Коричневый рис фото: фото, приготовление, польза и вред

Содержание

фото, приготовление, польза и вред

Коричневый рис: описание, приготовление, состав, польза и вред

Мы, жители современных цивилизованных стран, настолько привыкли к белому рису, что при произнесении этого слова у нас голове возникает образ именно белой массы. Многие из нас даже не догадываются о том, что натуральный рис выглядит по-другому. А самым натуральным как раз является коричневый рис, который иначе еще называют бурым рисом. Коричневый (бурый) рис намного полезнее и вкуснее белого. Почему? Сейчас разберемся в этом вопросе.

Открытие свойств коричневого риса

В начале ХХ столетия люди научились шлифовать рис, то есть удалять у зерна зародыш и снимать верхнюю оболочку, содержащую грубую клетчатку. Это придало рису совершенно новые свойства: он стал чисто белого цвета, быстрее разваривался и легче разжевывался. Прогресс победил. Проиграли люди, и выяснилось это уже довольно скоро.

Японские врачи в начале того же столетия начали сталкиваться с ранее неизвестным им заболеванием. Первыми под удар попали военные моряки, которые, уходя в дальние плавания, запасали провизию преимущественно в виде ставшего популярным белого риса. Через несколько недель похода их тело словно переставало слушаться команд сознания, из-за отеков ограничивалась подвижность конечностей, происходило угнетение сердечной деятельности, иногда даже наступал паралич. У медиков на этот счет было огромное количество версий, вплоть до появления нового вида инфекции. Болезнь получила симптоматическое название «бери-бери», что в буквальном переводе означает «не могу — не могу» (довольно точное отражение симптомов). В настоящее время у «бери-бери» есть более наукообразное название — алиментарный полиневрит. Однако еще более загадочным обстоятельством было то, что среди японских моряков резко возросла заболеваемость сахарным диабетом.

Очень скоро похожим заболеванием стали страдать куры, причем не все подряд, а только те, которые выращивались на элитных фермах. Выяснилось, что рацион тех кур состоял преимущественно из белого, то есть шлифованного, риса. Куры, питавшиеся неочищенным рисом, такого недуга не знали. Не было также зарегистрировано случаев заболевания «бери-бери» среди бедноты, которая не брезговала отходами шелушения риса — рисовыми отрубями. На английских судах, курсировавших в тропических водах Юго-Восточной Азии, таких проблем у экипажей также не было (в отличие от японских моряков).

За дело взялись биохимики, и так в 1911 году усилиями Казимира Функа был открыт витамин В1 (тиамин), давший начало серии открытий уже других витаминов группы В. Как только заболевшим «бери-бери» в рацион стали вводить рисовые отруби, так очень скоро от заболевания не оставалось и следа.

Описание коричневого риса

Коричневый рис — это самый натуральный рис, то есть исторически, до выведения каких-либо сортов риса и до шлифования он именно таким и был.

Коричневый рис от белого отличается не только цветом, но и запахом, а также вкусовыми качествами. Сырой коричневый рис имеет в запахе едва уловимую ореховую нотку, которая намного сильнее ощущается в готовом продукте.

Однако основное отличие коричневого риса от белого в их «начинке».

Коричневый рис в кулинарии

Еще несколько десятилетий назад коричневый рис в продажу не поступал. Сейчас его можно купить в любом крупном магазине или магазине здорового питания. Странно только то, что стоит он всего дороже своего белого собрата, хотя средств на его обработку уходит меньше, ведь шлифовке он не подвергается. Впрочем, точно такая же ситуация вокруг бурого и белого сахара. Что ни говорите, а маркетинг рулит. Если бы бурый рис люди употребляли в таком же количестве, как и белый рис, то, вполне вероятно, ценовая политика была бы иной. Но почему люди не покупают коричневый рис, если не считать его дороговизны? Потому что многие просто не понимают его ценности.

Белые зерна риса из-за обработки лишены зародыша и оболочки, в которых содержится подавляющая часть всех витаминов, минеральных элементов, полезных жиров, белков и клетчатки. В результате получается белая масса, в которой остается разве что крахмал.

Коричневый рис может использоваться в приготовлении тех же самых блюд, что и белый рис, то есть он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, фруктами, грибами. Но вот все сладкие блюда и десерты из него намного вкуснее, чем из белого риса.

Единственный нюанс, который обязательно следует учитывать, это время приготовления коричневого риса. Оно в 2 раза больше, чем у риса белого.

Приготовление коричневого риса

Существует бесчисленное количество способов приготовления бурого риса, но давайте рассмотрим несколько только самых распространенных.

Как сварить бурый рис

Самым простым способом является варка в кастрюле. Для этой цели лучше всего взять кастрюлю с толстым дном, иначе рис может пригореть. Прежде чем варить коричневый рис, его нужно на 4-6 часов вымочить в холодной воде. В противном случае сделать рис разваренным не получится. После этого рис тщательно промывают в проточной воде и заливают холодной водой в соотношении 1 часть риса, 2,5 части воды.

После этого кастрюлю ставят на плиту на медленный огонь и накрывают крышкой. После закипания рис варят еще 40 минут, а затем снимают с огня и еще минут 20 дают постоять.

Если вы решили сварить коричневый рис на молоке, пропорции остаются теми же, но время варки увеличивается на 10 минут.

Как запечь бурый рис

Запекание в духовке — второй по популярности способ его приготовления. Духовка предварительно разогревается до температуры 200 оС. После этого тщательно промытый под холодной водой рис выкладывается в форму для запекания и заливается кипятком в соотношении 1,5 части риса и 2,5 части воды. Форму закрывают фольгой и ставят в духовку на 1 час.

Приготовление коричневого риса в рисоварке

Если у вас имеется этот агрегат, то почему бы его не использовать в данном случае? Нужно лишь предварительно вымочить коричневый рис в холодной воде в течение 2 часов, затем воду слить и переложить рис в рисоварку. Одна часть риса заливается 2,5 частями воды. В рисоварке коричневый рис готовится за 45-50 минут.

Коричневый рис для похудения

На первый взгляд может показаться странным, как это можно похудеть на продукте с калорийностью 370 ккал на 100 г (см. таблицу ниже). Но много ли вы видели полных азиатов? А ведь в основе их рациона рис, причем бурый.

Дело не в калорийности. Дело в том, что коричневый рис содержит преимущественно сложные углеводы, которые очень медленно перевариваются. Гликемический индекс коричневого риса низкий — около 50 единиц (для сравнения, у белого риса он около 70). Помимо этого бурый рис богат клетчаткой, которая еще раза в полтора снижает гликемический индекс продуктов. В итоге после употребления блюда из коричневого риса содержание глюкозы в крови растет медленно, и так же медленно снижается, что избавляет человека от приступов голода и жора. Поэтому-то диеты на коричневом рисе переносятся очень легко.

К тому же клетчатка притупляет тягу к сладкому, то есть к быстрым углеводам, влекущим скачки сахара в крови. Если вы еще не забыли, то выше писалось о высокой заболеваемости сахарным диабетом среди японских моряков, перешедших на белый рис вместо коричневого.

Состав коричневого (бурого) риса (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал 370
Белки, г 7,9
Жиры, г, в т.ч.: 2,9
Насыщенные жирные кислоты, г 0,584
  Мононенасыщенные жирные кислоты, г  1,056 
Полиненасыщенные жирные кислоты, г 1,044
Омега-3 жирные кислоты, г 0,044
Омега-6 жирные кислоты, г 1,0
Углеводы, г, в т.ч.: 77,2
  Моно- и дисахариды (сахара), г 0,85
Сахароза, г 0,85
Пищевые волокна, г 3,5
Вода, г 10,37
Зола, г 1,53
Макроэлементы  
Калий, мг  223 
Кальций, мг 23
Магний, мг 143
Натрий, мг 7
Фосфор, мг 333
Микроэлементы  
Железо, мг 1,47
Цинк, мг 2,02
Медь, мкг 277
Марганец, мг   3,743
Селен, мкг 23,4
Витамины  
Витамин В1 (тиамин), мкг  401 
Витамин В2 (рибофлавин), мкг 93
Витамин В4 (холин), мг 30,7
Витамин В5 (пантотеновая), мг 1,493
Витамин В6 (пиридоксин), мкг 509
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 20
Витамин Е (токоферол), мг 1,2
Витамин К (филлохинон), мкг 1,9
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   5,091

Польза коричневого риса

Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу коричневый рис способствует снижению уровня холестерина в крови, следовательно, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокое содержание в этом виде риса магния обусловливает его положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Бурый рис благодаря магнию и высокому содержанию витамина В1 считается лучшим средством профилактики болезни Паркинсона. Кстати, болезнь Паркинсона по своей симптоматике очень схожа с «бери-бери».

В результате серии биохимических исследований бурого риса было установлено, что в нем содержатся вещества, способствующие «ремонту» поврежденных участков ДНК, а значит, что бурый рис является средством профилактики онкологических заболеваний.

В коричневом рисе содержатся практически все витамины группы В, что не только с благоприятной стороны отразится на здоровье нервной системы, но и сделает кожу гладкой и бархатистой, волосы густыми и прочными, ногти целыми и ровными.

Еще одно неоспоримое достоинство бурого риса — отсутствие в нем глютена, которого больше всего в пшенице. Глютен на сегодняшний день считается чуть ли не самым главным фактором развития аллергии.

Бурый рис показан в питании самых различных групп населения, но в особенности детей, беременных и кормящих женщин, диабетиков, аллергиков, пожилых людей.

Блюда из бурого риса прекрасно справятся с расстройством пищеварения, поскольку данный продукт не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, мягко обволакивает его эпителий, оказывает вяжущее и слабое дезинфицирующее действие. Пополняя организм минеральными элементами он помогает справиться с последствиями обезвоживания и другими нарушениями водно-электролитного баланса. Но в таком случае готовить коричневый рис нужно ни в коем случае не на молоке, а только на воде.

Одна порция вареного бурого риса (150 г) удовлетворяет суточную потребность организма в марганце.

Вред коричневого риса

Казалось бы, после перечисления стольких полезностей коричневого риса никаких противопоказаний к его употреблению быть не может. Не торопитесь с выводами.

Бурый рис — продукт, который для своего усвоения требует значительных усилий со стороны желудочно-кишечного тракта. При его регулярном употреблении возможны запоры, вздутие живота и метеоризм. Поэтому употреблять бурый рис стоит не чаще 2-3 раз в неделю.

Но это еще полбеды. Другая проблема состоит в том, что коричневый рис является продуктом с очень ограниченным сроком годности. Для увеличения срока хранения его в странах-производителях обрабатывают тальком, который вреден для нашего организма. Именно поэтому перед употреблением коричневый рис нужно очень тщательно промывать водой.

Тем не менее, даже использование талька не решает всех проблем с хранением такого риса. Чем дольше он хранится, тем меньше в нем полезных свойств. Купив бурый рис с истекающим сроком годности, вы вряд ли получите пищевое отравление, но и пользы от данного продукта не будет никакого. Так что при покупке обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Комментарии для сайта Cackle

Алексей Рыбак Злаки, крупы, каши Просмотров: 2343

Белый или коричневый рис: какой выбрать?

Полезные свойства риса известны человечеству тысячи лет, пора научиться в них разбираться.

Исследования показывают, что рис впервые был одомашен еще 13 500 лет назад. Однако в современной истории коричневый рис не так знаменит, как его белый аналог.

Коричневый и белый рис происходят из одного и того же зерна в защитной оболочке. После сбора урожая зерно проходит через процесс очистки, в результате которого удаляется внешнее покрытие, так называемые отруби, так получается белый рис.

Полезная репутация коричневого риса объясняется тем, что шелуха не удаляется, за счет чего он содержит больше питательных веществ.

Обратная сторона отрубей в том, что они содержат фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению питательных веществ и способствовать дефициту минералов, а также способствовать кариесу — но только при частом употреблении. Если вы едите коричневый рис регулярно, то замачивание его на ночь поможет смягчить эти последствия.

Белый рис не имеет отрубей, поэтому легко впитывает воду и варится гораздо быстрее, всего около 15 минут, а коричневый — до 50 минут при одинаковых условиях.

Кстати, белый рис не только содержит меньше витаминов и минералов, но и имеет более высокий показатель гликемического индекса, чем коричневый рис, чем может вызвать скачки сахара в крови.

Во многих блюдах, где традиционно используется белый рис, его можно с успехом заменить коричневым, только обязательно учитывайте, что время его готовки будет дольше.

Независимо от того, предпочитаете вы коричневый или белый рис, знайте, что в ваших руках — одна из самых древних, широко известных и полезных злаковых культур, известных человечеству.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, какая польза от овсяного молока.

фото, полезные свойства и вред

Коричневый рис — это злаковая культура, которая обладает рядом полезных свойств. Этот факт делает ее необычайно популярной среди поклонников здорового питания. Обо всех особенностях, а также пользе и вреде коричневого риса подробно расскажем в статье.

Краткий экскурс в историю

Изначально данное злаковое растение служило основным блюдом в рационе бедных крестьян стран Азии. В то время, как высшие слои населения употребляли белый рис. Широкую известность коричневый рис получил во второй половине XIX века, когда японские моряки из-за скудности ежедневного рациона, основу которого составлял преимущественно белый рис, начали болеть алиментарным полиневритом.

Японские ученые провели ряд исследований и установили, что в белом рисе недостаточно необходимых человеческому организму витаминов, минералов и микроэлементов, которые в избытке были обнаружены в коричневом рисе. В итоге, ежедневное меню для моряков было скорректировано, что помогло устранить данную проблему.

Описание продукта

Данная сельскохозяйственная культура представляет собой не отдельный вид риса, как ошибочно полагают многие потребители. Коричневый рис — это семена однолетнего травянистого растения, которые не были до конца обработаны и отшлифованы. Что отличает их от семян белого риса, которые проходят полный цикл обработки. Благодаря такому подходу это злаковое растение имеет коричневый цвет и аромат с чуть заметной ореховой ноткой, которая ощущается и в готовом продукте.

Таким образом, так называемая отрубная оболочка, оставшаяся на рисе, обладает массой полезных свойств.

Калорийность и состав риса

Калорийность данного продукта составляет примерно 335 килокалорий на сто граммов.

Коричневый рис богат растительными белками, пищевыми волокнами и аминокислотами. Также в нем содержится витамин В, микроэлементы, такие как: цинк, кальций, калий, магний, железо и другие.

Стоит отдельного отметить, что он не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью этого белка могут спокойно употреблять в пищу коричневый длиннозерный рис, польза которого для организма человека очевидна.

Полезные свойства продукта

Среди полезных свойств коричневого риса (фото — в статье) главными, по мнению специалистов, являются витамины группы В, которые активно участвуют в обменных процессах организма и вырабатывают коллаген, что положительно сказывается на состоянии кожных покровов.

Большую роль играют микроэлементы, кремний и ванадий, которые отвечают за регенерацию тканей и кровоснабжение. Очень важны аминокислоты, в которых содержится глицин и другие элементы. Они нормализуют психоэмоциональное состояние человека, улучшают память и мозговую деятельность.

Польза коричневого риса состоит в том, что он уменьшает количество холестерина в организме. Вещества группы фитостеринов, входящие в его состав, способствуют прекращению процесса формирования холестериновых бляшек.

Учеными давно доказано, что эта сельскохозяйственная культура содержит в своем составе большое количество такого полезного вещества, как клетчатка. Как известно, она нормализует работу желудочно-кишечного тракта и мягко выводит из организма канцерогены и прочие вредные вещества.

Вред коричневого риса

Несмотря на массу полезных свойств для организма, для некоторых этот продукт запрещен к употреблению. Противопоказанием обычно является склонность к таким заболеваниям, как колит или частые запоры. Также сократить продукт в своем рационе придется людям, склонным к ожирению, так как коричневый рис достаточно калориен.

Стоит обратить внимание на тот факт, что многие специалисты советуют покупать злаковую культуру отечественного производства или выращенную в странах ближнего зарубежья. Это предостережение связано с тем, что главными экспортерами данного продукта в отечественные супермаркеты являются страны Юго-Восточной Азии. Из-за удаленности от наших границ и, как следствие, долгой транспортировки, производители идут на хитрость, чтобы избежать порчи продукта. Они намеренно обрабатывают его тальком и глюкозой, что, в свою очередь, убивает все полезные качества риса.

И еще один совет поклонникам здорового питания от специалистов сводится к следующему: необходимо обращать внимание на дату упаковки данного продукта. Это связано с процессом обработки риса, при котором остается отрубная оболочка, содержащая масла в своем составе, что, в свою очередь, влияет на срок годности продукта. Этот период обычно составляет от трех месяцев до полугода. Поэтому после покупки семена риса необходимо хранить в вакуумном пакете или использовать контейнер с плотной крышкой.

Способ приготовления

Существует несколько способов приготовления коричневого риса. В этой статье мы рассмотрим несколько наиболее популярных, одним среди которых является приготовление риса в кастрюле.

Для этого вам понадобится средняя кастрюля с толстым дном. Перед варкой рис необходимо несколько часов вымачивать в холодной воде. Затем нужно взять мерный стакан и налить в кастрюлю воду так, чтобы соблюдалась пропорция 2,5:1, то есть для приготовления одного стакана риса вам потребуется два с половиной стакана воды.

Варить рис необходимо под плотно закрытой крышкой на слабом огне. Процесс варки занимает примерно 40 минут. После того, как рис сварился, необходимо снять его с огня и дать немного постоять. Затем пересыпать в блюдо и подавать к столу.

Вторым популярным способом приготовления риса является запекание его в духовке. Для этого духовку необходимо разогреть до температуры 200 градусов. В это время тщательно промываем рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем кладем его в форму для запекания и заливаем кипяченой водой таким образом, чтобы соблюдалась пропорция 1,5:2,5. После чего закрываем форму фольгой и ставим в духовой шкаф на один час.

Многие хозяйки в настоящее время предпочитают использовать рисоварки. Для того, чтобы приготовить рис в рисоварке, необходимо предварительно замочить коричневый рис на пару часов. Затем слить воду и переложить продукт в рисоварку, залить водой в пропорции 1:2,5. Время приготовления риса в рисоварке составляет примерно 45 минут. После чего его необходимо перемешать и можно подавать к столу.

Использование коричневого риса для похудения

Диетологи советуют употреблять этот злаковый продукт при диетах и разгрузочных днях. Во-первых, коричневый рис относится к сложным углеводам, а это означает, что при употреблении он будет медленно перевариваться. Тем самым рис избавит вас от изнурительного чувства голода.

Многие специалисты единодушно заявили, что благодаря своему составу, рис способен притупить тягу к различным сладостям, которые являются быстрыми углеводами и при диетах противопоказаны. Также, учитывая, что в его составе масса полезных витаминов и микроэлементов, можно с уверенностью говорить о неоценимой пользе, которую он принесет вашему здоровью.

Стоит отдельного замечания и тот факт, что употреблять этот продукт для получения желаемого эффекта, по мнению специалистов, стоит не больше двух или трех раз в неделю. К тому же, не стоит забывать выпивать большое количество воды или травяных и зеленых чаев. Это поможет вывести токсины из организма и улучшить работу других жизненно важных органов.

Таким образом, придерживаясь таких несложных правил, можно за пару недель сбросить от трех до пяти килограммов.

Культура употребления

Культура употребления коричневого риса довольна разнообразна. Помимо употребления в чистом виде, он отлично подойдет в виде гарнира к любым мясным блюдам, а также к рыбе и всевозможным морепродуктам. Многие хозяйки готовят из риса плов и ризотто. Он отлично сочетается с фруктами и сухофруктами. Многие оценили коричневый рис как один из важных ингредиентов для различных салатов.

Стоит обратить внимание, что во время диет и разгрузочных дней можно разнообразить вкусовые характеристики блюд, используя различные соусы, приправы и пряности.

Блюда из коричневого риса — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов коричневого риса)

Бурый рис в мультиварке 3.0

Бурый рис — один из самых сбалансированных продуктов. Он понижает уровень холестерина и при этом снабжает организм энергией. Обладает приятным ореховым ароматом. Как его приготовить? Читайте дальше. …далее

Добавил: Liuka 21.04.2013

Рис жареный с овощами 4.2

Чтобы приготовить рис жареный с овощами, лучше использовать коричневый рис, однако за неимением сойдет и обычный. Рецепт предельно простой, а на выходе — полноценное овощное горячее блюдо. …далее

Добавил: Kovaliova 23.10.2013

Плов из бурого риса со свининой 4.2

Вкусное и весьма питательное блюдо. Рецепт не классический, но весьма приближен к оригиналу. Сытный обед или ужин обеспечен вам и всей вашей семье. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.01.2016

Коричневый рис с овощами 4.4

Коричневый рис с овощами — это невероятно полезное и питательное блюдо, не содержащее мяса. Кроме того, оно еще и вкусное, и простое в приготовлении. Словом — сказка, а не блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Павел 30.10.2012

Торт с креветками и авокадо 5.

0

Слышали ли вы о рецепте, как приготовить торт с креветками и авокадо? Уверяю вас, это очень вкусно, хотя и звучит странно, необычно. Такое угощение не оставит равнодушным, подавайте его к празднику. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.06.2017

Бурый рис в духовке 4.2

Бурый рис подходит для здорового питания. Его мало шлифуют, а потому в нём содержится много клетчатки, а также витамина В. Такой вид намного полезнее привычного белого. И блюда с ним очень вкусные. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2017

Китайская капуста, фаршированная коричневым рисом 5.0

Китайская капуста, фаршированная коричневым рисом — это что-то вроде привычных нам голубцов, только на восточный манер. Достойный вариант для внесения разнообразия в рацион. …далее

Добавил: Mamamaksa 04.04.2013

«Афинский» салат 5.0

Греция славится не только оливками или «Греческим салатом», вы можете сделать и другие национальные блюда. Расскажу, как приготовить «Афинский» салат, что делается из риса, индейки и оливок. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Индоутка, фаршированная рисом 2.1

Удивительно простой рецепт индоутки, фаршированной рисом, обьединяет в себе сочное и нежное мясо и подходящий гарнир. Готовила по рецепту свекрови и гости остались очень довольны. …далее

Добавил: Elle 29.04.2015

Салат к запеченной красной рыбе 5.0

Все знают, что рис хорошо сочетается с рыбой. Поэтому его часто готовят на гарнир. Я же вам предлагаю эти продукты рассмотреть в другом ракурсе, чтобы разнообразить свое повседневное меню. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.05.2017

Коричневый рис на сковороде 5.0

Любые каши полезны для организма, в частности коричневый рис, который может стать основой блюда для здорового питания. Хочу рассказать, как приготовить коричневый рис на сковороде для гарнира. …далее

Добавил: Марина Немец 16.05.2017

Роллы с копченым лососем 4.3

Я большая любительница суши и роллов. Поэтому рецепт роллов с копчёным лососем искала в японских кулинарных книгах, чтобы он был максимально приближен к оригиналу. Теперь делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Виталия 08. 11.2013

Рисовая каша 5.0

Нежная, вязкая рисовая каша – отличный завтрак или ужин. Каша очень полезная и готовится очень просто. Расскажу, как приготовить рисовую кашу. Ее делаю из коричневого риса с сухофруктами и орехами. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017

Плов из бурого риса 3.9

Приготовление плова — момент ответственный! Этот плов приготовлен не из традиционного белого риса, а из бурого или коричневого риса. Готовил с помощью мультиварки, что существенно сэкономило время! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.03.2015

Рисовые чипсы 5.0

Расскажу, как приготовить рисовые чипсы в домашних условиях. Рекомендую всем попробовать, это вкусная и при этом весьма легкая и даже полезная закуска! Попробуйте, вам должно понравиться! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2016

Пудинг из коричневого риса с клубникой 5.0

Рисовый пудинг на завтрак – отличный источник клетчатки и белка, а вовсе не пустые калории. Это базовый десерт рисового пудинга, в него также могут быть добавлены сухофрукты, орехи, специи, варенье. …далее

Добавил: Erich 28.04.2014

Суп из цветной капусты с рисом 3.7

Вкусный суп из цветной капусты с рисом просто идеально подходит для холодной погоды. Вегетарианский суп легок в приготовлении и его стоит включить в будничное меню. Посмотрите, как его приготовить. …далее

Добавил: Алла 09. 01.2018

Бурый рис на сковороде 5.0

Рис — это та крупа, которая почти каждый день может дарить вам новое блюдо. Он используется во многих национальных кухнях. Вы без труда найдёте рецепт себе по душе. Может быть, вам понравится этот? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2017

Коричневый рис с индейкой и овощами 5.0

Коричневый рис с индейкой и овощами — очень простое в приготовлении, но вкусное и сытное блюдо. Дежурный вариант приготовления быстрого и вкусного ужина или обеда. …далее

Добавил: Giggs 26.10.2012

Коричневый рис в мультиварке 4.4

Заботитесь о здоровье и правильном питании? Тогда смотрите сюда! Рецепт приготовления коричневого риса в мультиварке — вашему вниманию. Коричневый рис — это и полезно, и питательно, и вкусно! …далее

Добавил: Glasha 22.06.2013

Бурый рис для похудения 5.0

Бурый рис относится к категории цельнозерновых продуктов, в оболочке которых сохраняется больше питательных веществ. Цельные продукты особенно актуальны для тех, кто придерживается здорового питания. …далее

Добавил: Катерина 24.07.2021

Бурый рис с грибами 5.0

Бурый или коричневый рис — это все тот же белый рис, но неочищенный от шелухи. Благодаря этому в нем содержится больше клетчатки, витаминов и минералов. …далее

Добавил: Катерина 29.06.2019

Рис с грибами, овощами и шпинатом 5.0

Этот вариант приготовления риса я очень люблю! Рис с овощами вкусен и без мяса. Ароматное, полезное и совершенно не тяжелое блюдо, которое отлично подойдет к обеду или ужину. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.05.2018

Коричневый рис с яйцом и овощами 5.0

В китайской кухне есть не только острые блюда и страшные ингредиенты, но и много полезных рецептов для повседневной кухни. Чаще всего они делаются на основе риса с овощами. Этот вариант именно такой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2018

Рис с морковкой, цуккини и апельсином 5.0

Свежее и легкое блюдо, которое к тому же еще и прекрасно насыщает. Вы обязательно должны попробовать это блюдо, даже если вы не вегетарианец. Неожиданно вкусное сочетание обычных продуктов восхищает! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.01. 2018

Розовый рис 3.7

Розовый рис — эффектное блюдо, но внешний вид не единственное его достоинство. Блюдо приготовлено на основе только полезных ингредиентов: бурый рис, кокосовое молоко и свекла. …далее

Добавил: Катерина 28.07.2019

Суп с бурым рисом 4.3

Бурый рис, как и остальные цельнозерновые продукты, содержит больше витаминов и минералов. Поэтому в рационе должно быть как можно больше таких продуктов! …далее

Добавил: Катерина 20.07.2019

Коричневый рис Басмати с тофу, болгарским перцем и апельсином

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Т. к. процесс приготовления будет проходить в темпе, заранее разложите ингредиенты по мисочкам. Очень важно! Коричневый длинно зерновой рис ни в коем случае нельзя заменять на белый круглый, пропаренный, для суши или миксы с другим рисом. Если в магазине нет бренда Мистраль Индика brown (коричневый) можно заменить только на Жасмин белый длиннозерновой. Из круглого риса качественный рассыпчатый рис не сделаешь, а каша нам не нужна. Мы готовим базу-гарнир. Также, обратите внимание, что рисовый уксус нам нужен без добавок, чистый. Все «суши» уксусы уже с добавлением соли и сахара, нам не годятся. Соевый соус также необходимый ингредиент.

Шаг 2

Приступаем к базе. Промойте рис в холодной воде, откиньте на дуршлаг

Шаг 3

В микроволновку поставьте емкость с водой (800мл), добавьте 1,5 ч. л. соли и доведите до кипения. На мах мощности примерно 3-5 мин

Шаг 4

Тем временем, нагрейте на среднем огне ковш с толстым дном (1,5-2л), 5 мин. Растопите масло (25гр)

Шаг 5

Добавьте рис в ковш и обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 сек. Вы почувствуете легкий ореховый запах к концу 4ой минуты

Шаг 6

Влейте в ковш горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте плотно крышкой. Оставьте рис набухать 30 минут не снимая крышку и не мешая

Шаг 7

По истечении времени снимите рис с огня, накройте полотенцем и дайте постоять еще 5 минут. Взрыхлите вилкой рис, досолите слегка, если есть желание. Оставьте без крышки еще 5 минут, затем накройте и отложите. Длинно зерновой рис хорошо промытый, обжаренный на масле сливочном, доведенный до готовности на медленном огне, непотревоженный в процессе варки получится пушистый и легкий

Шаг 8

Поставьте нагреваться на средне-большой огонь (электроплита 4 из 6) среднюю сковороду с толстым дном, можно чугун, 5-7 мин. Важно, чтобы поверхность сковороды прогрелась, иначе корочка у тофу не схватится, и она прилипнет ко дну

Шаг 9

Высыпьте на широкую тарелку 40 гр крахмала. На другую тарелку постелите бумажное полотенце, выложите нашу тофу порезанную, сверху промокните полотенцем. Аккуратно и бережно удалите лишнюю влагу полотенцем

Шаг 10

Теперь обсушенную тофу переложите в тарелку с крахмалом и обкатайте в нем

Шаг 11

Когда наша сковорода прогрелась, добавьте растительное масло 4 ст. л., прогрейте еще минуту. Выложите тофу и жарьте след.образом. Первые 2 минуты тофу не трогайте, пусть сформируется корочка, затем переверните щипцами поштучно или лопаткой и жарьте еще 2 минуты. Повторите еще 2 раза. В итоге на обжаривание с переворачиванием должно уйти не более 8-10 мин, тофу должна быть обжарена равномерно со всех сторон

Шаг 12

Снимите тофу с огня, выложите на блюдо, накройте бумажной салфеткой. Отложите

Шаг 13

В миске смешайте апельсиновый сок и оставшийся крахмал, 1 ст. л. без верха. Отложите

Шаг 14

Ту же или новую сковороду поставьте на средней-большой огонь (электроплита 4 из 6). Нагрейте. 5-7 мин. Влейте оставшееся растительное масло, 2 ст.л. Прогрейте 1 минуту до легкой ряби. Это важно, т.к. овощи содержат много воды и если Вы их кинете на холодную сковороду, то вместо того, чтобы жарить, начнете их тушить. Добавьте репчатый лук и весь болгарский перец. Обжаривайте, постоянно помешивая (иначе сгорит), 5 минут

Шаг 15

Добавьте к овощам чеснок, цедру апельсина и красный перец и жарьте еще 1 минуту. Важно! Цедра свежего апельсина обладает сильным ароматом, поэтому дозируйте на свой вкус от щепотки до 0,5 ч.л на свое усмотрение

Шаг 16

Добавьте к овощам смесь апельсинового сока и крахмала, соевый соус, рисовый уксус, сахар, соль (0,5 ч.л. без верха). Перемешайте и доведите до кипения

Шаг 17

Как только закипит жидкость в сковороде, добавьте тофу, аккуратно перемешайте. Снимите с огня

Шаг 18

Подавайте следующим образом: выложите теплый рис на дно тарелки, сверху желаемое кол-во тофу с овощами, украсьте кинзой. Или, если Вы любите кинзу, рекомендую нарезать мелко 7-10 веточек и перемешать с тофу в шаге 17. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Выбирайте правильную посуду для отваривания риса. Если ковш легкий, да еще и широкий, то вода испарится быстрее, чем будет готов рис. Бонусом — пригорит. В идеале, ковш должен быть с толстым дном и стенками, плотно прилегающей крышкой. Например, на 400 гр риса и 850 гр воды лучшее решение -это 1,5 л ковш.

Коричневый рис рецепты с фото. Как варить коричневый рис

Коричневый рис варить на медленном огне под закрытой крышкой.

Как варить коричневый рис

Коричневый рис необходимо взять в пропорции на 1 стакан риса 5 стаканов воды.
1. Промыть рис, подержать в холодной подсоленной воде 20 минут и ещё раз промыть.
2. Воду налить в кастрюлю, кастрюлю поставить на огонь.
3. В закипевшую воду добавить коричневый рис, соль и специи (петрушка, карри, укроп).
4. Варить коричневый рис 40 минут под крышкой.
5. Коричневый рис откинуть на дуршлаг и ополоснуть тёплой кипячёной водой.
6. Вернуть коричневый рис в кастрюлю и оставить под крышкой на 10 минут.
Коричневый рис подают со сливочным или топлёным маслом.

Как быстро сварить коричневый рис

1. Промыть рис.
2. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде, замочить в холодной подсоленной воде 20 минут; затем вновь слить воду.
3. Рис выложить в кипящую воду и варить 5 минут под крышкой на сильном огне.
4. Сделать огонь средним, варить коричневый рис ещё 7 минут, затем на минимальном огне — 2 минуты.
5. Снять кастрюлю с огня, обернуть её бумагой и укутать в одеяло на 20 минут.

Рис – однолетний травянистый злак, без которого не мыслит своей жизни добрая половина населения Земли. Выращивать его можно почти на всех континентах, даже в Европе и Северной Америке, но в основном он растёт в субтропических и тропических районах.

Мало кто знает, что за тысячи лет употребления риса человек сумел вывести сотни и даже тысячи его сортов. «Обычные» люди, не знакомые с агрономической наукой, различают рис по цвету, форме зёрен и способам обработки – так, есть рис шлифованный, полированный и т.д. Большинство людей при слове «рис» представляют белые зёрна круглой, овальной или сильно вытянутой формы, но цветовая гамма этого злака гораздо богаче. Рис бывает белым, жёлтым, бежевым, чёрным, красным, фиолетовым и др.

Польза коричневого риса

Мы остановимся на коричневом рисе — одном из сортов обычного, белого риса, к которому все давно привыкли. Структура рисового зерна включает белую сердцевину и двойную оболочку: внутреннюю – коричневато-бурую, и внешнюю — желтоватую и грубую. Белый рис получается путём тщательной шлифовки зёрен, а – после снятия только защитной оболочки. Бурая внутренняя оболочка состоит из нескольких слоёв, и её называют отрубевой; в ней содержится львиная доля всех запасов полезных веществ риса – например, 85% масел, 80% витамина В1 , 70% минералов , 65% витамина РР и т.д. Неудивительно, что питательная ценность коричневого риса в разы выше, чем белого. Стоит он заметно дороже, но именно его, как один из лучших продуктов здорового питания, рекомендуют диетологи и другие специалисты; многие даже советуют пациентам употреблять только его, а о белом, шлифованном рисе, забыть совсем.

В российских магазинах этот сорт появился недавно, хотя рис в культуре выращивается у нас миллионами тонн. Почему-то считалось (и до сих пор считается), что коричневый рис не пользуется спросом у «средних» потребителей, да и потребность в нём невелика: «у нас и других продуктов хватает». Сейчас купить его можно без труда, хотя выбор и не слишком богат.

Большинство людей действительно предпочитают покупать белый рис, круглозёрный или длинный: он аппетитно выглядит, легко и быстро варится, нежный и вкусный – особенно с приправами и мясом , а жевать его необязательно – он и так неплохо глотается. Вот только желудку и кишечнику белый рис нравится меньше, но их мы не спрашиваем – не до того.

Богатый состав и огромная польза коричневого риса

О составе коричневого риса стоит сказать подробнее .

Из витаминов лидирует группа В: тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота, холин. Богат коричневый рис биотином – витамином Н, участвующим в важнейших обменных процессах организма, а также в синтезе коллагена – поэтому его ещё называют витамином красоты.

Из минералов на первых местах кремний, участвующий в формировании и обновлении практически всех тканей (костной, соединительной, эпителиальной и др.), и ванадий – элемент, необходимый для нормального протекания процессов кроветворения, дыхания, роста и регенерации. Богат бурый рис бором, марганцем, кобальтом, фосфором, молибденом, селеном, магнием, никелем; есть в нём литий, рубидий, медь, цирконий, цинк, калий и железо.

В белках риса содержатся незаменимые и заменимые аминокислоты, в т. ч. глицин, уменьшающий психоэмоциональное напряжение и повышающий работоспособность мозга, и глутаминовая кислота, играющая роль нейромедиатора, и тоже стимулирующая работу мозга. Из-за свойств последней идут яростные споры по поводу «пользы-вреда» пищевой добавки E621, тогда как стоит ввести в рацион коричневый рис и другие продукты, богатые глутамином, и проблема будет решена.

Жиров, и особенно ненасыщенных, в коричневом рисе в 3-3,5 раза больше, чем в обычном, белом. В нём есть и вещество бета-ситостерол, снижающее уровень «плохого» холестерина в крови и очень полезное мужчинам: замедляет процесс облысения и улучшает состояние предстательной железы.

Много в коричневом рисе углеводов — в 100 г продукта содержится почти 30% суточной нормы для взрослого человека, — пектина и клетчатки, так что запоры, в отличие от белого риса, он вряд ли вызовет. Клетчатка оболочки зерна мягкая — кишечник не травмируется, но канцерогены и лишний холестерин отлично всасываются и выводятся из организма. Коричневый рис не крепит, как белый, а приводит в норму пищеварение и состояние кишечной флоры, так что от диареи избавиться он тоже помогает.

Употребление коричневого риса позволяет улучшить работу желчного пузыря и поджелудочной железы – это важно для поддержания нормального уровня глюкозы, снижает содержание жиров в крови, облегчает депрессию , устраняет бессонницу и снимает тревожные состояния . Кроме витаминов группы В , необходимых для работы ЦНС, продукт содержит достаточно много триптофана, предшественника серотонина – нейромедиатора, способствующего хорошему настроению и эмоциональному спокойствию.

Кому ещё следует обратить внимание на коричневый рис? Людям, у которых нарушен обмен веществ; затруднена работа почек, повышен уровень холестерина в крови; склонным к ожирению, сердечнососудистым заболеваниям, гипертонии и аллергии. Хотя бурый рис калориен, он прекрасно зарекомендовал себя в диетах для похудения : за неделю, при хорошем самочувствии и отсутствии сильного голода, можно избавиться от 3-5 лишних килограммов.

Чаще всего, однако, коричневым рисом интересуются вегетарианцы и приверженцы здорового питания, а большинству людей он пока что кажется грубым и невкусным. Последнее неверно: стоит лишь научиться готовить коричневый рис правильно, чтобы захотеть есть его регулярно.


Как готовить коричневый рис

Коричневый рис нельзя переваривать, но варится он дольше, чем обычный . Проще всего воспользоваться рисоваркой, но можно взять обычную кастрюлю. Воды должно быть в 2-2,5 раза больше, чем риса; кладут промытую крупу в кипящую воду, убавляют огонь на малый, закрывают кастрюлю и варят 25 минут. Промывают кипячёной водой, снова выкладывают в кастрюлю и ставят на горячую выключенную плиту ещё на 10 минут.

Другой способ: варить рис на малом огне в течение получаса, при открытой крышке, а затем промыть и поступить, как сказано выше.

Ещё способ: замочить вымытый рис в холодной воде на ночь, а утром сварить в чистой воде – он будет готов через 10 минут.

В наше время в магазинах появилось множество разных продуктов, о существовании которых мы даже не подозревали еще 10-15 лет назад. И вполне естественно, что мы зачастую не знаем, что из этого всего можно приготовить. Одним из таких непонятных продуктов является рис. Сегодня в любом супермаркете покупателям предлагается несколько видов этой культуры. Но что с ними делать? Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить коричневый рис.

Но, прежде, чем давать нехитрые рецепты из коричневого риса, мы немного поговорим о том, чем он отличается от белого, и какая в нем польза.

Оказывается, коричневый рис – это простой рис, очищенный от внешней шелухи, но не отшлифованный. В самих зернышках остается оболочка из отрубей, поэтому рис имеет коричневый цвет. Польза именно этого сорта (а их всего около 7 тысяч) риса для организма намного больше, чем от других видов: в нем содержится более высокая концентрация минералов, витаминов и клетчатки. Однако, чтобы правильно приготовить коричневый рис, требуется больше времени – около 40 минут.

Считается, что пророщенный коричневый рис может защитить от болезни Альцгеймера и старческого слабоумия. Также врачи рекомендуют именно этот сорт при диетическом питании.

Поэтому, если Вы будете знать, как приготовить коричневый рис, то он займет достойное место в рационе Вашей семьи, а это благотворно скажется на состоянии Вашего здоровья.

Самый простой рецепт из коричневого риса – каша: промойте 1 стакан риса, залейте 4 стаканами кипятка и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и поставьте на 50 минут в духовку. За 10 минут до готовности заправьте кашу лавровым листом, паприкой, солью и небольшим количеством сливочного масла.

Следующий рецепт из коричневого риса – салат: возьмите 175-180г риса, 1 банку консервированной красной фасоли, 1 болгарский перец, корень сельдерея, среднюю луковицу, зелень петрушки, немного грецких орехов, соль, черный перец и соевый соус по вкусу.

Отварите рис в кипящей воде в течение 40-45 минут, пока он не размягчится, слейте воду и промойте его в холодной воде. Измельчите остальные ингредиенты (кроме орехов) и добавьте к рису. Все аккуратно перемешайте и украсьте салат поломанными ядрышками грецких орехов. В такой салат можно добавить немного рыбных консервов (например, лосось или тунец), свежие помидоры и огурцы.

И напоследок предлагаем Вам рецепт плова из коричневого риса. Возьмите 200г риса, 1 морковь, кинзу, 4-5 долек чеснока, растительное масло, соль и специи по вкусу. Залейте рис 2-мя стаканами холодный воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев, накройте емкость крышкой и варите до тех пор, пока вода не впитается и не выпарится. Почистите морковь и натрите на средней терке. Почистите и измельчите чеснок. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте чеснок, добавьте морковь, перемешайте, влейте немного воды и потушите овощи. После этого переложите в сковороду рис, кинзу, посолите и поперчите по вкусу и доведите смесь до кипения. Подавайте плов к столу со свежими овощами или мясом.

А, если Вы знаете другие способы, как приготовить коричневый рис, поделитесь ими с нами в нашем или внизу этой статьи.

Коричневым (бурым) рисом называют нешлифованный рис, который практически не подвергается обработке. Считается, что именно благодаря такой минимальной обработке в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ и минералов. Бурый рис любят приверженцы здорового питания за наличие в нем диетической клетчатки, которая имеет очищающие свойства и положительным образом влияет на пищеварительную систему человека.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. коричневого риса
  • 4 ст. кипятка или горячего бульона
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • 300 г грибов
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль, перец и др. специи

Приготовление:

  1. Грибы, у меня — шампиньоны, нарежьте кубиками
  2. Морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите
  3. Обжарьте лук, морковь и грибы на растительном масле. Масла может потребоваться несколько больше, чем указано в рецепте — зависит и от посуды, в которой готовим
  4. Добавьте к овощам коричневый рис. Перемешайте
  5. Добавьте кипяток или бульон, соль и приправы. Я добавляю лавровый лист, по две горошины черного и душистого перца, немного орегано, молотого перца. Можно также добавить базилик или немного чеснока — это по вкусу
  6. Варите рис на небольшом огне под крышкой, пока вода не выкипит. Тогда снимите с огня и оставьте под крышкой на 10-15 мин. После этого коричневый рис с грибами готов

Приятного аппетита!

Приготовление дикого коричневого риса — три простых способа

Способ приготовления 1. Берем дикий коричневый рис, заливаем его водой и настаиваем в течение двенадцати часов. Потом необходимо слить воду с риса. Далее взять кастрюльку, наполнить ее водой и насыпать в нее коричневый рис в соотношении четыре с половиной стакана воды на полтора стакана риса. Далее варим на слабом огне под крышкой с добавлением необходимых специй и соли. Затем воду нужно слить, в дикий рис добавляем соль, добавляем также желаемые специи, после чего тщательно перемешиваем. Готово!

Способ приготовления 2. Положить дикий рис в миску и мыть под холодной проточной водой, одновременно потирая его руками. Пусть рис осядет, затем вылить воду. Этот процесс нужно повторять около двух — трех раз. Этот процесс промывки и потирки позволяет избавиться от крахмала на поверхности рисовых зерен и чтобы он не слипался. Далее, заливаем коричневый рис водой и оставляем его так на ночь. Потом заливаем воду в большую кастрюлю, засыпаем туда рис в пропорции на стакан риса два стакана воды. Вместо воды можно использовать бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и далее варим на малом огне в течение двадцати-тридцати пяти минуток, пока рис не впитает всю воду. Потом выключаем огонь и оставляем кастрюлю приблизительно минут на пятнадцать, рис не размешиваем. Перед тем, как подать дикий рис, его нужно размешать для придания ему воздушности и чтобы рисовые зерна отделились друг от друга.

Способ приготовления 3. Нам понадобится: коричневый рис — один стакан, вода — пять стаканов, соль — по вкусу. Коричневый рис моем в проточной воде, затем заливаем кипятком и варим на среднем огне. Через десять минут убавляем температуру до минимального значения и варим далее рис под крышкой, помешиваем периодически. При необходимости добавляем еще воды. Общее время приготовления коричневого риса займет у Вас около сорока минут. При приготовлении рис не солить. Готовый рис отбросить на сито, дождаться, пока уйдет вода полностью. В итоге, Вы получите рассыпчатый рис с раскрытыми зернами. Подавайте рис с овощами, салатами и горячими блюдами!

Запеченный коричневый рис

Коричневый рис может быть сухим и безвкусным, но запечённый в духовке он превращается в нечто нежное и воздушное! Прекрасный, здоровый и вкусный гарнир хорошо подойдёт к блюдам из мяса или вегетарианским салатам. Подготовка займёт лишь пару минут, но для запекания в духовке потребуется не менее 1 часа и 15-20 минут, поэтому рассчитывайте время заранее.

Ингредиенты:

  • 1 ½ стакана коричневого риса;
  • 2½ стакана куриного бульонаили воды;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка любого масла, чтобы смазать форму для выпечки.

Приготовление запеченного коричневого риса:

  1. Нагрейте духовку до 175ºС.
  2. Форму для выпечки диаметром 22-24 см. смажьте маслом. Подойдёт сливочное или любое растительное масло на ваш вкус.
  3. Коричневый рис промойте холодной водой и засыпьте в подготовленную форму для выпечки. Залейте куриным бульоном или водой, посолите. Аккуратно и равномерно распределите по форме.
  4. Плотно накройте форму двойным слоем алюминиевой фольги и выпекайте в заранее разогретой духовке 1 час и 10 минут.
  5. Выньте коричневый рис из духовки и дайте постоять в течение 5 минут, перед тем как снимать фольгу.
  6. Снимите фольгу и разрыхлите рис. Если в нём всё ещё осталась жидкость или, наоборот, он немного подгорел снизу, отрегулируйте время приготовления для следующего раза.
  7. Запеченный коричневый рис можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике не более одного дня. После этого он может стать жестким и невкусным.

Варианты:

Чтобы сделать вкус более ярким, перед выпеканием добавьте в рис 3-4 зубчика неочищенного чеснока, 2-3 ст. ложки слегка обжаренного лука или 1 ч. ложку своей любимой приправы.

Бурый (коричневый) рис с овощами

Ингредиенты:
  • вода — 1 л,
  • морковь — 192 гр,
  • лук репчатый — 131 гр,
  • рис бурый — 233 гр,
  • фасоль стручковая консервированная — 295 гр,
  • кукуруза консервированная -250 гр
Рецепт приготовления:
  1. Кладем в чашу мультиварки рис, лук и морковь.
  2. Заливаем водой, солим, добавляем приправы (я использовала куркуму и зиру).
  3. Устанавливаем на мультиварке режим «рис-крупа» на 40 мин.
  4. Через 40 минут добавляем фасоль и кукурузу, и готовим еще минут 10. Читайте еще:

Приятного аппетита!

ПЛОВ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И КОРИЧНЕВЫМ РИСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий перец – ½ шт.
  • масло растительное – 3-4 ст. л.
  • соль, перец молотый – по вкусу
  • рис коричневый – 240 г
  • вода – 3 стакана
  • зелень – 1 пучок.

Рецепт приготовления:

  1. Лук и морковь нарежьте соломкой или кубиками.
  2. Включите мультиварку на режим «Жарка» и добавьте в чашу масло. Обжарьте лук и морковь до нежно-золотистого цвета.
  3. Нарежьте сладкий перец соломкой или кусочками.
  4. Добавьте перец его в чашу мультиварки и туда же положите нарезанное филе курицы. Обжарьте в течение 5-7 минут.
  5. Подготовьте нужное количество бурого риса.
  6. Засыпьте рис в чашу и обжарьте вместе с остальными ингредиентами 3-4 минуты.
  7. Залейте в чашу мультиварки воду, добавьте соль и специи.
  8. Засыпьте зелень. Подойдет петрушка и укроп, немного базилика. Включите режим «Тушение» и готовьте плов в течение 30 минут.
  9. Превосходное второе блюдо готово. Подавайте плов в горячем виде с гарниром из овощей, и свежей зелени. Выглядит эстетично, если при подаче плову придать форму усеченного конуса.

Сегодня я хочу рассказать, как правильно варить коричневый (бурый) рис, и предложить несколько несложных в исполнении рецептов приготовления. Вы сможете порадовать своих близких новыми, но вкусными блюдами. О том, что рис полезен для здоровья, знают многие. Я писала в статье , вы можете почитать. Но тонкости приготовления для большинства хозяюшек загадка.

Как варить бурый (коричневый) рис

Из бурого сорта можно приготовить блюда, которые вы готовили из обычного, привычного, белого. Однако, необходимо учитывать, что коричневый готовится гораздо дольше белого, практически в два раза, и в готовом виде он немного жестче. Хотите приготовить рассыпчатый рис на гарнир, следуйте нескольким советам:

Чтобы размягчить и ускорить процесс варки, рис промывают в проточной воде и замачивают на 2-3 часа. Замочите рис на ночь, и он приготовится за 20 минут, станет нежным и рассыпчатым.

Варить рис на гарнир мы научились, пора рассказать, какие блюда из него мы сможем приготовить.

Как готовить плов — рецепт

Для приготовления плова берем:

  • Рис — 1 стакан,
  • Вода — 2,5 стакана,
  • Морковь — 1 большая,
  • Чеснок, перец, кинза, соль — по вкусу.

Как готовить плов из бурого риса по данному рецепту:

  1. Залить крупу водой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, и варить, пока вода не впитается.
  2. Обжарить на масле (масло по желанию) чеснок, затем добавить натертую на средней терке морковь, и добавив 2 стакана воды, тушить до готовности.
  3. Соединить тушеную морковь с рисом, тщательно перемешать, посолить, поперчить и вместе еще немного потушить. При подаче на стол посыпать кинзой.


Рецепт риса с индейкой и овощами

Для приготовления блюда понадобятся: рис коричневый — 200гр., лук-порей — 1 шт, зеленый горошек (можно замороженный) — 200 гр., индейка, филе — 300 гр., сельдерей — 100 гр., чеснок, перец черный, соль, соевый соус, растительное масло — по вкусу.

  • Заливаем крупу водой из расчета 1:2 (на две части воды — 1 часть риса), ставим вариться.
  • На среднем огне обжариваем индейку с луком — пореем, порезанным колечками.
  • Затем добавляем в сковородку зеленый горошек и мелко порезанный сельдерей, тушим до готовности.
  • Выкладываем в готовый рис тушеные овощи и индейку, добавляем соль, чеснок, перец, соевый соус, немного тушим вместе минут пять.

Как приготовить бурый рис с овощами

Понадобятся:

Рис — 200 гр., 500 гр. цуккини, помидоры — 4 шт, баклажан — 1 шт, красный перец — 1 шт, лук репчатый — 1 шт., чеснок, соль, перец черный, растительное масло, петрушка — по вкусу.

Сливочное масло для заправки риса.

  • Крупу промыть, залить водой (на 1 часть — 2 части воды), варить до готовности 35-40 минут.
  • Баклажаны порезать, посолить и дать постоять минут 10.
  • Цуккини, красный перец, помидоры, лук чеснок порезать. Овощи обжарить на растительном масле, добавить петрушку, специи, тушить на маленьком огне до готовности.

Готовую кашу заправить сливочным маслом, подавать с тушеными овощами, украсив зеленью.

Салаты из коричневого риса — рецепты

  1. Рецепт № 1. Для салата понадобятся: крупа — пол стакана, половинка сладкого красного перца, пол-огурца, грецкие орехи — 2 ст. ложки, репчатый лук, соль, петрушка — по вкусу. Для заправки к салату: оливковое масло — 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного и апельсинового сока.
  • Крупу отвариваем до готовности, добавляем мелко порезанные овощи, заправляем и… приятного аппетита!
  1. Рецепт № 2. Понадобятся: 200 гр. коричневого риса, 100 гр. консервированного тунца, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 красный сладкий перец, 2 стебля сельдерея, репчатый лук, соль, петрушка, перец — по вкусу.
  • Отвариваем крупу до готовности. Овощи мелко порезать и соединить с крупой, добавить приправы. Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео, здесь рецепт как приготовить бурый или коричневый рис. Мне он чрезвычайно понравился своей простотой.

Читайте также…

Рецепт: Коричневый рис с кунжутом и соевым соусом

Очень часто не хватает времени на то, чтобы приготовить и первое и второе и третье, выход — не сложные но богатые рецепты, которые позволяют сделать полноценный обед фактически из одного блюда. Вот один из таких рецептов – и это рис, который можно сделать нескучным очень просто. Мы уже писали рецепт риса с водорослями нори и вакаме, он тоже очень простой. И немного сложнее рецепт приготовления вегетарианских суши-ролов в домашних условиях, но он с фото.

Ингредиенты для коричневого риса с кунжутом и соевым соусом

  • 1 стакан риса басмати
  • 5-6 столовых ложек соевого соуса
  • 3-4 ст ложки кунжута
  • 2 ст ложки оливкового масла
  • 0,5 чайных ложек соли.

Приготовление коричневого риса

Секрет рассыпчатого риса — 1 стакан басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.
Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя-бы на минут 10, чтобы коричневый рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).

Приятного!

Коричневый рис изображение_фото номер 501422943_jpg формат изображения_ru.lovepik.com

Применимые группы для личного пользования Команда запуска Micro Enterprise Среднее предприятие
Срок авторизации Навсегда Навсегда Навсегда Навсегда
Портретная авторизация Навсегда Навсегда Навсегда
Авторизованный договор Персональная авторизация Авторизация предприятия Авторизация предприятия Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура

Маркетинг в социальных сетях

(Facebook, Twitter, Instagram и др.)

Личное Коммерческое использование

(ограничение 20 000 показов)

Маркетинг в цифровых медиа

(SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)

Личное Коммерческое использование

(ограничение 20 000 показов)

Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы

Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.

Личное Коммерческое использование

(ограничение 20 000 показов)

Печатные экземпляры физического продукта

Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.

Личное Коммерческое использование

(ограничение печати 200 копий)

Лимит 5000 Копий Печать Лимит 20000 Копий Печать Неограниченное количество Копий Печать

Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану

Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.

Личное Коммерческое использование

Наружная реклама, маркетинг и дисплей

Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.

Личное Коммерческое использование

(ограничение печати 200 копий)

СМИ

(CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)

Личное Коммерческое использование

(ограничение 20 000 показов)

Перепродажа физического продукта

ткани, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки

Интернет-перепродажа

Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и используйте наш дизайн в основном элементе для перепродажи.

Книжная коммерческое использование

(Только для обучения и общения)

Использование с портретной ориентацией

(табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)

(Только для обучения и общения)

(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

(Свяжитесь со службой поддержки для настройки)

Как приготовить идеальный рецепт коричневого риса

Узнайте, как каждый раз идеально готовить коричневый рис! Благодаря этому простому способу приготовления на плите он всегда будет пушистым и легким — идеально подходит для жарки, миски и многого другого.

Я люблю дни, когда у меня в холодильнике стоит большая емкость вареного коричневого риса. Это фантастическая отправная точка для карри, жареного риса, жареного риса и многого другого, а его землистый ореховый вкус даже сам по себе восхитителен. Иногда я бросаю в него щепотку соли, посыпаю яйцом и называю это завтраком.

Плюс не только вкусно; это тоже хорошо для тебя! Коричневый рис наполнен клетчаткой и другими питательными веществами. Когда она у меня под рукой, на то, чтобы собрать миску с зерном на обед или ужин, уходит несколько минут, поэтому у меня меньше шансов потянуться за сладостями или закусками в течение дня.

Ходят слухи, что приготовить коричневый рис на плите сложно, но я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле это просто! Этот простой и надежный метод приготовления всегда дает идеальный коричневый рис. Чтобы попробовать, вам понадобится только вода, рис, оливковое масло и кастрюля, так что попрощайтесь с мягким рисом и приступим к приготовлению!

Как приготовить коричневый рис

Этот простой метод будет работать с любым типом коричневого риса, если он не является быстрорастворимым или быстро готовящимся. Эти продукты более обработаны, чем обычный коричневый рис, поэтому время их приготовления может быть разным.Когда вы будете готовы к приготовлению, выполните следующие простые действия:

  • Сначала промойте рис. Этот шаг необходим для удаления излишков крахмала с внешней стороны риса. Если их не смыть, в процессе приготовления рис слипнется и станет липким. Наша цель — приготовить идеально пушистый коричневый рис, поэтому не пропустите этот шаг! Я люблю ополаскивать свою в ситечке с мелкими ячейками над большой миской, пока вода в миске не станет прозрачной.
  • Затем измерьте соответствующее соотношение воды и риса. Я использую 2 стакана воды на каждую чашку риса. Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера и добавьте чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима.
  • А теперь пора готовить! Доведите воду до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду.
  • Наконец, выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 10 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой.

Любимые рецепты из коричневого риса

Когда у вас под рукой будет приготовленный рис, вы найдете множество способов его использовать! Добавьте его в жаркое, подавайте в качестве гарнира с карри или чана масала или замените его белым рисом в моем рецепте риса с кинзой и лаймом.Я также использую коричневый рис с короткими зернами, чтобы добавить текстуру вегетарианским гамбургерам и веганским фрикаделькам. У него более липкая текстура, чем у длиннозернистого коричневого риса, что является ключевым фактором для приготовления очень сытных пирожков, которые сохраняют свою форму в духовке, на плите и на гриле.

Но чаще всего использую как основу для здоровых зерновых чаш. Я призываю к этому специально в этой миске будды, этой миске для бобов адзуки и этой миске для риса с имбирем и манго, но вы также можете использовать ее в качестве отправной точки для простой миски для зерна без рецепта.Просто добавьте один (или несколько) продуктов из каждой из этих категорий, чтобы превратить простой рис в вкусный обед:

  • Протеин! Мои любимые блюда — запеченный тофу, темпе, чечевица и жареный нут.
  • Овощ! Отлично сочетается с жареной мускатной тыквой, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой или помидорами.
  • Соус! Попробуйте мой арахисовый соус, соус тахини, заправку из кинзы и лайма, песто, цацики или соус чипотле.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Другие основные рецепты из злаков

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить фарро, киноа или кускус!

Как приготовить коричневый рис

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час

На 4 порции

Хотите приготовить коричневый рис, который каждый раз будет идеально готовиться? Просто следуйте этому простому методу! Затем используйте его в мисках, перемешайте и многое другое.

  • Смешайте промытый рис, воду и оливковое масло в кастрюле и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 45 минут.

  • Снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. Взбить вилкой.

Это соотношение риса и воды также работает в рисоварке с настройкой коричневого риса. Если вы используете рисоварку для приготовления риса, откажитесь от оливкового масла.

Безупречный коричневый рис быстрого приготовления

Безотказность и без суеты — вот что такое этот метод приготовления коричневого риса быстрого приготовления.Каждый раз готовьте идеальный рис, даже не помешивая кастрюлю.

Одно можно сказать точно — моя семья ест много риса. Рис с жарким, жареными овощами, фасолью, овощными мисками и всем остальным, о чем вы только можете подумать.

Обычно коричневый рис готовится на плите примерно за 45 минут, но с Instant Pot время приготовления сокращается вдвое, и нет необходимости даже перемешивать. Просто установите и забудьте!

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это цельнозерновой .Для сравнения, у белого риса были удалены отруби и зародыши, которые являются наиболее питательными частями.

Коричневый рис имеет большое преимущество перед белым рисом по содержанию питательных веществ. В нем на больше клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов на , чем в белом рисе, что делает его гораздо более полезным для здоровья.

Более высокая плотность клетчатки и питательных веществ — это то, что обычно требует больше времени для приготовления коричневого риса, но в электрической скороварке время сокращается почти вдвое.

Как приготовить рис в горшочке быстрого приготовления

Вам понравится этот простой коричневый рис в горшочках быстрого приготовления, потому что он всегда получается идеально — нежный, пушистый и восхитительный.

Начните с промывания риса в чаше для ополаскивания риса проточной водой. Обычный дуршлаг не подойдет для риса, потому что зерна достаточно мелкие, чтобы проваливаться сквозь отверстия или щели.

Затем поместите рис в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте воды. Возможно, вы захотите размешать его на этом этапе, но это не обязательно.Просто убедитесь, что все рисовые зерна находятся под водой.

Установите крышку IP и зафиксируйте ее на месте. Установите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ и установите его на высокий уровень РУЧНОЙ на 15 минут . Давление нарастает примерно через 10 минут, после чего начнется собственно процесс приготовления.

После звукового сигнала, сообщающего о том, что рис закончился, подождите еще 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом. Это дает рису немного больше времени для приготовления и делает его более нежным.

После 10-минутного естественного выпуска осторожно поверните клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ и позвольте остальному пару выйти. После того, как все давление будет сброшено, можно безопасно открыть крышку.

Теперь он готов к подаче с вашими любимыми рецептами, такими как жаркое и жареные овощи. Veggie Kabobs великолепно подаются со свежеприготовленным коричневым рисом.

Вы готовили ФАСОЛЬ в горшочке быстрого приготовления? Этот рецепт приготовления нута без замачивания поможет вам в этом!

Советы по приготовлению риса в горшочке быстрого приготовления

Для разных сортов риса требуется разное время приготовления. Коричневый рис занимает больше всего времени.

Не забудьте промыть рис перед приготовлением.

Всегда будьте осторожны, поворачивая клапан давления в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ после приготовления. Возможно, вы даже захотите использовать для этого ложку, потому что пар может вырваться наружу и обжечь пальцы.

Ответы на ваши вопросы:

  • В: Почему нужно промывать рис перед приготовлением? Ополаскивание необходимо для удаления мусора, микробов и некоторого количества крахмалистого налета с поверхности.
  • В: Можно ли добавить в кастрюлю приправы перед приготовлением? Совершенно верно! Вы можете даже подумать об использовании овощного бульона вместо воды для приготовления пищи, чтобы добавить еще больше аромата.
  • В: Какую настройку следует использовать для коричневого риса? В Instant Pot есть настройка для риса, но, поскольку для коричневого риса требуется почти вдвое больше времени приготовления, чем для белого риса, я всегда использую ручную настройку высокого уровня.
  • Q: В каких рецептах можно использовать коричневый рис? Я так рада, что вы спросили! Некоторые из моих любимых рецептов — это легкий жареный рис, салат из риса и фасоли с медовой горчицей, Чаша для риса из сладкого картофеля и тушеное мясо из африканского сладкого картофеля с арахисом, а также эти рецепты жаркого.

Инструкции

    1. Начните с промывания риса в чаше для ополаскивания риса проточной водой.
    2. Затем поместите рис в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте воды. Возможно, вы захотите размешать его на этом этапе, но это не обязательно. Просто убедитесь, что все рисовые зерна находятся под водой.
    3. Установите крышку IP и зафиксируйте ее на месте. Установите клапан в положение УПЛОТНЕНИЯ и установите высокий уровень РУЧНОЙ на 15 минут. Давление нарастает примерно через 10 минут, после чего начнется собственно процесс приготовления.
    4. После звукового сигнала, сообщающего о том, что рис закончился, подождите еще 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом. Это даст рису немного больше времени для приготовления и сделает его более нежным.
    5. После 10-минутного естественного выпуска осторожно поверните клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ и позвольте остальному пару выйти. После того, как все давление будет сброшено, можно безопасно открыть крышку.

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 73 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Чтобы получить наиболее точное представление информации о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на растительной основе.

Может ли коричневый рис испортиться?

Коричневый рис был основным продуктом питания во всем мире на протяжении тысячелетий, и если вы заглянете в кладовую большинства домашних поваров, вы обязательно найдете гигантский мешок.Но как долго этот рис будет оставаться в вашей кладовой? Может ли коричневый рис испортиться, и стоит ли покупать пятифунтовый мешок?

Может ли коричневый рис испортиться?

Вы, вероятно, удивитесь, узнав, что, хотя большинство сортов риса можно хранить бесконечно, сырой коричневый рис хранится в кладовой только от шести до восьми месяцев. Это связано с более высоким содержанием масла в отрубях (внешней оболочке), которые отполированы на белом рисе. Хранение сырого коричневого риса в холодильнике немного увеличит срок хранения риса примерно до года, а хранение риса в морозильной камере увеличит срок хранения примерно до полутора лет.

Приготовленный коричневый рис, как и большинство готовых продуктов, имеет значительно более короткий срок хранения и хранится в холодильнике всего около пяти дней при хранении в герметичном контейнере.

Изображение используется под лицензией Creative Commons от Rob & Dani

Признаки порчи

Чтобы определить, испортился ли коричневый рис, достаточно просто понюхать рис. Свежий коричневый рис вообще не будет иметь особого запаха, но прогорклый коричневый рис будет иметь сильный неприятный запах.Если вы пропустите этот ключевой признак и случайно съедите прогорклый рис, вы, вероятно, испытаете некоторый дискомфорт в пищеварении и довольно неприятный на вкус рис.

Неочищенный рис и другие зерна могут испортиться еще и из-за заражения насекомыми. Насекомые могут заразить коричневый рис, когда пакет открыт и сидит в кладовой, и будут есть рис, а также откладывать яйца. Пищевая моль и долгоносики — две основные проблемы, связанные с зерном. Если вы видите насекомых в зернах, это явный признак того, что они заражены.Другие признаки включают просверленные отверстия в зернах риса, появление пыли на зернах или небольшие яйца и личинки, смешанные с рисом. На этом этапе зерно нельзя употреблять в пищу, и оно лучше всего подходит для компостной кучи.

Неправильно хранящийся коричневый рис, подвергающийся воздействию большого количества влаги, может начать покрывать плесень. Хранение риса в плотно закрытой посуде и в холодной среде должно предотвратить это, но от риса, имеющего какие-либо признаки роста плесени, следует отказаться.

Вареный рис, который испортился, начнет затвердевать по мере того, как теряет влагу, и на нем может образоваться плесень. Если есть какие-либо признаки роста плесени, не употребляйте рис.

Советы по хранению коричневого риса

Если вы решите хранить коричневый рис в кладовой, обязательно держите рис закрытым, чтобы не допустить попадания насекомых и влаги. Существуют отдельные свидетельства того, что сушеные лавровые листья и дольки чеснока хранят в запечатанном контейнере с сырым рис отпугнет насекомых.Еще один способ сохранить коричневый рис свежим — хранить его в плотно закрытом контейнере с поглотителем кислорода (если вы его найдете!). Это существенно задушит любые яйца, насекомых или плесень и снизит вероятность порчи. Однако этот метод не предотвратит прогоркание масла в рисовых отрубях.

Наконец, хранение сырого коричневого риса в морозильной камере должно увеличить срок хранения до двух лет. Это также должно предотвратить рост насекомых или плесени.Рис не нужно размораживать из-за невероятно низкого содержания влаги, его можно просто готовить в обычном режиме прямо из морозильной камеры. Приготовленный коричневый рис также можно хранить в морозильной камере в плотно закрытой таре до шести месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и нагреть с маслом или соусом, чтобы добавить влагу, которая была потеряна.

Как приготовить коричневый рис

Когда я был ребенком, коричневый рис казался мне наказанием. Как и постоянно увеличивающееся количество цельнозерновой муки, которое появляется в блинах и вафлях моей мамы, коричневый рис за ужином казался нам чем-то действительно неправильным.Моя мама всегда обжигала его, сообщая нам, что в других частях света дети ссорятся из-за того, кому достанется хрустящий рис на дне кастрюли. Обугленные рисовые золы были единственной вещью, из-за которой я и моя сестра никогда не чувствовали себя обязанными бороться.

Моя мама была права в одном: коричневый рис лучше, мне потребовалось всего 15 лет, чтобы прийти в себя. Есть некоторые вещи, например суши, для которых я все равно выберу белый цвет, потому что его вкус ненавязчивый. Но на самом деле я предпочитаю ореховую насыщенность коричневого риса в жарком, зерновых мисках и в качестве моего основного зернового гарнира.Однако когда дело доходит до того, как на самом деле приготовить коричневый рис, существует шокирующее количество плохой информации. Я хочу рискнуть и предположить, что вам нравится ваш коричневый рис приятно al dente, а не мягким. К сожалению, все, от того, что написано на пакете с рисом до рисоварки, работает против вас.

Если вы когда-либо отказались от коричневого риса, вы не одиноки. Мы здесь, чтобы указать вам путь. Это три надежных подхода к приготовлению лучшего коричневого риса в вашей жизни.

Фото Алекса Лау

Метод 1: Рисоварка

Допустим, у вас есть одна из тех модных рисоварок с компьютерным чипом и специальной настройкой для коричневого риса. Не используйте это. Готовьте коричневый рис в режиме белого риса, и вы получите лучший рис почти за половину времени.

На тестовой кухне Bon Appétit наши модные рисоварки всегда отлично работали с белым рисом. Однако коричневый рис, как правило, получается немного мягким и пережаренным. Но, как я недавно обнаружил, если вы готовите коричневый рис на настройках белого риса, он выходит идеально, с отчетливыми нежно-жевательными зернами. Я позвонил Zojirushi, марке рисоварок, которой мы всегда клялись, и поговорил с Мэрилин Мацуба , их менеджером по маркетингу. Оказывается, она очень часто слышала такие отзывы, особенно от пользователей за пределами Японии. Она сказала, что в Японии люди часто предпочитают, чтобы коричневый рис был немного мягче и липче, в то время как американцы, как правило, предпочитают более твердое зерно. Она подтвердила, что до тех пор, пока в рисоварке достаточно воды (т. Е. Добавьте воды до отметки, указанной для коричневого риса внутри кастрюли), приготовление в режиме белого риса вполне нормально. Боковое примечание: вы знаете, для чего отлично подходит эта установка для коричневого риса? Приготовление сверхплотных цельных зерен, таких как полба, рожь, еринкорн, цельный ячмень и цельный фарро. Мы просто смешиваем горсти нескольких видов, которые есть у нас под рукой, и готовим их все вместе.

Метод № 2: Fast Stovetop

Хотите получить самые отчетливые, идеально приготовленные зерна за полчаса? Лучшее в этом методе — это самый быстрый способ приготовить коричневый рис, и количество используемой воды не имеет значения.Это потому, что мы говорим о том, чтобы просто отварить рис, как макароны, в кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет al dente (25-30 минут), затем слить его и вернуть в кастрюлю на 10 минут, накрыть, чтобы пропарить и выровнять пушистее и суше.

Коричневый, белый и переработанный рис

В чем разница между коричневым рисом и белым рисом? Очень краткий ответ заключается в том, что коричневый рис — это цельнозерновые продукты, а белый — нет. Но это не совсем ответ на весь вопрос. И есть еще один вид «белого» риса, который многие люди едят, но могут не осознавать, — это переработанный (или пропаренный) рис.

На фотографии выше коричневый рис находится в нижнем левом углу; белый рис — в правом нижнем углу; и преобразованный (пропаренный) рис находится сверху.

Я понятия не имел, что существует такая вещь, как переработанный рис, пока несколько недель назад о нем не говорили несколько моих друзей-блоггеров. Поэтому я решил покопаться (так сказать) и выяснить, в чем разница между тремя типами риса. Я купил все три типа (общий бренд каждого из продуктовых магазинов) и провел дома тест на приготовление и дегустацию.

Коричневый рис

Коричневый рис — это цельное зерно. Это означает, что у него нетронутые внешние отруби, ядро ​​и внутренний зародыш. Отруби и зародыши — это то место, где находится большая часть витаминов, минералов, белка и клетчатки зерна. Отруби — это то, что придает рису коричневый цвет, а также то, что придает ему слегка ореховый вкус, немного больше текстуры и почему готовится дольше, чем белый рис.

Я положил в кастрюлю 2 стакана подсоленной воды и 1 стакан риса, включил огонь и накрыл рис.Когда вода закипела, я уменьшил огонь до минимума и время от времени помешивал рис. Вода оставалась чистой и чистой на протяжении всего процесса приготовления, а коричневый рис готовился чуть больше 30 минут. (У меня есть газовая плита, и я использовал для коричневого риса немного большую кастрюлю, чем было действительно необходимо. Ваше время приготовления может отличаться от моего.)

Коричневый рис все еще имел красивую текстуру и хороший вкус. Он был не совсем хрустящим, но определенно не мягким.

Белый рис

На другом конце спектра — белый рис. Это более обработанное зерно — из цельного зерна удалены отруби и зародыши, осталось только крахмалистое зерно. К сожалению, это также удаляет из риса большую часть витаминов, минералов, белка и клетчатки.

Я приготовил белый рис так же, как коричневый рис (за исключением посуды чуть меньшего размера). Вода стала мутной, как только я размешал рис в воде, даже до того, как он начал нагреваться.Белый рис готовится примерно за 10 минут. У меня было больше проблем с кипячением воды с белым рисом, чем с любым другим рисом.

Хотя приготовленный белый рис не был мягким, у него определенно не было текстуры, к которой я привык с коричневым рисом (в основном мы едим коричневый рис в нашем доме). Вкус тоже оставлял желать лучшего. Сам по себе он довольно простой, но с добавлением некоторых приправ он действительно может стать хорошим быстрым гарниром ко многим блюдам.

Обработанный (пропаренный) рис

В середине спектра превращается рис.Технически это не цельное зерно, потому что отруби и зародыши были удалены. Но до того, как это произойдет, преобразованный рис пропаривают до того, как будет выполнена остальная обработка.

Пропарка — это метод частичного приготовления пищи в кипящей воде с последующим замачиванием пищи в холодной воде для остановки приготовления. Он также известен как бланширование и обычно используется для легкого приготовления овощей. Бланширование помидоров или картофеля помогает ослабить кожицу, чтобы ее можно было легко удалить перед дальнейшим приготовлением.Когда рис пропаривается, некоторые витамины и минералы, содержащиеся в отрубях, всасываются в ядро, поэтому не все питательные вещества цельного зерна теряются во время остальной обработки. Это также то, что придает пропаренному рису слегка желтый цвет.

Я использовал тот же процесс приготовления, что и коричневый и белый рис. Когда я впервые добавил преобразованный рис в воду, все зерна слиплись (этого не произошло с коричневым или белым рисом), но как только я его перемешал, у меня не было проблем с прилипанием.Сразу после перемешивания вода стала мутной. Этот рис готовился примерно за 15 минут. (Опять же, я готовлю на газовой плите, поэтому у вас может быть больше времени, чем у меня.)

Я был удивлен, что преобразованный рис все еще имел красивую текстуру. Не совсем хруст, но определенно не мягкий. Вкус был похож на коричневый рис, но не такой сильный. Преобразованный рис также оказался немного менее липким, чем коричневый или белый рис. Я был приятно удивлен переработанным рисом в качестве альтернативы.

Вот все три разновидности вареного риса: коричневый рис слева внизу, белый рис справа внизу, переработанный рис вверху.

Я использовал стандартные торговые марки каждого сорта риса. Оригинальный рис дяди Бена — это распространенная торговая марка переработанного (пропаренного) риса.

Я слышал от некоторых моих друзей-блоггеров о еде, что переработанный рис — это тип, который можно использовать в мультиварках. Поскольку у него более длительное время приготовления, чем у белого риса, он не промокнет в мультиварке в течение нескольких часов.Но, поскольку его легче приготовить, чем коричневый рис, он готовится более равномерно к тому моменту, когда остальная часть блюда будет готова. Я обязательно попробую это в моем следующем рецепте мультиварки, который требует риса, и буду держать его под рукой для случайного гарнира.

Что я сделал со всем остальным рисом? (Помните, из 1 стакана сырого риса получается примерно 2 стакана вареного.) Я замораживала его порциями на одну порцию, так что мы можем в любой момент съесть быстрый гарнир!

Какой сорт риса вы предпочитаете?

{В этом сообщении были использованы партнерские ссылки.}

Связанные

5 лучших способов приготовления коричневого риса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Изучите , как приготовить коричневый рис 5 различными способами. Ниже приведены инструкции для плиты, рисоварки, мультиварки, микроволновой печи и мультиварки!

Пищевая ценность коричневого риса

Этот сорт риса представляет собой цельнозерновой. Поскольку требуется меньше обработки, он более питателен, чем белый рис.

С коричневого риса удаляется только оболочка. В результате он полон витаминов, минералов и антиоксидантов. Хотя это зерно содержит множество витаминов и минералов, в нем особенно много:

  • Пищевые волокна — поддерживают здоровые кишечные бактерии, помогают пищеварению и сохраняют чувство сытости
  • Марганец — необходим для производства энергии, прочности костей и здоровой нервной системы
  • Селен — улучшает иммунную и щитовидную функции и может снизить риск некоторых видов рака
  • Магний — способствует общему здоровью большинства биологических функций
  • Фолат — этот витамин группы B, который важен для производства клеток крови и общей регенерации клеток

Коричневый рисовый глютен без глютена?

Да, все формы риса не содержат глютен.Просто обратите внимание на ароматизированные рисовые смеси, которые содержат глютен и / или другие ингредиенты с глютеном в блюде. Это может быть в сопровождающих пакетиках приправ или соусах. Некоторые расфасованные гарниры также могут быть мультизерновыми смесями с макаронами, ячменем, кускусом, фрике, булгуром или другими злаками, содержащими глютен.

Коричневый рис полезнее белого риса?

Поскольку отруби и зародыши не повреждены, коричневый рис содержит больше питательных веществ, чем белый рис. В нем больше калорий, но польза для здоровья намного превышает количество калорий.

Плюс, высокое содержание клетчатки в коричневом рисе позволит вам дольше сохранять чувство сытости. В результате вы с меньшей вероятностью потребляете больше калорий.

Вы можете даже использовать коричневый рис вместо других видов риса в своих любимых рецептах. Используйте его в моих рецептах для рисовой запеканки с сырными цукини или польских фрикаделек (также известных как фрикадельки из дикобраза). Или смешайте его с цветной капустой, чтобы сделать классическое блюдо светлее, когда вы готовите жареный рис с цветной капустой.

Как приготовить коричневый рис

Приготовление коричневого риса аналогично приготовлению любого другого риса.Основное отличие — более длительное время приготовления из-за покрытия отрубей. Кроме того, для приготовления требуется немного дополнительной воды.

Приготовление коричневого риса

Как правило, на каждую чашку коричневого риса требуется около 2 чашек жидкости. В результате получится около 3 стаканов вареного риса.

Имейте в виду, что в зависимости от способа приготовления приготовление может занять больше времени — почти вдвое больше, чем у белого риса.

Некоторым людям нравится промывать рис перед приготовлением, но в этом шаге нет необходимости.

Приготовленный рис прекрасно замораживается, что делает его идеальным для планирования и легкого приготовления еды!

В результате вы можете либо сохранить остатки, либо приготовить двойную партию для хранения в холодильнике или заморозить. Затем вы можете добавлять приготовленный коричневый рис в такие блюда или просто разогревать его, чтобы использовать в качестве гарнира.

Как разогреть коричневый рис

При разогреве добавьте столовую ложку жидкости на чашку приготовленного риса для увлажнения.

  • Микроволновая печь: Положите рис в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и полейте сверху жидкостью.Накройте крышкой, затем нагрейте 1-2 минуты, чтобы прогреть.
  • Другие способы приготовления: Добавьте рис и жидкость в кастрюлю и разбейте все большие комки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленной плите 3-5 минут, периодически помешивая.

Как приготовить коричневый рис на плите

Это наиболее простой метод, позволяющий лучше контролировать текстуру риса.

Инструкции для плиты из коричневого риса
  1. Смешайте в кастрюле 1 стакан риса с 2 стаканами воды.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите под крышкой.
  3. Готовьте, пока вся вода не впитается, примерно 40-45 минут.
  4. Снимите с огня и дайте постоять еще 10 минут. Перед подачей взбить вилкой.

Коричневый рис в рисоварке

Это, вероятно, самый простой способ приготовления риса. Просто нажмите кнопку, и она приготовит еду за вас!

СОВЕТ: Если у вас есть отдельная кнопка «коричневый рис», используйте ее.В противном случае подойдет обычный вариант.

  1. Добавьте в рисоварку 1 стакан коричневого риса и 2 стакана воды.
  2. Наденьте крышку и включите.

Коричневый рис быстрого приготовления

Поскольку в скороварке меньше испарения, количество воды для этого метода другое.

СОВЕТ: Покрытие лайнера кулинарным спреем или маслом помогает предотвратить прилипание и вспенивание при приготовлении коричневого риса в скороварке.

  1. Добавьте в кастрюлю быстрого приготовления 1 стакан коричневого риса и 1 стакан холодной воды.
  2. Установите крышку и поверните вентиляционное отверстие в закрытое положение.
  3. Готовьте на сильном огне 15 минут. На надавливание уйдет минут 5-10.
  4. Выполните естественный сброс давления в течение 5 минут, затем вручную сбросьте остальное.
  5. После того, как булавка упадет, снимите крышку и взбейте рис перед подачей на стол.

Как приготовить коричневый рис в микроволновой печи

Этот метод готовит рис примерно за 30 минут и без дополнительных кастрюль или оборудования.Кроме того, когда вы готовите коричневый рис в микроволновой печи, вы можете подавать его в том же блюде, в котором готовили!

Как приготовить коричневый рис в микроволновой печи
  1. Смешайте 1 стакан коричневого риса с 3 стаканами воды в посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.
  2. Микроволновая печь без крышки в течение 10 минут при высокой температуре.
  3. Уменьшите мощность до 50%, накройте блюдо и готовьте еще 20 минут.
  4. Дайте постоять около 5 минут, затем взбейте и подавайте.

Коричневый рис медленного приготовления

Этот метод идеален, когда нужно «установить и забыть».«Легко удвойте или утроите количество, чтобы приготовить большие партии коричневого риса, приготовленного в медленном огне.

СОВЕТ: Если ваша мультиварка больше 3 литров, вам нужно использовать как минимум 2 стакана сырого риса, чтобы он готовился должным образом.

Приготовление риса в мультиварке
  1. Добавьте в кастрюлю 1 часть коричневого риса и 2 части воды.
  2. Перемешайте, затем закройте крышкой.
  3. Готовьте при высокой температуре в течение 3 часов или до тех пор, пока вся жидкость не впитается.

Приготовьте еду

Предложения по обслуживанию

Коричневый рис станет идеальным гарниром к любому из этих рецептов здорового ужина:

Говядина

Миска для яичных рулетов из говядины Easy Beef

Easy Beef Egg Roll Bowl — это семейный рецепт кето-ужина, приготовленный на одной сковороде менее чем за 20 минут. Семья не с низким содержанием углеводов? Подавать с рисом или лапшой!

Посмотрите этот рецепт Жаркое из говядины без глютена

Быстрый и простой рецепт ужина в азиатском стиле, который нравится всей семье, с полосками стейка и нежными хрустящими овощами.Несколько простых замен делают его без глютена.

Посмотрите этот рецепт Французский луковый суп с фрикадельками с гратеном

Эти фрикадельки, фаршированные карамелизованным луком и моцареллой, превращают классический французский луковый суп в жареное блюдо в жаркое. И, конечно же, они покрыты большим количеством сыра и обжарены до золотисто-коричневого цвета и с пузырьками.

Посмотрите этот рецепт

Птица

Вырезка индейки в медленном темпе с лаймом Шрирача

Сладкий и пряный легкий рецепт на ужин из здоровой белковой индейки, приготовленный в вашей мультиварке.

Посмотрите этот рецепт Куриные грудки на гриле с лимонными травами

Замачивание куриных грудок в маринаде из греческого йогурта перед приготовлением на гриле сохраняет их влажными и сочными, а также придает им свежий аромат.

Посмотрите этот рецепт Цыпленок терияки с ананасом быстрого приготовления (плюс инструкции для мультиварки)

Этот рецепт Instant Pot Pineapple Teriyaki Chicken сладкий, пикантный и обязательно понравится всей семье! Так легко приготовить, и если у вас нет скороварки, вы также можете приготовить его в мультиварке.В отличие от еды на вынос, этот рецепт здорового ужина также не содержит глютена и может быть приготовлен для палео и Whole 30.

Посмотрите этот рецепт

Морепродукты

Лосось в глазури с клёном кунжутом

Сладкий и соленый рецепт рыбы в азиатском стиле, который понравится даже тем, кто не ест морепродукты.

Посмотрите этот рецепт Креветки Chili Lime

Быстрый и простой рецепт, который можно приготовить на одной сковороде из нескольких ингредиентов менее чем за 10 минут. Здоровый и разнообразный ужин!

Посмотрите этот рецепт

Дополнительные практические руководства

Как приготовить коричневый рис, 5 способов

Узнайте, как приготовить коричневый рис на плите, в микроволновой печи, мультиварке, растворимом горшочке или рисоварке.Вот инструкции для всех 5 методов!

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

  • 1 стакан сырого коричневого риса
  • вода

Инструкции

Коричневый рис на плите
  • Смешайте 1 стакан риса с 2 стаканами воды в кастрюле.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите с закрытой крышкой.

  • Готовьте, пока вся вода не впитается, примерно 40-45 минут.

  • Снимите с огня и дайте постоять еще 10 минут.

  • Взбейте вилкой перед подачей на стол.

Коричневый рис в рисоварке
  • Добавьте 1 стакан коричневого риса и 2 стакана воды в рисоварку.

  • Наденьте крышку и включите. Если у вас есть настройка «Коричневый рис», используйте ее. В противном случае обычная настройка будет работать нормально.

Коричневый рис в горшочке для быстрого приготовления
  • Добавьте 1 стакан коричневого риса и 1 стакан холодной воды в горшок для быстрого приготовления.

  • Установите крышку и поверните вентиляционное отверстие в закрытое положение.

  • Готовьте на сильном огне 15 минут. На надавливание уйдет минут 5-10.

  • Выполните естественный сброс давления в течение 5 минут, затем вручную сбросьте остальное.

  • После того, как булавка упадет, снимите крышку и взбейте рис перед подачей на стол.

Коричневый рис в микроволновой печи
  • Смешайте 1 стакан коричневого риса с 3 стаканами воды в посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.

  • Микроволновая печь без крышки в течение 10 минут на высокой мощности.

  • Уменьшите мощность до 50%, накройте блюдо и готовьте еще 20 минут.

  • Дайте постоять около 5 минут, затем взбейте и подавайте.

Коричневый рис в медленноварке
  • Добавьте в кастрюлю 1 часть коричневого риса и 2 части воды.

  • Перемешайте, затем закройте крышку.

  • Готовьте при высокой температуре в течение 3 часов или до тех пор, пока вся жидкость не впитается.

Пищевая ценность

5 способов приготовить коричневый рис

Количество на порцию (0,5 стакана приготовленных)

калорий 172 Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 2 мг 0%

Калий 127 мг 4%

129071 3671

3671 9070 Клетчатка 2 г 8%

Белок 4 г 8%

Кальций 16 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *