Какой арахис полезнее жареный или сырой: Что полезнее жареный или сырой арахис

Содержание

Что полезнее жареный или сырой арахис

Вся растительная пища в той или  иной степени имеет огромный перечень самых разнообразных и полезных веществ, поэтому их и нужно постоянно употреблять. Орехи в этом плане не стали особым исключением, так как в них тоже имеется большое количество витаминов и минералов, которые, безусловно, только приносят пользу нашему организму. Но, как их употреблять и что полезнее жареный или сырой арахис?

Земляной орех или арахис – это полезный орех, который  насчитывает большое количество самых положительных характеристик:

  • включает в свой состав огромное количество витаминов В,А,Д,Е, фолиевой кислоты;
  • в нем имеется много растительных жиров, которые так благоприятно влияют на состояние клеток;
  • не имеет холестерина, а наоборот понижает его уровень;
  • прекрасно «вступает в контакт» с желудком и соответственно его можно употреблять при гастритах;
  • приводит в тонус систему сердца и сосудов;
  • высокая температура не убивает в нем высококачественные полезные вещества;
  • является универсальным продуктом в кулинарии;
  • имеет также вещества «антиоксиданты», отвечающие за борьбу с вредными соединениями в организме, при тепловой обработке количество которых только максимально увеличивается;
  • кроме всего вышеперечисленного также содержит железо-, магний-, медьсодержащие соединения.

При серьезных нарушениях работы нервной, пищеварительной, мышечной систем и сердечно-сосудистой системы, это просто незаменимый продукт, потому что, кроме высокой питательности он располагает большим количеством полезнейших веществ.

Возвращаясь к вопросу: что полезнее жареный или сырой арахис, нельзя не учитывать тот факт, что весь арахис полезен. Но все же, несмотря на то, что большинство читателей просто уверены в весомых  преимуществах сырых орехов, то в этом случае победу получит именно жаренный арахис. Необработанный он хоть и приносит пользу, но при его попадании в организм может нарушить нормальный режим работы системы пищеварения. А шелуха, которой покрыто само зерно является аллергенной  его частью.

Кроме того, систематическое ежедневное употребление его приведет к неизбежно быстрому набору веса. Сырые плоды земляного ореха еще и не каждому придутся по вкусу, а делать над собой усилие и употреблять его сырым не стоит, по той простой причине, что в жаренном продукте полезных веществ еще большее количество.

При условии хранения в помещении  с невысокими температурами, может появиться неприятная плесень, которая не только разрушит весь продукт, а при его употреблении отравит токсическими веществами организм.

Когда вы заходите в магазин, то перед вами открывается огромный выбор самых разнообразных видов арахиса, включая жареный с добавлением соли, и с приправами, и в кожуре, и в шоколаде. В таком случае самым высококачественным продуктом будет не жаренный «натурпродукт», который далее нужно будет прожарить дома, чем обезопасите себя и свою семью от вредных пищевых прибавок.

Если подытожить, что полезнее жареный или сырой арахис, то, исходя из вышеизложенного, понятны все преимущества жареного земляного ореха. В случае, когда у вас нет никак проблем в работе желудка, а вкус сырого продукта очень приятен, то, конечно же, допускается употребление данного плода. Большее внимание следует уделить тому, какие добавки имеются в выбранном вами продукте. Все таки, вряд ли, большинство любителей земляного ореха,  променяет высококачественно приготовленный, ароматный, в меру прожаренный арахис на его необработанный прототип.

Что полезнее — сырой арахис или жареный?

Неопубликованная запись

Что полезнее — сырой арахис или жареный? 

Автор: 

Имя автора

Популярность орехов обусловлена высоким уровнем содержащихся в них минералов и витаминов. Арахис не является исключением. Но как правильно его употреблять? Что лучше — жареный арахис или сырой? 

Появлением арахиса мир обязан Бразилии. Сегодня его выращиванием занимаются практически все страны с подходящим жарким климатом. Львиная доля общего урожая предназначается для получения масла — орехи содержат от 40 до 60% жиров. При этом в составе нет холестерина, а сами бобы успешно борятся с его снижением в организме человека. 

Можно ли употреблять сырой арахис? 


Факт того, что в свежем виде многие продукты полезнее, не распространяется на арахис. Употребление сырого арахиса может спровоцировать нарушение пищеварения и развитие аллергических реакций. Орех не стоит включать в рацион людям с артритом или подагрой. 

Часто необработанные бобы хранят в прохладном помещении. Это провоцирует появление плесневого грибка с опасным уровнем токсинов. Употребление таких орехов чревато отравлением и развитием заболеваний внутренних органов. В жареном арахисе сохраняются все полезные свойства, поэтому не стоит принуждать себя использовать сырые орехи с не самым приятным вкусом. 

Польза жареного арахиса Термическая обработка не только сохраняет все полезные свойства арахиса, но и улучшает их по некоторым показателям. Так, витамин Е сохраняется в полном объеме, а количество полифенолов, отвечающих за защиту клеток организма от воздействия свободных радикалов, возрастает. Диетологами установлено, что польза термически обработанного ореха гораздо выше сырого, в частности, благодаря образованию на ядре особого слоя, который защищает витамин Е от разрушения. По сравнению с сырым арахисом, концентрация антиоксидантов в обжареном существенно возрастает. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение орешкам без добавления соли, а при обжарке использовать минимум масла. 

Что нужно знать о вареном арахисе? 


Мы привыкли употреблять арахис в жареном или подсушенном в духовке виде. Но совсем недавно американские ученые сделали открытие, которое удивило многих. Оказывается, вареный арахис содержит на 400% больше полезных веществ! Ученые сравнили уровень содержания веществ изофлавонов в вареном, высушенном и жареном арахисе. Выяснилось, что полезнее всего бобы отваривать — уровень изофлавонов в этом случае возрастает в 4 раза. Именно поэтому вареный орех является эффективной профилактикой развития болезней сердца, сахарного диабета, онкологических заболеваний. 

Употребление арахиса при аллергии 


Аллергики всего мира недавно получили надежду на то, что смогут насладиться вкусом бутерброда с арахисовой пастой без последствий для здоровья. Селекционеры Нового Орлеана сумели получить вид арахиса, не провоцирующий аллергические реакции. 

Все дело в трех коварных протеинах, присутствие которых в составе любимого всеми ореха делает его аллергенным. В разных долях они отмечены во всех известных видах арахиса. Опытным путем ученым удалось получить орех, в котором уровень содержания вредных протеинов близится к нулю. Сейчас специалисты работают над тем, чтобы новый вид арахиса получил распространение в сельском хозяйстве. 
Выбирая между жареным, сырым или вареным арахисом, лучше руководствоваться рекомендациями диетологов и собственными вкусовыми предпочтениями. При правильной обработке легендарный «земляной орех» принесет организму только пользу, насытив его ценными питательными веществами.    

Арахис жареный или сырой польза и вред

Арахис – это здоровый продукт (для людей, не страдающих аллергией). Несмотря на это, при его употреблении требуется осторожность. Это не орех, как таковой. Хотя арахис называют орехом, он относится к группе бобовых культур, подобно фасоли, чечевице. Но готовится он иначе. Путем регулярного употребления арахиса можно предотвратить ряд проблем со здоровьем, поддержать лечение уже присутствующих заболеваний. Несмотря на высокую энергетическую ценность, арахис – хороший продукт для людей, соблюдающих диету для снижения веса. Но польза и вред жареного арахиса отличаются от качеств сырого ореха.

Калорийность

Арахис отличается высоким содержанием витаминов В-комплекса, Е. Это обеспечивает ему полезные свойства, делает его ценным компонентом питания. Другой важный компонент арахиса – линолевая кислота, защищающая кровеносные сосуды от холестериновых отложений. Орех (и продукты из него) – ценный источник качественного белка, полезных жиров.

Важно! Из-за содержания магния арахис – это продукт, обеспечивающий профилактику инфаркта.

Полезность ядер этого ореха также обусловлена содержанием важных мононенасыщенных и незаменимых жирных кислот.

Пищевая и энергетическая ценность (100 г):

  • кДж – 2423,4;
  • ккал – 577;
  • белок – 22 г;
  • углеводы – 18 г;
  • клетчатка – 9 г;
  • жиры – 49 г;
  • вода – 2 г.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 2,8;
  • цинк – 3,1;
  • кальций – 52;
  • селен – 0,08;
  • магний – 164;
  • медь – 1,1;
  • фосфор – 375;
  • марганец – 2,45;
  • калий – 660;
  • Омега-3 – 3,3;
  • Омега-6 – 15500;
  • натрий – 5,8.

Витамины (мг/100 г):

  • В1 – 0,6;
  • В2 – 0,2;​
  • В3 – 15;
  • В6 – 0,4;
  • Е – 8;
  • фолиевая кислота – 0,15;
  • пантотеновая кислота – 2.

Полезные свойства

Арахис обладает высокой энергетической плотностью, почти на 50% состоит из жиров. Несмотря на присутствие жиров в составе, он невредный для организма. Включение ореха в рацион в разумных количествах способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови без увеличения жировых отложений.

Остерегайтесь соленого, покрытого глазурью ореха – он (особенно вечером перед телевизором) не принесете пользы. Но станет настоящей калорийной бомбой. Недостаток подобных обработок – присутствие нездоровых добавок.

Горсть ореховых ядер на завтрак помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. При планировании тренировки, участия в соревнованиях важно употребление пищи с высоким процентом углеводов. В этом случае завтрак, включающий арахис, станет хорошим вариантом.

Снижение уровня сахара в крови обеспечивает не только витамин B. Арахис содержит относительно редкое вещество – ресвератрол. Оно благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, участвует в профилактике рака. Ему приписывается ряд положительных эффектов, от антиоксидантного действия до поддержки потери веса. Также предполагается воздействие на продолжительность жизни. Но исследования в этом направлении находятся на стадии проведения. Поэтому придется дождаться окончательного вердикта относительно всех свойств ресвератрола.

Стоит внимания факт содержания ресвератрола в виноградном вине. Возможно, завидная продолжительность жизни французов обусловлена именно присутствием в рационе этого напитка.

Согласно последним исследованиям, арахис предотвращает появление и распространение кариеса.

Важно! Орехи – это быстрый источник энергии, не накапливаемой в виде жира. Они благотворно влияют на регенерацию после умственных и физических нагрузок.

Парадоксально, но, несмотря на высокую калорийность, арахисовые ядра содержат ряд минералов, необходимых для здоровой потери веса. Важны также питательные вещества, играющие роль в росте и нормальной работе мышц. Орех содержит высокую долю белков, магния. Их воздействие на тело человека часто недооценивается.

Витамин Е, сильный антиоксидант, витамины В-комплекса (например, ниацин), кроме поддержки нормального гликемического уровня, также хорошо влияют на состояние кожи, пищеварения. Важен и тиамин, дефицит которого вызывает проблемы с памятью. Фолиевая кислота благотворно влияет на кроветворение. Ее употребление рекомендуется при беременности, она участвует в правильном развитии нуклеиновых кислот ребенка.

Для женщин

Питательные вещества, присутствующие в орехе, положительно влияют на психику, создавая чувство удовлетворения. Их употребление полезно для внешнего вида. Содержащиеся в них минералы важны для блеска волос, эластичности кожи, крепости ногтей.

Витамины Е и В, магний, медь, белок, здоровые жиры также важны для хорошего психического и физического состояния. Они способствуют сбалансированной выработке гормонов. Эти вещества положительно воздействуют на сердечную деятельность, нервную систему. Как сырой, так и жареный арахис полезны для женщин, страдающих менструальными спазмами.

Британские аллергологи рекомендуют не бояться употребления арахиса при беременности и кормлении грудью. Фолиевая кислота, содержащаяся в нем, может до 70% снизить риск рождения ребенка с расстройством нервной трубки. Рекомендуемая ежедневная доза фолиевой кислоты – 400 мкг.

Для мужчин

Арахис – хороший источник аминокислот, полезных жирных кислот. Они помогают повысить сексуальную энергию, половое влечение. Это свойство обусловлено стимулированием уровня половых гормонов.

Омега-3 поддерживают здоровое состояние нервной системы.

Витамины и минералы улучшают неврологические функции, способствуют хорошему кровообращению.

Цинк необходим для функционирования ряда процессов в организме. Он важен и для сексуальной жизни, из-за чего является компонентом таблеток для улучшения эрекции, повышения либидо.

Дефицит цинка связан с мужскими проблемами. Его недостаток вызывает увеличение простаты, может привести к раку. Цинк уменьшает рост опухоли.

Какой арахис полезнее – жареный или сырой

Нежареный арахис полезнее. При обжарке снижается его питательная ценность. Термическая обработка уменьшает количество тиамина (витамина B1) и других ценных компонентов.

Ядра, обжаренные в масле с солью, не имеют ничего общего с натуральным здоровым орехом.

Орешки лучше не обжаривать вовсе. Но есть хорошее альтернативное решение. Самостоятельно вырастите арахис (это можно сделать в наших широтах). После сбора их можно жарить на сухой сковороде без соли. Такая обжарка предотвратит окисление и прогорклость ядер.

Сколько арахиса можно съедать в день

Рекомендуемое к употреблению ежедневное количество арахиса – 15-20 г. Эта доза полезна при похудении, поддержании веса, для улучшения состояния здоровья.

Важно! При повышенном употреблении орехов вы получаете больше энергии. Это нецелесообразно при сниженной физической активности.

Чем же арахис может быть вреден?

Мнения экспертов о полезности арахиса расходятся. Но это не уменьшает важности для тела питательных веществ, содержащихся в нем.

Основная проблема ореха – аллергенный потенциал. Помните: сырые ядра не являются столь сильным аллергеном, как жареные. Если вы не уверены в своей склонности к аллергии, впервые попробуйте орех под наблюдением другого человека. При случайном возникновении аллергической реакции потребуется помощь. Съешьте один кусочек, подождите около 30-60 минут.

Решение распространенной аллергии на арахис – введение его в рацион детей с 4 месяцев. Согласно исследованию 2016 г., у детей, начавших кушать орешки в возрасте 4-6 месяцев, риск развития аллергии снижается до 70%. Эта рекомендация не применима для детей, чьи братья и сестры страдают от аллергии! У них риск негативной реакции выше. Поэтому перед введением орешков в рацион ребенка обратитесь к врачу.

Большой минус арахиса – плесень. Ядра часто поражают грибки, вырабатывающие канцерогенное вещество – афлатоксин. В больших количествах оно может вызвать рак печени, врожденные аномалии. При покупке в магазине выберите продукт в вакуумной упаковке.

Еще один минус магазинных орешков – высокое содержание соли. Это негативно сказывается на здоровье.

В заключение

Суммируя преимущества и недостатки арахиса, приходим к положительным выводам. Можно безопасно съедать горсть орешков в день. Но при условии отсутствия превышения потребления энергии, по сравнению с отдачей. Но эти орешки – сильный аллерген. Поэтому в рационе аллергиков они присутствовать не должны. Их полезность обусловлена высоким содержанием витаминов, минералов, здоровых жиров (при правильном хранении). Употреблять в пищу рекомендуется свежие орехи, длительно хранящиеся теряют выразительность свойств. При употреблении целесообразно взвесить фактическое количество арахиса. В 100 г продукта содержится почти 50 г жира. При сочетании с жирами из других продуктов их потребление может привести к появлению лишних килограммов.

Состав и калорийность арахиса

Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

  • 50% – жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  • около 30 % – легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  • 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  • вода – 7%,
  • зольные вещества – 2%,
  • витамины – группы С, Е, В и РР,
  • макроэлементы.

Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.

Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у миндаля, кешью и фундука больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления

Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

  • Нормализация желчевыделительных процессов.
  • Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  • Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  • Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.

Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

  • болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  • разные формы панкреатита,
  • аллергическая реакция,
  • нарушения работы почек и желчного пузыря,

Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин

Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма

Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей. Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.

Благодаря содержанию в плодах тропического растения серотонина можно избавиться от нервозности и депрессии. Ферменты помогают нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, а полиненасыщенные жиры (15 г на 100 г продукта) замедляют процессы старения и стремительно восстанавливают клетки.

Употребление арахиса

Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

  • Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  • Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  • Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день

Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее — жареный или сырой

Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Арахис при похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.

Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета

У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).

Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным

Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис

Основными критериями выбора орехов являются следующие:

  • свежесть и однородная окраска ядер;
  • неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  • отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.

Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.

Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).

Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Арахис – травянистое растение высотой 30-50 см, относится к зернобобовым. Сходство с орехами определяется семенами: составом, высоким содержанием жиров, сравнительно низким содержанием крахмала.

Родом из Южной Америки, в дальнейшем ввиду высокого содержания жиров распространился по тропикам и субтропикам. В Россию попал в конце XVIII века из Турции. Чем полезен и вреден арахис? Будем разбираться!

Состав и калорийность плодов

Компонентный состав

Компонент Белки Жиры Углеводы (без клетчатки) Клетчатка Зольные вещества Вода
Кол-во, % 23 48 10 8 3 8

Витамины

Витамин B9 PP E B1 B5 B6 C B2 B4
Кол-во, мг/100 г 0,246 13,2 6,93 0,74 1,4 0,340 6 0,11 52
Суточная норма, мг 0,2 14 8 1,1 5 1,8 70 1,3 750
% суточной нормы 123,0 92,0 86,7 67,3 28,0 18,9 8,6 8,5 6,9

Минеральные вещества

Элемент Магний Медь Марганец Фосфор Железо Цинк Калий Селен Кальций Натрий
Кол-во, мг/100 г 182 0,67 2,1 350 5 3,3 658 0,0075 76 23
Суточная норма, мг 400 1,5 5 1200 18 15 3500 0,070 800 5000
% суточной нормы 45,5 44,7 42,0 29,2 27,8 22,0 18,8 10,7 9,5 0,5

На страницах нашего сайта вы узнаете все о вреде и пользе фундука! Почему диетологи рекомендуют употреблять этот продукт ежедневно?

А чем полезны фисташки для мужчин и женщин? В нашем специальном материале мы расскажем много интересных фактов об этих полезных орешках.

В этой статье читайте о пользе настойки кедрового ореха на водке, узнайте секрет приготовления напитка.

Чем полезен: полезные свойства для организма женщин, мужчин и детей

Свежие плоды подсушиваются, при этом содержание воды падает с 40% до 5-10%. После сушки плоды лущатся или очищаются от шелухи.

Продаваемый в скорлупе арахис обычно поджаривается, поскольку неподжаренный подвержен действию плесени.

Плоды по вкусу и пищевой ценности похожи с грецкими орехами, миндалем. Спелый плод можно употреблять сырым, поджаренным, вареным.

По содержанию магния арахис наряду с орехами кешью относится к наиболее богатым магнием растительным продуктам.

Особенно ценен этот орех при вегетарианском питании. Он содержит относительно высокие количества фитата, препятствующего усвоению минеральных веществ.

Арахис, особенно его шелуха, богаты полифенолами, другими фитохимическими соединениями. Шелуха — источник антиоксиданта ресвератрола. По количеству антиоксидантов сравниться с арахисом может только гранат.

Существует мнение, что менее всего полезен сырой арахис, но содержание витаминов в нем наиболее высокое.

В этом орешке совершенно нет холестерина, а его аминокислоты регулируют уровень холестерина в крови, участвуют в выработке гормонов и ферментов, способствуют усвоению кальция. Очень много повышающей выносливость аминокислоты аргинина – 2,83%.

Обладает желчегонным действием, принимается в виде арахисового молочка при проблемах с печенью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите в стадии ремиссии. Для получения молочка орехи необходимо размолоть и смешать с кипяченой водой.

За счет высокого содержания фолиевой кислоты (витамин B9) улучшается состояние мочеполовой системы, обостряется слух, память, внимание. При сухом затяжном кашле следует употреблять отвар из неочищенного ореха, способствующий выделению мокроты.

Какой полезнее для здоровья: паста, сырые или жареные

Сырой орех можно употреблять при сахарном диабете (гликемический индекс всего 15). Он увеличивает свертываемость крови, полезен при гемофилии.

Другие производимые из арахиса продукты — паста и хлопья.

Для оказания гуманитарной помощи в районах хронического недоедания разработан калорийный продукт «Плампи нат», в состав которого входят арахисовая паста, сухое молоко, масло и сахар.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США пришло к выводу: «Научные свидетельства дают основания предполагать, но не доказывают убедительно, что употребление 40-45 г большинства орехов (таких, как арахис, с низким содержанием ненасыщенных жиров и холестерина), может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний».

В арахисовой муке меньше жиров, чем в арахисовой пасте, а высокое содержание белка делает ее пригодной в качестве усилителя вкуса. Мука не содержит глютена, что позволяет включить ее в меню больных целиакией.

Жареный арахис используется, как перекус (снэк). Сухие плоды можно поджарить в духовом шкафу, для чего рассыпать в один слой по противню и запечь при температуре 175-180 °С в течение 15-20 минут (очищенный арахис) или 20-25 минут (неочищенный). Вареный арахис — популярный снэк на юге США, в Индии, Китае, Западной Африке.

Арахисовое кулинарное (салатное) масло по вкусу не уступает оливковому маслу, состоит на 46% из мононенасыщенных ЖК (в основном олеиновая к-та), 32% полиненасыщенных ЖК (линолевая кислота), и 17% насыщенных ЖК (в основном пальмитиновая кислота).

Вследствие высокого содержания мононенасыщенных кислот масло устойчиво к прогорканию. В США рафинированное масло исключено из списка аллергенных продуктов. Полезные регенерационные свойства масла арахиса используются для лечения гнойных воспалений и ран.

Противопоказания к употреблению, можно ли при беременности

Порядка 1% населения США жалуется, что испытывает аллергию на арахис. Симптомы от слезотечения, зуда кожи, затруднений при дыхании из-за отека гортани, изжоги и рвоты до анафилактического шока, способного привести при несвоевременном оказании помощи к летальному исходу.

Реакция вызывается уже малым количеством продукта. Аллергены — кожица, белки и жирные кислоты ореха.

На этикетках иногда размещаются предупреждения о возможном вреде употребления. Аллергия вызывается семейной предрасположенностью и потреблением соевых продуктов.

Рафинированное арахисовое масло не вызывает аллергической реакции у большинства людей с аллергией к арахису. Но нерафинированное арахисовое масло содержит белки, способные вызвать аллергию.

Орехи при ненадлежащем хранении могут быть заражены плесенью — аспергиллусом желтым, которая продуцирует канцерогенное вещество — афлатоксин. Афлатоксин вызывает аллергию и заболевания.

Не стоит употреблять арахис при варикозе и тромбофлебите, поскольку употребление увеличивает свертываемость крови.

Сырой арахис может подавить активность пищеварительных ферментов, от него следует отказаться во время диеты при панкреатите. Нельзя употреблять при подагре, артрозе и артрите. Арахис накапливает мочекислые соли, разрушающие хрящи и кости.

Использование в косметологии

Арахисовое масло можно включать в состав домашних лосьонов и кремов, использовать в качестве массажного масла, применять при производстве шампуня или мыла. Арахис можно использовать в составе масок для волос, которые принесут пользу для сухих, поврежденных и ослабленных локонов.

Как выбрать и хранить орехи

Арахис следует покупать в супермаркете, где меньше риска купить зараженный грибками, плесенью продукт. Поджаривание и варка не устраняют зараженности. Продукт в скорлупе должен выглядеть целым, сухим, чистым, равномерным по цвету.

Хранить при минимальной влажности, чтоб не образовалась плесень.

Читайте также о полезных свойствах масла из грецкого ореха, целебный состав и области применения продукта.

А чем так полезен сок тыквы, при каких заболеваниях рекомендуют употреблять этот целебный напиток? Читайте вот здесь.

Несколько интересных фактов о лечебных свойствах фиников и какие противопоказания существуют к употреблению этого продукта, узнайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/frukty/finiki.html.

Интересные рецепты

Настойка шелухи для укрепления иммунитета. 4 столовых ложки шелухи, снятой с сухого ореха, залейте 1 стаканом водки. Настаивайте 14 дней в темном месте.

Настойку принимать 1 раз в день, по 7-10 капель на полстакана молока.

Самодельная арахисовая паста. 400 г арахиса промойте и просушите в духовом шкафу.

Измельчите в блендере до пастообразного состояния, добавьте 1 столовую ложку меда, снова взбейте.

При слишком густой пасте добавьте кипяченой воды. Храните в холодильнике.

В этом видео — еще несколько фактов о том, какая польза от употребления арахиса, его целебные свойства и возможный вред:

Арахис имеет множество достоинств, которые оборачиваются недостатками при неумеренном употреблении или несоблюдении правил хранения.

Какой арахис полезнее жареный или сырой

Тем людям, которым важно выявить четкую пользу от продукта, принимаемого в качестве пищи, следует выяснить главные его практические преимущества. Поэтому вопрос о том, какой арахис на человеческий организм оказывает положительное воздействие, будоражит умы многих потребителей. И здесь самому покупателю данного вида ореха для себя нужно понять, стоит ли его подвергать предварительной обжарке, либо есть можно и в сыром виде.

Когда лучше употреблять арахис и где он пользуется повышенной популярностью

Плоды арахиса относительно небольшие, зачастую из одной скорлупы их достают сразу по нескольку штук. По своей структуре подобный вид растения схож со многими иными бобовыми культурами. Имея продолговатую форму, эти орехи легко поддаются излому.

Врачи рекомендуют употреблять аналогичный вид пищи тем лицам, которые страдают различными язвенными заболеваниями, гастритом, имеют сложность с функционированием неровной системы. Также описываемый плод способен наладить функциональность сердечно-сосудистой системы.

Употреблять арахис лучше всего задолго до ночного отдыха, причем в умеренном количестве. В противном случае имеется риск остановки работы желудка, после чего пациент ощутить тяжесть в данной области и некоторые позывы к рвотным рефлексам.

Почему жареный арахис такой приятный на вкус и крайне полезный для человека

С учетом приятного аромата, исходящего от жареного арахиса, следует также выделить его продуктивные свойства, оказывающие позитивное влияние на людской организм:

  • Происходит достаточное наполнение витаминами, участвующими в процессах обновления крови и клеточной структуре.
  • Довольно быстро устраняется чувство голода из-за немалой калорийности ореха.
  • Позитивно сказывается как на женском, так и на мужском здоровье.
  • Улучшается память пациента, регулярно принимающего эту пищу.
  • Благодаря специальным маслам, а также растительному белку, обеспечивается великолепная функциональность самого организма.
  • В процессе обжаривания устраняется шкурка, после чего употреблять продукт можно в любом количестве и совершенно без препятствий.

Обжаренный орех хорош еще тем, что весь изысканный аромат, содержащийся в его недрах, становиться отлично воспринимаем даже людским обаянием. В сыром виде уловить эти аспекты довольно проблематично, но это вовсе не означает, что такое блюдом малополезно конечному потребителю.

Стоит отметить, что в жареном виде описываемый пищевой компонент великолепно дополнит разнообразные салаты. Поэтому подготовить для праздничного стола необходимую порцию арахиса и удачно наполнить им существующий гарнир – важная профессиональная черта повара, знающего толк в этом ингредиенте!

Калорийность продукта во многих случаях дает положительный питательный импульс условного блюда, а также предоставляет отличные шансы полностью насытиться им, съев лишь небольшую порцию салата. И орехи в этом случае порой играют если не основную, то определяющую роль. Все маслосодержащие натуральные добавки, которыми богаты данные плоды, обильно пропитывают собой салаты, издавая при этом просто потрясающий аромат!

В каких случаях сырой продукт считается более полезным

Даже в сыром виде данный плод весьма продуктивно сказывается на общем здоровье пациентов из-за таких основных особенностей:

  • Улучшает работу печени ввиду обильного насыщения фиолетовой кислотой.
  • Предотвращает развитие и прогресс раковых заболеваний.
  • Укрепляются кости под воздействием кальция, фтора и магния, которые здесь содержатся в необходимых пропорциях.
  • Марганец способствует улучшению мозговой деятельности, что дает толчок для эффективного осуществления интеллектуальной деятельности.
  • Аминокислоты, имеющиеся в составе продукта, позволяют кальцию быстро усваиваться внутри пищеварительной системы. При этом нормализуется уровень холестерина в крови пациента.
  • Происходит улучшение функциональности действующей мочеполовой системы, непосредственно влияющей на репродуктивные возможности людей.
  • Свойство крови улучшается за счет железосодержащих элементов, широко задействованных в аналогичном блюде.

Все это указывает на то, что даже сырой арахис весьма полезен для огромного количества лиц, употребляющих его. Недаром в некоторых конкретных ситуациях даже медицинские работники рекомендуют своим пациентам как можно больше употреблять данную пищу.  Эффект от такого питания обязательно скажется, но при условии правильного соблюдения диеты и всех практических рекомендаций лечащего специалиста.

Что может привести к противопоказаниям и какая категория людей подвергается особому риску

От арахиса желательно отказаться тем, кто имеет склонность к аллергическим реакциям на аналогичный ингредиент. Минимизировать его прием нужно и людям, страдающим частыми головными болями.

Если пищеварительная система функционирует со сбоями, чрезмерное насыщение нею этими орехами может повлиять на работоспособность. В этой ситуации режим переваривания пищи необходимо будет дополнительно стимулировать при помощи каких-либо препаратов. Если и это не поможет, то нужно будет осуществлять промывание желудка.

Выводы касательно рассматриваемого вопроса

В какой-то степени для организма полезен как сырой, так и жареный арахис. Второй продукт отлично подойдет для тех потребителей, желающих разнообразить собственное кулинарное изделие необычным вкусовым ароматом, а также калорийным содержанием.

А вот сырой орех станет пригоден для того, чтобы укрепить кости и не позволить развиться некоторым злокачественным раковым опухолям. При этом именно в таком виде данный компонент в себе будет содержать минимальное количество холестерина.


 

Похожие материалы:

Арахис жареный польза и вред

Арахис в настоящее время является одним из самых востребованных и известных орехов на всей планете. Его широко используют в косметологии, для корма животным, но основное его применение– в пищу для человека как в сыром, так и в жареном виде. Поэтому, вопрос арахис жареный польза и вред, является важным и требует разъяснений.

Ценность ореха для организма человека

Как в любой натуральной растительной пище, в орехе имеется множество разнообразных веществ, которые очень важны для организма. В его состав входят 12 разнообразных аминокислот, большой набор витаминов, микроэлементов и жиров. Следует отметить, что орех, даже при своей калорийности, не содержит холестерина, что позволяет использовать его людям, имеющим заболеваниями сердца и сосудов.

Употребляя жареный арахис польза может обнаружиться для людей с сахарным диабетом, нестабильным артериальным давлением, заболеваниями желчного пузыря. Вещества, содержащиеся в орехе, укрепляют иммунную и нервную системы, способствуют скорейшему восстановлению организма после физических нагрузок.

Применение ореха в пищу способствует улучшению памяти, зрения, слуха. Полезен арахис на стадиях восстановления после тяжелых болезней и в период реабилитации от травм. Некоторые вещества ореха влияют на подавление роста раковых клеток и опухолей, а содержащееся в нем железо влияет на кровотворение и очищение крови в организме.

Влияние употребления ореха на мужчин и женщин

«Земляной орех» пользуется особой популярностью у женской половины населения. При снижении лишнего веса, арахис входит во многие лечебные диеты и способствует снижению чувства голода. Кроме того, он помогает при процедурах лечения женского и мужского бесплодия. Для женщин арахис полезен как прекрасное средство для разглаживания морщин. Его употребление делает эластичной кожу и питает ее различными омолаживающими ингредиентами.

В современной медицине еще не разрешен спор о том, полезен или вреден орех для беременных женщин и в период кормления малыша грудью. Вопрос состоит в том, что некоторые вещества, содержащиеся в орехе, могут вызывать нежелательную аллергическую реакцию. Если женщина в период беременности употребляет в пищу арахис, то это может вызвать у плода повышение восприимчивости к аллергенам. После рождения у крошки, в этом случае трудно определить наличие аллергена, связанного с орехом. Поэтому, в период беременности и кормления ребенка, женщинам лучше отказаться от употребления этого продукта.

Польза употребления ореха для мужчин бесспорна. Даже небольшая горсточка, съедаемая мужчиной ежедневно, положительно влияет на его мужскую силу. Кроме того, полезные вещества, содержащиеся в орехе, способствуют профилактике и лечению таких мужских заболеваний, как простатит, аденома, бесплодие.

Что полезнее: пожарить арахис или съесть сырым?

Употребление арахиса в натуральном виде бесспорно полезно, так как в нем, помимо различных необходимых организму веществ, содержится клетчатка и ферменты, способствующие его быстрому усвоению. Но орех в жареном виде намного приятнее на вкус, его легче отделить от темной шелухи, в таком виде орех чаще применяется в кулинарии и для приготовления десертов.

Способов жарки ореха множество. Но не все они будут приемлемы для здоровья. Например, арахис жареный соленый, часто употребляемый с пивом, вряд ли укрепит здоровье и принесет пользу. То же можно сказать и об орехах, обжаренных с сахаром или на большом количестве масла. Лучшим вариантом будет жарка продукта с разумным применением масла и умеренной термической обработкой.

Орех в своем составе содержит полифенол, который является прекрасным природным антиоксидантом. При тепловой обработке, содержание этого вещества увеличивается, поэтому употребляя арахис жареный польза от полифенола становится более выраженной, а антиоксидантные свойства ореха повышаются.

Жареные орехи, в отличие от сырых, хранятся дольше и не подвержены поражению грибком плесени. К тому же, аминокислоты, содержащиеся в продукте, не разрушаются.

Арахис богат витамином Е. Он известен своим свойством сохранять молодость кожи и клеток организма. При жарке, орех покрывается пленкой, которая предохраняет продукт от потери этого уникального вещества, а его концентрация при нагревании только увеличивается.

При обжарке вкусовые качества продукта многократно повышаются. Если орех в натуральном виде не очень привлекательный на вкус и много его не съешь, то в обжаренном виде это очень приятный продукт питания, который можно употребить как отдельными ядрышками, так и применить при приготовлении десертов, салатов и тортов.

Когда не следует употреблять арахис в жареном виде

Жареный арахис польза и вред, как и в любом продукте все зависит от умеренности в употреблении. Так как орех содержит большое количество жиров, его следует съедать в небольшом количестве. Вполне достаточной дневной нормой считается 30 грамм жареных орешков. Это не отразиться на весе и обеспечит организм многими микроэлементами и витаминами.

Для людей, которые имеют заболевания желудка или кишечника, следует ограничить употребление данного продукта. Орех может оказать раздражающий эффект на больные органы и спровоцировать болезнь.

Обычно орехи жарят на растительном масле. При обжарке масло выделяет канцерогены, которые также не являются полезным для организма. Поэтому, применение масла при температурной обработке, должно быть сведено к минимуму.

Не рекомендуется арахис при диабете. Кроме того, темная шелуха содержит ингредиенты, которые могут вызывать аллергию. Люди, склонные к аллергическим реакциям, так же должны воздерживаться от применения продукта.

Какой арахис полезнее жареный или сырой, каждый должен решить для себя сам, основываясь на своих вкусовых ощущениях. Но всегда следует придерживаться правила умеренного употребления продукта. В этом случае, польза от него будет наибольшая.

Смотрите: чем опасен арахис и как выбирать полезный арахис?

Чем полезен арахис в сыром виде? Пчему мы советуем покупать его?

На сайтах, посвящённых здоровому питанию, вы можете найти информацию о том, что жареный арахис намного полезнее, чем сырой. Это и верно, и нет — если арахис пожарен правильно, то концентрация полезных веществ в нём будет очень высока. Поэтому мы расскажем вам сегодня, чем полезен арахис в сыром виде, почему мы советуем покупать именно его.

Отсутствие вредных примесей. Чем полезен арахис в сыром виде — так это тем, что в нём полностью отсутствуют вредные вещества. Когда вы покупаете жареный арахис, вы не можете знать, насколько хорошо он был прожарен и насколько правильно — нередко при приготовлении арахиса производители используют некачественное, низкого сорта подсолнечное или иное растительное масло, вредные химические вещества для усиления вкуса и запаха, соль и сахар. Очевидно, чем полезен арахис в сыром виде — он напрочь лишён этих вредных веществ.

Чем полезен арахис в нежареном и необработанном виде ещё?

Он содержит полезные аминокислоты, которые понижают уровень холестерина в крови, помогают лучшему усвоению кальция. Вещества, которые содержатся в арахисе, способствуют регенерации тканей, выработки ферментов, гормонов. Но при выборе арахиса в сыром виде, нужно учитывать многие нюансы.

Не покупайте арахис, если он имеет странные вкрапления пыли., грязи, странный запах, если от него пахнет затхлостью и плесенью. На первый взгляд, такой арахис можно просто промыть и прокалить на огне, к тому же, на такой орех в супермаркетах и на рынках может быть потрясающе выгодная и привлекательная скидка — но не покупайте такой арахис! Он имеет очень много вредных веществ, которые могут привести к аллергии и отравлению, к тому же, он недостаточно вкусен.

Выбирайте мелкий орех — он наиболее вкусный и ароматный. Крупные орехи — безвкусные и водянистые, так что арахис — это не тот орех и не тот продукт, у которого вкус соответствует размерам. Скорее, он им прямо противоположен. Чем более полезен арахис, чем он мельче и непрезентабельнее — тем он вкуснее. Помните о наших советах и покупайте только самые свежие продукты!

Польза и вред арахиса для здоровья женщин: после 50 лет

Арахис (жареный), польза и вред которого несколько отличны от свойств сырого ореха, присутствует на полках всех магазинов. Орех полезен для здоровья, психики. Но речь идет о сильном аллергене. Поэтому его употребление, особенно первое, должно быть осторожным.

Описание растения

Арахис или «земляной орех» – растение из семейства бобовых, то есть по своему составу и свойствам больше «похож» на фасоль или горох, чем на грецкие орехи или фисташки, узнать о которых можно в интересной статье: польза и вред фисташек.

Это однолетник, плоды которого употребляются в пищу в сыром, жареном виде, с солью, их добавляют в различные продукты, выжимают из них масло и активно используют в средствах для ухода кожей и волосами, а также в лечебных целях.

Популярность орехов объясняется не только их приятным вкусом, но и тем, что в состав бобов входит много полезных веществ – от аминокислот до витаминов группы В. Но употреблять орехи в качестве перекуса не стоит, есть строгие ограничения по количеству продукта, который можно съесть без вреда для здоровья.

Польза и вред арахиса для здоровья человека объясняется веществами, входящими в его состав:

  • витамины – группы В, А, Е, Д, РР;
  • растительные жиры;
  • аминокислоты – 12 незаменимых и 8 заменимых;
  • биотин.

В 100 граммах продукта содержится 26 г белка, это больше чем в мясе, 45 г – жиры, 10 г – углеводы, 8 г – клетчатка и около 600 ккал.

На вопрос: полезнее арахис сырой или жареный, однозначного ответа у диетологов нет. Сырые плоды являются источником всех вышеперечисленных веществ, но, как и любые бобы, тяжело усваиваются и могут вызвать обострение язвы или несварение желудка. Кроме того, сырые орехи во время нахождения в земле могут инфицироваться грибком или стать переносчиком бактериальной инфекции.

Арахис — сердцу

Совсем недавно в результате опытов выполненных в США, было выявлено, что этот продукт имеет в наличии значительное число антиоксидантов, что делает его достаточным основанием для его применения при атеросклерозе.

Потребление этого продукта в здравых объемах значительно уменьшает вероятность инфаркта и прочих недугов сосудов и сердца. За это ценное качество отвечают мононенасыщенные жиры.

Каждодневное употребление арахиса, создает условия для снижения риска формирования злокачественных образований и задержке увядания организма. Антиоксидантные характеристики этого продукта аналогичны свойствам земляники.

Странно, но жареный продукт значительно ценнее, потому что в нем под действием термической обработки выделяется полифенолы, способствующие расщеплению жировые накоплений в организме.

В среде модельного бизнеса широко пользуются арахисовыми диетами, потому что они относятся к наиболее результативным и безопасным.

Использование арахиса приводит к нормализации величины сахара в крови. Благодаря этому свойству, арахис в небольших дозах, рекомендуют больным с сахарным диабетом. Кроме того в нем находится магний, способствующий упорядочению АД и процессов обмена в организме.

Когда лучше употреблять арахис и где он пользуется повышенной популярностью

Плоды арахиса относительно небольшие, зачастую из одной скорлупы их достают сразу по нескольку штук. По своей структуре подобный вид растения схож со многими иными бобовыми культурами. Имея продолговатую форму, эти орехи легко поддаются излому.

Врачи рекомендуют употреблять аналогичный вид пищи тем лицам, которые страдают различными язвенными заболеваниями, гастритом, имеют сложность с функционированием неровной системы. Также описываемый плод способен наладить функциональность сердечно-сосудистой системы.

Употреблять арахис лучше всего задолго до ночного отдыха, причем в умеренном количестве. В противном случае имеется риск остановки работы желудка, после чего пациент ощутить тяжесть в данной области и некоторые позывы к рвотным рефлексам.

Полезные свойства земляного ореха

Давайте подробнее рассмотрим плюсы и минусы арахиса жареного для здоровья человека.

Правильно обжаренный продукт – на сухой сковороде и недолго, сохраняет все свои полезные свойства и даже приобретает новые:

  • при жарке удаляется оболочка, которая и вызывает аллергию и затрудняет пищеварение;
  • после обжарки увеличивается количество полифенола – природного антиоксиданта;
  • уменьшается риск заражения плесневыми грибками и другими вредными микроорганизмами.

К тому же обжарка улучшает вкусовые качества арахиса и увеличивает срок его хранения.

Польза жареного арахиса для здоровья:

  • Снижение уровня холестерина – линолевая кислота, входящая в состав орехов помогает контролировать уровень этого вещества в крови.
  • Профилактика атеросклероза – антиоксиданты арахиса способствуют очищению сосудов. Также, по мнению ученых, они обладают омолаживающим действием.
  • Улучшают пищеварение – большое количество клетчатки стимулирует работу пищеварительной системы и помогает вывести токсины из кишечника.
  • Поставщик жирных кислот, белков и витаминов разных групп – они помогают нормализовать работу нервной системы и стимулируют выработку гормонов.

Можно ли поправиться от арахиса

Ожирение – бич современности. В то же время многие люди, имеющие пониженный индекс массы тела (при анорексии), пытаются изо всех сил поправиться. Ведь ненормально малый вес так же опасен, как и излишняя масса тела. Поэтому актуален вопрос, поправляются ли от арахиса. Ответ: можно, и очень быстро, так как он очень питателен. Чтобы набрать вес, существуют специальные диеты, в состав которых обязательно входит арахис. Этот земляной орех ценен из-за большого количества белка и антиоксидантов полифенолов. Все эти качества продукта помогают набрать необходимую мышечную массу.

Белки в арахисе

Эти орехи являются хорошим источником белка. От 22 до 30% калорий в арахисе поступают из белка, что делает его богатым растительным источником белка. Самые распространенные белки в арахисе (арахин и конарахин) могут быть сильно аллергенными для некоторых людей, вызывая опасные для жизни состояния (7).

Резюме:

Арахис является одним из самых богатых растительных источников белка, однако арахин и конарахин в его составе могут вызывать аллергию у некоторых людей.

Сколько арахиса в день можно съедать женщинам?

В своем составе арахис содержит много жиров, поэтому кушать его следует с особой осторожностью, особенно тем женщинам, которые борются с избыточным весом. Чтобы не причинить вреда здоровью и фигуре, диетологи рекомендуют представительницам прекрасного пола в день съедать не больше 20-30 г продукта или не больше 25-35 орешков средних размеров. Девочкам до 12 лет специалисты в день рекомендуют употреблять не больше 10-14 орешков (10-15 г продукта).

Не забывайте, что арахис можно кушать не только в сыром виде, но и добавлять к различным салатам, вторым блюдам, выпечке, кондитерским изделиям и т.д. Многие женщины обожают кушать глазированный арахис и арахисовую пасту. Но следует помнить, что первый продукт содержит в своем составе много углеводов, а второй – подсластителей. Поэтому худеющим женщинам лучше всего отказаться от этих лакомств и отдать предпочтение сырому арахису.

Арахис — желудку

Молочко арахиса, изготавливаемое из воды и муки земляного ореха, благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт.
Его использование как нельзя лучше подходит при гастрите и язве желудка.
Если постоянно употреблять горсть орехов в течение продолжительного времени, явно улучшаются мыслительные и физические показатели, работа сердца , сосудов и ЖКТ.

Какой арахис полезнее – жареный или сырой

Нежареный арахис полезнее. При обжарке снижается его питательная ценность. Термическая обработка уменьшает количество тиамина (витамина B1) и других ценных компонентов.

Ядра, обжаренные в масле с солью, не имеют ничего общего с натуральным здоровым орехом.

Орешки лучше не обжаривать вовсе. Но есть хорошее альтернативное решение. Самостоятельно вырастите арахис (это можно сделать в наших широтах). После сбора их можно жарить на сухой сковороде без соли. Такая обжарка предотвратит окисление и прогорклость ядер.

Углеводы в арахисе

Арахис имеет низкое содержание углеводов. Фактически содержание углеводов составляет всего около 13-16% от общего веса ореха. Обладая низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, жира и клетчатки, этот орех имеет очень низкий гликемический индекс (8), что является показателем того, как быстро углеводы попадают в кровоток после еды.

Это делает его хорошим вариантом для людей с сахарным диабетом.

Резюме:

Арахис имеет низкое содержание углеводов. Это делает его хорошим выбором для людей с сахарным диабетом.

Что готовят из арахиса

Самым известным продуктом, который готовят из земляного ореха, является арахисовое масло. Его очень любят в Америке. Бутерброд с маслом из арахиса, съеденный на завтрак, станет источником энергии на весь день.

Арахис очень широко используется в кулинарии. Обычно его включают в рецептуру, по которой готовят десертные блюда и сладкую выпечку.

Вкус и польза жареного арахиса позволяют его употреблять как самостоятельный продукт. Но большую популярность имеют блюда, в которых арахис служит дополнением к мясу, яйцам и овощам. Земляной орех придает им особый вкус.

Богатый минеральный состав позволяет использовать арахис не только для пищи. Сегодня из земляного ореха выделяют компоненты, которые необходимы для изготовления косметики, лекарственных препаратов и напитков.

Какой вред может нанести продукт

Вреден ли жареный арахис? Безусловно, если его обжарили в большом количестве масла, добавили много соли, а затем сделали основным перекусом.

Опасен арахис может стать в нескольких случаях:

  • при индивидуальной непереносимости или склонности к развитию аллергических реакций – сырой и жареный арахис является сильнейшим аллергеном;
  • при варикозе, тромбозе или пережитом инфаркте/инсульте – орехи обладают способностью «сгущать» кровь и могут ухудшить состояние больного;
  • для больных с сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения или ожирением – высококалорийный продукт богатый трудноперевариваемой клетчаткой может вызвать обострение заболеваний или резкого ухудшение самочувствия.

Возможно и отравление орехами – при употреблении в пищу некачественных или зараженных микроорганизмами бобов.

Сколько арахиса можно съедать в день

Рекомендуемое к употреблению ежедневное количество арахиса – 15-20 г. Эта доза полезна при похудении, поддержании веса, для улучшения состояния здоровья.

Важно! При повышенном употреблении орехов вы получаете больше энергии. Это нецелесообразно при сниженной физической активности.

Условия хранения арахиса

Отдельного и более внимательного рассмотрения заслуживает вопрос правильного хранения арахиса. Самый простой и доступный способ сохранить свежесть продукта – это вакуумная упаковка. После ее вскрытия следует четко выполнять рекомендации по сроку годности продукта.

Жареные орехи со вкусом сыра и чеснока в упаковке

Другие варианты правильного хранения предусматривают создание оптимальных для этого условий. К числу последних относятся: низкая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей, пониженная температура. Следование этим простым правилам позволит сохранить полезные свойства и не допустить порчу продукта.

Когда не следует употреблять арахис в жареном виде

Жареный арахис польза и вред, как и в любом продукте все зависит от умеренности в употреблении. Так как орех содержит большое количество жиров, его следует съедать в небольшом количестве. Вполне достаточной дневной нормой считается 30 грамм жареных орешков. Это не отразиться на весе и обеспечит организм многими микроэлементами и витаминами.

Для людей, которые имеют заболевания желудка или кишечника, следует ограничить употребление данного продукта. Орех может оказать раздражающий эффект на больные органы и спровоцировать болезнь.

Обычно орехи жарят на растительном масле. При обжарке масло выделяет канцерогены, которые также не являются полезным для организма. Поэтому, применение масла при температурной обработке, должно быть сведено к минимуму.

Не рекомендуется арахис при диабете. Кроме того, темная шелуха содержит ингредиенты, которые могут вызывать аллергию. Люди, склонные к аллергическим реакциям, так же должны воздерживаться от применения продукта.

Какой арахис полезнее жареный или сырой, каждый должен решить для себя сам, основываясь на своих вкусовых ощущениях. Но всегда следует придерживаться правила умеренного употребления продукта. В этом случае, польза от него будет наибольшая.

Смотрите: чем опасен арахис и как выбирать полезный арахис?

Польза и вред соленого арахиса

Одна из самых популярных закусок – это жареный арахис с солью, польза и вред этого продукта во многом зависит от количества приправы. Полезные качества жареных орехов сохраняются и при добавлении соли. Но вреда от такого перекуса значительно больше.

  • Переизбыток натрия – всего 50 г сильно соленых орехов достаточно для восполнения суточной нормы хлорида натрия. Дальнейшее накопление в организме соли приведет к отекам и увеличении нагрузки на почки и сердечно-сосудистую систему.
  • Калорийность – соленые орешки воспринимаются как приятная добавка к пище или перекус, но на самом деле это высокопитательные бобы. Их частое употребление приводит к появлению лишнего веса и нарушению обмена веществ.

Вред и польза соленого арахиса зависят от количества соли и способа приготовления. Уменьшить вредность этого продукта можно, если готовить его самостоятельно, в домашних условиях.

Способы приготовления

Чтобы правильно есть арахис, его нужно правильно приготовить.

В домашних условиях обжарить орехи можно на сковороде, в духовке или микроволновке. Таким образом, вред жареного арахиса будет сведен к минимуму.

Самый простой способ – это сухая сковорода, промытые и подсушенные орешки. Жарят их на маленьком огне, постоянно помешивая в течение 15-20 минут, пока они не начнут потрескивать и издавать характерный запах.

В духовке промытые орехи сушат при температуре 180 г в течение 25 минут, а если вы используете плоды без шелухи – то время приготовления – 15 минут.

В микроволновке приготовить орехи можно за 5-7 минут. Помытые плоды накрывают крышкой и оставляют на максимальной температуре на 2,5 -3,5 минуты. Потом перемешивают и досушивают.

Чтобы получить соленый арахис, орехи вымачивают в солевом растворе в течение 30 минут (1 ст л соли на 1 стакан воды), затем сушат и жарят.

Также, по мнению диетологов, арахис с шелухой можно есть, но не желательно, так как именно оболочка орехов вызывает сильную аллергию и может затруднить переваривание бобов в кишечнике.

Норма потребления жареного арахиса – 30-50 г в сутки. Такая дозировка позволит получить от продукта максимум пользы и не навредить здоровью. Если количество орехов в суточном рационе больше 100 г, ими рекомендуется заменить 1 прием пищи.

Арахис: жареный или сырой? — О питании

УВАЖАЕМЫЙ ДР. БЛОНЦ: Мы с мужем только что решили бросить курить. Сейчас мы пытаемся очистить наши системы от любых токсичных материалов, поэтому мы пьем много воды и ели очень мало. Является ли жидкая диета на неделю хорошей идеей, чтобы снять нагрузку с тела и сосредоточиться на исцелении? Мы также стараемся много отдыхать. Есть ли другие предложения о том, как пройти через это наилучшим образом? — Т.С., Шарлотта, Н.C.

УВАЖАЕМЫЙ Т.С.: Ваше тело скоро возьмет верх. Вода — отличный проводник для выведения, поэтому вы попадаете в цель, но и здоровая пища тоже. Многим людям хочется есть больше после того, как они бросили курить, поэтому вы должны есть продукты с низкой калорийностью. Ешьте обычно во время еды, но внимательно следите за качеством перекусов. Хорошие продукты между приемами пищи будут включать свежие фрукты, нарезанные овощи, крендели (цельнозерновые, если можно) и даже жевательные резинки и конфеты без сахара. Другие предложения могут включать рисовые лепешки, воздушную кукурузу, цельнозерновые каши, изюм и другие сухофрукты и даже орехи и семена.Небольшие порции еды, которые нужно есть медленно, могут помочь вам сытно, не добавляя лишних калорий.

Вы замечаете, что отдыхаете, но если у вас есть разрешение врача, это может помочь начать прогулки, кататься на велосипеде, танцевать или заниматься любыми другими делами, которые могут понравиться вам двоим. Это не только поможет контролировать любое возможное увеличение веса, но и станет важным первым шагом к тому, чтобы сообщить вашим легким и мышцам, что они должны идти в ногу с вашим новым планом существования. Он также может обеспечивать некоторые из тех же приятных веществ, известных как эндорфины, которые организм вырабатывает в ответ на курение.Они часто влияют на тягу к еде, которая затрудняет отказ от курения, но исследования показали, что вы можете получить такой же толчок от упражнений. Как это, отличный поворот к здоровью! Пожалуйста, сначала посоветуйтесь со своим врачом, если есть другие проблемы, которые необходимо рассмотреть.

Не сдавайтесь, если вы поправитесь на несколько фунтов. Их можно потерять позже. Ключ к успеху в том, чтобы преодолеть пресловутый «горб» в течение четырех недель или около того, после чего наихудший из симптомов отмены уйдет в прошлое.Есть много программ и групп поддержки, которые могут помочь. Наконец, вам определенно нужно потратить некоторое время, чтобы похлопать себя по спине. Поздравляю вас обоих.

УВАЖАЕМЫЙ ДР. BLONZ, в школе я узнал, что рибофлавин в молоке разрушается светом. Если это правда, почему молоко часто продается в прозрачных емкостях? Я трачу свои деньги, переплачивая за них в непрозрачных контейнерах? — NF, Puma, Ariz.

DEAR NF: Молоко — скоропортящийся продукт, и воздействие естественного света или яркого флуоресцентного света может разрушить определенный процент рибофлавина (витамина B2), витамина C и витамина B6, а также способствовать развитие «посторонних» вкусов.Интенсивность света и продолжительность воздействия определяют, сколько из этих питательных веществ будет разрушено.

Соответствующий контроль температуры является важным фактором сохранения питательных веществ, но подходящие контейнеры также могут обеспечить защиту. Лучше всего в этом отношении хранить в непрозрачном контейнере, таком как картонная коробка, а на другом конце спектра — прозрачное стекло.

Вопросы направляйте по адресу: «On Nutrition», Эд Блонз, c / o Universal Uclick, 1130 Walnut St., Канзас-Сити, Миссури, 64106.Отправляйте запросы по электронной почте [email protected] Из-за большого количества писем личные ответы не могут быть предоставлены.

Сырые орехи против жареных: что полезнее?

Орехи — это очень полезная закуска, обеспечивающая наш организм тоннами полезных жиров, клетчатки и белка. Также было показано, что они снижают уровень холестерина, сахара в крови и кровяное давление. Однако некоторые люди задаются вопросом, влияет ли обжарка орехов на их питательную ценность. Жареные орехи придают приятную текстуру и хрустят, а также улучшают вкус и аромат, но лучше ли есть орехи сырыми или жареными?

Почему Жареные орехи в первую очередь?

Обжарка орехов — один из наиболее распространенных способов удаления скорлупы с определенных орехов, например с кешью.Он также улучшает вкус, аромат и текстуру. Чтобы обжарить орехи, вы просто готовите их на сухом огне, чтобы они приготовились равномерно. Обычно есть два способа обжаривания орехов:

  • Обжарка в масле : Процесс жарки орехов с использованием масла. Жареные орехи с добавлением масла — действительно хороший способ добавить аромата и свежести.
  • Сухое обжаривание : Обжарка орехов без масла. Это можно сделать в духовке или на сковороде.

Вы можете купить обжаренные орехи или пожарить их самостоятельно, чтобы точно знать, как они были сделаны и из чего они были сделаны.

Разница в содержании питательных веществ

Существует небольшая разница между содержанием питательных веществ в сырых и жареных орехах, потому что, когда орехи жарятся, их структура и химический состав меняются. Из-за воздействия высокой температуры содержание влаги в них снижается, что делает орехи более хрустящими, а орехи теряют часть своих питательных веществ. Количество углеводов и белков очень похоже, но между жирами и калориями есть небольшая разница. Жареные орехи содержат немного больше жира и калорий, однако разница минимальна по сравнению с сырыми орехами и не имеет большого значения.

Кроме того, обжаренные в масле орехи содержат лишь немного больше жира и калорий, чем обжаренные в сухом виде орехи, потому что орехи уже естественным образом богаты жирами и не могут поглощать намного больше из добавленных жиров. Орехи богаты антиоксидантами и являются отличным источником питательных веществ, включая витамин Е, магний и фосфор. Некоторые из этих питательных веществ чувствительны к нагреванию и могут быть потеряны в процессе жарки.

Как и жареные орехи, сырые орехи также имеют некоторые ограничения. Сырые орехи содержат штаммы бактерий, таких как сальмонелла и E.coli, которые могут вызвать проблемы со здоровьем. При обжаривании орехов на пару тепло убивает эти бактерии и снижает риск заражения. В целом, каждый тип орехов и каждое питательное вещество по-разному реагируют на жарку, в зависимости от условий обжарки и химического состава каждого ореха. Например, жареный арахис может быть лучшим вариантом, потому что его антиоксидантная активность увеличивается после обжарки. С другой стороны, миндаль лучше всего есть сырым, потому что его жарка повреждает их клеточную структуру, вызывая потерю некоторых важных питательных веществ.

Который Типа Следует ли вам есть?

В конце дня вы должны есть орехи так, как вы предпочитаете их есть, если это означает, что вы предпочтете горсть орехов, а не закуску с высоким содержанием сахара и низкой питательной ценностью. И сырые, и жареные орехи по-прежнему полезны для здоровья и являются хорошим источником необходимых питательных веществ. Поскольку обжарка орехов существенно не меняет их пищевую ценность, они так же хороши, как и сырые орехи.

Заказать Сырые и жареные орехи премиум-класса от Olam Nuts

В Olam мы продаем широкий ассортимент сырых и жареных орехов оптом, включая арахис, кешью, миндаль, фундук, фисташки, грецкие орехи и многое другое.Все наши продукты доставляются со складов в Соединенных Штатах, которые соответствуют международным нормам в области пищевых продуктов и безопасности. Создайте учетную запись сегодня или войдите в систему и начните делать покупки для беспрепятственного процесса заказа.

Орехи: жареные против. Сырье | Livestrong.com

открытый контейнер смешанных орехов

Кредит изображения: Tomas_Mina / iStock / Getty Images

Орехи — это вкусная и питательная закуска. Они полезны для вашего здоровья, если они не покрыты сахарной глазурью, не обжарены в масле или не покрыты солью.Они доступны в сыром и жареном виде, но один ли лучше другого? В любом случае, орехи в среднем составляют около 185 калорий на унцию и могут набрать вес, если вы не будете осторожны.

Питание жареного и сырого

миска сырых кешью

Кредит изображения: tashka2000 / iStock / Getty Images

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, разница в питании сырых и обжаренных в сухом виде кешью незначительна.Одна унция сырых кешью содержит 157 калорий, 12,43 г жира, 8,56 г углеводов, 5,17 г белка, 0,9 г клетчатки и 7 мкг фолиевой кислоты. Одна унция обжаренных в сухом виде кешью содержит 163 калории, 13,14 г жира, 9,27 г углеводов, 4,34 г белка, 0,9 г клетчатки и 20 мкг фолиевой кислоты.

Опасность сырых орехов

крупным планом фисташковые орехи

Кредит изображения: alan64 / iStock / Getty Images

Сырые орехи потенциально опасны переносить болезнетворные бактерии.Сообщалось о сальмонелле при употреблении сырого миндаля и фисташковых орехов. Обработка сырых орехов паром, сухим жаром или оксидом пропилена снижает риск заражения сырых орехов бактериями. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, нет доказательств того, что жареные, бланшированные или другие термически обработанные орехи несут риск заражения сальмонеллой.

Усвояемость

жареный миндаль с двумя металлическими ложками

Кредит изображения: Ральф Грюневальд / iStock / Getty Images

Обжарка изменяет перевариваемость миндаля и их влияние на утоление голода, согласно исследованию, сравнивавшему переваривание сырого и жареного миндаля, опубликованному в декабрьском номере журнала «Food Biophysics» за 2009 год.»Сырой миндаль переваривается медленнее, чем жареный миндаль, и он больше набухает от желудочных жидкостей, вызывая большее чувство наполнения желудка и дольше утоляя голод. Обжарка способствует более легкому и эффективному усвоению миндаля, что быстрее утоляет голод, но для более короткий период времени.

Польза для здоровья

миска арахиса

Кредит изображения: coramueller / iStock / Getty Images

Орехи могут снизить риск сердечных заболеваний.По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, орехи содержат полезные жиры и аминокислоту аргинин, которая расслабляет суженные артерии и увеличивает кровоток. Употребление 30 грамм орехов несколько раз в неделю может защитить вас от сердечного приступа, нарушения сердечного ритма и внезапной сердечной смерти. Орехи также содержат витамин Е, фолиевую кислоту, клетчатку и калий. Хороший выбор орехов включает миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, арахис, фисташки и грецкие орехи.

Экспертная оценка

женщина ест сырой миндаль

Кредит изображения: Кэти Неслинг / iStock / Getty Images

Обжарка орехов и семян существенно не меняет их питательную ценность, и утверждения о том, что обжарка орехов изменяет жировой состав или снижает содержание витамина Е, не соответствуют действительности, согласно Карен Коллинз, М.S., R.D., C.D.N. из Американского института исследований рака. Любой из них является хорошим источником питательных веществ, поэтому просто выберите тот, который вам больше нравится, — советует Коллинз.

Какие орехи для здоровья?

Важность орехов для здоровья постепенно осознается благодаря исследованиям как в лаборатории, так и среди населения. Хотя пищевая ценность орехов доступна, таких популяционных исследований, показывающих превосходство одного ореха над другим в поддержании здоровья людей, не проводилось.Исследования пытались выяснить пользу для здоровья одного или нескольких плодов деревьев, таких как грецкие орехи, миндаль, фисташки или другие орехи. Однако нет исчерпывающего отчета об их роли в различных хронических заболеваниях, за исключением немногих, касающихся ишемической болезни сердца, диабета или связанного с ним метаболического синдрома.

Орехи считаются полезными для здоровья. Помимо обеспечения калорий, белка, клетчатки, растительных стеролов и жиров (насыщенных меньше, чем ненасыщенных или хороших жиров), орехи содержат полезные ингредиенты, такие как медь, клетчатка, фолиевая кислота и витамин Е.В них много аргинина, аминокислоты, которая используется организмом для образования оксида азота. Оксид азота расслабляет кровеносные сосуды, облегчая кровоток. Унция большинства сортов орехов содержит около 10–20% рекомендуемой суточной нормы магния (1,2).

Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, в миндале немного больше витамина Е, чем в грецких орехах, и гораздо больше магния. Грецкие орехи — единственный орех с заметным количеством альфа-линоленовой кислоты, жиром омега-3, содержащимся в растительной пище, помимо богатого источника витамина Е.Исследования показали, что АЛК может помочь при сердечной аритмии, и предполагается, что грецкие орехи так же эффективны, как оливковое масло, в уменьшении воспаления и окисления в артериях после жирной пищи. Арахис богат фолиевой кислотой и полезен для развития мозга. В кешью больше магния, чем в миндале (83 миллиграмма на унцию против 73), но они отстают по витамину Е. Для мужского здоровья бразильские орехи богаты селеном, который обладает защитным действием против рака простаты (1,2). Одна унция бразильского ореха почти в 10 раз содержит 55 микрограммов селена.Орехи макадамия занимают более низкое место в списке полезных для здоровья орехов из-за их высокого содержания насыщенных жиров (3,4 грамма на унцию) по сравнению с другими орехами (1).

Сравнение пищевой ценности с точки зрения калорийности и содержания жира в орехах показано в таблице 1. Существуют различия в количестве калорий от 69 в каштанах до 204 в орехах макадамии (сухих, жареных или сырых) на 1 унцию, или 28,4 граммы (г) несоленых орехов. Содержание насыщенных жиров также является низким для каштанов (0,1 г / унция) и самым высоким для сырых бразильских орехов (4.3 г / унция). Однако, за исключением каштанов, все орехи богаты ненасыщенными жирами, особенно орехи пекан (обжаренные в сухом виде).

Таблица 1: Калорийность и жирность орехов (1)

Тип ореха Калорийность Всего жиров (насыщенные / ненасыщенные жиры) *
Миндаль, обжаренный в сухом виде 169 15 г (1,1 г / 12,9 г)
Миндаль, сырой 163 14 г (1,1 г / 12,2 г)
Бразильские орехи, сырые 186 19 г (4.3 г / 12,8 г)
Кешью, обжаренные в сухом виде 163 13,1 г (2,6 г / 10 г)
Каштаны, жареные 69 0,6 г (0,1 г / 0,5 г)
Фундук (фундук), жареный в сухом виде 183 17,7 г (1,3 г / 15,6 г)
Фундук (фундук), сырые 178 17 г (1,3 г / 15,2 г)
Орехи макадамии, обжаренные в сухом виде 204 21,6 г (3,4 г / 17,2 г)
Орехи макадамии, сырые 204 21,5 г (3,4 г / 17,1 г)
Арахис, обжаренный в сухом виде 166 14 г (2 г / 11.4 г)
Пеканы, обжаренные в сухом виде 201 21 г (1,8 г / 18,3 г)
Фисташки, обжаренные в сухом виде 161 12,7 г (1,6 г / 10,5 г)
Грецкие орехи, разрезанные пополам 185 18,5 г (1,7 г / 15,9 г)
* Всего не соответствует из-за содержания жира, включает другие вещества, не содержащие жирных кислот, такие как сахар или фосфаты

Отсутствует информация о всестороннем параллельном сравнении эффекта орехов в снижении холестерина. Точно так же у нас также нет адекватной информации о различиях в пользе для здоровья употребления орехов в различных формах, таких как сырые, сушеные, жареные, соленые, жареные, замачивания в воде или молоке и т. Д.чтобы порекомендовать лучший способ употребления орехов.

Обычно орехи употребляют в пищу в сыром виде, жареные (сухие, в масле или с солью) или после замачивания в воде или молоке. Обжарка может разрушить некоторые питательные вещества, а добавление соли или масла плохо для гипертоников или людей с ишемической болезнью сердца. Идеально было бы в сыром виде. Есть ограничения на употребление в сыром виде некоторых орехов, таких как кешью, миндаль и т. Д.

Считается, что миндаль лучше переваривается и всасывается, если замачивать его в воде на ночь.Он содержит фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов кишечника, которые удаляются после замачивания (3). Таким образом, замачивание может быть лучшим способом есть миндаль. Точно так же нам нужно выяснить, какая форма будет лучшим способом употребления в пищу с точки зрения биодоступности, усвоения и поддержания оптимальной питательной ценности.

Список литературы

1. http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/nut … (по состоянию на 6 августа 2014 г.).
2. http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update1004d.shtml (доступ 6 августа 2014 г.)
3. http://asianheartinstitute.wordpress.com/2012/07/10/almonds-soaking-wet/ (доступ 6 августа 2014 г.).

Здоровый вареный арахис по сравнению с жареным сухим | Женщина

i Zedcor 100% / PhotoObjects.net / Getty Images

Вы знаете, что арахис очень питательный, но имеет ли значение способ его приготовления? Оказывается, да — на самом деле существует значительная разница между вареным и жареным арахисом как по калорийности, так и по содержанию питательных веществ.Большинство арахисов на полках супермаркетов в Соединенных Штатах — это жареный арахис, тогда как вареный арахис более распространен в Китае. Вы можете сварить самостоятельно, тушив сырые орехи в скорлупе около полутора часов.

Калорий

Если вы следите за своей девичьей фигурой, возможно, вам подойдут вареные арахисы. Этот снек, содержащий всего 90 калорий на порцию в 30 мл, легко вписывается в любой план здорового питания. Напротив, сухой жареный арахис содержит 170 калорий на унцию — почти вдвое больше, чем вареный арахис.Тем не менее, одна порция жареного арахиса не нарушит ваш рацион. Большинству женщин требуется от 1800 до 2400 калорий в день для поддержания своего веса, в зависимости от их размера, возраста и уровня активности, поэтому любой перекус, вероятно, составляет менее 10 процентов от вашей дневной потребности в калориях.

Натрий

Соленый вареный арахис, как правило, содержит немного больше натрия, чем соленый жареный арахис, но оба типа содержат около 200 миллиграммов на порцию. Несоленый арахис содержит лишь следы натрия.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, здоровые взрослые должны получать не более 2300 миллиграммов натрия в день. Афро-американцы, а также люди с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, циррозом печени или почек должны ограничить свое ежедневное потребление натрия до уровня всего 1500 миллиграммов. Слишком большое количество натрия может вызвать скачок артериального давления и вызвать задержку воды, что может временно увеличить массу тела.

Витамины и минералы

Обратной стороной вареного арахиса является то, что он содержит меньше питательных веществ.В процессе варки арахис теряет около половины витамина Е, магния, фолиевой кислоты и ниацина, а также две трети калия. Так что, если вы не следите за потреблением калорий или жиров, жареный арахис — ваш лучший выбор в питании.

Арахис полезен? Это то, что должна сказать наука.

Если вы поклонник арахиса, то, возможно, иногда слышали миф об арахисе здесь и там. Затем, когда вы вырастете, вам понадобится некоторое убеждение, чтобы наконец понять, что в арахисе есть нечто большее, чем то, что вам сказала бы ваша семья.Так что если вам сказали, что арахис делает вас толстым или что арахисовое масло не так полезно, как его альтернатива на основе миндаля, вас ждет настоящий сюрприз.

Арахис печально известен тем, что содержит много калорий и жира, но очень редко его хвалят за его пользу для здоровья .

С ботанической точки зрения, арахис является бобовым и является популярным продуктом питания в его различных формах, будь то десерт, салат, жареный или взбитый в сливочное (или кусковое) масло. Когда вам нравится определенная еда, вы хотите знать, полезна ли она для здоровья, и кого лучше спросить, чем ваш врач, верно?

Согласно опросу, проведенному в марте 2017 года, более 750 врачей общей практики, практикующих медсестер и диетологов из Новой Зеландии ответили, что они рекомендовали бы пациентам есть орехи, а не арахис.Причина? Большинство респондентов оценили арахис как менее полезный для здоровья по сравнению с его аналогами на основе деревьев.

К счастью, эти убеждения сильно ошибочны, а арахис вполне полезен. Да, в них много калорий и они богаты жирами, но ненасыщенные жиры полезны для вашего тела. К сожалению, это не означает, что все могут наслаждаться ореховыми бобовыми. У большого процента людей есть аллергия на арахис, и у некоторых реакция может быть серьезной.

Каковы большие преимущества?

Несмотря на то, что они являются бобовыми по своей природе, Министерство сельского хозяйства США классифицирует их как орехи из-за питательных веществ, которые обеспечивают арахис и его продукты.Они являются восхитительным источником белка для веганов и богаты клетчаткой, антиоксидантами и минералами, такими как магний и железо.

Большая часть жиров, содержащихся в арахисе, — это моно- и полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень вредного холестерина ЛПНП. Существует множество доказательств того, что арахис полезен для сердца.

Исследование, проведенное в 2017 году в Журнале Американского колледжа кардиологов, доказывает это. Было обнаружено, что по сравнению с людьми, которые не ели арахис, люди, которые ели как минимум две порции арахиса каждую неделю, имели меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 13 процентов.

Результаты других исследований показывают, что употребление арахиса в составе сбалансированной диеты способствует уменьшению талии. Европейский журнал питания доказывает это в исследовании 2017 года, в котором рассматривались тенденции в отношении здоровья людей, которые ели арахис, по сравнению с теми, кто не ел, в течение пяти лет. Было обнаружено, что люди, которые ели больше орехов (включая арахис), набирали меньше фунтов и снижали риск ожирения на 5 процентов.

Кроме того, обсервационное исследование даже показывает, что у женщин, употребляющих арахисовое масло не менее 5 раз в неделю, риск развития диабета 2 типа снизился на 21 процент.Хотя арахис содержит много калорий, вы можете почувствовать себя сытым, даже не съев слишком много, потому что он содержит клетчатку и белок.

по сравнению с другими орехами

Съесть 30 грамм орехов в течение недели — это шаг к более здоровому образу жизни. Поскольку у каждого ореха есть свои преимущества, в ваших интересах съесть несколько орехов.

По количеству содержащихся в них калорий арахис, грецкие орехи, кешью и миндаль одинаковы. И наоборот, арахис побеждает в категории белка с колоссальными 7 граммами на унцию; например, они содержат вдвое больше, чем грецкие орехи.Что касается клетчатки, арахис занимает второе место с 2,4 граммами на унцию по сравнению с миндалем, у которого 3 грамма на унцию.

Грецкие орехи обладают такими свойствами, как омега-4 жирные кислоты, полезные для сердца, а в арахисе много аргинина, этих аминокислот, которые расслабляют суженные кровеносные сосуды, улучшая кровоток.

Выращивать арахис легче, чем выращивать древесные орехи, потому что для него требуется меньше воды, что делает его более доступным. Для масштабирования порция из двух столовых ложек арахисового масла содержит почти 14 процентов дневной нормы магния.

Имеет ли значение, как я их ем?

Вы можете подумать, жареный, сырой или измельченный в масле, арахис — это арахис. Однако то, как вы их едите, может повлиять на связанные с ними преимущества для здоровья. Кожура арахиса — это то, что содержит полезные фитохимические вещества и антиоксиданты, поэтому употребление их в сыром виде улучшит профиль питания.

Будьте осторожны с арахисовыми продуктами, содержащими добавленный сахар, потому что употребление слишком большого количества таких продуктов может привести к проблемам со здоровьем, например к сердечным заболеваниям.Соленые версии содержат натрий, поэтому, если они улучшают вкус и заставляют вас отказаться от вредного варианта, такого как картофель фри, сделайте это. С другой стороны, откажитесь от соленой разновидности, если у вас проблемы со здоровьем, например, высокое кровяное давление.

Сохранение улучшающих здоровье свойств

Вы можете улучшить пищевой профиль арахиса, смешивая его с блюдами, добавляя его в салаты для улучшения текстуры и добавляя его в бутерброды и мюсли. Что касается арахисового масла, вы можете взбить его в соусе, супе, молочном коктейле или соусе.

Вы можете заменить другие части своего рациона, например красное мясо, на арахис. В качестве ингредиента для сэндвичей можно использовать арахисовое масло, а не обработанное мясо. Вы также можете обменять обработанные закуски на арахис.

Самое главное, вы должны читать этикетки на упаковке, чтобы не покупать продукты с арахисом, которые содержат слишком много соли или сахара. Не все арахисовые масла сделаны одинаково, поэтому избегайте масел, приготовленных с использованием гидрогенизированных масел, поскольку они повышают риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Не поддавайтесь на продукты с пониженным содержанием жира, потому что все, что вы делаете, это упускаете полезные ненасыщенные жиры.

Доказательная статья, написанная и проверенная нашими экспертами Wellnessincheck.

различий между жареным и сырым ореховым маслом

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Если вы все еще жуете арахисовое масло и желе, вы упускаете из виду. В наши дни полки супермаркетов украшают изобилие орехового масла, включая миндаль, кешью, грецкий орех и макадамию.Многие из них бывают как в сыром, так и в жареном виде, что может заставить вас бежать обратно к проходу с арахисовым маслом, где выбор менее сложен. Не надо! Обе версии этих масел обладают прекрасным вкусом, их можно есть отдельно или использовать для создания рецептов. Какой вид вы выберете, зависит от ваших вкусов, того, как вы планируете использовать сливочное масло, и от вашего здоровья.

Вкус и использование

Масло из жареных орехов имеет более богатый вкус, который предпочитают некоторые, но не все. Если вы планируете использовать ореховое масло в тостах, крекерах или вместе с фруктами, жареное масло может быть лучшим выбором.Для выпечки подойдет любой вариант, если это не указано в рецепте. Для заправок, соусов и соусов сырое масло может быть лучшим выбором.

Польза для здоровья

Орехи — благо для хорошего здоровья. Они богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают вашему сердцу, не повышая уровень холестерина. Сыроеды утверждают, что процесс нагревания разрушает определенные ферменты и делает орехи и соответствующие ореховые масла менее полезными для здоровья, но эти утверждения не были должным образом изучены.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *