Корни топинамбура: Топинамбур, польза и вред, лечебные свойства, состав топинмбура – что такое клубни земляной груши и ботаническое описание, фото, полезные и лечебные свойства, противопоказания

Содержание

Земляная груша топинамбур полезные свойства

Корень топинамбура, несмотря на свою полезность, замечательный вкус не очень популярен у россиян. Растение из Северной Америки, где и сейчас занимает обширные площади. Именно там «золотой корень» как называли его индейцы возделывался, употреблялся еще задолго до нашествия конкистадоров.

В 16 веке путешественник, известный тогда первооткрыватель Самюэль де Шамплайн переправил полезный корень топинамбура во Францию, где по названию племени индейцев «тупинамбо» он был назван топинамбур. Далее он быстро распространился как кормовая и вкусная пищевая культура.

Появление полезных клубней топинамбура в России датируется восемнадцатым веком, где получил другое название волошская груша. Тогда их использовали только как лекарственное растение.

Более 40 рецептов лечения топинамбуром, вы можете найти в этой статье. Не стоит забывать, что растение полезно применять для косметических масок, которые помогут сохранить молодость. А сок из полезного овоща помогает в лечении заболеваний. Из него можно приготовить вкусные блюда.

 Топинамбур описание

Это многолетнее клубневое, овощное, неприхотливое растение. Топинамбур растет на разных почвах, давая при этом большой урожай клубней, зелени даже по северным районам. Высота выше 1800м над уровнем моря не препятствие для роста земляной груши. Она там также быстро растет, остается одним из сильных овощных культур.

Стебли топинамбура мощные, бывает несколько или один, все зависит от сорта. Высоты достигают около 3м. Цвет стебля также бывает разный.

Яйцевидные листья заостренные по краям на длинном черешке. Шероховатая поверхность достигает 3-4кв. дм. Общее количество около тысячи. Прирост зелени за сутки до 85г.

Соцветие топинамбура — красивые корзинки с яркими, желтыми лепестками. Зацветает осенью. При длительном, теплом летнем периоде образуются семена.

Корневая система земляной груши хорошо развита, находится не глубоко, по объему больше чем у картошки. Самый главный корень добывает для всего куста влагу, пробираясь на глубину до 3м.

Удлиненные клубни топинамбура весят чуть более 100г имеют тонкую кожуру, которая мало защищает плоды от повреждений, загнивания. Окраска разная от белой до фиолетовой. По вкусу земляная груша сладковатая, сочная, слегка похрустывает, имеет ароматный запах. Очень хороший медонос. Медосбор идет до середины сентября.

Земляная груша стойкое растение, не боится ночных похолоданий, клубни могут сохраниться, оставаясь в земле на зиму. Интересно то, что промерзнув они сохраняют жизнеспособность, прорастают весной. Хорошо переносит засуху, пустынную жару. Иногда применяют для осушения участков с болотами.

Польза топинамбура

Одна из важнейших особенностей — польза топинамбура при сахарном диабете. В составе до 35% инулина, который необходим больным людям.

До 11% пектиновых веществ, выводящих яды, избыток холестерина, которые причина развития многих заболеваний. Именно они необходимы при дисбактериозе для удаления бактерий из кишечника.

Земляная груша выводит различные токсины. Даже если мы не будем употреблять блюда с консервантами, это не значит, что на нашем столе экологически чистая еда. Прошли те времена когда урожай напрямую зависит от погодных условий. Сейчас все чаще от химии. О переизбытке вредных веществ говорят большое количество заболеваний нервов, органов пищеварения, хроническая усталость, плохие зубы, выпадение волос. Ежедневный прием полезного топинамбура поможет удалить избыток вредных токсинов.

Топинамбур содержит белок, без которого происходит нарушение работы всех органов.

В составе топинамбура тиамин, отсутствие которого сказывается на нервной системе. Очень много расстройств психики, нервов излечивается сильными дозами тиамина. Именно из-за нехватки данного витамина человек чувствует постоянную разбитость, быстро устает. Депрессия, плохой сон, уныние часто бывает следствием недостатка этого витамина.

Еще один важнейший признак нехватки тиамина — отсутствие аппетита. Особенно сильно недостаток влияет на подрастающее поколение. Если начать употреблять топинамбур регулярно проблема будет решена.

Частое употребление полезных клубней топинамбура необходимо людям страдающим алкоголизмом, так как заболевание всегда сопровождается расстройством психики.

Повышает сексуальную активность. Земляная груша полезна беременным, кормящим женщинам.

Желательно побольше употреблять при различных отравлениях, людям живущим в зонах высокой радиации, северных районах.

Полезный овощ топинамбур необходим при заболеваниях сопровождающихся с поносом, людям с тяжелой физической или умственной работой.

Земляная груша нужна при онкологии, оказывает облегчающее боль действие. Клубни применяют для лечения, как профилактическое средство от злокачественных опухолей.

Польза топинамбура заключается в наличии витамина В. Не одна клеточка нашего организма не обходится без него. Именно рибофлабин поддерживает нормальную жизнь каждой клетки, является как бы двигателем организма. Концентрация данного вещества напрямую зависит от того насколько энергичен человек. Например спортсменам требуется больше, а человеку ведущему малоподвижный образ жизни меньше. Признаками нехватки являются — трещинки по уголкам рта губам, расширение зрачков и резь, шелушение и повышенная жирность кожи, тусклые, выпадающие волосы, ослабленность всего организма.

Достаточное количество рибофлабина необходимо беременным женщинам, чтобы предотвратить выкидыш.

Овощ топинамбур содержит до 156%мг никотиновой кислоты или витамина РР необходимого для улучшения кровотока. Полезен при заболеваниях органов пищеварения, долго незаживающих ранах, язвах. Вещество благоприятно влияет на кожу, нервную систему. Нехватка выражается в возникновению различных дерматитов, ослаблении памяти и нервозности.

Витамин РР имеет антиоксидантное действие, препятствует накоплению тканями организма токсинов.

Земляная груша содержит железо. Железодефицитная анемия одно из часто встречающихся заболеваний. Дефицит данного элемента обусловлен некоторыми особенностями каждого человека, напрямую зависит от пола, возраста, условий проживания. Более сильная потребность у женщин вынашивающих ребенка. Дефициту элемента способствует влияние загрязненной окружающей среды. Польза плодов земляной груши заключается в поглощении вредных выхлопов, очищении загрязненной почвы, воздуха. Нехватку железа можно легко устранить если кушать клубни топинамбура, что важно для лечения уже имеющихся заболеваний, для профилактики.

Наличие кальция препятствует развитию страшного заболевания остеопороз. Особенно важно употреблять пищу богатую содержанием кальция подросткам, больным раком. Один из важных полезных продуктов топинамбур.

Регулярное употребление земляной груши защитит организм от проблем с ногтями, кожей, волосами.

Полезен при заболеваниях половых органов у женщин, мужчин. Богатая кремнием земляная груша необходима для восстановления после травм, повышает иммунитет. У данного элемента важнейшая роль в формировании зубов, скелета у ребенка.

Ощущение полного бессилия, ожидание чего-то плохого, постоянная раздражительность от небольшого шума, и неспособность сосредоточится возникает из-за нехватки кремния, которого достаточно в земляной груше.

Клубни полезного топинамбура содержат магний, обладающий расширяющим сосуды действием, способствующий хорошему кровообращению, понижающий давление, стимулирующий работу кишечника. Недостаток магния плохо сказывается на мышцах — вызывает судорожное подергивание, сокращение. При нехватке магния нестабильно эмоциональное состояние — плохой сон, появляются непонятные страхи, постоянная тревога.

Полезные плоды земляной груши незаменимы если не хватает цинка. Недостаток данного элемента приводит к нарушению ночного зрения, понижению полового влечения, нарушению чувствительности.

Лечебные свойства топинамбура — весь его комплекс полезных веществ, оказывающий мощнейший лечебный эффект, помогающий человеку противостоять болезням, стрессам.

Это не полный список всех полезных веществ, которые есть в этом замечательном овоще. Для полного перечня потребовалась бы целая книга. Полезное растение топинамбур возвращает силы человеку, помогает сохранить здоровье, иметь высокую работоспособность и здравый ум.

Выращивание топинамбура, его описание и полезные свойства — Cельхозпортал

Топинамбур приобрел свою известность давно, а звание популярной огородной культуры — сравнительно недавно. За счет неприхотливости, выносливости, высокой урожайности и полезных свойств топинамбур быстро приобрел популярность среди огородников.

В простонародье топинамбур зовется земляной грушей или волжской репой. Европейцы называют растение иерусалимским артишоком.

Топинамбур употребляется как в свежем виде, так и в приготовленном, он имеет огромный запас витаминов, клетчатки и полезен диабетикам.

Содержание статьи:

Описание корнеплода

Итак, что представляет собой топинамбур? Родственник подсолнечника, он относится к семейству астровые и берет свое название из индейского племени топинамбу, родиной которого является Чили. Земляная груша, была завезена в Европу именно индейцами, невольниками, 17 века.

Многолетнее клубневое растение имеет прямой мясистый стебель, довольно высокий, иногда в 2,5-3 метра, крупную с «волосяным» покровом шероховатую листву. Листья топинамбура используются в фармакологии и народной медицине как ранозаживляющее и регенерирующее средство.

Куст топинамбураКорень топинамбура представлен разветвленной сильной системой, с клубнями различной величины и формы. Окрас корнеплодов схож с цветом молодого картофеля, светло-бурый, желтоватый. Цветение топинамбура начинается в мае и длится около недели.

Цветки по форме напоминают астры, имеют яркий желтый оттенок и «махровую» серединку. Цветы топинамбура являются медоносными, семена топинамбур выбрасывает в августе-сентябре.

Созревание плодов топинамбура длится около трех месяцев, с весны и до осени. Топинамбур может спокойно пролежать в земле до первых заморозков и не потерять своих вкусовых и полезных свойств.

По вкусу клубни топинамбура напоминают слегка сладковатый привкус фундука, а термически обработанный кому-то напоминает пареную репу, капусту, а кому-то отварные грибы, в любом случае на вкус и цвет — мнения разные.

Цветы топинамбураЕсли верить источникам, то корнеплод был завезен из Южной Америки, где и сегодня занимает обширные территории материка. В России топинамбур не выращивают в промышленных масштабах, чаще всего культуру высаживают на личных участках, для собственных нужд.

Выращивание топинамбура

Корнеплод неприхотлив, быстро растет и разрастается на скудных почвах, однако не стоит полагать, что без должного внимания и ухода, можно получить крупный урожай топинамбура. Растение по развитию корнеплода схоже с картофелем, не переносит заболоченности и глинистой почвы, расти и даже цвести будет, а плодов не даст.

Почва под топинамбур должна быть аэрированной, «рассыпчатой», обогащенной. Подойдут супесчаные почвы, дерновые грунты. Чтобы получить хороший, крупный клубень посадить и забыть про растение не получится. Только в обогащенной почве, с несколькими подкормками в период вегетации, топинамбур даст увесистый урожай.

Участок под топинамбур должен быть солнечным, растение не боится палящего солнца, наземная часть крепкая и практически неуязвимая для ветра и полуденного зноя. Определившись с местом посадки топинамбура, следует подготовить почву, культура не гнушается ни коровяком, ни минеральными удобрениями, поэтому смело вносите в перекопку, по ведру навоза на каждый квадрат земли, а минеральные удобрения можно заделать в грунт во время посадки или совместно с коровяком во время боронования.

Сроками посадки топинамбура принято считать май, однако, в южных регионах России процесс заделки клубней можно начинать уже в апреле. Оптимальной температурой для интенсивного роста клубней топинамбура считается показатель в + 17 градусов.

От выбора семенного материала зависит половина успеха выращивания топинамбура. В отбор должны входить только здоровые, неповрежденные, среднего и крупного размера клубни, с несколькими «глазками».

Если семенного материала недостаточно или по каким-то причинам клубни не имеют достаточного количества ростков, клубни можно поделить путем разрезания надвое, с равным количеством «глазков» на половинках. Срез присыпают золой или измельченным в порошок углем.

Клубни топинамбураПеред посадкой топинамбур следует в течение 10-15 мин. вымочить в растворе марганцовокислого калия.

Посадка топинамбура проводится рядками или гнездовым способом, на глубину около 10 см., шагом в 15-20 см., в зависимости от размера клубня, мелкие можно сажать глубиной в 7-8 см на расстоянии в 10-15 см. После посадки клубни присыпают древесной золой, засыпают грунтом и обильно поливают водой.

Уход за топинамбуром

Неприхотливое и сильное растение не требует кропотливого ухода, достаточно будет поливать растение три раза в неделю, защищать молодые посадки от сорных растений, обеспечить несколькими подкормками и окучиваниями.

В период активного роста и наращивания зеленой массы топинамбуру будет необходим азот (однократно, до посадки около 8 кг. на каждую сотку земли), а в период формирования клубня фосфор и калий (70 грамм на квадратный метр насаждений).

Внесение компоста также благоприятно повлияет на темпы роста топинамбура и формирование крупного клубня. Подкормка компостом осуществляется два раза: в период завязи соцветий и через три недели после цветения.

Мульчирование почвыНедостаточно посадить топинамбур правильно, важно с умом за ним ухаживать. Растение уязвимо и нуждается в прополке в раннем периоде роста, после того как топинамбур достигнет метра в высоту, он будет способен самостоятельно за себя постоять и забить наглую сорную растительность (исключение составит вьюнок, но и он особого урона мощному стеблю не нанесет).

Окучивания и рыхления полезно проводить в вечерние время после полива, чтобы насытить клубни кислородом и укрепить наземную часть растения, начинать следует с момента достижения растением 35 см.

Топинамбур не переносит заболоченности и излишек влаги, поливы следует проводить три раза в неделю, обильно, но, не допуская застоя воды под кустом. Чрезмерные поливы чреваты поражением культуры гнилостными инфекциями и грибками, к тому же застой воды привлекает садовых слизней, которые не прочь полакомится свежей, молодой зеленью.

Цветение топинамбураВ зависимости от сорта, топинамбур может достигать трех метров в высоту, стебель растения без сомнения крепок, однако под тяжестью крупной тяжелой листвы, склонен к полеганию, для предотвращения следует заблаговременно подготовить опоры и подвязать растение к ним.

Цветение растения предполагает забор питательных веществ из стебля к соцветиям, поэтому цветки срезают и окучивают растение.

Свойства топинамбура

Чем полезен топинамбур и с чем его едят? Многие задаются этим вопросом, прежде чем приступят к выращиванию растения у себя на участке. В первую очередь топинамбур прославился способностью снижения уровня сахара в крови, он показан к употреблению диабетиками. Кроме того, корнеплод способен выводить токсические вещества из организма, шлаки и соли.

Растение благоприятно влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта, за счет содержания пектиновых веществ, которые блокируют брожение пищи. Топинамбур ускоряет обменные процессы организма, способствует похудению и с легкостью разнообразит рацион человека на диете.

Кроме вышеперечисленного растение не поглощает и тем самым не накапливает вредные вещества из почвы и воздуха, модификация к корнеплоду не применима, поэтому продукт остается полезным даже при высаживании в агрессивной среде.

Витаминный состав клубня топинамбура разнообразен, он содержит большое количество аскорбиновой кислоты, магний, железо, калий, а также такие вещества как пектины и клетчатка.

Топинамбур может быть использован в качестве природного антиоксиданта и средства для повышения иммунитета. Клубни полезно употреблять людям страдающим ожирением, так как на его усвоение, организм потратит вдвое больше усилий, чем получит калорий.

Регулярное присутствие топинамбура в рационе диабетика налаживает процесс выработки инсулина, облегчает течение диабета и со временем снижает уровень сахара в крови.

Сироп из топинамбураСвежий сироп из топинамбура улучшает работу сердечно — сосудистой системы, борется с атеросклерозом, выводит холестерин, способствует разжижению крови.

Способность растения повышать гемоглобин, благотворно влияет на людей с малокровием и анемией. Сироп топинамбура лечит панкреатит и болезни желчевыводящих путей.

Благодаря большому содержанию клетчатки, плод нормализует пищеварение и устраняет запоры. Препараты и бады на основе топинамбура облегчают симптоматику язв и гастритов, нейтрализуют высокие показатели кислотности в организме и выводят соли.

Лечение топинамбуром должно проходить под наблюдением опытного врача-гомеопата, так как у этого полезного растения есть и противопоказания. Противопоказания к употреблению топинамбура малочисленны, однако, люди с индивидуальной непереносимостью продукта, а также страдающие заболеваниями крови и склонные к тромбофилии должны проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать применять препараты из топинамбура.

Как хранить топинамбур и когда его собирать

О выращивании и полезных свойствах топинамбура было сказано немало, однако мало собрать урожай топинамбура, также немаловажно его сохранить, удерживая в плодах как можно дольше, все его полезные свойства.

Топинамбур в ящикеПосле посадки сбор урожай начинается через 4 месяца, в основном в сентябре. К этому времени у плодов образуется достаточно плотная кожура, которая будет предохранять клубень от повреждений.

За две недели пред сбором урожая топинамбура, прекращаются поливы, обрезку наземной части проводят за месяц до предполагаемой даты выкапывания клубней.

Топинамбур морозостойкое растение, и клубни не боятся заморозков, поэтому если хранить корнеплоды негде, их попросту можно оставить в земле, накрыв сверху пленкой и лапником на зиму, и по необходимости выкапывая из природного «погреба».

Выкапывать такие клубни можно до начала первой оттепели, после того как морозы отступят клубни начнут активно прорастать, теряя свои полезные свойства.

Если участок планируется засадить другой культурой, топинамбур осенью выкапывают не оставляя и единой «головки». В противном случае растение может стать надоедливым «соседом», а при его способности быстрого роста и развития и вовсе может забить соседнюю культуру.

Салат из топинамбураПосле выкапывания клубни просушивают в темном месте, устраняют загрязнения, складывают в деревянные ящики и хранят в холодном погребе при температуре не выше +5 градусов.

Топинамбур можно хранить и в холодильнике, для этого клубни складывают в контейнеры или пакеты и хранят в овощном отсеке около трех недель.

Лечение топинамбуром и рецепты приготовления

В народной медицине существует огромное количество рецептов лечения топинамбуром. Например, отвар из листьев топинамбура применяют в виде лосьонов в качестве омолаживающего действа, повышения упругости кожи и для улучшения регенерации клеток эпидермиса.

Листву топинамбура собирают до начала цветения, они содержат инулин и дубильные вещества, которые способствуют регенерации клеток и нормализации клеточного «дыхания» кожи.

Собранные листья заваривают кипятком и дают настояться в течение часа или извлекают сок, концентрация питательных веществ в котором в разы превышает концентрацию в отварах. Соком топинамбура лечат язвы, неаллергические дерматиты, эритемы и другие заболевания кожи.

Сушеный клубень топинамбураПри сахарном диабете топинамбур употребляется в свежем виде и в виде салатов. Корнеплоды хорошо промывают, нарезают, заправляют растительным или оливковым маслом и употребляют как дополнение к рациону, при желании к топинамбуру можно добавить зелень, белокочанную капусту и другие овощи. При диабете рекомендуется употреблять топинамбур в сыром виде и съедать ежедневно по 60 грамм корнеплодов натощак.

Для налаживания работы поджелудочной железы, при вегето-сосудистой дистонии полезно употреблять отвар из топинамбура. Для этого 200 грамм очищенных и измельченных клубней нужно залить литром очищенной воды и довести до кипения, до получения мягкой консистенции плодов. Полученный отвар должен настояться и остыть, его принимают по стакану натощак, раз в день.

При иммунодефиците употребляют витаминный настой из листьев, цветков и стеблей топинамбура. Во время цветения растения, срезают необходимое количество верхних листьев, цветков и стеблей, измельчают и заливают кипятком, настаивают в течение двух часов и употребляют по стакану в день в течение двух недель, затем делают перерыв и через месяц процедуру возобновляют.

Топинамбур в разрезеЧтобы под рукой всегда находилось необходимое количество листьев и цветков топинамбура, их высушивают и хранят до востребованности в тканевых мешочках. Если вкус отвара листьев топинамбура горчит, разрешается добавление малинового варенья, кленового сиропа, меда, ванили, корицы или травяного чая.

От расстройств пищеварения поможет сок клубня топинамбура, для этого измельчите корнеплод блендером и отожмите сок, можно пропустить клубни через соковыжималку, а можно натереть на терке, эффект одинаковый. Принимают полученный сок по столовой ложке натощак, сроки хранения в холодильнике до трех дней.

Топинамбур без сомнений не только полезное растение, но и отличная альтернатива садовым цветам.

Похожие записи

Топинамбур – «земляная груша», которую можно и нужно кушать

29.01.2018

Топинамбур — это растение о котором знают немногие, а видели почти все. Помните декоративные цветы, растущие в палисадниках, высокие небольшие подсолнухи на тонких ножках? Это и есть топинамбур. Пищевая ценность и уникальные свойства делают это растение востребованным среди тех, кто придерживается здорового образа жизни и заботится об омоложении своего организма.

«Солнечный корень», «дикий подсолнух», «иерусалимский артишок», «земляная груша» (самое популярное среди славян), как только не называют этот корнеплод, который на самом деле носит название топинамбур. По латыни — «Helianthus tuberosus», то есть клубненосный подсолнечник.

Родиной «солнечного корня» считают страны Северной Америки. И топинамбуром он был назван в честь южноамериканского индейского племени, которое занималось его культивирование ещё задолго до открытия Америки Колумбом.

В России он стал известен в семнадцатом веке, причём как целебное растение, обладающее множеством полезных свойств, а не как овощ.

Это странное растение – то ли цветок, то ли сорняк – растет почти на каждом дачном участке. Его сажают на клумбах, делают из него живые изгороди или безжалостно вырубают. Многие дачники не уделяют должного внимания этому удивительному растению, хотя оно готово и накормить, и оздоровить вас, ничего не требуя взамен.

Многие люди используют его как альтернативу картофелю (кстати, картофель и вытеснил когда-то топинамбур из обихода). Между прочим, в Украине именно топинамбур (а не картошку, как многие думают) называли бульбой (помните Тараса Бульбу?) и бараболей.

Топинамбур неприхотлив, может произрастать на любой почве и практически не подвержен никаким заболеваниям, в отличие от того же картофеля. Ухаживать за «земляной грушей» тоже не обязательно — и она будет расти и давать хороший урожай на протяжении многих лет.

В чём польза топинамбура?

Инулин — это сложный углевод. В топинамбуре его очень много: по содержанию инулина топинамбур опережает цикорий и одуванчик. Небольшая часть инулина станет фруктозой, основная же его часть попадёт в кишечник, где обрадует полезные бифидобактерии до такой степени, что они начнут размножаться, тем самым улучшая пищеварение. Улучшение пищеварения сказывается самым позитивным образом:

  • обеспечивает хороший иммунитет;
  • способствует более медленному всасыванию пищи, а значит — более полному её усвоению;
  • предупреждает появление резких пиков гипергликемии после приёмов пищи.

Всё это полезно и для обычных людей, а уж для тех, кто страдает сахарным диабетом — тем более.

  • Топинамбур содержит до 3 граммов растительного белка, а потому весьма полезен вегетарианцам.
  • Кроме того, в топинамбуре много биофильного кремния, незаменимого минерала, отвечающего за правильное строение коллагена, то есть гладкость кожи, прочность костей, ногтей и красоту волос.
  • Топинамбур не содержит селена, но помогает усваивать его из пищи, употребляемой в тот день, когда был съеден этот клубень. Селен повышает иммунную защиту организма, помогает справиться с бактериальными и вирусными инфекциями, снизить интенсивность аутоиммунных заболеваний.
  • Топинамбур улучшает работу сердца и сосудов, нормализует показатели крови, в том числе способствует снижению повышенного уровня холестерина в крови тем активнее, чем выше его уровень.
  • Топинамбур защищает печень от агрессивных факторов, таких как вирусы, алкоголь, стрессы. Помогает уменьшить поражение печени при её жировом гепатозе.

Включение в рацион топинамбура благотворно влияет на всю систему пищеварения, предотвращает развитие многих заболеваний. Вещества, содержащиеся в этом клубне, способствуют оттоку желчи из желчного пузыря и печени. Органические кислоты нейтрализуют агрессивные свободные радикалы и недоокисленные продукты обмена. При этом нормализуются физиологические щелочные реакции, необходимые для полноценного ферментирования пищи. Топинамбур повышает устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям пищеварительных органов, а также к различным паразитам (лямблиям, описторхисам, токсоплазмам и т.д.). Он нормализует кишечную микрофлору, а значит, помогает избавиться от дисбактериоза.

Калорийность продукта всего — 61 кКал на 100 г продукта, что позволяет употреблять топинамбур в обычном и диетическом питании.

Кому противопоказана «земляная груша»

При столь внушительном списке достоинств есть у этого растения и противопоказания к употреблению. Но, к счастью, они исчерпываются лишь индивидуальной непереносимостью, перееданием и склонностью к метеоризму. Если вас это не касается, смело можете приступать к приготовлению из чудо-клубня различных питательных и полезных кушаний.

Включаем топинамбур в наш повседневный рацион

Клубни топинамбура употребляют в сыром, варёном, жареном и тушёном виде – как самостоятельное блюдо и как гарнир. Топинамбур хорошо сочетается с различными овощами, что позволяет использовать его для приготовления сложных салатов. Клубни топинамбура можно консервировать и сушить. Также из них готовят компоты, квасы, морсы, чаи, кофейные и другие напитки.

На вкус сырой топинамбур напоминает капустную кочерыжку с ореховыми нотками. Некоторые считают его похожим на спаржу и артишок. Жареная «земляная груша» напоминает подмороженный картофель, но имеет грибные нотки.

Зная свойства топинамбура, несложно самому придумать рецепты закусок и супов из него по аналогии со знакомыми продуктами. 

Полезные советы

— Многие хозяйки не любят сырой топинамбур за неаппетитный бурый цвет; эту проблему легко решить, если добавить свёклу, шафран или шпинат.

— Клубни не нужно чистить, их кожица очень полезна – непосредственно в ней и под ней содержится большое количество соединений железа и кремния. Поэтому достаточно вырезать повреждённые места и тщательно промыть корнеплоды. Однако, если у вас нет уверенности в экологической безопасности продукта, будет лучше его очистить, удалив вместе с кожурой и значительную часть нитратов.

— Если клубни стали вялыми, подержите их несколько часов в холодной воде – и упругость вернётся.

— Салат можно делать не только из подземной части, но и из молодых листьев топинамбура.

— Чтобы протёртые клубни не темнели, их на несколько минут нужно опустить в подкисленную лимонной кислотой или столовым уксусом воду.

Очень разнообразны рецепты приготовления блюд и напитков из топинамбура в домашних условиях. Вот наиболее интересные из них.

Овощной салат с топинамбуром

Понадобится: 150 г капусты (красной или белокочанной), 1 морковь, 200 г клубней топинамбура, 1 маленькая луковица, 200 г помидоров черри, 2-3 ст. ложки оливкового масла, соль – по вкусу, горсть любых орехов – для подачи на стол (по желанию).

Приготовление. Все овощи почистить и нарезать соломкой. Капусту и топинамбур выложить в миску, посолить, немного примять руками. Добавить остальные овощи и масло, перемешать. Подавать, посыпав сверху орешками.

Салат здоровье с топинамбуром

Понадобится: 1 часть топинамбура, 1 часть свеклы, сметана, соль, чеснок — по вкусу.

Приготовление. Свеклу сварить или запечь в духовке. Клубни топинамбура и подготовленную свеклу очистить и протереть на мелкой тёрке. Всё смешать, заправить сметаной, если необходимо, посолить и добавить чеснок.

Пюре из топинамбура на гарнир

Понадобится: топинамбур – 0,5 кг, оливковое масло – 5 мл, сливки – 50 мл, соль, специи – по вкусу.

Приготовление. Топинамбур помойте и очистите. Не нарезая, залейте холодной водой, поставьте на плиту. Варите 20 минут после закипания жидкости. Откиньте на дуршлаг. Положите в кастрюлю. Добавьте сливки. Превратите в пюре с помощью толкушки или специальной насадки миксера. Подсолите, добавьте масло и специи. Тщательно перемешайте.

Пюре из «земляной груши» способно полностью заменить картофельное пюре. То же самое касается и жареного топинамбура.

Жареный топинамбур на гарнир

Понадобится: топинамбур – 0,5 кг, лимон – 1 шт., соль, перец, свежая зелень – по вкусу, растительное масло – сколько уйдёт.

Приготовление. Топинамбур помойте, нарежьте кружочками. Из лимона выдавите сок, смешайте с половиной литра воды. В миску с раствором положите топинамбур, маринуйте его 15 минут. Промойте, обсушите салфеткой. На сковороде разогрейте растительное масло, пригодное для жарки. Положите в него топинамбур. Обжаривайте его 3-4 минуты, иногда перемешивая, на среднем огне. Подсолите, поперчите, обжаривайте ещё 1-2 минуты. Накройте крышкой. Погасите огонь. Через 5 минут можно разложить по тарелкам, посыпав рубленой зеленью. Если стремитесь к здоровому питанию и не жарите продукты, подготовленный таким же образом, как указано в рецепте, топинамбур можно запечь в духовом шкафу. Как и картошка, в духовке он готовится довольно долго, запекать его нужно не менее 30 минут.

Рагу из топинамбура с фасолью и грибами

Понадобится: отваренная или консервированная белая фасоль – 0,25 кг, топинамбур – 0,3 кг, свежие грибы (белые или шампиньоны) – 0,2 кг, морковь – 100 г, лук – 75 г, сладкий перец – 0,4 кг, перец чили – 1 стручок, чеснок – 2-3 зубчика, помидоры – 0,2 шт., масло – сколько уйдёт, свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой. Морковь натрите. Лук порежьте мелкими кубиками. Грибы нарежьте пластинами или брускам. Извлеките семена из острого перца, мелко порубив его мякоть. Так же мелко порубите чеснок, зелень. Помидоры, обдав кипятком, очистите и нарежьте некрупными кубиками. Кубиками средней величины порежьте топинамбур. В кастрюле с антипригарным покрытием или казане разогрейте масло. Обжарьте в нём грибы. Когда испарится лишняя влага, добавьте лук, морковь и топинамбур. Обжаривайте 10 минут. Добавьте томаты и перец (и сладкий, и горький), через 5 минут положите остальные ингредиенты. Если используете консервированную фасоль, выливайте её в кастрюлю вместе с соком из банки. При использовании фасоли, приготовленной собственноручно, добавьте половник отвара из-под неё. Тушите овощи на медленном огне 10-15 минут. За несколько минут до готовности всыпьте рубленные чеснок, зелень.

При приготовлении рагу можно обойтись без обжарки. В этом случае все ингредиенты соединяются и тушатся в течение получаса. В мультиварке для приготовления рагу из топинамбура целесообразно задействовать программу «Тушение» или аналогичную ей. Рагу может подаваться на гарнир или в качестве основного блюда.

Драники из топинамбура

Понадобится: топинамбур – 0,4 кг, морковь – 1 шт., яйцо куриное – 1 шт., мука пшеничная – 4 ст. л., соль – по вкусу, растительное масло – сколько уйдёт.

Приготовление. Очищенный топинамбур измельчите на тёрке. Мелко потрите морковь. Смешайте овощи. Вбейте яйцо, перемешайте. Подсолите по вкусу. Всыпьте просеянную муку, размешайте ещё раз. Разогрейте масло. Выкладывайте овощную массу в кипящее масло ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Подаётся блюдо со сметаной.

Запеканка из топинамбура

Понадобится: топинамбур – 0,5 кг, молоко – 50 мл, яйцо куриное – 2 шт., сыр – 100 г, растительное масло – для смазки формы.

Приготовление. Топинамбур и сыр по отдельности измельчите на тёрке. Яйца взбейте с молоком и солью. Добавьте половину сыра в яичную массу. Соедините получившуюся смесь с измельчёнными клубнями. Выложите в смазанную форму. Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.

Запеканку можно сделать и без сыра, но тогда она получится менее сытной и не такой вкусной.

Топинамбур, тушённый в сметане

Понадобится: 1 кг клубней топинамбура, 1,5 стакана сметаны, 2 луковицы репчатого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Клубни топинамбура нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле с нарезанным кольцами репчатым луком. Сложить в плотно закрывающуюся посуду. Залить сметаной, посолить по вкусу, накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф и тушить до готовности.

Суп из топинамбура с бурым или диким рисом

Понадобится: топинамбур – 0,2 кг, бурый рис – 100 г, морковь – 100 г, лук – 100 г, сливки – 100 мл, вода – 1 л.

Приготовление. Помойте рис. Почистите, нарежьте кубиками по сантиметру топинамбур. Морковь порежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте маленькими кусочками. Отварите рис. Овощи положите в кастрюлю, залейте водой, отварите до мягкости. Измельчите блендером. Подсолите по вкусу, добавьте сливки и рис, размешайте. Доведите до кипения и поварите пару минут.

Другой вариант этого рецепта предполагает обжаривание лука с морковью в смеси сливочного и растительного масел. Суп благодаря этому будет вкуснее, но станет менее полезным. Какой вариант выбрать – решать вам.

Щи «Рыбацкие» с рыбой и топинамбуром

Понадобится: крапива – 0,2 кг, щавель – 0,2 кг, топинамбур – 0,2 кг, рыбное филе – 0,3-0,4 кг, лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу, зелёный лук – 50 г, вода или бульон – 1,5 л.

Приготовление. Крапиву обдайте кипятком, порежьте. Помойте и порежьте щавель. Топинамбур порежьте некрупными кубиками. Рыбу разделайте на филе. Порежьте некрупными кусками. Вскипятите воду или бульон, положите в него топинамбур. Через 5 минут добавьте рыбу. Через 10 минут добавьте крапиву и щавель, соль и специи. Ещё через 5-10 минут суп можно снять с огня. Подавать рыбацкие щи из топинамбура желательно со сметаной. Зелёный лук кладут сразу в тарелки или вместе с зеленью. Крапиву или щавель в данном рецепте можно заменить шпинатом, свежим или замороженным. Блюдо подходит для диабетического питания.

Суфле из топинамбура

Понадобится: топинамбур – 0,5 кг, сыр – 150 г, сливки – 100 мл, яичные белки – от 2 яиц, сливочное масло – 40 г, соль или сахар (не обязательно) – по вкусу.

Приготовление. Крупно натрите топинамбур, поджарьте до мягкости в сливочном масле, протрите через сито или измельчите блендером. Взбейте по отдельности сливки и яичные белки. Сыр мелко натрите. Смешайте сыр с топинамбуром, затем добавьте сливки, затем белки, каждый раз перемешивая массу до однородности. Выложите в форму, запеките до румяной корочки.

Дети будут от такого завтрака без ума, да и родители не откажутся от подобного нежного лакомства.

Джем из топинамбура

Понадобится: 1 кг клубней земляной груши, 500 г слив, 100 г сахара, 5 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты, 100 мл воды

Приготовление. Сливы моем и удаляем косточки, топинамбур моем щёткой, нарезаем тонкими пластинами. Складываем продукты в миску, добавляем воду и сахар, на малом огне доводим до кипения, часто перемешивая. Увариваем 1 час под крышкой, мешая лопаткой время от времени. Даём джему немного остыть и протираем через сито, отделив сливовые шкурки. Перетёртый джем варим на малом огне ещё 10 минут, добавив лимонную кислоту. Накладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Консервированный топинамбур

Клубни уложить в банку с чесноком и морковью, залить кипящей водой (на 1 л заливки 2 ст. ложки соли) и уксусом (на 1 л заливки 50 мл столового или 1 стакан яблочного уксуса). Пастеризовать обычным способом.

Топинамбур в томатном соке

В стеклянные банки уложить очищенный топинамбур, добавить по вкусу лук или чеснок, морковь. Залить томатным соком и уксусом (на 1 л томатного сока 50 мл уксуса). Пастеризовать обычным способом.

Сок из топинамбура и яблок

Клубни топинамбура и яблоки (1:1 по объему) вымыть, отжать сок соковыжималкой и пить свежеотжатым.

Чай из топинамбура

Понадобится: клубни земляной груши, тёрка для нарезки картофеля, кусок ткани или кухонное полотенце.

Приготовление. Клубни вымыть, почистить кухонной щёткой и удалить «глазки». При помощи тёрки для картофеля нарезать клубни на тонкие пластинки, разложить на куске ткани и высушить. Полученные «сухарики» перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне в порошок. 1 чайную ложку порошка топинамбура залить крутым кипятком, дать настояться 5 минут и пить как чай.

Порошок из клубней топинамбура

Полезно заготовить впрок порошок из клубней топинамбура, чтобы использовать его как приправу к различным блюдам, а также для приготовления соусов, подлив и целебных напитков. Для этого тщательно вымытые клубни режут на тонкие ломтики, высушивают при комнатной температуре или в духовке при температуре не выше 70 градусов, а затем измельчают в кофемолке или ступке. Хранят полученный порошок в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

Топинамбур вместо лекарств

Уже того, что вы введёте в свой ежедневный рацион это питательное растение и замените им столь привычный и вредный картофель, будет достаточно, чтобы в вашем организме запустились процессы очищения и оздоровления.

Если клубни топинамбура (особенно в сыром виде) есть систематически, а также пить свежий сок из них, это способствует:

  • снижению содержания сахара в крови, а значит, профилактике диабета;
  • выведению радиации и токсических металлов из организма;
  • предупреждению отложения солей;
  • стабилизации кровяного давления;
  • профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
  • повышению иммунитета;
  • предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни;
  • снижению веса при ожирении;
  • улучшению зрения.

Более того, имеются сведения, что наружное и внутреннее применение свежего сока из клубней топинамбура способствует восстановлению пигментации при витилиго.

Важно: топинамбур применяется не только в народной, но и в официальной медицине.

Любители народной медицины могут приготовить домашние лекарственные средства на основе топинамбура – это будет прекрасным дополнением к основной терапии. Вот некоторые рецепты, встреченные на Интернет-просторах при заболеваниях:

Сахарный диабет

Чаще всего применяют топинамбур от диабета, так как совсем немного растений могут похвастать инсулином в своём составе.

Итак: 4 небольших клубня залить водой (500 мл), варить на медленном огне минут 20. Остужается, процеживается. Пьётся трижды в день по ½ стакана за минут 15 до еды.

Изжога, язва, гастрит, колики

Измельчённый клубень (1 чайн. л.) залить кипятком (250 мл), настаивать пару часов, процедить. Принимать трижды в день минут за 15 до приёма пищи.

Гипертония, анемия, головные боли, панкреатит, холецистит

5 клубней среднего размера залить литром воды, варить 15 минут. Отсудить, процедить. Выпивать литр отвара в течение дня, трижды в неделю.

Полиартрит

Натереть клубни топинамбура или пропустить через мясорубку. Отжать сок. Делать компрессы на проблемные участки дважды в день. Параллельно с этим методом лечения пить сок внутрь трижды в день по ½ стакана.

Атеросклероз, тромбофлебит, тахикардия, ишемическая и мочекаменная болезни, туберкулёз, цистит, пиелонефрит

Ежедневно съедать по 1 сырому клубню.

Топинамбур поможет сохранить красоту и молодость

Помимо лечебных свойств земляной груши, женщины научились использовать её на благо своей красоте. В домашней косметологии есть масса рецептов омолаживающих и питательных масок из топинамбура для лица и волос.

Маски на основе земляной груши помогут полноценно ухаживать за внешностью. Маски для лица можно оставлять минут на 25–30, для волос — 40–50.

Маска против морщин

Измельчённый клубень (2 столов. л.) смешать с мёдом (½ чайн. л.). Делать через день.

Маска для сухой кожи

Измельчённый клубень (2 стол. л.) смешать с оливковым маслом (½ чайн. л.) и заваркой зелёного чая (чайн. л.).

Лосьон против старения кожи

Отжать из измельчённого топинамбура сок, протирать им лицо перед сном.

Настой для ополаскивания волос

Листья топинамбура измельчить, залить (4 стол. л.) литром кипятка, оставить на сорок минут, процедить. Споласкивать волосы после каждого мытья головы. Они становятся гладкими и пушистыми.

Банные процедуры

Возьмите в баню веник из стеблей и листьев топинамбура и парьтесь на здоровье. А если ещё и прополоскать волосы настоем цветов этого растения, море комплиментов от противоположного пола вам обеспечено.

Выращиваем «земляную грушу»

Если выращивать топинамбур самостоятельно, то кроме качественного продукта можно ещё получить несколько бонусов. Тем более что это растение неприхотливое и простое в уходе.

Топинамбур прекрасно себя чувствует везде, кроме сильнокислых или переувлажнённых почв. На пригородных дачных участках каждый клочок земли на вес золота, поэтому земляную грушу можно посадить в тех уголках, где другие представители флоры жить не желают. Только учтите, что если не собирать ежегодно урожай, это растение быстро разрастётся и заполнит собой значительные территории.

При посадке желательно соблюдать следующие правила:

  • расстояние между рядами – 70 см;
  • расстояние между растениями в ряду – 40 см;
  • глубина заделки – 8 см.

В качестве посадочного материала годятся только свежие крупные клубни, пролежавшие более 5 дней могут не взойти. Сажают топинамбур ранней весной или осенью, после сбора урожая.

Растение почти не требует ухода. Первый год после посадки необходима прополка, затем разросшиеся стебли не дадут появиться сорнякам. Корни топинамбура уходят глубоко в землю и там находят питание и воду, поэтому ни полива, ни дополнительной подкормки не требуется.

К радости дачника, земляная груша устойчива и к болезням, и к вредителям. Иногда его сладкими клубнями лакомятся слизни, чтобы избежать этой напасти, сделайте вокруг посадок канавки и насыпьте в них известь.

Богатый урожай

Убирать урожай нужно поздней осенью до наступления морозов или ранней весной, пока клубни не начали прорастать. Перезимовавшие корнеплоды по питательным качествам не отличаются от собранных осенью. Растение подкапывают и выбирают из земли крупные клубни, оставляя часть на весеннее употребление и для прорастания в следующем году.

Не следует забывать, что это топинамбур даёт не только корнеплоды, но и большое количество зелёной массы, которую можно использовать на корм скоту. Если в вашем хозяйстве нет травоядных животных, из стеблей и листьев получится прекрасный компост.

Особенность клубней топинамбура в том, что их тонкая кожица не грубеет, и поэтому не может защитить корнеплод от высыхания и загнивания. Вследствие этого, свежими корешками мы можем лакомиться всего несколько дней после уборки, даже в холодильнике они быстро вянут. Для зимнего употребления клубни можно хранить в замороженном виде, так они сохранят свои полезные качества. Кроме того, корнеплоды можно измельчить и высушить на солнце, все питательные вещества в сушёном топинамбуре сохраняются.

Бонусы

    • Кроме того, что это растение украсит ваш участок нежными жёлтыми цветами, топинамбур хорош в качестве зелёной изгороди: ряд растений, высаженных по периметру участка, создаст ширму от любопытных соседских глаз. Высокие стебли помогут скрыть малоэстетичные объекты: компостные ямы, ящики с удобрениями, или выгородить укромный уголок для отдыха.
    • Топинамбур лечит не только людей, но и истощённые почвы, его высаживают на поля для повышения плодородия.

Итак, полезная, лечебная, вкусная, неприхотливая, красивая «земляная груша» — топинамбур, безусловно, заслуживает нашего внимания. Это растение легко вырастить, оно вылечит от множества заболеваний, повысит работоспособность организма, улучшит самочувствие, замедлит процессы старения и таким образом внесёт значительный вклад в вашу здоровую и полноценную жизнь.

© Методический центр «Древо Рода»


Статьи, которые могут быть интересны: 

Если вы хотите всегда вовремя узнавать о новых публикациях на сайте, то подпишитесь на нашу рассылку.

Топинамбур посадка, выращивание, уборка и хранение

Топинамбур или земляная груша получили популярность в СССР несколько десятилетий назад благодаря своим лечебным свойствам.

Это широко распространенное растение является родственником подсолнечника. Хотя топинамбур может похвастаться привлекательными желтыми цветами, расположенными на 3-метровых стеблях, он в основном выращивается для подземных клубней, которые можно приготовить или съесть сырыми.

Нужно много места для  нормального роста этого многолетнего растение. Идеально, когда высаживается для задержания ветра или снега.

Топинамбур, часто называемый земляная груша, является корнеплодом, который едят и готовят так же, как картофель.

Поскольку топинамбур имеет меньше крахмала, многие люди, которые пытаются сократить потребление углеводов, предпочитают его картофелю.

Топинамбур очень легко выращивать. Многие могут считать его слишком легким для выращивания.

Обычное замечание садоводов, выращивающих эту вегетарианскую пищу, заключается в том, что вам нужно сажать ее только один раз, и она будет у вас навсегда, независимо от того, как сильно вы пытаетесь от нее избавиться!

Топинамбур обеспечит высокий урожай и высокие желтые цветы без особых усилий

Условия выращивания земляной груши

Топинамбур будет хорошо расти где угодно. Вы можете выращивать их в любом климате, на полном солнце до полутени. Многолетние растение во всех зонах.

Топинамбур не прихотлив к почве; он даже будут довольно надежно давать урожай на глинистых почвах.

Он лучше всего растут в рыхлой, плодородной почве. Поскольку топинамбур многолетний, вам нужно дать им свое место в саду.

Он растёт высоким, поэтому обязательно сажайте их в местах, где они не будут затенять остальные ваши посевы. Северная сторона грядок была бы идеальной.

Посадка топинамбура

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. В любом случае он будет расти.

Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глазок». Посади их на 9 см глубиной и на расстоянии около 90 см друг от друга

Садите либо в ряды или блоквми. Если у вас есть место, вы можете выделить целую рядку топинамбуру. Когда они цветут, они будут выглядеть красиво.

Выращивание растения топинамбур

Не так много работы по выращиванию топинамбура. Держите форму грядки в начале сезона, когда растения маленькие.

Мульчируйте органическими веществами толщиной до 60 сантиметров. Меньше нянчиться с почвой (меньше копать, меньше поливать и не удобрять), и поможет держать её под контролем. Используя эти методы, они могут быть менее агрессивными по отношению к земле.

Цветы топинамбура Траварт travart.ru

Проблемы и вредители топинамбура

Вредители и болезни в значительной степени не являются проблемой для топинамбура. Самая большая проблема у вас будет держать земляную грушу под контролем. Тщательный сбор урожая каждой осенью поможет.

Вы вряд ли соберете все клубни, так что вы можете рассчитывать на сбор урожая каждый год. Даже самый маленький кусочек клубня перерастет в растение и даст больше клубней в следующем году.

Сбор урожая топинамбура

Копайте топинамбур, желательно с помощью вил, чтобы не разрезать клубни, когда вы пытаетесь их собрать. Вы можете собрать их в любое время, но топинамбур гораздо слаще и вкуснее после морозов.

Вы можете копать их в любое время, пока ваша земля не замерзла. Чтобы продлить сбор урожай, добавьте толстый (50 см) слой мульчи после первого заморозка. Это предотвратит замерзание почвы, и вы потратите еще несколько недель, чтобы собрать свои земляные груши.

Рекомендуемые сорта топинамбура

Есть несколько разновидностей топинамбура. Вы можете попробовать несколько разных видов, чтобы увидеть, какие из них вы предпочитаете. Общие типы включают в себя:

  • French Mammoth White, производящий клубеньки хорошего размера
  • Сахарница, которая производит маленькие белые клубни и отлично подходят для жарки
  • Fuseau, который производит большие, гладкие клубни, которые имеют несколько дымный аромат

Топинамбур сорта Траварт  travart.ru

Содержание статьи

Посадка и выращивание топинамбура

Коротко о технологии выращивания топинамбура. Она на первый взгляд довольно проста и сходна с технологией выращивания картофеля и, в то же время, имеет ряд специфических особенностей. Междурядья – 70 сантиметров, расстояние между растениями в ряду – 40 сантиметров, на одном гектаре высаживается примерно 35 тысяч растений. В связи с тем, что растение многолетнее и используется в промышленных посадках 4-5 лет, основные затраты производятся в первый год при закладке плантации. Поэтому, желательно, перед подготовкой почвы (пахотой) внести 50-100 тонн навоза на 1 гектар, или сложные удобрения (NPK) из расчета 60-90 кг действующего вещества на 1 гектар. В последующем рекомендуется ежегодно вносить 100 -200 кг (в физическом весе) аммиачной селитры в начале вегетации. Это будет способствовать повышению отдачи урожая.

Посадку осуществляем двухрядной картофелесажалкой BOMET (Польша). Сроки посадки зависят от спелости почвы, погодных условий. Обычно это последняя декада марта — начало апреля. Принцип – чем раньше, тем лучше. Сорт Интерес имеет длительный период вегетации – 180- 200 дней. Одна из биологических особенностей топинамбура — он начинает прорастать при температуре почвы выше +5 оС, то есть ранней весной. В это время невозможно зайти в поле, а топинамбур уже растет. Поэтому для получения максимального урожая предпочтительно посадку проводить в зиму. Посадка может выполняться с образованием гребней непосредственно при проведении операции или безгребневая посадка. Отсутствие гребней позволит выполнять довсходовое и послевсходовое боронование для борьбы с сорняками.

При гребневой посадке, в зависимости от наличия сорняков, приходится выполнять 1-2 окучивания. Здесь важно выполнить эту операцию своевременно, что даст растениям успешный старт, а дальше при наличии уже 5-6 пар настоящих листьев ряды смыкаются и топинамбуру сорняки не страшны. Культивацию (окучивание) можно выполнять пропашным культиватором КРН-5,6 с тремя окучниками посредине рамы, так как посев выполняется двухрядной сажалкой. Возможно применение легкого двухрядного окучника польского производства. На этом работа по уходу в основном завершается. Следующий этап – уборка урожая.

ВИДЕО Топинамбур — Средство от всех болезней!

видео полезные свойства топинамбура

Уборка топинамбура

Так как топинамбур культура многоплановая, мы можем использовать в прямом смысле и вершки и корешки. Возможна уборка топинамбура на зеленую массу для скармливания животным или силосования. На корм скоту в наших условиях можно убирать в конце июля — начале августа, для большего выхода зеленой массы, когда растения вырастают до одного метра и выше. Уборку на зеленую массу можно выполнять силосными комбайнами. Уборку клубней мы проводим либо осенью, в конце октября – начале ноября, если позволяют погодные условия, либо весной. При затяжной весне в уборке возможна ситуация (и мы с ней почти ежегодно сталкиваемся), когда выкапываемые клубни имеют 1-2 проростка, которые будут мешать при посадке картофелесажалкой. Поэтому ростки обламываются при сборе клубней, дальше развитие происходит за счет спящих почек.

В любом случае до уборки проводится скашивание сухих стеблей косилкой КИР-1,5 с минимально низким срезом и с разбрасыванием измельченной массы по полю. Оптимальным считается скашивание стеблей зимой по мерзлой земле, чтобы минимально трамбовать междурядья. Уборку мы выполняем однорядной навесной картофелекопалкой польского производства. Предпочтительнее убирать топинамбур однорядной картофелекопалкой Л-651 производства Республики Беларусь, так как она в отличие от польской имеет два последовательных прутковых транспортера общей длиной около двух метров. Это позволяет лучше отделять клубни от почвы. Сбор клубней и затаривание выполняется вручную.

По завершению уборки площадь посадок дискуем легкой бороной БДН-3 или лущильником ЛГД-5 в один след на глубину 10-15 см, затем окучником нарезаем гребни для определения рядов.

Выбрать из почвы все клубни практически невозможно. Количество оставшихся в почве клубней превышает посевную норму, особенно много мелких. Поэтому сразу при появлении первых всходов мы проводим несколько междурядных обработок — окучиваний при которых уничтожаются сорняки и лишние растения в ряду. В дальнейшем уход такой же, как и в первый год посадки. Уникальная особенность топинамбура- способность в разы увеличивать урожай при обеспечении его оптимальными условиями -питание, влага, температурный режим. Урожай с одного куста колеблется от 0,5 до 2-х килограммов, урожайность с 1 гектара – от 20 до 70 тонн. На опытном участке в Азербайджане в 1981 году получили урожай топинамбура сорта Интерес 101 тонну с гектара.

Уборка топинамбура

Хранение клубней топинамбура

Лучший способ хранения клубней – в почве в зиму. В отличие от картофеля, у топинамбура тонкая нежная кожица, которая при сборе урожая неизбежно повреждается. Поэтому хранить его после выкапывания можно не более двух месяцев при температуре не выше +5 градусов.

Но зато в земле клубни сохраняются замечательно, причём перезимовавшие становится ещё вкуснее, а после оттаивания полностью сохраняют все питательные и вкусовые качества, а также ростовые свойства.

Урожай клубней, убранных весной на 10-15 процентов выше, чем собранных осенью. Эта еще одна особенность топинамбура заключается в том , что вегетация растения продолжается за счет стеблей до их полного высыхания, а затем за счет сока столонов. На одном месте топинамбур растет 4-5 лет, то есть сажать его в последующие годы не надо – только культивировать и убирать.

Топинамбур видео рецепты

Cуп из топинамбура овощей и фасоли ПП суп
 

Ответы на вопросу:
Топинамбур посадка, выращивание и хранение

Когда я должен посадить топинамбур?

Топинамбур начинается не с семян, а с клубней. Купите их в марте и апреле в садовом центре или поставщика. Посадите в хорошо подготовленную почву, сажайте на глубину 10-15 см с клубнями, расположенными на расстоянии 30 см друг от друга.

Сколько нужно времени для выращивания топинамбура?

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Небольшие клубни или кусочки клубней с двумя или тремя почками высаживаютвв начале весны, как только земля может быть обработана. Посадку следует хорошо поливать. Клубни прорастут через две-три недели.

Можете ли вы посадить топинамбур осенью?

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. … Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глаз».

Вызывает ли топинамбур газы в животе?

Переваривание сопровождается образованием водорода, углекислого газа и других газообразных продуктов. Это приводит к нежелательному побочному эффекту употребления топинамбура и другой пищи, богатой инулином: метеоризм. Воздействие топинамбура на образование газов известно уже много лет.

Сколько клубней производит топинамбур?

Как кортофель, многолетнее растение топинамбур разрастается корнями. Поливайте от 1 до 3 раз в неделю, в зависимости от погоды. Чрезвычайно жаркое лето может вызвать быстрое раскрытие бутонов артишока в цветы. Одни клубень может принести до нескольких килограмм земляной груши.

Как вы знаете, когда топинамбур можно собирать?

Топинамбур, как правило, готов к уборке, когда листья опадают. Если у вас есть терпение, вы можете дождаться первого заморозка. По моему опыту, лучший сезон сбора урожая — конец сентября до середины ноября.

Полезен ли топинамбур для диабетиков?

Клубни земляной груши использовались в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Легко ли выращивать топинамбур?

Поскольку топинамбур менее крахмалистый, многие люди, которые пытаются сократить потребление углеводов, предпочитают их картофелю. Топинамбур очень легко выращивать. Топинамбур обеспечит плотный урожай и высокие желтые цветы практически без усилий.

Где выращивают топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый sunroot, sunchoke или земляная груша является разновидностью подсолнечника, произрастающего в центральной части Северной Америки. Он растет в дикой природе на востоке и западе Северной Америки, но считается привнесенным видом и хорошо растет по всей планете.

Можно ли есть сырые топинамбур?

Топинамбур на самом деле не артишок — это клубень растения, принадлежащего к семейству подсолнухов, но его также можно есть в сыром виде. Оставив кожуру неповрежденной, вы можете помыть, затем тонко нарезать сырой топинамбур и добавить их в любой тип салата.

Являются ли топинамбур инвазивным сорняком?

Топинамбур растет без особого ухода человека. Избавится от него можно выкапыванием клубней.

Выращивают ли топинамбура в горшках?

Если у вас нет огорода или участка, вы можете посадить топинамбур в кадке во внутреннем дворике для урожая с очень низкими эксплуатационными расходами как сил так и времени.

Стоит ли чистить топинамбур?

Нет особой необходимости чистить топинамбур, в крайнем случае подойдет чайная ложка. Если вы очистите клубни, бросьте их в подкисленную воду, пока не будете готовы использовать их. Следите за ними во время приготовления, так как они могут довольно быстро превратиться в кашу.

Могу ли я заморозить топинамбур?

Топинамбур легко заморозить и он не теряет вуса. Хранить клубни в морозильной камере можно долгое время. Без охлаждения топинамбур дрябнет и пропадает довольно быстро.

Каков наилучший способ хранения топинамбура?

Поместите клубни в полиэтиленовые пакеты или в контейнер с влажным песком в холодном подвале или погребе. При низкой температуре и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев. Клубни топинамбура не хранят так же, как картофель.

Являются ли листья топинамбура ядовитыми?

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, все части растения можно использовать в пишу клубни, листья, цаеты.

Какова польза топинамбура?

  • Помочь снизить кровяное давление.
  • Высокое содержание калия.
  • Ванны могут снизить уровень холестерина в крови.
  • Несколько клубней дает ежедневную норму железа.
  • Высокое содержание белка.

Клубни топинамбура  фото Траварт travart.ru

Топинамбур (землянная груша): польза и вред для организма

Топинамбур выращивают в России больше двухсот лет. Все о нем слышали, но растение с высокой пищевой и лекарственной ценностью незаслуженно обделено вниманием. Его питательная ценность, свойство выводить из организма токсины и польза при различных заболеваниях, простота выращивания заслуживают внимания и места на садовом участке.

Что такое топинамбур

Растение, похожее на подсолнух с уменьшенной серединой, завезли в Европу из Бразилии в 17 веке. Индейцы племени Топинамбус дали земляной груше название, которое прижилось и сохранилось до сих пор.

Топинамбур прославился не яркими цветами, его главные достоинства скрыты от человеческих глаз. Все полезные свойства заключены в клубнях, этот продукт желателен в ежедневном рационе. По вкусу подземная часть напоминает картофель, только слаще. Срок хранения корнеплодов до 7 дней на нижней полке холодильника.

Неприхотливое растение легко выращивать, переносит заморозки и не требует большого внимания. Топинамбур доступен в продаже в свежем виде, в форме лечебных препаратов и в виде различных сиропов и добавок. Его выращивают как кормовое растение, техническое или продовольственное.
[ads-pc-2] В чём преимущество топинамбура:

  • не накапливает нитраты,  даже при избытке удобрений растение полностью усваивает их и превращает в полезные аминокислоты и другие вещества;
  • нет солей тяжелых металлов;
  • отсутствуют радиоактивные элементы даже в условиях неблагоприятной экологической обстановке;
  • не токсичен, не является аллергеном;
  • Калорийность очищенных клубней — 74-76 ккал.

Сорта топинамбура

Как выглядит растение топинамбур

Как выглядит растение топинамбур

Растение проигрывает во вкусовых качествах картофелю, в меню любителей здорового образа жизни он проникает медленно. Сорта в основном технические и кормовые, но в настоящее время селекционеры разрабатывают новые сорта для ежедневного рациона.

В зависимости от цели можно выбрать сорт для корма животным с повышенным клубнеобразованием, для лечения листьями или озеленения существуют сорта с обильной зеленой массой или красивым долгим цветением.

Сорта раннего срока созревания для северных регионов: Киевский белый, Скороспелый и Находка. Долгий срок созревания у сорта Интерес, он подходит для южных районов.

Интересно: селекционеры Майкопа смогли скрестить земляную грушу с подсолнечником, сорт называется Восторг. Клубни овальные и гладкие, их легко мыть и чистить.

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания

Топинамбур отличается комплексом полезных свойств, необходимых при многих заболеваниях. Благодаря содержанию различных минеральных соединений — от калия до кремния, от цинка до железа, он возвращает жизненный тонус при упадке сил в восстановительные периоды. В нем содержатся пектины, выводящие шлаки, аминокислоты и витамины, улучшающие питательную ценность и полезность рациона. Инулин обеспечивает фруктозой больных сахарным диабетом.

Основные группы заболеваний, при которых растение может стать частью лечения или профилактики:

  • заболевания поджелудочной железы, сахарный диабет;
  • болезни органов пищеварения;
  • вирусные инфекции;
  • улучшение самочувствия во время повышении давления;
  • вывод шлаков и токсинов;
  • подъём уровня гемоглобина;
  • упадок сил, авитаминоз в конце зимы и ранней весной.

Топинамбур используется при лечении запоров, спазмов, повышеном холестерине. Низкий уровень гемоглобина, повышенная кислотность желудка тоже являются показаниями к применению. Эффективность при нарушении метаболизма, быстрая помощь при отравлениях делают его средством народной медицины.

Важно: накоплен большой опыт эффективности для улучшения зрения при длительном регулярном употреблении.

В топинамбуре немало соединений и веществ, влияющих на здоровье:

  1. Витамин С считают антиоксидантом. Он борется со свободными радикалами, сохраняя молодость и активность.
  2. Клетчатка улучшает пищеварительные процессы, заставляет работать кишечник, выводит токсины.
  3. Витамины группы В.
  4. Аминокислоты, включая незаменимые.
  5. Большое количество минералов от магния и до железа влияют на кроветворные функции, улучшает состав крови, регулируют деятельность сердца и сосудов.
  6. Инулин снижает количество сахара, необходим при лечении диабета.

Полезен для женского рациона: помогает держать под контролем вес, при его приеме лучше усваиваются микроэлементы, кожа приобретает сияющий вид.

Применение при сахарном диабете

В ежедневном рационе, топинамбур снижает показатели уровня сахара. Желательно добавлять в меню диабетикам и группам риска, у кого появились неприятные ощущения в области поджелудочной, лицам с лишним весом, кровным родственникам больных диабетом.

Эффективнее всего съедать 2-3 землянные груши трижды в день на пустой желудок перед едой. Важно, что молодые листочки обладают схожими свойствами. Промытую молодую зелень мелко режут и добавляют к салатам, заправка — растительное масло.

Отвар из топинамбура при диабете
  • 3 средних клубня;
  • вода 1 литр.

Клубни режут и отваривают в воде четверть часа. Норма употребления по стакану каждые сутки. Регулярное без пропусков использование снижает артериальное давление и количество сахара.

Квас из топинамбура

Профилактическое действие при диабете оказывает квас. Понадобятся несколько клубней земляной груши, которые заливают чистой холодной водой, добавляя щепотку дрожжей и маленький кусочек черного хлеба. Квас готов спустя 4 суток. Пьют без ограничений для профилактики диабета обоих типов и при нехватке витаминов.

При панкреатите и лечении поджелудочной железы

При болезнях поджелудочной и других органов пищеварения используется сок топинамбура. Ежедневная норма — 100 миллилитров 12-14 дней подряд.

Лечение суставов топинамбуром

Артриты, артрозы и хондрозы доставляют ежедневный дискомфорт. Ванны с земляной грушей оказывают обезболивающее действие. Для ванны используют зеленую массу. Полтора кг зелени заливают водой, дожидаются кипения и кипятят полчаса. Отвар льют в ванну, время лечебной ванны — 15 минут. Курсы ванн — 20 дней подряд с тридцатидневными перерывами.

Сироп топинамбура польза при похудении

Процесс похудения можно сделать комфортным, если заменить сладости сиропом топинамбура.Его низкий гликемический индекс не единственное достоинство: это средство является пробиотиком, поддерживающую здоровою микрофлору кишечника.

Промытые клубни, вместе с кожицей, измельчают блендером и отжимают сок. Нагревают жидкость до 55 гр С, охлаждают и повторяют этот цикл несколько раз до загустения. При последнем нагревании выдавливают сок одного лимона в качестве консерванта.

 При гастрите и язве

Применяя топинамбур при гастрите и язве, растение оказывает стимулирующее действие на жкт и желчный пузырь. Нормализует стул, регулируя функцию выведения отходов, положительно влияет на лечение язвенной болезни, гастритов, вздутий. Он незаменим при изжоге, также запорах, поносах.

Применение растения снимает тошноту, останавливает рвоту, убирает горечь во рту. Назначенное врачом лечение на фоне приема блюд ускоряет процессы выздоровления и уменьшает количество лекарственных препаратов.

Можно ли использовать при беременности и грудном вскармливании

Топинамбур не накапливают в себе вредные вещества, и не бывает избытка нитратов. Гипоаллергенность и полезные свойства растения необходимы во время беременности:

  • снимает симптомы тошноты;
  • выводит токсины;
  • регулирует стул.

При введении в рацион кормящей мамы может провоцировать метеоризм.  Нужно  использовать, учитывая реакцию ребенка.

Почему топинамбур вызывает метеоризм? Высокое содержание клетчатки в мякоти провоцирует усиление газообразования. Организму потребуется несколько дней, чтобы адаптироваться к новому продукту. При дискомфорте следует ограничить в рационе свежий сок топинабура.

Противопоказания

За последние 200 лет топинамбур стал достаточно распространенным растением на участках. Накопленный опыт употребления показывает, что у землянной груши практически нет противопоказаний и опасных для организма свойств. Ограничивать количество в рационе нужно в следующих случаях:

  • повышенное количество гемоглобина;
  • низкая кислотность желудка и гастриты при низкой кислотности;
  • расстройства пищеварения, диареи;
  • провоцирует метеоризм.

Маски для лица из топинамбура

Корнеплоды используются народными целителями и современными косметологами. Их свойства улучшают цвет лица, борятся с морщинами,  подтягивают провисания кожи, что  делают корневища привлекательным и безопасным средством красоты.

Простейший способ использования — прикладывать свежую натертую мякоть толстым слоем на кожу на 11-14 минут. После умывания лицо выглядит заметно моложе.

Маска с мёдом от морщин

Клубень измельчить в блендере, на столовую ложку массы добавить 2 чайных ложечки мёда и щепотку овсяной муки. Нанести на очищенную распаренную кожу лица, укрыть пленкой с прорезями для глаз и носа. Полежать с маской 22-25 минут, смыть водой.

Для сухой кожи лица

Пюре из отварного клубня смешивают с 3-4 гр оливкового масла холодного отжима. Наносят на лицо под пленку, выдерживают 20 минут. После нескольких еженедельных масок кожа прекращает шелушиться, выравнивается.

Можно ли есть топинамбур сырым

Топинамбур  пригоден к употреблению в любом виде. Самый простой и полезный способ — съедать его сырым. Он разнообразит состав салатов, вкусен без добавок. Все полезные компоненты в сыром виде полностью усваиваются.

Также подходит для всевозможных кулинарных обработок: его можно обжарить, тушить, варить в воде или молоке для придания различных вкусовых оттенков. Порошок сушеного клубня или пюре из отварного можно добавлять к тесту: такой хлеб долго хранится и полезен для желез внутренней секреции. Пропорции — 4-6% порошка или 19-10% пюре от массы готового теста.

Использование клубней топинамбура в салатах и других блюдах

 Маринованный топинамбур на зиму Маринованный топинамбур на зимуМаринованный топинамбур

Отваривают очищенным в подсоленой воде, которую немного подкисляют уксусом, лимонным соком или добавляют пару ложек белого вина, это сохраняет белый цвет. Подача салатов становится более эстетичной.

Еще один вариант — отварить земляную грушу в молоке. Когда клубни будут готовы, молочный отвар смешивают в отдельной посуде с обжаренной мукой и сливочным маслом. Такой вариант бешамеля подходит для подачи в сочетании с зеленью.

Пюре готовят на пару: промытые клубни отправляют в пароварку или на решетку в кастрюлю с кипящей водой. время приготовления около получаса. Затем клубни очищают и превращают в пюре с помощью мясорубки.

Топинамбур запеченный с сыром

  • отварной топинамбур 510 гр
  • сыр типа Российского 110 гр;
  • обезжиренная сметана до 15% ⅔ стакана;
  • порезанная зелень петрушки по вкусу;
  • масло топленое 14 гр;
  • соль, желательно морская, по вкусу.

Кусочки топинамбура укладывают в форму ровным слоем, засыпают  тертым сыром с зеленью, поливают сметаной. Форму отправляют в заранее прогретую духовку до появления красивой корочки.

Салат с яйцом из топинамбура

  • клубни 4-5;
  • свежий огурчик 1;
  • перец черный щепотка;
  • сметана большой жирности 18 гр;
  • майонез 48 гр;
  • яйца 2
  • перья зеленого лука;
  • лимонный сок по желанию.

Яйца отваривают. Все компоненты мелко режут, клубни трут свежими на терке и сбрызгивают соком лимона. Смешивают, заправляют сметанно-майонезной заправкой и украшают зеленым луком.

Внимание: клубни быстро становятся безвкусными, их необходимо чистить и натирать перед подачей. Салат следует готовить маленькими порциями, если нужен большой объем, готовят без топинамбура. Клубни подготавливают и добавляют отдельно.

Чай из листьев топинамбура

Три столовые ложки сухих листьев растения, заливают в термосе кипятком и настаивают, после чего процеживают. Принимают до еды. Также для чая можно использовать цветки, клубни и стебли топинамбура.

Как заготавливать и сушить

Не следует путать растение с картофелем: несмотря на сходство выращивания и приготовления, клубни можно сохранять не дольше недели. В погребе он иногда лежит до трех недель, но в итоге все равно сгнивает полностью.

Лучше всего выкапывать нужное количество по мере необходимости: земляная груша отлично переносит морозы и зимует в открытом грунте до 40°C.

Перед заготовкой стебли срезают наполовину, чтобы все питательные вещества ушли в корни, а затем выкапывают. (Из стеблей и листьев в корни, отток питательных веществ проходит с октября до конца ноября).

Собранный урожай тщательно моют, обсушивают, режут тонкими пластинками и сушат. Подходят любые способы: в тени на бумаге, в сушилке или в духовке, температура не должна быть больше 70°C.

Просушка идёт до хруста и растрескивания, затем заготовленное сырье измельчают кофемолкой или ступкой. Порошок используют для медицинских нужд или для готовки.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ботаническая характеристика топинамбура (земляной груши)

Топинамбур пли земляная груша является клубненосным растением из семейства сложноцветных (Соmроsitae) и принадлежит к одному роду с подсолнечником (к роду Helianthus).

Род Helianthus является обширным и полиморфным. Бентам и Гукер в свое время описали 50 видов этого рода, Уотсон — 108 видов, Коккерель — 180, а советский монограф Ф. А. Сацыперов описал даже 264 вида. Ф. А. Сацыперов в течение долгих лет изучал род Helianthus и смежные с ним роды.

Большинство описанных видов является травянистыми растениями. Из них только 25 — однолетние, 23 вида являются полукустарниками, 5 видов представляют собой настоящие кустарники до 5-7 м высоты, 45 видов имеют корневище или столоны с клубнями, 5 видов образуют «корнеплоды» и издавна используются в пищу индейцами Северной Америки.

В природных условиях естественного своего распространения большинство видов рода Helianthus является обитателями открытых мест; они занимают степи, полупустыни, луга, осветленные леса, песчаные побережья и даже болота. Большинство видов — мезофиты, немногие являются ксерофитами и лишь единичные виды принадлежат к гигрофитам.

Латинское название топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в переводе на русский язык означает «клубненосный подсолнечник». Название «топинамбур» заимствовано с французского — topinambour.

Коккерель описал 7 дикорастущих разновидностей Helianthus tuberosus L., встречаемых в разных штатах Северной Америки (Жуковский, 1950):

1) var. typicus Cock. — с сильно ветвистым стеблем, многочисленными мелкими корзинками на боковых ветвях;

2) var. nebrascensis Cock. — менее ветвистая скороспелая разновидность с глянцевыми листьями, листочки обвертки отстоящие, столоны длинные;

3) var. Alexandri Cock. — с булавовидными клубнями;

4) var. purpurellus Cock. — с матовыми листьями, черешки листьев узкокрылатые, клубни мелкие;

5) var. fusiformis Cock. — листья с клиновидным основанием, клубни крупные, розовой окраски, несколько веретеновидные;

6) var. albus Cock. — с тонким маловетвистым стеблем; черешок листа широко крылатый, клубни очень крупные, шаровидные, на коротких столонах, что дает скученную группу клубней у основания стебля, кожица; клубней белая; эта разновидность дала наиболее старые сорта, полученные еще от индейцев;

7) var. purpureus Cock. — клубни крупные, розово-лиловатой окраски; эта разновидность наиболее широко распространена в культуре.

Топинамбур обладает большой пластичностью, поэтому переход из дикого состояния в культурное, как и обратно, совершается легко. Будучи оставленным в течение ряда лет без всякого культурного воздействия, он очень легко дичает. Обширные заросли такого одичавшего топинамбура можно встретить на Северном Кавказе, в Северной Осетии и соседних с ней районах, вдоль Донецкой железной дороги и в других местах.

По габитусу топинамбур напоминает всем хорошо известный подсолнечник. Основное отличие его от подсолнечника заключается в образовании клубней. Кроме того, топинамбур сильно ветвится и образует более многочисленные, но менее крупные, чем у подсолнечника, листья.

Листья яйцевидной формы, с зубчатыми краями и заостренной верхушкой. Если у подсолнечника встречаются в среднем 20-30 листьев на одном растении, то у топинамбура их насчитывается 300-400, а в отдельных случаях и более.

Соцветие у топинамбура — корзинка, по форме напоминает соцветие подсолнечника, но по размерам (в диаметре) в 5-6 раз меньше, чем у подсолнечника. В соответствии с этим и семянки земляной груши значительно мельче, чем семянки подсолнечника, хотя по своей форме они весьма сходны.

Стебли у топинамбура однолетние, полудеревянистые, почти цилиндрические, при полном своем развитии достигают 2-2,5 м высоты, а в особо благоприятных условиях произрастания даже 3,5-4,0 м высоты. Главный стебель несет большее или меньшее число боковых ветвей, в зависимости от сорта; у некоторых сортов они окрашены антоцианом.

Вегетативная масса у отдельных сортов топинамбура значительно больше, чем у подсолнечника. В противовес подсолнечнику топинамбур отличается большей облиственностью, образует от одного клубня по 3-4 стебля, которые сильно ветвятся.

Топинамбур может давать корни от частей стебля, что допускает возможность размножения его черенками. Случайные надломы стеблей зарубцовываются, и пригнутый к земле стебель постепенно приподнимает вершинку и продолжает расти. В южных засушливых районах отмечены случаи, когда завядшие от недостатка влаги растения топинамбура вновь оживают после полива, между тем как подсолнечник в тех же условиях погибает.

Скошенный в июле или первой половине августа, он дает второй урожай зеленой массы, однако такое подкашивание отрицательно отзывается на урожае клубней.

Некоторые морфологические показатели в значительной мере варьируют в зависимости от сорта и условий произрастания. Так, например, число стеблей колеблется от 1 до 8-10 на одно растение, число листьев — от 300 до 1000, толщина стеблей у основания — от 1,5 до 3-4 см. Сильно варьируют также размеры и форма листьев и другие признаки. Подробнее об этом сказано при характеристике наиболее распространенных сортов топинамбура.

Встречающиеся в специальной литературе указания на то, что по мере продвижения с юга в более северные районы уменьшается ветвистость, облиственность и общая высота роста, а следовательно, и урожайность зеленой массы земляной груши не отвечают действительности.

Правильнее будет говорить о положительном влиянии климатических условий центральных, западных и северо-западных областей нашей страны на успешное развитие топинамбура и образование обильной зеленой массы.

И действительно, если в южных районах нашей страны урожаи зеленой массы земляной груши колеблются в пределах 300-400 ц/га (редко более), то в Белоруссии и Прибалтике обычными являются урожаи по 500-700 ц/га и даже более. Только по урожаю клубней центральные и более северные районы не могут конкурировать южными районами, как об этом было указано уже ранее.

Корневая система у топинамбура хорошо развита и состоит из густой сети тонких корешков, сплошной массой пронизывающих почву на глубину 25-30 см. На легких минеральных и на скважных торфяных почвах, при благоприятном уровне грунтовых вод, корневая система топинамбура проникает даже до 1 м глубины; на тяжелых глинистых почвах корневая система размещается в поверхностном 12-15-сантиметровом слое почвы. Это обстоятельство по всей вероятности является одной из основных причин невысоких урожаев топинамбура на тяжелых почвах.

Развитие корневой системы находится в тесной зависимости также и от условий влажности почвы.

При более частых поливах, а следовательно, и при лучшей обеспеченности растений влагой, развивается более мощная корневая система. Мощное развитие корневой системы на хорошо обеспеченных влагой торфяных почвах, по-видимому, является одной из основных причин, обусловливающих высокие урожаи земляной груши именно на торфяных почвах; здесь нередки урожаи зеленой массы по 800-900 ц/га.

В почве у основания стебля образуются клубни. Эти стеблевые образования сидят на подземных побегах или столонах разной длины. Количество клубней на одном растении, их размеры, форма и окраска различны в зависимости от сорта.

Поверхность клубня покрыта глазками, которые у большинства сортов образуют бугорки, а не погружены в клубень, как у картофеля. Число глазков достигает 10 и более.

Размещение клубней у основания стебля неодинаковое и варьирует в зависимости от сорта и почвенных условий. Дикие формы топинамбура имеют разбежистое расположение клубневого гнезда (поперечные размеры гнезда достигают 1,2-1,5 м), тогда как большинство культурных сортов характеризуется большей компактностью размещения клубней в гнезде.

Размещение клубней в почве зависит в известной мере также от почвенных условий: при прочих равных условиях на тяжелых и плохо обработанных почвах клубни размещаются скученно у основания стебля, а на рыхлых и глубоко возделанных почвах, наоборот, образуется более широкое гнездо со свободно размещающимися клубнями.

Форма клубней даже у вполне выравненных селекционных сортов способна меняться при перенесении в другие климатические и почвенные условия. В частности, сорта топинамбура с округлыми клубнями при возделывании на тяжелых почвах дают сильно деформированные клубни.

В особо благоприятных условиях топинамбур способен давать по 3-4 кг клубней на один куст, при среднем весе клубня около 100-200 г, что обеспечивает урожай в 35-40 т клубней с 1 га.

Для более детального освещения ботанических особенностей топинамбура можно привести краткую характеристику одного из наиболее распространенных сортов, известного под названием «Белый урожайный».

Из 8-10 глазков, расположенных на клубне, чаще всего каждый клубень дает лишь один росток, выходящий из верхушечной почки клубня. Этот росток развивается в дальнейшем в главный стебель.

Из запасных почек на подземной части главного стебля образуются боковые побеги, из которых 3-4 верхних выходят на поверхность почвы и образуют дополнительные стебли; остальные побеги развиваются в почве и образуют клубни.

Толщина стебля у основания 2-2,5 см (на юге нередко 3-4 см). Молодые части стебля покрыты довольно длинными жесткими волосками, очевидно выполняющими роль защиты растения от насекомых. На старых нижних частях стебля волоски отмирают. Стебли сильно ветвятся, образуя до 60-80 боковых ветвей, из которых нижние достигают длины 1 м и даже более.

Но это только при редком стоянии растений, когда имеется достаточно простора для развития боковых ветвей во все стороны, когда из пазухи каждого листа могут образовываться боковые ветви.

Стебель и боковые ветви сильно облиствены. Число междоузлий на стебле неодинаковое и зависит от общей высоты растения. Листья яйцевидной формы, с заостренной вершиной и зубчатыми Краями; зубцы неодинаковых размеров. Верхняя поверхность листа — матовая и жестковата на ощупь, так как покрыта короткими беловатыми волосками, хорошо заметными в лупу. Снизу листья менее жестки, и волоски здесь расположены преимущественно на нескольких выдающихся жилках листа. От средней основной жилки листа отходит пара крупных и ряд мелких жилок.

Размер листьев неодинаковый: обычно листья у основания стебля и у вершины меньших размеров, чем на средней части стебля. Размеры наиболее крупных и средних листьев варьируют в следующих пределах: длина 18-20 см, ширина 12-15 см, черешки листьев длиной 8-10 см. О том, как варьируют форма и размеры листьев в зависимости от сорта, будет указано особо.

Листорасположение неодинаковое на разных участках стебля: на нижней части стебля листорасположение супротивное (8-10 пар листьев), в средней части стебля — редкомутовчатое (6-8 мутовок) и к вершине стебля — спиральное. Но такое листорасположение нередко нарушается (например, встречаются отдельные экземпляры со спиральным или мутовчатым листорасположением на всем протяжении стебля).

Весовое соотношение общей массы стеблей и листьев варьирует в зависимости от сорта — от 2:1 до 4:1, но чаще всего оно выражено как 2,5:1.

Соцветие — корзинка, по внешнему виду очень напоминающая мелкое соцветие подсолнечника; размер соцветия в диаметре не более 3-4 см. Цветки, как у всех сложноцветных, двух родов — язычковые и трубчатые. Прежде всего бросаются в глаза расположенные по периферии корзинки ярко-желтые очень крупные язычковые цветки числом 15-20. Ложе корзинки снаружи прикрыто ланцетовидными листочками обвертки. Тычинок пять; пыльники их срастаются в трубочку, выступающую несколько над венчиком. Сквозь трубочку, образуемую сросшимися пыльниками, проходит оранжево-желтый столбик, оканчивающийся двураздельным рыльцем, каждая лопасть которого спирально закручена.

Топинамбур относится к перекрестноопыляющимся растениям, хотя оплодотворение возможно также и путем самоопыления. Язычковые цветки большей частью бесполые. Завязь одногнездная. Плод — семянка, с двумя шиловидными пленочками.

В заключение отметим некоторые характерные особенности в анатомическом строении клубня земляной груши.

На поперечном разрезе клубня ясно различимо его общее строение: за тонкой периферической корой расположена узкая прослойка проводящих тканей, затем следует мощный слой паренхимы белого цвета, представляющий главную массу клубня, и, наконец, центральная сердцевина сероватого цвета.

Под микроскопом прежде всего различается поверхностный слой клубня, состоящий из одного-двух слоев клеток перидермы, имеющих опробковевшие оболочки. Наружный слой пробковой ткани легко отделяется от глубже лежащего очень тонкого внутреннего слоя, в котором уже трудно рассмотреть очертания отдельных клеток. Коровая паренхима (первичная и вторичная) построена одинаково из живых клеток, плотно соединенных между собой. Граница между первичной и вторичной корой незаметна. Оболочки клеток коры снабжены многочисленными порами.

В камбиальном кольце на значительном расстоянии друг от друга расположены сосудистоволокнистые пучки, в большинстве слабо развитые. У хорошо развитых пучков в ксилеме заметны один-два ряда радиально расположенных спиральных сосудов с одеревенелыми оболочками. Флоэма развита слабо. Между пучками расположены широкие прослойки паренхимной ткани.

Основная масса клубня, лежащая за камбиальным кольцом, состоит из паренхимных, вытянутых по радиусу и плотно сомкнутых клеток с целлюлозными оболочками. По мере приближения к сердцевине эти клетки приобретают округлую и многоугольную форму; межклетники очень мелкие.

Слабое развитие поверхностной пробковой ткани у клубней является причиной того, что клубни, вынутые из земли, очень быстро теряют свой запас влаги, делаются вялыми, дряблыми и морщинистыми. Установлено, что на воздухе, при комнатной температуре, в течение 25-30 дней клубни теряют примерно 3/4 запаса влаги. Такие подвяленные дряблые клубни легко подвергаются поражению плесневыми грибками. Это является одной из важных причин плохой сохраняемости клубней топинамбура в течение осенне-зимнего периода.

В анатомическом строении стебля земляной груши различают следующие элементы.

У вполне развитого стебля большую часть в его поперечном сечении занимает мягкая и сочная сердцевина. Она окружена сравнительно тонким кольцом древесины, (в основном вторичной древесины).

В некоторых местах этого кольца можно заметить вдающиеся в сердцевину остатки первичной древесины. В коре находятся крупные склеренхимные пучки с одеревеневшими оболочками клеток. Кроме того, одеревеневшими являются также клеточные оболочки склеренхимных пучков коры и оболочки сердцевинных клеток. Такое строение стебля указывает на возможное использование лубяной ткани стебля топинамбура в промышленности.

польза и вред, выращивание, фото, сорта, хранение

Топинамбур является травянистым растением, относится к роду Подсолнечников. Является ярким представителем Астрового семейства. Впервые было обнаружено данное растение на территории сегодняшней Бразилии. В Европу топинамбур попал через такие страны как Англия  и Франция, еще в XVI столетии. В качестве элемента питания топинамбур начали использовать в середине XIX столетия. В естественной среде обитания данное растение встречается в Северной части США. Что касается целенаправленного культивирования топинамбура, то он выращивается во многих странах. Сюда можно отнести Австралию, Швейцарию, Японию. Стоит отметить, что во многих странах данная культура воспринимается как сорняк. Дело в том, что топинамбур легко адаптируется даже к самым неблагоприятным условиям, неплохо переносит низкие температуры, не является слишком прихотливым в выращивании, а также имеет высокие показатели в плане урожайности.

Топинамбур: выращивание  растения

топинамбур

                                                                 Топинамбур : фото растения

Как правило, топинамбур высаживается до того, как наступят первые морозы, примерно за пятнадцать — двадцать дней. Осуществляется так называемая посадка топинамбура «под зиму». Посадка топинамбура при этом осуществляется прямо в открытый грунт.

Чтобы растение топинамбур чувствовало себя хорошо, ему требуется довольно большое количество света.

Состав почвы не так важен, скорее стоит обратить внимание на уровень кислотности грунта. Лучше всего подойдет нейтральная или слабощелочная земля, с уровнем pH от шести до восьми единиц. Топинамбур не будет расти и развиваться на земле с высоким содержанием солей. Не подойдет для этой целей грунт со слишком тяжелой структурой.

Поливать топинамбур нужно не часто, данная процедура обязательна при затяжной засухе в летний период. На одно растение расходуется примерно одно — полтора ведра с водой.

По весне ежегодно необходимо подкармливать топинамбур. Для этого используются подкормки на основе минералов. Органические удобрения рекомендуется вносить по осени, один раз в два — три года.

Размножается данная культура, как правило, с помощью клубней, на которых имеют глазки. Клубни могут быть как целыми, так и разделенными на части. Реже топинамбур размножается с помощью семян.

Время от времени данное растение может поражаться вредными насекомыми: медведками, слизнями, проволочниками.
Что касается болезней, которые могут навредить посадкам топинамбура, то здесь стоит отметить мучнистую росу, белую гниль.

Описание топинамбура

топинамбур фото

                                   Как выглядит топинамбур: фото

Данное растение обладает достаточно мощной и крепкой корневой системой. Клубни пригодны для еды. Они могут иметь разную окраску. Встречаются желтые, белые, красные и даже фиолетовые вариации. Своим внешним видом такие клубни могут напоминать корень имбиря. Что касается вкусовых качеств, то здесь топинамбур можно сравнить с репкой или капустной кочерыжкой. Побег  топинамбура достаточно крепкий, растет прямо. Покрыт стебель небольшим пушком. Высота растения может быть разной, от сорока сантиметров до трёх метров. Верхняя часть растения достаточно активно формирует веточки.

Листики имеют по краям зубцы, а поверхность пластин покрыта легким пушком. Соцветия топинамбура вырастают примерно на десять сантиметров. Они включают в себя цветы желтого окраса, которые имеют трубчатую структуру. Созревание плодов приходится на конец лета — начало осени.

В промышленности топинамбур культивируется в нашей стране, в США, а также в азиатских странах. При этом встретить данное растение на огороде дачника можно все чаще. Не удивительно, ведь это отличное подспорье не только с точки зрения разнообразия в еде, но и в плане многих полезных свойств для организма человека.

По своему химическому составу клубни данной культуры довольно схожи с картофельными клубнями. Питательная ценность при этом выше, нежели у свеклы.

Топинамбур употребляется в пищу в сыром виде, клубни также можно отваривать, тушить и жарить. Мало кто знает, что из данного продукта можно готовить полезные чаи и компоты.

Как сажать топинамбур

топинамбур польза

Топинамбур: фото растения

Овощ топинамбур весьма успешно выращивается как в контейнерах, так и на открытом участке. В открытый грунт клубни топинамбура высаживают за пятнадцать — двадцать дней до наступления холодов. Рекомендуется осуществлять данную процедуру по весне, после полного прогрева грунта. С этой целью рекомендуется целые клубни, которые в весенний период, если нужно, делятся на части.

Лучше всего при посадке топинамбура отдавать предпочтение хорошо освещенному месту. Некоторые разновидности такого растения имеют довольно выдающиеся габариты, они могут достигать в своей высоте до трех метров. По этой причине важно выбрать правильное соседство, чтобы топинамбур не создавал лишней  тени для других растений на огороде. Лучше всего располагать такие посадки топинамбура вдоль ограждений.

Наилучшим образом топинамбур чувствует себя в не слишком кислом грунте, лучше всего подойдет нейтральная или слабощелочная земля. Уровень pH должен варьироваться от шести до восьми единиц. Химический состав почвы при этом не слишком важен, топинамбур выращивается почти на любом участке. Исключением являются только слишком соленые почвы, а также грунт с тяжелой структурой.

Подготавливается участок для высадки топинамбура заблаговременно, примерно за две — три недели до посадки топинамбура. Если вы планируете посадить топинамбур в весенний период, то готовить землю нужно еще с осени. Для этого нужно перекопать участок под посадки. Глубина перекопки должна составлять примерно штык лопаты. Во время этого процесса рекомендуется добавить в грунт некоторое количество компоста. Если вы планируете высаживать данную культуру весной, то когда перекапываете участок, не разбивайте комья земли. Делается этого в последних числах зимы. В процессе высаживания топинамбура не будет лишним внести дополнительные подкормки, которые будут иметь в своем составе калий и фосфор. После этого высаживаются клубни. Хорошими предшественниками для топинамбура могут быть огурцы, капуста и картофель.

Во второй половине весеннего периода осуществляется отбор клубней. Они должны по размерам напоминать яйцо курицы. После отбора клубни замачиваются в ускорителе роста, например, в Эпине. Для этого нужно смешать в одном литре воды один миллиграмм препарата. Затем производится посадка, расстояние между клубнями должно составлять около сорока сантиметров. Траншея должна быть вырыта на глубину около четырнадцати сантиметров. Междурядья, как правило, составляют от шестидесяти до семидесяти сантиметров. Почва, которая была извлечена их бороздки, перемешивается с удобрением. Для этого хорошо подойдет костная мука. После этого такую смесь помещают обратно в траншею.

Как правильно ухаживать за топинамбуром

+как хранить топинамбур

Овощ топинамбур: фото

Эта культура не является очень требовательной и капризной в плане ухода. После того как клубни были посажены в почву, нужно регулярно удалять с участка сорную траву и рыхлить грунт. Когда растения вырастут примерно на тридцать сантиметров, появится необходимость в окучивании растений. Для этих целей хорошо подойдет садовый компост. Окучивать растения нужно, когда есть в том необходимость, во время всего вегетационного периода. Когда кустик вырастет на один метр, по обеим сторонам нужно установить колышки, а между ними привязать веревку или проволоку. К такой опоре подвязывается топинамбур, так он будет защищен от порывистых ветров.

Когда начнут формироваться бутоны, их нужно убирать. Так ваш топинамбур сохранит энергию для формирования корнеплода. С этой же целью нужно укорачивать кустики до ста пятидесяти — двухсот сантиметров в высоту.

Что касается полива, то эта процедура осуществляется только в период длительной засухи. На один кустик расход составляет одно — полтора ведра. Если летом периодически выпадают осадки, то полив не обязателен.

Время от времени нужно делать внесения дополнительных питательных элементов в грунт. По весне во время рыхления почвы нужно внести калийные и азотосодержащие подкормки. Удобно с этой целью приобретать удобрения в виде гранул. Когда начинают формироваться бутоны, то лучше воспользоваться жидкими удобрениями. В пятнадцатых числах июля можно подкормить топинамбур натуральными удобрениями. Хорошо подойдет настой, приготовленный из сидеративных растений. Подкормки на основе минеральных элементов осуществляются ежегодно. А вот органические удобрения вносятся один раз в два — три года.

Размножают опытные овощеводы топинамбур, как правило, методом вегетации. Для этого используют клубни, которые имеют глазки. Можно разделять клубни на части. Размножить топинамбур можно и семенным методом, но это довольно трудоёмкий и долгий процесс, поэтому такой способ большой популярностью не пользуется.

Чтобы вырастить данное растение дома, то нужно высаживать топинамбур в большой контейнер. Подойдут и ящики. В любом случае в емкости должен быть хороший слой дренажа. Рекомендации по выращиванию топинамбура дома такие же, как и при выращивании на открытом участке. Исключением является лишь режим полива. Поливать данную культуру в домашних условиях нужно самостоятельно в силу отсутствия дождей.

О вредителях и заболеваниях топинамбура

+как хранить топинамбур

Данная культура обладает весьма неплохой устойчивостью к различным болезням. Однако при неправильном уходе и условиях топинамбур может поражаться мучнистой росой, белой гнилью, а также альтернариозом. Рассмотрим каждую проблему более подробно.

Белая гниль.

Данную болезнь также иногда называют склеротиниозом. Основной признак данной проблемы — это появление на стеблях растения налета, который очень похож на плесень. Внутренняя часть начинает покрываться наростами чёрного оттенка. Данная культура, как правило, поражается через корневую систему в грунте. Склеротиниоз возникает, если слишком высокий уровень влажности окружающей среды. Такая е проблема может появиться, если температурные перепады слишком резкие. Лечение практически бесполезно. Те растения, которые были поражены, нужно удалить с участка и сжечь подальше от грядки.

Альтернариоз.

Данное заболевание встречается достаточно часто на посадках топинамбура. Из-за нее страдает та часть растения, которая находится выше уровня земли. Ее можно определить по характерным пятнам темного или светлого коричневатого окраса, которые располагаются на листву. Такие пятна имею обрамление бледного желтоватого оттенка. Через некоторое время пятна становятся больше, а затем листва начинает засыхать. То же самое касается и черешков. Для борьбы с этим недугом рекомендуется использовать препараты — фунгициды. Обрабатываются растения, когда на улице минимум +18 градусов. Как правило, если Альтернариоз еще на начальной стадии развития, одного опрыскивания хватает. Но лучше провести обработку снова, спустя десять — тринадцать дней.

Мучнистая роса.

Данной болезнью топинамбур поражается в период 2-ой половины вегетационного периода. На поверхности листьев возникает белесое налетообразное покрытие, которое имеет рыхлую текстуру. По мере того как заболевание развивается, меняется окраска налета. Он приобретает бурую или блудную розоватую расцветку. Листовые пластины при этом становятся ломкими. Данная болезнь может возникнуть из-за слишком жаркой погоды с не плавными температурными колебаниями. Помимо этой причины мучнистая роса может возникнуть и-за избытка азота, а также по причине неправильно режима влажности окружающей среды. С такой проблемой можно справиться с помощью фунгицидов. Опытные овощеводы чаще всего используют Топаз, Топсин, Байлетон, Квадрис и другие похожие препараты.

Вредители

Что касается вредных насекомых, которые могут навредить топинамбуру, то чаще всего такая культура поражается слизнями, медведками и другими личинками. Чтобы слизни не донимали ваши посадки топинамбура, рекомендуется сверху грунта положить гранулированное средство, которое направлено на борьбу со слизнями.

Если вы увидели на будущей грядке совок, майских жуков, медведок, то перед тем как высаживать растения в грунт, его нужно перекопать и внести специальные средства. С этой целью можно воспользоваться Диазононом или Фоксимом.

+как хранить топинамбур

Как хранить топинамбур

Клубни данной культуры достигают своей зрелости примерно через сто двадцать дней. Раньше данного времени вынимать из грунта их не имеет смысла. Они просто не смогут достигнуть нужного качественного уровня зрелости.

Доставать клубни из почвы лучше всего по весне. Стоит отметить, что почва при этом должна хорошо прогреться. Можно данную процедуру проводить и по осени, когда земля, наоборот, начнет «схватываться» морозом.

Клубни, которые располагаются на открытом участке, выдерживают без проблем морозы до -38 градусов. И все же рекомендуется на зимний период укрыть ваши грядки снегом или сухой землей. Можно выкапывать клубни частями. Например, осенью извлечь урожай, который будет использоваться зимой, а те клубни топинамбура, что остались можно выбрать весной, когда не хватает организму витаминов.

Уборка урожая должна проходить до наступления теплых погодных условий. Иначе начнет вырастать поросль, а клубни в свою очередь утратят свои вкусовые и полезные свойства. Помимо этого из полезного корнеплода растение просто превратится в сорную траву.

Хранятся клубни топинамбура таким же образом, что и другие подобные овощи. Их нужно поместить в ящички и пересыпать слоем песка. Перед началом хранения в подвале или погребе корнеплоды моются и просушиваются. Хорошо для хранения подойдет балкон с утеплением или лоджия. Если клубней не слишком много, то можно их положить на хранение в холодильник, в овощной отсек.

Сорта топинамбура и виды

+как хранить топинамбур

Топинамбур: фото

Корневая система вместе с клубнями у топинамбура разрастается достаточно сильно в ширину, а также в глубину. Это не слишком удобно в плане выращивания на участке. Селекционеры трудятся на данный момент над сортами, которые будут обладать компактной подземной частью. И, надо сказать, что некоторые сорта уже были получены. Помимо этого выводятся разновидности с утолщенными стеблями, а также топинамбур, который предназначен для выращивания в том или ином районе.

Те сорта топинамбура, которые есть на сегодня можно разделить на клубневой топинамбур и кормовой. Кормовые сорта не обладают, как правило, большим количеством клубней, а вот надземная часть вырастает очень пышной. Такие сорта обычно выращивают в промышленности. Также весь топинамбур, а точнее его сорта делятся по времени, когда наступает созревание. Сорта бывают раннеспелыми и позднеспелыми. Далее мы перечислим разновидности, которые пользуются наибольшей популярностью.

  • Интерес. Данный сорт по срокам является позднеспелым, имеет высокий уровень продуктивности. Вырастает достаточно быстро, имеет высокие требования к наличию влаги. Неплохо переносит жаркую погоду, а также обладает высокой морозоустойчивостью. Стебли направлены прямо, довольно мощные. Ветвится такой кустик на среднем уровне. Листва достаточно крупная, поверхность шершавая, окрашена в темный зеленый тон. Клубни белые, обладают гладкой текстурой. Глазки располагаются глубоко. Хорошие результаты данный сорт показывает в промышленных масштабах в зонах, где преобладает теплая погода.
  • Ленинградский. Это позднеспелый топинамбур, довольно продуктивный. Растет в форме кустарника. Побеги топинамбура этого сорта крепкие, окрашены в темный зеленый цвет. Листва по форме напоминает овал. Клубни имеют вытянутую форму, окрашены в белый цвет. По размеру клубни средние. Неплохо сохраняют свои качества до начала зимы. Районирован для северо — западного региона.
  • Волжский два. Такой топинамбур растет активно, неплохо переносит засушливую погоду, а также имеет иммунитет к низкой температуре. Корневища топинамбура под землей располагаются компактно. Листва зеленая, покрыта небольшим пушком. Клубни топинамбура этого сорта окрашены в белый тон, по форме напоминают плод груши. Имеются бледные фиолетовые включения.
  • Скороспелка. Данный сорт по срокам раннеспелый, не слишком требователен в плане ухода. Не выказывает особых требований к количеству света, хорошо переносит низкие температуры. Корневища топинамбура под землей располагаются компактно. Стебли ветвятся довольно активно и сильно. Листья топинамбура такого сорта по форме напоминают сердечко, по краям имеются зазубрины. Клубни окрашены в белый тон, имеют гладкую поверхность. По форме корнеплоды округлые.
  • Пасько. Это позднеспелый топинамбур. Сорт является клубневым. Показывает достойные результаты в плане урожая. Кустики растут довольно активно, листва крупная. Клубни белые, имеют округлую форму. Один экземпляр в своем весе может достигать примерно восемьдесят граммов.
  • Солнечный. Данный сорт созревает достаточно поздно. Показывает хорошие результаты в плане продуктивности. Успешно выращивается практически во всех регионах нашей страны. Стебли ветвятся довольно активно. Листва крупная. Клубни белого окраса, вытянутые, напоминают по форме эллипс. Один клубень весит примерно шестьдесят граммов.
  • Находка. Это позднеспелый топинамбур. Приносит довольно много клубней. Стебли ветвятся не сильно. Листья топинамбура крупные. Корневая система имеет не большой размер. Клубни по форме напоминают плоды груши, окрашены в белый тон. В зоне, где находятся глазки, можно заметить прожилки розоватого оттенка. Находку, выращивают в зонах с теплыми климатическими условиями.

Помимо вышеперечисленных сортов, спросом среди овощеводов пользуются сорта: Красный, Патат, Белый, Вадим, Северокавказский.

Чем полезен топинамбур : полезные свойства и противопоказания

топинамбур полезные свойства +и противопоказания

Топинамбур: фото

Включая в свой рацион пищи клубни топинамбура, вы обеспечиваете свой организм витаминами и различными питательными элементами. Свекла, морковь и репа считаются по праву рекордсменами среди корнеплодов по содержанию железа. Однако в топинамбуре железа содержится еще больше. В клубнях также есть каротин. Топинамбур богат огромным количеством различных микро- и макроэлементов, которые так важны для человека.

Сиропы топинамбура помогают справиться с заболеваниями моче-половой системы, анемией, избыточным весом. Топинамбур способен нормализовать количество сахара в крови, а также работу желудочно-кишечного тракта. Если вы живете в мегаполисе, то топинамбур будет для вас очень полезен. Это растение помогает выводить токсины, ненужный холестерин.

Топинамбур помогает справиться с инфекциями вирусного происхождения. Топинамбур показан людям, болеющим сахарным диабетом, а также пациентам с низким гемоглобином. Помимо этого данное растение способно понижать уровень давления.

Топинамбур содержит в себе много углеводов. Лучше всего клубни топинамбура употреблять непосредственно после того, как урожай был собран. Если корнеплоды хранить слишком долго, то инсулин частично превратится во фруктозу. Однако вредным такой корнеплод ни в коем случае не становится. Особенно Топинамбург помощник при сахарном диабете

Топинамбур нормализует кислотный баланс в организме, устраняет рвотные рефлексы. Данный корнеплод полезен для беременных женщин, благодаря своему богатому составу. Если употреблять топинамбур на регулярной основе, то иммунитет становится крепче, а лишние токсины покидают тело.

Зачастую используется сок топинамбура для нормализации кислотно-щелочного баланса, а также давления. Сок топинамбура помогает справиться организму с порезами, язвами. Рекомендуется употреблять сок три раза в день за двадцать минут до еды. На один прием нужно использовать около пятнадцати миллиграммов.

Помимо вышеперечисленных лекарственных свойств, данное растение активно используется в косметических целях. Топинамбур обладает омолаживающим свойством, помогает выровнять тон лица, а также хорошо очищает кожный покров.

Для устранения морщин рекомендуется протирать кожу шеи и лица ватным диском, смоченным соком топинамбура. Если вы страдаете от повышенной жирности кожи, то можно приготовить маску на основе топинамбура. Для этого нужно приготовить смесь из измельченного клубня и половины чайной ложки мёда. Если у вас, наоборот, сухая кожа, то к такой смеси добавьте еще оливковое масло в количестве половины чайной ложки.

Держать такую маску нужно пятнадцать — двадцать минут. После этого рекомендуется умыться тёплым зеленым чаем. Через десять минут протрите лицо кусочком льда. Данную процедуру нужно делать регулярно, около двадцати раз.

Топинамбур: вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний топинамбур не имеет. Но если у вас есть непереносимость каких-то элементов, которые имеются в составе, то применять его не стоит. Если употреблять топинамбур в сыром виде, то с непривычки кишечник может отреагировать метеоризмом. Если через несколько употреблений сырого топинамбура, организм не привыкает, то ешьте лучше клубни в вареном или тушеном виде. Помните, что во всем нужна умеренность. За один прием пищи не стоит употреблять слишком много этого корнеплода.

                                                        Топинамбур: видео (польза и вред растения)

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о