Калорийность цветочного меда: Калорийность Цветочный Мед [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Цветочный Мед [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Цветочный Мед [Каждый День]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 314 кКал 1684 кКал 18.6% 5.9% 536 г
Белки 0.8 г 76 г
1.1%
0.4% 9500 г
Углеводы 80.3 г 219 г 36.7% 11.7% 273 г

Энергетическая ценность Цветочный Мед [Каждый День] составляет 314 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мёд цветочный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

322

Углеводы, г: 

80.1

Пчелиным мёдом называют частично переваренный в зобе пчелы нектар.

Пчелиным мёдом называют частично переваренный в зобе пчелы нектар. При этом стоит отметить, что вкус, цвет, аромат и полезные свойства этого лакомства зависят от вида природного материала, из которого был выработан мёд.

В зависимости от происхождения (источника исходного продукта) выделяют два основных вида мёда: падевый и цветочный. Падевый – вырабатывается из медвяной росы и сладких выделений различных насекомых. Цветочный – вырабатывается из нектара, собранного с цветковых и вне цветковых растений.

Каждый из названных видов считается ценным и полезным. Но мы более подробно остановимся на цветочном виде мёда. Его вкусо-ароматические и другие характеристики, а также полезные свойства зависят от вида растения, с которого пчёлами был собран нектар для переработки.

В свою очередь цветочный мёд подразделяется на две категории:

  • монофлорный – получен в результате переработки нектара, собранного с растения одного вида;
  • полифлорный – получен в результате переработки нектара, собранного с различных растений.

Стоит отметить, что получить монофлорный цветочный мёд практически невозможно.

При определении названия монофлорного цветочного мёда исходят от имени растения, с которого был собран нектар для его производства. Так существует подсолнечный, липовый, дягилевый, гречишный, акациевый, одуванчиковый и другие.

Для полифлорного цветочного мёда применяются, например, такие названия: луговой, полевой, высокогорный, разнотравный и другие.

Калорийность цветочного мёда

Калорийность цветочного мёда составляет 322 ккал на 100 грамм продукта.

Состав цветочного мёда

Этот природный продукт уникален по своему химическому составу и полезным свойствам (калоризатор). Так мёд содержит воду, углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), различные витамины (например, Е, К, С, В1, В2, В6, В9, каротин).

Мёд цветочный в кулинарии

Мёд цветочный используют как натуральный подсластитель, ингредиент в соусе, кондитерских изделиях, настойках, напитках и даже в медицине (для профилактики и лечения).

Цветочный мед. Свойства цветочного меда



Свойства цветочного меда

Сколько стоит цветочный мед ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Пчелиный мед — это уникальны природный продукт, который представляет собой нектар, собранный, а затем переработанный пчелами. В химическом составе меда содержится большое количество различных витаминов и полезных соединений природного происхождения. С древнейших времен люди использовали мед не только в кулинарии, но и в народной медицине. Уникальные полезные свойства меда помогают в течении многих заболеваний.

Медики советуют употреблять в пищу мед не только в лечебных, но и профилактических целях. Пчелиный мед классифицируют по различным параметрам. Например, учитывается цвет, консистенция, вкус, аромат, географическое происхождения и конечно же вид природного материала, из которого был получен мед. Выделяют два основных вида продукта — падевый и цветочный мед. Падевый мед пчелы вырабатывают из нектара, который был получен в результате сбора сладкой росы, которая выступает на листьях и стеблях растений.

В основе цветочного меда лежит нектар, собранный пчелами с нектарников цветковых и вне цветковых растений. Стоит отметить, что как паденовый, так и цветочный мед относят к невероятно ценным и полезным продуктам питания. Стоит заметить, что вкус, цвет, а также аромат и потребительские характеристики цветочного меда зависят прежде всего от вида растения, нектар которого был переработан пчелами. Интересно то, что  полезные свойства цветочного меда также зависят от вида растения, из пыльцы которого был произведен продукт.

Цветочный мед подразделяют на две основные категории — полифлорный и монофлорный продукт. В первом случае цветочный мед был получен на основе нектара нескольких растений. Монофлорный цветочный мед — это результат переработки нектара, собранного с одного вида растения. Стоит отметить, что получить монофлорный цветочный мед достаточно сложно, поскольку обычно пасеки расположены в лесу, где произрастает большое количество различных растений.

Как правило, монофлорный цветочный мед называют по имени растения, например липовый, гречишный или каштановый мед. Выделяют следующие самые распространенные виды цветочного меда: акациевый, кориандровый, липовый, дягилевый, каштановый, подсолнечный, гречишный, рапсовый, клюквенный, ивовый, лопуховый, морковный, одуванчиковый, рябиновый, огуречный, луговой и другие. Полезные свойства цветочного меда зависят от разновидности продукта.

Цветочный мед используют как природный и более полезный заменитель сахара. Кроме того цветочный меж используют для изготовления кондитерских изделий, сладостей, а также соусов и кулинарных маринадом. На основе цветочного меда изготавливают как алкогольные так и безалкогольные напитки, а также целебные настои. Цветочный мед может стать не только вкусным, но и невероятно полезным продуктом питания в рационе всех членов семьи.

Калорийность цветочного меда 302.67 кКал

Энергетическая ценность цветочного меда (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.27 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 80.1 г. (~320 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с цветочным медом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 360 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Цветочный мед отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 7330

Цветочный мед: полезные свойства, состав, калорийность

Цветочный мед известен как самый ароматный из всех сортов. Но это не единственное его преимущество. Многообразие растений в составе пчелиного нектара также делает его одним из самых полезных. Какими свойствами обладает этот мед и почему стоит его употреблять ежедневно — читайте в нашей статье.

Пчелы трудятся над сбором всю позднюю весну (иногда и ранее лето), поэтому мёд цветочный также называют весенним или майским. Данный сорт называется полифлерным. Это означает, что его состав может быть разнообразным — все зависит от особенностей климата и расположения пасеки.

В Украине на май-июнь приходится период цветения следующих медоносов:

  • яблоня
  • вишня
  • малина
  • земляника
  • клевер
  • одуванчики
  • васильки
  • люцерна
  • эспарцет
  • донник
  • герань
  • валериана
  • мята и другие

Какие именно из этих растений-медоносов попадут в Ваш мед, предугадать сложно. Доверьтесь пчелам — они плохого собирать не будут. Маленькие труженицы всегда выбирают растения, которые имеют более душистый и манящий запах. Именно это делает данный сорт таким ароматным.

Статьи в тему:

Чем хорош майский мед?

Какой он, малиновый мед?

Эспарцетовый мед — элитный сорт для гурманов

Приобрести цветочный мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Характерные особенности

Главным «козырем» цветочного меда является его стойкий и насыщенный аромат. Данный сорт считается одним из самых душистых и обязательно порадуют рецепторы искушенных гурманов.

Внешние характеристики натурального продукта также зависит от того, какие именно растения попали в его состав. Он будет желтого цвета, но может иметь примеси разных оттенков — от зеленоватого до коричневого.

«Подборка» медоносов также влияет на срок кристаллизации пчелиного нектара. Как правило, он затвердевает немного дольше других сортов — выкачанный в мае, он загустеет только к началу осени. При этом, структура будет мелкозернистой.

Калорийность и дневная норма

Цветочный сорт считается одним из самых низкокалорийных, наряду с акациевым и липовым медом. В 100 граммах натурального продукта может содержаться около 310 ккал. В то время, как в других сортах — до 400 ккал.

Соответственно, можно предположить, что в одной чайной ложке меда цветочного — около 25 ккал. При этом, более 60% состава продукта составляют легкоусваиваемые фруктоза и глюкоза, а сахарозы — до 10%. В связи с этим, сорт показан даже для тех, кто сидит на диете, а также беременных и диабетиков.

Статьи в тему: Калорийность меда: считаем вместе!

Единственное противопоказание к употреблению продукта — индивидуальная непереносимость или, проще говоря, аллергия. Определить ее довольно просто. Если Вы уже ранее кушали мед — Вы находитесь вне зоны риска. Если Вы употребляете пчелиный нектар впервые, съешьте немного и сделайте перерыв. Если в течение нескольких часов у Вас не проявится симптомов аллергии, то можете смело баловать себя сладким десертом.

Сколько можно съедать цветочного меда в сутки?

  • детям до 12 лет — 2-3 чайные ложки
  • взрослым — 1-2 столовые ложки
  • беременным женщинам — 1 столовая ложка в день
  • тем, кто страдает сахарным диабетом — 1-2 чайные ложки
  • тем, кто сидит на диете — 2 чайные ложки в день

Вы можете просто кушать пчелиный нектар или разводить 1-2 чайные ложки в стакане теплой воды, чая или даже кофе. Также можно добавить несколько капель лимонного сока. Считается, что такой способ эффективен для похудения, очищения организма и улучшения пищеварения.

Статьи в тему:

Медовая вода — универсальный рецепт здравия

Чай с медом: польза и вред для здоровья

Можно ли пить кофе с медом?

Состав пчелиного нектара представлен разнообразными витаминами (А, группы B, C, D, K, E, PP), микро- и макроэлементами (фосфор, железо, марганец, йод и др.), аминокислотами, а также другими необходимыми организму компонентами. В таком составе как раз и заключается секрет пользы цветочного меда.

Полезные свойства

Любой сорт меда полезен для человека. Но свойства цветочного меда — уникальны по своей природе. Натуральный пчелиный продукт:

  • укрепляет иммунную систему; помогает бороться с ОРЗ
  • улучшает отхаркивание при кашле; оказывает противовоспалительный эффект; помогает при заболеваниях дыхательной системы
  • успокаивает; избавляет от бессонницы; нормализует деятельность нервной системы; избавляет от головных болей
  • улучшает аппетит; заряжает энергией; восстанавливает организм после перенесенных операций, тяжелых травм и т.п.
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта; помогает при гастрите, язве, коликах, болях в печени
  • действует как мочегонное средство
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы; нормализует давление; улучшает липидный обмен; помогает при анемии
  • улучшает работу щитовидной железы; нормализует деятельность эндокринной системы
  • помогает бороться со злокачественными опухолями на первых стадиях раковых заболеваний
  • способствует регенерации тканей и заживлению кожных повреждений

Статьи в тему:

Почему мед считается таким полезным?

Здоровая печень и мед: что их объединяет?

Мед с лимоном от простуды

Можно ли есть мед при ангине?

Противопоказания

Основным противопоказанием к употреблению цветочного меда является индивидуальная непереносимость.

Также не рекомендуется есть продукт при заболеваниях поджелудочной железы и в периоды обострения гастрита, язвы, панкреатита.

Беременность, период лактации и сахарный диабет не являются прямыми противопоказаниями к употреблению продукта. Тем не менее, в вышеперечисленных случаях рекомендуем предварительно проконсультироваться с врачом.

Статья в тему: Существуют ли у меда противопоказания?

Хранение

Согласно ДСТУ, срок годности пчелопродукта — 2 года. Но пасечники уверены, что натуральный мед может сохранять свои целебные свойства годами. Естественно, при условии, что Вы приобрели качественный мед. 

Хранить его можно в любом месте. Главное — при температуре не выше +25 градусов, в экологичной таре с герметичной крышкой и при минимальном уровне влажности.

Статья в тему: Как правильно хранить мед?

Видео «Секреты выбора меда от пасечника»

Источник

ВикипедияПчелиный мед

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Калорийность меда, его польза и вред

       Еще с давних лет мед считали поистине вкусным и очень полезным продуктом. Известно, что мед получают из нектара цветковых растений пчелы, но при этом они добавляют в мед особое вещество под названием ингибин.

       Благодаря ингибину мед приобретает просто абсолютную стерильность. Однако многих людей интересует вопрос — сколько содержится калорий в меде? И можно ли его употреблять ежедневно?

Калорийность меда в чайной ложе

       В меде содержится просто огромное количество полезных элементов, таких как каротин, протеин, а также витамины группы B, витамин C, а так же витамин PP и кроме того есть ферменты, различные эфирные мосла, а так же органические кислоты, содержится сахар и азотистые соединения.

       В состав меда в общем количестве входит более трехсот самых различных веществ. Если используется элитные сорта меда, то в составе будет не менее тридцати трех самых полезных микроэлементов. Если использовать такую величину, как 100 грамм меда, то в ней будет содержаться 82 грамма углеводов.

       Кроме того в состав меда входит около сорока процентов фруктозы и около тридцати пяти процентов глюкозы. Если в составе меда преобладает фруктоза, то он будет иметь более сладкий вкус, а если увеличена глюкоза, то такой мед очень хорошо подвержен кристаллизации. Кроме этих основных компонентов в меде так же есть и вода, которая может достигать двадцати двух процентов.

       Кроме того в меде есть органические кислоты, например это молочная и яблочная кислота, а так же и лимонная и другие.

       Калорийность меда в ста граммах продукта составляет примерно 327 килокалорий. Можно сравнить калорийность меда с калорийностью пшеничного хлеба, а так же говядины или телячьей печени.

       Выяснено, что калорийность меда напрямую зависит от его сорта. К примеру, все цветочные сорта меда могут иметь калорийность не более 380 килокалорий, а вот темные сорта меда содержат калорийность, доходящая до 415 килокалорий.

       Однако эти калории относятся на самом деле не к сахару, а именно к глюкозе, которая содержится в меде. Поэтому ценность меда неоспорима.

       Многих интересует вопрос, какова же калорийность меда именно в одной чайной ложке? Если использовать чайную ложку без горки, то в ней уместится 8 граммов меда, что будет составлять около двадцати шести калорий.

 

Мед — полезные свойства

       Известно, что мед является по-настоящему ценным продуктом и эта ценность, прежде всего, заключается в лечебных свойствах меда. Так мед может восстановить силы и кроме того максимально мобилизует все защитные функции любого организма и может поднять иммунитет. Даже Гиппократ рекомендовал употреблять мед каждый день. А вот японские медики считают мед именно самым полезным среди всех натуральных продуктов.

       Известно, что все кто собирает мед и употребляет его, не страдают болезнями сосудистой системы или болезнями суставовСреди таких людей практически все отличаются отличным здоровьем, а так же являются долгожителями. Мед может быть как низшего сорта, так и высшего сорта. Если используется низший сорт меда, то говорят о его повышенной влажности, то есть мед получается при помощи вытапливания его из сот. Это действие осуществляется при помощи огня.

       А вот высшие сорта меда, которые содержат самое минимальное количество влаги, получают непосредственно при вытекании меда из сот. Происходит это посредством собственной тяжести меда.

       Самыми популярными являются всевозможные разновидности цветочного меда. Например, это липовые, нектар акации, так же горчичные, хлопковые.

       Темные сорта меда представляют для организма особую полезность, так как они содержат максимальное количество минеральных веществ.Мед очень хорошо усиливает кровоток лимфы. Так же он уничтожает микробы, к примеру, кишечной и дизентерийной палочки.

       Мед используют для лечения, а также им заживляют раны. Также его применяют как средство для полоскания при стоматитах, различных ангинах.

       Мед рекомендуют употреблять ежедневно при язвенной болезни желудка, а так же двенадцатиперстной кишки. Итого мед полезен при гастритах, при различных заболеваниях печени и желчного пузыря. Так же метод применяют как настоящее лечебное средство при истощении организма и его ослаблении.

       Кроме того полезный нектар применяют при различных заболеваниях сердца и для лечения очень сложной гипертонической болезни.

       Наиболее широкое распространение мед получил при различных простудах, а также гриппе. Для успешного лечения это заболевания применяется липовый мед.

       При этом следует помнить, что только натуральный мед является действительно верным помощником при различных заболеваниях, если он ни разу не подвергался различным технологическим обработкам.

       Также известно влияние меда на вес тела. Дело в том, что мед сжигает и расщепляет жир. Для похудения используется обычная вода, в ней растворяется одна чайная ложка меда и так надо пить утром натощак.

Мед — польза и вред

       Известно, что после года хранения мед может терять свои противомикробные свойства. Поэтому всегда лучше употреблять мед как можно более свежим и не настаивать его долго. Если использовать и употреблять мед ежедневно, то для взрослого человека лучше всего предоставлять не более ста грамм меда. При этом пользу принесет мед за два часа до приема основной пищи или же после трех часов после приема пищи.

       Естественно мед лучше употреблять в чистом сыром виде и только в крайнем случае рекомендуется запивать его чаем или водой. Мед на самом деле очень боится кипятка, а если превышена температура в 40 градусов, то все полезные вещества будут разрушены.

       Мед рекомендуют использовать в небольших дозах, так как большое его ежедневное употребление может привести к образованию жировых отложений. Поэтому рекомендуют все-таки употреблять не более одной двух столовых ложек меда ежедневно.

       Кроме того после употребления меда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как он очень сильно прилипает к эмали и может разрушить ее и привести к кариесу.

Цветочный натуральный мед укрепляет иммунитет


Цветочный мед – защитник иммунитета

Цветочный натуральный мед – это ценный продукт, который использовался человеком задолго до появления современной цивилизации. Сосуды с ним были найдены в гробнице египетского фараона Тутанхамона и что удивительно, проведенные тесты подтвердили, что продукт полностью сохранил свои свойства. Немногие знают, этот продукт хорош не только как вкусное лакомство, но и как эффективное средство, повышающее иммунитет. Хотя это вполне логично, поскольку мед из разнотравья делается из пыльцы множества различных луговых растений. Большинство из них лекарственные, и они частично передают меду свои целебные свойства. Рассмотрим более подробно механизм укрепления иммунитета человека при помощи меда.

Цветочный мед: калорийность, состав, цвет

Перед тем как разобрать, какие сорта полифлерного меда больше подходят в качестве укрепляющего средства, нужно обратить внимание на его специфические особенности. Цвет, вкус и запах полифлерного меда зависят от того, какие луговые растения-медоносы использовались для сбора пыльцы. В состав цветочного меда входит глюкоза, фруктоза, витамины, микроэлементы, органические кислоты. Что касается калорийности, то этот продукт очень питателен: 200 грамм меда по калорийности равны такому же количеству сыра или 350 граммам мяса. При этом мед – это единственный продукт, который усваивается организмом на 100%.

Внимание, требуется помощь!

Перед тем как перечислить разновидности цветочного меда, используемого для укрепления иммунитета, рассмотрим основные причины ослабления естественной защиты организма. К ним относятся:

  • Регулярные стрессы;
  • Плохая экология;
  • Недостаток сна;
  • Чрезмерная физическая нагрузка;
  • Неправильно подобранный рацион;
  • Отдельные виды медикаментов;
  • Вредные привычки (алкоголь, курение и т.д.).

Защита здоровья силами природы: возможности цветочного меда для укрепления иммунной системы

Цвет цветочного меда, его вкус и запах знакомы нам с детства. Именно благодаря этому продукту можно усилить естественную защиту организма, вследствие чего он станет более устойчив к воздействию болезнетворных бактерий, вирусов и других возбудителей. Основными разновидностями цветочного меда, используемого для этих целей, являются девясиловый, клеверный, гречишный, донниковый, липовый, рапсовый.

Цветочный мед можно использовать как в качестве отдельного продукта, так и в смеси с другими компонентами в виде настоек, мазей, отваров. Таких рецептов множество, и каждый из них базируется на устранении определенных заболеваний. Чаще всего «соседями» меда в укрепляющих составах являются лимон, малина, липовый цвет, зверобой, различные виды орехов.

Конечно, злоупотреблять этим природным лекарством тоже не стоит, поскольку еще Авиценна выявил основной принцип гомеопатического лечения: в ложке – лекарство, в чаше – яд. Суточная доза меда не должна превышать 100 грамм. Лучше употреблять его натощак, тогда продукт усвоится по максимуму. Кстати, медом вполне можно заменить сахар, добавляя его в чай, компот.

При регулярном употреблении цветочного меда Вы уже скоро ощутите улучшение настроения и повышение работоспособности. Это прекрасно, и говорит о том, что мед действительно укрепляет иммунитет, ведь люди со слабыми защитными силами организма жалуются на плохое настроение, быструю утомляемость и апатичность, не говоря уже о постоянных простудах.

Это вкусное лекарство, конечно, не панацея, но при условии регулярного употребления цветочный мед заставит отступить болезни, вернет Вам бодрость, хорошее настроение и возможность наслаждаться жизнью!

названия, свойства, вкус и другие особенности

Сортов меда – великое множество. Даже больше, чем растений медоносов. Каждый сорт меда имеет свой вкус, цвет, запах и целебный эффект. Этот натуральный продукт заменяет вредный для организма сахар и становится отличным подспорьем в лечении разных болезней.

Популярные сорта меда

Одни сорта меда можно без труда купить на рынке, другие довольно сложно найти, и стоят они дорого. Чтобы не приобрести вместо ценного продукта подделку, нужно знать, как опознать тот или иной сорт меда, и к каким ухищрениям прибегают торговцы, чтобы подороже продать продукцию низкого качества.

Липовый

Один из самых ценных видов меда. Липовый мед считается особенно целебным, а многие считают его чуть ли не панацеей от всех недугов. Источник меда – цветки мелколистной липы. Сбор нектара – в июне-июле. Относится к группе белого меда.

Описание. Прозрачная субстанция светлого цвета, желтого или янтарного. Имеет легкий зеленоватый оттенок. Запах душистый, нежно-цветочный, чувствуются древесные нотки. Очень сладкий, с карамельными нотками вкус. Присутствует небольшая горчинка. В зависимости от медосбора различают мед:

  • Дальневосточный – светло-желтый или светло-янтарный. Душистый, с насыщенным вкусом.
  • Башкирский – бесцветный. Закристаллизовавшись, белеет, превращаясь в крупнозернистую массу с золотистым оттенком.

Польза. Питательный продукт, восстанавливающий истощенный организм. Польза липового меда:

  • нормализует пищеварение;
  • устраняет воспаления в ЖКТ;
  • выводит из организма шлаки и токсины;
  • укрепляет сетчатку глаз;
  • нормализует липидный обмен;
  • активизирует кровообращение;
  • улучшает состояние кожи.

Калорийность. 325 ккал.

Особенности. Липовый мед ценится, поэтому его активно подделывают и разбавляют патокой. Кристаллизуется через 7-9 месяцев от момента сбора.

Гречишный

Ценный вид меда, собранный с цветков гречихи. Нектар этого растения богат белками и считается высокосортным продуктом.

Описание. Отличается крайне сладким вкусом. Его сладость переходит в терпкость. Цвет необычно темный – коричневатых оттенков. Обладает приятным цветочным вкусом. Присутствует горчинка. Пахнет пряно и остро, цветами гречихи.

Польза. В гречишном меде много железа, поэтому его рекомендуют в состояниях, когда необходимо восстановление крови. Рекомендуют при:

  • малокровии;
  • язвенной болезни;
  • мокром кашле;
  • авитаминозе;
  • воспалительных процессах.

Калорийность. 309 ккал.

Особенности. Кристаллизуется быстрее других видов меда. Со временем светлеет, появляются мелкие кристаллы.

В данном видео потомственный пчеловод делится информацией о гречишном мёде:

Каштановый

Уникальный продукт, собранный с цветков каштана. Ценится в кулинарии и медицине.

Описание. Имеет терпкий и горьковатый привкус. Субстанция темного цвета. Приторно пахнет цветками каштана.

Польза. Рекомендуется при:

  • нефрите;
  • цистите;
  • сердечных заболеваниях;
  • бронхитах.

Каштановый мед обладает дезинфицирующими свойствами. Его применяют в качестве средства, очищающего желчный пузырь.

Калорийность. 316 ккал.

Особенности. Может долгое время оставаться в жидком состоянии – около двух лет. При подделке добавляют жженый сахар. Кристаллизуется через 2-3 года от момента сбора меда. При засахаривании субстанция светлеет.

Подсолнечниковый

Этот вид меда популярен в кулинарии. Половина всего состава – глюкоза. Редко продается свежим, обычно подсолнечниковый мед легко узнать по крупным засахаренным комкам. Высокие вкусовые характеристики – особенно, когда мед в жидкой форме.

Описание. Светлая субстанция желтого, золотистого или янтарного цвета. Приятно и легко пахнет. Обладает фруктовым вкусом. Остается послевкусие – приторный вкус подсолнечниковых семечек.

Польза. Особенно полезен при заболеваниях дыхательной и сердечно-сосудистой системы. Удаляет из организма шлаки, оказывает мочегонный эффект. Рекомендован при низком иммунитете и ослабленном организме. Положительно влияет на эндокринную, нервную и сосудистую систему, улучшает обмен веществ и нормализует метаболизм.

Калорийность. 314 ккал.

Особенности. Быстро расстается с жидким состоянием – кристаллизуется в крупные кристаллы. Светлеет, бывают примеси зеленых оттенков. Богат витаминами Е и РР. Кристаллизация наступает через 2-3 недели с момента сбора. Кристаллы – крупные. При засахаривании масса становится светлой и густой.

Падевый

Источник падевого меда не цветочная пыльца, а падь и медовая роса, выступающая на растениях. В этом продукте много фосфора, калия, минеральных солей, витаминов С и группы В. По сравнению с цветочным, в падевом меде больше белков и меньше сахаров.

Описание. С виду не особенно привлекателен – очень темного цвета, без особого аромата и сладости. Цвет зависит от источника пади, и может быть черным, темно-коричневым, темно-зеленым, бурым. Имеет вязкую консистенцию – мед растягивается, подобно дегтю.

Если падь – клейкая жидкость, выделяемая насекомыми, берется на хвойных растениях, то мед – сладкий, в других случаях – не сладкий, и даже горчит. Бывает, присутствует привкус солода.

Польза. Падевый мед – идеальная альтернатива биологическим добавкам. Рекомендуют при:

  • атеросклерозе;
  • гипертонии;
  • склерозе сосудов головного мозга.

Используется в качестве профилактического средства нервных расстройств.

Калорийность. 328 ккал.

Особенности. Долгая и медленная кристаллизация. Длится 3-4 месяца. Когда процесс завершается, получается две субстанции – вязкая и зернистая. Мелкозернистые кристаллы – в осадке. Этот вид меда труднорастворим в воде.

Кипрейный

Источник кипрейного меда одноименное растение – кипрей, известное в народе как иван-чай. Этот медонос особенно буйно растет на Сибири и на Алтае. Здесь он облюбовал гари и вырубки. Цветет иван-чай 30-40 дней в июне-июле.

Описание. Прозрачная желтая субстанция. Имеет зеленоватый оттенок. Во вкусе чувствуются карамельные нотки. Пахнет цветками иван-чая.

Польза. Богат витамином С. Отличное противопростудное средство. Но перед употреблением обязательна консультация с врачом – кипрейный мед ухудшает свертываемость крови. Оказывает успокаивающее и противовоспалительное действие. Рекомендован при:

  • гастрите;
  • повышенной кислотности;
  • язвенной болезни;
  • болезнях горла;
  • простатите;
  • простудах;
  • запорах.

Укрепляет иммунитет, борется с бессонницей, головными болями. Рекомендуется кормящим матерям – для повышения лактации.

Калорийность. 316 ккал.

Особенности. Кристаллизуется через 2 месяца после сбора. После кристаллизации – становится белым, густым, крупинчатым. Масса похожа на топленое сало или сливки. Если мед подогреть, он пожелтеет. Недобросовестные продавцы могут добавлять красители искусственного происхождения.

Чтобы отличить кипрейный мед от подделки, нужно попробовать его на вкус – белая субстанция не должна хрустеть. Если мед хрустит на зубах – пчелам давали сахар, и продукт не имеет большой целебной силы.

Цветочный (из разнотравья)

Другие названия – луговой, смешанный и мед из разнотравья. Продукт имеет разнообразный состав – он зависит от того, какие именно цветы опыляли пчелы. Нектар пчелы собирают с лучших медоносов – душицы, донника, шалфея, одуванчика, герани, люцерны, оста, клевера, зверобоя и с других луговых растений.

Описание. Золотистого или желтого цвета. Редко – янтарного. Сладкий, с цветочным послевкусием. Легкий аромат цветов.

Польза. Тонизирует организм. Применяют при простудах, воспалениях дыхательных путей, бронхитах, ларингитах и т. д. Ускоряет метаболизм, полезен при нервных расстройствах, омолаживает и питает кожу, волосы.

Калорийность. 303-410 ккал.

Особенности. Продавцы могут подмешивать патоку, цветочную эссенцию или сироп. Срок кристаллизации зависит от преобладающего медоноса. При засахаривании светлеет, кристаллы оседают на дне.

Донниковый

Донник – сорняк, цветущий ранней осенью. Различают донник с белыми и желтыми цветками. Продукт богат глюкозой.

Описание. Прозрачная субстанция янтарного цвета. Сладкий, в послевкусии – легкая горчинка. Цветочный запах с ванильными нотками.

Польза. Обладает антимикробным эффектом, способствует заживлению ран, предотвращая их нагноение. Полезен при:

  • бессоннице;
  • нервных расстройствах;
  • панических атаках;
  • простудах, гриппе, бронхите, тонзиллите, ангине.

Калорийность. 310 ккал.

Особенности. Могут разбавлять крахмалом или мукой. Мед из желтого донника кристаллизуется за месяц, из белого – гораздо дольше. При засахаривании светлеет. Приобретает мелкозернистую структуру.

Кратко от А до Я  о донниковом мёде можно увидеть в следующем видео:

Акациевый

Один из самых ценных сортов меда. Хорошо усваивается, редко вызывает аллергические реакции, рекомендован детям и диабетикам.

Описание. Мед из желтой акации – светло-желтый, из белой – почти бесцветен. Прозрачен, может отливать зеленоватыми оттенками. Сладкий на вкус, с цветочно-фруктовым послевкусием. Интенсивный цветочный аромат.

Польза. Полезен при низком гемоглобине, простудах и нервных расстройствах. Снимает отеки, положительно влияет на почки и печень.

Калорийность. 335 ккал.

Особенности. Долго не кристаллизуется. После кристаллизации становится зернистым. Возможны подделки – мед разбавляют водой и кукурузной патокой. Засахариваясь, светлеет.

Горный

Источник – горное разнотравье. Экологически чистый продукт. Востребованный и дорогостоящий сорт. Место сбора – Крым, склоны Карпат, Алтая, Альп, Кавказа. Нектар собран с клевера, акации, терновника, черемухи, душицы, лаванды, мяты, других растений. Получаются миксы, отличающиеся цветом, вкусом и запахом.

Описание. Широкий цветовой диапазон – желтые и янтарные оттенки разной интенсивности. Запах зависит от цветов–медоносов. Сладкий с горьковато-терпкими нотками.

Польза. Содержит много витамина А и каротина. Показания для применения:

  • стрессы;
  • эндокринные нарушения;
  • атеросклероз;
  • повышенная функция щитовидной железы;
  • болезни почек, желудка, печени.

Очищает организм от токсинов, обладает успокоительным эффектом.

Калорийность. 284 ккал.

Особенности. Белый цвет с розоватыми и зелеными оттенками указывает на подделку. Быстро кристаллизуется, превращаясь из тягучей субстанции в твердый продукт, который режут ножом.

Дикий

Ценнейший продукт пчеловодства. Экологичный мед. Соты не распаковывают полгода – чтобы мед стал гуще и ароматнее. Медоносы – сотни растений.

Описание. Цвет от темно-коричневого до янтарного. Вкус без приторности, с кислинкой. Аромат насыщенный с нотками дыма.

Польза. Стимулирует умственную деятельность, ускоряет обмен веществ, снимает воспаления.

Калорийность. 320 ккал.

Особенности. Могут добавлять более дешевый мед или патоку. При засахаривании светлеет.

Сосновый

Нектара у сосен нет, поэтому сосновый мед – одна из разновидностей падевого меда. Пчелы собирают медвяную росу – клейкую жидкость, выделяемую насекомыми. Сбор – в невысоких горах и предгорных зонах. Содержит дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла, минеральные соли и скипидар.

Описание. Цвет темно-коричневый, бывает с зеленоватым оттенком. Обладает смолистым, горьковатым вкусом и специфическим хвойным ароматом. Средней густоты.

Польза. Применяют для:

  • мочегонного и желчегонного действия;
  • выведения холестерина;
  • тонизирования организма;
  • профилактики раковых заболеваний.

Калорийность. 316 ккал.

Особенности. Высокая концентрация калия – этот элемент полезен для сердца. Всегда жидкий — почти не засахаривается.

Для сбора соснового меда нужны особые условия – днем должно быть жарко, а ночами – холодно.

Майский

Майским называют мед, собранный с первых весенних цветов. Медоносы разные – ива, клен, черемуха, смородина, шалфей, яблоня, земляника и т. д. Сбор – в мае и начале июня.

Описание. Цвет и вкус зависит от медоносов. Прозрачный, чаще желтоватый, с зеленоватым оттенком. Сладкий, без приторности. Фруктовые нотки в послевкусии.

Польза. Бодрит, улучшает настроение. Лечит фурункулы, ускоряет метаболизм, полезен при нервных расстройствах, помогает при ангине, других болезнях горла. Оказывает противовоспалительное, болеутоляющее, антибактериальное, и кровоостанавливающее действие.

Калорийность. 304 ккал.

Особенности. Особенно ценным становится на 4-6 месяц после сбора. Засахаривание начинается только через 9 месяцев после откачивания.

Кедровый

Кедровым называют несколько вариантов меда – падевый, с кедровой живицей, а также мед, смешанный с кедровыми орешками. Самый распространенный вариант – мед с живицей. В него могут добавлять кедровое масло.

Описание. Цвет варьируется от светлого до темно-янтарного. Горчинка отсутствует. Послевкусие – хвойное. Пахнет фруктами и цветами, нотками хвои.

Польза. Помогает при дерматозах, болезнях дыхательных путей, при простудах, авитаминозах, ранах и ожогах, для массажа.

Калорийность. 303-330 ккал.

Особенности. Подделки бывают загущены крахмалом. Засахаривается в начале зимы.

Сотовый

Мед, стекающий из нарезанных сот – самое лучшее и самое полезное лакомство. Мед в сотах обладает особой целебной силой, по сравнению с выжатым аналогом. Сотовый мед гораздо дороже, чем обычный жидкий.

Сотовый мед хранится бесконечно долго – его даже обнаружили в Египетских пирамидах. Причина – мощное обеззараживающее действие, губительно действующее на бактерии, микробы и плесень.

Описание. Цвет, аромат и вкус сотового меда зависит от медоноса.

Польза. Укрепляет иммунитет, лечит простуды, кишечные расстройства, гастриты, болезни печени, нервные расстройства. Воск, в котором хранится сотовый мед, хранит частицы пыльцы и прополиса. Жевание воска укрепляет десны и иммунную систему.

Калорийность. 329 ккал.

Особенности. Подделывают, добавляя патоку, сахар и эфирные масла. Кристаллизуется постепенно. Засахариваясь, становится очень густым.

Черный

Черным мед может быть, если он падевый, или если медонос – черный тмин. Но последний вариант относится только к Египту. В России такой мед не собирают, а египетский стоит баснословно дорого.

Описание. Цвет темно-шоколадный. Во вкусе слегка выражена горчинка. Приятный запах.

Польза. Лечат заболевания дыхательной системы, обладает противовоспалительным эффектом, вызывает потогонный эффект, полезен при заболеваниях печени, желудка, желчного пузыря.

Калорийность. 310-320 ккал.

Особенности. Чтобы придать продукту черный цвет, могут применяться искусственные красители. Долго не кристаллизуется, засахарившись, становится бурым, почти не светлеет.

Сахарный

Такой мед готовят пчелы из сахарного сиропа, который им дает пчеловод. Такой продукт не является целебным. Ценности особой не представляет. Применяют его в основном для выпечки – вместо сахара.

Описание. Светлая субстанция нежно-желтого цвета. Обычный сладкий вкус, нет послевкусия. Нет выраженного запаха.

Польза. Отсутствует.

Калорийность. 399 ккал.

Особенности. В составе отсутствует фруктоза и глюкоза – есть только сахароза.

Пчёлы едят сахарный сироп вместо цветочной пыльца

Ореховый

Мед, смешанный с орехами, широко применяется в фармакологии. Так называют не только мед, собранный на ореховых плантациях, но и мед, в который добавлены орехи. Возможны и оба варианта – ореховый нектар и орехи (фундук, кешью, миндаль, грецкие или кедровые)

Описание. Цвет темно-коричневый. Матовая субстанция. Вкус – с ореховыми нотками. Запах слабый.

Польза. Обладает уникальными свойствами – обезболивает, улучшает потенцию, оказывает противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Калорийность. 420-470 ккал.

Особенности. Засахариваясь, густеет, приобретая мелкокристаллическую структуру.

Яблочный

Фруктовый яблочный мед – редкое лакомство. Монофлерный мед – собран только с цветков яблони. Без примесей других медоносов встречается крайне редко. Чтобы собрать одну-другую бочку яблочного меда, нужны огромные плантации яблонь.

Описание. Субстанция светло-золотистого или янтарного цвета с нежным привкусом яблок. Горечи нет. В запахе – яблочные нотки.

Польза. В яблочном меде много железа, рутина, йода. Укрепляет иммунную систему, рекомендован при целлюлите и воспалениях. Омолаживает, отличный антиоксидант.

Калорийность. 62 ккал.

Особенности. Часто подделывают, подмешивая в обычный мед ароматизаторы. Быстро засахаривается.

Тыквенный

Под этим названием скрывается два вида меда. Один искусственный, сделанный из тыквы, в которую заливают мед. Второй вариант встречается очень редко – это мед, собранный на тыквенной бахче. Такой мед считается элитным. Достать его трудно.

Описание. Прозрачная субстанция золотистого цвета.

Польза. Обладает уникальными свойствами, рекомендуется при

  • болезнях печени и почек;
  • ожирении;
  • повышенном холестерине;
  • алкогольной зависимости;
  • ослабленном иммунитете.

Противопоказан при сердечных заболеваниях, сахарном диабете и атеросклерозе.

Калорийность. 190-290 ккал (искусственный тыквенный мед – 303 ккал).

Особенности. Подделывают, добавляя ароматизаторы и красители.

Зеленый

В основе этого продукта – зеленая медвяная роса. Когда нет медоносов, пчелы довольствуются, соком и смолой деревьев. В результате получается природный усилитель иммунитета.

Описание. Зеленые оттенки – темные и изумрудные. Во вкусе – цветочные нотки, есть горчинка. Запах слабо выражен, что не характерно для меда.

Польза. Содержит природные антибиотики. Показан при малокровии, простуде, гриппе, онкологических заболеваниях, для обеззараживания ран.

Калорийность. 300 ккал.

Особенности. Загущают кукурузным крахмалом, добавляют искусственные красители. Медленно кристаллизуется, почти не засахаривается. Обычно густеет и со временем прокисает.

Хмельной

Редкий вид меда. Откачивают на Урале, в Сибири, на Кавказе. Пчелы собирают его с хмеля, вырабатывающего эфирное масло липулин. Хмельным медом также называют медовуху – мед с добавлением хмельного напитка.

Описание. Янтарные оттенки. Вкус – сладкий, чувствуется горчинка. Пахнет как обычный мед. В составе – смолистые вещества.

Польза. Улучшает аппетит, активизирует секрецию желудка, оказывает бактерицидный и фунгицидный эффект.

Калорийность. 300-320 ккал.

Особенности. В чистом виде хмельного меда нет – максимальное содержание пыльцы хмеля в составе хмельного меда – 6,5%.

Красный

Этот мед собирают дикие гималайские пчелы. Получают ценный продукт 2 раза в год – весной и осенью. Галлюциноген, требует осторожного употребления.

Описание. Мед ярко-красного цвета. Цветочный аромат.

Польза. Рекомендован в определенной дозировке при половой дисфункции, сахарном диабете, гипертонии. Антисептик и анестетик.

Калорийность. 316-334 ккал.

Особенности. Пыльца цветков-медоносов – рододендронов, содержит андромедотоксин, наркотическое вещество. Повышенная доза может вызвать смерть. Продукт редкий и дорогой. На рынке его практически нет. Купить можно через специальные сайты. Купить мед можно в Китае, Японии, Корее, Непале.

Сухой

Гранулированный продукт. Вещество, лишенное влаги, сохраняет полезные свойства длительное время.

Описание. Светло-кремового цвета. Слабо выраженный вкус зависит от вида меда. Легкий аромат. Минимально сладкий.

Польза. Востребован в косметологии – изготавливают кремы, мыло, маски, лосьоны. Делают целебные бальзамы. Оказывает антибактериальное и антисептическое действие.

Калорийность. 300-325 ккал.

Особенности. Не засахаривается и не кристаллизуется.

Чайный

Медонос – кустарник, родственник чайного дерева. Происхождение – Австралия, Новая Зеландия.

Описание. Темно-коричневого или темно-желтого цвета. Освежающее послевкусие. Насыщенный аромат.

Польза. Улучшает настроение, бодрит, замедляет старение, укрепляет иммунитет. Показан при фурункулах, пневмонии, менингите.

Калорийность. 300 ккал.

Особенности. Кристаллизуясь, приобретает кремовую консистенцию.

Лимонный

Так называют любой мед с добавлением лимона, порезанного на ломтики.

Описание. Светло-прозрачный, янтарного цвета. Запах и вкус зависит от меда, обязательно – с лимонными нотками. Если лимон с кожурой – присутствует горчинка.

Польза. Улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм. Применяется при похудении.

Калорийность. 400 ккал.

Особенности. Если продукт неправильно хранится, то быстро прокисает.

Лесной

Элитный сорт. Полифлерный продукт с большим содержанием пади. Сбор – в лесу, медоносы – разнотравье.

Описание. Прозрачная субстанция золотистого, янтарного или темного цвета. Терпкая сладость с цветочно-фруктовым послевкусием. Небольшая горчинка. Насыщенный цветочный аромат.

Польза. Ускоряет метаболизм, полезен при нервных расстройствах, пневмонии, гриппе, бронхите.

Калорийность. 303 ккал.

Особенности. Могут подделывать, добавляя ароматизаторы.

Полевой

Медоносы – полевые травы. Пчелы собирают нектар с рапса, цикория, тимьяна, чабреца, ромашки и других полевых медоносов.

Описание. Цвет и вкус зависит от преобладающего медоноса. Может быть светло- или темно-желтым, янтарным, золотистым.

Польза. Рекомендован при желудочных болезнях, обладает противовоспалительным и заживляющим эффектом. Омолаживает клетки кожи.

Калорийность. 310-325 ккал.

Особенности. Засахариваясь, ближе к зиме становится мелкозернистым.

Боярышниковый

Ценный и редкий сорт. У него уникальные целебные свойства. Но в чистом виде боярышникового меда нет.

Описание. Цвет зависит от основных медоносов, но в основном цвет насыщенный, темный. Есть горчинка.

Польза. Профилактика инфарктов, ишемии, инсультов. Полезен при нервных расстройствах, простудах, гипертонии, тахикардии, атеросклерозе.

Калорийность. 316 ккал.

Особенности. Подделки с добавление красителей и эссенций трав. Кристаллизация наступает примерно через месяц.

Степной

Медоносы – степное разнотравье. Один из самых полезных сортов. Пчелы собирают нектар с тимьяна, лопуха, клевера, одуванчика.

Описание. Непрозрачная белая, желтая или золотистая субстанция. Обладает тонким, изысканным вкусом и мягким цветочным ароматом.

Польза. Выводит токсины и укрепляет иммунитет. Полезен при простудах, расстройстве кишечника, гастрите, гинекологических заболеваниях, бессоннице.

Калорийность. 300 ккал.

Особенности. Засахариваясь, становится мелкозернистым. В подделки могут добавлять патоку, эфирные масла, цветочные эссенции.

С маточным молочком

Мед, в который добавлено маточное молочко становится полезнее, чем каждый из двух ингредиентов по отдельности. Смешение производят в равных частях.

Описание. Цвет светлый, обычно белый. За основу берут светлые сорта – акациевый или липовый мед. Когда к ним добавляют молочко, они белеют.

Польза. Применяют при гипертонии. Дают детям, плохо набирающим вес. Улучшает память, аппетит, общее физическое состояние. Полезен при раке, туберкулезе, атеросклерозе.

Калорийность. 327 ккал.

Особенности. Для приготовления смеси берут только кристаллизовавшийся мед. Хранят в темной банке в холодильнике.

Прочие сорта меда

  • Забрусный. Это редкий сорт. Мед, который пчелы закрывают в сотах крышечками. В нем натуральный воск, пыльца, прополис. Обладает антибактериальным и очищающим эффектом.
  • Бортевой. С прополисом, воском, пергой и маточным молочком. Очищает организм от токсинов, оздоравливает печень и ЖКТ.
  • Чернокленовый. Собран с цветков татарского клена. Аналог майского меда. Обладает противорвотным эффектом – рекомендуется беременным.
  • Одуванчиковый. Обладает фунгицидными и антигельминтными свойствами. Получают перетиранием одуванчиков с цветочным медом. Помогает при запорах, гепатите, метеоризме.
  • Васильковый. Полифлерный сорт. Но главный медонос – василек. Заживляет раны, снимает воспаления и восстанавливает печень.
  • Вересковый. Содержит очень мало сахарозы – всего 0,6%. Жидкий и прозрачный мед темного цвета. Обладает мочегонным эффектом. Рекомендован при ревматизме, нервных расстройствах, болезнях ЖКТ.
  • Сафлоровый. Главный медонос – сафлор. Растение выращивается массово – на корм и масло. Используют в косметологии, для лечения, кулинарных целей. Светло-желтый мед с горчинкой. Помогает при гипертонии, гинекологических заболеваниях, фурункулах, язвах, инсультах, инфарктах. Кристаллизуясь, приобретает кремовую консистенцию.
  • Серпуховый. Серпуха – медонос с большим содержанием аскорбиновой кислоты и алкалоидов. Место сбора — Амурская область. Отличный энергетик, ускоряет метаболизм, обладает заживляющим и мочегонным эффектом. Светлый, с зеленоватым оттенком.
  • Синяковый. Его второе название – эликсир молодости». Синяк – медонос, цветущий дважды в году. Его сеют специально для сбора меда. Цвет – янтарный. Утоляет боль, заживляет раны, полезен при неврозах, атеросклерозе, болезнях ЖКТ.
  • Царский бархат. Мед из разнотравья. Собирают в Башкирии и Киргизии. Прозрачный. С цветочным запахом и послевкусием. Засахариваясь, становится кремовым или белым. Рекомендуется при туберкулезе, ангине, многих других болезнях.
  • Дягилевый. Элитный сорт. Дягиль растет в основном в Азии и Европе. Красноватого цвета. Карамельный привкус. Укрепляет память. Рекомендуют детям и пожилым людям.
  • Эспарцетовый. Собран с растений рода эспарцетовых. Душистый, прозрачный, послевкусие разнотравья. Повышает тестостерон, помогает при ангине, пневмонии, бронхите. Укрепляет иммунитет и понижает холестерин.
  • Кориандровый. Редкий сорт, так как пчелам не нравится, как пахнут цветки кориандра. Места сбора – Крым и Кавказ. Темный мед с карамельным вкусом и пряным ароматом. Улучшает аппетит, зрение, работу сердца. Оказывает желчегонное действие.
  • Кленовый. Этот сорт называют еще кленовым сиропом. Клен – превосходный медонос. Прозрачная субстанция янтарного цвета. Есть горчинка. В послевкусии – древесные ноты. Рекомендуют кормящим матерям, ослабленным людям, а также мужчинам, имеющим проблемы с потенцией.
  • Северный. В северных районах мало полей. Здесь не так развито сельское хозяйство, мало применяют ядов. Нектар тут собирается не на полях, а в лугах и лесах. Это экологичный и полезный продукт, существенно отличающийся по составу от сортов, собранных в южных районах.
  • Лавандовый. Медонос – горная лаванда. Места сбора – Крым, юг России, Кавказ, Кубань. Нейтрализует 99% бактерий и микробов. Продукт темного цвета, во вкусе – небольшая кислинка. Ценится в косметологии – за омолаживающее воздействие. Помогает при ожогах.

Редкие сорта

Пчеловодство заинтересовано в большом медосборе, поэтому основу их бизнеса составляют большие плантации. К редким сортам относят мед, собранный с медоносов, которые не растут большими плантациями. В свободной продаже практически невозможно встретить мед:

  • малиновый;
  • одуванчиковый;
  • тыквенный;
  • дягилевый;
  • яблоневый;
  • боярышниковый.

Очень трудно найти мед из ягодных медоносов – земляничный, брусничный, черничный.

Элитные сорта

К элитным сортам относятся как светлый, так и темный мед. В «элиту» входят сорта, содержащего свыше 80% фруктозы и глюкозы. К таким сортам относится мед:

  • вересковый;
  • клеверный;
  • гречишный;
  • эспарцетовый.

Лечебные сорта

Каждый сорт меда, кроме сахарного, обладает определенной целебной силой. Мед подбирают индивидуально — для определенной цели. В России к наиболее ценным с лечебной точки зрения относят следующие сорта меда:

  • липовый;
  • каштановый;
  • гречишный;
  • донниковый;
  • эспарцетовый;
  • акациевый.

Виды меда

Сортов меда так много, что разобраться в них неопытному покупателю крайне сложно. Чтобы упорядочить медовое разнообразие, специалисты создали классификацию меда, упрощающую выбор подходящего сорта.

По происхождению

Цветы – не единственный источник меда. В зависимости от ботанического происхождения различают мед:

  • Цветочный. Это продукт переработки нектара растений, взятого с цветков деревьев, кустарников и цветов.
  • Падевый. Это продукт переработки пади и медвяной росы.
Виды меда по медоносам

Эта категория включает огромное количество сортов. Весь собираемый мед можно разделить на две большие группы:

  1. Монофлерный. Собранный с одного растения-медоноса. К этой группе относится мед подсолнечниковый, акациевый, гречишный, липовый.
  2. Полифлерный. Собран с разных медоносов. К таким сортам относится мед полевой, луговой, горный, майский и многие другие.

Если мед носит название растения, он не обязательно монофлерный. Например, боярышниковый мед собран с разных медоносов, боярышника в нем всего несколько процентов.

На мед установлены определенные стандарты качества – ГОСТы. Также мед делят по качественным показателям — на сорта А, В и С.

В зависимости от местности

Пчелы способны собирать мед в самых разных климатических зонах и ландшафтах. В зависимости от места медосбора различают мед:

  • Луговой. Место сбора нектара — равнинные или альпийские луга. Очень ценный продукт, так как отличается сложностью сбора.
  • Полевой. Доступный полифлерный вид. Место бора – степные и лесостепные зоны.
  • Горный. Сбор затруднен, так как ведется в высокогорье. Стоит дороже других.
  • Таежный. Элитный мед с таежных пасек. Имеет уникальный состав, так как собран из трав, растущих только в тайге.
  • Лесной. Полифлерный мед, собранный в лесной местности.

Также мед различают по региональному признаку – есть сорт Башкирский, Сибирский, Дальневосточный, Алтайский и другие.

По консистенции

Консистенция меда зависит от содержания воды и в некоторой степени от температур окружающего воздуха. По консистенции мед бывает:

  • Жидкий. Он может иметь разную густоту (вязкость). Густота зависит от погоды, во время которой собран нектар. Чем выше влажность, тем жиже мед.
  • Засахаренный. Это закристаллизовавшийся мед. Он может быть мелкозернистым, крупнозернистым и кремовым (салообразным). В последнем варианте кристаллы так малы, что медовая масса кажется однородной.

По цвету

Окраска медовой субстанции связана со свойствами медоносов. По цвету весь мед делят на:

  • Светлый мед. К ним относятся акациевый, липовый, донниковый и многие другие сорта. Светлый мед может иметь белый цвет, желтые и янтарные оттенки. Считают, что в светлых сортах больше витаминов и микроэлементов.
  • Темный мед. К ним относится гречишный, каштановый, вересковый, рябиновый и другие сорта. Они гуще, чем светлые сорта, насыщеннее, имеют пряную горчинку.

Сортов меда много, и каждый из них – бесценный продукт, подаренный нам природой и пчеловодами. Благодаря разнообразию сортов, каждый может подобрать себе тот вариант, который больше других актуален для конкретного организма, состояния, возраста или заболевания.

Автор публикации

не в сети 1 год

Марина Черницкая

19 Публикации: 294Комментарии: 1

ключевых фактов для счетчиков калорий и сахарных толкателей

Мед полезен! И отличная альтернатива белому рафинированному сахару в кофе, выпечке, соусах и смузи. Будь то палеодиета или если вы следите за уровнем сахара в крови, замена белого рафинированного сахара сырым медом — это здоровый выбор. Мед более питателен, имеет более сладкий антиоксидантный бонус по сравнению с сахаром и может даже помочь при сезонной аллергии.

Медовое питание

Сырой мед имеет более сладкое преимущество перед сахаром в отделе питания.По данным Института здравоохранения США, сырой мед содержит несколько витаминов и минералов, в том числе витамины A, C, D, E. В частности, мед имеет высокую концентрацию витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту. .

Некоторые факты о питании меда:

  • Витамины группы В в сочетании с глюкозой и фруктозой, уже присутствующими в меде, делают это сладкое лакомство естественным источником энергии для тела.
  • Фермент амилаза, присутствующий в сыром меде, помогает пищеварению.
  • Фенольная кислота и флавоноиды, природный источник антиоксидантов, также содержатся в сыром меде. Считается, что потребление антиоксидантов помогает предотвратить сердечные заболевания, а также уменьшить повреждение клеток.
  • Более темный мед содержит больше антиоксидантов, минералов и витаминов, чем бледный мед.
  • Мед содержит микроэлементы, включая кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк.
  • Мед манука известен тем, что в нем в четыре раза больше этих минералов, чем в других цветочных медах.

Подробнее: О Manuka Honey

Преимущества для здоровья сырого и пастеризованного меда

Как и молоко, мед, продаваемый в вашем местном супермаркете, часто пастеризуется. Высокая температура процесса пастеризации убивает большинство полезных ферментов и некоторые витамины, присутствующие в сыром виде меда.

Основная функция пастеризации — убить любые дрожжи, которые могут присутствовать, чтобы предотвратить ферментацию, грануляцию и кристаллизацию.Пастеризация придает меду более гладкий и однородный внешний вид для потребителя, но сводит на нет большую часть естественных преимуществ.

То, что хорошо смотрится на полке, не всегда лучше для вашего тела. Сырой мед или непастеризованный мед может предложить больше в качестве питательного подсластителя, чем его пастеризованный аналог. Сырой мед содержит все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Употребление в пищу местного сырого меда может даже помочь при сезонной аллергии и является отличным средством от кашля!

Подробнее: Как декристаллизовать сырой мед с сохранением качества и вкуса

Подробнее: Мед и здоровье

Пищевая ценность сырого меда

Остерегайтесь тех, кто сидит на кето-диете, в меде есть углеводы.От того, сколько сахара в меде, в частности, от соотношения фруктозы и глюкозы, зависит сладкий вкус меда. Фактически, конкретное соотношение фруктозы и глюкозы делает мед на вкус более сладким, чем тростниковый сахар! Это означает, что вам нужно меньше меда, чтобы получить желаемый вкус и уровень сладости в еде или напитке. Таким образом, хотя калорийность меда по сравнению с сахаром немного больше, сладость более выражена, как и польза для здоровья.

Сколько калорий в меде?

  • В 1 столовой ложке меда 60 калорий.
  • Сахар — это 49 калорий на столовую ложку.
  • Агава — 60 калорий на столовую ложку.
  • Мед — это смесь фруктозы и глюкозы, а остальное — вода, пыльца и следы витаминов и минералов.

Различные виды меда имеют разную пищевую ценность, а также разные вкусы, текстуры и внешний вид. Питание медом на базовом уровне варьируется незначительно, в зависимости от содержания почвы и растений, производящих нектар, из которых получен ваш мед.
Что касается меда по сравнению с агавой, хотя и схожи по калорийности, агава значительно ниже меда по гликемическому индексу: 17 баллов для агавы и диапазон 60-74 для меда. Агава также содержит некоторые микроэлементы, такие как калий, кальций и магний.

Мед полезен?

Совершенно верно! Сырой мед, потребляемый в умеренных количествах и из надежных источников, является непревзойденным сладким лакомством. Компания The Bee Charmer уделяет большое внимание качеству меда из надлежащих источников.

GloryBee | Honey Nutrition — Факты о меде

Мед — довольно удивительное вещество, и это намного больше, чем просто сладкое угощение. Мед играет решающую роль в жизни медоносной пчелы, а также может быть очень полезным для человеческого организма. Мы приглашаем вас узнать больше о меде и пчелах и о том, как они могут обогатить нашу жизнь.

Перейти к медовой теме

Факты о меде

  • Во всем мире насчитывается более 25 000 видов пчел.
  • Продолжительность жизни взрослой рабочей пчелы в летние месяцы составляет около 45 дней.
  • Типичная пчелиная семья состоит из 30 000–60 000 пчел.
  • Пчелы-самцы называются «трутнями», и у них нет жала, их единственная цель — спариваться с пчелиной маткой.
  • Пчелиная матка может ужалить несколько раз, не погибнув.
  • 99% пчелиной семьи составляют пчелы-самки, известные как рабочие пчелы.
  • Крылья средней пчелы взмахивают более 183 раз в секунду.
  • Пчелы обладают прекрасным обонянием, которое позволяет им находить свой улей.
  • Медоносные пчелы фактически танцуют, когда возвращаются в улей, чтобы сказать другим пчелам, где находятся цветы.
  • Мед — ЕДИНСТВЕННЫЙ источник пищи, производимый насекомыми, которые едят люди.
  • Рабочие медоносные пчелы превращают цветочный нектар в мед, добавляя в нектар ферменты и уменьшая влажность.

Пищевая ценность меда

Мед — это гораздо больше, чем просто сахар. На протяжении тысячелетий мед использовался человечеством во многих целях, чтобы дать человеческому телу энергию и здоровье.Ниже приведены сведения о пищевой ценности меда.

Пищевая ценность

Количество на 1 столовую ложку (21 г)

калорий

60

калорий из жиров 0

% Дневная стоимость

Всего жиров 0 г

0.00%

Насыщенные жиры 0 г

0,00%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0 мг

0.00%

Натрий 0 мг

0,00%

Калий 0 мг

Всего углеводов 17 г

6.00%

Пищевые волокна 0 г

0,00%

Всего сахаров 17 г

Добавленный сахар 0 г

34.00% †

Белок 0 г

Витамин D

0,00%

* Утюг

0,00%

Кальций

0.00%

* Калий

0,00%

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. † Одна порция добавляет в ваш рацион 17 г сахара и составляет 34% дневной нормы добавленного сахара.

Что в меде?

Национальный совет по меду провел обширное исследование истории, питания и лечебных свойств меда и собрал огромный источник информации.Для получения дополнительной информации о меде посетите веб-сайт Национального совета по меду.

Мед — это пересыщенный сахарный раствор, содержащий примерно 17,1 процента воды. Фруктоза является преобладающим сахаром (38,5%), за ней следует глюкоза (31%). Дисахариды, трисахариды и олигосахариды присутствуют в гораздо меньших количествах. Помимо углеводов, мед содержит небольшое количество белка, ферментов, витаминов и минералов. Известно, что мед богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами, включая каталазу, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и алкалоиды.Хотя мед присутствует только в следовых количествах, он также содержит около 18 различных аминокислот. Крейн, E. 1976. «Мед: всеобъемлющий обзор», исправленное издание. Международная ассоциация пчеловодства / Хайнеманн, Лондон; Беренбаум, М., Робинсон, Г. и Унневер, Л., 1995–1996. Антиоксидантные свойства меда Иллинойса. Университет Иллинойса.

Характеристики меда

У каждого сорта меда есть характеристики, которые делают его уникальным. Некоторые из основных характеристик — это цвет, грануляция, содержание влаги, уровни левлозы (сахаров фруктозы) и декстрозы (сахаров глюкозы).Цвет меда всегда оценивается числом. Меньшее число указывает на светлый цвет, а чем выше число, тем темнее мед. Гранулированию также присваивается числовое значение, обозначающее скорость, при которой мед имеет тенденцию кристаллизоваться или гранулироваться. Уровни левлозы, декстрозы и влажности основаны на процентах.

Сырой мед

Мед, который продается в сыром виде, содержит всю пыльцу, ферменты и другие питательные микроэлементы, которые обычно отфильтровываются или разрушаются под действием тепла при обработке меда.Традиционно мед нагревают и фильтруют, чтобы он дольше оставался жидким. Сырой мед быстро кристаллизуется благодаря тому, что он нефильтрованный. GloryBee предлагает несколько сортов сырого меда, который никогда не нагревается выше 115 градусов. Многие люди считают, что сырой мед имеет дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с медом, обработанным традиционным способом.

использует

Мед использовался во всем, от ухода за кожей до медовухи (медовое вино). Мед широко используется в качестве подсластителя, поскольку он также усиливает вкус.Большое разнообразие вкусов различных сортов мёда делает мед настоящим удовольствием для гурманов.

Хранилище

При правильном хранении мед не испортится: горшок с медом, найденный в древнеегипетской гробнице, оказался столь же полезен, как свежий мед. Однако мед будет бродить, если его разбавить влагой из атмосферы или другими жидкостями. Предотвратите брожение, храня контейнеры с медом плотно закрытыми до и между использованием.

Предупреждение об иммунной системе

Мед не следует употреблять младенцам в возрасте до одного года или детям с ослабленной иммунной системой.

Замена сахара на мед

Замените 1 стакан сахара на 3/4 стакана меда и уменьшите количество жидкости в рецепте на стакана. Добавьте щепотку пищевой соды в рецепты, в которых не требуется сметана или простокваша, чтобы снизить кислотность меда.
Готовьте желе и джемы при более высоких температурах, заменив сахар медом.
Взбивайте леденцы дольше и плотнее закрывайте их при хранении, чтобы мед не впитывал атмосферную влагу.

Типсы для выпечки

  • При выпекании с медом уменьшите температуру духовки на 25–30 ° F, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
  • При измерении меда сначала смазать мерную посуду небольшим количеством масла, чтобы мед не прилипал.
  • Храните мед при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хранить плотно закрытым и в сухом месте.
  • Если мед гранулируется, поместите его емкость в горячую воду, пока мед снова не станет жидким.
  • Мед, поскольку он гигроскопичен, сохраняет продукты влажными и нежными. Поэтому, если вы печете лакомства для детей в школе, служащих за границей или друзей из города, всегда выпекайте с медом, чтобы обеспечить свежесть.

Гранулирование (или кристаллизация)

Определяется как естественный процесс получения меда, при котором он превращается из жидкого в твердый. Некоторые люди думают, что мед портится из-за кристаллизации, но согласно диаграмме, кристаллизация в меде происходит, когда молекулы меда находятся при оптимальной температуре. Затем он начинает кристаллизоваться. Это во многом связано с тем, как вы храните мед. Если вы храните мед при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту (или в определенных контейнерах, оптимальная температура составляет от 57 до 58 градусов), он будет кристаллизоваться.Уровни левулозы и декстрозы также влияют на кристаллизацию, поэтому обычно тот, у которого больше декстрозы, будет кристаллизоваться быстрее; например, клевер и люцерна кристаллизуются быстрее, чем апельсиновый цвет или ежевика. Также большие количества кристаллизуются, если они хранятся на бетонном полу, а холодная температура поднимается в контейнер. Если мед перекристаллизовывается очень быстро, это означает только то, что мед не стал должным образом разжиженным, а это значит, что кристаллы сахара не растворились.Поэтому, если вы поместите мед в кастрюлю с водой и медленно нагреете, убедившись, что вы растворили все кристаллы, вы можете замедлить кристаллизацию, иначе он перекристаллизовывается всего за несколько дней.

Преимущества меда, виды и питание

Мед — удивительный ингредиент, который пчелы полностью получают из цветочного нектара. Его лучше всего описать как съедобное жидкое золото. Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его разновидностях и пользе для всех в вашем улье.

Что такое мед?

Мед, лучший из натуральных подсластителей, является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветковых растений. По данным Национального совета по меду, пчелы, производящие мед, преодолевают расстояние в 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

Поговорим о производстве меда! Медоносные пчелы производят мед и хранят его в пищу зимой; нам просто повезло, что и нам хватит.

Уровень сладости по сравнению с сахаром

Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы. Жидкий мед почти такой же сладкий, как сахар. Однако некоторые виды меда содержат большее количество фруктозы, что делает его вкус немного более сладким.

По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3.04 Ккал на грамм по сравнению с 4 Ккал на грамм сахара.

Гликемический индекс меда также может сильно варьироваться в зависимости от того, из какого цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (большее количество фруктозы увеличивает ГИ), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

Как пчелы производят мед?

Слышали ли вы когда-нибудь термин «занят, как пчела»? Что ж, пчелы — одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты. Как известно многим из нас, изготовление меда начинается с цветка, но на этом не заканчивается.Медоносные пчелы собирают нектар из цветов и хранят его в дополнительном желудке, который у них есть специально для этой цели, который называется урожаем.

Когда они возвращаются в улей, пчелы изрыгивают нектар, обработанный ферментами их урожая, и хранят его в одной из ячеек своего улья. Но это еще не конец.

Обработанный нектар необходимо обезвоживать, чтобы уменьшить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы выдувать влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный как мед.Как только это будет сделано, пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мед хранится подальше, так же, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

Виды меда и использование

Можно сказать, что мед — первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, — это полифлорный мед , а это означает, что пчелы не различают, переходя от цветка к цветку, и пчела может посещать множество разных видов цветов на своем пути.

Отдельная нота или моноцветный мед изготавливается, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом.Именно тогда мед начинает приобретать аромат одного конкретного цветка. Поскольку цветы каждого растения имеют разный запах, мед также имеет разный вкус в зависимости от того, из какого цветочного нектара он сделан.

C мёд монофлорный оммон
  • Клевер : часто встречающийся мед с легким вкусом. Используется в выпечке и кулинарии.
    Sourwood : Кислый мед, производимый из кислых деревьев в Аппалачских горах, имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
  • Манука : Этот особенный мед производят из дерева манука в Новой Зеландии и уважают за его ранозаживляющие и антимикробные свойства. По вкусу слегка лекарственный.
  • Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева тупело Ogeechee, этот мед с хмелевым вкусом и культовым ароматом.
  • Гречиха : Темный мед, напоминающий патоку и обладающий более сильным вкусом, чем большинство других.
  • Апельсиновый цвет : сладкий мед, ценимый за его цитрусовый вкус.
  • Шалфей : более сладкий мед очень светлого цвета.
  • Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна имеет светлый цвет и мягкий вкус.
  • Авокадо : Этот мед имеет богатый маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
  • Черника : легкий сладкий мед, сделанный из цветов черничного дерева.
  • Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, мед из липы имеет резкий вкус.
  • Розмарин : Розмариновый мед имеет сильный аромат самой травы и имеет светлый цвет.
  • Одуванчик : меда из одуванчиков желтого цвета, который некоторые люди используют для улучшения пищеварения, это приобретенный вкус.
  • Акация : лучший выбор для диабетиков, акациевый мед содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови. Легкий вкус и умеренно сладкий.
  • Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

Сырой мед по сравнению с пастеризованным

Сырой мед — это чистый мед, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и натуральные свойства, в то время как пастеризованный мед был нагрет для уничтожения бактерий, таких как ботулизм. Таким образом, пастеризованный мед не обладает теми естественными преимуществами, которыми обладает сырой мед, и, как правило, также теряет любые характерные цветочные качества.

Примечание. Детям младше одного года нельзя есть сырой мед, так как их иммунная система еще не достаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями в сыром меде.

Мед обыкновенные

  • Соты : сотовый мед берется из сот, точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами и спиртами с очень длинной цепью, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
  • Жидкость : Если вы разрежете восковые соты и достанете только мед, у вас останется жидкий мед.
  • Гранулированный : это продукт из меда, который сушат в гранулы, которые можно ложкой, для использования в рецептах, косметике и т. Д.
  • Сливочный : Смесь сливочного меда и гранулированного меда, эта форма обеспечивает гладкое намазывание на кексы, тосты и многое другое.
  • Кусок : Это кусок соты, на который залили жидкий мед.

Выбор и хранение

Вместо того, чтобы покупать большие банки торговой марки или импортный мед, попробуйте закупить местный мед или мед небольшими партиями на пасеках, фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи в вашем районе.Это может стоить немного дороже, но это поддерживает ваше местное пчеловодство, плюс вы знаете, откуда берется мед. Мед хранится почти бесконечно, но держите край банки, в которой он хранится, чистым, и только окунайте в емкость чистую посуду.

Лучшее место для хранения любого меда — это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой. Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике — это только ускорит кристаллизацию меда. Но если кристаллизация произойдет, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую твердую банку с медом можно вернуть в жидкое состояние, проявив немного терпения и осторожно разогрея ее.

Один из способов сделать это — поставить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не перегревать плиту), затем переложить мед в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и на самом низком уровне нагрева только разогреть его. до точки, где он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы закончить растворение.

Как приготовить с медом

Одна из самых сложных задач при отмеривании меда для рецептов — это снять его с ложки и мерных чашек.Совет, который я хотел бы передать, — это нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

Выпечка с медом

Хотя мед действительно заменяет сахар в выпечке, он также добавляет влагу в рецепт, а использование меда может изменить текстуру готового продукта. Чтобы использовать мед вместо 1 стакана сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше 1 стакана меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

Вкус и текстура могут быть не такими же, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру выпекания на 25 градусов, чтобы не поджарить.

Мед является веганским?

Нет, процесс сбора меда не согласуется с определением веганства, которое дает веганское общество, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

Идеи рецептов

  • Заправки для салатов : Подсластите винегрет ложкой меда и небольшим количеством дижонской горчицы.
  • Завтрак: Утренние хлопья или овсяные хлопья сбрызните йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями немного вашего любимого меда.
  • Гранола : приготовьте свою собственную гранолу из жареного овса, орехов и меда.
  • Маринады : приготовьте сладкие и острые куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка для флангов.
  • Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавьте его в чай, коктейли или приготовьте лекарство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой.Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

Часто используется с некоторыми диетами

Хотя мед считается приемлемым для использования с палеодиетой, тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету и придерживается плана Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, содержащий простые углеводы, что ограничивают любители Whole 30 и низкоуглеводные. .

Пищевая ценность на порцию

Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых — сахар) и 1 мг натрия.

Польза меда для здоровья

Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя количество варьируется в зависимости от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами сырого меда.

Мед содержит высокий уровень антиоксидантов, включая полифенолы, которые борются со стрессом и воспалениями, что может помочь предотвратить сердечные заболевания.Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Если вы тоскуете по дому, попробуйте добавить в чай ​​немного гречишного меда.

Есть некоторые научные доказательства того, что употребление меда может помочь повысить выносливость, а также уровень глюкозы, сахара или воды. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы. Считается, что мед обладает противомикробными свойствами и веками использовался для лечения ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

7 Основные факты о питании меда

Как мы можем упустить эти важные факты о питании меда, пытаясь понять, из чего состоит мед и какие преимущества он имеет? Вот информация:

1. Простые углеводы

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, превращая сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, чтобы полученный продукт сопротивлялся порче.

2. Сахар натуральный

80% натуральный сахар — в основном фруктоза и глюкоза.

Из-за высокого содержания фруктозы мед слаще столового сахара.

3. Содержание воды

18% воды.

Большинство пчеловодов считают, что чем меньше воды в меде, тем лучше качество меда.
медовое питание изображение

4. Минералы и витамины

2% минералов, витаминов, пыльцы и белка.

Мед содержит натуральные минералы и витамины, которые помогают метаболизму нежелательного холестерина и жирных кислот в органах и тканях в систему, тем самым предотвращая ожирение и улучшая наше здоровье. Витамины, содержащиеся в меде, — это B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в меде, включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Мед манука имеет более высокую, чем обычно, проводимость, способ измерения содержания минералов в меде — примерно в 4 раза больше, чем у обычного цветочного меда.Чем выше проводимость, тем лучше ценность меда.

5. Антиоксиданты

Один из самых обнадеживающих фактов о питании меда — этот натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником природных антиоксидантов, и не содержит жиров и холестерина!

6. Калорий

Одна столовая ложка натурального подсластителя меда содержит 64 калории. Как это число соотносится со столовым сахаром? Полный счет в: Количество калорий в меде.

7. Гликемический индекс

* Мед имеет здоровый гликемический индекс (ГИ), что означает, что его сахара могут постепенно всасываться в кровоток, что приводит к лучшему пищеварению. Мы должны стараться избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким гликемическим индексом, которые могут вызвать повышенное выделение инсулина в нашем организме. в результате стимуляции поджелудочной железы к метаболизму внезапного выброса глюкозы в кровь.

источник: https://www.benefits-of-honey.com/

Мед vs.сахар: различия, преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мед и сахар — два наиболее часто используемых подсластителя. Мед часто считается более полезным для здоровья вариантом, но так ли это на самом деле?

Мед и сахар придают сладость блюдам и закускам. Однако у них разные вкусы, текстуры и питательные характеристики.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья и диеты.

Поделиться на Pinterest. Мед содержит меньше фруктозы и глюкозы по сравнению с сахаром, но содержит больше калорий.

Мед и сахар — это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.

Рафинированная фруктоза, содержащаяся в подсластителях, метаболизируется в печени и связана с:

Фруктоза и глюкоза быстро расщепляются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:

  • сахар состоит на 50 процентов из фруктозы и на 50 процентов из глюкозы
  • мед содержит 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы

Остальное количество меда состоит из:

Эти дополнительные компоненты могут быть ответственны за некоторые преимущества меда для здоровья.

Сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем мед, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови.Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Но в меде калорий немного больше, чем в сахаре, хотя он слаще, поэтому может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Мед использовался с древних времен как подсластитель и как лекарство.

Это вязкая жидкость, производимая пчелами, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до темно-коричневого. Пчелы собирают нектар с цветов и смешивают его с ферментами, чтобы сформировать мед, прежде чем хранить его в сотовых ячейках, чтобы он оставался свежим.

Мед обладает рядом преимуществ:

Больше питательных веществ и меньше обработки, чем у сахара

Питательный состав меда зависит от происхождения нектара, из которого он сделан. Как правило, он содержит следы местной пыльцы вместе с другими веществами, такими как:

Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый мед.

Кроме того, мед обрабатывается в меньшей степени, чем сахар, поскольку его обычно только пастеризуют перед употреблением.Сырой мед также съедобен и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованный мед.

Средство от кашля

Некоторые исследования показывают, что мед — естественный способ облегчить кашель у детей.

Исследование 2007 года показало, что дети с бронхитом, которым давали темный мед, испытывали большее облегчение симптомов, чем те, кто принимал плацебо. Однако выгоды были небольшими.

Более недавние исследования показывают, что мед лучше, чем полное отсутствие лечения кашля, хотя некоторые лекарства обеспечивают большее облегчение симптомов.

Облегчение аллергии

Неофициальные отчеты показывают, что мед местного производства может помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии. Однако клинические исследования не продемонстрировали этого однозначно.

Одно исследование, опубликованное в 2011 году, показало, что люди с аллергией на пыльцу березы, принимавшие мед из пыльцы березы, испытали:

  • снижение симптомов на 60 процентов
  • На 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами
  • в два раза больше дней без симптомов

Им также удалось снизить потребление антигистаминных препаратов на 50 процентов по сравнению с контрольной группой.

Эти преимущества могли быть дополнены антиоксидантными и противовоспалительными свойствами меда.

Кроме того, одним из способов лечения аллергии является снижение чувствительности организма к реакциям путем многократного введения небольших количеств аллергенов. В соответствии с этим местный мед может содержать следы пыльцы, вызывающей сезонную аллергию.

Местное применение

Мед показал преимущества при местном применении, поскольку он обладает антимикробными свойствами:

  • Заживление ран : Исследования показывают, что мед предлагает значительные преимущества при естественном и безопасном лечении хронических ран, язв и ожогов.
  • Себорейный дерматит : Было обнаружено, что сырой мед заметно улучшает себорейный дерматит, который представляет собой зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда также уменьшило выпадение волос, связанное с этим заболеванием, и предотвратило рецидивы среди участников исследования.

Легче для переваривания

Мед может быть легче для пищеварительной системы, чем сахар.

Из-за своего состава, обычный сахар необходимо проглотить, прежде чем он расщепится. Когда пчелы добавляют в мед ферменты, сахар уже частично расщепляется, что облегчает его переваривание.

В Интернете можно приобрести разнообразные продукты из меда.

Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с медом, включают:

Высокая калорийность

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, что выше, чем у сахара (49 калорий на столовую ложку).

Риск младенческого ботулизма

Давать мед младенцам младше 12 месяцев небезопасно. Споры бактерий меда могут вызвать детский ботулизм — редкое, но потенциально опасное для жизни заболевание.

Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. Симптомы детского ботулизма включают:

Влияние на уровень сахара в крови и риск заболевания

Мед оказывает такое же воздействие, как и сахар, на уровень глюкозы в крови. Это особенно проблематично для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.

Слишком много меда может привести к проблемам с сахаром в крови и у здоровых людей, увеличивая риск:

Поделиться на Pinterest Существует много разных типов сахара, и в них нет дополнительных питательных веществ, кроме патоки.

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Хотя он получен из натуральных веществ, сахар требует большой обработки, прежде чем он станет готовым продуктом.

Существует несколько различных типов сахара, включая:

  • коричневый
  • мусковадо
  • порошкообразный
  • сырой
  • турбинадо
  • белый

Все эти формы сахара содержат глюкозу и фруктозу, которые связываются с образованием известного сахара. как сахароза.

Сахар не содержит дополнительных питательных веществ.Однако коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства сахара, известного как патока, может содержать некоторые микроэлементы.

Основные преимущества, связанные с употреблением сахара, включают:

Меньше калорий, чем мед

Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения той же сладости может потребоваться меньше калорий. .

Низкая стоимость и длительный срок хранения

Сахар дешев, легко доступен и имеет длительный срок хранения.Он также делает многие продукты более аппетитными, и поэтому является привлекательным продуктом для кухонных шкафов.

Есть некоторые недостатки и риски, связанные с потреблением сахара.

Гликемический индекс выше, чем у меда.

Сахар может повышать уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к быстрому всплеску энергии, за которым следует резкое снижение, характеризующееся усталостью, головными болями и трудностями с концентрацией внимания.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа

Увеличение веса и ожирение связаны с высоким потреблением сахара, что увеличивает риск заболеваний.

Еще больше проблем с печенью

Поскольку печень должна метаболизировать рафинированную фруктозу, при большом потреблении сахара могут возникнуть проблемы, связанные с ее функцией. К ним относятся:

  • неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП)
  • управление холестерином
  • ожирение

кариес

кариес или кариес зубов развивается быстрее и в большем количестве зубов при диете с высоким содержанием сахара.

Это верно для всех. Следует избегать сахара, чтобы снизить риск образования кариеса.

Изменения в кишечных бактериях

Диета с высоким содержанием сахара связана с менее здоровыми и разнообразием кишечных бактерий. Это также может увеличить риск хронических заболеваний.

Более трудный для переваривания, чем мед

Как уже говорилось, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому его труднее переваривать.

Поделиться на Pinterest Слишком много меда или сахара в рационе может привести к стоматологическим проблемам, таким как кариес.

Можно потреблять слишком много и меда, и сахара.Риски чрезмерного потребления одинаковы для обоих. Основные проблемы:

  • прибавка в весе
  • повышенный риск заболевания
  • пики и падения уровня сахара в крови
  • повышенный риск кариеса

Следовательно, оба продукта следует использовать в умеренных количествах или вообще не использовать. Хотя у меда есть некоторые преимущества для здоровья, они в основном наблюдаются при использовании в ответ на определенные проблемы, такие как кашель или аллергия, или при местном применении, которое не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы предпочитаете мед сахару, выбирайте темные сырые сорта, которые содержат больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.

Сокращение

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы женщины потребляли не более 100 калорий в день из сахара (примерно 6 чайных ложек), а мужчины — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что в этих количествах учитываются сахара, уже добавленные в обработанные и расфасованные продукты, а также все типы сахаров, включая мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда включают:

  • Разрежьте порции пополам : используйте половину ложки меда или сахара в напитках и кашах вместо полной ложки.
  • Уменьшить количество сахара при выпечке на треть. : Это снижает потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.
  • Используйте экстракты или сладкие специи. : Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий вкус смузи или выпечке без увеличения потребления сахара.Имбирь, корица и мускатный орех — примеры сладких специй, которые могут добавить сладости без калорий.
  • Заменитель несладкого яблочного пюре или бананового пюре : Эти натуральные фруктовые пюре могут заменять сахар в равных количествах в выпечке и других рецептах.
  • Удовлетворите тягу к сладкому с помощью фруктов : свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить сладкоежек без необходимости превращаться в сахар. Фруктовые консервы в воде также являются хорошим выбором. Избегайте консервированных фруктов в сиропе.

Альтернативные подсластители не рекомендуются для снижения потребления сахара. Они известны как непитательные подсластители.

Примеры включают аспартам, сахарин и сукралозу. Хотя FDA сообщает, что эти подсластители безопасны в использовании, недавние исследования показывают, что они могут:

  • увеличивать тягу к сахару
  • вызывать нарушение кишечных бактерий
  • косвенно влиять на чувствительность к инсулину

Польза меда для здоровья и его пищевая ценность

Последнее обновление: 14 января 2020 г.

Мед — это натуральный ингредиент, обладающий сладостью, энергией и потенциальной пользой для здоровья.Он в основном используется для употребления в пищу (но также и в некоторых косметических средствах) либо в виде чистого меда, либо в качестве ингредиента в других пищевых продуктах, таких как десерты, хлопья и соки. Существуют сотни различных видов меда, таких как клеверный, акациевый или манука, в зависимости от ботанического происхождения. В этой статье рассказывается, как производится мед, описывается его состав и обсуждаются исследования, посвященные его влиянию на здоровье.

Как производится мед?

Путешествие от пчелы к бутылке начинается с цветочного нектара.Медоносные пчелы собирают нектар, а ферменты в слюне пчелы расщепляют сахар на глюкозу и фруктозу, которые хранятся в сотах, чтобы прокормить улей зимой. В сотах излишки воды испаряются из-за постоянного обдува пчелиными крыльями. Полученная густая липкая жидкость — это то, что мы называем медом (состав см. В Таблице 1). 1

Самые высокие урожаи меда в Европейском союзе производятся в Испании, Германии, Румынии и Венгрии. 2 Однако, поскольку успешное производство меда зависит от процветания пчел, вызывает беспокойство тот факт, что в Европе наблюдается значительное сокращение пчелиных семей (21% только зимой 2016/2017 гг.). 3

Значение пчел

Медоносные пчелы не только производят мед, но и играют важную роль в качестве опылителей сельскохозяйственных культур. Учитывая, что 84% сельскохозяйственных культур в ЕС зависят от опыления, Европейская комиссия разработала стратегию по охране здоровья медоносных пчел. 4 Множественные факторы способствуют сокращению численности пчел; одним из которых могут быть пестициды, что побудило Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) выпустить руководство по оценке потенциальных рисков пестицидов для пчел, а в последнее время работать над созданием базы данных для активного сбора информации о здоровье пчел в Европе. 4 , 5

Различные виды меда

В мире существует более 300 различных видов меда. 1 Они различаются по цвету, аромату и вкусу в зависимости от растительного происхождения, из которого пчелы собирают нектар. Некоторые из самых известных видов меда — мед манука и акациевый. 1

Мед можно разделить на сырой и обработанный мед. 1 Когда мед извлекается из улья, его обычно фильтруют, чтобы удалить воск и другие частицы, не относящиеся к меду.Затем он доступен в виде сырого меда, который может быть дополнительно нагрет и разлит по бутылкам, чтобы быть доступным в виде обработанного меда, формы, которая чаще всего доступна в супермаркетах. Процесс нагрева и розлива в бутылки удаляет потенциальные патогены, а также витамины и антиоксиданты, присутствующие в сыром меде.

Пищевая ценность меда

Сезон, условия окружающей среды, методы обработки и разновидности цветочного нектара — все это может влиять на состав меда, но, по сути, основными компонентами питания являются углеводы (простые сахара: фруктоза и глюкоза — дополнительную информацию см. В нашей статье «Углеводы и их функции». ).Помимо воды, мед содержит очень небольшое количество белка, витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов и полифенолов, включая флавоноиды из пыльцы, которые могут помочь определить происхождение меда. 6 Критерии состава меда регулируются Директивой Европейского Совета 2001/110 / EC от 20 декабря 2001 г., в которой указано, что максимальное содержание воды в меде должно составлять 20%, чтобы он был подлинным пищевым продуктом (см. Также Таблицу 1 ).

Таблица 1. Пищевая ценность меда * 8

На 100 г

На порцию 20 г

Энергия

288 ккал / 1229 кДж

58 ккал / 246 кДж

Жир (г)

0

0

Углеводы (г)

76.4

15,3

— фруктоза (г)

41,8

8,4

— глюкоза (г)

34,6

6,9

Белок (г)

0,4

0.08

Прочие составляющие

Вода (г)

17,5

3,5

* на основе анализа 8 проб разных типов.

Мед обычно представляет собой гладкую жидкость, содержащую незаметные крошечные кристаллы. Однако такие факторы, как его происхождение, низкая температура хранения, более длительное время хранения и более высокое содержание глюкозы, могут привести к кристаллизации; образуются более крупные кристаллы, и текстура становится хрустящей.Процесс можно на мгновение обратить вспять, осторожно нагревая. Однако нагревание и фильтрация меда (для очистки) может негативно повлиять на его свойства, например, потемнение цвета, разрушение ферментов и удаление полезных для здоровья антиоксидантов.

Польза для здоровья: полезен ли мед?

Мед на протяжении тысячелетий использовался в традиционной медицине из-за его потенциальных антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Мед, специально приготовленный для медицинского применения, можно наносить местно для перевязки ран.Низкое содержание влаги, перекиси водорода и кислотности (средний pH 3,9) неблагоприятны для бактерий и придают меду его антибактериальные свойства. 9 Считается, что противовоспалительные свойства обусловлены антиоксидантными веществами, 8 , хотя их количества в отдельных образцах меда различаются в зависимости от происхождения, состава и дозы меда. 6 Некоторые данные, полученные в результате индивидуальных и мелкомасштабных исследований на клетках, животных и людях, также предполагают, что мед может быть полезным при лечении кашля, расстройства желудка и пищеварения. 9 Наконец, мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum , которые могут вызвать серьезную инфекцию у младенцев, поэтому рекомендуется не давать мед детям младше 12 месяцев. 10

Несмотря на большое количество исследований меда, большинство из них не проводилось на людях. Эти исследования, изучающие благотворное влияние меда на здоровье человека, представляют собой небольшие исследования по предотвращению различных заболеваний с помощью различных типов меда (см. Нашу инфографику «Иерархия научных данных»).В целом доказательства того, что мед оказывает специфическое воздействие на здоровье человека, ограничены и неубедительны, поскольку в крупномасштабных исследованиях на людях отсутствуют доказательства, подтверждающие текущие утверждения о его способствующих укреплению здоровья свойств.

Мед против сахара

В отличие от сахара, мед содержит витамины, минералы и антиоксиданты; Следовательно, легко думать, что мед имеет преимущества для здоровья по сравнению с сахаром. Однако витаминов и минералов в меде меньше 1% от рекомендуемой дневной нормы потребления.Чтобы получить пользу для здоровья от низкого количества витаминов и минералов, содержащихся в меде, необходимо употреблять большое количество меда. Такие количества превышают рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения суточное потребление сахара. 12 Следовательно, ложка меда будет способствовать вашему энергетическому метаболизму из-за содержания в нем сахара (без превышения рекомендуемой суточной нормы сахара), но вряд ли окажет дополнительный положительный эффект.

Наконец, можно утверждать, что сырой мед лучше, чем обработанный, но поскольку содержание витаминов, минералов и антиоксидантов в меде минимально (в соответствии с рекомендуемым размером порции), польза для здоровья от употребления сырого меда по сравнению с обработанным медом, вероятно, минимальна.

Сколько меда в день?

Специально для меда не существует рекомендуемой суточной нормы потребления, однако, из-за высокого содержания сахара, мед следует употреблять в умеренных количествах. Всемирная организация здравоохранения предполагает, что свободные сахара (то есть все моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты производителями, поварами или во время приготовления пищи в домашних условиях, плюс сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах и фруктовых соках) составляют не более 10% ежедневное потребление энергии человеком. 11, 12 Для взрослого человека, которому требуется 2000 ккал в день, 10% соответствует не более 200 ккал из свободных сахаров, что составляет около 60 граммов меда, если мед используется в качестве уникального внешнего источника сахара в рационе. .

Список литературы

  1. Национальный совет по меду, Как производится мед. По состоянию на 17 октября 2019 г.
  2. Европейский парламент, Основные факты о европейском рынке меда. По состоянию на 17 октября 2019 г.
  3. Brodschneider et al. (2018). Коэффициенты гибели семей медоносных пчел в разных странах зимой 2016/2017 гг. По данным исследования COLOSS. Журнал исследований пчеловодства, 57, 452-457.
  4. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, Здоровье пчел.По состоянию на 17 октября 2019 г.
  5. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, Руководство по оценке риска средств защиты растений для пчел (Apis mellifera, bombus spp. И одиночные пчелы). По состоянию на 17 октября 2019 г.
  6. Богданов С и др. (2008). Мед для питания и здоровья: обзор. Журнал Американского колледжа питания 27: 677-689.
  7. Директива 2001/110 / EC Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2001 г., касающаяся меда.По состоянию на 17 октября 2019 г.
  8. McCance RA и Widdowson EM (2010). Состав продуктов. 6-е издание. Кембридж, Англия: Агентство пищевых стандартов.
  9. Pasupuleti et al. (2017). Мед, прополис и маточное молочко: всесторонний обзор их биологического действия и пользы для здоровья. Окислительная медицина и клеточное долголетие: 1259510.
  10. Научный комитет по ветеринарным мерам, связанным с общественным здоровьем (2002 г.). Заключение научного комитета по ветеринарным мерам, касающимся общественного здравоохранения, относительно меда и микробиологических опасностей.Брюссель: Европейская комиссия. Доступ 17 октября
  11. г.
  12. Техническая информационная записка ВОЗ (2017 г.). Сахар и кариес зубов. Женева, Швейцария: ВОЗ.
  13. ВОЗ (2015). Потребление сахара взрослыми и детьми — Рекомендации. Женева, Швейцария: ВОЗ.

    Мед 101: пищевая ценность, польза для здоровья, типы и многое другое

    Говоря о питании, сырой мед содержит очень небольшое количество самых разных витаминов, минералов, белков и антиоксидантов, борющихся с болезнями, которые теоретически делают его больше полезнее, чем белый сахар-песок (столовый сахар).(9)

    Но мед в основном представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы — одних и тех же сахаристых веществ, которые составляют белый сахар (хотя и в различных пропорциях), — а также других жидких подсластителей из природных источников, таких как агава и кленовый сироп. . (10,11) По сравнению с сахарным песком, мед слаще, калорийнее и содержит больше углеводов и общего сахара.

    Одна столовая ложка (столовая ложка) меда, равная 21 грамму (г), обеспечивает около 60 калорий и 17 г углеводов (от 16 до 17 г из сахара), а 1 столовая ложка сахара-песка обеспечивает 49 калорий и 13 г углеводов (13 г из сахар).(12)

    Природные антибактериальные свойства меда хорошо известны. В улье, когда исходный нектар обезвоживается и превращается в то, что мы называем медом, вырабатывается небольшое количество антисептической перекиси водорода. (13) Поскольку перекись водорода обладает антибактериальными свойствами, мед традиционно использовался в качестве местного лекарства и в настоящее время используется для ускорения заживления и предотвращения инфекций кожных ран, ожогов и язв, включая хирургические раны, пролежни, язвы диабетической стопы и различные виды язв на ногах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *