Распечатать рецепт

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

• 1,8 кг кабачков (молодых)
• 20 зубков чеснока
• 4 шт. лавровых листа
• 20 шт. душистого перца
• 16 шт. гвоздики
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 1050 г воды
• 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 70 г сахара
• 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

• 1,2 кг кабачков
• 14 зубков чеснока
• 3 шт. лавровых листа
• 15 шт. горошин душистого перца
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 12 шт. гвоздики
• 700 мл воды
• 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 47 г сахара
• 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Вкусные кабачки на зиму — проверенные рецепты

Кабачки на зиму приготовить можно очень разнообразно. Они вкусны в любом виде — пальчики оближешь! Можно сделать салаты из кабачков с помидорами, болгарским перцем, морковью (корейской или обычной), луком и чесноком, Кабачковая икра — классика зимних заготовок из кабачков. Маринованные кабачки — отличная закуска ничуть не хуже маринованных огурцов. Съедаются закуски из кабачков зимой очень быстро, сколько ни готовь — все мало.

Эти рецепты очень простые, а результат — великолепный. Закуски получаются вкусными и красивыми, такие можно и на праздничный стол подавать.

Кабачки на зиму пальчики оближешь

Вкусные маринованные кабачки, ароматные,пряные с чесноком и зеленью. Идеальная закуска к любому блюду — пальчики оближешь. Обязательно приготовьте их на зиму.

Продукты:

• Кабачки — 2, 5 кг (нежные молодые)
• Зелень — укроп, петрушка, листья хрена, листья смородины чёрной
• Лавровый лист -1 шт в баночку 1 литр
• Чеснок — 1 зубочек в баночку 1 л
• Перец душистый и черный — 3-4 горошины в баночку 1 л
• Маринад: Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Приготовление по шагам

Овощи помыть. подготовить листья хрена, зонтики укропа, петрушку ,смородиновый лист и специи. Кабачки нарезать так ,что бы они помешались в 1 л банку

Подготовить все для маринада

Кабачки порезать вдоль на длинные дольки

Банки помыть, на дно положить лавровый лист, чеснок, черный или душистый перец горошком, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины

Затем укладываем в банки кабачки порезанные столбиками

Готовим рассол

На плиту ставим кастрюлю с водой, кладем сахар и соль, ждем пока закипит.. Как только вода закипит, наливаем уксус и доводим до кипения.

Тут же кипящий маринад выливаем в банки с кабачками. Чтобы банки не лопнули наливаем сначала маринад до  половины, а затем доливаем до горлышка

Накрываем крышками.

В большую кастрюлю кладем на дно ткань, сложенную в несколько раз. Ставим банки с кабачками и наливаем горячую, но не кипящую воду до плечиков банок. Стерилизуем банки 10 минут после закипания воды в кастрюле.

Вынимаем аккуратно банки с кабачками из кастрюли тут же закручиваем крышки.

Переворачиваем и оставляем на воздухе до полного остывания.

Хранить их можно в шкафу при комнатной температуре.

Зимой откроете баночку вкуснейших кабачков с картошечкой и вспомните жаркое солнечное лето! Приятного аппетита!

Кабачки маринованные, как  грибы

Кабачки поэтому рецепту получаются очень вкусные и хрустящие, готовим с морковью

Продукты:

• 2 кг кабачков
• 2 моркови
• 2 стол. ложки соли
• 4 стол. ложки сахара
• 0,25 чайн.ложки черного молотого перца
• 6 стол. ложке 9% уксуса
• 6 стол. ложек растительного масла
• зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления по шагам с фото:

Все овощи помыть и почистить.

Если у вас в кабачках есть семечки, то их необходимо удалить. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы. если вы любите очищенные, почистите их с помощью овощечистки, чтобы не срезать много.Делайте так как вам нравится.

Кабачки порежьте некрупными кубикам и выложите в глубокую миску или кастрюлю.

Перед стерилизацией нам необходимо будет промариновать кабачки в течении 4 часов, поэтому возьмите  посуду,которую вы сможете накрыть крышкой.

Морковь необходимо почистить и порезать фигурным ножом, чтобы она эффектно смотрелась в заготовке. если у вас нет фигурного ножа, то просто порежьте ее брусочками. На вкус заготовки это не влияет.

В глубокую миску, где уже есть кубики кабачков, выкладываем порезанную морковь

Зелень необходимо порубить ножом и отправить к кабачкам и моркови

Чеснок пропустить через пресс и положить в посуду с кабачками.

Положить соль и сахара по 6 столовых ложек. Добавить молотый черный перец

Сахар

Добавим уксус

Налить растительное масло.

Теперь необходимо все перемешать, чтобы овощи и специи равномерно распределились. Готово

Оставляем на 4 часа в той же миске для маринования. Примерно 1 раз в час аккуратно перемешиваем закуску из кабачков.

За это время помоем и простерилизуем банки. Лучше брать небольшие , вместимостью 0,5-0,7 л. Крышки нужно прокипятить.

Раскладываем закуску из кабачков в банки до горлышка. Так как мы будем их стерилизовать, то накладывать до краев не нужно, чтобы не «убежало». Выделившийся сок равномерно разлить по банкам.

В большую, глубокую кастрюлю необходимо положить на дно кусок ткани, сложенный  в 2-3 раза, поставить банки с кабачковой закуской, накрыть их крышками и налить холодную воду в кастрюлю по плечики и ставим нагревать.

Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем газ до минимума, чтобы вода в кастрюле сильно не кипела, а только иногда булькала.

Стерилизуем в таком состоянии  20 минут 0,5 банки.

Затем аккуратно вынимаем из кастрюли, крышки завинчиваем или закрываем машинкой.

Переворачиваем, проверяем герметичность. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.. Убираем в шкаф до зимы.

Эти кабачки, маринованные как грибы, могут храниться при комнатной температуре без проблем.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Этот вкусный салат покорит Вас и ваших гостей с первой ложки!. В составе :кабачки, помидоры, сладкий болгарский перец и приправы. Готовится очень просто, без стерилизации банок. Обязательно приготовьте пару баночек на зиму. не пожалеете!

Продукты:

• 1 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 4 крупных болгарских перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Рецепт приготовления по шагам:

Все овощи хорошо помыть. Болгарский перец разрезать и удалить семена.

Кабачок порезать кубиками. Если у вас молодой кабачок с мелкими семенами, то просто порежьте его некрупными кубиками. Если кабачок с крупными семенами и толстой кожицей, тогда кожицу снимаем ножом или овощечисткой, семена  удаляем  в таком виде взвешиваем,должно весть 1 кг.

Болгарский перец нарезать брусочками, помидоры — кубиками, чеснок мелко порубить.

Помидоры выложить в кастрюлю

поставить на огонь нагреваться, добавить сахара

и соль

Аккуратно помешивая прогреваем помидоры, они дадут сок. После того как помидоры закипят, варим их 10 минут.

В проваренную помидорную массу добавляем кабачки и сладкий перец

Вливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Прогреваем массу, овощи дадут сок. Нагреваем всю овощную массу. После того как она закипит варим ее 25-30 минут.

За 10 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Периодически помешиваем массу аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашу и варим до готовности.

За 2 минуты до готовности добавляем уксус,

перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Раскладываем в подготовленные простерилизованные банки в горячем виде.

Накрываем их крышками и закатываем.

Переворачиваем

и укрываем одеялом. оставляем так до полного остывания.

Храним в шкафу до зимы при комнатной температуре.

Салат из кабачков на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком готов!

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

Такой вкусный салат из кабачков можно приготовить и есть сразу, когда овощи промаринуются. Мы приготовим его на зиму, чтобы всегда был под рукой. Зимой откроете баночку кабачков по-корейски и будете наслаждаться своими трудами. Они прекрасно сочетаются с картошкой с любым мясом, курицей или рыбой. Отлично смотрятся на праздничном столе.

Видео рецепт вам поможет быстро приготовить этот вкусный салатик:

Кабачки рулетиками маринованные в банке на зиму с чесноком

Эта эффектная и очень вкусная закуска из маринованных кабачков украсит ваш стол и удивит гостей своей красотой и прекрасным вкусом! Ее не стыдно подать  и на праздничный стол. Чеснок придает маринованным кабачком особую пикантность, лук не только улучшает вкус, но сам маринованный лучок очень вкусен.

Готовить ее очень просто. Кабачки по возможности возьмите разных цветов(сортов) темно-зеленые  и желтые цуккини и светло-зеленые грибовские, тогда хрустящая закуска получится не только вкусной, но и красивой.

Продукты:

• 2 кг кабачков
• 1 шт. морковь
• 1 шт. репчатый лук
• 1 шт. головка чеснока
• 1 пучок укропа
• 4 шт. лаврового листа
• 20 шт черного перца горошком

Для маринада

• 1 л воды
• 2 ст. ложки сахара
• 1 стол ложка соли
• 120 мл 9% уксуса

Приготовление хрустящих кабачков на зиму по шагам:

Все овощи и зелень необходимо помыть. Морковь, лук и чеснок почистить от кожуры.

Морковь лучше натереть на терке для корейской моркови. Лук порезать кольцами. Дольки чеснока  порезать на несколько частей. Зелень крупно порубить ножом.

Варим маринад для кабачков

В кастрюлю налить воды и положить сахар и соль

Когда рассол закипит и сахар с солью полностью растворятся, добавить в него столовый уксус и пусть закипит.

Накрываем крышкой маринад и выключаем огонь, оставляем его и занимаемся кабачками.

Кабачки надо нарезать тонкими слайсами. Проще всего это сделать овощечисткой.

Если у вас такой нет, можно взять специальную терку и у вас тоже получатся тонкие пластинки.

Таким образом сделать тонкие слайсы из всех кабачков

Банки помыть и простерилизовать. Зелень разложить по банкам

Добавить тертую морковь и лук, лавровый лист

Добавить чеснок и морковь

Теперь берем каждый слайс и сворачиваем кабачки в рулетики. Укладываем их аккуратно в банки, чередуя разные цвета для красоты.

Так наполняем все банки красивыми рулетиками из кабачков. Получается во такая красота.

Заливаем маринадом кабачки в банках по плечики.

Накрыть крышками

В большую кастрюлю на дно положить полотенце и поставить на него банки с кабачками

Налить в кастрюлю холодную воду, что доходила по плечики банок.

Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем банки с кабачками при небольшом кипении воды 5 минут, не более!

Банки вынимаем из кастрюли, хорошо закручиваем или закатываем крышки и отправляем на ночь под одеяло.

Утром банки можно отправлять в шкаф до зимы, хранятся они прекрасно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вкусный салат из маринованных кабачков с морковью, болгарским перцем и чесноком на зиму — видео рецепт

Этот вкусный и ароматный салат из кабачков и овощей с пряными травами можно есть в любое время года. А еще лучше заготовить его в баночках на зиму и у ас всегда будет вкусная закуска к приходу нежданных гостей!

Продукты:

• кабачки – 800 г
• морковь – 200 г
• сладкий перец – 1 шт
• растительное масло – 50 мл
• уксус 9% — 50 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• острый красный перец – ¼ ч.л
• черный перец – ¼ ч.л
• молотый кориандр – 1 ч.л
• соль – 25 г
• сахар – 50 г

Готовьте с удовольствием, делитесь своими рецептами в комментариях, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Шесть способов консервирования кабачков — еда в банках

По словам родителей, я с первого дня хорошо ел. Моим первым предложением было «еще майонеза, пожалуйста», и первое, что я научился произносить по буквам, было «i-c-e-c-r-e-a-m». Пока он не стал слишком длинным, моя мама вела постоянный список в моей детской книжке продуктов, которые я ела и наслаждалась. В годовалом возрасте моими любимыми продуктами были йогурт, бананы, творог, чирио и кабачки, приготовленные на пару. Тридцать два года спустя я все еще ем все эти продукты с определенной регулярностью.И я обожаю кабачки.

Одна из вещей, которые мне нравятся в кабачках (и вообще, в любом другом летнем сквоше), — это их универсальность. В это время года люди начинают жаловаться на наплыв сквоша и на то, как он устал, но как можно устать от того, что может делать так много разных вещей и делать их хорошо?

Мое любимое приложение для игры в сквош — это то, что я узнал от моей подруги Люси много лет назад. Вы нарезаете кубиками несколько фунтов цукини или желтой тыквы, смешиваете их с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и несколькими травами и варите, пока они не уменьшатся более чем наполовину. У вас получился очень ароматный сливочный спред. Я ем его на тостах, подаю на вечеринках и мажу им домашнюю пиццу. Он хорошо замораживается и отлично справляется с задачей взять гору цуккини и сделать ее управляемой. Вот организованный рецепт этого спреда.

Одна вещь, которую я часто слышу от новичков, — это то, насколько они разочарованы текстурой огурцов, обработанных на водяной бане. И я могу это понять, потому что мне не всегда нравится губчатая текстура, которую огурцы могут приобретать при воздействии тепла (в наши дни, когда дело доходит до консервирования огурцов, я предпочитаю в основном консервированные соленые огурцы).Однако в январе мне нравится аромат маринованных огурцов, поэтому я предпочитаю цуккини вместо традиционных огурцов. Он лучше держит текстуру и ужасно приятный вкус.

Еще один способ сохранить летний сквош — превратить его в приправу. Вы не найдете рецепт здесь, в блоге, потому что я сохранил его для поваренной книги, но, к счастью, Эми сделала его для статьи о простых укусах несколько недель назад, так что вы можете проверить его, даже если у вас нет моего маленькая поваренная книга. Он хорош для хот-догов, вкусен с сырными тостами и так же хорошо сочетается с салатом из тунца, как и версия с огурцом.

Последние кусочки маринада, которые я написал для Serious Eats перед тем, как повесить свою шляпу In a Pickle, были посвящены солениям из кабачков с карри. Это вкусный и популярный способ накормить цуккини в изобилии в течение года.

Конечно, если у вас мало времени и вы не можете сэкономить время, необходимое для того, чтобы приготовить даже самый простой маринад, измельчите этот летний кабачок, отмерьте кусочки на порции по две чашки и заморозьте их.Вы можете запекать его, использовать в супах или делать оладьи из цуккини, когда дни короткие и холодные.

Излюбленным способом консервирования кабачков этим летом был шоколадный хлеб из кабачков. Я делаю это так, чтобы оно было едва сладким. Чтобы подать, я поджариваю ломтик и сбрызгиваю его немного медом. У меня есть три маленьких буханки в морозилке, готовые на день, когда мне понадобится немного угощения. Рецепт этого хлеба находится внизу этой публикации.

Как консервировать цукини и другие летние кабачки?

Шесть способов сохранить цуккини

Состав

• 3 яйца
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 1/2 чашки бананового пюре
• 1/4 стакана меда
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка ванили
• 2 стакана тертых цукини (упаковать)
• 2 2/3 стакана цельнозерновой муки
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба и отложите в сторону.
2. Взбить яйца, масло, банановое пюре, мед, коричневый сахар и ваниль. После смешивания перемешайте измельченные цуккини с влажными ингредиентами.
3. В другой миске смешайте муку, какао-порошок, соль, корицу и разрыхлитель. Осторожно взбивайте до полной однородности.
4. Добавьте сухой ингредиент к влажному тремя порциями, хорошо перемешивая, чтобы смешать, прежде чем добавлять новые.
5. После того, как жидкое тесто смешано, разделите его поровну между двумя подготовленными формами.
6. Выпекать 60-75 минут, пока буханки не пропекутся и зубочистка не станет чистой.
7. Съешьте в течение 3-4 дней или заверните в несколько слоев полиэтилена и заморозьте.

3,1

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Похожие сообщения:

Перец фаршированный луком на зиму без стерилизации. Фаршированные перцы на зиму

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с их дополнительной термообработкой; маленькие кабачки маринуют кружочками, а большие нарезают кусочками; Вы можете замариновать их как отдельно, так и составить ассорти, сочетая с другими овощами.Зимой открыв заготовку, их можно использовать как самостоятельное блюдо, так и использовать в различных салатах, заменяя консервированные огурцы … Маринованные кабачки сами по себе очень вкусны, и зачастую не хочется ждать, пока они станут хорошо замаринованный. Заядлые повара нашли простой способ замариновать кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете тот, который вам подходит.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Приготовленные на зиму по оригинальному рецепту кабачки с яблоками и морковью, наверняка сначала заинтересуют хозяйку своим красивым видом и необычным рецептом маринада, а потом понравятся домам и гостям своим изумительно приятным вкусом.

Для того, чтобы зимой мы могли порадовать себя и своих близких прекрасными приготовлениями, нужно позаботиться об этом заранее, то есть даже летом нужно начать готовиться. Но кабачки — такой овощ, который может долго пролежать в прохладном помещении до зимы и оставаться свежим, а потом даже зимой можно приготовить чудесные блюда из кабачков. Кроме того, в розничной сети свежие кабачки и кабачки доступны в продаже почти год, осталось купить и приготовить из них быстрые закуски.

Этот рецепт отправлен в Тетрадь Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед застольем, например, фастфуд «С водкой» пряно-сладкие маринованные кабачки (2 часа). Если для приготовления этой закуски использовать маринатор, в котором ингредиенты замаринованы без доступа воздуха, время приготовления можно значительно сократить. Достаточно нескольких циклов по 9 минут.

Для приготовления этой вкусной закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (молочные) — 1 кг,
• Растительное масло (без запаха) — 1 стакан,
• Соль (без йода) — 2 ст. Ложки ,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) — 3 ст. ложки,
• Уксус (70%) — 2 ст. ложек,
• Острый перец чили — 1 шт.

Правильное приготовление маринованных кабачков «Под водку»

Для начала необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем с помощью овощечистки нарежьте цуккини длинными тонкими полосками.

Тщательно промойте свежий укроп, а затем встряхните его, чтобы избавиться от лишней воды. Зелень мелко порубить.Зубчики чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс.

Промойте перец, затем разрежьте на две части, удалите семена, затем очень мелко нарежьте. Свежие кабачки выложить в глубокую посуду, посыпать измельченным укропом, измельченным чесноком и измельченным перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку налить растительное масло, добавить уксус, соль, сахарный песок или мед, перец черный молотый, все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить подготовленные кабачки. Плотно закрыть чашку с кабачками крышкой и энергично встряхнуть емкость.Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике на два часа. Спустя два часа такую ​​пикантную закуску можно запросто поставить на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки — отличная закуска, которая прекрасно сочетается с различными блюдами, можно просто приготовить пюре и открыть банку маринованных кабачков, и все! Достаточно сытный ужин или обед уже у вас на столе. И в тандеме с мясным шашлыком этот кусок прекрасно сочетается!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и вкусными.Чаще всего кабачки маринуют в нарезанном виде, хотя есть рецепты засолки цуккини целиком (для этого нужны совсем крошечные кабачки).

А для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужны особые ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и разные специи … Итак, для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, вам не нужно иметь какие-то особые навыки, с этим процессом справится даже начинающий повар.

Рецепт №1

Для начала хочу предложить вам рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от мамы.Такие заготовки она делает из огурцов, кабачков, кабачков или кабачков.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Мама готовит такие кабачки в маленьких стеклянных баночках, пропорции рассола и специй даны исходя из уже нарезанных кружочками кабачков, упакованных в тару.

Состав:

В каждую банку кабачков поместится:

• Укроп с зонтиками,
• Перец — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 5 зубчиков, нарезать дольками
• Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно стерилизованной банки кладут специи с крупно нарезанным укропом, а затем кружочки молодых кабачков.

Каждую банку заливают кипятком, кабачки выдерживают 15 минут. Затем вода из банок аккуратно сливается в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы вы знали, сколько готовите рассола.

На 1 литр рассола использовано

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол прокипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем снова полейте цукини. Добавьте в кабачки лимонную кислоту … На банку объемом 1,5 л — 1 чайная ложка лимона. Сразу же закатать маринованные кабачки под ключ и, держа полотенце, аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки кабачков нужно охладить под одеялом в перевернутом состоянии, а затем поставить в прохладное место.

Кабачки маринованные кубиками

Чтобы приготовить кабачки на зиму по еще одному интересному рецепту в виде кубиков, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Уксус столовый ( 9%) — 1 стакан,
• Сахарный песок — 70 грамм,
• Соль — 60 грамм
• Лавровый лист — 2 — 3 штуки,
• Красный острый перец (стручковый перец) — ½ стручка,
• Корица (палочка) — ½ палочки,
• Гвоздика — 5 — 6 бутонов,
• Вода — 1 л.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если у кабачка плотная кожица, то ее нужно удалить ножом или овощечисткой. Так же поступаем с сердцевиной кабачка, если есть очень крупные семена (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленные кабачки нарезать кубиками примерно 3 * 3 см.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем обмакиваем кубики кабачков в кипяток, бланшируем кабачки минут 5 и сразу перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые вы будете выкладывать кабачки, нужно предварительно простерилизовать, мы также делаем с крышками. Затем по банкам складываем бланшированные кабачки.

Когда вода закипит, нужно всыпать сахарный песок и соль, всыпать все специи, все перемешать. Выключите и сразу добавьте уксус. Банки, наполненные кабачками, залить горячим маринадом. Затем сразу закатываем баночки со стерилизованными крышками и, перевернув, кладем под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Кабачки маринованные со сливочным маслом «World Snack»

Для приготовления закуски из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг,
• Уксус столовый (9% ) — ½ стакана,
• Сахарный песок — ½ стакана,
• Масло растительное (без запаха) — ½ стакана,
• Соль (без йода) — 1,5 ст. Ложки,
• Горчичные бобы — 2 ст. Ложки,
• Душистый перец горошком — 10 горошин,
• Перец черный — 15 шт.

Правильное приготовление «World Snack» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, очистить от плодоножек, а затем нарезать небольшими кубиками, примерно 7 см, но можно также нарезать кабачки произвольно (кубиками, дольками и т. Д.). Переложите подготовленные кабачки в глубокую чашку.

А теперь приступим к приготовлению маринада, для этого в отдельную чашку наливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем вылейте полученный маринад в чашку кабачков.Накройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт маслянистым маринадом. Оставьте кабачки мариноваться на три часа. В течение этого времени нужно каждые полчаса энергично встряхивать кабачки.

Через три часа кабачки складываем в стерилизованные пол-литровые банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки нужно свернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт №4

Кабачки пряные маринованные с чесноком

Для приготовления кабачков пряных маринованных с чесноком необходимы следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие — 1 кг,
• Зелень свежего укропа — 0,5 пучка,
• Чеснок — 15 зубчиков
• Острый красный перец — 1 стручок,
• Душистый перец — 9 — 10 горошин,
• Вода — 1 литр
• Соль (без йода) — 70 граммов,
• Столовый уксус (9%) — 80 мл ,
• Сахарный песок — 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных пряных кабачков с чесноком

Для этого приготовления вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачок промываем и удаляем плодоножку. Затем нарежьте кабачки дольками толщиной примерно 2 — 2,5 см.

Укроп необходимо промыть, а затем нарезать или порезать вручную.

Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

Уважаемые читатели нашего сайта! Если у вас есть свой авторский рецепт домашних заготовок из кабачков на зиму, и вы хотите о нем рассказать, оставьте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и хороших приготовлений! Блокнот Анюты!

Холодные зимние вечера, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу лучше заранее приготовленной баночки вкусной заготовки? Например, маринованные кабачки на зиму, дожидающиеся своей очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажать и поливать, выращивать и собирать. За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовок на зиму.Работать с кабачками — одно удовольствие. Хочешь — убираешь, хочешь — нет. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень коротко). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахано.

Работать с кабачками — одно удовольствие.

Что потребуется (на литровую банку):

• кабачки — 400 г;
• гвоздика — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 36 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Обработать кабачки, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и остальные специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр). Посолить, всыпать сахар, влить уксус, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Заполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом.Сверните стерилизованные крышки. Укутайтесь в одеяло. Полностью остыть.

Вот такая подготовка к зиме в итоге. Таким образом можно есть маринованные кабачки через двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Заготовка с помидорами в сладком маринаде

Что понадобится:

• кабачки — 5 кг;
• морковь — 200 г;
• помидоры — 1-1,5 кг;
• чеснок — 20 г;
• укроп;
• перец;
• лавровый лист.

В сезон кабачков мы все занимаемся зимним сбором урожая, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в « формат консервирования »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб . ..

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму.О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы обсудим заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих). Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Тушеные кабачки на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы.Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой за счет горького перца (его количество можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из цуккини на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — это вкусная закуска-салат, который, наверное, очень быстро уйдет в холодное время года.Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому я уверен, что вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовке на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму.Еще в нем есть болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Готовится эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, так что на вкус она получается пикантной и яркой. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. В моей записной книжке давно записан хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим методом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной — факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из цукини и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте, и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и пикантный салат из цуккини понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного утратили ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересный, вкусный и недорогой кабачок в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из цуккини с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервы из кабачков с чили кетчупом — отличный повод немного изменить традиционные рецепты… Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово), давайте разберемся.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком соусе с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этого домашнего приготовления входят кабачки — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• 1 кг кабачков
• Морковь 150 грамм
• репчатый лук 200 грамм
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить отдельно до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте пледом до остывания.

Напрасно многие хозяйки во время уборки урожая на зиму обходят стороной кабачки и смотрят на них как на кулинарный ингредиент.

Несомненно, кабачки очень вкусные жареные, тушеные и запеченные. Но консервированные кабачки ничем не хуже огурцов: плотные, с хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Особенность кабачков в том, что они сочетаются с любыми овощами и, как хамелеоны, приобретают их вкусовые качества. Поэтому хозяйке не составит труда приготовить маринованные кабачки по своему вкусу, добавив к ним свои любимые специи, зелень и овощи.

Тонкости приготовления

• Кабачки очень быстро созревают, поэтому главное условие — не упустить время сбора урожая.Их снимают каждые 3-4 дня. Для маринования используют кабачки длиной не более 20 см, с тонкой кожицей и небольшой семенной камерой. Кабачки длиной 30 см лучше не консервировать, а оставить для варки.
• Кабачок промыть, стебель срезать, немного схватив мякоть. У молодых кабачков кожица не срезается. Но можно снять кожицу, чтобы маринованные кабачки выглядели более привлекательно.
• Кабачки маленькие — зелень, длина которой не превышает 10 см, маринуют целиком, укладывая вертикально в банку.Остальные кабачки нарезаем поперек кружками толщиной 1-2 см.
• Для придания приятного аромата нужны специи и пряности. Многие из них не только улучшают вкус кабачков, но и являются прекрасным консервантом. Кабачки маринуют из таких обычных трав, как укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, хрен, базилик. Также в маринад добавляют гвоздику и душистый перец.
• Кабачок практически не содержит собственной кислоты, поэтому при консервировании необходимо использовать уксус, уксусную эссенцию или лимонную кислоту.Сохранность консервов зависит от количества кислоты в маринаде.
• Если маринад слегка кислый, то банки с кабачками необходимо простерилизовать. Кабачки в остром маринаде хорошо хранятся без стерилизации. Их достаточно дважды залить кипящим маринадом и сразу же закрыть. Но в этом случае тара хорошо промывается, а затем стерилизуется. При стерилизации или пастеризации кабачки лучше складывать в полулитровые или литровые банки, которые ставятся в кастрюлю по высоте.Для кабачков, которые готовятся без стерилизации, нужно брать двухлитровые или трехлитровые банки, чтобы продукты в них дольше охлаждались, что является своего рода пастеризацией.
• Обычно кабачки перед маринованием бланшируют. Если консервы без термической обработки, то фрукты рекомендуется замочить на 1-2 часа в холодной воде … Как и огурцы. Это нужно сделать для того, чтобы кабачки пропитались жидкостью и впоследствии не впитали часть маринада.Если хозяйка кладет кабачки по банкам, не замачивая, то после заливки маринада следует подождать несколько минут, а затем добавить недостающее количество маринада. Иначе в остывших банках с кабачками останется много свободного места, которое можно наполнить воздухом. Именно из-за этого консервы могут набухать.
• Количество маринада, необходимого для нарезки кабачков и целых кабачков, значительно варьируется. Нарезанные дольками кабачки кладут в банки очень плотно, поэтому места для заливки остается очень мало.Например, литровая банка вмещает всего 200-300 мл маринада.
• Если цуккини консервированные, то в банке между ними много свободного места, которое необходимо залить специями и маринадом. В этом случае действуют так же, как и при засолке огурцов: берут заливку в половину объема от общей емкости банок. Например, на одну трехлитровую банку с целыми кабачками нужно взять 1,5 литра начинки.
• Чтобы рассчитать, сколько маринада потребуется в каждом конкретном случае, нужно наполнить банку измельченными или целыми кабачками и залить их водой.Затем налейте эту воду в мерный стакан и умножьте количество воды на количество банок.

Маринованные кабачки: первый рецепт

• кабачки — 7-8 кг;
• горошин черного перца — 50 шт .;
• лавровый лист — 10 шт . ;
• петрушка — 10 мелких веточек.

Для маринада:

• вода — 2 л;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксус 6-процентный — 150 мл.

Способ приготовления

• Литровые банки промыть содой, сполоснуть горячей водой… Стерилизуйте, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой или выдержав над паром, поместив в чайник без крышки. Банки также можно нагревать в духовке.
• Выберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тонкой кожицей. Срежьте плодоножки.
• Нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
• Обмакнуть кружки в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
• Разложите специи по стерильным банкам. Храните кабачки плотно.
• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар.Варить 5 минут. Процедите через льняную ткань. Добавьте уксус.
• Залить кабачки горячим маринадом. Накройте крышками.
• Поместите банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать при 85 ° в течение 25 минут.
• Достаньте их из воды и сразу же плотно скатайте.
• Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть в этом положении.

Второй рецепт

Состав (на 10-литровые банки):

• кабачки — 7-8 кг;
• укроп — 100 г;
• перец красный горький — 10 стручков;
• чеснок — 4 головки;
• петрушка, мята, сельдерей — по 1 пучку;
• хрен — 3 листа.

Для маринада:

• вода — 2 л;
• соль — 100 г;
• уксус 6-процентный — 150 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Выбирайте кабачки среднего размера с тонкой кожицей и крепкой мякотью. Срежьте стебли, взяв часть мякоти. Стирать в холодной воде. Если вы хотите, чтобы у готовых кабачков был светлый тон, срежьте кожицу.
• Порежьте фрукты на формы, удобные в употреблении.
• Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Затем быстро охладите в холодной проточной воде.
• Зелень перебрать, удалить пожелтевшие или подгнившие веточки, тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Обрежьте засохшие концы. Листья хрена нарезать соломкой. Зелень укропа измельчить.
• Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Вымойте стручки перца. Отрежьте часть плодоножки, не касаясь мякоти, иначе кабачок получится очень острым.
• Когда из кабачков стечет вода, смешайте их с измельченным чесноком и укропом.
• Положите на дно банок несколько пряных трав. Плотно выложите на него кабачки. Залейте оставшейся зеленью.
• Приготовьте маринад, добавив кипяток и соль. Когда немного остынет, добавить уксус, размешать.
• Залить цуккини маринадом. Накройте крышками. Выложите в кастрюлю с широким дном. Наполните посуду горячей водой до вешалок банок. Стерилизуйте банки с кабачками 10-15 минут.
• Выньте их из воды и немедленно закройте стерильными крышками. Переверните, положив крышки вниз на ровную поверхность, покрытую теплой тканью. Укутайте одеялом. Классно в таком виде.

Третий рецепт

• кабачки — 400-600 г;
• укроп — 1 зонтик;
• листьев и черешков сельдерея — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт .;
• гвоздики — 1 бутон;
• горошек черного перца — 3 шт .;
• душистый перец — 1 горошина;
• маринадная начинка — 200-350 мл.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 1 ст.л .;
• сахар — 1 ч.
• уксус 9-процентный — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Кабачки небольшие вымыть, стебли срезать вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
• Обвалять нарезанные цукини кипятком и бланшировать 3-5 минут. Быстро остудить под холодной проточной водой. Подождите, пока стечет жидкость.
• Приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Плотно выложите цукини в банки, переложив специи и зелень.
• Приготовьте начинку для маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду из расчета, всыпаем соль и сахар. Довести до кипения и тушить 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
• Полейте кабачки маринадом до верха банок. Накройте стерильными крышками.
• Накройте кастрюлю с широким дном мягкой тканью или деревянным кружком. Установите банки. Налейте горячую воду до плеч.
• Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
• Банки плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло, дать остыть.

Четвертый рецепт

Этот метод хорош тем, что здесь не нужно рассчитывать общее количество маринада. Все делается в процессе укладки кабачков и специй по банкам.

Состав (на 1 литровую банку):

• кабачки — около 400-600 г;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л . ;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• укроп — 1 зонтик;
• горошины черного перца — 5 шт.;
• перец душистый — 2 шт .;
• лист смородины и вишни — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Молодые кабачки замочить на 1-2 часа в холодной воде, а затем промыть. Срежьте плодоножки. Если кожица толстая, снимите ее.
• Вымойте травы. Листья вишни и смородины должны быть зелеными, без повреждений от болезней и насекомых.
• Очистите чеснок и промойте его. Если зубы большие, разрежьте пополам.
• Приготовьте чистые и высушенные литровые банки.Вымойте крышки и тоже отварите.
• На дно банки насыпьте зелень, перец и зубчик чеснока. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, плотно уложить в банку. Выложите на цукини оставшиеся травы и чеснок.
• Насыпьте соль и сахар в каждую банку по норме. Влить уксус. Залить кабачки кипятком. Подождите 1-2 минуты и добавьте еще кипятка, если воды меньше.
• Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно мягкую ткань.Разместите банки. На вешалки банок налейте тёплую или горячую воду. Поставить на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 10 минут.
• Выньте банки из воды и немедленно закройте. Перевернуть, укутать пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиентов (на 1 трехлитровую банку):

• кабачки — 1,5-2 кг;
• укроп — 2 зонтика;
• чеснок — 5 зубчиков;
• горошек черного перца — 10 шт.;
• болгарский перец — 1 шт .;
• лист хрена — 0,3 шт .;
• листиков черной смородины — 2 шт .;
• лавровый лист — по желанию;
• петрушка — 1 веточка.

Для маринада:

• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• уксусная эссенция — 1 дек. л.

Способ приготовления

• Замочите маленькие кабачки на 1 час в холодной воде. Вымойте, срежьте стебли.
• Смойте всю зелень. Чеснок очистить, промыть под проточной водой.
• Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Половинки нарезать вдоль на длинные ломтики.
• Подготовьте стерильную банку с крышкой.
• Плоды нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
• Положите на дно банки травы и перец. Наполните банку кабачками. Поместите чеснок между ними. Разложите болгарский перец по краям банки. Засыпьте цукини оставшейся зеленью.
• Вскипятите воду и полейте цукини. Накройте и дайте настояться 20 минут. За это время кабачки пропитываются водой и прогреваются.
• Закройте банку крышкой с отверстиями, через которые налейте охлажденную воду в мерную емкость.
• Слейте жидкость в кастрюлю. При необходимости добавьте соль и сахар. Довести до кипения и тушить 5 минут. Снова залейте кабачки этим маринадом. Добавьте в банку десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и сразу закройте.
• Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом. В таком положении он должен полностью остыть.

Видео: Ломтики кабачков в маринаде. Заготовки

Записка хозяйке

Указанные в рецепте специи можно заменить по собственному усмотрению с учетом ваших вкусовых предпочтений. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Кабачки маринованные с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, луком. Состав маринада можно оставить без изменений.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все овощные консервы: в прохладном месте, без доступа к свету.

Рецепт консервирования кабачков

Приправы кабачков — еще один способ сохранить летний избыток кабачков в вашем огороде.

В этом рецепте цукини сочетается со сладким перцем и луком для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Советы по приготовлению приправы из кабачков

Это простой рецепт приправы из цуккини из Руководства по сохранению Ball Blue Book Ball Blue Book. Сохраняйте размеры ингредиентов такими же, чтобы сохранить безопасность этого рецепта консервирования, но не стесняйтесь смешивать и сочетать типов летних кабачков, лука и перца, чтобы добавить немного другие ароматы и цвета.