Калорийность вареного яйца 1 шт вкрутую: Калорийность Яйцо вкрутую (1 шт. большое (65г)) 📊 БЖУ и Счетчик калорий

Содержание

Яйцо вареное вес 1 шт — Рецепт в закладку

Яйцо куриное (вареное вкрутую)

Яйцо куриное вошло в наш рацион как хлеб и вода. Оно некалорийно, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит так необходимый нам холин. Яйца варят разной степени готовности: от яйца всмятку. до яйца вкрутую. Яйцо куриное, сваренное вкрутую – это яйцо, подверженное термической обработке около 8-9 минут.

Калорийность яйца куриного (вареного вкрутую)

Калорийность яйца вареного вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного (вареного вкрутую)

В курином яйце содержится 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма – мононенасыщенных, которые очень полезны для сердца, 1,7 грамма – полиненасыщенных и только 2 грамма насыщенных жиров (калоризатор). Такую комбинацию можно найти только в лососевых рыбах и макрели. Однако, куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Яйца куриные сваренные вкрутую не теряют полезных свойств. Чем дольше яйцо подвергается термической обработке, тем хуже оно будет перевариваться. Яйца, сваренные вкрутую требуют 3 часа времени на переваривание.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше – воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ – сероводород.

Куриные яйца вкрутую в кулинарии

Яйца, сваренные вкрутую едят сразу или используют их для салатов, бутербродов, закусок, супов.

Egg Guru — Первый про яйца. Калорийность яйца всмятку

Сваренное всмятку яйцо, какая у него калорийность?

Те, кто придерживается здорового образа жизни и следит за своим рационом, знают, насколько важен подсчет калорий и полезных веществ в продуктах. Сейчас мы выясним, сколько калорий в вареном яйце всмятку, ведь вареные куриные яйца часто входят в рацион спортсменом и правильно питающихся людей. Причина проста — этот продукт не только богат быстроусвояемым белком лейцином, но и содержит множество полезных микроэлементов: витаминов группы В (в том числе и фолиевую кислоту), витамины А, Е, а также калий, магний, селен, йод и т.д. Так что стоит выяснить, сколько калорий в яйце всмятку.

Яйцо всмятку калорийность на 100 грамм

Калорийность и пищевая ценность продукта берется из расчета на 100 грамм. Для вареных куриных яиц число калорий составляет 160 ккал, а содержание белков, жиров и углеводов — 11,8 г, 12,6 г и 0,8 г соответственно.

Ввиду низкого содержания углеводов яйца часто употребляются спортсменами во время «сушки» — сжигания подкожного жира.

Калорийность яйца вареного 1 шт всмятку

Хотя калорийность обычно рассчитывается для 100 грамм продукта, яйца продаются и употребляются поштучно. Поэтому полезно будет выяснить, сколько калорий в 1 яйце всмятку. Это зависит от веса, а, значит, категории продукта:

  • Высшая категория. Вес таких яиц — 70-75 г, калорийность 115-120 ккал.
  • Первая категория. Чаще всего встречается в супермаркетах. Вес — 60-70 г, калорийность 95-115 ккал.
  • Вторая категория. Вес 50-60 г, калорийность 80-95 ккал.

Так что можно поштучно вычислить калорийность 1 яйца вареного всмятку в зависимости от его веса.

Калорийность 2 яиц всмятку

Разобравшись, сколько калорий в 1 вареном яйце всмятку, можно легко вычислить калорийность всего обеда. Если на завтрак вы едите 2 яйца, то приведенные выше цифры умножаются на 2, если 3 — умножаются на 3 и т.д. Но злоупотреблять этим блюдом не стоит из-за достаточно высокого содержания холестерина.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

вкрутую, всмятку, ? пашот 1 шт и 100 грамм

Яйца — частый гость в нашем рационе. Некоторые люди предпочитают их есть в сыром виде. Чаще всего такому варианту отдают предпочтение спортсмены для набора мышечной массы. Но большинство предпочитают варить яйца: всмятку, вкрутую, пашот, в «мешочке». Вариаций приготовления этого натурального продукта много. Но тем, кто тщательно следит за своим питанием, важно знать калорийность вареного яйца.

Калорийность вареного куриного яйца

Средний показатель 1 вареного яйца равен 70 ккал. Но чтобы определить эту цифру с максимальной точностью, необходимо знать особенности варки и длительность термической обработки продукта. Если рассчитывать калораж не в 1 шт., а по весу, то значения могут варьироваться.

Проще всего определить калорийность вареного яйца по таблице:

Продукт (100 гр) Калорийность (ккал)
Вареное всмятку 154
Пашот 146
Вареное вкрутую 160
Вареный желток 352
Отварной белок 44
Вареное с майонезом 145
В «мешочек» 120,5

В таблице приведены значения продукта сорта С1. В домашнем продукте показатели чуть выше, так как яйца несколько крупнее.

Многие диетологи (и таблица это доказывает!) считают желток наиболее калорийной частью яйца. А вот белок более «легким». Именно поэтому его рекомендуют включать в диетический рацион.

В сыром виде яйцо имеет практически такие же показатели. А вот после жарки цифра возрастает в несколько раз.

Состав и пищевая ценность вареных яиц

Вне зависимости от состояния куриного яйца (отварное или сырое), всего в 1 шт. содержатся:

  • витамины почти каждой группы;
  • цинк;
  • биотин;
  • железо;
  • холин;
  • магний;
  • омега-кислоты;
  • кальций;
  • поли- и мононенасыщенные кислоты и т.д.

Но особую ценность имеет протеин, содержащийся в яйце. Благодаря разнообразному и ценному составу эта еда благотворно воздействует на организм взрослого и ребенка.

Источник фото: shutterstock.com

Также отдельного внимания заслуживает БЖУ вареных яиц. Для большей наглядности стоит воспользоваться таблицей. В ней представлены показател для 100 гр продукта:

Название продукта Белки Жиры Углеводы
Вкрутую 12,7 11,5
0,7
Отварной желток 5 9 0
Всмятку 12,8 11,6 0,7
Сваренный белок 4 0 0
Меланж 12,7 11,5 0,7
Яичница-глазунья 12,9 20,9 0,9

Соответственно, калорийность одного желтка из крутых яиц равна 106 ккал, а белка — 14 ккал. Вес каждого из них — 30 граммов. Получается, без желтка вареные яйца становятся низкокалорийной пищей.

Для сравнения стоит отметить и КБЖУ 1 штуки перепелиного яйца. Сколько в нем калорий? 168 ккал на 100 гр. Этот вес включает практически 8 штук. На этот же объем приходится 13,07 гр жиров, белков — 12,04 гр, углеводов – 0,17 гр.

Польза и вред вареных яиц

У каждого продукта можно выделить как положительные, так и отрицательные свойства. Тут многое зависит от качества и способа приготовления.

Источник фото: shutterstock.com

Полезные свойства

Куриные яйца в отварном виде ценятся не только за высокие показатели протеина. Это еще и отличный натуральный источник витамина D, которые приносит особую пользу людям, по тем или иным причинам столкнувшимся с нехваткой солнечного света.

Также этот продукт и блюда на его основе способствуют:

  • улучшению памяти;
  • выведению токсинов, шлаков, прочих вредных веществ из организма;
  • нормализации процессов кроветворения;
  • качественному питанию мозга.

Отлично зарекомендовал себя этот продукт, сваренный вкрутую, в процессе похудения. Разгрузочные дни с его применением позволяют снизить вес, но сохранить мышечную массу.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Вредные свойства

Широко распространено мнение, что куриные яйца — источник вредного холестерина. Поэтому лучше есть их редко, и без желтка. Но как показывают медицинские исследования, это миф. Употребление такого натурального продукта никак не сказывается на уровне холестерина в крови.

Опасность омлетов и яичниц больше заключается в другом. Это мощный аллерген. Поэтому людям, которые склонны к таким отрицательным реакциям, не стоит налегать на пашот и глазунью.

Без вреда для здоровья в день можно съедать 2-3 яйца среднего размера. Именно столько составляет суточная потребность организма в них.

Узнать мнение экспертов о ценности яиц можно из видео:

Белок вареный калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в яичном белке.

28 ноября 2013 7673

Польза яйца неоспорима.

Куриное яйцо содержит 12 витаминов.

Оно уступает по содержанию витамина D только рыбьему жиру, является хорошим источником активного витамина А.

В нём много витаминов группы B, витамина красоты Е, а также в желтке присутствует большое количество важного витамина – холина.

Какие фрукты имеют наибольший и наименее сахарный. По словам доктора, углеводы не должны бояться — у них плохо получилось плохое имя. Углеводы делятся на четыре группы: мучные изделия, фрукты, молочные продукты и сладости. В частности, этого следует избегать. Сахар в кишечнике всасывается очень быстро, но он вызывает обратное ощущение — как будто он отсутствует. Поэтому люди хотят съесть еще одну вкусную еду и так попадают в порочный круг.

Большинство углеводов следует получать из мучных блюд и злаков. 25 г углеводов соответствуют 125 г картофеля, 100 г лапши или риса, 60 г черного хлеба, 50 г белого хлеба, 30 г рисовых крекеров, 40 г овсяных хлопьев, 30 г кукурузных хлопьев, 40 г злаков, 35 г муки. 10 г углевода эквивалентно 250 мл обезжиренного молока, 200 мл полуфабриката, 180 г натурального йогурта шпината, 180 г йогурта с фруктами, 180 г натурального кефира, 150 г сухого творога с фруктами, 50 г мороженого. не содержит углеводов — это в основном источник белка и жира.

Этот продукт содержит 96 % минералов, в том числе кальций, фосфор, железо, йод, медь.

Яйцо усваивается организмом почти на 100 %.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал.

Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.

Часто пациенты чувствуют, что устали от макарон и хлеба. Сама по себе она не питает, она потребляет то, что мы едим с ними — сыр и жирные соусы. Конечно, их количество также важно. Хлеб также не очень калорийен. 100 г хлеба соответствует 250 калориям, — сказал ученый-диабет.

Вы также должны знать фрукты, которые имеют меньше сахара. Это количество соответствует 15 г сахара. Многие сахара имеют сухофрукты, поэтому они не должны есть больше 25 г, чтобы мы не превышали 15 граммов сахара. 15 г сахара также содержит 150 г апельсинов, грейпфрута, мандарина, киви, персика, груши, яблока, сливы, ананаса; 150 мл фруктового сока; 100 г винограда, вишни, дыни, манго, хурма, инжир, черника; 70 г банана, 60 г консервированных фруктов. Я знал пациентов, которые пили два или три литра сока в день и были удивлены, чтобы набрать вес.

Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза.

После смены сыра не забывайте о содержании калорий в колбасе, что у фруктов также есть калории. У меня были пациенты, которые съели два-три фунта винограда в день, надеясь сбросить вес. Но если вам удастся избавиться от него, это мышцы. В килограмме винограда содержится 810 калорий и 170 граммов сахара. Чтобы утолить количество граммов белка, которое нужно потреблять в день, нужно учитывать только полные белки. Не рассчитывайте на те протеины, которые поступают из хлеба, макарон, риса, картофеля.

Хотя эти продукты необходимы для здорового питания, белки, содержащиеся в них, неадекватны, поскольку им не хватает одной или нескольких аминокислот, необходимых для роста мышц. Другими словами, есть рис, но не считайте, сколько граммов белка они содержат. Например, мы можем сравнить две блюда для завтрака: чашку овсяных хлопьев и пять яичных белков с 10 яичными белками. В обоих случаях потребляется то же количество белка, но лучшим вариантом является второй вариант, так как вы получите все необходимые аминокислоты, необходимые для роста и восстановления мышц.

Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка.

Калорийность каждой части отличается.

Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.

Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Поскольку хлопья овса также содержат другие питательные вещества, клетчатку, они не являются идеальным источником белка. Вычислите только здоровый белок, имея в виду правило, что вам нужно 2 г белка на килограмм вашего веса. Для бодибилдинга бодибилдеры должны использовать дополнительное количество белка. Следует учитывать размер сопротивления, как количество отношений, так и частоту обучения. Для восстановления мышечного белка необходимы дополнительные белки.

После диеты бодибилдеры уменьшают количество потребляемых калорий за счет жира и углеводов. Но при слишком большом потреблении калорий, вы также можете уменьшить мышечную массу. Добавляя белок, вы защищаете свои мышцы от высокого калорийного дефицита и мышечной слабости. Увеличьте потребление белка на 15%. Например, бодибилдер на 90 кг должен использовать 248 г белка в трудные дни тренировки, чтобы подчеркнуть мышцы.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Чтобы подчеркнуть мышцы, культуристы уменьшают количество потребляемых калорий и выполняют более аэробные тренировки. В отсутствие калорий организм может использовать белки в качестве источника энергии. Диетический бодибилдер с более чем четырьмя аэробными тренировками более 40 минут в неделю рискует сгореть значительное количество потребностей в энергии белка. В этом случае белки выполняют функцию против столбняка, защищая мышцы, поскольку белки, которые получают путем разрушения мышечной ткани, будут использоваться для удовлетворения энергетических потребностей диеты в отсутствие дефицита белка.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Во время тренировочного тренировочного периода культуристы часто манипулируют соотношением углеводов и белков. Например, в один прекрасный день они едят 100 г углеводов, на следующий и на третий день соответственно, 150 г и 200 г углеводов, а затем повторяют цикл. В соответствии с стратегией диеты очень важно поддерживать постоянное потребление калорий, чтобы не уменьшать мышечную массу. Таким образом, культурист на 90 кг должен использовать 225 г белка для подготовки к соревнованиям, помимо кардио-тренировок.

В те дни, когда углеводы используют только 100 г для компенсации нехватки калорий, вам нужен дополнительный 100 г белка или 325 г белка для нашего типичного бодибилдера 90 кг. Как защитить свою потребность? Идеальный способ «собрать» это количество белка — дополнить ваш рацион низкоуглеводным белковым порошком. Ешьте 3 раза в день, дополнительно используйте 3 белковых коктейля. Когда культурист, который следует за диетой, значительно уменьшает количество жира и углеводов в рационе, белок становится одним из источников энергии.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так.

Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.

Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

В этих условиях белок как источник энергии используется не только во время тренировки, но частично переводится на глюкозу и сжигается для удовлетворения потребностей в метаболизме. Мозгу нужна глюкоза, которую обычно получают из углеводов. Несколько лет назад калории были очень популярным словом — люди считают их, увеличивают или уменьшают потребление, и даже теряют из виду их, если этикетка на еде не указывает, сколько калорий у них есть.

Однако вы когда-нибудь задумывались над тем, что на самом деле калория? Калория — это единица энергии. Калории связаны с пищей, но их можно использовать для расчета почти всего, что имеет энергию. Большая часть наших калорий связана с пищей: «В упаковке постного творога содержится 158 калорий». Калории, указанные на упаковке для пищевых продуктов, фактически являются килокалориями.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.

В них содержится 70 ккал.

Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться.

То же самое касается тренировки: если вы скажете, что через милю вы сжигаете 100 калорий, а это значит, что вы сжигаете 100 калорий. Человек нуждается в энергии, чтобы жить — дышать, двигаться, проходить через кровоток — и получать всю энергию, в которой мы нуждаемся, с пищей.

Количество калорий в рационе указывает, сколько энергии присутствует в этом продукте. Один грамм углеводов имеет четыре килокалории, один грамм белка имеет четыре килокалории, а один грамм жира — девять килокалорий. Пища состоит из следующих трех ингредиентов. Итак, если вы знаете, сколько граммов белка, жира и углеводов находится в определенной пище, легко подсчитать, сколько у него килокалорий.

А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут.

Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален.

Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий.

Давайте посмотрим на этикетку, на которой уже упомянут тощий творог. Говорят, что 100 г продукта имеет 79 килокалорий. Это означает, что если мы поместим 100 г творога в миску и нажмем их, давайте подождем, пока продукт полностью ожог, эта реакция будет 79 калорий — т.е. количество энергии, которая позволила бы увеличить 79 килограммов воды на одну градус Цельсия.

Более внимательно рассмотрев упаковку того же творога, мы увидим, что творог содержит 16, 3 г белка, 2, 3 г углеводов и 0, 5 г жира, что составляет 79 калорий. Из этих 79 калорий 65, 2 из белка, 4, 5 ккал из жира и 9, 2 из углеводов. Наше тело «сжигает» эти творожные творога во время метаболических процессов, когда ферменты разлагают углеводы на глюкозу и другие сахара, жир на глицерин и жирные кислоты и белки на аминокислоты.

Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза.

Из-за системы кровообращения эти молекулы переносятся под клетки, в которых они либо поглощаются, либо передаются на заключительные стадии метаболизма, в которых они реагируют с кислородом для высвобождения энергии. Итак, сколько килокалорий необходимо, чтобы наши клетки работали хорошо? Это зависит от высоты, веса, возраста, пола, уровня активности и других факторов. Вы можете узнать, сколько вам нужно калорий в статье «Как рассчитать спрос на энергию».

Калории, жиры и тренировки. Что произойдет, если вы потребляете больше или меньше калорий, чем вам нужно? Накопление жира — это энергосберегающий способ для организма. Упражнения ускоряют обмен веществ. Этот процесс происходит не только во время тренировки, но и после него, так как необходимо пройти определенное время, пока скорость метаболизма не вернется к нормальному ритму. Это означает, что вы тратите больше энергии не только во время тренировки, но и после нее.

Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.

Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Многие люди задаются вопросом, важно ли из источника, чтобы получить калории? В принципе, если мы едим то же количество калорий, которые мы сжигаем, а если речь идет только о весе тела, то ответа нет — калории — это калории. Калории белка ничем не отличаются от жировых калорий — это просто самые простые единицы энергии. Пока у вас есть такое же количество калорий, сколько вы получаете с пищей, масса тела останется неизменной. Пока вы едите меньше калорий, чем вы едите, ваш вес тела будет увеличиваться.

И если мы поставим вопрос о том, изменяется ли состав тела, то имеет место большое значение калорийности. Что касается диеты, то это действительно отличие от источников, в которых мы получаем калории. Углеводы и белки — более здоровые источники калорий, чем жиры. Однако это не означает, что организм им не нужен. Определенное количество жира помогает организму поглощать витамины, но избыточный жир вызывает проблемы со здоровьем.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Питание является неотъемлемой частью спорта, поскольку оно напрямую влияет на прогресс, восстановление после тяжелых тренировок, энергетических уровней и выносливости во время тренировки и роста мышц. Только при нормальном питании вы можете достичь результатов, а недоедание может не только дать желаемые результаты, но и нанести вред вашему телу. Основные принципы правильного питания в спорте таковы, что спортсмену необходимо больше питательных веществ, биологически ценной пищи и обеспечить, чтобы организм не располагал необходимыми материалами.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.

Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.

Завтрак в виде омлета очень полезен.

Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

  • Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
  • В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
  • Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
  • Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
  • В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Их можно употреблять и при диетах.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Видео-десерт

Употребление яиц на завтрак — лучший способ создания энергетического баланса на весь день.

Куриные яйца имеют богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщены витаминами А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, D, Е, Н, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, хлором, железом, йодом, кобальтом, медью, молибденом, селеном, хромом, цинком.

Калорийность желтка яйца на 100 грамм 351 ккал. В 100 г продукта 16,3 г белков, 31,1 г жиров, 1 г углеводов.

Яичный желток имеет большую полезность. Его состав представлен жиро- и водорастворимыми витаминами, фосфором, серой, хлором, кальцием, калием, протеинами. Важнейшим компонентом яйца является лецитин, оказывающий антисклеротическое действие, питающий мозг и нервную систему.

Калорийность белка яйца на 100 грамм

Калорийность белка яйца на 100 грамм 45 ккал. В 100 г продукта 11 г белка, 0 г жиров, 0 г углеводов.

Белок куриного яйца не содержит вредного холестерина и жиров. Он обязательно должен присутствовать в рационе питания при восстановлении после простуд, вирусных болезней.

Давно доказаны свойства куриного белка активизировать процессы работы мозга, кроветворения. При регулярном употреблении в пищу куриного белка предупреждается катаракта, улучшается иммунитет.

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм

Калорийность вареного яйца вкрутую на 100 грамм 159 ккал. В 100 г продукта 12,8 г белков, 11,7 г жиров, 0,9 г углеводов.

Для приготовления яйца вкрутую оно подвергается термической обработке в течение 9 минут. Готовое яйцо имеет плотный белок и желток.

Не все знают, но по питательности куриные яйца вкрутую сопоставимы с мясной продукцией. Если вы занимаетесь похудением, то делайте выбор в пользу яиц, а не мяса, так как в них содержится значительно меньше калорий.

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм

Калорийность вареного яйца всмятку на 100 грамм 158 ккал. В 100 г продукта 12,7 г белков, 11,7 г жиров, 0,7 г углеводов.

Для приготовления блюда яйцо варят в течение 3 – 5 минут. Время варки зависит от размера яйца: чем яйца меньше, тем меньше нужно их варить.

Правильно сваренное яйцо всмятку имеет полужидкий желток, не затвердевший сгустившийся белок.

Калорийность вареного яйца в 1 шт.

Калорийность вареного яйца в 1 шт. зависит от вида продукта. Так, одно яйцо высшей категории (масса 75 г) содержит 117,7 ккал., в отборном яйце (70 г) 110 ккал., в яйце 1 категории в зависимости от веса 86 – 100 ккал, в яйце 2 категории 70 – 84 ккал., в яйце 3 категории 55 – 68 ккал.

Калорийность жареного яйца на 100 грамм

Калорийность жареного яйца на 100 грамм 151 ккал. В 100 г блюда 12,2 г белков, 10,6 г жиров, 0,68 г углеводов.

Для приготовления жареного яйца необходимо разогреть сковороду с антипригарным покрытием (в противном случае не обойтись без подсолнечного или оливкового масла), разбить на нее яйцо, добавить соль, прожарить яйцо в течение 2 минут.

Польза вареного яйца

При сбалансированном употреблении в пищу вареных яиц они приносят немалую пользу здоровью и хорошему самочувствию. Полезными свойствами продукта являются:

  • по питательным свойствам одно яйцо сопоставимо с 200 г молока и 50 г мяса;
  • при контролируемом употреблении в пищу вареных яиц они на 97 % усваиваются организмом, не способствуют образованию в кишечнике шлаков;
  • сваренные яйца – отличное средство от стресса и депрессий;
  • доказаны свойства яиц улучшать работу желчного пузыря, печени;
  • продукт помогает предупредить болезни сердца, сосудов, укрепляет кости, ногти, улучшает состояние волос;
  • яичные белки являются незаменимым компонентом спортивных диет при «сушке». Низкая калорийность при высоком содержании белков способствует уменьшению в организме жира при одновременном сохранении мышечной массы.

Вред яиц

При несбалансированном питании яйцами вред продукта для организма может быть очень ощутимым:

  • переедания яйцами способствуют накоплению вредного холестерина, который провоцирует болезни сердца и сосудов;
  • у многих людей развивается непереносимость яичного белка, при которой появляются аллергические реакции, возникает метеоризм и другие сбои в работе ЖКТ;
  • сырые яйца могут стать причиной заражения сальмонеллезом. Длительная температурная обработка снижается риск сальмонелл, однако в таком случае яйца теряют большинство полезных витаминов и минералов;
  • магазинные яйца недобросовестных изготовителей насыщены антибиотиками. Из-за обездвиженности кур на птицефабриках птицы имеют очень слабый иммунитет.

Узнаем как много калорий в вареном яйце, жареном и сыром

Сложно себе представить более известный и распространенный продукт, чем куриные яйца. Однако, несмотря на популярность, многих занимает ряд вопросов, как, например, сколько калорий в вареном яйце, что полезнее — желток или белок, лучше жарить яйца, отваривать или пить в сыром виде? Чтобы разобраться в интересной теме, следует знать, что входит в состав яйца, какова его пищевая ценность, для чего вообще нужно есть куриный продукт.

Несколько слов о составе

Куриное яичко среднего размера весит 55-65 г, из которых 10 % приходится на скорлупу, 60 % составляет белок и всего 30 % желтка. Несмотря на то что продукция несушек в большинстве состоит из воды, яйца отличаются высокой пищевой ценностью. В процентном соотношении питательность выглядит приблизительно так:

  • белки – 13 %;
  • жиры – 9,5 %;
  • углеводы – 1,5 %;
  • холестерин – 0,5 %.

Это примерное количество полезных веществ, исходя из которого невозможно точно высчитать, сколько калорий в 1 вареном яйце. Процент содержания животного белка, так же как и его жирность, зависит от многих второстепенных факторов, которые нужно рассмотреть детальнее.

От чего зависит калорийность

Энергетическая ценность продукта, производимого курицей, может существенно отличаться. Причиной тому могут выступать особенность рациона птицы, ее порода, возраст и условия содержания. Кроме того, важную роль играет длительность термической обработки, размер яйца и способ его приготовления.

Так, например, ответ на вопрос о том, сколько калорий в вареном курином яйце, будет зависеть от того, приготовлено оно всмятку или вкрутую. Чем дольше продукт подвергается тепловому воздействию, тем ниже его питательность и полезность. На птицефабриках промышленного масштаба предусмотрено деление яиц на категории по жирности конечного продукта. В зависимости от требуемой энергетической ценности питание несушек отличается.

Полезные свойства

Яйца — прекрасный продукт, который благодаря своему составу отлично утоляет голод. Помимо этого, регулярное употребление их в пищу позволяет организму получать множество полезных веществ. Независимо от того, сколько калорий в 1 вареном яйце вкрутую, витаминный комплекс помогает обеспечить полноценную работу клеток, улучшает функциональность головного мозга, выводит токсины из печени.

Аминокислоты, ферменты, микроэлементы, такие как цинк, кальций, фосфор, железо, положительно влияют на многие важные процессы жизнедеятельности.

  1. Нормализация обмена веществ. Высокое содержание белка стимулирует развитие мышечной ткани. Наличие фолиевой кислоты улучшает качество спермы у мужской части населения.
  2. Витамин D в комплексе с минеральными веществами укрепляет костный скелет, зубную эмаль, ногтевые пластины. Наличие магния предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре.
  3. Содержащийся в куриных яйцах калий помогает организму выводить лишнюю жидкость. Марганец участвует в выработке гормонов щитовидной железы. Витамин К способствует быстрому свертыванию крови.
  4. Лецитин, который есть в желтке, предотвращает расстройства центральной нервной системы. Цинк и железо повышают иммунитет.

Однако, несмотря на неоспоримую пользу продукта, специалисты здорового питания не рекомендуют в день съедать больше 3 штук.

Количество калорий

На сегодняшний день в кулинарии существует множество как отдельных блюд из яиц, так и гарниров, десертов, салатов и закусок, в которые входит полезный продукт. Разобравшись с составом и ценностью, можно ответить на вопрос о том, сколько калорий в вареном яйце. В 1 шт. приблизительно 65-85 ккал.

Белок среднего по размеру яйца содержит около 20 килокалорий. Он отлично усваивается в организме, что делает его пригодным для диетического питания. Кроме того, это источник протеинов, необходимых при больших энергетических затратах. Высокое содержание в яичном белке метионина обеспечивает синтез гормонов в организме человека.

В желтке куриного продукта в среднем может быть 45-65 ккал, по сути, он является более жирным и питательным. Нередко его исключают из рациона при похудении. Однако наличие олеиновой кислоты помогает сбалансировать полноценный обмен веществ. Ограничение потребления белка может привести к существенным сбоям в работе пищеварительной системы.

Диетическое питание

Низкая калорийность яиц выводит ценный куриный продукт на лидирующее место в правильном питании. Множество диет включает в себя омлеты, яйца всмятку, пашот и другие блюда на их основе. Яичный желток считается жирным продуктом, и многие специалисты правильного питания не рекомендуют его употреблять при лишнем весе. Однако если знать, сколько калорий в желтке вареного яйца, можно составить рацион, чтобы питание не мешало похудению.

Употребление куриных яиц при снижении веса следует тщательно контролировать. Важно не только соблюдать положенное количество граммов продукта в день, но и правильно совмещать его с другими компонентами диеты. Не рекомендуется сочетать яичные продукты с мясом или другими растительными белками, такими как фасоль, горох, соя.

Наиболее эффективен полезный диетический продукт в комплексе с зеленью и различными овощами. Для составления ежедневного меню подходят свежие, отварные, тушеные, запеченные овощи, которые легко усваиваются вместе с яйцами. Кроме того, следует обращать внимание на время приема пищи. Желток лучше всего есть в первой половине суток, в то время как белок подходит и для ужина.

Сырое, жареное или вареное

В зависимости от способа тепловой обработки куриного продукта, меняется не только пищевая ценность, но и калорийность. Если сырое яйцо в среднем содержит 65-70 ккал, то от времени приготовления можно рассчитать, сколько калорий в вареном яйце вкрутую или всмятку. От воздействия высокой температуры под скорлупой происходит ряд химических реакций, которые снижают не только полезность яичка, но и его калорийность.

Однако следует учитывать, чтобы поджарить яйцо, потребуется дополнительный жир, который также повлияет на увеличение числа калорий в готовом блюде. Кроме того, образование хрустящей корочки на белке не рекомендовано при диетическом и лечебном питании. Исходя из этих особенностей, калорийность яйца в различной степени обработки будет следующей:

  • жареное – 95-110 ккал;
  • всмятку – 65-70 ккал;
  • вкрутую – 75-80 ккал;
  • яйцо пашот – 60-70 ккал.

Таким образом, получается, что максимально полезным и низкокалорийным будет сырое яйцо или пашот. Однако следует учитывать, употребление сырого продукта от фермерских несушек может привести к развитию различных заболеваний. При диетическом питании наиболее пригодно яичко с жидким содержимым, так как тугой желток сложнее усваивается.

Яйца всмятку

Многие часто путают куриное яйцо всмятку с технологией приготовления «в мешочек». В первом случае содержимое куриного продукта остается жидким, во втором – белок должен свариться, образовывая легкую оболочку для сырого желтка. Если в рационе необходимо знать, сколько калорий в вареном яйце всмятку, следует учитывать правильную технологию приготовления.

Чтобы желток яичка достиг нужной консистенции, нужно внимательно отнестись к процессу варки. Яйца необходимо закладывать в кипящую воду, только потом отсчитывать необходимое время. Отлично получается яйцо всмятку, которое варят 1,5-2 минуты после закипания на небольшом огне. Через 3-4 минуты кипения получится идеальное яйцо «в мешочек».

Варить нужно правильно

Калорийность, польза и пищевая ценность во многом зависят от способа термической обработки. Для приготовления различных блюд яйца нужно предварительно отваривать. Чтобы получить отменный результат, делать это необходимо, соблюдая простые правила.

  1. Куриные яички нужно мыть перед приготовлением. Случается, что во время варки скорлупа трескается, грязь, которая была на внешней стороне, может попадать в готовый продукт.
  2. Важно соблюдать время. Чтобы получить куриный продукт вкрутую, необходимо внимательно следить за длительностью кипения. Белок переваренного яйца будет жестким, на желтке образуется при долгой термической обработке неприятный серо-зеленый налет.
  3. Яйцо всмятку сохранит больше полезных веществ, если закладывать его в кипяток не сразу из холодильника, а выдержав 10-15 минут при комнатной температуре. Через 1 минуту после закипания отключают огонь и оставляют яичко в горячей воде на 5 минут. Такая технология поможет избежать выделения химических элементов из скорлупы от сильного нагрева.

После отваривания яйца на 10-15 минут помещают в холодную воду, которую меняют несколько раз. Чтобы скорлупа после отваривания лучше чистилась, в воду можно добавить несколько кубиков льда.

Желток или белок

К полезности содержимого яичного продукта многие относятся по-разному. Из-за высокой калорийности желтка прием его в пищу часто ограничивают, хотя в нем содержится значительно больше нужных организму веществ. В таком случае следует учитывать определенный ряд обстоятельств.

В период беременности женщинам очень нужен желток, так как содержание жиров и полезных элементов необходимо для полноценного развития малыша. При похудении лучше употреблять чистый белок, так блюдо получится менее калорийным. Кроме того, белок легко усваивается, что делает его пригодным для вечерних приемов пищи.

Вред и противопоказания

Польза яиц для организма действительно велика. Однако следует учитывать, что превышение нормы потребления белка может привести к проблемам с почками. Содержащийся в желтке холестерин в больших количествах способен провоцировать инфаркт или инсульт. Сырые яйца нежелательно употреблять в пищу из-за опасности заражения палочкой сальмонеллы.

Куриный продукт противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, проявлением аллергических реакций, циррозом печени. Учитывая все особенности, полезные свойства и противопоказания, каждый человек может понять для себя, как правильно готовить яйца и в каком количестве их есть.

Калорийность вареных перепелиных яиц

Перепелиные яйца имеют серый цвет с крапинками черного или коричневого цвета. Размером они около одной четверти размера куриного яйца, на вкус немного ароматнее. Как и обычные яйца, вареные перепелиные яйца являются хорошим источником белка и витаминов, но содержат высокие показатели холестерина. Несмотря на это перепелиные яйца часто можно найти в разнообразных диетах, однако перед включением их в рацион следует проконсультироваться с диетологом.

Калорийность одного вареного перепелиного яйца (9 г) составляет 14 ккал



Как правило одна порция из пяти вареных перепелиных яиц содержит 70 калорий. Для сравнения, одно большое вареное куриное яйцо содержит 75 калорий. При диете, ограничивающей потребление 2000 калорий в день, порция перепелиных яиц содержит только 4% дневной нормы калорий, автоматически попадая в категорию низкокалорийных продуктов.

Советуем почитать: Суточная норма соли для человека

Пять сваренных вкрутую перепелиных яйца содержат 6 г белка, примерно тоже самое количество, что и в одном курином яйце. Норма употребления белка зависит от возраста и пола человека. В среднем порция перепелиных яиц содержит около 10% ежедневных потребностей в белке. Перепелиные яйца не содержат каких-либо углеводов.

Большинство калорий в перепелиных яйцах находятся в жирах. В пяти сваренных яйцах содержится 5 г жиров, включая 2 г насыщенных жиров и 380 мг холестерина. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров и холестерина может повысить уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Американская ассоциация сердечных заболеваний рекомендует ограничить дневное потребление жиров до 30% из общего числа калорий и холестерина до уровня менее 300 мг.

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Яйцо отварное энергетическая ценность. Энергетическая ценность жареного яйца. Чем полезен Яйцо куриное вареное вкрутую

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Куриное яйцо — полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека. являются ежедневным продуктом на нашем столе. Яйца состоят из желтков и . Его средний вес 55-60 грамм, из которых на долю желтка приходится порядка 17 грамм, что составляет порядка 1/3 массы и объёма яйца.

Желток располагается практически в середине яичной массы. Желток куриного яйца круглый, в сыром виде более жидкий, чем белок. Цвет и яркость желтка зависит от времени года и рациона питания несушек (летом и осенью, когда куры получают свежую траву, желток окрашен ярче и насыщеннее). Именно желток содержит необходимую среду для зарождения новой жизни, поэтому издавна желтку приписывали различные чудодейственные свойства.

Калорийность желтка куриного яйца составляет 352 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно, калорийность 1 желтка будет примерно 60-65 ккал, в зависимости от его массы. Именно из-за его высокой калорийности спортсмены стараются делать яичницу из белка нескольких яиц + 1 желток.

Уникальность заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической системы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента — , углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, т.е. всего более 50 биоэлементов (калоризатор). Такое количество полезных веществ, вполне объяснимо, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Вечный спор — что полезнее, желток или не закончен, но в желтке содержится много полезных веществ: , витамины , особенно важный , а также внушительный список минералов: , и , и , незаменимые аминокислоты. Холин () является предшественником ацетилхолина, вещества, отвечающего за своевременный перенос нервных импульсов.

Яичный желток содержит — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Он необходим для нормальной работы печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Кроме витаминов и минералов в желтке содержатся различные пигменты — каротиноиды. Важнейшим среди них является или провитамин А. Установлено, что природные каротиноиды — и — снижают риск развития катаракты в старости. Чем больше каротиноидов в желтке, тем более насыщенным будет его цвет.

Желток является жирным и калорийным продуктом, но, если придерживаться принципов разумного питания и употреблять не более 2-х яиц в день 2-3 раза в неделю, никаких негативных влияний на организм не последует (calorizator). Желток является сильным аллергеном и может спровоцировать появление кожного зуда, воспалений и неприятных высыпаний, поэтому продукт с осторожностью нужно вводить в рацион малышей.

Аминокислоты в желтке

В желтке куриного яйца содержатся такие незаменимые аминокислоты, которые содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде. Так в яичном желтке содержатся: полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).

Холестерин в желтке

Продукты, богатые насыщенными жирами, как яичный желток или растительные масла, не могут повлиять на уровень холестерина в крови и на количество липопротеидов в целом.

При употреблении яиц, вместе с желтками, уровень липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина) лишь снизится, а не повысится, как нам твердят вокруг, а общий его уровень в крови останется на прежней отметке и не повысится.

Больше о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видео-ролике «Повышают ли яйца уровень холестерина?» телепередачи «О самом главном».

Яйцо куриное (желток) в косметологии

Желток и репейное масло являются основными ингредиентами различных масок для укрепления и стимуляции роста волос, желтки входят в состав многих масок для увлажнения и смягчения сухой кожи лица, шеи и рук.

Яйцо куриное (желток) в кулинарии

Сырые куриные желтки используют как связывающий элемент для приготовления соусов, майонеза, заварных кремов, для этого желток добавляют в фарш. Желтки добавляют в тесто для хлеба, сдобы, блинов, ими смазывают пироги и сдобную выпечку для придания готовым изделиям румяной и блестящей корочки. Желтки куриных яиц используются для приготовления алкогольных коктейлей, в , и добавляют сырые желтки. На основе куриных желтков готовят ликёры и безалкогольные напитки.

Больше о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видео-ролике «Елена Малышева. Полезные свойства яиц» телепередачи «Жить здорово», начиная с 19 минут 15 секунд.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

О том, стоит или нет есть яйца во время диеты, у диетологов до сих пор не сложилось единого мнения. Существует множество за и против употребления яиц для похудения, о которых и пойдет речь далее .

Яйца – ценный источник легко усвояемого животного белка, за что их так любят спортсмены. Учитывая, сколько калорий в яйце, можно назвать их идеальным продуктом для диеты. Омлетом из 3 яиц можно утолить голод на 4-6 часов. В 1 яйце содержится около 6-7 г белка, 4 г жира (причем на 80% это ненасыщенные полезные жиры, которые легко усваиваются и не грозят вашей фигуре), около 0,4 г углеводов. Кроме того, яйца богаты полезными пищеварительными ферментами, витаминами А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них содержатся необходимые для организма железо, кальций, аминокислоты, биотин, фолиевая и никотиновая кислота, фосфолипиды. Если говорить о том, сколько калорий в яйце, то, в среднем, калорийность яйца вкрутую составляет от 65 до 85 калорий в зависимости от размера. Кстати, нужно иметь в виду, что то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления , о чем будет подробно рассказано далее.

Однако есть и обратная сторона медали. Во-первых, яичный желток содержит холестерин. В 1 желтке содержится 2/3 дневной нормы холестерина. Здесь есть определенные тонкости. Если в организме не нарушен обмен веществ, то холестерин этот не вредит организму, так как содержащийся в яйцах лецитин его уравновешивает. К тому же холестерин содержится только в вареных и жареных желтках, поэтому при приготовлении яиц всмятку или в мешочек его становится намного меньше. Но если у вас проблемы с обменом веществ или сахарный диабет, с яйцами нужно быть осторожнее. Как вариант – есть только белки в качестве источника белков и кальция. Для всех остальных в качестве средства для выведения холестерина можно посоветовать клетчатку – ешьте каши и овощи, и все будет в порядке.

Во-вторых, яйца – продукт, который может вызвать аллергию. Поэтому вам следует быть уверенными, что у вас нет аллергии на них, если вы решили употреблять яйца для похудения.

Вообще же польза яиц не только в том, сколько калорий в яйцах или сколько в них белка . Яйца обладают массой и других полезных свойств. Они предупреждают катаракту, обладают бактериологическим эффектом, положительно сказываются на работе мозга, повышают умственную активность, улучшают иммунитет, укрепляют кости, ногти и зубы.

Учитывая то, сколько калорий в яйцах, их можно использовать для питательного низкокалорийного перекуса между основными приемами пищи – на полдник или на второй завтрак в вареном виде, в виде омлетов или в качестве добавок к бутербродам, либо в качестве ингредиентов блюд, например, различных запеканок. Если вы едите яйца на завтрак, будьте уверены – они полностью усвоятся и практически не оставят шлаков, что очень важно для похудения и здоровья.

Как правило, диетологи не рекомендуют употреблять больше 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать аллергию или повышение холестерина. Если вы едите яйца для похудения каждый день, обязательно ешьте также и много овощей и круп – в них содержится клетчатка, которая выводит лишний холестерин. Но если у вас аллергия на яйца – от их употребления, к сожалению, придется отказаться.

Сколько калорий в яйце

Если вы на диете следите за калорийностью пищи, то для вас имеет большое значение, сколько калорий в яйцах, приготовленных тем или иным способом.

Калорийность яичных белков составляет около 17 ккал. Желтки более калорийны – 55 ккал. В среднем калорийность одного яйца составляет от 70 до 90 ккал.

Как было сказано выше, то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления. В жареном яйце калорий больше, чем в сваренном вкрутую или запеченном, особенно, если вы жарили яйцо на масле. Если калорийность яиц в сыром виде составляет около 100 ккал на 100 г, то в жареных яйцах калорий становится уже около 125-150 на 100 г. Калорийность яйца всмятку выше, чем калорийность яйца вкрутую, так как под воздействием температуры в яйцах происходят различные химическим процессы, их химический состав видоизменяется.

Калорийность яйца вкрутую будет около 60-70 ккал, а калорийность яйца всмятку – немного выше , 70-90 ккал. Тем не менее, калорийность яйца всмятку или вкрутую все равно остается очень низкой. А вот в жареных яйцах калорий много, поэтому их во время диеты лучше не употреблять, или как минимум использовать для жарки антипригарную посуду, которая позволит обойтись без масла.

Спортсмены предпочитают употреблять в пищу отдельно яичные белки – в них и холестерина нет, и калорий меньше, и аллергию они не вызывают. Калорийность яичных белков – около 17 ккал на 1 яйцо, поджаренных на масле – около 50 ккал.

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Яйца вкрутую варятся 8-9 минут после закипания воды. Яйца в мешочек – 506 минут. Яйца всмятку – 2-3 минуты. Варить яйца более 20 минут нельзя, так как в них под воздействием высокой температуры начинают образовываться вредные вещества.

Диеты на яйцах для похудения

Низкая калорийность и полезные свойства яиц позволили включать их в диеты для снижения веса. Таких диет существует множество – то, сколько калорий в яйцах, их способность надолго утолять голод, а также то, что они практически полностью усваиваются организмом, делает их крайне полезным диетическим продуктом (при отсутствии противопоказаний, упомянутых выше – пищевой аллергии на яйца, проблем с обменом веществ, сахарного диабета).

Например, существует трехдневная диета на яйцах и овощах, позволяющая избавиться от 1,5-2 лишних кг. Более длительным вариантом является диета на яйцах, овощах и грейпфрутах, которая длится 2 недели. Большой популярностью пользуется яичная диета Усама Хамдий на 4 недели. Ее меню строго регламентировано по неделям и по дням, но наградой за четкое следование инструкциям этой диеты может стать избавление от 10 лишних кг и даже больше. Многие спортивные диеты (например, для сушки тела) ввиду низкой калорийности яичных белков рекомендуют употреблять в пищу преимущественно их .

Даже если вы не соблюдаете определенную диету на яйцах, вы можете просто включать их в свой ежедневный рацион. Они подходят как для питательного завтрака, так и для легкого ужина. Учитывая, сколько калорий в яйцах, вы можете существенно снизить калорийность своего дневного рациона, употребляя в один из приемов пищи омлет из 2 яиц и овощной салат (так как клетчатка необходима для того, чтобы вывести из организма лишний холестерин). Калорийность такого завтрака или ужина будет невысокой – в пределах 200 ккал, зато польза от него будет огромная.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

Статью прочитали: 1 112

Сколько калорий в одном яйце? Этот вопрос, мучает многих, т.к мы все привыкли завтракать с утра как раз яйцом. Но наряду с тем что мнения специалистов расходятся в способах употребления яиц, то о большой пользе для организма человека все они утверждают единогласно и бескомпромиссно. В сущности, яйцо является весьма полезным пищевым продуктом и отличается отменной энергетической ценностью.

Что касается рациона человека, то яйца в нем для многих людей являются незаменимым продуктом. Из них можно приготовить как повседневные, так и праздничные блюда, затрачивая при этом минимум времени и усилий. Для тех, кого беспокоит калорийность яйца , следует более подробно узнать, когда и какие яйца есть полезно, а в каких случаях от яичного блюда лучше отказаться.

Сказать точно какова калорийность 1 куриного яйца невозможно, поскольку такой показатель непосредственно зависит от размера продукта, а также от способа его приготовления.

Яйцо сырое

Если рассматривать куриное яйцо , то калорийность сырого продукта на 100 г веса составляет примерно 158-160 ккал. Учитывая, что средний вес яйца составляет от 40 до 70 грамм, то можно легко рассчитать его калорийность, которая колеблется в пределах 63-110 ккал.

Что касается яиц перепелиных, то по размерам они меньше куриных примерно в 5 раз. Установлено, что 168 ккал на 100 г веса составляет их калорийность. По расчетам получается, что в одном яйце, вес которого составляет около 10-13 грамм содержится всего 17-22 калории.

Яйцо вареное

Если говорить о пользе яиц для человеческого организма, то употребление их в сыром виде обеспечивает набольшую ценность. Чтобы узнать какова калорийность одного вареного яйца следует учитывать то, по своей энергетической ценности существенно различаются желток и белок.

Калорийность целого яйца в вареном виде приблизительно такая же, как и сырого. При этом в белке содержится только 17 ккал, а в желтке – 50-55 ккал. Следует также отметить что белок богат на принадлежащие к группе В витамины и аминокислоты, и количество жиров в нем минимально. В желтке содержатся углеводы, белки, жиры, микроэлементы (цинк, марганец, кальций, железо), витамины группы В, Е и А. Кроме этого в желтках еще есть холестерин, поэтому одновременное его употребление с другими жирами животного происхождения нежелательно.

Количество калорий зависит также от того, до какого состояния сварено яйцо. Для тех, кто предпочитает есть сваренное всмятку яйцо , следует знать, что калорийность 1 шт . составляет до 70 ккал, но при этом они не теряют своей пользы для организма. В сваренном правильно продукте желток должен быть полужидким и употреблять нужно его в горячем виде.

А если сварить его вкрутую, то оно будет менее калорийным и содержит в себе только 50 ккал. В таком виде продукт идеально подходит тем, что с помощью диетического меню хочет избавиться от лишнего веса. Только варить яйцо следует непосредственно перед его употреблением.

Яйцо жареное

Для многих людей самым быстрым и простым в приготовлении завтраком является яичница. Бесспорно, такое блюдо обладает отменными вкусовыми качествами, но даже при безупречности вкуса довольно актуальным остается вопрос калорийности.

Если просто пожарить на сухой сковороде яйцо куриное, калорийность его достигает до 110 калорий, а когда в скороду добавить немного масла, то количество калорий еще больше возрастает. Поэтому при подсчете калорийности необходимо учитывать сколько калорий содержится в используемом для жарки масле. В некоторых случаях такое блюдо по калорийности может превышать 170 единиц.

Для людей, которые предпочитают употреблять низкокалорийную пищу, но при этом не хотят исключать из меню яичницу, то питательность его можно намного уменьшить если жарить только одни белки. Жиры в них отсутствуют полностью и вместительность углеводов минимальна.

Довольно распространенным блюдом для завтрака является омлет. Готовится очень просто. Для этого нужно взбить тщательно яйца с молоком до однородной консистенции. Сковороду предварительно разогреть, налить на дно немножко подсолнечного масла и вылить приготовленную массу. Если приготовить омлет из двух яиц, то питательность его будет достигать до 118 ккал. Когда использовать для приготовления только белки, то количество калорий готового блюда уменьшится до 85.

Часто для разнообразия в омлет добавляют также и другие продукты, от которых также во многом степень его питательности.

Если, например, омлет готовится с сыром и помидорами, то количество калорий готового блюда достигает до 342.

Говоря об омлете следует отметить что такой завтрак считается весьма полезным, он наполняет организм необходимой энергией на весь день.

Какую пользу организму приносит яйцо?

В составе яйца содержится огромное количество питательных веществ, которые на человеческий организм оказывают благотворное воздействие. В их число входят более 12 разных витаминов, в частности Е, D, Н, холин и практически все позиции из группы В. Среди наиболее ценных макроэлементов следует отметить натрий, магний, сера, кальций, калий и другие. Комплекс микроэлементов состоит из железа, хрома, марганца, фтора, меди, цинка, селена. При таком обогащенном и полезном составе калорийность яйца на примере 1 шт . никакого вреда организму не причиняет при условии, что употребляется оно правильно и в умеренном количестве.

Регулярное употребление яйца одобряется диетологами по следующим причинам:

  • в яйце содержится насыщенный ценными аминокислотами легкоусвояемый канал. Далеко не всем известно о том, что, съедая в день по одному яйцу, организм получает сразу 15% суточной нормы белка. Такое свойство продукта очень высоко ценят спортсмены, которым аминокислоты необходимы для укрепления организма и восстановления мышц после тяжелых физических нагрузок;
  • действие витаминно-минерального комплекса, которым обогащено яйцо, направлено на повышение иммунитета и насыщение организма необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами;
  • большое количество лейцитина способствует выведению из крови излишнего холестерина и предотвращает ожирение.

Употреблять яйцо можно не только в качестве самостоятельно блюда, но также его часто совмещают с разнообразными кашами, со свежими овощами и фруктами, с зеленью.

Наличие в рационе этого продукта ускоряет вылечивание многих заболеваний:

  • многим пациентам врачи советуют включить в меню яйца для профилактики развития онкологических патологий;
  • калорийность 1 вареного яйца невысокая, а богатый витаминный состав, в частности витамин С, существенно замедляет процесс старения организма, а содержащийся в продукте гормон лютеин заметно усиливает эффект омоложения;
  • фосфор и витамин D, по количеству которого яйцо уступает только рыбьему жиру, укрепляют костные ткани и положительно сказываются на здоровье зубов;
  • аминокислоты, лютеин и сера повышают качество зрение и способствуют скорейшему лечению глазных заболеваний;
  • витамин Е нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы и предотвращает образование холестериновых бляшек.

Для человека куриные яйца считаются очень полезным продуктом, а разные способы их приготовления позволяют разнообразить меню и наполнить его вкусными и полезными блюдами.

Усвояемость продукта

В зависимости от способа приготовления яиц усвояемость их в каждом случае разная. Если обратить внимание на мнения специалистов, то одни более полезными считают вареные яйца, другие же настаивают на употреблении их в сыром виде.

Каждое из мнений по-своему считается правильным. Организмом хорошо усвояется продукт в обеих случаях, только с некоторыми отличиями:

  • имея невысокую калорийность, организмом хорошо усвояется варенное или жареное яйцо . В процессе расщепления продукта в таком виде в организме синтезируются расщепляющие жиры ферменты. По этой причине именно варенное яйцо после тренировок употребляют многие спортсмены;
  • сырые яйца обогащают организм необходимыми ему полезными веществами, но только в случаях, когда в блюде отсутствуют другие продукты. Если на момент съедания яйца в организме не наблюдается дефицита минералов и витаминов, то оно попросту не переваривается в желудке и выводится из организма.

Интересно! Регулярное употребление яиц в сыром виде женщинами повышает возможность забеременеть, выносить и родить здорового малыша.

Сколько яиц можно съедать?

Употреблять яйца может каждый за исключением тех, у кого наблюдается к продукту индивидуальная непереносимость. А вот сколько яиц можно есть человеку зависит от некоторых особенностей:

  • людям, у которых повышен холестерин, можно есть не больше 3 шт. в неделю;
  • по одному яйцу ежедневно съедать могут люди, у которых уровень холестерина не превышает нормы;
  • детям можно включать в рацион яичный с 8-12 месяцев, но начинать нужно с одного раза в неделю;
  • количество яиц детям от 4-6-тилетнего возраста составляет до 5 штук в неделю.

Это приблизительная дозировка. Главное на что следует обратить внимание, это не образовать переизбытка питательных веществ, поскольку это так же опасно как авитаминоз.

Блюда с яйцом: калорийность

На основе яйца можно приготовить самые разные блюда в зависимости от предпочтений и вкусов человека.

Яичница

Это одно из самых простых в готовке блюд. Только для жарки лучше всего использовать специальную сковороду с керамическим покрытием. Это исключит необходимость добавления масла. Если калорийность вареного яйца определяется только его весом, то в 1 шт. в жаренном виде питательность зависит от добавляемых компонентов.

Питательность приготовленной на растительном масле яичницы в расчете на 100 граммов составляет 240 килокалорий.

Гренки с яйцом

В этом случае калорийность зависит от питательности хлеба и используемого масла. Гренки с яйцом из белого хлеба в 100 граммах содержат примерно 190 ккал.

Не только вкусным, но еще и очень полезным считается такой пирог. Если готовить по рецепту: 1 желток и 5 целых яиц, мука, нежирная сметана, разрыхлитель и сливочное масло, то довольно высокой является его калорийность. Примерно 285 калорий приходится на 100 г готового пирога.

Как правильно рассчитать калорийность?

Яйцо само по себе состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%). Чтобы установить сколько калорий содержится в вареном продукте его нужно вначале отварить, после этого примерно на 5 минут опустить в холодную воду. После удаления скорлупы взвесить продукт, используя для этого кухонные весы. Узнав вес продукта, вы можете рассчитать его питательность с помощью таблицы калорийности или воспользоваться онлайн-калькулятором.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Яйцо куриное вареное вкрутую» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.7 кКал 1684 кКал 9.4% 5.9% 1061 г
Белки 12.828 г 76 г 16.9% 10.6% 592 г
Жиры 11.616 г 56 г 20.7% 13% 482 г
Углеводы 0.707 г 219 г 0.3% 0.2% 30976 г
Вода 73.35 г 2273 г 3.2% 2% 3099 г
Зола 1.01 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 262.6 мкг 900 мкг 29.2% 18.4% 343 г
Ретинол 0.253 мг ~
бета Каротин 0.061 мг 5 мг 1.2% 0.8% 8197 г
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 3% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.444 мг 1.8 мг 24.7% 15.6% 405 г
Витамин В4, холин 253.54 мг 500 мг 50.7% 31.9% 197 г
Витамин В5, пантотеновая 1.313 мг 5 мг 26.3% 16.6% 381 г
Витамин В6, пиридоксин 0.141 мг 2 мг 7.1% 4.5% 1418 г
Витамин В9, фолаты 7.071 мкг 400 мкг 1.8% 1.1% 5657 г
Витамин В12, кобаламин 0.525 мкг 3 мкг 17.5% 11% 571 г
Витамин D, кальциферол 2.222 мкг 10 мкг 22.2% 14% 450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.606 мг 15 мг 4% 2.5% 2475 г
Витамин Н, биотин 20.404 мкг 50 мкг 40.8% 25.7% 245 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.3214 мг 20 мг 11.6% 7.3% 862 г
Ниацин 0.192 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 141.41 мг 2500 мг 5.7% 3.6% 1768 г
Кальций, Ca 55.56 мг 1000 мг 5.6% 3.5% 1800 г
Магний, Mg 12.12 мг 400 мг 3% 1.9% 3300 г
Натрий, Na 135.35 мг 1300 мг 10.4% 6.6% 960 г
Сера, S 177.78 мг 1000 мг 17.8% 11.2% 562 г
Фосфор, Ph 193.9 мг 800 мг 24.2% 15.2% 413 г
Хлор, Cl 157.58 мг 2300 мг 6.9% 4.3% 1460 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.525 мг 18 мг 14% 8.8% 713 г
Йод, I 20.2 мкг 150 мкг 13.5% 8.5% 743 г
Кобальт, Co 10.101 мкг 10 мкг 101% 63.6% 99 г
Марганец, Mn 0.0293 мг 2 мг 1.5% 0.9% 6826 г
Медь, Cu 83.84 мкг 1000 мкг 8.4% 5.3% 1193 г
Молибден, Mo 6.061 мкг 70 мкг 8.7% 5.5% 1155 г
Селен, Se 32.02 мкг 55 мкг 58.2% 36.7% 172 г
Фтор, F 55.56 мкг 4000 мкг 1.4% 0.9% 7199 г
Хром, Cr 4.04 мкг 50 мкг 8.1% 5.1% 1238 г
Цинк, Zn 1.1212 мг 12 мг 9.3% 5.9% 1070 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.707 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 575.76 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.077 г min 16.8 г 24.3% 15.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.414 г от 11.2 до 20.6 г 12.6% 7.9%
Омега-3 жирные кислоты 0.078 г от 0.9 до 3.7 г 8.7% 5.5%
Омега-6 жирные кислоты 1.337 г от 4.7 до 16.8 г 28.4% 17.9%

Энергетическая ценность Яйцо куриное вареное вкрутую составляет 158,7 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Яйцо куриное вареное вкрутую богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,2 %, витамином B2 — 24,7 %, холином — 50,7 %, витамином B5 — 26,3 %, витамином B12 — 17,5 %, витамином D — 22,2 %, витамином H — 40,8 %, витамином PP — 11,6 %, фосфором — 24,2 %, железом — 14 %, йодом — 13,5 %, кобальтом — 101 %, селеном — 58,2 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Мой дом

Вареные яйца полезны для вас? The Whole Truth

  1. Home
  2. Diet
  3. Keto Diet
  4. Superfoods
  5. Полезны ли яйца вкрутую? Вся правда
Содержание

Яйца, сваренные вкрутую, являются удобным источником белка и содержат важные питательные вещества, такие как витамины группы В, холин и селен. Однако они также богаты жирами и холестерином.

Итак, яйца вкрутую полезны для вас?

Это действительно вопрос, состоящий из двух частей, и вердикт зависит от того, делают ли яйца вредными для здоровья

  1. жир и холестерин в яйцах?
  2. Варка яиц делает их более или менее полезными по сравнению с другими способами их приготовления?

Давайте посмотрим, что говорят нам последние исследования …

Здоровы ли яйца?

Яйца были одним из самых несправедливо демонизируемых продуктов.Тем не менее, несмотря на то, что вам говорят диетологи из 1990-х годов, яйца очень полезны!

Запрещение яиц в основном связано с устаревшим представлением о том, что холестерин, который мы едим, повышает уровень холестерина в нашей крови.

Холестерин в яйцах вкрутую

Это правда, что яйца являются одним из продуктов с самым высоким содержанием холестерина на Земле. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 212 мг холестерина, или 71% от суточной нормы.

За 50 лет эти цифры вызвали тревогу у большинства врачей и диетологов.

Миф о яичном холестерине

Однако современные клинические исследования выявили удивительную истину: для подавляющего большинства людей пищевой холестерин очень мало влияет на холестерин в крови.2 3

Эти исследования ясно показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых холестерином например, сваренные вкрутую яйца не связаны с сердечными заболеваниями и не повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.2 3

Напротив, исследования показывают, что употребление яиц может действительно улучшить «хороший» холестерин ЛПВП

Но что происходит с ЛПНП «плохой» холестерин?

Исследования показывают, что для 70% людей это не повышение ЛПНП и общего холестерина.Остальные, чтобы увидеть увеличение — обычно очень мало и относятся к доброкачественному типу ЛПНП, который не влияет на здоровье сердца.

Другие исследования показывают, что нам следует беспокоиться не о холестерине в пище, а об углеводах.

Когда вы получаете более 60% калорий из углеводов, вы снижаете «хороший» холестерин ЛПВП и одновременно повышаете уровень триглицеридов — и то и другое является серьезным запретом для здоровья сердца.7

Могу ли я есть вареные яйца каждый раз день?

Если употребление яиц не увеличивает «плохой» холестерин ЛПНП и не увеличивает «хороший» ЛПВП, можно ли есть вареные яйца каждый день?

Да, есть вареные яйца каждый день, вероятно, полезно.

Два недавних исследования с участием более 100 000 здоровых участников показали, что ежедневное употребление одного яйца не увеличивает риск сердечных заболеваний. 2

Но безопасность вареных яиц каждый день распространяется даже на людей с факторами риска сердечных заболеваний!

Мета-анализ 2017 года, в котором собраны данные многочисленных исследований, показал, что даже группы риска могут безопасно потреблять не менее семи яиц в неделю. [4]

В 2013 году метаанализ, опубликованный в British Medical Journal, показал, что ежедневное употребление яиц не увеличивает риск коронарного заболевания, а также не увеличивает риск инсульта.2

Еще одна хорошая новость для тех, кто каждый день ест яйца, пришла из огромного исследования, проведенного 500 000 человек в Китае. Исследователи обнаружили, что люди, которые ели яйца каждый день, имели на 14% более низкий риск серьезных сердечных событий, на 11% более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, на 12% более низкий риск ишемической болезни сердца и на 18% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [6]

калорий в вареных яйцах

Если принять во внимание устойчивый профиль питательных веществ вареных яиц, они удивительно низкокалорийны.

Одно сваренное вкрутую яйцо содержит всего 77 калорий, а стандартная порция из 2 вареных яиц содержит 144 калории.

Яйца калорийны в основном из 6,5 граммов нежирного белка и 5,5 граммов здоровых жиров, содержащих всего 0,5 углеводов.

Яйца также являются полноценным белком, что означает, что они содержат полный набор незаменимых аминокислот.

Hard Boiled Eggs Nutrition

Теперь, когда ясно, что яйца, сваренные вкрутую, не являются диетической паршивой овцой, из которой они были сделаны, давайте рассмотрим полезные свойства питания, которые вы, возможно, упускали.

8 Пищевая ценность сваренных вкрутую яиц

  1. Яйца — самый недорогой источник высококачественного белка с 6.5 грамм на 1 яйцо.
  2. Со всеми 9 незаменимыми аминокислотами — они представляют собой полноценный белок.
  3. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 147 мг холина — 27% дневной нормы. У беременных женщин холин может снизить риск врожденных дефектов. Дефицит холина как у мужчин, так и у женщин может привести к повреждению мышц и накоплению жира в печени.
  4. Отличный источник витамина A, необходимого для здоровья глаз
  5. Обеспечивает витамины A, E, B2, B6 и B12. Вместе эти питательные вещества расширяют кровеносные сосуды, уменьшая накопление холестерина в артериях.
  6. Обеспечивает антиоксидантами лютеин и зеаксантин, которые защищают от катаракты и дегенерации желтого пятна. «Хороший» холестерин ЛПВП в скремблированном виде может удалить «плохой» ЛПНП из кровотока.Он также обладает антиоксидантными свойствами. [20]

Съешьте цельное яйцо: желток и белки

Чтобы получить все питательные вещества и пользу для здоровья из яиц, важно употреблять цельный яичный желток и белки. Большинство питательных веществ яйца содержится исключительно в желтке2.

Хотя яичный белок в основном состоит из белка, половина белка в яйце также содержится в желтке. 2

Пищевая ценность 1 яйца вкрутую, выращенного на большом пастбище:

Макроэлементы

Калорий 75 5%
Жиры 5.5 8% (Н / Д для Кето / Низкоуглеводной)
Насыщенный жир 1,5 5% (Н / Д для Кето / Низкоуглеводный)
Белок 6.5 13% 6%
Рибофлавин .3 мг 20%
Фолиевая кислота 24 мкг 6%
Витамин B6 ,1 мг 4,5%
Витамин B127.
Пантотеновая кислота ,7 мг

Минералы

7 Цинк, цинк 8 Цинк, цинк 900

147 мг

Питательное вещество Количество DV
Кальций, Ca00 мг 2%
Медь, Cu 0,036 мг 4%
Фторид, F 0,6 мкг
Железо, Fe 0,8%
Магний, Mg 6,00 мг 2%
Марганец, Mn 0,014 мг 1%
Фосфор, P 99,00 мг 14126 69.00 мг 1%
Селен, Se 15,3 мкг 28%
Натрий, Na 71,00 мг 3%
6%

27%

Белки и аминокислоты

083 г
Питательные вещества Количество DV
Белок.28 гр. Глутаминовая кислота 0,837 г
Глицин 0,216 г
Гистидин 0,154 г 22%
Изолейцин336 г 24%
Лейцин 0,543 г 20%
Лизин 0,456 г 22%
метионин 0,17 0,17 0,17 г
Пролин 0,256 г
Серин 0,485 г
Треонин 0,278 г 26%
30%
Тирозин 0,249 г
Валин 0,429 г 24%
Фенилаланин + Тирозин 0,5128 Цистеин 0,190 г 18%

Яйца вкрутую сами по себе полезны. Но чтобы убедиться, насколько впечатляюще выглядят яйца, сравните их с питательными веществами в «здоровых» овощах:

https: // www.doctorkiltz.com/eggs-are-good-for-you/

Основные питательные вещества для яиц вкрутую

Протеин в яйцах, сваренных вкрутую, заслуживает особого внимания, но есть несколько других питательных веществ, которые заслуживают серьезного внимания.

Холин

Холин вырабатывается в организме в небольших количествах, но вы должны получать его большую часть с пищей. И большинство американцев испытывают дефицит холина.2 3

Яйца являются наиболее концентрированным источником холина в рационе большинства людей.

Холин, который вы получаете из вареных яиц, жизненно важен для многих важных функций, в том числе:

  • Здоровье нервной системы 2
  • Память и обучение — при метаболизме в нейромедиатор ацетилхолин 3
  • Развитие мозга плода
  • Когнитивное здоровье с возрастом 3
  • Для беременных женщин холин снижает риск неврологических дефектов у плода 3
Лютеин и зеаксантин

Этот дуэт мощных антиоксидантов играет решающую роль в здоровье наших глаз.Они борются со свободными радикалами, которые могут накапливаться в ваших глазах. 2 4

Исследования показывают, что они защищают от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) .3 И они могут замедлять образование катаракты. 3

Для людей, которые проводят много времени перед экранами компьютеров (и кто этого не делает) т в наши дни?), эти два каротиноида могут даже защищать от вредного синего света. 3 4

Но учтите, эти питательные вещества содержатся только в желтках!

Яйца, сваренные вкрутую, могут помочь вам похудеть

Поскольку яйца, сваренные вкрутую, чрезвычайно насыщают и относительно низкокалорийны, исследователи изучили их роль в похудании.

В исследовании 2005 г. каждое утро участникам с ожирением случайным образом подавали один из двух завтраков.

Завтрак А был яйцами. Завтрак B был основан на рогалике. У обоих было одинаковое количество калорий.

Через две недели исследователи обнаружили, что яичный завтрак «вызывает большее чувство сытости и значительно снижает кратковременное потребление пищи».

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что в результате завтраков на основе яиц испытуемые потребляли на 270-470 калорий меньше во время обеда и ужина «шведский стол» в тот же день.

Примечательно, что нет исследований, показывающих, что употребление яиц может привести к увеличению веса.

Вареные вкрутую и яичница-болтунья

Вареные яйца получают путем варки неочищенных яиц в воде.

Яйца всмятку готовятся 2–8 минут, яйца вкрутую — около 12 минут.

Как и большинство продуктов, их приготовление может снизить количество питательных веществ. Но у сваренных вкрутую яиц потери и разложение минимальны по сравнению с запеканием, жаркой и яичницей-болтунью.

Исследования показывают, что запекание яиц в течение 40 минут может привести к снижению витамина D на 61%, но при более коротком варке или жарке они теряют только до 18%. 2

Другие исследования показывают, что приготовление яиц может снизить содержание антиоксидантов на 6–18%.

Но у варки яиц есть свои плюсы: белок становится намного более усваиваемым и доступен для использования в организме.

При сравнении сырых и вареных яиц исследования показали, что организм может использовать 91% белка из вареных яиц по сравнению столько 51% в сырых яйцах.

Варка яиц защищает от окисления холестерина

Воздействие на холестерин в яйцах высокой температуры может вызвать его окисление с образованием потенциально вредных соединений, называемых оксистеринами.

Эти соединения связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

Варка яиц защищает холестерин, который в основном хранится в желтке, от сильного теплового контакта.

Но даже яичница-болтунья не представляет большого риска. Подавляющее большинство диетических оксистеринов поступает из нездоровой пищи, такой как картофель фри и жареный цыпленок.

Также стоит отметить, что холестерин, который окисляется в организме в результате употребления обработанных пищевых продуктов и добавленных сахаров, намного опаснее, чем окисленный холестерин с пищей.

Рассматривая самый здоровый способ приготовления яиц, хорошо иметь в виду, что у здоровых людей НОЛЬ исследований, связывающих яйца, приготовленные любым способом, с повышенным риском сердечных заболеваний.

Какие яйца лучше всего варить?

Чем счастливее курица, тем здоровее яйца.А самые счастливые куры — сертифицированные гуманные и органические куры, выращенные на пастбищах.

В опросе 2007 года, проведенном «Mother Earth News», 14 стад производителей яиц, выращенных на пастбищах, сравнивались с яйцами, содержащимися в клетках Министерства сельского хозяйства США. Обследование показало, что яйца, выращенные на пастбищах, содержат:

  • На 700% больше бета-каротина
  • На 1/3 меньше холестерина
  • На 2/3 больше витамина А
  • На 200% больше омега-3 жирных кислот
  • На 300% больше витамина Е
  • Другое исследование показало, что яйца, выращенные на пастбищах, содержат больше витамина D
Яйца птиц 79,03127
Значения на 100 граммов Витамин E Витамин A Бета-каротин Омега-3 Холестерин 12
.97 мг 487IU 10 мкг 0,22 г 423 мг
Яйца, выращенные на пастбищах 3,73 мг 79266IU Руководство по пониманию этикеток на этикетках и покупке лучших яиц, щелкните здесь

Есть ли более здоровые способы приготовления яиц?

Если ваша цель — получить максимальное количество питательных веществ из яиц, приготовление их в пищу, вероятно, будет самым здоровым способом приготовления.Он относительно слабый, быстрый и сохраняет желтки в целости и сохранности.

Яйцо можно варить, кипятя воду при температуре 160–180 ° F (71–82 ° C). Разбейте яйца и дайте вариться 2–3 минуты.

Вареные яйца полезны для вас? The Takeaway

Яйца, сваренные вкрутую, отлично подходят для вас!

Яйца, сваренные вкрутую, являются одними из самых питательных продуктов на Земле, приготовленные таким образом, чтобы защитить их холестерин от окисления.

После более чем 50 лет дезинформации и демонизации яйца наконец выпускают из диетической клетки.

Недавнее исследование установило рекорд: для здоровых людей яйца действительно улучшают уровень холестерина и не имеют никакого отношения к сердечным заболеваниям.

Для получения наиболее питательных яиц выбирайте выращенные на пастбищах и сертифицированные органические.

Артикул Источники

Яйцо всмятку ккал 1 шт. Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Куриное яйцо нарезать на тарелке, сваренное вкрутую.

Люди, которые тщательно следят за своим питанием, обычно делают подсчет калорий.Ведь для достижения намеченной цели (набор веса, похудание, поддержание формы) необходимо употреблять определенное количество еды.

Вареные яйца часто включают в рацион. этот продукт богат различными полезными веществами: легкоусвояемым белком лейцином, витаминами А, Е, группы В, а также магнием, цинком, калием, йодом и другими необходимыми организму микроэлементами.

Итак, вам нужно узнать калорийность сваренного вкрутую яйца.

Яйцо вкрутую — калорий на 100 грамм

Калорийность для еды обычно рассчитывается на 100 грамм веса.Итак, сначала давайте выясним калорийность сваренного вкрутую яйца на 100 грамм. Для кур этот показатель составляет 152 ккал, для утки — 184 ккал, для гуся — 180 ккал, для индейки — 165 ккал. Разница связана с разным соотношением жиров, белков и углеводов.

Сколько калорий в одном сваренном вкрутую яйце

Яйца продаются не на вес, а поштучно. Поэтому необходимо узнать калорийность 1 яйца вкрутую. Это зависит от того, к какой категории относится сваренное вкрутую яйцо, калорийность которого подлежит расчету.Категории для куриных яиц бывают такие:

  • Выше. Вес для нее 75-85 г, калорийность 1 яйца около 120 ккал.
  • Первый. Масса 65-75 г, пищевая ценность около 105 ккал.
  • Второй. Вес 55-65 г, пищевая ценность около 90 ккал.

2 яйца вкрутую

Обычно завтрак взрослого состоит из 2-х яиц, поэтому удобно сразу рассчитать калорийность всего блюда.Это легко сделать: просто умножьте на 2 числа из предыдущего раздела или на другое количество яиц в вашем блюде.

Мы настоящие люди. Иногда мы можем сделать опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter … Будем вам очень признательны!

Калорий, ккал:

Углеводы, г:

Яйца — обычные и традиционные пищевые продукты, куриные яйца считаются наиболее распространенными.Куры-несушки откладывают одно (реже два) яйца один раз в сутки, наиболее полезны яйца от молодых домашних кур, они небольшого размера, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. При этом следует учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому расчет калорий будет уместным.

Вред куриных яиц

Основной вред куриных яиц — возможное присутствие в них опасного микроба — сальмонеллы, вызывающей сальмонеллез, вызывающий серьезное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф.Чрезмерное употребление вареных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе куриного яйца содержится более десяти основных витаминов — витаминов (,), и, а также почти вся таблица химических элементов Менделеева -, и, и, бор, и, и титан, кремний, и алюминий. , а также. В яйцах много железа, но из яиц оно плохо усваивается, поэтому в качестве источника железа лучше использовать мясо и печень. В то же время, если вы пьете яйца в сыром виде, они также мешают усвоению железа из других продуктов.

Куриное яйцо состоит из белка и желтка. — поставщик натурального, легкоусвояемого протеина, в среднем протеин содержит 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины и холестерин.

Желток куриного яйца содержит большое количество жиров, но в основном это полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты составляют меньший процент содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота — 16%
  • Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота — 5%
  • Кислота олеиновая — 47%

насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота — 23%
  • Стеариновая кислота — 4%
  • Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит около 130 мг холина.Холин, входящий в состав желтка, регулирует количество жира и холестерина в организме.

В составе куриного яйца улучшает кровоснабжение мозга, улучшает память и предотвращает развитие склероза (калоризатор). Даже яичная скорлупа, вымытая, очищенная и высушенная, является очень полезным продуктом для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и считается наименее вредным, поскольку он сбалансирован лецитином, который, в свою очередь, необходим для питания нервных клеток.


По пищевой ценности яйцо заменяет двести граммов молока и пятьдесят граммов мяса. Куриные яйца необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными токсинами. Хотя яйца считаются очень питательной пищей, от них не становится лучше. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

Здоровому человеку разрешено употреблять 1 яйцо в день.Если у человека высокий уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют есть 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Куриные яйца, продаваемые с птицефабрик, маркируются в зависимости от срока годности и веса отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, либо две заглавные буквы, давайте выясним, что они означают.

Первый — это знак, обозначающий срок годности товара:

  • D — яйцо диетическое, срок реализации не более 7 дней,
  • С — яйцо столовое, допустимый срок реализации 25 дней.

По весу куриные яйца подразделяются следующим образом:

  • Б — яйцо высшей категории массой 75 г и выше,
  • O — отборное яйцо, 65-74,9 г,
  • 1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Внешние различия куриных яиц

Куриные яйца даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглыми и вытянутыми, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальными, белыми, кремовыми, светло-коричневыми, с темными пятнами, матовыми и глянцевыми, гладкими и шершавыми на ощупь… На качество и вкусовые качества это никак не влияет, обычно белые яйца откладывают белые куры, а цветные — несушки ярких окрасов. Поэтому, выбирая яйца разного цвета, мы в первую очередь отдаем предпочтение своим эстетическим предпочтениям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор ученые не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для сервировки на стол такие яйца очень эффективны, а от обычных они отличаются увеличенной формой.

Есть несколько способов узнать о свежести яиц. Но зная такое, что чем дольше хранится яйцо, тем легче становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо тонет, значит, оно самое свежее, 1-3 дня с момента снесения курицы, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что курица снесла яйцо около 7-10 дней назад. А если яйцо оставить плавать на поверхности воды, курица снесла такое яйцо более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, что позволяет хранить яйца долгое время, поэтому смывать перед хранением яиц не рекомендуется, а перед процессом варки яиц лучше смыть пленку водой.


Куриное яйцо и похудание

Многие слышали о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс похудения. «Два вареных яйца на завтрак — лишний вес, как оказалось» — знакомый слоган, не правда ли? Если задуматься, то не все так просто.Напомним, критически относящиеся к любой пище атлеты-бодибилдеры в период «сушки» тела потребляют только белок, игнорируя желтки, чтобы получить чистый белок и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение только на куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Однако есть такие, которые основаны на потреблении куриных яиц и приводят к реальной потере веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, в природе и в нашем холодильнике нет продукта проще и нужнее куриного яйца.Начиная с сырых яиц, которые пьют, приправляют перцем и взбивают в гоголь-моголь, до яиц всмятку, в мешках, вареных-пашот или вкрутую. Яичница-болтунья, простые омлеты, с выпечкой и начинками, пудинги и яичные кексы, начинки для пирогов, мясные рулеты и блины, незаменимый ингредиент практически во всех ваших любимых салатах, холодных закусках, десертах — безе и миндальных пирогах, добавка к тесту и крашеные яйца на Пасху — список можно продолжать и продолжать, ведь куриные яйца — это универсальный продукт, который варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, помимо удовольствия, получают максимальную пользу.

Если яйцо сварено, оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего варить всмятку. Но сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся в разное время, в зависимости от того, какое яйцо вы хотите получить в итоге: вареное или. При варке можно добавить соль, чтобы яйцо не протекло, если оно треснет. Время, необходимое для варки яиц, указано ниже:

  • — 2-3 минуты;
  • — 5-6 минут;
  • — 8-9 минут.

Подробнее о пользе и вреде яиц можно узнать из видеоклипа телешоу «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Калорийность и пищевая ценность куриных яиц

Буквально десять лет назад яйца считались вредными для здоровья и разрешалось употреблять не чаще одного раза в неделю. Теперь взгляды полностью изменились, и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — основа жизни. Содержащиеся в нем вещества практически полностью усваиваются организмом. Таким образом, одно яйцо в день может удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Он содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), они также содержат витамины E, C, D, A, H, PP, K.

Яйца укрепляют зрение, являются природными антиоксидантами, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помощь в профилактике заболеваний глаз; снизить риск рака груди у женщин на четверть. И кроме всего прочего, это еще и очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используется во многих диетах. Что ж, содержащийся в них холестерин не навредит вашему здоровью, если в день есть не более одного-двух яиц.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, а скорлупа составляет 10% от веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления / вареные, всмятку, сваренные вкрутую /. Однако к калорийности жареного яйца следует прибавить калорийность используемого масла.

Таблица калорийности и пищевая ценность куриных яиц.

Название продукта Количество граммов продукта Содержит
калорийность очищенного яйца 100 г 157 ккал
одно куриное яйцо среднего размера 50 грамм 75 ккал
белки 100 г 12.7 гр.
жир 100 г 11,5 г
углеводы 100 г 0,7 гр.
пищевые волокна 100 г 0 гр.
вода 100 г 74,1 гр.

100 граммов содержат следующие микро- и макроэлементы: Железо 2.5 мг, цинк 1,11 мг, йод 20 мкг, медь 83 мкг, марганец 0,029 мг, селен 31,7 мкг, хром 4 мкг, фтор 55 мкг, молибден 6 мкг, кобальт 10 мкг, кальций 55 мг, магний 12 мг, натрий 134 мг , Калий 140 мг, фосфор 192 мг, хлор 156 мг, сера 176 мг

содержат следующие витамины: витамин A 0,25 мг, витамин PP 0,19 мг, витамин E2 мг, бета-каротин 0,06 мг, витамин A (RE) 260 мкг, витамин B1 (тиамин) 0,07 мг, витамин B2 (рибофлавин) 0 , 44 мг, витамин B5 (пантотеновый) 1.3 мг, витамин B6 (пиридоксин) 0,14 мг, витамин B9 (фолиевый) 7 мкг, витамин B12 (кобаламины) 0,52 мкг, витамин D2,2 мкг, витамин E (TE) 0,6 мг, витамин H (биотин) 20,2 мкг, витамин K (филлохинон) 0,3 мкг, витамин PP (эквивалент ниацина) 3,6 мг, холин 251 мг

Яйца используются в следующих диетах: яичная диета, диета Пьера Дюкана, кремлевская диета, диета Аниты Цой, яичная диета Магги и др.

Смотрите также: калорийность мяса

© Ника Сестринская — специально для сайта фотодиета.ru

Яйцо куриное (сваренное вкрутую)

Калорийность, ккал: 160 Белок, г: 12,9 Жир, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Куриные яйца вошли в наш рацион в виде хлеба и воды. Он не калорийный, содержит много полезных витаминов и минералов, а желток содержит необходимый нам холин. Яйца варятся в разной степени готовности: от яиц всмятку до яиц, сваренных вкрутую. Сваренное вкрутую куриное яйцо — это яйцо, которое подвергается термообработке в течение 8-9 минут.

Калорийность куриных яиц (сваренных вкрутую)

Калорийность яйца вкрутую составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриных яиц (сваренных вкрутую)

Куриное яйцо содержит 11,6 грамма жира, из которых 3,5 грамма мононенасыщенные, что очень полезно для сердца, 1,7 грамма полиненасыщенные и только 2 грамма насыщенных жиров (калорийность). Это сочетание можно найти только в лососевой рыбе и скумбрии. Однако куриный желток содержит 139 мг холестерина.

Сваренные вкрутую куриные яйца не теряют своих полезных свойств. Чем дольше варится яйцо, тем хуже оно переваривается.Яйца, сваренные вкрутую, перевариваются за 3 часа.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить яйца вкрутую

В первую очередь нужно налить в небольшую кастрюлю холодную воду, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но осторожно, используя столовую ложку, по одному опускайте в воду яйца. Отваривать яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопающихся яиц. А в воду лучше посолить, тогда яйца вообще не лопнут.

Затем включите таймер и варите яйца, пока вода не закипит на сильном огне, после того, как вода закипит, убавьте огонь и оставьте яйца кипеть еще 7-8 минут.Если вы кладете яйца в кипяток, то обязательно подсолите воду и варите яйца 8-9 минут. При использовании этого метода желток будет находиться точно в середине яйца, а нарезанное яйцо будет выглядеть более гладким.

Яйца нельзя варить более 10 минут. Желток становится зеленоватым, яичные белки выделяют дурно пахнущий газ — сероводород.

Вареные вкрутую яйца куриные в кулинарии

Сваренные вкрутую яйца едят сразу же или используют в салатах, бутербродах, закусках, супах.

Яйцо куриное (вареное всмятку)

Калорийность, ккал: 159 Белки, г: 12,8 Жиры, г: 11,6 Углеводы, г: 0,8

Яйца стали частью рациона человека. В большинстве стран жители с утра на завтра едят яйца всмятку, вкрутую, в мешках или просто яичницу. Куриное яйцо всмятку — это яйцо, сваренное всмятку, на 3-4 минуты.

Калорийность вареного яйца всмятку

Калорийность куриного яйца всмятку составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.При варке яйцо практически не теряет своих полезных свойств и не меняется его калорийность.

Состав куриного яйца всмятку

Куриное яйцо содержит 12 незаменимых витаминов, за исключением витамина С, а также минералы и незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму (калорийность). Яйцо всмятку содержит все те же витамины и минералы, что и свежее яйцо. А это витамины: группы B, A, E, D, PP, H и полезные элементы — кальций, магний, натрий, цинк, железо, марганец, селен, фосфор и другие.

Полезные свойства куриных яиц всмятку

Куриное яйцо помогает бороться с плохим настроением и переутомлением, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Наличие кальция в яйцах улучшает состояние ногтей, волос и всего скелета.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно сварить двумя способами.

Метод первый:

Промытые яйца положить в холодную подсоленную воду, подождать, пока вода закипит, и варить яйца 3-4 минуты.

Метод второй:

Положите яйца в кастрюлю и залейте их кипятком, чтобы вода покрыла их. Подсолить воду, варить 2-3 минуты.

Приготовленный таким образом яичный белок не затвердевает, он загустевает в нежную белую массу, желток остается полужидким. Если вам нравится полностью жидкий желток, то варить нужно не более 1 минуты.

Яйца всмятку следует подавать только горячими.

Желая скорректировать фигуру, похудеть, мы прибегаем к разным методам: сидим на диете, придерживаемся правильного питания, занимаемся спортом и, наконец, считаем калории в пище.Кстати, именно сокращение количества ежедневно потребляемых калорий поможет нам похудеть. Поговорим о таком продукте, как яйцо, а также о его калорийности.

Сколько калорий в курином яйце

Сколько калорий в вареном яйце

Для начала отметим, что яйца не считаются особо калорийным продуктом. В курином яйце содержится в среднем 157 ккал на 100 г продукта. Рассмотрим отдельно, сколько калорий в яичном белке и в его желтке.В белке содержится около 44 ккал на 100 г продукта. Соответственно, в желтке содержится в три раза больше.

Чтобы точно определить, сколько калорий в 2 яйцах, в 1 яйце, то есть поштучно, нужно взвесить вареное яйцо без скорлупы. Дело в том, что вес яиц варьируется от 35 до 75 граммов.

Примерная калорийность одного куриного яйца:
  • 1 маленькое яйцо — 70 ккал;
  • 1 яйцо среднего размера — 80 ккал;
  • 1 большое яйцо — 90 ккал.

В желтке одного яйца будет около 50 ккал, а в белке — 17 ккал.

Сколько калорий в сыром яйце

Калорийность сырого яйца не отличается от калорийности вареного. Но сырое яйцо и яйцо всмятку содержат немного больше калорий, чем яйцо, сваренное вкрутую. Если вы хотите контролировать количество питательных веществ, получаемых с пищей, прочтите больше о том, что содержится в продуктах, и в частности в статье «Яичный состав».

Если сравнить сырое яйцо с омлетом, то жарка увеличивает количество калорий в яйце, так как в блюдо добавлены соль и растительное масло.Одно жареное яйцо среднего размера будет содержать примерно 125 калорий.

Сколько калорий в перепелином яйце

Перепелиные яйца считаются полезным продуктом, к тому же они гипоаллергенны даже для маленьких детей. В одном перепелином яйце содержится около 20 ккал при весе от 10 до 14 граммов. В 100 г продукта содержится 168 ккал.

Сколько калорий в одном вареном яйце и сыре. а сколько перепелов в одном

Тата

Яйцо часто является нашим ежедневным завтраком.Это один из самых популярных источников протеина (протеина) и микроэлементов. Это хорошая альтернатива мясу и рыбе. Но, составляя свой ежедневный рацион, нужно учитывать калорийность яйца. Желток содержит в 3 раза больше калорий, чем белок.

Яйцо относительно низкокалорийное. Как много? Примерно так же, как в маленьком банане. Размеры куриных яиц разные, поэтому вы можете рассчитать его среднюю калорийность на 100 граммов яиц. Это 157 Ккал.

Одно сырое яйцо содержит 80 Ккал (белки — 13 г, жиры — 10 г, углеводы — 1 г).

Одно вареное яйцо содержит 79 Ккал.

Калорийность яйца, обжаренного на подсолнечном масле, резко возрастает. Как много? Целых 120 Ккал.

В яйце всмятку 50 — 60 Ккал. Если это яйцо не покупное, а домашнее, то около 70 Ккал.

Перепелиные яйца по размеру намного меньше куриных, но калорийность у них довольно высокая. На 100 грамм яиц приходится 168 Ккал (белки — 12 г, жиры — 13 г, углеводы — 0.6 г). В перепелиных яйцах содержится в несколько раз больше калия, железа, витаминов В1 и В2, чем в курице. Они особенно полезны для развития умственных способностей детей и вряд ли будут иметь на них аллергию.

В 100 г сыра содержится 360 ккал

Татьяна Шуляк
Михаил

Ккал / 100 г
Яйца вареные 147 ккал
Сыр типа Чеддер 406 ккал (непонятно, какой именно)
Яйцо перепелиное 168 ккал

Калорийность одного яйца напрямую зависит от его размера.Однако в ста граммах курицы на яйцо содержится чуть более 150 калорий! При этом одна штука весит в среднем от сорока до восьмидесяти граммов, поэтому для расчета ее энергетической ценности достаточно просто взвесить яйцо. Калорийность куриных яиц также зависит от их происхождения (покупается ли продукт в магазине (на фермах) или это яйца домашнего приготовления). Обычно калорийность домашних яиц несколько выше.

Калорийность вареного яйца

Безусловно, употребление сырых яиц считается самым полезным.Но этот метод довольно опасен и не рекомендуется врачами. Дело в том, что в этом случае можно заразиться сальмонеллезом. Вот почему лучше есть вареные яйца.

Всем известно, что этот продукт состоит из желтка и белка. И каждая из этих частей яйца имеет свою калорийность. Конечно, желток имеет большую энергетическую ценность. Но в белке содержится в три раза меньше калорий. Общий калорийность вареного яйца составляет 70 калорий!

Британские ученые доказали, что благодаря безвредности холестерина в вареных яйцах это блюдо — идеальный завтрак для тех, кто ищет осиную талию и львиное здоровье!

Калорийность вареного протеина

Калорийность вареного яичного белка составляет всего 17 калорий, что составляет четверть от общей калорийности продукта в этой форме.Достаточно важным аспектом является отсутствие жира в белке, а также содержание в нем витаминов группы В и незаменимых аминокислот.

Калорийность яичного желтка

Вареный яичный желток содержит от 50 до 60 калорий. Именно он содержит большое количество углеводов, белков, а также жиров, витаминов и минералов.

Кроме того, ученые обнаружили в нем холестерин, который можно обезопасить, уравновешивая его с помощью лецитина. Диетологи не рекомендуют употреблять вареный желток вместе с другими продуктами и блюдами, содержащими животные жиры.

Если хотите научиться делать сердечки из вареного яйца — посмотрите видео!

Калорийность яйца вкрутую

На многих форумах есть люди, которые утверждают, что калорийность вареных и сырых яиц одинакова. Однако это ошибочное мнение. В сваренном вкрутую курином яйце всего 50 калорий! Еще очень удобно, что это блюдо можно хранить в холодильнике до двух недель. Но кому захочется съесть несвежий продукт, на приготовление которого уходит от пяти до десяти минут!

Калорийность яйца всмятку

Давайте тогда посмотрим, сколько калорий в яйце всмятку, которое совсем не теряет из-за термической обработки своих полезных свойств, но считается полностью безопасным для употребления.Энергетическая ценность такого блюда — 70 калорий.

ИНТЕРЕСНО: чем дольше вы варите (варите) продукт, тем сложнее будет его обработать организму, а потому не следует превышать время приготовления, которое в среднем составляет от трех до пяти минут.

Помните, что только правильно приготовленный продукт имеет полужидкий желток и плотный готовый белок. И такие яйца подают горячими.

А как же яичница?

Итак, для всех остальных, мы сообщаем вам, что в одном жареном яйце без использования масла содержится около 110 калорий.Но вряд ли кому-то понравится такое пресное блюдо.

Для того, чтобы узнать энергетическую ценность жареного на масле яйца, необходимо к 110 калорийности прибавить калорийность масла. При этом в среднем энергетическая ценность такого блюда после приготовления превышает 170-200 калорий, что значительно выше калорийности вареного яйца.

Яичница на сливочном масле из-за высокой калорийности исключена из всех диет для похудания и детоксикации организма.Но, если вы, как и я, не можете отказать себе в таком лакомстве, то вам стоит хотя бы снизить калорийность этого блюда. Как?

Для этого нужно использовать для жарки исключительно белки, в которых абсолютно нет жиров, а количество углеводов уменьшено до минимума.

Калорийность омлета из двух яиц

Омлет считается одним из самых популярных утренних блюд. Во многом это связано с простотой его приготовления, что позволяет выкроить еще немного времени, чтобы понаблюдать за сновидениями под одеялом.Существует бесчисленное множество рецептов омлета! И каждый может придумать что-то новое, добавив свой любимый продукт, даже пекинскую капусту!

Классический рецепт омлета

Для приготовления достаточно взбить в чистой посуде молоко и яйца до однородной массы и вылить ее на раскаленную сковороду с тонким слоем оливкового или подсолнечного масла.

Калорийность такого омлета из двух яиц в среднем составляет 118 калорий. При этом, приготовив блюдо только из белков, вы уже получите от 80 до 90 калорий! Помните, что добавление других ингредиентов (например, помидоров или сыра) в традиционный омлет также повысит его калорийность.

Такое вкусное и простое блюдо зарядит энергией на целый день!

Польза куриного яйца

Подробно рассмотрев калорийность вареного яйца и блюд из жареных яиц, мы подошли к самому важному — к пользе самого продукта. Вот некоторые из наиболее важных причин, по которым все женщины должны добавлять яйца в свой рацион:

  • Содержат витамин молодости и красоты витамин Е.
  • Регулярное употребление низкокалорийных вареных яиц не только не испортит фигуру, но и укрепит кости.
  • Блюда из этого продукта благотворно влияют на обменные процессы и укрепляют иммунный щит организма.
  • Лецитин, которым много яичного желтка, может повысить умственную работоспособность и укрепить память.
  • Яйца содержат вещества, полезные для кроветворения.
  • Те, кто ест яйца каждый день, не боятся катаракты, ведь они способны защитить зрительный нерв!

Итог: низкая калорийность вареных яиц позволяет использовать этот продукт для похудения.При этом существует множество и менее калорийных продуктов, употребление которых позволит быстро добиться желаемого результата. Также стоит отметить большую пользу вареных яиц для организма и простоту их приготовления.

Оставайтесь с нами — оставайтесь красивыми!

Куриные яйца — распространенный продукт повседневного рациона, нормализованное употребление которого приносит организму массу пользы. Несмотря на низкую калорийность по пищевой ценности, их приравнивают к мясным и рыбным продуктам.Яичный белок и желток имеют оптимальный для человека состав и легко усваиваются организмом.

Наибольшее количество калорий содержится в желтке, в белке их в несколько раз меньше. Сравнительная таблица позволит сравнить калорийность продукта, приготовленного разными способами:

Польза протеина и желтка неодинакова. Белок содержит минимум жиров, содержит все необходимые человеческому организму аминокислоты, витамины группы В.Желток — самая ценная часть. Он богат белками, жирами, углеводами и минералами. Его желтый цвет обусловлен наличием каротина, который во время обработки превращается в витамин А.

Полезная информация! Широко известно, что желток содержит холестерин, который может нанести вред здоровью. Наличие в нем лецитина помогает сбалансировать его уровень в крови при умеренном потреблении яиц.

В каком виде продукт принесет наибольшую пользу?

Яйца могут принести пользу организму в двух формах — вареном или сырном.В жареном виде они сохраняют мало полезных веществ, к тому же содержат канцерогены, небезопасные для человека.

При выборе между употреблением сырых или вареных яиц следует учитывать следующие моменты:

  • калорийность;
  • усвояемость;
  • выгода;
  • безопасность.

Во время варки яичный белок денатурируется, что значительно облегчает его переваривание — почти на 100%. Однако яйца вкрутую усваиваются организмом с большим трудом, и при этом при термической обработке они теряют значительную часть своих положительных качеств.

Для сырого яичного белка степень усвояемости составляет всего 60%. В то же время желток полезнее есть в сыром виде. В результате его питательные свойства сохранятся лучше, а аминокислоты не будут разрушаться и принесут максимальную пользу. Обратной стороной является то, что употребление сырых яиц может привести к заражению сальмонеллой.

Оптимальным выбором станет яйца всмятку. В этом продукте денатурированный белок будет усваиваться быстрее и с максимальной пользой для организма.Процесс приготовления такой здоровой и вкусной еды прост — это займет всего 3-5 минут. В желудке готовый продукт переваривается быстро: менее чем за 45 минут. Такой же эффект имеют паровой омлет или яйца-пашот.

Внимание! Вареные яйца нужно есть сразу после приготовления. После хранения в холодильнике даже в течение нескольких часов начинается выработка вредных для здоровья веществ — аммиака, сероводорода, фосфороводорода.

Польза вареных яиц

Яйца, в том числе вареные, содержат огромное количество веществ, необходимых для жизни человека.Они богаты биотином, никотиновой кислотой, лецитином, холином, витаминами A, B2, B6, B9, B12, K, PP, кальцием, железом и другими микроэлементами. Всего существует более 40 видов питательных веществ, необходимых для повседневного функционирования организма.

Вареные яйца — ценный источник чистого протеина для активных занятий спортом. Низкое потребление калорий в сочетании с высоким содержанием белка помогает уменьшить жировые отложения и нарастить мышечную массу.

Одно яйцо способно:

  • заменить 50 г мяса или 200 мл натурального коровьего молока;
  • удовлетворяет 100% суточной потребности в витамине B12;
  • восполняет 24% суточного потребления белка.

Польза продукта для человеческого организма не вызывает сомнений. Вареные яйца могут стать отличной профилактикой от:

  • болезни пищеварительного тракта;
  • недостаточная функция печени и желчного пузыря;
  • склонность к заболеваниям сердца и сосудов;
  • стресс и депрессия;
  • Хрупкость костей, ногтей и волос.

Кроме того, они способны обогатить организм витамином D, который незаменим для развития и роста детей.Сваренные вкрутую куриные яйца нормализуют процессы кроветворения, питания мозга, улучшают память и выводят токсины из организма.

Для максимальной пользы Предпочтительно употреблять яйца от надежных производителей или домашних кур, получающих органические продукты питания.

Интересно знать! Нормализованное употребление вареных куриных яиц может стать отличной профилактикой атеросклероза. По статистике, в тех странах, где их принято есть на завтрак, самая низкая заболеваемость органов сердечно-сосудистой системы.

Аппликация для похудения

Яйца также широко используются в борьбе с ожирением. Они входят в число продуктов, способных снизить аппетит и надолго подавить чувство голода. Яичница-болтунья или яичница-болтунья на пару на завтрак позволяют легко обходиться без еды до обеда.

Небольшое количество калорий в этом продукте позволяет включать его в различные диеты. Существует специальная яичная диета, которую необходимо соблюдать от 3 дней до 1 месяца. Его преимущество — быстрый результат, отсутствие муки голода и обеспечение организма всеми жизненно важными веществами.Для быстрого эффекта похудания полезно сочетание яиц всмятку с цитрусовыми — употребление их на завтрак позволяет заметно активизировать процессы жиросжигания.

Много полезной и интересной информации о яйцах можно найти в следующем видео:

Польза и возможный вред во многом зависят от индивидуальных характеристик и портативности продукта. При сбалансированном употреблении вареные яйца значительно улучшат здоровье и хорошее самочувствие.Однако нельзя забывать, что они считаются довольно сильными аллергенами. Если у вас есть склонность к развитию аллергических реакций, следует сократить употребление продукта до минимума.

В контакте с

Чаще всего мы используем в пищу куриные яйца, хотя в последнее время большую популярность приобрели перепелиные и утиные яйца. В нашем материале речь пойдет о курином яйце.

Во-первых, куриное яйцо содержит много белка, а также является поставщиком низкокалорийных белков для нашего организма и аминокислот, которые сохраняются даже после термической обработки (например, сваренное вкрутую яйцо).В составе также есть минералы (калий, фосфор, железо, натрий, цинк и др.), А также витамины A, B, D, K и многие другие. Яичный белок усваивается намного лучше, чем мясной или молочный белок.

Диетологи рекомендуют включать в рацион в период похудания яйцо вкрутую. Калорийность 1 вареного яйца среднего размера составляет всего 70-75 ккал. Больше всего калорий в желтке, в белке их всего около 20. Это полностью самостоятельное блюдо, которое можно употреблять отдельно на завтрак, обед или ужин, либо как дополнение к основному блюду.

Сырые куриные яйца едят редко, жареные яйца точно не продукт для похудения. Идеальный способ приготовления — яйцо вкрутую. Прелесть этого способа приготовления в том, что вареное куриное яйцо после варки сохраняет весь набор полезных веществ — если, конечно, яйца сварены правильно. Есть несколько состояний вареных яиц: жидкий желток и мягкий белый, твердый белый и мягкий желток, твердый белый и твердый желток.

Яйцо всмятку отварить 1-2 минуты, в «мешочке» — 3-4 минуты, сваренное вкрутую — 7-8 минут.Счет начинайте после того, как вода закипит. Чтобы они не растрескались, заранее достаньте их из холодильника и промойте теплой водой. В гигиенических целях куриные яйца всегда рекомендуется мыть теплой водой перед приготовлением. Не пережаривайте яйцо, иначе оно станет неприятным на вкус, а белок станет эластичным.

Чтобы предотвратить растрескивание, рекомендуется также добавить в воду немного соли или опустить яйца в холодную воду, чтобы они постепенно нагрелись.

Срок годности вареных куриных яиц не более недели.

Что касается других полезных свойств продукта, то яйца рекомендуется отваривать и есть на завтрак для нормализации обмена веществ. Считается, что каротиноиды, содержащиеся в яйцах птицы, препятствуют процессу старения. Лецитин, содержащийся в яйце, укрепляет память, витамин D — костную, а витамин E — сердечно-сосудистую систему. Для собственного здоровья нельзя употреблять менее 1200 ккал в день, похудание гарантировано, однако вы можете нанести непоправимый вред работе внутренних органов.Одного яичного белка недостаточно для качественного завтрака или ужина. Рассчитайте ккал с помощью мобильных приложений или интернет-ресурсов, рассчитав формулу питания под свой рост и вес.

Так что даже если вы сидите на строгой диете, количество калорий в одном сваренном вкрутую яйце вас приятно удивит, а количество микроэлементов порадует. Одно яйцо содержит большую часть дневной нормы белков и аминокислот.

Чаще всего этот продукт рекомендуется к употреблению детям в период роста; спортсмены, набирающие вес; всем девушкам, составляющим диетическое меню для похудения.Однако при всех положительных свойствах был период, когда врачи всего мира говорили о вреде куриных яиц из-за высокого содержания холестерина. Но подробные исследования показали, что доля лецитина в продукте примерно равна количеству холестерина. В конечном итоге возможный вред от холестерина компенсируется лецитином. Но детям до года все же варить яйца не рекомендуется, так как это слишком тяжелая пища для маленького организма.

Яйца — это вкусная и сытная еда, которая поможет вам похудеть. Этот диетический продукт высоко ценится профессиональными поварами и специалистами по здоровому питанию.

Информация о влиянии яиц на организм и о том, как их использовать, поможет вам получить от еды максимум удовольствия. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми качествами и пользой для организма.В современной кулинарии вариантов их приготовления десятки — от скромной яичницы до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко усваиваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов диеты, который усваивается почти на 100% в объеме.

Среди потребителей востребованы несколько видов яиц:

  1. Куриное — классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины.Пищевая ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой раковиной. Цвет панциря соответствует оперению курицы. Средний вес 1 штуки — 70 г.
  2. Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они толще курицы, но менее аллергенны. Они считаются экологически чистым продуктом, так как птица требует бережного обращения и продуманного меню безобидной «химии».Маленькое яйцо защищено крапчатой ​​скорлупой и весит около 17 г.
  3. Яйцо гусиное — продукт с выразительным вкусом и мощными антиоксидантными свойствами. Он полезен для укрепления иммунной системы и активно используется в кулинарии. Продается только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра — 200 г.
  4. Яйца индейки по внешнему виду и питательной ценности схожи с куриными собратьями. Основное отличие — более высокое содержание жира. Индюки откладывают низко и сезонно, поэтому их яйца покупаются индивидуально при обращении к фермеру-селекционеру.Вес 1 шт. — 70-72 г.
  5. Страусиные яйца — крупные экзотические экземпляры. Гигантские размеры и яркий вкус — их главные особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Общий показатель — 1600.

Омлет из 1 страусиного яйца можно накормить компанию до 10 человек.

  1. Яичный порошок, или меланж (от французского меланж — смесь) — сушеные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Его используют для приготовления блюд — омлетов, выпечки, котлет.Преимущества сухой смеси перед свежими яйцами — длительный срок хранения и отсутствие патогенных микробов. В процессе обработки белки и желтки пастеризуются.

Разбираемся, какое яйцо лучше перепелиное или куриное, вместе с Еленой Малышевой в программе «Здоровый образ жизни».

Энергетическая ценность яиц разная. Большой размер птицы не является гарантией высокой калорийности продукта. Это заметно при сравнении калорий на 100 граммов и 1 сырого яйца. :

Количество потребляемых калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы.Предлагаем вам ознакомиться с тем, что полезно для фигуры, здоровья и разрешено людям с сахарным диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает четкое представление о его составе. Яичный белок (протеин) представляет собой смешанный с водой комплекс одноименных соединений, определяющих пищевую ценность продукта.В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечной ткани.

Яичный белок с низким содержанием жира и калорий — 25 Ккал на 1 штуку или 60 Ккал на 100 г.

Желток в два раза меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки — 75 Ккал, на 100 г — 375 Ккал.

Центральная часть яйца — это сгусток полезных компонентов … В состав желтка входят витамины групп A, D, E, B, фолиевая кислота и ниацин.

Среди минералов лидируют по количеству фосфор и железо. Калий, магний, кальций, цинк, йод присутствуют в меньших количествах.

Уникальность яиц обусловлена ​​наличием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Богатый минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую питательную ценность.

Яичный белок необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина А, фосфора и железа, яйца способствуют укреплению костей и зубов, повышают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунную систему. Летицин и ниацин снижают риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также предотвращают накопление холестерина на стенках кровеносных сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Отрицательное действие яиц проявляется в случае их чрезмерного и невнимательного использования. На что следует обратить внимание:

  1. Продукты, богатые белком, увеличивают нагрузку на почки и печень … Чрезмерное употребление яиц может нарушить работу внутренних органов.
  2. Высокий холестерин в желтке — главный аргумент противников яиц.В этом с ними согласны диетологи. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае чрезмерного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
  3. Сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты из птицы часто заражены опасными бактериями. Их попадание в организм человека чревато заражением крови и сильным расстройством желудка.

В этом видео из программы «Здоровый образ жизни» вместе с Еленой Малышевой и ее командой врачей вы узнаете, в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Термическая кулинарная обработка яиц — гарантия сохранности продукта, приобретенного в торговых точках.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут есть 1-2 яйца в день. При высоком уровне холестерина или сахара в крови диету следует ограничить до 2 кусочков в неделю.

Яйцо разрешено вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок — сильный аллерген, и его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 штук в неделю.

Противопоказания

Есть 2 основные категории лиц, для которых запрещена продукция из птицы:

  • Младенцы до 1 года. Для развивающегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи — изнурительная работа.
  • Для аллергиков. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от чистых яиц и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечки, полуфабрикатов, соусов.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На пищевую ценность влияет продолжительность приготовления и перечень ингредиентов, используемых в рецепте.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше термическая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность яичницы в виде яичницы или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности 1 порции из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в мировом масштабе. Рецепты «яичных» блюд встречаются во многих национальных кухнях и представляют широкий спектр блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

Холодные закуски из вареных белков и желтков сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат из яиц — станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи, благодаря добавлению яиц, приобретают сочность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В остальных случаях в готовый суп насыпают измельченные вареные белки и желтки, которые служат декоративным элементом.

Основные горячие блюда — европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кухни — аджарские хачапури, румяные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле вареное яйцо служит начинкой для пирогов.Белок — главный ингредиент воздушной безе. Гренки с яйцом — это завтрак, который нравится взрослым и детям.

В напитках яичная смесь действует как естественный загуститель и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («Императорская смесь») — разновидность венского кофе с рассыпчатым желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо с майонезом 194
Яйца с красной икрой 174
Салат с тунцом и майонезом 270
Салат с огурцом и сметаной 70
Первый прием пищи
Щи со щавелем 36
Суп из куриного бульона 40
Свекла 37
Окрошка 75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом 100
Хачапури 200
Мясные гнезда с яйцом 180
Гратин (овощная запеканка с сыром) 110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком 290
Безе
Гренки пшеничные с яйцом 195
Eggnog (белки и желтки взбитые с вином и сахаром) 90
Венский кофе с желтком 50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательная ценность яиц при низкой калорийности определяет их полное присутствие в здоровом питании.

Часто входит в состав диетических меню для похудания. Они помогают избежать дефицита питательных веществ в условиях диетических ограничений. Продукт дает ощущение сытости на долгое время и помогает дожить до следующего приема пищи без нездоровых перекусов. Предлагаем вам узнать, в каком основном компоненте яйцо.

В диете, направленной на похудание, яйца могут присутствовать в нескольких формах:

  • Вареные белки и желтки.
  • Яичница, приготовленная без масла.
  • Омлет с молоком 1% жирности.

Мучные изделия и кондитерские изделия с добавлением яиц исключить. В них много сахара и быстрых углеводов, которые быстро накапливаются в организме в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма составляет около 1 г жира на 1 кг массы тела, при похудании ее можно снизить до 0,7-0,9 г на кг тела. Стричь больше не стоит, для здоровья это уже не пойдет.

Отказ от употребления желтков снизит жирность и калорийность яиц до минимума. Вареные белки действуют как легкий ужин … Белковый омлет без желтков — диетический завтрак. Часто омлет без белков спортсмены едят на так называемой «сушке»: в период, когда они хотят снизить процентное содержание жира, чтобы мышцы выглядели более рельефными. Кстати, у нас есть статьи о сушке и.

Хороший вариант гарнира — зеленый салат, перец, брокколи, спаржа.Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому выведению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики соответствуют требованиям государственных стандартов. Продаваемая на продажу скорлупа яиц подлежит обязательной маркировке в виде букв и цифр. Что это значит?

  • Буквенные обозначения «D» или «C» говорят о «возрасте» продукта. «Д» (диетические) — те, которые появились на прилавке в течение первых 7 дней со дня изготовления.Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места производства. «С» (столовые яйца) продаются повсюду.

Свежесть — главное отличие продуктов D и C. Яйца диетические «Старшие» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

  • Цифровая маркировка говорит о массе. Чем выше число, тем легче и меньше яйцо. Выбранный продукт C0 (вес от 65 до 74,9 г) тяжелее и крупнее C1 (категория 1, вес 55-64.9 г). Крупные экземпляры массой более 75 г маркируются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обратить внимание на 2 пункта:

  1. Дата изготовления. Яйца остаются свежими 25 дней при комнатной температуре и 120 дней в холодильнике.
  2. Адрес производителя. Чем ближе производственная площадка к центру продаж, тем лучше.

В домашних условиях яйца следует хранить изолированными от веществ с сильным запахом. Оптимальная температура составляет от 0 до 5 ° C.

О свежести яиц и полезных свойствах вы узнаете из ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и доктором медицинских наук, ведущим научным сотрудником, профессором Федерального Государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии», врач высшей категории, Погожева Алла Владимировна.

Как правильно приготовить

Вопросы по приготовлению обычно связаны со временем, которое требуется для достижения желаемой консистенции яйца.

2 правила, применимые ко всем рецептам:
  • Яйца варить на умеренном огне.
  • Не кладите холодные яйца в кипящую воду. Их необходимо подогреть до комнатной температуры или вместе с ними подогреть воду.

Кипячение в подсоленной воде предотвратит растрескивание скорлупы и утечку белка.

Варианты приготовления:
  1. Яйцо в мешках представляет собой густой белый жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускают в кипящую воду и варят в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, и яйцо доходит до готовности в той же жидкости в течение 7 минут.

  1. Яйцо всмятку считается самым полезным и легко усваиваемым блюдом. Готовый белок плотный, а желток нежный и жидкий.

Как сделать: сырое яйцо опускают в холодную воду и ставят на огонь. После закипания жидкости процесс приготовления занимает 4 минуты.

  1. Яйцо, сваренное вкрутую, имеет одинаковую плотность белка и желтка.

Как сделать: После закипания яйца варить около 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые качества блюда и усложнит процесс пищеварения в желудке.

Яйцо — это уникальный продукт, который сочетает в себе доступность, удовольствие и пользу для организма. Он понравится как привередливым малышам, так и брутальным мужчинам, предпочитающим сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят ваш рацион ценными элементами и помогут получить стройный силуэт.

Яйца содержат много полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только белок.

В этой статье подробно обсуждается, какова калорийность вареного яйца и содержащегося в нем белка, а также выясняется, являются ли белки цельного яйца более полезными для здоровья или нет.

Яичный белок — это прозрачная густая жидкость, окружающая яркий желток яйца.
В оплодотворенном яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыпленка от вредных бактерий.Белок также дает энергию для его роста.

Белки состоят примерно на 10% из воды и на 10% из белка. Таким образом, если вы удалите желток из яйца и оставите только белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показано, сколько калорий в одном яйце, а также разница в питательных веществах между белком большого яйца и целым большим яйцом.

Яичный белок Яйцо целое
калорий 16 71
Белок 4 г 6 г
Жиры 0 г 5 г
Холестерин 0 г 211 мг
Витамин А 0% DV 8% DV
Витамин B12 0% DV 52% DV
Витамин B2 6% DV 12% DV
Витамин B5 1% DV 35% DV
Витамин D 0% DV 21% DV
Фолиевая кислота 0% DV 29% от RDI
Селен 9% DV 90% DV

Как видите, белок содержит меньше калорий и микроэлементов, чем одно вареное яйцо, но он также содержит меньше белка и жира.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности только его белка. В то же время белок содержит меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийный, но богатый белком

Кроме того, это белок высокого качества, то есть он содержит все 9 незаменимых аминокислот в количествах, необходимых нашему организму для наилучшего функционирования.

Благодаря белку употребление в пищу яичных белков полезно для здоровья.Белок подавляет аппетит, поэтому вы будете чувствовать себя сытым дольше после употребления белка.

Получение достаточного количества белка из рациона необходимо для поддержания и набора мышечной массы, особенно если вашей целью является похудание.

Основываясь на том факте, что цельные яйца содержат немного больше белка и довольно много дополнительных калорий, чем яичные белки, белок может быть отличным выбором для тех, кто хочет похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит 4 г белка и всего 17 калорий (меньше калорий из вареного яйца или цельного жареного яйца), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются похудеть.

Яичные белки с низким содержанием жира и без холестерина

Яйца раньше считались довольно противоречивой пищей из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Однако весь холестерин и жиры в яйце находятся в желтке, тогда как белки, с другой стороны, почти полностью состоят из белков.

На протяжении многих лет это привело к предположению, что яичный белок полезнее цельного яйца. Однако теперь исследования показали, что холестерин в яйцах не является проблемой для большинства людей.Лишь для небольшого числа так называемых «гиперчувствительных» людей потребление холестерина немного повышает его уровень в крови.

У этих людей есть гены, такие как ген ApoE4, которые предрасполагают их к высокому уровню холестерина. Для таких людей с повышенным уровнем холестерина лучшим вариантом будет просто яичный белок.
Кроме того, поскольку в яичных белках почти нет жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца. Они хорошо подходят тем, кто пытается сократить калорийность и похудеть.

ВЫВОД: Белки с низким содержанием холестерина и жира, поэтому их можно использовать для снижения потребления холестерина и похудания.

Риски употребления яичных белков

В целом протеин — это достаточно безопасный продукт, но все же есть некоторые риски.

Аллергия

Хотя яйца не опасны для большинства, у них может возникнуть аллергия.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые перерастают ее к пяти годам. Аллергия на яйца вызвана тем, что иммунная система ошибочно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека.Легкие симптомы могут включать сыпь, отек, насморк, зуд и слезотечение. Бывают случаи расстройства желудка, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию — анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отек горла и лица и скачок артериального давления, которые в совокупности могут быть фатальными.

Сальмонеллезная инфекция

Сырые яичные белки представляют опасность заражения пищевых продуктов бактериями Salmonella ( Salmonella ).Сальмонелла может находиться в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные методы выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твердого состояния также значительно снижает вероятность возникновения этой проблемы.

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки могут снизить абсорбцию сложного вещества, называемого биотином, которое содержится в различных продуктах питания. Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии. Неочищенные белки содержат белок под названием авидин, который связывается с биотином и препятствует его всасыванию.

Теоретически это может быть настоящей проблемой, но на самом деле вам нужно съесть огромное количество сырого протеина, чтобы это привело к дефициту биотина.

Кроме того, авидин в сваренном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не имеет такого сильного эффекта.

ВЫВОД: Есть некоторые риски при употреблении сырых белков, включая аллергию, загрязнение пищевых продуктов и дефицит биотина. Однако для большинства людей эти риски довольно малы.

Что там: белки или цельные яйца?

Белок богат белком, но с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира и холестерина, что помогает при похудании.

Protein также может быть полезен тем, кому нужно потреблять много белка, но при этом следить за калорийностью еды, например, бодибилдерам и спортсменам.

Однако по сравнению с цельными яйцами белки уступают другим питательным веществам. Цельные яйца содержат множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И хотя яйца содержат много холестерина, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний. Эти же анализы показали, что употребление одного яйца в день может даже снизить вероятность инсульта.

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, были названы одной из причин того, что яйца полезны для здоровья.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами, лютеином и зеаксантином, которые помогают предотвратить ухудшение зрения и катаракту. Они также содержат холин, которого большинству людей не хватает.

Употребление цельных яиц поможет вам почувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак с жареными или вареными яйцами может быть полезен для похудания, ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы соблюдаете очень строгую низкокалорийную диету, у вас семейное заболевание сердца и высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть для вас более здоровым выбором.

Итог: белок содержит меньше калорий, чем яйцо, но меньше полезных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Заключение

Яичные белки с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий.

Однако для большинства людей нет особых причин выбирать белок вместо цельного яйца, поскольку белок и желток вместе содержат гораздо больше полезных элементов.

Ввиду вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющих, полезнее вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи экспертов Authority Nutrition.

Продукт Кол. Акций Белок Углеводы Жиры Очки калорий
Больше позиций смотрите в разделе брендовых товаров.
Целое сырое яйцо 1 чашка (4.86 крупных яиц) (243,0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большой (56,0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1 шт. огромный (63,0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 средний (44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленький (38,0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Сырой яичный белок 1 чашка (243,0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33,0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Сырой яичный желток 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17,0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227,0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Яичный желток замороженный с сахаром 1/2 фунта (227,0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Яичница целиком 1 большой (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Цельное яйцо, сваренное вкрутую 1 чашка (136,0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 столовая ложка (8,5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1 шт. большой (50,0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из цельного яйца 1 столовая ложка (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 большой (61,0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Яйцо пашот целиком 1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220,0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 столовая ложка (13.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 большой (61,0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Яйцо цельное сухое 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Цельное сухое яйцо, стабилизированное с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Сухие хлопья яичного белка с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227,0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Сухой порошок яичного белка с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 столовая ложка (14,0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 маленькая чашка (67,0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 столовая ложка (4,0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо, цельное, сырое 1 шт.(70,0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо, целое, сырое 1 шт. (144,0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Яйцо перепелиное, цельное, сырое 1 шт. (9,0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Цельное сырое яйцо индейки 1 шт.(79,0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яиц замороженный 1 ящик (240,0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 стакана (60,0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яиц жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 столовая ложка (16,0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47,0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Сухой заменитель яиц 1/3 унции (9,9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Яичный желток замороженный с солью 1/2 фунта (227,0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Цельное сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100,0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Яичный белок замороженный 1 шт.100 г (100,0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Протеиновый порошок 1 шт. 100 г (100,0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100,0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, содержащийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей.Яичный белок без холестерина — альтернатива для тех, кто особенно чувствителен к нему. Белки тоже низкокалорийные, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белка обеспечивает организм как белком, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.

Белок

Основное вещество, содержащееся в яичном белке, — это белок. Белок одного большого яйца содержит 3,6 г белка, и почти 85% калорий приходится на белок. Как и другие источники животного белка, яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму с пищей.Эти аминокислоты используются для производства новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты необходимы для поддержания функционирования нервной системы. По данным Института Линуса Полинга, белок одного яйца обеспечивает примерно 5% суточной потребности в белке (исходя из суточной потребности в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

Яйцо содержит рибофлавин или витамин B-2. Рибофлавин необходим для здорового обмена веществ: это питательное вещество помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию.Рибофлафин также активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов, класса химических веществ, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Адекватное потребление витамина B-2 активирует ферменты в печени, поэтому клетки печени могут эффективно избавлять организм от токсинов. Яичный белок содержит 0,15 мг рибофлавина, что, по данным Института Линуса Полинга, составляет 14% и 12% суточной потребности женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Яйца также обеспечат вас небольшими количествами других необходимых витаминов.Белки содержат очень мало витаминов B-3, B-5 ​​и B-6 и незначительное количество витаминов B-1, B-9 и B-12. Вместе с рибофлавином эти витамины поддерживают обмен веществ и питают ткани. Также в белках содержится немного холина, важного для нервной системы питательного вещества. Однако яичные белки не вносят большого вклада в поступление этих витаминов в организм.

Использование яичных белков в кулинарии

Сочетайте белки с другими полезными и вкусными продуктами … Попробуйте начать свой день с запеченных яичных белков — выньте внутренности помидора, залейте им яичный белок и мелко нарезанные овощи и запекайте, пока яйца не станут мягкими.Вы также можете комбинировать яичные белки с любимыми овощами, чтобы получить полезную фриттату из омлета. Добавление других продуктов в яичные белки повышает общую питательную ценность вашей еды — например, помидоры, шпинат и многие другие овощи содержат витамины C и A, которых нет в белках.

(4 оценки, среднее: 4,25 из 5)

Яйца вошли в ежедневный рацион, вероятно, так же плотно, как хлеб, вода, чай или масло … Их можно использовать в пищу не только как соль, но и как часть различных блюд, и даже начинать день с вареное яйцо или яичница — это своего рода традиция.Но если жареный вариант подойдет далеко не всем, особенно тем, кто страдает проблемами печени и поджелудочной железы, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо не принесет такого вреда. Это, пожалуй, самая безопасная термическая обработка, которую можно применить к этому продукту. И самый востребованный: именно таким образом доведенное до готовности яйцо добавляют в салаты, запеканки, бутерброды, основные блюда и супы. И именно из-за такого разнообразия его использования стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и каковы его положительные и отрицательные стороны… Особенно учитывая, что в различных методах похудения этот продукт ограничен или исключен из рациона, необходимо узнать калорийность вареного яйца — сваренного вкрутую или всмятку, и как именно его лучше всего употреблять. используй это.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету калорийность 1 вареного яйца не так уж отличается от калорийности сырого яйца — 87 ккал. Это, опять же, относительно средний показатель, подразумевающий, что мы имеем в виду образец весом 55 граммов.Для вариантов побольше или поменьше, конечно, придется отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 грамм приходится 159 ккал. С точки зрения энергетической ценности в нем, как и в сыре, наибольшая часть отведена жирам, которых 66%. Причина этого — желток, который представляет собой концентрацию холестерина: для облегчения большинства рецептов не столько по «весу», сколько по влиянию на поджелудочную железу и печень, он удаляется, оставляя только белок.Относительно низкокалорийное вареное яйцо — куриное и перепелиное — почти не содержит углеводов. Но его можно считать достойным источником протеина, имея долю 32%. Хотя, несомненно, этот показатель нельзя сравнивать с мясом или рыбой.

Если говорить о методе термической обработки, то калорийность яйца вкрутую мало чем отличается от калорийности яйца всмятку: 160 ккал против 159 ккал на сто грамм. По химическому составу и сохранению полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, в каком направлении делать выбор.Поскольку калорийность сваренного вкрутую яйца не является решающим фактором, причины его более частого употребления — поддержание формы желтка, необходимой для различных блюд … Оно, в отличие от яйца всмятку, может быть подается холодным.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава этого продукта, то в первую очередь выделяются аминокислоты, которые содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем именно в яйце их баланс наиболее идеален по сравнению с другими продуктами, и поэтому все они сравниваются с яйцом при изучении.Среди особо важных здесь не будет лишним отметить триптофан, метионин и лизин, дефицит которых может привести не только к прекращению образования белков в организме, из-за чего они начинают забираться из внутренних органов и кровь, но даже до жирового перерождения печени. А пока организм еще формируется, недостаток белка сказывается на умственном и физическом развитии. Поэтому даже несмотря на калорийность вареного яйца, в рационе ребенка и подростка обязательно должно присутствовать 1 или 2.Более того, часто в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не беспокоиться о лишних килограммах. Кстати, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, диетологи рекомендуют создать для него тандем из картофеля. Несомненно, отварное или запеченное: жареное только усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и минералы, а также самая большая жировая часть принадлежат желтку. Именно по этой причине это довольно противоречивый элемент всего продукта.С одной стороны, в вареном курином яйце калорийность определяется желтком, а также процентным содержанием жира, но, с другой стороны, оно содержит большую долю полезных веществ. Вот очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать образование налета на стенках кровеносных сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц с калорийностью и отрицательными моментами их состава не омрачит жизнь. Кроме того, в нем содержится приличное содержание биотина, необходимого для углеводного и жирового обмена, витамина А, который действует как природный антиоксидант, благотворно влияющий на зрение, состояние кожи и костной ткани, а также способствует лучшее усвоение некоторых аминокислот, содержащихся в яичном белке…. Так достигается баланс элементов в этом продукте.

Кроме того, 1 вареное яйцо калорийностью менее 100 ккал также содержит фолиевую кислоту (B9), витамины D, PP и E. Из микроэлементов йод, медь, селен, фтор, кобальт, серу, хлор, фосфор. , калий имеют особое значение. натрий, магний и кальций. Особо следует упомянуть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, а можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца.Этот элемент необходим во время стресса, так как снижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, поэтому особенно активно используется в спортивном питании, кроме того, он повышает артериальное давление за счет разжижения крови. Суточная норма Омега-3 достигается за счет употребления пяти средних яиц или ста граммов лосося.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за цифрой

Как выяснилось после того, как выяснилось, сколько калорий в вареном яйце, вы можете включить его в меню, если хотите сохранить текущий вес или сбросить лишние килограммы, но делать это следует с умом.Учитывая риски повышенного уровня холестерина и не самой низкой калорийности, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не принесет, но явно не пятки лучшим образом отразятся на весе. Жарка, конечно же, должна сказать свое бескомпромиссное «нет». Но когда дело доходит до сочетания с другими продуктами, есть о чем поговорить.

Несмотря на то, что диетологи для повышения белковой ценности советуют добавлять в вареное куриное яйцо картофель, калорийность такого союза, увы, никого не порадует.К тому же их совместная ассимиляция на порядок сложнее, чем единичная. Исправить ситуацию можно зеленью и свежими овощами, в частности, огурцами или помидорами. Но все же, если выбор сделан в пользу такого тандема, учитывая количество калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжесть для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его утром, перед обед включительно.

Еще один важный момент, о котором многие забывают и который больше влияет не на фигуру, а на здоровье, — это срок хранения яиц как таковых.Причем не только в сыром, но и в вареном виде. Если желательно сразу съесть вареную всмятку, то допустимо хранить ее вкрутую до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает и на одного, и на салат, бутерброд или суп. По истечении указанного срока усложняется усвоение ценных веществ, а также переработка продукта организмом.

4.3 из 5 (7 голосов)

Сколько углеводов в одном яйце? | Здоровое питание

Автор: Krista Sheehan Обновлено 27 ноября 2018 г.

Независимо от того, нравится ли вам их сваренное вкрутую, омлет, пашот или приготовленный в виде омлета, яйца — быстрое и питательное лакомство, которое можно есть отдельно или в сочетании с другими продуктами.Хотя вы, вероятно, знаете, что они богаты белком, вы можете задаться вопросом, сколько углеводов содержат эти свежие маленькие яйца.

Краткий ответ

В самой естественной форме яйца содержат очень мало углеводов. По данным Национальной сельскохозяйственной библиотеки, в большом яйце меньше половины грамма углеводов. Примерно от 45 до 65 процентов вашей дневной нормы калорий должны составлять углеводы. Итак, при диете с 1600 калориями в день от 720 до 1040 калорий должны поступать из углеводов.Каждый грамм углеводов содержит 4 калории — это означает, что вам нужно от 180 до 260 граммов в день. Так что одно большое яйцо не вносит значительного вклада в достижение этой цели.

Egg Nutrition

Хотя яйцо практически не содержит углеводов, оно содержит белок, полезные жиры и другие питательные вещества. Большое яйцо содержит около 70 калорий и чуть более 6 граммов белка, что вносит небольшой вклад в ежедневную рекомендацию по белку от 46 до 56 граммов в день для здоровых взрослых.Он также содержит 28 миллиграммов кальция, 99 миллиграммов фосфора и 71 миллиграмм калия. Яйцо также содержит почти 200 миллиграммов холестерина и около 5 граммов жира.

Углеводы: хорошо или плохо?

Хотя углеводы часто имеют плохую репутацию, на самом деле они важны для здорового функционирования организма. После употребления углеводов они расщепляются на глюкозу и используются для обеспечения организма энергией. Фактически, углеводы являются основным источником топлива для организма, а также помогают вашему мозгу правильно функционировать.Поскольку яйца сами по себе не содержат много углеводов, подумайте о том, чтобы сочетать их с некоторыми богатыми углеводами продуктами, чтобы приготовить более полноценное блюдо.

Добавление углеводов

Если вам нужно добавить больше углеводов в свой ежедневный рацион, вам, конечно, не нужно отказываться от яиц — просто сделайте несколько простых корректировок. Попробуйте добавить сложные углеводы, которые содержат больше питательных веществ и надолго сохранят чувство сытости. В омлет и яичницу-болтунью добавьте овощи с высоким содержанием углеводов, такие как листовая зелень, кукуруза, тертый картофель или болгарский перец.Вы также можете подавать яйца с тостами или заправлять яичницу между двумя ломтиками цельнозернового хлеба, чтобы получить изрядную дозу углеводов с высоким содержанием клетчатки. Подача яиц с овсянкой, свежими фруктами, апельсиновым соком или вафлями также увеличит количество углеводов в вашей еде.

Лучшие школьные дни впереди с рецептами на основе яиц

Яйца являются одними из немногих продуктов, которые содержат витамин D, поэтому они содержат питательные вещества, необходимые для укрепления костей. Яйца также помогают организму усваивать питательные вещества, такие как витамин Е и каротиноиды, которые содержатся в растительной пище, что делает их идеальным партнером для овощей, которые могут быть трудно продаваемыми для некоторых детей.Кроме того, они являются одним из лучших источников холина, который имеет решающее значение для здоровья и развития мозга в любом возрасте и на любой стадии.

Более того, между обучением и отдыхом многие дети проводят много времени перед электронными экранами. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в яичных желтках, помогают защитить глаза от вредного синего света.

Попробуйте эти простые рецепты, которые поддерживают здоровье глаз, мозг и усвоение питательных веществ, и их легко приготовить заранее. Чтобы узнать больше о пищевой ценности яиц и найти другие рецепты с яйцами для всей семьи, выполните поиск по #ProteinPrepSchool в социальных сетях или посетите IncredibleEgg.орг.

Брокколи и цветная капуста, чеддер, киноа
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6

Антипригарный кулинарный спрей
10 больших яиц
1 чашка тертого сыра чеддер
1 чашка вареной киноа
1 чашка помидоров, разрезанных на четвертинки
1/2 стакана мелко нарезанных соцветий брокколи
1/2 стакана мелко нарезанных цветков цветной капусты
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте маслом или покройте 12 чашек маффинов антипригарным кулинарным спреем и отложите .

В большой миске взбить яйца. Взбивайте, пока хорошо не смешано. При желании добавьте сыр, киноа, помидоры, брокколи, цветную капусту и базилик до однородной массы.

Используйте мерный стакан на 1/4 чашки, чтобы равномерно разделить смесь на подготовленные чашки для маффинов.

Выпекать 16-18 минут, пока яйца не застынут. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Храните остатки в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 1 месяца.

Простой бутерброд с яичным салатом
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 10 минут
Количество порций: 8

6 больших сваренных вкрутую яиц, очищенных от кожуры
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка желтой горчицы
1 / 4 чайных ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
8 ломтиков деревенского пшеничного хлеба
4 листа салата

Нарезать яйца.

В средней миске смешайте майонез, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Добавьте измельченные яйца, сельдерей и зеленый лук; хорошо перемешать.

Охладить под крышкой для смешивания вкусов.

Подавать на пшеничном хлебе с листьями салата.

Кексы с черникой, авокадо и бананом
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 12

1 1/4 стакана универсальной муки
1 стакан овсяных хлопьев
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевая сода
1/2 чайной ложки соли
1 средний банан (около 1/3 стакана), очищенный от кожуры
1 большой авокадо (около 3/4 стакана), очищенный и без косточек
3/4 стакана несладкого яблочного пюре
1 большое яйцо
1 / 4 стакана молока
1 стакан черники

Разогрейте духовку до 350 F.Подготовьте стандартную форму для маффинов с бумажными вкладышами.

В миске взбейте муку, овес, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Разомните банан и авокадо в отдельной миске. Добавьте яблочное пюре, яйцо и молоко. Перемешайте, затем добавьте мучную смесь. Добавьте чернику и разложите тесто по подготовленным формам для кексов.

Выпекать 25-30 минут. Дайте полностью остыть. Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.

Овощи и сыр Frittata Fingers
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 4

Антипригарный кулинарный спрей
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиками
1/2 стакана желтого лука , нарезанные кубиками
1/2 стакана цукини, нарезанного кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
2 стакана молодого шпината, крупно нарезанного
12 больших яиц
1 стакан тертого сыра чеддер
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца

Разогрейте духовку, чтобы 350 F.Сбрызните форму для выпечки 9 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

В сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло, затем обжарьте болгарский перец, лук и кабачки до готовности. Добавьте чеснок и шпинат; варить до полного увядания.

В миске взбить яйца, затем добавить обжаренные овощи, сыр, соль и перец. Вылить смесь в подготовленную форму для запекания.

Выпекайте 25-30 минут до полного застывания. Дайте остыть.

Разрежьте на семь полосок, затем по центру, чтобы получилось 14 частей.

Храните остатки в герметичном контейнере до 4 дней.

Чтобы заморозить, поместите охлажденные пальцы фриттаты в пакет для заморозки и положите плоско, пока они не замерзнут. Когда вы будете готовы к употреблению, поставьте в микроволновую печь 60-90 секунд или пока не нагреется.

Майкл Френч
[адрес электронной почты защищен]
1-888-824-3337
editors.familyfeatures.com

О семейных возможностях Редакционный синдикат
Семейный Функции предоставляют читателям актуальные и сезонные советы, рекомендации, информацию, рецепты, видео, инфографику и многое другое.Найдите дополнительные статьи и информацию на Culinary.net и eLivingToday.com.

Особенности семейства ИСТОЧНИКОВ Редакционный сборник

Ссылки по теме

http://www.familyfeatures.com

Beef Braciole (Braciola) — классическое домашнее итальянское блюдо

Опубликовано: · Изменено: автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Брасиоле из говядины (брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда.Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вам обязательно понравится!

(Рецепт обновлен и повторно опубликован из оригинала от 24.12.14.)

Что такое говяжий брациоле (брациола)?

Брасиоле из говядины (также известное как брациола) — классическое итальянское блюдо с множеством вариаций.

Его можно приготовить из тонких отдельных ломтиков говядины, например, круглых или в виде одного большого рулета с использованием бокового стейка.Его также можно приготовить из свинины, и он всегда имеет пикантную начинку.

Начинка для говяжьего брациоле может представлять собой любое количество продуктов, включая сыр, панировочные сухари, свежую зелень и консервы, такие как прошутто или салями. Еще одна комбинация может быть шпинатом, кедровыми орешками и изюмом.

Неважно, чем вы его наполните, Beef Braciole — это вкусное, сытное домашнее итальянское блюдо, в которое вы влюбитесь!

Вдохновение для создания этого блюда:

Я адаптировал этот рецепт говяжьего брациоле из рецепта «Семейная поваренная книга Сопрано». (Партнерская ссылка). Клиент, который был фанатом шоу, попросил меня приготовить этот рецепт. Пару настроек спустя, с тех пор он стал фаворитом в моем личном меню шеф-повара.

Beef Braciole также очень заметно фигурировала в эпизоде ​​Everybody Loves Raymond как единственное блюдо, которое могла приготовить жена Рэя Барона, Дебра!

Как приготовить брациоле из говядины (брациола):

  • Для этой версии вам понадобится тонко нарезанная верхняя часть говядины, которую вы можете сделать своему мяснику.Ломтики верхней круглой части могут быть довольно большими, поэтому вам нужно разрезать их пополам по ширине.
  • Сначала растолочь его, чтобы размягчить, затем разрезать пополам, чтобы он был идеального размера для ломтика прошутто. (Прошутто — это сыровяленая итальянская ветчина. Прошутто ди Парма импортируется из региона Эмилия-Романья в Италии и может быть довольно дорогим. Менее дорогие отечественные бренды доступны в большинстве отделов гастрономов супермаркетов.)
  • Положите кусок ветчины на толченую говядину.
  • Топ с сочетанием сыра пармезан, панировочных сухарей, чеснока и свежей итальянской петрушки…

  • Подверните стороны, чтобы закрепить начинку, скатать в цилиндр и зафиксировать зубочисткой.
  • От коричневого цвета в оливковом масле до красивого темно-коричневого цвета, затем тушите в винном соусе, чтобы получилось блюдо, достойное компании!

  • Если вы готовите брациоле из говядины на плите, вам может не понадобиться мука для загустения соуса, поскольку она будет уменьшаться по мере кипения.Я предпочитаю готовить брациоле из говядины в духовке или мультиварке, потому что эти методы приготовления не требуют особого внимания.
  • Если вам нужно сделать соус густым, приготовьте кашицу из муки и медленно добавьте ее в соус. Варить на медленном огне до загустения. Вот дополнительная информация от The Kitchn о том, как это сделать: Как приготовить и использовать жидкий раствор

Что подавать к этому блюду:

Чтобы узнать о других отличных рецептах говядины, попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):


Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 6

Говядина Брациоле

Beef Braciole (Брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вы полюбите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 6 тонких круглых ломтиков без костей (около 2 фунтов)
  • 12 зубчиков чеснока
  • ½ стакана мелко нарезанной итальянской (плоской) петрушки, плюс еще для украшения
  • 1 чашка тертого пармезана или сыра романо, плюс еще для подачи по желанию
  • 2 столовые ложки приправленных сухих панировочных сухарей
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • 12 тонких ломтиков ветчины
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чашки красного сухого вина
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
  • 2 столовые ложки универсальной муки с горкой

Инструкции

  1. Нарежьте круглые ломтики пополам по ширине, чтобы получилось 12 равных частей.Поместите говядину между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Осторожно растереть до толщины от до ⅛ дюйма.
  2. Измельчите 4 зубчика чеснока; нарежьте оставшиеся 8 зубчиков.
  3. Смешайте измельченный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, соль и черный перец в небольшой миске. Положите ломтик ветчины на говядину, затем равномерно посыпьте начинкой все ломтики говядины.
  4. Сверните говядину в цилиндр, подогнув стороны, чтобы удерживать начинку во время свертывания. Закрепите зубочистками.
  5. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне.Поместите говяжьи рулеты в кастрюлю стороной со швом вниз и сначала подрумяните стороной со швом, чтобы запечатать ее. Готовьте, периодически переворачивая мясо, пока каждый рулет не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку.
  6. Добавьте вино и нарезанный чеснок. Доведите до кипения, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте говяжий бульон, помидоры и итальянскую приправу. Положите говяжьи роллы обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
  7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, время от времени переворачивая, пока говядина не станет мягкой и легко протыкается вилкой, около 1 ½ часа.В качестве альтернативы готовьте в духовке с температурой 325 градусов в течение 1,5-2 часов или в мультиварке в течение 3-4 часов на высокой скорости, 5-6 часов на средней или 7-8 часов на низкой.
  8. Чтобы загустеть, снова поставьте кастрюлю на плиту, если готовите в духовке. Перелейте немного горячей жидкости в миску. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы, чтобы образовалась каша. Медленно добавьте его в горячую жидкость для приготовления, доведите до медленного кипения и варите, пока он не загустеет.
  9. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Выньте зубочистки и подавайте поверх пасты с дополнительным тертым сыром, если хотите.

Банкноты

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете сделать вперед двумя способами:

  • Залить, подрумянить и поместить в кастрюлю с соусом и поставить в холодильник. Продолжайте готовить, как указано.
  • Готовьте, охладите и поставьте в холодильник. При необходимости разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке.

При приготовлении на плите мука для загустения соуса может не понадобиться, поскольку соус станет густым.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
2
Количество на приём: Калории: 357 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 67 мг Натрий: 2197 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 29 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Острый булгур в салатных чашках (кисир) Рецепт

«Если вам, как и мне, нравится еда, которую можно есть руками, вы получите огромное удовольствие, собирая и съедая эти обертки для салата.Это блюдо родом из юго-востока Турции, где гранатовая патока используется для придания еде кисло-сладкой пикантности, это блюдо может быть подано из большой салатницы или вы можете положить его ложки в листья салата, которые, на мой взгляд, , привносит немного гламура в вечеринку. Традиционно в кисыр добавляют пасту из острого перца, известную как biber salçası; вы можете найти его в турецких продуктовых магазинах или в Интернете. Однако это не является строго обязательным, и вы всегда можете отрегулировать уровень нагрева по своему вкусу с хлопьями чили.Подавать как часть пасты для меззе или вместе с жареным мясом или рыбой ». —Ясмин Хан

1 стакан мелкого булгура из пшеницы

1½ стакана кипяченой воды

3 мелко нарезанные зеленые луковицы

3 спелых помидора, очень мелко нарезанных

1 маленький персидский огурец, очень мелко нарезанный (около 3,5 унций)

большая горсть мелко нарезанных листьев петрушки

горсть мелко нарезанных листьев мяты

½ стакана грецких орехов

семян ½ среднего граната

2 салата бэби-ромэн или Little Gem, отдельные листья (по желанию)

Для заправки:
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

4 столовые ложки гранатовой патоки или по вкусу

4 столовые ложки лимонного сока или по вкусу

1½ столовой ложки томатной пасты

От ½ до 1 чайной ложки бибера (перец Алеппо) или по вкусу

1 чайная ложка biber salçası (турецкая паста из острого перца, по желанию)

соль и черный перец

1.Положите булгур в большую миску и влейте только что кипяченую воду. Быстро перемешайте, накройте тарелкой и дайте пару 10 минут, чтобы зерна размякли.

2. Приготовьте заправку, взбивая все ингредиенты вместе с 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца. Как только зерна впитают воду, влейте заправку и хорошо перемешайте. Добавьте зеленый лук, помидоры, огурцы и зелень.

3. Нагрейте небольшую сухую сковороду на среднем огне и всыпьте грецкие орехи, слегка обжаривая их в течение 1 минуты или около того, пока они не станут глянцевыми.Переложить на разделочную доску, мелко нарезать, затем добавить в салат.

4. Наконец добавьте зерна граната и все перемешайте. Попробуйте отрегулировать приправу (вы можете поиграть с уровнями гранатовой патоки, лимонного сока, тепла и соли), затем ложкой на листья салата, если хотите, и разложите на большом блюде или подавайте из миска как есть.

Перепечатано из Спелый инжир: рецепты и истории из Турции, Греции и Кипра .Авторские права © 2021 Ясмин Хан. Опубликовано W.W. Нортон и компания. Все права защищены.


Надеемся, вам понравится рекомендованная здесь книга. Наша цель — предлагать только то, что мы любим и думаем, что вы тоже могли бы. Нам также нравится прозрачность, поэтому полное раскрытие информации: мы можем взимать долю от продаж или другую компенсацию, если вы совершаете покупку по внешним ссылкам на этой странице.

Первоначально фигурировал в 3 рецепта и другие истории из спелого инжира

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2008 - 2021 | Охотники за сердцами