Киноа как готовить: Как приготовить киноа правильно: 5 простых рецептов

Содержание

Лучшие рецепты с киноа Здоровое питание

Киноа – один из самых универсальных ингредиентов. Это высокобелковые семена, использующиеся как крупа и служащие основой для боулов, салатов и даже пиццы.


Боул из киноа, курицы и авокадо-крема


В каждом боуле должны сочетаться хрустящая и кремообразная текстуры и необычный вкус. В этом боуле на мексиканский лад хрустящие кукурузные чипсы и обжаренные тыквенные семечки прекрасно гармонируют с кремом из авокадо и сытным киноа. Можно отварить много киноа заранее, хранить в морозильной камере в пакетах для заморозки до 1 месяца, и разогревать при необходимости. Такие заготовки в морозилке помогут вам тратить меньше времени на кухне, когда у вас много других дел.

Морские гребешки на гриле с апельсиновой киноа


Киноа принимает совершенно новый вкус, если приготовить его с апельсиновой цедрой и подавать с заправкой из апельсиново-лимонного фреша; прекрасный гарнир к гребешкам на гриле.

Боул с киноа и лососем терияки


Добавьте вашему киноа вкусов из азиатских кухонь, добавив в блюдо соевый соус и зеленый лук. Для простого и вкусного обеда подавайте киноа с грибами шиитаке, китайской капустой и лососем, маринованным в терияки.

Киноа с зеленью


Киноа, богатое белком и обладающее ореховым привкусом, не нуждается в особом украшении: простой заправки и немного измельченной зелени достаточно, чтобы сделать из этой крупы сытный гарнир для рыбы, мяса или курицы.

Фаршированные перцы с начинкой из киноа и баклажанов


В этом рецепте Рэйчел выкладывает начинку из рассыпчатого киноа, перца чили, баклажана и цукини на яркие подушки из красных болгарских перцев. Посыпьте сверху кусочками сыра фета; у вас получится вегетарианский обед, который понравится даже мясоедам.

Азиатский салат с курицей и киноа


Этот вкусный и яркий салат – отличный способ познакомить вашу семью с киноа.

Пицца на корже из киноа


Киноа – отличная замена тесту для пиццы, оно добавит блюду немного своего землистого вкуса. Основу можно приготовить заранее, а добавить начинку и запечь – прямо перед подачей.

Салат с киноа и капустой кейл


Вэлери считает, что киноа отлично заменит любую крупу, потому что в нем много белка. В этом сытном и негорьком салате оно сочетается с бланшированной кудрявой капустой.

Боул с киноа по-мексикански для завтрака


Этот боул с высоким содержанием белка и клетчатки – хороший вариант для тех, кто не любит сладкие завтраки. И половина белка всего блюда принадлежит киноа. Мы советуем использовать красную разновидность, потому что она держит форму при варке и содержит больше антиоксидантов. Приготовьте киноа заранее и разогрейте в микроволновке перед подачей.

Салат с чечевицей и крупой киноа


У Мелиссы есть свой секрет идеального киноа. Она готовит его в микроволновке до нужной текстуры, смешивает с чечевицей, зеленым луком и кинзой, получая несложный и демократичный гарнир.

Суп с жареным гриль цыпленком и киноа


Попрощайтесь со скучной лапшой. Этот простой суп со свежими овощами и богатым клетчаткой киноа – идеальный выбор, когда хочется чего-то вкусного и полезного.

Тыква фаршированная киноа и клюквой по-вегетариански


В этой фаршированной тыкве нет мяса, и мы не жалеем. Начинка из киноа достаточно вкусна сама по себе, остро-пряная (благодаря порошку карри) и сладко-соленая (из-за фисташек и клюквы).

Курица с киноа, фисташками и абрикосами, приготовленная в мультиварке


Это блюдо станет вашим новым фаворитом для буднего ужина. В нем много белка и клетчатки, оно легкое и очень вкусное. Острота чили и имбиря гармонируют со сладостью абрикоса, а фисташки добавляют приятный хруст.

Жареная киноа с креветками


В этом жареном «рисе» с креветками и овощами рис мы заменили на киноа, что дает интересную текстуру и делает блюдо более питательным.

Суп чаудер с кукурузой и крупой киноа


Трише нравится этот суп, потому что он согревающий, полезный и вкусный. Помимо белого киноа, она использует замороженную кукурузу, креветки и картофель, когда собирает блюдо.

Киноа с чечевицей и курицей


В этом низкокалорийном обеде, вдохновленном ближневосточной кухней, используются поджаренный лук и несколько специй, чтобы создать насыщенный вкус без лишних жиров. Использование остатков курицы гриль с прошлого приема пищи делает это сбалансированное блюдо еще бюджетнее.

Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой


Киноа имеет перуанские корни, и древние инки называли его «матерью всех злаков». Хотя оно на самом деле является семенем (и родственником шпината), киноа используют вместо злаков, оно содержит много белка и других питательных веществ. Семена киноа покрыты сапонинами, которые имеют горький мыльный вкус, поэтому крупу нужно тщательно промывать перед приготовлением или покупать предварительно промытое киноа. Подавайте это простое, но вкусное блюдо к курице на гриле или энчиладам.

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами


Бобби смешивает отличный простой салат из киноа, спаржи на гриле и выдержанного козьего сыра, заправляя его красным винным уксусом. Приготовьте такой салат заранее вместо салата с макаронами, если хотите есть более полезные блюда на следующем барбекю, и храните при комнатной температуре.

Киноа с печёными корнеплодами в сливочном масле


Ри объединяет киноа с жареными овощами, кедровыми орехами, пармезаном и заправкой на основе сливочного масла в это прекрасное блюдо. Подавать его можно и теплым, и холодным – отличный гарнир для любого белка.

Греческий салат Хориатики с киноа


Пятизвездочный салат от Бобби не зря настолько любим фанатами. В нем много полезного (и сытного!) киноа и свежих овощей, плюс, нотка кремообразного соленого сыра фета. Как бонус: вкус салата продолжает формироваться, пока он настаивается, поэтому хорошей идеей будет приготовить его заранее.

Киноа — способы приготовления. Как варить кашу без горечи?

Существует множество способов приготовления киноа — как на завтрак, так на обед и на ужин. Утром можно сварить легкую кашу, днем — суп, вечером — использовать крупу в салате с овощами. Важно и то, что киноа хорошо сочетается с любыми источниками белка — яйцами, курицей и даже креветками.

Однако для того, чтобы блюдо получилось максимально вкусным, важно варить киноа правильно — чтобы каша была без горечи. Ниже в материале вы найдете советы по приготовлению этой многофункциональной крупы — пропорции, время варки и лучшие рецепты.

// Как готовить киноа?

Киноа — это псевдозерновая культура, родственник лебеды. Как и гречка, киноа считается не злаком, а семенами цветка — поэтому не содержит в составе глютен. Родиной является Центральная Америка — где эта крупа, наравне с кукурузой и семенами чиа, составляла основу питания древних инков.

Польза киноа заключается в том, что состав ее аминокислот является полным (в отличие от пшеницы или риса). Киноа обладает низкой калорийностью, умеренным гликемическим индексом, содержит много белка — до 14-16 г на 100 г сухой крупы, клетчатку и ряд минералов.

Основным способом приготовления киноа является варка в воде, молоке или другой жидкости. Для того, чтобы не было горечи, предварительно крупа замачивается — а непосредственно перед варкой промывается. Кроме этого, киноа можно употреблять в пищу и в сыром виде — также, после замачивания.

// Читать дальше:

С чем лучше сочетается?

Сваренная на воде каша из киноа лучше всего сочетается с овощами — в этом случае они готовятся отдельно (чаще всего, обжариваются на сковороде). В свою очередь, каша из киноа на молоке обычно имеет сладкий вкус — за счет добавления при варке сухофруктов, мёда или других подсластителей.

Поскольку время варки киноа составляет порядка 30 минут, можно добавлять прочие крупы, требующие долгого приготовления — например, булгур, полбу или бурый рис. Отметим, что гречка и обычный рис не подходят — они развариваются быстрее.

// Читать дальше:

Лучшие рецепты

Существует множество различных рецептов с киноа — начиная от каш с овощами, курицей или морепродуктами, заканчивая вегетерианскими рецептами, в которых киноа выступает в заменой мясу.

// Бургер из киноа

Ингредиенты:

  • 100 г крупы киноа
  • 20 г овсяных хлопьев
  • 2 столовых ложки кукурузной муки
  • 20 г сыра пармезан
  • 1 тертая морковь
  • 2 яйца
  • долька чеснока
  • листья салата, майонез, кетчуп и булочки (для сервировки).

Отварите киноа, затем смешайте приготовленную крупу с овсяными хлопьями, добавьте яйца, тертый сыр, тертую морковь и кукурузную муку. Сформируйте из получившейся массы котлеты. Разогрейте сковороду, обжарьте на ней бургеры. В тостере обжарьте булочки, затем сервируйте бургер с салатом, майонезом и кетчупом.

// Киноа с семгой в соусе мизо

Ингредиенты:

  • 200 г крупы киноа
  • 2 стейка из семги
  • чашка нарезанной капусты брокколи
  • чашка нарезанного стручкового гороха
  • нарезанная соломкой морковь
  • нарезанный соломкой кабачок
  • морская капуста
  • 1 чайная ложка пасты мизо
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 столовых ложки рисового уксуса

Отварите киноа, приготовьте на пару брокколи. За 1 мин до готовности добавьте к брокколи нарезанный стручковый горох, после чего выньте овощи из пароварки или мультиварки. Пожарьте стейки из семги, выложите их на тарелки и накройте фольгой. Смешайте на сковороде ингредиенты для соуса. Разложите киноа по тарелкам, добавьте овощи и соус.

// Каша из киноа с брокколи

Ингредиенты:

  • 170 г крупы киноа
  • чашка нарезанной капусты брокколи
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка горчицы
  • кленовый сироп или мед
  • лимонный сок
  • чеснок
  • миндаль
  • соль, перец

Приготовьте брокколи на пару, одновременно с этим отварите киноа в кастрюле. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней нарезанный чеснок, после чего добавьте стружку миндаля. Смешайте соус (горчица, лимонный сок и немного меда). Добавьте на сковороду киноа и дайте ей впитать в себя соус. После чего добавьте брокколи и перемешайте.

Как правильно варить киноа?

Для того, чтобы избавиться от горького вкуса, перед варкой киноа замачивают в холодной воде — как минимум на 30-45 минут. После этого крупу промывают под проточной водой в мелком дуршлаге или при помощи марли (иначе зернышки будут смыты).

Время варки зависит от сорта киноа, размера зерен и времени предварительного замачивания. Однако чаще всего для приготовления киноа нужно 20-30 минут. Пропорции — на одну часть крупы нужно две части воды. Варить можно как в кастрюле, так и в мультиварке (лучше всего на режиме “бурый рис”).

Что касается выбора кастрюли, то рекомендуется толстодонная посуда с антипригарным покрытием. Подобная кастрюля обеспечивает равномерное нагревание дна и препятствует образованию комков в каше.

// Как готовить киноа:

  1. Отмерьте 80-100 г киноа
  2. Вскипятите 200-250 мг воды
  3. Засыпьте киноа в кипящую воду
  4. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой
  5. Готовьте киноа на медленном огне 15-30 мин.
  6. Посолите и добавьте масло (по вкусу)
  7. Снимите с огня и дайте крупе настояться 3-5 мин.

Какой сорт лучше?

Если киноа светлого цвета отлично подходит как для использования в виде гарнира, так и для добавления в выпечку (в виде муки), то красный и черный сорта характеризуются горьковатым ореховым вкусом — плюс, хрустящей на зубах оболочкой. Причем, чем темнее цвет, тем больше хрустит киноа.

В свою очередь, трехцветная киноа (смесь трех различных видов) также отличается более горьким вкусом — необходимо учитывать это перед покупкой. Подобная вариация подходит скорее для салатов — однако, если вам нравится более яркий вкус, может применяться как обычная белая киноа.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Существует множество способов приготовления киноа — ее можно употреблять в пищу как после варки, так и в сыром виде (предварительно необходимо замачивание на 10-12 часов). Для того, чтобы каша из киноа не горчила, крупу предварительно промывают и замачивают в холодной воде.

Фотографии для рецептов:

  1. Quinoa burgers, ссылка
  2. Quinoa salad with salmon and miso dressing, ссылка
  3. Roasted Broccoli Quinoa Salad, ссылка

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  26 августа 2020

Киноа (Quinoa). Как готовить. Базовый рецепт

Как я уже писала прежде, в последнее время я увлекаюсь различными зерновыми, нахожу или сама придумываю необычные рецепты с применением перловки, кус-куса, гречки. Одно из последних увлечений – это киноа (кинва). Технически киноа является не зерном, а семенами растения.

Эта культура выращивалась на протяжении тысячелетий в Южной Америке. Ее называли «матерью зерновых». Киноа, наравне с картофелем и кукурузой,  широко использовалась во времена цивилизации Инков. Благодаря своему поистине уникальному набору полезных веществ, воины Инков брали с собой в походы так называемые «мячи (шары) войны» – смесь киноа с жирами. Сейчас можно услышать, как киноа зовут «суперзерном будущего».

Киноа содержит значительно больше протеина, чем какие-либо другие зерновые. Протеин этот очень высокого качества, так называемый полный, сбалансированный протеин, близкий к идеальному, молочному протеину.

Кроме уникального протеина киноа содержит сбалансированно-правильное количество крахмала и сахара, в ней много масла (полезно для эластичности кровеносных сосудов), клетчатки, минералов и витаминов. Киноа вкусна, не тяжела для желудка и легка в приготовлении. Эту «чудо-крупу» можно использовать практически вместо любой другой крупы. Она хороша в супах, гарнирах, салатах, десертах, кашах. Приготовленная киноа имеет легкую, рыхлую структуру, слегка ореховый вкус и чуть твердовата (напоминает пасту

aldente). Чаще всего киноа используется в тех же рецептах, что и рис или кус-кус. Из ее муки делают блины, маффины, вафли, хлеба.

Сама по себе, эта «крупа» имеет чуть пресноватый вкус, как, в общем-то, большинство круп, но является прекрасной основой для различных добавок. Она идеально смешивается со специями,  заправками, соусами, маслами, овощами, мясными продуктами.

Как правило, киноа продается очищенная и промытая, что упрощает ее приготовление.

Ингредиенты

  • 1 чашка киноа
  • 2 чашки воды
  • Соль
  • Оливковое масло (по желанию, или сливочное масло для любителей сливочного масла)

Приготовление

Промыть киноа, если сказано в инструкции на упаковке.

В кастрюлю среднего или небольшого размера насыпать киноа. Налить воды, добавить немного соли, разровнять. Довести до кипения на небольшом огне. Накрыть плотно крышкой и варить на небольшом огне примерно 15-20 минут до полного выкипания воды. Мешать не нужно, если кастрюля плотно закрыта крышкой. Если крышка не плотно закрывает кастрюлю или кастрюля имеет тонкое дно, во второй половине варки следует посматривать, чтобы крупа не пригорела ко дну кастрюли. Когда киноа сварится разрыхлить ложкой или вилкой. По желанию, добавить оливкового (или сливочного масла).

Я обычно добавляю оливковое масло в готовую киноа. В этом случае, если мне нужно использовать ее позже или разогреть, крупа не так сильно «комкуется-склеивается» (по аналогии с рисом или кус-кусом).

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!


Related

как приготовить вкусно – 8 простых и быстрых блюд из заморской крупы

Если перед вами встал вопрос: как приготовить киноа вкусно и быстро по простому рецепту, то предлагаю воспользоваться нашей подборкой блюд с крупой киноа.

Киноа стала популярным продуктом питания  в западноевропеских странах и США.

Крупу   отличает высокое  содержанием белка, сладко-ореховый вкус и нежная текстура.  Также киноа является полезным заменителем макарон и риса во многих блюдах.

На сегодняшний день киноа — однин из самых популярных в мире продуктов для здоровья человека и даже достигла статуса «суперфуд».

Более подробно о полезных свойствах крупы читайте в статье: Киноа- что это? 10 доказанных полезных свойств крупы.

Варка крупы киноа 

Следует учитывать, что  распространенной проблемой при варке крупы  стало то, что после приготовления киноа  может иметь очень горький вкус. Однако есть очень простое решение, чтобы предотвратить  горький вкус киноа.

Итак, как вкусно приготовить на гарнир киноа без горечи.

Как варить киноа без горечи

К счастью, решение, чтобы предотвратить горький вкус крупы  очень простое. Все, что вам нужно сделать, это промыть сырую киноа в холодной проточной воде в течение минуты или около того, пока вода не станет прозрачной.

Учитывая небольшой размер киноа, сито будет более предпочтительно, чем дуршлаг.

Когда вода станет прозрачной, можно приступать к варке крупы.

Большинство производителей квиноа промывают крупу перед упаковкой( читайте об этом  информацию на упаковке), но если ваша приготовленная киноа горькая на вкус, значит, производитель  либо не очень хорошо её подготовил, либо по какой-то причине это не было сделано совсем.

В любом случае, быстрое промывание крупы перед варкой — это все, что нужно, чтобы ваша каша не стала горькой.

Киноа может быть готова к употреблению через 15-20 минут.

Как приготовить киноа на гарнир

На 1 часть крупы берется 2 части воды.

Воду посолите, поставьте на огонь, когда вода закипит, добавьте киноа. Вновь дождитесь закипания, убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, варите крупу при открытой крышке до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу. Весь процесс варки займет минут 15-20 не более. После чего снимите киноа с плиты, закройте крышкой и оставьте постоять ещё 5 минут  при закрытой крышке.

Тогда крупа ещё больше набухнет и станет более рассыпчатой и вкусной.

Вареную крупу используйте, как гарнир или для  приготовления разнообразных блюд . Ведь из крупы киноа можно приготовить так много вкусного (супы, салаты, каши, посмотрите: как вкусно приготовить киноа на завтрак рецепт молочной каши из киноа, выпечка).

Итак, как приготовить киноа быстро и просто

В нашей подборке блюд вы найдете рецепты испанской, китайской, тайской , мексиканской кухни.

 

Котлеты из киноа и кабачка

Ингредиенты:

 

  • 1 ½ чашки (260 г) крупы  киноа
  • 3 чашки (720 мл) воды
  • 1 морковь
  • 1 кабачок
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 пучка петрушки
  • 4 яйца, взбитые
  • 1/2 чайной ложки + 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки + 3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

  1. Промойте киноа прохладной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите промытую крупу в кастрюлю. Добавьте воду, 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите крупу 15 минут, пока киноа не станет пушистой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой в ​​течение 5 минут. Взбейте готовую крупу киноа вилкой. Переложите в глубокую миску.
  2. Мелко нарежьте лук, натрите на терке кабачок и морковь. Измельчите свежую петрушку.
  3. В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и потушите лук около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок, тертую морковь и кабачок. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая в течение 7-8 минут.
  4. В миску с приготовленной киноа добавьте приготовленные овощи со сковороды , 1/2 чайной ложки соли, черный перец и подготовленную петрушку. Хорошо перемешайте массу.
  5. Руками сформируйте котлеты из смеси.
  6. В глубокой сковороде обжарьте котлеты на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлеты поместите на бумажное полотенце.

Попробуйте также приготовить веганские котлеты из киноа

Киноа жареная по-китайски

Как вкусно приготовить киноа рецепт «по-китайски»

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана приготовленной киноа
  • 1 репчатый лук порезать
  • 1 зубчик чеснок, мелко нарезать
  • 2 моркови, очищенной и нарезанной
  • ½ стакана замороженного зеленого горошка
  • 2 яйца (взбить или перемешать)
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. Соуса Шрирача
  • 2 перышка зеленого лука порезать

 

Приготовление

  1. В глубокой сковороде разогреть масло , добавить лук , пассировать около 3 минут пока лук, добавить чеснок , готовить ещё около 1 минуты, затем добавить подготовленные овощи , готовить до тех пор пока они не будут практически готовы.
  2. Готовые овощи отодвиньте на одну сторону сковороды, на противоположной стороне приготовьте яичницу из взбитых яиц.
  3. Смешайте яичницу с овощами, добавьте киноа, соевый соус, соус Шрирача, перемешайте, готовьте ещё 3 минуты.
  4. В конце приготовленное блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком.

 

Рецепт приготовления киноа по-тайски

Как вкусно приготовить киноа рецепт «по-тайски»

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана приготовленной киноа
  • 1 красный сладкий перец нарезанный
  • ¼ краснокочанной капусты,нарезанной
  • 2 морковь, натертой на крупной терке
  • ½ стакана эдамаме, подготовленной

Ингредиенты для заправки:

  • 1 ч. л. арахисового масла
  • 1-2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. меда
  • ½  лайма, сок
  • 1 зубчик чеснок, натереть на мелкой терке
  • ½ ч. л. имбиря, натереть на терке
  • хлопья чили по вкусу

 

Приготовление:

  1. В маленькой миске приготовьте заправку: взбейте соевый соус, арахисовое масло, мед, сок лайма, чеснок, имбирь и хлопья красного перца по вкусу.
  2. В большую миску поместите  приготовленную киноа, красный сладкий  перец, красную капусту, морковь и эдамаме.
  3. Налейте заправку , премешайте.

Узнайте также:  Как вкусно приготовить киноа с овощами

Киноа с брокколи и сыром

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 брокколи, нарезанная небольшими кусочками
  • 1 чашка сыра белый чеддер, натереть
  • ½ ч.л. паприки
  • соль и перец по вкусу

 

Приготовление

  1. В большой кастрюле доведите киноа и овощной  бульон до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 10 минут.
  2. Добавьте брокколи и готовьте еще 5 минут.
  3. Добавьте соль, черный  перец, паприку и сыр. Варите до тех пор, пока сыр полностью не растает.

 

Табуле (салат с киноа)

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 английский огурец, нарезанный кубиками
  • 2 помидора, нарезанные кубиками
  • ¼ стакана белого лука
  • свежая петрушка
  • свежая мята
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 лимон
  • соль и перец

Приготовление:

  1. В средней кастрюле смешайте киноа и овощной бульон. Доведите до кипения.
  2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
  3. Выключите огонь и дайте киноа постоять 5-10 минут.
  4. Дайте киноа полностью остыть.
  5. В большой миске смешайте охлажденную киноа с огурцом, помидором, белым луком, петрушкой и мятой.
  6. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Хранить салат  в холодильнике не более 4-5 дней.

 

Радужный салат с киноа

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 чашка кукурузы
  • 2  моркови, натереть на терке
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 стакан красной капусты, нашинкованной
  • 1 чашка соцветий брокколи
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда
  • соль и перец

Приготовление:

  1. Перед приготовлением киноа следует тщательно промыть.
  2. В кастрюле смешайте киноа и овощной бульон. Доведите до кипения.
  3. Убавьте  огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15 минут.
  4. Выключите огонь и дайте киноа постоять 5-10 минут.
  5. Пусть киноа  полностью остынет.
  6. В большой миске смешайте охлажденную киноа с кукурузой, морковью, помидорами черри, красной капустой и соцветиями брокколи.
  7. В небольшой миске взбейте оливковое масло, белый винный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец.
  8. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Салат готов, приятного аппетита!

 

Рецепт приготовления киноа по-мексикански

 

Как вкусно приготовить киноа рецепт «по-мексикански»

 

  • 1 чашка киноа
  • 1 банка черной фасоли , воду слить
  • 1 банка кукурузы
  • 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1  перец халапеньо, измельченный  (по желанию)
  • 1 чашка сальсы
  • 1 ½ стакана овощного бульона
  • 1 лайм (выжать сок)
  • свежая кинза по вкусу

Приготовление:

  1. В большой сковороде смешайте киноа, черную фасоль, кукурузу, красный сладкий перец, чеснок, перец халапеньо, сальсу и овощной бульон.
  2. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.
  3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или пока жидкость вся не впитается.
  4. Выключите огонь и оставьте киноа еще на 5 минут.
  5. Завершите приготовление свежим соком лайма и нарезанной кинзой.

 

Как вкусно приготовить киноа с кальмарами и шафраном

Ингредиенты:

  • 1 чашка киноа
  • 2 столовые ложки  оливкового масла первого отжима
  • 1 -2 тушки кальмара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/4 ч. л копченой паприки
  • соль морская
  • черный молотый перец
  • 2 стакана воды
  • 1 пакетик шафрана в порошковой форме
  • свежая петрушка

 

Приготовление:

  1. Кальмары подготовить, очистить промыть, нарезать небольшими квадратиками.
  2. 2 зубчика чеснока мелко нарезать кубиками, 1/2 луковицы мелко нарезать кубиками, 1/2 красного болгарского перца мелко нарезать кубиками .
  3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки  оливкового масла первого холодного отжима.
  4. Как только масло нагреется, добавьте морскую соль и добавьте нарезанных кальмаров, смешайте с маслом и готовьте около 1-2 минуты, затем выньте кальмары из сковороды.
  5. Используя ту же сковороду , добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и смешайте с маслом, примерно через минуту добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, готовьте около 3 минут непрерывно помешивая, затем верните кальмаров обратно в сковороду добавьте  1/4 чайной ложки копченой паприки, черный молотый перцем, всё перемешайте .
  6. Затем добавьте 2 стакана воды, снова приправьте морской солью, добавьте  1 пакетик шафрана в виде порошка ( вы также можете использовать 1/4 чайной ложки шафрановых ниток) и аккуратно перемешайте.
  7. Как только вода закипит, добавьте 1 стакан киноа (не забудьте предварительно промыть киноа под холодной водой) перемешайте, чтобы крупа  киноа равномерно распределилась.  Как только она снова закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте  огонь до слабого-среднего.
  8. Примерно через 15 минут киноа должна быть идеально приготовлена, и в сковороде не должно быть жидкости (готовьте еще минуту или около того, если у вас еще есть жидкость), снимите сковородку с огня и взбейте киноа вилкой, украсьте нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Надеюсь, теперь вы знаете, как приготовить киноа вкусно — не мягкую и не горькую крупу, а нежную и идеально воздушную, с какими ингредиентами её сочетать, чтобы добиться наилучшего результата. Обязательно включайте блюда из киноа в свой рацион. Это сытно, вкусно, полезно!

Как варить киноа? 20 фото Сколько по времени готовить гарнир в кастрюле, как сварить киноа в мультиварке, правильные пропорции воды и крупы

Традиционный набор круп уже устоялся на нашем столе. Для того чтобы вкусно разнообразить меню, идеально подходит киноа, богатое растительным белком. Эта зерновая культура является традиционной у индейцев и растёт на склонах Анд. Но сейчас этот продукт стал доступным и на российском рынке.

Правильные пропорции

Для того чтобы приготовить киноа вкусно, необходимо соблюдать некоторые правила, тогда готовое блюдо получается в меру рассыпчатым и приятным на вкус. Пропорции крупы и воды могут различаться в зависимости от рецепта и способа приготовления.

Самый популярный следующий способ: крупу заливают водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды и ставят на плиту. После закипания мощность плиты уменьшают и варят на небольшом огне в течение 15 минут. В процессе варки крупа разваривается очень хорошо до увеличения объёма в 4 раза. Это обстоятельство необходимо учитывать при выборе кастрюли и расчёте количества порций.

А также рецептурой может быть предусмотрено соотношение крупы и воды, как 1: 1,5 с обязательным вымачиванием и дополнительным пропариванием после приготовления и 1: 2,5 при условии предварительной обжарки крупы.

Как заварить кипятком?

Заваренное в кипятке киноа получается очень рассыпчатым, готовится довольно быстро, сохраняя практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана.

Тщательно промытая и откинутая на сито крупа киноа пересыпается в кастрюлю. Хорошо, если это будет кастрюля с толстыми стенками, а лучше всего использовать глиняный горшок. Затем крупа заливается кипятком, накрывается крышкой, укутывается тёплым пледом или одеялом и оставляется в покое примерно на 2-3 часа, а можно и на ночь для запаривания. После этого содержимое кастрюли аккуратно перемешивают и добавляют по желанию масло, кусочки фруктов и другие наполнители.

А также для запаривания киноа можно использовать обычный термос, лучше – с широким горлышком. При этом укутывание не требуется дополнительно. Такой способ очень удобен для того, чтобы приготовить здоровый завтрак или обед и взять его с собой на работу.

Другие варианты приготовления

Рассмотрим, как приготовить киноа в различных кухонных приборах.

В кастрюле

В кастрюле киноа варят как в качестве самостоятельного гарнира, так и для добавления в салаты, соусы, запеканки. Так как блюдо готовится на воде, то кашу из одной и той же порции можно использовать в абсолютно разных рецептах: как в сладких, так и в солёных.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана.

Киноа высыпается в сито, очень хорошо промывается проточной водой для того, чтобы ушла горечь. Необходимое количество воды выливается в кастрюлю и доводится до кипения. После этого в бурлящую воду выкладывается крупа. После повторного закипания огонь убавляется, кастрюля накрывается крышкой, и крупа варится ещё 15 минут. По истечении 15 минут содержимое кастрюли перемешивают, огонь выключают, и киноа оставляют под крышкой ещё на 10 минут.

Готовую крупу можно сдобрить маслом, подсолить, подсластить сахаром или медом.

В мультиварке

Киноа в мультиварке получается очень вкусной. Её режимы позволяют добиться максимального раскрытия вкуса этой заморской крупы. Учитывая то, что в этом рецепте крупа предварительно подвергается обжарке, и из неё испаряется влага, воды для её варки берется немного больше.

Ингредиенты:

  • киноа – 2 стакана;
  • вода – 5 стаканов;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль – по вкусу.

Крупу промыть под струёй прохладной воды, перетирая пальцами, слить лишнюю жидкость. Киноа переложить в мультиварку и запустить режим «Жарка». При непрерывном помешивании обжаривать крупинки в течение 15 минут.

Затем залить крупу водой и перевести мультиварку в режим «Тушение» или «Плов» на 30 минут. Как только прозвучит сигнал, крышку устройства нужно открыть, кашу перемешать, добавив масло и посолив по вкусу.

В микроволновке

Микроволновку все привыкли использовать для быстрого разогрева пищи. В то же время в ней можно также быстро и просто приготовить киноа.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – по вкусу.

Перед началом приготовления крупу несколько раз промывают в чистой воде. Затем её перекладывают в специально предназначенную для микроволновой печи посуду, заливают водой и чуть присаливают. Мощность устройства выставляют на 100 процентов и варят киноа в течение 4 минут. По истечении этого времени убавляем мощность до 60 процентов и оставляет кашу в микроволновой печи ещё на 8 минут. Через 8 минут даём киноа настояться, не вынимая её из микроволновки.

Рецепты сложных блюд

Киноа вкусна не только в качестве простых каш, но и как часть сложных блюд, где используются изысканные сочетания различных продуктов.

Суп с томатами и киноа

Ингредиенты:

  • киноа – 100 грамм;
  • бульон из овощей – 1,7 л;
  • картофель – 2 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – ¼ шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • оливковое масло;
  • соль и перец.

Промытое киноа залить только что вскипяченной водой и дать постоять 30 минут. Все овощи перед приготовлением вымыть, почистить и порезать кусочками. На хорошо разогретую сковороду выложить лук, сельдерей, морковь и обжаривать 10 минут. Затем нужно добавить помидоры и тушить 5 минут.

В это время разогревается бульон, туда же выкладывается откинутая на сито и промытая крупа, картофель, и всё вместе варится в течение 15 минут. Затем в кастрюлю с бульоном, киноа и картофелем добавляют тушеные на сковороде овощи. Всё это варится на медленном огне ещё 10 минут. В конце варки в суп добавляется мелко нарезанная зелень и чеснок, также порезанный или выдавленный в чеснокодавке.

Овощной салат из киноа с креветками

Киноа очень хорошо вбирает в себя вкус других продуктов и поэтому идеально сочетается с другими компонентами салата, не конфликтуя с ними.

Ингредиенты:

  • киноа – 150 грамм;
  • томаты – 2 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • креветки – 300 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло, лимонный сок, долька чеснока – для заправки.

Крупу промыть и отварить в воде в пропорции 1: 2 под крышкой в течение 15 минут. В это время томаты и огурец помыть. Огурец порезать кусочками, из томатов удалить семена и сок и также порезать. Креветки залить горячей водой, дать разморозиться, а затем откинуть на дуршлаг и дать сбежать жидкости. После этого очистить их и порезать на кусочки или оставить целыми по желанию. Затем все ингредиенты смешиваются в общей таре и подсаливаются.

Готовим заливку: смешиваем растительное масло, лимонный сок и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Затем заправку выливаем к другим компонентам и перемешиваем.

Ореховое лакомство с киноа

Из киноа можно готовить не только первые и вторые блюда, но и сладкие десерты. Особенно они нравятся детям, которых иногда сложно уговорить на здоровую и полезную пищу.

Ингредиенты:

  • киноа – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • орехи – 30 грамм;
  • изюм – 30 грамм;
  • курага – 30 грамм;
  • мёд – 1 чайная ложка.

Молоко необходимо вылить в кастрюлю и довести до кипения. Затем хорошо промытую крупу киноа помещаем в кипящее молоко и варим в течение 15 минут. В это время размягченные предварительно в кипятке сухофрукты нужно порезать на кусочки, орехи измельчить. Когда крупа приготовится, перемешать с ней сухофрукты, а сверху десерт посыпать орехами и полить медом.

Полезные советы

Воспользуйтесь советами специалистов, и тогда приготовленное блюдо принесет вам только пользу.

  1. До начала приготовления киноа желательно несколько часов замачивать перед варкой в воде для избавления от характерной горчинки, которую придают крупе входящие в состав сапонины.
  2. Если киноа предварительно обжарить, то на выходе получается блюдо с улучшенным вкусом, а сами крупинки не слипаются между собой. Крупу можно прокаливать в масле или без него.
  3. Не рекомендуется сильно солить киноа, так как сама по себе эта крупа имеет солоноватый привкус. Предварительно рекомендуется попробовать блюдо из киноа, чтобы не испортить его.
  4. Употреблять киноа в пищу можно и в сыром виде. Для этого крупу проращивают и готовят полезные для здоровья салаты.
  5. Для приготовления киноа не рекомендуется использовать скороварку, так как под сильным давлением крупа разваривается.
  6. Если вы готовите киноа на завтрак, то воду полностью или частично можно заменить молоком. Для гарниров на обед вместо воды можно взять мясной бульон.
  7. Киноа ни в коем случае нельзя переваривать, так крупа станет клейкой и невкусной. Если сомневаетесь во времени варки, лучше выключить её минуты на три раньше и довести до готовности просто под крышкой.

О свойствах киноа и способах приготовления смотрите в следующем видео.

Как готовить киноа — лучшие рецепты с пользой для здоровья

Киноа только начинает путешествие по просторам СНГ. Как готовить киноа? Одни говорят, она непреодолимо горчит. Другие утверждают, что ощутимая цена не оправдана особой пользой.

Третьи давно изучили вопрос по материалам диетологов и нутрицевтов, успешно попробовали киноа, определились с фаворитами среди блюд и готовы поделиться информацией с вами.

Мы относимся к третьим. 🙂

В этой рубрике  — сразу после описания — вы найдете вкусные подборки рецептов с уникальной крупой.

А также исчерпывающую статью о пользе и вреде крупы киноа для здоровья + 18 ответов (!) на все часто задаваемые вопросы: «Что за невидаль?», «Кому это можно, а кому — нельзя?» и т.п.

Итак, о главном — как готовить киноа. Крупа идеальна для сытных салатов, с повышенным содержанием белка. Салатное блюдо из этого насыщенного продукта само по себе может стать отдельным и даже основным приемом пищи.

С чем сочетается киноа?

  • С овощами и листовой зеленью. С креветками и всеми видами мяса. С яйцами и орехами. С сухофруктами, свежими фруктами и ягодами. С брынзой, сыром и бобовыми. Экзотичная крупа аппетитно соседствует с любым ингредиентом! В этом она похожа на рис, но несравнимо полезнее для здоровья.

Мы уже собрали лучшие рецепты с вареной киноа: листайте ниже, чтобы попробовать хотя бы парочку. Там же памятка, как идеально сварить киноа.


Например, с креветками под роскошным сливочным соусом. Или диетический салат из киноа с курицей. Иногда так приятно даже на диете для похудения побаловать себя чем-то новым, без тягостного ощущения, что нарушаешь избранную программу.

А как удачно вписывается киноа в смузи и выпечку! Безглютеновый хлебушек побалует вас ржаным вкусом, а оладышки получатся пухленькими и румяными.

Для смузи можно использовать даже переваренную киноа. Хотя испортить крупу очень сложно. Пробыв на огне более 20-25 минут, она становится более вязкой. Именно это и нужно для загустителя.

Безусловно, в оздоровительных напитках лучше всего использовать сырую киноа.

  • Без термической обработки крупа сохраняет максимум великолепных свойств.

Мы делаем просто. Вымачиваем или хорошенько промываем зерна, чтобы удалить горечь, просушиваем на воздухе и промалываем на кофемолке. Храним в плотно закрытой стеклянной банке. Отличный загуститель для смузи и теста на безглютеновые оладьи всегда под рукой!

Или еще проще! Промываем только нужную порцию и сразу кладем в будущий густой напиток и перекручиваем на мощном блендере.


Как готовить крупу киноа без термической обработки, описано в отдельном материале. Даже если вы эпизодический экспериментатор, стоит заглянуть в статью, чтобы узнать, как можно обогатить питание рецептами из сыроедения.


  • Для выпечки с киноа лучше всего освоить кашу из крупы. На безглютеновой диете это удобный и быстрый заменитель, чтобы не частить с потенциально опасной рисовой мукой и не самой полезной кукурузной.

Будем рады, если наши простые и подробные материалы о том, как готовить киноа, придутся вам по душе. Польза крупы значительна, а возможный вред минимален (только если вам не повезло с индивидуальной непереносимостью). Пробуйте новое — это вкусно и здорово!

подготовка крупы, рецепт гарнира и других блюд

Варить киноа на гарнир сегодня стали во многих странах. Крупа прочно заняла свое место в меню вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Продукт едят как самостоятельное блюдо, добавляют в привычную еду. Киноа часто сочетают с фруктами, овощами, другими злаками, мясом. Крупа имеет свои особенности приготовления, связанные с ее свойствами.

Особенности крупы, ее подготовка к приготовлению

На вид крупа представляет собой мелкие зернышки диаметром до 4 мм светло-коричневого или более темного оттенка. На наш рынок киноа поставляют Боливия, Эквадор, Перу. Злак ценится за высокое содержание белка, в отдельных сортах белковая составляющая достигает 20%.

Варится крупа быстро, но требует предварительной подготовки. В оболочках зерен содержатся сапонины. Если не избавить от них крупу, готовое блюдо приобретет горьковатый привкус и мыльную консистенцию. К тому же, сапонины вредны для желудка и других пищеварительных органов, а их употребление в большом количестве может вызвать отравление.

Именно поэтому киноа перед приготовлением промывают под проточной водой в течение 4-5 минут. Это удобно делать, используя мелкое сито. Существует и другой способ подготовки – зерна замачивают на 3-4 часа. Каждый выбирает для себя тот вариант, который ему больше подходит.

Присутствует в зернах и еще одно нежелательное вещество – фитиновая кислота. Попадая в организм, ингибитор ферментов мешает нормальному усвоению железа и некоторых других ценных минералов. Избавить продукт от фитиновой кислоты помогает вымачивание и последующая термическая обработка.

Варианты приготовления

Готовить киноа можно разными способами. В процессе варки крупа увеличивается в объеме в несколько раз, это следует учесть при выборе посуды. Варианты приготовления крупы:

  1. Варка обычным способом на конфорке газовой или электрической плиты. Во время приготовления киноа помешивают, чтобы зернышки не прилипали ко дну посуды.
  2. Готовка в мультиварке с использованием режима «каша на воде» или «тушение». Выбор способа зависит от функционала мультиварки.
  3. Приготовление в духовом шкафу. Духовку предварительно нагревают до 180° C, варят кашу в течение 25 минут.
  4. Можно сварить киноа в микроволновке. Здесь крупа будет вариться 6 минут при максимальной мощности. Затем содержимое посуды перемешивают и ставят готовиться еще на 2 минуты.

Зерна киноа имеют приятный ореховый вкус. Чтобы его усилить, после промывания крупу обсушивают и слегка обжаривают на сухой сковороде в течение примерно 5 минут (но это не обязательно).

Простой и быстрый способ приготовления гарнира

Гарнир из киноа представляет собой рассыпчатую кашу, сваренную на воде или мясном бульоне. Пропорции крупы и жидкости таковы: на 1 часть зерен берется 2 части бульона или воды. Перед приготовлением крупу заранее замачивают или промывают под холодной водой.

Порядок приготовления:

  1. Отмеренное количество жидкости наливают в кастрюлю и доводят до кипения.
  2. После того как вода закипит, в нее высыпают подготовленную крупу и добавляют по вкусу соль.
  3. Затем убавляют огонь. Готовить блюдо надо 15 минут под крышкой. После того как огонь будет выключен, кашу держат на плите, не раскрывая, еще 10 минут, чтобы она стала более рассыпчатой.

Правильно приготовленная крупа увеличивается в объеме примерно в 3-3,5 раза. Одного неполного стакана сырых зерен киноа хватит на 3 порции гарнира. Перед тем как раскладывать киноа по тарелкам, содержимое кастрюли перемешивают.

С чем сочетается киноа

По желанию можно добавить в кашу орехи, кусочки фруктов. Если киноа готовится на завтрак, зерна лучше варить на молоке. Приведенный выше рецепт считается классическим. Сваренную по нему кашу можно использовать как основу для приготовления других блюд. В холодильнике вареная крупа может храниться 1 неделю.

В качестве гарнира киноа сочетается со следующими продуктами:

  • мясо;
  • птица;
  • морепродукты.

В горячем виде кашу подают с баклажанами, морковью, кабачками, зеленым горошком. Небольшое примечание. Приверженцы здорового питания не солят киноа во время приготовления. Зерна злака богаты на содержание калия, которому поваренная соль является антагонистом. Чтобы сохранить пользу продукта, вместо соли крупу можно приправить специями или ароматной зеленью (куркумой, базиликом, розмарином, тмином). Нейтральный вкус киноа станет ярче, если добавить к гарниру лук или чеснок.

Плов из киноа с овощами

Это блюдо можно приготовить на скорую руку, если в доме есть зерна киноа и замороженный микс из овощей. В итоге получится легкий и полезный ужин.

Порядок приготовления:

  1. Сварить рассыпчатую кашу из киноа по классическому рецепту.
  2. Отдельно отварить в течение 10-15 минут овощную смесь.
  3. Выложить готовую крупу и овощи на сковороду со сливочным или оливковым маслом.
  4. Ингредиенты перемешать и прогреть.

Плов из киноа с овощами готов. Перед подачей к столу блюдо должно немного настояться.

Киноа с курицей и морковью

Крупу для этого рецепта можно отварить заранее или сделать это непосредственно перед готовкой блюда.

Порядок приготовления:

  1. Нарезать небольшими кубиками куриную грудку.
  2. Порезать колечками вымытую и очищенную морковь.
  3. Обжарить на растительном масле пару минут 2 зубчика чеснока.
  4. Положить в сковороду курицу с морковью, добавить соль по вкусу, 1/2 ч. ложки майорана и столько же паприки.
  5. Продукты обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут, а затем влить 200 мл воды и тушить еще 15 минут.
  6. Добавить в конце приготовления отваренную крупу и перемешать.

Через 2 минуты газ выключить. Готовое блюдо должно постоять под крышкой в течение 10 минут.

Салат из киноа с авокадо и томатами черри

Рецепт можно использовать для ежедневного меню. Подойдет этот яркий салат и для подачи гостям. Для его приготовления используют заранее отваренную крупу киноа.

Список ингредиентов:

  • сваренная крупа – 1/2 стакана;
  • томаты черри – 8 шт;
  • авокадо – 1 шт.;
  • любая зелень – несколько веточек;
  • масло расторопши – 1 ст. л.

Масло расторопши можно заменить любым другим растительным маслом. Вместо черри в салате могут быть порезанные на кусочки дольки грейпфрута или свити.

Порядок приготовления:

  1. Очистить авокадо, извлечь из него косточку, нарезать ломтиками.
  2. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
  3. Смешать овощи в салатнике, добавить к ним сваренную крупу.

Перед подачей на стол блюдо слегка присаливают, поливают маслом и украшают зеленью. Приготовленного количества салата хватит на 3-4 порции.

Киноа сегодня считается модным продуктом, но включать крупу в свое меню стоит даже не поэтому, а из-за полезных свойств этого злака. Зерна можно добавлять в супы, салаты, готовить в качестве гарнира. Варится крупа всего 10-20 минут, в зависимости от сорта. Точное время варки производитель указывает на упаковке.

Как приготовить пушистую киноа Рецепт

Узнай, как каждый раз готовить идеальную киноа, используя мой проверенный метод. Затем используйте его в мисках, салатах или в одном из 17 моих любимых рецептов киноа, представленных ниже!

Для многих из вас сезон возвращения в школу — это сезон приготовления еды. Когда вы привыкаете к новому распорядку дня на работе, дома или в школе, приготовление еды на вынос в холодильнике может спасти вам жизнь. Один из моих советов по приготовлению еды — иметь под рукой вареное зерно, чтобы набить салат или добавить его в миски.Киноа — одна из моих самых любимых: она СУПЕР здоровая, хорошо сочетается с широким спектром вкусов и готовится менее чем за 30 минут!

У каждого свой метод приготовления киноа, но я использую его уже много лет, и он всегда получается идеальным. Зерна легкие, пушистые и мягкие, но не кашицеобразные. Если вы хотите получить фору на следующей неделе, приготовьте большую партию и храните ее в холодильнике для удобных обедов и ужинов! Позже ты себя поблагодаришь.

Что такое киноа?

Хотя я часто использую квиноа как взаимозаменяемые с просом, фарро, рисом и другими зерновыми, на самом деле это не зерно, а зерноподобное семя, родом из Южной Америки! У него не только восхитительный ореховый вкус, но и полезный для здоровья.В 1 чашке киноа содержится более 8 граммов протеина по сравнению с 5 граммами в коричневом рисе. Кроме того, это хороший источник таких питательных веществ, как марганец, магний и медь. Вы можете узнать больше о пользе киноа для здоровья здесь, но суть в том, что добавление даже небольшого количества ее в свой рацион может быть полезно для вас.

Вы можете найти его во множестве цветов, например, в черном, красном, белом или в сочетании всех трех, но все они готовятся одинаково. У более светлых сортов самый мягкий вкус, поэтому, если вы пробуете его впервые, я рекомендую начать с белого, прежде чем переходить к красному или черному.

И последнее замечание перед приготовлением: киноа покрыта натуральными инсектицидами, называемыми сапонинами. Они могут придать зерну горький вкус и затруднить его переваривание, поэтому обязательно промойте киноа в мелкоячеистом ситечке, прежде чем ставить ее на плиту. После того, как вы его ополоснете, можно готовить!

Как приготовить киноа

Когда я готовлю рис, я добавляю в кастрюлю масло и соль, но приготовить киноа еще проще. Все, что вам нужно, это киноа и вода! Если вы посмотрите на разные способы приготовления киноа, вы найдете разные пропорции воды.В некоторых рецептах требуется соотношение воды к зерну 2: 1, в других — всего 1 1/2: 1. По моему опыту, лучшая точка для легкой пушистой киноа находится прямо посередине. Я использую 1 3/4 стакана воды на каждую чашку киноа. Еще воды, и киноа станет мягким. Меньше, и слишком сухо.

После того, как вы измерили оба, выполните следующие простые шаги:

  1. Смешайте киноа и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушить 15 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой еще на 10 минут.
  3. Затем снять крышку и взбить вилкой!

Теперь ваша киноа приготовлена ​​до идеального пышного качества, но это уже само по себе. Если вы подаете его как простой гарнир, сначала приправьте его. По крайней мере, смешайте его с солью, перцем, соком лимона или лайма и сбрызните оливковым маслом. Чтобы поднять его еще на одну ступень, добавьте измельченные травы, измельченный чеснок, поджаренные орехи или раскрошенный сыр фета или используйте его в одном из рецептов киноа ниже!

17 любимых рецептов киноа

После того, как вы сделали партию киноа, у вас есть бесконечные возможности ее использования.Сделайте из него основу вашей следующей зерновой миски, бросьте в салат или положите в кабачки или сладкий картофель. Он также отлично подходит для приготовления супов и обертываний и прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными ароматами. Попробуйте посыпать его корицей и свежими фруктами утром или смешать с печеньем на завтрак! Вот несколько моих любимых рецептов киноа для начала:

  1. Чаша для завтрака с корицей и пряностями
  2. Морковное печенье для завтрака
  3. Семислойный веганский соус
  4. Кале Кесадилья
  5. Обертка для салата из помидоров и капусты
  6. Лучший бургер с черной фасолью
  7. Большой салат из зеленой капусты
  8. Салат с брокколи, песто, киноа
  9. Чаша для грибов с песто из капусты
  10. Чаша для жареных овощей и зерен
  11. Чаша для киноа из сладкого картофеля, простая
  12. Чаша для тако с халапеньо Ranch
  13. Фаршированный сладкий картофель
  14. Мускатная тыква и рагу из капусты
  15. Ризотто из белой фасоли с жареными овощами
  16. Салат из шпината, фаршированный желудями, кабачок
  17. Кабачки, фаршированные авокадо и черной фасолью

Любите рецепты киноа?

Попробуйте приготовить любой из этих основных рецептов зерна:

Как приготовить киноа

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

На 4 порции

Воспользуйтесь этим простым надежным методом чтобы каждый раз делать идеальную легкую, пушистую киноа!

  • 1 стакан лебеды, промытой
  • 1 3/4 стакана воды
  • Смешайте киноа и воду в средней кастрюле.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.

  • Снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут.

  • Взбить вилкой.

Рецепт ризотто из киноа — Любовь и лимоны

Это сливочное ризотто из киноа так же восхитительно, как и традиционное ризотто, но вместе с тем избавляет от лишних хлопот! Сверху посыпьте жареными овощами и наслаждайтесь.

Это сливочное ризотто из киноа из поваренной книги «Первый беспорядок».Если вы еще не являетесь поклонником блога Лауры, The First Mess, вам должно быть! Этот рецепт ризотто с киноа является примером того, что мне нравится в ее работе. Он радует глаза и вызывает аппетит, он полезен для здоровья и доступен, и в нем действительно уникальным образом сочетаются растительные ингредиенты.

Традиционное ризотто готовится с рисом арборио, и для его помешивания нужно долго стоять над плитой. Этот рецепт такой же сливочный и вкусный, как и классическое итальянское блюдо, но он упрощает процесс и содержит в себе дополнительные питательные вещества! Вместо масла, сливок или сыра пармезан Лаура добавляет сливочно-пюре из белой фасоли в киноа.В результате получается ризотто, которое легко и быстро приготовить, оно наполнено растительным белком, оно очень уютное и успокаивающее. Думаю, тебе это понравится!

Ризотто с киноа Ингредиенты и способ

Вот что вам понадобится для приготовления этого легкого веганского ризотто:

  • Квиноа! В этом маленьком псевдозерне так много всего хорошего. В нем нет глютена, он богат белком и готовится всего за 15 минут.
  • Белые бобы смешать в густое пюре, чтобы придать этому ризотто кремовую текстуру.Вы можете использовать консервированные каннеллини, бобы Great Northern или темно-синие или приготовить их сами.
  • Чеснок, лимонный сок и пищевые дрожжи придают ореховый, острый и яркий вкус сливочному пюре из белой фасоли.
  • Оливковое масло первого холодного отжима обеспечивает необходимую насыщенность.
  • Лук-шалот, тимьян и овощной бульон добавляют пикантный ароматный вкус приготовленной лебеде.
  • И свежих листьев петрушки придают блюду финальную свежесть.

Начните с приготовления пюре из белой фасоли с фасолью, чесноком, лимонным соком, пищевыми дрожжами, оливковым маслом и небольшим количеством бульона.

Затем обжарьте лук-шалот и тимьян и добавьте киноа. Влейте оставшийся бульон и тушите, пока жидкость не впитается. Добавьте пюре из белой фасоли, приправьте солью и перцем и добавьте горсть петрушки. Вот и все!

Полный рецепт и размеры указаны ниже!

Рекомендации по сервировке ризотто с киноа

Вы можете подавать это полезное веганское ризотто разными способами. Я положил сверху жареную брокколи и брюссельскую капусту, но и другие овощи здесь были бы великолепны.Попробуйте использовать жареные кабачки, спаржу, цветную капусту, помидоры черри или обжаренные грибы.

Но на этом ваши возможности не заканчиваются! Добавьте ложку песто или соуса маринара, жареный нут для хрустящей корочки или щедрую посыпку веганского сыра пармезан.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Больше любимых веганских закусок

Если вам нравится этот рецепт ризотто с киноа, попробуйте одно из этих восхитительных веганских закусок:

Затем найдите более 85 вкусных рецептов веганского ужина здесь и еще больше рецептов киноа здесь!

Ризотто с киноа

Автор: Лаура Райт

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: итальянская

  • 3-4 чашки жареной брокколи и / или брюссельской капусты
  • 2 чашки вареной белой фасоли
  • зубчики чеснока (мое дополнение к рецепту Лауры)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (я использовал немного больше)
  • Щепотка пищевых дрожжей
  • 1 столовая ложка + 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
  • 2½ стакана овощного бульона, разделенные
  • 4–5 луковиц-шалот, мелкие кубики (всего 2/3 стакана)
  • 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна
  • 1 стакан лебеды, промытой
  • Соль и перец по вкусу
  • ½ стакана нарезанной свежей плоской петрушки, разделенный
  • Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима, для подачи (по желанию)
  1. Обжарьте брокколи и брюссельскую капусту в соответствии с инструкциями здесь и здесь.Отложите в сторону.
  2. В блендере измельчите белую фасоль в пюре с чесноком, лимонным соком, пищевыми дрожжами, 2 чайными ложками оливкового масла и стакана овощного бульона. Как только у вас получится гладкое сливочное пюре, остановите блендер. Отложите бобовое пюре в сторону.
  3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в тушенке или суповой кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте до однородного состояния примерно 4 минуты. Добавьте свежий тимьян и перемешайте примерно 1 минуту, пока он не станет ароматным.
  4. Добавьте промытую киноа в кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть маслом, зеленью и луком-шалотом. Затем добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 стакана овощного бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока киноа не впитает почти всю жидкость, примерно 13-15 минут.
  5. Выложите пюре из белой фасоли в кастрюлю и перемешайте. Лебеда должна иметь кремообразную консистенцию, но не выглядеть сухой. Если он кажется сухим, добавьте немного овощного бульона.
  6. Приправить ризотто солью и перцем.Добавьте в кастрюлю половину петрушки и перемешайте. Разделите ризотто с киноа на 4 тарелки. Сверху все порции ризотто выложите жареными овощами и оставшейся петрушкой. Если хотите, сбрызните сверху оливковым маслом. Подавать горячим.

3.4.3177


Как приготовить кускус Рецепт

Добро пожаловать в кускус 101! Узнайте, что это такое, как его приготовить и как подавать. Вкусный и простой в приготовлении, он станет основным продуктом вашей кухни!

Кускус! Я уверен, что вы слышали об этом, но вы, возможно, задаетесь вопросом: «Что именно такое ?» Хотя может показаться, что кускус — это на самом деле не зерно, а крошечная североафриканская паста! Это фантастический продукт, который можно держать под рукой на кухне — он готовится менее чем за 10 минут, и вы можете использовать его во всем, от салатов до мисок и простых гарниров.

Как приготовить кускус

Способ приготовления кускуса будет зависеть от того, какой сорт вы покупаете. В продуктовых магазинах вы чаще всего найдете эти два сорта:

  • Жемчужный или израильский кускус: Легко увидеть, как жемчужный кускус получил свое название, поскольку он имеет форму круглых жемчужных шариков. Я готовлю его, как и другие макароны. Сначала я довожу до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем добавляю кускус, готовя в течение 7-8 минут или до состояния al dente. Как только я сливаю его, я поливаю его большим количеством оливкового масла, чтобы жемчужины не слипались.
  • Традиционный кускус (белый или цельнозерновой): Как вы можете видеть на картинке ниже, этот сорт даже меньше киноа! Следовательно, он готовится в мгновение ока. Чтобы приготовить его, отмерьте кускус и воду в соотношении 1: 1 и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте зерна, накройте кастрюлю и снимите ее с огня. Дайте ему постоять 5 минут под крышкой, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Хотя в этом нет необходимости, я также люблю добавлять в кипящую воду немного оливкового масла и соли, чтобы придать аромат и предотвратить комкование.
Рецепты кускуса и идеи подачи

После того, как вы приготовили кускус, у вас есть множество вариантов его использования! Вот несколько моих любимых:

  • Сделайте салат из кускуса. Попробуйте приготовить это из жареных помидоров и нута или замените зерно кускусом из цельной пшеницы в любом зерновом салате. Это отличный заменитель пшена или киноа.
  • Подавать как гарнир. Ниже вы найдете мой любимый способ его приготовления в качестве простого гарнира.Я заправляю его травами, лимонным соком, кедровыми орехами и оливковым маслом, чтобы получился яркий и здоровый плов. Он прекрасно сочетается с любым белковым, овощным основным блюдом или супом!
  • Сверху выложить тушеное мясо. Традиционный марокканский кускус часто подают с тушеными сезонными овощами, и я обожаю это блюдо. Найдите мой рифф на североафриканском тагине на странице 207 книги Love and Lemon Every Day!
  • Самостоятельно приготовить еду! Сделайте рецепт ниже. Затем добавьте жареные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста или мускатный орех, сбрызните соусом тахини и добавьте свой любимый белок, чтобы приготовить легкую еду!

Наслаждайтесь!

Другие основы приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих компонентов для приготовления на растительной основе:

Рецепт лимонного кускуса

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время : 10 минут

На 4-6 порций

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан кускуса
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
  • 3/4 чайной ложки морской соли, больше по вкусу
  • 2 зубчика чеснока, рубленый
  • цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1/3 стакана измельченной петрушки
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • щепотка хлопьев красного перца, необязательно
  • В средней кастрюле налейте воду до кипения.Добавьте кускус, 1 чайную ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки морской соли и перемешайте. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

  • Взбейте кускус вилкой, переложите его в большую миску и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки морской соли, чесноком, цедрой лимона, лимонным соком, петрушкой и кедровыми орехами.

  • Переложите смесь на сервировочное блюдо и украсьте дополнительными кедровыми орехами, петрушкой и хлопьями красного перца, если хотите.

Рецепт вегетарианской упаковки из киноа — Любовь и лимоны

Овощная пленка — это воплощение вкуса и удобства. Эти овощные обертки с начинкой из песто и салата из киноа яркие, свежие и идеальные, чтобы брать их с собой в дорогу.

На мой взгляд, в мире не может быть слишком много салатов из киноа. Не поймите меня неправильно, я тоже люблю другие злаки — фарро, просо и пшеница — прекрасны, — но мое настоящее зерно — киноа. Я люблю делать большую партию и держать ее под рукой, так как это идеальный комплекс для овощей, орехов и сыров, которые у меня обычно есть.Конечно, поскольку этот салат был предназначен для пикника без столового серебра, я решил съесть свой торт (салат?) И съесть его тоже, заполнив его овощной пленкой.

My Veggie Wrap Filling

Сытная, свежая начинка для салата из киноа включает в себя так много моих любимых вещей — хрустящих огурцов, сладких помидоров черри, зелени, кусочков капусты и немного измельченного сыра фета.

Я также добавляю немного песто из капусты для кремовой консистенции и несколько маринованных луковиц для поп.Вместе ингредиенты образуют острую, яркую и приятную начинку с идеальным сочетанием контрастных текстур и ароматов.

Варианты рецептов обертывания с овощами

Поскольку список ингредиентов для этого рецепта немного длинный, я хотел поделиться своим секретом быстрого и здорового питания: я готовлю несколько интересных компонентов один день в неделю и держу их под рукой, чтобы превратить их в различные блюда. В этом случае я использовала приготовленную киноа, маринованный лук и дополнительный соус песто, который у меня был в холодильнике.Вы можете есть хумус, орехи, зелень и т. Д. Держите такие вещи под рукой, и вы всегда будете готовы к вкусной еде.

Когда у меня в холодильнике есть другие ингредиенты, я могу заменить эту овощную пленку одним из следующих вариантов:

  • Поменяйте местами спред. Используйте другой вид песто или попробуйте лимонную пасту из белой фасоли по этому рецепту. Конечно, хумус тоже подойдет.
  • Разнообразьте овощи. Я мог бы использовать нарезанный жареный красный перец вместо помидоров, заменить шпинат на капусту или добавить несколько хрустящих редисов.А авокадо придаст ему восхитительный сливочный укус!
  • Попробуй другую гайку. Кедровые орехи — это здорово, но если у вас в кладовой есть миндаль, грецкие орехи или пепитас, попробуйте их в этом рецепте!
  • Переключить салат. В данном случае я использовал вкусный салат из киноа в качестве начинки, но если у меня в холодильнике есть табуле или салат с капустой, я часто кладу их в пленку на второй день.

Какой ваш любимый способ наполнить вегетарианская пленка? Дай мне знать в комментариях!

Если вам нравится этот рецепт вегетарианского обертывания…

Попробуйте обертку с хумусом, сэндвич с темпе, сэндвич с авокадо или сэндвич с яичным салатом!

Обертка с лебедой и овощами

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

  • 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
  • Белый винный уксус (достаточно, чтобы покрыть лук в банке)
  • Несколько щепоток тростникового сахара и соли
  • ½ стакана пепита
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 1 стакан нарезанного свежего базилика
  • Сок и цедра 1 небольшого лимона
  • ¼ чайной ложки дижонской горчицы
  • ¼ стакана оливковое масло первого холодного отжима
  • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 стакана вареной киноа
  • 2 небольших нарезанных огурца
  • 2 стакана нарезанной капусты
  • ½ стакана помидоров черри, нарезанных пополам
  • Чашки традиционного сыра фета ATHENOS
  • чашки нарезанного чеснока
  • чашки кедровых орехов
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
  • Jui ½ лимона по вкусу
  • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Пригоршня свежих листьев мяты
  • 4 обертки из цельнозерновой лепешки
  1. Приготовьте маринованный лук, поместив нарезанный лук в тарелку. банка.Залейте белым винным уксусом и несколькими щепотками тростникового сахара и соли. Охладите не менее 1 часа или на ночь. Храните лишнее в холодильнике до 2 недель.
  2. Сделайте песто, взбивая пепитас и чеснок вместе в кухонном комбайне. Затем добавьте капусту и базилик и снова добавьте пульс. Добавьте лимонный сок, цедру лимона, дижонскую горчицу, несколько щепоток соли и свежемолотого перца и снова взбейте. При работающем кухонном комбайне добавьте оливковое масло и взбивайте, пока песто не превратится в эмульсию.При желании попробуйте и приправьте еще солью и перцем.
  3. В большой миске смешайте киноа, огурцы, капусту, помидоры черри, сыр фета, чеснок и кедровые орехи. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и несколько щедрых щепоток соли и перца и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
  4. Соберите обертки из смеси киноа, нескольких ложек песто из капусты, маринованного лука и свежей мяты. Заворачивайте и наслаждайтесь!

3.4.3177


Этот пост спонсируется ATHENOS.Спасибо за поддержку спонсорам, которые заставляют нас готовить!

Как приготовить и приготовить киноа

Узнайте все о киноа, а также наши лучшие советы о том, как идеально приготовить киноа на плите, в микроволновой печи, прижимной плиты или в рисоварке . Перейдите к рецепту киноа или прочтите все наши советы.

Что такое киноа?

Киноа произносится как «кин-вау». Это питательные семена с ореховым привкусом, которые зародились в Андах в Южной Америке.Несмотря на то, что квиноа пользуется популярностью на протяжении тысяч лет, она становится все более популярной в Соединенных Штатах.

Квиноа очень питательна . Он богат белком и предлагает все незаменимые аминокислоты, которые мы не можем вырабатывать самостоятельно. Вот почему квиноа стала популярной среди вегетарианцев и веганов. Они могут быть маленькими семенами, но вау, они богаты питательными веществами. На каждые 1/2 стакана сырых продуктов приходится 8 граммов белка и 5 граммов клетчатки.

Существует довольно много разновидностей киноа.Здесь мы показываем белую (или золотую) лебеду, которая имеет коричневый цвет, но вы можете найти лебеду разных цветов. Ищите оранжевые, черные, красные и даже пурпурные сорта. Все они восхитительны и взаимозаменяемы в ваших любимых рецептах киноа.

Еще одно примечание: Поскольку квиноа не содержит пшеницы, она не содержит глютена . Тем не менее, если вы чувствительны к глютену, лучше всего проверить упаковку перед покупкой киноа на случай, если во время обработки было какое-либо загрязнение глютеном.

Наш ультра-ароматный и сытный рецепт салата из киноа наполнен суперпродуктами. Это веганский, простой в приготовлении и невероятный вкус.

Как подготовить киноа к приготовлению

Киноа легко приготовить. Готовится он очень похоже на рис, но занимает немного меньше времени. Существует также различных способов его приготовления, в том числе на плите, в микроволновой печи, в скороварке или в рисоварке. Мы воспользуемся всеми приведенными ниже методами.

Перед этим поговорим о том, как приготовить киноа для приготовления.Не волнуйтесь; это просто!

Киноа лучше всего промыть перед приготовлением. Киноа имеет натуральное покрытие, называемое сапонином, которое придает приготовленной лебеде горький или мыльный вкус. Тщательное ополаскивание перед приготовлением снижает уровень сапонинов и придает вкусный ореховый вкус. На некоторых упаковках есть надпись «предварительно промытые». Поскольку мы довольно чувствительны к сапонину, мы все равно полоскаемся.

Вместо полоскания можно также добавить сырую киноа в миску с холодной водой и несколько раз перемешать.Слейте воду и повторите.

Вам также может понравиться наше руководство «Как приготовить сушеный нут».

Как приготовить киноа

Теперь вы ополоснуты и готовы готовить киноа, пора готовить.

Для большинства способов приготовления вам нужно две части жидкости на одну часть киноа. Это означает, что если вы готовите 1 стакан киноа, вам потребуется 2 стакана жидкости. Жидкостью может быть вода, но попробуйте бульон / бульон для еще большего вкуса. Хотя в этом нет необходимости, вы также можете добавить в жидкость щепотку соли для приправы.Нам нравится использовать наш овощной бульон для приготовления киноа.

Для еще большего аромата попробуйте поджарить киноа в течение минуты или двух на сухой сковороде перед приготовлением. Усиливает ореховый вкус. Вы также можете добавить в кастрюлю немного жира, например сливочного или оливкового масла, и добавить в кастрюлю несколько свежих трав — всегда отличная идея. Мне особенно нравится добавлять немного масла и один лавровый лист.

Когда вы решаете, сколько готовить, помните, что Из 1 стакана киноа можно приготовить примерно 3 стакана вареной киноа .

Приготовление пищи на плите

Чтобы приготовить киноа на плите , добавьте промытую киноа и жидкость (воду или бульон) в кастрюлю среднего размера. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы жидкость закипела.

В большинстве упаковок рекомендуется накрывать кастрюлю на этом этапе, но мы обнаружили, что вы можете оставить сковороду открытой, и киноа получится красиво. Это может даже сделать его немного более пушистым.

Готовьте киноа на медленном огне, пока вся жидкость не впитается.Это займет от 10 до 15 минут. Когда жидкость впитается, снимите сковороду с огня и накройте крышкой на пять минут. Через пять минут взбейте приготовленную киноа вилкой, а затем используйте в своих любимых рецептах.

Приготовление киноа в микроволновой печи

Метод с использованием микроволновой печи занимает столько же времени, что и метод с использованием плиты, но мне нравится, что киноа можно приготовить в микроволновой печи! Это пригодилось бы в моей комнате общежития в колледже.

Для этого смешайте одну чашку промытой киноа с 2 чашками воды (или бульона) в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Накройте тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи, затем микроволновую печь, пока не впитается примерно половина жидкости. Это займет около 6 минут. Выньте миску из микроволновой печи, перемешайте киноа, затем снова накройте крышкой и отставьте еще на 5-10 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Взбейте вилкой и наслаждайтесь!

Приготовление киноа в скороварке (кастрюля быстрого приготовления)

Так же, как и в микроволновой печи, приготовление киноа в скороварке, такой как Instant Pot, не намного быстрее, чем при приготовлении ее на плите.Тем не менее, оба альтернативных метода позволяют вам заниматься другими делами на кухне, поскольку они не требуют вмешательства пользователя.

Для этого сбрызните или протрите дно и стенки скороварки небольшим количеством масла (это предотвратит прилипание). Затем добавьте 1 стакан промытой киноа и 1 стакан жидкости, например воды или бульона. Хорошо перемешайте, чтобы киноа не приставала ко дну, и закройте крышкой. Запрограммируйте скороварку на ВЫСОКУЮ готовку в течение одной минуты, а затем отпустите ее на двенадцать минут.

** Вы заметите, что при использовании скороварки мы потребляем меньше воды, чем при использовании других методов.В скороварке меньше испарения, поэтому вам понадобится всего 1 стакан воды на 1 стакан киноа. Если вы следуете этому методу и киноа кажется слишком твердым, подумайте об увеличении количества жидкости с 1/4 стакана до 1/2 стакана.

Приготовление киноа в рисоварке

При использовании рисоварки просто обращайтесь с киноа как с рисом.

Для этого обрызгайте или протрите дно и стороны рисоварки небольшим количеством масла (это предотвратит прилипание). Затем добавьте 1 стакан промытой киноа и 2 стакана жидкости, например воды или бульона.Хорошо перемешайте, чтобы киноа не приставала ко дну, и закройте крышкой. Если у вас есть возможность, нажмите кнопку, используемую для приготовления белого риса, в противном случае просто нажмите кнопку «Пуск».

Как долго это длится?

Приготовленная киноа хранится в плотно закрытой таре в холодильнике от 3 до 5 дней. В морозилке он продержится до двух месяцев.

Что делать с киноа?

Киноа имеет множество применений, и ее можно употреблять на завтрак, обед и ужин! В приготовлении он имеет мягкий ореховый вкус.Вот некоторые из наших любимых способов употребления киноа:

Как приготовить киноа

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Квиноа можно приготовить разными способами. Ниже мы расскажем, как приготовить киноа на плите, но способы использования микроволновой печи, скороварки и рисоварки описаны в статье выше.

На 3 чашки

Указания

    Добавьте киноа в мелкоячеистое сито, а затем промойте под прохладной водой от 30 секунд до минуты.Или добавьте киноа в миску и залейте прохладной водой. Переместите лебеду по миске, затем слейте воду и повторите еще раз, чтобы лебеда была промыта.

    Стряхните квиноа от лишней жидкости. Смешайте промытую киноа и воду (или бульон) в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая, пока жидкость не впитается киноа, 10-15 минут. Если вы делаете большую партию киноа, это может занять около 20 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и накройте ее на пять минут. Это дополнительное время позволяет квиноа запариться и «взбиться». Снимите крышку и взбейте киноа вилкой.

Советы Адама и Джоанны

  • Для еще большего аромата добавьте немного оливкового, кокосового или сливочного масла в приготовленную лебеду, а также немного нарезанных свежих трав, таких как петрушка, чеснок или кинза. Также подойдет немного свежего лимонного сока или сока лайма.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 3/4 чашки приготовленных / 156 калорий / всего жиров 2,6 г / насыщенных жиров 0,3 г / холестерина 0 мг / натрия 45,6 мг / углеводов 27,3 г / пищевых волокон 3 г / всего сахара 0 г / белков 6 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как правильно приготовить киноа + 5 рецептов из киноа

Рецепт и советы о том, как идеально приготовить киноа, чтобы она больше походила на пушистый плов, чем на мягкую овсянку.Внизу представлены 5 невероятных способов использовать следующую порцию идеальной киноа.

Перейти к рецепту

Раскрытие: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты и продукты, которые я использую на своей кухне. Это означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Соблюдаете ли вы вегетарианскую или веганскую диету, киноа должна быть одним из ваших основных продуктов питания. А если вы пытаетесь перейти на более вегетарианскую диету, это отличный способ получить больше белка и тонны питательных веществ в течение дня.

Значит, нужно уметь готовить киноа в совершенстве. Не слишком мокрый. Не недоваренный. Но сначала, что такое киноа?

Лебеда (произносится как KEEN-wah) технически является семенем растения, связанного со шпинатом, свеклой и мангольдом. Его зародыш, который является эквивалентом желтка в яйце, возможно, является самой мощной частью любого известного семени. В большинстве злаков зародыш — это не более чем пятнышко. Но ростки киноа полностью окружают остальную часть семени.

Если вы пытаетесь придерживаться более вегетарианской диеты, прочтите этот пост о том, сколько белка вам нужно каждый день и как его получать.

В чем разница между белой, красной и черной киноа?

По данным Совета по цельнозерновым продуктам, существует около 120 различных сортов киноа, а это ОЧЕНЬ много. Три наиболее часто встречающихся разновидности:

Белая киноа

Белая киноа — это наиболее распространенный сорт, встречающийся на рынках, и он более коричневатый, чем белый. Белая киноа обладает нежнейшим вкусом, и из всех сортов, которые вы только можете увидеть, получается самая легкая и воздушная.Это ваш выбор для пушистого плова.

Белая киноа готовится примерно за 15 минут.

Красная киноа

Красная киноа коричневато-красного цвета, имеет немного более жевательную и сердечную консистенцию, чем белая киноа. Он лучше держит форму во время приготовления, поэтому этот сорт лучше подходит для салатов, чем белый. Вкус более пикантный, чем у белого сорта, и несколько ореховый. Его можно найти на большинстве рынков.

Красная киноа готовится на несколько минут больше, чем белая — обычно 17-18 минут.

Черная киноа

Черная киноа — наименее распространенный из этих трех типов, и его может быть трудно найти на вашем рынке. Он имеет текстуру, похожую на красную лебеду, и землисто-сладкий вкус. Он имеет самое низкое содержание жира из 3, но также и самое низкое содержание железа.

Время приготовления аналогично красной лебеде.

Здорова ли киноа?

Я рискну и скажу да и нет. Во-первых, хорошие новости.

Польза для здоровья

Квиноа — это источник питания .В нем много витаминов группы В, железа, цинка, калия, кальция и витамина Е. Суперпродукт по любому определению. В целом он в 3-4 раза больше питательных веществ, чем коричневый рис.

Это естественно без глютена .

Важно для вегетарианцев и веганов, что квиноа представляет собой полноценный белок . Это означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. Поскольку незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом, они должны поступать с пищей.

Квиноа — это отличный источник белка и клетчатки. : 4 грамма белка и 1.В 1/2 стакана вареной киноа содержится 8 граммов пищевых волокон.

Предупреждения об охране здоровья

Как и все остальное, слишком много хорошего может вызвать проблемы. Все дело в балансе. Поэтому хорошо помнить, что порция составляет 1/2 стакана.

Приготовленная киноа на 21,3% состоит из углеводов, что делает ее продуктом с высоким содержанием углеводов .

Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварительной системой .

Квиноа содержит ряд раздражающих токсичных соединений для кишечника , которые могут вызывать воспаление, проблемы с пищеварением и трудности с усвоением питательных веществ.Для большинства эти составы не вызывают никаких проблем. Но тем более важно помнить, что 1 порция — это 1/2 стакана приготовленной киноа.

Как приготовить киноа идеально Каждый раз

Самая большая проблема, с которой сталкивается большинство людей при приготовлении киноа, — это то, что в итоге оказывается каша с кашей. Если вы хотите пушистую киноа, в которой больше плова, чем, скажем, овсянки, вы попали в нужное место. За прошедшие годы я сделал много киноа, и вот мои главные советы:

  1. Сегодня большинство предварительно упакованных киноа предварительно вымыто, но я все же рекомендую промыть его перед приготовлением.Перелейте сырые семена в большую миску, добавьте воды и аккуратно потрите семена киноа между руками, пока вода не станет мутной, обычно менее 15 секунд. Отсыпьте семена в дуршлаг и промойте 20-30 секунд.
  2. Добавьте 1 1/4 стакана воды на каждую чашку киноа. Большинство пакетов рекомендуют слишком много воды ИМХО, и я живу на высоте 7100 футов, где очень сухо.
  3. Добавьте любые специи для придания аромата. Сама по себе квиноа довольно безвкусная. Мускатный орех на удивление хорошо сочетается с киноа.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и поддерживайте медленное кипение в течение 15 минут. Когда вода впитается, выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте на 5 минут в покое. При более сильном кипении жидкость готовится до того, как будут приготовлены семена. При слабом кипении квиноа часто готовится с остатками жидкости. Это может способствовать образованию сырой лебеды. Подберите правильный баланс для используемой посуды.
  5. Снимите крышку и взбейте вилкой.

Зачем нужно полоскать киноа?

Удаляет горький на вкус сапониновый покров семян.Сапонин является естественной защитой от вредителей для растения квиноа во время его роста, но при употреблении может вызывать раздражение пищеварения.

Хотите больше идей вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь вам. У меня есть три информационных бюллетеня по разным темам: 1) Еженедельные рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Ежемесячные вегетарианские советы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и вы также получите мой 5 СЕКРЕТОВ БЕСПЛАТНЫХ ВЕГЕТАРИАНСКИХ УЖИН .

Оборудование , которое вам понадобится

Средняя или большая чаша

Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Средний горшок

Как хранить киноа

Храните сырую киноа в прохладном темном месте, желательно в стеклянной банке с крышка плотно закрыта. Он может оставаться свежим не менее 1 года.

Приготовленную киноа можно хранить в холодильнике до 7 дней. Храните его в переработанных банках или пакетах без пластика, например, в контейнерах Zip Top или Stasher.Его можно заморозить на срок до 8-10 месяцев. Я рекомендую замораживать его в пакетах Stasher, так как они герметичны.

Хотите заказать контейнеры Zip Top, чтобы опробовать их на своей кухне? Я фанат и партнер! Используйте мой код скидки: THEWIMPYVEGETARIAN15 для 15% экономии на линейке продуктов Zip Top. Выберите продукты, с которых хотите начать, выберите свой цвет, перейдите в корзину и нажмите «Перейти к оформлению». Вставьте код скидки под сводкой заказа, и вы увидите, что к вашему заказу применена скидка 15%!


Как правильно приготовить киноа

Рецепт и советы по приготовлению киноа, чтобы она больше походила на пушистый плов, чем на мягкую овсянку.

Время приготовления5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха5 минут

Общее время25 минут

Курс: Любой

Кухня: Южноамериканская

Ключевое слово: как приготовить киноа

Порции: 3 чашки Автор 9000 Wimpy Vegetarian

Инструкции

Промойте киноа
  • Налейте киноа в среднюю или большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть ее. Аккуратно потрите киноа между руками в течение 15-20 секунд, чтобы удалить горький сапониновый налет.

  • Процедите киноа через мелкоячеистое сито и опрыскивайте водой в течение 20 секунд, чтобы хорошо промыть.

Приготовьте киноа
  • Перелейте промытую киноа в среднюю кастрюлю и добавьте воды и соли.

  • Pro-tip: Для большего аромата используйте овощной бульон или 1 чайную ложку овощей лучше, чем бульон.

  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения.Уменьшите огонь до слабого кипения в течение 15 минут. В зависимости от того, из чего сделана ваша кастрюля, вам может потребоваться немного сдвинуть крышку в сторону, чтобы вентилировать кастрюлю и держать ее на слабом кипении.

  • После того, как вся жидкость впитается, снимите с огня и держите под крышкой в ​​течение 5 минут.

  • Снимите крышку и взбейте вилкой.

5 замечательных способов использовать киноа!

ФРИТТЕРЫ ЦУККИНИ С КИНОА, КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ ФЕТА

Получить рецепт!

ЗДОРОВЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ КАССЕРОЛЬ С КИНОА

Получите рецепт!

КАССЕРОЛЬ БРОККОЛИ С СЫРОМ И КИНОА

Получить рецепт!

ВЕГАНСКАЯ ХИНОА-ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ С ХУМУСОМ

Получите рецепт!

САЛАТ КИНОА С АВОКАДО, ЧЕРНОЙ ФАСОЙ И ВИНОГРАДОМ

Получить рецепт!

Как приготовить киноа

Ореховый, землистый и богатый клетчаткой и белком, киноа — это полезное зерно, которое можно использовать в пловах, супах, запеканках и салатах.Добавьте ваше любимое молоко и ложку меда в миску с киноа, чтобы приготовить отличные хлопья для завтрака.

Это зерно настолько универсально, что если вы будете готовить киноа каждую неделю, вы никогда не сможете использовать его в одном и том же рецепте дважды!

Что такое киноа?

«Зерна» киноа — это на самом деле семена однолетних цветущих растений семейства амарантовых, наиболее близких к шпинату.

Знакомые зерна, такие как рис и пшеница, являются семенами трав, и они имеют различную структуру (отруби, зародыши и эндосперм), поэтому технически киноа классифицируется как псевдозерновые, поскольку это не зерно и не злак.

Квиноа начали выращивать в регионе Анд в Южной Америке, но теперь ее выращивают по всему миру. Его короткое время приготовления, высокое содержание минералов и ценность белка (8 граммов на приготовленную чашку) сделали его востребованной альтернативой другим зерновым. Квиноа также не содержит глютена , что является еще одной причиной ее популярности.

Вы найдете квиноа разных цветов: от белого до коричневого, красного и пурпурного. Они взаимозаменяемы при приготовлении пищи, и между множеством цветов будет сложно различить вкусовые различия.

Салли Варгас

Что делает киноа горькой?

Натуральное покрытие киноа, называемое сапонином, придает зерну мыльный или горький вкус. Быстрое обильное ополаскивание под холодной проточной водой снимает горечь.

Даже если на упаковке написано, что киноа была ополоснута, все равно лучше промыть ее. Ситечко с мелкой сеткой и форсунка на раковине подойдут.

Как сделать пушистую, но не комковатую, киноа

Поскольку это семя, квиноа впитывает воду иначе, чем другие зерна. Чтобы он получился пышным, готовьте его без крышки на медленном огне. Когда он станет мягким и на дне кастрюли не останется воды, накройте его.

Дайте ему пропариться с закрытой крышкой, чтобы излишки воды впитались. При приготовлении с открытой кастрюлей часть воды испаряется, поэтому приготовленная киноа не становится мокрой или комковатой.

Салли Варгас

Как использовать киноа

Я люблю готовить киноа в начале недели и использовать ее в салате с любыми овощами или остатками еды, которые у меня есть в холодильнике.

Я люблю приготовленную киноа для здорового горячего или холодного завтрака, смешанную с миндальным молоком и небольшим количеством кленового сиропа и посыпанную ягодами. Я также использовал вареную киноа в фрикадельках из индейки вместо панировочных сухарей. Или просто подайте его вместе с любимым рецептом курицы, рыбы или стейка.

Как хранить приготовленную киноа

Остатки вареной киноа, хранящиеся в герметичном контейнере, могут храниться до пяти дней в холодильнике и двух месяцев в морозильной камере.

Попробуйте эти восхитительные рецепты из киноа

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить вкусную киноа

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *