Классическое яблочное варенье: Яблочное варенье — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алена Уварова🏃‍♂️ .

Содержание

Яблочное повидло — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу представить вам рецепт нашего любимого яблочного повидла.
Название «повидло» произошло от польского слова «powidla», обозначающего буквально «пищевой продукт, получающийся методом уваривания ягодного или фруктового пюре с сахаром».
Да, именно так и не иначе. Только фруктовое пюре (здесь яблочное) , сахар и никакой воды. От себя обычно добавляю ванильный сахар для аромата. Это может быть также корица, гвоздика, молотый сушеный имбирь или же любые другие ваши любимые пряности. Можно вообще без них. Технология приготовления тоже классическая, так как готовили польские домохозяйки еще 200 лет назад. От варенья повидло отличается более однородной и густой консистенцией. Поэтому оно одинаково хорошо подходит как для утренних тостов с маслом (см. фото), так и в качестве начинки для сладкой выпечки. Количество сахара может меняться, все зависит от сорта яблок. Встречались пропорции 1:1, но как по мне это слишком уж приторно. Я нашел оптимальный вариант для яблок сорта «Гренни Смит». Выходит в меру сладко и с легкой кислинкой.

Ингредиенты

яблоки 1 кг (чистый вес, очищенные и нарезанные)
сахар 450 гр
ванильный сахар 10 гр

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Продукты. .

Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевину и произвольно нарезаем.

Закладываем их в кастрюлю заливаем водой, доводим до кипения и варим до полного размягчения, минут 10-15.

Снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду. Загружаем кусочки яблок в блендр (яблоки лучше слегка остудить)

Пробиваем в гладкое однородное пюре.

Возвращаем яблочное пюре в ту же кастрюлю где варились яблоки. Добавляем сахар обычный и ванильный. Перемешиваем, сахар должен полностью разойтись в фруктовой массе.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Переводим на самый маленький огонь и варим периодически помешивая примерно 50-60 минут. Опять же все зависит от сорта яблок, количества сахара и т.д. Готовность при варке определяется следующим образом: периодически проводите лопаткой по дну емкости, в которой варится повидло, если дорожка которая образуется, медленно заполняется, значит, десерт готов. В целом за время варки объема массы остается где то 3/4 по сравнению с первоначальной.
Готовое повидло переливаем в банку и даем ему остыть. Употреблять лучше всего уже на следующий день. Учтите также что остывшее повидло еще больше загустеет по сравнению с тем которым оно было в горячем виде.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепты яблочного варенья

 Самые популярные фрукты на нашем столе осенью — это яблоки. Они содержат в себе полезные для здоровья человека вещества, клетчатку и являются классическим ингредиентом для домашних заготовок.

 Существует множество способов, как сохранить яблоки: они могут храниться длительное время в погребах, яблоки можно засушить, но, пожалуй, самым вкусным и распространенным методом хранения яблок станет приготовление ароматного варенья.

 Существует множество рецептов приготовления варенья, мы обратим ваше внимание на несколько самых оригинальных и простых: классическое яблочное варенье, с добавлением апельсина и с грецкими орехами.

 Для приготовления классического яблочного варенья вам понадобится:

  • 1 кг яблок
  • 1кг сахарного песка
  • 1 стакан воды
  • 3 грамма лимонной кислоты

 Яблоки следует промыть, высушить, очистить от кожуры и избавить от сердцевины.  Форму нарезки можно выбрать произвольную. Нарезанные яблоки поместите в кастрюлю с водой с растворенной в ней лимонной кислотой. Это нужно для того, чтобы яблоки не потемнели.

 Тем временем приготовьте сироп: возьмите кастрюлю и высыпьте в нее сахар и залейте водой, доведите до кипения. Добавьте к сиропу яблочные дольки и оставьте на огне до прозрачности, аккуратно помешивая в процессе.

 Рецепт можно модернизировать по вашему вкусу, с яблоками отлично сочетается корица, цедра лимона или ванилин. По желанию количество сахара можно уменьшить.

 Яблоки отлично сочетаются с цитрусами, предлагаем вашему вниманию рецепт яблочного варенья с апельсином. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 1кг апельсинов
  • 2,5-3 стакана сахара
  • 0,5-1 стакан воды

 Процесс подготовки яблок идентичен первому рецепту, яблоки нарежьте крупными дольками. По мнению большинства хозяек самое вкусное варенье получается из яблок кисло-сладких сортов (Мелба, Услада, Жигулевское, Коричное полосатое и др.). Нарезанные яблоки отправить в кастрюлю и заняться подготовкой апельсинов. Нужно отрезать полюса апельсина с двух сторон и обдать их кипятком. Остывшие апельсины разрезать пополам и каждую половинку еще на 3 части. Если ваши апельсины оказались с косточками – их следует вынуть. Далее, не очищая от кожуры отправить апельсины в мясорубку или измельчить с помощью блендера. Массу добавить в кастрюлю к яблокам, засыпать сахаром и аккуратно перемешать.

 На среднем огне довести смесь до кипения и затем, прикрыть крышкой. Оставить томиться на минимальном огне до полного приготовления яблок. Не забудьте постоянно помешивать яблоки, при необходимости, если ваши фрукты оказались недостаточно сочными, добавьте воды. Среднее время приготовления -1,5-2 часа. После того, как варенье остынет его можно разливать по банкам для хранения.

 Необычное лакомство, «царское» яблочное варенье с грецкими орехами, удивит своим вкусом вас и ваших близких.

 Для приготовления этого интересного варенья вам понадобятся:

  • 2 кг яблок (лучше сорт Голден)
  • 0,4-0,5 кг грецких орехов
  • 1 кг сахара
  • 1 ст. воды
  • 2 лимона
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-4 ст.
    ложки ликера, коньяка или рома

 Обратим ваше внимание, что лимоны нужно выбрать сочные, т.к. для этого рецепта будет использоваться только цедра и сок. Яблоки подготовить классически, нарезать средними дольками.  Приготовить варенье можно как в обыкновенной кастрюле или в мультиварке – это очень удобно. В одной емкости смешайте воду, цедру, сок лимона и сахар. В получившийся сироп опустите яблочные дольки, лавровые листы и оставьте на 25-30 минут на среднем огне или в режиме мультиварки «Варенье». По истечению времени извлеките листы, добавьте очищенные нарезанные крупными кусочками грецкие орехи и алкоголь. Массу оставить еще на час, по истечению этого времени алкоголь выпарится.

 Надеемся, что вы открыли для себя что-то новое и обязательно попробуете приготовить эти замечательные рецепты.

Варенье из яблок 6 проверенных рецептов Как приготовить варенье из яблок

Варенье из яблок, многие хозяюшки варят и заготавливают огромными партиями так как оно разлетается в миг. Яблочное варенье очень вкусное и из него зимой можно готовить пирожки, пироги или использовать варенье в качестве начинки.

Яблочное варенье, очень вкусное даже просто с чаем, намазать его на кусочек хлеба и пить чай вприкуску с вареньем. Есть у меня в копилке несколько рецептов приготовления варенья из яблок. И будьте уверены что когда вы зимой откроете баночку этого варенья что эта банка к вечеру будет абсолютно пустая. И не потому что баночка маленькая, а потому что варенье будет настолько вкусным что оторваться от него будет просто не возможно.

Варенье из яблок также хорошо подавать к сырникам, блинам, готовить с ним ватрушки. В общем найти применение этому варенью очень легко. 

Содержание статьи

Яблочное варенье прозрачное

Если соберетесь готовить по этому рецепту то предупреждаю сразу запаситесь терпением и временем. Не потому что его готовить сложно, а потому что очень много времени потребуется для того что бы яблочные дольки как следует пропитались сахарным сиропом. В этом рецепте важно правильно подойти к выбору яблок для янтарного варенья.

Для прозрачности выбирают поздние сорта яблок с твердым телом. Тут важно учесть и то, что чем плотнее тело яблока тем прозрачнее оно будет получатся. Для этого рецепта советую ингредиенты брать 1:1, то есть на 1 кг яблок 1 кг сахара. Больше яблок значит больше сахара. Но не советую за один раз варить варенье больше 3-4 кг. так как вам будет просто неудобно перемешивать и следить за такой порцией варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сахар 2 кг.
  • Яблоки 2 кг.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Для того что бы варенье получилось вам нужно будет немного поработать с яблоками перед варкой а именно снять с них кожуру и вырезать грубую сердцевину. Что бы яблочные дольки остались нежными не только на просвет, но и на вкус.

2.После, каждое яблочко делим на вот такие дольки. И складываем их в кастрюлю в которой и будет вариться наше варенье.

3.Когда последняя долька упадет в кастрюлю, можно все пересыпать сахаром перемешать и оставить яблоки на 24 часа. За это время дольки пустят сок и хорошо пропитаются сахаром. Не забудьте накрыть яблоки крышкой что бы мухи и всякие мошки туда не попали.

4.По прошествии 24 часов вы увидите насколько хорошо пропитались яблоки и сколько много получилось сиропа потому что соком это уже назвать нельзя.

5. Ставим кастрюльку на плиту, помешивая варенье дожидаемся когда оно закипит. После закипания варенья, следует убавить нагрев, с бурного кипения до слабого,но  уверенного. И так на медленном огне варим варенье 15-20 минут.

6.После снимаем кастрюлю с огня до полного остывания. Обычно до следующего вечера. То есть снова варенье должно простоять 24 часа.

7.Через сутки снова повторяем туже самую операцию. Дожидаемся когда варенье закипит, убавляем огонь и варим на медленном огне 15-20 минут.

8.Далее есть два варианта исхода. Если прозрачность и густота варенья вас полностью устраивает, то можно раскладывать варенье по банкам и закручивать крышки. Но если варенье на ваш взгляд еще не достаточно густое и дольки не достаточно прозрачны.

9.То смело можно повторить операцию с кипячением и остыванием, 2-3 раза. Идеальной прозрачности вы конечно не добьётесь, цвет долек будет оставаться янтарным, а вот нужной вам густоты можно добиться.

Тут исход ситуации зависит от сорта яблок и от их спелости. Для этого варенья лучше выбрать яблоки немного не дозрелые.

Хранить варенье такого типа лучше в затемненных местах что бы яблочные дольки не потемнели от света.

Варенье из яблок с апельсиновой цедрой

Это варенье из яблок с добавлением цедры апельсина станет для вас №1 среди яблочных варений. Вы в этом сами убедитесь прочитав состав, так как это не простое варенье, оно совмещает себе цвет, запах яблок и аромат цедры апельсина.

ИНГРЕДИЕНТЫ для сиропа:

  • 1 стакан воды.
  • 1 стакан сахара.

Ингредиенты для варенья:

  • курага 2 шт.
  • чернослив 2 шт.
  • 2 спелых яблока.
  • 2-3 листа малины.
  • 1 вишневая веточка с листьями (2-3 см.).
  • цедра половинки апельсина.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.В стакане воды растворяем стакан сахара.

2.Делаем это вот таким путем. Выливаем стакан воды в сотейник ставим на плиту подогреваем. В теплую воду высыпаем стакан сахара и постоянно перемешивая даем сахару полностью раствориться. Нагрев под сотейником или кастрюлькой делаем маленький что бы сахар не пригорел ко дну.

3.Яблоки выбирайте только настоящие. Не те которые имеют всего лишь красивую упаковку, но и желательно что бы яблоки имели хороший натуральный запах. Такие яблоки можно приобрести на рынке у бабушек. Которые продают яблоки с собственного сада.

4.Хорошие качественные яблоки нарезаем на красивые дольки и немного подсушиваем в духовке буквально 3-5 минут, что бы яблоки подсохли, но не зажарились. Дольки должны получится немного сморщенные и подвявшие. Не пугайтесь что вид у них получился не очень за время хранения яблоки наберут сочность, и приобретут отличный здоровый вид.  

5.В горячий сироп добавляем пару малиновых листочков и пару вишневых листочков можно листочки брать прямо с вишневой веточкой. Это придаст варенью необычный зеленоватый оттенок. Он появится не сразу, а немного позже.

6.Пока варятся листья нарежем курагу и чернослив на мелки кусочки. Добавим их в сироп. Курага и чернослив добавят варенью пикантности.

7.С половинки апельсина снять цедру, добавить её к остальным ингредиентам в сотейник.

8.Варим ингредиенты 5-7 минут затем забрасываем яблоки и варим яблочные дольки 10 минут.

9.На этом можно сказать рецепт яблочного варенья с апельсиновой цедрой окончен. Осталось сложить варенье в стерилизованную баночка и закрутить стерилизованной крышкой. Приятного аппетита.

Варенье из яблок с целым апельсином

Это второй вариант приготовления варенья из яблок с апельсином. В этом рецепте в ход пойдет не только цедра, а весь апельсин. Кто знает, быть может вам понравится именно этот рецепт варенья из яблок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблоки 1 кг.
  • апельсин 1 шт.
  • сахар 0,5 кг.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.В этом рецепте вам опять придется снять с яблок кожуру и вырезать полностью сердцевину. Так как сердцевина слишком грубая и будет только портить нежный вкус варенья. 

2.Нарезаем яблоки на красивые дольки или на кубики как вам будет удобнее.

3.С апельсином поступим следующим образом. Хорошо вымоем его нарежем дольками, уберем косточки и прокрутим его прям с кожуркой на мясорубке.

4.Яблоки и перекрученный апельсин складываем в миску засыпаем сахаром, хорошо перемешиваем. Оставляем на 5-6 часов.

5.Через 5-6 часов ставим миску на плиту и помешивая доведем варенье до кипения.

6.Варим 50-60 минут. После чего варенье можно складывать в банку и закручивать на зиму. Но можно его отставить на сутки и после прокипятить еще раз. Это добавит яблочному варенью больше густоты. 

Варенье из яблок с целым апельсином полностью готово приятного аппетита.

Варенье из яблок пятиминутка быстрый рецепт живого варенья

Преимущество такого варенья очевидно, во время короткой варки в яблоке сохраняется больше полезных свойств. Во вторых это колоссальная экономия времени на приготовление варенья. Так как в сезон его обычно не хватает, потому что за короткое лето надо успеть сделать большое количество заготовок или если долго возиться с одним вареньем не хочется. Этот рецепт специально для вас. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблоки 1 кг.
  • сахар 600 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления варенья из яблок выбирайте яблоки прочные не переспелые без подпорченных следов. На счет того стоит ли снимать кожицу с яблок ответить однозначно трудно, тут действует правило на вкус и цвет товарищей нет. Кому как нравится. Но серединку вырезать нужно так как перепонки достаточно грубые и будут конечно портить всю картину.

И так далее весь процесс коротко:

1.Яблоки перебрать нарезать дольками вырезать сердцевину.

2.Пересыпать дольки сахаром. Оставить на 6-8 часов.

3.Поставить на плиту довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4.Разложить по стерильным банкам закрутить крышки.

5.Дать варенью остыть и перенести в кладовку.

Варенья из яблок пятиминутка готово приятного аппетита.

Варенье из целых яблок

Очень красивое и вкусное получается варенье из Ранеток так как они имеют не большие размеры и тело у них плотное и сочное. Варенье заметно выигрывает по эстетическим и вкусовым качествам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг. яблок ранеток.
  • 1 кг сахара.
  • 1 стакан воды.
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Яблочки перебрать убрать все подпорченный и побитые. Так как варенье будет из целых яблок эстетическая сторона очень важна.

2.Также важно каждое яблочко проткнуть шпажкой или зубочисткой не насквозь, а чуть глубже середины.

3.В кастрюлю вылить стакан воды, насыпать 1 кг сахара.

4.Поставить на медленный нагрев и готовим сироп постоянно помешивая что бы сахар не пригорел к кастрюле.

5.Когда сахар растворится и сироп начнет закипать добавляю лимонную кислоту.Может появиться пена не пугайтесь.

6.В кипящий сироп заложить яблоки и аккуратно перемешать. Далее перемешивать не рекомендую. Так как можно повредить тонкую кожуру яблока и нарушится целостность плода.

7.Когда сироп с яблоками закипит убавить нагрев до минимума.

8.Во время варки появятся лопнувшие яблоки их можно при желании убрать схватив за хвостик.

Яблоки лопаются из-за того что проткнуты насквозь или кипение было слишком бурное.

9.После 5 минутной варки снимаем кастрюлю с плиты ставим её на стол и накрываем варенье тарелкой, так что бы яблоки оказались все в сиропе. На тарелку можно поставить не большой гнет (пол литровую банку с водой).

10.Снимаем тарелку с яблок через 12 часов. Ставим на плиту на очень маленький нагрев. Доводим до кипения и варим ровно 10 минут. Не перемешивая иначе нежная кожа треснет.

11.Через 10 минут варки снова кладем тарелку и сверху ставим банку. Оставляем еще 12 часов.

12.Через 12 часов ставим варенье вариться после закипания 15-20 минут.

Далее исход такой. Если густота вас устраивает можно раскладывать варенье по банкам и закручивать крышки. Но если вам кажется что варенье из яблок не достигло нужной вам густоты повторите процедуру еще несколько раз что бы варенье достигло нужной вам густоты.  

Если сиропа получилось слишком много его можно уварить повторяя процедуру 2-3 раза.

В общем варим варенье до желаемой густоты и закручиваем по банкам. На этом все секреты с яблочным вареньем из ранеток закончились заготавливайте консервацию и приятного вам аппетита.

Варенье из яблок по классическому рецепту

В конце лета начало осени на многие начинают браться за приготовления именно этого варенья так как созревают поздние сорта яблок из которых получается сочное и вкусное яблочное варенье.

С яблоками как практически и со всеми остальными фруктами процесс приготовления практически тот же самый.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблоки 2 кг.
  • сахар 1,5 кг.
  • корица 1 щепотка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Практически во всех рецептах говорится о том что яблоки лучше нарезать на небольшие кубики. Это делается для того то что бы в дальнейшем это варенье можно было использовать в качестве начинки для выпечки.

От кожуры яблоки можно не очищать так как в кожуре остаются свои полезные свойства. Но некоторые всё равно снимают кожуру. Так что снимать кожуру или нет решать только вам.

1.И коли мы готовим варенье по классическому рецепту, то будем нарезать яблоки на небольшие кубики.

2.Перед тем как нарезать яблоки из них удаляется серединка с семечками и перегородками.

3.Полученные яблочные кубики складываем в кастрюлю пересыпаем сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем для пропитки на 6-8 часов.

4.Далее поставим кастрюлю с яблоками на плиту и доведем варение до кипения. Медленно перемешивая что бы оно не пригорело к стенкам посуды. Варим 15-20 минут.

5.Далее после термической обработки отставляем варенье на до полного остывания.

И так повторяем несколько раз пока варенье не достигнет желаемой густоты.

6.На последнем кипячении бросьте в варенье немного корицы что придаст вашему угощению неповторимую нотку вкуса. Корица не перебивает запах и аромат яблок, а лишь слегка их дополняет.

7.После раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

Вот и все, варенье из яблок по классическому рецепту готово. Теперь его можно хранить несколько лет пока оно вам не понадобится.

Варенье проваренное несколько раз очень хорошо хранится. Поэтому не стоит переживать если за длинную зиму вы так и не успели добраться до варенья из яблок.

Оставляйте свои рецепты в комментариях. Всем мира и добра до новых встреч. 

Быстрое варенье из яблок. Классическое яблочное варенье пятиминутка – быстрое приготовление и простор для экспериментов. Подготовка к заготовке варенья

Трудно найти в нашей стране сад, в котором не растут яблони. Они неприхотливы и почти всегда приносят богатый урожай. Их плоды заготавливают на зиму разными способами. Популярностью пользуется яблочное варенье разных видов. Приготовленное по традиционной технологии, оно получается густым и сладким, но малополезным для организма. Все больше хозяек отдают предпочтение варенью из яблок «Пятиминутка». Технология приготовления этого лакомства не предусматривает длительной варки. Это позволяет не только сохранить максимум витаминов и микроэлементов, содержащихся во фруктах, но и потратить на готовку меньше времени и сил.

Особенности приготовления

Приготовить варенье «Пятиминутка» из яблок даже проще, чем традиционное. Начинающей хозяйке для получения ожидаемого результата достаточно знать несколько моментов.

  • Наиболее вкусное яблочное варенье получается из яблок кисло-сладких сортов. Если вы используете сладкие или кислые фрукты, количество сахара, указанное в рецепте, нужно соответственно немного уменьшить или увеличить.
  • Перед приготовлением яблоки нужно перебрать, избавившись от сильно поврежденных. Если повреждения незначительные (например, у яблока слегка отбит «бочок»), фрукты можно обрезать. Недоспелые плоды со светлыми косточками использовать для варки десертов не рекомендуется, так как варенье из них получается почти безвкусным.
  • Чтобы варенье было вкусным и хорошо стояло, вымытые яблоки перед дальнейшим использованием высушивают.
  • Очищать ли яблоки перед готовкой, каждая хозяйка решает самостоятельно. Очищенные яблоки лучше развариваются, приготовленное из них варенье имеет нежную консистенцию. Из неочищенных плодов варенье получается более густым и ароматным, но шкурка делает консистенцию лакомства более грубой.
  • Варенье «Пятиминутка» нельзя приготовить из целых яблок или фруктов, нарезанных крупными кусками. Плоды нарезают тонкими ломтиками (не толще 5 мм) или измельчают на крупной терке.
  • Чтобы яблоки не пригорали во время варки варенья, их предварительно засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы они пустили сок. Чем крупнее куски, тем длительнее будет этот период.
  • «Пятиминутка» из яблок простоит долго только в том случае, если его раскладывать не просто по чистым, но и по простерилизованным банкам. Закатывают варенье металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием тоже требуется простерилизовать. Обычно это делают путем кипячения.
  • Варенье из яблок часто дополняют пряностями (ванилью, корицей, апельсиновой цедрой), другими ягодами и фруктами.

Яблочное варенье «Пятиминутка», приготовленное без нарушения технологии, может храниться при комнатной температуре в течение года. Многие хозяйки рискуют хранить его и по два года, но эта затея, учитывая непродолжительный период термической обработки яблок, не всегда оказывается удачной. Так долго десерт простоит, не испортившись, только в прохладном помещении.

Варенье из яблок дольками «Пятиминутка»

Состав (на 1 л):

  • яблоки (очищенные) – 1 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • лимонная кислота – 1 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, вымойте и обсушите яблоки.
  • Очистите фрукты от кожуры, вырежьте из них сердцевины.
  • Яблочную мякоть нарежьте дольками толщиной 3–5 мм.
  • Сложите яблочные дольки в эмалированный таз или аналогичную емкость. Не подойдет только посуда из алюминия, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Засыпьте яблочные дольки сахаром.
  • Уберите емкость с яблоками на 8 часов (или на ночь) в прохладное место.
  • По истечении указанного времени поставьте таз с яблочной массой на медленный огонь, добавив лимонную кислоту. Доведите до кипения.
  • Прибавьте интенсивность пламени и прокипятите яблоки в течение 5 минут, снимая образующуюся на поверхности пену. Яблоки можно осторожно перемешивать деревянной лопаткой.
  • Вымойте с содой и простерилизуйте банки.
  • Наполните их яблочным вареньем, плотно укупорьте.
  • Переверните банки и накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, варенье проходит дополнительную стерилизацию.

После остывания банки с вареньем можно поставить в кладовку или любое другое место, где обычно хранятся ваши припасы на зиму. Особых условий хранения варенье не требует.

Густое варенье из яблок «Пятиминутка»

Состав (на 1,5 л):

  • яблоки (без сердцевины) – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымойте, вырежьте у них семенные коробки. Мякоть, не очищая от кожуры, нарежьте дольками, сложите в таз.
  • Засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов.
  • Поставьте на медленный огонь, поварите 5 минут. Перемешивать не желательно.
  • Дайте настояться в течение 2–3 часов. Снова поварите 5 минут. Перед этим этапом варки в варенье можно добавить 1–2 г лимонной кислоты (для предотвращения засахаривания) или 1 г ванилина (для аромата).
  • Распределите десерт по подготовленным банкам, закатайте их.

Когда варенье остынет до комнатной температуры, уберите его в то место, где планируете хранить его постоянно. Этот вариант яблочного десерта хорошо стоит при комнатной температуре.

Варенье из яблок «Пятиминутка» с корицей

Состав (на 1,25 л):

  • яблоки (очищенные) – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • корица (порошок) – 5 г.

Способ приготовления:

  • Яблоки измельчите на крупной терке, перемешайте с сахаром, оставьте на 1,5–2 часа.
  • На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену.
  • Добавьте корицу, перемешайте.
  • Убавьте огонь, продолжайте варить еще 2–3 минуты.
  • Разложите десерт по стерилизованным банкам, закатайте их.
  • Переверните, накройте чем-либо теплым, оставьте остывать в условиях паровой бани.

После остывания варенье можно хранить при комнатной температуре. Оно напоминает джем, но имеет более жидкую консистенцию. Корица превосходно оттеняет аромат яблок, делая варенье особенно аппетитным.

Варенье из яблок «Пятиминутка» готовится легко и быстро, получается вкусным и ароматном, содержит много полезных для организма элементов. Хранить десерт можно продолжительное время при комнатной температуре.

Варенье из яблок – одно из самых популярных заготовок на зиму, так как яблок в сезон достаточно много, грех с них не приготовить что –то вкусное.

Так как на горизонте сезон яблок, а урожай на даче хоть куда, все больше и больше стает актуальный вопрос, что вкусного приготовить из яблок на зиму? Конечно первое, что приходить в голову – варенье. А кто не знает, как приготовить яблочное варенье мы вам расскажем.
В этой статье мы попытаемся рассказать вам самые популярные рецепты варенья из яблок на зиму.

Варенье из яблок прозрачное дольками на зиму

Достаточно популярный рецепт, как правило, яблоки для приготовления этого варенья используют сорта «антоновка».

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг.

Прозрачное варенье из яблок дольками — пошаговый рецепт с фото:

Как вы видите сами с ингредиентами все предельно просто, разве, что если у вас яблоки очень сладкие, и вы не любите приторно сладкое варенье то можете сахара добавлять меньше.

Процесс приготовления как всегда начинается с подготовки самого главного – яблок, их мы хорошенько помоем. Достанем с яблок сердцевину и нарежем яблоки дольками.

В подготовленную кастрюлю слоями насыпаем составляющие – слой яблок, слой сахара и оставляем на несколько часов в кастрюле, чтобы яблоки выделили сок.

Сложность приготовления яблочного варенья дольками заключается в том, что готовить его необходимо в несколько этапов, чтобы быть точным в три.

Ставим кастрюлю с сиропом и яблоками на медленный огонь и доводим до кипения, варим десять минут и выключаем плиту. Медленно остужаем варенье, как только оно полностью остынет, снова на огонь и варим, и так три по необходимости четыре раза.

Как только все этапы варки яблочного варенья пройдены, охлаждаем и разливаем по стерилизованным сухим банками.
Такой вот простенький, но длительный в приготовлении вы узнали, рецепт действительно стоит вашего внимания.

Яблочное варенье Пятиминутка

Варенье, приготовленное по этому рецепту, не просто максимально быстро и легко готовится, но и сохраняет практически всю пользу свежих фруктов. Не зря зовется оно «пятиминуткой».

Продукты:

  • сахар – 300 г;
  • яблоки – 1 кг.

Приготовление:

  1. Качественные фрукты очистите от сердцевин, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке.
  2. Пересыпьте сахаром, перемешайте, как только выделится сок, поставьте на плиту.
  3. Дайте закипеть на среднем газу, убавьте его и варите не более 10–15 минут.
  4. В это время простерилизуйте банки над паром, а крышки в кипятке. Как только варенье сварится, разложите горячую массу в подготовленную тару и укупорьте.

Простой рецепт варенья из яблок на зиму

Понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Как приготовить яблочное варенье по традиционному рецепту. Сахар высыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, в кипящий сироп положить нарезанные красивыми тонкими дольками яблоки, варить варенье, аккуратно помешивая чтобы не повредить яблоки, до прозрачности долек.

При желании в конце варки в такое варенье можно добавить цедру лимона, молотую корицу или немного ванилина.

Проверять готовность варенья из яблок можно классическим способом – по капле, которая, слегка подсохнув, не должна растекаться по блюдцу при его переворачивании. Также если варенье готово, яблоки не будут всплывать наверх, они равномерно распределяются по сиропу.

Варенье из яблок с апельсином кусочками

Правильно приготовленное яблочное варенье позволяет сохранить большую часть полезных свойств исходного продукта. А по следующему рецепту варенье на зиму получается еще и необычайно вкусным.

Состав рецепта:

  • очищенные плоды – 1 кг;
  • апельсины без кожуры – 0.5 кг;
  • сахар – 0.5 кг.

Приготовление:

Выберите строго целые без гнили и червоточин яблоки. Из каждого фрукта вырежьте серединку. Нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.

Очистите апельсины от кожуры, удалите как можно больше белых пленочек. Каждый разделите на дольки и нарежьте их ломтиками, соответствующих по размеру яблочным. Лучше всего делать это непосредственно над емкостью, в которой будет вариться вкусное варенье из яблок.

Чудо Ягодница — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.

Сложите кусочки апельсинов и яблок вместе, засыпьте сахаром и перемешайте. Дайте около 2–3 часов на выделение сока.
Поставьте на медленный газ и после закипания сиропа варите 10 минут.

После уберите в сторону и оставьте еще на пару часов, чтобы все фрукты напитались сладкими соками.

Варите около 40 минут на очень малом газу, пока масса не приобретет золотистый цвет.

Чтобы варенье проваривалось равномерно, не забывайте время от времени мешать его лопаткой.

Готовое вкусное варенье в охлажденном виде разложите в баночки. Для длительного хранения их можно закатать металлическими крышками.

Яблочное варенье на зиму с лимоном

Для того чтобы приготовить очень вкусное варенье из яблок с лимонным ароматом на зиму вам потребуется следующее:

  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • яблоки – 1 килограмм;
  • вода – 400 мл;
  • цедра лимонная;
  • ванилин.

Как готовить:

Сначала вы должны сделать сахарный сироп из воды и сахара. Нужно варить его до тех пор, пока капли сиропа не станут очень густыми. Как только капля начнет застывать на блюдце, значит, сироп готов.

После возьмите яблоки, помойте их, почистите от кожицы, уберите семена и перегородки. Потом нужно порезать их дольками, кубиками — кому как больше нравится. Яблоки нужно переложить аккуратно в уваренный сироп, и варить на небольшом огне приблизительно полчаса.

Обязательно следите за тем, чтобы яблоки не разваривались.

После нужно взять лимон и помыть его, потереть на мелкой терке, добавить его цедру в варенье с небольшим количеством ванилина. После варенье, которое у вас получилось, нужно разлить по банкам, закатать, как вы обычно это делаете.

Рецепт густого варенья из яблок с корицей

Густота варенья в большинстве случаев зависит от исходной рыхлости яблок. Если взять слишком твердые и плотные плоды, их придется очень долго разваривать, а в результате варенье получится не таким густым, как того хотелось бы. К тому же фрукты должны быть полной спелости, полежавшие денек в тени.

Продукты:

  • нарезанных долек – 3 кг;
  • сахара – 3 кг;
  • корицы молотой – 1–2 ст.л.

Приготовление:

Удалите с плодов поврежденные части, сердцевинку и при необходимости кожицу. Нарубайте произвольными кубиками, сложите в таз, переслоив сахаром, смешанным с корицей. Оставьте для выделения сока на ночь.

Инновационный стимулятор роста растений!

Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая….

Поставьте на средний газ, доведите до кипения, не забывая помешивать. Как только сироп закипит, убавьте немного газ и варите примерно 5–8 минут. Снимите с плиты и оставьте минимум на пару часов, максимум на сутки.

Повторите процедуру еще два раза с одинаковой периодичностью.

В последний раз проварите варенье около 7–10 минут, расфасуйте горячим по баночкам и храните в закупоренном виде после полного остывания в кладовке или же подвале.

Варенье с крохотными цельными яблочками, плавающими в янтарном сиропе, напоминающем мед, даже на вид смотрится вкусно и аппетитно. Но самое удивительное, что готовить его очень просто и легко.

Ингредиенты:

  • очень мелкие яблоки с хвостиками – 1 кг;
  • сахар–песок – 1.2 кг;
  • вода питьевая – 1.5 ст.

Приготовление:

Фрукты, не отламывая хвостиков, переберите, чисто вымойте и просушите. Чтобы во время варки они не лопнули, каждый наколите зубочисткой (обычной вилкой) в нескольких местах.

Из указанных ингредиентов сделайте сироп, прокипятив его 2–3 минуты на сильном огне.
Залейте сладкой жидкостью яблоки, сложенные в кастрюльку.

После полного охлаждения поставьте на огонь и доведите до кипения. Жар убавьте и варите не более 5 минут.
Слейте сироп в отдельную емкость и немного уварите его на среднем газу в течение 15 минут.

Банки простерилизуйте, неплотно наполните их проваренными яблоками, сверху залейте горячим сиропом.
Сразу же закатайте крышками. Переверните вверх дном и медленно охладите, укутав теплым одеялом. Хранить можно в подвале, кладовке или просто в комнате.

Видео: Варенье из яблок в мультиварке на зиму

Варенья-пятиминутки – самые полезные, потому что подвергаются температурной обработке минимальное время. Яблочное варенье пятиминутка, которое мы предлагаем вам приготовить, – идеальное дополнение к блинам, оладьям, поджаренным тостам, а также великолепная начинка для пирогов и булочек.

Варенье из яблок пятиминутка имеет еще одно название – бабушкино варенье. Оно справедливо считается самым вкусным и красивым. Его чистый цвет и янтарная прозрачность вдохновят вас на фотоэксперименты с натюрмортами, а нежный, легкий вкус и мягкий аромат спровоцируют приготовление чудесной выпечки.

Если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, стоит попробовать сварить яблочное варенье-пятиминутку, а уже потом переходить к более сложным рецептам. Правда, вряд ли после этого варенья вам захочется пробовать другое.

Чтобы приготовить варенье из яблок пятиминутку, возьмите яблоки и сахар в расчете 2 стакана сахара на 3 кг яблок. Это стандартное сочетание для тех, кто не любит приторное варенье. Если вам нравится варенье послаще, регулируйте сахар на свой вкус – до пропорции 1:1. Учитывайте и то, что разные сорта яблок имеют разную степень сладости.

Храниться яблочное варенье-пятиминутка может как минимум год.

  • Время приготовления: 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ-ПЯТИМИНУТКИ:
  • яблоко, 3 кг
  • сахар, 2 стакана
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК ПЯТИМИНУТКУ:

Яблоки хорошо моем. Обрезать кожицу или нет, решайте сами. В ней много витаминов, но некоторым не нравится ее плотность. Разрезаем яблоки и удаляем сердцевину. Измельчаем яблоки любым способом: трем на терке, пропускаем через мясорубку, перемалываем в блендере или кухонном комбайне. Дно таза смачиваем водой, выкладываем в таз яблочную массу, высыпаем сахар, включаем плиту. На слабом огне доводим массу до кипения и 5-7 минут варим, не переставая помешивать.

Не выключая плиту, быстро раскладываем варенье по простерилизованным банкам, укупориваем. Переворачиваем банки с вареньем вверх дном и хорошо укутываем одеялом. На следующий день выносим остывшее варенье из яблок пятиминутку в погреб или кладовку. Вот так все просто! Удачных заготовок!

А вы добавляете в яблочное варенье специи? Если да, то используете что-то другое вместо корицы и ванилина? Расскажите нам в комментариях!

Рецепты варенья из яблок на зиму

Так здорово, открыв зимой баночку яблочного варенья, вдохнуть запах жаркого лета. Поробуйте наш рецепт вкусного варенья на зиму из яблок «Пятиминутка»…

2 ч

200 ккал

4.67/5 (3)

Ближе к осени у нас в регионе поспевает огромное количество яблок разных сортов. При отсутствии приусадебного участка, купить фрукты на рынках можно фактически за бесценок. Яблочное варенье действительно изумительно! Свекровь его называет «Пятиминутка из яблок».

Ингредиентов немного:

Интересный факт: издревле считается, что самое вкусное яблочное варенье можно приготовить после 19 августа. Именно на эту дату приходится яблочный спас.

Как правильно выбрать плоды

Первый и важный шаг – выбор сырья для варенья. На этом этапе стоит учесть следующее:

  • Варят лакомство исключительно из «местных» сортов, а потому для этой цели абсолютно не подойдут заграничные яблоки из супермаркетов.
  • Для варенья подходят яблоки разных сортов: Семеренко, Шампанский, Ранет, Коричное, Бельфлер. Но самое вкусное получается из Антоновки.
  • Лучше всего использовать целые и не поврежденные насекомыми, не битые плоды без червоточин. Конечно же, они должны быть спелыми.

Рецепт приготовления на зиму яблочного варенья Пятиминутка

Итак, давайте готовить!

  1. Яблоки необходимо тщательно вымыть, снять кожуру и вычистить сердцевину;
  2. Нарезать плоды на небольшие части примерно в 2 см;
  3. Поместить кусочки в эмалированную посуду, засыпать сахарным песком и оставить на час, встряхивая время от времени;
  4. Кастрюлю поместить на несильный огонь, а как закипит, варить в течение 5 минут;
  5. Разлить лакомство по простерилизованным банкам, после чего закатать крышками.

Секреты приготовления
  • Дольки яблок кисло-сладких сортов хорошо сохраняют форму, при варке становятся прозрачными, что смотрится очень красиво. Кислые сорта яблок более подходят для приготовления желе.
  • Чтобы фруктовые дольки не распались во время варки, перед приготовлением их можно замочить на ночь в слабом растворе пищевой соды. Перед тем, как засыпать их сахаром, не забудьте промыть плоды от соды.
  • Слишком твердые яблоки не лишне перед использованием бланшировать в кипятке: их кожица станет мягче.
  • Любители сладкого могут использовать чуть больше сахарного песка, чем обозначено в рецепте.
  • Добиться более насыщенного вкуса несложно, добавив в процессе приготовления немного цедры апельсина или лимона. Кроме того, цедра предупредит засахаривание варенья.
  • Разнообразят вкусовые качества лакомства корица и ванилин.
  • Яблочное варенье считается абсолютно готовым, когда дольки фруктов стали прозрачными и равномерно распределены по сиропу. А вот если они вспыли наверх, значит лакомство не доварилось.
  • В яблочное варенье в процессе варки можно добавить другие фрукты и ягоды: груши, апельсины, ежевику.

Как хранить варенье из яблок

Обычно варенье разливают в литровые банки или «семисотки», а после – закатывают. Хранить лакомство в законсервированном виде можно в холодильнике, погребе, либо при комнатной температуре в квартире. Вскрытые баночки хранят исключительно в холодильнике.

Янтарный оттенок, потрясающий аромат, дополнение или самостоятельный десерт — это все про вкусное яблочное варенье. В древние времена кушать яблоки и варить из них сладости хозяйки принимались только после Яблочного Спаса, в конце лета. Сейчас приготовить лакомство можно в любое время года, главное — узнать, как это сделать правильно.

Только опытные хозяюшки знают секрет, как сварить прозрачное варенье из яблок , но благодаря нашим советам такое лакомство сможет заготовить на зиму каждый. Его главное достоинство — потрясающий внешний вид, насыщенный вкус и аромат, в янтарном сиропе прозрачные яблочные дольки. Такое угощение можно подать к чаю гостям в пиале, оно дополнит домашнюю выпечку и пироги.

Любое яблочное варенье на зиму — это возможность насладиться вкусом и ароматом спелых фруктов в холодный период года. Очень полезна сладость, при варке которой сохраняется много витаминов. Какие плоды использовать и как сварить варенье из яблок? Выбирать нужно любые домашние яблоки, но не заграничные, выращенные в тепличных условиях. От этого зависит тонкий вкус, аромат и плотность блюда. В зависимости от рецептуры и сорта яблок процесс может занимать по времени от 5 минут до нескольких дней.

Довольно популярно среди сладкоежек и в чистом виде, а с добавлением апельсина его вкус становится настолько благородным и привлекательным, что отказаться от такого лакомства не смогут даже не особые ценители сладкого. Радует в данном случае не только вкус, но также и потрясающий прозрачный, янтарный внешний вид заготовки.

Как готовить прозрачное варенье из яблок

Вопрос, которым задаются хозяйки, которые хотят получить прозрачное варенье из яблок — рецепт сколько занимает времени? Хотим сразу отметить, что такой кулинарный шедевр отнимет у вас много времени, за пару часов здесь не справиться, по меньшей мере, этому рецепту следует уделить два дня. При этом нельзя переварить дольки, иначе об их целостности не стоит и говорить.

Во время варки вы должны постоянно следить за вашим лакомством и аккуратно перемешивать его периодически, иначе сироп может подгореть ко дну, а результате запах жженого сахарка перебьет потрясающий яблочный аромат. Если переварить его, то сироп может потемнеть и стать непрозрачным. Если же вы допустили такую ошибку, то вернуть прежний светлый цвет сиропа вам поможет лимонная кислота.

Что необходимо для янтарного варенья из яблок дольками

Как сварить вкусное яблочное варенье прозрачными дольками на зиму?

Итак, что нам потребуется:

  • яблочки кисло-сладкие, можно как зеленые так и красные;
  • сахар.

Вот и все! Как и полагается в любом варенье, ингредиенты нужно отмерять по килограммам в пропорции 1:1. Яблочки хорошо промываем и просушиваем от капель воды. При желании можно почистить их от кожицы. Затем плоды разрезаем на дольки или кусочки, в зависимости от того, какая величина яблок, и какие цукаты вы хотите увидеть в своем шедевре.

Для приготовления яблочного варенья необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма яблок (наиболее сладкое варенье получается из райских яблок),
  • 1 килограмм сахара ,
  • 1,5 стакана воды .

Перед тем, как варить варенье из яблок, фрукты необходимо подготовить. Спелые яблоки нужно помыть, полностью очистить от кожицы, удалить всю сердцевину и нарезать на небольшие дольки. После этого яблоки необходимо опустить в кипящую воду на 5 минут. Эта процедура уберегает яблочные дольки от почернения. После этого яблоки охладить холодной водой. Слишком мягкие яблочные дольки необходимо отделить от общей массы.

Ту воду, в которой варились яблоки, следует использовать для приготовления сиропа. Половину сахара (500 граммов) необходимо залить 1,5 стаканами воды из-под яблок, поставить на средний огонь, довести до кипения и кипятить 15 минут, постоянно размешивая. После этого яблоки следует залить сиропом и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа яблоки с сиропом необходимо прокипятить 5 минут и дать настояться ещё 3 часа. Таким образом, яблоки следует проварить 4 раза. Из оставшегося сахара необходимо сделать сироп и добавить его в варенье перед последней варкой. Эти процедуры делают упругими дольки в яблочном варенье, даже если использовались мягкие сорта яблок. Особенно многократная варка необходима для варенья из яблок сорта «белый налив».

Когда у нас появился яблочно-сахарный сироп, кипятим полученную смесь от 5 до 10 минут, после чего оставляем на несколько часов, пока не остынет полностью. Затем повторяем процедуру варки, после чего снова остужаем по максимуму. И, наконец, третий и последний раз провариваем наше варенье, которое уже будет приобретать приятный запах и янтарный цвет. Во время этого этапа можно проварить и подольше, если хочется сделать сладость потемнее или более близким к джему с цукатами.

Очень вкусное янтарное варенье дольками из яблок с апельсином — рецепт

Ингредиенты:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • спелые апельсины — 320 г;
  • вода — 240 мл;
  • сахар-песок — 1,2 кг.

Приготовление

Для варенья выбираем яблочки с плотной мякотью без вмятин и повреждений. Моем плоды, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и избавляем от внутренней сердцевинки. Мякоть нарезаем среднего размера дольками.

Вымытые апельсины опускаем на минуту в кипяток, после чего нарезаем полукружками или дольками тонкими, заливаем водичкой и ставим на плиту. Добавляем сахар-песок и нагреваем содержимое посудины до распускания всех кристаллов и интенсивного кипения. Теперь снимаем емкость с плиты, добавляем подготовленные яблочные дольки, перемешиваем аккуратно и оставляем заготовку до остывания при комнатных условиях.

Возвращаем емкость с остывшей основой варенья на плиту, даем содержимому снова закипеть и томим его при едва заметных признаках кипения в течение часа или до желаемой густоты лакомства. Расфасовываем заготовку по подготовленной заранее стерильной таре, укупориваем плотно и даем медленно остыть под «шубой».

Как приготовить прозрачное, самое вкусное варенье из яблок дольками со спелыми апельсинами и лимоном?

Ингредиенты:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • спелые апельсины — 620 г;
  • лимон — 165 г;
  • сахар-песок — 715 г.

Приготовление

Яблочки для варенья подготавливаем также как и в предыдущем случае, очистив вымытые плоды, избавив от семян с сердцевиной и нарезав дольками. Если яблоки крупные, то рекомендуем разрезать каждую дольку еще и пополам. Апельсины и лимон в данном случае очищаем от кожуры, разделяем на порционные дольки, которые в свою очередь меленько нарезаем или перемалываем в блендере.

Соединяем яблочные дольки и цитрусовую массу в посудине для варенья, засыпаем сахарным песком, перемешиваем бережно, чтобы сохранить целостность долек, и оставляем на несколько часов для отделения сока.

Теперь определяем посудину с заготовкой на конфорку плиты, настроив ее на умеренный огонь, и прогреваем лакомство, перемешивая часто на первых порах во избежание пригорания. В зависимости от того, имеете ли вы в своем распоряжении достаточно времени, можно сварить варенье в один прием, выдержав лакомство на огне в течение сорока-шестидесяти минут, или же разделить варку на три-пять этапов. В последнем случае варенью только даем закипеть и провариваем минуты три, после чего остужаем и вновь повторяем варку и остывание. Поступаем так до достижения необходимой густоты лакомства.

В любом случае готовое варенье расфасовываем горячим по стерильной таре, укупориваем и оставляем постепенно остывать под теплой «шубой».

Варенье из яблок и апельсинов дольками с желфиксом

Ингредиенты:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • спелые апельсины — 420 г;
  • сахар-песок — 895 г;
  • желфикс — ½ пакета.

Приготовление

Для заготовки варенья с желфиксом очищенные яблочки шинкуем дольками. С апельсин снимаем цедру и добавляем ее к яблокам. После чего очищаем цитрусовые от кожуры, разбираем на дольки, которые в свою очередь разрезаем на две-три части, в зависимости от первоначальной длины. Засыпаем компоненты сахарным песком, добавляем желфикс и перемешиваем. Даем фруктам немного настояться и пустить сок, после чего ставим емкость с заготовкой на плиту, доводим содержимое до кипения при частом помешивании, провариваем в течение десяти минут и тут же разливаем по простерилизованным емкостям. Укупориваем и переворачиваем сосуды дном кверху, после чего укутываем их основательно для постепенного остывания и самостерилизации.

Варенье прозрачное из яблок дольками — общие принципы приготовления

Чтобы варенье из яблочек действительно получилось прозрачным, прежде всего, следует правильно подобрать и подготовить яблочки. Собранные самостоятельно или приобретённые на рынке плоды перебирают, откладывая в сторону битые, повреждённые гнилью и с червоточинами. Оставляют лишь плотные, желательно одного размера.

Кожуру не снимают, хвостики не отрывают. Отобранные плоды на четверть часа заливают обычной проточной водой, а после тщательно промывают проточной струёй и хорошо обсушивают. Чтобы яблочки не потрескались и не лопнули в процессе приготовления, их надкалывают несколько раз тонким предметом, желательно деревянной зубочисткой.

Если для приготовления лакомства используют дольки фруктов, их предварительно вымачивают в содовом растворе, чтобы они не разварились и приготовленное варенье из яблок, оставалось прозрачным.

Сироп готовят отдельно из сахарного песка и воды, которую иногда заменяют яблочным соком, отваром из яблок или других фруктов. Плоды опускают только в правильно . Он не должен содержать нерастворённых крупинок сахарного песка. Время приготовления зависит от конкретной рецептуры. Варенье из яблок выйдет прозрачным в любом случае, если правильно соблюдать рекомендации. Продолжительность процесса влияет лишь на густоту сиропа, его цвет и мягкость плодов.

Чтобы придать десерту новый вкус и особый аромат, в него добавляют ваниль, коньяк, корицу, цитрусы — их цедру или лимонный сок. Нередкое дополнение такого варенья — грецкие орехи.

Варенье из яблок не только вкусное лакомство и замечательный десерт к чашечке чая, его прозрачные, «мармеладные» фруктики послужат прекрасным украшением для любой сладкой выпечки.

  • Если не уверены, что дольки ваших яблок останутся целенькими, попробуйте проварить одно яблоко в воде, предварительно разрезав его на кусочки. Если видите, что получается яблочное пюре — такой сорт не подойдет. Постарайтесь поискать антоновку или белый налив, если хотите получить прозрачное золотистое варенье. А красные сорта дадут такой же красноватый оттенок.
  • Варенье лучше всего делать в нержавеющей или алюминиевой кастрюле, потому что в эмалированной сироп может пригореть.
  • Если сразу хотите сделать варенье погуще, пересыпайте яблочные дольки в емкости с широким дном. Так успеет выветриться часть влаги, а сироп станет менее жидким.

После того, как все приготовлено и остужено, наша сладость переливается в стерилизованные банки и закупоривается крышками. Оно, к счастью, не привередливое, поэтому можно как закатать, так и использовать банку с винтовой крышкой. Очень удобно, если дефицит резиновых крышек.

рецепты яблочного варенья пятиминутки, дольками

С незапамятных времен яблоки по праву самый распространенный фрукт в России. За молодильными яблочками посылал царь своих сыновей в известной русской народной сказке. И ой как не зря! Ни в одном другом фрукте не содержится так много питательных веществ, витаминов и минералов. И что очень важно, все эти полезные свойства яблок сохраняются при консервировании. Именно поэтому заготовка варенья из яблок на зиму — отличная возможность порадовать себя одновременно и вкусным, и полезным лакомством.

Варенье и другие способы заготовки яблок

Многое зависит от того, какой сорт вы используете. Кислые яблоки быстро развариваются, а сладкие при термической обработке хорошо сохраняют форму. Компот и варенье, джем и повидло, пюре и конфитюр — далеко не полный список того, что можно приготовить из яблок на зиму.

Яблочное пюре — самый нежный продукт, знакомый каждому с детства. Готовится очень быстро, достаточно проварить фрукты с сахаром в течение 10 минут.

Если же пюре из яблок и дальше продолжить вываривать, то получится яблочное повидло. Оно намного гуще и может храниться без герметизации благодаря высокому содержанию сахара.

Аналогично повидлу можно приготовить яблочный мармелад. Для этого при варке добавьте мешочек с яблочной кожурой и сердцевинами. В них содержится большое количество пектина, способствующего застыванию мармелада. После варки этот мешочек выбрасывают.

Если же вы хотите сохранить фрукты дольками, тогда стоит приготовить варенье из яблок. Сваренное по одному и тому же рецепту, но из яблок различных сортов, оно будет получаться непременно вкусным, но каждый раз разным. Все зависит от сочности и сладости плодов, а также от их плотности.

Изысканно смотрится прозрачное варенье из целых яблок. Подойдут небольшие плоды, желательно одного размера.

Варианты приготовления яблочного варенья

Благодаря доступности фруктов, варенье из яблок чрезвычайно популярно у хозяюшек. Каких только способов его приготовить не придумали! Это и классическое янтарное варенье, и варенье из мультиварки, и любимая многими «пятиминутка», а также великое множество сложных рецептов с различными наполнителями.

В зависимости от того, на каком варианте вы остановились, время приготовления может варьировать от пяти-десяти минут до нескольких дней, если варить варенье в 3-4 подхода.

Самый простой рецепт — яблочное варенье в мультиварке. Вкусное лакомство будет готово через час-полтора, и вам не придется стоять у плиты, снимая пенку и непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело.

Дополнительные ингредиенты

С чем только не готовят яблочное варенье! Все зависит лишь от вашей фантазии. И вовсе не обязательно оно должно быть двухкомпонентным, можно позволить себе поэкспериментировать и с более сложным составом. Перечислим лишь некоторые варианты добавок:

  • корица;
  • цитрусовые — лимоны и апельсины;
  • курага, изюм и чернослив;
  • миндаль и грецкие орехи;
  • ваниль;
  • различные фрукты и ягоды: брусника, черная смородина, дыня, боярышник, красная и черноплодная рябина, кизил, калина, облепиха и так далее.

Даже с тыквой и с кабачками яблоки сочетаются отлично.

Как подготовить яблоки к приготовлению

Первоначально плоды следует хорошенько помыть и перебрать — удалить все битые, гнилые участки. Затем необходимо вырезать сердцевины с семечками и нарезать фрукты дольками или кубиками. Если же вы решили варить варенье из целых яблок, то отберите самые мелкие плоды, не более 3,5 см в диаметре. Перед варкой их обязательно следует наколоть зубочисткой или иглой, тогда они не разварятся.

Чистить фрукты или нет — дело вкуса, выбор за вами. Жесткую кожицу можно смягчить, если плоды в течение трех-пяти минут бланшировать в кипятке, а затем сразу же опустить в холодную воду.

Совет! Купите в хозяйственном магазине специальное приспособление, которое значительно облегчит ваш труд. Благодаря ему, вы за один прием разрежете яблоко на 8 долек и удалите сердцевину.

Вкусные рецепты варенья из яблок

Классическое яблочное варенье дольками

Понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки помойте, а затем тщательно обсушите салфетками, чтоб не осталось влаги.
  2. Нарежьте фрукты дольками толщиной около 1 см.
  3. Сложите слоями в таз, пересыпая сахаром. А теперь оставьте на некоторое время, чтобы выделился сок. Так, если фрукты были нарезаны вечером, то уберите их до утра.
  4. Утром поставьте таз с яблоками на средний огонь и после того, как масса закипит, потомите 5 минут. При кипении образуется пенка, ее нужно снимать шумовкой.
  5. Оставьте яблоки, дайте им остыть.
  6. Вечером прокипятите яблочные дольки второй раз, также не более 5 минут. Осторожно перемешайте. Снова оставьте остывать.
  7. На следующее утро повторите процедуру, а вечером проварите варенье еще 10–15 минут до полной готовности.
  8. Горячее варенье, пока не остыло, разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

Варенье-пятиминутка из яблок

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 300 гр сахара.

Приготовление:

  1. Порежьте фрукты на небольшие кусочки или потрите на крупной терке.
  2. Всыпьте сахар и оставьте на 2 часа, чтобы выделившийся сок растворил сахарный песок.
  3. Затем поставьте таз на несильный огонь и дайте закипеть.
  4. Кипятите всего 5 минут, непрерывно помешивая.
  5. Разложите по баночкам, закатайте и оставьте на сутки, обязательно крышками вниз и укутав покрывалом.

Варенье из яблок в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 800 гр сахарного песка.

Приготовление:

  1. Яблоки вымойте, обсушите и порежьте дольками или кубиками.
  2. Сложите фрукты в антипригарную чашу примерно до половины, засыпьте сахаром и сверху выложите оставшиеся кусочки. Важно! Яблочные дольки не должны занимать более 2/3 от объема чаши, иначе варенье начнет вытекать через край.
  3. Слегка потрясите чашу, чтобы яблоки перемешались с сахаром, закройте крышку.
  4. Включите мультиварку в режим «Тушение» или «Варенье» на 1,5 часа. Если вы предварительно очистили яблоки от кожицы, то достаточно 1 часа.
  5. Готовое варенье можно раскладывать по баночкам.

Тонкости приготовления яблочного варенья

  • Обязательно удаляйте пенку, образующуюся в процессе варки, с помощью ложки-шумовки. Это увеличит срок хранения вашего варенья.
  • Учтите тот факт, что чем мельче и шире посуда, в которой вы варите варенье, тем более густым оно выходит. Это связано с тем, что с большей площади поверхности быстрее испаряется лишняя влага.
  • Контролируйте мощность пламени. При томлении на тихом огне ваше варенье будет красивого янтарного цвета, а вот сильное кипение может привести к подгоранию, и варенье получится мутным.
  • Чтобы яблочные дольки за время приготовления не развалились — перемешивайте варенье аккуратно.
  • Яблочное варенье считается готовым, если дольки стали прозрачными и распределены в сиропе равномерно. Если же они всплыли кверху, значит, оно не доварилось.

Как правильно хранить варенье

Хранится яблочное варенье в сухих прохладных помещениях, оптимально при температуре 10-15гр.C. Хорошо, если у вас есть подвал. Герметично закрученное, закатанное в стерильную тару, оно может не портиться и не терять полезных свойств до трех лет.

А вот варенье-пятиминутка так долго храниться не будет. Обычно его держат в холодильнике не более 7-8 месяцев.

В помощь каждой хозяюшке — рецепты варенья из яблок

Один из наиболее полезных и доступных десертов – это варенье из яблок. К тому же яблочную сладость готовить легко без дополнительных дорогих ингредиентов. Стоит запастись лишь сахаром, и собрать желаемое количество фруктов с вашего сада. Зачастую, соотношение данных двух компонентов берут 1:1, но если разнообразить блюдо вводом других фруктово-ягодных плодов, то пропорции слегка изменятся. Классическое варенье из яблок можно дополнить пряными специями и другими компонентами, такими как: корица, лимонная кислота, ванилин. Приготовленное объедение впоследствии не только едят вприкуску с чаем, оно прекрасно подходит для начинки в пироги и другие виды выпечки.

Как только вы насытились летним яблочным урожаем, пора приступать к консервированию плодов. Природная сладость и тонкая нотка кислинки позволяет приготовить замечательные компоты и варенье. Такие блюда очень полезны для тех, кто сидит на диете, ведь они насчитывают всего 50 калорий на 100 грамм десерта, и это не смотря на наличие сахара в нем. Ниже предоставляются некоторые рецепты приготовления яблочного варенья с фотографиями и этапами. Следуя им, можно воплотить в жизнь отличный зимний десерт. Использовать можно любые сорта яблок, а количество сахара варьировать согласно своему вкусу.

Получить приятно оранжевое варенье помогут 1 килограмм спелых сочных яблок и столько же сахара. Изюминкой такой сладости будет то, что фрукты сохранятся в форме долек.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть фрукты, потому что кожура удаляться не будет. Разрезать на небольшие дольки и избавиться от сердцевины с косточками.
  2. В чистый металлический таз (желательно эмалированный во избежание подгорания) поместить яблоки и пересыпать их сахаром. Ждать часов 10 пока плоды выделять обильное количество сока. Время ожидания может варьироваться +/-2 часа, все зависит от сорта и зрелости яблок.
  3. Через запланированный срок содержимое таза нужно проварить 10 минут. Отставить настаиваться до остывания будущее яблочное варенье на зиму.
  4. Опять 10 минут протомить на медленном огне и вновь дать настояться. Третий этап также требует 10 минутного томления, но в этом случае время нужно выбрать по вашему вкусу, чтобы сделать желаемую густоту. Чем больше время проваривания, тем гуще варенье.
  5. В горячем состоянии расфасовать по стерильным стеклянным емкостям и герметично закупорить. Зимой наслаждаться своим творением.

Недозревшие или жесткие яблоки требуют более мелкой и тонкой нарезки, чтобы сахар смог пропитаться во всю мякоть фрукта.

На приготовление варенья из яблок «пятиминутка» нужен 1 килограмм фруктов. По такому рецепту десерт быстро готовится, но понадобится время на тщательное измельчение фруктов. На заданное количество основного ингредиента следует подготовить 300 грамм сахара. Варенье-пюре отлично подойдет для самых маленьких членов семьи, а также облегчит взрослым покрывать им ломтик хлеба к чаю для себя.

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, очистить и убрать косточки.
  2. Натереть фрукты на крупной терке или нарезать ножом соломкой для будущего варенья из яблок.
  3. Перемешать вместе с сахаром. Если есть время оставить на 2 часа для насыщения компонентов друг другом, если нет, то следует приступить к следующему пункту.
  4. Проварить 5 минут нарезку и тот час же распределить по банкам. Закупорить, укутать, переворачивать не стоит.

Значительно облегчит приготовление сладких блюд мультиварка. Яблочное варенье из такой кухонной техники выходит аппетитное, мягкое, полностью пропитанное сахаром. На рецепт пойдет 1 килограмм очищенных яблок и столько де сахара.

Приготовление:

  1. Очищенные яблоки превратить в нарезку из кубиков мелких размеров. Для желающих получить особо нежный результат, плоды можно пропустить через терку.
  2. В чашу мультиварки засыпать сахар, который следует покрыть 0,5 литрами обычной воды. Смешать компоненты и установить таймер на панели «Тушение» на час.
  3. Через 20 минут, как сахар полностью раствориться, открыть крышку и засыпать в агрегат нарезку согласно данному рецепту яблочного варенья. Тушить еще 40 минут.
  4. За 10 минут до окончания можно добавить корицы, цедры цитрусовых и прочие специи для придания тонкого аромата.
  5. Расфасовать по баночкам и закрыть плотно. Приятного аппетита!

В мультиварках пункт «Тушение» прекрасно заменяется пунктами «Выпечка», «Мультиповар».

Видео-рецепт необычного варенья из яблок

Желающим узнать, как приготовить яблочное варенье с добавлением лимона или другого цитрусового фрукта, нужно взять за основу стандартный рецепт приготовления варенья. В третью проварку яблок следует внести ломтики лимона и сварить всю консистенцию вместе. Приятных заготовок вам!

Рецепт: Яблочное повидло | классическое

ВегетарианочкаУкраина, Одесса Репутация: +117Все рецепты автора: 20 Дата публикации: 2014-07-17 Рецепт понравился: 8

Ингредиенты:
яблоки — 1 кг.;
сахар-песок — 500 г.;
вода — 100-150 г.

Способ приготовления: Яблок в этого году уродило очень много. Аж дерево к земле клонится!
Поэтому пошла я, собрала падалицу, и решила приготовить повидло.

Первым делом собираем яблоки:


Моем их, чистим от всего — гнилого, семечек, кожуры. Итого у нас получается вот такая вот мисочка чищеных яблок:


Взвесим яблоки. У меня вышло почти килограмм, поэтому я округлила в своих подсчетах.


Наливаем немного воды и ставим наши яблочки на огонь. У меня поломалась мультиварка, так что готовила на костре:


Яблоки должны хорошо прокипеть и стать мягкими. Следите, чтобы не пригорело!
Когда яблоки размягчатся — снимаем с огня и взбиваем погружным блендером:


Когда масса станет однородной, добавьте туда сахара


Взбейте все это еще раз блендером


Ставим массу на огонь и даем прокипеть. Увариваем до желаемого состояния. После чего затаываем в банки.
У меня получилась одна поллитровая баночка и еще немного повидла покушать сейчас


Удачных заготовок!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Классическое желе из крабов и яблок — сезоны и ужины

| Дженнифер |

Классический вкуснейший желе из крабовых яблок , который можно адаптировать к тому количеству крабовых яблок, с которого вы начинаете!

Я делал желе из крабов и яблок только однажды, много лет назад. Я тоже не планировал делать это в этом году, пока мой отец не предложил корзину яблок, оставшихся от его партии желе. Он даже добавил «инструкции», которые моя мама написала для него.

Несмотря на коммерческую корзину, эти крабовые яблоки не поступали ни на какой рынок. О, они были выращены в Онтарио … но на дереве перед местным похоронным бюро. Мой папа сам выбрал их, возможно, под покровом темноты. (Не спрашивал;)

Только когда я вернулся домой, я понял, что предоставленных инструкций немного не хватает. Несмотря на некоторые четкие предупреждения (которые должны быть обозначены заглавными буквами и подчеркнуты), отсутствовали ключевые детали, например, сколько яблок нужно начинать, как долго готовить яблоки, сколько сахара добавить и т. Д.

Я зашел в Google, чтобы заполнить пробелы, и к концу дня у меня было 3 прекрасных баночки желе из крабовых яблок.

Конечно, потом мне пришлось испечь партию моего английского хлеба для маффинов, так как я знал, что это идеальное место, чтобы намазать немного этого восхитительного желе. И это было.

Кулинарные заметки для желе из крабового яблока

Из свежайших крабовых яблок получается лучшее желе, поэтому всегда начинайте с яблок как можно более свежих.

Хотите знать, почему сахар нагревается? Нагревание сахара приближает его к температуре нагреваемого сока, поэтому при добавлении он растворяется быстрее, и вам не придется кипятить желе до тех пор, пока он не достигнет точки застывания.

Не забудьте ПОСТОЯННО СМОТРЕТЬ САХАР, пока он нагревается в духовке, чтобы избежать его перегрева и растворения!

Я должен быть честным и сказать, что не совсем уверен, почему мармелад ставится на «солнечный подоконник». Моя мама говорит, что это помогает создать прозрачное желе (конечная цель при приготовлении желе). Не знаю как, но все равно делаю, потому что почему бы и нет 🙂

Говоря о мутном желе, еще одна причина, по которой желе становится мутным, — это если вы ткнете или надавите на яблочную мякоть, пока она стекает, поэтому сопротивляйтесь желанию.Просто соберите и используйте сок, который естественным образом стекает из яблок.

Как проверить, застыло ли желе с помощью теста на образование морщин

  • Поставьте стеклянную тарелку в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут, прежде чем начинать варить варенье.
  • Чтобы проверить варенье, выключите горелку при застревании. Выложите лужу джема на холодную тарелку из морозильной камеры. Проведите пальцем через варенье на тарелке. Если замятие мнется по краям рядом с линией пальца, значит, он готов. Если он просачивается обратно в то место, где вы провели пальцем, значит, он еще не установлен.
  • Если замятие не застыло, промойте тарелку холодной водой и верните ее в морозильную камеру. Снова включите огонь под вареньем и готовьте еще несколько минут, затем повторите тест. Повторяйте до тех пор, пока варенье не станет морщинистым при тестировании.

Что делать, если желе не застыло

Бывает и может случиться по любому количеству причин. Если вы оставили желе на 24 часа, и оно не застыло, просто слейте содержимое обратно в кастрюлю и снова кипятите, пока оно не застынет (используйте термометр, чтобы приготовить до 220 ° F.или пока он не пройдет тест на образование морщин, как указано выше. Если вы хотите быть абсолютно уверены, что он застынет во второй раз, вы также можете подумать о добавлении немного коммерческого пектина.

Желе из крабов и яблок

Рецепт гибкого желе, который можно начинать с любого количества яблок *. Сахар добавляется пропорционально количеству сока и варится до застывания. Я рекомендую кипятить не более 7-8 стаканов сока за раз на партию.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 корзина крабовых яблок
  • Марля, муслин или старая (чистая) хлопчатобумажная наволочка, для слива фруктов
  • 2-3 ​​стакана Белый сахар
  • Чистые банки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Подготовьте яблоки, вымыв, удалив стебли и срезав кончики соцветий.Можно оставить целиком или разрезать пополам. Если ваши яблоки выращены с дикого дерева (т.е. не опрыскиваются), вы можете разрезать их пополам, чтобы убедиться, что внутри все в порядке. Вот что я сделал.

  • Поместите подготовленные яблоки в большую кастрюлю с бульоном и добавьте воды, пока она не будет просвечивать через верхнюю часть яблок (если какие-то из ваших яблок плавают, у вас их слишком много). Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и тушить, не помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10-15 минут.

  • Пока фрукты закипают, поместите большой дуршлаг над миской и застелите на нем тройную марлю, кусок муслина или хлопковую наволочку.

  • Когда фрукты станут мягкими, перелейте их в подготовленный дуршлаг и оставьте стекать на 2–3 часа. СОПРОТИВЛЯЙТЕСЬ УСТРОЙСТВУ ТЫКАТЬ, НАЖАТЬ ИЛИ СЖАТЬ мякоть, чтобы получить больше сока. Из него получится мутное желе. Просто позвольте силе тяжести делать свою работу и выбросьте мякоть, когда слив прекратится.

  • Отмерьте количество сока и запишите, сколько у вас чашек сока (я взял 3 чашки сока из этой корзины с яблоками). Влейте сок в большую кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и тушите, помешивая, около 20 минут, при необходимости снимая пену.

  • А пока отмерьте сахар. На каждую чашку яблочного сока вам понадобится 3/4 стакана сахара. (Так, если у вас было 4 стакана сока, вам понадобится 3 стакана сахара). Поместите сахар в миску из нержавеющей стали или жаростойкую миску (или на противень, поочередно) и поставьте в духовку на 300 ° на 5-15 минут, помешивая пару раз (время выдержки в духовке зависит от от того, сколько сахара / духовка и т. д., так что СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО. Он должен быть горячим на ощупь, но не настолько, чтобы он начал плавиться по краям.).

  • Когда сахар станет горячим, достаньте его из духовки. Снять кастрюлю с яблочным соком с огня. Добавьте горячий сахар, пока он не растворится. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и, НЕ РАЗМЕШАЯ, кипятите 5-8 минут, пока желе не достигнет 220 ° на термометре или не пройдет тест с холодной пластиной *.

  • Разлейте желе в чистые банки и оставьте с закрытыми крышками почти до остывания (не перемещая банки).Когда кисель почти остынет, закрыть крышками. Дайте постоять в солнечном окне в течение 24 часов. Воск и магазин.

Примечания

* Тест с холодной пластиной: Поместите тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать приготовление желе. Поместите 1 ч. горячее желе на холодную тарелку и заморозить 1 минуту. Вынуть из морозильной камеры. Поверхность должна сморщиться при нажатии на край пальцем. Если поверхность не мнется, продолжайте готовить и повторяйте тест каждые несколько минут. Что делать, если желе не схватывается: это случается, и это может произойти по любому количеству причин.Если вы оставили желе на 24 часа, и оно не застыло, просто слейте его содержимое обратно в кастрюлю и снова кипятите, пока оно не застынет (используйте термометр, чтобы приготовить до 220 ° F или пока оно не пройдет через тест с холодной пластиной, как указано выше). Если вы хотите быть абсолютно уверены, что он застынет во второй раз, вы также можете подумать о добавлении немного коммерческого пектина. Обязательно прочитайте «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 774 ккал Углеводы: 200 г Натрий: 2 мг Сахар: 199 г Железо: 0.1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Варенье для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!
  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Яблочный джем | Викторианский рецепт

Рецепт викторианского яблочного джема

«Так как яблоки очень различаются по качеству и сортам, то для этого варенья рекомендуется выбирать яблоки острой варки, а не десертные.Это вопрос личного вкуса, являются ли яблоки очищенными, очищенными от сердцевины и нарезанными ломтиками и не просеянными после приготовления, или их можно готовить без кожуры и сердцевины и просеивать после приготовления. У любого метода мало времени, но у последнего есть то преимущество, что сердцевина и кожура содержат большое количество пектина, естественного желирующего вещества фруктов ». с Кулинария эконом-класса .

Это отличный совет, и над чем стоит подумать при приготовлении джема. Очень часто мы слишком стремимся избавить плод от того, что мы бы назвали ненужной частью, кожурой, сердцевиной и т. Д.Готовя фрукт целиком и просеивая его после, мы можем получить что-то в наших джемах, дополнительный вкус и дополнительную способность к застыванию.

Если вы новичок в приготовлении джема, возможно, вам стоит сначала прочитать этот пост «Приготовление джема и консервов», так как он полностью объясняет основные принципы, которые вам необходимо понять, чтобы приготовить отличные домашние джемы и консервы. А в этом посте более 30 отличных рецептов варенья и консервов: викторианский джем и варенье.

КАК ПРОВЕРИТЬ ЗАЖИМ ЗАКРЫТО

Во многих рецептах просто сказано: «варить, пока варенье не застынет, когда попробовали или проверили». Опытные производители варенья точно знают, что это означает: выложить немного вареного варенья на холодную тарелку, дать остыть в течение одной минуты, затем протолкнуть варенье с пальцем, если он достиг точки застывания, верхняя часть варенья должна сморщиться кожей.С помощью термометра: джемы и мармелад достигают точки застывания после того, как они кипятятся при 105 ° C / 220 ° F в течение 10–15 минут.

Рецепт яблочного джема

Состав рецепта:

  • 2,7 кг острых вареных яблок
  • 2,2 кг сахара
  • 1,1 л воды
  • 3 лимона (только сок и цедра)
  • 5 зубчиков
  • 1 палочка корицы

опционально

Метод рецепта:

Первый способ: Вымойте яблоки, удалите плодоножки, нарежьте крупными ломтиками без кожуры и сердцевины.Положите в кастрюлю для консервирования лимонный сок и цедру лимона, гвоздику и палочку корицы и воду (и логаннику, если хотите, они улучшат цвет и вкус) и готовьте, пока яблоки не станут очень мягкими и не превратятся в кашицу. Протереть через сито. Положите просеянную мякоть обратно в очищенную форму для консервирования и добавьте сахар. Медленно довести до кипения, затем варить на медленном огне 10 минут. Тест для установки на холодную плиту. Когда яблочное варенье застынет, сразу разлейте его в горячие стерилизованные банки и закройте.

Второй способ: Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю для консервирования с водой, палочкой корицы, гвоздикой, лимонным соком и цедрой (и, если хотите, ягодами логанники, это улучшит цвет и вкус) и тушите, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте сахар, перемешайте, пока он закипит, и кипятите в течение 10 минут, затем проверьте на «желе». Продолжайте варить, пока варенье не застынет и не станет твердым на холодном блюдце. Удалите палочку корицы и гвоздику (для облегчения поместите их в небольшой завязанный муслиновый мешочек, прежде чем добавлять в варенье) — кастрюлю и запечатайте яблочное варенье в горячих стерилизованных банках.

Рецепт старомодного яблочного желе

Рецепт старинного яблочного желе

Отправленный Фионой Невил в Джем-желе и варенье | 102 комментария

Зеленое вареное яблоко

Этим утром я решила приготовить яблочное желе из яблок, которые подарила нам на прошлой неделе наша подруга Энн Мэри. Теперь они в мешочке для желе, оставлены капать на остаток дня. (Что такое «пакетик с желе»? См. Советы и рекомендации ниже).

Мы всегда используем яблоки для приготовления яблочного желе, чтобы оно не было слишком сладким и гораздо более адаптируемым.В течение многих лет я думал о киселе только как о добавке к мясу. Банки открывались и наслаждались, но обычно терялись в глубине холодильника. Теперь я съеживаюсь при мысли о том, что на нас, должно быть, было потрачено много желе.

За последние пару лет мы начали открывать для себя широту репертуара желе. Изначально мы работали изо всех сил стараются сделать желе с хорошим вкусом, а не ультра сладкого, что я помню, как в детстве. Я попросил совета у всех своих клиентов. Вооружившись этими уникальными знаниями (большинство из них — хорошие и изобретательные повара) и проведя множество экспериментов, мы наконец создали небольшой ассортимент желе, который мы считаем хорошими.Это нежное яблочное желе — одна из звезд.

Так как все эти горшки с желе вытесняли кладовую, мы были вынуждены предпринять приключения. Мы обнаружили, что приличная порция более крепкого желе в рагу усиливает аромат. Мы ели его с сыром. Мы использовали его в запеканках, как основу соуса для свинины и курицы и добавляли его в сытный зимний суп. Мы даже попробовали картофель фри (отлично подходит с курицей или уткой.

Мы обнаружили, что темное мясо и дичь нуждаются в чуть более сильном желе, таком как наш девица или дикая слива.Мы также делаем острый терн и желе из Брэмли, которые добавляют дополнительную начинку блюду из фазана или дичи. Если у нас заканчивается более непристойное желе, Дэнни добавляет порцию тернового джина, хотя я предпочитаю более резкий фруктовый эффект дамсон-джина. Немного тернового или дамсонского джина отлично подходит для тушеного мяса, соусов и подливок. Вы не можете почувствовать вкус алкоголя, только глубокий, мягкий вкус.

Старомодный рецепт яблочного желе

Состав:

  • 4 фунта / 1,8 кг вареных яблок (для этого рецепта подойдет случайный урожай)
  • 2 британские пинты / 1140 мл / 5 чашек воды
  • Натертая цедра и сок одного большого лимона
  • Белый сахар-песок (количество зависит от объема сока, извлеченного из вареных, высушенных фруктов.1 пинта / 500 мл / 2 1/2 стакана сока на 1 фунт / 454 г сахара. Я всегда убеждаюсь, что у меня в кладовке есть 2-килограммовый мешок сахара, на всякий случай, если захочу приготовить желе)

Метод:

  1. Вымойте яблоки, вырежьте плохие кусочки и крупно нарежьте. Яблоки очищать и очищать не нужно.
  2. Осторожно натрите цедру лимона (мы используем цедру, но подойдет и мелкая терка. Старайтесь не добавлять сердцевину, так как это сделает желе горьким).
  3. Поместите фрукты и цедру лимона в большую кастрюлю с толстым дном или форму для консервирования.Добавьте воды и осторожно доведите до кипения и варите на медленном огне, пока все фрукты не станут мягкими и мягкими (примерно 25 минут, в зависимости от того, насколько спелые фрукты).
  4. Вылейте приготовленные фрукты через стерилизованный муслин. (Как стерилизовать муслин? См. Советы и рекомендации ниже). Муслин часто называют «мешочком для желе». Мы используем высокие ведра, чтобы собирать капли из пакетов с желе. Вместо того, чтобы вешать пакеты (обычный метод — между двумя стульями), мне легче застелить муслином большое пластиковое сито.Он аккуратно закрепляется на верхней части чистого ведра. Сито накрывают чистой чайной тканью для защиты от мух, так как пакетик с желе обычно капает за ночь.
  5. На следующий день отмерьте яблочный сок и вылейте его в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте 454 г белого сахара-песка на каждые 570 мл / 1 пинту / 2 1/2 стакана сока.
  6. Добавьте сок лимона.
  7. Осторожно нагрейте сок и сахар, время от времени помешивая. Прежде чем медленно довести жидкость до кипения, убедитесь, что весь сахар растворился.Перед тестированием набора продолжайте кипятить еще около пяти минут. (Что такое тестирование набора? См. Советы и рекомендации ниже).
  8. Добавьте к концу кусочек сливочного масла, чтобы уменьшить часто возникающее вспенивание.
  9. Когда желе достигнет точки застывания, разлить по теплым стерилизованным банкам с помощью воронки и ковша. (Как стерилизовать банки? См. Советы и рекомендации ниже).
  10. Немедленно накройте крышкой с пластиковой подкладкой навинчивающейся крышкой или целлофановой крышкой, закрепленной резинкой.
    Наклейте этикетку в холодном состоянии и храните в темном прохладном месте.Вдали от сырости. (Мое желе слишком жидкое. См. Уловки и подсказки ниже)

Советы и рекомендации:

  • Что такое пакетик для желе?
    Пакетик для мармелада — это традиционно кусок муслина, но это может быть марля, старая тонкая чайная ткань или даже наволочка. Кусок должен быть около 18 квадратных дюймов. Когда фрукты приготовятся и их можно будет положить в пакет для желе, положите ткань на большую миску. Вылейте фрукты в центр ткани и свяжите четыре угла вместе, чтобы их можно было накинуть на палку, чтобы они стекали по миске.Традиционно табурет переворачивают вверх ногами, палку кладут на дерево между ножек, а пакетик с желе свешивается над миской. Мы поэкспериментировали и теперь выстилаем сито муслином, кладем его на ведро и накрываем чистыми чайными скатертями (от мух).
  • Как стерилизовать муслин / пакет для желе?
    Прогладьте чистый пакет с желе горячим утюгом. Это также работает с чайными скатертями.
  • Что такое «установка» или «точка застывания» для замятия?
    Подобрать правильный набор может быть непросто.Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод. Перед тем, как начать варить варенье, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы варим варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя средства для двух тарелок что у вас есть запасная плита). Верните тарелку в холодильник примерно на две минуты, чтобы она остыла. Он застывает, когда вы проводите по нему пальцем и оставляете морщинистый след. Если по прошествии двух минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте варить варенье, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор.Повидло получается намного вкуснее, если оно слегка жидкое.
  • Как стерилизовать банки для варенья?
    Мы собираем банки круглый год для приготовления желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и закручивающиеся крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте. Метод стерилизации, который мы использовали, прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру на 160 ° C (140 ° C с вентилятором).Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь. Банки будут оставаться теплыми довольно долго. Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую банки Le Parfait, то же самое и с резиновыми кольцами.


Написать ответ

Рецепт варенья из карамельного яблочного кофе

Главная »Блог» Рецепты »Рецепт карамельного яблочного кофейного джема

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот пост спонсируется Ball® Fresh Preserving.

Ищете отличный рецепт консервирования яблок в этом году? Это варенье из карамельного и яблочного кофе — действительно восхитительный вариант яблочного масла!

Карамельный яблочно-кофейный джем

Когда я впервые увидел этот рецепт кофейного джема с карамельным яблоком, я не совсем понимал, что о нем думать. Это звучало восхитительно, но было гораздо более уникальным, чем все, что я пробовал… кофейное варенье ??? Тем не менее, я решил попробовать.

Я ТАК СЧАСТЛИВ, что сделал! В этом месяце я съел две банки этого варенья из карамельно-яблочного кофе. Я абсолютно точно буду зарабатывать больше. Это 100% вкусно!

В этом джеме есть оттенок кофе с восхитительным карамельным привкусом. Пожалуйста, поверьте мне на слово, это G-O-O-D gooooood!

На самом деле очень похоже на яблочное масло, но с добавлением кофе. Я могу честно говорить об этом рецепте. Это определенно вещь типа «делать каждый год».

Вы можете приготовить по этому рецепту любые яблоки, которые у вас есть.В отличие от выпечки, разнообразие не сильно повлияет на общий вкус. Яблоки протирают и немного запекают, поэтому смело используйте смесь яблок для этого рецепта!

Мои любимые рецепты из яблок:

Нажмите здесь, чтобы загрузить бесплатные этикетки

Как приготовить варенье из кофе с карамельным яблоком:
  1. Приготовьте кипящую водяную баню и нагрейте банки в кипящей воде до готовности (не кипятите).Вымойте крышки теплой мыльной водой и отложите в сторону.
  2. Положите 5 чашек нарезанных кубиками очищенных яблок и 2 чашки крепко сваренного кофе в большую кастрюлю и тушите, пока яблоки не станут мягкими (около 10 минут). Используйте погружной блендер, чтобы приготовить пюре.
  3. Добавьте пектин и душистый перец и доведите до полного кипения, затем добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Доведите до полного закипания и варите в течение одной минуты. При необходимости снимите пену.
  4. Вылейте горячее варенье в подготовленные стеклянные банки, оставив дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха и протрите диски. Плотно закройте крышкой и повторите с оставшимися банками.
  5. Обработайте сосуды в течение 10 минут на кипящей водяной бане (с регулировкой по высоте). Выключите огонь и дайте постоять пять минут. Снимите и остудите в течение 12-24 часов — проверьте крышки на герметичность — они не должны прогибаться.

Это похоже на взросшее яблочное пюре со сладкой карамелью. Яблоки протираются из восхитительной смеси насыщенного кофе и сладкого коричневого сахара. Патока в коричневом сахаре прекрасно сочетается с душистым перцем и смелым кофе.Это действительно потрясающе!

Я съел это варенье ложкой, как яблочное пюре, как небольшое угощение. Это так хорошо. Я не могу подбодрить вас приготовить этот рецепт! Это довольно просто, и я собрал для вас небольшую распечатку, которую вы можете загрузить и добавить в банки, чтобы можно было подарить это варенье друзьям и семье!

НОВИНКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВАНИЯ? ЗДЕСЬ НЕКОТОРЫЕ ОТЛИЧНЫЕ РЕСУРСЫ!

Безопасность консервирования для печати

Ball® Blue Book® Руководство по сохранению

Стартовый набор для консервирования Ball®

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 5 чашек очищенных, нарезанных кубиками яблок
  • 2 чашки крепкого кофе
  • 4 столовые ложки пектина Ball® Classic
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • 2 стакана коричневого сахара

Инструкции

    Шаг 1: Приготовьте консервную банку с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности, не кипятите. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите в сторону с помощью повязок.

    Шаг 2: Доведите яблоки и кофе до кипения в большой кастрюле из нержавеющей стали, убавьте огонь и тушите 10 минут или пока яблоки не станут мягкими. Измельчите яблоки в пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна. Вернитесь к теплу.

    Шаг 3: Взбейте пектин и душистый перец. На сильном огне доведите смесь до полного кипения, которое нельзя перемешивать. Добавить сахар, помешивая, чтобы он растворился.Довести варенье до полного быстрого кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при необходимости снимите пену.

    Шаг 5: Перелейте горячее варенье в горячий сосуд, оставив свободное пространство дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и наложите ленту, отрегулируйте до упора. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

    Шаг 6: Обработка банок 10 минут с поправкой на высоту. Выключите огонь, снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут.Снимите банки и остудите 12-24 часа. Проверить крышки на герметичность, они не должны прогибаться при нажатии на центр.

Ненужные отходы: когда жизнь дает вам слишком много фруктов, варите варенье? | автор: TheWellSeasonedLibrarian | Один стол, один мир

Фото Дина Джонса (2020)

_________________________________________________________________

Превратите яблочную кожуру в яблочное желе, а слишком много клементинов — в джем из клементинов.

Я готовила яблочное варенье, и у меня осталось много ядер и кожуры.Вспомнив рецепт желе из яблочной цедры, я решила попробовать. Я был очень доволен полученным желе, которое с тех пор использую для тостов или в качестве глазури на фруктовых тортах.

У меня есть много старых кулинарных книг, некоторые из них сделаны на основе любительской прессы, в которой представлены коллекции рецептов, разработанные сообществом. Мне они очень нравятся, и мне очень нравятся некоторые уникальные рецепты, которые я нахожу в них.

Как и в случае с желе из яблочной кожуры, мне нравятся рецепты, в которых хорошо используются излишки овощей или продукты жизнедеятельности, которые в противном случае мы могли бы положить в кучу мульчи.Когда я задумал выбросить большое количество клементинов, которые не ели мои дети (я купил слишком много), я был взволнован, когда нашел рецепт джема, который позволил бы мне использовать мои излишки. Мне не только понравился конечный результат, но я также смог придумать новые способы применения этого рецепта, которые позволили бы позже поэкспериментировать.

Я нервничал, пытаясь попробовать рецепт варенья из кабачков. Избыток кабачков был вызван летом жаркого, печенья, хлеба и других видов кабачков.Создание варенья из цуккини стало открытием, которое повлекло за собой дальнейшие эксперименты, результатом которых стало желе из этой статьи. В Интернете есть много джемов из кабачков, самый популярный — это отвратительное творение с использованием желе. (Нет, спасибо.) Я нашла одно варенье, которое называлось «Банановое хлебное варенье», но сделано из кабачков. Звучит сомнительно, но конечный результат восхитителен. Я изменил рецепт, чтобы улучшить текстуру и вкус, и добавил другие специи. Я был доволен результатом эксперимента, и я думаю, что вы тоже будете довольны.

Я настоятельно рекомендую вам попробовать некоторые из этих рецептов. На момент написания этой статьи мы находимся на карантине из-за коронавируса, и для моей семьи еда — это то, о чем мы беспокоимся. Мы смогли получить то, что нам нужно, но из-за большого количества ртов нехватка корма вызывает беспокойство. Возможность приготовить варенье / желе из того, что в противном случае было бы выброшено, была облегчением.

Фото Fir0002 / Flagstaffotos использовано с разрешения

Apple Peel Jelly

Ингредиенты

  • От 14 до 16 яблок (ядра и кожура терпких яблок — я использую Granny Smith)
  • 16 стаканов (1 галлон) воды (большая часть из них будет испариться, поэтому не кладите меньше)
  • 4 стакана сахара
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • Дополнительно: пектин в порошке.

Метод

  1. Добавьте ядра и кожуру яблока в большую кастрюлю из нержавеющей стали вместе с водой (я использую кастрюлю). Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока сердцевины и кожура не станут мягкими, а уровень воды не уменьшится вдвое. (Это займет несколько часов).
  2. Процедите яблочный мусор и верните оставшуюся жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок и доведите до кипения. Уменьшите перемешивание жидкости, пока смесь не достигнет точки гелеобразования.Я часто добавляю в желе порошкообразный пектин, если меня не устраивает точка желе. Используйте это по своему усмотрению.
  3. Вылейте желе ковшом в предварительно простерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. * примечание 2. Закрутите 2-х компонентные крышки для консервных банок. Убедитесь, что уплотнения в порядке.
  4. Обработка сосудов на водяной бане.

Примечания

  • Мне нравится использовать терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, в которых содержание пектина выше, чем в нежно-сладких яблоках, и которые быстрее достигают точки гелеобразования.
  • Не кипятите крышки банок, только банки и кольца. Дать крышкам опустить в кипящую воду на несколько минут, не больше. Это позволит смягчить резиновые уплотнения настолько, чтобы их можно было смазать, но не сделает их бесполезными. При приготовлении джема или других продуктов всегда используйте профессиональные консервные банки.
Фото Дина Джонса (2020)

Джем Клементина

Ингредиенты

  • 3 фунта клементинов (Вы также можете использовать мандарины)
  • 1 стакан сахара
  • Сок 2 лимонов

Метод

Очистите клементины и поместите фрукты в чашу кухонного комбайна или банку блендера.Пюре из фруктов до получения однородной массы. Перелейте пюре в сковороду среднего размера, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте резиновым шпателем. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите до минимума примерно 30 минут, периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел. (Не закрывайте крышку, чтобы вышла влага)

Убедитесь, что пюре значительно загустело. Мне никогда не приходилось использовать пектин для этого рецепта, но если вам кажется, что смесь слишком жидкая, добавьте порошкообразный пектин вашей любимой марки (подойдет одна коробка.) Вы можете использовать метод холодной тарелки, если хотите проверить степень готовности джема.

  • Чем дольше вы варите варенье, тем гуще оно будет после остывания. Я люблю тестировать, помещая небольшую тарелку в морозильную камеру, а затем опуская ее на холодную тарелку. Если варенье застынет, когда остынет, готово.
  • Когда это будет сделано, разлейте его в чистые банки и обработайте их на водяной бане. Я нашел его, чтобы заполнить две банки по 8 унций.
Используется с разрешения Рика Шуилинга / TropCrop-TCS — Собственная работа, CC BY-SA 4.0,

Обычное варенье с уникальной текстурой. Попробуйте его на тостах, вафлях или даже в качестве начинки для мороженого. Вкус напоминает банановый хлеб, но, чтобы не сбивать с толку, я назвал его вареньем из цуккини. Я не изобретал этот рецепт как таковой, но я изменил его в соответствии со своими вкусами и количеством варенья в конце дня. В конце у меня есть записка о том, как сделать это консервом. Это делает добавление орехов и сухофруктов, а я люблю добавлять мелко нарезанные грецкие орехи.

Ингредиенты

  • 6 стаканов очищенных, измельченных цуккини
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана лимонного сока
  • Цедра одного лимона
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 коробка порошковый пектин (на ваш выбор)

* См. примечание

Метод

  1. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.Довести до кипения; часто помешивая (смесь кабачков станет жидкой). Учитывайте вкус специй и приспосабливайтесь к личным предпочтениям. Добавьте порошкообразный пектин и тушите на слабом огне 30 минут, часто помешивая. Снимите с плиты, сразу переложите в банки и закройте.
  2. Обрабатывать банки на водяной бане, если не использовать немедленно. Если вы хотите просто обработать одну, а затем использовать другую, сразу же обработайте только одну из банок. Делает две банки по полпинты.
  3. Используйте это варенье в качестве пасты или заправки для тостов, блинов или вафель.Необработанное варенье хранится в холодильнике до 2 недель. (Если так долго!)

* Примечание:

  1. Из него можно приготовить консервирование с мелко нарезанными грецкими орехами и / или изюмом.
  2. У вас может возникнуть соблазн не чистить цуккини. Я пробовала делать этот рецепт с неочищенными кабачками, они меняют цвет, текстуру и, в конечном итоге, вкус. Не рекомендую.

___________________________________________________________________

* Хотя большинство рецептов здесь не особенно сложны, я думаю, что каждый, кто производит варенье или желе, должен хорошо разбираться в консервировании.Все используемые банки необходимо стерилизовать не менее 10 минут в кипящей воде. Промыть банки в посудомоечной машине недостаточно. Крышки должны быть новыми и не использоваться повторно. Все используемые банки должны быть профессиональными банками для консервирования. (Мне нравится бренд Ball ™). Не позволяйте соседу или тете говорить вам, что вы можете повторно использовать банки от соуса для спагетти известного бренда для консервирования, это неправда, и это только принесет вам горе. Для получения дополнительной информации я хочу указать вам на самые лучшие руководства по консервированию. Если вы серьезно относитесь к домашнему повару, вы не можете обойтись без этого в своей личной библиотеке.(Я не являюсь аффилированным лицом и не получаю компенсации).

Спасибо моей жене Дженни Джонс, которая неустанно просматривала все мои статьи, чтобы помочь мне с грамматикой. Спасибо детка! Я тебя люблю!

Фотография автора из библиотеки Института механики в Сан-Франциско, сделанная Брайаном Эдвардсом.

Дин Джонс — библиотекарь, рецензент кулинарных книг и писатель. Родом из Сан-Диего и подростком прожившим на северо-западе Тихого океана, Дин прожил более 20 лет в прекрасном, но труднодоступном районе залива Сан-Франциско.Дин закончил MLIS Университета Северного Техаса и имеет степень бакалавра гуманитарных наук Университета JFK в районе залива. Дин — директор библиотеки Hurwich Library в районе залива Сан-Франциско. Дина можно увидеть на книжных фестивалях, экскурсиях в библиотеку с группой библиотек BayNet, директором которых он является. Его также можно увидеть на фермерских рынках, в книжных магазинах и местных ресторанах. Дин живет в районе залива Сан-Франциско со своей прекрасной женой, шестью детьми и множеством книг.Свяжитесь с Дином по адресу [email protected]

Рецепт яблочного масла

В наши дни в продуктовом магазине сложно найти яблочное масло, не говоря уже о хорошем яблочном масле. Приготовление яблочного масла — отличный способ сохранить плоды урожая яблок.

В отличие от того, что подразумевает название, в яблочном масле нет «сливочного масла». Название происходит от его гладкой маслянистой текстуры.

Яблочное масло прекрасно подходит для тостов с маслом. Хотя на приготовление яблочного масла нужно время (соус готовится на медленном огне не менее часа), приготовить первую часть несложно.Яблоки не нужно очищать от кожуры или сердцевины.

Элиза Бауэр

Пектин, укрепляющий получившееся варенье, находится в основном в сердцевинах, а яблочная кожура обладает сильным ароматом. После первого приготовления эти части выбрасываются, поскольку мякоть проходит через пищевую мельницу.

По этому рецепту получается традиционное яблочное масло, одновременно сладкое и кислое, а добавление яблочного уксуса только усиливает вкус и придает ему острый оттенок. Он приправлен корицей, гвоздикой, душистым перцем и лимоном.

Чтобы узнать больше о сортах яблок, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Сохрани это

Гравенштейн — лучшие яблоки для яблочного масла, если вы их найдете. Обычно они созревают в середине лета. Гренни Смит тоже хорошо подойдут. По этому рецепту получается яблочное масло с кисло-сладким насыщенным вкусом.

  • 4 фунта хороших вареных яблок (мы используем Granny Smith или Gravenstein)
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2 стакана воды
  • Сахар (около 4 стаканов, см. Инструкцию по приготовлению)
  • Соль
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • Цедра и сок 1 лимона
Подготовьте фрукты
  1. Нарезать яблоки:

    Разрежьте яблоки на четвертинки, не снимая кожуры и не очищая их.Большая часть пектина содержится в сердцевинах и ароматизаторах кожуры. Вырежьте поврежденные детали.

Первый этап приготовления
  1. Приготовьте яблоки:

    Положите разрезанные на четвертинки яблоки в большую кастрюлю, добавьте уксус и воду, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения, варите, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут. Снять с огня.

Пюре из яблок с добавлением сахара и специй
  1. Протолкните яблоки через пищевую мельницу:

    Перелейте яблочную смесь (вареные яблоки и жидкость) в сито для китайского производства (или на пищевую мельницу) и с помощью пестика выжмите мякоть из китайского мяса в большую миску внизу.

  2. Добавьте сахар, специи, цедру лимона и сок:

    Отмерьте полученную мякоть яблока. На каждую чашку яблочной мякоти добавьте 1/2 стакана сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте немного соли, корицы, молотых гвоздик, душистого перца, цедры лимона и сока. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Второй этап приготовления
  1. Приготовьте яблочную смесь и часто помешивайте:

    Приготовьте смесь яблочного сахара без крышки в большой, широкой кастрюле с толстым дном на среднем медленном огне, часто помешивая, чтобы не пригорать.Поскребите дно кастрюли, помешивая, чтобы убедиться, что на дне не образуется корка.

    Готовьте, пока он не загустеет и не станет однородным (примерно 1-2 часа). Небольшой кусочек, выложенный ложкой на охлажденную (в морозильной камере) тарелку, будет густым, а не жидким.

    Вы также можете приготовить пюре на слабом огне, помешивая лишь изредка, но это займет гораздо больше времени, так как перемешивание способствует испарению. (Обратите внимание, чем шире кастрюля, тем лучше, так как у нее больше поверхности для испарения.)

    В качестве альтернативы варке на плите вы можете готовить пюре без крышки в микроволновой печи на среднем огне до кипения в течение примерно 30 минут.Если вы это сделаете, следите за приготовлением каждые 5 или 10 минут. Микроволны различаются по мощности.

Консервы
  1. Стерилизовать консервные банки:

    Есть несколько способов стерилизовать банки для консервирования.

    • Вы можете пропустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла.
    • Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (чтобы они не касались дна кастрюли) и довести воду до кипения в течение 10 минут.
    • Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут.
  2. Вылейте яблочное масло в горячие стерилизованные банки и закройте:

    .

    Если вы планируете хранить яблочное масло в холодильнике, обязательно соблюдайте соответствующие процедуры консервирования.

    Перед тем как накрыть крышки, простерилизуйте крышки, поместив их в миску и обдав кипятком. Перед закрытием крышек вытрите края банок начисто.

    Я использую баню с горячей водой в течение 10 минут, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.

    Когда банки остынут, вы должны услышать, как «хлопают» крышки, когда они закрываются.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

варенье из крабов и яблок | горсть и щепотка

2018 год — год изобилия крабовых яблок!

Наконец, я снова могу приготовить варенье из крабовых яблок и другие вкусные блюда из этих красивых, маленьких, ярких розовато-красных шариков.

Последние два года снежные бури с морозами в конце мая раздробили все цветы крабовых яблок или уничтожили ранние стадии завязывания плодов. Но, наконец, в этом году моя крабовая яблоня плодоносит в изобилии. Ветки свисают так тяжело и низко со всем изобилием фруктов. Посмотри на это!

Открытие крабовых яблок

В первый год, когда я переехал в Колорадо, я увидел эти красивые, яркие, розовато-красные маленькие плоды, выглядывающие в море зеленых листьев. Поскольку они выглядели так восхитительно, мне нужно было узнать, что они из себя представляют и, конечно, съедобны ли они.Итак, я зашел в интернет, исследовал и узнал, что это крабовые яблоки. Крабовые яблоки также называют «предками культурных яблок», и они не вырастают больше, чем мяч для гольфа.

В Германии мы называем их «Holzäpfel». В переводе буквально означает «деревянные яблоки». Думаю, это связано с высоким содержанием клетчатки и дубильных веществ. В 2013 году крабовая яблоня была деревом года.

Маленький размер, но великолепный вкус

Какими бы маленькими ни были крабовые яблоки, они обладают великолепным и насыщенным яблочным вкусом, особенно в приготовленном виде.Но они очень терпкие (частично из-за высокого содержания витамина С) и немного горькие или дубильные! Вы можете есть их сырыми, но если вам не нравится очень терпкий вкус. Я бы не рекомендовал это.

Очень полезны для приготовления варенья / масла / желе из крабовых яблок, они имеют исключительно высокое содержание пектина и кислоты, что делает их идеальными для приготовления фруктовых джемов и желе. Это означает, что дополнительный пектин не требуется. Итак, чтобы приготовить крабово-яблочное масло или варенье из краб-яблока, вам просто нужен сахар и, если вы любите специи или травы.

Соотношение сахара и фруктов

Я использовал соотношение фруктов к сахару 1: 3/4. Но если вам нравится более терпкий вкус, вы можете сделать это с соотношением фрукты: сахар 2: 1. Просто готовьте еще немного. Варела варенье в кастрюле. Но он также работает в мультиварке, если вы готовите его около 2 часов, оставляя крышку открытой щелью. Или используйте Instant Pot для медленного приготовления.

На этот раз я использовал свежие листья мяты, которые придают джему прекрасную свежесть. Цветки лаванды добавят джему восхитительной цветочной нотки.Но другие специи, такие как корица, звездчатый анис или имбирь, отлично сочетаются со вкусом крабовых яблок, если вы предпочитаете более теплые зимние нотки. Просто добавьте эти специи с самого начала с мякотью крабовых яблок и ванилью. Не забудьте вынуть палочку корицы и звездчатый анис, прежде чем заливать варенье в банки.

Если вы не используете сахар в своем рационе, просто замените его альтернативным подсластителем, например стевией.

Как использовать варенье из крабовых яблок или пасту из крабовых яблок?
  • Ну, вкусно на свежей булочке или тостах с маслом.
  • Поливать блины вместо сиропа. В небольшой кастрюле нагрейте 1/2 градуса джема и добавьте 2 ст. Л. яблочного сока или воды с 1 ч. лимонного сока.
  • Примерь на блинчике
  • Добавьте ложку йогурта и хлопьев без добавок
  • Так как он слегка терпкий, отлично сочетается с сыром

Но я уверен, что вы найдете много других способов насладиться этим восхитительным вареньем из крабовых яблок.

Я также узнал, что из крабовых яблок также делают крабово-яблочный уксус.Думаю, я попробую это. Итак, следите за обновлениями.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему оценку, напишите комментарий, закрепите его на Pinterest и, если вы его сделали, сделайте снимок и дайте мне знать, разместив его в Instagram с #handfulandapinch

Я с нетерпением жду вашего ответа.

Варенье из крабов и яблок

вкусный, очень фруктовый и слегка терпкий варенье из крабовых яблок или паста из крабовых яблок

Общее время 1 час 25 минут Порций 5 6 унций./ 200 мл каменщика
мякоть крабового яблока
  • 2,2 фунта / 1 кг свежие крабовые яблоки
  • 2 C воды
варенье
  • 3 3/4 C / 750 г крабовая мякоть яблока
  • 2 1 / 2C / 500 г сахар Я использовал тростниковый сахар
  • 1 чайная ложкаванильный порошок
  • 10 листья свежая мята, вымытая и мелко нарезанная сушеные или свежие цветки лаванды отлично сочетаются с крабовыми яблоками, используйте 1/2 чайной ложки.
дополнительные специи — по отдельности или в сочетании
  • 1/2 палка корица
  • 1 звездчатый анис
  • 2 чайная ложкамолотый имбирь свежий если вы используете имбирный порошок, используйте 1 чайную ложку.
мякоть крабового яблока
  1. промойте крабовые яблоки в холодной воде, добавьте яблоки в 2 стакана воды в Instant Pot и варите 35 минут в режиме «суп / бульон» или добавьте яблоки и 2 стакана воды в большую кастрюлю и готовьте примерно 35 минут. -40 минут, пока фрукты не станут мягкими

  2. затор с помощью погружного блендера и над большой дежой процедить через мелкое сито, чтобы отделить мякоть от семян, стеблей и любых твердых частей

варенье из крабов и яблок
  1. вскипятите воду в большой кастрюле для стерилизации банок и крышек объемом 5 x 6 унций / 200 мл в течение примерно 5 минут и положите на свежее влажное полотенце вверх дном

  2. в кастрюлю среднего размера добавить мякоть, сахар и ванильную пудру и варить около 30 минут на среднем огне.

    Если вы используете корицу, звездчатый анис и имбирь, добавьте эти специи прямо сейчас.

  3. Часто помешивайте, чтобы он не прилипал ко дну. Время от времени процеживайте пену через мелкое сито.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *