Капуста маринад со свеклой: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

 

Предлагаем попробовать корейское блюдо: маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления, это очень вкусная закуска, которая обязательно понравится всем вашим близким и друзьям. Корейские закуски славятся своим насыщенным, пикантным вкусом и пряным ароматом. Чаще всего они бывают острыми, поэтому, собираясь приготовить одно из этих блюд, сразу обратите внимание на количество перца и уксуса, убавив их, если нужно, по своему вкусу.

Не секрет, что по-корейски можно приготовить любые овощи. Такие закуски выделяются не только своей остротой, но и ярко выраженным ароматом кориандра.

В этом рецепте маринованной капусты со свёклой все овощи используются в сыром виде. Поэтому в них полностью сохранены все витамины и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования всего организма. Готова такая вкусная закуска из маринованных овощей будет уже через сутки.

Маринованная кусочками капуста со свёклой за один день

Из данного количества продуктов у вас получится полная литровая банка маринованной капусты со свёклой по-корейски, небольшая тарелка с капустой и ещё останется примерно 400 мл маринада.

Ингредиенты:

  • свёкла – 180 г;
  • капуста – 700 г;
  • соль – 50 г;
  • морковь – 160 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 60 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 60 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар – 25 г;
  • зелень базилика – горсточка;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • красный перец – по вкусу.

Как приготовить быструю капусту маринованную со свеклой — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления закуски используйте только белокочанную капусту. У неё тонкие, нежные листья без грубых утолщений. Снимите с кочана загрязнённые листья, вилок ополосните холодной водой.

Разрежьте кочан капусты пополам, вырежьте кочерыжку. Нарежьте крупными кубиками. Сложите в большую, глубокую миску, попутно отделяя листья друг от друга. Посолите, высыпав всю норму соли.

Перемешайте нашинкованную кусочками капусту руками, немного приминая её пальцами.

Залейте её холодной водой. Накройте перевёрнутой тарелкой, которую придавите гнётом. В таком виде оставьте мариноваться капусту на два часа.

За это время очистите морковь, свёклу и чеснок. Морковь натрите на корейской тёрке соломкой.

На этой же тёрке натрите сырую свёклу.

 

Через два часа уберите с капусты гнёт. Вы заметите, что капуста осела и стала мягче.

Переложите её, отжимая, в другую миску.

Оставшуюся жидкость перелейте в небольшую кастрюльку. Из нее приготовим маринад для капусты. Положите сахар.

Влейте уксус.

Добавьте растительное масло.

Насыпьте кориандр, положите гвоздику и лавровый лист.

Добавьте красный перец.

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь и доведите до кипения.

В миску с капустой положите нарезанную морковь.

Туда же положите и свёклу.

Овощи хорошо перемешайте.

Добавьте нашинкованный чеснок и измельчённый базилик.

Ещё раз аккуратно перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом.

Придавите гнётом.

Оставьте при комнатной температуре на сутки. В течение этого времени массу нужно дважды перемешать, чтобы овощи равномерно промариновались. На следующий день вы увидите, что маринад стал более тёмным.

Уберите гнёт. Вот так будет выглядеть готовая маринованная капуста по-корейски с морковью и свёклой.

Перед подачей на стол слегка отожмите часть капусты, положите на тарелку.

Остальную маринованную капусту со свёклой и морковью переложите в стеклянную банку, залейте маринадом. Храните в холодильнике.

Оставшийся маринад слейте в отдельную тару и тоже уберите в холодильник.

Его можно добавлять в борщ или заправлять ею капустный салат. Приятного аппетита!

 

Видео — рецепт приготовления

Очень вкусная домашняя маринованная капуста дольками со свеклой, хрустящая и быстрая в приготовлении. Замечательная овощная пикантная закуска или как отдельное блюдо, невозможно оторваться. Готовится быстро и съедается моментально.

Полезные свойства овощей, используемых в корейской закуске с капустой

Если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта, такую закуску из маринованной капусты со свёклой можно рекомендовать тем, кто мечтает похудеть.

Дело в том, что в капусте достаточно биоактивных компонентов, которые отвечают за обмен веществ в организме, заботятся о нормальной перистальтике кишечника, замедляют превращение углеводов в жир.

В частности это относится к тартроновой кислоте. Особенность этого вещества в том, что оно полностью разрушается при тепловой обработке. Поэтому капусту нужно чаще употреблять именно в сыром, а не в варёном виде.

Свёкла необходима для поддержания кровеносной системы в норме. Её употребление повышает гемоглобин, а также увеличивает количество эритроцитов.

Морковь богата каротином, который необходим для поддержания зрения. Так как каротин усваивается только с жирами, то в блюда с морковью рекомендуется добавлять любое масло или жир. Морковь также полезна при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах.

Какой уксус использовать для маринования капусты

Для того, чтобы замариновать белокочанную капусту можно использовать уксусную кислоту, столовый уксус или натуральный ( яблочный, винный, рисовый или солодовый).

Как развести уксусную эссенцию (70%) — пропорции

Секреты и тонкости приготовления быстрой маринованной капусты со свёклой

Чтобы маринованная капуста получилась ароматной и хрустящей, нужно знать несколько секретов:

  • не рекомендуется мариновать молодую и раннюю капусту, для этого у нее слишком ломкие и нежные листья;
  • для маринования выбирают самые плотные и тугие кочаны;
  • чтобы создать свой неповторимый и уникальный рецепт маринованной хрустящей капусты, не бойтесь экспериментировать — капуста сочетается практически с любыми специями. Добавляйте свои любимые пряности спокойно;
  • капусту под маринадом можно сочетать практически с любыми овощами, фруктами и ягодами;
  • необязательно использовать для маринада столовый уксус, его можно заменить яблочным или виноградным, подойдут и такие кислые продукты, как лимон, лайм или киви;
  • посуда для маринования обязательно должна быть стеклянной, пластиковой или эмалированной, так как уксусный маринад окисляет металл.

Быструю капусту можно мариновать как в кастрюле, так и в банке. Хранить следует в прохладном месте или холодильнике не более 30 дней.

Капуста по-гурийски со свеклой — 7 рецептов

На главную Закуски

Капуста по-гурийски славится пикантностью, большим количеством ароматнейших пряностей, необыкновенной остротой. В каждой кухне мира имеются кушанья, при виде которых уже пробуждается аппетит. В грузинской кухне именно таким блюдом является капуста по-гурийски, то есть по-грузински.

При приготовлении вкуснейшей капусты, очень важно верно выбрать ингредиенты. Белокочанная капуста очень полезная, содержит очень много витаминов и полезнейших микроэлементов. Полезные вещества в основном сохраняются при квашении и солении. Кочан лучше брать светлый большой и плотный. Капуста должна быть сочной, свежей и поздних сортов.

Цветная капуста и краснокочанная также очень полезная. Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании становится нежной.

Если вы любите хрустящую капусту, то растворяйте соль в холодной воде. Для получения капусты помягче – бланшируйте минуты три в слабо кипящей воде, заливайте в банки горячим маринадом.

Обычно в состав грузинского блюда входит свекла. Она должна быть насыщенного бордового цвета, иметь сладковатый вкус.

Одним из основных элементов этой капусты является перец Чили, от его количества зависит острота приготовленной капусты.

Для ускорения процесса маринования надо использовать горячий маринад. Для длительного сохранения вкуса, аромата вкуснейшей капусты, храните ее в холодильнике.

Как приготовить капуста по-гурийски — 15 разновидностей

  1. Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт
  2. Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили
  3. Капуста по-гурийски – простой классический рецепт
  4. Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная
  5. Острая капуста по-гурийски
  6. Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая
  7. Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой
  8. Капуста по-гурийски быстрого приготовления
  9. Остренькая капуста по-гурийски
  10. Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами
  11. Маринованная капуста по-гурийски ароматная, с малым количеством острого перца быстрого приготовления
  12. Соленая капуста по-грузински
  13. Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая
  14. Маринованная капуста по-гурийски
  15. Капуста по-гурийски — грузинский рецепт

Польза и вред


Диетологи отмечают, что маринованная капуста по-гурийски способна сохранять в себе полезные свойства, в овоще содержатся следующие полезные элементы:

  • железо;
  • магний;
  • йод;
  • хлор;
  • кальций;
  • фосфор;
  • сера;
  • цинк.

Благодаря полезным веществам в своем составе капуста повышает защитные силы организма человека, улучшает микрофлору кишечника и даже усиливает стрессоустойчивость. Врачи отмечают, что люди, в рационе которых присутствует данное блюдо, легче справляются с авитаминозом и меньше болеют простудными заболеваниями. Эти свойства объясняются содержанием в овоще витамина С.

Также стоит упомянуть, что в маринованной капусте по-гурийски имеются аминокислоты, то есть:

  • каротин;
  • пектин;
  • лизин.

Данные вещества способствуют улучшению деятельности органов ЖКТ, а именно снижают уровень холестерина, ведут борьбу с болезнетворными микроорганизмами.

Справка! Маринованная капуста по-гурийски стимулирует обменные процессы и оказывает положительное воздействие на организм при таких заболеваниях, как подагра, ишемия сердца, гастрит, хронические запоры.

Кроме того, диетологи советуют употреблять в пищу данное блюдо тем, кто желает похудеть, так как оно имеет весьма низкую калорийность, составляющую 47 килокалорий на 100 грамм продукта. При этом количество жиров составляет 0,55 г, углеводов 12,2 г, белков 1,51 г.

Но, несмотря на все свои положительные свойства кушанье, если им злоупотреблять может нанести вред здоровью, например, вызвать метеоризм кишечника из-за высокого содержания клетчатки. Также не рекомендуется употреблять блюдо тем людям, кто страдает поносом, колитами, повышенной кислотностью желудка, энтеритом, гипертонией или перенес инфаркт миокарда.

Больше информации про пользу и вред маринованной капусты можно узнать тут.


Капуста по-гурийски со свеклой — классический грузинский рецепт

Сделайте классическую грузинскую закуску квашеная капуста со свеклой. Мы предлагаем вам классический рецепт с набором продуктов, который остаётся неизменной уже сотни лет – без уксуса и сахара.

Ингредиенты:

  • Сельдерей (зелень) — 200 г
  • Капуста — 3 кг
  • Чеснок — 2 голов.
  • Свекла — 1,5 кг
  • Перчик чили — 2 шт.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Вода — 2л

Приготовление:

Вскипятите для рассола воду, добавьте соль — оставьте остыть.

Нарежьте полукружочками свеклу и положите первым слоем на дно эмалированной кастрюли(половину или треть).

Нарежьте крупными дольками капусту (вместе с кочерыжкой) — выложите на свеклу.

Сельдерей и перчик толстыми кольцами, немножко ножом подавите зубчики чеснока — выложите следующим слоем в кастрюлю.

После того как все овощи уложены в кастрюле, залейте остывший рассол, сверху поставьте гнёт и оставьте на 3 дня (при комн. температуре).

Затем возьмите немножко рассола и растворите в нём ещё одну столовую ложку соли — засолив капусту, таким образом, нужно дать ей настояться ещё двое суток.

Капусту уже можно есть, но если дать ей немножко постоять в холодильнике, она будет еще вкуснее.

Схема приготовления

Перед тем как приступать к приготовлению овощного ассорти по-гурийски, необходимо тщательно вымыть все овощи, а также стерилизовать банки. Приготовление происходит следующим образом:

  • Порезать вымытые капустные листья;
  • Нашинковать свеклу и морковь. Можно использовать для этой цели специальную шинковку или терку для приготовления овощей по-корейски;
  • Положить в чистые банки по несколько долек чеснока, чередуя с овощами;
  • Те, кто любит поострее, могут добавить жгучий перчик чили, но это на любителя;
  • Приготовить маринад из сахара, соли и специй по вкусу. Довести до кипения, затем проварить на слабом огне в течение семи минут;
  • Залить овощи с чесноком горячим маринадом. Можно также добавить полстакана уксуса или уксусной эссенции;
  • Банку закатать, оставить на 72 часа, чтобы овощи пропитались маринадом.

После этого банки можно отнести в темное прохладное место (например, в подвал или в погреб) или поставить в холодильник. Вкусное и полезное блюдо готово.

Банки можно закрывать капроновыми крышками или закрывать металлическими при помощи специальной закаточной машинки. Для того чтобы сделать посуду стерильной, многие хозяйки используют самый простой вариант: ставят чайник на огонь, дождавшись кипения, надевают банку на носик чайника. Пространство внутри посуды пропитывается горячим паром, и уничтожаются все болезнетворные бактерии.

Многие хозяйки, привыкшее мариновать и квасить капусту «по-русски», допускают распространенную ошибку: режут листья очень мелкой соломкой. Так делать неправильно. Настоящая капуста, приготовленная по грузинскому рецепту, должна быть нарезана крупными ломтями, не меньше спичечного коробка. Если нашинковать слишком мелко, она не будет выглядеть аппетитно. В то же время ломтики должны быть довольно тонкими, чтобы через них просвечивал красивый яркий маринад. Для резки желательно использовать профессиональный поварской нож.

Читать так же: Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Чеснок можно брать по вкусу. Все зависит от вкусов и предпочтений хозяйки, а также от размеров зубчиков. Если зубчики маленькие, можно положить в одну банку штук пять. Если же они большие, вполне достаточно одного-двух. Злоупотреблять не стоит, чтобы сильный запах чеснока не заглушил тонкий аромат маринованных овощей.

Сочетание с блюдами

Капуста по-гурийски без уксуса имеет нежный вкус. Тем, кто любит закуски поострее, лучше выбирать рецепты с уксусом. Эту закуска хорошо подойдет для праздничного стола в период православных постов, когда нельзя есть мясо и рыбу. Можно подавать хрустящие маринованные овощи в качестве гарнира к таким блюдам, как:

  • Отварной картофель с растительным маслом или пюре из молодого отварного картофеля;
  • Картофель, нарезанный ломтиками и обжаренный во фритюре;
  • Отварные макароны с морепродуктами;
  • Отварной рис.

Капуста хорошо сочетается с жареным мясом. Например, можно подать ее на гарнир к свиным отбивным или говяжьему жаркому. А к рыбным блюдам такая закуска из овощей не очень хорошо подходит, потому что специфический запах рыбы способен легко заглушить тонкий аромат маринованной капусты.

Традиционно в России любят использовать квашеную и маринованную капусту в качестве закуски после употребления крепких спиртных напитков. Однако, капуста по-гурийски подходит не только к водке, но и к изысканным грузинским винам. Особенно хорошо она сочетается с белым полусладким вином. Подавать на стол овощное ассорти можно в прозрачной хрустальной вазе, чтобы гости по достоинству оценил красивый, яркий цвет капусты в маринаде.

Дополнительные нюансы

Для того чтобы капуста по-гурийски получилась хрустящей, вкусной и аппетитной, необходимо иметь в виду следующее:

  • Для засолки нужно выбирать плотные кочаны. Если кочан имеет рыхлую структуру, под действием маринада он может развалиться, тогда готовое блюдо будет выглядеть неаппетитно, а также не получится характерного хруста;
  • Соли следует класть ровно столько, сколько указывается в рецепте. С этим ингредиентом следует соблюдать простое правило: лучше положить меньше чем нужно, но ни в коем случае не больше. Если закуска окажется слабосоленой, потом эту ситуацию можно будет исправить. Если же хозяйка добавит очень много соли, блюдо получится несъедобным и, более того, вредным для здоровья;
  • Свеклу, морковь, кольраби и другие твердые овощи, которые маринуются вместе с капустой, следует резать довольно тонкими ломтиками, иначе они не пропитаются маринадом, останутся жесткими;
  • В супермаркетах капуста по-гурийски обычно продается в пластиковых контейнерах, но в домашних условиях лучше использовать стерилизованные стеклянные банки, так как естественный вкус овощей может порться от контакта с пищевым пластиком.

Маринованная капуста по-гурийски с вареной свеклой, морковкой и без перчика Чили

Маринованная капуста с очень вкусным кисло — сладким маринадом. Она не содержит привычного острого перца. Остроту и особый вкус придает чеснок.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Свекла – 5 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Чесночок – 12 зуб.
  • Масло растит. – 80 мл
  • Сахарный – 150 г
  • Соль – 50 г
  • Лаврушка — 6 л.
  • Перец черн. – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Водичка – 2 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите и оставьте для выделения сока часа на два. Морковь и отваренную свеклу порежьте соломкой.

Поместите в эмалированную кастрюлю составляющие в последовательности: слой свеклы, чеснок с листьями лавра, капуста и морковь. Затем положите слои в том же порядке.

Сварите маринад, используя сахар, соль, перец, уксус. Теплым маринадом залейте содержимое кастрюли. Вынесите капусту на холод.

Капуста по-гурийски – простой классический рецепт

Попробуйте сделать капусту по-гурийски по простому классическому рецепту. Для приготовления такой капусты вам потребуется минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты:

  • Кочан белокочан. капусты – 2 кг
  • Чеснок – 12 зуб.
  • Свекла, перец жгучий – по 1 шт.
  • Перчик-горошек – 12 горош.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода (кипяток) – 2л

Приготовление:

Для приготовления рассола вскипятите 2 л воды, добавьте соль.

Капусту нарежьте крупными дольками, а свеклу — полукружочками.

Затем выложите всё слоями в кастрюлю, добавляя зубчики чеснока и острый перец, попеременно чередуя ингредиенты — до верхнего края кастрюли у вас должно остаться примерно 5 см. Затем залейте всё кипятком.

Поставьте кастрюлю с капустой в холодное место на 5-6 дней просолиться.

Через 6 дней переложите вашу капусту в 3-х л баночки (заливая рассолом), накройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

Рассол из-под капусты можно использовать, он очень вкусный и полезный, похож на свекольный квас.

Самые вкусные пошаговые рецепты гурийской капусты

Есть несколько вариантов приготовления маринованной капусты по-гурийски. В одни блюда добавляют только свеклу и чеснок, в другие — букет ароматных трав и специй. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт

Закуску подают к горячительным напиткам или как дополнение к основному блюду. Она готовится быстро, все ингредиенты приобретают в ближайшем магазине.

Для приготовления по классическому правильному рецепту потребуется :

  • одна белокочанная капуста;
  • две свеклы;
  • 1 чеснок;
  • 2 красных жгучих перца;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 60 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 80 мл растительного масла.

Как готовить:

  1. Кочан промыть под прохладной водой и очистить от верхних листьев и кочерыжки. Разрезать на крупные кусочки.
  2. Свеклу промыть и почистить, нарезать на крупные кусочки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
  3. Переложить капусту, свеклу и чеснок в глубокую емкость слоями. Наполнить до верха, заключительный слой должен состоять из свеклы.
  4. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, сахар и соль, яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Добавить красный перец.
  5. Довести до кипения и залить капусту. Накрыть емкость крышкой и оставить блюдо на двое суток при комнатной температуре.
  6. Переместить в холодильник еще на сутки. Блюдо готово к употреблению. В дальнейшем хранить в баночках. Главное, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

Квашеная капуста по-гурийски

Яркое и красочное блюдо придется по вкусу любителям грузинской кухни. Пикантный вкус придают листья сельдерея и горошины черного перца.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг капусты;
  • 700 г свеклы;
  • две головки чеснока;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин черного перца;
  • 100 г листьев сельдерея;
  • 60 г соли;
  • 2 л воды;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 100 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Капусту промыть, верхние листья убрать, кочерыжку оставить. Свеклу почистить и нарезать небольшой соломкой.
  2. Листья сельдерея, острый перец и очищенный чеснок измельчить.
  3. Промыть банку и ошпарить кипятком, на дно выложить слой свеклы, затем капусты и завершить вновь свеклой. Между каждым слоем помещать листья сельдерея, чеснок и острый перец.
  4. Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, добавить яблочный уксус и растительное масло. Вскипятить и остудить, залить ингредиенты.
  5. Накрыть чистой марлей и хранить при комнатной температуре 3 дня. По вкусу добавить лавровый лист и черный перец. Закуска готова к употреблению. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная маринованная по-гурийски

Краснокочанная капуста полезнее белокочанной. Содержит клетчатку, витамин К и С. Блюда с ней подходят для диетического рациона, они укрепляют иммунитет и не вредят фигуре.

Что потребуется для приготовления:

  • 600 г краснокочанной капусты;
  • одна морковь;
  • одна свекла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 150 г соли;
  • 1 л воды;
  • зерна кориандра по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • 80 г сахара;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 20 г семян укропа;
  • 5 горошин черного перца.

Как готовить:

  1. Капусту промыть и очистить от листьев, нарезать крупными дольками.
  2. Промыть свеклу и морковь, очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке или нарезать ножом.
  3. Сложить капусту в кастрюлю, отправить к ней морковь и свеклу. Посолить и добавить измельченный чеснок.
  4. Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, кориандр и черный перец. Вскипятить и добавить яблочный уксус и лавровый лист, семена укропа.
  5. Процедить маринад через дуршлаг и вылить в кастрюлю.
  6. Оставить на столе на двое суток. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Блюдо готовят без уксуса, но овощи все равно получаются пряными и ароматными.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг капусты;
  • 1 перчик чили;
  • 500 г свеклы;
  • 1 пучок сельдерея;
  • 80 г соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 л воды;
  • 90 г сахара.

Как готовить:

  1. Кочан промыть и очистить, нарезать кусочками среднего размера.
  2. Со свеклы удалить кожуру и нарезать крупными дольками, каждую завернуть в фольгу и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°C.
  3. Перец чили разрезать пополам и очистить от семян.
  4. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. В эмалированную емкость слоями выложить свеклу, капусту, перец чили и чеснок. Добавить веточки сельдерея и повторить последовательность.
  5. Залить в емкость маринад.
  6. Организовать гнет и убрать в теплое место на 3 дня, после — в холодильник на двое суток.

Для приготовления маринада используйте чистую воду из источника или купите питьевую в магазине. От ее качества зависит срок годности продукта, его вкус и польза.

С зеленью

Блюдо с зеленью выглядит свежо и аппетитно. Но долго не хранится — свежая зелень вянет. Готовят блюдо перед подачей на стол.

Список ингредиентов:

  • 600 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 300 г свеклы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • пучок петрушки и укропа;
  • пучок кинзы;
  • базилик по вкусу;
  • 80 г соли;
  • гвоздика, перчик чили, кориандр и другие пряности по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты промыть. Морковку и свеклу очистить от кожуры и нарезать колечками, капусту — большими кусками.
  2. Зелень промыть. В деревянный бочонок выложить слоями свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока. Между каждым слоем добавить веточки свежей зелени, лавровый лист, пряности по вкусу.
  3. Приготовить рассол: воду смешать с солью и вскипятить. Залить в емкость и организовать пресс при комнатной температуре на 3 дня.
  4. Хранить в холодильнике не более четырех дней.

Цветная с грецкими орехами

Оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол. Цветная капуста в сочетании с грецкими орехами понравится любителям полезной и здоровой пищи.

Список ингредиентов:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 180 г грецких орехов;
  • две белые луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 г приправы хмели-сунели;
  • 10 г сушеной кинзы;
  • кориандр по вкусу;
  • 20 мл белого винного уксуса;
  • 10 г красного молотого перца;
  • 60 мл растительного масла;
  • 40 г соли.

Технология маринования:

  1. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Варить 15 минут на медленном огне в подсоленной воде.
  2. Нарезать лук кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. К луку добавить цветную капусту, перемешать и тушить 5 минут.
  4. В ступке измельчить грецкий орех, перец, соль, специи и зубчики чеснока. Тщательно перемешать.
  5. Переложить смесь в сковородку, перемешать с капустой и луком. Жарить две минуты, влить белый винный уксус.
  6. Подавать на стол в холодном или горячем виде, по желанию. Хранить в холодильнике.

При выборе цветной капусты обращают внимание на соцветия — они должны быть светло-бежевыми, без желтых пятен. По структуре упругие. Если цветная капуста мягкая — она долго лежит на прилавке.

Острый рецепт

Остренькая капуста по-гурийски отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Смотрится аппетитно, в приготовлении не требует специальных кулинарных навыков.

Что потребуется:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г свеклы;
  • 4 перчика чили;
  • пучок листьев сельдерея;
  • 10 горошин черного перца;
  • душистый перец по вкусу;
  • головка чеснока;
  • 1 л воды;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 4 лавровых листа;
  • 80 г соли;
  • 60 г сахара.

Как готовить:

  1. Овощи промыть, почистить и нарезать крупными кусочками. Уложить в таз капусту и свеклу, добавить очищенные зубчики чеснока и кусочки перца чили.
  2. Посолить и посахарить, добавить черный перец и листья сельдерея.
  3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать, влить уксус. Довести до кипения и вылить в таз.
  4. Накрыть марлей и поставить под гнет на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Краснокочанная капуста маринованная по-гурийски — нежная, сочная, ароматная

О возможности мариновать краснокочанную капусту знают далеко не все. Познакомьтесь с интересным рецептом.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная — 1200 г
  • Сахар – 100 г
  • Гвоздика, лист лавра, корица.
  • Вода – 800 мл
  • Уксус – 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, посолите, разотрите руками и оставьте часа на два для выделения сока. Поместите в стеклянную посуду пряности и капусту.

Подготовьте маринад с использованием указанных ингредиентов. Залейте капусту маринадом и в холодильник на 4 дня.

Острая капуста по-гурийски

Блюдо пикантное, ароматное с острым вкусом. Острота готовой капусты, зависит от количества острого перца.

Ингредиенты:

  • Крупный вилок капусты – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чесночок – 6 зуб.
  • Перчик Чили – 3 стручка
  • Уксус (эссенц.) – 1 ст.л.
  • Зелень
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 1 л

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и свеклу, измельчите зелень. В эмалированную кастрюлю поместите ингредиенты в последовательности: капуста, свекла, зелень, перчик, нашинкованный колечками, измельченный чеснок. Затем положите ингредиенты в той же последовательности.

В кипящую водичку добавьте соль и эссенцию, затем остудите.

Залейте маринадом овощи и положите на капусту гнет (оставьте на 3 дня в комнате).

Капуста по-гурийски (по-грузински) — остренькая и хрустящая

Сделайте себе острую хрустящую капусту по нашему простому быстрому рецепту, ее приготовление занимает считанные минуты. При этом способе засолки готовую капусту можно есть уже через 3 дня.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Свекла – 500-600 г
  • Жгучий перчик – 1-2 шт.
  • Соль — 1 ст.л. (засолочн. с горк.)
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Приготовление:

Капуста без кочерыжки нарежьте крупными дольками — сложите в эмалированную кастрюлю.

Свеклу нарежьте соломкой, перец — поперёк вместе с семенами толстыми колечками.

Выложите все в кастрюлю к капусте.

Вскипятите 1,5 л воды, добавьте соль, уксус — сразу залейте капусту.

Сверху поставьте гнёт и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.

Блюдо грузинской кухни быстрого приготовления

Не всем по душе капуста, нарезанная с кочерыжкой. Давайте рассмотрим другой вариант.

Капусту, очищенную от верхних листьев, шинкуем крупными квадратиками. Без сердцевины они могут рассыпаться, но в этом ничего страшного. Свеклу натираем на крупной терке, горький перец освобождаем от семян и вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками.

Все перемешиваем в тазике, добавляем соль и сахарный песок. Руками мнем овощи, одновременно перемешивая. Нужно, чтобы появился сок, который пробуем и при недостатке соли добавляем. Раскладываем по банкам, прижимая.

Можно оставить в тазике и после того, как капуста сквасится, переместить ее в другую тару.

Под гнетом при комнатной температуре она будет готова через 3-4 дня. Получатся овощи в собственном соку.

Соленая капуста по-гурийски с запеченной свеклой

Капуста готовится без уксуса, но очень острая и пряная, здесь она готовится натуральным квашением.

При солении важно верное соотношение пропорции капусты и свеклы — в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

  • Перчик чили – 3 шт.
  • Капуста – 2 кг
  • Сельдерей – 2 пучка
  • Свекла – 1 кг
  • Соль – 2, 5 ст. л.
  • Лаврушка — 5 л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту кусками среднего размера.

Заверните свеклу в фольгу и запеките до полуготовности при 180С. Затем нарежьте.

Перчик разрежьте на две половинки.

Воду вскипятите для рассола, добавьте соль, сахар.

В эмалированную кастрюлю выложите ингредиенты слоями: свеклу, капусту, перчик, измельченный чеснок. Добавьте несколько веточек сельдерея и повторите выкладку слоев.

Залейте компоненты маринадом.

Поместите сверху гнет и оставьте в кухне на 3 дня, затем в холодильник. Общее время засолки 5 – 7 дней.

Приготовление

1. Для этой закуски капусту режут крупными кусками, можно даже сказать – квадратиками. Порубите половину промытого вилка капусты таким образом и выложите нарезку в глубокую миску, в которой блюдо будет остывать в маринаде. 2. Очистите свеклу от кожуры, тщательно промойте и нарежьте таким же способом – крупно. Добавьте в миску к капусте. 3. Всыпьте в сотейник сухие специи, добавьте лавровые листочки и залейте все горячей водой. Вскипятите рассол на огне и перед заливанием в него влейте уксус и подсолнечное масло, выключив огонь. 4. Маринадом залейте капустно-свекольную нарезку. Если любите чесночный привкус в блюде, то на данном этапе можете добавить в маринад очищенные, промытые и нарезанные чесночные зубчики. 5. Накройте нарезку тарелкой, а на нее поместите гнет – банку, наполненную водой. Закуску под гнетом необходимо выдержать около 6–8 часов до полного остывания маринада, а затем – переместить в холодильник или погреб. 6. По мере надобности вынимайте часть капусты из маринада вилкой или шумовкой, помещая ее в креманку или пиалу. Остальную нарезку оставляйте храниться в маринаде.

Капуста по-гурийски быстрого приготовления

Если вам надо приготовить капусту быстро, то нужно использовать маринад в горячем виде, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Свеколка и морковка – по 1 шт.
  • Соль – 50 г
  • Перчик чили – 1 шт.
  • Чеснок — 6 зуб
  • Сахар – 100 г
  • Вода – 1 л
  • Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

Порежьте капусту и свеклу на ломтики, сложите эмалированную посуду и перемешайте ингредиенты. Добавьте морковь, порезанную соломкой, перец, порезанный тонкими кружками и измельченный чеснок.

Приготовьте маринад. Положите в водичку сахару, соли, уксуса. Прокипятите маринад, горячим залейте ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой. На следующий день капуста будет готова.

Остренькая капуста по-гурийски

Приготовьте острую маринованную капусту, которая станет отличной закуской практически к любому зимнему блюду.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Чеснок — 1 голов.
  • Свекла — 500 г
  • Петрушка
  • Соль, сахар, перец-горошек черн. и душист., чили сухой, лаврушка
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу нарежьте соломкой.

Чеснок нарежьте крупными кусочками, петрушку измельчите.

Капусту разрежьте на 8 крупных долек.

Сложите дольки капусты в кастрюле, хорошо просыпав чили-перчиком, чесноком, петрушкой.

Сверху выложить нарезанную свеклу.

Вскипятите 2 л воды, добавьте 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по 1 горсти черного и душистого перчика-горошка, лаврушку 2 л., уксус – прокипятите 2 мин.

Залейте капусту горячим рассолом, поставьте под гнет на 2-3 дня при комнатной температуре.

Приготовленную капусту храните в холодильнике.

Цветная капуста по-гурийски с грецкими орехами

Капуста очень вкусная, оригинальная, готовится необыкновенно быстро.

Капусту можно использовать сразу после приготовления. Более гармоничный вкус будет, если она постоит еще 12 ч в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Капуста цветн. – 1 кг
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Грецкие орешки (ядрышки) – 100 г
  • Луковица
  • Уксус – 50 мл
  • Зелень

Приготовление:

Разберите вашу капусту на соцветия и отваривайте не более 5 минут.

Нашинкуйте лук полукольцами, зелень — мелко. Смешайте капусту, лук и зелень. Добавьте чеснок, очищенные грецкие орехи. Перемешайте капусту и поставьте ее в холодильник на 10 ч.

Соленая капуста по-грузински

Предлагаем рецепт приготовления соленой капусты по-грузински, или как у нас принято называть по-гурийски. Если вы не любите уксус, то этому рецепту можно засаливать капусту без него.

Ингредиенты:

  • Свекла, капуста, жгучий перчик — по 1 шт.
  • Чеснок — 8-10 зуб.
  • Кинза — пучок
  • Уксус 6% — 25 мл (по желанию)
  • Вода — 1л
  • Соль (засол.) — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту с кочерыжкой крупными дольками.

Свеклу сырую нарежьте полукружочками, кинзу измельчите, чеснок просто придавите ножом, чили-перчик нарежьте толстенькими колечками.

На дно эмалированной кастрюли выложите половину ваших ингредиентов (вторую половину сверху): свеклу, чили, чеснок, кинзу.

Затем выложите дольки капусты.

Затем выложите вторую половину свеклы, перца, чеснока, кинзы.

Сделайте рассол: в 2 л воды добавьте 4 ст.л. каменной соли, уксус.

Лучше делать 2л рассола увеличив количество соли и уксуса пропорционально. Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте рассол не кипятится.

Затем залейте капусту рассолом, поставьте гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Затем переложите капусту в банку и храните в холодильнике.

Противопоказания к потреблению

Употреблять в пищу капусту по-гурийски со свеклой не рекомендуется тем, кто страдает острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется давать любые соленья и маринады, особенно с уксусом, детям до пяти лет. Перед тем как поставить такое блюдо на праздничный стол, следует иметь в виду, что все блюда грузинской кухни отличаются характерным острым, пикантным вкусом, и эта острота, что называется, «на любителя». Человек, привыкший к традиционным русским соленьям и маринадам, может просто не оценить по достоинству хрустящую пряную закуску.

Капуста, законсервированная грузинским способом — не самое лучшее блюдо для тех, кто желает сбросить лишний вес. Сами по себе овощи, входящие в состав закуски, не дают организму лишних калорий. Однако, характерный острый вкус способствует резкому повышению аппетита. Поэтому отведав аппетитной капусты, женщина или девушка может забыть о диете и съесть за обедом гораздо больше, чем необходимо. Также употреблять такое блюдо не стоит беременным женщинам. Закуска содержит большое количество соли, которая, задерживаясь в организме, может неблагоприятно повлиять на плод.

Любые соления, приготовленные по-грузински, обязательно придутся по вкусу настоящим гурманам. Главное — выбирать простой доступный рецепт

Чем проще рецепт, тем легче соблюдать технологию приготовления, а это очень важно при засолке любых овощей в домашних условиях. Истинные ценители домашней кухни утверждают, что соленья и маринады, приготовленные самостоятельно, намного вкуснее магазинных аналогов

Капуста маринованная по-гурийски — вкусная, острая, ароматная, яркая

Готовить капусту вкусную не очень просто. Нужен опыт, знание нюансов. Воспользуйтесь нашим рецептом приготовления.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Чеснок — 1 голов.
  • Чили-перчик — 1 стручок
  • Свекла — 1 кг
  • Черный перец — 8 горошин
  • Листья сельдерея — 100 г
  • Лаврушка — 2 л.
  • Соль, сахар — по 100 г
  • Уксус яблочный — 125 мл
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

Нарежьте крупными кусками капусту, кочерыжку можно оставить.

Свеклу нарежьте небольшими тонкими пластинками или соломкой. Перчик очистите от семян (для любителей меньшей остроты) и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок, листья сельдерея мелко порежьте.

В эмалированную посуду слоями уложите ваши овощи и специи. Первый слой — свекла, второй — капуста, верхний слой — свекла. Пересыпайте листьями сельдерея каждый слой.

Вскипятите водичку, всыпьте в неё соль, сахар, немножко остудите и добавьте уксус.

Сразу залейте капусту маринадом, положите гнет – оставьте на 3 дня в кухне, затем в холодильник.

Польза заготовок из капусты

Маринованная, квашеная и соленая капуста, приготовленная по различным рецептам или купленная в магазине, всегда пользуется большой популярностью у домохозяек. Такие закуски обычно охотно выставляют на праздничный стол. Эксперты утверждают, что любые соленья из этого овоща не только вкусны, но и очень полезны для здоровья, потому что:

  • В квашеной и маринованной капусте содержится столько же витамина С, сколько в цитрусовых — лимонах, апельсинах мандаринах, а также в черной смородине;
  • Зимой и весной, когда нет свежих сезонных овощей и фруктов, капустные разносолы прекрасно восполнят дефицит витаминов в организме. Лакомиться такими блюдами, изготовленным в домашних условиях, гораздо полезнее, чем покупать импортные овощи и фрукты в супермаркетах;
  • При правильном приготовлении в соленых и маринованных овощах полностью сохраняются натуральные антиоксиданты — вещества, замедляющие старение;
  • Капуста богата незаменимыми аминокислотами, а также витаминами и минералами, способствующими растворению плохого холестерина, поэтому регулярное употребление блюд из этого овоща — прекрасная профилактика атеросклероза;
  • В капусте содержится витамин У, который нормализует сердечнососудистую деятельность, способствует укреплению нервной системы и улучшению памяти.

Качественно приготовленные закуски из соленых и маринованных овощей способствуют интенсивному выделению желудочного сока. Поэтому хрустящая, ароматная капуста по-гурийски прекрасно подойдет для тех, кто страдает от отсутствия аппетита во время болезни.

Свое название блюдо приобрело от названия грузинской местности, в которой был впервые придуман этот оригинальный рецепт. Такую капусту традиционно подают в ресторанах грузинской кухни. Можно замариновать только один овощ, но чаще всего настоящие знатоки готовят ассорти. Обычно грузинские шеф-повара перед засолкой не вынимают кочерыжку. Но, если капуста не выращена на участке, а куплена на рынке или в магазине, середину нужно обязательно удалить. Эксперты утверждают, что именно в кочерыжке накапливается самое большое количество нитратов.

По той же причине нужно обязательно удалить весь верхний слой листьев. Если в состав овощного ассорти входят также свекла и морковь, у них обязательно нужно удалить нижнюю часть с хвостиком, а также верхушку, потому что у корнеплодов вредные вещества скапливаются в этих местах. Если соблюдать эти нехитрые правила, ассорти получится действительно полезным.

Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается сочная, острая с нежным кисло-сладким вкусом, хрустящая, полезная, аппетитная. Свекла маринуется в свежем виде.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 шт.
  • Свекла, морковка, перчик чили – по 1 шт.
  • Соль – 50 г
  • Чеснок – 6 зубков
  • Сахар – 80 г
  • Вода – 1 л
  • Уксус 6% – 200 мл

Приготовление:

Измельчите овощи, поместите в эмалированную кастрюльку.

Приготовьте маринад. В водичку насыпьте сахару и соли, прокипятите. После остывания маринада добавьте уксус.

Залейте овощи вашим маринадом, поставьте под гнёт и вынесите на холод на сутки.

Капуста со свеклой маринованная

 

Бесподобно вкусной получается капуста, маринованная вместе со свеклой и морковью. Один ее нежный цвет вызывает непреодолимое желание попробовать этот достаточно необычный вид домашней заготовки. При всем этом особых усилий прилагать не придется, так как капуста — пелюстки готовится элементарно.

Капуста со свеклой маринованная кусочками

Пелюстки

Важно: мариновать овощи следует исключительно в стеклянной или эмалированной посуде.

Необходимые ингредиенты:

  • 1/2 крупной белокочанной капусты,
  • 1 среднего размера свекла,
  • 1 морковь,
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада:

  • 3-4 листика лаврушки,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 500 мл чистой воды,
  • 75 мл столового уксуса,
  • 3/4 столовой ложки соли,
  • 1/3 столовой ложки сахара.

Описание процесса приготовления:

Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинами и выложить на дно емкости, в которой и будет мариноваться капуста.

Белокочанную капусту освободить от верхних грубых листьев и нарезать крупными кусочками, то есть разрезать половинку кочана на 7-8 частей. Выложить куски капусты поверх свеклы, а на них аккуратно расположить лавровые листики и горошины перца.


Очищенную от кожицы морковь нарезать тонкими кольцами и вместе с зубчиками чеснока тоже выложить в емкость. При необходимости повторить слои овощей еще один раз.

Приготовить маринад, для чего довести до кипения воду, а затем добавить в нее соль, сахар, укус и очень старательно перемешать, чтобы все компоненты полностью растворились. Залить овощи горячим маринадом.

Емкость с овощами накрыть крышкой, придавить грузом и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Остывшую капусту в маринаде убрать в холодильник и забыть о ней ровно на 3 дня. В принципе пробовать заготовку на вкус можно уже через 48 часов, но чем дольше она простоит, тем острее и пикантнее получится.
Подавать капусту со свежей зеленью, нарезав крупными ломтиками.

Многие с удовольствием едят маринованную свеклу и даже морковь, но это на любителя. Свою роль эти овощи выполнили – придали белоснежной капусте нежно-розовый цвет, а значит, их можно просто выбросить.
Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Что только не готовят из капусты! С ней варят супы, жарят, солят, квасят, маринуют, фаршируют, тушат, готовят на пару. Капуста входит в состав  тысяч рецептов. Её добавляют в рагу, супы и салаты, как в свежем, так и в консервированном виде. Сегодня мы хотим предложить рецепт  оригинальной, маринованной капусты по-грузински. Зимой маринованная капуста со свеклой может служить самостоятельной закуской. Только не забудьте в нее добавить тонко нарезанный полукольцами репчатый лук и душистое подсолнечное масло.

Эта заготовка из капусты и свеклы на зиму достаточно универсальна, ее можно использовать при приготовлении винегрета или салата. А можно добавлять маринованную капусту по-грузински при приготовлении супов, борщей и рагу. Выбор за вами.

Однозначно, такая капуста со свеклой готовится быстро, если сравнивать ее с квашеной или соленой.  Не сомневаемся, что вкусная грузинская капуста добавит свежую пикантную нотку к вашим блюдам и разнообразит меню.

Капуста со свеклой

рецепт маринованной закуски по-грузински на зиму

Наверно, нет на земле более распространенного овоща, чем капуста. По крайней мере, в нашей стране. Благодаря своей неприхотливости и высокой урожайности капуста занимает особое почетное место среди овощей. Можно сказать, что в России капуста получила своё второе рождение. Так она у нас любима и популярна. Её выращивают повсеместно, вплоть до Сибири и Дальнего Востока.

И потом капуста очень экономична. Цена на нее не велика, что не маловажно в наше время.  Она содержит большое количество витаминов, минеральных и органических веществ. К тому же капуста малокалорийна, поэтому с успехом применяется при приготовлении блюд в различных похудательных диетах.

Для приготовления маринованной капусты по-грузински кроме основных ингредиентов нам понадобятся:

  • разделочная доска,
  • острый нож,
  • овощечистка,
  • терка,
  • небольшая кастрюлька,
  • таз или большой контейнер,
  • банки с крышками,
  • ключ для закатки банок.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг,
  • свекла — 2 шт.,
  • морковь 1-2 шт.,
  • чеснок 3-5 зубчиков,
  • растительное масло 1/2 ст.,

для рассола:

  • вода 0,5 л.,
  • столовый уксус 9% 0.5 ст.,
  • соль — 3 ст. л.,
  • сахар — 3 ст. л.,
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец — 1 ч. л.,
  • зонтики укропа 2-3 шт.,
  • кориандр 1-2 ч. л.,
  • гвоздика 1-2 бутона,
  • хмели-сунели 1 ст. л.,
  • красный молотый перец 1-2 ч. л.

Процесс приготовления:

Моем все овощи. С капусты снимаем верхние листья.

Тонко шинкуем. Удобнее всего шинковать капусту специальным ножом. Они продаются в любом хозяйственном магазине. Стоят недорого, но очень удобны в применении. Замечательно «использовать» для шинковки капусты мужские руки (если такие найдутся и не откажут вам в помощи). Как говорил знаменитый кот Матроскин, совместный труд облагораживает. И потом, вместе готовить веселее.

Морковь и свеклу тщательно моем. Очищаем от кожицы, натираем овощи на крупной терке или на терке для корейской моркови. Тщательно перемешиваем. Оставляем на пол часика. Тем временем варим рассол.

Для приготовления рассола желательно использовать небольшую кастрюльку. На дно кастрюли укладываем лавровый лист, зонтики укропа, бутончики гвоздики, кориандр. Заливаем водой. Как только вода закипит, уменьшаем огонь. Засыпаем соль, сахар, красный молотый перец, хмели-сунели и кипятим минут десять. Теперь добавляем в рассол уксус и заливаем в наши овощи. Тщательно перемешиваем.

Раскладываем по заранее стерилизованным банкам и стерилизуем любым удобным способом.

Я расскажу, как стерилизовать банки с заготовками в духовке. Банки с капустой и свеклой ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 150 градусов Цельсия и оставляем стерилизоваться на 30 минут. Затем аккуратно, при помощи кухонных полотенец или льняных салфеток вынимаем банки, накрываем стерилизованными крышками и укупориваем при помощи специального ключа. Так же можно воспользоваться банками с винтовыми крышками.

Баночки накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки. По истечению этого времени банки убрать в погреб или кладовую.

Капусту со свеклой можно приготовить как салат, без дальнейшей стерилизации и быстрого употребления, не на зиму. В таком варианте поместить салат в пластиковый контейнер и оставить при комнатной температуре. Через сутки капустка будет готова и ее нужно будет убрать в холодильник.

За рецепт благодарим Василису.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Консервированная капуста со свеклой, рецепт с фото

Приготовим необходимые овощи — капусту, свеклу, морковь и чеснок.

Капусту режем, шинкуем тонкой соломкой — можно ножом, можно использовать специальную терку.

Свеклу моем, чистим и натираем на терке.

Морковь очищаем и трем на крупной терке.

Чеснок можно нарезать небольшими дольками — сильно мелко резать не нужно.

После того как все овощи будут подготовлены, необходимо сварить маринад. Для этого добавляем в воду соль, сахар и уксус, добавляем специи и лавровый лист, доводим до кипения. Заливаем капусту с морковью и свеклой горячим маринадом и даем примерно один час постоять прогреться.

Подготовленную капусту можно разложить по банкам и закатать. Укладывайте капусту плотнее, после закатки перевернуть и хорошо укутать.

Храните банки с консервированной капустой в прохладном месте или в холодильнике.

Приготовление консервированной кусочками капусты

Предлагаю вам не менее интересный рецепт приготовления консервированной свеклы с капустой. Этот рецепт немного отличается от первого, поэтому вы можете приготовить сразу два варианта и выбрать тот, который вам больше придется по душе.

Для приготовления этой заготовки нам понадобится одна средняя капуста — примерно 1.5-2 килограмма.

Салат готовим очень просто и быстро — режем капусту небольшими кусочками, квадратиками примерно 4х4 сантиметра.

Морковь необходимо хорошо помыть и нарезать тонкой соломкой, если есть возможность, используйте специальную терку. Точно также чистим и трем свежую свеклу.

Для приготовления этой замечательно закуски используйте большую просторную посуду, в которой вам будет удобно все очень хорошо перемешать.

Из соли, сахара, уксуса и масла варим маринад и горячим, заливаем все подготовленные овощи. Сверху положите тарелку с грузом, чтобы вся капуста оказалась в маринаде. Оставляем при комнатной температуре на сутки.

Уже через сутки замечательная маринованная консервированная капуста будет готова.

Храните ее в прохладном месте, можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Капуста По-грузински Со Свеклой как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

  • Хочу предложить вам приготовить простую, но очень вкусную и необычную закуску капусту, маринованную по-грузински со свеклой.

  • Эта яркая, пикантная, хрустящая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей и на сегодняшний день стала известной далеко за пределами своей родины.

  • Капуста по-грузински, капуста по-гурийски, капуста со свеклой — эта маринованная капуста известна под разными именами, но суть всегда одна — это яркая, хрустящая и очень вкусная закуска.

  • Благодаря добавлению специй и ароматных приправ, капуста обладает пряным насыщенным вкусом. А добавление свеклы не только позволяет придать красивый красновато-пурпурный оттенок кусочкам капусты, но и делает вкус блюда неповторимым. Капусту по-грузински со свеклой вы не спутаете ни с какой другой маринованной капустой!

  • Если вам по душе яркие вкусы и сочные краски, если хочется оживить праздничный стол или разнообразить повседневное меню — приготовьте капусту по-грузински со свеклой! Эта яркая пикантная закуска наверняка придется вам по душе, и вы вернетесь к ней еще не один раз!

  • Подготовьте ингредиенты по списку.

  • Конечно, капусты по-грузински много не бывает, но из указанного количества ингредиентов ее получается действительно приличное количество. У меня это полная 6-литровая кастрюля.

  • Вы можете приготовить меньший объем, но уменьшая вес ингредиентов, постарайтесь сохранить пропорции капусты и свеклы — 2:1. Это важный момент. Слишком мало свеклы и капуста получится блеклой, слишком много — и ее вкус будет слишком доминировать.

  • Свежая зелень, а именно сельдерей, а также острый перец и чеснок придают неповторимый колорит и делают вкус капусты более глубоким и сложным. Конечно же, их количество можно подстраивать под свой вкус.

  • Если на родине блюда в ход пойдет минимум три острых перца, то людям, менее подготовленным к острой еде, стоит начинать с одного-двух.

  • Количество зелени также можно варьировать. Я иногда использую один пучок сельдерея вместо двух, или вообще мариную без зелени.

  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и оставьте охлаждаться.

  • Капусту нарежьте кусочками среднего размера. Это могут быть кубики или дольки — на ваш вкус. Но старайтесь, чтобы кусочки капусты не были слишком крупными среднего размера кусочкам легче окраситься равномерно.

  • У меня были головки капусты примерно по одному килограмму. Я разрезала каждую капусту на 8-12 частей пополам, потом на четверти, а затем каждую четверть еще на 2-3 части. Цвет готовой капусты получился насыщенным, равномерным и очень ярким даже в середине кусочков, между листьями.

  • Подготовьте остальные компоненты.

  • Нарежьте дольками чеснок.

  • Нарежьте или натрите свеклу. Во многих источниках свеклу рекомендуют натирать, но мне жаль ее использовать только как краситель. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и очень вкусными. Поэтому я нарезаю ее тонкими пластинками, а позже подаю вместе с капустой.

  • Острый перец можно нарезать мелко, кольцами или разрезать на половинки или четвертинки. Преимущество крупных кусочков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда его вкус станет достаточно острым для вас. В моей семье всем нравятся закуски с перчинкой, поэтому я нарезаю перец мелко и позже подаю к столу вместе с остальными овощами.

  • В кастрюлю или емкость для засолки выложите слоями: свеклу, капусту, острый перец и пару щепоток чеснока. Добавьте 1-2 веточки сельдерея и повторите слои, пока не закончатся компоненты.

  • Выложите последний слой — ломтики свеклы. И залейте капусту охлажденной кипяченой водой с солью так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Сверху установите перевернутую тарелку, чтобы овощи не всплывали, и прикройте кастрюлю крышкой.

  • Капусту выдержите 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. А затем переместите в прохладное место, в холодильник или на балкон.

  • В процессе маринования пробуйте капусту и при необходимости добавьте еще соли, по вкусу.

  • Мы начинаем потихоньку есть капусту уже на 3-4 день, но полностью готовой закуска будет где-то через 5-7 дней.

  • Есть и более быстрый, хотя и не совсем традиционный вариант. Если вам не принципиально получить процесс естественного брожения, попробуйте сделать так: в воду, помимо соли, добавьте 1 ст. л. сахара, 3-4 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, немного зерен кориандра. Когда вода закипит, а соль и сахар растворятся, выключите огонь и добавьте 2-3 ст. л. яблочного уксуса.

  • Охладите маринад несколько минут и горячим маринадом залейте подготовленные овощи. Сутки выдержите капусту в тепле, а затем переместите в холод. Приготовленная таким способом капуста будет готова уже на 2-3 день.

  • Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова! Приятного аппетита!

  • Капуста со свеклой быстрого приготовления на зиму

    Приветствую всех!

    Капуста и свекла хорошо сочетаются друг с другом. И они дружат не только в борщах и винегретах. Из этой парочки получается вкусная закуска, которую в народе прозвали «Пелюстка». Она имеет насыщенный малиновый цвет и пряный аромат.

    Современные хозяйки выбирают свой вариант ее приготовления: либо солят, либо маринуют. Оба варианта замечательны, но предполагают разный процесс приготовления и временной отрезок. Давайте объясню подробнее.

    При солении мы используем холодную заливку, поэтому для правильной ферментации потребуется минимум 5 дней. А при мариновании берется горячий маринад. И для получения хрустящей и ароматной капустки нужно всего 1-2 дня. На второй день она будет более острая. Конечно, второй способ более быстрый, но предполагает наличие уксуса.

    Для праздничного стола кочан нарезают крупными частями и не разбирают на листочки. Тогда они неравномерно окрашиваются свекольным соком. Снаружи получаются бордовые, а ближе к центру окрашиваются только прожилки. Получается очень красивый эффект.

    Если нужно, чтобы листочки равномерно окрасились, тогда их нужно разделить. Для повседневного использования овощи можно просто нашинковать и хранить в банке под крышкой.

    Капуста со свеклой крупными кусками быстрого приготовления на зиму

    Начнем с рецепта, в котором будет использоваться холодный рассол. Он не предполагает наличие уксуса. Полакомиться хрустящей красной капустой вы сможете на пятый день. Она получается яркая и насыщенная.

    Готовится очень быстро. Самое сложное здесь, дотерпеть все эти пять дней. Остальные рецепты готовятся намного быстрее.

    Возьмем:

    • кочан капусты (около 3 кг),
    • 200 г клубней свеклы,
    • 3 чесночных зубка,
    • пару лавровых листа.

    На 1 литр рассола:

    • 1 литр холодной воды (лучше родниковую),
    • 50 г соли (2 ст.л.),
    • 20 г сахара (примерно 1 ст.л. с небольшой горкой),
    • 10 горошин черного перца,
    • 2 горошины душистого перца.

    Шаг 1. Для этого варианта лучше нарезать вилок крупными кусками. Поэтому нужно взять кочан и по кочерыжке разрезать его на 4 части. Затем каждую часть еще пополам.

    Почему именно так? Тогда листочки будут держаться за кочерыжку, не разделятся. Поэтому окрасятся неравномерно. При разделывании их после просолки, вы увидите на внутренней стороне листьев красивый узор из розовых прожилок. Кусочки не расквасятся и сохранят свою форму. Это выглядит красиво, а еще их удобно доставать.

    Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем мелкими слайсами. Толщина их около 1 мм. Так она лучше отдаст свой пигмент в рассол.

    Чеснок зачистим от шелухи и пропустим через пресс. Можно обойтись без пресса и просто раздавить зубчики широкой стороной ножа.

    Шаг 2. Готовить закуску будем в широкой емкости. Вы можете взять ведерко или кастрюлю. Начинаем слоями выкладывать овощи. На дно немного слайсов свеклы. На них два-три куска капусты. И прослоим их чесноком. Затем снова чередуем слои до заполнения тары. Добавим лавровый листочек.

    Шаг 3. Далее подготовим заливку. В литре холодной воды размешаем соль с сахаром. Перемешиваем до полного растворения кристалликов. И заливаем получившимся рассолом овощи.

    Нужно, чтобы он полностью покрывал их. Чтобы ферментация прошла быстро и хорошо, а овощи не всплывали, прикроем их тарелкой, на которую поставим пресс. Так рассол будет на пару сантиметров выше капусты.

    Если вы используете крышку, то оставьте небольшой зазор, чтобы была вентиляция.

    Оставляем кастрюлю в таком виде на пять дней. На пятый день вас порадует хрустящая, ароматная и очень красивая закуска. Цвет рассола получается насыщенным малиновым, также как и вся поверхность кочана.

    https://youtu.be/0FVaQWJoX8o

    Хранить эту заготовку нужно в холодном месте под крышкой 3-5 месяцев. Главное, чтобы все куски были покрыты рассолом. Тогда она не пойдет плесенью. Для удобства можно переложить в банки.

    Маринованная капуста со свеклой, чесноком и уксусом в банках (без стерилизации)

    Теперь поговорим про маринование. Этот вариант приготовления дает нам более скорый вариант. Кушать закуску можно уже через 24 часа. И чем дольше овощи будут находиться в маринаде, тем острее получится вкус.

    Аромат получается пряный, благодаря чесноку и пряностям. Вкус кисло-сладкий. Очень вкусно с ней кушать шашлык или просто жареное мясо. Также отлично подходит для добавки к пюре.

    Заготавливать подобную закуску будем в банки. Для примера показан рецепт на объем емкости в три литра.

    Возьмем:

    • кочан на 2 кг-2,5 кг,
    • 1-2 морковки,
    • 1-2 небольшие свеклы,
    • 5-6 чесночных долек.

    В заливку:

    • 1,5 л воды,
    • 5 лавровых листов,
    • 1 ст.л. семян укропа (по желанию),
    • 1 ч.л. на 3-х литровую банку уксусной эссенции.

    В данном рецепте по желанию можно убрать морковь и семена укропа. А вместо них ввести по паре горошин черного и душистого перцев. Можно, наоборот, использовать все описанные добавки, вкус и аромат от этого станут только насыщеннее.

    Шаг 1. Предварительно советую тщательно промыть и простерилизовать трехлитровые банки. Пока тара сушится, промываем и очищаем все овощи.

    Морковь режем соломкой или кружочками и сразу выкладываем первым слоем в банку. Чеснок мелко рубим, либо просто раздавим ножом. Выложим его вторым слоем. Для аромата добавим семена укропа и лаврушку.

    Небольшими кусочками нарежем свеклу и сразу спустим ее в банку.

    Верхним слоем пойдет капуста. Ее можно нарезать средними кусками по 6-7 см или просто нашинковать. Вариант измельчения выбирайте самостоятельно.

    Шаг 2. Для маринада нужно растворить в воде соль и сахар. Раствор кипятим на максимальном нагреве плиты 1 минуту.

    Затем в каждую банку выливаем по 1 ч.л. уксуса и наполняем емкость горячим раствором до самого верха.

    Оставляем заготовку на пару минут, чтобы маринад заполнил все пустоты. Доливаем до верха, если его уровень изменился.

    Далее закатываем стерильными крышками. Проверяем консервацию на герметичность. Оставляем остывать в перевернутом виде.

    Для самостерилизаци можно прикрыть банки одеялом или махровыми полотенцами. Только, не на долго, максимум на 6 часов. Иначе капуста сварится и потеряет хрусткость.

    Вкусная соленая «Пелюстка» быстрого посола по-грузински — рецепт без уксуса

    Следующий вариант заготовки имеет грузинские корни. И отличие ее в том, что обязательно используется зелень. Чаще всего используют сельдерей. Но знаю, что его заменяют на укроп. Для пикантности еще введем немного острого перчика. Вы можете варьировать остроту, снижая или увеличивая количество перца.

    Закуска получается ароматная, с острым чесночным вкусом, в меру кислая и в меру соленая. Отличная добавка к водке, мясу. Цвет также получается красивым, насыщенным рубиновым.

    Возьмем:

    • 1 кг белокочанной капусты,
    • 3-4 свеклы (около 400 г),
    • головку чеснока (70 г),
    • 50 г листьев сельдерея (или укроп),
    • 1 небольшой стручок жгучего перца.

    Рассол:

    • 1 литр холодной воды,
    • 2 ст.л. с небольшой горкой соли (не йодированной).

    По желанию можно добавить 2 лавровых листа и перец горошком.

    Шаг 1. Весь процесс подготовки происходит быстро. Поэтому сначала займемся рассолом. За то время, что будем заниматься овощами, соль успеет полностью раствориться.

    В сотейник наливаем воду и растворяем в ней соль. Полученный раствор поставим на нагрев и доведем до кипения.

    Шаг 2. Кочан капусты разрежем на крупные куски. Не обязательно оставлять их на кочерыжке. Свеклу нашинкуем тонкими ломтиками, толщиной 1-2 мм.

    Листья сельдерея крупно нарежем. Чеснок порубим, а перец нарежем колечками.

    Можно использовать сушеный острый перец, если нет свежего.

    Шаг 3. Укладываем овощи слоями в кастрюлю. На дно выложим свеклу, на нее куски капусты. Поверх пойдут чеснок с перцем и сельдереем.

    Далее снова начинаем с первого слоя и закладываем всю кастрюлю до верха. Выливаем весь горячий рассол.

    Теперь прижмем овощи тарелкой, на которую поставим что-то тяжелое. К примеру, пол литровую банку с водой.

    Далее снова начинаем с первого слоя и закладываем всю кастрюлю до верха.

    Если вы решили закрыть кастрюлю крышкой, то проследите, чтобы она была закрыта не полностью. Это нужно, чтобы овощи не задохнулись и внутри хорошо прошла ферментация.

    Оставляем на столе при комнатной температуре на 4-5 дней. На 5 день можно кушать. Капуста получается сочная и хрустящая. А свекла становится мягкая и нежная. Рассол очень приятный на вкус и красивого розового цвета.

    Хранить нужно в холодильнике. Либо изначально использовать не кастрюлю, а банки. Тогда их можно будет закатать крышками и убрать в подвал.

    Быстрая капуста со свеклой по-корейски в домашних условиях

    Еще сочетание этих двух овощей используют в корейской кухне. Закуску можно использовать, как полноценный салат. Этот рецепт очень популярен среди любителей пряно-острой пищи.

    На его основе можно делать вариации. К примеру, добавить мелко нашинкованную морковь или кабачки.

    Возьмем:

    • кочан около 1,5 кг,
    • 1 свеклу,
    • 1 головку чеснока.

    Маринад:

    • 1,5 литра воды,
    • 3 ст.л. соли,
    • 0,5 стакана сахара (100 г),
    • 0,5 стакана постного масла без запаха,
    • 2 лавровых листа,
    • 1 стручок красного горького перца,
    • 150 г 9% уксуса.

    Шаг 1. Вилок разрезаем на 8 частей вместе с кочерыжкой. Свеклу натираем на терке. Чеснок очистим, дольки порубим кусочками.

    В глубокую емкость перекладываем капусту, пересыпаем ее чесноком. Поверх выложим острый перец и свеклу.

    Шаг 2. Для маринада в воду всыпаем сахар с солью. Сразу вливаем постное масло. Доведем заливку до кипения и выключаем нагрев. Далее вливаем уксус и перемешиваем раствор.

    Заливаем овощи так, чтобы они оказались полностью покрыты маринадом.

    Накрываем их тарелкой и придавливаем прессом. Оставляем так на сутки. Если вы не использовали гнет, то потребуется 2 суток.

    https://youtu.be/rDYtEJmOSo4

    Салат также лучше хранить в холодильнике. Он очень ароматный, поэтому лучше его прикрыть крышкой или пищевой пленкой. Иначе запах может пропитать другие продукты.

    Острая капуста со свеклой и морковью, залитая горячим маринадом

    Так как маринованную капусту редко хранят долго, предлагаю рецепт «на скорую руку». Выход из указанного количества ингредиентов – 1 литр. Можно вечером приготовить, а в обед уже все скушать. Для удобства весь процесс приготовления привожу в формате видео.

    Возьмем:

    • 0, 5 кг кочана,
    • 100 г свеклы,
    • 100 г моркови,
    • 3-4 чесночные дольки,
    • 1/3 ч. л. острого перца,
    • 5-6 горошин черного перца.

    Маринад:

    • 400 мл воды,
    • 2-2,5 ч.л. соли,
    • 1,5 ст.л. сахара,
    • 2 ст.л. 9% уксуса.

    Чтобы получить закуску быстрого приготовления, нужно использовать горячий маринад. Именно он ускоряет процесс проникновения активных добавок в овощи. Свекла активнее выделяет сок, который лучше просачивается в капусту.

    И лакомиться ароматным салатиком можно уже на следующий день. Как вы заметили, многие из описанных рецептов содержат уксусную кислоту. Которая может плохо повлиять на желудок. Без хлеба точно маринованную капусту кушать не стоит. Именно поэтому есть и варианты приготовления без добавления уксуса. Они «доходят» чуть дольше, но тоже стоят вашего внимания.

    Выбирайте тот, что лучше вам подходит. В любом случае, получается очень красивая и нарядная заготовка. Ее не стыдно подать на праздничный стол. Даже просто разглядывать ее интересно. Рассол поражает глубиной цвета. Замечательная идея заготовки, советую.

    От всей души благодарю, что были со мной. Желаю всего светлого и мирного вам и вашим семьям.

    Капуста со свеклой быстрого приготовления

    Без салатов не только праздничный стол, но и рядовая семейная трапеза обойтись не может – они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата послужит маринованная капуста со свеклой – быстрого приготовления или суточная, рецепты которой мы подробно рассмотрим. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но своим внешним видом привлечет внимание и удостоится комплимента.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит вас в случаях, когда в меню не хватает изюминки, того кисло-сладкого блюда, коим и является эта колоритная закуска. Вы можете быстро измельчить капустный вилок, натереть свеклу, смешать их и залить маринадом! Вот как легко это делается! Давайте знакомиться с рецептурой!

    Как правило, для маринования подойдут любые капустные сорта – от самых ранних до зимних. Никаких ограничений нет и в нарезке вилка. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой именно то, что нужно! Куски среднего размера 4х4 см или чуть больше чаще всего используются для маринованной капусты суточной. Если же для вас не важна скорость маринования, то капустный кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

    к содержанию ↑

    Капуста маринованная со свеклой – быстрая

    Ингредиенты

    Для маринада:

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Приготовление

    Овощи по этому рецепту маринуются за считанные часы – 4-5 часов и готово! И хотя заливается овощная нарезка кипящим рассолом, она остается хрустящей, с мягким малосольным вкусом и ароматом.
    • Капустный кочан моем и снимаем верхние листы. Шинкуем его соломкой и складываем в просторную миску.
    • Свежие корнеплоды очищаем и измельчаем на терке с крупными ножами. Если нравится, то воспользуйтесь теркой для корейских овощей. Чеснок освобождаем от кожицы и мелко рубим.
    • Капустную нарезку, морковку, свеклу и чеснок старательно перемешиваем и складываем в 3-хлитровую банку.
    • Готовим маринад: в эмалированную кастрюльку вливаем 1 стакан воды, всыпаем в него сахар, соль и, помешивая раствор, доводим до кипения. Далее вливаем подсолнечное масло, ждем закипания и выключаем. Последним в маринад добавляем уксус и перемешиваем.
    • Заливаем приготовленным маринадом овощную смесь, прикрываем банку блюдцем и оставляем для маринования в условиях кухни на 3-4 часа.
    • Через 4 часа быстрая капуста заварная со свеклой готова!
    к содержанию ↑

    Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

    Овощи по этому рецепту получаются очень пикантного вкуса и аромата. Замечательная закуска на праздничном столе!

    Для 2-х кг белокочанной капусты нам понадобится:

    • 1 свекла крупного размера,
    • 1-2 морковки (можно без нее),
    • 1 головка чеснока.

    Для маринада нужны такие продукты:

    • 1 л воды,
    • 1 ст. сахара,
    • 2 ст.л. соли,
    • 2 лавровых листика,
    • 2-3 горошины душистого перца,
    • 200 г масла подсолнечного,
    • 150 г столового уксуса и половинка (или по вкусу) стручкового перца.
    1. Рецепт этой пикантной маринованной капусты требует нарезку капустных листов квадратами или прямоугольниками размером 3х3 см или чуть больше. Складываем капустные квадраты в эмалированную кастрюлю емкостью 5 л.
    2. Корнеплоды нарезаем тонкой соломкой, а чеснок – тоненькими пластинами. Выкладываем овощи в капусту и перемешиваем.
    3. Маринад готовится просто: воду смешиваем с солью, подсолнечным маслом и сахаром, добавляем к ней листики лавра, перец душистый и стручковый (нарезаем его кольцами) и доводим маринад до кипения. Выключив огонь, вливаем уксус и перемешиваем маринад.
    4. Заливаем нашу капустную смесь горячим ароматным маринадом, накрываем все тарелкой меньшего диаметра и трамбуем ею содержимое кастрюли. Груз не требуется!
    5. Оставляем нашу овощную смесь в условиях кухни для маринования. Через сутки маринованная капуста со свеклой готова!
    6. Теперь можно переложить готовый продукт в стеклянную банку и закрыть крышкой. Храним в холодильнике.
    к содержанию ↑

    5 идей великолепной закуски

    • Вы можете обогатить маринад любимыми пряными травами и специями: черным молотым перцем, базиликом, эстрагоном, чабрецом и др.
    • Измельченный корень имбиря (свежий) придаст маринованным овощам очень пикантный вкус и аромат.
    • Компоненты закуски не обязательно перемешивать. Очень красиво маринованная капуста со свеклой смотрится, если выкладывать все компоненты слоями. Чеснок и другие пряности тоже распределяются по слоям. Выкладываем закуску тоже слоями. Для маринования слоями больше подойдет кастрюля, а не банка.
    • Прибавьте к ингредиентам лук! Маринованный лук, вместе со свекольной составляющей, придаст конечному блюду и аромат, и оригинальность.
    • Маринованные овощи можно добавить в любой салат из свежих или вареных овощей, придав ему вкусовую изюминку!

    Маринованная капуста со свеклой – отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали ее пластинами, то выложите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

    Рецепт салата из свеклы и капусты — Prepare & Nourish

    Обычно есть два типа салатов: зелень и не зелень. Цезарь и шпинат попадают под зеленый салат и обычно готовятся непосредственно перед подачей на стол. Салаты без зелени — это салаты, которые долго хранятся в холодильнике без какой-либо формы консервирования (например, ферментации). Этот салат из капусты относится к последним.

    Это отличный вариант для больших встреч, особенно потому, что вы можете сделать это за неделю заранее, чтобы избежать приготовления салата в последнюю минуту и ​​вместо этого пообщаться с гостями.Этот салат также хорошо хранится в течение нескольких часов без охлаждения благодаря яблочному уксусу.

    {{Примечание: фотографии и рецепт требуют целой капусты, чтобы накормить большую группу (10+ человек), разрежьте рецепт пополам, если сделаете для небольшой группы.}}

    Лучше начать с маринад, чтобы он успел остыть, пока вы готовите овощи. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, соль, лавровый лист и семена укропа и снимите огонь, чтобы остудить.

    Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель (необходимы острые ножи и стабильная зона среза!) Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, чтобы получилась четвертинка капусты. Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину. Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалом примерно 3 / 4-1 ″.

    Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой. Я обычно не снимаю кожу, если она еще выглядит свежей.Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.

    Вымойте свеклу и удалите зелень (за исключением жарки на завтрак), стебель и кончик корня. Я не очищаю свеклу, но стараюсь тщательно ее очищать, так как это корнеплод и на нем скапливается грязь. Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя резак для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.

    Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.

    Вымойте перец халапеньо и разрежьте пополам, удалив кончики, сердцевину и семена. Для дополнительного тепла сохраните семена. Сложите обе половинки халапеньо и нарежьте их тонкими ломтиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Бросьте в миску с овощами.

    Вернемся к маринаду: теперь, когда соленая вода остыла, добавьте масло и яблочный уксус и быстро взбейте, чтобы все смешалось. Залить маринадом овощи и хорошо перемешать.

    Иногда я начинаю с большой шумовки, но потом все смешиваю (чистыми!) Руками.

    В первый день он не совсем похож на салат из свеклы из капусты, но чем дольше он стоит, тем больше вкусов он приобретает и становится более пикантным, а свекла придает салату красивый насыщенный рубиновый оттенок.

    Просто подождите. Подождите, пока великолепная красная свекла смешается с богатой питательными веществами капустой. А дальше это выглядит примерно так.

    И в такой банке он отлично хранится в холодильнике.

    Рецепт салата из свеклы и капусты

    Красивый салат, который можно приготовить за неделю.

    Автор Аня @ Prepare & Nourish

    Ингредиенты

    • 2 стакана фильтрованной воды
    • 2 т + 2 т настоящей соли
    • 1 т семян укропа
    • 3 лавровых листа
    • 1 зеленая капуста
    • 2 моркови
    • 2 свеклы
    • 1 перец халапеньо
    • 4 зубчика чеснока
    • 1/2 стакана оливкового масла из виноградных косточек или масла авокадо
    • 1/2 стакана яблочного уксуса

    Инструкции

    • В небольшой кастрюле принесите воду, соль, лавровый лист и укроп семена до кипения и снимите с огня, чтобы остыть.

    • Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель. Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, чтобы получилась капуста на четвертинки. Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину. Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалом примерно в 1 дюйм.

    • Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой.Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.

    • Вымойте свеклу и удалите зелень, стебли и кончики корней. Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя резак для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.

    • Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.

    • Вымойте перец халапеньо и разрежьте пополам, удалив кончики, сердцевину и семена.Для дополнительного тепла сохраните семена. Сложите обе половинки халапеньо и нарежьте их тонкими ломтиками.

    • Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. Бросьте в миску с овощами.

    • Добавьте масло и яблочный уксус в охлажденную соленую воду и быстро взбейте, чтобы все перемешалось.

    • Залейте овощи маринадом и хорошо перемешайте.

    • Хранить при комнатной температуре 3 часа, затем поместить в холодильник. Салат будет готов через 24 часа.

    • Хорошо хранится в холодильнике до 10 дней.

    Примечания

    Этот рецепт требует целой капусты, чтобы сделать достаточно салата для большой вечеринки. Разрежьте рецепт пополам, если готовите для небольшой группы.

    Этой записью разместили в: Настоящая еда по пятницам | Вкусные субботы | Просто естественные субботы |

    Праздничная лепешка из свеклы и капусты

    Праздничная лепешка из красной свеклы и капусты, наполненная яркими цветами и ароматами свеклы, моркови, красной капусты и граната.

    Праздники быстро приближаются, и очень скоро мы будем в гуще событий. Между семейными сборищами и праздничными вечеринками или экстравагантными обедами и приготовлением печенья в это время года легко потеряться (не говоря уже о переедании). Итак, у меня есть для вас небольшая передышка от надвигающегося безумия, это простой небольшой салат, который украсит ваш праздничный стол, но его легко собрать и приготовить заранее.

    Праздничный оттенок красного, который радует глаз и является прекрасным дополнением к довольно богатой праздничной еде.

    Хрустящее и яркое, оно яркое как по цвету, так и по вкусу. Красный — это тема для этого сладкого мяса, которое наполнено красной свеклой, красной капустой, красной (нормально фиолетовой) морковью, красными яблоками, красными зернами граната … ну, вы поняли.

    Сначала вы начнете с измельчения всех этих прекрасных овощей. Вы можете использовать терку или выбрать простой путь и поставить измельчительный диск на кухонный комбайн. После того, как вы превратили все эти твердые овощи в нежные клочья, добавьте несколько яблок с соломкой для сладости и смешайте все с гранатовой заправкой, потрясающей губы.

    Сладкая заправка идеально подходит для яркого сочетания моркови, свеклы, капусты и яблок, идеального баланса между землистым, сладким и острым вкусом в каждом кусочке. Пригоршня посыпанных сверху зерен граната придает и без того праздничному салату немного лишнего блеска и гламура.

    Я люблю готовить салат заранее, чтобы овощи немного замариновались в заправке и имели возможность смягчить и впитать все чудесные ароматы. Если вы сделаете это накануне вечером, просто воздержитесь от яблок, пока не будете готовы подавать, чтобы сохранить их хруст.

    С праздником!

    Праздничная лепешка из свеклы и капусты


    Праздничная лепешка из красной свеклы и капусты, наполненная яркими цветами и ароматами свеклы, моркови, красной капусты и граната.

    30 минут Время подготовки

    30 минут Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки / 30 мл гранатовой патоки
    • 2 столовые ложки / 30 мл бальзамического уксуса 2
    • 3 чайных ложки
    • / 10 мл сырого меда (или кленового сиропа для веганов)
    • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
    • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2-3 средние пурпурные моркови
    • 2 маленькие свеклы, нарезанные на четвертинки
    • 1/2 красная капуста среднего размера, нарезанная дольками
    • 1 среднее яблоко, нарезанное мелкими палочками
    • Семена граната из половины граната
    • ¼ чашки / 30 г грецких орехов, крупно нарезанные

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте венчиком гранатовая патока, бальзамический уксус, оливковое масло, мед, соль и перец до однородности.
    2. Натереть свеклу, морковь, капусту в кухонном комбайне с помощью ножа для шинковки.
    3. Смешайте тертую свеклу, морковь и капусту с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Дайте салату постоять не менее 15-20 минут перед подачей на стол или приготовьте его и храните накрытым в холодильнике, пока он не будет готов к подаче.
    4. Когда будете готовы к подаче, добавьте яблоко, аккуратно перемешивая, чтобы смешать и посыпать зернами граната и измельченными грецкими орехами.

    Примечания

    Для веганов (заменить мед кленовым сиропом)

    7.8.1.2

    251

    https://gourmandeinthekitchen.com/festive-red-beet-and-cabbage-slaw/

    gourmandeinthekitchen.com

    (Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте, что это значит для вас здесь .)

    РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    Посмотрите, что я рекомендую для этого рецепта.

    В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

    Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen.В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские продукты, не содержащие обработанных ингредиентов.

    Рецепт салата из свеклы и грецких орехов — для настоящих продуктов

    Этот красивый салат из свеклы с грецкими орехами и кленовым бальзамическим винегретом полон вкуса и текстуры и идеально подходит для здоровой еды теплым летним вечером. Салат состоит из питательной красной капусты, грецких орехов, свеклы, моркови и изюма на подушке из шпината и рукколы.Этот рецепт веганский и не содержит глютена.

    Еда ради плотности питательных веществ

    Тертые свекла и морковь — одни из моих любимых ингредиентов для салатов, и я всегда включаю большую порцию в еженедельное приготовление еды. Они идеально подходят для добавления в салаты, и оба содержат антиоксиданты, витамины и минералы.

    Одна вещь, которую я хочу иметь в виду при создании блюд, — это плотность питательных веществ. Мне нравится знать, что пища, которую я ем, дает мне энергию, витамины, минералы и макроэлементы, необходимые для поддержания здоровья и активности.

    Последовательный выбор цельных продуктов с высоким содержанием питательных веществ вместо продуктов с низким содержанием питательных веществ и высокой степени обработки — отличный способ обеспечить удовлетворение всех своих потребностей в питании, особенно если вы веган или вегетарианец.

    В этот салат из грецких орехов входят морковь и свекла, а также полезные для сердца грецкие орехи, пурпурная капуста и зелень — очень питательные продукты, которые делают этот салат богатым антиоксидантами, витаминами и минералами.

    Домашние заправки для салатов

    Заправку для салатов я всегда готовлю дома. Его так легко приготовить, и он является здоровой альтернативой коммерческим, покупным заправкам.

    Я обычно не использую рецепты заправок для салатов, потому что их очень легко смешать и отрегулировать по ходу дела. Ниже я перечислил некоторые ключевые ингредиенты, которые вы держите под рукой для приготовления домашних заправок для салатов. Храните их в кладовой, и вы всегда будете готовы к быстрой и легкой заправке.

    С различными комбинациями этих ингредиентов можно приготовить все, от заправки для салата «Цезарь» до тахини ранчо и острого лаймового миндаля.

    Ингредиенты для домашнего салата

    • масла, такие как авокадо и оливковое
    • ореховые масла, такие как арахис и миндаль
    • различные горчицы, такие как цельнозерновые и дижонские
    • жидкая стевия
    • уксусы, такие как яблочный уксус, бальзамический и красное вино
    • острый соус
    • соевый соус
    • авокадо
    • много сушеных трав и специй
    • свежие травы
    • лимоны и лаймы
    • тахини
    • мягкий тофу
    • кешью
    • пищевые дрожжи

    Хорошо, время салата из грецких орехов из свеклы! Свекла и грецкие орехи должны быть вместе во веки веков. Они просто созданы друг для друга, не так ли?

    Добавить в смесь что-нибудь сладкое, например, изюм или нарезанные финики? О да. Что еще? Тертые морковь и пурпурная капуста, потому что они такие красивые, питательные и придают много вкуса и текстуры.

    Заметки о рецепте

    Вот несколько свопов и сабвуферов, которые подходят для этого рецепта:

    • используйте измельченные финики или клюкву вместо изюма
    • используйте измельченные орехи пекан, семена подсолнечника, семена тыквы или нарезанный миндаль вместо грецких орехов
    • попробуйте с этими засахаренными орехами пекан
    • любой вид зелени можно использовать для основы салата
    • Попробуйте жареную свеклу вместо сырой
    • для альтернативных заправок, попробуйте дижонскую заправку или кленовый соус тахини

    Связанные рецепты

    Любите этот вкусный салат из свеклы и грецких орехов? Вам тоже понравятся:

    Распечатать
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Для салата (за салат)

    • 2 горсти салатной зелени, рукколы или шпината
    • 1/2 стакана очищенной и натертой моркови
    • 1/2 стакана очищенной и натертой свеклы (1 маленькая свекла)
    • 1/2 стакана очень мелко нарезанной красной капусты (используйте мандолину, если она у вас есть)
    • кусочки грецкого ореха 1/4 стакана
    • 1/4 стакана изюма, мелко нарезанных фиников или клюквы

    Для перевязки

    • 1/4 стакана бальзамического уксуса (яблочный сидр, красное вино или белый винный уксус)
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (при желании исключить)
    • 2 ч. л. дижонской горчицы
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • По 1/4 чайной ложки морской соли и черного перца

    Инструкции

    1. Добавьте все ингредиенты заправки в емкость и энергично взбейте или встряхните.
    2. Поместите все ингредиенты салата в миску.
    3. Полить желаемым количеством заправки и наслаждаться.

    Банкноты

    Заправки хватает на 3 салата. Отрегулируйте ингредиенты салата соответственно тому, сколько вы подаете, они не обязательно должны быть точными.

    Для низкокалорийного салата используйте меньше грецких орехов и изюма.

    Ключевые слова: салат из сырых грецких орехов, салат из свеклы, здоровый, легкий, летний, весенний, растительный, вегетарианский

    Первоначально опубликовано: 1 августа 2014 г.

    Салат из красной капусты, свеклы и смородины

    Салат из красной капусты, свеклы и смородины — Рэйчел Рэй Перейти к основному содержанию

    РЕЦЕПТ

    Салат из красной капусты, свеклы и смородины

    Постарайтесь аккуратно смешать и перемешать эти ингредиенты; в противном случае они порвутся или ушибятся, и это может сделать эту лапу немного мокрой.

    руб.

    Состав

    • 1 фунт краснокочанной капусты без сердцевины, измельченной
    • 1 банка нарезанной свеклы, высушенной и нарезанной
    • 1 стакан кусочков ореха
    • 1/4 стакана сушеной смородины, пара горстей
    • 1/2 стакана воды
    • 1 сок, сок
    • 1/4 стакана яблочного сидра или белого уксуса
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1/2 стакана готового желе из красной смородины
    • 1/2 стакана оливкового или растительного масла
    • Соль и черный перец свежемолотый

    Препарат

    Смешайте капусту и свеклу в миске или салатнике.Посыпьте салат грецкими орехами. Доведите до кипения в небольшой кастрюле оставшиеся ингредиенты: смородину, воду, лимонный сок, уксус и коричневый сахар. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы сахар растворился, и переложите смесь в миску. Вмешайте смородиновое желе и масло. Полить салат слау заправкой. Перемешайте салат, чтобы он равномерно покрыл заправкой. Отрегулируйте приправы солью и перцем и подавайте или храните охлажденными до 3 дней.

    Закрыть модальное окно

    25 личных эссе, написанных Рэйчел, и более 125 рецептов.

    Воспоминания, еда и самые личные истории Рэйчел за первые 50 лет. Рэйчел делится вкусами и историями своего детства, карьеры и кульминации восхитительной жизни — от идеального болоньезе до заветных рецептов своего деда!

    ПОСМОТРЕТЬ РОЗНИЦУ Предзаказ новой книги Рэйчел

    Салат из моркови, красной капусты и свеклы — Брайтон энд Хоув Продовольственное партнерство

    Сырая тертая свекла — вкусное и полезное дополнение к салатам. Он станет мягким и выпустит сладкий сок, если оставить его на несколько минут с заправкой.