Кефир вред польза: Вред и польза кефира

Содержание

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира — РИА Новости, 01.10.2021

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 01.10.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-10-01T18:32

продукты

молочные продукты

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

продукты, молочные продукты, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

  • 2 стакана манки;
  • 1,5 стакана кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

  • 200 миллилитров кефира;
  • половина чайной ложки паприки;
  • 500 грамм картошки;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

польза и вред для организма — Новости Барановичей, Бреста, Беларуси, Мира. Intex-press

Пользу кефира трудно преувеличить. Этот чудесный кисломолочный продукт по праву можно назвать живительным напитком. Однако для его употребления существуют и противопоказания.

Родиной кефира принято считать Кавказ. Черкесы и осетины первыми заметили великолепный вкус и полезные свойства напитка, сделанного из конского молока. Позже кумысный фермент стали добавлять в молоко коров, пишет rsute.ru.

Главное достоинство кефира в том, что в нем находятся дрожжевые и кисломолочные бактерии одновременно. Именно их совместными действиями по сбраживанию молока и получается великолепный напиток. Кефир невозможно создать искусственно. В этом напитке находятся живые бактерии – пробиотики. Они невероятно полезны для микрофлоры человеческого кишечника.

Пробиотики нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров, диареи и метеоризма. Они уничтожают болезнетворные микроорганизмы. Именно поэтому кефир показан при лечении язвы и гастрита, ведь вызваны они бактериями. Также полезен этот напиток после лечения антибиотиками. Он восстанавливает убитую лекарствами микрофлору.

Великолепные кефирные пробиотики повышают иммунитет, подавляют размножение раковых клеток, которые вызывают онкологические заболевания груди.

Кефирные микроорганизмы помогают очистить организм от шлаков. Этот напиток в избытке содержит необходимый человеку белок, из которого состоит мышечная система.

В кефире много витаминов и микроэлементов. Так как это молочный продукт, он богат кальцием и фосфором, что благотворно влияет на кости человека, укрепляя их и предотвращая остеопороз.

Поддерживать сильный иммунитет и высокую работоспособность помогают витамины C и B. А красоту и силу волос и ногтей, а также эластичность кожи поддерживает на должном уровне витамин А. Кроме того, кефир содержит триптофан – аминокислоту, которая помогает противостоять стрессам, укрепляя нервную систему.

Благотворно воздействует кисломолочный продукт и на сердечно-сосудистую систему. Он препятствует образованию тромбов, снижает уровень холестерина и артериальное давление.

В кефире волшебным образом преобразуется лактоза, которую не усваивают и не переносят некоторые люди, в молочную кислоту. Поэтому этот напиток вполне безопасен для людей с аллергией на лактозу.

Очень хорош кефир в качестве средства для похудения. Он содержит мало калорий, но отлично насыщает.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир каждый день. Минимальная его доза – 1 стакан в сутки.

С осторожностью следует относиться к этому напитку людям с повышенной кислотностью. Не стоит употреблять его чаще 3 раз в неделю. Предпочтение нужно отдать кефиру до трехсуточного возраста.

Детям до года употреблять этот напиток не рекомендуется, так как в нем содержится белок, который трудно переработать маленькому ребенку. Детям нужно давать кефир, предназначенный для детей.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир вечером, за один час до сна, ведь этот напиток способствует спокойному сну. Кроме того, микроэлементы и витамины лучше усваиваются во сне, а пробиотики, пока организм отдыхает, восстанавливают микрофлору кишечника. Результат – легкое очищение организма от шлаков утром. Кефирные бактерии способствуют выработке желудочного сока, поэтому к завтраку проснется аппетит.

Бывает, что человек после стакана кефира, выпитого на ночь, встает утром с тяжелой головой и тяжестью в животе. Это говорит об индивидуальной реакции на этот напиток или о том, что кисломолочный продукт был не совсем свежий.

Если кефир со всевозможными химическими добавками, это может вызвать аллергические реакции.

Для употребления нужно выбирать качественный, свежий продукт без химических добавок. Жирность кефира должна быть не менее 2,5%. Более легкий кефир принесет организму минимальную пользу.

Разнообразить вкус кефира можно, добавив в него:

  • фрукты,
  • мед,
  • специи,
  • зелень.

Очень полезен кефир будущим мамам. Он избавит от тошноты, изжоги и запоров. Кроме того, этот напиток, укрепляя иммунитет, поможет будущей маме противостоять вирусам и бактериям. А белок, витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, послужат строительным материалом для организма будущего человечка.

Автор: Алина Веременчук, rsute.ru

Кефир – полезные свойства и вред для здоровья, химический состав

© Sergey Chayko — stock.adobe.com

Кефир – кисломолочный напиток, получаемый в результате брожения цельного или обезжиренного коровьего молока. Оптимальным для диетического питания с целью похудения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта считается 1% кефир. Домашний и покупной кефир применяются в лечебных целях от расстройства желудка, заболеваний печени и почек, для облегчения симптомов гастрита и колита. Кефир полезно пить утром натощак и перед сном, как для похудения, так и для улучшения пищеварительного процесса.

Кроме этого, кефир используется в качестве протеинового коктейля спортсменами, желающими набрать мышечную массу, так как состав его богат белком, который медленно усваивается, насыщает тело энергией и способствует быстрому восстановлению сил, израсходованных во время занятий спортом.

Состав и калорийность кефира разной жирности

Наиболее полезен для здоровья человека кефир с невысоким содержанием жиров, но и не полностью обезжиренный, а именно 1%. Химический состав напитков разной жирности (1%, 2,5%, 3,2%) похож содержанием питательных веществ и полезных бактерией, но отличается количеством холестерина.

Калорийность кефира на 100 г:

  • 1% – 40 ккал;
  • 2,5% – 53 ккал;
  • 3,2% – 59 ккал;
  • 0% (обезжиренного) – 38 ккал;
  • 2% – 50 ккал;
  • домашнего – 55 ккал;
  • с сахаром – 142 ккал;
  • с гречкой – 115, 2 ккал;
  • с овсянкой – 95 ккал;
  • блинов на кефире – 194,8 ккал;
  • оладий – 193,2 ккал;
  • окрошки – 59,5 ккал;
  • манника – 203,5 ккал.

В 1 стакане вместительностью 200 мл кефира 1% жирности содержится 80 ккал, в стакане вместительностью 250 мл – 100 ккал. В 1 чайной ложке – 2 ккал, в столовой ложке – 8,2 ккал. В 1 литре кефира – 400 ккал.

Пищевая ценность напитка на 100 граммов:

Жирность Жиры Белки Углеводы Вода Органические кислоты Этиловый спирт
Кефир 1% 1 г 3 г 4 г 90,4 г 0,9 г 0,03 г
Кефир 2,5% 2,5 г 2,9 г 4 г 89 г 0,9 г 0,03 г
Кефир 3,2% 3,2 г 2,9 г 4 г 88,3 г 0,9 г 0,03 г

Соотношение БЖУ кефира на 100 г:

  • 1% – 1/0. 3/1.3;
  • 2,5% – 1/0.9/1.4;
  • 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Химический состав кефира представлен в форме таблицы:

Наименование компонента Содержание в кефире 1% жирности
Цинк, мг 0,4
Железо, мг 0,1
Фтор, мкг 20
Алюминий, мг 0,05
Йод, мкг 9
Стронций, мкг 17
Селен, мкг 1
Калий, мг 146
Сера, мг 30
Кальций, мг 120
Фосфор, мг 90
Натрий, мг 50
Хлор, мг 100
Магний, мг 14
Тиамин, мг 0,04
Холин, мг 15,8
Витамин РР, мг 0,9
Аскорбиновая кислота, мг 0,7
Витамин D, мкг 0,012
Витамин В2, мг 0,17

Кроме этого, в составе напитка жирностью 1%, 2,5% и 3,2% присутствуют дисахариды в количестве 4 г на 100 г, что примерно равняется одной чайное ложке сахара, поэтому добавлять дополнительно подсластитель перед употреблением не требуется. Также в составе кефира содержатся поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Количество холестерина в 1% кефире равняется 3 мг, в 2,5% – 8 мг, в 3,2% – 9 мг на 100 г.

Полезные и лечебные свойства для организма

Кефир разной жирности обладает полезными и лечебными для женского и мужского организма свойствами. Напиток полезно пить как утром в качестве дополнения к основному блюду, например, гречке или овсянке, для быстрого насыщения, так и на ночь для улучшения пищеварения и сна.

Употребление кефира каждый день по 1-2 стакана оказывает целебное воздействие на здоровье человека, а именно:

  1. Улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Благодаря входящим в состав напитка пробиотикам можно вылечить расстройство желудка, устранить запоры (благодаря слабительному свойству кефира) и восстановить нормальную работу пищеварения после прохождения курса приема антибиотиков.
  2. Снижается симптоматика таких заболеваний, как язвенный колит, синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона. Кроме этого, напиток можно пить с целью профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  3. Кефир – профилактическое средство от таких инфекций, как хеликобактер, кишечная палочка, сальмонелла.
  4. Снижается риск развития остеопороза, укрепляются кости.
  5. Уменьшается риск возникновения злокачественных образований и появления раковых клеток.
  6. Снижается симптоматика аллергии и астмы.
  7. Очищается кишечник и печень от токсинов, шлаков, а также солей.
  8. Ускоряется процесс похудения.
  9. Уменьшается отёчность. Из организма выводится лишняя жидкость благодаря мочегонным свойствам напитка.
  10. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина в крови, что уменьшает вероятность развития тромбоза.

Кефир можно пить людям с непереносимостью лактозы. Напиток полезен спортсменам после физических нагрузок, так как помогает быстрее восстановить силы, утолить голод и наполнить тело энергией. Кроме этого, белок, который содержится в составе, помогает наращивать мышечную массу.

Примечание: после выматывающей физической тренировки необходимо насыщать организм не только белками, но и углеводами. Для этого спортсменам рекомендуется делать протеиновый коктейль из кефира с добавлением банана.

Женщины используют кефир в косметических целях. Из него делают питательные маски для лица и корней волос. Напиток снимает покраснение кожи и облегчает болезненные ощущения от солнечных ожогов.

Обезжиренный кефир также полезен для здоровья, как и напиток с 1% жирности, но содержит меньше калорий и совсем не содержит жиров.

© Konstiantyn Zapylaie — stock.adobe.com

Польза домашнего кефира

Чаще всего кефир приготовленный дома содержит больше полезных бактерий, витаминов, а также микро- и макроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Однако домашний кисломолочный напиток имеет меньший срок годности.

Польза домашнего кефира для человека заключается в следующем:

  1. Однодневный напиток обладает слабительными свойствами, поэтому его рекомендовано пить при проблемах со стулом, таких как запоры. Он выводит из организма шлаки и токсины.
  2. Двухдневный напиток рекомендуется принимать людям при таких болезнях, как гастрит, сахарный диабет, гипертония, заболевания почек и печени, колит, заболевания сердца, бронхит. Рекомендуется тем, кто перенес инсульт и инфаркт миокарда.
  3. Трехдневный обладает противоположными однодневному кефиру свойствами. Он крепит, поэтому напиток рекомендовано пить для лечения расстройства желудка.

Также однодневный домашний кефир помогает при метеоризме, вздутии кишечника и тяжести в желудке. Для устранения дискомфортных ощущений напиток рекомендовано пить утром или на ночь перед сном.

Польза с гречкой и корицей

Для улучшения пищеварения рекомендовано начинать утро с кефира, но не в чистом виде, а совместно с другими продуктами, такими как гречка, овсянка, злаки, лён и корица, для усиления положительного воздействия на организм.

Замоченную/заваренную кефиром сырую гречку полезно есть натощак, так как гречка содержит в себе большое количество пищевых волокон, а кефир – бифидобактерий. Употребление блюда ускоряет процесс очищения кишечника от шлаков, после чего наполняет его полезной флорой.

Кефир с добавлением корицы помогает сбросить лишний вес и быстро утоляет чувство голода. Корица снижает аппетит и способствует ускорению обмена веществ, в то время как кефир очищает кишечник, благодаря чему компоненты корицы лучше всасываются в кровь.

Кефир с добавлением льна и злаков помогает быстрее насытиться, очистить кишечник и сохранить чувство сытости на более длительный срок.

Кефир как средство для похудения

Немаловажный этап похудения – очистка организма от лишней жидкости, шлаков, солей и токсинов. Наличие побочных продуктов в организме негативно сказывается на самочувствие человека, вызывая усталость, головные боли, аллергию. Систематическое употребление кефира 1% жирности обеспечивает регулярный и бесперебойный процесс очищения кишечника от вредоносных веществ.

Существует множество моно- и обычных диет с использованием кефира. С его помощью рекомендовано устраивать разгрузочные дни для улучшения пищеварения и снятия отечности. Во время разгрузочного дня суточная доза потребления кефира не должна превышать 2 л. Рекомендуется брать с большей жирностью, например, 2,5%, чтобы утолить чувство голода и сохранить насыщение на более длительный срок.

© sabdiz — stock.adobe.com

Кроме соблюдения диет для похудения, можно включить в рацион блюда с использованием напитка 1% жирности. Ешьте на завтрак гречку, овсянку и фрукты, заправленные кефиром.

Вместо перекуса рекомендовано выпивать стакан кефира с ложкой меда, льняными семечками (или мукой), корицей, куркумой или злаками. Альтернативный вариант – смузи из кефира со свеклой, яблоком, имбирем или огурцом.

Для похудения рекомендуется на ночь вместо ужина пить кефир в количестве не более 1 стакана и без добавления фруктов или других продуктов. Напиток необходимо употреблять медленно и маленькой ложкой для насыщения и утоления чувства голода. Благодаря такому способу употребления кефир лучше усвоится.

Вред для здоровья и противопоказания

Употребление некачественного кефира или напитка с истекшим сроком годности кефира чревато пищевым отравлением.

Противопоказания к употреблению кисломолочного напитка следующие:

  • аллергия;
  • обострение гастрита;
  • язва в острой стадии с повышенной кислотностью;
  • отравление;
  • желудочно-кишечная инфекция.

Пить домашний трехдневный кефир не рекомендуется людям с обострением любых желудочных и кишечных болезней и тем, кто страдает почечными заболеваниями.

Соблюдать диету, в которой завтрак представлен блюдом из гречки с кефиром, нельзя более двух недель подряд. Превышение рекомендованного периода может стать причиной ухудшения самочувствия, а именно – возникновения головной боли, слабости в теле и переутомления.

© san_ta — stock.adobe.com

Итоги

Кефир – низкокалорийный напиток, в составе которого содержатся полезные бактерии, благотворно влияющие на работу кишечника и пищеварения в целом. С помощью кефира можно похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, улучшить общее самочувствие и избавиться от отечности.

Напиток полезно пить утром натощак и перед сном. Его можно употреблять как в самостоятельном виде, так и совместно с другими ингредиентами, например, гречкой, льняными семечками, овсянкой, корицей и т. п. Кефир полезно пить после занятий спортом для насыщения тела энергией, утоления чувства голода и укрепления мышечной ткани.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Кефир — как правильно пить, польза и вред

На турецком языке кефир означает «чувствуй себя хорошо». Этот напиток характеризует кремовая консистенция, а также специфический кислый привкус. Он не только вкусный, но и полезный. ГастроГид Онлайн рассказывает, чем полезен кефир, как его правильно пить и кому не стоит это делать.

Кефир — что это?

Кефир — это слегка газированный молочный напиток, который изготовляется в процессе брожения молока. Он производится с использованием так называемых кефирных зерен или «грибков», в состав которых входят бактерии и дрожжи.

Кефирные зерна своим видом и структурой напоминают немного цветную капусту. Традиционно зерна кефира в высушенном виде использовали для изготовления кефира целым семьям во времена его первичного изготовления. Кстати, традиция изготовления кефира была основана 3 тысячи лет назад в окрестностях Эльбруса.

Уникальный вкус кефира получается благодаря процессу молочной ферментации, осуществляемой бактериями и дрожжами. В ее результате вырабатываются такие вещества как молочная кислота, этанол, углекислый газ, а также альдегиды и диацетил, который имеет легкий ореховый привкус.

Учитывая формулу молочной кислоты, которая присутствует в кефире, диетологи рекомендуют его для маленьких детей больше, чем йогурт.

Что делает кефир с организмом?

Фото: envato.com

По своей консистенции, кефир напоминает питьевой йогурт. Принадлежит он к семье молочных напитков, которые изготовляются с помощью брожения.

Кефир — чистый источник кальция, витаминов B2, B12, D, а также белка. Благодаря высокому содержанию энзимов и бактерий пробиотиков, помогает пищеварительным процессам. Содержимое бактерий пробиотиков в приходящемся на порцию некоторых видов кефира больше, чем в йогурте.

Какие болезни лечит кефир?

Плюсы, которые дает кефир при ежедневном употреблении:

  • помощь в лечении диареи;
  • уменьшение возникновения газов в кишечнике;
  • редукция проявлений диареи во время антибиотикотерапии;
  • минимизация проявлений непереносимости лактозы;
  • защита организма перед болезнетворными бактериями при посредничестве пищеварительного тракта;
  • помощь процессам регенерации слизистой оболочки кишки;
  • нормализация кишечной микрофлоры.

Стоит также напомнить, что согласно результатам исследований, опубликованных в 2007 году в английском журнале Medicinal Foods, экстракт из кефира включает составляющие, которые имеют способность тормозить рост клеток новообразований груди. Также медики применяют кефир в терапии экземы, псориаза, аллергии, мигрени и ревматических болезнях.

Можно ли пить кефир каждый день?

Фото: envato.com

Включение кефира в рацион — это прямой и эффективный способ снабжения организма пробиотиками. Его можно и нужно пить ежедневно. Но без фанатизма! 1-2 стаканов кефира в сутки достаточно для того, чтобы организм получил из напитка полезные вещества.

Оздоровление, которое дает нам кефир, еще пока что до конца не исследовано. Но то, что это прямой и недорогой источник витаминов и минеральных составляющих, а также пробиотиков — факт.

Как правильно пить кефир?

  1. С утра лучше всего на завтрак кушать мюсли с фруктами, залитые кефиром.
  2. Вкусный и здоровый соус к салату можно сделать с помощью смешивания нескольких чайных ложек кефира с соком из половины лимона, свежей зеленью, а также приправами по вкусу.
  3. Стакан кефира выпивать после последнего приема пищи перед сном.
  4. В жаркие летние дни чудесным способом для того, чтобы освежиться, будет десерт из кефира, перемешанного в миксере со свежими фруктами.

Кому нельзя пить кефир?

Фото: envato.com

Кефир имеет не только полезные свойства и может нести вред организму. Не рекомендуется пить кефир в больших количествах людям, страдающих повышенной кислотностью кишечника, а также при гастритах и язвах. В таких случаях кефир следует пить очень осторожно и только тот, который простоял в холодильнике 1-2 дня.

Также кефир не рекомендуют пить слишком холодным, так как содержащиеся в нем микроорганизмы будут слабо усваиваться организмом.

Ну а что касается людей, которые не могут употреблять кефир согласно индивидуальных особенностей (например, аллергия), то тут, конечно, нужно персонально советоваться с аллергологом и диетологом.

Любимый кефир: польза и вред — Главные новости

Кефир можно любить или не любить. Диетологи советуют обязательно включать этот кисломолочный продукт в рацион, но нужно знать, как, когда и кому.

В кефире много микроэлементов и витаминов

250 мг кальция содержится всего в одном стакане кефира. Суточная норма потребления микроэлемента от 1000 до 1400 мг. То есть можно выпить 4-5 стаканов кефира, чтобы не испытывать недостатка в кальции. Однако не все так однозначно.

Молочнокислые бактерии из кефира помогают кишечнику отлично усваивать пищу, витамины и микроэлементы. Если человек в процессе лечения принимает антибиотики, то кефир помогает заселить микрофлору. Но одновременно именно этот кисломолочный продукт способен вызвать аллергию, если его пить слишком много.

От кефира может быть аллергия

Провоцируют аллергические реакции могут молочные белки и кефирные дрожжи. У ребенка или взрослого человека могут появиться сыпь или даже анафилактический шок. Разве вам это надо?!

2 стакана в день — это максимум

Поэтому строго следите за количеством потребляемого продукта – максимум 2 стакана в день. Как ни странно, от кефира вы потолстеете, а не похудеете, если будете пить его больше. То есть кефирная диета оказывает прямо противоположный эффект. Вместе с дневной дозой кальция и витаминов при передозировке кефира вы получите избыток насыщенных жиров. А дальше – причинно-следственная цепочка. В кровь поступает глюкоза, вырабатывается инсулин, чтобы переработать сахар. Повышенный инсулин дает организму приказ запасаться жиром, который не хочет расходоваться естественным путем. В итоге – вы употребляете низкокалорийный кефир, а жирок при этом откладывается.

Если вы думаете, что ситуацию спасет обезжиренный кефир, то глубоко ошибаетесь. в этом случае в организме не будут усваиваться жирорастворимые витамины (например, витамин D, необходимый для усвоения кальция). Лучше пейте кефир с жирностью 3,2%.

Не пейте кефир на ночь

Привычка пить кефир на ночь полезна не всем. Осторожно тем, у кого хронические заболевания пищеварения, частые головне боли, мигрень. Богатый белками кефир будет очень долго перевариваться, и организм не успеет восстановиться. 

калорийность и состав. Польза и вред кефира



Свойства кефира

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кефир ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

26 р.

 

К одним из самых популярных и не менее полезных кисломолочных продуктов причисляют кефир, название которого в переводе с турецкого означает “здоровье”. Благодаря низкой калорийности кефира, которая может варьироваться в зависимости от жирности напитка, его с легкостью можно назвать диетическим продуктом.

Кефир является основой для приготовления многочисленных кулинарных творений и это помимо того, что его чаще всего употребляют в качестве самостоятельного напитка. На основе этого кисломолочного продукта некоторые хозяйки готовят домашний творожок, который отличается необычайной нежностью и массой полезных свойств.

Состав кефира

Кефир — поистине уникальный напиток. Его изготовление просто невозможно без использования особых кефирных грибков, представляющих собой целый симбиоз разнообразных живых микроорганизмов. Согласно последним исследованиям, в состав кефира входят не менее 22 разновидностей различных полезных бактерий. Самые важные из них — молочнокислые стрептококки, содержащие дрожжи, молочнокислые палочки, а также уксуснокислые бактерии.

Кроме того, в составе кефира наблюдается необходимое количество воды, жиров, белков, углеводов, золы и органических кислот. А какое разнообразие витаминов и минеральных веществ!

Виды кефира

В зависимости от времени изготовления существуют такие виды кефира как: однодневный, который готов к употреблению через сутки после заквашивания, а также двухдневный и трехдневный (с выдержкой 2 и 3 суток соответственно).

Известно, что в этом молочном напитке содержатся незначительные дозы алкоголя, исходя из которых кефир принято делить на крепкий (до 0,6 процентов алкоголя), средний, в котором процентное содержание спирта не превышает 0,4 % и слабый (до 0,2%).

Однако самым распространенным критерием, по которому принято выделять виды кефира, является жирность продукта. Так вот, в продаже имеется:

Польза кефира

Одно из основных преимуществ данного напитка, которое подтверждает пользу кефира — способность влиять на микрофлору кишечника, в частности подавлять активное размножение болезнетворных бактерий. Кроме того, регулярное употребление кефира укрепляет иммунную систему человека, а также избавляет от нарушений сна.

Практически все питательные вещества, которые входят в состав этого продукта, с легкостью усваиваются, благодаря чему польза кефира играет огромное значение для детей от двух лет, пожилых людей, а также ослабленным больным.

Вред кефира

В связи с незначительным содержанием в продукте этилового спирта его не рекомендуют употреблять грудным детям. А еще вред кефира может проявиться при наличии эпилепсии, а также в случае личной непереносимости молочного белка.

Калорийность кефира 53 кКал

Энергетическая ценность кефира (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 2.5 г. (~23 кКал)
Углеводы: 4 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|42%|30%

Рецепты с кефиром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав кефира

Моно- и дисахариды

4 г

Холестерин

8 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.5 г

Органические кислоты

0.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 56532

Кефир — польза и вред. Как выбрать, хранить, приготовить?

Большинство молочных продуктов очень полезны для человеческого организма, но только кефир отличается самым большим списком полезных свойств. Именно кефир предпочитают добавлять в перечень продуктов для сбалансированного питания и это совсем не случайно.

Современное кефирное производство базируется на сквашивании молока путем спиртового и кисломолочного брожения с использованием кефирных грибков. Взаимодействуя друг с другом, микроорганизмы разделяют крупные молекулы молочного белка, в результате чего они усваиваются организмом намного эффективнее.

Кефир – польза и вред

Сравнивая кефир с другими кисломолочными продуктами, можно без тени сомнения сделать вывод, что именно он стоит на первом месте по полезности и популярности. Русский ученый И.И. Мечников отмечал, что кефир получает свои особые полезные свойства благодаря особенной закваске. Кефир – продукт, который полезен для человека любого возраста.

Кефир способствует восстановлению природного баланса человека, благодаря наличию в своем составе микроэлементов (фтор, медь, йод), витаминов (больше всего витаминов группы В, которые стимулируют выработку энергии, а также оказывают благотворное действие на нервную систему, кожу и обменное процессы), белков и полезных микроорганизмов. В кефире содержится много кальция, больше, чем в молоке.

В 100г 3,2%-го кефира содержится: углеводов 4г, белков 2,9г, жиров 3,2г. Калорийность 59ккал.

Кефир нередко рекомендуют пить на ночь. Полезнее всего пить 1 стакан в сутки перед сном.

Пищевая нагрузка является одной из причин возникновения многих болезней. Усвоение же кефира происходит без труда, а своими полезными свойствами он помогает усваивать и другую еду, тем самым облегчая работу нашему организму. У любителей покушать много мяса в кишечнике преобладает щелочная среда, которая является благотворной для развития вредных патогенных организмов. Эти организмы оказывают губительное влияние на внутренние органы человека. Кефир же помогает организму справиться и с этой проблемой.

Одной из особенностей кефира является нормализация обмена веществ. Сбой в этом процессе не всегда просто заметить, а ведь именно от этого зависит работа всех остальных органов и систем человека. Нарушение метаболизма может негативно отражаться на общем состоянии, а также быть причиной для возникновения многих болезней. Сбой в метаболизме происходит чаще всего из-за неправильного ритма жизни: недосыпание, неправильное питание, неподвижный образ жизни.

Первыми признаками нарушенного обмена веществ могут быть: лишний вес (даже если вы едите совсем мало), сухая кожа, постоянное чувство усталости и кровоточивость десен. Избавиться от этого всего поможет здоровое питание. Не стоит преувеличивать полезные свойства кефира, пытаясь пить только его для лечения обнаруженных болезней. Тут важно именно сбалансированное питание, а кефир послужит в этом отличным подспорьем.

На нормальную работу обмена веществ и пищеварения негативно влияют воспалительные заболевания в желчных путях. Постепенно может развиться хроническая интоксикация организма. Для улучшения лечения больным нередко назначают кисломолочную диету для нормализации процесса обмена веществ. Пациентам, страдающим от заболеваний желчных путей и пузыря не рекомендуется есть тяжелую пищу. Нужно пить много жидкости, в том числе и кефир. Кефир также оказывает восстанавливающее действие на организм, который перенес тяжелые заболевания или операции.

Стоит отметить, что кефир является крайне полезным продуктом при сахарном диабете.

При признаках дисбактериоза кефир позволяет восстановить микрофлору ЖКТ и в то же время убивает вредных бактерий, способствующих развитию заболеваний. При дисбактериозе кефир должен обязательно входить в дневной рацион. Пить его нужно в малых количествах перед употреблением пищи.

Кефир оказывает благотворное воздействие на мышечную систему человека.

Конечно, кефир – это не чудодейственное средство, которое излечит вас от всех болезней сразу. Однако прием этого напитка вместе со здоровым сном и правильным образом жизни позволить предотвратить многие заболевания.

Обезжиренный кефир или жирный? Что полезнее?

Обезжиренный кефир содержит в своем составе наименьшее количество витаминов, микроорганизмов и, соответственно, полезных свойств. Поэтому рекомендуется пить обычный жирный кефир.

Гречка с кефиром – диета

Кефирная диета может быть только одним разгрузочным днем, а вот диету из гречки и кефира можно соблюдать несколько дольше. Данная диета является достаточно эффективной, вследствие чего получила широкую популярность.

Во время диеты пьют около 0,5л кефира в день и едят гречневую кашу. На ночь кастрюлю с гречневой кашей заливают кипятком и оставляют на плите, без добавления соли и специй. Кефир можно пить как отдельно, так и заправлять им гречку. Кроме всего этого нужно пить побольше воды. Но не стоит увлекаться. Максимум – 7 дней. При этом организм желательно поддерживать каким-нибудь комплексом витаминов, а по окончании диеты нужно правильно и умеренно питаться, иначе толку от нее не будет совершенно никакого. И не рекомендуется сидеть на такой диете без консультации специалистов.

Кефир – вред и противопоказания

При повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите и язве кефир нужно принимать осторожно и ограниченно и только 1-2 дневный.

Еще можно отметить людей с индивидуальной непереносимостью продукта.

Кефир не рекомендуется пить слишком холодным.

Нередко можно увидеть информацию о содержании в составе кефира алкоголя. Концентрация алкоголя по разным источникам может колебаться от 0,2 до 0,6 %. Такие сведения чаще всего можно встретить в устаревших источниках, когда кефир изготавливали бурдючным способом. В результате приготовления таким способом кефир действительно мог содержать от 1 до 4% спирта, как сообщают разные источники.

При длительном скисании кефира количество спирта в его составе может достигнуть 4%. Однако такие цифры появляются только у прокисшего вредного кефира, который нужно выбрасывать, а не пить.

Детям от года врачи рекомендуют добавлять в рацион кефир в количестве не более 1 стакана в день.

А популярное мнение о том, что кефир может вызвать алкоголизм у детей, ошибочно (единственное, кефир нельзя давать детям в возрасте до 1 года), в подтверждение этого смотрите видеоролик о пользе и вреде кефира. Интересно узнать, почему кефир полезнее йогурта?… Все в этом видеоролике:

Кефир – как приготовить?

Кефир очень легко сделать дома, из обычного пастеризованного молока, которое можно купить в магазине. Предварительно молоко рекомендуется прокипятить и остудить. Заквасить молоко можно обычным магазинным кефиром, в пропорциях на 1 литр молока — 50 грамм кефира. Оставляем эту смесь при комнатной температуре на сутки. Подробнее об этом способе, а также полезных свойствах кефира смотрите в ролике из программы «Жить здорово»:

А еще можно приобрести в аптеке кефирный грибок.))

Ну и самый полезный способ, для истинных ценителей – это настоящий тибетский молочный гриб. Но это уже тема на будущее.

Как сделать творог из кефира?

Приготовление творога выглядит так: в кастрюлю наливают кефир и ставят на маленький огонь, аккуратно перемешивая содержимое до сворачивания кефира. Очень важно не доводить до кипения, иначе творог получится жестким. Как только начнется процесс сворачивания, сразу выключайте огонь. Полученную субстанцию необходимо помесить в матерчатый мешочек и подвесить. Под низ мешочка следует поставить какую-нибудь посуду и подождать, пока не стечет сыворотка. Также полученную массу можно разместить в сито или сложенную марлю. Творог точно также можно сделать и из простокваши.

Кефир – как выбрать?

Кефир, польза и вред которого нам теперь очевидна, очень важно уметь правильно выбирать.
При выборе кефира необходимо смотреть на его дату изготовления – это напрямую влияет на его полезные свойства. Ведь самое главное в составе кефира – наличие в нем кисломолочных бактерий. Несомненно, лучший выбор – кефир со сроком годности 7 дней, но если такого нет, то берите со сроком до 14 дней, не более. Срок хранения кефира увеличивают за счет консервантов, которые убивают его полезные свойства. Не стоит покупать кефир с истекающим сроком годности, наверняка в его составе уже нет ничего полезного и в лучшем случае вы просто выпьете его и не получите никакого эффекта.

Не секрет, что в магазинах наиболее свежий продукт ставят подальше, поглубже и т.4 дрожжей КОЕ в 1г продукта.

Белка в кефире должно быть около 3%. Не покупайте обезжиренный кефир. Если проблем с лишним весом нет, то пейте 3,2%-й кефир. В противном случае можно рассмотреть варианты 2,5% или 1%.

Что касается фруктовых добавок сомнительной полезности, то лучше купить фрукты отдельно и совмещать их употребление с кефиром.

Хуже всего кефир сохраняется в пластиковой упаковке. Рекомендуется покупать в картонной или стеклянной.

Хорошее качество кефира можно определить по молочно-белому цвету или по чуть заметному кремовому оттенку. Не должно быть пузырьков газа. Масса внутри бутылки должна быть густой и однородной, сверху не должно быть никакой лишней жидкости. Увы, распознать по таким признакам некачественный продукт обычно можно только после того, как вы его купили и открыли. Тем не менее, в следующий раз кефир такого производителя можно будет исключить из выбора.

Если Вы хотите с уверенностью покупать только такой кефир, полезные свойства которого максимальны, узнать кое-что о фальсификации, то настоятельно рекомендую посмотреть сюжет из телепрограммы «Контрольная закупка»:

Надеюсь, что данная статья помогла вам получить ответы на все интересующие вопросы про кефир и его пользу и вред.

Что такое кефир? 10 научных причин, по которым вы и ваши домашние животные должны пить его

Кефирные зерна в молоке

Кефир — это ферментированные продукты, которые становятся все более популярными в последние годы. На вкус и похож на йогурт. Как и йогурт, его часто употребляют из-за пробиотиков. эффекты. Однако есть отличия. Кефир более жидкий по консистенции, а содержит больше жиров, белков и пробиотиков. В нем есть дрожжи, в отличие от йогурт. Его также делают по-другому — при комнатной температуре, что делает его очень легким. сделать дома.Было доказано, что он имеет больше преимуществ для здоровья, описано ниже. Из-за своего благотворного воздействия на людей и животных кефир часто употребляется в пищу. описывается как суперпродукт.

Кефир изготовлен из зерен кефира — живой симбиотической культуры бактерий и дрожжей в матрице белков, липидов и полисахаридов. Из зерен вы можете приготовить кефир самостоятельно, используя молоко. Чаще всего используется коровье молоко, но также можно использовать козье молоко, кокосовое молоко. Существует также немолочная версия кефира, известная как водяной кефир, но она немного отличается от молочного кефира.Вы можете купить зерна или получить их у тех, кто уже делает кефир. Как вариант, все больше и больше магазинов продают готовый и ароматизированный кефир. Лично я сам делаю кефир дома. Вот как это показано на видео.

Через процесс ферментации, большая часть лактозы в молоке фактически трансформируется в молочную кислоту. По этой причине он в значительной степени подходит для людей (и кошек). с непереносимостью лактозы (1). Сходным образом, это отличный оздоровительный напиток для собак, которые от природы не переносят лактозу.Это лучше всего начинать с низких доз, затем постепенно увеличивать, чтобы убедиться, что вы и у ваших питомцев не бывает расстройств желудка. Для домашних животных и людей с лактозой непереносимость, рекомендуется процесс двойной ферментации для дальнейшего снижения количество лактозы в кефире. Во время второго брожения больше лактозы преображается. Кроме того, дрожжи расщепляют лактозу на этанол и углекислый газ (да, кефир содержит небольшое количество спирта из 0,2-2%!).

Кефир — отличная добавка для здоровья ваших питомцев

Проконсультируйтесь проконсультируйтесь с врачом перед употреблением кефира, если у вас ослаблен иммунитет (например,грамм. СПИД, на химиотерапия, хроническое заболевание) или если у вас аутоиммунное заболевание (например, Волчанка).

Вы будете удивлен тем, сколько исследований было потрачено на доказательство воздействия кефира на здоровье. Многие вещи, которые кефир просто полезен для нашей пищеварительной системы, но его полезные действия выходят за рамки кишечника.

1. Кефир — отличный источник пробиотиков

Пробиотики — это микробные клетки препараты или компоненты микробных клеток, благотворно влияющие на здоровье хозяина (2).Кефир содержит сложную смесь множества микробных разновидность. К ним относятся многочисленные Lactobacillus. бактерии, Lactobacillus kefiri (80% кефира), который содержится только в кефире, Acetobacter aceti и более 23 различных видов дрожжей (2).

Кефир обладает гораздо более сильным действием источник пробиотиков, чем йогурт и большинство других кисломолочных продуктов. В разнообразная микробиота кефира означает, что существует много разных организмов и в нем присутствуют продукты обмена, которые способствуют его здоровью. преимущества (2).

2. Кефир улучшает здоровье пищеварительной системы, в том числе раздражающий. Синдром кишечника, острая диарея и непереносимость лактозы

Пробиотики в кефире помогает сбалансировать бактерии в нашем пищеварительном тракте, что может быть вызвано дисбалансом полезных и вредных бактерий в нашем кишечнике. Кефир может помочь люди с «чувствительным желудком», также известным как синдром раздраженного кишечника (3), или люди страдает острой диареей. Пробиотики также помогают излечить язвы, вызванные: Хеликобактер пилори (4).

Удивительно, но Было показано, что кефир даже улучшает непереносимость лактозы (1).

Кефир уравновешивает микрофлору бактерий в кишечнике

3. Кефир обладает антибактериальным действием

лактобациллы kefiri , уникальный для кефира, был обнаружено, что он обладает антибактериальными свойствами (6). Это делает кефир подходит для лечения таких заболеваний, как острый гастроэнтерит (пища отравление).

4. Кефир помогает заживлению ран

Кефир был показано, чтобы помочь заживлению ран. Кефирный гель при нанесении на рану показал улучшенное заживление ран по сравнению с эмульсией антибиотик-стероид (неомицин-клостебол) (7).В другом исследовании на крысах было обнаружено, что кефир способствует заживлению. инфицированных (Pseudomonas) ожоговых ран, с меньшим воспалением и лучше эпителизация раны (8).

5. Кефир Мощный антиоксидант

Кефир обладает значительными антимутагенными и антиоксидантными свойствами. свойства и могут помочь предотвратить окислительное повреждение нашего тела (9). Исследование показало, что кефир является потенциальным антиоксидантом, который взаимодействует с широкий спектр видов, непосредственно ответственных за окислительное повреждение. Кефирные швабры увеличивает количество свободных радикалов, супероксидных радикалов и подавляет перекисное окисление липидов.Поэтому кефиры — потенциальные кандидаты на роль полезных и натуральных антиоксидантные добавки для человека (10).

Выпейте смузи на кефире, чтобы получить дополнительные антиоксиданты!

6. Кефир Хас Противораковые свойства

Некоторые биологически активные соединения кефира, такие как полисахариды и пептиды, имеют большой потенциал для ингибирования пролиферации и индукции апоптоза в опухолевые клетки. Многие исследования показали, что кефир действует на различные виды рака, такие как колоректальный рак, злокачественные Т-лимфоциты, груди рак и карцинома легких (11).Исследование также показало, что кефир, который специфически подавляет рост клеток рака груди человека более чем йогурт, и он может быть полезен для профилактики или лечения рака груди (12).

7. Кефир улучшает Здоровье костей и защита от остеопороза

Остеопороз — это заболевание, при котором особенно поражает пожилых женщин, у которых костная масса уменьшается при структурном ухудшении костная ткань, что приводит к повышенному риску перелома.

Пероральное потребление кефира в течение 6 мес. показано, что значительно увеличивает уровень паратиреоидного гормона (ПТГ) в сыворотке крови.ПТГ в свою очередь способствует ремоделированию костей и улучшает минеральную плотность костей, обращая остеопороз (13). Кроме того, было обнаружено, что кефир улучшает костная структура непосредственно в исследованиях на животных — после 12 недель приема кефира у крыс с остеопорозом было увеличено усвоение кальция в костях, увеличилась минеральная плотность костей, костной ткани. объем и толщина трабекул (14).

8. Кефир Снимает аллергические заболевания, такие как астма и пищевая аллергия, за счет Иммуномодуляция

иммуномодулирующее действие кефира не ограничивается кишечником.За счет сокращения воспаление и уравновешивание соотношений иммуноглобулинов Е и Т-клеток, вызывают сдвиги в иммунной системе для подавления ненужные воспалительные иммунные реакции. Это означает, что кефир может улучшить состояние легких. гиперчувствительность — встречается при астме и пищевой аллергии. Исследования показали, что микрофлора кишечника играет роль в предрасположенности к пищевой аллергии и астма. Увеличивая количество полезных бактерий в кишечнике, кефир играет роль в уменьшении аллергические заболевания (15).

9. Кефир Снижает холестерин

Кефирные зерна способны снижение уровня холестерина в молоке в процессе ферментации.Когда потребляется микробиота, такая как Lactobacillus plantarum и полисахарид кефиран снижает уровень холестерина за счет всасывание холестерина в тонком кишечнике и повышение холестерина секреция в печени и желчи (15).

10. Кефирные коктейли. Артериальное давление и может иметь кардиозащитный эффект

Поскольку гипертония связана с кишечником дисбаланс бактерий, пробиотики оказывают защитное действие на артериальное давление. Также одна из причин гипертонии и болезней сердца — хроническая. воспаление.Уравновешивая кишечные бактерии и уменьшая воспаление, кефир помогает снизить артериальное давление (16). К другим механизмам воздействия кефира на сердце относятся — уменьшение сердечная гипертрофия, улучшение сердечной сократимости и усвоение кальция белки и снижение регуляции симпатической активности (17).

Длинного списка преимуществ должно быть более чем достаточно, чтобы убедить вас регулярно употреблять кефир и кормить им своих питомцев! Пить кефир можно и самостоятельно.Если вы сочтете это слишком кислым, вы можете пить его как смузи или с хлопьями. К другим креативным способам употребления кефира относятся — кефирное мороженое, выпечка и приготовление с его помощью. Я предпочитаю принимать питательный коктейль каждое утро:

Для Вас:

Если у вас есть никогда не пил кефир, рекомендуется начинать медленно, особенно если есть непереносимость лактозы. Когда вы впервые пьете кефир, вы замечаете, что запор и спазмы в животе в течение недели или около того, пока ваш кишечник адаптируется к живые культуры.Начните с 3-4 столовых ложек в день (45-60 мл), затем постепенно увеличивайте до рекомендуемой суточной дозы 1 чашка (250 мл).

Для собак:

Рекомендуемый доза для собак:

Маленькие собаки — 1-3 чайные ложки (5-15 мл) в день

Средние собаки — 1-2 столовые ложки (15-30 мл) в день

Крупные собаки — 2-4 столовые ложки (30-60 мл) в день

Пожалуйста вводите кефир МЕДЛЕННО. Введите ¼ дозы на неделю, затем удвойте дозу. каждую неделю до полной дозы через 3-4 недели.

Для кошек:

Рекомендуемый Доза для кошек маленького и нормального размера составляет 1 чайную ложку (5 мл) в день.

Это очень важно НАЧАТЬ МЕДЛЕННО. Начните с 1/8 чайной ложки (0,6 мл) в течение 5 дней, затем удвойте до чайной ложки (1,25 мл) в течение 5 дней, затем по ½ чайной ложки (2,5 мл) в течение 5 дней. дней. Если у вашей кошки нет проблем, продолжайте увеличивать до ¾ в течение 1-2 недель, затем полную 1 чайную ложку еще через 1-2 недели.

Побочные эффекты на кефир встречаются нечасто, но встречаются.Давая кефир своим питомцам, следите за ними на предмет признаков желудочно-кишечного расстройства, таких как вздутие живота, тошнота, запор и потеря аппетита. Это должно быть мягко, но если станет больше очевидно, пожалуйста, прекратите употребление кефира и рассмотрите возможность использования безлактозных продуктов, таких как козье молоко или кокосовое молоко для приготовления кефира.

Ссылки:
  1. J Am Diet Assoc. 2003 Май; 103 (5): 582-7. Кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. Herzler SR, , Clancy SM.
  2. Front Microbiol. 2015; 6: 1177. Молочный кефир: состав, микробные культуры, биологическая активность и сопутствующие продукты. Мария Р. Прадо,
  3. BMC Gastroenterol. 2009 16 февраля; 9:15. DOI: 10.1186 / 1471-230X-9-15. Систематический обзор и метаанализ: пробиотики в лечении синдрома раздраженного кишечника. Ховейда N
  4. World J Gastrointest Pathophysiol. 2014 15 ноября; 5 (4): 384–391.
  5. Опубликовано в Интернете 15 ноября 2014 г. Использование пробиотиков в борьбе с хеликобактером Helicobacter pylori. Паоло Руджеро
  6. Biomed Res Int. 2014; 2014: 208974. Характеристики безопасности и антимикробные свойства выделенного кефиром Lactobacillus kefiri . Паула Караси,
  7. Int J Antimicrob Agents. 2005 Май; 25 (5): 404-8. Противомикробное и лечебное действие кефира и экстракта кефирана. Родригес KL
  8. IJPSR, 2015; Vol. 6 (1): 286-293. Оценка антимикробной активности и заживления ран кефира. G. Rahimzadeh
  9. J Agric Food Chem. 2005 г., 6 апреля; 53 (7): 2467-74.Антимутагенные и антиоксидантные свойства молока-кефира и соевого молока-кефира. Лю JR
  10. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 2005. Vol 18, No. 4: 567-573. Антиоксидантная активность кефира .Je-Ruei Liu
  11. Med Oncol. 27 сентября 2017; 34 (11): 183.Kefir: мощный пробиотик с противораковыми свойствами. Sharifi M
  12. J Med Food. 2007 сентябрь; 10 (3): 416-22. Экстракты кефира подавляют in vitro пролиферацию эстроген-зависимых клеток рака груди человека, но не нормальных эпителиальных клеток молочной железы. Чен C
  13. PLoS One.2015 10 декабря; 10 (12): e0144231. Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм в костях в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. Tu MY
  14. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 589-99.Kefir улучшает костную массу и микроархитектуру в модели постменопаузального остеопороза у крыс с удаленной яичниками. Chen HL
  15. Front Microbiol. 2016; 7: 647. Микробиота и полезные для здоровья характеристики кефира из ферментированного напитка. Бенджамин С. Т.Бурри,
  16. J Nutr Biochem. 2020 Mar; 77: 108318. Кефир улучшает гипертонию через механизмы кишечника и мозга у крыс со спонтанной гипертензией. De Almeida Silva M
  17. J Nutr Biochem. 2019 Апрель; 66: 79-85. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. Silva-Cutini MA

Польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования показали, что кефир наделен особым списком химических элементов.Это делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток навредить? Поговорим обо всем по порядку.

Состав кефиры

В переводе с турецкого языка «КЭФ» — Здоровье. Кефир получается из молока и особый перерыв, в процессе брожения выходит сбалансированный состав. В его состав входит более 20 различных бактерий, оказывающих лечебное действие на организм.

Что касается списка элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины группы B, витамин H, аскорбиновую кислоту, витамин D, бета-каротин, холин.Также напиток богат углеводами, белком, в небольшом количестве этиловым спиртом, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться накоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефирных концентратах йод, железо, медь, хлор, цинк.

Изменяет количество алкоголя. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет около 0,06%. В трехдневном кефире накапливается три 0,86%.

Известно, что кефир бывает сильно направленным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), умеренной степени жирности (2,5–3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, то это зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 ккал. на 100 грамм. Продукт.

Не многие знают, что в кефире накапливается кальция в несколько раз больше, чем в пресловутом молоке. Также есть витамины группы B, которые отвечают за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефиры

  1. Восстанавливает обменные процессы во всем организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
  2. Убедитесь, что после приема слишком твердой пищи возникает тяжесть в желудке. Не позволяет углеводам превращаться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
  3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсических веществ.Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает ее работу.
  4. Лечит и распространяет дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации для устранения симптомов отравления. Снимает чувство голода, поэтому часто используется в различных диетах.
  5. Проводит профилактику цирроза печени, предотвращает преждевременное старение органов и систем организма. Восполняет недостаток кальция, поэтому его применяют для лечения остеопороза.
  6. Кефир незаменим женщинам, кормящим грудью.Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребенка.
  7. Молочный продукт рекомендован к приему категориям лиц с повышенным уровнем холестерина в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, снижает риск атеросклероза.
  8. Используется для ухода за волосами. Эффективно устраняет всевозможную серилизм, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожи.
  9. Кефиром можно полоскать полость рта, убирая кровоточивость маскировки и предотвращая развитие кариеса. Напиток используется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
  10. Благодаря своим антидепрессивным свойствам рекомендуется для приема людям с психоэмоциональными расстройствами. Сюда входят бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
  11. Кефир отвечает за регенерацию клеток. Благодаря этому ткань быстро восстанавливается.Напиток включают в рацион людей с холециститом, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью. Применяется для скорейшего выздоровления после затяжных заболеваний и операций.
  12. Кислотный продукт улучшает действие лекарств, но не дает антибиотикам накапливаться в больших количествах. Часто применяется при аллергических реакциях.

  1. Многие слышат, что у мужской части населения чаще встречаются сердечные патологии и сосудистые недуги. Кефир предотвращает болезни, борется с атеросклерозом, выводит вредный холестерин из кровеносных сосудов.
  2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Молочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
  3. Кефирные продукты используются в диетическом питании людей, желающих намазать лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной желудок. Суду так легко справиться, соблюдая определенную диету.
  4. Кисломолочный продукт низкой концентрации (от 1% до 2,5%) рекомендуется для приема мужчинам, имеющим пагубную зависимость от алкоголя и табака.Напиток быстрее избавится от этилового спирта и токсинов, улучшит работу печени.

Кефир для женщин

  1. Изготавливать кефирные маски для волос и кожи умеют представители слабой половины человечества. Средство эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением осадков и сухостью шока.
  2. Что касается волос, то молочный напиток поддерживает водный баланс и отлично справляется с шелушением.
  3. Средство восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице.Это компенсирует силы, психоэмоциональную обстановку, состояние органов пищеварительной системы.
  4. Состав применяется при похудании, так как обладает способностью очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В этом случае кефир лучше принять на ночь.

Применение кефира при похудании

  1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, желающих скинуть несколько лишних килограммов. Средство положительно влияет на пищеварительную систему, очищая органы от подкладки.
  2. Кислотный состав достаточно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна надолго насытить организм. Кроме того, клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получите красивое и здоровое тело.
  3. В большинстве случаев именно нарушение обмена веществ становится результатом набора лишнего веса. Кефир при регулярном употреблении избавляет от большинства проблем и положительно влияет на все внутренние органы.
  4. Кислотный продукт при попадании в организм выводит стул из желчного пузыря.Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

  1. Учтите, что употребление кисломолочного состава при панкреатите разрешено только через 10 дней после приступа. Если вы ранее устанавливали такую ​​выемку, заранее узнайте у специалиста о допустимых изделиях.
  2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. Кефир с минимальной жирностью (1%).Далее порцию нужно постепенно увеличивать. В итоге суточная норма должна составить около 250 мл.
  3. Кефир положительно влияет на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется пить за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный обед, разгрузив поджелудочную железу.
  4. В период выздоровления разрешено употребление кефиры нормальной жирной в количестве 230 мл. в день. В период ремиссии рекомендуется добавлять в молочный продукт немного растительного масла.Также кефиром можно заправлять овощные и фруктовые салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир на аналоге

  1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьезные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
  2. Исследования показали, что молочный продукт отлично справляется с проблемой. Для достижения максимального результата напиток рекомендуется пить вместе с чесноком.
  3. В данном случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии. При запорах кефир рекомендуется пить до 4 раз в день по 200 мл. Последние принимают за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

  1. Рассмотреть прием кисломолочного напитка при гастрите, необходимо соблюдать особую осторожность. Достаточно придерживаться простых правил, чтобы не усугубить ситуацию.Если болезнь протекает в острой форме, кефир должен быть минимально жирным.
  2. При гастрите с нормальной или пониженной кислотностью желудка продукт рекомендуется пить 1 раз в сутки. В случае повышенной кислотности напиток разрешается употреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
  3. Стоит отметить, что кисломолочный напиток подходит далеко не всем людям. У некоторых людей состав способен спровоцировать еще большую кислотность в желудке.Первыми признаками, как правило, служат изжога, отрыжка или неприятное ощущение в животе.

  1. По классической схеме кефир рекомендуется пить именно перед сном. В результате вы получаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
  2. Молочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется к ужину.В результате вы не получаете лишних калорий. Кефир считается незаменимым продуктом при заболеваниях печени.
  3. Из минусов молочного продукта, который пьют перед сном, это наличие белков и небольшое содержание алкоголя. В этом случае не стоит паниковать, такие вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Помимо неоценимой пользы, напиток для брожения имеет ряд противопоказаний, при несоблюдении которых можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относимся к продукту при обострении гастрита с повышенной кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав при обострении язвы.

Кефир относится к натуральным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют продукт брожения для очищения организма, а также для профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которых вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с продуктом кислого цвета содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества достаточно, чтобы обогатить организм, чтобы обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Он также содержит аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутамин), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют утром перед первой встречей выпить стакан кефира.Это небезосновательно, ведь употребление быстрого желудка способно нести пользу, благотворно влияя на весь желудочно-кишечный тракт.

Запускает обменные процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и фаст-фуд переработка, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесет восстановившимся после длительной болезни.

Вред кефира связан со слабительным действием. Употребление кисломолочного продукта натощак люди страдают повышенной кислотностью желудка.При обычном жидком стуле большое количество кефира употребление тоже не принесет. Но здесь необходимо учитывать, что слабительное действие дает только свежий напиток, а более трех дней в холодильнике, наоборот, устраняет диарею.

Польза и вред ночью

Если пить кефир перед сном, то тоже можно много пользы принести организму. Кроме того, стакан этой жидкости вечером очень полезен для худеющих людей, также можно выделить еще несколько качественных изменений для здоровья человека:

  • при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение Кефирный продукт принесет неоценимую пользу;
  • триптофан полезен для нервной системы, успокаивая возбужденное состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя к равновесию при психических расстройствах;
  • вечернее употребление кефира может благотворно повлиять на сон, улучшив его;
  • оказав положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, защищая от многих инфекционных заболеваний и простудных заболеваний;
  • значительную пользу приносит кефир и мочегонное действие, устраняя гуманность.

Кефир, выпитый на ночь, может принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последнее заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании алкоголя, что вызвано процессом брожения. Его доля настолько мала, что не способна нанести какие-то критические последствия, но людям, деятельность которых связана с вождением автомобиля, лучше воздержаться от употребления кефира на ночь.

Какое влияние оказывает кефир на детей?

Кислотный напиток полезен и детям.Положительное влияние на организм ребенка следующее:

  • высокая доля кальция, содержащегося в кефире, укрепляет кости, способствует их росту;
  • кефир устраняет дисбактериоз;
  • благодаря тому, что содержащийся в нем белок хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником белка, необходимого для укрепления мышечной ткани;
  • польза кефира заключается в том, что он подходит детям с непереносимостью лактозы;
  • при пониженном гемоглобине рекомендуется включить в рацион ребенка напиток;
  • регулярное употребление кисломолочного продукта способствует профилактике рахита;
  • если у ребенка отсутствует аппетит, также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанный кефир способен принести детям до 1 года, и вводить его в рацион необходимо постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в день. Для грудничков напиток может нанести значительный вред:

  • бактерии можно понимать как детский кишечник, вызывающий расстройство;
  • из-за уменьшения количества минералов и элементов питания можно навредить мочевыделительной системе;
  • по той же причине вполне могут спровоцировать колики или вздутие живота.

Кроме того, кефир противопоказан детям, имеющим предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

  • как и люди всех возрастов, эта категория может пить и кислый напиток, чтобы наладить работу желудочно-кишечного тракта;
  • Кефир
  • обладает мочегонным действием, выводит шлаки и токсины;
  • показано применение кефира при гипертонии — понижает давление;
  • для поддержания веса в пределах нормы;
  • для укрепления костей и профилактики остеопороза;
  • врачи советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск онкологии;
  • улучшает всасывание лекарств, устраняет последствия приема антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит при заболеваниях желудка или кишечника, находящихся в стадии обострения. Также не рекомендуется при индивидуальной непереносимости и заболеваниях почек.

Какая акция магазин кефира

Кефир, приобретенный в магазине, приносит много пользы только при соблюдении требований требований:

  1. В первую очередь следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска.Кефир, превышающий 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
  2. Кефирная жидкость не должна быть милосердной, иначе это свидетельство коррупции.
  3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающими качество кефира, являются кефир окваска, молоко и бифидобактерии.
  4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому брать кефир предпочтительнее именно в ней.

Если принять во внимание все эти пункты, то вы сможете оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защищает от инфекций, укрепляет костную и мышечную ткань, помогает похудеть, снимет отеки, будет иметь успокаивает и снимает анемию.При употреблении кефира, на завтрак или перед сном — большой роли не играет. В любом случае, он способен оздоровить организм, не нанеся ему никакого вреда.

Единственное, чем заготавливать кефир, — это злоупотребление им при обострениях желудочно-кишечных заболеваний и при непереносимости этого продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отслеживать процесс брожения.Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания в организм вредных примесей и добавок.

Пользу его можно охарактеризовать как очень высокое качество, так как домашний продукт оказывает заметное воздействие на желудочно-кишечный тракт уже после первых нанесений. Как и другие разновидности продукта (термостат, магазин), он снижает артериальное давление, защищает иммунитет, снимает стресс.

Из-за высокой доли бактерий он может быть тяжелее для восприятия, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жир, что может нанести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом. и / или почечная недостаточность.Высокая концентрация бифидобактерий может нанести вред метаболизму при чрезмерном употреблении алкоголя.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Вы можете оценить пользу и вред кефира при регулярном употреблении. Противопоказаний У этого продукта так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком и кишечником.Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похуданию, защищает организм от инфекций и помогает справиться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях может быть вредно приучить кефир правильно, приготовить его самостоятельно и выбрать лучший кефир в магазине.

Казалось бы, необычный и привычный с детства напиток, кефир тратит массу сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов из пастеризованного молока.Используйте процесс брожения на кефирных грибах. В результате получается напиток с уникальной микрофлорой, в состав которой входят бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, алкоголь, витамины, минералы, а также белки, углеводы и жиры.

К моменту созревания выделено:

  • кефир суточный (слабый)
  • кефир двухдневный или средний
  • кефир трехдневный крепкий

Важно: Чем дольше созревает кефир, тем больше в нем этанола.Например, в однодневном кефире — в среднем 0,2% спирта, в трехдневном — до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

Слух в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что не случайно, список полезных качеств кефира впечатляет:

  1. источник кальция
  2. улучшает работу кишечника и желудка
  3. помогает в лечении и профилактике гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и желудочно-кишечного тракта, атеросклероза, аллергии и даже рака
  4. ускоряет всасывание железа (предотвращение анемии)
  5. богат витаминами группы B
  6. укрепляет сердечную систему
  7. выполняет функции антидепрессанта
  8. легко впитывается
  9. тонизирует работу нервной системы
  10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
  11. способствует похудению
  12. повышает иммунитет
  13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
  14. защищает от кишечных инфекций
  15. нормализует стул

Важно: Однодневный кефир оказывает слабительное действие, трехдневный, наоборот, помогает при диарее.

В то же время врачи всего мира не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Применение кефира может навредить и противопоказано:

  • лиц, страдающих хронической формой гастрита, язвы, панкреатита
  • с индивидуальной несовместимостью
  • детей до 9 месяцев -1
  • при поносе слабый кефир противопоказан, при запоре — сильный (трехдневный).

Кроме того, некоторые ученые выражают серьезную озабоченность по поводу содержания алкоголя в кефире.В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и в период лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют пить по 500-600 граммов в день.

Неоспоримые доказательства того, что кефир из-за содержания алкоголя может навредить будущему ребенку, отсутствуют. Не исключено, что наличие большого количества преимуществ в употреблении кефира перекрывает небольшой риск, связанный с наличием незначительной дозы алкоголя.

Тем не менее, ряд будущих мам принимает решение самостоятельно и вовсе отказывается от кефира. Было бы безосновательно полагать, что они поступают правильно, а также осуждать излишнюю осторожность.

Кефир при груминге

Застой желчи и камнеобразование в желчном пузыре и (или) желчных протоках — заболевание, требующее строгих ограничений в питании.

Пища не должна вызывать раздражение у больных властей. Кефир отлично справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи.По этой причине кефир занимает важное место в лечебной диете при хронических заболеваниях.

Кефир при болезнях желудка


Кефир положительно влияет на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и препятствует размножению болезнетворных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при заболеваниях печени

  • Неправильное питание и неправильный образ жизни часто приводят к заболеваниям печени.Регулярное употребление кефира может дать лечебный эффект и предотвратить нарушения функции печени в будущем
  • Кефир также значительно снижает вероятность ожирения печени, которое часто приводит к циррозу печени
  • При обострении заболевания печени восстановить ее работоспособность поможет кефирная диета, при которой должно быть около пяти чашек кефи

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренной кефиры


На полках магазинов — широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе кефир разных видов:

  • обезжиренное 0.01-1%
  • нежирное до 2,5%
  • жирность 3,2-7%
  • витаминизированные (с добавлением витаминов C, A, F и др.)
  • с фруктовыми наполнителями
  • биокурсофир (с бифидобактериями)

Выбирая кефир, обратите внимание на следующие критерии:

  • Состав
    Не должно быть ничего лишнего, только молоко и расстройства. Лучше воздержаться от покупки кефира сухого молока и сухого молочного трения
  • Срок годности
    Чем дольше хранится кефир, тем менее полезен

Важно: кефир со сроком хранения около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и нерезидентные бактерии.7. Уточненную информацию можно найти на упаковке.

  • Цвет и консистенция
    Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутной жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа
  • Процент смазки
    Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2%
  • Обезжиренный кефир увлекается по ряду причин:

    • такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, трансиографию, сахар, крахмал и другие загустители
    • хуже усваивается организмом
    • содержит меньше витаминов и микроорганизмов
    • жиры играют важную роль в организме человека

    Можно ли пить кефир натощак?

    Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника кефир лучше пить перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е.е. Натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка по утрам после алкогольного похмелья.

    Можно ли пить кефир перед сном?

    Кефир из-за своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в течение дня всего 1,5-2 литров кефира.
    Среди достоинств:

    • относительно легко переносится
    • В организме не все, а значительная часть полезных веществ
    • позволяет сбросить до 1 кг
    • есть очищение тела

    При этом злоупотреблять такой диетой не стоит.Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. К тому же такие разгрузочные дни могут практиковать только здоровые люди. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

    Что можно пить кефир?

    Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного употребления этого напитка с целью похудания и очищения организма от шлаков можно использовать кефир вместе с:

    • мед
    • корица
    • отруб.
    • масло подсолнечное
    • Мука гречневая
    • соль и пр.

    Польза и вред кефира с медом

    • Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом.
    • Сочетание меда с кефиром может стать хорошим выбором еды перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит уровень сахара в крови и устранит чувство голода
    • Из-за большого количества витаминов и полезных веществ мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
      Можно использовать мед и кефир по отдельности, а можно приготовить питательный коктейль

    РЕЦЕПТ: Добавьте 1 ч.л. в стакан кефира Меда и перемешайте.
    О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если есть:

    • длинная монодетта на меду и кефире
    • аллергическая реакция на мед

    Корица с кефиром на ночь для похудения

    Корица обладает точностью ускорения обмена веществ и стимуляции пищеварения. В Тандеме с Кефиром у вас получится чудесный напиток для похудения.

    РЕЦЕПТ: В одну чашку кефира налейте пол чайную ложку корицы, немного толченого имбиря, немного красного перца.
    Полученную смесь эффективнее пить на ночь.

    Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

    Если добавить в кефир соль, то напиток по вкусу приближен к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать тот вкус, который вам нравится. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит организму вред. Поэтому увлекаться не нужно.Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

    Кефир с гречневой мукой. Пособие

    Время от времени рекомендуется очищать организм от скопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно на кефире и гречневой муке.
    РЕЦЕПТ: Смешайте 1 стакан кефира с 1 ст. Ложку гречки, настоять в холодильнике на ночь.
    Использовать утром натощак.
    Напиток из кефира с гречневой мукой внес:

    • увеличение выносливости
    • снижение вредного холестерина
    • улучшение обмена веществ и др.

    Зачем пить кефир с растительным маслом?

    • перед употреблением довести кефир до комнатной температуры
    • Выпить напиток маленькими глотками
    • выработать привычку пить стакан кефира перед сном
    • внимательно подойдите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт.
    • не напиваться длительной кефирной диеты

    Видео: Польза и вред кефира

    В статье пойдет о пользе и опасности кефира. На какое положительное или, возможно, отрицательное действие влияет человеческий организм.Также разберем вопросы о том, когда лучше пить его днем, утром или вечером. Поднимем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

    Родина кефира

    Родина кефира Кавказ . Именно с Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Продукт Efficiency кроме России популярен в Казахстане, Белоруссии, Украине, Узбекистане, странах Балтии. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

    До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем ​​он становится все более популярным среди американцев. Врачи начали рекомендовать его постоянно вносить в свой рацион.

    Как получить кефир

    Кефир получают дрожжевым брожением, в результате которого выделяется спирт, определяющий основной возможный вред от кефира для человека. Используются «грибы» термофильных стрептококков и уксуснокислых бактерий.

    Сколько в кефире содержится спирта?

    Кефир — это живой напиток, который не перестает блуждать, в результате чего содержание алкоголя в кефире отличается от содержания в трехдневном.

    Если в первый день меньше 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать 0,88%. Кефир, который поступает в наши магазины, содержит около 0,05% алкоголя.

    В чем польза кефира?

    Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какую-то пользу знает немногие.Что такого нет в других продуктах.

    Самая первая — это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе душевное.

    Благодаря полезным живым бактериям, содержащимся в кисломолочном напитке, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют препараты для регенерации флоры, но при этом забывают упомянуть, что кефир справится с этой задачей.

    В дорогих пробиотиках известных брендов указано, что в одной таблетке содержится (разные фирмы разные) от 10 миллионов до 12 миллионов полезных бактерий. Постойте, а в кефире тоже содержится 10 миллионов бактерий . А это 1 куб, даже боюсь сосчитать, сколько полезных бактерий в целом стакане . И вообще, просто пейте его в повседневной жизни, потому что многие продукты пропитаны антибиотиками.

    Постоянное употребление кефиры для желудка восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры.Есть мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то вы меньше пострадаете. То есть кефир повышает иммунитет .

    Что полезнее кефира или молока

    Более того, ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, потому что, в отличие от молока, кефир почти всегда подходит людям, плохо переносящим лактозу (а их около 20% населения Земли). Т.к. после брожения из кефира удаляется сыворотка, в которой остается больше всего лактозы.

    Также его преимущество СО состоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают группы витаминов B. . Таким образом, кефир пополнит естественный баланс микроэлементов в организме.

    Применение кефира для печени

    Использование кефира для печени огромно при обострении болезни, а также при желчнокаменной болезни. Рекомендуется исключить из рациона все продукты, а оставить только кефир, пить до 1 литра и воду.Итак, в течение недели.

    Через неделю мы постепенно входим в ваш рацион с недостатком: каши на воде, нежирное мясо, суп на овощном бульоне. Такого распорядка придерживаются около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

    Вред кефира

    Но в то же время Кефим может ему навредить, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах, так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме выпивать по 2 стакана в день, этого вполне достаточно, чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

    Противопоказано пить многим кефир людям со слабым желудком. Так как в больших количествах он может проявлять себя как слабительное.

    Кефир для детей

    О вреде и полезных свойствах кефира для детей Специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств того, что доза алкоголя в напитке может привести к последствиям для детского организма.

    Есть даже противоположные исследования, где доказано, что ребенку нужно выпивать несколько литров, чтобы хоть как-то сказаться на алкоголе .Для справки:

    — Яблоки 0,1%.

    — кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

    Однако необходимо учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания алкоголя будет стремиться к нижней границе 0,05%. А дома все будет зависеть от выписки, если он терпит 3 дня, доля алкоголя составляет всего около 0,88%.

    Давать детям спиртосодержащий кефир или не решать вам, хотя, например, йога обычно предпочитает избегать употребления этого напитка из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, что больше приемлемые и натуральные заменители этого вроде бы полезны Залил.«Так что посоветовать ему больше, чем детям, портал саморазвития не может.

    Польза и вред кефира при беременности

    Но при этом за счет кальция увеличивается употребление кефира при беременности. Так как кальций абсорбируется почти на 100%.

    Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

    Польза и вред кефира на ночь

    Следовательно, кефир способствует похуданию, что особенно полезно людям, которые любят просыпаться и есть по ночам.

    Если вы не сидите на жесткой диете, а может даже сидите, а только на специальной спортивной диете для роста мышц, стоит пить ее на ночь в достаточно большом количестве по той причине, что ночью ваш организм тоже работает. Пусть оба в замедленном темпе. Так почему бы не добавить в него часть протеина для мышц, благоприятных бактерий для желудочно-кишечного тракта. И еще много полезных микроэлементов.

    Полезен ли кефир по утрам?

    Кефир по утрам больше пользы, чем вреда, хотя многие предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и, скорее всего, не зря.

    Хотя, если вы не слишком усердно питаетесь, прием стакана запускает все обменные процессы в вашем организме, пейте его через 15 минут после утренних стаканов воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

    Если вы не любитель завтракать по утрам хотя бы фруктами, что очень плохо. Затем чашку кефиры или йогурта для маскировки вы можете, этим вы принесете пользу своему организму.

    Кефир от похмелья польза или вред

    К тому же я давно думала писать или нет о пользе или опасности кефира при похмелье, ведь я за здоровый образ жизни.Но все мы люди.

    Вне всяких сомнений, пить кефир утром после стремительного вечера — это то, что вам нужно. Во-первых, вы восстанавливаете безжалостно уничтоженную микрофлору. Во-вторых, восстановите промытые спиртом кальцием из его костей. У кого усы при похмелье, это просто из-за вымывания кальция.

    Также полезные свойства кефира привнесут в продукты вечерней выпивки и восстановят запас витаминов и минералов. Выше я писала, что кефир полезен для печени, так что теперь он полезен вдвойне.И много другого.

    Конечно, кефир полезен не каждому человеку, так как при употреблении любого пищевого или лекарственного средства необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира людям с нарушением стула (диареей) ситуация может усугубиться. Это связано с тем, что кефир оказывает расслабляющее действие. Зато отлично помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

    Многие задаются вопросом, а полезен ли он вообще. Да, расходуется при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот молочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае нельзя употреблять кефир, чтобы не расслабляться в прямом и переносном смысле.

    Чем полезен кефир в питании? Как правило, многие диеты для снижения веса включают употребление кефира.Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но любые изменения режима и режима питания следует согласовывать со специалистом. Ведь любые средства или продукт при неправильной дозировке могут повлиять на организм человека.

    Что такое кефир? Этот ферментированный продукт широко используется: маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно нанести тонкий слой на поверхность кожи или втирать в кожу кефирный напиток, чтобы добиться хорошего эффекта лечения и восстановления.
    Иногда у специалистов задают вопрос, что полезнее: кефир или ряженка. Здесь мнения диетологов расходятся. Ряженка — это тоже продукт кисловатого цвета с своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что это одна из разновидностей йогурта, поэтому его чаще используют для питания. Кефир также имеет более ярко выраженный кисловатый вкус, из-за чего многие дети отказываются его пить.

    Что такое кефир? Его легко уродить. Например, молоко в организме человека переваривается за час только на треть, а кефир за это же время всасывается практически полностью (на 90%).Часто при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты больного. Но его нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка, так как сам продукт кислый.

    В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня все знают практически все, и раньше. Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко часто назначают кефир. Это определяется тем, что при появлении в молоке аллергенов молока исчезают аллергены, что крайне важно для людей, чей организм плохо переносит.
    Конечно, важно знать, какой кефир полезен, ведь из разных сортов молока получают разные молочные продукты: с повышенным или пониженным содержанием жира. Обезжиренный кефир принесет для человеческого организма минимальную пользу, так как значительно снижает количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Но для тех, кто соблюдает диету, этот вид кефира будет наиболее подходящим.

    Всегда обращайте внимание на дату изготовления этого сброженного продукта.Самый полезный — свежеприготовленный кефир (до 3-х суток). По истечении этого срока полезная кефира постепенно переходит на «нет».

    9+ главных преимуществ кефира для здоровья + пищевая ценность, побочные эффекты

    Кефир — это пробиотический напиток, полученный путем ферментации молока или воды с кефирными зернами, содержащими дрожжи и бактерии. Это может помочь регулировать микрофлору кишечника и облегчить запор. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    Что такое кефир?

    Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока и кефирных зерен, родом из Кавказских гор между Азией и Европой.Слово «кефир» происходит от турецкого слова « кейиф», , что означает «хорошее самочувствие» [1].

    Зерна кефира содержат нескольких видов бактерий и дрожжей. Они мелкие, желтовато-белого цвета, напоминающие миниатюрную цветную капусту [2].

    Кефир — это , наиболее известный как пробиотик , который помогает пищеварению [3].

    Тем не менее, кефир исследуется на предмет наличия ряда других потенциальных преимуществ, в том числе:

    • Повышение иммунитета и здоровья кишечника [4, 5, 6, 7, 8]
    • Улучшение пищеварения [9, 6]
    • Борьба с аллергией [10, 11, 12]
    • Борьба с раком [13, 14]
    • Убийство бактерий и грибков [15, 16]
    • Профилактика ожирения [17, 18, 19]
    • Улучшение функции сердца [20, 21, 22, 23]
    • Повышение здоровья костей [24]
    • Помощь при диабете [25]
    • Улучшение здоровья кожи [26, 27]

    Как приготовить кефир?

    Традиционно кефир готовят путем добавления зерен кефира (которые содержат микробные культуры) в коровье молоко. Он также производится с использованием других видов молока, такого как козье, овечье, ослиное, соевое, рисовое или кокосовое [13, 28].

    Водный кефир — это пробиотический напиток, содержащий воду и кефирные зерна, похожий на чайный гриб и имбирное пиво, тогда как кокосовый кефир готовят из кокосовой воды и кефирных зерен [29, 28].

    Приготовить молочный кефир в домашних условиях довольно просто, выполнив следующие действия [30]:

    • Выберите желаемый тип молока: коровье, козье, буйволиное, овечье, ослиное или соевое.Время и температура ферментации могут варьироваться в зависимости от типа используемого молока.
    • Положите столовую ложку зерен молочного кефира в стеклянную банку среднего размера.
    • Добавьте 2 стакана молока в банку и накройте ее полотенцем или тканью, но не закрывайте полностью крышкой.
    • Поставьте банку при комнатной температуре для брожения на 24-36 часов. В процессе брожения бактерии и дрожжи в кефире расщепляют глюкозу и сахар на аминокислоты, молочные кислоты и другие вещества.
    • Используйте ситечко, чтобы отделить кефирные зерна от молочного кефира.
    • Молочный кефир безопасен и готов к употреблению. Либо вы пьете его напрямую, либо можете хранить в холодильнике (при 4 ° C) для последующего употребления.

    Зерна кефира можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования или использовать непосредственно для приготовления молочного кефира.

    Вкус кефира зависит от используемого молока, но обычно он слегка кисло-сливочный.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность кефира варьируется в зависимости от используемого молока или воды , зерен кефира и способа его производства и хранения. Чашка обезжиренного молочного кефира составляет около 110 калорий .

    Кефир молочный содержит [30, 31, 32, 33, 34, 35]:

    • Белки (3% — 6,4%)
    • Углеводы (3,8% — 4,7%)
    • Жиры (0,2% — 2,3%)
    • Спирт (0,48%)

    Компоненты

    Поскольку кефирные зерна бывают разных сортов, их состав может отличаться от страны к стране и от зерна к зерну. Кефир может содержать множество пробиотических бактерий и дрожжей [36, 3].

    Зерна кефира могут содержать различные бактерии, в том числе:

    • Lactobacillus видов (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii, plantarum, fermentum, acidophilus , rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, helveticus, 3720) 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50]
    • Acetobacter видов ( syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens ) [42, 28, 37, 51, 46, 47, 48]
    • Lactococcus видов (lactis, cremoris) [37, 4, 36, 39, 52, 41, 43, 47, 48, 50]
    • Виды Leuconostoc (mesenteroides, citreum) [4, 36, 41, 28, 46, 48, 49, 50]
    • Streptococcus видов (thermophilus, durans) [4, 39, 52, 53, 47]
    • Бифидобактерии (бифидум, аквакефири, психраэрофилум) [45, 51, 46]
    • Enterococcus faecalis [39]
    • Gluconobacter japonicus [42]

    К дрожжам в зернах кефира могут относиться:

    • Saccharomyces видов (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis) [36, 37, 54, 43, 51, 46, 47, 48, 49, 55]
    • Candida видов (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris) [36, 41, 43, 47]
    • Kluyveromyces виды (lactis, marxianus, matxianus) [37, 54, 43, 45, 48, 55]
    • Lachancea видов (meyersii, fermentati) [56, 28, 46, 48, 49]
    • Казахстан виды (aerobia, unispora, servazzii, solicola) [37, 47, 48]
    • Hanseniaspora вид s (valbyensis, uvarum, guillermondi) [46, 47, 49]
    • Pichia видов (mbranifaciens, kudriavzevii, fermentans ) [49, 57]
    • Zygosaccharomyces видов [36, 41]
    • Debaryomyces hansenii [54]
    • Torulaspora delbrueckii [54]
    • Geotrichum Candidum [44]

    Кефир также содержит [31, 58, 59]:

    • Витамины : витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B5, витамин B6, витамин B7, витамин B9, витамин C, витамин K, витамин B12
    • Аминокислоты : валин , изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан , треонин
    • Минералы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, медь, марганец

    Как это работает

    Исследователи изучили действие кефира и его пробиотических бактерий в клеточных исследованиях.Они наблюдали ряд эффектов на иммунную систему, кишечную флору и метаболизм жиров.

    Иммуномодулирующий эффект кефира включает:

    • Активация крупных лейкоцитов (макрофагов) [4, 60].
    • Увеличение разложения бактерий и других вредных микроорганизмов (фагоцитоз) [4].
    • Повышение выработки оксида азота (NO) и цитокинов для уменьшения доминирования Th3 (смещение иммунного ответа на Th2 за счет уменьшения IL-8 и увеличения IL-5) [4, 60].
    • Предотвращение аллергической реакции (снижение выработки антител к иммуноглобулину E (IgE)) [61].
    • Снижение доминирования Th3 за счет увеличения цитокинов, продуцируемых Th2-клетками, при одновременном уменьшении цитокинов, продуцируемых Th3-клетками [61].

    Воздействие кефира на кишечные бактерии включает:

    • Увеличение количества полезных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, включая Lactobacillus, Lactococcus и Bifidobacterium [62, 8].
    • Уменьшение количества вредных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, таких как Enterobacteriaceae и Clostridium [62].

    Кефир влияет на вес и метаболизм:

    • Снижение уровня фермента, производящего жиры (синтаза жирных кислот), при одновременном повышении уровня фермента, блокирующего производство жира (пара-ацетил-КоА карбоксилаза) [63].
    • Активация нескольких путей, которые блокируют производство новых жиров (таких как AMPK и SREBP-1c) [64].
    • Увеличение высвобождения белков, расщепляющих жиры (например, PPAR альфа) [63, 18].

    Возможные преимущества кефира

    Кефир считается очень безопасным для употребления в пищу большинством людей, но он не был одобрен для использования в медицинских целях или в медицинских целях. Если ваша иммунная система по какой-либо причине ослаблена, поговорите со своим врачом, прежде чем пить кефир.

    , возможно, эффективен для

    1) Флора кишечника

    В исследовании с участием 82 пациентов кефир и тройной антибиотик терапия (амоксициллин, кларитромицин и лансопразол) были более эффективны в уничтожении Helicobacter pylori , вызывающих желудочные инфекции и язвы, чем только антибиотики. [65].

    У 76 детей с кишечными инфекциями бифидокефир (кефир, содержащий Bifidobacterium bifidum ) восстановил кишечника бифидобактерии у 73,4%, и лактобациллы у 82% пациентов до их нормального уровня в течение 7 дней [7 ].

    У мышей кефир увеличивает количество полезных для здоровья кишечника бактерий (молочнокислые бактерии). Это также уменьшило количество вредных бактерий ( Enterobacteriaceae и Clostridia), [62].

    Кефир предотвратил рост Campylobacter jejuni у цыплят, что является одной из наиболее частых причин пищевых отравлений [66].

    Кефир защищал мышей от кишечной инфекции, вызванной паразитом Giardia Кишечник [67].

    У мышей кефир уменьшал воспаление кишечника за счет усиления иммунной защиты (усиление антител к иммуноглобулину A) и уменьшения воспаления (за счет увеличения IL-10 и уменьшения IFN-γ и IL-1β). Таким образом, его можно использовать для борьбы с кишечными инфекциями [68, 69].

    Фактически, бактерии и дрожжи в кефире остановили рост бактерий, вызывающих кишечные инфекции, в том числе Escherichia coli, Salmonella и Bacillus cereus [70].

    Сложный сахар (полисахарид), продуцируемый бактериями в кефире, снижает содержание оксидов азота (высокие уровни могут вызывать проблемы с кишечником) и повышать содержание свободных жирных кислот (контролируют производство цитокинов), улучшает микробиоту кишечника . Зерна тибетского кефира также содержат Lactobacillus plantarum и действуют как антиоксидант в клетках [71, 72, 73, 38].

    Одна из основных проблем с пробиотиками заключается в том, что желудочная кислота убивает некоторые штаммы до того, как они достигают кишечника, делая их неактивными. Но пробиотики из кефира смогли выжить в кислой среде желудка [38].

    2) Запор

    В пилотном исследовании с участием 20 взрослых, страдающих запорами, кефир увеличил частоту и консистенцию стула, уменьшил использование слабительных и улучшил опорожнение кишечника при употреблении в течение 4 недель [6].

    У 42 взрослых с психическими и физическими недостатками 2 г кефира (лиофилизированный) в течение 12 недель обеспечили полное избавление от запора у 9 участников и уменьшили симптомы у большинства. Кефир можно использовать как безопасное средство от запоров [74].

    Кефир также может увеличивать пищеварительные ферменты. Он помогал крысам расщеплять и переваривать белки [75].

    Недостаточно доказательств для

    Следующие предполагаемые преимущества подтверждены только ограниченными некачественными клиническими исследованиями.Недостаточно доказательств, подтверждающих использование кефира для любого из перечисленных ниже целей. Кефир считается очень безопасным для большинства людей, но его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

    3) Иммунная функция

    У 18 здоровых взрослых, 6-недельное потребление кефира снизило уровень в крови уровни IL-8 (хемокин) и повысило уровни IL-5 . Это приводит к усилению иммунной функции кишечника [4].

    У мышей кефир повысил защитный иммунитет и повысил сопротивляемость кишечным инфекциям. Он увеличивал количество клеток с антителами к иммуноглобулину A (IgA) в тонком и толстом кишечнике, а также количество клеток с IL-4, IL-10, IFN-γ и IL-6 в тонком кишечнике [76 , 77, 78].

    4) Непереносимость лактозы

    В исследовании с участием 15 взрослых с непереносимостью лактозы, кефир улучшил переваривание и переносимость лактозы , так же как и йогурт.Это также уменьшило вздутие живота и боли в животе. Кефир со вкусом малины действует слабее, чем кефир без запаха [9].

    Напиток из яичной скорлупы и молочного кефира содержал на меньше лактозы, и больше кальция, чем обычное молоко. Таким образом, молочный кефир легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы — как из-за более низкого содержания лактозы, так и из-за наличия полезных пробиотиков [79].

    Процесс ферментации молочного кефира снижает содержание лактозы в молоке, что облегчает его переваривание.Кефир, приготовленный на основе соевого или кокосового молока или даже воды, не содержит лактозы [30, 28, 13].

    5) Управление весом

    В 8-недельном исследовании 75 женщин с ожирением или избыточным весом кефир снизил вес, индекс массы тела (ИМТ) и размер талии на . Нежирное молоко также привело к аналогичным результатам [17].

    У мышей с ожирением кефир снижает массу тела, жировые отложения, массу печени, общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПНП, тем самым предотвращая ожирение и неалкогольную жировую болезнь печени [18, 19].

    Пептиды кефира уменьшают накопление жира и повышают расщепление жирных кислот у тучных крыс. Сложные сахара (полисахариды) из кефира также снижали массу тела, жировые отложения и холестерин (ЛПОНП) в крови крыс с ожирением [63, 80].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефирные пептиды снижали массу тела за счет уменьшения накопления жира и увеличения его расщепления [64].

    6) Здоровье сердца

    Кефир снизил уровень общего холестерина, холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови в 8-недельном исследовании 75 женщин с ожирением или избыточным весом.Кефир из соевого козьего молока также повышает уровень холестерина ЛПВП у крыс [20, 81].

    Однако кефир не снизил уровень холестерина или триглицеридов у 13 мужчин с высоким уровнем холестерина в 4-недельном исследовании [82].

    Кефир снижает уровень артериального давления, учащенное сердцебиение (тахикардия) и увеличение сердца (гипертрофия сердца) у крыс с высоким артериальным давлением. Кефиран, сложный сахарный экстракт из кефира, также снижает артериальное давление у крыс с высоким артериальным давлением [83, 21, 22, 23].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал накопление жира в артериях.Это снижает риск закупорки, закупорки артерий (атеросклероза) [84].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефир снижает массу тела, уровень триглицеридов, холестерина и свободных жирных кислот в крови, снижая риск сердечных заболеваний [64, 85].

    7) Здоровье костей

    В 6-месячном пилотном исследовании потребление кефира увеличило плотность тазобедренной кости, уровень в крови паратироидного гормона ( PTH ) и кальция у 40 пациентов с остеопорозом [24].

    Потребление кефира в течение 12 недель увеличивало минеральную плотность и толщину костей у крыс с остеопорозом [86].

    8) Диабет

    В исследовании 60 пациентов с диабетом 2 типа молочный кефир снизил уровень гемоглобина A1c ( HbA1C ) и глюкозы в крови. Следовательно, его можно добавлять в диету для лечения диабета [25].

    В одном исследовании на мышах с диабетом комбинация кефира из соевого и козьего молока снижала уровень глюкозы в крови и повышала уровень антиоксидантных ферментов (глутатиона).Фактически, комбинация имеет более сильный эффект, чем кефир, приготовленный только из соевого или козьего молока. Кефир из козьего молока и сои также может усиливать активность поджелудочной железы, улучшая контроль уровня глюкозы [87].

    9) Разрушение зуба

    У 22 здоровых взрослых кефир блокировал рост Streptococcus mutans, бактерий, вызывающих кариес, так же эффективно, как и обычное полоскание фтором [88, 89].

    Исследования на животных и клетках (доказательства отсутствуют)

    Нет клинических данных, подтверждающих использование кефира при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направлять дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

    10) Воспаление

    Кефир снижает выработку воспалительных соединений (IL-6, TNF-α, IL-1β и TGF-β) у крыс с ожирением, уменьшая воспаление и повреждение ДНК [18, 63].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал количество воспалительных соединений (IL-6, TNF-α) и увеличивал количество противовоспалительных (IL-10) [84].

    Пептиды кефира снижали количество воспалительных соединений (TNF-α, IL-6 и IL-1β), которые были повышены у мышей с неалкогольной жировой болезнью печени [64].

    11) Здоровье кожи и шрамы

    Кефирный гель уменьшал размер раны и рубцовую ткань у крыс с ожоговыми ранами [26].

    70% -ный кефирный гель ускоряет заживление ран и защищает соединительную ткань кожи у крыс, инфицированных бактериями Staphylococcus aureus. Эти бактерии являются одной из наиболее частых причин кожных инфекций [5] .

    Молочный кефир также защищает клетки от УФ-излучения. Помимо предотвращения рака кожи, это может уменьшить старение кожи [27, 90].

    12) Аллергия

    Кефирный экстракт (кефиран) уменьшает воспаление дыхательных путей у мышей с астмой. Он снижает выработку аллергических антител (иммуноглобулин E, IgE) и воспалительных соединений (цитокины IL-4, IL-5, IL-13) [10, 11, 12].

    У мышей, бактерий Lactobacillus kefiranofaciens, бактерий в кефире снижали выработку IgE, что указывает на его снижающий аллергию эффект [61].

    Фактически, влияние кефира на уменьшение воспаления и повышение иммунитета кишечника нельзя отделить от его способности бороться с аллергией. Кефир сдвигает иммунный ответ с Th3- на Th2-доминантный, что играет ключевую роль в снижении аллергической реакции [4].

    13) Противомикробная активность

    Микроорганизмы в зернах кефира останавливают рост следующих бактерий:

    • Виды Salmonella (enteritidis, typhimurium), вызывающие пищевое отравление [91, 92, 93, 94, 70, 95, 96, 97].
    • Escherichia coli , вызывающая инфекции мочевыводящих путей (ИМП), диарею и воспалительное заболевание кишечника [98, 99, 100, 93, 94, 70, 101, 96, 102].
    • Виды Listeria (monocytogenes, innocua), которые могут вызывать множество серьезных инфекций, поражающих мозг, кости, суставы, грудную клетку и сердце [91, 99, 100, 93, 94].
    • Виды Bacillus (cereus, subtilis), которые могут вызывать пищевое отравление [91, 16, 15, 94, 70, 101].
    • золотистый стафилококк, бактерия, резистентная ко многим антибиотикам, которая обычно вызывает кожные и респираторные инфекции, а также пищевые отравления [91, 16, 15, 94, 5, 101, 96, 102].
    • Pseudomonas aeruginosa , бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков, которые могут вызывать опасные для жизни лекарственно-устойчивые инфекции [91, 16, 94, 101, 26].
    • Enterococcus faecalis, одна из ведущих причин внутрибольничных инфекций [91, 94, 101].
    • Виды Streptococcus (pyogenes, agalactiae), которые могут вызывать ангины, тонзиллит, скарлатину и инфекции у новорожденных [5, 103].
    • Klebsiella pneumoniae, которая может вызывать респираторные инфекции, такие как бронхит и пневмония [16, 101].
    • Shigella (sonnei, flexneri), , вызывающая пищевое отравление [91, 93, 96].
    • Yersinia enterocolitica, , вызывающая кишечную инфекцию [99, 93] .
    • Cronobacter sakazakii, который может вызывать часто летальные инфекции у младенцев, а также ИМП и раневые инфекции у взрослых [94, 104].
    • Helicobacter pylori, вызывающая желудочные инфекции [65, 105].

    Микроорганизмы в зернах кефира убивают грибы, в том числе виды Candida , Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum и Trichophyton [15, 5, 96].

    Исследования рака

    В одном клиническом исследовании 40 пациентов с колоректальным раком, проходящих химиотерапию, кефир уменьшал нарушения сна. Однако это не уменьшило кишечных жалоб [106].

    Молочный кефир замедляет рост опухоли и уменьшает размер опухоли рака груди у мышей. Водный кефир также блокировал рост опухоли и увеличивал количество иммунных клеток, убивающих рак (Т-хелперы и цитотоксические Т-клетки) у мышей с раком груди. Он также остановил рост опухоли в других исследованиях на мышах [107, 108, 109, 68, 110, 111, 112].

    У крыс молочный кефир предотвращает язвы желудка, вызванные лучевой терапией [113].

    В исследованиях нескольких клеток молочный кефир блокировал рост опухоли и вызывал гибель раковых клеток при лейкемии, колоректальном раке, раке желудка и раке груди [114, 115, 116, 117, 118, 119, 120].

    Молочный кефир защищает клетки от ультрафиолетовых лучей, вызывающих рак кожи [27].

    Эффекты кефира на раковые клетки в лаборатории включают:

    • Снижение высвобождения факторов роста рака (TGF-α, TGF-β и Bcl2) с одновременным увеличением белка, запускающего гибель клеток (Bax), что приводит к гибели раковых клеток [13].
    • Увеличение высвобождения интерферона-β, цитокина, блокирующего рост раковых клеток [121].
    • Повышение уровня фермента, предотвращающего повреждение ДНК (глутатионпероксидаза), и уменьшение химического вещества, вызывающего повреждение ДНК (малоновый диальдегид) [118, 122].

    Ограничения и предостережения

    Большинство исследований, изучающих пользу кефира, проводится на животных и клетках, в то время как исследования на людях включали небольшое количество участников.

    Для подтверждения его эффективности необходимы дополнительные исследования на людях.

    Кефир против йогурта

    Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотиками, полезными для здоровья, между ними есть некоторые различия и сходства.

    Компоненты

    Йогурт содержит бактерии ( Eubacteria, Lactobacillus и Bifidobacteria ) и дрожжи ( Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis ).Но кефир содержит больше видов бактерий и дрожжей, чем йогурт, что делает его пробиотиком более широкого спектра действия [123, 124].

    Польза для здоровья

    Еще больше исследований изучали потенциальную пользу йогурта, чем кефира, для здоровья костей [125, 126].

    И кефир, и йогурт оказывают положительное воздействие при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете [127, 128, 129].

    Хотя йогурт полезен для здоровья кишечника и иммунной системы, кефир более эффективен в улучшении микробиоты кишечника, борьбе с инфекциями и повышении иммунной функции [130, 131].

    Йогурт улучшает память и работу мозга у мужчин. Еще не изучено влияние кефира на мозг, за исключением одного исследования, в котором кефир улучшает сон у пациентов, проходящих курс химиотерапии [132, 106].

    Побочные эффекты и меры предосторожности

    Потребление кефира может вызвать [9]:

    Однако большинство участников не сообщали о каких-либо побочных эффектах [4].

    Перед употреблением убедитесь, что ваш кефир достаточно ферментирован. Хотя хорошо сквашенный молочный кефир снижает непереносимость лактозы, вы можете вообще отказаться от молочного кефира, если у вас непереносимость лактозы.Вместо этого вы можете выбрать кефир из сои, кокоса или других немолочных источников [79].

    Взаимодействие с наркотиками

    Хотя кефир содержит некоторые бактерии, устойчивые к антибиотикам (особенно к канамицину и тетрациклину), антибиотики (особенно принимаемые перорально) все же могут убить некоторые бактерии в кефире. Это снизит благотворное действие кефира. На дрожжи в кефире антибиотики не действуют [133, 134, 135].

    Поскольку кефир уравновешивает иммунный ответ, его следует осторожно применять с иммунодепрессантами, в том числе [136]:

    • Азатиоприн
    • Циклоспорин
    • Биологические препараты, такие как муромонаб-CD3 или базиликсимаб
    • Микофенолят
    • Такролимус
    • Сиролимус
    • Кортикостероиды

    Хотя кефир может помочь сбалансировать микробиом кишечника во время химиотерапии, его следует принимать с осторожностью.Некоторые молочнокислые бактерии и бифидобактерии в кефире устойчивы к химиотерапевтическим препаратам. Другие штаммы кефира могут быть уничтожены химиотерапией [137, 138, 139].

    Кефир может содержать небольшое количество алкоголя (0,5%, аналогично безалкогольному пиву). Люди, которые принимают дисульфирам от алкогольной зависимости, могут захотеть избежать его. Одновременное употребление может вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головные боли и проблемы с сердцем [140].

    Меры безопасности

    Когда кефирные напитки готовятся промышленным способом, процессы ферментации, как правило, безопасны с очень низким риском загрязнения [141].

    Слишком частая промывка или неправильная обработка могут изменить микробиоту кефирных зерен и вызвать заражение вредными бактериями ( Bacillus или Micrococcus) [142, 143].

    Дополнение

    Дозировка

    По данным клинических испытаний, кефир безопасно употреблять в суточной дозе 200-600 мл [24, 4, 25, 6].

    Если вы не привыкли к употреблению ферментированных продуктов и напитков, вы можете начать с небольшого количества (около 100 мл), а затем увеличить количество, как только ваше тело привыкнет к употреблению.

    Опыт пользователей

    Многие любители кефира сообщают об улучшении здоровья кишечника, пищеварения, уменьшении запоров, улучшении настроения и здоровья в целом.

    Люди с непереносимостью лактозы и расстройствами кислотного рефлюкса (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, ГЭРБ) испытали пользу от употребления кефира.

    Однако некоторые пользователи сообщали о побочных эффектах, таких как инфекции, сыпь, запор, боль в горле и тошнота при использовании кефира.

    Один пользователь считает, что кефир не помогает при непереносимости лактозы.

    6 Доказательных преимуществ кефира для улучшения здоровья

    От укрепления здоровья пищеварительной системы до усиления иммунной функции — множество потенциальных преимуществ кефира ставят его в один ряд с другими суперзвездными ингредиентами, такими как чеснок, капуста и чайный гриб.

    Этот сливочный ферментированный напиток также полон вкуса, универсален и наполнен белком, пробиотиками и множеством других важных витаминов и минералов.

    Готовы узнать больше? В этой статье мы рассмотрим несколько потенциальных преимуществ и побочных эффектов кефира, а также несколько простых способов добавить этот мощный ингредиент в свой ежедневный рацион.

    Что такое кефир?

    Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока, кокоса или воды. Он производится с использованием закваски из бактерий и дрожжей, также известных как «кефирные зерна», которые подвергаются ферментации, что способствует увеличению содержания полезных бактерий.

    Несмотря на то, что кефир лишь недавно появился в сфере здравоохранения как новый модный суперпродукт, на протяжении веков он был одним из основных продуктов питания во всем мире.

    Считается, что он возник в Восточной Европе и традиционно производился в мешках из козьей шкуры, которые вешались на дверных проемах и сбивались прохожими, чтобы помочь смешать зерно с молоком.

    К началу 21 века напиток из России распространился по Европе, Азии и США.

    Сегодня кефир стал мейнстримом и широко доступен в большинстве крупных супермаркетов по всей стране.

    Виды кефира

    Доступно несколько видов кефира, каждый из которых отличается своим вкусом и консистенцией, а также содержащимися в нем ингредиентами. Вот несколько наиболее распространенных типов:

    • Молочный кефир: Молочный кефир, наиболее распространенный на рынке, изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока.Процесс ферментации придает ему уникальный терпкий вкус и кремообразную йогуртную текстуру, что отличает его от других разновидностей этого культивированного ингредиента.
    • Кокосовый кефир: Этот тип кефира готовится с использованием кокосовой воды или кокосового молока, что делает его идеальным для тех, кто не переносит молоко или другие молочные продукты. Как и традиционный молочный кефир, кокосовый кефир приносит пользу здоровью кишечника благодаря высокому содержанию пробиотиков. Он также содержит множество других питательных веществ и природных электролитов, таких как калий.
    • Водный кефир: Водный кефир, обычно приготовленный из фруктового сока или сахарной воды, имеет мягкий вкус и более тонкую текстуру, чем другие виды кефира, что делает его отличным дополнением к смузи, десертам и заправкам.

    Кефирное питание

    Кефир богат несколькими важными витаминами и минералами. Хотя состав питательных веществ может немного отличаться в зависимости от ингредиентов, которые вы используете для приготовления кефира, большинство из них являются отличным источником белка, кальция, фосфора и витаминов группы B.

    Одна чашка молочного кефира содержит следующие питательные вещества:

    • 104 калории
    • 9 граммов белка
    • 2,5 г жира
    • 11,5 г углеводов
    • 0,7 миллиграмма витамина B12 (29% дневной нормы)
    • 0,33 миллиграмма рибофлавина (25% дневной нормы)
    • 316 миллиграммов кальция (24% дневной нормы)
    • 255 миллиграммов фосфора (20% дневной нормы)
    • 2,4 мкг витамина D (12% дневной нормы)
    • 1,1 миллиграмма цинка (10% дневной нормы)
    • 399 миллиграммов калия (8.5% от DV)
    • 0,14 миллиграмма витамина B12 (8% дневной нормы)
    • 32 мкг фолиевой кислоты (8% дневной нормы)
    • 29 миллиграммов магния (7% дневной нормы)
    • 0,07 миллиграмма тиамина (6% от суточной нормы)

    Каждая порция также содержит небольшое количество витамина С, витамина К и ниацина.

    6 лучших преимуществ кефира

    1. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

    Микробиом кишечника состоит из триллиона бактериальных клеток, которые играют важную роль почти во всех аспектах здоровья, включая пищеварение.

    Благодаря богатому содержанию пробиотиков кефирное молоко приносит пользу здоровью пищеварительной системы, снабжая кишечник большой дозой противовоспалительных бактерий, стимулирующих работу кишечника.

    Помимо улучшения усвоения питательных веществ, некоторые исследования показывают, что пробиотики также могут улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника и воспалительного заболевания кишечника.

    2. Облегчает аллергию

    Несколько исследований показали, что кефир из молока, кокоса и воды полезен для иммунной системы и может помочь подавить симптомы аллергии без неприятных побочных эффектов, характерных для большинства безрецептурных лекарств.

    Например, один обширный обзор 23 исследований показал, что пробиотики могут помочь уменьшить симптомы и улучшить качество жизни у людей с сезонной аллергией.

    В частности, в статье 2013 года, опубликованной в North American Journal of Medical Sciences , сообщается, что пробиотики могут помочь облегчить симптомы аллергии, изменяя выработку иммунных клеток, которые участвуют в воспалении, и снижая иммунный ответ организма, чтобы уменьшить тяжесть симптомов.

    3. Повышает иммунную функцию

    Увеличение потребления пробиотиков из ферментированных продуктов, таких как кефир, может быть невероятно полезным, когда дело касается иммунной функции.

    Фактически, исследования показывают, что микробиом кишечника помогает поддерживать гомеостаз кишечника и запускает защитные реакции иммунной системы, которые могут помочь в профилактике и лечении определенных хронических заболеваний.

    4. Укрепляет кости

    Молочный кефир — великолепный источник кальция и витамина D, двух минералов, которые играют ключевую роль в здоровье костей.

    Кальций выступает в качестве основного структурного компонента костной ткани, и, по оценкам, около 99% запасов кальция в организме находится непосредственно в костях и зубах.

    Между тем, витамин D оптимизирует усвоение кальция для защиты от потери костной массы и предотвращения остеопороза.

    5. Борется с ростом раковых клеток

    Одно из самых впечатляющих преимуществ кефира из молока, кокоса и воды — это его потенциальное влияние на развитие рака.

    Хотя необходимы дополнительные исследования, исследования в пробирках показывают, что пробиотики могут помочь блокировать рост клеток рака груди, желудка, толстой кишки и шейки матки.

    Более того, исследование 2007 года в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , также показало, что экстракт кефира способен замедлять рост и распространение клеток рака груди и в четыре раза более эффективен, чем йогурт.

    6. Способствует снижению веса

    Кефир низкокалорийный, но богат белком и другими важными питательными веществами, что делает его отличным дополнением к здоровой диете для похудения.

    Не только это, но и несколько исследований даже обнаружили прямую связь между потреблением кефира и потерей веса.

    Например, одно исследование, проведенное в Иране, показало, что употребление кефира в течение восьми недель в рамках здоровой диеты привело к значительному снижению массы тела, индекса массы тела и жира на животе по сравнению с контрольной группой.

    Аналогичным образом, исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что введение мышам определенных соединений, экстрагированных из кефирных зерен, способствовало снижению массы тела, что позволяет предположить, что кефир может обладать свойствами борьбы с ожирением.

    Потенциальные недостатки

    В умеренных количествах кефир может быть питательной добавкой к любой диете и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов кефирного молока.

    Однако имейте в виду, что кефир из молока не подходит для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов. Кроме того, хотя многие люди с непереносимостью лактозы обнаруживают, что они могут переносить напиток практически без отрицательных побочных эффектов кефира, лучше всего начинать с небольшого количества сначала, чтобы убедиться, что вы можете его переносить.

    Поскольку кефир богат пробиотиками, он также может вызывать проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота, особенно когда вы только начинаете.Эти распространенные побочные эффекты кефирного йогурта обычно со временем проходят, но не забывайте употреблять около одной чашки в день или меньше, когда ваше тело начнет приспосабливаться.

    Наконец, обратите внимание, что не весь кефир создается одинаково. Фактически, многие торговые марки переполнены сахаром, ароматизаторами и искусственными ингредиентами, которые могут принести больше вреда, чем пользы, когда дело касается вашего здоровья. Перед покупкой внимательно проверьте этикетку с ингредиентами или попробуйте приготовить их дома, чтобы полностью контролировать то, что находится в вашей чашке.

    Как использовать кефир

    Хотя этот полезный для кишечника ингредиент можно употреблять как простой перекус между приемами пищи, существует множество других способов воспользоваться многими потенциальными преимуществами кефирных зерен.

    Молочный кефир является отличным заменителем пахты, сметаны или йогурта в таких рецептах, как супы, смузи, соусы и заправки. Его также можно заменить на выпечку, чтобы придать здоровый вкус практически любому декадентскому десерту.

    Кокосовый кефир имеет тонкий кокосовый вкус, который хорошо подходит в качестве основы для смузи.Вы также можете комбинировать кокосовый кефир с выбранными вами фруктами и смешивать, чтобы еще больше усилить вкус.

    Водный кефир намного более жидкий, чем молочный и кокосовый кефир, и, как правило, имеет гораздо более мягкий вкус. По этой причине он не такой универсальный, как другие сорта, но его все же можно пить в течение дня как увлажняющий и полезный для кишечника напиток.

    Рецепты на кефире

    Есть масса разных способов получить удовольствие от употребления кефира. Вот несколько вкусных рецептов, с которыми вы можете начать экспериментировать:

    Заключение

    Кефир — это ферментированный напиток, которым на протяжении тысячелетий наслаждались во всем мире.Богатый пробиотиками и необходимыми микроэлементами, потенциальные преимущества кефирного йогурта варьируются от улучшения прочности костей до усиления иммунной функции, увеличения потери веса и многого другого.

    Существует также несколько различных типов кефира, каждый из которых различается в зависимости от ингредиентов, которые он содержит, а также от его уникального вкуса, текстуры и консистенции.

    В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, возьмите бутылку кефира и попробуйте. Он не только универсален и прост в использовании, но и обладает множеством преимуществ, которые могут помочь вывести вашу диету на новый уровень.

    Что такое кефир, как его делают? Польза и вред

    Кефир — натуральный и полезный молочный продукт. Богатый питательными веществами и пробиотиками, он невероятно полезен для здоровья пищеварительной системы и кишечника.

    В статье «Для чего нужен кефир?» , «Чем полезен кефир», «как употреблять кефир», «полезен ли кефир», «чем полезен кефир», «есть ли вред в кефире», «какие витамины в кефире» «,« как употреблять кефир »,« из чего сделан кефир »,« как заквашивать кефир » Будем искать ответы на такие вопросы.

    Что такое кефир, как это?

    Кефир — это ферментированный напиток, который можно приготовить из воды или молока. Кефир «, который на самом деле является закваской из бактерий и дрожжей» кефирных зерен Сделано с использованием «.

    Эти кефирные зерна используются для прививки молока коровы, овцы или козы или водной смеси, содержащей фрукты и сахар.

    Этот ферментированный напиток — продукт пробиотиков. богатый и слегка кисловатый, но при этом очень вкусный.

    Водный кефир

    Водный кефир при приготовлении, использованный зерна кефира Он состоит из трех основных типов бактерий — Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae и Streptococcus lactis.

    Водный кефир может также содержать другие виды дрожжей и бактерий, так как он может поглощать другие бактерии и дрожжи из воздуха и жидкости.

    В водный кефир, зерна кефира Добавляется в воду, сухофрукты и сахар.

    Кефирные зерна Когда вы потребляете доступный сахар, он ферментирует и высвобождает пробиотические бактерии, которые способствуют здоровью кишечника.

    Кефир Вкус кисловатый и слегка газированный за счет брожения. Кефир водный , кефир молочный сорта малоизвестны.

    Молочный кефир

    Молочный кефир Основная бактерия, обнаруженная в нем, — это Lactobacillus kefiri. Когда их колонии добавляются в молоко и потребляют сахар, содержащийся в лактозе, они ферментируют и выделяют ценные пробиотики, которые приносят пользу здоровью.

    Молочный кефир Ферментация обычно длится 24 часа, после чего зерна кефира стекает и остается жидкостью. Кефир молочный Имеет консистенцию текучего йогурта и вкус кислинки.

    Зерна кефира После фильтрации жидкости, которую они использовали для инокуляции, еще один кефир делает Их можно использовать повторно для начала.

    также зерна кефира Пока в них достаточно сахара, жидкости и питательных веществ, они могут жить вечно.

    Фактически, по мере старения зерен кефира, как и другие симбиотические бактерии и культуры дрожжей (SCOBY), они приобретают различные свойства в зависимости от дрожжей и бактерий, из которых они сделаны.

    Пищевая ценность кефира

    Как и другие молочные продукты, он является хорошим источником кальция и имеет высокий уровень витамина B12. Содержит магний, витамин K2, биотин, фолиевую кислоту, ферменты и пробиотики.

    Однако у него нет стандартного содержания питательных веществ, поскольку значения могут варьироваться в зависимости от молока коровы, культуры и региона, из которого оно произведено.

    Например, чашка полножирного кефира, купленного на рынке, содержит следующие питательные вещества:

    160 калорий

    12 граммов углеводов

    10 граммов белка

    8 граммов жира

    390 миллиграммов кальция (30 процентов DV)

    5 микрограммов витамина D (25 процентов DV)

    90 микрограммов витамина A (10 процентов DV)

    376 миллиграммов калия (8 процентов DV)

    Польза кефира для здоровья Это напиток этого напитка уникальный пробиотический ингредиент, отвечающий за большинство ингредиентов.Согласно исследованию 2019 года, он может содержать более 50 штаммов пробиотических бактерий и дрожжей, таких как:

    Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

    Lactococcus lactis subsp. lactis

    Lactococcus lactis subsp. cremoris

    Streptococcus thermophilus

    Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

    Lactobacillus casei

    Kazachstania unispora

    Йогуртовая закваска

    Bifidobacterium lactis

    Leuconostoc mesenteroides

    Saccaromyces

    9015ir Какие преимущества?

    Содержит много важных питательных веществ

    Кефир — это ферментированный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.Молоко кефирных зерен делается добавлением.

    Это не злаки в общепринятом понимании, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий. За 24 часа зерен кефира Микроорганизмы в нем размножают сахара с молоком и сбраживают их кефир делает. Затем зерна удаляются из жидкости и могут быть использованы повторно.

    Источник кефира Является частью Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Его название означает «хорошее самочувствие» после еды « удовольствие Оно образовано от слова».

    Молочнокислые бактерии превращают лактозу в молоке в молочную кислоту, поэтому кефир Он имеет кислый вкус, как йогурт.

    Кефир Он также содержит широкий спектр биологически активных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые полезны для здоровья.

    Кефир без молока, кокосовая вода, кокосовое молоко или другие сладкие жидкости. Из них кефир на молочной основе не имеет такого же профиля питательных веществ, как

    Заставляет ли кефир работать кишечник?

    Кефир Пробиотики не только полезны для желудка, но и поддерживают здоровье кишечника.

    В отличие от пробиотиков, содержащихся в йогурте, которые не могут пропускать твердые кислоты, содержащиеся в желудке, k эфир пробиотики Его можно переносить вплоть до толстой кишки.

    Кефир Считается, что содержащееся в нем молоко снижает кислотность желудка и позволяет бактериям перемещаться по пищеварительному тракту, не подвергаясь перевариванию.

    При воздействии уровней pH, аналогичных уровням желудочного сока в лабораторных условиях, кефирных пробиотика могут выжить.

    Кроме того, кефир Микробы в слизистой оболочке кишечника процветают, когда они прикрепляются к клеткам, например тем, которые находятся в слизистой оболочке кишечника.

    Это означает, что эти клетки могут помочь колонизировать кишечник, что может защитить вас от вредных бактерий.

    Кефир Лабораторные тесты на нем показывают, как он ведет себя без наших желудочно-кишечных трактов, включая его способность выживать в толстой кишке.

    It, kefir Это означает, что он может иметь потенциал для восстановления здоровья кишечника и восстановления надлежащего уровня бактерий в нездоровом кишечнике.

    Это более сильный пробиотик, чем йогурт.

    Когда некоторые микроорганизмы употребляются в пищу, они благотворно влияют на здоровье.

    Пробиотики Эти микроорганизмы, известные как здоровье пищеварительной системы, могут влиять на контроль веса и психическое здоровье несколькими способами.

    Йогурт — один из самых известных пробиотических продуктов, но кефир — на самом деле более мощный ресурс.

    Кефирные зерна Он содержит около 30 различных видов бактерий и дрожжей, что делает его очень богатым и разнообразным источником пробиотиков.

    Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньших видов и не содержат дрожжей.

    Обладает антибактериальными свойствами

    Кефир Считается, что некоторые пробиотики защищают от инфекций. Привет, кефир уникальный пробиотик для бактерий Lactobacillus также включен.

    Исследования показывают, что эта пробиотическая бактерия, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli coli , подавляет рост различных вредных бактерий, в том числе

    Kefir Тип углеводов, содержащихся в кефиране, он также обладает антибактериальными свойствами.

    Улучшает здоровье костей и снижает риск остеопороза

    Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани. Это особенно часто встречается у пожилых женщин и увеличивает риск перелома костей.

    Обеспечение адекватного потребления кальция здоровье костей Это один из наиболее эффективных способов лечения и замедления прогрессирования остеопороза.

    Изготовлен из цельного молока , кефир является одновременно отличным источником кальция, а — витамином К2, в который входит .Это питательное вещество играет центральную роль в метаболизме кальция, и его адекватное потребление снижает риск переломов на 81%.

    Недавние исследования на животных, кефир показали, что он может увеличить абсорбцию кальция костными клетками. Это обеспечивает повышенную плотность костей, что помогает предотвратить переломы.

    Защищает от рака

    Рак — одна из ведущих причин смерти в мире. Неконтролируемый рост аномальных клеток в организме происходит, например, при опухоли.

    Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах подавляют рост опухолей, уменьшая образование канцерогенных соединений, а также стимулируя иммунную систему.

    Эта защитная роль была отмечена во многих исследованиях в пробирках.

    Исследование экстракта кефира показало, что количество клеток рака груди человека уменьшилось на 56%, а количество экстракта йогурта уменьшилось на 14%.

    Он уменьшает проблемы с пищеварением

    Кефир Такие пробиотики помогают сбалансировать полезные бактерии в кишечнике.Следовательно, они очень эффективны при многих формах диареи.

    Существует множество доказательств того, что пробиотики и продукты с пробиотиками могут помочь со всеми видами проблем с пищеварением.

    Синдром раздраженного кишечника (СРК), вызванный инфекцией H.pylori язвы и различные проблемы с пищеварением. Поэтому при проблемах с пищеварением кефир Может пригодиться.

    Лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы

    Молоко и молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.Многие люди, особенно взрослые, не могут должным образом расщеплять и усваивать лактозу. К этой ситуации непереносимость лактозы Он вызвал. Что такое ретенированные зубы? Когда один или несколько зубов не растут в правильном положении и поэтому удерживаются ниже нормальной линии десны, это называется импакцией. Это может быть полное, например, полностью непроходимые (скрытые) третьи моляры (зубы мудрости), или частичное, когда во рту видна только часть зуба. Почему так важны заторы? Для наилучшего функционирования и внешнего вида зубы должны расти в здоровом положении.Когда один или несколько зубов поражены, это может повлиять на функцию этого зуба, а также на функцию и внешний вид других зубов. Вопрос о том, следует ли лечить все закупорки, все еще остается спорным, и ваш стоматолог, челюстно-лицевой бригада может объяснить вам преимущества и недостатки лечения, которое обычно является хирургическим.

    В кисломолочных продуктах (, кефире, и йогурте) молочнокислые бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат намного меньше лактозы, чем молоко.

    Они содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы. Следовательно, кефир как минимум лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы по сравнению с обычным молоком.

    Кроме того, это 100% безлактозный кефир Обратите внимание, что его можно приготовить из кокосовой воды, фруктового сока или любой другой немолочной жидкости.

    Облегчает симптомы аллергии и астмы

    Аллергические реакции возникают в результате воспалительной реакции на безвредные вещества окружающей среды.Люди с гиперчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может вызывать такие состояния, как астма.

    В исследованиях на животных, кефир Было показано, что он подавляет воспалительные реакции, вызванные аллергией и астмой.

    Способствует детоксикации

    Мы регулярно подвергаемся воздействию токсинов тяжелых металлов, пестицидов, загрязнителей, консервантов и токсичных химикатов.

    Эти загрязнители попадают в наш организм, когда мы едим, дышим и прикасаемся к вещам вокруг нас.После того, как эти токсины попадают в наш организм, они остаются в тканях и клетках.

    Он имеет важные последствия для здоровья, например, вызывает проблемы с психическим здоровьем, рак, а также нарушения пищеварения, обмена веществ и репродуктивной функции.

    Кефир может использоваться для детоксикации организма и очищения клеток от этих нежелательных отходов.

    Кефир Он особенно эффективен против афлатоксинов, обычно содержащихся в пищевых продуктах. Афлатоксины распространяются через споры плесени и часто встречаются в арахисе.

    Также известно, что он влияет на зерновые, такие как пшеница, кукуруза и соя, и его можно увидеть в маслах, таких как рапсовое, соевое и хлопковое. Кефир Поскольку некоторые бактерии в нем связываются с афлатоксинами, они могут убить их и другие виды грибковых загрязнителей.

    Это полезный консервант

    еда кефир Он дольше остается свежим при ферментации

    Ферментация — это способ стимулировать процветание здоровых, полезных бактерий, не оставляя места для выживания нездоровым, вредным бактериям.

    Употребление кефира способствует здоровой микробиоте в кишечнике, а это значит, что вредные бактерии не могут прилипнуть к нему.

    Например, вместо дрожжей кефирные зерна Хлеб, приготовленный с его использованием, как правило, дольше остается свежим, сопротивляясь плесени и другим микробам, способствующим гниению.

    Помогает быстрее заживать

    Кефир Его пробиотики и противовоспалительные свойства помогают быстрее заживать раны и снижают риск образования рубцов.

    По сравнению с традиционными методами лечения ран, такими как сульфадиазин серебра, кефир уменьшает воспаление и образование рубцов, способствует заживлению ран, а также лучше, чем традиционные методы лечения.

    Кефир Считается, что пробиотики играют роль в заживлении ран, восстанавливая баланс раны или любого микробного сообщества, живущего в месте раны.

    Замедляет процесс старения

    Окислительный стресс является основной причиной старения и возрастных расстройств и болезней.

    При приготовлении с молоком или соевым молоком кефир содержит большое количество антиоксидантов, которые, как известно, замедляют окислительный стресс и, таким образом, вызывают старение в целом.

    Заболевания, связанные со старением, такие как слабоумие и некоторые виды рака, могут быть отсрочены при употреблении в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как кефир.

    Другие побочные эффекты окислительного стресса включают сердечно-сосудистые проблемы.

    Поддерживает здоровье мозга

    В экспериментах на животных было показано, что кефир улучшает пространственное обучение, обеспечивает лучшую консолидацию памяти и замедляет когнитивное снижение, наиболее часто встречающееся при деменции, такой как болезнь Альцгеймера.

    Благодаря успеху этих первоначальных результатов, кефир Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять влияние его соединений и его соединений на когнитивные функции человека.

    Преимущества кефира для кожи

    Преимущества кефира Это касается не только того, что находится внутри тела, но и того, что находится снаружи. Наша кожа кефир тоже может принести пользу.

    Кефир не только помогает бороться с бактериями, вызывающими прыщи, но также кефир Многие соединения могут использоваться для осветления кожи.

    Многие люди хотят иметь более ровный оттенок кожи, и этому есть разные причины. Нанесение кефира на кожу Помогает удалить прыщи и естественным образом осветлить кожу.

    Ослабляет ли кефир?

    Кефир Фактически, он содержит пять типов бактерий, которые могут помочь вам похудеть и избавиться от жира.

    Lactobacillus gasseri

    Эти бактерии могут увеличивать размер молекул жира и способствовать поглощению меньшего количества жира с каждым приемом пищи.Это полезно для уменьшения жира на животе, также известного как висцеральная жировая ткань, а также общего индекса массы тела и веса.

    Lactobacillus paracasei

    Бактерии этого типа увеличивают выработку определенного гормона, который регулирует их способность сжигать жир. Увеличивая потребление, вы указываете организму сжигать больше жира.

    Lactobacillus rhamnosus

    Эта бактерия, иногда называемая гормоном ожирения лептин , увеличивает чувство насыщения за счет секреции.Регулярное употребление этого штамма бактерий может увеличить потерю веса до 50 процентов.

    Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum

    Исследования показывают, что эти два штамма способны уменьшать жировые отложения у пациентов, которые их используют, по сравнению с теми, кто их не использует.

    Эти два пробиотика необходимы для здоровой микрофлоры кишечника и, если они присутствуют, способствуют изменению энергетического обмена и улучшению состава тела.

    Как приготовить кефир в домашних условиях?

    Если вы не уверены в качестве купленного кефира, то легко можете сделать это в домашних условиях. Когда добавляются свежие фрукты, получается один из самых полезных и вкусных ароматов.

    K зерна эфира Вы можете купить их в супермаркетах.

    Приготовление кефира

    — 1 или 2 столовые ложки кефирных зерен Положите их в небольшую банку. Чем больше вы его используете, тем быстрее вырастаете.

    Добавьте 2 стакана молока, желательно органического или сырого. Оставьте немного места наверху банки.

    — Если хотите, чтобы кефир был гуще, можно добавить жирные сливки.

    — Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12-36 часов. Так много.

    — Готово, когда начинает казаться куполообразным. Затем оригинал кефирных зерен Медленно процедите жидкость, чтобы можно было получить ее.

    — Теперь поместите зерна в новую банку с небольшим количеством молока и повторите тот же процесс. кефир ду.

    Это вкусно, питательно и чрезвычайно полезно.

    Kendi kefir слишком много для вас, чтобы делать кефирных зерен то, что вам не нужно, и вы можете использовать их бесконечно долго, для постоянного источника кефира вам нужно только небольшое количество.

    Использование кефира и его хранения требует практики и некоторых знаний, поскольку они являются активными колониями.

    Вот что следует учитывать при приготовлении кефира:

    Зерна кефира Никогда не подвергайте воздействию прямых солнечных лучей, особенно во время брожения.

    Кефир Дрожжи i в закрытых стеклянных банках, но не закрывайте крышку. При брожении образуется газ, из-за которого емкость может лопнуть, если газу не остается места.

    — При приготовлении кефира всегда используйте фильтрованную воду. Если возможно, убедитесь, что в воде удалены все следы хлора.

    — Никогда не используйте в процессе ферментации какие-либо металлы, так как металл может уничтожить микробы в кефире. Сюда входят ложки, миски, измерительные инструменты и фильтры.

    Кефирные зерна Чтобы выжить, нужна еда. Если не кормить их регулярно, они умрут. Положите неиспользованные зерна в морозилку на срок до двух месяцев.

    — Если бродить слишком долго, кефир молочный Его можно разделить на сывороточный и жидкий, и его больше нельзя пить.

    Каков вред употребления кефира?

    Если у вас аллергия на молоко или непереносимость лактозы, употребления кефира Вы можете испытать некоторые из его побочных эффектов.

    Растительное молоко, такое как соевое, рисовое или миндальное молоко, или водный кефир , используя его, может быть лучшим выбором для вас.

    Регулярно кефир Когда вы впервые начнете пить, организму потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к здоровому уровню бактерий и дрожжей, и во время этого перехода вы можете испытать несколько побочных эффектов.

    Наиболее частыми являются:

    Водянистый стул

    Вздутие живота

    — Тошнота

    — Головная боль

    Боли в теле

    Хотя они и неприятны, но не являются поводом для беспокойства, а обычный гарант Уменьшается и исчезает через первая неделя использования r.

    За это время здоровые бактерии уничтожают нездоровые микробы в кишечнике и восстанавливают естественный баланс, поэтому необходимо избавиться от шлаков и токсинов в этом процессе.

    В результате;

    Кефир — питательный напиток, полезный для здоровья. Пробиотики в этом ферментированном напитке обладают множеством важных преимуществ для здоровья. Кефир Его можно приготовить из воды, молока или травяного молока.

    В то время как йогурт является наиболее известным источником пробиотиков, молочный кефир на самом деле содержит более разнообразные и обильные пробиотики. Кефир небольшие колонии бактерий и дрожжей, которые сбраживают сахар в вашей жидкой основе кефирные зерна Он сделан из жидкости, смешанной с.

    Кефир теперь широко доступен в продаже. Кефир Имеет кисловатый, слегка газированный вкус, вы можете обогатить аромат своих напитков фруктами и натуральными подсластителями.

    Кефир Поскольку он имеет много преимуществ для здоровья, его следует пить каждый день.

    Что такое кефир? Преимущества и как сделать

    ThitareeSarmkasatGetty Images

    Тот, кто разбирается в суперпродуктах, слышал о кефире.Суперпродукт du jour — это здоровый ферментированный напиток с консистенцией , аналогичной йогурту, но с более терпким и кислым вкусом.

    Считается, что кефир с высоким содержанием питательных веществ и пробиотиков полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

    Мы говорим о кефире с доктором Клэр Моррисон, терапевтом онлайн-врача и аптекой MedExpress:

    Что такое кефир?


    Кефир — кисломолочный напиток, напоминающий йогурт, но имеющий более жидкую консистенцию.Напиток, который возник в горном регионе между Азией и Европой, имеет кислый, терпкий вкус и легкое «шипение» из-за процесса ферментации.

    Одна чашка (250 мл) кефира из цельного молока обычно содержит:

    • Калорий: 33
    • Белок: 8,3 грамма
    • Жир: 7,5 грамма
    • Углеводы: 11 граммов углеводов
    • Кальций: 333 миллиграмма
    • Магний: 28 миллиграммов
    • Калий: 383 миллиграмма
    • B12: 0,7 микрограмма

      Как приготовить кефир

      Традиционно кефир изготавливается путем добавления живой культуры дрожжей и бактерий, называемых кефирными зернами, в коровье молоко и последующего ухода. бродить при комнатной температуре в стеклянной банке или миске около 24 часов.После этого зерна процеживают и переносят в свежую банку с молоком, чтобы снова использовать для новой партии, и процеженный кефир готов к употреблению.



      Польза кефира для здоровья

      Кефир имеет следующие преимущества для здоровья:

      • Богат необходимыми питательными веществами, такими как магний и калий
      • Улучшает пищеварение и здоровье кишечника
      • Улучшает здоровье костей и снижает риск остеопороза
      • Обладает антибактериальными свойствами
      • Низкое содержание лактозы
      • Поддерживает потерю веса
      • Уменьшает воспаление.


        Кефир полезен?

        Причина, по которой кефир так популярен, кроется в содержащихся в нем «полезных бактериях». Считается, что специфические микроорганизмы, содержащиеся в напитке, поддерживают здоровье пищеварительной системы и предотвращают рост вредных бактерий в кишечнике.

        «Наш кишечник содержит бесчисленные миллиарды бактерий, в основном в тонком и толстом кишечнике», — объясняет доктор Клэр Моррисон, терапевт онлайн-врача и аптеки MedExpress. «Они жизненно важны, помогая нам правильно переваривать пищу, усваивать питательные вещества, расщеплять вредные химические вещества, тренировать иммунную систему и предотвращать чрезмерное воспаление.Для оптимального здоровья кишечника эти бактерии должны быть достаточно разнообразными и включать здоровые разновидности, такие как Lactobacillus и Bifidobacterium. ‘

        ‘ Ферментированные продукты, такие как кефир, темпе, мисо, кимчи и квашеная капуста, особенно полезны для здоровья кишечника. так как они являются отличным источником лактобацилл, которые превращают сахара и углеводы в молочную кислоту. Это помогает убивать вредные бактерии, сохраняя пищу, а также придает ей пикантный вкус. Исследования подтвердили, что эти продукты благоприятно изменяют типы бактерий в кишечнике, а в странах, где эти продукты являются частью основного рациона, относительно низкие показатели ожирения, диабета и рака кишечника.’

        Getty Images

        Однако важно помнить, что исследования относительно ограничены и все еще продолжаются, поэтому некоторые эксперты по-прежнему расходятся во мнениях по этому вопросу.

        «Некоторые данные показывают, что пробиотики могут оказывать положительное влияние на наш организм, помогая контролировать симптомы таких состояний, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника и некоторые заболевания печени», — говорит доктор Люк Паулз, врач общей практики. Клиники здоровья Бупа.«Однако мы еще не знаем, может ли помочь прием пробиотических добавок или употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир, поскольку исследования все еще продолжаются». «При длительном приеме антибиотиков или при ослабленной иммунной системе они могут оказаться особенно полезными», — говорит доктор Моррисон. «Они полезны, если вы принимали антибиотики, поскольку они пополняют запасы полезных бактерий, которые будут уничтожены во время лечения инфекции.’

        Однако всегда следует поговорить с диетологом или медицинским работником, прежде чем приступать к новому распорядку дня, особенно если вы принимаете лекарства, которые могут повлиять на него.



        Последнее обновление: 30-10-2020

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

        13 доказанных преимуществ кефира для здоровья

        Кефир или кефир — это кисломолочный напиток, очень похожий на жидкий йогурт. Коровье, верблюжье, буйволиное, овечье или козье молоко прививают кефирными зернами для приготовления кефира.

        Несмотря на то, что оно зародилось на горных склонах Северного Кавказа, Восточной Европы среди кочевых пастухов, сегодня это одно из самых популярных кисломолочных продуктов в России и во всем мире. Ароматизированные и простые сорта кефира доступны в Европе, Австралии, Северной и Южной Америке.

        Кефир происходит от слова «кеф», что в переводе с турецкого означает «приятный вкус». Он чрезвычайно питателен и содержит полезные для здоровья пробиотики (1).

        Что такое кефир?

        Молочный кефир терпкий и острый, по консистенции напоминает пахту.

        Кефир инокулирует кефирные зерна, которые представляют собой скопление специфических бактерий и дрожжевой смеси, которые связаны вместе с молочными белками и сложными сахарами. Кефир подвергается однократной или двукратной ферментации кефирными зернами, в результате чего получается кисло-газированный кефирный напиток (2).

        Кефир обычно готовят из молока, но в настоящее время также используются фруктовые соки, кокосовая вода, кокосовое молоко, сахарная вода или патока. В этой статье речь пойдет о кефире из молока.

        13 доказанных преимуществ кефира для здоровья

        Очень питательный

        Кефир богат питательными веществами и богат как макро, так и микроэлементами. Он содержит большое количество белка, витаминов группы B, калия, магния, фосфора и кальция, которые помогают укрепить кости и мышцы и поддерживают здоровье вашего сердца (3).

        Одна чашка нежирного кефира дает около 110 калорий и содержит:

        • Белок — 11 грамм (22% от суточной нормы)
        • Кальций — 390 миллиграммов (30% от суточной суточной нормы)
        • Витамин B12 — 12% от суточной нормы
        • Магний — 3% от суточной нормы
        • Витамин D — 17% от суточной нормы
        • Витамин A- 90 микрограммов

        Он также содержит около 8-12 граммов углеводов и 2-6 граммов жира в зависимости от используемого молока. Помимо этих важных питательных веществ, кефир содержит биологически активные соединения, такие как органические кислоты, полисахариды и пептиды, которые имеют отличную пользу для здоровья (4).

        Резюме: Кефир — это высокопитательный ферментированный напиток с очень большим количеством витаминов группы B, белков, витаминов A и D, а также минералов, таких как калий, магний и кальций.

        Мощные пробиотические свойства

        Пробиотики — это жизнеспособные микроорганизмы, которые при употреблении в соответствующем количестве оказывают благотворное влияние на ваше здоровье.

        Кефир — мощный источник этих пробиотических бактерий. Зерна кефира содержат около 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их одним из лучших источников пробиотиков, обеспечивая почти в три раза больше пробиотических культур, чем в йогурте (5).Кефирные зерна — это не типичные зерна, а культура бактерий и дрожжей, которые производят кефир.

        Перспективные пробиотики включают бактерий Lactobacillus , Bifidobacterium , Lactococcus и бактерий Leuconostoc . В нем есть дрожжи, такие как Saccharomyces , и уксуснокислые бактерии, такие как Acetobacter , живущие в симбиотических ассоциациях (6).

        Растущее число научных исследований подтверждают, что эти пробиотические микроорганизмы секретируют функциональные молекулы, которые имеют огромную пользу для здоровья.Пробиотики показали активность защиты ДНК и антиоксидантное действие (7). Они помогают пищеварению, помогают контролировать вес, вырабатывают витамины B6, B12 и K2 и сохраняют наше здоровье другими способами.

        Резюме: Кефир очень богат пробиотическими бактериями и дрожжами и приносит пользу нашему здоровью во многих отношениях.

        Сильные антибактериальные свойства

        Считается, что штамм бактерий, известный как Lactobacillus kefir , который является уникальным для кефирного напитка, защищает от инфекций и обладает сильными антибактериальными свойствами (8).

        Несколько исследований показали, что этот пробиотик может подавлять рост других вредных бактерий, таких как Salmonella , Helicobacter pylor i и E. coli .

        Углевод, известный как кефиран, который присутствует в кефире, также обладает антибактериальными свойствами. Исследования показали, что кефиран обладает наибольшей активностью в отношении Streptococcus pyrogenes и Candida albicans среди других (9).

        Резюме: Полезные бактерии, присутствующие в кефире, оказывают неблагоприятное воздействие на вредные бактерии и помогают защитить ваш организм от инфекций.

        Важен для улучшения здоровья костей и снижения риска остеопороза

        Остеопороз — заболевание, характеризующееся разрушением структуры костной ткани. Заболеваемость остеопорозом увеличивается с возрастом и является серьезной проблемой среди женщин в постменопаузе (10).

        Правильный метаболизм кальция важен для улучшения здоровья костей и замедления прогрессирования остеопороза.

        Полножирный кефир — отличный источник кальция и витамина K2, который важен для метаболизма кальция.Обычно кефир содержит около 300-400 мг кальция на чашку, что делает его отличным источником этого питательного вещества. Исследования показали, что добавление K2 может снизить риск переломов примерно на 81 процент (11).

        Исследования также связывают диеты с высоким содержанием белка со снижением потери костной массы и переломов. Одна порция кефира содержит около 9 граммов белка, что больше, чем в яйце с 6 граммами белка, и помогает снизить потерю костной массы (12).

        Высокое содержание калия в кефире — 400 мг на порцию — укрепляет кости.Он нейтрализует кислотную нагрузку в организме и снижает потерю кальция из костей (13).

        Итак, кефир с обилием необходимых питательных веществ улучшает здоровье костей и предотвращает или замедляет остеопороз.

        Резюме: Кефир богат кальцием, витамином K2, белком и калием, которые необходимы для улучшения здоровья костей и предотвращения или отсрочки возникновения остеопороза.

        Может иметь противораковые свойства

        Рак возникает, когда аномальные клетки в организме начинают бесконтрольно расти.Считается, что кефир снижает рост опухоли. Бактериальные штаммы в кефире могут обнаруживать и разрушать потенциальные канцерогены, что может снизить рост этих клеток внутри тела (14).

        Пробиотические бактерии также укрепляют иммунную систему и предотвращают канцерогенез (15).

        Эти профилактические функции пробиотических бактерий были продемонстрированы в нескольких исследованиях. Они также показали, что они устраняют раковые клетки на ранних стадиях (16).

        Исследование, опубликованное в 2007 году в Journal of Medicinal Food, показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди у человека на 56 процентов.По сравнению с йогуртом (который снизил его до 14 процентов), это было очень многообещающе (17).

        Однако, чтобы прийти к окончательному выводу, необходимы дополнительные исследования на людях.

        Резюме: Доказано, что пробиотические бактерии в кефире обладают противораковыми свойствами. Они уменьшают рост опухолей, борются с канцерогенезом и укрепляют иммунную систему.

        Отлично подходит для лечения проблем с пищеварением

        Ваш желудок содержит как хорошие, так и плохие бактерии.Баланс между ними — это то, что поддерживает здоровье желудка. Заболевания, инфекции, некоторые лекарства, а также антибиотики могут нарушить этот баланс в любое время.

        Пробиотики в кефире похожи на полезные бактерии, которые содержатся в желудке. Когда вы пьете кефир, содержащиеся в нем полезные микробы помогают поддерживать здоровый баланс, заселяя кишечник.

        Обзор, опубликованный в Бразильском журнале микробиологии, показал, что кефир может помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.Он также помогает при лечении язвенной болезни желудка и тонкой кишки (18).

        Резюме: Полезные бактерии в кефире могут колонизировать желудочно-кишечный тракт и поддерживать баланс кишечного микробиома, способствуя здоровью кишечника.

        Кефир может снизить непереносимость лактозы

        Кефир имеет низкое содержание лактозы по сравнению с молоком, которое он сбраживает. Пробиотические микроорганизмы расщепляют лактозу на более простые формы, что делает кисломолочные продукты, такие как кефир, подходящими для людей с непереносимостью лактозы (19).

        Коммерческий кефир, как и йогурт, оказался чрезвычайно эффективным в снижении метеоризма у взрослых с непереносимостью лактозы по сравнению с потреблением молока.

        Исследование, проведенное в 2003 году в Колумбусе, США, показало, что потребление кефира со временем может улучшить переваривание лактозы и может помочь преодолеть непереносимость лактозы (20).

        Резюме: Кефир имеет очень низкое содержание лактозы по сравнению с другими молочными продуктами и может быть ответом на непереносимость лактозы без ущерба для других питательных веществ, таких как белок.

        Может помочь в борьбе с аллергией и астмой

        Молочный кефир — один из многообещающих пищевых компонентов, обладающих способностью предотвращать пищевую аллергию и инфекцию, вызываемую патогенами желудочно-кишечного тракта.

        Согласно исследованию, опубликованному в Journal of the Science of Food and Agriculture, кефир подавляет реакцию иммуноглобулина E (IgE) (21).

        Другие иммуноглобулины со специфической аллергической реакцией также снизились при регулярном приеме кефира. Количество полезных бактерий кишечника увеличилось, а количество потенциально вредных бактерий, таких как Clostridium spp.уменьшилось (22).

        Кефир эффективен в комплексной борьбе с такими состояниями, как астма, благодаря контролю за воспалительными процессами (23). Несколько исследований на мышах показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с астмой. Эти данные подтверждают возможность того, что кефир может быть эффективным способом облегчения астматических симптомов (24).

        Резюме: Кефир подавляет специфические аллергические реакции и может предотвратить аллергию. Подавляет воспалительные реакции, связанные с астмой.

        Может контролировать уровень сахара в крови

        Давно известно, что пробиотическая пища обладает антидиабетическими свойствами. Исследования показали, что потребление кефира вызывает снижение уровня глюкозы в крови натощак и уровня HbA1c по сравнению с ферментированным молоком (25). HbA1c — это показатель уровня сахара в крови за 3 месяца.

        Противодиабетические эффекты Lactobacillus и Bifidobacteria были исследованы и подтверждены. Доказано, что лечение пробиотиками действительно может снизить уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом (26).

        Возможный механизм — это действие пробиотика на кишечные бактерии. Это стимулирует их производство полипептидов, которые вызывают поглощение глюкозы мышцами.

        Резюме: Как и другие ферментированные продукты, кефир может снижать уровень сахара в крови, как натощак, так и HbA1c.

        Может снизить уровень холестерина

        Исследования показали, что кефир обладает способностью снижать уровень холестерина в организме. Однако это возможно только в том случае, если напиток обогащен фитостеринами или станолами, химическими веществами на растительной основе, которые, как известно, снижают уровень ЛПНП (плохой холестерин), и триглицеридами сами по себе.

        В 2017 году исследование, опубликованное в Журнале клинической липидологии, показало, что кефир вызывает значительное улучшение липидного профиля и снижает уровень холестерина ЛПНП. Причиной этого может быть пробиотический эффект кефира. Они влияют на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин (27).

        Резюме: Кефир может снизить уровень холестерина и значительно снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов в организме.

        может помочь контролировать вес

        Несколько исследований, проведенных на протяжении многих лет, показали, что белок увеличивает чувство насыщения и ускоряет метаболизм.Одна чашка кефира содержит 8-11 граммов белка, в частности молочной сыворотки, и казеина. Казеин переваривается медленнее, чем другие формы белка. Это поддерживает чувство сытости в течение длительного периода, сокращая потребление пищи.

        Исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, показало, что женщины, которые ежедневно принимали четыре порции молочных продуктов, включая кефир, показали значительное снижение веса, ИМТ и окружности талии, чем женщины, которые потребляли только две порции обезжиренных продуктов. молочные продукты ежедневно (28).

        Резюме: Высокое содержание белка в кефире увеличивает чувство сытости и снижает потребление пищи, способствуя снижению веса.

        Кефир может уменьшить проблемы с кожей

        Кефир содержит Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, большое количество молочной кислоты и дрожжей. Эта уникальная комбинация витаминов, жиров, органических кислот, антиоксидантов и протеина может удерживать влагу на коже и уменьшать морщины и тонкие линии. Кефир лучше всего работает в качестве ночной маски.

        Кефир также содержит противовоспалительные компоненты, уменьшающие воспаление. Для тех, кто страдает покраснением лица или розацеа, нанесение кефира на пораженный участок уменьшает воспаление, воздействуя на кровеносные сосуды, расположенные близко к поверхности кожи (29).

        Высокое содержание пробиотиков в кефире помогает избавиться от токсинов и свободных радикалов. Ежедневное употребление этого напитка обеспечивает организм достаточным количеством витаминов и минералов, которые придают коже сияние молодости.Он также помогает пищеварению и влияет на ваше общее состояние здоровья, что в конечном итоге улучшает состояние вашей кожи (30).

        Резюме: Содержащиеся в кефире витамины и органические кислоты уменьшают воспаление, выводят токсины и улучшают общее состояние вашей кожи.

        Кефир снижает выпадение волос и способствует их росту

        Кефир — один из секретных скрытых продуктов, который использовался женщинами в странах Средней Азии для ухода за волосами.

        Кефир содержит белок, кальций, дрожжи, лактобациллы, витамины B и E, которые питают и укрепляют волосы (31).Эта уникальная пища помогает удерживать влагу в волосах и создает на них крошечную пленку. Это защищает волосы от агрессивного шампуня или средств для укладки волос.

        Рибофлавин, присутствующий в кефире, защищает слабые, уставшие и безжизненные пряди, а ниацин активизирует рост волос. Он также действует как средство против седых волос (32). Витамин B12 способствует росту волос, предотвращает появление перхоти и секущихся кончиков. Кальций придает волосам объем и силу, а калий в кефире помогает удерживать воду в клетках, предотвращая сухость и ломкость волос (33).Самый эффективный способ нанесения кефира на волосы — это маска, которая подразумевает нанесение смеси на чистые волосы и кожу головы.

        Резюме: Букет пробиотиков и питательных веществ в кефире питает волосы, защищает их от агрессивных химикатов, предотвращает появление перхоти, сохраняет влажность и активизирует рост волос.

        Как приготовить кефир в домашних условиях

        Кефир можно купить в магазине или легко приготовить дома.

        Основной компонент, который необходим для приготовления кефира, — это активные кефирные зерна.Их легко приобрести в Интернете или в супермаркетах. Есть несколько блогов и видео, демонстрирующих процесс приготовления кефира.

        • Возьмите чистую стеклянную банку и положите в нее одну-две столовые ложки кефирных зерен. Вылейте молоко в банку и оставьте сверху немного места. Цельное органическое молоко коров, выращенных травой, является самым полезным для здоровья.
        • Если вы хотите более густой кефир, вы можете добавить в него жирные сливки.
        • Плотно закройте банку крышкой.
        • Храните банку в теплом месте примерно 12-48 часов, в зависимости от того, насколько она будет острой.Температура в этом месте должна быть около 70-86 градусов по Фаренгейту. Никогда не пересекайте 90 градусов, так как это испортит молоко.
        • В случае, если он начнет отделяться в магазине, встряхните его. Через 24 часа вы можете процедить кефир на пластиковом дуршлаге, и он готов к употреблению. Если вы хотите, чтобы ваш кефир был более острым и ферментированным, вы можете оставить его еще на 24 часа. Это двойное брожение, которое значительно увеличит количество пробиотиков и витаминов группы B.
        • Если вы хотите кефир со вкусом фруктов, вы можете нарезать несколько фруктов, добавить их в процеженный кефир и оставить на 24 часа.Затем вы можете сдержать это. Оригинальные зерна кефира, которые остались, можно использовать повторно.
        • Плотно накройте и храните до 1 недели.

        Этот вкусный и питательный напиток готов к употреблению.

        Кефир можно использовать по-разному. Вы можете пить его как напиток, использовать в смузи или добавлять его с овсяными хлопьями и хлопьями. Его также можно добавлять в выпечку, супы, соусы и салаты.

        Имейте в виду, что нагревание может снизить концентрацию пробиотиков, поэтому будьте осторожны при использовании.

        Различия между кефиром и йогуртом

        Поскольку молочный кефир и йогурт являются кисломолочными продуктами, люди склонны предполагать, что между ними нет большой разницы.

        Однако это не совсем правильно, и есть много различий, в том числе процесс, которым это сделано, типы бактерий, которые они содержат, а также их вкус и консистенция (34).

        • Для йогурта немного из предыдущей партии используется для культивирования.Но молочный кефир выращивают непрерывно с использованием кефирных зерен. Зерна молочного кефира нужно переливать в свежую партию молока примерно каждые 24 часа.
        • В кефире больше белков и жиров, чем в обычном йогурте.
        • Кефир вместе с дрожжами содержит больше бактерий, чем йогурт. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают поддерживать чистоту пищеварительного тракта и способствуют росту кишечных бактерий, обеспечивая им пищу, но кефирные бактерии могут жить и колонизировать кишечник.
        • Йогурт и молочный кефир различаются по вкусу и консистенции. Молочный кефир терпкий, с дрожжевым привкусом. Он более кислый, чем йогурт. Это что-то среднее между кисломолочной пахтой и йогуртом, хотя у йогурта есть легкий острый вкус, который очень хорошо знаком. Консистенция может быть тонкой и текучей или густой и кремовой. Большинство сортов йогурта толще кефира.

        Побочные эффекты кефира

        Кефир безопасен для употребления и имеет очень мало побочных эффектов. Это может вызвать вздутие живота, тошноту, кишечные спазмы и запоры (35).Шансов на них больше, когда вы впервые начнете его употреблять.

        При продолжительном использовании эти побочные эффекты могут со временем исчезнуть. Людям, которые не привыкли к пробиотикам или ферментированным продуктам, лучше начать с небольшого количества.

        Любой человек с непереносимостью гистамина или ослабленной иммунной системой должен посоветоваться со своим врачом, прежде чем включать кефир в свой рацион.

        Хотя бактерии в кефире полезны для людей с сильной иммунной системой, они могут увеличить вероятность заражения или ухудшения состояния у людей с ослабленной иммунной системой.Традиционный кефир может содержать небольшое количество алкоголя.

        Когда мне пить кефир, ночью или утром?

        Бактерии из кефира могут колонизировать кишечник независимо от того, полный или пустой желудок. Таким образом, его можно принимать в любое время дня в соответствии с вашими предпочтениями и удобством.

        Сколько времени нужно, чтобы кефир начал действовать?

        Люди жаловались на небольшой дискомфорт в желудочно-кишечном тракте при приеме кефира.Это полностью зависит от вас и вашей привычки принимать пробиотики. Как только вы к этому привыкнете, неприятные симптомы исчезнут. Это должно произойти через 2 недели, и вы начнете ощущать пользу кефира. Но для этого нужно ежедневно пить кефир.

        Сколько кефира нужно пить каждый день?

        Для максимального здоровья пробиотиков рекомендуется одна-две порции кефира по 8 унций в день. Некоторые люди выпивают несколько унций, а другие — 32 унции или больше.

        Как узнать, испортился ли кефир?

        Как и все другие молочные продукты, молочный кефир также может испортиться. Хотя срок хранения может быть немного больше, чем у других продуктов на основе молока, этого недостаточно.

        Первый признак — плесень или нечеткий рост на поверхности. Также может быть изменение цвета. Если это произойдет, не употребляйте и не выбрасывайте его. Кефир хоть и пахнет кисло, но если он действительно кислый или слишком пахнет, его лучше не употреблять.

        Последняя записка

        Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из молочного молока, но в настоящее время также доступны многие немолочные варианты.

        Богатый пробиотическими бактериями и дрожжами, он снижает уровень сахара в крови, триглицериды и плохой холестерин, укрепляет вашу иммунную систему, помогает пищеварению, улучшает здоровье костей и даже может бороться с раком.

        Кефир вкусный, недорогой и полезный для здоровья, что делает его поистине чудо-напитком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *