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить специи и приправы. Установит на плиту, а после закипания варить 2-5 минуты. Влить кислоту, прогреть еще некоторое время.
  4. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, оставив немного места. Поверх добавить растительное масло, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 2 суток на кухонном столе, в темном месте. По истечении времени закуску перенести в холодильник.

Со свеклой и морковью

Острая капустка

В основном капуста Пелюстка готовится со свеклой, но данный овощ не относится к обязательным компонентам. Сочетание капусты с морковью, сладким стручковым перцем закуска получается очень вкусной, ароматной. Чеснок и чили делают консервацию настоящим лакомством для любителей острых заготовок. Во многих сборниках рецептур встречается, как «капуста по-гурийски».

Продукты:

  • капуста — 2 кг;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • морковь — 200 г;
  • чили — 1 стручок;
  • куркума — 8 г;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • уксус столовый — 240 мл;
  • сахарный песок — 300 г;
  • черный перец горошком — 10 шт. ;
  • лавр — 4 листа;
  • соль каменная — 100 г;
  • масло — 300 мл;
  • красный перец — 3 г.

Собственно процесс приготовления:

  1. Капустные вилки промыть, очистить от поверхностных листочков и гнилых мест. Нарезать квадратами. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нашинковать соломкой на терке. Соединить в большой, вместительной кастрюле и ошпарить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
  2. Стручки сладкого перца очистить от семечек, нарезать соломкой среднего размера, выложить к основным овощам спустя указанное время.
  3. В небольшую сковороду вылить растительное масло, засыпать куркуму и тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать в течение 3-5 минут. Готовое теплое масло вливается к овощам. Чеснок и чили очистить, промыть и мелко порубить, выложить в основную тару.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить лаврушку, перец горошком, соль не йодированную, сахарный песок. После закипания варить в течение 5-7 минут, влить кислоту, довести до кипения и снять с плиты. Горячим маринадом залить овощи, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разрешается подавать к столу.

Капуста острая

Рецепт капусты Пелюстки по-корейски идентичен вышеописанному варианту приготовления. Для того чтобы облегчить процесс рекомендуется использовать готовую приправу для корейских салатов. На указанное количество ингредиентов необходимо добавить 1 столовую ложку готовой смеси.

С кориандром

Данная специя придает заготовке некую пикантность и оригинальный привкус. Консервация прекрасно хранится всю зиму. Этот рецепт капусты Пелюстка с буряком несложен как в понимании, так и в приготовлении.

Продукты:

  • капуста — 4,5 кг;
  • свекла — 750 г;
  • сахар-песок — 4,5 ст.л.;
  • соль поваренная — 45 г;
  • черный горошек — по вкусу;
  • кориандр семена — 30 г;
  • гвоздика — 15 соцветий.

Капусту промыть, очистить, разрезать на 5-6 частей, причем кочерыжку удалять не нужно. Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу и срезать хвостики. Используя терку для овощных салатов с насадками, настругать тонкими кружками. В стерильные банки плотно разложить слоями салат, прикрыть.

В кастрюлю вылить 2 литра воды, засыпать соль, сахарный песок, кислоту, кориандр и другие специи. Поставить на плиту, довести до кипения при регулярном перемешивании. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 5 суток при температуре до +16 градусов.

Капуста Пелюстка на зиму в банках готова. По истечении времени охлаждения заготовку необходимо перенести в более прохладное помещение.

Быстро и вкусно

Средиземноморский рецепт

Отличается ярким пряным ароматом, оригинальным вкусом из-за сочетания необычных ингредиентов. Стоит обязательно попробовать гурманам. Рассмотрим, как приготовить маринованную капусту лепестками с буряком.

Продукты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • свекла — 100 г;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • ягоды можжевельника — 2 шт.;
  • сладкий стручковый перец — 80 г;
  • красный жгучий молотый перец — 3 г;
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.;
  • звоздика — 2-3 соцветия;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • тмин — 2 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец черный горошек — 10 шт.;
  • душистый горошек — 5 шт.;
  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • масло — 180 мл;
  • яблочный уксус — 120 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • соль не йодированная — 55 г.

Наши действия следующие:

  1. Все овощи подготовить: промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: капусту — квадратами среднего размера, морковь и свеклу — соломкой, дольки чеснока на терке, перец сладкий — кольцами. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле и тщательно перемешать.
  2. Банки промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно подготовленных емкостей в равных количествах разложить заготовленные специи, а поверх плотно овощную массу.
  3. Прикрыть и приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю вылить необходимый объем чистой, отфильтрованной жидкости, засыпать соль не йодированную, сахарный песок, масло. При регулярном помешивании, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с огня и влить кислоту, размешать.
  4. Горячим маринадом наполнить стеклянные емкости, закрыть пластиковыми крышками и оставить на кухонном столе на 2 дня. После убрать в холод.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстку» на зиму. Надеемся, что данная подборка интересных и вкусных рецептов придется по душе и вкусу всей семье.

zagotovki.guru

маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Перед Новым Годом самое время заготовить для праздничного стола маринованную капусту со свеклой «Пелюстка», которая быстро готовится и ярко выглядит!

Природа сошла с ума! Скоро середина ноября, а на улице +14! Где первый мороз, куда подевался первый тонкий лед на лужах?

В это время года или немного раньше в моей семье всегда затевали заготовку капусты на зиму. Квасили в банках, по-разному мариновали, солили в кадке, замачивали в капусте яблоки, огурцы, помидоры и морковь. Капуста у нас не переводилась всю зиму. Такая это вкуснятина — достаешь горсть квашеной капусты, выкладываешь в салатницу вместе с небольшим количеством рассола, поливаешь самым настоящим базарным пахучим подсолнечным маслом, сверху посыпаешь лучком. Потом все хорошенько перемешиваешь и такой обалденный салат, прям слюнки сейчас текут от приятных воспоминаний. А какой капустняк из нее получается!

Мне кажется, во времена моего детства так много мариновали капусту лишь по той причине, что она была дешевая и доступная в те годы. Да и на огороде ее много выращивали. Сажали капусту самых разных сортов. Весной срезали такую хрупкую зеленую и хрустящую для салата, летом срезали капустный кочан для борща, а зимние сорта оставались на грядках до поздней осени и созревали. Потом мы эту капусту убирали. Холодно, уже идут дожди, грязи по колено, а мы носим ее с огорода в сухое место для просушки, потом убираем в подвал. Причем хранить капусту обязательно нужно срезом вверх. А затем наступало время закваски-засолки и доставались большие тазы, огромная шинковка, которую я побаивалась, мылись банки, кадки и все столы были заняты горками из нашинкованной капусты и натертой моркови.

В те времена мне казалось, что это так тяжело, трудно и мне хотелось под любым предлогом улизнуть гулять на улицу. А сейчас, когда у меня уже своя семья, я бы с большим удовольствием собирала овощные урожаи со своего собственного огорода без гнили и червоточин, с таким запахом, как должны пахнуть настоящие овощи. Но сейчас мы покупаем овощи на рынке, и не всегда очень удачно.

Мы уже не квасим тонны капусты на зиму. Я делаю несколько небольших баночек по мере необходимости. Заканчивается, делаю еще и не делаю больше вообще. Рецепт маринованной со свеклой капусты «Пелюстка» — мой любимый. Обожаю розовую маринованную капусту со свеклой. «Пелюстка» — от украинского слова «лепесток» и читается как «пэлЮстка». Возможно, уже готовая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой отдаленно напоминает розовые цветочные лепестки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления «Пелюстка» — поехали!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг (один небольшой кочан)
  • Свекла — 400 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 1 головка

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст/л
  • Лавровый лист — 3-4 листочка
  • Перец черный горошком — несколько горошин
  • Растительное масло — 1 ст/л на 0,5 л банку

Из этого количества овощей у меня получается шесть литров маринованной капусты со свеклой — это общий объем. Маринада понадобилось около трех литров.

Капусту для маринования пелюстки лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар можно добавлять на свой вкус. Перед тем, как делать маринад, разведите соль и сахар в воде и попробуйте, нравится вам вкус или нет, хотите вы добавить больше сахара или соли. Так же и с уксусом, когда будете его добавлять — пробуйте и дозируйте по вкусу. Но не уменьшайте слишком сильно количество уксуса от указанного в рецепте, иначе вкус нашей маринованной капусты быстрого приготовления уже будет не тот.

Приготовление маринованной капусты со свеклой «Пелюстка»
    1. Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

      Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

      Моя мама небольшие четвертинки маринует в трехлитровых банках.

       

 

    1. Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

      Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

       

 

  1. Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

     

 

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем. Вот как на фото:

 

 

 

 

 

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

 

Для большей наглядности вертикально:

 

 

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

 

 

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

 

 

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

 

 

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.

 

 

Салатов с пелюсткой я не делаю никаких. Капуста хороша сама по себе, не требует дополнительных соусов, масла, специй и приправ.

 


Калорийность маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой на 100 грамм = 123 ккал

  • Белки — 1,5 гр
  • Жиры — 8 гр
  • Углеводы — 11 гр


Время приготовления: 1 час+3-4 дня
Как и во всех моих рецептах с использованием маринада, калорийность для маринованной капусты со свеклой «Пелюстки» я взяла из других источников, сама не считала. Потому как слить весь маринад и взвесить капусту — не очень реально.  Думаю, с учетом масла и сахара, калорийность указана достаточно верно.

Я почти уверена, что вам обязательно понравится этот рецепт маринованной капусты со свеклой. Мои довольно хрустят капусткой. Собственно, на этом все =) Приятного аппетита и вам!

Всего доброго! Пока!

vkusnonatalie.ru

Пелюстка – маринованная капуста со свеклой

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

  • половина головки белокочанной капусты,
  • 1 крупная оранжевая морковь,
  • 1 свекла яркого цвета,
  • 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

  • половина литра воды,
  • 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
  • 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
  • 3-4 лавровых листочков,
  • 1 чайная ложка перца горошком,
  • 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.

Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.

Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

horoshieretseptyi.ru

Рецепт Вкуснейшая хрустящая капуста «Пелюстка»

1. Вкуснейшая хрустящая капуста «Пелюстка» — очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка»и получила своё название.

«Пелюстка» в переводе с украинского означает лепесток.

Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист — 3шт;

1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста»Пелюстка»готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)
Ингредиенты

Белокочанная капуста — 3 кг.
Свекла — 500 г.
Винный уксус (красный) — 2 ст.л
Сахар — 3 ст.л.
Семена кориандра — 1 ст.л.
Черный перец горошком — 10 шт.
Бутоны гвоздики — 10 шт.
Соль — 1 ст.л.
Способ приготовления

Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу.
Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.
Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней.
Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.
Приятного аппетита!

3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт.

Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше.

На 4-х литровую банку:
4-4.5кг капусты в кочанах
350-400г моркови
соль — по вкусу
сахар — пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу

Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков.
Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока.
Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент.

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно.

Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста!

Состав на 3-х литровую банку:

капуста — 3кг

морковь — 2 средние

соль — 70 гр

лавровый лист — 10 шт.

чёрный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен:

Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.

Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно — кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров).

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три — четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 — 21 «С.

Один — два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.

Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью).

После 3 — 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

5. Остренькая капуста быстрого приготовления.

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды — 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа — прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

6. Капуста со свеклой маринованная на зиму

Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках.
Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты:

— капуста – велок,
— свекла – 1 штука,
— чеснок – 1 штука,
— корень хрена – 2 штуки,
— лавровый лист – 2 листа,
— соль – на 3 литра 3 столовые ложки,
— душистый черный перец – 6 горошин,
— вода – 3 литра,
— сахар – 10 столовых ложек,
— уксус – 200 грамм.
Приготовление
Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку.
Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится.
Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус
и свеклу, варим до полуготовности свеклы.
Добавляем душистый перец,
лавровый лист и снимаем с огня.
На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет.
В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком.
Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку

7. Корейский салат на зиму.

На фото процесс перемешивания салата в тазике…
Состав:
— 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
— 1,5 кг тертой моркови;
— 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
— 150-200 г очищенного чеснока;
— 125 г сахара;
— 2 ст. ложки соли;
— 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды   75 мл 70% уксусной эссенции;
— 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
— 1,5 ч.ложки красного перца;
— 2 ч. ложки черного перца молотого;
— 4 ч. ложки кориандра молотого
— по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.

8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА

Ингредиенты:
-2 кг — капусты
-0,4 кг — моркови
-4 дольки — чеснока
-можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
-150 мл — раст.масло
-150 мл — 9 % уксуса
-100 гр. — сахара
-2 ст.л. — соли
-3 шт. — лавр.листа
-5-6 горошин — черного перца
-0,5 л — воды

Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!

9. Слоеный салат с капустой.

капуста
сладкий перец
огурцы
помидоры
лук
петрушка

Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.

Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой.
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.

На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.

Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.

Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.

После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.
Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими аппетит.

10. Квашеная капуста со свеклой

Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до верха.

Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста — 1 кочан, свекла — 1 шт, сельдерей — 1,3 шт, чеснок — около головки. По желанию можно добавить корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец

receptveka.ru

Капуста «Пелюстка»

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой.

Ингредиенты:
  • 1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
  • 200 г свеклы
  • 100 г моркови
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5-6 ст.л. растительного масла
Маринад:
  • 1 литр воды
  • 200 мл уксуса 9%
  • 12стакана сахара
  • 2 ст.л. соли

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесноком получается приятного яркого малинового цвета из-за постепенного окрашивания свеклой. Капуста нарезается в виде небольших лепестков («пелюстка», в переводе с украинского языка, обозначает лепесток).
Маринованной капустой хорошо закусывать горячительные напитки, также, такая капуста понравится любителям острой корейской кухни. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3 л маринованной капусты. Готовую капусту можно довольно долго хранить в холодильнике.

Приготовление:

В кастрюлю налить литр воды, закипятить.
Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.

Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).

Свеклу почистить, порезать брусочками.

Морковь почистить, порезать брусочками.

Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.

Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую.
В банку на дно выложить слой капусты.

Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.

Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой.
Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.

К маринаду добавить уксус, перемешать.
Залить маринадом подготовленные овощи.
Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.

Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.

Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

kamelena.ru

Капуста Пелюстка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1200 г250 г
350 г3 зуб.
100 г1 ст. л.
100 мл100 мл
0,5 л0,5 ч. л.

Описание рецепта — Капуста Пелюстка:

Готовим популярную и очень вкусную хрустящую капусту, маринованную со свеклой! В народе такая капуста насыщенного малинового цвета носит название “Пелюстка” — за счёт крупной нарезки в виде квадратиков, ромбов или прямоугольников кусочки капусты похожи на лепестки (в переводе с украинского языка, слово “пелюстка” означает лепесток). Кстати, совсем не обязательно придерживаться идеальных геометрических пропорций нарезки, суть просто в том, чтобы капусту не нашинковать, а именно нарезать, можно покрупнее, можно так, как в рецепте. Главное — чтобы в итоге кусочки напоминали лепестки. А ещё как бонус к капустке идут маринованные свекла и морковь — овощи получаются не менее вкусными, чем сама капуста! В общем, очень рекомендую это рецепт, капуста “Пелюстка” в качестве закуски будет уместна и на праздничном столе, и в будничный день.

Капуста Пелюстка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

68

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованной капусты “Пелюстка” нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанная, сырая морковь, сырая свекла, вода, соль, сахар, чеснок, чёрный перец горошком, столовый уксус, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

Нарезаем белокочанную капусту следующим образом: сначала кочан разрезаем пополам, затем каждую половинку ещё на две части, на а после разделяем каждую часть на пласты (несколько листьев вместе) и нарезаем квадратиками размером примерно 3,5см на 3,5см.

Шаг 3:

Таким образом нарезаем всю капусту.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

Свеклу также чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 6:

Чеснок чистим и нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Овощи подготовлены, теперь займёмся маринадом. В кастрюльку или миску насыпаем сахар.

Шаг 8:

Сюда же всыпаем соль, 1 ст.л. соли с горкой.

Шаг 9:

В миску с сахаром и солью вливаем столовый уксус. Я использовала уксус 6 %.

Шаг 10:

Далее в эту же миску вливаем подсолнечное рафинирвоанное масло. Можно также использовать ароматное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Доводим воду до кипения, немного остужаем, минут 5,а затем вливаем её в миску с составляющими для маринада. Перемешиваем маринад для капусты до полного растворения сахара и соли в нём.

Шаг 12:

В трёхлитровую банку укладываем слоями капусту, морковь, свеклу, пересыпая слои чесноком и горошинами чёрного перца.

Шаг 13:

Заливаем капусту с овощами маринадом и приминаем, чтобы маринад покрывал овощи. Оставляем капусту при комнатной температуре на 6-8 часов, заем ставим банку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 14:

По прошествии указанного в предыдущем шаге времени капусту “Пелюстку”, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу.

Шаг 15:

Подавайте капусту, маринованную со свеклой, в качестве закуски или как часть сложного гарнира.
Приятного аппетита!

Квашеная капуста пелюстка: рецепт на зиму

Русскому человеку название капусты пелюстка (или пилюска), кажется очень загадочным. На самом деле все просто. «Пелюстки» в переводе с украинского языка, означает — «лепестки».

Трудно забыть вкус пелюстки, если она правильно заквашена. Такая капуста очень полезна для здоровья. Ее никогда не стыдно подать даже к праздничному столу.

Ниже приводим рецепт правильно заквашенной капуты пелюстки. Приготовить такое кислое блюдо по классическому рецепту будет не сложно любой хозяйке. Главное, придерживаться последовательности действий.

Предлагаем вам наш рецепт квашеной капусты пелюстка с фото. Мариновать эту закуску ну очень просто — убедитесь сами!

Совет: выбирайте белоснежные кочаны капусты поздних или средних сортов. Допускается квасить пелюстку с кочерыжкой.

  • капуста белокачанная 6 кг
  • соль 4 ст. л.
  • горошек черный перец 25 шт.
  • чили, острый перец 3 шт.
  • морковь 1 кг
  • свёкла 1 кг
  • лавровый лист 6 шт.
  • чеснок 15 зубчиков
  • вода 1.5 л

Калории: 13 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2.3 г

  • Выберите 2-3 кочана капусты, свежую морковь средней величины и примерно 5-6 свеколок бордового цвета, поваренную соль. Ошпарьте кипятком подходящую для квашения посуду.

  • 1

  • Разрежьте кочаны на 6-8 частей. Крупно нашинкуйте свеклу и морковь. Свеклу можно порезать полукружиями, толщиной 0.5 см. Морковь тоже можно порезать кружочками или порезать тонкими полосками. Не рекомендуется тереть морковь на терке.

  • 2

  • Перемешайте капусту с морковью и свеклой или разложите слоями, пересыпая специями и зубчиками чеснока, давить руками не надо. Размешайте в фильтрованной или просто отстоянной чистой воде соль и залейте пелюстку. Уложите сверху груз.

  • 3

  • Выдержите капусту 6-7 суток при комнатной температуре. Каждый день, снимайте груз и шевелите капусту. За это время капуста успеет закваситься и окрасится в интересный красный цвет.
    На 5-6 день пробуйте капусту, вы должны почувствовать что капуста забродила и вовремя прервите этот процесс. Вынесите квашеную капусту в погреб или холодильник.

  • 4


Совет: Порезать капусту можно, как угодно, крупные куски можно разобрать на лепестки, так капуста быстрее заквасится.

Это правильный, натуральный рецепт квашения. В этом рецепте не используется уксус, что немаловажно для людей со слабым здоровьем.

Ваши гости пробуя кисленький лепесток пелюстки, будут просить рецептик.

Такую капусту можно есть хоть каждый день — она не приедается. Приятного аппетита!

Капуста со свеклой в больших банках. Вкусная квашеная капуста по бабушкиным рецептам

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, уже много сказано и написано. Многие рецепты сохранились от наших предков, и домохозяйки используют их до сих пор. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, которые популярны не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы — кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста — один из немногих препаратов, который по своей пользе практически ни в чем не уступает свежим овощам.При засолке капусты образуется большое количество витамина С, который превращает овощ в «витаминную бомбу», которая будет особенно полезна зимой. К тому же такая закуска будет усваиваться организмом намного легче, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не только содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей.Он незаслуженно редко попадает на наши столы с вами, потому что привык готовить небольшое количество блюд. Но зря, ведь свекла содержит много полезных веществ.

Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, нормализует жировой обмен. Благодаря высокому содержанию магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, она обладает легким мочегонным действием. Парная капуста и свекла намного полезнее, чем есть их по отдельности.Свекла окрашивает капусту нежным розоватым оттенком. Такая закуска быстро разожжет аппетит и украсит любой праздничный или повседневный стол.

Чтобы замариновать капусту со свеклой, нужно правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свой вкус, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для завершения гастрономического букета в капусту добавляют густую спелую свеклу.Он придаст солениям сладковатое послевкусие и раскрасит блюдо в насыщенный бордово-красный цвет.

Заготовки для засолки капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «мжаве». Для приготовления необходимо выбрать:

  • 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
  • 350 г свеклы;
  • 1 стручок чили;
  • 1 пучок стеблей сельдерея;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 литра воды.

Сначала возьмите капусту, очистите ее и нарежьте средними кусочками. При этом старайтесь не допускать разваливания частей овоща. Затем очищаем свеклу и нарезаем крупными брусками. Нарезать чеснок и сельдерей равными средними кусочками, а перец чили мелкими полукольцами.

После этого смешайте ингредиенты и переложите их в предварительно вымытые емкости. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого воду нужно подсолить, довести до кипения и залить ложкой уксуса.Затем полейте овощи горячим маринадом. Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. Когда овощи остынут, закройте банки нейлоновыми крышками и уберите в холодильник. Этот рецепт позволяет полакомиться вареньем уже через 2 дня после приготовления.

Иногда засолку капусты и свеклы нужно производить за несколько часов до приезда гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил.Для быстрого засолки капусты нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 500 г очищенной свеклы;
  • 1 небольшой перец чили;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь нужно нарезать капусту. Овощ нарезать ломтиками длиной 3–5 см. Затем нарежьте свеклу тонкими ломтиками.Перец чили нужно будет нарезать небольшими кольцами. Разложите все ингредиенты по банкам.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. В банки с овощами залить подсоленный кипяток. Закручиваем емкости и кладем под одеяло до полного остывания. Кушать закуску можно уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью приготовлено, если использовать меньше воды. Кроме того, для быстрого приготовления большую роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы нарезали очень тонкими ломтиками, быстро окрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая хозяйка старается запастись вкусным и полезным пресервом на зиму. Рецептов для этого очень много: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические впечатления. Одна из таких закусок — соленая капуста и свекла. Оба эти овоща содержат множество полезных веществ, укрепляющих иммунную систему.

Вкусные соленья на зиму

Подготовьте ингредиенты перед маринованием капусты.Вам потребуется:

  • 2,5 кг поздних сортов белокочанной капусты;
  • 600 г свеклы;
  • 5 крупных зубчиков чеснока;
  • небольшой стручок чили;
  • 2,5 столовые ложки соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса

Возьмите капусту и очистите ее от засохших листьев. Нарежьте свеклу соломкой примерно 4 см длиной и 3 см шириной. Нарезанная таким образом свекла лучше передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок разрезать пополам и мелко нарезать чили.После этого перелить все ингредиенты в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и посолить. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Варим содержимое пару минут, затем готовый маринад переливаем в емкость с овощами.

Сразу после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше диаметра кастрюли, и надавите на них тяжелым предметом.Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Положенная сверху тарелка сожмёт капусту, чтобы овощ лучше впитал цвет и аромат остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше капуста впитается, тем дольше она будет стоять. Как только овощи остынут, снимите тарелку, выложите овощи в банки и полейте свежеприготовленным остывшим маринадом. Затем все, что вам нужно сделать, это плотно закатать крышки и переложить банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще армянский рецепт приготовления консервированной капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

Капуста, свекла и перец чили

По-армянски требует использования следующих ингредиентов:

  • 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
  • 450 г очищенной свеклы;
  • 1 стручок чили среднего размера
  • 400 г очищенной моркови;
  • 100 г корня хрена;
  • 12 средних зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 укропный зонт;
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка корицы:
  • 1 литр воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими равными ломтиками. Затем измельчите чили и натрите корень хрена. Все нарезанные овощи перелейте в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами хрен, чеснок и перец. Далее приступаем к приготовлению маринада. На огонь поставить воду, посолить, добавить укроп, лавровый лист и перец. Насыпьте туда чайную ложку корицы. Доведите содержимое кастрюли до кипения и остудите.Далее нужно залить овощи холодным маринадом, используя для процеживания мелкое сито.

Затем надавите на овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 дней. При этом не забывайте выпускать бродильные газы несколько раз в день, слегка приподняв для этого крышку. Через 5 дней овощи нужно переложить в банки и накрыть крышками. После этого консервацию несем в погреб или ставим в холодильник.

Занятые хозяйки часто не успевают разрезать консервированные ингредиенты на тонкие однородные кусочки.В этом случае можно использовать рецепт, по которому овощи можно нарезать крупнее. Такая закуска будет не хуже предыдущих блюд. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 250 г свеклы;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 литр воды.

Капусту нарезать кусочками

Для начала нужно очистить капусту от кожуры и нарезать ее большими квадратами, по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными кусочками. Затем перемешайте капусту, свеклу и чеснок и плотно поместите их в банку. Сверху овощи полейте 30 мл растительного масла и уксуса. Затем приготовьте рассол. Для этого поставить воду на огонь, довести до кипения и посолить. Далее остужаем рассол и разливаем по банкам с овощами. Готовая консервация должна стоять в погребе не менее 3 суток. После этого баночки плотно закатайте крышкой и уберите в холодильник.

Среди хозяек «старой школы» бытует мнение, что уксус — достаточно вредный продукт.Конечно, на самом деле это не так, но иногда бывает очень сложно убедить людей. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления консервов таким способом необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 600 г свеклы;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • пучок черенков сельдерея;
  • 2 перца чили
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1.5 литров воды;
  • 3 горошины душистого перца.

В первую очередь очистить капусту, промыть и нарезать крупными кусочками. Свеклу нарезать ломтиками толщиной 3 мм. Затем очистите чеснок и разрежьте на 2–3 части. Нарезать перец чили и вылить все ингредиенты в кастрюлю, равномерно помешивая.

Для рассола налить воду в емкость, всыпать душистый перец и соль. Довести содержимое до кипения и отставить до полного остывания. Затем рассол перелейте в кастрюлю с овощами.Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой. Там продукты необходимо мариновать не менее 4 дней. В конце осталось разложить их по банкам и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или погребе.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «Пелустка» хороша в качестве закуски, сочетается с любыми гарнирами из риса, гречки и других круп, мясными и рыбными блюдами, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста слегка сладкая с легкой кислинкой. А если добавить острый перец, получится отличный салат для любителей острого! В этом маринаде очень вкусны свекла и морковь.

Варить квашеную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем варить квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой — ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Свекла — 400 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Уксус столовый 9% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Смесь перца и гороха — 2 ч. Л.
  • Лавровый лист — 3-5 штук
  • Масло растительное — 1-2 столовые ложки на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой — банки, кастрюля, кадка.Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если вы хотите заготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте только поздние сорта капусты. Если вы не планируете хранить ее долго и делать очень мало, то сорт капусты значения не имеет.

Количество товаров увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно отрегулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления «Пелустка» — пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем, удалить все прослойки и повреждения, если таковые имеются.Капусту нарезать крупными кусочками, как показано на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны, их можно разрезать на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками, кольцами или полукольцами толщиной около 0,5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете замариновать капусту. На дно положите свеклу и острый перец, если добавите …

…, Сверху — капуста, морковь, разрезанный пополам чеснок.Сверху выложить еще несколько ломтиков свеклы.

Приготовьте маринад для квашеной капусты на зиму. Добавьте в воду сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. В горячий маринад добавить уксус и перемешать.

Залейте маринадом маринованную капусту быстрого приготовления так, чтобы она полностью покрыла капусту.

Можно заливать как горячим, так и холодным маринадом.Горячая капуста сварится чуть быстрее, но во вкусе особой разницы нет.

Сверху полить сливочным маслом, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свеклой «Пелустка», крышками и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем храните его в подвале или холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой без проблем хранится всю зиму. Но в нашей семье нарыв обычно заканчивается очень быстро, и нам нужно делать больше.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Самый распространенный овощ, который встречается практически у любой хозяйки, — это капуста. Он отлично подходит для зимних припасов. Поскольку, какую бы обработку он ни давал, в нем сохраняются все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование — один из популярных способов консервирования различных овощей, в том числе капусты. В Интернете много фото и видео рецептов, как правильно приготовить квашеную капусту.

А можно использовать разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи.И каждый добавляет по вкусу вспомогательные ингредиенты: тмин, хрен, лук, острый перец, мед, сок лимона.

Сегодня мы рассмотрим самые интересные и вкусные способы приготовления домашних заготовок из белокочанной капусты и свеклы.

Есть быстрый способ приготовить свекольную капусту. Рецепт известен под названием «Пелустка» (по-украински «лепесток»). Скорее всего, такое название в народе дали из-за того, что квашеная капуста с крупными кусочками свеклы отдаленно напоминает лепестки роз.

Калорийность такого продукта невысока, поэтому его можно смело добавлять в свой рацион всем худеющим.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Состав

Порций: — +

  • Капуста белокочанная 4 кг
  • свекла 220 г
  • чеснок 9 зубчиков
  • Лавровый лист 2 шт.
  • перец душистый 9 шт.
  • вода 2 л
  • соль 4,5 столовые ложки
  • сахар 4,5 столовые ложки

На порцию

Калорийность: 26 ккал

Белки: 1 г

Углеводы: 6 г

30 минут.Видео рецепт Печать

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Нужно исправить

Рецепт квашеной капусты по-армянски со свеклой

Обычному овощу можно придать новый вкус с помощью армянских рецептов.

Время приготовления: 60 минут

Порций: 35

Энергетическая ценность продукта

На 100 г готового продукта:

  • калорий — 38 ккал;
  • белки — 1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 8 г.

Состав

  • капуста — 2 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 1 шт .;
  • свекла — 2 шт .;
  • перец острый — 2 шт .;
  • петрушка и корень сельдерея — по 50 г;
  • вишня — 100 гр;
  • кинза — 1 пучок.
  • вода — 3 л;
  • соль — 150 гр .;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт.

Этапы приготовления

  1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.Добавить лавровый лист, соль, перец и дать остыть.
  2. Очищаем капусту от верхних слоев. Аккуратно удаляем культю. Разрезать на четыре части.
  3. Морковь очистить и нарезать кружочками.
  4. Очищаем чеснок и перец. Очистить и нарезать свеклу тонкими ломтиками. Разделите корень петрушки и сельдерея на четыре части.
  5. Начинаем выкладывать слоями сначала капустные листья, потом кусочки овощей, потом свеклу и другие овощи. Последний слой также выкладывается из капустных листьев.
  6. Залить остывшим маринадом и поставить под гнет при комнатной температуре на 5 дней, затем убрать в холодильник.

Приготовление острой квашеной капусты со свеклой

Горячему грузинскому народу присуща острота. Так рецепт острой капусты и свеклы в маринаде позаимствован оттуда.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

  • калорий — 30 ккал;
  • белки — 6 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Состав

  • капуста — 1 шт .;
  • перец красный острый — 1 шт .;
  • свекла — 1 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • 30% уксус — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка

Этапы приготовления

  1. Чистим и моем овощи.
  2. Нарежьте капусту на большие квадраты или куски.
  3. Свеклу и перец нарезать тонкими ломтиками.
  4. Выложить слоями в кастрюлю, посыпав все чесноком и укропом (можно петрушку).Можно использовать стеклянные банки с нейлоновыми крышками.
  5. Кипятить литр воды, всыпать сахар, уксус, соль.
  6. Этим рассолом залить овощи и оставить в темном теплом месте на 2-3 дня.
  7. После того, как капуста будет готова, ее нужно убрать в прохладное место.

Рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеперечисленного только наличием моркови, но именно этот продукт подарит вам новые вкусовые ощущения и разнообразит вашу консервацию.

Рецепт более привычен в народе как квашеная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорий — 34,08 ккал;
  • ,
  • белки — 1,20 г;
  • жиры — 0,04 г;
  • углеводы — 8 г.

Состав

  • капуста — 1,5 кг;
  • свекла — 400 гр.;
  • морковь — 200 гр .;
  • чеснок — 1 головка.
  • Уксус столовый 9% — 150 мл;
  • сахар — 150 гр .;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • перец черный горошек — 2 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки

Указанное количество овощей составляет около шести литров квашеной капусты со свеклой. Поэтому с учетом количества овощей для маринада потребуется три литра.

Совет: Банки удобнее использовать узкие и высокие.Также, чтобы сократить время приготовления, можно смешать все ингредиенты в миске и просто перелить в банку, плотно упаковывая.

Этапы приготовления капусты

  1. Если кочан слишком большой, разрежьте его на квадраты. Если кочанная капуста не отличается по размеру, то ее достаточно разрезать на четвертинки. Такие четвертинки можно замариновать, например, в трехлитровых банках.
  2. Чеснок, морковь и свеклу нарезать удобным для вас способом. От них нам нужен только аромат и цвет.
  3. Для приготовления маринада взять воду, соль, сахар, перец, лаврушку и все перемешать. Ставим кипятиться на плиту. Когда все закипит, снять с огня и влить уксус. Необходимо охладить смесь до теплой температуры.
  4. Пока маринад закипает, необходимо подготовить емкость для нашей капусты. Для начала, конечно, нужно поставить баночки для стерилизации.
  5. Теперь укладываем овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок и повторяем еще раз до самого верха.
  6. После того, как маринад остынет, залить капусту до самого верха.
  7. Сбрызнуть растительным маслом. Единственное, что нужно помнить — масло не должно иметь запаха.
  8. После этого закручиваем крышки и ставим в темное место, через 5 дней квашеная капуста готова.

Эту капусту можно хранить и зимой. Цвет маринада получается красивого цвета свеклы.

Этот рецепт можно применить и к краснокочанной капусте.Состав такой же, все выполняется одинаково. Получается вкусная квашеная пурпурная капуста.

Такие рецепты квашеной капусты со свеклой поражают простотой приготовления и универсальностью. Капусту можно добавлять в кашу, макароны и картофель в любом виде приготовления. Также сочетание такой закуски с мясом просто бесподобно.

И не нужно дорабатывать салат, он аппетитный сам по себе и не требует добавления каких-либо соусов, специй или приправ.

Соблюдайте все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, остро пахнущие кусочки маринованной капусты со свеклой незаменимы на любом повседневном и праздничном столе. Такой пикантный вкус ни с чем не сравнить!

Оцените артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Капуста с крупными кусочками свеклы в банках — отличная закуска, которую можно подавать как дополнение к основным блюдам на праздничном или обеденном столе.Овощное лакомство можно употреблять ежедневно или готовить впрок. Благодаря удивительному сочетанию продуктов и ароматного маринада закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое блюдо не составит труда даже для начинающего кулинара.

Овощное ассорти

Капуста с кусочками свеклы — это закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже через сутки после начала маринования. Банки с овощной смесью можно хранить в холодильнике несколько недель.

В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, конечный вкус закуски может быть разным. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или острым. Такого разнообразия вкусов можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

Поздние сорта капусты подходят для хрустящей закуски. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если есть какие-либо повреждения на поверхности или внутри овоща, их следует удалить.Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

Свекла на закуску должна иметь насыщенный ровный цвет, без белых полос. Только в этом случае блюдо будет иметь красивую розовую цветовую гамму. Для того, чтобы кусочки овощей имели яркий вкус, следует использовать свеклу подходящих сортов: Бордо, Египетский флэт, Красный шар, Детройт, Мулат или Бона. Изделие должно быть твердым, без повреждений и вмятин.

Банки, в которых будет находиться закуска, необходимо тщательно вымыть и просушить.Если салат не готовится к зиме, емкости стерилизовать не нужно.

Мариновать капусту со свеклой крупными кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут с минимальными усилиями приготовить вкусную и аппетитную закуску.

Классический рецепт

Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с оттенком специй. Закуска хороша как дополнение к основным блюдам — ​​отлично сочетается с мясными блюдами.Салат можно есть уже через 3 часа после начала приготовления, но наилучшие вкусовые качества овощей достигаются уже на следующий день.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: не утрамбовывайте овощи слишком сильно. Достаточно слегка придавить их руками.

Овощи по-корейски

Капуста по-корейски с кусочками свеклы — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные блюда и станет отличной закуской к крепким алкогольным напиткам.Кушать капусту можно через 20 часов после начала процесса засолки.

Вам понадобится:

Руководство по приготовлению:

Совет: чтобы закуска была более острой, добавьте в банку с нарезанными овощами чистые стручки острого перца.

Закуска без уксуса

Рецепт закуски без уксуса понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи обладают сладковатым вкусом и волшебным ароматом за счет душистого перца и гвоздики.Свеклу с капустой, приготовленную без уксуса, можно предложить детям. Детям понравятся четкие красивые розовые листья.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: если добавить в блюдо свежую зелень, внешний вид закуски станет наряднее, а вкус ярче. Его вид и количество можно отрегулировать по своему усмотрению.

Грузинский способ приготовления

Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различных трав, благодаря чему блюдо получается очень ароматным и аппетитным.Для приготовления кавказской закуски подойдут мелкие кочаны, разрезанные на четыре части. Кушать можно через три дня после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле, тем насыщеннее ее вкус.

Вам понадобится:

Руководство по кулинарии:

Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, зелень и зелень. Кавказская кухня только поощряет такие эксперименты.

Капуста, маринованная со свеклой и яблоками

Если добавить яблоки к капусте, маринованной со свеклой, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус.Фрукты придают блюду интересный нежный аромат. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно порадует всех близких и гостей, собравшихся за праздничным столом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: для приготовления такой закуски подходят кисло-сладкие яблоки. Именно такие виды придадут блюду безупречный вкус.

Маленькие хитрости для удовольствия

Квашеная капуста со свеклой — вкусная, полезная и полезная закуска.Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или праздничный ужин. Самое приятное то, что в приготовлении солений нет трудностей и подводных камней. Приготовить блюдо сможет даже начинающая хозяйка. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

Капуста крупными кусками, замаринованная со свеклой и специями, непременно порадует всех, кому посчастливилось ее попробовать. . Решив в следующий раз приготовить перекус, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие могли насладиться вкусным блюдом в полной мере.Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Белое со свеклой — довольно удачное и популярное сочетание, часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе людей, к тому же вполне доступна в течение всего года. Салаты, закуски готовятся из сочных вилок, соленой квашеной капусты со свеклой … Специальная добавка — свекла — окрашивает блюдо в свой характерный цвет и добавляет насыщенности вкусу.При употреблении можно побаловать себя только капустой, а вот бордовая, как и чеснок, просто убирается. Помимо этих овощей, в названные овощи также добавляют зелень, сладкий перец, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. С другой стороны, консервирование сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Для первого кулинарного способа засорения маринованным потребуется килограмм белокочанной капусты, 2 свеклы и морковь, пара зубчиков чеснока, 200 мл яблочного сидра, 50 мл растительного масла, 120-130 г сахарного песка, 3 ст.поваренная соль. Чеснок можно пропустить, если он предназначен для диетического питания или если едоки не любят пикантные закуски. Сбор урожая проводится достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей этот рецепт пригодится.

Одну из важных ролей в мариновании играет вкусная заливка маринада. Именно благодаря ей компоненты насыщаются сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора возьмите литр воды, соль-сахар и уксус. Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, помешивая и одновременно растворяя ингредиенты.На каждые рецепт квашеной капусты со свекольной начинкой готовится индивидуально. Но все равно пряные специи в нем не будут лишними.

Кочан нарезать квадратами 2 * 3 см. После этого дольки складывают в эмалированную посуду и вымешивают вручную до расслоения лепестков. Морковь очищаем, промываем и нарезаем брусками. Свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и нарезать несколькими дольками.

Емкость для травления представляет собой трехлитровую стеклянную банку, которую моют и сушат. В нем компоненты блюда добавляются слоями: квадраты капусты, морковь со свеклой, чеснок и др. Слои повторяются до верха емкости. У вас должно получиться 3-4 чередования, плотно измельчая ингредиенты пальцами. В конце наливают 2 столовые ложки. растительное масло.

Маринад заливается в последнюю очередь после масла. К тому времени, когда она понадобится, заливка должна уже остыть.Банку неплотно закрывают капроновой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 дня, и только после того, как посуда плотнее закроется. Маринованная капуста со свеклой на зиму выдержать в холодильнике 24 часа, после чего поставить в прохладу для окончательного созревания. В приготовленной овощной смеси сохранены все витамины. К тому же закуска отлично сочетается с различными гарнирами. Ею можно побаловать себя через три дня, а лучше подержать до холодов, а уже потом наслаждаться таким вкусным угощением.

Соление капусты крупными кусками быстрым горячим способом. Вкусный рецепт квашеной капусты ломтиками

Трудно найти человека, который не любит хрустеть квашеной или квашеной капустой, поэтому предмет нашего разговора — капуста на зиму кусочками в банках … морковь и различные салаты.

Но метод приготовления крупными кусками ничем не хуже, будь то засолка или маринование.В таком виде он остается более сочным и эластичным, а результат на выходе может быть самым разным по вкусу, в зависимости от того, какие ингредиенты мы будем использовать в приготовлении дополнительно. Надеюсь, эти рецепты помогут каждому выбрать себе занятие по душе.


Рецепт №1. Капуста в банках крупными кусками на зиму

Квашеная капуста кусками на зиму в банках хороша как сама по себе, так и как полуфабрикат для винегрета или щи. Здесь есть варианты: либо солить крупные кочаны (например, четвертинки кочанов, присыпав их нарезанной капустой), либо приготовить рассол.Нужны трехлитровые банки, а лучше пятилитровые с широким горлышком.

Да, в холодильнике вряд ли найдется место для пятилитровых бутылок, но готовый продукт можно расфасовать в меньшую тару, если у вас нет другого прохладного места для хранения, кроме холодильника.

К выбору сырья нужно относиться очень ответственно, если только вы не выращивали его сами. Лучше всего для маринования подходят осенние сорта с белой плотной, но не сухой мякотью, в которых много сока.

Верхние зеленые листочки необходимо удалить, так как при солении они придадут готовому продукту неприятный серый цвет и горечь. Кроме того, нам потребуются морковь, соль и простые приправы: перец черный горький и лаврушка. Это ингредиенты, которые вам понадобятся, если вы планируете собирать урожай.

Сухая засолка капусты кусками на зиму в банках полностью аналогична засолке ее мелко. Примерно треть капусты нашинковать соломкой толщиной не более 5 мм, морковь натереть на крупной или корейской терке, приготовленные овощи смешать с солью в миске и без фанатизма измельчить руками, чтобы они выпустили сок.В банку выложить слой нарезанных овощей, затем положить несколько ломтиков кочана. Он не должен быть слишком большим. Сначала разрежьте на четвертинки вдоль.


Можно разрезать на восьмые или шесть частей по мере необходимости. Главное, чтобы размер ломтиков был таким, чтобы они проходили через горлышко сосуда.

Продолжаем укладку, прослаивая ломтики нарезанными овощами. Утрамбовываем содержимое по мере закладки, добавляя лаврушку и перец горошком. До верха банки оставляем немного места, так как при брожении будут выделяться сок и газы.Можно придавить пластиковой бутылкой емкостью 0,5 л с водой. Емкость ставим в таз на случай, если сок переливается, и оставляем на кухне на 2-4 дня.

Мы будем прокалывать содержимое несколько раз в день, чтобы газы могли свободно выходить. После этого заготовку можно убрать в прохладное место: подойдет погреб, холодильник и не промерзающий балкон. Готовность придет через неделю. Кладем соль из расчета 60-70г на трехлитровую тару. А можно приготовить, что тоже порадует большим количеством полезных веществ.

Рецепт №2. Засолка капусты кусками на зиму в банках


Если вы хотите засолить капусту на зиму в банках по частям в рассоле, то порядок действий будет другой. К тому же описанный выше способ приготовления является самым простым и основным. Ведь можно использовать не только морковь, но и самые простые приправы. Если вы любитель острого, то вам может понравиться следующий рецепт. На 5 кг белокочанной капусты возьмем следующие ингредиенты:

    морковь 500 г

    1 большая головка чеснока

    зеленый кориандр или петрушка около 50 г

    острый перец 2-3 стручка

    каменная соль не йодированная 120-130 г


Особо нужно сказать о воде.Вкус конечного продукта будет зависеть от его качества не меньше, чем от качества овощей. В идеале вода должна быть чистой, не жесткой, но качественной бутилированной или фильтрованной. В крайнем случае отварили и отстояли, чтобы осадок осел.

В первую очередь очищаем кочаны: удаляем верхние загрязненные и поврежденные листья, срезаем пенек практически на одном уровне с листьями, достаточно 5 мм хвоста.

После этого каждый кочан нарезаем дольками.Головки не должны быть слишком большими, чтобы ломтики заходили в горлышко емкости.

Промытую и очищенную морковь нарезать ломтиками средней толщины поперек. Очищенный лук порезать кусочками. Горький перец порезать кружочками или на четвертинки вдоль. Промытую и сушеную зелень нарезать кусочками примерно по сантиметру.


Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Перемешивайте до полного растворения соли и дайте осадку отстояться.После приготовления приступайте к укладке слоями. Вот как раз порция на пятилитровую банку. На дно емкости положите несколько чистых капустных листьев и пару ломтиков свежего ржаного хлеба, а сверху еще пару листиков, чтобы накрыть хлеб.

Уложив слой ломтиков капусты, добавьте оставшиеся ингредиенты и снова слой капусты, пока банка не наполнится. Верхний слой — пара чистых капустных листьев.

Залейте все рассолом, поставьте гнет подходящего размера, например, бутылку с водой.При комнатной температуре заготовка может простоять 5-7 дней в зависимости от температуры в помещении. Затем ставим в более прохладное место, например, на балкон, на неделю-десять дней, после чего соленья полностью готовы. Вы можете упаковать его в чистую емкость меньшего размера и хранить в холодильнике.


Рецепт №4. Маринованная капуста кусками на зиму в банках

Преимущество уксуса в том, что заготовки с ним готовятся намного быстрее, чем при естественном брожении.Иногда достаточно нескольких дней, и уже готовое блюдо можно подать на стол.

Итак, замариновать капусту кусками на зиму в банках по Гуриански. Нам потребуется:

    одна или две вилки весом около 2 кг

    морковь среднего размера с сочной яркой мякотью

    свеклы размером с кулак

    головки чеснока

    свежий острый перец или аналогичное количество сушеного (желательно не порошок, но хлопья)

    Для маринада:

    литра воды

    соли в количестве двух столовых ложек с небольшой горкой

    полстакана сахарного песка

    стакана яблочного сидра (как вариант? стакан столового 9%) уксуса

    100мл масла растительного рафинированного

    горошинки черного перца

    3-4 лавровых листа


Подготовленные очищенные вилки разрезать на крупные части сначала вдоль, затем поперек.Очищенные морковь и свеклу нарезать кольцами толщиной около пяти миллиметров. Перец нарезать кольцами, а чеснок — дольками.

В банку слоями выложить свеклу с морковью, затем кусочки капусты, посыпать чесноком и перцем и повторить слоями. Для маринада в кипящую воду всыпать соль, сахар, лаврушку и перец, дать покипеть пять минут, добавить растительное масло и уксус. Аккуратно перелейте маринад в миску с овощами и накройте сверху.

Когда содержимое остынет, придавим его подходящим давлением, например, стаканом или бутылкой с водой.Остывшую емкость ставим в холодильник на несколько дней, обычно хватает четырех-пяти, и чудесная закуска готова.

Такая капуста в банках крупными кусками на зиму отлично хранится в холодильнике без стерилизации, но съедается слишком быстро. Но это не беда, всегда можно снова приготовить, даже зимой.


Все вышеперечисленные рецепты довольно хороши, каждый по-своему. Однако их недостаток в том, что полученные заготовки необходимо хранить в холодном состоянии. Маринованная капуста кусками на зиму в банках , приготовленная описанным ниже способом, может храниться в помещении всю зиму. Правда, это полуфабрикат, но он подходит для борща, щи и салатов, так как на вкус достаточно нейтральный. Для трехлитровой емкости вам потребуется:

    капуста около 2кг

    чеснок 3-4 зубчика

    несколько горошин душистого перца

    пара лаврушки

    немного семян укропа по желанию

    вода примерно 1.5 л

    соль 3 столовые ложки с горкой

    сахарный песок 1-2 столовые ложки

    столовый уксус 9% 50 мл

Готовим сырье так же, как в предыдущих рецептах. Делаем кусочки такого размера, чтобы горлышко посуды свободно проходило по ним. Емкость, наполненную дольками капусты и измельченным чесноком, залить кипятком. Накрыть ошпаренной крышкой и оставить под полотенцем на 15-20 минут. Затем кипятим залитую в кастрюлю воду с добавлением соли, сахарного песка и специй не более пяти минут, добавляем уксус и выливаем кипящий маринад обратно в посуду с препаратом.Заклеиваем, переворачиваем на крышку и после остывания убираем на место хранения.

27.08.2018 42 780

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой крупными кусками в банках — невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по-грузински, хрустящие кисло-сладкие, для длительного хранения, но главное, это рецепты которые вы можете найти далее в статье …

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму — классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются блюда из капусты, свеклы и моркови — эти овощи и корнеплоды идут хорошо друг с другом, а при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свой вкус, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Рецептов приготовления таких заготовок, как капуста со свеклой крупными кусками в банках, много, и каждый из них зимой станет настоящим лакомством.

Нарезанные крупными кусочками, эти компоненты даже при консервировании остаются хрустящими и пропитанными соком, так же удобно хранить готовые овощи — емкость можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту урожай готовят из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг поздних сортов капусты
  • крупная свекла
  • крупная морковь
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • на 1 литр чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соль
  • душистый перец — 10 горошин
  • черный перец — 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист — 3 шт.
  • 150 мл столового уксуса 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста с кусочками свеклы на зиму, довольно прост и займет у вас немного времени. Кочан озимого сорта (ранний не годится для заготовок, так как он рыхлый и при термообработке не хрустит) разрезаем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецепта.

Для консервирования свеклу и морковь лучше всего нарезать небольшими кубиками или измельчить в специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Этот фрукт лучше всего нарезать дольками. Если пропустить через чесночный пресс или натереть на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую миску (удобнее брать таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет смотреться еще эффектнее, разложенная в стеклянных емкостях и залитая рассолом.

Раскладываем овощную смесь по стерилизованным банкам, немного их утрамбовывая.Готовим начинку из вышеперечисленных ингредиентов (даем закипеть и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимите заливку с огня и сразу же залейте ею ассорти, закройте и дайте остыть. Капуста со свеклой в банках крупными кусками будет готова к употреблению через двое суток.

Рецепт с ароматным маринадом

Маринад играет важную роль в кулинарии. Правильно приготовленная, она сделает ваш шов прекрасным на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, его все съедят, потому что оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов вы добавите в маринад, тем он будет насыщеннее и ароматнее.Для приготовления заготовки нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 литр чистой воды
  • 1 ч. Л. Соляной кучи
  • 3 ст. л. сахарный песок
  • 1/3 стакана столового уксуса 6%
  • гвоздика — 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • приправа тмин — на кончике ч.
  • 1⁄2 стакана рафинированного растительного масла

Овощи, маринованные по этому рецепту, красивого цвета, слегка пикантные на вкус — это идеальный гарнир к мясным блюдам.Нарежьте капусту и другие ингредиенты аккуратными кусочками; для этого можно использовать кухонный комбайн. Чеснок тоже порубить.

Перемешайте нарезанные овощи в большой миске, поместите в стерильные емкости и полейте маринадом. Для его приготовления отварите все ингредиенты, кроме уксуса. Уксус добавляется в кастрюлю в самом конце. Банки залить кипящим рассолом, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место — холодильник или погреб. Маринованная капуста готова к употреблению большими кусками через пять дней.

Острая овощная закуска

Для любителей острых закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам потребуются:

  • средний кочан
  • крупная свекла
  • чеснок среднего размера

Ингредиенты для заправки следующие:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. соль
  • 2 ст. л. песок
  • 0,5 стакана столового уксуса 6% (лучше яблочного сидра)
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Острый перец чили

Овощи нарезать кусочками (не мелко), чеснок и острый перец — помельче. Укладываем ингредиенты слоями в простерилизованную ранее посуду, чередуя их. По бокам можно разместить несколько ломтиков свеклы. Слои свеклы должны выходить сверху и снизу.

Компоненты маринада складываем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключите огонь, добавьте в заправку уксус и залейте им смесь.Закрываем заготовку железными крышками и ставим на холод. Блюдо готово к подаче через сутки.

Как приготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт уборки — это кочанная капуста со свеклой без уксуса, вам понадобятся следующие продукты:

  • 2 маленькие капусты
  • 2 средние свеклы
  • крупный чеснок
  • корень хрена (5-8 см)

Для маринада взять:

  • 2 литра чистой воды
  • 0.5 стаканов соли
  • 0,5 стакана сахара-песка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • перец чёрный — 10 шт.

Как видите, главная особенность этого рецепта — отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты нарезаются кусочками, корень хрена и чеснок можно натереть на терке. Складываем все в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, проталкиваем чем-то тяжелым и оставляем в холоде на 2 дня.Через 2 дня выложите смесь в емкость, залейте полученным рассолом и закройте крышками (можно и пластиковыми).

Джаред капуста со свеклой — популярная закуска, хорошо сочетающаяся с мясными, картофельными блюдами и т. Д. И напоследок несколько простых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределите компоненты по банкам так, чтобы свекла была как сверху, так и снизу, тогда рассол будет равномерно окрашен; банки остужайте крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такой препарат зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, но мы рассказали вам только самые популярные рецепты среди хороших хозяек, каждый из которых порадует своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Как приятно зимой класть на стол соленья, приготовленные летом! Соление капусты обычно происходит летом, но можно и весной, и осенью. Чтобы правильно и вкусно засолить этот овощ в домашних условиях, нужно знать несколько секретов. В этой статье пошагово будут описаны наиболее интересные рецепты.

Соление хрустящей капусты на зиму: очень вкусный рецепт в рассоле

Солить этот овощ на зиму рекомендуется летом. Капуста с кочанами хранится в стеклянных банках. Приготовить его несложно. Рецепт довольно простой и, если следовать ему, можно быстро приготовить очень вкусную засолку, которую в холодное время года с удовольствием едят вилками.

Продуктов для этого потребуется:

  • Около 3 кг белокочанной капусты (1 кг банки — 1 кг овоща).
  • Лавровый лист (несколько листиков).
  • Душистый перец, желательно горох (не обязательно, но если вы хотите получить блюдо поострее, то без перца не обойтись).
  • 2 столовые ложки сахара и соли (йодированная соль не рекомендуется).
  • Вода для рассола (на 3 кг овощей идет 1,5 л воды).

Рецепт приготовления включает следующие элементы:

  1. Капуста будет приготовлена ​​в рассоле, поэтому сначала ее нужно приготовить. В кастрюле кипятком развести соль и сахар.После этого его нужно дать остыть.
  2. Овощ очищают от верхних листьев и нарезают дольками. При желании его можно нарезать небольшими кусочками. Чтобы он стал хрустящим, можно слегка сбрызнуть его уксусом и немного посолить.
  3. После этого можно начинать утрамбовывать измельченный овощ по банкам, но не стоит слишком усердствовать, ведь нужно оставить место для жидкости. Затем в банку кладут перец.
  4. Овощ лучше залить горячим рассолом, который был приготовлен заранее, но еще не успел остыть.Маринад необходимо попробовать перед заливкой. Во-первых, убедиться, что он не холодный, а во-вторых, проверить его кисло-сладкий вкус. Если вкус недостаточно сильный, можно добавить еще специй.
  5. Сколько нужно настаивать капусты? Ответ: день-два. В любом случае настаивать его нужно не менее 24 часов. Только тогда банки можно будет свернуть.

Квашеная капуста на зиму (видео)

Соление капусты с морковью в домашних условиях

Это, пожалуй, самый простой классический рецепт летних солений.Таким способом получается вкусный хрустящий салат с морковью и капустой, который можно есть в любое время года.

Список покупок:

  • Капуста (от 2 до 3 кг).
  • Несколько крупных морковок (в этом салате должно быть больше капусты, чем моркови).
  • Перец черный (горошек).
  • Сахар, соль (по 1,5 ст. Л.).
  • Немного уксуса.

Еще можно приготовить этот салат со свеклой.

Приготовление:

  1. Сначала овощи нужно вымыть и очистить.Не рекомендуется нарезать их крупными крупными кусками. Лучше всего их измельчить комбайном. Но если его нет, то можно использовать терку.
  2. Теперь следует взять отдельную емкость, насыпать туда измельченные овощи и смешать их со специями и уксусом.

Если салат не планируется закатывать по банкам, то емкость необходимо накрыть марлей. Настаиваются овощи сутки, после чего жидкость нужно слить. На этом подготовка завершена.

Как замариновать капусту дольками?

Состав:

  • Кочанная капуста (рекомендуется взять кочерыжку).
  • Соль (пара ложек).
  • Сахар (полстакана).
  • Морковь.
  • Свекла.
  • Масло растительное (полстакана).
  • Уксус (полстакана).
  • Чеснок (несколько головок).

Приготовление:

  1. Капусту вымыть и нарезать крупными квадратными кусочками.То же самое нужно сделать с другими овощами, свеклой и морковью.
  2. Затем производится рассол. Специи растворить в емкости с кипятком.
  3. Овощи плотно уложены на дно стеклянных банок. Можно заранее нарезать капусту с чесноком. Если этого не сделать, то его следует мелко нарезать и намазать другими овощами.

Теперь в банку наливаем охлажденный рассол, масло и уксус. Это последний этап подготовки.

Как солить капусту с яблоками?

Яблоки — отличный салат! Итак, какие продукты вам следует приготовить?

  • Капуста белокочанная.
  • Морковь.
  • Яблоки.
  • Перец.
  • Лавровый лист.

Овощи и фрукты нужно брать в равных пропорциях. Стандартное количество этих ингредиентов — по полкг.

Теперь можно приступать к солению:

  1. Нарезать яблоки, морковь и капусту с помощью кухонного комбайна. Если такой возможности нет, то нужно брать терку. При желании можно не натереть яблоки, а нарезать кубиками. Таким образом, из них будет вытекать меньше сока и салат будет иметь сладковатый вкус.
  2. Теперь можно приступать к утрамбовыванию массы по банкам. Первый слой — капуста с морковью, второй — яблоки. В каждую емкость нужно поместить по одному лавровому листу.
  3. Сок должен бродить в банке не менее 7 дней. Рекомендуется каждый день протыкать содержимое банки деревянной шпажкой или длинной спичкой, чтобы выходили газы, образующиеся при брожении.

На восьмой день салат будет готов. Можно хранить в холодильнике.

Какую капусту лучше мариновать?

Вопрос: «Какую капусту выбрать для маринования?» беспокоит многих хозяек, которые не хотят терять лицо. Сделать из этого овоща вкусные соленья хочется всем, поэтому важно понимать правила его выбора.

Почему? Да потому, что так блюдо получится крепким, с сохраненной структурой. Стандартный выбор приходится на сорт Слава, белый овощ. Прекрасно подходит для зимнего посола.

Как правильно выбрать капусту?

  • Первое, на что стоит обратить внимание перед покупкой этого овоща, — это кочан. Ни в коем случае не должно быть неплотно! Кочан при надавливании должен немного похрустеть. Это показатель свежести овоща.
  • Также стоит обратить внимание на культю. Он должен быть плотным и сочным.

У свежей капусты всегда будут зеленые листья возле кочана.

Экспресс-рецепт засолки капусты на зиму

Что такое экспресс-рецепт? Ответ: Это самый быстрый способ приготовления. Для засолки капусты есть такой способ, он будет описан ниже.

Экспресс-рецепт продукции:

  • Капуста белокочанная.
  • Соль, сахар.
  • Вода.
  • Уксус.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить овощ. Подготовка включает удаление верхних листьев капусты и ее мытье.Затем овощ нужно нарезать небольшими кусочками, бросить в кухонный комбайн и нарезать. Альтернатива: овощ натереть на средней терке.
  2. Капустную массу сбрызнуть уксусом. Теперь можно делать маринад.
  3. Приправы развести в кастрюле кипятком. Также можно добавить лавровый лист.

Капусту окунают в стерилизованные стеклянные банки и заливают рассолом. Закатывать банки можно практически сразу, не дожидаясь, пока маринад остынет.

Капуста со свеклой на зиму (видео)

Приложив немного усилий летом, можно порадовать себя и свою семью вкусной заготовкой зимой. Помимо изумительного вкуса, в этом препарате содержится целый кладезь полезных витаминов, которые поддержат организм и помогут противостоять суровым зимним вирусам.

Рецепт ежедневной капусты из ранней капусты. Золотые рецепты приготовления ежедневной капусты в маринаде

Маринованная капуста готовится намного быстрее, чем квашеная капуста, но ежедневный рецепт капусты включает уксус.

Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и он подходит для того случая, когда все домашние заготовки на зиму уже сделаны, но кочать капусту хочется прямо сейчас.

Свежий способ засолки белокочанной капусты очень простой, и закуска выдерживается всего сутки, хотя есть рецепт ниже, который можно сразу же выложить на стол.

Такой капустный фастфуд хранится несколько дней в холодильнике, а при подаче его очень вкусно посыпать зеленью — луком, петрушкой, укропом, кинзой, базиликом.

Рецепт капусты на день с чесноком

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • вода — 1 л
  • сахар — полстакана
  • уксус 9% — полстакана
  • масло растительное — полстакана
  • соль — 2 ст. ложки

Как быстро засолить капусту:

1. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на терке, капусту нашинковать разбавителем по рецепту квашеная капуста в рассоле.Перемешайте все руками, чтобы выделился сок.

2. В чистую кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Довести до кипения, чтобы оно полностью растворилось.

3. Затем влить масло и уксус, перемешать и залить маринадом капусту.

4. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки.

Квашеная капуста быстрого приготовления с луком и чесноком

  • 1,5 кг капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 лавровых листа
  • 7-8 горошин черного и душистого перца
  • 0.5 чашек раст. масла (ароматические)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 1 л кипяченой воды
  • 1 ул. ложка соли и сахара
  • 0,5 табл. ложки уксусной эссенции

Как приготовить капусту с уксусом и чесноком:

1. Нарезать капусту, натереть морковь, сложить руками все вместе в большую миску.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, смешать с капустой и разложить по банкам.

3. В кипящую воду положить соль, сахар, специи, когда закипит — масло и уксус. Остынь.

4. Разлить по банкам с капустой и оставить на сутки.

Приготовление капусты на каждый день с яблочным уксусом

С добавлением яблочного уксуса капуста с нежной кислинкой и легким ароматом осенних яблок.

  • 2 кг капусты
  • 2 моркови
  • 1,5 ст. семена укропа
  • 2 стакана воды
  • 1 стол. ложка с небольшим кусочком соли
  • 0.5 стаканов сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1,5 ст. ложки яблочного уксуса

Как за день сделать капусту с чесноком:

1. Нарежьте капусту, натрите морковь на терке, немного посолите и не забудьте руками извлечь сок.

2. Приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар, когда она закипит, добавить специи, масло и уксус.

3. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания убрать в холодильник.

Ежедневная капуста с куркумой

  • 1 кочан
  • 1 морковь
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана воды, сахара, растительного масла и 6% уксуса

Маринованная капуста с чесноком рецепт:

1. Нарезать кочан. Чеснок измельчить, морковь натереть на терке.

2. Посыпать куркумой и перемешать.

3. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью, добавить масло и уксус.

4. Залить капусту горячим маринадом и поставить на сутки.

Быстрая капуста с чесноком и изюмом

  • 1 средний кочан
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 100 г изюма
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 л воды
  • стакан сахара и раст. масла
  • 100 мл 6% уксуса

Как приготовить быстрый маринад для капусты на день:

1.Капусту мелко нашинковать, посолить и растереть руками, пока не выйдет сок.

2. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, чеснок натереть или пропустить через пресс.

3. Добавить в капусту овощи и промытый изюм, ошпарить кипятком, перемешать.

4. Для маринада в кипящую воду всыпать сахар, всыпать растительное масло и снова довести до кипения.

5. Добавить уксус и влить в капусту, хорошо перемешивая.

Приготовленную таким образом капусту можно сразу же подавать.

Чеснок со свеклой

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 1 средняя
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • вода — 1 л
  • 6% уксус — 180 мл
  • масло — 0,5 стакана
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.ложки с горкой
  • перец горошком — по вкусу

Как засолить капусту со свеклой за день:

1. Капусту крупно нарезать, можно нарезать квадратами, а можно нарезать квадратами, как ромашку.

2. Нарезать свеклу и морковь тонкими ломтиками или соломкой. Чеснок натереть на терке, все перемешать.

3. Выложить капусту в кастрюлю, посыпав свеклой и морковь с чесноком.

4. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус, растительное масло, положить горошины перца.

5. Залить капусту, накрыть тарелкой и положить гнет.

6. Когда капуста остынет, убрать на сутки в холодильник.

Ежедневный рецепт капусты со сладким перцем

  • 1.5 кг капусты
  • 2 больших болгарских перца
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • петрушка
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки Sahara
  • 2 ст.ложки с кучей соли
  • 3 столовые ложки 9% уксуса
  • 0,75 стакана растительного масла

Приготовление капусты за день:

1. Капусту нашинковать, перец порезать соломкой, морковь и чеснок натереть на крупной терке.

2. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить, добавить масло и уксус.

3. Смешать овощи с мелко нарезанной петрушкой и переложить в банку.

4. Влейте маринад и закройте крышку.

5. Оберните банку теплым одеялом и держите в тепле, пока она не остынет. Затем поместите квашеную капусту в холодильник на сутки.

Азербайджанская капуста со свеклой

Как солить капусту с яблоками

Как быстро засолить капусту. Раннеспелость 2 часа

Хороший рецепт для тех, кто не ест квашеную капусту.

Капуста быстрого посола с уксусом и чесноком ежедневно
Маринованная капуста готовится намного быстрее, чем квашеная капуста, но в рецепте ежедневной капусты используется уксус. Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и он подходит для того случая, когда все домашние заготовки на зиму уже сделаны, а есть капусту хочется прямо сейчас. Метод маринования в свежем виде

Источник: marinariki.ru

Что может быть проще, чем засолить капусту в домашних условиях ?!

Эта традиционная русская закуска не только украсит обеденный стол, но и обеспечит вашу семью витаминами в холодное время года.В его приготовлении нет ничего сложного.

Принцип приготовления

Горячая посола — консервирование в специальном рассоле, которым заливают овощи сразу после доведения до кипения. Все ингредиенты вместе с рассолом раскатываем в банки, которые перед засолкой необходимо промыть и простерилизовать. Очень важно правильно закатать, хотя в домашних условиях это бывает не всегда просто. Все ингредиенты помещают в банку, заливают кипящим рассолом, и банку сразу закатывают.В этом случае в нее не попадет ничего, что могло бы испортить консервацию и испортить окончательный вкус.

Эти советы по засолке капусты помогут добиться блестящих результатов и порадуют семью:

  • Поздние сорта капусты, созревающие в России со второй половины сентября до середины ноября, идеально подходят для горячего маринования. Ранние сорта не подходят, потому что кочаны у них рыхлые и содержат мало сахара, поэтому их меньше консервировать.
  • Крупные кочаны лучше всего использовать для засолки в домашних условиях.
  • Обязательно удалить верхние, грязные, зеленые и гнилые листья кочана.
  • Нарезанную капусту после измельчения желательно «встряхнуть» руками, чтобы сок ушел.
  • Для горячего посола нарезанные овощи очень плотно утрамбовать при укладке в банку и заполнять ее до самого верха.
  • Между измельченными ингредиентами можно положить целые листья капусты, они приобретают особый вкус в процессе засолки и придают закуске «изюминку».
  • Овощи необязательно измельчать (тереть), а крупно нарезать и выложить слоями в банку.

Рецепты соленой капусты в домашних условиях

Традиционный

  • Морковь — 3 шт. (большой)
  • Укроп — 1 ст. л. сухое зерно
  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Душистый перец — 1 ч. Л.
  1. Капусту мелко нарезать.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Овощи выложить в банку, туда же положить укроп.
  4. Приготовить рассол:
    1. Вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус.
    2. Доведите смесь до кипения.
  5. Полностью залить овощи кипящим рассолом и закатать банку.

Такой способ засолки горячим способом позволяет хранить овощи в домашних условиях длительное время даже при комнатной температуре.

Экспресс горячего посола

Напоследок — простой рецепт экспресс-засолки капусты в домашних условиях, не требующий скатывания в банку и готовый на следующий день.

  • Капуста белокочанная — 1 большой (2-3 кг) кочан
  • Морковь — 3 шт. (большой)
  • Чеснок — 1 крупная головка
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Вода — 1,5 л
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 дек. л.
  1. Капусту мелко нарезать.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Чеснок нарезать тонкими кольцами.
  4. Поместите овощи в большую кастрюлю.
  5. Приготовить рассол:
    1. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, масло и уксус.
    2. Доведите смесь до кипения.
  6. Полностью залейте овощи рассолом, закройте сковороду крышкой и положите сверху любой груз.
  7. На следующий день уже можно есть!

Горячий посол в домашних условиях
Что может быть проще горячего посола в домашних условиях ?!

Источник: www.chto-kak-skolko.ru

Простое приготовление квашеной капусты
Порубить капусту и плотно уложить в трехлитровую банку… Залить холодной кипяченой водой с солью (на 1,5 л воды — 2 столовые ложки соли). Выдержать в помещении 2 дня, при этом капусту нужно несколько раз проткнуть чистой деревянной палкой для выхода газов. Затем вылейте немного рассола, растворите в нем 0,5 стакана сахара и вылейте обратно в банку с капустой. Оставьте еще на 1 день при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. В капусту можно добавлять специи: семена укропа, кориандр, тмин, сушеную мяту, базилик. Благодаря им вкус капусты будет каждый раз меняться.

«Провансаль»
1 кг капусты, 2 средние моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана 9% столового уксуса, 3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки горошин перца, корица на кончике нож, несколько листиков мяты (можно сушить), 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Овощи нарезать, приправить специями и плотно уложить в эмалированную кастрюлю. Приготовить маринад: в одном литре холодной кипяченой воды развести соль, сахар, масло и уксус.
Залить капусту маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем держите в холоде еще сутки (на балконе или в холодильнике).
Малкова Т.

… по-корейски
3 кг капусты, 1 головка чеснока, 3-4 шт. морковь.
Маринад: 0,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Капусту нашинковать, чеснок пропустить через чесночный пресс, морковь натереть на терке, все перемешать.Маринад отварить и залить горячими овощами. Накрыть крышкой. Через 7 часов капуста готова. Хранить в холодильнике.

… быстро
2 кг капусты, 2 средних свеклы, 2 шт. морковь, 1 головка чеснока.
Маринад: 800 г воды, 3/4 стакана растительного масла, 3/4 стакана 9% столового уксуса, 2 ст. ложки соли, 5 горошин перца, сахар по вкусу (но не менее 1 столовой ложки).
Капусту, свеклу и морковь нашинковать, чеснок мелко нарезать. Отварить маринад и залить горячими овощами, затем дать остыть.
Капуста готова.

… по русски
1 кг капусты 1-2 шт. морковь, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука … Капусту и морковь нашинковать, лук и чеснок мелко нарезать. Перемешать овощи, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки 9% уксуса. Залить капусту горячим рассолом: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложки сахара. Сложить гнет и поставить на 2 дня в холодное место, можно вынести на балкон.Капусту необходимо проткнуть несколько раз острым деревянным предметом для выхода газов.

… ферментированный с фруктами
5 кг капусты, 1 кг кислых яблок, 0,5 кг слив, 0,5 кг винограда, 0,5 кг свеклы, 100-120 г соли.
Порубить капусту, яблоки нарезать кружочками, сливы освободить от семян, хорошо промыть виноград, очистить свеклу и нарезать ее тонкими пластиками.
Все перемешать, посолить, переложить капусту в ведро, немного утрамбовать и поставить небольшое угнетение.Выдержать в помещении 3 дня, за это время несколько раз проткнуть капусту для выхода газов. Затем разложить по банкам, сверху присыпать сухой горчицей и убрать в холодильник.
Малкова Т.

… С тмином
4 кг белокочанной капусты, 4 моркови, 1 ст. ложка тмина и семян укропа, на 1 л рассола — 2 ст. ложки крупной соли, 1,5 ст. ложки сахара.
Кочан разбираем на отдельные листики, срезаем утолщенные жилки.Выкладываем листья на стол, через 5-6 часов, когда они подсохнут, скатываем два листа в рулеты и тонко-тонко нарезаем. Смешать с мелко нарезанной морковью, тмином и семенами укропа. Складываем в кастрюлю, полностью заливаем теплой соленой водой, оставляем в тепле. Через день протыкаем капусту в нескольких местах до самого низа, а на третий день сливаем рассол и добавляем в него сахар. Хорошо перемешайте капусту снизу вверх, залейте подслащенным рассолом, процедите через сито и уберите в прохладное место для хранения.
Н. Суханова.

… с луком
На 5 кг капусты — 1 кг лука, 100 г чеснока, 200 г растительного масла, 50 г соли.
Освободить кочаны от верхних вялых или гнилых листьев, удалить пораженные участки (но рыхлая, ослабленная капуста вполне подойдет), нарезать крупными кусками и залить кипятком. Тем временем обжарьте нарезанный лук на растительном масле. Вынуть куски капусты, дать им остыть и слить воду, положить в миску, добавить лук, измельченный чеснок, посолить и держать под давлением при комнатной температуре.На третий день капуста готова.
О. Луценко.

Капуста для свиней
6 кг капусты, 5-6 моркови, 5 ст. ложки соли.
Убираем с кочанов крупные листья, остальные измельчаем как обычно. Три моркови на терке смешать с нашинкованной капустой и солью, слегка натереть руками. Сложите целые листья пополам. На дно кастрюли выложить листья, затем слой нарезанной капусты, снова целые листья и т. Д. Накрыть капустным листом, положить деревянный кружок и загнуть.На 3-4 день проткнуть капусту, стараясь не сломать капустные листья. И через пару дней переносим в холодное место. И зимой будет закуска, и голубцы.
Марков Р.

Салат
1 кг капусты, моркови, болгарского перца, лука, помидоров.
Помидоры нарезать кружочками, перец сладкий соломкой, лук кольцами, морковь натереть на терке, капусту нашинковать, добавить 12 чайных ложек сахара, 30 ст. ложки (1 стакан) растительного масла, 7 чайных ложек соли, 2 ст.ложки 9% уксуса. Все перемешать и разложить по стерилизованным банкам до вешалок. Стерилизуйте литровые банки в течение 30 минут. Закатать крышки и положить под «шубу».
Л. Ткач.

«БЫСТРЫЙ»
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 кг болгарского перца, 1,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана 9% уксуса.
Капусту, морковь и перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами.Смешать масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения, залить всеми овощами. Закройте крышку и варите, помешивая, около 10 минут. Остудить, разложить по банкам, хранить в холодильнике, но недолго.
Малкова Т.

Ассорти
Капусту нарезаю дольками, чтобы листья оставались на куске пня. Морковь и свеклу отвариваю (но не перевариваю), очищаю, затем нарезаю кружочками. Очищаю головки лука и дольки чеснока. Перемешанные овощи кладу в 3-литровую банку, добавляю 2 ст.ложки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции; Заливаю кипятком до плеч банки и стерилизую, пока раствор в банке не закипит, затем закатываю. Овощи имеют приятный пикантный вкус, отлично подходят к мясу, отварной картофель, незаменимы в постные дни.
Ладыгин Т.

КОЧАНИ КУЛЬТУРНАЯ
(четвертинками)
Метод удобен для заквашивания капусты в эмалированном ведре. На одно ведро: капуста — 8 кг, чеснок — 100 г, хрен — 100 г, петрушка -100 г, свекла -300 г (для любителей острого — 3-4 стручка острого перца).
Рассол: на 4 л воды — 200 г крупной соли, 200 г сахара.
Подготовьте овощи. С капусты удалить кочерыжки, кочаны нарезать кусочками примерно по 200-300 г. Очищенный чеснок, петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать кубиками. Плотно поместите продукты в эмалированное ведро. Рассол вскипятить, дать немного остыть и залить теплой капустой. Сверху накрыть деревянным кружком, положить груз.
Оставьте ведро на 2 дня при комнатной температуре, а затем перенесите в более холодное место.Через 5 дней квашеная капуста необычного малинового цвета готова.

… В РАСТВОРЕ
Вариант I.
1 ведро нарезанной капусты с морковью
Рассол: 8 литров холодной кипяченой воды, 2 стакана крупной соли, 1 стакан сахара. Залить капусту рассолом, поставить гнет. Оставить при комнатной температуре, через 3-4 дня капуста готова.
Вариант II. В 3-литровую банку положить нарезанную капусту и морковь и залить рассолом: 1 л кипяченой воды, 1 ст. ложка соли.Через 2 дня слить рассол, всыпать в него 0,5 стакана сахара и снова вылить в капусту. Хранить в прохладном месте.
Малкова Т.

* * *
Рассол: на 10 литров воды 2 стакана соли с горкой.
4 ведра нарезанной капусты смешать с морковью и укропом (не измельчать). Залить холодным рассолом и слегка надавить, чтобы капуста полностью покрылась рассолом. Через 5-6 дней убрать в холодное место, можно разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками.Капуста получается вкусной и хрустящей.
Завьялова О.

RAPID
Рассол: 1 литр воды, 1,5 ст. ложки соли, 1/3 стакана сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Капусту нашинковать, смешать с морковью. Выложить в банку и залить рассолом, можно горячим. Через 1-2 дня капусту можно употреблять.
Трещева Л.

МАРИНОВАННАЯ
Капуста — 1 средняя вилка, морковь — 3 шт., Свекла — 2 шт., Чеснок — 5 зубчиков.
Капусту крупно нарезать, выложить в широкую кастрюлю, на капусту положить мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), 2 ст. ложки тертой моркови и свеклы, снова слой капусты, чеснока, моркови, свеклы и т. д. Залить горячим маринадом, выдержать в комнате 2 дня, затем поставить в холодильник.
Маринад: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 0,5 стакана растительного масла.
Малкова Т.

* * *
Нарежьте кочан среднего размера (1.5-2 кг) на 8 частей, свеклу измельчить на терке, 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать, переложить в кастрюлю или банку, добавить красный перец (1 чайная ложка) или мелко нарезанный горький стручковый перец.
Рассол прокипятите отдельно: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа.
Охладите рассол до 50-60 ° C, добавьте 0,5 ч. Л. Уксусной эссенции или лимонной кислоты. Этим рассолом залить подготовленную капусту, чтобы она полностью ее покрыла. Сделайте загибы и оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня.Затем уберите в холодильник.
А. Павленко.

* * *
Капусту нарезать крупными кусочками и разложить по банкам. Приготовьте маринад: на 10 литров воды — 7 стаканов сахара, 1 стакан соли. Прокипятить, добавить 100 г уксусной эссенции, затем остудить. Залить капусту остывшим маринадом и закрыть банки пластиковыми крышками. Количество маринада рассчитано на пять трехлитровых банок. В погребе такая капуста хранится с осени до следующего сезона.
О.Бредихина.

«ПАВЛОВСКАЯ»
3 кг свежей капусты, 3 шт. средняя морковь, 4 средних головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, лавровый лист, перец горошком, корица, 7-8 долек гвоздики, 1 чайная ложка (без горки) молотого красного перца, 1 стакан столового уксуса (6%).
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночный пресс.
Приготовить рассол: 1,3 литра воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли. Все отварить, добавить лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, красный молотый перец. Остыть. Влейте 1 стакан 6% столового уксуса. Залить капусту рассолом, перемешать и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам и поставить в прохладное место. Капуста очень вкусная, поэтому ее едят сразу и не нужно долго хранить.
В. Попов.

«Банкет»
4 кг капусты, 2 шт. морковь, 2 головки чеснока, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца.
Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — соломкой, чеснок пропустить через чесночный пресс, всыпать специи, все перемешать и залить теплым маринадом. Приготовление маринада: 1,5 л воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции. Прокипятить и дать немного остыть.
Капуста готова через три дня. Вместо моркови можно добавить измельченную свеклу.
Л. Ткач.

Солянка
2 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0.5 кг масла растительного, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, помидоры измельчить, лук нашинковать полукольцами, морковь на крупной терке. В растительном масле тушить немного лука, всыпать остальные овощи. Тушить все вместе 1 час. Пока горячо, разложите по банкам, закатайте крышками и уберите под «шубу».
Саванчук Т.

* * *
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами, помидоры — кружочками.
На дно сковороды налить масло, положить овощи, всыпать соль, сахар, размешать. Тушить 2 часа, в конце варки добавить уксусную эссенцию. Пока горячие, разложить по банкам. Закатать крышки и положить под «шубу». Солянка получается вкусной.
Лачугин Л.

Овощной микс
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст.ложки соли, 0,5 л 9% -ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Выложить овощи в миску, посыпать сахаром, посолить, добавить уксус и растительное масло, хорошо перемешать. Затем разложить по трехлитровым банкам, утрамбовать деревянной ложкой, накрыть марлей. Через 3 дня закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место.
В. Крюков.

* * *
5 кг капусты, по 1 кг болгарского перца, лука, моркови.Маринад: 0,5 л растительного масла, 4 ст. ложки соли, 400 г сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции развести в 0,5 л кипяченой воды.
Капусту нашинковать, перец соломкой, не очень крупную морковь нарезать тонкими кружками, лук — полукольцами. Все овощи соединить в миске, залить холодным маринадом, хорошо перемешать. Дать постоять 3 дня (периодически помешивая) в прохладном месте. Затем разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодное место.
Саванчук Т.

* * *
На дно стерилизованной трехлитровой банки положить лавровый лист, веточку петрушки, 6 горошин черного перца, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока.
Уложите овощи: капусту, нарезанную дольками, 8 огурцов, 6 помидоров, 5 половинок сладкого болгарского перца, оставшуюся часть банки залейте арбузами, нарезав пластмассой. Можно вместо белокочанной капусты положить цветную. Залить овощи кипящим рассолом: на 3 л воды — 6 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли.
Стерилизовать 7-10 минут. Добавьте в банку 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатайте. Убрать под «шубу». Заготовку можно приготовить методом двойного заполнения, без стерилизации.
Л. Ткач.

И сладко и вкусно
На 3 кг капусты — 150 г кореньев хрена и полстакана меда.
Капуста по этому рецепту получается нежной, вкусной и необычной. Едим очень быстро, но готовить приходится небольшими порциями: долго не хранится.И все же я не могу отказать себе в удовольствии заниматься этим всю зиму.
Капусту мелко нарезать, добавить натертый на мелкой терке хрен (промытый и очищенный) и мед. Все хорошо перемешиваю, плотно кладу в стеклянную банку, накрываю чистой тканью и ставлю. Держу банку при комнатной температуре от трех до пяти дней, а потом на день-два ставлю в холодильник, и капуста готова.
Л. Телегин.

Капуста хрустящая
3 кг капусты, 0.5 кг моркови.
Рассол: 5 литров воды, 1 стакан соли, 1 стакан сахара. Варить и остудить.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте, стараясь не раздавить овощи. Залить капусту холодным рассолом. Оставить на 3 дня, периодически помешивая, чтобы выпустить газы. На четвертый день капуста готова.
К. Шелюха.

… малосоленая
5 кг капусты, 4 ст. ложки соли, клюквы, брусники, яблок.
Капусту крупно нарезать или нашинковать. Отложить детали на дуршлаг и ошпарить сначала кипятком, а затем сразу же залить ледяной водой. Перемешать с солью, выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать дольками яблока, клюквы, брусники. Ставим груз, через двое суток протыкаем отверстия до самого низа и вытаскиваем на холод. Через неделю капуста будет готова.
Б. Михайлова.

… ACUTE
Для 10-литровых банок: 6 кг краснокочанной капусты, 0.5 стаканов соли, 4 литра маринада (на 1 литр маринада -1,5 столовых ложки сахара, 2 стакана 3% уксуса, 2 стакана воды).
Капусту мелко нарезать и растереть с солью. Оставить на 2-3 часа, затем хорошо отжать и разложить по банкам. На дно банок бросьте лавровый лист, 3-4 зубчика, 2-3 горошинки душистого перца и 5-6 горошин острого перца. Залить холодным маринадом, добавить в каждую банку по 1 ст. ложку растительного масла и накрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Можете попробовать через пару недель.
3. Кароль.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
2 кг цветной капусты, 1 кг красных томатов, 300 г болгарского перца, 1 крупный головной чеснок, 200 г подсолнечного масла, 120 г 9% столового уксуса, 100 г сахара, 60 г соль, петрушка по вкусу.
Разобрать капусту на лысины и отварить в подсоленной воде 5 минут. Помидоры отварить и протереть через сито. Добавьте в томатную массу все ингредиенты, кроме капусты и чеснока. Довести до кипения, всыпать капусту и варить 20 минут.Перед окончанием варки добавить пропущенный через чесночный пресс чеснок. Пока горячо, разложить по банкам и закатать.
О. Ушакова.

Салат из цветной капусты
5 кг болгарского перца, 5 кг цветной капусты.
Рассол: 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 л яблочного уксуса или 6% столового уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 шт. лавровый лист, 20 шт. перец горошком, 0,5 л воды.
Прокипятите рассол. Выложить очищенный и нарезанный перец, варить 1-2 минуты, выложить.Затем положить в тот же рассол цветную капусту, также прокипятить 1-2 минуты и снова тушить. После этого выложите овощи в стерилизованные банки, чередуя слой перца, слой цветной капусты и посыпав каждый слой петрушкой, сельдереем и чесноком. Рассол разлить по банкам и стерилизовать 20 минут. Потом закатывайся. Салат очень вкусный.
Трещева Л.

«Витамин»
5 кг сладкого перца, 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 800 мл 6% -ного уксуса, 400 г сахара, 300 г соли, 200 г растительного масла.
Порезать перец и морковь, цветную капусту разделить на соцветия. В кастрюлю выложить цветную капусту, перец, морковь, посыпать овощи солью и сахаром. Оставьте на 24 часа. Затем приготовьте маринад: выделившийся сок смешайте с уксусом и маслом, нагрейте до 80 градусов. Разложите овощную смесь по банкам емкостью 0,5-0,7 л и залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки в течение 12 минут.
Г. Панкив.

Капуста быстрого приготовления с чесноком в горячем рассоле
Капуста быстрого приготовления с чесноком в горячем рассоле Квашеная капуста простого приготовления Порубить капусту и плотно уложить в трехлитровую банку.Залить холодной кипяченой водой

Источник: my-zemlja.narod.ru

Кочанная капуста быстрого посола

Капуста — один из тех овощей, которые отлично хранятся всю зиму, как в свежем, так и в консервированном виде. К тому же его можно солить и заквашивать в больших емкостях, но большинство хозяйок предпочитают сохранять все в свежем виде, а при необходимости используют рецепты быстрого посола.

Если вы никогда раньше не солили овощи дома, эта статья будет вам полезна, ведь в ней есть не только рецепты засолки капусты на зиму, но и советы, которые помогут сохранить овощ хрустящим.

Быстрая засолка капусты в домашних условиях

Традиционный рецепт маринования или маринования требует долгой подготовки. Поэтому мы решили познакомить вас с быстрым рецептом приготовления пикантной заготовки, которая станет отличным дополнением к повседневным блюдам.

Примечание: Заготовка, приготовленная по этому рецепту, по вкусу максимально напоминает традиционную квашеную капусту, но на ее приготовление уйдет гораздо меньше времени и усилий.

Для приготовления понадобится капуста (2-3 кг), 3 средние моркови, две головки чеснока, столовая ложка сушеных семян укропа, чайная ложка душистого перца, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки уксуса, стакан сахара. и полтора литра воды.При желании для придания салату пикантности можно добавить в него кориандр, тмин и другие специи (рисунок 1).

Приготовление осуществляется по следующей схеме:

Если сразу закатать заготовки металлическими крышками, то они успешно сохранятся всю зиму в обычной кладовой. Если вы предпочитаете использовать нейлоновые крышки, то хранить такой овощной салат можно только в холодильнике или прохладном погребе.

Как засолить хрустящую капусту

Часто бывает, что в процессе термической обработки и засолки горячим способом овощ перестает быть хрустящим, и это как раз отличительная черта этой зимней уборки.

Чтобы приготовить хрустящий овощной рассол, следуйте этим советам:

  1. Для маринования подходят сорта, созревающие в конце сентября или начале октября. Кроме того, чтобы овощи были хрустящими, желательно убрать их с грядок и посолить после наступления первых осенних заморозков.
  2. При приготовлении лучше использовать обычную крупную каменную соль без каких-либо добавок.
  3. Рассол останется хрустящим только в том случае, если рассол полностью покроет его в банке, кастрюле или бочке.Поэтому, если вы не уверены, что приготовленной жидкости хватит, чтобы залить всю овощную смесь, лучше приготовить маринад с небольшим запасом. Кроме того, если солите овощ в открытой емкости, первые несколько дней лучше подержать его под гнетом.
  4. Если используется рецепт засолки овощей длительного брожения (более суток), овощную смесь следует регулярно протыкать чистой деревянной палочкой или ложкой. Это позволит удалить излишки газа из заготовки.Кроме того, необходимо ежедневно удалять пену, образующуюся на поверхности при засолке. Когда он перестанет появляться, а рассол станет прозрачным, это говорит о том, что заготовка готова к использованию.

Также важно выдерживать правильные условия хранения. Емкости с овощной подготовкой желательно поставить в темное прохладное место. При этом важно следить за тем, чтобы температура в помещении не опускалась ниже нуля градусов. В этом случае овощ потеряет вкус и полезные свойства, станет слишком мягким.

Самая быстрая засолка капусты на зиму

Если вы не успели осенью замариновать овощи, не отчаивайтесь. Их всегда можно приготовить зимой из свежих овощей … Плюс этого рецепта в том, что можно быстро засолить капусту в трехлитровой банке, поставить в холодильник и использовать в любое удобное время, а когда салат закончилась, готовим в свежем виде (рис. 2).

На одну трехлитровую банку понадобится полтора килограмма белокочанной капусты, 100 граммов моркови, 1 литр кипяченой воды, столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли.

Сначала приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, дайте немного остыть и добавьте к ней соль и сахар. Теперь смесь необходимо хорошенько размешать, чтобы все компоненты растворились.

Пока вода остынет, готовьте овощи. Головы мелко нарезать, а морковь натереть (при желании можно использовать терку для корейской моркови). Теперь нужно перемешать овощи и выложить их плотными слоями в банку. Важно, чтобы смесь лежала в емкости как можно плотнее.

Теперь нужно налить рассол в банку и накрыть нейлоновой крышкой. Емкость оставляем при комнатной температуре на трое суток, но желательно поставить в большую посуду, так как со временем рассол начнет вытекать. Через три дня нужно деревянной лопаткой проделать в салате отверстие до самого дна банки. Это нужно для того, чтобы из заготовки выходили газы и исчезла лишняя горечь. В таком состоянии заготовку нужно оставить на несколько часов (без крышки), после чего ее можно сразу же подавать или убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Рецепт засолки классический

Если вы предпочитаете традиционную квашеную капусту, рекомендуем воспользоваться рецептом ниже. Проверено на практике, и соленая заготовка получается острой и хрустящей (фото 3).

Для засолки на зиму понадобится полтора килограмма самой капусты (вес указан без стебля), 0,5 кг моркови, 2 столовые ложки соли и столовая ложка сахара.

Пошаговый рецепт засолки выглядит так:

После того, как заготовка бродила в тепле в течение трех дней, ее необходимо перенести в прохладную комнату или поставить в холодильник.При этом важно, чтобы овощная смесь была залита рассолом. Если ее мало, можно добавить в банку немного холодной кипяченой воды. Как только рассол станет прозрачным, салат можно будет есть. Обычно этот процесс занимает две недели.

Как приготовить рассол из капусты

Основу вкуса квашеной или квашеной капусты составляет рассол — смесь воды и соли различной концентрации. Кроме того, рассол выделяется при брожении овощей в бочках или кадках.

Иногда в рассол добавляют различные специи: тмин, семена укропа, лавровый лист и перец в кастрюле, чтобы получилась более ароматная смесь. В зависимости от выбранного способа уборки рассол для него также будет отличаться, поэтому мы приведем разные рецепты его приготовления.

Для квашеной капусты

Квашеная капуста, сброженная в рассоле, считается традиционным методом заготовки этого овоща на зиму. Именно таким способом в древности готовили домашние зимние заготовки.

Подготовка к брожению остается прежней: капусту и морковь чистим, моем и тонко нарезаем. Главный секрет приготовления квашеной капусты — в маринаде, который очень легко приготовить. Для этого нужно взять полтора литра воды и развести в ней столовую ложку соли (с горкой) и две столовые ложки сахара. После этого ставим будущий рассол на огонь и кипятим несколько минут.

После этого нужно дать рассолу остыть, после чего его можно использовать для заливки смеси, плотно упакованной в емкость для брожения.В остальном процесс приготовления остается прежним. Сначала урожай выдерживают три дня при комнатной температуре, ежедневно снимая пену и выделяя газы из капусты. После этого емкость можно перенести в прохладное место. Смесь будет готова к употреблению после того, как на ее поверхности перестанет образовываться пена и рассол станет прозрачным.

Для маринованных

Маринованная капуста по своим полезным свойствам не уступает квашеной капусте, но все же немного отличается по вкусовым качествам.Секрет пикантности такого овощного приготовления — в правильно приготовленном маринаде (рисунок 4).

Для него понадобится полстакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, стакан сахара с уксусом и литр воды … Этого количества ингредиентов хватит на то, чтобы засолить килограмм капусты.

Подготовленную и нарезанную капусту с морковью плотно укладываем в банку, добавляя несколько зубчиков чеснока. если любите горячие закуски, можно добавить в приготовление острый перец.Смешайте ингредиенты маринада, растворив их в воде. Когда жидкость закипит, ее заливают овощным препаратом, накрывают капроновой крышкой и оставляют остывать. Такая квашеная капуста будет готова к употреблению в течение суток после приготовления.

Капуста быстрого приготовления с чесноком в горячем рассоле
Как быстро засолить капусту в банке: простые рецепты вкусной соленой капусты на зиму в домашних условиях, варианты приготовления рассола для квашеной и квашеной капусты пошагово с фото и видео.

Вкусно и несложно приготовить соленую капусту не составит труда. Долго не нужно и нужно квашить капусту. Солить можно быстро и легко!

Причем такую ​​закуску можно очень быстро приготовить и съесть за день. И вовсе не обязательно готовить это блюдо зимой!

Тщательно выбирайте маринованные овощи. Капуста должна быть среднеспелых или поздних сортов … Говорят, что лучшая капуста для засолки — это прибитая морозом.Не забудьте также удалить с капусты верхушку и все вялые листья.

Следить за тем, чтобы все листья при сжатии давали характерный хруст и не были повреждены. Есть отличные и проверенные варианты приготовления ежедневной капусты с уксусом и без него. Ниже представлены наиболее удачные из них.

Готовьте и радуйте своих близких свежей, соленой и хрустящей капустой за день.

Ежедневный рецепт приготовления капусты в горячем маринаде

Кочанная капуста в горячем виде — это очень простая в приготовлении закуска, которая быстро и равномерно рассыпается.Наш подробный пошаговый рецепт с видео поможет вам без особых усилий приготовить соленую закуску из капусты!

Совет: яблоко или свеклу можно добавить в ежедневную капусту, если хотите. Яблоки можно разрезать на 4 части, а свеклу — на тонкие ломтики. Капуста с такими добавками будет ароматнее.

Состав

Порций: — +

  • капуста 2 кг
  • морковь 200 г
  • капуста 2 кг
  • соль 2 ст.л.
  • сахар 3 ч.л.
  • вода 1 л
  • Лавровый лист 7 шт.
  • перец черный 10 шт.

На порцию

Калорий: 10 ккал

Белки: 0,8 г

Углеводы: 1,8 г

40 минут Видео-рецепт Печать

    Нарезать капусту и морковь в большую миску или миску и хорошо вымешать руками до образования хрустящей корочки . Можно не нарезать, а нарезать квадратными кусочками с краем около 2,5 см. Морковь можно нарезать корейской теркой, если она у вас есть на кухне.

    Разложите капусту по стерилизованным банкам и хорошо утрамбуйте на вешалках толкателем или рукой. Затем возьмите длинный вертел и проткните капусту на всю глубину в нескольких местах. Вы можете оставить в емкости, в которой вы смешали.

    Прокипятите литр воды и отправьте туда все специи, соль и сахар. После кипячения маринада 2-3 минуты полейте банки с капустой.

    Поставьте банки в теплое место и накройте, но не закрывайте. Если оставить в кастрюле, то поставить под гнет.Через сутки капуста готова. Его необходимо хранить в холодильнике.

Оценить артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Квашеная капуста: быстрый рецепт с уксусом и чесноком

Чтобы получить такую ​​же аппетитную закуску, как на фото ниже, вам просто нужно придерживаться нашего простого метода приготовления!


Порций: 20

Время приготовление: 35 минут

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность — 12.4 ккал;
  • белки — 0,8 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 2,4 г.

Состав

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 150 г;
  • Вода — 1 л.

Приготовление

  1. Капусту нарезать квадратами или нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой, но не натирать на терке.Нарежьте зубчики чеснока тонкими дольками. Смешать капусту с морковью и чесноком и переложить в банку.
  2. Приготовьте маринад в кипящей воде с добавлением специй, сахара и соли. В конце влить масло и в самом конце (после окончания кипячения) влить уксус.
  3. Банку с капустой залить кипящим рассолом, чтобы маринад проник до самого дна, и оставить на кухне на сутки. Эту капусту следует хранить в прохладном месте.


Все эти рецепты соленой капусты на каждый день пригодятся, если очень хочется соленой.А если добавить свеклу, то получится быстрый пелуст, который не стыдно подать на стол для гостей. Побалуйте себя и своих друзей солеными огурцами!

Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Оценить артикул

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Приветствую всех поваров! Сегодня замариновываем капусту. И не просто мариновать, а делать быстро. Уже через несколько часов такую ​​кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу.На приготовление уйдет немного времени, а результат будет потрясающим. Более того, можно сразу приготовить такое овощное салата в большом количестве, которого хватит на несколько дней. И это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанных ниже, вкусные. Я даже не знаю, как ты выберешь. В любом случае капуста получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда и сладкой. Эти вкусы всегда можно отрегулировать с помощью сахара и острого перца чили.

Предлагаю приготовить квашеную капусту достаточно быстро — через 4 часа она будет готова. Для сладости и обогащения вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи залиты горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хрусткость и сочность.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг
  • морковь — 300 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • вода — 750 мл
  • сахар — 3 столовые ложки
  • соль — 1.5 столовых ложек
  • лавровый лист — 3 шт.
  • масло подсолнечное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1. Плотную капусту мелко нарезать вилками. Морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой. Все овощи сложите в одну большую емкость, в которой будет удобно перемешивать.

2. Чеснок очистить и выдавить через пресс в общую массу. Разломайте лавровый лист и положите его вместе с овощами.Отправить салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, капусту можно немного раздавить руками, но не слишком сильно. Переложите заготовку в миску, где будет происходить маринование.

3. Поставить воду на плиту и вскипятить. В кипящую воду добавить соль и сахар, перемешать и снова довести до кипения. Влейте растительное масло и выключите огонь. Влейте в рассол уксус и перемешайте.

4. Залить салат горячим маринадом. Сверху поставить тарелку и небольшой пресс.Главное, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставить вкусную закуску на 4 часа, при желании можно дать и постоять еще. Но, если очень хочется попробовать, то через 4 часа квашеную капусту уже можно раскладывать по тарелкам. Хрущ на здоровье!


Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке с горячим маринадом

Этот рецепт на удивление прост. Из растений нужна только морковь и капуста. Плюс вам нужно будет приготовить маринад.Именно горячий рассол позволяет быстро замариновать овощи. Если вы сделаете холодную заливку, время приготовления увеличится в несколько раз. Не волнуйтесь, ничто не сваривается и не размягчается. Напротив, овощи будут очень хрустящими, сочными, в меру кисло-сладкими.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 200 гр.
  • вода — 1,2 л
  • сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
  • уксус 9% — 110 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль крупного помола — 1 столовая ложка с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинковать. В этом рецепте его нужно не крупно нарезать, а как на. Морковь натереть на крупной терке.

Для того, чтобы детали были ровными и красивыми, при растирании выполняйте движения только сверху вниз.

2. В большой миске или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь размягчения или появления сока. Просто перемешайте руками до однородного состояния, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите полученную массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовав рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так проще наносить, и стол вокруг будет чище.

4. Осталось приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, столовый уксус и растительное масло, всыпаем сахар и соль. Если вы используете дополнительную соль, то брать ее нужно меньше, чем крупной. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения.При этом перемешайте содержимое, чтобы растворились соль и сахар.

5. Горячий маринад перелить в банку с овощами. Вливайте постепенно, чтобы стекло не разбилось. Вода должна полностью покрыть капусту. Закройте емкость капроновой крышкой и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени уже можно есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Далее нужно хранить закуску в холодильнике, пока баночка не опустеет.И он быстро опустеет, поверьте, очень вкусно!


Как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт один из самых быстрых, ведь готовое блюдо можно съесть уже через 2 часа. Болгарский перец в составе придает особый сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 литра готовой закуски.

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец красный болгарский — 1 шт.
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 6 столовых ложек
  • сахар — 7 столовых ложек
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 80 мл

Как приготовить:

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте соломкой. Морковь натереть на крупной терке, а капусту мелко нарезать кухонным ножом или специальным ножом для шинковки.

Этот салат можно приготовить зимой из замороженного перца.Просто побеспокойтесь о том, чтобы летом не заморозить: нашинкуйте этот овощ, переложите его в пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру.

2. Смешайте все измельченные ингредиенты и переложите их в банку. В нашем случае вам понадобится двухлитровая емкость. Плотно упакуйте салат, слегка прижав овощи рукой или картофелельницей. Но сильно утрамбовывать его не стоит.

3. Для приготовления маринада налить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло… Прокипятить, растворить сыпучие компоненты. Влейте уксус и выключите огонь. Вылейте горячую начинку в капусту, наполнив банку доверху. Закройте нейлоновой или завинчивающейся крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4. А уже через пару часов можно подавать вкуснейший салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Квашеная капуста быстрого приготовления «Провансаль» в горячем рассоле (видео рецепт)

Предлагаю попробовать еще один рецепт квашеной капусты на скорую руку, он называется «Провансальский».Как только горячий рассол остынет, можно подавать эту закуску. У него не будет сильного запаха уксуса, при этом он получится умеренно кисло-сладким. Детям очень нравится этот салат (кстати, если вы делаете его для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие в рассоле чеснока, который придает особый аромат. Попробуйте приготовить. Пошаговый процесс смотрите в видео.

Состав:

  • капуста — 2.5 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
  • уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
  • масло подсолнечное — 170 мл (10 столовых ложек)

Корейская капуста крупными кусками — лучший рецепт в домашних условиях

Корейских салатов очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются такие блюда, сразу начинается слюноотделение — запах очень аппетитный.Кстати, как готовить я уже писала. Тот же рецепт квашеной капусты довольно оригинален. Во-первых, цвет салата будет ярко-розовым, во-вторых, будет крупный разрез, что значительно сокращает время приготовления.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахар — 0,5 ст.
  • масло растительное — 0.5 ст.
  • Красный перец острый — 1 шт.
  • уксус 9% — 150 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.

Подготовка:

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Выберите небольшой кочан капусты. Вилки разрезать на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 части. Обрезать культю не нужно, срезайте ее вместе с ней.

При желании капусту можно нарезать квадратами по 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натереть на крупной терке, чеснок нарезать кубиками.

3. В большую емкость начните складывать овощи слоями. Сначала положить капусту, посыпать чесноком и свеклой, также добавить кусочек острого перца. Затем повторите все слои.

4. Сделайте маринад. В воду всыпать сахар, соль и лавровый лист, а также влить подсолнечное масло. Поставить на огонь и вскипятить. При этом перемешайте, чтобы на дне не осталось нерастворенной соли.

5.Снимите маринад с огня, влейте в него уксус. Полить салат полученным рассолом. Накройте овощи тарелкой и поставьте гнет (например, можно использовать 3-литровую банку с водой или с помощью).

6. Оставить на сутки в таком виде, затем удалить гнет и дать мариноваться еще 2 дня. А уже через три дня такую ​​яркую и вкусную капусту можно будет подавать к столу. К этому времени в нем будет достаточно сахара и уксуса, а также остроты и специй.Аромат получится очень вкусным, съедается такая закуска очень быстро. Перед подачей на стол остается только нарезать его на удобные кусочки.


Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выберите для этого рецепта озимые сорта капусты. Кочан должен быть плотным и твердым. Из молодых овощей не получится хрустящий салат; они будут слишком мягкими. Здесь будет маринад с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Состав:

  • капуста — 2.5-3 кг
  • морковь — 3-4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • масло растительное — 170 мл
  • сахар — 160 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • лавровый лист — 3 шт.
  • горошины черного перца — 20 шт.
  • уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1. Морковь очистить и натереть на терке. Нарезать большой кочан капусты. Подготовленные овощи выложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Не нужно его слишком сильно растирать. Положите чеснок вместе с остальными ингредиентами.

Для быстрой очистки чеснока положите его на 10 минут в холодную воду.

2. Перемешайте салат руками до однородности. Добавлять в него специи не нужно, не нужно солить и измельчать, чтобы получился сок. Полученную массу переложите в емкость, где будете замариновать закуску, и придавите рукой для твердости.

3. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воды, добавить в нее сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло.Перемешайте и доведите до кипения. В кипящий рассол влить уксус, выключить огонь и залить капустой.

4. Накройте заготовку перевернутой тарелкой, прижмите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой) так, чтобы маринад покрыл овощи. Оставьте салат на кухонном столе на 12-14 часов, чтобы он впитался в горшок.

5. Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите на хранение в холодильник и подавайте к любому блюду, он отлично сочетается со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня предлагаю его замариновать, сделать острым и острым. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно (рецепт здесь). Кстати, уксус не нужен.

Состав:

  • капуста цветная — 2,5 кг
  • морковь — 1 шт. маленький
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 2 шт.
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • петрушка — 3-4 ветки
  • укроп сушеный (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • соль — 3 столовые ложки без горки
  • сахар — 3 ч. Л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • перец чёрный горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Выложить в кастрюлю и залить кипятком на 30 секунд (немного бланшировать). Слейте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставить на огонь, вскипятить и кипятить 3-4 минуты, чтобы вода приобрела ароматы специй.

3. Такую закуску солят в банках, которые необходимо очистить, промыть содой.На дно двухлитровой банки выложите специи: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошка душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинные ломтики моркови и пара веточек зеленой петрушки (по желанию).

Добавьте специи по вкусу. Если вы не употребляете острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если запах лаврушки вам не нравится, то можно обойтись и без него.

4. Начните укладывать соцветия капусты в банку.Когда емкость наполовину заполнится, нужно будет добавить еще немного специй, но в меньшем количестве. Затем продолжайте выкладывать основной ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек моркови и веточку петрушки. Проделайте то же самое со второй банкой.

5. Заготовки доверху залить горячим рассолом, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Тогда его нужно хранить в прохладном месте. Съесть такую ​​капусту можно за 3-4 дня, когда она хорошо просолится.

Очень вкусная грузинская капуста со свеклой (по-гурийски) без уксуса и без масла

Традиционный грузинский рецепт, по-гурийски называется капуста, по названию одного из регионов Грузии. Приготовить такую ​​закуску несложно, нужно соблюдать определенные правила, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные куски, которые нарезаются вместе с плодоножкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезная пища из сырых овощей, приготовленная методом ферментации.

Состав:

  • кочаны средние — 2 шт. (2 кг)
  • свекла — 4 шт. (500 гр.)
  • зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
  • чеснок — 2 головки
  • перец красный острый — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 1 щепотка
  • горошины черного перца — 1 щепотка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — 2,5 ст.ложки

Подготовка:

1. Очень важно получить правильную капусту: она должна быть плотной и плотной.Удалите лишние верхние листья. Сначала разрежьте каждую вилку пополам, затем разрежьте каждую часть еще на 4 части. Оставьте пень, чтобы он скреплял листья и не разваливался.

2. Теперь нужно бланшировать каждую вырезанную часть. Для этого в кастрюле вскипятите воду и посолите. Опустить в кипящую воду 4 куска капусты и выдержать ровно 3 минуты, не более. В противном случае у вас получится отварной продукт. С помощью шумовки вытащите обожженные кусочки из воды и положите их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3. Теперь приготовьте рассол. Для закипания потребуется 2 литра воды. Положите в кипящую воду две с половиной столовых ложки соли, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и целый пучок сельдерея. А зелень резать не нужно, кладите целиком. Подождите, пока вода снова закипит, и вы можете выключить газ.

4. Очистить свеклу и нарезать тонкими ломтиками.Острый перец разрезать на 4 части и удалить косточки.

5. Овощи маринуют в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два ломтика свеклы и кусок острого перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху выложить в один слой дольки капусты (примерно 3 части). Далее — снова свекла и чеснок, сверху — белый кувшин. И так продолжаем до самого верха. Постарайтесь сложить все детали плотнее.

6. Свекла должна быть сверху. Залейте заготовку сваренным рассолом.Сверху выложите сельдерей, свернув его кольцом. Накройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрывать нужно, чтобы внутрь не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При посоле из банки может вытечь жидкость, поэтому поместите ее в миску.

7. Оставить банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно попробовать то, что произошло. Из такой капусты можно сделать салат, заправить растительным маслом или съесть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно.Попробуйте приготовить!

Рецепт кусочков маринованной пекинской капусты. Готовим за день

Китайская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном варианте отлично. У нее приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Не исключено, что этот рецепт вам настолько понравится, что он станет частым гостем на повседневном и праздничном столе.

Состав:

  • Пекинская капуста — 500 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 2 ч. Л.
  • молотый кориандр — 1/2 чайной ложки
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • соль — 1 столовая ложка

Как приготовить:

1. Пекинку вымыть и разделить на 4 части. Теперь разрежьте его на большие квадратные кусочки. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее для корейских блюд … Чеснок раздавить ножом и мелко порезать.

2.Поместите нарезанные овощи в большую миску и добавьте к ним молотый кориандр.

Если хотите более насыщенный аромат, то возьмите семена кориандра, немного разогрейте их на сухой сковороде и измельчите в ступке.

3. Для приготовления маринада вода не требуется. В кастрюлю налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Нагрейте эти ингредиенты, чтобы растворить свободные кристаллы. Не забудьте перемешать.

4. Залить капусту и морковь острым соусом и хорошо перемешать.Оставьте салат на столе, пока он не остынет. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Выньте это хрустящее блюдо на следующий день и наслаждайтесь!

Как видите, быстро приготовить квашеную капусту очень просто. Для этого достаточно знать некоторые нюансы:

  • для быстрого маринования, капусту нужно залить горячим рассолом
  • для обогащения вкуса можно добавить болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
  • По вкусу добавлено
  • специи.Чаще всего используют черный и душистый перец, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый перец. Список можно продолжать долго, экспериментируйте и найдите идеальный баланс вкуса и аромата.
  • не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте время мариноваться.

На этом я прощаюсь и с нетерпением жду посещения в следующей вкусной статье! Всем Приятного Аппетита!

Чем полезна ежедневная капуста? Мало того, что вам нужно потратить не более получаса на измельчение и маринад и не более суток на ожидание, хотя такие быстрые временные рамки, несомненно, являются большим преимуществом такого рецепта.Многим из нас удобно хранить в холодильнике небольшое количество продуктов, ведь не у всех есть возможность засолить бочку капусты на зиму и хранить ее в погребе или в подвале.

Поэтому такой «повседневный» рецепт — спасение для тех, кто живет в небольших квартирах, но при этом любит хрустеть острой квашеной капустой. А также отличный вариант для тех, кто только изучает домашнее консервирование — рецепт простой и быстрый, ошибиться практически невозможно.

Капуста посуточная может быть самостоятельным блюдом Например, в качестве закуски к праздничному столу или вместо овощного салата — зимой непросто найти такие вкусные свежие овощи, как огурцы и помидоры. Она составит отличную компанию таким традиционным закускам, как соленые огурцы или маринованные грибы, хорошо сочетаются с жареным или отварным картофелем. А квашеную капусту можно подавать как гарнир к мясу или курице, добавлять в бризоль из фарша или класть в домашнюю шаурму или рулеты из лаваша.Если только он не очень подходит для супа. И, конечно же, в разгрузочные дни этот ежедневный рецепт незаменим.

Итак, капуста за день — рецепт приготовления

Нам понадобится стеклянная банка с крышкой или кастрюля и тяжелый предмет в качестве давления, чтобы сок выделялся.

Овощи:

  • капуста белокочанная — 2 килограмма
  • морковь — 3-5 штук,
  • 3-5 зубчиков чеснока (по желанию).

Кроме того, в рецепте можно использовать краснокочанную капусту, она немного жестче белокочанной, но будет более хрустящей, а на вид блюдо получится более необычным.

Если вам нравится, когда много моркови, можете смело класть еще по вкусу. Вы также можете использовать свеклу или лука — когда вы освоитесь с рецептом, вам обязательно захочется импровизировать. Кстати, свекла придает закуске насыщенный цвет, а зимой отлично поднимает настроение. Не ограничивайте полет фантазии, попробуйте, скажем, добавить дайкон или обычную редьку — их можно натереть на терке, как морковь, или нарезать длинными тонкими кубиками. Еще один возможный ингредиент в этом рецепте — острый перец чили (не забудьте удалить семена, они слишком острые даже для тех, кто любит острый).Перец чили можно заменить болгарским.

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 150 грамм сахара
  • 150 мл девятипроцентного уксуса
  • 150 мл растительного масла (если любите оливковое масло, берите). Те, кто не любит сливочное масло, могут обойтись без него, тогда нужно немного увеличить количество воды, соли и сахара из оригинального рецепта.

В маринад можно добавить специи по вкусу — лавровый лист, перец горошком, тмин или любые другие приправы, которые вам нравятся, строгих правил насчет приправ в рецепте нет.

изначально нашинковать капусту на свой вкус — крупными или мелкими кусочками. Пень не полезен — нужны только капустные листья. Морковь и другие овощи, если вы хотите их добавить, нужно натереть на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить чесночным прессом. Теперь в кастрюлю или банку складываем капусту, смешанную с морковью и чесноком. Можно в процессе добавить немного соли — так сок будет выделяться из капусты. Утрамбовываем плотно.

Приготовление маринада. В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром и специями , добавить уксус и растительное масло, перемешать. Кстати, на этом этапе можно добавить чеснок — маринад станет ароматнее. Вылейте маринад в кастрюлю или банку (в капусте можно сделать несколько проколов, чтобы жидкость лучше проникала) до самого верха. Если маринада мало, не беда, можно сделать еще одну порцию.

Остужаем, ставим под гнет и убираем в холодильник. Гнет использовать не нужно, но с ним лучше выделяется сок — это удобно, так как через день капуста пойдет на стол. Пробу можно брать через 12 часов — если вы варили капусту вечером, то уже в обед можно ее попробовать. Если капуста недостаточно замаринована, оставьте ее в холодильнике еще на сутки.

Обслуживание и хранение

Перед подачей капусты можно залить растительным маслом , посыпать мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой или укропом, добавить красный сладкий лук.Получится почти полноценный салат, яркий и красивый. Кстати, такие овощи, как красный перец, можно добавлять после маринования. Ежедневная капуста — незаменимый источник витаминов зимой, а также вряд ли повлияет на вашу фигуру. Одним словом, не любить ее просто невозможно.

Ежедневную капусту лучше хранить в холодильнике или на балконе , если температура там не опускается ниже нуля. Впрочем, о ее хранении можно не беспокоиться — в большой семье или во время праздничного застолья эта чудесная хрустящая закуска съедается очень быстро, поэтому смело можно браться за следующую порцию.

Желаем вам радоваться чудесный рецепт капусты на день всю зиму — чудесный вкус и аромат непременно вас порадуют, а большое количество вариантов рецептов не дадут вам, вашей семье и гостям заскучать от этого блюда .

Маринованная капуста готовится намного быстрее, чем квашеная капуста, но ежедневный рецепт капусты включает уксус.

Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и он подходит для того случая, когда все домашние заготовки на зиму уже сделаны, но кочать капусту хочется прямо сейчас.

Способ засолки свежей белокочанной капусты очень прост, и закуска выдерживается всего сутки, хотя ниже есть рецепт, который можно сразу выложить на стол.

Такая капуста быстрого приготовления хранится несколько дней в холодильнике, а при подаче ее очень вкусно посыпать зеленью — луком, петрушкой, укропом, кинзой, базиликом.

Рецепт капусты на день с чесноком

Состав:

  • капуста — 2.5 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • вода — 1 л
  • сахар — полстакана
  • уксус 9% — полстакана
  • масло растительное — полстакана
  • соль — 2 ст. ложки

Как быстро засолить капусту:

1. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на терке, капусту нарезать тоньше, как на. Перемешайте все руками, чтобы выделился сок.

2.В чистую кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Довести до кипения, чтобы оно полностью растворилось.

3. Затем влить масло и уксус, перемешать и залить маринадом капусту.

4. Накрыть крышкой и замариновать при комнатной температуре на ночь.

Квашеная капуста быстрого приготовления с луком и чесноком

Состав:

  • 1,5 кг капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 лавровых листа
  • 7-8 горошин черного и душистого перца
  • 0.5 чашек раст. масла (ароматические)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 1 л кипяченой воды
  • 1 ул. ложка соли и сахара
  • 0,5 табл. ложки уксусной эссенции

Как приготовить капусту с уксусом и чесноком:

1. Нарезать капусту, натереть морковь, сложить руками все вместе в большую миску.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, смешать с капустой и разложить по банкам.

3. В кипящую воду положить соль, сахар, специи, когда закипит — масло и уксус. Остынь.

4. Разлить по банкам с капустой и оставить на сутки.

Приготовление капусты на каждый день с яблочным уксусом

С добавлением яблочного уксуса, капусты с нежным кисловатым вкусом и легким ароматом осенних яблок.

Состав:

  • 2 кг капусты
  • 2 моркови
  • 1,5 ст. семена укропа
  • 2 стакана воды
  • 1 стол.ложка с небольшим кусочком соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1,5 ст. ложки яблочного уксуса

Как за день сделать капусту с чесноком:

1. Нарежьте капусту, натрите морковь на терке, немного посолите и не забудьте руками извлечь сок.

2. Приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар, когда она закипит, добавить специи, масло и уксус.

3. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой.После остывания убрать в холодильник.



Закажите энергосбережение и забудьте о прежних огромных расходах на светильник

Ежедневная капуста с куркумой

Состав:

  • 1 кочан
  • 1 морковь
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 стакана воды, сахара, растительного масла и 6% уксуса

Маринованная капуста с чесноком рецепт:

1.Кочан нашинковать. Чеснок измельчить, морковь натереть на терке.

2. Посыпать куркумой и перемешать.

3. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью, добавить масло и уксус.

4. Залить капусту горячим маринадом и поставить на сутки.

Быстрая капуста с чесноком и изюмом

Состав:

  • 1 средний кочан
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 100 г изюма
  • 1 столовая ложка соли
  • 0.5 л воды
  • стакан сахара и раст. масла
  • 100 мл 6% уксуса

Как приготовить быстрый маринад для капусты на день:

1. Капусту мелко нашинковать, посолить и растереть руками до тех пор, пока не потечет сок.

2. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, чеснок натереть или пропустить через пресс.

3. Добавить в капусту овощи и промытый изюм, ошпарить кипятком, перемешать.

4. Для маринада в кипящую воду всыпать сахар, всыпать растительное масло и снова довести до кипения.

5. Добавить уксус и влить в капусту, хорошо перемешивая.

Приготовленную таким образом капусту можно сразу же подавать.

Чеснок со свеклой

Состав:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 1 средняя
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • вода — 1 л
  • 6% уксус — 180 мл
  • масло — 0.5 чашек
  • сахарный песок — 1 стакан
  • соль — 2 ст.ложки с горкой
  • перец горошком — по вкусу

Как засолить капусту со свеклой за день:

1. Капусту крупно нарезать, можно нарезать квадратами, а можно нарезать квадратами, например.

2. Нарезать свеклу и морковь тонкими ломтиками или соломкой. Чеснок натереть на терке, все перемешать.

3. Выложить капусту в кастрюлю, посыпав свеклой и морковь с чесноком.

4. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус, растительное масло, положить горошины перца.

5. Залить капусту, накрыть тарелкой и положить гнет.

6. Когда капуста остынет, убрать на сутки в холодильник.

Ежедневный рецепт капусты со сладким перцем

Состав:

  • 1,5 кг капусты
  • 2 больших болгарских перца
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • петрушка
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки Sahara
  • 2 ст.ложки с кучей соли
  • 3 столовые ложки 9% уксуса
  • 0.75 стаканов растительного масла

Приготовление капусты за день:

1. Капусту нашинковать, перец порезать соломкой, морковь и чеснок натереть на крупной терке.

2. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить, добавить масло и уксус.

3. Смешать овощи с мелко нарезанной петрушкой и переложить в банку.

4. Влейте маринад и закройте крышку.

5. Оберните банку теплым одеялом и держите в тепле, пока она не остынет. Затем поместите квашеную капусту в холодильник на сутки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *