Крем для сладких тарталеток: Сладкие тарталетки: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сладкие тарталетки: пошаговый рецепт с фото

Сладкая тарталетка — вкусный десерт, начинку которого можно выбрать по своему вкусу. Начиненные тарталетки — это превосходное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Они сочетают в себе удобство приготовления, а также употребления, ведь их можно есть прямо руками. Главное — это правильное сочетание вкусно приготовленного теста с грамотно подобранной начинкой.

Они прекрасно подходят для шведского стола, а также для детских праздников, ведь сложно себе представить маленьких непосед, чинно восседающих за столами в течение длительного времени. А вот схватить вкусную тарталетку и побежать навстречу приключениям — гораздо более подходящий вариант. Важно, чтобы вкус теста для тарталеток сочетался с начинкой. Читайте ещё: Тарталетки с тунцом: пошаговый рецепт с фото.

Для приготовления сладкого блюда, к примеру, превосходно подойдет вафельное тесто. Вы можете приготовить его самостоятельно по приведенному ниже рецепту или приобрести готовые тарталетки в магазине. Главное, чтобы их вкус соответствовал выбранной вами начинке.

Сладкие тарталетки из песочного теста

Ингредиенты:

  • Мука — 250 г
  • Масло сливочное — 130 г
  • Пудра сахарная — 50 г
  • Вода — 2 ст. л.
  • Соль
  • Сахар ванильный — 1 пакетик
  • Желтки — 2 шт.
  • Вишня в собственном соку

Способ приготовления:

  1. Как приготовить пирожные «Корзиночки» из песочного теста, с белковым заварным кремом:
  2. Натертое на терке масло смешать с мукой, растереть масло в крошку.
  3. Добавить сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, соль, яйца и воду. Хорошо вымешать.
  4. Сформировать из теста шарик, закрыть пищевой пленкой и положить в морозилку на 15 мин.
  5. Охлажденное тесто раскатать толщиной в 0,5 см. Вырезать заготовки.
  6. Размер заготовки отмерить с помощью формочки. Диаметр заготовки должен быть больше, чем диаметр формы, в которой будут выпекаться корзиночки.
  7. Заготовки тщательно распределить по формочке, тесто проткнуть вилкой. Отправить выпекаться при температуре 220 градусов на 15 минут.
  8. При выпечке тесто даст усадку. Корзинки из формы вынимаются очень легко за счет большого количества масла.
  9. Наполнить корзинки вишней в собственном соку и сверху украсить белково-заварным кремом.
  10. Вкусные и красивые пирожные «Корзиночки» с вишней и белково-заварным кремом готовы.

Тарталетка с клубникой и ванильным кремом

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 150 грамм сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1 сл ложка холодной воды
  • соль
  • 5 желтков
  • 0,5 л молока
  • 80 грамм сахара
  • 50 грамм муки
  • 2 чл ванильного сахара
  • клубника

Способ приготовления:

  1. Достаньте масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарежьте его кубиками, а минут за пять до начала снова уберите в холодильник. — Смешайте муку с сахаром и солью.
  2. Разотрите масло с мучной смесью до консистенции «хлебной крошки».
  3. Добавьте воду и яйцо и аккуратно вымесите эластичное тесто. Долго месить не нужно. Накройте тесто плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте кружки нужного размера (из этого количества теста получилось 24 шт.) и выложите их в формочки. Часто наколите тесто вилкой.
  5. Выпекайте около 12 минут (при 180 градусах). Тесто должно быть сухим, чуть золотистым.
  6. Если у вас есть специальные шарики для выпечки или лишняя сухая фасоль — заполните ими основу, так тесто точно не будет подниматься.
  7. Для крема смешайте желтки с сахаром и мукой
  8. В кастрюльке вскипятите молоко с ванильным сахаром.
  9. Влейте молоко в желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой.
  10. Когда смесь станет однородной, верните ее на огонь. Помешивая, держите до загустения (не давая закипать).
  11. Готовый крем немного остудите, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
  12. Охлажденный крем распределите по тарталеткам.
  13. Сверху положите кусочки свежей клубники и листики мелиссы или мяты.

Тарталетка с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты:

  • 200 грамм муки
  • 150 грамм слив масла
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 яичных желтка
  • 250 мл молока
  • 25 грамм муки
  • цедра 1 лимона
  • земляника
  • смородина, малина
  • листья мяты

Способ приготовления:

  1.  Сладкая начинка для тарталетки желтки растереть с сахаром до образования густой смеси светло-желтого цвета. Затем постепенно примешать муку
  2. Доведите до кипения молоко, в которое предварительно высыпать цедру одного лимона.
  3. Горячее молоко процедить через ситечко, чтобы удалить лимонную цедру, после чего перелить молоко в желтковую смесь, активно помешивая образующийся крем.
  4. Кастрюлю с кремом перенести на плиту, все время помешивая, варить несколько минут (до готовности густого крема).
  5. Готовый крем перелить в миску, посыпать сверху сахарной пудрой,остудить и убрать холодильник.

Шоколадная тарталетка за десять минут без выпечки

Ингредиенты:

  • 200 грамм шоколада
  • 1 ч л сливочного масла
  • пищевая пленка
  • формочки для небольших кексиков
  • фрукты
  • взбитые сливки

Способ приготовления:

  1. Переворачиваем формы для кексов и накрываем пищевой пленкой, слегка смазываем растительным маслом без запаха.
  2. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, не перестаем помешивать. Когда шоколад расплавиться берем ложку, немного зачерпываем и тонкой струйкой льем расплавленный шоколад на подготовленные формочки.
  3. Проделывать надо все быстро, так как шоколад быстро схватывается.
  4. Уберем формочки в холодильник на несколько минут, чтобы корзиночки быстрей застыли.
  5. Готовые корзиночки можно наполнить различными фруктами и ягодами. Прекрасно будет смотреться и клубника со взбитыми сливками.

Тарталетки с черносливом

Ингредиенты:

  • 150 грамм муки
  • 125 грамм маргарина (слив. масла)
  • 1 яичный желток
  • 50 грамм сахара
  • чернослив ( по количеству тарталеток)
  • 150 грамм черного шоколада
  • 200 мл сливок 33%
  • 100 мл йогурта(со вкусом чернослива)
  • 10 грамм желатина
  • 1 стакан грецких орех
  • 3 ст л сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Сначала испечем тарталетки. Мягкий маргарин смешиваем с сахаром, желтком и мукой, как следует растираем и замешиваем мягкое тесто.
  2. Стол посыпим мукой и раскатаем тесто, толщиной в 5 мм. Вырезаем круги больше диаметра формочек и распределяем тесто по форме, слегка прижимая пальцами, верх теста должен доставать край формочек.
  3. Ставим в горячую духовку и выпекаем при 180* до готовности(15-20 минут).
  4. Чернослив вымоем, подсушим полотенцем и в середину положим по ореху. Оставшиеся орехи измельчим
  5. На водяной бане растопим 100 грамм шоколада, добавив в него 1/2 чл молока(слив. масла)
  6. Один край чернослива окунаем в растопленный шоколад и посыпаем измельченным грецким орехом, убираем в холодильник
  7. Переворачиваем готовые и остывшие корзиночки донышком верх и края окунаем в шоколад, а затем в измельченные орехи, убираем в холодильник, чтобы шоколад схватился
  8. Растворяем 10 грамм желатина (воды около 50 мл) согласно инструкции
  9. Взбиваем сливки сливки с сахарной пудрой до  пиков, аккуратно добавляем йогурт и перемешиваем
  10. Слегка растворенный, охлажденный и процеженный желатин аккуратно вводим в сливки с йогуртом и еще раз как следует взбиваем миксером, убираем в холодильник на 10 минут
  11. Достаем из холодильника наши заготовки, заполняем корзиночки «кремом»(лучше из кондитерского шприца),в центр вставляем чернослив и присыпаем тертым на терке шоколадом.

Тарталетки со сладкой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 225 гр.
  • холодное сливочное масло — 100 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • холодная вода — 2−3 ст.л.

Для начинки:

  • яйца, крупные — 2 шт.
  • светлый коричневый сахар (Мусковадо) — 175 гр.
  • изюм — 100 гр.
  • ванильная эссенция — 1 ч.л. или ванильный сахар — 10 гр.
  • сливочное масло, комнатной температуры — 50 гр.
  • сливки нежирные, не более 15% — 4 ст.л.
  • грецкие орехи, крупно нарубленные — 50 гр.

Приготовление:

  1. Для приготовления теста просеиваем муку в миску и добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Растираем пальцами до образования хлебной крошки. Добавляем щепотку соли, 2−3 ст.л. холодной воды и на присыпанной мукой поверхности недолго, но нежно замешиваем тесто (оно должно почувствовать нашу любовь). Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем его на заслуженном отдыхе минут 30. Не забываем включить духовку на 170°.
  2. Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника и, отрывая по небольшому кусочку, распределяем по формочкам для тарталеток. Тщательно прижимаем тесто к поверхности формочки, оно должо плотно прилегать ко дну и стенкам. Таким образом заполняем тестом около 12 формочек (количество зависит от размера ваших форм).
  3. В небольшой кастрюльке слегка взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты, кроме орехов. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой доводим карамельную массу до кипения.
  4. После того как карамель начнет пузыриться, варим еще 3 — 4 минуты, непрерывно перемешивая, пока карамель не начнет загустевать. Смесь должна стать достаточно густой, чтобы держаться на тыльной стороне деревянной ложки. Важно не переварить карамель и постоянно помешивать, так как она очень легко может подгореть. Снимаем карамель с огня и смешиваем с рублеными орехами.
  5. Наполняем наши сырые тарталетки начинкой таким образом, чтобы она была на одном уровне с краями теста. Выпекаем 15−18 минут до приобретения румяного цвета. Даем тарталеткам остыть минут 15, не вынимая из формочек. Затем выкладываем наши тарталетки со сладкой начинкой на решетку или сразу подаем еще тепленькими.

Сладкие тарталетки

Ингредиенты:

  • мука — 225 гр.
  • сливочное масло, холодное — 100 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • вода, холодная — 2−3 ст.л.
  • любые бобовые для «слепого выпекания»

Приготовление:

  1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Обваливаем кубики масла в муке и тщательно растираем пальцами масло с мукой до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  2. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре и добавляем в него щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.
  3. Энергично работая руками, вымешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно замесить быстро и аккуратно. Если тесто рассыпается, добавляем еще 1 ложку холодной воды.
  4. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник всего на 30 минут.
  5. Разогреваем духовку до 200º. Из пергаментной бумаги вырезаем несколько круглых заготовок, соответствующих размеру и количеству формочек для тарталеток.
  6. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера формочек и нажимая руками, распределяем тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста счищаем руками.
  7. На каждую тарталетку выкладываем по бумажной заготовке и засыпаем сверху любыми бобами: горохом, фасолью, чечевицей (эти же бобы можно использовать каждый раз при таком методе выпекания).
  8. Выпекаем тарталетки в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем тарталетки, удаляем пергамент с бобами и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
  9. Оставляем тарталетки на 5 минут в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

Классические сладкие тарталетки

Рецепт приготовления сладких тарталеток универсален. Их можно наполнить сладким кремом, творожной массой, ягодным муссом или просто фруктами. Это легкий, изысканный десерт, который не требует особой мороки и всегда к месту.

Ингредиенты:

  • Мука — 250 Грамм
  • Сахар — 60 Грамм
  • Соль — 1 Щепотка
  • Сливочное масло — 100 Грамм (охлажденное)
  • Желток — 1 Штука
  • Вода — 1 Ст. ложка
  • Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Муку необходимо просеять с солью и добавить сахар. Тщательно перемешать (можно использовать для этого кухонный комбайн) и добавить нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло.
  2. Снова начать перемешивать, пока масса не станет однородной. Руками это делать тоже довольно удобно, не используя технику. Добавить в тесто немного ванильного (можно в рецепт приготовления сладких тарталеток добавить также цитрусовый) экстракта.
  3. Желток соединить с ледяной водой, немного взбить и влить в тесто. Замесить его, чтобы оно получилось однородным. Обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет. Убрать в холодильник примерно на 2 часа.
  4. Затем сразу включить духовку и разогреть ее. Тесто разделить на 6 частей, скатав их в небольшие шарики.
  5. Каждый раскатать по размеру формочки, учитывая бортики.
  6. Выложить тесто в форму, аккуратно обрезав края. Сделать по дну проколы вилкой. Можно сверху положить небольшой кусочек пергамента и насыпать гороха, например. Под его весом тарталетка будет хорошо держать форму. Отправить в разогретую духовку и выпекать сладкие тарталетки в домашних условиях примерно 20 минут.
  7. Готовые тарталетки немного остудить, аккуратно достать из формы и можно наполнять всем, что только есть под рукой.

Тарталетки сладкие с виноградом и кокосом

Данный рецепт принадлежит к группе быстрых и вкусных закусок к чаю. Наверняка бывают случаи когда неожиданно на пороге появляются гости, которых нужно как следует принять. Предлагаю свой вариант сладких тарталеток из слоёного теста с виноградом и цукатами из кокоса, получаются они ничуть не хуже покупных.

Ингредиенты:

  • виноград,
  • слоёное тесто,
  • сахар и цукаты.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо раскатать тесто не слишком тонко, стаканом вырезаем круги.
  2. Укладываем их по силиконовым формочкам.
  3. Виноград нарезаем кольцами или кубиками. Косточки можно не удалять, хотя кому как больше нравится.
  4. Укладываем нарезанный виноград по формочкам.
  5. Раскладываем цукаты из кокоса.
  6. Кладём немного сахара, если виноград сладкий, то можно его и вовсе не использовать.
  7. Из теста катаем шарики и помещаем произвольно в формочки.
  8. Запекаем тарталетки из слоёного теста 15-20 минут при 180ºC.

Сладкие тарталетки с луком и помидорами

Тарталенки – это корзинки и з теста, которые наполняются различными начинками. Отличным сочетанием будет лук с помидорами. Такое блюдо всегда будет красиво выглядеть на столе и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • 3 стакана маленьких помидоров
  • 1 сладкий лук, порезать на четыре части, тонко нарезать (около 2 стаканов)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезать
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайная ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка хересного уксуса
  • 480 грамм замороженного слоеного теста (2 листа), разморозить
  • тертый сыр Пармезан

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Помидоры проколите вилкой или кончиком острого ножа. В несмазанной емкости для выпечки смешайте помидоры, лук, растительное масло, розмарин, соль и перец. Зажаривайте 25-30 минут, или пока лук не станет мягким. Выньте из духовки. Полейте уксусом; дайте остыть.
  2. Застелите большой лист для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. На слегка посыпанной мукой поверхности разверните слоеное тесто. С помощью ножа для нарезки печенья вырежьте 7 см.
  3. На каждый круг разложите 2 столовые ложки смеси из жареных помидоров. Выпекайте 15-20 минут, или до золотисто-коричневой корочки. Перед подачей на стол дайте постоять в духовке еще 5 минут. Посыпьте сыром. Рецепт рассчитан на 18 тарталеток.

Тарталетки с заварным кремом и персиками

Для песочного теста:

  • 250 г муки высшего сорта
  • 125 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 желток
  • 1-2 ст. ложки молока
  • щепотка соли
  • 5 капель миндальной эссенции

Для крема:

  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 2 ст. ложки сахарной пудры
  • 2 ст. ложки муки или крахмала
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г персиков (из компота)
  • 5 капель персиковой эссенции
  • миндаль для украшения

Способ приготовления:

  1. Смешать масло, сахарную пудру, соль, желток и молоко и миндальную эссенцию. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в фольгу и поместить на 1-1,5 часа в холодильник.
  2. Раскатать тесто, разрезать на 10 квадратов. Выложить форму тестом, наколоть вилкой дно. Выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить).
  3. Порезать персики на пластины. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить подогретое молоко, муку или крахмал. Поставить смесь на плиту, довести до кипения при постоянном помешивании. В крем добавить сливочное масло и персиковую эссенцию и еще раз хорошо перемешать.
  4. В слегка запеченные песочные корзинки положить персики и залить кремом. Сверху выложить миндаль. Запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, 15-20 минут (если используются металлические формы, время необходимо сократить). Можно подрумянить уже выпеченные корзинки верхним жаром духовки, предварительно слегка смазав сливочным маслом.
  5. Корзинки можно выпекать с разными фруктами. Если используются абрикосы, персики и вишня, то в песочное тесто следует добавлять миндальную эссенцию, а в крем соответствующий фруктам ароматизатор. Если берутся бананы, малина, клубника, ананас, то в тесто следует добавить ванильную эссенцию.

Песочные тарталетки с заварным кремом 

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла
  • 2 крупных желтка
  • неполный стакан сахарного песка
  • 2,5 стакана муки
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • 550-600 мл молока
  • 200 г сахарного песка
  • 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала
  • 2 желтка
  • 1/3 ч. л. ванилина
  • кисло-сладкие фрукты и ягоды

Способ приготовления:

  1. Растираем сливочное масло с сахарным песком и ванилином.
  2. Добавляем в массу 2 желтка и хорошо перемешиваем.
  3. Просеиваем в масляную смесь половину от указанного количества муки.
  4. Слегка перемешиваем ложкой. Вливаем 2 столовые ложки холодной воды.
  5. Продолжая месить тесто руками, подсыпаем оставшуюся муку.
  6. Если тесто получается крутым и слишком рассыпчатым, то добавляем еще 1-2 столовые ложки воды.
  7. Тесто должно получиться довольно мягким и пластичным.
  8. Смазываем формочки маслом/маргарином и немного присыпаем мукой.
  9. Отщипываем от теста небольшие кусочки и распределяем их по формочкам, хорошо прижимая к стенкам и дну.
  10. Ставим формочки на час в холодильник. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
  11. Выпекаем 20 минут до румяного цвета.
  12. Готовим заварной крем: растираем желтки с сахарным песком, крахмалом и ванилином.
  13. Вливаем немного молока, ставим на средний огонь.
  14. При постоянном помешивании вливаем оставшееся молоко и варим до закипания.
  15. Снимаем с огня после закипания и остужаем.
  16. Наполняем песочные корзиночки остывшим кремом.
  17. Украшаем фруктами или ягодами. Перед подачей на час ставим в холодильник.

Песочные тарталетки с кремом

Ингредиенты:

  • мука — 250 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
  • щепотка соли
  • цедра ½ лимона

Для крема:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • растительные сливки — 125 мл
  • натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

  • желатин — 4 гр.
  • вода — 125 мл
  • сахар — 2 ст.л.

Для украшения:

  • клубника — 11 шт.
  • киви — 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки мяты — 22 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры. Читайте ещё: Тарталетки с сливочным сыром: пошаговый рецепт с фото.
  3. Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера.
  4. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).
  5. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
  6. Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
  7. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
  8. Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
  9. После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком.
  10. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
  11. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
  12. Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема.
  13. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.
  14. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки.
  15. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста.
  16. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  17. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного.
  18. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18−20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  19. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.
  20. Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными.
  21. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него.
  22. Я использую профессиональное желейное покрытие на агар-агаре.
  23. Но для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker).
  24. Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда.
  25. В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения.
  26. После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
  27. После того, как заварной крем полностью остынет, приступаем к заключительному этапу:
  28. С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перебить!).
  29. Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.
  30. Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись
  31. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
  32. Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
  33. С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.
  34. Все. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Сладкие тарталетки

Вступление

В детстве самым любимым пирожным были песочные корзинки с фруктами, с прослойкой заварного крема и легким желе сверху. Сладкие тарталетки с фруктами — это название я узнал уже позже. Удивительное сочетание песочного теста и вкуса свежих ягод малины, клубники, часто черники и винограда. Признаться, для такого десерта мне не требовался даже чай, хотя мама настаивала.

Однажды для меня было открытием, что торт и тарт — это два разных кондитерских изделия, а не одно. Оригинальный французский тарт — открытый пирог из определенного вида песочного теста, не содержащий добавок соли и сахара, выпекается в виде лепешки, похожей на пиццу. Обычно, его легко отличить по зубчатом краю бортика — след специальной формы для выпечки.

Начинка в тарт — на свой вкус. Это могут быть мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды и т. д. Начинка заливается яично-сливочной массой и запекается. Яблочный тарт чем-то похож на классический рецепт шарлотки, но из песочного теста. Есть отдельный вид тартов, который запекается в маленьких формочка — это несладкие или сладкие тарталетки. Где-то читал, что когда-то давно такие корзинки выпекали непосредственно в дровяной печи и называли тартинками.

Тарталетки предназначены для начинки, обычно сладкой. Но никто не сказал, что маленький тарт из несладкого теста с начинкой из паштета с печенью трески по этому рецепту или любимой бутербродной массой салата из плавленых сырков — будет невкусно. Кроме того, можно вспомнить массу примеров, когда корзинки использовались в качестве основы для порционных закусок из колбасы, оливок, соленого сыра и т. д.

Сладкие тарталетки с кремом, выложенными фруктами и ягодами, под меренгой или белоснежной шапкой взбитых сливок — роскошный десерт. Фруктовые корзинки с заварным кремом — готовятся несложно и служат основой для изысканных десертов.

Сами по себе тарталетки достаточно «сухие». Поэтому, перед раскладыванием фруктов и ягод, в них заливается крем — чаще заварной, английский крем, кастард, реже готовится крем-брюле. По большому счету это все разновидности заварного крема, которым наполняют заварные пирожные. Фруктовые пирожные с заварным кремом, особенно приготовленные из песочной тартинки — очень вкусный десерт и, кроме того, радует глаз.

Песочные корзинки и тарталетки с кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

260 г200 г
220 г1 ч. л.
4 ст. л.0,5 ч. л.
2 шт.
Пищевой краситель
1 щеп.
Джем абрикосовый
50 мл  

Описание рецепта — Песочные корзинки и тарталетки с кремом:

Песочные корзиночки и тарталетки с заварным белковым кремом очень просто приготовить самим. Причем много времени это не займет. Пока пекутся корзинки, готовим крем. Пирожные получаются нежными, вкусными и что важно — красивыми. Они украсят любой праздничный стол. Заварной белковый крем отлично держит форму, поэтому можно смело с помощью кулинарного мешка сделать любые розочки или завитушки. Для этого десерта ещё понадобится варенье или джем с кислинкой, который нужно положить на дно корзинки. Именно кислое варенье хорошо сочетается со сладким белковым кремом.

Песочные корзинки и тарталетки с кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 49,92 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

384

килокалории

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить корзиночки и тарталетки с заварным белковым кремом нам понадобятся такие ингредиенты: масло сливочное, мука, сахар, яйца, сода, уксус, вода, джем или варенье, краситель пищевой.

Шаг 2:

Готовим тесто для корзиночек и тарталеток. В миску высыпаем муку. В одном тонком стакане 130 грамм муки.

Шаг 3:

Холодное сливочное масло трем на терке в миску с мукой.

Шаг 4:

Перемешиваем сливочное масло с мукой. Получается крошка.

Шаг 5:

100 г
1 ч. л.
4 ст. л.
0,5 ч. л.

Добавляем в крошку из сливочного масла и муки сахар, уксус, соду и холодную воду.

Шаг 6:

Перемешиваем муку, сливочное масло, уксус, сахар, соду и воду. Получаем мягкое эластичное тесто.

Шаг 7:

От теста отрезаем небольшие кусочки и выкладываем ими формочки для корзинок и тарталеток. Дно накалываем вилкой.

Шаг 8:

Ставим формочки с тестом в духовку, разогретую до 175 градусов С и выпекаем до золотистого цвета 20-25 минут.

Шаг 9:

Пока пекутся корзинки, готовим заварной белковый крем. Яйца тщательно моем с мылом. Отделяем белки от желтков. Желтки здесь не нужны. Добавляем в белки сахар. Понадобится полстакана сахара.

Шаг 10:

Миксером взбиваем сахар с белками 2-3 минуты только с одной целью: перемешать .

Шаг 11:

В кастрюле кипятим воду. Ставим на кастрюлю миску с белками и сахаром. Огонь уменьшаем и начинаем взбивать миксером белки с сахаром на водяной бане. Взбиваем 10-12 минут.

Шаг 12:

Пищевой краситель
1 щеп.

Затем огонь выключаем. Миску снимаем с кастрюли и продолжаем взбивать уже без паровой бани еще 5-7 минут, пока крем не приобретёт густую, вязкую консистенцию, похожую на зефир. Заварной крем из белков с сахаром готов. Можно половину крема оставить белой, а во вторую добавить несколько крупинок красителя. У меня был красный и крем получился розовым. Можно обойтись и без красителя.

Шаг 13:

Джем абрикосовый
50 мл

На дно каждой тарталетки и корзинки кладем немного кислого варенья или джема. У меня клюквенный джем.

Шаг 14:

С помощью кулинарного мешка отсаживаем в тарталетки цветочки из заварного белкового крема. Также поступаем с корзинками.

Шаг 15:

Пирожные корзинки и тарталетки из песочного теста с заварным белковым кремом готовы. Подаем на десерт к чаю, кофе, какао. Приятного аппетита!

Сладкие корзиночки из песочного теста пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления сладких корзиночек из песочного теста. Корзиночки можно испечь любой формы и размера. Для того чтобы наполнять их можно использовать фруктовый салат, взбитые сливки, желе или любимый крем. На мой взгляд, сладкие тарталетки с начинкой – один из самых эффектных десертов!

Сейчас тарталетки можно купить в любом магазине. Но, на мой взгляд, самые вкусные те, которые сделаны своими руками. Выпекая такие корзиночки, мы хорошо знаем, из чего они приготовлены. Выбирая самые лучшие продукты мы исключаем вредные добавки, в том числе, просроченный маргарин.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар-песок — 60 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Желтки яичные — 2 шт.
  • Сливки 20% — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить песочные тарталетки для сладкой начинки

  1. Соединить желтки, 60 г сахара, соль, сливочное масло, нарезанное кусочками, и сливки.

  2. Всё хорошо перемешать.

  3. Всыпать просеянную муку.

  4. Замесить тесто, сформировать из него шар, обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

  5. Формочки для корзиночек могут быть любой формы и величины. Смазать их маслом.

  6. Охлаждённое тесто разделить на части, раскатать каждую в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать кружок несколько большего диаметра, чем у формочки для выпекания.

    Для вырезания очень хорошо подходит формовочное кольцо для приготовления слоёных салатов.

  7. Кружочки выложить в формочки и хорошо прижать к стенкам и дну.

  8. Поставить формочки на противень. Чтобы они в процессе выпекания не вздувались, в них нужно насыпать горох или фасоль.

  9. Выпекать тарталетки при 180°С до ярко-жёлтого цвета.

  10. Перевернув формочки вверх дном и постучав по дну, выбить заготовки и охладить.

  11. Сладкие корзиночки из песочного теста готовы! А в качестве начинки можно взять, например, десертный крем.

Приятного аппетита!

Сладкие тарталетки: 3 рецепта песочного теста

Привет, дорогие! Неприлично долго назревал у меня пост про сладкие тарталетки, ведь способов приготовления песочного теста немало, и у каждого есть свои достоинства.

В результате мучительных размышлений я решила отобрать 3 самых лучших рецепта песочных тарталеток для сладких начинок. А вы уж сами выбирайте какой вам по вкусу.

Раньше я уже давала рецепт песочных тарталеток, который подходит как для сладких, так и для соленых начинок. Но там начинкой наполнялись еще сырые тарталетки, а потом уж выпекались вместе с начинкой. Сегодня я хочу рассказать как приготовить и испечь сладкие корзиночки, которые затем можно начинять любым кремом, взбитыми сливками, свежими фруктами, джемом, шоколадом и т.д. и т.п.

3 реццепта сладких тарталеток

№ 1. Самый простое и быстрое тесто для тарталеток

Да, пожалуй, это самое простое, быстрое, экономное и самое универсальное тесто для песочных тарталеток.
Но при всем при этом, по вкусовым качествам даст фору многим рецептам тарталеток. Лично я использую этот рецепт очень часто еще и потому, что он, не обладая ярковыраженным вкусом и ароматом, не перебивает вкус начинки, а лишь скромно подчеркивает ее.

Ингредиенты:
  • мука — 225 гр.
  • сливочное масло, холодное — 100 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • вода, холодная — 2-3 ст.л.
  • любые бобовые для «слепого выпекания»
Рецепт приготовления:
  1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Обваливаем кубики масла в муке и тщательно растираем пальцами масло с мукой до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  2. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре и добавляем в него щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.
  3. Энергично работая руками, вымешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно замесить быстро и аккуратно. Если тесто рассыпается, добавляем еще 1 ложку холодной воды.
  4. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник всего на 30 минут.
  5. Разогреваем духовку до 200º. Из пергаментной бумаги вырезаем несколько круглых заготовок, соответствующих размеру и количеству формочек для тарталеток.
  6. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера формочек и нажимая руками, распределяем тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста счищаем руками.
  7. На каждую тарталетку выкладываем по бумажной заготовке и засыпаем сверху любыми бобами: горохом, фасолью, чечевицей (эти же бобы можно использовать каждый раз при таком методе выпекания).
  8. Выпекаем тарталетки в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем тарталетки, удаляем пергамент с бобами и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
  9. Оставляем тарталетки на 5 минут в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

№ 2. Самый вкусный рецепт сладких тарталеток

Для этого песочного теста нам понадобится целых 5 желтков и аж 200 гр. сахарной пудры. Но тарталетки получаются, действительно, безумно вкусными, чем бы вы их не начинили: даже элементарными взбитыми сливками с фруктами.
Учтите, что сами по себе они довольно сладкие, поэтому для начинки лучше использовать кислые ягоды и неприторные кремы (например сырный/творожный крем).

Нам понадобится:
  • мука — 250 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • соль — 1 щепотка (2 гр.)
  • цедра лимона — ½ шт.
  • сливочное масло комнатной температуры — 150 гр.
  • яичные желтки — 5 шт.
Приготовление тарталеток:
  1. Смешиваем муку с сахарной пудрой и высыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
  2. В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру половины лимона и мягкое масло.
  3. Разминаем масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами до получения консистенции, напоминающей хлебные крошки. (Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера).
  4. Делаем снова углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто.
  5. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.
  6. Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.
  7. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
  8. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

Пожалуй, самый богатый и насыщенный вкус получается именно у этих тарталеток.

№ 3. Профессиональный рецепт тарталеток

И напоследок рецепт сладких тарталеток от практикующих профессионалов, использующих его в своей ежедневной практике. Так что рецепт проверен и одобрен. И здесь уж не поспоришь.

Список ингредиентов:
  • сливочное масло, размягченное — 125 гр.
  • сахар — 10 гр.
  • соль — 1 щепотка (2 гр.)
  • яйцо — 50 гр. (≈ 1 среднее)
  • мука — 250 гр.
  • разрыхлитель — 3 гр.
  • ванилин — 1 щепотка
  • цедра ½ лимона или апельсина
Приготовление:
  1. В миксере смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Вводим яйцо и взбиваем все вместе до полного объединения масла с яйцом. Всыпаем муку с разрыхлителем, ванилином и тертой цедрой. Устанавливаем насадку миксера «крюк» и вымешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
  2. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на 1 час.
  3. Разогреваем духовку до 170º.
  4. Тем же методом отщипывания заполняем формочки тестом и выпекаем в разогретой духовке 17-20 минут, пока тарталетки не подрумянятся.
  5. Готовые тарталетки остужаем 5 минут в формочках, а затем вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

* Кстати, для шоколадных сладких тарталеток просто отнимаем 25-30 гр. муки и заменяем ее 25-30 гр. какао. Это правило распространяется на все вышеуказанные рецепты тарталеток. Но в этом случае цедру лимона лучше заменить на апельсиновую.

На этом все. До новых встреч, друзья!

Сладкие тарталетки с творожным кремом и ягодами рецепт с фото пошагово

Для теста:
50 грамм сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. холодной воды
250 грамм муки
2 желтка
130 грамм холодного сливочного масла
Щепотка соли

Для крема:
35 грамм \3 ст.л. сгущенного молока
1 ч.л. ванильного сахара
180 грамм творога
90 грамм сливочного масла
50 грамм сахарной пудры

1. Приготовим сначала песочное тесто. Нам понадобится смешать 250 граммов муки высшего сорта с0 130 граммами холодного сливочного масла. Превращаем в крошку с помощью комбайна, можно это сделать и руками. Затем отправляем туда щепотку соли, ванильный сахар 1 чайную ложку и сахарную пудру. После перемешивания соединяем с 2мя яичными желтками и 2мя столовыми ложками холодной воды. Тесто становится нерассыпчатым и хорошо превращается в шар. Если на пробу шарика не получилось, то добавьте еще немного воды. Сформируем шар, завернем в пленку и уберем в холодильник минимум на 1 час. 2. Тесто готово. Теперь его можно раскатать. Тесто довольно липкое и работать с ним будет легче, если его раскатывать между двумя слоями пищевой пленки. Раскатаем в пласт толщиной 2-3 мм и вырежем круги такого диаметра, чтобы он поместился в металлическую формочку. Конечно, можно распределить тесто по формочкам пальцами, но это более трудоемко. Из этого количества теста у нас получится 12 тарталеток. Излишки теста я скатала в виде тонких жгутов. Перед выпеканием тесто вместе с формочками необходимо охладить в течение 15 минут. Так тесто получится более хрустящим. Выпекаем 15 минут в предварительно разогретой до 180С градусов духовке. Извлекаем из формы только после полного остывания. За это время приготовим творожный крем. 3. Нам потребуется 90 граммов размягченного сливочного масла. Добавим к нему 1 чайную ложку ванильного сахара и 50 граммов сахарной пудры. Взбиваем миксером на высокой скорости до получения пышной массы. После этого соединим с 35 граммами сгущенного молока, это 2 столовые ложки и тщательно размешаем. Затем добавим 180 граммов творога. Творог может быть любой жирности. Его необходимо протереть через металлическое сито, чтобы не было крупинок. Если у вас есть погружной блендер, то протирать творог не нужно, можно просто взбить массу 1 минуту и комочки исчезнут. Вот так выглядит крем. Он стал абсолютно гладким. 4. Охладим крем в холодильнике в течение получаса, чтобы с ним было легче работать. Для распределения крема лучше использовать кондитерский мешочек или шприц. Фрукты и ягоды используйте любые. Мне понадобилось 400 граммов. Чтобы ягоды подольше оставались свежими и не подсыхали, приготовим 150 граммов желе. Для этого можно использовать любое покупное желе для тортов и приготовить его согласно инструкции. Равномерно нанесем на фрукты тонкий слой желе с помощью кисточки. Уберем в холодильник до подачи на стол.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Песочные корзиночки с Заварным Кремом

Сегодня готовим дома Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и фруктами / ягодами.
Песочные корзиночки с кремом по этому рецепту, можно приготовить на праздничный стол, и подать вместо торта. Песочные корзиночки — вкусная выпечка к чаю. Такие тарталетки с заварным кремом понравится, и взрослым, и детям!

Ингредиенты

мука 300 г
соль на кончике ножа
сахар 100 г
сливочное масло (охлажденное) 150 г
яичные желтки 2 шт
сметана 1 ст.л.
молоко 500 мл
яичные желтки 5 шт
сахар 100 г
кукурузный крахмал 30 г
сливочное масло 50 г
сливки (33-35%) 150 г
ванильный экстракт или ванильный сахар 1-2 ч.л.
ягоды (клубника, малина, черника и т.д.) свежие или замороженные 300 г

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-12

Видеорецепт

Готовим песочное тесто для корзиночек.
В чашу комбайна просеиваем муку.
Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Добавляем сахар.
И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.
Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.

Совет
Совет

Также тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.

Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.

Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится. Но еще недостаточно.

Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.

Тесто готово.

Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.

Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.

Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.
Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим заварной крем.

Тесто хорошо охладилось, достаем из холодильника и разрезаем пласт на несколько частей.

Берем по одному кусочку теста и тонко раскатываем между двумя слоями пергамента или силиконовыми ковриками.

Совет
Совет

Здесь тоже важно, чтобы тесто на всех этапах приготовления оставалось холодным, поэтому, при необходимости, убираем его на несколько минут в холодильник, чтобы удобнее было работать.

Подготовили формочки для корзиночек, выкладываем в них тонко раскатанное тесто, хорошо распределяем по дну и стенкам формочки.

Излишки теста обрезаем ножом.

Накалываем дно корзиночки (тарталетки) вилкой.

В каждую корзиночку кладем лист пергамента и насыпаем фасоль.

Совет
Это обычная сухая фасоль, самая дешевая, используем ее вместо груза – это поможет сохранить корзиночкам форму при выпечке, чтобы тесто от жара не сползло по стенкам формы.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корзиночки до полуготовности, около 10 минут, за это время они немного зарумянятся.
Достаем корзиночки из духовки и убираем фасоль .

Возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, даем корзиночкам хорошо зарумяниться. Время ориентировочное. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
Корзиночки готовы. Вот такие румяные они у нас получились, очень тонкие, вкусные, хрустящие и рассыпчатые.

Даем корзинкам полностью остыть и заполняем заварным кремом.

Сверху украшаем ягодами.

Такие песочные корзиночки также имеют другое название – тарталетки. Как я уже говорила, сегодня их можно купить в кафе или хорошей кондитерской, но корзиночки, приготовленные дома, будут вкуснее, и вы точно знаете из чего вы их приготовили. С такими пирожными даже обычный день становится праздником, чего я и вам от всей души желаю. Готовьте с любовью, подавайте с нежностью! Всем желаю приятного аппетита и прекрасного настроения!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Песочных корзиночек с кремом!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Лимонно-кремовые пироги | Выпекать или ломать

Lemon Cream Tarts — это смесь сахарного печенья со сладкой, терпкой, кремовой лимонной начинкой!

Когда становится жарко, у меня возникает довольно сильное желание приготовить охлажденные десерты. Я признанный слабак, поэтому летом в холодильнике практически обязательно нужно хранить чудесный прохладный десерт.

Я делал эти пирожные раньше, но понял, что никогда не делился ими с вами.Итак, я с радостью воспользовался возможностью, чтобы сделать их снова, чтобы познакомить вас с ними.

Корочка для пирогов очень похожа на сахарное печенье. Начинка представляет собой простую лимонную смесь со взбитыми сливками. Полный пакет представляет собой прекрасное сочетание сладкого, терпкого, гладкого и хрустящего.

Эти маленькие пирожные идеально подходят для лета. Они терпкие, сладкие и сливочные, а хрустящая корочка из печенья отлично дополняет эту начинку. Я люблю украсить их нарезанными фисташками, чтобы они были хрустящими и цветными.

Другие рецепты пирогов и пирогов можно найти в Указателе рецептов.

Еще рецепты лимонного пирога

Состав

Для корочки:
  • 1/2 стакана (113 г) размягченного несоленого масла
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 и 1/4 стакана (150 г) универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молока
Для наполнения:
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 2 столовые ложки (14 г) кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (177 мл) воды
  • 2 слегка взбитых яичных желтка
  • цедра 1 среднего лимона
  • 1/4 стакана (59 мл) свежего лимонного сока (около 2 лимонов)
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана (118 мл) жирных сливок
  • нарезанные фисташки для украшения (по желанию)

Инструкции

Для корочки:
  1. Тщательно смажьте четыре 4.75-дюймовые формы для пирогов или торта. *
  2. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте ваниль. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Добавьте молоко и взбивайте, пока тесто не смешается и не скрепится при нажатии между пальцами.
  3. Придавите тесто ко дну и вверх по стенкам подготовленных форм. Проколите вилкой дырочки на дне пирожного теста. Поставьте сковороды в холодильник примерно на 10 минут.
  4. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  5. Поставьте формы на противень. Выпекать 15-20 минут или до тех пор, пока не подрумянятся края и центр. Если края стали слишком коричневыми, накройте фольгой и продолжайте запекание. Полностью остыть.
Для начинки:
  1. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле. Добавьте воду и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  2. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки, цедру лимона и лимонный сок.Продолжайте взбивать и доведите смесь до кипения. Варить около минуты.
  3. Снять с огня. Добавьте масло и перемешайте до однородности. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  4. Взбить сливки до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в остывшую лимонную смесь.
  5. Равномерно распределите начинку по пирогам. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 2 часа. При желании перед подачей посыпать измельченными фисташками.

Банкноты

* Если у вас нет маленьких форм для торта, подойдет стандартная 9-дюймовая круглая форма для торта. Я настоятельно рекомендую использовать сковороды для торта вместо форм для пирогов. Возможность снимать стенки сковороды упростит сервировку.

Эти пироги, безусловно, достаточно большие, чтобы их можно было разделить, если вы хотите рассматривать их как 8 порций.

Рекомендуемые товары

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Этот рецепт был первоначально разработан для Go Bold with Butter, где я работаю на платной основе.

Поделиться:

Фруктовые мини-тарталетки с ванильным кремом

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Мини-тарталетки со свежими фруктами сделаны с восхитительной, слегка сладкой корочкой из песочного печенья, наполнены восхитительным легким кремом из ванильных бобов и украшены красивыми свежими фруктами.Идеальный весенний десерт!

Я всегда опаздываю на вечеринку!

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Я не говорю о вечеринке «Фруктовая тарталетка»! Я хожу на эти вечеринки уже много лет! Я имею в виду вечеринку «Great British Bake-Off»!

Ага, я только недавно начал смотреть… что превратилось в «разгул»! (он принадлежит мне!) Мне нравится это шоу! Это могут быть стальные голубые глаза хозяина и красивые серебристые волосы … или все чудесные десерты! К тому же они самые вежливые соперники, которых я когда-либо видел!

Посмотрев 535 серий… Вдохновился! Я зашел на Amazon, заказал набор мини-форм для торта и начал планировать способ приготовить красивый весенний пирог со свежими фруктами, наполненный легким ванильным кремом! Почему? Потому что я Л.О.В.Е. пироги!

Слоеная корочка из песочного теста с кремовой начинкой и фруктовым ароматом! Это идеальный десерт в это время года!

Как приготовить тарталетки со свежими фруктами

Чтобы испечь изумительный пирог, нужно получить изумительную корочку!

Корки для тарталеток отличаются от стандартной корочки для пирогов. Так же, как есть разница между «тарталеткой» и «тарталеткой».

Термин «пирог» раньше использовался для обозначения небольших десертов, но теперь он используется для обозначения больших пирожных, выпекаемых в полноразмерных формах для пирогов.Тарталетки заменили термин «Тарт» на отдельные порции небольшого размера.

Тарталетная корочка сделана с богатой сладкой корочкой песочного печенья, напоминающей песочное печенье. Он более устойчивый, с ним легче обращаться. Он также более густой и удерживает сливки или лимонный творог из мини-торта, при этом корочка не становится влажной. Мокрое дно никому не нравится!

Как приготовить песочное тесто для тарталетки.

В миску среднего размера поместите 1-1 / 2 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли.

Добавить 1/3 стакана просеянного кондитерского сахара в муку и соль. Просеивание поможет разбить комочки сахарной пудры.

Взбейте ингредиенты венчиком. Взбивание сухих ингредиентов не только помогает смешать их, но и имитирует просеивание, что является еще одним способом удаления нежелательных комков.

Добавьте 1/2 стакана (1 палочку) холодного масла, нарезанного небольшими кубиками.

СОВЕТ. Вы можете заморозить сливочное масло и натереть его на терке, чтобы облегчить смешивание сливочного масла с сухими ингредиентами с помощью кондитерского блендера.

Нарезать холодное масло блендером до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

Добавьте 1 большой яичный желток, 4 столовые ложки жирных сливок и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Перемешивайте, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок чаши. Вы можете руками собрать тесто в шар. (Я не особо разбираюсь в миксере, когда дело доходит до теста для пирогов и пирогов. Я хочу попасть туда и осторожно обработать тесто!)

СОВЕТ: Вам может потребоваться добавить 2-3 дополнительные столовые ложки жирных сливок, если смесь слишком сухая!

Стоп! Взгляните на это тесто.

Вы видите маленькие кусочки масла в других ингредиентах? Это именно то, что вам нужно от хорошего песочного теста. Сливочное масло образует восхитительные слоеные слои!

Оберните тесто в шар. Однако я предпочитаю разглаживать тесто ладонью, а затем плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку. Охладите 1 час.

Совет. Если тесто раскатать перед охлаждением, оно легче раскатывается, и оно лучше остывает.

Простая начинка из ванильных бобов для тарталеток со свежими фруктами

Пока остынет тесто… не получится! Нет! Надо приготовить кремовую начинку!

В большой миске смешайте 2 (3.5 унций) упаковки ванильного пудинга быстрого приготовления. Добавьте 2 стакана жирных сливок, 1 стакан молока и 2 чайные ложки ванильной пасты.

Используйте ручной миксер или найдите силу супермена и смешайте ингредиенты на среднем-высоком уровне, пока начинка не станет легкой и пушистой.

Лопаткой соскребите стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.

Накройте миску и поставьте в холодильник до использования.

Раскатка и подготовка тарталеток к выпечке

Разогрейте духовку до 400 °.Поместите 4-дюймовые формы для тарталеток на противень.

Разверните охлажденное песочное тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Я люблю использовать свой диск для теста, и я помещу ссылку на него в своей карточке с рецептами. Это один из моих любимых кухонных принадлежностей.

Раскатайте тесто скалкой до толщины около 1/8 дюйма. Учтите, что во время выпекания тесто будет слегка вздуться.

Нарезать песочное тесто кружками на 1/4 дюйма больше, чем окружность формы для пирога.Это даст вам дополнительное тесто, необходимое для того, чтобы корочка осталась на противне.

СОВЕТ: Положите одну форму для тарталеток на тесто верхней стороной вниз. Поставьте немного большую миску поверх формы для тарталеток и обведите острым ножом, чтобы получился идеальный круг.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ смазывать противни для тарталеток! Перед добавлением корочки убедитесь, что нижние пластины находятся на дне формы для тарталеток! Просто дружеское напоминание.

Осторожно вдавите вырезанный кружок песочного теста в форму для торта.Некоторое количество теста будет свисать с края сковороды. Это нормально.

С помощью ножа срежьте излишки теста, обойдя край формы для торта.

Выложите пирог на противень, выстланный слоем.

Чтобы тесто не сжималось во время выпекания, выстелите каждую корочку небольшим квадратом пергаментной бумаги и горсткой керамических шариков для выпечки.

Выпекать до золотистого цвета, около 15-18 минут. Убедитесь, что центр полностью пропекся! Он должен иметь сухой вид и напоминать слегка золотистое песочное печенье в центре.

Дайте коркам остыть, прежде чем снимать керамические шарики для выпечки. Поместите слегка теплые корочки на решетку для охлаждения и полностью остудите.

Чтобы легко удалить корочку песочного печенья с формы для тарталеток, переверните стакан меньшего размера вверх дном. Поместите пирог на стакан и аккуратно сдвиньте внешнее кольцо вниз.

Осторожно возьмите корочку торта и снимите нижнюю пластину с дна торта.

Наполнение пирогов ванильным кремом из бобов

Наполните большой кондитерский мешок или пакет Ziploc охлажденным ванильным кремом.Влейте сливки в каждую корочку песочного печенья.

Как закончить тарталетку со свежими фруктами

Промойте 3/4 стакана малины, 1/2 стакана свежей черники и 1 стакан свежей ежевики. Хорошо слейте воду. Выложите ягоды на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Выложите комбинацию ягод на каждую мини-тарталетку с кремовой начинкой. Не бойтесь нагромождать!

Глазурь для торта Easy Fruit Topping

А теперь вернемся к нашему другу Полу Голливуду с того шоу выпечки… он сказал: «НИКОГДА не подавайте пирог, не покрывая фрукты сладкой глазурью!».Павел — повелитель выпечки! Однако делать глазурь с нуля мне очень не хотелось!

Я хотел сделать этот рецепт простым … вот как я создал легкую глазурь для свежих фруктов на тортах!

В миску, подходящую для микроволновой печи, добавьте 1/2 стакана вашего любимого абрикосового джема.

Разогрейте джем в микроволновой печи на высокой температуре 1-2 минуты, пока оно не станет жидким. Перемешайте ложкой. Поместите маленькое сито над большей миской. Вылейте варенье через сито, чтобы удалить кусочки фруктов.

СОВЕТ: Возможно, вам придется использовать ложку, чтобы протолкнуть жидкость через сито.

Полить теплой глазурью из варенья поверх ягод чайной ложкой. Примерно 1 чайная ложка на тарталетку.

Этот рецепт мини-фруктового торта настолько восхитителен! Идеальная слоеная маслянистая корочка песочного печенья… и этот крем из ванильных бобов просто восхитителен! Спелые свежие ягоды, покрытые абрикосовой глазурью! НЯМ !!!

Мой муж, разборчивый в еде десертов, сошел с ума от этих восхитительных угощений! Я затаил дыхание, что мне останется несколько… поэтому я сделала то, что сделала бы любая краснокровная любительница десертов… спрятала! (Я не боюсь прятать угощения! У меня приоритеты!)

Разве они не идеальны для десерта на Пасху или Дня матери! Может быть, послеобеденный чай с друзьями? Момент мамы в шкафу! (Это могло случиться, а могло и не случиться … Я все-таки скрывал их.)

Да, они требуют немного работы… но иногда бывает весело выйти за пределы своей зоны комфорта и попробовать что-то новое! Пироги со свежими фруктами и Life — начинайте с конца нашей зоны комфорта! (нанимаю для мотивационной речи! Не совсем!)

Другие любимые рецепты десертов

Мне было так весело готовить и есть эти восхитительные мини-тарталетки с фруктовой начинкой. Я знаю, что тебе тоже понравится их делать.

Большое спасибо за то, что нашли время зайти и навестить меня сегодня … разделить небольшой десерт … и немного смеяться.Надеюсь, ты скоро снова зайдёшь!

Счастливого гнездования!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 58 минут

Состав

  • Песочное тесто
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана кондитерского сахара, просеянного
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
  • 1 большой яичный желток
  • 4-5 столовых ложек жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Крем из ванильных бобов
  • 2 (3.5 унций) ванильного пудинга
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан молока
  • 2 чайные ложки ванильной пасты
  • Фруктовая начинка и глазурь
  • 3/4 стакана свежей малины
  • 1/2 стакана черники
  • 1 стакан свежей ежевики
  • 1/2 стакана абрикосового джема

Инструкции

  1. Чтобы приготовить песочное печенье, в миску среднего размера поместите муку, просеянный сахар и соль.Взбейте венчиком сухие ингредиенты.
  2. Врезать холодное масло в муку с помощью кондитерского блендера, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
  3. Добавьте яичный желток, сливки и ваниль в центр лунки. Перемешивайте, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если смесь слишком сухая, добавьте в тесто еще одну столовую ложку жирных сливок. Выдавить тесто в диск и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите 1 час.
  4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма.Нарежьте кружки на 1/4 дюйма больше, чем окружность мини-формы для тарталеток.
  5. Осторожно вдавите тесто в форму для мини-пирога, удаляя излишки. Набрать тесто и при необходимости повторить.
  6. Поместите небольшой кусок пергаментной бумаги поверх каждой корочки песочного печенья и выложите керамические шарики для выпечки, чтобы корочка не сморщилась во время выпечки.
  7. Разогреть духовку до 400 °. Поместите мини-формы для торта на противень и запекайте в духовке 15-18 минут, пока песочное печенье не станет золотисто-коричневым.Вынуть из духовки и полностью остудить.
  8. Пока тесто остывает, в большой миске смешайте ванильный пудинг, жирные сливки, молоко и ванильную пасту. Перемешать ручным миксером до получения легкой и воздушной смеси! Накрыть крышкой и охладить до готовности.
  9. Ягоды вымыть и обсушить. Удалите корочку песочного печенья с форм для торта.
  10. Наполните большой кондитерский мешок или большой мешок Ziploc. Наполните каждую корочку песочного теста ванильным кремом. Сверху ванильный крем со свежими ягодами.
  11. Поместите абрикосовый джем в миску, подходящую для микроволновой печи.Варить на сильном огне 1-2 минуты, пока не растает. Вылейте варенье через маленькое сито над большой миской, чтобы удалить кусочки фруктов. С помощью чайной ложки осторожно полейте ягоды абрикосовой глазурью. Служить. Храните лишние пироги в герметичном контейнере и храните в холодильнике в прохладном месте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8 порций.

Размер порции:

1 пирог
Количество на порцию: Калории: 643 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 25 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 164 мг Натрий: 283 мг Углеводы: 61 г Волокно: 3 г Сахар: 25 г Белки: 9 г

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Банановые тарталетки со сладкими сливками — более изысканное домашнее

Вы идете обедать с мужем, его боссом и парой коллег.Ужин почти готов, и ваш муж говорит своему боссу, мы хотели бы, чтобы вы зашли к нам домой на десерт. Ой! Действительно? Даже если вы любите печь, у вас нет ничего готового. Итак, ваш разум начинает бегать по ингредиентам в вашей кладовой и холодильнике — о, что делать, что делать — тогда вы вспоминаете этот быстрый 15-минутный десерт, который вы недавно видели — Тарталетки с бананом и сладким кремом . Прекрасно! Они не слишком тяжелые после ужина, они собираются вместе менее чем за 15 минут и выглядят впечатляюще, как если бы вы потратили на них весь день!

Этот рецепт предлагает вам International Delight

Иногда я делаю десерт, который, как я знаю, будет восхитительным, но тогда он просто сносит мне носки! Эти банановые тарталетки были такими.Я люблю бананы, люблю пудинг, люблю взбитые начинки, люблю пироги — но это, это я действительно любил! И вы знаете, что самое лучшее — они выполняются менее чем за 15 минут с небольшими усилиями, но выглядят впечатляюще.

На днях в моем посте «Лучшие дома и сады» я поделился, почему я делаю то, что делаю. Позже меня спросили, если бы вы могли описать то, что вы делаете, в одном предложении, люди «поняли бы» это. Так ты мне скажи…

Просто — Легко — Творческие идеи для повседневной мамы

Тебе это нравится? Да, вот почему я так много работаю, чтобы поделиться с вами своей страстью.Вот почему я делаю 15-минутные десерты и делюсь ими с вами, потому что давайте посмотрим правде в глаза, друзья, ВЫ заняты, с большой буквы. А кто не хочет проводить больше времени с семьей? Я знаю, что.

Итак, давайте узнаем, как приготовить эти восхитительные сладко-кремовые банановые тарталетки…

Секретный ингредиент — сливки для кофе со сладкими сливками International Delight Coldstone. Кому не нравится вкус мороженого, смешанного с пудингом? Я использовал много разных вкусов International Delight в разнообразной выпечке.Пирог с пеканом и маслом, который я приготовил пару месяцев назад, имел огромный успех! Также были восхитительны кексы York Peppermint Pattie и Irish Cream Push Pops!

Нет ничего проще, чем изменить вкус пудинга ароматизированными сливками. Я использовал половину сливок и половину молока, потому что не хотел, чтобы пудинг был слишком сладким, а вкус получился потрясающим. Вы также можете использовать любой вкус сливок, который вам нравится, вместе с ванильным пудингом для совершенно другого десерта.

Для оболочек для пирогов я использовал оболочки для песочных тарталеток, которые я нашел в Kroger в проходе для выпечки, свежие бананы и взбитую начинку.Да, они такие простые!

Как я уже сказал, вы можете сделать это менее чем за 15 минут, вот как…

  1. Смешайте пудинг, сливки для сладких сливок International Delight Coldstone и молоко в миске и взбейте. Поместите в холодильник.
  2. Пока пудинг готовится, откройте ракушки для тарталеток и поместите на поднос
  3. Достаньте бананы и приготовьтесь. Однако не стоит нарезать ломтиками слишком рано, они быстро подрумянятся.
  4. Возьмите взбитую начинку, сумку для декоратора и большой наконечник в виде звезды.Я нашел свой совет декоратора в Bake Pretty.
  5. Поместите наконечник в пакет, отрежьте конец пакета и наполните его взбитой начинкой.
  6. Теперь пудинг должен быть готов (подождите 5-8 минут, чтобы он застыл), немного взбейте его
  7. Наполнить ракушки маленькой ложкой для теста для печенья, я добавил примерно по 1 столовой ложке пудинга в каждую ракушку.
  8. Нарезать бананы, добавить по 1 дольке в каждую тарталетку.
  9. Трубка на порции взбитой начинки
  10. И все! Подавайте прекрасные десерты!

Состав

  • 1 небольшая упаковка бананового пудинга быстрого приготовления
  • 1 чашка сливок для сладких сливок International Delight Coldstone
  • 1 стакан молока
  • 1 коробка (16 ракушек) Раковины для песочных тарталеток (можно найти в Kroger)
  • 1 большой банан
  • 1/2 стакана (из контейнера 8 унций) взбитой начинки, размороженной

Инструкции

  1. Смешайте пудинг, сливки и молоко, взбейте до легкого загустения.Поставить в холодильник на 5-8 минут
  2. Вынуть тарталетки из коробки и положить на поднос
  3. .
  4. Добавьте взбитую начинку в пакет декоратора
  5. Достаньте пудинг из холодильника, положите примерно по 1 столовой ложке в каждую тарталетку. У вас наверняка останется пудинг.
  6. Нарезать банан и добавить кусочек в пудинг
  7. Трубка со взбитой начинкой
  8. Подавать сразу или положить в холодильник на срок до 3 часов

Банкноты

По тому же рецепту можно приготовить большой пирог.Используйте купленную в магазине корочку для крекера. Бананы нарезать ломтиками и выложить на дно корочки, сверху выложить пудинг. Поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени International Delight. Мнения и текст — все мои.

Пирог из свежих фруктов с ванильным кремом из маскарпоне

Домашний пирог из свежих фруктов со сладкой корочкой из теста и гладкой кремовой начинкой выглядит просто элегантно.Всегда впечатляющий, этот классический десерт удивительно прост в приготовлении — вы можете сэкономить время и даже заранее приготовить корочку и крем! См. Мои инструкции по приготовлению под рецептом.

В десертном меню есть тарт из свежих фруктов!

В этом классическом десерте замечательно то, что время выпекания минимально. Корочка запекается всего около 15 минут, затем вы даете ей остыть и наполняете ее хорошими продуктами. И это тот десерт, который выглядит так, будто вы вложили в него свою душу и сердце, тогда как на самом деле вы вчера приготовили тесто (это впереди!) И потратили большую часть времени, пробуя все фрукты, которые вы нарезали.

Сегодня я добавляю много пошаговых картинок. Хотя с этим рецептом легко справиться, я хочу, чтобы вы были полностью уверены, прежде чем начать. Окунитесь в эту красоту!

3 части пирога со свежими фруктами

  1. Заставить корку вперед
  2. Крем начинка
  3. Игристый фруктовый топпинг

Пирог со свежими фруктами

Основа нашего торта — это сладкое тесто. Это что-то вроде теста для пирога, что-то вроде печенья, но в значительной степени представляет собой уникальный шедевр.Такая корочка дает идеальный сладкий хруст под слоем ванильного крема и горы свежих фруктов. Его можно приготовить заранее и заморозить или положить в морозильную камеру на потом.

  1. Взбейте влажные ингредиенты вместе. Включает в себя яйцо, сливки и ваниль для аромата. В некоторых рецептах требуется только яичный желток, но все яйцо добавляет нежности из жира (желток) и структуры из белка (яичный белок).
  2. Смешайте сухие ингредиенты. Используем муку, сахар кондитерский, соль. Когда я впервые попробовал этот рецепт, я использовал сахарный песок, чтобы подсластить тесто. Получилось не очень хорошо — сахарный песок рассекает все масло, из-за чего корка тает в маслянистую массу. Порошковый кондитерский сахар — лучший выбор!
  3. Разрезать сливочное масло. Как и в случае с тестом для пирогов, разрежьте сухие ингредиенты маслом для кондитерских изделий. Убедитесь, что масло остыло — вы не хотите, чтобы оно растаяло перед запеканием.
  4. Добавьте влажные ингредиенты. После небольшого перемешивания тесто собирается в шар. Охладите не менее 1 часа. Помните, холодное тесто — лучшее тесто. Он лучше сохранит форму и структуру во время запекания.
  5. Раскатать тесто. Раскатайте тесто в круг и переложите в форму для торта. Прижмите его к сковороде, чтобы он плотно прилегал к нему.
  6. Выпекать пирог на корочке вслепую. Корка потеряет форму под воздействием прямого тепла, поэтому мы выпекаем корочку вслепую, используя утяжелители для пирогов.(Если вам интересно, вот пост о том, как слепить корочку для пирога.) Если у вас нет утяжелителей для пирогов, заморозьте корочку перед выпеканием. Это предотвращает усадку и потерю формы теста — я узнал об этом из Smitten Kitchen.
  7. Дайте корочке полностью остыть.

Корочка на фото:

Начинка для фруктового торта

Многие фруктовые пироги требуют детализированного кондитерского крема или заварного крема — несмотря на то, что они несомненно восхитительны, мы сохраняем простоту.Для нашей кремовой начинки с нулевыми усилиями нужно всего 4 ингредиента: маскарпоне, жирные сливки, сахар и ваниль. На вкус как чизкейк!

Для аромата используйте смесь стручков ванили и чистого экстракта ванили. Ваниль чудесно сочетается с нежно-сладким маслянистым маскарпоне — ключевым вкусом тирамису, поэтому ВЫ ЗНАЕТЕ, что он будет хорош в этом пироге. Чтобы сделать его еще более мечтательным, попробуйте добавить в кремовую начинку немного лимонного сока и цедры.

Топпинг из свежих фруктов

Здесь у вас есть полный контроль над творчеством.Выбирая фрукты для фруктового торта, я обращаю внимание на вариации цвета, текстуры и размера, а также на то, какие вкусы хорошо сочетаются друг с другом. Украсить пирог кружочками или рядами фруктов или сложить их в произвольном порядке сверху. В любом случае это будет вкусно!

Для блестящего мерцания нанесите сверху немного джема. Выберите разновидность светлого цвета, например апельсин или абрикос, полейте им и нанесите кистью поверх фруктов. Хотя это совершенно необязательно, блестки всегда хорошая идея.

Другие рецепты выпечки из свежих фруктов

Распечатать часы значок часов

Описание

Как приготовить домашний пирог из свежих фруктов с корочкой из масляного теста и начинкой из крема маскарпоне.Сэкономьте время и приготовьте корочку и крем заранее! См. Мои советы по приготовлению под письменным рецептом.


Корка

  • 2 столовые ложки (30 мл) холодных жирных сливок
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • 1 и 1/3 стакана (166 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
  • 1/2 стакана (60 г) кондитерского сахара
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) сливочное масло несоленое , холодное и нарезанное кубиками

Ванильный крем с маскарпоне

  • 1/2 стакана (120 мл) холодных сливок
  • 8 унций маскарпоне , при комнатной температуре
  • 1/4 стакана (30 г) кондитерский сахар
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • семена, очищенные от 1/2 стручка ванили (или используйте дополнительную 1 чайную ложку чистого экстракта ванили)

Фрукты и глазурь

  • ассорти свежие нарезанные фрукты
  • дополнительная глазурь: 2 столовые ложки апельсинового или абрикосового консервов смешать с 1 столовой ложкой воды

  1. Для корочки: Взбейте сливки, яйца и ваниль в небольшой миске.Отложите в сторону.
  2. Этот шаг можно выполнить двумя способами: вручную с помощью формочки для выпечки или с помощью кухонного комбайна. Вы можете сделать это в любом случае. Для использования резака для теста: Взбейте муку, кондитерский сахар и соль в средней миске. Положите сверху нарезанное кубиками сливочное масло и разрежьте тесто, пока вся смесь не станет напоминать крошки размером с горошину. Можно использовать несколько крошек большего размера. Вылейте густую смесь сливок и перемешайте. Вы можете использовать свои руки, чтобы действительно все это объединить, если это необходимо. Для использования кухонного комбайна: Поместите муку, кондитерский сахар и соль в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать крошки размером с горошину. Можно использовать несколько крошек большего размера. Добавьте густую смесь сливок и взбивайте, пока тесто не соберется и не превратится в шар.
  3. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте в диск толщиной 1 дюйм. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или до 2 дней.(См. Советы по дальнейшему развитию.)
  4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круг диаметром 9 дюймов. Поместите в смазанную маслом 9-дюймовую форму для торта и прижмите ее к сковороде и поднимите по бокам, пока она не станет равномерной. Охладите, пока духовка разогреется, или не менее 10 минут. Холодное тесто важно.
  5. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Достаньте корочку из холодильника, выстелите внутреннюю часть фольгой и залейте весами для пирогов. Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие, сжатие и / или потерю формы корки.(Как вариант, вы можете заморозить тесто и выпекать из замороженного теста, не используя утяжелители для пирогов. В замороженном виде это займет около 20 минут.)
  6. Выпекайте корочку в течение 10 минут, удалите корку из духовки, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и осторожно снимите фольгу и грузы. Проколите вилкой несколько отверстий на дне корочки и запекайте без утяжеления еще 5-6 минут или до светло-золотистого цвета. Дайте полностью остыть перед наполнением.
  7. Для начинки из сливок: Используя ручной или настольный миксер с венчиком, взбивайте сливки до образования жестких пиков, около 3 минут.Отложите в сторону. В той же миске (не нужно полностью вытирать) взбивайте маскарпоне в течение 1 минуты на средней или высокой скорости. Добавьте кондитерский сахар, экстракт ванили и стручки ванили. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Добавьте взбитые сливки. Выложить на остывшую корочку. Охладите до готовности, чтобы сразу же украсить фруктами или гарниром.
  8. Украсить пирог свежими фруктами. Взбейте вместе дополнительные ингредиенты для глазури, прогрейте примерно 15 секунд в микроволновой печи, затем смажьте сверху фрукты.Нарежьте и наслаждайтесь! Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Подготовьте корку на шаге 3 и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем дайте настояться при комнатной температуре, пока не станет легко скатываться. Вы также можете приготовить и испечь корочку, а затем дать ей остыть на сковороде до комнатной температуры. Положите пирог в морозилку примерно на 1 час, чтобы он застыл, затем заверните его в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда будете готовы к подаче, разверните корку и дайте ей оттаять перед наполнением и украшением. Крем с маскарпоне также можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 3 дней перед использованием.
  2. Специальный инструмент: 9-дюймовый противень для торта со съемными стенками, резак для выпечки и утяжелители для пирогов.
  3. Обновление 2019: Ингредиенты начинки остались прежними, но я сделал небольшое обновление, так как у многих читателей возникли проблемы с свертыванием маскарпоне с жирными сливками. Как теперь указано в рецепте, взбейте жирные сливки до жестких пиков, а затем смешайте с другими ингредиентами.Так начинка получается более гладкой.
  4. Crust адаптировано из Baking Illustrated.

Ключевые слова: пирог из свежих фруктов, фруктовый пирог, фруктовый пирог с маскарпоне

Потому что я думаю, вам понравится привлекательность … мини-пирожные с фруктами!

Вы можете использовать точный рецепт, просто подогнать и запекать корочку вслепую в мини-формах для торта. Эта корка прекрасно вписывается примерно в шесть 4-дюймовых мини-форм для торта (у меня есть этот набор из 6 форм для торта и эти 4-дюймовые мини-сковороды).Вы можете использовать более крупные противни для меньшего количества пирогов или меньшие противни для большего количества пирогов. Выпекайте мини-корочки вслепую, пока они не подрумянятся по бокам. 4-дюймовый размер занял около 12 минут в духовке. Подождите, пока они остынут, затем залейте и украсьте. 🙂

Рецепт фруктового торта с начинкой из кондитерских кремов

Пищевая ценность (на порцию)
449 калорий
15 г жир
72 г Углеводы
8 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 449
% Дневная стоимость *
15 г 20%
Насыщенные жиры 8 г 42%
88 мг 29%
435 мг 19%
72 г 26%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахаров 38 г
8 г
Витамин C 39 мг 196%
Кальций 140 мг 11%
Железо 2 мг 10%
Калий 399 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сделать фруктовый пирог на самом деле довольно просто. Вы начинаете с выпекания теста вслепую, затем, когда оно остынет, заливаете его ванильным кремом для выпечки, укладываете фруктами и заканчиваете, нанося на него прозрачную абрикосовую глазурь.

Для приготовления фруктовых пирогов можно использовать все виды фруктов, независимо от сезона и ярких цветов, особенно популярны клубника, малина, черника, ежевика и киви.Для прозрачной глазури используйте абрикосовое или персиковое варенье. Вы можете использовать желе из красной смородины, если хотите слегка красноватую глазурь — все зависит от того, какие фрукты вы используете. Красноватая глазурь на зеленом киви может показаться неправильной.

Поскольку пирожное, называемое песочным тестом, может быть непросто в работе, легче приготовить несколько пирогов меньшего размера, чем один большой. Вы также можете сделать более крупный фруктовый пирог. Просто требуется больше навыков и / или терпения. По этому рецепту фруктового торта получится примерно шесть 4-дюймовых фруктовых пирогов или один 9-дюймовый пирог.

Легкий рецепт фруктового торта | DessArts

]]>

Легкий рецепт фруктового торта, красочный и сделанный с невероятно маслянистой сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и любимым фруктовым ассортиментом.

Этот легкий фруктовый пирог немного отличается от классического французского фруктового пирога. Французские фруктовые пироги обычно готовятся из паштета или сладкого пирожного теста и наполнены взбитыми сливками, смешанными с традиционным кондитерским кремом, одним из видов заварного крема. Хотя они вкусные, их немного сложнее приготовить.

Крошка из песочного теста

Этот свежий фруктовый пирог сделан из песочного коржа, который можно приготовить без миксера, и он просто тает во рту. У него рассыпчатая мягкая текстура, почти как у печенья. Да, масла там много, но вкуса не пожалеешь!

Для приготовления теста важно использовать размягченное масло! Это позволит вам легко смешать масло с сахаром и яйцом. Когда вы сформируете из теста шар, вы можете вдавить его в форму для торта.Я решил использовать 6 маленьких форм для торта, но я также использовал прямоугольную форму размером 13 × 4 дюйма.

Когда корочка окажется на сковороде, протолкните ее вилкой по дну и бокам. Благодаря этому корочка в духовке не станет слишком пухлой. Выпекайте корки 10-12 минут при температуре 350 ° F и дайте им остыть.

Корки также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере, если вы хотите заполнить их на следующий день.

Простое наполнение

Начинка представляет собой простую смесь сыра маскарпоне и взбитых сливок, приправленную ванилью и сахаром.Взбитые сливки осветляют начинку, но если вы не хотите, попробуйте вместо этого удвоить количество маскарпоне. В клубничном пироге я использовал только маскарпоне, смешанный с лимоном, и он отлично сработал.

Не стесняйтесь добавлять в него другие ароматизаторы, например, цедру лимона или немного вашего любимого ликера!

Фруктовый топпинг

Добавьте сюда любую комбинацию фруктов, которую вы предпочитаете! Ягоды, киви, ананасы, дольки апельсина! Просто убедитесь, что вы промокнете ягоды перед тем, как использовать их, иначе цвет будет сливаться с начинкой, что сделает их менее красивыми.

Я также настоятельно рекомендую добавить глазурь для фруктовых пирогов, чтобы завершить его. Это совершенно необязательно, но это делает пирог профессиональным, а также добавляет аппетитный блеск фруктам.

Доходность: 6 мини-пирожков

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 30 минут

Легкий рецепт фруктового торта, красочный и сделанный с невероятно маслянисто-сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и вашим любимым фруктовым ассортиментом.

Состав

Для корочки

  • 11 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
  • & frac13; стакан сахара
  • 1 яичный желток
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ½ стакана универсальной муки

Для начинки

  • ½ стакана маскарпоне
  • ½ стакана жирных сливок
  • ½ стакана кондитерского сахара
  • ½ чайной ложки ванили
  • Ассортимент свежих фруктов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  2. В миске взбейте масло и сахар большой деревянной ложкой до однородного состояния. Вбить желток и соль.
  3. Добавьте муку в масло и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Возможно, вам придется использовать руки.
  4. Выдавить тесто в холмик. Перелейте тесто в прямоугольный противень размером 13 на 4 дюйма со съемным дном. В качестве альтернативы вы можете разделить тесто на шесть мини-форм для торта диаметром 4 дюйма.
  5. Равномерно прижмите тесто ко дну и по бокам формы.Удалите излишки теста с края сковороды. Проделайте тесто вилкой, чтобы оно не вздулось.
  6. Поставьте форму для торта на противень и выпекайте на нижней решетке примерно 10–12 минут. Полностью остыть.
  7. В большой миске или в чаше электрического миксера взбейте жирные сливки до плотных пиков. Отложите крем.
  8. Взбить сливочный сыр маскарпоне, сахар и ваниль лопаткой электрического миксера или ручным миксером до получения однородной кремообразной массы.
  9. Осторожно добавьте взбитые сливки в сырную смесь.
  10. Разложите начинку по остывшим пирогам. Сверху выложите композиции из свежих фруктов.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: ½ маленького пирога
Количество на порцию: Калории: 317 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 80 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 3 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставлена ​​только для удобства и вежливости.Информация поступает от Nutritionix, автоматического калькулятора питания.

Рецепт лучших ягодно-кремовых тарталеток

Майк Гартен

У этих сладких пирожных с ягодами на дне есть ореховый сюрприз.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 1 час 5 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Корка

3/4 c.

(11/2 палочки) сливочное масло размягченное

1 1/3 c.

мука универсальная

Кондитерский крем

6 ст.

мука для жмыха (не самоподнимающаяся)

1/2 c.

нарезанный миндаль, поджаренный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовление корочки: разогрейте духовку до 350 ° F. Распылитель 6 (шириной 4 1/2 дюйма) мини-тарталетки с съемные днища (см. Примечание редактора ниже) спреем для выпечки.
  2. В средней чаше с миксер на высокой скорости, взбить сливочное масло, сахарный песок и соль до гладкости и сливочный. Взбить в яйце желток, затем муку до просто совмещены. Если тесто слишком мягкое обрабатывать, оборачивать пластик и охлаждение От 5 до 10 минут.
  3. Тесто разделить на 6 равных насыпей. С слегка посыпанные мукой руки, вдавить в дно и верхние стороны подготовленных форм для тарталеток ровным слоем; место сковороды на противне.
  4. Закройте каждую тарталетку с небольшим листом пергамент; добавлять достаточно сушеных бобов или веса пирога заполнить днища. Печь От 15 до 20 минут или до золотого цвета. Удалять пергамент и веса; испечь еще От 5 до 8 минут или до Золотой коричневый. Прохладный полностью готовые тарталетки на решетке.
  5. Сделать кондитерский крем: Тем временем в большой миске взбейте яичные желтки, гранулированый сахар, мука и соль для жмыхов до однородности.
  6. В кастрюле емкостью 3 литра, нагрейте молоко на среднем огне до кипения и образуются пузыри по краю; Удалить от тепла.В яйцо смесь, добавить брызги горячего молока до гладко, взбивая. Продолжайте медленно добавлять и взбивать горячее молоко до половины молоко включено. Взбейте оставшееся горячее молоко до смеси гладко. Верните яичную смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне от 5 до 7 минут или до очень густой и пузырящийся, постоянно взбивать. Снять с огня.
  7. Очистить семена от ваниль и взбить кондитерский крем, вместе с экстрактом миндаля.Использование med-сетки процедить, тесто процедить сливки в миску среднего размера, проталкиваясь с резиновый шпатель. Выбросьте твердые частицы. Обложка крем с пластиком, прижимая к поверхности. Охладите до холодно, около 2 часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *