Ккал бжу: Калорийность БЖУ. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность БЖУ. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«БЖУ».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 1300 кКал 1684 кКал 77.2% 5.9% 130 г
Белки 130 г
76 г
171. 1% 13.2% 58 г
Жиры 43 г 56 г 76.8% 5.9% 130 г
Углеводы 3365 г 219 г 1536.5% 118.2% 7 г

Энергетическая ценность БЖУ составляет 1300 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность фасоли разных сортов — БЖУ фасолевых бобов — Агро-Альянс

У современного человека в связи с общей тенденцией к гиподинамии возрос интерес к поиску низкокалорийных продуктов питания, которые могли бы дать достаточно энергии для активной жизнедеятельности, но при этом не увеличивали жировые отложения в организме. Не удивительно, что так популярна стала фасоль ― стручковое растение, содержащее бобы, белки которых по биологической ценности приближаются к белкам животного происхождения. Их усвояемость достигает 80%. К тому же они обладают ценным свойством снижать всасывание быстрых углеводов в кишечнике и тем самым контролировать аппетит.

В сыром виде бобы фасоли не употребляются, потому что содержат глюкозиды, которые могут вызвать отравление. Но при термической обработке и вымачивании бобов они полностью разрушаются, а полезные вещества (витамины и микроэлементы) сохраняются.

Для людей, страдающих лишним весом, фасоль является незаменимым элементом рациона в качестве самостоятельного блюда, гарнира или ингредиента салата.

Калорийность бобов фасоли в зависимости от сорта

Чаще всего в кулинарии используются белая и красная фасоль, которые хорошо сохраняются в сухом виде. Спаржевые сорта со съедобными стручками, лишёнными грубых волокон, как правило употребляются в сезон. Всего известно в мире около 150 сортов фасоли, различающихся по размеру стручков и плодов, их окраске и пищевой ценности (БЖУ).

Сухая фасоль

Калорийность фасоли, как и любой крупы, в сухом виде оказывается выше в пересчёте на 100 грамм, чем после варки, когда бобы пропитываются водой.

Красная

Красная фасоль в зависимости от сорта имеет калорийность на 100 грамм в среднем 333 ккал. Она содержит до 25% белка, который по количеству полезных веществ превосходит белки мяса. В её составе присутствуют:

  • витамины А, Е, С и группы В;
  • практически все необходимые минеральные вещества;
  • органические кислоты;
  • клетчатка, способствующая нормализации деятельности системы пищеварения и сохраняющая надолго чувство сытости.

Калорийность варёной красной фасоли составляет 123 ккал.[i]

Употребление красной фасоли способствует похудению.

Белая

По калорийности фасоль белых сортов незначительно превосходит красную ― в среднем 337 ккал на 100 г бобов, а количество белка в ней меньше ― до 20%. Жиры составляют всего 2%, углеводы ― 45-47%.  Минеральный состав идентичен семенам красной фасоли, а по содержанию витаминов белые сорта уступают красным. В оболочке белой фасоли мало раздражающих веществ, вызывающих метеоризм.

Тепловая обработка снижает калорийность белой варёной фасоли в среднем до 90-100 единиц за счёт разбухания бобов в воде. [ii]


Фасоль, готовая к употреблению

Поскольку сырую фасоль не употребляют, то при соблюдении диеты важно знать характеристики энергетической ценности продукта при различных видах тепловой обработки.

Различают фасоль:

  • варёную;
  • тушёную;
  • жареную;
  • консервированную.

Калорийность, которую приобретает фасоль после кулинарной обработки, зависит от степени насыщения водой и калорийности сопутствующих продуктов, масла, приправ.

Варёная фасоль

Калорийность бобов варёной фасоли в среднем составляет 123 ккал на 100 г продукта при сохранении витаминно-минерального состава.

Тушёная фасоль

При тушении продукты находятся длительное время под крышкой с добавлением небольшого количества жира и приправ. Происходит постепенное выпаривание воды. При этом фасоль БЖУ не теряет, но меняется калорийность до 100-110 ккал.

Жареная фасоль

При обжаривании бобы насыщаются жиром, от которого и зависит калорийность блюда. Если использовать небольшое количество только растительного масла, то средняя калорийность 100 г готового продукта будет равна примерно 150 ккал.

Количество жира в блюде возрастает до 60%. Для уменьшения его количества надо предварительно проваривать без соли фасоль до полной готовности, а в конце жарки добавлять соевый соус, томаты или сметану, чтобы блюдо приобрело аппетитный вкус и аромат.

Консервированная фасоль

Любая хозяйка может самостоятельно законсервировать фасоль на зиму, пользуясь многочисленными рецептами. Такая заготовка сократит время приготовления любимого блюда до нескольких минут.

Консервированная фасоль обладает низкой калорийностью ― немного меньше 100 ккал на 100 г, потому что вес бобов увеличивается за счёт жидкости. В консервы можно сразу добавить и мясо – для тех, кто следит за своим весом идеально подойдет курятина.

Полезные свойства фасоли


Кроме высоких вкусовых качеств и питательной ценности у фасоли есть ещё ряд важных достоинств:

  1. Она способствует снижению уровня глюкозы в крови при диабете и нормализации уровня холестерина.
  2. Вещества, содержащиеся в оболочке бобов, выводят из организма шлаки и токсины.
  3. При её употреблении в пищу нормализуется водно-солевой обмен.
  4. Фасоль способствует улучшению деятельности нервной и эндокринной системы.
  5. Она снижает аппетит, так как при её участии образуется в организме гормон холецистокинин, подавляющий чувство голода.

Регулярно включая фасоль в свой рацион, вы сами заметите, сколько ещё можно обнаружить положительных изменений в организме.

Вред от фасоли

Частое употребление в пищу фасоли вредно для:

  • лиц преклонного возраста;
  • детей ясельного возраста;
  • людей с заболеваниями кишечника и желудка.

Так как при расщеплении отдельных веществ, содержащихся в фасоли, образуется мочевая кислота, не рекомендуют её употребление больным ревматизмом, патологиями суставов, пиелонефритом, холециститом.

Разумный подход к организации питания позволит получать только пользу от такого ценного продукта, как фасоль.



[i] Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.; Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987.

[ii] Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.; Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987.

Как считают калорийность продуктов? – «Еда»

Владимир Бессонов, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»:

«Откуда взята калорийность? В принципе, любое органическое вещество горит. И вообще процесс жизни — это процесс медленного горения, который должен быть обеспечен определенным топливом, то есть пищей. В процессе своей жизнедеятельности мы выделяем определенные твердые отходы, а также воду и углекислый газ. Соответственно, можно разделить пищу на составные части — белки, жиры и углеводы — и вычислить, какое количество энергии они выделяют при сгорании.

Ее можно вычислить с помощью калориметра, который определяет количество выделенного тепла после полного сжигания органического вещества. Но чаще используется химический метод: выясняется, сколько в веществе воды и минеральных несгораемых остатков, а также сколько в нем содержится белков, углеводов и жиров, чья калорийность известна: у жира это 9 ккал на 1 грамм, а у белка и углеводов — 4 ккал на 1 грамм.

Берется продукт или блюдо или даже суточный рацион — и все это с помощью гомогенизатора гомогенизируется, то есть превращается в некую кашу. Из нее можно последовательно извлекать все то, о чем я говорил, а можно разделить пробу на несколько частей и узнать содержание веществ по отдельности. Из одной части, допустим, экстрагируются и взвешиваются жиры. Во второй части методом Кьельдаля узнается, сколько в пище белков: определяется количество азота и по коэффициентам высчитывается белок (в жирах и углеводах азота нет). Затем, после высушивания и сжигания, высчитывается количество воды и зольных остатков. А количество углеводов — это разница между общей массой и количеством воды, золы, белков и жиров.

Но это только первое приближение. Дело в том, что, например, к углеводам относятся пищевые волокна: среди них есть как усвояемые и неусвояемые, но средняя калорийность их в два с лишним раза меньше, чем у обычных углеводов — примерно 1,4–2 ккал на 1 г. Так что вроде бы у каких-нибудь отрубей — чисто углеводных продуктов — должна быть одна калорийность, а на самом деле она почти в два раза ниже. А у чистого этанола, например, она составляет 7 ккал на 1 грамм. Поэтому сначала грубо определяется количество углеводов по разности, а потом начинаются уточнения, и чем лучше уточнения, тем точнее данные по калорийности пищевого продукта».

Сколько калорий в стакане питьевой воды?

Ежедневно человек выпивает примерно 2 литра воды. Именно она контролирует температуру тела, помогает бороться с жаждой и благотворно влияет на организм в целом. Однако мало кому известно, сколько калорий в питьевой воде. Калорийность жидкости напрямую зависит от ее вида (обычная, негазированная минеральная и с газом).

Обычная питьевая вода

В день человеку необходимо выпивать 1,5-2 литра. Исходя из этого, люди, сидящие на диете, задаются вопросом: «Сколько калорий в стакане питьевой воды?». Ответ удивит многих – 0 ккал. Причиной этому является отсутствие в ней жиров, белков и углеводов. Благодаря этому калорийность обычной воды составляет 0 ккал.

Стоит отметить, что как только Вы добавите в воду чай или кофе, ее калорийность возрастет. В первом случае она составит 140 ккал, а во втором – 101 ккал.

Минералка без газа

Минеральная вода – это самая полезная жидкость для организма человека. Она содержит ряд полезных микроэлементов:

• белки – 0.1 гр.;
• жиры – 0.1 гр.;
• углеводы – 10 гр.

Несмотря на большое содержание ценных для организма микроэлементов, калорийность негазированной минералки составляет 0 ккал. В ее составе также отсутствуют белки, жиры и углеводы. Научно доказано, что именно калории являются топливом для организма. Несмотря на это минералка стимулирует тонус и пробуждает организм. Ведущие врачи рекомендуют выпивать стакан негазированной жидкости спустя 5-10 минут после пробуждения. Она не только поможет проснуться, но и насыщает организм полезными веществами.

Для справки: если минеральная вода будет со вкусом лимона, клюквы или любой другой добавки, то в ней уже будут содержаться калории. В среднем калорийность минералки со вкусом составляет 20 ккал. Таким образом, за сутки можно употребить свыше 150 «жидких» калорий.

Газированная минералка

Сразу следует отметить, что газированная вода не подойдет людям, желающим снизить вес. Причиной этому является наличие углекислого газа в ее составе. Он задерживает процесс переваривания пищи и становится причиной усиленного газообразования, а также вздутия кишечника.

В такой минеральной содержатся:

  • белки – 0.1 гр.;
  • жиры – 0.1 гр.;
  • углеводы – 10 гр.

Исходя из соотношения БЖУ, средняя калорийность газированной воды равняется 40 ккал.

Стоит отметить, что калорийность минералки в обязательном порядке указывается на этикетке. Если Вы следите за фигурой, то рекомендуется изучать не только состав жидкости, но соотношение БЖУ.

Можно ли потолстеть от пива?

Многие сорта пива не имеют в своем составе ни белков, ни жиров. И пожалуй, только этот аргумент спас ингредиенты от обвинений в смертных грехах. Углеводам в этом плане повезло куда меньше, их следы в пиве есть, и о них говорят каждый раз, когда люди начинают оправдывать свой «пивной» живот или предупреждать о необратимых последствиях чрезмерного употребления пива. Достается даже безалкогольному пиву и закрепляется это фразой: «ну, да, алкоголя может и нет, но углеводы-то есть».

Разберемся вместе. Вес человека зависит от потребляемых калорий, чем выше у человека физической и умственной активности, тем больше их сгорает.

Эта простая, с виду, идея возникла в тридцатые года XIX века, когда Юстус фон Либих и Юлиус фон Майер пытались рассчитать дневной рацион прусских солдат. Исследователи, сжигали в калориметре продукты и измеряли выделявшееся тепло. Метод дал ориентировочные цифры по калорийности, но не учитывал, что в организме сгорает далеко не все, что сгорает в приборе. К примеру, пищевые волокна, которые не оставляют следа в энергетическом балансе.

Далее, этим вопросом занялся отец диетологии Олин Этуотер и усовершенствовал метод таблицами калорийности, которыми мы пользуемся и сейчас. Этуотер выделял отдельные компоненты пищи и измерял их количество и калорийность. В конце XIX века в США были выделены десятки тысяч долларов на исследования пищевых продуктов и рационов. Было определено, что энергетическая ценность белков 4 ккал/г, углеводов – 4 ккал/г, а жиров – 9 ккал/г. Позже были разработаны таблицы калорийности, к которым была добавлена строка «алкоголь» — 7 ккал/г. Кстати сейчас траты на подобные исследования составляют более 80 миллионов долларов в год.

Калорийность алкогольного пива, по данным Национальной базы питательных веществ, составляет 43 ккал на 100 грамм продукта, а безалкогольного 37 ккал на 100 грамм.

Так откуда калории в пиве? Ни белков, ни жиров в нем почти нет. Остаются только два составляющих: алкоголь и углеводы. Алкоголь сгорает без остатка, откладываться в организме нечему. С углеводами дело обстоит совсем по-другому.

Пиво состоит из солода, хмеля, воды и дрожжей. Солод – почти чистые углеводы. В 100 граммах ячменного солода 87 грамм углеводов, которые дрожжи превращают в спирт и углекислый газ. Вследствие чего, в пиво переходит немного, в среднем, 3,5 грамма углеводов. Для сравнения, чтобы получить столько же углеводов, сколько содержится в одной небольшой порции макарон, нужно выпить 2,5 литра пива.

Однако, у противников все равно остаются аргументы. Прочитав, что существует показатель гликемического индекса, они решили, что в пиве он очень большой и, что все углеводы из пенного прямиком направляются в жировые складки на животе.

Продолжаем разбираться. Углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. В середине XX века стало ясно, что одинаково полезных углеводов не существует. То есть разные продукты, содержащие углеводы, вызывают разную концентрацию глюкозы в крови.

Однажды, чтобы составить здоровый рацион больных диабетом, Дэвид Дж. Дженкинс измерял концентрацию глюкозы в крови после того, как испытуемый съел продукт, содержащий 50 грамм углеводов. Что дало появление термина «гликемический индекс». Он измеряется следующим образом: десять здоровых добровольцев натощак съедают продукты, содержащие 50 грамм углеводов, в течение 15 минут. Каждый 15 минут у них берут пробы крови и измеряют показатель глюкозы. Сопоставляют все показатели в график и измеряют площадь под графиком – это и есть общее количество глюкозы, поступившее в кровь за два часа.

Давайте рассмотрим гликемический индекс продуктов питания. Например, очень большой гликемический индекс у вареной картошки, глюкозы от нее в кровь поступает больше, чем от чистой глюкозы — 118%, а от утренней порции кукурузных хлопьев вы получите энергии на треть больше, чем от ампулы глюкозы. От порции соевого молока в 250 грамм вы получите столько же глюкозы в кровь, сколько от одного грамма чистой глюкозы.

«Так, а с пивом что же?» — спросите Вы. На пиве методика дает сбой. Чтобы измерить гликемический индекс, десять добровольцев должны выпить порцию, содержащую 50 грамм углеводов за 15 минут. Мы же с вами помним, что в 100 граммах напитка содержится 3,5 грамма углеводов. То есть за 15 минут нужно выпить 14 литров пива. Методика допускает, что для низкоуглеводных продуктов можно ограничиться 25 граммами углеводов, но это все равно семь литров пива за 15 минут. Поэтому авторитетных источников, публикующих данные об этом индексе, почти нет. Неавторитетных — сколько угодно. Большинство сайтов о здоровом образе жизни утверждают, что GI (гликемический индекс) пива равен 110. На самом деле, индекс мальтозы, входящей в состав солода, действительно 110, она активнее глюкозы, но мальтозы в пиве крайне мало.

В одном университете, который является одним из самых авторитетных источников данных по GI, в начале 2000 года проводители исследования гликемического индекса австралийского пива. Но они не смогли найти 10 добровольцев, которые смогут выпить семь литров за 15 минут, и поэтому их результаты не могут признаваться абсолютно точными. Но девять человек приняли участие в исследовании. И индекс анализируемого пива был равен 66, как у диетического коричневого риса. На основе таких экспериментов значения индекса для других сортов пива можно получить расчетным путем, он не будет сильно отличаться от приведенных цифр.

Ну что, подводим итог, углеводов в пиве почти нет, а те, что есть, имеют невысокий гликемический индекс. Это значит, что пиво не имеет никакого отношения к набору веса.

А, и еще, свиные ребрышки и жирненькая рыбка, которой часто закусывают, — совсем другая история

Чечевица красная отварная (бжу) — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность продукта, указанная на упаковке, неверна — Российская газета

«Золотой миллиард» мучается от лишнего веса и сегодня дотошно считает калории. Да и многие жители стремящихся в этот клуб благополучных стран уже не просто закупают продукты, а разглядывают на упаковках цифры калорий. Считается, что это количество энергии, которое человек извлекает из разных продуктов. А фанатики веса и талии вообще не расстаются с калькулятором. Меню на каждый день недели строго рассчитано.

Но почему-то, несмотря на строгие диеты, эффект явно не тот, который ожидался. В чем дело? Ученые утверждают, что нынешние оценки калорийности не более чем средняя температура по больнице. На самом деле, чтобы узнать, сколько в действительности мы получили калорий, надо учесть немало факторов. Например, выяснить, как усваивается конкретный продукт вашим организмом, какую он прошел тепловую обработку, как она изменила его структуру и химические свойства, сколько энергии потратил организм на переработку продукта и.т.д.

Скажем, известно, что каждый продукт переваривается по-своему. Например, миндаль и арахис плохо усваиваются по сравнению с другими плодами, в которых содержится примерно столько белков, жиров и углеводов. Значит, организм получит от этих орехов значительно меньше калорий, чем указано на упаковках. Или известно, что на усвоение белков организм тратит в пять раз больше энергии, чем на переваривание жиров.

Как следствие, он получит намного меньше калорий. Но это мало кто знает. Кроме того, надо учитывать, что каждый из нас индивидуален, а потому по-своему усваивает пищу. Съев абсолютно то же самое, разные люди получат различное количество калорий. Причины могут быть самые разные. Порой самые неожиданные. Например, известно, что длина кишечника у некоторых российских популяций почти на 60 сантиметров длиннее, чем у поляков. Значит, от одной и той же пищи они получат больше калорий, чем поляки.

Но самым настоящим неизвестным в «калорийной арифметике» является иммунная система. А ведь она тратит немало энергии на то, чтобы идентифицировать попавшие в организм патогены.

Впрочем, куда большую неразбериху вносит в подсчеты калорийности тепловая обработка. Когда ученые попробовали перейти на рацион обезьян, то постоянно испытывали чувство голода. А, скажем, мыши, питавшиеся сырым бататом, похудели в то время как употреблявшие его в вареном виде прибавили в весе. Почему? До недавнего времени этим вопросом никто не задавался. Исследования, проведенные в Гарвардском университете Ричардом Рэнгэмом, показали, что при нагревании происходит денатурация белков, поэтому они легче перевариваются. Кроме того, уничтожаются вредные бактерии, на распознавание которых иммунная система тратит энергию.

Итак, считать калории по цифрам по упаковке — значит, обманывать себя. Или, по крайней мере, сильно ошибаться. Но и учитывать все нюансы, связанные с калориями, практически невозможно. Как же быть? Для желающих похудеть и держать вес ученые могут посоветовать только одно: если хотите питаться здоровой пищей и потреблять меньше калорий, отдавайте предпочтение грубым, не прошедшим тепловую обработку продуктам.

ОПРОС «РГ»

Куриная грудка бью ккал. Польза и вред куриной грудки

На протяжении многих лет куриная грудка имеет статус универсального диетического продукта, который используется в самых разных диетах. Это связано с минимальной жирностью и низкой калорийностью. Причем это почти 1/4 часть белка.

Более того, куриная грудка — настоящий поставщик минералов и витаминов, отвечающих за иммунитет человека. Этот продукт концентрирует в себе почти всю группу витаминов B, витамины A, C, PP, плюс холин, что обеспечивает правильную работу надпочечников и почек, а также участвует в очищении печени от жиров.Куриная грудка содержит много калия, который отвечает за регулирование артериального давления и передачу нервных импульсов. Помимо калия, этот продукт может похвастаться такими микро и макроэлементами, как железо, хлор, магний, натрий, фосфор, сера и другие.

Калорийность куриной грудки — 113 ккал. Также в составе были белки — 23,6 г, углеводы — 0,4 г, жиры — 1,9 г.

Низкая энергетическая ценность в сочетании с высоким содержанием питательных веществ в этом продукте свидетельствует о том, что куриная грудка — это здоровая пища, подходящая для восстановления физических сил и укрепления иммунитета.Более того, куриную грудку следует употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язве желудка и гастрите, поскольку волокна куриного мяса выводят излишнюю кислотность. Блюда из этого продукта подходят и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, ведь они считаются профилактическим средством от инсульта и инфаркта миокарда.

Куриная грудка становится самым оптимальным диетическим продуктом после варки. Для сохранения всех полезных свойств куриные грудки необходимо отваривать и запекать в фольге.Подобное блюдо можно отведать и с овощами, ведь овощи всегда считались лучшим гарниром к мясным блюдам.

Калорийность куриной грудки на пару

Куриное мясо считается ценным продуктом питания. Это диетическое мясо может заменить жирную баранину, свинину и в некоторой степени даже говядину. Курица относится к разновидностям белого мяса.

Самой диетической частью тушки этой птицы является грудка, но в окороке содержится больше всего вредных веществ и калорий.В курином мясе присутствуют витамины A, E, B12, B2, B6. Кроме того, в состав входят минеральные вещества: калий, магний, фосфор, белок, железо.

Калорийность куриной грудки, приготовленной на пару, составляет 113 ккал. В составе также присутствуют белки — 23,6 г, жиры — 1,9 г.

Рецептов курицы можно найти во всех кулинарных книгах планеты, поэтому она пользуется огромной популярностью при сборе как праздничных, так и повседневных столов. Среди вариантов приготовления этого мяса наиболее распространенными являются жарка на подсолнечном масле с добавлением специй или на гриле, использование при приготовлении супов и тушении с овощами.Однако каждый из этих методов несет в себе определенную опасность в виде излишка жира во время термической обработки. Как вариант, можно запарить все без исключения части тушки.

Приготовление на пару означает лучшее усвоение минералов и витаминов. Для этого в львиной доле случаев принято использовать куриную грудку. Перед приготовлением его можно замариновать в лимонном соке со специями или соусом, предварительно нарезав мясо небольшими кусочками. Потом обычно готовят с разными гарнирами или отдельно, в качестве гарнира выступают овощи, гречка, рис.При такой термической обработке можно сохранить большинство полезных свойств мяса.

Калорийность куриной грудки отварной

Куриная грудка — это грудка из вырезки с косточкой. Мясо куриной грудки по сравнению с остальным мясом этой птицы отличается белым цветом, суховатым вкусом и плотной структурой.

Легкоусвояемое, питательное и вкусное низкокалорийное куриное мясо очень популярно в кулинарии. Почетное место занимает точно такая же куриная грудка.Из них готовят очень много очень вкусных и полезных блюд … Например: котлеты, шашлыки, рулетики с грибами или овощами, отбивные, сосиски, куриные палочки. Это мясо отличается прекрасными вкусовыми качествами в маринаде, вареном, копченом и жареном виде.

Куриная грудка отварная занимает одно из лидирующих мест по диетическому питанию. Отварная куриная грудка используется при приготовлении различных паштетов, овощных супов, салатов, фарша, рагу. В качестве гарнира к куриной грудке есть: практически все виды круп, жареные, вареные, запеченные овощи, грибы, бобовые и фрукты.

Калорийность отварной куриной грудки составляет 137 ккал. Также в нем содержатся белки — 29,8 г, углеводы — 0,5 г, жиры — 1,8 г.

Куриная грудка отварная по собственному составу рекомендована к употреблению людям всех возрастных категорий, от совсем маленьких детей до пожилых людей. Это незаменимый поставщик питательных веществ и витаминов, который приносит огромную пользу спортсменам и тем, кто соблюдает диету.

Грудь содержит: витамины A, E, C, H, PP, B12, B9, белок, аминокислоты, а также минералы: хлор, хром, железо, калий, йод, цинк, фтор, фосфор, магний, кальций, сера, медь, кобальт, марганец, кобальт, натрий.

Калорийность копченой куриной грудки

Куриное мясо — один из самых полезных и ценных видов мяса, известных только человеку. На данный момент это продукт, который очень популярен во многих странах, потому что из него готовят очень много вкусных блюд … Такая популярность объясняется полезными качествами этого мяса птицы.

Курица рекомендуется спортсменам, так как в ней много белка и мало жира. Кроме того, в курином мясе много витаминов группы В, витаминов А и РР.Курица особенно обогащена железом.

Цыпленок можно приготовить в самых разных вариантах … Например, в результате копчения они приобретают аппетитный вид и прекрасный аромат. Неудивительно, что среди огромного количества копченостей он занимает одно из первых мест по популярности. Копченая курица приобретает свою привлекательность благодаря своей золотистой «корочке» и нежному сочному мясу.

Калорийность копченой куриной грудки составляет 117 ккал. В составе также есть белки — 18.0 г, жиры — 5,0 г.

Копченая куриная грудка употребляется как отдельное блюдо или добавляется в запеканки, закуски и салаты. В конечном итоге сфера использования копченой куриной грудки ограничивается только фантазией поваров.

При этом, чтобы блюда, в составе которых есть это куриное мясо, радовали своим вкусом и пользой, нужно уделять особое внимание качеству продукта. Продукт будет качественным, в котором кроме грудки и самой соли не будет никаких дополнительных усилителей вкуса и красителей.Великолепный вкус и привлекательный внешний вид курицы достигается только при правильной обработке. Во избежание приобретения некачественного товара следует внимательно изучить информацию, содержащуюся на упаковке.

Подавляющее большинство жителей нашей страны предпочитают употребление мяса птицы из мясных продуктов. Во-первых, это связано с дороговизной других видов источников белков животного происхождения, таких как, например, баранина и свинина, а во-вторых, при выборе многие горожане руководствуются знаниями о пользе блюд из индейки или курицы. филе, которое значительно превосходит мясное.домашние млекопитающие. Однако, когда вы включаете эти белки в свой рацион, вы должны знать о пищевой ценности и ценности определенных сегментов туши. Самая полезная часть курицы — это грудка. Эта статья поможет вам разобраться, так ли это на самом деле.

Состав куриной грудки

Куриная грудка в куриной тушке распознать несложно. Эта часть расположена по обе стороны от основания грудной клетки птицы, имеет более белый цвет по сравнению с мясом других сегментов, таких как куриные ножки, крылышки, и в результате кулинарная обработка имеет большую сухость белковых волокон.

Продукт имеет различный химический состав. Почти готово? состоит из белков (в 100 г куриной грудки содержится 23,2 г белка). Жирность в этом виде мяса ничтожно мала: всего 1,65 г, углеводы отсутствуют вовсе, хотя некоторые информационные источники утверждают, что сахару в грудинке еще есть место в чисто символическом количестве — до 0,4 г.

Помимо белка, наибольшую ценность в продукте имеют витамины и минералы. Их здесь очень много, поэтому перечислим только самые важные.Из биологически активных веществ следует упомянуть прежде всего холин, аскорбиновую и никотиновую кислоты. Куриная грудка способна до некоторой степени насыщать организм человека витаминами Е, А, Н, К, группы В. Ясень также относится к органическим элементам грудки. Не меньше порадует гурмана минеральный состав: в животном продукте достаточно серы, фосфора, калия, фтора, а также хрома, йода, меди, железа, цинка, магния, селена, марганца, кальция. По калорийности грудинка относится к диетическим продуктам, так как в ней содержится от 108 до 113 ккал.

Полезные свойства куриной грудки

Ценный продукт животного происхождения с таким богатым составом по определению не может не лечить организм человека. Действительно, куриная грудка обладает массой целебных свойств, которые каждый из нас способен использовать, как говорится, «в полной мере».

  • Диетическая грудинка — источник важных аминокислот, особенно глютамина, который в тандеме с витамином B3 благотворно влияет на работу нервной системы … Ну, конечно, наличие значительного количества белка в белом курином мясе заставляет он полезен детям, пожилым людям и спортсменам.
  • Наличие в продукте витаминов А, Е, С, группы В, минералов магния, калия, антиоксидантов селена, цинка, меди, марганца, небольшого количества липидов и, как следствие, «плохого» холестерина, создает все условия для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Это значит, что любителям блюд из куриной грудки не страшны гипертония, атеросклероз, ишемия и другие заболевания. Эта серия … Указанные особенности химического состава продукта дают надежду на защиту организма от онкологических заболеваний.
  • Недостаток углеводов в белом курином мясе — «зеленый свет» для диабетиков. Последние могут полакомиться продуктом животного происхождения, не опасаясь спровоцировать скачок сахара в крови.
  • Наличие кальция и фосфора в куриной грудке говорит о том, что мясо полезно людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата: подагрой, артритом, артрозом, ревматизмом.
  • Низкая калорийность продукта позволяет использовать его в диетах для людей, пытающихся похудеть.С куриной грудкой это более чем возможно: за 7 дней действительно можно избавиться от десятка килограммов!
  • Регулярное употребление куриной грудки благотворно влияет на состав крови, кроме того, за счет нейтрализации повышенной кислотности желудочного сока является отличной профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта: язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита и энтероколита. .
  • Белая куриная грудка намного полезнее других куриных частей.Так что лакомиться ими в любом случае предпочтительнее. Только не впадайте в крайности: периодически съедайте остальные дольки куриной тушки. В них содержатся ценные вещества, которых нет в грудинке.
  • Продукт желательно использовать вместе с кожей, так как именно в ней львиная доля всех витаминов и минералов куриной грудки. Не откладывайте в сторону кости этого сегмента тушки — основного источника кальция, так как при правильном приготовлении их легко пережевывать.
  • Куриная грудка хороша для людей, перенесших операцию или серьезное заболевание, то есть в период выздоровления.

Вред куриной грудки

Прочитав информацию о пользе куриной грудки, вы наверняка задаетесь вопросом: может ли белое мясо причинить вред здоровью? Ответ определенно нет. Однако у этого продукта животного происхождения есть небольшие недостатки, о которых следует упомянуть.

Выше уже упоминалось, что важные минеральные и органические соединения, необходимые для кроветворения: железо, магний и витамин К.Увы, их в продукте очень мало, и поэтому регулярное включение белого мяса в меню больного человека или человека, переживающего длительный период выздоровления после тяжелой болезни, не улучшит здоровье настолько, насколько хотелось бы. ..

Второй недостаток — невозможность стать источником энергии для людей, занятых тяжелым физическим трудом. Не забывайте, что этот продукт не содержит углеводов, а если и есть, то минимальный, чего ни в коем случае не хватает для поднятия морального духа и пополнения истощенного запаса сил.

Готовим вкусную диетическую куриную грудку!

Кулинарных рецептов приготовления куриной грудки из белого мяса существует множество — на любой вкус. Но если вы хотите получить действительно полезный, а не просто вкусный продукт, вам придется учесть несколько нюансов.

1. Куриную грудку лучше всего варить, а не тушить и не жарить. Таким образом, вы не добавите в него жира и калорий — эти показатели останутся в первозданном виде.

2. Подготовьте грудку следующим образом: сначала промойте в проточной воде, затем разрежьте или разрежьте пополам, если это необходимо.В кастрюлю рекомендуется класть не сразу, а только после того, как вода в емкости закипит.

3. Поскольку существует вероятность пересушивания куриной грудки из-за существующей тенденции, необходимо строго соблюдать время приготовления. Оставить продукт вместе с кожицей и косточками и варить около 30 минут. Готовьте филе без перечисленных выше частей 25 минут. Куриную грудку, разрезанную пополам, нужно поставить на плиту 15-20 минут.

4.Чрезмерная термическая обработка вредна для продукта — грудинка из нежной становится «резиновой».

5. Для придания сочности белому мясу стоит выдержать его в маринаде с минимумом специй и приправ или во взбитых белках 2-3 часа. После такой процедуры даже жарка не сильно повлияет на лечебные свойства продукта.

6. Некалорийная грудка получится, если запечь ее в духовке. Сначала посыпьте продукт тертым сыром, чтобы получилась вкусная корочка, но обязательно следите за временем приготовления.

7. Решив пожарить куриную грудинку, обязательно потушите мясо вместе с овощами и / или фруктами. Это может быть болгарский перец, манго, мякоть тыквы и т.д. В этом случае продукт получится более сочным, ароматным и, конечно же, вкусным.

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка обязательна!

Диетологи многих стран рекомендуют людям, следящим за своим весом, сделать куриную грудку основой своего рациона.Это мясо с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров — именно то, что нужно для людей, стремящихся быть стройными и здоровыми.

Правда, красавицам, которые не только следят за своим меню, но и контролируют энергетическую ценность съеденных продуктов, важно знать, какова калорийность куриной грудки. Только с этой информацией женщины смогут легко и приятно похудеть, контролируя все необходимые показатели. Стоит отметить, что энергетическая ценность мяса будет варьироваться в зависимости от способа приготовления.Все эти нюансы стоит рассмотреть подробно.

Куриная грудка отварная, какая калорийность

Лучший способ приготовить курицу для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса — отваривание.

Правда, приготовить грудку можно по-разному: одни хозяйки готовят ее прямо с кожицей, другие очищают кожицу, удаляя лишний жир, такие манипуляции снижают калорийность курицы.

Если вы приготовили куриную грудку с кожей, то ее калорийность будет 165 ккал на 100 грамм.Если готовить чистое филе без косточек и кожи, то калорийность отварной куриной грудки без кожи на 100 грамм будет не более 100 ккал. Это просто идеальные цифры для тех, кто следит за весом.

Мясо быстро и надолго насыщает, прекрасно сочетается с различными овощами и в целом полезно многим категориям граждан.

К слову о калорийности жареной куриной грудки

Многие просто обожают жареное мясо, однако приготовление куриной грудки таким способом — не лучший вариант.Дело в том, что курица после жарки получается слишком сухой, а энергетическая ценность такого блюда высока.

В 100 граммах жареной курицы содержится около 150 калорий, цифры могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла будет использовано для приготовления. Такое мясо не очень хорошо будет отражаться на фигуре, особенно если его есть постоянно. Тем, кому очень хочется жареного цыпленка, рекомендуется приготовить его в духовке на режиме «Гриль».

Для приготовления можно использовать следующий рецепт:

  • куриная грудка без кожи — 300 г;
  • укроп и петрушка (свежие) по 5 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло подсолнечное — 20 г;
  • соль — 3 г;
  • перец черный молотый — 2 г.

Когда все ингредиенты куплены, можно приступать к созданию:

  • возьмите удобную форму для запекания и заправьте ее растительным маслом;
  • курицу вымыть, немного обсушить бумажным полотенцем и выложить на противень;
  • зелень помыть и порезать как можно мельче;
  • чеснок измельчить и смешать с подготовленной зеленью, посолить и поперчить, полученным составом натереть грудку;
  • отправляем блюдо запекаться в духовке на режиме «Гриль» на 20 минут.

Калорийность готовой куриной грудки на 100 грамм будет около 160 ккал. Конечно много. Тем, кто только начал худеть, лучше полакомиться вареной курицей, опытные худеющие изредка могут побаловать себя блюдами с высокой энергетической ценностью.

Калорийность запеченной и тушеной грудки

Не менее полезной можно назвать курицу, которую многие хозяйки запекают в фольге в духовке. Такое блюдо внесет разнообразие в рацион, главное — следить за ингредиентами, из которых вы будете готовить мясо.

Если курица будет запекаться без кожи и костей, а также с добавлением масла и большого количества приправ, то в 100 граммах блюда будет не более 115 ккал. Правда, мало кто запекает грудку без приправ и других ингредиентов. Поэтому при приготовлении нужно быть поосторожнее, растительное масло, мед и приправы могут взвинтить энергетическую ценность пищи до 150 ккал на 100 грамм.

Тем, кто хочет похудеть, рекомендуется запекать белое мясо с овощами, такими как помидоры и лук… В таком блюде будет минимум калорий и максимум пользы, а за счет овощей курица получится сочной. Ищите правильные сочетания продуктов, и похудеть будет легко. Кстати, при желании мясо можно запечь с куриными белками. Их используют как начинку для курицы, чтобы она не становилась жесткой.

Тушеное мясо из белого мяса — очень вкусное и полезное блюдо. Его традиционно готовят без добавления масла, с использованием воды и различных овощей.Чтобы еда была по-настоящему диетической, рекомендуется выбирать дары природы с минимальной энергетической ценностью.

При таком подходе калорийность 100 грамм готовой еды не будет превышать 100 ккал, а это очень приятный показатель, учитывая то, что дополнительные компоненты к мясу можно постоянно менять. Конечный результат — разнообразное меню.

Стоит сказать, что самый вредный продукт для людей, стремящихся обрести стройную фигуру, — это копченая куриная грудка.Его энергетическая ценность может достигать 180 ккал на 100 грамм. Специалисты не рекомендуют есть такое мясо во время диеты.

Куриную грудку можно и нужно есть тем, кто сидит на диете и хочет похудеть, не навредив своему здоровью.

Мясо лучше всего готовить путем варки, запекания и тушения. Варьируя ингредиенты, из которых готовится курица, можно каждый день создавать новые кулинарные шедевры, главное не забывать об энергетической ценности готового блюда.

Не морите себя голодом, похудейте вкусно, это единственный способ добиться успеха. Удачи!

Куриное белое мясо (филе) является одним из самых диетических источников белка, и его используют как спортсмены, так и люди, соблюдающие диеты. Куриные грудки входят в рацион практически всех людей, придерживающихся здорового питания. Многие даже привыкли отказываться от других частей курицы, потому что именно грудка — самая нежирная часть. Но идеально ли это мясо или у него все же есть недостатки?

Польза и вред куриной грудки: чего вы не знали?
Если снять кожу с куриной грудки, то останется только обезжиренное мясо.Но мало кто знает, что это мясо содержит очень небольшое количество минеральных солей … Кроме того, эта самая куриная кожа содержит животные жиры, необходимые для растворения витаминов в организме, а также необходимый для человеческого организма холестерин.


Куриные грудки по сравнению с другими частями курицы содержат меньше кальция, железа, калия, магния, фосфора. Поэтому, постоянно поедая такое мясо, вы обедняете свой организм. Если употреблять в пищу мясо с низким содержанием минеральных веществ, организм начинает «вытягивать» их из внутренних источников — костей и зубов.


С другой стороны, куриные грудки содержат очень важные для человека витамины B9 и B12, а также A, H, F и PP.

Стоит ли есть куриные бедра и окорочка?
Темное куриное мясо имеет свои недостатки, и они далеко не жирные. Все вы знаете, что современных цыплят-бройлеров лечат антибиотиками и вводят специальные препараты для их роста. Все эти препараты откладываются в большей степени на ногах и бедрах цыплят. С этой точки зрения куриные грудки более безопасны. .


Делаем выводы
Если задуматься, то можно понять, что в нынешней ситуации найти полностью экологическую и здоровую пищу крайне сложно. Отчасти поэтому пищу следует разнообразить, чтобы вы получали максимальное количество необходимых витаминов и минералов. Часть их нехватки можно компенсировать специальными препаратами, но большая часть из них должна поступать в организм из ежедневного рациона.

Если вы не сидите на предсоревновательной сушке (диета не в счет) — не отказывайте себе в темном курином мясе, хотя бы периодически. Курицу можно приготовить целиком в духовке, чтобы мясо сохранило максимум полезных веществ.


Также важно, какую курицу вы покупаете. Конечно, в идеале хорошо иметь знакомых фермеров, которые приносят на рынок свою курицу, выращенную без гормональных препаратов и антибиотиков. К счастью, в последнее время стал проявляться интерес к поставкам такого мяса в города.Вам просто нужно поискать. Если вы уверены в «чистом» происхождении курицы, можете не бояться съесть любую часть этой птицы.

В противном случае, если нет экологических вариантов, попробуйте покупать курицу известных крупных брендов. Избегайте «подпольных» магазинов и неизвестных производителей.

Не стоит недооценивать такой замечательный продукт, как куриная грудка, но и злоупотреблять им тоже не стоит. Ешьте разнообразные продукты и будьте здоровы!

В средние века слабых детей и стариков, а также больных и раненых поили как укрепляющее средство.И давали в пищу белую птицу, в основном грудку. Обладая довольно низким уровнем медицины, наши предки интуитивно понимали, что этот продукт содержит много белков, которые нужны организму, и мало трудноперевариваемых жиров. Поэтому эту часть тушки птицы смело можно назвать диетическим продуктом. Калорийность вареной куриной грудки довольно низкая, а польза для здоровья несравненно выше. Во-первых, белок. Его содержится в 100 г продукта около 30 г.Поэтому белое мясо «ряба» с удовольствием едят не только худеющие, но и бодибилдеры: ведь белок участвует в «наращивании» мускулов. Жиры и углеводы в грудке птицы незначительны. Однако при расчете калорийности приготовленного необходимо учитывать несколько факторов: с косточкой или без, есть ли кожица, как долго продукт варился. Ведь в сыром филе 115 ккал, в мясе с костями — 137. Наибольшее количество жира содержится в коже.Мясо с ним, но без костей, имеет пищевую ценность 165 ккал на 100 г.


Также важен метод кулинарной обработки. Естественно, когда мы что-то жарим, на сковороду добавляем масло — сам продукт очень питательный. Курица после жарки покрывается такой аппетитной румяной корочкой … Но, увы, калорийность ее увеличивается до 200 ккал. Но при варке происходит обратный процесс: кипяток «забирает» калории, делает мясо еще более постным.После такой тепловой обработки бульон содержит 20% пищевой ценности. сырое мясо … А калорийность отварных куриных грудок падает до 95 ккал. Конечно, этот показатель применим к филе без кожи.

А теперь рассмотрим так называемое. Ведь белое мясо птицы — это настоящий кладезь полезных минералов (цинк, фосфор, железо, калий и кальций), а также витаминов (B2, B3, K, E, PP). Эти вещества поднимут общий тонус организма, а низкая калорийность отварной куриной грудки поможет за 10 дней избавиться от пяти нежелательных килограммов.Достаточное количество белка, полученного при такой диете, совершенно не вызывает чувства голода, укрепляет мышцы и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

При такой диете допустимо съедать не более 400 г отварной грудки без кожи в сутки. Желательно не солить пищу, а также исключить из рациона сахар. Сырые или вареные овощи, нешлифованный рис могут выступать дополнительными компонентами к мясу. Разрешается пить кофе и зеленый чай без сахара, фруктовые соки.Исходя из того, что калорийность отварной куриной грудки в суточной дозе около 400 ккал, остальное можно съесть и выпить еще 900 единиц. По окончании диеты можно по утрам побаловать себя сухофруктами и орехами.

Если вкус приготовленного мяса вам кажется мягким, стоит подумать о других кулинарных методах обработки продукта. Можно курицу сначала отварить, а потом слегка коптить в специальном коптильном аппарате. Такой нехитрый прием придаст мясу аппетитный дымный аромат.Калорийность груди тоже небольшая — 160 ккал. Но самая хорошая обработка — это шашлык. Однако мясо следует замариновать в уксусе, а жар от углей растопит излишки жира. Таким образом, пищевая ценность готового продукта составит 116 ккал.

Майонез ккал 1 ст. Майонез

Соус с названием «майонез» прочно вошел в жизнь современного человека. Прилавки магазинов забиты банками, ведрами, дой-паками. Каких сортов не встретишь: и оливковых, и провансальских, и светлых.Выбор на самые разные вкусы. Но сегодня у этого соуса есть не только поклонники, но и множество противников. Давайте посмотрим на обе точки зрения.

Майонез. Калорийность и жирность

Майонез, приготовленный по классической рецептуре, является достаточно калорийным продуктом. Бренд Провансаль насчитывает около 650 калорий на 100 грамм продукта. Это очень высокий показатель, поэтому тем, кто следит за фигурой, лучше отказаться от использования такого соуса, как майонез.Калорийность — не самая «опасная» характеристика. К тому же продукт имеет высокий процент жирности. В упомянутом «провансальском» — 67%. Если вы не можете отказаться от него, то выбирайте его калорийность не более 350 ккал, а процентное содержание жира варьируется от 25 до 35%. Есть даже категория сверхлегких соусов. Их калорийность составляет около 150 единиц, а жирность до 17%. Но учтите, что этот продукт будет далек от традиционного майонеза, а его состав иногда оставляет желать лучшего.Также есть средняя ниша. Его занимает соус, жирность которого составляет 40-55%, а калорийность от 350 до 520 единиц. Связь между этими двумя показателями проследить несложно: чем жирнее, тем выше продукт.

Домашний майонез

Несколько советов

Все продукты должны быть комнатной температуры. Если вы используете смесь с оливковым, то оливковое масло должно быть 20-25%. В противном случае может появиться горечь. Слишком густой майонез «сэкономит» несколько столовых ложек теплой воды.«Прованский» подойдет, если использовать горчицу, а лимонный сок можно заменить уксусом — яблочным или столовым уксусом. Его нужно добавлять в следующем соотношении: 1 яйцо — 0,5-1 ч. уксус. Когда вы начнете готовить, взбейте яйцо блендером, затем добавьте по пол чайной ложки горчицы, соли и сахара. Затем, не останавливая работу прибора, постепенно тонкой струйкой влить 160 мл масла. Чем больше вы добавите, тем гуще будет соус. Когда добьетесь желаемой консистенции, добавьте лимонный сок или уксус и снова взбейте.

Еще несколько слов о калорийности

Многие хозяйки не имеют кухонных весов, но им необходимо знать, сколько в них граммов майонеза. Калорийность столовой ложки с горкой для прованского соуса составляет около 95 единиц. Вес около 15 грамм. В чайной ложке 5 граммов и 27 калорий. Если вы следите за правильным питанием и фигурой, то нужно помнить, что калорийность салатов с майонезом увеличивается во много раз. Гораздо полезнее заправлять их йогуртом или универсальной заправкой.Это так же вкусно.

Сколько калорий в одной столовой ложке майонеза?

    Майонез = очень калорийный продукт, даже майонез с надписью quot; easyquot; или quot; lightquot; содержит много жира. Калорийность может быть разной, ведь состав майонеза БЖУ разный, соответственно, калорийность майонеза тоже разная. Есть quot; легкие; версии этого продукта есть и более жирные. Классический майонез обычно имеет калорийность 550-600 калорий на сто грамм, в одной столовой ложке майонеза около двадцати граммов, а это значит, что калорийность ложки майонеза составляет 100-120 калорий.

    Если взять классический майонез и плоскую столовую ложку, то он будет содержать около 95 ккал (при условии, что в одной ложке будет 15 граммов майонеза). Если к горошине положить столовую ложку майонеза, то майонеза будет около 20 грамм, что равняется примерно 125 ккал.

    Майонез — достаточно калорийный продукт с высоким содержанием килокалорий; даже легкий майонез считается калорийным продуктом. Если взять обычный майонез, в котором на 100 грамм продукта содержится 590-620 ккал, то в плоской столовой ложке в 19-20 граммах продукта будет 115-130 ккал, в зависимости от ложки, это много.Если майонез обязательно нужен в блюдах, которые я готовлю, то делаю домашний диетический майонез, в интернете много рецептов, делается очень быстро.

    Для начала, примерно в одной столовой ложке содержится около 15-25 граммов майонеза. Возьмите за основу средний показатель, то есть 20 грамм.

    Майонез бывает разных сортов и наименований: классический, диетический, легкий и т. Д.

    Калорийность ста граммов майонеза может колебаться от 200 до 650 ккал.

    Таким образом, в зависимости от того, какой майонез вы выбрали, калорийность одной столовой ложки может составлять от 40 ккал до 130 ккал.

    Самой безопасной заправкой может быть сметана, кефир, ряженка. Если вы не готовы отказываться от майонеза, то первым шагом на пути к здоровому питанию является разбавление майонеза, например, сметаной.

    Майонез имеет широкий диапазон калорий, поэтому, если он есть » lightquot; тогда его калорийность колеблется от 110 до 340 Ккал на 100 г продукта.Если майонез классический, то диапазон калорийности колеблется от 615 до 720.

    В 1 ст. содержит 16-20 граммов (все вычисления будут округлены до 20 граммов) майонеза. Так, если майонез низкокалорийный, то в одной столовой ложке 22-68 ккал … Если майонез обычный, то его калорийность составляет 123-144 ккал .

    Тех. если человек хочет похудеть, то лучше использовать в его рационе либо quot; easyquot; майонез, а еще лучше обезжиренная сметана или простокваша без ароматизаторов и сахара.

    В майонезе из моего холодильника 605 калл на 100 гр. продукт.

    100 грамм около 4 столовых ложек.

    Делим 605 на 4, получаем 151 калорию.

    Учитывая, что моя потребность составляет 1500-2000 калорий, то в день я могу съесть 10-15 столовых ложек майонеза и все, не более того.

    Лучше кашу съесть.

    Пищевая ценность майонеза.

    В столовой ложке 20 граммов майонеза.

    Итак, чтобы узнать, сколько ккал в ложке майонеза, нужно 600 разделить на 100/20, что равно 120 ккал.

    Точно ответить на этот вопрос довольно сложно по нескольким причинам: во-первых, майонез отличается по составу и пропорциям входящих в их состав ингредиентов, что в свою очередь повлияет на количество содержащихся в них калорий. Поэтому, чтобы определить, сколько калорий в столовой ложке, нужно знать, сколько калорий в ста граммах, эту информацию вы можете найти на упаковке майонеза. Во-вторых, столовые ложки бывают разных размеров, и, учитывая тот факт, что майонез очень густой в одной и той же ложке, может быть разное количество этого продукта.В таблице для поваров в столбце quot; майонезquot; указан примерный вес майонеза, содержащегося в столовой ложке — 25 грамм. Теперь берем упаковку и смотрим калорийность, в моем случае это 640 ккал, значит в одном грамме 6,4 ккал. Теперь умножаем это количество на 25 грамм, получаем количество калорий в одной столовой ложке, в моем случае оказалось — 160 ккал в одной столовой ложке.

    Соответственно

    625: 100 = 6,25 кал. содержится в 1 г.

    1 ст. = 18-20 г.

    6,25 х 18 = 112,5 кал. содержится в 1 ст.

    Множество … лучше майонез заменить сметаной.

    Майонез готовят из яичного желтка и растительного масла, есть рецепты с использованием молока, и такой соус очень калорийный, несмотря на то, что он может быть разный, в майонезе будет разная калорийность с разной жирностью.

    Людям, сидящим на диете, будет полезно знать даже наизусть калорийность некоторых продуктов, особенно приправ и соусов, поскольку мы даже не замечаем, сколько лишних калорий потребляем в течение дня, просто добавляя различные соусы, чтобы попробовать блюдо.

    Столовую ложку майонеза можно заправить как минимум на две порции, не добавляя в салат дополнительной соли.

    В столовой ложке майонеза около двадцати граммов, а это 100–130 калорий!

    Так что даже диетический майонез не такой уж безобидный продукт для людей, сидящих на диете и просто следящих за своим весом.

Майонез — продукт широко известный и популярный. В продаже есть разные сорта этого соуса. Сторонники здорового питания отказываются включать магазинный соус в свой рацион.Причина отказа не только в калорийности майонеза, но и в его составе.

Майонез: история, состав, характеристики

Майонез появился во французской кухне в 18 веке. Легенда связывает его изобретение с осадой города Майон, давшего название знаменитому соусу. Именно там, не имея ничего, кроме яиц, оливкового масла и лимонов, неизвестный повар создал кулинарный шедевр.

Майонез сохранил этот состав и по сей день.В процессе варки желтки перетираются и взбиваются со сливочным маслом, а для придания вкусовых нюансов добавляются различные приправы — например, добавление горчицы — главное отличие прованского сорта.

В 100 г домашнего майонеза содержится 4,9 г белков, 51,3 г жиров, 7,1 г углеводов. Его калорийность — 508 ккал на 100 г.

Майонез, приобретенный в магазине, содержит еще больше калорий (около 600) и включает трансжиры, консерванты и эмульгаторы, которые не подходят для здорового питания.Поэтому для тех, кто соблюдает диету, майонез, к сожалению, — продукт табу. Людям, склонным к полноте, также следует ограничить употребление этого соуса, но при умеренном употреблении это полезное и очень вкусное лакомство, способное украсить праздничный стол.

Калорийность майонеза разных сортов

Количество калорий в майонезе во многом зависит от его жирности. По процентному содержанию жира майонез делится на три группы: низкокалорийный (жирность менее 40%, калорийность не выше 350 ккал), средний (от 40% до 55% жирности, калорийность — от 350 до 520 ккал). ккал), высокий (более 55% жирности, калорийность более 520 ккал).

Иногда выделяют группу сверхлегких соусов жирностью не более 17% и калорийностью до 150 ккал ..

Сорт майонеза Калорийность на 100 г, ккал Калорийность 1 столовая ложка (30 г) ккал Калорийность 1 чайной ложки (12 г), ккал
Молочный стол 627 188 75
Провансальское 67% 625 187 75
Классический 618 185 74
На перепелиных яйцах 616 185 74
Дом 508 152 61
Свет 299 90 36
Постное 293 88 35
Диетическое 204 61 24
Японский 134 40 16


Майонез BJU отличается высоким содержанием жира.Например, в 100 г прованского майонеза с содержанием жира 67% содержится 3,1 г белка, 67 г жира, 2,6 г углеводов.

Легкие сорта низкокалорийны. Но при их выборе следует учитывать, что в состав обычно входят компоненты, вредные для здоровья, а вкус существенно отличается от классического.

Как приготовить домашний майонез

Домашний соус — это гарантия пользы натуральных ингредиентов, а количество калорий в нем будет меньше, чем во многих покупных сортах.

Домашний соус нельзя хранить долго — не более двух суток в холодильнике, в отличие от магазинных вариантов, содержащих консерванты. Также следует помнить, что домашний майонез при термической обработке расслаивается, то есть его нельзя использовать для запекания, ограничившись заправкой салатов и бутербродов.

Не нужно быть кулинарным гуру, чтобы приготовить собственный соус:

Рецепт 1

  • Желток куриный — 1 шт.,
  • оливковое масло — ½ стакана,
  • горчица и лимонный сок — по ½ чайной ложки,
  • соль и сахар — щепотка за один раз.

Рецепт 2

  • Желток куриный — 1 шт.,
  • оливковое масло — 3/4 стакана,
  • горчица, соль и сахар — по ½ чайной ложки,
  • яблочный уксус — 1 ч.


Можно добавить зелень, сыр, различные приправы по вкусу. Пропорция может меняться в зависимости от рецепта. Все компоненты должны быть комнатной температуры.

Для варки все ингредиенты, кроме масла, соединяются в одной емкости, перемешиваются и начинают взбиваться.Постепенно небольшими порциями добавляйте масло. Необходимо добиться однородной консистенции, после чего взбивание прекратить. Если продолжать взбивать, соус расслоится и вкус ухудшится.

Натуральный майонез — это вкусно и полезно, но нужно помнить о его высокой калорийности. Для тех, кто стремится поддерживать стройную фигуру, он должен стать праздничным лакомством.

Промышленный майонез не только калорийен, но и вреден, поэтому диетологи настоятельно советуют исключить его из рациона.

4.5 из 5

Как и многие гениальные изобретения человечества, майонез появился случайно. Европейские правители не могли прийти к единому решению относительно того, кому должен принадлежать остров Менорка. Сначала он был захвачен французской армией, которой руководил герцог де Ришелье, но вскоре Англия потребовала свои права на этот остров. Самым сложным было сражение за город Маон, столицу острова. Французы сдерживали его, а англичане осадили его, лишив своих противников и жителей города возможности ввозить еду.В распоряжении поваров остались только лимоны, оливковое масло и яйца. Очевидно, что меню было не очень разнообразным. Тогда повар решил приготовить что-нибудь необычное и смешал все доступные продукты. Так был создан соус, впоследствии названный майонезом.

Состав и калорийность майонеза

Для приготовления майонеза по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты: яичный порошок, уксус или лимонная кислота, горчица, подсолнечное масло. К сожалению, сегодня майонез готовят иначе: он содержит множество добавок.

Срок годности майонеза сегодня довольно большой. Для этого в него добавляют антиоксиданты и консерванты, искусственно синтезированные Е-добавки, многие из которых не разлагаются под действием желудочного сока. Попадая в организм, они наносят ему вред на клеточном уровне.

Чтобы сделать вкус майонеза более выразительным, в его производстве используются усилители вкуса. Такие искусственно синтезированные ароматизаторы не только усиливают вкус, но и вызывают зависимость от этого соуса.Кроме того, майонез содержит эмульгаторы, в частности сою. Как правило, соя — это генетически модифицированный продукт. Все это сказывается на калорийности майонеза, которая очень высока. .

Покупая майонез, нужно обращать внимание на жирность — эта информация всегда есть на упаковке. Следует понимать, что этот показатель не всегда связан с количеством растительных жиров, содержащихся в майонезе. На самом деле в этом соусе много трансжиров, которые очень вредны для организма.Это искусственно синтезированные вещества, которые практически не усваиваются организмом человека. Вырабатываемые ферменты не могут их расщепить, поэтому транс-жиры накапливаются в органах. Сколько калорий в майонезе?

Калорийность майонеза

Вряд ли найдется соус, который заменит вкус майонеза. Тем не менее многие отказываются от его использования, потому что калорийность майонеза высокая, что вредит фигуре.

Итак, калорийность майонеза на 100 грамм в среднем составляет 650 ккал … В легких сортах калорий меньше: до 350 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность майонеза напрямую зависит от уровня его жирности. Если жирность колеблется в пределах 8-17%, калорийность майонеза составляет 180 ккал на 100 грамм. Майонез 25-35% жирности содержит до 350 ккал, 40-55% — 370-510 ккал. Наконец, 60-70% калорий в майонезе содержится больше всего — до 650 ккал.

Полезные свойства майонеза

Теперь вы знаете, сколько калорий в майонезе, и понимаете, какой из них следует предпочесть. Следует отметить, что высокая калорийность майонеза — не единственная характеристика этого продукта. — обладает рядом полезных свойств. При этом следует учитывать, что в первую очередь это касается майонеза, приготовленного из натуральных ингредиентов, без Е-добавок.

Итак, майонез способствует выделению желудочного сока в достаточном количестве. Он содержит растительное масло, часто оливковое масло — продукт, который следует включать в ежедневное меню как источник витаминов F, E и бета-каротина.Лецитин, входящий в состав майонеза, отлично влияет на работу нервной системы и защищает печень от воздействия вредных веществ. Наконец, майонез богат витаминами PP, B, A.

Необходимо отказаться от употребления майонеза людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Калорийность майонеза и похудание

Калорийность майонеза, приготовленного по традиционному рецепту, значительна : на 100 грамм соуса приходится около 600 ккал.Есть майонез низкокалорийный, но важно понимать, что он содержит много вредных компонентов, поэтому употреблять этот продукт нежелательно, а людям, стремящимся похудеть, лучше полностью исключить его из своего рациона.

Если вы стремитесь избавиться от лишних килограммов, но не хотите отказываться от любимого соуса, рекомендуется приготовить его домашний низкокалорийный аналог.

При выборе майонеза необходимо руководствоваться рядом критериев.Во-первых, нужно обратить внимание на стандарт качества. Изделие, изготовленное по ГОСТ, имеет более высокое качество, чем изделие, изготовленное по ТУ. Во-вторых, не стоит экономить: низкая цена говорит о том, что в соусе нет натуральных продуктов. Чем ниже жирность, тем больше в майонез входит эмульгаторов и стабилизаторов.

Как приготовить майонез в домашних условиях

Если хочется полезного и вкусного майонеза, рекомендуем воспользоваться проверенным «бабушкиным» рецептом.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: сырые желтки (3 шт.), Оливковое масло (2/3 стакана), сахар (1/2 столовой ложки), щепотка соли, горчица (1 чайная ложка), яблочный уксус. (1/2 столовой ложки).

Все ингредиенты, кроме масла, необходимо взбить блендером до образования однородной густой массы. Затем тонкой струйкой добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать соус, пока не получите желаемую консистенцию. Калорийность домашнего майонеза ниже, чем его магазинный аналог.

Специально для любителей майонеза, а также для упрощения жизни многим хозяйкам мы рассмотрим в этой статье, как можно отмерить майонез без весов ложками и узнать, сколько граммов майонеза умещается в столовой и чайной ложке и что такое его калорийность в таком объеме.

Ниже для взвешивания был выбран обычный густой майонез средней жирности, который можно собирать большой горкой в ​​ложку и он не будет вытекать из нее.

Сколько граммов майонеза в столовой ложке?

Одна столовая ложка вмещает 45 граммов майонеза с горкой.

В 1 столовую ложку без горки помещается 25 грамм майонеза.

Сколько граммов майонеза в чайной ложке?

Одна чайная ложка вмещает 15 грамм майонеза с горкой.

В 1 чайную ложку без горки помещается 10 грамм майонеза.

Калорийность 1 столовой ложки майонеза (столовая ложка и чайная ложка)

В одной столовой ложке майонеза без горки 170 калорий.

Чайная ложка майонеза без горки содержит 68 калорий.

Примечание: калорийность майонеза зависит от его жирности, поэтому количество калорий в ложке майонеза может сильно отличаться, если вы используете нежирный и, наоборот, очень жирный майонез. В расчетах мы взяли обычный майонез средней жирности, калорийность которого составляет 680 калорий на 100 грамм продукта.

Ответы на популярные вопросы, как отмерить майонез в граммах без весов ложками

Во многих рецептах и ​​блюдах часто требуется одинаковое количество ингредиента, такого как майонез, и чтобы не подсчитывать, сколько столовых или чайных ложек майонез нужен каждый раз, мы сделали для вас готовые расчеты:

  • Сколько ложек в 300 граммах майонеза? 300 г майонеза = 12 столовых ложек майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 250 граммах майонеза? 250 г майонеза = 10 столовых ложек майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 200 граммах майонеза? 200 г майонеза = 8 столовых ложек майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 150 граммах майонеза? 150 г майонеза = 6 столовых ложек майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 130 граммах майонеза? 130 г майонеза = примерно 3 столовых ложки майонеза с горкой = 4 столовых ложки майонеза с горкой + 2 чайные ложки майонеза с горкой.
  • Сколько ложек в 125 граммах майонеза? 125 г майонеза = 5 столовых ложек майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 100 граммах майонеза? 100 г майонеза = 4 столовых ложки майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 90 граммах майонеза? 90 г майонеза = 2 столовые ложки майонеза с горкой.
  • Сколько ложек в 70 граммах майонеза? 70 г майонеза = 2 столовые ложки майонеза без горки + 2 чайные ложки майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 50 граммах майонеза? 50 г майонеза = 2 столовые ложки майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 40 граммах майонеза? 40 г майонеза = 1 столовая ложка майонеза с горкой + 1 чайная ложка майонеза с горкой.
  • Сколько ложек в 30 граммах майонеза? 30 г майонеза = 2 чайные ложки майонеза с горкой.
  • Сколько ложек в 25 граммах майонеза? 25 г майонеза = 1 чайная ложка с горкой майонеза + 1 чайная ложка майонеза без горки.
  • Сколько ложек в 20 граммах майонеза? 20 г майонеза = 2 чайные ложки майонеза без горки.

Читаем статьи

Кетоменю от доктора Генералова: 5 авторских рецептов на каждый день

Термин или появился в 1920-х годах в США, новый для России термин о низкоуглеводной диете, основанной на жирах и только 60-80 г белков и выше. до 50 г углеводов в день говорилось всего несколько лет назад. Спасибо доктору медицинских наук, автору курсов оздоровления «Лечим диабет», «Как поднять иммунитет» Василию Генералову , который успешно применяет кето-диету при различных патологиях — от сахарного диабета до аутизма и т. Д. В нашей стране прижилась безуглеводная диета.

Василий Генералов: «Раньше считалось, что любая диета — это лишь временное решение для лечения любых заболеваний, связанных с ограничениями. Моя задача — сделать доступным здоровое питание и показать, что кетолифстайл — это образ жизни, лежащий в основе долголетия, профилактики заболеваний и здоровья детей. Такая диета нужна не только людям с проблемами, но и здоровым людям, чтобы оставаться здоровыми. «Кеторецепты разрабатывались в клинике в течение пяти лет и превратились в целую культуру питания.

Маффины яичные с брокколи

Состав:

Яйца — 2 шт.

Брокколи — 70 г

Топленое масло — 25 г

Сыр твердый — 20 г

Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить. Добавьте небольшие соцветия брокколи.

2. Натереть сыр.

3. Все перемешать, добавить размягченное масло. Соль и перец. Можно добавить зелень (любую — по вкусу).

4. Выпекать в формах для кексов 15–20 минут до золотистого цвета.

1 порция: 527 ккал / BJU 24/47/3

Костный бульон

Состав:

Говяжьи кости (или любые, желательно с хрящом, жиром и сухожилиями) — 1,5 кг ⠀

Уксус (лучше яблочный сидр) — 2 ст. Л. ⠀

Соль по вкусу ⠀

Яйцо — 1 шт. (65 г)

Перец, лавровый лист, куркума — по вкусу.

Подготовка:

1.Промойте кости. Поместите в кастрюлю. Два пальца облить холодной водой над костями. ⠀

2. Добавить соль, специи, уксус по вкусу. ⠀

3. Довести до кипения и варить не менее 8 часов. ⠀

4. Бульон процедить.

5. Подать 200 мл бульона с кусочками мяса, сала, вареными яйцами и майонезом.

1 порция: 523 ккал / BJU 21/48/1

Паста Карбонара

Состав:

Для пасты:

Тертый моцарелла для пиццы — 200 шт.

Желток —

Для соуса:

Бекон — 70 г

Сливки 33% — 70 мл

Желток — 1 шт.

Пармезан / любой твердый сыр более 45% — 25 г

Чеснок

Приготовление:

1. Моцарелла растопить, хорошо перемешать, дать остыть и добавить желток в массу.

2. Переложить массу на пергамент, накрыть другим листом и тонко раскатать.

3. Нарежьте слой пастой и поставьте в холодильник на 4–6 часов.

4. Готовьте макароны примерно 30–40 секунд. Смывать.

5. Чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Бекон нарезать соломкой. Жарить.

7. Обжарить бекон и чеснок.

8. Немного взболтать желток. Соль и перец. Добавьте сливки и сыр. Смешивание.

9. Добавьте полученный сливочно-сырный соус и бекон в пасту. Смешивание.

1 порция: 896 ккал / BJU 35/83/2

Ketopicca

Состав:

Сыр пармезан — 70 г

Цветная капуста — 160 г

г масла гхи — 1 шт.

Бекон — 40 г

Оливки — 20 г

Приготовление:

1. Срезать соцветия. Измельчить в блендере до крошки. Можно поставить в микроволновку на 5 минут.

2. Выдавить. Добавьте специи, соль, яйцо, тертый сыр, топленое масло. Смешивание.

3. Выложите тесто на пергаментную бумагу. Распределить равномерно.

4. Сверху выложите нарезанный бекон, помидоры и кусочки сыра (моцарелла или другие; оливки или оливки (без косточек и без сахара)

5.Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15–20 минут.

1 порция: 798 ккал / BJU 34/69/10

Пирог «Картофель»

Состав:

Миндальная мука — 100 г

Масло / топленое масло — 80 г

Насколько темнее — 4 чайные ложки

Эритрит — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить, смешать с миндальной мукой, добавить эритритол.

2. Поместите смесь в морозильную камеру на несколько минут, чтобы тесто было как пластилин.

3. Сформируйте лепешки.

4. Посыпать какао.

5. Охладите на несколько часов.

На все торты: 1313 Ккал / БЖУ 30/126/15

Кетогенную диету теперь можно купить уже готовой: Василий Генералов начал сотрудничество с командой City-Garden — каждый день на собственной кухне готовят кетомену — завтраки, обеды и ужины из натуральных продуктов, упакованные в перерабатываемые пластиковые контейнеры и доставленные к вам домой. Вы можете заказать программу для женщин (1600 ккал) или программу для мужчин (1800 ккал).

Долгосрочные эффекты ограничения калорийности на концентрацию половых гормонов в сыворотке крови у мужчин

Aging Cell. Авторская рукопись; доступно в PMC, 11 февраля 2013 г.

Опубликован в окончательной отредактированной форме как:

PMCID: PMC3569090

NIHMSID: NIHMS185944

Роберто Кангеми

1 Отделение гериатрии и питания Медицинский факультет Университета, Сент-Луис, штат Миссури, США

2 Департамент экспериментальной медицины Римского университета «Ла Сапиенца», Италия

Альберто Дж. Фридманн

1 Отделение гериатрии и диетологии и Центр Human Nutrition, Школа медицины Вашингтонского университета, Св.Луис, Миссури, США

Джон О. Холлоши

1 Отделение гериатрии и диетологии и Центр питания человека, Школа медицины Вашингтонского университета, Сент-Луис, Миссури, США

Луиджи Фонтана

1 Отделение гериатрии и диетологии и Центр питания человека, Медицинский факультет Вашингтонского университета, Сент-Луис, Миссури, США

3 Отделение питания и старения, Istituto Superiore di Sanità, Рим, Италия

1 Отдел гериатрии и диетологии и Центр питания человека, Школа медицины Вашингтонского университета, Св.Луис, штат Миссури, США

2 Департамент экспериментальной медицины, Римский университет «Ла Сапиенца», Италия

3 Отдел питания и старения, Istituto Superiore di Sanità, Рим, Италия

Пожалуйста, отправьте корреспонденцию: Луиджи Фонтана, доктор медицинских наук, Медицинский факультет Вашингтонского университета 4566 Скотт-авеню, кампус 8113 Сент-Луис, штат Миссури, 63110 Телефон: 314-747-1485 Факс: 314-362-7657 [email protected] Окончательная отредактированная версия издателя Эта статья доступна бесплатно на сайте Aging Cell. См. другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

РЕЗЮМЕ

Ограничение калорийности (CR) замедляет старение и постоянно снижает уровень циркулирующих половых гормонов у лабораторных животных. Однако ничего не известно о долгосрочном влиянии ПР при адекватном питании на концентрацию половых гормонов в сыворотке у худых здоровых людей. В этом исследовании мы измерили состав тела и концентрацию общего тестостерона в сыворотке, общего 17-β-эстрадиола, глобулина, связывающего половые гормоны (SHBG), и концентрации дегидроэпиандростерона сульфата (DHEA-S) у 24 мужчин (средний возраст 51 год.5 ± 13 лет), которые практиковали CR с адекватным питанием в среднем 7,4 ± 4,5 лет, у 24 бегунов на выносливость, соответствующих возрасту и телесному содержанию (EX), и 24 человек из контрольной группы, сидячих людей соответствующего возраста, соблюдающих западные диеты (WD ).

Мы обнаружили, что у добровольцев CR и EX было значительно меньше жира, чем у добровольцев WD (общий жир тела 8,7 ± 4,2%; 10,5 ± 4,4%; 23,2 ± 6,1% соответственно; P = 0,0001). Общий тестостерон в сыворотке и индекс свободных андрогенов были значительно ниже, а SHBG был выше в группе CR, чем в группах EX и WD (P≤0.001). Сывороточный 17β-эстрадиол и соотношение эстрадиол: SHBG были значительно ниже в группах CR и EX, чем в группе WD (P≤0,005). Концентрации DHEA в сыворотке не различались между 3 группами. Эти результаты показывают, что, как и у грызунов с долгоживущими CR, длительная тяжелая CR снижает общий и свободный тестостерон в сыворотке и увеличивает концентрацию SHBG у людей, независимо от ожирения. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль этого CR-опосредованного снижения половых гормонов в модуляции патогенеза возрастных хронических заболеваний, таких как рак, и самого процесса старения.

Ключевые слова: ограничение калорий, упражнения на выносливость, половые гормоны, 17-β-эстрадиол, тестостерон, глобулин, связывающий половые гормоны, DHEA

ВВЕДЕНИЕ

Долгосрочное ограничение калорий (CR) без недоедания замедляет старение и продлевает максимальная продолжительность жизни у многих видов, включая дрожжи, червей, мух, пауков, рыб и грызунов (Weindruch & Walford, 1988). Хотя было высказано предположение, что замедление старения за счет CR является общим явлением, применимым ко всем видам, в настоящее время нет доказательств того, что CR продлевает максимальную продолжительность жизни у нечеловеческих и человеческих приматов (Fontana & Klein, 2007).Однако недавние данные 20-летнего лонгитюдного исследования демонстрируют, что долгосрочная умеренная CR, начавшаяся у взрослых макак-резусов, значительно снижает возрастную заболеваемость и смертность и, по-видимому, замедляет старение мозга и скелетных мышц, предполагая, что CR может также замедлять старение у взрослых. долгожители (Colman et al., 2009).

Механизмы, с помощью которых CR замедляет старение и защищает от возрастных заболеваний, еще не известны. Было предложено сыграть роль многие взаимосвязанные и перекрывающиеся метаболические факторы, включая снижение факторов роста (например,грамм. инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1)), анаболические гормоны (например, инсулин и тестостерон) и циркулирующие воспалительные цитокины (Fontana & Klein, 2007). Ограничение калорий и снижение передачи сигналов фактора роста повышают устойчивость к окислительному стрессу, уменьшают повреждение клеток и увеличивают продолжительность жизни у экспериментальных животных (Mair & Dillin, 2008; Russell & Kahn, 2007). Интересно, что в большинстве животных моделей долголетия увеличение продолжительности жизни сопровождается снижением роста и плодовитости и, как это ни парадоксально, задержкой возраста прекращения воспроизводства (Partridge et al., 2005; Бартке и Турин, 2001; МакШейн и Уайз, 1996; Merry et al., 1979). Однако эти результаты могут не иметь отношения к людям, которые начинают CR во взрослом возрасте, спустя много времени после завершения фазы роста.

Гормональная адаптация, которая происходит у CR грызунов, представляет собой снижение сывороточных концентраций анаболических половых гормонов, которые контролируют фертильность, воспроизводство, метаболизм и рост (Mooradian et al., 1987; Gruber et al., 2002). В 1971 году Grewall и его коллеги опубликовали первый отчет о том, что у крыс-самцов 50% CR в течение 23 недель снижали уровень тестостерона в сыворотке, не влияя на концентрацию сперматозоидов в придатке яичка или яичках (Grewall et al., 1971). С тех пор многие исследования показали, что краткосрочные и долгосрочные CR снижают концентрацию лютеинизирующего гормона (ЛГ) и тестостерона в сыворотке крови у грызунов (Howland, 1975; Merry & Holehan, 1981; Govic et al., 2008).

Не было опубликовано никакой информации о влиянии долгосрочной CR без недоедания на циркулирующие половые гормоны у здоровых худощавых людей. Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы сравнить влияние долгосрочных половых гормонов и тренировок на выносливость на уровень половых гормонов у одинаково худых здоровых людей, чтобы дифференцировать эффекты из-за худобы и из-за снижения потребления калорий.Данные экспериментальных исследований показали, что крысы, которые поддерживают низкую жировую массу тела за счет выполнения регулярных упражнений, имеют только увеличение средней продолжительности жизни, тогда как средняя и максимальная продолжительность жизни увеличивается у малоподвижных крыс, которые ограничены в калориях (Holloszy, 1997). Неспособность тренировок на выносливость в течение всей жизни увеличить максимальную продолжительность жизни и замедлить внутреннее старение свидетельствует о том, что замедление старения опосредовано эффектом уменьшения потребления пищи, а не худобой.

В этом исследовании у мужчин, практикующих длительный тяжелый ПР, в возрасте — и бегуны на выносливость с одинаковым содержанием жира в организме, а также у мужчин того же возраста, не страдающих ожирением, ведущих сидячий образ жизни, соблюдающих западную диету.

РЕЗУЛЬТАТЫ

ПОТРЕБЛЕНИЕ НУТРИЕНТОВ

Потребление питательных веществ значительно различается между тремя группами. Мужчины CR разработали свои диеты таким образом, чтобы сбалансированно потреблять продукты, обеспечивающие более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы всех основных питательных веществ, при минимальном содержании энергии (1350–2415 ккал / день). Они едят самые разные овощи, фрукты, орехи, нежирные молочные продукты, яичные белки, пшеничный и соевый белки, рыбу и мясо (~ 24% калорий из белка, ~ 27% из жиров, ~ 48% из сложных углеводов и 1% от спирта).Вся группа CR строго избегает рафинированных и обработанных продуктов, содержащих трансжирные кислоты, и продуктов с высоким гликемическим индексом (например, рафинированные углеводы, десерты, закуски и безалкогольные напитки). Нетренированная группа сравнения придерживалась типичной диеты США (2145-3537 ккал / день; ~ 16% калорий из белков, ~ 31% из жиров, ~ 49% из углеводов и ~ 4% из алкоголя). Группа EX также придерживалась типичной американской диеты, но с более высоким потреблением энергии, чтобы компенсировать расход энергии из-за большого объема ежедневных тренировок (2564-4345 ккал / день; ~ 16% калорий из белка, ~ 33% из жира, ~ 48 % из углеводов и 3% из спирта).

ВЕС И СОСТАВ ТЕЛА

Средние значения массы тела и ИМТ значительно различались между тремя группами (). Общая масса тела и ИМТ были значительно ниже в группе CR, чем в группах EX и WD, в то время как общий вес тела и жир туловища были одинаковыми в группах CR и EX и ниже, чем в группе WD (). Безжировая масса тела была значительно ниже в группе CR, чем в группе EX и WD ().

Таблица 1

Характеристики субъектов исследования

Группа CR (n = 24) Группа EX (n = 24) Группа WD (n = 24) Среди группы P
Возраст (лет) 51.5 ± 13 53,9 ± 11 52,3 ± 9,7 НД
Высота (м) 1,75 ± 0,07 1,77 ± 0,08 1,78 ± 0,06 NS
Вес (кг) 58,6 ± 4,6 1 , 2 70,8 ± 5,1 1 85,1 ± 9,7 0,0001
ИМТ (кг / м 2 ) 19,1 ± 1,4 1 , 2 22.6 ± 1,9 1 26,7 ± 2,5 0,0001
Жир (% массы тела) 9,7 ± 4,6 1 10,9 ± 4,5 1 23,2 ± 6,2 0,0001
Магний жир (%) 7,0 ± 5,0 1 8,4 ± 6,0 1 25,2 ± 8,4 0,0001
Сухая масса тела (кг) 51.7 ± 4,8 1 , 2 59,2 ± 5,0 59,9 ± 8,8 0,0001
Половые эндогенные стероидные гормоны

Общий тестостерон в сыворотке крови и индекс свободных андрогенов были значительно ниже в группе в группах EX и WD (). Концентрация SHBG в сыворотке была выше в группе CR, чем в группах EX и WD, но разница была статистически различной только между группой CR и группой WD (). Концентрация 17-β-эстрадиола в сыворотке и соотношение эстрадиол: SHBG были значительно ниже в группах CR и EX, чем в группе WD ().Концентрации сывороточного DHEA-S существенно не различались между группами ().

Таблица 2

Концентрация половых гормонов в сыворотке испытуемых

Группа CR (n = 24) Группа EX (n = 24) Группа WD (n = 24) Среди групп П
Общий тестостерон (нмоль / л) 12,0 ± 5,3 1 , 2 18,8 ± 3,6 17,6 ± 6.3 0,0001
17β-эстрадиол (пг / мл) 13,9 ± 7,5 1 16,4 ± 3,7 3 21,8 ± 8,2 0,001
SHBG (нмоль / л) 238 ± 100 1 193 ± 62 142 ± 79 0,001
Индекс свободных андрогенов 5,9 ± 3,5 1 , 4 10,9 ± 4.7 15,8 ± 9,7 0,0001
Соотношение эстрадиол: SHBG 33,8 ± 44,9 3 35,6 ± 20,1 3 62,7 ± 28,5 0,005
DHEA-S (нг / мл) 832 ± 378 829 ± 497 932 ± 468 NS

Концентрация SHBG в сыворотке линейно коррелировала с индексом чувствительности к инсулину Мацуда и ДеФронцо (r = 0.348, P = 0,003) и концентрации адипонектина в сыворотке (r = 0,406, P = 0,001) (). Концентрация SHBG в сыворотке обратно коррелировала с ИМТ (r = 0,515, P = 0,0001) и концентрацией IGF-1 в сыворотке (r = 0,312, P = 0,008) (). Концентрация общего тестостерона в сыворотке линейно коррелировала с ИМТ (r = 0,413, P = 0,0001), мышечной массой (r = 0,348, P = 0,001), систолическим артериальным давлением (r = 0,387, P = 0,001) и концентрацией трийодтиронина в сыворотке (r = 0,387, P = 0,001) (). Ранее сообщалось о данных по ISI Мацуда и Де Фронзо (Matsuda & DeFronzo, 1999), систолическому артериальному давлению и концентрации в сыворотке крови трийодтиронина, IGF-1 и адипонектина (Meyer et al., 2006; Фонтана и др., 2006; Фонтана и др., 2009; Fontana et al., 2008), и были использованы здесь для корреляции с новыми данными (т. Е. Концентрациями ГСПГ и тестостерона в сыворотке) в и.

Взаимосвязь между концентрацией SHBG в сыворотке и ИМТ (верхняя левая панель), ISI по Мацуда и Де Фронзо (верхняя правая панель), концентрацией IGF-1 в сыворотке (нижняя левая панель) и концентрацией адипонектина в сыворотке (нижняя правая панель) в исследовании предметы. Корреляция Пирсона использовалась для оценки связи между непрерывными переменными.

Взаимосвязь между концентрацией общего тестостерона в сыворотке и ИМТ (верхняя левая панель), систолическим артериальным давлением (верхняя правая панель), мышечной массой, измеренной с помощью DXA (нижняя левая панель), и концентрацией трийодтиронина в сыворотке (нижняя правая панель) у испытуемых. Корреляция Пирсона использовалась для оценки связи между непрерывными переменными.

ОБСУЖДЕНИЕ

Данные настоящего исследования показывают, что длительная ПР при адекватном питании связана с более низким уровнем циркулирующих половых гормонов у здоровых худощавых мужчин.Концентрации общего и свободного тестостерона в сыворотке крови были значительно ниже у участников CR, чем у бегунов на выносливость с одинаковым содержанием жира и малоподвижных людей, не страдающих ожирением, которые придерживались западной диеты. Концентрация 17-β-эстрадиола в сыворотке крови была значительно ниже в группе CR и EX, чем в группе WD. Кроме того, циркулирующие уровни SHBG, гликопротеина, который связывается с половыми гормонами, были значительно выше в группе CR и, как правило, выше в группе EX, чем в группе WD.Это опосредованное CR снижение половых гормонов согласуется с тем, что наблюдается у долгоживущих CR грызунов, и дополнительно подтверждает концепцию, что многие из гормональных адаптаций к CR удивительно хорошо сохраняются среди видов (Grewall et al., 1971; Howland, 1975 ; Merry & Holehan, 1981; Govic et al., 2008). Однако не было обнаружено различий в концентрациях DHEA в сыворотке между группами.

Неизвестно, играет ли CR-опосредованное снижение анаболических половых гормонов независимую роль в модуляции биологии старения и увеличения продолжительности жизни.Однако хорошо известно, что у экспериментальных животных CR снижает продукцию анаболических гормонов и факторов роста (Weindruch & Walford, 1988; Fontana & Klein, 2007; Kalant et al., 1988; Grewall et al., 1971; Breese et al. ., 1991). Анаболические / митогенные процессы требуют энергии для синтеза больших сложных молекул из маленьких простых молекул, способствующих пролиферации и росту клеток. Когда потребление пищи сокращается, рост и пролиферация клеток снижаются в результате меньшей доступности субстрата и энергии.Из данных по CR-животным и наших результатов по CR-людям следует, что существуют механизмы обратной связи, с помощью которых снижение доступности субстратов и / или АТФ вызывает снижение продукции анаболических гормонов, которые обычно стимулируют рост и пролиферацию клеток. Результаты нашего исследования показывают, что длительная ПР при адекватном питании вызывает хроническое снижение концентрации общего и свободного тестостерона в сыворотке крови у мужчин, независимо от жировой массы тела. В этом контексте интересно, что индекс массы тела и безжировая масса напрямую коррелировали с концентрацией тестостерона в сыворотке крови.Более того, циркулирующие уровни трийодтиронина, гормона, который обычно снижается из-за CR, который регулирует клеточный метаболизм и рост (Braverman & Utiger, 2004), также напрямую коррелировали с концентрациями тестостерона в сыворотке, что дополнительно указывает на интегрированный гормональный / метаболический контроль анаболических процессов во время CR. Механизм (ы), ответственный за взаимосвязь между сниженным потреблением калорий и более низкой концентрацией половых гормонов в сыворотке, полностью не изучен, но явно задействовано снижение выработки гонадотропинов гипофизом (Howland, 1975; Pugeat et al., 1991).

Ограничение калорий без недоедания также является наиболее действенным и воспроизводимым физиологическим вмешательством для защиты от рака у млекопитающих (Longo & Fontana, 2010). Накапливающиеся данные свидетельствуют о том, что хронически повышенные концентрации факторов роста и анаболических гормонов оказывают прямое мощное митогенное действие через несколько путей передачи сигналов (например, фосфатидилинозитол-3 киназа / Akt / Tor / S6kinase и p66 Shc ) во многих типах клеток, особенно в преждевременных клетках. -опухолевые клетки (Heinlein & Chang, 2004; Lee et al., 2004; Лонго и Фонтана, 2010 г.). CR, вероятно, оказывает свое противораковое действие за счет подавления ряда молекул и путей анаболического фактора / фактора роста, а также за счет активации нескольких генов и молекул сигнальной трансдукции, которые способствуют восстановлению ДНК и клеток, устойчивости к окислительному стрессу и апоптозу поврежденных клеток. (Лонго и Фонтана, 2010). Неясно, играет ли CR-опосредованное снижение анаболических половых гормонов независимую роль в профилактике рака. У женщин более высокие концентрации эстрогенов и тестостерона связаны с повышенным риском рака груди и эндометрия (Yager & Davidson., 2006; Дэвидсон и др., 1981). Недавние данные Балтиморского лонгитюдного исследования старения показывают, что повышенные уровни свободного тестостерона в крови связаны с повышенным риском агрессивного рака простаты у пожилых мужчин, но со снижением риска у мужчин моложе 65 лет (Pierorazio et al., 2009 ). Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить роль снижения уровня анаболических гормонов (например, тестостерона и 17-β-эстрадиола) в сочетании со снижением других факторов роста (например,грамм. инсулин и IGF-1) и воспалительные цитокины (например, IL6) в опосредовании противораковых эффектов CR. Необходимы дальнейшие исследования для понимания долгосрочных эффектов снижения концентрации половых гормонов, вызванного CR, на массу и силу скелета и костей.

Данные настоящего исследования также показывают, что длительная ПР при адекватном питании связана с заметным увеличением SHBG, циркулирующего белка, который связывается с половыми гормонами и подавляет функцию этих гормонов (Pugeat et al., 1991). ГСПГ в основном, но не исключительно, вырабатывается клетками печени и попадает в кровоток. Некоторые пищевые и гормональные факторы регулируют производство ГСПГ печенью, включая моносахариды, инсулин и IGF-1 (Selva et al., 2007; Plymate et al., 1990). Снижение веса у мужчин с ожирением связано с увеличением уровня SHBG, улучшением чувствительности к инсулину и значительным снижением уровня инсулина в плазме (Niskanen et al., 2004; Kaukua et al., 2003). Напротив, перекорм (избыток энергии на 1000 ккал / день) в течение 100 дней был связан с падением ГСПГ в исследовании молодых малоподвижных монозиготных близнецов мужского пола (Pritchard et al., 1998). В этом исследовании мы обнаружили, что индекс массы тела и концентрация IGF-1 в сыворотке обратно коррелировали с концентрацией SHBG в сыворотке, тогда как концентрация адипонектина в сыворотке и индекс чувствительности к инсулину Мацуда и ДеФронзо напрямую коррелировали с концентрацией SHBG в сыворотке. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, имеет ли это повышение концентрации SHBG в сыворотке крови, вызванное снижением потребления энергии, клинические последствия (например, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и рака) или это просто биологический маркер энергетического статуса (Davidson et al., 1981; Лааксонен и др., 2004; Kalme et al., 2005).

У горилл, шимпанзе и человеческих приматов половой стероидный гормон DHEAS, который вырабатывается корой надпочечников, циркулирует в гораздо более высоких концентрациях, чем любой из других эндогенных половых стероидных гормонов в сыворотке крови (Hornsby, 1995). Напротив, грызуны выделяют мало или совсем не выделяют DHEA-S. Данные эпидемиологических исследований показали, что концентрация DHEA-S в сыворотке быстро снижается с возрастом, так что к 75 годам концентрация DHEA-S в сыворотке будет на ~ 80% ниже, чем в 20 лет (Orentreich et al., 1992). Сообщалось, что CR защищает от снижения концентрации DHEA в сыворотке с возрастом у макак-резусов. Концентрация DHEA-S в сыворотке крови снизилась более чем на 30% в течение 4 лет у взрослых самцов макак-резусов, употребляющих диету «ad libitum», тогда как снижение составило всего 3% у обезьян CR (Lane et al., 1997). В настоящем исследовании мы обнаружили, что длительная ПР без недоедания не защищает от снижения DHEAS у людей, поскольку не было различий в концентрации DHEAS в сыворотке между людьми, практикующими CR в среднем в течение 7 лет, и контрольной группой того же возраста.

У нашего исследования есть ограничения. Во-первых, из-за перекрестного дизайна нашего исследования мы можем показать только ассоциации с диетой, физической активностью и циркулирующими половыми гормонами и не можем определить истинные причинно-следственные связи. Для определения причинно-следственных связей потребуется долгосрочное рандомизированное контролируемое исследование. Однако испытание этого типа чрезвычайно сложно выполнить из-за трудностей в достижении долгосрочного соблюдения режима питания и физических упражнений, а также из-за высокой стоимости.Напротив, возможность использовать образцы людей-добровольцев, вовлеченных в долгосрочную CR (и сравнение с такими же худощавыми спортсменами на выносливость), дает ценную информацию о максимальном влиянии CR на несколько важных метаболических и гормональных факторов, которые достижимы в ответ на длительный, тяжелый CR у высокомотивированных, дисциплинированных худощавых людей. Многоцентровое рандомизированное контролируемое исследование эффектов 2-летнего 25% -ного полного ответа у мужчин и женщин среднего возраста без ожирения (индекс массы тела ≥ 22 и <28 кг / м 2 ), которое продолжается (фаза 2 CALERIE) , может предоставить часть этой информации относительно причинно-следственной связи и динамики этих гормональных адаптаций, опосредованных CR.Во-вторых, женщины не были включены в это исследование, потому что на данный момент мы смогли выявить и изучить только четырех женщин, которые практикуют тяжелую CR и готовы участвовать в нашем исследовании.

Наши данные показывают, что длительная полная ремиссия с адекватным потреблением белка и питательных микроэлементов связана с низким уровнем общего и свободного тестостерона в сыворотке, независимо от жировой массы тела, в то время как сывороточные концентрации ГСПГ повышены у мужчин с ПР. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, оказывает ли это опосредованное CR снижение половых гормонов положительное или отрицательное влияние на модуляцию старения и патогенез хронических заболеваний, связанных с возрастом, таких как рак.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ПРОЦЕДУРЫ

Объекты исследования

Двадцать четыре мужчины, которые практиковали тяжелую CR с адекватным питанием в среднем ~ 7 лет (диапазон 3-20 лет), были набраны через Общество ограничения калорий; четверо были из района Сент-Луиса, а остальные приехали в Медицинский центр Вашингтонского университета из других городов США и Канады. Двадцать четыре мужчины, которые являются бегунами на длительную выносливость (EX), сопоставимых с группой CR с точки зрения возраста, роста и жировой прослойки, были использованы в качестве группы сравнения худых.Бегуны на выносливость пробегали в среднем 48 миль в неделю (диапазон от 20 до 90 миль в неделю) и регулярно тренировались в течение в среднем 21 год (диапазон 5-35 лет). Двадцать четыре нетренированных (регулярные упражнения <1 часа в неделю) мужчин, придерживающихся типичных западных диет, совпадающих с группами CR и EX по возрасту и росту, послужили группой сравнения, ведущей малоподвижный образ жизни. Характеристики участников исследования представлены в. Ни у одного из участников не было доказательств хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, легочные, желудочно-кишечные и аутоиммунные заболевания, диабет 2 типа или рак.Курильщиками не было. Кроме того, ни один из участников не принимал лекарства, которые могли повлиять на переменные исхода. Все участники исследования имели стабильный вес, то есть изменение веса менее 2 кг за предыдущие 6 месяцев. Это исследование было одобрено Комитетом по изучению человека Медицинской школы Вашингтонского университета, и все участники дали информированное согласие.

Оценка питания

Диетолог-исследователь проинструктировал участников записывать всю потребляемую пищу и напитки, методы приготовления и размеры порций в течение 7 дней подряд.Чтобы помочь в определении размера порции, участникам были предоставлены наборы мерных ложек и чашек, а на задней обложке дневников питания была отпечатана линейка. Записи о продуктах питания были проанализированы с помощью программы NDS-R (версия 4.03_31), которая представляет собой систему данных о питании для исследований Координационного центра по питанию Университета Миннесоты.

Протокол исследования

Субъекты были помещены в амбулаторные учреждения Центра клинических исследований Медицинской школы Вашингтонского университета утром после того, как они голодали в течение 12 часов в течение ночи.Рост измерялся без обуви с точностью до 0,1 см. Вес тела измерялся на весах утром после 12-часового голодания. Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывали путем деления массы тела (в килограммах) на квадрат роста (в метрах). Общую жировую массу и безжировую массу тела определяли с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (DEXA) (QDR 1000 / w, Hologic, Waltham, MA). Артериальное давление измерялось ртутным сфигмоманометром, когда пациент сидел после 5 минут отдыха в спокойной обстановке, в соответствии с рекомендациями Американского общества гипертонии.Четыре измерения систолического и диастолического артериального давления были сделаны с интервалами ~ 5 минут и усреднены. Систолическое артериальное давление у 21 из 24 мужчин-добровольцев CR и 21 из 24 мужчин-добровольцев WD сообщалось ранее в исследовании, в котором оценивалось влияние CR на диастолическую функцию (Meyer et al., 2006). Образец венозной крови был взят для определения концентрации глюкозы в плазме и общего тестостерона в сыворотке, общего 17-β-эстрадиола, SHBG, DHEA-S, инсулина, трийодтиронина, адипонектина и IGF-1.

Анализы проб

Циркулирующие эндогенные половые гормоны измеряли с использованием коммерческих наборов от Diagnostic Systems Laboratories (Webster, TX): сверхчувствительных наборов для РИА для 17-β-эстрадиола и глобулина, связывающего стероидные гормоны; и наборы EIA для тестостерона и DHEA-S.Индекс свободного андрогена (FAI) рассчитывается из общего тестостерона и SHBG: FAI = (100 × общий тестостерон) / SHBG, причем как общий тестостерон, так и SHBG выражаются в наномолях на литр (Mathur et al., 1981). Имеющиеся в продаже наборы для ELISA и радиоиммуноанализа использовали для измерения сывороточного адипонектина (B-Bridge International, Саннивейл, Калифорния), инсулина (Linco Research) и инсулиноподобного фактора роста 1 (Diagnostic Systems Laboratories Inc, Webster, Tex). Концентрации трийодтиронина в сыворотке определяли с помощью иммуноферментного анализа микрочастиц (Abbott Laboratories, North Chicago, IL).Глюкозу в плазме измеряли методом глюкозооксидазы (YSI Stat Plus, Yellow Springs, OH). Индекс чувствительности к инсулину (ISI) рассчитывали по методу Мацуда и Дефронцо (Matsuda & DeFronzo, 1999). Ранее сообщалось о концентрациях IGF-1, адипонектина и Т3 в сыворотке, а также об индексе чувствительности к инсулину Мацуда и ДеФронзо у 24 из 28 добровольцев CR (Fontana et al., 2006; Fontana et al., 2009; Fontana et al., 2008). .

Статистический анализ

Для сравнения групповых переменных использовали односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) с последующим апостериорным тестированием Тьюки, если это указано.Односторонний дисперсионный анализ по рангам был выполнен для данных с ненормальным распределением. Статистическая значимость для всех тестов была установлена ​​на уровне P <0,05. Все данные были проанализированы с использованием программного обеспечения SPSS FOR WINDOWS, версия 12.0 (SPSS Inc, Чикаго). Корреляция Пирсона использовалась для оценки связи между непрерывными переменными. Статистическая значимость для всех тестов была установлена ​​на уровне P <0,05. Все значения выражены как средние значения ± стандартное отклонение.

ПОДТВЕРЖДЕНИЯ

Финансирование / поддержка : При поддержке номер гранта UL1 RR024992 от Национального центра исследовательских ресурсов (компонент Дорожной карты медицинских исследований Национальных институтов здравоохранения и NIH), Istituto Superiore di Sanità / Национальные институты Грант программы сотрудничества в области здравоохранения, грант Фонда долгой жизни (партнерство RGA / Вашингтонского университета) и пожертвование благотворительного фонда Скотта и Энни Эпплби.

Роль спонсора : Финансирующие агентства не играли никакой роли в анализе или интерпретации данных или в решении представить отчет для публикации.

Сноски

Раскрытие финансовой информации : У автора не было конфликта интересов.

Ссылки

  • Бартке А., Турин Д. Механизмы длительного долголетия: мутанты, нокауты и ограничение калорийности. Журнал антивозрастной медицины. 2001; 4: 197–203. [Google Scholar]
  • Брверман Л.Е., Утигер Р.Д., редакторы.Фундаментальный и клинический текст. 9 изд. Липпинкотт; Нью-Йорк: 2004. Щитовидная железа Вернера и Ингбара. [Google Scholar]
  • Breese CR, Ingram RL, Sonntag WE. Влияние возраста и долгосрочного ограничения питания на инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) в плазме, экспрессию гена IGF-1 и белки, связывающие IGF-1. J Gerontol. 1991; 46: B180–7. [PubMed] [Google Scholar]
  • Colman RJ, Anderson RM, Johnson SC, Kastman EK, Kosmatka KJ, Beasley TM, Allsion DB, Cruzen C, Simmons HA, Kemnitz JW, Weindruch R.Ограничение калорий замедляет заболеваемость и смертность макак-резусов. Наука. 2009; 325: 201–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Дэвидсон Б.Дж., Гамбон Д.С., Лагасс Л.Д., Кастальдо Т.В., Хаммонд Г.Л., Ситери П.К., Джадд Х.Л. Свободный эстрадиол у женщин в постменопаузе с раком эндометрия и без него. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 1981; 52: 404–408. [PubMed] [Google Scholar]
  • Fontana L, Klein S, Holloszy JO, Premachandra BN. Влияние длительного ограничения калорий с адекватным содержанием белка и питательных микроэлементов на гормоны щитовидной железы.J Clin Endocrinol Metab. 2006; 91: 3232–5. [PubMed] [Google Scholar]
  • Фонтана Л., Кляйн С. Старение, ожирение и ограничение калорийности. ДЖАМА. 2007. 297: 986–94. [PubMed] [Google Scholar]
  • Fontana L, Weiss EP, Villareal DT, Klein S, Holloszy JO. Долгосрочные эффекты ограничения калорий или белков на концентрацию IGF-1 и IGFBP-3 в сыворотке у людей. Ячейка старения. 2008; 7: 681–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Fontana L, Klein S, Holloszy JO. Влияние длительного ограничения калорий и упражнений на выносливость на толерантность к глюкозе, действие инсулина и выработку адипокина.Возраст. 2009 [Epub перед печатью] [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Гович А., Левай Е.А., Хази А., Пенман Дж., Кент С., Паолини АГ. Изменения мужского сексуального поведения, привлекательности и уровней тестостерона, вызванные режимом ограничения калорийности для взрослых. Behav Brain Res. 2008; 190: 140–6. [PubMed] [Google Scholar]
  • Grewall T, Mickelsen O, Hafs HD. Секреция андрогенов и сперматогенез у крыс после полувыведения. Proc Soc Exp Biol Med. 1971; 138: 723–7. [PubMed] [Google Scholar]
  • Gruber CJ, Tschugguel W, Schneeberger C, Huber JC.Механизмы заболевания: производство и действие эстрогенов. N Engl J Med. 2002; 346: 340–352. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хайнлайн, Калифорния, Чанг С. Рецепторы андрогенов при раке простаты. Эндокринные обзоры. 2004. 25: 276–308. [PubMed] [Google Scholar]
  • Holloszy JO. Смертность и продолжительность жизни самцов крыс с ограниченным питанием: переоценка. J Appl Physiol. 1997. 82: 399–403. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хорнсби П.Дж. Биосинтез DHEAS корой надпочечников человека и его возрастное снижение.Ann.N.Y.Acad.Sci. 1995; 774: 29–46. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хауленд BE. Влияние ограничения корма и последующего повторного кормления на секрецию гонадотропинов и уровень тестостерона в сыворотке крови самцов крыс. J Reprod Fertil. 1975; 44: 429–36. [PubMed] [Google Scholar]
  • Калант Н., Стюарт Дж., Каплан Р. Влияние ограничения диеты на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину у стареющих крыс. Mech Aging Dev. 1988. 46: 89–104. [PubMed] [Google Scholar]
  • Kalme T, Seppälä M, Qiao Q, Koistinen R, Nissinen A, Harrela M, Loukovaara M, Leinonen P, Tuomilehto J.Глобулин, связывающий половые гормоны, и белок, связывающий инсулиноподобный фактор роста, как индикаторы метаболического синдрома, сердечно-сосудистого риска и смертности у пожилых мужчин. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 2005; 90: 1550–1556. [PubMed] [Google Scholar]
  • Каукуа Дж., Пеккаринен Т., Сане Т., Мустайоки П. Половые гормоны и сексуальная функция у полных мужчин, теряющих вес. Obes Res. 2003. 11: 689–694. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лааксонен Д.Э., Нисканен Л., Пуннонен К., Нюссонен К., Туомайнен Т.П., Валконен В.П., Салонен Р., Салонен Дж. Т..Тестостерон и глобулин, связывающий половые гормоны, предсказывают метаболический синдром и диабет у мужчин среднего возраста. Уход за диабетом. 2004. 27: 1036–1041. [PubMed] [Google Scholar]
  • Lane MA, Ingram DK, Ball SS, Roth GS. Сульфат дегидроэпиандростерона: биомаркер старения приматов, замедленного из-за ограничения калорийности. J Clin Endocrinol Metab. 1997. 82: 2093–6. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ли М.С., Игава Т., Чен С.Дж., Ван Беммель Д., Лин Дж. С., Линь Ф. Ф., Йоханссон С. Л., Кристман Дж. К., Лин М. Ф.. Белок p66Shc активируется стероидными гормонами в гормоночувствительных раковых клетках и в первичных карциномах простаты.Int J Cancer. 2004; 108: 672–8. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лонго В.Д., Фонтана Л. Ограничение калорийности и рак: метаболические и молекулярные механизмы. Направления фармакологических наук. 2010 (в печати) [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Майр В., Диллин А. Старение и выживание: генетика увеличения продолжительности жизни за счет ограничения питания. Анну Рев Биохим. 2008; 77: 727–54. [PubMed] [Google Scholar]
  • Mathur RS, Moody LO, Landgrebe S, Williamson HO. Андрогены плазмы и глобулин, связывающий половые гормоны, в оценке волосатых женщин.Fertil Steril. 1981; 35: 29–35. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мацуда М., ДеФронцо Р.А. Показатели чувствительности к инсулину, полученные при пероральном тестировании толерантности к глюкозе. Сравнение с зажимом для эугликемического инсулина. Уход за диабетом. 1999; 22: 1462–1470. [PubMed] [Google Scholar]
  • McShane TM, Wise PM. Пожизненное умеренное ограничение калорийности продлевает репродуктивную жизнь крыс, не прерывая эстральный цикл: влияние на ось гонадотропин-рилизинг-гормона / лютеинизирующего гормона. Биол.Репрод. 1996. 54: 70–75. [PubMed] [Google Scholar]
  • Merry BJ, Holehan AM. Начало полового созревания и продолжительность фертильности у крыс, получавших ограниченный рацион. J Reprod Fertil. 1979; 57: 253–9. [PubMed] [Google Scholar]
  • Merry BJ, Holehan AM. Профили сыворотки ЛГ, ФСГ, тестостерона и 5-альфа-ДГТ в возрасте от 21 до 1000 дней у крыс, получавших ad libitum и с ограниченным питанием. Exp Gerontol. 1981; 16: 431–44. [PubMed] [Google Scholar]
  • Meyer TE, Kovács SJ, Ehsani AA, Klein S, Holloszy JO, Fontana L.Долгосрочное ограничение калорийности улучшает снижение диастолической функции у людей. Журнал американской кардиологии коллажей. 2006; 47: 398–402. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мурадиан А. Д., Морли Дж. Э., Коренман С. К.. Биологические действия андрогенов. Endocr Rev.1987; 8: 1–28. [PubMed] [Google Scholar]
  • Нисканен Л., Лааксонен Д.Е., Пуннонен К., Мустайоки П., Каукуа Дж., Риссанен А. Изменения глобулина, связывающего половые гормоны, и тестостерона во время похудания и поддержания веса у мужчин с абдоминальным ожирением и метаболическим синдромом .Диабет ожирения Metab. 2004. 6: 208–215. [PubMed] [Google Scholar]
  • Орентрайх Н., Бринд Дж. Л., Фогельман Дж. Х., Андрес Р., Болдуин Х. Долгосрочные продольные измерения содержания дегидроэпиандростерона сульфата в плазме у нормальных мужчин. J.Clin.Endocrinol.Metab. 1992; 75: 1002–1004. [PubMed] [Google Scholar]
  • Партридж Л., Джемс Д., Уизерс ди-джей. Секс и смерть: какая связь? Клетка. 2005; 120: 461–472. [PubMed] [Google Scholar]
  • Пьерорацио П.М., Ферруччи Л., Кеттерманн А., Лонго Д.Л., Меттер Э.Дж., Картер Х.Б.Сывороточный тестостерон связан с агрессивным раком простаты у пожилых мужчин: результаты Балтиморского лонгитюдного исследования старения. BJU Int. 2009 [Epub перед печатью] [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Plymate SR, Hoop RC, Jones RE, Matej LA. Регулирование продукции глобулинов, связывающих половые гормоны, факторами роста. Обмен веществ. 1990; 39: 967–70. [PubMed] [Google Scholar]
  • Причард Дж., Деспрес Дж. П., Ганьон Дж., Черноф А., Надо А., Тремблей А., Бушар С. Плазма надпочечников, гонадные и конъюгированные стероиды до и после длительного перекармливания у однояйцевых близнецов.J Clin Endocrinol Metab. 1998. 83: 3277–3284. [PubMed] [Google Scholar]
  • Pugeat M, Crave JC, Elmidani M, Nicolas MH, Garoscio-Cholet M, Lejeune H, Déchaud H, Tourniaire J. Патофизиология глобулина, связывающего половые гормоны (SHBG): связь с инсулином. J Стероид Biochem Mol Biol. 1991; 40: 841–9. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рассел С.Дж., Кан Ч.Р. Эндокринная регуляция старения. Обзоры природы Молекулярная клеточная биология. 2007. 8: 681–691. [PubMed] [Google Scholar]
  • Сельва Д.М., Хогевен К.Н., Иннис С.М., Хаммонд Г.Л.Липогенез, индуцированный моносахаридами, регулирует ген глобулина, связывающего половые гормоны печени человека. J Clin Invest. 2007; 117: 3979–87. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Weindruch R, Walford RL. Замедление старения и болезней за счет ограничения питания. Издатель Чарльза С. Томаса; Springfield, IL: 1988. [Google Scholar]
  • Yager JD, Davidson NE. Механизмы заболевания: канцерогенез эстрогенов при раке груди. N Engl J Med. 2006; 354: 270–82. [PubMed] [Google Scholar]

XHENXHEFIL: SA KCAL KA Në NJë BIMë Të FRESKëT, PëRBëRJA KIMIKE E RRëNJëS, VLERA E ENERGJISë PëR 100 G — KALORI, VALORI, VALDJE, VLERA E ENERGJISë, VLERA E ENERGJISë PëR 100 G — KALORI, DHE BEJRATE (МИНЕЗИ, ДХЕ-ТИДЖРАТЕ)

Që nga kohërat antike, xhenxhefili ë htë përdorur në gatim për hkak të hije ë tij të mprehtë, pikante.Xhenxhefili htohet në mi h, pe hk, al

Përmbajtje:

Që nga kohërat antike, xhenxhefili është përdorur në gatim për shkak të shijes së tij të mprehtë, pikante. Xhenxhefili shtohet në mish, peshk, sallatë dhe çajrat dhe pijet фрески bëhen në bazë të tij.

Por kjo bimë, e sjellë tek ne nga Azia e Jugut, ka edhe veti shëruese. Ато джанэ пэр шкак тэ нджэ пэрбэрже кимике уникэ, дхэ не делать тэ ндалеми нэ тэ нэ мэ шумэ детадже.

Не до т’джу трэгоджмэ се са калори (калори) пёрмбан ррёнджа э бимес дхе чила штэ пёрбэрджа э садж кимике, дхе гджиташту до тэ мэсони рретх витамиаве дхе элементэве тэ нээлемэ эрмэ нээлемэ эрмэ гджраншмэ.

Pse është e rëndësishme të njohim përbërjen kimike?

Ким. përbërja nënkupton një grup përbërësish që përmbahen në secilën subcë specificike. Të gjithë këta përbërës kanë funksionin e Tire dhe ndërsa disa mund të zëvendësohen, të tjerët nuk mund të shpërndahen. Пэр та берэ диэтэн туадж джо ветэм тэ шиджшме, пор эдхе тэ шендетшме, штэ э рэндэсишме тэ дини се ме шфарэ сактэсишт джанэ тэ пасур пербэрэсит э пэмрдорур нэ гатим.

Sidoqoftë, ushqimet nuk prekin të gjithë njësoj dhe mund të jenë kundërindikuar kategorikisht për disa prej nesh. Ushqimet bimore, përfshirë xhenxhefilin, nuk bëjnë përjashtim. Dhe kjo është një arsye tjetër për t’u njohur me përbërjen e saj kimike para se ta shërbeni atë në një formë ose në një tjetër.

Влера и энергия на 100 грамм продукта: Пёрмбайтя и калорив дхе BJU

Шенхефил и фрескет :

  • Пёрмбайтя и калорив — 80 ккал;
  • протеина — 7,28 г;
  • yндырна — 6,75 г;
  • карбогидрат — 63,08 гр.

Xhenxhefil i thatë :

  • përmbajtja e kalorive — 335 ккал;
  • протеина — 8,98 г;
  • yндырна — 4,24 г;
  • карбогидрат — 71,62 гр.

Xhenxhefil turshi :

  • përmbajtja e kalorive — 51 ккал;
  • протеина — 0,2 г;
  • yндырна — 0,3 г;
  • карбогидрат — 12,5 гр.

Çaj me xhenxhefil pa sheqer :

  • përmbajtja e kalorive — 2.4 ккал;
  • протеина — 0,1 г;
  • yндырна — 0 г;
  • карбогидрат — 0,5 гр.

Фрута тэ ëmbëlsuar me xhenxhefil nga rrënja e bimës :

  • përmbajtja e kalorive — 216 ккал;
  • протеина — 3 г;
  • yндырна — 0,4 г;
  • карбогидрат — 55 гр.

Ju mund të mësoni në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e xhenxhefilit të ëmbëlsuar në këtë artikull.

Cilat vitamina janë të pranishme?

Xhenxhefili është i ngopur me vitamina B (përcaktimi në miligramë):

  • B1 (tiaminë) — 0,046 në xhenxhefil të thatë dhe turshi; 0,03 тэ фрескета.
  • B2 (рибофлавин) — 0,19 нэ турши; 0,17 në të thatë; 0,03 тэ фрескета.
  • B4 (колина) — 41,2 е тэ.
  • B5 (кислотный пантотеник) — 0,477 нетэта; 0.2 në të freskët.
  • B6 (пиридоксин) — 0,626 е т.
  • B9 (кислота фолик) — 11 тэ фрескета.
  • Vitamina A (ретинол) është gjithashtu në dispozicion — 30 në të thata; 0,015 në turshi.
  • Vitamina C (кислотный аскорбик) — 0,7 нетэта; 12 нэ турши; 5 të freskëta.
  • Vitamina K (филокинон) — 0,1 нэ тэ фрескет.
  • Vitamina E (токоферол) — 0,26 тэ фрескета.
  • Vitamina Beta-Carotene — 18 тонн.

Indeksi glicemik

Për ata që monitorojnë shëndetin e tyre, është po aq e rëndësishme të njohin indexin glikemik të produktit, si dhe listën e vitaminave dhe mikroelementeve që për.

Ky tregues (nga 0 në 100) tregon shpejtësinë me të cilën karbohidratet Absorbohen nga trupi dhe rrisin nivelet e sheqerit në gjak.Indeksi glikemik për xhenxhefilin është 15. Kjo do të thotë që ky produkt i jep energjinë e tij trupit gradientisht dhe absbohet ngadalë. Ju mund të lexoni në lidhje me përdorimin e këtij produkti në diabet mellitus në këtë материал.

Raporti i yndyrnave jo të shëndetshme dhe të shëndetshme

Acidet yndyrore të pangopura konsiderohen të dobishme dhe acidet yndyrore të ngopura konsiderohen të dëmshme ienëse pénder. Xhenxhefili përmban dy herë më shumë yndyrë të pangopur sesa të ngopur (0.476 грамм / 0,210 грамм, перкатэсишт).

Sterola

Rrënja e freskët e xhenxhefilit përmban 15 милиграмма фитостерола që mbrojnë sistemin kardiovaskular. Нук ка аспак kolesterol të dëmshëm.

Elementet mikro dhe makro

Ndryshe nga Vitaminat, mikro dhe makroelementët janë Subject inorganike, por ato kryejnë një funksion të ngjashëm. Ата джанэ тэ përfshirë drejtpërdrejt në reagimet biokimike të trupit tonë, dhe për këtë arsye nuk janë më pak të rëndësishme.

  • Ujë — 78,89 гр të freskëta; 9,94 грамма të thatë; 40 гр турши.
  • Fibra ushqimore — 2 грамма фрескеты; 14,1 грамма të thatë; 5,9 г турши.
  • Калий — 415 мг фрескеты; 1320 мг или 1,34 мг турши.
  • Кальций — 16 мг фрескеты; 114 мг е тойэ; 58 мг турши.
  • Магнез — 43 мг фрескеты; 214 мг е тойэ; 92 мг турши.
  • Фосфор — 34 мг тэ фрескета; 168 мг е тойэ; 74 мг турши.
  • Hekur — 0,9 мг в свежем виде; 10,8 мг или 10,5 мг турши.
  • Zinku — 340 мкг të freskëta; 3,64 мг е теэ; 4,73 мг турши.

Пёр кё ёште и добишём?

  1. Së pari, xhenxhefili, i pasur me vitamina, është një imunomodulator i shkëlqyeshëm. Ndihmon për të kapërcyer shpejtfeksionet virale, ftohjet dhe për të rivendosur forcën pas sëmundjeve. Ай гджиташту ка нджэ эфект тэ шкелкйешем нэ системин е фримэмаррджес, дхе пэр кэтэ арсие до тэ джетэ и добишэм пэр пациентет ме астмэ осе бронкит.
  2. Ekziston NJE mendim се fitosterolet QE përmbahen në xhenxhefil përmirësojnë formulën е gjakut, kolesterolin й договор мир и родство tepërt нг trupi ДНО, Н.Е. përgjithësi, Kane NJE эфект të dobishëm në sistemin е qarkullimit të gjakut ДНО Enet е gjakut. Xhenxhefili normalizon rrahjet e zemrës dhe ul presionin e lartë të gjakut. Mësoni më shumë rreth efekteve të xhenxhefilit në presionin e gjakut këtu.
  3. Шумэ нджерез пэрдорин чаджин е шенкшефилит си нджэ илач натирал пэр хумбджен э пешес, сепсе пэрмбан нджэ минимальный калориш дхе гжиташту пэршпейтон третджен, пастрон зорьшпейтон третджен, пастрон зорька третджен.
  4. Falë një grupi unik të elementeve mikro dhe makro, xhenxhefili do të ndihmojë gratë të përballen me dhimbjet menstruale, dhe burrat — për të rritur fuqinë.
  5. Pas një konsultimi të detyrueshëm me një mjek, gratë statzëna mund të lejohen të pinë një zierje të rrënjës së xhenxhefilit në fazat e hershme — kjo do të ndikshmojë mek. Të gjitha detajet mbi përdorimin e xhenxhefilit për gratë statzëna mund t’i gjeni këtu.
Importantshtë e rëndësishme të merret në konsideratë që marrja e lejuar ditore e xhenxhefilit është 2 грамма на 1 килограмм peshë трупоре (për shembull, kjo do të ishte 150 грамм на përamogeshë на человека).

Пёр кэ штэ и дэмшэм?

  1. Së pari, këta janë, sigurisht, njerëz me intolerancë Individual.
  2. Për shkak të mprehtësisë së tij, xhenxhefili ka një efekt të dëmshëm në mukozën e стоматакут, kështu që nuk duhet të konsumohet nga pacientët me gastrit dhe ulçera. Për të njëjtën arsye, xhenxhefili mund të përkeqësojë plagët në gojë.
  3. Kundërindikohet gjithashtu në infarkt të miokardit, goditje në tru dhe sëmundje koronare të zemrës.
  4. Xhenxhefili i papërpunuar nuk rekomandohet për gratë statzëna — mund të shkaktojë urth.Gratë gjatë laktacionit duhet të përjashtojnë xhenxhefilin nga diea në mënyrë që të mos prishin shijen e qumështit.
  5. Pediatrit besojnë se fëmijëve nën dy vjeç gjithashtu nuk duhet t’u jepet xhenxhefil, sepse mund të ndikojë negativisht në traktin желудочно-кишечного тракта të papjekur.

Kujt dhe çfarë dëmi mund t’i sjellë xhenxhefili, mund ta lexoni më hollësisht në një artikull tjetër.

Pra, falë përbërjes së pasur kimike, xhenxhefili në cilëndo nga format e tij ka një listë mbresëlënëse të vetive medicinale … Por në të njëjtën kohë mund të kundërindikohet për një numër arsyesh serioze. Пэр тэ мос демтуар трупин туадж, духет тэ консултохени мне нджэ специалист дхэ тэ студиони пэрбэрджен кимике.

Омлет с молоком калорийностью 2 яйца. Омлет из двух яиц и молока

Омлет — это сытное и вкусное блюдо. Детям диетологи советуют готовить его с утра, так как он хорошо утоляет голод, содержит белки для укрепления мышц.Но омлет — еще и отличное средство для похудения, поэтому его охотно включают в меню для похудения. Это низкокалорийное блюдо, на переваривание которого организм потратит гораздо больше калорий, чем получит. В омлет можно включить и другие продукты. Чтобы рассчитать пищевую ценность диеты, нужно знать, сколько калорий в омлете из 2 яиц.

Пищевая ценность омлета

Для приготовления традиционного омлета достаточно 1 яйца и немного молока.Но узнать калорийность омлета из 1 яйца с молоком можно, только зная точно, какова питательная ценность каждого из продуктов. Калорийность яиц зависит от их размера.

Вес среднестатистического продукта колеблется от 30 до 70 г, но диетологи для простоты расчета берут за основу яйцо массой 40-50 г. Его пищевая ценность 60 ккал. Жирность молока играет немаловажную роль, но для приготовления диетического блюда лучше брать минимум — 1.5%. Следовательно, калорийность омлета из 2 яиц с молоком будет порядка 140-160 ккал. Если вы готовите омлет с другими ингредиентами, добавьте калорий к питательной ценности яиц. Если вы не переносите молоко, его можно разбавить водой пополам. Это немного снизит пищевую ценность блюда. Калорийность омлета из 3-х яиц с молоком составляет 200-230 ккал.

Если в масло для омлета добавить всего 10 г, то пищевая ценность блюда увеличится на 90 ккал.Это происходит, если пища готовится путем жарки. Но его калорийность можно снизить, если приготовить омлет в духовке или микроволновке, только смазывая форму жиром.

Блюдо с добавками

Блюдо с добавлением колбасы, сыра, ветчины и других питательных продуктов имеет самую высокую калорийность. Если добавить в омлет ветчину, пищевая ценность увеличится до 200 ккал. Соответственно в омлете из двух яиц около 250 ккал. Омлет из 3 яиц будет иметь калорийность 300 ккал.Сырное блюдо будет более сытным и будет содержать до 350 калорий на яйцо. Чтобы еще больше не повышать пищевую ценность омлета, его можно приготовить в духовке или микроволновке. Чем меньше вы добавите дополнительных продуктов, тем меньше калорий будет в омлете. Вместо сосисок можно положить диетическое мясо курицы или индейки. В некоторых рецептах можно найти советы по добавлению хлеба, но мучные изделия имеют большую питательную ценность. Этот совет не подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Омлет с овощами считается более подходящим для похудения.Их нельзя употреблять при жарке в масле. Его достаточно запечь или отварить перед тем, как положить в блюдо. Для приготовления подойдут любые овощи на ваш выбор. Можно использовать бобовые, грибы, хотя низкокалорийными их назвать нельзя. Для приготовления отлично подходят шпинат или тыква.

Как приготовить низкокалорийную еду?

Если вы хотите получить омлет из двух яиц, калорийность которого не будет превышать 200 ккал, сковороду следует максимально отставить в сторону.Готовить можно в пароварке, мультиварке или духовке. Если вы хотите полакомиться низкокалорийным блюдом, готовьте его только из белков. Их пищевая ценность ниже, чем у желтка, поэтому калорийность продукта на выходе будет не более 80 ккал на 100 г. По вкусовым качествам он будет уступать блюду, содержащему желтки, поэтому такие омлеты рекомендуется готовить с добавками.

Традиционный белковый омлет можно приготовить так:

  1. Отделить 2 белка от желтков.
  2. Перелейте их в форму для запекания и добавьте 50 г молока.
  3. Смешайте ингредиенты и поместите в разогретую духовку.
  4. Выпекайте до готовности омлета.

Блюдо можно приготовить из кусочков тыквы и шпината. Для этого на дно блюда кладем тыкву, заливаем яично-белковой смесью и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Затем запекайте блюдо до готовности. Пищевая ценность такого продукта — около 50 ккал. Грибы, фасоль, перец, помидоры можно либо положить на дно сковороды, либо смешать с яйцом и молоком и вылить в форму.

Таких рецептов очень много, но они основаны на основных правилах составления диеты для похудения:

  • Используйте только белки.
  • Используйте жиры только для смазки формы, а не для жарки.
  • Приготовьте омлет в духовке или микроволновой печи.
  • Добавка с наименьшим количеством калорий.

Омлет — вкусный и низкокалорийный продукт. При правильном приготовлении он станет хранителем вашей стройности.

Видео


Яйца — это еда, которую сторонники иногда теряют.здоровое питание, тогда взойди на пьедестал в роли одного из самых полезных продуктов питания.

Сегодня диетологи опровергли точку зрения о вреде этого продукта и наличии в нем плохого холестерина. Напротив, рекомендуется съедать хотя бы одно-два яйца в день. В том числе они относятся к типам продуктов, рекомендованных для БЖУ.

Калорийность и омлет BJU из 2 яиц и молока

Этот пищевой продукт входит в рацион сторонников BJU как удобный вариант завтрака, готовый подарить чувство сытости на несколько часов.

Итоговая пищевая ценность блюда зависит от множества дополнительных факторов. В том числе:

  • Размер выбранных яиц. Маленькие весят около 30 граммов, средние — около 40 граммов, большие могут достигать массы до 90 граммов.
  • Вид дополнительных наполнителей, выбор молока разной степени жирности, сливок.
  • Выбрано масло для жарки или масло не используется.

Блюдо, которое было приготовлено из яиц среднего размера, от 40 до 50 граммов, содержит около 135 ккал на 100 граммов.

Классический рецепт приготовления

Самый простой способ приготовить это распространенное и знакомое почти каждому блюду — использовать два яйца среднего размера и около 50 граммов молока средней жирности.

Яйца разбиваем в глубокую емкость и взбиваем до появления густой пены с солью и специями. В конце при взбивании добавить молоко и продолжить миксером или венчиком. Готовую массу нужно выбить на разогретую сковороду.

При приготовлении можно использовать как растительное, так и сливочное масло.Употребление этого компонента значительно повысит калорийность. Она может повышаться до 230 ккал на 100 г. Следуя рекомендациям по здоровому питанию, рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или приготовить омлет на пару.

При расчете БЖУ в случае приготовления варианта в масле готовый омлет будет включать:

  • около 25,5 граммов жира, что составляет около 72% суточной нормы
  • около 19 граммов белков, что составляет около 24% нормы для белков BJU в сутки
  • около 3.5 граммов углеводов, или около 4% дневной нормы BJU

Полезно знать! Не случайно это блюдо признано полезным и вкусным вариантом завтрака. Он приносит в организм большое количество питательных веществ, становясь хорошей пищевой базой на весь день.

Другие рецепты приготовления омлета

Среди рецептов этой вкусной еды есть множество вариантов, включая множество дополнительных компонентов. Такие добавки могут значительно изменить общее количество потребляемых калорий.

В перечень добавок, не рекомендуемых сторонникам здорового образа жизни и БЖУ, входят сыр, колбасы, колбаса, сухарики белые, пшеничный хлеб, сало. В этом случае тем, кто еще не привык к принципам здорового питания, придется напоминать себе, что все «вкусное» и «жирное» со временем становится вредным и способствует увеличению веса.

Примечание! Классический рецепт полезно разнообразить, используя овощные добавки. Например, помидоры или цветная капуста снижают общий уровень калорий.Этот показатель при употреблении цветной капусты уменьшится с 230 до 135 ккал на 100 г.

Как приготовить низкокалорийный омлет?

Сторонникам правильного питания можно обратить внимание на варианты блюда с минимальной калорийностью:

  • Омлет, приготовленный только из белков без использования желтков и молока, принесет в калорийность всего 70 ккал на 100 г стол.
  • Омлет с помидорами содержит всего 98 ккал.
  • Если использовать болгарский перец, показатель изменится и составит 76 ккал.
  • Добавив грибы, можно получить блюдо, пищевая ценность которого составляет 83 ккал.
  • Включение брокколи в яичную смесь повысит показатель до 104 ккал.
  • Можно добавить куриную грудку, чтобы получить до 138 ккал на 100 г.

Примечание! Для снижения пищевой ценности также рекомендуется использовать молоко с жирностью 2,5%. Планируя добавить сыр, нужно будет отдать предпочтение нежирным сортам.

Блюдо, приготовленное только из яиц с небольшим добавлением не самого жирного молока, можно назвать одним из самых удачных вариантов питания для сторонников похудения.

Среди преимуществ яиц — включение в куриные яйца:

  • Витамин А, необходимый для иммунитета, оптимального состояния кожи, волос и ногтей
  • Витамины группы В, полезные для иммунной системы и нервной системы.
  • Способствует естественному расширению сосудов витаминов группы D.
  • Витамин Е, готов к заживлению ран и укреплению стенок кровеносных сосудов.

Полезно знать! Также этот продукт содержит большое количество микроэлементов и питательных веществ.Включая магний, натрий, фолиевую кислоту, железо, йод и другие компоненты. Лютеин способствует расщеплению плохого холестерина.

Потенциальный вред от омлета

Самым известным негативным аспектом употребления данного пищевого продукта является возможное возникновение аллергических реакций. Чаще всего они вызваны компонентами, входящими в состав желтка. Приготовление блюд только из белков практически полностью исключает возможность возникновения аллергии.

Яйца важно правильно приготовить.Они могут быть переносчиками такого опасного заболевания, как сальмонеллез. Риски также включают чрезмерное пристрастие к омлету, приготовленному с любым типом масла.

Этот метод приготовления снижает питательные свойства как минимум вдвое и способствует появлению вредного холестерина, забивающего кровеносные сосуды.

Полезно знать! В заключение стоит обратить внимание на преимущества любых натуральных пищевых продуктов, которые в процессе приготовления проходят минимальную дополнительную обработку.Самый простой классический омлет, приготовленный на пару или в духовке, становится одним из лучших источников полезных питательных веществ, в которых нуждается каждый сторонник BJU.

Трудно представить себе блюдо более подходящее для завтрака, чем омлет. Сытный, сытный и невероятно вкусный, он готовится за считанные минуты и полюбился и взрослым, и детям. Даже небольшая порция этого вкусного и в то же время очень простого блюда придаст энергии и бодрости и надолго утолит чувство голода.

Кроме того, податливая яичная основа позволяет включать в рецепт самые разные ингредиенты: овощи, зелень, мясо и мясные продукты, рыбу и морепродукты, грибы и даже бобовые! Вот почему омлет может менять свою калорийность в зависимости от состава.

Полезные свойства блюда, как и возможный вред от него, во многом обусловлены главным ингредиентом — яйцами. А яйцо, как известно, кладезь полезных веществ, ведь в нем есть все необходимое для нормального развития и роста птенца.

Витамины A, C, D, E, группы B, а также селен, калий, кальций, железо — полный список будет очень и очень длинным. Регулярное употребление яичного омлета поможет укрепить нервную систему, улучшить состояние костей, зубов и ногтей, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, сформировать красивые и крепкие мышцы, повысить уровень гемоглобина, сохранить отличное зрение и защитить здоровье человека. мозг от возрастных изменений.

Тем не менее врачи настоятельно советуют строго дозировать яйца в рационе. В первую очередь это связано с тем, что продукт часто вызывает аллергию, особенно у маленьких детей и людей с непереносимостью яичного белка.

Кроме того, желток содержит много холестерина, который вместе с холестерином из животных жиров — сала или сливочного масла — образует налет в кровеносных сосудах.

В 100 граммах омлета содержится 9,6 грамма белка, 15,4 грамма жира и только 1.9 граммов углеводов.

Рецепт классический или новаторский?

Национальная кухня разных стран может похвастаться своим вариантом омлета. В Италии, например, это блюдо называется фриттата, в Испании — тортилья, в Японии — ому-рис и ому-соба. Технологии приготовления, как и состав, очень разные. Омлет жарят, запекают, готовят на пару.

Тушат с овощами, чаще всего с помидорами, зеленью, отварным или жареным мясом, рыбным или филе морепродуктов, ломтиками хлеба, всеми видами сыров, вареными или жареными грибами, а также в сладком, с сахаром или медом, омлетом — да -Да бывает! — кусочки свежих или сухофруктов, хороши цукаты.Находчивые японцы даже разработали рецепт омлета с рисом!

Однако классический рецепт блюда не предполагает особых излишеств. Взбитые яйца, молоко и щепотка соли — вот и все. Ингредиенты тщательно перемешивают и обжаривают на хорошо разогретой толстостенной сковороде с плоским дном.

Пышный, почти воздушный омлет получится, если взбить отдельно белки и желтки, смешать их с молоком в большой чаше блендера и оставить включенной еще минуту.

Калорийность блюда в зависимости от ингредиентов

Рецепт, как и калорийность омлета, можно скорректировать по своему вкусу. Мечтаете избавиться от нескольких килограммов?

Включите в свое меню белковый омлет, в 100 граммах которого содержится всего 55,7 ккал. Это блюдо лучше всего подавать со свежими помидорами. Хотите праздник вкуса? Приготовьте такое же блюдо с колбасой и сыром.

Получится вкусно, сытно, но при этом калорийно: 100 грамм потянут 247 ккал.

Если добавить в яичную смесь обжаренные овощи с мясом и обильно посыпать тертым сыром, то калорийность 100 грамм омлета значительно возрастет.

Пищевая ценность блюда, приготовленного по классическому рецепту, держится на среднем уровне: 184 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 ккал. Такая же порция омлета с овощами — помидорами и луком — составит 151 ккал.

Как приготовить самый полезный омлет?

Чтобы снизить калорийность омлета, можно отказаться от некоторых ингредиентов — а можно схитрить и брать продукты с изначально меньшей энергетической и пищевой ценностью … Например, блюдо с обезжиренным молоком будет полезнее для фигуры, чем с молоком. с жирностью 2,5 или 3,2 процента. Лучше брать нежирные сорта мяса и сыра.

Овощи в идеале лучше предварительно слегка потушить, а не обжарить до румяной корочки или даже вырезать из них свежий салат — например, с помидорами, огурцами и болгарским перцем — в качестве гарнира.

Белковый омлет будет более диетическим и полезным, чем блюда из цельных яиц. Готовить желательно не на сливочном, а на растительном масле … Или вообще отказаться от жира, вылив яичную массу и начинку на антипригарную сковороду.

Мелко нарезанная зелень не только улучшит вкус готового блюда и добавит пикантности аромату, но и поможет организму быстрее и легче усвоить сытный завтрак.

Однако при подсчете калорий большое значение имеет не состав готового блюда, а способ его приготовления.Жарка — вариант традиционный, но в то же время самый калорийный. Омлет, запеченный в духовке или запотевший в мультиварке или пароварке, будет не только вкусным, но и наименее калорийным и полезным.

Для измерения 100 грамм блюда, в состав которого входят яйца, молоко и нежирная свинина с луком и помидорами, будут составлять 130 ккал при приготовлении в мультиварке и не менее 200 ккал при жарке на сковороде.

Так или иначе, какой бы рецепт (с помидорами, луком и зеленью, с мясом и сыром, с грибами или классический) и способ приготовления (запекание, тушение в духовке или мультиварке) вы ни выбрали, порцию омлет подарит вам истинное наслаждение тонким и изысканным вкусом.Отличный завтрак, а значит, и веселый день гарантированы!

Основными ингредиентами омлета являются традиционные яйца и молоко, а что касается других, иногда используемых продуктов, это зависит от предпочтений и вкусов человека, для которого это блюдо предназначено. Омлет готовится очень быстро, поэтому его часто готовят на завтрак. Но многие люди, которым небезразлична фигура, интересуются, насколько ее использование повлияет на нее.

Средняя калорийность 100 грамм омлета — 185 ккал.

Содержит :

  • углеводов 2 гр .;
  • белков 11 гр .;
  • сало 15 гр.

Омлет можно приготовить из разного количества яиц и молока любой жирности, поэтому при расчете индивидуальной энергетической ценности нужно знать базовую загрузку:

В 100 гр. яйца 157 ккал, а в молоке жирностью 3,2% — 59 ккал.

Исходя из этого, можно определить калорийность блюда, которое готовишь дома.

Омлет из 2 яиц с молоком и помидорами

Калорийность омлета без добавок из двух яиц и молока, приготовленного с минимальным количеством сливочного масла, составляет 161 ккал.

Самый популярный вариант этого блюда — добавление помидора.

Омлет на молоке с двумя яйцами и добавлением помидора содержит 151 ккал на 100 грамм.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, можно использовать обезжиренное молоко или применить еще несколько приемов.

Омлет низкокалорийный

Такое диетическое блюдо вполне реально, если его правильно приготовить.Во-первых, омлет лучше не жарить : жареный блюз содержит канцерогены, негативно влияющие на печень. И они, как и жиры в масле, приводят к увеличению веса.

Омлет желательно готовить в мультиварке или пароварке. Желтки имеет смысл не употреблять:

В ста граммах омлета только на белках всего 85 ккал.

Зелень также снижает энергетическую ценность: петрушка, базилик, укроп помогают пищеварительной системе и являются отличными помощниками в борьбе с жировыми отложениями.

Витаминно-минеральный состав омлета представлен витаминами А, В2, В9, В12, Е, D, кальцием, калием, лецитином, железом, лютеином, селеном.

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком в одной порции (167 грамм) составляет 239 ккал. В 100 г продукта содержится 15,4 г белка, 17,7 г жира, 3,1 г углеводов. Калорийность указана на блюдо из 2 яиц, 5 мл подсолнечного масла, 2 г соли и 50 мл 1,5-процентного молока.

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм составляет 158 ккал.В 100 г продукта содержится 13,9 г белков, 11 г жиров, 0,8 г углеводов.

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм составляет 152 ккал. В 100 г продукта содержится 7,1 г белков, 12,6 г жиров, 1,9 г углеводов.

В 1 готовой порции блюда 130 грамм, 196 ккал, 9,2 г белка, 16,3 г жира, 2,5 г углеводов.

Польза омлета

При умеренном употреблении польза омлета довольно велика:

  • блюдо насыщено витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему;
  • Омлет показан при хронических мышечных и головных болях;
  • Витамины группы В, содержащиеся в омлете, полезны для здоровья нервной системы;
  • Основной компонент омлета — куриные яйца, в которых много витаминов A, E, D;
  • Омлет с витамином А — природный антиоксидант, полезный для здоровья костей, глаз, кожи, а также регулирующий синтез белка во время окислительных и восстановительных процессов;
  • Омлет витамины группы В полезны для поддержания мышечного тонуса, ускорения обмена веществ;
  • витамин Е в продукте необходим для повышения эластичности сосудов, быстрого заживления ран;
  • Кальций и карбонат в блюдах из яиц используются для стимуляции функции костного мозга.

Вред омлета

Известны следующие вредные свойства омлета:

  • холестерин, содержащийся в блюде, забивает кровеносные сосуды;
  • переваренный омлет теряет до 95% полезных веществ;
  • омлет из некачественных яиц может вызвать сальмонеллез;
  • У многих людей развиваются аллергические реакции на компоненты, входящие в состав блюда, в том числе непереносимость яичных белков и сливочного масла.

Как приготовить омлет

Для приготовления блюда понадобятся 3 куриных яйца, 35 г сливочного масла, четверть чайной ложки соли, пятая чайная ложка молотого перца.

Этапы приготовления:

  • Взбить яйца вилкой до однородной массы. Постарайтесь не переусердствовать: слишком взбитые яйца могут сделать омлет слишком густым.
  • Положите 35 г сливочного масла на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. Как только масло растопится, на него выливается полученная ранее яичная смесь.
  • Жарка омлета длится 1,5 — 2 минуты. Индикатор готовности блюда — золотистая корочка по бокам, слегка вязкая середина.
  • Готовый омлет снять с огня, посыпать молотым перцем, посолить.

Блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом, овощами. Приятного аппетита!

Калорийность куриной грудки на 100 грамм. Использование куриной грудки в диетическом питании. Куриное белое мясо

Поскольку калорийность куриной грудки невелика, она может стать полноценным обедом для тех, кто мечтает похудеть. Нежное куриное мясо хорошо сочетается практически со всеми продуктами, в основном состоит из белка и с низким содержанием жиров и углеводов. Но для начала нужно разобраться, в каком виде его лучше приготовить.Ведь, как известно, калорийность жареных и вареных блюд разная.

Калорийность куриной грудки

Человеческий организм получит 113 ккал при употреблении 100 гр. куриная грудка без кожи.

Таблица калорийности куриной грудки в зависимости от способа приготовления

Продукт (100 грамм) Калорийность, ккал
Сырое филе (куриная грудка без кожи) 113
Куриная грудка сырая с кожей 164
Куриная грудка отварная 137
Жареная куриная грудка без масла 197
Куриная грудка, обжаренная в масле 202
Копченая грудка 117
Паровая грудка 113
Куриная грудка, запеченная в духовке без масла 114

Согласно данным таблицы, куриная грудка, запеченная в духовке, отварная и приготовленная на пару, имеет самую низкую калорийность.Чтобы снизить калорийность до минимума, нужно готовить продукт не только без добавления жира, но и без соли. Также не рекомендуется употреблять соусы и другие добавки, добавляющие калорийность всему блюду.

Таблица питания куриной грудки

Продукт Углеводы, г Жир, г Белки, г
Сырая куриная грудка без кожи (филе) 0,4 1,9 23,6
Куриная грудка отварная 0,5 1,8 29,8
Копченая куриная грудка 0 5 18
Куриная грудка на пару 0 1,9 23,6

Какая польза от куриного мяса?

Известно, что куриное мясо является лидером среди многих других продуктов по содержанию белка.Причем на каждые 24% белка приходится всего до 2% жиров. Эта особенность делает продукт подходящим для меню бодибилдинга. Ведь именно они ставят перед собой цель увеличить мышечную массу и избавиться от жира.


В качестве основных компонентов куриного мяса стоит отметить:

  • витаминов групп B, C, A, PP, H и других;
  • холин;
  • минералов (калий, магний, марганец и другие).

Благодаря богатому составу продукт благотворно влияет на работу всего организма.В частности, регулируется деятельность надпочечников, восстанавливается кровообращение, очищается печень, нормализуются функции пищеварительного тракта. Во время беременности куриная грудка насыщает организм матери веществами, необходимыми для формирования и развития плода. Не менее полезен при грудном вскармливании.

Минералы, входящие в состав куриного филе, восстанавливают функции сердечной мышцы, усиливают защитные силы организма, сокращают период реабилитации после болезней.Бульон куриных грудок без кожицы часто является первым приемом пищи после операции. Помогает восполнить энергию и восстановить отстой в организме.


На заметку! Ученые выяснили, что куриная грудка приносит пользу человеческому зрению. Благодаря витамину В2 происходит биологическое окисление и улучшается фокусировка глазного яблока на удаленных объектах.

По мнению кардиологов, куриная грудка обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.Отмечается лечебный эффект за счет содержания калия. Этот продукт помогает снизить уровень холестерина в крови и нормализовать артериальное давление.

Если вы включите курицу в ежедневное меню, это положительно скажется на вашем внешнем виде. Благодаря компонентам, входящим в состав средства, кожа разглаживается, волосы становятся гуще и крепче, а ногти перестают шелушиться и ломаться.


За счет фосфора и кальция, которые также присутствуют в куриной грудке, укрепляется костная система, восстанавливается работа опорно-двигательного аппарата.Это отличный способ бороться с подагрой, артрозом, артритом, ревматизмом.

Польза куриной грудки для похудения

Часто для похудения используют отварную куриную грудку, что неудивительно. Ведь его калорийность на 100 грамм продукта достигает всего 113 ккал. Это также основа белковой диеты спортсменов. Однако и для обычных людей, худеющих или желающих поддерживать себя в отличной форме, куриная грудка тоже пригодится. Этот продукт также рекомендуется для детского питания, так как он содержит белок.

Для борьбы с лишними килограммами разрабатывается особая диета, состоящая из отварных, запеченных или приготовленных на пару блюд. Жареные блюда не рекомендуются. Исходя из этого, в меню диеты обычно входит куриная грудка, приготовленная в пароварке, отваренная в воде или запеченная в духовке без масла. Его можно использовать как отдельное блюдо или подавать в дополнение к другим ингредиентам. Для придания продукту более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется во время приготовления добавлять в воду лук, лавровый лист, специи или другие дополнительные компоненты.


На заметку! Диетологи утверждают, что соблюдение диеты на основе отварной куриной грудки позволяет за неделю сбросить до 10 кг лишнего веса.

Таким образом, куриное мясо — это полезный диетический продукт, обладающий приятным вкусом, питательный и способный надолго насыщать организм. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу из этого ингредиента, нужно знать, как правильно его выбрать. Рекомендуется использовать домашний продукт или приобретать филе у проверенных поставщиков.Если курицу кормить химией, о пользе ее мяса говорить не приходится.

Качественная куриная грудка имеет светло-розовый цвет в сыром виде и становится почти белой после приготовления. Бульон после него практически не содержит жира, отличается приятным ароматом. А учитывая, сколько калорий в куриной грудке, можно сделать вывод, что это незаменимый продукт на все случаи жизни.

Курица была одомашнена еще в 6000 году до нашей эры. Поэтому неудивительно, что за такое долгое время человеческий организм идеально приспособился к своему мясу.Но все же набор полезных веществ, содержащихся в курице, также определяется той частью курицы, которую съедают. Особенно белое мясо, а значит куриная грудка. Ее БЖУ не считается самым удачным для диетического питания, но все же близко к такому «титулу».

Поскольку BJU из куриной грудки демонстрирует невероятный успех, его вполне естественно использовать для похудения или поддержания спортивной диеты. Из-за того, что в куриной грудке мало жира, ее калорийность тоже на низком уровне — около 113 Ккал.И, что самое удивительное, в BJU значительную часть энергетической ценности составляет белок — около 85%.

BJU сырая куриная грудка

Естественно, нельзя есть сырую куриную грудку. Но именно об этой версии продукта обычно дает BJU. Показатели, отражающие это, даны на 100 грамм куриной грудки. В идеале, то есть без термической обработки и использования вредных кормов в процессе выращивания курицы, куриная грудка будет отличаться следующими числами БЖУ.

  1. Белки обеспечивают основную энергетическую ценность … В куриной грудке их около 23,5 грамма.
  2. Углеводов практически нет — всего 0,4-0,5 грамма.
  3. Жиры тоже составляют не так уж и много от общего веса — не более 2 граммов.

Оказывается, куриная грудка BJU идеально сбалансирована. Но ведь перед употреблением куриную грудку нужно приготовить.

Куриная грудка вареная BJU

В зависимости от варианта приготовления БЖУ такого продукта она может колебаться, причем очень существенно.Лучше всего отваривать или готовить куриную грудку на пару. В этом случае его калорийность снижается примерно до 100 Ккал. Белка и жира немного меньше, но их соотношение остается таким, что куриная грудка сохраняет потенциальную пользу для организма.

И совсем другая ситуация — жарка куриной грудки. Конечно, можно жарить по-разному. Но чаще всего после такой обработки жир становится намного выше, белки серьезно снижаются. При этом калорийность «подскакивает» до 200 Ккал, но теряет реальную пользу для человека из-за слишком большого содержания жира.Из этого следует, что для употребления куриной грудки БЖУ лучше всего приготовить этот продукт.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав
«Куриная грудка (филе)» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательный сумма Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% нормально
Калорийность 113 ккал 1684 ккал 6.7% 5,9% 1490 г
Белок 23,6 г 76 г 31,1% 27,5% 322 г
Жиры 1,9 г 56 г 3,4% 3% 2947 г
Углеводы 0,4 г 219 г 0,2% 0,2% 54750 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2,8% 3114 г
Ясень 1,1 г ~
Витамины
Витамин B1, тиамин 0,07 мг 1,5 мг 4,7% 4,2% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1,8 мг 3,9% 3,5% 2571 г
Витамин PP, NE 7,69 мг 20 мг 38,5% 34,1% 260 г
Ниацин 10,9 мг ~
Макроэлементы
Калий, К 292 мг 2500 мг 11.7% 10,4% 856 г
Кальций, Ca 8 мг 1000 мг 0,8% 0,7% 12500 г
Магний, Mg 86 мг 400 мг 21,5% 19% 465 г
Натрий, Na 60 мг 1300 мг 4,6% 4,1% 2167 г
Фосфор, Ph 171 мг 800 мг 21.4% 18,9% 468 г
Хлор, Cl 77 мг 2300 мг 3,3% 2,9% 2987 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1,4 мг 18 мг 7,8% 6,9% 1286 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 3.5% 2500 г
Кобальт, Co 9 мкг 10 мкг 90% 79,6% 111 г
Марганец, Mn 0,02 мг 2 мг 1% 0,9% 10000 г
Медь, Cu 80 мкг 1000 мкг 8% 7,1% 1250 г
Молибден, Мо 11 мкг 70 мкг 15.7% 13,9% 636 г
Фтор, F 130 мкг 4000 мкг 3,3% 2,9% 3077 г
Хром, Cr 25 мкг 50 мкг 50% 44,2% 200 г
Цинк, Zn 1,3 мг 12 мг 10,8% 9,6% 923 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин * 1.82 г ~
Валин 1,3 г ~
Гистидин * 1,32 г ~
Изолейцин 1,13 г ~
лейцин 1.98 г ~
Лизин 2,64 г ~
метионин 0,45 г ~
метионин + цистеин 0,87 г ~
Треонин 1.11 г ~
Триптофан 0,38 г ~
Фенилаланин 1,06 г ~
Фенилаланин + тирозин 1,96 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аланин 1.3 г ~
Аспарагиновая кислота 1,94 г ~
Гидроксипролин 0,21 г ~
Глицин 0,92 г ~
Глутаминовая кислота 2.83 г ~
Пролин 1,01 г ~
Серин 1,01 г ~
Тирозин 0,9 г ~
Цистеин 0.43 г ~
Стерины (стеролы)
Холестерин 10 мг макс 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 0.51 г макс 18,7 г
14: 0 Миристик 0,01 г ~
16: 0 Пальмитик 0,4 г ~
18: 0 Стеарин 0,09 г ~
20: 0 Арахидический 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0,71 г мин 16,8 г 4,2% 3,7%
16: 1 Пальмитолеиновая 0,12 г ~
17: 1 Гептадецен 0,01 г ~
18: 1 олеиновая (омега-9) 0.58 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,22 г с 11,2 до 20,6 г 2% 1,8%
18: 2 Линолевая 0,19 г ~
18: 3 Линоленовая 0,01 г ~
20: 4 Арахидонический 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0,01 г от 0,9 до 3,7 г 1,1% 1%
Омега-6 жирные кислоты 0,21 г от 4,7 до 16,8 г 4,5% 4%

Энергетическая ценность Куриная грудка (филе) — 113 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. …

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы, исходя из вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствуют нормам здорового питания или требованиям конкретной диеты.Например, Минздрав США и России рекомендует, чтобы 10–12% калорий приходилось на белок, 30% — на жир и 58–60% — на углеводы. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем доставляется, то организм начинает расходовать свои запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте прямо сейчас заполнить свой дневник питания без регистрации.

Узнавайте свое дополнительное потребление калорий на тренировку и получайте обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Энергетическая ценность или калорийность — это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи во время пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией». Поэтому при указании калорийности в (килограммах) калорий префикс килограмм часто опускается. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления для российских продуктов.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными.Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищи.

Куриное мясо всегда считалось здоровой и низкокалорийной пищей, особенно его филейная часть. Филе означает мясо грудки без кожи. Именно в нем самые полезные свойства … Калорийность куриной грудки во многом зависит от ее содержания и способа приготовления.Его можно увеличить или, наоборот, уменьшить, выбрав способ его обработки. Также калорийность блюда из него будет определяться использованием сопутствующих ингредиентов.

Состав куриной грудки

Филе — важнейший и значимый элемент тушки. Он содержит следующие вещества:

  1. Белки животного происхождения, содержащие аминокислоты. Они способствуют насыщению организма и помогают развитию живых тканей;
  2. Магний и сера;
  3. Хром и фосфор.Он участвует в процессе строительства новых ячеек;
  4. Кобальт. 100 г продукта содержат микроэлементы дневной нормы;
  5. Витамин B 2;
  6. Железо, благотворно влияющее на уровень гемоглобина в крови.

Благодаря микроэлементам белое мясо считается полезным и диетическим продуктом, особенно полезным для ослабленного здоровья человека. Их употребление улучшает обменные процессы в организме и помогает укрепить иммунную систему. Куриное мясо — это профилактический продукт для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Также укрепляет нервную систему и благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей человека. Поясница грудки содержит в четыре раза меньше жира, чем ветчина. В груди практически нет вредных компонентов. Но может вызвать аллергическую реакцию на белок. При употреблении жареного мяса может возникнуть чувство тяжести или изжоги. Чтобы избежать подобных проблем, существует множество различных рецептов, которые помогут приготовить из куриной грудки вкусное и легкое блюдо.В остальном курица содержит вредные вещества и жир.

Калорийность куриной грудки в зависимости от способа приготовления

Энергетическая ценность куриного филе на 100 грамм составляет 163 килокалории. Большую часть этого показателя составляют белки, которые играют важную роль в питании клеток организма. Калорийность продукта может варьироваться в зависимости от способов приготовления и использования различных добавок и специй.

Для низкокалорийного приготовления лучше всего выбирать охлажденное мясо.Самые распространенные методы приготовления — отваривание, жарка, запекание и тушение. Наиболее сбалансированным будет мясо, приготовленное на пару или запеченное. Жареные продукты самые питательные и тяжелые.

  • Без обработки — 110;
  • Выпечка — 114;
  • Мясо маринованное в майонезе — 147;
  • Мясо маринованное в уксусе — 117;
  • На пару — 113;
  • Жареные — 243;
  • Копчености — 204;
  • Вареный — 135;
  • Мясо на гриле — 114.

Из приведенного выше списка ясно, что наиболее полезным и низкокалорийным блюдом будет еда, в которой используется отварная или приготовленная на пару грудка.Он сохранит все важные качества и обеспечит правильный процесс переваривания и всасывания в желудке.

Приготовить низкокалорийную еду можно не только правильно подобрав мясо, но и используя определенные приемы и секреты, которые помогут значительно снизить калорийность определенных блюд.

Как известно, жареная грудка считается тяжелой и калорийной пищей. Если в таком угощении сложно себе отказать, альтернативой станет куриная грудка на гриле.Вкус будет богаче, а калорийность значительно ниже, чем при стандартной жарке. Вареное мясо считается самым диетическим. Чтобы повысить его питательные свойства, нужно готовить в 2 этапа. Сначала опустите грудку в холодную воду и дайте ей закипеть. После этого вынуть и промыть, очистить от кожуры и варить в новой порции воды до полной готовности. Такой подход позволит удалить вредные антибиотики и химические вещества.

Лучше всего запекать грудку в фольге.Это сделает блюдо сочным и низкокалорийным. При приготовлении также можно использовать овощи с низкой калорийностью: морковь, кабачки, лук. Они будут способствовать быстрому и легкому усвоению пищи организмом.

Куриная грудка в диетическом питании

В связи с тем, что куриная грудка считается низкокалорийным мясом, блюда из нее популярны в диетическом меню. Если включить в рацион белое мясо, похудеть и поддерживать стабильную форму намного легче. Существует широкий выбор продуктов, которые можно есть ежедневно, не беспокоясь о лишних килограммах.

Диетологи каждый день разрабатывают новые диеты, включающие филе грудки. Они основаны на быстром процессе похудения, без риска вернуть потерянные килограммы обратно.

При похудении с помощью таких меню следует придерживаться следующих правил:

  1. Приготовление мяса наиболее полезными методами обработки: приготовление на пару, отваривание или запекание;
  2. Куриную шкуру употреблять в пищу нельзя, так как она содержит большое количество жиров и опасных элементов;
  3. Готовить пищу без соли;
  4. Разделяйте приемы пищи на небольшие приемы пищи пять раз в день.

Соблюдение этих советов позволит получить от диеты максимальный эффект.

Куриная грудка входит в диетическое меню не только для похудания, но и актуальна для пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чтобы похудеть с помощью куриной грудки, можно использовать следующее:

  • День 1: 150 г отварного риса и 500 г куриного филе;
  • День 2: фунт ананасов в сиропе и 700 граммов вареной грудки;
  • 3, 4 и 5 дней: 150 г капусты, 5 яблок, 2 моркови.Вы можете использовать этот список как салат или отдельно;
  • День 6 и 7: 100 г салата и 700 г отварной грудки. Вечером 200 г однопроцентного кефира.

Если вы изучите список продуктов, которые диетологи рекомендуют людям с избыточным весом, вы заметите, что они с большим уважением относятся к куриной грудке. А сколько в нем калорий? Влияет ли способ приготовления на энергетическую ценность этого продукта? И неужели нужно каждый день есть только вареное мясо?

Куриная грудка для похудения

Курица — универсальный диетический продукт.Такой вердикт этому мясу давно вынесены знатоками здорового питания … И дело не только в том, сколько калорий в куриной грудке.

Блюдо отменного вкуса, в нем минимум жира и много полезных элементов … Это позволит не только сбросить лишние килограммы, не испытывая мучительного чувства голода, но и поправить свой организм.

Основа куриного мяса — белок. Его количество составляет 84% — это строительный материал для клеток.При этом в белом мясе содержится минимум 15% жира и не более 1% углеводов. Так что это идеальный выбор для тех, кто хочет похудеть. Но все же, сколько калорий разделит с вами блюдо из куриного филе?

Калорийность куриных грудок и их польза


Поскольку калорийность филе невелика, и любители вкусной еды вряд ли остановятся на лишних 23 ккал, им наверняка будет интересно узнать, какое блюдо будет полезнее в приготовлении.Например, запеченная в духовке куриная грудка по калорийности будет такой же, как и куриная грудка на гриле — самая высокая. Но первый способ приготовления более полезен для организма, особенно если курица запечена в рукаве, то есть в собственном соку … Удалять корочку этим способом приготовления бессмысленно: мясо будет сухим и жестким. . И, конечно же, отварное тушеное мясо без кожицы — самое удобоваримое и полезное. Кушать его можно не только на диете, но и при многих заболеваниях, когда не хочется есть, а организму нужны силы.

Таблица калорийности куриной грудки на 100 грамм

Таблица калорийности на 100 г позволяет быстро найти желаемый продукт и рассчитать суточную норму калорий. Выбирайте диетический вариант куриной грудки.

Сколько калорий в запеченной куриной грудке

Чтобы запеченная куриная грудка не высохла, лучше всего запекать ее в специальном соусе.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для вас

Для соуса нам понадобится: 1 ст.оливковое масло, 1 столовая ложка соевого соуса, ваши любимые приправы и секретный ингредиент — горчица. Горчица сделает грудку намного сочнее.

Смешайте ингредиенты для соуса и покройте им куриную грудку. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

Выложить маринованную грудку в фольгу и поставить в духовку на 10–15 минут.

Эта запеченная куриная грудка содержит 148 калорий.

Подводя итог, можно сказать, что самый диетический вариант приготовления куриной грудки — это отваривание или приготовление бульона.

В этих случаях грудь будет содержать меньше всего калорий.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *