Капуста суточная кусочками со свеклой: Капуста суточная со свеклой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Мария) .

Содержание

Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая -1 штука.
  • Чеснок — 0,5 головки.
  • Для насыщенного и быстрого маринада берем
  • Один литр чистой, отфильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
  • Лавровый лист – 3-4 листика.
  • Полстакана 9% обычного уксуса.

В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

  • 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
  • 1 морковка,
  • 1 свекла,
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Маринование капусты со свеклой. Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

27.08.2018 41 842

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг капусты поздних сортов
  • крупная свекла
  • крупная морковка
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соли
  • душистый перец – 10 горошин
  • черный перец – 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

  • средний кочан капусты
  • крупная свёкла
  • среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. песка
  • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

  • 2 небольших капустины
  • 2 средние свеклы
  • крупная чесночина
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

  • 2 л чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • лист лавровый – 3 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Самый распространенный овощ, который встречается практически у любой хозяйки – капуста. Она отлично подходит для запасов на зиму. Поскольку, какой бы обработке ее ни поддавали, она сохраняет в себе все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование – один из популярных способов сохранения различных овощей, в том числе и капусты. В интернете есть множество фото и видео рецептов, как правильно приготовить маринованную капусту.

Причем использовать можно самые разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи. А вспомогательные ингредиенты и вовсе каждый добавляет на свой вкус: тмин, хрен, лук, жгучий перец, мед, сок лимона.

Сегодня рассмотрим самые интересные и вкусные способы, как сделать домашние заготовки из белокочанной капусты и свеклы.

Существует быстрый способ приготовления капусты со свеклой. Рецепт знаменит под названием «Пелюстка» (на украинском “лепесток”). Скорее всего, народ дал такое название по причине того, что маринованная капуста со свеклой крупными кусками, отдаленно напоминает лепестки роз.

Калорийность такого продукта невысокая, поэтому его можно смело добавлять в свой рацион всем худеющим.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты

Порций: – +

  • белокочанная капуста 4 кг
  • свекла 220 г
  • чеснок 9 зубчиков
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец 9 шт.
  • вода 2 л
  • соль 4,5 ст.л.
  • сахар 4,5 ст.л.

На порцию

Калории: 26 ккал

Белки: 1 г

Углеводы: 6 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Рецепт квашеной капусты со свеклой по-армянски

Новый вкус обычному овощу можно придать с помощью рецептов армянской кухни.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность продукта

На 100 г готового продукта:

  • калории — 38 ккал;
  • белки — 1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 8 г.

Ингредиенты

  • капуста — 2 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • корень петрушки и сельдерея — по 50 гр.;
  • вишня — 100 гр;
  • кинза — 1 пучок.
  • вода — 3 л;
  • соль — 150 гр.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Этапы приготовления

  1. В кастрюльку наливаем воды, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец оставляем до остывания.
  2. Очищаем капусту от верхних слоев. Удаляем аккуратно кочерыжку. Разрезаем на четыре части.
  3. Морковь чистим и режем кружочками.
  4. Чистим чеснок и перчик. Свеклу чистим и режем на тонкие ломтики. Корень петрушки и сельдерея делим на четыре части.
  5. Начинаем укладывать слоями сначала листы капусты, затем кусочки овоща, далее свекла и остальные овощи. Последний слой выкладывается также из листьев капусты.
  6. Заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет при комнатной температуре на 5 дней, потом убираем в холодильник.

Приготовление острой маринованной капусты со свеклой

Острота присуща горячему грузинскому народу. Вот и рецептик острой капусты и свеклы в маринаде позаимствован именно оттуда.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

  • калории — 30 ккал;
  • белки — 6 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Ингредиенты

  • капуста — 1 шт.;
  • красный острый перец — 1шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • 30% уксус — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.

Этапы приготовления

  1. Очищаем и моем овощи.
  2. Капусту необходимо порезать крупными квадратами или ломтями.
  3. Свеклу и перец нашинковать тонкими ломтиками.
  4. Выложить в кастрюлю слоями, пересыпая при этом все чесноком и укропом (можно петрушкой). Можно использовать стеклянные банки с капроновыми крышками.
  5. Вскипятить литр воды, куда добавить сахар, уксус, соль.
  6. Этим рассолом заливаем овощи и оставляем в темном теплом месте на 2–3 суток.
  7. После того как капуста будет готова, ее необходимо убрать в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеперечисленных разве что присутствием моркови, но именно этот продукт придаст вам новых вкусовых ощущений и разнообразит вашу консервацию.

Рецепт более знаком народу как маринованная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калории — 34,08 ккал;
  • белки — 1,20 г;
  • жиры — 0,04 г;
  • углеводы — 8 г.

Ингредиенты

  • капуста — 1,5 кг;
  • свекла — 400 гр.;
  • морковь — 200 гр.;
  • чеснок — 1 головка.
  • 9 % столовый уксус — 150 мл;
  • сахар — 150 гр.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • лавровый листок — 4 шт.;
  • перец горошком черный — 2 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.

На указанное выше количество овощей выходит около шести литров маринованной капусты со свеклой. Поэтому учитывая количество овощей, маринада нужно будет три литра.

Совет: Банки проще использовать узкие и высокие. Также для сокращения времени приготовления можно все ингредиенты смешать в миске и просто всыпать в банку, при этом плотно уложив.

Этапы приготовления капусты

  1. Если кочан слишком велик, режем его на квадраты. В случае если капуста не отличается величиной, то достаточно порезать четвертинками. Такие четвертинки можно замариновать, к примеру, в трехлитровых банках.
  2. Измельчить чеснок, морковку и свеклу можно удобным для вас способом. От них нам нужны только аромат и цвет.
  3. Для приготовления маринада берем воду, соль, сахар, перец, лаврушку и все смешиваем. Ставим закипать на плиту. Когда все закипит, снимаем с огня и вливаем уксус. Нужно остудить смесь до теплой температуры.
  4. В то время как закипает маринад, необходимо подготовить тару для нашей капустки. Для начала, конечно же, нужно поддать банки стерилизации.
  5. Теперь укладываем овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок и снова повторяем до самого верха.
  6. После того как маринад, остынет заливаем капусту до самого верха.
  7. Поливаем растительным маслом. Единственное, что нужно помнить, запаха у масла не должно быть.
  8. После этого закручиваем крышками и ставим в темное место, через 5 дней маринованная капуста готова.

Такую капусту также можно хранить всю зиму. Цвет у маринада получается красивого свекольного цвета.

Этот рецепт можно применить и для краснокочанной капусты. Состав тот же, все аналогично выполняется. Получается вкуснейшая маринованная фиолетовая капуста.

Поражают такие рецепты маринованной капусты со свеклой своей простотой в приготовлении и универсальностью. Капуста может быть дополнением как к каше, макаронам, так и к картошке в любом виде приготовления. Также с мясом сочетание такой закуски просто бесподобное.

И ко всему дорабатывать салат нет нужды, он аппетитен сам по себе и не требует добавления каких-либо соусов, специй или приправ.

Соблюдайте все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, остро пахнущие замаринованные ломтики капусты с буряком незаменимы на любом повседневном и праздничном столе. Такой пикантный вкус ни с чем не сравним!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Приготовленная тем, или иным способом капуста – одна из наиболее любимых закусок на нашем столе.

Квашения и маринады на её основе неизменно вкусны и полезны, кроме того недороги и зачастую рекомендуются в умеренных диетах.

Обычай маринования с добавлением свеклы имеет не только, и даже не столько вкусовую, сколько эстетическую традицию.

Закуски получаются, при строгом соответствии рецептам, хрустящими, но нежными и замечательно свежими, порой кажется, что такой капуста и выросла на грядке – сочной, кисловатой, аппетитной.

Капуста, маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

Для маринования капусты со свеклой подходит не только обычная белокочанная, цветная получается не менее вкусной.

Белокочанную для маринования лучше всего брать поздних, осенних сортов, именно из них такая закуска получается наиболее сочной.

С кочана снимают побитые, порченые листья, обмывают под водой и только потом делают нарезку.

Нарезают капусту небольшими квадратами – «пелюстками», большими кусками, или просто шинкуют.

Наиболее подходящей для маринования будет молодая цветная капуста с небольшими соцветиями, перед маринованием её разбирают на отдельные соцветия, удаляя при этом остатки листочков, и бланшируют не более двух минут.

При выборе свеклы предпочтение лучше всего отдать тёмным её сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндра» и др.

Свеклу в большинстве случаев нарезают мелкой соломкой или трут на специальной овощной тёрке, но можно и нарезать некрупными полукольцами. Свеклу перемешивают вместе с измельчённой капустой или проваривают в растворе для маринования.

Капусту раскладывают по подготовленным ёмкостям и заливают маринадом.

Основные его составляющие это соль, вода, сахарный песок и уксус.

Для быстрого маринования добавляют очищенное масло подсолнечника, для консервации на зиму, масла не требуется.

Капуста, маринованная со свеклой «Скороспелка»

Ингредиенты:

Два килограмма белокочанки;

Одна большая свёкла;

Две некрупных морковки;

Пять небольших зубчиков чеснока.

Для маринада:

300 мл воды;

30 гр. крупной, садочной соли;

70 гр. рафинированного сахара;

70 мл столового уксуса, 9%;

80 мл подсолнечного, вымороженного масла.

Способ приготовления:

1. Кочан разделите на две части и, удалив из каждой половинки кочерыжку, нашинкуйте мелкой соломкой.

2. На тёрке для морковки по-корейски, измельчите очищенные от кожуры и обмытые морковку и свеклу. Чеснок порубите мелко ножом.

3. Хорошо перемешанными измельчёнными овощами наполните трехлитровую банку, можно вместо банки использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворите в воде все предназначенные для маринада сыпучие ингредиенты и поставьте закипать.

5. В кипящий раствор залейте масло и ещё раз доведите до кипения.

6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте всю порцию уксуса и, размешав, залейте ещё горячим наполненную овощами ёмкость.

7. Такую маринованную со свеклой капусту кушают всего спустя пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со свеклой «Розовые пелюстки»

Ингредиенты:

Небольшой вилок капусты;

Одна свеколка крупного размера;

Некрупная морковка;

Половина головки чеснока.

Для маринада:

1,5 л. воды;

Три стол. ложки садочной соли;

130 граммов сахарного песка, белого;

Пять листочков лаврушки;

Четыре горошинки душистого перца;

100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю влейте всю воду, добавьте весь рафинад, соль и, размешав до полного растворения сыпучих составляющих, добавьте горошины перца и лаврушку. Поставьте на огонь.

2. Когда рассол в кастрюле закипит, снимите с плиты и, добавив столовый уксус, оставьте охлаждаться.

3. Из разрезанного на две половины кочана удалите кочерыжку, переверните срезом на разделочную доску и нарежьте каждую половинку квадратами примерно два на два сантиметра.

4. Тонкими длинными брусочками нарежьте подготовленные корнеплоды, чеснок – небольшими тонкими пластинками.

5. В подготовленную чистую банку, неплотными слоями выложите овощи, залейте ещё тёплым маринадом и только после этого влейте масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и оставьте на ночь на столе.

7. Утром уберите ёмкость с капустой, маринованной со свеклой, в холодильник.

8. Приготовленная таким способом, она полностью будет готова спустя неделю, но первую пробу снимают по истечении 3–4 дней.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Ингредиенты:

Килограммовый кочан цветной капусты;

Две небольших свеколки.

Для маринада исходя из литра воды:

Половина ч. л. толчённых в ступке семян кориандра;

1 большая ложка садочной соли;

1,5 ст. л. пескового рафинада;

Один листик лаврушки;

2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеколку нарежьте тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разберите кочан по соцветиям, слишком большие – разрежьте надвое и опустите на пару минут в крутой кипяток.

3. Переложите бланшированные таким образом соцветия на дуршлаг, облейте холодной, желательно почти ледяной водой и оставьте так постоять, чтобы сошла вся вода.

4. На дно подготовленной стерилизованной банки выложите свёклу, цветную капусту и снова свёклу. Когда будете закладывать соцветия, положите между ними лаврушку.

5. В воду засыпьте соль с сахарным песком, поставьте кипятиться.

6. Когда рассол в кастрюле начнёт закипать, всыпьте кориандр, влейте столовый уксус и прокипятите две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно распределите по банкам и, накрыв крышкой, поставьте пастеризоваться на десять минут.

8. После этого закатайте цветную капусту, маринованную со свеклой закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставьте охлаждаться под одеялом.

9. Остывшую консервацию уберите в место хранения закаток.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Ингредиенты:

Два килограмма немороженной цветной капусты;

Две больших морковки;

Одна свеколина;

Полторы головки крупного чеснока;

Специи «Для морковки по-корейски»;

Лаврушка – 2 листка;

Горошины чёрного, ароматического перца.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

Полторы больших ложки нерафинированного масла;

70 г рафинированного сахарного песка;

90 мл 9% уксуса;

Две стол. ложки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Ополосните овощи водой из-под крана. Кочаны разберите на соцветия, морковку и свеклу, очистив от кожуры, нарежьте красивой соломкой, не толсто. Ножом измельчите чеснок.

2. В глубокую эмалированную посуду рядами уложите капусту, перекладывая каждый ряд чесноком, морковкой, свеклой и присыпая специями.

3. Смешайте вместе все приготовленные для маринада ингредиенты и прокипятите заливку пять минут, не допуская сильного кипения.

4. Затем залейте горячим раствором овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусточку мариноваться.

5. Попробовать можно уже через восемь часов.

Капуста, маринованная со свеклой – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

Полтора килограмма осенней белокочанки;

Бордовый бурячок – 1 шт.

Для заливки:

960 мл воды очищенной;

40 мл уксусной эссенции 70%;

Двухсотграммовый стакан белого сахара;

Соль по вкусу;

1,5 грамма смеси из гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В профильтрованной очищенной воде разведите уксусную эссенцию, соль и рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания заливку процедите, опустите в неё нашинкованную тонко капусту, порезанную соломкой свёклу и, проварите на малом нагреве, до частичного размягчения капусты.

3. Снимите с огня и поставьте остывать.

4. Есть такую капусту, маринованную со свёклой можно, как только она остынет.

Острая белокочанная капуста, маринованная со свеклой консервированная

Ингредиенты:

Два килограммовых белокочанных вилка;

Бордовый бурячок – 1 шт.;

Большая головка чеснока;

Хрен – два корешка;

Стручок горького красного перца;

Три лавровых листка;

Душистый перец – 8 горошин;

Столовый 9% уксус.

Для маринада:

Очищенная питьевая вода – 2 литра;

0, 5 двухсотграммового стакана соли;

100 граммов сахарного песку.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите повреждённые, вялые листья, поделите его пополам, удалите ножом кочерыжку и нарежьте каждую половинку крупными ромбами. Куски капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен, натрите мелкой тёркой, а перец нарежьте тоненькими колечками.

3. В подготовленные для закатки чистые банки плотно сложите капусту, пересыпая измельчённым хреном, колечками перца и чесноком.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Разведите до полного растворения в воде соль, рафинад, и поставьте закипать. В кипящий рассол опустите измельчённую на крупной тёрке свёклу, лаврушку, горошки перца и варите при незначительном кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не раскололись банки, залейте кипящим, только с огня, рассолом заполненные банки и, прикрыв металлическими крышками, поставьте пастеризоваться 30 минут.

7. После, под каждую крышку налейте по столовой ложке уксуса 9% и закатайте.

8. Поставьте закатанные банки под одеяло в перевёрнутом состоянии, а через двое суток уберите их в место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и полезные советы

Приготовляя маринад можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их малыми порциями, но при этом несколько увеличивайте количество соли, именно она предотвращает появление возможной горчинки.

Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить в зависимости от вашего вкуса, белый или острый перец, корицу, зелень.

Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, порезанный на небольшие брусочки, не только придаст ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении винегретов из свеклы, различных салатов и закусок.

Чтобы понизить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматическими видами растительных масел, например арахисовым, маслом из грецких орехов, тыквенных семечек, и даже кунжутным. Они дополнят капусту, маринованную со свеклой особым вкусом и ароматом. Так же можно смешать из подсолнечное масло с ароматным.

Более хрустящей капуста получится, если уксус заменить уксусной эссенцией из расчёта неполная столовая ложка на три литра воды.

Заменив столовый уксус на яблочный, вы получите более нежный кисло-сладкий вкус.

Разливая по банкам горячий маринад, добавляйте его сначала небольшими порциями, и только когда банка полностью прогреется, заливайте оставшийся. Такой способ заливки предотвратит возможный раскол банки.

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для заливки:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.


Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.


Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.


Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.


Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.


Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.


Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.


Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л.
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.


По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.


Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка

для рассола:

  • вода- 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:


Готовим продукты:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.


Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.


Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.


Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.


Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!


Нам потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт засолки:


1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.


4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Без салатов не только праздничный стол, но и рядовая семейная трапеза обойтись не может – они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата послужит маринованная капуста со свеклой – быстрого приготовления или суточная, рецепты которой мы подробно рассмотрим. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но своим внешним видом привлечет внимание и удостоится комплимента.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит вас в случаях, когда в меню не хватает изюминки, того кисло-сладкого блюда, коим и является эта колоритная закуска. Вы можете быстро измельчить капустный вилок, натереть свеклу, смешать их и залить маринадом! Вот как легко это делается! Давайте знакомиться с рецептурой!

Как правило, для маринования подойдут любые капустные сорта – от самых ранних до зимних. Никаких ограничений нет и в нарезке вилка. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой именно то, что нужно! Куски среднего размера 4х4 см или чуть больше чаще всего используются для маринованной капусты суточной. Если же для вас не важна скорость маринования, то капустный кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Капуста маринованная со свеклой – быстрая

Ингредиенты

  • Капуста — 2 кг + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 зубка или по вкусу + —

Для маринада:

  • — 100 г + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 100 мл + —
  • — 120 г + —

Приготовление

Овощи по этому рецепту маринуются за считанные часы – 4-5 часов и готово! И хотя заливается овощная нарезка кипящим рассолом, она остается хрустящей, с мягким малосольным вкусом и ароматом.

Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

Овощи по этому рецепту получаются очень пикантного вкуса и аромата. Замечательная закуска на праздничном столе!

Для 2-х кг белокочанной капусты нам понадобится:

  • 1 свекла крупного размера,
  • 1-2 морковки (можно без нее),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой – отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали ее пластинами, то выложите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Капуста Пелюстка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1200 г250 г
350 г3 зуб.
100 г1 ст. л.
100 мл100 мл
0,5 л0,5 ч. л.

Описание рецепта — Капуста Пелюстка:

Готовим популярную и очень вкусную хрустящую капусту, маринованную со свеклой! В народе такая капуста насыщенного малинового цвета носит название “Пелюстка” — за счёт крупной нарезки в виде квадратиков, ромбов или прямоугольников кусочки капусты похожи на лепестки (в переводе с украинского языка, слово “пелюстка” означает лепесток). Кстати, совсем не обязательно придерживаться идеальных геометрических пропорций нарезки, суть просто в том, чтобы капусту не нашинковать, а именно нарезать, можно покрупнее, можно так, как в рецепте. Главное — чтобы в итоге кусочки напоминали лепестки. А ещё как бонус к капустке идут маринованные свекла и морковь — овощи получаются не менее вкусными, чем сама капуста! В общем, очень рекомендую это рецепт, капуста “Пелюстка” в качестве закуски будет уместна и на праздничном столе, и в будничный день.

Капуста Пелюстка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

68

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления маринованной капусты “Пелюстка” нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанная, сырая морковь, сырая свекла, вода, соль, сахар, чеснок, чёрный перец горошком, столовый уксус, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

Нарезаем белокочанную капусту следующим образом: сначала кочан разрезаем пополам, затем каждую половинку ещё на две части, на а после разделяем каждую часть на пласты (несколько листьев вместе) и нарезаем квадратиками размером примерно 3,5см на 3,5см.

Шаг 3:

Таким образом нарезаем всю капусту.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

Свеклу также чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 6:

Чеснок чистим и нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Овощи подготовлены, теперь займёмся маринадом. В кастрюльку или миску насыпаем сахар.

Шаг 8:

Сюда же всыпаем соль, 1 ст.л. соли с горкой.

Шаг 9:

В миску с сахаром и солью вливаем столовый уксус. Я использовала уксус 6 %.

Шаг 10:

Далее в эту же миску вливаем подсолнечное рафинирвоанное масло. Можно также использовать ароматное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Доводим воду до кипения, немного остужаем, минут 5,а затем вливаем её в миску с составляющими для маринада. Перемешиваем маринад для капусты до полного растворения сахара и соли в нём.

Шаг 12:

В трёхлитровую банку укладываем слоями капусту, морковь, свеклу, пересыпая слои чесноком и горошинами чёрного перца.

Шаг 13:

Заливаем капусту с овощами маринадом и приминаем, чтобы маринад покрывал овощи. Оставляем капусту при комнатной температуре на 6-8 часов, заем ставим банку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 14:

По прошествии указанного в предыдущем шаге времени капусту “Пелюстку”, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу.

Шаг 15:

Подавайте капусту, маринованную со свеклой, в качестве закуски или как часть сложного гарнира.
Приятного аппетита!

Рецепт: Капуста маринованная по-грузински

Уже и не помню, откуда много лет назад списала этот рецепт. Думаю, что подобные рецепты есть и в других кавказских кухнях, у меня он сохранился именно под таким названием. Готовила такую капусту очень часто, и всегда ее сметали со стола. Я приведу рецепт так, как он у меня записан, и сразу же сделаю свои уточнения.
 
Кочан капусты разрезать на 8 частей, вырезать кочерыжку. Я режу на части в зависимости от размера кочана, а затем нарезаю на «ломти» шириной 2-3 см. Кочерыжку удаляю только из старой капусты, или если она очень большая.

 
Натереть на терке одну сырую свеклу и одну сырую морковь. Я, как правило, натирала эти овощи на крупной терке, но иногда свеклу натирала пластинками, а морковь просто резала тонкими кружочками, как в этот раз.


 
Чеснок разобрала на зубки, придавила на доске и разрезала пополам — у меня была головка с очень крупными зубками. Очистила только верхнюю грубую шелуху.

 
На дно емкости уложила пару лавровых листочков, и затем выложила овощи: свекла, морковь, несколько кусочков чеснока. Затем слой капусты, опять свекла — и так до верха. Верхний слой — свекла, морковь и чеснок.

 
ПРиготовить маринад. На 1 литр воды — 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса (лучше яблочного), 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли. Довести до кипения, добавить душистый и черный перец и залить горячим маринадом овощи так, чтобы они были покрыты маринадом. ПРигрузить легким гнетом. Через сутки капуста готова.

 
Я рекомендую обязательно доводить маринад до своего любимого вкуса, используя рецепт как основу. Капуста уже вкусная через сутки, но мне она больше нравится на третий-четвертый день. В холодильник я ее убираю примерно через дня 2-3, но это зависит от температуры воздуха. И еще одно. Чем дольше стоит капуста, тем более насыщенный у нее цвет и вкус.
 
Попробуйте! Приятного аппетита!

Капуста маринованная кусками в банке на 3 литра быстрого приготовления

Капуста маринованная кусками — является хорошим гарниром к мясным блюдам и жареной рыбе. Еще ее можно использовать для приготовления салатов, винегретов и супа рассольника.

Сегодня займемся увлекательнейшим быстрым консервированием, которое в домашних условиях доставляет немало приятных минут. Наша цель — внести разнообразие в повседневный стол продуктами собственного приготовления. Акцент дня — капуста крупными кусочками в 3-х литровых банках.

Все предложенные рецепты будут сопровождаться приготовлением маринада с пряными растениями, которые придадут блюду быстрого приготовления приятный пряный вкус. И, как обычно, в состав маринадной заливки будут входить: вода, уксусная кислота, сахар, соль.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Такую вкуснейшую капусту готовить быстро и завтра ее уже можно есть. Капуста маринованная таким способом съедается быстро.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • небольшой кочан капусты
  • морковка — 1 шт.
  • свекла — 1/4 часть
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • перец черный горошком — 15 шт.

Для рассола:

  • сахар — 3 ст. ложки
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль — 3 ст. ложки
  • яблочный уксус 4% — 250 мл
  • вода — 1.3 литра

План приготовления:

1. Кочан разрезаем на небольшие кусочки, морковь нарезаем кольцами, свеклу режем ломтиками, зубчики чеснока пластинками.

2. Овощи укладываем в банку руками, чередуя их друг с другом. Сверху насыпаем перец горошком.

3. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, кладем соль. сахар и ставим на огонь. После закипания маринада, сразу добавляем в кастрюлю подсолнечное масло и яблочный уксус.

4. Вновь доводим маринад до кипения, кипятить не нужно, выключаем огонь. Осторожно наливаем маринад в банку до краев горлышка.

5. Банку закрываем простой капроновой крышкой. Через 30 минут снова дольем маринад в банку.

6. Через сутки все овощи быстрого приготовления можно будет есть.

Приятного аппетита !

Капуста маринованная кусками с морковью в 3 литровой банке

Узнайте очень вкусный рецепт капусты с нашинкованной морковью.

Приготовление:

1. В рецепте используются самые простые овощи: кочан капусты, морковь, чеснок.

2. Чистую 3 литровую банку заполняем сначала крупными кусочками капусты и сверху посыпаем нашинкованной морковью. На слой моркови выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока.

3. Чередуя, таким образом слои овощей, заполняем банку до самых краев.

4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и насыпаем: 1 ст. ложку соли, 8 ст. ложек сахара. Кастрюлю ставим на огонь и когда маринад закипит, добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты 70%. Перемешиваем.

5. Убираем кастрюлю с огня и начинаем осторожно наливать маринад в банку с овощами.

6. Капуста маринованная в банке должна постоять сутки без крышки. Через сутки банку закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник, откуда ее уже можно брать и кушать.

Видео о том, как приготовить быструю капусту «Пелюстка» со свеклой

Капуста маринованная по такому рецепту уже через сутки готова к употреблению.

Получается она сочной, вкусной, хрустящей и быстро съедается.

Капуста кусочками «Сказка»

Продукты:

  • капуста — сколько войдет в банку

Для заливки на 10 литров воды:

  • 8 ст. ложек сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 100 г уксусной эссенции

Способ приготовления:

1. Капусту нужно нарезать кусочками и плотно уложить в чисые банки.

2. Из предложенных ингредиентов сделать маринад.

3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

Краснокочанная капуста «Гурия» маринованная с лимоном

Острый вкус предлагаемого рецепта приятно вас удивит, который создает присутствие плодов острого перца.

Потребуется:

  • 5 кг краснокочанной капусты
  • 200 г свеклы
  • 2 острых перца
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1/2 лимона
  • 2 ст. ложки меда
  • 1.5 стакана воды
  • 1/2 стакана соли

Метод приготовления:

  1. Очистите кочан и разрежьте на несколько частей или кусочков.
  2. Натрите на крупной терке лимон, удалив косточки.
  3. Натертый лимон смешайте с кусочками капусты.
  4. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками.
  5. Все нарезанные овощи начинайте складывать в чистую банку, пересыпая нарезанной зеленью петрушки.
  6. Приготовьте маринад. Для этого в горячей воде растворите соль и мед, добавьте нарезанный острый перец и залейте маринадом все овощи в банке.
  7. Подождите охлаждения маринада. Затем закройте простой крышкой и уберите в погреб.
  8. Через неделю  капуста маринованная будет готова.

Приятно кушать !

Капуста маринованная быстрого приготовления с болгарским перцем — видео рецепт

Такой капусты всегда бывает мало, потому что просят еще и еще.

Потребуется:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Вода — 100 г
  • масло растительное — 100 г
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошек — 5 шт.
  • Семена кориандра — несколько зерен

Сделайте выбор, из предложенных рецептов, чтобы поделиться своим мнением.

Капуста со свеклой рецепт. Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

27.08.2018 47 066

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг капусты поздних сортов
  • крупная свекла
  • крупная морковка
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соли
  • душистый перец – 10 горошин
  • черный перец – 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

  • средний кочан капусты
  • крупная свёкла
  • среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. песка
  • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

  • 2 небольших капустины
  • 2 средние свеклы
  • крупная чесночина
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

  • 2 л чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • лист лавровый – 3 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

Есть у меня очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным долгое время, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант для закуски, а так же в виде отдельного блюда на праздничный стол. К тому же капуста содержит огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. Приготовление занимает не больше часа, а какой получается результат.

Вкусная маринованная капуста со свеклой, рецепт приготовления

Продукты:

  • Средний вилок белокочанной капусты — 2 кг
  • Свекла -1 2 шт
  • Морковь – 1-2 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок -2 головки
  • Сахар – 150 гр
  • Соль – 2 ст л
  • Вода – 1 л
  • Растительное масло -100 мл
  • Уксус 6% – 150 мл
  • Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, перец душистый

Приготовление:

Подготавливаем овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок. Капусту режем на две равные половины и удаляем кочан, далее шинкуем крупными квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставляем большими дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезаем брусочками. Свеклу нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и произвольно нарезаем на мелкие кусочки.

Лук с морковью, потом свекла.

Следующий слой капуста.

Повторяем, пока овощи не закончатся. Должно получиться несколько слоев. Сверху кладем несколько зубчиков чеснока и посыпаем все приготовленной половиной сахара и соли. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как рецепт у нас маринованной капусты со свеклой и чесноком, приготовим маринад. Приступаем.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, пока закипит. После, помещаем в кастрюлю оставшиеся соль и сахар и приготовленные специи, даем покипеть буквально 5 минут и выключаем. Добавляем уксус и растительное масло и хорошо перемешиваем.

Пока маринад горячий, им нужно залить овощи и хорошо их утрамбовать, так чтобы маринад выступил сверху.

Потом необходимо поместить будущую маринованную капусту под гнет. Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-то тяжелое, к примеру, банку, наполненную солью или же водой.

Настаивать капусту нужно в тепле, на кухне, 1-2 дня, а далее плотно уложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на день.

Без салатов не только праздничный стол, но и рядовая семейная трапеза обойтись не может – они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата послужит маринованная капуста со свеклой – быстрого приготовления или суточная, рецепты которой мы подробно рассмотрим. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но своим внешним видом привлечет внимание и удостоится комплимента.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит вас в случаях, когда в меню не хватает изюминки, того кисло-сладкого блюда, коим и является эта колоритная закуска. Вы можете быстро измельчить капустный вилок, натереть свеклу, смешать их и залить маринадом! Вот как легко это делается! Давайте знакомиться с рецептурой!

Как правило, для маринования подойдут любые капустные сорта – от самых ранних до зимних. Никаких ограничений нет и в нарезке вилка. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой именно то, что нужно! Куски среднего размера 4х4 см или чуть больше чаще всего используются для маринованной капусты суточной. Если же для вас не важна скорость маринования, то капустный кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Капуста маринованная со свеклой – быстрая

Ингредиенты

  • Капуста — 2 кг + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 зубка или по вкусу + —

Для маринада:

  • — 100 г + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 100 мл + —
  • — 120 г + —

Приготовление

Овощи по этому рецепту маринуются за считанные часы – 4-5 часов и готово! И хотя заливается овощная нарезка кипящим рассолом, она остается хрустящей, с мягким малосольным вкусом и ароматом.

Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

Овощи по этому рецепту получаются очень пикантного вкуса и аромата. Замечательная закуска на праздничном столе!

Для 2-х кг белокочанной капусты нам понадобится:

  • 1 свекла крупного размера,
  • 1-2 морковки (можно без нее),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой – отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали ее пластинами, то выложите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Капуста со свёклой крупными кусками в банках — прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.

Ассорти из овощей

Капуста со свёклой кусками — закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.

В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.

Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.

Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.

Классический рецепт

Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам — она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.

Овощи по-корейски

Капуста со свёклой кусочками по-корейски — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.

Понадобится:

Руководство к приготовлению:

Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.

Закуска без уксуса

Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус — ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.

Грузинский способ приготовления

Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле — тем более насыщенный вкус она имеет.

Понадобится:

Руководство к приготовлению:

Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.

Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.

Маленькие хитрости для большого наслаждения

Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Капуста со свеклой на зиму в банках. Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

7 очень вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров


  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.


2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.


3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.


4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.


6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.


7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.


Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.


2. Морковь нарезаем кружочками.


3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.


4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.


5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.


6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.


7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость


8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.


Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.


2. Морковь натираем на крупной терке.


3. Свеклу тоже натираем на терке.


4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.


5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.


6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.


Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.


3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.


4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.


5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.


Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.


Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.


2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.


3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.


4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.


5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Вконтакте

Аппетитная вкуснятинка – хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму – это замечательное дополнение-гарнир ко многим кулинарным произведениям домашнего исполнения, а том числе и мясным. Но то, что ароматная свининка или постная говядина в комбинации с названной закаткой дают потрясающий вкусовой «взрыв» ни для кого не тайна! А кроме того закуской сопровождают рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные вариации из картофеля. Любые блюда с маринованной или квашенной белокочанной становятся аппетитнее. Также заготовка годится и непосредственно для приготовления разных овощных салатиков (например, винегрета).


Рецепт 6 – солянка

Солянка консервированная хороша как зимняя закуска или же её используют как борщевую заправку. Привкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблочками ещё и чуть кисловатый. Ориентируясь по своим предпочтениям, добавляют ягоды клюквы. Ингредиенты, которые необходимы для заготовки, следующие: 3 кило бордо, по 1,5-2 кг капусты и антоновки (можно иных кислых яблок), 1 кило моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст.л. каменной не йодированной соли.

Так как бордо варится продолжительнее других овощей, то её нужно в первую очередь хорошенько вымыть в кожуре, залить водичкой и поставить на плиту. Свеколка проваривается до полуготовности, и занимает этот процесс примерно 30 минут. Далее отваренные корнеплоды чистятся и натираются на терке. Те же действия повторяются и с каротелью, но не проваривая её. Белокочанная шинкуется тонкими полосами. Фрукты очищаются от кожицы, сердцевинок, и тоже натираются мелкой фракцией.

Измельченные компоненты будущего соединяются и заправляются подсолнечным маслом, солятся и перед дальнейшей термообработкой заливаются водой. Смесь вскипячивается и проваривается около получаса. Её раскладывают по баночкам и закрывают.


Рецепт 7 – из цветной капусты

Отличной выходит и закрутки из цветной капустки с бордо. Соцветия окрашиваются в приятный, характерный оттенок и становятся ещё аппетитнее. На одну литровую баночку закуски к зимнему столу потребуется: одна цветная головка, 1 свеколка, лавровый листок, по 1 ст.л. песка сахарного и каменной крупной соли, ½ ч.л. кориандра или же горошка-перца черного, вода (по свободному литражу тары), 2 ст.л. оцта 9%. Данный «Капуста со свеклой на зиму в банках» рецепт с фото поможет приготовить описанное лакомство, хотя оно и так достаточно простое в исполнении.

Подготавливаются все компоненты. Капустная цветная головка и свеколка вымываются и при необходимости чистятся. Цветная разбирается на соцветия и обдаётся кипятком. Затем вода с неё сливается, и «веточки» сразу окунаются в холодную водичку. Бордо режется соломкой или натирается на специальной квадратной терке. В стеклянную литровую чистую и сухую тару кладётся свекла небольшим слоем, затем делается слой цветная капустка, на ней – лавровый лист. Так слои доводятся до верха, завершая укладку непременно бордо. Туда же отправляется оцет, специи и вливается крутой вар. Банка накрывается крышкой и проходит стерилизацию в течение 5 минут. Закатав, укупорка переворачивается и оставляется до остывания.


Рецепт 8 — соление

Соление по-грузински или, как его ещё называют , делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеколок, 1 пучок сельдерея, 1 горький стручок чили, 5-7 чесночных зубков. Расчет количества каменной соли на литраж воды составляет 1,5 ст.л. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрать концентрированную остроту, исключив из рецептуры чили и сократив число зубков чеснока.

Для засолки отбирается небольшой капустный вилок. Он ополаскивается под струей холодной воды и, обсушив бумажным полотенцем, режется кусочками покрупнее, чтобы они вошли в трехлитровую банку. Бордо тоже проходит очистку и мытье, и сечется тонкими кружками. Затем в стеклянную тару бросается некоторое количество свекольных кружков, и на них накладывается капуста, чили, чесночок и зелень сельдерея. Все продукты чередуются слоями, и последней должна оказаться бордо. Всё это заливается горячим рассолом, который лишь доводится до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » закрывается крышками и выдерживается какое-то время в умеренной прохладе, чтобы овощи просолились; а после его необходимо вынести в холод.


У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:

  • Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  • Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.
  • К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

    • 1 Как закатать капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.1 Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками
      • 1.2 Капуста со свеклой консервированная на зиму
      • 1.3 Как закрутить капусту в буряках на зиму
      • 1.4 Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму
    • 2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
    • 3 Как приготовить суточную капусту со свеклой
    • 4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

    Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

    Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

    Как приготовить капусту со свеклой крупными кусками

    Нам нужно будет взять следующие продукты:

    • Средний упругий вилок капусты на два кило
    • Крупный корнеплод красной свеклы
    • Крупную морковку
    • Большую головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отстоянной воды
    • 150 грамм песка сахарного
    • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
    • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
    • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
    • Три листочка лаврушки
    • 150 грамм столового уксуса на 9%

    Как будем консервировать:

    Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

    Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

    Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

    Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

    Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

    Капуста со свеклой консервированная на зиму

    Для такого рецепта мы приготовим:

    • Вилок капусты на полтора кило
    • Среднюю тёмно-красную свеклу
    • Средних размеров морковь
    • Головку крупную чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр отфильтрованной воды
    • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
    • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
    • Треть стакана уксуса на 9%
    • Три гвоздички в бутонах
    • Два листочка лаврушки
    • На кончике ложки тмина
    • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

    Как мариновать капусту со свеклой в банках:

    По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

    Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

    Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

    Как закрутить капусту в буряках на зиму

    Нам следует взять следующие ингредиенты:

    • Четыре средних кочана капусты
    • Три некрупных буряка (свеклы)
    • Две головки чеснока

    На варку маринада:

    • Четыре литра отфильтрованной воды
    • Три листика лавра
    • Шесть горошинок перца душистого
    • По стакану соли поваренной и сахарного песка

    Как будем закатывать капусту:

    Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

    Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

    Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

    Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

    Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

    Капуста со свеклой маринованная острая кусочками на зиму

    Нам для приготовления будет нужно:

    • Крупный красный корнеплод свеклы
    • Головку чеснока

    На приготовление маринада:

    • Литр очищенной воды
    • Две неполные ложки поваренной соли
    • Две с горкой ложки столовых сахара
    • Пол стакана уксуса яблочного
    • Шесть горошин перчика душистого
    • Стручок чили
    • Пять листочков лавра

    Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

    Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

    Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

    Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму

    Нам будет нужно для рецепта:

    • Средний вилок капусты на два кило
    • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
    • Большая головка чеснока
    • Две не очень крупные морковки
    • Стручок перчика чили
    • Стакан осветлённого подсолнечного масла
    • Полторы столовые ложечки столовой соли
    • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
    • Треть стакана уксуса яблочного
    • Две лаврушки
    • Литр воды

    Как будем готовить:

    В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

    Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

    Как приготовить суточную капусту со свеклой

    Нам для готовки потребуется:

    • Средних размеров кочан капусты
    • Некрупная свекла
    • Небольшая морковь
    • Зубок чеснока
    • Полторы столовые ложки соли

    На варку маринада:

    • Полтора литра воды
    • Две столовых ложки обычной соли
    • Листик лаврушки
    • Пять горошин чёрного перца

    Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

    Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

    Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

    Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

    Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

    Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

    Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

    • Пару средних вилков капусты
    • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
    • Большую чесночную головку
    • Корешок хрена длиной 5-7 см

    На приготовление рассола:

    • Два литра очищенной воды
    • По пол стакана обычной соли и сахара
    • Три лаврушки
    • Два бутончика гвоздики
    • Десять перчинок горошком

    Как засолить капусту со свеклой в стекле:

    Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Салат из красной капусты | My Weekend Kitchen

    Если вы хотите, чтобы ваше меню было ярким и насыщенным, этот салат из красной капусты прямо здесь! Сырой и восхитительно хрустящий, он сам по себе отлично подходит для обеда или может быть подан в качестве гарнира к сэндвичу или другому блюду.

    Этот салат из сырой капусты состоит из красной капусты, желтой свеклы, оранжевой моркови, измельченного миндаля и большого количества семян с простой заправкой из оливкового масла и лайма. Вечером я сделал большую порцию и немного подал на ужин, а остальное было на обед.Нарезанные овощи легко хранить отдельно и добавлять заправку перед едой.

    Последние пару месяцев, когда я путешествовал, в еде мне больше всего не хватало салатов, так как в путешествиях я обычно избегаю сырой пищи. Но теперь, когда я вернулся домой, в меню снова появились салаты. Я предпочитаю легкий обед из сырых салатов, так как он сохраняет меня свежим и бодрым в течение дня. После приготовленного обеда я всегда чувствую, что мне нужен немного более длительный перерыв, прежде чем вернуться к работе, и обязательно выпить чашку кофе вскоре после этого.Но салаты легче перевариваются и не вызывают вялости.

    Зеленая капуста или краснокочанная капуста?

    Наиболее часто употребляемый в пищу сорт капусты в Индии — это зеленая капуста, которую мы слегка обжариваем со специями в овощной жареный картофель. Но в последнее время краснокочанная (или пурпурная) капуста становится все более доступной в магазинах и у местных продавцов овощей. Однажды я спросил у местной бакалейной леди, откуда она его берет? Она рассказала мне, что небольшой фермер недалеко от Удайпура выращивает эти фирменные овощи на органической ферме.Так что они настолько местные, насколько это возможно!

    И зеленую, и краснокочанную капусту можно есть сырой, но лично я считаю, что красную капусту лучше использовать для салатов, а зеленую капусту — для тушения.

    Красная капуста полезнее, чем зеленая!

    Я люблю сырую пурпурную капусту (интересно, почему ее называют красной, потому что она определенно пурпурная для меня! Но что в названии :-)). Темно-красный или фиолетовый, он придает чудесный цвет и имеет приятный сочный хруст.

    • Цвет также означает, что краснокочанная капуста богата полифенолами, которые обладают уникальными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
    • Красная капуста также содержит больше витамина С, чем обычная зеленая капуста.
    • Капуста относится к семейству овощей семейства крестоцветных, которые также обладают противораковыми свойствами.
    Как нарезать капусту для салата

    Хотел бы я сделать несколько снимков, чтобы показать это. Но, надеюсь, слова воздадут должное. Чтобы нарезать капусту для салата для слау:

    • Удалите крайний лист (и любые другие вялые листья) капусты, вымойте и высушите кухонным полотенцем.
    • Разрезать пополам.Положите каждую половину на разделочную доску плоской поверхностью вниз.
    • Сделайте один разрез в центре по длине капусты. Затем осторожно придерживая половину капусты одной рукой, нарежьте тонкими ломтиками по ширине, пока не дойдете до конца капусты.
    • Выбросить нижний пень. Повторите то же самое с другой половиной.
    Какие овощи можно добавлять в салат из капусты

    Краснокочанная капуста сочетается со всеми видами овощных салатов. Здесь я использовал морковные и желтые биты, чтобы создать смесь цветов.Используйте любые сезонные овощи, такие как огурцы, салатную зелень, болгарский перец и кабачки. Хорошим дополнением станут даже такие фрукты, как апельсины, яблоки и груши.

    Салат из красной капусты

    Этот салат из сырой капусты состоит из красной капусты, желтой свеклы, апельсиновой моркови, измельченного миндаля и большого количества семян с простой заправкой из оливкового масла и лайма. Сырой и восхитительно хрустящий, он сам по себе отлично подходит для обеда или может быть подан в качестве гарнира к сэндвичу или другому блюду.

    Время приготовления15 минут

    Общее время15 минут

    Курс: салат

    Кухня: американская, безглютеновая, веганская, вегетарианская

    Ключевое слово: простые блюда, рецепты без приготовления

    Порций: 4

    калорий: 149 ккал

    Ингредиенты (1 чашка = 240 мл; 1 столовая ложка = 15 мл; 1 столовая ложка = 5 мл)

    • 1 средняя красная капуста ~ 600 г / 8 чашек при нарезке
    • 2 моркови
    • 1 желтая свекла
    • 10 нарезанных ломтиками миндаля
    • 1 столовая ложка тыквенных семечек
    • 5-6 веточек свежих листьев кориандра
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Сок ½ лайма
    • Соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу

    Инструкции

    • Красную капусту нарезать толстыми ломтиками

    • Очистить и нарезать соломкой морковь и свеклу.

    • Мелко нарезать листья кориандра (вместе с мягкими стеблями)

    • В большой миске смешать нарезанную капусту, морковь, свеклу, миндаль, семена тыквы и свежий кориандр.

    • В небольшую банку налейте оливковое масло, ледяной сок, соль и перец. Взбейте до однородности или закройте банку и хорошо встряхните, чтобы все смешалось.

    • Перемешайте салат с заправкой и сразу подавайте или храните в холодильнике.

    Примечания

    • Пищевая ценность 1 из 4 порций
    • Используйте различные сезонные овощи и фрукты, такие как яблоки, груши и апельсины, для разных вкусовых вариаций.
    • Для хранения нарезанной капусты:
      Нарезанную капусту хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение суток. Готовя салат на следующий день, держите заправку отдельно и перемешивайте только за 5-10 минут до еды.
      Если вы использовали не весь кочан капусты, накройте оставшийся кочан полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Использовать в течение пары дней.
    СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ

    Я был вдали от социальных сетей в течение некоторого времени, и я планирую постепенно вернуться к тому, чтобы делиться и вдохновляться вашими творениями!

    Если вы попробуете этот рецепт, мне очень хотелось бы узнать.Отметьте свою фотографию тегом #weekendkitchen в Instagram или свяжитесь со мной в Facebook, Twitter и / или Pinterest. Или присоединяйтесь к нашему новому путешествию в видео с рецептами.

    Хотел бы начать разговор, поделиться рецептами, опытом приготовления пищи и историями еды из Индии и всего мира.

    Красная свинина и капуста со свеклой

    Блюдо на одной сковороде из обжаренных красных овощей — свеклы, капусты и редиса — с небольшим количеством свинины для белка. Я назвал эту низкоуглеводную еду без зерна Red Power Dish.

    Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

    Интересно, как изменилось мое потребление новостей. Помню, когда я был ребенком, воскресное утро было для того, чтобы накапливать на кровати своих родителей и читать газету. В первую очередь читаю раздел воскресных комиксов и сопутствующий журнал. Не думаю, что до конца недели обращал внимание на ежедневную газету, если только у меня не было школьного проекта.

    Став взрослым, я получал ежедневную газету, когда ее предлагали в качестве дополнения к воскресной газете, но когда промоушен закончился, я придерживался только воскресной газеты.В любом случае я в основном читаю разделы «Еда по средам» и «Выходные по пятницам». Теперь, когда у меня больше нет морских свинок, я редко получаю воскресную газету. Я получаю новости с сайтов-агрегаторов, из того, чем друзья делятся на FB, из ссылок, которые люди пишут мне. Хотя это держит меня в курсе, я обнаружил, что пропустил светлую сторону бумаги.

    Добавить заголовок

    Онлайн-комиксы — один из интересных способов, с помощью которых творческие люди делают Интернет лучше для меня.Поскольку я редко читаю воскресную газету в печати, интернет-комиксы заменили мне воскресные шутки.


    Один интернет-комикс создал образ, который находит отклик у меня, когда я думаю об этом блюде. Рецепт появился, когда я понял, что у меня нет планов по монохроматической коллекции сельскохозяйственных овощей, поддерживаемых сообществом (CSA), в моем холодильнике. Я подумал, что лучше использовать их все сразу, чтобы перейти к коробке с овощами на следующей неделе. Этот рецепт — мой способ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВСЕ.

    Красная свинина и капуста со свеклой

    Ингредиенты
    • 2–3 столовых ложки оливкового масла или кулинарного жира по вашему выбору, разделенные на части
    • 1 стейк из свинины (или 2 тонких свиных отбивных, или кусок колбасы, или пара котлет)
    • 1 чайная ложка приправы с лимонным перцем (при использовании несезонной свинины)
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 2-3 ​​крупных измельченных редиса
    • 2 средних измельченных свеклы с нарезанными листьями и нарезанными стеблями
    • 1 небольшая красная капуста, тонко нарезанная
    • соль, перец и бальзамический уксус
    Инструкция
    1. Разогрейте большую сковороду (я использую свой 12-дюймовый чугун) на среднем огне.Добавьте столовую ложку масла.
    2. Приправить стейк из свинины с одной стороны приправой из лимона и перца и выложить приправленной стороной вниз в горячую сковороду. Приправьте новую верхнюю часть стейка.
    3. Обжарьте свиной стейк с обеих сторон, примерно по 5-8 минут на каждую сторону, затем переложите на разделочную доску. После отдыха нарежьте тонкими полосками. А пока приступайте к луку.
    4. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла. Между прочим, мы все еще на средней температуре. Обжарьте лук 3-5 минут, пока он не станет мягким.Добавьте редис и стебли свеклы и перемешайте, чтобы покрыть маслом.
    5. Обжарьте лук, редис и стебли свеклы вместе в течение нескольких минут, а затем добавьте измельченную свеклу, перемешивая, чтобы покрыть маслом и смешать с редисом и луком. В этот момент все станет розовым.
    6. Посыпьте овощи щепоткой соли, возможно, половиной чайной ложки и несколькими молотками перца.
    7. Когда лук начнет подрумяниваться, а редис и свекла станут мягкими, добавьте капусту.Я использую щипцы, чтобы объединить все на этом этапе. Накройте сковороду крышкой и дайте влаге из овощей вянуть капусту в течение 3 минут.
    8. Снова добавить тонко нарезанные свинину и листья свеклы и тщательно перемешать с остальными овощами. Дайте всему нагреться еще минут 5 или около того. Вкус. Возможно, вам понадобится больше соли и перца. Снимите с огня и сбрызните немного бальзамическим уксусом перед подачей на стол.

    Все, что нужно знать о низкокалорийной диете

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Капустная диета — это очень строгая, очень низкокалорийная диета, и она не для слабонервных.

    Несмотря на то, что это называется «Диета из капустного супа», как ни странно, вам не нужно просто есть капустный суп. Хотя вы едите в основном щи, не многие люди понимают, что вы также можете есть фрукты, овощи и даже немного мяса (в определенные дни).

    Хотя это, безусловно, одна из быстрых диет, она не обязательно лучшая.Диета из капустных супов уже много лет является популярной диетой быстрого приготовления из-за заявлений о том, что вы можете сбросить до 10 фунтов за короткий период времени. Но подходит ли вам этот план быстрого похудения?

    Поскольку диета на основе супа из капусты — это экстремальная диета, которая чрезвычайно ограничительна, вам не следует придерживаться ее более одной недели. Подобно плану 5: 2 и другим периодическим диетам, этот ограничительный план диеты является хорошим способом быстро похудеть, но не является устойчивым в долгосрочной перспективе. Для долгосрочного и устойчивого похудания попробуйте более здоровую диету, которой вы, скорее всего, будете придерживаться, например, высокобелковую диету или рекомендованную с медицинской точки зрения средиземноморскую диету.

    Что такое диета из капустных щей?

    Капустная диета — это диета с чрезвычайно низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, которая длится семь дней. Идея довольно проста — вы варите и едите столько щи, сколько хотите. Обычно люди едят от двух до трех тарелок в день.

    Идея состоит в том, что домашний суп из капусты (который практически не содержит калорий) поможет вам почувствовать себя сытым и поможет немного похудеть, не перекусывая между приемами пищи.

    В то время как капуста является ключевым фактором, вы можете есть другие продукты с низким содержанием жира, придерживаясь диеты, состоящей из супов, говорит диетолог Мина Хан, основательница Formulate Health:

    «В супе не только капуста.Многие рецепты включают зеленый перец, лук, грибы и другие овощи », — рассказывает она. «Помимо капустного супа, диета позволяет вам начать употреблять в пищу различные фрукты и овощи в первые несколько дней, а к концу 7-дневной программы постепенно возвращается постное мясо, молочные продукты и рис».

    Кредит: Гетти

    Диета из капустных щей предназначена только для того, чтобы помочь вам быстро похудеть.

    «Человек, соблюдающий такую ​​диету, может увидеть эффекты, но такая диета не является устойчивой и не должна применяться в течение длительного периода времени», — говорит диетолог Жасмин Карбон из Carbon Nutrition.Это из-за того, что он (что неудивительно) сосредоточен на капусте и исключен из других ключевых групп продуктов.

    Плюсы и минусы капустной диеты

    Диетолог Жасмин Карбон отмечает питательные свойства капусты:

    «Капуста — отличный источник клетчатки, необходимой для кишечной флоры и здоровья кишечника», — говорит она. «Порция капусты засчитывается в 5 порций фруктов и овощей в день.

    «Однако его следует есть как часть сбалансированной диеты. Я не рекомендовала бы никому следовать этой диете », — добавляет она.

    Жасмин обеспокоен тем, насколько строгим является диета из капустного супа, которая, в свою очередь, может повлиять на ваше тело как физически, так и морально:

    «Если делать это в течение нескольких дней, человек может упустить жизненно важные калории, белок, витамины и минералы, необходимые для функционирования организма и позволяющие вам выполнять свои повседневные задачи».

    Мина соглашается, что диета может нанести серьезный ущерб уровню сахара в крови. Оставлять людей слабыми или слабыми, что особенно опасно для людей с диабетом.

    PhotoAlto / Frederic Cirou / Getty

    Диета из капустных супов также имеет репутацию дающей ветер (прекрасный). Это связано с тем, что капуста богата клетчаткой и может вызвать некоторые проблемы с пищеварением у тех, кто не привык к потреблению большого количества клетчатки.

    «Ожидайте появления желудочно-кишечного дискомфорта, такого как вздутие живота, скопление газов, тошнота и метеоризм», — добавляет Жасмин. Диарея — еще один частый побочный эффект диеты из капустных щей.

    Несмотря на то, что потери веса можно ожидать (и рассматривать ее как преимущество этой диеты), стоит отметить, что те, кто придерживается диеты из капустных щей, вернут вес, когда они ее прекратят.

    «Что касается похудания, эта диета определенно может помочь почти любому похудеть за несколько дней», — говорит Мина. «Однако важно помнить, что эта диета не является устойчивым способом похудеть в долгосрочной перспективе и, скорее всего, приведет к тому, что вы вернете потерянный вес, когда перестанете ограничивать потребление обычных продуктов».

    Обзор диеты на капустных щах

    Кейтлин Фицджеральд, 54 года, из Морпета, Нортумберленд, попробовала диету на основе капустного супа. Но как она поживала? И она похудела…?

    «Приближалась работа моего мужа, и я хотела снова вписаться в обтягивающее черное платье, которое у меня было много лет.Я отложил диету до тех пор, пока у меня не осталось пары недель, а затем внезапно запаниковал! Капустная диета казалась хорошим способом быстро похудеть.

    «Я делал новую порцию щи каждые два или три дня и следовал остальным частям плана, например, ел много фруктов и овощей. Хотя я не возражал против капустного щи, примерно к четвертому дню я сразу же с него отказался! Я пытался сделать его более интересным, добавляя разные овощи и травы, но это не улучшило его.

    «У этого были и гнилые побочные эффекты — мой муж чуть не заснул в запасной комнате, я была так взволнована! Но я продержался на этом неделю и похудел на четыре фунта. Я влезла в свое маленькое черное платье, но, честно говоря, через две недели набрала весь вес! »

    Кредит: Гетти

    Капустная диета 7-дневный план питания

    День 1: Вы можете есть сколько угодно фруктов (кроме бананов), а также неограниченное количество щи, воды и несладкого чая и кофе.

    День 2: Избегайте фруктов, но ешьте сырые овощи и капустный суп. Вечером разрешено запеченный картофель.

    День 3: Столько щи, фруктов и овощей, сколько хотите (кроме картофеля и бананов).

    День 4: Капустный суп без ограничений. Вы можете выпить обезжиренного молока и съесть до восьми бананов.

    День 5: Много щи, 565 г говядины и шесть помидоров. Убедитесь, что вы выпиваете 6-8 стаканов воды.

    День 6: Столько щи, говядины и овощей, сколько хотите (кроме картофеля).

    День 7: Капустный суп в неограниченном количестве, немного коричневого риса и фруктовый сок без сахара.

    Главный совет: Приправьте суп кайенским перцем — это улучшит его вкус.

    Пять шагов к капустному щу Успех диеты:

    1. Выпивайте не менее 4 стаканов воды в день, главное — избегать обезвоживания
    2. Как можно точнее соблюдайте диету
    3.Имейте в виду, что он длится всего семь дней.
    4. Добавьте различные специи, чтобы суп был вкуснее (например, хлопья чили для небольшого разогрева).
    5. Попробуйте ежедневно принимать поливитамины

    .

    Кредит: Getty Images

    Рецепт диеты для щи

    Для приготовления щи вам понадобится:

    • 6 крупных нарезанных луковиц
    • 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
    • 2 банки помидоров (нарезанных кубиками или целиком)
    • 250г грибов, нарезанных
    • 1 пучок нарезанного сельдерея
    • 1/2 кочана капусты
    • нарезанные 3 моркови
    • нарезанный 1 пакет сухой луковый суповая смесь
    • 1 или 2 кубика бульона (по желанию)
    • Соль и перец
    • Щепотка кайенского перца, порошка карри, смеси трав или любой другой приправы для придания аромата

    Как приготовить щи:

    1. Используйте масло для опрыскивания, чтобы обжарить нарезанный лук в большой кастрюле.
    2. Добавьте кусочки зеленого перца и готовьте 1 мин.
    3. Добавьте нарезанные листья капусты, нарезанную морковь, сельдерей и грибы.
    4. Посыпьте небольшим количеством кайенского перца или порошка карри.
    5. Добавьте 12 стаканов воды и дополнительные кубики бульона.
    6. Готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а суп не приобретет нужную консистенцию.

    Русский рецепт борща — суп из свеклы и капусты / The Big Apple Mama

    Борщ — особый рецепт, который передали в моей семье.Из поколения в поколение женщины по материнской линии готовили борщ (тоже борщ , по-русски борщ) .

    Борщ — замечательный сытный суп темно-красного или иногда пурпурного цвета, в котором в качестве основных ингредиентов используются капуста, свекла и помидоры. Я знаю, что вы, наверное, читаете это и говорите «капуста и свекла», она шутит? Ну просто наберитесь терпения и выслушайте рецепт и результаты. Я скажу вам, что мой муж сначала не верил, но теперь он сходит с ума по рецепту борща для моей семьи.Мои дети думали, что это самый страшный на вид суп, и теперь им он тоже нравится!

    • 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
    • 1 крупная белая луковица, нарезанная
    • 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
    • 1 крупная тертая морковь
    • 1/2 средней белокочанной капусты, тонко нарезанной (примерно 2 стакана)
    • 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
    • 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 свежий, нарезанный помидор
    • 1 дополнительная банка очищенных помидоров, нарезанных кубиками
    • 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, то лучше всего используйте мясной бульон)
    • 1 столовая ложка соли или по вкусу
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 2 лавровых листа
    • Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
    • сметана или майонез для заправки

    Необязательно , если вы хотите добавить мясо в свой борщ, который на вкус очень вкусный и богатый мясом

    • Ломтик мясистой говяжьей рульки на кости, 1 фунт
    • 3 куриные голени

    Инструкции по приготовлению борща быстрого приготовления, прокрутите вниз

    Подготовка: Около 20 минут.Варить 45-50 минут. Готово за 1 час 10 минут

    1. В большую сковороду добавить масло и обжарить лук. До этого красивого золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.

    2. После того, как лук красиво карамелизировался и стал мягким и полупрозрачным, я сдвигаю его в сторону сковороды и добавляю измельченную свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут.Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.

    3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.

    4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавить томатную пасту и банку очищенных помидоров, варить еще 10 минут.

    5. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.

    6. Мясной шаг необязательный, но очень вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.

    На этой фотографии ниже метод, который я использовал, кипячен. Я начинаю с большой 2-х литровой суповой кастрюли (около 10 стаканов воды). После нагревания воды я кладу 3 куриные голени и мясную говяжью рульку на косточке и готовлю 30 минут или пока мясо не станет мягким. Затем достаньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло.А теперь у вас есть вкусный наваристый мясной бульон. Используйте бульон для супа из борща или заморозьте его на потом.

    7. Добавьте к борщу готовую тертую курицу и говядину. Подавать со сметаной и нарезанным свежим укропом.

    По моему вкусу, хотя я предпочитаю есть свой борхт с майонезом, а не сметаной. Но моему мужу и детям нравится со сметаной. Так что все действительно зависит от вашей любимой начинки — суповой полиции нет! Я также посыпаю его свежим нарезанным укропом для дополнительного вида и вкуса.

    Наслаждайтесь!

    Сообщите, пробовали ли вы мой рецепт или пробовали борщ раньше. Я хотел бы знать, что вы думаете об этом и как он вам понравился, и какой вариант вы предпочитаете только с мясом или овощами? Попробуйте еще больше сытных вкусных супов, а также вкусных сытных супов.

    Ниже удобно распечатать, я также пробовал

    Скороварка быстрого приготовления Борщ и результат потрясающий — Готово за 10 минут

    Для борща быстрого приготовления (метод скороварки)

    Нажмите режим Saute на Instant Pot, перейдите к шагам 1, 2.

    Добавьте бульон, приправу, капусту и остальные ингредиенты.

    Готовьте при высоком давлении 10 минут. Естественное высвобождение в течение 5 минут, затем быстрое высвобождение.

    При желании добавьте тертое мясо и подавайте со сметаной или майонезом и свежим нарезанным укропом.

    Рецепт русского борща — суп из свеклы и капусты

    Общее время

    Автор: Ирина Дэви из TheBigAppleMama.com

    Тип рецепта: Суп

    Кухня: Русская

    Количество порций: 8

    Ингредиенты

    • 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
    • 1 большая белая луковица, нарезанная
    • 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками ½ дюймовые кубики
    • 1 крупная тертая морковь
    • ½ средней белой капусты, тонко нарезанной (около 2 стаканов)
    • 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
    • 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 нарезанный свежий помидор
    • 1 банка очищенных помидоров, нарезанных кубиками
    • 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, обязательно используйте мясной бульон)
    • 1 столовая ложка соли или по вкусу
    • ½ чайной ложки молотого перца
    • 2 лавровых листа
    • Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
    • Сметана или майонез для заправки
    • По желанию, если вы хотите добавить мне к вашему борщу, у которого фантастический вкус, супер вкусный и богатый мясом
    • 1 фунт мясистой говяжьей рульки на костях
    • 3 куриные голени

    Инструкции

    1. В большую сковороду добавьте масло и обжарьте лук.До золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.
    2. После того, как лук красиво карамелизируется и приобретет мягкий и полупрозрачный вид, сдвиньте его в сторону сковороды и добавьте тертую свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут. Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.
    3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.
    4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавьте томатную пасту и банку очищенных помидоров, варите и тушите еще 15 минут.
    5. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.
    6. Мясной шаг необязательный, но потрясающе вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.На этой фотографии ниже метод, который я использовал, вареная. Я начинаю с большой 2-литровой суповой кастрюли (около 10 чашек на среднем огне в течение 30 минут или пока мясо не станет мягким и мягким. Затем выньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло. наваристый мясной бульон.Используйте бульон для супа из борща или заморозьте его на потом
    7. 7. Добавьте приготовленные измельченные курицу и говядину в готовый борщ.Подайте со сметаной и нарезанным свежим укропом сверху

    3.5,3251


    Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

    Purple Power Slaw: салат из свеклы и краснокочанной капусты

    Purple Power Slaw — это жемчужина салата: пурпурная капуста, красный лук и рубиновая свекла, сияющие здоровьем и добротой. Вы можете почувствовать живительную энергию в этой красивой тарелке, которая украсит любую тарелку фантастическим цветом.Какой способ есть овощи и одновременно получать антиоксиданты! (Перейти к рецепту.)

    Этой осенью я плавал, но без воды. На самом деле, я гулял на собаках, как тонущий, просто чтобы оставаться на плаву, и мне это вроде как нравилось. . . Думаю.

    Я вернулся к студенческой жизни на семестр (через несколько … глотков … десятилетий!), И сказать, что это была корректировка, было бы огромным преуменьшением.Здесь нет кампуса и лекционных залов, нет бега из класса в класс с рюкзаком, полным книг, пока я жую горсть тропической смеси на обед по дороге, и не топаю ногами, чтобы согреться, когда я жмусь в автобусной остановке в полночь после долгого вечера в библиотеке.

    Но есть кучи и кучи домашней работы, когда я сижу за компьютером по много часов каждый день, иногда в пижаме, а груды бумаг, кулинарных книг и учебников медленно складываются в неопрятные кучи на полу вокруг моего компьютера и банках. закваски, ростков и вкусных закусок, скапливающихся в холодильнике и на кухне, каждый раз, когда я получаю новое задание, отправляемое в Интернете, раздаются торжествующие крики, и много, много ругательств произносится, когда я борюсь с всемогущим техническим монстром, пытающимся объединить файлы, составить диаграммы, и форматируйте сноски.Каждую неделю пишутся исследовательские работы, разрабатываются рецепты, делаются заметки и выполняются огромные проекты.

    Я совершенно измотан и в то же время странно приподнят. И я не могу поверить, что семестр прошел, а осталась всего пара недель!

    Я записался на программу Culinary Nutrition Expert в онлайн-Академии кулинарного питания этим летом, после того, как посмотрел курс в течение последних трех лет, и он изменил мою жизнь.Объем новых знаний о питании и еде, которые я получил, открыл для меня совершенно новый мир. Нагрузка была очень тяжелой — намного тяжелее, чем я ожидал, но награда была огромной! Да, обучение дома означает, что вы можете торчать в старом спортивном костюме или пижаме, слушать музыку во время учебы и пить кофе, когда вам захочется, но это также означает, что вам нужно мотивировать свою задницу и оставаться на плаву. задача. Курс включает в себя еженедельные видеолекции, сеансы онлайн-чата, еженедельные группы заданий по рецептам (которые должны быть приготовлены, сфотографированы и обобщены) и еженедельное письменное задание или проект — некоторые из которых были ОГРОМНЫМИ и выдирали волосы! Плюс к этому есть масса обязательных материалов для чтения и документальных фильмов, которые можно посмотреть и написать критику.

    Но — я все еще улыбаюсь и дышу. Это хорошо. Открылся совершенно новый мир кулинарного питания, и я ТАК многому учусь! Эта старая собака проделывает много новых трюков.

    Так как я так много узнал о витаминах и питании, антиоксидантах, фитонутриентах, пищеварительных системах, микробиомах, болезнях, исцелении, пребиотиках, цельных продуктах и ​​силе растительной диеты, я подумал, что поделюсь этим прекрасным С вами Purple Power Slaw. Если вы хотите, чтобы ваша тарелка была ярче (вот в чем сила), то этот салат — прекрасное место.Это съедобный взрыв доброты оттенка драгоценного камня.

    Цвет = антиоксиданты. Нам нужны антиоксиданты, потому что они помогают бороться с повреждением, вызываемым свободными радикалами (повреждение клеток в нашем организме, заставляющее их шататься из-за токсинов в нашей окружающей среде).

    Пурпурная / красная капуста богата витаминами C, K и A, а также содержит антоцианы (группа антиоксидантов, отвечающая за ее ярко-фиолетовый цвет), которые могут помочь уменьшить воспаление, защитить от сердечных заболеваний и снизить риск некоторых заболеваний. раки.Витамин С также действует как антиоксидант в нашем организме, что может помочь укрепить нашу иммунную систему, а также сохранить нашу кожу красивой и эластичной.

    Свекла — суперзвезда в области антиоксидантов (только посмотрите на этот цвет!). Доктор однажды сказал моей бабушке есть свеклу каждый день (доктор Оз тоже рекомендует это), и она последовала его совету, преодолев множество шансов со своим здоровьем, чтобы прожить долгую жизнь после невероятных невзгод и кризисов со здоровьем во время войны в Германии ( ладно, свекла не была полностью ответственна за все это, но она сыграла крохотную, крошечную роль).Эти рубиновые корни содержат столько витаминов, минералов, антиоксидантов, фитохимических веществ, противовоспалительных средств, клетчатки и питательных веществ, что их все сложно перечислить. Просто ешь их. Они классные.

    И это еще не все! Лук — отличный пребиотик; они питают пробиотики (полезные бактерии) в кишечнике. Изюм обладает огромным антиоксидантным действием. Семена подсолнечника очень богаты витамином Е, витамином-антиоксидантом, который имеет решающее значение для нашей иммунной системы. Семена тмина способствуют пищеварению.Сырой яблочный уксус может помочь снизить уровень триглицеридов (жиров) и холестерина в крови, а также снизить инсулинорезистентность за счет снижения уровня сахара в крови. Масло авокадо богато олеиновой кислотой, мононенасыщенным жиром.

    Уф! Это много.

    Не менее важно — Purple Power Slaw восхитителен!

    И я обещаю, что не буду всегда так разглагольствовать о питании в еде (ну, может быть, это просто крошечные разглагольствования), но на этот раз я просто ничего не мог с собой поделать.В данный момент мой мозг крутится от всего этого.

    Сила пищи (хорошей, здоровой, цельной, натуральной) питать, заряжать энергией и лечить наши тела просто ошеломляет.

    Purple Power Slaw
    • ¼ большого кочана красной капусты (1 фунт 2 унции / 500 г, или 5 чашек измельченных, слегка упакованных)
    • ¼ средней красной луковицы, очень тонко нарезанной
    • 2 больших (всего 35 г) сырой свеклы, измельченной (около 2 стаканов слегка упакованных)
    • ¼ чашка (40 г) изюма
    • ¼ чашки (40 г) сырых семян подсолнечника
    • 1 чайная ложка тмина
    • ¾ чайная ложка мелкой морской соли
    • ½ чайной ложки перца
    • ¼ чашка (60 мл) масла авокадо
    • ¼ чашки (60 мл) сырого непастеризованного яблочного уксуса

    Вырежьте сердцевину из четвертинки капусты и мелко нашинкуйте ее крест-накрест ножом (у вас должно получиться около 5 чашек нашинкованной капусты).Нарежьте лук как можно тоньше. Обрежьте концы свеклы, очистите их овощечисткой и нарежьте на большие отверстия терки (у вас должно получиться примерно 2 стакана измельченной свеклы).

    Смешайте капусту, лук и свеклу в большой миске . Добавьте изюм, семечки и тмин.

    Посыпать солью и перцем, залить маслом и уксусом. Все хорошо перемешайте, пока соль не растворится и все ингредиенты тщательно не перемешаются.

    Попробуйте и добавьте еще яблочного уксуса, соли или перца, если вы чувствуете, что это нужно тросточке.

    По желанию украсьте несколькими листочками молодой свеклы и дополнительными семечками подсолнечника.

    * У этого салата прекрасный вкус на следующий день. Держите это в холодильнике. Я обнаружил, что иногда мне нужно добавить еще немного яблочного уксуса, чтобы поднять его настроение, если я подаю его на следующий день, так как большая часть уксуса впитывается в капусту и, кажется, исчезает, когда тупица сидит.

    На 6–8 порций (примерно на 6 чашек Purple Power Slaw).

    Приятного аппетита!

    Хотите, чтобы номер получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом. (Никакого спама.)

    Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

    PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

    Полный полезных антиоксидантов, Purple Power Slaw — это жемчужина салата, который также имеет фантастический вкус!

    Возможно вам понравится:

    Slaw брюссельской капусты с клюквой и тыквенными семечками

    Азиатская груша и курица

    Пурпурный салат; Прикосновение цвета в зимнем белом мире

    Салат из свеклы и фенхеля

    Чарклис Чоги: грузинская свекла с вишней и укропом

    Маринованная капуста со свеклой и перцем.Рецепт острой квашеной капусты со свеклой

    Маринованная капуста, квашеная капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные дни достаем банку этого вкусного продукта.

    Есть много способов засолки и маринования. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем мариновать капусту кружочками.

    Капуста в таком исполнении ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе крупно нарезанный маринованный овощ.


    Требуемые ингредиенты:

    • Капуста — 5 вилок
    • Чеснок — 20 зубчиков
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Душистый перец — 3 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Укроп
    • Уксус — 3 ст. л.

    Капусту очищаем, разрезаем пополам, удаляем пенек. После этого разрезаем на кусочки. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.


    Очищаем чеснок.Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.


    Воду вскипятить и залить кипятком по банкам. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду всыпать соль, сахар и вскипятить.

    Слить воду из банок, добавить перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Банки залейте кипящим маринадом, закатайте, переверните вверх дном и дайте остыть.


    Когда банки остынут, убираем их на хранение.

    Капуста кусками в банках в рассоле под железными крышками


    Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

    • капуста белокочанная — 1 крупный кочан
    • морковь — 3 шт.
    • соль — 50 гр.
    • сахар — 50 гр.
    • уксус 9% — 50 гр.

    Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.


    В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

    Затем банку ставим под пресс в холодильник на сутки.По истечении времени вынимаем банки. Кипятим воду, добавляя в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Разлейте все это по банкам и перекрутите.

    Острая (острая) капуста с крупными кусочками свеклы. Мгновенный рецепт

    Состав:

    • Капуста — 700 г.
    • Свекла — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Уксус 9% — 70 г.
    • Сахар — 1 ч. Л.
    • Соль — 2 сек. л.

    Капусту очищаем и нарезаем квадратными кусочками (любыми).


    Свеклу очищаем и нарезаем либо кусочками, либо кубиками.


    Складываем все в банку. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять различные специи.

    Приготовление маринада. Растворить в воде сахар и соль, добавить уксус. Этим маринадом залить капусту. Затем банку закручиваем и снимаем.

    Быстрая засолка капусты ломтиками

    Это довольно простой и быстрый способ засолить капусту дольками.


    Возьмем следующие ингредиенты:

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло растительное — 1 стакан

    Капусту вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать кольцами. Чеснок мелко нарезать или отжать через пресс.

    Укладываем в банку все слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком.После этого залить горячим маринадом: растворить в воде соль, сахар, уксус и растительное масло. Сняв маринад с огня, влейте уксус.

    Переливаем все в банку и оставляем на сутки постоять. После этого можно есть.

    А в этом видео вы можете увидеть, как быстро засолить капусту.

    Капуста со свеклой, нарезанная крупными кусочками, заготовленная на зиму в банках, — рассол, пользующийся всеобщей признательностью. К тому же рецепты позволяют разнообразить, казалось бы, простую закуску.Судите сами: острый, с чесноком, по-грузински и по-корейски, без уксуса, быстрого ежедневного приготовления. Осталось выбрать понравившийся и купить кочаны.

    Преимущество грубого измельчения в том, что при консервировании кусочки остаются хрустящими, сочными и не вянут. Буряк окрашивает капусту в элегантный фиолетовый цвет. Заготовки в жестяных банках удобны в хранении, отлично помещаются в холодильнике. А если закрыть металлическими крышками, то в квартирных условиях они стоят без ущерба для качества.

    Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

    Если честно, добавление свеклы привносит больше эстетики, корнеплод не слишком влияет на вкусовые качества. Но с маринадом можно поиграться. Изменение количества сахара, уксуса и других пряных добавок сделает каждый вариант приготовления необычным и невероятно вкусным.

    Необходимо знать некоторые нюансы приготовления закуски со свеклой, чтобы считать себя настоящим «профи» капустных дел.

    • Возьмите поздние сортовые виды капусты, не ошибетесь, они предназначены для уборки, содержат больше витаминов и более сочные.
    • Также выбирайте свеклу позднего сорта, она сочнее.
    • У вас есть возможность заменить растительное масло на другие сорта. Масло грецкого ореха, арахисовое масло, тыквенное масло добавят ореховой нотки, необыкновенного аромата и присущих им собственных витаминов.
    • Уксус. Многие думают, что его внешний вид не играет особой роли.Но нет! Замените столовую эссенцией, и кусочки капусты станут более хрустящими, а яблочная — нежнее, без ярко выраженного уксусного послевкусия. Решите принять эссенцию, на литр воды требуется неполная столовая ложка.
    • Лимонная кислота действует как консервант, при необходимости замените ею уксус. Этот консервант добавляется прямо в банки, по чайной ложке на трехлитровую бутылку.
    • Не спешите сразу выливать в банку весь маринад, рискуете расколоться от резкого перепада температур.Наливать небольшими порциями, когда банка немного нагреется — влить остальное.
    • Горький перец многих пугает своей остротой, если хотите уменьшить его, положить мякоть, а семена выбрать и выбросить.

    Что можно добавить:

    Поэкспериментируйте с разными видами перца. Сладкий перец, острый перец чили, черный, белый, тмин, перец. Добавьте зелень, корицу, корень сельдерея. Кстати, маринованный корень получается изумительным на вкус и может входить в состав винегрета и других закусок и салатов.

    Капуста со свеклой крупными кусками

    Вам понадобится:

    • Вилки для капусты — 2 кг.
    • Свекла — крупный корнеплод.
    • Морковь большая.
    • Головка чеснока.

    Приготовить маринад:

    • Вода — литр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Перец горошек — 10 шт. обыкновенный и ароматный.
    • Лаврушка — 3 шт.
    • На каждую банку большая ложка подсолнечного масла.

    Пошаговое приготовление:

    1. Разрежьте кочан пополам, затем разделите половинки на 8 частей, как навозную капусту, рецепты приготовления которой можно найти, перейдя по ссылке. Изготавливать заготовку удобнее в широком тазе.
    2. Свеклу с морковью желательно нарезать кубиками, отлично смотрятся в банке. Какой бы метод вы ни выбрали, делайте крупно, не пожалеете.
    3. Чеснок нарезать не мелко.
    4. Соедините все овощи и хорошо перемешайте, равномерно распределив.
    5. Стерилизовать баночки или нет, решайте сами, эту манипуляцию желательно делать под железной крышкой, в холоде хранить не обязательно. Но заливать банку и крышку кипятком необходимо.
    6. Переложить капусту в банку, не утрамбовывая ее, слегка придавив.
    7. Сделайте маринад, прокипятите пару минут — дождитесь прозрачности и растворения специй.В конце влить уксус.
    8. Разлить по банкам, закрыть и дождаться охлаждения. Через два часа попробуйте заготовку, уже можно подавать на стол.

    Капуста со свеклой, консервированная на зиму

    Практически классический рецепт уборки капусты с добавлением свеклы. Немного специй, правильное соотношение консервантов и воды — и перед вами отличный перекус по частям. Закуска получается необычно насыщенного цвета, немного пикантной, как нельзя лучше подходит к картофелю или мясу.

    Возьмите:

    • Вилы — 1,5 кг.
    • Свекла большая.
    • Морковь.
    • Головка чеснока.

    Для маринада:

    • Вода — литр.
    • Сахар — 3 столовых ложки с горкой.
    • Соль — чайная ложка с горкой.
    • Уксус столовый 9% — 1/3 стакана.
    • Лаврушка — 2 шт.
    • Палочки гвоздики — 3 шт.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.

    Как засолить капусту со свеклой в банке:

    1. Отличительная черта этого рецепта — не делать слишком большие куски, резать произвольно, можно даже нарезать, как при брожении.
    2. Советую натереть морковь со свеклой крупно, можно использовать терку для корейской кулинарии. Нарежьте дольки чеснока дольками.
    3. Нарезанные овощи перемешать, разложить по банкам и залить маринадом.
    4. В приготовлении маринада нет ничего нового — отварить со специями, в конце влить уксус и масло. Залить кипятком.
    5. Оставить остывать в условиях квартиры до готовности. Через день переместитесь в прохладное место еще на четыре дня, затем начните пробовать.

    Как закатать капусту в свекле на зиму в банках

    Украинцы знают толк в квашеной капусте, всегда закатывают свеклу, называя, если кто не знает, свеклой. Предлагаю простейший рецепт заготовки.

    Подготовить к консервации:

    • Вилки для капусты — 4 кочана среднего размера.
    • Буряк — 3 средних шт.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Для приготовления маринада:
    • Вода — 4 литра.
    • Лаврушка — 3-4 листка.
    • Душистый перец — 6-8 горошин.
    • Соль — стакан.
    • Сахар — это стакан.

    Как приготовить:

    1. Советую сначала приготовить маринад, так как мы будем заливать его холодным. Добавьте все специи, дайте закипеть и дайте остыть.
    2. Вилки порезать на 10-12 частей, чеснок нарезать дольками. Вставьте зубчики чеснока между капустными листьями.
    3. Свеклу нарезаем кружочками толщиной в полсантиметра, решаем, что она слишком крупная — делим на 2-4 части.
    4. В банку слоями выложить капусту и свеклу, сверху — капуста. Залить маринадом и простерилизовать, накрыв крышками. Продолжительность стерилизации трехлитровой банки — 15-20 минут. Свернуть и отправить в подвал.

    Маринованная острая капуста с кусочками свеклы на зиму

    Вам понадобится:

    • Кочан.
    • Свекла.
    • Чеснок — это головка.

    Для приготовления маринада:

    • Вода — литр.
    • Соль — 2 большие ложки с горкой.
    • Уксус яблочный — полстакана.
    • Перец чили стручковый.
    • Лаврушка — 5 шт.
    • Душистый перец — 6-8 горошин.

    Пошаговое приготовление капусты со свеклой в банках:

    1. Фишка этой заготовки разрезается на квадраты, примерно 2 х 2 см.
    2. Корнеплод нарезать произвольно, соломкой, дольками, чеснок — зубчики порезать вдоль. Удалите семена из чили, оставив только мякоть перца.
    3. Разложите овощи по банкам на пару следующим образом: свекла, сверху кусочки капусты. На самый верх выложить кусочки свеклы и немного разложить по бокам банки.
    4. Приготовить маринад и залить зимнюю заготовку. Свернуть.

    Как закатать капусту без уксуса со свеклой

    Вам понадобится:

    • Кочаны средние — 2 шт.
    • Свекла овощная — 2 шт. средний размер.
    • Большая головка чеснока.
    • Корень хрена — 5-7 см.

    Для вкусного маринада:

    • Вода два литра.
    • Соль и сахар — по 1/2 стакана.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Гвоздика — это пара бутонов.

    Как мариновать капусту в банках:

    1. Приготовить маринад и полностью остудить.
    2. Капусту нарезать произвольными кусочками, хрен и свеклу нашинковать на терке, чеснок нарезать кружочками.
    3. Свернуть овощи, залить остывшим маринадом и придавить гнетом.Оставить мариноваться на пару дней. Разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками.

    Капуста со свеклой и чесноком на зиму

    На выходе вы получите отличный салат, сразу готовый к подаче в качестве закуски, с мясом и рыбой.

    Возьмите:

    • Кочан — 2 кг.
    • Головка чеснока.
    • Свекла — 2 шт. средний размер.
    • Морковь — 2 шт.
    • Перец чили стручковый.
    • Уксус, сидр яблочный — 1/3 стакана.
    • Лавровый лист — пара шт.
    • Вода один литр.
    • Сахар — две большие ложки.
    • Масло подсолнечное — стекло.
    • Соль — полторы столовые ложки.

    Как приготовить:

    1. Овощи, нарезанные примерно таким же образом, в том числе нашинкованная капуста, например, соломкой, будут смотреться чрезвычайно красиво. Нарезать перец кольцами.
    2. Поместите ингредиенты в кастрюлю слоями, начиная с капусты, и полейте восхитительным маринадом, полностью покрыв.
    3. Приготовить маринад так же, как и предыдущие, перелить в кастрюлю, придавить овощи с гнетом.
    4. Поставить на пару дней в прохладное место. По истечении этого времени разложите по банкам и храните в прохладном месте.

    Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

    Нужен быстрый рецепт пикантной закуски — приготовьте повседневную капусту по-корейски со специями. Эти хрустящие ароматные кусочки понравятся всем любителям нестандартных закусок.Единственный недостаток — препарат не предназначен для длительного хранения, его желательно съесть через 2 недели.

    Состав:

    • Белокочанная капуста — вилки.
    • Свекла — 2 шт.
    • Лампочка.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Приправа по-корейски.

    Продуктов для маринада:

    • Вода — литр.
    • Уксус столовый — 30-50 мл.
    • Сахар — полстакана.
    • Масло растительное — полстакана.
    • Перец — 5-6 горошин.
    • Соль — 2 ст. ложки.
    • Лаврушка — 2 шт.

    Как приготовить капусту по корейски:

    1. Разделите капусту вилками пополам и разрежьте на 2 х 2 части.
    2. Свеклу натереть на специальной корейской терке. Чеснок нарезать пластинами, лук нарезать кубиками.
    3. Соедините ломтики в миске, хорошо перемешайте, распределите по банкам и залейте маринадом.
    4. Приготовление маринада: смешайте все специи, кроме уксуса.Залить водой и варить до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
    5. Через 7-8 часов в комнатных условиях переместите банку в холод на следующие 7-8 часов. Закуска готова.

    Ежедневная капуста со свеклой — рецепт в кусках

    Предлагаю рецепт квашеной капусты для быстрого приготовления, через сутки препарат годен к употреблению.

    Возьмите:

    • Средняя вилка.
    • Свекла и морковь — 1 шт.
    • Chives — пара штук.
    • Соль — 1,5 больших ложки.

    Для приготовления маринада:

    • Вода — полтора литра.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Лавровый лист, перец горошком.

    Как приготовить ежедневную капусту:

    1. Приготовить маринад, дать немного остыть, он вам нужен горячий.
    2. Капусту нарезать гранулами, морковь со свеклой нашинковать на корейской терке.
    3. На дно банки положите нарезанный дольками чеснок, затем кусочки капусты, затем свеклу и морковь.Заполните банку слоями овощей доверху.
    4. Залить горячим рассолом и оставить дома на сутки. По истечении заданного времени дневная капуста по частям готова.

    Последний рецепт на зиму капусты в банках с дольками с добавлением позаимствованной из Интернета свеклы — собирайте и наслаждайтесь.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Этот овощ годен абсолютно в любом виде: жареный, тушеный, солено-маринованный, свежий и запеченный.Капусту любят все, особенно хозяйки, ведь рецептов ее приготовления бесчисленное множество. Таким образом, вы сможете удивить и порадовать свою семью постоянно новыми вкусными блюдами, не требующими ни особых материальных затрат, ни долгого процесса приготовления, ни кулинарной виртуозности. Итак, узнайте, как приготовить капусту со свеклой быстрого приготовления, рецепт очень простой.

    По этому рецепту можно приготовить потрясающую закуску из капусты и свеклы. Для маринования капусты таким способом потребуются следующие ингредиенты:

    — вилки для капусты весом около 1.6-1,8 кг;
    — 1 свекла среднего размера;
    — 6-7 зубчиков чеснока;
    — вода — 1 л;
    — перец горошком — 10 шт .;
    — 9% уксус — 1/2 ст .;
    — соль — 3 ст. л .;
    — листья лавра — 1-2 шт .;
    — сахарный песок — 3 ст. л ..

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Кочан капусты нарезать крупными квадратами.

    Кстати, на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые полезные и вкусные.


    2.Свеклу натирают на крупной терке или на терке для корейской моркови, либо нарезают тонкой аккуратной соломкой.


    3. Зубчики чеснока нарезать небольшими кусочками или тонкими дольками.


    4. Затем нужно все перемешать в большой миске, затем перелить в стеклянную 3-литровую банку. Пришло время маринада. В кастрюлю наливается 1 литр воды; добавить 3 столовые ложки сахара и соли (обыкновенной, не мелкой «Экстра»), 10 горошин перца, несколько лавровых листиков по вкусу. Все это ставят на огонь, закипают, кипятят десять минут и снимают с огня.Выбросьте перец горошком и лавровый лист, влейте полстакана уксуса. Когда маринад немного остынет (чтобы стояла не крепкий кипяток, а достаточно горячий), перелейте его в банку с капустой. Закройте крышку и остудите. Остывшую капусту кладем в прохладное место.


    По прошествии рабочего дня вы можете звать всех к столу за вкусной, хрустящей, квашеной капустой со свеклой. Также подходит для круп (гречка, рис, ячмень, пшено), а также для мясных и рыбных блюд.Но, несомненно, никакое сочетание не может сравниться с маринованной капустой со свеклой, быстрое приготовление сочетает в себе и сладость, и небольшую кислинку во вкусе. И свекла в этом рецепте вкусная!
    Совет:
    1. Если кочан не большой, а несколько маленьких, то их можно разрезать не квадратами, а на 4-5 частей;
    2. Кто любит острое, может добавить в капусту острый красный перец;
    3. Можно также залить капусту прохладным маринадом, вкус ничего не изменит, только дольше мариноваться;
    4.Хранить капусту нужно в стеклянной банке с капроновой крышкой в ​​погребах или холодильниках. Он отлично хранится и может простоять до конца зимы. Хотя нет — такая капуста не продержится до конца зимы, она слишком вкусная и съедается моментально.

    Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеклой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мяса, рыбы или есть самому.Есть несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

    Квашеная капуста быстрого приготовления

    • Время: 12 часов.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Сложность: средняя.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. После 12 часов настоя в банках можно есть. Получающиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняя полезные свойства витаминов и минералов. Чеснок придает блюду легкую пикантность, консервирует его.

    Состав:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • вода — 1,1 л;
    • 9% уксус — 150 мл;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • масло — ½ стакана;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • перец черный — 6 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Кочан нарезать квадратиками.
    2. Сырую свеклу и морковь нарезать кубиками.
    3. Чеснок нарезать дольками.
    4. В трехлитровую банку овощи выложить слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Уложить свеклу, последней морковь, утрамбовать.
    5. Воду вскипятить со специями, удалить лавровый лист, добавить масло, уксус, залить овощи горячим маринадом.
    6. Оставить под крышкой в ​​тепле на 12 часов.

    Рецепт в банках на зиму

    • Время: день.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Сложность: средняя.

    Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму полезна на каждый день. Обладает красивым цветом, приятным ароматным вкусом, горчинкой за счет добавления чеснока и специй. Большие дольки необходимо замочить в маринаде, поэтому время приготовления составляет 24 часа.

    Состав:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла — 1 шт .;
    • чеснок — ½ головки;
    • вода — литр;
    • сахар — 3 столовые ложки;
    • соль крупного помола — 3 столовые ложки;
    • душистый перец — 10 горошин;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • 9% уксус — 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кочан нарезать крупными кусками, свеклу — соломкой.
    2. Чеснок порезать на несколько частей.
    3. Овощи перемешать, выложить в банку.
    4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, удалить перец, лавровый лист, влить уксус, немного остудить.
    5. Маринад разлить по банкам, остудить, переставить в холодильник на сутки.

    Пелуста со свеклой

    • Срок: 4 дня.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Сложность: средняя.

    Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратов называется «Пелустка» (в переводе с украинского — лепестки). Красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 литров заготовки.

    Состав:

    • капуста — 1 кочан;
    • свекла — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт.;
    • чеснок — головка;
    • вода — литр;
    • сахар — 150 г;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • перец черный — 2 горошины;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • 9% уксус — 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кочан нарезать квадратиками, чеснок нарезать дольками, свеклу и морковь нарезать кубиками.
    2. Смешать воду со специями, вскипятить, залить уксусом, остудить.
    3. Банки с овощами наполнить слоями, залить маринадом, маслом. Оставить в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

    Как засолить капусту со свеклой

    • Срок: 3 дня.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Сложность: средняя.

    Рецепты капусты со свеклой подразумевают не только засолку овощей, но и засолку. Описанное ниже грузинское блюдо отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычное послевкусие за счет добавления корня сельдерея и красного острого перца.

    Состав:

    • капуста — 1 кочан;
    • свекла — 2 шт .;
    • чеснок — 7 зубчиков;
    • сельдерей черешчатый — 125 г;
    • перец красный острый — 1 стручок;
    • вода — литр;
    • соль — 1,5 ст.ложки

    Способ приготовления:

    1. Кочан нарезать широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломками, сельдерей нашинковать, острый перец нарезать кольцами.
    2. Овощи перемешать, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
    3. Придавить тарелкой, оставить на ночь в комнате и еще 2 дня в холодильнике.

    Видео

    Предисловие

    Рецепты типа «Капуста быстрого приготовления со свеклой» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе приготовления капусты со свеклой впрок, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи просто нужно нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества.Но чаще всего, когда речь идет о варке капусты со свеклой, имеется в виду некоторая обработка, например консервация на зиму. Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно начинающие.

    Вкусная квашеная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (варке или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах. Самое известное горячее блюдо из этих овощей — борщ.Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Однако большинство домохозяек бывают гораздо чаще, а тушение применяют очень редко. Да, тушеные овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «кондиции».В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то соление, маринование или маринование. Я все резала и заливала рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

    Кроме того, гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ хранится в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах.А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее, чем тушеные овощи.

    Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

    Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

    • капуста — 1 кг;
    • свекла (средняя) — 1-2 шт.;
    • морковь (средняя) — 1 шт .;
    • чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
    • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.
    • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобится:

    • вода — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • чеснок (дольки) — 2-4 шт.
    • уксус 9% — 70-90 мл.

    Положите капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Тщательно перемешайте все овощи друг с другом, а затем хорошо уплотните.

    Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи получившимся маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

    Основное различие между рецептами быстрого приготовления (заранее за 5–12 часов) и дневными заключается в размере кусков капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность засолки.

    Свежемолотые кочаны

    А ниже один из множества рецептов засолки капусты со свеклой на день. Для него потребуются овощи:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла (крупная) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1-2 шт .;
    • чеснок (головки) — 1 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобятся:

    • вода — 1 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 2 ст.ложки;
    • душистый перец (горошек) — 2-3 шт .;
    • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
    • перец — полстручка;
    • масло подсолнечное — 180-200 г;
    • столовый уксус (лучше 9%) — 150 г.

    Капусту, нарезанную шашками размером 3×3-4×4 см или полосками, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

    Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у кастрюли или миски, в которую они укладываются. Затем, нажимая на тарелку, хорошо уплотняем овощи. Необязательно устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.

    Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно лежит на столе каждый день, скучать не придется. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

    Подготовка к тушению

    Ниже приводится рецепт, который содержит практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Исходя из приготовления 4-5 порций вам понадобится:

    • капусты — половина вилки;
    • свекла (средняя) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1 шт .;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
    • чеснок по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

    Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную морковь и нарезанный лук обжарить полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Все перемешать 5 минут, а затем добавить к этим овощам стакан воды. После этого тушим их 20 минут.

    Тем временем нарежьте очищенную свеклу соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам, а затем сразу добавьте томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до почти полной готовности. А затем добавить мелко нарезанный лук и зелень. После этого еще раз все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться 15 минут.

    Квашеная капуста с пурпурной капустой • традиционный образ жизни

    Хотя зеленая капуста используется для приготовления домашних заквасок, мало кто знает, что из фиолетовой капусты также получается вкусная квашеная капуста! Более того, он становится более глубоким от красивого пурпурного до глубокого, неописуемого красного. Прекрасный гарнир к любому обеденному столу !

    В этом рецепте мы изменили состав ингредиентов. Результат — отличное лизание пальцев! В пурпурную капусту добавляют яблоки, имбирь и свеклу, в результате получается пикантный, ярко окрашенный фермент!

    Вам понадобится:

    • 2 больших пурпурных капусты (около 6 фунтов)
    • 2-3 ​​крупных свеклы
    • Тёртый имбирь, 2 дюйма
    • 3-4 яблока, мелко нарезанные или натертые на терке
    • 3-4 столовые ложки соли

    Способ применения: очистить внешние листья капусты, затем разрезать кочаны на четвертинки.Удалите сердцевину, иначе закваска может стать горькой.

    Нарежьте каждую кварту на 1/4 части, затем нарежьте ломтики на кусочки длиной 2-3 дюйма. Положите половину в кастрюлю или ведро. Посыпьте половиной соли, затем добавьте оставшуюся капусту. Добавьте оставшуюся соль.

    Вымойте яблоки и свеклу. Отправить через терку вместе с сырым имбирем.

    Добавьте к капусте. Возьмите предмет с тупым концом (лопатку для краута, воду или вино в бутылках) и растирайте до тех пор, пока не появится жидкость.

    Дайте ему отдохнуть 5-10 минут, затем снова взбейте.

    Начните заполнять консервные банки, упаковывая краут по ходу дела. Наполняйте банку только до плеч. Добавляйте жидкость до тех пор, пока она не станет на одном уровне с овощами. Примечание: если у вас недостаточно жидкости, смешайте 1 чайную ложку соли с температурой воды. Перемешайте и добавьте по мере необходимости.

    Закройте банки крышками для консервирования, затем установите для брожения при температуре 60-75F.

    Ко дню 3 обязательно проверьте нарастающее давление. Ежедневно ломайте уплотнения, пока не перестанут выходить газы.

    После завершения фермент можно переместить в холодную комнату или холодильник.Если вы планируете поесть в следующем месяце, он может стоять на вашей столешнице в течение 2 месяцев, при условии, что температура не выше 75F.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *