Какой полезней арахис жареный или сырой: Какой арахис полезнее употреблять сырой, сушеный или жареный?

Содержание

Сколько надо жарить арахис на сковороде. Полезен ли жареный арахис? Можно ли пожарить в мультиварке

Известный нам с детства вкус полезного и ароматного ореха под названием арахис всегда не утрачивает свою популярность. Некоторые слышали о другом его названии – орех земляной, который получил свое название из-за того, что растет он именно в земле и является представителем бобовых растений. Мы стараемся кушать те продукты, которые приносят нам пользу. Но арахис весьма коварный, так как не только может благоприятно влиять на наш организм, но и наносить вред. Пик популярности его пришелся тогда, когда арахис был основной едой у американских солдат во время второй мировой войны. Но популярным арахис остался и сейчас.

Польза и вред жареного арахиса

Рассмотрим плюсы и минусы употребления арахиса :


Подытоживая вышесказанное: арахис будет полезным, если кушать его в сыром виде, тогда ферменты, которые есть в нем, помогут ему максимально перевариться, а также усвоиться.

Польза соленого арахиса


Такое южное растение, как арахис, месторождением которого является Америка, может быть полезным даже соленым, так как соль является хорошим консервантом, и замедляет развитие губительных микроорганизмов, которые есть в продуктах. Питательность ореха не изменяется при жарке и при солении, состоит он наполовину из жиров. Железо, фосфор, калий, а также магний являются неотъемлемыми составляющими арахиса. Холестерин отсутствует, поэтому кушать можно всем без исключения. Употребление такого земляного ореха восстанавливает нервную систему, а слабый иммунитет укрепляет. Что касается пользы соленого ореха, лучше использовать морскую йодированную соль, употребление которой защищает от йододефицита всего организма. Лучше, конечно, орех не жарить, а смочить его либо водой с такой солью или немного посыпать на орех перед употреблением.

Часто мужчины любят «закусить» пиво такими солеными орешками, но не стоит забывать о возможном прибавлении лишних дополнительных килограммов, следствием которых является избыточный вес.

Оригинальные рецепты с арахисом

Оригинальных рецептов с таким продуктом, как арахис, достаточно много. Его можно использовать и как дополнение к блюдам, и даже как украшение любого праздничного стола.

Арахисовая паста

  • Из заграничных фильмов можно заметить, что самым популярным блюдом американцев является арахисовая паста, которая и перекочевала к нашему народу. Это блюдо в составе своем имеет растительное масло и употребляется намазанным на хлеб или тост. Такую пасту можно кушать не только в виде бутербродов, но и добавлять при приготовлении сдобы либо же печенья для придания орехового аромата.
  • Нам понадобится полкилограмма арахиса, к которому необходимо добавить чайных ложек растительного или оливкового масла. Для придания сладкого вкуса можно добавить мед или сахар 2-4 чайные ложки или по вкусу соль.
  • Арахис моется и подсушивается в духовке. Далее поддается измельчению удобным для Вас способом, и добавляются описанные выше ингредиенты.
  • Нужно смешать все ингредиенты до однородной массы.

Орешки в глазури

Для сладкоежек есть следующий весьма простой, быстрый и вкусный рецепт, для которого нам понадобиться всего лишь арахис в количестве одного стакана, 50 мл. воды, и 5 столовых ложек сахара. Получатся интересные и хрустящие орешки в глазури. Предварительно они обжариваются на огне. В воде размешивается сахар, такая полученная смесь вливается в подготовленные орешки, но нужно продолжать помешивать, пока влага вся не испарится. Можно наслаждаться приятным сладким вкусом сразу после того как они остынут. Ими смело можно украсить

Козинаки

  • Чуть более сложный, но такой же сладкий, рецепт приготовления козинаков, которой относится к грузинским блюдам. Понадобится полкилограмма орехов, стакан сахара, 200 мл. воды, 130 граммов меда, две трети чайной ложки соды и немного соли.
  • Сахар, мед и соль смешиваются с водой и доводятся до кипения. По консистенции после долгой варки должен быть сироп. По желанию арахис измельчается и добавляется в сироп. Все снимается с огня и добавляется сода, быстро и тщательно помешивая. Такая масса аккуратно выкладывается на смазанный подсолнечным маслом противень.
  • После остывания, можно красиво преподнести с разделенной порцией на блюдечке с чашечкой кофе либо же ароматного чая.

Казалось бы, что может быть проще — купить жаренные орешки можно в любом киоске или магазине. Но вряд ли они могут сравниться с горячим и ароматным арахисом, жаренным дома. Он такой теплый и так пахнет…К тому же в нем нет искусственных консервантов и добавок. Но чтобы правильно приготовить его, необходимо знать, сколько по времени и при какой температуре обжаривать орешки. Если переборщите — он станет прогорклым.

Что может быть лучше, чем хрустящие и ароматные орешки? Они порадуют вас, ваших друзей и домашних. Это универсальная закуска, которая каждому придется по вкусу. К тому же приготовить их дома не так сложно, как может вам показаться.

Сегодня мы расскажем, как приготовить орешки несколькими способами — на сковороде, в духовке и даже если вы купили арахис в скорлупе. По желанию можете добавить любимые специи.

Ознакомьтесь с нашей статьей Как правильно жарить пельмени на сковороде

Как жарить арахис в духовке?

Для начала нужно разогреть духовой шкаф до определенной температуры — до 170 градусов по Цельсию. Берем противень, застилаем его пергаментом или кладем силиконовый коврик для выпечки. Одним слоем выкладываем орешки. Выпекаем 15-20 минут. По истечению 15 минут достаньте противень и проверьте 1-2 орешка на вкус, если они еще не готовы, возвращаем арахис в духовку еще на 5 минут.

Полезный совет: во время жарки 1 раз в пять минут перемешивайте орешки, чтобы они равномерно пропеклись.

Дайте арахису остыть, через 10 минут можете наслаждаться закуской. При желании добавьте соль или другие специи. Горячий арахис потрескивает и может «выстрелить», оставив ожог на вашей коже, поэтому обязательно дождитесь, когда он остынет.

Как жарить арахис на сковороде?

Разогрейте сковороду на среднем огне, затем всыпьте в нее орешки. Постоянно перемешивайте арахис, чтобы он равномерно прожарился, в противном случае он подгорит. Когда вы увидите, что орешки стали румяными со всех сторон и начнут издавать легкое потрескивание, можете снимать сковороду с огня. Также рекомендуем попробовать 1-2 штуки для того чтобы понять, прожарились ли они. Будьте осторожны, горячим арахисом легко обжечься!

Как жарить арахис в скорлупе?

Готовить его нужно по той же схеме, отличается лишь длительность приготовления. Если очищенные орешки в духовке запекаются 15-20 минут, то неочищенные — 20-25 минут.

Как быстро снять скорлупу?

Если вы готовили орешки в скорлупе, снять ее можно пальцами, она достаточно мягкая. Но если по каким-либо причинам вам этот способ не подходит, воспользуйтесь более быстрым — просто поместите прожаренные орехи в пластиковый контейнер, закройте его крышкой и встряхните несколько раз.

Какие специи использовать?

Самая простая и универсальная специя — соль. Берите ее в небольшом количестве, желательно мелкую, а не крупную. Если вам нравятся более яркие вкусы, используйте другие приправы — для сладкого вкуса коричневый сахар с корицей, для соленого — соль и молотую паприку, чеснок в порошке.

Если вам нравятся орешки в глазури, смешайте 1 ст.л. масла сливочного (растопленного) и столько же меда. Приготовленной глазурью полейте арахис перед тем, как ставить противень в духовку. Для более пикантного вкуса добавьте немного соли.

Не нужно жарить арахис большими партиями за один раз, так как уже через несколько часов он будет не такой вкусный и ароматный. Готовьте его непосредственно перед употреблением, в небольших количествах. Приятного аппетита!

Арахис является одним из самых популярных орехов, хотя правильнее его называть все же бобовыми. Ну, скажите, кто из вас хотя бы однажды не пробовал земляные орешки? Уверены, таких нет.
Любят арахис не только за вкус, но и за пользу, которую дарует он организму.

Жареный арахис: состав и калорийность

В арахисе содержится порядка 52% масла. По содержанию белка (27%) земляные орешки уступают только сое. Также в этих бобовых находится много витаминов группы В и Е. Самое удивительное, что обжарке арахиса содержащийся в нем витамин Е сохраняется, помимо этого в жаренном арахисе повышается концентрация антиоксидантов. Только обжаривать бобовые следует в минимальном количестве масла, без добавления специй (исключением является соль, поскольку диетологи признали, что соленый арахис также очень полезен для здоровья) и панировки. Таким образом, если желаете, чтобы арахис принес вам больше пользы, есть необходимо жареные плоды.

Несмотря на то, что арахис способен насытить ваш организм массой жизненно необходимых элементов, все же не советуем им злоупотреблять. Дело в том, что земляной орех – высококалорийный продукт.

В 100 граммах жареного арахиса содержится 626 ккал . Поэтому если вы мечтаете о стройной фигуре, то потребление этого продукта следует ограничить.

Жареный арахис: польза или вред

После того, как мы познакомили вас с составом арахиса, пришло время сообщить о полезных свойствах земляных орешков. При соблюдении упомянутых выше рекомендаций по обжариванию арахиса, в бобовых сохраняется масса полезных веществ. В результате любители побаловаться земляными орешками очень редко имеют проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. В составе арахиса не содержится холестерин , а это значит, что земляные орешки без опасений могут употреблять в пищу те, в крови которых высок уровень этого вещества. Считается также, что арахис способствует улучшению памяти и концентрации внимания, поэтому не лишним будет угощать им детишек. Ну а спортсмены оценят по достоинству помощь жареного арахиса в наращивании мышечной массы, ведь в этих бобовых, как известно, в большом количестве содержится протеин. При правильном обжаривании в арахисе сохраняется никотиновая кислота, которая дает дополнительную защиту от болезни Альцгеймера и возрастных когнитивных нарушений. Поэтому советуем включить в свой рацион жареный арахис (причем достаточной является суточная норма равная 30 граммам), который помимо обозначенного станет отличной профилактикой рака и сердечно-сосудистых болезней.

При всей своей пользе жареный арахис иногда может представлять опасность. Кожица арахиса считается сильным аллергеном, известны случаи, когда один съеденный орешек арахиса вызывал отек Квинке. Не следует употреблять заплесневелый арахис, поскольку он является высокотоксичным.

И взрослых, но и ценное лекарство, что подтверждает наука. Мы привыкли есть его после термической обработки. Действительно, арахис жареный становится очень вкусным, однако стоит обратить внимание и на сырой орех. На юге Америки, например, где выращивание арахиса насчитывает века, его варят, превращая в эликсир здоровья и красоты.

Состав ореха

Арахис на треть состоит из белков, а углеводов в нем не более 10%. Ценится этот орешек за содержание в нем витаминов В, С, РР, многих микроэлементов, а также антиоксидантов (полифенолов), способных выводить свободные радикалы из организма. Арахис жареный содержит на 25% больше полифенолов, чем сырой. А еще в нем много магния, который нужен людям с заболеваниями сердца.

Кому полезно есть арахис?

Арахис можно есть всем. Он дает необходимую энергию и витамины, однако при некоторых заболеваниях земляной орех особенно нужен. Так, рекомендуется употреблять орешки при сахарном диабете. Во-первых, потому что из организма выводятся свободные радикалы, а во-вторых — укрепляются сосуды, которые сильно повреждаются из-за повышенного сахара в крови. Польза арахиса при сахарном диабете подтверждена. Научно доказано, что около 60 граммов этого продукта снижает холестерин крови и заметно улучшает состояние больных. Важно то, что от такого количества сырых орешков человек не поправляется, поэтому арахис применяется и в диетологии.

Желательно есть земляной орех людям, страдающим проблемами сердца (ишемическая болезнь, атеросклероз). Благодаря своим антиоксидантным свойствам арахис применяется при лечении опухолей и

Настойка шелухи арахиса на водке укрепляет иммунитет и стимулирует организм.

Арахисовая мука, разведенная кипяченой водой до состояния молока, полезна при язвах желудка и кишечника (но не в острую стадию).

Кому нельзя есть арахис?

Конечно, есть такие проблемы со здоровьем, при которых земляной орех лучше не есть.

Употреблять арахис жареный нельзя тем, кто страдает лишним весом, т. к. калорийность орешков превышает 550 калорий на 100 г продукта.

Земляной орех сам является аллергеном, причем это может быть его кожица, поэтому арахис вреден для людей, склонных к бронхиальной астме и пищевой аллергии, а также для маленьких детей. Включать в рацион земляной орех можно только после 5-6 лет.

Большое количество клетчатки в составе ореха способно раздражать слизистую желудка и кишечника, поэтому арахис жареный нельзя есть язвенникам.

Как есть арахис?

На магазинных полках есть сладкий и соленый арахис в пакетиках.

Как выбирать и хранить арахис?

Покупать лучше неочищенный орех, его цвет должен быть равномерным и без пятен. Нельзя приобретать арахис с затхлым запахом.

Земляной орех в скорлупе нужно потрясти, качественные зерна звенят внутри и имеют достаточный вес.

Эти орешки требуют правильных условий хранения, они не любят сырости. Во влажной среде арахис заражается Кроме того, на его поверхности образуются афтолоксины (вещества, нарушающие функцию печени).

Лучше всего хранить арахис (жареный и сырой) в холодильнике. В прохладных условиях он может сохранять свои свойства полгода.

Здравствуйте, уважаемые друзья, вы находитесь на сайте сайт. Приятного чтения! Те люди, которые придерживаются мнения, что жареный арахис более вредный, чем обычный, глубоко заблуждаются. Как в сыром, так и в жареном арахисе есть свои плюсы и минусы.

При обжарке данного ореха в нем вырабатывается большое количество полифенола, благодаря которому возрастают полезные свойства этого ореха. И как следствие, он становится на 25% полезнее, чем сырой, не смотря на то, что в процессе обработки он теряет многие микроэлементы и витамины.

В жареном арахисе содержится столько антиоксидантов, что по их количеству он сравним только с малиной и ежевикой. И лишь только гранат его в этом опережает.

Уровень усвояемости его довольно высок, благодаря оптимальному равновесию в его белках заменимых и незаменимых аминокислот. Обжарка данного ореха не дает развиваться в нем грибкам плесени, особенно если возникают проблемы с его хранением.

В процессе обжарки в нем сохраняется витамин Е. Все это потому, что на орехах образуется защитный слой, предохраняющий этот витамин от разрушения. Более того, в нем увеличивается концентрация антиоксидантов.

Чтобы орешки были более полезны, обжаривать их рекомендуется в небольшом количестве масла, без добавления специй и панировки.

В кулинарии также применяют только жареный арахис, ведь благодаря тепловой обработке его вкус заметно улучшается и придает блюдам особую пикантность.

Жареный арахис, польза и вред этого продукта находятся практически на одной чаше весов

Даже при всех полезных свойствах жареного арахиса, он может нанести вред здоровью. Употребление данного продукта в неограниченных количествах, способно привести к увеличению веса и даже к ожирению.

Он содержит довольно много клетчатки, которая раздражающе действует на слизистую кишечника и желудка. Поэтому арахис в жареном виде категорически противопоказан язвенникам и диабетикам.

Жареный арахис: польза и вред, дискуссии по этому поводу будут вести постоянно. Где же больше всего содержится полезных веществ, в сыром или жареном?

Скорее всего, именно сырой арахис приносит пользу здоровью, потому как является «живой пищей». Только в нем имеются нужные ферменты, которые помогают максимальному усвоению и перевариванию этого ореха.

Жареный арахис – это, скорее всего лакомство, а не полезный продукт, хотя и он приносит хоть и не значительную, но пользу.

P.S. Расскажите об этом вашим друзьям! Добавьте статью в вашу социальную сеть! Спасибо!

Арахис сушеный — калорийность и свойства. Польза и вред сушеного арахиса



Свойства арахиса сушеного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит арахис сушеный ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

112 р.

 

 

Большинство людей в числе полезных для здоровья продуктов называют различные фрукты, морепродукты, рыбу, мясо, но совершенно забывают о чудесных свойствах сушеного арахиса, который так же приносит огромную пользу человеческому организму. Флоридский университет провел некоторые исследования, благодаря которым, они смогла выяснить почему сушеный арахис обладает такими положительными свойствами. Выяснилось, что этому способствует содержание антиоксидантов, которые оказывают сопротивление и ограничивают организм от свободных радикалов. 

Во всем мире арахису дают совершенно разные названия, например, это может быть земляной орех или же земляной горох. Кроме того, сушеный арахис часто используется в кулинарии, например, его добавляют в выпечку или же подают в качестве гарнира. Из арахиса делают знаменитое арахисовое масло, которое можно использовать и в приготовлении и употреблять с поджаренным хлебом или с панкейками. Кроме того, без арахиса не обошлась и химическая промышленность, он пригодился в изготовлении текстиля, косметики, медицинских препаратов и многого другого. Не так давно стали популярны рецепты жареного арахиса, поэтому на сегодняшний день в пищу употребляют и саму его оболочку. 

Польза сушеного арахиса

Семена этого растения богаты белком, минеральными веществами, жирами и, конечно же, витаминами. Большое количество веществ-антиоксидантов — главная польза сушеного арахиса. Именно благодаря этим вещества наши клетки надежно защищены от влияния свободных радикалов. Все это обусловлено наличием полифенолов, которые являются причиной такого свойства сушеного арахиса. Сушеный арахис является несколько полезнее, чем сырой, поскольку в процессе обработки количество полифенолов увеличивается на 20-25%. Хоть сушеный арахис и уступает гранату по количеству веществ-антиоксидантов, но все равно держится на прочном втором месте. 

Употребление орехов в умеренных количествах является прекрасной профилактикой заболеваний сосудов и сердца, в этом так же заключаются положительные свойства сушеного арахиса. Если добавлять немного сушеного арахиса в различные блюда, то никакого вреда здоровью и фигуре он не принесет. В основном, диетологи советуют своим клиентам употреблять арахис утром, поскольку именно в это время его влияние на вашу энергию будет исключительно положительным. Не стоит смешивать его с другими продуктами, лучше заранее принять в пищу яблоки или бананы. Так же, польза сушеного арахиса не будет такой заметной, если сочетать их с другими орехами или семенами. После шести часов вечера положительные свойства арахиса могут сыграть с вами злую шутку, поэтому лучше всего воздержаться от употребления в это время. Это обусловлено тем, что калорийность сушеного арахиса довольно высока.

Вред сушеного арахиса

Вред сушеного арахиса существует, в основном, для тех, у кого есть предрасположенность к аллергическим реакциям. Поэтому перед тем, как употреблять его в пишу, желательно обратиться к своему диетологу за консультацией. В любом случае, сушеный арахис лучше всего есть в умеренных количествах, так как переизбыток некоторых протеинов может спровоцировать аллергию, а её последствия не самые приятные.

Калорийность арахиса сушеного 611 кКал

Энергетическая ценность арахиса сушеного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 29.2 г. (~117 кКал)
Жиры: 50.2 г. (~452 кКал)
Углеводы: 10.8 г. (~43 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|74%|7%

Рецепты с сушеным арахисом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 170 граммов

 

Пищевая ценность и состав арахиса сушеного

Моно- и дисахариды

4.2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

8.3 г

Пищевые волокна

8.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15986

Арахис жареный или сырой: польза и вред

Земляной орех (а именно так называют арахис) – это очень питательный и невероятно вкусный вид ореха. Он отлично вписывается в кулинарии как закуска к пиву в соленом виде, как дополнение к десертам, которое кладут в шоколадки, торты или пирожные, так и в других видах кулинарных экспериментов. Есть сладким и соленые орешки сами по себе, есть в глазури и шоколаде. Едят его, в основном, в жаренном виде, но можно и в сыром употреблять. Насколько это полезно или вредно – узнаем вместе.

Арахис богат такими микроэлементами, как магний, железо, кальций, натрий и фосфор, а также витамины А, С, Е и D. Кроме этого, у них очень большая пищевая ценность, благодаря высокому уровню клетчатки в составе.

Учтите, что употреблять арахис очень полезно и нужно. Но увлекаться все же не стоит, поскольку он крайне калориен, и содержит 550 Ккал на 100 грамм. Но в диетическом питании позволительно съедать немного земляного орешка, но не более 30 грамм. Конечно главным составляющим в питательном плане в арахисе является жир. 42% масел в нем. При этом достаточно высокое содержание белка – 25%, что выше 13% углеводов.

Орешки лучше употреблять на завтрак. Они быстро насыщают и немного калорийные. Но можно и допускать легкие перекусы арахисом. Но только в дневное время. Сидите на диете и просто умираете от желания сожрать что-либо сладкое? Арахис вам в помощь! Он будет явно полезнее пирожного.

Если в послеобеденное время очень хочется спать, то можно взбодрить мозг орешками и сразу прибавится бодрости. Но вот на ужин употреблять их не стоит, чтобы не отложились в попе.

Что касается выбора: сырой или жаренный, то ученые рекомендуют больше сырой. Хоть и жарят его не в масле, а просто подсушивают, при тепловой обработке теряется его ценность. Если хотите больше пользы, откажитесь от посыпания орешков сахаром или солью.

В земляном орехе много фолиевой кислоты, а растительные жиры помогают выводить желчь из организма, являются профилактикой против язвы или гастрита. Еще одним полезным свойством является повышение свертываемости крови.

Но не стоит забывать, что на сегодняшний день у тысячей людей есть аллергия на арахис. Будьте осторожны.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Арахис: польза и вред, жареный и сырой, состав, калорийность, с чем сочетается

Каждый зожовец хотел бы раз и навсегда решить для себя вопрос пользы и вреда арахиса. Информации – море, но сведения настолько противоречивы, что сравнимы с «казнить нельзя помиловать».

Давайте вместе разберемся, что такое арахис, каков его состав, как быть с его запредельной калорийностью, чем определяется вред и польза, почему жареный арахис предпочтительнее сырого, как он соотносится с правилами раздельного питания, как лучше употреблять в пищу.

Это не орех! И даже не земляной

Если не орех, то что же такое арахис?

Нас когда-то сбили с толку иностранцы, по своей наивности назвавшие его земляным орехом.

На самом деле это однолетнее травянистое растение, невысокое, довольно пышное, относящееся к семейству бобовых.

В его родственниках – соевые бобы, фасоль, горох, чечевица, нут и даже акация с экзотической для нас писцидией (растет в теплых местах обеих Америк).

Его выращивают повсюду: в Америке, Африке, Азии и Европе. Европейцы культивируют во Франции, Италии, Испании и, что отрадно, в Украине.

Примечательное свойство, сбившее с толку путешественников из Европы – плоды арахиса при созревании погружаются в землю и там «доходят до кондиции». Так что «земляными» плоды-бобы становятся только в период дозревания.

Состав арахиса

Не каждый животный источник дает столько белка – аж 26%!

Говядина, свинина, курятина, индюшатина, рыба и другая живность содержит поменьше протеинов. Из продуктов животного происхождения разве что некоторые виды сыра примерно так же богаты белком («Ищем правильный белок в продуктах питания»).

45% приходится на жиры, 10% — на углеводы, 8% — на клетчатку.

Витамины представлены PP, ударной группой B, сдобрены E и С.

Коктейль макро и микроэлементов – медь, марганец, калий, фосфор, магний, железо, кальций, селен, цинк.

Жирные кислоты – арахидоновая, лигноцериновая, олеиновая, пальмитиновая, лауриновая и другие.

Всего много. Даже слишком. Интересно, как этот коктейль питательных веществ уживается друг с другом с точки зрения раздельного питания? Об этом поговорим ниже.

Калорийность арахиса

В нем спрятано столько энергии, что не позволяет говорить и диетичности.

Полновесных 550 килокалорий! Это, конечно, меньше, чем у орехов и у «чемпиона» по калорийности – сала, но все же:

  • грецкие и миндальные орехи – по 650 ккал;
  • фундук – 700 ккал;
  • сало – 800 ккал.

В то же время не стоит безапелляционно относить «брата боба» к пособникам лишнего веса. Тем более, что мы уже видели пример безопасности сала для похудения.

Польза арахиса

Уникальное соотношение аминокислот делает его желанным гостем в разнообразных диетах.

«Орешки» обладают антиоксидантными свойствами. Защищают клетки от свободных радикалов и не позволяют им разрушать клеточные структуры, провоцировать образование злокачественных опухолей, вызывать раннее старение и повышенное изнашивание организма.

Специфический витаминно-минеральный состав делает его помощником в «сердечных делах», так как восстанавливает стенки сосудов, стабилизирует давление.

Укрепляет нервную систему, улучшает память, повышает настроение и удовлетворенность жизнью, в том числе за счет налаживания половых функций, улучшает сон, восстанавливает силы.

Профилактирует болезни ЖКТ, укрепляет иммунитет, улучшает работу печени, влияет на уровень сахара в крови, способствует обновлению клеток.

Вред арахиса

Делает кровь более вязкой, что побуждает дважды подумать тем, кто имеет проблемы с варикозом.

Обилие белка приближает его к «запретному плоду» при артрозах и артритах.

Арахис – аллергенный продукт, особенно «грешит» кожица. Аллергия проявляется покраснением, зудом, вздутием живота, тошнотой, рвотой, а в тяжелых случаях – отеком гортани и анафилактическим шоком.

Орешки, как и зерновые, беззащитны против гриба Aspergillus flavus. Достаточно долгое употребление пораженных бобов может спровоцировать первичный рак печени. Кроме того, грибок поражает органы дыхания, носоглотку, ЦНС, вызывает отиты, воспаление внутренней оболочки сердца.

Высокая калорийность арахиса требует четкой дозировки от худеющих.

Жареный арахис или сырой

Источники утверждают, что жареный значительно полезней сырого.

Почему так происходит?

В составе арахиса присутствует мощный антиоксидант полифенол. Исследования показали, что в жареных орешках находится на четверть больше полифенола, чем в сырых. Правда, приходится мириться с некоторой потерей витаминов и микроэлементов.

Кроме того, после обжарки арахис становится более легким к усвоению и менее аллергенным.

Арахис и раздельное питание

У него имеются свои особенности, предъявляющие определенные требования к совместимости с другой едой.

«Земляные орешки» хорошо сочетаются с разными овощами (зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми), со сметаной и растительным маслом, с орехами. Несколько хуже – со сливочным маслом, сливками, хлебом, крупами и картофелем. Хотя кто будет его есть вприкуску с хлебом…

Вообще не совместим с мясом, сладостями, фруктами, помидорами, молоком и молочными продуктами, сыром и яйцами.

Арахис: польза и вред. Выводы

1) Его нельзя относить ни к абсолютно полезной, ни к безоговорочно вредной еде.

2) Его можно и нужно есть, но в контролируемых дозах. Одни диетологи советуют в день – до 30 г, другие – порядка 20 штук. Такое количество вписывается в рамки перекусов между основными приемами пищи.

3) Лучше остановить выбор на поджаренном арахисе. Его можно как готовить самостоятельно, так и покупать готовым.

3) Солить – не обязательно. Помним о вреде соли в больших количествах.

4) Людям с противопоказаниями, а также «борцам» с лишним весом – жесткий контроль над «гастрономическими отношениями» с орешками.

5) Полный запрет для аллергиков.

6) Перед употреблением – тщательная жесткая проверка на «дресс-код», чтобы уберечься от Aspergillus flavus.

————-

Польза и вред арахиса определяется исключительно количеством и качеством съедаемого, а также особенностями наших организмов. Зная свои слабые стороны, каждый сам выбирает степень близости с золотистыми орешками. Главное – включать ум и не идти на поводу желудка.

Будьте здоровы и счастливы!

Похожие статьи:

— «9 из 10-ти человек, не знает, что такое антиоксиданты»;

— «Польза мяса или вред от него. Чего больше?»;

— «Свиное сало. Польза сала»;

— «Как правильно питаться неленивым нефаталистам».

George Riddler

Какой арахис полезнее жареный или сырой


Какой арахис полезнее жареный или сырой

Тем людям, которым важно выявить четкую пользу от продукта, принимаемого в качестве пищи, следует выяснить главные его практические преимущества. Поэтому вопрос о том, какой арахис на человеческий организм оказывает положительное воздействие, будоражит умы многих потребителей. И здесь самому покупателю данного вида ореха для себя нужно понять, стоит ли его подвергать предварительной обжарке, либо есть можно и в сыром виде.

Когда лучше употреблять арахис и где он пользуется повышенной популярностью

Плоды арахиса относительно небольшие, зачастую из одной скорлупы их достают сразу по нескольку штук. По своей структуре подобный вид растения схож со многими иными бобовыми культурами. Имея продолговатую форму, эти орехи легко поддаются излому.

Врачи рекомендуют употреблять аналогичный вид пищи тем лицам, которые страдают различными язвенными заболеваниями, гастритом, имеют сложность с функционированием неровной системы. Также описываемый плод способен наладить функциональность сердечно-сосудистой системы.

Употреблять арахис лучше всего задолго до ночного отдыха, причем в умеренном количестве. В противном случае имеется риск остановки работы желудка, после чего пациент ощутить тяжесть в данной области и некоторые позывы к рвотным рефлексам.

Почему жареный арахис такой приятный на вкус и крайне полезный для человека

С учетом приятного аромата, исходящего от жареного арахиса, следует также выделить его продуктивные свойства, оказывающие позитивное влияние на людской организм:

  • Происходит достаточное наполнение витаминами, участвующими в процессах обновления крови и клеточной структуре.
  • Довольно быстро устраняется чувство голода из-за немалой калорийности ореха.
  • Позитивно сказывается как на женском, так и на мужском здоровье.
  • Улучшается память пациента, регулярно принимающего эту пищу.
  • Благодаря специальным маслам, а также растительному белку, обеспечивается великолепная функциональность самого организма.
  • В процессе обжаривания устраняется шкурка, после чего употреблять продукт можно в любом количестве и совершенно без препятствий.

Обжаренный орех хорош еще тем, что весь изысканный аромат, содержащийся в его недрах, становиться отлично воспринимаем даже людским обаянием. В сыром виде уловить эти аспекты довольно проблематично, но это вовсе не означает, что такое блюдом малополезно конечному потребителю.

Стоит отметить, что в жареном виде описываемый пищевой компонент великолепно дополнит разнообразные салаты. Поэтому подготовить для праздничного стола необходимую порцию арахиса и удачно наполнить им существующий гарнир – важная профессиональная черта повара, знающего толк в этом ингредиенте!

Калорийность продукта во многих случаях дает положительный питательный импульс условного блюда, а также предоставляет отличные шансы полностью насытиться им, съев лишь небольшую порцию салата. И орехи в этом случае порой играют если не основную, то определяющую роль. Все маслосодержащие натуральные добавки, которыми богаты данные плоды, обильно пропитывают собой салаты, издавая при этом просто потрясающий аромат!

В каких случаях сырой продукт считается более полезным

Даже в сыром виде данный плод весьма продуктивно сказывается на общем здоровье пациентов из-за таких основных особенностей:

  • Улучшает работу печени ввиду обильного насыщения фиолетовой кислотой.
  • Предотвращает развитие и прогресс раковых заболеваний.
  • Укрепляются кости под воздействием кальция, фтора и магния, которые здесь содержатся в необходимых пропорциях.
  • Марганец способствует улучшению мозговой деятельности, что дает толчок для эффективного осуществления интеллектуальной деятельности.
  • Аминокислоты, имеющиеся в составе продукта, позволяют кальцию быстро усваиваться внутри пищеварительной системы. При этом нормализуется уровень холестерина в крови пациента.
  • Происходит улучшение функциональности действующей мочеполовой системы, непосредственно влияющей на репродуктивные возможности людей.
  • Свойство крови улучшается за счет железосодержащих элементов, широко задействованных в аналогичном блюде.

Все это указывает на то, что даже сырой арахис весьма полезен для огромного количества лиц, употребляющих его. Недаром в некоторых конкретных ситуациях даже медицинские работники рекомендуют своим пациентам как можно больше употреблять данную пищу.  Эффект от такого питания обязательно скажется, но при условии правильного соблюдения диеты и всех практических рекомендаций лечащего специалиста.

Что может привести к противопоказаниям и какая категория людей подвергается особому риску

От арахиса желательно отказаться тем, кто имеет склонность к аллергическим реакциям на аналогичный ингредиент. Минимизировать его прием нужно и людям, страдающим частыми головными болями.

Если пищеварительная система функционирует со сбоями, чрезмерное насыщение нею этими орехами может повлиять на работоспособность. В этой ситуации режим переваривания пищи необходимо будет дополнительно стимулировать при помощи каких-либо препаратов. Если и это не поможет, то нужно будет осуществлять промывание желудка.

Выводы касательно рассматриваемого вопроса

В какой-то степени для организма полезен как сырой, так и жареный арахис. Второй продукт отлично подойдет для тех потребителей, желающих разнообразить собственное кулинарное изделие необычным вкусовым ароматом, а также калорийным содержанием.

А вот сырой орех станет пригоден для того, чтобы укрепить кости и не позволить развиться некоторым злокачественным раковым опухолям. При этом именно в таком виде данный компонент в себе будет содержать минимальное количество холестерина.


 

Похожие материалы:

сырых или жареных орехов: что полезнее?

Орехи — отличный источник питательных веществ, включая витамин Е, магний и фосфор. Они также богаты антиоксидантами.

Некоторые из этих питательных веществ чувствительны к нагреванию и могут быть потеряны в процессе жарки.

Например, некоторые типы антиоксидантов разлагаются во время обжарки. Антиоксиданты важны для вашего здоровья, потому что они помогают защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами (13).

Тем не менее, было показано, что повышенная температура и время обжарки снижают антиоксидантную активность, но только до определенного момента.

В одном исследовании уровень антиоксидантов в различных орехах постоянно снижался с начала обжарки при 302 ° F (150 ° C) до 30 минут спустя (22).

Интересно, что антиоксидантная активность увеличивалась через 60 минут. Это связано с тем, что соединения, обладающие антиоксидантной активностью, образуются в химической реакции при жарке орехов (13, 22).

Кроме того, не все антиоксиданты повреждаются при обжарке. В одном исследовании сообщалось, что обжарка не влияет на количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина в фисташках и фундуке (23).

Исследования также показывают, что витамин Е, тиамин и каротиноиды теряются во время обжарки. Однако степень потери действительно зависит от сорта ореха и температуры обжарки (13, 21, 23).

Фактически, одно исследование показало, что обжарка миндаля и грецких орехов вызывает большую потерю витаминов, чем обжарка фундука, в то время как во время обжарки фисташек потери витаминов почти не происходит.

Степень потери витаминов увеличивалась с увеличением температуры обжарки (23).

Уровни альфа-токоферола, наиболее активной формы витамина Е, также, по-видимому, изменяются во время обжарки. После обжарки в течение 25 минут при 140 ° C (284 ° F) уровни снизились на 20% в миндале и на 16% в фундуке по сравнению с сырыми орехами (23).

Чем выше температура обжарки, тем больше альфа-токоферола теряется. После 15 минут обжарки при 320–340 ° F (160–170 ° C) уровни снизились на 54% в миндале и на 20% в фундуке по сравнению с сырыми орехами (23).

Уровни тиамина также уменьшались во время обжарки, и, как и альфа-токоферол, они уменьшались больше при более высоких температурах. На уровень рибофлавина не повлияло (23).

В целом, каждый тип ореха и каждое питательное вещество по-разному реагируют на обжарку, в зависимости от типа ореха и условий обжарки.

Хотя некоторые витамины теряются во время обжарки, имейте в виду, что орехи не являются основным источником этих витаминов. Исключением является миндаль, который богат витамином Е (8).

Резюме: Некоторые антиоксиданты и витамины теряются при обжарке. Степень потери зависит от температуры и времени обжарки.Он также различается в зависимости от типа гайки.
.

Питание, польза для здоровья и сравнение видов

Арахис имеет сильный пищевой профиль. Они являются отличным источником растительного белка, клетчатки и многих ключевых витаминов и минералов.

Арахис бывает разных видов, включая жареный, соленый, покрытый шоколадом, а также арахисовое масло. У разных типов разные пищевые профили и разные преимущества для здоровья.

Наряду с его здоровым питательным составом арахис является калорийным продуктом, поэтому он наиболее полезен для здоровья при умеренном употреблении.

В этой статье мы расскажем о пищевом составе арахиса, его пользе для здоровья и о сравнении разных видов.

Арахис — особенно хороший источник полезных жиров, белка и клетчатки. Они также содержат много калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Несмотря на высокое содержание калорий, арахис богат питательными веществами и низким содержанием углеводов.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов сырого арахиса содержат 567 калорий и следующие питательные вещества в граммах (г), миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг):

макроэлементы белок
углеводы
клетчатка
сахара
25.8 г
16,13 г
8,5 г
4,72 г
жиры мононенасыщенные жиры
полиненасыщенные жиры
насыщенные жиры
24,43 г
15,56 г
6,28 г
минералы калий
фосфорный кальций
магний
натрий
железо
цинк
705 мг
376 мг
168 мг
92 мг
18 мг
4,58 мг
3,27 мг
витамины витамин B-3 (ниацин)
витамин E (альфа-токоферол)
витамин B-1 (тиамин)
витамин B-6 (пиридоксин)
рибофлавин (витамин B-2)
фолиевая кислота (витамин B-9)
12. 07 мг
8,33 мг
0,64 мг
0,35 мг
0,14 мг
240 мкг

Смесь полезных жиров, белка и клетчатки в арахисе означает, что они обеспечивают полезные питательные свойства и заставляют человека дольше чувствовать сытость. Это делает арахис полезной закуской, когда люди сравнивают его с чипсами, крекерами и другими простыми углеводными продуктами.

Ниже мы обсудим преимущества основных питательных веществ в арахисе.

Арахис — отличный источник растительного белка, его 25.8 г на 100 г арахиса или примерно половина дневной потребности человека в белке.

Рекомендуемая суточная доза белка для взрослых составляет:

  • 46 г для женщин
  • 56 г для мужчин

Белок необходим для построения и восстановления клеток организма. Количество белка, необходимое человеку, варьируется в зависимости от его возраста и уровня активности.

Поделиться на Pinterest Арахис содержит полезные жиры, которые являются важной частью питательной диеты.

Жирные кислоты являются неотъемлемой частью любого рациона.Большинство жиров в арахисе — это мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются полезными для здоровья типами жиров.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров вместо насыщенных и трансжиров может улучшить уровень холестерина в крови человека. Это, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

В арахисе также содержится небольшое количество насыщенных жиров. Насыщенные жиры менее полезны, чем ненасыщенные или полиненасыщенные.Врачи связывают избыток насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как следствие, лучше всего есть арахис в умеренных количествах, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья.

Арахис — хороший источник пищевых волокон. Они содержат 8,5 г на 100 г, что составляет около четверти рекомендуемой нормы потребления клетчатки для мужчин или одной трети для женщин.

Действующие диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым получать следующее количество клетчатки в день:

  • 34 г для мужчин
  • 28 г для женщин

Клетчатка является полезным питательным веществом для сердца.Согласно отчету AHA, употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, улучшает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.

Сырой арахис — самый полезный сорт. Арахисовое масло — отличный выбор, предлагающий здоровый профиль питания и ряд преимуществ для здоровья. Узнайте о пользе арахисового масла для здоровья.

Также можно купить жареный соленый арахис. Употреблять эти типы можно в умеренных количествах, хотя потребление слишком большого количества натрия связано с высоким кровяным давлением и сердечными заболеваниями.

AHA рекомендует идеальный предел — 1500 мг натрия в день и не более 2300 мг натрия, что эквивалентно 1 чайной ложке соли — особенно для людей с высоким кровяным давлением.

По возможности выбирайте сырой арахис с кожицей. Кожура арахиса содержит антиоксиданты. Антиоксиданты помогают защитить клетки организма от повреждения свободными радикалами. Производители обычно снимают кожицу с большинства жареных или соленых арахисов.

Люди могут употреблять арахис и арахисовое масло в умеренных количествах в качестве закуски в течение дня.В качестве основных блюд арахис является прекрасным дополнением салатов или тайских блюд.

Арахис имеет три основных преимущества для здоровья:

  • Поддержание здоровья сердца
  • поддержание здорового веса
  • Контроль уровня сахара в крови

В следующих разделах обсуждаются эти преимущества и научные данные, лежащие в основе их.

1. Поддерживает здоровье сердца

Арахис содержит больше полезных для здоровья мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, чем насыщенные жиры. Такое соотношение жиров делает арахис более полезным для сердца, чем источники жира с более высоким содержанием насыщенных жиров.

Исследование 2014 года показало, что ежедневное употребление 46 г арахиса или арахисового масла может улучшить здоровье сердца людей с диабетом.

2. Поддержание здорового веса

Поскольку арахис полон полезных жиров, белков и клетчатки, из него можно легко перекусить. Умеренное их употребление может помочь человеку поддерживать нормальный вес.

Исследования показали, что женщины, которые ели орехи, в том числе арахис, два раза в неделю, имели немного меньший риск набора веса и ожирения в течение 8 лет, чем те, кто ели орехи редко.

Крупномасштабное исследование показало, что употребление в пищу арахиса и других орехов может снизить риск ожирения в течение 5 лет.

3. Контроль уровня сахара в крови

Арахис — отличная пища для людей, страдающих диабетом или подверженных риску диабета. Арахис имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.

Диетологи считают продукты с ГИ 55 или ниже продуктами с низким ГИ, а продукты с ГИ более 70 — продуктами с высоким ГИ. Арахис имеет GI 23, что делает его продуктом с низким GI.Узнайте больше о шкале GI здесь.

Арахис помогает контролировать уровень сахара в крови, потому что в нем относительно мало углеводов, но много белка, жира и клетчатки. Клетчатка замедляет пищеварительные процессы, позволяя более стабильно высвобождать энергию, а белок расщепляется дольше, чем простые углеводы.

Исследования показывают, что употребление арахисового масла или арахиса может помочь женщинам с ожирением и повышенным риском диабета 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Арахис содержит белки арахин и конарахин.У некоторых людей на эти белки сильная аллергия. У этих людей арахис может вызвать опасную для жизни аллергическую реакцию.

Поскольку арахис высококалорийный, разумно употреблять его в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Слишком много калорий может привести к увеличению веса. Это верно независимо от того, являются ли продукты, из которых поступают эти калории, питательными или нет.

Жареный соленый арахис может быть менее полезным для здоровья, чем сырой арахис, из-за высокого содержания в нем натрия.Тем не менее, если люди потребляют их в умеренных количествах, они могут наслаждаться ими как частью здоровой и сбалансированной диеты.

Арахис — богатый питательными веществами источник белка, пищевых волокон и полезных жиров. Умеренное употребление их в рамках сбалансированной диеты может:

  • поддерживать здоровье сердца
  • помочь человеку поддерживать здоровый вес
  • помочь человеку контролировать уровень сахара в крови

Арахис — хороший вариант для людей с диабет по этим причинам.Они также являются хорошим вариантом перекуса для тех, кто хочет снизить потребление углеводов и увеличить потребление полезных жиров.

Для оптимальной пользы для здоровья выбирайте сырой арахис с кожурой. Сырой арахис с кожурой богат антиоксидантами, защищающими клетки.

Жареный соленый арахис с высоким содержанием натрия, который специалисты здравоохранения связывают с сердечными заболеваниями. Тем не менее, есть жареный соленый арахис в составе сбалансированной диеты — это нормально.

Как и в случае с большинством продуктов, ключ к наслаждению арахисом — это умеренное употребление его в рамках здоровой диеты с контролем калорий.

.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Арахис ( Arachis hypogaea ) — это бобовое растение, которое происходит из Южной Америки.

Они известны под разными названиями, например, арахис, земляной орех и губер.

Несмотря на свое название, арахис не имеет отношения к древесным орехам. Как бобовые, они связаны с фасолью, чечевицей и соей.

В Соединенных Штатах арахис редко едят сырым. Вместо этого их чаще всего употребляют в жареном виде или в виде арахисового масла.

Другие продукты из арахиса включают арахисовое масло, муку и белок.Эти товары используются в различных продуктах питания, таких как десерты, торты, кондитерские изделия, закуски и соусы.

Арахис богат белком, жирами и различными полезными питательными веществами. Исследования показывают, что арахис может быть даже полезен для похудания и связан со снижением риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об арахисе.

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырого арахиса:

  • Калорий: 567
  • Вода: 7%
  • Белок: 25.8 граммов
  • Углеводы: 16,1 грамма
  • Сахар: 4,7 грамма
  • Клетчатка: 8,5 грамма
  • Жиры: 49,2 грамма
    • Насыщенные: 6,28 грамма
    • Мононенасыщенные: 24,43 грамма
    • Полиненасыщенные: 15,56 грамма
    • Омега-3: 0 граммов
    • Омега-6: 15,56 грамма
    • Trans: 0 граммов
РЕЗЮМЕ

Арахис полезен для здоровья жиры и качественный белок.Они также довольно калорийны.

Арахис с высоким содержанием жира.

Фактически они классифицируются как масличные. Большая часть мирового урожая арахиса используется для производства арахисового масла (арахисового масла).

Содержание жира колеблется в пределах 44–56% и в основном состоит из моно- и полиненасыщенных жиров, большая часть которых состоит из олеиновой и линолевой кислот (1, 2, 3, 4, 5).

РЕЗЮМЕ

Арахис с высоким содержанием жира, состоящего в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот.Их часто используют для приготовления арахисового масла.

Арахис — хороший источник белка.

Содержание белка составляет 22–30% от общего количества калорий, что делает арахис отличным источником растительного белка (1, 3, 4).

Наиболее распространенные в арахисе белки, арахин и конарахин, могут вызывать у некоторых людей сильную аллергическую реакцию, вызывая опасные для жизни реакции (5).

РЕЗЮМЕ

Арахис является исключительно хорошим источником белка для растительной пищи.Имейте в виду, что у некоторых людей аллергия на арахисовый белок.

В арахисе мало углеводов.

Фактически содержание углеводов составляет всего около 13–16% от общей массы (4, 6).

Арахис с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, жира и клетчатки имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), который является мерой того, насколько быстро углеводы попадают в ваш кровоток после еды (7).

Это делает их подходящими для людей с диабетом.

РЕЗЮМЕ

В арахисе мало углеводов.Это делает их хорошим выбором для людей с диабетом.

Арахис — отличный источник различных витаминов и минералов, в том числе (6):

  • Биотин. Арахис — один из богатейших источников биотина, который важен во время беременности (8, 9).
  • Медь. Диетический микроэлемент, медь часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (10).
  • Ниацин. Ниацин, также известный как витамин B3, выполняет различные важные функции в организме.Это было связано с уменьшением риска сердечных заболеваний (11).
  • Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9 или фолиевая кислота, фолиевая кислота выполняет множество важных функций и особенно важна во время беременности (12).
  • Марганец. Микроэлемент, марганец, содержится в питьевой воде и большинстве пищевых продуктов.
  • Витамин E. Сильный антиоксидант, этот витамин часто содержится в больших количествах в жирной пище.
  • Тиамин. Один из витаминов группы В, тиамин также известен как витамин В1.Он помогает клеткам вашего тела преобразовывать углеводы в энергию и необходим для работы вашего сердца, мышц и нервной системы.
  • Фосфор. Арахис — хороший источник фосфора, минерала, который играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
  • Магний. Важный диетический минерал с различными важными функциями, достаточное потребление магния, как полагают, защищает от сердечных заболеваний (13).
РЕЗЮМЕ

Арахис — отличный источник многих витаминов и минералов.К ним относятся биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, марганец, витамин Е, тиамин, фосфор и магний.

Арахис содержит различные биологически активные соединения растений и антиоксиданты.

На самом деле они так же богаты антиоксидантами, как и многие фрукты (14).

Большинство антиоксидантов находится в кожуре арахиса, которую едят только в сыром виде (15).

Тем не менее, ядра арахиса по-прежнему содержат:

  • п-кумаровую кислоту. Этот полифенол является одним из основных антиоксидантов арахиса (14, 16).
  • Ресвератрол. Ресвератрол — мощный антиоксидант, который может снизить риск рака и сердечных заболеваний, в первую очередь содержится в красном вине (17).
  • Изофлавоны. Класс полифенолов-антиоксидантов, изофлавоны, связаны с различными эффектами для здоровья (18).
  • Фитиновая кислота. Обнаруженная в семенах растений, включая орехи, фитиновая кислота может ухудшать усвоение железа и цинка из арахиса и других продуктов, которые употребляются одновременно (19).
  • ложки. Арахисовое масло содержит значительное количество фитостеринов, которые ухудшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта (16, 20).
РЕЗЮМЕ

Арахис содержит различные растительные соединения. К ним относятся антиоксиданты, такие как кумаровая кислота и ресвератрол, а также антинутриенты, такие как фитиновая кислота.

Арахис широко изучался в отношении поддержания веса.

Несмотря на высокое содержание жиров и калорий, арахис, по-видимому, не способствует увеличению веса (21).

Фактически, обсервационные исследования показали, что потребление арахиса может помочь поддерживать здоровый вес и снизить риск ожирения (22, 23, 24, 25).

Все эти исследования являются наблюдательными, что означает, что они не могут доказать причинную связь.

Однако одно небольшое 6-месячное исследование с участием здоровых женщин показало, что, когда другие источники жира в низкожировой диете были заменены арахисом, они потеряли 6,6 фунта (3 кг), несмотря на то, что им говорили поддерживать свой первоначальный вес (26 ).

Другое исследование показало, что при добавлении 3 унций (89 граммов) арахиса к ежедневному рациону здоровых взрослых в течение 8 недель они не набирали столько веса, как ожидалось (27).

Различные факторы делают арахис продуктом, способствующим снижению веса:

  • Он снижает потребление пищи, способствуя сытости, в большей степени, чем другие распространенные закуски, такие как рисовые лепешки (27, 28).
  • Из-за того, насколько арахис сытный, люди, похоже, компенсируют повышенное потребление арахиса, потребляя меньше других продуктов (27).
  • Когда цельный арахис недостаточно хорошо пережеван, часть его может пройти через пищеварительную систему, не всасываясь (27, 29).
  • Высокое содержание белка и мононенасыщенных жиров в арахисе может увеличить сжигание калорий (29, 30).
  • Арахис является источником нерастворимых пищевых волокон, что снижает риск увеличения веса (31, 32).
РЕЗЮМЕ

Арахис очень сытный и может считаться эффективным компонентом диеты для похудания.

Помимо того, что арахис полезен для похудания, он имеет ряд других преимуществ для здоровья.

Здоровье сердца

Болезни сердца — одна из основных причин смерти во всем мире.

Наблюдательные исследования показывают, что употребление в пищу арахиса, а также других видов орехов может защитить от сердечных заболеваний (25, 33, 34).

Эти преимущества, вероятно, являются результатом различных факторов (35, 36, 37).

Примечательно, что арахис содержит ряд полезных для сердца питательных веществ. К ним относятся магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и множество антиоксидантов, таких как ресвератрол (10, 11, 13, 17).

Профилактика камней в желчном пузыре

Камни в желчном пузыре поражают примерно 10–25% взрослых в США (38).

Два наблюдательных исследования показывают, что частое употребление арахиса может снизить риск образования желчных камней как у мужчин, так и у женщин (38, 39).

Поскольку большинство желчных камней в значительной степени состоят из холестерина, причиной может быть снижение холестерина арахиса (40).

Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

РЕЗЮМЕ

Арахис, являясь источником многих полезных для сердца питательных веществ, может помочь предотвратить сердечные заболевания.Более того, они могут снизить риск образования камней в желчном пузыре.

Помимо аллергии, употребление арахиса не связано со многими побочными эффектами.

Тем не менее, есть некоторые проблемы со здоровьем, которые следует учитывать.

Отравление афлатоксином

Арахис иногда может быть заражен плесенью ( Aspergillus flavus ), которая продуцирует афлатоксин.

Основные симптомы отравления афлатоксином включают потерю аппетита и изменение цвета глаз на желтый (желтуху), которые являются типичными признаками проблем с печенью.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени (41).

Риск заражения афлатоксином зависит от того, как хранится арахис. Риск увеличивается в теплых и влажных условиях, особенно в тропиках.

Загрязнение афлатоксином можно эффективно предотвратить, если правильно высушить арахис после сбора урожая и поддерживать низкие температуру и влажность во время хранения (41).

Антинутриенты

Арахис содержит ряд антинутриентов, которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают пищевую ценность.

Из антинутриентов арахиса особенно примечательна фитиновая кислота.

Фитиновая кислота (фитат) содержится во всех съедобных семенах, орехах, зернах и бобовых. В арахисе он составляет 0,2–4,5% (42).

Фитиновая кислота снижает доступность железа и цинка в арахисе, немного снижая их пищевую ценность (19).

Обычно это не проблема при сбалансированном питании и среди тех, кто регулярно ест мясо. Тем не менее, это может быть проблемой в развивающихся странах, где основными источниками пищи являются зерновые или бобовые.

Аллергия на арахис

Арахис — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов.

По оценкам, от аллергии на арахис страдает около 1% американцев (43).

Аллергия на арахис потенциально опасна для жизни, а арахис иногда считается самым серьезным аллергеном (44).

Людям с этой аллергией следует избегать употребления арахиса и арахисовых продуктов.

РЕЗЮМЕ

У арахиса есть несколько недостатков, включая возможное загрязнение афлатоксином, содержание фитиновой кислоты и тяжелые аллергические реакции.

Арахис настолько же популярен, насколько и полезен.

Это отличный растительный источник белка с высоким содержанием различных витаминов, минералов и растительных соединений.

Они могут быть полезны как часть диеты для похудания и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и желчных камней.

Однако, поскольку эти бобовые содержат много жира, они являются высококалорийными продуктами, и их не следует есть в избытке.

.

Арахис из диких джунглей против обычного арахиса: преимущества и питание

Арахис полезен для вас? В наши дни на них смотрят свысока, как на низкопробный выбор, но правда в том, что при правильной подготовке они очень полезны для вас. Даже лучше, чем несколько более дорогих орехов.

Высокое содержание белка и умеренное количество антиоксидантов, включая ресвератрол, — это лишь пара их преимуществ для здоровья. Хотя как они соотносятся с разнообразием диких джунглей?

Что такое арахис из джунглей?

И обычная разновидность, и разновидность «джунгли» происходят от одного и того же вида (научное название — Arachis Hypogaea ).Несмотря на то, что они обозначены как орех , на самом деле они являются разновидностью бобовых растений .

Разница между ними в том, что арахис из диких джунглей — это семейная реликвия, произрастающая в Южной Америке. Отсюда и зародился урожай, который несколько веков назад британцы «обнаружили» в Бразилии во время экспедиций. Его история как продукта питания насчитывает около 3500 лет, основанная на древней керамике, найденной в Перу и Бразилии, которая была сделана в форме этого бобового растения.

как выглядят арахисовые растения

В начале 1800-х годов фермеры на юго-востоке США начали выращивать их. .Поколения культивирования привели бы к тому, что сегодня вы бы назвали обычным арахисом — очень однородным по внешнему виду и вкусу.

С другой стороны, разновидности джунглей выращиваются ограниченно. . Подобно помидорам семейной реликвии, они остаются более верными, чем на самом деле были оригинальные дикорастущие растения до промышленного земледелия.

Продавцы суперпродуктов утверждают, что они были обнаружены «глубоко в Амазонке», что звучит как приукрашенный маркетинг, но на самом деле это близко к правде.

Местом происхождения арахиса из джунглей часто являются народы ачуар.Это сообщество, насчитывающее около 18 500 человек, которые до 1970-х годов оставались в значительной степени изолированными от остального мира. Их регион действительно находится в джунглях вдоль Амазонки: около 15000 человек на эквадорской стороне и 3500 на перуанской.

Так что да, называть их дикими — уместное название. История арахиса в джунглях как пищи за пределами этих стран — совершенно новое явление.

Расход по типу

Какой арахис самый популярный в США? Это арахис Runner, на который приходится 80% отечественного растениеводства.

Вирджиния занимает 15%, испанский — 4% и менее 1% — Валенсия (1).

Все это то, о чем люди думают, когда слышат слово арахис. Их интенсивно культивировали на протяжении последних двух столетий, чтобы создать единообразный внешний вид и вкус.

К сожалению, большая часть мирового урожая сегодня выращивается в Китае. . Если на упаковке, которую вы покупаете, не указано, что она выращена в США, велика вероятность, что она пришла из-за границы.

Если вы поищете вики-статью о jungle peanuts, вы ее даже не найдете.Он остается исключительно нишевым суперпродуктом, что составляет менее 0,01% от потребления в США . Если американские фермеры не научатся выращивать арахис в джунглях, он, скорее всего, так и останется. Сегодняшние поставки настолько ограничены, что исходит от народа ачуар.

Вот сравнение их пищевой ценности…

Пищевая ценность

(на порцию в 1 унцию)

Арахис джунглей Арахис обычный
Количество % дневная стоимость * Количество % дневная стоимость *
Калорий 170 170
Калорий из жиров 120 130
Всего жиров 13 г 20% 14 г 22%
Насыщенные жиры 2.5 г 12% 2 г 10%
Трансжиры 0 г 0 г
Холестерин 0 мг 0% 0 мг 0%
Полиненасыщенные жиры не указан 4,5 г
Мононенасыщенные жиры не указан 7 г
Натрий 10 мг 0% 5 мг 0%
Калий 178 мг 5% 210 мг 6%
Всего углеводов 4 г 1% 5 г 2%
Пищевые волокна 2 г 8% 2 г 8%
Сахар 2 г 1 г
Белок 8 г 8 г
Витамин А 0% 0%
Витамин C 0% 0%
Витамин E не указан 15%
Тиамин (витамин B1) не указан 10%
Ниацин (витамин B3) не указан 15%
Кальций 2% 2%
Утюг 6% 8%
фосфор 10% не указан
Магний 13% 10%
цинк 9% не указан
Марганец 27% 30%
Источник Sunfood Wild Amazonian Jungle Peanuts
(сырые, органические)
Planters Арахис несоленый
(обжаренный в сухом виде, обычный)
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Когда дело доходит до перечисления фактов о питании, есть обязательные поля, такие как количество калорий, и дополнительные поля, такие как некоторые витамины и минералы. Несмотря на то, что в обоих источниках не указаны все одинаковые поля, исходя из их известных значений и того факта, что они принадлежат к одному виду, можно предположить, что недостающие поля довольно сопоставимы между двумя типами .

Также важно отметить, что это не совсем точное сравнение яблок с яблоками.Зачем? Потому что арахис Planters обжарен в сухом виде, а арахис из джунглей Sunfood — сырой.

Где можно купить сырой арахис на продажу? На удивление почти нигде , по крайней мере, когда речь идет об обычных сортах, таких как Runner и Valencia.

Например, в Лос-Анджелесе среди всех магазинов Whole Foods, Trader Joe’s и независимых продуктовых магазинов в городе мы встретили только один магазин, который продает сырые арахисы — Rainbow Acres в Калвер-Сити.

То, что они продают как «сырое», не содержит кожуры, так как она менее питательна. Очевидно, что хотя это и не было обжаренным, должно было произойти какое-то горячее бланширование, поскольку это единственный способ удалить кожицу. Их необработанный дескриптор действительно следует изменить на «не обжаренный», поскольку они, вероятно, были погружены в кипящую воду.

Вы можете найти действительно сырье для продажи в Интернете. Этот 5-фунтовый мешок сырых красных шкур — хорошее дело, но на этикетке указаны только минимальные обязательные поля. Вот почему мы выбрали Planters для сравнения, поскольку оно было одним из наиболее полных по фактам питания.

Что полезнее?

Прежде чем даже разбираться, лучше ли арахис из джунглей или арахис для вас, важно поговорить о слоне в комнате… жарке.

Некоторые люди придерживаются строго сырых диет, считая, что все приготовленное плохо или менее полезно, чем до нагрева.

Большинство людей любят употреблять — мы все еще едим много приготовленной пищи, но стараемся избегать или минимизировать потребление нагретой пищи, которая создает большое количество конечных продуктов гликирования (AGE).

Вот что происходит, когда белки или жиры взаимодействуют с сахарами (углеводами) и становятся гликозилированными при нагревании. Чаще всего они образуются при следующих условиях:

  • Температура выше 250 градусов по Фаренгейту , независимо от метода приготовления.
  • Приготовление с неравномерным распределением тепла (гриль, жарка, жарка).
  • Приготовление с эффектом сушки (запекание, запекание).

Визуально это часто проявляется в потемнении и обугливании продуктов питания.

Молекулярно эти AGE представляют собой вещества, которые, по мнению ученых, могут оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье.

Одними из наиболее вызывающих обеспокоенность проблем являются гетероциклические амины (ГКА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), содержащиеся в мясе.

Существует около десятка различных типов HCA / PAH, которые классифицируются как «вероятно канцерогенные для человека» или «канцерогенные для человека» согласно Всемирной организации здравоохранения (2). Хотя для ясности, когда они находятся внутри еды, они не классифицируются как таковые.Это только тогда, когда с ними сталкиваются другими способами, например, как побочный продукт сгорания нефти.

По сути, регулирующие органы готовы маркировать их как плохие, но не заходят так далеко, чтобы говорить о плохих количествах, содержащихся в продуктах питания.

Имеет ли какое-то отношение к этому лоббистское давление и страх ответственности пищевой промышленности?

В приготовленных пищевых продуктах на растительной основе наиболее распространенным типом конечного продукта является акриламид. Он также внесен в список «вероятно канцерогенный для человека» Всемирной организацией здравоохранения, когда он не употребляется в пищу.Он содержится в сигаретном дыме и используется в некоторых промышленных целях.

Итак, официально количество ГКА, ПАУ и акриламида в вашей пище совершенно безопасно. Из соображений ответственности мы не собираемся с этим не согласиться.

В любом случае, если вы хотите сократить потребление конечных продуктов с улучшенным гликированием, лучше есть сырые орехи. . Зачем? Потому что некоторые виды жареных орехов могут содержать большое количество акриламида, по крайней мере, по сравнению с другими продуктами.

Когда вы едите арахис, на самом деле может быть полезнее есть орехи, традиционно обжаренные в масле, а не сухие.

Да, хлопковое масло является одним из самых вредных для здоровья и имеет свой собственный набор проблем, однако все же может быть предпочтительнее, потому что при сухом обжаривании образуется больше акриламида. , на основе следующих образцов, протестированных FDA (3) :

  • Стиль «вечеринка»: не обнаружено
  • мед жареный: не обнаружено
  • сухого жареного, несоленого: 28 частей на миллиард

Независимо от того, какую форму вы едите, орехи не должны быть вашей главной проблемой по сравнению с другими источниками питания.Вареный картофель является основным источником, а самый высокий уровень акриламида содержится в кофе.

5 общих медицинских льгот

Как вы видели выше, их пищевая ценность чрезвычайно похожа, и этого следовало ожидать, учитывая, что джунгли и обычные растения происходят из одних и тех же видов растений. Вот краткое изложение преимуществ арахиса, которые будут использоваться всеми его разновидностями.

1. Содержание белка

Среди общедоступных орехов арахис на самом деле является лучшим по содержанию белка. Поскольку почти треть их содержания составляет белок, у них более чем на 20% больше, чем у трех занявших второе место; фисташки, миндаль и кешью.

Бодибилдеры ценят свой аминокислотный профиль. Фисташки превосходят их по BCAA, но ненамного.

Содержание аминокислот с разветвленной цепью (BCAA)
Арахис Фисташки Грецкие орехи Миндаль Кешью
Лейцин 1535 мг 1600 мг 1170 мг 1461 мг 1285 мг
Изолейцин 833 мг 932 мг 625 мг 745 мг 731 мг
Валин 993 мг 1262 мг 753 мг 848 мг 1040 мг

Это обычный обычный сорт.Несмотря на то, что аминокислотный профиль арахиса джунглей не был опубликован, можно с уверенностью сказать, что он будет выглядеть очень похоже.

2. МНЖК в сравнении с ПНЖК

Мононенасыщенные жиры (МНЖК) считаются более полезными для здоровья, чем полиненасыщенные жиры (ПНЖК).

Ахиллесова пята употребления орехов в том, что большинство видов имеют высокое количество ПНЖК и очень мало МНЖК. .

Миндаль и кешью содержат только 33,7% и 23,8% мононенасыщенных жиров соответственно.

Сколько мононенасыщенных жиров содержится в арахисе из джунглей? Никто не может сказать наверняка, поскольку эти данные не были опубликованы, но это будет такое же число, что и у обычного сорта; около 50% мононенасыщенных и 32% полиненасыщенных жиров .

Сколько омега-3 и 6 содержится в арахисе из джунглей? Опять же, нет опубликованных данных, но если сравнить их с обычными, соотношение довольно плохое; почти 5000 к 1 (для содержания омега 6 — омега 3). Это один из недостатков орехов и семян, но вполне обычен, поскольку только грецкие орехи, сача инчи, чиа и лен содержат достаточное количество жирных кислот омега-3.

3. Антиоксиданты

Стоимость сырого арахиса по ORAC составляет 3166 . Это высокий показатель даже для многих фруктов и овощей.

Не считая экзотических суперпродуктов, дикая черника считается богатым источником: 9 261 . Зеленая капуста — 1,770 .

Арахис — суперпродукт? Да и нет. Да, в том смысле, что они богаты антиоксидантами, но нет, когда речь идет о размере порций.

Все эти значения ORAC отражают, сколько антиоксидантов содержится в 3,5 унции на сумму . Употребление такого количества орехов приравнивается к нескольким порциям, в которых содержится 567 калорий. Съедая столько черники, может потребоваться одна порция и всего 60 калорий.

Если вы сравните ORAC арахиса с миндалем, каштаном, фисташкой, лесным орехом, грецким орехом и пеканом, он будет ниже, чем все они, хотя это все еще богатый источник.

Есть один особый тип антиоксидантов, богатым источником которых является арахис, а другие нет…

4. Содержание ресвератрола

Сколько ресвератрола в арахисе? Исследователи измеряли урожай за двухлетний период и обнаружили, что концентрации колеблются от 0,015 мг до 1.33 мг на грамм (4).

Для сравнения: весь бокал красного вина (около 5 и 1/3 унции) может содержать около 0,50 мг ресвератрола (5).

Даже при использовании самого низкого количества ресвератрола, измеренного в арахисе (0,015 мг), это означает, что обычная порция в 1 унцию (28 г) обеспечит почти таким же количеством ресвератрола, как красное вино ; 0,42 мг против 0,50 мг в вине.

И помните, это был «худший сценарий». Если вы вычисляете числа, используя что-то в среднем или верхнем конце диапазона, это означает, что ваша средняя порция арахиса может иметь в несколько десятков раз больше ресвератрола в , чем стакан Мерло или Каберне.

Не говоря уже о том, что один источник — это вредный для здоровья алкоголь, а другой — полезная пища в умеренных количествах.

Никто не измерял содержание ресвератрола в арахисе из джунглей, но, опять же, ожидается, что оно будет таким же, а возможно, даже выше.

Поскольку ресвератрол легко разрушается при нагревании, это еще одно преимущество сырого арахиса из джунглей для здоровья. Поскольку обычные сорта почти всегда продаются жареными, сложно сказать, сколько ресвератрола у них осталось.

5. Снижение холестерина

Высокий процент мононенасыщенных жиров может быть не единственной причиной, по которой они здоровы.

Арахис не содержит холестерина, но то же самое можно сказать обо всех растениях, поскольку его производят только люди и животные.

Что уникально, так это то, что они содержат большое количество фитостеринов . Они находятся в мембранах растительных клеток.

На молекулярном уровне они структурно похожи на холестерин.По этой причине они могут конкурировать с диетической абсорбцией холестерина в пищеварительном тракте.

Существует исследование, которое предполагает, что растительные стеролы, такие как бета-ситостерин, содержащийся в этих орехах, могут способствовать снижению холестерина ЛПНП (плохого типа) в рамках здорового питания (6).

Аллергия на арахис в джунглях?

Количество людей, страдающих аллергией на обычный вид, действительно преувеличено.

И государственные органы, и академические учреждения пришли к выводу, что только между 0.6% и 1% населения страдают аллергией на арахис (7).

Но на мгновение предположим, что это число сильно искажено, и на самом деле оно на 300% или даже 500% больше. Даже если бы это было так, это все равно был бы 1 человек из 20. Тем не менее, иногда кажется, что все заявляют об этой аллергии, даже если они не проходили никаких тестов!

Однако для тех, у кого есть аллергия на и , это определенно может быть опасно и не с чем шутить. Это подводит нас к другому заблуждению…

Мы видели ряд блоггеров, посвященных здоровью, и даже пару продавцов, которые утверждали, что у вас нет аллергии на арахис из джунглей или что аллергия на них встречается редко.Они утверждают, что причина этого в том, что они не содержат ГМО.

Какой полный горшок!

Если у вас аллергия на обычный арахис, не ешьте джунгли сорта . Помните, что оба происходят от одного и того же вида, и поэтому их белки одинаковы. Если у вас аллергия на один, у вас аллергия на оба.

Те, кто утверждает, что у них аллергия, но не к типу джунглей, скорее всего, заблуждаются … у них, вероятно, не было настоящей аллергии на арахис с самого начала.

Что касается теста на аллергию на арахис из джунглей, это тоже бессмысленно, поскольку, если бы он и существовал (а его нет), он бы тестировал те же белки.

5 преимуществ арахиса из джунглей

Итак, какие характеристики могут быть заявлены для этих разновидностей? Или, по крайней мере, в них чаще встречается?

Правда в том, что на данный момент не так много. Это потому, что существует очень мало научных исследований, анализирующих различия. Никто не может с уверенностью сказать все плюсы и минусы одного типа, но не другого.

Хотя кое-что в джунглях может им понравиться, это…

1. Выращены в потенциально более безопасной стране

Как упоминалось выше, большинство обычных сортов сегодня выращивают в Китае.

Фактически нельзя утверждать, что просто выращивание в Китае менее полезно для здоровья, чем урожай в США. Если следовать правилам, они будут одинаково здоровы.

Тем не менее, многие люди предпочли бы, чтобы их продукты не поступали из Китая, учитывая безудержные проблемы с загрязнением и проблемы безопасности, которые возникли с другими типами импортируемых продуктов питания, происходящих из Китая.

Одним из преимуществ арахиса из джунглей является то, что на данный момент мы не знаем, что в Китае выращивают . Насколько нам известно, все выставленные на продажу товары импортируются из Южной Америки, в первую очередь из Эквадора.

2. Можно купить 100% сырье

Между содержанием ресвератрола и акриламида мы уже рассмотрели два преимущества их употребления в сыром виде. Кроме того, многие витамины и другие фитонутриенты разрушаются при нагревании.

Обычные практически невозможно найти в продаже в сыром виде.С органическим арахисом из диких джунглей все наоборот — найти его для продажи в жареном / нагретом виде — сложная задача!

3. Высокое содержание антиоксидантов

Поскольку они сырые, в них должно быть более высокое содержание антиоксидантов. Хотя, даже если вы сравнивали джунгли с обычным в их сыром виде, они все равно могли бы выиграть .

Почему? Без тестирования ORAC это невозможно узнать, но теоретически велика вероятность, что их уникальная кожа в полоску тигра предлагает больше, чем эстетические преимущества.

Наиболее распространенным антиоксидантом в арахисе является пара-кумаровая кислота . В отличие от ресвератрола, он хорошо выдерживает сухую и масляную обжарку. Говорят, что испанские красные шкуры с высоким содержанием олеиновой кислоты содержат наибольшее количество п-кумаровой кислоты (8).

Учитывая темную внешнюю оболочку арахиса, обитающего в джунглях, вполне вероятно, что он содержит большое количество пара-кумариновой кислоты. Вероятно, даже выше, чем у обычных сортов, продаваемых без кожи, таких как Runner, Valencia и Virginia.

4. Низкое содержание афлатоксинов

Так выглядит сильное заражение грибами, продуцирующими афлатоксин.

Это токсины, вырабатываемые некоторыми формами грибов, растущих на арахисе, а также других орехах, зернах, даже молоке и сыре. Независимо от того, где он обнаружен, он может иметь серьезные побочные эффекты на печень, и с 1988 года этот токсин включен в список канцерогенов для человека Всемирной организации здравоохранения.

Для ясности, афлатоксины обычно не содержатся ни в одном из этих продуктов .Беспокойство вызывают только зараженные посевы.

В Соединенных Штатах это не проблема, так как Министерство сельского хозяйства США регулярно проверяет орехи (и другие продукты) на наличие афлатоксина.

Несмотря на их безопасность, вы регулярно слышите о людях, которые не решаются есть арахис, потому что они могут подвергаться воздействию низких уровней афлатоксина (количества ниже пороговых значений обнаружения и / или максимальных пороговых значений). Нет никаких свидетельств или доказательств того, что это происходит, но, тем не менее, это вызывает беспокойство у некоторых людей .

Некоторые люди утверждают, что, поскольку арахис из диких джунглей не выращивается на крупных промышленных фермах, афлатоксин не содержится. На момент написания этого обзора компания Essential Living Foods, которая является их популярным продавцом, заявляла на своем веб-сайте следующее:

«FDA допускает содержание афлатоксина в арахисе, предназначенном для потребления человеком, до 15 частей на миллиард (ppb). Наш арахис из диких джунглей стабильно показывает менее 2 частей на миллиард, а часто и менее 1 части на миллиард. Это в 15 раз меньше, чем разрешено есть среднему американцу! »

Мы отмечаем, что, хотя они указывают, сколько афлатоксинов содержится в их крови, , они не указывают среднее значение для обычного, а только максимально допустимое значение .

Не зная этих данных, нельзя сказать, что арахис из джунглей содержит меньше афлатоксинов, чем обычный арахис. К сожалению, нам не известно о текущих комплексных исследованиях, которые публикуют среднее количество, содержащееся в обычных сортах, продаваемых в США.

Однако для тех, кого выращивают и продают за границу, аргументы в пользу поедания джунглей становятся гораздо более убедительными.

Например, в Таиланде 92,6% афлатоксина поступает из молотого, жареного и сырого арахиса:

Согласно докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (9).Очевидно, что у нас нет этой проблемы в США, но график действительно показывает, сколько афлатоксина содержится в арахисе как сельскохозяйственной культуре, если не будут приняты строгие меры противодействия им (как у нас).

5. Неповторимый вкус

Почему плохо есть сырой арахис? Это не имеет ничего общего с безопасностью, а скорее со вкусом.

Есть их в сыром виде на 100% безопасно. Даже если афлатоксины присутствовали, обжарка не разрушает их. Причина, по которой никто не продает сырье, заключается в том, что большинство людей думают, что у них ужасный вкус .

Почему у сырого арахиса неприятный вкус? Потому что на вкус они похожи на сырые бобы (сырые бобы). Некоторые говорят, что они на вкус как сырой картофель.

Какой вкус на вкус арахис из джунглей? Многие люди наслаждаются вкусом больше, чем обычные сорта в сыром виде. Вкус джунглей можно охарактеризовать как более сладкий и мягкий, чем у жареных версий, к которым вы привыкли.

Конечно, вкус субъективен, поэтому не всем придется по душе, но в целом мнения вполне положительные.Мы читали обзоры продуктов, в которых говорится, что они — «самый вкусный» орех или их «любимый» вкус по сравнению с миндалем, кешью и другими распространенными сортами. Мы бы не стали заходить так далеко, но на вкус они намного лучше, чем их домашний кузен в сыром виде.

Вывод?

Нет адекватных исследований, позволяющих утверждать, что арахис из джунглей полезнее обычного. Оба типа вам подходят. Тем не менее, учитывая их экзотическое происхождение и уникальный вкус, становится понятно, почему популярность джунглей растет.

.

сырых и жареных испанских арахисов: что лучше?

Сырой и жареный испанский арахис полезен по разным причинам.

Кредит изображения: JosefHanus / iStock / Getty Images

Если вам нравится есть арахис, вы, вероятно, уже заметили, что в продуктовом магазине есть множество различных видов арахиса. Испанский арахис, который иногда называют арахисом с красной кожурой, является одним из самых популярных видов.

Подсказка

Жареный и сырой испанский арахис полезен по разным причинам.Жареный арахис может содержать больше витамина В2 и антиоксидантов, если на нем есть кожица, но, как правило, с добавлением соли. Сырой арахис обычно содержит больше тиамина и обычно продается без добавления натрия.

Подробнее: 13 видов орехового и семенного масла и их преимущества (плюс, наш лучший выбор!)

Употребление краснокожих арахисов

Согласно Национальному совету по арахису, существует четыре основных типа арахиса, которые вы, вероятно, найдете в местном супермаркете.Они известны как Бегун, Валенсия, Вирджиния и испанский арахис. Испанский арахис также известен под названием арахис с красной кожурой, так как его внешний слой имеет заметный красный цвет.

Испанский арахис известен своим характерным ореховым вкусом, который усиливается после обжарки. Их обычно используют для приготовления арахисовых конфет, таких как ломкий арахис или арахисовое масло. Однако вы также можете найти жареный, соленый или сырой испанский арахис.

Подробнее: Арахисовое масло — один из лучших продуктов для наращивания мышечной массы — вот 4 полезных рецепта, которые стоит попробовать

Весь арахис, включая арахис с красной кожурой, считается одним из видов здоровой пищи.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять их, поскольку они богаты различными необходимыми питательными веществами, включая белок, пищевые волокна, антиоксиданты, витамины и минералы.

Арахис часто объединяют с орехами, но клиника Кливленда утверждает, что на самом деле это бобовые. И Американская кардиологическая ассоциация, и клиника Кливленда рекомендуют регулярно употреблять от 30 до 30 граммов арахиса или других орехов. Унция равна примерно 35 арахису.

Употребление около пяти унций в неделю (различных видов орехов, а не только арахиса) может быть полезно для вашего здоровья. Исследование, проведенное в марте 2019 года в журнале Circulation Research , показало, что эти продукты могут принести пользу вашему сердечно-сосудистому здоровью.

Однако важно включать в свой рацион множество различных орехов. Хотя арахис полезен для вашего здоровья, другое исследование Circulation Research , опубликованное в феврале 2019 года, показало, что древесные орехи, такие как грецкие, фундук, миндаль и пекан, обладают более широким спектром преимуществ.

Подробнее: 9 полезных орехов, которые помогут вам жить дольше

Жареный и сырой испанский арахис

Арахис часто обрабатывают различными способами. Обработка, как правило, улучшает их вкус и может продлить срок хранения, говорится в исследовании, опубликованном в сентябре 2016 года в журнале LWT — Food Science and Technology Journal.

Независимо от того, употребляете ли вы сырой испанский арахис или жареный, из каждой порции вы сможете получить различные необходимые витамины и минералы.Министерство сельского хозяйства США утверждает, что арахис содержит витамины группы B и витамин E, а также такие минералы, как железо, калий, магний, фосфор, медь, цинк и марганец.

Между жареным и сырым испанским арахисом нет большой разницы. Однако исследование, проведенное в июне 2018 года в журнале Applied Biological Chemistry , показало, что обжарка может изменить количество определенных питательных веществ в арахисе. В этом исследовании уровень тиамина (витамина B1) был снижен из-за процесса обжарки.

Однако то же исследование показало, что содержание рибофлавина (витамина В2) увеличилось из-за процесса обжарки.Исследование, проведенное в январе 2016 года в _Journal of Food Science and Technology _, показало, что количество антиоксидантов, содержащихся в кожуре арахиса, также может увеличиваться из-за процесса обжарки.

Как видите, жареный и сырой испанский арахис полезен для здоровья по-разному. Однако жареный арахис обычно тоже солят.

Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чана утверждает, что большинство людей потребляют слишком много натрия каждый день, поэтому лучше всего есть сырой испанский арахис. Кроме того, можно обжарить испанский арахис дома, чтобы не допустить добавления соли.

Жареные и сырые орехи Dr Joanna

Приглашенный участник: Лиза Йейтс, руководитель программы и диетолог (Adv. APD) Nuts for Life


Самый частый вопрос, который нам задают — что лучше сырые или жареные орехи?

Прошло более 10 лет с тех пор, как я начал работать в компаниях Nuts for Life и Australian Tree Nut Industry. В то время я не мог смириться с тем фактом, что многие люди считали орехи вредными для здоровья. Я помню, как думал, как кто-то мог подумать, что то, что растет на дереве, может быть нездоровым ?!

Что ж, перенесемся на 10 лет вперед, и теперь есть орехи — это ежедневная «необходимость», и это фантастика, но нам все еще задают странный вопрос, и тот, который пользуется популярностью, звучит так: «Мне нравится вкус жареных орехов вместо сырых, но жареные орехи что-то делают. к питательным веществам или пользе для здоровья? »

Давайте посмотрим, что происходит при обжаривании орехов.

Орехи для жарки

Орехи жарят в коммерческих целях по-разному. Жареные в масле обычно означают, что орехи погружены в горячее масло. Сухое обжаривание может происходить либо в виде одного слоя орехов на конвейерной ленте через печь, либо в катании в мини-вращающемся барабане, например, в бетономешалке над пламенем.

Обжарка орехов в целом изменяет некоторые питательные вещества. Например, витамины группы B не термостабильны, поэтому их уровень снижается во время обжарки. Однако, поскольку мы получаем большую часть витаминов группы B из хлеба и зерновых продуктов, это обычно не проблема.Обжарка также снижает содержание воды, поэтому концентрируются такие минералы, как калий, магний, марганец и медь.

На удивление есть лишь небольшие различия в количестве и типе жиров. Орехи настолько плотные, что не могут впитать много лишнего масла, даже если они погружены в масло, в отличие от картофеля, например, при приготовлении чипсов. Представители отрасли говорят мне, что орехи поглощают от 2 до 5% масла, в котором они обжарены.

Некоторые полиненасыщенные жиры могут превращаться в насыщенные жиры при нагревании, но в орехах это изменение составляет всего около 10%.Имеет ли это клиническое значение, поскольку насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина в крови? Вероятно, нет — это рассматривалось в двух клинических испытаниях. Исследователи из США изучали влияние жареного миндаля на снижение уровня холестерина по сравнению с сырым миндалем, и они обнаружили, что жареный миндаль снижает общий холестерин и холестерин в крови ЛПНП, как и сырой миндаль (1). Другое исследование с жареным арахисом показало аналогичные результаты (2).

Одно из основных отличий обжаренных в масле орехов заключается в том, что их обычно также солят.

Орехи и кровяное давление

Органы здравоохранения рекомендуют снизить содержание соли / натрия в рационе, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления. Так оказывают ли соленые орехи положительное или отрицательное влияние на здоровье?

Мета-анализ многих исследований орехов (3) и конкретное клиническое исследование фисташек (4,5) (где половина даваемых фисташек была солена около 15 г в день, но как часть общей диеты с низким содержанием натрия) показывают, что орехи (и особенно фисташки), по-видимому, хорошо влияют на кровяное давление.Орехи, по-видимому, помогают сохранить эластичность кровеносных сосудов и уменьшить воспаление, что может объяснить это (6). Орехи также являются источником калия и содержат аминокислоту аргинин, которая участвует в здоровье кровеносных сосудов.

Крупные популяционные исследования, которые обнаружили связь между регулярным употреблением орехов и снижением риска сердечных заболеваний, были проведены в 1990-2000-х годах. В то время, когда большая часть продаваемых и съеденных орехов были солеными. Исследователи этих исследований не спрашивали участников, ели ли они сырые или соленые орехи, просто «орехи».И вообще, употребление «орехов» по ​​крайней мере пять раз в неделю привело к снижению риска сердечных заболеваний на 30-50% (7-11).

Вкусовые преимущества жареных орехов

Многие люди говорят нам, что им больше нравится вкус жареных орехов, а исследования проанализировали и определили вкусовые соединения жареных орехов, которые делают их … ну … более ореховыми (12- 15).

Итак, если кто-то придерживается здоровой диеты, имеет ли значение, если он иногда ест соленые орехи? Я так не думаю, поскольку действие соли может быть компенсировано другими питательными веществами для здоровья сердца, которые содержатся в орехах, такими как: полезные жиры, клетчатка, витамин Е, фолиевая кислота, калий, селен, марганец, медь, растительные стеролы и аргинин.

По большей части жареные орехи обладают вкусовым профилем, который нравится людям, и если это означает, что они едят горсть орехов более регулярно, то это полезно для их здоровья в целом.

Для получения дополнительной информации и рецептов с использованием орехов посетите сайт www.nutsforlife.com.au, подпишитесь на @nutsforlife или на www.facebook.com/nuts4life

Ссылки

1. Spiller GA et al. в сыром или жареном миндале или в жареном миндальном масле на липопротеинах сыворотки крови человека. J Am Coll Nutr. Июнь 2003; 22 (3): 195-200.
2. McKiernan F et al. Влияние переработки арахиса на массу тела и липиды плазмы натощак. Br J Nutr. Август 2010; 104 (3): 418-26.
3. Мохаммадифард Н. и др. Влияние потребления древесных орехов, арахиса и соевых орехов на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Am J Clin Nutr. Май 2015 г .; 101 (5): 966-82.
4. Sauder KA et al. Потребление фисташковых орехов изменяет системную гемодинамику, увеличивает вариабельность сердечного ритма и снижает амбулаторное кровяное давление при хорошо контролируемом диабете 2 типа: рандомизированное исследование. J Am Heart Assoc. , 30 июня 2014 г .; 3 (4).
5. West SG et al. Диеты, содержащие фисташки, снижают систолическое артериальное давление и реакцию периферических сосудов на стресс у взрослых с дислипидемией. Гипертония. Июль 2012; 60 (1): 58-63
6. Barbour JA et al. Потребление орехов для здоровья сосудов и когнитивной функции. Nutr Res Rev. июнь 2014; 27 (1): 131-58.
7. Фрейзер Г.Е., Сабате Дж., Бисон В.Л., Страхан TM. Возможный защитный эффект употребления орехов в отношении риска ишемической болезни сердца.Адвентистское исследование здоровья. Архив внутренней медицины 1992; 152 (7): 1416-24.
8. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э., Римм Э. Б., Колдиц Г. А., Роснер Б. А., и др. . Частое употребление орехов и риск ишемической болезни сердца у женщин: проспективное когортное исследование. Британский медицинский журнал 1998; 317 (7169): 1341-5.
9. Альберт К.М. и другие. Употребление орехов и снижение риска внезапной сердечной смерти в исследовании «Здоровье врачей». Arch Intern Med 2002; 162 (12): 1382-7.
10. Эллсуорт Дж. Л., Куши Л. Х., Фолсом АР. Частое употребление орехов и риск смерти от ишемической болезни сердца и всех причин у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин Айовы. Пищевой метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания 2001; 11 (6): 372-7.
11. Blomhoff R et al. Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов. Brit J Nutr 2007; 96 (Дополнение 2): S52-S60.
12. Агила А., Барринджер С. Влияние условий обжарки на цвет и профиль летучих, включая уровень HMF в сладком миндале (Prunus dulcis). J Food Sci. , апрель 2012 г .; 77 (4): C461-8.
13. Burdack-Freitag A 1 , Schieberle P. Изменения основных запахов итальянского фундука (Coryllus avellana L. Var. Tonda Romana), вызванные обжаркой. J Agric Food Chem. 26 мая 2010 г .; 58 (10): 6351-9.
14. Aceña L и др. Определение основных запахов жареных фисташек (Pistacia vera L.) с помощью твердофазной микроэкстракции и газовой хроматографии-ольфактометрии. J Agric Food Chem. 23 марта 2011 г .; 59 (6): 2518-23.
15. Tey SL et al. Доза фундука влияет на принятие и качество диеты, но не на маркеры воспаления и состав тела у людей с избыточным весом и ожирением. J Nutr. август 2013 г .; 143 (8): 1254-62.

Удивительные советы по здоровью сырых и жареных орехов

Орехи — самая популярная вкусная закуска, изготовленная из высокопитательных материалов; это полезно для вашего мозга и сердца.

Дело в том, что орехи невероятно полезны, будь то сырые или жареные; Однако утверждение о том, что жареные продукты могут повредить питательные вещества, является правдой, но это не вся правда в этой уникальной истории о питательных веществах.

Пришло время узнать секреты сырых и жареных орехов, чтобы узнать больше об их плюсах и минусах, которые могут повлиять на наши решения, основанные на потребностях и условиях.

Сырые и жареные орехи: польза и вред

Орехи являются отличным источником клетчатки, полезных жиров, белков, минералов и антиоксидантов, которые имеют много преимуществ для здоровья, позволяя нам оставаться живыми и свежими, чтобы их можно было похоронить на работе. Он имеет удобные преимущества, такие как контроль диабета, риска сердечных заболеваний, холестерина, а также здоровье кожи и волос.

Более того, даже эта очень питательная пища ассоциируется с потерей веса, которая известна как один из самых эффективных методов лечения в плане здорового питания.

Было бы лучше рассмотреть различные виды орехов, которые вы хотите купить для безопасного употребления в пищу. Хотя сырые и жареные орехи прекрасны и имеют одинаковую пользу для здоровья, вы должны знать, что количество жареных орехов, вызывающих привыкание, настолько низкое и не окажет какого-либо драматического воздействия на ваше здоровье.

Принимая во внимание эти преимущества, многие люди интересуются значительными различиями между сырыми и жареными орехами, чтобы установить здоровые цели, основанные на их полезных свойствах.

Совет 1: Хотя жареные орехи обрабатывались маслом или нагреванием, в отличие от сырых орехов, оба они очень эффективны для повышения выносливости и здоровья.

Орехи бывают трех видов: сырые, жареные в масле и сухие жареные.

  1. Сухая обжарка : Относится к процессу приготовления орехов с использованием тепла и без вмешательства масла и воды. 1 чашка содержит около 450 калорий
  2. Жареные в масле : Орехи часто жарятся в масле, в котором в процессе приготовления есть дополнительное масло или добавленная соль, что приводит к высококалорийным продуктам. 1 чашка содержит около 814 калорий.
  3. Сырые орехи: Орехи являются сырыми, если они не были приготовлены каким-либо образом.

Исследователи питания осознают, что хотя жареные орехи отличаются по вкусу и цвету от сырых орехов, их содержание питательных веществ такое же, а содержание белков и углеводов в сырых и жареных орехах очень похоже.

Чем опасны жареные орехи?

Орехи богаты полезными жирами, которые называются ненасыщенными, поэтому они полезны для здоровья, защищая вас от болезней.А теперь представьте, что этот жир портит качество орехов в процессе обжарки; добавление масла в жаровню может сделать ее нездоровой для здоровья и напрямую повлиять на набор веса.

Как правило, пищевой факт показывает, что длительное нагревание при высокой температуре делает их вкусными, но плохими питательными веществами. Это может показаться противоположным, но одно исследование показало, что жареные орехи могут удерживать незаменимые жирные кислоты при умеренном нагревании. С другой стороны, чем дольше время обжарки, тем вероятнее, что орехи содержат повышенное содержание жира, указывающее на окисление.

В процессе обжарки улучшается текстура и вкус. Вы также должны знать, что не все орехи обжарены с маслом, и вы можете перейти на обжаренные в масле орехи вместо обжаренных в масле, если хотите избежать нескольких капель масла.

Совет 2: Процесс обжарки делает орехи максимально вкусными, но убивает ненасыщенные жиры. Пищевая ценность орехов

Значительные минусы жареных орехов :

  • Вызывает повреждение клеток
  • Снижает содержание полиненасыщенных жиров
  • Снижает уровень антиоксидантов
  • Приводит к потере витамина B
  • Производит вредные химические вещества
  • Сводит к минимуму содержание воды

Полезны ли жареные орехи?

Вы можете подумать, что жареные орехи вредны для вашего здоровья, но не приносят пользы.

Орехи не теряют своих преимуществ, если они не погружаются в горячее масло с высокими температурами и остаются здоровыми; в противном случае они могут подвергнуть вас различным воспалительным и канцерогенным последствиям.

Каков вред сырых орехов?

Сырые орехи — это сырые орехи, которые по своей природе не содержат глютен, поскольку в них нет добавок, которые могут поставить под угрозу ваше здоровье, но сырые и жареные орехи содержат вредные бактерии и грибки, которые могут оказать заметное влияние на ваше здоровье.

Что ж, сырые или жареные орехи, как в сухом, так и в масле, могут больше бросаться в глаза вредом сырых орехов, поскольку они снижают риск заражения сальмонеллой и другими вредными бактериями. Орехи могут иметь побочные эффекты, если они упадут на землю во время сбора урожая.

Кроме того, согласно отчету, афлатоксинов обнаружены в больших количествах в арахисе, , фисташках и лесных орехах как в сырых, так и в жареных орехах. Однако, чтобы избежать загрязнения афлатоксином, вам необходимо контролировать влажность и температуру в процессах сушки и хранения, а не при обжарке.

Совет 3. Сырые орехи не содержат глютена, это отличный вариант для людей, которые хотят питаться более здоровой пищей. Однако они содержат вредные бактерии и грибки.

Жареные и сырые орехи: влияние на здоровье тела

Все, что нужно вашему телу для получения энергии, восстановления и поддержания здоровья, можно найти в орехах, и, как правило, все, что от них требуется, — это гарантировать здоровье вашего тела.

Здесь мы хотим рассмотреть влияние жареных и сырых орехов на здоровье тела, чтобы узнать о минусах и выяснить плюсы, влияющие на здоровье, которые снижают избыток жира в организме по мере того, как вы становитесь старше.

Чтобы сделать это достаточно хорошо, мы рассмотрим несколько практических вопросов, которые могут стать лучшим руководством для получения вашего ответа.

Легче перевариваются сырые или жареные орехи?

Ученые обнаружили, что жареные орехи лучше усваиваются, чем сырые. Жареные орехи могут значительно улучшить пищеварение; однако это пять особых орехов, которые могут улучшить пищеварение. Например, эксперты по питанию обнаружили, что жареный миндаль легче усваивается организмом по сравнению с сырым миндалем.

Разрушают ли орехи при сухой обжарке питательные вещества?

Неважно, жареные орехи делают их вкусными и ароматными, но могут разрушить полиненасыщенные жиры и свести к минимуму количество витаминов и антиоксидантов. Кроме того, высокая температура в процессе обжарки в сухом виде разрушает высокое содержание питательных веществ.

Какой орех ядовит до жарки?

Кешью и сырой миндаль могут быть ядовитыми, если их не обжарить в масле или не приготовить на пару. Единственный способ избавиться от бактерий — это нагреть их в кипящей воде или в микроволновой печи.Примите это во внимание; Жареный миндаль и кешью полезны для здоровья, а не сырые.

Какие орехи нельзя есть в сыром виде?

Орехи опасны тем, что они больше подвержены воздействию бактерий, которые могут повлиять на ваше здоровье. Таким образом, вы получите большую выгоду, если перестанете есть горький миндаль, кешью, арахис, кедровые орехи в сыром виде.

Миндаль — один из самых популярных орехов среди людей, которым в настоящее время задают много вопросов о типах питания миндаля.Давайте узнаем больше об этом вкусном орехе.

Сырой миндаль против жареного

Миндаль богат кальцием, магнием, марганцем. Они известны как орехи с высоким содержанием питательных веществ, которые могут повлиять на работоспособность вашего тела, и доступны в различных типах:

  • Миндаль жареный сухой
  • Миндаль жареный и соленый
  • Миндаль жареный несоленый
  • Миндаль жареный в меде
  • Миндаль в хлопьях
  • Миндаль в ломтике

Каждый сорт имеет свою питательную ценность.Теперь, если вы задаетесь вопросом, есть ли жареный или сырой миндаль, для вашего успеха крайне важно выяснить режимы побочных эффектов лекарств.

Сухой жареный миндаль
калорий

Миндаль очень питателен и известен как пища для тренировок для спортсменов и активных людей. Согласно Healthline, одна унция (28 граммов) сырого миндаля содержит 161 калорию, и 14 граммов жира, , тогда как такое же количество жареного миндаля содержит 167 калорий, и , 15 граммов жира, .Кроме того, жареный миндаль с 172 калориями, немного больше насыщенных жиров, чем сырой миндаль, около 35 граммов жира. Это означает, что в миндале, обжаренном в масле, калорий больше, чем в обжаренном в масле миндале.

Это лучшая причина изменить аппетит людей на сухого жареного миндаля , чтобы избежать возможного вреда сырого миндаля, а также жареного в масле миндаля с высоким содержанием калорий.

Полезен ли жареный миндаль?

Сырой миндаль имеет естественный вкус и очень полезен, так как низкокалорийный.Тем не менее, всегда есть исключение среди людей, которые склонны есть сушеный жареный миндаль.

В данном случае существует этическая озабоченность по поводу поглощения меньшего количества питательных веществ с высоким содержанием калорий. Тем не менее, с моей точки зрения, принимать второстепенные минералы и витамины намного лучше, чем есть их в сыром виде, что увеличивает вероятность заболевания.

Совет 4: Сухой жареный миндаль приносит больше пользы для здоровья, чем низкокалорийный сырой миндаль может помочь от болезни .

Сырой миндаль лучше для вас, чем жареный?

И сухой, и сырой миндаль очень полезны для здоровья. Тем не менее, жареный миндаль по сравнению с сырым миндалем содержит меньше витамина Е, клетчатки и антиоксидантов во время процесса обжарки.

С этой целью прекратите попытки выиграть спор о богатстве сырых орехов и жареных. Мы сделали все, что в наших силах, чтобы сделать это очень красиво, чтобы выразить одну из самых навязчивых проблем людей.

Да, здоровый образ жизни и питание — это ваше право, и получение достаточного количества данных на основе этого факта является проблемой для постепенного перехода к оценке того, какие орехи следует есть, в зависимости от ситуации.

ПС. Эта статья написана на основе исследования контентной группы Natural Moreish в различных блогах, на веб-сайтах и ​​статьях. Natural Moreish не предлагает подтвердить или заявить права на информацию в этом сообщении.

Это самые полезные виды орехов для лучшего перекуса

Богат ненасыщенными жирами, белками и питательными веществами самые полезные для здоровья виды орехов, включая полное расщепление питательных веществ каждого из них.


Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, оздоровительных мероприятиях и тенденциях в фитнесе в нашем информационном бюллетене Wellness, который выходит дважды в неделю.

Фото через Getty Images

Потребляете ли вы их с маслом, молоком, выпечкой, соусами или просто вне контейнера, нельзя отрицать, что орехи стали одним из самых популярных продуктов для здоровья, но иногда это бывает трудно понять, какие из орехов самые полезные.

Орехи не только чрезвычайно универсальны, но и являются источником питания. Они содержат высокий уровень ненасыщенных жирных кислот и могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности («плохой») холестерина — и то, и другое может помочь улучшить здоровье сердца.Помимо полезных жиров, орехи также содержат клетчатку, белок и множество витаминов и минералов. Если этого было недостаточно, чтобы перекусить орехами, исследователи из Гарварда провели 30-летнее исследование, в ходе которого они обнаружили, что орехи снижают смертность на 15 процентов при употреблении в пищу пять-шесть раз в неделю и на 20 процентов при употреблении более семи раз. неделя.

Ниже вы найдете самые полезные для здоровья виды орехов, а также их состав, а также несколько советов, как включить их в свой ежедневный рацион.

Вся информация о пищевой ценности основана на одной унции орехов, а это примерно горсть.

Миндаль

Калорий: 164
Всего жиров: 14,2 грамма

Миндаль — это не только один из наиболее доступных для перекусов орехов, но и орехи с повышенной чувствительностью к молочным продуктам также склонны превращаться в миндальное молоко. Миндаль богат питательными веществами, включая клетчатку, рибофлавин и магний. Кроме того, порция в одну унцию содержит более 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина Е.

Попробуйте смешать миндаль с кусочками темного шоколада и сухофруктами без добавления сахара в качестве полезной смеси или попробуйте их в этой запеченной овсянке.

Бразильские орехи

Калорийность: 187
Всего жиров: 19 граммов

Бразильские орехи уникальны, потому что они содержат очень высокий уровень селена. Селен — важное питательное вещество для иммунитета, репродуктивного здоровья и обмена веществ. Это также может помочь снизить уровень сахара в крови, что делает бразильские орехи хорошей закуской для людей с чувствительностью к инсулину.

Проще всего найти бразильские орехи в их истинной ореховой форме — их не очень часто можно найти в виде масла или молока. Однако, если у вас дома есть бразильские орехи, вы всегда можете попробовать приготовить молоко самостоятельно.

Кешью

Калорий: 163
Всего жиров: 13,1 грамма

Кешью содержит меньше клетчатки и белка, чем миндаль и арахис, но являются хорошим источником магния, который играет важную роль в здоровье сердца и костей. , и уровни энергии.

Для тех, кто пытается придерживаться веганской или вегетарианской диеты, кешью — чрезвычайно универсальный ингредиент. Благодаря своему тонкому вкусу и мягкой текстуре они отлично заменяют молочные продукты. Молоко из кешью — одно из самых простых в приготовлении немолочных видов молока, или вы можете использовать его для приготовления таких вещей, как сыр кешью, домашний соус альфредо или десерты без молока.

Фундук

Калорий: 183
Всего жиров: 17,7 грамма

Фундук содержит значительную дозу антиоксидантов, причем наибольшей концентрацией антиоксидантов являются фенольные соединения.Эти соединения уменьшают воспаление и уровень холестерина в крови и могут даже защищать от рака и улучшать здоровье сердца.

Несоленый фундук — отличная закуска. Вы также можете попробовать приготовить свою пасту из лесных орехов (например, Nutella) с нуля.

Орехи макадамии

Калорийность: 204
Всего жиров: 21,6 грамма

Более калорийные и жирные орехи макадамии делают их долгой закуской, когда вам нужно оставаться сытым в течение более длительного периода времени.Орехи макадамия полезны для людей с диабетом или другими проблемами, связанными с инсулином, с низким содержанием сахара и углеводов. Они также содержат достаточное количество клетчатки, поэтому у них меньше шансов поднять уровень сахара в крови.

Сырые орехи макадамия — самый полезный вариант, но вы также можете посыпать их салатами или слегка обжарить в духовке и заменить их гренками.

Арахис

Калорий: 166
Всего жиров: 14,2 грамма

Арахис технически не орех, он считается бобовым, потому что не растет на деревьях, но для краткости мы включаем его в этом списке самых полезных для здоровья видов орехов.Они, как правило, содержат больше белка, как и другие бобовые, такие как чечевица и горох, при этом белок составляет около 22-30 процентов их калорийности. Они также содержат высокий уровень биотина, полезного для волос, кожи, ногтей и во время беременности, а также меди, ниацина и фолиевой кислоты.

Поскольку арахис не является древесным орехом, он обычно более доступен, чем миндаль или другие орехи. В следующий раз, когда вы будете готовить блины, мы рекомендуем покрыть их этой домашней глазурью из арахисового масла, приготовленной всего из четырех ингредиентов.

Орехи пекан

Калорий: 201
Всего жиров: 21,1 грамма

Мы привыкли видеть орехи пекан в выпечке, но они восхитительны (и питательны), даже если не покрыты сахаром. В пеканах меньше углеводов, чем в других орехах, около четырех граммов на одну унцию, что делает их отличным вариантом для людей, соблюдающих любой тип низкоуглеводной диеты. Они также богаты цинком, который укрепляет вашу иммунную систему во время сезона гриппа.

В преддверии праздников попробуйте использовать орехи пекан в этом салате с ягодами и клюквой или превратите свой тыквенный смузи в чашу для смузи и украсьте его орехами пекан и мюсли.

Фисташки

Калорий: 162
Всего жиров: 13 граммов

Фисташки богаты витамином B-6, который необходим для регуляции уровня сахара в крови и выработки гемоглобина. Они также полны антиоксидантов, как и многие другие орехи, но в одном исследовании было обнаружено, что желудок может легче усваивать антиоксиданты из фисташек.

Если вы купите очищенные фисташки, это также поможет вам практиковать осознанное питание. Вы также увидите, сколько вы съели из-за остатков скорлупы.

Попробуйте добавить фисташки в какую-нибудь полезную выпечку, например, в эти фисташковые булочки с шоколадной крошкой.

Грецкие орехи

Калорий: 185
Всего жиров: 18,5 грамма

Мы уже знаем, что профиль питания орехов помогает обуздать аппетит и сохранять чувство сытости, но в исследовании 2017 года исследователи из Beth Israel обнаружили, что грецкие орехи фактически запускает часть вашего мозга, которая регулирует чувство сытости и тягу к еде.

Помимо того, что грецкие орехи помогают обуздать аппетит, они также содержат высокий уровень альфа-линоленовой кислоты (ALA), типа омега-3 жирной кислоты, которая способствует здоровью артерий и снижает кровяное давление.Вот почему грецкие орехи часто связаны не только со здоровьем сердца, но и со здоровьем мозга.

Попробуйте использовать грецкие орехи в салате по-новому с нашим рецептом «Осенний салат» или приготовьте домашнюю гранолу с клюквой и апельсином.

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

istockphoto

Орехи — это способ природы показать нам, что хорошие вещи приходят в маленьких упаковках. Эти небольшие питательные электростанции богаты полезными для сердца жирами, белками, витаминами и минералами.

От наших друзей с Health.com мы расскажем о плюсах и минусах разных орехов, а также о лучших и худших продуктах на полках супермаркетов сегодня. Конечно, вы можете получить слишком много этих хороших вещей: орехи богаты жирами и калориями, поэтому, хотя горстка может задержать вас до обеда, еще несколько горстей могут полностью испортить ваш аппетит. И хотя орехи сами по себе являются здоровым выбором, они быстро станут вредными для любой диеты в сочетании с сладкими или солеными добавками или смесями.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

istockphoto

Худшие орехи для вашего рациона

Орехи макадамия, пекан

унции на унцию, орехи макадамия (от 10 до 12 орехов; 2 грамма белка, 21 грамм жира) и орехи пекан (от 18 до 20 половинок; 3 грамма белка, 20 граммов жира) содержат наибольшее количество калорий — 200 каждый — вместе с наименьшим количеством белка и наибольшего количества жиров.

Тем не менее, они по-прежнему хорошие орехи: разница между этими орехами и самыми низкокалорийными орехами составляет всего 40 калорий на унцию. По словам Каплана, если вы практикуете правильный контроль порций и не употребляете пригоршни, любой вид сырых, простых орехов даст вам хорошую дозу полезных жиров и питательных веществ.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

istockphoto

Лучшие орехи для сердца

Грецкие орехи

Хотя все орехи содержат полезные для сердца жиры омега-3, грецкие орехи (14 половинок содержат 185 калорий, 18 граммов жира, 4 грамма белка) содержат большое количество альфа-линолевой кислоты (ALA).Исследования показали, что АЛК может помочь при сердечной аритмии, а исследование, проведенное в Испании в 2006 году, показало, что грецкие орехи так же эффективны, как оливковое масло, в уменьшении воспаления и окисления в артериях после жирной пищи. Авторы этого исследования, частично финансируемого Комиссией по грецким орехам Калифорнии, рекомендовали есть около восьми грецких орехов в день для достижения аналогичных преимуществ.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

iStockPhoto

Лучшие орехи для мозга

Арахис

Технически бобовые, но обычно называемые орехами, арахис с высоким содержанием фолиевой кислоты — минерала, необходимого для развития мозга, который может защитить от когнитивных нарушений.(Это также делает арахис отличным выбором для вегетарианцев, которым может не хватать фолиевой кислоты, и беременных женщин, которым фолиевая кислота необходима для защиты своего будущего ребенка от врожденных дефектов, — говорит Каплан.) Как и большинство других орехов, арахис также полон мозга. -повышение полезных жиров и витамина Е. Одна унция арахиса (около 28 неочищенных орехов) содержит около 170 калорий, 7 граммов белка и 14 граммов жира.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

iStockphoto

Лучшие орехи для мужчин

Бразильские орехи, пекан

Сливочные бразильские орехи содержат селен, минерал, который может защитить от рака простаты и других заболеваний.Всего в одном орехе содержится больше дневной нормы, поэтому ешьте их экономно: недавние исследования показали, что слишком большое количество селена может быть связано с риском диабета 2 типа. Одна унция бразильских орехов (6 орехов) содержит около 190 калорий, 19 граммов жира и 4 грамма белка.

Орехи пекан также полезны для мужского здоровья: они содержат бета-ситостерин, растительный стероид, который может помочь облегчить симптомы доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ) или увеличенной простаты. Одна унция орехов пекан (от 18 до 20 половинок) содержит около 200 калорий, 21 грамм жира и 3 грамма белка.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

AP

Лучшие орехи для профилактики болезней

Миндаль

Относительно низкокалорийный миндаль содержит больше кальция, чем любой другой орех, что делает его отличным продуктом для здоровья в целом. Кроме того, они богаты клетчаткой и витамином Е, антиоксидантом, который помогает бороться с опасными воспалениями и, возможно, с такими заболеваниями, как рак легких и возрастное снижение когнитивных функций.

Благодаря своей универсальности миндаль часто является фаворитом среди любителей орехов: вы можете купить его сырым, поджаренным, нарезанным или покрытым множеством забавных вкусов, от васаби и соевого соуса до лайма и чили.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Голубой бриллиант

Лучшая упаковка для снеков для орехов

Выберите пакеты по 100–200 калорий

Поскольку орехи очень калорийны (и такие вкусные, к тому же!), Важно контролировать порции при употреблении их в качестве закуски.Нам нравятся 100-калорийные закуски Blue Diamond Almonds, доступные в шести вкусах, включая коричневый сахар с корицей и темный шоколад. Хотите большего разнообразия? Купите на ходу упаковку Wholesome Nut Mix от Planters Nutrition, каждая из которых содержит 200-калорийную смесь кешью, миндаля и орехов макадамии.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Пивные орехи

Худшая упаковка для снеков для орехов

Избегать чего-либо в ванне

Мы все за то, чтобы покупать оптом, чтобы сэкономить деньги и упаковку, но важно не перекусывать прямо из коробки (или, в данном случае, из гигантской ванны), когда возникает желание.«Оригинальная» формула Beer Nuts — арахис, покрытый сладко-соленой глазурью — сам по себе неплохой выбор (170 калорий, 14 граммов жира и 2 грамма сахара на унцию), но если вы жуете их в на вечеринке или во время «долгого дня просмотра игр», как предполагает веб-сайт компании, вы, вероятно, будете есть больше, чем рекомендованный размер порции. Не говоря уже о том, что в ассортимент Party Mix также входят M & Ms и изюм, покрытый сладким йогуртом, для дополнительного повышения калорийности. Лучше всего подойдут оригинальные пакеты Beer Nuts размером с арахисовый орех, каждый из которых содержит всего половину унции орехов.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Изумрудный миндаль

Лучшие орехи для любителей шоколада

Для миндаля, посыпанного какао

Вместо того, чтобы прятать орехи под толстым слоем сладких шоколадных конфет — подумайте о Джорданском миндале или арахисовом M & Ms — сделайте это просто с жареным миндалем с какао от Emerald.Эти орехи слегка присыпаны какао-порошком и подслащены сукралозой, они содержат 150 калорий, 13 граммов жира и 1 грамм сахара на унцию.

Мы бы дали вам «худшие» орехи для любителей шоколада, но возможности практически безграничны. Подумайте об этом так, — говорит Каплан: — Все, что больше шоколада, чем орехов, на самом деле следует рассматривать как конфету, а не как способ получить суточную норму полезных жиров.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Сахале Закуски

Лучшие орехи для сладкоежек

Орехи в глазури полностью натуральные

Хотите чего-нибудь сладкого и сытного, но без лишних калорий и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы? Не ищите ничего, кроме глазированных орехов Sahale Snacks со вкусом миндаля с клюквой, медом и морской солью (160 калорий, 11 граммов жира, 5 граммов белка на унцию) или кешью с гранатом и ванилью (150 калорий, 10 граммов жира, 4 грамма). граммов белка на унцию).Они подслащены органическим тростниковым соком и сиропом тапиоки, и каждый из них содержит всего 6 граммов сахара на унцию. Только будьте осторожны, чтобы не съесть весь пакет!

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

amazon.com

Худшие орехи для сладкоежек

Проверить этикетки на содержание сахара

То, что в чем-то есть орехи, не приносит вам пользы, — говорит Каплан: «Не оправдывайте есть Snickers, потому что в нем есть арахис.«Все, что покрыто слоями сахара, ириса, шоколада или мороженого или заправлено внутрь них, не принесет особой питательной ценности, а количество калорий может быстро накапливаться, — говорит она.

Но это не просто конфеты: остерегайтесь, казалось бы, полезных для здоровья сортов, таких как Planters Sweet ‘N Crunchy Peanuts. Хотя у них по-прежнему всего 140 калорий и 8 граммов жира на унцию, вторым и третьим ингредиентами после арахиса являются сахар и масло. Фактически, одна унция содержит 13 граммов сахара (всего в 28 граммах порции).Учитывая, что в арахисе естественным образом содержится всего около 2 граммов сахара, это 11 граммов добавленного сахара в одной горсти, из рекомендуемых 25 на весь день!

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Плантаторы

Лучшие орехи для тех, кто любит соль

Ищите «слабосоленый»

Если у вас нет высокого кровяного давления или ваш врач не предупредил вас о том, чтобы не употреблять соль по другим причинам, горсть или два соленых ореха в день вам не повредит, — говорит Каплан, имеющий частную практику питания. в Вене, Вирджиния.

Орехи, конечно же, продаются в несоленом виде. Но чтобы удовлетворить пристрастие к соленому, не переусердствуя, ищите промежуточные сорта, такие как арахис слабосоленый, миндаль и кешью от Planters (45-55 мг натрия) или слабосоленые фисташки Wonderful (80 мг). Также проверяйте этикетки ингредиентов: некоторые бренды, такие как Back to Nature Salted Almonds (75 мг натрия), содержат меньше соли, чем другие.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Kar’s Nuts

Худшие орехи для соленой тяги

Избегайте барбекю или вареных орехов

Если вы следите за потреблением натрия, обратите внимание на острые и пряные ароматы или вкус барбекю.Острый арахис Kar’s Nuts Blazin ‘, например, содержит 370 мг натрия на унцию (вместе с 160 калориями и 14 граммами жира) — колоссальные 15% от рекомендуемой дневной нормы всего в одной горсти!

Остерегайтесь также вареного арахиса: это южное угощение готовят путем замачивания свежего сырого арахиса в скорлупе в соленом рассоле. Количество натрия будет варьироваться в зависимости от конкретного препарата, но вареный арахис Margaret Holmes Peanut Patch, например, содержит 390 мг на унцию.

Еще от Health.com: 10 лучших продуктов для вашего сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Wikimedia Commons

Лучшая смесь троп

Сырые орехи, семена и сухофрукты

Смесь

Trail представлена ​​бесчисленным множеством разновидностей и бесчисленных торговых марок. «Ищите смесь для троп с сырыми орехами», — предлагает Каплан. «Или, если орехи жареные, ищите слова« обжаренные в сухом виде », а не« обжаренные в масле ».'»

Орехи отлично сочетаются с фруктами, семенами и, возможно, даже с небольшим количеством темного шоколада, добавляет Каплан; просто обратите внимание на количество калорий и размер порции. Нам нравится смесь «All Mixed Up» от Eden Foods (160 калорий, 12 граммов жира, 8 граммов белка на унцию) органического миндаля, тыквенных семечек и сушеной терпкой вишни. Если вы больше любите мюсли, побалуйте себя четвертью чашки смеси банановых орехов Bear Naked (140 калорий, 7 граммов жира, 3 грамма белка) с миндалем и грецкими орехами.

Еще от Health.com: 10 лучших продуктов для вашего сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Wikimedia Commons

Худшая смесь трасс

Сохраните калорийные смеси для следа

Высококалорийная смесь для троп — это хорошо, когда впереди вас ждет долгий поход, но мы слишком часто едим эти купленные в магазине смеси, сидя за столом или за рулем машины.Не делайте этой ошибки с Energy Go-Packs от Planter, смесь орехов, полусладкого шоколада, обжаренных в масле соевых орехов и семян кунжута на 1,5 унции: с 250 калориями и 20 граммами жира в одном продукте они немного превышают наши здоровые перекусы. руководящие указания.

Также проверьте этикетки на предмет чрезмерно высокого содержания сахара: некоторые смеси, особенно с изюмом, сушеной клюквой и / или покрытыми конфетами кусочками шоколада, могут содержать до 18 граммов сахара на порцию.

Еще от Health.com: 10 лучших продуктов для вашего сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

istockphoto

Лучшая ореховая паста

Сохраняйте простоту ингредиентов

Выбирая ореховое масло, ищите спреды с минимальным количеством ингредиентов: только орехи (и соль, если хотите). Органическое арахисовое масло Arrowhead Mills, например, содержит 100% жареный арахис, 190 калорий, 17 граммов жира и 8 граммов белка на порцию из 2 столовых ложек.(Нам также нравятся их сливочные масла из кешью и миндаля, которые действительно содержат немного натурального масла канолы.) Храните натуральное арахисовое масло в холодильнике, советует Каплан, чтобы оно не прогоркло и не расслоилось масло.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

Wikimedia Commons

Худшая ореховая паста

Не добавлять масла и сахар

Основные бренды исключили трансжиры из ореховых масел, но большинство из них по-прежнему содержат гидрогенизированные масла (с высоким содержанием насыщенных жиров) для увеличения растекаемости и предотвращения расслоения.Некоторые «натуральные» производственные линии заменяют гидрогенизированные масла пальмовыми маслами, также с высоким содержанием насыщенных жиров. Например, Skippy Natural with Honey содержит 200 калорий, 16 граммов жира (3,5 грамма насыщенных) и 5 ​​граммов сахара на порцию из 2 столовых ложек.

Сливочное сочетание шоколада и фундука

Nutella отлично подходит для случайного угощения, но вряд ли это часть «сбалансированного завтрака», как говорится в рекламе. Две столовые ложки содержат всего 200 калорий, да, но 21 грамм сахара. Фактически, сахар и пальмовое масло являются первыми ингредиентами продукта, даже до фундука.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

iStockPhoto

Лучший способ есть орехи

Соедините их со здоровыми углеводами

Теперь вы знаете все о том, какие орехи для чего полезны, но чтобы получить максимальную пользу для здоровья, также важно обращать внимание на то, как вы их едите.«Орехи — отличная еда, когда есть углеводы, такие как фрукты или сок, потому что они помогают замедлить пищеварение и расщепление сахара», — говорит Каплан.

Несколько выигрышных комбинаций орехов и углеводов: посыпьте ими салаты, добавьте их в обезжиренный или обезжиренный йогурт или намажьте ореховым маслом ломтики яблока или груши. На ходу? Приобретите 150-калорийную упаковку яблок и арахисового масла Earthbound Farms Dippin ‘Doubles (11 граммов жира, 5 граммов белка).

Орехи про орехи? Лучшие и худшие виды для здоровья

AP

Лучшие орехи в целом

Смешанная сумка!

Итак, какой орех в целом самый полезный? В обзоре 2004 года, опубликованном в Руководстве по здоровью семьи Гарвардской медицинской школы, этот непростой вопрос был рассмотрен.К счастью, пришли они к выводу, нам не нужно выбирать только одну. Смешанные орехи, в идеале сырые и несоленые, содержат наилучшее разнообразие питательных веществ и антиоксидантов.

Еще с сайта Health.com: 10 лучших продуктов для сердца

Орехи и ваше сердце: есть орехи для здоровья сердца

Орехи и ваше сердце: употребление орехов для здоровья сердца

Узнайте, как грецкие орехи, миндаль и другие орехи могут помочь снизить уровень холестерина, если их есть в рамках сбалансированной диеты.

Персонал клиники Мэйо

Орехи как часть здорового питания могут быть полезны для сердца. Орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты и другие питательные вещества. И это отличные закуски — недорогие, их легко хранить и легко упаковать, когда вы в пути.

Один из недостатков орехов в том, что они высококалорийны, поэтому важно ограничивать порции. Но выбор орехов вместо менее полезных для здоровья перекусов может просто помочь вам придерживаться здоровой для сердца диеты.

Как орехи могут помочь вашему сердцу?

Исследования показали, что люди, подверженные риску сердечного приступа, могут снизить свой риск, соблюдая здоровую диету, включающую орехи.

Исследования показывают, что употребление орехов может:

  • Понизьте уровень холестерина и триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»), которые играют важную роль в накоплении отложений, называемых бляшками, в ваших артериях
  • Улучшите состояние слизистой оболочки артерий
  • Более низкий уровень воспаления, связанный с сердечными заболеваниями
  • Снижает риск образования тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и смерти

В результате орехи могут улучшить здоровье сердца и снизить риск ранней смерти от сердечных заболеваний и других причин.

Что может сделать орехи здоровыми?

Помимо белка, большинство орехов содержат по крайней мере некоторые из этих полезных для сердца веществ:

  • Ненасыщенные жиры. Не совсем понятно почему, но считается, что «хорошие» жиры в орехах — как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные — снижают уровень плохого холестерина.
  • Омега-3 жирные кислоты. Хорошо известно, что жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе, но многие орехи также богаты жирными кислотами омега-3.Омега-3 — это здоровые жирные кислоты, которые, кажется, помогают вашему сердцу, среди прочего, предотвращая нарушения сердечного ритма, которые могут привести к сердечным приступам.
  • Волокно. Все орехи содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина. Клетчатка также заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому вы едите меньше. Кроме того, считается, что клетчатка играет роль в предотвращении диабета 2 типа.
  • Витамин E. Витамин E может помочь остановить образование бляшек в артериях, которые могут сузить их.Образование бляшек в артериях может привести к боли в груди, ишемической болезни сердца или сердечному приступу.
  • Растительные стерины. Некоторые орехи содержат растительные стеролы — вещество, которое помогает снизить уровень холестерина. Растительные стерины часто добавляют в такие продукты, как маргарин и апельсиновый сок, для дополнительной пользы для здоровья, но стерины естественным образом содержатся в орехах.
  • L-аргинин. Орехи также являются источником L-аргинина, вещества, которое может помочь улучшить здоровье стенок артерий, сделав их более гибкими и менее склонными к образованию тромбов, которые могут блокировать кровоток.

Что такое здоровая порция орехов?

Орехи на 80% состоят из жира. Несмотря на то, что большая часть этого жира — это здоровый жир, в нем все равно много калорий. Вот почему вы должны есть орехи в умеренных количествах. В идеале вы должны использовать горсть орехов или столовую ложку или две ореховой пасты в качестве заменителя насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать около четырех порций несоленых орехов в неделю.Выбирайте сырые или жареные в сухом виде орехи, а не приготовленные в масле. Одна порция — это небольшая горсть (1,5 унции) цельных орехов или 2 столовые ложки ореховой пасты.

Делайте это как часть здоровой для сердца диеты. Просто есть орехи и не сокращать количество насыщенных жиров, содержащихся во многих молочных и мясных продуктах, не пойдет на пользу вашему сердцу.

Имеет ли значение, какие орехи вы едите?

Тип орехов, которые вы решите съесть, вероятно, не имеет большого значения. Большинство орехов в целом полезны, хотя некоторые из них могут содержать больше полезных для сердца питательных веществ, чем другие.Например, грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Миндаль, орехи макадамия, фундук и пекан также весьма полезны для сердца. А арахис, который технически является не орехом, а бобовым, как и фасоль, кажется относительно полезным.

Имейте в виду, что в конечном итоге вы можете лишиться полезных свойств орехов, если их покрыть шоколадом, сахаром или солью.

Вот некоторая информация о питании распространенных видов орехов. Все измерения калорийности и содержания жира приведены для 1 унции, что составляет 28.4 грамма несоленых орехов.

Тип гайки калорий Всего жиров
Миндаль, обжаренный в сухом виде 170 14,9 г
Миндаль сырой 164 14,2 г
Бразильские орехи, сырые 187 19 г
Кешью, обжаренные в сухом виде 163 13.1 г
Каштаны жареные 70 0,6 г
Фундук (фундук) сухой обжарки 183 17,7 г
Фундук (фундук), сырой 178 17,2 г
Орехи макадамия, обжаренные в сухом виде 204 21.6 г
Орехи макадамия, сырые 204 21,5 г
Арахис сухой обжарки 166 14,1 г
Орехи пекан, обжаренные в сухом виде 201 21,1 г
Фисташки, обжаренные в сухом виде 162 13 г
Грецкие орехи, разрезанные пополам 185 18.5 г

Как насчет ореховых масел? Они тоже здоровы?

Ореховые масла также являются хорошим источником полезных питательных веществ, но им не хватает клетчатки, содержащейся в цельных орехах. В масле грецкого ореха больше всего омега-3.

Попробуйте использовать ореховое масло в домашней заправке для салатов или в кулинарии. При приготовлении пищи с ореховыми маслами помните, что они иначе реагируют на тепло, чем растительные масла. Ореховые масла могут стать горькими при перегреве. Используйте ореховые масла в умеренных количествах, так как они содержат много жира и калорий.

Получите самую свежую информацию о здоровье от экспертов клиники Мэйо.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, касающихся здоровья, таких как COVID-19, а также опыта в области управления здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая имеющаяся у нас информация о вас. Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать защищенную медицинскую информацию. Если мы объединим эту информацию с вашими защищенными информация о здоровье, мы будем рассматривать всю эту информацию как защищенную информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о политика конфиденциальности.Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте в любое время, нажав на ссылку для отказа от подписки в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней информации о здоровье.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить

14 ноября 2019 г. Показать ссылки
  1. Luu HN, et al.Проспективная оценка связи потребления орехов / арахиса с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. JAMA Internal Medicine. 2015; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2014.8347.
  2. Мартин Н. и др. Потребление орехов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2015; DOI: 10.1002 / 14651858.CD011583.pub2.
  3. Рос Э. Орехи и сердечно-сосудистые заболевания. Британский журнал питания. 2015; DOI: 10.1017 / S0007114514003924.
  4. Сходи с ума (но совсем немного!).Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/go-nuts-but-just-a-little. Проверено 15 августа 2016 г.
  5. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
  6. .
  7. Yu Z, et al. Связь между потреблением орехов и воспалительными биомаркерами. Американский журнал клинического питания.2016; DOI: 10.3945 / ajcn.116.134205.
  8. Hshieh TT, et al. Потребление орехов и риск смерти в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.099846.
  9. Трибулова Н. и др. Омега-3 индекс и антиаритмический потенциал омега-3 ПНЖК. Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9111191.
  10. Souza RGM, et al. Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия. Обзоры питания.2015; DOI: 10,1093 / Nutrit / nuu008.
  11. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 27 сентября 2019 г.,
  12. .
  13. Mathur P, et al. Токоферолы в профилактике и лечении атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Клиническая кардиология. 2015; DOI: 10.1002 / clc.22422.
  14. Rusu ME. Польза для здоровья от употребления орехов у людей среднего и пожилого возраста. Антиоксиданты. 2019; DOI: 10.3390 / antiox8080302.
  15. Атеросклероз. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/atherosclerosis. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
  16. .
  17. Предлагаемые порции для каждой группы продуктов. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Suggested-Servingsfrom-Each-Food-Group_UCM_318186_Article.jsp. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
  18. .
  19. Полезные кулинарные масла. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils.По состоянию на 1 октября 2019 г.,
  20. .
  21. Kim Y, et al. Орехи и кадио-метаболические заболевания: обзор метаанализов. Питательные вещества. 2018; DOI: 10.3390 / nu10121935.
  22. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
  23. .
  24. Estruch R., et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. Медицинский журнал Новой Англии. 2018; DOI: 10.1056 / NEJMoa1800389.
Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

  1. Книга: «Живи младше и дольше»
  2. Программа «Здоровый образ жизни» клиники Мэйо

.

Делают ли жареные орехи вредными для здоровья?

Вопрос

Изменяет ли нагревание или поджаривание орехов их пищевую ценность? Какие орехи лучше всего есть с точки зрения питания?

Ответ

Разница в питательной ценности сырых и жареных (не в масле!) Орехов очень и очень минимальна.Например, одна унция сырого миндаля (около 22) содержит 163 калории, 14 граммов жира, 6,1 грамма углеводов, 3,5 грамма клетчатки, 75 миллиграммов кальция и 76 миллиграммов магния.

В том же количестве жареного сухого миндаля содержится 169 калорий, 14,7 грамма жира, 6 граммов углеводов, 3,1 грамма клетчатки, 76 миллиграммов кальция и 80 миллиграммов магния. Вы не потеряете питательную ценность от сухого обжаривания орехов.

Исследования показывают, что все виды орехов полезны для здоровья — от миндаля до кешью и кедровых орехов.Орехи помогают снизить уровень холестерина, снизить кровяное давление и снизить риск диабета 2 типа. Одно недавнее исследование показало, что ежедневное употребление несоленых орехов, включая сырые миндаль, фисташки, грецкие орехи, орехи пекан, фундук, арахис, кешью и макадамия, снижает уровень сахара в крови и плохой холестерин ЛПНП у людей с диабетом 2 типа.

Орехи различаются по содержанию питательных веществ. Некоторые из них богаты витамином Е, а другие являются лучшим источником кальция. Вот краткий обзор:

• Миндаль: рибофлавин, витамин E, магний

• Бразильские орехи: магний, селен, медь

• Кешью: магний, медь, растительные стерины

• Фундук: витамин E, медь, марганец

• Орехи макадамии: марганец, растительные стерины

• Арахис: ниацин, марганец

• Пекан: медь, марганец

• Кедровые орехи: магний, медь, марганец, растительные стеролы

• Фисташки: витамин B6, медь, марганец

• Грецкие орехи: медь, марганец, ALA (жир омега-3)

Выбирайте сырые или жареные сушеные орехи и покупайте их несолеными.Если вы перекусываете жареным маслом, вы потребляете лишний жир. Соленые орехи содержат до 250 миллиграммов натрия на одну унцию.

Орехи высококалорийны, и их легко переедать. Чтобы предотвратить увеличение веса, замените орехами такое же количество калорий из рафинированных (белых) крахмалистых продуктов (например, хлеба, хлопьев, риса, макаронных изделий), сладостей и сладких напитков.

Семена также полезны для сердца. Вы не слышите, как их пользу для здоровья хвалят так часто, как орехи, потому что они не были предметом научных исследований.Но семена тыквы, подсолнечника и кунжута полезны для вас. Один совет для семян кунжута: поскольку они такие крошечные, сначала измельчайте их в еду, а затем добавляйте в такие продукты, как салаты и жаркое.

В противном случае они могут пройти через кишечник в непереваренном виде.

Отправить диетолог Лесли Бек ваши вопросы на [email protected] Она ответит на избранные вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и / или на веб-сайте Globe and Mail.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *