Каша перловая состав: Перловая крупа — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Содержание

Перловая крупа — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Крупа, которая изготавливается из зерен ячменя. Из нее готовят перловую кашу, которая отличается ореховым привкусом.

Изготовление

В процессе приготовления перловой крупы зерна ячменя шлифуются 6 раз, в результате чего снимается шелуха и верхний слой. Перловка получила свое название благодаря форме крупинок, которые при обработке становятся похожими на жемчуг.

Виды

Перловая крупа делится на три подвида:

  • перловка – целое зерно ячменя, которое прошло первичную откатку и потерявшее свою оболочку и цветочные чешуйки. Этот вид крупы чаще всего используется для приготовления супов и каш

  • голландка – в процессе обработки получила форму шарика и полностью освобождена от ости. Варится быстрее и каша имеет более нежную консистенцию.

  • ячневая — перловая крупа, которая мелко рубится.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 315 кКал.

Состав

В состав крупы входят 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимым, большое количество клетчатки, моно- и дисахариды, крахмал, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, минеральные элементы (калий, фосфор, натрий, медь, сера, магний, кальций, молибден, марганец, хром, цинк, железо, титан, кобальт).

Как готовить

Перед варкой перловую крупу можно залить водой или сывороткой и оставить на ночь. Это ускорит процесс приготовления и сделает вкус каши более нежным. Если крупу не настаивать, то она будет вариться от 40 минут до 1,5 часов.

При варке перловая крупа увеличивается в объемах в 3-4 раза.

Ее рекомендуют довести до кипения на плите, а потом переставить в духовой шкаф или на водяную баню. После приготовления в кашу нужно добавить сливочное масло.

Хранение

Перловая крупа хранится в темном и сухом месте в таре с закрытой крышкой.

Полезные свойства

Из-за большого количества клетчатки перловая крупа положительно влияет на работу кишечника. Она проявляет антивирусные свойства, предотвращая возникновение простудных заболеваний и герпеса.

Входящий в ее состав лизин способствует выработке коллагена, сохраняя кожу гладкой и упругой, предотвращая появление морщин.

Большое количество фосфора способствует лучшему усвоению кальция, нормализации обмена веществ и регулированию мозговой активности.

Перловая каша выводит из организма токсины, шлаки, препятствует накоплению жировых отложений.

Благодаря входящему в ее состав витамину А, улучшает работу органов зрения, повышает иммунитет, укрепляет зубы и волосы.

Кроме того, перловка снижает уровень плохого холестерина, очищает сосуды, повышает уровень гемоглобина. Ее рекомендуют употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, колите.

Ограничения по употреблению

Не рекомендуется употреблять перловку людям, которые страдают от болезней с повышенной кислотности в желудке, частых запоров.

Перловая каша может привести к метеоризму.

Ее следует с осторожностью употреблять беременным женщинам.

Аминокислоты, которые входят состав перловки, могут привести к возникновению аллергии.

Рекомендуется употреблять кашу в горячем виде, когда она обладает наибольшим количеством полезных свойств.

Перловая крупа: польза для организма, состав | HelperLife.ru

Перловая крупа

Перловая крупа

Обезопасить ребенка будет проще, если больше узнать об этом продукте! Перловая крупа: польза и вред для детей и взрослых!

Содержание

Вкусно разнообразить свой рацион получится, включив в повседневное меню перловую крупу. Вкус и вид продукта будет отличаться исходя из метода обработки злака. Польза перловой крупы незаменима для похудения. Продукт помогает человеку быстрее насытиться, а его калорийность при этом невелика. Из перловки удастся приготовить множество блюд для взрослых и детей. Если перед употреблением ингредиента внимательно изучить его состав, то удастся избежать побочных реакций.

Из какого растения получают перловую крупу

Перловка

Перловка

Перловка получила свое название, из-за внешней схожести с речным жемчугом, который ранее называли «перлом». Не все знают, из чего получают перловую крупу, а добывают ее методом переработки ячменя. В процессе обработки с ячменя снимается верхний слой, а вот первоначальная форма зерна остается. Перловка имеет продолговатую форму, и после шлифовки сохраняет полезные свойства. Благодаря еще одному методу обработки зерен удается получить другой сорт ячменя – голландку. Визуально зерно так же, как и перловка имеет цельный округлый вид, но проходит более глубокую обработку. Приготовление каши занимает меньше времени, чем в случае с перловкой и по консистенции голландка более нежная. Ячневая крупа добывается из перемолотого ячменя.

Перловая крупа: состав, калорийность

В процессе термической обработки в перловке сохраняется уникальный химический состав. Количества белка и клетчатки в крупе значительно больше, нежели во многих других кашах. В 100 г содержится порядка 10 г белка. Высокое содержание аминокислот благотворно воздействует на организм. В составе перловой крупы есть лизин, который положительно влияет на кожу, участвуя в выработке коллагена.

Важно! Из-за своей низкой калорийности перловая крупа считается диетическим продуктом. Если в 100 г сухих зерен содержится 290 ккал, то в 100 г отварной каши – всего 96 ккал. Тем, кто мечтает похудеть, актуально включить продукт в рацион, из-за высокой питательности и низкой калорийности.

При регулярном употреблении каши удастся обогатить организм витаминами B, E, A, PP, D. Положительно на здоровье влияет высокое содержание микроэлементов. В основе ингредиента содержится цинк, медь, марганец, фосфор, йод, никель и другие элементы.

Полезные свойства перловой крупы для организма. Противопоказания

Улучшить самочувствие удастся, ежедневно употребляя перловку. Лечебные свойства перловой крупы полезны для здоровья, так как она помогает:

  • вывести вредный холестерин из организма
  • очистить кишечник от шлаков
  • нормализовать уровень сахара (что важно для диабетиков)
  • укрепить сердце и сосуды
  • стабилизировать уровень гормонов
  • улучшить состояние нервной системы
  • омолодить клетки кожи

Исключить потребление перловки рекомендуется тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка и запорами. Высокое содержание глютена способно негативно отобразится на пищеварительном тракте. В редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.
Проблемы с пищеварением могут возникнуть, если употреблять крупу в больших количествах, так как перловка тяжело переваривается. Будущим мамам лучше исключить ингредиент из своего рациона, так как содержащийся в составе продукта глютен способен спровоцировать кишечное расстройство.

Совет! Употреблять перловую кашу рекомендуется не чаще трех раз в неделю. В подобном случае удастся обогатить организм полезными микроэлементами, и предотвратить метеоризм.

Срок годности перловой крупы

Сохранить полезные свойства зерен удастся, соблюдая правильные условия хранения. Держать крупу лучше всего в контейнерах. Для хранения продукта подойдет темное и прохладное место. Важно также следить за тем, чтобы в зерно не попала влага. Срок годности перловой крупы в зернах составляет не более двух лет. Держать в доме крупу в молотом виде стоит не более 2-3 месяцев.

Как правильно и быстро сварить перловую крупу

Процесс приготовления каши из перловки займет больше времени, чем в случае с другими крупами. Перед тем как сварить крупу потребуется взять стакан зерен и 5 стаканов воды. Вначале крупу нужно тщательно промыть под водой. Затем компонент залить тремя стаканами воды, жидкость довести до кипения и варить 6-7 мин. После чего зерна нужно откинуть на дуршлаг. Во втором этапе нужно в кастрюлю налить 2 стакана воды, довести жидкость до кипения и всыпать крупу. После чего консистенцию нужно посолить и варить на маленьком огне помешивая около 30 мин. Подавать блюдо вместе с кусочком сливочного масла.

Какие блюда можно приготовить из перловой крупы

Очень вкусные блюда из перловой крупы получатся, только если приготовить крупу правильно. Компонент подходит для приготовления супов, рассольников, а также гарниров. Необычный вкус перловка придаст салатам, голубцам и плову. Перловка с тыквой получится очень нежной и сладкой. Любители заморских блюд могут приготовить из перловки итальянское лакомство перлотто. Одинаково вкусными из крупы получатся сладкие козинаки или же гарнир с тушенкой.

Можно ли перловую крупу детям

Давать маленьким детям перловую крупу необходимо с особой внимательностью. Педиатры советуют включать кашу в рацион малыша не раньше 4-х лет. В продукте содержится глютен, который в большом количестве способен вымывать кальций, из-за чего наносится урон костной системе. Для того чтобы предотвратить риск возникновения рахита деткам лучше всего давать кашу с 4-х лет, не чаще чем 3 раза в неделю.

Калорийность перловой крупы. Польза и виды перловой крупы



Свойства перловой крупы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит перловая крупа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

22 р.

 

Если попросить случайного человека назвать злаковые культуры, которые он знает, то сходу все назовут пшено, овес и ячмень. Действительно эти три культуры давно известны человечеству. Из ячменя люди научились изготавливать несколько видов круп.

Самой популярной ячменной крупой считается перловка. Современное название перловой крупы произошло от старорусского слова перлы, что означает жемчуга.

Польза перловой крупы

Главная особенность и польза перловой крупы заключается в том, что перловка это источник необходимых человеку аминокислот. Диетические свойства каши из перловки часто используют врачи при составлении лечебных диет. При достаточно высокой калорийности перловая крупа все же считается диетическим продуктом.

В перловке содержатся вещества, которые быстро насыщают желудок и обогащает витаминами ваш организм. Перловка станет хорошим помощником для родителей, которые заботятся о здоровом питании своих детей. Польза от перловой крупы и каши, которая из нее приготовлена очень важна.Вкусная перловая каша может стать хорошим блюдом для растущего организма вашего ребенка.

Не забывайте о правильном хранении продуктов питания в том числе и перловой крупы. Лучше пересыпать перловку в емкость с крышкой и храните в сухом и темном месте.

Пару советов о том как правильно приготовить вкусную перловую кашу для вашей семьи. Перловую крупу нужно промыть, а потом на некоторое время замочить перед тем, как приступить к приготовлению каши. Лучше всего замачивать перловую крупу на ночь. По некоторым рецептам перловку можно замочить не только в воде, а в простокваше, тогда каша будет особенной нежной на вкус. Варить перловую крупу лучше теплой в воде или в молоке. Когда каша закипит, ее нужно продолжить готовить, но уже не на плите, а на паровой бане.

Виды перловой крупы

При обработке ячменя в перловую крупу применяется особый способ очистки и шлифовки зерна, в конечном итоге ячмень приобретает форму похожую на жемчуг. При использовании разных способов обработки ячменя в производстве перловой крупы, получается несколько видов перловки.

В качестве добавки в супы или начинки используют цельнозерновую перловую крупу с отрубями. Этот вид перловой крупы подвергается всего лишь первичной обработке, т.е. с зерна снимается верхний слой.

Второй вид перловой крупы часто используют при приготовлении перловой каши, потому что вкусовые свойства так называемой Галандки превосходны. Зерна ячменя для второго вида перловой крупы обрабатывают более тщательно и даже придают зернам характерную круглую форму.

И поселений третий вид перловой крупы — ячневая крупа. Если два предыдущих вида являлись цельнозерновыми, то ячменное зерно для ячневой крупы  очень мелко рубят.

Калорийность перловой крупы 315 кКал

Энергетическая ценность перловой крупы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 9.3 г. (~37 кКал)
Жиры: 1.1 г. (~10 кКал)
Углеводы: 66.9 г. (~268 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|3%|85%

Рецепты с перловой крупой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Пищевая ценность и состав перловой крупы

Пищевые волокна

7.8 г

Моно- и дисахариды

0.9 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.3 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.49 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 20753

Каша перловая с говядиной с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Перловая каша с говядиной просто объединение. Каша хорошо приготовлена, рассыпчатая, мяса в ней много, хватает и жира в ней. Так что как раз для любителей пищи пожирнее и помяснее.

Состав: говядина, крупа перловая, жир говяжий, лук репчатый свежий, соль пищевая, перец чёрный молотый. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Консервированное готовое блюдо из говядины и перловой крупы с добавлением свежего лука, соли и перца. Уже готово к употреблению. Достаточно переложить в тарелку и разогреть.

  • Годен: 24 месяца
  • Вес: 325 г

Перловая крупа:польза и вред,калорийность,как приготовить,рецепты

Перловая крупа продается в каждом продуктовом магазине. Но далеко не всем она нравится по вкусу. Дети редко соглашаются кушать блюда из перловой крупы, а ведь она невероятно полезная! В этой статье описано, что такое перловая крупа, из какого злака ее делают, какая от нее польза, есть ли вред. В конце статьи дано насколько вариантов приготовления этой крупы.

Из какого злака делают перловку

Перловая крупа делается из ячменя. После сбора с полей, ячмень очищается от верхней пленки, шлифуется и полируется – вот это и есть перловая крупа. Но почему она называется не ячменной кашей, а перловкой?

Перловая крупа делается из ячменя

Название каши происходит от французского «perle», что значит «жемчужина». Каша получила его из-за того, что ее крупинки внешне похожи на жемчуг. Впервые это слово использовалось при составлении меню по случаю коронации Александра III в 1883 году. Блюдо из этой крупы назвали «суп перловый», или в переводе «суп жемчужный» и с тех пор такое название крупы начало применяться повсеместно.

Состав перловой крупы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Польза и вред перловой крупы обусловлены ее составом. Какие минералы, витамины есть в этом продукте, описано ниже.

На 100 г перловой крупы приходится:

  • 9,91 г белков;
  • 1,16 г жиров;
  • 62,12 г углеводов;
  • 16,6 г пищевых волокон.

Состав перловой крупы

В 100 г содержится:

  • 280 мг калия;
  • 221 мг фосфора;
  • 79 мг магния;
  • 29 мг кальция;
  • 9 мг натрия;

Также в составе этой крупы есть такие микроэлементы как цинк, марганец, селен, железо, медь. В ней имеются и витамины A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Интересно!

В составе перловой крупы много селена, который имеет антиоксидантное свойство.

Калорийность перловки

Перловка в сухом виде имеет калорийность 324 ккал/100 г. У нее низкий гликемический индекс. Но необработанная перловка не употребляется. Ее необходимо подвергать термической обработке. В зависимости от того, как была приготовлена перловка, ее калорийность будет меняться.

Калорийность перловки

  • Отварная на воде перловка – 109 ккал/100 г;
  • Отварная на молоке – 156 ккал/100 г;

Разумеется, это лишь примерные значения, так как калорийность продукта будет меняться, в зависимости от количества масла в каше (если оно добавляется), жирности молока, используемого для варки каши, различных добавок (овощи, мясо, другие крупы) и т. д.

Польза перловой крупы

Советуем к прочтению другие наши статьи

Перловая крупа относится к полезным продуктам. Она практически не имеет вредного действия на организм человека из-за ее богатого витаминно-минерального состава. Итак, в чем польза перловки?

  • Эта каша улучшает работу мозга.
  • Выводит из организма токсины, шлаки и подобные вредные вещества.
  • Повышает уровень гемоглобина.
  • Имеет мочегонное свойство.
  • Снимает воспаления, успокаивает.
  • Очищает кровь, понижает уровень опасного холестерина.
  • Способствует правильной работе ЖКТ.
  • Улучшает зрение.
  • Перловая каша питает полосы и улучшает состояние кожи.
  • Замедляет старение.

Польза и вред перловой крупы

Интересно!

Если говорить конкретно про женщин, то регулярное потребление перловой каши снижает риск возникновения рака молочных желез.

Какой вред от перловой крупы

Хоть перловая каша и относится к полезным продуктам, она все же имеет ряд противопоказаний. В определенных случаях этот продукт может нанести вред организму.

  • Нельзя кушать перловку при наличии болезней ЖКТ, так как она способствует газообразованию.
  • Беременным женщинам перловую кашу кушать можно только, если разрешит врач, который ведет беременность, так как в ней много глютена.
  • При лишнем весе перловка – не лучший выбор, так как она довольно калорийна.
  • Если есть склонность к запорам, перловая каша может сильно навредить.

В редких случаях возникает индивидуальная непереносимость перловой крупы.

Как варить перловую крупу

Чаще всего перловая крупа используется в кулинарии, хотя применяют ее и в косметологии, некоторых других сферах. Из перловки можно сварить вкусную кашу (соленую, сладкую), добавляют ее и в супы.

Интересно!

Перловка часто используется рыбаками в качестве прикормки при ловле рыбы. С этой целью ее распаривают в горячей воде или просто варят.

Средняя продолжительность готовки – от 50 минут до 1,5 часов

В зависимости от возраста ячменя, его размеров, время варки может отличаться. Средняя продолжительность готовки – от 50 минут до полутора часов. Если заранее крупу замочить на 2 часа или более, то время варки будет от получаса до часа. Варить эту кашу можно и в мультиварке. В этом случае ее стоит замочить заранее на 2 часа. С закрытой крышкой мультиварки вариться перловка будет до получаса.

Как и любые иные виды каш, перловая крупа выбирается по определенным нормам. Нужно избегать каш с потемневшими зернами, с признаками плесени. Крупы с номером 1 и 2 имеют удлиненную форму, они более крупные. Если номер на упаковке 4 или 5, то зерно будет почти круглым, мелким. Нормальный цвет зерна – белый с желтым оттенком.

Как вкусно приготовить перловку

Есть масса разнообразных рецептов приготовления перловой крупы, но далеко не каждую перловую кашу будут есть взрослые и уж тем более детки. Ниже приведены лучшие рецепты для завтрака или обеда.

Полезный завтрак

Полезный завтрак с перловкой

100 г перловой каши промывается и замачивается на 2 часа в чистой воде. Когда перловка настоится, необходимо ее промыть и насыпать в кастрюлю. Затем ее заливают водой так, чтобы она лишь немного прокрывала кашу, и ставят на слабый огонь. На такое количество каши, достаточно ¼ ч. л. соли. После закипания, каша будет вариться примерно 10 минут, затем в кастрюлю вливается 500 мл молока, насыпается ½ ст. л. сахара. Нужно продолжить варить кашу, пока молоко не закипит и после этого ее выключают. Каша должна настаиваться в кастрюле под крышкой около получаса и потом уже можно подать ее к столу с кусочком сливочного масла.

Перловая каша с тушенкой

Перловая каша с тушенкой

  • Перловка – 1,5 ст.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Тушенка – 1 банка;
  • Сливочное масло – 3 ст. л.;
  • Специи – по вкусу;
  • Вода – 2,5 ст.

Перловку нужно замочить в воде на ночь. Утром необходимо очистить морковь и лук. Лук нарезается кубиками, а морковь нужно натереть на крупной терке. В казане растапливается масло и обжаривается лук, когда он станет прозрачным, к нему добавляется соль, перец и морковь. Когда морковь обжарится, в казан насыпается перловка, заливается водой. Варить кашу необходимо 30 минут, пока крупа не впитает в себя всю воду. В разогретую сковороду высыпается тушенка, когда она прогреется, можно засыпать ее к перловке. Блюдо снимается с огня и перемешивается. Приятного аппетита!

Важно!

Тушенка покупная может быть соленой, так что при ее добавлении в перловку нужно постоянно пробовать блюдо, чтобы не переборщить с солью.

Перловка по-карпатски с овощами

Перловка по-карпатски с овощами

  • Перловка – 200 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Томаты, морковь, лук, перец болгарский – по 70 г;
  • Укроп и специи – по вкусу.

Овощи необходимо измельчить (как больше нравится) и обжарить по отдельности. Перловая крупа варится в отдельной кастрюльке на воде. Когда перловка будет готова, в нее добавляют овощи, немного воды (можно заменить бульоном) и тушат в течении 5-15 минут. Все, блюдо готово, можно посыпать измельченным укропом и подавать к столу!

Перловая крупа – полезный, диетический продукт. Стоит она не дорого, поэтому позволяет значительно экономить. Конечно, она нравится не всем, но, если наловчиться ее готовить, можно разнообразить домашнее меню.

Перловка (перловая крупа). Описание, состав, калорийность, противопоказания и польза перловки

Полезная перловка, напоминающая шлифованными зернами речной жемчуг, за время своего существования была и царским блюдом, и солдатским пайком

Описание

     Перловая крупа производится из ячменя путем очистки его зерен от отрубей с последующей их шлифовкой и полировкой. Старославянское слово «перлы», обозначающее жемчуг, дало название этой простой и недорогой крупе. В продаже можно встретить обычную перловку, имеющую слегка вытянутую форму зерен, а также голландку, зерна которой обработаны до шарообразной формы. Мелко посеченную крупу из ячменя называют ячневой.

Ячмень известен человеку еще с эпохи палеолита, неприхотливый и дешевый, он очень часто заменял собой другие злаки. Шлифовать зерна ячменя до состояния перловки стали значительно позже. Этот процесс был очень кропотливым, поэтому цены на перловую крупу не всегда отличались доступностью. Были времена, когда перловка являлась блюдом только для царя и знатных персон. Позже процесс производства этой крупы упростился, и перловка благодаря своей дешевизне даже вошла в повседневное армейское меню.

Сегодня ячмень выращивается во многих странах. Этот злак хорошо приспосабливается к любому виду почвы и приживается в любом климате, поэтому производство круп из него достаточно распространено по всему миру.

В настоящее время перловку широко используют в кулинарии, а ее отвары — в народной медицине. Перловая крупа применяется в повседневном меню для варки каш, в качестве засыпки в первые блюда, а также при приготовлении гуляша, котлет и запеканок. Следует отметить, что сорт «голландка» готовится значительно быстрее, чем обычная перловая крупа.

Для получения вкусной и питательной перловой каши важно правильно ее приготовить. Сначала перловку следует замочить в холодной воде на 10 – 12 часов (1 литр воды на 1 стакан крупы). За это время она набухнет, что в дальнейшем сократит время полного приготовления каши и добавит ей более нежной консистенции. Варить перловую кашу лучше на молоке. В разбухшую перловку добавляют 2 литра молока, подогретого до 40 градусов, а после закипания снимают с огня и продолжают процесс приготовления либо в духовом шкафу, либо на водяной бане. В готовое блюдо добавляют сливочное масло. Именно такая перловая каша займет достойное место в рационе питания.

Состав перловки

По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. перловой крупы содержится:

  • Вода — 10.09 г
  • Белки — 9.91 г
  • Жиры — 1.16 г
  • Углеводы — 62.12 г
  • Пищевые волокна — 15.6 г
  • Зола — 1.11 г

Витамины:

  • Витамин А (бета-каротин) — 13 мкг
  • Витамин В1 (тиамин) — 0.191 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.114 мг
  • Ниацин (витамин В3 или РР) — 4.604 мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.282 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) — 0.26 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) — 23 мкг
  • Витамин Е (токоферол) — 0.02 мг
  • Витамин К (филлохинон) — 2.2 мкг
  • Холин (витамин В4) – 37.8 мг

Макроэлементы:

  • Калий — 280 мг
  • Кальций — 29 мг
  • Магний — 79 мг
  • Натрий — 9 мг
  • Фосфор — 221 мг

Микроэлементы:

  • Железо — 2.5 мг
  • Марганец – 1.322 мг
  • Медь — 420 мкг
  • Цинк – 2.13 мг
  • Селен – 37.7 мкг

Калорийность

В 100 г перловки в среднем содержится около 352 ккал.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы В, оказывающие позитивное влияние на нервную систему, витамин D, способствующий усвоению кальция и фосфора, витамины A и Е, которые отвечают за красоту волос, ногтей и кожи. Среди микроэлементов этой крупы особенно высоко содержание железа, кальция и калия, помимо этого в перловке присутствуют селен, медь, цинк, йод, бром, марганец, кобальт и некоторые другие. По белковому и аминокислотному составу перловка превосходит пшеницу. В этой крупе содержится много лизина, который принимает участие в синтезе коллагена, отвечающего за эластичность кожи и предотвращающего появление морщин.

В воде, оставшейся после вымачивания перловой крупы, содержится большое количество гордецина, который обладает выраженным антибиотическим действием и используется при лечении грибковых поражений кожных покровов.

Отвар из перловки обладает смягчающим и обволакивающим действием, поэтому часто назначается при заболеваниях пищеварительного тракта. Также ячменный отвар обладает отхаркивающим, мочегонным и общеукрепляющим действием, повышает лактацию в период грудного вскармливания и оказывает гепатопротекторное действие.

Противопоказания

Не рекомендуется злоупотреблять блюдами из перловки при склонности к избыточному весу и запорам. Иногда встречается индивидуальная непереносимость перловки, обусловленная повышенной чувствительностью организма к ее белковому составу.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Перловка: история, состав, полезные свойства, применение в кулинарии


Если вы уже прочитали статью о ячмене, то знаете, что это древнейшая злаковая культура уже тысячелетиями используется человеком в кулинарии и медицине.

У многих из нас не лучшие воспоминания о перловке – самой известной ячменной крупе. Возможно, кто-то и не пробовал ее никогда, будучи убежденным, что это не может быть вкусно. В последние годы на фоне изобилия «заморских» круп скучную перловку вообще забыли. Однако, правильно приготовленная ячменная крупа – это не только полезно, но и очень вкусно!

Каждый сможет разнообразить свой стол, время от времени включая в меню разнообразные блюда из ячменя. А вот людям с лишним весом и ожирением рекомендуется употреблять ячмень на регулярной основе.

Итак, приступим к обзору продуктов из ячменя.

Виды перловой крупы

В зависимости от способа обработки зерен ячменя выделяют три вида перловой крупы.

  • Первый вид – подвергается лишь первичной очистке, то есть фактически снимается только первый слой. Получается цельнозерновая перловая крупа.
  • Второй вид – так называемая «Галандка». Зерна подвергаются более тщательной обработке, в результате которой, зерна имеют округлую форму и ценятся за отменные вкусовые качества. Также является цельнозерновым продуктом.
  • Третий вид – ячневая крупа. Помимо очистки, ядра ячменя дополнительно мелко рубят.

Ячменная мука и толокно

Цельнозерновая ячменная мука обладает нежным ароматом и легким ореховым и терпким привкусом. Толокно

(талкан) – это древний продукт многих народов. Получают его путем измельчения пророщенного ячменя. В процессе прорастания, зерно набирает силу – количество некоторых микронутриентов возрастает в несколько раз. Талкан ценится за высокую питательность и легкое усвоение. Из него готовят напитки, первые и вторые блюда, выпечку.

Мука и талкан из ячменя незаменимы в меню тех, кто занимается снижением веса и вынужден отказаться от хлебобулочных изделий. К примеру, ячменные лепешки не повредят, а скорее помогут процессу похудения.

Все эти продукты можно найти в нашем магазине, а как приготовить блюда из этого чудо-злака вы узнаете в рубрике Рецепты.



Состав перловой крупы

Не зря в армии, в особенности в советское время, военных кормили перловой кашей. В ней содержится огромное количество полезных веществ и стоит она недорого.

Аминокислоты. В крупе очень много лизина, который способствует выработке коллагена. Именно это вещество придает упругость и гладкость кожному покрову. Этим свойством продукта рекомендуется пользоваться женщинам, которые желают видеть у себя красивую кожу.

Витамины. В составе перловки много витамина А, который также отвечает за качество кожи и волос. Витамин Д, содержащийся в продукте, позволяет укрепить кости и зубы. Витамин В делает человека более устойчивым к эмоциональным нагрузкам.

Микроэлементы. Одним из полезных микроэлементов, который содержится в перловке, является фосфор. Именно этот элемент отвечает на обмен веществ и работу головного мозга. Также в крупе содержится селен, являющийся натуральным антиоксидантом.

Клетчатка. Ее в перловке больше даже чем в пшенице. Следовательно ячменные зерна позволяют стимулировать работу кишечника.

В составе перловки присутствует даже природный антибиотик – горцедин. Он справляется с кожными грибковыми заболеваниями.

Полезная информация

Перловка — это тот же ячмень, лишенный своих зерновых оболочек. Эта уникальная культура кормила людей в пустынях, Заполярье, горах, на равнинах. Упоминался ячмень в Ветхом Завете, гомеровской «Илиаде», где на трапезах подавали козий сыр, лук и ячмень.

Ранее ячменное зернышко служило определенным мерилом. Английский barleycorn, принятый на Британских островах несколько веков назад, равнялся длине среднего ячменного зернышка. Сегодняшний дюйм — это длина трех зерен. Не обошла она и систему веса:

  • пять зернышек (0,048 г) составляло 1 карат;
  • 70 зерен — 14 карат;
  • 100 соответственно 20 и так далее.

Всем хороша такая каша, но есть один недостаток: долгая варка. Для получения набухшей каши приходится ждать до полутора часов. Тогда получается рассыпчатый гарнир, причем первоначальный объем может увеличиваться до пяти раз. Хозяйки давно придумали одну хитрость: промытые зерна на ночь помещали в термос, заливали кипятком, плотно закрывали. Утром наваристая рассыпчатая перловка была готова.

Царь Петр I любил каши, одна из которых называлась драгомировской. Это была каша, приготовленная особым способом. Зерна на ночь заливали холодной водой, а утром набухшую массу высыпали в кипящее молоко. Все томили два часа. Подавали с ягодами, медом, маслом.


Сегодня перловка незаслуженно обойдена вниманием кулинаров и домашних хозяек. Хотя она в традиционной русской кухне занимала не последнее место. С ней готовили похлебки, рассольники, каши с мясом, птицей, грибами, овощами. Помешал ее водворению на наших кухнях сложившийся стереотип о дешевизне и незначительности продукта, которым в Советском Союзе кормили заключенных и солдат.

Но сегодня повара обратили внимание на царскую кашу. Зерна стали даже входить в состав сложных блюд высокой кухни. Идеально подходит для фарширования. С ней готовят новомодные крем-супы, салаты. Есть множество рецептов, как вкусно сварить с рассольник, мясное блюдо или салат.


Крупа используется в зарубежных кухнях. Например, мульгимаа — популярное эстонское блюдо, визитная карточка дорогих ресторанов. Для него крупа тушится с капустой и мясом. В Италии из нее готовят ордзотто, получившее с легкой руки Юлии Высоцкой название перлотто. Это блюдо по рецепту сходно с традиционным ризотто. Кок-а-лики — так называется шотландский суп с курицей и черносливом. В немецкой и французской кухне этот продукт входит в колбасные фарши, а в Британии и Северной Америке она является одним из ингредиентов для супов и паштетов.

Полезные и лечебные качества перловой крупы

Прежде всего, перловка является идеальным продуктом для аллергиков. Находящиеся в крупе аминокислоты снижают воздействие аллергенов на организм.

Перловка также ценится за следующие полезные свойства:

  • идеально подходит для людей, которые следят за своим весом;
  • оказывает мочегонное действие;
  • является противовоспалительным и спазмолитическим средством;
  • способствует улучшению внешнего вида кожи;
  • нормализует сахар в крови;
  • идеально подходит для регулирования работы кишечного тракта.

И самое интересное, что каша из перловки позволяет справиться с депрессией.

Перловка является идеальным продуктом для лиц, которые перешагнули шестидесятилетний возраст. В продукте содержатся все необходимые витамин и полезные вещества, которых так не хватает в таком возрасте.

Сама же перловка сочетается практически со всеми продуктами, является идеальным гарниром, полезным и простым в приготовлении.

Другие сферы применения перловки


Перловая крупа польза и вред для организма

Перловка как корм для кур

Эффективность и важность злаковых культур для питания домашней птицы подтверждается не только теоретическими знаниями биологов, но и практическим опытом фермеров. Перловка в этой роли не уступает более популярным пшеничной и гречневой крупе, а дополняет их полезные свойства.

Польза перловки заключается в общей питательной базы со множеством углеводов, белков, минералов и аминокислот. Большую ценность для птицы имеет лизин, которые не дает терять слишком много перьев во время линьки. Считается также, что крупа усиливает способность организма противостоять сезонным заболеваниям, вирусам и поддерживает сердечный тонус.

Чтобы перловая крупа пошла курам на пользу, нужно брать №1 с самым большим размером частиц. Можно пробовать её проращивание. Так называемую «голландку» с округлой формой зернышек, использовать в этих целях не рекомендуется.

Прикормка для рыбалки

Польза вареной перловки особенно хорошо известна рыбакам. Речная охота на карасей, язей, плотву или леща требует особой прикормки и наживки, и перловая крупа является настоящим спасителем. Она не только дешево стоит, но и легко готовится, сочетаясь с солью, сахаром, растительным маслом, медом. Подобная смесь идеальна для малоактивного клева.

Также можно сделать перловку с чесноком и анисовым маслом – это будет качественная прикормка. Еще один вариант, но уже для ловли карповых – совместить перловку с манкой и семенами подсолнечника. В крайнем случае, перловую крупу можно просто запаривать в кипятке уже на рыбалке, но опытные рыбаки советуют добавлять ароматные масла для привлечения жертвы.

Чем полезна перловка для мужчин

Несмотря на то, что большая часть мужчин с пренебрежением относятся к перловой крупе, но она очень полезна для мужского организма. Каша рекомендована для употребления при наращивании мышечной массы и является отличным профилактическим продуктом от появления патологий в половой системе. Она стимулирует потенцию и положительно влияет на длительность полового акта.

Чтобы увидеть результат, кашу не обязательно есть каждый день. Будет достаточно есть ее пару раз в неделю.

Как выбирать и хранить

При покупке, как на развес, так и в заводской упаковке, следует оценивать крупу визуально. Её цвет и форма должны соответствовать указанным номерам крупности. Хорошая перловка рассыпчатая, имеет легкий золотистый оттенок без вкраплений, темных пятен и посторонних частиц. Если есть слежавшиеся комочки, крупа неправильно хранилась, её лучше не покупать. Желательно, чтобы у покупателя была возможность узнать дату изготовления и упаковки. Чем моложе перловка, тем меньше шансов, что она будет прогорклой. Кстати, понюхать её перед покупкой тоже можно – в запахе не должно быть затхлости, горечи или прелости.

Порча ячменных круп происходит из-за окисления и промокания. В первом случае нужно избегать контакта с воздухом и солнечными лучами. Поэтому тара для крупы должна быть непрозрачной и герметичной. Во избежание промокания и появления плесени перловку следует держать при низкой влажности. Герметичная упаковка также помогает уберечь её от насыщения посторонними запахами. Срок годности – 12 месяцев со дня изготовления.

Источники информации

Польза перловки для женщин

Длительные исследования воздействия перловой крупы на организм человека доказали, что ее употребление положительно влияет на женщин, которые вошли в предклиматический период. Исследования проводились в Великобритании. У 50% исследуемых женщин снизился риск развития рака молочной железы, благодаря селену, который содержится в продукте. Перловая каша позволяет улучшить состояние кожного покрова. Ее можно использовать не только в качестве каши, но и в косметических средствах. Маски и отвары из крупы позволяют сделать кожу более упругой, гладкой и эластичной.

Самый простой рецепт для кожи лица из перловки: крупу варят на молоке. В теплом виде состав наносится на лицо, шею. Длительность процедуры – 30 минут. Затем каша смывается. Делать такую процедуру рекомендуется 2 раза на протяжении недели. Если каша получилась слишком густая, ее можно разбавить теплой водой. Первые результаты можно увидеть уже через месяц регулярного использования.

Перловая крупа обладает успокаивающим эффектом и восстанавливает нервную систему.

Простые и вкусные рецепты

Перловка — это не только каши, также множество вкусных блюд, включая супы, салаты, котлеты, зимние заготовки, пловы и даже напитки. Опытные хозяйки обычно замачивают крупу на ночь, чтобы избавиться от лишней клейкости. Перловка готовится долго, почти час, затем увеличивает свой объем в пять раз. Она прекрасно сочетается с мясом, птицей, жареными овощами.

Перловка с курицей в горшочке

Ингредиенты:

  • 1 стакан крупы;
  • 600 г курицы;
  • 1 луковица;
  • соль, черный перец, лавровый лист.


На дно горшочка выкладывают обжаренный лук, затем кусочки курицы. Посыпают солью, перцем. Добавляют промытую крупу. Все заливают водой так, чтобы уровень жидкости был на 1 см выше зерен. Ставится на 2,5 часа в духовку, нагретую до температуры 180°.

Перловка с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 500 г крупы;
  • 500 г грибов;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • соль, перец по вкусу.


Отварить крупу до рассыпчатого состояния. Обжарить грибы, добавить в них нарезанный лук, потертую морковку. Все вместе тушить еще 10 минут. Соединить ингредиенты, затем подержать их минут 10 на слабом огне.

Котлеты из перловки

Ингредиенты:

  • 1 стакан крупы;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки.

Отварить крупу, пропустить ее через мясорубку вместе с овощами. Добавить соль, перец.


После перемешивания получившейся массы сформировать котлеты, обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем закрыть сковороду крышкой, потомить на медленном огне 10 минут.

Можно ли кушать перловку при беременности

Во время беременности перловку даже нужно употреблять. В ней много клетчатки, которая предотвращает накопление шлаков в организме. А фосфор способствует нормализации обмена веществ.

Отвар из перловки рекомендован для употребления в период лактации. Такое средство обладает молокогонным эффектом. Перловка предотвращает появление уплотнений в молочных железах.

Самое главное всегда следует помнить, что данная каша обладает укрепляющим эффектом, поэтому не стоит употреблять ее в большом количестве, чтобы избежать появления запоров.

  1. Денис

    2014-12-10

    Я очень люблю абсолютно все виды круп, без исключения. Перловку считаю одной из самых важных, т.к. она является кладезем клетчатки.

    Ответить

    Дмитрий

    2014-12-10

    А я перловку не люблю, только когда на рыбалку собираюсь, тогда про неё вспоминаю.

    Ответить

    admin

    2014-12-10

    Дмитрий, но как бы там ни было, но приходится всё же вспоминать об перловке.

    Ответить

    Vadar

    2014-12-14

    Особенно после армии

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Vadar, пусть у Дмитрия перловка в не любви, но горцы то с любой крупой обращаются классно.

  2. admin

    2014-12-10

    Денис, отлично сказано в подтверждение полезности присутствия в рационе питания человека круп.

    Ответить

  3. Евгений

    2014-12-13

    С точки зрения китайцев, ячмень, а если брать кашу то перловка, относится к янь продуктам. То есть способствует стройности, развитию силы, повышению энергетики организма. А ещё перловая каша чрезвычайно полезный продукт для сохранения и улучшения зрения.

    Ответить

  4. Наталья

    2014-12-10

    Не любила ни ячневую, ни перловую кашу до тех пор, пока не увлеклась кулинарией. Теперь точно знаю, что их можно так приготовить, что за уши не оттянешь.

    Ответить

    admin

    2014-12-10

    Наталья, вот так и становится ясно: нет неудачно выбранного продукта, а есть проблема в присутствии или отсутствии мастерства кулинарной обработки пищевого продукта.

    Ответить

  5. Елена

    2014-12-10

    А у меня при слове «перловка» возникает ассоциация с вкуснейшим наваристым рассольником, самая вкусная крупа для этого супа. Статья очень познавательная, спасибо.

    Ответить

    admin

    2014-12-10

    Елена, пожалуйста, благодарим за оптимизм и такой простой и вкусный отзыв.

    Ответить

  6. Светлана

    2014-12-10

    Относительно недавно узнала (пока только из одного источника), что в ячмене ученые нашли белок, способствующий более быстрому старению. Это заставляет призадуматься. И дает толчок для дальнейших поисков информации для подтверждения или опровержения этого сообщения.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Светлана, ячмень и пиво всегда ускоряют старение. Информация В Вашем отзыве о белке в ячмене, способствующий более быстрому старению, скорее антирекламный ход между конкурентами.

    Ответить

  7. Мясной

    2014-12-10

    Обожаю перловку.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Мясной, на здоровье и достижение благоденствия!

    Ответить

  8. Ирина

    2014-12-10

    Если честно, то меня расстраивает тот факт, что утеряны многие традиции в кулинарии.Западное влияние сказалось на славянской культуре не лучшим образом.Огромное количество блюд мы даже не знаем.А ячмень и перловку я тоже никак не использую.Понимаю что зря(.Ваш супчик мне сейчас в пост очень подходит.Куплю перловку и обязательно сварю, хотя я первое не ем уже давно,но сделаю его погуще,получится что-то вроде кашки).

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Ирина, благодарим за позицию высказанную в отзыве. Желаем УДАЧИ!

    Ответить

  9. Ирина

    2014-12-11

    Я тоже не особо люблю эти крупы, но здесь есть принцип — главное найти вкусные рецепты и приготовить)). Тогда традиционные крупы вновь появятся в нашем меню.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Ирина, мной затрачено на пребывание на страницах блогов коллег довольно много времени. К сожалению, нет у коллег, специализирующихся на теме питания, интереса к перловке.

    Ответить

  10. Арина

    2014-12-11

    Очень много лет не ела перловку- скорее из-за каких — то давних воспоминаний детства. А тут, неожиданно захотелось попробовать. Купила крупу, сварила- и понравилось)). Так что, теперь периодически варю перловку. Тем более, она еще и полезная)) Вдвойне приятно!

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Арина, спасибо за компанию. А то уже отчаялся в уверенности, что только мине одному по вкусу перловка.

    Ответить

  11. Елена

    2014-12-11

    Очень люблю перловку!!! А вот домашние ее терпеть не могут, вот я и не ем ее Для себя отдельно готовить лень…

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Елена С., улыбнулся на словах вашего отзыва: «Домашние её терпеть не могут».

    Ответить

  12. Светлана

    2014-12-11

    Не готовила перловку уже несколько лет. Но буквально месяц что-то подтолкнуло купить крупу. Приготовила ее с курицей в мультиварке. Получилось очень вкусно. Попробую приготовить плов по вашему рецепту.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Светлана, благодарю за позитив к теме о перловке. А между прочим иногда прихожу в магазин за перловкой, её нет на полках. Есть люди, которым она по вкусу.

    Ответить

  13. Надежда

    2014-12-11

    А ячневая крупа из ячменя производится? Что-то я запуталась… Или только перловая крупа из ячменя, а ячневая тогда из чего?

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Надежда, ячневая крупа на крупорушке готовится из ячменя. Перловка просто обдирается от оболочки ячменя и имеет не раздроблённое зерно.

    Ответить

  14. Надежда

    2014-12-11

    Спасибо, за информацию, не знала, что в перловке столько полезностей, никогда ее не варю, теперь изменю к ней свое отношение.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Надежда, пожалуйста, благодарим за внимание к теме статьи.

    Ответить

  15. вибропресс

    2014-12-11

    Очень полезен ячмень! Стараюсь каждую неделю есть в виде кашы

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    вибропресс, благодарю за внимание к блогу и слова позитива в отзыве.

    Ответить

  16. Юлия

    2014-12-11

    Долгое время обходила вниманием перловку, но в последнее время нашла парочку интересных рецептов и стала вводить эту полезную крупу в рацион своей семьи.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    Юлия, полагаю, что читатели блога, прочитав Ваш отзыв, изменят психологию отношения к такому продукту, как перловка.

    Ответить

  17. STatiana

    2014-12-11

    Перловка очень полезная крупа, а рассольник вкусный получается с перловкой.

    Ответить

    admin

    2014-12-11

    STatiana, отличные слова в Вашем отзыве в защиту перловки. Спасибо.

    Ответить

  18. Ксенья

    2014-12-11

    На самом деле перловая крупа очень полезна, спасибо что напомнили, завтра же с ней рассольник сварю.

    Ячмень еще полезен как сидерат, он хорошо разрыхляет почву и обеззараживает ее.

    Ответить

  19. Надежда

    2014-12-11

    Перловка мне лично очень нравится, но все от нее почему-то нос воротят. А оказывается очень полезный продукт! Причем все эти полезности получаешь за очень скромную цену. Особенно важно содержание витамина B2, которого практически у каждого в организме дефицит.

    Ответить

    admin

    2014-12-12

    Надежэда, это верно Вы отмечаете в отзыве, что в перловке столько преимуществ перед другими крупами, которыми просто грех пренебрегать.

    Ответить

  20. Александр

    2014-12-11

    Да, такого рецепта плова я еще не встречал; а перловку в армии едал. Поставят на стол бадью с непонятного цвета водой, под которой такая перловка невкусная, что хоть вой. Приходилось голодным уходить и все бадьи с перловкой обратно на кухню уносить. Благодарю за вкусненькую статью и ваши рецепты на заметку возьму!

    Ответить

    admin

    2014-12-12

    Александр, а мне перловка в армии даже очень нравилась. Готовилась кашей и хотя на постном масле с луком и другими ингредиентами, но настолько мастерски, что многие сметали подчистую.

    Ответить

  21. Надежда

    2014-12-12

    Перловка у меня ассоциируется только с рассольником. Не люблю я каши из нее.

    Ответить

    admin

    2014-12-12

    Надежда, и то верно. Как говорится: на вкус и на цвет — …

    Ответить

  22. Галина

    2014-12-12

    Оказывается, мой маленький сынок очень полюбил перловку, а муж говорит, что в армии ей наелся) поэтому готовлю только на двоих нас) тоже ее люблю. Надо почаще делать. спасибо за статью.

    Ответить

    admin

    2014-12-12

    Галина, пожалуйста. Улыбался в той части отзыва, где «маленький сынок полюбил перловку». Не то, что папа?!

    Ответить

  23. Lyudmila

    2014-12-12

    Зная о полезности перловки стараюсь чаще включать ее в свой рацион, варю рассольник каши, а вот плов еще не готовила.

    Ответить

    admin

    2014-12-12

    Lyudmila, благодарим за позитив к теме блога.

    Ответить

  24. Оксана

    2014-12-12

    У нас в семье с удовольствием едят блюда из перловки, и на рыбалке она лишней не бывает. Незаменимая крупа.

    Ответить

  25. Елена

    2014-12-12

    Стыдно сказать, но перловку использую только при варке рассольника! Но, учитывая ценность крупы, буду исправлять ситуацию.

    Ответить

  26. Ирина

    2014-12-12

    А я люблю эти крупы и часто использую их в своем рационе.Это действительно полезно и вкусно.За рецепт супа и плова спасибо!

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Ирина, пожалуйста, благодарим за слова в защиты полезности перловки и ячменя.

    Ответить

  27. Анна

    2014-12-12

    Совсем недавно открыла для себя перловку и ем ее с удовольствием.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Анна, перловка такая крупа, с которой, как следует из вашего отзыва вам удалось узнать тонкости и особенности её приготовлении.

    Ответить

  28. Вера

    2014-12-12

    Безусловно, это ценные крупы, незаменимые в домашнем рационе питания. Правда, мои домашние не очень — то их любят, но это смотря как приготовить) Благодарю за рецепты.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Вера, наши благодарность Вам за понимание темы статьи.

    Ответить

  29. елена

    2014-12-12

    Я перловку очень люблю! Если вкусно приготовить — отличное полезное блюдо получается!

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Елена, благодарим за отличные слова в защиту перловки.

    Ответить

  30. Наталья

    2014-12-13

    Вообще-то Петр Первый любил перловку. Я тоже ее люблю Но готовить долго. Иногда выделяю время и готовлю. Она очень вкуная

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Наталья, если Пётр первый любил перловку, а мы, что какие-либо иностранцы. Ведь царь то её ел и народу (то-есть нам) велел.

    Ответить

  31. Марина

    2014-12-13

    Мне очень нравится перловка с различными подливами и в супах. Эта крупа вкусная и очень полезная. Её появлению на кухне препятствует устоявшееся мнение о том, что это невкусная шрапнель — солдатская еда. Но, было время солдаты также относились и к грече.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Марина, в мою бытность в армии перловка съедалась вся. Подавалась не просто слипшимся комком, а рассыпчатая с подливой. Вся проблема: кто и как готовит!!

    Ответить

  32. Таисия

    2014-12-13

    Я в последнее время к перловой крупе очень даже не равнодушна. Даже сейчас прочитав про нее, захотелось ее поесть снова.У этой крупы есть небольшой недостаток: при варке у нее получается синий бульон. Я решила эту проблему, предварительно отвариваю ее в отдельной емкости до полуготовности. Затем сливаю отвар, и варю в другой воде для каши или для гарнира или же перекладываю в бульон для супа.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Таисия, благодарим за пояснения к теме о перловке. Надеемся, что те кто прочитают возьмут на заметку и смогут использовать так, как Вы рекомендуете.

    Ответить

  33. Галина

    2014-12-13

    Совсем недавно искала перловую крупу. Не могла найти, пока у консультанта в супермаркете не спросила. Оказывается, ее надо было искать под маркой «Народная крупа». Если распарить ее в духовке, очень вкусная каша получается.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Галина. благодарим за существенное дополнение к теме о перловке.

    Ответить

  34. Любовь

    2014-12-13

    А у нас в семье перловая крупа в почете. Не только в суп, правда не рыбный, такой мы с ней не готовим, но и каша, и на второе готовим с грибами, луком, морковкой. А в пост так вообще частый гость на столе.

    Ответить

    admin

    2014-12-13

    Любовь, у меня не было никаких сомнений, что Вам посильно сварить не только промышленный металл высокого качества, но даже перловку такого качества, когда она становится частым гостем на столе.

    Ответить

  35. Елена

    2014-12-13

    Вот ведь как? Что имеем не храним… Такой полезный продукт забыт практически. И совсем незаслуженно.

    А я все шрапнель, шрапнель!!!

    Спасибо за рецепт)))

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Елена, пожалуйста. И то верно, что вытаскивать из забвения перловку всё же придётся.

    Ответить

  36. Яна

    2014-12-13

    Я знаю одного мужчину, который ест из еды практически один ячмень варенный. Так у него здоровье такого б каждому пожелать.

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Яна, благодарим за отличный наглядный пример в подтверждение пользы ячменя.

    Ответить

  37. Елена

    2014-12-14

    Какая полезная крупа, но на вкус ее даже не помню, хотя в детстве, наверное, ела. Надо будет попробовать.

    Ответить

    • admin

      2014-12-14

      Елена, в отзывах коллег-читателей содержится столько советов по приготовлению перловки, что, конечно, подтверждает её востребованность.

      Ответить

    • admin

      2014-12-14

      Елена, в отзывах коллег-читателей содержится столько советов по приготовлению перловки, что, конечно, подтверждает её востребованность.

      Ответить

  38. Larisa

    2014-12-14

    Я рассольник только с перловкой признаю, хотя знаю, что многие с рисом варят. Я этого не понимаю — вкус совсем другой! А ячневую кашку и перловую моя бабушка очень вкусно готовила и меня научила, так что готовим эти кашки часто!

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Larisa, благодарим за позитив к теме блога.

    Ответить

  39. Vadar

    2014-12-14

    Кстати, многие историки считают, что без ячменя человечество погибло бы от голода или, по крайней мере, не смогло бы достичь современного уровня развития.

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Vadar, очень интересный вывод учёных в Вашем отзыве о роли ячменя в проблемах выживания. Спасибо.

    Ответить

  40. Галина

    2014-12-14

    Перловку не люблю с детства, но, как поняла из статьи, я просто не умею её готовить. Буду исправляться!

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Галина, может быть со временем Ваше отношение к перловке (после обещания исправиться) поменяется.

    Ответить

  41. Юлия

    2014-12-14

    Перловку буквально вчера готовила. Статья интересная.

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Юлия, очень интересно: про красивые булочки читал, а про перловку у Вас на блоге без эмоций.

    Ответить

  42. Larisenok

    2014-12-14

    перловку точно иногда добавляем в суп, а вот про ячмень вообще ничего не могу сказать, потому что не едим и даже не представляю, как он и выглядит то

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Larisenok, зерно ячменя обрабатывают, освобождают от твёрдой оболочки и таким образом получают перловку.

    Ответить

  43. Ольга

    2014-12-14

    Действительно перловку сейчас мало уважают, а ведь это одна из самых полезных круп, и единственная, которую можно употреблять хоть каждый день, в отличие от той же овсяной, овсянку можно есть от силы 1-2 раза в неделю…

    Ответить

    admin

    2014-12-14

    Ольга, благодарим за высказанное мнение в отзыве по обсуждаемой теме.

    Ответить

  44. vasiliy

    2014-12-14

    Я очень люблю ячменный суп на курином бульоне, да и вообще эти крупы люблю, вернее каши и блюда из них.

    Ответить

  45. Olga

    2014-12-14

    Крупы эти полезные, но не лежит у меня к ним душа.

    Ответить

    admin

    2014-12-15

    Olga, живя в Италии можно и , как альтернатива крупам наслаждаться блюдами, приготовляемыми по знаменитой средиземноморской диете.

    Ответить

  46. Наталия

    2014-12-15

    Да, сейчас многие не дооценивают пользу ячменя и перловки. Перловку варить долго. Но кстати в мультиварках такие крупы готовятся также легко и просто как все другие.

    Ответить

    admin

    2014-12-15

    Наталья, как хорошо, что Ваш отзыв на перловку будет подсказкой для читателей о преимуществах мультиварки.

    Ответить

  47. Хуторная

    2014-12-15

    Очень вовремя вы напомнили про перловку, как раз думала, какой бы суп сварить ))) А раньше ведь действительно перловка подавалась в таком ужасном безвкусном виде, что не удивительно, что ни в ком она не вызывала особого аппетита.

    Ответить

    admin

    2014-12-15

    Елена, в отзывах на публикацию о ячмене и перловке коллеги выдают такие рекомендации по приготовлению вкусных блюд с этим продуктом, что она (перловка) вполне заслуживает уважения.

    Ответить

  48. Артур

    2014-12-15

    Когда-то читал о пользе пророщенной пшеницы и ячменя, а сегодня узнал об этом ещё больше.

    Ответить

    admin

    2014-12-15

    Артур, благодарим за внимание к теме блога.

    Ответить

  49. Галина

    2014-12-15

    Однажды меня научили варить перловую кашу по-настоящему. Боже, это оказывается, очень вкусно! Только долго очень — единственный недостаток.

    Ответить

    admin

    2014-12-15

    Галина, удел женщин любой недостаток превращать в достоинство. Это у Вас женщин — в крови (даже в случае с перловкой).

    Ответить

  50. Вилия

    2014-12-15

    Сразу захотелось перловки, обычно я ее в рассольник кладу или в любой другой суп

    Ответить

    admin

    2014-12-16

    Вилия, когда за городом ненастье, то суп с перловкой так согревает, что даже мир преображается.

    Ответить

  51. Ирина

    2014-12-15

    Обожаю рассольник с перловкой, а муж перловую кашу так что перловка у нас часто на столе.

    Ответить

    admin

    2014-12-16

    Ирина, такое единодушное предпочтение перловке в Вашей семье просто, как сказка, которая стала былью.

    Ответить

  52. Тамара

    2014-12-15

    Перловая каша редкий гость у нас на столе, а вкус ячневой каши я не знаю. Алексей, спасибо за полезную информацию, обязательно пополню меню семьи полезными блюдами. Твит

    Ответить

    admin

    2014-12-16

    Тамара, благодарим За внимание к теме блога и позитив к нам, как авторам публикаций.

    Ответить

  53. Татьяна

    2014-12-16

    Перловая каша, заправленная обжаренным салом — это просто объедение!!

    Ответить

    admin

    2014-12-16

    Татьяна, именно эту рекомендацию (заправлять перловую кашу обжаренным салом) мы не решились навязывать читателям нашего блога. Спасибо за твёрдое слово в защиту перловки.

    Ответить

  54. Елена

    2014-12-16

    А я люблю блюда из перловой крупы. Ели ее правильно приготовить, они получаются очень вкусными и полезными.

    Ответить

    admin

    2014-12-17

    Елена, оказалось, что среди читателей нашего блога немало отличных мастеров приготовления вкусных блюд с перловкой. Вы — среди таковых.

    Ответить

  55. Evgenia

    2014-12-17

    Перловка вызывает аллергию, ровно, как и пшеница, потому что содержит глютен. Поэтому, если у человека есть чувствительность или непереносимость пшеницы, то такая же реакция будет и на перловку.

    Ответить

    admin

    2014-12-17

    Evgenia, аллергическая реакция чаще возникает от тех химобработок, которыми пичкают пшеницу. Ячмень же таким обработкам практически не подвергается и аллергические реакции от него не носят такой тяжёлой формы. как от пшеницы.

    Ответить

  56. Ольга

    2014-12-20

    Ячмень и блюда с ним у нас на столе — большая редкость. Но вот недавно делала в хлебопечке хлеб с молотой ячменной крупой. Получился очень нежный мякиш своеобразного вкуса.

    Ответить

    admin

    2014-12-20

    Ольга, ячмень в перспективе однако займёт своё место в блюдах многих семей. Просто люди всё больше узнают, что пшеница и мука из неё высшего сорта не всегда польза.

    Ответить

  57. Леонид

    2014-12-20

    Очень люблю перловую кашу, особенно с мясом, готовим достаточно часто.

    Ответить

    admin

    2014-12-20

    Леонид, вот таким и ожидался от Вас ответ, что перловая каша в почёте. А то ВСЕ ВОКРУГ пытаются сослаться на армию, что там перловка надоела.

    Ответить

  58. Лара

    2014-12-20

    Мне нравится и перловка, и ячменная крупа. Каши получаются очень вкусные и питательные. Хорошо, что увидела статью, вспомнила, а то давно не варила каши.

    Ответить

    admin

    2014-12-21

    Лара, благодарим за внимание к теме статьи.

    Ответить

  59. Ольга

    2014-12-21

    Перловочку я очень люблю, особенно когда готовлю в духовке. Она получается очень вкусная. Спасибо за интересную информацию.

    Ответить

    admin

    2014-12-21

    Ольга пожалуйста, благодарим за позитив к теме блога.

    Ответить

  60. Наталья.

    2014-12-22

    Просто замечательно, что вы подняли вопрос о пользе перловой крупы. Многие не понимают ее питательности и потому не готовят.

    Ответить

    admin

    2014-12-22

    Наталья, то как высказываются в отзывах читатели прослеживается, что значительная часть людей к перловой крупе относятся вполне доброжелательно.

    Ответить

  61. Светлана

    2014-12-22

    перловую крупу в моей семье очень уважают)))

    я делаю её как просто на гарнир, так и первые и вторые блюда))))

    спасибо вам за информацию

    Ответить

    admin

    2014-12-22

    Светлана, пожалуйста и благодарим за позитив к теме блога.

    Ответить

  62. новые

    2014-12-24

    по моему любовь к кашам просыпается после армии)))) перловку вот люблю )

    Ответить

    admin

    2014-12-25

    новые фильмы смотреть, каждый раз когда перловка, вот она, — приходится вспоминать армейскую жизнь.

    Ответить

  63. Денис

    2014-12-26

    Не представляю свою жизнь без каш

    Ответить

    admin

    2014-12-26

    Денис, на таком общем предпочтении, как каши, — мы родственные души. УДАЧИ!

    Ответить

  64. Оксана

    2014-12-26

    Крупы люблю и готовила бы их гораздо чаще, но муж сопротивляется, говорит, что наелся перловки в армии на всю жизнь )))

    Ответить

    admin

    2014-12-27

    Оксана, знаю, что в армии с перловкой не умеют (скорее не хотят)заниматься. Вот и получается. что «наедаются» ребята её на всю жизнь.

    Ответить

  65. Елена

    2014-12-26

    Мой муж перловки в армии наелся до сих пор не есть и я даже не покупаю! А зря конечно!

    Ответить

    admin

    2014-12-27

    Елена, конечно, необходимо время, чтобы пришло признание перловки и для таких «наевшихся», как Ваш муж.

    Ответить

  66. Анна

    2014-12-27

    В семье моих родителей никогда не готовили из перловки, потому что, как и у многих папа наелся ее в армии. А вот в своей семье я готовлю перловку часто, мужа от тарелки с перловой кашей не оттянешь.

    Ответить

    admin

    2014-12-28

    Анна, по тому, каким почётом пользуется в семье перловка, можно сразу оценивать умение её готовить. Ваше искусство готовить перловку на отлично оценено аппетитом мужа.

    Ответить

  67. Людмила

    2014-12-29

    Я раньше очень редко вспоминала о перловке, разве только в рассольник клала, сейчас знаю о ее целительной силе, стараюсь чаще использовать. Ведь не зря солдат кормили перловой кашей. Важно- правильно и вкусно приготовить

    Ответить

    admin

    2014-12-29

    Людмила, именно на этом мы и старались задержать внимание читателей. Перловка полезный продукт, но важно кулинарными приёмами не обесценить полезность перловки.

    Ответить

  68. Олег

    2015-01-08

    Мне всегда нравилась перловка и не понимал, что в ней такого противного, что многим людям она не нравится

    Ответить

    admin

    2015-01-09

    Олег, просто молву разносят о перловке те у кого в армии не совсем удачно её готовили.

    Ответить

  69. ЛЮДМИЛА

    2015-02-12

    Я люблю перловку, не знаю, мне кажется только мужчины ее не любят, те которые служили в армии и кто не хочет научится ее готовить вкусно. Мне очень понравился рецепт супа перловка + чечевица. Спасибо! А, вообще, о вкусах не спорят.

    Ответить

    admin

    2015-02-13

    ЛЮДМИЛА, согласны с тем, что о вкусах не спорят. Но там. где солдатам готовят по всем правилам перловку, они и на гражданке не отказываются от неё.

    Ответить

  70. Марина

    2015-05-07

    я просто обожаю перловку, даже больше чем гречневую крупу. Если она еще приготовлена на мясном бульоне, ничего лучшего не может быть)

    Ответить

    admin

    2015-05-08

    Марина, благодарим за отзыв по существу тех проблем, которые рассмотрены в статье.

    Ответить

  71. Анютка

    2015-05-17

    Ячка и перловка не особо популярный вид круп, но сколько в них пользы!

    Ответить

    admin

    2015-05-18

    Анюта, Вы правы и ячка с перловкой более полезны, чем пшеничная крупа. Но людям необходимо от пищи получать не пользу, а наслаждение.

    Ответить

  72. Алла

    2015-08-01

    Я вообще не большой любитель разных каш… но иногда все-же хочется. А перловку с детства называю «глазастой» кашей.

    Ответить

    admin

    2015-08-02

    Алла, благодарю за внимание к теме блога, А вот каши у меня регулярно в рационе, так как уже не могу без них.

    Ответить

Можно ли кормить ребенка перловкой

Несомненно, для любого ребенка перловка будет идеальным продуктом, но при условии, что будут соблюдаться определенные правила.

В раннем возрасте у 40% младенцев, данный продукт вызывает колики и вздутие. В свете этого, если есть проблемы с ЖКТ, то лучше отказаться от раннего введения перловой каши в прикорм.

Чтобы избежать каких-либо негативных последствий, следует придерживаться простых правил:

  • первое время готовить кашу исключительно на воде;
  • первый прием не должен быть в большом объеме, не более 3 столовых ложек;
  • увеличение количества перловки в рационе должно быть постепенным.

Не стоит давать малышу более 200 г каши в неделю.

Хлопья из ячменя

Хлопья получают путем расплющивания цельного зерна. Такой вид крупы сохраняет все богатство ячменного зернышка – витамины, микроэлементы, белки и клетчатку, но при этом быстро готовится. Чаще всего хлопья используют для приготовления каш, а также запеканок и выпечки.

Существует две разновидности хлопьев. Наиболее распространенный вариант получают из обычного зерна, а вот хлопья из пророщенного зерна, несущие двойную пользу, встречаются гораздо реже.

Какой вред может нанести перловка

Прежде всего, перловка запрещена при наличии целиакии и для тех кто соблюдает безглютеновую диету.
К другим противопоказаниям относят:

  • запоры;
  • повышенная кислотность желудка;
  • метеоризм.

Недопустимо употреблять плохо разваренную кашу. В таком виде она может стать причиной раздражения желудка. Нельзя употреблять данную кашу при наличии гастрита и язвы желудка, в особенности в период обострения. Связано это с большим количеством клетчатки в продукте, с которой больной желудок не справится.

Улучшение пищеварения

Ячмень значительно улучшает здоровье кишечника. Помимо растворимых волокон, крупа содержит нерастворимую клетчатку. Когда нерастворимые волокна попадают в кишечник, они у увеличиваются в объеме, ускоряют движение остатков пищи и снижают вероятность возникновения запоров. В одном четырехнедельном исследовании, проведенном с участием взрослых женщин, было обнаружено следующее: диета с высоким содержанием ячменя улучшила функции кишечника и увеличила объем стула.

Растворимая клетчатка тоже может быть полезна для пищеварения. Она обеспечивает пищу для полезных бактерий в кишечнике, которые, в свою очередь, производят короткоцепочечные жирные кислоты. Эти соединения уменьшают воспаление и улучшают симптомы заболеваний органов пищеварения: синдрома раздраженного кишечника, язвенного колита и болезни Крона.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Нет ничего удивительного в том, что регулярное добавление в меню ячменя помогает снижать риск сердечных заболеваний. Помимо снижения уровня плохого холестерина в крови, ячмень, содержащий высокую концентрацию растворимой клетчатки, обладает способностью уменьшать показатели кровяного давления.

В недавнем обзоре рандомизированных контрольных исследований отмечено, что потребление 8,7 грамм растворимой клетчатки на ежедневной основе связано со снижением артериального давления на скромные 1,6 мм ртутного столба. Оба эти показателя: и высокое кровяное давление, и повышенный уровень «плохого» холестерина в крови связаны с сердечно-сосудистыми недугами.

Перловка по-татарски

Для ее приготовления потребуется бульон. Так что полкило говядины нарезается, кладется в кастрюлю с водой и варится до готовности (можно на плите, можно в любимом аппарате). Готовое мясо кладется в чашу мультиварки с подсолнечным маслом и овощами для зажарки. На пять минут включается режим «выпечки» или «жарки». Два стакана промытой и вымоченной в течение четверти часа крупы всыпаются в чашу, кладется чернослив без косточек – его количество зависит от того, насколько вы любите этот сухофрукт. На этом же этапе каша перловая с мясом в мультиварке может быть дополнена маленькими помидорами – в собственном соку или мороженными, для пущей сочности. Содержимое заливается бульоном (около четырех стаканов) и оставляется при включенном «тушении» на полтора часа. Чтобы результат был более рассыпчатым, можно оставить его на подогреве минут на 20-30.

История [ править | править код ]

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад [3] . Дикий ячмень (H. vulgare

) произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке [4] . В Палестине его начали употреблять в пищу не позднее, чем 17 тыс. лет назад. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э. [5] Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено [
источник не указан 195 дней
] .
Ячмень в египетских иероглифах

jt
ячмень (символ)
jt
обычное написание
šma
идеограмма

Бета-глюканы помогают снижать уровень холестерина

Ячменные продукты помогают снижать уровень холестерина в крови. Бета-глюканы, найденные в ячмене, способны связывать плохой холестерин с кислотами, произведенными печенью и желчным пузырем. В одном из исследований лица с высоким уровнем холестерина были разделены на три группы диетического питания: с добавлением в рацион большого количества пшеницы, коричневого риса и ячменя.

Через 5 недель участники, поедавшие ячмень, показали более низкие уровни холестерина в сравнении с испытуемыми из других групп диетпитания. Кроме того, добровольцам из группы ячменя удалось увеличить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и продемонстрировать более низкие показатели уровня триглицеридов в крови.

Как подавать перловую кашу?

Вареные зерна перловой крупы сохраняют свою первоначальную форму и идеально подходят для блюд «в одной кастрюле», требующих много смешиваний. Приправленная оливковым маслом, петрушкой и луком перловая каша приобретает интересный вкус и большую питательную ценность. Перловку также можно смело использовать в рецептах приготовления ризотто и плова.

В отличие от ячменной крупы, перловая готовится быстрее и легче поддается склеиванию. По этой причине ее чаще используют для сладких блюд и в качестве гарнира к мясным блюдам вместо картофеля и риса. Деликатный вкус легко можно изменить с помощью специй, овощей и трав, что значительно разнообразит ежедневные обеды.

Какие еще существуют способы использования ячменя

Из ячменного зерна получают не только крупу, но и другие продукты:

  1. Солод. Его производство по объему не уступает крупе, а лучшие сорта этого зерна при сдаче на элеваторы как раз и зачисляются как «пивоваренный ячмень». В Великобритании, Ирландии, США он используется также для выработки виски.

  2. Муку. Тесто из нее не всходит, получаются в лучшем случае плоские твердые лепешки. Поэтому ее добавляют к пшеничной или ржаной муке. В Финляндии и ячменной муки выпекают традиционный хлеб «риеска».

  3. Сырье для производства кваса. Благодаря большому содержанию углеводов ячменное зерно хорошо бродит.

  4. Ячменный кофе – порошок из обжаренного ячменя. При заваривании получается напиток, отдаленно напоминающий кофе. Он не обладает полноценными вкусовыми качествами и считается суррогатом, однако его часто употребляют люди, которым по медицинским показаниям запрещен кофеин.

  5. Сырье для применения в косметологии и медицине. Его получают из ячменных проростков и используют внутрь и наружно.

Значительная масса ячменя с низким содержанием белка идет на фураж.

Ячменные зерна используются при откармливании животных в следующих видах:

  • цельном – варятся или запариваются кипятком;
  • в качестве сырья для производства комбикормов – тогда они перемалываются, смешиваются с мукой других культур, обогащаются премиксами и гранулируются.

Перловая каша с яблоками

Ингредиенты:

  • ½ стакана перловой крупы;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 2 больших яблока;
  • корица;
  • горсть грецких орехов.

Приготовление:

  1. Сварите кашу в воде без соли.
  2. Яблоки очистьте, нарежьте небольшими кусочками и несколько минут обжарьте на сливочном масле до мягкости.
  3. Соедините кашу, жареные яблоки, растопленный мед, корицу и нарезанные орехи. Слегка подогрейте. Подавать можно на завтрак или на полдник с ложкой натурального йогурта.

В общем, с перловой крупой стоит поэкспериментировать, добавляя ее в сладкие и соленые запеканки, начинки для блинов и вареников. Эффект должен порадовать как детей, так и взрослых!

Ячмень
Спелые колосья ячменя
Научная классификация
Домен:Эукариоты
Царство:Растения
Подцарство :Зелёные растения
Отдел:Цветковые
Класс:Однодольные [1]
Надпорядок :Lilianae
Порядок:Злакоцветные
Семейство:Злаки
Подсемейство :Мятликовые
Триба :Пшеницевые
Подтриба :Hordeinae

Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи неолита [6] . Позже его использовали вместо валюты для расчётов с работниками. В Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. Египтяне называли ячмень jt

(произношение, вероятно,
йит
) или
šma
(
шема
). В последнем варианте ячмень был также символом Верхнего Египта. Шумеры называли ячмень
акити
. В книге Второзаконие ячмень перечислен среди семи плодов земли обетованной, и Книга Чисел описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём.

В Древней Греции ячмень использовали в священных обрядах Элевсинских мистерий. Богиня Деметра имела также имя или титул матери ячменя. Плиний Старший описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Тибете мука из ячменя, цампа, вошла в употребление не позднее V в. до н. э. [7] [8] . В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем» из-за того, что ячмень способствовал быстрому набору мышечной массы. В средневековой Европе хлеб изо ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами [9] . Лишь к XIX в. картофель постепенно заменил ячмень [10] .

Популярные сообщения

  • Тыква в микроволновке

    Чаще всего микроволновку мы используем для разогрева пищи. Но в микроволновке можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Сего…

  • Вишневый тарт: готовим дома

    Тарт пришел к нам из французской кухни. Это открытый пирог из песочного теста. Начинка его может быть как несладкая, так и сладкая. Наш…

  • Свекольник с вареными яйцами

    Свекольник, холодный борщ, холодник — его называют по-разному, но суть одна — холодный суп на основе свеклы.

  • 4 рецепта вкусных грибных солянок

    Как известно, всеми любимый супчик – солянка, может быть разным: мясным, грибным или рыбным. В этой подборке мы расскажем о четырех р…

  • Чем полезны отруби?

    Это когда-то отруби были предназначены только на корм скоту. Теперь же они просто необходимы нам как один из самых важных продуктов, п…

Возможный вред и противопоказания ячменя

Ячменные крупы, отвары из зерна и другие продукты могут причинить вред при:

  1. Индивидуальной непереносимости. От нее не застрахован никто, поэтому людям с такими показаниями остается только соблюдать безъячменную диету.
  2. Болезнях ЖКТ. При гастрите, язве 12-перстной кишки или желудка, холецистите от ячменных каш или отваров лучше воздержаться. Употребляют их только после консультации с лечащим врачом.

Согласно народной медицине, ячменный отвар с медом снижает половое влечение.


Перловая каша (+ какао)

Хотя перловая крупа содержит глютен, она является очень хорошим источником клетчатки и селена, фосфора, меди и марганца + отличная альтернатива овсу на завтрак. Особенно в сочетании с шоколадом.

Вау, кажется, выходные пришли и ушли так быстро, и я собираюсь попасть в шторм на неделю, вперед. Работа, дни рождения, разные доставки, отправка книги Анне (моему редактору), привет Анне и небольшой принудительный ремонт.

К счастью, бывает одно время дня, когда мне удается найти 10 минут для себя. Я планирую свой день, размышляю о вещах и наслаждаюсь несколькими лучами утреннего солнца за вторым завтраком. Несколько драгоценных минут между 9 и 9:30 утра действительно особенные. А теперь, когда зима в самом разгаре, я чаще всего отмечаю эти моменты большой миской каши.

Вчера я решил попробовать что-нибудь другое. Вместо овса я приготовила перловую крупу и съела ее с горячим молоком и хорошей порцией жирного какао-молока.Естественная сладость молока и ореховый вкус перловой крупы пошли, ну да ладно , с богатым вкусом сырого шоколада … И помимо пользы ячменя для здоровья, мне очень нравится текстура, которая очень похожа на полностью приготовленный овес, но чуть более «мясистый». Идеальный завтрак для небольшого «времени со мной».

Сделайте большую партию и храните приготовленный ячмень в холодильнике в течение 2-3 дней. Используйте по мере необходимости — это отличное дополнение к овощным супам!

Перловая каша (+ какао)

В этом рецепте можно использовать перловую крупу с трещинами или целиком.Лично я предпочитаю цельнозерновые. Какао-порошок или шоколад (примерно 1 столовая ложка или 3 квадрата соответственно) можно использовать вместо сырого какао-порошка, но помните, что шоколад содержит дополнительные ингредиенты. Если вам не нравится вкус шоколада или у вас аллергия, можно также использовать экстракт ванили или немного корицы. Чтобы приготовить вегетарианское блюдо, вместо коровьего молока можно использовать безмолочное молоко.

Порций: 1

Ингредиенты

Для перловой каши (+ какао)
  • 2.5 стаканов воды
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки сырого какао-порошка

Инструкции

Для приготовления перловой крупы:
  • Налейте воду и перловую крупу в кастрюлю. Довести до кипения на слабом огне и варить 20-25 минут или до мягкости и пухлости.

  • Удалите лишнюю воду через сито.

Для приготовления каши:
  • Поместите 1/4 стакана молока и какао-порошка (или шоколада или какао — см. Примечание выше) в кастрюлю, нагрейте на слабом огне, помешивая, пока смесь не смешается. .

  • В другой кастрюле доведите до кипения оставшиеся 3/4 стакана молока и приготовленную перловую крупу.

Для подачи:
  • Перелейте разогретую перловую кашу в сервировочную миску, сбрызните какао-молоком и наслаждайтесь.

  • Посыпьте свежим бананом, черникой, посыпьте какао-порошком, если хотите!

Примечания

Совет: сделайте большую партию и храните приготовленный ячмень в холодильнике в течение 2-3 дней.Используйте по мере необходимости — это отличное дополнение к овощным супам!

Корица Яблоко Ячмень для завтрака | Холли Грейнджер

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

По Холли Грейнджер | Опубликовано: 9 апр.2021 г. | Последнее обновление: 9 апреля 2021 г.

[Обновлено в 2021 году]

Замените традиционную овсянку на ячмень в этой полезной для сердца и богатой клетчаткой миске из ячменя для завтрака.Эта каша с корицей и яблоком — желанный утренний обед и вкусная альтернатива овсянке.

Хотя я люблю овсянку — как сладкую, так и соленую — и использую ее в различных рецептах, иногда приятно прервать утренний распорядок и попробовать что-то новое. Вот почему я решил попробовать полезный для сердца ячмень за нашим столом для завтрака. Результаты были потрясающими, и, судя по популярности этого рецепта за последние 6 лет, я могу сказать, что вы полностью согласны!

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

Этот простой рецепт ячменя настолько универсален.По сути, если вы будете готовить ячмень, следуя инструкциям на упаковке, вы сможете создать любую вкусовую комбинацию по своему желанию. Я люблю сочетать яблоки и корицу вместе, но вы можете легко адаптировать этот рецепт полезного для сердца завтрака, чтобы использовать сладкие летние ягоды, арахисовое масло и / или бананы. Вы даже можете приготовить пикантный завтрак из ячменя, добавив помидоры и базилик и посыпав яйцом-пашот.

Хотите еще идей для завтрака? Ознакомьтесь с 31 рецептом завтрака с низким содержанием сахара для напряженного утра!

Сделайте завтрак с ячменем впереди

Поскольку ячмень нельзя разогреть в микроволновой печи и приготовить за 60 секунд, приготовьтесь к завтраку приготовить больше ячменя.Храните оставшийся (приготовленный) ячмень в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, нагревая до желаемой температуры, а затем добавив любимые ингредиенты.

Польза ячменя для здоровья

Пока, лекарство от гипертонии. Увидимся позже, Липитор. Пора отказаться от статинов и бета-адреноблокаторов! Было обнаружено, что богатая клетчаткой диета, богатая ячменем, снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление и контролирует уровень сахара в крови.Согласно Совету по цельнозерновым продуктам, перловый ячмень (который используется в этом рецепте) технически не является цельным зерном (поскольку отрубей не хватает в небольшом количестве), но он полон клетчатки и намного полезнее, чем полностью очищенное зерно. Кроме того, он готовится быстрее, чем лущеный ячмень.

Нравится? Приколи это!

Вы когда-нибудь пробовали ячмень на завтрак? Если нет, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте однажды утром эту альтернативу овсянке.

Распечатать

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

  • Автор: Холли Грейнджер, MS, RD
  • Урожайность: 3 порции 1x

Описание

Храните остатки ячменя в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, а затем нагрейте.

Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 стакан сырого перлового ячменя
  • 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 стакан 1% нежирного молока
  • 6 столовых ложек нарезанных свежих яблок

Инструкции

  1. Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Добавьте ячмень, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 35-40 минут или пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте ½ стакана молока, помешивая, пока смесь не станет кремовой, ячменя станет нежным и большая часть жидкости не впитается. При необходимости добавьте еще ½ стакана молока до желаемой консистенции.
  2. Равномерно разделите ячмень по 3 мискам. Сверху выложите яблоки в каждую миску.

Другие идеи рецептов легкого завтрака

Доска для завтрака для бранча

Чаша для смузи с тыквенным пирогом

Кексы Make Ahead с черникой и лимоном

Мини-кексы с тыквой и шоколадной крошкой

Ознакомьтесь с этими рецептами здорового завтрака с овсяными хлопьями

Черничный лимонный чизкейк Ночная овсянка

36 способов есть овес

Запеченный банановый хлеб из овсянки

Овсяное печенье с клюквой и пеканом для завтрака

Яблочный овес с корицей на ночь

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса | Независимый

Я бы не вышел из дома, не позавтракав, как стал бы водить машину с завязанными глазами.Я знаю, что многие это делают, и, кажется, без проблем перемещаются по жизни до обеда, но я не один из них. Мне нужно топливо, чтобы я начал и продолжал. По утрам я беру банку домашней мюсли, но теперь, когда на улице темно, когда я просыпаюсь, мне хочется чего-нибудь теплого. На самом деле я хочу оставаться в постели, но этого не произойдет, не так ли?

Но время — враг горячего завтрака. Это похоже на пасение кошек в нашем доме, и к тому времени, когда все вышли из дома, я чувствую, что прошел полосу препятствий, разработанную особенно садистским офицером SAS.Итак, я придумал завтрак, который можно приготовить накануне вечером, а утром поставить в микроволновую печь. Это немного похоже на мюсли Бирхера, где на ночь замачивают овес, семена и фрукты, но я объединил вареную перловую крупу с овсяными хлопьями и миндальным или соевым молоком. Утром можно есть холодным из холодильника или нагреть. Наслаждайтесь им без добавок или сверху с фруктами, орехами, семенами и подсластителем, и вы получите вкусный веганский завтрак. Это сытно в стиле «прилип к ребрам, готовый к пересечению континента в крытой повозке».Это заставляет меня встать с постели и держать до обеда. Вы не можете требовать большего, не так ли?

Ячмень и овес являются ключевыми ингредиентами здесь

Чаша для завтрака из перловой крупы и овса

Рецепт прост — не сложнее, чем приготовление ячменя. Самое интересное — выяснить, какие начинки вы хотите. Я включил список возможных дополнений, но схожу с ума.

На 3-4 порции

150 г перловой крупы, промытой
75 г овса
250 мл миндального или соевого молока (плюс дополнительно для сервировки)
Соль

Приготовьте перловую крупу в кастрюле с кипящей водой до мягкости, но еще с перекусом, минут 20.Не пережаривайте, так как он станет мягким и потеряет текстуру. Слейте воду и поместите в миску среднего размера. Добавьте овес, добавьте миндальное или соевое молоко и щепотку соли. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника и подавайте холодным или в микроволновке, чтобы нагреться. Подавайте с начинкой на ваш выбор и добавляйте миндальное или соевое молоко по своему желанию. Начинки: подойдет все, что угодно, но для начала вы можете попробовать выбрать одну или две из каждой группы.

Когда дело доходит до восхитительно питательных начинок, выбор безграничен

Фрукты
Сушеные клюквы или абрикосы
Свежие ягоды
Нарезанные кубиками яблоки
Сливы-пашот
Кусочки кокоса

Семена
Семена кунжута или подсолнечника или семена льна
Рубленые орехи
Миндаль
Пеканы
Грецкие орехи
Кешью

Подсластитель
Кленовый сироп
Коричневый сахар
Финиковый сироп

Ячменная каша с грибами, травами и яйцом-пашот очень удобна.Вы можете легко найти его, часто продающийся в обычных упаковках, рядом с пакетами с горохом и синей фасолью на самой нижней полке в вашем необычном супермаркете по соседству. Ячмень знаком. В нем нет хипстеризма, странности или экзотики, прилагательные, скорее всего, будут прикреплены к другим зернам, таким как лебеда, тефф или фрике. Возможно, у него нет тайника Фарро, его итальянского родственника. Скорее, ячмень больше похож на зерно вашей бабушки: успокаивает и питает, наполняет горшочки долго тушеными супами и тушеными блюдами.

Самый старый из всех возделываемых злаков, зерна ячменя, были похоронены вместе с египетскими мумиями и использовались как форма измерения в средневековой Англии.Это адаптируемая трава, которая растет в столь же разнообразных климатических условиях, как Полярный круг и Эфиопия, и эта адаптивность сделала ее мультикультурным злаком — варить на медленном огне в различных кашах, тушеных блюдах и супах от Шотландии до Восточной Европы и Персии. Не забывайте, ячмень тоже очень вкусный. Потому что это лучшее прилагательное, чем «здоровый», что тоже. Ореховый по вкусу и слегка жевательный по текстуре, из зерна можно приготовить самые разные блюда.

Во всем мире большая часть ячменя, собираемого для использования в кулинарии, производится с использованием жемчуга — в процессе обработки жемчугом соскабливается жесткая несъедобная оболочка зерна, что также ускоряет приготовление.Несмотря на то, что при удалении шелухи удаляется значительная часть отрубей, в них все равно очень много клетчатки. Если вы жаждете цельного зерна, поищите ячмень без шелухи — сорт, который растет с рыхлой шелухой, которую можно лущить, не повреждая отрубей. (Ячмень без шелухи можно использовать вместо перлового ячменя в большинстве рецептов.)

Есть также солодовый ячмень, который проращивают и поджаривают, чтобы превратить крахмал в сахар — старая традиция, полезная для пивоварения. Получите тот же круглый золотистый вкус от сиропа ячменного солода.Доступный в магазинах здорового питания сироп темный и сладкий, но без металлических свойств патоки. Используйте его в качестве сердечного дополнения к батончикам мюсли, которые также содержат ячменную лепешку — хлопья, которые очень похожи на старомодные овсяные хлопья. Как и овсяные хлопья, ячмень варят на пару, раскатывают и сушат. Потребляемый сырой, прокатанный ячмень более хрустящий.

Что касается того, что делать с этим мешком перлового ячменя, возможно, воспользуйтесь несколькими советами от японцев, у которых есть давние традиции выращивания ячменя и его творческого использования (включая чай).После варки зерен al dente, как макаронных изделий, попробуйте смешать нежный ячмень с холодной кунжутной заправкой и насыпать его в миску с большим количеством свежей зелени, чтобы еще раз взглянуть на текущую тенденцию «Вещи в чаше». Или следуйте примеру бабушки и приготовьте кашу, еще одно модное блюдо. При более длительном кипении перлового ячменя и овсяных хлопьев получается успокаивающая каша, которую можно добавить в сироп, сливки и несколько ягод, чтобы начать день сладко. Или возьмите ту же горячую кашу и посыпьте ее обжаренными грибами, яйцом-пашот (конечно), тертым пармезаном и черпаком травяного бульона, и вы получите изысканное, но успокаивающее блюдо, которое идеально подавать в любое время.

Нельзя отрицать великолепие таких блюд, как суп из говядины и ячменя, но приготовление зерна новыми, неожиданными способами позволяет нам заново открыть для себя универсальность, полный вкус и простое удовольствие от употребления старого доброго ячменя.

Джин Келли — повар из Лос-Анджелеса и автор поваренной книги, которая также пишет на jeannekelleykitchen.com

Рецепт ячменной каши на ночь — Сегодняшний родитель

Автор: Эшун Мотт

Эта статья еще не оценена.

* ПЛЮС Время приготовления: 8 часов

Рецепт Эшун Мотт, фото Майи Висни

Овсянка — не единственное зерно, из которого получается отличная каша. Ячмень — это слегка жевательный и ореховый вариант, наполненный клетчаткой.


Ингредиенты

  • 1 чайная ложка несоленый масло
  • 2 чашки молоко
  • 2 чашки воды
  • 1 чашка жемчужина ячмень
  • 1/2 чайной ложки поваренная соль
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 чайной ложки земля имбирь
  • 2 ст. сахар турбинадо
  • оттаявший ягоды , для посыпки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 225F.Смажьте внутреннюю часть неглубокой двухлитровой жаропрочной формы примерно 1 ч.л. несоленого сливочного масла. Добавьте 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 стакан перловой крупы, 1/2 чайной ложки соли, 1 палочку корицы и 1/2 чайной ложки молотого имбиря. Посыпьте смесь примерно 2 ч.л. несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками. Накрыть фольгой, поставить в духовку. Готовьте в течение ночи (около 8 часов).
  • Поместите 3 стакана смешанных замороженных ягод в миску и дайте оттаять в холодильнике на ночь.
  • Выньте кашу из духовки, выбросьте палочку корицы и включите жаровню на сильном огне.Посыпьте кашу 2 столовыми ложками сахара турбинадо и жарьте 1-2 минуты или до образования пузырьков и золотистого цвета. Сверху выложить размороженные ягоды.

Питание (на порцию)

  • калорий
  • 239,
  • Белки
  • 6 г,
  • Углеводы
  • 46 г,
  • Жир
  • 4 г,
  • Волокно
  • 6 г,
  • Натрий
  • 233 мг.

Первоначально опубликовано в выпуске Today’s Parent за январь 2014 г.

шагов, чтобы приготовить перловую кашу в любую ночь недели без сахара

шаг, чтобы приготовить перловую кашу в любую ночь недели без сахара — cookandrecipe.com

Найдите тысячи сборников простых и вкусных рецептов.

Перловая каша без сахара .

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо из перловой каши без сахара. Один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Зеленая жизнь дает вам отличный план диеты со всеми необходимыми ингредиентами для улучшения здоровья. Ваша иммунная система значительно улучшится, и ваше тело, скорее всего, не будет болеть. Вы можете рассчитывать на здоровое будущее, изменив свой выбор продуктов питания сегодня.

Рецепт перловой каши на любой день недели без сахара

Перловая каша без сахара — одна из самых популярных в мире современных пищевых продуктов. Каждый день это ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Перловая каша без сахара — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Перловую кашу можно приготовить без сахара, используя 8 ингредиентов и 6 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления перловой каши без сахара:

  1. {Возьмите 1/2 стакана перловки.
  2. {Приготовьте 1 1/2 стакана воды.
  3. {Возьмите 1/2 стакана молока.
  4. {Сделайте 1/2 столовой ложки какао-порошка.
  5. {Получите 4 даты.
  6. {Нарезать 1 банан.
  7. {Получите 1/4 стакана мюсли (крейсины, тыквенные семечки, орехи, кокосовые чипсы).
  8. {Приготовьте 1 чайную ложку корицы.

Инструкции по приготовлению перловой каши без сахара:

  1. Варить ячмень в воде 45 минут, пока он не станет мягким и вода не впитается.
  2. Слейте воду, если ее избыток. Отложить ..
  3. В другой кастрюле согрейте молоко и добавьте какао-порошок, перемешайте, чтобы оно хорошо растворилось.
  4. Высыпать ячмень в миску для хлопьев и залить шоколадным молоком.
  5. Посыпать корицей..
  6. Добавьте финики, мюсли и кусочки банана ..

Одна из первых разновидностей продуктов, которые вы должны есть в большом количестве, — это различные ягоды. Вы обнаружите, что большинство ягод содержат огромное количество витамина С, который, как вы должны понимать, полезен для вашего организма. Еще одна вещь, которую вы поймете, заключается в том, что в ягодах содержится больше антиоксидантов, чем в любой другой пище, которую вы можете съесть, и это может помочь вашей системе кровообращения. Большинство людей уже понимают, что клетки начинают разрушаться со временем, и добавление антиоксидантов в ваш рацион, безусловно, может помочь сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

На этом мы остановимся на этом исключительном рецепте перловой каши без сахара. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. В ближайшее время появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

Макробиотический перловый ячмень Одзия: японская каша для завтрака [веганский]

Одзия, приправленная в японском стиле каша с овощами, является популярным блюдом для завтрака.Традиционно его готовят из риса, но в этом рецепте макробиотиков вместо него используется перловая крупа. Зерна готовятся с мисо, луком, морковью, сельдереем и луком-пореем. Он идеально подходит для холодного утра, когда вы жаждете вкусного завтрака.

Макробиотик Одзия из перлового ячменя: японская каша для завтрака [веганская]

Состав

Для перлового ячменя:

  • 1 стакан перлового ячменя, замачивания в 2 стаканах воды на ночь, запас воды для замачивания
  • Щепотка морской соли

Для Оджи:

  • 1 стакан вареного перлового ячменя
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки нарезанной кубиками моркови
  • 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 столовая ложка нарезанного лука-порея
  • 1 / 2-1 столовая ложка мисо ячменя
  • Зеленый лук для украшения

Препарат

Для приготовления перлового ячменя:

  1. Поместите перловую крупу с пропитанной водой и морской солью в кастрюлю.
  2. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 45-50 минут.
  3. Снимите с огня и дайте пару или постоять 10 минут. Осторожно перемешайте приготовленные зерна.

Чтобы сделать оджию:

  1. Поместите приготовленную перловую крупу и 2/3 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
  2. Добавьте лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Накрыть крышкой и тушить 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Если вы хотите получить более суповую консистенцию, добавьте еще немного воды и продолжайте варить, пока она не станет горячей.
  3. Уменьшите огонь до слабого и растворите мисо в небольшой миске, добавив небольшое количество бульона.
  4. Добавьте мисо в кастрюлю. При необходимости отрегулируйте ароматизатор. Варить еще 5 минут.
  5. Подавать с гарниром.

Банкноты

Из поваренной книги «Один мирный мир» Алекса Джека и Сачи Като (BenBella Books, 2017).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *